Как сделать аджику из помидоров с чесноком на зиму без варки: Аджика из помидоров и чеснока без варки

Аджика на зиму – 15 разных фото рецептов заготовки аджики на зиму

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка: (
5 оценок, среднее: 3,80 из 5)
Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Абхазский деликатес

А вот как готовят красную аджику в Сухуми. Как уже говорилось, все ингредиенты для закуски перетираются камнями, которые вместе с рецептами передаются из поколения в поколение. В некоторых семьях камни хранятся в течение 200 лет! Но мы для экономии времени и сил будем использовать современную кухонную технику.

Ингредиенты:

• жгучий красный перец — 500 г
• петрушка, кинза и укроп — большие пучки
• чеснок — 400 г
• хмели-сунели — 4 ст. л.
• грецкие орехи — 100–200 г
• соль — 1 стакан (можно уменьшить при желании)

Пусть вас не пугает такое количество соли в абхазском рецепте, все-таки не зря «аджика» в переводе с абхазского значит «соль». Да, представьте себе, традиционная приправа по-абхазски — это именно соль, перетертая с пряностями, и просто так ее на бутерброд не намажешь. Конечно, если вы хотите приготовить более мягкую закуску, дозируйте соль по своему вкусу, но помните, что чем меньше соли, тем быстрее нужно съедать аджику.

Удалите зерна из перчиков, если не хотите лишней остроты, а у зелени не используйте жесткие стебли, поскольку аджика не будет подвергаться тепловой обработке. Измельчите все ингредиенты в блендере, накройте посуду с аджикой пленкой и оставьте на два дня для ферментации. Закатайте абхазскую аджику на зиму в банки и считайте, что ваша семья к холодам готова!

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

• Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
• Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
• Перец болгарский сладкий – 3 кг.
• Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (с горкой).
• Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

• 500 г зелёного болгарского перца;
• 1 зелёный острый перец;
• 50 г чеснока;
• 1 пучок кинзы — опционально;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

• Кабачки молоденькие – 3 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Свежая морковь – 0,5 кг.
• Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
• Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
• Сахар-песок – 0,5 ст.
• Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Аджика с добавлением слив

Необыкновенный острый соус с выразительным фруктовым ароматом мало похож на классическую аджику, но это не снижает его популярности. Приготовить закуску просто, достаточно придерживаться рецепта.

Таблица компонентов.

Спелые томаты	1,5 кг
Чернослив	700 г
Лук репчатый	200 г
Красный молотый перец	Половина чайной ложки
Любые специи и соль	По вкусу

Томаты нужно очистить от кожуры. Проще всего это сделать, опустив их на пару минут в кипяток, а затем погрузив в холодную воду. Сливы разрезать на половинки и убрать косточки.

Способ приготовления:

1. Лук, помидоры и сливы пропустить через мясорубку, хорошо перемешать.
2. Выложить массу в любую подходящую тару и держать на слабом огне после закипания полчаса.
3. Появляющуюся пенку нужно снимать.
4. Добавить по вкусу соль и любые специи (по желанию).
5. Варить еще 20 минут.

Во время приготовления аджику можно пробовать на вкус, если необходимо — добавлять сахар, соль или специи. Готовый соус закрывают крышками и убирают остывать под одеялом.

Хранить аджику со сливами можно в подвале или погребе.

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

• Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
• Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 0,5 кг.
• Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
• Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

С ароматом яблок

Аджика из помидоров с яблоками — идеальная закуска. Ее можно подавать даже как отдельное блюдо, поскольку она отличается от классической приправы более мягким вкусом. Яблоки придают аджике пикантность и приятную кислинку.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• яблоки — 1 кг
• болгарский перец — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• острый перец — 1 шт.
• чеснок — 4–5 зубчиков
• хмели-сунели — по вкусу
• соль и сахар — по вкусу

Яблоки и болгарские перцы очистите от плодоножек и семян, нарежьте их вместе с помидорами, луком и чесноком. Выложите овощи в блендер и хорошо измельчите, потом поместите в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, на очень медленном огне. На это у вас уйдет примерно час. Добавьте в кастрюлю сахар, соль, специи и варите еще 10 минут. Количество сахара и соли регулируйте в зависимости от вкуса яблок — если они кисловатые, можно аджику подсластить чуть больше.

Разложите ароматную аджику по баночкам, закатайте их и ждите зимы!

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

• Сочные помидоры – 0,5 кг.
• Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Перечное разнообразие

Не всем нравятся слишком острые приправы, поэтому к рецепту красной аджики с разными видами перца стоит присмотреться. Когда будете делать аджику на зиму, сделайте хотя бы одну баночку этой аппетитной закуски.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 100 г
• чеснок — 100 г
• соль — по вкусу
• уксус 9 % — 100 мл

Очистите перцы и удалите из них семена. Если хотите сделать острую закуску, оставьте семена у чили — именно в них и содержится вся острота.

Измельчите в блендере два вида перцев с чесноком, выложите их в кастрюлю и добавьте в массу соль, сахар и уксус. Доведите аджику до кипения, прокипятите ее примерно минуту, а потом разлейте в банки и закатайте. Можно перевернуть их и накрыть одеялом до полного остывания.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

• Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
• Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 3-4 стручка.
• Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Архивный номер № 40 (886) от 4 октября 2011 — Дела домашние

ВКУСНЯТИНА

Сейчас в продаже еще есть много овощей, и хозяйки спешат приготовить одну из самых популярных приправ – аджику. Аджика с абхазского языка означает «перечная соль».

Появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угонялись в горы, хозяева выдавали чабанам соль, и предназначалась она только лишь овцам в качестве добавки к питанию. Овечки, наевшись соли и томимые жаждой, ели травы намного больше и быстрее набирали вес. А чтобы чабаны не приправляли солью свою еду, – в те времена соль была очень дорогой, – хозяева отар добавляли в нее жгучий перец. Соль после этого теряла «товарный вид», но это обстоятельство ничуть не мешало чабанам использовать ее в качестве приправы. Они даже усовершенствовали рецепт, добавив для улучшения вкуса чеснок, кинзу, хмели-сунели и прочие пряности. Вот так и появилась на свет аджика.

Аджика не только вкусна, но и очень полезна: она стимулирует процессы пищеварения, усиливает обмен веществ и обладает противовирусным эффектом, что делает ее необходимой в простудное время. Но это касается только лишь настоящей классической аджики, которая делается на основе красного острого перца, чеснока и соли, это – базовые компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу.

Красный жгучий перец – главная составляющая аджики, он придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, ошибаются, когда думают, что красный цвет приправе придают помидоры. Ценители традиций настаивают: в аджике не может быть помидоров! В классическом рецепте аджики стручки перца сначала подвяливаются на солнце, а затем тщательно перетираются с помощью двух плоских камней – большого и поменьше. Вместе с перцем растираются чеснок и пряности, которые в процессе перетирания выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат. Сейчас же, поскольку прогресс ушел далеко, вместо камней пользуются блендером или мясорубкой. Ну что, за дело? Тем более что рецептов аджики – огромное количество. Можно воспользоваться уже проверенными, а можно придумать что-то и самим. Все зависит от вкусовых пристрастий и любви к острой пище.

При приготовлении обязательно надевайте обычные резиновые перчатки (кому неудобно – возьмите «врачебные» нестерильные). Только не думайте, что резиновые перчатки – дань эстетике. Вовсе нет, получившееся блюдо очень острое, резиновые перчатки помогут вам уберечь руки.

Аджика с помидорами

3 кг помидоров; 1 кг сладкого перца; 0,5 кг чеснока; 150 г острого перца; 0,5 стакана соли; 3 ст. л. сахара.

Все компоненты провернуть в мясорубке, тщательно перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь в прохладном месте. С утра слить жидкость, если есть излишки, положить в банки. Хранить в холодильнике.

Классический рецепт

1 кг красного стручкового острого перца; 0,5 кг чеснока; 3/4 стакана мелкой соли; 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа.

Ингредиенты, приведенные выше, – это классика. Мы предлагаем вам внести в рецепт коррективы, ведь классический рецепт аджики оставляет для нас большое поле для импровизаций. Давайте сделаем аджику менее острой!

Возьмем вместо острого перца – сладкий. Или оставим лишь 20% острого: 800 г паприки и 200 острого перца.

Очищаем перцы: отрезаем плодоножки и вынимаем семена. Перемалываем в блендере (или 2-3 раза в мясорубке). Также обрабатываем чеснок, кориадр и семена укропа. Все тщательно перемешать. Всыпаем соль. Добавьте также измельченные травы: кинзу, укроп. Готово!

Аджика с яблоками

5 кг помидоров; 1 кг перца болгарского; 1 кг яблок; 1 кг моркови; 500 г чеснока; перец огонёк (в зависимости от остроты) от нескольких штук и до…; соль, сахар по вкусу.

Овощи перемалывают на мясорубке, а морковку – на мелкой терке перетирают. Варят с открытой крышкой 3 – 3,5 часа, еще добавляют в мешочке смесь специй для аджики (покупаются на рынке) и в конце варки вынимают. Пару баночек закручивают без чеснока, (для любителей свежего чеснока), в них добавляют чеснок при открывании банки.

У этого рецепта только один минус: открытая банка вся съедается в один присест.

Аджика с хреном

Помидор (красный) — 2 кг; Перец сладкий — 1 кг; Чеснок — 300 г; Перец острый (горький) — 300 г; Хрен (свежий корень) — 300 г; Соль — 1 стакан; Уксус (9 %) — 1 стакан.

Помидоры, очищенный от семян сладкий и горький перец измельчить на мясорубке. Чеснок и хрен почистить и также перекрутить на мясорубке. Добавить соль и уксус, перемешать. Разложить по чистым и сухим баночкам и закрыть обычными крышками. Хранить в холодильнике. Выход примерно 3 л.

Грузинская аджика

Перец болгарский красный — 2 кг; Перец красный жгучий — 0,5 кг; Чеснок — 0,5 кг; Грецкие орехи — 1,5 стакана; Кинза — 2 пучка; Соль — 1/3 стакана.

Перец и чеснок моем, чистим, измельчаем в мясорубке, пропускаем через мясорубку кинзу и орехи, добавляем соль и хорошо перемешиваем. Перекладываем в банку или пластиковую бутылку и храним в холодильнике.

Аджика с баклажанами

Баклажаны (обжарить в казане) – 3 кг; перец сладкий красный – 1 кг; лук – 500 г; помидоры – 500 г; чеснок – 100 г; перец горький красный (без семян) – 100 г; уксус – 200 мл; петрушка (зелень и корень) – 250 г.

Все овощи нарезать очень маленькими кубиками, посолить по вкусу, добавить 200 мл уксуса, выдержать 2 дня и — в холодильник.

«Простая» аджика

Перец – 500 г; чеснок – 300 г.

Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Очень вкусно с рыбой, мясом, холодцом.

Неострая аджика со сливами

Помидоры – 3,5 кг; перец сладкий – 1 кг; морковь – 1 кг; сливы – 1 кг; чеснок – 100 г; масло растительное – 0,5 стакана; аспирин – 10 таблеток.

Красные помидоры, сладкий перец без семян, репчатый лук, сливы без косточек, морковь — все пропускают через мясорубку. Добавляют пропущенный через чесночницу чеснок, соль, перец по вкусу, аспирин и хорошо перемешивают.

Укропная аджика

Перец сладкий (очищенный) – 1 кг; перец острый – 250 г; чеснок – 250 г; укроп – 400 г; петрушка – 250 г; соль – 250 г.

Приготовление аджики начать с подготовки ингредиентов. Сладкий и острый перец очистить и вымыть. Чеснок очистить, зелень перебрать и вымыть.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать с солью. Аджика готова к употреблению.

Аджика из хрена и зеленых помидоров

Помидоры – 1 ведро; масло растительное – 1 стакан; соль – 1 стакан; чеснок – 1 стакан; хрен – 1 стакан; перец горький – 5-6 стручков.

Ведро нарезанных помидоров, 1 ст. растительного масла, 1 ст. соли, 1 ст. чеснока (измельчить), 1 ст. хрена (пропустить через мясорубку), 5-6 стручков горького перца (пропустить через мясорубку).

В сухой посуде аккуратно перемешать деревянной ложкой, разложить по сухим банкам и закрыть капроновыми крышками. Поставить в прохладное место.

Поделиться ссылкой:

Подписаться на «Друг для друга»:

Яндекс Новости Яндекс Дзен Google Новости YouTube Видео

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

• Помидоры спелые – 4 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
• Чеснок – 6-7 головок.
• Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
• Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Рецепт домашней аджики из помидор и перца чили

А вот ещё одна вариация приготовления. Этот рецепт отличается от предыдущего отсутствие морковки и хмели-сунели. Аджика получается более мягкая, понравится любителям не сильно пикантных приправ. Готовится такая закуска очень быстро.

Понадобятся такие продукты:

• Томатов — 5 кг;
• Перца болгарского (предпочтительно красный) — 2 кг;
• Чили — 4 штуки;
• Чеснока — 200 грамм;
• Сахара-песка — 250 грамм;
• масла — 1 стакан;
• Соли — по вкусу;
• Уксуса — 45 мл.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: помыть, помидоры избавить от плодоножки, перец от семян.
2. Перекрутить их на мясорубке или взбить блендером.
3. Варить полученную смесь минут 20 или до тех пор пока не выкипит лишняя жидкость и аджика не станет достаточно густой.
4. В это время простерилизовать банки.
5. Добавить в аджику все оставшиеся ингредиенты. Уксус можно заменить лимонной кислотой — она тоже отличный консервант.
6. Закипятить, разлить в банки и закатать.

На приготовление ушло не больше часа, а полученным количеством приправы может лакомиться вся семья на протяжении зимы. Приятного аппетита.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

• Перец сладкий – 1,5 кг.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
• Красный горький перец – 3-4 стручка.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Сухая абхазская аджика – настоящий рецепт

Чтобы аджика получилась именно такой, какой славится абхазская кухня, необходимо строго соблюдать все правила и пропорции. В результате получится очень вкусная приправа к шашлыку или супу.

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Перец острый красный – 4 шт.
• Паприка – 70 гр.
• Хмели-сунели – 2 ст. л.
• Кориандр молотый – 4 ст.л.
• Семена укропа сухие – 1 щепотка.
• Соль – 2 ч.л.
• Вино красное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В небольшую глубокую миску всыпаем острый красный перец. Следом отправляем семена укропа и паприку. Перемешиваем сухие ингредиенты.

2. Всыпаем молотый кориандр, соль и хмели-сунели. Снова перемешиваем ингредиенты (важно не смешивать все сухие приправы сразу, а делать это постепенно).

3. Теперь аджику необходимо аккуратно пересыпать в емкость для хранения и накрыть крышкой.

4. Чтобы развести аджику, необходимо добавить в нее немного теплой чистой воды или красного вина. Следим за тем, чтобы аджика не получилась слишком жидкой.

5. Слегка перемешиваем продукты и используем аджику по назначению: обмазываем мясо перед отправкой в духовку, добавляем в суп или борщ, намазываем на ломтик хлеба для перекуса.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

• Помидоры – 3 кг.
• 9% уксус – 1 ст.
• Яблоки кислые – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец стручковый горький – 2 шт.
• Сахар –1 ст.
• Соль – 5 ст. л.

Аджика классическая без варки в домашних условиях

Чтобы приготовить аджику, необходимо выбирать более сочные и плотные помидоры, можно даже немного перезревшие. Обязательным условием в подготовке блюда является добавление чеснока и перца.

Время готовки – 3 ч. 45 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Перец болгарский сладкий – 300 гр.
• Перец красный острый – 60 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус яблочный – 60 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 2-3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Необходимое количество томатов промываем в проточной воде. Чтобы удалить шкурку, нужно залить томаты кипятком. Для этого вливаем воду в чайник и доводим до кипения, а помидоры перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем томаты кипятком. Через пару минут сливаем горячую воду в раковину и заливаем томаты холодной водой на 2-3 минуты. Снимаем шкурку и срезаем верхушки томатов.

2. Теперь займемся перцем и чесноком. Вымываем перец прохладной водой и вырезаем все лишние части – сердцевину и «хвостики». Нарезаем перец полосками вдоль, очищаем чеснок и измельчаем его дольками.

3. Острый перец промываем и отрезаем только его верхушку с «хвостиком». Пропускаем все ингредиенты через мясорубку.

4. Всыпаем соль и сахар в миску с измельченными овощами. Вливаем уксус и перемешиваем продукты. Даем закуске настояться около трех часов, чтобы соль и сахар растворились.

5. Для закатки аджики необходимо подобрать целые банки, очистить их и промыть, а затем оставить на стерилизацию в духовке. Через 3 часа раскладываем аджику по банкам и закатываем емкости. Укутываем перевернутые банки и даем им остыть некоторое время.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Алгоритм приготовления:

1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Полезные советы

1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

• Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy. ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.
Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

   
   Фото: natalielissy.ru

2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

   
   Фото: natalielissy.ru

4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Чеснок – 300 гр. (3 головки).
• Острый перец – 5-6 стручков.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Аджика с грецким орехом в домашних условиях

Рецепт просто обожают многие хозяйки, поэтому готовят его в различных вариациях довольно часто. Аджика получается ароматной, с необычным и выразительным вкусом. Закуску всегда подают на стол вместе с гарниром, для подачи в качестве самостоятельного блюда она не подойдет – слишком острая.

Время готовки – 3 дня. 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Перец острый – 500 гр.
• Орех грецкий – 100 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Зелень – 400 гр.
• Семена кориандра – 1 ст.л.
• Чеснок – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В процессе приготовления аджики мы будем иметь дело с острым перцем. По этой причине для обработки стручков стоит воспользоваться перчатками, надетыми на руки. Ставим сковороду на конфорку и нагреваем ее на небольшом огне. Затем всыпаем в емкость грецкие орехи и высушиваем их. Удаляем лишнюю шелуху.

2. Выбираем более крупные зубчики чеснока и избавляем их от шелухи. Вымываем острый перец посредством дуршлага в струе проточной воды. Можно обтереть его бумажным полотенцем и приступить к обработке. Семена перца не удаляем, только плодоножку. Нарезаем перец кусочками.

3. Устанавливаем мясорубку и пропускаем через нее кориандр, чеснок, перец и орехи. Сливаем лишний сок, который выделился из перца, в раковину. Снова измельчаем кашицу через мясорубку, чтобы масса стала более однородной.

4. Берем любую зелень и вымываем ее. Ждем, пока она обсохнет, и мелко нарезаем. Добавляем крошку из зелени в аджику вместе с солью. Перемешиваем и даем настояться около трех суток.

5. Целые банки очищаем и промываем так, чтобы не оставалось соды на внутренних стенках. Стерилизуем чистую тару. Спустя три дня раскладываем аджику по банкам и накрываем крышками емкости. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

• Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
• Чеснок – 1 головка.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
2. Кинзу промыть, подсушить.
3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Как правильно приготовить острую зеленую аджику?

Для закатки аджики лучше всего выбирать небольшую по размеру тару, так как закуска получается весьма острой – ее не будешь есть в большом количестве. Аджика прекрасно сочетается с любыми видами мяса, рыбными шедеврами и овощными запеканками.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:

• Перец зеленый горький – 500 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус столовый – 80 мл.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приступить к приготовлению аджики, нужно сначала подготовить все ингредиенты, входящие в состав блюда. Начнем с чеснока. Снимаем с зубчиков шелуху и пленки.

2. Подбираем самые крепкие и качественные стручки перца. Отправляем их в дуршлаг и хорошенько вычищаем от грязи под струей воды. Затем выкладываем зеленый перец на бумажные полотенца, разложенные на рабочем столе заранее.

3. Так как перец очень острый, лучше надеть перчатки прежде, чем начать его резать. Сначала удаляем плодоножку, а затем разрезаем стручок на части. Ставим миску под горлышко мясорубки и приступаем к процессу измельчения перца. Делаем то же самое с чесноком. Добавляем соль, сахар, кориандр, хмели-сунели и уксус. Перемешиваем ингредиенты. Оставляем массу на пару часов.

4. Пока аджика настаивается, есть время подготовить банки для закатки. Очищаем тару содой, предварительно насыпав ее на губку для мытья посуды, тщательно промываем и стерилизуем. Даем банкам с крышками немного обсохнуть.

5. Выкладываем аджику в банки, которые сразу же накрываем крышками и закручиваем. Ставим банки на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт аджики для детей — мягкой и не острой

Продукты:

• сок томатный – 5 л;
• яблоки – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 250 г;
• корень пастернака (белый корень) – 250 г;
• орех грецкий (очищенный) – 150 г;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• масло подсолнечное – 0,5 л;
• зелень петрушки и укропа – по желанию.

Как приготовить домашнюю аджику для детей на зиму:

1. Яблоки, морковь, чеснок, корень пастернака и болгарский перец очищаем. Пропускаем все эти продукты вместе с грецкими орехами дважды через мясорубку.
2. Добавляем томатный сок и варим 4 часа.
3. Наливаем подсолнечное масло и варим ещё 2 часа.
4. При желании можно добавить зелень, мелко нарезанную.
5. Тем временем хорошенько вымываем банки и стерилизуем любым удобным для вас способом.
6. Готовую аджику из помидор, которую можно кушать детям, разливаем в подготовленные банки и закатываем кипячеными металлическими крышками. Закупориваем и после остывания переносим в прохладное темное место до зимы.

Острая аджика с яблоками, морковью и перцем – домашний рецепт с варкой

Добавьте в томатную аджику яблоки и орехи и получите уникальный соус, который можно будет использовать в разных гастрономических случаях. Особенно эта острая приправа понравится мужчинам. Они могут ее есть с хлебом, с борщом, с мясом. Ее можно добавлять в спагетти или есть с пельменями.

Ингредиенты:

• помидоры плотные — 1,2 кг
• болгарский перец красный — 550 гр.
• яблоки — 250 гр. (любой сорт)
• морковь — 250 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• жареные грецкие орехи — 80 гр.
• уксус 9% — 100 мл
• подсолнечное масло — 100 мл
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• красный молотый перец — 2-3 ч.л.
• сушеный базилик — 1 ч.л.
• сушеный орегано — 1 ч.л.
• молотый кориандр — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Болгарский перец лучше взять красного цвета — так будет красивее. Удалите из него семена и нарежьте на крупные куски. У яблок вырежьте сердцевину и измельчите на 4 части. Морковь и помидоры тоже порежьте крупно.

2.И снова в ход идет мясорубка, как и во всех предшествующих рецептах. Прокрутите через нее яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец. Сложите в кастрюлю эту смесь.

Берите кастрюлю с толстым дном, в ней аджика с яблоками не пригорит.

3.Доведите до кипения массу, сделайте минимальный нагрев и варите 2 часа с прикрытой крышкой (должно оставаться отверстие для выхода пара). Перемешивайте каждые 20 минут, чтобы крупинки не пристали к кастрюле.

4.Через 2 часа влейте постное масло, продолжайте варить еще 1 час.

5.Орехи поджарьте на сухой сковороде и пропустите их через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем (у него нужно удалить плодоножку и семена). Банки и крышки простерилизуйте.

6.После трех часов варки аджики положите в нее перемолотые орехи с чесноком и перцем, все сухие специи (кориандр, орегано, базилик и красный молотый перец), соль, сахар и уксус. Варите под крышкой последние 20 минут.

7.Разложите по подготовленным банкам густую массу и закрутите герметично крышки. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

8.По этому рецепту получается вкусная, густая, в меру острая аджика. Она хорошо хранится всю зиму даже в кладовке при комнатной температуре.

Советы Поваренка

Прежде чем браться за приготовление не вареной аджики, давайте выясним, что из кухонной утвари и продуктов нам точно понадобится.

• Так как консистенция аджики обязательно должна быть пюреобразной, нужно заранее позаботиться о том, чтобы под руками был проверенный и удобный в использовании блендер – перетирать овощи и травы надо будет очень мелко или мясорубка с частой решеткой.
• Если вы приверженец классической, а, следовательно, достаточно жгучей аджики, нужно закупить самые жгучие сорта красного перца. Они позволят приготовить это блюдо по всем правилам.
• Если же вы, напротив, не большой любитель «сжигать» рот, добавьте в рецепт не вареной аджики томаты. Да, они и не предусмотрены изначально, но вкус блюда нисколько не портят, а только снижают остроту и придают ему пряную мягкость.
• Для того, чтобы консистенция у помидорной аджики консистенция получилась более густой, лучше не брать водянистые томаты. Выберете овощи посуше, ведь наша приправа, как мы помним, не кипятится, а значит, и лишнюю воду выпарить не получится.
• Хранить лучше всего это блюдо в холодильнике. В закрытых баночках оно простоит так долго, как нам будет нужно!

Рецепты аджики без варки и уксуса сегодня весьма разнообразны, но изначально она делилась на красную и зеленую. Первая хорошо подчеркивает вкус блюд из мяса и рыбы, вторая – молочных продуктов, круп, хлеба.

Аджика с хреном без варки на зиму

Аджика – это абхазская острая приправа, которую готовят из перца, чеснока и соли с добавлением различных специй и трав. Очень острая аджика используется как приправа, а менее острая может быть и самостоятельным блюдом или дополнением к мясу или овощам. Иногда аджику добавляют и в первые блюда, например, в борщ. Аджика имеет обычно красный цвет, но если для ее приготовления использовали зеленый перец, то и цвет приправы будет зеленым.

На территории бывшего Советского Союза представление об аджике со временем изменилось: из острой приправы она превратилась в соус и даже отдельное блюдо. Как отличить настоящую аджику от соуса с таким же названием? Очень просто, достаточно лишь попробовать. Если продукт очень острый, то это, скорее всего, настоящая аджика. На зиму я готовлю обычно 3-4 баночки аджики с учетом того, что одну из них выпросит кто-то из друзей или родственников, но оставшихся вполне хватает. Эта приправа отлично подходит к мясным блюдам, так как способствует пищеварению, особенно, если есть приходится много (застолья, праздники).

Чтобы приготовить аджику с хреном без варки на зиму, вам понадобится:

красные помидоры – 2 кг
корень хрена – 400 г
чеснок – 200 г
соль – 2 ст. л.
сахар – 150 г
красный салатный перец – 15 шт.
горький перец – 2 шт.
уксус – 200 мл

Выход – 3 литра аджики

Как приготовить аджику с хреном без варки на зиму:

1. Ошпариваем помидоры кипятком, даём им остыть и снимаем с них кожицу.
2. Очищаем корень хрена и режем его маленькими кусочками.
3. Салатный перец очищаем от семян и нарезаем его одинаковыми небольшими полосочками.
4. Срезаем плодоножку с горького перца (кто не любит слишком острую аджику, удаляет семена), чистим чеснок.

5. Всё пропускаем через мясорубку, добавляем соли, сахара, уксуса и перемешиваем.
6. Даём постоять в эмалированной или стеклянной ёмкости некоторое время (примерно 12 часов).
7. Затем разливаем аджику в чистые, стерилизованные банки, которые закрываем крышками и ставим в холодильник.
8. Есть аджику можно сразу, а можно дать аджике несколько дней настоятся.
Я в сезон эту аджику делаю два раза: одну порцию мы съедаем сразу в течение лета, а вторая порция у меня в холодильнике стоит практически до Нового года.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Очень острая аджика из перцев с чесноком рецепт без варки на зиму

• Базилик фиолетовый — 1 пуч.
• Перец острый — 400 грамм (вес уже очищенного)
• Горчица (зерна) — 1 ч. л. (измельчить)
• Соль — 150 грамм
• Чеснок — 250 грамм

• Орехи грецкие — 1 стак.
• Петрушка — 1 пуч.
• Кориандр горошком — 2 ч. л. (измельчить)

1. Вначале подготовлю перец, красный острый перец разрезаю вдоль, убираю семена и перегородки, при работе с острым перцем всегда использую перчатки, перец беру обычный, 400 граммов, это вес уже очищенного перца, здесь нам понадобится мясорубка, включаю и измельчаю подготовленный перец, чеснок я заранее почистила, здесь 250 граммов, отправляю его также в мясорубку, сюда же примерно стакан очищенных грецких орехов, я их предварительно обжаривала, так ароматнее получается. 2. Все, мясорубка мне больше не понадобится, устанавливаю кофемолку и подготовлю специи, вот здесь у меня две чайных ложечки кориандра горошком и чайная ложка зерен горчицы, измельчаю, а теперь зелень петрушка и базилик, можно конечно зелень также измельчить в мясорубке, но я обычно нарезаю ножом, в петрушке я использую только листья, добавляю в миску и базилик, нарезаю и сюда же, теперь измельченные специи и соль, соли на такое количество беру 150 граммов, да это много и это не ошибка, именно столько всегда и добавляю, благодаря большому количеству соли острая аджика отлично хранится в течение года и даже больше. 3. Перемешиваю все ингредиенты и раскладываю по баночкам, ставлю в холодильник и в течение месяца баночки не открываю, аджика должны настояться и только потом ее можно использовать, примерно через месяц и раскрывается ее настоящий вкус. 4. Еще раз хочу отметить, такую аджику добавляю в блюда совсем по чуть-чуть, она очень острая и соленая, использую ее как приправу, добавляю в маринады в соус и в овощные запеканки и салаты, очень вкусно получается борщ, если добавить немного такой аджики, а еще мне нравится запеченное мясо с этой приправой и рыбка, очень вкусно.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Аджика из помидор и чеснока на зиму — 6 рецептов пальчики оближешь

Любите ли вы различные вкусные соусы и приправы? В нашей семье их просто обожают. Недавно нашим кулинарным фаворитом стала аджика. Готовим ее каждый год, но в этом году, решила разнообразить привычный рецепт и попробовать новые.

Собрала самые интересные рецепты, и теперь буду готовить. А что? Урожай томатов в этом году на славу, теперь осталось сделать вкуснейшие заготовки. Хреновину, и кетчуп я уже сделала, пришло время этой приправы. Надеюсь эти рецепты помогут в приготовлении не только мне, но и вам.

В соус, чтобы разнообразить и усилить вкус, добавляют: шафран, хмели-сунели, петрушку, укроп, кориандр, фенхель, пажитник, молотый красный и черный перец, корень хрена, паприку.

Можно сделать острее, или версию лайт. Мы очень любим этот соус, зимой подаем к шашлыку, супу, к мясу запеченному в духовке, к картофелю. Еще, мне очень нравится намазывать аджику на кусочек черного хлеба. Это так вкусно, что передать невозможно, нужно только пробовать.

Аджика из помидор и чеснока на зиму пальчики оближешь

Очень вкусный рецепт, классический и простой, но что мне особо нравится, он с добавлением корня хрена. Если вы не желаете его добавлять, или у вас его нет, можно обойтись без этого ингредиента.

По вкусу соус выходит острый, пикантный, и безумно вкусный. Отличное дополнение к мясу, причем подаю я его к любому мясу.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Перец болгарский сладкий — 8 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Чеснок — 200 гр.
• Хрен — 1 шт.
• Сахар — 3 ст.ложки
• Соль — 1 ст.ложка
• Уксус — 50 мл.
• Пучок петрушки

Подготовка ингредиентов важная часть процесса приготовления, чеснок и хрен я очищая, все овощи мою проточной водой.

Помидоры разрезаю и удаляю место прикрепления плодоножки. Перец разрезала удалила хвостик и семена, порезала кусочками. Все овощи я измельчаю блендером.

Чтобы овощи хорошо измельчались, я их нарезаю, так и блендеру легче, и овощи получаются мельче.

Если у вас нет этого «чудо агрегата», пропустите их через мясорубку. Так делала еще моя бабушка, а я пользуюсь современной техникой.

Я измельчаю и хрен (порезав его кусочками), и чеснок. Зелень можно нарезать или измельчить (перекрутить).

Всю массу вливаем в кастрюлю, и доводим до кипения. Всыпаем соль, сахар, уксус. Доводим снова до кипения и варим пока густая часть не станет оседать на дно, а на поверхности будет овощной сок. Обычно, у меня, проходит 30 минут. Огонь нужно сделать небольшой, чтобы было не сильное «бурление», а небольшое кипение.

Чтобы аджика была густая и меньше ее нужно было выпаривать, возьмите плотные не сочные томаты. Я беру сорта сливки, они не сочные внутри, и масса получается гуще.

У меня масса кипела 30 минут, вот так все выглядит. Пока все варилось, я занималась банками. Вымыла их содой, хорошо выполоскала, и стерилизовала, крышки кипятила 10 минут с момента закипания.

Наполняю стерильные баночки горячей массой, не выключая плиту. Закатываю ключом, переворачиваю, укутываю. Оставляю до полного остывания.

Из указанного вверху, в ингредиентах, количества овощей, получается 4.5 пол литровые баночки острого соуса.

Хранить можно в квартире, пробовала, хранила, все стоит, ничего не взрывает. Можно хранить в погребе, подвале, кладовой, на балконе, гараже, сарае, вообщем, в любом темном холодном месте.

Сырая аджика из помидор и чеснока без варки: классический простой рецепт

Сразу хочу сказать, что сырую аджику я храню в холодильнике, много не готовлю, готовлю из килограмма помидор, так как места для хранения не много. Разливаю в банки, или бутылки. Кстати, в бутылках можно хранить в двери холодильника.

Рецепт проще не бывает, без возни, все как я люблю, смешал и готово. По вкусу она получается кисло-сладкая, острая. Такую массу часто называют «Коброй». Это первое средство от простуды, и для профилактики.

Ингредиенты:

• Помидоры-1 кг
• Болгарский перец-300 грамм
• Горький перец-2-3 шт
• Чеснок-5 головок
• Соль-2 ст ложки без горки
• Сахар-2-5 ст ложки (по вкусу)
• Уксус 9 % — 20 мл

Уксус можно заменить аспирином, одну таблетку растолочь, и всыпать в аджику.

Уксус будет действовать как консервант, препятствуя брожению.

Овощи у меня домашние, и понятное дело, из домашних получаются наивкуснейшие заготовки на зиму. Помидоры я вымыла, срезаю место у плодоножки. Из перца удаляю семенную коробку.

Все чистое, красивое, без вмятин, повреждений, не использую я и подгнившие и испорченные овощи. Перекручиваю все овощи через мясорубку.

Добавляю в массу соль, сахар и уксус, и оставлю на кухне на 3 часа, периодически я буду помешивать. Нам нужно растворить сыпучие ингредиенты. И можно разливать по баночкам или бутылкам.

Вся тара должна быть стерильная, крышки тоже. Если готовлю для хранения, уксус добавляю, если готовлю покушать к шашлыкам или мясу, то не добавляю. Если вы собираетесь хранить, добавьте для надежности.

Видео рецепт самой вкусной аджики на зиму

Предлагаю вам рецепт в видео формате, для просмотра нажимайте кнопку, и просматривайте видео. Готовится с одном острым перцем, с чесноком, без зелени, но вкус получается отличный и сбалансированный. Цвет яркий и красивый.

Остроту можно регулировать, добавляя больше перца и чеснока, или меньше, если хотите менее острую. Но в любом случае соус получается яркий, ароматный и красивый.

Острая жгучая аджика из помидор и чеснока с варкой «Кобра»

В этом рецепте отличные пропорции, для любителей остренького. Это самая настоящая жгучка, если не любите такую, можно класть меньше остроты, но приготовленная по рецепту получается «бомба», оценят любители острых блюд.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 2 кг сладкого болгарского перца
• 400 грамм острого перца
• 400 грамм чеснока
• 100 грамм соли
• 150 грамм сахара
• 100 мл 9% уксуса

Один из важных этапов готовки, это подготовка самих ингредиентов. У меня стандартный набор продуктов для соуса. У меня красный сладкий перец, но к цвету привязываться необязательно, можно брать желтый или зеленый, главное чтобы он был сладкий, и мясистый.

Если не любите кожицу в томатах, обдайте их кипятком, и снимите кожицу ножом.

Помидоры порезать кусочками, удалить место у плодоножки, из перца удалить семенную коробку. Острый перец порезать.

Если хотите очень жгучую аджику, семена из острого перца не удаляйте, если нет, то удалите все семена, именно в них содержится вся горечь перца.

И самый важный лайфхак, как быстро почистить большое количество чеснока. Для этого нужно разделить его на зубчики, и залить горячей водой, но не кипятком, а такой, чтобы палец терпел.

Оставляем минут на 15-20, за это время шелуха набухнет, и будет хорошо отставать от долек. По истечению времени, воду сольем, придерживая его рукой, и очищаем. Шелуха отстает прекрасно.

Все овощи измельчаем через мясорубку. Я прокручиваю сразу в ту кастрюлю, в которой буду варить. Для этого количества овощей понадобится кастрюля на 5 литров.

Измельчаем используя среднюю решетку мясорубки.  Если использовать мясистые томаты, то масса получается очень густая.

Ставим массу на огонь, доводим до кипения, и добавляем соль, сахар и укус. Помешиваем и варим пока масса не будет разделяться на густую и жидкую составляющую. Густая масса осядет на дно, а сверху образуется жидкая.

Очень важно постоянно помешивать соус, так как он может прилипать ко дну кастрюли. В процессе варки, помешивайте его.

Вам может показаться в составе много чеснока или острого перца, но если хотите настоящую острую, то кладите все по рецепту.

Процесс варки занимаем 25-30 минут, не больше.

Разливаем соус в стерильные банки, для закатки используйте винтовые или железные крышки. Их нужно прокипятить.

Огонь на плите не выключаем, пусть кипит потихоньку, а вы разливайте, но перед тем как налить очередную банку, хорошо перемешайте массу, так как гуща оседает на дно кастрюли.

Из указанного количества продуктов получается ровно 6 банок аджики по 700 мл.

Пропорции сахара и соли корректируйте по своему вкусу, так как бывают томаты сладкие, или кислые. Банки переворачиваю на крышки, не укутываю. Даю остыть, а затем убираю в прохладное место.

Я скажу больше, хранить можно эту заготовку при комнатной температуре, она отлично храниться в квартире, в шкафу. Мы храним при комнатной температуре.

Как приготовить аджику из помидор с хреном и чесноком

Если в первом рецепте мы добавляли небольшой корешок, то здесь у нас пол килограмма. Цвет не яркий и не насыщенный, получается бледным, за счет хрена, и небольшого количества томатов.

Ингредиенты:

• корень хрена — 500 гр.
• помидоры — 2 кг.
• болгарский перец — 500 гр.
• чеснок — 100 гр.
• жгучий перец — 4 — 6 шт. ( по вкусу)
• уксус 9% — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 ст. л.

Овощи очистить, измельчить и пропустить через мясорубку. Важно удалить семенную коробку у перцев. Из помидор срезать место прикрепления плодоножки.

Чеснок очищаем, пропускаем через мясорубку, но не добавляем, его будем добавлять в конце варки. Лучше его прокрутить в отдельную мисочку.

Острый перец, также, пропустить через мясорубку. Корень хрена очистить и пропустить через мясорубку. Помещаем все овощи в кастрюлю, и добавляем соль, и сахар.

Все перемешиваем, ставим на огонь, и доводим до кипения, затем огонь убавляем, варим помешивая 25 минут. Затем добавляем уксус и перекрученный чеснок.

Даю время закипеть и варю 5 минут. Наполняем горячей аджикой банки. Я их вымыла, и прокипятила.

Получается 5 пол литровых банок и пиала 250 граммовая.

Я накрываю не железными крышками, а капроновыми, которые перед тем как закрыть, распарила в кипятке. Залила их кипятком, и когда они распарились надела на банки.

Банки перевернуть и укутать, и так оставить до полного остывания.

После остывания хранить банки нужно в подвале или холодильнике. Побалуйте своих родных вкусными заготовками. Я такую делаю к холодцу, расходится на «ура».

Нежная аджика с яблоками и помидорами на зиму

Этот рецепт с морковью, яблоками и помидорами, получается нереально вкусно, зимой вы оближете пальчики, я вам гарантирую. Готовится несложно, быстро. Получается ароматная и красивая приправа.

Аромат разносится по всему дому, устоять невозможно. У меня, когда соседи готовят, даже я слышу, думаю, многие облизываются. А чего «глотать слюнки», давайте готовить.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 банок по 500 мл. Если для вас этого много, поделите продукты пополам, и приготовьте 3 баночки.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Яблоки — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Горький перец — 150 грамм
• Чеснок — 250 грамм
• Растительное масло — 150 мл.
• Соль — 1 ст. ложка (или по вкусу)

Пропускаем через мясорубку очищенную морковь, яблоки (я их очищаю, и удаляю серединку), перец сладкий и острый. Массу перекладываю в кастрюлю, добавляю растительное масло, варю на медленном огне 30 минут.

Яблоки используют кисло-сладкие (или кислые), плотные, хрустящие, антоновка, белый налив, и другие сорта.

Затем пропускаю томаты через мясорубку. И добавляю к аджике, варю на небольшом огне еще 30 минут. После чего добавляю чеснок. Измельчить его можно на блендере, мясорубке, или через пресс. Добавляю соль, варю 5 минут. Можно по вкусу добавить сахар.

Массу разливаем в стерильные банки. И закручиваем стерильными крышками. Банки перевернуть, укутать, и оставить до полного остывания.

Если вы приготовите, то не пожалеете. Она получается острая, кисло-сладкая и приятная на вкус. Именно яблоки делают ее нежной, и придают особенный вкус.

На праздничном столе это блюдо будет просто находкой. Но подавать можно не только на праздники, но и в будни (к супу, рыбе, мясу, каше). Я наливаю себе щи, намазываю хлеб приправой, и наслаждаюсь непревзойденным вкусом.

Попробуйте приготовить хотя бы пару баночек, и вы уже оцените всю прелесть домашней заготовки. Готовьте домашние блюда, удивляйте, радуйте окружающих. Приятного аппетита!

silaznaniya8.ru

Аджика из помидор и чеснока

Аджика — это настоящее лакомство, которое уходит своими “корнями” далеко в прошлое. Каких только не существует рецептов этого яства. Как известно, родом блюдо из Абхазии и раньше добавляя пряные травы и специи наши предки перетирали все при помощи двух небольших камней плоской формы. Теперь же благодаря новым технологиям на наших кухнях существует масса замечательных помощников, которые способны справится с любым задуманным рецептом!

Аджика из помидор, перца и чеснока — рецепт классический без варки

Этот классический рецепт является наиболее популярным, однако по хранению уступает зимним заготовкам, а в остальном готовится просто, быстро и получается вкусным.

Советы

Советы по приготовлению блюда помогают в работе, подсказывая некоторые тонкости:

• для приготовления используют зрелые и даже перезрелые томаты, потому что это усиливает вкус и аромат блюда;
• при работе с острым перцем лучше надевать перчатки, чтобы избежать жжения на коже;
• хранить такие заготовки лучше в холодильнике, так как они не проходят тепловую обработку, а комнатная температура намного сократит время хранения продукта.

Важно!

Такая аджика не проходит тепловую обработку и именно поэтому сохраняет все полезные элементы для человеческого организма!

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг,
• чеснок – 4 головки,
• болгарский перец – килограмм,
• острый перец – 1 штука (для любителей остроты можно больше),
• соль.

Приготовление

Подготовить мясорубку и все необходимые продукты.

Ингредиенты нарезают на четвертинки для удобства перекручивания в мясорубке.

Пропускают сначала чеснок, затем перец и после помидоры.

Если используется острый перец, тогда его пропускают в самом конце, а для окончательного удаления за ним пропускают еще немного помидор.

Всю массу перемешивают, доводят до вкуса (добавляют соль) и убирают в холодильник.

Для лучшего хранения предварительно стерилизуют банки, тогда аджика сохраняется до 6 месяцев не изменяя своих вкусовых качеств.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Приготовление аджики это не очень хлопотное дело, зато, сколько зимой можно получить удовольствия от вкуса. Один аромат сводит с ума, если приготовить такое блюдо.

Ингредиенты:

• 5 кг помидор;
• несколько сочных корней хрена;
• 5-6 головок чеснока;
• специи и соль;
• 0,5 литра растительного масла;
• 4-5 стручков острого перца.

Интересно!

Известно, что при перекручивании через мясорубку пары хрена раздражают слизистую оболочку глаз. Чтобы избежать такой неприятности можно на миску, в которую перекручивают продукт одеть целлофановый пакет и закрепить его на горловине мясорубки.

Приготовление

Ингредиенты подготавливают:

• у помидор удаляют плодоножку;
• хрен очищают от кожицы;
• чеснок освобождают от шелухи;
• у острого перца удаляют семена и ножку;
• все промывают.

Все продукты измельчают и вводят специи, перемешивают, дают настояться 15 минут и после добавляют масло. Далее разливают в подготовленную тару. Тару предварительно стерилизуют вместе с крышками.

Важно!

 Чтобы аджика долго хранилась, ее следует немного пересаливать.

Аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт без перца

Для приготовления такого вкусного угощения не понадобится много усилий и времени.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• 3 шт. моркови;
• 3 головки репчатого лука;
• 6 яблок;
• головка чеснока;
• соль, специи.

Приготовление

Подготавливают ингредиенты:

• помидоры промывают и удаляют плодоножки;
• морковь очищают от кожуры и промывают в холодной воде;
• чеснок освобождают от шелухи;
• у яблок очищают кожицу и удаляют семена;
• репчатый лук освобождают от шелухи, промывают в холодной воде.

Подготовленные ингредиенты измельчают (блендер, мясорубка), добавляют специи и соль. Настаивают в течение получаса, перемешивают и разливают в стерилизованную тару.

Важно!

После того как добавлены специи настаивать овощную массу желательно, тогда кристаллы соли, и специи могут равномерно распределиться.

Аджика из помидор и чеснока «Пальчики оближешь» на зиму без варки

Этот рецепт можно хранить как в холодильнике, так и в погребе.

Ингредиенты:

• полкило томатов;
• 3 штуки сладкого перца;
• морковь;
• несколько луковиц;
• стакан яблочного уксуса;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• головка чеснока;
• несколько стручков острого перца;
• половина стакана сахара;
• несколько чайных ложек соли;
• половинка чайной ложки перемолотого имбиря;
• по 3 столовые ложки кориандра молотого и паприки.

Важно!

При работе со жгучим перцем обязательно необходимо надеть на руки перчатки!

Приготовление

Подготавливают ингредиенты:

• томаты промывают в холодной воде, удаляют плодоножку и режут четвертинки;
• болгарский перец так же как и горький промывают, удаляют плодоножку и семена;
• чеснок освобождают от шелухи и промываю в холодной воде;
• морковь очищают от кожицы, промывают в холодной воде;
• лук очищают от шелухи и нарезают на 4 части;
• специи все перемешивают между собой.

После этого все продукты измельчают. Овощную массу заправляют специями, настаивают 15 минут, перемешивают и вводят растительное масло. Опять перемешивают, добавляют уксус. Заранее стерилизуют тару и туда раскладывают приготовленную аджику.

Огонек из помидор и чеснока, острого перца на зиму без варки

Эта жгучая аджика довольно-таки популярна во многих странах мира из-за своего отменного вкуса!

Интересно!

Изначально аджику называли “Пряная соль”, потому как раньше готовилась смесь пряных трав вперемешку с солью.

Ингредиенты:

• килограмм томатов;
• 10 головок чеснока;
• 8 стручков перца “чили”;
• килограмм сладкого перца;
• соль, специи.

Приготовление

Подготавливают продукты:

• помидоры промывают, удаляют плодоножку и разрезают на части;
• у перцев вырезают плодоножки и семена;
• чеснок освобождают от шелухи;
• соль и пряности перемешивают между собой.

Важно!

Продукты обязательно хорошо промывают под струей проточной воды, а после дают обсохнуть. Важно это потому как аджика готовится без тепловой обработки, а попавшая в блюдо вода может быстро испортить блюдо.

Приготовление блюда без варки позволяет сохранить максимум полезных веществ. Причем обязательно стоит помнить, что такие угощения в зимнюю стужу спасают от многих простудных заболеваний!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

Аджика из помидоров и чеснока без варки

4.4 5

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Хочу предложить вам рецепт острой и очень вкусной аджики из помидоров и чеснока, которая готовится без варки. Эту аджику можно подать к мясу, рыбе, колбасным изделиям или просто намазывать на хлеб. Аджику можно подать сразу или заготовить впрок — просто разложить по стерилизованным баночкам, закрутить стерильными крышками и хранить в холодильнике или погребе. Из данного количества продуктов получится около 400 грамм аджики.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из помидоров и чеснока без варки понадобится:

300 г свежих мясистых помидоров;

2 сладких болгарских перца;

1 головка чеснока;

1 ст. л. сахара;

1 ч. л. красного острого молотого перца;

1 ч. л. соли.

Этапы приготовления

Болгарские перцы, очищенные от семян, и помидоры нарезать, поместить в чашу блендера.

Добавить очищенный чеснок.

Все измельчить до состояния пюре, переложить в миску. Добавить в аджику соль, красный молотый перец и сахар.

Очень хорошо перемешать.

Острую, очень вкусную аджику из помидоров и чеснока, приготовленную без варки, можно сразу подать к столу или переложить в стерильную баночку, закрыть прокипяченной крышкой и хранить в холодильнике или погребе.

Приятного Вам аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.4 (5 голоса)

rutxt.ru

Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Доброго времени суток уважаемые гости и читатели блога! Вновь в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Такую закуску кто только как не называет, у кого-то принято ее называть заманихой, у кого-то другим названием. Интересно то, что и готовится она по-разному. В моей семье всегда было принято готовить ее из помидор, но оказывается можно сделать из сливы, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно!  Ну, а вообще традиционно ее всегда изготавливали с большой остротой и делали ее только из жгучего красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом уже в последствии придумали армянский, грузинский и кавказский варианты.

И это еще не все, до сих пор ведутся споры, что именно настоящая аджика готовится непременно из слив, эту информацию я взяла с одного форума. По мне так, лучше всего делать из красных томатов, а вы как считаете?

Поэтому сегодня будут рассмотрены лучшие варианты приготовления именно вареной густой аджики из помидор, а также  сырой без варки и стерилизации, и в каждом виде будут использоваться свои интересные составляющие для того, чтобы улучшить вкусовые качества, например чеснок, болгарский перец, хрен, острый перец и т. п.

Рецепт самой вкусной домашней аджики с варкой

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит сделать себе каждый, ведь он готовится очень быстро и легко, без всяких заморочек, из этого количества получится 4 пол литровые баночки. Чтобы получился очень красивый цвет у аджики советую брать перцы болгарские красного цвета, чтобы они слились с цветом томатов.

Самое главное это хорошее настроение и тогда, все получится. Пользуйтесь это простой и пошаговой инструкцией приготовления этого прекрасного соуса.

Нам понадобится:

• помидоры красные- 2,5 кг
• сладкий перец болгарский — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• растительное масло — 50 г
• соль — 0,5 ст.л
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо обработайте в холодной воде, затем удалите плодоножку и разрежьте каждую помидорку на половинку.

2. Следующий шаг, это перекручивание красных плодов через мясорубку. Таким образом получится такая вот красная кашица. Чтобы ушел весь лишний сок нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг застелите его обычной хлопковой марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Дуршлаг поставьте на глубокую миску или тазик.

3. Пока стекает лишняя влага, подготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно очистите перец от семян и от хвостика. Чеснок очистите от кожуры. Если попались какие-то желтые кончики у чеснока, то их очень важно будет срезать, удалить.

Перец порубите ножом произвольной формы.

4. Теперь перекрутите его совместно с чесноком на мясорубке. Получится две овощных каши))). Готовую томатную смесь переложите после стекания в дуршлаг в толстую кастрюльку.

Важно! Чтобы сок быстрее стек, можно воспользоваться еще одной хитростью, подвести марлевый мешок кверху.

5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (перекрученные томаты стекшие, крученный перец и чеснок) смесь уже будет пастообразная, густенькая. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, растительное масло. и конечно же уксус. Поставьте на огонь варится.

Важно! Уксусную эссенцию обязательно берите 9%, помните об этом.

6. Варите примерно 30-40 минут с момента закипания. Получится очень густая и однородная масса. Далее разлейте по стерилизованным баночкам. Закройте стерилизованными крышками, используя закаточную машинку.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например на полочке в погребе. Всем удачи!

Как приготовить аджику по рецепту Пальчики оближешь

Еще один вариант приготовления,  который рекомендую посмотреть в этом видео с канала ютуб:

Получается очень смачно и просто улет! Как говорят мои домочадцы, просто бомба!

Рецепт классической абхазской аджики из помидор

Это разновидность аджики традиционная, которую не реально вкусно можно сделать в домашних условиях. Она приближена к действующему ГОСТу, но немного видоизменена.

Нам понадобится:

• Помидоры — 2,5 кг
• Сладкий болгарский перец — 3 шт.
• Острый перец — 1-2 шт.
• Лук — 2 головки
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучек
• Соль
• Черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо помойте холодной водой, а далее все измельчите. Помидоры на кусочки, удаляя плодоножки, перец на пластики или соломкой, репчатый лук разрежьте ножом на половинки, и каждую половинку еще на половинку.

Интересно! Получится очень пикантно, если внесете немного сельдерея.

Зелень порубите мелко ножом, острый перец одну штуку разрежьте на пополам, нужно будет пробовать и добавлять на свой вкус.

2. Ну, что ж за дело. Перекрутите все через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если нет мясорубки, можно воспользоваться блендером.

Добавьте свежемолотый черный перец, пробуйте на вкус. Если вам не остро, то добавьте еще половинку острого перца, посолите. Размешайте.

Весь процесс готовки закончен, теперь разлейте по баночкам. Скажу сразу, что хранить нужно такую томатную вкуснотищу в холодильнике. Потому что баночки мы не стерилизовали, уксус не использовали и рецепт этот как вы могли заметить без варки. Как сделать тогда без варки, но одновременно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинальным способом, я бы сказала этот способ занют все, но не все его применяют. Я очень люблю замораживать продукты в морозильной камере.

Так вот, именно такую аджику тоже можно поместить туда же. Для этого возьмите маленькие баночки, я обычно беру от детских фруктовых пюрешек и разливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любое время достал и съел. Ам-ам, главное все витамины и свойства сохранены. Ну, как вам такая идея?

Ну очень шикарная аджика получится, пробуйте и у вас все получится непременно!

Видео рецепт приготовления закуски из помидоров, перца и чеснока без варки

Сырая аджика, оказывается существует и такой вариант, он готовится без уксуса и консервантов, посмотрите этот сюжет и взорвите свой организм такой закуской. Круто!

Домашняя аджика — рецепт не слишком горький

Сырая аджика из помидор и без варки очень нравится моим гостям, так как в ней еще присутствует еще один интересный ингредиент, это хрен. Можно сказать, что это хреновина, кто-то зовет хренодер или горлодер. Вообщем кому как угодно, так и называйте. Получается тоже незабываемо по вкусу. Такое кулинарное творение никого равнодушным не оставит.

Томатов понадобится 2 кг, но можно взять больше или меньше, смотря какой по счету раз вы делаете, если впервые на пробу, берите меньше, а то вдруг не понравится, на вкус и цвет, валенки разные))).

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Сочные перчики очистите от семянок и порубите на кусочки, томаты тоже мелко порежьте, чеснок очистите, горький перец измельчите на кусочки, поместите все ингредиенты в емкость от блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если вы хотите сделать острую аджику, то острого перца берите больше. Экспериментируйте!

2. Такая сочная и томатная смесь из овощей получится.

3. В эту массу добавьте 2 чайные ложки хрена столового магазинного, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Перемешайте.

5. Разлейте по баночкам, закройте капроновыми крышками, она получается в меру острая и очень ароматная и вкусная.

Храните в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Это еще один холодный способ варки аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, вы сами это поймете, когда начнете читать последовательность действий. возможно кому то этот вариант не понравится, и он скажет какая-то бодяга, и он будет прав, сколько людей, столько и мнений. Я лично люблю неожиданные варианты и иногда делаю такие ядренные. Решать вам, как всегда))).

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Жгучий перец очистите от семян.

2. У помидор уберите плодоножку, нарежьте их на небольшие куски  произвольно. На самом деле это неважно, ведь они впоследствии будут перекручены.

3. Чеснок очистите от шелухи и приготовьте для работы. Поместите поочередно в чашу мясорубки сначала помидоры, затем чеснок, перец.

4. Посолите, попробуйте на вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней 3 дня, чтобы она перебродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подойдет в любому гарниру. Разлейте ее по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Но все таки помните, что без варки данный продукт должен храниться в холодильнике и не сильно долго.

Если желаете, чтобы хранилось дольше, то воспользуйтесь другим способом приготовления с уксусной эссенцией.

На этой ноте я заканчиваю свою заметку, надеюсь была кому-то полезной. Удачи в приготовлении, великолепных вам заготовок на зиму. Всем пока, до встречи!

Не забывайте подписываться на мой блог, вступайте в группу в контакте, почаще улыбайтесь и дарите всем свои улыбки))).

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Домашняя аджика на зиму — 7 рецептов самой вкусной аджики

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам представлю самые вкусные рецепты домашней аджики. Она является традиционным абхазским соусом, который делается из острого перца с добавлением пряностей.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Таких как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками в нее. Есть поострее, а есть не очень. Можно варить или делать сырым способом. Эти варианты, конечно же, опробованы лично мной и моей семьей, поэтому могу рекомендовать их со спокойной душой. Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю для себя отдельно, потому, что моим родным нравится поострее. Но если у вас получилось излишне острый соус, просто разведите его в томатной пасте или кетчупе. Хуже не будет, уверяю вас. Она отлично подходит к мясу, овощным гарнирам. Даже если просто намажете на хлеб, будет очень вкусно.

Будьте очень осторожны со жгучим перцем. Если вы делаете без перчаток, то после тщательно промойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.

Аджика из помидор, перца и чеснока — пальчики оближешь

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, он делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт
• Чеснок — 0,5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте и порежьте на небольшие кусочки. Сладкий перец очистите от семян. Острый перец тоже промойте и нарежьте. Чеснок очистите от шелухи. Все ингредиенты перемолите через мясорубку или в блендере.

Если хотите менее острый соус, то очистите жгучий перец от семян. Если же хотите поострее, то семена оставьте.

2. Затем добавьте соль и как следует размешайте получившуюся смесь. Разложите по стерильным банкам и заверните крышками. Хранить такой соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Такой соус получается очень острым, но при этом очень вкусным. Ее можно добавлять, например, в суп «харчо». Есть множество блюд, куда придется к месту наша аджика.

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмели — сунели — 2 чайные ложки
• Кумин (зира) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно одевайте перчатки во избежание ожогов от перца и чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте перец, разрежьте пополам и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.

2. При помощи мясорубки перемелите овощи два-три раза. Затем доведите погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

3. На сухую сковородку выложите кориандр, кумин и хмели-сунели. Перемешайте и поставьте на огонь на 2-3 минутки, чтобы выделились масла. Затем перемелите в кофемолке.

4. Пересыпьте получившуюся смесь в аджику, добавьте соль и перемешайте. После чего накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным баночкам, закрутите крышками и поставьте для хранения в холодильник.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, а результат превосходный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и самим перемолоть до пюреобразного состояния.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 4 кг
• Острый перец — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок чищеный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Подсолнечное масло — 50 гр
• Соль — 50 гр

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. По отдельности прокрутите через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушку и укроп мелко порубите.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавьте томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешайте и поставьте кипятиться на 30-35 минут.

3. После чего добавьте туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и варите еще 10 минут. В конце добавьте уксус.

4. Далее разложите все по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните до остывания. Затем уберите в место для хранения заготовок и уже через две недели вы можете пробовать свой вкуснейший шедевр.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки. Как вы поняли, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Она получается в меру острая, в меру соленая. Хотя, соль и сахар можете положить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Острый перец — 1 шт
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У томатов срежьте сердцевину и нехорошие части, если такие попадаются. Чеснок очистите от шелухи. Перец разрежьте пополам и выньте зерна.

Помидоры нужно взять очень спелые, можно даже некондицию, помятые. Только без подгнивших бочков.

2. Затем пропустите все овощи через мясорубку, добавьте соль и сахар. Все тщательно перемешайте, примерно 5 минут.

3. Далее просто переложите соус в стерильные банки, закрутите крышками и поставьте в холодильник. В прохладном месте она может хранится достаточно долго.

Видео о том, как сделать не острую аджику из помидор и сладкого перца

Очень хороший видео-рецепт я вам рекомендую посмотреть. Для тех, кому не нравится слишком острое, такой рецепт будет очень кстати. Этот соус подходит к любому мясному блюду и гарниру.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец черный горошком — 20 шт
• перец белый горошком — 20 шт
• перец душистый — 10 шт
• кориандр — 1 ст. ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Способ приготовление вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить по такому способу и вы не останетесь разочарованными, так как она действительно получается очень вкусная. Мои любят ее даже намазывать на хлеб и кушать просто так, без всего.

Острый соус из помидор и яблок, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что мы сюда добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт (средних)
• Яблоко зелёное — 1/2 шт
• Острый красный перец — 1 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло (оливковое) — 50 мл
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки нарежьте дольками и срежьте сердцевину, чтобы не было косточек. Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Чеснок очистите.

2. Затем все сложите в блендер — сначала томаты, затем яблоки, перец и чеснок. Как следует перемолите до однородной кашицы.

3. Осталось только все переложить в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Для хранения отправьте в холодильник.

Простой и быстрый рецепт на зиму аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса. Замечательно хранится всю зиму. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто объедение. Из такого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка 500 мл.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9 % — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Помидоры промойте и обсушите. Вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки.

2. Чеснок почистите от кожуры. Корни хрена помойте и очистите, удаляя все черные точки. Затем их еще раз промойте.

3. Сладкие и острый перцы промойте, очистите от семечек и еще раз промойте. Потом нарежьте дольками.

4. Теперь подготовленные продукты пропустите через мясорубку. Добавьте в получившуюся массу соль и сахар, потом хорошенько перемешайте.

5. Затем разложите все в стерильные банки и поставьте для хранения в холодильник. И вкуснейшая острая аджика готова.

Я подготовила сегодня рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.

У меня есть еще и другие отличные рецепты заготовок на зиму. Например маринованные огурцы или консервированные помидоры. Можете так же посмотреть рецепты кабачковой икры или салатов из кабачков. Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет нехватки домашних овощей.

Приятного вам аппетита!

vkusneetut.ru

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Аджика из помидоров на зиму — настолько популярная заготовка, что рецептов ее не счесть. Чаще всего аджику готовят в варёном виде. Сегодня хочу предложить оригинальный рецепт сырой, острой на вкус аджики из помидоров и чеснока на зиму без варки. Такая аджика готовится очень просто и быстро. Хранится сырая аджика в холодильнике без термообработки почти всю зиму. Те, кто не любит добавлять уксус в такие соусы, сделайте без него. В этом случае заморозьте аджику без варки в пластиковых бутылках или контейнерах. Когда в аджике возникнет нужда, переложите ее из морозилки в холодильник, чтобы она оттаяла. Вкус у нее даже после заморозки останется яркий и насыщенный. Так что у вас зимой на столе будет свежая аджика из томатов.

Ингредиенты:

• томаты 1,300 кг
• перец болгарский (красный) 300 г
• чеснок 100 г
• острый стручковый перец 70 г
• сухая зелёная или красная аджика 2 ч. л.
• лук по желанию (1 шт.)
• хрен 70 г
• соль 2 ст. л.
• сахар 4 ст. л.
• уксус 50 мл

Время приготовления: 30 минут.
Выход: 1,5 л.

Как приготовить аджику без варки на зиму

Для начала вымойте и почистите все необходимые продукты для аджики. Из помидоров вырежьте сердцевинки, к которым крепится плодоножка, из болгарского перца выньте семена. С лука снимите шелуху. Чеснок освободите от жесткой кожицы. Это будет сделать проще, если разобрать его на зубчики и каждый зубчик слегка придавить плоской стороной ножка. Порежьте овощи на куски такого размера, чтобы они свободно проходили в раструб мясорубки.

Используя мясорубку, измельчите помидоры, сладкий болгарский перец, хрен, а также лук, если вы его решили добавить в вашу аджику. Репчатый лук – необязательный компонент этого соуса. Мне нравится, поэтому я кладу немного.

Чеснок и острый перец также пропустите через мясорубку. Если вы хотите получить аджику средней остроты, вычистите из жгучего перца все семена и белые прожилки, к которым они крепятся. Если же вы предпочитаете очень жгучую аджику, прокрутите перец вместе с семенами (в них основная горечь).

Всыпьте в овощную массу сахар и соль, сухую зелёную или красную аджику по желанию. Такую сухую специю можно приобрести в специализированных лавках приправ. Влейте уксус, если будете хранить готовую аджику в холодильнике. Для хранения этой аджики в морозилке можно не добавлять уксус.

Перемешайте сырую аджику и оставьте на 10 минут, чтобы растворился сахар и соль.

Разливайте готовую аджику по ёмкостям для хранения: бутылки или банки, пищевые контейнеры.

Убирайте аджику из томатов в холодильник, погреб или в морозилку на хранения.

Вкусная аджика из помидор, болгарского и острого перца без варки

Любимый острый соус моих домочадцев это аджика. Есть рецепты этого соуса для зимней заготовки, с длительным увариванием и множеством ингредиентов. Но для лета у меня есть летний рецепт аджики без варки. Сырая аджика из помидор и перца по этому рецепту получается очень вкусная, в меру острая и немного сладковатая. Предлагаю сделать ее вместе со мной, а подробный проверенный рецепт с пошагово сделанными фото раскрывает все нюансы приготовления.

Ингредиенты для сырой аджики:

• томаты — 1 кг;
• перец салатный (лучше красный) — 0,6 кг;
• перец острый — 1 большой стручок;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ч.л.;
• песок сахарный — 3 ст.л.;
• лимонный сок – по вкусу, нужен только если томат совсем не кислый.

Как приготовить аджику из помидор и перца без варки

Готовить наш томатный соус очень просто и быстро. Сначала нужно салатный перчик вымыть и порезать на половинки. Затем вырезаем у перца плодоножки и вынимаем семена.

Очищаем чесночок.

У острого перца отрезаем верхушку, в стручке делаем небольшой продольный надрез и ножичком убираем семена.

С помидорками будет чуть посложнее. Сначала мы томаты споласкиваем в холодной воде и легонько надрезаем плоды в верхней части крест накрест.

Затем складываем помидоры в миску и заливаем их кипятком на одну минутку. После этого горячую воду сливаем и обдаем помидорки ледяной водой. Поддеваем кожицу томатов в местах надрезов и легко ее снимаем.

Ну, вот и все осталось только перемолоть и смешать все ингредиенты нашей аджики. Сначала в чашу блендера закладываем чеснок. Перемалываем его и потом добавляем перец (и салатный и горький). Снова все перемалываем и выливаем в глубокую миску. Далее перемалываем в блендере томаты и добавляем их к остальным ингредиентам. У нас получается такая красивая и ароматная смесь как на фото.

На последнем этапе кладем в миску соль с сахаром и в течение 3-5 минут интенсивно перемешиваем.

Пробуем, если мало кислоты, можно добавить на свой вкус лимонный сок.

Сырая аджика из помидор у нас получилась довольно густая, ароматная и сладко-острая на вкус.

Наливаем аджику в чистую стеклянную тару и под капроновой крышкой сберегаем в холодильнике не более трех недель.

Для длительного хранения такая аджика без варки, конечно же, не годится, но в охотку покушать летом — самое то! Такая вкуснотища у Вас в холодильнике долго и не задержится.

Перец с уксусом без варки. Аджика из свежих помидоров без варки

Острая, ароматная, доступная, вкусная и подходящая к любому блюду — аджика. А еще более насыщенным, если приготовить его без варки и сделать закрутки из сырой аджики, а зимой с мясом или отварным картофелем. Ну неужели все же хочется купить необходимые продукты и пойти на кухню, творить и вытворять, пробовать разнообразные рецепты аджики без варки. Давайте рассмотрим уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Ингредиенты:

Томатная паста — 3 литра

Болгарский сладкий перец — 24 шт.

Острый красный перец — 12 штук

Чеснок — 18 головок

Сельдерей — 200 г

Укроп — 200 г

Петрушка — 200 г

Соль — 2 ст. л. ложки

Сахар — 12 ст. ложки

Уксус 70% — 18 чайных ложек

Как приготовить сырую аджику на зиму

1 … Очистите чеснок. Чтобы быстро очистить такое количество чеснока, можно положить его в холодильник на 0,5 часа. Затем поместите охлажденные головы в вафельное полотенце и стучите ими по столу около 3 минут. Шелуха легко отделится от зубчиков.

2 … Болгарский и острый перец также нужно очистить от плодоножек и семян. Будьте очень осторожны при чистке острого перца, желательно вооружиться перчатками и медицинской маской, чтобы не вдыхать едкие пары.

3 …Перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке или измельчить комбайном, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень также можно перекрутить или мелко нарезать.

4 … Добавить томатную пасту. И все тщательно перемешать.

5 …В полученную массу добавить сахар, соль и уксус. Еще раз все хорошо перемешать.

6 …Раскладываем аджику по стерилизованным банкам до горлышка. Мы крутим.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!

Сырая аджика лучшие рецепты

Аджика без варки «быстрая»

• Помидоры, можно даже перезревшие — 3 килограмма.
• Болгарский перец, сладкий — 5 шт.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Перец чили — 4 шт.
• Чеснок — 8-9 зубцов (на выбор)
• Уксус — 5 столовых ложек (9%).
• Красный вкус соли и перца.
• Масло подсолнечное — 7 ст.л.

Помидоры, красный и острый перец вымыть под проточной водой, удалить семена и корни, разрезать на четыре части. Теперь чистим лук и чеснок, моем, нарезаем таким же образом. Теперь все овощи пропускаем через кухонный комбайн, блендер или по старинке через мясорубку.Поместите в большую миску, добавьте масло, уксус, приправы и хорошо перемешайте ингредиенты.

Банки лучше брать объемом пол-литра, простерилизовать, то же самое сделать с крышками. Разложите аджику по банкам и поставьте в прохладное место, в холодильник или подвал. Хранить такой продукт на морозе можно довольно долго.

Аджика без варки с хреном «проще не бывает»

• Помидоры — 2 килограмма.
• Перец чили — 3 шт.
• Чеснок — 3 головки.
• Хрен, корень — 150 грамм.
• Соль и черный перец — по 3 ст.л.

Вымойте помидоры и нарежьте на четвертинки. Очистите и промойте чеснок. Теперь очистим корень хрена и промоем его под проточной водой. Острый красный перец нужно помыть и разрезать на несколько частей.

Теперь овощи: помидоры, чеснок, острый перец и корень хрена нужно измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать.Закатать в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Аджика без варки со свежей зеленью «восточная»

• Болгарский красный Перец болгарский- 2 кг.
• Чеснок — 3 головки, желательно крупные.
• Перец чили — 400 грамм.
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Кинза — 1 пучок.
• Приправа «хмели-сунели» — 5 ст.л.
• Перец черный — 3 чайные ложки.
• Перец черный «горошком» — 2 чайные ложки.
• Соль — чуть меньше полстакана.

Перец промыть и удалить семена и ножки, разрезать на несколько частей. Очистите и нарежьте чеснок и острый перец. Теперь всю зелень измельчаем, пропускаем вместе с овощами через мясорубку или кухонный комбайн, добавляем приправы и соль, все нужно хорошо перемешать, а затем закрыть в стерилизованные банки, закатать крышками и съесть на зиму. Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки – еще один легкий способ

• Помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 0,5 килограмма.
• Перец болгарский красный — 4 килограмма.
• Острый перец — 150 грамм.
• Зелень петрушки — 2 больших пучка.
• Уксус — пол-литра (6%).
• Вкус соль и черный/красный перец.

Помидоры вымыть под проточной водой, разрезать на четыре части. Болгарские перцы также промываем и освобождаем от семян и корешков, разрезаем на несколько частей. Чеснок очистить, острый перец разрезать на несколько частей. Нарежьте петрушку.

Теперь все подготовленные овощи пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку, добавляем зелень, заливаем уксусом, перемешиваем. Теперь добавляем соль и перец, еще раз перемешиваем и закрываем в банки для хранения. Аджика будет стоять долго только в хорошо прохладном месте.

Аджика сырая — как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Идеально подходит в качестве заправки для острых первых блюд. В среднем из данного количества продуктов у нас получится 8-9 баночек, объемом 0,5 литра.

• Перец болгарский сладкий красный — 3 килограмма.
• Перец чили — 200-300 грамм (кому как больше нравится, поострее или помягче).
• Корень сельдерея — 300 грамм в среднем весит 1 штука, это как раз то, что нам нужно.
• Чеснок — чуть больше стакана (300 грамм).
• Сельдерей — 1 пучок зелени.
• Корень петрушки — 200 грамм в среднем весит 1 штука — именно столько нам и пойдет.
• Петрушка — 1 пучок зелени, пучок берем большой и ароматный.
• Уксус — полстакана (9%).
• Вкус соль-перец.

Все овощи, травы и коренья промываем под проточной водой, даем им обсохнуть, а затем очищаем от всего лишнего. Пропустим петрушку и корень сельдерея, острый и сладкий перец, а также чеснок через кухонный комбайн или мясорубку. Мелко нарежьте зелень и положите ее к уже нарезанным овощам и кореньям.

Теперь хорошо перемешайте аджику в большой емкости, добавьте уксус, соль и перец. Уксус лучше, если вы не будете вливать весь сразу, а попробуете, как вам подойдет кислота, если будете вливать, то добавить немного сахара, чтобы отрегулировать вкус.Теперь снова перемешайте, закройте емкость с блюдом и поставьте на сутки в прохладное место, чтобы аджика растянулась.

Банки и крышки стерилизуем, аджику без варки по истечении указанного времени хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам, закатываем крышками. Храните локоны в холодильнике или холодном подвале.

Когда в продаже много разных овощей, хозяйки стремятся приготовить популярную в мире приправу — аджику. Его пикантный бодрящий вкус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда и высоко ценится всеми без исключения.Этот кулинарный шедевр уже много лет не теряет своей популярности, а только изо дня в день обрастает новыми вариантами исполнения. Готовят аджику из чего угодно, есть рецепты, в которые входят кабачки, яблоки, сливы и даже терновник. Несмотря на то, что традиционный рецепт аджики исключает использование томатов, аджику из томатов готовят едва ли не чаще остальных. Свежая аджика из помидоров без варки готовится достаточно быстро и легко, ее особенность в том, что кислые помидоры прекрасно сочетаются с остротой чеснока и остротой перца чили.

Получился пряный, кисло-пряный дуэт с очень насыщенным послевкусием. Как можно отказаться от такой вкуснятины? Эту универсальную приправу можно подавать не только ко вторым и первым блюдам, но и просто к хлебу. Ценность сырой аджики заключается в том, что все овощи, входящие в ее состав, сохраняют все полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать в качестве профилактического средства в сезон простудных заболеваний. Кроме того, он стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ, чего нельзя сказать о коммерческих соусах.Предлагаем вам ознакомиться с замечательными рецептами аджики из сырых помидоров, которые непременно вам понравятся.

Аджика из сырых помидоров и перца

Компоненты:

• помидоры — 2 кг
• перец красный сладкий — 1 кг
• перец красный чили — 2 шт.
• чеснок — 1-2 головки
• соль — 2,5 стол. ложки

Хорошо очищенные и перебранные овощи перемолоть через среднюю решетку мясорубки, чеснок мелко порубить ножом, добавить в приправу с солью.Раскладываем сырую аджику по стерильным банкам, закрываем крышками и держим в холодильнике.

Ambika от помидоров и хрена без приготовления

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг

чеснок — 250 г

сладкий перец — 700 г

Chili Pepper — 200 г

Chisteradish Root — 250 г

соль — 50-70 г

кориандр — 2 ч.л.

уксус — 100 мл

Очищенные от семян перец и помидоры перемолоть на мясорубке, то же проделать с чесноком и хреном, посолить с уксусом и кориандром, сложить в подготовленную емкость.

Аджика из сырых помидоров с орехами

Компоненты:

Все овощи измельчить и растереть, добавить туда же соль, специи и орехи, отделить лишний сок от массы, чтобы аджика в итоге была сухой. Мелко нарежьте зелень и добавьте к приправе, хорошо перемешайте. Количество соли можно варьировать в зависимости от того, как долго вы ожидаете урожая. Храним аджику в холодильнике.

Аджика из сырых помидоров с базиликом

Необходимые продукты:

• помидоры — 0. 5 кг
• базилик — 1 пучок
• кайенский перец — 3 шт.
• луковица — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• смесь перцев — 1 ч.л.
• имбирь — 0,5 ч.л.
• смородина красная — 1 стакан
• сахар — 30 г
• масло растительное — 2 ст.л. ложки
• хмели-сунели — 1 ч.л.
• соль — 50 г

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке, полученное пюре переложить в отдельную емкость. Красную смородину измельчаем в блендере, добавляем в томатное пюре, этот ингредиент можно исключить, но он придает приправе приятную кислинку.Измельчаем чеснок с луком, добавляем нарезанный перец и имбирь, отдельно рубим зелень, смешиваем все ингредиенты, добавляем сахар и соль, сливочное масло и хмели-сунели. Кушаем сразу, держим в холодильнике.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика из помидоров свежая без варки получается очень вкусно. При этом помимо неповторимого вкуса блюдо получает еще и массу витаминов, ведь овощи не подвергаются термической обработке. Таким образом, приготовив и закрыв на зиму отличную свежую аджику, вы обеспечите свой организм необходимыми ему элементами на все холодное время года.

Для любителей острой пищи тоже есть приятная новость: содержание острого перца в аджике можно регулировать на свое усмотрение, а также туда можно добавить несколько острых приправ … Однако не переусердствуйте, иначе есть аджику будет невозможно из-за излишней остроты.

Способ приготовления такой вкусной свежей аджики из помидоров и яблок очень прост, а главное, ее не нужно варить, а она все равно получается такой же превосходной.Приготовьте такую ​​вкуснятину по нашему рецепту с пошаговыми фото, и пальчики оближешь!

Ингредиенты

Этапы

Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться при приготовлении сырой аджики. Положите их на стол, чтобы сократить время, затрачиваемое на поиск продуктов.




Возьмите помидоры, тщательно промойте их в проточной воде, затем разрежьте на несколько частей, если они слишком большие. Вам не нужно беспокоиться об одинаковом размере разреза. , так как мы их будем резать для того, чтобы было удобнее измельчать помидоры на мясорубке.




Помидоры по одному положить на мясорубку и перекрутить до пюреобразного состояния. Кожуру в этом случае лучше не снимать. , так как содержит большое количество витаминов и вкусовых элементов.




Теперь нужно заняться болгарским перцем. Промойте его в проточной воде, разрежьте на несколько частей и удалите серединку и семена. Чтобы аджика получилась не только вкусной, но и полезной, можно взять в равных пропорциях и красный, и зеленый болгарский перец.




Отправьте кусочки болгарского перца в мясорубку и измельчите до кашеобразного состояния.







Оба ингредиента также следует измельчить с помощью мясорубки.




Теперь можно переключиться на зелень. Петрушку моем, стряхиваем с воды, срезаем стебли и начинаем мелко нарезать листья острым ножом.




С помощью специального инструмента очистите яблоки, разрежьте их пополам и удалите косточки и сердцевины.




Как и все остальные овощи, начинаем перемалывать яблоки через мясорубку, превращая их в подобие пюре .




Перемолоть все необходимые продукты, мы можем наконец объединить их в одну емкость. Для этого лучше выбрать глубокую широкую кастрюлю, чтобы было удобнее все это перемешивать. .




В почти готовую сырую аджику добавить произвольное количество соли и снова перемешать продукты.




После того, как вы перемешаете аджику, ее можно сразу переложить в стерильные банки и закрыть на зиму. , и вы тоже можете насладиться им прямо сейчас.




Приятного аппетита!

1:505 1:515

Аджика на зиму без варки очень простая заготовка. Это до невозможности просто, даже консервировать уметь не нужно, ведь перетертые помидоры со специями вы будете хранить в холодильнике.

1:890 1:900

Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хотелось бы отметить несколько важных моментов. Прочтите их внимательно, если хотите, чтобы ваш рецепт получился действительно вкусным.

1:1295 1:1305

1. Острая приправа из томатов со специями (известная нам как аджика) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если вы хотите приготовить приправу по-грузински, без добавления хмели-сунели не обойтись.

1:1752

1:9

2. Для придания аджике пикантности, сохранения ее вкусовых и полезных качеств обязательным ингредиентом является перец чили. Любители острого могут разнообразить состав заготовки, добавив в него молотый черный перец.

1:467 1:477

3. Помимо томатов и чеснока, аджика содержит без варки лук. Этот ингредиент придает пикантную пикантность. Не забывайте о правильном выборе томатов: берите только спелые красные экземпляры с мясистой мякотью.

1:912 1:922

4. Вопреки распространенному мнению о необходимости мясорубки, вполне можно обойтись и блендером. Эта кухонная помощница из овощей перемалывает ничуть не хуже. Просто нарежьте овощи как можно мельче, чтобы ножу в чаше блендера было легче делать свою работу.

1:1390 1:1400

5. Хрен – непременный компонент сырой аджики, или, как мы ее привыкли называть, аджики без варки. Вам понадобится свежий корень хрена. Купить его несложно, на любом рынке легко найти у бабушек.

1:1773 1:12 1:53

2:558 2:568

Мы знаем много вариантов аджики — сырой и вареной, с различными ингредиентами — яблоки, помидоры, сливы, кабачки. Аджика популярна как приправа к мясу и шашлыку. Сырая аджика по этому рецепту получается вкусной, в меру острой и полезной, так как в ней сохраняются все витамины.

2:1105 2:1115

Нам нужно:

2:1154

3 кг помидоров,

2:1184

1 кг сладкого перца

2:1223

150 г острого перца в стручках,

2:1282

300 г яблочного уксуса

2:1325

1 ст.ложка сахара

2:1361

3 ст. ложки соли;

2:1393 2:1403

Подготовка:

2:1439

Все превращается в мясорубку и +300 г чеснока. Поставьте смесь на ночь в прохладное место: будет небольшое отстаивание жидкости – это можно использовать для борща, остальное разлить по бутылкам и поставить в прохладное место.

2:1830

Такая сырая аджика стоит до следующего урожая помидоров.

2:123 2:133 2:210

Ингредиенты

2 кг томатов;

500 г сладкого красного болгарского перца;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 г корня хрена;

1 большой стручок острого красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправа хмели-сунели и соль по вкусу;

100 мл уксуса.

3:1266

Из этого количества продуктов у меня получается 3 банки аджики емкостью 0,5 л. Накрываю капроновыми крышками, сушу и очищаю, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по мере необходимости. Приправа хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.

3:1748 3:9

Подготовка

3:43

Так как чаще всего для шинковки овощей в аджику я использую сковороду, то и рецепт для нее будет. Но вы знаете: все операции измельчения можно проделать в блендере, просто нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок более мелкими кусочками.А корень хрена натрите на мелкой терке, только осторожно – он «въедает» глаза.

3:625 3:635

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, но не очищать от кожуры. Нарезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Туда же отправьте очищенные от перегородок и семян сладкие перцы. Нарезать очищенный и крупно нарезанный лук, острый перец без семян, очищенные зубчики чеснока. Перекрутите корень хрена вместе с овощами.

3:1279 3:1289

В овощную массу, которая должна стать аджикой, добавить сахар, соль и приправу.Кстати, недавно увидела в супермаркете смесь специй для приготовления аджики. Эта смесь тоже работает.

3:1633

3:9

Перемешайте томатную смесь и оставьте на 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику по чистым банкам (можно использовать бутылки с плотно закрывающимися пробками).

3:376 3:386

Хранить в холодильнике, набирать чистой ложкой, чтобы не испортился раньше времени.

3:547

В любой таре томатно-чесночную аджику можно заморозить без варки.

3:681 3:694

Рецепт очень вкусной аджики на зиму. Аджика вареная. Рецепты

не принято сохранять. Благодаря сильной тяжести компонентов хорошо переносит зимовку, не портясь, но если вы все же решили снизить «градус» остроты, то лучше отдать предпочтение предварительной термической обработке как самого продукта, так и упаковки для него. . Словом, в приведенных ниже рецептах мы подробно рассмотрим, как приготовить вареную аджику.

Аджика из отварных помидоров

Разумеется, ни один из представленных ниже рецептов не может претендовать на подлинность; томатная аджика не исключение. Так или иначе, это замечательный соус для любителей острой, но не острой пищи, который универсален.

Ингредиенты:

• томаты — 1,7 кг;
• перец болгарский — 830 г;
• перец острый — 5 шт. ;
• зубчиков чеснока – 110 г;
масло растительное
• — 115 мл;
• — 85 мл;
• морковь — 340 г.

Кулинария

С помидоров слегка надрезать кожицу и опустить их в кипящую воду. Снимите очищенную кожуру и произвольно нарежьте плод. Освободите болгарские перцы от семенной коробочки, проделайте то же самое с острыми стручками. Очистите морковь. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или перемолоть в пюре любым другим удобным способом. Ингредиенты для соуса выложите в жаровню или сковороду, залейте маслом и дайте покипеть на медленном огне в течение полутора часов.Через время, когда испарится большая часть лишней влаги, посолить аджику по вкусу. Если это сделать на ранних стадиях, то соус может выйти пересоленным. Следом за порцией соли добавляем зубчики чеснока, после чего оставляем аджику тушиться еще на полчаса. Готовый соус залить уксусом и моментально разлить по стерильным банкам. Закройте емкости крышками и дайте остыть.

Аджика отварная с яблоками

Яблоки в соусе придают ему легкую сладость, которая обязательно понравится любителям остро-сладких сочетаний.

Ингредиенты:

• томаты — 1,3 кг;
• морковь — 460 г;
• яблок — 540 г;
• перец сладкий — 510 г;
• зубчиков чеснока – 95 г;
• перец острый — 3-4 стручка;
сахарный песок
• – 135 г;
уксус
• – 75 мл;
• масло растительное — 130 мл.

Кулинария

Вымытые помидоры разделить на 3-4 части, морковь, предварительно очистив от кожуры, также нарезать произвольно, но довольно крупно.У сладкого и острого перца удалите семенную коробочку, а стенки надрежьте. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Соедините овощи в кастрюле и залейте маслом. Оставить аджику на огне на час, а через 60 минут приправить соус сахаром, солью, влить уксус и добавить измельченные в пасту зубчики чеснока. Оставьте соус кипеть еще на 10 минут, а затем разлейте по банкам и закатайте стерильными крышками.

Этот рецепт аджики гораздо острее своих предшественников, так как помимо перца и чеснока в нем присутствует еще и исконно русский ингредиент — корень хрена.

Ингредиенты:

Кулинария

Возьмите на себя подготовку всех ингредиентов — это самое трудоемкое и сложное занятие. Начните с перца: удалите плодоножку с семенной коробочкой, а стенки плода надрежьте произвольно. Очистите яблоки от сердцевины и произвольно нарежьте их вместе с помидорами. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте маслом, добавьте сахарный песок и соль и дайте настояться в течение часа. За несколько минут до готовности добавить уксус с раздавленным чесноком, а через 5 минут разлить соус по стерильным банкам и закатать.

Которая украсит любое рыбное, мясное и овощное блюдо, а также придаст ему пикантности и оригинальности. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вареную аджику на зиму.

Рецепт вареной аджики с помидорами на зиму

Ингредиенты:

• томаты спелые — 5 шт.;
• слива — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• перец болгарский — 5 шт.;
• специй;
• мелкий сахар — 2 ст. ложки;
уксус
• — 100 мл;
соль
• – 2 ч.л.;
• чеснок — 3 зубчика.

Кулинария

Итак, промываем сливу и вынимаем косточки. Болгарский перец обработать, аккуратно удалить хвостики и сердцевины. Помидоры промойте, разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной терке. Затем очищенные лук, сливы и оба вида перца перекручивают через мясорубку в глубокую кастрюлю и ставят томиться на слабый огонь. Через 30 минут добавить соль, сахар по вкусу, влить немного уксуса, бросить специи и выдавить через пресс несколько зубчиков чеснока.Все тщательно перемешать, проварить 3 минуты и снять закипевшую аджику с огня. Сразу разложить по подготовленным банкам, закрыть крышками и хранить закуску после остывания в холодильнике.

Аджика отварная острая на зиму

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1 кг;
помидоры
• – 2 кг;
• чеснок — 200 г;
• острый перец – 250 г;
• масло растительное — 0,5 ст.;
уксус
• — 50 мл;
сахар
• — 2 ст.ложки;
• соль;
• зелени по вкусу.

Кулинария

Сначала моем и обрабатываем все овощи: помидоры, перец и чеснок перекручиваем через мясорубку и полученную массу выливаем в глубокую кастрюлю. Ставим овощную массу на слабый огонь и варим 35 минут, регулярно помешивая. Не теряя времени, подготавливаем сахар, соль, специи и рубим ножом свежую зелень. По истечении времени влить в аджику растительное масло, уксус, бросить зелень, специи, соль и сахар по вкусу.Провариваем массу еще 10 минут, а затем раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем. Затем переставляем аджику в любое прохладное место и храним всю зиму.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Ингредиенты:

• томаты — 10 шт.;
• морковь — 10 шт.;
• перец красный — 5 шт.;
• яблоки зеленые — 8 шт.;
масло растительное
• — 200 мл;
• перец чили — 5 шт.;
уксус
• — 70 мл;
• соль мелкая — 2 ст.л. ложки;
• чеснок — 4 зубчика.

Кулинария

Все овощи, кроме чеснока, тщательно моются и мелко нарезаются. Затем выложить в чашу блендера, добавить нарезанные яблоки и взбить до однородности. Готовое овощное пюре перелить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая. После этого уменьшить огонь и варить аджику около часа. Затем влить столовый уксус, растительное масло, бросить сахар и соль.Хорошо перемешать и тушить еще 20 минут, а затем снять посуду с огня. Чеснок чистим, измельчаем, добавляем в горячую смесь, размешиваем и оставляем при комнатной температуре. Тем временем стерилизуем банки с крышками, вставляем воронки и заливаем готовую аджику. Закатываем банки и ставим на хранение в прохладное место.

Рецепт вареной аджики с хреном на зиму

Ингредиенты:

Кулинария

Все овощи промываем, обрабатываем, пропускаем через мясорубку и ставим на слабый огонь.Проварить массу 20 минут, влить уксус, посолить по вкусу, вскипятить и разложить по заранее подготовленным сухим банкам. Закрываем крышками, убираем после остывания в холодильник и подаем как закуску к гарнирам или мясным блюдам.

Какая бы аджика ни была – вареная или сырая, у нее есть свои секреты приготовления. Все тонкости процесса и различные рецепты знаменитой кавказской приправы вы найдете в этой статье.

История

Если перевести название с языка абхазского народа, то оно означает «соль», но по-турецки перевод звучит как «пряный».Традиционная аджика (вареная или нет — не столь важно) готовится без привычных для нас томатов.

Мы привыкли готовить его из разных ингредиентов, дополняя вкус помидорами, чесноком, зеленью, сахаром и т. д. Но у абхазо-грузин состав очень простой: чеснок, специи и красный перец.

Аджика настоящая (вареная, сырая) бывает двух цветов: красного и зеленого. Оттенок меняется в зависимости от перца и добавления зелени в приправу.

Еще одна особенность приготовления – отсутствие мясорубки.Каждый ингредиент измельчается в порошок на большом камне. Продукты должны приобрести мягкую консистенцию, чтобы потом их можно было легко намазывать на хлеб или лаваш.

Аджика с хреном

Аджика (вареная) по приведенной ниже рецептуре не требует обязательного температурного режима хранения. Его можно хранить как в комнате, так и в холодильнике.

Для приготовления нам нужно пропустить 2,5 кг помидоров через мясорубку. Затем загружаем заранее 0,5 кг красного болгарского и 250 г горького перца, а также 250 г очищенного от семян корня хрена.Не забудьте перед этим надеть перчатки.

Далее полученную смесь необходимо перелить в Влить 125 мл растительного масла, добавить 60 г крупной соли (желательно не йодированной) и 110 г сахарного песка. Тщательно перемешав, поставить емкость на огонь. Приготовление занимает около часа. Когда процесс приготовления подойдет к концу, добавить 5 головок чеснока, пропущенных через пресс, и добавить 200 мл 6% уксуса. Не забудьте перемешать.

Секреты и тонкости приготовления

Южные народы полюбили аджику не только за ее острый вкус, но и за полезные качества.(вареная, как правило) вареная, острота ее очень помогает в профилактике простудных заболеваний. Нормализует процесс пищеварения, улучшает аппетит и обмен веществ. Но есть и противопоказания: аджику категорически запрещается употреблять при беременности, детям, а также людям, имеющим проблемы с желудком, почками и печенью.

1. Основание. Как говорится, настоящая аджика должна состоять из трех ингредиентов. Чеснок должен быть фиолетового цвета, а соль можно использовать даже с морской солью. Главное, чтобы в нем не было различных добавок.

2. Дополнительные компоненты. Аромат, как и вкус, всегда зависит от специй. Любая острая приправа будет гармонировать с базиликом, кориандром или зирой. На Кавказе обычно добавляют голубой пажитник. Чтобы немного притупить остроту, в русскую кухню добавляют яблоки и помидоры.

3. Важно измельчить все ингредиенты до порошкообразного и пюреобразного состояния.

4. Чтобы сделать вкус аджики более насыщенным, сухие ингредиенты запеките на сковороде и перетрите в ступке или кофемолке.

5. Вязкости добавят молотые орехи или ухо-солнце.

6. Чтобы в аджике не было лишней влаги, перец за 2 дня до приготовления подсушивают на противне.

7. Увеличьте количество соли. Каждая хозяйка мечтает, чтобы продукты хранились гораздо дольше. Для этого хорошо посолите аджику.

Следуя этим простым советам, вы приготовите традиционную аджику, которая по вкусу не будет уступать настоящей абхазо-грузинской.

Народный рецепт

Знаменитая аджика (вареная) на зиму из помидоров и баклажанов готовится по следующему рецепту: сначала нужно промыть все ингредиенты. Килограмм баклажанов и 4 зубчика чеснока освобождают от шкурки. Затем удалите плодоножки и семена в 1 кг перца. Перечисленные выше ингредиенты, включая 2 кг помидора, нарезают крупными кусками и пропускают через мясорубку. Полученное пюре из овощей выливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Сразу добавить 3 ст. л. соли (без горки), 2 ст. л. сахарного песка, 50 или 100 г (на ваше усмотрение) растительного масла и 10 г красного перца (порошок).После того, как мы смешали все ингредиенты, не забудьте попробовать. Так вы поймете количество приправ, которое можно увеличить. Время приготовления варьируется от 40 до 50 минут. Не забывайте периодически помешивать аджику, чтобы она не подгорела. Влить 50 мл или 2 ст.л. за 10 минут до готовности. л. уксуса.

Не менее вкусна яблочно-морковная аджика (вареная), рецепт которой вы узнаете чуть позже.

Настоящая абхазо-грузинская аджика

Настоящая кавказская аджика (острая, вареная, сырая) готовится на основе специй, трав, острого перца и чеснока. Если ваш желудок готов отведать такую ​​«огненную» приправу, то следующий рецепт для вас.

0,5 кг острого перца очистить и дважды перекрутить через мясорубку. В полученное пюре влить чайную ложку белого винного уксуса. Затем очистите и выдавите через пресс 8 крупных зубчиков чеснока и добавьте их к перцу.

Сухие ингредиенты: 15 г кинзы или кориандра, 10 г укропа, базилика, тимьяна, прогреть на сухой сковороде. Измельчите их блендером и добавьте вместе с солью в основную массу.Для придания аджике вязкости можно всыпать в нее молотые грецкие орехи.

Аджика (вареная): рецепт с яблоками и морковью

Помидоры (2 кг), кислые яблоки (1 кг), болгарский (сладкий 1 кг) и острый красный перец (4 шт.) После очистки нарезать кусочками.

Затем измельчить 5 корней хрена и по 1 кг лука и моркови.

Подготовленные компоненты перекручиваем через мясорубку, готовое пюре перекладываем в посуду и ставим на плиту. Дожидаемся закипания массы, убавляем огонь до умеренного и варим час, накрыв крышкой.

В конце варки закладываем остальные ингредиенты: 150 г соли, 200 г сахара, 500 мл растительного масла, 100 мл 9% столового уксуса и 4 головки измельченного чеснока. Варим приправу еще 5 минут и выключаем.

Аджика, приготовленная по этим рецептам, намного вкуснее магазинной. Вам, дорогие хозяюшки, остается только выбрать любой из предложенных вариантов приготовления и порадовать этой закуской своих родных и близких.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму.Аджика из кабачков на зиму: рецепты с фото

Готовый соус используем к мясу, рыбе, к хлебу, в качестве намазки на пиццу и запеканки, в составе заправок для салатов. Не менее.

Пару зим мы просто подсели на яблочную приправу. Он остается приятно острым, но приобретает сладость и нежную текстуру. А как прекрасна каждая баночка! Приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов должен стать обязательным в вашем списке.

Все рецепты без стерилизации, длительного хранения. Вам это понадобится. Удобнее, когда они маленькие — 300-750 мл.

Быстрая навигация по статье:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Не забудьте оставить на столе немного приправы. Просто охладите и готово к употреблению.

• Время приготовления — 1 час 20 минут
• Калорийность, 100 мл — около 85 ккал

Нам потребуется:

• Кабачки — 1 кг 300 г
• Помидоры — 1 кг 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук белый — 300 г
• Острый перецсреднего размера (длиной 10-12 см)
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Чеснок — 7-8 зубчиков
• Перец острый (свежий) -2 шт. (длиной 10-12 см)
• Перец черный (молотый) — ½ ч.л.
• Уксус (9%) — 70 мл

Важные детали:

• Объем консервации — 2,5-2,7 л

Как приготовить.

Подготовим компоненты для перекрутки на мясорубке.

Лук, морковь и острый перец очистите и нарежьте кусочками, чтобы их было удобно «скормить» нашему помощнику. Кабачки и помидоры не чистим и тоже крупно нарезаем.

Пропускаем овощи через мясорубку — с мелкой сеткой. Один раз достаточно.

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавьте сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим при «слабом кипении» 40 минут… Время от времени помешивайте. Через полчаса есть смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до вкуса, добавив нужный компонент. Небольшую порцию острого перца удобно измельчить в блендере.

Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, который натираем на средней терке. Дайте аджике побулькать еще 10 минут.

Расфасовываем соус горячим в банки. С минимального огня кастрюлю лучше не снимать, набирая массу. Большой, чистый ковш и аккуратно сложенный на 1 см до горловины. Банку удобно ставить рядом или держать подвешенной в глубокой миске.

Сразу закатываем банки, переворачиваем, укутываем. При медленном охлаждении произойдет мощная самостерилизация. Когда заготовки остынут, убираем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.

Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей коллекции «Пальчики оближешь!» ставим посередине. С ним будет небольшая возня, придется чистить яблоки.В остальном процесс аналогичен предыдущему. Вкус готовой приправы умеренно острый.

• Время приготовления — 1 час 30 минут
• Калорийность, 100 мл — около 100 ккал

Нам потребуется:

• Кабачок — 5 кг
• Перец болгарский красный — 1 кг
• Перец острый — 10 шт. (длиной 10-12 см)
• Помидоры 300-500 г
• Чеснок — 150-200 г
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. ложек
• Масло растительное (без запаха) — 500 мл
• Уксус (9%) — 200 мл
• Зелень (по желанию) — 2-3 пучка

Важные детали:

• Объем консервации — 8-8,5 л
• Хотите меньше? Сократите все компоненты пропорционально.
• Взвесьте все очищенные овощи.
• Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кисло-сладко-кислые сорта Белой начинки, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко и другие.Золотистые и прочие сладкие яблоки не подойдут.
• Аджика получится средне-острой, не обжигающей. Приправить по вкусу. По нашему опыту, 15 шт. перец — огненная взрослая версия. 6-8 шт. — просто детский корешок, уступающий сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть прямо из банки ложкой.

Как приготовить.

Очистите чеснок и отложите в сторону. Мы добавим его в соус ближе к концу кипения.

Очистите остальные овощи и яблоки, чтобы подчеркнуть нежность блюда.Помидоры нарежьте «крестом» и ошпарьте кипятком. Это позволит коже легко и быстро сняться. Овощи нарезаем крупными кусочками, которые пойдут в мясорубку. Все компоненты перекручиваем через решетку мелкого или среднего размера.

Теперь действуем так же, как описано в первом рецепте. Добавляем соль, сахар, черный перец в кастрюлю, куда выкладываем измельченную массу. Ставим на огонь — закипаем — прикручиваем нагрев до минимума и варим 30-35 минут.

Добавить уксус и чеснок, пропущенный через пресс, и попробовать. Добавить пюре из острого перца по вкусу (перекрутить в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к раскладыванию по банкам. Выкладываем его большим половником и плотно закатываем. Переверните, укутайте и подождите, пока остынет.

Если используем травы, мелко нарезаем и закладываем в конце — вместе с уксусом и чесноком. Мы пробовали с петрушкой и кинзой. Отличный вкус! Заготовки хранились нормально, хотя в причине взрыва банок винят зелень.Если у вас еще нет опыта с зеленой закаткой, не ставьте.

Аджика кабачковая с томатной пастой

Особенность рецепта – богатейший томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя калорийность его все же не высока. Не более 120 ккал на 100 мл.

Основной ингредиент рецепта – кабачки. Чтобы аджика не получилась слишком водянистой, старайтесь выбирать молодые и плотные овощи, с тонкой кожицей и без твердых семян. Красный острый перец придает остроту, спелые помидоры — аппетитно-красный цвет, а чеснок и болгарский перец — характерный аромат.Все овощи вместе создают неповторимый букет вкуса. В результате получается острая закуска, которая хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Кабачок аджики готовится сравнительно быстро, без стерилизации. Все овощи необходимо перемолоть на мясорубке, затем проварить не менее часа и разложить по банкам. Благодаря длительной варке аджика получится густой и однородной консистенции, она будет хорошо храниться.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 75 минут
Выход: 2 л

Ингредиенты

• кабачки — 1.5 кг
• морковь — 250 г
• болгарский перец — 250 г
• чеснок — 7-8 зубков.
• помидоры — 700 г
• перец чили свежий — 1 шт. или сушеный молотый – 1,5 ч. л.
сахар
• — 3 ст. л.
соль
• – 1,5 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Все овощи должны быть предварительно вымыты и обработаны.У кабачков отрезала плодоножки, у перцев очистила семенные коробочки, томаты разрезала на четвертинки и удалила зеленую сердцевину. Очистила морковь и чеснок. Для аджики я использовала стручок сушеного острого перца. Если у вас свежий, то не забудьте очистить его от семян (лучше всего в перчатках).

Цуккини, перец и морковь нарезала кусочками любого размера, главное, чтобы они помещались в горловину мясорубки. Важный! Если у вас кабачки с твердыми, заметно созревшими семенами, то серединку придется выскребать ложкой, для приготовления аджики она не годится, используйте только мякоть без семян.

Все овощи (кроме чеснока и сушеного чили) пропущены через мясорубку. Полученное пюре я перелила в кастрюлю – лучше всего использовать посуду с толстым дном, объемом 3 литра. Добавила соль и сахар, влила рафинированное растительное масло.

Довести овощную смесь до кипения на умеренном огне. Потом уменьшила огонь и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Если аджика вьется и брызгает, то можно накрыть ее крышкой, но не до конца – лишняя влага должна постепенно испаряться.Вот что у меня получилось в итоге, как видите на фото, аджика уварилась, стала гуще, поменяла цвет на оранжевый.

Сушеный стручок перца я измельчила в кофемолке, а зубчики чеснока пропустила через пресс. В овощную смесь я добавила чеснок и 1,5 чайные ложки красного перца (можно как с семенами, так и без) — остроту можете регулировать по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, а она априори острая. Я залила 9% столовым уксусом.Варила еще 15 минут.

В горячем виде разложила аджику по стерильным банкам и герметично укупорила прокипяченными крышками. Консервы переворачивали вверх дном, заворачивали в одеяло и оставляли до полного остывания.

Кабачки аджики ароматные и очень вкусные. Она обретает вкус где-то на пятый-шестой день. Банки следует хранить в прохладном и темном месте, срок 1 год.

Сегодня, мои дорогие читатели, у меня для вас необычный рецепт.Предлагаю вам приготовить аджику, но не, а кабачковую аджику на зиму. Да из кабачков даже аджику можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Рецепт аджики из кабачков на зиму я как-то нашла в интернете, и он меня заинтересовал своей нестандартностью, а также тем, что приготовить ее, судя по описанию, совсем не сложно.

Забегая вперед скажу, что это действительно так — все действия очень простые и быстрые.А в результате у вас получится очень вкусная острая аджика из вполне доступных ингредиентов. Пусть вас не смущает ее внешний вид – ведь все привыкли, что аджика красная, а этот вариант имеет приятный салатовый оттенок с аппетитными вкраплениями красного перца. Если я вам интересна, то я с удовольствием начну рассказ о том, как приготовить аджику из кабачков на зиму.

Ингредиенты на 3 литра аджики:

• 3 кг кабачков;
• 0.8 кг болгарского перца;
• 2 шт острого перца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 г чеснока;
• 5 столовых ложек 9% уксуса.

Показан вес очищенных перцев и кабачков.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму:

Для острой аджики выбираем свежие, плотные кабачки небольшого размера, с недоразвитыми семенами. Кабачки промываем холодной проточной водой.Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем продолговатыми брусочками, которые войдут в отверстие мясорубки. Если кабачки крупные (семена у них твердые) — в этом случае вырезаем — или выскребаем ложкой — внутреннюю рыхлую часть вместе с семенами (и только потом взвешиваем). Болгарские перцы промываем, разрезаем вдоль пополам и удаляем семена и перегородки. Промойте перец, чтобы смыть застрявшие семена. Каждую половинку разрезаем вдоль на 3-4 части так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки.Если острый перец свежий, промойте его, разрежьте вдоль и удалите семена. Если перец сухой, промойте его и очень мелко нарежьте или измельчите в кофемолке.

Кабачки, болгарский и острый перец (если свежий) пропускаем через мясорубку.

Поместите кабачки, острый и болгарский перец в толстую кастрюлю из нержавеющей стали (аджика пригорит в эмалированной кастрюле), добавьте сахар, соль и растительное масло.

Поставить кастрюльку с аджикой на огонь.Доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, 40 минут. Периодически, через 7-10 минут, перемешивайте массу.

Очистите и промойте чеснок. Пропускаем чеснок через пресс. Добавить чеснок и уксус, перемешать.

Готовьте еще 5 минут.

Готовую аджику раскладываем по предварительно стерилизованным, вытертым насухо банкам, заполняя их до самого верха.

Накрыть сухими прокипяченными крышками и плотно укупорить.Банки с аджикой сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.

Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не похожа на обычную аджику из помидоров. Но именно так ее называют многие, кто пользуется этим рецептом. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из этого количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте ее, аджика из кабачков получается аппетитной и очень вкусной.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из кабачков с томатной пастой на зиму нам потребуется:
очищенных от кожицы кабачков 5 кг;
500 г томатной пасты;

1 стакан сахара;
150 г уксуса 9%;

1 стакан очищенных зубчиков чеснока

2 стакана растительного масла;
2 ст. л. соль;
1 ст. л. острый молотый перец.

Этапы приготовления

Кабачки очистить от кожуры (если кабачки не молодые, то очистить и от семян). Кабачки перекрутить на мясорубке и положить в казан или толстостенную кастрюлю.

Добавить к кабачкам сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после закипания уменьшить огонь и варить аджику 40-50 минут, периодически помешивая.

По истечении указанного времени добавить в аджику уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Разложите горячую аджику в стерилизованные банки, закрутите банки прокипяченными крышками.Переверните банки и укутайте их теплым одеялом до полного остывания. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и отменного вкуса станет отличным напоминанием о солнечном лете.

Чего только не придумают хозяйки, чтобы удивить своих домочадцев вкусняшкой, приготовленной на зиму!

Конечно, спрос на соленые огурцы, помидоры или лечо не утихает, но иногда хочется острой приправы, разгоняющей кровь, и от этого холодными зимними вечерами становится намного теплее.

Аджика – одна из таких «горячих» закусок. Из чего только не делают! Используются помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

• По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру – и по цвету, и по консистенции. Но как только попробуешь, становится понятно, что не каждому едоку под силу такая закуска. Он острый, соленый и очень острый из-за красного перца.
• Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перца, хозяйки могут положить его по своему вкусу.Но закуска должна оставаться острой, иначе получится совсем другое блюдо.
• Основным ингредиентом аджики являются кабачки. Чтобы аджика не стала водянистой, нужно брать молодую упругую зелень с длиной плода не более 20 см. У таких кабачков тонкая кожица и практически нет семян.
• Остроту аджике придает красный острый перец, цвет добавляют спелые помидоры, а благодаря чесноку и травам аджика получается очень ароматной и пикантной.
• Все овощи для аджики перемалываются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа.Только тогда аджика приобретет густую и однородную консистенцию.

Аджика из кабачков с морковью на зиму

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• Перец болгарский красный — 0,3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• перец красный острый — 3 шт.;
помидоры
• – 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
соль
• – 1,5 ст. л.;
сахар
• — 1 ст. л.;
• уксус 9-процентный — 70 мл;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. К моменту заливки аджики они должны быть полностью сухими и прогретыми. Это можно сделать в духовке: поставить чистые банки в холодную духовку, включить ее на 150° и нагревать 30 минут. Прокипятите крышки в воде.
• Отрежьте стебли тыквы. Вымойте фрукты. Если кожица грубая, обязательно срежьте ее. Кабачки разрезать вдоль пополам, а затем нарезать ломтиками.
• Оба вида перца вымыть, отрезать хвостики, удалить семена.Нарезать ломтиками. Не забывайте надевать одноразовые резиновые перчатки при работе с острым перцем.
• Разберите чеснок на зубчики, очистите и промойте. Измельчить в блендере или пропустить через чеснокодавилку.
• Морковь очистить, вымыть, нарезать широкими кружками.
• Все овощи (кроме чеснока) перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученное пюре перелить в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло. Доведите до кипения на умеренном огне, затем уменьшите огонь. Варите овощную смесь на медленном огне около часа.
• Добавить чеснок, влить уксус. Варить еще 10-15 минут.
• В горячем виде разложить в стерильные банки, плотно закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, поставить на ровную поверхность, укутать одеялом. Оставьте до полного остывания.

Рецепт по случаю: :

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
томатная паста
• – 100 г;
• чеснок — 2 головки;
соль
• — 1 ст. л.;
• перец красный острый — 2 шт.;
сахар
• — 1 ст. л.;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

• Банки с крышками тщательно вымойте, простерилизуйте.
• Кабачки вымыть, удалить плодоножки, срезать кожицу. Разрезать пополам. Если в плодах есть косточки, выньте их ложкой вместе с мякотью. Цуккини нарежьте крупными ломтиками.
• Перец вымыть, срезать плодоножки, удалить семена.Очистите и промойте чеснок.
• Кабачки и перец измельчить на мясорубке. Переложить пюре в широкую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить на огонь. При слабом кипении варить аджику 40 минут.
• Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности влить уксус.
• Горячую аджику расфасовать по сухим банкам и сразу же герметично закатать стерильными крышками.

Аджика из кабачков с помидорами и томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 0. 5 кг;
томатная паста
• – 100 г;
перец болгарский
• — 0,5 кг;
• перец острый — 2 шт.;
• чеснок — 2 головки;
соль
• — 1 ст. л.;
сахар
• — 1 ст. л.;
• масло растительное — 50 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте предварительно стерилизованные банки с крышками.
• Кабачки вымыть, срезать плодоножки, нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
• Оба вида перца вымыть, удалить плодоножки и семена.Разрезать на несколько частей.
• Помидоры вымыть, срезать плодоножки, разрезать на четыре части.
• Чеснок разделить на зубчики, очистить, вымыть.
• Помидоры и болгарский перец перекрутить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
• Добавить томатную пасту, сахар, соль, масло. Размешать.
• Острый перец и чеснок измельчить в миксере или на мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. В конце варки влить уксус.
• Готовую аджику разложите по сухим банкам и герметично закатайте жестяными крышками.

Аджика из кабачков на зиму, без моркови

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
помидоры
• – 0,5 кг;
• перец болгарский красный — 0,5 кг;
• острый красный перец – 2 стручка;
• молотая паприка — 2 ст. л.;
соль
• — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 головки;
• масло растительное — 50 мл;
• кориандр сушеный – 2 ч.л.;
• сушеный базилик – 2 ч. л.;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Вымойте кабачки. Срежьте стебли, снимите кожицу. Разрезать на несколько частей.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрезать на четыре части.
• Чеснок очистить, промыть холодной водой.
• Помидоры вымыть, залить кипятком, дать постоять 2 минуты. Снимите кожу. Разрежьте пополам, удалите плодоножки. Перемолоть через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.Перелейте пюре в кастрюлю. Поджечь.
• Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите 30 минут. Затем добавьте паприку, кориандр, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.
• В горячем виде разложите аджику по банкам и герметично укупорьте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить до полного остывания.

Записка хозяйке

Если вам не нравится томатная паста, замените ее свежими помидорами.Вместо 100 г макарон возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, поставьте на умеренный огонь и дважды проварите.

Для придания аджике кабачка более яркого цвета добавьте 1-2 ст. л. молотая паприка.

Почти все рецепты содержат сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, то можно обойтись и без нее.

В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавляют пряные травы для аромата: петрушку, базилик, кинзу, а также хмели-сунели, кориандр или пажитник.

Если разлить правильно приготовленную кипящую аджику в стерильные банки, то она будет хорошо храниться в темном прохладном месте или в холодильнике.

Матрица товара: 🥄

Густая томатная аджика. Острая аджика на зиму без варки

Как приготовить аджику: много рецептов аджики на зиму!

Нашла еще много рецептов аджики на зиму. Конечно, в октябре его готовить уже рановато, а ведь у кого еще есть помидоры, вполне можно! Аджика очень полезна для организма, особенно в период осенних и весенних простуд.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это просто перец, а не помидоры.Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки – смесь обжигает руки. Не всем можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому с него и начнем. Для приготовления настоящей «мужской» аджики вам понадобится:

1 кг красного острого перца (чили)

0,5 кг чеснока

3/4 стакана соли для помола № 0

0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа

Латексные перчатки

Внесем небольшие коррективы в рецепт, что сделает аджику менее острой и полезной. А именно, большую часть острого перца мы заменим сладким перцем – паприкой. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца.

У стручков срезаем плодоножки, вытряхиваем семена — и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропускаем три раза). Также делаем с чесноком, семена кориандра и укропа тоже желательно измельчить — и все тщательно перемешать. В конце добавляем соль – в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить нарезанную свежую зелень – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Рецепт №1 — холод

3 кг помидоров

1 кг сладкого перца

0,5 кг чеснока

150 г острого перца

0,5 стакана соли

3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость и разложите аджику по банкам, храните в холодильнике.

Рецепт №2 — горячий

3 кг помидоров

2 кг сладкого перца

300 г чеснока

150 г острого перца

0. 5 стаканов сахара

0,5 стакана 9% уксуса

1 стакан подсолнечного масла

0,5 стакана соли

400 г свежей зелени — кинза, укроп, сельдерей

По вкусу — кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Измельчить помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Измельчить травы в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются различными дозировками добавок — специй и приправ.Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт №3:

2,5 кг помидор, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца перекрутить на мясорубке, добавить 250 г растительного масла. Полученную массу уварить

На слабом огне 2 часа. Добавить 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) острого перца без зерен, 250 г 9% уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, принести

Довести до кипения и горячим разлить по банкам. Свернуть.

Рецепт №4:

2 кг помидор, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Пропустить все через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песка, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 г 9% уксуса.Горячо закрыть банки.

Рецепт №5:

Паприка — 1 кг.

Помидоры — 2,5 кг

Чеснок — 250 гр.,

Перец горький — 250 гр.,

Хрен — 250 гр.,

Соль — 0,5 стакана

Сахар — 1 стакан

Уксус — 1 стакан

Прокрутить все через мясорубку (делать в большой миске), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за резкостью! Кто любит. Выход готового продукта – около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт №6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.

Яблоки кисло-сладкие 500 гр.

Перец сладкий болгарский 500 гр.

Морковь 500 гр.

Зелень укропа 50 гр. (опционально)

Петрушка 50 гр. (опционально)

Чеснок очищенный 120 гр.

Перец красный острый 75 гр.

Масло растительное 250 гр.

Уксус 9% 2 столовые ложки

Черный перец

Процесс приготовления:

Очистить яблоки, перец, нарезать дольками.

Разрежьте помидоры на 6 частей.

Очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками, чтобы поместить их в мясорубку.

Все компоненты, кроме петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.

Добавить к овощной массе растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.

№

Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.

В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.

Аджику разлить по стерилизованным банкам.

Банки с аджикой стерилизовать 20 минут.

Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика с перцем, без томатов):

Ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг.

Чеснок 200 гр.

Перец красный острый 150 гр.

Соль 2 столовые ложки

Сахар 8 столовых ложек

Уксус 6% 300 мл.

Подготовка:

Очистить все овощи, перекрутить через мясорубку.

В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт №8:

2,5 кг томатов

2 кг перца

1 кг моркови

1 кг яблок сорта «Антоновка» или других с кислым вкусом

1 стакан сахара

1 стакан растительного масла

1 чашка зубчиков чеснока, очищенных

1 стакан соли

50 г уксуса

1-2 стручка острого перца

Очистить и перекрутить все овощи и фрукты на мясорубке.Смешайте все в большую пасту, варите 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Разложить горячую аджику по стерилизованным банкам, закатать и поставить, переворачивая, под одеяло до остывания.

Рецепт №9:

5 кг. помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0.5 л. подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец измельчить, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложите в подготовленные банки и закатайте.

Аджика в Киеве

5 кг спелых томатов, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст.ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить или пропустить через соковыжималку). Чтобы легко очистить помидоры, залейте их кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем варить 2-3 часа до нужной консистенции. Приготовленную аджику горячей разлить по стерилизованным банкам. Закатайте банки и укупорьте их. Готовый!

Грузинская аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №1

1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупной), около 300 г чеснока.

Замочите острый красный перец на 1 час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе она засыхает. Аджикой, смешанной с солью, хорошо смазывать курицу или мясо перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ГЕОРГИНСКАЯ, рецепт №2

2 части хмели-сунели, 2 части паприки, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко помолотые орехи. Посыпать смесь крупной солью и влить уксус крепостью 3-4%, чтобы размокла густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической таре.

Слегка отваренная курица обмазывается этой аджикой изнутри и снаружи и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №3

Перец красный (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку.Добавьте сухую кинзу, хмели-сунели, также можно добавить имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут грецкие орехи мелкого помола, только не очень много. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика Армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для брожения аджики, не забывая ежедневно ее помешивать.Посолить томатный сок нужно перед добавлением чеснока и перца, иначе потом не будет ощущаться вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 г лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

Полстакана сахара

Варить до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Из сладкого перца вынимаем сердцевину с семенами, лучше красного, но можно и зеленого или желтого.Далее срезаем кончики с помидорных «окурков». Можно без косточек и кожуры, можно очистить. Пропускаем все через мясорубку. На 1 порцию пюре из перца, лучше 2 порции томатного пюре- так вкуснее получается.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут почти при постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно кастрюли и подгореть.

Перелейте кипящую повязку в стерильную 0.5-литровые банки укупорить, перевернуть вверх дном, чтобы крышки были затянуты, и укутать в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной томатной пастой!

Сальса — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных от семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, 1 зеленый болгарский перец, 2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Нарезать помидоры. Нарежьте лук. Положите помидоры и лук в отдельную миску вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарежьте острый перец. Смешайте его с помидорами. У зеленого перца удалить семена и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей нужно охладить приготовленную приправу в течение 30 минут.

Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса.Соль была дорогим продуктом, чтобы ее не украли пастухи, в нее добавляли перец. Зато пастухи отлично использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли туда самые душистые специи, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Цуккини и томатная паста. Зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Рулетики, жареные кабачки, то предлагаю очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. В этом рецепте будет использоваться стручковый перец, поэтому блюдо получается достаточно острым и жгучим на вкус.

В том случае, если вы любите острое и вам нравится известная заготовка из кабачков на зиму «Тещин язык», то такие тушеные кабачки вам точно понравятся. Уровень сложности блюда минимален, как и время его приготовления.

Для приготовления тушеных кабачков в томате следует подготовить такие продукты:

• Цукини — 1 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Стручок перца чили
• Лавровый лист — 2-3 шт.,
• специи,
• Вода — 150 мл.,
• Соль по вкусу
• Масло растительное (лучше использовать рафинированное).

Кабачки, тушеные в томатном соусе — рецепт

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Вымойте перец чили. Половину стручка разрезать на колечки. Чили также можно нарезать на более мелкие кусочки. Я так и делал, когда готовил.

Нагрейте сковороду.Влить растительное масло. Выложить в него нарезанные кабачки.

Добавьте тертую морковь.

Положите лавровый лист. Добавьте соль и специи.

Кабачки перемешать лопаткой.

Потушить без крышки 10 минут. По истечении этого времени добавьте к ним томатный соус (кетчуп). Вкусно получается, если добавить лишнюю столовую ложку аджики или немного лимонного сока.

Залить водой.Перемешайте еще раз. Добавьте перец чили. Накройте кабачки и тушите еще 10 минут. В конце не забудьте извлечь лавровый лист, иначе через пару часов блюдо будет горчить.

Готовые шкварки тушеные в томатном соусе подаются к столу в горячем виде, как дополнение к основному гарниру. Дополнительно перед подачей их можно посыпать рубленой свежей зеленью. Остыв, они превращаются во вкусную холодную закуску. Не менее вкусно получается.Хороший аппетит.

Кабачки, тушеные в томатном соусе. Фото

Каждый год заготавливаю такие кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт очень простой. Рекомендую всем! Их хранят не одну зиму в обычных банках с завинчивающимися крышками; эти банки не надо закатывать, что очень удобно. А какие вкусные получаются кабачки — это сказка, никто не устоит.

Эта закуска в томатной пасте будет радовать нас не только зимой, но и летом, а также прекрасно украсит любой праздничный стол. Сезон овощей по-прежнему очень популярен. Она очень полезная и вкусная.

Ингредиенты:

кабачка — 3 кг.

перец сладкий — 4 шт.

перец горький — 1-2 шт.

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 200 г (1 стакан)

томатная паста — 0.5 кг.

масло растительное

— 200 г. (1 чашка)

уксусная эссенция — 2 столовые ложки или 9% уксус — ½ стакана

Кулинария:

1). Мойка и очистка кабачков. Нарезаем их полукольцами толщиной 1 см. У перезревших кабачков вырезаем серединку с семенами. Выкладываем в эмалированную посуду, в которой будем их готовить.

2).   Мои перцы и очищаем их от семян. Чистим чеснок. Теперь перемалываем на мясорубке или измельчаем в блендере болгарский и горький перец с чесноком.

3).  Вылейте эту смесь на кабачки. Туда же кладем остальные ингредиенты – соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.

4).   Ставим на огонь и доводим до кипения. Кабачки дадут сок – уменьшите огонь и тушите 30 минут на слабом огне. Следите, чтобы кабачки с томатной пастой не переставали кипеть и постоянно помешивайте, чтобы не подгорели.

5).  Затем раскладываем в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками.

Я обычно стерилизую так: ставлю банку вверх дном на носик чайника и держу несколько минут. А крышки бросаю в кипяток буквально на 10 секунд и сразу закрываю банки. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания и убираем кабачки до зимы в погреб или другое прохладное место.

Для молодых кабачков достаточно получаса, но если у вас есть старые (жесткие), тушите их дольше. Мы обычно заготавливаем кабачки на зиму с томатной пастой в начале августа. Готовятся быстро. У меня получилось ровно 5 баночек по 720 гр.

Приятного аппетита!

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус можно найти в каждой тумбочке на кухне.

Рецепт консервированных кабачков с томатной пастой очень простой, его можно приготовить легко и быстро, без особой подготовки и отваривания. Томатную пасту можно заменить перекрученными на мясорубке помидорами. Для рецепта понадобится примерно 0,7 кг помидора. Если вы используете помидоры, то воду в салат из кабачков добавлять не нужно. Забегая вперед, скажу, что салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком готовится без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации.

Очень интересно узнать, какие ваши любимые рецепты консервирования кабачков? С большим интересом буду ждать ответов в комментариях к рецепту, либо в группе ВК.

Ингредиенты:

• 2,5 кг цуккини
• 500 мл воды
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1 ст. сахар (185 гр.)
• 65 мл уксуса 9%,
• 200 мл растительного масла
• 1 головка чеснока
• 2 столовые ложки соли

Выход: 3.3-3,5 литра

Как сделать салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком:

Кабачки нарезать кольцами или полукольцами не слишком тонко, чтобы они не разварились в салате.

В кастрюлю, в которой мы будем готовить наш салат из кабачков, наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Перемешать до однородной томатной массы.

Затем добавить в сковороду нарезанные кабачки и пропущенный через пресс чеснок.

Смешайте кабачки с томатной пастой и чесноком в ложке, затем накройте сковороду крышкой и поставьте на плиту. Доведите тыкву до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут.

За пять минут до окончания приготовления добавить уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.

Горячий салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком раскладываем по стерильным банкам.

Банки с заготовкой закатываем стерильными крышками, переворачиваем банки крышками вниз, и отправляем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с кабачковым салатом убирают в кладовку или в погреб подальше от солнечных лучей. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все друзья, теперь вы знаете еще один способ, как заготовить кабачки на зиму.Жду ваших отзывов и комментариев к рецепту!

Кабачки с томатной пастой   будут радовать вас всю зиму. Конечно, если вы воспользуетесь нашими рецептами и приготовите их в ближайшие дни. Для приготовления понадобится самый простой набор продуктов.

Кабачки с томатной пастой Рецепт

   Необходимые продукты:

Кабачки — 2 шт.
   — зубчик чеснока — 2 шт.
   — укроп
   — базилик
   — петрушка
   — специи — перец красный молотый, хмели-сунели
   — томатный соус — две столовые ложки
   — лук средний

Приготовление:

Овощи промыть, «хвосты» срезать.Разрезать на 2 части вдоль. Каждую половинку нарежьте полукольцами. Сложить кольца в чашку, посолить, хорошо размешать, дать настояться пару часов, пока фрукты не начнут пускать сок. Перед приготовлением тщательно отжать капусту. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Добавить овощи, перемешать. Продолжая помешивать, одновременно добавьте томатную пасту и специи. Чеснок потереть или выдавить через пресс. Добавьте зелень, тщательно перемешайте. Процесс запекания займет у вас около 10 минут. При этом овощи должны оставаться слегка влажными.В этом случае жидкости в блюде будет не много, а сама заготовка получится хрустящей.

   Вам понравится и.

Кабачки зимние с томатной пастой

   Вам понадобится:

Кабачки фрукты
   — морковь
   — лук репчатый
   — масло растительное — столовая ложка
   — соль с перцем
   — томатный соус — 1 ст. л
   — укроп
   — розмарин сухой
   — мука пшеничная — 1 ст. л

Способ приготовления:

Лук и морковь покрошить небольшими кольцами, голубцы – длинными полосками.Обжарьте морковь и лук на сливочном масле. Добавьте дыни и обжаривайте до мягкости. В конце бросить зелень, приправить, посолить, аккуратно размешать. Выложите подготовленные овощи, присыпьте мукой, аккуратно перемешайте. Добавляем соус, снова перемешиваем, тушим еще минуту, вливаем столовую ложку воды.

   Не отказывайте себе в удовольствии попробовать.

Рецепт икры из кабачков с томатной пастой.

Контейнеры вымыть с добавлением воды, простерилизовать любым способом. Крышки залить холодной водой, прокипятить пару минут.Подготовьте казан объемом 6 литров. 3 кг кабачков вымыть, очистить от кожицы, накрошить кубиком. 4 луковицы очистить, вымыть, нарезать ломтиками. 4 очищенные моркови помойте, натрите. Очистите 7 зубчиков чеснока, мелко нарежьте ножом. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить морковь и лук. Добавить 350 г томатного соуса, по столовой ложке соли и сахара, ½ ч. л. перец. Тщательно все перемешать. Тушите 45 минут при помешивании до полного размягчения овощей. Тщательно взбить овощную массу блендером, прокипятить, разложить по банкам, укупорить.Укутайте банки пледом, перенесите на хранение.

Салат из кабачков с томатной пастой на зиму.

   Простерилизуйте все банки и крышки, вымойте 5 кг кабачков. Срезать плодоножку, нарезать кубиками. Подготовленные овощи сложить в миску, добавить стакан сахара, влить 1 ст. подсолнечной массы, 1 ст. уксусная кислота, соль. Залить соусом «Краснодарский», все размешать, оставить настаиваться на 10 минут. Поставьте миску с овощами на плиту, закипятите. Очистите чеснок, раздавите чеснок. После закипания варить еще 45 минут, бросить стакан очищенного чеснока.Готовый салат снимите с огня, разложите по банкам, укупорьте.

   Обязательно приготовьте и.

Аджика из кабачков с томатной пастой.

   Очистите, нарежьте 5 кг кабачков. Мелко нарежьте 1 кг сладкого перца. смешать 3 л томата, 2 ст. ложки сахара, 155 мл уксусной кислоты, 4 ст. ложки соли, вскипятить. В кипящую смесь поместить перец с кабачками, довести до кипения, варить 20 минут. Измельчить 100 г чеснока, переложить к кабачкам. Емкость простерилизовать, выложить овощную смесь, накрыть крышками.

Кабачки с томатной пастой и майонезом .

Тщательно вымойте банки. Можно замочить их небольшим количеством средства для мытья посуды и соды. В этой же смеси можно мыть крышки с резиновыми прокладками. Обязательно ополаскивайте приготовленную посуду, простерилизуйте. Вымойте 3 кг кабачков, удалите все семена. Очистите ½ кг лука, измельчите вместе с цукини. Влить подсолнечное масло, добавить 255 г майонеза и 255 г томатного соуса. Положить специи, полстакана сахара, соль, варить еще час на самом слабом огне при частом помешивании.

   Получается очень вкусно и.

   Кабачки с томатной пастой и чесноком.

Необходимые продукты:

Кабачок — 4 кг
— соус томатный — 355 г
   — сахарный песок — 320 г
   — масло подсолнечное
   — соль — 3 ст. ложки
   — сахарный песок — 320 г
   — уксусная эссенция — десертная ложка
   — перец сладкий — 6 шт.

Этапы приготовления:

Соус развести в литре воды, добавить сахар, масло, соль, нарезанные кубиками кабачки.Закипятить, варить 10 минут. Добавить нарезанный перец, снова вскипятить, через 10 минут положить лук и чеснок. Всю массу перемешать, прокипятить 10 минут, снять с плиты, влить уксусную эссенцию, размешать, разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

   Готовить тоже.

   Зимние кабачки с томатной пастой для рецептов на зиму .

Закуска «Юрча».

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
   — Перец болгарский сладкий — 1 кг
   — Кабачки — 3 кг
   — Уксус — 110 мл
   — Сахарный песок — 200 г
     — Масло растительное — 3 5
   — перец горький

Приготовление:

Измельчить кубиками кабачки, разрезать перец на 6 частей, а затем еще на 4 части.Сделать маринад: в миску насыпать перетертые помидоры, уксусную кислоту, масло, всыпать соль, измельченный чеснок, сахар, измельченную петрушку. Вскипятить, опустить капусту и перец, заранее смешанные. Размешайте как следует. Закрыть овощи, варить 40 минут, размешать. Емкость всегда должна быть закрыта. Расфасовать закуску по банкам, закрутить, накрыть крышками, закатать, накрыть крышкой на 30 минут, поставить в холодильник, убрать в любое прохладное помещение.

   А вы?

Помойте 1,5 кг кабачков, по 1 кг баклажанов и сладкого перца, 500 г репчатого лука. Лук обжарить на растительном масле, бросить нарезанные кабачки, потушить до неполного завершения. Положите нарезанные баклажаны, а еще через 5 минут – нарезанный перец. Тушите 10 минут. Залить 2 литрами сока, посолить по вкусу, варить 10 минут. Разложить кипящее соте по горячим емкостям, укупорить.

   Кабачки, тушеные с томатной пастой .

Помойте 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, по 200 г моркови и лука, 100 г болгарского перца. Кабачки нарезать кружочками, обжарить на сливочном масле с двух сторон.У перца удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Морковь и лук очистить, нарезать соломкой. Перец, морковь и лук смешать, обжарить на растительном масле, посолить. Выложите кабачки подготовленными слоями до самого верха, проварите 15 минут с добавлением сахара и соли. Горячий помидор залить в емкость, влить уксусную кислоту, накрыть крышкой, стерилизовать 40 минут. Плотно закрыть, поставить остывать.

   Получается очень вкусно и.

Овощная смесь.

Вам понадобится:

Кабачок — 2 шт.
   — помидоры — 1,5 кг
— морковь — 4 шт.
   — баклажан — 3 шт.
   — яблоки — ½ кг
   — соус — три столовые ложки
   — уксус яблочный — 2 столовые ложки
   — масло подсолнечное
   — соль, сахарный песок — по 3 столовых ложки
   — зубчик чеснока — 4 шт.
   — лавровый лист — 3 шт.
   — перец черный
   — гвоздика — 4 шт.
   — горчица сухая — несколько семян

Способ приготовления:

Морковь очистить от семян, накрошить кубиками или кружочками, обжарить до золотистого цвета.Яблоки с помидорами пропустить через мясорубку с чесноком. Все это поместить в алюминиевую кастрюлю, положить морковь, сахарный песок, соус, соль, залить водой. Варить овощную икру на медленном огне около сорока минут. Обязательно перемешайте. Баклажаны с капустой нарежьте кружочками толщиной 2 см. Переложить на блюдо. Добавьте к овощной икре специи, уксусную кислоту и масло. Если она станет густой, влить небольшое количество кипяченой воды. Варить еще 15 минут. Заранее прокипятите крышки и банки, заложите овощи, залейте овощной икрой почти до краев.Закройте разные крышки.

   Выполните и.

Тещин язык с томатной пастой из кабачков .

   ½ ст.л. Растворить томатную пасту в воде, вскипятить. Бросьте нарезанные сладкий и горький перец (по 2 шт), выкрученную прессом головку чеснока. 1 кг кабачков растолочь кружочками, опустить в кипящий соус, варить полчаса. В соус также нужно добавить 2 столовые ложки соли, полстакана сахарного песка, по вкусу растительное масло.Разложить горячую закуску по банкам, закатать, развернуть и укутать.

Ancl bens из цуккини с томатной пастой .

Банки с крышками поставить на стерилизацию. Очистите и промойте 2 кг капусты по 10 шт. 4 помидора и лук морковь и сладкий перец. Лук нарежьте полукольцами, помидоры и кабачки — аккуратными кубиками, перец — соломкой. Морковь натереть на терке, а чеснок измельчить. В кастрюлю налить 1 л воды, развести 1 стакан соуса, посолить, влить стакан рафинированного подсолнечного масла, добавить 1 ст.сахар, вскипятить. Разложите нарезанные плоды кабачков, готовьте 10 минут. Возьмите большую кастрюлю. Затем добавьте болгарский перец, продолжайте готовить еще 10 минут. В последнюю очередь добавить нарезанные помидоры, столовую ложку уксуса и измельченный чеснок. Проварить вместе 10 минут. Упакуйте заготовку, укупорьте ее, после остывания передайте на хранение.

Как приготовить аджику с варкой. Пора готовить аджику! Аджика томатная на зиму

Аджика — очень популярное у нас блюдо, родом из Абхазии.На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы растирают все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще – на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики так много, что ее готовят с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики только выиграл от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и ознакомиться с вкусными рецептами.А аджика на зиму – это просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что остроту мы можем регулировать сами.

Готовлю по этому рецепту уже много лет и всегда получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года.Рекомендовать.

Нам нужно:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи вымыты и очищены. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев, перегородки и семечки.После этого нарезать овощи по очереди. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается достаточно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

№

2. В большую кастрюлю положить нарезанные овощи, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу влить сахар, соль, растительное масло и уксус.

Буквально недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте и хочу сказать, что это дело вкуса.Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно и через мясорубку пропустить), и тоже добавить в почти готовую аджику.

5. Для остроты добавить острый перец по желанию и по вкусу. Мы любим поострее, начиная с аджики.

6. Варить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.

Аджика сырая на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить.Хранить такую ​​сырую аджику нужно, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры, менее сочные помидоры, я обычно использую пальцы.

Нам нужно:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

1. Томаты моем, чистим чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если вам нравится нежный вкус, то семена из перца нужно удалить.

2. Добавить соль и сахар, все перемешать и разложить по предварительно стерилизованным банкам.

Неужели нельзя было проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей.Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
сахар
• — 5 ст. л.
соль
• — 5 ст. л.

1.Все овощи вымыть, очистить и измельчить блендером.

2. Измельчите чеснок.

3. Пропустите помидоры, сладкий и острый перец через блендер.

Иногда бывает так, что острый перец плохо перемалывается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько томатов и процесс пойдет легче

4. Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Хранить такую ​​аджику и любую другую посуду можно, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика больше месяца хранить без стерилизации не рискую — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь сюда мы добавим острый перец, хрен и уксус. Но в моей семье любят острую пищу, поэтому мы тоже готовим аджику заварную. В конце концов, вы всегда можете сами определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислотность.

Нам нужно:

• помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
соль
• — 3 ст. л.
• свежий укроп и петрушка

1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3.Добавить в эту массу мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать на более мелкие кусочки. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такую аджику хранят в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, острому перцу, срок годности у него довольно долгий, минимум месяц.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня находкой из всех рецептов.Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть польза от яблок, если это урожайный год.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблок — 200 гр. (предпочтительно кислая)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст.л. л.
сахар
• — 1 ст. л.
соль
• – 1,5 ст. л.

1. Помидоры, сладкий и острый перец, лук и яблоки пропустить через мясорубку.

2. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Довести до кипения и варить 1 час.

3. Чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавляем к овощной массе чеснок.

4. Аджику посолить, добавить сахар.Уксуса в этом рецепте очень мало, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и кипятить еще 1 час. За это время испарится лишняя жидкость, аджика немного загустеет.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из томатов и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачки.А сейчас сезон заготовки кабачков, так что рецепт пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков уже нас не удивит. А попробуем приготовить из баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт.(количество можно уменьшить)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
соль
• — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Складываем все в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

3.Варить аджику долго – 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их гораздо больше. Мы обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь приятного времяпрепровождения на кухне и пусть вы будете довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных вам заготовок!

Всем знакома эта острая кавказская закуска, которую готовят из красного жгучего перца с добавлением соли, чеснока и специй.Например, мы с удовольствием покупаем одну баночку, другую в магазине. Как правило, это либо абхазский, либо грузинский продукт.

А можно не покупать, а приготовить самому. Конечно, такое, приготовленное в соответствии с вековыми традициями народов Кавказа, у нас может и не получиться, но сделать его пикантным и вкусным мы сможем без всяких сомнений.

А теперь эта любимая многими закуска готовится из нетрадиционных ингредиентов. Так, его готовят с добавлением болгарского перца, помидоров, слив и даже кабачков.Но везде, конечно же, добавляется красный острый перец. Ведь эта закуска имеет и другое название «амца», что означает «огонь».

И пусть эти сочетания не совсем традиционно кавказские, уж больно вкусно получается. Поэтому, когда на грядке поспевают перцы, мясистые помидоры, сочные кабачки и острый чеснок, значит, пора готовить острое «лакомство».

И хочу предложить вашему вниманию, на мой взгляд, одни из лучших рецептов в этой категории.Все они разные, и каждый может подобрать вариант по душе.

В этом рецепте всего четыре ингредиента: острый красный перец, чеснок, соль и специи. В традиционном варианте на Кавказе для их растирания используется большой плоский камень, он играет роль ступки. А более мелким камнем, как пестиком, сначала измельчается перец, а потом к нему добавляются другие компоненты.

В этом случае семена из стручка не удаляют, а измельчают вместе с мякотью.Это придает особый вкус настоящей абхазской закуске.

Еще одна особенность — пропорции. 70% очень острого перца должно составлять 30% соли, чеснока и смеси специй и приправ. Классическая смесь специй – это кориандр, тимьян, орегано, семена базилика и петрушка. А также в смесь добавляется браконьер, если его можно купить.

Нам нужно:

• острый перец — 1 кг
• соль — 10 ч. л.
• чеснок — 100 гр
• кориандр молотый — 4 ч.л.
• тимьян — 2 ч.л.
• орегано — 2 чайные ложки
• Семена базилика и петрушки — по одной чайной ложке

Подготовка:

1.К сожалению, камней у нас нет, поэтому все компоненты придется измельчать с помощью мясорубки или комбайна. И перец пойдет первым. Чем он острее, тем лучше. Работать с ним необходимо в перчатках, а также следует открыть окно или хотя бы форточку.

Чтобы перец не давал много сока при обработке, его следует подержать 4 дня на кухонном столе на салфетке, или в подвешенном состоянии, чтобы он слегка подвял.

Если нет времени ждать, можно приготовить и фреш. А если сока много, то просто отжать его после измельчения.

Затем стебель нужно отрезать от стручка и разрезать на несколько частей, для удобства перемалывания в кухонном помощнике. Если стручки мелкие, то можно положить их в посуду целиком. В этом случае собирать семена не нужно. В классическом варианте они обязательно должны присутствовать. Именно благодаря им закуска приобретает свой неповторимый вкус.

2. Если вы собираетесь использовать кухонный комбайн для измельчения, положите несколько нарезанных перцев в миску и измельчите все как можно мельче.

Если крутить через мясорубку, то нужно иметь самую маленькую насадку и прокручивать все три раза.

3. Добавьте половину чеснока и снова измельчите. Потом снова перец, и снова чеснок. Это сделает массу более однородной.

4. Семена душицы, тимьяна и базилика растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.Если у вас в семенах тоже есть кориандр, то измельчите его за компанию. Если молотый, то можно и его добавить, хотя свежемолотый конечно предпочтительнее.

Как правило, все приправы должны иметь форму мелкого порошка.

5. Высыпаем их в чашу кухонного комбайна вместе с солью и снова все измельчаем. Если вы использовали мясорубку, то смесь будет просто перемешиваться.

Переложите смесь из чаши кухонного комбайна в миску, в которой она не будет окисляться.

6. Предварительный этап приготовления закончен, теперь закуске нужно дать настояться. По правилам его выдерживают при комнатной температуре 3 дня, а если на улице прохладно, то 4. Чтобы драгоценный аромат не выветрился, а также чтобы он не раздражал глаза, его следует накрыть пленкой. крышкой или фольгой.

Однако следует оставить небольшую щель, чтобы смесь могла дышать.

7. Затем можно разложить по баночкам, плотно закрутить крышками и отправить в холодильник.Там он может храниться до одного года.

Закуску можно подавать к любым первым и вторым блюдам. А еще можно добавлять его при приготовлении горячих обедов и ужинов.

Традиционный абхазский рецепт с грецкими орехами

Таким способом аджику готовят не только в Абхазии, но и в Грузии. Это очень простой способ, который полюбится тем, кто хоть раз готовил по нему.

Можно приготовить просто для того, чтобы сразу съесть, а также для заготовки на зиму.Храните в холодильнике.

Нам нужно:

• красный острый перец — 1 кг
• грецкие орехи — 200 гр
• петрушка — 50 гр
• кинза — 50 гр
• крупная соль — 3/4 стакана (174 г или 5,5 столовых ложек)
• кориандр молотый — 3 ст.л. ложки

Подготовка:

№

1. Ополосните горький красный перец в прохладной воде и высушите. Лучше всего выбирать спелые красные стручки, благодаря которым закуска получится красивой и ароматной.

Семена придают наибольшую горечь продукту, поэтому их следует удалить. Для этого необходимо надеть резиновые перчатки и вооружиться острым ножом. Голыми руками эту процедуру делать не желательно, сок перца долго остается на коже, его невозможно смыть водой.

А если случайно коснуться глаз, или других слизистых оболочек, то непременно вызовет ожог.

Отрежьте от стручка плодоножку, разрежьте ее на две равные половинки и кончиком ножа извлеките семена вместе с перегородками.

2. Теперь нам нужно измельчить стручки. Это можно сделать в мясорубке или кухонном комбайне. Выберите способ, который более удобен для вас.

Перец отличается своей сочностью, и если у вас особо сочный сорт, то можно его слегка отжать. Готовый продукт не должен быть жидким.

3. Перебрать грецкие орехи нужно обязательно, т. к. могут попадаться перегородки и кусочки толстой скорлупы. Затем измельчите их, также используя одного из кухонных помощников.

4. Промытую и обсушенную зелень мелко нарезать острым ножом. И лучше для этого тоже использовать болгарку. В таком виде масса будет казаться более однородной.

5. Смешать все подготовленные ингредиенты. Добавьте к ним молотый кориандр и соль. Соль лучше всего крупного помола. А если есть возможность перемолоть семена кориандра в кофемолке, то удастся, благодаря этому, получить просто божественный аромат.

6.Перемешать смесь до однородности, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре. Он должен стоять три дня. В течение этого периода времени его следует перемешивать 2 – 3 раза в день.

7. По истечении этого времени разложите закуску по чистым сухим небольшим баночкам, закройте крышками. Подходят как нейлоновые колпачки, так и винтовые колпачки.

8. Положите в холодильник и храните там. Срок годности примерно 1 год. Хотя, если баночка уже была открыта, то ее желательно съесть в течение месяца.

Вот такой простой в приготовлении рецепт. Острую закуску на ней можно приготовить за полчаса. И потом наслаждаться его вкусом и ароматом всю зиму.

Мы любим намазывать его на кусок хлеба или лаваша и есть с первыми или вторыми блюдами. Прекрасно подавать к мясу, а иногда и добавлять в готовящееся блюдо. Рекомендую, очень вкусно.

Рецепт самой вкусной домашней сливовой аджики для заготовки на зиму

Также можно приготовить аджику из слив.Хотя кто-то скажет, что этот соус так не называется. И, возможно, они будут правы. Соус из слив называется ткемали.

Посмотрим, в чем разница. У первой закуски довольно острая основа, а у второй более мягкая, а иногда и вовсе не острая.

А вот если во второй, более мягкий соус добавить побольше острого перца и чеснока, то, наверное, можно назвать его аджикой. Как бы то ни было, блюдо с таким составом продуктов и названием существует, и оно получается невероятно вкусным.И мы не оставим его без внимания.

Нам нужно:

• кислые сливы — 1 кг
• Болгарский перец — 5 штук
• красный острый перец — 3 шт (большие)
• чеснок — 2 головки
• хмели-сунели — 15 гр
• соль — 1 ч.л.
сахар
• — 2 ст. ложки

Следует отметить, что из темных слив получится более темная закуска, а из светлых – естественно светлые, или зеленоватые. А приготовить можно из любого.

Подготовка:

1.Сливы мы будем использовать темные, довольно крупные и с плотной мякотью.

Их следует промыть и удалить кости. Затем вскипятить воду и опустить в нее подготовленные плоды, варить 5 – 6 минут на медленном огне.

2. Тем временем перец, и тот и другой, очистите от плодоножки и семян и нарежьте более мелкими кусочками. Это облегчит растирание.

Надевайте перчатки при работе с острым перцем.

3.Достаньте сливы из кипятка шумовкой или откиньте на дуршлаг. Затем положить в чашу кухонного комбайна и пюрировать.

4. Положите туда сладкий и горький перец, очищенный чеснок и приправу. Чеснок предварительно пропустите через пресс или просто мелко нарежьте. А также смесь можно сразу посолить и добавить сахар.

Растереть в однородную массу. Затем переложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.После закипания варить 20 минут.

5. Тем временем или даже немного заранее подготовьте две пол-литровые банки и крышки. Их следует вымыть и простерилизовать. Затем дайте ему высохнуть.

6. Когда закуска приготовится, сразу разлить по банкам, пока горячая.

Накройте и затяните.

Вкусную ароматную закуску можно есть сразу, а в свернутом виде ее можно хранить в темном прохладном помещении в течение года.

А после того, как баночку открыли, так долго хранить не получится, и обязательно в холодильнике. Однако, как правило, съедается очень быстро, и не застаивается в холодильнике.

Простой и быстрый рецепт на зиму с помидорами и чесноком

Скорее всего, жители Кавказа, увидев этот рецепт, скажут, что это вовсе не аджика, и, может быть, с ними можно согласиться. Тем не менее, это один из самых популярных рецептов среди многих хозяек.И именно так всегда готовят такую ​​закуску, называя ее так, а не иначе.

Поэтому в связи с огромной популярностью и народной любовью к этому соусу, или закуске, я решил включить его в сегодняшнюю статью. Кстати, когда мы жили в Узбекистане, мы называли закуску «Огонек». Ингредиенты были почти одинаковыми у всех хозяек, а вот с их количеством каждая определялась сама.

Кто-то любил поострее, кто-то послаще.Кто-то добавлял сахар и уксус, кто-то нет… Поэтому вы можете экспериментировать с ними сами, год за годом создавая для себя самую «вкусную» пропорцию.

Нам нужно:

• красный сладкий перец — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• острый перец чили — 3 шт.
• чеснок — 100 гр
• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
соль
• — 1 ст. ложка

Встречал я и рецепты, где берется 2 кг помидоров и 1 кг перца.Но на мой взгляд, в таком соотношении закуска получается несколько водянистой. Поэтому пропорция, указанная в рецепте, лично мне кажется более правильной.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите овощи. Нарезаем на кусочки и затем перекручиваем их все через мясорубку, пересыпая каждую порцию в кастрюлю, в которой будем готовить нашу закуску.

Можно измельчить в блендере, способ можете выбрать на свое усмотрение.

Острый перец можно предварительно очистить от семян, а можно перекрутить прямо с ними.В этом случае закуска получится более острой и приобретет еще больший аромат и насыщенный вкус.

Чеснок пока не трогаем, он понадобится чуть позже.

2. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, масса должна слегка закипеть. В этот период времени нельзя забывать о содержимом, периодически его следует перемешивать.

3.Пока все готовится, можно помыть и простерилизовать банки и крышки. На указанное количество ингредиентов нам потребуется примерно 5 пол-литровых баночек. После обработки перевернуть банки, чтобы вся вода из них была стеклянной.

4. И вот наша масса немного уварилась, а отведенное на это время время истекло, значит, пора добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Убедитесь, что он без запаха.

5. Дать смеси закипеть и после этого варить, помешивая, ровно 5 минут.

6. За это время пропустите чеснок через пресс. И добавляем в кастрюлю. Перемешайте, затем дайте покипеть еще 5 минут.

7. Теперь можно раскладывать содержимое по баночкам. Наполняем их до самого верха и закручиваем крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Чем теплее вы завернете банки, тем дольше продлится процесс стерилизации, что отлично подойдет для качественного хранения.

8. Хранить закуску можно в темном прохладном месте. А после того, как вы откроете крышку, он уже в холодильнике.

Эту закуску можно подавать как соус ко всем основным блюдам. Подходит к мясным и рыбным блюдам и соусам. Также его можно использовать как приправу к первым и вторым блюдам, добавляя немного вместо томатной пасты.

Лучший домашний рецепт томатов без варки

По этому рецепту можно приготовить и закуску, которую в народе не называют.Я знаю такие названия — аджика, светлая, кобра, горлодер. И так же, как и со всеми вашими любимыми способами приготовления, есть несколько вариантов. Я расскажу вам об одном из них. И коснусь и других, подобных.

Рецепт простой и очень быстрый.

Нам нужно:

• помидоры — 4 кг
• Перец болгарский красный — 1 кг
• красный острый перец — 3 — 5 шт (в зависимости от размера и вкуса)
• чеснок — 400 гр
• соль по вкусу
• аспирин — 5 таблеток

Подготовка:

1.Все овощи помойте, обсушите и обсушите или оботрите бумажными полотенцами. На овощах вообще не должно оставаться воды.

2. Затем очистить их от плодоножки и нарезать кусочками, удобными для перекручивания на мясорубке. Вам решать, оставлять ли семена в остром перце. С ним закуска будет более острой. Что касается моего выбора, я предпочитаю удалить их вместе с перегородками.

Выберите мясистый сорт помидоров, не дающий много сока.Если его много, то закуска получится жидкой. Варить мы его не будем, и массу сварить не получится.

Также не используйте тот сок в кастрюле, который обязательно останется, когда мы пропустим все кусочки через мясорубку, по той же причине.

3. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Подготовьте большую кастрюлю и вылейте в нее всю смесь.

Также есть способ, при котором добавляется еще один компонент — это хрен.Его используют как для вкуса, так и для верности, чтобы закуска не прокисла. Четкого количества его нет, каждый добавляет по своему вкусу. Кому-то корень, кому-то два.

Но нам жгучий перец и аспирин послужат «подушкой безопасности». Поэтому от хрена в этом варианте откажемся.

4. Соль по вкусу. Сначала всыпать столовую ложку без горки и перемешать, потом пробовать, если мало соли, то можно добавить еще немного. Количество соли указать не могу, так как сочность томатов и объем получившейся от этого смеси у каждой хозяйки может быть разным.

Поэтому здесь лучшим помощником будет собственный вкус.

5. Разобравшись с солью, добавьте измельченные таблетки аспирина. Можно, конечно, добавить определенное количество в каждую банку, но тогда все банки должны быть одного объема, что не всегда возможно.

А так вся кислота равномерно разойдется по всей смеси и все распределится более равномерно.

Вместо аспирина можно также добавить 9% уксус.Также есть варианты, где добавляется сахар, а также свежая или сушеная зелень. Но это совсем другие рецепты, и, может быть, когда-нибудь мы их тоже рассмотрим. И сегодня все внимание на наш чудесный образ.

6. Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них готовую закуску. Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 5,5 – 6 литров закуски. Поэтому подготовьте банки согласно этому литражу.

Закрыть завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте.Если вы живете в собственном доме, то лучшим местом будет погреб, а если в квартире, то холодильник. Если в холодильнике мало места, то можно сделать половину порции.

Эту закуску можно хранить до лета. Его вкусно есть с любыми блюдами и даже просто намазывать на хлеб.

Вкуснейшая аджика из кабачков, рецепт «Пальчики оближешь»

Как правило, если у вас есть дача и вы сажаете на ней кабачки, то они дают отличные урожаи.И зачастую их так много, что даже не знаешь, что с ними делать.

Поэтому с ними готовят и закуски. А также острая аджика. И я хочу предложить вам очень простой и вкусный рецепт.

Приготовим в небольших количествах, лишь бы побаловать себя вкусной закуской. А в целом такую ​​закуску можно заготовить на зиму. Для этого вам нужно будет только заранее подготовить банки и крышки.

Нам нужно:

• кабачки — 500 г
• помидоры — 250 гр
• томатная паста — 2 ст ложки
• морковь — 80 — 100 гр
• сладкий перец — 80 — 100 гр
• острый красный перец — 1 большой стручок
• чеснок — 1 большая головка
• соль по вкусу
• масло растительное — 6 ст.ложки
сахар
• — 1,5 ст. ложки
• уксус 9% — 15 — 20 мл
• душистый перец — 5-6 горошин

Вес всех овощей указан в уже очищенном состоянии.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите все овощи, затем очистите от кожуры и плодоножки. Если кабачок молодой, его можно брать со шкуркой и семечками, а если совсем зрелый, то шкурку нужно очистить, а семечки и мягкую серединку удалить.

Болгарский перец очистить от семян.Острый перец можно оставить с семенами или удалить из них. Но следует знать, что с семенами аджики получится примерно в два раза острее.

А также все крупные овощи следует нарезать на кусочки, удобные для измельчения их на мясорубке. Лучше использовать для этого среднюю насадку.

2. Перекрутить последовательно кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры.

3. Перекладываем нарезанные овощи в кастрюльку, в которой будем готовить закуску.Ставим на средний огонь, доводим до кипения при помешивании. Затем уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут, не забывая помешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну.

4. По истечении времени добавить в кастрюлю соль по вкусу, сахар, томатную пасту и нарезанный ножом острый перец. А также залить масло, желательно без запаха.

5. Снова дождаться закипания смеси и варить на медленном огне еще 10 минут. Затем добавить измельченный ножом или прессом чеснок, а также истолченный в ступке душистый перец.

Придаст блюду великолепный аромат.

Все смешать и варить после закипания 5 минут.

6. И у нас остался один неиспользованный продукт — уксус. Влейте его в варочную массу, перемешайте и сразу выключите. В рецепте дается два значения, кто любит кислое, тот добавляет больше, кто не любит — меньше.

7. Переложить аджику в миску или банку, дать немного остыть и кушать с удовольствием. Получается очень вкусно, просто намазать на хлеб.

Закуска получается очень вкусной, про это говорят, что когда ее ешь, то даже пальчики оближешь!

Сухой способ приготовления по-грузински

Чтобы приготовить горячую закуску таким способом, вам понадобится сушеный острый перец.

Для этого можно собрать его с грядки еще зеленым, повесить и подождать примерно 1,5 месяца. За это время из него выйдет вся влага и он покраснеет.

Хотя некоторые хозяйки ограничиваются ожиданием полторы-две недели.

Нам нужно:

• сушеный острый перец — 600 г
• чеснок — 1-2 головки
• душистый перец — 2 ч.л.
• гвоздика — 3 бутона
• кориандр — 2 ст ложки
• лавровый лист — 5 шт
• тмин — 0,5 ч.л.
• розмарин — 1 чайная ложка
• тмин — 0,5 ч.л.
• семена базилика — 1 чайная ложка
соль
• — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. На сковороду положить все специи и обжарить их там при помешивании 30 секунд.Можно собрать их все вместе, а можно обжарить по отдельности.

2. Сушеный и слегка подсушенный красный стручковый перец при желании можно очистить от семян. А если вы любите закуску поострее, то можно удалить только плодоножку.

Для этой процедуры лучше всего надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься.

3. Нарежьте ножом на кусочки по 1 см и поместите в чашу кухонного комбайна.

Измельчить в крошку.

4.Все специи перемолоть в кофемолке, затем добавить их в смесь и перемолоть все вместе.

5. Переложите содержимое в миску и поместите туда чеснок. Его также нужно будет мелко нарезать.

Потом выложи в общую массу. Следите, чтобы в массу не попала вода, особенно если вы промываете в ней чеснок. Он должен либо высохнуть, либо его нужно будет тщательно просушить.

6. Теперь осталось добавить соль и перемешать массу.Если ложкой это сделать сложно, то можно размешать руками. Но обязательно наденьте защитные перчатки, иначе можно получить сильный ожог.

Разложить по банкам. При желании можно добавить еще немного сахара.

Смесь получается очень ароматной, сначала несколько суховатой, но потом чеснок даст сок. Его можно подавать к супам, вторым блюдам, особенно хорошо он сочетается с мясными блюдами.

Получается довольно остро и расход его на блюда очень маленький.Готовый продукт может прекрасно храниться в холодильнике до полугода.

Если он получается для вас слишком острым, то его можно добавить в уже готовую томатную пасту.

На маленькую баночку достаточно будет добавить всего 1 чайную ложку, или по вкусу. При необходимости туда же можно добавить соль и сахар. В любом случае, вы можете попробовать и отрегулировать количество добавляемых ингредиентов по своему вкусу.

В этом случае уже не будет такой сухой массы, как в первоначальном варианте.

Аджика амца

«Амца» в переводе с абхазского означает «огонь», что, в принципе, вполне подходит для названия этой острой абхазской закуски. И теперь это слово стало известным брендом компании «Абхазпродукт», где готовят знаменитую закуску только из натуральных продуктов.

И действительно, первый рецепт, по которому мы его готовили, вполне подходит под название «Огонь». Однако в этой главе я расскажу вам еще об одном нюансе приготовления.

В Абхазии после сбора горький перец большими связками подвешивают куда-нибудь к потолку в проветриваемом месте, слегка подсушивают, а затем из него готовят закуску.

А иногда то засыхает, то размокает. Для этого его нужно залить горячей водой и подержать там некоторое время.

Затем удаляются семена. После этого с ним уже можно готовить. На килограмм острого перца берется по 300 граммов чеснока и свежей кинзы. Все это перетираем с солью, а мы ее прокручиваем на мясорубке.

В результате получается острая, пикантная закуска.

Видео о том, как готовят аджику по старинным рецептам в Абхазии

И в заключение хочу предложить вам посмотреть фильм, снятый с большой любовью к Абхазии и ее знаменитому блюду.

На ней показано, как по сей день готовят аджику в деревнях. Как собирают перец, как его сушат, и как на камне голыми руками, не боясь всей жгучести стручков, другим камнем перемалывают все составляющие.

Фильм пропитан добротой, любовью и достоинством. Смотри, ты не пожалеешь. Смотрела несколько раз и все с удовольствием!

Дорогие друзья, я постаралась сделать сегодняшнюю подборку рецептов очень вкусной.Все они оказались совершенно разными, со своим колоритом и характером.

Говорят, что в Абхазии каждая хозяйка готовит аджику по-своему, и у каждой получается по-своему на вкус. Более того, каждый из них использует одни и те же продукты. Так в чем же секрет? Никто не знает.

Мы сегодня используем разные компоненты, поэтому и вкус будет другим. Но если готовить с желанием, с хорошим настроением, то все приготовленное обязательно получится очень вкусным.

Может, это и есть секрет!

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают на кусочек свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, бесподобной аджике. Эту королеву хорошо кушать хоть с горячим супом, хоть с мясом на углях… она пойдет с любым пикантным блюдом на ура!

Польза аджики несомненно велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на усиление обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает некоторое противовирусное действие .

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно их усложняя.

Самая вкусная домашняя аджика — Абхазская острая пряная аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десять минут.

Товары:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите, чтобы было слишком жарко, удалите семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
• небольшой пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмели-сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару горстей ядер грецкого ореха — на любителя.

Почистить, вымыть, высушить все. Прокрутите через мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать пару дней настояться на кухонном столе. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и охладите.

Аджика домашняя — рецепт с хреном

Изобретение русских поваров. В народе его называют по-разному — хренодер, горлодер, хрень.Простого и быстрого в приготовлении набора продуктов для нее в августе на каждом огороде валом. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томата классически, но кто любит острое добавьте больше,
• пара стручков острого красного чили,
• пара головок чеснока,
• ложка с верхом соли.

При работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все помыто, вычищено, высушено. Прокручиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на выходе из горлышка — глаза не будет щипать. Или смешать все компоненты вместе, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Раскладываем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние питомцы прекрасно оценят стол.

Ингредиенты:

• спелые помидоры 3 кг,
• острый перец всего 4шт,
• перец сладкий, желательно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• Уксус столовый 9% 5 50 мл,
• соль — это ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

1. Помыть, почистить, высушить все. Вырезать семена из перца.
2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешайте с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео рецепт: аджика острая на зиму — пальчики оближешь

Откройте баночку такой горящей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в погребе, если это необходимо.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем варить.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• морковь крупная 1,5 кг,
• Болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 столовые ложки соли.ложки,
• полстакана сахара,
• масло растительное полстакана,
• Уксус столовый полстакана, можно заменить уксусом яблочным.

Сейчас готовлю:

1. Все помыть, почистить, вырезать из перца семена, обсушить.
2. Помидоры крупно нарезать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурки и семена откинуть на сито, получить густой томатный сок с мякотью.
3. Перемолоть в блендере в порошок морковь и перец. Поставить томиться на небольшой огонь на час-полтора.
4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубой до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать на основе этого рецепта как хотите, добавляя в него в процессе приготовления любые овощи и даже фрукты – все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3 кг,
• морковь пол килограмма,
• перец сладкий пол килограмма,
• помидоры килограмм полтора,
• стакан очищенного чеснока,
• перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
• стакан для растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки,
• сахарное стекло.

Препарат самый простой:

1. Как обычно все постирать, почистить, высушить. Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и тушить в большой жаровне с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переверните его и под шубой до утра.

Вкус этой аджики получается нежным, сладким с пикантной кислинкой, не очень острым.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики с изюминкой

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

• помидоры 5 кг,
• морковь 2 килограмма,
• 300 г острого чили,
• килограмм чеснока,
• килограмм паприки,
• масло растительное 200гр,
• ложка для соли с большой крышкой.

Вымойте, очистите, высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о самодельных заготовках на зиму:

1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3 кг,
• баклажан 2кг,
• чеснок 0.5 кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
• укроп так же на ваше усмотрение,
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
• мёд три ложки столовых ложек, сколько зачерпнётся.

Измельчите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для большей изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на медленном огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мёд придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Товары:

• томаты чуть больше килограмма,
• паприка сладкая 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• поваренная соль. ложка,
• уксус столовый полстакана,
• масло растительное полстакана,
• сахар полстакана.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Измельчите все овощи, кроме чеснока, в блендере до пыли и поместите в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить толченый чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Проварить еще минуты три.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливой или алычой

Но в то же время очень необычно, потому что со сливой или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

• 1 кг слив, предпочтительно неспелых или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандр, гвоздика,
• небольшой пучок зелени, которую вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• Соль поваренная с маленькой насадкой,
• полстакана сахара.

Подготовка:

1. Тщательно промойте овощи, удалите косточки и семечки у перцев из слив, обсушите их.
2. Измельчите сливы, перец и зелень в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огне.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовить еще три минуты.
5. Разложить по банкам и укупорить. Выворачивали под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая аджика молниеносного приготовления!

• Перец сладкий-паприка килограмм,
• четверть стакана яблочного уксуса,
• Десять зубчиков чеснока
• два стручка острого чили,
• фунт очищенных грецких орехов,
• ложка соли (столовая),
• полстакана сахара.

Обработайте все овощи стандартно – очистите, промойте. Измельчите в порошок в кухонном комбайне.Добавить уксус, соль и сахар. Проварить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатать крышками. Прохладный вниз головой под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

полкилограмма лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшим количеством соли.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказская всадница, терлась о камень, вкладывая в это нехитрое занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому так себя убивать не будем.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — так пусть они крутятся, трут и комкают, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь синего пажитника, это и есть то хитрое название уцхо-сунели, оно почти всегда в составе всем нам известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

Правила приготовления домашних заготовок

Тут же я вам расскажу некоторые общие правила приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

• Овощи и другие компоненты тщательно мою и обязательно обсушиваю на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не проходят термическую обработку — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Банки и крышки стерилизуем и сушим!
• Важно!!! Сначала стерилизуем банки — потом начинаем готовить!
• С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну вот, пожалуй, и все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь и на вас теперь!

Время приготовления аджики зависит от рецепта, состава продуктов и качества/сорта овощей. Для традиционной аджики ее не варят, а для заготовки аджики на зиму варят 1 час 10 минут – все плоды должны свариться, а консистенция стать густой.

Аджика с помидорами

Продукты на 1,5-2 литра аджики
Помидоры — 2 килограмма
Перец болгарский — 300 грамм
Перец чили — 100 грамм
Чеснок — 100 грамм (2-3 головки)
Хрен — 150 грамм
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус яблочный — 1/4 стакана
Масло подсолнечное — 1 стакан
Кориандр, хмели-сунели, семена укропа — по вкусу

Как приготовить аджику на зиму
Помидоры помыть, полить кипятка и очистить их.Разрежьте каждый помидор пополам, удалите плодоножку.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, каждую разрезать на 4 части.
Очистить чеснок, острый перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Хрен чистить.
Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера, положить в кастрюлю, залить маслом и варить 1 час на медленном огне без крышки.
Когда аджика выпарит лишнюю жидкость и станет соусообразной, добавить уксус, соль и сахар, специи.Хорошо перемешайте аджику и варите еще 10 минут.
Разлить аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

Аджика из перца (без варки)

Продукция
Перец острый зеленый или красный — 400 г
Чеснок — половина большой луковицы
Соль — 2 столовые ложки
Кинза — 1 небольшой пучок
Базилик — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок по щепотке

Как приготовить аджику
1.Перец вымыть, положить в миску, залить теплой водой и оставить на 5-6 часов (можно на ночь).
2. Слить воду, нарезать перец и удалить семена.
3. Очистите чеснок.
4. Кинзу, базилик и укроп промойте под проточной водой и обсушите, базилик очистите от веточек.
5. Перец, чеснок и зелень дважды перемолоть через мясорубку.
6. Кориандр растереть в ступке и добавить к измельченной смеси.
7. Добавить соль, хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам или бутылкам.

Фузофакты об аджике

Традиции приготовления аджики
В классическую абхазскую аджику вложен острый перец, соль и специи. То есть помидоры и болгарский перец вообще не добавляются. Цвет аджики может быть не только красным, но и зеленым, если за основу взять зеленый острый перец, а к нему добавить свежие и сушеные травы, обязательно кинзу и уцхо-сунели (грузинское название синего пажитника). Однако в России аджику чаще всего готовят с помидорами из-за распространенности этого овоща.

Сегодня компоненты аджики измельчают блендером или перемалывают на мясорубке, а в старину перемалывали между двумя плоскими камнями.

Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Эта приправа характерна для грузинской, армянской и абхазской кухни. Традиционно горцы высушивают стручки красного острого перца на солнце и перетирают их с солью, чесноком и специями.

Нужно ли варить аджику
Традиционно аджику готовят без варки, так как кислота и соль, содержащиеся в перце, являются натуральными консервантами.Однако, учитывая разные условия хранения аджики, для лучшей сохранности и увеличения срока годности (до 2 лет) ее рекомендуется варить. Кроме того, правильно приготовленная аджика не будет бродить.

Что добавить в аджику
Чтобы разнообразить аджику, на каждый килограмм помидоров можно добавить 3 средних яблока и 1 среднюю морковь. Аджика приобретет сладковатый оттенок. Также можно добавить измельченные грецкие орехи и мяту.

Если аджика забродила
Как правило, аджика забродила, если ее не варили, или если при варке аджики не добавлялась соль.Слить аджику в кастрюлю и варить 3 минуты после закипания. Для усиления действия консервантов добавьте столовую ложку соли на каждый литр аджики. Сваренную аджику верните в банку, предварительно промыв ее и хорошо просушив. В брожении нет ничего плохого — оно придаст аджике более ферментированный вкус и терпкость.

Польза и порция отварной аджики
Аджика улучшает аппетит и полезна для пищеварения, но острую приправу следует употреблять в небольших количествах, чтобы не раздражать слизистую желудка.

Аджика подается к жареному или тушеному мясу, приправу не варят, добавляют в готовые блюда.

Аджику идеально подавать к щам или борщу, на хлеб, в качестве соуса к макаронам и мясу.

О безопасности
При обращении с острым перцем следует надевать перчатки во избежание ожогов и сильного запаха.
Автор/редактор —

.