Лечо на зиму из баклажан рецепты: Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Из указанного количества компонентов выходит около 2,7 л. готового продукта (зависит от сочности и сорта помидоров, мясистые ли вы перцы используете и насколько выпарите жидкость в конце приготовления). У меня вышло 2 литровых, одна 700 граммовая (и три- пять ложек осталось на пробу).

Уксус, соль и сахар регулируйте по своему вкусу. Состав, который указан в рецепте мне понравился на все 100 — ни убавить, ни прибавить.

Если вы любите острые салаты, то добавьте в шаге 12 перец чили или в шаге 15 молотый острый перчик.

В готовое лечо по желанию добавьте мелконарезанную зелень такую как: укроп, петрушка либо кинза. Отправьте свежие травы в казан вместе с чесноком и дайте покипеть минут 10. Зелень придаст особую нотку готовому салату.

Если в конце приготовления у вас получилось слишком жидкое лечо (а это во многом зависит от сорта и сочности помидоров), то сделайте огонь под казаном на максимум и выпарите нужное количество жидкости, периодически помешивая лечо. Так же можно использовать изначально чуть больше баклажанов и меньше томатов.

Приятного Вам аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Лечо с баклажанами

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Верина (Солдатова)

порция:  1ГОТОВИТЬ:  1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов40

Добавить
фотоАвтор рецепта

Автор: Юлия Верина (Солдатова)2 рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

Репчатый лук

1/2килограмма

Молотый черный перец

щепотка

Соль

11/2столовой ложки

Уксус

1/2стакана

Растительное масло

1.0 стакан

Чеснок

2.0 зубчика

Сладкий перец

1.0 кг

Баклажаны

2.0 кгИнструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Перец, лук и баклажаны нарезать крупными кубиками.

2.Помидоры провернуть через мясорубку, положить в большую кастрюлю и вскипятить. В полученную массу заложить остальные овощи и специи.

3.После закипания варить около 30 минут на медленном огне, с закрытой крышкой, периодически осторожно перемешивать.

4.Можно употреблять в теплом виде или в качестве холодной закуски. Раскладывать лечо по банкам для консервации следует в горячем виде.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

Александр Иванов20 сентября 2020

0

Рецепт не корректный, много уксуса, только испортил все

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Крис Потапова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Михайлов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Рогозин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лечо из баклажанов. Рецепты вкусной заготовки на зиму в банках

Эта овощная закуска обладает нежным пикантным вкусом. Она придется по вкусу даже самым изысканным гурманам. Секрет вкусного лечо из баклажанов в том, что все подобранные овощи гармонично сочетаются друг с другом, а добавленные специи только подчеркивают это потрясающее сочетание. Закуска не только вкусная, но и полезная. Овощи, присутствующие в ней, содержат большое количество полезных веществ, витаминов и элементов, которые сохраняются в процессе термической обработки.

Важно! Перезревшие баклажаны содержат соланин. Количество его увеличивается в плодах, которые перележали на солнце.

Это токсичный алкалоид, способный вызвать тошноту, головную боль, отравление, рвоту, повышенную температуру тела. Такие плоды характеризуются не только коричневым цветом кожуры, но и большим количеством семян, черствым стеблем. Рекомендуется использовать молодые плоды баклажан. Чтобы избежать отравления зрелыми плодами нужно: нарезанные ломтики баклажан, пересыпать солью и оставить на полчаса. Выделится сок. Ломтики промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Указанный перечень специй является классическим. При желании его можно разнообразить, учитывая вкусовые предпочтения семьи. Допускается использование орегано, базилика (сушеный или веточку), майорана.

Тара для закрывания должна быть чистой, стерилизованной. Можно выбрать любой из удобных способов: прогревание в духовке, в микроволновой печи, кипячение, выдерживание над паром.

Важно! Емкости должны быть сухими. При попадании воды, готовое блюдо испортится.

Простой классический рецепт лечо из баклажанов на зиму

Это самый простой рецепт приготовления лечо, но при этом готовое блюдо получается потрясающе вкусным. Любители острого могут добавить половину стручка острого перца. Чтобы блюдо получилось ярким, сладкий перец можно использовать нескольких цветов. Из указанного количество продуктов получается 5 литров готового блюда.

Понадобится:

  • баклажаны – 2,3 кг;
  • сахар – 140 г;
  • перец сладкий -1 кг;
  • соль – 45 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • уксус – 90 мл;
  • вода – 600 мл;
  • перец черный (молотый) – 7-8 г;
  • масло подсолнечника – 190 мл;
  • лук – 0,7 кг.

Приготовление:

Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножку. Разрежьте пополам, каждую половинку на три части, после порежьте на кубики.

Перец вымойте, удалите внутренность с семенами, порежьте кубиками.

Луковицы очистите, порежьте кубиками.

Все овощи поместите в кастрюлю соответствующего размера, всыпьте сахарный песок с солью и перцем, влейте масло подсолнечника, указанное количество воды и варите четверть часа. Периодически помешивайте.

Помидоры вымойте, разрежьте на половинки, удалите место крепления плодоножки и порежьте кубиками. Выложите к овощам и варите еще 10 минут.

Влейте указанное количество уксуса, перемешайте. Разложите по чистой, стерилизованной таре.

Закройте герметичными крышками, переверните до полного остывания.

Ароматное лечо из баклажанов с паприкой

Паприка придает лечо из баклажанов болеет насыщенный оттенок и вкус.

Понадобится:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • сахар – 45 г;
  • томаты – 700 г;
  • соль – 15 г;
  • лук – 250 г;
  • перец – 300 г;
  • уксус – 20 мл;
  • масло подсолнечника – 60 мл;
  • перец черный – 5 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • паприка – 15 г.

Приготовление:

Все овощи тщательно вымойте. У баклажан удалите плодоножки, порежьте крупными кубиками. Для этого разрежьте овощ пополам, после на кубики.

Перец очистите от семян, порежьте полосками по 1 см. Луковицы очистите, нарежьте полукольцами.

Чеснок мелко нарежьте или измельчите при помощи чеснокодавки, готовому блюду он придаст ароматную нотку и приятный вкус.

Из томатов приготовьте пюре: натрите их на терке, прокрутите через мясорубку или измельчите при помощи блендера, предварительно убрав шкурку. Чтобы шкурка легко снялась, сделайте на помидорах крестообразные, обдайте томаты кипящей водой и оставьте на 5 минут. Выбирайте любой удобный вам способ.

В большой емкости нагрейте масло, выложите порезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Процесс займет 3-4 минуты.

Всыпьте порезанный перец, обжарьте 4-5 минут.

Выложите к овощам пюре томатов. Доведите смесь до кипения, всыпьте соль с сахарным песком, перцем черным и паприкой, выложите чеснок. Все перемешайте.

Когда смесь закипит, выложите порезанные баклажаны, хорошо перемешайте.

Варите лечо полчаса, не забывайте периодически помешивать.

Простерилизуйте банки и крышки. Перед раскладыванием емкости основательно просушите, иначе лечо не сохранится.

Влейте уксус, перемешайте, тушите пару минут.

Разложите в подготовленные емкости, закройте крышками, переверните и прикройте до остывания.

Как заготовить за зиму баклажановое лечо без уксуса

Преимущество этого рецепта в том, что здесь не используется уксус, поэтому его можно кушать маленьким деткам, беременным и кормящим мамам. По рецептуре указан один стручок горького перца, но его количество можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Если салат будут есть дети, рекомендуется положить половину стручка. Из указанного количество продуктов получается 6,5 литров.

Понадобится:

  • баклажаны – 2-2,2 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • перец сладкий – 1,2 кг;
  • лук – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец горький – 1 стручок;
  • чеснок – головка;
  • зелень (петрушка и укроп) – по пучку;
  • масло подсолнечника – 180 мл;
  • смесь перцев – 7 г;
  • сахар – 70 г;
  • кориандр – 10 г;
  • аспирин – 3 таблетки;
  • соль – 55 г.

Приготовление:

Из помидоров приготовьте пюре. Для этого на томатах сделайте крестообразные надрезы, обдайте их кипящей жидкостью, оставьте на 1-2 минуты. После этого шкурка потрескается. Снимите ее и измельчите томаты с помощью блендера. Можно пропустить через мясорубку.

Морковь вымойте, очистите и потрите на крупной терке.

Лук почистите, порежьте мелко.

В емкости большого объема (около 10 л) нагрейте масло и выложите лук с морковью. Пассеруйте до готовности.

У баклажан отрежьте плодоножки, порежьте крупными кубиками.

Перец почистите от семян и тоже крупно порежьте. Острый порежьте мелко.

Очищенный чеснок измельчите на мясорубке, на терке или чеснокодавке.

Вылейте томатное пюре к луку с морковью. После закипания высыпьте кусочки баклажан, перец сладкий и горький.

Накройте крышкой, тушите четверть часа. Овощи пустят сок, периодически помешивайте овощную массу. Всыпьте соль, сахар, смесь перцев и кориандр, выложите чеснок, тушите 10 минут.

Добавьте измельченный аспирин, рубленую зелень, перемешайте и протушите еще 5 минут.

Разложите лечо с баклажанами в подготовленную стерилизованную тару, герметично закройте.

Рецепт лечо из баклажанов с томатным соком

При приготовлении лечо с баклажанами можно использовать не только свежие помидоры, измельченные в пюре, но и заменить их томатным соком, если овощей не оказалось под рукой.Сок для приготовления можно использовать готовый и сделать с помощью соковыжималки.

Понадобится:

  • перец сладкий – 1,2 кг;
  • перец черный – 7 г;
  • масло подсолнечника – 170 мл;
  • морковь – 500 г;
  • уксус – 45 мл;
  • соль – 45 г;
  • лук – 500 г;
  • баклажаны – 2 кг;
  • чеснок – головка;
  • сахар – 45 г;
  • кориандр – 10 г;
  • томатный сок – 2 литра.

Приготовление:

Перец вымойте, очистите от семечек, порежьте крупными кубиками. У баклажан отрежьте плодоножки, порежьте крупными кубиками.

Морковь очистите и натрите. Луковицу почистите, порежьте мелко. В глубокую емкость вылейте сок томатов, дождитесь закипания.

Выложите в кипящий сок морковь, лук и перец, после того как масса закипит, выкладывайте баклажаны. Всыпьте соль с сахаром, влейте масло, перемешайте, тушите полчаса.

Добавьте измельченный чеснок, тушите 10 минут.

Влейте уксус, протушите 2-3 минуты и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Закройте лечо с баклажанами, переверните банки и укройте их до полного остывания.

Готовим на зиму лечо из запеченных баклажанов

Уникальность этого рецепта в том, что не используется при обжаривании масло. Салат получится не жирным. К тому же запекание в духовке — более щадящий способ термической обработки, чем обжаривание.

Понадобится:

  • баклажаны – 2-2,3 кг;
  • томаты – 1,2 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • масло подсолнечника – 35 мл;
  • сахар – 60 г;
  • лук – 400 г;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • соль – 55 г;
  • укроп – пучок;
  • перец черный – 7 г;
  • масло подсолнечника – 120 мл;
  • вода – 60 мл;
  • уксус – 55 мл.

Приготовление:

Овощи вымойте. У перца удалите семена, у баклажан плодоножки. Сделайте множественные прокалывания вилкой, сложите на противень, запекайте при 180о 50 минут.

У томатов сделайте надрезы в виде креста, залейте их кипящей жидкостью и оставьте на 5 минут. Воду слейте, снимите с томатов шкурку, измельчите блендером. Лук очистите, измельчите. Морковь очистите и натрите.

Нагрейте масло в емкости большого объема, пассеруйте лук с морковью, добавьте измельченный чеснок. Вылейте пюре томатов, дождитесь закипания.

Запеченные овощи придавите крышкой или разделочной доской, выйдет лишняя жидкость. Снимите с них кожуру (она удаляется легко). Измельчите овощи ножом, выложите в томатную массу.

Влейте 60 мл воды, тушите полчаса. Не забывайте помешивать. Всыпьте соль, сахар, перец, измельченный укроп. Тушите еще 15 минут.

Влейте указанное количество уксуса, перемешайте.

Разложите в стерилизованные баночки, закройте герметичными крышками, переверните и после полного остывания отправляйте в место хранения.

Салат из баклажанов как лечо — видео рецепт

Количество компонентов можно варьировать, а использование дополнительных специй позволит получить готовое блюдо с новыми вкусовыми оттенками. Не бойтесь экспериментировать, ведь именно так рождаются кулинарные шедевры. и быть может вы изобретете новый способ готовить лечо из баклажанов на зиму.

1829просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Лечо из перца, помидор, баклажан и репчатого лука.

Приготовление лечо из перца, помидор, баклажан и репчатого лука.

1. Перец болгарский промываем водой, освобождаем от плодоножки и семян, а затем нарезаем на полукольца.

2. Баклажан промываем водой, удаляем хвостики и режим на полукольца толщиной в 1 см. Выкладываем их в миску, посыпаем 1 ч. ложкой соли и оставляем на 15 минут – пусть уйдет горечь. Через 15 минут баклажаны промываем холодной водой.

3. Лук репчатый промываем водой, очищаем от шелухи и шинкуем средними полукольцами.

4. Помидоры моем водой, удаляем плодоножку и шинкуем полукольцами.

5. В кастрюлю выкладываем: помидоры, лук и болгарский перец, доводим до кипения и при среднем огне варим 15 минут.

6. По истечении времени добавляем сахар и соль по вкусу, перемешиваем и варим еще 10 минут при медленном кипении.

7. Тем временем подготовленные баклажаны обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, примерно в течение 10 минут.

8. Обжаренные баклажаны добавляем к помидорам, перцам и луку и варим на медленном огне ещё 10 минут.

9. Через 10 минут лечо раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, укутываем в одеяло и оставляем на 24 часа.

10. Через сутки банки спускаем в погреб или убираем в прохладное место.

Вот такой рецепт лечо с баклажанами есть в моём арсенале!

Вкусное лечо из перца, помидор, баклажан и репчатого лука готово!

Приятного аппетита!

P.S.

Много есть рецептов лечо, а вот рецепт лечо с баклажанами встречается не часто. Этот рецепт заслуживает внимания, т.к. обжаренные баклажаны придают блюду интересный вкус.

Особенности баклажан заключаются в том, что их обязательно надо просаливать хотя бы в течение 15 минут, а затем промывать в воде от выделившегося сока, в противном случае горечь может испортить всю заготовку.

Бывает так, что не знаешь, что приготовить на ужин, в этом случае на помощь приходит картофельное пюре, а к нему идеально подойдет лечо. Так как в лечо присутствуем много овощей, они придадут блюду легкость и желудок не наполниться тяжелой пищей.

Тем более считается, что томаты, которые входят в состав лечо благотворно влияют на организм человека в целом. Поэтому заготовки на основе томатов очень ценились во все времена, особенно до революции, т.к. большая часть населения проживали в деревнях.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из баклажанов на зиму

Вкусный рецепт ароматного лечо из баклажанов на зиму.

Баклажаны по праву можно назвать самой полезной овощной культурой. На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». А все благодаря содержанию в нем огромного количества солей калия, ведь они благотворно влияют на работу сердца. Из этого овоща готовят огромное множество блюд: баклажаны тушат, жарят, запекают, готовят лечо и икру. Кулинары многих стран активно используют баклажаны в своих блюдах. Регулярное потребление баклажанов нормализует обмен веществ.

Чтобы приготовить лечо из баклажанов на зиму, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
баклажаны – 1,5 кг
морковь – 500 г
репчатый лук – 500 г
подсолнечное масло – 150 г
сахар – 2 ст.л.
соль – 2 ст.л.
уксус 9% – 1 ст.л.
лавровый лист
черный перец горошком

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму:

1. Помидоры вымыть и измельчить блендером или в мясорубке, конечно же, лучше всего снять кожицу. Для этого достаточно окунуть овощи в кипяток на одну минуту и переложить из кипятка в кастрюльку с ледяной водой. Кожица слезет с овоща легко, без каких либо усилий.
2. Лук нарезать полукольцами, главное берегите глаза, при нарезании лука можно расплакаться. Чтобы избежать слез, можно положить лук в холодную воду или в морозилку на 10 минут. Нож также можно смачивать в холодной воде в процессе нарезки.
3. Теперь нужно заняться баклажанами, лучше всего для лечо брать молодые баклажаны, они плотнее и вкуснее, чем созревшие. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.

4. В кастрюлю выложить помидорное пюре, добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Добавить ароматный лавровый лист и черный перец горошком.
5. Помидорное пюре с остальными ингредиентами поставить на огонь и кипятить около 20 минут.
6. Спустя это время добавить морковь, лук, баклажаны и тушить около 15 минут.
7. В конце тушения нужно добавить уксус, все тщательно перемешать и выложить в стерилизованные банки.
8. Банки с ароматным лечо из баклажанов и помидоров накрыть крышками и поместить в большую кастрюлю с водой, при температуре воды 90 градусов около 30 минут стерилизовать. Закатать крышки, обернуть банки покрывалами и выставить на стол крышками вниз. После окончательного остывания банки с вкуснейшим лечо убрать в помещение, где регулярная температура воздуха не превышает + 5 градусов. Через несколько месяцев лечо может покинуть стены «хранилища».

Вкусное лечо из баклажанов и помидоров понравится с первой ложки, приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепты приготовления вкусного лечо из баклажанов на зиму

4 порции

1 час 20 минут

44 ккал

5/5 (1)

При всем богатстве ассортимента современных магазинов, каждая хорошая хозяйка старается сделать заготовки на зиму, пользуясь летним фруктовым и овощным изобилием. И это естественно – домашние закатки всегда вкуснее и значительно выгоднее.

Если закатать буквально по несколько баночек разнообразных овощных ассорти, можно всю зиму с удовольствием и гордостью потчевать родных и близких вкуснятиной собственного производства. Хочу предложить рецепты замечательного витаминного лечо с баклажанами, помидорами и сладким перцем, которое можно законсервировать на зиму.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму без стерилизации

Кухонная утварь: кастрюля, терка, дуршлаг, банки объемом 1 л, крышки для закатки, закаточный ключ.

Ингредиенты

Сладкий перец0,5 кг
Помидоры1 кг
Баклажаны2 кг
Лук репчатый4-5 шт.
Морковь0,5 кг
Сахар100 г
Чеснок3 зубка
Подсолнечное масло1 стак.
Уксус100 мл
Соль50 г

Последовательность приготовления

  1. 2 кг баклажанов нарезаем небольшими кусочками.
  2. Чтобы убрать горечь, опускаем баклажаны в кастрюлю с кипящей водой буквально на 5 минут.
  3. В это время тонкой соломкой нарезаем полкилограмма очищенного сладкого перца.
  4. Измельчаем килограмм помидоров с помощью терки: разрезаем пополам, трем, кожицу выбрасываем.
  5. 4-5 головок лука режем полукольцами.
  6. В кастрюлю наливаем стакан подсолнечного масла, нагреваем. Высыпаем туда лук, слегка обжариваем.
  7. Морковь в количестве полкилограмма натираем на терке. Добавляем морковь к луку, жарим минут 10, не забывая помешивать.
  8. Баклажаны выкладываем на дуршлаг и даем стечь.
  9. В кастрюлю с луком и морковью кладем сладкий перец, размешиваем.
  10. Вливаем помидорную массу.
  11. Затем кладем кусочки баклажанов, хорошо размешиваем и минут 40 тушим.
  12. Минут через 20 не забываем посолить – понадобится примерно 50 г соли. Добавляем 100 г сахара. Вливаем 100 мл уксуса. Периодически перемешиваем овощи.
  13. Измельчаем 3 зубка чеснока и кладем к овощам за 10 минут до конца тушения.
  14. Выключив огонь, раскладываем горячее лечо по стерильным банкам и закрываем крышки закаточным ключом.
  15. Переворачиваем банки донышком вверх и укутываем до остывания.

Видео рецепта лечо из баклажанов

На видео показан процесс приготовления консервированного лечо из баклажанов без стерилизации.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму со стерилизацией

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2.
Кухонная утварь: мясорубка, кастрюля, банки объемом 1 л, крышки для закатки, закаточный ключ.

Ингредиенты

Сладкий перец350 г
Помидоры550 г
Баклажаны1 кг
Лук репчатый350 г
Сахар50 г
Чеснок3 зубка
Подсолнечное масло50 г
Уксус20 мл
Соль25 г
Горький перецпо вкусу

Последовательность приготовления

  1. Килограмм баклажанов нарезаем небольшими кубиками.
  2. Удаляем плодоножки и семена у 350 г сладкого перца и режем его крупными ломтиками.
  3. Шинкуем полукольцами 350 г лука.
  4. Пропускаем через мясорубку 550 г помидоров и желаемое количество горького перца, предварительно удалив из него семена.
  5. В кастрюлю выкладываем томатную массу и доводим до кипения.
  6. Кладем к помидорам баклажаны.
  7. Высыпаем в кастрюлю сладкий перец. Добавляем лук.
  8. Вливаем 50 г подсолнечного масла. Перемешиваем все и доводим до кипения.
  9. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим полчаса, периодически перемешивая.
  10. Измельчаем 3 зубка чеснока и добавляем к лечо.
  11. Добавляем 50 г сахара.
  12. Солим – понадобится 25 г соли. Тщательно размешиваем и доводим до кипения. После этого провариваем овощи еще 7-8 минут. Добавляем уксус, доводим до кипения. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.
  13. Горячее лечо раскладываем по простерилизованным банкам, накрываем крышками.
  14. Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, чтобы уровень воды был не ниже «плечиков» банки. Стерилизуем 20 минут, считая от момента закипания.
  15. Закатываем крышки, переворачиваем банки крышками вниз и укутываем.

Видео заготовки на зиму лечо из баклажанов

Мастер-класс приготовления лечо из баклажанов и консервация его с помощью стерилизации.

Полезные советы

Конечно, состав такого блюда как лечо может быть очень разнообразным. Я, например, стараюсь сделать не менее десятка видов подобных заготовок – по 3-5 баночек, каждый раз используя разные ингредиенты.

Очень востребованный в моей семье рецепт лечо из перца и помидоров. Весьма полезно, но на любителя лечо из моркови. Если вы никогда не пробовали, то настоятельно рекомендую рецепт лечо из огурцов на зиму. Некоторые предпочитают лечо без уксуса. И еще хотелось бы напомнить, что можно приготовить лечо в мультиварке.

Варианты лечо столь многообразны, что уверена: вы, дорогие кулинары, сможете предложить массу своих рецептов, не менее вкусных. Жду ваших откликов и предложений.

Лечо с кабачками и баклажанами

Кто из нас не любит лечо? Эта вкусная заготовка используется зимой как насыщенный соус, отлично дополняет вторые блюда и способна утолить голод как самостоятельное блюдо. Предлагаем рецепт лечо с кабачками и баклажанами.

Традиционно лечо готовится из сладкого перца в соусе со специями. Но добавки к традициям в виде различных овощей делают лечо еще насыщеннее, вкуснее, ароматнее. Кабачки и баклажаны в качестве добавки к традиционному лечо – это изумительный вариант вкусной заготовки на зиму.

Лечо с кабачками и баклажанами. Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • баклажаны – 1 кг
  • сладкий перец – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • зелень укропа – пучок
  • зелень петрушки – пучок

Для соуса:

  • спелые помидоры – 1 кг
  • чеснок – 100 г
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – 300 мл
  • сахар – 300 г
  • соль – 80 г
  • перец черный горошком – 1 ч. ложка
  • перец душистый горошком – 1 ч. ложка
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Лечо с кабачками и баклажанами. Приготовления:

  1. Молодые кабачки нарежьте на кубики или пластинки. Кабачки «постарше» очистите, избавьте от семян и тоже превратите в кубики.
  2. У баклажанов обрежьте кончики и нарежьте кубиками. Затем посолите кубики и оставьте на 30 минут, чтобы стекла жидкость с горечью. Впрочем, если вы любите легкую горчинку баклажанов, то эту процедуру можно опустить.
  3. У сладкого перца удалите плодоножки с семенами и нарежьте соломкой.
  4. Очищенную морковь натрите на крупную терку или нарежьте мелкими кубиками или тонкими кружочками. У каждой хозяйки есть своя любимая форма нарезки овощей.
  5. Промытую зелень петрушки и укропа нарежьте (не очень мельчите).
  6. Для соуса помидоры измельчите блендером или перекрутите через мясорубку.
  7. Чеснок продавите через чесночницу.
  8. В глубокую миску вылейте томатную массу, добавьте чеснок и смешайте со столовым  уксусом, рафинированным маслом, солью и сахаром.
  9. Затем в миску введите нарезанные овощи, перемешайте и поставьте на огонь. Когда лечо закипит, уменьшите огонь (не до самого малого) и тушите 30 минут. Затем добавьте специи (лавровые листья, кориандр, черный и душистый перец горошком) и тушите еще 10 минут.
  10. Разложите горячее лечо в банки, стерилизованные любым способом, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. После остывания перенесите в кладовку. Из данного набора продуктов получается 10 баночек емкостью 500 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются друг с другом, создавая пряный вкусовой букет. У вас есть право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Острое лечо с травами и чесноком. Состав:

  • перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
  • томаты красные спелые — 2 кг
  • чеснок — 150 г
  • зелень укропа — пучок
  • петрушка — пучок
  • перец чили — 1 стручок
  • масло растительное — около 1 стакана
  • уксус — около 75 мл
  • соль — 2 ст.плоские ложки
  • сахар — ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

  1. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
  2. Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте косточки с перца чили, а если не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
  4. В кастрюлю для приготовления лечо налить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
  5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
  6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
  7. После остывания острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

На заметку!

Если вам не нравятся закуски, не спешите отказываться от чили в списке ингредиентов лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов — сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобится:

Перец болгарский разноцветный — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст. ложки

Соль — 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

Перец ЛЕЧО с томатной пастой

Готовим заготовки к зиме.Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получаете двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в прохладном темном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидоров!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров наверняка многим даже не знакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Подготовка:

Сначала подготовим овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем готовить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры — крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

Разложить горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатать, перевернуть вверх дном, завернуть и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из подручных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол … Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

Итак, лечо на зиму — пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

У Лечо очень необычный вкус, оно приготовлено из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то и эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком большие — 3 килограмма;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудить банки в перевернутом виде, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из переспелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас приготовить вкусное лечо из огурца из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте остывать, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любого кабачка — можно быть молодым, а то и более спелым;

болгарский сладкий перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец — сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками цукини и дать еще 25 минут покипеть.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стекло;

Сахарный песок — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — все нужно упаковать и закатать.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь приготовить его в обязательном порядке. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахарный песок — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно порезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки — они добавляются позже.

Полить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в уже простерилизованные банки и закатайте.

Лечо из зеленого перца на зиму

Чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобится следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными ломтиками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие — 2.5 килограмм;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Перец сладкий красный молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшируйте помидоры, снимите кожуру. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно помыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Варить на медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую заранее пропусти через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла … Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы — мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Lecho на венгерском языке

Венгрия — родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным приготовления нескольких заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь должен быть почти минимальным, а содержимое кастрюли тушиться в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, сначала снимите кожицу с помидоров, пропустите их через сито. Вы также можете использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить по ним кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого похолодания на огороде много зеленых помидоров … Пришлось делать заготовки, которые совсем не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму … Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидора — 1 шт.5 кг;

моркови — 700 г;

болгарский перец — 500 г;

луковицы — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

томатный соус острый — 500 мл;

сахар — 1-2 ч.

перец черный молотый — 1 ч.

уксус 9% — 1-2 ст. л .;

соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.



Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.


Выложите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.


Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.


Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.


Вкусных осенних заготовок для вас!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Венгерское рагу из помидоров и перца (Леско) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
55 калорий
1 г Жир
9 г Углеводы
2 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 55
% Дневная стоимость *
1 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 2%
3 мг 1%
630 мг 27%
9 г 3%
Пищевые волокна 3 г 9%
2 г
Кальций 19 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Венгерский lecso (LEH-choh) — овощное рагу, в котором сочетаются три любимых ингредиента Венгрии: перец, помидоры и паприка. Национальная специя Венгрии — перец, поэтому вы увидите его в их кухне, особенно в тушеных блюдах и гуляшах.

Лексо можно подавать по-разному, как овощной гарнир, закуску или как основное блюдо (см. Варианты ниже).Многие повара консервируют лепешку, обрабатывая ее на горячей водяной бане, чтобы использовать ее в зимние месяцы. Он похож на сербский djuvece, русский letcho и французский ratatouille .

Предпочтительны венгерский восковой перец, банановый перец или итальянский зеленый перец (удлиненный), но в крайнем случае подойдет зеленый болгарский перец.

Наслаждайтесь свежим домашним хлебом и окунитесь в это восхитительное блюдо.

Ригатони с пюре из баклажанов | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

1 средний баклажан, нарезанный кубиками по 2,5 см

1 пинта помидоров черри

3 зубчика чеснока, целые

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1/4 стакана поджаренных кедровых орехов

1 фунт пасты ригатони

1/4 стакана свежих листьев мяты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 стакана тертого пармезана

Как испечь лечо? Заготовки на зиму: лечо.Рецепты, фото

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вам несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под маркой «лечо» стали в последнее время пользоваться большой популярностью в нашей стране.Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматными и очень вкусными закусками. Стоит отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка вносила свои изменения в свою кулинарию. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то оно предусматривает употребление жареного на сковороде.Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь жители этого штата делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране такое приготовление хозяйки предпочитают делать из самых разных овощей. Так, в ход часто идут баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из болгарского перца в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но часто это блюдо используют и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясными или колбасными изделиями.

Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, следует купить:

  • помидоры спелые мягкие — 4 шт .;
  • перец острый — 2 стручка;
  • луковицы большие — 2 шт .;
  • Перец болгарский свежий — 10 шт .;
  • зелень свежая (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
  • черный перец и соль мелкая, приготовленные — применять по вкусу.

Обработка продуктов

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи.Для этого необходимо очистить болгарский перец свежими и луковичными луковицами, а затем нарезать их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После того, как компоненты будут подготовлены, в глубокую сковороду положить лук, острый и сладкий перец, затем влить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. Рядом с овощами необходимо добавить измельченные помидоры, мелкую соль, нарезанную зелень и черный сладкий перец по вкусу.Смешав все ингредиенты, их следует равномерно потушить полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно подержать под закрытой крышкой часа, а затем скармливать на стол. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Приготовление лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года к столу, рекомендуем сделать это самостоятельно.Для этого потребуется:

  • масло растительное рафинированное — 250 мл;
  • Перец болгарский свежий — 3 кг;
  • каша из свежих помидоров — 1 л;
  • уксус столовый 6% — 1 стакан;
  • морковь свежая средняя — 1 кг;
  • сахарный песок — около 250 г;
  • соль мелкая — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Для приготовления лечо с морковью хорошо промыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки.В итоге у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от стеблей и семян, а затем нарезать их небольшими дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте к немедленному приготовлению лечо на зиму. Для этого требуется смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить на стол сахар и соль.Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду нарезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

После приготовления овощей в течение примерно 10-14 минут нужно приступить к их укладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. После того, как заготовки полностью остынут, их нужно убрать в погреб. Не рекомендуется сразу открывать эту закуску.Ведь для насыщения вкуса и аромата пряностей овощи должны постоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то препараты лецитина можно приготовить с использованием обычной томатной пасты. Для этого нам понадобится:

  • томатная паста — 800 мл;
  • перец сладкий свежий — 2 кг;
  • песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
  • соль большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское обязательно должно включать в себя сладкий перец.Необходимо хорошо вымыть, а затем обрезать стебель, удалить семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта необходимо взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду нужно положить измельченный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить эту заготовку можно до поздней весны. Использовать рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт этого препарата — лечо из баклажанов. Он более плотный. Для его приготовления нам потребуются:

  • перец болгарский свежий — 1 кг;
  • баклажаны максимально молодые — 4 кг;
  • морковь свежая — 1 кг;
  • зубчики чеснока — 10 шт.;
  • помидоры мягкие — 2 кг;
  • луковицы лука — около 10 голов;
  • уксус столовый — 250 мл;
  • масло растительное рафинированное — 500 мл;
  • песок сахарный — 250 г;
  • соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, нужно обработать все купленные овощи:

  1. Свежий болгарский перец и репчатый лук — нарезать полукольцами.
  2. Баклажаны моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
  3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
  4. Помидоры вымыть и измельчить до кашицы с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. После доведения ингредиентов до кипения в них нужно добавить болгарский перец, репчатый лук, а также баклажаны и морковь.После смешивания продуктов их следует варить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце овощной массы необходимо выложить натертые дольки чеснока.

Этап тестирования

Готовое лечо следует разделить на стерилизованные банки и сразу же закатать. Далее емкость следует перевернуть и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку нужно отнести в погреб. Употреблять его можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Следует отметить, что отличительной особенностью такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как сочные и ароматные огурцы очень вкусно хрустят во рту.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуются:

  • свежие небольшие огурцы — около 5 кг;
  • Перец болгарский свежий — 1 кг;
  • помидоры мягкие — около 2,5 кг;
  • чеснок свежий — 1 головка;
  • масло растительное без запаха — около 200 мл;
  • столовый уксус 6% — около 200 мл;
  • песок сахарный — около 200 г;
  • соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на тарелке, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. В дополнение к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени добавить в томатную кашицу свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, их следует добавить к тертой головке чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо готово, его необходимо разложить по стерилизованным контейнерам, после чего плотно закрыть. Выдержала заготовка в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого закуску нужно положить в небольшую креманку. Его можно есть с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусные спагетти получаются, если готовый горячий продукт смешать вместе с лечо, а затем сразу подать к столу с колбасой или колбасой.

Баклажаны в банке: 5 лучших заготовок на зиму

Баклажаны — вкусный овощ, который пользуется заслуженным уважением каждой хозяйки. Разнообразие рецептов из «голубых» просто поражает. Их можно жарить, тушить, заквашивать, замораживать и даже… делать варенье. Для многих баклажаны — одно из любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Они вкусны сами по себе, а в сочетании с другими овощами еще больше раскрывают свой вкус.Поэтому «чернику» активно готовят в сезон, а также готовят в банках и кладут на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия от вкусной еды, когда на улице холодно. Так что оставим кусочек лета на зиму!

Баклажаны в томатном соусе по-армянски

Заготовка, занявшая почетное первое место в моем рейтинге рецептов из баклажанов. Несмотря на внешнюю непрезентабельность, простейший состав ингредиентов и способ приготовления «синие» получаются очень вкусными и нежными.Рецепт немного нетипичный для кавказской кухни — не острый, не острый, не соленый… Однако легкий, диетический, с легким ненавязчивым вкусом. Баклажаны не прерываются жаркой или какими-либо специями, а обогащаются только ароматом чеснока и кисло-сладким вкусом томатов.

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов «Моя десятка»

Эта «десятка» никого не оставит равнодушным. Простой рецепт зимнего салата из баклажанов, помидоров и болгарского перца.Готовится он очень легко и быстро, а главное — его компоненты доступны, особенно в разгар сезона заготовок. Подходит как для ежедневных перекусов, так и для праздничного стола.

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ .

Икра баклажанная в Одессе

Древний еврейский рецепт из старинной кулинарной книги. Вкусно так, что остановиться невозможно! Технология приготовления точно такая, как в Одессе. А как известно, более вкусных блюд из «синих» вы не сможете отведать больше нигде.

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Лечо с баклажаном, перцем и фасолью

Прекрасная самостоятельная закуска, замечательный вкусный гарнир или блюдо, которое поможет в отсутствие времени приготовить обед или ужин. И в холодном, и в горячем виде это блюдо порадует гармоничным и сбалансированным вкусом. Лучше использовать белую фасоль, которая хорошо сохраняет форму, но при этом становится мягкой и хорошо контрастирует с другими овощами.Аппетитнее приготовление будет, если взять перцы разного цвета. При желании блюдо можно дополнить острым перцем в конце приготовления.

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Соте из баклажанов и цуккини

Популярная вегетарианская закуска, такая как овощное рагу. Овощи можно добавить по вкусу. Обжаренное мясо — это блюдо, приготовленное в технике тушения, заключающееся в кратковременном обжаривании продуктов при высокой температуре в небольшом количестве жира с последующим их тушением.Получается мега вкусно!

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Лечо. Рецепты лечо на зиму из помидоров и перца, а также из моркови и лука

Паприка и помидоры на зиму — лучший овощной салат. Приготовить домашнюю заготовку несложно и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях холодной зимой.Для вкусного блюда важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное, нет, человек, не любящий зимние салаты, а наши простые рецепты на лето, помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая на это много времени и сил.

Перец и помидоры озимые

Продукты:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • перец красный болгарский — 3 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • соль — 4 ст.ложки;
  • 2 лаврушки;
  • перец черный горошек;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл масла растительного.

Перец и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закусок нужно приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки

Налейте немного воды в банки так, чтобы она закрывала дно. Поставьте банки в микроволновую печь.В него сразу помещают 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо хорошо мыть под горячей водой. Нарезать перец продольными полосками шириной около 1 сантиметра. Помидоры нужно нарезать и удалить плодоножки. Помидоры перевернуть в мясорубке и выложить массу на сковороду.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отвариваем овощи на слабом огне около получаса.В конце добавляем перец, соль и сахар. Залить уксусом и выложить лаврушку.

Кипятим еще минут пять и можно разложить по стерильным банкам. Воду из банок необходимо слить.

Крышки необходимо отварить и накрыть банками с закусками.

Переверните банки крышками и поставьте их на пол. Укутываем их пледом и с нетерпением ждем завтрашнего дня. Утром снимаем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в ​​прохладное место.

Ставить их в холодильник не нужно; им будет достаточно места в кладовой. Зимой выносите лечо и угощайте своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая хорошо сочетается с отварным картофелем.

Острое лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Маринованный, соленый, маринованный перец, различные закуски и салаты из перца или с добавлением его…

Какие рецепты приготовления этого чудесного овоща вы не увидите на кулинарных страницах! Один из самых популярных болгарских перцев — лечо.

И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.

Состав рецепта:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 1 г;
  • масло подсолнечное — 50 г;
  • соль.

Грузинская зимняя обработка — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.

Полученную массу вылить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.

Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами, перышками или кубиками.

В кипящее томатное пюре положить морковь с луком, перемешать и, периодически помешивая, варить на слабом огне 40 минут.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).

Miracle Buttock — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Чудо-ягодица Сказочная сборка подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды — любого места в доме или квартире, куда падает солнечный свет. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодица Сказочная сборка плодоносит круглый год, а не только летом, как в саду.Продолжительность жизни кустов 3 года и более, со второго года можно вносить удобрения в почву.

За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешайте лечо.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленных (стерилизованных) банках, накрыть крышкой и закатать.
Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Банки консервированного лечо по-грузински можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный перец и зелень. Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный аромат.

Добавьте немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (при желании вы можете увеличить или уменьшить количество этого продукта). Пикантная пряность сделает блюдо более оригинальным. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).).

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Болгарское лакомство на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой сложно прокормить большую семью, особенно мужчин, без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов. Справиться с этим несложным заданием поможет простой рецепт перца на зиму «Пальчики оближешь».»

Не отчаивайтесь, если у вас нет времени сварить помидор в урожай для сбора урожая; осенью подойдет натуральный томатный сок — даже тот, который продается в магазине. Этот рецепт лечо — самый быстрый и вкусный. , без протирания и процеживания.

Ингредиенты для Лечо на зиму:

  • помидоры красные (лучше созревшие) — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • масло растительное — 5 ст;
  • уксус 70% — 1 ст.
  • сахарный песок — 5 ст.
  • соль — 1 ст.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками.
  2. Скрутить через мясорубку.
  3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную сковороду, сотейник.
  4. Добавить сахар, соль, масло. Смешивание.
  5. После этого довести смесь до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
  6. Морковь нарезать соломкой, а перец без семян — крупными продольными полосками.
  7. К помидорам положить морковь и дольки перца и тушить всю массу еще 20 минут. При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
  8. Лечо с болгарским перцем снять с плиты, залить уксусом, вымесить и разложить овощную смесь по стерилизованным банкам.
  9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусный летний перерыв готов! Зимой можно использовать как заправку к борщу или супу.Попробуйте добавить в эти овощные рагу кашу или пасту, и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от уже знакомых блюд.

Кабачки и баклажаны

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • пучок укропа и петрушки;
  • для соуса: 2 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 стакана 6% уксуса;
  • Масло подсолнечное и сахар 300 г;
  • третий стакан соли;
  • 5 горошин черного и душистого перца;
  • 2 листа лаврового листа;
  • 1 ч.л. кориандра.

Простой рецепт с фото вкуснейшего лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Мнения покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Они много о нем слышали, но когда попробовали, сами удивились и удивили соседей. Из кустов помидоров выросло от 90 до 140 штук помидоров. О кабачках и огурцах говорить не приходится: урожай собирали тачками.Всю жизнь занимаемся дачками, а такого урожая еще не было …

Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, морковь натереть на терке, зелень нарезать

Для соуса там помидоры перекрутить, чеснок натереть на терке, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить приготовленным соусом овощи, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Зимнее угощение из кабачков с томатной пастой

Состав:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 стакан воды;
  • 150 г сахара;
  • 300 г масла растительного;
  • 1 ст.ложка солей;
  • 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
  • 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Суп из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

  • баклажаны — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец горький (по желанию) — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 8-10 голов;
  • масло рафинированное — 2 стакана;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • уксус 9% — полстакана;
  • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Стерилизуйте крышки и баночки любым способом.

Мойте баклажаны. Обрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.

Положите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить баклажаны 1 час.

Немедленно поместите лекарство в стерильные банки и закатайте закаточным ключом. Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания.Конопля из баклажана готова к зиме.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусная заготовка!

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг .;
  • перец сладкий — 300 г;
  • огурцы — 2,5 кг .;
  • морковь — 300 г;
  • масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 2 стручка;
  • уксус 9% — 100 мл .;
  • соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

Пропустить помидоры через мясорубку, желательно отрезая от них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Только горький горький перец чили и чеснок.
Теперь ножом берем красный болгарский перец и нарезаем тонкой соломкой. Морковь крупно натрите.

Настала очередь огурцов. Сначала разрежем огурцы по всей длине на четыре части, а затем на несколько частей. Размер огурцов в измельченном виде должен быть не более 5 сантиметров.Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.

Затем морковь и перец слегка обжарить на медленном огне на сковороде примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем перец и морковь, добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поджечь.

Когда салат закипит на зиму, убавьте огонь до минимума и варите около тридцати минут, периодически помешивая салат.За 5-10 минут до готовности залить уксусом.
Готовый салат разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

Огуречно-томатная паста

Состав:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 1 ст. Сахара;
  • 1 ст.ложка солей;
  • По 100 мл. растительные и водные масла;
  • 500 г томатной пасты;
  • перец черный или красный молотый — по вкусу;
  • 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут.Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие любят с удовольствием полакомиться лечо. Блюдо, давно известное всем, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, обилием витаминов и минералов.

Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно заливают все черным перцем и специями.Поклонники здорового образа жизни, которые вообще не хотят подвергать организм риску, предпочитают делать щадящее лечо.

Рецепт на грядке без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать заготовку пикантной, но при этом совершенно безопасной. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно давать даже малышам.

Продукция:

  • помидоров (5 кг),
  • перцев (3 кг) разных цветов,
  • специй и зелени.
  • Гвоздика, черный перец и горошек тоже полезны, можно все добавить с несколькими зубчиками чеснока.
  • Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. Необходимо удалить с томатов серединку, у перца удалить косточки и зеленые плодоножки. Отлично, если в вашем лечо нет семян. Используйте только мякоть помидоров, чтобы лечо было идеальным на вкус и вам не беспокоили семена.

    Перец и помидоры нужно нарезать достаточно крупными кусочками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками. Перемешать и варить 10 минут.Соль (2-3 ст. Ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно залить ложкой оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

    Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
    На дно банок выложите свои специи, зелень, также можно отправить туда же зубчики чеснока, гвоздики и перец.

    Некоторые хозяйки также используют нарезанный кольцами лук. Он придает лечо пикантности.

    Лечо разлить по банкам и закатать.
    Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы воздуха практически не оставалось.
    Лекарство без уксуса к зиме готово!

    Видео: классический рецепт Лечо на зиму

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом консервных банок, многие хозяйки продолжают самостоятельно готовиться к зиме. И не зря, как бы производители ни обещали нам, что их консервация такая же вкусная, как домашняя, это все равно настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже не сравнить с «магазинной». ».

Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылки, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Один из видов консервации, которую готовят на зиму, — салаты и лечо.

Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разного цвета, залитого томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но хозяйки его готовят в разных странах, особенно любили в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в некоторой степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Лечо рецепты со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт вы ни приготовили на зиму на зиму, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лето будет готово, его нужно разлить по заранее простерилизованным банкам и закатать. Поэтому консервы желательно либо готовить заранее, либо делать это во время приготовления блюда.Затем нужно каждую банку завернуть, пока она полностью не остынет. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму рецепт

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Рецепт вкусный, обязательно на зиму запаситесь, уверен, закуска вам понравится. Можно есть как самостоятельное блюдо или подавать как гарнир, в любом случае пальчики оближешь.

Правильный набор ингредиентов:

  • болгарский перец и помидоры — по 2 кг
  • масло подсолнечное — 150 гр
  • сахар — 100 гр
  • соль — 50 гр
  • столовый уксус — 2 ч.л.

  1. Очищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно 1,5 см.
  2. Пропускаю помидоры в комбайн, они должны получиться однородной массой, выливаю в кастрюлю. Добавляю сахар, соль, перец колечками, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Отправляю кастрюлю на средний огонь, готовка 30-40 минут, периодически перемешиваю снизу вверх. Во время приготовления перец будет опускаться на дно сковороды.
  4. Банки не стерилизую, а сжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут. Я думаю, что это быстрее и гарантировано, что все виды микробов погибнут.
  5. Перекладываю горячее лечо в остывшие банки, укупориваю отварными крышками, переворачиваю, укутываю чем-нибудь из теплых вещей.

Мой совет

  • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный от кожуры, а это значит, что нужно приобретать или брать собственные выросшие на 300-400 грамм побольше. То же касается и остальных овощей, неочищенных потребуется немного больше.
  • Я всегда стараюсь писать на банках дату составления забавных записок, которые произошли в этот день. Зимой здорово вспомнить тот день, когда готовили это изделие, и это так удобно.
  • Зимой лечо часто использую для приготовления зимних блюд — в борщах, супах, к мясу, а подливка из лечо сбрит любое блюдо.
  • Идеальная грядка на ваш вкус — сладковатая, слегка соленая и слегка кислая, так что попробуйте дозу, соль и сахар, уксус.
  • Сигналом о том, что лечо готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он отварен, значит наше приготовление готово.
  • Лечо есть во многих рецептах, но почти во всех не стерилизовано, а закрывается горячим.Отнеситесь к этому моменту ответственно — при разливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, соблюдать температуру кипения, перелив в банки. Цистерны не должны быть недолговечными; полностью выдавите из них кислород. Качественно наполненную банку нужно сразу же закатать. Если все сделать по правилам, то заготовки не взорвутся.
  • Правильно скрученный перец — это не просто перевод продуктов, это действительно вкусное блюдо, замечательный гарнир зимой, подливка сама по себе очень вкусная, ее можно пить, можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта возьмите томатный сок, ваш любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, можно посолить по вкусу.

  • любимый томатный сок — 2,5 литра
  • перец сладкий — 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло — по стакану
  • соль — 2 ст. л
  • столовый уксус 9% — 1 ст.

  1. Очищенный перец нарезать на 4-6 крупных частей.
  2. Томатный сок смешать с растительным маслом, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца выложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
  4. Горячую массу поместить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, выдержать до полного остывания. Хранить в холоде.

Лечо с томатом

  • перец сладкий — 4 кг,
  • помидоры — 2 литра спелых мягких помидоров,
  • сахар — 2 стакана без горки,
  • Масло растительное — 180-200 гр,
  • уксус 9% — 250 гр.

Залить помидор сахаром, маслом и уксусом, посолить и вскипятить. Поместите в него крупно нарезанный перец, кипятите 40–45 минут. Выложить в чистую емкость, всыпать начинку, в которой готовился перец, перекрутить, держать завернутым до остывания.

Щедрый летний томатно-перечный соус с чесноком

Подготовить:

  • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
  • зубцы чеснока — 3 шт.
  • лук репчатый — 3 головки
  • масло подсолнечное -70 гр
  • лавровый лист
  • соль — 1 ч. Ложка
  • перец черный — 3 горошины
  • сахар-75-80 гр
  • столовый уксус — 10 гр.

  1. Перец, чеснок и лук нарезать тонкой соломкой.
  2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
  3. Выложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
  4. Посолить, всыпать лавровый лист, перец, сахар.
  5. Я не закрываю крышку; Тушу на слабом огне около часа.
  6. Далее наливаем уксус, перемешиваем и расфасовываем в чистые банки, стараемся долить побольше, чтобы не было места для воздуха.Воздух сокращает срок хранения заготовки.

Рецепт зимних помидоров Рецепт зимних рецептов

Необходимые продукты:

  • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
  • масло растительное — 4−5 ст. л
  • зубчики чеснока — 6 шт.
  • соль — 1 ст. л
  • сахар по вкусу (100 гр)

  1. Очищенные овощи — перец, помидоры, лук нарезаем средним кубиком.
  2. В течение 12-15 минут обжарить лук до светло-коричневого цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, всыпать сахар.
  3. После кипячения овощной массы 5 минут положить туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, переворачиваем, ждем остывания.

Вот еще один рецепт Лечо, мой рецепт с любимым домашним вкусом. Готовится очень просто.

  • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их мясорубкой, готовлю минут 20 на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца добавить в кипящую массу, залить 0,5 стакана подсолнечного масла, соль (2 ст. л.), залить 200 г. сахара, продолжайте варить около 20 минут. По окончании варки вливаю в консервацию 0,5 стакана уксуса.

Болгарское лекарство — рецепт

Требуется:

  • перец красный болгарский — 3 кг
  • томаты — 2 кг
  • чеснок — 2 головки
  • перец острый — 1 стручок
  • зелени (укроп, петрушка) — по
  • пучка
  • масло растительное — 250 гр
  • уксус 6% — 125 г
  • сахар — 4 ст.с небольшой горкой
  • соль — 1,5 ст. л

Болгарский перец измельчить на длинные ломтики.

Чеснок, перец, помидоры пропустить на мясорубке, зелень измельчить ножом. Кстати, для приготовления любого лечо здорово брать зелень. Теперь достаточно петрушки, укропа, цена у них невысокая, а зимой зелень на вес золота, тем более, что она так полезна в холодное время года.

Соединить сразу все компоненты, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.Горячим положить в стеклянную тару, затянуть.

Нужно взять 5 кг. спелые помидоры — 3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый перец, предпочтение чеснока, подсолнечного масла.

  • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить на мясорубке, перемешать и положить перец, нарезанный соломкой, посолить по вкусу, влить масло, варить 50 минут, разложить по емкостям, покрутить. Нельзя резать сладкий перец, пропускать вместе со всеми ингредиентами, получится не лечо, а острая приправа.

  • томаты — 2,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,6 кг
  • сахар, масло растительное — по ½ стакана
  • соль — 30 гр
  • уксус столовый-100 гр

Помидоры измельчить комбайном (мясорубкой), перец измельчить соломкой, морковь с крупными ячейками натереть на терке, соединить вместе, варить около часа, сразу же крутить, пока они не остынут.

Продукты: 3 кг. помидоры, каждые 1 кг.морковь, лук по 2 кг. перец.

  • Нарезать — лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, заправить смесью из 1 граненого стакана сахара 1,5 ст. соль, 1,5 ст. подсолнечное масло, 1,5 ст. столовый уксус, кипятить 20 минут. Прямо с огня складываем в не остывшие емкости и скручиваем. Выпускается 11 банок емкостью 0,5 л.

Понадобится 5 кг.перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. репчатый лук, 50 гр. соль, 10 ст. сахар, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздики.

  • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. отварите их.
  • Нарезать перец длинной соломкой.
  • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
  • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, кипятить 30 мин. В конце варки выложите обжаренный лук. Выложите кипящее лечо, сразу же перекрутите.

Нарезать дольками сладкий перец.

  • Затем взять томатную пасту, разбавить водой в соотношении 1: 1. На каждый кг. Томатной пасты берут 1 кг. нарезанный перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соль, варить 10 мин. Неохлажденную кипящую смесь расфасовывают в банки, стерилизуют 0,5 л — 25 минут, литр — 35 минут.

На полках в магазинах можно полюбоваться банками с красивыми этикетками, иногда возникает сомнение, а нужны ли самодельные заготовки? С возрастом я понял, что готовить лечо в домашних условиях на зиму — это вовсе не дань моде.Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатываются щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только грядки.

Классический рецепт Лечо — Венгерский

Состав:

  • Перец зеленый болгарский — 1,4 — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Шпик свиной — 80 г.
  • Бекон копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль по вкусу.

Готовка:

Очистить и разрезать продольно на 8 частей.

Очистить помидоры, порезать на четвертинки.

Лук нарезать полукольцами.

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

Добавить к жиру лук. Когда он станет золотистым, положить перец, помидоры, перец, соль.

Варить на сильном огне до испарения части жидкости, периодически помешивая.Накрыть крышкой, сделать слабый огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — лечо болгарское

Продуктов:

  • Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
  • Пюре томатное — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л

Готовка:

Перец нарезать.

Размять свежие помидоры: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем отварить массу 2-3 раза.

Добавьте соль, сахар и перец.Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Без уксуса — Рецепт быстрого салата

Состав:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (большой).
  • Сахар — 3 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Готовка:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

Помидоры очистить, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Пока закипит, варить около 10 минут.

Русская версия рецепта лечо

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Готовка:

Томатный сок смешать со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

Перец и морковь нарезать кубиками, как салат, добавить к томатному соку и специям, затем тушить на огне еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Мерцание»

Состав:

  • Перец болгарский — 1.5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Душистый перец — 0,5 ч.
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Лавровый лист — 4−5 шт.

Готовка:

Помидоры нашинковать и варить 10 минут (до появления пены). Протрите массу через сито, чтобы удалить с нее семена.

Лук порезать полукольцами, как на салате, и перец соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить и добавить к овощам. Влить 5 ст. л растительного масла. Вынуть лавровый лист.

Доведите массу до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продуктов:

  • Перец красный болгарский — 3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2-4 ст.л
  • Соль — 2 ст. л

Как приготовить:

Помидоры натереть на терке до образования пюре.

Нарезать перец соломкой или кубиками, как салат. Добавьте его со специями в томатное пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

«Оригинал» пошаговый рецепт лечо

Состав:

  • Перец — 5 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. л

Готовка:

Помидоры натереть на терке. Нарезать перец соломкой.

Вылить томатное пюре в сковороду, поставить на огонь. В массу добавить соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, налить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: мед

«Изюминкой» блюда является маринад, придающий этому блюду незабываемый вкус.

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Репчатый лук — 6-7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. л
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5-6 ст. л
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Как приготовить:

Перец нарезать соломкой (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как салат.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь.Кипятить.

Положить овощи в кипящий маринад и варить 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить по заранее простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. л
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2-3 ст. л

Готовка:

Приготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на очень тихом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Нарезать кубиками вторую часть помидоров и добавить к оставшимся овощам. Смешивание.

Затем всыпать туда сахар и соль и варить 25 минут.

Добавьте измельченный чеснок и уксус.Варить еще 5 минут.

Венгерский Лечо: упрощенная версия

Продуктов:

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Лук репчатый — 3 кг.
  • Перец красный молотый, соль по вкусу.
  • Перец молотый — 1 ст. л
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Готовьте овощи как обычно.

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.л воды.

Затем снова поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавить помидоры и тушить еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Сделайте огонь минимальным, посолите овощи, добавьте специи и тушите 10 минут, накрыв крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как полноценное, так и как гарнир.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца.Это вполне оправдано, ведь в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к колбасам на гриле, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат из круп, пюре или мяса. Хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно поднимет вам настроение и аппетит.Кроме того, в нем хранятся витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — отличный помощник.

Содержимое:

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками на хлебе.

Мало кто откажется в холодный зимний вечер сидеть перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

Во всем мире закупают лечо на зиму и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии повара. Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры
  • Болгарский перец.
  • Специи.

Как выбрать товары для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, без черных точек и провисаний. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец для этого блюда совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

Вместо помидоров можно взять томатную пасту.Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр можно легко изменить в зависимости от личных предпочтений.

Приготовление лечо по-болгарски

Перец необходимо тщательно вымыть, удалить стебель и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Помидоры вымыть, обрезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожура легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, в худшем случае (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

Томатное пюре необходимо довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество пюре станет меньше, а его консистенция станет более густой.

Предварительно промытые и нарезанные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с холма и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут он упадет и полностью погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи.Хорошо смешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

  • 1 ст. л.сахара без горки,
  • 0,5 ст. соль
  • душистый перец — 1 горошина,
  • черный перец — 1 горошина,
  • гвоздика — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

Консервация и хранение

Для складирования на зиму нужно разлить в стерилизованные банки еще более горячее лечо.

Самый простой способ приготовить банки — налить в них (в самый низ) немного воды и поставить на полную мощность в микроволновку на 2-3 минуты. Вода нагреется и пойдет пар, который стерилизует стакан.

Железные колпачки можно кипятить, а пластиковые просто ошпарить кипятком.

Свернутые банки с лечо положить под теплое одеяло крышками вниз и дать остыть в течение суток. Если по прошествии некоторого времени лечо не протекает, а крышки слегка втянуты внутрь, значит, все сделано правильно.

Срок хранения такой зимней заготовки около двух лет. Приятного аппетита!

Здравствуйте, друзья!

Вот и настала очередь, когда огород наполнился. И самое главное спелые помидоры и болгарский перец. Вы понимаете, о чем я говорю? Сделаем сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму.А именно сделаем, потому что этот салат известен во всем мире. А сколько толкований уже придумано, не счесть.

Между прочим, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. Во многих странах его готовят по-своему, в каждой используются свои овощи и приправы. Конечно, королем является болгарский перец, который требуется в составе, а также помидоры или томатная паста с болгарским перцем. А вот все остальное, как лук или морковь, уже дело вкуса и как говорится на любителя.

Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, с огурцами и бобами и даже без уксуса. Считай, не считай. И, помните, в мультфильме «Маша и медведь» девочка сказала: «Вкусно, но мало». Так что каждый год приходится опускать в погреб большое количество заготовок, а потом радовать животик).


Я знаю, что у вас тоже есть лучшие варианты этой знаменитой закуски. Может, поделитесь? Буду только рад.

Кстати, не так давно слышал, что его еще называют дунайским салатом. Звучит круто. Так что вы можете приготовить это блюдо для своей семьи сегодня на ужин и сказать, что вы сделали что-то особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт

Сколько не ходят в интернете и не ищут всевозможные рецепты, все сводятся к одному, который прижился у нас, россиян. Да, он простой и совершенно незамысловатый, возможно, не совсем тот, что был дан изначально, а модифицированный.Примерно такой же, весь процесс приготовления пропишу дальше. А теперь предлагаю вам ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или палочкой-выручалочкой.

Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое интересно покажет и расскажет весь процесс. Вообще легко запомнить, а главное повторить. Обратите внимание, такого вы еще не видели).


Что ж, гости довольны, а вы рады попробовать. Переходим сразу к подробному описанию, вдруг кому не понятно.

Нам понадобится:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • уксус 9% — 1 ст.
  • масло растительное — 1 ст.л.

Этапы:

1.В первую очередь нужно колдовать над помидорами. Хорошо промойте их водой, удалите стебель. Нарежьте любым удобным способом на кусочки, как они будут нарезаться, разницы нет. Так как сразу загрузите их в чашку комбайна или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. И получится густой консистенции.

На мясорубку лучше всего надеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все сами шкуры уходят и в общую массу не попадают. Сразу посолить и посолить. Перемешать и поджечь.Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варить около получаса.

Уксус можно добавлять в самом конце всего процесса, а не только в тот момент, как написано в стихотворении.


2. А пока позаботьтесь о главном короле этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, удалите косточки и прожилки внутри плода. Нарезать прямоугольными кубиками.


3. И вот настало время взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной.Обязательно попробуйте на вкус, кисло-сладкое или наоборот, затем добавляйте рассыпчатое на ваше усмотрение. Готовьте еще 40 минут, и если вы решили добавить уксус сейчас, то за 5 минут до выключения сделайте это.


4. После остывания готовый салат не нужен. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку. Закрутите металлическую крышку и переверните емкость вверх дном. Оберните полотенцем и дайте полностью остыть.

Важно! Обязательно переверните банки, так как в этом случае стерилизация снова проткнет банку, а также проверьте крышку на герметичность и герметичность.Бывает всякое, иногда с браком соприкасается пачка колпачков, то резинка лопнет, то тонкий металл налипнет от тепла.

В общем, лучше подождать около суток, а уж потом опускать в погреб и прохладное место без солнечных лучей.


Зимнее угощение из огурцов — невероятно вкусное приготовление

Кто бы мог подумать, но это как раз лечо с огурцами, которое недавно затмило наш обычный стол.Конечно, мы, кстати, с удовольствием делаем это с кабачками и баклажанами, так что иногда даже добавляем рис сытнее.

Ну а если хочется еще большей сочности и немного хрусткости, то возьмите этот вариант в свою копилку.


Люди старшего возраста всегда говорят, что если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше и больше и используйте этот вариант. В этом, кажется, есть какая-то мистика. Я не верю во все это, но все же слушаю, а как иначе.

Короче, муж сидит в восторге и облизывает пальцы, а дети просто не могут оторвать уши. Что еще нужно хозяйке? По-настоящему хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • перец болгарский (сладкий) — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 3 головы
  • чеснок — 10 зубчиков
  • укроп — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • уксус (70%) — 1.5 чайных ложек
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • масло растительное — 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого нужно взять хорошую сковороду с желательно толстым дном, налить масло и поставить на плиту. Как только масло нагреется, добавляем кольца болгарского перца. Сначала, конечно, промыть и удалить семена, нарезанные оригинальным способом, можно просто тонкими полосками.

Жарьте в духовке на среднем режиме около 20 минут, периодически помешивая. А потом переложите его (без масла) в ту посуду, в которой вы продолжите готовку.


2. Теперь возьмите остальные овощи, нарежьте помидоры небольшими кусочками, при этом снимая кожицу или не снимая ее, можно делать то и то. Довести все до перца.


3. Затем мелко нарезать зелень и также отправить в емкость, где уже лежат два овоща.


4. На сковороде, на которой жарился болгарский перец, еще раз обжарить морковь (натереть на крупной терке). К ней для аромата и пикантности выдавить через пресс чеснок. Жарить 15-20 минут до мягкости.


5. После того, как морковь в той же сковороде, выложить отдельно лук, нарезанный кольцами. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.


6. Теперь осталось самое главное — смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле.Добавьте еще немного растительного масла (1-2 ст. Л.), Сахара и соли. Попробуйте. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок испарился, и лечо не было таким жидким.

В процессе варки часто необходимо помешивать деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе будет неприятное послевкусие.

Перед перемешиванием влейте уксус. Размешивать. И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.


Готовый салат разлить в стерильные стеклянные бутылки и закатать под железную крышку. Переверните заготовку и наденьте шубу, чтобы тепло оставалось целый день. А потом храните в прохладном месте. Что ж, получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Рецепты из баклажанов, перца и помидоров — самый вкусный рецепт

А теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился у нас на кухне. В сезон овощей можно взять голубые и добавить их в эту закуску.Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите к началу статьи. В любом случае у вас все получится, если вы все сделаете по предписанию.

Интересно! Эта комбинация ингредиентов может напомнить вам или всем о знаменитом красавце по имени

.

В общем, запомните список и примите меры.

Нам понадобится:

  • кабачки и баклажаны — по 1 кг
  • перец болгарский — 4 шт.
  • помидоров — 1 шт.5 кг
  • чеснок — 13 зубчиков
  • лук репчатый — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • масло подсолнечное растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • перец чёрный — щепотка


Этапы:

1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой и затем простерилизуйте. Вымойте все овощи в проточной воде. И начни действовать.

Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими ломтиками, но не все, оставьте около 9 штук.Добавьте к нарезанным помидорам растительное масло, а также весь сахар и соль. И сразу уксус. Перемешать.

Поставить таз на плиту и довести смесь до кипения, должно выйти много жидкости.


Кабачки и баклажаны нарезать кубиком, если вам не нравится горечь синих, то после нарезки замочите их в соленой воде на 30 минут, а затем слейте жидкость. Кабачок, если старый, то нужно снимать кожицу, если молодой — то не нужно.

Ну, томаты варятся, добавляем кабачки и баклажаны. Тушить 10-15 минут на слабом огне.

2. Затем измельчите основной и ведущий компоненты, перец, соломкой. Вложить овощную смесь, перемешать и варить еще 9 минут.

Затем нарезать лук кусочками или полукольцами. Делайте то, что считаете нужным. Пропустить чеснок через пресс. Снова прокипятить столько же (9 минут).

Чтобы меньше плакать, поставьте балочные головки в холодильник хотя бы на пару часов.


3. Теперь нарежьте оставшиеся фрукты (помидоры), нарежьте мелкими кубиками и добавьте сюда, перемешайте и варите 15 минут.


4. В самом конце добавить горошины черного перца для ароматного запаха. Или вы можете использовать землю.


5. Распределите горячий напиток по банкам и закрутите крышки-закрутки или воспользуйтесь закаточной машиной и металлическими крышками. Вот такие вот очаровательные шедевры вышли, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.Утром проверьте каждую банку на предмет протечек. Хранить в темном и не жарком месте.

Все прошло, прошел час, а это значит, что рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцы просит не убирать ни одной баночки. Ведь с молодой картошкой такая закуска уходит в годы, в общем, очередная бомба замедленного действия. Удачи


Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Думаю, ответ очевиден, если вы все еще не умеете это делать.Тогда вам очень повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этому сюжету, в котором автор все подробно объясняет и показывает.

Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, призываю смотреть, нажимайте на кнопку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов обязательно придется вам по душе, вы ощутите тот самый необходимый вкус. Которые все в нашей России зовутся … угадайте сами).

Лечо — не вкуснее и ест, не дожидаясь зимы.Рецепт бомбы

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо — очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салата или, например, заправить им суп. Как вам идея?

Тем не менее, я прочитал много полезной информации и обнаружил, что это была венгерская версия приготовления в исполнении Карой Гундель (этот человек является создателем этой закусочной бомбы на венгерском языке). В общем, готовьте и вы влюбитесь в него, если хотя бы раз решитесь сделать этот шедевр.

А раньше, в старину лечо на зиму лечо не делали, а ели сразу. Позднее в СССР мода стала закупаться на зиму. Что ж, теперь мы не меняем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю приготовить этот салат, и сразу промокнуть его за обе щеки. Я расписал это достаточно подробно.

Нам понадобится:

  • помидоры — 3-4 шт., если большой или 6 шт., если маленький
  • перец сладкий — 3 шт.
  • лук репчатый — 3 головки
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — головка
  • томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатной пасты, разбавленной водой
  • перец — 2 ч. Л.
  • жир свиной (лучше полукопченный) — 25-30 г
  • соль — 1 ст.л.
  • вода — 2 ст.л.


Этапы:

1. Все овощи тщательно вымыть в воде, срезать плодоножки у болгарского перца и помидоров.Очистите лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок — небольшим кубиком.

Лук нужно сразу соединить с нарезанным мелкими кусочками салом. Обжарить на сковороде, пока лук не станет мягким, а жир не станет прозрачным. Вау и запах уже идет.


2. Кстати, как писали в книге тех лет, это можно сделать по-другому, сначала обжарить жир на сковороде до прозрачности, а потом добавить лук и продолжать жарить.


3.А пока удалите с перца косточки и покрошите удобным для вас способом. Или как на картинке.


4. Добавить перцы перушки к луку и тушить на среднем огне до появления золотистой корочки и мягкости.



6. Морковь лучше всего, а быстрее нашинкуйте на терке.


7. Также переложить в емкость, перемешать и начать всыпать в блюдо соль и сахар. А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец плюс паприка, без него точно не будет того эффекта, который хочется получить.


8. Как только увидите, что морковь стала мягкой, добавьте томатный сок. Вы можете добавить сюда еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя теперь вам предстоит испариться до той плотности, которую вы хотите получить. Старайтесь делать это не слишком жидко, но и не слишком много, потому что больше всего, конечно, в соке и перце.


9. Ну вот и все, ваше кулинарное произведение готово. Ешьте пюре и сосиски. Приятного открытия!


Как приготовить лечо с рисом — вкусный и простой рецепт

Что ж, если у вас не очень урожайный год, то вы можете положить в эту закуску рис, чтобы она стала больше, сытнее.Можно вообще так сказать, этот рецепт находка, ах да, чудесная сковорода.

Для школьников этот вариант эконом просто необходим, ведь он совмещает сразу два в одном и гарнир или вкусный салат.

Итак, если в вашей семье есть такие подростки, или вы только что решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте вечеринку масштабнее.

Нам понадобится:

  • томаты спелые и сочные — 3 кг
  • лук, морковь, перец болгарский — по 500 г
  • рис — 300 г
  • масло растительное — 1.5 ст.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • перец черный молотый — щепотка

Этапы:

1. Итак, помидоры перебрать и разрезать пополам. Если помидоры слишком большие, то придется разрезать их на 6-8 частей. Удалите кожуру или оставьте ее сами. После нарезки посыпьте их солью. Варить на слабом огне 30-40 минут, ложкой снимать образовавшуюся пену.

Тогда сразу отправьте натертую на терке морковь и нарезанный кубиками лук.Перемешать и тушить 30 минут.


Затем сделать, как вы уже догадались, болгарский перец с пластиками, перемешать и продолжить процесс приготовления.

2. Как только структура и консистенция салата начинают вам подходить, попробуйте его на вкус, добавьте сахар, а еще можете добавить соль и черный перец.


3. Ну и, конечно же, предварительно отварной рис перемешать. Отварить массу и влить уксус.


4. Возьмите большую половник, важно, чтобы он, как и банки, был стерильным.Упакуйте овощную массу в тару, закройте крышки ключом и поставьте тару с другой стороны. Заверните ненужные вещи и подождите 24 часа.


Кабачок из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, что в самый разгар осеннего сезона от кабачков нужно избавляться. Конечно, вы можете сохранить их или. И вы с радостью можете добавить в эту закуску. Салат не испортите, это точно!

Нам понадобится:

  • кабачки — 1 кг
  • красных или желтых помидоров — 0.5 кг
  • перец болгарский — 0,3 кг
  • репка репка — 250 г
  • чеснок — пара зубчиков
  • кетчуп или томатная паста — 200 г
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • сахар — 3 ст.л.
  • молотый черный и красный перец по желанию
  • соль — 1 ст.л.


Этапы:

1. Сделайте овощное пюре из самых основных ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы, а перец освободите от семенного короба и плодоножки.Как бы то ни было, измельчите все ингредиенты и бросьте их в чашу блендера. Прокручиваем до однородного состояния и сразу добавляем сахар и соль.


Приступайте к приготовлению на плите, как только масса закипит, специальной ложкой снимите пену. По мере удаления переходите к следующему шагу.

2. Принесите домашний кетчуп или хорошую томатную пасту. Перемешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.


3. В кипящую ароматную массу выложить мелко нарезанные кабачки.Вы можете вырезать из них любую форму, даже кружочки. Готовятся они быстро в районе 10 минут после активного сверления.

После этого остается нарезать лук и чеснок и добавить сюда, и варить почти до готовности (еще 10 минут). В самом конце (через минуту-две) влейте, как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.


4. Возьмите напольные литровые или литровые банки и определите в них салат. Прикрутите крышки и переверните другую сторону.Укутаться одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в кладовой или другом прохладном месте.

Здесь тоже можно приготовить такой, казалось бы, простой рецепт с добавлением кабачков, да еще и без дополнительной стерилизации.


Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну, мы не отходим от друзей классики, берем и делаем по такой старой технологии, да еще без консерванта. Думаю, этот вариант многим понравится больше, чем всем остальным.Не все как-то лояльны к уксусной эссенции.

Возьмите помидоры и болгарский перец в равных пропорциях, получится еще круче и лучше. Ну и конечно же брать их со своего дачи или огородного участка, а не покупать с химией и всяким ненужным «барахлом».

Нам понадобится:

  • перец и помидоры — по 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 шт.5 столовых ложек

Этапы:

1. Чтобы быстрее разобраться с помидорами, разрежьте их на две части, но не в равных пропорциях. Так вынуть стебель будет проще, оказывается, с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. А емкость с томатным пюре поставить на огонь и оно закипит у вас на глазах, варите на среднем огне.

Тем временем нарежьте четырехцветный перец, чтобы получился супер. Нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами.

После легкого пюре добавить лук, болгарский перец, соль, сахар и растительное масло.


2. Закройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне. А затем смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от нарезки овощей. Не забываем помешивать.

Переваривать овощи не стоит, а вообще дело вкуса!


3. Разложить горячее лечо с болгарским перцем в стерилизованные банки.Удобнее всего использовать для этого воронку.

А под дно банки положить лезвие ножа, чтобы тара не лопнула от перепада температур.


Банки накрыть крышками и положить в кастрюлю (на дно положить полотенце), залить водой и дать закипеть и закипеть, то есть кипятить 5-15 минут. Температура воды должна быть такой же, как и в салате, наливать «на плечи».

4. После банки снимаем специальными щипцами и закручиваем крышки.А потом перевернуть при комнатной температуре и надеть ненужные вещи. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.


5. Отдача целых 2 литра. Вы можете сделать больше, а затем умножьте количество ингредиентов на два. Хорошего дня!


Салат из перца «Болгарский Глобус» по-прежнему в СССР

Раньше такие консервы продавались повсюду на полках магазинов, когда были советские времена. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, начинает течь слюна.

Оказалось, по рецепту и технологии приготовления чего-то получить не так уж и просто. Но я все же нашел. Такой способ приготовления вам очень понравится, и вы почувствуете именно этот вкус, вкус детства.

Нам понадобится:

  • томаты — 3 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль — 2 ст.л.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • лампочки — 2-3 шт.
  • уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1. В мясорубке пропустить помидоры, добавить соль и растительное масло. Варить 15 минут.


2. На крупной терке натереть морковь, перец нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Теперь в кипящую томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Всыпать болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР раньше не добавляли.


3. В общем варить еще 30 минут, если по вкусу не хватает соли, то добавляем еще немного.


4. Осталось только наполнить стерильные банки горячими и закатать их под железную крышку. Поднимите банки и переверните их на другую сторону. Укутайте и выдержите сутки. Вот и случилось чудо, приготовьте лечо для будущего и у вас будет шикарный праздничный стол.


Лодыжки с перцем и морковью

Довольно интересное название, но все его знают.Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого это видео. Ведь эта вкуснятина заставляет лизать не только пальчики, но и баночку).

Если честно, рецептов всего тысячи, я подобрала самый бюджетный и незамысловатый вариант, надеюсь, вам тоже понравится.

Зимнее лекарство — лучший рецепт без стерилизации

Ну вот мы и подошли к концу статьи, и наконец я решил показать вам еще один крутой способ приготовления. Здесь не нужно добавлять много овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, поверьте, это тоже очень и очень вкусно. И в спешке иногда спасает. Да и еще, когда год выдался скудным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • томатная паста — 600 г
  • перец острый — 1 шт.
  • гвоздики по желанию
  • перец молотый — щепотка
  • масло растительное — 4 ст.

Этапы:

1.Выберите на рынке томатную пасту, которая будет качественной. Обычно азербайджанцы продают это в палатках. Или используйте свою натуральную пасту.


2. Итак, сразу бросаем в кастрюлю томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перец, горошек и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как получилось, добавляем нарезанный болгарский перец, перемешиваем. Он должен попасть прямо в этот соус. Как только масса закипит, снимаем пену.Влить подсолнечное масло, положить сахарный песок и соль.


3. Варить на слабом огне около 20 минут. За это время перец станет мягким. Теперь добавить измельченный чеснок и добавить острый перец (сколько хотите, на ваше усмотрение).


4. Залейте смесь уксусной эссенцией за пару минут до готовности. А после этого как можно скорее возьмите баночки и уложите в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, крышки тоже.Плотно и плотно заткнуть и надеть пальто. Через день опустите в яму или храните в погребе.

Вот такой оберег получился, с необычной ноткой гвоздики и с небольшой пятнышкой. Хорошего дня!


Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением фасоли «герой». В общем, вам тоже стоит попробовать! Это того стоит, поверьте мне. А я просто хочу вам пожелать и сказать, ешьте на здоровье!

Нам понадобится:

на выходе 5л

  • перец сладкий — 1.5 кг
  • Лима Бобы — 500 г
  • томаты — 3,5 кг
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль поваренная — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 1 ст.
  • уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорта Лима, и подержите ее в воде всю ночь. А утром встаешь, воду сливаешь и наливаешь новую, варишь в ней фасоль. Важно не переваривать его, чтобы он не превратился в кашу.

Помидоры нужно пропустить в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем то есть то пользуйтесь. Когда томатное пюре будет готово, нарежьте сладкий перец. Это можно сделать любой формы, например, с помощью квадратов или брусков.


2. Когда все будет готово к работе, берем большой сотейник с высокими краями и начинаем творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а затем добавьте сахар и соль. Размешивать. Добавить перец и варить 15-20 минут на слабом огне, помешивая.

Затем добавить фасоль и тушить еще 8-10 минут, а затем влить уксус и тушить еще 2 минуты.


3. А дальше все, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем приготовленное варево. Переверните емкости на другую сторону и заверните их в одеяло. А когда салат полностью остынет, проверьте все заготовки на предмет протечек. Что ж, осталось спустить в подвал. Удачи


Это все мои друзья. Столько рецептов получилось из болгарского перца, наверное, столько вы еще не видели.Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще без этих ингредиентов. Готовили заготовки из кабачков или баклажанов, потому что эти овощи здесь тоже идеально подходят. А для самых прожорливых, ага, даже показали варианты с рисом и фасолью. В общем как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забывайте делиться своим мнением, отзывами и нажимать на классы и ставить лайки. Всего наилучшего и позитивного. Увидимся пока!

Лечо из зеленых томатов на зиму.Пикантное лечо с травами и чесноком

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобятся:

Разноцветный перец болгарский — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст. ложки

Соль — 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.Сладкий перец нарезать соломкой, зелень — мелко нарезать. Все перемешать, добавить остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Перевернуть до полного остывания и убрать в темное место.

В квартире отлично хранится.

Самый простой и вкусный рецепт

ПЕРЦОВЫЙ РЫЧАГ С ТОМАТНОЙ ПАСТА

Готовим заготовки к зиме.Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесная подливка со сладким перцем, однако в нашей гипердинамической жизни не всегда хватает времени на ее приготовление. Основная часть и без того дорогостоящего времени — это приготовление томатного сока из помидоров, и если учесть, что придется два раза перекрутить: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получить двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Готовьте продукты. Очистите семена и промойте.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки залить уксусом, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и опустите банки крышками. Банки заверните в одеяло и оставьте на пару дней до полного остывания.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленого помидора!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, многим незнакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Перец болгарский — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Готовка:

Сначала подготовьте овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем готовить лечо (эмалированная сковорода или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить на среднем огне 1,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело.

Через полтора часа всыпать соль и перемешивать еще 10 минут, чтобы она полностью разошлась.

В подготовленные сухие стерилизованные банки положить горячую и закатать, перевернуть вверх дном, укутать и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Рецепт зеленого помидора готов! Постарайтесь побаловать свою семью.

Приятного аппетита!

Существует множество рецептов Лечо с различными добавками. Лекарство, приготовленное по любому из этих рецептов, получается вкусным и аппетитным. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются, создавая пикантный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать резкость лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Сладкий перец для уборки выбирайте только красный или разные цвета, создавая феерию оттенков готового продукта.

Пикантное лечо с травами и чесноком. Состав:

  • перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
  • томаты красные спелые — 2 кг
  • чеснок — 150 г
  • зелень укропа — пучок
  • зелень петрушки — пучок
  • перец чили — 1 стручок
  • масло растительное — около 1 стакана
  • уксус — около 75 мл
  • соль — 2 ст.ложки без горок
  • сахар — ½ стакана

Пикантное лечо с травами и чесноком. Кулинария:

  1. Болгарский перец вымыть, удалить косточки вместе со стеблями и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
  2. Если хотите получить лечо поострее, не удаляйте косточки с перца чили, а если не любите острое — используйте только половину стручка. Чеснок разделить на зубчики и очистить.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Укроп и петрушку промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
  4. В сковороду для приготовления лечо залить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
  5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, ошпарив крышки кипятком.
  6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть пробками или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другим плотным лоскутом, пока они полностью не остынут.
  7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненном помещении при комнатной температуре.

На заметку!

Если вы не любитель острых ощущений от перекусов, не спешите полностью отказываться от перца чили в списке ингредиентов для лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусовых оттенков — сладкого и горького.

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — даже праздничный стол совсем не стыдно накрыть. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, полежим на зиму — рецепт приготовления.

Суп из баклажанов на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

Болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1.5 килограмм;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

сахар — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты нужно вымыть, просушить, перец очистить от стеблей и семян, срезать плодоножки у баклажана и помидоров. После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса.Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше удалить заранее. После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

Огуречное лечо на зиму

Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус.Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком большие — 3 килограмма;

Сахар — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или раскатать все на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Остудить банки в перевернутом виде, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Перезрелые плоды огурца

Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно вымыв их. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Варите это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс.Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Кабачки кабачки горячие

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо. Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Кисть перец — сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные решеткой или кубиками цукини и дать ему потушиться еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стакан;

Сахар — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее, минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — в них нужно все сложить и закатать.

Краснодарское ароматное лечо на зиму

Вкусное лечо — в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахар — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки — они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

Перец зеленый на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это необходимо перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до приготовления остается 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить горячим в банки, которые вы уже стерилизовали ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить таких продуктов:

Помидоры сладкие — 2,5 килограмма;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахар — 2 столовые ложки;

Перец красный сладкий молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, правда, томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно перелить в томатном пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в кастрюлю чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Прежде чем класть лечо на банки, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы — в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Венгерский Lecho

Венгрия — родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы приготовили несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Перец сладкий и сочный болгарский — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясные — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лекарство нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и укутать.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для этого нужно взять таких товаров:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Все овощи вымыть и очистить от кожуры, предварительно снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить от кожуры и натереть большой стороной терки.

Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить минут 10. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.