Как в квартире хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях: Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире

К закладке урожая моркови на зиму необходимо подойти со всей ответственностью. Это капризная культура, которая при нарушении условий хранения быстро прорастает, загнивает, теряет вкусовые качества. Давайте выясним, как лучше сохранить морковь на зиму до самой весны, какие правила следует соблюдать при уборке урожая и подготовке к длительному хранению.

Подготовка корнеплодов

Для зимнего хранения лучше всего подходят среднеспелые или поздние сорта моркови с крупными, коническими корнеплодами. После уборки урожая овощи сортируют, удаляют поврежденные, подгнившие или пораженные вредителями экземпляры.

Затем просушивают на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом, сухом помещении. Ботву срезают ножницами или ножом, оставляя не более 2 см у основания. Мыть корнеплоды не рекомендуется – комья земли просто стряхивают или счищают рукой.

Опытные огородники знают, как сохранить морковь зимой в подполе, чтобы корнеплоды не потеряли внешний вид и полезные свойства. Самыми стойкими сортами, пригодными для длительного хранения, считаются:

• Шантанэ;
• Нантская;
• Московская зимняя;
• Витаминная

Оптимальные условия для сохранности корнеплодов – температура от 0 до +4 °, влажность воздуха – от 80 до 95 %, хорошая вентиляция, обеспечивающая постоянный приток воздуха.

Как сохранить морковь на зиму в погребе или подвале

Перед размещением урожая помещение необходимо подготовить – тщательно просушить, проветрить, убрать прошлогодний мусор, продезинфицировать, чтобы предотвратить распространение грибка и плесени. Дезинфекцию медным купоросом или хлорной известью проводят заранее, за 1-1,5 до закладки овощей.

Подвальное помещение должно иметь вентиляционное отверстие, обеспечивающее поступление воздуха. Не менее важно устранить все лазейки, через которые грызуны могут проникнуть в хранилище.

Как сохранить морковь в подвале: популярные способы:

• В песке. Это самый доступный и распространенный способ хранения. Песок предотвращает потерю влаги, препятствует процессам гниения. Корнеплоды рекомендуется закладывать в ящики с влажным речным песком, чередуя их слоями. Верхний слой овощей обязательно присыпают песочком
• Хвойные опилки. Морковь помещают в ящики, пересыпая каждый слой опилками. Фитонциды, содержащиеся в хвойных породах – мощные антисептики, которые предотвращают развитие грибковых заболеваний, образование плесени.
• Прослойка мхом. Овощи укладывают на хранение, чередуя со слоями мха. Этот способ обеспечит корнеплодам комфортные условия, так как мох – это природный консервант, который препятствует развитию гнилостных бактерий, поддерживает оптимальную влажность и температуру за счет выделения углекислого газа.
• В глине. На хранение убирают корнеплоды, которые предварительно обмакивают в раствор глины. Покрытые коркой овощи хорошо просушивают, после чего укладывают в подходящую тару (ящики, контейнеры, картонные коробки). Слой глины – это надежная защита от потери влаги, проникновения бактерий и грибков.
• В шелухе от лука или чеснока. Если после уборки урожая остается много шелухи, ее можно просушить, засыпать в ящики и использовать для хранения моркови. В таких условиях корнеплод будет надежно защищен от гнили, так как лук и чеснок выделяют фитонциды, обладающие отличными дезинфицирующими свойствами.
• В полиэтиленовых пакетах. Для хранения корнеплодов хорошо подходят большие, черные мешки для мусора. Плотные пакеты не пропускают солнечные лучи, поддерживают необходимый уровень влажности внутри. Чтобы не допустить развития гнилостных процессов, горловину мешков с оставляют открытой.

Способов хранения много – можно засыпать морковь в хранилище золой, мелом, опилками. Главное – соблюдать необходимый температурный режим, чтобы предотвратить поражение корнеплодов болезнями.

 

 

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях

В домашних условиях морковку можно хранить на хорошо утепленном балконе, лоджии в ящиках с песком или опилками. При этом нужно следить, чтобы температура воздуха в зоне хранения не опускалась ниже нуля. Для предотвращения гниения рекомендуется добавить в песок немного мела или гашеной извести.

Еще один способ – хранение в эмалированной кастрюле. Сухую морковь заворачивают в пищевую пленку или бумагу, укладывают в кастрюлю, сверху емкость закрывают крышкой и убирают в кладовую или подсобное помещение. Так можно хранить корнеплоды в течение 1,5 – 2-х месяцев.

Если урожай моркови незначительный, можно отправить его в холодильную камеру. Опытные хозяйки знают, как сохранить морковь в холодильнике свежей, без потери вкусовых и полезных свойств. Корнеплоды расфасовывают по полиэтиленовым пакетам с отверстиями для доступа воздуха и убирают в отсек для овощей. При таком способе морковка хранится не менее 2-х месяцев.

В морозильной камере овощи хранятся гораздо дольше – до 12 месяцев. Перед закладкой их моют, чистят, нарезают соломкой или кубиками и отправляют на заморозку в полиэтиленовых контейнерах или пакетах.

Еще один вариант – сушка моркови. В дело можно пустить некондиционные, подвявшие корнеплоды. Овощи тщательно моют, чистят, нарезают, ломтиками или кружочками, бланшируют 10 минут в кипящей воде. Затем морковные кусочки сушат несколько дней на воздухе, либо ускоряют этот процесс с помощью электросушки, духового шкафа. Готовый морковный полуфабрикат хранят в полотняных или бумажных мешках, используют по мере необходимости для приготовления блюд.

И для лучшего понимания посмотрите 3-минутное видео, как сохранить морковь на зиму в квартире, где нет погреба или подвала:

в погребе и в домашних условиях

Морковь – ценный корнеплод, богатый каротинами. Этот витамин называют источником молодости и долголетия, способным стоять на стаже организма от многих болезней, даже таких, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, различные виды онкологий.

Этот овощ содержится в достаточных количествах в овощехранилищах, поэтому приобрести его не составляет проблемы в любой сезон. Но гораздо полезнее будет сохранить тот урожай моркови, который вырастили на собственной грядки без обработки вредными для организма человека препаратами. К тому же стоимость корнеплодов в магазинах существенно повышается к весне, и их качество зачастую оставляет желать лучшего.

Хранение моркови зимой в домашних условиях возможно как в частном доме, так и в городской квартире. Важно только правильно выбрать способ, как это сделать.

Способы хранения

Для длительного хранения моркови нужно соблюсти некоторые условия, тогда и в домашних условиях она останется сочной и упругой. Прежде всего, нужно определиться с местом для хранения.

Хорошо сохранится она в подвале или погребе. В городской квартире можно воспользоваться и балконом. Тогда возникает вопрос: при какой температуре хранится морковь зимой? Оптимально это +1 – +2°С. Если температура выше, корнеплод начнет прорастать и терять товарный вид и вкусовые качества, если ниже – подмерзнет.

Сохранить корнеплоды свежими поможет чешуя лука или чеснока. Она содержит эфирные масла, которые не дают моркови гнить. Достаточно лишь пересыпать плоды. Правда, позаботиться о заготовке чешуи придется заблаговременно, так как нужна она будет в больших количествах.

Подготовка к хранению

Подготавливать морковь к хранению зимой в домашних условиях нужно начинать еще на грядке. Очень важно правильно выбрать семена для посадки. Хорошо хранятся лишь поздние сорта конической формы. Сажать морковь на хранение нужно не очень рано. Нельзя и допустить весеннего пересыхания почвы, иначе растения будут плохо прорастать.

Собирают морковь только после того, как она вызрела. Срок могут подсказать рекомендации на пакетике с семенами или начинающая менять цвет ботва. За две недели до сбора урожая, прекращают полив, чтобы корнеплоды выстоялись.

Перед закладкой на хранение нужно срезать ботву (если сделать это не полностью, плоды начнут прорастать), тщательно очистить от земли и перебрать. Те плоды, которые имеют повреждения, нужно сразу пустить в переработку – лежать долго они не смогут. Крупную морковь отделяют от мелкой и хранят отдельно.

У некоторых хозяек возникает вопрос: можно ли мыть морковь перед тем, как убрать на хранение. Нет, нельзя. Вымытые корнеплоды хранятся хуже.

Следующий этап – просушка. Осуществляют ее в местах, куда не попадают солнечные лучи, не допуская увядания плодов.

Морковь любит повышенную влажность воздуха. При несоблюдении этого условия она увядает, отдавая зелени питательные соки и витамины. Однако и допускать излишнего увлажнения плодов тоже не нужно – она начнет гнить. По этой же причине морковь нельзя хранить в одной емкости с другими овощами.

Как хранить морковь в квартире

Как хранить морковку в условиях городской квартиры? Если лоджии или балкона нет, то можно какое-то время хранить морковь и под кроватью. Уложить ее необходимо в один слой и пересыпать луковой шелухой. Этот способ хранения не позволяет создать необходимую влажность и температуру, поэтому плоды следует регулярно контролировать.

При совсем безвыходной ситуации можно покрыть каждый корнеплод парафином. Это вещество не позволит проникновение гнилостным бактериям и удержит в моркови влагу.

На балконе

В идеале место, где можно хранить морковь, должно соответствовать описанным ранее требованиям, в квартире для этого лучше всего подходит балкон или лоджия. Они должны быть застеклены, не иметь отопления. Позаботьтесь, чтобы на ваш урожай не попадали солнечные лучи, иначе срок хранения резко уменьшится.

В сильные морозы температура на балконе или лоджии может опуститься ниже 0°С, поэтому нужно позаботиться заранее об укрывном материале. Это могут быть старые одеяла, куртки, пальто и т.п. Для постоянного контроля за температурой в месте хранения моркови в квартире необходимо повесить градусник.

Чтобы морковь на лоджии или балконе сохранилась лучше, можно уложить ее в ящики, пересыпав песком. Если в песок добавить древесную золу, морковь будет лучше храниться зимой. Вместо песка также можно использовать хвою, опилки. Главное условие – пересыпать так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

В холодильнике

И в городской квартире, и в частном доме на помощь хозяевам всегда придет холодильник. Подготовленную морковь упаковывают в полиэтиленовые мешочки и убирают в ящик для овощей.

Плоды, которые начали портиться, или мелкую морковь в домашних условиях удобно сохранять на зиму способом заморозки. Для этого ее нужно натереть на терке, порезать тем способом, который вам нужен для приготовления блюд, разложить по пакетам и убрать в морозилку. Вместо пакетов можно использовать пластиковые бутылки. Для этого нужно срезать верхнюю часть и использовать ее место крышки, натянув на заполненную морковью нижнюю часть.

Замораживают заготовки и в контейнерах. Лучше всего, если одна подготовленная и упакованная порция будет сразу использоваться на готовку. Однако замороженная морковь неплохо режется ножом. Если не допустить ее излишнего переувлажнения перед заморозкой.

Такой способ хранения моркови потребует затрат времени перед заморозкой, но существенно сохранит его зимой. Достаточно лишь вынуть замороженную морковь из морозилки и, не дожидаясь размораживания, положить в приготовляемое блюдо. Подходит он и для тех плодов, которые были заложены на длительное хранение, но начали портиться.

Хранение в кастрюлях

Можно хранить морковь и в кастрюлях. Это, пожалуй, единственный способ, когда ее необходимо вымыть перед закладкой на хранение. Подготовленные плоды плотно укладывают в вертикальном положении и накрывают чистой тканью, а затем крышкой. Такое способ хранения моркови лучше осуществлять на балконе.

Как хранить морковь в частном доме

Жители частных домов обладают преимуществом в виде подвала или погреба, в которых можно создать наиболее оптимальные условия для хранения. Помещение для этого следует подготовить заранее. Прежде всего погреб или подвал необходимо тщательно проветрить и просушить. Делается это в жаркие летние дни.

Следующий этап – обеззараживание. Для этого идеально походит хлорка. Растворяем ее в воде и опрыскиваем стены, не забывая о мерах безопасности. Хлорка – вещество ядовитое, поэтому поверхности тела и дыхательные пути следует прикрыть.

Белим стены раствором извести и снова просушиваем помещение.

Способов, как хранить собранный урожай моркови в домашних условиях погреба или подвала существует много.

Вот некоторые из них:

• Ссыпать морковь в специально подготовленные закрома;
• Хранить в ящиках с влажным песком (можно использовать и сухой песок), хвоей, свежими опилками;
• Уложить в большие полиэтиленовые мешки и хранить их в вертикальном положении, не закрывая;
• В эмалированной кастрюле таким же способом, как и на балконе;
• Упаковать каждый корнеплод в газету и выложить на полку.

Некоторые огородники успешно хранят морковь, обработав ее глиняной болтушкой. Для этого глину нужно развести водой до консистенции сметаны. Каждый корнеплод окунуть в эту болтушку и высушить на солнце до образования своеобразно кожуха из глины. Подготовленные плоды сложить в полиэтиленовый мешок и поставить в погреб в открытом состоянии. Способ, этот, конечно, грязный и трудоемкий, но, говорят, эффективный.

Хранить морковь в частном доме удобно в погребе, но можно обойтись и без погреба, если использовать в качестве замены гараж. В этом случае зимой следует контролировать температуру и укрывать ящики с морковью в случае ее понижения, чтобы избежать подмерзания плодов.

Полезный совет

Если несмотря на все принятые меры морковь подвала, не стоит ее сразу выбрасывать. Такой корнеплод еще можно «оживить». Срежьте верхнюю часть морковки и поставьте ее срезом вниз в стакан с водой, наполненный на одну треть. Для усиления эффекта можно добавить несколько кусочков льда.

Как хранить свеклу в домашних условиях на зиму

Как хранить свеклу дома, чтобы всегда иметь доступ к витаминам — читайте на УНИАН.

Свекла — полезный и неприхотливый овощ, который можно вырастить даже в суровых условиях. Он не требует особого внимания, зато, созрев, радует и вкусом, и полезными свойствами. Все время ходить в магазин за свеклой неудобно, гораздо проще — создать у себя дома маленький овощной склад. УНИАН расскажет, как хранить свеклу, чтобы не вяла и всегда оставалась свежей.

Ранее мы делились секретом, как хранить морковь в квартире.

Как хранить свеклу на зиму в погребе — советы огородников

Сколько может храниться свекла в подвале / depositphotos. com

Погреб или подвал — наиболее подходящее место для такого овоща. Температура там держится в диапазоне от 0 до +2ºС, а уровень влажности не позволяет корнеплоду замерзать. Особенно важно обеспечить овощам нужные условия в первые два месяца хранения, иначе ботва начнет прорастать, а это отразится на сохранности свеклы.

Важное условие — располагать корнеплод стоит не ниже, чем на 10-15 см от уровня пола.

Сколько можно хранить свеклу в погребе в ящиках

Больше всего подойдут компактные емкости с отверстиями — пластиковые или деревянные. Можно выложить в ящики только свеклу или смешать ее с картофелем, укладывая ровным слоем сверху. Картофелю нужна сухая среда — во влажной он быстро портится, а свекла «вытягивает» лишнюю влагу из овощей.

Читайте такжеКак хранить лук в городской квартире: полезные советы для хозяюшекКак хранить свеклу в песке

Для этого метода тоже используются ящики, только не пустые. Корнеплоды необходимо сложить в емкости и пересыпать древесной золой или песком. Если используете песок, то сначала прокалите его, чтобы не занести инфекцию. Опытные садоводы утверждают, что лучше всего для такого способа подходит речной песок.

В качестве альтернативы можно использовать поваренную соль. «Посолите» свеклу в ящиках или обмакните корнеплоды в солевой раствор, просушите и закладывайте на хранение.

Как хранить свеклу на зиму в погребе на полке

Один из самых простых вариантов — выложить свеклу «пирамидками» на полках. Только поверхность необходимо застелить соломой или мешковиной. При этом, убедитесь, что корнеплоды не контактируют со стенками погреба или верхними полками.

Как хранить свеклу на зиму в пакетах

Такой способ подойдет, если у вас небольшой подвал или погреб и в нем не слишком много места. Главное правило — ставить мешки не на пол, а на деревянные подставки или кирпичи. В одном мешке должно находиться не более 40 кг свеклы.

Где хранить свеклу в квартире — надежные места

Правила хранения свеклы в квартире / pixabay. com

Часто бывает так, что дача находится далеко от дома, а погреба нет вообще. Тогда хранение свеклы в городской квартире — вполне приемлемый вариант. Вероятно, всю зиму поддерживать их не удастся, но 3-4 месяца — реальный срок.

Как хранить свеклу на балконе

Данный вариант подходит только тем людям, у которых балкон застеклен и защищен от морозов, в таком случае свеклу получится сохранить до самой весны. Корнеплоды необходимо сложить в ящик с песком и рядом оставить теплое одеяло. 

Если же на балконе у вас холодно и есть вероятность подмерзания овощей, то утеплите ящики пенопластом.

Как хранить свеклу дома без балкона

Для того, чтобы заготовить овощи на зиму и обеспечить их сохранность, найдите в квартире прохладное темное место вдали от батарей. Лучше использовать все те же ящики с песком или опилками.

Еще можно хранить свеклу в холодильнике, если обернуть каждый плод в пергамент или фольгу. В таком виде их можно хранить 3-4 месяца без потери вкусовых качеств.

Читайте также:

Узнаем как хранить морковь в домашних условиях

Рацион питания человека должен быть разнообразным и сбалансированным. Большое влияние на состояние здоровья оказывает употребление достаточного количества овощей. Одним из лидеров по содержанию полезных веществ является морковь. Из этого незаменимого овоща можно приготовить тысячи всевозможных блюд, начиная с закусок и заканчивая восхитительными десертами. Для того, чтобы получить максимум вкуса и пользы, важно знать о том, как правильно хранить морковь.

Краткое описание

Этот овощ представляет собой травянистое растение с крупным корнеплодом. Упоминания о его употреблении в пищу были найдены в разных исторических источниках, относящихся к временам до нашей эры.

Сегодня морковь является одним из самых распространенных овощей в мире. Культивировано множество видов этого корнеплода, отличающихся по цвету и вкусовым качествам. Благодаря современным технологиям морковь имеет очень высокую урожайность.

Польза от употребления овоща огромна. В первую очередь морковь славится большим содержанием витамина А, отвечающего за состояние кожи и зрение человека. Употребление этого корнеплода показано при различных заболеваниях и их профилактике, авитаминозе, анемии. Обладает противовоспалительными, заживляющими и антисептическими свойствами.

Правила сбора урожая

Прежде чем знакомиться с информацией о том, как хранить морковь и отправлять ее на зимовку, важно знать о порядке сбора.

Если собирать урожай слишком рано, морковь не сможет накопить все необходимые полезные вещества. Поздняя уборка может привести к растрескиванию корнеплода, ухудшению вкуса и вялости.

Время созревания корнеплода зависит от его сорта, а также погодных условий и своевременного ухода. Ранние виды овоща готовы к употреблению в середине сезона, средние сорта должны созреть в течение 80-100 дней. Поздние сорта моркови являются наиболее подходящими для зимовки. Созревает такой корнеплод более 110 дней.

Жаркие погодные условия при уборке моркови не будут способствовать длительному хранению, а первые заморозки вовсе могут погубить урожай. Поэтому для времени сбора важно выбрать теплую сухую погоду.

Одним из признаков созревшего урожая является ботва, которая начинает желтеть. Однако она не должна полностью завянуть, так как это будет являться признаком болезни корнеплода.

При выкапывании из грядки морковь осторожно приподнимают вместе с землей лопатой или вилами, поддерживая ее за ботву. При этом важно не повредить корнеплод садовым инструментом, так как хранить морковь в таком случае невозможно.

Подготовка к зимнему периоду

После того как морковь оказалась на поверхности грядки, нужно очистить ее от лишней земли. Далее овощ необходимо подсушить, но не более трех часов, чтобы не допустить увядания и потери витаминов.

Когда корнеплод слегка подсушился, нужно убрать ботву, так как хранить морковь вместе с зеленью недопустимо. В этом случае овощ потеряет свою сочность и полезные вещества. Поэтому ботву необходимо обрезать или выкрутить. Для длительного хранения моркови полезно сделать срез вместе с основанием корнеплода, примерно около 1 сантиметра. Это предотвратит завяливание овоща зимой и его прорастание.

Мыть морковь в случае хранения целыми плодами категорически запрещено. В этом случае в течение короткого срока урожай потеряет свою упругость и станет непригодным для длительной заготовки.

Условия хранения

Для того чтобы сохранить морковь как можно дольше, необходимо отделить все поврежденные, подвянувшие корнеплоды от целых и спелых. Один пораженный или подгнивший овощ способен заразить остальные и привести весь урожай в негодность.

Во время хранения моркови важно так же периодически перебирать ее, отделяя испорченные экземпляры.

Хранить разные сорта моркови необходимо отдельно. Полезно будет также отделить корнеплоды разного размера.

Температура воздуха для длительного хранения корнеплода крайне важна. Она не должна опускаться ниже нуля, так как это приведет к замерзанию овоща и последующему подгниванию. Повышение температуры более 3 градусов также способно привести урожай в негодность. В теплых условиях морковь начнет прорастать, теряя свою пользу и вкус.

Также важно обеспечить в помещении для хранения оптимальную влажность воздуха и систему вентиляции. Отсутствие этих условий, повышение влажности может привести к появлению плесени на корнеплодах.

Хранение моркови в частном доме

Как хранить морковь в домашних условиях? Лучшим местом для зимовки корнеплода является подвал или погреб.

Существует много различных способов продления срока хранения. Основными и наиболее распространенными являются:

1. Хранение в песке. Для этого необходим чистый и слегка влажный суглинистый песок и емкость для овощей. Подходят для этого ящики, небольшие бочки и ведра, на дно которых сначала насыпается немного песка. Затем морковь укладывается рядами на небольшом расстоянии друг от друга и снова засыпается песком. Таких слоев может быть несколько. Песок поддерживает постоянную температуру, защищает корнеплоды от потери влаги и вредителей.
2. Хранение в глине. Такой способ также является достаточно распространенным. Для этого потребуется разведенная с водой глина и ящики, застеленные полиэтиленом во избежание протекания. Морковь также укладывается в тару рядами и заливается раствором. Прежде чем сделать очередной ряд моркови, необходимо дождаться высыхания предыдущего. Также в глиняный раствор можно опускать морковь по одной штуке, сушить ее и складывать в ящики. Хранение в глине обеспечивает сохранность овоща длительностью до 9 месяцев.
3. Хранение в мешках. В таком случае лучше использовать мешки из полиэтилена. Они поддерживают оптимальную влажность, которая обеспечивает хорошую сохранность продукта. Мешки следует держать открытыми или сделать отверстия для вентиляции, так как при ее отсутствии влажность будет очень высокая. Это приведет к загниванию продукта.
4. Хранение в корзинах и ящиках также можно использовать для моркови. При этом если нет возможности использовать вышеописанные способы, будет полезно завернуть корнеплоды в бумагу для поддержания температуры и влажности.
5. Хранение в опилках. Потребуются ящики и сухие опилки хвойных деревьев. Как и в первом случае, морковь укладывается рядами и пересыпается. Хвоя предотвращает развитие бактерий и загнивание овощей.

Хранение в квартире

Основным правилом при хранении корнеплода в квартире является соблюдение температурного режима. Как уже было сказано, при переохлаждении морковь быстро испортится, как и при повышенной температуре воздуха.

При хранении моркови в квартире, как и в частном доме, можно использовать несколько способов:

1. Хранение на балконе. В этом случае необходимо следить за температурой воздуха, а также не допускать попадания прямых солнечных лучей. Хранить на балконе и лоджии корнеплоды можно в любой доступной форме. Это может быть глина, песок или ящики. При понижении температуры воздуха необходимо укрыть морковь теплым материалом или перенести на хранение в другое подходящее место.
2. Для хранения моркови можно использовать процесс сушки. В этом случае корнеплод следует вымыть, очистить и измельчить. Далее высыпать тонким слоем на поднос и сушить в теплом месте. Для этого способа можно использовать специальные сушилки.
3. Хранить морковь можно так же в темной кладовке вдали от отопительных приборов.

Другие виды хранения

Можно хранить морковь и в холодильнике. В этом случае морковь следует сложить в полиэтиленовый пакет, не закрывая его, и уложить в ящик. Если морковь оставить невымытой, это значительно продлит свежесть корнеплода.

Еще один способ сохранить этот полезный овощ — заморозка. Для этого морковь нужно промыть, очистить, измельчить любым способом (натереть на терке с помощью разных насадок, измельчить, крупно порезать), сложить в специальный контейнер или пакет для заморозки и поместить в камеру. Такой способ надолго сохранит продукт. К тому же является очень практичным при дальнейшем использовании в пищу.

Хранение моркови в холодильнике, как и в морозилке, является наиболее доступным и удобным способом, независимо от места проживания.

Из моркови можно отжать сок. Такой консервированный напиток — еще один способ сохранения корнеплода. Остаток после отжима выбрасывать не стоит. Его также можно заморозить и использовать при дальнейшем приготовлении блюд.

Срок хранения

Чтобы ответить на вопрос, сколько можно хранить морковь в холодильнике, а также при использовании других способов зимовки корнеплода важно учитывать несколько факторов: соблюдение температурного режима, влажности, условия помещения и качество урожая.

Срок хранения моркови зависит и от сорта. Раннеспелая морковь не подлежит долгому хранению. Сорта средней спелости выдерживают два-три месяца. Дольше всех хранятся поздние сорта, от 6 месяцев до года.

Описанные способы сохраняют свежие корнеплоды в течение продолжительного времени. Наиболее длительное хранение моркови обеспечивает заморозка, которая позволяет заготовить овощ на целый год. Свежая морковь хранится в холодильнике два-три месяца.

Заключение

Сегодня сложно представить себе рацион человека без моркови. Ведь она не только является очень вкусным овощем, но и содержит массу полезных веществ, необходимых организму.

Способов хранения моркови, как в частном доме, так и в квартире, достаточно много. Большинство из них доступны для любых условий проживания. Нужно только выбрать подходящий вариант, который позволит надолго сохранить овощ.

Всё про хранение моркови. Как лучше всего хранить корнеплоды моркови зимой в погребе, в подполе и в квартире

Читайте на нашем сайте.

Хранение моркови в погребе зимой дело не из лёгких, так как в отличие от других овощей, морковь имеет очень тонкую кожуру, через которую с лёгкостью проникают бактерии .

Также морковь больше, чем другие овощи подвержена грибковым заболеваниям .

В эмалированных кастрюлях

Морковка вплотную помещается в кастрюлю в вертикальном положении , после чего она накрывается бумажным полотенцем и плотно закрывается.

Кухонную утварь с морковкой следует сберегать в прохладном месте , с повышенным процентом влаги, чтобы морковь сохранилась в первозданном виде до сбора нового урожая.

В пластиковых ящиках

Можно ли хранить морковь в пластиковых ящиках? Для сбережения нам понадобится:

• пластиковые ящики;
• наполнитель: песок, глина, опилки (при наличии).

Сбережение морковки в пластиковых ящиках практически ничем не отличается от сбережения морковки в деревянных тарах.

Однако весомым преимуществом ящиков из пластика является то, что данный материал более устойчив к диффузии грибковых заболеваний и заплесневелости.

Что, в свой черёд, позитивно сказывается на процедуре сбережения и заметно увеличивает длительность сбережения морковки.

Технология сбережения моркови в пластиковых ящиках фактически ничем не отличается от описанных раннее способов сбережения моркови в глине, опилках и песке. Единственное различие – это материал тары, в которой будет сберегаться морковка.

Что делать при отсутствии погреба?

Как хранить морковь и свеклу, если нет погреба? Данный вопрос интересует многих людей, потому, что не у всех есть частные дома с погребом или подвалом.

Как мы уже знаем, морковка хорошо сберегается при температуре от 0°C до +2°C и влагосодержании в 96%, поэтому сохранить её в квартире будет достаточно проблематично . Однако есть некоторые способы, которые помогут решить эту проблему.

Морковь возможно сберегать в холодильнике в плёночных пакетах . Длительность сбережения, используя такой способ, будет очень низка, зато Вы будете застрахованы от возможного гниения и прорастания корнеплодов.

Также, если в квартире имеется застеклённый и хорошо отапливаемый балкон , то возможно сберегать морковь там, в деревянных ящиках с влажным песком.

Но самым эффективным и долгосрочным является способ сбережения моркови в глине.

Создавая на морковке защитную оболочку, глина помогает сохранить морковь на протяжении года. Сберегать в глине морковку можно также на балконе в ящиках или пакетах.

Рассмотрим следующий способ, как хранить морковь без подвала.

Как использовать кессон?

Как хранить морковь в кессоне? В первую очередь следует разобраться, что такое кессон. Кессон – это водонепроницаемая конструкция . Проще говоря, это ящик или камера, которая внешне оборудована так, чтобы не давать возможности пропускать воду извне.

Для сбережения моркови таким способом её необходимо хорошо промыть и удалить ботву , затем её следует хорошо высушить в тени. После того, как морковь достаточно просохла её нужно разложить в целлофановые пакеты . Корнеплоды необходимо поместить в кессон в тот же день.

Подсказка: пару пакетиков можно оставить в холодильнике , так как зимой не каждый день есть возможность доставать морковку из кессона.

Помимо своих вкусовых качеств, морковь также очень полезный корнеплод . В кулинарии практически не существует таких блюд, для приготовления которых не использовалась бы морковь. Из моркови также получаются очень вкусные и освежающие свежевыжатые соки.

Также морковь является одним из главных компонентов в различных косметических средствах . Из неё получаются прекрасные маски, скрабы и крема. Морковь также используется в народной медицине как эффективное средство в борьбе с разного рода болезнями.

Поэтому вопрос о хранении моркови зимой достаточно актуален в наше время. Все мы любим кушать морковку летом. Но лето, как правило, быстро проходит, а так хочется баловать себя овощами и фруктами не только в летний, но и в зимний период .

А хитрые продавцы поднимают цены зимой на овощи и фрукты почти в 3 раза и, к сожалению, цена не всегда отвечает качеству. В связи с этим, каждому из нас следует научиться самому хранить морковь в домашних условиях .

В данной статье мы постарались дать исчерпывающие ответы на все часто возникающие вопросы. Надеемся, что Вам помогла эта статья. Будьте здоровы и счастливы!

Собирая урожай с грядок, владельцы огорода должны заранее подумать о том, где они будут держать продукты. Многих людей интересует, как хранить морковь зимой в погребе, какие существуют способы, какая температура должна держаться в помещении, чтобы корнеплоды уцелели до весны. Есть много разных вариантов содержания этого овоща.­

Как сохранить морковь на зиму

Овощ имеет очень тонкую шкурку, через которую легко проникают бактерии, поэтому додержать его до весны проблематично. Кроме того, морковка сильнее других овощей подвержена грибковым заболеваниям. Чтобы хранить ее зимой, надо приложить немало усилий и знать много хитростей.

Сколько хранится корнеплод

В помещении, где соблюдены режимы температуры и оптимальной влажности, овощ останется свежим на протяжении 4-7 месяцев. Если в погребе будет теплее 2 градусов, то срок содержания сокращается вдвое. Способы:

1. Слои глины, мел, опилки, луковая шелуха. До одного года.
2. Полиэтиленовые пакеты. 3-4 месяца.
3. Влажный песок, пирамидки. 7-9 месяцев.
4. Ящики без наполнителя. 4-7 месяцев.
5. Опилки. До года.

Температура хранения

В погребе, где содержится овощ, должно быть прохладно. Чтобы сохранить морковь на зиму в подвале, оптимальная температура должна составлять 0-2 С. К овощу следует максимально ограничить доступ свежего воздуха. Нужна умеренная, но стабильная хорошая вентиляция. Уровень влажности помещения не более предельного максимума 97%. Любые температурные колебания могут повлиять на состояние овоща, провоцируют прорастание корнеплодов, гниение, высыхание.

Как обрезать­

От сорта корнеплода зависит то, сколько он останется свежим. Для длительного хранения больше всего подойдут разновидности моркови Шантане, Витаминная, Скороспелка Нантская, Московская Зимняя. Надо отбирать целые плоды поздних сортов без повреждений. Через них и проникают бактерии и грибки. Перед тем, как закладывать овощ погреб, с него обязательно надо удалить ботву, но не отрывать. Ее следует аккуратно срезать, оставив примерно 2-3 мм. Для этой работы больше всего подойдет остроконечный ножик.

Как лучше хранить морковь в погребе

Очень важно правильно подготовить помещение, это оказывает существенное влияние на итоговый результат. Что придется сделать:

1. Проветрите помещение. Там должно быть свежо.
2. Проведите дезинфекцию помещения. За месяц до того, как переносить в погреб овощи, обработайте стены известью.
3. Побелите подвал. Это защитит стены от поражения грибком, бактериями.

В грядках

Обзаведитесь плотной полиэтиленовой пленкой, песком, стружкой, опавшими листьями и удобрениями. Овощ будет выдерживаться при условиях, максимально приближенных к естественным, как в почве. На полку надо постелить слой пленки. Сверху засыпается смесь песка, стружки, палой листвы. Слой должен быть толстым. Просушенная морковь размещается по импровизированной грядке вертикально. Сверху накрывается еще одним слоем пленки и края защипываются. Так урожай простоит на полках до весны.

В эмалированных кастрюлях

Чтобы сохранить зимой скороспелую морковь правильных сортов этим способом, ее тщательно вымывают, обрезают ботву. Все корнеплоды тщательно обсушиваются на солнце. В эмалированную кастрюлю их плотно укладывают вертикально. Сверху помещается бумажное полотенце. Емкость плотно закрывают. Кастрюлю с растениями помещают в прохладный погреб с повышенным уровнем влажности. До сбора нового урожая она не испортится.

В пластиковых ящиках

Чтобы хранить овощ этим методом, следует подготовить какой-то наполнитель: глину, опилки, песок. Пластиковые ящики хорошо подходят для морковки, потому что они меньше деревянных гниют, подвергаются плесени, распространению грибковых заболеваний. Эти свойства способствуют длительному зимнему хранению. Укладка моркови происходит послойно с каким-либо из выбранных наполнителей.

В деревянных ящиках

В этой таре хранить овощ двумя способами – с наполнителем и без. Краткое описание каждого:

1. Без наполнителя. Сложите морковку по ящикам слоями и плотно накройте. Поставьте на высокие полки приблизительно за 15 см от стены. На один ящик кладите не больше 20 кг корнеплодов.
2. С наполнителем. От предыдущего способа хранения этот отличается тем, что овощи укладывают слоями, каждый из которых пересыпается песком.

Способы хранения­

Есть много разных методик, благодаря которым вы сможете продержать овощ свежим длительное время, даже до следующего урожая. Вы можете выбрать самый удобный для вас, учитывая состояние подвала, и ряд других возможностей. Рекомендации тем, кто не знает, как правильно хранить морковь зимой в погребе:

1. Постоянно следите за состоянием корнеплодов. Если на морковке появились пятнышки или почернения, ее придется изъять из общего количества и переработать.
2. Если погреб очень холодный и есть риск того, что корнеплоды будут промерзать, емкости с ними следует утеплить войлоком.
3. Если ботва будет отрастать, обрезайте ее постоянно, потому что зелень вытянет из овоща соки.
4. Следите за тем, чтобы в погреб не попадал свет.
5. Употребляя хранящуюся морковь, сначала выбирайте самые маленькие корнеплоды. Чем они крупнее, тем выше лежкость.

В полиэтиленовых пакетах

Для реализации этого способа вам понадобятся пленочные мешки, способные выдержать вес от 5 до 25 кг. В пакетах соблюдается высокое влагосодержание воздуха, поэтому морковка там не гниет, не увядает, не прорастает. Корнеплоды надо хранить зимой по открытым мешкам, потому что они выделяют углекислый газ (СО2). В малых количествах он предотвращает развитие грибковых заболеваний. Дно пакетов обязательно проткнуть в нескольких местах, чтобы стекал конденсат.

Если пакеты будут закрыты, то содержание СО2 будет выше, чем О2, поэтому овощи могут испортиться. Если планируете завязывать мешки, то сделайте в них много щелей, чтобы к моркови поступал воздух. Если сверху пакетов будет собираться конденсат, значит в помещении повышенная влажность. В этой ситуации надо поблизости от мешков насыпать гашеной извести, которая будет впитывать лишнюю жидкость.

В опилках

Этот метод содержания очень распространен. Чтобы хранить в погребе морковку зимой, понадобятся хвойные опилки и ящики. Технология практически такая же, как и в ситуации с песком. Морковь и опилки следует раскладывать по ящикам слоями. Материал прекрасно подходит для хранения. В опилках очень много фитонцидов, которые препятствуют прорастанию моркови и не дают ей заразиться грибком.

В луковой или чесночной шелухе

Стоит сказать, что этот метод хранения не самый надежный. Для его осуществления вам понадобится несколько деревянных ящиков и много шелухи от лука или чеснока. В ней содержатся эфирные масла, препятствующие порче морковки. В подготовленные ящики все укладывается послойно. Первой идет шелуха, потом морковь, и так повторяется, пока все корнеплоды не будут распределены. Для хранения можно использовать не только ящики, но и мешки, которые потом складываются на полку или подвешиваются.

В песке

Этот способ самый распространенный и надежный. Для хранения вам понадобится глинистый песок, речной не годится. Он поддерживает определенную температуру, сокращает миазм влаги из моркови. Еще понадобится вода, несколько ящиков. Хранить морковку лучше всего во влажном песке. Одно ведро надо разбавить литром воды. Затем песок нужно выложить на дно ящика, сверху распределить морковь, засыпать ее. Овощи размещаются послойно, пока не закончатся.

Некоторые люди практикуют хранение моркови в сухом песке. Его насыпают толстым слоем на полку в погребе, затем укладывают первый слой корнеплодов. Они засыпаются песком. Потом идет слой моркови, уложенной поперек. Дальше снова песок и т.д., меняя направление овощей. Высота пирамиды, которая у вас получится – не больше 1 м. песок перед использованием надо продезинфицировать, а потом периодически увлажнять из пульверизатора.

Во мху

Для этого метода хранения нужно правильно подготовить овощ и сырье. Морковь не моют и тщательно просушивают на солнце. Затем ее сутки выдерживают в прохладном месте. Корнеплоды и мох укладываются слоями. Для этого подойдут ящики. Мох обладает консервирующими свойствами, благодаря которым внутри ящиков поддерживается нужное количество СО2. Еще одним достоинством материала является то, что он очень легкий.

В сухом меле

Вариантов хранения этим методом два, каждый из них обеспечивает неплохой результат. Мел – природный минерал, обладающий щелочными свойствами. Он минимизирует риск размножения бактерий и долго оставляет морковку плотной и сочной. Описание способов хранения:

1. Смешайте мел, растертый в порошок, и влажный песок. В деревянный ящик без дырок с плотной крышкой выставьте морковь вертикально. Сверху засыпьте песочно-меловой смесью.
2. Хорошо хранится морковь, припудренная мелом. На каждые 10 кг корнеплодов понадобится 0,2 кг порошка. Каждый овощ нужно тщательно припудрить, а затем сложить их все в деревянные ящики.

В глине

Очень популярный, хотя и трудоемкий способ хранения. Глина хорошо защищает морковь, препятствует прорастанию и увяданию. Вариантов хранения в ней два:

1. Заливка. Полведра глины надо разбавить водой. Через день, когда масса разбухнет, ее надо перемешать. Затем снова добавляется вода. Так делают несколько дней подряд. Глина должна быть покрыта слоем воды в 2-3 см. По консистенции подойдет состав, как сметана, не гуще. Дно ящиков, в которых будет храниться морковь, застилают пищевой пленкой. Корнеплоды нужно разложить в один слой так, чтоб они не касались друг друга, а затем залить глиной. Когда она высохнет, выкладывается второй, а потом и последующие слои.
2. Обмакивание. Для этого метода нужно приготовить такой же состав из глины и воды, как и для предыдущего. Немытую морковку нужно обмакнуть в глиняном растворе и просушить в месте, которое хорошо продувается. Потом корнеплоды складывают в ящики или картонные коробки.

Видео

Морковь – один из самых популярных овощей, о пользе которого наслышаны даже дети. А сколько вкусного из неё можно приготовить! В кулинарии морковка просто незаменима – супы, вторые блюда, салаты и даже выпечка, например, насколько аппетитны и !

Именно из-за такой востребованности большинство хозяек стараются запасаться витаминным овощем впрок. Правильно это делать именно в период сбора урожая, когда и выбор моркови больше, и цена на неё ниже. Просто отлично, если морковка выращена самостоятельно – такой бесценный продукт особенно важно сохранить как можно дольше.

Как хранить морковь правильно

Сохранить морковку до следующего сезона в свежем виде достаточно сложно – очень уж «капризен» этот овощ. Например, с дело обстоит гораздо проще. Морковь подвержена разным болезням, гнили и т.п. К тому же всего один заражённый экземпляр в очень короткий срок может испортить весь урожай.

Продолжительность зимнего хранения зависит от массы условий. Так, оптимальная температура – -1+2, а влажность – около 85%. Воздух не должен застаиваться в помещении. Опытные огородники также знают, что на срок и качество хранения влияет всё – от выбора сорта, времени посева, ухода за морковкой до погоды во время сбора урожая. Если все факторы учтены, то витаминные овощи могут оставаться свежими и сочными вплоть до следующего года.

Лучшие сорта для хранения

Итак, начнём с выбора сортов. Чтобы морковка пролежала до нового урожая, выбирать следует позднеспелые и среднеспелые сорта. Хорошо известны дачникам Королева осени, Шантане, Вита Лонга, Нантская. Очень много отличных сортов и гибридов выведено селекционерами в последнее время, но при покупке не стоит забывать главное правило – сорт должен подходить для вашего района.

Торопиться с посевом моркови, предназначенной для заготовки на зиму, не стоит – сеять нужно тогда, когда почва уже хорошо прогрелась.

Секреты уборки и подготовки

Собирают урожай перед тем, как начнутся постоянные заморозки. Например, я ориентируюсь так – если нижние листья пожелтели, начинают сохнуть, то время пришло.

Выбрав солнечный сухой день и вооружившись вилами или лопатами, выкапывают корнеплоды. После этого подготавливают к закладке на хранение. Это не сложно:

Теперь по всем правилам морковку нужно отправить на 7-10 дней на «карантин». То есть рассыпать в сухом и тёмном помещении, где температура воздуха не выше 10 градусов. За это время подпорченные плоды проявят себя, но заразить остальные не успеют. Я раскладываю морковь на полу в гараже. Если вы закупаете корнеплоды на зиму, а не выращиваете, то этот этап тоже будет не лишним.

Храним на грядке

Сохраняются не все экземпляры – только здоровые, не поражённые гнилью или червяками. Но зато все они очень сочные, упругие и невероятно вкусные.

Способы хранения в подвале

Наилучшие условия для морковки можно создать в подвале или погребе. Там и температура оптимальна, и влажность. Главное – не забыть обеззаразить помещение перед закладкой нового урожая.

Большую часть урожая лично я храню в песке. Обычный или речной следует просушить на солнце. В ящики укладываю морковку, пересыпая слои песком. Желательно, чтобы корнеплоды друг друга не касались. Потом ставлю тару, отступив от стены и подложив доски. Бетонные пол и стены могут быть в конденсате, а излишняя влага этим овощам ни к чему.

Точно так же можно закладывать морковь в ящики, заменив песок опилками. Опилки следует брать от хвойных деревьев – это снизит риск возникновения болезней у сохраняемого урожая.

Можно использовать луковую и чесночную шелуху. Схема та же, как и с песком. Особые вещества в шелухе обладают обеззараживающим действием. Важно проследить за состоянием шелухи – никакой влажности!

К песку, опилкам и шелухе дополнительно можно подмешать мел – он тоже неплохо дезинфицирует.

Ещё мне нравится интересный способ – хранение мытой морковки в пакете. Если у меня есть время, то обязательно закладываю витаминные овощи в таком виде.

Тут важна внимательность на каждом этапе. Отсортированная целая морковка моется в воде и раскладывается на солнце на просушку (1-2 часа). Потом увязываем её по 2-3 кг в герметичные пакеты. Но если хоть один плод заражён – испортится всё содержимое пакета! Поэтому такой овощ используется в первую очередь.

Как сохранить в квартире

Для балкона можно применить любой подходящий способ – песок, опилки, шелуху. Главное, чтобы температура была не ниже 0. Резкое повышение тоже нежелательно – это может спровоцировать рост ботвы. В идеале ящик для витаминного корнеплода следует сделать с эффектом «термоса», например, обложить пенопластом. До следующего урожая морковь не пролежит, но до начала постоянного тепла вполне сможет.

Нижний ящик в холодильнике – отличное место, жаль только, что его объём не так велик, как хотелось бы. Отправлять морковь в холодильник нужно, уложив в пакет, особенно, если в этом бытовом приборе есть система No frost.

Переработка морковки – тоже замечательная возможность сохранить корнеплоды. Для этого даже не обязательно они должны быть вовремя собраны. Я перерабатываю так «некондицию» – треснувшие, сломанные плоды. К примеру, можно заморозить овощ, очистив его, натерев на тёрке и упаковав порционно. Очень нравится замороженная маленькая морковка – такую потом красиво класть, к примеру, в

Кроме того, морковь можно консервировать – мариновать, добавлять в салаты, соленья и т.д. Кстати, делают даже – невероятно вкусно и полезно!

В конце предлагаю видео, как можно хранить морковку в холодильнике без системы No frost:

Считается самой капризной в плане хранения. Поэтому важно знать, как правильно собрать и подготовить морковь к хранению на долгую зиму.

Правила сбора урожая и подготовки овощей для хранения

Вопросу, как хранить морковь зимой, предшествует правильный сбор урожая. Выбирать ее с грядки начинают, как правило, в середине сентября-октября. Точное время зависит от количества солнечных дней в сезоне. Плюс овоща в том, что он не боится первых заморозков. Важно вынимать его в теплую и сухую погоду из сухой или слегка влажной а затем достаточно лишь слегка просушить.

Чтобы урожай сохранился надолго, необходимо достать его из земли, не повредив. Для этого морковь поддевают вилами, придерживая за ботву. При выкапывании важно не повредить кожицу моркови, иначе она быстро загниет при хранении.

Высушивать корнеплод надо перед закладкой его в погреб. Если погода хорошая, достаточно разложить его прямо на грядке и оставить на пару часов. Если погода сырая, высушивают его в закрытом, но проветриваемом помещении. Для этого урожай раскладывают в один слой на подстилке так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Если они были собраны во влажную погоду, просушивание затягивается на пару суток.

Но это не единственные нюансы сложного вопроса, как хранить морковь в домашних условиях. После просушивания ее надо очистить от грязи, но если комки земли сильно прилипли, отдирать их не стоит. Одновременно перебираем урожай, откладывая в сторону поврежденные экземпляры. Через нарушенную кожуру вовнутрь овоща проникают болезнетворные бактерии, активизируя процесс гниения. Достаточно одного испорченного экземпляра, чтобы быстро уничтожить весь урожай.

Треснувшие, но сухие корнеплоды можно отложить и хранить отдельно. Поврежденные можно забрать домой и хранить в холодильнике, постепенно используя.

Одновременно во время перебирания надо удалять с плодов ботву и сортировать корнеплоды по размеру. Ботва удаляется острым ножом так, чтобы над корнем оставалось 1-2 мм зеленой части. Иногда зеленую часть удаляют, когда морковь еще сидит на грядке, но в таком случае ее сложнее выкапывать. Что касается сортировки, то она нужна для правильного использования урожая. Вначале расходуют самые мелкие экземпляры, а в самом конце – крупные.

Условия для сохранения

Как хранить морковь в погребе или подвале, чтобы она не проросла, не засохла и не сгнила? Для этого температура в помещении должна поддерживаться в диапазоне -/+2°С и при относительной влажности 90-95%. Воздух в помещении не должен сильно вентилироваться, иначе овощ начнет прорастать. Но и застаиваться он не должен.

Подвал или погреб должен иметь гидроизоляцию, утепление и хорошую вентиляцию. Прежде чем опускать в него урожай, его надо очистить от мусора, остатков прошлогоднего урожая. Полки, стены, потолок желательно продезинфицировать гашеной известью. Если перед опусканием в погреб выдержать урожай неделю-две в помещении при температуре 13-15°С, можно выявить подпорченные овощи, которые были пропущены во время сортировки.

Знаете ли вы? Морковь распространилась по миру из Афганистана. Там овощ в диком виде имеет ярко-фиолетовый цвет, иногда желтый или белый. Привычную нам оранжевую морковь вывели селекционеры Нидерландов в честь цветов королевской семьи Оранской династии.

Как хранить морковь: популярные способы сохранения корнеплода

Существует немало способов, как поместить морковь в погреб или подвал для хранения.

В глине

Перед отправкой на хранение корнеплоды обмакивают в глину, формируя на овоще защитный слой. Существует два способа, как это сделать: залить полностью или обмакнуть каждый плод. В первом случае понадобится развести водой полведра глины и подождать около суток. Когда она разбухнет, ее снова доливают водой, хорошо размешивают и оставляют на три-четыре дня. Затем берутся ящики, где планируется хранить урожай, застилаются пленкой, на них выкладывается морковь так, чтобы плоды не касались друг друга. Теперь ее можно залить слоем глины, которая должна иметь консистенцию сметаны. Когда слой подсохнет, выкладывают следующий. Процесс повторяется, пока ящик не заполнится.

Если хотите использовать способ с обмакиванием, необходимо приготовить два типа болтушки. Для первого стакан пропускают через мясорубку и заливают двумя литрами воды. Для второго глину разводят водой до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с поверхности овоща. Затем каждый корнеплод обмакивают сначала в чесночной, затем в глиняной болтушке и раскладывают на просушку в хорошо проветриваемом помещении. Когда она высохнет, складывают в ящики и опускают в погреб или подвал.

В песке

Для хранения используют влажный суглинистый, а не речной песок, поскольку он лучше сохраняет влагу, поддерживает постоянную температуру и препятствует развитию гнили на плодах. Чтобы его увлажнить, поливают водой из расчета литр на ведро песка. Подготовленный высыпают на дно ящика примерно в 5 см толщиной, выкладывают морковь так, чтобы плоды не касались друг друга, после чего снова засыпают песком. Процесс повторяют, пока ящик не заполнится полностью. Некоторые огородники успешно используют сухой песок для хранения. Также вместо ящиков отлично подходят обычные ведра.

Знаете ли вы? В Европе морковь признана фруктом, а не овощем. Дело в том, что португальцы со времен появления в их огородах этого овоща научились делать из него потрясающее А по тамошнему законодательству его можно изготавливать исключительно из фруктов.

Мох и морковь

Овощ отлично хранится во Он содержит консервирующие вещества, удерживает углекислый газ. К тому же он намного легче того же песка или глины. Морковь прежде просушивают, но не моют, а затем сутки выдерживают в прохладном месте. После этого урожай слоями выкладывают в ящик, перекладывая его слоями мха.

В луковой шелухе

Луковая и чесночная шелуха имеют эфирные масла, которые предотвращают гниение. Чтобы сохранить урожай по этому способу, дно ящика выстилают шелухой, затем выкладывают слой моркови и снова слой шелухи. Так ящик заполняют доверху.

В хвойных опилках

Преимущество этого способа в том, что хвойные опилки богаты на фитонциды, которые не только не дают проникнуть в овощи болезнетворным бактериям и грибкам, но и препятствуют прорастанию урожая. Для хранения морковь и опилки выкладываются слоями по описанному выше принципу.

В меловом растворе

Чтобы приготовить меловой раствор, мел разводят водой, пока не получат однородную жидкость. Затем каждая морковь обмакивается в ней, высушивается и складывается в ящик для хранения. На 10 кг моркови необходимо израсходовать около 200 г мела. Этим же количеством ее можно просто припудрить, не разводя водой. Мел содержит щелочные вещества, благодаря которым подавляется рост болезнетворных микроорганизмов. Мел можно смешать с песком, засыпать в ящик, а затем воткнуть туда морковь так, чтобы толстый конец оказался сверху. Его тоже надо присыпать мелом.

Знаете ли вы? Считается, что употребление моркови в больших количествах способствует образованию раковых клеток, если речь идет о курильщиках и людях, работающих с асбестовыми смесями. Для всех остальных она, наоборот, является отличным превентивным средством от злокачественных опухолей.

В пакетах

Урожай можно ссыпать в полиэтиленовые пакеты вместимостью от 5 до 30 кг и хранить в прохладных помещениях открытыми. В таком случае внутри пакета поддерживается необходимая влажность на уровне 96-98%, что не дает моркови завянуть. Также в них скапливается выделяемый плодами углекислый газ, который препятствует развитию бактерий. Но нельзя мешки завязывать, иначе его концентрация повысится, из-за чего урожай испортится. В крайнем случае, на мешках должны быть отверстия для вентиляции.

Важно! Иногда при повышенной влажности в помещении в мешках образуется конденсат. Чтобы этого не случилось, рядом с ними рассыпают известь-пушонку, которая и впитывает в себя излишки влаги.

В грядке

Иногда урожай оставляют в грядке на зиму, чтобы весной иметь свежие овощи к столу. Чтобы морковь при таком хранении не пропала, у нее полностью срезают ботву, грядку засыпают крупнозернистым песком. Затем насыпают укрытие в такой последовательности: пленка, сухие листья, или рубероид, пленка. В этом случае овощ до весны сохраняет свои вкусовые качества, оставаясь свежим.

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями о том, как правильно хранить морковь зимой. Осень – это период сбора урожая и перед хозяйками остро встает вопрос: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из наиболее привередливых овощей в плане хранения выступает морковь. Она гниет при повышенной влажности и вянет в тепле, а через тонкую кожицу с легкостью проникают бактерии и грибок. Неправильная организация хранения также приводит к потере вкусовых качеств и питательных веществ, которыми так богат корнеплод.

Сбор урожая и его подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и ее полезных свойств зависит от сорта моркови, условий и региона выращивания и времени сбора урожая . Уборка корнеплода осуществляется в сентябре, через 90-120 дней после посадки.

Выкапывать корнеплод следует вилами или садовой лопатой . Вырывая овощ за ботву, следите, чтобы плод не надломился.

Во время выкапывания избегайте механического повреждения корнеплодов. Морковь с царапинами, надрезами или надломами не подлежит длительному хранению.

Важно знать, что сбор урожая следует проводить в сухую погоду . Это позволит полноценно просушить овощи и предотвратит масштабное гниение. Для сушки разложите корнеплоды на деревянной поверхности под навесом (на веранде, лоджии, в гараже) или на улице (при условии хорошей погоды). Важное условие сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Продолжительность высыхания зависит от начального состояния корнеплодов, но в среднем составляет 2-5 суток.

Отбор корнеплодов для хранения

Перед тем как отправлять овощи на хранение, их необходимо перебрать и подготовить. Просушенную морковь нужно очистить от земли и грязи . Для этого аккуратно протрите ее руками в перчатках. Не стучите овощами о землю и не бросайте их, чтобы избежать повреждения.

Тщательно переберите весь урожай . Отбраковке подлежат овощи с признаками порчи (темными пятнами, мягким носиком или корешком) и поврежденные (с порезами, царапинами или надломами). Помните, даже один порченный корнеплод может привести к заражению и уничтожению всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, зрелую и здоровую морковь подходящих сортов.

Лучше всего сохраняется «Московская зимняя», «Нантская 4» , «Шантанэ», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «Витаминная 6». Такие сорта, как «Парижская каротель» и «Амстердамская» не подлежат длительному хранению.

Отобрав непригодные для хранения овощи, рассортируйте остальные по размерам. Сначала рекомендуется использовать мелкую морковь, затем среднюю и потом крупную. Такое требование обусловлено тем, что большие корнеплоды хранятся лучше и дольше.

После сортировки ботву моркови, отправляемой на хранение, нужно срезать ножом или ножницами. Оставляйте «хвостик» 2-3 см.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения −1…+1 ℃, а влажность воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб .

Для удобства восприятия сведем информацию о сроках и местах хранения моркови в таблицу:

Чтобы продлить срок хранения моркови, не размещайте ее рядом с яблоками. Фрукты выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки . Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Способы хранения

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой . Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород . Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха , используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок . Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки . Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе :

1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе . Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах . Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая. Тогда при регулярной проверке вы сможете вовремя изъять пакет, в котором морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется неповрежденным.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой . Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

• промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
• бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
• измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке , микроволновой печи или электросушилке .

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд. Она в полной мере сохраняет полезные свойства свежего овоща и используется для заваривания целебного чая, оказывающего исключительно благотворное воздействие на организм человека.

Сушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 года

Видео

Для того чтобы хранить морковь всю зиму, необходимо создать для нее оптимальные условия. Дополнительно предлагаем посмотреть следующие видеоролики или исследовать аналогичные запросы по данной теме в Интернете:Оцените статью:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

быстрых и простых способов сохранить морковь до весны

Существует шесть способов хранения моркови на зиму: консервирование, заморозка, маринование, сушка, хранение в холодильнике в погребе и охлаждение. Делайте это правильно, и вы легко сможете обеспечить себя морковью до весны.

Некоторые из этих способов требуют больше времени, усилий или ресурсов, чем другие. Я пройдусь по каждому способу, покажу, как это сделать (или предоставлю ссылку), а также расскажу о некоторых плюсах и минусах каждого метода.

Хранение моркови в холодильнике

Это метод, который я использую, и он самый простой и быстрый из всех методов. К сожалению, это не безотходно и требует, чтобы у вас было достаточно места в холодильнике или дополнительный холодильник.

1. Помойте морковь и удалите зелень.
2. Наполните прозрачный пластиковый пакет морковью и добавьте лист бумажного полотенца.
3. Завяжите пакет и проткните вилкой несколько отверстий в пластике.
4. Хранить в холодильнике.
5. Раз в месяц проверяйте морковь и удаляйте всю заплесневелую или мягкую морковь.

Храните морковь в погребе

Прежде чем отказаться от этой идеи, думая, что у вас нет подвала, подумайте еще раз. Если вы живете в более теплом климате, вы можете легко сделать собственный погреб из мусорного бака или холодильника, вырытого в земле. Вот исчерпывающий пост о различных способах создания собственного погреба в усадьбе прерий.

Изучая вопрос создания собственного корневого погреба, я наткнулся на сообщения, в которых предлагалось выполнить этот проект из зон 3-9, при условии, что чем ниже зона выращивания, тем больше изоляции сверху крышки. Я живу в зоне 3, и хотя я мог видеть, как это работает, я действительно не хотел бы тащиться в свой двор посреди полосы -30 и груды снежных заносов, чтобы пойти собирать морковь и картошку. Если вы пробовали эту идею в более низкой зоне выращивания, дайте мне знать, как она сработала (или нет) в комментариях!

Связанный: Как сохранить лук до весны

Вам не нравится идея погреба под открытым небом? Вы всегда можете хранить морковь в контейнере в подвале или в отапливаемом гараже с изоляцией.Вот как.

1. Поместите небольшой слой изоляции на дно большой картонной коробки или пластиковой емкости. Изоляционными материалами могут быть песок, измельченные газеты, опилки или листья.
2. Положите слой немытой моркови поверх слоя изоляции.
3. Положите еще один слой изоляции поверх немытой моркови.
4. Повторяйте, пока контейнер не заполнится.

Предупреждение. При использовании этого метода морковь может стать мягкой, если в подвале или отапливаемом гараже сыро.

Замораживание моркови

Замораживание моркови требует нескольких шагов, но менее интенсивно, чем консервирование под давлением. Если вы собираетесь использовать морковь в течение месяца, можно очистить ее и заморозить в пакетах, не кипятя. Хранить их дольше? Вам нужно будет выполнить следующие шаги, чтобы не потерять цвет, вкус и питательную ценность:

1. Морковь помойте, удалите зелень и очистите.
2. Нарежьте до желаемой формы. (кубиками, монетами или измельченными)
3. Отварить морковь 3 минуты
4. Переложить морковь в большую миску с водой и льдом на 3 минуты.
5. Вынуть морковь и хранить в пакетах для заморозки.

Быстрая маринованная морковь

Если вам нравится маринованная морковь, ее маринование — это простой способ сохранить урожай, особенно если вы пропустите этап консервирования и поставите банки в холодильник. Я лично никогда не мариновала морковь, но вот несколько рецептов для начала:

Если у вас есть немного больше времени, вы можете хранить эти рецепты на водяной бане вне холодильника, что подводит нас к следующему варианту.. .

Консервирование моркови в автоклаве

Если у вас есть время и желание, вы можете собрать многолетнюю морковь с помощью автоконсерва. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОДЯНУЮ БАНЮ ДЛЯ МОРКОВИ! Морковь является основным овощем, и водяная баня не может убить все вредные бактерии, если морковь не замаринована.

Лично я вряд ли буду использовать этот метод, но если у вас есть автоклав и время, вот как это сделать.

Сушка моркови

Я также никогда лично не сушил морковь, но у меня есть дегидратор, и я вижу, что довольно легко было сохранить урожай без охлаждения. По сути, шаги точно такие же, как и при заморозке моркови, за исключением того, что последним шагом является помещение моркови в дегидратор, а не в морозильную камеру. Поскольку я знаю, что вы не собираетесь прокручивать вверх, вот направление:

.

1. Морковь помойте, удалите зелень и очистите.
2. Нарежьте до желаемой формы. (кубиками, монетами или измельченными)
3. Отварить морковь 3 минуты
4. Переложить морковь в большую миску с водой и льдом на 3 минуты.
5. Выложите охлажденную морковь слоями в дегидратор и высушите для
.
6. Высушите при 125 градусах до сухой и хрустящей корочки.Проверяйте каждые несколько часов или следуйте инструкциям на вашем дегидраторе.

Как вы храните морковь на зиму? Поделитесь любыми советами или хитростями, которые у вас есть, с нами в комментариях!

Советы по хранению овощей на зиму

Успешное хранение овощей в первую очередь зависит от сбора урожая и обработки. Запомните эти советы. Дайте овощам и фруктам остыть в течение ночи от «полевого жара» перед их хранением. Собирайте урожай в сухую погоду и дайте поверхности продукта высохнуть перед хранением.

Советы по хранению овощей

Обращайтесь с овощами осторожно, чтобы не повредить их. Возьмите несколько стандартных ящиков для яблок в магазине, чтобы использовать их для хранения. Деревянные ящики для транспортировки овощей тоже подойдут. Эффективное хранение овощей и фруктов зависит от обеспечения правильной температуры, влажности и вентиляции. Узнайте у своего местного агента службы распространения сельскохозяйственных знаний о методах, которые лучше всего работают там, где вы живете. Некоторые культуры хорошо растут на открытом воздухе в течение короткого времени.

Корнеплоды, такие как морковь, репа и пастернак, могут оставаться в земле, где они росли, часть зимы.Обильно мульчируйте соломой или сеном после того, как земля начнет промерзать. Однако температура грунта ниже 26 градусов может навредить моркови. Свекла, капуста, капуста и лук — это культуры, которые могут пережить легкие заморозки, если они находятся под слоем мульчи.

Нет погреба для хранения овощей? Нет проблем!

Для хранения может подойти любой чистый, закопанный в землю металлический контейнер. Просверлите отверстия в нижней части для дренажа и держите верхний край на высоте 2 дюйма над землей, чтобы предотвратить попадание дождевой воды.Затем выложите овощи соломой. Накройте крышкой и покройте ее толстым слоем мульчи.

Многие существующие помещения в доме могут служить складскими помещениями без дополнительных затрат на изоляцию, вентиляцию и контроль влажности, которые необходимы для надлежащего долговременного хранения.

Оконные колодцы подвала можно приспособить для хранения яблок или корнеплодов. Планируйте изолировать овощи соломой. Незавершенные подвалы или подвальные помещения могут стать отличными складскими помещениями, если они равномерно прохладны от 32 до 60 градусов.

Используйте неотапливаемые подвальные помещения или подвалы с земляным полом, которые остаются прохладными (35–40 градусов) и влажными для хранения картофеля, яблок и груш. Теплые (от 55 до 60 градусов) и сухие подвалы с центральным отоплением предлагают превосходные условия для созревания помидоров и краткосрочного хранения озимых кабачков, сладкого картофеля и лука.
Поместите овощи в перфорированные полиэтиленовые пакеты для предотвращения потери влаги и предотвращения образования конденсата. Сумки должны иметь несколько отверстий диаметром 1/4 дюйма.

Время хранения овощей

Вот сроки хранения некоторых часто выращиваемых овощей:

Свекла : от 4 до 6 месяцев.
Поздняя капуста : от 5 до 6 месяцев.
Морковь : от 7 до 9 месяцев.
Лук репчатый : от 1 до 8 месяцев.
Картофель : от 5 до 10 месяцев.
Тыква зимняя : от 1 до 6 месяцев.
Сладкий картофель : от 4 до 7 месяцев.
Зеленые помидоры, Срок созревания: от 1 до 2 месяцев.

Не храните вместе картофель и яблоки или картофель и лук – они испортят друг друга. Капусту также лучше хранить отдельно.

Уход за морковью в горшках — как выращивать морковь в домашних условиях

Можно ли выращивать морковь в помещении? Да, и выращивать морковь в контейнерах проще, чем выращивать ее в саду, потому что она нуждается в постоянном поступлении влаги, что трудно обеспечить на открытом воздухе в летнюю жару. Когда вы выращиваете собственную морковь, у вас есть варианты, которые вы, вероятно, никогда не увидите в продуктовом магазине, в том числе необычные формы и радуга цветов.Так что берите горшок и приступайте к выращиванию моркови в помещении.

Можно ли выращивать морковь в помещении?

Морковь — один из самых простых овощей для выращивания в помещении, и ваш крытый морковный сад будет привлекательным и функциональным. Горшечная морковь наполняет свой контейнер темно-зеленой кружевной листвой, которую вы будете с гордостью показывать в любой комнате вашего дома.

Вы можете выращивать молодую морковь в горшках любого размера, но для более длинных сортов нужны более глубокие горшки. Выберите горшок диаметром не менее 8 дюймов (20 см.) глубокой для выращивания коротких или полудлинных сортов и глубиной от 10 до 12 дюймов (25-31 см) для моркови стандартной длины.

Наполните горшок высококачественной почвой так, чтобы до верха оставалось не более 2,5 см. Теперь можно сажать морковь.

Как выращивать морковь в горшках

Первая проблема при выращивании моркови в закрытом грунте — это попадание этих крошечных семян в почву. Чтобы избавить себя от разочарования, не беспокойтесь о том, чтобы равномерно распределить их вокруг горшка.Просто увлажните почву и рассыпьте семена по поверхности.

Как только они прорастут, обрежьте лишние ростки ножницами так, чтобы оставшиеся моркови находились на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Когда они достигнут примерно 8 см в высоту и вы сможете увидеть, какие сеянцы самые крепкие, снова проредите их до расстояния примерно 2,5 см друг от друга или до расстояния, рекомендованного на пакете с семенами.

Поместите морковь в горшке на солнечное окно и держите почву влажной на поверхности, пока семена не прорастут.Поливайте горшок, когда почва высохнет, на глубину 1 дюйм (2,5 см), как только рассада начнет расти.

Когда сеянцы достигают высоты 3 дюймов (8 см), пора начинать регулярную подкормку. Используйте жидкое удобрение для комнатных растений, смешанное в полной концентрации каждые две недели.

Собирайте морковь в любое время после того, как она приобретет свой зрелый цвет. Крошечные, незрелые морковки — вкусное лакомство, но вы не получите много моркови за свои усилия, поэтому вы, вероятно, захотите, чтобы хотя бы некоторые из них выросли до полного размера.Соберите морковь, вытащив ее прямо из почвы. Копание в почве мешает корням другой моркови и может вызвать деформацию.

Недостаточно моркови? Продлите урожай, посадив дополнительные горшки с морковью с интервалом в две недели. В конце концов, моркови никогда не бывает слишком много.

Как выращивать свеклу в контейнерах

Признаюсь: не всегда любил свеклу ( Beta vulgaris ).

Но все изменилось в тот день, когда я впервые попробовал домашнюю маринованную свеклу в бутерброде и был потрясен тем, насколько она вкуснее, чем консервированная.

Домашняя маринованная свекла имеет фантастический вкус во всех видах средиземноморских и ближневосточных блюд, и я использую рецепт с нашего родственного сайта Foodal .

Ничто не делает меня более уютным, чем идея погреба, наполненного выращенной свеклой и другими корнеплодами с длительным сроком хранения.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок,  , мы можем получить комиссию .

Но есть ли у кого-нибудь хоть погреб?

Если да, то я в высшей степени завидую.

Поскольку большинству из нас не повезло иметь очаровательные погреба на заднем дворе, нам приходится прибегать к покупке овощей в магазине в какой-то момент в течение года.

На улице либо слишком жарко для выращивания корнеплодов, либо слишком холодно из-за промерзшей земли и всего такого.

Если вам посчастливилось выращивать эти вкусные корнеплоды на открытом воздухе практически круглый год, ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию свеклы .

Благодаря современным системам ОВКВ и светильникам для выращивания вы можете круглый год выращивать сочную свеклу рубинового цвета в контейнерах.

В этой статье я покажу вам, как именно это сделать.

Лучшая погода

Вы можете выращивать свеклу в контейнерах в помещении или на открытом воздухе.

При выращивании в контейнерах на открытом воздухе выносливые корни хорошо себя чувствуют в широком диапазоне зон устойчивости USDA : от Зоны 2 с ее экстремально низкими значениями -50°F до Зоны 10 с ее минимальными значениями 30°F.

Свекла столь же разнообразна, сколь и ярка . Но имейте в виду: они любят прохладную погоду и солнечные лучи.

Представители семейства маревых , или семейства Chenopodiaceae , свеклы тесно связаны с мангольдом, с той разницей, что мангольд выращивают для получения листовой зелени , а не корней.

Вы можете выращивать свеклу на открытом воздухе в контейнерах осенью, зимой и весной, если у вас есть теплица или парник и вы живете в зонах устойчивости USDA 7-10.

В зонах 2-6 ​​вам нужно будет занести их внутрь на зиму. Но это не значит, что вы можете игнорировать температуру, установленную на вашем термостате. Свекла любит температуру около 50-70°F.

Вы не хотите, чтобы в вашем доме или теплице было слишком жарко или слишком холодно.

Для справки: когда здесь, в районе Анкориджа на Аляске, на улице -10°F, я обычно устанавливаю обогреватель дома на 67°F — идеально для выращивания свеклы!

Выберите правильный контейнер

Самое важное, что нужно учитывать при выращивании этого корнеплода, — это глубина контейнера.

Свекле

нужен горшок глубиной не менее десяти дюймов, чтобы у корней было достаточно места для роста и растяжения.

Контейнер может быть любой ширины или длины, в зависимости от того, сколько свеклы вы хотите посадить.

Имейте в виду, что их нужно сеять на расстоянии трех дюймов друг от друга, чтобы было достаточно места для созревания.

Для хорошего урожая попробуйте горшок Smart Pot объемом от 15 до 20 галлонов с мягкими стенками, , доступный на Amazon .

Смарт-горшок на 15 галлонов

Имейте в виду, что такой большой горшок лучше всего подходит для выращивания овощей на террасе или веранде — он слишком громоздкий для садоводства в помещении или перемещения.

Более длинное кашпо с жесткими стенками, такое как из Home Depot  , также является отличным выбором.

10-дюймовая сеялка с жесткими стенками

При глубине 10 дюймов и длине 26 дюймов это идеальный размер для выращивания в помещении.

Убедитесь, что в контейнере есть дренажные отверстия, и подумайте о том, чтобы рассыпать мелкую гальку по дну контейнера, чтобы лишняя вода могла стекать под землю, а корни не заболачивались.

Подготовка почвы

Вы можете использовать садовую землю для внутреннего или наружного контейнера, но вам, возможно, придется изменить ее.Свекле нужен рН 6,0-7,0, поэтому, если вы используете почву со своего двора, стоит провести тест почвы .

Им нужна хорошо дренированная, легкая почва, чтобы корни могли расширяться по мере их развития.

Чтобы сделать здоровую почву из ваших собственных материалов, добавьте хорошо перегнивший навоз или компост в садовую почву и смешайте с небольшим количеством костной муки для дополнительного фосфора, если вам нужно.

Ваша почва должна быть легкой и пушистой. Если он слишком тяжелый, ваши корни могут выглядеть так:

В качестве расфасованного грунта я люблю натуральную и органическую горшечную смесь Miracle-Gro Nature’s Care, , доступную в Home Depot .

Это рыхлая почва, которая хорошо дренируется.

Натуральная органическая почвенная смесь Nature’s Care

Если вы не смешивали компост с внесенной в ваш сад почвой или используете купленную в магазине смесь для рассады, возможно, вам потребуется добавить немного удобрений.

Мне нравится использовать сбалансированное удобрение для овощей для удовлетворения потребностей моих растений в азоте, фосфоре и калии .

Мое любимое удобрение для овощей — это органическое удобрение от Dr.Земля, доступен на Amazon .

Пахнет странно — как в конюшне, — но его можно безопасно использовать рядом с домашними животными и людьми, что важно для меня как для родителя ребенка и собаки.

Органическое сбалансированное удобрение Dr. Earth

Просто добавьте одну или две столовые ложки удобрения на каждые четыре квадратных дюйма почвы. И не забудьте тщательно смешать удобрение с землей перед посадкой.

Недавно мне не удалось сделать это с моим базиликом .Поскольку я не хотел тревожить молодые нежные листья, я встряхнул немного удобрения Dr. Earth на почву вокруг листьев, а затем полил его водой.

Через пару дней я обнаружил на всей поверхности почвы мохнатую белую плесень – сапрофитный гриб.

Фото Лауры Мельчор.

Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что сапрофитный грибок безвреден для вашего растения, но выглядит некрасиво.

Плесень развивается из-за того, что почва в горшке уже полна грибков, полезных для вашего растения.

Когда вы посыпаете органическими удобрениями поверхность почвенной смеси, не внося ее, грибы в почве начинают питаться питательными веществами.

Высокая концентрация удобрения в одном месте — это, по сути, шведский стол мечты для грибов — и это признак того, что удобрение работает так, как должно.

Так что вместо того, чтобы сходить с ума, просто возьмите вилку или лопатку и аккуратно перемешайте заплесневелую массу в почве.

Фото Лауры Мельчор.

Теперь, когда мы с этим разобрались, давайте перейдем к фактическому посеву ваших семян!

Как сеять

Хотя технически вы можете выращивать свеклу в лотках для рассады, тонкие корни могут легко затупиться или повредиться, если вы не будете очень осторожны при пересадке.

Если вы планируете выращивать свеклу на своей террасе ранней весной, а на улице еще слишком холодно, чтобы держать растение на улице, вы можете посеять семена в помещении в лотках для семян глубиной два дюйма или в биоразлагаемом стартовом лотке. .

Вы должны сделать это всего за две-три недели до средней даты последних заморозков, когда погода достаточно прогреется, чтобы ваша свекла могла выжить на открытом воздухе.

Когда сеянцы достигают высоты около двух дюймов, их пора пересаживать в более глубокие контейнеры.

Посев семян прямо в контейнеры обычно является лучшим вариантом.

Теперь о самом процессе посева.

Семена свеклы поразительно похожи на горсть питательных злаков.

Это потому, что каждое семя, которое вы получите в пакете, на самом деле представляет собой колючий защитный стручок, содержащий несколько более мелких семян. Или вы можете получить моногермовый сорт, который имеет одно семя в стручке.

Чтобы ускорить прорастание, замочите стручки в теплой воде на два-три часа перед посевом.Это помогает раскрыть их.

На расстоянии трех дюймов друг от друга проткните пальцем в почве отверстия глубиной один дюйм.

Бросьте по два этих восхитительно причудливых семени в каждую лунку и слегка присыпьте землей. Таким образом, если один саженец не взойдет, у вас останется другой.

Те же рекомендации применяются, если вы сажаете в лотки для семян.

Теперь можно хорошо замочить семена.

Как вырастить

У меня сейчас в моем домашнем офисе прекрасный контейнерный сад , и я обычно носил каждый контейнер на кухню и поливал его с помощью функции мягкого дождя на моем кухонном кране.

Очевидно, это заняло довольно много времени. Тем более, что я пыталась поливать каждый из своих контейнеров так, чтобы мой малыш не поймал меня или случайно не споткнулся.

А со свеклой таскать контейнер глубиной 10 дюймов повсюду было бы еще сложнее. Я решил проблему, купив эту маленькую оцинкованную лейку с Amazon .

Фото Лауры Мельчор.

Он умещается на моей ладони, и я могу использовать его для полива всех моих офисных растений всего за два нажатия на кран.

Еще одна вещь, которая мне нравится в этой лейке, — это ее носик для разбрызгивания.

Вместо толстой струи воды, которая за мгновение вытесняет молодые семена, лейка мягко и равномерно разбрызгивает воду на почву.

Обязательно используйте аналогичный метод для полива только что посаженных семян, чтобы они не двигались.

После посадки тщательно полейте.

Если семена растут в лотках для семян с крышками или любыми другими приспособлениями для удержания влаги, вам, вероятно, потребуется поливать их только каждые два или три дня.

В горшках или контейнерах влага испаряется быстрее, поэтому поливайте через день.

Ваши семена должны прорасти в течение пяти-десяти дней. После этого поливайте рассаду, когда верхний слой почвы подсохнет. Вы хотите, чтобы почва была влажной, но не заболоченной.

Проредите рассаду примерно через неделю после прорастания, срезав более слабые стебли у основания парой острых чистых ножниц.

Вы, вероятно, не встретите слишком много сорняков, если только не использовали огородную землю для посадки семян свеклы, но если вы увидите сорняки, немедленно вырвите их, чтобы они не крали воду или пищу из ваших корней.

Читайте дальше, чтобы узнать самый важный и не очень секретный секрет выращивания отличной свеклы.

Обеспечьте много света

Вот оно: свекла любит солнце.

Если вы выращиваете этот корнеплод на ярко освещенной террасе, это идеально.

Свекле требуется от шести до восьми часов солнечного света, независимо от того, выращивается ли она в контейнерах в помещении или на открытом воздухе.

Для выращивания в помещении размещение контейнера на ящике для молока, стуле или столе рядом с солнечным окном может помочь им прорасти и вырасти.

Убедитесь, что окно обеспечивает не менее шести часов прямого солнечного света в день.

Если вы похожи на меня и живете в местности, где зимой довольно темно (и холодно), вам понадобится лампа для выращивания.

С этим недорогим светильником для выращивания под номером , доступным на Amazon , все мои семена проросли за шесть или семь дней. Даже морковь, которую я недавно посеяла, может занять до двух недель.

Светодиодный светильник для выращивания растений с двумя головками

В то время как вы можете установить его только на комбинацию красного и синего для прорастания и синтеза хлорофилла или только на желтую лампу для фотосинтеза полного спектра, я предпочитаю устанавливать его на третий параметр: сочетание красного, синего и полного спектра. -спектр желтого света для оптимального фотосинтеза и роста.

Фото Лауры Мельчор.

Несмотря на то, что свекла будет выращивать листовую зелень даже без солнечного света, она не будет развивать сочные корни , которыми они известны.

Описанный выше светильник для выращивания растений имеет удобную функцию таймера, которая позволяет включать его в течение трех, девяти или двенадцати часов. Я часто устанавливаю свой на девять или двенадцать часов в день.

Для овощей, полезных для свеклы, не экономьте на свете.

Советы по выращиванию

• Если вырастут сорняки, осторожно выдерните их из контейнеров как можно скорее
• Держите почву влажной, но не заболоченной
• Обеспечьте достаточное количество солнечного света или используйте лампу для выращивания

Сорта для выбора

Большинство сортов свеклы прекрасно растут в контейнерах, если они достаточно глубокие.

Вот два небольших сорта, которые вы можете сначала попробовать вырастить в горшках.

Гибрид Красного Аса

Этот сверхморозостойкий, слегка сладкий корень дает более мелкие шары, чем другие сорта, что делает его идеальным для выращивания в контейнерах.

«Красный туз»

Морозостойкость Red Ace также делает его идеальным сортом для выращивания на террасе, если вы живете в регионах с мягкой зимой.

Найдите пакеты по четыре унции на рынке True Leaf Market .

Мулен Руж

Эта красивая темно-красная свекла также дает более мелкие плоды, но они не менее вкусны, чем более крупные сорта.

«Мулен Руж»

Свекла

«Мулен Руж» идеально подходит для тех, у кого есть сады в очень солнечных районах, так как она требует полного солнца и более высоких температур.

Получите пакеты с 300 семенами у Берпи .

Ищете больше сортов? См. наше руководство: « 17 лучших сортов свеклы для посадки в этом сезоне », чтобы узнать больше.

Борьба с вредителями и болезнями

Вредители и болезни могут возникнуть вне зависимости от того, выращиваете ли вы свеклу в помещении или на открытом воздухе, но поскольку ваши растения растут в контейнерах, у вас не должно быть слишком много проблем.

Контейнер делает именно это — содержит свеклу в своем собственном маленьком мире, отдельно от множества различных растений и тварей, которые могут создавать проблемы.

Если тля, свекловичный червь и жуки-блошки грызут ваши листья , опрыскайте листья раствором масла нима.Узнайте больше о как бороться с тлей здесь .

Для получения дополнительной информации о борьбе с жуткими ползающими, атакующими ваш урожай, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по распространенным вредителям свеклы .

Болезни также менее опасны для свеклы, выращенной в контейнерах.

Кроме того, почва в контейнерах, как правило, менее влажная и высыхает быстрее, чем земля, что помогает предотвратить грибковые заболевания.

Но следите за церкоспорозом листьев , одним из наиболее распространенных грибковых заболеваний, поражающих это растение.

Проявляется в виде неоднородных пятен на листве, которые со временем распространяются по всей площади листа.

Если ваши растения заразились, немедленно удалите пораженные листья.

Свекла все еще должна процветать, даже если были заражены только некоторые листья. Но если все растение покрыто пятнистостью листьев, вырвите свеклу и утилизируйте все растительные остатки.

В качестве общей профилактической меры против болезней тщательно прореживайте зелень свеклы по мере ее роста, чтобы обеспечить хороший поток воздуха, избежать скученности и предотвратить распространение грибка.

Если взять два-четыре листа с внешней части растения, это поможет, а корень будет хорошо расти, а также вы получите вкусное угощение для своего салата.

Кроме того, не следует поливать настоящие листья свеклы, чтобы они не намокали и не подвергались грибковым заболеваниям.

В случае тяжелой инфекции при необходимости используйте органический спрей от грибка.

Узнайте больше о распространенных заболеваниях свеклы в этом руководстве .

Время сбора урожая

Вы можете собирать зелень свеклы для салатов и жаркого в любое время, в зависимости от того, любите ли вы нежные молодые листья или крупную зрелую зелень.

Просто отрежьте лист или два с внешней части растения; это также помогает с воздушным потоком! Чтобы точно узнать, как и когда это делать, ознакомьтесь с нашим полным руководством по сбору зелени свеклы здесь .

Примерно через шесть-восемь недель после прорастания вашей рассады — проверьте срок созревания вашего пакета семян — у вас будут зеленые листовые верхушки с сочными луковицами, ожидающими прямо под поверхностью почвы.

А может, они даже немного вылезли из земли, не в силах сдержать свою славу.

Это означает, что настал самый захватывающий момент: время сбора корней.

Выкорчевайте с трудом добытые луковицы  для маринования, жарки, приготовления сока и многого другого.

Еще одним дополнительным преимуществом является то, что свекла, выращенная в контейнерах, часто имеет наиболее совершенную форму корнеплодов из всех, так как ей легко создать именно те условия выращивания, в которых она нуждается.

Непригодная для свеклы награда

Если подумать, свекла — действительно особенный овощ.

Они не только великолепны и вкусны, но и богаты фолиевой кислотой, клетчаткой, железом, витамином С и калием, что делает их отличной закуской и отличным дополнением ко всему, от сладкой выпечки до салатов и супов. .

Если у вас есть детей, которые интересуются садоводством , выращивание свеклы в контейнерах — это фантастическое занятие для борьбы с зимней депрессией.

Летом дайте им контейнеры, полные разных овощей , чтобы они ухаживали за ними. Им будет очень интересно наблюдать за развитием своих растений и наслаждаться собственным урожаем.

На самом деле, держу пари, что они с большей вероятностью попробуют этот овощ, если вырастят его сами.

Вы когда-нибудь выращивали свеклу в контейнерах? Поделитесь с нами любыми советами, рекомендациями или вопросами в комментариях ниже.

И не пропустите эти статьи о выращивании вкусных корнеплодов :

Фото Лауры Мельчор © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, Dr. Earth, Home Depot, Juhefa, Smart Pots и True Leaf Market Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

Храните корнеплоды этой зимой — Новости Матери-Земли

Главная &nbsp/&nbsp Органическое садоводство &nbsp/&nbsp Храните корнеплоды этой зимой

Если у вас в саду еще есть корнеплоды, такие как морковь, пастернак
или свекла, вот несколько советов по их хранению
в течение зимы.

• Если вы сильно мульчируете, чтобы предотвратить замерзание земли под мульчей
  , вы сможете оставить свои корнеплоды в земле
  на зиму.
• Если вы предпочитаете выкапывать их по мере необходимости зимой
  , просто накройте участок водонепроницаемым покрытием, которое поможет
  предотвратить замерзание земли от влаги.
• Вы также можете попробовать закопать контейнер, например, холодильник, в землю
  до того, как она замерзнет.Затем упакуйте корнеплоды в контейнер
  с песком или соломой и вытаскивайте их по мере необходимости
  для приготовления пищи.
• Другой вариант — хранить их в холодном углу вашего гаража
  или в сарае. Небольшой мороз может сделать их слаще, так как крахмал
  превращается в сахар, но не позволяйте им полностью замерзнуть.
• При поиске мест для хранения корнеплодов этой
  зимой просто экспериментируйте. Найдите любое место! Эти культуры удивительно устойчивы к холоду. Они даже останутся свежими в холодильнике
  очень долго.

Опубликовано 30 декабря 2005 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Food Forests для новичков — это скромное массовое предложение садоводческих учений от работающего садовода.

Эти продукты имеют значение в чрезвычайной ситуации, будь то из-за кризиса или для приключений на открытом воздухе.

Увидев наш крошечный дом на AirBnb, к нам подошла женщина и сказала, что хочет что-то большее и индивидуальное. Итак, мы приступили к работе над индивидуальной сборкой.

Copyright 2022, Все права защищены | Огден Публикации, Инк.

в метро, ​​в квартире и в холодильнике? Заморозка ботвы свеклы

Люди, интересующиеся тем, как хранить свеклу, должны понимать, что процесс этот сложный, и готовиться к нему нужно заранее, а не в последний момент.

Правила подготовки свеклы к длительному хранению

Успешное хранение этого овоща во многом зависит от ряда факторов, выполнения которых необходимо придерживаться в обязательном порядке.Речь идет о:

1. Культурный сорт. Не все сорта этого корнеплода одинаково хорошо подходят для длительного хранения. Чтобы долго находиться в специально оборудованном месте, плоды должны обладать хорошей лежкостью. Подойдут не только скороспелые, но и среднеспелые, а также поздние сорта, например, Бордо, Мулатка, Ренова, Детройт, Саладная, Либеро, а также гибридный сорт Пабло F1. Следует отметить, что столь распространенный в нашей стране сорт, как Цилиндр, совершенно непригоден для хранения, особенно для зимнего хранения.
2. Почва – как и в случае со всеми другими огородными культурами, большое значение имеет почва, на которой выращивается корнеплод. Как сохранить свеклу на зиму в этом случае? Чернозем, как чистый, так и с примесью глины и песчаных отложений, делает растение очень плотным и устойчивым к слеживанию. Это лучший вариант. Но слишком кислая почва негативно влияет на целостность поверхностного покрытия плодов, вызывая их растрескивание. Поэтому длительное хранение будет невозможным. Также повышенная кислотность приводит к развитию опасных заболеваний, например, парши.
3. Удобрения — Распространено и в корне неверное мнение, что чем больше органических или химических удобрений вносится, тем лучше будет урожай. На самом деле перенасыщение почвы такими веществами имеет и отрицательную сторону – плоды будут подвержены процессам гниения, а потому зиму просто не переживут. Кроме того, отмечается негативное влияние таких овощей на здоровье человека.
4. Полив. Очень важно соблюдать баланс между хорошим поливом и естественным высыханием почвы.Никто не знает, как хранить свеклу в погребе, если она слишком влажная, а значит, вскоре почти полностью начнет гнить. Также не следует слишком пересушивать корнеплоды – при хранении они могут начать сморщиваться и чахнуть.

Подводя итог всему вышесказанному, можно сделать очень простой вывод – для качественного хранения нужно позаботиться о подборе подходящих сортов, а также обеспечить им оптимальные условия для роста и разработка. Сбор урожая – не менее важный процесс, ведь от этого тоже многое зависит.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Хранение свеклы в домашних условиях пройдет без проблем, если вы соберете ее правильно. Нужно понимать, что этот процесс осуществляется крайне осторожно. Это только в фильмах и сказках достаточно потянуть за ботву и овощ через мгновение окажется у вас в руках. На самом деле, даже минимальное повреждение верхней кожицы корнеплода может значительно сократить срок его хранения, ведь травма – это ворота для многих болезней и бактерий, с которыми свекла не справится, из-за отсутствия полезных микроэлементов, которые попал к нему через корневую систему из почвы…

Наилучший вариант — аккуратно выкопать корнеплод, используя либо лопату, либо даже вилы. В области этого его аккуратно выдергивают вместе с корневой системой, лишнюю землю сразу стряхивают. Не нужно сразу уносить свежесобранный урожай в темное место – пусть полежит на открытом воздухе и немного подсохнет.

Наиболее оптимальные размеры около 10-15 сантиметров в диаметре.

При сортировке можно удалить оставшиеся комки грязи.При этом полностью устранять любые проявления почвенного налета на овощах не рекомендуется – тонкий слой налипшей земли благотворно влияет на процесс хранения. Если грунт слишком твердый, его удаляют, рыхлый со временем крошится сам.

Хранение свеклы в погребе, подвале или квартире имеет существенные отличия. Единственное, что связывает все эти способы – это наличие помещения, где находятся корнеплоды. Это место должно быть подготовлено качественно, и нет никакой разницы, лето на улице или зима.Она должна соответствовать следующим требованиям:

Хранение свеклы в погребе, подвале или квартире имеет существенные отличия.

Помещение, выбранное для хранения, не должно быть слишком теплым или слишком холодным. Оптимальная температура для этой культуры примерно от нуля до +4 градусов по Цельсию. Если температура повышается, это приводит к тому, что плоды выбрасывают быстрорастущие побеги и, соответственно, вытягивают из овоща все соки, делая его вялым и ухудшая вкусовые качества.

Способы хранения

На сегодняшний день ответ на вопрос — как правильно хранить свеклу зимой, может иметь множество ответов. Существующие варианты организации этого процесса отличаются разнообразием и высокой эффективностью. Ими пренебрегать не стоит, так как свекла известна своей полезностью. Самым оптимальным помещением, с точки зрения создания сбалансированных условий, является размещение урожая в подвале или погребе. Здесь его можно с одинаковым успехом хранить следующими способами:

• навалом в заранее подготовленных баках.Простой и популярный способ. Корнеплоды желательно смешать с песком, а на пол постелить тепло- и влагоизоляционный материал;
• в деревянных ящиках или корзинах, но никогда в закрытой таре;
• путем выстраивания пирамид на полках или стеллажах;
• в ящиках с песком. В этом случае контейнер закрыт. Довольно рискованный метод, подходящий для плохо обустроенного помещения;
• в сочетании с картофелем, а именно путем размещения на клубнях. Вы можете просто оптом или использовать коробки и пакеты.

В подвале или подвале должны быть созданы следующие условия:

• отсутствие солнечного света;
• температура не ниже нуля и не выше четырех градусов Цельсия;
• высокий уровень влажности — около 90 процентов;
• качественная вентиляция, желательно с естественной циркуляцией воздуха;
• необходимо исключить возможность промерзания помещения.

Как хранить свеклу в квартире

Часто бывают случаи, когда стандартный погреб или подвал из-за отсутствия дачного участка или его слишком удаленного расположения недоступен.Но это не повод отказываться от выращивания этой культуры. И зимой, и летом корнеплоды можно хранить даже в собственной квартире. Само собой разумеется, что это более рискованный способ, а потому нет гарантии, что все овощи сохранят свои основные качества с наступлением весны. Максимальный срок размещения плодов в квартире – три-четыре месяца.

Вот как хранить свеклу в квартире:

• на крытом балконе.Если он утеплен, соответственно температура не опускается ниже нуля, то это хорошее место для хранения корнеплодов. Здесь их можно разместить в закрытых ящиках, предварительно присыпав песком;
• если балкон плохо защищен от мороза, то на нем можно создать подобие переносного погреба. Для этого рекомендуется взять обычную коробку, оббить ее пеной и положить внутрь небольшую лампочку;
• хозяйственное помещение также подходит для хранения. Здесь также желательно использовать ящики с песком, но нужно регулярно следить, чтобы песок не стал слишком влажным;
• хорошо просушенную свеклу, пересыпанную песком и глиной, можно разместить на длительное хранение даже в жилых комнатах, например, поставив такие ящики прямо под кровать;
• корнеплод хорошо сохраняет свои основные качества и целостность, завернутый в пищевую фольгу или бумагу и помещенный в холодильник.В таком состоянии его можно держать около трех месяцев — как раз достаточно, чтобы перезимовать.

Если следовать хотя бы некоторым из приведенных выше советов, «жизнь» среднего корнеплода можно продлить до невероятных семи-восьми месяцев. Поэтому его можно хранить не только зимой, но и летом.

Какой же Новый год без салата «Селедка под шубой», большинство россиян любят борщ, борщ, винегрет. Чтобы круглый год иметь на столе свежую, выращенную своими руками свеклу, стоит научиться правильно ее хранить.Лучше всего при хранении сохраняют отличные вкусовые качества и презентабельный вид поздние сорта свеклы, такие как: Мулатка, Либеро, Саладная, Болтарди и ряд других сортов, в том числе местного выращивания.

Правильный сбор свеклы для более длительного хранения

Урожай лучше собирать в сентябре, до наступления холодов, после нескольких дней без дождя. При этом полив культуры прекращают за 18-20 дней до сбора урожая. Важно, чтобы свеклу не настигло даже малейшее подмерзание, так как подмерзшая даже на поверхности свекла уже непригодна для хранения. Созревший овощ на грядке идентифицируют по желтоватым, слегка подсохшим стеблям. При выкапывании свеклы с грядки очень важно не вырывать ее прямо из земли. Почву вокруг корнеплода необходимо перекопать лопатой, чтобы немного приподнять ее ближе к поверхности. Затем следует аккуратно потянуть за ботву и аккуратно, стараясь не повредить корнеплод и его корни, вытащить на поверхность.

Как хранить свеклу — обработка после выкопки

Чтобы овощ не испортился при хранении, нужно позаботиться о процессе сушки и подготовки свеклы.

• Аккуратно, без повреждений извлеките корнеплод из земли.
• Удаляется длина стебля, оставляя черешки размером до 1,5 см. Большое значение имеет именно срез верхушек, а не скручивание.
• Тогда обязательно нужно вручную очистить плоды от лишней земли. Совсем необязательно удалять остатки почвы со свеклы, небольшое количество оставшейся земли на корнеплоде даже поможет лучшему хранению.
• Овощи должны быть высушены перед хранением. Корнеплоды разбрасывают на огороде, с которого они были собраны, но только при условии сухой почвы и низкой влажности. В таком виде свеклу раскладывают в один слой и оставляют сохнуть на 3-4 часа.
• Длительное пребывание на воздухе вредно для продуктивного хранения – из свеклы испаряется много воды и она начинает вянуть.
• Если в день уборки стоит влажная и дождливая погода, свеклу сушат в помещении, нужно только обеспечить хорошую вентиляцию. Таким образом, время сушки увеличивается до 3-8 дней.
• Стоит отметить, что не все корнеплоды нуждаются в сушке и подготовке к хранению, а только целые, не имеющие участков начинающейся гнили, неповрежденные и среднего размера.
• Предпосылкой для хорошей сохранности урожая является не мыть свеклу перед сушкой или хранением.

Как хранить свеклу

• Свекла хранится либо в помещении (погреб, балкон, холодильник, подвал), либо на открытом воздухе, в вырытых ямах или траншеях. Все способы хранения свеклы одинаково продуктивны.
• Свекла долго хранится и не портится, если ее укладывать кучей на стеллаж, хранить открытыми или закрытыми песком в ящиках или на картофеле.
• Важны условия хранения: темное и морозоустойчивое помещение на высоте не менее 15 см от пола с температурным режимом от 0 до 2 градусов выше нуля, влажность воздуха должна быть в пределах 90% и обеспечена свободная циркуляция воздуха.
• При длительном хранении важно соблюдать температурный режим, так как малейшее его изменение на несколько градусов приведет к нарастанию ботвы, что значительно сократит сроки хранения.
• В квартире хороший способ хранения — на балконе, при условии, что там не промерзает пространство, в ящиках с песком. Для этого дно ящика засыпают песком, укладывают один слой свеклы, затем насыпают еще немного песка и потом столько же, в один слой, свеклу – таким образом ящик заполняют доверху. Вместо песка можно использовать опилки.

Свекла – полезный корнеплод, который круглый год радует людей в виде борща, винегрета и знаменитого салата. Теперь на столе всегда будет натуральная свекла, которую теперь известно, как хранить, сохраняя вкус и крепость корнеплода.

И свекла во многом пересекается. Их можно хранить в одном погребе, на одном балконе (если он застеклен) и даже в одном ящике, но только при условии, что они не соприкасаются.

ВНИМАНИЕ : Но морковь считается самой сложной для хранения овощной культурой, а свекла – самой зрелой, поэтому по возможности их лучше хранить отдельно.

Подходящие сорта

Для хранения следует выбирать позднеспелые сорта корнеплодов . Лучше всего хранятся следующие сорта и гибриды моркови:

Сорта свеклы, пригодные для длительного хранения:

• Браво.
• Несравненный.
• Бордо 237.
• Красный шар.
• Зимовка.
• Мулатка.
• Детройт.
• Носовская квартира.

1. выбор сорта корнеплодов;
2. технология подготовки;
3. температурный режим в помещении;
4. режим влажности;
5. отсутствие избыточной подачи кислорода;
6. защита от вредителей.

Среди способов, предназначенных для хранения, каждый огородник найдет свой, самый удобный и выгодный. Сначала нужно решить, когда и как убирать корнеплод на хранение .

Подробнее о подходящих сортах моркови и сроках хранения вы можете прочитать, а мы рассказали, какие сорта подходят для длительного хранения.

Когда лучше всего выкапывать овощи?

Слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, препятствуя накоплению достаточного количества сахаров.Слишком долгое нахождение на грядке дает возможность накапливать сахар в больших количествах, что делает овощ очень привлекательным для грызунов.

Обычно время сбора урожая зависит от периода созревания и погоды. Срок созревания корнеплодов обычно пишется на упаковке семян. … Лучше всего выкапывать овощи на хранение, когда лунный календарь благоприятен. Наиболее благоприятными считаются дни убывающей Луны, но этим фактором можно пренебречь в угоду подходящим погодным условиям.

Уборку следует начинать в период, когда пожелтели нижние 2-3 листовых побега. Такие корнеплоды уже обладают хорошими потребительскими свойствами. Свеклу убираем до наступления первых заморозков (после заморозков она не пригодна для хранения), а морковь можно смело оставлять на грядке до первого снега (охлажденные корнеплоды лучше хранятся). В дождливую осень лучше собрать урожай раньше, так как насыщенные влагой корни плохо доживут до весны и будут более подвержены гниению.

ВАЖНО : Морковь можно выкапывать после первых заморозков, а свеклу нужно убирать до них! Замороженная свекла почти сразу начнет гнить.

Вы можете узнать, когда убирать морковь с грядки на хранение.

Посмотрите видео о сроках уборки моркови и свеклы:

Способы уборки

Кто-то вырывает корнеплоды из земли, кто-то выкапывает их вилами, кто-то берет лопату. Как сделать это правильно? Не поливать огород перед сбором урожая. .

Закапывать лучше всего тупыми вилами, поддерживая корнеплод за хвост. Вилы необходимо располагать строго вертикально не менее чем в 5 см от ряда. Это поможет избежать микротравм, ведь залог хорошего хранения – неповрежденная кожица. Поэтому также не рекомендуется бить корнеплоды друг о друга, чтобы отряхнуть землю.

Лишнюю землю с корнеплодов лучше удалять руками в перчатках. … Потом нужно отрезать верхушки, именно отрезать, не обламывать, оставить хвостик 1-1.5 см, оставить сохнуть на несколько часов. Топпинг следует делать сразу, так как это сохранит питательные вещества. Затем переберите плоды, удалите поврежденные и испорченные корни, чтобы избежать гниения.

Некоторые овощеводы советуют такой способ срезания ботвы моркови – срезание 0,5-1 см верхушки самого корнеплода. Если использовать этот способ, то перед закладкой в ​​место хранения овощам следует дать постоять некоторое время – до тех пор, пока верхний срез не покроется коркой, иначе плоды вскоре начнут гнить.В дождливую погоду сушка в сарае может занять несколько дней, даже неделю.

Корнеплоды нельзя мыть перед хранением. ! Вымытую свеклу и морковь можно хранить в овощном отделении холодильника в полиэтиленовом пакете в течение одного месяца.

Срок годности корнеплодов

• При комнатной температуре свекла и морковь хранятся не более недели.
• В полиэтиленовых пакетах в холодильнике — 1-2 месяца.
• Приготовление в морозильной камере — один месяц.
• В подвале в закрытом боксе — 5-8 мес.
• В погребе в хвойных опилках или глиняной скорлупе — до следующего урожая.
• В погребе на песке — 6-8 мес.
• В саду — до следующего урожая.

Где и как сохранить их свежесть дома?

Варианты

Свекла – самый легкий корнеплод, поэтому следует соблюдать следующие правила хранения:

1. Засыпать в закрома или ящики, при температуре около 3 градусов они прекрасно пролежат всю зиму в подвале.
2. Хорошо хранится на буртах картофеля, который делится с ним лишней влагой.
3. В ящике без отверстий, присыпанном мокрым песком в подвале.
4. В полиэтиленовых мешках по 15-20 кг.
5. В саду в кучках. Для этого выкапывается яма глубиной 40 см, туда укладываются корни в виде призмы (высота призмы 1-1,3 м), засыпанные толстым слоем соломы так, чтобы высота вороха была 2 м, засыпанный землей, а зимой дополнительно засыпанный снегом.Перед закладкой желательно обработать меловым порошком (200 г мела на 10 кг свеклы).

Морковь трудно содержать в идеальном состоянии, потому что у нее тонкая кожица. , который плохо удерживает влагу, корнеплоды быстро обезвоживаются и засыхают. Полиэтиленовые мешки вместимостью 20-30 кг помогут сохранить необходимую влагу. В них насыпают корни на 2/3, сверху присыпают опилками, мешки завязывать не нужно, чтобы не образовывался конденсат.

«Глиняная рубашка» так же хорошо консервирует морковь — делается глиняная болтушка (глина разбавляется водой пополам), опускаем в эту болтушку морковь и обсушиваем. В такой рубашке морковь хорошо сохраняет сочность и не портится.

ВНИМАНИЕ : Если при уборке попадется много испорченных или травмированных корнеплодов, то их можно перерабатывать и хранить уже в переработанном виде.

Как правильно законсервировать на зиму?

Морковь можно хранить несколькими способами :

Это трудоемкие способы, но они используются чаще, так как лучше сохранят все питательные свойства овощей зимой.Также используется, когда мелкие корни натирают на терке и помещают в морозильную камеру. Можно проявить фантазию и сделать фигурные вырезы. Веселый микс из овощей (морковь, болгарский перец, зеленый горошек) тоже порадует холодной зимой.

Не храните корнеплоды и яблоки в одном помещении, это продлит срок хранения корнеплодов.

Уборка свеклы и моркови дело хлопотное и к ней следует подходить ответственно … Если все делать вовремя и соблюдать эти простые правила хранения, то ваши овощи с грядки будут свежими до весны, а может и до следующего урожайного года .

У вас есть свой огород или вы предпочитаете покупать овощи в магазине, в любом случае вам обязательно придется решать вопрос: «Как хранить свеклу?» Ведь этот вкусный и полезный корнеплод нужен на кухне постоянно, и хотя бы несколько вещей должны быть под рукой, на случай, если вы захотите приготовить салат, овощные котлеты или борщ.

Как сохранить свеклу зимой в домашних условиях

Вы можете каждый раз покупать килограмм свеклы и хранить ее некоторое время в холодильнике.Но рачительные хозяйки знают, что гораздо выгоднее запастись осенью необходимым количеством корнеплодов, чтобы его хватило до следующего сезона. Весной, как правило, розничная цена на свеклу повышается и ее вкусовые качества значительно ухудшаются. Остается только придумать, как сохранить свеклу на зиму, чтобы деньги не пропали зря.

Для владельцев дачных участков, проживающих в многоэтажках, не менее актуальна проблема, как хранить свеклу в квартире: на выращивание этих корнеплодов за сезон уходит столько сил и времени, что будет просто обидно, если половина урожая сгниет раньше времени.

Видео о хранении свеклы

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище. В этих помещениях удобно поддерживать нужный уровень влажности и подходящую для свеклы температуру. Но что делать жителям городских квартир, у которых нет ни подвала, ни подвала? К счастью, в домашних условиях свеклу можно сохранить до весны — выбирайте наиболее подходящий способ!

Свекла лучше всего сохраняется при температуре до +2 градусов, но влажность воздуха, наоборот, должна быть высокой — до 90%.При высоких температурах у свеклы быстро прорастет ботва, корешки завянут и испортятся.

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище

• поместить корни в целлофановые пакеты (только не завязывать) и поставить там, где температура прохладнее — рядом с балконом или на улице дверь;
• при наличии застекленного балкона свеклу можно выносить туда на зиму, укладывая слоями в деревянные ящики, и щедро пересыпая каждый слой песком, стружкой или сухими опилками — корнеплоды не должны касаться друг друга;
• чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами;
• если хранить картофель в мешках на балконе, поверх него можно насыпать свеклу – от такого соседства и те, и другие корнеплоды только выиграют.

Из-за толстой кожуры свеклы влага из корней испаряется довольно медленно, поэтому даже при комнатной температуре свеклу можно спокойно хранить не менее недели. Главное, держать корнеплоды как можно дальше от отопительных приборов.

Чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами.

Хранение свеклы в домашних условиях также возможно в холодильнике, но не дольше месяца, при этом корни следует завернуть в полиэтиленовую пленку или положить в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями.Следите за тем, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Что необходимо учитывать для продления срока годности свеклы?

Останутся ли корнеплоды такими же крепкими, вкусными и сладкими весной, какими они были после сбора урожая, зависит не только от того, как вы их храните, но и от исходного качества свеклы, предназначенной для хранения. Поэтому помимо знания, как правильно хранить свеклу зимой, нужно запастись знаниями, какие корнеплоды можно смело оставить до весны, а какие лучше съесть сразу.

Весь собранный урожай немного подсушите на солнце, аккуратно стряхните землю сухой тряпкой и рассортируйте

Итак, если вы сами выращиваете свеклу, уделите особое внимание — сажайте те сорта, которые отличаются повышенной лежкостью качества и дают корнеплоды около десяти сантиметров в диаметре. Слишком мелкие овощи быстрее подсыхают, а слишком крупная свекла имеет слабый вкус и волокнистая.

При выкапывании свеклы будьте осторожны, чтобы не повредить кожуру.Весь собранный урожай немного подсушите на солнце, аккуратно стряхните с земли сухой тряпкой и рассортируйте, удаляя мятые, поврежденные, подгнившие и другие заболевания. Верхушки следует обрезать ножницами, оставляя не более 1 см.

Видео о хранении свеклы в домашних условиях

При хранении свеклы в квартире обязательно время от времени просматривайте ее и сразу удаляйте испорченные, подгнившие корешки, чтобы не допустить загнивания остальных.

Если ни один из перечисленных способов хранения свеклы вам не подходит, на зиму можно просто натереть корнеплоды и положить в пакет в морозилку или замариновать свеклу, чтобы потом при необходимости добавлять в блюда.

Подготовка к хранению свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. В первую очередь необходимо уделить внимание времени сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозков … Поэтому необходимо собрать ее до их возникновения.

Оптимальное время для средней полосы — начало октября … Для южных широт — конец октября или начало ноября. О сроках сбора моркови читайте .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

Что хранить?

Итак, когда вы уже определились с местонахождением овоща на ближайшие несколько месяцев, стоит подумать о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом она зависит от предполагаемого срока хранения свеклы и выбранного места .

Если вы планируете употреблять свеклу в течение ближайшего месяца, то также подойдет хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны быть плотно закрыты , чтобы свекла не испортилась от избыточной влаги.

Можно сделать самому в упаковке дырочки. В самом холодильнике влажность тоже не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу под землей смотрите на фото.

Хранить свеклу можно в специальных ящиках прямо на кухне. Такой ящик лучше держать подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Вы можете хранить свеклу в тени немного дольше. , под кроватью или в шкафу в больших сумках.Килограммов на 20-30. Пакет опять же нельзя завязывать, иначе свекла начнет гнить.

Если вы планируете есть свеклу, собранную осенью, до весны, то вам стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, обшитых пластиком. При этом свеклу посыпают древесной золой. , стружку мела, опилок, песка или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.Это значительно увеличивает срок их хранения. Песок перед использованием необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами уходят в подполье. Хранить их можно в квартире на лестнице. или на балконе. Балкон должен быть застеклен.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранения урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC … Эти температуры должны строго соблюдаться.

При понижении температуры ниже одного градуса свекла замерзает и страдает различными заболеваниями … Выше 4 градусов возможно увядание плодов и потеря веса.

Также необходимо поддерживать влажность воздуха от 80 до 85%.

Общие характеристики хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом одинаковы. Их можно хранить в том же подвале или на том же балконе … И даже в одном ящике. Но, только при условии, что они не соприкасаются.

В ящик насыпается слой песка (опилки, древесная зола), затем раскладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Потом снова слой песка. И снова овощи.

При хранении в одном мешке снижается лежкость как моркови, так и свеклы. И, соответственно, сокращается срок хранения овощей.

Срок

Даже при комнатной температуре свекла может храниться около недели. … Толстая кожура предотвращает быструю потерю влаги.Хранение корнеплода в холодильнике, в полиэтиленовом пакете, продлевает срок годности до месяца.

Посыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а также обработанные глиняной болтушкой овощи могут храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в помещении.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, нужно время от времени перебирать овощи. Удалите испорченные плоды из коробок и пакетов. Не делайте этого слишком часто. Кожа может быть повреждена.При хранении в холодильнике необходимо избегать образования конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых пакетах , в мешках на зиму, а так же как хранить свеклу без погреба дальше.

Способы

Пластиковые пакеты

Свекла может храниться в полиэтиленовых пакетах при соблюдении условий :

1. Тщательно проверить все овощи .
2. Наполнить овощами мешок объемом 35-40 литров.
3. Не закрывать и не завязывать .
4. Делайте частые небольшие проколы по всему пакету.
5. Поместите пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Будьте очень осторожны, делая проколы. Чтобы не повредить плоды.

Банки

Существует способ хранения моркови : когда ее моют, просушивают и укладывают в трехлитровые банки горлышком вверх.

Затем эту банку переворачивают вверх дном и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ подходит и для свеклы.

Единственная разница между этими корнеплодами заключается в форме и размере. Ведь свекла бывает крупная и средняя она просто в шейку не влезет. А, значит, этот способ хранения актуален только для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже было сказано, свекла хранится в холодильнике около месяца. Этот метод подходит для небольшого количества овощей. .

Если холодильник именно то, что вам нужно, то вам нужно сделать следующее :

1. Выбрать фрукты среднего размера .
2. Проверить на гниение и повреждения.
3. Вытрите грязь со свеклы сухой тканью .
4. Обрезать верхушки до 1 см.
5. Поместите корнеплоды в пакет .
6. Проделайте в пакете небольшие отверстия.
7. Поместите пакет с овощами в ящик для овощей в нижней части холодильника.

Однако срок хранения свеклы в холодильнике можно продлить. Если вместо обычных пакетов использовать вакуумные пакеты. Таким образом, свекла может храниться в два раза дольше. … О хранении моркови в домашних условиях читайте .

Подполье дома

Подполье является наиболее распространенным местом для хранения овощей.

Еще до закладки овощей в погреб нужно сделать следующее :

1. Убрать, проветрить .
2. Стены обработать известковым раствором.
3. Удаление грызунов из подвала .
4. Нижний ряд, в котором будут ящики или мешки со свеклой, поднимите на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно разместить на полу ящики или мешки со свеклой. Можно выделить специальную секцию и хранить там урожай свеклы. Высота ограничения этого участка может быть до метра.

Кроме того, свеклу можно хранить навалом на стеллажах , покрытых соломой или мешковиной.Помня об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Высыпать корнеплоды на стеллажи в виде пирамиды. Оставьте зазор между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не испортились.

В подполье квартиры , золы, опилок и песка можно опустить ящики со свеклой, обсыпанные мелом. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы, как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушки. Для этого нужно развести глину водой. Чтобы он стал жидким. Половина на половину. Дайте раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем разбавьте еще немного. Опустите в этот раствор каждый корнеплод … Когда глина высохнет, переложите в ящики.

Заключение

Существует множество способов хранения свеклы.Вы можете попробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к одному. Какой бы способ ни был выбран, главное помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Урожай вовремя. Предотвратить повреждение … Периодически перебирать, удаляя испорченные корни.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы все еще думаете, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит посмотреть ознакомительное видео, которое более подробно раскроет эту тему.

Как сохранить продукты свежими в течение нескольких недель

Щелчок листовой зелени или хруст свежей свежей моркови из магазина — это просто удовольствие. Но сохранить эти скоропортящиеся продукты бодрыми, как только вы доставите их домой, может быть настоящей проблемой. Несколько простых стратегий помогут вам дольше наслаждаться свежими фруктами и овощами и свести к минимуму пищевые отходы.

Для замораживания продуктов

Начните со свежего

Выбор самых свежих фруктов и овощей — это первый шаг к максимально долгому хранению продуктов на вашей кухне.Согласно The New Food Lover’s Companion Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст, листовая зелень должна быть «ярко окрашенной» и без «вялых или пожелтевших листьев» (что свидетельствует о том, что они уже не в лучшей форме). Когда вы выбираете корнеплоды, капусту, кабачки и лук, The New Food Lover’s Companion советует, чтобы они были «тяжелыми для своего размера» и не имели пятен или мягких пятен. Если вы полагаетесь на доставку продуктов, вы не так сильно контролируете качество своей продукции.Тем не менее, выбор определенных видов продуктов может увеличить вашу продолжительность жизни. Но сначала, учебник о том, как думать о хранении всего этого.

Учитывайте условия

При хранении свежих фруктов и овощей вы должны учитывать «температуру, этилен и поток воздуха — большую тройку», — говорит Эмили Гоув, специалист по стратегии продаж свежих продуктов в Equal Exchange. Многие продукты хорошо хранятся в холодильнике, в то время как некоторые продукты, такие как картофель, лук и чеснок, лучше оставить при комнатной температуре.

А еще есть газ этилен (PDF), который естественным образом выделяют некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы. Он ускоряет созревание (и, в конечном итоге, разложение) некоторых видов продуктов, чувствительных к этилену, таких как капуста, листовая зелень, салат и брокколи, и это лишь некоторые из них. Независимо от того, храните вы в холодильнике или нет, вы должны хранить чувствительные к этилену фрукты и овощи отдельно от тех, которые выделяют газ.

Продукты, которые лучше всего хранятся при комнатной температуре, нуждаются в циркуляции воздуха. Пластиковые пакеты равны преждевременной порче.Даже если бананы, картофель или лук, которые вы купили, были в перфорированном пластиковом пакете, они прослужат дольше, если вы достанете их и дадите им подышать.

Большинство охлажденных продуктов дольше остаются свежими, если они закрыты, будь то пластиковые пакеты с застежкой-молнией, многоразовые силиконовые пакеты или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Эти контейнеры удерживают влагу, предотвращая обезвоживание продуктов, а также помогают защитить чувствительные продукты от воздействия газообразного этилена. Вы также можете использовать пакеты для продуктов из продуктового магазина.

Факторы, влияющие на свежесть продуктов (температура, влажность, как давно продукт был собран до того, как вы принесли его домой), могут сильно различаться. Многие из нас надеются ограничить пищевые отходы — будь то по экономическим или экологическим причинам — и, возможно, вы сможете получить больше жизни от своих продуктов, чем предполагают сроки, указанные в этом руководстве. Используйте свое суждение — если что-то выглядит, пахнет и имеет прекрасный вкус, возможно, вы не захотите по умолчанию выбрасывать это. С другой стороны, если что-то кажется вам неправильным, доверьтесь своим инстинктам и следуйте поговорке о безопасности пищевых продуктов: если сомневаетесь, выбросьте это.

[Для вашего удобства мы включили таблицу в конце этого руководства. Вы можете распечатать его и повесить на кухне в качестве справочника.]

Картофель и сладкий картофель

• Не хранить в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с относительно высокой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от лука, бананов и других продуктов, выделяющих этилен.

Крахмалистый (красно-коричневый) или восковой (Юкон Голдс) картофель хранится несколько недель в прохладном темном месте, например, в кладовой с кондиционером или в подвале, вдали от крупных приборов, которые выделяют нагревать.В книге «Ключи к хорошей кухне: руководство по приготовлению лучших продуктов и рецептов», Гарольд МакГи пишет: «При комнатной температуре картофель прорастает и портится. При температуре холодильника… они превращают некоторое количество крахмала в сахар, могут слишком быстро подрумяниваться и пригорать при жарке». Картофель также чувствителен к этилену и не должен находиться рядом с луком или бананами.

Мои красновато-коричневые, юконские голды и бататы очень довольны вином.

Даже в идеальных условиях картофель рано или поздно прорастает или зеленеет.Советы о том, безопасно ли их есть в этот момент, противоречивы. Ядовитый контроль советует выбрасывать картошку, если она зеленая или на ней есть ростки. Лично мы обнаружили, что пока картофель еще твердый, вы можете срезать ростки и глазки перед приготовлением, и все будет в порядке. Однако зеленая кожура или мякоть указывают на то, что картофель содержит токсичные уровни двух гликоалкалоидов (PDF) и его следует выбросить.

Сладкий картофель и батат хорошо хранятся в одинаковых условиях хранения, но могут иметь более короткий срок хранения (около одной-двух недель), чем обычные картофелины.У охлажденного сладкого картофеля образуется твердая серединка, и его приготовление может занять больше времени, поэтому храните его вместе с другим картофелем в прохладном темном месте. Проросший сладкий картофель можно есть; просто обрежьте ростки перед приготовлением. Но вы должны отказаться от любого сморщенного, заплесневелого или гнилого сладкого картофеля.

Дополнительный совет: вы можете превратить винный холодильник в погреб. Я не сторонник того, чтобы каждый покупал для своей картошки специальный холодильник. Но если у вас есть винный холодильник с пустой полкой или двумя, спрячьте туда немного картошки.Я так и сделал, и мои красновато-коричневые, юконские голды и бататы вполне довольны вином.

Прочие корнеплоды и клубнеплоды

• Удалите все покрытые листвой зеленые верхушки.
• Храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете для максимально долгого срока службы.
• На более короткий срок (до двух недель) храните без упаковки в ящике для фруктов.

Свекла, репа, брюква, морковь, пастернак и имбирь — суперзвезды длительного хранения, поскольку они не привередливы к тому, где в холодильнике вы их храните.Поскольку они не выделяют много этиленового газа, вы можете хранить корнеплоды рядом с более чувствительными к газу продуктами, такими как листовая зелень, белокочанная капуста, брокколи и цветная капуста. Имбирь особенно вынослив и может выдержать приличное количество злоупотреблений. Я обычно выбрасываю корни имбиря в ящик для овощей, где они хорошо хранятся в течение нескольких недель.

Если вы покупаете морковь, свеклу или репу с еще прикрепленной зеленью, удалите эти верхушки до корня перед хранением, так как они вытягивают влагу из овощей.Корни останутся свежими в течение как минимум нескольких недель, запечатанные в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры в холодильнике. Зелень свеклы и репы очень вкусна в супах или жарком. Храните их отдельно, как и другую листовую зелень, и они должны оставаться свежими около недели.

Редис, технически относящийся к семейству капустных, во многом похож на другие корнеплоды. Они долго остаются свежими в холодильнике — иногда до трех недель — при хранении в герметичном контейнере, и дольше хранятся без листовой зелени (их тоже можно есть).Вы можете найти типичный красный редис круглый год, но также следите за редисом дайкон, арбузным редисом и редисом для завтрака.

Лук и чеснок

• Не охлаждать.
• Хранить в прохладном темном месте с низкой влажностью.
• Обеспечьте некоторую циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от картофеля и сладкого картофеля.

Лук и чеснок обыкновенный, принадлежащие к семейству луковых, легко сохранить свежими, если хранить их вдали от влаги, что ускоряет их порчу.Во-первых, выбирайте твердые, безупречные луковицы с сухой кожицей. Во-вторых, храните их в прохладном, сухом и темном месте с циркуляцией воздуха, а не в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере. Я храню чеснок и лук в сухом контейнере для хранения продуктов без крышки. Лук и чеснок можно хранить вместе, в идеале не рядом с плитой или другими приборами, но отдельно от картофеля: лук и чеснок хорошо растут при низкой влажности (от 65 до 75 процентов), в то время как картофель любит прохладу и влажность (от 85 до 90 процентов). воздуха. Охладите оставшийся нарезанный лук, завернув его в пластиковую пленку или пленку из пчелиного воска или запечатав в контейнере для хранения пищевых продуктов.

И не расстраивайтесь, если луковицы прорастут сверху зелеными побегами. И луковицы, и побеги можно есть, но вы также можете срезать зеленые части и продолжать как обычно.

Капуста и ее родственники

• Охлаждение в герметичных контейнерах.
• Неразрезанные кочаны можно хранить в холодильнике без мешка.
• После разрезания запечатайте в герметичный контейнер.

Я не знаю, есть ли более совершенная еда, чем скромный кочан капусты. Он сияет в супах, тушеных блюдах, салатах, салатах и ​​​​жареных блюдах.Это восхитительно маринованное, ферментированное, жареное или приготовленное на гриле. И это длится, кажется, целую вечность в холодильнике. Хотя целая голова громоздка, вы можете хранить ее голой в ящике для фруктов. Если у вас мало места, вы можете хранить его на четверть в сумке с застежкой-молнией. Обрезанные края могут начать окисляться через неделю или две, но вы можете сбрить обесцвеченные части и вернуться к работе.

Как и капуста, брокколи и цветная капуста выносливы и универсальны. Целые кроны остаются хрустящими до двух недель в пластиковых пакетах или контейнерах с крышками.

Зимние кабачки

• Хранить при комнатной температуре.
• Хранить вдали от бананов и других производителей этилена.

Вам не нужно тратить место в холодильнике на твердые зимние кабачки, такие как батат, желудь и кабоча. Храните эти тыквы с толстой кожурой в прохладном, сухом месте и вдали от прямых солнечных лучей, пока не нарежете их. Некоторые виды зимней тыквы могут оставаться свежими и твердыми в течение нескольких месяцев — на ум приходят сырные тыквы и хаббарды. «У меня есть эти три карнавальных тыквы, которые хранятся [более] шести месяцев», — сказал Гоув.И если в вашем рецепте тыква не используется целиком, сделайте себе одолжение в будущем: очистите, нарежьте и храните оставшуюся тыкву в герметичном контейнере или пластиковом пакете, чтобы она была готова к приготовлению.

Фото: Сара Кобос

Листовая зелень

• Охладить немытые.
• Упаковать в пластиковые пакеты с застежкой-молнией.

По мере потепления некоторые люди начинают тосковать по хрустящим салатам или вообще по более легкой пище. Но так как я покупаю продукты раз в одну-две недели, мне приходится искать что-то, что останется хрустящим в течение длительного времени.Введите: эскарол! Я люблю этот листовой цикорий за его хруст и слегка горьковатый вкус. Это настоящая многозадачная зелень, которая отлично подходит для салатов, соте, супов и даже соуса песто. И я могу засвидетельствовать, что при правильном хранении он может храниться до двух недель в холодильнике. Более выносливые заменители салата включают вьющийся цикорий, капусту и кресс-салат — и это лишь некоторые из них.

Избыток влаги приводит к тому, что листовая зелень быстрее гниет в холодильнике. Из-за этого большинство экспертов рекомендуют не мыть эти овощи, пока вы не будете готовы их использовать.Если вы предпочитаете предварительное мытье, чтобы ваша зелень была готова к употреблению, мы успешно завернули ее в чистое полотенце, бумажное полотенце или мясную бумагу, чтобы впитать лишнюю влагу. Просто имейте в виду, что это может пересушить зелень и вызвать некоторое увядание, поэтому она не будет храниться так долго. Чтобы продлить срок службы листовой зелени, удалите и выбросьте все коричневые или слизистые листья, а остальные храните в пакете с застежкой-молнией или другом герметичном контейнере.

Эти методы также подходят для других кочанных салатов, таких как ромэн, зеленый и красный листовой салат и бибб.Но их долговечность зависит от выносливости сорта салата. Например: зеленый лист и салат ромен могут храниться в течение недели, но вкладыш, а также нежный бибб и масляный салат имеют более короткий срок хранения. Когда я покупаю листовую зелень, я думаю как о краткосрочной, так и о долгосрочной перспективе: зеленые и красные листья в первую неделю и эскарол во вторую. Кроме того, всегда есть салат айсберг, который может выдержать недели пренебрежения в вашем ящике для фруктов.

Если у вас есть кочан салата, который выглядит немного увядшим, у Гоува есть решение: «Возьмите ведро или вазу и налейте на дно немного воды [примерно полдюйма].Затем немного обрежьте нижнюю часть корня и поставьте головку салата в вазу». Держите листья поднятыми, а корень касается воды. Свободно накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник. Салат должен оживиться через день — при условии, что он не был слишком большим для начала.

Сельдерей не имеет себе равных. Он будет оставаться хрустящим в течение нескольких недель в холодильнике, запечатанный в пакет с застежкой-молнией. Или вы можете нарезать стебли на палочки и охладить их, погрузив в воду, запечатав в контейнере для хранения пищевых продуктов.

Яблоки и груши

• Охладить в полиэтиленовом пакете.
• В идеале используйте ящик для фруктов, предназначенный для фруктов, не чувствительных к этилену, таких как клубника, черника, апельсины и малина.

Не верьте фильмам Нэнси Мейерс — яблокам не место в огромной керамической миске, установленной на безупречном кухонном острове из итальянского мрамора. При комнатной температуре они быстро превращаются в грустные мучнистые плоды. Яблоки предпочитают холод; после сбора урожая производители хранят их при температурах, близких к нулю, чтобы они оставались свежими круглый год.Дома я храню их в полиэтиленовом пакете в одном из суперхолодных уголков моего холодильника. (Если вы еще этого не сделали, стоит познакомиться с температурными зонами в вашем собственном холодильнике.) Пластиковый пакет важен, потому что яблоки, как и лук, выделяют газ этилен, из-за которого другие свежие продукты в вашем холодильнике портятся быстрее.

С грушами немного другая история. Недозрелые груши должны храниться при комнатной температуре в миске или бумажном пакете (я использую противень или противень, застеленный полотенцем).Как только они немного размягчатся, вы можете убрать их в холодильник, где они будут готовы к употреблению в течение нескольких недель (иногда до трех).

Манго

• Хранить в незрелом виде при комнатной температуре.
• После созревания хранить в холодильнике отдельно от яблок и груш.

Я думаю о манго как об инвестиции в будущее, так как большинство из них недозрелые. Перебирая манго, ищите фрукты без пятен. У некоторых будет пятно розового румянца, а у других нет; Я не думаю, что это действительно имеет значение.Мне нравится, когда они медленно созревают на подносе, застеленном полотенцем, вдали от других фруктов (миска или бумажный пакет тоже подойдут). Иногда они готовы к употреблению через несколько дней, но у меня также было, что манго созревают две недели. Вы узнаете, что они готовы, когда мякоть станет мягкой.

Цитрусовые

• Хранить на столе до недели.
• Охладить отдельно для более длительного хранения.

Вы можете хранить цитрусовые на столешнице (чтобы не забывать их использовать) или дольше сохранять их свежими в холодильнике.Апельсины и грейпфруты не чувствительны к этилену, поэтому вы можете хранить их вместе с яблоками и грушами, но обязательно держите лимоны и лаймы отдельно от производителей этилена. Я предпочитаю есть и готовить из цитрусовых комнатной температуры — из них легче выжимать сок и чистить кожуру. Если у вас есть избыток цитрусовых, вы можете воспользоваться подходом «сейчас и потом»: оставьте цитрусовые на неделю на прилавке, а остальные храните в холодильнике.

Наглядное руководство

Эта удобная таблица позволяет быстро узнать, как хранить все продукты, упомянутые в этой статье.