Как сохранить красную смородину на зиму без сахара: без варки, без сахара, варенье и желе

Содержание

без варки, без сахара, варенье и желе

Польза красной смородины объясняется большим содержанием в ней полезных микроэлементов. Побаловать себя ягодкой можно в любое время, сделав заготовки из красной смородины, вариантов приготовления на зиму которых существует великое множество.

[contents]

Классический способ заготовки красной смородины

Варенье из красной смородины оказывает благоприятное воздействие на организм: снижает уровень кислотности в желудке, улучшает обмен веществ, способствует кроветворению, повышает иммунитет, понижает опасность возникновения опухолей. Обладает она и лечебным действием, за счет чего рекомендована зимой при простуде. Полезных свойств она не теряет даже при термической обработке, поэтому заготовки из красной смородины на зиму можно выполнять и без варки, и проваривая длительное время.

Вымытую ягоду перед консервацией обязательно нужно просушить

Чтобы приготовить варенье по традиционному рецепту, потребуются ягоды и сахар в равном соотношении. Допускается добавлять в него ваниль или лимонную кислоту, по желанию. Чтобы подготовить ягоды, необходимо оборвать листочки, веточки, плодоножки, хорошо промыть. Уложив смородину в кастрюлю или миску, нужно засыпать ее сахаром. Это спровоцирует появление сока. Чтобы ускорить его выделение или в случае, если ягоды суховаты, можно поставить емкость на медленный огонь. Так смородина прогреется, размягчеет, полопается и пустит сок.

Смородиновое варенье

На малом огне следует вскипятить заготовки и потомить, пока сахар не исчезнет. Займет это всего 5-7 минут. Немного остудив массу, нужно ее процедить, так как ягоды деформируются и приобретают неэстетичный вид. Чтобы дополнить сироп всеми полезными веществами, содержащимися в смородине, жмых нужно протереть через сито. При этом, в варенье не попадут косточки и кожица. Разложить джем по емкостям, закатать. Такой продукт допускается хранить всю зиму и даже более длительное время под обычной крышкой в холодильнике.

Как сделать варенье без варки

Немногие ягоды удается сохранить в естественном виде для употребления зимой. Рецепт изготовления без варки предполагает отсутствие термической обработки, за счет чего максимальное количество витаминов остается в готовом продукте и делает его еще более полезным, особенно при простуде или гриппе.

Заготовку без варки нужно хранить в холодильнике

Потребуется смородина и сахар в соотношении 1:2. Выход готовой продукции равен массе сахара. Процесс происходит в таком порядке:

  1. Ягоды подготовить, вымыть, обсушить.
  2. Небольшими порциями выкладывать смородину с сахаром в пластиковую емкость и разминать лопаткой. Она должна быть деревянной. Металлическую посуду использовать не стоит, она склонна к окислению под воздействием кислоты, содержащейся в смородине.
  3. Разминать и перемешивать массу нужно до исчезновения кристаллов сахара.
  4. Банки простерилизовать. В них перелить варенье.
  5. Сверху можно присыпать сахарком и закрыть крышкой. Закатывать банки не стоит, варенье, приготовленное без варки, отлично хранится более года при 0°.

Внимание! Использовать для ускорения растирания смородины блендер не рекомендуется. В этом случае разрушается столь ценный витамин С.

Что такое варенье-пятиминутка

Данный рецепт варенья из красной смородины позволяет сохранить ягодки цельными. Готовится оно очень быстро, как видно из названия. Гораздо больше времени занимает предварительная подготовка ягод. Нужно убрать все листики и веточки, обрезать ножничками кончики и тщательно промыть 1 кг ягод.

Варенье-пятиминутка позволяет сохранить полезные свойства ягод

Далее нужно следовать по этапам:

  1. Сварить сироп: 200 г воды и 0,7 кг сахара.
  2. Опустить в него ягодки.
  3. Проварить 5 минут.
  4. Снять емкость с огня, засыпать еще 0,7-0,8 кг сахара, быстро перемешать.
  5. Закатать.

Находятся скептики, отрицающие такой вариант приготовления. Они предпочитают более длительную термическую обработку, чтобы быть уверенным в в сохранности продукта на всю зиму. Можно воспользоваться простым рецептом:

  1. Сироп подготовить из всего объема сахара.
  2. Всыпать ягодки, после закипания подержать на малом огне 5 минут.
  3. Оставить, чтобы заготовка остыла.
  4. Опять закипятить и протомить 5 минут.
  5. Оставить для остывания.
  6. Еще раз протомить 5 минут.
  7. Разложить в банки, закатать.

Не забывайте снимать пенку во время варки

Совет! Чтобы ягоды не распались, их не нужно мешать. Лучше немного встряхивать и покачивать саму кастрюльку.

Вкусное и ароматное желе

Чем больше всего славится красная смородина из заготовок на зиму – это вкусным и ароматным желе, которое имеет соответствующую консистенцию и изумительный цвет. Существует множество вариантов его приготовления. Наиболее традиционный рецепт выглядит таким образом:

  1. Промыть и подготовить ягоды.
  2. Из 1 кг смородины требуется выжать сок. Чтобы облегчить эту задачу, ее нужно измельчить любым способом: в комбайне, блендере, ступке.
  3. Отжать сок через марлю и мелкое сито, чтобы гуща не попала в желе, иначе оно не будет прозрачным.
  4. Сок поставить на печь. Добавить 1,3 кг сахара.
  5. Проварить 30-40 минут. Проверять готовность следует капая каплю жидкости на блюдечко. Когда она становится густой, перестает растекаться, желе приобрело требуемую консистенцию.
  6. Разлить в емкости, закупорить. Полноценно загустеет желе, когда остынет.

Желе из смородины

Совет! Чтобы ягоды стали мягче для упрощения отжима из них сока, можно протомить их 1-2 минутки с добавлением малого количества воды на печке.

Есть и более простой вариант приготовления желе. Нужно сварить сироп, и в него заливать сок из красной смородины. Загустение при этом ускорится, потребуется всего 5-10 минут.

Варенье без сахара

Не всем по душе приходится варенье с большим содержанием сахара, а некоторым он попросту противопоказан. Но существует выход – варенье без сахара. Оно позволяет сохранить естественный вкус красной смородины. Рецепт его приготовления на зиму достаточно простой:

  1. В пастеризованную банку нужно наложить промытые и подготовленные ягодки.
  2. В кастрюлю влить воду, на дно расстелить тряпку и поставить банку с ягодами. Уровень воды должен доходить до верхней бровки банки.
  3. Определить емкость на малый огонь.
  4. Когда вода нагреется и закипит, ягодки начнут пускать сок и провариваться в нем.
  5. Периодически потребуется несколько раз досыпать смородину, так как она оседает.
  6. Засыпав ее последний раз, следует прикрыть емкость крышкой и потомить еще 1 час.
  7. Закатать. Укутать до полного остывания.

Смородина красная, подготовленная к консервации

Для диабетиков рекомендуют готовить варенье без сахара с использованием вместо него меда. Его необходимо брать в пропорции к смородине 1:1. На воде и меде варится сироп, в который опускаются ягодки. Немного их проварить, чтобы добиться их прозрачности. Переложить по банкам и закупорить. Не смотря на то, что заготовка без сахара, на вкусовых качествах это не отражается.

Варенье с добавками

Красная смородина хорошо сочетается со многими фруктами: бананами, апельсинами, яблоками, малиной, клубникой. Также отличными органолептическими свойствами обладает ассорти из разной смородины.

Рецепт джема на зиму с добавлением яблок выглядит так:

  1. Сварить сироп: 0,4 л воды, 0,9 кг сахара.
  2. Перебрать и промыть 500 г смородины.
  3. Проварить ягоды до их размягчения и деформации.
  4. 500 г яблок помыть, порезать дольками, убрать семечки.
  5. Всыпать в массу яблоки, варить пока все не загустеет.
  6. Закупорить в банки.

Получается густой джем с дольками яблок. Идеально подойдет для рулетов, пирожков и печенья в качестве начинки.

Варенье из смородины с добавлением яблока

Варенье с апельсинами обладает необычным насыщенным вкусом. Рецепт:

  1. Подготовить 1 кг ягод, промыть.
  2. Разделать 0,4 кг апельсин, потребуется убрать косточки, а цедру оставить.
  3. Перекрутить все через мясорубку.
  4. Добавить 1,4 кг сахарного песка. Тщательно вымешать массу с сахаром.
  5. Закипятить, снять с печки.
  6. Закупорить.

Апельсин придаст варенью из смородины очень необычный вкус

Варенье с бананами имеет оригинальный цвет и изысканный аромат и изумительный вкус. Рецепт приготовления заготовки на зиму очень простой:

  1. Из красной смородины выжать сок. Его нужно 1 л.
  2. 1 кг бананов размять или обработать блендером до консистенции пюре.
  3. Смешать данные заготовки.
  4. Засыпать в миску 0,5-0,7 кг сахара.
  5. Протомить на малом огне порядка 40 минут.
  6. Закупорить.

Заготовки из красной смородины хорошо хранятся, поэтому будут радовать вас не только холодными зимними днями, но и весной, когда так необходимо восполнить недостаток витаминов.

Этапы приготовления желе из красной смородины: видео

Заготовки из красной смородины: фото

Красная смородина натуральная без сахара на зиму

Красная смородина издавна считается ягодой здоровья. Чтобы насладиться ее вкусом зимой, можно заготовить натуральную красную смородину в банках.

 

На Руси ягоды красной смородины  использовались наряду с лекарственными травами. Несмотря на то, что витамина С в ней меньше, чем в черной смородине,  для восполнения этого витамина в организме ее вполне можно употреблять, ведь в ней его столько же, сколько в малине и землянике. А содержание пектинов в красной смородине вполне сравнимо с аптечными препаратами.

Пектины выводят из организма шлаки и токсины, предупреждают развитие воспалительных процессов и затормаживают развитие новообразований в организме. Кроме того, в красной смородине много витамина А и Р, а также калия, и железа! А йода в ней столько же, сколько в фейхоа или хурме.

Красная смородина способствует улучшению деятельности кишечника и желудка, а, увеличивая потоотделение, она провоцирует выведение из организма излишков солей, действует как противовоспалительное средство, желчегонное, кровоостанавливающее, жаропонижающее и слабительное. Красная смородина хорошо очищает организм, благодаря высокому содержанию пектинов, которые способствуют также выведению «плохого» холестерина.

Столько полезных свойств! Такая ягода необходима нам не только летом, но и зимой! Поэтому, сегодня будем готовить натуральную красную  смородину на зиму.

Как обычно, на выбор — два способа заготовки :

Рецепты заготовки натуральной красной смородины без сахара на зиму:

Первый способ:

Продукты:

  • красная смородина

Красную смородину хорошенько промыть-делать это необходимо в большой посуде -кастрюле, ведре, тазу, т.к. при сборе смородины в ведро часто попадает различный мусор-листья, остатки от цветков и пр..Мыть красную смородину лучше в нескольких водах, при этом не сливать грязную воду из ведра а вынимать руками смородину и перекладывать в чистую воду, налитую в другую посуду. Поместив красную смородину в «последнюю воду», ее необходимо очистить от черешков и чистые ягоды переложить в сухую кастрюлю.

Банки как обычно моем, стерилизуем на пару.

Затем подготовленные ягоды красной смородины плотно укладываем в банки, слегка придавливая деревянной ложкой. Наполняем банки до самого верха, затем заливаем кипяченной водой(температура 50-60 градусов), накрываем крышкой и устанавливаем в емкость с водой нагретой до температуры 45-50 градусов для стерилизации.

Время стерилизации при 100 градусах:

  • для банок вместимостью 0,5 л — 20 минут,
  • 1 л — 25 минут.

После обработки банки с натуральной красной смородиной герметически укупоривают и оставляют охлаждаться.

Второй способ:

Подготовленные и уложенные в банки ягоды красной смородины заливают натуральным соком красной смородины, а затем все операции выполняются так же как и в первом способе.
Зимой вы можете наслаждать натуральным вкусом красной смородины!
Красная смородина, заготовленная на зиму таким способом рекомендуется людям, больным диабетом  и просто всем, кто любит натуральный вкус ягод.
Приятного аппетита!

 

Рецепты компота и варенья из красной смородины на зиму

Компот из красной смородины на зиму

Варенье из красной смородины

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Заготовки на зиму из красной смородины: рецепты варки, варенье

Красная смородина ценится садоводами как за богатый урожай и тонкий вкус, так и большую пользу ее плодов для здоровья человека. Прозрачная ягодка может употребляться в свежем виде. Но кустарник так богато плодоносит, что волей-неволей приходится перерабатывать урожай, и делать заготовки из красной смородины.

[contents]

О пользе смородины

Выращивание красной смородины на своем приусадебном участке имеет массу плюсов. Прежде всего, ее веточки отличаются длительным жизненным циклом и способны плодоносить даже в возрасте более 10 лет. Урожай ягод похож на густые гроздья, собранные плотным пучком. Собрав все спелые плоды с веток, уже через несколько дней снова поспевают алые бусины ягод.

Богатый урожай красной смородины

Такая высокая способность к плодоношению обеспечивает богатые заготовки из красной смородины на зиму. Возможно, в том числе благодаря этому рецепты отличаются таким обильным многообразием. Ведь из красной смородины делают желе и компоты, варенье с сахаром и без сахара, замораживают на зиму и консервируют без варки.

Справка. Редкие ягоды имеют такую высокую способность к желированию, как у красной смородины. Поэтому рецепты желе из нее особенно в чести у хозяек. Заготовка на зиму такого десерта – одна из самых популярных.

Примечательно, что от переработки ягоды не теряют большинства своих полезных качеств, а таковых у смородины немало:

  • она оказывает благотворное влияние на процесс кроветворения;
  • способна понижать кислотность желудочного сока;
  • повышает иммунитет;
  • это известное противолихорадочное и потогонное средство;
  • способствует обмену веществ в организме;
  • ее рекомендуют обязательно включать в рацион диабетиков и людей, страдающих подагрой;
  • содержит рекордно большое количество микроэлементов, в частности – калий, аскорбиновую кислоту.

Важно! Употребление такого полезного продукта в летне-осенний период существенно повышает сопротивляемость организма сезонным заболеваниям. И, конечно, заготовка из красной смородины, будь то варенье или повидло, будет прекрасным природным лекарством на зиму от простуды и гриппа.

Еще одно неоспоримое достоинство красной смородины – это то, что проверенные временем рецепты заготовок хорошо хранятся в условиях городских квартир. Для хранения в холодильнике или подвале баночки необязательно закатывать. А под жестяной крышкой варенье не испортится даже в самом обычном шкафчике на кухне.

Подготовительные работы

Варенье готовится довольно быстро. Большую часть времени занимают подготовительные работы.

Сбор урожая красной смородины

Рецепты рекомендуют:

  1. Несколько раз промыть и перебрать смородину.
  2. Отделить ягоды от черешков.
  3. Слить воду и дать обсохнуть.

Совет. Некоторые рецепты предполагают протирание плодов через сито. Заготовка ягод таким образом освобождает их от кожицы и косточек, а десерт получается кристально прозрачным и нежным на вкус.

Чтобы банки выстояли зиму, и смородина не испортилась без варки или без сахара, их необходимо также подготовить особым способом:

  1. Банки тщательно моют с жидким чистящим средством.
  2. Ополаскивают и в каждую насыпают немного соды.
  3. Каждую баночку с содой моют отдельно холодной водой и дают каплям стечь.
  4. После этого баночки ополаскивают кипятком, переворачивают дном вверх и оставляют сохнуть на чистом полотенце.
  5. Крышки также необходимо простерилизовать кипятком.

Когда смородину варить не нужно

Заготовки на зиму, которые приготовлены без варки, ценятся тем, что отсутствие термической обработки обеспечивает сохранение в продукте максимума полезных для организма человека витаминов и микроэлементов. Такие рецепты требуют соотношения ягод и сахара 1 части к 2.

Заготовка красной смородины на зиму

Подготовленные ягоды измельчают в ступе или блендером. Затем всю полученную массу протирают сквозь крупное сито. После этого в ягодное пюре сыпят сахар-песок.

Ингредиенты перемешивают до такого состояния, пока сахар не растворится полностью. Для этого рекомендуют пользоваться деревянной ложкой. Когда продукт готов, смородину раскладывают в стерилизованные баночки. Если закрыть банки капроновыми крышками, можно хранить их в погребе или холодильнике.

Совет. Для таких заготовок желательно использовать полулитровые стеклянные банки. После открытия продукт соприкасается с воздухом, и хранится не очень долго. Меньший объем употребится быстрее и заготовка не успеет испортиться.

Натуральный продукт в собственном соку

Сохранить красную смородину на зиму можно и без сахара. Для этого используют рецепты заготовок в собственном соку. Такое блюдо станет прекрасным угощением для тех, кому нельзя употреблять пищу с сахаром.

Красная смородина в собственном соку

Чтобы приготовить красную смородину в собственном соку, ее подвергают термической обработке в закрытой кастрюле на медленном огне. Следят за тем, чтобы ягоды пустили сок. Горячее варево перекладывают в ополоснутые кипятком баночки. Сверху у горлышка ягоды должны быть залиты соком.

Банки закатывают и пастеризуют. Обработка для литровых банок – 20 минут, для поллитровок – 15 при +90°С. Хранить можно в комнатных условиях, в подвале или на балконе.

Варенье с сахаром

Самым простым и быстрым способом заготовки на зиму из красной смородины является обычное варенье. Рецепты существуют самые разнообразные, но практически все они готовятся на такой основе:

  • красной смородины — 1 кг;
  • воды — 1,5 стакана;
  • сахара — 1,2 кг.

Протирать смородину для этого рецепта не нужно. Сделать заготовку из указанных ингредиентов можно двумя способами:

  1. Помытые ягоды засыпать сахаром, перемешать. Переложить в кастрюлю, залить водой и довести на среднем огне до кипения. Разложить по банкам и закатать жестяными стерилизованными крышками.
  2. Сахар растворить в воде и сварить сироп. В процессе кипения в сироп добавляют ягоды смородины. Когда варево дойдет до требуемой степени густоты, его консервируют в банках, как и в предыдущем способе.

Яркое прозрачное желе из смородины

Рецепты приготовления желе на зиму допускают использование нескольких сортов красной смородины. Что объединяет их все – так это изумительный насыщенный алый цвет и вместе с тем удивительная прозрачность готового лакомства. Это угощение можно подавать не только как самостоятельное блюдо к чаю, но и использовать как начинку для выпечки.

Для заготовки понадобится:

  • красной смородины — 1 кг;
  • воды — 0,5 л;
  • сахара — 1 кг.

Целые ягоды заливают холодной водой. Кастрюлю ставят на огонь. Смородину доводят до кипения и быстро выключают плиту, чтобы не допустить бурления массы. Содержимое кастрюли процеживают сквозь сито. Над сцеженным соком протирают вареные ягоды. Остаток складывают в марлю и отжимают туда же.

Желе из красной смородины

Протертой массе дают остыть. После этого ее необходимо будет еще раз профильтровать через марлю. Затем в смородину добавляют сахар и снова ставят на огонь. Варят желе 30 минут. В горячем виде раскладывают по банкам. Под крышку добавляют по 1 столовой ложке сахара и консервируют. Заготовка хорошо хранится в комнатных условиях.

Повидло из смородины

Приготовление повидла на зиму имеет более простые рецепты без фильтрования.

Для заготовки понадобится:

  • красной смородины — 1 кг;
  • воды — 1 стакан;
  • сахара — 1 кг.

Ягоды заливают водой и доводят до кипения, после чего оставляют на огне еще на несколько минут. В теплом виде протирают через сито и добавляют в полученное пюре сахар. Массу возвращают на плиту и варят еще 30 минут, периодически помешивая. Когда повидло дошло до нужной густоты, его раскладывают по баночкам и консервируют. Под полиэтиленовыми крышками хорошо хранится в прохладном месте.

Рецепты заготовок из смородины позволяют сохранить урожай и почувствовать морозной зимой вкус теплого и солнечного лета. Сделать компот или повидло не занимает много времени. Зато труды окупятся сторицей, когда ваша семья будет лакомиться вкусным и полезным для здоровья блюдом.

Заготовки из красной смородины (видео)

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Джем из черной смородины, джем из красной смородины без сахара

Сейчас у silverina1 проходит ФМ «Лето — в банку!». Сезон 3″.   рецепт   джема   я послала  туда.

Вопреки устоявшемуся мнению —  с применением желатина можно варить джемы, и желатин сохранит свои желирующие  свойства. Только не нужно варить долго и при использовании его вместе с очень кислыми ягодами надо соблюдать правильные пропорции этих ягод и  самого желатина. Ниже два рецепта, в которых эти пропорции подобраны  и джем получается густой даже без применения сахара, а только с подсластителем.

Всемирная Организация Здравоохранения ограничила норму потребления сахара до 25 гр в день для женщин и для мужчин, а Американская Ассоциация кардиологов по отношению к мужчинам немного смягчила позицию, и разрешила им употреблять до 37,5 гр  сахара в день. При столь небольших нормах не может быть и речи, чтобы без вреда для здоровья употреблять сахар по-прежнему и варить варенье в пропорции на 1 кг сахара — 1 кг ягод.
Я уже несколько лет варю вместо такого варенья — совсем другое,  а именно — джем, а как я это делаю — я вам и расскажу.

Вместо сахара я использую безвредные и очень современные сахарозаменители натурального происхождения, они нового поколения, СТЕВИЯ или  ЭРИТРИТОЛ. Стевию получают из растения Стевия (растет даже у нас в Крыму), а Эритритол вырабатывают из разных природных продуктов, в частности,  таковыми  могут быть кожа апельсинов, красная рябина.

Я варю такое варенье и джемы и расфасовываю их в самые маленькие баночки. А относимся к такому джему и варенью мы в нашей семье как лакомству и не едим его «столовыми ложками». Хорошо взять, например,  40-50 гр такого джема  и намазать  на кусок  хлеба домашней выпечки утром на завтрак.

Рецепт №1. Джем из черной смородины на желатине

КБЖУ: Кал-ть  на 100 гр: 57 ккал,
БЖУ:  5,0 гр,   0,4  гр,  6,8 гр.

Ингредиенты:

—      1000 гр  черной смродины,  очищенной
—          50  гр  сыпучего желатина
—        150 гр эритритола или сахара, можно взять 50 гр сахара и 25  растолченных табл. стевии
—         2 капли  жидкого  экстракта стевии с запахом ванили или зернышки 1/2  стручка  натуральной ванили
Суммарно: 1200 гр

Этого количества ягод   хватит на 6 баночек  по 180 гр.

Нам потребуется миксер с погружной насадкой.

Вес одной порции — 45 гр,  калорийность порции — 26 ккал.

Приготовление

1. Ягоды черной смородины очистить от веточек и сухих плодоножек, промыть, обсушить на бумажом полотенце.

Сложить в миску и погружным блендером промолоть 2/3 ягод, или можно их потолочь толкушкой. Всыпать эритритол, желатин 50 гр,  как следует перемешать, дать набухнуть желатину в течение 20 минут.

2. Залить заготовку в  металлическую кастрюлю с толстым дном  и нагревать до закипания, постоянно помешивая.

Варить 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы все  ягоды  проварились, в конце добавить капли ванильного экстракта.

Разлить по стерилизованным баночкам простерилизованной ложкой, закрыть тоже простерилизованными крышками и перевернуть, укрыть одеялом на 1, 5  часа.
Снять одеяло, перевернуть баночки, дать остыть до комнатной температуры.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике джем застынет до состояния плотного желе. Хранить в прохладном месте  (погребе) или холодильнике.

Этот джем получается  очень  густой, он хорош также как прослойка для торта или как намазка на хлеб, как слой без выпечки для песочных пирогов-тартов.
Повторному нагреванию, например, при выпечке  дрожжевых пирогов,  он не подлежит.

P. S. Маленькие баночки у меня накапливаются в течение  всего года, в них я покупаю или натуральный йогурт, или какие-то экзотические виды такого же без сахара варенья или  джема. Также хорошо с целью расфасовки  подходят баночки из под красной икры, селедки в соусе.

Желатин набухает в ягодной смеси:

Окончание варки:

_____________________________________

Рецепт №2. Джем из красной смородины на агаре и желатине

 Ягоды красной смородины  обладают очень высокой степенью кислотности,  практически самой высокой среди всех ягод, поэтому, чтобы сделать из них джем достаточной  густоты, не теряющий своих свойств  при комнатнатной температуре, нам потребуется два вида желирующих веществ.

Ягоды красной смородины у меня были очень спелые, из своего сада.

КБЖУ: Кал-ть  на 100 гр: 43 ккал,
БЖУ:  3,7 гр:   0,0  гр:  7,0 гр.

Ингредиенты:

—      1100 гр    красной  смродины,  очищенной от веточек
—          40  гр  сыпучего желатина
—          15 гр агар-агара
—        150 гр эритритола или сахара, можно взять 50 гр сахара и 25 табл. стевии
—         200 гр воды
—         2 капли  жидкого  экстракта стевии с запахом ванили или зернышки 1/2  стручка  натуральной ванили

Этого количества ягод   хватит на 6 баночек  по 180 гр.

Вес одной порции — 45 гр,  калорийность порции — 19 ккал.

Нам потребуется миксер с погружной насадкой.

Приготовление

1. Ягоды красной  смородины  промыть, обсушить на бумажом полотенце,  очистить  от веточек, листиков и сухих плодоножек.

Сложить в миску и погружным блендером промолоть ягоды.

Протереть через мелкое металлическое  сито, у нас останется 800 гр ягодного пюре и 300 гр жмыха, жмых нам не нужен.

Залить желатин  40 гр и и агар-агар  15 гр  холодной водой 200 гр, оставить на 20 мин. для набухания.

Всыпать  в пюре эритритол,  смесь желирующих веществ,  перемешать.

2. Залить пюре и раствор желирующих веществ  в металическую кастрюлю с толстым дном  и нагревать до закипания, постоянно помешивая.

Варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, в конце варки добавить ванилиный экстракт.

Разлить по стерилизованным баночкам простерилизованной ложкой, закрыть тоже простерилизованными крышками и перевернуть, укрыть одеялом на 1, 5  часа.

Снять одеяло, перевернуть баночки, дать остыть до комнатной температуры.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике джем застынет до состояния  желе.

Хранить  такой джем  можно при комнатной температуре или в погребе.

Этот джем получается   средней густоты, он хорош также,  как  как намазка на хлеб, как сопровождение к сырникам, для подачи творожных запеканок, блинчиков. Повторному нагреванию он не подлежит.

P. S. Этот вариант джема  на агар-агаре и желатине весьма бюджетный, так как при использовании только агар-агара его потребовалость бы очень много из-за высокой кислотности ягод, а он весьма дорог.  К тому же  джем по этому рецепту обладает очень интересной структурой, не режущейся, а слегка мягкой, пластичной, один  агар-агар  такую структуру дать не может.

НЕВРЕДНЫХ ВАМ СЛАДОСТЕЙ!

Все перемешаю и оставлю набухать:

_________________________________

Также в  наших  блогах   можно прочитать посты:

Джем (варенье) из клубники и джем из  черешни без сахара (на агар-агаре)

Джем из клубники на  без сахара (на пектине)

Джем из черного крыжовника с апельсином (на желатине), джем из черники и брусники (на агар-агаре)  — все без сахара

А также    в сообществе gotovim_vmeste1 выходили материалы. :

СТЕВИЯ — уникальное Растение XXI века (безвредный сахарозаменитель нового поколения)

Эритритол (эритрит): заменитель сахара, отзывы

Пектин и его применение

Агар, желатин, пектин — разберемся…

Варенье из любых ягод и фруктов с желатином

_______________________________________________

Тут мне ‘подбросил’ интернет:

Состав (впечатляет!, в смысле много всего ‘ненужного’, типа лимонной кислоты и сорбиновой кислоты, которые полезными не являются)

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА НА СТЕВИИ

Цена

215,00 ₽ (вес 150 гр)

Малина, вода, эритрит, пектин, КМЦ (клетчатка), регулятор кислотности-лимонная кислота, экстракт стевии, сорбиновая кислота.
Пищевая ценность в 100 гр продукта: белки — 0, жиры — 0, углеводы — 19 гр, в том числе эритрит 14 гр, пищевые волокна 1 гр. Энергетическая ценность на 100 гр: 18 Ккал/75кДж. ГОСТ 31712-2012. Срок годности: 1 год. Хранить при температуре 0 С до 20 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Объем банки 167 мл.
Масса нетто:150 +-2 гр.

Красная смородина с сахаром без варки на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Красная смородина – одна из самых целебных, ярких и ароматных ягод. Она обладает массой полезных витаминов, микроэлементов и веществ. Еще одним преимуществом данной ягоды является то, что она не вызывает аллергических реакций. Красную смородину можно употреблять даже тем, кто подвержен различным высыпаниям…

Лучшим вариантом является употребление свежей ягоды. Для того чтобы продлить сезон красной смородины, ее рекомендуется заготавливать впрок, на зиму. Ее можно замораживать, мариновать, варить компот, делать из нее варенье, конфитюр, желе, мармелад и джем.

Красная смородина с сахаром без варки на зиму – оригинальный и быстрый способ заготовить несколько баночек красной ягоды впрок. Благодаря тому, что она не поддается тепловой обработке, ягоды максимально сохраняют целебные вещества.

Такой десерт можно использовать для приготовления компота или киселя. «Сырое» варенье можно подавать с творожной массой, блинчиками или сырниками. Хранить такую смородину с сахаром рекомендуется в погребе или холодильнике.

Ингредиенты для приготовления красной смородины с сахаром на зиму без варки:

  • сахар – 500 г
  • красная смородина – 500 г

Рецепт приготовления красной смородины с сахаром на зиму без варки:

Промытые и просушенные алые ягодки отделяем от веточек, выкладываем их в емкость блендера или комбайна.

Измельчаем красную смородину до состояния пюре и выкладываем его в глубокую миску.

Насыпаем в массу рекомендованную норму сахара.

Перемешиваем красную смородину с сахаром и оставляем на 2-3 часа. За это время сахар растворится, а масса приобретет однородную текстуру.

Выливаем «сырое» варенье в сухую емкость, герметично закрываем и отправляем в холодильник.

Такую красную смородину с сахаром без варки можно хранить в течение 5-8 месяцев.

Приятного аппетита!

Тэги:

Замороженное пюре из красной смородины на зиму

Рецепт заготовки на зиму замороженного нежного пюре без косточек из красной смородины

Такое замороженное пюре я обычно использую зимой для приготовления вкусных коктейлей с натуральным йогуртом, в качестве быстрого сырого варенья в творог или в составе желейных тортов. Способов применения замороженного ягодного пюре масса.

Приготовоить такое замороженное пюре можно из любых ягод, используя алгоритм данного рецепта на примере красной смородины. Можно замораживать ягоды без сахара, с добавлением сахара или сахарозаменителей (для уменьшения калорийности). Заменителями рекомендую не злоупотреблять, так как неизвестно, как они ведут себя в заморозке, однако, я заготавливала для себя несколько контейнеров.

Также следует иметь в виду, что красная смородина довольно кислая, поэтому я замораживала пюре с добавлением сахара.

Как заморозить помидоры для пиццы

Ингредиенты для пюре:

  • Красная смородина
  • Сахарный песок

*Сахар добавляется исключительно по вкусу.

 

Пошаговый рецепт: как заморозить пюре из красной смородины на зиму

Ягоды смородины перебрать и промыть в большом количестве холодной проточной воды.

Переложить смородину на сито, чтобы стекла вся вода.

Помидоры дольками с луком — рецепт на зиму

Оборать все ягоды, отделив их от плодоножек, и немного просушить на бумажном полотенце. Сложить в удобную глубокую миску.

Погружным блендером измельчить ягоды красной смородины в пюре.

Огурцы под капроновую крышку

Чтобы замороженное пюре из красной смородины получилось нежным, массу нужно избавить от семян и кожицы.

Устновить сито на миску и перелить в него измельченную смородину. Затем тщательно протереть смородиновое пюре, чтобы весь жмых остался в сите. В итоге мы получим нежную ягодную массу.

Добавить по вкусу сахар и тщательно размешать, пока он растворится.

Разложить пюре из красной смородины по пластиковым контейнерам, закрыть крышечками и отправить в морозильную камеру.

Вишня в собственном соку на зиму

Замороженное на зиму пюре из красной смородины готово! Осталось только дождаться холодов и наслаждаться вкусом лета!

Рецептом заготовки на зиму пюре из красной смородины поделилась Наталья.

Рецепт заготовки сырого варенья в бутылке от «Во саду ли, в огороде»:

 

Как правильно заморозить красную смородину на зиму

Заготовки на зиму: тертая красная смородина с сахаром и замороженная целиком красная смородина

В последнее время очень актуально заготавливать фрукты и ягоды в форме заморозки. Доказано без сомнений, что именно в таком виде мы сможем сохранить практически все ценные вещества, которые содержат эти дары природы.
Сегодня речь пойдёт о двух видах заморозки красной смородины. Очень удачный и быстрый рецепт заготовки не отнимет у вас много времени, ведь летом никому не хочется проводить время на кухне.

Что можно сделать с замороженной красной смородиной? Как первый, так и второй варианты заготовок дают нам возможность насладиться зимой живыми витаминами. Очень вкусным получается чай со смородиной и медом — он прекрасно согревает во время холодов и восполняет запас полезных веществ в организме. Из этой красной ягоды готовятся очень вкусные пироги и торты, а таким лакомством, думаю, не прочь будут полакомиться все члены семейства. Нежным и легким выходит желе, а еще из смородины варят вкуснейшие кисели, компоты и морсы. Да и просто, можно добавить горсть ягод с сахаром в утреннюю кашу — и заряд бодрости на целый день гарантирован.

Читайте также:

Как правильно заморозить красную смородину

1-й вариант: готовим на зиму тертую красную смородину с сахаром. На выходе получаем витаминное замороженное желе. Этот вариант заготовки будет незаменим для вкусной и красивой выпечки. Также желе из красной смородины можно добавлять в чай, с ним можно варить вкусные напитки, добавлять в десерты.

Начнём с того что смородину нужно вначале приобрести или собрать самим, если есть такая возможность. При покупке ягоды обращайте внимание на то, чтобы она была не сильно пыльной и в меру зрелой, чтоб не пришлось долго перебирать и отмывать ягоды.

Количество заготовки в виде заморозки напрямую зависит от вашего желания и вместимости морозильной камеры.
Первым действием, конечно же, нам нужно обеспечить чистоту нашей смородины. Для этого помещаем её в любую объёмную ёмкость и заливаем водой. При этом на поверхность всплывёт весь мусор, от которого можно быстро избавиться. Далее ягоды небольшими партиями загружаем в дуршлаг и промываем под струёй воды.

Теперь настал черёд освободить нашу смородинку от веточек.

Подготовленные таким образом ягодки засыпаем в чашу блендера, добавляем по желанию сахар, будем превращать красную смородину в великолепное витаминное пюре.

Несколько нехитрых движений, и техника сделала своё дело.

Остаётся только загрузить смородиновое пюре в пищевой контейнер.

А затем отправить в морозильную камеру.

2-й вариант: морозим смородину целиком, с веточками. Замороженная в таком виде ягода прекрасно подойдет для приготовления и украшения десертов, а также можно будет приготовить смородиновый соус к мясу, рецепт которого смотрите по ссылке.
В данном виде заморозки мы затратим ещё меньше усилий и времени чем в первом варианте. В готовом варианте получаются целые и не склеенные между собой ягодки. И если потрусить баночку с замороженной смородиной, вы услышите, как они звонко ударяются о стенки посуды.
Промытую смородину вместе с веточками раскладываем на чистом полотенце и оставляем на время, пока она хорошо обсохнет.

После чего просохшие веточки красной смородины выкладываем на ровную поверхность (разделочную доску) так, чтобы они не соприкасались друг к другу и помещаем в морозильную камеру.

По прошествии нескольких часов смородина будет заморожена.

Остаётся лишь ссыпать её в контейнер или пакетик и снова отправить (теперь уже на хранение) в морозильную камеру.
Заготовка сделана! Теперь и Вы знаете, как правильно заморозить красную смородину. Уюта в доме и теплой зимы!

Читайте также: Как заморозить овощи на зиму

Автор домашнего рецепта: Хризантема.

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Как заморозить смородину на год

Многие из вас могут не знать, что такое смородина, но позвольте мне сказать вам, что это потрясающе! Вам обязательно нужно найти способ получить доступ к этим удивительным ягодным вкусняшкам! Смородина — это ягоды быстрорастущего куста; которые растут гроздьями, напоминающими виноград. Они немного горькие / кислые. Но их можно превратить в одно из самых удивительных угощений. Из-за моей любви к смородине я люблю наслаждаться ею круглый год, поэтому я расскажу вам, как заморозить смородину без сахара, чтобы вы могли наслаждаться ею всю зиму!

Морозная смородина для использования круглый год.

Я люблю замораживать смородину, потому что это позволяет мне использовать ее так, как если бы она была свежей с куста. А если вы правильно заморозите смородину, вы сможете наслаждаться ею целый год, пока ваш нынешний куст не будет готов для сбора урожая в следующем году! Вам больше никогда не придется обходиться без свежей смородины!

Для начала просто промойте смородину, как и все остальное. Вы хотите отсортировать и убедиться, что все стебли удалены. Также обратите внимание на засохшие ягоды, которые могли попасть внутрь, листья, веточки и т. Д.Из-за того, что смородина покрыта внешней оболочкой, вам не нужно добавлять лимонный сок или сахар, чтобы лучше хранить их в морозильной камере.

Когда все ягоды станут чистыми, дайте им стечь, пока они не перестанут быть влажными снаружи. Затем разложите их в один слой на противне.

Заморозьте смородину, пока она не станет достаточно твердой. Вы же не хотите, чтобы они сжимались, когда вы их упаковываете. Это может происходить от 5 часов до 24 часов. Все зависит от того, сколько у вас смородины и где вы кладете противень в морозилку.

Сейчас я предпочитаю хранить замороженные продукты в морозильной камере с помощью FoodSaver. Мне не платят за то, чтобы я это сказал. Это просто потому, что это наиболее эффективный способ сохранить свежесть продуктов и избежать ожогов при замораживании. Но если у вас нет FoodSaver, вы захотите использовать сумку для морозильной камеры высочайшего качества, какую только сможете найти. И обязательно удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать смородину в морозильной камере.

Я прикидываю, что размер пакета FoodSaver мне понадобится с учетом того количества смородины, которое у меня есть.Затем я обязательно маркирую пакет перед тем, как положить внутрь смородину. Намного легче маркировать пакет, пока он плоский, а не после того, как внутри вся неровная смородина. Но убедитесь, что вы наносите метку перманентным маркером. Вы же не хотите, чтобы ваша маркировка сошла на нет. И убедитесь, что вы указали как минимум месяц и год и продукт, который вы кладете в пакет. Это поможет вам с ротацией хранения продуктов, а также поможет вам знать, что в первую очередь нужно использовать самые старые.

С помощью лопатки удалите смородину с противня.Затем наполните пакет FoodSaver или пакет для морозильной камеры, который вы будете использовать. Затем я использую FoodSaver, чтобы высосать из пакета весь воздух. На всякий случай я использовал настройку Wet на моем FoodSaver. Он отлично справился с уплотнением всей смородины и удержанием всего воздуха.

Готово! Вот и все. Заморозить смородину для использования круглый год очень просто. С методом Foodsaver ваша смородина должна храниться около 1 года или чуть дольше. Если вы используете метод мешка для заморозки, можно ожидать, что смородина прослужит от 3 до 6 месяцев в зависимости от того, сколько воздуха вы удалили, качества мешка и места его хранения в морозильной камере.

Теперь смородину можно употреблять как свежую! Мой любимый метод — приготовление текущих кексов. Они очень любимы в семье. И для них вы держите смородину в замороженном виде. Но еще из смородины можно приготовить изумительные джемы, желе и сиропы! Несколько лет назад я приготовила потрясающее варенье «Малина, Черника, Каррент». Меня почти нет, поэтому я очень рад сделать новую партию для наших полок для хранения продуктов!

Ищете другие способы заморозки продуктов? Попробуйте наш урок о том, как заморозить малину или как заморозить персики без сахара! Оба являются хитом и позволяют наслаждаться этими любимыми напитками всю зиму.

Что вам больше всего нравится создавать из смородины?

Вы когда-нибудь пробовали заморозить смородину?

Заготовки на зиму из красной смородины. Рецепты варенья, джемов, компотов

Red Ribes Многолетний кустарник из семейства крыжовниковых. Зацветает кустарник поздней весной, цветки часто бледно-зеленые. Плодоносит растение с небольшими красными ягодами, которые собраны в пучки (см. Фото).Красная смородина легко переносит морозы и засуху, не требует частого полива, поэтому отлично подходит для разведения.

Этот кустарник начали выращивать в западной части Европы, но только как лекарственное растение. Это связано с тем, что плоды куста действительно обладают массой полезных свойств и качеств. Начать стоит с наличия в ягодах самых разнообразных витаминов. Даже если эта ягода уступает черной смородине по наличию аскорбиновой кислоты, но по содержанию ретинола она рекордсмен среди других сортов.Витамин А влияет на многие жизненные процессы в организме человека. Он в первую очередь отвечает за зрение и здоровье суставов. Красная смородина поддерживает иммунную систему, улучшает состояние кожи и укрепляет волосы.

Эта ягода будет незаменима для желающих похудеть. Пектины, содержащиеся в ягодах, отвечают за связывание и удаление тяжелых металлов, солей и холестерина из организма. Пищевые волокна, входящие в состав красной смородины, предотвращают набор веса. Сама по себе смородина низкокалорийна, что тоже говорит в ее пользу.

Конечно, есть и противопоказания к употреблению красной смородины. Из-за повышенной кислотности эту ягоду следует исключить из рациона людей, страдающих такими заболеваниями, как язвы и гастрит. Не забывайте о возможной личной непереносимости продукта.

Красная смородина — одна из самых популярных ягод для заготовок на зиму впрок. Все благодаря высокому содержанию в нем витаминов. Немаловажную роль играет и неповторимый вкус ягод.Есть как сложные и замысловатые рецепты, так и очень простые, с которыми справится даже начинающая хозяйка.

Что в первую очередь закрывают на зиму от красной смородины? Здесь все просто: это варенья, компоты и джемы. Особое внимание стоит уделить кислому мармеладу. Большое количество пектина в ягодах сделает кисель на зиму полностью натуральным, даже желатин нельзя использовать дополнительно. Если не хотите тратить много времени на приготовление и стерилизацию, можно на зиму закрыть натертую с сахаром сырую смородину.Соусы из этой ягоды получаются удивительно освежающими и яркими на вкус, которые также можно консервировать на зиму. Можно заморозить смородину целыми пучками или измельчить ягоды в блендере до состояния пюре. С помощью сушилки из кислых фруктов можно приготовить совершенно необычный зефир с исключительным вкусом.

Ниже представлены лучшие наглядные рецепты с фото различных заготовок из красной смородины. Они вам точно расскажут, как правильно подготовить ягоды к холоду.С их помощью в домашних условиях можно закрыть здоровую и естественную консервацию на зиму.

Красная смородина — одна из многих вкусных и полезных ягод, которыми так богата наша природа. Лето щедро одаривает нас разнообразными овощами, фруктами, ягодами. И как хорошо, что люди научились сохранять это богатство на зиму, выполняя домашнее задание. И есть много вариантов сохранения впрок, например, красную смородину. Мамы, обязательно, скатывают из него компоты и соки, чтобы витамины обеспечивали их детям круглый год.Из красной смородины быстро и легко готовятся повидло, джем, кисель. На приготовление смородинового мармелада или оригинального соуса к мясным блюдам уйдет чуть больше времени. А чтобы ваши эксперименты по сбору красной смородины увенчались успехом, выбирайте здесь самые подробные и понятные рецепты.

Избранные рецепты

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Красная смородина — очень полезная и ароматная ягода, но чаще всего в наших садах растет черная смородина.В этой статье речь пойдет о различных способах заморозки красных ягод, но все рассмотренные способы заморозки вполне подходят для других видов смородины.

Здравствуйте дорогие гости нашего вкусного блога!

Сегодня готовим варенье из замечательной витаминной ягоды красной смородины.

Мы подобрали для вас простые и проверенные рецепты.

Варенье из красной смородины простое Минутка

Очень вкусный и простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка!

Варенье можно назвать вареньем.При таком способе приготовления ягоды смородины остаются целыми.

Состав
  • Красная смородина — 500 г
  • Сахар — 500 г
Препарат

Ягоду промыть и удалить веточки. Залить сахаром и перемешать.

Оставить на 4 часа, чтобы смородина выпустила сок.

Если ягода не пропускает сок, нагрейте ее на плите 1-2 минуты и дайте настояться.

Ставим сковороду на максимальный огонь и, аккуратно помешивая, доводим содержимое до кипения.

Как только ягода закипит, снимите ее с плиты.

Вышедшую пену убираем ложкой.

Разливаем наше варенье по стерилизованным банкам и закрываем.

Варенье готово! Получается очень ярко, вкусно и сладко.

Варенье из красной смородины 5 минут на зиму

Еще один очень быстрый рецепт … Варенье готовится всего за 5 минут!

Состав
  • Смородина красная — 1 кг
  • Вода — 200 мл
  • Сахарный песок — 1 кг
Препарат

Ягоды очищаем от мусора и плодоножек, аккуратно промываем и кладем сушиться на бумажное полотенце.

Пока он сохнет, приготовьте сироп из воды и сахара. Для этого в кастрюлю кладем сахар и добавляем воды.

Довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне, нужно, чтобы сахар полностью растаял и сироп стал прозрачным.

Когда все будет готово, кладем туда нашу смородину.

Варить еще 5 минут, не забывая снять пену, а затем разлить по стерильным банкам. Быстро и вкусно!

Варенье из красной смородины быстрого приготовления без варки

Если вы не хотите подвергать смородину термообработке и терять ценные витамины, то этот рецепт для вас.

Состав
  • Смородина красная — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг
Препарат

В этом рецепте вы можете регулировать количество сахара по своему вкусу.

Если не любите слишком много сладкого, кладите меньше.

Для этого варенья выберите спелую ягоду

Удалите веточки и промойте. Просушите на бумажном полотенце.

Подготовленную ягоду измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Тертую ягоду смешать с сахаром, перемешать до полного растворения.

Затем выложите сладкую массу в стерилизованные банки. Храните это варенье в холодильнике.

Интересный рецепт! Апельсин придает красной смородине восхитительный цитрусовый аромат.

Замечательное варенье без косточек на зиму, чтобы запивать чаем долгими вечерами, завернувшись в теплое одеяло.

Препарат

Смотрите в видео рецепт:

Варенье из красной смородины густое в мультиварке

Готовить варенье по современной технологии очень удобно.Все получается очень легко и просто!

Состав
  • Смородина красная — 1 кг
  • Сахарный песок — 1 кг
Препарат

Поместите подготовленные, предварительно вымытые и очищенные от мусора и стеблей в чашу мультиварки.

Посыпать сахаром, осторожно помешивая, чтобы не раздавить ягоды. Оставить на час, чтобы смородина остыла.

В этом случае установите режим «Тушение» на 50 минут.Пока варенье варится, периодически снимайте его.

Смородина красная — довольно популярный и не особо прихотливый кустарник, широко распространенный в приусадебных участках. Начиная с середины лета смородина обильно плодоносит. Ягоды могут быть разных оттенков — от ярко-красных до бледно-розовых у некоторых сортов и даже почти белого цвета. Красная смородина растет пучками, что значительно облегчает сбор ягод.


Собирайте красную смородину в сухую погоду вместе с ветками.Собранные с кустов щетки сразу же помещают в емкость, в которой планируется хранить. При необходимости при длительном хранении ягоды следует поместить в условия при температуре от 1 до 0 градусов; при таком температурно-влажностном режиме около 90% красная смородина может храниться до 2 месяцев.

Однако в рецептах однолетних традиционных «закруток» и просто подвоев на зиму красная смородина появляется несколько реже, чем другие фрукты и ягоды, традиционно выращиваемые на дачах и огородах. Такое недостаточное внимание явно незаслуженно, ведь красная смородина, как и многие другие ягоды, выращенные в естественных условиях, содержат много полезных веществ — витаминов и минералов, благотворно влияющих на функции организма. А кроме того, это еще и очень вкусная ягода, как в свежем виде, так и в виде различных заготовок.

Из этой ягоды можно приготовить множество блюд — от джема или киселя до столового вина или соуса, до мясных блюд и спагетти.

Итак, заготовки из красной смородины на зиму.Рецепты

Самый простой способ заготовить красную смородину на зиму с сохранением всех полезных веществ, содержащихся в спелых ягодах — это заморозка свежих ягод. Но даже такой, казалось бы, простой способ заготовки можно проводить по разным рецептам.

Замораживание

Замороженные спелые целые ягоды ; их следует промыть, просушить, высыпать на поднос и заморозить. Замороженные ягоды перелейте в полиэтиленовые пакеты или полимерные контейнеры, предназначенные для замораживания продуктов, и храните в морозильной камере.

Замороженная с сахаром

Есть рецепты заморозки свежих ягод с сахаром (из расчета 150-200 грамм сахара на килограмм смородины). Промытые и сушеные ягоды равномерно посыпать сахарным песком и, высыпав на поддон, заморозить. Приготовленные таким образом ягоды следует хранить в морозильной камере.

Замороженные в сахарном сиропе

Заморозка по данному рецепту способствует максимальному сохранению всех полезных свойств ягоды: помещенные в бумажные или пластиковые формы (можно использовать стаканы) залейте ягоды холодным сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1 кг. сахар на 1 л воды.После того, как ягоды полностью заморозятся, извлеките брикеты из форм (это будет проще сделать, если слегка нагреть форму снаружи, например, горячей водой) и поместить на хранение в морозильную камеру.

Желе

Вам понадобится смородиновый сок и сахар — по стакану.

Из промытых и измельченных ягод выжать сок и смешать с сахаром. Сироп приготовится быстрее, если приготовить его на плите. Готовую массу разлить по предварительно вымытым банкам.Вы можете закрыть его пластиковыми крышками, навинчивающимися крышками или пергаментом. Заготовку хранят в прохладном месте.

Морзе

Рецепт простой. Главное, ягоды тщательно вымыть и правильно подготовить емкость. Чистую ягодку перебираем и даем высохнуть. Далее — откинуть на дуршлаг , положить в кастрюлю с кипяченой водой и нагревать 2 минуты. Чтобы удалить семена, пропустите через сито, затем добавьте ягодный бульон, доведите до кипения и закатайте в стеклянную банку.

Мармелад

На один килограмм спелых ягод возьмите 550 грамм сахара.Под крышкой запарить ягоду, добавив немного воды для скорейшего размягчения; протереть через сито, удалив таким образом косточки, смешать с сахаром и тушить до веса 1 килограмм.

Готовую массу перелить в форму и дождаться застывания. Замороженный мармелад нарезать кусочками , обвалять в сахаре или сахарной пудре … В результате получается восхитительное и красивое лакомство, которое можно подавать к чаю как сладкое после семейного обеда, а можно подавать к праздничному столу.Хранить в коробке со слоями пергаментной бумаги или кальки.

Квас фруктовый

Оригинальная ягодная вариация на тему популярного (особенно в разгар летней жары) освежающего напитка. Как в середине лета, когда созревает красная смородина, и самое главное — приготовить такой напиток; К зиме его не подготовишь.

Продукты:

Ягоды промыть и протереть через сито; Полученный сок отварить , залить охлажденной кипяченой водой, всыпать сахар и дрожжи, оставить на ночь в теплом помещении.На следующий день полученную массу разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по 4-5 изюма. Поставьте бутылку в прохладное место.

Красная смородина, приготовленная в собственном соку

Вам понадобится 1 килограмм спелых ягод и 255 граммов сахарного песка.

Выложите смородину заранее , тщательно промытые банки , посыпьте сахаром, плотно закройте и стерилизуйте (в течение 5-6 минут). После такой стерилизации ягоды, приготовленные по этому рецепту, хорошо хранятся и являются отличным способом побаловать себя натуральными витаминами зимой.

Компот

Компот, приготовленный по этому рецепту , получается вкусно, полезно и красиво. Можно использовать как свежеприготовленный, так и сделать из него заготовку на зиму.

Для начала приготовим компот из расчета 0,5 кг сахара на литр воды.

Ягоды, очищенные от плодоножек, выкладываем в предварительно простерилизованные банки (примерно наполовину), заливаем охлажденным сиропом и стерилизуем 3-5 минут.

Заготовка на зиму красной смородины с сахаром

Ягода, приготовленная по этому рецепту, не подвергается термической обработке, поэтому не теряет ни грамма питательных веществ , которыми богаты спелые ягоды.Насколько хорошо будет храниться заготовка, будет зависеть от качества стерилизации банок, в которые мы будем ее разлагать. Приготовленную таким образом красную смородину можно использовать как сладкую закуску (варенье), так и как концентрат для разведения водой (получается вкусный освежающий напиток).

Рецепт такой заготовки предельно прост:

Промытые и просушенные ягоды перекручиваем через мясорубку и засыпаем полученное пюре сахаром из расчета 2 килограмма сахарного песка на килограмм ягод. Все хорошо перемешать. деревянной ложкой разложить по правильно простерилизованным банкам и плотно закрыть прокипяченными крышками. Зимой такую ​​заготовку из красной смородины следует хранить в холодильнике; возможно хранение в погребе, если там не слишком тепло.

Не самый простой, но очень красивый способ уборки красной смородины. Так что я смогу только очень тщательно его приготовить. К тому же на приготовление такой заготовки потребуется двое суток, поэтому разлив по банкам и уборка кладовой сразу не подействует.

Итак, вам нужно

  • 1 кг спелых ягод
  • 1 килограмм сахара
  • 1 стакан воды

Смородину красную собирают вместе с веточками, то есть целыми кистями, с красивыми спелыми ягодами. Залить смородину теплым сахарным сиропом и отставить. На следующий день осторожно слить сироп, вскипятить и снова полить ягоды. На этом этапе следует немного подождать — пока ягоды, залитые сиропом, не станут прозрачными; и только после этого аккуратно нагрейте варенье на медленном огне, чтобы ягоды не лопнули.

Готовое варенье в горячем виде упаковать в предварительно вымытые высушенные банки, укупорить и держать под одеялом до полного остывания. Приготовленный таким образом джем не только вкусен, но и может стать настоящим парадным блюдом.

Но это все мило. Но ведь из красной смородины можно приготовить не только сладких блюд. Это прекрасное сырье для множества вкусных соусов к мясным блюдам, а степень остроты и пикантности соуса зависит от набора специй и приправ.

Смородина красная маринованная

Для уборки по этому рецепту следует отбирать самые крупные, правильно спелые ягоды.

Наполнить тщательно вымытые до «плеч» банки ягодами и залить сверху разогретым маринадом. Чтобы заготовка хорошо хранилась зимой, банки следует стерилизовать; для этого подержим их в кипящей воде три минуты независимо от объема банок. После скатывания банки нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.Такая заготовка будет отлично гармонировать с мясными блюдами в качестве соуса.

Ягоды красной смородины маринованные

Приятная, ароматная, острая закуска.

Для приготовления понадобятся гвоздика, корица, вода и сахар; на 1 литр воды возьмите 500 грамм сахара.

Ягоды смородины, , не снимая с веток , промыть и разложить по банкам. Сварить начинку из воды, сахара, гвоздики и корицы; на этом этапе приготовления желательно попробовать заливку и при необходимости посолить (по вкусу).Остудить, разлить плоды по банкам, укупорить. Хранить в холодном состоянии.

Рецепт кетчупа из красной смородины

Компоненты:

  • Ягоды красной смородины — свежие, хорошо созревшие — 2 кг
  • винный уксус — 255 мл
  • сахар — 1 килограмм
  • перец — 1 ч.
  • гвоздика (желательно молотая) — 2 чайные ложки
  • корица — 1 столовая ложка

Препарат

Освободить ягоды от плодоножек и стеблей, измельчить в эмалированной посуде, можно протереть через сито средних размеров , потом попутно и косточки удаляются, присоединяются остальные ингредиенты.Нагрейте при постоянном помешивании, чтобы получилась однородная густая масса. При закипании снимаем пену. Для повышения кислотности можно добавить небольшое количество столового уксуса … Полученный кетчуп перелить в хорошо промытую сухую стеклянную емкость и плотно закрыть.

Вино из красной смородины

Красная смородина — один из лучших вариантов сырья для изготовления вина в домашних условиях. Именно эту ягоду рекомендуется использовать для получения первого опыта начинающим виноделам. Из красной смородины получается легкое прозрачное вино красивого насыщенного оттенка; а из белоплодных сортов — вина получаются очень нежными, с нежным букетом.Такие вина не нужно выдерживать, они годны к употреблению ровно в год производства.

Хорошо созревшие ягоды отделить от плодоножек, измельчить и прижать. Для приготовления десертного вина
сбраживают мезгу; для этого сразу после прессования в мезгу добавляют дрожжевую закваску — около 300 миллилитров на 1 килограмм жмыха — и выдерживают в теплом месте два-три дня, достаточно часто помешивая, чтобы предотвратить возникновение и развитие плесени.

По истечении этого срока мезгу отжимают и заливают сахарным сиропом. Сироп сахарный от всего объема
Две трети добавляются перед ферментацией, а оставшаяся часть — в течение 4-5 дней. В подготовленную посуду наливают сусло с дрожжевой закваской, заполняют ее на 4/5 объема и закрывают ватной или текстильной пробкой. По окончании самого активного, бурного брожения вместо пробки ставится гидрозатвор. Процесс брожения должен проходить при температуре от 20 до 22 градусов.

Молодое, завершившее брожение вино необходимо быстро удалить от осадка, разлить в чистые бутылки, наполнив их до середины горлышка, плотно закрыть и поставить в прохладное место, в диапазоне температур от 10 до 12 градусов.Вино нужно снова слить с осадка примерно через 3 недели — месяц, профильтровать через фильтр или фланель. Для приготовления десертного вина можно добавить сахар.

В мире есть много разных блюд из такой полезной и вкусной ягоды. Следует отметить, что заготовки из красной смородины на зиму, а также разработанные рецепты остаются популярными и сегодня. Ведь из этого растения получаются изумительные варенья, желе, джемы, соки, а также компоты.
Из ягоды или густого варенья сделать кисель несложно, ведь состав этого растения от природы обладает желеобразными свойствами и не нужно прибегать, например, к помощи желатина.Также смородина хороша при добавлении в кондитерское производство. К тому же тертая ягода по вкусу отлично сочетается с другими фруктами.

Лучшие рецепты, в основном приготовленные без варки, и самые лучшие, потому что они более полезны. Ведь известно, что при термических обработках смородина теряет свои полезные свойства … Натертая с сахаром ягода замечательно сохранится в морозилке долгое время, не потеряет своего целебного состава, а так же знаете, смородина на зиму кладезь витаминов.

Вы можете собирать ягоды разными способами, используя множество других ингредиентов, и не обязательно их кипячение. Например, холодное варенье или кисель не заставят себя долго ждать, а вкус превзойдет все ожидания.

Следует учесть, что ягоды нельзя варить в алюминиевой посуде. Лучше отдать предпочтение чаше из нержавеющей стали или эмалированной посуды. Ведь такое сладкое угощение легко приготовить в широкой посуде. Более того, по мнению многих поваров, широкие блюда помогают при необходимости сохранить целостность ягод.То есть они не давят друг на друга своим весом.

Перед приготовлением ягод без термической обработки, то есть без варки, необходимо обработать емкость кипятком. Такой подход поможет снизить риск брожения, а также убрать лишние микроэлементы, которые могут еще больше испортить как внешний вид блюда, так и его вкусовые качества.

Для детей можно приготовить аппетитное сладкое пюре. Добавьте его в молочную кашу или мороженое. Таким образом, ребенок получит много необходимых для своего организма витаминов, а если косточки не понравятся, то при приготовлении пюре из смородины их перемалывают через мелкие сита.

Ягоды можно размять для зимнего хранения в виде киселя, не требующего кипячения. Сразу после окончания процесса нужно подготовить одноразовую тару, положить туда кисель и отправить в морозилку.

Также можно приготовить мини-десерты, которые в холодный период порадуют хозяев на праздничном столе … Для этого тертые ягоды укладывают в одноразовую тару слоями. Например, сначала черная смородина, а потом красная.

Таким образом, в окончательном виде десерт будет напоминать яркую «зебру», которая понравится и малышам, и взрослым.Также можно приготовить кисель.

Для начала измельчите все в отдельной емкости, а затем аккуратно сложите слои и заморозьте каждый отдельно. То есть, чтобы ягода не смешивала свои цвета, сначала выложите один слой, заморозьте, вытащите емкость и уложите следующий. Натертые ягоды должны иметь однородную консистенцию. Делается это быстро, чтобы предыдущий слой не растаял и не потерял свой ценный состав.

Замороженные с сахаром ягоды на зиму максимально сохранят свой витаминный, натуральный состав.В отличие от других заготовок, которые будут подвергаться всевозможным термообработкам, даже если это займет пару минут. Поэтому перед приготовлением следует подумать, как сделать зимние блюда не только вкусными, но и полезными.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму

Состав: вода, сахар, смородина красная

На зиму из красной смородины можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Состав:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм красной смородины.

16.06.2018

Компот из малины и красной смородины

Состав: малина, смородина, сахар

Из красной смородины и малины на зиму можно приготовить очень вкусный кисло-компот. Рецепт приготовления достаточно простой и быстрый.

Состав:

— 100 г малины,
— 100 г красной смородины,
— 50 г сахара,
— полторы чайные ложки. конфитюр.

26.09.2017

Ткемали из красной смородины

Состав: смородина, перец, смесь приправ, чеснок, сахар, соль, перец, вода

Соус Ткемали можно приготовить не только из слив. Очень интересно из красной смородины. Воспользуйтесь нашим подробным и пошаговым рецептом, чтобы закрыть такой вкусный соус на зиму.
Состав:
— 800 г красной смородины;
— 3-4 штуки перца чили;
— 10 грамм смеси специй;
— 1 головка чеснока;
— 1300 грамм сахара;
— 15 грамм соли;
— 10 грамм красного перца;
— вода.

16.09.2017

Мармелад из красной смородины на зиму

Состав: смородина, сахар

На зиму из красной смородины можно закрыть много вкусностей — и варенье, и компот, и варенье … Сегодняшний рецепт — это подробная пошаговая инструкция по приготовлению мармелада из красной смородины. Получается так вкусно, что оторваться невозможно!
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 1,5 кг сахара.

16.09.2017

Маринованные огурцы на зиму с красной смородиной

Состав: огурец, смородина красная, лист смородины, лавр, вода, сахар, соль, уксус, гвоздика, перец, гвоздика

Маринованные огурцы на зиму часто закрывают в компании с некоторыми овощами — помидорами, кабачками … Но Еще они очень вкусные и хрустящие с красной смородиной. Попробуйте такую ​​консервацию, она вас точно не разочарует!
Состав:
— 1 кг огурцов;
— 100 грамм красной смородины;
— 3 листа смородины;
— 2 зонтика укропа;
— 2 лавровых листа.

Для маринада:
— 800 мл воды;
— 100 грамм сахара;
— 45 грамм соли;
— 35 мл уксуса;
— гвоздика;
— перец черный.

09.09.2017

Компот из красной смородины с мятой на зиму

Состав: , мята

Очень вкусный и красивый компот получается из красной смородины, а если приготовить его с мятой, то более ароматного напитка вы не найдете, поверьте! Наш простой рецепт поможет вам без особых хлопот закрыть такой компот на зиму.
Состав:
— 450 г красной смородины;
— 200 грамм сахара;
— 1,5 литра воды;
— 2 веточки мяты.

02.09.2017

Кетчуп из красной смородины

Состав: смородина, сахар, уксус, крахмал, масло, перец, соль

Недавно я нашла рецепт кетчупа, который готовят не из помидоров, а из красной смородины. Не удивляйтесь, соус очень вкусный. Обязательно попробуйте.

Состав:

— 1 кг.Красная смородина;
— 250 граммов сахара;
-10 мл. яблочный уксус;
— 10 грамм кукурузного крахмала;
-20 мл. растительное масло;
— 3 грамма молотого перца чили;
— соль.

29.08.2017

Смородина красная, натертая с сахаром на зиму

Состав: красная смородина, сахар

В красной смородине, перемолотой с сахаром на зиму, сохраняются все витамины, которые есть в свежей ягоде. К тому же, приготовленный таким образом, получается вкусно и красиво.Еще один плюс этого рецепта в том, что его легко и просто приготовить. Попробуйте, не пожалеете!

Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 2 кг сахара.

28.08.2017

Аджика красная смородина на зиму

Состав: красная смородина, перец, чеснок, базилик, сахар, соль, перец чили

Красная смородина — необыкновенная ягода! Из него делают не только великолепные десерты и джемы. Также можно сделать из красной смородины вкусную аджику на зиму.Да именно аджику. Не верите мне? А вы попробуете приготовить его по нашему рецепту, убедитесь сами!
Состав:
— 250 г красной смородины;
— 150 гр красного болгарского перца;
— 1 штука перца чили;
— 4 зубчика чеснока;
— 40 граммов базилика;
— 30 граммов сахара;
— 8 грамм соли;
— 5 граммов молотого красного перца чили.

07.08.2017

Желе из красной смородины

Состав: смородина, сахар

Если вы не знаете, что приготовить из красной смородины на зиму, то у нас есть для вас замечательный рецепт: кисель без варки.Ваша консервация будет готова в считанные минуты и получится вкусной и аппетитной.
Состав:
— смородина 600 гр;
— 900 грамм сахара.

01.08.2017

Варенье из красной смородины

Состав: малина, сахар

Если у вас дома растет красная смородина или вы просто ее очень любите, то приготовьте из нее очень вкусное варенье на зиму. Нам нужны только ягоды и сахар.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— смородина 1 стакан,
— сахар — 1 стакан.

26.07.2017

Варенье из красной смородины на зиму,

Состав: красная смородина, сахар

Красная смородина — полезная вкусная ягода с некоторой кислинкой. На зиму из нее можно приготовить все, что угодно. Помимо того, что варенье, компоты и варенье готовят из красной смородины, ее еще добавляют при консервировании огурцов.Сегодня мы покажем вам, как приготовить потрясающее варенье.

Продукция по рецепту:
— 300 г ягод,
— 300 г сахара.

09.07.2017

Холодец из красной смородины на зиму без желатина

Состав: красная смородина, сахар, вода

Холодец из красной смородины на зиму очень яркий, очень красивый и вкусный. Если этих ягод у вас достаточно, обязательно приготовьте такой кисель из смородины: вам обязательно понравится и простой рецепт, и отменный вкус готовой консервации.
Состав:
— 1 кг красной смородины;
— 400 грамм сахара;
— 50 мл воды.

13.09.2016

Холодец из красной смородины на зиму

Состав: Смородина красная , сахар

Предлагаем приготовить на зиму вкусное угощение из свежих ягод красной смородины. Желе получается удивительно красивым, ароматным, полезным. В предложенном рецепте вы найдете подробную инструкцию по приготовлению, советуем обязательно ею воспользоваться.

Состав:
— 2 кг красной смородины,
— 2 кг сахарного песка.

19.08.2016

Желе из красной смородины

Состав: красная смородина, сахар, вода

Очень вкусный и красивый кисель из красной смородины готовим на зиму по рецепту с фото и простой инструкцией. Замечательный десерт для меню в любое время года — это свежие ягоды и сахарный песок.

Состав:
— 1 кг красной смородины,
— 400 г сахарного песка,
— 100 мл воды.

Что делать со смородиной — Mary Dirty Face Farm

Хотя некоторые люди испытывают ностальгию, когда думают о сборе смородины в детстве или о желе своей бабушки, для многих из нас смородина предлагает совершенно новый набор вкусов. Соответственно, научиться ими пользоваться может быть непросто. Если вы любите терпкие фрукты, они отлично подходят для перекуса. Но вот несколько дополнительных идей:

Красная, белая и розовая смородины очень похожи и могут использоваться как взаимозаменяемые.Красные — самые терпкие, но у них самый сильный аромат. Белый и розовый более мягкий и немного более сладкий. Черная смородина имеет совсем другой вкусовой профиль. Они не такие терпкие, как красные, но имеют мускусный или землистый привкус.

Чтобы получить легкую и легкую начинку из смородины, снимите красную смородину с веточек и смешайте их с небольшим количеством сахара (или другого подсластителя) по вкусу. Эта смесь будет храниться в холодильнике пару недель. Замечательно добавить йогурт, овсянку или мороженое.Смешайте цвета вместе, чтобы получился привлекательный фруктовый салат. Я подавал это со взбитыми сливками на позднем завтраке.

Черная смородина отлично подходит для тех, что использовались выше, но также хорошо подходят для пикантных приложений. Приготовьте слегка подслащенный и приправленный соусом к мясу или подавайте с сырной тарелкой. В зеленый салат положите целую черную смородину, особенно хорошо с козьим сыром.

Если вы любите консервировать, из красной смородины получается красивое и ароматное желе. Я люблю добавлять в него немного корицы.Я обычно делаю желе по рецептам с низким содержанием сахара с универсальным пектином Pomona: http://www.cooksinfo.com/red-currant-jelly. А если вы предпочитаете печь, то это выглядит как фантастический торт: http://bibliocook.com/2010/08/redcurrant-almo/

Черная смородина может быть хорошим желе, но из нее получится еще лучшее варенье. Вот простой рецепт, дополненный прекрасной данью уважения одному из наших самых характерных фруктов: http://www.davidlebovitz.com/2013/08/black-currant-jam-recipe/.

Для более амбициозного пекаря черная смородина обладает глубоким вкусом, который может создать эффектные творения.Вот пара рецептов от Найджела Слейтера, которые демонстрируют их особые качества. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/aug/16/nigel-slater-blackcurrant-recipes

Сок из черной смородины тоже можно достать посреди зимы, и его просто приготовить. Просто положите чистую черную смородину в кастрюлю и залейте водой. Варить на медленном огне около 30 минут. Если хотите, разомните смородину (это сделает сок менее прозрачным, но не повредит вкус), затем процедите. Если хотите, подсластите его по вкусу, но приготовление немного снижает вкус, и, в зависимости от ваших вкусов, сок может быть приятным и несладким.Его можно консервировать как варенье или заморозить. Сок будет концентрированным; мы любим смешивать его с газированной водой в равных частях для получения натуральной газированной воды.

Pretty in Pink — Джем из красной смородины и мяты

Лето в самом разгаре, и сады благословляют нас фруктами и овощами. У моих родителей довольно большой сад, и моя мама хозяйка им. Что я помню с детства, так это обилие фруктов и то, что мы делали массивные фруктовые салаты свежими с деревьев и кустов, с малиной, клубникой, красной и черной смородиной … Сейчас, к сожалению, у меня самого нет сада (пока) , проживает в квартире без балкона.Но это не мешает мне наслаждаться летними фруктами. Конечно, я хочу сохранить их на зиму, потому что, вы знаете (или нет, если вас зовут Джон Сноу), зима приближается. Итак, сегодня я делюсь с вами вкусным и легким в приготовлении рецептом варенья из красной смородины и мяты. Красная смородина слегка кислая, а мята освежает. Летнее варенье, которое хорошо сочетается с тостами с маргарином или арахисовым маслом, для блинов или в качестве начинки для тортов (я думаю, шоколадный торт…). Я нашел рецепт похожего варенья в немецкой книге о подарках с вашей кухни, и он оказался настолько удачным, что я решил поделиться им с вами.

Я использовал сахар для варенья в соотношении 3: 1, в котором меньше сахара и больше пектина, желирующего агента на растительной основе, полученного из лимонных фруктов. Это делает джем менее сладким и более фруктовым. Вы также можете использовать сахар для варенья в соотношении 2: 1, вам просто нужно добавить больше сахара. Проверьте упаковку сахарного варенья на предмет инструкций.

Джем из красной смородины и мяты — прекрасное дополнение к вашему завтраку.

Вот что вам понадобится примерно для 3 стаканов по 300 мл:

800 г свежей красной смородины

270 г сахарного джема (3: 1)

свежих листьев мяты из 3-4 стеблей

После мытья удалите смородину со стеблей, переложите в большую кастрюлю и протрите пюре (я использовала свой любимый блендер).Будьте осторожны, красный сок — это боль, которую снова трудно вытащить из одежды, поэтому я советую носить милый фартук, как хорошая домашняя жена. Если вы не хотите, чтобы в варенье были семена, процедите пюре через ситечко. Так вы получите немного меньше варенья. Но семена меня совсем не беспокоят, у меня получилось довольно мягко. Затем добавить в пюре из смородины сахар для варенья, поставить на плиту, нагреть на среднем огне и довести до кипения. Дайте ему покипеть 5-10 минут. Тем временем вымыть и мелко нарезать листья мяты.Как только варенье загустеет (попробуйте положить немного на чистую тарелку и посмотрите, не загустеет ли оно), выключите газ или снимите кастрюлю с плиты. Вмешайте нарезанные листья мяты и сразу же залейте варенье в продезинфицированные скрученные стаканы (см. Примечание). Накройте крышку и переверните стаканы вверх дном примерно на 15 минут. Пока варенье остывает, внутри банки должен образоваться вакуум, который сохранит летнее варенье из красной смородины и мяты. Наслаждайтесь или дарите понравившимся людям в подарок!

Джем из красной смородины и мяты — приклейте красивую этикетку (подождите, пока высохнет надпись!) И подарите их.

Примечание. Чтобы продезинфицировать банки для варенья, сначала тщательно вымойте их, а затем поставьте в духовку при температуре не менее 150 ° C на 10 минут, чтобы убить все микробы. Я часто пеку торт или хлеб во время варенья, поэтому я не нагреваю духовку только для того, чтобы продезинфицировать банки.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Холодец из красной смородины через мясорубку рецепт на зиму. Варенье из черной смородины, джем, кисель, черная смородина стерилизованная

приготовление пятиминутного варенья из смородины на зиму.рецепт с фото

Лето — самая жаркая пора для зимнего сбора урожая. Подойдут ягоды, фрукты, овощи, грибы — и все нужно приготовить вовремя, чтобы пережить долгую-долгую зиму … Без цинги и целлюлита!
И особое место в процессе подготовки к зимнему существованию (если медведям повезет — спят за себя и всех) отводится варенье из черной смородины !

Большинство ягод в наших краях созревает именно смородина — а кустов много и с ней не нужно возиться, как с той же клубникой.На мой взгляд, черная смородина — это та ягода, которую можно назвать полезной, вкусной и незаменимой. Это почти «наше все».

У меня нет погреба, есть только один холодильник, да и тот не резиновый, поэтому приходится варить варенье, делать соленья, компоты и т. Д., Что позволяет не гнить урожай и зимой открывать банка с экологически чистым продуктом, выращенным с любовью и приготовленным с надеждой.

«Черная смородина — одна из самых популярных и полезных культур в России.В его ягодах содержится большое количество витаминов, провитаминов, а также органических кислот, сахара и других веществ. Черная смородина — ценный лекарственный многолетник … Плоды и листья используются в лечебных целях. Свежие и переработанные ягоды особенно рекомендуются ослабленным после болезней, операций людям; дети и пожилые люди. « — это из справочника. Прямо обо мне. Про детей я имею в виду.

По законам жанра кулинарных рецептов здесь надо бы что-то написать о самой ягоде — черной смородине (лат. .Ribes nigrum) и так далее. Ленивый, извини.
Все уже знают, что он содержит больше витамина С, чем, например, лимоны или апельсины. Школа прошла. А то, что в черной смородине в два раза больше калия, чем в импортных бананах, а по количеству антиоксидантов она опережает чернику, на самом деле не очень интересно.
Мы любим его не за лечебные свойства, а за изумительный вкус и аромат. А на зиму готовим не столько для профилактики цинги, сколько для использования в качестве десерта к чаю, например, и в качестве непревзойденной начинки для всевозможных пирогов и печенья.

Но стоит сказать несколько слов по существу.
Во-первых, некоторые хозяйки стараются сохранить ягоды в варенье в целости и сохранности. И они очень счастливы и хвастаются, когда им это удается, а ягоды не лопаются и не сморщиваются. Бог помогает тебе.
Меня это не волнует. Витаминов и прочей пользы от этого уже не становится, а геморрой прибавляется изрядно — тоже с сахарным сиропом возиться. Кстати, из-за того, что в таком «цельном» варенье сахар продается намного хуже, то его требуется в полтора-два раза больше.Да и хранится такое варенье несколько меньше.
Причем это касается «вареного» варенья и «смородины с сахаром без термической обработки».
Так что лично я всегда прокручиваю ягодку и ни разу об этом не пожалел. Если хотите смородину целиком, заморозьте. А лучше с шоковой заморозкой.

Вторая — стерилизация. Хотите, чтобы банки долго стояли при комнатной температуре? — ВСЕГДА стерилизовать банки!
А тут какие-то «повара» выдают примерно такой текст: — « Дорогая Маша, если варенье заливать горячим, то баночки стерилизовать не надо, температуры варенья хватит.Если варенье налить холодным, есть смысл стерилизовать банки «. Упс …
Есть смысл никогда не слушать недостаточно образованных людей, какими бы замечательными они ни казались хозяйки.
» Температуры варенья достаточно »- простите, а зачем? Большинство микроорганизмов погибают при температуре 60-70 ° C за 15-30 минут, а при нагревании до 80-100 ° C — в течение нескольких секунд до 3 минут. Споры бактерий выдерживают нагрев до 100 ° C в течение нескольких часов
Кого из них вы хотите «стерилизовать» своим «горячим» вареньем? А про « имеет смысл » — вообще молчите.

Банки и крышки необходимо ВСЕГДА стерилизовать! Извините, это просто норма в пищевой промышленности.
И элементарная забота о здоровье своих близких и себя.

Варенье варю — «пять минут», потому что я еще хочу сохранить «полезность» ягод, но в то же время, чтобы это варенье стояло при комнатной температуре и не превратилось в пюре. (Хотя … все-таки самогонный аппарат скоро придется покупать у нашего «акцизного правительства», так что самогон пригодится…)

Для рецепта варенья из черной смородины нам потребуется:

2 кг. ягоды черной смородины;
-3 кг. гранулированый сахар.

Это все сырье для этой заготовки.

Рецепт варенья из черной смородины

Ягоды промыть, перебрать, обсушить.

Черная смородина пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Хотя с блендером нужно работать осторожно — очень легко «убить» ягоду, перемолв ее в «муку».

К тертой ягоде добавить сахарный песок.

Все содержимое осторожно перемешать деревянной лопаткой и оставить на час в прохладном месте.

В свое время бабушка учила, что для варенья должна быть деревянная лопатка, которая, собственно, помогает варенье «подсластиться». Помню священный обряд — подготовка к зиме была целым ритуалом, когда в квартире убирали до блеска, вытаскивали тазики, специальные сковороды — «кипятили», и квартира наполнялась головокружительным ароматом.

Теперь все проще — посуда лучше, плита круче — и времени на приготовление меньше.

Отправляем черную смородину на плиту и ставим средний режим приготовления.

Пока готовится повидло, простерилизуем банки и крышки. У меня есть завинчивающиеся крышки, кипятлю минут 5 и кладу на чистое полотенце, сушить естественным путем.

На поверхности варенья появились признаки закипания, убавляю огонь, снимаю пену, отсчитываю 10 минут и все — варенье готово.Дайте остыть.

Крышки стерильные. Теперь дело за банками.

Варенье готово, осталось разлить по стерильным банкам.

Я ополаскиваю банки содой и ставлю их в микроволновую печь на 5 минут для стерилизации, вы также можете стерилизовать их традиционным способом, но микроволновая печь дала нам прогресс и нам нужно это использовать.
Кроме того, микроволновое излучение убивает все живое даже без очень высокой температуры.Не любят даже микроволновые вирусы.

Готовое варенье аккуратно разлить по стерилизованным банкам. И варенье, и банки должны быть горячими, иначе от перепада температуры банка может треснуть.

Закройте полную банку крышкой и переверните ее. Оберните банки полотенцем и дайте остыть естественным путем.

Варенье из черной смородины готово и теперь его можно спокойно хранить при комнатной температуре практически до следующего сезона.(а иногда и дольше)

Такое варенье очень хорошо студенистое, его можно использовать в пирогах и к чаю, с успехом можно добавлять в бутерброд.

Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины на зиму через мясорубку сохраняет всю пользу и витамины, поэтому баночки с таким вареньем всегда должны быть на полках холодильника у всех хозяйок. Конечно, если объем морозильной камеры позволяет, ягоды можно замораживать в больших объемах и всех видов, но если объем морозильной камеры небольшой, то она на вес золота.Но свежую смородину также можно хранить на полке холодильника или в прохладном шкафу / погребе. Этот способ подходит как для красной, так и для черной смородины, а также для малины. Самое главное, чтобы ягоды были свежими, банки стерильными, вот и все секреты. Получается очень вкусно и.

— смородина черная — 400 гр.,
— сахар — 500 гр.

Для начала нужно перебрать смородину и посмотреть ягоды, чтобы не было испорченных.После того, как смородину нужно переложить в таз или миску, залейте прохладной водой. Сухие листья и веточки сразу всплывут на поверхность, слейте воду и снова промойте ягоды. Затем немного подсушите.

Установить среднюю решетку в мясорубку, порциями всыпать чистую смородину, прокрутить. В итоге все ягоды нужно обработать.

Теперь всыпать сахарный песок, добавить к смородине 400 грамм сахара, сто грамм отложить.

Смородину и сахар перемешать, оставить на час.Через некоторое время снова смешайте сахар и смородину, дождитесь полного растворения сахара. А пока подготовьте баночки — промойте содой и тщательно ополосните. Стерилизуйте банки в духовке, а крышки опустите в кипящую воду на десять минут.

Теперь наполните сухие банки повидлом, кладите варенье не на конец, а на плечи. Насыпьте в каждую банку по 2–3 столовых ложки сахара. После банки нужно закрыть крышками и поставить в холодильник. Такое варенье лучше хранить и готовить в небольших баночках, чтобы после открытия оно не хранилось дольше месяца.Обязательно приготовьте это

Как же вкусны и полезны ягоды черной смородины! Употребленные даже в небольших количествах, они повышают жизненный тонус, укрепляют иммунную систему и продлевают молодость, помогают излечиться от болезней. Когда приходит время уборки урожая, невольно задаешься вопросом, как сохранить черную смородину зимой. Варенье из черной смородины — самая популярная заготовка ягод впрок, способов его приготовления много. Но варенье и кисель из черной смородины тоже очень вкусные. О том, как приготовить зимнее угощение из ягод, смотрите ниже.

Черная смородина с сахаром

Ягоды черной смородины содержат до 4,5% кислот. Это позволяет сохранить их максимально полезными при минимальной термической обработке, а иногда и вовсе обойтись без нее, используя только консервирующие свойства сахара. Получается, этакое «сырое варенье» из черной смородины.

РЕЦЕПТ. Для этого спелые и чистые крупные ягоды пропускают через мясорубку или растирают деревянным пестиком на эмалированной посуде.На каждый килограмм ягод положить 1 кг сахара, тщательно перемешать. Если ягоды прокручиваются на мясорубке, сахар прокручивается вместе с ягодами и добавляется постепенно. Полученное пюре нагревают при помешивании на огне до растворения кристаллов сахара, примерно до температуры 80 градусов. В горячем виде раскладывают по банкам, стерилизованным горячим способом, и закатывают. Для надежности поллитровые банки можно стерилизовать 20 минут в кипятке, литровые — 25 минут и только потом закатать.

РЕЦЕПТ. Еще один способ приготовить самое полезное сырое варенье из черной смородины — это добавить больше сахара. Для этого отсортированные и промытые спелые ягоды раскладывают тонким слоем, чтобы они просохли. Потом пропускали через мясорубку или нажимали или прокручивали, как описано выше. На 1 кг ягод возьмите 1, 75 — 2 кг сахара, все перемешайте. Готовое пюре из черной смородины раскладывают по чистым банкам, горшочкам или глиняным горшочкам, сверху насыпают слой сахара, накрывают крышками или плотно завязывают целлофаном.Хранить в холодильнике или холодном погребе.

Варенье из черной смородины пятиминутное

Варенье из черной смородины, сваренное быстрым способом, называется «пять минут». Короткое кипячение варенья также сохраняет многие свойства свежих ягод.

На 1 кг черной смородины потребуется 1,5 кг сахара и 300 г воды. Сначала приготовьте сироп: на огонь поставьте воду и растворите в ней сахар. Залить ягоды горячим сиропом и довести до кипения. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут.Перелейте прямо в стерилизованные банки и закройте крышками. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Варенье из черной смородины традиционное

РЕЦЕПТ. На 1 кг ягод потребуется 1,5 — 1,75 кг сахара. Отсортированные и промытые ягоды нужно опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, вынуть и дать стечь. Одновременно приготовить сахарный сироп: растворить 9 стаканов сахарного песка (1,9 кг сахара) в 1 л. Бланшированные ягоды залить горячим сиропом, довести до кипения и тушить около 15 минут.Затем оставить на 5-6 часов и снова поставить на огонь. Варенье считается готовым, когда горячая капля не растеклась по блюдцу. Остывшееся раскладывают по чистым банкам, накрывают пластиковыми крышками или перевязывают пергаментом. Хранить в сухом месте.

РЕЦЕПТ. Варенье из черной смородины получается очень вкусным, если его немного не варить. Он имеет более аппетитный цвет свежих ягод, и таким способом можно добавить немного меньше сахара. Особенность этого рецепта варенья из черной смородины — его горячая начинка и герметичность крышками.Недоваренное варенье сразу с огня переливают в стерилизованные банки и тут же закатывают. Банки ставят крышками вниз до остывания.

Варенье из черной смородины

Кроме варенья из черной смородины, можно приготовить чудесное желеобразное варенье. В отличие от варенья в нем варят ягоды, но это не ухудшает его питательные и вкусовые качества.

РЕЦЕПТ. Чтобы приготовить варенье на 1 кг ягод, вам понадобится 1,5 кг сахара. Отсортированные и промытые ягоды черной смородины замешивают деревянным пестиком, засыпают сахаром, ставят на слабый огонь.Помешивая ягоды, постепенно увеличивайте нагрев и доводите массу до кипения. Образовавшаяся пена снимается. После закипания продолжать варить полчаса или чуть меньше. Горячий варенье из черной смородины переложить в чистые банки и дать остыть. Охлажденные банки закрывают крышками.

Желе из черной смородины

Желе из черной смородины станет замечательным зимним десертом. Особенно понравится детям.

РЕЦЕПТ. Желе готовят из сока черной смородины.На 1 литр сока нужно 850 г сахара. Отстоявшийся или процеженный сок нагревают до 70 градусов, в него добавляют сахар и растворяют. Доведите сок с сахаром до кипения. Затем кипятят полчаса или чуть больше, пока первоначальный объем не уменьшится на 1/3. Желе готово, когда его капля плохо растекается по холодной тарелке. Желе из черной смородины сразу разливают по стерилизованным банкам и закатывают. После остывания банки хранят в прохладном месте.

Читайте также









































Компот из черной смородины, сок, вино>


Вредители черной смородины>

Черная смородина стерилизованная

РЕЦЕПТ.Чтобы при уборке черной смородины не тратить много банок и сахара, ягоды стерилизуют впрок. Чистые и просушенные, их плотно помещают в чистые пол-литровые банки, периодически встряхивая, накрывают железными крышками и стерилизуют в кипятке 10-12 минут. После банки закатывают и кладут вверх дном. Зимой из таких ягод можно приготовить компот, а сладкоежки — добавить к ним сахар и сделать варенье из черной смородины, которое можно использовать для начинки пирогов, в торты и выпечку, как самостоятельное угощение к чаю или кофе.Стерилизованная черная смородина также подходит для приготовления варенья или желе.

Смородина черная замороженная

Из замороженных ягод зимой можно приготовить компот, варенье, кисель или варенье. Черную смородину перебирают, промывают, выкладывают тонким слоем и сушат. Затем их небольшими порциями раскладывают в полиэтиленовые пакеты или емкости для заморозки, помещают в морозильную камеру. Можно есть замороженные или стерилизованные ягоды без сахара, все зависит от ваших предпочтений.

ВЕРНУТЬСЯ В РАЗДЕЛ

Заготовки из красной смородины на зиму, рецепты заготовок.

Заготовки из красной смородины — хорошая витаминная заготовка на зиму. Конфитюр, мармелад из красной смородины очень хорош. 1. Варенье из красной смородины без варки.

Вам понадобится: 2 кг сахара, 1 кг красной смородины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, протереть через сито, в пюре добавить сахар. Деревянной ложкой размешать массу с сахаром до полного растворения. Ягодное пюре разложите по стерилизованным банкам, закройте стерильными пластиковыми крышками, такое варенье храните в холодильнике.

2. Сироп из красной смородины
Очистить ягоды, вымыть и размять деревянным пестиком. Добавьте немного сахара (50–100 г), перемешайте и оставьте в холодном месте на 34 дня. После этого переложите массу во фланелевый пакет и дайте соку стечь самотеком (чтобы сок лучше выделялся, первую порцию слейте обратно в пакет). Полученный сок смешать с оставшимся сахаром, добавить сок черной смородины или малины, довести до кипения, разлить по подготовленным бутылкам или банкам, закрыть и перевернуть.
На 1 кг ягод 60 мл сока черной смородины или малины, 800–850 г сахара.

3 мармелада из красной смородины
Пропарить ягоды под крышкой с небольшим количеством воды до размягчения и протереть через сито. Затем смешать с сахаром и варить, пока вес мармелада не составит 1 кг. Готовый мармелад выложить в смоченную водой эмалированную форму. Замороженную массу нарезать кусочками и посыпать сахаром.
На 1 кг красной смородины 550 г сахара.

4 мармелада из красной смородины
Измельчите ягоды и извлеките сок.Слегка подогреть сок и, добавив сахар, перемешать до полного растворения. Разлить в маленькие баночки по 12 порций киселя. Закройте банки пластиковыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.
На 1 стакан сока 1 и четверть стакана сахара.

5. Красная смородина в собственном соку
Отделить ягоды от кисти, вымыть, обсушить и нагреть в кастрюле под крышкой до тех пор, пока сок не потечет. Переложите их горячими в разогретые банки, закройте так, чтобы сверху они были покрыты соком.Пастеризуйте поллитровые банки при 90С в течение 15 минут, банки объемом 20 литров.

6. Желе из красной смородины вариант 2.

Состав: 1 кг ягод красной смородины, 1 кг сахара Ягоды красной смородины очистить от веток, вымыть и тушить в кастрюле 15 минут без воды. Остудить, отжать сок через марлю. В этот сок добавить сахар и варить 40 минут после закипания, затем закрыть.

Компот из красной смородины
Переберите ягоды, отделяя их от кистей, отбрасывая незрелые, больные и измельченные плоды, оставляя только крупные.Затем промыть в холодной воде, переложить на дуршлаг, чтобы сделать стакан воды, разлить по подготовленным банкам. При заливке ягод несколько раз встряхните банку для лучшей герметизации. Залить ягоды в банку с охлажденным сахарным сиропом, положить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и, медленно нагревая, пастеризовать 15–20 минут, затем закатать. Компот будет и красивее, и полезнее, если в него добавить немного плодов шиповника.
Для сиропа: 1 л воды, 400 г сахара.

8.Конфитюр из красной смородины.

Смородина красная 1 кг, сахар 1 кг, апельсин (сок из нее 250 мл.) Красную смородину промыть, отделить ягоды от веточек и пропустить через мясорубку. Полученную смесь протереть через сито, чтобы удалить семена. В полученный сок добавить сахар, поставить на огонь и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Добавьте апельсиновый сок за несколько минут до окончания приготовления, затем варите еще немного. Пока горячий, разложите конфитюр по разогретым банкам, плотно закройте и оставьте на время в холодном месте.

9. Густое варенье из красной смородины.

Смородина красная 6 стаканов. вода 1 стакан. сахар 1,1 кг. Смородину тщательно перебрать и вымыть. Поместите в посуду для варки варенья, влейте воду и нагрейте до кипения на медленном огне. Варить, помешивая, около 15-20 минут, затем протереть смесь через сито. Выдавите оставшийся пирог через марлю и отложите или выбросьте. В полученную ягодную массу добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Варить до растворения сахара, сразу разливать по стерилизованным банкам и закатывать.Переверните и дайте остыть в завернутом состоянии.

Варенье из красной смородины 10

Ягоды промыть, удалить мусор, растолочь деревянной скалкой и протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар (1 кг смородины 1 кг сахара) и варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет, разлить по стерилизованным банкам и закатать. Вы также можете добавить щепотку ванили вместе с сахаром при приготовлении. Это придаст варенью неповторимый нежный вкус.

Рецепты заготовок из ягод, грибов, фруктов и овощей на зиму.


Варенье из черной смородины на зиму через мясорубку — настоящее богатство. Если у вас есть большой холодильник, а может и два, то вам просто необходимо приготовить такое целебное лакомство на зиму. Преимущество этого варенья в том, что его не нужно варить. Его готовят в сыром виде и едят в сыром виде. Ягоды не нужно варить ни капли. Таким образом, мы сохраним все полезные витамины, а зимой они нам очень нужны.Только представьте, что вы открываете банку и чувствуете весь свежий аромат черной смородины, такой приятный и незабываемый. Все, что вам нужно для рецепта, — это настоящая черная смородина и простой сахар, которые продержат ее всю зиму и дольше.

Необходимые продукты:

-500 г черной смородины,
-600 г сахара.

Препарат

Оторвите черную смородину от веток, переложите на сито и промойте сильной струей воды.Оставьте ягоды полежать несколько минут, чтобы стекала вода.

А теперь смородину перебираем: хвосты отрываем. Это хлопотное дело, но необходимое, потому что вкуснее будет есть варенье без лишних деталей.

Теперь прокручиваем всю смородину через мясорубку.

В полученную массу всыпать весь сахарный песок, масса сразу загустеет, перемешать и оставить варенье в покое на 5 минут, чтобы сахар постепенно растаял.

Затем еще раз перемешайте, хорошо поворачивая ложкой по дну, чтобы сахар точно растворился. Получилось густое ароматное варенье. Получается очень вкусно и.

Разложите все по банкам. Стеклянные банки идеально подходят для консервирования, главное их запарить. Заполните банку до верха.

Закройте крышку и поставьте в холодильник до зимы. Таким образом, через мясорубку мы приготовили очень вкусное, полезное и натуральное варенье из черной смородины на зиму.

Приятного аппетита!

Смородина — Ингредиент — FineCooking

Что это?

Связанная с крыжовником смородина может быть красной (вид Ribes rubrum ), белой (сорт альбиноса Ribes rubrum ) или черной ( Ribes nigrum ). Черная смородина самая сладкая, затем белая, а затем красная, которая имеет тенденцию быть терпкой. Красная смородина бодрящая и немного сладкая, как клюква в сахаре. Их употребляют в приготовленном виде чаще, чем в свежем виде.Из более сладкой черной смородины делают ликеры, ликеры, конфеты, джемы, желе и сиропы, и они наиболее популярны. И красный, и черный также хорошо подходят к пикантным блюдам, так как их кисло-сладкий вкус создает приятный контраст. Они сезонные с июня по август. Не путайте их с сушеной смородиной, которая на самом деле вовсе не смородина, а скорее сушеный виноград занте из Греции.

Родом из Северной Европы, смородина лучше всего растет в районах с холодной зимой и теплым влажным летом.Колонисты привезли ягоды в Новую Англию, но это растение было запрещено и искоренено в Соединенных Штатах в начале 1900-х годов, потому что на нем был гриб, вредный для сосен. Ограничения постепенно снимались, начиная с середины 1960-х годов, и многие домашние садоводы начали выращивать кусты смородины. Но только в последнее десятилетие или около того они стали широко доступны в Соединенных Штатах.

Как выбрать:

Красную, черную и белую смородину можно приобрести на фермерских и специализированных рынках, а также в некоторых продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом с июня по август.Ищите смородину на стебле, которая должна быть твердой, полупрозрачной, блестящей и яркой по цвету (красной, розовато-белой или пурпурно-черной). Ягоды могут расколоться, когда их снимут со стеблей, поэтому лучше не снимать их, пока вы не будете готовы их съесть.

Как приготовить:

Смородина с ее сладкими, кислыми и слегка древесными травяными нотками имеет прекрасный вкус сама по себе или с небольшим количеством сахара. Они также хорошо подходят как для сладких, так и для соленых блюд. Попробуйте измельчить красную смородину в легком винегрете или в более крепком соусе, таком как соус Камберленд (классический британский соус со смородиной, портвейном, апельсином, имбирем и уксусом), для жирных жареных мясных блюд, таких как баранина, дичь и утка.Цельную смородину можно добавлять в кексы или быстрый хлеб, а также использовать для начинки для пирогов, мороженого или сорбета, как отдельно, так и с другими фруктами и ягодами. Смородина на стебле, замороженная или замороженная с яичным белком и сахаром, является прекрасным гарниром. А из-за высокого содержания пектина из смородины получаются отличные джемы, желе и приправы.

Хранение:

Смородину можно хранить в холодильнике до трех дней или замораживать на несколько месяцев. Чтобы заморозить их, разложите смородину без стебля в один слой и заморозьте около 3 часов.Когда они заморозятся, снимите их со стеблей и положите в пакеты для заморозки. Замороженная смородина также доступна круглый год на специализированных рынках.

    Рецепты

  • Рецепт приготовления

    Сливочный, густой, острый домашний йогурт со свежими ягодами и медом станет восхитительным десертом после здоровой еды.

  • Рецепт приготовления

    Полностью приготовленные сосиски — отличный выбор для быстрого ужина в будние дни. Добавьте к ним тушеную в пиве краснокочанную капусту с уксусом, гвоздикой и желе из красной смородины для собственного мини…

  • Рецепт приготовления

    Классический английский десерт без выпечки в сочетании с слегка землистым, поджаренным ванильным солодовым мороженым идеально подходит для…

  • Рецепт приготовления

    Это быстрое и легкое вегетарианское блюдо экономично и понравится публике.Ищите гарам масала (смесь индийских специй) без соли и готовьте остальные ингредиенты, пока жареный картофель.

  • Рецепт приготовления

    Тушение капусты на сливочном масле, яблочном соке, желе из красной смородины и специях придает ей удивительно насыщенный аромат (блюдо является неотъемлемой частью традиционного скандинавского праздничного обеда). Остатки…

  • Рецепт приготовления

    Свинина особенно популярна в Дании, где она является центральным элементом нашего рождественского стола.Обязательно предложите всем ароматную луково-апельсиновую начинку и хрустящие крекеры вместе с…

  • Рецепт приготовления

    Если вам нравится морковный пирог, вам понравится этот сладкий нежный быстрый хлеб, в который добавлены тертая морковь, сушеная смородина и теплые специи, такие как корица и кардамон.

  • Рецепт приготовления

    Сезон красной смородины скоротечен, но его можно продлить, приготовив кисло-сладкое желе Кевина Уэста.

  • Рецепт приготовления

    Всплеск рубинового портвейна усиливает красивый ярко-розовый цвет этого сорбета и добавляет сладости, чтобы дополнить терпкие ягоды. Пектин в смородине делает сорбет…

  • Рецепт приготовления

    Чармула, традиционный марокканский маринад, обычно готовится из петрушки, тмина и паприки.Эта расширенная версия включает копченую паприку и множество других свежих трав. Здесь он используется для ароматизации…

Варенье из красной смородины (Redcurrant Jelly)

Терпкое варенье из красной смородины, в котором собраны все эти прекрасные летние ягоды. Прекрасно подходит для тостов и идеально подходит для приготовления печенья зимой.

Варенье из красной смородины или желе из красной смородины — одно из моих любимых летних консервов.Не только потому, что я люблю пасту на тостах, но и потому, что каждый раз, когда я готовлю их, я с радостью жду того восхитительного печенья, которое я могу приготовить зимой.

Варенье из красной смородины лучше всего использовать для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, Spitzbuben или этот Linzer Torte, и вы поймете, что я имею в виду.

Что такое смородина?

Они относятся к семейству крыжовниковых.Наиболее распространены красные ягоды, но также бывают белые и черные. Белые по вкусу очень похожи на красные, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус. Если есть, попробуйте это морозильное варенье из черной смородины, оно восхитительно!

Красная смородина очень распространена по всей Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, ее также продают на фермерских рынках и в супермаркетах. Кустов у меня нет, но и покупать их приходится редко.Кажется, меня всегда кто-то спрашивает, хочу ли я собирать что-нибудь в их саду каждое лето.

Соотношение красной смородины и сахара

  • Количество не имеет значения, используйте то, что у вас есть.
  • Если вам нужно покупать ягоды, а они дорогие, вы можете сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте огромную партию.
  • Сначала нужно приготовить ягоды, пропустить их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
  • Как только вы узнаете, сколько у вас ягодной мякоти, вы поймете, сколько сахара вам нужно.
  • У меня было около 1200 г ягод. После того, как я их приготовил и процедил, у меня осталось около 750 г пюре. Я смешал это с таким же количеством сахара в соотношении 1: 1.

Стебли

  • Самое неприятное при работе с красной смородиной — удаление тонких стеблей. Это несложно, но требует времени.
  • Самое лучшее в этом рецепте варенья — это то, что вы можете пропустить эту работу.
  • Вы приготовите ягоды, включая стебли, и удалите стебли, пропуская ягоды через сито.
  • Еще одно преимущество варки еще прикрепленных ягод заключается в том, что стебли также содержат пектин, что помогает при приготовлении желе.
  • Кстати о пектине, вам определенно не нужно добавлять какой-либо коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, для закрепления не требуется дополнительная помощь.

Как сделать?

  • Помойте смородину.Сушить их не нужно.
  • Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл / 1 стакан воды или столько, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
  • Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, пока они не развалятся и не станут мягкими. (2)
  • Время от времени перемешивать.
  • Процедить через мелкое сито в другую кастрюлю.
  • Вы также можете пропустить их через пищевую мельницу, если она у вас есть. Если вы этого не сделаете, сито тоже сделает эту работу. (3)
  • Слегка вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы уловили все пюре.(4)
  • Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
  • Добавьте такое же количество сахарного песка. Хорошо перемешать. (2)
  • Готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
  • Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)
  • Снимите накипь.
  • Ковш в стерилизованные банки.

подсказок

  • Количество воды также не очень важно, если у вас меньше ягод, используйте немного меньше воды, если у вас больше, то используйте немного больше воды.Вам понадобится достаточно воды, чтобы покрыть дно кастрюли.
  • При приготовлении джема или желе я всегда делаю тест для желе , обычно капая немного джема на холодную тарелку, чтобы посмотреть, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке примерно на 1 минуту, а затем подталкиваю пальцем. Если варенье мнется, значит, готово. Если он все еще жидкий, вы можете подождать еще одну минуту, а затем проверьте еще раз.
  • Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы не пережарить варенье.
  • Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда дело касается варенья из красной смородины. Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с их приготовлением через 4 минуты приготовления.
  • Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.

Как сохранить?

  • Желе из красной смородины хранится не менее одного года. У меня это было дольше, и все было прекрасно.
  • Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы сделали небольшую партию.
  • Если вы сделаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно дольше сохранялось.
  • Это можно сделать на водяной бане или в консервной банке. Обработайте банки 5 минут.

Более простые рецепты варенья

Варенье из арбуза

Варенье из цедры арбуза

Варенье из черники и ревеня

Простое абрикосовое варенье

Апельсиновый джем с низким содержанием сахара

Состав

  • 1,2 кг красной смородины (Примечание 1)
  • около 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 стакан воды (Примечание 2)
  • около 700 — 750 г / 1,5 — 1,65 фунта сахарного песка (также примечание 1)

Инструкции

  1. Вымойте ягоды и поместите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не пытайтесь их снимать. Добавьте воды, ее должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
  2. Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и мягкими.
  3. Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Осторожно вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы высвободить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся на сите.
  4. Взвесьте ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте столько же сахара. Размешайте как следует.
  5. Приготовьте джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варите 4 минуты.
  6. При желании сделайте тест на желе (примечание 3).Разлейте варенье по стерилизованным банкам.
  7. Можно баночки, если хотите (примечание 4).

Банкноты

  1. Количество указано вами. После того, как вы приготовили и протерли ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара, чтобы приготовить варенье, таким образом, чтобы соотношение красной смородины к сахару составляло 1: 1.
  2. Количество воды тоже не очень важно, его должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
  3. Тест с желе: поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить варенье.По прошествии 4 минут приготовления снимите варенье с огня. Капните немного желе на холодную тарелку, подождите около 1 минуты. Вытолкните варенье, если оно мнется, готово. Если он все еще достаточно жидкий, готовьте еще 1 минуту и ​​снова проверьте.
  4. Варенье можно хранить в холодильнике, на водяной бане или в консервной бане 5 минут. После консервирования можно хранить в темном прохладном месте. Он будет храниться как минимум год, а может и дольше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *