Как приготовить вяленые помидоры: Безумно вкусные вяленые помидоры — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Olga Jakovenko .

Добавить комментарий

Сушеные помидоры — как сушить, как приготовить, как хранить

Автор Светлана На чтение 3 мин.

Сушеные помидоры вполне традиционный продукт используемый в итальянской кухне, и считается вполне достойной заменой свежим томатам. Не могу сказать, что все итальянцы их едят каждый день, это скорее такой себе деликатес поскольку их цена значительно выше чем свежих. Да и не покупают их килограммами, поскольку обычно сушенные помидоры расфасованы в небольшие пакеты и баночки от 100 г.

Традиционно помидоры в Италии вялят естественным образом на солнце, в самые жаркие месяцы года (июль и август), используя для этого только качественный продукт.

Томаты должны быть свежими и спелыми, без посторонних запахов и привкусов.

Практически каждый южный регион Италии может похвастаться своими оригинальными способами сушки. Поэтому в Италии есть несколько разновидностей сушеных помидоров, а главными их отличиями могут быть форма, способы нарезки и сушки, сорта, цвет и внешний вид.

Самым распространенным сортом помидоров для сушки является Сан-Марцано.

Как сушить помидоры

В Италии их сушат естественным образом на солнце, этот способ вполне понятен поскольку здесь очень жарко. Но у кого нет времени, могут не ждать жарких дней и приготовить сушеные помидоры в домашних условиях, с помощью духовки или специальной электросушилки для овощей и фруктов.

Как приготовить сушеные помидоры в домашних условиях

1. Спелые и красивые томаты помыть, дать им высохнуть и разрезать пополам или на четвертинки.
2. Выложить на решетку или противень разрезом вверх и посолить.
3. Поставить в духовку разогретую до 65°С на 6 — 10 часов все зависит от размера (обязательно нужно контролировать процесс чтобы они не сгорели).

На открытом воздухе помидоры сушат в течении недели.

Следуя этим несложным правилам, у вас есть отличная возможность в домашних условиях приготовить популярный ингредиент для традиционных блюд итальянской кухни.

Как хранить

Хранят их в бумажных или хлопчатобумажных мешках, в сухих и хорошо вентилируемых помещениях, но этот способ не идеален так как рано или поздно может появится плесень.

Для более длительного и эффективного хранения как правило используют оливковое масло.

Сушеные помидоры в масле

Для того чтобы приготовить сушеные помидоры в масле нам понадобится чистая, продезинфицированная банка (1 л) в которую нужно поместить:

• 1 стакан оливкового масла
• зубчик чеснока разрезанный пополам или измельченный
• 1 — 2 столовых ложки виноградного уксуса
• перец чили, каперсы, оливки, орегано, другие специи.

Специи можно добавлять исходя из личных предпочтений каждого.

Все ингредиенты тщательно смешать и положить в банку помидорчики (которые мы предварительно высушили), долить оливковое масло чтобы все томаты были полностью им покрыты, закрыть банку крышкой. Дать всем ингредиентам настояться.

 В вяленых томатах 240 калорий на 100 г продукта

Если сушеные помидоры в оливковом масле нужно хранить более длительный период, банку нужно закатать или закрыть жестяной крышкой и прокипятить в кастрюле с водой в течении 30 минут.

Также вяленые томаты можно хранить в морозильной камере в течение 1.5 лет, при этом для хранения лучше всего использовать герметичные контейнеры.

Как использовать

Вяленые томаты используют в традиционной итальянской кухне для приготовления множества блюд:

• первых блюд
• вторых блюд
• салатов
• пиццы
• соусов
• закусок

Цена

Стоимость сушеных помидоров в Италии примерно от 10.00 € за один килограмм, если они в оливковом масле цена соответственно выше.

Консервированные вяленые помидоры в масле. Как заготовить на зиму вяленые помидоры — вкуснейший рецепт с фото

Консервированные вяленые помидоры в масле. Как заготовить на зиму вяленые помидоры — вкуснейший рецепт с фото

Вы пробовали когда-нибудь вяленые помидоры? Те, кто пробовал, знают, насколько это божественный вкус, правда?

Ну а те, кто не пробовал, ОБЯЗАТЕЛЬНО это сделайте! Это непередаваемо, правда! Вы обязательно станете поклонником этого лакомства!

Для вас у меня сегодня отличная новость: вяленые помидоры не обязательно покупать «втридорога»! Их можно запросто приготовить в домашних условиях!

Более того, их можно заготовить впрок, на зиму, столько, сколько хотите. А если у вас ещё и свои, домашние помидорки, то это вообще супер!

Чисто итальянское лакомство.

Вяленые томаты родом из Средиземноморья. Особые любители этого божественного лакомства – это итальянцы, без них они не мыслят своей кухни в принципе!

Поэтому я предлагаю сегодня отступить от традиционной русской «классики» и приготовить нечто необычное, пикантное, сытное и потрясающе вкусное!

Тем более, что это так просто! У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО всё получится!

Зима часто сопровождается простудными заболеваниями, а весной нас «накрывает» сезонный авитаминоз…

Вяленые томаты содержат целый комплекс витаминов, минералов и энзимов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье в целом, повышают иммунитет и защищают нас от «всяких-там-ОРВИ»!

А еще в их составе находится полезнейшее вещество —, мощный антиоксидант и омолаживающее средство!

Кстати, такие томаты полезны будут детям!

В общем, приступаем, да?

можно завялить. Подходящими являются только плотные, мясистые, не сочные плоды.

Какие существуют способы сушки (вяления) помидоров.

Их три:

1. это сушка помидоров в сушилке (дегидраторе),
2. сушка на солнце (на воздухе)
3.  сушка в духовке.

Можно выбрать то, что вам больше по душе и приступить к самому процессу!

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях?

Нам будут нужны:

• томаты,
• соль, перец, травы (это уже по вкусу, как хотите),
• сушилка для овощей (дегидратор).

Готовим:

1. Чистые и подсушенные помидоры нарезаем на дольки толщиной около сантиметра и раскладываем на поддоне сушилки. Если есть желание – то можно посолить, поперчить и посыпать травками.
2. Сушим примерно от трёх до пяти часов.

Как сохранить:

Сложить готовые помидоры в чистейшие банки, залить оливковым (либо другим) маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. А затем доставать и наслаждаться чудесным итальянским лакомством!

N.B.!Я настоятельно рекомендую вам сделать такого лакомства как можно больше, чтобы хватило до следующего урожая. Разлетается, как горячие пирожки!

Сушка (вяление) томатов на солнце

Это не быстрый способ сушки помидоров, но зато самый натуральный. И поэтому такие томаты – они САМЫЕ вкусные!

Для этого подготовленные половинки помидоров нужно выложить на противни, сита, решетки, то, что найдёте для этой цели, покрыть марлей или сеткой.

Процесс сушки займёт до десяти 10 дней. Но оно того стоит!

Практический совет: следует обязательно посолить томаты перед сушкой, иначе они могут подгнить! И желательно за весь процесс сушки их несколько раз успеть перевернуть.

Как хранить сушёные на солнце томаты: точно так же, как описано выше. Сложить в чистые сухие банки, залить оливковым маслом, закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник.

Вяленые помидоры на зиму без холодильника. Как сохранить вяленые помидоры на зиму без холодильника

Если такие помидоры вместе с ароматной заливкой измельчить блендером, вы получите очень аппетитный и ароматный соус песто, который можно добавлять в различные блюда.

Вяленые помидоры в духовке на зиму: 2 рецепта

Если такие помидоры вместе с ароматной заливкой измельчить блендером, вы получите очень аппетитный и ароматный соус песто, который можно добавлять в различные блюда.

Великолепным перекусом являются бутерброды с мягким сыром, зеленью и этой вкуснейшей заготовочкой. В общем полет вашей кулинарной фантазии в данном случае не ограничен.

Вяленые помидоры в духовке без кожуры

Ингредиенты

• Помидоры (плотные, мясистые, не крупные) – 1,5 кг
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло растительное – 100-150 грамм
• Зелень петрушки – несколько веточек
• Пряные травы – базилик, чабер, розмарин
• Перец черный молотый, соль обычная (не экстра), сахарный песок

А также будут задействованы: духовка, протвинь и бумага для выпечки.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке без кожуры

Начнем наши действия с того, что поставим на плиту кастрюльку с водой, пусть нагревается, а мы отправимся мыть помидоры. После того как с этим заданием будет покончено вооружимся ножом с зазубринами и сделаем на каждом помидорке крестообразный надрез.

Это впоследствии поможет нам легко снять кожицу с томатов. Можно конечно приготовить вяленые помидоры и со шкуркой, но как по мне она там будет явно лишней. Ведь наша задача состоит в том, чтобы сделать настоящий кулинарный шедевр посему стоит немного постараться. Тем более, что сделать это не так уж и сложно.

Опускаем томаты в закипевшую воду, оставляем буквально на полминуты.

Далее достаем помидоры из кипятка ложкой и погружаем в емкость с холодной водой. После такой процедуры помидорки можно будет легко «раздеть».

Очищенные томаты разрезаем пополам или делим на четыре части (по вашему желанию). Затем при помощи чайной ложки удаляем семенную жидкость.

Готовим поверхность для завяливания. Берем протвинь, выстилаем его бумагой для выпечки и выкладываем туда наши четвертинки.

Присыпаем пряными травами (базилик, чабер), перчим, слегка сахарим и присаливаем.

Затем на каждый кусочек помидора льем капельку растительного масла (оливкового или подсолнечного).

И тут же отправляем лист в духовку уже разогретую до 100-130 градусов.

Вялиться помидоры будут при включенном вентиляторе в течение 1,5-2 часов.

Тем временем мы приготовим ароматное масло, которым впоследствии и будем заливать нашу заготовку. Для этого измельчим зелень петрушки и мелко нарубим чеснок.

Ссыпим все в емкость и зальём растительным маслом.

Добавим немного розмарина. Всё смешаем и заправка готова.

Возвращаемся к помидорам, следим, чтобы они небыли пересушенными, ведь нам нужны вяленые помидоры.

Достаем их из духовки и начинаем складывать в простерилизованную баночку, заправляя слои ароматизированным маслом (оно должно обязательно покрыть поверхность).

Вот практически и всё, с задачей мы справились – вяленые помидоры без кожуры отправляются настаиваться в холодильник и ждать своего часа. Практически через неделю можно пробовать, а хранить хоть всю зиму.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/vyalenye-konservirovannye-pomidory-pomidory-vyalennye-na-zimu-v-duhovke

Вяленые помидоры в микроволновке

описание приготовления:

Как приготовить «Вяленые помидоры в микроволновке»

Подготовьте указанные ингредиенты.

Помидоры промойте в воде, удалите хвостики с томатов и нарежьте их кружочками. Выложите нарезку на поддон микроволновки, смазывать поддон ничем не нужно. Лучше всего использовать овощи не сочных сортов, чтобы в них было больше мякоти и меньше жидкости. Поместите поддон в микроволновку на 2 минуты, включите технику на полную мощность.

В это время всыпьте в пиалу или креманку молотый сушеный тимьян, соль, влейте растительное масло — лучше всего оливковое холодного отжима. Очистите чеснок и промойте в воде, нарежьте зубчики слайсами и добавьте в масло.

Извлеките поддон с томатной нарезкой, запекать ее до кожуры не нужно, на ней должен остаться слой мякоти.

Выложите часть нарезки в чистую горячую баночку или контейнер, полейте приготовленной заправкой, снова выложите слой помидоров и т.д., пока не заполните емкость доверху. Закройте ее крышкой и поместите на холод. Спустя 1-2 часа закуску можно подавать к столу.

Не забудьте про свежий хлеб: багет, чиабатту и т.д., когда будете дегустировать такое блюдо. Особенно вкусны вяленые помидоры с мягкими сырами: фетой, брынзой, моцареллой.

Правильные вяленые помидоры. Блюда с вялеными помидорами

Главное для вяления помидоров – качество мякоти. Она должна быть плотная, мясистая и воды в ней должно быть как можно меньше. Это означает, что идеальный сорт помидоров для вяления – сливовидные, они же «сливка», они же roma, и лучшая их разновидность – San Marzano. Обычные сливовидные помидоры отечественных сортов типа «чио-чио-сан» или «буян» в сезон – одни из самых дешевых. Еще вариант – гораздо более дорогой, но не менее удачный – так называемые «бакинские» помидоры. Поскольку они круглые, а не продолговатые, их нужно просто по-другому резать. Вяленые помидоры – удовольствие не совсем бюджетное, но результат способен покорить почти всех, особенно если знаешь парочку отличных рецептов с ними

Если помидоры не слишком вкусные, присыпьте их изнутри перед вялением, но после подсаливания, небольшим количеством коричневого сахара. Это необыкновенно улучшает вкус.

Чтобы придать вяленым помидорам особенный аромат, вы можете добавить к ним при вялении или прямо в банку: розмарин + чеснок, тимьян + мяту + лавровый лист, острый перец чили (его нужно вялить вместе с помидорами, очистив от семян и перегородок и разрезав на несколько частей) + мед, имбирь + чеснок + шалот, лемонграсс + листья каффрского лайма, рыбный соус + сушеные креветки (очень круто, но на любителя).

Самые вкусные вяленые помидоры – те, что залиты оливковым маслом. Или вкусным подсолнечным. Но можно и рафинированным, конечно, если вам своих предыдущих усилий не жалко. С добавлением пряных трав, чеснока, а может быть, даже маслин, цедры, чили и прочих приятных ароматизаторов. Когда вяленые помидоры в оливковом масле стоят в холодильнике, масло густеет – и его ужжжжасно вкусно мазать на черный хлеб. А если все содержимое банки, с маслом и всеми добавками, взбить блендером – получится прекрасное песто.

Вяленые помидоры от Юлии Высоцкой. Вяленые помидоры на зиму: фирменный рецепт от Юлии Высоцкой

Здравствуйте, уважаемые читатели! Если вам часто приходиться принимать гостей и на скорую руку накрывать на стол, вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой непременно пригодятся. Я опробовала несколько рецептов этой вкусной заготовки и с радостью поделюсь ими.

Вяленые помидоры в духовке

Зимой в моем холодильнике хранятся 1-2 баночки вяленых помидоров. Из этой заготовки можно приготовить не одно прекрасное и ароматное блюдо.

Нам потребуется:

• 2 кг томатов сорта «сливки»;
• оливковое масло;
• тимьян, орегано, розмарин, чеснок, соль морская — по вкусу.

Как готовлю:

1. Беру помидоры среднего размера, хорошо промываю.
2. Небольшим острым ножом разрезаю их пополам.
3. Чайной ложкой удаляю сердцевину.
4. Застилаю противень фольгой или пергаментом.
5. Выкладываю помидоры срезом вверх.
6. Соль смешиваю с черным перцем и присыпаю заготовки.
7. В каждый овощ наливаю немного масла.
8. Разогреваю духовку до 100 градусов.
9. Помещаю туда томаты. Дверку оставляю приоткрытой, чтобы быстрее уходила влага.

Держу томаты  на выпаривании 3,5 часа.

1. Чеснок разделяю на дольки и очищаю от шелухи.
2. Когда помидоры остынут, складываю их в чисто вымытые, стерилизованные банки.
3. Каждый слой пересыпаю дробленым чесноком и ароматными травами.
4. Заливаю маслом доверху, чтобы вяленые овощи не портились.

Эта заготовка хорошо сочетается со спагетти, ее можно положить в салат, на бутербродах она тоже прекрасно смотрится.

Примечание: хранить такое блюдо нужно в холодильнике не дольше 6 месяцев.

Вяленые томаты с базиликом

Такие томаты использую для приготовления салатов, с ними готовлю пиццу и пироги, добавляют в тесто для отдельных рецептов хлеба.

Нам потребуется:

• 2-3 кг помидоров, желательно «сливок»;
• оливковое масло;
• базилик свежий или сушеный;
• соль поваренная, сахар, перец черный молотый, чеснок — по вкусу.

Как готовлю:

1. Небольшие томаты, зелень базилика промываю и подсушиваю на полотенце.
2. Разрезаю вдоль на две части, если плоды крупные —  на четыре.
3. Противень застилаю пергаментной бумагой или фольгой.
4. Плотно выкладываю овощи в форму.
5. Очищенный чеснок режу тонкими ломтиками и накрываю ими помидоры.
6. Сверху посыпаю солью, сахаром, молотым перцем и  мелко нарезанным базиликом.
7. Обильно поливаю маслом.
8. Духовку разогреваю на 140 градусов.
9. Помещаю туда заготовку и оставляю на 4-5 часов.
10. В мытые, подсушенные банки, складываю помидоры, заливаю растительным маслом без запаха.
11.  Дно небольшой кастрюли застилаю сложенным вдвое полотенцем.
12. Помещаю туда посуду с заготовкой, прикрытую закаточной крышкой.
13. Заливаю водой, которая должна быть одной температуры с банками, до плечиков емкостей.
14. Кастрюлю ставлю на огонь и стерилизую 10 минут.

Закатываю, убираю в подвал на хранение.

Если хотите чтобы плоды стали более сухими, нужно предварительно вынуть ложкой семена с мякотью.

Совет: попробуйте заливать такие томаты рафинированным кукурузным маслом. Оно более полезное, чем подсолнечное.

Острые томаты на зиму от Юлии Высоцкой

Если у вас есть электросушилка, используйте ее для получения пикантной и ароматной закуски . Холодной порой она напомнит о теплых, солнечных деньках.

Нам потребуется:

• 1,5-2 кг небольших овальных томатов твердых сортов;
• 250 г оливкового или подсолнечного масла;
• 1,5 ст. л. соли поваренной;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• розмарин, тимьян, перец красный, чеснок —  по вкусу.

Как готовлю:

1. Беру мясистые помидоры, промываю и подсушиваю бумажным полотенцем.
2. Затем разрезаю их пополам, очищаю от плодоножки.
3. Выкладываю срезом вверх, присыпаю солью и оставляю на 30 минут.
4. На разложенное полотенце переворачиваю просоленные томаты, чтобы убрать лишнюю жидкость.
5. Спустя 2 часа складываю овощи открытой стороной кверху в поддоны сушилки.
6. Выставляю электроприбор на 70 градусов и закрываю крышку.
7. Через 1,5-2 часа меняю решетки местами.

Вялятся томаты 12 часов. Пока все сушится, делаю заправку.

1. В сотейник выливаю масло и довожу до кипения, засыпаю в него травы и красный перец, перемешиваю. Накрываю крышкой, даю остыть.
2. В чистые банки наливаю пару столовых ложек воды и отправляю их в микроволновку, время стерилизации — 2 минуты. при максимальной мощности.
3. Достаю обработанную посуду, на дно укладываю очищенный, нарезанный ломтиками чеснок, соль  и добавляю 1 ложку уксуса.
4. Открываю агрегат, нажимаю на вяленые плоды, если они не ломаются, и не выделяется влага, значит они, готовы.
5. Выкладываю их в банки, заливаю ароматным маслом.
6. Стерилизую банки с вялеными томатами в кастрюле с водой 15 минут, закатываю крышки.

Хранить такие заготовки можно в кладовке или погребе – как вам удобно.

Совет: не пользуйтесь алюминиевой посудой при варке соусов и маринадов, пищевая кислота в реакции с металлом может стать причиной пищевого отравления.

Теперь вы знаете, как сделать вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой. Подписывайтесь на мой блог и рекомендуйте его своим друзьям в соцсетях – уверена, у нас есть чему поучиться друг у друга!

Вяленые помидоры в сушилке. Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

Вяленые томаты в магазине стоят ну очень дорого. А ведь счастливым обладателям электросушилок довольно легко приготовить их самим в летний период, когда помидоры стоят очень дешево.

Вкус Инфо Помидоры на зиму / Как сушить…

• Помидоры – 5 кг;
• Бальзамический уксус – 3 ч. л.;
• Подсолнечное масло – 130-150 мл.;
• Соль, сахар, специи.

Они имеют очень удобный размер и форму. Но главное их достоинство все-таки в том, что они сладкие и мясистые. Вполне можно использовать некрупные помидоры любых сортов с собственных грядок. Этап 1. Подготовка томатов Томаты следует тщательно вымыть. Разрезать помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Если использовать обычные (не сливовидные) сорта помидоров, то лучше всего удалить сок с семечками, стараясь сохранить перегородки (ценная мякоть все-таки). Если же готовить вяленые помидоры из сливовидных томатов, то Боже упаси вычищать из них столь ценную сердцевину.

Именно семечки придадут вяленым помидорам дополнительный вкус и аромат.

Этап 2. Подготовка смеси для посыпания В отдельной мисочке смешать соль, сахар и травы. Пропорции могут быть любые (оптимально 1:1:1). Травы нужно использовать только сухие. Поскольку такая заготовка не проходит термообработку, то использование свежих трав может привести к скорой порче вяленых томатов.

К тому же именно сухие травы дают больший аромат. Традиционно используются смеси прованских или итальянских трав, базилик. Однако заморские травы не всем приходятся по вкусу. Для таких людей лучше использовать черный молотый перец, петрушку, укроп. Количество трав в смеси зависит только от индивидуальных предпочтений.

Соль лучше использовать крупную (морскую или каменную). Поскольку мелкая соль быстро растворяется и рискует «сбежать» с кусочков помидоров вместе с соком. Сахар также должен присутствовать в смеси обязательно. Соль и сахар исполняют роль консервантов. Да и так будет гораздо вкуснее.Этап 3.

Вяление Томатные кусочки посыпать приготовленной сухой смесью и слегка сбрызнуть растительным маслом (о нем позже). Ни в коем случае не нужно добавлять на данном этапе чеснок, так как при нагревании он меняет свой аромат не в лучшую сторону. Выложить кусочки помидоров на поддоны электросушилки в один ровный плотный слой.

Остается только включить сушилку и ждать, наслаждаясь прекрасными ароматами. Ждать придется от 10 до 16 часов. Время сушки, конечно, зависит от размера кусочков. Периодически нужно менять поддоны местами. Главное не пересушить. Из томатов должна испариться практически вся жидкость. При этом они должны сохранять мягкость и гибкость.

Проверять нужно путем надавливания. Если сок не выделяется – помидоры готовы.

Этап 4. Пресервирование В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Однако опыт показал, что обычное подсолнечное масло ничем не хуже. Масло довольно быстро пропитывается ароматом трав и вкусом томатов.

Через пару недель хранения отличить по вкусу подсолнечное масло от оливкового будет под силу, пожалуй, только гурманам. Масло смешать с бальзамическим уксусом и ломтиками чеснока. Количество чеснока – опционально. Можно и вовсе обойтись без него.

Итак, на дно сухой стерильной банки налить немного заливки.Наши вяленые помидоры готовы, выглядят они так.Выкладывать вяленые томаты нужно очень плотно, периодически добавляя заливку. Пузырьков воздуха быть не должно.Когда банка будет наполнена, залить сверху заливкой минимум 1 см. Ни один кусочек помидора не должен остаться непокрытым.

Тизерная сеть

Осталось только закрутить стерильную сухую крышку. Можно отправлять вяленые томаты на хранение в холодильник. Пробовать можно уже через 5 дней.Выход готового продукта довольно мал – всего 2 баночки объемом по 400 мл. Хранятся такие томаты в холодильнике в течение полугода. Использовать их можно по-разному. Можно добавлять вяленые томаты в салаты и супы, в выпечку и бутерброды.

А до чего же хороши такие помидорчики в пицце! Да и сами по себе вяленые томаты невероятно вкусны и ароматны.Тост из вяленых помидоров. Обжариваем кусочек батона в тостнице или на сковороде, положим несколько кусочков вяленых помидорчиков, листик базилика и несколько маленьких кружочков моцареллы.

Объеденье!!!

Альтернативный рецепт: вяленые помидоры в духовке на зиму с кожурой и без кожуры.

Видео вяленые помидоры в масле, рецепт в духовке! Заготовка на зиму от kylinarik.ru

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму

Летом, в сезон изобилия овощей, хозяюшки активно занимаются приготовлением заготовок на зиму. Самым популярным, вкусным и любимым многими овощем считается помидор. Его маринуют, солят, консервируют, из него готовят соки, пасты и соусы. Но о том, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, наверняка знают не все. Тем более что сделать такую заготовку можно разным способом.

Предлагаем вам несколько вариантов приготовления пикантных сушеных томатов:

1. Приготовления вяленых помидоров по-итальянски. Видео рецепт

Томаты, вяленные в электросушилке

Вяленые или как их еще называют, сушеные, помидоры стали популярными не так давно. Ранее это блюдо считалось деликатесом. Сегодня каждая хозяюшка может сделать его в домашних условиях без особых усилий и затрат. Спелые помидорки сушат в сушилке до мягкого состояния. Чтобы они получились вкусными очень важно их не пересушить.

Итак, для этого нам потребуются томаты сорта «Сливка». Овощи промывают, разрезают на две продольные части. Сначала удаляют плодоножки ножом, затем вычищают семена с соком при помощи чайной ложки.

Овощную нарезку перекладывают на бумажное полотенце разрезом вниз, чтобы ушли остатки сока. Через полчаса томаты переворачивают, слегка подсаливают и посыпают смесью итальянских трав. Затем овощи аккуратно перекладывают на поддон в таком же состоянии.

Время сушки томатов в сушилке составляет 6,5 часов при температуре 70 градусов.

Вяленые помидоры длительного хранения в духовке

Требуемые ингредиенты:

• Сливки – 900 г.
• Масло оливковое – 90 мл.
• Свежий розмарин – 1 веточка.
• Чеснок – 1 долька.
• Лаврушка – 1 лист.
• Сушеные травы – базилик и орегано.
• Соль, перец черный молотый.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт объемом на пол литра.

Ополоснуть овощи, разрезать пополам, удалить плодоножку и выскоблить семена вместе с мякотью чайной ложкой. Уложить овощную нарезку на противень с фольгой разрезанной частью к верху. Чтобы ускорить процесс сушки томаты нужно слегка подсолить.

Разогреть духовку до 100 градусов. Время сушки помидоров в духовке при такой температуре составляет 4 часа. При этом дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой.

Приготовить чистую и сухую банку. Уложить на ее дно измельченную веточку розмарина, горошины черного и душистого перца – по 5 штучек каждого компонента и лаврушку. Сверху уложить слой вяленых томатов. Посыпать сушеным базиликом и оригано, затем уложить второй слой помидор и так проделать до тех пор, пока банка не заполниться.

Очистить от шелухи чеснок, нарезать тоненькими пластинками. Перемешать чесночную нарезку с оливковым маслом. Разогреть в микроволновке эту массу в течение 2-3 минут. Затем залить ею помидорки до самого верха. Укупорить крышкой, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Как хранить вяленые помидоры? Раньше такой продукт хранили только в холодильной камере. Чтобы сохранить вяленые помидорки в условиях комнатной температуры не рекомендуется класть в такую заготовку свежий чеснок, из-за которого они могут забродить. Очень важно, чтобы сушеные томаты не были влажными, а именно вялеными в противном случае они быстро испортятся.

Сушеные помидоры на солнце

Как сделать вяленые помидоры натуральным способом, т.е., на солнце? Для того чтобы получить вкусный и ароматный продукт рекомендуется использовать спелые, мясистые и не большого размера плоды.

Сушка на солнце – это самый дешевый, и самый длительный способ получения готового продукта. Процесс сушки занимает от 5 до 10 дней. Чтобы избежать порчи, овощную нарезку обязательно подсаливают и периодически переворачивают.

В ночное время суток ее заносят в помещение или под навес и накрывают полотенцем. Таким образом, заготовка не будет напитывать лишнюю влагу.

Перед сушкой на улице томаты можно поставить на пару часов в духовку. Так их вкус и аромат станет более насыщенным. Не стоит укладывать томаты слишком плотно друг к другу в процессе сушки. Так они будут дольше сохнуть.

Консервированные вяленые помидоры в оливковом масле

Для приготовления такой заготовки потребуется:

• Помидоры – 750 г.
• Оливковое масло – 25 мл.
• Сухие специи – майоран, базилик, орегано и розмарин – по щепотке каждого компонента.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Соль – 1 чайная ложка.

Промыть овощи, нарезать на четвертинки, удалить семена и мякоть. Переложить помидорную нарезку разрезом к верху на противень, устеленный пергаментом.

Сделать смесь из сухих трав. Посыпать томаты пряной смесью, подсолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть духовку до 100 градусов, поставить заготовку в духовой шкаф на 4 часа с приоткрытой дверцей.

Томаты должны получиться вялеными, а не сухими и ломкими. Лучше всего сушеные помидоры готовить при минимальной температуре – 60 градусов, если есть такая возможность. Конечно, время готовки увеличивается, но результат получается превосходным.

Прокалить оливковое масло в микроволновке. Очистить от шелухи 3-4 зубка чеснока, нарезать тонкими пластинками. Уложить вяленые томаты в чистую банку, посыпая каждый слой чесноком. Залить заготовку маслом и закрыть капроновой крышкой. Поставить готовые томаты в масле на хранение в холодильник.

Вяленые черри в мультиварке

Несмотря на небольшой размер чаши, в мультиварке можно сделать около 200 г вяленого продукта за один заход.

Итак, для приготовления этой пикантной заготовки потребуется:

• Черри – 0,5 кг.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло оливковое.
• Черный перец молотый – 1 чайная ложка.
• Пряные травы – орегано, майоран и базилик.

Промыть черри, разрезать пополам. Устелить на дно чаши пергаментную бумагу и на ее поверхности разложить нарезанные томаты разрезом к верху.

Смешать сахар, перец и соль. Приправить смесью помидорки, сверху посыпать травами и сбрызнуть немножко оливковым маслом.

Выбрать опцию «Выпечка», дождавшись перехода в режим «Подогрев», причем крышка мультиварки должна быть открытой. Тогда вся влага будет испаряться. Время сушки составляет не более 5 часов для томатов черри. На крупные плоды потребуется не менее 6 часов.

Очень важно не пересушить овощную нарезку. Томаты должны получиться мягкими, но без влаги. Как использовать вяленые томаты в кулинарии? Сушеные помидорки можно добавлять в любые блюда – пиццу, салаты или просто класть на кусочек хлеба.

Готовим вяленые помидоры целиком

Вяленые помидоры в духовке — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Осенью, когда в продаже огромное количество спелых помидоров, всегда хочется как-то сохранить их подольше, чтобы хватило и на тот период, когда в магазинах свежий овощей будет не найти. Существуют, конечно, разные способы консервирования помидоров, но вяление, помимо других достоинств, позволяет сделать так, чтобы заготовленные помидоры еще и занимали поменьше места в итоге. Для вяления лучше всего брать небольшие мясистые помидоры с небольшим количеством жидкости и семян. Помидоры-сливки для этого подходят идеально.

Вяленые помидоры в духовке (этап 1)

Вымытые и обсушенные чистые помидоры разрежьте пополам вдоль, вырежьте места прикрепления плодоножки. С помощью чайной ложки удалите семена и жидкость.

Вяленые помидоры в духовке (этап 2)

Разложите очищенные половинки на противень, застеленный пекарской бумагой, срезом вверх. Посолите. Кроме соли можно ничего не добавлять, а можно положить по небольшому кусочку чеснока и посыпать ароматными травами.

Вяленые помидоры в духовке (этап 3)

Поставьте противень в духовку и сушите. Вялить помидоры в духовке можно при температуре от 50 до 100 градусов. Чем ниже температура, тем больше нужно будет ждать готовности, но при более низкой температуре получается более равномерная консистенция и помидоры дольше хранятся. Во время сушки периодически открывайте духовку и проверяйте готовность. Если включить конвекцию, помидоры будут сохнуть быстрее. В итоге, в зависимости от самих помидоров, температуры и наличия обдува потребоваться от нескольких часов до пары дней.

Вяленые помидоры в духовке (этап 4)

Свежевяленые помидоры можно есть сразу же, они прекрасны как легкая закуска.

Вяленые помидоры в духовке (этап 5)

Пока в помидоры не добавлено масло, они подойдут даже тем, кто соблюдает диету и ограничивает количество калорий. Но без масла они хранятся значительно меньше, их нужно класть в герметичный контейнер и держать лучше в холодильнике.

Вяленые помидоры в духовке (этап 6)

Для более длительного хранения плотно уложите помидоры в стерильную банку и залейте оливковым маслом. Уберите в холодильник и так они могут продержаться довольно долго, если только не будут съедены за пару дней 🙂

Вяленые помидоры в электросушилке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вяленые томаты — средиземноморское блюдо, наши соотечественники его полюбили и уже освоили рецепт заготовки этого чуда на зиму в домашних условиях. Помидоры замечательно хранятся как в сухом виде, так и в оливковом масле. В этом пошаговом рецепте я расскажу как сушить помидоры в электросушилке, а затем приготовить на зиму в масле.

Как хранить вяленые томаты

Вяленые помидоры в масле хранятся в прохладном месте, я делаю на зиму по 3-4 небольших баночки и храню в холодильнике. Если у Вас есть погреб – замечательно, баночки с сушеными томатами в масле можно спокойно хранить там.

Если вы решили сделать сушеные помидоры без масла, то их можно хранить бумажных или тканевых мешках или в банках.

Как использовать вяленые томаты

Я добавляю сушеные томаты:

• в пиццу,
• в салаты,
• в сырные и мясные нарезки для украшения,
• в макароны.

Наконец, вяленые помидоры хороши как самостоятельная закуска — поджарьте тост и положите на него ароматный кусочек помидора в масле, пропитанный ароматом итальянских трав и чеснока!

Преимущества сушки помидоров в электросушилке

Известно, что высушивание – это один из самых старых способов заготовки продуктов на зиму. Высушенные овощи и фрукты сохраняют свою питательность. Их можно хранить в тканых мешочках, тогда они не будут занимать драгоценное место в холодильнике.

Если сравнивать различные методы сушки помидоров (на солнце, в духовке и в электросушилке), я голосую за сушилку. Сушка солнцем – прекрасная идея для тех, у кого оно есть :)) В нашей стране не так много солнечных регионов, где температура держится по 35-40 градусов и палит жаркое солнце.

Духовка с конвекцией и точно выставляемой температурой – хороший выход. Но она потребляет больше энергии и, к тому же, нагревает воздух на кухне, что нежелательно летом.

Обратите внимание, газовая духовка не годится для сушки помидоров, потому что в ней невозможно точно выставить температуру нагрева. Кроме того, температура в ней неравномерная, она может долго прогреваться, а потом перегреться. Часто в газовой духовке при сушке помидоры чернеют.

В электросушилке же сушка происходит бережно и постепенно, помидоры обдуваются легким теплым ветерком, сохраняя все свои лучшие качества для нас!

Как выбрать электросушилку для овощей и фруктов

Хочу с Вами поделиться своим опытом, чтобы вы могли сразу отмести неподходящие варианты при покупке и взять на долгую службу надежный прибор. На что обращайте внимание:

• Мощность прибора — от 500 к/Вт. Чем мощнее, тем лучше. С «хилым» движком много не насушишь — все будет дольше.
• Высота поддонов – от 6,5-7 см. Это важно. Есть электросушилки с узкими поддонами — в них просто не будет необходимой циркуляции воздуха.
• Длина шнура — некоторые производители жадничают и совсем «не думают о нас», хотя и обещали 🙂 Угадайте, на кого намекаю. Нормальная длина шнура – 1,5 м.
• Количество поддонов — от 5 шт.
• Важный параметр, указываемый производителем — эффективность сушки. Она должна быть не менее 80% от исходной массы продукта.
• Цвет пластика — берите лучше белый, он прослужит дольше, чем прозрачный.

После долгих вечеров, проведенных за выбором электросушилки для фруктов, я остановил свой выбор на приборе отечественного производителя. Не «чтобы поддержать», а реально машина — зверь. И по цене хорош, и всем моим требованиям удовлетворяет.

Важные советы по сушке

Ниже приведу несколько ценных советов, как правильно сушить помидоры в электросушилке.

• Если планируете хранить вяленые помидоры в масле, то сушка считается завершенной, когда помидоры сморщились и остались мягкими.
• Если Вы планируете хранить помидоры в засушенном виде, то есть без масла, то не высушивайте томаты полностью. Из-за гигроскопичности они снова поглощают влагу из воздуха. Помидоры должны оставаться мягкими.
• Разогрейте сушилку перед закладкой помидоров в течение 5 минут. Включите сушку, накройте крышкой, подождите 5 минут. Потом ставьте поддоны с помидорами. Это необходимо для того, чтобы стекающий сок сразу запекался, а не капал на двигатель.
• Чтобы помидоры сушились равномерно, периодически меняйте местами верхний и нижний поддоны. Дело в том, что подача воздуха и тепла идет снизу, и томаты в нижнем поддоне вялятся быстрее, чем в верхнем.
• Температура сушки – 70 градусов Цельсия.
• Помидоры на поддоны нужно укладывать в один слой и обязательно срезом вверх, чтобы сок не капал на двигатель электросушилки.
• На один поддон помещается около 1 кг помидоров. Так вы можете рассчитать максимальное количество томатов, которое вы можете посушить в электросушилке за 1 раз. Грубо говоря, 5 поддонов – 5 кг помидоров.
• Жидкую серединку нужно обязательно удалить из помидоров, так как это позволят сократить время приготовления, а значит – сохранить полезные вещества по максимуму. В 1 кг помидоров как минимум 150 г жидкости, уберите ее заранее.
• Не перегружайте поддон продуктами, так как электросушилка будет перегреваться. Оставляйте место между помидорами для циркуляции воздуха.
• Соблюдайте указанное в инструкции время непрерывной работы сушки. Как правило, это 10 часов. После 10 часов нужно отключить электросушитель на 10 минут, затем продолжить сушку продуктов (если требуется).
• Помните, что электросушитель относится к приборам, работающим под надзором. Не оставляйте работающую сушку в одиночестве ☺ С помидорами проблем быть не должно, а вот при сушке трав, которые могут попасть в двигатель – будьте на чеку.

Вот и все, приступим к самому интересному — пошаговое исполнение рецепта. Следуйте всем инструкциям, и в результате с помощью обычной бытовой электросушилки вы сможете получить вяленые помидоры в домашних условиях, которые будут ничуть не хуже заводских итальянских! Ешьте сразу со свежим домашним хлебушком или храните на зиму и вспоминайте жаркое лето!

Ингредиенты:

спелые помидоры 4 кг

морская соль 1,5 ч. л.

специи «Итальянские травы»2 ч. л.

чеснок1,5 головки

оливковое масло1 стакан объемом 250 мл

Выбор ингредиентов для этого рецепта

Выбирайте не водянистые, а мясистые сорта. Лишнюю воду мы обязательно должны будем убрать. Нас интересует только мясо, только хардкор ☺ Вытянутые плоды с заостренным кончиком — самое то, что надо. Размер должен быть не мелким (а то совсем усохнут) и не крупным ( такие долго сушить). Длина 4– 5 см — самое то.

Соль лучше брать крупную морскую – так нужно по классическому рецепту вяленых помидоров. Специи – это, конечно же, любимые травы итальянской кухни, которые используются для приготовления пиццы: орегано, чабер, базилик, сушеный чеснок. На протяжении всего процесса сушки помидоров запах в доме будет стоять невероятный!

Калорийность рецепта
«Вяленые помидоры в электросушилке» на 100 г

• Калорийность

  233

  ккал

• Белки

  0.4

  грамм

• Жиры

  10

  грамм

• Углеводы

  2

  грамм

Для заготовки домашних вяленых помидоров на зиму берите оливковое масло типа virgin. Масло extra virgin (первый холодный отжим) не подходит для нагревания, да и дороговато.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Разрезаем помидоры

  Режем помидоры пополам, вырезаем аккуратно плодоножку. Если лень, можете не удалять плодоножку. Даже в аутентичных греческих и итальянских вяленых томатах их иногда не удаляют.

• Шаг 2: Убираем семечки

  При покупке электросушилки меня убеждали, что сушат помидоры, не удаляя лишний сок — их просто разрезают пополам. Я не могу согласиться с таким подходом. Считаю, что от влаги надо избавиться еще до сушки — зачем лишних 3-4 часа ее выпаривать, если можно сразу убрать? С 4 кг помидоров у меня вышло 450 г жидкости.

  Короче, берем чайную ложку и убираем семечки с помидорным соком. Дело это не быстрое. В конце мне надоело орудовать ложкой — стал удалять семена с соком прямо пальцами, так дело пошло быстрее. Со временем и вы приноровитесь. Сок брызжет по сторонам, так что не надевайте свои парадно-выходные костюмы для этого блюда и не забудьте надеть фартук.

• Шаг 3: Выкладываем дольки на полотенце

  Чтобы дать лишней влаге уйти, выложим дольки помидоров на бумажное полотенце минут на 15-20.

• Шаг 4: Ставим электросушилку на прогрев

  Сушилку ставим без поддонов, просто накрываем крышкой и прогреваем минут 5. Зачем — писал выше.

• Шаг 5: Выкладываем помидоры в поддоны электросушилки

  Для 4 кг исходного сырья мне понадобилось 4 поддона электросушилки. Кладем помидоры срезами вверх, чтобы сок не капал на двигатель.

• Шаг 6: Солим, добавляем специи

  Солим равномерно крупной морской солью, посыпаем итальянскими травами.

• Шаг 7: Ставим помидоры сушиться

  Ставим поддоны с помидорами в электросушилку один на другой. Накрываем крышкой. Выставляем температуру сушки 70 градусов. Если есть таймер — ставим на 8-9 часов. У моей модели на крышке можно указать время, когда окончится сушка. Включаем в розетку, начинает работать вентилятор, помидоры вялятся.

• Шаг 8: Меняем поддоны местами

  Как писал выше, поддоны периодически надо менять местами. Дело в том, что нижний поддон греется сильнее. Для равномерного прогрева помидоров поддоны надо «тасовать» через каждые два часа. При очередной рокировке поддонов на третий час сушки сделал для вас фото помидоров. Вот как они усохли за три часа. То ли еще будет!

• Шаг 9: Достаем сушеные томаты из электросушилки

  Вот какие томаты можно считать готовыми. Они сушились 9 часов. Обратите внимание, они не жесткие, а довольно мягкие.

• Шаг 10: Режем чеснок

  Чеснок чистим и режем тонкими колечками.

• Шаг 11: Стерилизуем банки

  Банки стерилизуйте привычным для вас способом. Я прогрел свои банки электродуховке. Поставьте мокрые после мытья банки в холодную духовку дном вверх, положите рядом крышки. Выставьте температуру на 120 градусов Цельсия, оставьте банки в духовке на 15 минут.

• Шаг 12: Нагреваем чеснок в масле

  Чтобы наши вяленые помидоры можно было сохранить на зиму, нужно залить их прокаленным маслом. Берем кастрюлю, кладем туда нарезанный чеснок, заливаем маслом и прогреваем как следует. До кипения (задымления) не доводим.

• Шаг 13: Складываем помидоры в банки

  Наливаем на дно емкости оливковое масло, укладываем помидоры, подкидываем чеснок, подливаем еще масла, опять кладем помидоры и т. д. Закрываем крышками баночки с нашими вялеными помидорами в масле и убираем в прохладное место на хранение. Приятного аппетита. У меня из 4 кг свежих помидоров получилась литровая банка вяленых помидоров в масле.  У меня под рукой не оказалось маленьких баночек. Я вам советую брать банки поменьше.

  Если хочется их съесть сразу после приготовления, а я вполне понимаю такое желание :)) — запах очень манящий — то дайте все-таки томатам настояться в чесночном масле хотя бы часа два-три.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сушить помидоры — это просто, как 1, 2, 3! К тому же они дешевле, чем купленные в магазине, и на вкус НАМНОГО лучше! Мы покажем вам, как сушить помидоры на солнце, как сушить помидоры в духовке, как сушить помидоры в дегидраторе и как хранить сушеные помидоры. И мы дадим вам список идей для вкусных рецептов с использованием вяленых помидоров!

Мы выращиваем собственные помидоры каждый год и с удовольствием едим их свежими в салаты, нарезанные кубиками на консервированных помидоров домашнего приготовления , преобразованных в наш знаменитый соус маринара , приправленный нашей сальсой в ресторанном стиле , сделанной гладко и сливочно в наш идеальный сливочно-томатный суп , и любые другие способы их использования.Еще один из моих любимых способов использовать наши помидоры, особенно когда у меня большой урожай в конце сезона, — это сушить их. Хотя я не часто «сушу» их на солнце, помидоры созревают на лозе, и после того, как они сушатся в духовке или дегидраторе, эти «высушенные на солнце» помидоры на вкус настолько невероятны, что вы даже не узнаете разница!

Тем не менее, мы расскажем вам, как сушить помидоры на солнце и сушить в духовке / дегидраторе, чтобы вы могли выбрать любой метод, который вам больше нравится. Мы также дадим вам несколько советов по усилению вкусовых нот и список вкусных идей, как использовать вяленые помидоры в кулинарии!

Вяленые на солнце помидоры или какой бы способ их сушки вы выбрали — это помидоры, которые обычно потеряли 82-90 +% от своего первоначального веса в процессе сушки.Они теряют большую часть воды, но сохраняют сахар, сладость и питательные вещества, а у вас остается восхитительно сушеная мякоть помидоров с совершенно невероятным и интенсивным, концентрированным томатным вкусом. Они идеально подходят для использования в блюдах, в которых вы действительно хотите, чтобы сиял чудесный томатный аромат.

Эти вяленые на солнце помидоры можно использовать в самых разных блюдах (см. Предложения ниже), а также их можно растолстеть, храня их в оливковом масле, что открывает дополнительные возможности их использования в кулинарии.

Сушка помидоров на солнце — это то, чем люди занимались веками. Просто разрежьте помидоры пополам, поместите их на решетку на несколько блоков (для циркуляции), слегка посыпьте морской солью и поместите их прямо на жаркое солнце, чтобы они высохли. Но вяление помидоров имеет свои проблемы. Во-первых, у вас меньше контроля над этим методом сушки, потому что за это отвечает мать-природа.Он требует как постоянной теплой температуры, так и сухого воздуха. Если вы живете во влажном месте, из-за влажности сушить помидоры сложно, а то и невозможно. Помидоры также нужно отнести внутрь или на ночь в защищенное место. Еще одна проблема заключается в том, что когда вы сушите еду на улице, вы привлекаете больше, чем солнечные лучи … вы открываете свои драгоценности для пикника с животными. Чтобы избежать этого, можно накрыть помидоры марлей.

Итог: Использование метода сушки на солнце лучше всего подходит для тех, кто живет в более теплых и сухих местах с постоянной предсказуемой погодой.В зависимости от того, насколько жарко, это может занять некоторое время, от нескольких дней до пары недель.

Сушка помидоров в духовке позволяет обойти все проблемы, связанные с сушкой на солнце. Это дает вам полный контроль и обеспечивает стабильные результаты за гораздо меньшее время — всего за несколько часов. Вы управляете «погодой» (также известной как температура духовки), вы можете установить время, по которому они будут включаться или выключаться, когда вам нужно, и ваши помидоры находятся в замкнутом пространстве, где мухи и другие твари не могут их беспокоить.

Сушка помидоров в дегидраторе имеет те же преимущества, что и использование духовки. Единственный потенциальный недостаток дегидратора — это шум (и только если он вас беспокоит), но преимущество в том, что он освобождает вашу духовку для других целей. Другое преимущество заключается в том, что вам не нужно использовать духовку в летнюю жару.

На самом деле нет никакого «следует», используйте те помидоры, к которым у вас есть доступ.Обычно рекомендуются более мясистые сорта, потому что в них меньше воды для использования и в результате сушеные помидоры получаются более толстыми. Но можно использовать любые помидоры, большие или маленькие. Я использую все, от помидоров черри до огромных помидоров. Помидоры меньшего размера сохнут быстрее, помидоры большего размера — дольше.

Главное запомнить — использовать помидоры одинакового размера в одной партии, чтобы они сохли более или менее с одинаковой скоростью. Кроме того, вы можете использовать любой сорт помидора и помидор любого размера, который вам нравится.

Наряду с морской солью вы также можете посыпать помидоры любыми сушеными травами или сушеными специями по вашему выбору, а затем продолжить их сушку как обычно.

Будьте осторожны с солью, используйте только очень легкую посыпку. Помните, что помидоры могут похудеть на 90 +% от своего первоначального веса, а это значит, что соль также будет концентрироваться в том, что осталось от помидора.

Ваши помидоры готовы, когда они очень сухие, но все еще податливые. Когда вы сжимаете их между пальцами, они должны быть податливыми / гибкими (не ломкими и не трескаться), но они не должны быть даже отдаленно «мягкими» или влажными. Регулярно проверяйте помидоры ближе к концу периода сушки: если помидоры сушат слишком долго, они станут жесткими и кожистыми. Однако, если они не сушатся достаточно долго, они очень быстро покрываются плесенью.

Поместите полностью охлажденные сушеные помидоры в герметичный пакет или контейнер и храните их в холодильнике, где они будут храниться в течение нескольких месяцев (в зависимости от того, сколько влаги осталось в помидорах) или в морозильной камере, где они будут храниться еще дольше. . Если вы храните их в холодильнике, не храните их в ящике для более свежих продуктов, их нужно хранить сухими, в максимально защищенной от влаги среде. Часто проверяйте помидоры на наличие признаков плесени и выбросьте помидоры, если вы их заметили.

Чтобы восстановить сушеные помидоры, просто замочите их в теплой воде примерно на 30 минут или пока они не станут мягкими и податливыми. Выньте их из воды, промокните бумажными полотенцами и используйте в соответствии с вашим рецептом. И если вы готовите суп или тушеное мясо, не забудьте сэкономить и использовать воду для замачивания томатов! Как вариант, вы также можете замочить вяленые помидоры в вине или бульоне.

Когда помидоры полностью высохнут и остынут, вы можете залить их оливковым маслом, если хотите.Это наполнит их и сделает их идеальными для добавления в такие вещи, как закуски и сырные / мясные блюда, заправки для салатов, салаты из макарон и все остальное, в чем вы обычно используете сушеные помидоры. Поскольку они залиты оливковым маслом, они выиграли ». Их нужно разбавлять водой, и у вас есть возможность добавить к ним больше аромата, поместив такие вещи, как травы и / или чеснок в оливковое масло вместе с помидорами. Вот как это сделать:

• Используйте маленькие стеклянные банки; чем меньше будет воздуха, тем лучше.Избегайте использования металлических банок или консервных банок, так как они могут создать металлический привкус. Выбирайте банки с плотно закрывающимися крышками.
• Разведите сушеные помидоры в теплой воде примерно на 30 минут, разложите их и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги.
• Чтобы еще больше смягчить помидоры и предотвратить рост бактерий, вы можете окунуть помидоры в винный уксус, лимонный сок или сок лайма в бутылках, прежде чем добавлять их в оливковое масло.
• Поместите помидоры в банку, при желании посыпав их сушеными травами и / или чесноком, затем полейте оливковым маслом так, чтобы помидоры полностью погрузились в оливковое масло.Плотно закройте банки и храните при комнатной температуре.
• Со временем вкус улучшается. Дайте помидорам постоять хотя бы несколько дней, прежде чем использовать их, желательно дольше. Если вы используете свежую зелень и чеснок, подождите не менее 24 часов перед использованием.
• Примечание. Если вы используете свежую зелень и чеснок, храните банки в холодильнике. В правилах безопасности рекомендуется использовать банки в течение 4 дней (подробнее об этом см. В следующем разделе ниже). Масло в банках, хранящихся в холодильнике, затвердеет, но при комнатной температуре быстро превратится в жидкость.
• Если используются сушеные травы, томаты в масле можно хранить при комнатной температуре. Вы поймете, что они плохие, если у них прогорклый вкус. Если вы обнаружите плесень, немедленно выбросьте ее. Хранение банок в холодильнике продлит их срок годности и предотвратит быстрое прогоркание содержимого. В холодильнике они хранятся не менее 3 месяцев. Чтобы снизить риск порчи, мы рекомендуем хранить томаты в масле в холодильнике. Опять же, масло затвердеет, но при комнатной температуре быстро снова станет жидким.

Вы можете залить томаты в масле как есть или сначала нарезать их для удобства, чтобы потом добавлять в заправки для салатов, в соусы или в другое другое блюдо.

Согласно Государственной службы расширения штата Орегон :

«Из-за их кислотности, неприправленные (т.е. без овощей или зелени) полностью высушенные помидоры можно безопасно хранить в масле при комнатной температуре.(Однако охлаждение может замедлить прогорклость). Помидоры станут мягче, если их быстро окунуть в бутилированный сок лимона или лайма перед тем, как положить в масло. Помидоры можно сдобрить сушеными травами и чесноком. ПРИМЕЧАНИЕ: Смеси сушеных помидоров в масле с [свежим] чесноком и / или зеленью ДОЛЖНЫ храниться в холодильнике и использоваться в течение 4 дней или заморожены для длительного хранения ».

Обратите внимание на слова, выделенные курсивом жирным шрифтом: помидоры должны быть полностью высушены, и можно использовать только сушеные травы и сушеный чеснок, в противном случае помидоры в масле необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение 4 дней или заморозить.

Возможности безграничны! Вот несколько идей для начала. Используйте вяленые помидоры в составе:

Как приготовить сушеные помидоры (на солнце, в духовке или дегидраторе)

Дешевле, чем в магазине, и НАМНОГО вкуснее, узнайте, как делать вяленые помидоры на солнце, в духовке или дегидраторе! (Инструкции по сушке на солнце и упаковке в масло см. В сообщении в блоге.)

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 7 часов

Общее время 7 часов 10 минут

Приправы для блюд, ингредиенты, закуски

Итальянская кухня

Порций 18

Калорий 14 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 3 фунта спелых помидоров (количество является ориентировочным, используйте больше или меньше по желанию), вымыть и разрезать пополам, если они среднего размера, и разрезать пополам, если они большие.Вырежьте маленькие части стержня / стержня. Примечание: старайтесь, чтобы размеры были одинаковыми, чтобы они сохли более или менее с одинаковой скоростью.
• морская соль
• сушеные травы / специи (необязательно)
• оливковое масло для упаковки (необязательно, инструкции см. В сообщении в блоге выше)

Инструкции

• ** Инструкции по сушке на солнце и / или упаковке помидоров в оливковом масле см. В сообщении в блоге ** Разогрейте духовку до 160 градусов по Фаренгейту (немного выше, если ваша духовка не работает. так низко).Если вы используете дегидратор, установите температуру от 140 до 160 градусов по Фаренгейту. На решетке или пергаментном противне (не используйте фольгу, она может реагировать) расположите помидоры разрезанной стороной вверх и очень слегка посыпьте морской солью. При желании добавьте сушеные травы или специи. Переверните помидоры примерно на полпути, чтобы они могли продолжать сушиться с другой стороны. Для более крупных помидоров осторожно надавите на них лопаткой, чтобы немного сплющить и выпустить часть жидкости.ПРИМЕЧАНИЕ: даже если ваши помидоры имеют одинаковый размер, они все равно будут сохнуть с несколько разной скоростью, поэтому следите за ними и удаляйте те. это делается, а остальные сушатся.Если у вас очень большая загрузка помидоров в духовке, вы можете приоткрыть дверцу духовки на дюйм или два, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию и предотвратить их пропаривание. ПРИМЕЧАНИЕ. Сушка помидоров займет несколько часов, их количество будет зависеть от размера и содержания воды в помидорах. Помидоры готовы, когда они очень сухие, но все еще податливые. Если сушить слишком долго, они будут жесткими, кожистыми или ломкими, если не сушить достаточно долго, они быстро заплесневеют. Когда вы нажимаете их между пальцами, они должны быть мягкими, но не мягкими или влажными.

• Для хранения: Поместите полностью охлажденные сушеные помидоры в герметичный пакет или контейнер и храните их в холодильнике, где они будут храниться в течение нескольких месяцев (в зависимости от того, сколько влаги осталось в помидорах) или в морозильной камере, где они будут держаться еще дольше. Если вы храните их в холодильнике, не храните их в ящике для более свежих продуктов, их нужно хранить сухими, в максимально защищенной от влаги среде. Часто проверяйте помидоры на наличие признаков плесени и выбросьте помидоры, если вы их заметили.

• Как восстановить сушеные помидоры: замочите их в теплой воде примерно на 30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и податливыми. Выньте их из воды, промокните бумажными полотенцами и используйте в соответствии с вашим рецептом. И если вы готовите суп или тушеное мясо, не забудьте сэкономить и использовать воду для замачивания томатов! Как вариант, вы также можете замочить вяленые помидоры в вине или бульоне.

• Для упаковки сушеных помидоров в оливковом масле: * См. Инструкции в сообщении в блоге выше.

• Изготавливается примерно 2 1/4 стакана сушеных помидоров в зависимости от содержания воды в помидорах и продолжительности их сушки.

Питание

Калорий: 14 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4 мг | Калий: 179 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 630 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово Вяленые на солнце помидоры

Рецепт вяленых на солнце помидоров — Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Парк Файербах

Нам очень нравится иметь под рукой эти ароматные вяленые помидоры.Добавьте их в свой феттучини альфредо, нарежьте и добавьте в салат цезарь или просто перекусите! В закрывающемся пластиковом пакете (не забудьте выпустить весь воздух) они прослужат до 6 месяцев в морозильной камере! Таким образом, вы сможете ощутить вкус лета далеко за август.

Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 5 часы 0 минут

пинты помидоров черри, разрезанных пополам

Оливковое масло первого холодного отжима

сушеный орегано (по желанию)

Перец свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 225 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте помидоры с маслом и орегано, если используете, и приправьте солью и перцем.
2. Выложите помидоры разрезанной вверх на противне. Запекать 4–4 часа 45 минут до полного высыхания.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Сковороды Nordic Ware Sheet, $ 31; amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Вяленых на солнце помидоров: идеи рецептов и многое другое

@delallofoods

Сладкое открытие

Кто знал, что если позволить сочным спелым помидорам высохнуть в жарком солнечном свете, они перевернутся в такой потрясающий закуску и ингредиент? Южные итальянцы сделали — вот кто! До появления многих современных методов хранения продуктов питания, таких как консервирование и замораживание, итальянцы нашли уникальный способ наслаждаться любимыми помидорами еще долго после сбора урожая.Итальянцы разложили на крышах домов ломтики свежих садовых помидоров, чтобы они обезвоживались в летних лучах. Благодаря этому простому открытию они узнали, как уловить желаемый томатный вкус, но, кроме того, вяленые на солнце помидоры, или pomodori secchi , были даже более ароматными, чем они ожидали, с усиленной сладостью.

Что нужно знать

Традиционно вяленые на солнце помидоры готовили из красных спелых сливовых помидоров, но их можно найти в различных вариантах от красного до желтого.Из-за испарившейся влаги вяленые на солнце помидоры становятся более темными и приятно жевательными, их часто заправляют маслом, чтобы сохранить вкус. Но масло служит другой цели: его можно использовать для придания аромата блюдам, для которых требуется оливковое масло. Просто замените количество оливкового масла в рецепте на вяленое томатное масло.

Super Flavour Pairings

Powerful Pantry Staple

Вы всегда должны иметь под рукой банку, чтобы усилить свои творения. Вяленые на солнце помидоры DeLallo упакованы в оливковое масло и нежно приправлены отборными травами и специями, что делает их яркой кухонной приправой, готовой к мгновенному добавлению изысканного вкуса к многочисленным блюдам.Добавьте их в свои любимые рецепты целиком, нарезанным, нарезанным кубиками, пюре или соломкой. Как и большинство продуктов в кладовой, вяленые помидоры очень долго хранятся, что делает их легким дополнением к вашим блюдам. Только помните, однажды открыв, обязательно охладите.

• Сделайте домашних соусов для пасты новым краем.
• Идеальное дополнение к свежим пикантным сырам в виде брускетты.
• Оживите завтраков: омлетов, картофеля и фриттаты.
• Добавьте в панини вяленых помидоров или приправа .
• Сладкое дополнение к летним салатам из пасты и зелени.
• Любимая вечеринка добавлена ​​к сливочно-сырным соусам и сальсе .

Зона для сотрудников

Войдите, чтобы получить доступ к материалам Делалло…

Домашние вяленые на солнце помидоры | Haniela’s

Вяленые на солнце помидоры в упаковке со вкусом очень легко приготовить дома.Используйте свежие мясные помидоры с огорода, чтобы приготовить вкусные жевательные сушеные помидоры с зеленью, используя мой простой и эффективный метод сушки в духовке.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ | PIN IT для более поздних версий

Обновленное сообщение от 2012 года.

ДОМАШНИЕ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Используйте спелые помидоры, когда они достигают пика своего вкуса. По моему опыту, урожаи июля и августа самые лучшие. По возможности купите помидоры местного производства на фермерском рынке. У нас есть большой огород, и я использую помидоры из нашего прекрасного сада.

Сушка на солнце — отличный способ сохранить вкусные летние помидоры. Для сушки помидоров я использую очень простой и эффективный метод сушки в духовке.

ТОМАТЫ ДЛЯ СУШКИ

Для приготовления вяленых на солнце помидоров лучше всего использовать томаты с мясом. Таким образом, когда они сушатся, у вас не остается только образец тонкой кожуры помидора и несколько семян.

Я использую помидоры Hybrid Juliet и / или Roma.

Помидоры Джульетты гибридные

Помидоры Джульетты являются разновидностью итальянских томатов сливы.Это помидоры черри. Однако они намного мяснее, чем любые другие помидоры черри, которые я пробовала. Это отличный выбор для сушки.

Гибридные помидоры Джульетта устойчивы к болезням, очень мясистые и очень сочные. Что также делает их очень желанными, так это их длительный срок хранения. Я люблю использовать их в томатном салате.

На картинке ниже в правом верхнем углу изображен гибридный помидор Джульетта.

Помидоры рома

Другой мой выбор — мясистый большой помидор в форме сливы — Помидор рома .Помидоры рома также отлично подходят для приготовления томатного соуса / маринара, томатного супа.

ПРИГОТОВЬТЕ ТОМАТЫ

Помойте помидоры. Помидоры поменьше разрежьте пополам, а более крупные можно разделить на четвертинки или нарезать дольками.

Поместите помидоры в дуршлаг большего размера. Обильно посолите помидоры. Перемешайте помидоры и дайте им стечь в дуршлаге, установленном над кухонной раковиной или большой миской. Дайте им стечь не менее 20 минут.

МАРИНАД ДЛЯ СУШЕННЫХ ТОМАТОВ

В миске смешайте оливковое масло, сухой базилик, сухой орегано и сахар.

Добавьте высушенные помидоры и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маринадом для трав.

EASY OVEN СПОСОБ СУШКИ ТОМАТОВ

Застелите противень пергаментом. Выложите на подготовленный противень в один слой помидоры с зеленью.

Метод сушки в духовке

• Поместите помидоры в духовку, предварительно нагретую до 350 F.
• Сразу после того, как вы поместите помидоры в духовку, увеличьте температуру до 420 F.
• После того, как ваша духовка достигнет 420F, установите таймер на 15 минут.
• Затем выключите духовку и не открывайте духовку в течение 4 часов.
• Через 4 часа вынуть противень (и). Собирать томаты сушеные. Некоторым может потребоваться больше времени для высыхания.
• Снова разогрейте духовку до 350F.
• Поместите помидоры в предварительно разогретую духовку.
• Увеличьте температуру духовки до 395F.
• Когда температура в духовке достигнет 395F, установите таймер на 5 минут.
• Выключите духовку и не открывайте в течение 2 часов.
• Через 2 часа вынуть помидоры.Они должны быть сухими.
• Сушеные помидоры должны быть сморщены по краям, но при этом оставаться слегка пухлыми.

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЕ СУШЕННЫЕ ПОМИДОРЫ?

Храните вяленые на солнце помидоры в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Вы также можете выложить помидоры в стеклянные банки с оливковым маслом.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ СУХИХ ПОМИДОРОВ?

Да, вы можете заморозить помидоры в морозильном контейнере на срок до года. Я считаю, что лучше всего заморозить их в простом виде, без оливкового масла.

РЕЦЕПТ ИДЕИ?

Вяленые на солнце помидоры отлично подходят для приготовления змеи. И я люблю использовать их для приготовления закусок и салатов. Они также отлично подходят для соленого хлеба или пасты.

ЧТОБЫ ИЗГОТОВИТЬ ВСУШЕННЫЕ ТОМАТЫ, ВАМ НУЖНО

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПОМИДОРОВ:

Вяленые на солнце помидоры

Время сушки / духовка выключена

6 часов

Приготовьте

Порция: 1/4 чашки

Курс: закуска, салат, закуска

Кухня: американская, французская, немецкая

Ключевое слово: сушеные помидоры, вяленые помидоры

Порций: 8

Hanielas.com: Hanielas.com: Hani Бакова

Ингредиенты

Помидоры

• 2 фунта мясистых помидоров (я использую рома и гибрид Джульетта)
• 1–1 1/2 столовой ложки кошерной или морской соли

Маринад

• 1/2 чайной ложки сухого орегано
• 1/2 чайной ложки сухого базилика
• 3 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
• 1 чайная ложка сахара

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Выстелите противень пергаментной бумагой. Я люблю использовать свои старые противни для запекания и сушки.

Помидоры

1. Помойте помидоры (2 фунта, около 1 кг) в воде.

2. Если вы используете помидоры рома (мясистые помидоры), разрежьте каждый помидор пополам, а затем отрежьте по 3 дольки от каждой половинки. Помидоры меньшего размера можно разрезать на четверть вдоль.

3. Если вы используете гибридные помидоры Джульетты (маленькие сливовые помидоры), разрежьте их пополам.

4. Положите помидоры в дуршлаг над раковиной или другой миской.Приправьте помидоры кошерной солью (от 1 до 1 1/2 столовой ложки) и дайте им стечь в течение 20 минут.

Маринад

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло / масло авокадо (3 столовые ложки), сухой базилик (1/2 чайной ложки), сухой орегано (1/2 чайной ложки), сахар (1 чайная ложка). Взбейте, чтобы смешать.

2. Добавьте в миску осушенные помидоры и влейте маринад. Перемешайте, чтобы все помидоры покрылись маринадом. Затем переложите помидоры на противень и разложите на листах кожицей вниз.Они должны быть в один слой.

Метод выпечки / сушки в духовке

1. При использовании 2 противней. Поместите оба листа в предварительно разогретую духовку до 350F. У меня были решетки для духовки примерно на 3/4 высоты и на 1/4 ниже.

2. Увеличьте температуру духовки до 420F.

3. Как только ваша духовка достигнет температуры 420F, оставьте помидоры на 15 минут, а затем выключите духовку. Не открывайте двери как минимум 3-4 часа.

4. Через 4 часа откройте духовку и выньте лист.Удалите те, которые были готовы, и оставьте те, которые нужно еще просушить, на противне. Я считаю, что помидоры, закрывающие край противня, сохнут быстрее всего.

5. Продолжить сушку помидоров. Включите духовку до 350F.

6. Как только духовка нагреется до 350F, поместите противень с оставшимися помидорами в духовку.

7. Увеличьте температуру духовки до 395F. Как только ваша духовка достигнет этой температуры, оставьте помидоры на 5 минут, а затем выключите духовку.Не открывайте дверцы духовки. Оставить там помидоры на 2-3 часа. По истечении этого времени помидоры должны высохнуть.

Хранение

1. Храните сушеные помидоры в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Вы также можете налить в банку оливковое масло первого холодного отжима и хранить в таком виде. Их хватит на 2 недели.

Примечания к рецепту

КАК ХРАНИТЬ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ПЕЧИ?

Храните сушеные помидоры в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.Вы также можете выложить помидоры в банку с оливковым маслом.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШЕННЫЕ ПОМИДОРЫ?

Помидоры можно заморозить в герметичной таре на срок до года.

PIN IT для более поздних версий

Я обновил этот пост с 2012 года, добавив новые пошаговые фотографии и письменный текст.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Домашние вяленые на солнце помидоры

Для приготовления этих домашних вяленых на солнце помидоров не требуется солнечный свет. Сушка помидоров — отличный способ сохранить урожай и сэкономить место для хранения. 20 фунтов помидоров уменьшат вес примерно до одного фунта вяленых на солнце помидоров.

Сушка усиливает и делает вкус помидора более сладким, поэтому вяленые помидоры станут идеальной закуской, если вы ищете немного сладкого.

Наслаждайтесь сушеными помидорами из банки в качестве закуски или измельчите и используйте в салатах, бутербродах, хлебе и даже в качестве начинки для пиццы.

Вяленые на солнце помидоры можно использовать по-разному, включая соусы, супы, тушеные блюда и бесчисленное множество других рецептов, в которых вам нужен глубокий, концентрированный томатный вкус.

Что такое сушеные на солнце помидоры?

Вяленые на солнце помидоры — это спелые помидоры, из которых была удалена влага путем сушки на солнце, в сушилке или в духовке. Когда помидоры сушат, они теряют до 90% воды. Обезвоживание помидоров превращает аромат в сладкий, острый на вкус фрукт.

3 способа сушки помидоров на солнце в домашних условиях

Когда вы думаете о вяленых на солнце помидорах, вы, вероятно, представляете себе большие столы красных помидоров, сушащихся естественным образом на солнце, как это делают на юге Италии.

На самом деле… большинство условий не идеально подходят для сушки помидоров на солнце. Ничего страшного, есть несколько способов высушить помидоры дома и приготовить вкусные вяленые помидоры.

1. Сушеные помидоры под солнцем

Если вы живете в жарком и сухом климате, вы можете сушить помидоры естественным путем на солнце.Сушка на солнце может занять несколько дней и даже недель. Вы стремитесь к череде свежих, жарких и засушливых дней с минимальной температурой не менее 85˚F (20˚C) и относительной влажностью ниже 60%.

Некоторые проблемы, с которыми вы можете столкнуться при сушке помидоров на улице, включают кражу насекомых, птиц и животных. Более прохладный ночной воздух также увеличивает влажность, замедляя процесс высыхания. Вам нужно будет накрыть фрукты импровизированной сеткой и перетасовать лотки для сушки в помещении ночью.

Вы также можете приобрести в машине креативные и сушеные помидоры.По крайней мере, это защитит ваши помидоры от птиц, насекомых и бурундуков.

2. Используйте духовку для сушки помидоров

Духовка — отличный способ сушить помидоры. Низкая духовка обеспечивает постоянный сухой жар, который позволяет влаге медленно испаряться в течение 3-6 часов в зависимости от температуры духовки, содержания влаги и размера ваших помидоров.

К сожалению, пик урожая томатов обычно совпадает с жаркими летними температурами. Возможно, вы не захотите включить духовку, когда она горячая.Стремитесь к более прохладным вечерам или раннему утру до повышения температуры.

Для правильной сушки помидоров важна температура духовки. Вы хотите, чтобы помидоры сушились на слабом огне, но не готовили их. Если жар будет слишком горячим, вы можете опалить или сжечь помидоры, придав им горький вкус.

Многие духовки не предлагают варианты температуры ниже 200˚F. Если у вас есть варианты температуры духовки, установите ее на 150 ° F. Если нет, установите духовку в «теплый» режим.

Сушка в духовке требует некоторого контроля, чтобы убедиться, что помидоры сушат равномерно, а высушенные кусочки удаляются перед поджиганием.

3. Приготовьте сушеные на солнце помидоры с помощью дегидратора

Использование пищевого дегидратора — самый простой способ сушить помидоры в контролируемой среде.

Дегидратор сушит пищу, пропуская теплый воздух через сушильные сетки. Для сушки небольшими партиями хорошо подойдет штабелируемый пищевой осушитель. Для крупномасштабного обезвоживания пищи рассмотрите один из дегидраторов Excalibur.

Да, технически использование духовки или пищевого дегидратора на самом деле не является «высушенным на солнце», но для многих из нас, живущих во влажных местах, это единственный способ сушить помидоры.

Советы по сушке помидоров

Я пробовал сушить на солнце, сушить в духовке и обезвоживать помидоры с помощью пищевого дегидратора.

В моем районе сушить на солнце сложно, потому что солнце недостаточно сильное, а воздух слишком влажный. Сушка в духовке может быть сложной задачей. За помидорами нужно следить, чтобы не обжечься, они могут стать темными и ломкими.

Мой любимый способ сушить помидоры на солнце — использовать пищевой дегидратор. После того, как сетки покрыты подготовленными помидорами, это требует очень мало внимания, кроме того, чтобы время от времени проверять, не высохли ли помидоры.

Помидоры, пригодные для сушки

Выбирайте помидоры с большим количеством мяса и вкуса, чтобы получить лучшие домашние вяленые помидоры.

• Сливовые помидоры обладают мясистой мякотью и ярким вкусом, подходящим для изготовления сушеных помидоров. Подумайте об использовании пасты амишей, опалки, сан-марцано или любых помидоров рома для сушки.
• Черри и виноградные помидоры — это небольшие плоды в форме шара или сливы, которые обычно очень сладкие и ароматные.Помидоры Principe Borghese — это итальянская реликвия, которая традиционно используется для сушки на солнце. Также рассмотрите возможность обезвоживания Джульетты, Горной магии и любых ароматных небольших помидоров.
• Если серьезно, то можно сушить любой вид помидора , включая помидоры, нарезанные бифштексом, такие как сорта Cherokee Purple и Brandywine. Даже подумайте о том, чтобы высушить ломтики зеленых помидоров, а затем просто увлажнить их и использовать в своем любимом рецепте жареных зеленых помидоров.

Нарезка томатов для сушки

Вам понадобится хороший нож, чтобы разрезать помидоры, не раздавливая плоды.Ножи для хлеба или даже нож для стейка с зубьями аккуратно прорежут кожицу помидора и фрукты. Если у вас нет зубчатого ножа, кончиком ножа сломайте кожу, а затем надрежьте в том же месте. Порежьте помидоры на кусочки одинакового размера, чтобы они сохли равномерно.

Оборудование для приготовления вяленых на солнце томатов

В зависимости от выбранного вами метода сушки, вот полезное оборудование для сушки помидоров:

Шаги по приготовлению вяленых на солнце помидоров

Шаг 1. Подготовьте помидоры

Выбирайте только что собранные фрукты без гнилых пятен и насекомых.Хорошо вымойте помидоры под чистой проточной водой и нарежьте их на части, как описано ниже:

• Приготовьте помидоры в форме сливы , обрезав концы стебля и разрезав пополам в продольном направлении. Крупные помидоры порезать на четвертинки. Если вам не нравятся семена, используйте ложку, чтобы соскрести семена и гель, не удаляя мякоть.
• Маленькие помидоры черри и виноград можно просто разрезать пополам. Для начала положите помидоры на сетку для сушки кожицей вниз, а затем частично переверните.
• Более крупные помидоры из бифштекса можно нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Снимите конец штока. Поставьте помидор на бок и нарежьте его кружочками по горизонтали.

Шаг 2: Выложите помидоры

Выложите помидоры в один слой на решетках для сушки. Постарайтесь оставить пространство между частями, чтобы воздух мог циркулировать по бокам. Положите сливы и помидоры черри разрезанной стороной вверх и кожицей вниз. В результате получается небольшая чашечка, которая предотвратит стекание ароматных соков.

Шаг 3: Начните сушить помидоры

Сушите помидоры выбранным способом: на солнце, в духовке или с помощью дегидратора.

Сушите, пока помидоры не станут сморщенными, эластичными и напоминают изюм. В течение всего процесса сушки обязательно переворачивайте противни, переворачивайте кусочки помидоров и вынимайте те, которые полностью высохли. Время сушки будет зависеть от используемого вами метода, а также от уровня влажности томатов и воздуха.

Вяленые на солнце помидоры останутся податливыми и жевательными.Чтобы проверить на сухость, разрежьте обезвоженный помидор пополам и осмотрите срезанные края. Если вы видите влагу в центре, продолжайте сушку еще немного.

Хранение сушеных помидоров

После сушки 20 фунтов помидоров могут превратиться в один фунт вяленых на солнце помидоров.

Храните сушеные помидоры в герметичных банках. Старайтесь использовать банки меньшего размера, потому что воздух попадает в сушеные помидоры каждый раз, когда вы открываете банку. Из-за слишком большого количества влаги помидоры могут заплесневеть.

В течение следующей недели проверьте банки на наличие признаков влажности на стекле. Если вы заметили признаки влажности, высушите помидоры еще немного и снова упакуйте их.

Храните вяленые томаты в банках в прохладном, темном и сухом месте до одного года. Вы также можете хранить вяленые помидоры в морозильной камере в пакетах на молнии до одного года.

Способы использования вяленых на солнце помидоров

Добавляйте непосредственно в блюда, приготовленные на медленном огне: Нарезайте и добавляйте сушеные помидоры непосредственно в соусы, супы и тушеные блюда.Они будут увлажняться в жидкости во время приготовления.

Регидрат вяленых на солнце помидоров: Доведите кастрюлю до кипения, выключите огонь, добавьте высушенные на солнце помидоры и дайте им впитаться, пока они не станут пухлыми и кожуру можно проткнуть ножом, примерно 30 минут. Удалите помидоры, промокните полотенцем, измельчите и используйте в своем рецепте. Сохраните томатную жидкость для дополнительного аромата.

Приготовьте томатный соус по-быстрому: Увлажните высушенные на солнце помидоры до мягкости, а затем бросьте в кухонный комбайн или блендер вместе с жидкостью.Добавьте ваши любимые итальянские специи, чесночный порошок, луковый порошок и пюре до однородной массы.

Пюре в томатный порошок: Если вы высушили помидоры, пока они не стали жесткими, превратите ломкие кусочки помидора в томатный порошок, пропустив их через блендер. Храните томатный порошок в банках и добавляйте к рецептам ложкой для приятного томатного аромата.

Нравится жареные зеленые помидоры? Обезвоживайте ломтики зеленых помидоров, увлажняйте, обсушивайте и используйте их в своем любимом рецепте жареных зеленых помидоров.

Домашние вяленые на солнце помидоры

Для приготовления этих домашних вяленых помидоров не требуется солнечный свет. Сушка помидоров — отличный способ сохранить урожай и сэкономить место для хранения.

Курс: Кладовая

Кухня: Американец

Ключевое слово: вяленые помидоры

Порции: 30 порций

Калорийность: 54 ккал

Автор: Grow a Good Life

Инструкции

1. Хорошо вымойте помидоры под проточной водой.

2. Обрежьте стебли и нарежьте помидоры на кусочки равного размера. Нарежьте сливы, черри и виноградные помидоры пополам или на четвертинки, если размер помидора превышает 3 дюйма. Нарежьте большие круглые помидоры пластинами толщиной 1/2 дюйма.

Для сушки помидоров на солнце

1. Поместите помидоры на сетку для сушки и накройте крышкой для защиты от насекомых и вредителей.

2. Сушите помидоры на солнце или в машине, пока они не станут кожистыми или ломкими, в зависимости от ваших предпочтений.Перемешивайте лотки в помещении ночью и в пасмурные дождливые периоды.

В духовку сушеные помидоры

1. Разогрейте духовку до 150˚F или до минимального значения.

2. Поставьте решетку для охлаждения на противень, чтобы воздух циркулировал вокруг помидоров во время их высыхания.

3. Разложите помидоры одним слоем на решетках, оставив между ними свободное пространство, чтобы они не соприкасались. Положить сливы и помидоры черри кожицей вниз.

4. Поместите противни в разогретую духовку и сушите, пока помидоры не станут сморщенными и эластичными. В течение всего процесса сушки обязательно переворачивайте противни, переворачивайте кусочки помидоров и вынимайте те, которые полностью высохли.

5. Время сушки зависит от уровня влажности томатов и может занять от 4 до 6 часов.

Для сушки помидоров с помощью пищевого дегидратора

1. Установите дегидратор на 135˚F и осушайте до тех пор, пока помидоры не станут сморщенными, но останутся податливыми, примерно 8-10 часов.

2. Время, необходимое для обезвоживания помидоров, зависит от влажности томатов и уровня влажности. Когда вы закончите, высушенные на солнце помидоры будут сухими, но эластичными и эластичными.

3. Храните вяленые на солнце помидоры в герметичных банках. Вы также можете хранить сушеные помидоры в пакетах на молнии в морозильной камере. Вяленые помидоры могут храниться до года.

Вам также может понравиться

Как приготовить жареные помидоры

Узнайте, как приготовить жареные помидоры с помощью этого очень простого рецепта! Поразительно, насколько они вкусны и свежи, когда готовишь их самостоятельно.

Как приготовить жареные помидоры

Узнайте, как приготовить жареные помидоры, с помощью этого очень простого рецепта! Удивительно, насколько они вкусны и свежи, когда их готовишь самостоятельно.

Состав

• 2 фунты Рома помидоры
• соль пробовать

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200ºF.

2. Разрежьте помидоры пополам. Вычерпайте все семена и выбросьте их.

3. Выложите половинки помидоров на противень и посолите по своему вкусу.

4. Выпекайте 8–10 часов, в зависимости от того, как быстро они высохнут в духовке. Вы хотите, чтобы помидоры приобрели кожистую текстуру.

5. Используйте по желанию. Хранить в холодильнике.

-Сара

Facebook | Pinterest | Twitter | Instagram | Контакты

Возможно вам понравится:

Равиоли с томатами и базиликом

Джемми вяленых на солнце помидоров и панировочных сухарей

6 января 2021 г.

Джеми вяленые на солнце белые бобы из помидоров с хрустящими панировочными сухарями из каперсов — это ароматное и простое веганское основное блюдо, приготовленное из ингредиентов кладовой.

Согревающая и успокаивающая еда в честь Нового года мне нравится. Спасибо, что были здесь, и счастливого 2021 года! У меня в кладовой есть огромный мешок вяленых на солнце помидоров, который я заказал еще в марте. Я продолжаю искать новые способы их использования. Так что я придумал эти вяленые на солнце томатные белые бобы с хрустящими панировочными сухарями из каперсов, когда я хотел тушеное мясо с помидорами и фасолью, но не было консервированных помидоров. Высушенные на солнце работают как шарм! Они также добавляют немного глубины аромату.

Основа этого тушеного варенья — это лук-шалот, тимьян, томатная паста и красное вино.Как только все закипит и загустеет, мы посыпаем миски хрустящими масляными панировочными сухарями из каперсов. Каждый кусочек мягкий, джем, хрустящий, соленый и просто такой сытный!

Я уже много раз был здесь по дороге фасоль + помидоры! Если вам тоже нравится это сочетание, взгляните на это пряное рагу из белой фасоли с картофелем, этот тушеный баклажан харисса с нутом или этот дымный суп из нута, капусты и чечевицы с капустой.

Я знаю, что многие люди начинают думать о том, чтобы есть больше растительной пищи, когда наступает новый год.Отлично! Я всегда рекомендую начинать медленно и в первую очередь пытаться воссоздать ароматы / блюда, которые вам уже нравятся. Эти вяленые на солнце белые бобы из помидоров с вареньем очень успокаивают и имеют такой знакомый вкусовой профиль, только немного смешанный с панировочными сухарями.

Я прошу добавить в этот рецепт немного веганского масла. Если вы из Канады, то в последнее время мне больше всего нравится выращенное веганское масло Nuts For Butter. Так вкусно само по себе! Также на заметку: я приготовил для фотографий здесь темно-синие бобы от Flourist.Я очень люблю их продукцию, но вы уже это знали;)

Джемми из вяленых на солнце томатов с белой фасолью и панировочными сухарями из каперсов

Джеми вяленые на солнце белые бобы из помидоров с хрустящими панировочными сухарями из каперсов — это ароматное и простое веганское основное блюдо, приготовленное из ингредиентов кладовой.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 15 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 40 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ55 минут

Порций: 6

Хрустящие панировочные сухари из каперсов

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка веганского масла
• 1 столовая ложка каперсов, осушенных и мелко нарезанных
• 2 чайных ложки мелко нарезанных листьев тимьяна
• 1 чашка свежих панировочных сухарей
, по вкусу

Джемми вяленых на солнце помидоров Белая фасоль

• ⅔ стакана вяленых на солнце помидоров
• 3 стакана овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 лука-шалота, маленькие кубики (около 1 стакана нарезанного кубиками)
• 1 зубчик измельченный чеснок
• 2 чайные ложки мелко измельченных листьев тимьяна
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• стакана томатной пасты
• ½ стакана красного вина
• 3½ стакана вареной белой фасоли, высушенной и ополоснутой

• Сделайте хрустящие панировочные сухари с каперсами.Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте оливковое масло и веганское масло. Дайте веганскому маслу растопиться и немного вспениться, прежде чем добавлять каперсы и листья тимьяна. Перемешивайте, пока тимьян не станет действительно ароматным, около 30 секунд. Добавьте панировочные сухари в сковороду, посолите и поперчите. Часто перемешивайте панировочные сухари примерно 3-4 минуты, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Отложите, чтобы остыть.

• В вертикальном блендере смешайте вяленые на солнце помидоры и овощной бульон.Смешайте эту смесь, пока она не станет полностью гладкой и похожей на смузи по текстуре. Отложите в сторону.

• Поставьте кастрюлю для тушения или большую глубокую сковороду на средний огонь. Когда кастрюля нагреется, добавьте оливковое масло и перемешайте. Добавьте в кастрюлю лук-шалот и перемешайте. Готовьте лук-шалот, часто помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет очень полупрозрачным и мягким. Уменьшите огонь, если они начинают подрумяниваться слишком быстро.

• Добавьте в кастрюлю чеснок и тимьян, приправьте солью и перцем и перемешайте, пока чеснок не станет очень ароматным, примерно 1 минуту.Добавьте томатную пасту в кастрюлю, перемешайте и готовьте целую минуту (только для того, чтобы избавиться от привкуса олова / сырца).

• Налейте красное вино в кастрюлю и перемешайте. Дайте вину закипеть и уменьшите наполовину, часто помешивая.

• После того, как красное вино уменьшится, добавьте в кастрюлю белую фасоль и смесь сушеных на солнце томатов. Обильно приправить солью и перцем и перемешать. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне в течение 15-20 минут или до тех пор, пока смесь высушенных на солнце томатов немного не уменьшится, не станет липкой и прилипнет к белой фасоли.

• Подавайте белые бобы из сушеных на солнце помидоров горячими, посыпав сверху хрустящими панировочными сухарями и сбрызнув оливковым маслом.