польза или вред для здоровья
Сельдерей – одно из самых полезных для человека растений. Причем полезны все его части – и зелень, и корни, и семена (и черешки – в соответствующих сортах). Однако особенно ценится в диетологии корень сельдерея, который содержит много биологически активных веществ и клетчатки, нормализующей работу органов ЖКТ. Он доступен практически в течение всего года, хотя самые вкусные корнеплоды продаются в магазинах и на рынках с сентября и по апрель.
Состав и калорийность
Энергетическая ценность корня сельдерея составляет всего 34 ккал на 100 г. При этом он содержит множество полезных веществ.
В корне сельдерея практически нет жиров, да и сахара в нем только 2–4% (для сравнения в зелени – не более 1%). Большую часть объема составляет пищевая клетчатка, нормализующая пищеварение. Кроме того, в корнеплодах содержатся:
- Аскорбиновая кислота, нормализующая работу иммунной системы и улучшающая состояние сосудов.
- Холин и витамины группы В и РР, которые необходимы как для нормальной работы ЦНС, так и для активного обмена веществ.
- Органические кислоты, в том числе щавелевая, некоторые из них обладают свойствами антиоксидантов, то есть оказывают противовоспалительное действие и замедляют процессы преждевременного старения.
- Минералы – соли калия, фосфора, кальция, натрия, без которых вообще не могли бы протекать обменные процессы.
- Гликозиды и эфирные масла.
Свойства всех этих веществ (и их комбинаций) весьма многогранны, так что многие склонные считать сельдерей лекарством от всех болезней. Это, конечно, не так, хотя исследования свойств корнеплода ведутся очень активно, и он считается перспективным сырьем для фармакологической промышленности.
Однако все имеет обратную сторону, и сельдерей тоже не является исключением. В частности, он содержит очень сильные аллергены, которые не разрушаются даже при тепловой обработке. Причем в корне их содержится больше, чем в зелени (хотя меньше, чем в семенах). Эти вещества могут провоцировать крайне тяжелые аллергические реакции, даже анафилактический шок.
Полезные свойства корня сельдерея
Общая польза
Эти корнеплоды обладают самыми разными полезными свойствами. Например, они оказывают легкое мочегонное действие, поэтому сельдерей рекомендуют включать в рацион людям, страдающим отечностью, а также при определенных проблемах с мочеиспусканием и даже при мелких камнях в почках. Корень в таких случаях можно употреблять в сыром виде или выжимать из него сок.
Этим его полезные свойства не ограничиваются. Следует упомянуть, что корень сельдерея:
- Улучшает пищеварительные процессы за счет высокого содержания пищевой клетчатки. При этом есть данные исследований, которые доказывают, что в больших количествах клетчатка защищает от онкологических заболеваний кишечника. Но и это еще не все – клетчатка также создает благоприятные условия для развития полезных кишечных бактерий, которые помогают предотвратить такие заболевания, как диабет и ожирение.
- Предупреждает развитие атеросклероза. В целом корень сельдерея рекомендуется употреблять при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, в том числе и при артериальной гипертензии, то есть повышенном давлении. При этом экстракты сельдерея не так полезны, как употребление его корня в пищу.
- Содержит антиоксиданты, которые подавляют воспалительные процессы и защищают организм на клеточном уровне, что является профилактикой многих недугов, включая злокачественные опухоли, сердечно-сосудистые патологии и болезнь Альцгеймера. Особенно полезными считаются содержащиеся в корне сельдерея феруловая и кофейная кислоты и флавоноиды (например, кверцетин).
- Улучшает функцию мозга и благотворно влияет на когнитивные способности.
- Помогает организму восстановиться после хирургических вмешательств и тяжелых заболеваний.
- Подавляет действие гормонов стресса и благотворно влияет на работу нервной системы в целом. Его можно сравнить с мягким успокоительным средством растительного происхождения.
- Поддерживает работу сердечной мышцы – за счет высокого содержания калия. Этот элемент позволяет нейтрализовать и последствия злоупотребления поваренной солью.
- Защищает печень от развития жирового гепатоза.
- Является достаточно сильным афродизиаком.
Противовоспалительные свойства корня сельдерея позволяют его использовать при лечении инфекционных и кожных заболеваний и даже таких патологий, как подагра и артрит – антиоксиданты серьезно облегчают такие состояния.
Противоопухолевые свойства корня сельдерея пока изучены недостаточно. Однако было несколько масштабных исследований, которые показали, что антиоксиданты и витаминный состав сельдерея делают его перспективным средством в борьбе с онкологическими заболеваниями.
Также ряд исследований позволяет ученым считать, что употребление корня сельдерея могло бы предотвратить развитие язвенной болезни желудка. В частности, в корнеплодах содержится специфический тип этанолового спирта, который помогает истощенным слизистым оболочкам. Но как использовать это свойство на практике, с учетом того что эфирные масла сельдерея противопоказаны при гастрите и язве, пока непонятно.
Для женщин
Представительницам прекрасного пола корень сельдерея интересен тем, что в его состав входит клетчатка, которая помогает наладить пищеварение и при этом способствует похудению. Но это – не единственное его преимущество.
Все части растения, и корень тоже, содержат элемент апиол. Он представляет собой гормоноподобное вещество, которое во многом действует так же, как эстроген. Поэтому регулярное употребление корня сельдерея помогает наладить менструальный цикл и устранить наиболее неприятные проявления ПМС, а также значительно улучшает состояние при климаксе.
Для женщин в период менопаузы корень сельдерея особенно полезен тем, что содержит много витамина К и фосфора. Оба эти элемента очень важны для укрепления костей, их регулярное поступление значительно снижает риск остеопороза, развитие которого грозит дамам в этот период.
Кроме того, корень сельдерея содержит антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами и способны замедлять процессы старения. Богатый витаминный состав корнеплода помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей.
Для мужчин
Корень сельдерея обязательно должен входить в рацион мужчины, поскольку в нем содержатся растительные гормоноподобные вещества – в данном случае влияющие на потенцию. По сути, сельдерей – это безопасный аналог препарата Виагра. Можно добавить сырой корень сельдерея в рацион или готовить свежевыжатый сок из него, и оба варианта будут давать хороший эффект.
Мужчины в большей степени, чем женщины, подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний. Для них употребление корня сельдерея хорошо также тем, что помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Исследования показали, что в этом корнеплоде присутствует соединение 3-н-бутилфталид, которое оказывает гиполипидическое действие. Проще говоря, оно снижает уровень липопротеинов низкой плотности и тем самым уменьшает риск появления холестериновых бляшек, которые могли бы привести к крайне негативным последствиям.
При беременности
Несмотря на то что в целом сельдерей полезен, при беременности его можно употреблять только в очень небольшом количестве, особенно это касается первого и третьего триместра. Дело в том, что упомянутое выше вещество апиол действует как эстроген, уровень которого при беременности как раз снижается. Это означает, что он стимулирует сокращения матки, что чревато выкидышем или преждевременными родами. Однако в небольшом количестве употреблять его можно – он даст организму достаточное количество клетчатки и витаминов.
Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть
При грудном вскармливании
Молодым мамам в период лактации корень сельдерея полезен тем, что позволит быстро прийти в форму. Но он содержит много эфирных масел, поэтому как минимум первые два месяца при грудном вскармливании лучше не употреблять этот продукт, чтобы у молока не было непривычного привкуса, а у ребенка не развилась аллергия.
Для детей
Сельдерей содержит множество витаминов и минералов, которые полезны ребенку. Например, это кальций, который необходим для укрепления зубов и костей, а также калий, благотворно влияющий на состояние сердечно-сосудистой системы в целом. Кроме того, в корне сельдерея содержится много натрия, что позволяет уменьшить использование соли в рационе ребенка. А еще в этом овоще много фосфора, необходимого для улучшения когнитивных функций.
Однако педиатры советуют вводить корень сельдерея в рацион ребенка, только начиная с полутора лет. При этом поначалу стоит добавлять только небольшой кусочек корнеплода в суп и проверять реакцию, поскольку этот овощ содержит потенциальные аллергены, да и выраженный запах сельдерея может не понравиться малышу. Надо, чтобы ребенок привык к нему. Поначалу этот кусочек сельдерея измельчают в блендере вместе с остальными овощами, затем просто нарезают маленькими кубиками.
Когда ребенку исполнится два года, можно будет предложить ему пюре из сельдерея. Готовят блюдо следующим образом – на 100 г корня сельдерея берут 20 г мякиша белого хлеба, 50 мл молока, 1 ч. ложку мягкого сливочного масла, 1 яйцо и соль по вкусу. Сельдерей очищают от кожицы и нарезают кубиками, а затем отваривают в слегка подсоленной воде. Хлеб замачивают в молоке, затем вместе со сливочным маслом взбивают все блендером. Яйцо варят вкрутую, нарезают дольками и используют для украшения.
При похудении
Сельдерей, к сожалению, не обладает сжиросжигательными свойствами, однако и он может быть полезен для похудения. О нем часто говорят, что это – продукт с отрицательной калорийностью, мол, при его употреблении человек теряет при переваривании больше калорий, чем получает с продуктом. Это не совсем так, поскольку человеческий организм умеет извлекать энергию из любого продукта, даже низкокалорийного. Просто, в отличие от картофеля, сельдерей практически не содержит крахмала (всего 5–6% от общего объема), зато в нем очень много клетчатки. Это помогает очистить организм от токсинов, причем одновременно стимулируется деятельность кишечника и активизируется процесс обмена веществ. Все это вместе взятое и помогает избавиться от лишнего веса.
Те, кто всерьез занимаются здоровым питанием, могут включать корень сельдерея в свой рацион в качестве гарнира к мясу, поскольку так оно будет лучше усваиваться. С точки зрения диетологии это будет прекрасный вариант – отварная куриная грудка и салат из сельдерея и яблока или кролик, тушеный с корнем сельдерея и луком.
Также хороший эффект дает диета на супе из сельдерея. Суть ее заключается в том, что в течение дня можно есть только этот суп, зато в любых количествах. Готовят суп следующим образом: на 300 г корня сельдерея берут 5 томатов (зимой можно брать консервированные, но не маринованные), 300 г белокочанной капусты, 2 болгарских перца, 1 морковку и зелень. Овощи измельчают и бросают в кипящую воду, снова доводят до кипения (на это уходит около 10 минут), а затем варят на медленном огне до готовности. За пару минут до того, как выключить огонь, в кастрюлю бросают измельченную зелень.
Придерживаться этой диеты нужно в течение недели. За это время можно потерять 3–4 кг лишнего веса.
Корень сельдерея в медицине
Корень сельдерея широко используется в народной медицине. Например:
Против отложения солей
Берут 40 г очищенного корня на 1 л холодной воды и настаивают в течение восьми часов (лучше всего оставить на ночь). Затем процеживают настой через марлю и принимают по 1 ст. ложке трижды в день. Есть и другой вариант – три раза в день за полчаса до основных приемов пищи принимают свежеотжатый сок сельдерея.
Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:
Против ревматизма и боли в суставах
Берут 1 ст. ложка измельченного корня сельдерея на 2 стакана кипятка и оставляют настаиваться в течение 4 часов, а затем пропускают через сложенную марлю. Принимают настой трижды в день по 2 ст. ложки за полчаса до еды. Это средство считается эффективным и против подагры.
Против бессонницы
Берут 3 ст. ложки тертого корня сельдерея на 1 л холодной кипяченой воды и настаивают в течение восьми часов, а перед употреблением процеживают. Пьют три раза в день по 1 ч. ложке.
Против аллергических реакций
Свежеотжатый сок из корня принимают по 2 ч. ложки трижды в день за полчаса до основных приемов пищи, но только если нет аллергических реакций на сельдерей и перекрестной аллергии.
Корень сельдерея используется и для лечения обморожения. Для этого 200 г сушеного корнеплода заливают 1 л воды, доводят до кипения и держат на огне в течение 10 минут. После этого его остужают до приемлемой температуры и помещают в эту жидкость обмороженную конечность примерно на 15–20 минут. После этого кожу обрабатывают детским кремом. Процедуру повторяют в течение семи дней.
Вред и противопоказания
В некоторых случаях употребление корня сельдерея противопоказано. Как уже было отмечено выше, этот корнеплод не стоит употреблять во время беременности. Помимо того, что сельдерей может вызвать сокращение матки, большое количество клетчатки может спровоцировать повышенное газообразование, поскольку при беременности кишечник и так испытывает давление со стороны выросшей матки.
При наличии камней в почках запрещен сок сельдерея, поскольку он может вызвать движение конкрементов. А вот есть сельдерей в свежем виде можно, поскольку так его активные вещества попадают в организм в меньшей концентрации.
При почечной недостаточности употребление корневого сельдерея противопоказано из-за высокого содержания калия и фосфора. Кроме того, из-за мочегонного эффекта его нельзя использовать совместно с диуретиками.
Противопоказанием к применению является также плохая свертываемость крови. А если эта патология сочетается с приемом варфарина, тогда от сельдерея точно лучше отказаться.
С осторожностью употребляют сельдерей при повышенной кислотности желудка, поскольку при таком содержании эфирных масел он только повышает выработку желудочного сока.
Как выбрать и хранить
Сельдерей легко можно найти в продаже в магазинах и на рынках с сентября по апрель, так что на зиму его морозить необязательно. Разве что можно рассматривать это как способ хранения при переработке урожая с собственной дачи.
Можно ли заморозить
Как и любые другие овощи, качественный сельдерей можно заморозить. Для этого корнеплоды моют, высушивают и очищают от кожуры, узлов и корешков. Заморозить можно как натертый на крупной терке сельдерей, так и нарезанный мелкими кусочками. В любом случае его расфасовывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым пищевым контейнерам, а затем ставят в морозилку.
Как сушить
Для сушки корень сельдерея сначала надо измельчить – либо натереть на крупной терке, либо острым ножом нарезать длинной соломкой, либо очистить и порезать тонкими ломтиками, используя для этого овощечистку.
Измельченный сельдерей можно сушить естественным образом, не вмешиваясь в процесс, разложив его на решетках или противнях. Под прямые ультрафиолетовые лучи подставлять его не рекомендуется, лучше держать под навесом и время от времени перемешивать измельченную массу. Сушка займет не меньше двух недель. Ускорить процесс можно, если сушить в духовке на температуре, близкой к минимальной, слегка приоткрыв дверцу. Удобнее всего сушить в специальной сушилке. Температура в ней такая же, как в духовке – 50 градусов. На процесс сушки уходит 10 часов.
Как употреблять корень сельдерея
При всех своих полезных свойствах сельдерей требует аккуратного подхода из-за избытка клетчатки, вызывающей газообразование, и эфирных масел.
Сколько можно есть в день
Разумеется, для каждого человека норма будет индивидуальной, но в целом 300 г в день в сыром, вареном и жареном виде будет вполне достаточно.
Как почистить
Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько экономно хозяйка хочет почистить сельдерей. Если главное – это скорость, то можно быстро разрезать корнеплод на две части, а затем с каждой из них срезать кожуру и узловатые корешки буквально несколькими движениями. Но тогда много мякоти попадет в отходы.
Для более экономной чистки надо сначала срезать верхушку, к которой крепятся стебли зелени. Затем аккуратно срезать кожуру тонким слоем, а там, где находятся узловатые корешки, убрать только их, а все «впадины» между ними вычистить ножом и затем тоже постараться счистить там кожуру тонким слоем. Это займет гораздо больше времени, но останется большая часть мякоти.
Если корень не собираются использовать полностью, нужно отрезать небольшой кусок и очистить только его, а остальное завернуть в пищевую пленку.
Что можно приготовить из корня сельдерея: рецепты
Из корня сельдерея можно приготовить множество блюд. Его мякоть обладает сильным ароматом, но сама по себе она не употребляется в пищу, разве что в салате, с зеленью и заправкой. Сырой корень сельдерея хорошо сочетается с яблоками и пряными травами, а также с морковью и тыквой, что позволяет готовить из него множество салатов и закусок.
В вареном и тушеном виде он хорош в сочетании с картофелем, грибами, мясом и даже морепродуктами, все зависит исключительно от соуса и дополнительных специй. Добавлять сельдерей можно в супы, овощное рагу, соленья. Из сельдерея даже без добавок получается вкусный крем-суп. Но можно попробовать и другие варианты блюд:
Суп-пюре из корня сельдерея
Берут 1 корнеплод, 2 стебля лука-порея (причем только белую часть), стакан 33%-ных сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки льняных семечек или кунжута. Сельдерей и лук-порей тщательно промывают На порее делают глубокий продольный разрез, чтобы избавиться от всех загрязнений. И корнеплод, и стебли лука крупно нарезают и складывают в кастрюлю так, чтобы вода покрыла овощи. Смесь доводят до кипения, затем убавляют огонь до минимума и оставляют под закрытой крышкой на 20–30 минут. Когда сельдерей станет мягким, его взбивают блендером до состояния пюре, добавляют сливки и все перемешивают. Соль и перец добавляют по вкусу. При подаче посыпают семечками и измельченной зеленью.
Картофель с сельдереем
Берут по 400 г картофеля и столько же – корня сельдерея, 1 крупную белую луковицу, горсть свежих листочков тимьяна, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Картофель моют обычным способом, снимают кожуру и нарезают некрупными кубиками. Точно так поступают с сельдереем. Затем нарезают лук и несколько минут обжаривают вместе с тимьяном на сковороде с антипригарным покрытием. Через 3–4 минуты добавляют туда сельдерей и картофель и перемешивают. Все это тушат под крышкой на медленном огне в течение 15–20 минут до тех пор, пока овощи не будут готовы. Чтобы блюдо не подгорело, его нужно постоянно помешивать, в крайнем случае, придется добавить небольшое количество горячей воды, но лучше всего – сухого белого вина. Оно придаст блюду более насыщенный аромат. Соль и пряности добавляют в конце процесса приготовления и еще раз перемешивают ингредиенты.
Запеканка из корня сельдерея, тыквы и чечевицы
Для этого блюда понадобятся такие ингредиенты: 1 крупный корень сельдерея, 300 г мякоти тыквы и пара средних размеров морковок, 60–70 г коричневой чечевицы, 1–2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, по паре веточек тимьяна и розмарина, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки бальзамического уксуса и столько же соевого соуса, 0,4 л овощного бульона. Также нужны 150 г хорошего твердого сыра, 50 мл молока, соль и перец по вкусу. Лук, тыкву и морковь нарезают мелкими кусочками, листья пряной зелени шинкуют, а чеснок пропускают через пресс. Сначала в кастрюле с толстым донышком слегка обжаривают лук, затем к нему добавляют чеснок, тимьян и розмарин, немного бальзамического уксуса, перемешивают и оставляют на огне в течение буквально минуты. После этого приходит черед добавить другие овощи, чечевицу и специи. Через несколько минут вливают овощной бульон, добавляют соевый соус и доводят до кипения. Варят овощи в течение 45 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Тем временем очищают корень сельдерея и нарезают его кубиками, а затем варят в подсоленной воде, добавив туда чеснок. После того как сельдерей будет готов, его перекладывают в чашу блендера, добавляют туда оливковое масло и молоко и взбивают пюре. В смазанную маслом форму выкладывают готовые овощи с чечевицей, сверху – пюре из сельдерея. Поверхность выравнивают и посыпают тертым сыром, а затем запекают в духовке до появления корочки.
Салат с корнем сельдерея и соусом ремуляд
Последний представляет собой традиционный соус французской кухни с каперсами, но можно обойтись и без них, тем более что он существует во множестве версий. Для приготовления блюда понадобятся такие продукты: 1 крупный корень сельдерея, стакан домашнего майонеза, одно куриное яйцо, сваренное вкрутую, по 1 ст. ложке измельченной петрушки и эстрагона, зубчик чеснока, 0,5 ч. ложки дижонской горчицы с зернами. Соус готовят так – разделяют яичные белки и желтки. Белок измельчают, а желток растирают с ложкой майонеза, а затем добавляют его в оставшийся майонез, кладут туда измельченный чеснок, петрушку, тархун и горчицу. Сельдерей очищают и нарезают тонкими ломтиками, затем бросают в кипяток и варят в течение 3–4 минут. Затем воду сливают, сельдерей остужают, нарезают тонкой соломкой и заправляют соусом ремуляд. Перед подачей на стол посыпают зеленью.
Жареный корень сельдерея с пряными травами
Для приготовления понадобятся крупный корень сельдерея (порядка 0,5 кг), 2 ст. ложки оливкового масла, 2–3 зубчика чеснока, веточка свежего розмарина и горстка листиков мяты. Соль и молотый черный перец добавляют по вкусу. Корень сельдерея сначала нарезают ломтиками с палец толщиной, затем разделяют на дольки. Обжаривают овощ в предварительно разогретом оливковом масле до тех пор, пока не появится золотистая корочка. После этого огонь убирают до минимума, добавляют на сковородку измельченный чеснок и розмарин, обжаривают все вместе в течение 4–5 минут. Когда сельдерей станет мягким, добавляют немного сливочного масла и мяты, приправляют солью и перцем, перемешивают, не снимая при этом с огня. Перед подачей на стол сливают лишнее масло.
Для любого из этих рецептов нужен хороший корень сельдерея. Его желательно выбирать правильно: корнеплод должен быть твердым, с гладкой поверхностью и без узлов, от которых потом все равно придется избавляться. Важно, чтобы внутри он был полным, без пустот. Чтобы проверить это, нужно постучать по корнеплоду. У качественного будет глухой звук, звонкий характерен для пустого внутри овоща.
Видео: как вкусно приготовить корневой сельдерей Развернуть
Интересные факты о сельдерее
С точки зрения ботаники сельдерей относится к семейству Зонтичных и приходится родственником петрушке и морковке, хотя отличается от них и по виду, и по вкусу, и по своему аромату. Любопытно, что о его лечебных свойствах было хорошо известно еще в Античной Греции. Легендарный Гиппократ в своих трудах описывал действие сельдерея при разных болезнях. При этом в пищу его не употребляли, поскольку произраставшие в Средиземноморье дикие сорта были горькими, а первые вкусные разновидности были выведены только 18 столетий спустя.
Но в России сельдерей появился только при Екатерине Великой – и поначалу он был декоративным растением, хотя уже тогда придворные красавицы знали, что он невероятно полезен для кожи и волос. Но долгие годы сельдерей просто украшал сады как заморский гость. А само его название произошло от немецкого названия, которое в свою очередь восходило к латыни. Сейчас память об этом сохранилась только в украинском языке, где сельдерей называют «селерой».
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото корня сельдерея
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
польза и вред. Свойства корня сельдерея и их положительное влияние на организм человека
В годы правления Екатерины II Великой в Россию впервые попал удивительный овощ, именуемый сельдереем. На протяжении достаточно долгого времени он считался исключительно декоративным растением и лишь изредка использовался в лечебных целях. Затем проводились многочисленные исследования, направленные на то, чтобы выяснить, съедобен ли корень сельдерея. Польза и вред его, а также остальных частей упомянутого растения были досконально изучены. Оказалось, что данный овощ полностью пригоден в пищу: съедобными оказались и корни, и стебли, и листья, и черешки.
Длительное время многие поколения работали над выведением новых видов упомянутого растения. Результатом их трудов стали черешковые и листовые сорта.
Общее описание
Сельдерей – это двухлетнее холодостойкое растение семейства Зонтичные, насчитывающее около двадцати видов.
На сегодняшний день данный овощ культивируют повсеместно. Наибольшей популярностью пользуются такие его виды, как листовой, черешковый и корневой. Последний тип особенно пришелся по вкусу хозяйкам и гурманам. Все дело в том, что он образует мясистый, отлично развитый корнеплод. Но подобные роскошные сорта мы можем увидеть разве что на страницах изданий, которые посвящены садоводству и огороду, ведь подобные «красавцы» в наших краях не произрастают. Самый крупный корнеплод достигает размера мужского кулака.
Корень сельдерея обладает очень ароматной и нежной мякотью. Альтернативных овощей в природе просто-напросто нет. Такими завидными характеристиками растение обязано исключительным веществам, входящим в его состав. Время от времени сельдерей даже ставят на один уровень с обладающим лечебными свойствами женьшенем.
Сельдерей для нормализации веса
Одна из самых волнующих современного человека тем — это, пожалуй, желание похудеть. И в этом плане безмерно полезен корень сельдерея. Польза и вред его хорошо известны диетологам. При регулярном приеме упомянутого овоща (вместе с пищей) лишние килограммы убираются легко и качественно, не оказывая отрицательного влияния на организм.
И нервы поправит…
Сельдерей положительно влияет на нашу нервную систему. В крови человека присутствует так называемый гормон стресса. Вещества, входящие в состав рассматриваемого растения, умиротворяют и успокаивают нас. Это происходит благодаря основательному снижению содержания упомянутого гормона в крови. Поэтому, вместо того, чтобы прибегать к употреблению успокоительного, можно просто съесть немного волшебного овоща или выпить получаемый из него сок.
И сахар понизит…
Не мешало бы вспомнить про чудесное растение сельдерей при диабете. В его корнях содержатся вещества, по своим свойствам схожие с инсулином. Поэтому данный овощ способен активизировать функции надпочечников, что предельно важно для диабетиков.
Корень для общего оздоровления организма
Успех лечения различных заболеваний с использованием сельдерея объясняется высоким содержанием в нем магния. Ведь нехватка этого вещества в организме приводит к частым приступам необъяснимого беспокойства, страха, раздражительности, повышенной возбудимости, судорогам по ночам, а также появлению признаков атеросклероза. Благодаря тому, что корень сельдерея (фото, представленные в статье, помогут составить представление об этом овоще) богат железом, употребление его улучшает также водно-солевой обмен. Кроме того, данный продукт применяется еще и в качестве профилактики преждевременного старения.
Полезные свойства корня сельдерея, в котором содержатся биологически активные вещества, являются отличными помощниками в борьбе с атеросклерозом, ведь они значительно снижают уровень холестерина в крови. Также употребление овоща способствует понижению давления, что чрезвычайно важно при таком заболевании, как артериальная гипертензия. Корень сельдерея, сырой и свежий, улучшает работу сердечной мышцы.
При помощи данного продукта вы без особого труда справитесь с такими недугами пищеварительной системы, как метеоризм и запоры. Сельдерей способствует скорому заживлению язвенных ран в желудке, а также служит основой для многочисленных диет, назначающихся при колите или гастрите.
Этот корнеплод решительно заменит практически все содержимое домашней аптечки, ведь он характеризуется ранозаживляющим, болеутоляющим, противовоспалительным, противоаллергическим, антисептическим и мочегонным действием. Заметим, что рассматриваемый овощ особенно рекомендован мужчинам, страдающим от вялой потенции. Женщинам он также помогает распрощаться с проблемами мочеполовой системы. Кроме всего прочего, корень сельдерея укрепляет ногти и зубы, дарит блеск волосам, а коже лица — свежесть и упругость.
Меры предосторожности
Корень сельдерея, польза и вред которого должны быть учтены при его употреблении, имеет некоторые противопоказания. Об отрицательном воздействии овоща на организм для беременных (после шестого месяца в особенности) и кормящих матерей известно уже очень давно. Исследования показали, что зеленое растение вызывает обильное образование газов. Это оказывает негативное влияние на плод и состояние уже родившегося ребенка, который питается молоком матери.
Удивительно, но вред овоща проявляется также в его отрицательном воздействии на мозг человека, болеющего эпилепсией. Воздержаться от сверхмерного поедания корня сельдерея рекомендовано тем, кто страдает от варикоза, тромбофлебитов и гиперацидных состояний. Помимо этого, людям с мочекаменной болезнью следует ограничиться в употреблении данного растения, поскольку оно вызывает активное движение камней в почках, и это — неоспоримый факт. Регулярный прием в пищу упомянутого корня приводил к необходимости хирургического вмешательства. Но для здорового организма подобное негативное влияние не существенно. Впрочем, во всем нужно соблюдать меру.
На основании вышесказанного можем сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен употребляться в пищу рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли вам кушать сей полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами.
Способы приготовления настоек и соков из овоща
Поподробнее рассмотрим, что можно приготовить из такой части растения, как корень. Сельдерей, рецепты приготовления которого довольно просты, может смело войти в ежедневный рацион здорового человека, но при этом нельзя забывать о разумности использования этого овоща.
Конечно, наиболее полезным и эффективным является сок из свежих корней. Также подойдет сельдерей, хранящийся относительно недолго (до середины февраля). В данном случае его рекомендуют употреблять по одной столовой ложке трижды в день за полчаса до приема пищи.
Из корней сельдерея изготавливают и порошок, но следует учесть, что при подобном способе переработки значительная часть лечебных свойств эфирных масел улетучивается.
Однако если все условия хранения этой части зеленого овоща не могут быть соблюдены, её можно измельчить на крупные фракции (размером от пяти до десяти миллиметров) и высушить осенью. Зимой, непосредственно перед употреблением, можно приготовить порошок, из которого затем делается настой.
Экстракт корня сельдерея используется точно так же, как и сок, только норма приема в данном случае увеличивается в три раза. Готовят его следующим образом: 2 чайные ложки порошка заваривают одним стаканом кипятка, после чего настаивают в течение десять минут.
Следует также обратить пристальное внимание на использование корней сельдерея для профилактики болезней суставов и лечения подагры. Для этого одна столовая ложка измельченного сырья заливается двумя стаканами кипятка. Далее напиток настаивается пару часов в плотно закрытом сосуде.
Как едят корень сельдерея
С данной проблемой сталкивался практически каждый. Как же правильно употреблять в пищу корень сельдерея, чтобы при этом сохранились всего его полезные свойства? Кушать овощ следует в свежем виде. Данный способ является самым выигрышным. Вымываем, обсушиваем, чистим. Можно просто погрызть корешок, а можно и добавить его во всевозможные салаты (потереть или мелко нашинковать). Этот овощ отлично сочетается с пряной зеленью.
Безупречным решением будет добавить в салат корень сельдерея, яблоко и морковь. Кроме того, аппетитное растение отлично подчеркивает вкус рыбных, грибных и мясных блюд, а также угощений из морепродуктов. Корень сельдерея по желанию можно запекать. Часто данный овощ используют в качестве пряной приправы. Для её изготовления подходят все составные части: корни, стебли, семена и листья. Иногда приправа из такого растения имеет слегка горьковатый вкус.Сельдерей: как выбрать
При выборе корневого сельдерея прежде всего следует оценить целостность плода и его твердость. Чем меньше овощ, тем он будет мягче. А вот полезными свойствами в равной степени обладают как небольшие, так и крупные плоды. Поэтому здесь размер особой роли не играет.
Корень сельдерея — как хранить
Данный овощ, как правило, не имеет продолжительного срока годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, дабы он пребывал у вас на протяжении трех-семи дней в аналогичном состоянии. Если вы приобретаете уже перезревший овощ, помните, что использовать его нужно как можно скорее.
При хранении сельдерея нужно соблюдать элементарные правила. Овощ следует держать в холодильнике, заранее упаковав его в полиэтиленовый пакет и положив в любую емкость с водой. Можно немного продлить сроки хранения, если завернуть овощ не в полиэтилен, а в фольгу.
Если же вы не планируете сберегать корень длительное время, перед помещением в холодильник его следует упаковать в бумажный пакет.
полезные свойства и вред, как готовить, как употреблять, калорийность и состав
Содержание статьи:
- Виды
- Состав
- Полезные свойства
- Вред
- Как готовить
- Как употреблять
- Сельдерей в диетологии
- Калорийность
Сельдерей представляет собой ценный продукт, в составе которого присутствует много полезных компонентов. Он оказывает на организм лечебное действие. С помощью стеблей сельдерея удается замедлить процесс старения, успокоить нервную систему и улучшить пищеварительные функции. Продукт нормализует работу сердца и сосудов, а также способствует похудению.
Стеблевой сельдерей это двухлетняя овощная культура, принадлежащая к семейству Зонтичные. В общей сложности существует около 20 разновидностей сельдерея.
В первый год его выращивают, чтобы получить корни и зелень, а на второй – образуется плод с семенами. При выращивании в открытом грунте стеблевой сельдерей достигает 1 м в высоту.
Сельдерей родом из Средиземноморья, там и на сегодняшний день его можно встретить в диких условиях. Данную культуру в природе можно повстречать на полуострове Индостан и в иных азиатских странах, а еще в Америке и Африке, при этом сельдерей предпочитает расти во влажных местах.
Виды сельдерея
Существует несколько видов сельдерея:
- Листовой – самая популярная разновидность культуры. Ее ключевой особенностью считаются блестящие листья. Такой сельдерей отличается ранним сроком созревания. Он надолго сохраняет зеленый оттенок и обладает специфическим вкусом и ароматом.
- Черешковый (стеблевой) – для этого вида сельдерея характерны мясистые стебли, толщина которых составляет 2-4 см. Они могут иметь белый, зеленый, красный или розовый оттенок. Этот вид сельдерея обычно используют для приготовления соков, салатов и соусов.
- Корневой – для него характерны небольшие и мягкие листья. При этом в пищу нужно использовать корнеплод. Он напоминает серо-белый шар, покрытый плотной шероховатой кожурой. Внутри находится сладко-горькая мякоть.
Состав сельдерея
100 грамм стеблевого сельдерея содержат:
Также в 100 г продукта имеется 0,1 г органических кислот, 2 г моно- и дисахаридов, 0,1 г крахмала. Помимо этого, состав стеблевого сельдерея включает много витаминов.
В 100 г растения присутствует:
В 100 г сельдерея присутствуют такие макроэлементы:
При этом черешковый сельдерей включает только 1 микроэлемент. В 100 г продукта присутствует 1,3 мг железа.
Полезные свойства сельдерея
Систематическое употребление сельдерея очень полезно для здоровья. Продукт способствует насыщению организма витаминами и микроэлементами.
Полезные свойства сельдерея при регулярном употреблении состоят в следующем:
- Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность. С помощью сельдерея удается нормализовать функции сердца и сосудов. Продукт помогает предотвратить появление атеросклероза.
- Стимулирует работу пищеварительных органов, справляется с процессами гниения и воспалениями в кишечнике, улучшает аппетит и нормализирует переваривание пищи.
- Выводит из организма токсические вещества, шлаки и избыток жидкости. Стеблевой сельдерей справляется с отечностью и восстанавливает работу почек.
- Предотвращает образование опухолей.
- Помогает справиться с бессонницей и другими последствиями стрессовых ситуаций.
- Активизирует полезные бактерии. Это помогает избежать развития кишечного дисбактериоза.
- Улучшает память. При употреблении сельдерея 3-4 раза в сутки в течение недели удается увеличить функции памяти вдвое.
- Очищает почки и суставы от оксалатов. С помощью этого средства удается избежать скопления новых камней.
- Очищает печень. Такой эффект достигается исключительно при употреблении сельдерея в свежем виде.
- Уменьшает параметры артериального давления. Такое действие достигается благодаря диуретическим свойствам.
- Помогает справиться с повышенной усталостью, стимулирует процесс восстановления после тренировок.
Еще одним важным свойством стеблевого сельдерея считается улучшение половых функций. Растение представляет собой афродизиак. Оно помогает увеличить либидо у женщин и потенцию у мужчин. Также продукт помогает справиться с менструальными болями.
Черешковый сельдерей приносит большую пользу пожилым людям. Установлено влияние употребления этого продукта на уменьшение содержания холестерина и сахара в крови. Это помогает избежать появления атеросклероза, диабета и сердечно-сосудистых патологий.
Продукт помогает справляться с воспалениями суставов. К ним относят артрит, артроз, ревматизм. Вещества, которые присутствуют в стеблях сельдерея, оказывают диуретическое действие. С их помощью удается избавиться от кристаллов мочевой кислоты. Это полезно для людей, страдающих циститом или другими поражениями мочеполовых органов.
Эфирные масла, которые присутствуют в семенах сельдерея, помогают справиться с болевыми ощущениями. Кумарины, которые содержатся в этом продукте, успешно устраняют головные боли.
Также сельдерей рекомендуется есть при запорах, поскольку он оказывает небольшое слабительное действие. Повышенное содержание клетчатки помогает улучшить кишечную микрофлору и стимулировать выведение вредных веществ.
Вред сельдерея
Сельдерей способен вырабатывать особый защитный слой от грибков. Его формируют псоралены. Эти вещества провоцируют непереносимость у людей. При этом есть риск появления высыпаний на коже.
Чтобы сельдерей не причинил вред организму, его с большой осторожностью стоит употреблять в таких случаях:
- гипотензия – продукт помогает снижать давление;
- аллергия;
- рецидивы пищеварительных патологий;
- третий триместр беременности;
- маточные кровотечения;
- лактация;
- камни в почках и мочевом пузыре – продукт оказывает выраженный диуретический эффект;
- бронхиальная астма – сельдерей не стоит употреблять при таком диагнозе в силу повышенного содержания эфирных масел.
Относительным противопоказанием к введению продукта в рацион для похудения считается стимулирование аппетита. Этот эффект обусловлен повышенным содержанием эфирных масел. При этом черешки или листья растения не позволяют утолить чувство голода. Потому высока вероятность срывов в питании. При избыточном употреблении продукта есть риск появления гастрита или язвы.
Не рекомендуется использовать сырые стебли сельдерея при наличии склонности к поливалентной аллергии. Он способен увеличивать синтез гистамина и вызывать отрицательные реакции на различные продукты.
При наличии аллергических реакций на сельдерей к специфическим аллергенам относят морковь, тмин, анис. Также не стоит есть фенхель, укроп, петрушку, кориандр.
Как готовить сельдерей
Чаще всего стеблевой сельдерей готовят в свежем виде, добавляя в салаты или другие блюда. Это помогает сохранить максимум полезных свойств. Зелень нередко включают в диетические рецепты. Свежий стебель применяют для приготовления соков, смузи, салатов.
Также черешки сельдерея можно подвергать термической обработке. С их помощью удается сделать вкус блюд более пикантным. Этот продукт прекрасно подходит для приготовления супов-пюре. Также его можно тушить или обжаривать.
Как употреблять сельдерей
Лучше всего, употреблять сельдерей в свежем виде. В большинстве случаев черешки растения используют для приготовления легких салатов. В качестве дополнительных компонентов используют морковь или яблоки. При желании такие блюда допустимо заправлять оливковым маслом или сметаной.
Большой популярностью пользуют коктейли на основе свежего сока сельдерея. В них добавляют лимонный сок, петрушку, огурец, мед. В отварном виде сельдерей рекомендуется употреблять в супах. В терапевтических целях растение используют для отваров и настоек на водке.
Сельдерей в диетологии
Особой эффективностью в современной диетологии пользуются блюда из сельдерея. В продукте присутствует минимум калорий. При этом он требует немало энергии на переваривание. Потому такая пища пользуется популярностью у людей, которые хотят избавиться от лишнего веса.
Пищевые волокна очень важны для избавления от лишнего веса. При этом диетологи не советуют слишком сильно очищать стебли растения. Белая и сочная мякоть прекрасно подходит для людей, которые придерживаются диеты. Ее можно варить, запекать, тушить. Прекрасным вариантом станет приготовление сельдерея на пару.
Вне зависимости от способа приготовления продукт помогает очистить организм от избытка жидкости и вывести токсины. С его помощью можно быстро справиться с лишним весом.
Прекрасным вариантом для похудения считается сочетание сельдерея и лимона. С помощью цитрусовых удается мягко сгладить непривычный вкус сельдерея. В качестве замены полноценному ужину можно использовать салат с добавлением чечевицы и лимона. Чтобы получить это полезное блюдо, стоит взять крупу, сельдерей, лимонный сок и оливковое масло.
Для начала чечевицу нужно сварить до готовности. Сельдерей нужно помыть и порезать. Все компоненты перемешать и добавить сок лимона. В качестве заправки пользоваться оливковым маслом. Этот продукт прекрасно отражается на здоровье волос, ногтей и кожи.
Прекрасным блюдом для похудения станет сочетание овсянки с сельдереем. Для приготовления полезных котлеток нужно взять 300 г стеблей растения, стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, луковицу, стакан молока и специи по вкусу.
Для начала хлопья нужно смешать с молоком и оставить набухать на 30 минут. Затем порезать сельдерей и лук, смешать с хлопьями, положить сырое яйцо. В полученную массу добавить 1 небольшую ложку лимонного сока, посолить и поперчить. Готовую массу обжарить или запечь в духовке.
Для избавления от лишнего веса можно готовить различные напитки на основе сельдерея. При этом тонизирующие составы следует употреблять по утрам. Чтобы сделать полезное средство, нужно взять 3 стебля сельдерея, 2 спелые груши, 2 огурца, 1 морковь.
Для начала продукты нужно вымыть и почистить. Все компоненты порезать кубиками и отжать сок. При чрезмерно густой консистенции в состав нужно добавить немного воды.
Для приготовления еще одного действенного состава для похудения нужно взять 500 г стеблей сельдерея, 2 лимона, 200 мл меда. Для начала измельчить черешки с помощью мясорубки и смешать с медом. Лимон обдать кипящей водой и разрезать на части. Перемолоть и добавить в состав из меда и сельдерея.
Полученное средство настаивать 3 дня в холодильнике. После чего есть по 1 большой ложке 3 раза в день, сочетая с диетическим рационом.
Калорийность сельдерея
Сельдерей отличается очень низкой калорийностью. Калорийность 100 грамм сельдерея — 14 Ккал. При этом на усвоение стеблей организм тратит больше энергии. Потому диетологи называют сельдерей продуктом с отрицательной калорийностью.
При этом стоит учитывать, что кулинарная обработка может приводить к повышению калорийности продукта. Конкретные параметры зависят от способа приготовления стеблей и наличия дополнительных компонентов.
Стеблевой сельдерей считается очень полезным продуктом, который способствует улучшению состояния здоровья. С его помощью можно укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить работу пищеварительных органов, очистить организм от вредных веществ. При этом сельдерей отличается невысокой калорийностью, потому его смело можно использовать для избавления от лишнего веса.
Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства. Применение. Противопоказания
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поговорить о корне сельдерея. Очень люблю сельдерей. Но, не спорю, возможно вкус данного корнеплода кому-то и не нравиться. Мне нравиться сельдерей, тем более, что из него можно готовить много разных вкусных блюд. Вот, например, добавить его в суп, сделать сельдерей по-корейски, приготовить салат, пожарить, запечь. Тертый корень сельдерея отлично сочетается с зеленью, морковью, яблоком. Варенный и жаренный сельдерей очень вкусный, по вкусу он напоминает картофель, без горечи, сладенький и приятный на вкус. Правда если сравнивать по цене, то корень сельдерея стоит в разы дороже картофеля. Последнее время готовим дома блюда из сельдерея и нам нравятся они.
Сегодня мне захотелось разобраться в том, а чем же полезен корень сельдерея? Корень сельдерея относится к ароматным и нежным корнеплодам, который обладает сильным пряным запахом, обусловлено это наличием в его составе эфирных масел. Запах его острее и ароматнее петрушки, но нежнее чем у черной редьки.
В сельдерее полезно все: листья, стебли, но лидером по полезным свойствам и веществам является корень сельдерея. Цениться сельдерей за его полезные свойства и отличное средство, которое помогает в лечении многих болезней.
Корень сельдерея. Витамины. Калорийность
Калорийность корня составляет 34 ккал.
Кроме этого в сельдерее содержится пищевые волокна, органические вещества, вода, жирные кислоты. Витамин С, Е, РР, Н, А, В9, В6, В5, В2, В1, К а также минеральные вещества такие как железо, магний, натрий, фосфор, кальций.
Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства
Корень сельдерея способствует очищению и омоложению организма, а также действует как общеукрепляющее средство. Употребление в пищу корня сельдерея положительно сказывается на состоянии кожи, волос и здоровья в целом.
- К одним из полезных свойств сельдерея можно отнести то, что он помогает в борьбе с простудными заболеваниями, кроме того употребление в пищу сельдерея отличная профилактика вирусных и простудных заболеваний.
- Витамин К участвует в процессах свертывания крови.
- Корень сельдерея помогает снизить артериальное давление.
- Корень сельдерея полезно включать в рацион при истощении, малокровии, анемии, за счет содержания в нем железа.
- При регулярном употреблении корня сельдерея в пищу улучшается обмен веществ в организме, в связи с этим его можно включать в различные диеты для похудения.
- Благодаря наличию солей магния корень сельдерея благотворно влияет на нервную систему.
- Стимулирует внимание и память, улучшает самочувствие.
- Корень сельдерея полезен суставов, так как улучшают подвижность суставов.
- Полезно включать корень сельдерея в рацион для профилактики онкологии.
- Корень сельдерея укрепляет иммунитет.
- А также это легкое слабительное и мочегонное средство.
- Сок и салаты очищают организм от шлаков и токсинов.
Вот такими полезными свойствами обладает корень сельдерея. Мы не выращиваем корень сельдерея, его выращивают наши знакомые, а мы у них его покупаем и в качестве товара уверенны.
Корень сельдерея. Применение
Корень сельдерея повышает аппетит аппетит, помогает улучшить переваривание пищи. Полезен корень сельдерея для сосудов, сердца, нервной системы. За счет низкой калорийности его применяют в программе снижения веса. А также сельдерей употребляют для повышения потенции у мужчин, так что полезен он мужчинам.
Сельдерей употребляют для очищения крови и кишечника. Из сельдерея можно приготовить различные вкусные салаты сочетая его с морковью или яблоком. А для заправки лучше всего подойдет сметана или оливковое масло.
А свежевыжатый сок из корня сельдерея помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови. Помогает сельдерей очистить сосуды.
Широко применяют корень сельдерея в кулинарии добавляя его в супы, салаты, варят, жарят и запекают корень. Он также хорошо сочетается с рыбой и мясом.
Корень сельдерея лучше резать помельче, чтобы аромат корня был более насыщенным. А чтобы сельдерей не темнел, то его следует подержать немного в подкисленной воде или сбрызнуть соком лимона.
Листья сельдерея можно добавлять при консервации овощей. Овощи будут изысканнее и пикантный аромат и вкус.
Сельдерей можно чистить и кушать порезав на половинки как яблоко, именно в таком виде корень сельдерея сохраняет все свои полезные свойства. Именно так я его и люблю кушать. Кушать сельдерей лучше в свежем виде, а также в виде салатов.
Корень сельдерея. Противопоказания
Не стоит забывать и от таком важном пункте как противопоказания сельдерея. Точно знаю, что при язве, гастрите сельдерей противопоказан.
Противопоказан сельдерей при геморрое.
Читала, что не стоит применять при беременности и кормлении грудью, но, когда я была на последних месяцах беременности я кушала сельдерей как яблоки. Мне тогда очень хотелось сельдерея. Ничего страшного такого не заметила. Но, все обусловлено тем, что сельдерей не стоит употреблять при беременности из-за того, что сельдерей может вызвать вздутие кишечника.
Конечно во время кормления грудью я сельдерей не ела. Да и во время кормления грудью сельдерей противопоказан.
С осторожностью употреблять нужно при варикозном расширении вен.
Так как сельдерей повышает активность, то перед сном его лучше не употреблять.
Как выбрать корень сельдерея?
Выбираем по внешнему виду. Корень должен быть не вялый, не гнилой. Корень сельдерея лучше брать среднего размера. Крупный сельдерей более плотнее и может быть жесткий на вкус. Лучше покупать сельдерей с гладкой и ровной кожицей. Постучите по корню сельдерея, звонкий звук будет свидетельствовать о наличии пустот внутри корня.
Как хранить корень сельдерея?
Если вы планируете употреблять корень сельдерея в ближайшее время, то достаточно положить корень сельдерея в пакет или обернуть целлофановой пленкой, полезные свойства в сельдерее сохранятся в течении недели.
Корень сельдерея для длительного хранения пересыпают песком так, чтобы черешки оказались на поверхности. Корни укладывают в ящик в вертикальном положении.
Корень сельдерея также можно очистить, нарезать или натереть и посушить. Складывать в стеклянные банки, в таком виде сельдерей тоже отлично хранится.
Корень сельдерея для похудения
Сельдерей идеальный продукт для похудения, он очень вкусный, полезный, ну и конечно низкокалорийный. Корень сельдерея не только поможет снизить вес, но и очень благотворно повлияет на весь организм в целом.
Сельдерей улучшает водно-солевой баланс в организме, таким образом,сельдерей очень полезен для пожилых людей. А эфирные масла, содержащиеся в сельдерее, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.
А еще, научно доказано, что корень сельдерея улучшает умственную и физическую работоспособность. Сельдерей повышает общий тонус организма, а также обладает антисептическими свойствами.
Корень сельдерея очищает организм от токсинов и шлаков. За счет содержания в нем клетчатки сельдерей благотворно влияет на работу кишечника. Только не стоит забывать о противопоказаниях корня сельдерея.
Рецепты из корня сельдерея
Из корня сельдерея можно приготовить сок, который при желании смешивают с морковным, яблочным, апельсиновым, огуречным соком.
Салаты из сельдерея очень полезны и вкусны. Но, кроме салатов сельдерей можно сварить, жарить, добавить в суп.
- Салат из сельдерея и яблока. Для приготовления салата из сельдерея достаточно взять половинку среднего корня сельдерея и одно среднее яблоко. Сельдерей очистить и натереть на терке вместе с яблоком. Заправкой для такого салата может быть мед или сметана.
- Сельдерей с морковкой. Корень сельдерея среднего размера очищают трут на терке и смешивают с тертой морковью, по желаю моркови можно добавить больше или меньше. Салат посыпать изюмом, грецкими орехами, заправить йогуртом или сметаной.
- Сельдерей можно приготовить по-корейски. Сельдерей получаются очень вкусным и необычным. Рецепт приготовления с пошаговыми фото можно посмотреть в статье «Сельдерей по-корейски«.
- Жаренный сельдерей. Это очень вкусно. Жарили сельдерей уже несколько раз. По вкусу чем-то напоминает картофель. Горечи в нем нет, наоборот присутствует сладость. Мне очень понравился. Корень сельдерея нужно почистить, порезать соломкой и пожарить на растительном масле как картофель. Жаренный сельдерей выкладывайте на бумажную салфетку чтобы убрать лишнее масло. Посыпать тертым сыром и все, можно кушать.
- Салат из курицы и корня сельдерея. Правда салат из сельдерея и курицы не доводилось пробовать, но по отзывам салат вкусный, так что нужно его обязательно приготовить. Салат готовят из корня сельдерея и отварной курицы, также с добавлением шампиньонов, маринованных огурцов и прочих ингредиентов. Ингредиенты можно подобрать на свой вкус.
Если вы тоже любите сельдерей, как и я, то напишите ниже в комментариях свои рецепты приготовления блюд с сельдереем, буду вам благодарна. Для лечения болезней я сельдерей не применяла, поэтому ничего об этом не пишу, а если у вас есть проверенные рецепты, то поделитесь ими со мной.
Желаю вам отличного настроения!
польза и вред для организма мужчин, женщин, детей
«Сельдерей стоит на первом месте в качестве продукта для похудения. Для его переваривания затрачивается больше калорий, чем содержит само растение, что называют «отрицательной калорийностью», — рассказал Александр Войнов. В 100 граммах любой из частей сельдерея содержится около 25 – 32 ккал. Блюда с сельдереем хорошо усваиваются, ускоряют метаболизм, снижают холестерин и выводят лишнюю жидкость, помогая бороться с застойными явлениями и убирая отеки.Также сельдерей используется в косметологии. Из него готовят отвары и настои для кожи лица и укрепления волос. Соком и отваром из этого растения можно снимать косметику с лица, тонизируя и освежая кожу. Сельдерей обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, ускоряя регенерацию поврежденной кожи. Применяется при различных кожных заболеваниях: аллергиях, экземе, крапивнице.
Сельдерей – крайне полезный продукт для пожилых людей. Доказано влияние потребления сельдерея на снижения уровня холестерина и сахара в крови, что является профилактикой атеросклероза, сахарного диабета и сердечно – сосудистых заболеваний. Сельдерей полезен людям с воспалительными заболеваниями суставов: артритом, артрозом, ревматизмом. Вещества из стеблей сельдерея обладают мочегонным действием, помогая удалить кристаллы мочевой кислоты, что также полезно для больных циститом и другими заболеваниями мочеполовой системы.
Свежий сельдерей положительно влияет на мужскую половую активность. Этот овощ содержит растительный гормон андростерон, который отвечает за проявление вторичных половых признаков, уровень потенции и синтез собственных половых гормонов.
Эфирные масла, добываемые из семян сельдерея, снижают болевой синдром. Кумарины, которыми богат сельдерей, помогают при мигрени.
Сельдерей полезен при запорах, так как обладает легким слабительным действием. Высокое содержание клетчатки улучшает микрофлору кишечника и ускоряет выведение шлаков и токсинов.
Корень сельдерея польза и вред
Корень сельдерея обладает специфичным вкусом, следовательно, он может нравиться не всем. Однако из этого овоща можно приготовить множество блюд таких, как: супы, корейский сельдерей, салат, запеканка, поджарка.
Так же этот овощ трут на не крупной терке, затем смешивают с мелко нарезанной зеленью, измельченной морковью, а так же с яблочным пюре с добавлением небольшого количества сметаны. Он может сочетаться по своим вкусовым рецепторам с мясными и рыбными блюдами. Если сварить или поджарить сельдерей, он напомнит по своим вкусовым качествам картошку. Из-за наличия эфирных масел в своем составе, он имеет запах пряностей. Для значительно яркого аромата нужно как можно мельче нарезать корень, а также на некоторое время оставить сбрызнутый лимонным соком продукт для более длительного хранения.
Содержание:
- Польза и химический состав.
- Показания к применению.
- Правильно употребление сельдерея.
- Противопоказания и побочные эффекты.
Польза и химический состав корня сельдерея.
Одним из ключевых свойств сельдерея являются его лечебные действия. Его калорийность составляет около тридцати четырех килокалорий. Полезные вещества корня:
- витамин РР;
- витамин Н;
- витамин А;
- витамин В9;
- витамин В6;
- витамин В5;
- витамин В2;
- витамин В1;
- витамин К;
- вещества природного происхождения. Еще в корне присутствуют составляющие: марганца, серебра, серы, хлора и других веществ.
Употребляя этот овощ часто, вы сможете заметить положительные изменения организма и помочь его очищению и укреплению. Сельдерей способен, при постоянном его употреблении, настраивать должный обмен солей. Очень полезно употреблять его при борьбе с артритом, ревматизмом и образованием подагры.
Во время его включения в постоянный рацион питания, через определенный промежуток времени можно заметить положительные изменения во внешнем виде кожных покровов и волос, а также общего тонуса организма человека. Данное растение оказывает значительное влияние на систему иммунитета и помогает, как в лечении, так и в предотвращении болезней и инфекций.
Показания к применению корня сельдерея.
Как лекарственное средство, корень этого растения способен оказывать ранозаживляющее, болеутоляющее, противовирусное и противовоспалительное действие. С помощью данного овоща можно повлиять на понижение артериального давления. Так как в этом корне содержится большое количество железа, его советуется принимать людям страдающим:
- анемией;
- малокровием;
- истощением.
При частом употреблении данного корня, он способен усилить процесс переваривания пищи и, как следствие, ускорить процесс похудения. Отмечается, что положительное влияние этого растения оказывается и на работу нервной системы. Он способен улучшить работу мозга, влиять на память и улучшить процесс внимания. Корень сельдерея может оказывать благотворное влияние на суставы, улучшая их подвижность.
Медицинские работники советуют применять корень сельдерея в профилактике онкологических заболеваний. Для людей стремящихся избавиться от лишнего веса важно знать, что это растение ускоряет процессы метаболизма и имеет слабительное действие. Корень сельдерея — хороший помощник в процессе похудения. Он имеет специфический вкус, ускоряет процесс метаболизма и оказывает хорошее действие на организм в целом.
Повышение тонуса и ускорение обменных процессов, а также очищение человеческого организма от всевозможных токсических составляющих, — тоже является уникальным лекарственным свойством сельдерея. Благодаря тому, что он оказывает слабительное действие, облегчается механизм переработки пищи. Этот овощ диетический, поэтому людям, стремящимся похудеть, надо включить сельдерей в ингредиенты при приготовлении пищи.
Для укрепления сердечных сосудов также советуется включить в питание корень сельдерея. При бессоннице, разных видах аллергии этот овощ способен излечить недуги. Овощ оказывает благоприятное действие на повышение потенции у мужчин. Очень часто это растение добавляют в консервацию, и тогда корень придает ей более насыщенный приятный аромат.
Правильно употребление сельдерея.
Употреблять в пищу его советуется в свежем виде. Например, можно приготовить салат с корнем сельдерея и яблоком. Для этого надо натереть на терке: сельдерей, корень, яблоко. Затем необходимо все смешать и добавить мед либо сметану. Рецепт приготовления сельдерея и моркови можно обыграть более интересными ингредиентами. Потереть на терке морковь и сельдерей, затем добавить изюм, грецкий орех и полить это блюдо сверху сметаной либо йогуртом.
При выборе данного продукта на рынке или на полке магазина, надо обратить внимание на его внешний вид. Он не должен выглядеть вяло, и иметь признаки гнилости. Сельдерей должен быть гладким на ощупь. Лучше остановить свой выбор на продукте среднего размера, так как большой корень сельдерея может оказаться жестким на вкус. Еще один способ выбрать хороший сельдерей – постучать по нему: если звук будет звонким, значит, внутри образованны пустоты. В недалеком прошлом на это полезное растение не обращали внимания и считали его обычным сорняком. По истечении некоторого времени исследователи выявили необычный состав растения и стали применять его в качестве лечебного.
Вред и побочные эффекты корня сельдерея.
Тем не менее, не стоит забывать, что корень сельдерея способен оказывать негативное влияние на организм человека. Например, людям, страдающим язвой и гастритом, он строго противопоказан. Он может вызывать вздутие кишечника, поэтому медики не советуют употреблять его в пищу женщинам во время беременности. После родов, во время кормления ребенка грудью, он также противопоказан. Не советуется применять его перед сном, так как он вызывает активность организма и будет мешать благоприятному сну. Ученые до сих пор выявляют и другие влияния сельдерея на организм человека. Таким образом, им удалось установить, что людям, имеющим камни в области почек, этот овощ противопоказан, так как он может вызвать движение камней в почках. В случае повышенной кислотности желудка надо быть осторожным в употреблении корня сельдерея, потому что он вырабатывает желудочный сок.
Важно знать, что все полезные свойства корня хранятся в течение одной недели. Хранить его просто. Достаточно поместить корень в целлофановый пакет или пленку. Многие хозяйки нарезают корень сельдерея, помещают его в стеклянные баночки, что увеличивает срок хранения.
Польза и вред сельдерея — ешь и худей
Сегодня у большинства из нас сельдерей прочно ассоциируется с сочными зелеными стеблями, правильным питанием и диетой. Но это лишь малая доля того, что можно сказать об этом полезном и удивительном растении. Польза сельдерея для организма человека огромна, он полезен как для мужчин, так и женщин. Действительно, много ли можно назвать растений, у которых в пищу можно употреблять и корни, и стебли, и листья, и даже семена. Сельдерей — как раз такое растение. Попробуем разобраться в особенностях пользы сельдерея, и действительно ли он способен творить чудеса исцеления?
Самые популярные сорта сельдерея — черешковые. Это те самые сочные плотные стебли, которые чаще всего и ассоциируются с названием «сельдерей». В зависимости от того, как их выращивали, стебли будут белыми или зелеными. Зеленые стебли отличаются более ярким вкусом, белые — более мягким.
Что бы вы ни предпочитали — вершки, корешки или стебельки, ваш организм в любом случае скажет вам спасибо, потому что в этом растении полезен каждый сантиметр. Корень, стебли и листья — всё содержит аминокислоты и полезные микроэлементы: бор, кальций, хлор и другие. Остановимся на этом подробнее.
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей — уникальное растение, он богат витаминами группы А, В, С, Е и К. Среди них витамин С присутствует в достаточно большом количестве: 8 мг на 100 г продукта. Больше всего каротина и витамина Е в листьях растения, поэтому они — настоящая находка для женщин, которые заботятся о состоянии зрения, ногтей, кожи и волос. У сельдерея богатый состав из микро- и макроэлементов:
- каротин
- калий
- фосфор
- кальций
- железо
- магний
- натрий
- пурины и пектины
Регулярное употребление в пищу сельдерея дает выраженный эффект: снижается сонливость, апатия, прибавляются силы, повышается жизненный тонус и настроение.
Польза и вред сельдерея
У сельдерея широкий спектр благотворного воздействия на организм. За его способность нормализовать пищеварение, стимулировать выработку желудочного сока и улучшать аппетит и выводить токсичные вещества он ценится, когда нужно стабилизировать состояние при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Сельдерей очень богат клетчаткой, которая улучшает микрофлору кишечника и выводит шлаки, токсины из организма. За счет этого он обладает легким слабительным эффектом. В сельдерее так же содержатся различные кислоты и антиоксиданты:
- органические кислоты
- щавелевая кислота
- флавоноиды
- фуранокумарины
Сельдерей обладает противовоспалительным эффектом, поэтому используется при снятии боли и обострениях во время язвы и гастрита. Это свойство также пригождается и при лечении воспалений в других системах организма, например, при цистите, проблемах с почками, желчным пузырем и печенью.
Особенно это качество характерно для семян сельдерея. Их экстракт используется как спазмолитическое и обезболивающее средство. Благодаря тому, что сельдерей уменьшает боли в суставах, он рекомендуется людям с артритом, артрозом и ревматизмом. В придачу к своим целебным свойствам сельдерей помогает при мигрени.
Сельдерей для повышения иммунитета
Сельдерей, как и все овощи, оказывает на организм ощелачивающее воздействие. Это касается овощей в сыром виде, поэтому для ощелачивающего эффекта лучше употреблять сельдерей в сыром виде. А щелочная среда организма — залог сильного иммунитета, ведь как показывают исследования, в щелочной среде бактерии, вирусы и паразиты не выживают. Также сельдерей богат аскорбиновой кислотой, которая способствует повышению иммунитета.
Но сырые овощи нашим организмом усваиваются довольно тяжело, в ЖКТ просто нет нужных ферментов для переваривания грубой клетчатки овощей. Поэтому для большего эффекта лучше максимально измельчать сельдерей и добавлять его в салаты, а наиболее оптимально делать из него сок, тогда усвоение будет стопроцентным. Начинать утро со стакана сока сельдерея — прекрасная привычка для поддержания иммунитета.
Известно, что в листьях и стеблях сельдерея содержится большое количество витаминов и антиоксидантов, которые предотвращают развитие онкологических заболеваний и разрушают канцерогены. Таким образом, сельдерей — уникальное растение с набором противовоспалительных, иммуностимулирующих свойств, он по праву должен занимать одно из главных места на кухне каждой домохозяйки.
Польза сельдерея для похудения и нормализации веса
Блюда с сельдереем отлично усваиваются и стимулируют метаболизм. Так как он способен избавить от лишнего холестерина, снизить сахар в крови, вывести лишнюю жидкость, то помогает избавиться от застойных явлений, убрать отеки, нормализовать давление, стабилизировать гемоглобин. Так что стабильное присутствие в рационе сельдерея — отличный способ профилактики атеросклероза, сахарного диабета, сердечнососудистых заболеваний и нарушения водно-солевого обмена. В медицине диету, в которой одним из основных компонентов является сельдерей, рекомендуют при болезнях сосудов.
Противопоказания сельдерея
Несмотря на многочисленные полезные свойства этого растения, для его употребления есть ряд противопоказаний, которые необходимо соблюдать, чтобы не навредить себе. Поэтому прежде, чем вводить сельдерей в свой постоянный рацион, убедитесь, что у вас нет ни одного из них.
Листья сельдерея не следует употреблять людям, которые страдают камнями в почках. Растительный сок может спровоцировать их движение, а это чревато хирургическим вмешательством.
В свежем сочном виде стебли сельдерея не стоит есть тем, у кого высокий уровень кислотности желудочного сока. В этом случае можно порадовать себя этим растением только в качестве приправы, в засушенном виде. Людям с другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта можно есть сельдерей только приготовленным. Сырым — нельзя.
Убедитесь, что у вас нет аллергии на сельдерей, иначе дело может закончиться анафилактическим шоком. Причем в этом случае не поможет даже тепловая обработка. Высокая температура при приготовлении пищи не разрушает аллерген полностью, поэтому риск сохраняется. В корне его больше, чем в листьях или стеблях. Но больше всего опасны для аллергиков семена.
Также сельдерей не стоит употреблять при варикозном расширении вен, маточном кровотечении, проблемах с щитовидной железой и тромбофлебите.
Сельдерей: польза для женщин
Сельдерей — идеальный продукт диетического питания с низкой каллорийтностью: всего 42 ккал на 100 г у корня и 13-16 ккал у листьев и стеблей. Минимум жиров и углеводов, при этом он — отличный источник клетчатки, обеспечивает низкокалорийную волокнистую массу.
Мы уже упоминали о пользе сельдерея для волос, ногтей и кожи. Эти его качества, вместе с противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, обусловили использование в косметологии. Впрочем, с тем же успехом можно использовать отвары из сельдерея в домашних условиях самостоятельно.
Это растение обладает влиянием на гормональный фон женщины, за счет этого устраняет перепады настроения в периоды предменструального синдрома и критических дней. Однако в критические дни нужно сохранять умеренное употребление этого растения, так как содержащийся в сельдерее апиол может оказать излишний кровостимулирующий эффект. Сельдерей повышает тонус матки, поэтому на время беременности его лучше вывести из своего рациона.
Сельдерей — как употреблять в пищу?
В пищу можно употреблять все части растения: корневище, стебли и листья. Конечно, лучше всего употреблять сельдерей в сыром виде, так в нём сохраняются все полезные компоненты. В термически обработанном овоще большая часть полезным компонентов разрушается, и в этом случае остаётся только вкусовая составляющая. Лучше всего добавлять сельдерей в сыром виде в салаты. Стебли сельдерея содержат соль в природном виде, поэтому их можно употреблять при противопоказаниях к употреблению поваренной соли, когда имеются заболевания почек или желчного пузыря.
Стебли сельдерея можно употреблять в сыром виде с различными соусами, хумусом, арахисовой пастой и так далее. Это позволит сочетать приятное с полезным — сельдерей в сыром виде наиболее полезен, а сочетание с подобными продуктами позволит открыть новое разнообразие вкусов.
Польза сока сельдерея
Сельдерей сам по себе обладает практически уникальными свойствами. Он является крайне низкокалорийным продуктом, и даже присутствует такой парадокс: на переваривание сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает.
Как уже было сказано выше — сельдерей, как и другие овощи плохо усваивается организмом, поэтому, чтобы организм получил весь список вышеописанных полезных компонентов, лучше всего его употреблять в виде свежевыжатого сока. Именно свежевыжатого, так как особенность соков в том, что большая часть полезных веществ разрушается спустя 20-40 минут после их приготовления.
Целебные свойства сельдереевого сока сложно переоценить. В первую очередь, он ощелачивает организм, очищает и повышает уровень иммунитета. Употребление сока сельдерея подавляет гнилостные процесс в кишечнике, снимает воспалительные процессы при гастритах и язве желудка (за исключением противопоказаний), стимулирует работу печени и желчного пузыря. И ещё одно немаловажного свойство сельдерея — он оказывает седативное (успокаивающее) воздействие на нервную систему и способен устранить хроническое чувство беспокойства.
Также употребление сока сельдерея станет отличной профилактикой инфекционных заболеваний, атеросклероза и позволит облегчить состояние при таких болезнях как гипертония, подагра и различные патологии сердечнососудистой системы. Также сельдерей способствует усвоению белка, что может быть актуально на вегетарианстве — можно обеспечивать свой организм необходимым его количеством, повышая не количество продуктов, а качество их усвоения.
Употребления сока сельдерея — это залог здоровья и помощь в исцелении многих хронических болезней. В организме всё взаимосвязано, и часто общее укрепление здоровья может запустить процесс самоисцеления организма от той или иной болезни.
Итак, всего лишь одно удивительное растение, а вариантов его применения множество. Используйте свежую листву в салатах и с горячим, сушите — и будет приправа, ешьте стебли сырыми или готовьте с ними вкуснейшие блюда, найдите рецепты приготовления корня. Получайте удовольствие от полезной и вкусной еды и будьте здоровы.
Фактов о питании, пользе для здоровья и рецептах
Вдохновение на кухне часто приходит с открытием новых овощей. Позвольте мне познакомить вас с корнем сельдерея, также называемым сельдереем, корнем сельдерея репы и круглым сельдереем. Его также называют sedano rapa в Италии, eppich в Германии, ache-douce во Франции и gen qin cai в Китае. Я гарантирую, что корень сельдерея во многом вдохновит вас на приготовление пищи. Не говоря уже о том, что этот узловатый корнеплод определенно содержит много питательных веществ.
Во-первых, высокое содержание витамина К делает корень сельдерея необходимым для работы мозга и прочности костей. Другие питательные вещества сельдерея также полезны для пищеварения, борьбы с раком и снижения риска сердечных заболеваний. Давайте подробнее рассмотрим корень сельдерея и то, почему вы должны его использовать.
Что такое Celeriac?
Сельдерей — очень интересный корнеплод с глубокой историей. Корень сельдерея принадлежит к семейству моркови или Apiaceae, и его название растения — Apium graveolens var.Rapaceum . Этот двухлетний овощ вырастает до одного метра в высоту и 0,5 метра в ширину и лучше всего растет на богатой и влажной почве при ярком солнечном свете. Растение выращивают во всем мире, включая северную и средиземноморскую Европу, Сибирь, Северную Африку, Юго-Западную Азию и Северную Америку. Также доступно много видов сельдерея, включая принц, алебастр, монарх, бергер и белоснежку.
Сельдерей имеет такой же характер роста и внешний вид, что и листовой сельдерей; тем не менее, он выращивается как корень для своей большой и луковичной средней части, а не для листьев и стебля.Корни большие, вздутые, узловатые, неправильной округлой формы. У него также коричневая и грубая кожа, которая покрывает его восхитительную белую и кремовую мякоть. Он имеет сладкий, землистый, ореховый и тонкий вкус сельдерея, немного напоминающий по вкусу петрушку или верхнюю часть стебля сельдерея, и немного мягкий и горький. Кожица сельдерея имеет оттенок белого, а внутренняя мякоть белая, как картофель.
Старые тексты показывают, что корень сельдерея имел лекарственное и религиозное значение в древние времена Греции, Италии и Египта.Например, древние греки впервые использовали корень сельдерея в 800 г. до н. Э. Следы корня сельдерея были также обнаружены на гробнице фараона Тутанхамона, умершего в 1323 году до нашей эры. Найденный сельдерей появился на современных кухнях в начале 1600-х годов после того, как французские ботаники похвалили корнеплод. Гомер также упомянул сельдерей в эпосе Odyssey . Сегодня Калифорния производит больше всего корня сельдерея на рынке.
Пищевая ценность Celeriac
Что важного в пищевой ценности корня сельдерея? Чашка приготовленного корня сельдерея содержит 9.1 грамм углеводов, 1,8 грамма клетчатки и 1,5 грамма белка, а также немного жира. С точки зрения микронутриентов, корень сельдерея богат витамином К, который составляет 34% от рекомендуемой дневной нормы. Корень сельдерея также является хорошим источником витамина C, витамина B6, фосфора, марганца, железа и меди. Он содержит большое количество витамина E, витамина B1, витамина B2, витамина B3, витамина B5, фолиевой кислоты, цинка, магния и кальция.
Ниже приводится подробная таблица питания сельдерея с информацией для одной чашки приготовленных кусочков корня сельдерея или 155 граммов этого корнеплода.
| Питательный | Сумма | Дневная стоимость |
| калорий | 41,9 | 2,00% |
| Углеводы | 9,1 г | 3,00% |
| Волокно | 1,9 г | 7,00% |
| Белок | 1,5 г | 3,00% |
| Всего жиров | 0,3 г | 1.00% |
| Утюг | 0,7 мг | 4,00% |
| Марганец | 0,1 мг | 7,00% |
| Медь | 0,1 мг | 3,00% |
| Кальций | 40,3 мг | 4,00% |
| Магний | 18,6 мг | 5,00% |
| фосфор | 102 мг | 10,00% |
| Калий | 268 мг | 8.00% |
| Селен | 0,6 мкг | 1,00% |
| Фолиевая кислота | 4,7 мкг | 1,00% |
| Витамин B3 | 0,7 мг | 3,00% |
| Витамин B5 | 0,352 мг | 6,00% |
| Витамин B2 | 0,1 мг | 3,00% |
| Витамин B1 | 0,1 мг | 5,00% |
| Витамин B6 | 0.165 мг | 13,00% |
| Витамин C | 8 мг | 13,00% |
| Витамин E | 0,36 мг | 2,00% |
| Витамин К | 41уг | 34,00% |
* Источник: данные SELF Nutrition
Польза корня сельдерея для здоровья
Есть много преимуществ сельдерея, которые делают этот корнеплод полезным.Эти преимущества корня сельдерея для здоровья обусловлены его противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами. Корень сельдерея давно используется в традиционной китайской медицине для снижения высокого кровяного давления. Фактически, научные исследования показали, что определенные фитохимические вещества в сельдерее, называемые фталидами, ответственны за эти эффекты снижения артериального давления. Целериак содержит калий, который может помочь снизить риск гипертонии за счет уменьшения вредного воздействия натрия.
Витамин К может также улучшить функцию мозга у пациентов с болезнью Альцгеймера.Также было обнаружено, что Celeriac минимизирует повреждение нейронов у пациентов с болезнью Альцгеймера. Было обнаружено, что мощные противовоспалительные питательные вещества, содержащиеся в корне сельдерея, такие как витамин C и витамин K, снижают уровень основного маркера воспаления, который называется интерлейкин-6. Целериак также может улучшить здоровье кожи, предотвратить болезнь Паркинсона, укрепить иммунную систему, лечить артрит, защитить от анемии, активировать метаболизм и помочь очистить почки.
Вот еще пять полезных свойств корня сельдерея, о которых следует помнить.
1. Противораковые свойства
Высокое содержание антиоксидантов в сельдерее помогает бороться с раком и предотвращать окисление клеток. В частности, витамин С может помочь уничтожить свободные радикалы, которые могут превращать здоровые клетки в раковые. Кроме того, биологически активные соединения сельдерея, называемые полиацетиленами, обладают мощным противораковым потенциалом против острого лимфобластного лейкоза. Полиацетилены в корне сельдерея с цитотоксической и антипролеративной активностью включают метилфалькариндиол, панаксиол, фалькариндиол и фалькаринол.
2. Поддерживает здоровое пищеварение
Сельдерей с высоким содержанием клетчатки необходим для правильного пищеварения и обмена веществ. Клетчатка связывается с водой, жирами и переваренной пищей, вызывая дефекацию. Это приводит к регулярному опорожнению кишечника и облегчению запоров.
3. Может улучшить здоровье костей
Витамин К в корне сельдерея действует как модификатор белков костного матрикса, что улучшает усвоение кальция, а также может предотвратить остеопороз и переломы костей.
4. Снижает риск сердечных заболеваний
Волокна корня сельдерея связываются с потребляемыми жирами, что косвенно снижает уровень липидов в крови и количество жира, всасываемого из кишечника. Калий в корне сельдерея также помогает расслабить кровеносные сосуды, что снижает кровяное давление и, возможно, предотвращает гипертонию.
5. Помогает увеличить энергию
Углеводы в корне сельдерея мгновенно дают заряд энергии. Кроме того, витамин B6, витамин B5 и другие витамины группы B в сельдерее играют важную роль в синтезе макроэлементов, необходимых для производства энергии.
Как приготовить с корнем сельдерея
В течение года сельдерей можно найти в продуктовых магазинах, магазинах здоровой пищи и на местных фермерских рынках. Однако пик сезона для сельдерея — с ноября по апрель. Самый здоровый способ есть корень сельдерея — сырой, но ему может не хватать вкуса. Люди часто описывают, что сельдерей имеет гораздо более сильный вкус, чем сельдерей. В результате многие употребляют корень сельдерея с другими сильными ингредиентами, чтобы нейтрализовать вкус.
Это популярный корнеплод, который зимой используют для приготовления тушеных блюд и супов или в качестве пюре. Его также можно жарить, бланшировать и использовать в салатах или карри. Вы даже можете приготовить запеченные чипсы из корня сельдерея. Вы также можете есть его жареным или натереть сырым на блюда в качестве гарнира. Также сельдерей иногда используют в качестве заменителя картофеля в различных блюдах.
Давайте взглянем на несколько рецептов корня сельдерея, чтобы вы начали с этим овощем.
1.Пюре из корня сельдерея
Состав:
- 1 сельдерей
- 1 раздавленный зубчик чеснока
- 2 чайные ложки сушеного шалфея
- 1/4 стакана фильтрованной воды
- Кокосовое масло или топленое масло
- 2 столовые ложки кокосовых сливок
- Соль морская грубая, по вкусу
Направление:
- Очистить и нарезать корень сельдерея небольшими кусочками.
- В большой сковороде обжарьте корень сельдерея на среднем или сильном огне в небольшом количестве кокосового масла и аккуратно приправьте шалфеем и солью.
- Как только корень сельдерея подрумянится, добавьте воды и чеснока и дайте корню запариться на среднем или слабом огне в течение 15-20 минут. Убедитесь, что корень сельдерея не слишком сухой, и при необходимости добавьте жидкости.
- Добавьте кокосовый крем и разомните корень сельдерея до желаемой консистенции. Вы также можете добавить дополнительные специи для улучшения вкуса. Этот рецепт подойдет примерно для четырех человек.
2. Грушевый суп из корня сельдерея
Состав:
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 2 крупные сладкие луковицы, нарезанные
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 4 стакана воды или овощного бульона
- 2 корня сельдерея, очищенных и нарезанных
- 2 нарезанные груши Bartlett
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль кельтская серая морская, по вкусу
Направление:
- Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле и обжарьте чеснок и лук, пока они не станут мягкими.Добавьте четыре стакана воды или овощного бульона. Добавьте измельченные груши и корень сельдерея и доведите до кипения. Дайте ему покипеть на слабом огне в течение 15-20 минут, пока груша и корень сельдерея не станут мягкими.
- Используя погружной блендер, смешайте ингредиенты, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте еще специй и приправьте по своему вкусу. Рецепт рассчитан на четырех человек.
Меры предосторожности в отношении корня сельдерея
Несмотря на то, что корень сельдерея имеет много преимуществ для здоровья, перед использованием корнеплода следует помнить о нескольких вещах.Например, есть люди с аллергией на сельдерей, которым следует избегать корня сельдерея. Целериак содержит соединения фурано-кумарина, которые могут быть вредными для чувствительной кожи, включая ксантотоксин, бергаптен, псорален и изопимпинеллин. Людям, принимающим мочегонные или коагулянты, также следует избегать сельдерея. Избегайте приема лекарственных добавок с сельдереем во время беременности, поскольку они могут вызвать реакции повышенной чувствительности.
Источники:
«Сельдерей, приготовленный, вареный, высушенный, без соли. Пищевая ценность и калории», SELFNutritionData; http: // fooddata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2395/2, последний доступ 28 февраля 2017 г.
McCoy, W., «Факты о питании корня сельдерея», LIVESTRONG; http://www.livestrong.com/article/534223-nutrition-facts-for-celery-roots/, последнее обновление 26 октября 2015 г.
«Celeriac — Apium graveolens var. rapaceum, Health Benefits Times; https://www.healthbenefitstimes.com/celeriac/, последний доступ 28 февраля 2017 г.
Тодд, Т., «Польза для здоровья и использование корня сельдерея», Steady Health; http: // www.stablehealth.com/articles/health-benefits-and-uses-of-celery-root, последний доступ 28 февраля 2017 г.
«Пищевая ценность сельдерея», веб-сайт Nutrition-and-You; http://www.nutrition-and-you.com/celeriac.html, последний доступ 28 февраля 2017 г.
«Польза сельдерея для здоровья», Сок для здоровья, 29 апреля 2015 г .; http://juicing-for-health.com/health-benefits-of-celeriac., последний доступ 28 февраля 2017 г.
«Celeriac», Only Foods; http://www.onlyfoods.net/celeriac.html, последний доступ 28 февраля 2017 г.
«7 преимуществ сельдерея для здоровья», DoveMed; http: // www.dovemed.com/7-health-benefits-of-celeriac/, последнее обновление — 11 июня 2016 г.
«Корень сельдерея», Organic Authority, 8 декабря 2010 г .; http://www.organicauthority.com/vegetables/celery-root.html., последний доступ Fe. 28, 2016.
«Свойства и преимущества сельдерея», Nature Word, 6 декабря 2015 г .; https://www.natureword.com/properties-and-benefits-of-celeriac/.
«Для чего нужен селериак?» Факты о еде Mercola; http://foodfacts.mercola.com/celeriac.html, последний доступ 28 февраля 2017 г.
«Преимущества, отзывы, побочные эффекты и дозировка Celeriac», Vitamin Store, 14 июня 2013 г .; http: // www.Vitaminsestore.com/celeriac-benefits-reviews-side-effects-and-dosage/.
«6 преимуществ сельдерея для здоровья», Дайте рецепт; https://www.giverecipe.com/6-health-benefits-of-celeriac/, последний доступ 28 февраля 2017 г.
«Пюре из корня сельдерея», Stupid Easy Paleo; http://stupideasypaleo.com/2013/04/01/celery-root-mash/, последний доступ 28 февраля 2017 г.
«Суп из корня сельдерея и груши с супервкусными гренками», Joyous Health, 23 февраля 2017 г .; https://www.joyoushealth.com/27080-blog-celery-root-pear-soup-with-super-tasty-croutons, последний доступ Fe.28, 2017.
Использование травы сельдерея, польза, лечение, побочные эффекты, питательные вещества
Сельдерей Общий
Сельдерей является членом семейства Apiaceae. Произрастает в диком виде в Средиземноморском регионе. Растение сельдерей вырастает в виде стебля до высоты одного метра. Семена сельдерея темно-коричневого цвета. У них пикантный вкус. Все растение используется в лечебных целях. Питательные вещества в сельдерее
Листья сельдерея предотвращают рак и укрепляют иммунную систему. Противораковый эффект и , повышающий иммунитет, эффект обусловлен наличием мощных флавоноидов и антиоксидантов, таких как лютеин, зеа-ксантин и бета-каротин.Они борются с полиацетиленами и фталидами.
Витамин A в большом количестве присутствует в листьях сельдерея. Витамин А необходим для здоровья кожи, зрения и слизистых оболочек. Он защищает организм от рака легких и рака полости рта. Сельдерей является богатым источником витамина К , он необходим для здоровья костей и предотвращает повреждение нейронов головного мозга. Ниацин и рибофлавин содержатся в сельдерее, они известны тем, что ускоряют метаболизм.
Преимущества семян сельдерея
Экстракт семян сельдерея известен своим антигипертензивным действием .Он содержит калий, который регулирует частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Сельдерей предотвращает Болезни печени . Экстракт семян сельдерея нейтрализует отрицательные эффекты парацетамола. Семена сельдерея эффективны при лечении проблемы высокого уровня холестерина . Семена обладают противовоспалительным действием по своей природе и помогают вылечить боль и воспаление суставов из-за артрита.
Они стимулируют матку. Они снимают мышечные спазмы, связанные с женской репродуктивной системой.Они облегчают Менструальные спазмы и боли. Семена обладают мочегонным действием. Они выводят токсины из организма. Семена выводят из организма излишки мочевой кислоты и почечных камней. Семена сельдерея лечат инфекции мочевыводящих путей и мочевого пузыря.
Сельдерей — низкокалорийная трава, которая является важной частью программы похудания. Он полон нерастворимых волокон, которые помогают снизить вес. Сельдерей улучшает кровообращение и усиливает приток крови к мозгу.
Ключевые слова: рак, повышение иммунитета, противоопухолевое средство, проблемы с кожей, рак легких, рак полости рта, здоровье костей, гипотензивные средства, высокое кровяное давление, заболевания печени, высокий уровень холестерина, противовоспалительное средство, артрит, менструальные спазмы, мочегонные средства, камни в почках, ожирение.
Одинарная траваСельдерей как детоксикант
Варить одну чайную ложку семян сельдерея в стакане воды в течение 15 минут. Пейте каждый день.
Сельдерей в качестве релаксанта
Смешайте одну чайную ложку порошка сельдерея с небольшим количеством воды или чая.Принимайте дважды в день.
Сельдерей (шалари) как афродизиак
Корни сельдерея укрепляют половые органы как у мужчин, так и у женщин.
Добавляйте корни сельдерея в супы. Вы также можете съесть свежий корень в качестве салата.
Отварить стебли и листья сельдерея в воде. Пейте по 1 стакану в день.
Сельдерей (шалари) от подагры
Сделайте чай, добавив 2 столовые ложки семян сельдерея (шалари) в 8 стаканов воды.
Перелейте в кастрюлю с крышкой и варите на медленном огне 3 часа.
Процедить и пить горячим Одна чашка трижды в день.
Сельдерей (Шалари) для кожи
Добавьте сельдерей (Шалари) в свой ежедневный рацион в качестве салата, чтобы избавиться от проблем с кожей.
ИЛИ: Пейте чай из сельдерея (шалари) один раз в день.
Сельдерей (шалари) для старения
Регулярно принимайте сок сельдерея (шалари). Он регулирует водный баланс и заряжает пожилых людей новой энергией.
Принимайте по одной столовой ложке сока трижды в день за час до каждого приема пищи.
Взять измельченные листья. Добавьте в него каменную соль. Принимать по одной столовой ложке после еды.
Приготовить настой из сельдерея (шалари). Принимайте по полстакана два раза в день.
Варите зелень в стакане воды 2-3 минуты.
пить как чай.
Обладает прекрасными лечебными свойствами.
Приготовить отвар из листьев сельдерея. Полощите им горло.
Экстракт сока растения сельдерей (Шалари). Принимать по 1 чайной ложке трижды в день.
Или: в качестве салата возьмите сырой сельдерей (шалари).Это дает ощущение сытости, а также уменьшает жир на животе.
Сельдерей (Шалари) при нарушении менструального цикла
Жуйте свежие листья и стебель сельдерея (Шалари) во время задержки менструального цикла.
Сельдерей содержит соединение под названием фталиды. Он расслабляет мышечные ткани и усиливает кровоток. Это снижает артериальное давление.
Съешьте один или два стебля сельдерея со стаканом воды.
Отварить 1 чайную ложку семян сельдерея (шалари) в стакане воды в течение 10 минут.Процедите это. Пейте эту смесь трижды в день, чтобы уменьшить скованность суставов.
ИЛИ:
Принимайте половину чайной ложки сухого порошка семян сельдерея (шалари) со стаканом теплой воды ежедневно, чтобы облегчить боль в суставах.
Ежедневно жуйте сырые листья и стебли сельдерея.
Несколько трав Как использовать лечение травами? Щелкните здесь +Травяное лечение ревматоидного артрита 1
Примите комбинированную смесь черного кохоша, болотного боба, белого тополя и сельдерея для лечения ревматоидного артрита.
Его можно принимать внутрь в виде настоя. Приготовьте настой из сушеных листьев. Дайте листьям настояться 10-15 минут. Пейте перед едой. Принимать трижды в день.
Травяное лечение артрита 5
Травяное лечение спортивной стопы 1
Приготовьте пасту из сырых томатов, листьев базилика, сельдерея, моркови, укропа, фенхеля, шалфея и тимьяна. Нанесите эту пасту на пораженный участок.
Травы для лечения метеоризма 9
Обжарьте один грамм асафетиды в очищенном масле.Добавьте в него 3 чайные ложки семян сельдерея и половину чайной ложки черной соли. Принимать по 3 г два раза в день, запивая теплой водой.
Лечение травами от метеоризма 10
Приготовьте смесь из одной чайной ложки порошка жареных семян тмина (Джира в Индии), одной чайной ложки семян сельдерея (Шалари в Индии), одной чайной ложки порошка сушеного имбиря (Адрак в Индии). и ¼ чайной ложки черной соли (Кала Намак в Индии). Принимайте ½ чайной ложки смеси два раза в день, запивая теплой водой.
Лечение травами предменструального синдрома 3
Возьмите половину чайной ложки семян сельдерея (Шалари в Индии), половину чайной ложки порошка сушеного имбиря (Адрак в Индии).Обжарьте их в одной чайной ложке топленого масла. Добавьте одну чайную ложку джаггери (гур в Индии) (измельченного). Нагрейте полминуты. Выпейте это с одной чашкой молока один раз до начала менструального цикла.
Травы для лечения анемии 6
Приготовьте сок из листьев сельдерея и моркови. Штамм. Пить.
Травы для лечения вздутия живота 3
Возьмите по 1/4 чайной ложки каждого аниса (Choti Saunth) и сельдерея (Shalari). Варить в одном стакане воды. Принимайте дважды в день.Травы для лечения анорексии 7
Примите следующие травы в равных количествах.
Сушеный имбирь (Адрак в Индии), корень, длинный перец (Пиппали в Индии), семена сельдерея (Шалари в Индии), тмин (Джира в Индии) и соль. .
Измельчите их в порошок. Хранить. Принимайте половину чайной ложки во время еды. Принимайте это два раза в день.
Фитотерапия от запора 18
Принимайте семена сельдерея, тмин и асафетиду в равных количествах. Измельчите их, чтобы получился порошок.Принимайте четверть чайной ложки 10 минут. перед едой.
Лечение травами при синдроме раздраженного кишечника 6
Лечение травами при подагре 7
Принимайте в равных количествах сок огурца, моркови, сельдерея и свеклы. Смешивание. Пейте по 100 мл трижды в день.
Лечение травами глазных болезней 6
Комбинация цикория (Касни в Индии), сельдерея (Шалари в Индии), петрушки (Аджмуд в Индии) и моркови (Гаджар в Индии) — идеальное средство для здоровья глаз.
Цикорий (Касни в Индии) — богатый источник витамина А. Витамин А питает зрительные нервы. Он также действует как противовоспалительное и снимает раздражение.
Сельдерей (Шалари в Индии) защищает глаза от свободных радикалов и улучшает зрение.
Петрушка (Ajmood в Индии) — богатый источник бета-каротина и витамина С. Она стимулирует кровеносные сосуды и улучшает зрение.
Морковь (Gaajar в Индии) — богатый источник витамина А. Это питательное вещество помогает улучшить зрение и защитить его от глазных болезней.
Возьмите следующие травы:
Сок цикория (Касни в Индии) 20 мл
Сок сельдерея (Шалари в Индии) 50 мл
Сок петрушки (Аджмуд в Индии) 40 мл
Сок моркови (Гаджар в Индии) от 70 до 80 мл
Mix все соки и пить 2 раза в день.
Травы для лечения анемии 12
Смешайте 15 г корней цикория с аналогичным количеством сельдерея и петрушки. Добавьте это в свой ежедневный рацион. Ешьте эту комбинацию дважды в день.
Лечение травами для удержания воды 4
Положите следующие травы в кастрюлю, содержащую 1 литр кипятка.Ежевика: 1-2 листа
Петрушка (Ajmoood): 1 пучок
Сельдерей (Шалари): ½ чайной ложки
Одуванчик (Дудал): 1-2 нарезанных листа
Вишня: 10 стеблей
Кукурузный шелк (Бхатти Ке Баал): от ½ до 1 чайная ложка
Семена фенхеля (Saunf): от ½ до 1 чайной ложки
Cynodon Dactylon: от ½ до 1 чайной ложки
Варите на медленном огне от 15 до 20 минут. Процедите этот отвар. Пейте этот чай трижды в день. .
Пищевая ценность сельдерея, семян сельдерея, сока сельдерея и масла сельдерея
Благодаря этому свойству оно снижает тяжесть респираторных инфекций, таких как простуда, артрит, ревматизм. Высокий уровень витамина С предотвращает повреждение свободными радикалами, тем самым снижая риск сердечных заболеваний, инсульта и рака.
Фталиды сельдерея расслабляют мышцы вокруг артерий, позволяя им расширяться для облегчения кровотока. Фталиды также хороши как разрушители гормонов стресса. Как известно, стресс может вызвать сужение кровеносных сосудов, если его не остановить.
Хороший уровень калия, кальция и магния также помогает снизить АД. Сельдерей можно безопасно употреблять даже тем, кто имеет низкий уровень натрия, поскольку 1 чашка сельдерея обеспечивает 100 мг натрия, что доступно при потреблении 2 стеблей сельдерея и составляет около 4% от суточной потребности в натрия.
Исследования показывают, что потребление сельдерея животными, выращенными с высоким содержанием холестерина, не приводит к высокому холестерину. При употреблении сельдерея увеличивается секреция желчи, что помогает снизить уровень холестерина.
Хороший уровень калия и натрия стимулирует выработку мочи, таким образом поддерживая баланс жидкости в организме за счет удаления излишков жидкости.
Кумарины и ацетилены, содержащиеся в сельдерее, помогают уменьшить воспаление при артритах и ревматических заболеваниях и противодействуют свободным радикалам, предотвращая, таким образом, опухоли и рак.
Хорошее количество нерастворимой клетчатки действует как естественное слабительное.
Стакан сока сельдерея жарким летом освежает и охлаждает. Его можно принимать 2-3 раза в день.
- Преимущества для нервной системы
Щелочные минералы в сельдерее успокаивают нервы, уменьшают спазмы, а также способствуют хорошему сну.
Благодаря мочегонному эффекту, токсины выводятся из организма. Благодаря этому предотвращается образование камней в почках и желчном пузыре. Он даже удаляет эти камни с мочой.
Антиоксиданты, такие как бета-каротин, лютеин, зеаксантин, витамины A и C, отвечают за повышение уровня иммунитета.
Превосходный уровень витамина К увеличивает плотность костей и предотвращает проблемы со здоровьем костей.
- Предотвращает болезнь Альцгеймера
Соединение, 1-3-w-бутилфталид, предотвращает накопление болезни Альцгеймера, вызывающей образование бляшек и клубков в головном мозге.
.