Консервируем сливы: Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

Posted on By alexxlab Разное

Содержание

Слива, консервированная в сиропе на зиму

Если вы законсервируете в сиропе сливу на зиму, то получите не только идеальный продукт для создания пирогов, пирожков, тортов и пирожных, но еще и дополнительный ингредиент для запекания курицы. Сочетание сладких слив и куриного жира придают любому блюду из курицы тот самый неповторимый вкус, а какой аромат – словами не описать!

В сезон созревания слив не заготовить их на зиму просто грешно! Вам потребуется всего лишь 20-25 минут, так как консервация создается путем двойной заливки.

Помните, что дольше всего хранится заготовка без косточек, поэтому лучше располовинить фрукты и извлечь их. Если плоды очень сладкие, в сироп добавьте сок из лимона или лимонную кислоту.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты и 2 банки по 0,5 л.

Шаг 2 из 9

Промойте сливы в воде.

Выберите те, которые держат форму, но при этом являются спелыми и сочными. Разрежьте каждый фрукт по линии и располовиньте, удалите косточки – они вам больше не потребуются.

Шаг 3 из 9

Выложите половинки слив в промытые чистые банки как можно плотнее, но слишком утрамбовывать не нужно, чтобы после пропаривания не получилось сливовое пюре. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле.

Шаг 4 из 9

Влейте кипяток в банки до верха и сразу же накройте жестяными крышками. Под тару не забудьте подставить нож или доску, чтобы стекло не треснуло. Пропарьте примерно 10 минут.

Шаг 5 из 9

Затем жестяные крышки смените на сливные.

Шаг 6 из 9

Всыпьте в кастрюлю/ковш сахарный песок, влейте лимонный сок и слейте туда же жидкость из каждой банки. Прокипятите содержимое емкости, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 7 из 9

Залейте кипящим сахарным сиропом пропаренные половинки фруктов в банках до верха.

Шаг 8 из 9

Сразу же накройте горячими крышками и укупорьте с помощью ключа для консервации либо по резьбе, если на банке и крышке она присутствует. Переверните вверх дном и проверьте прочность закруток.

Шаг 9 из 9

После остывания перенесите заготовки в прохладное место (кладовую, погреб или гараж) до зимних холодов. Открывайте при необходимости и наслаждайтесь вкусом сладких консервированных слив. Сироп можно добавлять в чай, компот, морс, а также поливать им фрукты – использовать по назначению.

Консервированные сливы — рецепт с фото

Мы все привыкли делать заготовки из слив на зиму в виде компота, варенья, джема или повидла. Я же предлагаю приготовить вам эти фрукты совершенно по-новому. Мы будем делать консервированные сливы с уксусом, с использованием соли и специй. Вам может показаться немного необычным вкус этой консервации, но поверьте мне, как отдельная закуска или как приправы к любому мясу, для создания великолепного ароматного соуса, такие консервированные сливы подходят великолепно.

Сам рецепт приготовления очень простой и быстрый, готовим мы их на зиму без стерилизации. Набор специй для маринада может быть самым разнообразным по вашему вкусу. Вы даже можете не процеживать его, а так и закрывать — с душистым перцем, гвоздикой и лавровым листом. Сливы для консервирования можно брать абсолютно любые, главное, чтобы они были плотными и средней спелости. Количество ингредиентов рассчитано на одну баночку емкостью 0,7 литра.

Ингредиенты:

  • около 400 гр слив (сколько поместится в банку)
  • 2 ст ложки 9% уксуса
  • 1 ч ложка соли
  • 2 ст ложки сахара
  • лавровый лист, гвоздика, душистый перец

Способ приготовления

Фрукты моем и укладываем плотно в простерилизованную банку. Заливаем крутым кипятком, даем постоять так минут 15 и сливаем в отдельную кастрюльку. Затем добавляем в нее лавровый лист, гвоздику, душистый перец, сахар и соль и доводим до кипения. Чтобы нам точно хватило маринада следует добавить еще дополнительно немного жидкости. Готовый маринад процеживаем (при желании) и горячим заливаем сливы, добавляем уксус и закрываем герметично. Хорошо укутываем и оставляем так до полного остывания. Такие консервированные фрукты отлично хранятся при комнатной температуре, в защищенном от света месте. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Домашние заготовки,Из фруктов Теги: вкусные сливы,маринованные сливы,сливы,сливы на зиму Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 2 328

Сливы в сиропе. Консервированные сливы на зиму

Простой рецепт приготовления консервированных слив на зиму. Не нужно взвешивать продукты, что является огромным плюсом. Сливы получаются очень вкусные, хранятся отлично. Приготовление консервированных слив займет у вас максимум полчаса.

 

Набор продуктов для приготовления консервированных слив:

  • сливы;
  • сахар;
  • вода;
  • корица.

Пояснение к ингредиентам:

Сливы плотно укладываем в банку объемом 0,5 литра, на эту банку треть палочки корицы и от 3 до 5 столовых ложек сахара с горкой. Количество сахара зависит от сладости слив. Воды наливаем столько, сколько войдет до горлышка банки. Сливы для консервации нужно использовать свежие, не поврежденные, без гнили. Если сливы переспевшие, чтобы кожица не лопнула во время стерилизации, можно наколоть в нескольких местах толстой иглой. Воду для консервирования берем очищенную.

Пошаговая инструкция для блюда «Консервированные сливы в сиропе»:

Хорошо промываем сливы, убираем листики и плодоножки. Банки для консервации хорошо промываем под проточной водой со средством для мытья посуды и содой. Хорошо полощем. В чистые банки раскладываем по третьей части палочки корицы. Лучше всего для консервации слив использовать небольшие банки.

Сливы плотно укладываем в банки, посыпаем сахаром.

Наливаем в банки кипяток так, чтобы сливы были полностью скрыты, а вода дошла до горлышка.

На дно кастрюли постелите тканевую салфетку, поставьте банки и налейте воду так, чтобы доходила до плечиков банок и включите газ.

Когда вода в кастрюле закипит, накройте банки крышками и кипятите в течение 10 минут на слабом огне.

Закатайте банки и переверните их вверх дном. Проверьте, чтобы шов от закаточной машинки был ровный. Баночки укройте одеялом и оставьте на сутки. Потом можете убирать сливы в сиропе в кладовку на зиму. Но не забывайте, что консервированные сливы можно хранить всего год, потом из косточек начинают выделяться ядовитые вещества. Приклейте к банкам наклейки с датой изготовления консервов. Хранить сливы нужно в сухом тёмном месте при температуре не выше 20 градусов.

Можно консервировать сливы и без косточек. Для этого ножом сделайте надрез вдоль по ложбинке, разделите сливы на две части и выньте косточки. Из спелых слив доставать косточки очень просто. Далее всё делайте по рецепту. Такие сливы, при правильных условиях, можно хранить до трёх лет. Сироп из консервированных слив прекрасно подходит для пропитки бисквитов, а половинками слив можно украшать торты.

Так же попробуйте приготовить пряные сливы на зиму. Такая заготовка будет очень ароматной и вкусной. 

А если у вас большой урожай слив, то обязательно сделайте несколько баночек маринованных слив. Такая закуска просто идеально сочетается с мясом.

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ сохранить сливы для круглогодичного использования. Сливы можно консервировать как половинки, так и целиком (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе на ваш выбор.

Сливы — одна из наших лучших культур, из них каждый год надежно приносят ведра фруктов. Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших доморощенных слив (и из зарослей диких слив на опушке леса).

Сезон у них короткий, но я все еще нахожу время, чтобы испечь один или два сливовых торта в сезон сбора урожая.Они потрясающие, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулся на несколько банок консервированных цельных слив из штата Орегон в магазине и понял, что консервирование слив может быть решением, чтобы наслаждаться моими любимыми рецептами сливы круглый год!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Хотите верьте, хотите нет, но сливы отлично держатся во время консервирования. Я обнаружил, что они имеют более твердую консистенцию, чем персики, консервированные в домашних условиях, и сохраняют свою форму, как целиком, так и половинками.

Сливы можно консервировать целиком с целой косточкой, если хотите. Это хороший вариант для плода из кашпо, у которого просто нет косточки. Однако имейте в виду, что если вы не откачиваете сливы перед консервированием, вы просто собираетесь отложить работу на потом.

Я использую вишневый косточек для небольших плодов, таких как дикие сливы и чернослив, и это невероятно эффективно.

Косточка маленьких слив с косточкой вишни

При консервировании целых слив прокалывайте внешние поверхности плодов зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожица не лопалась.

Небольшое пространство для расширения означает, что они лучше сохранят форму в банке.

Для слив с добавлением косточки вы можете просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Консервируете ли сливы целиком или половинки слив, выбирайте полностью спелые фрукты на пике свежести. Они должны быть в идеальном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не настолько мягкие, чтобы они просто полностью развалились у вас в руке, когда вы их кусаете. (т.е. полностью спелые, но не перезрелые.)

Методы горячей или сырой упаковки

Сливы разрешены для консервирования в качестве упакованных фруктов в горячем или сыром виде. Вообще говоря, фрукты в горячей упаковке лучше по качеству, чем фрукты в сырой упаковке, но это немного сложнее.

Hot Pack ~ Это включает в себя бланширование или частичное приготовление слив перед упаковкой в ​​банки. Они будут терять воздух из своих тканей, что поможет предотвратить плавание в банках и позволит им плотнее упаковываться.

Обратной стороной является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного сложнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Для горячей заливки слив доведите до кипения консервную жидкость (сироп, воду или сок). Добавить сливы, довести до кипения и варить 2 минуты, прежде чем выключить огонь. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20–30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем разлейте горячие сливы в консервные банки и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставив 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Намного проще просто упаковать подготовленные сырые сливы целиком с уколами кожи или половинками с удаленными косточками.Обратной стороной является то, что во время консервирования фрукты значительно усадятся, и на полке кладовой будут полупустые банки. Они также будут плавать и терять форму больше, чем фрукты в горячей упаковке. (Я знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные горячие фасованные сливы лучше держат форму при консервировании. )

Для простоты я часто упаковываю сырые фрукты, и именно так я это делаю при консервировании ананасов или апельсинов. Однако косточковые фрукты на самом деле намного лучше готовить в горячем виде, и я всегда консервирую персики в горячей упаковке.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, поскольку оба метода консервирования одобрены Национальным центром консервирования пищевых продуктов.

Сироп для консервирования слив

Как и большинство фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой разнообразные сиропы или соки, в зависимости от ваших предпочтений.

Консервировать сливы в простой воде — это прекрасно, и это отличный вариант для людей, которые надеются консервировать без добавления сахара.Проблема консервирования в простой воде заключается в том, что фрукты будут выщелачивать некоторые из своих естественных сахаров в консервирующую жидкость, а сливы, консервированные в воде, будут иметь вымытый вкус и менее сладкий, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукт не потеряет сладость из-за консервированной жидкости, но и сахар не будет упакован. Для консервной банки на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Больше сахара — это нормально, если вы предпочитаете, и NCFP имеет все необходимые измерения для сиропа от легкого до тяжелого.

Консервирование во фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также возможно, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим по фруктам в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, они должны быть покрыты горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору. Обязательно оставьте свободное пространство размером 1/2 дюйма, это поможет гарантировать, что сливы не попадают в крышку консервной банки, и предотвратит запечатывание.

Закройте банки крышками для консервирования, состоящими из двух частей, и обработайте их в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для больших высот.

  • Для 1–3 000 футов ~ 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
  • Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
  • Более 6000 футов ~ 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Когда время консервирования закончится, снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования сливы?

Консервация и подготовка слив — внутренний номер MSU

Сливы, выращенные в штате Мичиган, скоро будут готовы.

Michigan Вскоре появятся свежие сливы. Независимо от того, покупаете ли вы эти фрукты или выращиваете их, они являются отличным источником витаминов, минералов и клетчатки, которыми можно наслаждаться этим летом. Расширение Мичиганского государственного университета рекомендует мыть руки перед приготовлением любых свежих продуктов. Свежие продукты необходимо хорошо промыть теплой водой перед дальнейшим приготовлением.

Рекомендации по хранению и использованию свежих слив включают следующие советы:

  • Покупайте неповрежденные и неповрежденные фрукты.
  • Мойте руки до и после работы со свежими продуктами.
  • Беречь от сырого мяса и мясных соков, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

Консервирование слив

Консервирование

При консервировании слив выбирайте спелые фрукты глубокого цвета идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи. Сливы можно фасовать в воду или сироп. Стебель и мыть сливы. Чтобы банка была целой, наколите сливы вилкой с двух сторон, чтобы не раскололись. Разновидности могут быть разделены пополам и без косточек.Если вы используете сироп, приготовьте очень легкий, легкий или средний сироп.

  • Горячий компресс — Добавьте сливы в воду или горячий сироп и варите 2 минуты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять от 20 до 30 минут. Наполните банки горячими сливами и кулинарной жидкостью или сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  • Raw pack — Наполните банки сырыми сливами, плотно запаковав. Добавьте горячую воду или сироп, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Удалите пузырьки воздуха и протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте:

  • В автоклаве с кипящей водяной баней обрабатывать пинты в горячей или сырой упаковке в течение 20 минут или кварты в течение 25 минут
  • В автоклаве с индикатором давления рекомендуется упаковывать пинты или кварты в горячую упаковку в течение 10 минут при давлении 6 фунтов в горячей или сырой упаковке.
  • В банках с отягощенным манометром перерабатывать пинту или кварты в горячей или сырой упаковке в течение 10 минут при давлении 5 фунтов

Дайте банкам постоять в неподвижном состоянии на прилавке в течение 24 часов, снимите кольца, убедитесь, что крышки закрыты, промойте банки, наклеите этикетку, датируйте и храните сливы.

Ищете новый рецепт, чтобы использовать свежие сливы Мичиган? Отличный вариант — сливовое желе.

Сливовое желе
  • 4 стакана сливового сока (около 4½ фунтов слив и ½ стакана воды)
  • 7½ стакана сахара
  • 1 пакетик жидкого пектина

Выход: Около 7 или 8 полпинтовых банок

Процедура: Стерилизовать банки для консервирования и подготовить двухсекционные крышки для консервирования в соответствии с инструкциями производителя.

Для приготовления сока: Полностью спелые сливы перебрать, вымыть и нарезать кусочками. Не очищайте от кожуры и не оставляйте косточки. Измельчите фрукты, добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавить огонь и тушить 10 минут. Извлеките сок.

Для приготовления желе: Отмерьте сок в чайник. Добавьте сахар. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения, которое нельзя перемешивать. Добавьте пектин и снова нагрейте до полного кипения. Варить 1 минуту.Снять с огня; быстро снять пену.

Немедленно вылейте горячее желе в горячие стерильные банки, оставив свободное пространство дюйма. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Обработайте в консервной банке с кипящей водой, полпинты или пинты в течение 5 минут.

Обязательно ознакомьтесь со всеми информационными бюллетенями Michigan Fresh с рецептами, советами по садоводству и методами консервации более восьмидесяти продуктов, выращенных в штате Мичиган, которые можно бесплатно получить на странице MSU Extension Michigan Fresh. Цель Michigan Fresh — помочь вам и вашей семье есть, сохранять, расти и узнавать обо всем, что есть Michigan Fresh.

Вы нашли эту статью полезной?