Кетчуп соус из слив: Кетчуп из слив — рецепт приготовления с фото и видео

Содержание

Кетчуп из слив и помидоров на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Спелые и сочные летние томаты вымойте под проточной водой и сделайте перпендикулярный надрез на кожице. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу.

Шаг 2:

Томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в толстостенную посуду. У меня глиняный сотейник. На среднем огне томите помидоры в собственном соку, периодически помешивая. Время может разниться, у меня ушло полчаса.

Шаг 3:

Добавьте репчатый лук, измельчённый в пюре в блендере. Перемешайте и варите на медленном огне пару минут.

Шаг 4:

Сливы вымойте под проточной водой и освободите от косточек, проверьте отсутствие вредителей. С помощью погружного блендера измельчите сливы в пюре. У меня жёлтая слива, но и синяя, и красная подойдут сюда так же идеально.

Шаг 5:

Сливовое пюре перелейте в сотейник. Перемешайте смесь.

Шаг 6:

Для аромата и вкуса добавьте приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. На минимальном огне томите соус до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Соус будет брызгаться. Но крышкой его накрывать нельзя: мы должны выпаривать жидкость, а не аккумулировать ее внутри. Можно накрыть сотейник специальной сетчатой крышкой от брызг.

Шаг 7:

Но у меня такой нет, поэтому я просто накрыла сотейник металлическим дуршлагом. Благодаря этому лайфкаку, пар точно так же выходит, а брызги остаются внутри 🙂

Шаг 8:

Когда лук разварится, соус откиньте на металлический дуршлаг и протрите его ложкой, удаляя приправы.

Шаг 9:

Чем тщательнее протереть кетчуп, тем больше его в итоге получится. У меня осталась всего 1 ст.л. жмыха. Его нужно выбросить.

Шаг 10:

Теперь наш кетчуп однородный. Верните его назад в сотейник на минимальный огонь, посолите и добавьте сахар. Делайте это порционно, перемешивая и пробуя, чтобы не переборщить. Осталось только, помешивая, довести кетчуп до желаемой густоты в течение считанных минут.

Шаг 11:

Когда консистенция кетчупа вас полностью устроит, снимите его с огня и добавьте уксус.

Шаг 12:

Перемешайте и разлейте кетчуп по бутылкам.

Шаг 13:

Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания.

рецепты чудесного соуса. Бесподобный кетчуп из слив и помидоров на зиму

Плоды сливы полезны содержанием витамина A, клетчатки и рутина. Для заготовок на зиму стоит выбирать упругие плоды в массовый сезон сбора. Плоды можно использовать как для сладких начинок, так приготовить кетчуп из слив.

Сливы прекрасно подходят для приготовления различных соусов и маринадов. По консистенции плоды похожи на помидоры, а вкус получается пикантным. В домашних условиях несложно заготовить кетчуп со сливами на зиму.

Ингредиенты:

слива – ровно 1 килограмм;
чеснок свежий – 4 дольки;
соль крупная – 1 полная столовая ложка;
жгучий перец чили – 1 стручок;
любимая приправа – по вкусу;
сахар – 6 полных столовых ложек.

В первую очередь подготовить фрукты. Хорошо промыть водой, разрезать и извлечь косточки. За основу лучше брать синие плоды, так как они придадут основной цвет кетчупу. Далее прокрутить их через мясорубку совместно с кожицей.

Зубчики чеснока, перец чили также пропустить через пресс и отправить в сливовую массу. Всыпать поваренную соль, сахар, добавить любимую приправу на личное усмотрение.

Взять кастрюлю с толстым дном и вылить приправленную консистенцию. Варить приблизительно 40 минут. В это время подготовить стеклянные банки: промыть содой, простерилизовать горячим паром.

Готовность кетчупа определяет красный цвет и густая консистенция. Разложить по банкам горячую массу и плотно закатать крышками. Остужать при комнатной температуре.

Кетчуп домашний с жёлтыми сливами и помидорами

Делать заготовки на зиму можно из разных сортов. Желтые плоды придают яркий цвет и имеют мягкий вкус. Заготовка кетчупа из сливы и помидорами на зиму дополнит как мясное, так и рыбное блюдо.

Перечень ингредиентов:

слива желтая – 1 килограмм;

болгарский перец – по вкусу;
томаты красные спелые – 2 килограмма;
сахар – 1 стакан без верха;
душистый перец горошком – 3 штуки;
молотый черный перец – по вкусу;
сахар – 1 стакан без верха;
соль крупная – 1 полная чайная ложка.

Овощи промыть и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Кожуру с томатов можно снять, обдав овощ крутым кипятком.

Полученную кисло-сладкую смесь выложить в кастрюлю, варить в течение 15 минут. После снять консистенцию с огня и пропустить через мелкое сито.

Самое время добавить приправы: перец двух видов, соль и сахар. Столовый уксус добавлять в состав необязательно. Поставить массу на огонь, уваривать после закипания приблизительно 2 часа.

В подготовленные стерильные банки разложить томатно-сливовый кетчуп, закатать крышки.

Рецепт кетчупа со сливами в томатной пасте

Заготовка кетчупа из слив с томатной пастой получается не менее вкусной, чем со свежими помидорами.

Добавление трав придаст выразительности вкусу. Сделать такую заготовку зимнего кетчупа на зиму сможет любая хозяйка при наличии необходимых компонентов.

Ингредиенты:

сливы – 2,5 килограмма;
томатная паста – 500 грамм;
лавровый лист – 2 штуки;
соль поваренная – 1 без горки чайная ложка;
чеснок – по вкусу или 100 грамм;
укроп свежий – 7-8 веток;
горчица семенами – 1 полная чайная ложка;
кинза – по вкусу;
сахар – 1 столовая ложка;
перец горошком – по вкусу или 9 горошин.

Шаги:
Зелень укропа положить на дно кастрюли. Сверху выложить нарезанные мытые, очищенные от косточек фрукты. Поставить на газ и тушить содержимое на медленном огне. На это уйдет около часа. Воду вливать к фруктам не нужно, масса должна томиться в собственном соку.

Через 50-60 минут варки консистенцию перетирают через сито и дают закипеть. В это время измельчить чеснок, перец и добавить в кастрюлю. Перемешать с томатной пастой, тушить еще 15 минут.

За 10 минут до готовности посолить, бросить лавровый лист. Банки для консервирования стерилизуют, после заполняют горячей сливовой подливой. Закупорить крышки, поставить заготовки вверх дном до полного остывания.

Заготовка кетчупа из сливы на зиму со сладким перцем

Комбинировать сливу можно с разными фруктами и овощами. Приготовление кетчупа из сливы с добавлением болгарского перца отдаленно напоминает лечо. Закрутка подойдет для мясного блюда зимой и быстро уйдет со стола.

Ингредиенты:

сливы – 2 килограмма;
болгарский перец сладкий – 5-6 средних овощей;
9% уксус – 3 столовые ложки;
чеснок – 5 долек;

сахар – 2 с верхом столовые ложки;
лук репчатый – 4 штуки;
соль поваренная – 1 полная чайная ложка;
острый перец красный – 1 стручок.

Промыть плоды и удалить косточки. У болгарского перца вырезать плодоножку, сердцевину с семенами, резать крупными кусочками. Головки репчатого лука порезать кубиками. Прокрутить в мясорубке все овощи вместе со жгучим перцем.

Овощную смесь поставить вариться на газ на один час. Как только компоненты дали сок, посолить и всыпать сахар. Пока варится основа кетчупа, подготовить банки.

Стеклотару простерилизовать в духовке на решетке при температуре 150 градусов. Можно заменить процедуру горячим паром или кипятком. Крышки также обработать высокой температурой. Выложить аджику в стерильные банки, закатать крышки.

Важно при закатке накладывать содержимое до горлышка тары, создавая минимальное воздушное пространство. Таким образом, уменьшается риск появления плесени в заготовках зимой.

Как приготовить кетчуп со сливами и яблоками

Рецепты кетчупа из слив с яблоками выше всяких похвал. В состав можно включить острый перец, этот компонент придаст пикантности вкусу. Главным плюсом кетчупа является натуральность всех продуктов и отсутствие вредных добавок.

Ингредиенты:

слива – 1 килограмм;
яблоки – 5 штук;
сахар – 2 полных стакана;
лук – 4-5 головок среднего размера;
томаты – 3 килограмма;
молотый острый перец – по вкусу или чайная ложка;
уксус столовый – 100 грамм;
соль каменистая – 2 столовые ложки.

Овощи хорошо промыть, яблоки очистить от кожуры, сливы от косточек, лук порезать крупно. Помидоры измельчить в пюре. Остальные составляющие перемолоть в блендере и соединить с томатным соком.

Тщательно размешать массу, добавить соль и сахар. Теперь смесь нужно варить час под крышкой на слабом огне. За 5 минут до окончания варки посыпать перцем, влить уксус.

Стеклянную посуду стерилизуют отдельно от крышек. Разлить яблочно-сливовую массу по банкам до горлышка, закупорить крышки.

Приготовление сливочного кетчупа ткемали

Употребление ткемали считается залогом долголетия. К тому же, такой соус помогает усваивать жирную тяжелую пищу, подходит для любого блюда из мяса. Рецепт кетчупа ткемали считается национальной грузинской приправой.

Ингредиенты:

слива – 2,5 килограмма;
чеснок – 1,5 головки;
сахар – 210 грамм;
жгучий красный перец – 1 единица;
базилик и кинза – по 100 грамм или по пучку;
соль – 1 столовая ложка;
вода питьевая – половина стакана.

Плоды промыть, достать косточки и половинки фруктов сложить в кастрюлю. Налить указанное количество воды и варить до мягкости. Сливы хорошо увариваются. Через 15-20 минут снять с огня.

Полученную массу процедить через дуршлаг или сито. Добавить сахар с солью. Отправить на плиту вариться не менее часа. В это время порезать жгучий перец, кинзу, чеснок, базилик.

Смешать все ингредиенты в единую массу, варить еще 15 – 20 минут. Стерилизованные стеклянные банки заполнить горячим соусом ткемали и закрыть крышками. Вкусный кетчуп готов. Консервацию хранить в укромном затемнённом месте.

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите.

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

помидоры – 2 кг
сливы – 800 г
лук репчатый – 2 шт. среднего размера
сахар – 150 г
соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
уксус яблочный – 40 мл
перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
чеснок – 1 головка
смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Овощи

Описание

Кетчуп из помидоров и слив на зиму получается не только очень вкусным, но еще и безмерно полезным, потому что большинство витаминов и микроэлементов сохраняется даже при термической обработке. Кроме того, такая добавка к основным блюдам получается очень вкусной, чем превосходит своих магазинных коллег. Такой кетчуп из слив и помидоров можно добавить в соус, приготовить на его основе вкуснейшие салаты или даже подать в качестве превосходной закуски.

Если вы привыкли к классическому томатному кетчупу, и переживаете, что в сочетании со сливами он будет невкусным, то вы ошибаетесь. Сливы и помидоры отлично сочетаются друг с другом, а также с остальными ингредиентами, и в итоге получается очень вкусный домашний кетчуп.

Сохранить на зиму такое блюдо достаточно проблематично, но вовсе не потому что оно быстро испортится, а потому, что вы съедите его до тех пор, пока наступит холодное время года. Советуем вам убедиться в этом и попробовать сварить хотя-бы одну порцию такого непревзойденного кетчупа в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото-рекомендациями.

Ингредиенты

Шаги

Подготовьте необходимое количество слив для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп. Желательно выбирать сливы крупных синих сортов, так как в них есть необходимая для кетчупа кислинка. Промойте их хорошенько и избавьтесь от косточек .

Помидоры перед приготовлением нужно бланшировать. Для этого закипятите воду в кастрюле и опустите в нее томаты на одну-две минуты. Сразу после этого поместите помидоры в миску с холодной водой. Так будет проще снять кожуру и оставить все полезные витамины внутри овощей .

Репчатый лук очистите от шелухи, после чего нарежьте его на четыре одинаковые части, чтобы удобнее было его измельчать.

Также следует очистить от шелухи головку чеснока, разделив ее на зубчики, которые, в свою очередь, тоже необходимо очистить. Перец не забудьте промыть, после чего отрежьте зеленые хвостики .

Подготовьте мясорубку, с помощью которой вы будете измельчать ингредиенты, и начните перекручивать через нее сливы. Вы можете воспользоваться блендером, если хотите, чтобы ваш домашний кетчуп получился более гладким и однородным .

Аналогичным способом измельчите помидоры, а полученную массу поставьте на огонь в миске или кастрюле. Варить кетчуп необходимо на протяжении двух часов.

Тем временем, пока варится кетчуп, измельчите ножом зелень, а чеснок и перец измельчите при помощи блендера или мясорубки, чтобы масса получилась более однородной.

В почти готовый кетчуп добавьте только что измельченные ингредиенты, после чего насыпьте соль и сахар, а также остальные продукты по вашему вкусу, включая уксус. Варите ваш домашний кетчуп на протяжении еще получаса минимум, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

Банки, в которых вы будете закрывать кетчуп из слив и помидоров на зиму, заранее простерилизуйте или промойте с содой. Затем можете начинать наполнять их горячим кетчупом и закатывать крышками. Переверните их вверх дном и оставьте остывать, после чего можете отправлять в погреб до зимы.

Приятного аппетита!

Любителям мяса и кавказской кухни советую опробовать кетчуп из слив на зиму. В моей кулинарной книге накопилось несколько вариантов пикантной закуски из слив и других овощей. Компоненты разные, но все соусы, приготовленные из слив, гармонично сочетаются с любыми мясными блюдами.

Для кетчупа возьмем 2 кг самых спелых и сладких слив, вымоем их, обсушим полотенцем и положим в кастрюлю с толстым дном. Плоды нужно потомить минут 40-50 на слабом огне, чтобы они пустили сок. От температуры ягоды станут мягкими. Переложим их в дуршлаг, протрем с помощью толкушки или большой деревянной ложки. Мякоть возьмем для приготовления, а косточки из сливы и шкурки выбросим.

Очистим от шелухи и измельчим чеснок. Его нужно около 100 г. Вымоем средний пучок свежего укропа и промокнем салфеткой. Порежем укроп довольно мелко. Из 400 г банки с томатной пастой возьмем 2 полных столовых ложки пасты, смешаем ее с чесноком и укропом. Блендером измельчим все в пюре нежной консистенции.

Сливовую основу поставим на плиту, нагреем до кипения. Поварим 7 минут, выложим из банки всю томатную пасту, активно перемешаем, в течение 15 минут будем продолжать варить.

Добавим в кетчуп:

пюре из чеснока и зеленого укропа;
сахар − 25 г;
соль пищевая −12 г;
немного перца, лучше черного.

Все тщательно помешаем и поварим еще минут 20. Готовый сливовый кетчуп разольем по стерильным банкам.

Сливовый кетчуп с томатами

Можно приготовить по моему рецепту кетчуп из слив и помидор на зиму. Будем готовить из крупных, красных, салатных помидор. Их понадобится 2 кг. Этот соус лучше делать с черносливом, возьмем его 1 кг чистого, без косточек. Косточки удалим с помощью ножа.

Кожицу с томатов будем удалять. Вскипятим в большой кастрюле воду. Томаты опустим сначала в кипяток, потом в холодную воду. Шкурка после такой контрастной ванны легко очистится. Голые помидоры разрежем на 4 части.

Займемся репчатым луком. Его нужно 250 г. Лук очистим от шелухи, помоем, разрежем на крупные куски. Принимаемся за чеснок. Нужно 100 г чистых без шелухи долек. Для остроты возьмем 2 острых перца, а для аромата пряные травы:

кинзу;
петрушку;
базилик;
укроп.

Травы берем на свое усмотрение.

Достаем мясорубку и перекручиваем лук, томаты, сливы. Получившуюся смесь варим 2 часа. Крутим на мясорубке травы, перец горький, чеснок. Получившуюся пасту отправляем к овощам. Туда же добавляем:

Соль пищевая – 30 г.
Сахар – 200 г.
Приправа из смеси перцев – 0,5 ч. л.
Уксус (столовый) 6 % − 2 ст. л.

Кипятим 45 минут, соус должен загустеть. Кетчуп на зиму разливаем по банкам, их стерилизуем заранее. Крышки кипятим 5 минут. Закатываем банки, отправляем на хранение.

Готовим ткемали из желтой алычи

Рецепты соусов, приготовленных из желтой сливы, встречаются редко. Нашла удачный кетчуп из алычи желтого цвета. Для приготовления ее нужно взять 5 кг. Чтобы кости было проще удалять, алычу проварим в небольшом количестве воды. Температура и вода делают плоды мягкими.

Ягоды переложим в дуршлаг и перетрем. Мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся в дуршлаге. Мякоть в течение 2 часов томим на слабом огне, она постепенно уваривается, становится густой.

Пока слива доходит, чистим чеснок (3 головки), измельчаем его ножом или прессом. Готовим специи, берем каждой по 2 ложки столовой:

Кориандра порошок.
Травы прованские.
Мята.

Добавляем к ним 2 ч. ложки перца черного молотого. Все специи плюс чеснок ссыпаем в соус, туда же отправляем сахар 0,7 кг, соль столовую ложку. Варим ткемали еще 30 минут. Разливаем по чистым банкам и убираем на хранение. Есть другие рецепты ткемали, которые готовят из красной алычи.

Готовим вкусный кетчуп из алычи

Рецепты соусов, кетчупов с алычой получаются очень вкусными. Попробуем приготовить кетчуп из алычи по традиционному рецепту. Для его приготовления нужно 3 кг ягод и приправы:

хмели-сунели приправа – 1 пачка;
кориандр измельченный – 2 ч. л;
перец красный мелкого помола – 1 ст. л;
паприка на кончике десертной ложки.

Сначала ягоды перебираем, потом моем. Каждую разрезаем, удаляем косточки. Дольки складываем в кастрюлю и варим до размягчения. Измельчаем ягоды блендером до состояния нежного пюре.

Смешиваем все сухие специи с двумя столовыми ложками томатной пасты. Хорошо их перемешиваем и выкладываем в пюре из алычи. Добавляем в пюре 2 ст. л соли и 0,4 кг сахара, варим 15 минут, мешаем массу лопаткой. Добавляем измельченный чеснок и довариваем кетчуп до загустения. Это займет от 15 до 30 минут. В пропаренные банки раскладываем заготовку из алычи на зиму.

По отзывам знакомых, этот кетчуп такой вкусный, что оближешь все пальчики.

Кетчуп из слив с яблоками

Займемся приготовлением кетчупа из слив на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где кроме слив есть яблоки. Вкус таких соусов более гармоничный на мой взгляд. Кетчуп со сливами по этому рецепту готовить очень легко.

Нужно взять помидор 3 кг, отжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Сок отставить в сторону и заняться фруктами. Вымыть 4 яблока, очистить их от кожицы, вырезать ножом семечки и разрезать на 4 части.

Килограмм спелых слив моем, удаляем из них косточки. Очищаем от шелухи 5 луковиц. На мясорубке перекручиваем сливы, яблоки, лук. Полученную массу выливаем в томатный сок, добавляем сахар 2 ст., соль пищевую 2 ст. л., варим все 60 минут под крышкой и столько же без крышки. Масса должна хорошо увариться, лишняя влага полностью испариться.

Перед тем как нам снять кастрюлю с плиты, выливаем в нее уксус (100 г), высыпаем перец (1 ч. л) черный. Уксус берем столовый. Разливаем готовый, еще горячий, кетчуп в подготовленные заранее сухие и чистые банки.

Заключение

Все мои хорошие знакомые с удовольствием пробуют мои кетчупы и соусы из слив. Едят с большим удовольствием. Не уходят домой, пока не выпросят мой рецепт кетчупа. Редко кто из них не смог сделать кетчуп на зиму. У всех всегда получаются отличные и вкусные зимние заготовки. А все потому, что рецепты очень простые.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Соус из слив и аджики. Заготовки. Легко и по правилам

Кетчуп со сливой и яблоками на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Кетчуп – это очень «модный» нынче соус. Мои дети часто его покупают в магазинах, чему я всегда противлюсь, глядя на состав некоторых кетчупов, а потому стараюсь по возможности сама заготавливать его впрок и отправляю детям.
Самой мне нравится кетчуп с кислинкой и немного остренький, некоторые любят более сладкий и острый. Я же готовлю так, как я люблю сама, а потом, после открывания баночек, просто немного его видоизменяю: добавляем сахар или остроты – кому чего не хватает. Готовим кетчуп со сливой и яблоками на зиму!

Чтобы приготовить кетчуп со сливой и яблоками на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

Итак, мой вариант кетчупа с добавлением сливы и яблок.
помидоры – 1 кг
лук – 2-3 шт.
яблоки – 4-5 шт.
слива – примерно грамм 300
перец сладкий – 4-5 шт.
морковь – 2 шт.
сахар – 300 г
соль – 2 ст.л.
перец чёрный молотый – 2 ч.л.
перец горький – ½ шт. или молотый 1 ч.л.
чеснок – 1 небольшая головка
зелень петрушки – по желанию
растительное масло – 300 мл

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить кетчуп со сливой и яблоками на зиму.

Пошаговое приготовление

Приготовить фрукты и овощи для кетчупа. Всё помыть. Удалить семена у перца, косточки -у сливы. Лук порезать кубиками, морковь пропустить через крупную тёрку, помидоры, перец и яблоки порезать кусочками.

Поставить на огонь казан или кастрюлю с толстым дном положить туда сначала помидоры и дать им немного потушиться, чтобы выделился томатный сок. Затем положить в казан все составляющие будущего кетчупа.
Убавить огонь до минимума и оставить всё тушиться примерно минут 40.

Когда все ингредиенты хорошо размягчатся, пюрировать их блендером и можно ещё пропустить через сито, но я этого не делаю.

Теперь, вновь поставить казан на плиту, добавить 200-250 г. раскалённого масла (масло вылить в сковороду, дождаться, когда оно хорошо нагреется, вылить его в измельчённую массу).

Как только масса начнёт закипать, всыпать в неё сахар, соль, добавить горький и чёрный перец. Дать повариться минут 10.
Чеснок измельчить (натереть на мелкой тёрке), зелень (по желанию) измельчить и тоже положить в массу. Всё хорошо перемешать.

Кипящую массу разложить по небольшим стерильным баночкам. В каждую баночку сверху залить 1-2 ст.л. горячего масла и закатать.

Укрыть тёплым одеялом. Дождаться полного остывания и убрать в холодное место.
Кетчуп готов.

Замечу, что сливу в этот кетчуп желательно брать более зрелую. Уксус я не кладу, так как здесь достаточно кислоты от помидоров и сливы. А если ещё и яблоки кислые, то её будет ещё больше.
И ещё, баночки с кетчупом со сливой и яблоками на зиму для остывания я не переворачиваю.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Домашние соусы из слив: простые рецепты

Урожай слив, щедро порадовавший нас в этом сезоне, можно использовать по-разному. Например, напечь очень вкусных сливовых пирогов. А еще из сочных плодов можно приготовить массу заготовок на зиму — от обычного варенья до пикантных соусов. Последним посвящена сегодняшняя подборка рецептов от «Со Вкусом».

Соусы из слив помогут обогатить вкус любого приготовленного блюда. Как жидкая приправа, они обладают насыщенным кисло-остро-сладким вкусом и тонким фруктовым ароматом. А букет использованных специй придает им приятное послевкусие. Сорт для приготовления можно брать практически любой.

Сливовые соусы на зиму

Простой домашний соус

Отлично сочетается со многими блюдами, особенно с приготовленными из мяса.

Ингредиенты:

2 кг слив
1 луковица
1 зуб. чеснока
3,5 стак. сахара
2 стак. яблочного уксуса
1 ст. л. горчичного порошка
1 ст. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотого красного перца
0,5 ч.л. молотой гвоздики
соль по вкусу

Приготовление:

Из плодов сливы удалите косточки. Мякоть вместе с луком и чесноком измельчите в блендере или кухонном комбайне.
Полученную массу вылейте в кастрюлю (желательно с толстым дном), доведите до кипения.

Затем добавьте остальные ингредиенты и, периодически помешивая, проварите массу 1–1,5 часа. Горячий соус разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Кетчуп из слив

Из спелых слив получается отменный домашний кетчуп, островато-пряный и ароматный.

Ингредиенты:

1 кг слив
2 головки чеснока
2 ст. л. сушеного укропа
2 ч. л. сушеной мяты
3 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. молотого красного перца
соль по вкусу

Приготовление:

Сливы разрежьте, удалите из них косточки и залейте полностью водой. Поставте на средний огонь и проварите, пока они не размягчатся.
Жидкость слейте, а сливы протрите через сито. Хорошо уварите пюре до густой консистенции.
За несколько минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, сушеную зелень, специи и соль.
Готовый кетчуп перелейте в банки и герметично закупорьте. Храните в холодильнике.

Соус из слив и помидоров

Этот соус тоже очень похож на кетчуп.

Ингредиенты:

2 кг слив
2 кг томатов
3 луковицы
1 головка чеснока
1 стручок острого перца
1 стебель сельдерея
1 пуч. базилика
1 пуч. укропа
1 пуч. кинзы
150 г сахара
1,5 ст. л. соли

Приготовление:

На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте их на несколько минут кипятком. После этого снимите кожицу.
Мякоть слив без косточек пропустите через мясорубку. Вслед отправьте помидоры, лук, сельдерей и базилик.
К полученной массе добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем варите соус на медленном огне в течение 1,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и зелень кинзы. За 15 минут — измельченный перец чили.
Готовый соус остудите, разложите по банкам, немного простерилизуйте и закатайте.

Соус из кислых слив

Для приготовления идеально подойдут недозревшие плоды.

Ингредиенты:

1,5 кг слив
1 яблоко
1 луковица
2 зуб. чеснока
1 стручок острого перца
1 колечко корня имбиря
0,5 кг сахара
4,5 ст. л. соевого соуса
375 мл белого сухого вина
125 мл воды

Приготовление:

Сливы без косточек поместите в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок, лук, перец, тертый имбирь и порезанное на кубики яблоко. Поставьте на огонь.
Влейте воду, вино, соевый соус и доведите до кипения. Затем измельчите массу погружным блендером и снова доведите до кипения.
Проварите 15–20 минут, помешивая. Разложите массу по стерилизованным банкам и плотно закупорьте. Храните соус в темном прохладном месте.

Соус из слив а-ля ткемали

Этот пряный кисло-сладкий соус прекрасно подходит для блюд из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1 кг слив
4 зуб. чеснока
1 стручок острого перца
5 ст. л. кинзы
3 ст. л. укропа
1 ст. л. эстрагона
2 ч. л. мяты
2 ч. л. зерен кориандра
2 ч. л. хмели-сунели
2 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. молотого черного перца
3 ст. л. гранатового сока
100 мл воды
оливковое масло по вкусу

Приготовление:

Сливы разрежьте на четыре части, удалив косточки. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и тушите на среднем огне, помешивая, 15 минут.
Затем отбросьте на дуршлаг, слейте жидкость, а сливы протрите через сито. К полученному пюре добавьте измельченный острый перец и остальные ингредиенты, проварите всё вмесе на медленном огне 5–7 минут.
Готовый соус остудите, разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте оливковым маслом и закупорьте. Храните в прохладном месте.

Соус из слив а-ля сацебели

Классический сацебели готовится из томатов. Но и со сливами в качестве главного ингредиента соус получается ничуть не хуже.

Ингредиенты:

2 кг слив
3 головки чеснока
2 стручка острого перца
1 ст. л. соли
8 ст. л. сахара
2 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. порошка карри
0,5 ч. л. молотой корицы

Приготовление:

Из слив удалите косточки, из острого перца удалите семена, очистите чеснок. Пропустите всё через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
В полученную массу всыпьте соль, сахар, специи. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Варите соус, помешивая, 30–40 минут. Затем разложите горячим в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Сливовая аджика

Такая аджика будет отлично сочетаться с мясными блюдами. А еще ее можно добавлять в супы для придания островато-пряного вкуса.

Ингредиенты:

2 кг слив
2 головки чеснока
3 стручка острого перца
200 г сахара
2 ст. л. соли
2 стак. томатной пасты

Приготовление:

У слив удалите косточки, а мякость вместе с чесноком и перцем измельчите. Если не хотите слишком острого соуса, удалите из перца семена.
Добавьте сахар, соль и томатную пасту. Доведите до кипения и проварите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
Затем разложите аджику в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

Такие домашние соусы будут отличным дополнением к гарнирам и основным блюдам. Многие хозяйки оценили такие заготовки и готовят их каждый год. Поэтому берите себе на заметку и с друзьями делитесь рецептами. А если у вас есть свой проверенный способ приготовления сливового соуса — опишите его в комментариях. Будем признательны!

Кетчуп из слив вкусный

рецепты пальчики оближешь с фото

Кетчуп сливовый с томатной пастой

Сливовую основу поставим на плиту, нагреем до кипения. Поварим 7 минут, выложим из банки всю томатную пасту, активно перемешаем, в течение 15 минут будем продолжать варить.

Добавим в кетчуп:

пюре из чеснока и зеленого укропа;
сахар − 25 г;
соль пищевая −12 г;
немного перца, лучше черного.

Все тщательно помешаем и поварим еще минут 20. Готовый сливовый кетчуп разольем по стерильным банкам.

Сливовый кетчуп с томатами

кинзу;
петрушку;
базилик;
укроп.

Травы берем на свое усмотрение.

Соль пищевая – 30 г.
Сахар – 200 г.
Приправа из смеси перцев – 0,5 ч. л.
Уксус (столовый) 6 % − 2 ст. л.

Готовим ткемали из желтой алычи

Ягоды переложим в дуршлаг и перетрем. Мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся в дуршлаге. Мякоть в течение 2 часов томим на слабом огне, она постепенно уваривается, становится густой.

Кориандра порошок.
Травы прованские.
Мята.

Готовим вкусный кетчуп из алычи

хмели-сунели приправа – 1 пачка;
кориандр измельченный – 2 ч. л;
перец красный мелкого помола – 1 ст. л;
паприка на кончике десертной ложки.

По отзывам знакомых, этот кетчуп такой вкусный, что оближешь все пальчики.

Кетчуп из слив с яблоками

Перед тем как нам снять кастрюлю с плиты, выливаем в нее уксус (100 г), высыпаем перец (1 ч. л) черный. Уксус берем столовый. Разливаем готовый, еще горячий, кетчуп в подготовленные заранее сухие и чистые банки.

Заключение

dachamechty.ru

Кетчуп со сливами — 18 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только… Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

Для приготовления домашнего кетчупа со сливами и яблоками понадобится:
помидоры — 2 кг;
сливы — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
лук — 0,5 кг;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 3-4 ст. л.;
растительное масло — 150 мл;
чеснок — 1 головка;
болгарский перец — 2 шт.;
острый перец — 2 шт.;
гвоздика — 6 шт.;
перец горошком — 6-8 шт.;
душистый перец — 5 шт.;
лавровый лист — 2-3 шт.;
мускатный орех — 1/2 ч. л.

Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Влить растительное масло.

Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

Далее ставим наш домашний томатный кетчуп со сливами и яблоками на медленный огонь и провариваем до закипания.

Пока кетчуп варится, приготовим банки. Моем банки горячей водой с содой или стерилизуем паром (держим банку над паром выходящим из носика чайника и прокручиваем со всех сторон), отдельно крышки окунаем в кипяток.

Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

Готовые банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение до зимы. Томатный кетчуп со сливами может храниться в квартире без использования погреба.

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

rutxt.ru

Рецепт вкусного кетчупа из слив на зиму

Сливовый соус совершенствует вкус красного мяса (особенно оленины, телятины), кетчуп из слив подчеркивает особенности птицы (дичи), на «отлично» сочетается с колбасами, отварным картофелем, с салом. Готовят его и с помидорами, и в «сольном исполнении», с уксусом и без, даже как аджику. Понадобятся и другие овощи, как перец и чеснок, и специи. Они и сделают соус особенным.

Рецепт кетчупа из слив: «легкий» вариант

Быстрый способ приготовления – 3 кг очищенных от косточек слив измельчить до состояния кашицы (пропустить через мясорубку). То же проделать с красным болгарским перцем (10 шт.) и чесноком (6 головок). Понадобятся и пряности – полстакана сахара (по вкусу, если сливы кислые, добавляют больше), соль – 3 ст.л. По 10-15 г берут приправу хмели-сунели, корицы, карри, черный и душистый молотый перцы.

Рецепт соуса из слив не обходится без томления. В течение получаса измельченные плоды и овощи с добавлением специй проваривают на медленном огне (после закипания) и разливают в стерилизованную тару.

Кетчуп из слив на зиму: ткемали

Иногда хочется острого, пикантного соуса с приятной сливовой ноткой. Тогда готовят ткемали. В «привычный» состав войдут и томаты или магазинная азербайджанская аджика.

На 4 кг слив пойдет 4 ст. л. томатной пасты (магазинной аджики). Пригодятся и 0,4 кг чеснока, по 5 штук острого и болгарского перца, 0,4 кг сахара, солят по вкусу. Запасаются и специями – тмин, гвоздика по 1 ч.л. И обязательна зелень – кроме петрушки и ароматного укропа жители Кавказа часто используют базилик.
Соус из слив на зиму – это и правильное уваривание. Понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы соус не пригорал.
Процесс варки заключается в закипании перекрученных на мясорубке перцев (из болгарского удаляют семена), рубленой зелени и самих слив. После закипания кетчуп варится 20 минут.
Добавляют специи и перекрученный чеснок, дают потомиться 5-10 минут. Снимают с плиты.

Раскладывают соус по стерилизованным банкам. Немного оставляют на пробу. Удобнее использовать пол-литровые банки и банки для аджики (остаются после томатной пасты, соусов, майонеза). Крышки тоже стерилизуются.

Кетчуп из слив с яблоками

Из 3 кг свежих томатов получают сок, из 1 кг плодов вынимают косточки, 4 крупных яблок очищают от кожуры и косточек. Берут 4 луковицы. Все измельчают блендером, добавляют 2-3 ст.л. томатной пасты.

В массу засыпают 2 стакана сахара и пару столовых ложек соли. После варки (час под крышкой, час – без) добавляют 100 г уксуса и 1 ч. л. черного молотого перца. Все кипит в течение 5 минут, массу снимают с плиты и закупоривают. Сливовый кетчуп готов, но зимой он будет еще вкуснее!

Читайте далее: любимое лакомство детства

www. wday.ru

Обзор вкусного домашнего соуса- Обзор +Видео

Каждая опытная хозяйка понимает, что помимо целых овощей на зиму можно консервировать соусы, джема и так далее.

Сегодня речь пойдет про кетчуп из слив на зиму. Кетчуп одна из самых популярных добавок к любой пище, он может стать как дополнением, так и основной. Способов применения десятки, каждая кулинарка находит свой и делиться своими рецептами с нами.

Стоит помнить, что такой соус будет куда лучше покупного, так как все создается в домашних условиях с ваших продуктов, что придает уверенности.

Содержание статьи:

Общие сведения

Каковы плюсы сливового соуса?
Сами по себе сливы полезны тем что ускоряют пищеварение и обмен веществ, что поможет вашему организму переварить тяжелые блюда, например, мясные к ним отлично подходит сливовый кетчуп;
Витамины, которые содержаться в сливе, отличный заряд витаминов зимой не будет никогда лишним;
Слива сама по себе имеет некую кислинку что позволяет избавиться от использования в рецепте уксуса.

«Ткемали» соус из слив, самый классический вариант приготовления кетчупа из слив

Ингредиенты:

Два килограмма слив;
Две столовые ложки сахара;
Две столовые ложки хмели-сунели;
Один стручок жгучего перца;
Одна или две головки чеснока, по вкусу;
По сорок грамм мяты, укропа и кинзы;
Немного шафрана и кориандра по вкусу.

Способ приготовления

Промываем два килограмма слив под проточной водой;
После выкладываем в емкость и заливаем водой что бы она покрыла плоды;
Варим до тех пор, пока кожура не начнет лопаться;
После варки сливы нужно протереть через сито тем самым избавиться от шкуры и косточек, нам необходимо использовать только пюре, которое осталось;
После в данную смесь добавляем хорошо промытую мелко порезанную зелень.
Очищенный чеснок пропускаем через пресс или натираем туда же;
Перец мелко нарезается очищается от семян и все это ингредиенты складываем в емкость после чего на слабом огне провариваем, если вышло слишком густо добавляем немного горячей воды, которую использовали в начале варки плодов;
Готовый соус разливаем по стерилизованным банкам и закрываем, оставляем остывать в тепле.

Рецепт соуса со слив и помидоров

Такое сочетание подходит для любителей экспериментировать и находить что-то новое для себя.

Ингредиенты:
Один килограмм помидоров;
Один килограмм слив;
Две или три головки репчатого лука;
Один стручок перца чили;
Сто грамм сахарного песка
Две чайные ложки соли;
Пятьдесят миллилитров уксуса;
Несколько листьев сельдерея по вкусу;
Пучок петрушки;
Пучок базилика;
По одной столовой ложке сухой молотой корицы и горчичного порошка;
Молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Все продукты стоит качественно вымыть и очистить от косточек;
Измельчить в блендере;
Лук и сельдерей так же необходимо измельчить;
Зелень измельчаем и добавляем все в емкость, в которой мы будем проваривать до закипания в толстой кастрюле, периодически помешивая. Если кусочки зелени вам не приятны достаточно просто окунуть на время варки пучок и после убрать, его тонкий вкус и запах дополнит ваш соус;
Перец чили так же разрезаем на куски среднего размера и отправляем в емкость;
После всех этапов всю массу необходимо измельчить блендером;
Варим в течение двадцати- тридцати минут пока влага не лишняя влага не испарится, после чего добавляем уксус;
Готовый соус кетчуп можно разливать по стерилизованным баночкам и оставлять на ночь в тепле что бы они остыли.

Так как сливы ближе всего относятся к грузинам значит и рецепты у них одни из лучших.

Кетчуп из желтых слив по-грузински

Один из самых быстрых способов приготовления соуса, даже если вы новичок на кухне вам хватит часа. Вкус этого кетчупа кисло-сладковатый что отлично дополняет блюда с мясом или рыбой.

Ингредиенты:
Пять килограмм желтых слив
Две головки чеснока
Два кружочка жгучего перца
Семьдесят грамм соли
Сто пятьдесят грамм сахарного песка
И одна чайная ложка «Хмели-сунели»

Способы приготовления:

Очищаем сливы от косточек и хорошенько промываем под проточной водой. Можно очистить кожицу для более мягкого вкуса;
Отправляем в емкость заливаем водой покрывая плоды и доводим до кипения;
После закипания добавляем измельченный чеснок и два кружочка жгучего перца;
Измельчаем всю массу блендером и доводим до кипения;
В последний момент добавляем соль, сахар ложку «Хмели-сунели» и варим 2-3 минуты постоянно помешивая.
Далее разливаем по банкам и оставляем остывать в теплом месте.

Необыкновенный кетчуп с красным вином

Ингредиенты:
Полтора килограмма слив;
Три головки красного лука;
Два стручка острого перца;
Двести грамм сахарного песка;
Сто миллилитров яблочного уксуса;
Сто миллилитров красного сухого вина;
Соль на вкус;
По одной чайной ложке имбиря, корицы, куркумы, кардамона и кориандра;
Немного гвоздики по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем сливы и очищаем от косточки и перемешиваем с сахаром. Даем время плодам пустить сок.
В этот момент очищаем и обжариваем лук добавляя к нему острый перец.
Добавляем в сковороду сливы и на медленном огне постоянно помешивая варим в течение получаса, постепенно добавляя все пряности.
После варки перекладываем массу в блендер и максимально измельчаем. После опять возвращаем на сковороду и провариваем 10 минут постепенно добавляя уксус и вино.
После можно разливать по баночкам и после остывания принимать в пищу.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.

abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

idachniki.ru

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Домашний кетчуп из помидоров и слив – осенняя заготовка на зиму. Кто сказал, что из слив готовят только варенья да компоты? Эти фрукты отлично сочетаются с различными овощами, к примеру, с помидорами. Соус получается кисло-сладкий, густой, с приятной сливовой ноткой. Консистенция гладкая и однородная, степень густоты зависит от сорта плодов и времени приготовления. Чтобы получить обычный кетчуп, который не растекается, но и из бутылки выливается самостоятельно, достаточно варить его в общей сложности 45 минут (варка овощей и уваривание потом овощного пюре).

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму

Количество сахара и соли для кетчупа определяется по своему вкусу. Сколько положить соли и сахара — зависит от сладости и кислоты плодов, бывают такие сладкие сливы, что сахар и добавлять не нужно.

Время приготовления: 1 час
Количество: 1 л

Ингредиенты для домашнего кетчупа из помидоров и слив на зиму

2 кг помидоров;
1 кг синих слив;
50 г сахара;
20 г поваренной соли;
паприка, молотый красный перец.

Способ приготовления домашнего кетчупа из помидоров и слив

Когда готовлю кетчуп, нарочно иду на рынок с утра пораньше и выбираю самые спелые помидоры. Перезрелые, такие как на фото, с трещинками, но без признаков порчи, которые лопнули из-за переполняющего их сока — самое то, что нужно! Важно, чтобы не было гнили, даже сильно помятые плоды подходят для заготовки.

Выбираем для кетчупа самые спелые помидоры

Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно. Для варки соуса лучше использовать широкую ёмкость с толстым дном – сотейник, широкую кастрюлю или сковороду с высоким бортиком.

Тщательно моем помидоры, нарезаем крупно

Спелые синие сливы разрезаем пополам, убираем косточки. Добавляем половинки слив к помидорам. Кстати, желтые сливы также подойдут для рецепта, только цвет кетчупа получится бледным, поэтому нужно увеличить количество молотой красной паприки.

Добавляем половинки слив к помидорам

Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут. На этом этапе крышка закрыта!

Увариваем сливы с помидорами на среднем огне примерно 30 минут

Через полчаса выкладываем овощи в сито или дуршлаг, протираем ложкой, чтобы томатная и сливовая кожура не попала в наш домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Также на сите останутся томатные семечки.

Перетираем овощи через сито

Протёртое фруктово-овощное пюре выливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту.

Протёртое пюре выливаем обратно в кастрюлю

Насыпаем поваренную соль без добавок, сахарный песок. Добавляем по вкусу красную сладкую паприку. Чтобы добавить жгучую нотку, насыпаем немного жгучего красного перца.

Добавляем соль, сахар, паприку и острый перец, по желанию

Перемешиваем, доводим до кипения на маленьком огне. Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут. На этом этапе варки крышка открыта, чтобы испарялась лишняя влага.

Варим домашний кетчуп из томатов и слив 15 минут

Готовим стерильную тару – моем банки с содой, тщательно ополаскиваем, обливаем кипятком и сушим в духовом шкафу.

Разливаем кипящий кетчуп в горячие банки, закрываем прокипяченными крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце из х\б ткани. На полотенце ставим банки с кетчупом, затем наливаем горячую воду (температура воды около 50 градусов по Цельсию).

После закипания воды стерилизуем кетчуп 12-15 минут — полулитровые банки, 20 минут — литровые банки.

Плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном.

Банки после стерилизации плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном

После остывания убираем на хранение в тёмное место. Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму можно хранить в квартире.

www.botanichka.ru

Домашний кетчуп из слив и помидор на зиму рецепты чудесного соуса. Кетчуп из слив и помидор на зиму. А еще супер-компот и джем…

Сливовую основу поставим на плиту, нагреем до кипения. Поварим 7 минут, выложим из банки всю томатную пасту, активно перемешаем, в течение 15 минут будем продолжать варить.

Добавим в кетчуп:

пюре из чеснока и зеленого укропа;
сахар − 25 г;
соль пищевая −12 г;
немного перца, лучше черного.

Все тщательно помешаем и поварим еще минут 20. Готовый сливовый кетчуп разольем по стерильным банкам.

Сливовый кетчуп с томатами

кинзу;
петрушку;
базилик;
укроп.

Травы берем на свое усмотрение.

Соль пищевая – 30 г.
Сахар – 200 г.
Приправа из смеси перцев – 0,5 ч. л.
Уксус (столовый) 6 % − 2 ст. л.

Готовим ткемали из желтой алычи

Ягоды переложим в дуршлаг и перетрем. Мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся в дуршлаге. Мякоть в течение 2 часов томим на слабом огне, она постепенно уваривается, становится густой.

Кориандра порошок.
Травы прованские.
Мята.

Готовим вкусный кетчуп из алычи

хмели-сунели приправа – 1 пачка;
кориандр измельченный – 2 ч. л;
перец красный мелкого помола – 1 ст. л;
паприка на кончике десертной ложки.

По отзывам знакомых, этот кетчуп такой вкусный, что оближешь все пальчики.

Кетчуп из слив с яблоками

Перед тем как нам снять кастрюлю с плиты, выливаем в нее уксус (100 г), высыпаем перец (1 ч. л) черный. Уксус берем столовый. Разливаем готовый, еще горячий, кетчуп в подготовленные заранее сухие и чистые банки.

Заключение

Бесподобный вкус спелых слив в сочетании с ароматной приправой хмели-сунели и зеленью кинзы вы оцените с лихвой, приготовив кетчуп из слив на зиму. Если вы найдете в рецепте некую схожесть с ткемали, то будете совершенно правы.

Но для начала выясним, чем отличается кетчуп из слив от сливового соуса. Кетчуп на зиму, который мы сегодня с вами сварим, – отменное дополнение к мясной еде, но его не стоит применять для приготовления блюд и маринадов.

Итак, для приготовления домашнего сливового кетчупа на зиму нужно взять продукты по списку. На фото ингредиентов вы не найдете уксус, потому что в процессе уже сами решите для себя, нужен он вам или нет. Я храню закрутки вне холодильника, поэтому немного яблочного уксуса всё-таки добавлю в конце варки.

Сливы берутся спелые, но не мятые. Плоды хорошенько перебираются и заливаются холодной водой. Кастрюля со сливами доводится до кипения.

Пока сливки размягчаются, шинкуется зелень.

Очищается чеснок и подготавливается острый перец.

Как только шкурка у слив начнет отходить, плоды извлекаются из кастрюли, откидываются на дуршлаг и остужаются. Из слив извлекается косточка.

Мякоть слив вместе с кожурой перекручивается на мясорубке прямо в кастрюльку для варки кетчупа. Туда же перекручивается зелень кинзы и укропа, а также чеснок и перец. Содержимое варится 10 минут.

После чего перетирается через сито.

В кетчуп вводятся хмели-сунели, соль и сахар. Кастрюля снова ставится на плиту.

Сливовый кетчуп варится на медленном огне 45 минут. В процессе снимается пеночка.

Посуда для зимнего хранения хорошенько стерилизуется над паром или в духовке. Остановитесь на миниатюрных стеклянных баночках с винтовыми крышками.

Для длительного хранения готовый кетчуп из слив дополняется яблочным уксусом.

Разливается в стеклянные баночки и закрывается. Переворачивается на крышки и утепляется.

На зиму кетчуп из слив поставьте в погреб или в холодильник.

Домашний сливовый кетчуп бесподобен в качестве дополнения к мясным блюдам! Готовьте его с любовью, наслаждайтесь сливовым вкусом и ароматом.

Затем залить помидоры крутым кипятком, подержать минут 10-15, затем вынуть из воды и снять с них кожицу.

Болгарский и острый перец вымыть, разрезать, очистить от семечек. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.

Поставить кастрюлю с измельченными овощами на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, часа 1,5. Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить кетчуп из слив и помидоров под крышкой ещё минут 10.

Добавить натёртый чеснок в будущий кетчуп вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать. Довести до кипения и выключить.

Разложить горячий кетчуп по простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Поставить закатанные банки с кетчупом крышками вниз, закутать в плед или одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в тёмном месте.

Вкусный, яркий кетчуп из слив и помидоров подойдет к разнообразным блюдам и прекрасно разнообразит зимнее меню.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 часа 20 минут (30 минут на подготовку)

Количество: 4 банки по 0,5 мл.

Что приготовить из сливы на зиму? Если вы задаётесь этим вопросом и имеете желание попробовать что, то новенькое кроме компота или варенья. Тогда этот рецепт вас очень порадует и полюбит вся ваша семья. Магазинный кетчуп к тому же не всегда натурален и полезен. Поэтому мы предлагаем вам приготовить на зиму из сливы кетчуп и удивлять своих гостей. Вкусовые качества кетчупа будут меняться, если добавить базилик, поскольку он имеет специфический вкус. Если вы не любите острое, тогда исключите острый перец, такой кетчуп можно будет добавлять в различные блюда деткам, это будет полезно и вкусно.

Как приготовить кетчуп из слив

Ингредиенты:

Помидоров – 2 кг.
Сливы – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Соль – 1,5 ложечки
Сахар – 200 г
Острый перчик – 3 шт.
Лавровые листочки – 2 шт.
Уксус 9% — 2 ложечки
Головка чеснока – 1 шт.
Зелень по вкусу

Подготавливаем сливу, для этого хорошенько её промываем и очищаем от косточек.

Помидоры хорошо промываем и заливаем крутым кипятком, оставляем полежать пару минут.

Затем сливаем воду и промываем в холодной воде.

После этой процедуры снимаем кожицу, вырезаем зелёные плодоножки, плохие места и разрезаем на 4 части.

Помидоры можно использовать и не совсем хорошие, например, помятые или раздавленные, в процессе все переработается.

Лучок очищаем от кожицы и просто разрезаем на 4 части.

Головку чеснока очищаем и промываем.

Острый перчик также промыть и обрезать кончики.

Теперь в большую миску перекручиваем через мясорубку лук, сливы и помидоры.

Переливаем все это содержимое в неэмалированную кастрюлю или таз.

И варим в течение 2 часов на небольшом огне.

Тем временем пропускаем на мясорубке зелень, чеснок и острый перчик.

Зелень можно брать любую по вашему вкусу, нашей семье полюбился этот кетчуп с набором зелени из укропа, кинзы, петрушки и базилика. Особенный и пикантный вкус получается.

Спустя пару часов в проварившиеся томаты и сливу отправляем перекрученную зелень.

Прибавляем соль, сахар, лавровые листики и уксус.

Хорошенько размешиваем и варим ещё около 50 минут до загустения.

Периодически помешивайте, чтобы кетчуп не подгорал, иначе весь вкус будет испорчен.

В конце варки лавровые листики нужно убрать.

Подготавливаем банки для этого их необходимо тщательно промыть и затем будем стерилизовать. Есть несколько разных способов стерилизации.

Кто-то стерилизует в микроволновке, кто-то предпочитает это делать в духовом шкафу.

В нашей семье привыкли стерилизовать на водяной бане при помощи кастрюльки, в которой кипит вода.

На неё укладывается дуршлаг, устанавливается банка горлом вниз и кипит до образования капельки на донышке.

Как только, капля упадёт банка простерилизована.

Крышки достаточно просто прокипятить пару минут.

Готовый и горячий кетчуп заливаем в банки и закатываем.

Ставим все банки горлом внизу, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.

Из этого кетчупа можно приготовить пасту, для этого просто в обжаренные овощи добавьте несколько ложек кетчупа, хорошенько перемешайте. В тарелку выкладываем спагетти, добавляем приготовленный соус и сверху посыпаем сыром. Простое и быстрое блюдо на обед или ужин готово. Готовьте с удовольствием и любовью.

Середина сентября – это время когда его даром терять нельзя, так как и этот сезон быстро проходит и не воспользоваться такими, самыми простыми и доступными каждому из нас фруктами, как сливы было бы, мягко говоря, не правильно. Не правильно, потому что , и , приготовленными именно сейчас можно вволю воспользоваться на протяжении всего осенне-зимнего периода, используя их и в качестве приправ к мясным блюдам, и как подливки ко второму.

Как часто бывает, я заготавливаю из небольшого количества продуктов, так как во-первых, в нашей семье приедается многократно повторяющаяся еда, во-вторых, нельзя не использовать очень дешевые по цене сезонные , которые в результате превращаются в богатые соусы или и в третьих, воочию известны , из которых ты собственноручно делаешь заготовки, чего невозможно знать о готовых, покупных.

Для данного кетчупа я использовала кисло-сладкие которые ближе к кислым, чем к сладким. Мытые сливы надо отварить, охладить, пропустить через дуршлаг и сито, заправить томатной пастой и измельченными натуральными ароматными добавками, которые, по сути и придают кетчупу свой неповторимый вкус. Вот и все дела! Видите, как все просто. Единственное правило ко всем заготовкам, что продукты должны быть очень чистыми, здесь — спелыми, но без единой гнили, так как именно небольшое ее количество, может послужить ложкой дегтя в бочке меда, а конкретнее, испортится весь вкус продукта, а еще хуже может послужить для дальнейшей его порчи.

Незаменимыми специями в этом соусе можно назвать чеснок и укроп, а остальные можно добавлять по своему усмотрению и вкусу. Я использовала семена горчицы и кинзы.

Да, еще хочу сказать по поводу сахара: его надо закладывать после соли, чтобы удостовериться во вкусе: кислый или нейтральный вкус у кетчупа, так как это зависит от вкуса слив, который проявляется во время варки. И только после этого сахар можно добавлять или нет.

Томатную пасту используйте проверенную, в которой нет добавок, типа крахмала. Свежий острый перец можно заменить красным, острым, молотым.

Ингредиенты.

Сливы и укроп: свежий и сушеный тщательно вымыть.

На дно кастрюли выложить сухие стебли с семенами укропа, сверху – сливы. Воду наливать не надо, достаточно воды, которая имеется на сливах после мытья.

Закрыть кастрюлю плотно крышкой и варить на умеренном огне до мягкости слив, примерно 40-50 минут.

Иногда надо переворачивать сливы, чтобы они из под укропа не прилипли ко дну кастрюли.

Оставить кастрюлю на кухне до теплого состояния массы. Теплую сливовую массу откинуть на дуршлаг, расположенный над миской-сборником соуса.

Чистой ладонью перетереть массу до тех пор, пока мякоть максимально отойдет от косточек плода.

Теперь сливовый соус надо пропустить через сито,

… тем самым удалить оставшийся жмых, проскочивший через дуршлаг.

Вот теперь мы получили гладкую сливовую массу. Перелить сливовую массу в кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп и варить на умеренном огне 5-8 минут от начала кипения.

Пока варится сливовый соус, не теряя времени, приступим к ароматизаторам: пропустить чеснок, перец, укроп через мясорубку.

Чтобы масса получилась наиболее гладкой,я ее дополнительно взбиваю в блендере, с добавлением 2 ложек томатной пасты, семян горчицы и укропа, черного перца горошком.

Добавить томатную пасту (напоминаю, через 7-8 минут от начала кипения), перемешать, поставить под кастрюлю рассекатель пламени и варить 15 минут после кипения.

В сливово-томатную массу выложить пюре, полученное в блендере.

Посолить, добавить лавровый лист. Проварить, отложить на пробу чайную ложку соуса.

При необходимости добавить в соус сахар. Проварить все вместе на умеренном огне еще 15-20 минут.

Банки и крышки пастеризовать 8-10 минут в духовке при t-75-80 ºC.

Теплые банки залить горячим кетчупом,

. .. закрыть крышками, перевернуть, укрыть одеялом. Остывшие банки переставить в прохладное место.

Рецепт сливового кетчупа — Los Angeles Times

У консервирования есть момент.

Так же и маринование, консервирование, варка варенья и все вокруг «выдержки», как раньше говорили — и теперь снова говорят — сезонного урожая. И если это наводит вас на мысль о кухне отдаленного фермерского дома, клетчатых фартуках и подвале, уставленном рядами яблочного масла, то вы не обращали внимания.

В Food in Jars блогер Мариса Макклеллан делает персиково-сливовое варенье с самой необычной площадки — 20-го этажа многоэтажки в Филадельфии — и привлекает более 100 000 посетителей в месяц.В Нью-Йорке Tigress in a Jam выпускает ежемесячные джем-челленджи, которые принимаются коллегами-блогерами по всему миру. В Бруклине есть Anarchy in a Jar, основанный на блогах бизнес, посвященный тому, чтобы вытащить вас из аварийной ситуации (т. е. вы остро нуждаетесь в варенье). Они доставляют свои самодельные товары на велосипедах.

Ближе к дому есть «Спасение сезона» — блог, созданный по прихоти чуть более года назад Кевином Уэстом, чтобы задокументировать его попытки научиться консервировать, варить, мариновать и сохранять свои находки на фермерском рынке в своем размером с почтовую марку. кухня спрятана высоко над Лорел каньоном.Его усилия только что принесли ему контракт на книгу.

То, что новые медиа с таким удовольствием восприняли этот старый фаворит, является естественным следующим шагом в нашей все более изощренной культуре питания, говорит Уэст. Идея сезонной и местной еды больше не является нишевой — она стала мейнстримом. А как еще можно насладиться только что сорванным, идеально спелым, сочно-сладким нектарином в разгар зимы?

Консервируя, конечно.

«Люди просто хотят знать, как что-то делать, — говорит Уэст. «И я думаю, что джемы и соленья — одна из таких вещей.В 70-х была целая выпечка хлеба. В прошлом году был целый момент с беконом. Что ж, джемы, желе и соленые огурцы — это новый бекон».

Макклеллан, автор статей о кулинарии, запустила свой блог в начале 2009 года именно потому, что увидела возможность: «Никто просто не говорил о консервировании», — говорит она. «Но за последние несколько месяцев он действительно взорвался». Она преподает уроки консервирования и говорит, что спрос сейчас больше, чем когда-либо.

«Был настоящий шторм: люди ценят местную еду и хотят иметь качественные вещи», — сказала она.«Люди действительно обеспокоены тем, что входит в их пищу, и хотят убедиться, что она максимально полезна для здоровья и не содержит химикатов. Вы можете сделать это, когда сделаете это сами».

Помешательство на консервировании, мариновании и варенье — это не просто тенденция, это движение, — говорит Эми Макканн.

Она и ее муж, Мэтт Шайбе, являются блоггерами, которые ведут журнал «Наши домашние работы» из Юджина, штат Орегон, который документирует стремление пары питаться как можно ближе к местному населению.

Варенье способно вызвать отклик, позволяя нам наслаждаться простой радостью свежих фруктов и овощей, приготовленных вручную дома, говорит Макканн.«Люди всегда такие: «О, вау, вот каким должен быть вкус клубничного джема». Они действительно загораются».

Клубничное варенье — это только начало.

Валери Гордон вместе с Уэстом начала проводить занятия по приготовлению варенья и консервированию в своем бутике Valerie Confections в Лос-Анджелесе, а также организовывать частные вечеринки по консервированию. Она говорит своим ученикам, что самое интересное — экспериментировать — с травами, ликерами, неожиданными сочетаниями вкусов — и создавать фирменный вкус и стиль.

«Для начинающих производителей консервов, как только они изучат основы, мир действительно откроется. Они говорят: «Я могу соединить все, что захочу?» Это чудесно освобождает».

И сладости — это только половина удовольствия.

—

Универсальность

Гордон, которая также продает свои товары на голливудском фермерском рынке, говорит, что некоторые из фаворитов ее клиентов находятся в пикантной части прохода, включая томатный мармелад, украшенный цитрусовыми, и насыщенный Санта-Клаус. Кетчуп из розовой сливы с глубоким дымным ароматом.

В связи с огромным спросом на уроки — и все боятся, что у них будет слишком много помидоров и недостаточно рецептов — 11 сентября Гордон добавляет урок помидоров в линейку, где ученики изучают тонкости консервированных помидоров, кетчупа и мармелада. Все идут домой с банкой каждого.

Уэст, который является редактором журнала Fashion Bible W на Западном побережье и жонглирует блогом, занятиями и сроками для своей новой книги (его издатель — Knopf, и она должна выйти в начале 2012 года), говорит, что его цель — вдохновлять люди, которые опасаются, что консервирование — это слишком много работы, слишком опасно или требует фермы.Он хочет, чтобы люди консервировали почти так же, как мы все научились медленно, но верно готовить: круглый год, в зависимости от сезона, используя фрукты и овощи с рынка.

«Заповедник нужен, чтобы немного продлить сезон», — говорит он. «Мы не пытаемся построить что-то для бомбоубежища через 10 лет. Но если это сезон абрикосов, может быть, вы просто наберете 5 фунтов и будете наслаждаться ими до сентября.

«А в сентябре, когда кончится абрикосовое варенье, тогда можно положить груши и, может быть, яблочное желе.И тогда вы можете наслаждаться этим в январе, когда цитрусовые действительно достигают своего пика … и вы получите из этого пять банок. И это продлит вам клубничный сезон, а потом у вас будет пять банок этого, а затем вы вернетесь к сезону абрикосов.

«Вы варите и едите варенье круглый год, и тогда вам никогда не приходится прилагать огромные усилия, чтобы сделать что-то «на год».

Пока он говорит, он находится на своей просторной, залитой солнцем кухне. Прилавок завален консервными банками всех размеров и цветов, и повсюду лежат ложки, ложки, ложки для дегустации.Новый рецепт абрикосовой пасты — тушение в духовке. Тонкие стебли ревеня — неожиданная находка на рынке в столь поздний сезон — стоят рядом, ожидая его внимания, как и коробка со всеми приготовлениями для хрустящих, кисло-сладких солений в хлебе с маслом. Полуденное солнце отражается от банок с ежевикой, абрикосовым джемом и апельсиновым мармеладом, словно они драгоценности, каковыми они и являются.

Это действительно такая неожиданность, спрашивает Уэст, указывая на все это, что мы принимаем наше кулинарное наследие?

На мгновение он замолкает и начинает отмечать список бед, стоящих сегодня перед миром — разлив нефти BP, негодяи с Уолл-Стрит, безработица, скептицизм избирателей…

«Если вы боитесь, неуверенны, амбивалентны, что вы делаете?» он спросил. «Я думаю, что вы смотрите в прошлое, вы ищете стабильность и уверенность там, где можете их найти». Он держит банку со спаржей, которую замариновал в начале этого года, добавив несколько пучков эстрагона и зеленого чеснока для верности.

«Это то, чем занимались наши бабушка и дедушка. И это то, что мы можем сделать в нашем собственном доме. Мы можем вырастить кабачок на заднем дворе и посадить его в банку. И это уверенность.Это осязаемая, конкретная уверенность в этом мире неопределенности».

Рецепт глазированных кисло-сладких креветок | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1/4 стакана китайского сливового соуса

1/4 стакана кетчупа

2 чайные ложки соевого соуса

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 1/4 фунта средних креветок, очищенных и очищенных от чешуек и хвостов

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка арахисового масла

2 луковицы, тонко нарезанные (белую и зеленую части держать отдельно)

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

1 чайная ложка мелко нарезанного очищенного свежего имбиря

3 столовые ложки неприправленного рисового винного уксуса

Вареный белый рис, для подачи, по желанию

Быстрый и легкий соус тонкацу (とんかつソース) | Маринованная слива

Привет любимой японской приправе! Этот простой в приготовлении рецепт соуса тонкацу восхитительно сочетается со всем: от японских котлет кацу в панировке до крокетов; даже бутерброды! Терпкий, пикантный и сладкий, этот соус Тонкацу (とんかつソース) требует всего 4 ингредиента из кладовой и менее 2 минут от начала до конца!

Что такое соус Тонкацу?

Соус тонкацу — とんかつソース — (иногда его также называют соусом кацу) — это сладкая и острая японская приправа, используемая для обмакивания или в качестве соуса для бутербродов. Его готовят из смеси фруктов и овощей, таких как помидоры, сельдерей, морковь, яблоки и чернослив, различных специй и приправ, таких как соевый соус и уксус.

Слово тонкацу на самом деле означает свиную котлету, поэтому дословный перевод соуса тонкацу — это соус для свиных котлет. Вы могли видеть его в азиатских магазинах рядом с кетчупом или соусом для барбекю. Торговая марка Bulldog на сегодняшний день является самым популярным соусом тонкацу и продается в трех разных вкусах: вустерширском (более острая версия), полусладком и классическом.

Он существует с 1902 года, как раз в то время, когда западная еда стала популярной в японских домах. Соус был разработан с учетом японского вкуса и использовался в западных блюдах, таких как котлеты и другие жареные блюда.

Соус Тонкацу также называют японским соусом для барбекю. Части вкусового профиля, которые вы можете ассоциировать с хорошим соусом для барбекю в западном стиле, представлены в этом культовом японском соусе.

Ингредиенты для соуса Тонкацу

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт.

Кетчуп: Один из двух основных ингредиентов этого соуса. Кетчуп добавляет острую сладость, которую можно найти только в продуктах на основе томатов.
Вустерширский соус: Обычно вустерширский соус используется экономно из-за его сильного вкуса. Но когда дело доходит до приготовления соуса тонкацу, используется целых 1/4 стакана. Так что вы можете ожидать много дыма!
Сахар: Всего чайная ложка, чтобы отрегулировать сладость соуса.
Соевый соус: Пара чайных ложек для солености.

Регулировка вкуса

Рецепт, который я создаю, должен максимально имитировать вкус классического соуса тонкацу от Bulldog. Если вы предпочитаете что-то более острое, отрегулируйте соус, добавив немного больше вустерширского соуса. Вы даже можете измельчить пару тайских перцев чили и добавить их в соус.

Если вы предпочитаете послаще, добавьте больше кетчупа и щепотку сахара. Вы также можете заменить сахар медом.

Как приготовить соус тонкацу

Взбейте все ингредиенты в миске и подавайте.

Нет, правда, это так просто!

Сделай это веганом

Поскольку в вустерширском соусе содержатся анчоусы, это не то, что можно предложить своим друзьям-веганам. Однако вы можете приготовить вариант этого соуса на растительной основе. Чтобы приготовить 1/4 стакана веганского вустерширского соуса, вам понадобится:

3 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 столовой ложки коричневого сахара
1 чайная ложка желтой горчицы
1/8 чайной ложки лукового порошка
1/8 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки молотого имбиря
Щепотка соли
Щепотка душистого перца

Смешайте все ингредиенты в миске и перелейте соус в бутылку. Оставьте его в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.

Как хранить соус Тонкацу

Соус Тонкацу

следует хранить в холодильнике в герметичной таре. Он должен длиться несколько месяцев.

Типы японских соусов

Соус Тонкацу

является частью триумвирата японских соусов, неудивительно, что он называется «соус» (ソース) – [произносится как со-су ].

Проще говоря, соус похож на японский вустерширский соус.

Эти контрастные, но похожие виды японского соуса различаются, прежде всего, вязкостью и назначением.

Соус Усута (ウスターソース) — более жидкая и водянистая версия.
Соус чуно (中濃ソース) с точки зрения вязкости больше похож на соус с разделением разницы. Думайте о нем как о средней толщине.
Соус Тонкацу , как правило, самый густой из вариантов. Он имеет идеальную плотность, чтобы сочетаться с жареными во фритюре и панированными блюдами.

Помимо густоты соуса, существуют различные рецепты японского соуса, которые предназначены для сопровождения таких разнообразных блюд, как такояки, окономияки, якисоба и кацу.

Хотя вкусы этих соусов (и их предполагаемое использование) могут немного отличаться, многие из основных ингредиентов одинаковы. Поэтому абсолютно нормально заменять одно на другое в крайнем случае.

На самом деле, я много раз использовал этот домашний соус тонкацу из четырех ингредиентов, когда готовил дома простую якисобу или омлет в стиле окономияки.Хотя технически это не правильный соус , он выполняет свою работу – и при этом имеет восхитительный вкус!

Что подавать с соусом тонкацу

Теперь, когда дело доходит до сочетания этого соуса с блюдом, есть несколько простых вещей. Исторически предполагаемое использование — с японскими свиными котлетами в панировке.

Но, как я уже сказал, здесь вполне возможно больше думать о универсальном .

Отлично подойдет и к ним:

Очевидно, это всего лишь несколько нестандартных идей блюд, которые, по моему мнению, будут хорошо сочетаться с этим вкусным японским соусом.

Но в том-то и дело, что у него все очень даже хорошо!

Когда вы спрашиваете себя, собираетесь ли вы попробовать блюдо, которое могло бы быть лучше с соусом тонкацу, вам может быть полезен этот вопрос: Будет ли это хорошо с соусом барбекю или кетчупом ?

Если ответ «да» по любому из пунктов, то вы знаете, что с этим простым рецептом соуса тонкацу все будет хорошо! Это означает, что все, от яиц до бутербродов, гамбургеров и картофеля фри (и все промежуточные блюда), полностью подходит для небольшого количества этого домашнего японского соуса сверху.

На самом деле соус тонкацу не является просто отличной заменой кетчупа. Вы можете свободно использовать этот соус в качестве вкусной альтернативы соусу окономияки, соусу такояки и соусу якисоба в крайнем случае.

Признание: я даже намазал тонкий слой соуса тонкацу на тост с маслом.

А вкусно было?

Черт возьми, ДА!

Другие простые рецепты вкусных домашних соусов:

Вам понравилось это Простой домашний рецепт соуса тонкацу ? Есть ли изменения, которые вы внесли, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Легкий соус тонкацу とんかつソース (всего 4 ингредиента!)

Классический сладко-дымный японский соус готовится за 5 минут.

Автор: Кэролайн Фелпс
Время подготовки: 3 минуты
Общее время: 2 минуты
Выход: около 1/2 стакана соуса тонкацу 1x
Категория: Соус
Кухня: Японская

1/4 стакана кетчупа
1/4 стакана вустерширского соуса
1 чайная ложка сахарного песка
2 чайные ложки соевого соуса

Смешайте все ингредиенты в миске и подавайте.

Ключевые слова: рецепт, соусы, молочно-ово-вегетарианские, пескетарианские

Карта рецептов

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Кетчуп из алычи. Классический соус ткемали из алычи

Соус, без которого не обходится ни мясное, ни рыбное блюдо на всем Кавказе, соус, который известен во всем мире и является самым национальным соусом Грузии – это «Ткемали», соус из алычи.
В этом рецепте предлагается использовать спелую желтую алычу, хотя возможны варианты с незрелой зеленой алычой или красной кислой сливой.
Предлагаем рецепт соуса Ткемали из алычи на зиму, этот соус на протяжении веков занимает прочное и непоколебимое место в гастрономических предпочтениях горячих кавказцев, благодаря своему ненавязчивому горько-пряному оттенку, тесно переплетающемуся с природной кисло-сладкой вкус алычи.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.

Легкий

Порции: 6

700 мл ингредиенты

Спелая желтая алыча — 1.5 кг;
Перец красный острый — 100-120 г;
Чеснок – 5 зубчиков;
Сахар — 1 ст. ложка;
Соль и перец по вкусу.
Кориандр — 2 ч.л.;
Перец красный молотый — 1 ч.л.;
Паприка сладкая — 2 ч. л.;
Хмели-сунели – 1 ч.л.;
Пучок петрушки и укропа.

На приготовление 700 мл грузинского соуса уйдет около 40 минут.

Подготовка

Промытую алычу положить в кастрюлю, где уже налито 50 мл воды.Проварить плоды 3-5 минут под крышкой.
Вареную сливу откинуть на дуршлаг. Сок (около 250 мл) слейте в кружку, он вам еще понадобится. Дайте фрукту остыть.

Выберите все семена алычи.
Перебить остывшие фрукты блендером.
Красный перец нарезать ломтиками.

Перец, нарезанные пучки укропа и петрушки, измельченный чеснок положить в миску для взбивания.

Все измельчить блендером.
В однородное пюре из алычи добавить измельченную смесь горькой зелени, сахар, черный перец, около 100 мл сока и все дополнительные приправы. Тщательно перебить смесь блендером. Проверьте соус на достаточное количество соли.

Полученный острый соус кипятить на медленном огне 5 минут.
Чтобы готовый соус из алычи долго хранился, его нужно еще горячим разложить в маленькие стерилизованные баночки и надежно закатать. Кавказцы никогда не добавляют в этот соус уксус, наличие острых приправ и специй не способствует процессу брожения.

Соус Ткемали по примеру кавказцев можно подавать к любому мясу, рыбе или пикантным гарнирам.
Также на нашем сайте представлен

пошаговый рецепт с фото

Кисло-сладкий соус из алычи – один из самых популярных среди мясных соусов. В первую очередь, наверное, только томатный соус. Кстати, в состав некоторых блюд входит этот соус, например популярный харчо. Именно соус из алычи (обычно ткемали) придает ту самую пикантную и кислую нотку.Если алыча попалась сладкая, спелая – то лучше сделать компот или варенье. Ну а если кисло, то это точно соус. Список специй, которые можно добавлять к алыче, невероятно велик. Этот вариант можно назвать базовым – соус получается острым, в меру острым. Если вы хотите сместить вкус в ту или иную сторону, поэкспериментируйте со специями.

Ингредиенты

1 кг алычи
150 г сахара
1 ст. л. соль
4 ст.л. яблочный уксус
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/5 ч.л. молотого кориандра
1/5 ч.л. молотого черного перца

Подготовка

1. Алычу тщательно вымыть, отрезать хвостики. Маленьким острым ножом разрежьте алычу и удалите косточки.

2. Подготовленную алычу без косточек сложить в миску или пиалу, блендером сделать алычу более однородной, как джем.

3. Добавьте в миску соль и сахар, молотую гвоздику, кориандр и черный перец.Идеально, если все специи будут целыми, и вы будете их измельчать непосредственно перед добавлением в соус — с помощью скалки или в ступке. Он получится намного ароматнее.

4. Перемешать и поставить соус на слабый огонь. Когда закипит, размешиваем и держим на огне 4-5 минут.

5. Снимите соус из алычи с огня и добавьте натуральный яблочный уксус – он гораздо ароматнее обычного столового уксуса.

пошаговый рецепт с фото

На многих дачных участках растет алыча – дерево, стабильно дающее большой урожай синих или желтых плодов, но при этом достаточно недооцененное.Не все знают, что приготовить из алычи, поэтому часто на земле можно увидеть «ковёр» из этих никому не нужных плодов. А жаль, ведь из алычи получается отличный соус ткемали! Эта грузинская подлива прекрасно сочетается с блюдами из курицы, а по аромату может соперничать с самыми известными соусами!

Ингредиенты

желтая алыча — 2 кг
— 4 ст. л.
– 1 ст. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
кориандр — 1 ст л.
хмели-сунели – 1 ст. л.
сушеная мята — 10 листьев (или половина пучка свежей мяты)
укроп свежий — 1 пучок
чеснок — 10 зубчиков (маленьких)

Подготовка

1. Алыча — двоюродная сестра сливы: у нее схожий вкус и даже форма плода. Но такой славы, как слива, она не получила из-за кислой кожицы и очень плохо отделяющихся косточек. Поэтому большинство блюд из алычи начинают с отваривания плодов, чтобы отделить косточки от мякоти.И ткемали не исключение! Сначала нужно промыть фрукты, положить их в большую эмалированную кастрюлю и добавить стакан воды. Поставьте алычу на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

2. После закипания варить алычу 15-20 минут, пока плод не превратится в кашу. На другую кастрюлю поставить сито и протереть через него горячую вареную алычу. При этом косточки и кожица должны остаться в сите, а мякоть алычи превратиться в пюре.

3. Поставить пюре на огонь и довести до кипения. Добавьте к нему соль и сахар, хорошо размешайте будущий соус.

4. Далее очистите чеснок и измельчите его ножом или чесноком. Добавьте к ткемали кусочки чеснока.

5. Промойте укроп и мелко-мелко нарежьте на кухонной доске. Если у вас есть свежая мята, вы также можете измельчить ее вместе с укропом, а затем добавить в соус.

6. Если у вас есть только сухие листья мяты, нарежьте их и смешайте с хмели-сунели и кориандром.Затем влить ткемали, добавить черный перец и хорошенько вымесить соус. Дайте покипеть еще 10 минут (пока кусочки чеснока не перестанут быть твердыми). Затем выключите огонь и разлейте ткемали по горячим банкам. Закройте их горячими крышками и переверните вверх дном, чтобы проверить, плотно ли они закрыты. В перевернутом положении банки с соусом должны стоять до полного остывания: тогда их можно переставить на постоянное место хранения.

Ткемали из желтой алычи хорошо сочетается с картофельным гарниром, курицей и даже для приготовления «кислых» блюд – например, для тушеной капусты или бигуса.

Записка хозяйке

1. Очень спелая, мягкая алыча сможет увариться не за 15–20 минут, а примерно за 8. За счет сокращения времени приготовления готовый соус будет полезнее, так как сохранит больше витаминов. К тому же перезревшие плоды всегда сладкие, а значит дозу сахара уместно уменьшить до 2,5 столовых ложек, и это тоже хорошо.

2. Как и варенье, основу для ткемали нельзя варить в кастрюлях с отколотой эмалью и в алюминиевой посуде.

3. Рьяная хозяйка не спешит выбрасывать то, что осталось в решете после перетирания ягод. Залив «отходы» двумя литрами воды, можно сварить отличный компот, достаточно концентрированный. Вам придется снова напрячь его, но это несложная задача. Но товар не пропадет. На его основе получится вкуснейший кисель. Кроме того, любители домашних наливок заливают корки и косточки водкой и через несколько месяцев ставят на стол приятный напиток средней крепости.

4. Ткемали — относительно жидкий соус, поэтому его можно расфасовывать не только в банки, но и в бутылочки из-под кетчупа или детских соков — они имеют удобные завинчивающиеся крышки. Стерилизуйте такие резервуары в соответствии с указаниями, данными в рецепте. Безопаснее всего хранить соус на дверце холодильника, если только там нет холодного погреба.

Если вы никогда не пробовали Грузинский соус ткемали , вы многое потеряли. На самом деле приготовить этот вкусный соус ткемали в домашних условиях очень просто.Классический соус ткемали — это фруктовый соус, приготовленный из свежих слив с большим количеством трав и специй. Кисло-сладкая на вкус слива, родиной которой считается Грузия, невероятно популярна во всем мире.

Грузинский соус ткемали традиционно готовят из сливы, в частности из ее разновидности — алычи. Как и многие другие популярные и всем известные блюда, соус имеет множество других рецептов.

Сегодня также можно найти рецепты ткемали из крыжовника, киви, красной смородины, вишни.Грузинский соус ткемали кисло-сладкий вкус просто идеален к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Любое блюдо с соусом ткемали приобретет пикантный вкус. Ароматный и невероятно острый соус можно намазывать, в том числе, на хлеб и есть с гарнирами из картофеля, макарон, каш.

Если говорить о том, как и с чем его можно использовать, то стоит также упомянуть, что ткемали можно использовать в маринадах для шашлыка. Благодаря кислотам, содержащимся в соусе, шашлык получится мягким и сочным.Также соус ткемали часто можно встретить в рецептах супа харчо, где он используется для придания блюду особой остроты, цвета и аромата.

Помимо основного ингредиента, насыщенный вкус соусу придает присутствие в нем специй, чеснока, свежей зелени и острого перца. Благодаря чили и чесноку соус получается умеренно острым. Ну а свежие травы и специи опрыскивают его букетом неповторимых ароматов.

Грузинскую кухню трудно представить без приправы хмели-сунели.Хмели-сунели, пажитник, семена укропа, кориандр – основные специи, используемые при приготовлении соуса ткемали. Из свежей зелени в соус добавляют петрушку или кинзу, мяту болотную, реже укроп и базилик.

Как я уже говорил выше, готовится классический грузинский сливовый соус ткемали. Так как алыча считается разновидностью сливы, то к классическому рецепту соуса можно отнести и любой соус из алычи, при условии соблюдения всех тонкостей его приготовления.

За счет того, что красная алыча слаще желтой, соус получается слаще.Я предлагаю добавить небольшое количество болгарского перца и базилика в соус из красной алычи для дополнительного аромата.

В свою очередь ткемали из желтой алычи получается более кислым, но не менее ароматным и пряным. Прежде чем перейти к рецептам, хочу отметить, что для соуса из желтой алычи выбирайте более зрелую алычу, так как она уже не будет такой кислой. Если косточка алычи легко отделяется, то ее можно использовать для соуса и для консервации.

Ингредиенты:

Алыча желтая — 1.5 кг.,
Перец острый — 1 шт.,
Чеснок — 3 головки,
Небольшой пучок петрушки
Кориандр — 1 ст ложка,
Семена укропа — 1 ст. ложка,
Пажитник — 1 чайная ложка,
Соль — 2 ст. ложки (без горки),
Сахар — 5-6 ст. ложки

Ткемали из желтой алычи на зиму — рецепт

Перебрать желтую полностью спелую алычу.Промойте его под проточной водой.

Поместите ягоды в кастрюлю. Залейте их горячей водой так, чтобы они полностью погрузились в воду. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.

После закипания варить алычу не более 10 минут.

Протереть алычу через сито.

Выберите кости.

Поместите мякоть алычи в кастрюлю.

Острый перец и петрушку помыть.Очистите чеснок. Отрежьте плодоножку перца и удалите семена.

Подготовленные перец чили, петрушку и гвоздику измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Добавить в пюре из алычи.

В отдельной миске смешайте и измельчите семена кориандра, пажитника и укропа.

После того, как алыча закипит и проварится 20 минут, добавьте в соус специи.

Приправить ткемали солью и сахаром.Так как алыча уже кислая, уксус в соус не добавляем.

После добавления соли, сахара и специй соус необходимо проварить еще 10-15 минут. Готовый желтый соус ткемали из алычи на зиму разложить по стерильным банкам и закрыть подготовленными стерилизованными крышками.

Ткемали из желтой алычи на зиму. Фото

На очереди второй рецепт соуса ткемали из красной алычи на зиму с мятой.

Ингредиенты:

Алыча красная — 1 кг. ,
Перец болгарский — 1 шт.,
Базилик — 2 веточки,
Чеснок — 3 головки,
Острый перец чили — 1 шт.,
Петрушка — 3-4 ветки,
Соль — 1 столовая ложка,
Сахар — 3 ст.л. ложки,
Специи: карри, кориандр, хмели-сунели, перец черный, семена укропа

Ткемали из алычи на зиму — классический рецепт

Перебрать алычу и вымыть.

Положить в кастрюлю, залить горячей водой.

Кипятить 5-7 минут. Как только вы увидите, что кожица на ягодах начала трескаться, значит, их пора доставать из кипятка.

Откинуть алычу на дуршлаг.

Ложкой или вилкой, как вам удобнее, разомните ягоды. Выбросьте семена из пюре.

Для соуса ткемали приготовить мяту, петрушку, острый перец и чеснок.Очистите зубчики чеснока. Вымойте травы. Болгарский и острый перец вымойте, разрежьте на 2-4 части и удалите семена вместе с плодоножкой.

Все эти ингредиенты перекрутить на мясорубке или измельчить в чаше блендера.

Полученную кашицу алычи перелить обратно в кастрюлю.

После закипания варить еще 20 минут. Смешать карри, семена кориандра, хмели-сунели, черный перец и семена укропа в миске (ступке). Перемешайте специи и слегка почистите пестиком, чтобы раздавить семена кориандра.

По истечении этого времени добавьте специи в соус ткемали.

Сразу после них всыпать соль и сахар.

Перемешайте ткемали. Добавьте перцовую кашу.

Прокипятить еще 3-5 минут. В конце приготовления попробуйте соус. Если вас все устраивает. Можно выключить огонь и считать, что соус ткемали из алычи готов. Готовый соус ткемали можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости, а можно законсервировать на зиму.

Если вы готовите небольшую порцию соуса, то перелейте его в чистую, предварительно стерилизованную банку, плотно закройте крышкой. Соус хранится в холодильнике не более одного месяца. По истечении этого времени вкус соуса значительно ухудшается.

Закатывать соус ткемали на зиму делаем так же, как и с любым другим видом консервации, не требующим стерилизации. Соус всегда раскладывают горячим по стерильным банкам. Для стерилизации банок используем любой удобный способ.Любая крышка должна быть стерилизована в кипящей воде. Переверните закрытые банки и накройте крышкой, пока они не остынут.

Описание

Кетчуп из алычи – это не только изумительно вкусный, но и очень полезный и полностью натуральный соус, который прекрасно сочетается со многими горячими блюдами. Если вы никогда раньше не пробовали домашний кетчуп, можете начать с этого пошагового фото рецепта. Возможно, именно он станет одним из ваших любимых и пополнит список фаворитов среди зимних хранилищ.Такой препарат будет полезен тем, кто страдает заболеваниями печени и почек. Алыча очень часто используется для лечения простудных заболеваний, так как содержит много витаминов. Сок этого маленького фрукта даже используют для заживления ран.
Очень часто алыча входит в состав многих блюд азербайджанской кухни. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу он прекрасно дополняет наиболее часто пресные традиционные блюда. Из него также готовят различные соусы, но кетчуп – один из самых вкусных.В этом рецепте мы подготовили список традиционных специй для приготовления соуса, но не стесняйтесь разнообразить его другими приправами по своему вкусу. Приступаем к приготовлению вкуснейшего кетчупа из алычи на зиму.

Ингредиенты

Кетчуп из алычи — рецепт

С чего начать и как приготовить кетчуп из алычи? Первое, что нужно сделать, это купить или собрать основной ингредиент в количестве, указанном в ингредиентах. Что касается сорта алычи, то тут можно смело положиться на свой вкус.Также можно выбрать сорт желтой алычи, однако обязательно учитывать вкус плодов: если алыча слишком кислая, то придется добавить еще немного сахара … Тщательно промываем плоды в холодной воде, перебрать и отсеять по пути испорченные экземпляры.

Каждую алычу снимаем с косточки, затем складываем половинки в кастрюлю и заливаем водой. В течение 5 минут после закипания воды варить алычу на медленном огне: достаточно, если плод лишь слегка размякнет.Воду сливаем, а алычу перекладываем в кухонный комбайн или измельчаем любым другим удобным для вас способом. В результате получается сытное однородное пюре. .

На этом этапе уже можно подготовить все специи, которые нам понадобятся для приготовления кетчупа. Как упоминалось ранее, вы можете добавлять или удалять элементы из списка приправ по своему вкусу. Соль и сахар, конечно же, должны быть задействованы в процессе приготовления.

В небольшую глубокую миску налейте еще горячее пюре, добавьте к нему две столовые ложки густой томатной пасты, тщательно перемешайте ингредиенты.Отправляем полученную массу к оставшемуся в кастрюльке пюре из алычи, еще раз все перемешиваем. Теперь постепенно всыпаем в сковороду все подготовленные специи, порциями добавляем сахар и соль, вымешиваем и пробуем на вкус будущий кетчуп. Следующие 15 минут варить соус на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой или ложкой. Чеснок очистить и пропустить через пресс все зубчики, полученную массу добавить в кетчуп. Варить соус еще 10 минут до загустения: если за это время кетчуп не успел загустеть, то варить еще 5-10 минут.Разравниваем заготовку солью и сахаром по вкусу.

Еще острый соус раскладываем по предварительно стерилизованным баночкам так, как показано на фото. Закатываем их подготовленными жестяными крышками, даем заготовке полностью остыть и убираем в кладовку. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный домашний кетчуп из алычи на зиму.

Твердый сливовый кетчуп | Кухня без паслена

Твердый сливовый кетчуп

Это был мой второй кетчуп, созданный по рецепту, предоставленному знаменитым британским шеф-поваром Делией Энн Смит.В первый раз, когда я попробовал его, мне очень захотелось, чтобы картофель фри окунулся в него. Используйте его для мяса, а также для окунания в различные запеченные и жареные лакомства, начиная от самсы и цветной капусты и заканчивая картофелем фри.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 фунта слив или слив
2 унции смородины
1/4 фунта лука, мелко нарезанного
1 чашка яблочного уксуса
1 пинта крепкого сидра
0,5 унции морской соли (2 111) /4 фунта сахара демерара (1/2 стакана)
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка семян горчицы
1 дюйм свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного на диски
6 целых ягод душистого перца
1 зубчик чеснока, измельченный

ИНСТРУКЦИИ

1Сливы помыть.Разрежьте пополам, удаляя косточки, этикетки и любые дефекты. Разложите лицевой стороной вниз на стальном противне и поместите в разогретую до 350 градусов духовку. Выпекайте, пока они не станут мягкими и не будут выделять жидкость. Если вы разместите их очень близко друг к другу, им может потребоваться немного больше времени для размягчения, но у карамелизирующих жидкостей меньше шансов перейти к горению. (Не используйте пергаментную бумагу, так как она удерживает слишком много ценного сока и сахара.) Достаньте из духовки.

2 Когда сливы достаточно остынут, чтобы их можно было безопасно брать в руки, переложите сливы в кастрюлю с толстым дном для соуса.Очистите форму для выпечки металлической лопаткой и перенесите эту вкусняшку в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, смородину, уксус, крепкий сидр, сахар и соль и доведите смесь до кипения.

3Поместите специи в обертку из марли или, если она у вас есть, в большой чайный шарик. Погрузите этот пикантный сверток в смесь и варите около часа.

4Выньте пакет со специями и имбирь и поставьте на маленькую тарелку, чтобы они стекали. Выключите огонь и дайте смеси достаточно остыть.Верните в кастрюлю всю полезность, слитую из упаковки специй или имбиря, затем пропустите содержимое кастрюли через блендер, кухонный комбайн или мельницу до получения однородной массы. ВНИМАНИЕ: очень горячая жидкость в блендере или кухонном комбайне может резко расшириться.

5Если консервируете, верните на огонь и действуйте, как делала ваша прабабушка. В противном случае храните в холодильнике, где он должен храниться в течение нескольких месяцев.

См. также: Советы по приготовлению кетчупа

Чем заменить сливовый соус?

Сливовый соус — классическая китайская приправа со сладким, пряным и фруктовым вкусом.Он имеет густую и липкую консистенцию, что позволяет ему прилипать к поверхности жареных продуктов. Он достаточно своеобразен, поэтому вам следует приложить усилия, чтобы найти настоящую вещь, если это вообще возможно. Если это не вариант, и он вам нужен, попробуйте один из заменителей сливового соуса ниже.

Ваш лучший выбор: соус для утки

Соус для утки , который часто сопровождает блюда в китайских ресторанах на вынос , является лучшим заменителем сливового соуса и имеет похожее происхождение.Это не китайский соус, а китайско-американский. Скорее всего, он был изобретен как американская альтернатива сливовому соусу, поэтому у него такой же вкус. Оба соуса имеют баланс сладкого и терпкого вкуса со специями и умами.

Утиный соус и сливовый соус настолько похожи по вкусу, что многие считают их одной и той же приправой, но это не так. В утином соусе могут быть сливы, но, скорее всего, он будет содержать фрукты, обычно встречающиеся на Западе, такие как яблоки и груши.

Одним из недостатков утиного соуса является сложность его добычи.Большинство людей встречают утиный соус в маленьких пакетиках, которые сопровождают блюда в китайских ресторанах. Это не самая простая приправа, которую можно найти за пределами ресторана. Как китайско-американский продукт, он не всегда доступен в китайских продуктовых магазинах, которые продают в основном импортные товары. Вы можете найти его в азиатских отделах некоторых стандартных американских продуктовых магазинов.

Достойный второй вариант: кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус обладает многими теми же вкусовыми нотами, что и сливовый соус. Основные вкусовые нотки в названии — кисло-сладкий, как сливовый соус. Кисло-сладкий соус имеет два основных преимущества перед сливовым соусом. Первое — это его доступность. Вы можете найти готовый кисло-сладкий соус во многих продуктовых магазинах. Вы, вероятно, сможете найти его гораздо легче, чем сливовый соус во многих частях США.

Если вы не можете его найти, кисло-сладкий соус имеет еще одно преимущество: его легко приготовить дома. Основные ингредиенты можно найти на большинстве западных кухонь.Кисло-сладкий соус состоит из основных компонентов, таких как уксус, сахар и кетчуп.

Кисло-сладкий соус не является идеальной заменой сливового соуса. Его вкус не такой сложный, и он не такой густой и джемовый, как сливовый соус.

В крайнем случае: соус Хойсин

Еще одна китайская приправа, соус хойсин, традиционно используется так же, как и сливовый соус — в качестве соуса для макания жареных блюд. Соус Хойсин сладкий с липкой консистенцией, похожей на сливовый соус. Соус хойсин найти легче, чем соус для утки. Вы можете найти его в большинстве азиатских продовольственных магазинов и во многих крупных западных продуктовых магазинах, в которых есть азиатский отдел.

Несмотря на то, что он имеет такую же сладость, как сливовый соус, и может использоваться таким же образом, соус хойсин не является точным соответствием. У него характерный вкус, в котором специи и умами играют большую роль, чем в сливовом соусе.

Другие альтернативы

Соус чар сиу обычно используется в качестве маринада или глазури для свинины, но его можно адаптировать и к целому ряду других блюд.Он густой, липкий и сладкий, как сливовый соус. Коммерческий соус чар сиу доступен в большинстве азиатских продуктовых магазинов, и его можно быстро приготовить с соусом хойсин.

Карри Кетчуп со сливами и колой

Сливовый кетчуп

Идеальный рецепт сливового кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Отбивные с кетчупом и кока-колой

Вкусно, сочно, красиво, необычно — так можно описать это мясное блюдо.Предлагаю приготовить свиные отбивные с кетчупом Maheev «Шашличный» и кока-колой, чтобы вкусно накормить семью! Приготовление: 1 час Порция: 4 Ингредиенты Свинина (мякоть) – 600 г Coca-Col…

Карри Кетчуп

Идеальный рецепт кетчупа карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Карри – Кетчуп

Идеальный карри – рецепт кетчупа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Томатно-сливовый кетчуп

Идеальный рецепт томатно-сливового кетчупа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Соус карри с колой

Идеальный рецепт соуса карри с колой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Желтый кетчуп карри

Идеальный рецепт желтого кетчупа карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Острый кетчуп карри Habanero

Идеальный рецепт острого кетчупа карри хабанеро с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кетчуп карри Levilo`s

Идеальный рецепт кетчупа карри levilo`s с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Торт с колой

Идеальный рецепт торта с колой с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кола – Цыпленок

Идеальная кола – рецепт курицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица с колой

Идеальный рецепт курицы с колой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лепешка с колой

Идеальный рецепт лепешек с колой с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Ребрышки с колой

Идеальный рецепт ребрышек из колы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кола Вилли

Идеальный рецепт колы вилли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Капитан Кола

Идеальный рецепт капитан-колы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Гавана – Кола

Идеальный рецепт гавана-колы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Масала Кола

Идеальный рецепт масала-колы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

Кетчуп из слив и помидоров на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

рецепты чудесного соуса. Бесподобный кетчуп из слив и помидоров на зиму

Кетчуп домашний с жёлтыми сливами и помидорами

Рецепт кетчупа со сливами в томатной пасте

Заготовка кетчупа из сливы на зиму со сладким перцем

Как приготовить кетчуп со сливами и яблоками

Приготовление сливочного кетчупа ткемали

Описание

Ингредиенты

Шаги

Сливовый кетчуп с томатами

Готовим ткемали из желтой алычи

Готовим вкусный кетчуп из алычи

Кетчуп из слив с яблоками

Заключение

Соус из слив и аджики. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

Повидло из слив

Острый соус из слив

Суп из слив

Соус ткемали из слив

Хмели-сунели, чеснок, кориандр, укроп, красный перец и винный уксус «Все, что надо для аджики»

Компот из слив

Суп из слив

Острый соус из слив

Домашние кетчупы и аджики

Рецепты аджики

Десертный соус из свежих слив

Аджики, кетчупы, приправы, соусы

178. СУП ИЗ СЛИВ

Запеканка из брокколи и аджики

Соус из слив

Компот из слив

Кетчуп со сливой и яблоками на зиму

Домашние соусы из слив: простые рецепты

Сливовые соусы на зиму

Кетчуп из слив вкусный

рецепты пальчики оближешь с фото

Кетчуп сливовый с томатной пастой

Сливовый кетчуп с томатами

Готовим ткемали из желтой алычи

Готовим вкусный кетчуп из алычи

Кетчуп из слив с яблоками

Заключение

Кетчуп со сливами — 18 пошаговых фото в рецепте

Рецепт вкусного кетчупа из слив на зиму

Рецепт кетчупа из слив: «легкий» вариант

Кетчуп из слив на зиму: ткемали

Кетчуп из слив с яблоками

Обзор вкусного домашнего соуса- Обзор +Видео

Общие сведения

«Ткемали» соус из слив, самый классический вариант приготовления кетчупа из слив

Рецепт соуса со слив и помидоров

Кетчуп из желтых слив по-грузински

Необыкновенный кетчуп с красным вином

Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Ингредиенты для домашнего кетчупа из помидоров и слив на зиму

Способ приготовления домашнего кетчупа из помидоров и слив

Домашний кетчуп из слив и помидор на зиму рецепты чудесного соуса. Кетчуп из слив и помидор на зиму. А еще супер-компот и джем…

Сливовый кетчуп с томатами

Готовим ткемали из желтой алычи

Готовим вкусный кетчуп из алычи

Кетчуп из слив с яблоками

Заключение

Как приготовить кетчуп из слив

Рецепт сливового кетчупа — Los Angeles Times

Рецепт глазированных кисло-сладких креветок | Food Network Кухня

color h3-transform.text-transform»> Легкий соус тонкацу とんかつソース (всего 4 ингредиента!)