Маринад для кабачков на 1 литр воды с уксусом: Маринад для кабачков на 1 литр воды !

Содержание

Быстрые маринованные кабачки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Маринованные кабачки — это хит. Плюс этого рецепта в том, что уже через сутки после приготовления их уже можно подавать к столу. Такие быстрые маринованные кабачки — это интересная альтернатива малосольным огурцам. Их даже можно добавлять в салаты вместо маринованных огурцов. Получается вкусно и оригинально. Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 литровую банку. В зависимости от вашего вкуса, вы можете увеличить количество уксуса в маринаде.
 

 

При мариновании овощей необходимо помнить следующие советы:

  • Для маринования и консервации нужно использовать именно свежий столовый 9% уксус. Если открытая бутылка уксуса простояла достаточно долго, лучше купить новую, ведь свойства продукта со временем ухудшаются.
  • Яблочный или винный уксус также не подойдут, так как в них недостаточный процент уксусной кислоты. Овощи могут не замариноваться за такой короткий срок.
  • Соль не должна быть йодированной. Идеальный вариант – обычная крупная поваренная соль.

Кабачки по этому простому рецепту получаются ароматными и хрустящими. Они настолько вкусные, что от них невозможно оторваться! Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

молодые кабачки 3 шт.

очищенная вода 500 мл

столовый уксус 4 ст. л.

сахарный песок 2 ст. л.

крупная поваренная соль 1 ст. л.

чеснок 3 зубчика

лавровый лист 3 шт.

черный душистый перец 8 шт.

соцветия укропа 3 шт.

листочки черной смородины 3 шт.

листочки яблони 3 шт.

Число порций: 8Время приготовления: 40 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем кабачки

    Помоем и обсушим кабачки. Отрежем с обеих сторон овощей хвостики. Нарежем кабачки колечками толщиной примерно в 7-8 мм. Крупные колечки можно разрезать пополам. Выбирайте молодые кабачки небольшого размера. Они идеально подойдут для маринования, так как у них практически отсутствуют семена.

  • Шаг 2: Наполняем банку чесноком, специями и зеленью

    Литровую банку тщательно помоем и обсушим. Помоем листочки смородины и яблони, лаврушку и зонтики укропа. Очистим дольки чеснока. Зонтики укропа разрежем на несколько частей. На дно банки положим листочки, укроп, лавровый лист. Насыплем душистого перца.

    Совет! В банку необходимо класть именно соцветия укропа (свежие или сухие). Зелень укропа  лучше не добавлять, так как кабачки не будут долго храниться.

  • Шаг 3: Наполняем банку кабачками

    Теперь заполним литровую банку кружочками кабачков. Если вы используете кабачки разного сорта, то выкладывайте их в банку, чередуя цвета. Так закуска будет смотреться красивее.

  • Шаг 4: Заливаем кабачки кипящей водой

    Когда банка будет заполнена кабачками, закипятим в кастрюле или сотейнике 1 литр воды. Зальем кипяток в банку, чтобы полностью покрыть кружочки кабачков. Оставим кабачки на 20 минут, не накрывая крышкой. За это время кабачки настоятся и пустят сок.

  • Шаг 5: Готовим маринад

    Сольем воду с кабачков обратно в кастрюлю. Добавим в нее соль и сахарный песок. Поставим маринад на средний огонь. Будем помешивать маринад, чтобы сахар с солью полностью растворились. Доведем смесь до кипения и выключим огонь. Затем добавим уксус и перемешаем.

  • Шаг 6: Заливаем кабачки горячим маринадом

    Как только маринад будет готов, сразу зальем им кабачки. Прикрыв банку полотенцем, оставим кабачки остывать при комнатной температуре примерно на 10-12 часов. Затем накроем банку с кабачками капроновой крышкой и поставим в холодильник на 12 часов.

  • Шаг 7: Подача

    Готовые маринованные кабачки достать из банки, выложить на красивое блюдечко, посыпать свежим укропом и подавать как закуску к основному блюду.

    Приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму

Сегодня хочу рассказать гостям и посетителям сайта про очень простой и проверенный рецепт маринованных кабачков. Аналогичным способом можно мариновать на зиму и цукини. И еще, если у вас нет нужных пряных трав, то вполне можно будет обойтись без них. В этом случае вместо обычного уксуса нужно будет использовать ароматизированный.

 

Ингредиенты:

*(из расчета на 1,5 литровую банку)

  • Кабачки или цукини -1 кг.
  • Перец черный горошком -5 шт.
  • Перец душистый горошком -2 шт.
  • Лавровый лист -1 шт.
  • Эстрагон-пучок
  • Листья смородины -пучок

Для маринада:

*(из расчета на 1 литр воды)

  • Соль -50 гр.
  • Сахар -100 гр.
  • Уксус -100 мл.

Рецепт «маринованные кабачки»

Молодые кабачки или цукини промываем в холодной воде, нарезаем кольцами или полукольцами.

Все зависит от размера овощей. Их должно быть удобно класть в банку. Затем готовим маринад. В кастрюлю с кипящей водой кладем сахар и соль и перемешиваем. Маринад для кабачков готов. Ждем одну минуту, чтобы осадок от соли и сахара осел на дно.

Банки промываем и стерилизуем любым удобным для вас способом. На дно каждой кладем перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, лист смородины, эстрагон.

Нарезанные кабачки закладываем в банки.

Заливаем банки маринадом и накрываем стерильными крышками. Затем переходим к процессу стерилизации. Нам понадобится большая кастрюля. На дно кастрюли кладем полотенце и сверху ставим банки. Заполняем кастрюлю теплой водой до «плечиков» стоящих в ней банок. Доводим воду в кастрюле до кипения и держим наши банки в кипящей воде 12 минут. Дольше держать нет необходимости. В противном случае у вас получатся не хрустящие кабачки, а вареные.

По истечении указанного времени аккуратно вынимаем горячие банки, закатываем их крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем их в таком виде до полного остывания.

Маринованные кабачки на зиму готовы. Вот таким нехитрым способом мы сохранили лето в банках. 🙂 Кстати, если у вас много кабачков то рекомендую приготовить из них вкусную кабачковую икру с майонезом.

Приятного аппетита !

Маринованные кабачки — Пошаговый рецепт с фото

Кабачки – настоящая находка для заготовок на зиму. Из этого бюджетного овоща получаются вкуснейшие гарниры к мясу, рыбе и любому зимнему обеду. Их своеобразная плотность напоминает по вкусу грибы, а если взять молодые кабачки они и вовсе не уступят хрустящим маринованным огурчикам!

Ингредиенты для приготовления маринованных кабачков:

  • молодые кабачки – 2 кг
  • крупные зубчики чеснока – 3-4
  • перец душистый горошком
  • гвоздика – 5-6 зонтиков
  • зелень (зеленые стебли сельдерея, зонтики укропа или петрушки) – по вкусу

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 1,5 ст. л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • уксус – 200 мл

Рецепт приготовления маринованных кабачков:

Для того чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму предварительно подготовьте тару – стеклянные банки стерилизуйте и обсушите (можно вымыть банки и просушить их в духовом шкафу при температуре 100 градусов). Кабачки вымыть, обрезать плодоножки, нарезать кружочками толщиной 0,8-1 см.

Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, нарезать крупными ломтиками. Если чеснок мелкий можно оставить дольки целиком.

На дно сухих литровых банок положить веточки укропа, петрушки и сельдерея. Многие хозяйки любят использовать в заготовках листья хрена, вишни, смородины или дуба, обогащая вкус овощей и усиливая их хрустящие свойства. К зелени положить дольки или ломтики чеснока, перец горошком и 2-3 зонтика гвоздики.

Наполнить банки кружочками кабачков, сверху снова положить любую зелень.

Для маринада поставить воду на огонь, положить соль и сахар.

Довести до кипения и добавить уксус.

Теперь маринад можно разлить по банкам и слегка накрыть их железными или закручивающимися крышками, не закатывая. Стерилизуют литровые банки с кабачками 10 минут. Затем необходимо банки закатать, перевернуть, оставить остывать до комнатной температуры.

Маринованные кабачки на зиму готовы!

Возможен и другой рецепт маринованных кабачков – без стерилизации. Для этого воду для маринада закипятите (без соли, сахара и уксуса), разлейте по банкам с вложенными в них кабачками, зеленью и специями, оставьте на 5-7 минут. Затем теплую воду слейте обратно в сотейник, добавьте все необходимые ингредиенты для маринада, доведите до кипения, разлейте готовый маринад по банкам и сразу закрутите крышками. Банки укутайте в теплое одеяло и выдержите их в таком виде целые сутки – пока они не остынут.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации хрустящие в банках: рецепт

Сегодня готовлю маринованные кабачки на зиму без стерилизации . Этот рецепт настолько простой и быстрый, что всего за несколько минут вы приготовите вкуснейшие кабачки хрустящие в банках. Процесс их приготовления я нашла в книге известного инженера пищевой промышленности Ивана Степановича Кравцова «Домашнее консервирование». Автор очень подробно описывает технологию приготовления. И если четко следовать его рекомендациям, то гарантированно получится отличный результат. Поэтому всем рецептам из книги И.Кравцова я доверяю и сегодня поделюсь одним из них.

Подготовка ингредиентов

Сегодня я буду готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации, поэтому подготовила 2 литровые банки и 2 банки по 0,5 литра. Для этого количества банок мне понадобится 1,8 кг кабачков:

Кроме кабачков подготовьте 20 зубков чеснока. Из расчета:

  • по 4 зубчика чеснока в 0,5 л банку;
  • по 6 зубков в 1 л банку.

Также нужен будет 50 г зелени укропа. Здесь автор рецепта рекомендует использовать 10 г укропа на 0,5 л банку, и 15 г укропа на 1 л банку.

Кроме этого, для рецепта маринованных кабачков на зиму без стерилизации понадобится:

  • 4 лавровых листа;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 16 штук гвоздики;
  • зерна кориандра – по вкусу.

Банки для консервации

Сначала подготовьте банки. Их тщательно вымойте с содой и простерилизуйте. Я их стерилизую в духовке при +120°С в течение 20 минут. В духовку для стерилизации я также отправляю крышки.

Обязательно проверьте каждую крышку, есть ли в ней резинка. Иногда бывает брак производства, и резинку в крышку не укладывают.

Подготовка овощей и специй

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Пока банки стерелизуются, я нарезаю кабачки на кружочки, толщиной около 1 см.
  2. После этого разрезаю чеснок на 4 части.
  3. Зелень укропа нужно разрежать на несколько частей, но не измельчать.

Закладывание овощей в банки

К этому времени банки уже простерилизовались. Их можно доставать из духовки и укладывать на дно каждой банки:

  • зелень;
  • чеснок;
  • по 1 лавровому листику на каждую банку;
  • по 5 горошин душистого перца;
  • по 4 штуки гвоздики;
  • и по щепотке зерен кориандра на каждую банку.

После этого плотно уложите кабачки. В 0,5 литровую банку помещается 300 г свежих кабачков, а  в 1 л банку – 600 г кабачков.

Теперь нужно банки с кабачками залить кипятком и сразу сверху накрыть металлическими крышками, которые стерилизовали. Мне для этого понадобился 1 литр воды. Оставьте банки в таком виде на 6 минут.

Маринад для кабачков

После этого слейте воду в отдельную кастрюлю и добавьте еще 100 г воды. У вас должно получиться 1050 г воды, на основе которой будем готовить маринад для хрустящих кабачков на зиму без стерилизации. Теперь в эту воду добавьте:

  • 50 г соли;
  • 70 г сахара.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше.

Как только вода закипит, добавьте 80 г уксуса 9%. И проварите в течение 1 минуты. Потом маринад сразу нужно разлить по банкам с кабачками. И можно закатывать.

Хранение банок с кабачками

Банки с кабачками я переворачиваю верх дном и укутываю одеялом. В таком виде нужно оставить банки до полного их остывания. Я оставлю их до утра. Хранить банки с кабачками нужно в прохладном месте.  Для этого отлично подойдет холодильник или погреб.

На следующий день кабачки меняют цвет и становятся желтенькими. Также может поменять цвет чеснок, окрасившись от укропа и стать зеленоватым. Это нормальная реакция и зависит от сорта чеснока.

Такие кабачки можно закрыть закручивающимися крышками и уже на следующий день подавать к столу. За сутки они хорошо промаринуются и станут очень вкусными.

Я надеюсь, что рецепт маринованных хрустящих кабачков вам понравился. Ставьте лайк и не забудьте подписаться на мой ютуб-канал. Как всегда жду ваши комментарии под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.

А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Хрустящие маринованные кабачки
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 20 минут

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

  • 1,8 кг кабачков (молодых)
  • 20 зубков чеснока
  • 4 шт. лавровых листа
  • 20 шт. душистого перца
  • 16 шт. гвоздики
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 1050 г воды
  • 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 70 г сахара
  • 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

  • 1,2 кг кабачков
  • 14 зубков чеснока
  • 3 шт. лавровых листа
  • 15 шт. горошин душистого перца
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 12 шт. гвоздики
  • 700 мл воды
  • 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 47 г сахара
  • 53 г уксуса 9%
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 20 минут

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

  • 1,8 кг кабачков (молодых)
  • 20 зубков чеснока
  • 4 шт. лавровых листа
  • 20 шт. душистого перца
  • 16 шт. гвоздики
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 1050 г воды
  • 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 70 г сахара
  • 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

  • 1,2 кг кабачков
  • 14 зубков чеснока
  • 3 шт. лавровых листа
  • 15 шт. горошин душистого перца
  • по щепотке в каждую банку зерна кориандра
  • 12 шт. гвоздики
  • 700 мл воды
  • 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
  • 47 г сахара
  • 53 г уксуса 9%

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

Кабачки маринованные на зиму — пальчики оближешь

При беседе со знакомыми хозяйками я часто слышу, что кабачок – очень коварный овощ для консервации, и возникают различные проблемы после закатки (вздувает крышки, кабачки превращаются в кашу и т. д.) Сегодня я постараюсь развеять этот миф и доказать, что кабачок – незаменим как консервированная закуска на столе. И вы доставайте свой блокнот, чтоб ничего не упустить и записать рецепты маринованных кабачков на зиму – пальчики оближешь.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь»

Вся моя семья очень любит кабачки, особенно закрытые по этому рецепту, поскольку овощи получаются хрустящие и сладенькие. Поэтому я стараюсь закатать на зиму в банках маринованных кабачков много, чтоб была возможность еще поделиться с родственниками.

На одну литровую банку необходимо:

  • Кабачки мелкие – до 600 гр.;
  • Морковь – 20 гр.;
  • Лук репчатый – 20 гр.;
  • Зелень укропа и петрушки – по 10 гр.;
  • Чеснок дольками – 2-4 зубчика;
  • Перец душистый – 1-2 горошины.

Для заливки одной литровой банки:

  • Вода – 500 мл;
  • Сахар – 50 гр. ;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус 6% (яблочный) — 85 мл.

Совет: если вам не противопоказана острая пища, можете положить пару кружочков стручкового острого перца.

Приготовление:

  1. Подобрать кабачки не сложно: они должны быть светло-зеленого цвета, небольшие и с маленькими мягкими семечками. Желательно брать недавно собранные плоды.
  2. Отобранные кабачки, зелень с морковью тщательно промоем от грязи. Пока зелень сохнет на бумажном полотенце, нарежем кружочками овощи. Толщина кабачков около 1 – 1,5 см.
  3. В сухую банку накладываем специи, зелень, морковь с луком, а затем – кружочки кабачков, не доливая до горлышка несколько сантиметров.
  4. Сладкий рассол готовим таким образом: в кастрюлю, где кипит вода, всыпаем сахар, соль и далее уксус. Ожидаем пару минут до закипания и заливаем содержимое банки, не доливая до горлышка – 1 см.
  5. Накрытую прокипяченной крышкой банку отправляем в кастрюлю (вода в ней должна быть горячая) для стерилизации на 15-20 мин.
  6. Затем прихваткой достаем банку и закатываем ее.
  7. Чтоб овощи довести до готовности, укутываем банку до полного охлаждения.

Совет: лить маринад необходимо в центр банки, чтоб тепло распределялось равномерно, и она не лопнула.

Совет: время стерилизации необходимо засекать после закипания рассола в банке.

Кабачки, консервированные в банках без стерилизации

Ни для кого не секрет, что каждая женщина хочет удивлять знакомых и домочадцев вкусными рецептами, но при этом тратить меньше времени на их приготовления. Поэтому этот рецепт без стерилизации просто находка для хозяйки: кабачки получаются вкусные и солоноватые, а затраченного времени – около 3 часов.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки мелкие – 300 гр.;
  • Листья хрена мелкие – 2 шт.;
  • Зелень петрушки и укропа – по 3 гр.;
  • Чеснок дольками – 1-2 зубчика;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Перец черный горький – 1-2 горошины.

Для маринада в пол-литровую банку необходимо:

  • Вода – 200 мл;
  • Соль – 10 гр. ;
  • Уксус яблочный 6% – 15 мл.

Приготовление:

  1. Зелень, хрен и молоденькие кабачки необходимо промыть под проточной водой. Овощи нарезаем кружочками 1 см, а хрен – мелкой соломкой.
  2. Половину специй укладываем на дно банки, затем – слой кабачков, а потом – вторую половину специй и кабачков, а лавровый лист – сверху.
  3. Два раза необходимо залить кабачки кипятком, выдерживая по 15-20 мин.
  4. Далее в кастрюлю сливаем эту воду и туда же добавляем соль. Для того чтоб рассол был насыщеннее, провариваем его 5 мин и добавляем уксус.
  5. Подготовленную банку заливаем кипящим рассолом и закатываем крышкой.
  6. Банку необходимо укутать и подождать пока она остынет.

Совет: необходимо достать лавровый лист из банки, поскольку при длительном хранении он выделяет горечь.

Кабачки, как грузди – вкусная закуска

Мы с мужем любим грибы, но маленькой дочурке они категорически запрещены. И что же делать, если на стол можно ставить блюда, которые едят все и не доводить ребенка до истерики «Я тоже хочу это»? Альтернатива найдена – это закуска из кабачков. Я была очень удивлена, когда попробовала ее в первый раз с закрытыми глазами, поскольку запах и вкус – как грибы.

Ингредиенты из расчета 1 кг овощей:

  • Кабачок крупный – до 1 кг;
  • Зелень укропа и петрушки – пучок;
  • Масло подсолнечное – 70 мл;
  • Чеснок дольками – 40 гр.;
  • Перец молотый черный – 3 гр.;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 70 мл.

Как готовить:

  1. Для этого рецепта необходимо отбирать кабачки зрелые – тверденькие, чуть белые. Отобранные овощи необходимо промыть и отрезать плодоножки, причем захватывая до 1 см плода (мякоть в этом месте несколько грубовата). А также удаляем внутреннюю мякоть с косточками. Твердую часть кабачков нарезаем кубиками 1см*1см.
  2. Также измельчаем зелень и чеснок.
  3. В глубокой кастрюльке соединяем все ингредиенты и провариваем 3 часа, периодически помешивая.
  4. После этого накладываем закуску в стерилизованные банки, накрываем крышками и отправляем в кастрюлю для стерилизации на 10 мин (время засекаем, после закипания подливки в банке).
  5. Достаем банки при помощи прихваток, закатываем и ставим охлаждаться, убрав банки от детей.

Совет: закуска в банках холодная, поэтому ставьте банки в холодную воду для стерилизации.

Любители грибов по достоинству оценят кабачки – как грузди в 500 гр. в банках на зиму.

Кабачки, маринованные на зиму, как огурцы

Прошлый год был очень урожайный на кабачки, поэтому я экспериментировала, как могла. И когда мне попался этот рецепт: кабачки как огурцы, решила попробовать и их. Я ни на секунду не пожалела и теперь предлагаю закрыть такие вкусные кабачки маринованные на зиму, что пальчики оближешь, и такие же хрустящие, как огурчики.

Для литровой банки необходимо:

  • Кабачки мелкие – 600-700 гр.;
  • Листья хрена мелкие – 4 шт.;
  • Зелень петрушки и укропа – по 5 гр.;
  • Чеснок дольками – 1-2 зубчика;
  • Соцветия гвоздики – 2 шт.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Перец душистый – 1-2 горошины.

Для соленой заливки на банку вместимостью 1 л:

  • Вода – 400 мл;
  • Сахар – 20 гр. ;
  • Соль – 20 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 100 мл.

Как готовим:

  1. Кабачки берем мелкие (до 15 см в длину) и молодые, тщательно их вымываем.
  2. Листья хрена и зелень промываем и режем на мелкие части.
  3. Нарезаем кабачок дольками или, если очень мелкий, то делим его на 4 части.
  4. В подготовленную банку, кладем зелень и специи, а затем кусочки кабачков. А на самый верх – лавровые листы.
  5. Одновременно готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, всыпаем поваренную соль и доводим до кипения. Затем вливаем уксус и заливаем содержимое банки.
  6. Накрываем стерилизованной крышкой и ставим банку в кастрюлю, для стерилизации на 15 мин.
  7. Вынимаем банку при помощи щипцов или прихваток. Достаем из банки лавровые листья и закатываем банку.
  8. Укутываем ее в плед и ожидаем, пока она остынет. Как видим, чтобы получить маринованные вкусные кабачки на зиму, много усилий не потребуется.

Совет: начинаем считать время стерилизации, после закипания маринада.

Кабачки «По-болгарски» на зиму

Однажды, наткнувшись на название рецепта: кабачок по-болгарски, я подумала, что это овощное рагу. Но нет, это просто маринованные кабачки в банках на зиму. Секрет этого рецепта заключается в другом способе подготовки кабачков и во времени приготовления: необходим всего лишь 1 час.

На 2 банки вместимостью 1 л необходимо:

  • Кабачки мелкие – 1 кг;
  • Укроп сушеный – 7 гр.;
  • Чеснок дольками – 3-4 зубчика;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Перец черный – 1-2 горошины;
  • Перец душистый – 1-2 горошины.

Для маринада необходимо:

  • Вода – 700 мл;
  • Сахар – 60 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 90 мл.

Приготовление закуски:

  1. Молоденькие и светленькие кабачки вымываем от грязи и нарезаем кружочками, толщина которых составляет – 0,5 см.
  2. Берем большую эмалированную кастрюлю и кладем туда все специи и пряности, а также подготовленные кабачки.
  3. Далее ждем, пока подливка закипит, и варим овощи 10 мин, периодически помешивая.
  4. Одновременно подготовим крышки и банки: вымываем и стерилизуем.
  5. В готовые банки складываем только овощи, а маринад процеживаем от специй. Ставим его снова на огонь, чтоб закипел, а затем заливаем его в банки.
  6. Закатываем консервацию и укутываем в плед. Легко и просто все получилось.

Маринованные кабачки с помидорами

Ассорти в 3 литровых банках – это всегда удобно. Зимой так много праздников, на которые приезжают родственники, приходят гости и нужно накрыть стол, чтоб всех порадовать. Поэтому легко можно достать одну банку и иметь под рукой несколько разных овощей.

На 3 литровую банку ассорти необходимо:

  • Кабачки мелкие – 1 кг;
  • Томаты мелкие – 1 кг;
  • Листья хрена и смородины – по 2 шт.;
  • Зелень укропа – 30 гр.;
  • Чеснок дольками – 3-4 шт.

Ингредиенты для сладкого рассола на 1 л:

  • Вода – 800 мл;
  • Соль – 40 гр. ;
  • Сахар – 90 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 200 мл.

Готовим ассорти:

  1. Промываем отобранные овощи и пряности. Нарезаем кабачки дольками.
  2. В банки слоями с пряностями укладываем овощи и зелень.
  3. В кастрюльке необходимо подготовить сладкий рассол: в закипевшую воду, кладем соль с сахаром и уксус. Доводим маринад до кипения и осторожно наливаем его в центр банки.
  4. Далее накрытую крышкой банку ставим в кастрюльку с кипящей водой на 20 мин. для стерилизации.
  5. После банку укупориваем герметически и охлаждаем в недоступном для детей месте.

Совет: время стерилизации отмечаем после появления пузырьков на поверхности маринада в банке.

И в результате проделанной работы, получаем очень вкусные маринованные кабачки на зиму – пальчики оближешь.

Кабачки на Зиму без стерилизации, 🍈Маринованные в банках

Заготовка консервированных кабачков на зиму

Сегодня вам покажу быстрый процесс закатывания солений, называется – стерилизованный. Стоят такие закрутки долго, не взрываются и время на приготовление занимают значительно меньше

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 кг
  • Соль – 20 гр. (1 ст. л.)
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 50 мл
  • Специи: гвоздика, черный перец, корень и листья хрена, мята, перец
  • Зелень петрушки, укропа

Маринуем кабачки с уксусом пошагово

Тщательно моем овощи, щеткой или мочалкой от пестицидов и прочей химии, содержащейся на кожуре

Для заготовки на зиму, кабачок следует выбирать молодой с тонкой кожицей. Если есть какие-то повреждения при транспортировке, срежьте, чтобы не образовалось негативного брожения. Плоды для долгого хранения, должны быть идеальные

Так же для засола можно взять цукини, мне по вкусу они нравятся даже больше, а лучше замариновать микс – 50/50

Кладем в литровую посуду листья хрена, петрушки, укропа, веточка мяты, порезанный корень хрена и перец

Режем кабачок, не очищая колечками не толще 1,5 см. Плотно накладываем в банку. Руками это делается намного лучше, чем просто насыпать

Половину забиваем кабачком, половину цукини для разнообразия. Он у меня тоньше, поэтому его можно всунуть в любые зазоры

Давим зубчик чеснока плашмя ножом, добавляем сверху к кабачкам. Кладем гвоздику с перцем. Проделываем это со всеми склянками, после чего будем заливать маринадом

Процесс закатывания кабачков на зиму, точно такой же, как и огурцов. Заливаем два раза водой, третий маринадом и закатываем. Но наш способ немного другой, со стерилизацией, на что уходит втрое меньше времени, а результат потрясающий

Готовим маринад, на литровую банку идет два стакана воды. Поэтому наливаем в кастрюлю 6 стаканов, ставим на огонь, ждем закипания

Добавляем в воду соль, сахар и уксус, мешаем до полного растворения, даем прокипеть 5 минут. Разливаем маринад до самого верха

Ставим кабачки в таз, наливаем воды по марусин поясок, доводим до кипения, стерилизуем 10-15 минут на среднем огне

Достаем из воды, закатываем крышки машинкой, переворачиваем вверх дном. Смотрим на протекание каждую банку, если хоть малость пузырится, то пройдите ключом еще несколько раз, закрутка должна быть плотной, иначе время и деньги на ветер

Накрываем закрутки на зиму чем ни будь теплым, ждем полного остывания, лучше оставить на ночь.

Переворачиваем в исходное положение, ставим в тенек, а в холодное зимнее время, раскупорим и употребим в качестве закуски или ингредиентов в салат

Рецепт из кабачков на зиму квашеные бочковым способом

Что такое заготовки — это когда мы готовимся к зимней поре с маринованными овощами. Напоминаю, что бочковой способ — это квашение в большой емкости, естественным сбраживанием продукта, молочнокислыми бактериями

Ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 3 кг
  • Соль без йода – по 1 ст. л. с горкой на литр
  • Сахар – по 0,5 ст. л. с на литр
  • Специи: белый тмин, фенхель, анис, майоран, перец
  • Уксус — 50 мл

Приготовление зимней закуски без стерилизации

Немного теории: Во время квашения на зиму происходит диффузия, жидкость, находящаяся в рассоле и в овощах, стремится к одному кисло солевому балансу

Но для того чтобы квашение протекало в нужном нам направлении, необходимо наличии соли. А для стимуляции брожения необходим еще и сахар, так как кабачок содержит его очень мало

Именно эти природные микроэлементы, необходимы для полезного и натурального сквашивания продуктов

Для данного способа понадобится химически нейтральная тара с не просвечивающимися стенками. У меня это будет продолговатая эмалированная кастрюля на 12 литров. В темной таре сквашивание на зиму происходит наилучшим образом.

В таком рецепте не образуются гнилостные бактерии. Единственный недостаток такой посуды — это сколы эмали. В остальном это отличный вариант для маринования

После того как кабачки замаринуются, их можно разложить по мелкой посуде, лучше всего подходят бидоны с не плотной крышкой, или любая другая не пропускающая солнечный свет

Ни в коем случае не используйте пластиковую посуду, вообще нигде, особенно в квашении овощей на салат

Готовим рассол для кабачков, добавляем в четыре литра воды соль с сахаром, размешиваем до полного растворения, нагревать на зиму не надо

Хорошенько промываем кабачок с мылом под водой, можно применить овощную щетку, чтобы не осталось никаких загрязнений. Если на коже есть какие-то повреждения, то срежьте ножом

Высыпаем в кастрюлю специи, по половине столовой ложки тмина, фенхеля, аниса и майорана. Закладываем овощи целиком в произвольном порядке, резать кружками не требуется

У меня уже есть засоленные кабачки на зиму, с них я возьму затравку 100 мл, она сразу запустит процесс брожения, и весь процесс сократится на 5 дней. В другом случае овощи будут закисать 15 дней

Заливаем маринадом кабачки, добавляем затравку, сверху кладем тарелку, ставим гнет, у меня это пару камней, можно банку с водой

Бродить должно при комнатной температуре, даже чем теплее, тем лучше, когда разложим на зиму в тару помельче отправим в холодильник или погреб, не более 8 градусов тепла

В процессе брожения сверху будут образовываться пленчатые дрожжи белого цвета, когда их становится много, их нужно собрать с поверхности, промыть тарелку и гнет соляным раствором, и поставить обратно на кабачок без стерилизации

Кабачки маринованные на зиму рецепты с фото

Давайте снова поговорим про кабачки и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в жареном, и в тушеном, и в запеченном виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Содержание:

Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
  • Зонтик укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист- 1 шт
  • Перец черный горошком — 8 шт
  • Перец душистый — 1 шт
  • Горький красный перец — 1 колечко
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.л с горкой соли
  • 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1 кг кабачков молодых без семян
  • 50 г укропа
  • 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
  • 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
  • 30 горошин черного перца, по 15 в банку
  • 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
  • 2 ст.л сахара — 50 г
  • 2 ст.л без горки соли — 40г
  • 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст.л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 1-2 шт (200 г)
  • Морковь — 1 шт
  • Зонтики укропа — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
  • Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1-1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп — пучок
  • Перец болгарский — 1-2 шт
  • Перец острый — пара колечек
  • Морковка — 1 шт
  • 1,5 литра воды
  • Уксус яблочный — 80 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Смесь для засолки — 1 ст.л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

4. Далее готовим маринад. Растворяем в воде соль и сахар, засыпаем смесь для засолки и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, варим ее еще 10 минут, затем выключаем и сразу добавляем уксус.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
  • вода
  • 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. соли без горки = 45 г ( 1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
  • 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • Томатный соус острый — 0,5 л
  • 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
  • 2 столовых ложки соли
  • 250 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды
  • Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

  • 3 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст.ложки соли
  • 1 ч.ложка черного молотого перца
  • 10 шт горошин душистого перца
  • 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление кабачков по-корейски.

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 6 маленьких морковок (300 г)
  • 3 болгарских перца (300 г)
  • Пучок укропа
  • 2 головки чеснока
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
  • 100 г сахара (4 ст. л.)
  • 150 мл столового 9 % уксуса
  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.

Кабачки, цуккини, патиссоны – универсальные овощи, из которых можно сделать множество вкусных заготовок на зиму. Их квасят, солят, варят для цукатов и варений, используют в качестве закуски, икры и салатов. Очень вкусными получаются маринованные кабачки. По вкусу они сильно напоминают огурцы, поэтому заготовку можно использовать как основу для зимнего салата. Свою универсальность кабачки доказывают особенностью подстраиваться под любой ингредиент. Фрукты, ягоды или овощи – не имеет значения, ведь кабачок пропитается любым вкусом и совсем не будет чувствоваться в закуске. Для них можно выбрать и любую форму. Кружочки, волны, соломки, кубики, полукольца или дольки – дело Вашего вкуса. В любом случае маринованные кабачки получатся очень красивыми и хрустящими.

Классический рецепт маринованных кабачков в банке на зиму

Время готовки – 1 ч.

Если зимой Вам захочется ароматных, хрустящих и по-летнему вкусных кабачков, то такая небольшая баночка исполнит Ваше желание. Благодаря чесноку и душистым специям закуска так вкусно пахнет, что к ней сбегается вся семья! Острый перец придает пикантную нотку, делая кусочки кабачков еще интереснее. В самом процессе приготовления нет ничего сложного, поэтому смело беритесь за дело!

  • Кабачок 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Укроп 2 зонтика
  • Хрен 1 корень
  • Уксус столовый 9% 2 ст.л.
  • Сахар-песок 2 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сушенный горький перец 1 колечко
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Очищенная вода ½ стакана

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Душистый перец – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Столовый уксус 9 % – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
  2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
  3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
  4. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
  5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
  6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
  7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
  8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
  9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
  10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5-3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Душистый перец в горошках – по вкусу.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Травы для консервации – по вкусу.
  • Столовый уксус 9 % – 200 мл.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
  2. Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
  3. В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.
  4. Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.

Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, потряхивайте периодически банки.

  1. Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.
  2. Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с дырочками.

  1. Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.
  2. В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.
  3. Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.
  4. Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.

Совет: для удобства можно использовать половник.

  1. Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата в банку с овощами кладутся острый перец и чеснок. Но если Вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 700-750 г.
  • Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Зонтики укропа – 1 шт.
  • Острый перец – кусочек в 2 см.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1,5 ст.
  • Сахар – 100 г.
  • Столовый уксус 9 % – 100-120 мл.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
  2. Нарезаем кабачки не сильно толстыми кусочками. Кусочек острого перца нарезаем на мелкие колечки.
  3. Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.
  4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.
  5. Укроп, чеснок и острый перец опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее стерилизованные банки.
  6. В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.
  7. По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.
  8. Герметично закручиваем крышками стеклянные тары с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы придать изюминку своей заготовке, добавьте в нее морковь. Она разукрасит Вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень – 1-2 пучка.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Гвоздика – 1 зонтик.
  • Дубовые листы – 2 шт.
  • Смородиновые листы – 2 шт.
  • Столовый уксус – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.
  2. Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.

Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.

  1. Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.
  2. Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 15 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.
  3. Мелко нарезаем зелень.
  4. Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.
  5. Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные тары до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы тары не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю. Добавляем к ней соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.
  7. Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров вверху.
  8. Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости.
  9. Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!

Кабачки являются одними из самых распространенных овощей в нашей стране. Они были завезены в России в 16 веке, но только спустя несколько лет, плоды начали употреблять в пищу. Было выяснено, что они благотворно влияют на организм.

Из них можно приготовить большое количество блюд. Кроме того, кабачки поддаются любому виду обработки. Уже заканчивается сезон овощей, поэтому любителям кабачков лучше заготовить их на зиму.

За несколько столетий было придумано множество способов консервирования этих плодов. Естественно, невозможно в одной статье охватить все рецепты, поэтому мы с вами рассмотрим популярные варианты маринования вкусных кабачков.

Перед приготовлением нужно отобрать только целые плоды без вмятин и следов гниения. В противном случае заготовка может вздуться уже через несколько дней.

Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусные

Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае, стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • 1,3 кг кабачков.
  • 1 шт острого перца.
  • 3-5 зубчиков чеснока.
  • 8 см корня хрена.
  • 3 зонтика укропа.
  • 4 ст.л 9% уксуса.
  • 3 ст.л белого сахара.
  • 3 ст.л пищевой соли.
  • 8 горошин черного перца.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 1-2 лавровых листа.

Пошаговый процесс консервирования

Для начала нужно хорошо помыть стеклянные банки содовым раствором, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем помыть зелень, и на дно банки выложить 2-3 зонтика укропа.

Острый перец нарезать колечками, толщиной 2-3 см. Добавить в баночку по 2 кусочка вместе с семенами. Также отправить, очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

Кабачки помыть под проточной водой и нарезать шайбами, толщиной 1,-1,5 см. После чего отправить их в банку. Периодически рекомендуется встряхивать содержимое, чтобы овощи хорошо утрамбовались.

Затем банки наполнить кипящей водой. Накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.

Затем жидкость нужно слить в отдельную тару. У вас должно получиться около 1,5 л.

Готовым рассолом наполнить банки до самого верха.

После этого банки необходимо закатать крышками при помощи специального ключа, затем перевернуть их вверх дном и проверить, не протекает ли она. Если тара закрыта герметично, то заготовку нужно оставить на одни сутки и убрать на хранение в погреб или кладовку.

Чтобы овощи получились хрустящими, банки не рекомендуется накрывать.

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт

Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

  • 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
  • 4 ст.л каменной соли.
  • 5 ст.л сахарного песка.
  • 100 мл столового уксуса.
  • 3 лавровых листа.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • Укроп, листья хрена.
  • 15 горошин душистого перца.
  • По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.

Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.

На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.

Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.

Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.

В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.

Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.

Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.

Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.

Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

Консервированные хрустящие кабачки. Самые вкусные!

Давайте теперь попробуем заготовить кабачки со стерилизацией. Данный рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки. Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок объемом 1 л.

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков.
  • Зелень.
  • Листья смородины.
  • Корень хрена.
  • Острый перец.
  • Лавровый лист.
  • Зонтики укропа.
  • Горошки перца.
  • Листья хрена.
  • Чеснок.
  • 300 мл столового уксуса.
  • 6 ст.л поваренной соли.
  • 5 ст.л белого сахара.

Процесс консервирования

Перед приготовлением заготовки, нужно подготовить банки. То есть помыть их содовым раствором, после чего сполоснуть холодной водой. При желании можете простерилизовать.

Теперь можно приступить к приготовлению рассола. В кастрюлю добавить 3,5 л фильтрованной воды, добавить в нее сахар и соль.

Когда жидкость закипит, то необходимо добавить уксус.

Теперь займемся зеленью. Нужно помыть укроп и порубить его. Листья хрена нарезать по 5 см. Почистить дольки чеснока и поделить их на две части.

На дно банки выложить листья хрена, зонтики укропа, горошины перца, чеснок, лавровый лист. При желании можете добавить листья черной смородины и петрушку.

Приступаем к подготовке кабачков. Их нужно хорошо помыть, после чего нарезать кружочками по 1,5 см. Если у вас крупные плоды, то их можно нарезать полукругами или на четвертинки. От этого вкус закуски не поменяется.

После этого, кружочки овощей нужно выложить по банкам со специями и пряностями.

Кабачки нужно залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

После этого заготовку нужно простерилизовать. Для этого нужно выложить полотенце на дно кастрюли и отправить в нее кабачки. Залить горячей, но не кипящей водой по плечики банок. Поставить кастрюлю на плиту и дождаться закипания, после этого стерилизовать в течение 10-15 минут

После этого банки нужно извлечь и закатать специальным ключом. Банки в перевернутом состоянии нужно накрыть одеялом или полотенцем до остывания.

Консервированные кабачки как грибы

Если вы приготовите кабачки таким способом, то блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, то сложно понять, что перед вами не грибы. Такой рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от лесопосадки, и у них нет возможности собирать грибы.

Ингредиенты:

  • 1 шт спелого кабачка.
  • Чеснок по предпочтениям.
  • Подсолнечное масло и поваренная соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы в процессе не тратить свое время на поиск необходимых продуктов.

Кабачки помыть, очистить кожуру при помощи овощечистки или обычного ножа.

На разделочной доске нарезать кабачки средними кубиками, как показано на изображении. Если кусочки будут маленькими, то во время приготовления они разварятся и будут мягкими.

Кубики кабачков переложить в кастрюлю и добавить к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.

Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо помешать до образования однородной массы.

Кабачки залить маринадом, все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи пропитаются ароматом пряностей и настоятся.

На следующем этапе кастрюлю нужно поставить на конфорку и включить слабый режим. Крышку не снимать. Овощи должны вариться 15-20 минут. Во время приготовления, содержимое нужно периодически помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше воспользоваться деревянной лопаточкой.

Тем временем нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в тару, добавить душистый перец и закрутить крышкой.

Кабачки как грибы готовы. Теперь заготовку нужно убрать в погреб или другое прохладное место.

Консервированные кабачки как ананасы

Еще один интересный рецепт. Кабачки можно приготовить таким образом, что они будут напоминать вкус ананасов. Для приготовления лакомства не требуется большой опыт. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает немного времени.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 150 г сахара.
  • 500 мл ананасового сока.
  • ½ ч.л лимонной кислоты.

Поэтапное приготовление

Для начала нужно перемешать в тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок. Затем необходимо нарезать кабачки. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды нужно помыть, высушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить кожуру.

Кусочки кабачков отправить в кастрюлю, добавить ананасовый сок, чтобы он полностью покрывал овощи.

Кастрюлю поставить на конфорку, довести до кипения овощную массу.

Когда кабачки закипят, их нужно снять с плиты, добавить сахар небольшими порциями, тщательно помешать, чтобы кристаллики растворились. Затем кастрюлю снова поставить на слабый огонь. После закипания варить овощи около 30 минут, пока кабачки не размягчатся. Чтобы сироп не пригорел, массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.

Пока готовятся кабачки, нужно вымыть и простерилизовать банки. После этого овощи разложить по банкам, вылить ананасовый сироп, после чего закатать крышки. Оставить остывать в перевернутом состоянии.

На следующий день можете попробовать закуску. Уверен, что она получится замечательной, и действительно будет напоминать вкус ананасов.

Кабачки консервированные на зиму как огурцы без стерилизации

Как видите, кабачки являются универсальным овощем. Из них можно приготовить закуску, которая может заменять и грибы и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому, кабачки будут напоминать вкус соленых огурцов.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок.
  • Чеснок по предпочтениям.
  • 0,5 листа хрена.
  • Горошины черного перца.
  • 3 листа смородины.
  • 3 ст.л сахара.
  • 2 ст.л соли.
  • 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для того чтобы приготовить кабачки как огурцы, рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы было удобнее удалить семена. После чего нарезать овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем на средние кубики, как показано на изображении.

Помыть зелень, почистить чеснок. На дно 700-граммовой банки выложить хреновый лист, 2 зубчика чеснока, поделенного на две части, 3 горошины перца, листья смородины.

Плотно выложить кусочки кабачка. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Сверху добавить еще пару горошин перца и пару долек чеснока.

В кастрюле вскипятить воду, и доверху залить банки. Оставить на пару часов, чтобы овощи хорошо прогрелись и жидкость остыла.

После этого воду нужно слить в отдельную тару. Она пригодится для приготовления маринада. Добавить в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставить кастрюлю на плиту и довести раствор до кипения. После этого залить рассолом кабачки и закатать банки.

Хрустящие кабачки могут выступать в качестве закуски или ингредиента для салатов. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

Консервированные кабачки как огурцы с лимонной кислотой. Другой рецепт

Есть еще один вариант приготовления кабачков, которые по вкусу напоминают маринованные огурчики. Рецепт немного отличается. Пряности и специи вы можете заменить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 5-7 шт кабачков.
  • Листья хрена, вишни и смородины.
  • 8-10 горошин черного перца.
  • 5 лавровых листов.
  • 1 ст.л соли на один литр воды.
  • 2 ст.л сахарного песка на один литр воды.
  • 1 ч.л лимонной кислоты на один литр воды.

Процесс приготовления

Молодые кабачки помыть и нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см. Если у вас крупные плоды, то кружочки нужно нарезать на несколько частей, чтобы больше поместилось в банку.

Стеклянные банки помыть и простерилизовать. На дно выложить лавровый лист, горошины перца и чеснок. После этого добавить, указанную в рецепте, зелень.

Следующим этапом отправить в банки кружочки кабачков. Постарайтесь утрамбовать их, как можно плотнее.

Теперь нужно приготовить рассол. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, добавить в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Если есть возможность, то можете воспользоваться лимонным соком. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости. Горячим маринадом наполнить банки до самого верха. Затем прикрыть крышкой и стерилизовать в течение 10-20 минут.

Перевернутые банки укутать одеялом и поставить в темное место для остывания.

Такая заготовка может храниться всю зиму. Если вам не терпится попробовать консервированные кабачки, то это лучше сделать не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не больше 1,5 часа.

Обязательно воспользуйтесь вышеперечисленными рецептами. Кабачки получаются очень вкусными и хрустящими.

“>

Салат из кабачков на гриле

отправлено Любомира 7 августа 2017

Рецепт салата из кабачков на гриле — кабачки, нарезанные продольно, слегка обугленные, но все же хрустящие, нарезанные и подаются с простой, острой и свежей заправкой из оливкового масла, уксуса, бальзамика, соли, петрушки и свежего укропа.

Я люблю готовить овощи на гриле, и сегодня я поделюсь с вами рецептом салата из кабачков на гриле. Отлично подходит для лета и в сезон гриля, очень вкусный и ароматный.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2014 году. Пришло время обновить фотографии до новых, которые действительно показывают, насколько вкусен этот салат из кабачков на гриле.

Я уверен, что некоторые из вас тоже так думают, но я просто не могу поверить, что сейчас почти середина августа, а лето подходит к концу. Я буду скучать по хорошей погоде и времени, проведенному на природе.

Я не готовлю этот салат из кабачков на гриле только летом. Я делаю это круглый год. Это основной продукт в моем праздничном меню, потому что он нравится моей семье и друзьям.Он идеален как салат, но также как гарнир. В блоге есть пара похожих рецептов, которые на вкус просто хорошие.

Обязательно посмотрите — салат из баклажанов на гриле, цукини и перца и салат из киноа на гриле с бальзамическим винегретом. Я лично считаю, что жарение кабачков на гриле — один из лучших способов их приготовления. Наружная сторона обугливается, а внутренняя часть остается не пережаренной и слегка хрустящей.

Добавьте их в зеленый салат или просто приготовьте салат из кабачков на гриле.Заправка здесь такая освежающая. В любом случае цуккини не имеет особого вкуса, поэтому важно обжарить их и добавить ароматную заправку.

Сочетание оливкового масла, острого красного винного уксуса, сладкого и насыщенного бальзамического оттенка так хорошо дополняет цуккини на гриле. Не говоря уже о добавлении чеснока, петрушки и свежего укропа, что идеально подходит для лета. Вы также можете украсить этот салат тертым пармезаном или даже сыром фета. В этот раз я этого не делала, но вкус очень вкусный.

Надеюсь, вы попробуете его до конца лета, конечно, если вы любите кабачки.

Количество порций: 2

Салат из кабачков на гриле — кабачки, нарезанные продольно, слегка обугленные, но все же хрустящие, нарезанные и подаются с простой, пикантной и свежей заправкой из оливкового масла, уксуса, бальзамика, соли, петрушки и свежего укропа.

Выделка:
  • 1/4 чашка оливковое масло
  • 2 столовая ложка яблочный уксус
  • 2 столовая ложка бальзамический уксус
  • 1 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 2 гвоздика чеснок прессованный или нарезанный
  • 3 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 3 столовая ложка нарезанный свежий укроп
  1. Нагрейте гриль до средне-сильного нагрева.

  2. Нарежьте цуккини продольно ломтиками 1/2 дюйма.

  3. Смажьте их оливковым маслом перед приготовлением на гриле. Мне лично нравится поливать их оливковым маслом с помощью распылителя Misto Oil Sprayer.

  4. Жарьте на гриле 1-2 минуты с каждой стороны или до легкого обугливания. Затем выньте и положите на блюдо, чтобы остыть.

  5. В миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и яблочный уксус.Добавьте соль, перец, чеснок, петрушку и укроп.

  6. Кабачки порезать на более мелкие кусочки и залить соусом. Дайте мариноваться 10 минут при комнатной температуре.

Информация о питании
Калорийность: 327 , жир: 28 г , насыщенные жиры: 4 г , натрий: 1199 мг , калий: 1041 мг , углеводы: 16 г , клетчатка: 3 г , сахар: 12 г , белок : 5 г , витамин A: 785% , витамин C: 71.1% , кальций: 68% , железо: 1,7%

Маринованные кабачки | Easy Refrigerator Pickles

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Маринованные кабачки обладают свежей текстурой и пикантным вкусом. Соленые огурцы собираются в холодильнике всего за несколько минут, без специального оборудования для консервирования!

Мой любимый рецепт маринованной тыквы!

Сказать, что я влюблен в этот рецепт маринованных кабачков , было бы преуменьшением.

Мне в нем все нравится.

Во-первых, приготовить эти забавные маленькие кусочки так просто.

И, во-вторых, у них прекрасная свежая текстура и вкус с бонусной острой ноткой.

Я добавил этот рецепт в свой ежегодный список летних рецептов. Это отличный способ насладиться свежим изобилием летнего сквоша в совершенно новом стиле. Возьми этот рецепт и приступай!

Вот еще несколько быстрых и простых рецептов маринованных огурцов, которые мне нравятся прямо сейчас: Эта смесь маринованных овощей определенно моя любимая.Я редко остаюсь без банки этого маринованного красного лука в холодильнике. И эти сладкие соленые огурцы в холодильнике — ОБЯЗАТЕЛЬНО для моих неаккуратных блюд в медленном приготовлении!

Вы знаете Аманду Паа из Heartbeet Kitchen? Она моя подруга из Миннесоты, известная своей кулинарией и выпечкой без глютена. Она веселый, милый человек с характерной сияющей улыбкой и звенящим смехом.

Если вам нравится сквош, я рекомендую вам ознакомиться с книгой Аманды «Смитинг со сквошем».

В перерывах между обложками Аманда делится своей страстью к приготовлению блюд из свежих ингредиентов, особенно со своей любимой тыквой.Солнечная манера Аманды просвечивает на каждой странице.

Наряду с множеством замечательных рецептов, Аманда включает в себя немного истории из семейства растений Cucurbit (мое новое любимое слово!) , состоящего из сотен разновидностей кабачков и полезных советов по кухне. Все рецепты включают как обычные, так и безглютеновые инструкции.

Как приготовить маринованную тыкву

Я никогда раньше не мариновал кабачки.

Когда я впервые открыл свой экземпляр Smitten with Squash, я сразу перешел в раздел, посвященный летнему сквошу, потому что «сейчас сезон».Мне не потребовалось много времени, чтобы выделить полдюжины рецептов, чтобы попробовать.

Первым был рецепт пряных огурцов из кабачков в холодильнике.

Этот рецепт НАСТОЛЬКО ЛЕГКО приготовить. Мне нравится использовать эту мандолину для быстрых и однородных ломтиков. На плите нагревают простой рассол, а затем поливают желтую тыкву и ломтики кабачков. И это. является. все. В САМОМ ДЕЛЕ! Это так просто.

Соленья в холодильнике — свежее лакомство

Этот рецепт маринованных огурцов оказался таким лакомством! Если вы ищете очень простой рецепт, чтобы добавить немного веселья к своему следующему летнему спреду, обязательно попробуйте этот рецепт маринованных кабачков.

Блейку на самом деле плевать на все мои эксперименты с маринованием, и меня это устраивает. Но было весело встретить рецепт, который он на самом деле выкопал в банке для большего, чем требуемый вкусовой тест «Я попробовал-так-теперь-оставь меня в покое». Ему очень нравились эти соленые огурцы из тыквы. Я вижу еще несколько банок в нашем будущем до конца лета.

Вот еще несколько простых рецептов солений, которые я хотел бы попробовать: Эти маринованные зеленые помидоры от Mama Loves Food звучат потрясающе.И пряные огурцы в холодильнике с укропом от «Весь день я мечтаю о еде» и «Легкие в холодильнике» Хлеб и соленые огурцы от этого тощего цыпленка, способные испечь, выглядят достойно моей мечты о маринаде, которая сбылась!

Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Состав

  • 9 веточек свежей кинзы
  • 3 больших зубчика чеснока, разрезанных пополам
  • 3 ч. Л. перец горошком смешанный
  • 1-1 / 2 ч. Л. семена кориандра
  • 3 ч. Л. хлопья измельченного красного перца
  • 1-1 / 2 фунта.желтые кабачки и кабачки, нарезанные тонкими кружочками.
  • 1/3 с. сладкий лук тонко нарезанный
  • 1-1 / 4 с. яблочный уксус
  • 1-1 / 4 с. вода
  • 2 ч. Л. кошерная соль
  • 2-1 / 2 т. Мед

Инструкции

Я настоятельно рекомендую эту мандолину, чтобы нарезать желтую тыкву и кабачки. Он имеет простую настройку для ультратонких или толстых ломтиков. Лезвие очень острое и быстро режет идеальные ломтики! Это один из моих любимых инструментов.

  1. В большую стеклянную банку или миску вместимостью около 2 литров добавьте кинзу, чеснок, перец горошком, кориандр, хлопья красного перца, кабачки и лук. Отложите в сторону.
  2. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения уксус, воду, соль и мед. Вылейте горячую смесь по содержимому банки, придавив овощи так, чтобы рассол полностью их покрыл. Дайте остыть на прилавке до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на 2 дня для максимального аромата.Хранится в холодильнике 2 месяца.

Примечание: рецепт Аманды предусматривает использование 3 банок размером с пинту и разделение кинзы, чеснока, горошин перца, кориандра, хлопьев красного перца, кабачков, цуккини и лука равномерно между тремя банками перед тем, как вылить горячий рассол в банки. . Я изменил рецепт, чтобы сделать только одну банку на 2 литра побольше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 36 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 199 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

(Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и остается одним из моих любимых рецептов быстрого маринования. Я обновил некоторые фотографии и текст в 2018 году.)

СохранитьСохранить

Кабачки соленые — это вкусно и просто. Соленые кабачки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото.

Зимние кабачки — удовольствие, доступное немногим.Они очень дорогие. Но в летне-осенний период, когда происходит массовое созревание кабачков, цена на них вполне доступна. А хозяйка, пользуясь моментом, заготавливает их на зиму. Чаще всего кабачки маринуют. Так их легче консервировать, ведь уксусная кислота не дает развиваться вредным микроорганизмам.

Но те хозяйки, что кабачки солидные, утверждают, что такой способ консервирования самый надежный, ведь соленые кабачки прекрасно сохраняются в обычной кладовой.А если есть погреб или ледник, то приготовленные таким образом кабачки останутся вкусными и хрустящими до нового урожая.

Амбассадор кабачка мало чем отличается от огурцов дерзостью, поэтому его смело можно использовать для маринования этого овоща.

Примечание: Если вы хотите герметично закрыть банки, слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения. Кабачки переложить в другие банки — промыть и стерилизовать. Залить кипящим рассолом. Сразу подтянул.Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить до полного остывания. Герметично закрытые банки можно хранить при комнатной температуре.

Помимо тех специй, которые указаны в этих рецептах, смело используйте другие специи. Главное, чтобы они сочетались друг с другом.

Соленые кабачки с успехом можно заменить солеными огурцами. Из них можно приготовить невесту, солончак, салаты.

Вот один из простейших рецептов приготовления соленого кабачка. Нам понадобится такой набор ингредиентов:

Лучше всего для рассола брать небольшие кабачки (диаметром 4-5 см и максимальной длиной 15 см) с тонкой кожицей. Кабачок тщательно промыть, срезать плоды. Укроп, хрен и сельдерей мелко натереть, чеснок и горький перец промыть. Соль растворить в кипятке, процедить, остудить.

Берем трехлитровую банку, на дно кладем треть зелени и специй. Затем залейте банку кабачками, смешав их со специями и зеленью, залейте подготовленным рассолом и накройте крышкой.8-10 дней выдерживают кабачки при комнатной температуре, затем при необходимости разливают рассол по банкам и убирают в холодильник.

В этом варианте рецепта соленых кабачков используется больше специй, а в рассол добавлен уксус. Для изготовления соленых кабачков берем:

Мои кабачки чистим, разрезаем по части. Тщательно озеленить и отнести на дуршлаг к стеклянной воде, затем измельчить и выложить на дно банок вместе со специями. Наполнить банки кусочками кабачков и залить рассолом.Банки с закачками пастеризовать при температуре 90 градусов (пол-литра 8 минут, литр 10 минут), взбить и остудить.

Можно использовать кабачки с вишневыми листьями при засолке. Для приготовления соленых кабачков с вишневыми листьями возьмите:

Для маринования лучше всего выбирать небольшие кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами и тонкой кожицей. Кабачки ругаем, удаляем соцветия и замороженные, тщательно промываем в проточной воде И втыкаем вилку.

Закладываем кабачки в эмалированную, стеклянную или деревянную емкость для маринования, послойно чередуя листья вишни и хрена, а также зелень петрушки. Для приготовления рассола растворить в воде, довести до кипения, профильтровать и дать остыть.

Кабачки залить рассолом и поставить в сухое прохладное место на 20-25 дней. При необходимости окуните рассол (на 1 л воды — 20 грамм соли).

Напоследок предлагаем приготовить соленые кабачки по-молдавски. Ингредиенты для них нам понадобятся такие:

Воду довести до кипения, растворить в ней соль и варить 2-3 минуты.Рассол фильтруется и охлаждается. Возьмите большую кастрюлю и выложите на дно специи.

Кабачок мой, плоды срезаем, зубочисткой отнимаем и кладем в кастрюлю рядами. Поверх кабачка выложите остальные специи. Залейте рассолом так, чтобы кабачки были им покрыты.

Ставим кастрюлю в холодное место на месяц — по истечении этого времени соленые кабачки будут готовы.

1 1 490 0

Кабачок в своем саду выращивает практически каждая хозяйка. Они вкусные и полезные, а главное — очень легко и быстро готовятся.Их и жарят, и варят, и даже запекают. И как обойтись без консервации.

Рулет из кабачков несложный, даже намного проще других овощей.

Если вы никогда не сталкивались с засолкой и консервацией, то вам стоит начать свой опыт с этого овоща.

Рецептов много, и мы поделимся с вами некоторыми из них. Нет сомнений, что вы подберете себе что-нибудь по вкусу.

Классический физиологический раствор

Пропорции с учетом литрового банка:

  • Кабачки 600 г
  • Перец душистый 6 гор.
  • Уксус 3 ч.
  • Лист заливочный 4 шт.
  • Укроп 1 зонт
  • Соль 3 ч.л.
  • Чеснок 2 зуба.
  • Стрен 1 лист
  1. Готовим банки. Продвигайте им соду.
  2. Кабачок достаем из хвостов и нарезаем кружочками.
  3. Берем банки. На дне чеснок, зелень, лавр и перец, затем кабачки. Зелень желательно выложить всю, но немного оставить, чтобы сверху покрыли овощи.
  4. Воду вскипятить и разлить по банкам.
  5. Ждем 15 минут.
  6. Сливаем воду в кастрюле и снова кипятим, но уже с солью.
  7. Еще раз отправляем по банкам и снова «забираем», чтобы в третий раз прокипятить.
  8. Снова наливаем жидкость в банки, наливаем уксус.
  9. Едем.


С листьями вишни

Вам понадобится:

  • Кабачки 5 кг
  • 2,5 л.
  • Хрен (листы и коренья) вкус
  • Соль 125 г
  • Листья вишни 200 г
  • Петрушка по вкусу
  1. Моя и отрезаем хвосты.При этом кабачок не должен быть длиннее 10 см. Мы их решим целиком.
  2. Покупка вилки.
  3. Готовим зелень.
  4. Берем посуду, в которой будем солить. В нем все раскладывают слоями.
  5. Теперь приступим к приготовлению рассола. Закипятить воду с солью.
  6. Снять с огня и дать остыть.
  7. Заполните банки доверху.

Ждем 25 дней, и кабачок можно использовать.


Кабачки острые

Вам понадобится:

  • Кабачок 1 кг
  • Вода 1 л.
  • Уксус 500 мл
  • Лавр 2 листа
  • Перец 7 гор.
  • Листы смородины по вкусу
  • Гвоздика по вкусу
  1. Нарезка из семян кабачков.
  2. Овощи нарезаем кубиками. Они не должны быть очень маленькими.
  3. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и доведите до кипения. Закидываем кабачки и варим не более 7 минут.
  4. Поющая Б. холодная вода.
  5. Приготовьте рассол из того, что осталось в списке.
  6. Отправляем кабачки по банкам, наливаем жидкость и катаемся.


Рецепты маринований и соли кабачков на зиму

Из кабачков можно сделать множество разных вкусных заготовок: они бывают твердые, маринованные, квасы и др. В этой статье мы расскажем о том, как солить и замариновать кабачки.

Как приготовить из кабачков вкусную закуску — кабачковый икра Мы уже рассказывали, рассказывали о приготовлении заготовок для салатов на зиму.Не менее популярны по сравнению с икрой и салатами из этого овоща и маринованные, соленые кабачки, также показывающие себя прекрасной закуской на повседневном и праздничном столе. О них и поговорим.

Морские и соленые кабачки достаточно просты, легче многих других заготовок, поэтому, если вы впервые решите попробовать сделать запасы на зиму, консервируя овощи, остановиться на кабачках будет отличной идеей.
Как и другие овощи, кабачки можно консервировать в различных уксусных маринадах, а в качестве начинки можно использовать фруктовые и овощные соки.Морские и соленые кабачки принимаются в нарезке, но иногда встречаются рецепты, в которых это делается целиком и половинками, если плоды небольшого размера. Это вся теория, а теперь приступим к практике!

Рецепты пайки и маринования кабачков



Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты солей и маринований кабачков, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий вариант. Итак, встаем!

Классический рецепт пайки Забакет на зиму

На 1 банку на 1л понадобится: 600-700г кабачков, 3-5 перцев черного перца, 2-3 горошинки душистого перца, 1-2 листа лавра и дольки чеснока, 1 лист святыни и зонтик, 1 ст.Соль и уксус 9%, горький перец — по вкусу, листья смородины — не обязательно.

Как замариновать кабачки на зиму. Батончики тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами порезать зелень. Нарезать кабачок на хвост, нарезать кружками или четвертью кружка. Очистить чеснок, разложить в каждой баночке на дне добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, кусочек горького перца, затем выложить зелень, на нее — кабачок (сколько уйдет на верх) и сверху на покрыть зеленью.Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, слить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, вылить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем слить воду, вскипятить и в третий раз залить кабачки. В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, встряхнуть их пледом.

Кабачки можно засолить и несколько иначе — вишневые листья.

Рецепт пайки кабачков с листьями вишни

Понадобится: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корня хрена, зелень петрушки и вишневых листьев, 50 г соли на 1 л воды.

Как салютовать цуккини вишневыми листьями. Срезать с кабачков хвосты, хорошо промыть их проточной водой, зажать вилкой. Смойте все добавки, срежьте корень от блеска. В основном. Слоями выкладываем кабачки в емкость для соления, перекладывая каждый слой вишневых листьев, петрушки, корня и / или листьев хрена.Для рассола добавьте в воду от 1 л до 50 г соли, доведите до кипения, профильтруйте и остудите. Варить кабачки в остывшем рассоле, убрать их в сухое прохладное место на 20-25 дней. Рассол все время нужно переливать, но приготовьте его уже из расчета 20 г на 1 л водной соли.

Следует использовать рецепт кабачков длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.
Следующий рецепт уже касается маринования кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Понадобится: 1 кг кабачков, 1л воды, 75-90гр соли, 70-75 мл уксуса 9%, 30г зелени укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин. душистый перец, 1 стручок горького перца.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, срезать плоды, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Выбрать укроп, нарезать несколькими полосками чеснок и перец. Приготовленные добавки разложить по банкам в самый низ, чтобы они были в порядке, сверху положить кабачки. Воду довести до кипения, растворить соль, залить уксусом, залить заливкой в ​​банки с закачками. Стерилизовать банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатать.

Кабачки можно замариновать и с заливкой из яблочного уксуса.

Рецепт маринованный с кабачком сорта яблоко

Понадобится: 1 кг желтых кабачков, 100г сахара и яблочного уксуса, 1л воды, 3 перца перца, 2 гвоздики, 1,5 ст. Соль, укроп, семена кориандра.

Как собрать кабачки. Промыть и разрезать пополам кабачки, промыть и обсушить укроп. Для маринада в воду добавить уксус, соль и сахар, довести все до кипения и снять с плиты. Половинки кабачков убрать в стерилизованные банки, чередуя веточки укропа, также положить специю, залить кипящим маринадом, накрыть банки стерильными крышками и оставить на сутки, после этого долить оставшийся маринад, прикусить банки крышками, снять хранение в холоде.

Любители острого могут приготовить острые маринованные кабачки.

Рецепт острых маринованных кабачков

Понадобится: кабачки, маринад — на 1 л воды 450-600мл уксуса 9%, 15г листов черной смородины, 5-7 горошин перца и бутоны гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Как приготовить острые маринованные кабачки на зиму. Используйте молодые кабачки с нетвердыми семенами. Кабачок очистить от кожуры, нарезать сердцевину и нарезать кубиками 2-3 см, опустить в кипяток на 5-7 минут, затем сразу погрузить в холодную воду.Для маринада в кипящую воду всыпать соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Выложить кабачки в банки, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в резервуарах с кипящей водой 15 мин (0,5 л) и 20 мин (1 и 2 л), затем подождите.

Очень интересный вариант — маринование кабачков в яблочном соке.

Рецепт маринованных в яблочном соке кабачков



Понадобится: кабачки, маринад — 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50 г тертого чеснока, 30 г сахара и соль.

Как подготовить кабачки на зиму. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, сложить в банку вместимостью 3л, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки, оставляя воду на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачок кипящим маринадом и обваляйте.

Заготовки на зиму сделать не так уж и сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, и какая радость будет от его результата, когда осенью или зимой вы откроете банку ароматного лосося! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков и маринованных устриц.

Десятки блюд готовятся из мягких, сочных кабачков. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют отдельно или вместе с другими продуктами. Запомните яркий вкус студенческого летнего зимнего вечера Поможет маринованный кабачок. Перед вами — лучшие рецепты их консервирования.

Маринованное быстрое приготовление

Если зима далеко, и почувствовать свежий вкус потраченных в рассоле овощей вы хотите сейчас, приготовьте их в пути. Маринованный кабачок быстрого приготовления В сыром виде очень аппетитный хруст и хорошо сочетается с острыми грузинскими блюдами, острыми мясными закусками.Хотите разнообразить блюдо? Включите огурцы в качестве дополнительного ингредиента в рецепте маринованных закусок быстрого приготовления пропорционально количеству рассола.
Состав:

  • кабачки — 3 шт .;
  • соевый соус — 4,5 ст. л .;
  • соль — 3 ч .;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • уксус, сахар — 3 ст. л .;
  • кинза, укроп, петрушка — на пучке;
  • вода — 450 мл;
  • зира, перец, черный перец, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мытье овощей Нарезать тонкими ломтиками или кружками. Зелень измельчить, пропустить через пресс чеснок.
  2. Выложить в кастрюлю ломтики. Влейте и вылейте остальные ингредиенты кроме воды.
  3. Воду вскипятить, вылить в нее содержимое кастрюли, несколько раз энергично встряхнуть емкость, предварительно накрыв крышкой. Дать остыть на открытом воздухе.
  4. Хранить в маринаде таким образом на одной из нижних полок холодильника.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Для большинства владельцев стерилизация банок с овощными закусками становится настоящим испытанием. Поэтому они предпочитают и исключают маринованные кабачки на зиму из списка закруток. Предлагаемый простой рецепт консервирования ненавистной многими стерилизации не требует. Таким способом лучше приготовить сразу несколько килограммов фруктов: маринованный отжим ВМИГ разлетится по тарелкам. Единственное условие: пустые банки и крышки, чтобы они еще предварительно стерилизовались.Иначе лакомство хранения кабачков не выдержит.

Ингредиенты по 4 банкам по 1 литр каждая:

  • кабачки — 3 кг;
  • укроп, вишневые листья, хрен — по вкусу;
  • чеснок — 16 зубцов;
  • сахар — 1 неполный стакан;
  • соль — 3 полных ст. л .;
  • перец черный цельный — 1 ч.
  • перец душистый твердый — 4 горошины;
  • лавровый лист — 8 шт .;
  • уксус — 1 стакан;
  • вода — 8 стаканов.

Приготовление:

  1. Зелень и чеснок промыть, разложить в заранее простерилизованных банках.
  2. Мытье овощей, нарезанных небольшими полукольцами.
  3. В кастрюлю с высокими фаршами налить воды, всыпать сахар, соль, перец, добавить лавровый лист, уксус, поставить на огонь. Подождите, пока маринад закипит.
  4. Опустить в него овощные дольки, убрать на огне 6-8 минут. Затем лопатой разложите фрукты по банкам, залейте маринадом, отказавшись от лаврового листа.
  5. Закройте банки, переверните их крышками, плотно накройте одеялом и дайте ему остыть.


Кабачок маринованный с медом и чесноком

Закуски на зиму уже законсервированы, а пруд Кабачков пруд? Включите маринованные вкусняшки в сегодняшнюю диету! Витаминов и минералов в таком блюде не меньше, чем в свежеприготовленном. Перед вами — простой рецепт маринования кабачков на руке скорой. Аппетитное на вид, с острыми и сладкими нотками меда и чеснока во вкусе такое блюдо ВМЫ исчезнет с тарелок.

Состав:

  • кабачки — 6 шт.;
  • мед цветочный — 2 ст. л .;
  • масло нежирное — 5 ст. л .;
  • укроп — 1 большая балка;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • уксус винный — 4 ст. л .;
  • соль, специи, перец — ваш вкус по вкусу.

Приготовление:

  1. Фруктовый микс нарезать тонкими кружками, отложить.
  2. Чеснок измельчить в одну посуду с укропом. Все смешать с маслом, медом, уксусом и специями.
  3. Выложите кружку слоями в кастрюлю, проговаривая каждую получившуюся приправу.Поставьте емкость на 2-3 часа по полкам холодильника.

Кабачки маринованные по-корейски

Для многих владельцев маринованные кабачки на зиму — тема сезонного консервирования. Что делать, если домочадцы выполняют дежурный рецепт? Slold корейский салат из свежих овощей! Очень вкусную и острую закуску уже можно подавать утром после приготовления или скрутить в банках и зимой полакомиться бедными витаминами.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь, перец болгарский — 9 шт.;
  • чеснок — 3 головки;
  • предыдущая смесь специй для моркови по-корейски — 6 ч.
  • соль — 3 ст. л .;
  • сахар, масло постное, уксус столовый — 1,5 стакана;
  • зелень — на ваш вкус.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть, очистить от семян и кожуры, удалить мелкую соломку.
  2. Смесь мелко измельченного чеснока со смесью пряностей для моркови по-корейски, овощной соломки, зелени. Убрать в холодильник на 5 часов.
  3. За это время смешать ложкой уксус, соль, сахар, сливочное масло в большой емкости, чтобы кристаллы специй растаяли в жидкости.
  4. Разложите овощи в заранее простерилизованных банках-литьях, залейте сверху холодным маринадом, стерилизуйте не менее получаса. Затем закройте емкость, переверните их крышками вниз, сильно встряхните и дайте остыть.


Забачков Маринование в томате

Комбинация кабачков и томатов очень выгодна в летнем тушеном мясе, овощных запеканках. Почему бы не использовать этот чудесный вкус лета, чтобы насладиться им на морозе? Томатный сок в банке с маринованными кабачками на зиму, сок легкой кислинки выжимается.Дополнительно готовую закуску стерилизовать не нужно. Допрессовка Напишите к ним банки и крышки, чтобы овощи замариновались по прописанному рецепту и успешно сохранили до зимы.

Состав:

  • кабачки — 10 шт .;
  • чистый томатный сок — 2 л;
  • чеснок — 10-12 зубцов;
  • сахар — 150 г;
  • уксус, масло постное — 1 стакан;
  • соль — 120 г;
  • острые специи — на ваш вкус.

Приготовление:

  1. Подготовленные фрукты нарезать тонкими кольцами.
  2. Томатный сок Пара с солью, сахаром, острыми специями. Доводя до кипения, вливаем в кастрюлю растительное масло.
  3. Залить овощи Б. томатным соусом, томить 20-25 минут на небольшом огне.
  4. Положив чеснок выложить в соусе с овощами, томить еще 5-10 минут. Залить уксусом, снять еще 5 минут.
  5. Готовые маринованные кольца разложить по банкам, процедить доверху, чтобы соус из томатного сока закрывался. Переверните их покрывало, посмотрите внимательно и дайте ему остыть.

Видео: Рецепты маринованных кабачков

Идеальный маринад для кабачков, закусок с добавлением майонеза и даже аджики из этих полезных овощей вы узнаете, как быстро и легко приготовить, просмотрев просмотренные видеоролики. Простые рецепты Доступны для каждого хозяина. Благодаря им и обычный семейный, и торжественный, праздничный стол, накрытый снежной зимой, заиграет сочными красками лета!

Как закрыть кабачки на зиму

Закуски из кабачков

Кабачки быстрого приготовления

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Что можно сделать из кабачков на зиму

Рецепт солений из любого овощного уксуса

Простой рецепт солений, который отлично подходит для маринования брокколи, цветной капусты, редиса, лука, огурцов и многого другого!

Я люблю кулинарные книги, и я очень одержимо коплю их.Хотя, признаюсь, мне сложно следовать рецептам от начала до конца. Вот почему мне нравится основная идея новой книги Кейт Пейн «Путеводитель по кухне для модных девушек». Это «практический подход, потому что вам нужно есть три раза в день, независимо от того, освоили ли вы свою кухню или нет».

В нем действительно есть все, что вам нужно знать, чтобы добиться успеха на кухне — от того, как обустроить кладовую, до того, как интуитивно и экономично готовить еду.(Также она без глютена, поэтому включает в себя множество диетических вариантов). Она предлагает советы о том, что покупать оптом (а что нельзя), советы по покупке кухонных принадлежностей в магазинах подержанных вещей, а также множество умных «хитростей» на этом пути. (Например: знаете ли вы, что можете купить отремонтированный блендер Vitamix за небольшую часть стоимости?… Я тоже).

Она действительно ваш друг на кухне, и ее письмо очаровательно, остроумно и просто интересно читать. Некоторые из моих любимых разделов:

Оборудуй свой корабль: Обустрой свою кухню без выигрыша в лотерею
Методология и навыки Мэдда: Научимся готовить без книг или ноутбука
Кухонный пипец: бабушка эпохи внутренней депрессии
Using Stuff Up: Сохранение проектов, с которыми может справиться любой новичок

Поскольку я явно новичок в консервировании проектов, меня сразу же заинтересовал ее рецепт любых солений с овощным уксусом.Любой рецепт, в названии которого есть «любой овощ», — это мой рецепт. Я выбрала цветную капусту, брокколи, красный лук, редис и огурцы, а также несколько различных специй. Ее рецепт рассола был быстрым и легким. Самая сложная часть — это ожидание — она ​​предлагает спрятать их в задней части холодильника и не трогать их хотя бы неделю, хотя она говорит, что 2-3 — лучшее. (Посмотрим, смогу ли я продержаться так долго!)

Нажмите здесь, чтобы купить ее книгу!

Также не забудьте заглянуть в блог Кейт, а также у этих прекрасных блоггеров, которые также написали сообщения о книге: Еда в банках, Здоровая зеленая кухня, Местный кухонный блог, Осень делает и делает, Домашние панки, Тигр из шпината. , и местный вкус.

раздача закрыта, победитель уведомлен

любые соленые огурцы из овощного уксуса

  • любые овощи, которые вам нравятся (я использовал огурцы, брокколи, цветную капусту, лук и редис)
  • свежие или сушеные специи ( Я использовал перец горошком, тмин, кориандр, семена горчицы и тмин)
  • 1 стакан любого вида уксуса (я использовал белый винный уксус)
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 столовая ложка кошерной или любой не йодированной соли
  • по желанию: 1 чайная ложка сахара
  1. Вымойте, нарежьте овощи и поместите их в чистую банку.
  2. Добавьте — ½ чайной ложки цельных сушеных специй.
  3. Смешайте уксус, фильтрованную воду и соль в средней кастрюле и доведите до кипения.
  4. Выложите только что прокипяченный рассол на овощи в банке.
  5. Вытрите все разливы уксуса с обода чистым полотенцем и закройте крышкой.
  6. Спрячьте банку позади фритюрницы как минимум на неделю. Две недели лучше, три — лучше.
  7. Храните их в холодильнике до 6 месяцев.

3.4.3177

Я использовал эти баночки Ball (а также меньшую версию).

рецепт опубликован с разрешения Харпер Коллинз.

Острая маринованная цветная капуста (Escabeche) | Минималистский Бейкер

Одно из наших любимых блюд в тарелках — Super Bol от Fresa’s. И звездой этой тарелки является острая маринованная цветная капуста, также известная как escabeche.

Хрустящий, ароматный и очень жаркий! Наша вдохновленная версия , которую легко приготовить, , требует всего 9 ингредиентов .Давай сделаем это!

Как приготовить маринованную цветную капусту

  1. Добавьте цветную капусту , халапеньо, хабанеро, чеснок и сок лайма в стеклянную банку
  2. Нагрейте уксус в кастрюле (нам нравится использовать комбинацию дистиллированного белого уксуса и яблочного уксуса для идеального вкуса)
  3. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения
  4. Залейте смесью уксуса цветную капусту , убедившись, что полностью погрузили соцветия в смесь уксуса
  5. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более насыщенного вкуса)

Надеемся, вам понравится эта маринованная цветная капуста.Это:

Ароматный
Хрустящий
Пряный
Совершенно острый
Легкий
И ТАК вкусно!

Из него получится вкусная закуска прямо из банки. Или попробуйте его в наших чашах для буррито без зерен, в веганской чаше с подорожником из черной фасоли или в чаше для буррито из дымного темпе.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Другие рецепты быстрого маринования

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 16 (порции ~ 1/4 чашки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

Цветная капуста
  • 1 маленькая головка цветной капусты, нарезанная мелкими соцветиями
  • 1-2 средних перца хабанеро, измельченных (семена целы)
  • 1/2 мелкого перца халапеньо, нарезанного (семена нетронутые)
  • 3 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
  • 3-4 столовые ложки сока лайма, плюс еще по вкусу
РАССОЛ
  • 1 ½ стакана дистиллированного белого уксуса, плюс еще при необходимости
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2-3 столовые ложки органического тростникового сахара (или мед, стевия или кленовый сироп по вкусу)
  • 1 ½ чайной ложки морской соли, плюс еще по вкусу
  • Добавьте соцветия цветной капусты в большую банку или стеклянный контейнер (используя столько, сколько нужно) вместе с перцем хабанеро, перцем халапеньо, чесноком и соком лайма.Отложите в сторону.
  • В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, яблочный уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте до полного растворения соли и сахара.

  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

  • Залейте горячим рассолом цветную капусту, пока ваша стеклянная емкость (и) не наполнится. Убедитесь, что цветная капуста полностью погружена в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.

  • Хорошо закройте и встряхните для смешивания.Затем охладите не менее 1 часа. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

  • Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Рецепт Escabeche (острая цветная капуста) адаптирован из книги The Mostly Vegan; ароматы, вдохновленные эскабешем в ресторане Fresa’s.
* Если вам не жарко, вы можете отказаться от острого перца и по-прежнему есть вкусную маринованную цветную капусту.
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 13 Углеводы: 2,8 г Белки: 0,4 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 224 мг Калий: 61 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 1,9 г Витамин A: 5,24 МЕ Витамин C: 9,8 мг Кальций: 6,12 мг Железо: 0,1 мг

Ломтики сладких и острых огурцов

Мой муж смеется надо мной, потому что я обладаю сверхъестественной способностью запоминать, казалось бы, мелкие (и, возможно, бесполезные) подробности, связанные с важными жизненными событиями.Типа, он скажет,

«Сара, помнишь, как мы пошли на то удивительное свидание, и я подарила тебе этот супер-потрясающий подарок и поделилась с тобой всеми сокровенными частями моей души?»

И я сразу пойму, что он имеет в виду, и скажу

«Хм, да, ты имеешь в виду, что однажды, когда я был в том сером свитере и красных каблуках, и у меня были волосы вверх, но не до конца, а небрежно-беспорядочно, и ты носил те штаны с дыра в колене и шлепанцы, которые я купил тебе в Кали и по дороге к машине уронил свою палку?

И тогда он просто смотрит на меня.

Я убежден, что этот талант однажды принесет мне много денег на случайном игровом шоу или что-то в этом роде, но в то же время он также может дать нам несколько хороших рецептов. Видите, я помню семейное барбекю около 2 лет назад. Я знаю, где мы были, но не могу даже перечислить людей, которые там были. Что я помню и хорошо помню, так это то, что появилась моя невестка Моника (и да, я знаю, во что она была одета) с маленьким пластиковым контейнером с потрясающими огурцами.

Муж: «Эй, Сара, помнишь, что у нас было действительно важное семейное барбекю, где произошли все эти потрясающие вещи?»

Сара: «Хм, да, ты имеешь в виду ту, где Моника принесла эти классные огурцы? Полностью помните это.”

Я помнил это в течение двух лет, и хотя это был единственный раз, когда я их пробовал, несколько недель назад я обнаружил, что очень сильно их жажду. Я получил от нее рецепт, и вот мы! Видеть? Я знал, что мой талант пригодится.

Это острые и сладкие с легким привкусом. Это отличный гарнир к летнему барбекю. В холодных огурцах есть что-то невероятно освежающее, правда? А если из вашего сада ушей выходят раки, то это специально для вас.Помимо того, что мы едим их в чистом виде, мы любим их в салатах, добавляем в салатные обертки или просто из холодильника. Они уникальны, и вы должны создать их, чтобы понять, почему я их так люблю!

Мандолина будет вашим лучшим другом здесь, но вы, безусловно, можете нарезать ее вручную, если хотите. Вы можете сделать очищенные или неочищенные огурцы, и вы можете оставить их целыми или разрезать пополам. Твой выбор.

Затем поместите огурцы на дуршлаг и присыпьте их солью. Соленые огурцы вытягивают влагу.Если вы не сделаете этого шага, вся эта влага выйдет в последнюю посуду и разбавит ее водой. На самом деле я солю свои огурцы перед приготовлением цацики, потому что в противном случае они становятся водянистыми после того, как я нахожусь в холодильнике. Мне нравится ставить дуршлаг в кастрюлю, чтобы собрать влагу, и просто оставлять все это на некоторое время в холодильнике.

Пока огурцы стекают, можно приготовить простой маринад. Нагрейте рисовый уксус, сахар и хлопья красного перца на сковороде, а после того, как он уменьшится, добавьте немного измельченного красного лука.Честно говоря, перечные хлопья можно не брать, если не хочешь тепла. Я явно исключил их из этой партии, потому что, честно говоря, забыл. Но я не люблю много тепла, и они тоже прекрасны на вкус без хлопьев перца.

Дайте им посидеть и немного мариноваться, прежде чем съесть. Со временем они поправляются, поэтому дайте себе хотя бы несколько часов расслабиться. Они великолепны и на следующий день, и даже через несколько дней. Они становятся больше похожими на рассол, они дольше сидят (что мне нравится!)

Это отличный гарнир к любому блюду, приготовленному на гриле, или просто к жареной курице или стейку.Попробуйте это на удаче и прислушайтесь к ухам и ахам.

Распечатать часы значок часов

Описание

Маринованные огурцы полны аромата, они станут прекрасным гарниром или добавкой к салату или другим мясным блюдам. Нам также нравится это на обертках из азиатского салата!


  • 1–1 / 2 фунта огурца (около 3 средних), тонко нарезанные (очищенные или неочищенные)
  • 2 чайные ложки кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте только 1 чайную ложку)
  • 1/2 стакана рисового уксуса, приправленного или обычного
  • 1/2 стакана воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (необязательно, если вы не хотите тепла.)
  • 2 столовые ложки измельченного красного лука

  1. Положите ломтики огурца в дуршлаг над миской, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте на 1 час в холодильнике. Если помните, перебросьте ракушки несколько раз, пока они стекаются. Пока стекают дольки огурца, приготовьте маринад.
  2. Смешайте уксус, воду, сахар и красный перец в небольшой кастрюле; довести до кипения. Убавить огонь, варить до 1/3 стакана (около 10 минут).Если по какой-то причине вы кипятите слишком долго, просто добавьте немного воды, пока у вас не будет 1/3 C. Снимите уменьшение с огня и добавьте лук. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  3. Когда огурцы закончили отдыхать, промокните их насухо несколькими бумажными полотенцами и смешайте с уксусом. Охладите как минимум несколько часов перед подачей на стол. Со временем они улучшаются!

Банкноты

  • Примечание. Я также успешно приготовил их с заменителем сахара (например, Truvia).
  • Совет: Иногда мне нравится увеличивать количество маринада вдвое, чтобы сделать его более ароматным!

этот пост содержит партнерские ссылки

Молниеносный холодильник маринованные овощи — фермерский рынок Woodstock

Каждое лето я делаю ставку на маринование свежих продуктов для пикников, бутербродов и пикантных закусок. Я не из тех девушек, которые наслаждаются стерилизацией банок в день, поэтому представьте себе мое восхищение, когда я обнаружил, что вы можете «мариновать» свежие овощи в холодильнике за два дня, как молнии, без стерилизации банок.Сахарный горошек — мой абсолютный фаворит, и рынок в настоящее время ломится от него! Я также использовала блестящую летнюю тыкву и яркую морковь в маринаде в тайском стиле. Когда стручковая фасоль появится на рынке, замаринуйте ее по рецепту из сахарного горошка и добавьте больше свежего или сушеного укропа — в этом случае они просто замечательные. Маринованные овощи в холодильнике хранят в холодильнике до месяца, но для лучшего хрустящего состояния съешьте их в течение двух недель.

Тайский холодильник для сквоша со специями

На 1 литровую банку

Состав
  • 3 летних тыквы — я смешал желтые кабачки и нежные кабачки, нарезанные кружочками 3/18 дюйма на мандолине или тонко нарезанные кружочками *
  • 2 маленькие нежные моркови, очищенные от кожуры и нарезанные вдоль на 2-дюймовые полоски *
  • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • ¼ ч. Л.хлопья красного перца
  • ½ c. рисовый винный уксус
  • ½ c. белый дистиллированный уксус
  • 1 г. вода
  • 1 чайная ложка очищенного и тонко нарезанного свежего имбиря
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 чайные ложки меда *

* имеется на рынке

Проезд

Выложите ломтики кабачка, моркови и измельченного чеснока в каменную банку, оставив наверху ½ дюйма открытым. Смешайте в кастрюле уксус, воду, имбирь, соль и мед.Довести до кипения, перемешать и снять с огня. Добавьте хлопья красного перца и дайте немного остыть примерно на три минуты. Осторожно полейте смесью овощи, прижимая их тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что они полностью покрыты. Аккуратно постучите банкой по стойке, чтобы пузырьки воздуха поднялись вверх, и при необходимости добавьте еще смеси уксуса, чтобы заполнить банку. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, плотно закрутите крышку и несколько раз переверните банку вверх дном, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте мариноваться в холодильнике на два полных дня.

Маринованный сахарный горошек

На 1 банку 14 унций

Состав
  • ¾ фунт сахарного горошка *
  • ¾ стакан воды
  • ¾ стакана белого винного уксуса (или белого дистиллированного уксуса)
  • 3 небольших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных продольно
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка цельных семян укропа
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • ½ чайной ложки семян сельдерея
  • 2 чайные ложки кошерной соли

* имеется на рынке

Проезд

Отломите верхнюю часть каждой оболочки, потянув ее вниз по стручку, чтобы удалить несколько полос по бокам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.