Как приготовить филе индейки на сковороде чтобы она была мягкой и сочной: Индейка на сковороде сочная и мягкая рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как вкусно приготовить индейку на сковороде: жарить, тушить, запекать

Все знают, что в Америке и многих европейских странах индейка является обязательным новогодним и рождественским блюдом. В нашей стране индюшатина не очень популярна, а зря! Мясо индейки по многим показателям опережает куриное. Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму. Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

Содержание:

  1. Плюсы приготовления на сковороде
  2. Подготовка индейки
  3. Способы приготовления
  4. Маленькие хитрости
  5. Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

  • простой процесс, занимающий немного времени;
  • мясо диетическое и в то же время сытное;
  • многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
  • при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Для приготовления мяса птицы на сковороде не нужно использовать сложную технику или множество различных кухонных принадлежностей. Нужна только сковорода и немного свободного времени. Это главный плюс данного метода.

Подготовка индейки

Важным моментом перед началом приготовления является выбор мяса и его обработка. В идеале, лучше приобретать домашнюю птицу у проверенных поставщиков.

Готовить можно из любой части тушки. Более однородную структуру имеет филе индейки, взятое с грудинки. Эта часть птицы считается менее калорийной. Можно готовить и филе с голени. Главное, при выборе обратить внимание на цвет продукта, запах и состояние верхних покровов. Мясо не должно быть с вмятинами и повреждениями.

Отобранную индейку необходимо хорошо промыть и обтереть кухонным полотенцем или бумагой. Мясо готово к дальнейшей обработке.

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Не все специи подходят к тому или иному продукту. С мясом индейки идеально гармонируют любые кавказские специи, гвоздика, кардамон и куркума. Уместны будут корица и имбирь. Добавляя различные приправы, можно менять вкус готового блюда и каждый раз приятно удивлять своих домашних и гостей.

Способы приготовления

Различные техники приготовления мяса индейки позволяют получать блюда с разным вкусом и ароматом. Так, при жарке продукт получается с румяной корочкой. А при тушении можно добиться необыкновенной мягкости и сочности мяса. С помощью запекания индейка сохранит витамины и соки, станет прекрасным вариантом для диетического питания.

Жарка

Обжаривание индейки на сковороде является самым распространенным и простым способом ее приготовления. Занимает мало времени. А результат поражает: мясо получается вкусным, сочным и ароматным. Необходимо только соблюдать некоторые правила.

  1. Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
  2. Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.
  3. Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
  4. Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
  5. Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
  6. Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Блюдо получается нежным и сочным. Правильно выдержанная по времени термическая обработка дает возможность получить идеальный результат. Мясо сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Тушение

После тушения индейка получается очень мягкой, тающей во рту. Главное, соблюсти время обработки. Если готовится порционное филе, то нужно полчаса. А если мясо порезано на мелкие кусочки, достаточно будет 20 минут.

  1. Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
  2. Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
  3. Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
  4. В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Запекание

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

  1. Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.
  2. Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
  3. Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
  4. За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

Запекание позволяет сохранить мягкость и сочность индейки. Она получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Маленькие хитрости

  • Мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры. Сразу готовить, достав из холодильника, нельзя.
  • Лучше использовать свежий продукт, а не замороженный.
  • Домашняя индейка содержит много жира, поэтому при жарке не понадобится масло.
  • Свежее мясо птицы можно отличить по белому цвету с возможным желтоватым оттенком.
  • Использование различных маринадов делает мясо сочнее и ароматнее.
  • Индейку жарить необходимо отдельно от других компонентов блюда.

Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

  1. Филе помыть, просушить и отбить кухонным молотком так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2 см.
  2. Приготовить маринад из белого сухого вина (1 стакан), лука, петрушки, оливкового масла (4 ч.л.), чеснока и других специй по желанию. Половину маринада залить в удобную емкость. Туда же поместить филе индейки, перемешать и отправить в холодильник на 3 часа.
  3. Затем достать мясо и посыпать его солью.
  4. Отправить жариться на сковороду в течение 10 минут. После переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остыло.
  5. Взять 1 стакан куриного бульона, смешать с крахмалом (4 ч.л.) и маринадом. Вылить эту смесь в сковородку, в которой готовилась индейка. Довести до кипения и варить еще 2 минуты, пока смесь не загустеет.
  6. Филе порезать на удобные порции и полить сверху соусом. Подавать сразу.

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить.

Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух — трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив — пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу — нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий 

Филе индейки на сковороде – 10 быстрых и вкусных рецептов приготовления

Добрый день! В этой статье мы Вам расскажем сколько жарить индейку на сковороде.

Белок и мясо индейки содержит все необходимые аминокислоты. И при этом, даже организм ребенка, то есть его кишечно-желудочный тракт может так расщепить этот белок, что от него не остается больших молекул. И этим не дает вызывать аллергию. Поэтому мясо индейки самое гипоаллергенное. Особенно если его сравнить со свининой, говядиной или куриным мясом. Все самые полезные свойства индейки в мясе сохраняются, если птице было 4-6 месяца. Поэтому лучше всего покупать фабричное мясо, что-бы это условие соблюдалось. К сожалению, в средней полосе индейку готовят не так уж часто. Самая диетическая часть индейки это филе. Вот с него и начнем!

Мягкое и сочное филе бедра индейки на сковороде

Красивое блюдо для праздников и будней. Филе бедра индейки – легкое, сочное и вкусное. Чтобы индейка получилась нежной и мягкой, ее необходимо замариновать. Как правильно замариновать и пожарить такое мясо, мы расскажем в этом рецепте.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Бедро индейки – 500 гр.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Паприка – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец кайенский молотый – по вкусу.
  • Орех мускатный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Филе индейки помойте и разрежьте на порционные куски. Сложите их в объемную стеклянную форму.

Шаг 2. В отдельной миске смешайте яблочный уксус, оливковое масло, сахар, соль, перец и мускатных орех.

Шаг 3. Маринадом залейте индейку, перемешайте мясо руками, оставьте его мариноваться на полчаса. Чтобы мясо равномерно пропиталось, периодически его перемешивайте.

Шаг 4. Сковороду хорошо разогрейте. Выложите на нее индейку, обжарьте ее с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 5. Затем влейте на сковороду остатки маринада, убавьте огонь и продолжайте жарить мясо до полного выпаривания жидкости. Благодаря маринаду мясо не пересушится и будет очень сочным и ароматным.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый способ пожарить филе индейки кусочками

Рецепты с использованием филе индейки отличаются своей простотой и доступностью. В итоге у вас получается вкусное и аппетитное блюдо на обед или ужин.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для птицы – по вкусу.
  • Вода – 1 ст.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Кунжут – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Филе индейки помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите нарезанное мясо и обжарьте его на сильном огне со всех сторон. Индейка должна хорошо зарумяниться.

Шаг 3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Добавьте лук на сковороду к мясу, жарьте все вместе 2-3 минуты.

Шаг 4. Затем влейте соевый соус, добавьте соль и специи.

Шаг 5. Добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и тушите индейку еще 10-15 минут.

Шаг 6. Перед подачей посыпьте мясо кунжутом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Поджарить дома тушку этой крупной домашней птицы целиком вряд ли у кого-то получится, она слишком велика, ее предварительно разделывают на части. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Достаточно 15 минут на умеренном огне.

Сколько жарить отбивные из филе индейки? На сковороде их обжаривают по 10 минут с одной и другой стороны (также на среднем огне). Мякоть крупным куском будет готова к употреблению через 20-25 минут.

Индюшачьи ножки более жесткие. Их жарят 35 минут. Обычно голени не закладывают в сковороду целиком, а рубят на части в поперечном направлении. Куски мякоти обжаривают на сильном огне до хрустящей корочки (минуты по 3-5) и томят под крышкой еще 10 минут в маринаде.

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Как приготовить филе индейки со сметаной на сковороде?

Филе индейки считается легким диетическим продуктом с гипоаллергенными свойствами. Тушеная на сковороде со сметаной индейка не только вкусное, но и полезное блюдо, его можно включать в рацион питания детей и беременных женщин.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 300 гр.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль –по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – по вкусу.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Вода – 80 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ополосните мясо проточной водой и нарежьте его кубиками среднего размера.

Шаг 2. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3. На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите мясо и овощи, обжарьте на сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 4. Затем добавьте сметану, соль, молотый перец и паприку.

Шаг 5. Влейте немного воды, перемешайте и тушите индейку на среднем огне 15-20 минут.

Шаг 6. По желанию можно посыпать индейку рубленой зеленью перед подачей.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Полезный деликатес к новогоднему столу

В большинстве стран «старого света» без индейки не обходится ни один семейный рождественский ужин. Накануне праздника эта птица превращается в настоящий дефицит! Конечно, на любом европейском рынке можно без труда купить отличную тушку курицы или другой птицы, но невиданным спросом в эти дни пользуется именно индюшачье мясо.

И дело не только в многовековых традициях. Индюшка, жаренная на сковороде, или зарумяненная со специями в духовке, — это невероятно вкусно и полезно.

Более того, нежное филе индюка – это щедрый источник чистого белка. Даже в жареном виде, в нем в разы меньше вредного холестерина, чем в той же курице.

Вкусное и сочное филе индейки с луком на сковороде

Нежное филе индейки получается сочным даже на сковороде, особенно если добавить к нему репчатый лук. Приготовить такое блюдо можно на скорую руку. Не смотря на то, что индейка относится к диетическим продуктам, оно обладает высокой питательными свойствами.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 500 гр.
  • Сметана – 10 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Приправа для мяса – по вкусу.
  • Чеснок – 1-2 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Филе индейки обмойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками среднего размера.

Шаг 2. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло, выложите мясо и обжарьте его со всех сторон.

Шаг 3. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами.

Шаг 4. Когда мясо подрумянится, добавьте к нему репчатый лук, продолжайте жарить, пока лук не станет полупрозрачным.

Шаг 5. Затем добавьте соль, измельченный чеснок, специи, сметану и полстакана воды, перемешайте содержимое сковороды и тушите 5-7 минут.

Шаг 6. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте блюдо на стол с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

С картошкой

Очень просто приготовить вкусное филе индейки запеченной в духовке с картофелем. Для этого необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого процесса. Если передержать продукт, он теряет сочность и становится сухим. Рекомендуется воспользоваться проверенными рецептами. К примеру, очень вкусным, нежным, ароматным и мягким получается птица, приготовленная следующим образом.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • картофель – 800 г;
  • масло растительное – 20 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе моется, нарезается небольшими кусочками.
  2. Очищается картофель, чеснок пропускается через пресс.
  3. Соединяются продукты, солятся, перчатся, добавляется растительное масло – все компоненты перемешиваются.
  4. В фольгу или рукав выкладываются ровным слоем продукты.
  5. Филе запеченной индейки в духовке готовится 50 минут при 180˚С.

Пошаговый рецепт приготовления филе индейки с овощами

Благодаря овощам блюдо получается ярким и красивым. Овощи могут быть любые. Вообще мясо индейки обладает многими достоинствами и относится к диетическим. Именно поэтому оно так хорошо сочетается со всеми овощами.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 800 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зелень – по вкусу.
  • Вода – 120 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Филе индейки помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Мясо посыпьте солью и специями, перемешайте и оставьте на 10-15 минут мариноваться.

Шаг 2. С репчатого лука снимите шелуху, ополосните и мелко нарежьте его.

Шаг 3. Овощи помойте, болгарский перец нарежьте соломкой, помидор – мелкими кубиками.

Шаг 4. На разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите мясо, обжарьте его до золотисто корочки на умеренном огне.

Шаг 5. Затем добавьте на сковороду лук, убавьте огонь и жарьте 5-7 минут.

Шаг 6. Когда лук станет мягким, добавьте измельченный чеснок, соль и специи, залейте зажарку водой и тушите 8-10 минут.

Шаг 7. Затем выложите на сковороду болгарский перец и помидор, перемешайте и продолжайте тушить 10-12 мнут.

Шаг 8. Филе индейки с овощами посыпьте рубленной зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мясо индейки по-баварски


Фото: liveinternet.ru
Особой «изюминки» этому блюду придает удивительно вкусный пикантный соус из фруктового йогурта, лука и яблок.

Тебе понадобится:
1 кг филе индейки, 2 крупные луковицы, 4 кислых яблока, 1 стакан белого сухого вина, 1 лук-порей, 2-3 яйца, 250 мл йогурта с фруктовым вкусом, 120 г твердого сыра.
Приготовление:

Мясо нарежь брусочками, приправь специями, обжарь до золотистой корочки и переложи в форму для запекания. На оставшемся масле обжарь тонкие дольки яблока, полукольца лука и колечки порея, залей вином, туши минут 7. Переложи в форму поверх кусочков жареного филе, залей взбитым йогуртом с яйцом и тертым сыром. 10 минут в духовке и замечательное блюдо готово!

Как приготовить сочное филе индейки в кляре на сковороде?

Филе индейки в кляре на сковороде – отличный вариант сытного обеда, который можно приготовить для всей семьи. Блюдо простое, поэтому с ним справится любая хозяйка. При желании его можно дополнить любыми специями и приправами по своему вкусу, что сделает вашу индейку абсолютно уникальной.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 300 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука рисовая – 3 ст.л.
  • Вода – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лучше использовать охлажденное, а не замороженное филе индейки.

Шаг 2. В глубокой миске смешайте яйцо, рисовую муку, соль и молотый перец, влейте пару столовых ложек воды.

Шаг 3. Филе нарежьте небольшими кусочками и отбейте их с обеих сторон.

Шаг 4. Обмокните филе в кляр.

Шаг 5. Выложите филе на разогретую сковороду и обжарьте индейку с обеих сторон.

Шаг 6. Затем обжаренное мясо сложите в сковороду и протушите его 7-10 минут под крышкой. Подавайте филе индейки в кляре в горячем виде с овощами и соусом по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат мясной с зернистой горчицей


Фото: zen.yandex.ru
Очень вкусный закусочный салат с филе индейки, который можно готовить хоть каждый день!

Тебе понадобится:

Для салата:
250 г филе индейки, 200 г редиса (любого сорта), 1 пучок зеленого лука, 1 пучок листьев салата, пара веточек свежего базилика, морская соль.
Для соуса:
2 ч. л. зернистой горчицы, 2 ст. л. сметаны, 2,5 ст. л. сыра Филадельфия, 2 ч. л. нерафинированного оливкового масла.
Приготовление:

Мясо натри солью и специями, смажь растительным маслом, заверни в фольгу и запеки в духовке до готовности, нарежь тонкими брусочками. В миску к филе индейки добавь порезанный кружочками редис, измельченную зелень и порванные руками на небольшие кусочки салат. Указанные для соуса ингредиенты смешай в отдельной чашке, можно даже немного взбить вилкой, вылей в салат. Заправь блюдо солью и молотым перцем, переложи в красивый стеклянный салатник, укрась листиками базилика.

Сочные стейки из филе голени индейки на сковороде

Предлагаем вам попробовать великолепные сочные стейки из филе голени индейки. Маринад на основе лимонного сока, горчицы и меда придает мясу необыкновенный вкус и аромат.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Стейки из голени индейки – 2 шт.
  • Соус соевый – 100 мл.
  • Мед жидкий – 60 мл.
  • Специи для птицы – 1-2 ч.л.
  • Горчица – 30 мл.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Стейки помойте и просушите.

Шаг 2. Переложите мясо в миску, залейте соевым соусом и посыпьте специями, также добавьте мед и горчицу. Разотрите все ингредиенты по мясу.

Шаг 3. Выдавите на мясо лимонный сок, еще раз перемешайте мясо и оставьте его мариноваться на 1-2 часа.

Шаг 4. Затем стейки индейки выложите на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон.

Шаг 5. После этого влейте на сковороду оставшийся маринад и добавьте измельченный чеснок. Прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо до готовности 15-20 минут.

Шаг 6. Подавайте готовое мясо с овощами и зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как быстро и вкусно приготовить филе индейки с грибами?

Вкусное, сытное и оригинальное блюдо из филе индейки и грибов. Готовится очень быстро и без особых хлопот. Идеальным гарниром для такого мяса будет картофель или паста.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 400 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Вода – 70 мл.
  • Сливки – 200 мл.
  • Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Базилик сушеный – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо индейки помойте и нарежьте кубиками.

Шаг 2. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите филе индейки, обжарьте до румяного цвета. Затем добавьте нарезанный репчатый лук.

Шаг 3. Затем добавьте к индейке нарезанные шампиньоны, жарьте 3-4 минуты, далее добавьте воду, наройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут.

Шаг 4. Потом влейте сливки, посолите и приправьте блюдо, продолжайте тушить 5-7 минут, пока сливочный соус не загустеет.

Шаг 5. Подавайте индейку с грибами с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Кулинарные секреты

Филе индейки не составит труда приготовить даже малоопытному кулинару. Порезать мясо, приправить и запечь – что здесь может быть сложного? Однако без знания нескольких нюансов результат может сильно разочаровать. Проблема заключается в том, что диетические продукты, содержащие мало жира, при запекании часто сильно пересыхают, становясь жесткими не невкусными. Поэтому перед тем, как приступить к запеканию индюшачьего филе, не помешает узнать, как это сделать правильно, чтобы кушанье вышло нежным и сочным.

  • Филе бедра индейки чуть более жирное, чем с грудки птицы, и запечь его сочным будет немного проще.
  • Индейка выйдет более нежной и быстрее приготовится, если ее перед запеканием замариновать. Для этой цели хорошо подойдут майонез, сметана, соевый соус. Иногда используют сок цитрусов или томатов, йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты. Кстати, в таком маринаде мясо птицы можно и запекать.
  • Не стоит передерживать кушанье в духовке. Если филе индейки порезано кусками по 1,5-2 см, оно будет готово уже через 30-40 минут запекания при средней температуре (180-200 градусов). Медальоны из индейки (отбивные, стейки) нужно готовить примерно столько же. Время запекания большого куска филе может быть разным, но оно обычно не превышает 1 часа.
  • Риск пересушить индюшачье филе снизится, если его запекать в кулинарном рукаве или под фольгой. Однако если хочется, чтобы блюдо подрумянилось, фольгу или целлофан за 10-15 минут до его готовности необходимо разрезать или просто снять.

Филе индейки часто запекают с овощами и грибами, что позволяет получить более сытное и одновременно более сочное кушанье. В таком случае подавать закуску можно, не сопровождая гарниром или дополнив лишь легким салатом из овощей.

Если нужно подобрать гарнир к запеченной индюшке, то выбор лучше всего остановить на приготовленном любым способом картофеле, рисе или гречке. Подойдут и макароны.

7 советов, как и сколько варить индейку Чтобы она получилась мягкой и сочной

Правила выбора индейки

Прежде всего, стоит определиться, какую часть индейки лучше варить. Для этого способа приготовления подойдут практически любые куски тушки, но самые ароматные и насыщенные бульоны получаются из:

  • крыльев;

  • шеи;

  • спинки.

Если же хочется наваристый суп с мясом, обратите внимание на голень индейки.

Диетическое отварное мясо — это кусочки филе грудки. А чтобы готовое блюдо получилось менее калорийным, перед приготовлением с индейки следует убрать кожицу и лишний жир. Также для правильного питания хорошо подойдут субпродукты, например, печень птицы, полезнее всего их варить.

Интересный факт

Индейка считается одним из самых полезных видов мяса: в нем содержится рекордное количество витаминов и минеральных веществ. Индейка ускоряет метаболизм, укрепляет иммунитет, может стать хорошей профилактикой анемии, повысить сопротивляемость организма стрессам.

Качественное мясо должно иметь равномерный цвет: грудка — нежно-розовая, бедра чуть темнее, голень с красноватым оттенком. Жир и кожа птицы не должны быть желтыми или темными. На хорошем мясе не будет признаков заветривания или липкости.

Варить нужно только охлажденное мясо. Если оно хранилось в морозильной камере, сначала индейку следует полностью разморозить, а только потом готовить бульон, иначе он получится мутным. А в замороженном виде на индейке не должно быть слишком много льда.

7 универсальных советов, как варить мясо индейки

Даже в простых рецептах отварной индейки существуют свои хитрости, которые помогут сделать блюдо идеальным.

  1. Если у вас целая тушка индейки, перед готовкой ее лучше разделать на филе грудки, бедро, голень и другие куски. Иначе процесс приготовления в кастрюле займет не меньше 3-4 часов вместо нескольких минут. Разрезать мясо следует поперек волокон, чтобы в готовом виде оно не стало жестким;

  2. Чтобы индейка была сочной и мягкой, в начале приготовления она должна быть комнатной температуры. Если начать использовать холодную птицу, мясо получится сухим и не очень вкусной. Сохранить сок внутри поможет простое действие: перед варкой нужно быстро обдать индейку кипятком. Горячая вода за несколько минут запечатает поры и не даст соку во время приготовления выйти наружу;

  3. Чтобы отварное филе получилось мягким, нежным и тающим во рту, в воду можно добавить небольшое количество молока;

  4. Солить индейку стоит умеренно — в ней от природы высокое содержание натрия. Причем добавлять соль правильнее всего за несколько минут до полной готовности блюда;

  5. Важно правильно подобрать специи к индейке, они не должны перебивать ее нежный вкус, но при этом выгодно дополнять и раскрывать его, чтобы индейка не казалась пресной. Отварную птицу рекомендуется дополнять чесноком, луком, черным перцем, корнем петрушки или сельдерея;

  6. Готовность индейки легко определить при помощи острого ножа или вилки: если они легко входят в филе, значит, продукт готов. Кроме того, в рецептах нередко указывают, сколько варить индейку;

  7. В течение первых 10-15 минут после варки не спешите доставать индейку из кастрюли с водой. Дайте птице немного потомиться и «дойти» в бульоне.

А теперь о некоторых моментах расскажем более подробно.

Как варить индейку для супа

Чтобы сварить идеальный наваристый суп, мясо с костями следует промыть и положить в холодную воду. После того как вода закипит, необходимо снять пену и уменьшить огонь. Тогда же в кастрюлю с бульоном можно добавить другие ингредиенты для вкуса, например, лук, морковь, сельдерей, черный перец горошком, лавровый лист и приправы для птицы.

Совет

Чтобы суп получился более прозрачным и чистым, сначала доведите мясо до кипения в небольшом количестве воды, варите пару минут, а затем промойте, положите в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте варить, как обычно. Бульон не потеряет вкус, но при этом в первый бульон из мяса уйдут все вредные вещества.

Важно знать, сколько варить индейку. Готовится она дольше, чем курица: по времени это обычно около 1,5 часов или 90 минут. Однако все зависит от того, какую часть мяса вы используете. Нежное филе индейки будет готово уже через 30-40 минут, а крупные голень или бедра нужно варить в кастрюле не меньше 2 часов или 120 минут. За это время можно успеть подготовить остальные ингредиенты.

Для супа можно использовать не только цельное мясо индейки. Хорошим вариантом будет сварить его с фрикадельками из фарша. Суп с фрикадельками из филе индейки приготовится гораздо быстрее, бульон будет более диетическим. Такое первое блюдо отлично подойдет для питания ребенка.

Как варить мясо индейки для второго блюда

Другой подход необходим, если нужно варить индейку для горячего или салата. В этом случае важно сохранить все витамины, питательные вещества и вкус в филе, а не бульоне. Важно, чтобы мясо было нежным и сочным.

Закладывать промытую индейку нужно исключительно в горячую воду. Жидкости в кастрюле должно быть немного, однако куски филе необходимо погрузить туда полностью: лучше всего, если вода будет покрывать мясо примерно на 2 см.

Совет

Если планируете варить индейку для салата, после того как достанете филе индейки из воды, его можно нарезать на небольшие кусочки и обжарить на оливковом масле в течение нескольких минут. Так птица получится вкусной и красивой.

Чтобы индейка получилась ароматнее, в воду для варки филе стоит положить овощи, например, морковь и лук. Не стоит забывать про черный перец и соль. А вот желаемые пряности лучше всего добавлять к уже готовому вареному мясу.

Необходимо запомнить, сколько варить мясо. По времени готовить в кастрюле на плите отдельные куски индейки нужно около часа. Если берете небольшие куски без кости, их вполне можно сварить и за 30 минут. Столько же минут варите филе птицы в мультиварке. А вот если вы решили использовать пароварку, то к часам приготовления придется добавить еще около 10-15 минут.

Совет

Если вареное филе индейки кажется вам слишком пресным, подавайте ее с любимыми соусами.

Что можно сделать?

Приготовить холодец из индейки, он не менее вкусный, чем традиционное заливное из свинины, но при этом не такой жирный и более полезный. А если выбрать для блюда правильные части птицы, например, крылья, и варить индейку в кастрюле не менее 2-3 часов, то в бульон даже не потребуется добавлять желатин.

Читайте также

Как готовить кусочки филе индейки на сковороде

Мягкие и нежные отбивные из филе индейки на сковороде как приготовить сочное и вкусное филе индейки на сковороде? Создать группы состава добавить еще группу   удалить все группы 1 филе индейки кол-во: гр кг л мл шт. Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. Сочные стейки из филе голени индейки на сковороде как быстро и вкусно приготовить филе индейки с грибами? Не забудьте прикрыть крышкой, но в конце, если поймете, что подливы многовато, снимите её и подождите, пока не выпарится. Для того чтобы создать защитный слой, который удержит сок внутри, филе предварительно панируют или покрывают кляром. Я даю согласие на обработку личных данных и принимаю пользовательское соглашение и политику конфиденциальности.

Смотрите видео

В том случае, если вы следите за своим весом, тогда можете смело включать это блюдо в свое меню, при желании можно заменять используемые овощи другими. Сегодня хочу рассказать об идеальном продукте для тех, кто любит мясо и вместе с тем ведет здоровый образ жизни. Мясо требуется нарезать поперек волокон на медальоны толщиной 1,5 см или на куски кубической формы размером от 1,5 до 4 см. Сначала готовьте на довольно сильном огне, после сбавьте мощность, и следите, чтобы отбивная не пригорела. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола.


Филе индейки на сковороде рецепт с фото пошагово 2021 menu

Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба. Чтобы его приготовить смешайте в миске сливки, тертый в мелкую крошку сыр, чуток горчицы, и соль с перцем. После этого нарежьте ее небольшими кусочками и оботрите со всех сторон солью и подготовленными специями. Чтобы приготовить жареное филе, возьмите такие продукты: 350 г мякоти, свеклу среднего размера, пару небольших морковок, чашку брокколи, маленький кабачок и цуккини, а еще сладкий перец.

При таком обжаривании мясо запечатывается, соки остаются внутри, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка. Индюшку можно приготовить буквально за 10 минут, если филе предварительно нарезать тоненькими кусочками и отбить их. Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде у многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Копирование и использование фото, текстовых материалов и их фрагментов допускается только с письменного разрешения администрации «дело вкуса». Как и любая другая птица, после приготовления она может получиться сухой, поэтому нужно знать существующие кулинарные правила.



Филе индейки на сковороде 10 быстрых и вкусных рецептов

Не смотря на то, что индейка относится к диетическим продуктам, оно обладает высокой питательными свойствами. Стейк из мяса индейки получается чрезвычайно ароматным и очень сытным блюдом, которое, непременно, по достоинству оценят любители мяса. Затем влейте на сковороду остатки маринада, убавьте огонь и продолжайте жарить мясо до полного выпаривания жидкости. А чтобы мясо равномерно прожарилось и осталось сочным, его еще необходимо потушить в течение 10-15 минут с добавлением воды, бульона или соуса.

Читайте также:   почки говяжьи – рецепт приготовления (6 вкусных вариантов) свежее или охлажденное мясо почти всегда бывает сочнее замороженного. Чтобы мясо получилось сочное и мягкое, замаринуйте его или потушите в сметанном соусе, сливках или томате. На разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите мясо, обжарьте его до золотисто корочки на умеренном огне.

Как и сколько варить индейку, чтобы она получилась мягкой и сочной. 7 полезных советов

Если вы чаще готовите курицу, а с мясом индейки столкнулись впервые, наши советы будут очень кстати. Мы собрали самые популярные вопросы начинающих кулинаров и постарались дать как можно больше полезной информации. Берите на заметку!

Как выбрать индейку

Это первый вопрос, который возникает на этапе покупки мяса. Свежая птица должна быть с гладкой и упругой кожей (без откровенных повреждений или следов крови), с плотным мясом розового или красноватого цвета. Чтобы не ошибиться в выборе, достаточно сделать два простых теста. Первый – запах. Понюхайте тушку и убедитесь, что в ней не присутствуют посторонние неприятные ароматы. Второй – плотность. Попробуйте нажать на филе пальцем. Если остается след, а мясо рыхлое, такую индейку брать не стоит.

Как подготовить индейку

Первым делом тушку нужно осмотреть на предмет остатков перьев и при необходимости удалить их. Разделайте птицу на удобные порционные кусочки. Тщательно вымойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Сколько варить индейку

Очень важный вопрос, сколько по времени нужно варить птицу, чтобы она приготовилась, но не превратилась в резину. Время зависит не только от части индейки, которую вы будете варить, но и от способа приготовления, поэтому стоит каждый рассмотреть отдельно.

Как варить индейку на плите

Мясо вымойте и при необходимости удалите кожу. Выложите порционные части птицы в кастрюлю и залейте водой (чтобы немного сократить время варки, можно сразу влить кипяток). После закипания добавьте соль и специи для аромата и варите на среднем огне. Одного часа в среднем хватает, чтобы проварились бедрышки и голени.

Как варить индейку в мультиварке

Этап подготовки такой же – мясо вымойте, разделите на порционные кусочки и выложите в чашу. Влейте воду. Специи и соль добавляйте сразу. Установите программу «Суп» или «Тушение» на 1 час. Накройте мультиварку крышкой и дождитесь окончания программы.

Как варить индейку в скороварке

Птицу выложите в чашу, добавьте соль и специи по вкусу, можно дополнить бульон овощами для более интенсивного вкуса и аромата. Влейте горячую воду и закройте крышку. Установите программу («Мясо на кости», например) на 35-40 минут.

Как варить индейку в пароварке

Мясо предварительно посолите и натрите специями. Выложите на поддон пароварки. Время варки с 1 часа увеличится минут на 15-20. В любом случае вы всегда можете проверить готовность птицы, достаточно лишь проколоть мясо вилкой или ножом. Если проходит легко, значит, индейка готова.

Варим филе

С филе все еще проще и быстрее. Промойте его и выложите в кастрюлю или чашу мультиварки, скороварки, пароварки. Добавьте соль и немного специй. Влейте кипяток. Варите около 35 минут на плите или в мультиварке, примерно 25 минут в скороварке и около 40-45 минут в пароварке.

Мясо для супа

Индейка станет отличной основой для бульона. Подойдут абсолютно любые части птицы. Чтобы сделать бульон чуть менее жирным, лучше всего снять кожу с индейки. Крупные кусочки, голени и бедра, варятся на минимальном огне около 1.5 часов. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену, а готовый бульон процедите.

Как варить шею индейки

Если за основу вы решили взять индюшачьи шеи, тщательно вымойте и при желании разрежьте на 3-4 части. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль, специи и при желании овощи для более насыщенного вкуса бульона. После закипания убавьте огонь до минимума, и томите шеи около часа. После немного остудите и отделите мясо от кости.

Как варить крылья

Вымытые и очищенные (при необходимости) от перьев крылья выложите в кастрюлю. Добавьте соль, специи и залейте холодной водой. После закипания уберите пену, уменьшите огонь до минимума и варите бульон около 40 минут. Если используете мультиварку, достаточно будет 25-30 минут.

Индейка для детского питания

Мясо птицы – прекрасный вариант для малышей. На основе частей тушки индейки можно сварить легкий супчик, а из филе сделать пюре. Детский суп лучше всего варить на втором бульоне (выложить мясо в кастрюлю, довести до кипения, слить воду и залить свежую). Чтобы филе получилось максимально сочным и мягким, залейте его кипятком, сварите до готовности и оставьте в бульоне на 30-40 минут.

Как варить печень индейки

Субпродукты не менее вкусные и полезные. Чтобы сварить индюшиную печень, для начала вымойте ее, удалите жир и уплотнения. Воду в кастрюле доведите до кипения, подсолите по вкусу. В кипящую воду отправьте печень и варите на среднем огне около получаса.

Как варить индейку целиком

Такую крупную птицу редко варят целиком. Но если вы все-таки решили попробовать, обязательно вымойте ее, удалите все лишнее и выложите в большую кастрюлю. Влейте кипящую воду, добавьте специи, соль и варите около 3 часов на среднем огне. Следите за уровнем воды, она должна покрывать птицу полностью. Через 3 часа проверьте готовность, и при необходимости варите еще около 30-40 минут.

Сколько времени варить голень индейки

Среднего размера голень варится на среднем огне до мягкости около 50-60 минут. Для бульона лучше всего томить голень на минимальном огне примерно 1 час 20 минут.

Сколько варить филе индейки

На среднем огне филе варится чуть больше получаса. Если варите филе индейки для супа или бульона, на медленном огне томите его минут 40-45. Чтобы максимально ускорить процесс, можно нарезать филе небольшими кубиками.

Особенности приготовления

При варке индейки, как и любого другого мяса, стоит соблюдать одно правило – если варите индейку для бульона, воду вливайте холодную, если для мяса – горячую. Филе будет сочнее, если оставить его в горячем бульоне на полчаса или даже до полного остывания. Мясо индейки прекрасно работает с ароматными специями, так что не скупитесь.

Простой рецепт отварной индейки

Ингредиенты:

  • Индейка – 350 грамм;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1/2 шт.;
  • Соль и специи – по вкусу;

Индейку вымойте, выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Добавьте в кастрюлю очищенные овощи и доведите до кипения. Уберите образовавшуюся пену, добавьте соль по вкусу и любимые специи. На среднем огне варите до мягкости мяса. 

Солить ли мясо индейки в процесс варки?

Ответ тут однозначный – да. Без соли мясо будет пресным на вкус. Солить воду лучше всего после закипания и удаления пены. Если вы упустили этот этап и посолили мясо в конце, есть вероятность получить просоленное мясо снаружи и абсолютно нейтральное внутри.

Секреты, хитрости, полезные советы

Индейку лучше всего покупать свежей. Если вы купили замороженную птицу, важно правильно ее разморозить. Положите мясо в холодильник и дайте ему медленно растаять, а после тщательно вымойте под холодной водой.

Для гарнира можно использовать как мясо с грудки, так и мясо с бедра. Последнее, кстати, будет отличаться немного по цвету (оно не такое розовое, как грудка, а немного сероватое). Для бульона отлично подойдут голени, крылья и даже шеи. Предварительно кожу лучше удалить, чистое мясо на кости даст прекрасный навар без лишнего жира.

Калорийность и польза индейки

Мясо индейки не зря считается отличным вариантом для детского и диетического стола. Филе птицы содержит гораздо минимум жира и не влияет на уровень холестерина. Калорийность грудки составляет всего 84 ккал на 100 грамм, бедра и голени – около 130 ккал.

Индейка содержит витамины группы В и А, а также фосфор, магний и калий, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Большое количество селена (практически суточная норма) способствует поддержанию гормонального фона и щитовидной железы. А по количеству железа эта птица опережает даже говядину.

Мясо индейки гипоаллергенное и прекрасно усваивается. Противопоказано оно только тем, кому стоит ограничивать употребление белка (например, при почечной недостаточности и подагре).

Индейка на пару — рецепт с фото простой и вкусный

Индейка на пару в пароварке готовится по разнообразным рецептам. Вкусно, быстро, просто приготовить филе индейки, нарезанное поперечными кусочками. Индейка в пароварке получается сочной, мягкой, сохраняет ценные диетические качества мяса.

Индейка на пару показана при диетическом питании. Филе индейки низкокалорийное и питательное: дает быстрое чувство насыщения, легко усваивается организмом: усвояемость белка – 95%.  Грудка паровой индейки содержит 25 г. белка и 1 г. жира в 100 г мяса. Калорийность парового филе – 130 Ккал/100 г. Низкое содержание холестерина, высокое содержание цинка, фосфора, железа, селена, магния, калия, холина, витаминов группы В, никотиновой кислоты, аминокислот, в т. ч. триптофана обеспечивает мясу лечебные свойства. Мясо индейки не вызывает аллергии, поэтому повсеместно включается в меню гипоаллергенной диеты; богато натрием и противопоказано при строгих бессолевых диетах.

Паровая индейка подойдет для ежедневных обеда, ужина и праздничного стола. Индюшка редкий гость в российских домах. Поданная как угощение, порадует нежной сочностью, удивит изысканных приверед, угодит гостям, придерживающихся диетического питания. Индейка в пароварке готовится либо непосредственно на пару на основном противне, либо в собственном соку в фольге или на поддонах пароварки для приготовления блюд в собственном соку. Индюшку можно готовить сразу, предварительно замариновав в различных маринадах:

  • Сок 1/2 лимона в сочетании с пряностями
  • Сок 1/2 лимона с 1 ч.л. готовой горчицы и пряности
  • 3 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. соевого соуса, пряности
  • 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. соевого сока, 2 ст. л. коньяка, пряности
  • 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. соевого сока, 1 ст. л., готовой горчицы, щепотка толченного имбиря

Аналогично готовится индейка на пару в мультиварке. Индейка на пару подается с овощными салатами и диетическими гарнирами. На фото паровая индейка украшена болгарским перцем, приготовленным одновременно с индюшкой, и зеленым салатом из айсберга, авокадо и рукколы.

Ингредиенты

  • Филе индейки – 500 г
  • Соль – по вкусу

Индейка на пару – рецепт приготовления

  1. Филе индейки нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см.
  2. Выкладываем на противень пароварки. Солим.
  3. Если у пароварки есть поднос для приготовления в собственном соку, как вариант, паровую индейку можно приготовить в собственном соку. Поднос можно заменить фольгой, сделав из неё открытое корытце, защепив по краям.
  4. Индейка в пароварке готовится 20 минут. Время приготовления зависит от мощности прибора и корректируется в зависимости от неё. Если мясо после сигнала таймера не готово, добавляем время.
  5. Одновременно с птицей можно приготовить паровой диетический гарнир.
  6. Индейка на пару подается с различными овощными салатами и диетическими гарнирами.
на

Поделиться в соцсетях

Жареная грудка индейки {ТАКА СОЧНАЯ!}

Жареная грудка индейки , удивительно нежная и сочная внутри с ароматной хрустящей корочкой. Его просто приготовить, и он станет идеальной альтернативой индейке для небольших семей!

Запеченная грудка индейки идеально подходит для Дня Благодарения и других праздничных мероприятий. Подавайте отдельно или вместе с бескостной бараньей ножкой, запеченной куриной грудкой и/или запеченным лососем в фольге!

Жареная грудка индейки

Как человеку, который любит фарш из индейки круглый год, немного смешно писать «Сезон индейки!», но… это сезон индейки! Нежная и сочная грудка индейки, запеченная в духовке, с хрустящей, ароматной кожей и беззаботным основным блюдом для любого праздника, встречи или жаркого на ужин!

Благодаря этому методу приготовления запеченной грудки индейки вам больше не придется беспокоиться о том, что она вяленая. Вы не только добьетесь чудесно нежных, сочных результатов каждый раз, когда будете использовать капли для приготовления богатого соуса из индейки!

Зачем запекать грудку индейки в духовке?

  • Более быстрое время приготовления: Индейка с соусом менее чем за 2 часа, намного меньше, чем целая индейка!
  • Универсальные приправы : я использовала масло с розмарином, паприкой и чесноком, но не останавливайтесь на достигнутом! Можно использовать шалфей лимонный, каджунский, дымчатый клен.
  • Сливочное масло с приправами: Ароматная запеченная в духовке грудка индейки имеет ресторанное качество благодаря ароматному сливочному маслу с травами и чесноком.
  • Отлично приготовлено: Здесь нет вяленой индейки, так как используется проверенный метод запекания грудки индейки в духовке с хрустящей корочкой!
  • Подходит для приготовления еды: Заранее приготовьте масло с приправами и индейку и храните накрытыми в холодильнике, пока они не будут готовы к приготовлению на День благодарения.
  • Минимальная подготовка: Всего 10 минут ручной подготовки и нет необходимости солить!

Ингредиенты для жареной грудки индейки

  • Грудка индейки на кости : С кожей.Используйте свежие или замороженные и полностью размороженные. Грудка индейки без костей (или индейка в сетчатом мешочке) требует немного другого метода.

Если вы планируете использовать замороженную грудку индейки, , перед приготовлением оставьте индейку в холодильнике минимум на полтора дня для оттаивания! После оттаивания вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем жарить.

  • Сливочное масло : Используйте размягченное масло для легкого натирания. В качестве альтернативы для этой жареной грудки индейки подойдет оливковое масло, масло авокадо или виноградных косточек.
  • Чеснок : Свежий чеснок лучше всего подходит, так как он становится чудесно маслянистым и мягким при обжаривании. Тем не менее, используйте чесночный порошок (около двух чайных ложек) в крайнем случае.
  • Приправы : я использовал сушеный розмарин, копченую паприку, соль и перец для простой, но ароматной запеченной грудки индейки. Продолжайте читать ниже (раздел «Необязательные надстройки»), чтобы узнать о других вариантах приправ / трав.
  • Вода : вам также понадобится вода, чтобы налить ее в форму для запекания и помочь «пропарить» в духовке, чтобы индейка оставалась удивительно сочной.Если вы хотите использовать индюшиный жир для соуса, я рекомендую использовать куриный бульон вместо воды.

Если у вас есть возможность, я рекомендую использовать свежие травы (я люблю свежий розмарин) при приготовлении праздничной запеченной в духовке грудки индейки! Они лучше впитываются в мясо, и вы можете заморозить свежие травы в формочках для кубиков льда , смазанных маслом, чтобы сократить потери оставшихся трав.

Как жарить грудку индейки

Ниже приведена полная карта рецепта.

  • Предварительная подготовка : Сначала разогрейте духовку до 450F. Затем промойте и обсушите грудку индейки перед тем, как переложить ее в большую форму для запекания. При необходимости срежьте с грудки индейки лишний жир с помощью небольшого ножа или ножниц.
  • Приготовьте масляную начинку : В небольшой миске смешайте размягченное масло, чеснок, все травы и приправы (я использовала копченую паприку, розмарин, соль и перец). Затем хорошо перемешайте, чтобы тщательно перемешать.
  • Смажьте индейку : Руками или щеткой натрите грудку индейки сливочным маслом со всех сторон. Мне нравится начинать снизу, где находится кость. Обязательно втирайте его во все щели и под кожу. Вы можете потянуть кожу с одной стороны (пальцами или тыльной стороной ложки), чтобы втереть немного под кожу, а затем разгладить ее обратно.

На изображениях я не полностью размягчил масло, и оно не равномерно распределилось по индейке (но все равно было вкусно).Это потому, что он затвердевает при прикосновении к холодной коже индейки. Лучше всего размягчить его почти до плавления!

  • Поместите грудку индейки : кожей вверх на решетку для запекания, которая помещается над формой для запекания (или внутри нее). Затем налейте воду (или куриный бульон/бульон) в форму для запекания. Вода не должна касаться дна индейки.

Вода в кастрюле будет испаряться в духовке во время приготовления и сохранять мясо удивительно влажным.Если в какой-то момент вы заметите, что вся вода исчезла, вы можете долить ее, но только ГОРЯЧЕЙ водой. При добавлении холодной воды стеклянная/керамическая посуда может треснуть (не спрашивайте меня, откуда я знаю!)

  • Жареная индейка : Переместите противень на нижнюю полку духовки и запекайте без крышки в течение 20 минут. Затем неплотно накройте фольгой (или пергаментной бумагой, но она, скорее всего, подгорит, так что следите за ней) и запекайте еще 70-80 минут или до полной готовности (используйте термометр).

Когда жаркое из индейки готово? Всегда проверяйте термометром для мяса. Вы хотите вынуть грудку из духовки, когда внутренняя температура в самой глубокой части мяса достигнет 155F. Мясо продолжает «готовиться», пока оно отдыхает, поэтому запекание до 160F приведет к сухой запеченной грудке индейки.

Я обнаружил, что для жареной грудки индейки с костями вам потребуется около 18 минут на приготовление на фунт при 450F/230C.

  • Отдых и нарезка : Достаньте жареную грудку индейки из духовки и оставьте на 20 минут (для перераспределения/осаждения сока).Затем нарежьте его поперек волокон, начиная с грудины, и наслаждайтесь сочной запеченной в духовке грудкой индейки!

Пока грудка жареной индейки отдыхает, вы можете использовать жидкость на дне жаровни , чтобы приготовить вкусный соус из индейки со сковородой, стекающей со сковороды!

Дополнительные надстройки и варианты

  • Травы : Подойдут и другие травы, такие как тимьян, базилик, шалфей или орегано. Свежая петрушка также отлично сочетается с индейкой.
  • Вариант смеси трав : Вместо одной травы можно использовать комбинацию. Мне особенно нравится сочетать розмарин, орегано и тимьян с паприкой и чесноком.
  • Шалфей лимонный : Смешайте размягченное масло с несколькими столовыми ложками свежего шалфея (или 1/3 сушеного шалфея), ½ чайной ложки паприки и примерно чайной ложкой лимонной цедры. Количество зависит от размера грудки индейки.
  • Грудка индейки по-каджунски : Смешайте размягченное сливочное масло с приправой по-каджунски.
  • Дымчатый клен глазированный : Добавьте 3-5 столовых ложек кленового сиропа в масло с приправами, используемое в этом рецепте. Для индейки, глазированной горчицей, также добавьте столовую ложку дижонской горчицы.
  • Вино : Вы можете добавить несколько столовых ложек сухого белого вина в масляную смесь для дополнительного вкуса.

Советы для достижения наилучших результатов

  • Приготовление с кожей на : Даже если вы хотите снять ее после (хотя я уверен, что вы найдете кого-то за столом, кто более чем счастлив насладиться этим), лучше всего готовить индейку со кожей чтобы помочь зафиксировать соки и аромат.
  • Время приготовления зависит от размера грудки индейки и духовки. Следуйте моим рекомендациям по времени приготовления на фунт жареной грудки индейки (с костями) и убедитесь, что внутренняя температура составляет 155F/68C при извлечении ее из духовки. Остаточное тепло доведет его до 165F/74C, пока оно отдыхает, поэтому нет риска пережарить мясо.
  • Идеальная порция индейки : Я рекомендую планировать порцию ¾-1 фунта мяса индейки на человека. Так что выбирайте размер грудки индейки в зависимости от количества гостей (с запасом на вкусные остатки!).
  • Используйте капли : из них получится идеальный соус для индейки, который можно подавать к запеченной в духовке грудке индейки!
  • Для дополнительного вкуса : Посолите индейку (с кожей и под кожей) по крайней мере за 30 минут до приготовления (или на ночь). Затем втираем масляную начинку. Это дает соли возможность проникнуть в индейку и улучшить вкус мяса, а также слегка смягчить его.
  • Не пропускайте 15-минутный перерыв : За это время остаточное тепло доведет его до нужной внутренней температуры.Это также позволит перераспределить соки для влажной и сочной индейки. Используйте время, чтобы сделать соус из индейки!
  • Используйте хорошую форму для выпечки : вам понадобится форма с решеткой или решетка, которая надевается на блюдо. Я рекомендую металлическую кастрюлю для этого приготовления пищи на сильном огне.
  • Фольга против . пергамент бумага : последний с большей вероятностью подгорит, но также ничего не пропитает вашу еду, поэтому используйте то, что вы предпочитаете. Однако почаще проверяйте бумагу, чтобы убедиться, что она не горит.

Часто задаваемые вопросы

Вы жарите грудку индейки с крышкой или без?

Я обнаружил, что идеальный метод — использовать оба. Сначала я запекаю его без крышки, чтобы кожа стала хрустящей, а затем свободно накрываю фольгой, чтобы зафиксировать всю влагу.

Должен ли я накрыть индейку алюминиевой фольгой?

Тот же ответ, что и выше. Я думаю, что идеальный метод готовить жареную грудку индейки без крышки в течение короткого времени, а затем накрывать до конца. Если вы беспокоитесь о том, что химические вещества из фольги попадут в пищу, вместо нее можно использовать пергаментную бумагу.

Сколько минут на фунт для приготовления грудки индейки?

Вам потребуется около 18 минут на приготовление 1 фунта грудки индейки (с костью). Это время будет отличаться для бескостной грудки индейки. Вам понадобится около 1 часа для 3-фунтовой грудки индейки на кости.

Как лучше готовить индейку при более низкой или более высокой температуре?

Многие методы требуют предварительного нагрева до высокой температуры, а затем снижения температуры. Идея состоит в том, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо не пересушивалось. Для этого рецепта я нашел метод жареной грудинки индейки, который не требует изменения температуры, используя более высокую температуру. Как? если накрыть индейку фольгой на время приготовления, она зафиксирует сок. Затем снимите его, чтобы кожа стала хрустящей, не пересушивая мясо.

Можно ли использовать пакет для запекания для жареной грудки индейки?

Можно, но кожа не будет хрустящей при использовании метода мешка, так как он фактически пропаривает птицу. Время приготовления может незначительно отличаться, просто проверяйте термометром для мяса.

Подходит ли этот метод для бескостной грудки индейки?

Время приготовления будет различаться при использовании грудки индейки с костями и без костей. Следуйте этому методу для грудки индейки без костей!

Нужно ли солить грудку индейки?

Индейку можно засаливать в сухом или во влажном виде, но для этого метода запекания грудки индейки в духовке это не обязательно.

Нужно ли поливать жареную грудку индейки во время приготовления?

Не с этим методом. Намазывание индейки требует частого открывания дверцы духовки, что означает многократное нарушение температуры и приводит к тому, что все готовится дольше. С помощью этого метода вы по-прежнему получаете чудесно нежную сочную серединку и хрустящую кожицу — наметка не требуется!

Рекомендации по обслуживанию

Эта жареная грудка индейки станет прекрасным дополнением к любому воскресному жаркому или праздничному столу со всеми обычными атрибутами:

На День Благодарения, Рождество или Пасху:

Вы также можете просмотреть мой полный список из 50 полезных рецептов ко Дню Благодарения, чтобы получить больше вдохновения!

Как использовать остатки индейки (идеи):

Готовим этот рецепт заранее

Заранее приготовить: Вы можете заранее приготовить сливочное масло с приправами и даже заранее приправить индейку, а затем хранить ее накрытой в холодильнике до готовности к приготовлению.

Магазин: Охладите остатки жареной грудки индейки в герметичном контейнере на срок до 5 дней.

Удостоверьтесь, что не оставите индейку более чем на два часа , прежде чем поместить ее обратно в холодильник!

Заморозка: Дайте запеченной грудке индейки остыть, затем разделите ее на порции и переложите в контейнеры/пакеты, пригодные для замораживания. Заморозка на срок до 3 месяцев. Затем дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем наслаждаться.

Разогрев:  Обычно я предпочитаю не разогревать жареную грудку индейки, так как она может легко высохнуть. Однако, если вы хотите, я рекомендую положить ломтики индейки на противень с небольшим количеством воды/бульона и плотно обернуть фольгой. Затем выпекайте при 325F/160C, пока не прогреется. Если вы разогреваете большую жареную грудку индейки, выделите примерно 10 минут на каждый фунт.

Еще рецепты индейки, которые стоит попробовать

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Промойте и обсушите грудку индейки. Поместите в большой противень, который подходит для решетки. Приправляем и запекаем в одной посуде. С помощью ножа для очистки овощей или ножниц срежьте жир с грудки индейки, если это необходимо.

  • В небольшую миску добавьте размягченное сливочное масло, чеснок, розмарин, копченую паприку, соль и перец.

  • Разомните и перемешайте вилкой.

  • Руками или кистью (в зависимости от мягкости масла) натрите грудку индейки сливочным маслом со всех сторон, начиная снизу со стороны кости.По возможности хорошо растирайте мясную часть, щели и под кожей.

  • Убедитесь, что грудка индейки находится стороной вверх. Поместите его на решетку, а затем поместите решетку внутрь формы для запекания. Налейте воду сбоку.

  • Выпекать без крышки в течение 20 минут на нижней решетке. Неплотно накройте фольгой и запекайте еще 70–80 минут или пока внутренняя температура в самой глубокой части мяса не достигнет 150–155 градусов по Фаренгейту при проверке термометром. Выньте из духовки и дайте постоять 20 минут.

  • Нарежьте острым ножом против волокон.

  • Подавать теплыми с картофельным пюре и соусом.
Заранее приготовить: можно заранее приготовить масло с приправами и даже заранее приправить индейку, а затем хранить ее накрытой в холодильнике до готовности.
Магазин: Охладите остатки на срок до 5 дней.
Заморозка: порциями на срок до 3 месяцев и для бутербродов, салатов, фриттатов, запеканок и супов.
Разогрев: обычно я предпочитаю не разогревать жареную грудку индейки, так как она может высохнуть.Однако, если вы хотите, я рекомендую положить ломтики индейки на противень с небольшим количеством воды/бульона и плотно обернуть фольгой. Затем выпекайте при 325F/160C, пока не прогреется. Если вы разогреваете большую жареную грудку индейки, подождите около 10 минут на каждый фунт.
  • Время приготовления зависит от размера грудки индейки и духовки. Следуйте моим рекомендациям по времени приготовления 18 минут на фунт жареной грудки индейки (с костями) и убедитесь, что внутренняя температура составляет 155F/68C при извлечении из духовки. Остаточное тепло доведет его до 165F/74C, пока оно отдыхает, поэтому нет риска пережарить мясо.
  • Жареная грудка с кожей, чтобы она оставалась влажной . Он действует как барьер и изолятор для сухой птицы. Вы всегда можете удалить его после (но кто захочет избавиться от хрустящей корочки?! :))
  • Вода на дне противня предназначена для поддержания влажности в духовке во время запекания мяса. Вы также можете использовать бульон или бульон.
  • Обязательно используйте жаропрочную форму для запекания .450 F — это высокая температура. Лучше использовать металлическую кастрюлю.
  • Если вы используете глиняную или стеклянную форму для выпечки , на дне которой заканчивается жидкость и она начинает подгорать, добавляйте ТОЛЬКО горячую воду. Не добавляйте холодную воду. Я сделал это, и моя тарелка треснула. Вы не хотите знать, что произошло после. 🙂
  • При использовании пергаментной бумаги убедитесь, что она не горит. У меня такого не было, и я предпочитаю его запеканию в алюминиевой фольге, которая при нагревании выделяет вредные химические вещества в пищу. Просто говорю.
  • Используйте другие сушеные травы , такие как тимьян, базилик, орегано.
  • Я рекомендую использовать только свежий чеснок , так как аромат жареного чеснока лучше всего. Но если у вас есть только чесночный порошок, используйте около 2 ч. л.
  • Идеальная порция индейки : Я рекомендую планировать порцию ¾-1 фунта мяса индейки на человека. Так что выбирайте размер грудки индейки в зависимости от количества гостей (с запасом на вкусные остатки!).
  • Используйте капли : из них получится идеальный соус для индейки, который можно подавать к запеченной в духовке грудке индейки!
  • Для дополнительного вкуса : Посолите индейку (с кожей и под кожей) по крайней мере за 30 минут до приготовления (или на ночь). Затем втираем масляную начинку. Это дает соли возможность проникнуть в индейку и улучшить вкус мяса, а также слегка смягчить его.
Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. в посте с рецептами.

калорий: 315 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 61 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 651 мг | Калий: 692 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 2 мг

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.ком. Публикация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставляется только в ознакомительных целях и насколько мне известно.

Как приготовить жареную грудку индейки


Рецепты жареной грудки индейки без костей – узнайте, как приготовить грудку индейки на сковороде в 4 шага в домашних условиях.

Базовый рецепт грудки индейки для приготовления индейки без костей с использованием простых и вкусных ингредиентов, таких как соль, молотый черный перец и многое другое.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить жареную грудку индейки, используя вкусный и простой рецепт филе индейки с нуля!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ рецептом жареной грудки индейки! 👌

Любишь грудку индейки? Кратко напишите причины!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв!x

приготовление грудки индейки | приготовление индейки | рецепты грудки индейки | рецепты индейки

ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и приготовления новых тортов и рецептов блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x

Шаг 1: нарежьте грудку индейки полосками и положите их на сковороду
Шаг 2: налейте в сковороду масло, посолите и обжарьте мясо на очень сильном огне температуры, пока индейка не подрумянится (3–5 мин)
Шаг 3: переверните кусочки грудки и равномерно обжарьте их (2–3 мин)
Шаг 4: выньте обжаренную грудку индейки из сковороды и посыпьте черным перцем, чтобы вкус (по желанию)

Грудка индейки позволяет нам готовить одни из самых изысканных блюд. Грудка индейки не только входит в состав лучших рецептов блюд, но и очень полезна для здоровья (см. дополнительную информацию внизу страницы).

Чаще всего грудку индейки готовят в духовке, потому что она состоит из плотного волокнистого мяса, а целое филе или филе грудки индейки требуют времени и сильного нагрева, чтобы стать мягкими. Способ приготовления в духовке позволяет приготовить очень вкусные блюда с этим ингредиентом, но требует и много времени, которого иногда у нас нет.

Так как же приготовить грудку индейки быстрее, а блюдо получится таким же нежным и вкусным, как в духовке? Просто, поджарив на сковороде! Не поднимайте от удивления брови, я покажу вам способ, с помощью которого можно приготовить очень хрупкую и сочную жареную грудку индейки на сковороде!

Воспользовавшись моим рецептом жареной грудки индейки, вы не только получите очень аппетитное блюдо, но и время, необходимое для приготовления, очень короткое!

Большинство из вас живет с предубеждением, что жареная грудка индейки жесткая и сухая. Да, это правда, ЕСЛИ НЕ НАРЕЗАТЬ грудку индейки на филе нужного размера, И НЕ ЖАРИТЬ при нужной температуре!

Мой рецепт жареной грудки индейки очень прост, и вам нужно сделать всего две вещи, чтобы получить идеальный результат. Первый – нарезать бескостную грудку индейки без кожи на полоски толщиной примерно в 1-2 пальца.

Второй секрет — обжарить филе индейки при очень высокой температуре. С помощью этого метода, который называется обжариванием (см. ниже), быстро образуется внешняя корочка, которая запечатывает сок в мясе.Кроме того, обжаривание делает мясо нежным за очень короткое время, поэтому вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить грудку индейки!

Что касается специй, используемых в рецепте жареной грудки индейки, то они являются основными. Если вы хотите и у вас есть больше времени, вы можете замариновать грудку индейки перед жаркой, используя ваши любимые ароматизаторы.

Наслаждайтесь приготовлением жареной грудки индейки с нуля!

Не знаете, что такое обжаривание? Просто прочитайте ниже дополнительную информацию, чтобы лучше понять эту технику приготовления.

Обжаривание (или Обжаривание на сковороде ) — это метод, используемый при приготовлении на гриле, запекании, тушении, обжаривании, обжаривании и т. д., при котором поверхность продукта (обычно мяса: говядины, птицы, свинины, морепродуктов) готовится при высокой температуре до образования румяной корочки. Подобные методы, подрумянивание и чернение, обычно используются для обжаривания со всех сторон определенного куска мяса, рыбы, птицы и т. Д. Перед тем, как отправить его в духовку. Чтобы получить желаемую коричневую или черную корочку, температура поверхности мяса должна превышать 150 °C (300 °F), поэтому для обжаривания необходимо, чтобы на поверхности мяса не было воды, которая кипит при температуре около 100 °C (212 °F).

Хотя часто говорят, что продукт «удерживает влагу» или «запечатывает сок», было продемонстрировано, что обжаривание [1] приводит к большей чистой потере влаги по сравнению с приготовлением при той же внутренней температуре без предварительного обжаривания. Тем не менее, он остается важным методом приготовления мяса по нескольким причинам:

– Подрумянивание придает желаемый вкус за счет реакции Майяра.

– Внешний вид продуктов обычно улучшается за счет хорошо подрумяненной корочки.

– Контраст вкуса и текстуры между корочкой и внутренней частью делает блюдо более интересным на вкус.

Searing (https://en.wikipedia.org/wiki/Searing)

Индейка очень богата белком, ниацином, витамином B6 и аминокислотой триптотан. Помимо этих питательных веществ, он также содержит цинк и витамин B12. Белое мясо индейки без кожи содержит мало жира и является отличным источником белка.

Турция также обладает противораковыми свойствами.Это очень хороший источник микроэлемента селена, который является важным компонентом, необходимым для метаболизма гормонов щитовидной железы, систем антиоксидантной защиты и иммунной функции. Научные исследования показали, что потребление селена может снизить заболеваемость раком.

Легкая жареная индейка без кожи с низким содержанием насыщенных жиров и общего жира. Он также содержит меньше холестерина, чем курица, свинина или говядина.

Считается, что индейка обладает свойствами, улучшающими настроение. Он содержит триптотан, который производит серотонин, нейротрансмиттер, который помогает улучшить ваше настроение.Триптотан также играет важную роль в укреплении иммунной системы, что подтверждается научными данными.

Содержащиеся в индейке витамин B6 и никотиновая кислота необходимы для выработки энергии в организме. Ниацин также важен для преобразования белков, жиров и углеводов в организме в полезную энергию.

Будучи богатым источником витамина B6, индейка способствует донорству метила в основном клеточном процессе «метилирования». Благодаря этому процессу метильные группы переходят от одной молекулы к другой, что приводит к образованию широкого спектра активных молекул, важных для организма.

Триптотан, содержащийся в индейке, эффективен при лечении хронической бессонницы. Улучшает сон, поэтому рекомендуется людям, страдающим бессонницей.

Польза для здоровья от употребления индейки (https://www.turkeyfed.com.au/about-turkey/health-benefits/)

Скоро!

Наслаждайтесь рецептом жареной грудки индейки!

приготовление грудки индейки | приготовление индейки | рецепты грудки индейки | рецепты индейки


➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

8 секретов сочного и сочного жаркого из индейки — Артикул

Идеально прожаренная индейка – это святой Грааль каждого повара на День Благодарения.Чтобы помочь вам достичь этой цели, мы собрали несколько советов от некоторых из наших лучших авторов.

Дополнительные советы, рецепты, меню и видеоролики, которые помогут устроить идеальный День Благодарения, можно найти в нашем Руководстве по ужину в честь Дня Благодарения.

У нас также есть ответы на ваши животрепещущие вопросы и лекарство от страха перед пирогами. Если вы сейчас испытываете тревогу из-за меню, воспользуйтесь нашим Конструктором меню на День Благодарения , чтобы выбрать рецепты и получить список покупок и временную шкалу, чтобы держать вас в курсе.

1.Выбирайте свежую индейку вместо замороженной.

Кристаллы льда, образующиеся при замораживании, повреждают мышечные клетки индейки. Когда птица оттаивает и жарится, жидкости легче вытекают из поврежденных клеток, высушивая мясо.

2. Поджарьте двух маленьких индеек вместо одной большой.

Маленькие индюки прожариваются более равномерно, чем крупные, поэтому, чтобы накормить толпу, лучшим вариантом будет две маленькие индейки. Они и приготовятся быстрее.

3. Рассолите индейку.

Индейка, вымоченная в соляно-водном растворе, впитывает и соль, и воду, поэтому она изначально более влажная, а внутри приправлена ​​специями.Вы также можете ароматизировать рассол. Подробнее о науке, лежащей в основе брингинга, читайте здесь .

4.

Втирайте мягкое масло в кожу.

Когда он тает, он поливает индейку и придает маслянистый вкус. Для еще большего аромата вы можете добавить в масло травы и специи (см., например, копченую паприку и жареную индейку с семенами фенхеля с луковым соусом).

5. Связывайте слабо или не скрепляйте вовсе.

Ножки, туго привязанные к бокам индейки, дольше обжариваются, из-за чего грудка подвергается риску пережаривания, в то время как ножки требуют времени.Подробнее о том, как вязать, смотрите в нашем видео.

6. Сначала запеките индейку в перевернутом виде.

Размещение индейки грудкой вниз на V-образной решетке в течение первого часа или около того позволяет ей намазаться. Любые следы, оставленные решеткой, исчезнут, как только вы перевернете индейку и закончите ее жарить.

7. Не пережаривайте.

Используйте термометр мгновенного считывания или щуп для контроля температуры в самой толстой части бедра (будьте осторожны, чтобы не задеть кость). Вы стремитесь к 170 ° F.

8. Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть.

Интенсивный жар в духовке выталкивает сок в центр птицы, поэтому после запекания дайте индейке отдохнуть примерно 20 минут (достаточно времени, чтобы приготовить соус). Соки перераспределятся, и вы получите более влажные ломтики.

Как приготовить филе индейки на сковороде? – Кухня

Можно ли приготовить индейку на плите?

Поставьте на конфорку (или 2 конфорки) и включите средний огонь.Когда Vapo-Valve™ издает щелчок, уменьшите огонь до слабого (или до уровня, при котором Vapo-Valve™ просто трепещет). Разрешить 15 минут на фунт, чтобы приготовить. Когда внутренняя температура достигнет 165°F/75°C, снимите с огня и дайте индейке отдохнуть в течение 20 минут.

Добавляете ли вы воду в кастрюлю, когда готовите индейку?

Добавьте примерно полдюйма жидкости (воды или бульона) в жаровню. Это сделает духовку влажной, а индейку сочной. Этой ароматной жидкостью можно поливать индейку, пока она готовится (существуют споры о том, помогает ли поливка чему-нибудь, но это часть традиции).

Как узнать, что стейки из индейки готовы?

Нагрейте немного масла во второй сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте индейку. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны, затем переложите на доску, чтобы отдохнуть. СОВЕТ: Индейка готова, когда ее середина уже не розовая.

Что положить на дно сковороды при приготовлении индейки?

Положите нарезанный лук, сельдерей и морковь на дно жаровни. Сорвите несколько трав со стеблей и добавьте к овощам.Отложите. Обсушите индейку бумажными полотенцами.

Сколько коробок начинки мне нужно для печи для индейки?

Приготовьте начинку: используйте 1 упаковку смеси для начинки STOVE TOP при приготовлении индейки весом до 8 фунтов, 2 упаковки для индейки весом от 8 до 12 фунтов и 3 упаковки для индейки весом от 12 до 20 фунтов. Перемешайте содержимое каждой коробки с начинкой из 1 2/3 стакана горячей воды и 1/4 стакана сливочного масла, нарежьте. Дайте постоять 5 минут.

Как долго вы готовите индейку?

Положите в форму для запекания грудкой вверх и запекайте в течение 40 минут на 1 кг для первых 4 кг, затем 45 минут на каждый 1 кг сверх этого веса или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 65-70°C.Для индейки такого веса время приготовления должно составлять 3,5-4 часа.

Как сохранить влажность индейки?

Классический рецепт хлебной начинки Выберите свежую индейку вместо замороженной. Поджарьте двух маленьких индеек, а не одну большую. Рассолите индейку. Втирайте мягкое масло под кожу. Свяжите свободно или не свяжите вовсе. Сначала обжарьте индейку в перевернутом виде. Не пережаривайте. Дайте индейке отдохнуть перед нарезкой.

Лучше готовить индейку под крышкой или без?

Чтобы достичь такого баланса, в идеале следует позволять птице проводить время как накрытой, так и открытой: мы рекомендуем накрывать птицу на большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать на последние 30 минут или около того, чтобы позвольте коже стать хрустящей.

Что вы кладете в индейку, чтобы она оставалась влажной?

Почему рассол? Посол улучшает вкус вашей индейки и, что самое главное, сохраняет птицу влажной!!!

Как лучше всего приправить индейку?

Ингредиенты 1 (от 12 до 14 фунтов) свежая или замороженная индейка, разморозить. 1 столовая ложка соли. 2 чайные ложки приправленной соли. 1 чайная ложка молотого черного перца. 1 чайная ложка приправы для птицы. 1 чайная ложка чесночного порошка. 1 чайная ложка паприки. 1 чайная ложка молотого красного перца.

Можно ли приготовить стейки из грудки индейки в духовке?

Застелите большой противень бумагой для выпечки.Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Готовьте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны или до готовности.

Почему Турция такая здоровая?

Турция является очень богатым источником белка, ниацина, витамина B6 и аминокислоты триптотана. Помимо этих питательных веществ, он также содержит цинк и витамин B12. Белое мясо индейки без кожи содержит мало жира и является отличным источником белка.Индейка также содержит противораковые свойства.

Индейку лучше приготовить при 325 или 350?

Ваша индейка приготовится быстрее в конвекционной печи при температуре 325 °F. Время приготовления индейки на гриле сложно, так как каждый гриль сильно отличается, но вот приблизительное руководство, основанное на весе. Согласно theperfectturkey.com: «Обжаренная во фритюре индейка занимает от 3 до 5 минут на фунт при приготовлении в масле при температуре 350 градусов по Фаренгейту».

Что вы кладете внутрь индейки при приготовлении?

Обильно посолите и поперчите внутреннюю часть полости индейки.Наполните полость пучком тимьяна, половинкой лимона, четвертинкой лука и чесноком. Смажьте индейку снаружи масляной смесью и посыпьте солью и перцем.

Как часто нужно поливать индейку?

При запекании индейки поливать необязательно. Главное, чтобы индейка была влажной, не переварите ее. Попробуйте использовать удаленный цифровой термометр, который предупредит вас, когда индейка будет полностью приготовлена, но все еще будет сочной. Если вы решили полить птицу, делайте это каждые 30 минут.

Как пожарить более нежную индейку с помощью советов ученых-диетологов: Shots

Чтобы получить правильно приготовленное темное мясо, не жертвуя при этом нежной грудкой, некоторые повара предпочитают взбивать индейку перед жаркой. Перевязка — это техника, при которой вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно. Дерек Кампаниле/Папа со сковородкой скрыть заголовок

переключить заголовок Дерек Кампаниле/Папа со сковородкой

Чтобы получить должным образом приготовленное темное мясо, не жертвуя при этом нежной грудкой, некоторые повара предпочитают взбивать индейку перед жаркой. Перевязка — это техника, при которой вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно.

Дерек Кампаниле/Папа со сковородкой

У меня есть кухонное признание: я не готовлю индейку на День Благодарения.

Это не из-за диетических ограничений, хотя я стараюсь ограничивать потребление мяса. Это скорее вопрос душераздирающего разочарования. Несколько лет назад мы с семьей решили, что больше не будем подавать индейку на День Благодарения, потому что она все время получалась сухой и безвкусной.

Какой смысл вставать очень рано и часами трудиться и нервничать на кухне, если в конечном итоге вы просто получите безвкусную птицу?

Мне не нужна такая праздничная душевная боль.

И я не одинок в своем презрении к индейке. «Это один из самых скучных и безвкусных кусков мяса», — говорит автор кулинарной книги Ник Шарма. «И я думаю, что, вероятно, поэтому каждый год борется с этой птицей».

Но плохие индюки — это проблема, которую наука может решить. Вот почему в этом году я решил снова взяться за традицию индейки — на этот раз с помощью двух авторов кулинарных книг, хорошо известных тем, что демистифицируют науку о хорошей еде: Шарма, квалифицированный молекулярный биолог и автор книги «Уравнение вкуса». и Кенджи Лопес-Альт, обозреватель продуктов питания New York Times и автор The Food Lab.

Как объясняет Лопес-Альт, основные проблемы с индейкой коренятся в ее анатомии. У вас есть два разных вида мяса, которые должны достигать двух разных внутренних температур: белое мясо грудки, которое должно достигать 150 градусов по Фаренгейту, и темное мясо ноги и бедра, которое должно достигать не менее 165 градусов — и в идеале, 175 или около того.Но к тому времени, когда ножки достигают нужной температуры, ваша грудка уже пережаривается.

Все это имеет смысл, если подумать о том, как индюки используют свое тело, когда они живы. Белое мясо состоит из быстро сокращающихся мышц — они не используются часто, но активируются короткими импульсами. «Эти типы мышц, как правило, содержат мало соединительной ткани, мало жира и очень сильные. И это означает, что их относительно легко переварить», — говорит Лопес-Альт.

Между тем, темное мясо состоит из медленно сокращающихся мышечных волокон, которые индейка постоянно использует при ходьбе или стоянии, поэтому в темном мясе много соединительной ткани, а значит, вам придется готовить его при более высокой температуре. чтобы сломать его.

Так как же решить эту проблему, уходящую корнями в биологию птиц? Наука в помощь! Читать дальше.

Поймите геометрию своего мяса и избавьтесь от жаровни

«Было бы трудно разработать инструмент для жарки индейки хуже, чем жаровня, потому что вы берете уже существующую проблему и делаете ее еще хуже, — говорит Лопес-Альт.

В сковороде высокие борта защищают нижнюю часть индейки — ножки и бедра — от тепла, поэтому они дольше готовятся до нужной температуры.Между тем, грудка торчит над верхом сковороды, а значит, получает основную часть тепла и больше подсыхает.

Итак, один из простых приемов для запекания целой птицы — это выбрать противень другого типа — противень с низким бортиком, на котором птица стоит на V-образной решетке. Еще лучше, поместите противень на нагретый камень для пиццы. Тепло будет излучаться вверх через дно противня и поможет бедрам и окорокам приготовиться быстрее. (Вот инструкция.)

Чтобы действительно решить эту дилемму, достаньте ножницы для птицы

Шарма и Лопес-Альт соглашаются, что лучший способ решить эту загадку температуры белого и темного мяса — это отказаться от идеи подавать целую индейку и вместо этого нарезать птицу.Хотя это может показаться кощунственным для тех, кто цепляется за представление Нормана Роквелла о праздновании Дня Благодарения, на самом деле это ключ к лучшей птице.

Есть несколько способов сделать это: Если у вас есть навыки и инструменты, вы можете самостоятельно разделать индейку, используя технику, называемую «складыванием» — это когда вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно. (Вот полезный совет от López-Alt.)

Или, если вы хотите избежать хлопот, просто попросите мясника завернуть курицу для вас, когда вы ее купите.Шарма отмечает, что вы также можете просто купить индейку, разрезанную на части.

На самом деле цель состоит в том, чтобы все части индейки лежали ровно, чтобы грудка, ножки и бедра индейки получали одинаковое количество тепла одновременно. Бедра и ножки относительно тонкие по сравнению с объемной грудкой, поэтому приготовятся быстрее. Это то, что вам нужно, потому что это темное мясо будет нагреваться до 175 градусов или около того, как раз когда грудка нагревается до 150 градусов. «Так что все работает отлично», — говорит Лопес-Альт.

Взломайте температурные правила, чтобы получить более сочную птицу

В целях безопасности пищевых продуктов Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить индейку при внутренней температуре 165 градусов. Но при такой температуре, отмечает Лопес-Альт, грудка высохнет. «Безопасность пищевых продуктов на самом деле зависит от температуры 90 082 и 90 083 времени», — объясняет он. В то время как вы мгновенно убьете кучу бактерий, если приготовите индейку до 165 градусов, вы можете уничтожить эквивалентное количество бактерий немного медленнее при 150 градусах — до тех пор, пока грудка индейки остается при этой температуре не менее 3 .7 минут.

Только не забудьте дать птице отдохнуть перед подачей на стол. И обязательно используйте пищевой термометр — не полагайтесь только на диаграмму минут на фунт, говорит Лопес-Альт.

Влажная или сухая, найдите время для засолки

Мы сосредоточились на лучших советах по запеканию, но, конечно же, вы хотите, чтобы ваша птица была засолена для максимальной нежности и аромата — то, что вы, вероятно, слышали много раз. «Соль — это самое важное в рассоле, потому что именно она добавляет вкус. Это то, что помогает накапливать влагу внутри», — говорит Шарма.

Шарма объясняет, что обычно во время приготовления некоторые белки в мясных волокнах сжимаются, так что в конечном итоге они выдавливают сок из индейки — подобно тому, как вода выжимается из губки. Но когда вы добавляете соль, белки мяса разрыхляются, поэтому они удерживают больше влаги, и ваша птица остается более сочной.

Традиционные рассолы влажные — мясо вымачивают в ванне с соленой водой.Но Лопес-Альт говорит, что это может привести к тому, что птица будет более сочной, но водянистой, что может приглушить вкус. Он предпочитает сухой рассол, когда вы натираете птицу кошерной солью и, возможно, травами и специями, и оставляете ее в холодильнике на ночь или две перед приготовлением.

Лень солить? Купите кошерную индейку — они поставляются предварительно солеными, так что они, по сути, уже засолены.

Еще лучше, попробуйте ферментированный молочный рассол

Если вы действительно хотите придать своей индейке научно обоснованный вкус в этом году, Шарма говорит, что, основываясь на своих кухонных экспериментах, один рассол правит всеми: ферментированные молочные продукты. Подумайте о простом йогурте, пахте или кефире.

Ключевым фактором здесь является молочная кислота в этих продуктах. Шарма отмечает, что мышцы животных регулярно синтезируют молочную кислоту, поэтому их клетки развили механизмы, регулирующие количество содержащейся в них кислоты. Он считает, что именно поэтому маринование в молочной кислоте оказывает более мягкое воздействие на мясо, делая его нежным, но не мягким. Более того, молочные продукты также богаты фосфатами, и Шарма говорит, что они даже лучше, чем поваренная соль, способствуют связыванию воды в мясе.

Шарма, переехавшая в США из Мумбаи, Индия, отмечает, что маринады на основе молочных продуктов широко распространены в индийской и ближневосточной кухне. «Я нахожу это исторически увлекательным», — говорит он. «Вы видите эту мудрость без научных знаний, доступных сегодня».

Хотите попробовать? Шарма рекомендует этот рецепт индейки в пахте от автора кулинарной книги Самина Носрата. «Это просто фантастика, — говорит он. (Вы также можете попробовать рецепт жареной индейки с золотым чесноком от Шармы.)

Бонус: если вы разделываете свою птицу, ее намного легче рассолить, намочить или высушить, потому что вы можете просто положить мясо в пластиковые пакеты в холодильник, а не приходится расчищать целую полку для большой целой птицы.

Помните: на самом деле дело не в индейке

Если индейка все равно получается некачественной, ничего страшного. Действительно. Как сказала мне Лопес-Альт, праздничная готовка может быть сверхстрессовой, так что не упускайте из виду самое важное:

«Пока индейка собирает людей за столом, она делает свое дело, какой бы сухой она ни была. это.»

Дерек Кампаниле из Папа со сковородкой предоставил фотографии для этого отчета. Полный отчет о том, как он готовит индейку , можно найти здесь .

Сколько времени готовить грудку индейки (на фунт)

Узнайте, как долго готовить грудку индейки, чтобы она была идеально нежной и сочной! Если у вас небольшой ужин в честь Дня Благодарения, идеальным выбором будет грудка индейки. Мы расскажем о температуре запекания грудки индейки в духовке и о том, как проверить готовность.

Для тех, кто предпочитает белое мясо темному мясу, безусловно, лучше всего подойдет грудка. Мясо красиво приправлено, нежное и сочное с восхитительной хрустящей корочкой.Нет ничего проще приготовить грудку индейки в духовке, коптильне, мультиварке или на плите. Одной средней грудки индейки достаточно для примерно 5 порций, что делает ее идеальной для еженедельного приготовления пищи.

Сколько времени уходит на приготовление грудки индейки?

Вообще говоря, хорошим эмпирическим правилом является 20 минут на фунт грудки индейки при 350°F. При более низкой температуре время приготовления увеличивается, а при более высокой температуре мясо готовится быстрее.Также имейте в виду, что грудка индейки на кости готовится дольше, чем без кости.

Сколько времени готовить грудку индейки?

Сколько запекать грудки индейки в духовке?

В духовке вам понадобится от 20 до 25 минут времени запекания на фунт грудки индейки, в зависимости от используемой температуры.

Сколько времени готовить грудку индейки в коптильне?

Грудка индейки весом 5 фунтов готовится около двух часов при температуре 225°F.

Сколько времени готовить грудку индейки в мультиварке?

При использовании мультиварки или мультиварки приготовление 5-фунтовой грудки индейки займет от 5 до 6 часов при самой низкой температуре. Проверьте внутреннюю температуру через 5 часов, чтобы узнать, нужно ли ей больше времени.

Сколько времени готовить грудку индейки на плите?

На плите грудке индейки требуется от 15 до 20 минут на фунт. Грудка индейки на кости готовится дольше, чем грудка индейки без костей.

Советы по приготовлению идеальной грудки индейки в духовке
  • Сохраняйте кожу: Этот барьер помогает удерживать сок для более ароматного мяса.Если снять кожицу, мясо высохнет и потеряет вкус. Кроме того, почему вы хотите пропустить эту восхитительную хрустящую кожуру?
  • Начало при более высокой температуре: Точно так же, как вы обжариваете говядину, чтобы запечатать сок, запекание в течение 20 минут при высокой температуре делает грудку индейки более сочной и нежной. Более высокая температура также делает кожу хрустящей.
  • Используйте термометр: Хорошо работает термометр с мгновенным считыванием или даже беспроводной термометр с двумя датчиками для непрерывного мониторинга.Снимите с огня, когда внутренняя температура грудки индейки достигнет 165ºF и не более.
  • Полейте индейку: Полейте мясо соком или ложкой, чтобы оно оставалось сочным. Это также делает мясо более ароматным.
  • Дать отдохнуть: После обжаривания грудка индейки должна лежать нетронутой и закрытой в течение 10 минут, чтобы сок перераспределился.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудку индейки на фунт в 350?

В духовке вам нужно будет запечь грудку индейки в течение 20–23 минут при температуре 350°F.

Как приготовить грудку индейки без костей?

Грудку индейки легко приготовить на плите. Натрите индейку столовой ложкой масла и приправьте солью, перцем и травами. Нагрейте по 2 столовые ложки масла и сливочного масла в голландской кастрюле на среднем огне. Добавьте индейку, когда масло начнет шипеть. Когда мясо подрумянится со всех сторон, уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 15-20 минут на фунт.

Как приготовить кость в грудке индейки?

Приготовление грудки индейки на кости ничем не отличается от приготовления грудки без кости.Единственная разница в том, что вам потребуется дополнительно пять минут времени приготовления на фунт.

Как долго размораживать грудку индейки?

Вы можете безопасно разморозить грудку индейки, поместив ее в холодильник. Грудка индейки весом 5 фунтов будет размораживаться с помощью этого метода примерно за 24 часа.

Вам также может понравиться

Сколько времени готовить грудку индейки в духовке

Узнайте, сколько времени готовить грудку индейки, чтобы она была идеально нежной и сочной! Если у вас небольшой ужин в честь Дня Благодарения, идеальным выбором будет грудка индейки. Мы расскажем о температуре запекания грудки индейки в духовке и о том, как проверить готовность.

Распечатать Штырь Ставка

Порции: 5

Автор: Иззи

Инструкции 

  • Разогрейте духовку до 425ºF, поместив решетку в нижнее среднее положение. Отложите форму для запекания с решеткой или противень с решеткой.

  • Если вы используете свежий тимьян, удалите листья с веточек.В небольшой миске смешайте тимьян с 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла и ½ чайной ложки соли.

  • Обсушите индейку бумажными полотенцами и положите на рабочую поверхность. Индейку кожей вниз натрите ½ чайной ложки соли и перца.

  • Переверните индейку кожей вверх. Протолкните кончики пальцев под кожу, чтобы слегка ослабить ее, не отсоединяя. Затем равномерно распределите масляную смесь под кожей, стараясь не отделить края кожи от мяса.(Это поможет сохранить сочность.)

  • Переложите индейку на подготовленную сковороду. Натрите снаружи маслом и приправьте оставшимися ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца. При использовании беспроводного термометра вставьте зонд в центр молочной железы.

  • Поместите в духовку на 20 минут при температуре 425ºF. Смажьте индейку соком из кастрюли, если он есть.

  • Уменьшите температуру духовки до 325ºF. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160 ºF до 165 ºF в центре.Общее время обжарки будет составлять от 20 до 25 минут на фунт, в зависимости от размера и того, без костей или с костями.

  • Достаньте из духовки и переложите на тарелку. Накройте фольгой или другой тарелкой, чтобы согреться. Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть 10 минут, чтобы соки перераспределились.

Примечания

  • Время запекания: Если вы предпочитаете запекание только при одной температуре, время запекания будет следующим:
    • 22–25 минут на фунт при 325ºF
    • 20–23 минуты на фунт при 350ºF
    • 18–20 минут на фунт при 375ºF
    • 16–18 минут на фунт при 400ºF (не рекомендуется)

Автор: Иззи

Ключевое слово: Как долго готовить грудку индейки

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Рецепт сочной и нежной грудки индейки Sous Vide

Грудка индейки праздничная. Есть так много способов приготовить его: от копчения с прекрасной глазурью до засаливания и запекания в травах, до изысканного рулета. Но нет более простого способа сделать так, чтобы он каждый раз получался абсолютно идеальным, чем при приготовлении по этому методу sous vide.

Текстура, сочность и нежность, которые получаются при приготовлении в вакууме грудки индейки, не имеют себе равных. О, это чертовски просто и почти невозможно испортить.

И это не просто рецепт праздничного или ужина; Грудка индейки су-вид идеально подходит для нарезки на обед или мясо для сэндвичей!

Почему вам следует использовать Sous Vide для грудки индейки

Приготовление грудки индейки в вакууме дает множество преимуществ.

  • Лучшая грудка индейки, которую вы когда-либо пробовали: Так мне говорят все, кто делает это.
  • Текстура, сочность и вкус: Очень сложно достичь такого уровня совершенства индейки любым другим способом.
  • Без стресса: Его нельзя переварить. В отличие от запекания индейки в духовке, при приготовлении су-вид есть большое окно времени, в течение которого она может готовиться, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что вы будете готовить слишком долго.
  • Готовьте заранее : Да, вы можете буквально за несколько дней приготовить индейку, охладить ее и поставить в холодильник прямо в пакете, а затем просто разогреть, обжарить, нарезать и она готова к подаче.
  • Рассол не требуется: Нечасто я рекомендую готовить индейку, предварительно не посолив ее. Но когда дело доходит до sous vide, обильно приправив его перед тем, как он отправится в пакет, он поможет приправить его на всем протяжении, как бы посолив его во время приготовления.

Грудка с костями и без костей

Любой из них будет работать нормально. Этот был сделан с костями, но без костей тоже отлично работает, и я на самом деле предпочитаю, чтобы они были без костей, так как кость не улучшает конечный результат. Когда он без костей, вы можете придать ему красивую круглую форму и легко нарезать для подачи. Просто удалите кость перед тем, как поместить ее в пакет, если хотите, и сохраните кость для приготовления бульона из индейки.

Придание вкуса индейке

По этому рецепту мы делаем коричневое масло со вкусом трав, которое добавляем в пакет. Он включает в себя свежий шалфей, тимьян и розмарин, но вы можете легко добавить чеснок, лук-шалот или любые другие травы, которые вам нравятся. Травы сначала готовятся в масле, которое пастеризует их для приготовления с индейкой и придает аромат маслу, которое окружает индейку во время приготовления.

Время и температура

Температура водяной бани: 145°F / 62,7°C для очень нежной и сочной текстуры.

Время: 3-4 часа для грудки весом от 2 до 4 фунтов.

*Если вы предпочитаете более твердую и слегка подсушенную текстуру, используйте водяную баню с температурой 150°F.

Безопасно ли Sous Vide в Турции? Объяснение пастеризации

Хотите знать, почему эта индейка готовится только при температуре 145°F, а не при температуре 165°F, рекомендованной FDA? Ну, бактерии погибают при высоких температурах (выше не менее 135°), и чем выше температура, тем меньше времени требуется.При 165° это занимает совсем немного времени, так что это считается самым безопасным. Но при 145° требуется около 10-12 минут, чтобы уничтожить бактерии, а так как наша индейка будет находиться при этой температуре намного дольше, это совершенно безопасно.

При приготовлении в вакууме мясо птицы может оставаться слегка розовым. Слегка розовый цвет не означает, что оно недожарено, а мясо полностью приготовлено и его можно есть. Однако, если розовый вас беспокоит с эстетической точки зрения, просто увеличьте температуру по своему вкусу.

Готово с шепталом

Грудка индейки выходит из ванны полностью приготовленной и вкусной, но, вероятно, выглядит немного незаконченной, так как не жарилась в горячей духовке. Легко поджарьте его на очень горячей сковороде или на гриле, чтобы подрумянить — всего по минуте с каждой стороны. Вы также можете использовать бройлер. Это займет всего несколько минут, поэтому будьте осторожны, чтобы не переварить.

Если вы ищете приключений, вы можете попробовать приготовление методом су-вид и копченой грудки индейки. Сначала грудка будет приготовлена ​​с помощью су-вид, а затем отдана коптильне, чтобы довести ее до нужной температуры, придав ей чудесный дымный вкус.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени уходит на су-вид грудки индейки?

3-4 часа при 145°F — хорошее начало.С sous vide вы всегда можете готовить дольше, так как его практически невозможно переварить, хотя чем дольше оно будет продолжаться, тем нежнее оно будет становиться. Время и температура су-вид — это то, с чем можно поэкспериментировать, чтобы добиться любимой текстуры.

Можете ли вы увидеть замороженную грудку индейки?

Да, абсолютно. Просто добавьте час ко времени приготовления. Идеально, если он будет приправлен перед замораживанием, но вы все равно можете приправить его перед запечатыванием для водяной бани, если нет.

Как разогреть грудку индейки Sous Vide?

Преимущество технологии sous vide в том, что, поскольку грудка индейки уже полностью приготовлена, вы можете оставить ее запечатанной в пакете в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы к употреблению.Просто разогрейте его (все еще в пакете) на водяной бане при температуре 145 ° F в течение примерно 45 минут.

Вкусно есть даже в холодном виде. Используйте его на бутербродах, в тако, добавляйте в жаркое или даже с яйцами Бенедикт.

Нужно ли мариновать индейку перед приготовлением в вакууме?

Нет. Если его правильно приправить, он будет очень ароматным, нежным и сочным, без рассола, когда вы готовите его в вакууме.

Отлично в течение всего года

Турция – это не только специальное праздничное блюдо. Бьюсь об заклад, вы покупаете мясные деликатесы из индейки, которые стоят довольно дорого за фунт. Покупка грудки индейки, когда она продается, и приготовление ее в вакууме — отличный способ приготовить собственное мясо для сэндвичей, которое намного превосходит купленное в магазине.

Подавайте с вкусными гарнирами

И не забудьте попробовать остатки индюшачьих яиц Бенедикт на День Благодарения.

Рецепт грудки индейки Sous Vide

Получите идеальную текстуру, вкус и сочность, приготовив грудку индейки су-вид.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Основное

Кухня: Американская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Порций: 6

калорий: 245 ккал

Автор: Джастин Макчесни-Вакс.

Ингредиенты

  • 2-4 фунта грудки индейки (с кожей, без костей или с костями)
  • 2 чайные ложки кошерной соли Diamond
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки нейтрального масла, такого как рапсовое или растительное, для обжаривания
Маринад с травами
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка свежего розмарина (крупно нарезанного)
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна (крупно нарезанного)
  • 4 листа шалфея (крупно нарезанного)

Инструкции

  • Предварительно нагрейте водяную баню до 145°F / 62. 7°C

  • Приготовьте приправу: Добавьте масло и травы в небольшую сковороду на среднем огне, пока масло не начнет приобретать коричневый цвет, просто чтобы пастеризовать травы и придать маслу аромат. Переложите в формочку и дайте немного остыть, чтобы пластиковый пакет не расплавился. №

  • Приправить грудку индейки со всех сторон кошерной солью и свежемолотым перцем.

  • Поместите грудку с приправами в вакуумный пакет или пакет с застежкой-молнией и полейте масляной приправой со всех сторон.Вакуумируйте или используйте метод вытеснения водой, чтобы удалить воздух из пакета.

  • Готовить на водяной бане от 3 до 4 часов.

  • Достаньте из воды и дайте постоять на столе в пакете в течение 15 минут, чтобы немного остыть перед обжариванием, чтобы не переварить.

  • Достаньте грудку из пакета и промокните бумажным полотенцем.

  • Для обжаривания на сковороде: Добавьте около 2 столовых ложек масла канолы, чтобы оно покрыло дно сковороды, и нагрейте на сильном огне. Обжарьте вяленую грудку индейки сначала со стороны кожи примерно 1 минуту, чтобы она стала коричневой, затем переверните и обжарьте еще минуту со второй стороны.

  • Нарежьте против волокон, подавайте и наслаждайтесь.

Примечания

  • Грудку индейки можно приготовить заранее, охладить на ледяной бане и снова нагреть на водяной бане при 145°F в течение 45 минут перед обжариванием.
  • Если вы предпочитаете более твердую текстуру, используйте водяную баню с температурой 150°F.
  • Замороженная грудка индейки также может быть приготовлена ​​методом sous vide.Просто добавьте 1 час ко времени приготовления.
  • Грудку также можно обжарить в течение нескольких минут под жаровней, на гриле или даже с помощью газовой горелки, чтобы кожа подрумянилась.

Питание

Калорийность: 245 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 33 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 1087 мг | Калий: 370 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 221 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Больше способов приготовить индейку

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.