Как можно закатать на зиму перец: как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки.

Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

• 14 болгарских перцев;
• пара столовых ложек соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

Продукты:

• 10 перцев;
• килограмм помидоров;
• 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

Ингредиенты:

• полтора килограмма перца;
• 4 лавровых листа;
• по 6 горошин черного и душистого перца;
• веточка сельдерея;
• соль по вкусу;
• пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
• чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

Заготовки из перца на зиму: «Золотые рецепты»

 

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

Болгарский перец с медом на зиму (ВИДЕО)

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца  на зиму «Пальчики оближешь» (ВИДЕО)

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все.

Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более.  Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную.

Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сербский соус Айвар

Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке,  получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Читайте также: Икра из баклажан на зиму: идеальный рецепт найден!

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается  быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Настоящая аджика «Огонек» 

Ингредиенты:

• 1 кг помидор,
• 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
• 0. 5 кг чеснока,
• 1 пачка перец чили (20 г.),
• 3 ст.л. соли,
• 100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

4.7 / 5 ( 56 голосов )

Перец на зиму для фарширования в банках

Фаршированный перец — простое сезонное блюдо. Но, если вы хотите есть фаршированный перец круглый год, надо уже сейчас начинать его готовить :), а точнее заготовить перец сладкий на зиму для фарширования. И когда вы поставите на стол любимое блюдо зимой, никто и не догадается, что сделано оно из законсервированного перца.

Консервирование болгарского перца на зиму для фарширования — отличный выход для тех, кто не является счастливым обладателем вместительной морозильной камеры. Такая заготовка сладкого перца на зиму для фарширования позволит быстро и без хлопот приготовить вкуснейшие перцы, начиненные мясом или овощами.

Поэтому сегодня я предлагаю снова заняться пополнением запасов кладовой и приготовить перец консервированный на зиму целиком для фарширования. Для удобства расчёт продуктов даю на 1 трёхлитровую банку.

Для рецепта «Как приготовить перцы для фарширования на зиму»
Перец болгарский	16-20 штук
Вода	2 литра
Соль	1 столовая ложка с небольшой горкой
Уксус яблочный	1 чайная ложка

Как заготовить перец на зиму для фарширования

Перед тем, как закатать перцы для фарширования на зиму, надо купить сочные, желательно толстостенные плоды. Интереснее консервация будет смотреться из перцев разных цветов. Подготовка перца к фаршированию на зиму состоит в тщательном отборе целых и неповрежденных экземпляров. У овощей срезаем крышечку со стороны хвостика, удаляем семенную коробочку и перегородки.

Очищенные перцы хорошо промываем в холодной воде, избавляясь от остатков семян. Проверяем также перцы изнутри на предмет повреждений. Нам нужны только овощи с безупречной репутацией :)). Поэтому при покупке берите перца с небольшим запасом: иногда снаружи не видно, что внутри уже похозяйничали вредители или гниль.

В большой кастрюле нагреваем воду до кипения, всыпаем соль, размешиваем. В кипящую воду выкладываем перцы, накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим перцы под закрытой крышкой при слабом кипении в течение 5 минут. 

Раскладываем горячие перцы по простерилизованным банкам. Удобно перемещать перцы щипцами для мяса с силиконовыми наконечниками. В банку, в зависимости от размера перцев, входит 15-20 штук. Через несколько минут, как банка заполнена, перцы чуть осядут и можно будет доложить ещё 2-3 штучки. В банку по стеночке вливаем чайную ложку натурального уксуса, заливаем кипящим рассолом, в котором варились перцы, и укупориваем.

В этом рецепте возможна замена уксуса 2-3 таблетками ацетилсалициловой кислоты (аспирина), если у вас нет предубеждения против лекарств в пищевых заготовках. У меня оно есть :), поэтому я обхожусь совсем небольшим количеством уксуса.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем чем-нибудь тёплым. Оставляем в таком виде до остывания. После чего перемещаем на постоянное место хранения. Такой перец отлично хранится в кладовой при комнатной температуре. 

Вот такой простой рассказ о том, как закрыть перец на зиму для фарширования. 

Для меня также невозможно представить полноценные 🙂 домашние заготовки без болгарского лечо. 

Перец для фарширования на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, –  это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

• перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
• вода – 1,5 л
• сахар – 6 ст.л. (без верха)
• соль – 4 ст.л. (без верха)
• уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт заготовки на зиму перец с чесноком

Не знаю, для кого как, а для меня одним из запахов, ассоциирующимся с чудесными летними днями, является запах болгарского перца. Яркие цвета, сочная мякоть и неповторимый аромат этого овоща просто сводят с ума! Перчик, фаршированный мясным фаршем или овощами, борщ со свежей капустой и болгарским перчиком, разнообразные салаты – перед этими аппетитными кушаньями не может устоять никто!

Однако болгарский перец – овощ сезонный, и наступает пора, когда уже нет возможности сорвать свежий овощ на огороде и насладиться его вкусом. Конечно, можно купить его и в супермаркете… Но это ведь совсем не то, что нам нужно, ведь заморские овощи только внешне выглядят очень аппетитно, а на деле оказываются не особо вкусными, совсем не ароматными, а зачастую и вовсе опасными для организма. Что же делать? Выход есть! Помимо того, что перчик можно заготовить с помощью замораживания, из него можно приготовить и разнообразную вкуснейшую консервацию на зиму!

Итак, сегодня мы с вами приготовим прекрасный перец болгарский с чесноком на зиму!

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус 9% – 200 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сладкий перец на зиму — 7 рецептов с фото проверенные

Сладкий перец на зиму хочется приготовить так, чтобы было вкусно и семья осталась довольна — рецептов много, с уксусом, медом, лимонной кислотой, ароматными специями, маслом.

Рецепт 1: маринованный сладкий перец на зиму

Эта вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту однозначно понравится любителям пикантных холодных закусок. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично.

Этот рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки — у меня 6 баночек по 500 миллилитров каждая.

• перец сладкий — 3 кг
• вода — 1 л
• сахар — 300 гр
• масло растительное — 200 мл
• уксус столовый 9% — 130 мл
• поваренная соль — 2 ст.л.
• перец душистый — 10 шт
• лавровый лист — 3 шт

Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: салат из сладкого перца на зиму

Салат «Парамониха» на зиму получается сочным и вкусным. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото овощного салата из болгарского перца, морковки, лука и томатов. Овощи приправлены нерафинированным подсолнечным маслом и яблочным уксусом – просто, вкусно, хрустко!

Салат готовится без стерилизации, хранится в прохладном помещении вдали от нагревательных приборов.

На приготовление нужно 60 минут. Из ингредиентов, приведённых в этом рецепте, выйдет 5 банок по 450 мл.

• помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 0.7 кг;
• перец сладкий красный – 1 кг;
• морковь – 0.7 кг;
• масло нерафинированное подсолнечное – 220 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• уксус яблочный – 150 мл;
• соль поваренная – 40 г.

Луковицы чистим, нарезаем тонкими полукольцами.

Для приготовления салата берём большую кастрюлю с широким и толстым дном.

Кладём нарезанный лук в кастрюлю.

Красные или бурые, немного недозрелые, плотные помидоры промываем холодной водой, вырезаем сердцевину. Нарезаем помидоры дольками.

Добавляем нарезанные томаты в кастрюлю к луку.

Морковку скоблим, трём на крупной овощной тёрке, добавляем в кастрюлю.

Красный сладкий перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Нарезаем перцы кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Теперь насыпаем на овощи сахарный песок и поваренную соль, наливаем яблочный уксус.

Перемешиваем овощи с приправами, чтобы выделился сок.

Далее вливаем нерафинированное подсолнечное масло, то, которое пахнет семечками.

Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения, кипятим 15 минут. Если варить дольше, то овощи станут мягкими, лук не будет хрустеть.

Банки тщательно моем тёплой водой с пищевой содой, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем посуду над паром или сушим в духовке при температуре около 110 градусов по Цельсию.

Крышки кипятим.

Фасуем кипящий салатик в сухие банки.

Плотно завинчиваем банки крышками и сразу переворачиваем их вверх дном. Укрываем заготовки толстым пледом или одеялом, оставляем на 10 часов или на ночь.

Когда банки остынут, убираем на хранение в холодную кладовку или в подвал.

Рецепт 3: томаты со сладким перцем на зиму

• помидор — 2,4 кг
• перец сладкий болгарский — 600 гр
• поваренная соль — 1 ст.л.
• сахарный песок — 2 ст.л.
• гвоздика — 0,2 ч.л.

Томат со сладким перцем заготовить на зиму вовсе не сложно. Заготовка без использования уксуса, только соль и сахар, получается очень вкусной, ее можно использовать и в качестве соуса, для приготовления борща, и просто пить, как томатный сок, немного разбавив водой. Помидоры и сладкий перец можно взять в произвольных пропорциях, но чтобы помидоров было больше, чем перца, а общий вес овощей, уже подготовленных к перемалыванию, составил три килограмма. Я взяла 2,4 кг помидоров и 600 грамм сладкого перца. На данное количество овощей берем столовую ложку соли, две столовых ложки сахара и немного зерен гвоздики для пряного аромата. Но гвоздику класть не обязательно, можете добавить измельченный укроп, кинзу, базилик или петрушку на свой вкус.

Вымытые помидоры и перец нужно нарезать на куски, перед этим перец очистить от семян, удалить плодоножки, у помидоров вырезать место плодоножки.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку с самой мелкой сеточкой, чтобы они как можно мельче перемололись.

Далее поставить емкость с томатной массой на плиту, огонь включить сильный. И во время разогревания массу еще раз перемолоть с помощью погружного блендера, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Замечу, что семена помидоров целые все равно останутся, но они не мешают.

Когда томатная масса начнет закипать, добавить соль, сахар и зерна гвоздики. При закипании на томате поднимется пена, огонь нужно уменьшить.

Пену не снимать и, хорошо перемешивая, варить томат на небольшом огне минут пятнадцать, пока пена не исчезнет.

Горячий томат разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать прокипяченными металлическими крышками. Банки с томатом стерилизовать не нужно.

Герметично закатанные банки с горячим томатом перевернуть и дать им постоять вверх дном, пока не остынут.

Из трех килограммов помидоров со сладким перцем получается пять пол-литровых баночек вкусного, ароматного, насыщенного томата. Баночки с остывшим томатом можно спрятать в шкаф для консервации или кладовку и хранить при комнатной температуре.

Рецепт 4: перец на зиму с маслом и медом (с фото)

Если сравнивать болгарский маринованный перец и перец с медом, то последний, конечно, вкуснее. Мед вносит во вкус перца что-то такое приятное сладковатое, пряное. Лучше всего с медом консервировать красную ротунду – мясистые круглые перцы. Но и обычный красный перец с медом тоже хорош.

Для 5-ти пол-литровых баночек приготовим:

• Перец красный сладкий – 3 кг
• Вода – 0,5 л
• Масло подсолнечное – 200 г
• Мед – 4 ст. ложки (полных)
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100-120 мл (уксусной эссенции 70% — 1 ст. ложка)
• Специи:
• Лавровый лист – 5-8 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 5 бутонов

Как приготовить красный перец с медом и маслом: перец моем, разрезаем и очищаем от семян.

Нарезаем перец крупными кусочками и выкладываем в большую кастрюлю. Смешиваем перец с маслом, медом, водой, солью и сахаром. Специи я завязала в марлю. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Деревянной лопаточкой мешаем перец, потому что нижние слои будут нагреваться быстрее.

Постепенно весь перец прогреется, осядет и будет в маринаде. Кипятим перец с маслом и медом не более 5-7 минут. В конце добавляем уксус.

Раскладываем горячий перец с маринадом в подготовленные стерилизованные банки и закрываем. Стерилизовать перец с медом на водяной бане не обязательно.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: болгарский сладкий перец на зиму с медом

Болгарский перец с медом на зиму – роскошная зимняя консервация, обладающая очень нежным изысканным вкусом и таким же приятным внешним видом. Закрыть такую аппетитную перченую закуску на зимний период элементарно и совсем непроблематично. Главное – иметь в наличии все необходимые для этого ингредиенты и все время держать под рукой этот простой рецепт с фото и пошаговой инструкцией.

Приготовленный по этому рецепту консервированный болгарский перец получается таким вкусным и бесподобным только благодаря медовому маринаду. Потому для приготовления такой закуски в домашних условиях рекомендуется использовать лишь натуральный пчелиный мед. К тому же для этого рецепта подойдет и тот мед, который уже давно засахарился. Однако таком случае засахаренное медовое лакомство нужно будет просто растопить на водяной бане, после чего мед будет готов к дальнейшему использованию.

Для того чтобы болгарский перец маринованный в меду был приятен не только на вкус, но и внешне тоже, к его консервированию следует подойти с фантазией. Например, если приготовить такую удивительную заготовку на зиму не из одного цвета перцев, а сразу из двух или трех, то маринованная перечная закуска будет выглядеть в разы аппетитнее и выразительнее.

Итак, приступим к лучшему рецепту маринования болгарского перца на зиму!

• сладкий болгарский перец
• лавровый лист — 1 шт
• черный перец горошком — 1 ч.л.
• перец душистый горошек — 1 ч.л.
• гвоздика — 2 бутона
• вода — 500 мл
• растительное масло — 500 мл
• яблочный уксус 5% — 500 мл
• мед — 500 гр
• соль — 60 гр на 1 л маринада

Чтобы готовить в домашних условиях маринованную перечную заготовку было удобно и просто, рекомендуется предварительно подготовить все требующиеся для приготовления ингредиенты.

Также следует сразу довести до нужного состояния и болгарский перчик. Его нужно промыть, обсушить, отделить от семян и поделить на четверти.

Не менее важным является и процесс стерилизации банок. От качественной стерильности полностью зависит дальнейшая судьба консервированной закуски. Используем проверенный годами метод и обработаем банки в духовке.Для этого духовая печь должна быть заранее разогрета до ста градусов. Время стерилизации – двадцать минут.

Крышки тоже стоит обработать. Сначала их вымоем, а после прокипятим десять минут.

В простерилизованные баночки поместим лавровый лист, гвоздику, а также черный и душистый перец. Количество этих ингредиентов рассчитано на одну баночку объемом 750 г.

Готовим маринад. В глубокой емкости соединим следующие компоненты: подсолнечное масло, яблочный уксус, воду и мед. Все ингредиенты перемешаем и отмеряем получившееся количество жидкости. На один литр такого маринада добавим 60 г соли. Поставим маринад на огонь и доведем до кипения.

Маленькими порциями отправим в кипящий маринад четверти болгарского перца и проварим закуску на протяжении четырех минут.

В подготовленные банки утрамбуем проваренный перец. Оставшийся в кастрюле маринад доведем до кипения и разольем по банкам с перечной закуской.

Когда все баночки будут заполнены, отправим их на повторную стерилизацию, время которой должно быть двадцать минут. После, заготовки закатаем крышками.

Нежный болгарский перец с медом на зиму готов и теперь он находится именно в том волшебном состоянии, когда может каждого покорить своим божественным вкусом.

Рецепт 6: перец для фаршировки на зиму с аспирином

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых. Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

• перцы — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Рецепт 7: ассорти их помидоров и перца на зиму

Маринованные дольками помидоры с перцем – неплохая заготовка для зимнего стола. В рецепте отсутствует уксус, а количество лимонной кислоты ничтожно, поэтому ассорти могут употреблять даже люди с заболеваниями пищеварительной системы.

Если вы в летний период планируете закрывать овощи на зиму, то воспользуйтесь моим рецептом. Для этого вам понадобятся спелые помидоры и сладкий ароматный перец. Их довольно просто купить в разгар лета и приготовить на зиму отличное ассорти. Зимой баночки с таким вкусным ассорти не только украсят ваш ужин, но и сделают его праздничным.

Я довольно часто ставлю на праздничный стол маринованные дольками помидоры с перцем, которые законсервировала на зиму, ведь любое торжество не обходится без солений. Из множества рецептов, которые порой такие замудреные, я выбираю те, что попроще. Вот и это овощное ассорти приготовить несложно, а результат меня всегда устраивает, мои гости и родные всегда просят добавочку. Самый главный показатель вкусности, это когда остаются пустые баночки и пустые тарелочки. Значит все остались сыты и довольны.

• спелые помидоры – 600 г
• сладкий красный перец – 400 г
• лимонной кислоты – ½ маленькой кофейной ложки
• вода – 700 г
• сахарный песок – 1 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.

Перцы вычищаю от хвостиков и семечек, при этом сохраняю его форму, чтобы в дальнейшем нарезать его кружками.

Затем и спелые помидоры также нарезаю кружками, но не сильно толстыми.

Затем слоями укладываю кольца сладкого перца, а после этого чередую с помидорными кружками.

Любители острых закусок по желанию могут в рецепт консервации внести половинку стручка горького перца чили.

Заполняю стеклянную банку до самого верха. Чтобы пространство было занято полностью.

Варю маринад для заливки ассорти. Воду вливаю в миску или кастрюлю, довожу ее до кипения.

Затем всыпаю соль для вкуса, а потом и немного сахарного песка.

После растворения соли с сахаром, всыпаю лимонную кислоту в заливку.

После закипания маринада, снимаю его с плиты и заливаю ассорти в банках.

Стерилизую ассорти 15 минут. Этого будет достаточно, чтобы и овощи стали мягче, и они сохранили свою форму.

Ассорти, когда остынет полностью под «шубкой», ставлю в кладовую. Зимой такая заготовка выручает меня всегда.

Источники: https://finecooking.ru, https://salat-legko.ru, http://findfood.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info, https://nakormi.com, https://na-vilke.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

для фаршировки, для начинки, целиком

Аппетитное, яркое и сытное блюдо из сочного, мясистого болгарского перца с начинкой из рубленого мяса или овощей, тушенного в томатной заливке, нравится очень многим. Только не стоит расстраиваться, что сентябрь и октябрь миновали, а, значит, любимая закуска теперь не скоро появится на столе. «Сезон» этого лакомства можно легко растянуть на целый год, если не полениться в конце лета или в начале осени приготовить перец на зиму с аспирином. Данный способ консервирования позволяет сохранить овощ целиком, таким же ярким, крепким и сочным, как летом. А значит, достаточно будет приготовить начинку, открыть банку с этой заготовкой, нафаршировать и протушить в соусе перчики, после чего можно наслаждаться вкусом любимого блюда когда угодно, даже в зимний холодный день.

Как закатать на зиму перец с аспирином для фаршировки

Приготовление перца на зиму для фарширования с аспирином вне зависимости от выбранного рецепта имеет некоторые тонкости, которые желательно учесть.

Для этой заготовки можно выбирать плоды любого сорта и цвета, ориентируясь на собственный вкус. Главное, чтобы они были свежими, целыми, без повреждений и признаков гниения. Желательно, чтобы у них была плотная толстая шкурка.

Плоды, впоследствии предназначенные для фарширования, обычно предполагается закрывать в банках целиком. Вначале следует тщательно промыть их, а затем аккуратно, не разрезая на части, удалить из каждого плодоножку и семена.

Сделать это можно двумя способами:

1. При помощи небольшого острого ножа следует проделать надрезы по контуру плодоножки. После этого ее легко получится извлечь.
2. Можно удалить плодоножку и не используя нож. Для этого ее нужно осторожно, также по контуру, вдавить внутрь руками, отделяя от плотной мякоти овоща, а затем за «хвостик» вытащить наружу.

Для заготовки нужно выбрать красивые плоды без изъянов и аккуратно удалить плодоножки

После извлечения плодоножки овощи необходимо еще раз промыть водой, теперь уже и изнутри, следя, чтобы в середине не осталось семян.

Далее подготовленные очищенные плоды необходимо опустить на 3-5 минут в кипящую подсоленную воду, добавив туда несколько горошин черного перца и лавровый лист. Эти консервы в дальнейшем не подвергают стерилизации, поэтому данный шаг необходим.

Совет! Если подобрать для консервирования разноцветные перцы, заготовка получится не только вкусной, но и красивой на вид.

Классический рецепт болгарского перца с аспирином

Классический рецепт болгарского перца на зиму с аспирином несложен в приготовлении и никогда не подводит. В холодное время года такие плоды хороши не только в фаршированном виде, но и в качестве ингредиента салатов и овощных закусок.

Перец болгарский (средний)	25-27 шт.
Аспирин	3 таблетки
Лавровый лист	1 шт.
Специи (черный, душистый перец)	Несколько горошин
Зелень (укроп, петрушка)	По желанию

Приготовление:

1. Овощи подготовить – промыть, удалить плодоножки с семенами.
2. Вымыть и простерилизовать трехлитровые банки и крышки. На дно каждой емкости уложить специи и лавровый лист.
3. Погрузить плоды в кипяток и бланшировать 5 минут.
4. При помощи шумовки вытащить их из воды в отдельную чистую тару.
5. Не дожидаясь, пока овощи остынут, разложить их по банкам, располагая кверху отверстиями.
6. Добавить в каждую банку аспирин. Залить кипятком до самого верха.
7. Герметично закатать заготовку и укутать до полного остывания.

Для классического рецепта можно брать плоды любого сорта и цвета

Важно! Из указанного количества ингредиентов получается одна трехлитровая банка.

Маринованный болгарский перец целиком на зиму с аспирином

Можно также заготовить этот овощ на зиму в маринаде – с солью, сахаром и небольшим количеством уксуса. В данном случае ацетилсалициловая кислота выступит в роли консерванта, избавляя от необходимости дополнительно стерилизовать банки с заготовкой в кипящей воде.

Перец болгарский	1,5 кг
Вода	1,5 л
Сахар	50 г
Соль	50 г
Уксус (9%)	50 мл
Аспирин (таблетки)	3 шт.

Приготовление:

1. Целые плоды вымыть, аккуратно удалить плодоножки и очистить от перегородок и семян.
2. Уложить срезами вверх в трехлитровую банку, предварительно простерилизованную.
3. Заполнить емкость кипятком до самого верха, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
4. Затем воду слить, растворить в ней соль, сахар и снова довести до кипения на огне.
5. Положить в банку аспирин и залить уксус. Сверху заполнить горячим маринадом.
6. Закупорить крышкой, аккуратно перевернуть вверх дном и оставить на ночь остывать, обернув теплым одеялом.

Аспирин, добавленный в банку с заготовкой, служит консервантом, сохраняющим цвет, форму и вкус овоща

Консервированный перец для фаршировки с аспирином в рассоле

Перец для фаршировки на зиму с аспирином может быть законсервирован и в рассоле. В данном случае все составляющие заливки объединяют в кастрюле и доводят до кипения, а затем в этой жидкости проваривают очищенные плоды.

Перец болгарский	2 кг
Соль	2 ст. л.
Вода	3-4 л
Аспирин (таблетки)	3 шт.
Лавровый лист	3 шт.
Перец черный (горошек)	10 шт.

Приготовление:

1. Овощи промыть и удалить плодоножки.
2. В широкой кастрюле вскипятить воду для рассола с добавлением черного перца, соли и лаврового листа.
3. Поочередно, в несколько приемов, погрузить подготовленные плоды в кипящий рассол и проварить 5 минут.
4. Вынуть их в чистую миску, дать слегка остыть.
5. Заполнить плодами стерильную трехлитровую банку (для удобства можно вкладывать их один в другой).
6. Залить сверху рассолом, вложить аспирин и закатать прокипяченными крышками.
7. Банки укутать и дать полностью остыть.

Очень хорошо получается перец, консервированный с добавлением аспирина в рассоле

Замечание! Для приготовления рассола следует брать только каменную соль.

Перец для начинки на зиму с аспирином и чесноком

Для большей остроты вкуса заготовки можно добавить к перцу, консервированному на зиму с аспирином, несколько долек чеснока.

Перец болгарский (небольшой)	Столько, сколько поместится в литровую банку
Вода	1 л
Аспирин	1 таблетка
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Чеснок	1 зубчик
Лист лавровый	2 шт.
Перец черный	5-7 шт.

Приготовление:

1. Перец, вымытый и очищенный от сердцевинок, бланшировать 3-5 минут в емкости с кипящей водой.
2. На дно стерильных банок объемом 1 л уложить специи и порезанный дольками чеснок.
3. Плотно наполнить банки слегка остывшими плодами.
4. Из соли, сахара и воды приготовить рассол. Вскипятить его, влить в банки и дать постоять под крышками 10 минут.
5. Рассол слить, дать ему повторно закипеть. Добавить в банку аспирин. Влить рассол и закатать консервы.

Совет! По желанию можно добавить в банки с этой заготовкой семена укропа.

Очень простой рецепт перца с аспирином на зиму

Самый простой вариант заготовки перца на зиму для последующей начинки не предполагает ничего лишнего, понадобятся только сами плоды, аспирин и вода для заливки.

Перец болгарский	4 кг
Аспирин	3 таблетки
Вода	Около 5 л

Приготовление:

1. Промытые, очищенные и проваренные 5 минут в кипятке плоды плотно уложить в стерильную трехлитровую банку.
2. Добавить аспирин.
3. Залить кипящей водой и закатать крышками.
4. Дать остыть, перевернув и укутав в плотную ткань.

Банкам желательно дать полностью остыть, аккуратно перевернув их кверху дном

Еще один вариант простого рецепта перца, заготовленного на зиму с ацетилсалициловой кислотой, показан в видео:

Сырой перекрученный перец на зиму с аспирином

Перец с аспирином не обязательно консервировать целиком. По такой методике можно запасать впрок не только основу для фарширования и салатов. Из болгарского перца получится очень вкусная заготовка на зиму с аспирином, если провернуть сырые плоды через мясорубку вместе с томатами, острым перцем и чесноком.

Перец болгарский	1 кг
Томаты	4 кг
Горький перец	3-5 шт.
Чеснок	400 г
Аспирин	5 таблеток
Соль	По вкусу

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть и просушить на бумажных полотенцах.
2. Очистить от плодоножек. Из перцев удалить семена. Чеснок очистить от шкурки.
3. Пропустить овощи через мясорубку.
4. Досолить по вкусу полученное пюре.
5. Растолочь в порошок таблетки аспирина и добавить в перетертые овощи.
6. Разложить заготовку по небольшим стерильным банкам. Плотно закрутить их крышками, которые предварительно обдали кипятком.

В пюре тоже можно добавить аспирин в качестве консерванта

Совет! Томаты для этой закуски лучше брать не очень сочные, так как масса не уваривается, и ее консистенция может получиться слишком жидкой.

Правила хранения

Домашние заготовки с добавлением аспирина из целых плодов сладкого перца, предварительно бланшированных в кипятке, могут храниться при комнатной температуре. Ацетилсалициловая кислота не позволяет развиваться в продукте бактериям и грибковым культурам. Хранить такие запасы допускается до 3 лет.

Что касается закуски из сырых овощей, то правила ее хранения строже. Держать банки необходимо в погребе или на полке холодильника и употребить в пищу в течение 1 года.

Заключение

Болгарский перец на зиму с аспирином – превосходная основа для фарширования либо ключевой ингредиент ароматного пюре из сырых овощей. Готовить такие консервы легко и недорого. Благодаря аспирину цельные перчики, очищенные от сердцевинок, сохраняют форму и цвет, а измельченные сырые плоды – яркий летний вкус. Все составляющие для заготовки необходимо выбирать свежие и не имеющие повреждений, а, кроме того, – использовать ровно столько ацетилсалициловой кислоты, сколько указано в рецепте, так как в первую очередь это лекарственное средство, злоупотребление которым может нанести здоровью вред.

Зимующие растения перца — Как сохранить перец зимой

Многие садоводы считают растения перца однолетними, но, немного ухаживая за перцем зимой в помещении, вы можете оставить свои перцы на зиму. Перезимовать растения перца может быть немного сложно, но если у вас есть специальный перец, особенно перец чили, хранение перца на зиму — отличный способ начать сезон в следующем году и увеличить продолжительность периода выращивания вашего растения. растение перца.Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить перец зимой.

Как перезимовать перец в помещении

Примечание — , если вы планируете перезимовать растения перца, знайте, что это сохранит растение в живых, но не даст плодов . Чтобы плодоносить, перцу нужна определенная температура и количество света, которые зимой не могут обеспечить средний дом. Если вы хотите выращивать перец зимой для фруктов, вам нужно будет делать это в теплице с дополнительным освещением.

Первый шаг к тому, чтобы сохранить перец зимой, — это принести его в дом. Когда вы это сделаете, тщательно опрыскайте растение. Это поможет избавиться от вредителей, которые могут скрываться на листьях. Удалите с растения все плоды перца, созревшие или незрелые.

Следующий шаг в том, как перезимовать перец в помещении, — это найти прохладное и сухое место для хранения растения перца — где-нибудь, где температура остается около 55 F. (13 C.). Идеально подойдет пристроенный гараж или подвал. Для зимнего ухода за перцем растению перца не нужно много света, поэтому возле окна или возле лампы с люминесцентной лампой в этих местах будет достаточно света.

После того, как вы разместите перец в этом месте, сократите полив. Когда вы храните перец зимой, вы обнаружите, что ему нужно гораздо меньше воды, чем летом. Вам нужно будет поливать растение только раз в три-четыре недели, пока растения перезимуют. Не позволяйте почве оставаться влажной, но и не позволяйте ей полностью высохнуть.

Вскоре после того, как вы поместите перец в прохладное место и сократите полив, вы заметите, что листья начинают отмирать.НЕ ПАНИКА. Это нормально. Перец переходит в состояние покоя. Это почти то же самое, что происходит с деревьями на открытом воздухе.

Как только листья начнут отмирать, можно обрезать перец. Обрежьте ветви перца до нескольких основных «Y» на растении, оставив около 1-2 дюймов (2,5-5 см) для верхней части «Y». Этот этап перезимовки растений перца удалит отмирающие листья и сделает растение менее восприимчивым к вредителям. Весной у перца появятся новые ветви.

Чтобы завершить зимний уход за перцем, примерно за месяц до последней даты заморозков вынесите растение перца из прохладного места и переместите его в более яркое и теплое место. Вы даже можете использовать грелку под кастрюлей, чтобы добавить дополнительного тепла. Возобновите полив, но не допускайте чрезмерного полива перца. Примерно через неделю вы должны увидеть новый рост.

При этом, даже если вы правильно выполните все шаги по хранению перца зимой, вы можете обнаружить, что ваше растение перца не выживает.Некоторые сорта перца перезимовывают лучше, чем другие. Но, храня перец на зиму, вы гарантированно получите невероятный урожай любимого перца.

Быстрые и простые методы сохранения урожая

Одна из лучших частей лета — это изобилие свежих продуктов из сада. Но само это изобилие становится стрессом к концу сезона, когда мои прогулки до или после работы показывают совершенно спелые и вкусные овощи, которые вот-вот пропадут.

Иногда я просто не могу найти время, чтобы приготовить банку из помидоров, приготовить партию сальсы или чили, или приготовить желе, джем или соленые огурцы. Вы говорите, может мне стоит посадить сад поменьше? Ну… я не могу. Я, наверное, мог бы вообще отказаться от баклажанов, помидоров и швейцарского мангольда, но они как старые друзья. Я всегда рад их видеть, и мне не хватало их отличительной формы, листьев, цветов и фруктов. Я, конечно, мог бы обойтись без такого большого количества томатов и перца, но они такие крепкие, такие щедрые и такие счастливые в моем саду, что весной я просто не могу уменьшить количество сажаемых растений.

Если у вас тоже больше овощей, чем времени, вот несколько сверхбыстрых решений после работы, которые я использую, чтобы сэкономить часть летних подарков на холодные зимние дни.

Перец

Чтобы сохранить перец для жарки на зиму, салатов и сэндвичей, все, что вам нужно, — это немного дополнительного места в задней части морозильной камеры или холодильника. Я сохраняю как сладкий, так и острый перец, и описанные ниже методы подходят для любого из них.

Обратите внимание: при работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки.Я редко ношу садовые перчатки и никогда не ношу перчатки для мытья посуды, но я на собственном горьком опыте усвоила, что когда дело доходит до острого перца, перчатки необходимы. Несколько лет назад я нарезал сердцевину и нарезал несколько фунтов острого перца без перчаток, и мои руки горели два дня подряд. Теперь я держу под раковиной специальные перчатки только для того, чтобы нарезать острый перец.

Чтобы заморозить перец: Разрежьте сладкий перец пополам (зеленый, красный, желтый или фиолетовый), удалите сердцевину и семена и нарежьте соломкой или небольшими кусочками размером 1/4 дюйма.Поместите их в пакет для заморозки, выдавите воздух и бросьте в морозильную камеру. Это оно! Замороженный перец лучше всего использовать в обжаренных блюдах, таких как жаркое, или добавлять в лук и картофель для получения вкусного омлета.

Для маринования перца: Приготовьте перец, как указано выше. Наполните чистую пинту или литровую банку нарезанным перцем на дюйм до верха. Влейте белый уксус, чтобы покрыть все перцы. По возможности накройте пластиковой крышкой, так как уксус постепенно разъедает металлические крышки.Храните банку в задней части холодильника до 12 месяцев. Несколько месяцев перец будет хрустящим, но постепенно станет мягким. Выложите их из банки ложкой по мере необходимости. Уксус тоже ароматный. Мои любимые маринованные перцы — это красочная смесь желтого, оранжевого и красного венгерского горячего воскового перца. Они отлично подходят для бутербродов или смешиваются с пастой и бобовыми салатами.

Помидоры

Замороженные помидоры не сравнятся с консервированными. Но если у вас нет времени или оборудования для консервирования, вы все равно можете отложить помидоры, чтобы насладиться снежным вечером, когда лето — это просто воспоминание.Моя соседка замораживает помидоры целиком. Она просто засовывает их в полиэтиленовый пакет и бросает в морозильную камеру. Если вы хотите приготовить помидоры, просто подержите замороженный помидор под проточной водой, и кожица сразу соскользнет. Они хорошо подходят для супов и соусов.

Если вы выращивали пастообразные помидоры, вы можете отрезать верхушку каждого помидора и быстро надавить на них, чтобы выбросить большую часть семян и прозрачную жидкость. Затем вы можете сделать пюре из помидоров в кухонном комбайне и заморозить пюре в сыром виде в пакете для заморозки или — если у вас есть пищевой дегидратор — разрезать помидоры пополам и высушить их, пока они не станут немного суше, чем абрикос.Затем либо положите их в пакет для заморозки и храните в морозильной камере, либо положите в банку и залейте оливковым маслом или маслом канолы. Держите банку в глубине холодильника.

Электрическое ситечко для томатов Deluxe быстро и легко отделяет семена, кожуру, сердцевину и стебли простым поворотом ручки, поэтому вы получаете больше сока и пюре с наименьшими усилиями. Просто добавьте в бункер помидоры, ягоды, тушеные яблоки или овощи, и сок и пюре вылейте по желобу, а семена и кожуру выгружаются отдельно.

Травы

Я использую два быстрых метода консервирования трав, в зависимости от вида травы.

Для базилика, петрушки, кинзы и мяты удалите стебли и пропустите каждую зелень (отдельно!) Через кухонный комбайн. Добавьте немного масла, чтобы покрыть листья, затем положите их в пакет для заморозки. Прижмите пакет, как блин, чтобы при необходимости можно было легко отламывать куски.

Для шалфея, эстрагона, тимьяна, лавра, орегано, розмарина свяжите небольшой пучок трав вместе с резинкой и повесьте их сушиться в темном, теплом и сухом месте.Когда листья высохнут, аккуратно снимите их со стеблей и разложите по банкам. Хранить вдали от солнечных лучей.

Свекла и морковь

Если у вас есть выдвижной ящик для более свежих овощей, вы можете наслаждаться своей свеклой и морковью, выращенными в домашних условиях, до декабря или даже января. Собрав морковь, удалите зеленые ботвы. Для свеклы используйте ножницы, чтобы удалить все верхушки, кроме 1 дюйма. Сотрите рыхлую землю, но не мойте их и не дайте им высохнуть. Поместите морковь и свеклу в отдельные пластиковые пакеты и поместите пакеты в более свежий ящик. в вашем холодильнике.Не закрывайте пакеты плотно. Небольшая циркуляция воздуха — это хорошо. Кроме того, не храните рядом с яблоками, потому что они заставят овощи размягчиться. Проверяйте ежемесячно.

Корнеплоды, такие как морковь и свекла, будут оставаться свежими всю зиму и даже станут слаще в корзине для хранения корнеплодов. Просто насыпьте слой влажного песка или опилок, чередуя слои моркови или свеклы, и поставьте в темное прохладное место.

Ягоды и другие фрукты

Большинство ягод, таких как черника, малина и ежевика, можно замораживать целиком.Сначала нужно очистить вишню от косточек. Просто положите любой из них в сумку для морозильной камеры. Клубнику, персики и подобные фрукты нужно нарезать ломтиками, а затем посыпать небольшим количеством сахара. Дайте постоять 30 минут, чтобы образовалась защитная глазурь из сахара / сока, затем упакуйте ломтики в пакеты для заморозки.

Лук, картофель и кабачки

Если вы вырастили некоторых из этих удобных для хранения растений, вы найдете методы хранения в статье «Как выращивать и хранить картофель, лук, чеснок и кабачки».

Поделитесь богатством

Ваши коллеги, соседи и местные продуктовые полки всегда будут стремиться забрать свежие овощи из ваших рук.Однажды весной у меня было много спаржи, и у меня не было времени приготовить и заморозить суп, который обычно бывает у меня дома зимой. Поэтому я просто отрезал копья перед работой, засунул их в полиэтиленовый пакет и принес в офис. Я редко добирался от машины до главного входа, прежде чем кто-нибудь с готовностью отнимет у меня спаржу. Вы повысите свою популярность, сделав прогулки по саду после работы намного более расслабляющими.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Прорастание семян перца: хитрости, чтобы заставить их прорасти

Каждый раз, когда я начинаю выращивать перец из семян, я вспоминаю, насколько суетливым может быть перец чили. Я хотел бы сказать, что вы можете просто посадить семена в среду для посева и надежно получить рассаду, но это не всегда так.

Во-первых, сорт перца играет большую роль в скорости его прорастания. Перцы Capsicum chinense, такие как 7-Pot Trinidad и Fatalii , например, печально известны тем, что их трудно заводить.Возраст семян — еще один фактор.

Итак, если проращивать семена перца традиционным способом (например, в среде выращивания, такой как смесь для посева семян) не работает, эта статья поможет. Вы можете использовать несколько приемов, которые значительно облегчат прорастание семян перца . Эти методы также идеально подходят для ускорения прорастания более медленных сортов чили.

Осмотр семян

Когда вы получаете семена перца, в упаковке их обычно 10 или больше.Внимательно посмотрите и не сажайте семена, которые обесцвечены или меньше остальных семян.

Семена слева выглядят не так хорошо, как справа.

Независимо от того, какой метод проращивания вы выберете, я рекомендую сначала осмотреть и замачивать семена (см. Ниже) для достижения наилучших результатов.

Время прорастания перца

Семена перца можно проращивать примерно за 3 месяца до последней даты заморозков. Семена перца обычно прорастают в течение 2 недель, в то время как суперострый перец может прорасти от 4 до 6 недель или больше.Главное — поддерживать температуру от 80 до 90 градусов по Фаренгейту, используя подогреватель для растений.

Размягчение оболочки семян

Лучшее, что вы можете сделать со своими семенами, — это замочить их перед посадкой. Ромашковый чай — распространенный вариант.

Замачивание ослабляет оболочку семян, так что саженцам не нужно так много работать, чтобы прорваться через барьер.

Помимо ослабления кожного барьера, замачивание семян в слабом растворе ромашкового чая также убивает любые бактерии, которые могут там присутствовать.

Сделайте слабый чайный раствор

1. Заварите чашку ромашки и выпейте ее.
2. Используйте тот же чайный пакетик, чтобы приготовить еще одну чашку чая.
3. Используйте эту партию, чтобы замачивать семена.
4. Дайте семенам замачиваться от 24 до 48 часов перед посадкой.

---

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы что-то покупаете, используя одну из наших ссылок. Вот как это работает.

---

Метод мешков (испытание на жизнеспособность семян)

Вы можете создать эффективную среду для прорастания семян чили, просто используя бумажное полотенце, пакет с застежкой-молнией или фильтр для кофе и воду.

Этот метод мешков идеально подходит для сложных сортов , у которых есть проблемы с прорастанием при использовании традиционной стартовой смеси. Некоторые перцы также быстрее прорастают в мешочке.

СВЯЗАННЫЙ: Как проверить жизнеспособность семян перца, чтобы не тратить зря время

1. Сложите бумажное полотенце или кофейный фильтр на четыре части и затем обрызгайте их водой, пока они не станут влажными.
2. Положите семена перца между складками.
3. Положите полотенце и семена чили в пакет с застежкой-молнией. Запечатайте это.
4. Положите сумку на теплое место, например на коврик (ссылка на Amazon). Идеальная температура прорастания составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту.
5. Ежедневно опрыскивайте полотенце и семена водой, чтобы они оставались влажными.
6. Проверить всходы семян. Когда они прорастут, закопайте их под легким слоем стерильной горшечной почвы.

Если вы используете бумажное полотенце, отрежьте часть полотенца, на которой есть проросшие саженцы , потому что, если вы выдернете саженец, вы можете порвать корень.

Не нужно делать этого с кофейным фильтром.

Метод чашки

1. Смочите небольшой кусок бумажного полотенца и приклейте его ко дну чашки
2. Положите семена на полотенце и закройте крышкой.
3. Оставьте чашку на теплом коврике для рассады (ссылка на Amazon), в идеале при температуре от 80 до 90 градусов по Фаренгейту, и ежедневно смачивайте полотенце, чтобы поддерживать влажность в помещении.

Примечание: Я записал все эти шаги в шпаргалку на случай, если вы предпочитаете формат для печати. Для доступа к нему нажмите здесь .

Метод морозильной камеры

Использование морозильной камеры помогает имитировать зимние условия, в которых ваши семена естественным образом переносятся на открытом воздухе.

(Вы также можете использовать свой холодильник. Я призываю вас поэкспериментировать, чтобы увидеть, что работает лучше всего!)

1. Поместите семена перца в морозильную камеру или холодильник на два дня.
2. Удалите семена и положите их на сложенное бумажное полотенце.
3. Смочите полотенце водой.
4. Положите полотенце на тарелку и накройте темной миской.
5. Расположите его на теплом месте, например, на теплом коврике для растений (ссылка на Amazon), температура которого составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту.
6. Проверяйте семена каждый день и при необходимости смочите полотенце.

• Температура чрезвычайно важна для прорастания семян перца. Хороший диапазон обычно составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту. Для достижения наилучших результатов используйте терморегулятор и набор нагревательных ковриков (ссылка на Amazon).
• Не используйте один метод проращивания для всех семян. Попробуйте добавлять по несколько семян за раз, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас.
• Убедитесь, что полотенце из семян перца никогда не высыхает. Проверяйте это ежедневно!

Что делать после прорастания семян перца

Поздравляю! 🙂 У вас есть проросшие семена, вот что вы делаете дальше…

1. Воспользуйтесь стерилизованными ножницами, чтобы отрезать часть полотенца, на которой находится ваш новый саженец.Делайте это очень осторожно, чтобы в процессе не повредить корень.
2. Закопайте саженец — глубиной не более 1/4 дюйма — в предпочитаемую среду для выращивания. (Например, смесь для заделки семян или горшок с торфом.)
3. Покройте рассаду легким слоем питательной среды.
4. Поместите саженец под свет для растений, когда он пройдет мимо питательной среды и снова станет видимым.

Если вам нужна дополнительная помощь в выращивании семян перца, обязательно ознакомьтесь с The Pepper Seed Starting Guide .Эта электронная книга проведет вас через все процессы выращивания семян в помещении и выращивания их в здоровые, пригодные для выращивания на открытом воздухе растения.

Устранение неполадок с семенами перца, которые не прорастают

Ух! Я был там и знаю, как это может расстраивать. По моему опыту, вот обычные виновники…

• Источник семян : Убедитесь, что вы покупаете семена у надежного поставщика семян. Если вы сохраните свои собственные семена, убедитесь, что вы собираете полностью спелый перец, а не на незрелой стадии.
• Температура : Семенам перца требуется тепло, чтобы прорасти! (примерно от 80 до 90 градусов по Фаренгейту; от 26 до 32 градусов по Цельсию). Для поддержания этого диапазона при необходимости можно использовать комбинированный регулятор температуры и нагревательный коврик (ссылка на Amazon).
• Уровень pH воды : Иногда уровень pH слишком высокий или слишком низкий. Попробуйте использовать дистиллированную или дождевую воду. Либо дайте водопроводной воде постоять 24 часа, прежде чем использовать.

Часто задаваемые вопросы о прорастании перца

Сколько времени нужно семенам перца, чтобы прорасти?

Чили может прорасти всего за несколько дней, в то время как некоторые из самых острых перцев могут занять месяц или больше.Прорастание зависит от таких факторов, как сорт перца и температура среды выращивания.

Как лучше всего проращивать семена перца?

Семенам перца для прорастания необходима теплая тропическая среда. Это означает, что диапазон температур от 80 до 90 градусов по Фаренгейту (от 27 до 32 градусов по Цельсию) является идеальным. Что касается лучшего способа прорастания, будь то бумажное полотенце или почва, трудно сказать, какой метод лучше всего подходит для конкретной среды выращивания. Чтобы увидеть, что вам подходит, нужно поэкспериментировать.

Нужен ли для прорастания семян перца свет?

Нет, семена перца прорастают в темноте. Свет необходим после того, как перец прорастет и протолкнет среду для выращивания.

Следует ли замачивать семена перца перед посадкой?

В этом нет необходимости, но это помогает смягчить кожуру семян. Если вы используете ромашковый чай для замачивания семян, он также может служить противогрибковым средством перед посадкой.

Желаю вам больших успехов в проращивании семян перца.Удачного вегетации! 🙂

Инструкции

Замочите семена перца перед посадкой для размягчения скорлупы семян

(Рекомендуемая подготовка независимо от того, какой вариант вы выберете.)

1. Осмотрите свои семена и выберите лучшие из них для замачивания. (Другими словами, не срывайте обесцвеченные семена или семена меньшего размера, чем остальная часть грозди.)
2. Заварите чашку ромашкового чая. Используйте тот же чайный пакетик, чтобы приготовить еще одну чашку чая, чтобы получился слабый чайный раствор.
3. Замочите семена в растворе некрепкого чая на от 24 до 48 часов .

Пакетный метод (вариант 1)

1. Сложите бумажное полотенце или кофейный фильтр на четыре части и затем обрызгайте водой, пока она не станет влажной.
2. Положите семена перца между складками.
3. Положите полотенце и семена чили в пластиковый пакет. Запечатайте это.
4. Положите сумку на подогреватель для рассады .
5. Ежедневно опрыскивайте полотенце и семена, чтобы окружающая среда оставалась влажной.Это также когда вы можете проверить, не прорастают ли семена.

Метод чашки (вариант 2)

1. Смочите небольшой кусок бумажного полотенца и приклейте его ко дну чашки.
2. Положите семена на полотенце и закройте крышкой.
3. Оставьте чашку на подогревателе для рассады .
4. Ежедневно опрыскивайте полотенце и проверяйте, не прорастают ли семена.

Метод в морозильной камере (вариант 3)

1. Поместите семена перца в морозильную камеру на два дня. (Вы также можете использовать свой холодильник.)
2. Удалите семена и поместите их в сложенное бумажное полотенце.
3. Обрызгайте полотенце водой и положите на тарелку. Накройте тарелку тёмной миской.
4. Поставьте тарелку с чашей на подогреватель для рассады .
5. Ежедневно проверяйте семена и опрыскивайте полотенце, чтобы все оставалось влажным.

Банкноты

• Идеальный диапазон температур для проращивания семян перца от 80 до 90 градусов по Фаренгейту.(От 27 до 32 градусов Цельсия .) Я рекомендую использовать нагревательный мат и набор регуляторов температуры , чтобы убедиться, что ваша среда выращивания достаточно теплая.
  
• После прорастания семян стерилизованными ножницами аккуратно срежьте часть полотенца с проростком. Закопайте рассаду (, глубина не более 1/4 дюйма, ) в предпочитаемую среду для выращивания.

  Рекомендуемые товары

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Вы выращивали это растение?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  Похожие сообщения

  ---

  И для тех из вас, кто ищет полные практические инструкции на всех этапах выращивания в помещении, от проращивания семян до посадки рассады до точки, где они могут безопасно выйти на улицу… Обязательно проверьте обновленное и расширенное руководство по запуску семян перца . Я лично использую этот ресурс, чтобы начинать свой изобильный перечный сад каждый сезон, и я всегда здесь, чтобы ответить на вопросы!

  Как долго может расти растение болгарского перца в помещении?

  Я снова пересматриваю свой ответ, но на этот раз с мнением, основанным на моих наблюдениях за перцем (а не конкретно за типами колокольчиков):

  Я считаю, что они будут жить, пока здоровы и подрезаны.Если они находятся в небольшом контейнере и не обрезаны, они могут погибнуть после того, как в первый или второй раз дадут спелые плоды, но если вы обрежете их после этого и сохраните их здоровыми, вы сможете заставить растение жить очень долго. долгое время даже в небольшой емкости.

  Я придерживаюсь общего правила: если листья начинают опадать или растение больше не растет, подрежьте его. (При условии, что в остальном он здоров.) На нем должны расти новые листья / ветви, а также цветы.

  Сбор плодов, когда они еще зеленые, может способствовать развитию большего количества фруктов в долгосрочной перспективе.Растения могут быть более подвержены гибели сразу после созревания плодов, чем раньше. Прерывание этого процесса кажется здоровым для растения (хотя, если вы хорошо ухаживаете за растением, это не может быть большой проблемой).

  Перец быстро усваивает питательные вещества, и у него много вредителей. Таким образом, поддерживать их здоровье может быть непросто, поскольку они требуют регулярного ухода. Знание, какие питательные вещества им давать, также может быть проблемой. Я лично обнаружил, что комнатный перец, кажется, улучшается с добавлением небольшого количества древесной золы и других веществ.

  Типы колокольчиков

  потребуют более крупных контейнеров, может быть, больше света и, возможно, другого ухода, но я полагаю, что принципы аналогичны.

  ---

  (Старый ответ)

  Я существенно пересматриваю свой ответ (мой старый ответ находится внизу, после разделения).

  Думаю, вы ищете болгарский перец, который хорошо «перезимует» (возможно, не раз). Обычно перезимовка наступает, когда вы кладете перец в горшок и берете его внутрь на зиму (или просто держите его в горшке, в котором он уже находится на зиму).

  Первоначально я думал, что неопределенные перцы — это перцы, которые будут продолжать расти и приносить плоды бесконечно, и что любой неопределенный сладкий перец будет достаточным для ответа на ваш вопрос. Однако, по-видимому, некоторые люди по-разному определяют, что означает неопределенное. Некоторые говорят, что это просто означает, что растения производят цветы в течение одного сезона, а затем умирают, как и другие однолетние растения, независимо от климата (в основном это связано с тем, что я связался с канадским веб-сайтом, на котором говорилось о тепличном и полевом перце, и их ответом мне: а также Seed Savers Exchange — те, кто ответил, возможно, не очень хорошо разбирались в теме статьи, но, похоже, имели хорошие общие знания о растениях — но это также общее наблюдение, что не все думают, что в нем что-то есть связано с долголетием или размером, а скорее с частотой цветения).

  Некоторые говорят, что все сладкие перцы неопределенные. Некоторые говорят, что полевой перец является определяющим фактором.

  Некоторые говорят, что все перцы — многолетние растения, при условии подходящего климата. Некоторые говорят, что все перцы однолетние (конечно, они ошибаются, но могут быть правы в том, что некоторые перцы однолетние).

  Вот то, что я пришел к выводу (который может быть или не быть полностью точным):

  Большинство перцев способны выжить дольше одного сезона (по крайней мере, до декабря), независимо от того, хорошо ли они после этого.Некоторые из них доживут до 5+ лет. Один из комментариев к вашему вопросу и другой источник (15 лет плодов; более 10 футов в высоту) говорят о перцах 10-15 лет, но я специально не слышал о том, чтобы кто-то так долго выращивал один в помещении, пока (хотя лично я считаю, что это может произойти). Некоторые сорта перца легче выращивать в течение более длительного периода, чем другие. Некоторые перцы теряют листья зимой, а некоторые нет (хотя то, как вы с ними обращаетесь, может или не может повлиять на то, теряют ли они листья).Говорят, по крайней мере, некоторые хабанеро зимой не теряют листья.

  Мне кажется, что перцы, которые живут дольше, вероятно, дают лучше на второй и третий год (но после этого я не уверен). Я слышал это из двух или трех мест, но в настоящее время у меня нет источников (я нашел их через поиск в Интернете, возможно, на форумах). Однако я не говорю о каждом перце, который может перезимовать хотя бы один раз, как о «перце, который живет дольше». Я слышал, что не все перезимовавшие перцы будут так хорошо расти.

  Некоторые люди думают, что большинство сладких перцев не живут так долго, особенно гибриды, хотя, если вы правильно за ними ухаживаете, они могут длиться несколько дольше и лучше. Тем не менее, я читал, что по крайней мере большие сладкие перцы Берты будут хорошо себя чувствовать как минимум один год (по крайней мере по опыту одного человека).

  Могу ошибаться, но действительно кажется, что перцы, зимующие в помещении, лучше всех переносят холода. Даже дома могут стать довольно холодными из-за перца.Так что это хорошо принять во внимание.

  Перец известен тем, что умирает, когда становится холодно. Большинство людей думают, что все перцы умирают при малейшем замораживании. Однако я слышал рассказ о человеке в Пекине, Китай, у которого на улице было несколько диких перцев, которые пережили снег.

  Некоторые из наиболее устойчивых к холоду перцев (и хотя все они являются горячими разновидностями, они могут просто выдержать умеренно отрицательные температуры) включают их (хотя даже самые морозостойкие из них, за возможным исключением стручкового перца, вероятно, погибнут при 30–30 ° C). От -1 до -5 ° C (23 ° F) и ниже:

  Из перечисленных выше холодостойких острых перцев козья трава наиболее близка к сладкому перцу.Таким образом, возможно, удастся получить гибрид с определенной степенью устойчивости к холоду.

  [Править: выращивая красные перуанские растения перца рокото, черную кобру и шоколадную хабанеро и наблюдая за ними на морозе при температуре не ниже 28 ° F, я должен отметить, что каждый сорт пострадал от мороза. Однако некоторые случайные растения не сильно пострадали, но я не уверен, что это было из-за устойчивости к холоду, поскольку то же самое справедливо и для других видов растений. Короче говоря, я не уверен, что они более холодоустойчивы, чем другие перцы.Однако они кажутся несколько более холодными, чем мои помидоры, которые пострадали гораздо больше. Черная кобра похожа на Goat’s Weed; вот почему я упомянул об этом. Но сейчас я пытаюсь завести настоящий Goat’s Weed. Так что, возможно, я посмотрю об этом в следующем году.]

  Не уверен, насколько он морозостоек, но этот очень острый перец тоже может перезимовать:

  Я предполагаю, что перцы, которые люди называют определенными, также могут быть многолетними, по крайней мере, иногда, и что у них, вероятно, просто большие промежутки времени без цветов (или же они лучше цветут в другое время года, чем эти люди обычно привыкли) .Однако это всего лишь предположение. Они действительно могли погибнуть в конце сезона независимо от мороза и ухода.

  Похоже, что очень мало перцев, которые люди называют детерминантными, за исключением коммерческих полевых перцев (независимо от их разновидностей), но если вы выращиваете семена из магазинного перца, сеянцы, вероятно, будут напоминать одного из родителей. гибрид, а не сам гибрид.

  На самом деле, единственные сорта сладкого перца, которые я специально слышал, могут хорошо перезимовать в помещении (по крайней мере, один раз) — это большая Берта и, возможно, перец «Кармен» F1 (перезимовал хотя бы один раз).Я также слышал о некоторых оранжевых перцах, которые хорошо перезимовывают, но я не знаю, какие они разновидности. В этой связи не один человек упомянул апельсиновый перец.

  Некоторые люди говорят, что обрезка перца — это хорошо (а некоторые думают, что, возможно, необходимо сохранить их живыми), в то время как другие считают, что этого делать не следует.

  Я слышал об удобрении (корме для растений), которое должно помочь по крайней мере кайенскому перцу хорошо плодоносить даже в середине зимы. Это может сработать и для сладкого перца.

  Не помню, где я это читал, но слышал, что азот помогает растениям перца расти, а фосфор помогает им развиваться. Слишком много азота может привести к тому, что огромное растение останется без плодов. Однако, если вы перезимовали, это может быть именно то, что вам нужно (растение, ориентированное на рост, может процветать лучше, чем растение, сосредоточенное на выращивании фруктов), потому что я слышал, вы можете поменять удобрение позже, чтобы получить больше плодов после завод уже разросся. Я думаю, что читал, что вам нужны равные части азота и фосфора (или немного меньше фосфора), если вы хотите фруктов, и меньше фосфора (хотя я не уверен, насколько меньше), если вы хотите роста.

  Я никогда не слышал о болгарском перце (или других растениях), умирающем, если его не опылить. Цветы могут не превратиться в плоды, но это должно быть так. Если вы беспокоитесь об этом, вы всегда можете удалить цветы. Некоторые однолетние растения, такие как амарант, погибнут после того, как зацветут и засеяны (а обрезка цветов может несколько продлить жизнь растения, хотя это может быть не эстетично). Я не верю, что это применимо к перцу, но если есть определенные однолетние перцы, это вполне возможно.

  Если бы я экспериментировал с новыми перцами, чтобы увидеть, могут ли они жить долго и хорошо плодоносить, я лично сначала хотел бы попробовать перец с одним или несколькими из следующих качеств:

  • Морозостойкость выше среднего
  • Требуется много времени, прежде чем будет произведена первая партия фруктов
  • Рост около 5 футов или более
  • Оранжевый цвет
  • Хиерлум или дикие сорта
  • Родом из Южной Америки или другого теплого места.

  Я бы больше интересовался листьями, чем фруктами, пока растение не вырастет. Я также хотел бы, чтобы почва и воздух были теплыми (говорят, что если для вас слишком холодно, для перца слишком холодно), и дать ему хороший свет для выращивания, например этот (я лично не пробовал, но отзывы мне нравятся).

  Если у вас есть большое и старое растение перца, и вы беспокоитесь, что когда-нибудь оно может умереть, у меня есть для вас несколько советов. Возьмите черенки и, когда у них появятся корни, посадите их в горшок.Если вы подрезаете перец, то можете попробовать его и с обрезками. Да, вы можете взять черенки перца и укоренить их (хотя говорят, что это несколько сложнее, чем с помидорами). Вот один из способов сделать это (говорят, что этот способ работает и для многих фруктовых деревьев и роз, хотя для роз я также встречал рекомендацию содрать часть кожуры в нижней части, что также может сработать для других растений. ), и вот еще один, хотя, если у вас есть лишние обрезки, я бы посоветовал протестировать его и с обычной водой, просто чтобы увидеть, работает ли он (чтобы вы могли сэкономить на порошке для укоренения гормонов).Когда вы берете черенки, даже если у вас есть гибрид перца, который не дает семян, вы все равно можете получить больше растений, которые производят точно такой же вид перца. Люди часто рекомендуют брать только маленькие черенки (практически для любого растения), но я бы порекомендовал поэкспериментировать, помимо этого совета, если у вас есть много обрезков, которые нужно попробовать. Когда я сделал большие черенки с помидорами, это хорошо сработало. Наличие корней, которые будут закопаны глубоко в почву, кажется преимуществом, поэтому вам придется меньше поливать.

  Как указано в приведенной выше ссылке, черенки для роста и перезимовки иногда могут быть лучшим способом перезимовать перец, чем его выкапывание.

  ---

  (Старый ответ):

  Некоторые из болгарских перцев подойдут для ваших целей (при производстве болгарского перца в теплицах используются неопределенные сорта, но сорта полевого перца являются определенными), согласно этому и этому веб-сайту. Если вы перестанете опылять, растение перестанет плодоносить, но не остановит вегетативный рост.В помещении это хорошо делать изредка и регулярно, чтобы дать растению перерыв.

  Неопределенность — это то, что вам нужно. Большинство людей, вероятно, не думают о перце как о детерминантном и неопределенном (для большинства людей, вероятно, это помидор). Вот сообщение на форуме, где люди его обсуждают. Перцы и помидоры принадлежат к одному семейству. По крайней мере, некоторые виды перца индетерминантного типа подходят для гидропонного садоводства.

  Я слышал, что индетерминантные растения растут и плодоносят бесконечно долго.Детерминантные растения подходят для сезона.

  Вот несколько примеров индетерминантного сладкого перца:

  Выращивая перец в помещении, я бы порекомендовал использовать лампу для выращивания, если вы хотите, чтобы ваш перец процветал. Я не совсем уверен, насколько хорошо они обходятся без них, но я собираюсь выяснить, так как я только что посадил несколько меньше, чем неделю назад. Также убедитесь, что они не в холодной комнате. Говорят, они любят теплую почву. Я замечаю, что мои корни семян растут быстрее, когда в комнате тепло.

  Я видел, как написано, что вам нужно как минимум пять галлонов земли, но это больше, чем потребуется для садоводства на квадратный фут (хотя некоторые вещи, такие как арбуз, предпочитают глубокую почву).Если у вас есть место и свет (а также горшки), я бы использовал горшок побольше для более крупных и сильных растений.

  8 перцев, которые легко растут во Флориде

  Кто бы не хотел выращивать перец? Они добавляют специй на кухню, а также являются красивыми растениями. Но могут ли они расти во Флориде?

  Peppers Любите тепло и влажность, которые может предложить Флорида. Мне повезло вырастить несколько перцев из этого списка, и остальная часть Интернета, кажется, думает, что все эти перцы легко вырастут во Флориде.

  Самый простой перец, который можно выращивать во Флориде

  • Перец Халапеньо
  • Перец Банан
  • Перец Чилле
  • Перец Хабанеро
  • Перец Призрак

  • Перец Призрак

  • Перец

  • Есть разные сорта некоторых из этих перцев.Например, у халапеньо есть несколько разных вариантов. Мне всегда очень везло с сортом «Ранний», но есть и другие, которые хорошо растут здесь, во Флориде.

    Читайте дальше, чтобы узнать о конкретных сортах, подходящих для Флориды, и о сроках посадки.

    Флорида Дружественные перцы

    Перец Халапеньо

    Я имел наибольший успех, когда ел халапеньо в моем саду, по сравнению с любым другим перцем. Они производят много перца, иногда даже больше, чем я знаю, что делать.

    Флоридские дружественные сорта: ранний халапеньо, халапеньо М, халапеньо обманул вас

    Последний сорт в списке, Jalapeno Fooled You, не подвержен нагреву. Это больше сладкий перец, чем острый. Довольно круто, но я предпочитаю специи.

    Халапеньо, выращенный в моем саду, намного прянее, чем все, что я когда-либо покупал в магазине. Я еще не пробовала делать из них соус, но моя подружка приготовила много подносов с джала [эно попперс!

    Банановый перец

    Банановый перец получил свое название, потому что самый популярный из них похож на банан.Они бледно-зеленого, почти желтого цвета, длинные с небольшим изгибом.

    Банановый перец — это не все одно и то же. Они могут варьироваться по цвету по мере созревания, а также по степени нагрева. Некоторые банановые перцы сладкие, а другие — пряные. Все зависит от того, какой сорт вы приобретаете.

    Флоридские дружественные сорта: сладкий банан, пылающий банан, венгерский восковой перец

    Сладкий банановый перец явно сладкий, в то время как горящий банановый перец явно горячий.Венгерский восковой перец тоже очень острый, но его название не раскрывает этого. Венгерский восковый перец также может быть разнообразным по цвету: красным, оранжевым и ярко-желтым.

    Перец Чили

    Перец чили, также известный как перец чили, на самом деле представляет собой большое семейство перцев, которое может занять большую часть этого списка.

    Но есть разные сорта перца, в названии которых есть чил, и которые очень хорошо растут во Флориде, поэтому я подумал, что он заслуживает отдельной категории.

    Флоридские дружественные сорта: Big Chile II, Biggie Chile Hybrid, Анахайм, Чили

    Все перцы чили имеют зеленый цвет и становятся красными по мере созревания. Они умеренно пряные, их диапазон составляет 500-100 баллов по шкале Сковилла.

    Перец Хабанеро

    Перец Хабанеро — один из самых острых перцев, которые вы можете выращивать во Флориде. Он колеблется от 100 до 350 тысяч по шкале Сковилла. В последнее время это популярный ингредиент для множества острых соусов и других острых блюд.

    Флоридские дружественные сорта: Habanero, Caribbean Red Habanerno, Black Habanero

    Спасибо Стефано за фото!

    Черный хабанеро — уникальный сорт, который дает более крупные плоды темно-бордового / коричневого цвета. Обычно перец хабанеро формирует зеленые плоды и становится оранжевым по мере созревания и готовности к сбору урожая.

    Призрачный перец

    Эти перцы, как и хабанеро, в последнее время используются во многих соусах и острых блюдах. Призрачный перец, также известный как Bhut jolokia, происходит из северо-восточной Индии и когда-то был самым острым перцем в мире.

    Его стоимость чуть больше 1 миллиона по шкале Сковилла, что делает его самым острым перцем в этом списке.

    Флоридские дружественные сорта: Red Bhut Jolokia, Yellow Bhut Jolokia, Peach
    Bhut Jolokia, Purple Bhut Jolokia, Chocolate Bhut Jolokia, Orange Bhut Jolokia

    Красный Бут Джолокия — самый распространенный перец-призрак, который, вероятно, входит в состав большинства соусов и блюд. Однако есть много других видов, которые предлагают немного другой вкус и степень нагрева.

    Перец сладкий

    Честно говоря, мне никогда не везло с выращиванием болгарского перца в моем саду. Они должны быть одними из самых простых в выращивании перцев, но по какой-то причине это не относится ко мне.

    Флоридские дружественные сорта: California Wonder, Red Knight, Big Bertha

    Я всегда пробовал сорт California Wonder, так что, может быть, мне нужно поменять его и попробовать что-нибудь другое. По мнению других, все эти сорта, кажется, хорошо растут.

    Моя последняя неудача с болгарским перцем. Я думаю, что причиной этого могли быть вонючие ошибки, потому что все начиналось с маленькой круглой точки.

    Они совсем не острые, и если бы я мог вырастить их, я бы сэкономил деньги на моем счете за продукты! Это один из самых распространенных перцев. Плоды начинаются зелеными, многие люди предпочитают собирать перец именно тогда. Но если оставить перец на растении подольше, он покраснеет и станет слаще на вкус.

    Тайский перец

    Очень красивое растение пепепр. Разновидностей этого партикулярного растения не существует.Он известен как острый тайский перец чили или даже как декоративный тайский перец.

    Это растение компактно, обычно около 18 дюймов в высоту и дает очень маленькие перцы, около 1 дюйма в длину.

    Они попадают на растение в виде зеленого перца и с этого момента, безусловно, съедобны. Но если вы хотите более острый перец, подождите, пока он не станет красным.

    Кайенский перец

    Кайенский перец может быть самым популярным вариантом для приготовления острых соусов и специй из сушеного перца.

    Флоридские дружественные сорта: Long Thin Cayenne, Long Purple Cayenne, Ring Of Fire, Dragon Cayenne

    Это умеренно острый перец, 30-50 тысяч по шкале Сковилла. Как и большинство других перцев в этом списке, они бывают зеленого цвета и созревают до красного.

    Кайенский перец — классический садовый овощ, который универсален и прост в выращивании.

    Когда я сажаю перец во Флориде?

    Перец — растение теплолюбивое.Хорошо, что Флориде есть что предложить. В южной Флориде и некоторых частях центральной Флориды вы можете выращивать перец круглый год. На севере Флориды прохладная погода убьет ваше растение обратно.

    Лучшее время для посадки перца — весна, когда исчезла угроза заморозков.

    • Северная Флорида: март — июль
    • Центральная Флорида: февраль — сентябрь
    • Южная Флорида: февраль — сентябрь

    Эти даты являются ориентировочными.Они основаны на средней дате последних заморозков. Так что имейте в виду, что вам, возможно, придется ждать несколько лет дольше.

    Если у вас была особенно холодная зима и вы живете в центральной Флориде, вам, возможно, придется подождать до марта, чтобы положить перец в землю.

    Peppers ненавидят холод, поэтому вы должны принять решение, когда думаете, что угроза наступления холода больше не существует.

    Прямая свиноматка или пересадка?

    Вы всегда можете положить перец пораньше в лотки для закваски, чтобы получить фору и избежать любой угрозы заморозков.

    Вы можете получить дешевый лоток для закваски (см. Цену на Amazon) и засеять много семян в помещении примерно за месяц или около того до того, как вы будете готовы к посадке.

    Обычно я избегаю пересадки, потому что мне никогда не везет с пересадкой растений в сад.

    Вы должны «закалить» саженцы перед тем, как посадить их прямо в сад. Это в основном превращает их в естественные элементы.

    Они жили той кушской жизнью.У них был кондиционер и полутень.

    Представьте, что вас внезапно оторвали от этого. Ваши растения ненавидят это настолько, что часто они умирают, если вы не усложняете им процесс.

    Начните с того, что дайте им несколько часов утром и увеличьте количество солнечного света, которое они получают каждый день, на несколько часов. У меня никогда не получалось очень хорошо владеть этой техникой, поэтому я обычно просто сажаю прямо в землю или покупаю пересадку. Мне нравится снимать головную боль, связанную с закаливанием растений, и искать легкий выход.

    Лучшее место для посадки перца

    Для того, чтобы перец давал хорошие плоды, ему необходимо полное солнце. Это означает минимум 8 часов.

    Просканируйте вашу собственность и примите во внимание все, что может блокировать солнце. Такие вещи, как большие деревья, здания или кусты. И имейте в виду, что солнце много движется в течение года.

    Одна часть вашего двора может быть полностью освещена в феврале, но через несколько месяцев это же место может потемнеть.

    Возможно, это только я, но до того, как я начал заниматься садоводством, я никогда не обращал внимания на то, насколько сильно солнце движется в нашем небе.

    Для нас, жителей северного полушария. По мере приближения лета солнце поднимается по небу на север. Когда мы направимся к зиме, солнце зайдет на юг по небу.

    Зимнее солнцестояние отмечает самую дальнюю точку на юг, по которой пойдет солнце, а летнее солнцестояние отмечает самую дальнюю точку на север, куда пойдет солнце.

    Лучшая почва для перца

    Peppers не очень разборчивы в почве, в которую они сажают. Это не значит, что вы не добьетесь лучших результатов с более качественной почвой.Хорошая почва — одна из самых важных вещей.

    Если вы сажаете прямо на заднем дворе или в обычную почву Флориды, вам следует как минимум добавить компост и слой мульчи.

    Хороший мешок с любой старой садовой почвой из вашего местного питомника подойдет для перца.

    У меня есть приподнятые грядки, и при первом заполнении грядок я всегда использую эти соотношения:

    При желании можно заменить торфяной мох кокосовой койрой.Кокосовая койра более экологична и не влияет на pH почвы, как торфяной мох.

    Mykos — это полезный гриб, который помогает вашему растению лучше поглощать питательные вещества из грязи.

    Как удобрять перец

    Когда вы сажаете перец, лучше всего добавлять удобрение. Что-то вроде этого 2-5-3 от Jobe’s (Проверить цену на Amazon) идеально. Вы можете найти это в большинстве местных питомников. Однако, если вы не можете найти именно этот, ничего страшного.

    Каждое удобрение влияет на растения по-своему. три числа представляют значение N-P-K.

    Азот (N) помогает растению расти зеленой листвой. Фосфор (P) помогает растению развить цветы и плоды. Калий (K) является хорошим усилителем здоровья растений.

    Итак, удобрение, не содержащее азота, отлично подходит для плодоносящих растений. Все, что вы можете найти, что имеет меньшее первое число и более высокие вторые два числа, прекрасно.

    Сбор урожая перца

    Сладкий перец обычно готовится к сбору урожая за 60-90 лет. Острый перец обычно занимает немного больше времени, для сбора урожая некоторых может потребоваться до 120 дней.

    Перцы, такие как болгарский перец и халапеньо, готовы к сбору урожая, когда они станут зелеными. Вы можете подождать, чтобы собрать болгарский перец, пока он не станет красным, если вы хотите более сладкий перец.

    Урожай призрачного перца, перца чили, кайенского перца и перца хабанеро после изменения цвета.

    Выращивание перца во Флориде

    Выращивать перец во Флориде очень просто.

    • Посадите Флоридские дружественные сорта перца.
    • Сажать ранней весной во всех частях Флориды. Убедитесь, что нет угрозы заморозков, перец терпеть не может холода.
    • Перец не требователен к почве, но никогда не помешает дать ему компост и хороший слой мульчи.
    • Для плодоношения растениям перца необходимо 8 часов солнечного света.
    • Удобряйте чем-то вроде 2-5-3 или 5-10-10
    • Урожай сладкого перца через 60-90 дней после посадки и острого перца через 100-120 дней после посадки.

    Увеличьте урожай за счет перезимовки перца

    Иногда нельзя не похвастаться. Так что, если вы позволите мне хоть на мгновение побаловать себя, я хотел бы поделиться своим необычным вкусом с перцем чили этого года.

    Они были посеяны примерно за месяц до моих последних заморозков, чтобы прорасти на подоконнике в помещении. Я не стал возиться с пропагатором, но проделал старый трюк с прозрачным полиэтиленовым пакетом над горшком, чтобы поддерживать влажность. Я признаю, что сеянцы медленно прорастали, но как только они (наконец-то!) Появились, я перенес их в теплицу, которая к тому времени уже неплохо прогревалась.Периодические посадки выдерживают рассаду, а затем стабильно растущие молодые растения. А со второй половины лета вместо перца чили дают перец чили — после перца чили!

    Саженцы перца стабильно растут на подоконнике

    Перемещение перца в помещении на зиму

    Перцы всех типов выращиваются большинством садоводов как однолетние: сеют, выращивают, собирают, а затем отправляют в компостную кучу в конце сезона. Тем не менее, эти трудолюбивые растения представляют собой многолетние растения, которые при правильных условиях с радостью перезимуют до следующего года.

    Зачем? Потому что уговоры перца продолжать выращивать еще год дает вам мгновенное преимущество перед новым вегетационным периодом, сокращая время до созревания фруктов, продлевая период сбора урожая и давая вам в целом более тяжелый урожай. Звучит неплохо!

    Перезимовавший перец может помочь продлить период сбора урожая.

    Чтобы добиться успеха, вам нужно начать со здоровых растений, иметь возможность предложить своим перцам незамерзающее место и постоянно следить за их врагом — тлей.Мои перцы чили сделали меня гордостью, и, учитывая, что у меня есть место на подоконнике, имеет смысл попробовать перезимовать.

    Подготовка перца к зимовке

    Лучше всего начать с перца, который уже растет в горшках. Это позволяет избежать ненужного повреждения корней и снизить риск поломки. Тем не менее, если у вас есть сильные, здоровые растения, растущие в земле, попробуйте выкопать их, используя как можно больше их первоначального корневого комка, а затем поместите их в большие контейнеры со свежей почвенной смесью, подаваемой по бокам.Вам нужно будет уменьшить верхушку на половину или на три четверти, чтобы учесть неизбежную потерю корней, но, если повезет, у вас все получится.

    Перцы, выращенные в контейнерах, можно обрезать, чтобы они соответствовали пространству, в котором они могут перезимовать. Сделайте каждый надрез чуть выше бутона и используйте острые, чистые секаторы. По мере того, как идет осень, стебли, вероятно, еще больше отмирают. Это абсолютно нормально — не нужно паниковать! Просто подрезайте до тех пор, пока стебли не станут зелеными. Любые оставшиеся листья могут пожелтеть и тоже опадать, что, опять же, совершенно нормально; некоторые растения проживут всю зиму без листьев, но весной снова начнут расти.

    Обрезайте выращенный в контейнерах перец до приемлемого размера, прежде чем приносить его в дом

    Температура, свет и вода

    Перезимовавшие перцы необходимо хранить в месте, где температура не замерзает. В большинстве случаев вполне подойдет подоконник в помещении, вдали от источников тепла. Также подойдет зимний сад.

    Зимой уровень освещенности и так низкий, но в помещении он еще ниже, поэтому поставьте перец на самый солнечный подоконник, который только сможете найти. Опять же, зимний сад был бы идеальным, учитывая в целом превосходное качество света.

    Поливать перезимовавший перец нечасто

    Не допускайте увлажнения растений. Перед поливом почвенную смесь необходимо дать почти высохнуть. Вы обнаружите, что вам нужно поливать очень редко, поскольку растения начинают отключаться при более низких уровнях освещения. Позвольте растениям впитывать влагу при каждом поливе, но затем убедитесь, что лишняя влага свободно стекает от основания горшков, чтобы корни никогда не оставались в воде.

    Тля — это проблема в помещении, и более вероятно, что перезимовавший перец станет для нее хозяином.Не волнуйтесь, просто убирайте их с растения каждый раз, когда они выходят на поверхность, сжимая и протирая влажной тканью, или опрыскивая водой.

    Возрождение перезимовавших перцев

    Примерно за полтора месяца до последней даты заморозков пересадите перец в свежий многоцелевой компост, смешанный с небольшим количеством органических удобрений общего назначения, чтобы дать растениям толчок к росту. Соскоблите примерно 3-5 см (1-2 дюйма) старой питательной среды прямо вокруг корневого кома, затем пересаживайте в тот же или немного больший контейнер со свежим компостом.Как только вы заметите первые признаки отрастания, начинайте поливать чаще. Растения могут выйти в теплицу или птичник за неделю или две до последних заморозков. Вы всегда можете вернуть растения в дом, если прогнозируется необычно холодная ночь.

    Переместите перезимовавшие перцы обратно на улицу весной

    С улучшенным уровнем освещенности и повышением температуры скоро листья станут гуще и быстрее, а новые ветви разовьются. Как только растения начали давать бутоны, самое время снова начать подкормку перца жидким кормом с высоким содержанием калия, чтобы стимулировать цветение и плодоношение.Если вы все сделали правильно, вы должны получить первые плоды на целый месяц раньше, чем посеянные весной растения. Удачи!

    Как жарить перец для морозильной камеры

    Перец для жарки и замораживания — это удобный инструмент для гурманов в морозильной камере. Замороженный жареный перец приправляет супы, жаркое, запеканки, соусы и многое другое! Это краткое руководство по жарке перца для морозильной камеры. Какой отличный способ использовать урожай!

    Мы любим жарить перец Тиброн и Кримсон Ли.Вот как жарить перец для морозильной камеры

    Может быть, вы купите перец в огромных количествах для перечного варенья и других полезных рецептов урожая. Они делают хорошие личные подарки! Также неплохо зажарить немного для морозильной камеры.

    Мы выращиваем МНОГО перца на двоих. Прошлым летом Дейв выращивал перцы Red Flames, Cheyennes, Carmens, Tiburons и Krimson Lee в нашем саду и теплице. Дэйв любит выращивать перец. Он постоянно находит новые сорта, с которыми хочет экспериментировать. Если вы хотите начать выращивать перец, а не покупать его, и мы настоятельно рекомендуем вам это сделать, Дейв рекомендует эти 5 советов по выращиванию идеального перца.Никогда не рано подумать о саду следующего года 🙂

    Я жарю и замораживаю перец уже второй год. Я ждал год, чтобы опубликовать этот урок. Я хотел быть уверен, что этот метод сработает и продержится в морозилке весь год. ОНО РАБОТАЕТ! и мы их любим.

    Всю зиму, весну и лето я сокращал этот огромный пакет замороженных жареных перцев, чтобы добавить дополнительного аромата и молнии супам, тушеным блюдам и запеканкам. Этим летом мне удалось растянуть их, пока наши перцы не созрели.Нам они так понравились в прошлом году, что я снова жарю и замораживаю большую партию.

    Я собрал краткое руководство по жарке перца для морозильной камеры.

    Вы захотите это сделать! Дымный жареный перец добавляет много рецептов. Соус фондю из жареного перца и сыра, соус из жареного красного перца, жареный свиной ужин в медленноварке и многие другие прекрасные рецепты используют жареный перец, чтобы усилить вкус.

    Не покупайте жареный перец в банке. Такие приправы так дорого покупать.Сделайте свои собственные и храните их под рукой в ​​морозильной камере.

    Тибурон и Кримсон Ли — хорошие перцы для жарки

    • Используйте идеально спелые жареные перцы для лучшего вкуса
    • Все сорта, которые я использовал, от 2 до 4 по шкале тепла перца. Я никогда не жарил колокольчики или сладкий перец, поэтому не могу сказать, как они подойдут.
    Инструкции:
    • Вымойте, посейте семена и нарежьте перец так, чтобы он лежал ровно.
    • Положите перец кожицей вверх на промасленный противень или лист Сильпат.
    • Установите духовку на жаркое на Hi. Установите таймер духовки на 5 минут.
    • Поместите поднос с перцем под жаровню, и когда кожица почернеет и на перце немного пузырится, он поджарится! Не готовьте их . Плоть должна оставаться твердой. Проверьте их после того, как таймер сработает, чтобы убедиться, что кожа почернела и пузырилась. Это упрощает снятие кожуры с перца и действительно обеспечивает хороший дымный аромат.
    • 
      

      ПИЛИНГ ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ:

    ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые сорта перца очищаются легче, чем другие.Зеленые перцы, которые вы видите в этом уроке, — это тибуроны. Их легко очистить. Длинные красные перцы Кримсон Ли требуют много дополнительного времени и при очистке от кожуры отходят мякоть перца. Итак, я приготовила партию своего томатного супа с жареным перцем, очищая перец. Я просто бросал самые сложные в суп, пока чистил. На обед получился отличный суп с поджаренными бутербродами с сыром.

    • Вы можете использовать перец без кожуры в некоторых рецептах, например, в моем томатном супе с жареным перцем.Пищевая фабрика Foley (партнерская ссылка) удаляет кожуру для вас после того, как перец и помидоры приготовлены в суп.
    • Скины могут не беспокоить вас в некоторых других рецептах с большим количеством текстуры. Но они будут отделяться от перца по мере его варки. И да, шкуры немного обуглены и, как правило, оставляют небольшие обугленные кусочки на протяжении всего рецепта. Удобно хранить перец в замороженном виде в наиболее удобной для любого рецепта форме. Вот почему я очищаю свои, прежде чем заморозить их.

    Обработка перца на пару помогает ослабить кожицу и облегчить ее очистку.

    ЧИСТИТЬ ПЕРЦЫ:

    Готовьте жареный перец на пару, чтобы облегчить кожицу:

    Выложите жареный перец прямо из духовки в форму для запекания и плотно накройте полиэтиленовой пленкой или любой герметичной крышкой. Теперь дайте им посидеть хотя бы 15 минут.

    Обратите внимание на груду шкур сзади. Передние стопки — это очищенный жареный перец, готовый к заморозке! Они такие дымные и хорошие!

    Очистить Жареный перец, приготовленный на пару. Возьмите перец с пузырящейся кожуры и снимите кожуру с мякоти перца.Выбросьте шкуры или создайте компост. Звучит просто, и это так. Но на то, чтобы сделать большую партию, нужно время.

    Разложите лист полиэтиленовой пленки. Выложите очищенные перцы на середину листа.

    Держите эти отдельные упаковки достаточно маленькими, чтобы они оставались свежими в морозильной камере.

    Причина, по которой мы помещаем перец в маленькие кусочки в форме трубочки, заключается в том, чтобы уменьшить замораживание-оттаивание, которое происходит, когда вы используете небольшую порцию огромного замороженного блока перца. Я сделал это в прошлом году.Было непросто разморозить ровно столько, чтобы использовать без снижения пищевой ценности оставшегося перца. Это лучшая идея!

    Если вам нужен жареный перец в рецепте, извлеките одну предварительно обернутую трубку из замороженного пакета с застежкой-молнией и используйте только то, что вам нужно. Заверните неиспользованный замороженный жареный перец и положите неиспользованную часть обратно в пакет для заморозки и морозильную камеру. Таким образом вы сохраните вкус и питательные вещества перца.

    Оберните перец в полиэтиленовой пленке.Выдавливайте воздух, скатывая их, чтобы не обжечься. Он должен иметь форму хот-дога.

    СОВЕТЫ: ​​

    • СЛОЖИТЕ пакеты с перцем в форме трубки, завернутые в саран (как показано), в пакеты с застежкой-молнией размером в кварту.
    • Выдавите воздух между трубочками с перцем. Потому что…
    • Воздух — враг в морозилке. Он сушит перец и придает ему морозный ожог.

    Сложите отдельные свернутые пластиковые трубки перца в пакеты размером с кварту.Выдавите воздух между трубками.

    Маркируйте пакеты для заморозки и замораживайте.

    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАМОРОЖЕННОГО ЖАРЕНОГО ПЕРЦА:

    Если вы хотите использовать перец:

    • Извлекайте по одной обернутой сараном тубе жареного перца из пакета для заморозки. Разверните его.
    • Отрежьте жареный перец желаемой длины, который вам понадобится для вашего рецепта, когда он заморожен или только частично разморожен (при необходимости поместите его в микроволновую печь)
    • Заверните неиспользованную часть в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для замораживания.Верните пакет для замораживания в морозильную камеру для будущих рецептов.
    • Замороженный перец можно разморозить в микроволновой печи или просто добавить замороженным в мультиварки, супы, тушеные блюда и запеканки.