Когда срывать яблоки для хранения на зиму: сроки, в которые необходимо снимать (обрывать) плоды и в какое время начинается сбор урожая на зиму

Как правильно хранить яблоки в домашних условиях на зиму

В супермаркетах обращают на себя внимание румяные, плотные, глянцевые яблочки. Они на прилавках круглый год. Выбирай любой сорт и наслаждайся «райскими плодами». Но кто поручиться, что для хранения (или дозревания) их не обрабатывали «химикатами», не покрывали воском, не опрыскивали в садах от вредителей и болезней? Другое дело – яблоки, выращенные в собственном саду. На них уже стоит знак «гарантия качества». Но как хранить яблоки до нового урожая, знают только опытные садоводы. Подобные знания пригодятся и нам.

Выбор сорта для хранения

Продолжительность хранения яблок в домашних условиях связано с сортовыми характеристиками:

• летние сорта сохраняют свои качества 2-4 недели;
• осенние лежат до 2 месяцев, их с удовольствием кушают до нового года;
• зимние не теряют товарный вид 4-7 месяцев.

Для хранения яблок зимой подходят только зимние сорта. У них есть основное качество, которое позволяет не потерять товарный вид и полезные свойства — лежкость. Во время сбора они не отличаются мясистостью, сладким вкусом и красивой внешностью, но в процессе хранения дозревают и набирают недостающие качества. Толстая кожура и жесткая мякоть помогает сохранить фрукты до мая.

Для средней полосы России идеальный вариант – это Антоновка, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Избранница, Орловское зимнее, Кортланд, Банановое, классические Мелба и Уэлси. Для южных регионов больше подходят Джонотан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское. Эти сорта яблок относятся к зимним, которые обладают хорошей лежкостью. Зная, сколько хранятся яблоки, можно обеспечить себя и семью витаминной продукцией на всю зиму.

Лучше всего хранятся яблочки, которые собраны со зрелых деревьев и расположенные с южной стороны, где много солнечного света. Молодые яблоньки часто подвергаются нападкам вредителей и болезней, поэтому при закладке на зиму плодов могут возникнуть проблемы.

Правила снятия яблок с дерева

Особенность сбора имеет немаловажное значение для сохранения товарных качеств плодов. Собирая урожай яблок, обязательно соблюдать следующие правила:

• Собирать только в сухую погоду.
• За неделю до уборки прекратить поливы, иначе ухудшится качество хранения.
• Уборку урожая начинать в период съемной спелости, когда яблоки только начинают осыпаться с деревьев.
• Не трясти яблоньку и не сбрасывать яблоки на землю, так как они травмируются.
• Срывать с плодоножкой, начиная собирать плоды снизу, постепенно двигаться к верхушке.
• Собирать яблоки в перчатках, чтобы сохранить легкий природный восковой налет на поверхности, который защищает внутреннее содержимое от микроорганизмов.

Как подготовить плоды и хранить до начала зимы? До закладки на зиму важна поэтапная обработка яблок. На 2-3 недели их оставляют в прохладном, хорошо проветриваемом помещении (например, на чердаке), чтобы убедиться, что яблоки не имеют видимых дефектов, которые могут проявиться в процессе хранения.

Еще один нюанс – желательно провести тепловую обработку яблок для хранения, выдержав 3-4 суток при t=+30°С, чтобы из них «выдохся» этилен, который способствует быстрому созреванию фруктов.
Далее проводят сортировку. Отбирают ароматные плоды:

• калибруя по размерам;
• разбирая по сортам;
• без признаков повреждения;
• без серьезных дефектов.

Хуже прочих хранятся крупные плоды. Не рекомендуется закладывать на зиму яблочки, упавшие с дерева. При падении они получили травмы. Плюс к этому на них попали микробы, находящиеся в почве или на ее поверхности. Такие яблоки используют в свежем виде или готовят компоты, варенье, джемы.
Зимой, во время хранения, порча яблок может произойти по разным причинам:

• из-за обильных подкормок азотом и калием;
• из-за продолжительных дождей в течение лета;
• при недостатке кальция в самих плодах;
• если больные яблочки оказались среди здоровых;
• когда температурный режим в подвале выше нормы.

На поверхности не должно быть пятнышек, которые указывают на болезни, или неровностей, которые говорят о травмах. Если в общий ящик попадет хоть одно испорченное яблоко, то это может стать причиной порчи других плодов.  Мыть и протирать яблоки перед закладкой на хранение не рекомендуется!

Условия для хранения

Как хранить яблоки, чтобы они не потеряли свои товарные качества? Условия хранения  связаны с окружающим микроклиматом. Важно не ошибиться с основными показателями, от которых зависит лежкость и качество яблок. Немаловажные моменты: правильный выбор места «для зимней спячки», подходящая тара, температурный уровень и создание нужной влажности.

Место

Где удобнее хранить яблоки зимой? На зимовку их раскладывают в специальные хранилища (в условиях фермерских хозяйств), в погреба или подвалы (в условиях личного подворья). Подойдет утепленный чердак, балкон или лоджия. В холодильнике уместиться лишь небольшая часть урожая, привезенного с дачи. Яблоки укладывают в отделение для фруктов: самый нижний ящик.

Хранение яблок в условиях квартиры невозможно. Благодаря теплому воздуху плоды выделяют в воздух этилен, который способствует их быстрому созреванию. В теплом жилом помещении быстро начинаются процессы гниения.

В подвале или погребе перед закладкой на хранение проводят мероприятия по дезинфекции. Они включают:

• побелку стен составом из гашеной извести и медного купороса: на 10 л воды – 1,5 кг извести и 150 г медного купороса;
• обработку пола железным купоросом: на 10 л воды – 450-500 г железного купороса.

Если год оказался урожайным и количество фруктов просто ошеломляет, то под хранение яблок на зиму отводят отдельное помещение (сарай, большая кладовая). Его утепляют, а яблоки оставляют на зиму в поддонах: высыпанные на пол, они промерзнут.

Тара

В качестве тары для хранения яблок на зиму используют любые емкости, изготовленные из натуральных или искусственных материалов: ящики из древесины или картона, корзины, сплетенные из лозы, пластиковые контейнеры.

Их форма, размеры и конструкция могут быть различны. Важный момент: они должны быть чистыми, прочными и свободно пропускать воздух. Обязательны отверстия или проемы для поступления воздуха, иначе плоды «задохнутся» и начнутся процессы гниения. Если тара раньше уже использовалась, то ее необходимо промыть и продезинфицировать.

Температура

Наиболее оптимальный температурный диапазон составляет от -1С до +5С. Но в идеале температура хранения яблок должна составлять от +1С до +4С. В хранилище или погребе этот показатель будет немного отходить от идеального, что не является критичным моментом.

Влажность

Влажность воздуха также влияет на время хранения. Этот критерий довольно высок и составляет 85-95%. В более сухих условиях яблоки теряют упругость и постепенно, к маю становятся дряблыми.

Если воздух довольно сухой, то в помещение заносят емкости с водой, которые размещают рядом с ящиками, заполненными фруктами. Это поможет яблокам сохранить сочность и упругость на длительное время.

Как хранить яблоки без потерь? В процессе хранения хозяину необходимо время от времени спускаться в подвал и проверять микроклимат, а также сохранность «райских плодов», отбирая слегка подпорченные или сморщенные экземпляры.

Как правильно хранить яблоки

Длительное хранение яблок возможно, если они лежат отдельно от других плодов. Еще один важный момент – рациональная укладка и упаковка. Недостаточно создание подходящего микроклимата: на зиму «райские плоды» укладывают определенным образом.

В ящиках

Один из вариантов хранения зимой – в ящиках из фанеры. Пошаговые рекомендации:

• на полу в погребе (подвале) готовят «настил» из газет или любой другой бумаги;
• слоем раскладывают яблоки, чтобы каждое было на виду;
• через месяц отбирают наилучшие экземпляры и приступают к их укладке на зиму;
• на дно ящика насыпают песок слоем до 20 см, а сверху складывают фрукты;
• затем их полностью засыпают песком и добавляют следующий слой плодов.

Ящики, в которых 3-4 слоя яблок, устанавливают ярусно по периметру стен. Если пол бетонный, то лучше их слегка приподнять над поверхностью, чтобы нижние слои не промерзли зимой. Кроме того, влажность песка не должна превышать 5%.

На стеллажах

Конструкции из стеллажей создают вдоль стен. Они должны быть достаточно глубокие, чтобы яблоки были рассыпаны одним слоем. Удобны выдвижные стеллажи с боковой окантовкой из реек. Это позволяет проверять сохранность фруктов. Такой метод зимнего хранения хорош, если урожай яблочек не большой.

Оборачивание в бумагу

Удобный, но трудоемкий вариант. Действовать нужно следующим образом:

• Каждое яблоко протирают ветошью, смоченной в глицерине.
• Для упаковки используют газеты или оберточную бумагу, разрезая на части.
• Рекомендуется обернуть плод и аккуратно уложить в ящики.

Такой метод позволяет изолировать каждый экземпляр. Это важно, так как при хранении зимой идет выделение этилена, способного вызвать «досрочное» созревание плодов.

Пересыпание

Опытные садоводы знают, как сохранить яблоки на зиму без ущерба и потерь. Один из вариантов – пересыпание различными компонентами. Яблочки размещают в деревянные или фанерные короба и на зиму пересыпают:

• лиственной стружкой древесных пород;
• гречишной или луковой шелухой;
• листьями клена, березы или дуба;
• сухим мхом.

Как вариант, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом, нарезают картонные перегородки, которые укладывают крест на крест, чтобы в ящиках получились «домики»-квадраты, в каждый из которых укладывают плод.

Нежелательно использовать в качестве наполнителя солому. Уложенные среди соломы плоды за зиму приобретают характерный, неприятный запах.

В полиэтилене

Для жителей городских мегаполисов также есть подходящий вариант хранения яблок зимой. Он прост и эффективен:

• до 4 кг фруктов укладывают в полиэтиленовые мешки;
• в каждом прорезают одно крупное или несколько небольших отверстий;
• мешки завязывают и складируют в гараже или на утепленном балконе;
• яблоки лежат до 3-4 месяцев без потерь.

Если воздух влажный, то внутри пакета скапливаются капельки воды. Их впитывают в себя фрукты, оставаясь упругими и сочными. Благодаря замедленному газообмену лежкость плодов увеличивается.

В земле

Удобный способ, которым пользовались наши бабушки и дедушки. Особенности хранения яблок зимой в земле:

1. Выкатывают траншею на глубину до 50 см или 1 м, чтобы дойти до уровня, где почва не промерзает.
2. Фрукты упаковывают в целлофановые пакеты, до 1,5-3 кг в каждом.
3. Укладывают пакеты в траншеи на расстоянии 20 см друг от друга.
4. Каждый пакет затягивают веревкой, которую привязывают к высокой палке, установленной над землей (для удобства последующей добычи).
5. Траншею закапывают, а сверху утепляют хвойными ветками, которые также спасают «лакомство» от грызунов.
6. Зимой палки должны быть видны. Можно привязать на каждый цветной флажок.

Фрукты закапывают, когда температура почвы составляет примерно +7°С. При высоком температурном режиме они начнут быстро портиться на ранних этапах подземного хранения.

Зная условия хранения яблок, не страшен авитаминоз, анемия и прочие «неприятности» со здоровьем, связанные с нехваткой полезных веществ. Правильно упакованные, свежие и ароматные плоды порадуют сладкой, сочной мякотью и напомнят о летних деньках. Собранные в своем саду «по старинке» яблоки одарят крепким иммунитетом на долгую зиму.

Образование: Высшее, Томский государственный научно- исследовательский университет им.Куйбышева, 1988г., биолог с правом преподавания биологии и химии. Специализация: ботаника, биохимия. Опыт работы: корреспондент,  корректор; и.о. директора профессионального лицея №37; преподавателем химии, биологии в школе и лицее, высшая квалификационная категория. 20 лет педагогического стажа; научный сотрудник лаборатории физиологии растений и биотехнологии; старший научный сотрудник лаборатории биохимии  ОПХ им. Сидоренко.

Как хранить яблоки всю зиму в погребе, в земле, в квартире, в холодильнике

Садоводы испытывают удовлетворение и радость при созерцании выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за катаклизмов природы. Вот они яблочки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже полакомились плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как сберечь богатый урожай спелых ароматных плодов с минимальными потерями? Уже сделаны заготовки в виде компотов и варенья. На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы сохранить фрукты свежими и ароматными, необходимо придерживаться определенных правил.

Что нужно учесть для сохранения урожая

Если вооружиться наблюдениями и рекомендациями опытных садоводов, то вопрос, как правильно хранить яблоки, отпадет сам собой. Нужно пошагово проделать следующие мероприятия.

Шаг № 1: выбрать нужный сорт

Время, в течение которого фрукты остаются неиспорченными, или лежкость, определяется сортом.

Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осенние сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

Топ 5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

1. Антоновка. Это даже не сорт, а сортотип, включающий несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, легкость в уходе. Правда, плоды хранятся только 2-3 месяца.
2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоко достигает полной съемной зрелости. Фрукт хорошо хранится в течение 6 месяцев, приобретает отличный вкус к Новому году.
3. Звездочка. Яблоня дает хорошие урожаи небольших (массой до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен в лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, на ветках висят после листопада. Хранятся 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится маслянистой, что является сортовой особенностью, а не признаком порчи.

Помимо этих сортов для большинства регионов России можно еще порекомендовать:

Также рекомендуем прочитать:

• Пепин шафранный;
• Ренет Черненко;
• Синап Орловский;
• Уэлси;
• Ветеран.

Для южных широт подойдут:

• Делишес;
• Память Мичурина;
• Айдаред;
• Мигинц;
• Россошанское полосатое;
• Джонатан;
• Голден Делишес;
• Изумительное;
• Корей.

Для Сибири:

• Красноярское сладкое;
• Заветное;
• Феникс Алтайский;
• Живинка;
• Подруга;
• Лада;
• Лебединая песня.

Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корей) – до мая.

Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева

Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:

• для сбора выбирайте хорошую погоду: без дождя и ветра;
• плоды не сжимайте и не царапайте, чтобы не повредить кожуру;
• для яблока важна плодоножка, поэтому берите плод в ладонь и крутите вместе с хвостиком;
• надевайте матерчатые перчатки, это защитит матовую пленку на кожице от повреждения;
• с фруктами обращайтесь аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
• освобождайте от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к вершине.

Чтобы снимать яблоки с высоких деревьев, используются различные приспособления

Знаете ли вы, что…

Для уборки яблочки должны достигнуть съемной зрелости. У каждого сорта она своя: начальная, средняя или полная. Наверняка определить спелость можно только по цвету семян. Чем темнее окраска, тем спелее плод.

Шаг № 3: разделить по сортам и размерам

Вот и собран урожай яблок. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение. Выдержите снятые плоды в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого проведите следующие мероприятия:

• для хранения выберите только неповрежденные плоды;
• рассортируйте, каждый сорт сложите в отдельный ящик;
• разделите плоды по размеру и поместите в разную тару;
• яблоки оставьте с хвостиками, так они сохраняются дольше.

Знаете ли вы, что…

Фрукты нельзя мыть перед закладкой для длительного хранения, это ведет к повреждению природного воскового слоя и быстрой порче.

Как упаковать яблоки

Уже выяснен вопрос, когда собирать яблоки на хранение. Плоды рассортированы. Теперь определимся, как уложить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.

Простой способ

В этом случае плоды ничем не перекладывают.

1. Яблоки разложите в тару в несколько слоев плодоножкой вверх.
2. Если плодоножка слишком длинная, то укоротите ее. Так она не повредит соседние плоды.
3. Часто проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко способно заразить остальные.

Этот способ прост, но неэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблочки следует упаковывать или переслаивать.

Бумага для упаковки

Показывает хорошие результаты способ, при котором каждое яблочко оборачивают бумагой и укладывают хвостиком вверх. Используют:

• газету;
• салфетки;
• бумажные полотенца.

Пересыпание и переслаивание

Можно попробовать хранение яблок на зиму методом, при котором урожай укладывают в картонные коробки слоями и засыпают подручными средствами:

Важно, чтобы плоды таре не соприкасались, а засыпаемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

Полиэтиленовые пакеты

Этот способ подойдет тем, у кого есть много крючков для подвешивания:

1. Пакеты наполните отобранными плодами по 2-3 кг.
2. Плотно завяжите.
3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
4. Подвести на крюках в хранилище.

Пищевая пленка

Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

1. Коробку застелите пищевой пленкой крест-накрест, чтобы свешивались края.
2. Фрукты разложите в шахматном порядке и на бочок так, чтобы они не соприкасались и не травмировались от плодоножки.
3. Сверху накройте свободными концами пленки.
4. Закладывайте не больше 3 слоев.

Знаете ли вы, что…

Опытные садоводы советуют использовать качественное сено или солому для переслаивания яблок.

Улучшение лежкости

Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

• окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
• смазать глицерином, вазелиновым маслом;
• нанести парафиновое или восковое покрытие.

Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.

Совет дня

Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.

Условия хранения урожая

Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:

• Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
• Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
• Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.

Знаете ли вы, что…

Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью, луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи прорастают намного раньше.

Помещение для хранения

Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или подвале. Именно здесь создаются нужные температурно-влажностные условия.

Для хранения яблок в погребе его заранее подготавливают. Нужно сделать следующее:

• побелить стены раствором извести или медного купороса;
• полы обработать 1% медным купоросом.

Фрукты храните:

• в деревянных, пластиковых ящиках;
• в коробках из прочного картона;
• в корзинах из лозы или синтетического материала;
• на стеллажах.

Тару и конструкции помойте и продезинфицируйте, чтобы не образовалась плесень.

Чтобы фрукты сохранились как можно дольше, используйте любой из рассмотренных методов укладки в емкости.

Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

Совет дня

Поместите на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты употребить в первую очередь, а какие оставить на потом.

Сохранение урожая в земле

Не каждый садовод располагает погребом, подвалом. К вопросу о том, как хранить яблоки в домашних условиях, они подходят с другой стороны – если нет помещения, используется земля:

1. На дачном участке выкапывается длинный ров в полметра глубиной. Дно застилается еловыми ветками для защиты от грызунов.
2. Яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязываются веревкой, при этом оставляется длинный конец.
3. Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними было пространство в 20 см.
4. Ров засыпается землей, а концы веревок остаются снаружи. К веревкам привязываются палки или сухие ветки и втыкаются в землю.
5. Сверху яма утепляются сухими листьями.

Зимой пакеты вытаскивают, потянув за веревку.

Отвечаем на вопрос: почему при хранении яблоки чернеют внутри?

За долгожительство клеточной ткани плодов отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и прекращают поддерживать стабильность клеток. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки погибают, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри оно темное. Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

Сейчас яблоки обрабатываются специальными веществами-стабилизаторами, которые замедляют ферментативные процессы, однако такой продукт очень опасен.

Хранение яблок в квартире

Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями.

В квартире яблоки хранятся:

• в прохладной кладовке;
• на застекленном балконе, лоджии;
• в холодильнике;
• в морозильной камере.

На балконе и лоджии

Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливают термокороб. Его изготавливают своими руками. Потребуется 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старых теплых вещей, строительной пены, опилок.

1. Размер коробок подбирайте так, чтобы между их стенками оставался промежуток в 15 см.
2. На дно большого короба поместите пенопласт. На него установите короб меньшего размера с фруктами.
3. Пустое пространство между коробками заполните утеплителем. Сверху термокороб закройте пенопластом.

Термокороб для хранения овощей и фруктов на балконе

Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накройте термокороб сверху чем-нибудь теплым, потеплело — уберите все лишнее.

Как хранить яблоки на балконе, если нет места для короба, стеллажей:

1. Поместите плоды в мешки из полиэтилена, заполнив наполовину.
2. Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
3. Подвести к потолку.

Этот метод хорош в случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.

[flat_ab id=”46″]
[flat_ab id=”47″]

В кладовке, коридоре, на подоконнике

Для этого:

1. Используйте пакеты меньшего размера.
2. Наполните их по 1,5-2 кг, завяжите.
3. Проделайте отверстия для газообмена.

Пакеты храните в комнате на подоконнике, оставляя открытой форточку, или в прихожей, в кладовке.

В холодильнике

Размышляя о том, как сохранить яблоки в квартире, на ум приходит холодильник. Это достижение прогресса имеет ограниченную вместительность, но 10-15 кг заложить в него можно:

1. В нижней части холодильника находятся емкости для овощей и фруктов, заполните их плодами без предварительной упаковки.
2. Часть плодов в полиэтиленовых пакетах поместите на полки повыше.

В морозильной камере

Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а заготовить овощей и фруктов хочется побольше. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

Плоды замораживайте следующим образом:

• целиком – удалите сердцевину и хвостик, используйте для запекания с сахаром, в тесте;
• дольками – с кожурой или без нее, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, употребляйте не размораживая;
• в виде пюре – отличная начинка для пирожков.

Время, потраченное на подготовку замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, окупится пользой для всей семьи.

Замороженные яблоки сохраняют до 90 % полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

Очищенные и разрезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если вы не можете сразу пустить их в готовку, можно задержать окисление минут на 30, сбрызнув кусочки лимонным соком или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).

Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать навыки и наслаждаться результатом своего труда.

Храните правильно и будьте здоровы!

как правильно, где лучше, с чем нельзя, каковы условия хранения?

Яблоки – источник витаминов и микроэлементов, полезных для организма. Правильный сбор и хранение позволит иметь ароматные фрукты на столе в течение всей зимы.

Для того чтобы не потерять урожай, необходимо знать все особенности организации процесса сохранения плодов, включая выбор места, тары, и проведения подготовительных мероприятий.

О том, как необходимо сохранять яблоки в домашних условиях на зиму правильно, с чем можно и нельзя, как уберечь урожай от мышей и других грызунов, читайте в статье.

Условия для хранения в домашних условиях зимой

Для продолжительного хранения яблок нужны только подходящие условия. Особенно важна температура. Она должна находиться в пределах от 0ºС до +4ºС. Для осенних сортов — около 0ºС. Такие условия присутствуют в погребах и подвальных помещениях.

Похожий температурный режим можно также получить:

• на балконе;
• в холодильнике;
• в подвале или погребе;
• в вырытой в земле траншее.

Нарушение температурного минимума и максимума будет приводить к сокращению сроков хранения:

1. При более низкой температуре — плоды начнут промерзать и сгнивать.
2. При температуре выше +5ºС – яблоки начнут сохнуть и вянуть.

Кроме температуры, для успешного зимнего хранения должны соблюдаться дополнительные условия:

• защита от солнечного света;
• влажность – 80% и выше;
• защита от подтопления грунтовыми водами;
• защита от промерзания.

Закладывать можно только целые плоды, которые не имеют даже незначительных повреждений. Все фрукты с изъянами следует или сразу употребить в пищу, или переработать.

Не подходят для хранения в течение зимы и те, которые не имеют целой плодоножки, так как они становятся открытыми для грибковых заболеваний.

В процессе хранения не следует часто менять место нахождения фруктов. Это связано с тем, что будут, пусть и незначительно, меняться условия содержания. В результате – увеличится количество испорченных плодов.

При какой температуре необходимо хранить яблоки зимой в домашних условиях, читайте здесь.

Подготовка

Для того, чтобы урожай хорошо хранился всю зиму и даже весну, следует:

1. Правильно собрать урожай.
2. Провести его сортировку.
3. Подобрать место хранения.

Перед тем как отправлять яблоки на хранение, их следует перебрать, сортируя по следующим признакам:

• поврежденные и целые;
• зрелые и недозревшие;
• большие и маленькие.

Сорта

От сорта яблок напрямую зависит продолжительность хранения урожая. Ранние и осенние фрукты для оставления в зиму не подходят. Заготавливать необходимо только зимние сорта.

Осенние сорта также подлежат хранению, но не в течение всей зимы, а максимум пары месяцев при обеспечении благоприятных условий, включая стабильную температуру около 0ºС.

К популярным зимним сортам, которые имеют длительный срок хранения, относятся:

• Семеренко;
• Антоновка;
• Голден и другие.

Время сбора урожая

Зимние сорта необходимо начинать собирать только при их полной зрелости. Слишком поздний или очень ранний сбор урожая влияет не только на внешний вид плодов, но и на их вкусовые качества.

В средней полосе первый урожай яблок собирается в середине августа. Но ранние сорта не отличаются хорошей длительностью хранения.

Осенние сорта начинают собирать на границе августа-сентября, они лежат уже дольше, но не на протяжении всей зимы. Постепенно они приобретают мягкость и теряют вкусовые качества. Для длительного хранения предназначены зимние сорта, собирать которые желательно с конца сентября и до середины октября.

Не следует выдерживать плоды на дереве до самых морозов, так как промерзшие яблоки храниться всю зиму не будут.

О том, когда снимать яблоки на хранение, расскажет эта статья.

Дополнительная обработка

Собранные яблоки не следует тереть, чтобы не снять естественный налет на плодах. При его нарушении может сократиться срок хранения.

Провести дополнительную обработку:

• глицерином,
• слабым раствором марганцовки,
• другими способами.

Чем обрабатывать яблоки перед закладкой на хранение, можно узнать здесь.

Выбор тары

Чаще всего для складирования яблок выбираются ящики из дерева или картонные коробки. Эти способы удобны, позволяя компактно размещать урожай в месте хранения. Следует стараться избегать соприкосновения плодов друг с дружкой.

Для этих целей используется один из приемов:

1. Заворачивание отдельно каждого яблока в бумагу.
2. Пересыпание дополнительными материалами (стружкой, опилками, торфом или песком).
3. Раскладывание через промежуток.

Картонные коробки, если именно они выбраны в качестве тары, следует предварительно проклеить по стыкам скотчем или укрепить другим способом, чтобы они не прорвались под весом яблок.

Где лучше?

Использование для хранения коробок и ящиков не всегда возможно. В некоторых случаях требуется другая организация.

Прохладный подвал или погреб – оптимальные места для хранения. Но их отсутствие не исключает возможности сохранения урожая, так как его возможно организовать даже в условиях городской квартиры.

В холодильнике

В холодильнике можно сохранять не только зимние, но и ранние сорта яблок, имеющие небольшой период хранения.

Чем быстрее яблоки будут помещены в холодильник – тем лучше. В идеале их следует отправлять на хранение в течение первых суток после сбора урожая.

Для лучшей сохранности все фрукты должны быть помешены в пакеты из целлофана (не более 2 кг в каждый). В каждом из таких пакетов должно быть организовано несколько небольших отверстий для вентиляции.

О том, можно ли и как хранить яблоки в холодильнике, расскажет эта статья.

В погребе

В погребах и подвалах, которые имеют подходящую для содержания фруктов влажность и температуру, ящики с фруктами устанавливаются только после того как в помещениях была проведена дезинфекция.

Чтобы содержимое тары не придавливалось, ящики не следует заполнять до самого верха, а тем более «с горкой». Их удобно устанавливать друг на дружку.

Рассчитанные на многомесячное хранение, фрукты должны быть компактно сложены в ящики. Ящики могут устанавливаться не только друг на друга, но и на имеющиеся полки. Подробности хранения яблок в погребе — тут.

В земле

Хранение урожая фруктов прямо в земле – вариант для того, кто не имеет погреба и подвала на участке. На отведенной территории выкапывается траншея глубиной около 0,5 м.

Внутренняя ее часть может быть обложена досками или выложена ветками. На них сверху укладываются яблоки в полиэтиленовых завязанных пакетах по 5 кг каждый.

Расстояние между двумя соседними пакетами, уложенными на длительное хранение должно быть не менее 0,2 м. Сверху земляная траншея:

• закладывается ветками;
• засыпается грунтом;
• прикрывается опавшими листьями и ветками.

Чтобы зимой не потерять место складирования, его следует сверху пометить, воткнув флажок.

На стеллажах

Организованные стеллажи дают возможность удобно и свободно раскладывать яблоки в один ряд без соприкосновения друг с другом.

Такой способ обеспечивает:

1. Легкий доступ.
2. Удобство осмотра.
3. Контроль за качеством фруктов во время хранения.

Дополнительное удобство дают стеллажи, имеющие ящики.

На балконе

Для городского жителя, который не имеет в своем распоряжении ни погреба, ни подвала, свободное место на балконе может стать подходящим для нескольких ящиков яблок. Для этих целей подойдет не каждый балкон, а только застекленный и не имеющий системы отопления.

Если условия на балконе позволяют, можно организовать даже отдельный термокороб. Благодаря особенности организации, в такой системе будет сохраняться постоянная температура и влажность, независимо от внешних условий.

Подробнее о способах хранения урожая яблок на балконе читайте здесь.

В вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка также позволяет сохранять яблоки. Такие пакеты:

• сохраняют полезные вещества в продукте;
• препятствуют образованию влаги;
• не дают накапливаться газам, которые выделяют плоды.

В вакуумный пакет помещать можно только сухие плоды. Их аккуратно складывают и после этого отправляют в холодильник. В одном пакете желательно держать только яблоки, не добавляя другие виды фруктов.

Способы и технологии защиты от мышей и других грызунов

Для сохранения урожая следует не только создать подобающие условия, но и предотвратить повреждение собранных яблок грызунами.

Есть несколько способов справиться с проблемой:

1. Использование отравленных приманок. Минус такого метода – погибшие грызуны могут стать источником инфекций.

   К тому же при таком варианте развития событий могут серьезно пострадать, вплоть до гибели, домашние кошки.

2. Раскладывание возле контейнеров с плодами веточек бузины.
3. Использование отпугивателей.

Сроки

Продолжительность хранения собранного урожая зависит от целого ряда факторов, включая:

• сорт фруктов:
• качество яблок;
• температуру в помещении и т.д.

Сорт	Максимальная продолжительность хранения, месяца
Летний	½ — 1
Осенний	До 2
Зимний	4 — 7

На лежкость фруктов зимой, кроме перечисленных выше факторов, влияют также вносимые в течение сезона удобрения. Переизбыток, как и недостаток подкормки, может существенно сократить срок хранения, повлиять на внешний вид плодов и их вкусовые качества.

К примеру, большой объем азотных удобрений приводит к быстрой потере плотности плодов, переизбыток фосфорных – придает грубость и т.д.

Также необходимо учитывать, что дольше хранятся яблоки, собранные со старых деревьев, чем с молодых. И с наружной стороны кроны, а не с внутренней, где света плоды получают намного меньше.

О сроках хранения яблок разных сортов читайте здесь.

Как хранить яблочный сок?

Натуральный яблочный сок, полученный способом отжима свежих плодов и не подвергшийся обработке, не хранится долго. Его следует выпить в течение часа после приготовления.

До употребления он должен находиться в стеклянной таре под крышкой, и в прохладном месте.

Если сок готовится впрок, его после отжима и фильтрации подвергают нагреву, не доводя до кипения, и разливают в банки, которые закупоривают. Хранят продукт после остывания в темном и прохладном месте.

О том, как хранить яблочный сок, в том числе на зиму, можно узнать тут.

Как правильно хранить сушеные фрукты?

Сушка яблок позволяет сохранить часть урожая в виде сухофруктов. Удобство такого метода – в возможности использовать совершенно все сорта яблок и не выбрасывать подпорченные, так как достаточно просто срезать не пригодные в пищу участки.

После просушки любым из способов (от высыхания естественным образом на открытом воздухе, до обработки в специальных сушилках и духовке), сушеные фрукты фасуются одним из вариантов:

1. Их раскладывают в стеклянные банки.
2. Их упаковывают в пакеты из плотной бумаги.

После этого сухофрукты помещают в сухое место на хранение. О правилах хранения сушеных яблок читайте здесь.

Сохраняем саженцы

В зависимости от того, как долго следует хранить саженец, отличается и подход к решению вопроса.

Если купленное молодое растение нужно передержать пару недель, следует следить, чтобы корни с комом земли не пересыхали. При этом само растение нужно держать в прохладном месте, не снимая упаковку, если она присутствует.

В тех случаях, когда сохранить саженец нужно длительное время, требуется более серьезный подход, включающий несколько этапов:

1. Распаковка и осмотр корней.
2. Подрезка корней.
3. В емкость насыпается грунт, и прикапываются корни.
4. Земля увлажняется.
5. Саженец с емкостью убирают в темное прохладное место до времени высадки в открытый грунт.

Как сохранить саженец яблони до посадки весной, расскажет эта статья.

Пастила

Натуральная пастила – один из способов заготовки яблок. Десерт этот хорошо хранится. Можно выбрать любой из способов:

• в стеклянных банках;
• в полотняных мешочках;
• в пергаменте и контейнерах.

Хранится продукт при следующих условиях:

• температура около +14°С;
• влажность воздуха – до 60%.

До отправки на хранение пастила должна быть очень тщательно высушена. О способах хранения яблочной пастилы читайте тут.

Проблемы и пути их решения

В процессе заготовки яблок на продолжительное хранение могут возникнуть различные сложности, многие из которых вполне решаемые. Садоводы могут столкнуться с такими проблемами:

Проблема	Пути решения
У собранных яблок слишком длинные хвостики, которые могут повредить соседние фрукты	Их можно немного укоротить, но не следует удалять полностью.
Помещение для хранения слишком сухое	Рядом с яблоками следует поставить банку с водой
В хранилище некоторые яблоки начали портиться	Перебрать весь урожай и изъять испорченные плоды
Помещенные в полиэтиленовом пакете в холодильник яблоки стали мокрыми	Просушить фрукты и переложить в новый пакет, в котором сделать отверстия для вентиляции
Отсутствие опилок и стружки для пересыпания слоев яблок	Опилки можно заменить шелухой гречихи, лука, лузгой
Имеется большой урожай летних и осенних яблок, которые не хранятся в свежем виде	Переработать фрукты (сделать сухофрукты, пастилу, сварить компоты и т.д.)
Естественный восковой налет с части плодов был стерт	Провести дополнительную обработку одним из способов, например, глицерином. Или отправить плоды на переработку
Все яблоки разные – по сорту, размеру	Провести сортировку, отделяя по сорту, а среди плодов одного сорта – по размеру
Поражение плодов заболеваниями плодовая гниль, парша и другими еще на дереве	Для длительного хранения их использовать не стоит. При наличии пятен и деформированных участков, фрукты должны быть отбракованы
Поражение плесенью (серой, розовой) и другими заболеваниями в процессе хранения	Пострадавшие плоды следует изъять из хранилища	Черные или бурые пятна, которые увеличиваются в размерах	Почему яблоки чернеют? Если плоды не слишком крупные и вовремя собранные, то причина дефекта – высокая температура в овощехранилище	Стекловидность	Привести к нарушению формирования плода может повышенная влажность во время созревания, а также ошибки хранения (нарушения температурного режима и некачественная вентиляция)

Ряда проблем можно избежать, если отправить яблоки сначала на полумесячный «карантин», а после окончания двух недель еще раз перебрать, отбраковывая те, которые имеют повреждения.

С чем можно вместе и нельзя?

Планируя оставить яблоки на зиму, необходимо обязательно учитывать, что их хранят отдельно от других овощей и фруктов. Такое ограничение связано с тем, что положенные на хранение яблоки выделяют этилен. Это химическое вещество стимулирует созревание находящихся вблизи плодов.

Результатом подобного соседства может стать сокращение сроков хранения остального урожая (моркови, картофеля и т.д.) из-за порчи. Кроме того, сами яблоки могут пропитаться неприятным овощным запахом, что ухудшит их вкус.

Можно ли хранить яблоки в погребе вместе с картошкой, можно узнать здесь.

Секреты опытных садоводов

Советы опытных садоводов помогут лучше сберечь собранный урожай яблок. К основным рекомендациям относятся следующие:

1. Собирают яблоки максимально аккуратно. Их нельзя протирать, пересыпать из емкости в емкость и тем более мыть, так как подобные действия способны повредить природный восковой налет на фруктах.
2. Сортировка перед отправкой на хранение должна проводиться обязательно.
3. Бумага, которую используют для заворачивания яблок перед хранением, должна быть предназначена именно для контакта с пищевыми продуктами и не иметь специфического запаха, который может передаться фруктам.
4. Если при хранении плоды пересыпают дополнительными материалами, необходимо проконтролировать, чтобы они были обязательно сухими, и покрывали яблоки полностью.
5. В каждую единицу тары для хранения (коробку, целлофановый пакет и т.д.) должны помещаться фрукты одного сорта.
6. Червивые плоды не подходят для хранения в зиму.
7. Собирать яблоки рекомендуется в хорошую сухую погоду.
8. Собирать урожай рекомендуется с нижних ветвей, постепенно переходя к верхним.
9. Укладывать яблоки следует хвостиками вверх.
10. Хранение насыпью позволяет экономить пространство, но часто приводит к потере значительной части урожая. Это связано с близким расположением плодов, и их соприкосновением. При этом если портиться одно яблоко, гнить начинают и соседние.
11. Приводить к повреждению плодов может неправильная подкормка, несвоевременное опрыскивание, слишком поздний сбор урожая и другие ошибки садовода. Такие плоды не должны идти в хранилище.

Продление срока сохранности урожая можно достичь обработкой углекислым газом, глицерином, парафином или ультрафиолетом.

Заключение

Несмотря на все старания, создать идеальные условия для хранения фруктов в условиях частного дома или городской квартиры бывает непросто.

Следуя проверенным временем рекомендациям, и тщательно следя за оставленным на хранение урожаем, вполне реально сберечь его. При этом, если все сделано правильно, яблоки сохранят свой аромат, внешний вид и вкусовые качества.

Как хранить яблоки в домашних условиях

Добрый день, дорогие читатели!

Давайте сегодня обсудим, как хранить яблоки в домашних условиях. Дачники шутят, что весной идет борьба за урожай, а осенью – борьба с урожаем. Конечно, все мы заинтересованы в том, чтобы правильно сохраненные плоды дарили нам свою свежесть в течение долгого времени после сбора.

Если даже у вас нет собственного приусадебного участка, но вы любите яблоки и покупаете их в больших количествах, вопрос условий хранения остается актуальным.

Приусадебные варианты хранения

Если есть возможность – используйте один из двух методов, описанных ниже. Они самые надежные.

В погребе

Многие дачные участки и практически все частные дома располагают погребами и подвалами. Это наилучший вариант для хранения урожая в течение зимнего периода. В этих помещениях постоянно поддерживается оптимальный температурный режим в промежутке от -1 до +5 градусов и влажность 85–95 %.

Главная задача – подобрать подходящую тару. Лучше всего подойдут деревянные ящики или плетеные корзины. Собранные и рассортированные плоды укладываются слоями и пересыпаются сухой древесной стружкой или опилками.

Каждые 2–3 недели следует проверять запасы на предмет повреждений. Начавшие портиться экземпляры нужно сразу удалять, иначе процесс гниения распространится на соседние плоды.

Также следует помнить о том, что яблоки выделяют этилен – газ, который способен ускорять созревание и прорастание других фруктов и овощей. Поэтому лучше хранить их в отдельном помещении. К тому же соседство с картошкой и морковкой и самим яблокам на пользу не пойдет, так как они впитают крахмалистый дух и приобретут посторонний привкус.

В земле

Если у вас на даче нет ни погреба, ни подвала, можно организовать хранение собранного урожая в земле. Для этого нужно будет выкопать траншеи глубиной 50–80 см, дно и стены которых выстелить хвойными или можжевеловыми ветками. Яблоки разложить по полиэтиленовым пакетам, плотно завязать и аккуратно поместить в траншеи, прикрыв ветками и присыпав землей.

Этим способом можно воспользоваться, когда температура уже опустилась до -5–7 градусов, и зимние морозы не за горами. Раньше не стоит, поскольку перепады температур и дожди создадут избыточную влагу, и запасы могут сгнить.

Хранение в квартире

Теперь давайте рассмотрим возможные способы хранения яблок в квартире.

На балконе или лоджии

Если есть балкон, особенно утепленный – это отличный вариант. На балконе у многих установлены стеллажи или шкафы, в которых можно разместить ящики и корзины с яблоками.

Для балконного варианта хорошо подойдут еще и картонные коробки. Правила расфасовки такие же, как для погреба, с той лишь разницей, что зимой нужно следить, чтобы запасы не промерзали, и вовремя укрывать их чем-нибудь теплым.

Если количество яблок не очень большое – до 20 кг, самым лучшим способом будет завернуть каждый плод в упаковочную бумагу, пергамент или бумажное полотенце. Так яблоки будут дополнительно утеплены и изолированы друг от друга. Я не рекомендую использовать для этих целей газеты, поскольку типографский свинец впитывается яблочной кожурой и вместе с ней попадает в наш организм.

Для первоочередного употребления 1–2 коробки с яблоками можно поместить на полу, в комнате возле балкона, если обеспечить приток прохладного воздуха. Как правило, на балкон или лоджию мы ходим в любое время года и достаточно часто. Многие из нас любят активную циркуляцию свежего воздуха и даже зимой открывают балконную дверь для проветривания. За счет этого плоды будут охлаждаться и смогут сохраниться на протяжении нескольких недель.

В холодильнике

Конечно можно хранить наши запасы и в холодильнике. В объеме до 10 кг – это вполне реально. В контейнеры для хранения овощей, которые находятся внизу холодильной камеры, можно сложить яблоки без какой-либо упаковки. На полки выше – остальные плоды в полиэтиленовых пакетах.

В морозильной камере

Можно использовать морозилку. Но в ней хранить плоды целиком уже не получится, их нужно правильно подготовить:

• помыть;
• высушить;
• удалить сердцевину;
• разрезать на дольки;
• упаковать в полиэтиленовые пакеты.

Затем температуру в морозильной камере следует установить на отметке -23 градуса Цельсия и замораживать подготовленные яблоки в течение 3 часов. После этого температура хранения выставляется на уровне -18 градусов, а срок годности плодов при таком способе обработки может достигать 12 месяцев.

Общие правила

Каким бы способом хранения мы ни воспользовались, нужно соблюдать несколько правил, чтобы запасы оставались свежими как можно дольше.

Сорта, подходящие для хранения

Не все сорта яблок обладают одинаково хорошей лежкостью. Летние сорта хранятся около двух недель, осенние – пару месяцев, а зимние способны долежать до весны. Также большое значение имеют условия, в которых был выращен урожай. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают сроки их хранения.

Вот некоторые из сортов, рекомендованных для запасов на зиму:

• Антоновка;
• Пепин;
• Макинтош;
• Ред делишес;
• Синап;
• Серуэл;
• Вербное;
• Банановое.

Отбор и сортировка

Перед сортировкой яблокам нужно устроить “карантин”. Пара недель в прохладном помещении поможет выявить возможные дефекты. Отбирать плоды для хранения следует, учитывая ряд практических рекомендаций.

1. Яблоки должны быть съемной зрелости – не переспелые и не зеленые.
2. Плоды выбираются без вмятин, червоточин и других дефектов.
3. Разные сорта нужно хранить отдельно друг от друга.
4. Плоды подбираются одинакового размера. Крупные портятся быстрее, чем мелкие.
5. Плодоножку удалять не нужно, с ней яблоки хранятся дольше.
6. Мыть плоды перед укладкой на хранение не следует. Естественный налет, образовавшийся на яблоках в процессе созревания, защищает их от порчи и внешних воздействий.

Некоторые садоводы советуют перед хранением обрабатывать плоды глицерином, раствором ацетилсалициловой кислоты или йодинола. Надо ли это делать – решать вам, дорогие читатели. В конце концов наши усилия направлены на то, чтобы максимально сохранить полезные свойства яблок и получить в зимний период все необходимые витамины и микроэлементы.

Заключение

Мы рассмотрели несколько наиболее доступных способов сохранения яблок в свежем необработанном виде, но это далеко не все возможные варианты. Консервацию и тепловую обработку тоже можно считать способами хранения.

Компоты, варенье, джемы, повидло, соки дают возможность наслаждаться яблочным вкусом в любое время года, избавляя нас от необходимости размышлять над тем, при какой температуре и где именно хранить наши заготовки. Но это уже совсем другая тема, кулинарная.

А вы, дорогие читатели, сталкиваетесь с необходимостью длительного хранения яблок? Какой способ предпочитаете вы? Поделитесь с нами своим опытом и секретами.

Как хранить зимой яблоки в домашних условиях

Когда ветви деревьев гнутся от богатого урожая, наступает время размышлений на тему, как лучше сохранить свежими дома зимние яблоки. Польза продукта,  его привлекательный румяный вид и освежающий вкуси аромат останутся неизменными в квартире и в прохладном подполье, если создать самому массовому у нас фрукту подходящий микроклимат и выбрать оптимальный режим хранения.

Фото: https://agroday.com.ua/wp-content/uploads/2018/03/sloyamy.jpg

Как хранить зимой яблоки в домашних условиях

Свежие яблоки зимних сортов – такой продукт, который неплохо сберегается и при комнатной температуре и долго лежит в гаражных ямах, овощных подвалах и домашних погребах. Но отдельные сорта специально создавались для зимних запасов и отличаются отменной легкостью.

Потому, что они обладают нужной плотностью кожуры и способностью сохранять витаминные запасы и собственный вкус на протяжении 5-8 месяцев. Среди таких зимних сортов славятся Олимпийское, Джонатан, Антоновка, Северный синап и многие другие.

Подготовка к зимнему хранению хранению яблок

Правильно выбранные сорта нужно еще правильно собирать. Основное правило состоит в том, чтобы провести сбор в подходящую погоду, когда сухо и солнечно. Нужный момент съемной спелости наступает, когда с дерева опадает по 5-6 здоровых плодов в спелом состоянии. Срывают плоды очень бережно, чтобы не повредить их и плодоножки.

Для этого яблоко, взяв в ладонь, прокручивают – так оно легко отделяется от дерева. Начинается сбор с нижних веток с постепенным продвижением вершине дерева. Сорванные фрукты не кидают в подготовленную тару, а складывают бережно. Затем на протяжении двух недель они остаются в прохладном помещении в ожидании окончательной сортировки и отбора неповрежденных  плодов для отправки в хранилище.

Малейшие признаки гнили и пятнышки от болезней позволяют усомниться в сохранности таких яблок. Отобранные плоды без изъянов не моют и тряпками не протирают, чтобы не повреждать защитный восковой налет на кожуре. После сортировки по размерам и сортовой принадлежности можно переносить их на место хранения.

Оптимальные условия

Фрукты хранятся долго при надлежащих условиях, которые должны соответствовать следующим требованиям:

• Температурный диапазон от -1 до + Но есть сорта, которым подходят плюсовые температуры до 4 градусов тепла.
• Оптимальная для воздуха влажность — 85-95%.
• Если планируется хранение в квартире, для яблок выбирают самые прохладные места на лоджии или на балконе.
• В качестве тары используются плетеные корзины, ящики из картона или дерева, которые должны быть прочными, сухими и чистыми, а в идеале – продезинфицированными перед использованием.

Помимо температуры и других необходимых условий, лежкость зимних сортов будет зависеть от размеров плодов и условий, в которых они созревали. Плоды с перекормленных азотом яблонь не отличаются характерной для сорта плотностью мякоти. А это сокращает сроки их хранения. Сильная жара и обильные осадки в пору созревания также отрицательно отражаются на лежкости фруктов.

Хранения яблок на зиму в квартире

Есть несколько возможных способов сохранить яблоки в квартирных условиях. Выбор будет зависеть от имеющейся тары и свободного пространства дома. Лучшие места – там, где наиболее прохладно. Например, на утепленном балконе, не отапливаемой кладовке, на подоконнике с постоянно открываемой для проветривания форточкой.

Проще всего держать фруктовый урожай в деревянных ящиках, уложив плоды кверху плодоножками. Слишком длинные хвостики допустимо укоротить, но нельзя обрывать их полностью. При всей простоте способ имеет недостатки, так как единственный очаг гнили способен заразить весь ящик.

Метод с пересыпанием наполнителями

Поэтому более надежным способом является прослаивание  или пересыпание яблочных запасов. Подходят сухие и сыпучие материалы вроде крупного песка, стружек и опилок лиственных пород без смолистого запаха, подавляющего аромат плодов. Можно использовать чистую древесную золу, торф, сухие листья и шелуху лука, семечек подсолнечника, гречихи.

Суть их применения в том, чтобы эти материалы изолировали яблоки, отделяя каждый плод от остальных. Ящики могут быть из пластика, дерева либо картона. На дне рассыпается ровным слоем песок, перемешанный с золой.  Они выкладываются в ряд так, чтобы бока не соприкасались. Все пространства засыпаются наполнителем. Затем выкладывается второй слой и последующие доверху ящика.

Бумажные обертки

Хотя пересыпанные разнообразными наполнителями яблоки хранятся очень долго и без проблем, этот срок можно дополнительно увеличить, оборачивая каждый плод салфеткой или тонкой бумагой. Газеты не подходят, так как типографская краска содержит свинец и токсичные вещества, которые не несут пользы здоровью.

Фото: http://stozabot.com/wp-content/uploads/2017/04/table_pic_att14934053935-1024×768.jpg

Завернутые в отдельные бумажки плоды также располагают в ящиках вверх плодоножками. Поскольку искусственно созданный бумажный барьер не позволяет распространиться гнили, если какое-то яблоко все же начнет портиться, срок их хранения значительно продлевается.

Хранение на балконе зимой

При размещении зимних яблок на балконе они отлично хранятся в термоящике. Такую тару можно соорудить своими руками, если обшить картонную коробку с боков и снизу листами пенопласта, аналогичным образом утеплив крышку. Утепление не позволит им промерзнуть и сохранит внутри достаточную прохладу, чтобы плоды сберегались свежими и вкусными всю зиму.

В холодильнике

Вопрос о возможности сохранить яблоки в холодильнике не теряет своей актуальности каждый сезон. К сожалению, только часть урожая может там разместиться. Плоды предварительно оборачивают бумагой или распределяют по пакетам и размещают в  овощном отсеке.

Важно не держать фрукты  рядом с другими продуктами, так как они будут выделять этилен. А это вещество не просто ускоряет созревание, но и способствует порче других продуктов по соседству.

Хранение яблок в погребе

Отлично подходит также прохладный подвал, в котором постоянство влажности и температуры. Хранилище нуждается в предварительной подготовке. Убрав весь мусор и продезинфицировав все поверхности помещение нужно хорошо проветрить и высушить. Способы хранения в основном те же:

• Простое раскладывание в ящики.
• Каждый фрукт в бумажной обертке.
• Пересыпанные наполнителями фрукты.

В качестве тары подходят плотные пакеты, но в них нужно прорезать несколько маленьких отверстий для вентилирования. Пакеты с разложенными по несколько килограмм рассортированными яблоками можно завязать. При температуре не выше +1 градуса это такой же надежный способ хранения.

Фото: https://eda-land.ru/images/article/orig/2018/08/yablonya-bolotovskoe-opisanie-sorta-vyrashchivanie-i-zashchita-ot-vreditelej-4.jpg

Некоторые садоводы предпочитают сохранять плоды в пакетах по-своему. Разложив урожай, их держат пару дней открытыми. Затем максимально выдавливается воздух, пакеты плотно завязываются и укладываются на стеллажах. Через 20 дней в такой упаковке формируется особенная газовая среда, в которой погибают все вызывающие гниение плодов микроорганизмы.

Однако, следует иметь в виду, что данный способ не подходит для сорта яблок Антоновка. Они в полиэтиленовых пакетах  быстро утрачивают товарный вид и становятся безвкусными.

Интересным вариантом хранения в пакетах является заполнение их углекислым газом через небольшое отверстие, которое потом запаивается.

Далее рекомендуем посмотреть видео:

Полезные советы и секреты

Чтобы всю зиму радоваться вкусным плодам и получать всю пользу от их состава, полезно знать некоторые секреты успешного хранения:

• Ящики с яблоками не переносят из холодного подвала в тепло комнат, а потом обратно. Плоды плохо переносят температурные перепады и начинают быстро портиться.
• Не стоит хранить фрукты рядом с овощами, поскольку выделяемый косточковыми этилен уменьшает сроки хранения других продуктов.
• Обработка перед закладкой увеличит хранение. Обрабатывают яблоки раствором прополиса в спирте, глицерином, парафином, пчелиным воском, салициловой кислотой. Некоторые умельцы используют для этого ультрафиолетовое излучение специальных ламп. Но, если в доме есть дети, лучше отказаться от нанесения на кожуру посторонних веществ.
• Чтобы уложенные в ящики плоды не соприкасались, легко своими руками нарезать полоски картона и соорудить из них перегородки в виде решетки с квадратными ячейками.
• Периодически зимой нужно проводить ревизию фруктовых запасов, просматривать ящики с плодами и удалять из них те, что начали портиться. Это позволит подольше сохранить здоровые яблоки.

правила и лучшие способы, сроки

Собрать богатый урожай – полдела. Как правильно хранить яблоки на зиму в домашних условиях, как выбрать емкости и удачное место – ответ на этот вопрос поможет максимально сохранить вкус и пользу плодов. Не все сорта хорошо переносят зимовку, нужно уметь правильно выбирать фрукты с хорошей лежкостью, создать им оптимальные условия для длительного хранения.

Особенности хранения яблок

Фрукты по сортам разделяют на:

1. Зимние. Голден, Айдаред, Джонатан, Ренет, Антоновка. Сохраняют товарные качества 4-7 месяцев. Оптимальный температурный режим – 0.
2. Летние. Не отличаются лежкостью. Хранятся в продезинфицированных, просушенных коробах из натуральных материалов не выше 1,5-2 месяцев. В случае повышения температуры свыше 12, начинают быстро высыхать, морщиться, утрачивают вкусовые качества.
3. Осенние. Спартак, Макинтош. Пролежат 45-60 дней, до апреля при создании оптимальных условий в подвалах, погребах, на балконе.
4. Недозрелые. Хранятся несколько месяцев. Если правильно отобрать приемлемые сорта, то долежат до весны, оставаясь хрустящими.

Понять, созрели ли яблоки, можно по первым опавшим на землю плодам в сентябре. Если они падают в безветренную теплую погоду ночью, то пришло время собирать урожай.

Важные факторы для хранения в зиму

Для долгого хранения подбираются лежкие сорта.

Требования:

1. Подбирать фрукты, которые не повергались воздействию азота, высоких температур в процессе созревания. Эти факторы негативно влияют на лежкость, плотность продукта.
2. Создать благоприятный климат в подвале, квартире, погребе.
3. Собирать в безветренную погоду, укладывая в заранее приготовленные емкости. У плодоножек не должно быть повреждений.
4. Разместить сначала в прохладу на 15 дней с целью выявления поврежденных, больных фруктов.
5. Отбирать зрелые от недозрелых, перезрелых. У здоровых яблок даже малейшие повреждения и гниль должны отсутствовать.
6. Разделять по сортам, размерам. Закладывать выбранным способом для сохранности, оборачивая каждое яблоко в пищевую пленку во избежание попадания на них воздуха.
7. Пересыпать пустое пространство в ящиках луковой шелухой.

Сорт

Лучше всего хранятся поздние сорта. Причем к зиме они приобретут насыщенный вкус.

Антоновка

Отличается повышенной лежкостью при содержании в сарае, на застекленном балконе. Предварительно нужно провести карантин, выдержав 2 недели в темной комнате.

Богатырь

Зимние яблоки с созреванием в конце сентября. Сохранность – 6-7 месяцев.

Звездочка

Не изменит вкуса и цвета до 5-6 месяцев.

Ренет Симиренко

Высокоурожайный, сладкий сорт, рекордсмен по длительности хранения.

Северный синап

Период созревания плодов с кожурой – последние числа октября. Лежкость – 5-6 месяцев.

Пепин шафранный

Срок хранения – 210-220 дней. Сбор урожая – первые числа сентября, созревают плоды после снятия через 2-3 месяца.

Ренет Черненко

Поздний сорт. Пролежит свыше 200 дней, при соблюдении правил хранения.

Синап Орловский

При съеме яблоки весом 160 г желто-зеленые. Когда полежат, приобретает золотисто-желтый оттенок. Выдерживают морозы до – 28 градусов. Урожай снимается в октябре до первых заморозков. Сначала фрукты жесткие, кисловатые. Когда полежат 2 месяца, становится вкуснее.

Уэлси

Среднезимостойкий скороплодный сорт с нотками ананаса. Отличается долгой сохранностью, транспортабельностью. Яблоки хорошо лежат зимой до февраля месяца.

Ветеран

Элитный лежкий сорт. Долго хранится в вентилируемой таре из дерева.

Память Мичурина

Позднезимние ароматные красивые яблоки. Пролежат в прохладном подполе, подвале до конца весны. Главное, обеспечить вентиляцией, не допускать сырости, складывать в тару из дерева или пластика, картонные коробки. Сортировать вручную, не вытирать во избежание повреждения тонкого защитного налета.

Айдаред

Зимний вариант с прочной кожурой, плотной мякотью. Пролежит до весны в ящиках.

Мигинц

Дагестанские среднезимостойкие фрукты с высокой урожайностью, безупречными товарными качествами.

Россошанское полосатое

Раннезимний позднеспелый сорт с лежкостью до 150 дней. Лучше сушить или перерабатывать на варенье компоты, соки.

Джонатан

Яблоки отличаются длительными сроками хранения. Долеживают до весны, сохраняя безупречный вкус.

Голден Делишес

При правильном содержании хранятся до 250 дней.

Изумительное

Поздний сорт. Лежкость – длительная. Хотя в суровые зимы при несоблюдении требований может подмерзать.

Корей

Лежкость хорошая. Сохраняться в подвале до июня месяца. По мере дозревания начинают отдавать дыней, остаются сочными и не сморщенными.

Красноярское сладкое

Мякоть сочная, толщина кожуры средняя. Для сохранности в холодное время собираются плотные плоды без изъянов.

Заветное

Хранится в кладовке, на проветриваемом подоконнике.

Можно закладывать до 15 кг, убирать в холодильник (нижняя полка), размещая в полиэтиленовые пакеты.

Феникс Алтайский

Хранится до 120 дней на стеллажах в контейнерах из дерева. Оптимальная t – 0. Главное, не смешивать с иными сортами, проводить калибровку по размеру.

Живинка

Лежкость – до января в условиях грунтового хранилища.

Подруга

Зимний сорт с толстой шкуркой, сохранностью свежих плодов до 8 месяцев. После сбора можно выдерживать в коробке 1 месяц. Далее перенести на балкон при t -2+5 градусов.

Лада

Морозоустойчивый сорт зимнего типа. Пролежит до весны. Выдержит низкие температуры, хотя нельзя допускать резких скачков.

Лебединая песня

Зимние круглые плоды с сохранностью в прохладе до 0,5 года. Но лучше перерабатывать в компоты, джемы.

Как правильно собирать урожай

Даже самые устойчивые яблоки могут быстро утрачивать товарный вид, если игнорировать сроки, правила сбора.

Главные условия:

1. Аккуратно срывать с ветвей, предварительно подготовив тару. Упавшие на землю плоды трескаются, могут заразиться бактериями.
2. Лучше собирать вручную, начиная снизу дерева и постепенно поднимаясь наверх.
3. Производить сбор в перчатках во избежание повреждения верхней кожуры.
4. Закладывать плоды в емкости бережно, исключительно с плодоножками, один к одному.

Сортировка

Снятые здоровые плоды выдерживают в прохладе 48-72 часа для остывания. Через это время некоторые фрукты подпортятся, их убирают, используют для зимних заготовок. Перед зимней закладкой у фруктов, разных по размерам и сортам, даже малейших признаков гнили, порчи не должно быть.

Способы хранения

Содержать можно в разных местах, где соответствуют оптимальные условия:

1. Погреба. Обязательно оснащать вентиляцией. Обрабатывать пол и стены медным купоросом. Так яблоки дольше сохранят свежесть, не растеряют полезные вещества.
2. По возможности убирать на стеллажи в 1 слой, не допуская соприкосновения плодов.
3. Земля. Главное, не допустить перегрева, промерзания урожая.
4. Сарай, прикрывая ящики сверху соломой.

Большие плоды укладываются на дно тары, мелкие – сверху.

Простой

Проще уложить продукты в деревянные просторные емкости, плодоножками вверх, посыпая сверху сухими опилками.

Бумага для упаковки

Бумажная упаковка продлевает сроки хранения. Оборачивание – трудоемкий процесс, но хорошо защищает урожай. Можно использовать мягкие бумажные полотенца, салфетки.

Материалы с содержанием печатной краски, вредных добавок не приемлемы.

Пересыпание и переслаивание

Подходят натуральные сыпучие вещества – опилки, песок, зола, луковая шелуха. На дно насыпают песок с золой, укладывают яблоки, сверху – сыпучий материал.

Полиэтиленовые пакеты

В пакетах делаются надрезы, укладываются яблоки одного сорта по 2-3 кг. Полиэтилен плотно завязывают. Нормальная температура – -1…+1 градус. Можно разложить по пакетам, оставить их открытыми на 48-72 часа. Далее завязать, сделать проколы, разместить на стеллаже подвала, погреба.

Спустя 3 недели образуется газовая среда, защищающая яблоки от гнили, порчи.

Пищевая пленка

Яблочки по одному плотно заворачиваются в пленку, убирают в холодильник.

Как сохранить в земле

Этапы создания хранилища:

1. Выкопать траншею размером 60х45х45 см.
2. Дно застелить ветками можжевельника, ели или сосны, за 3-4 дня до сбора урожая.
3.  Уложить мешки, пакеты из полиэтилена с плодам в один слой, на расстоянии 25 см друг от друга.
4. Сделать несколько проколов иглой.
5. Заполнить яму доверху, присыпать ветками, сухой листвой.

Обработка углекислым газом

Газом обрабатывают фрукты перед хранением. Это предотвращает заражение патогенными микроорганизмами, вредителями.

Обработка ультрафиолетом

Ультрафиолетовая лампа убивает бактерии, вирусы. Что повышает лежкость и сроки хранения.

Как улучшить лежкость

Для продления срока хранения яблоки нельзя мыть, стирать естественный восковой налет. Лучше сверху покрыть растопленным воском, хотя и придется его счищать перед употреблением. Если решено хранить недозрелые фрукты, то стоит изолировать друг от друга для ускорения созревания. Емкости можно смазывать глицерином. В случае содержания в холодильнике хорошо, если предусмотрен специальный отсек.

Яблоки будут дольше храниться в зиму, если их обработать 2 % раствором хлористого кальция.

Для чего:

1. Заполнить раствором таз.
2. Выложить фрукты на 1-2 минуты.
3. Вынуть, обсушить чистой тканью.
4. Обработать кожуру глицерином.

Условия хранения

Для длительного хранения плодов нужно создать оптимальные условия:

1. Поддерживать идеальную температуру при хранении на балконе, в кладовой, погребе.
2. Обеспечить проветривание, укладывая в тары с дырочками.
3. Не использовать для хранения железную тару. При повышении температуры яблоки начнут выделять этилен, что негативно отражается на их внешнем виде, вкусовых качествах.

Срок хранения спелых яблок полностью зависит от разновидности. Идеальная температура +4 градуса, но не ниже -1. Влажность – 85 %. При правильном содержании фрукты пролежат в холодильнике долго, до 3-4 месяцев.

Выбор и подготовка помещения

Для хранения яблок важно установить температурный режим, степень влажности. Требования к помещению:

• проветриваемое;
• вентилируемое;
• теплое, без резких колебаний температур.

Как хранить в квартире

Лучший вариант – деревянная тара или стеллажи.

Другие места:

• утепленный балкон;
• кладовка;
• подоконник.

Квартира не лучшее место для длительного хранения фруктов. Максимальный срок хранения плодов в таких условиях – 8-12 недель.

В кладовке

При хранении в кладовке лучше:

• обработать каждое яблочко растопленным воском, глицерином;
• упаковать в бумагу или пленку;
• уложить в тару из дерева.

В застекленном балконе

Если балкон утеплен, то фрукты неплохо хранятся в термокоробах:

1. Взять 2 картонные коробки.
2. Проложить между ними утеплитель.
3. Обшить снаружи пенопластом.
4. Уложить слоем завернутые яблочки в бумагу, газету.
5. Прикрыть верху теплыми вещами.

В холодильнике

Яблоки:

• упаковывают в пакеты из полиэтилена, предварительно обернув бумагой;
• укладывают в небольшие картонные коробки;
• ставят в специальный отсек холодильника.

В морозильной камере

Замораживать фрукты можно в пакетах.

Оттаивать постепенно, переложив на несколько часов на нижнюю полку холодильника.

Целиком

Плотные здоровые цельные фрукты пролежат до 1-2 недель. Подвергать более длительной заморозке не рекомендуется.

Дольками

Нарезанные яблоки дольками хранятся в морозилке максимум 48 часов. Для продления срока можно уложить в пакеты или небольшие емкости из пищевого пластика.

В виде пюре

Яблоки, перекрученные и заготовленные на зиму в стерилизованных банках, сохраняются до весны. Фрукты в пюре без варки нужно съедать сразу.

Хранение сушеных яблок

Сушке подлежат плоды с изъянами темными пятнами, червоточинами. Они непригодны для длительного хранения, поэтому можно после калибровки и отбраковки можно порезать на дольки удалить червяков, посушить.

Особенности хранения некоторых сортов

Летние и ранние осенние сорта яблок плохо переносят длительное хранение.

Белый налив

Летний сорт. Собирается в конце лета, когда в меру наберет сахаристости. Лежкость не более 1 месяц. Лучше сразу переработать, законсервировать на зиму в виде повидла, джема, компота.

Мельба

Сорт лежкий, но снимать с дерева нужно полностью созревшие плоды. Срок хранения при t -10 градусов – 2-3 месяца.

Распространенные ошибки

Многие новички садоводы собирают яблоки с земли или стряхивают с деревьев. Этого нельзя делать. Такие фрукты не хранятся долго.

Советы и рекомендации

Яблоки сохранятся до весны, не утратят полезных и вкусовых свойств, если их правильно заготовить, проводить периодически ревизию.

Специалисты советуют:

1. Обрабатывать яблоки парафином, пчелиным воском, глицерином салициловой кислотой для повышения лежкости перед закладкой.
2. Не подвергать резким колебаниям температуры. Долгое пребывание в тепле, на холоде снижает срок хранения.
3. Не содержать фрукты в погребах, квартирах рядом с овощами. Первые начнут быстро портиться, выделять этилен. У вторых ускоряется процесс созревания.
4. Собирать яблоки нужно до первых заморозков. Иначе плоды, схваченные морозами, быстро подпортятся.
5. Укладывать рядами, аккуратно. Каждый сорт в отдельную тару.
6. Хранить важно с плодоножкой и хвостиком во избежание развития грибка.
7. Сортировать плоды по сортам, размерам. Мелкие яблоки быстрее созревают и выделяют меньше этилена, крупные – скоропортящиеся.
8. Не хранить в сырости, где влажность воздуха выше 80%.
9. При содержании в холодильниках упаковывать пакеты, откачивать воздух, пробивать дырочки для лучшего газообмена.

Осмотр урожая зимой проводить периодически, отделяя подгнившие яблочки. Цельные и здоровые сохранятся дольше, если соблюдены все иные вышеописанные условия.

Осенний урожай

: как собирать и хранить яблоки на зиму

Это время года! Яблоня перегружена, и сразу все съесть просто невозможно. Никакое количество коблеров из яблок, яблочных пирогов и яблочного пюре не будет использовать их все. Итак, вам пора освободить дерево и правильно сложить его, чтобы вы могли наслаждаться этой наградой в течение следующих нескольких месяцев. Я проведу вас через все это и помогу выяснить, как лучше всего хранить яблоки, а также как их все собирать.

Слушайте этот пост в подкасте «Эпическое садоводство»

Подпишитесь на подкаст «Эпическое садоводство» в iTunes

Как собирать яблоки

Здесь, в Калифорнии, где я работаю, яблоки могут созревать где угодно с июля до конца ноября, в зависимости от типа дерева и от того, выращивают ли они ранний, средний или поздний сезон. Я обнаружил, что некоторые из моих любимых терпких яблок созревают в течение всего сентября и до октября, и это одни из лучших яблок для выпечки и приготовления, поэтому я определенно хочу их хранить!

Созрели ли они?

Источник: Форест Старр и Ким Старр

Прежде чем собирать яблоки, убедитесь, что они спелые.После сбора яблоки перестают созревать, поэтому важно не собирать их слишком рано. Хотя зараженные насекомыми или гнилые яблоки могут упасть с дерева в любое время, лучший и обычно самый простой способ узнать, созрели ли ваши яблоки или почти созрели, — это когда спелые, идеальные яблоки начинают падать сами по себе. Яблоки созревают снаружи дерева внутрь, поэтому первые готовые будут снаружи. Ешьте яблоки снаружи и быстро храните внутренние!

Color также может подсказать, созрели ли ваши яблоки.Если вы выращиваете бабушку Смит, и она достигла идеального ярко-зеленого оттенка, возможно, с одним лишь румянцем желтого цвета, вы близки. Некоторые яблоки с прожилками немного сложнее измерить таким образом, но вы все равно можете понять, приближается ли время сбора урожая.

Конечно, лучший способ проверить — это разрезать образец яблока. Разрежьте его пополам и посмотрите на семена. Если семена темно-коричневые, ваше яблоко созрело или почти полностью созрело. И, конечно, попробовать! Если он сладкий и сочный или терпкий и острый для более терпких сортов, вы поймете, пора ли оно.Он также должен быть четким и твердым по текстуре.

Как собирать яблоки

Если у вас есть карликовое дерево или вы посещаете яблоневый сад, это очень простой процесс. Большинство садовников или домашних арбористов держат свои деревья небольшими, чтобы их было легко сорвать. Потянитесь вверх и возьмитесь за яблоко, затем скатайте его вверх к ветке и слегка поверните. Яблоко должно оторваться у вас в руке. Если два яблока соединить вместе на конце стебля, вы, скорее всего, получите их одним поворотом.

Если вы собираете урожай с более высокого дерева, вам может понадобиться корзина для сбора фруктов. С одним из них вы можете использовать телескопическую стойку, чтобы помочь вам добраться до более высоких частей дерева, а зацепление зубьев корзины за стебель даст вам возможность сделать легкий рывок и освободить яблоко от ветки. . Убедитесь, что на дне корзины есть кусок поролона или другой набивочный материал, чтобы не повредить его!

Несколько советов по подбору

Собирайте яблоки рано утром , пока они еще не остыли из-за ночных температур.

Не мойте яблоки после сбора. . Фактически, лучше всего мыть их непосредственно перед использованием. Яблоки имеют естественное защитное покрытие, когда они растут на дереве, и смыв его, они становятся более подверженными преждевременной порче.

Что бы вы ни делали, постарайтесь не повредить яблоки . Ушибленные яблоки испортятся быстрее. Если у вас есть синяки, вы всегда можете приготовить консервированные яблоки с корицей или домашнее консервированное яблочное пюре, используя водяную баню или автоклав, и это даст вам возможность есть их позже.Вы также можете попробовать свои силы в изготовлении сидра, но для этого потребуется немного больше оборудования!

Как хранить яблоки

Как видите, собирать яблоки довольно просто. Но как лучше всего хранить яблоки? Есть ли уловка, как сохранить яблоки свежими? Давай поговорим об этом.

Как долго сохраняются яблоки?

В зависимости от сезона созревания яблоки портятся быстро или хранятся месяцами.

Яблоки в начале сезона обычно собирают и едят сразу.Это классические закусочные яблоки, они более мягкие и очень сочные, легко покрываются синяками. Вы можете хранить некоторые из них в холодильнике в течение недели или двух, но не намного дольше.

Среднеспелые яблоки различаются в зависимости от типа яблок. Те, которые предназначены для употребления яблок, могут храниться в холодильнике пару недель, а те, которые предназначены для приготовления и запекания яблок, могут храниться до полутора месяцев в холодильнике. Поскольку середина сезона, как правило, приходится на конец лета, а на улице жарко, их сложнее хранить вне холодильника.Даже если у вас достаточно прохладное место, они не прослужат так долго, если их не держать в холоде.

Яблоки позднего сезона — это обычно яблоки, которые хорошо хранятся в зимние месяцы как внутри, так и вне холодильника. Большинство этих яблок могут храниться от двух до четырех месяцев при правильном хранении в прохладном месте. Выбирайте сорта с плотной мякотью и толстой кожей.

Стоит ли охлаждать яблоки?

Яблоки созревают в 6-10 раз быстрее при нормальной комнатной температуре, чем при хранении в холодильнике.

Лично я планирую съесть яблоки, я люблю их, когда они холодные и прямо из холодильника. Но стоит ли обычно хранить яблоки в холодильнике?

Ответ: это зависит от обстоятельств. Если у вас есть яблоки на целое дерево, вы можете обнаружить, что хранение их всех в холодильнике займет весь холодильник! Но если у вас есть ящик на бушель яблок и достаточно места в холодильнике, это неплохая идея. Я лично считаю, что вентилируемый мешок для продуктов, который позволяет яблокам дышать, — самый безопасный способ их хранения.Положите 9–12 яблок в вентилируемый пакет, закройте его и положите в ящик для более свежих овощей. Если у вас есть большой ящик для овощей и фруктов, вы можете хранить в нем 3-4 пакета яблок.

Регулярно проверяйте их , чтобы убедиться, что все они в хорошей форме и что ни один из них не становится мягким. Если вы обнаружите, что они размягчаются, у вас есть сломанная кожа или синяки, удалите их и быстро используйте. Ушибленные или поврежденные яблоки испортятся первыми. Как только одно яблоко портится, другие рядом с ним подвергаются риску, поэтому вам нужно регулярно просматривать их, чтобы убедиться, что все они целы.

Подготовка яблок к хранению

Подвал для хранения яблок, если вы хотите добиться успеха в хранении яблок! Источник

Сортировка яблок . Крупные яблоки портятся быстрее, чем мелкие. Храните яблоки по размеру (маленькие / средние / большие) и сначала используйте более крупные яблоки, постепенно переходя к более мелким.

Яблоки интересны тем, что им нравится иметь поблизости немного влаги , чтобы они не осушали, но им не нужна постоянная влажность.Хорошей идеей будет держать рядом с яблоками влажное полотенце, но не на яблоках. Вы же не хотите, чтобы яблоки были мокрыми.

Если вы храните яблоки вне холодильника, заверните каждое яблоко отдельно в газету . Газета поможет защитить другие яблоки, если одно все же испортится.

Завернув яблоки, положите их в коробку. Вы не хотите, чтобы вес верхних яблок повредил нижние слои, поэтому я лично стараюсь не складывать более двух слоев .Мне нравится помещать лист картона между слоями, чтобы добавить немного дополнительной набивки (особенно, если у меня есть оставшийся лист картона с отступом от персикового сезона), но это не обязательно.

Картонные или деревянные ящики лучше всего подходят для хранения яблок, но вы также можете хранить их в лотках для семян. Самое главное, чтобы там, где они хранятся, было прохладно, немного влажно и была хорошая циркуляция воздуха. Эти факторы дадут вам наилучшие шансы на долгосрочное хранение.

Хранить разные сорта в разных коробках .Точно так же, как разные сорта яблок созревают в разное время, они также имеют разную степень порчи. Разделение их помогает отслеживать.

Храните яблоки в прохладном, темном, незамерзающем месте . Вы же не хотите, чтобы в этом месте было жарко выше 45 градусов, а чем холоднее, тем лучше — 30–35 градусов подойдет идеально. Подвалы — фантастический выбор. Когда становится холоднее, полки в гараже могут работать (при условии, что ваш гараж не подвержен морозам).Вы также можете хранить яблоки в незамерзающем сарае, но должно предохранять яблоки от замерзания — если яблоки замерзнут, их внутренняя клеточная структура будет разрушена, и они станут мягкими и несъедобными при оттаивании.

Если вы также храните картофель, НЕ храните яблоки рядом с картофелем ! Во время хранения картофель выделяет газообразный этилен, что может привести к более быстрому порче яблок. На самом деле, если у вас есть картошка в одной комнате, держите яблоки в совершенно другой комнате, а если это не вариант, держите их как можно дальше друг от друга.

Реалистичные ожидания

Во времена наших предков люди ожидали от своих яблок меньше, чем сейчас. Сейчас мы испорчены продуктами, свежими с рынка, а коричневые пятна в синяках на яблоках нам не нравятся. Но столетие назад большинство хранимых яблок были тех сортов, которые предназначались для приготовления пищи (и, таким образом, все равно становились коричневыми или размягченными), и тогда стандарты были намного ниже.

Наши погодные условия изменились за последнее столетие.Кто-то, у кого есть яблоня, часто обнаруживает, что их яблоки портятся до наступления зимы, поскольку у них просто нет достаточно холодного места для их хранения поздним летом и ранней осенью. Если это ваша проблема, вы можете продлить срок хранения, оставив яблоки в холодильнике до тех пор, пока у вас не будет оптимальной температуры для хранения яблок.

Большинство коммерческих яблок хранятся в контролируемых условиях, обеспечивающих оптимальные уровни влажности, температуры и атмосферных условий.Иногда для замедления процесса старения яблок используется углекислый газ. Это означает, что коммерческий производитель, вероятно, сможет хранить свои яблоки намного дольше, чем вы.

Не теряйте надежды — вы все равно можете получить хорошее и долгое время хранения ваших яблок при тщательном контроле. Только не ожидайте, что они прослужат так же долго, как яблоки в супермаркете.

С другой стороны, домашние или местные яблоки, как правило, на вкус намного лучше, чем яблоки из супермаркетов, поэтому ваши яблоки будут прекрасными, когда вы их используете!

Интересные факты и советы Apple

Яблоки становятся слаще по мере хранения.Если вы находите сорт слишком кислым, чтобы есть его в свежем виде, попробуйте оставить его на некоторое время. У некоторых сортов вкус значительно изменится.

Коренные американцы на Тихоокеанском Северо-Западе традиционно коптили и сушили яблоки, чтобы хранить их в течение зимы, снимая с них сердцевину, кладя на палки и сушив их над огнем в длинном доме.

30 ° -35 ° F — идеальный диапазон температур для хранения яблок. На каждые 10 градусов выше этой 30-градусной отметки срок службы хранилища яблок резко сокращается.

Яблоко среднего размера содержит около 80 калорий и не содержит жиров, натрия и холестерина.

Вы можете купить специальные стеллажи для хранения фруктовых садов, на которых будет легко проверять ваши яблоки! Вы все равно должны завернуть яблоки в газету, когда используете их, чтобы защитить их от других яблок, которые могут испортиться.

Во всем мире выращивают 7500 сортов яблок. В США выращивают около 2500 сортов. Только около 100 из этих сортов выращиваются в США.Также существует огромное количество сортов яблок, являющихся реликвиями.

Яблоки с более толстой кожицей хранятся лучше, чем сорта с тонкой кожицей.

Чтобы произвести одно яблоко, нужно 50 листьев яблони.

Крабовые яблоки — тоже яблоки. Их называют только яблоками, потому что они намного меньше других сортов яблок. На самом деле, самое маленькое яблоко, которое до сих пор существует, размером с большую вишню!

Мы все слышали фразу «Яблоко в день убережет доктора.Первоначальная версия фразы представляла собой старую английскую рифму, в которой говорилось: «Съесть яблоко перед сном заставит врача выпросить свой хлеб».

---

Теперь вы должны быть готовы к сезону яблок. У вас есть любимое яблоко для хранения? Мой личный фаворит — Arkansas Black, который начинается с терпкого и постепенно становится суперсладким и вкусным. Расскажите в комментариях свой любимый!

---

Зеленые пальцы за этой статьей:
Кевин Эспириту
Основатель

---

.

Хранение и хранение яблок

Одним из больших преимуществ яблок перед другими фруктами в саду является то, что многие из них можно хранить для использования после сбора урожая. Однако хранение яблок требует тщательного планирования, и не все яблоки можно хранить.

Сезоны созревания и сбора яблок

Готовые к хранению яблоки Cox’s Orange Pippin

Время созревания является хорошим показателем потенциала хранения для сорта яблок.

Яблоки раннеспелые

Яблоки очень раннего сезона вообще не хранятся.Их действительно стоит есть прямо с дерева. Лучший способ продлить сезон еды — регулярно собирать их с дерева в течение недели или около того, а затем сразу же есть.

Среднеспелые яблоки

Среднеспелые яблоки обычно хранятся 2-3 недели. Лучший способ сохранить их свежими — положить 5-10 штук в полиэтиленовый пакет, проделать несколько отверстий и хранить в холодильнике. Они не будут хранить ничего подобного при комнатной температуре.

Как и в случае с ранними яблоками, есть много чего сказать, чтобы оставить яблоки на дереве и съесть их на ходу.

Яблоки позднеспелые

Яблоки в конце сезона обычно хранятся дольше всех. Большинство из них можно хранить в холодном месте, по крайней мере, до Рождества, а большое количество сортов будет храниться в правильных условиях до самого нового года.

Не существует очевидного эмпирического правила, по которому сорта лучше всего хранятся, хотя иногда можно предположить, что чем позже сорт созреет, тем дольше он будет храниться — Fuji, Braeburn, Granny Smith — хорошие примеры. Сорта, относящиеся к Golden Delicious, такие как Gala, также, вероятно, сохранятся хорошо.Многие яблоки, приготовленные традиционным способом, также хорошо хранятся, поскольку в те времена, когда еще не было замораживания, это было важным качеством при приготовлении яблока.

Не все позднеспелые сорта являются хранителями. Сорта, родственные Макинтошу (Спартан, Кортланд), довольно быстро теряют свой вкус, если вы храните их, даже если они имеют довольно длительный срок хранения — с этими сортами лучше всего обращаться как с среднеспелыми яблоками.

Хранение яблок — управление ожиданиями

Коммерческие поставщики яблок имеют сложную систему управления постоянной температурой, влажностью и хранилищами с контролируемой атмосферой (CA), в которых используется углекислый газ для задержки созревания.Они также смешивают поставки из южного и северного полушарий в сезон. В результате мы привыкли есть свежие яблоки практически круглый год. Однако эти методы обычно невозможны в домашних условиях.

Предыдущие поколения, вероятно, также имели более низкие ожидания в отношении качества хранимых яблок и ели яблоки, которые современный потребитель мог бы считать неприемлемыми. Кроме того, сегодня мы ожидаем, что сможем есть яблоки в свежем виде, тогда как раньше хранимые яблоки в основном использовались для приготовления пищи (хотя есть несколько хороших традиционных десертных яблок, которые хорошо хранятся).

Наконец, дневные температуры в октябре (когда созревает большинство поздних яблок) все еще могут быть довольно высокими по сравнению с тем, что могло быть столетие назад. Это означает, что если вы полагаетесь на традиционный холодный сарай или навес для хранения яблок, вы можете обнаружить, что температура недостаточно низкая, и яблоки могут созреть и погаснуть, прежде чем вы сможете их использовать. По этой причине почти наверняка вам понадобится холодильник, по крайней мере, в течение первого месяца или около того, если вы хотите успешно хранить яблоки на зиму.

Как хранить яблоки на зиму

Принимая во внимание вышесказанное, вот несколько советов, которые помогут вам собрать яблоки и хранить их на зиму.

Выбирайте только те сорта, которые хорошо хранятся.

Если вы собираете яблоки с целью хранения, лучше всего собирать их немного недозрелыми. Если они созрели, когда вы их собираете, они с большей вероятностью перезреют во время хранения.

Собирайте яблоки утром, когда они еще остынут после ночи.

Удалите все поврежденные участки, особенно яблоки с синяками.

Если дневная температура еще теплая, вам придется положить яблоки в холодильник до наступления зимних температур. Как только средняя температура упадет чуть выше нуля, вы можете переместить их в незамерзающий сарай или в гараж. Если храните яблоки в холодильнике, положите их в полиэтиленовые пакеты, по 5-10 штук в пакет, и сделайте несколько отверстий для воздуха. Это способствует циркуляции воздуха и препятствует образованию сухого воздуха в холодильнике.

Когда дневная температура упадет чуть выше нуля, вы можете хранить яблоки в незамерзающем сарае или гараже.Место хранения должно быть холодным, но незамерзающим, потому что, если яблоки замерзнут, они придут в негодность.

Яблоки лучше всего хранить на лотках, в традиционных деревянных ящиках, лотках для семян или картонных ящиках — главное — хорошая циркуляция и вентиляция воздуха, а также влажность. Попробуйте использовать разные материалы для хранения (в том числе хранить некоторые яблоки в полиэтиленовых пакетах), поскольку в вашей ситуации некоторые методы могут работать лучше, чем другие. Некоторые авторитеты рекомендуют неплотно завернуть каждое яблоко в газету.

Регулярно проверяйте яблоки и удаляйте все отходящие.

Если вы используете яблоки зимой, начинайте с более крупных (для любого конкретного сорта), так как более мелкие, как правило, хранятся дольше.

Лучшие яблоки для зимнего хранения

Наши списки сортов включают фильтр, позволяющий выбрать хорошо сохраняющиеся сорта яблок.

.

Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки на зиму (видео)

Настала пора яблок! Узнайте, когда яблоки готовы к сбору, как правильно собирать яблоко, как хранить яблоки, чтобы сохранить как можно дольше, и что делать с избытком яблок — от замораживания яблок и сушки яблок до приготовления яблочного сока и т. Д. яблочное угощение!

Когда и как собирать яблоки

Есть несколько подсказок, на которые следует обратить внимание, проверяя, готовы ли яблоки к сбору урожая. Цвет кожи станет более глубоким.Плоды по бокам и на верхушке дерева обычно созревают первыми, потому что они получают больше всего солнечного света. Обнаружение ветровалов на земле под деревом — хороший признак того, что яблоки готовы к сбору урожая. Если сомневаетесь, выберите и попробуйте один!

Никогда не отрывайте яблоко от дерева. Вместо этого возьмите его в ладонь, поднимите и осторожно поверните. Спелое яблоко легко отделяется вместе со стеблем. Яблоки на одном дереве будут созревать с разной скоростью, поэтому собирайте урожай регулярно. Обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их, и будьте осторожны, используя лестницу, чтобы собирать яблоки сверху на дереве.

Хранение яблок

Ранние сорта плохо хранятся, поэтому съешьте их как можно скорее после сбора. Среднеспелые сорта следует хранить несколько недель, а позднеспелые — до шести месяцев.

При правильном хранении большинство сортов поздних яблок следует хранить до конца года, а некоторые — до следующей весны!

Храните только яблоки без синяков и пятен.

В идеале яблоки собирать утром, пока они еще прохладные и немного недозрелые, чтобы они не перезрели при хранении.

Храните яблоки в темном, хорошо вентилируемом, прохладном, но незамерзающем месте, например, в гараже или сарае. Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и удаляйте все, на которых есть признаки повреждения или гниения. Храните яблоки в ящиках с решетками или на решетках.

В идеале хранящиеся яблоки не трогать. Они должны быть на решетчатых подносах, стеллажах или ящиках с решетчатыми решетками для циркуляции воздуха. Вы также можете хранить их завернутыми в газету. Храните разные сорта отдельно и ешьте те, которые не хранятся так долго.

Убедитесь, что есть хорошая циркуляция воздуха и не допускайте соприкосновения яблок при хранении, чтобы при испорчении одного яблока не распространились на другие.В более прохладных местах на зиму стоит изолировать ящики сеном, соломой или измельченной бумагой.

Крупные яблоки портятся быстрее, чем маленькие, поэтому сначала ешьте их. Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и используйте или компостируйте все испорченные. Как вариант, покормите ими своих садовых птиц.

Обработка яблок

Осень приносит изобилие сочных яблок. Но что со всеми ними делать?

Заморозить яблоки

Заморозьте яблоки для выпечки, смузи, джема, желе и яблочного пюре.

Яблоки очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте их ломтиками и залейте лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание. Из одного лимона должно хватить сока, чтобы обработать до десяти яблок.

Положите ломтики яблока на противень, затем поместите их в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакеты для заморозки или контейнеры. Это предотвратит замораживание ломтиков в один ком. Как вариант, просто заморозьте их в порционных контейнерах.

Вы также можете приготовить начинки для яблочного пирога, готовые к выпечке, для морозильной камеры.

Сделать кольца с яблоками

Вымойте яблоки и очистите их от кожуры, если хотите. Нарежьте их очень тонкими ломтиками толщиной до четверти дюйма, затем положите на решетку для духовки или противни для дегидратора, чтобы они не соприкасались. Установите температуру дегидратора на 135 ° F или установите в духовке минимальную температуру. Кольца с яблоками готовы, когда они высохнут и станут кожистыми на ощупь. это занимает от шести до 12 часов. Или почему бы не высушить их и получить хрустящие яблочные чипсы?

Когда ваши яблочные кольца остынут, упакуйте их в герметичные пакеты или контейнеры.Хранить в прохладном, темном и сухом месте до шести месяцев.

Приготовить яблочный сок

Яблоки можно выжимать без специального оборудования. Яблоки нарезать сердцевиной и нарезать, затем переложить их в большую сотейник. Залить водой, довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Процедите через мелкоячеистое сито, перемещая по нему ложкой вперед и назад, чтобы извлечь сок.

Если хотите, отфильтруйте сок через марлю или кофейные фильтры, чтобы сделать его менее мутным.Попробуйте и настройте сладость. При необходимости добавьте воды.

Охладите сок и используйте его в течение недели, можно хранить горячий сок в стерилизованных банках или заморозить в герметичных контейнерах на срок до шести месяцев.

Или почему бы не попробовать приготовить яблочное пюре, джемы или желе? Смотрите несколько рецептов ниже.

Яблочное масло
Яблочное желе
Как консервировать яблочное пюре

Посмотрите наш короткий видеоролик о том, как безопасно хранить яблоки, чтобы продержаться всю зиму, как заморозить яблоки и как приготовить жевательные кольца из яблок и свежий яблочный сок домашнего приготовления!

Если вы любите выращивать собственные продукты, почему бы не взглянуть на наш онлайн-планировщик сада, который доступен здесь: https: // gardenplanner.almanac.com

.

Куда пойти Сбор яблок возле Нью-Йорка

Осенние фанатики, расслабьтесь: конечно, вы можете сами собирать яблоки в этом году! И да, сезон сбора яблок начался. Многие фермы и сады недалеко от Нью-Йорка открыты для сбора яблок осенью 2020 года — вам просто нужно соблюдать некоторые новые правила, чтобы все были в безопасности. Новые правила включают предварительные билеты и бронирование на некоторых фермах, маски, социальное дистанцирование и временные ограничения. (Кроме того, оставьте своих собак дома.) И вы все равно можете повеселиться на ферме с кукурузными лабиринтами, контактными зоопарками и сенокосами, если вы пойдете в нужное место.Если вам нужна холодная атмосфера, органические яблоки и возможность подписаться на коробку CSA, мы это тоже нашли. Читайте наши любимые места для сбора яблок недалеко от Нью-Йорка в Нью-Йорке, Нью-Джерси и Коннектикуте! Нужны еще идеи для осеннего веселья? Ознакомьтесь с нашим календарем событий здесь!

Нью-Йорк

На этой ферме и фруктовом саду на Лонг-Айленде в Риверхеде, штат Нью-Йорк, есть все, что угодно, когда дело доходит до сбора яблок недалеко от Нью-Йорка. Во-первых, главная звезда шоу, 78 акров 27 сортов яблок, которые благодаря решетчатой ​​системе выращивания заполнены буквально низко висящими фруктами — отлично подходят для детей.Плюс множество и множество мероприятий, включая совершенно новую полосу препятствий, гонки на свиньях, кукурузный лабиринт, новые игровые площадки, сельскохозяйственных животных, сенокосы, спортивную зону, «зайчик» и многое другое! (И есть «Приключения на скотном дворе» в соседнем Матитаке, штат Нью-Йорк.) Для вас есть винодельня, выращивание свежих продуктов и цветы. Харбс открывается 5 сентября, и для сбора требуются маски и социальное дистанцирование.

Часы работы: 10.00 — 17.00 будни; 9.00 — 18.00 Суббота. & Солнце.

5698 Sound Ave.
Riverhead, NY
631-369-1111
Интернет: harbesfamilyfarm.com

Fishkill Farms существует для нетерпеливых сборщиков яблок с 1960-х годов, и этот год не стал исключением. Эта экологически чистая ферма, где вы можете найти либо органически выращенные яблоки, либо яблоки, сертифицированные Red Tomato «Эко-яблоко», стремится «выращивать качественные продукты в гармонии с природой». Помимо огромного яблоневого сада, Fishkill выращивает персики, нектарины, черную смородину, тыкву и цветы, которые сезонно доступны для сбора урожая.

Fishkill Farms делает выбор только по предварительному заказу со вторника по воскресенье. Бронирование бронируется за семь дней вперед, и на вечеринку может быть максимум пять человек, включая детей в возрасте от двух лет и старше. Сделайте одно: вам откажут, если вы придете и не забронируете номер.

Часы работы: вторник-воскресенье с 9:00 до 16:45

Цена: вы заплатите 35 долларов за полбушеля яблок, а также можете заранее приобрести билеты на другие культуры, такие как помидоры (35 долларов за квартиру).

9 Fishkill Farm Rd.
Hopewell JCT, NY
845-897-4377
Интернет: fishkillfarms.com

Apple Ridge Orchards объявляет себя «самым живописным и деревенским садом в долине Гудзон». Сбор яблок начинается 5 сентября этого года, и у них есть множество вариантов на выбор, включая Cameo, Cortland, Empire, Fuji, Gala, Gold Rush, Golden Delicious, Honeycrisp, Liberty, Macintosh — Mutsu (Crispin), Red Delicious, Winesap и многое другое! (Просто помните, что разные сорта созревают в разное время.Посетите страницу фруктового сада в Facebook, чтобы узнать, что сейчас собирают.) Вход свободный, парковка бесплатная, а пакеты с яблоками для сбора бесплатны. Это 29 долларов за 1/2 бушеля. Не забудьте купить пончик с яблочным сидром перед отъездом!

Меры безопасности в отношении COVID-19 приняты. Требуются маски для лица, для входа требуется использование раковин для мытья рук и / или дезинфицирующих станций, а также требуется социальное дистанцирование в истории фермы. Никаких сенокосов, но зоопарк открыт! Фруктовый сад открыт с четверга по воскресенье и все праздники с 9 часов утра.м. — 18:00

Обратите внимание: сбор тыквы начинается 19 сентября!

101 Jessup Rd.
845-987-7717
Warwick, NY
Интернет: appleridgeorchards.com

Праздничная и веселая атмосфера в Apple Dave’s, заведении Orange County, которое в этом сезоне открывается для сбора яблок 5 сентября. Выберите себе Macintosh, Cortland, Honeycrisp, Gala, Empire, Jonagold, Rome Beauty, Red Delicious, Macoun, Fuji. и Golden Delicious и возвращайтесь в октябре за тыквами.В дополнение к яблокам вы найдете напитки для взрослых из ликероводочного завода Дэйва (пиво, фермерские коктейли и т. Д.), А также легкую прогулку по пешеходной тропе Дейва вокруг небольшого озера, цветочных и травяных садов и живую музыку. И да, меры безопасности в отношении COVID-19 приняты.

82 4 Corners Rd.
Warwick, NY
845-986-1684
Интернет: appledavesorchards.com

фото: Hurds Family Farm

На этой ферме в долине Гудзона, примерно в 90 минутах езды от Нью-Йорка, зимой много всего происходит, когда вы можете срубить собственное дерево.

Сезон сбора яблок начался 29 августа, и Хердс адаптировал свой сбор и многие детские мероприятия, чтобы предотвратить распространение COVID-19, включая множество санитарных пунктов, социальное дистанцирование, расширенную продажу билетов и т. Д.

Резервирование и оплата для билетов онлайн, а также для детских мероприятий (детская игровая площадка, гигантская горка, дом для прыжков, полоса препятствий, утиные гонки), прогулки с сеном в сад и многое другое.

Hurds часто играет живая музыка (блюграсс, джаз и т. Д.).) на ферме; смотрите календарь здесь. И проверьте их удобный график созревания, чтобы узнать, что собирают в этот день.

Часы работы: ежедневно с 9:00 до 17:00; детские мероприятия 11.00 — 16.00

Цена: 9 долларов за половину клюва, 14 долларов за полный клев, 26 долларов за 1/2 бушеля. Осенние мероприятия выходного дня: 15 долларов за универсальный браслет; будний день 8 $.

2187 Route 32
Modena, NY
845-883-7825
Интернет: hurdsfamilyfarm.com

Всего в часе езды к северу от Нью-Йорка, Wilkens Fruit & Fir Farm предлагает сезонный сбор персиков, яблок, тыкв и даже хвойных (так называемых елей) деревьев под Рождество.Они знают, что делают: в этом году ферма отмечает 104-й сезон, а сбор урожая открывается в последнюю неделю августа. Посмотрите, что вы можете выбрать и когда, а также полные обновления процесса выбора самостоятельно.

Из-за мер безопасности вместимость снижена до 50 процентов, поэтому лучше приезжать пораньше, чтобы вас не отвернули, если фруктовый сад полон. Кроме того, в этом году нет поездок на фургонах. Минимум для входа в сад для каждых двух взрослых — один мешок яблок, а минимум для входа в сад на каждые три-четыре взрослых — мешок яблок в 1/2 бушеля.

Часы работы: ежедневно, самовывоз: с 10:00 до 16:30; Рынки: с 10 до 17.

Стоимость: Вход свободный. Цены на яблоки варьируются в зависимости от сорта яблок. Хотя есть минимум для входа в сад, вы можете купить меньшее количество предварительно собранных яблок на Фермерском рынке.

1335 White Hill Rd.
Yorktown Heights, NY
914-245-5111
Интернет: wilkensfarm.com

Еще в 1913 году у Оры и Рены Маскеры были хорошие чувства по поводу 200 акров сельскохозяйственных угодий, которые они купили в Уорике, штат Нью-Йорк.В то время как фруктовый сад вынужден был отложить большую часть своей зоны для семейного отдыха на 2020 год из-за мер предосторожности для здоровья, Masker Orchards открыт для сбора яблок. Но вам рекомендуется принести пикник на обед в саду! Ознакомьтесь с графиком созревания сада Маскера, чтобы узнать, когда ваши любимые фрукты будут готовы к сбору.

Часы работы: ежедневно с 9 до 17 часов.

Цена: Вход и парковка бесплатные. Яблоки: 29,95 долларов за мешок; Сидр: 3,95 доллара за кувшин

45 Ball Rd.
Warwick, NY
845-986-1058
Интернет: маскеры.com

Эта семейная ферма предлагает широкий выбор свежих и здоровых продуктов, выращенных на ее территории, от трав, овощей и фруктов до выращенных на овощах, без антибиотиков и гормонов широкогрудых бронзовых индеек и свежих яиц от кур свободного выгула.

В этом году сбор яблок проводится по выходным и только по предварительному заказу. Здесь вы можете забронировать билеты, они рассчитаны на четырех человек. Дети до 10 лет могут входить бесплатно, и к каждому билету прилагается сумка для сбора яблок размером 1/2 бушеля, которая вмещает примерно 25 фунтов.

К сожалению, осенний фестиваль The Harvest Moon Farm (выходные в сентябре и октябре) не проводится в этом году, но фермерский магазин открыт, в нем продается мед, кленовый сироп, джемы / желе, выпечка, мороженое, сладкое и крепкий сидр и пончики.

Часы работы: пт-вс., 9.00-16.00

Цена: 50 долларов США / четверо взрослых; дети до 10 лет бесплатно

130 Hardscrabble Rd.
914-485-1210
Северный Салем, Нью-Йорк
Интернет: gathermoonfarmandorchard.com

Расположенный в Покувэге, штат Нью-Йорк, Barton Orchards предлагает несколько аттракционов, которые поднимают процесс сбора яблок на новый уровень, в том числе настоящий контактный зоопарк, кукурузный лабиринт площадью пять акров, игровую площадку с деревянными кораблями, дом с привидениями и живую музыку.(Приезжайте в выходные, и вы также получите неограниченное количество поездок на сенокос). Осенний сезон часто приносит с собой фестивали, но на момент написания этой статьи они были приостановлены. В прошлом году Barton Orchards представил два новых аттракциона: парк для собак и Tree Top Adventure, последний из которых дает вам доступ в Barton Orchards на день.

На площади более 120 акров яблонь сбор яблок доступен с середины августа по ноябрь; см. примерный график комплектации здесь. Вы также можете найти тыквенные грядки, которые можно собирать с конца сентября до конца октября.Но если вы хотите расширить ассортимент на другие фрукты и овощи, есть сезонный ассортимент, который варьируется от персиков, помидоров, перца и зеленой фасоли до баклажанов, огурцов и кабачков. Зайдите в гости и посетите фермерский рынок и пекарню Barton Orchards, где вы найдете пироги и пирожные, а также другие свежие восхитительные блюда.

Часы работы: Самовывоз на ферме: вторник — вс, 9: 00-17: 00. Мероприятия: 11.00 — 20.00, чт. — Солнце.

Цена: Сбор яблок зависит от размера мешка (вы должны использовать мешок Barton Orchards): мешок Peck Bag / ¼ бушеля в настоящее время составляет 16 долларов, а мешок ½ бушеля — 26 долларов.Входная плата на детские мероприятия отсутствует.

63 Apple Tree Ln.
Poughquag, NY
845-227-2306
Интернет: bartonorchards.com

Еще один фруктовый сад для пуристов (то есть гигантских надувных лодок и тому подобного здесь нет), Jenkins-Lueken Orchards является домом для 500 яблонь самых разных сортов. (Среди них McIntosh, Gala, Empire, Cortland, Fortune, Jonagold, Macoun и Fuji. Узнайте, когда ваш любимый сорт созрел и готов, проверив этот примерный график, хотя, конечно, всегда лучше позвонить, чтобы быть уверенным.) Ферма предлагает прекрасный вид на башню Мохонк и откос Шаванганк на западе, а также использует интегрированную систему борьбы с вредителями, чтобы свести к минимуму распыление химикатов. (Нет никаких требований о том, сколько человек войдет с сумкой — вы можете выбрать меньшую сумку или половину бушеля.) Вы также найдете множество свежих фруктов и овощей, выпечку, приготовленную на щедрость фермы, и свежеприготовленные пончики. и сидр. Кроме того, теперь ферма производит небольшие партии крепкого сидра на своем новом Yankee Folly Cidery.На заметку: здесь тоже можно собрать тыкву, а летом — ягоды.

Часы работы: с 9 утра до 5 вечера, ежедневно

69 Yankee Folly Rd.
845-255-0999
New Paltz, NY
Интернет: jlorchards.com

Нью-Джерси

Семейная ферма площадью 600 акров, Alstede Farms является популярным местом для сбора всевозможных вещей, а также для семейного отдыха. Они используют только устойчивые и сертифицированные USDA методы органического производства для выращивания огромного количества местных фруктов, овощей и цветов; узнайте, что вы можете выбрать сегодня, с помощью этого удобного руководства.

Существуют новые правила, призванные обеспечить безопасность всех в этом сезоне. (Прочтите их здесь.) Главный из них заключается в том, что у всех двух лет и старше должен быть заранее купленный билет на зарезервированный временной интервал, что вы можете сделать здесь. Билеты поступят в продажу в 18:00. предыдущей ночью. Входные билеты дают вам доступ к выбору своих участков, сумке Quarter-Peck, которую можно заполнить овощами или яблоками PYO, живописным поездкам на фургоне с сеном по ферме, доступу к пирамиде сена и доступу к подсолнечным и вечнозеленым лабиринтам.(Количество детских занятий сокращено, но здесь еще есть чем заняться.) Вы можете добавить дополнительные контейнеры, если хотите больше фруктов или овощей, а подсолнухи доступны по цене 2 доллара за стебель.

Если вы не хотите собирать вещи самостоятельно, в магазине Alstede Farm Store полно свежих фруктов и овощей с полей, местного меда, домашнего мороженого и пирогов, пончиков с сидром и многого, многого другого.

Часы работы: Pick Your Own открыто ежедневно с 9:00 до 18:00.

Цена: 19 долларов.99 / чел в будние дни; $ 24,99 по выходным

1 Alstede Farms Ln.
Chester, NJ
908-879-7189
Интернет: alstedefarms.com

Terhune Orchards открывает выходные, посвященные Дню труда, для сбора яблок с соблюдением мер безопасности в связи с COVID-19. Сбор осуществляется в порядке очереди, поэтому лучше начинать раньше, чем позже, потому что запасы могут закончиться. (Последние обновления см. На домашней странице.) Социальное дистанцирование и маски необходимы, и у вас есть 30 минут, чтобы собрать фрукты.Полные инструкции здесь.

Одно из самых привлекательных мест в Terhune — карликовые яблони, с которых дети могут собирать, не используя шесты или лестницы. Посетители также могут поближе познакомиться с животными скотного двора и покормить коз, овец, лошадей, уток, гусей и кур. Игровая площадка в саду открыта и регулярно дезинфицируется, а если вы хотите прогуляться на природе, есть удобная прогулка по Farm Trail Discovery Walk. Тем из вас, кто любит немного вина, чтобы расслабиться после целого дня семейных развлечений, не забудьте взять бутылку вина из винодельни Terhune Orchards, где вы найдете 12 сортов вина.По выходным часто звучит живая музыка, и вы также можете собрать здесь свои собственные цветы.

Часы работы: Pick Your Own открыто ежедневно с 9:00 до 17:00. *** Обратите внимание, что яблоневый сад, который вы можете выбрать, находится по адресу: Van Kirk Road, 13. ***

Цена: Входные билеты на сбор яблок отсутствуют. Яблоки на ферме по индивидуальному выбору продаются на развес.

330 Cold Soil Rd.
Princeton, NJ
609-924-2310
Интернет: terhuneorchards.com

Коннектикут

фото: Cil E.через Yelp

Основанная Беном Сильверманом в начале 1920-х годов, эта ферма начинала как сидровая фабрика, а затем превратилась в фруктовую ферму Pick Your Own. Сезон сбора яблок начался 26 августа в этом сезоне и открыт только в рабочие дни в этом году. Маски необходимы на протяжении всех двух лет, и рекомендуется носить хорошую обувь для ходьбы, поскольку сад не плоский. Вы можете ознакомиться с графиком сбора урожая в саду здесь.

Еще одна причина посетить это то, что Silverman’s предлагает, безусловно, одну из самых экзотических и разнообразных контактных ферм в нескольких минутах езды от города, Silverman’s является домом для зверинца буйволов, лам, альпак, овец, коз, лани, эму, длинорогий рогатый скот и экзотические птицы.В контактном зоопарке действуют новые правила (все от двух лет должны носить маску и т. Д.)

Здесь также можно прокатиться на живописном тракторе и запастись самодельными товарами на фермерском рынке.

Часы работы: Вы выбираете только будние дни с 9:00 до 17:00.

Цена: Перед входом в сад необходимо заранее приобрести сумки. Звоните, чтобы узнать текущие цены на продукцию.

451 Sport Hill Rd.
Easton, CT
203-261-3306
Интернет: silvermansfarm.com

фото: Сидровая мельница Beardsley

Первоначально молочная ферма Beardsley’s Cider Mill & Orchard существует с 1849 года.Еще одна ферма, на которой выращивают более короткие деревья, Beardsley’s в настоящее время выращивает более 10 000 карликовых и полукарликовых яблонь в садах «Выбери сам». Требуется социальное дистанцирование, и вы можете использовать только 1 мешок (10 фунтов), предоставленный для сбора. Оплата производится наличными или чеком.

Пока вы здесь, вы можете увидеть сидр, сделанный на самой современной печатной машине, а затем проверить 12 видов фермерских пирогов на продажу, а также пончики с сидром, тыквенный чизкейк и Больше. В фермерском магазине продаются только что собранные сливы, нектарины и персики, последним из которых бредят местные жители.

Часы работы: «Самовывоз» — только по выходным и при хорошей погоде, с 12 сентября по октябрь. Часы работы: с 10 до 17.

278 Ливенворт Роуд. (Маршрут 110)
Shelton, CT
203-926-1098
Интернет: beardsleyscidermill.com

, фото: Тим и Селена Миддлтон через Flickr

—Мими О’Коннор и Мередит Левин

РОДСТВЕННЫЕ ИСТОРИИ:

Снаряжение, которое поможет вам преодолеть пандемию: Руководство редактора нашего Нью-Йорка

Safe & Smart: программы и классы после школы в Нью-Йорке и на улице

Идеи для дня рождения на открытом воздухе для детей Нью-Йорка

Сделай, как дерево: где бы уйти на день этой осенью

.