Как быстро приготовить икру из баклажан: Икра из баклажан на сковороде жареная

Икра из баклажан на сковороде жареная

Летние блюда

• Окрошка 377
  • Окрошка
  • Окрошка классическая с колбасой
  • Окрошка на кефире
  • Окрошка на квасе
  • Окрошка на квасе с колбасой классическая
  • Окрошка на майонезе
  • Окрошка на минералке
  • Окрошка на сметане
• Свекольник 274
  • Свекольник
  • Свекольник классический
  • Свекольник холодный
  • Свекольник на кефире
  • Холодный свекольник на кефире
• Холодник 358
  • Холодник
  • Холодник из свеклы
  • Холодник на кефире
  • Холодник на воде
  • Холодник из свеклы на воде
  • Холодник по-белорусски
  • Холодник классический
• Напитки 175
  • Хлебный квас
  • Квас из черного хлеба
  • Квас без дрожжей
  • Квас на сухих дрожжах
  • Квас с изюмом
• Рецепты на мангале 83
  • Кабачки на мангале
  • Баклажаны на мангале
  • Шампиньоны на мангале
  • Маринад для шампиньонов на мангале

Выпечка

• Кексы 1357
  • Кексы
  • Кексы в духовке
  • Творожные кексы
  • Кексы на кефире
  • Шоколадные кексы
  • Кексы с изюмом
  • Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке
  • Банановые кексы
  • Кекс классический
  • Кексы на молоке
  • Кексы на сметане
  • Лимонные кексы
• Запеканка 666
  • Творожная запеканка
  • Творожная запеканка в духовке
  • Творожная запеканка в мультиварке
  • Творожная запеканка с манкой
  • Творожная запеканка с манкой в духовке
  • Творожная запеканка без манки
  • Творожная запеканка как в садике
  • ПП творожная запеканка
  • Творожная запеканка с бананом
• Десерты 22
  • Меренговый рулет

Заготовки на зиму

• Абрикосы 153
  • Варенье из абрикосов на зиму
  • Абрикосовое варенье с лимоном
  • Абрикосовое варенье с апельсином
  • Джем из абрикосов
  • Повидло из абрикосов на зиму
• Вишня 144
  • Варенье из вишни
  • Вишня с сахаром на зиму
  • Желе из вишни
  • Джем из вишни
• Крыжовник 151
  • Крыжовник на зиму
  • Варенье из крыжовника на зиму
  • Царское (изумрудное) варенье из крыжовника
  • Компот из крыжовника
  • Желе из крыжовника на зиму
• Малосольные огурцы 326
  • Малосольные огурцы
  • Малосольные огурцы в пакете
  • Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления
  • Малосольные огурцы с чесноком и укропом в пакете
  • Малосольные огурцы в кастрюле
  • Малосольные огурцы в холодной воде
  • Малосольные огурцы в банке
• Маринованные огурцы 649
  • Маринованные огурцы на зиму
  • Маринованные огурцы с уксусом на зиму
  • Сладкие маринованные огурцы на зиму
  • Маринованные огурцы без стерилизации на зиму
  • Маринованные огурцы с горчицей на зиму
  • Маринованные огурцы на 3-х литровую банку на зиму
  • Огурцы с кетчупом чили на зиму
  • Огурцы в томатной заливке на зиму
  • Маринованные огурцы на 1 литровую банку на зиму
• Красная смородина 128
  • Красная смородина на зиму
  • Компот из красной смородины на зиму
  • Желе из красной смородины
  • Джем из красной смородины
• Черная смородина 198
  • Черная смородина на зиму
  • Варенье из черной смородины
  • Компот из черной смородины на зиму
  • Желе из черной смородины
  • Джем из черной смородины
• Малина 114
  • Малина на зиму
  • Компот из малины на зиму
• Сливы 451
  • Сливы на зиму
  • Варенье из слив
  • Варенье из сливы без косточек
  • Компот из слив на зиму
  • Повидло из сливы
  • Аджика из слив
  • Кетчуп из слив
• Кабачки 378
  • Салаты из кабачков на зиму
  • Заготовки из кабачков на зиму
  • Аджика из кабачков
  • Кабачковая икра на зиму
  • Кабачковая икра с майонезом
  • Лечо из кабачков на зиму
• Черешня 199
  • Черешня на зиму
  • Варенье из черешни
  • Варенье из черешни с косточками
  • Варенье из черешни без косточек
  • Джем из черешни
• Баклажаны 357
  • Салаты из баклажанов на зиму
  • Салат из баклажанов, помидоров и перца на зиму
  • Лечо из баклажанов на зиму
  • Баклажаны на зиму
  • Баклажаны как грибы на зиму
  • Соте из баклажанов на зиму
• Салаты 978
  • Салаты из помидоров на зиму
  • Салаты из огурцо

Вкусная икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»: рецепты без стерилизации

Баклажаны – превосходный овощ, подходящий для приготовления разнообразных вкусных блюд. На их основе хозяйки часто делают разные консервации. Одной из самых популярных является икра. Получается отменной, сытной, может выступать в роли оригинальной закуски к праздничному столу и в качестве быстрого перекуса на завтрак, или вовремя перерывов на работе. С рецептами икры из баклажан на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации можно с легкостью заготовить несколько баночек сытной закуски.

Представлю несколько обалденных рецептов баклажанной икры, одновременно расскажу о тонкостях, основных правилах и возможных дополнительных добавок.

Готовую икру я люблю раскладывать в литровые банки – так она быстрее съедается, не залеживается в холодильнике открытой, не портится.

Икра из баклажан на зиму: простой рецепт без стерилизации

По традиции икра из баклажан готовится с добавлением моркови, репчатого лука, болгарского перца, придающие заготовки сладость, нежность, легкие нотки остроты. Благодаря отдельной обжарке овощей, закуска приобретает насыщенный, изумительный вкус. Количество ингредиентов в рецептуре, указано в соотношении на 4 – 5 литровых банок, по желанию, можете сделать меньше или больше, увеличив, уменьшив норму.

• 15 средних баклажан;
• 9 помидор;
• 7 репчатых луковиц;
• 8 болгарских перчиков;
• 6 средних моркови;
• 2 небольших стручка перца чили;
• 2 большие ложки соли;
• 1 большая ложка сахара;
• уксус 9-ти процентный – 3 больших ложки;
• чуть меньше пол литра растительного масла.

Во-первых, очищаю овощи, у болгарского перца отрезаю плодоножки, ополаскиваю, для избавления от семян. Синий овощ использую с кожурой.

Нарезаю баклажаны – квадратиком, оставляю в подсоленной воде, в соотношение на 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, на полчаса.

На помытых помидорках делаю крестообразный надрез, освобождаю от кожицы, путем выдержки их в горячей воде.

Помидорную мякоть рублю квадратиком, одновременно, такой же формой нарезаю перцы, луковицы.

Обработанную морковь пропускаю сквозь терочку с большими отверстиями.

Перчик чили освобождаю от плодоножки, семян, режу маленьким квадратиком.

В толстостенную посуду вливаю маслице, обжариваю баклажаны, освободив от соленой воды, на среднем огне, часто перемешиваю, примерно 5 – 7 минут.

И чугунка перекладываю синенькие в чистую, глубокую емкость.

В этом чугунке по очереди, с небольшим количеством масла, обжариваю остальные овощи, до приобретения румяности.

Последним прогреваю помидорную мякоть, до выпаривания жидкости.

Овощи складываю в емкость к баклажанам, хорошо перемешиваю, добавляю соль, сахар, перец чили, томлю на маленьком пламени 50 минут.

За время тушения перемешиваю содержимое 2 – 3 раза.

Спустя 15 минут переключаю среднее пламя огня, провариваю полчаса.

Вливаю уксусную кислоту, огонь делаю слабый, провариваю 7 минуточек.

Горячую заготовку раскладываю по стерильным, стеклянным тарам.

Охлаждаю под одеялом, отправляю в погреб или подвал для хранения до зимы.

Совет! Необходимое количество овощей, обязательно измеряйте после их очистки и промывки, без кожуры и лишних экземпляров. Если не хотите получить заготовку острую, то перца чили можете взять ни два стручка, а всего половину одного.

Острая икра из баклажанов на зиму «Лабаш»

Следующий рецепт пришел к нам с грузинской кухни, где баклажанную икру так и называют «Лабаш». В состав входит много перца чили (до 2 стручков), чеснока, лавровый лист и ароматические пряности. По вкусу выходит с выраженной остротой, чем-то напоминающей жгучую аджику. Количество готовой заготовки, выходит примерно на 3 – 4 литровые банки.

• 3,5 кг баклажан;
• 2 кг помидор;
• 2 перца чили;
• 15 долек чеснока;
• 2 ст. ложки соли;
• 250 г сахара;
• 200 мл уксуса 9-ти процентного;
• 65 мл рафинированного масла;
• 5 листиков лаврушки;
• щепотка молотого кориандра;
• 6 горошин душистого перца.

У баклажан вырезаю плодоножку, разрезаю на тонкие пласты, затем режу небольшими кусочками.

Оставляю синий овощ в чашке на несколько минут, натерев солью.

Помидоры бланширую, освобождаю от кожицы, измельчаю.

Дольки чеснока очищаю, выдавливаю через чесночницу, перец чили, освобождаю от плодоножки, режу мелким кубиком.

Помидорное пюре, чеснок, жгучий перец выкладываю в чугунную емкость, томлю 20 минут.

Добавляю в массу соль, сахар, хорошо перемешиваю, продолжаю томить.

Выкладываю баклажаны, томлю на таком же огне 15 минут.

Литровые банки мою, стерилизую над паром, обсушиваю.

Раскладываю икру, горячую по банкам, закатываю жестяными крышками.

В перевернутом виде, охлаждаю под шубой 24 часа.

Храню в проветриваемом помещении.

Совет! По желанию острые перцы можете использовать с семенами, так икорка получится еще острее, ведь именно в них спрятана вся горечь овоща.

Икра из кабачков и баклажан на зиму: рецепт «Пальчики оближешь»

Рецепт приготовления икры из баклажан с добавлением кабачков на зиму «Пальчики оближешь», я хочу рассказать в новом аппарате, мультиварке. В этой чудной технике, закатка получится более насыщенной, интересней на вкус. Кабачки придадут сытность, пикантность. Овощи, обжариваю на режиме «Жарка» и томлю на «тушении» около 60 минут.

• баклажаны – 4 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• масло, рафинированное – 85 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• чеснок – 6 долек;
• уксус 9-ти процентный – 35 мл.

Очищаю луковицы, режу, любой, понравившейся формой.

В емкость мультиварке вливаю маслице, включаю опцию «жарка» обжариваю лук до легкой румяности.

Очищаю баклажаны, вымачиваю в соли, сливаю жидкость, промываю, закладываю в емкость, обжариваю с луком 12 минут, часто перемешиваю.

Томаты с кожицей, режу мелким квадратиком, закладываю после баклажан, жарю еще 5 минут.

Кабачки очищаю, режу небольшими дольками, добавляю в аппарат, переключаю опцию «Томление», время 45 минут.

Массу хорошо перемешиваю, подсаливаю, вливаю уксус, выдавливаю сквозь чесночницу дольки чеснока, томлю еще полчаса, при закрытой крышке.

Совет! Если кабачки молодые, допустимо использовать их с кожурой и семенами.

Вкусная икра из печеных баклажанов на зиму

Еще один вкусный, быстрый, без особых сложных процессов приготовления рецепт. В отличие от предыдущих, баклажаны здесь не вымачиваю в соли, а запекаю в духовке, с кожурой. Такая закуска из печеных баклажан, получается насыщенной, сытной. Присутствующие в составе свежие укроп, кинза, базилик, придают удивительный аромат.

• 10 баклажан;
• 4 помидорки;
• 5 морковок;
• 5 луковиц;
• 8 долек чеснока;
• 110 мл рафинированного масла;
• 100 г сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• по 4 веточки свежего укропа, кинзы, базилика.
• Овощи очищаю, кроме баклажан, мою.

«Синенькие» нарезаю большими дольками, запекаю в духовке 35 минут.

Отделяю печеные баклажаны от кожицы, складываю в глубокую посуду.

Добавляю остальные овощи: морковь, измельченную на мелкой терочке, луковицы – соломкой, мякоть помидор, чесночные дольки перемалываю ручным блендером.

Перекладываю в чугунок, всыпаю зелень кинзы, укропа, базилика, измельчив ножом. Вливаю масло, включаю небольшое пламя и томлю до мягкости, периодически снимая пробу и перемешивая.

Готовую консервацию раскладываю по литровым банкам, закатываю машинкой, остужаю, храню в погребе.

Совет! Из-за отсутствия уксуса, данная закрутка может храниться в прохладном месте до 2 лет.

Баклажанная икра на зиму через мясорубку без обжарки

Следующая баклажанная икра входит в список рецептов, готовящихся быстро и вкусно. Особенно подходит для занятых хозяек.

Баклажаны, просто нарезаю небольшими кусочками, перемалываю через мясорубку, без обжарки томлю вместе с остальными овощами в чугунке. Получается с темноватым оттенком, аппетитной по виду.

• 12 баклажан;
• 5 помидор;
• 3 болгарских перчика;
• 3 моркови;
• 4 луковички;
• 6 долек чеснока;
• 110 мл рафинированного масла;
• 65 мл уксуса 9-ти процентного;
• 45 г соли;
• 125 г сахара;
• по 30 г черного, красного, молотых перцев.

Морковку, лук, баклажаны, сладкий перец, очищаю, освобождаю от плодоножек, нарезаю небольшими кубиками, с помидор снимаю кожицу.

Закладываю помидорное пюре в горловину мясорубке, пропускаю, выкладываю в чашечку.

Вслед за помидорами, перемалываю баклажаны, вместе с кожурой, выкладываю в чашечку.

В мясорубку закладываю морковку, перец лук, перемалываю в отдельную чашку.

В чугунок с раскаленным маслом закладываю лук, морковку, перец, прогрев 3 минутки, добавляю баклажаны, томлю при среднем пламени 25 минут.

Ввожу помидорное пюре, томлю около часа, часто перемешиваю.

Спустя 35 минут томления, выдавливаю сквозь пресс очищенный чеснок, приправляю молотыми перцами, подсаливаю, всыпаю сахар, тщательно размешиваю.

Последним, вливаю уксусную кислоту, перемешиваю, прогреваю пару минуток.

Раскладываю по стерильным, стеклянным тарам, закатываю.

Остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Помимо молотых перцев, можете добавить любую ароматическую приправу. Я люблю добавлять овощную, универсальную, или хмели-сунели. По желанию, синий овощ можно очистить.

Чтобы лучше понять, как сделать баклажанную икру без обжарки, предлагаю посмотреть, приведенное видео.

Икра из баклажанов по-грузински в домашних условиях

Как я уже говорила выше, баклажанная икра – это грузинское блюдо. Многие хозяйки, что только не добавляют, чтобы получить именно такую, какой она получается на своей родине, но, к сожалению, ничего не выходит. Сейчас, я расскажу, как правильно заготовить настоящую баклажанную икру по-грузински в домашних условиях. Отличается этот вариант от нашего русского тем, что в состав помимо перца чили, входят разнообразные пряности, придающие восхитительный, манящий аромат.

• 15 синеньких;
• 9 сладких перцев;
• 3 морковки;
• 8 луковиц;
• помидоры – 9 шт.;
• пару перцев чили;
• молотый пажитник, кориандр – 45 г;
• 1,5 ст. ложки соли;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• 80 мл рафинированного масла;
• уксус 9-ти процентный – 3 больших ложки;
• перец черный – 50 г.

Промываю овощи, баклажаны очищаю от кожуры, помидоры освобождаю от кожицы, методом бланширования, перец чили освобождаю от плодоножки, семена оставляю.

Нарезаю небольшими кусочками, мякоть помидоров измельчаю, лук шинкую крошкой, сладкий перец – кубиком, морковку – на терочке с маленькими отверстиями.

Баклажаны обжариваю в чугунке, на масле до мягкости.

Перекладываю обжаренные синенькие в кастрюльку, а в чугунок закладываю лук, жарю 3 минутки, выкладываю в емкость к баклажанам.

Обжариваю морковку, не меньше 10 минут, добавляю к остальным овощам.

В чугунке обжариваю помидорное пюре, перекладываю в кастрюльку.

Всыпаю соль, сахар, измельченный перец чили, молотый черный, пряности, регулирую маленькое пламя огня, томлю около 1 часа.

Спустя 35 минут томления, вливаю уксус, хорошо размешиваю.

Горячую икру раскладываю по стерильным, литровым банкам, закатываю.

Совет! По желанию, овощи можете перемолоть через мясорубку. А если нет чугунка, то обжаривать ингредиенты допустимо в глубокой, толстостенной сковороде.

Густая баклажанная икра без моркови на зиму

Расскажу о еще одном простом, быстром рецепте. Быстрота заключается в том, что готовится без моркови. Заменяет ее томатная паста, придающая блюду богатый, изысканный вкус с приятной ноткой сладости и кислоты. Несмотря на отсутствия этого овоща, икра по консистенции выходит густой.

• 3 кг баклажан;
• 4 болгарских перчика;
• 2 помидора;
• 4 луковицы;
• соль – 50 г;
• 30 г сахара;
• томат-паста – 2 ст. ложки;
• 35 г черного перца;
• 80 мл рафинированного масла.

Очищаю баклажаны, нарезаю кубиком.

Складываю синий овощ в глубокую чашечку, подсаливаю, заливаю холодной водой до полного покрытия, оставляю на четверть часа.

Очищаю от плодоножки, семян сладкий перец, луковицы, нарезаю полосками.

Помидоры освобождаю от кожицы, тру на мелкой терочке.

В толстостенной сковороде нагреваю масло, обжариваю лук 4 минутки.

Выкладываю к луку баклажаны, предварительно отжав от соленой воды, перец, помидорное пюре, томлю при периодическом перемешивании 45 минут.

Через 30 минут, выкладываю в массу томатную пасту, подсаливаю, всыпаю сахар, черный перец, хорошо размешиваю, томлю оставшееся время.

Готовую икру раскладываю по баночкам, закатываю крышками, остужаю, храню в погребе.

Совет! Икру по данному рецепту, допустимо приготовить, без помидор. Для большего аромата, часто дополнительно добавляю чеснок.

Консервированная икра из баклажан классическая жареная

В начале статьи я рассказывала о простом рецепте икры из баклажан на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации. Сейчас хочу познакомить вас с ее вторым вариантом приготовления – классической, жареной. В отличие от первого, обжариваю морковку вместе с луком, а баклажаны отдельно, потом все соединяю, подсаливаю, приправляю жгучем перцем, томлю при маленьком огне. По консистенции получается красивой, с выраженными, видными кусочками овощей.

• пару килограмм синеньких;
• 2 кг спелых томатов;
• 5 сладких перцев;
• перец чили – 2 стручка;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 9 долек;
• морковка – 4 шт.;
• соль – 45 г;
• сахар – 65 г;
• уксус – 90 мл;
• рафинированное масло – 220 мл.

Овощи мою, морковку, лук очищаю, болгарский перец, освобождаю от плодоножек, помидоры бланширую, счищаю кожицу.

У синеньких вырезаю плодоножку, нарезаю с кожурой небольшими кусочками, вымачиваю в соленой воде 30 минут.

Луковицы шинкую крошкой, чеснок пропускаю сквозь чесночницу, перец чили измельчаю ножом вместе с семенами, морковку, помидоры – на терочке. Выкладываю каждый овощ в отдельную тарелочку.

В чугунной сковороде обжариваю лук с добавлением масла, пару минуток, ввожу морковку, жарю 5 минут.

Выкладываю сладкий, жгучий перец, при частом перемешивании, жарю 7 минут.

Ввожу помидорное пюре, прогреваю 4 минутки, выключаю огонь.

В другой толстостенной сковороде обжариваю баклажаны на масле, до появления красивой, румяной корочки.

Выкладываю баклажаны на тарелочку, вооружившись шумовкой.

В чистый чугунок складываю обжаренные овощи, добавляю чеснок, всыпаю сахар, соль, хорошо перемешиваю, томлю под крышкой, при небольшом огне четверть часа.

Вливаю уксус, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю по стерильным, стеклянным емкостям, закатываю, охлаждаю под шубой, храню в прохладном помещении.

Совет! Данная икра из синеньких не предусматривает долго хранение, но все же, если вы планируете зимнюю закатку, то желательно банки с заготовкой простерилизовать.

Икра из баклажанов: рецепты пошагово пальчики оближешь

Икра из баклажанов простой рецепт на зиму которой представлен ниже — один из самых рациональных способов приготовления этих овощей. Так как они имеют не очень выраженные вкусовые качества, в приготовлении блюд их рекомендуется комбинировать с другими овощами и специями. В нашей статье представлены подробные

простые рецепты на зиму приготовления вкусной и полезной баклажанной икры с фото.

Баклажан – диетический овощ, содержащий в своем составе большое количество полезных компонентов, необходимых для нормальной работы сердца и почек. При регулярном употреблении мякоти баклажан  в пищу нормализуется уровень сахара в крови, выводится холестерин.

Выбор баклажан

Для того, чтобы выбрать пригодный для приготовления блюд баклажан без горечи и неприятного привкуса, следует внимательно осмотреть плод. Он должен иметь продолговатую форму. Кожица баклажана обязательно должна быть глянцевой, блестящей, без повреждений, темно-синего цвета. Мятая кожица и складки характерны для плодов, которые уже давно находятся на витрине, либо переспели на грядке. Выбирать такие овощи, а затем использовать в пищу нельзя. Поскольку они уже имеют в своем составе токсичный для организма человека соланин, вызывающий сильнейшее отравление.

Баклажанная икра на зиму – самый вкусный рецепт пальчики оближешь

Для приготовления данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг свежих баклажанов;
• 1,5 кг томатов;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 шт. острого перца;
• 3 ст.л соли;
• 1 ст.л сахара;
• 0,35-0,40 л масла растительного;
• 3 ч.л уксусной кислоты 9% (добавлять за 10 мин. до окончания варки)

Приготовление пошагово 

1. Можно приготовить из всех указанных компонентов 5 литров икры. Баклажаны следует тщательно помыть и порезать кубиками. Кожицу у овощей можно почистить, а можно оставить, кто как любит. Она придает блюду особый вкус и цвет.
2. Кусочки складывают в одну емкость и добавляют туда же 5 больших ложек соли, затем массу заливают 3 л воды таким образом, чтобы она полностью покрывала плоды. Смесь оставляют настаиваться на 40 минут. Плоды, оставленные в соленом растворе, не будут в дальнейшем горчить.
3. Остальные овощи: лук, морковь, перец, томаты следует помыть. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Из перца вычищают семена и режут кубиком, тоже делают с томатами. Морковь натирают на средней терке. У баклажан сливают воду и промывают их, затем отжимают, избавляясь от лишней воды.
4. На большую сковороду наливают растительное масло и выкладывают баклажаны, после чего плоды тщательно обжаривают. В большую емкость перекладывают готовые овощи, после чего на сковороде по очереди обжаривают лук, морковь, перец. Последние томаты — закрыть крышкой и потушить.
5. Все овощи смешивают в одной кастрюле и добавляют к ним пару мелко нарезанные стручков острого перца, сахар, соль. Емкость ставят на медленный огонь и варят полученную массу постоянно помешивая, в течение 40 минут. Если блюдо имеет жидкую консистенцию, то его следует уварить до нужного состояния.
6. Икру можно оставить как в виде кусочков, так и превратить массу в пюре с помощью блендера.
7. Икру раскладывают по горячим, стерилизованным банкам и закручивают крышками.
8. Их оставляют до полного остывания укутанными полотенцем, перевернутыми вверх дном. Данную заготовку можно хранить даже при комнатной температуре.

Посмотрите видео! Икра из баклажан на зиму

Икра из баклажанов по-корейски простой рецепт

Баклажанная икра по-корейски имеет пикантный вкус и станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и гарнирам. Необычный вкус приобретает данное блюдо после того, как хорошо настоится.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт;
• перец сладкий – 1 шт;
• половинка стручка острого перца;
• морковь – 1 шт;
• зубчики чеснока – 3 шт;
• петрушка свежая 1 пучок;
• уксус 2 ст.л;
• соевый соус 2 ст.л;
• оливковое масло 4 ст.л;
• соли и кориандра по 0,5 ч.л;
• сахара 0.5 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Баклажаны моют, замачивают в подсоленной воде как и в предыдущем рецепте, разрезав на пополам. После истечения времени воду сливают. Снимают с них шкурку, режут соломкой и солят. В течении 4-5 минут овощ обжаривают на сковородке в небольшом количестве масла. Массу перекладывают в глубокую емкость.
2. Морковь натирают на специальной корейской терке, а перец режут соломкой, чеснок и половину острого перца тщательно измельчают, зелень режут крупно.
3. Оливковое масло, соевый соус и уксус смешивают в одной миске, туда же добавляют кориандр, соль, сахар.
4. Овощи смешивают с остывшими баклажанами и добавляют к ним соус. Полученную массу перемешивают и закрывают пленкой. Смесь настаивают в холодильнике 3,5-5 часов.

Посмотрите видео! баклажаны по-корейски

Рецепт в мультиварке

Благодаря мультиварке вкусную икру из баклажан можно приготовить быстро, не прилагая особых усилий.

Для приготовления блюда понадобятся:

• баклажаны – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• луковица – 2 шт;
• перец сладкий – 3 шт;
• томаты – 2 шт;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 5-6 ст. ложки;
• соль, лавровый лист по вкусу.

Рецепт

1. Морковь натирают на крупной терке, лук режут кубиками очень мелко.
2. Масло наливают на дно кастрюльки и ставят режим «жарка».
3. Овощи высыпают в чашу мультиварки и обжаривают до тех пор, пока лук не станет прозрачным. В смесь добавляют нарезанный произвольно сладкий перец и жарят все еще несколько минут.
4. Баклажаны очищают от кожуры, режут и также обжаривают с остальными овощами.
5. Томаты измельчают и добавляют к овощам, продолжают томить смесь в течение 15 минут.
6. В полученную массу добавляют лавровый лист, томатную пасту и соль. Переключают режим на «тушение».
7. Закуску продолжают тушить в течение 40-60 минут, периодически помешивая.
8. Измельченную зелень и чеснок добавляют в самом конце. Закуска подается как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы сохранить это блюдо до зимы, следует разложить горячую смесь по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Посмотрите видео! Икра из баклажанов в мультиварке

Икра из баклажанов и кабачков 

Закуска из кабачков и баклажанов имеет прекрасный вкус и подходит для регулярного употребления. Также, можно разнообразить вкус данного блюда добавив в него помидоры или болгарский перец.

Потребуются следующие компоненты:

• баклажаны – 5 шт;
• кабачки – 3 шт;
• перец сладкий – 6 шт;
• луковицы – 2 шт;
• зубчики чеснока – 5 шт;
• помидоры – 3 шт;
• томатная паста 1 ст. ложка;
• 9% уксусная кислота 1,5 ст. ложки;
• Масло растительное для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Лук нарезают четверть кольцами, чеснок измельчают, после чего они обжариваются до прозрачности на сковороде.
2. Болгарский перец чистят от семян и нарезают произвольными кусочками: кубиками или соломкой. Выкладывают на сковороду к луку и чесноку и обжаривают пару минут. Затем, накрывают крышкой и продолжают тушить в течение 5-7 минут на среднем огне.
3. Томаты измельчают произвольной формы, добавляют в сковороду и обжаривают вместе с остальными овощами примерно 5 минут.
4. Кабачки и баклажаны моют и режут кружками по 5 мм, а затем на четвертинки. Овощи обжаривают в масле в отдельной емкости, после чего смешивают с остальными компонентами.
5. Все ингредиенты перемешивают, добавляют к ним соль и перец по вкусу. Закрывают крышкой и продолжают тушить в течение 20 минут.
6. Разведенную водой томатную пасту добавляют в икру, тщательно перемешивают все компоненты и тушат смесь еще 25-30 минут.
7. Готовую закуску раскладывают в заранее приготовленные, стерилизованные банки.

Посмотрите видео! Икра из баклажанов и кабачков. Очень вкусно и просто!

рецепт заготовки пикантной закуски на зиму

Описанная в статье заготовка на зиму – вкусная и питательная закуска. Икра из баклажанов, рецепт которой очень прост, не требует дорогих продуктов. Блюдо украсит праздничный и повседневный стол, станет отличной заготовкой на зиму.

Классический рецепт

Приятным «бонусом» этого рецепта икры из баклажанов является то, что все компоненты, кроме лука, перемалываются в мясорубке. Для закуски следует взять такие компоненты:

• по 2 кг баклажанов и томатов;
• килограмм перца, 0,6 кг морковки;
• 400 г лука, головка чеснока;
• пучок зелени, 3 ст.ложки соли;
• 300 г масла, по вкусу – молотый перец.

Этапы приготовления такие:

1. В котелок добавляется растительное масло. Необходимо, чтобы котелок и масло хорошо прогрелись. Как только масло прогреется, в него добавляется мелко нарезанный лук.
2. Последовательно измельчаются в мясорубке морковь, синенькие, перец. Все ингредиенты перемешиваются в котелке. Добавляется половина порции соли, помидоры.



3. Овощи кипят примерно 60 минут. Потом добавляются чеснок, зелень, остальная соль, приправы.
4. Готовая икра баклажанная помещается в чистые банки, которые стерилизуются 15 мин. Банки закатываются, переворачиваются для остывания.

Икра кусочками на сковороде

Вкусное блюдо готовится быстро путем обжаривания овощей на сковородке. После приготовления кубики не теряют своей формы. Икорка отличается очень насыщенным вкусом. Составляющие закуски:

• по 2 кг баклажанов и томатов;
• пара ст.л. помидорной пасты;
• 3 шт. болгарского перчика и столько же лука;
• 1 ст.ложка сахарного песку;
• соль, молотый черный перец и масло подсолнечника.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны порезать мелкими кубиками, выдержать в подсоленной воде 30 мин.
2. Очистить помидоры от кожуры, натереть на терке (получится томатное пюре).
3. Нарезать перчик соломкой, нашинковать лук. Его следует обжарить в масле на сковородке до золотистого оттенка.
4. Синенькие отжать и положить в сковородку к луку. Добавить перец и томатное пюре. Все овощи следует тушить на небольшом огне.
5. В конце следует прибавить томатную пасту, после чего обжаривать 5 мин.

Блюдо можно разложить в банки и закатать, чтобы употреблять в холодное время года. Эта баклажанная икра на зиму отличается потрясающим ароматом и изысканным вкусом.

Икра без жарки

Этот оригинальный способ приготовления не предусматривает обжарки и запекания компонентов. Овощи измельчаются мясорубкой, тушатся. Готовое блюдо закатывается в банки. Составляющие:

• 2 кг синеньких, 0,6 кг томатов;
• по 0,3 кг морковки, перца, лука, чеснок;
• половина стакана растительного масла;
• ¼ стакана 9–процентной уксусной кислоты;
• 40 г соли, 120 г сахарного песку, красный и черный перец.

Приготовление блюда:

1. Нарезать небольшими кусочками овощи. Перемолоть на мясорубке помидоры. В отдельную миску измельчить лук, морковь. Всыпать перемолотый перец.
2. Измельчить в отдельную посуду баклажаны. В кастрюле нагреть масло, лук, морковь и перчик. Положить баклажаны без сока, тушить 20 мин. Прибавить помидоры, тушить еще 40 мин.
3. За 10 минут до окончания тушения ввести соль, сахар, пряности. В конце процесса приготовления влить уксус. Разложить блюдо в заранее приготовленные банки, закатать.

Икра по-грузински

Этот простой рецепт требует таких компонентов:

Пошаговые инструкции:

1. Замочить примерно на 40 минут порезанные кубиками основные овощи в соленой воде.
2. Очистить от кожуры помидоры и нарезать их. Нашинковать лук, перец. Измельчить стручковые перчинки.
3. Пропустить через терку морковь. Промыть синенькие и обжарить, переложить в отдельную кастрюлю.
4. Добавить к баклажанам обжаренный лук, натертую морковь, перец (его рекомендуется прожарить примерно 10 минут).
5. Потушить томаты, вложить в кастрюлю. Все компоненты перемешать. Прибавить специи, соль, сахар.
6. Варить на медленном огне 40 мин. Долить 3 ст.л. уксуса в конце варки. Поместить в обработанные банки, закупорить, дать остыть.

Икра без уксуса

В этом рецепте баклажанной икры специй совсем немного. Компоненты блюда:

Икру готовят так:

1. Промыть овощи. Нарезать лук, обжарить его в сковородке. Порезать кубиками баклажаны, перец и добавить их к луку. Посолить и поперчить.
2. Потушить в сковородке все компоненты 10 минут, всыпать к ним мелко нарезанные помидоры.
3. Овощи должны тушиться на малом огне в течение часа, с закрытой крышкой. Их нужно время от времени помешивать. Готовое блюдо поместить в банки, закатать. Хранить в прохладном месте.

Икра с добавлением кабачков

Этот рецепт сочетает баклажаны и кабачки. Блюдо отличается непревзойденным вкусом. Ингредиенты блюда:

• по 2 штуки баклажанов, томатов и кабачков;
• 5 зубцов чеснока, 1 луковица, 1 пучок петрушки.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением баклажанчики следует нарезать на половинки, смазать растительным маслом и посолить.
2. Потом их нужно поместить в духовку на 15 минут при – 200 градусах. В это время рекомендуется нарезать лук и петрушку, смешать их и посолить.
3. Томаты очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и смешать с луком и зеленью. Туда же надо добавить чеснок.
4. Пришло время вынуть синенькие из духовки. Их рекомендуется тонко нарезать соломкой, мякоть выскрести, убрать шкурку. Досыпать их в остальные овощи. Смесь тушится на небольшом огне 20 минут.

Икра в мультиварке

Баклажанное блюдо, приготовленное в мультиварке, очень вкусное и ароматное. Для него необходимо:

Приготовление икры:

1. Основной овощ надо вымыть и нарезать кубиками. Чтобы они не были горькими, их нужно вымочить в соленой воде полчаса.
2. Луковицу, морковь натереть на терке. Мультиварку включить в режим жарки, влить растительное масло. Обжарить лук, потом морковь.
3. Дожаривать баклажаны, помидоры и перец. Всыпать соль, приправы. Перевести мультиварку в режим тушения на полчаса.
4. Как только блюдо будет готовым, добавить в него чеснок. Икорку можно украсить зеленью.

Острая икра

Такой рецепт баклажанной икры на зиму очень простой, а приготовленное блюдо украсит любой стол. Составляющие закуски:

• баклажаны, томаты и лук – по 1 кг;
• морковь – пол килограмма, перец жгучий –1 шт;
• паста томатная – 2 ст.л., сахар – 1 ст.л.;
• соль, специи – по желанию, чеснок – 2 зубца.

Процесс приготовления блюда:

1. С баклажан снять кожицу, нарезать их кружочками, пересыпать солью. Затем промыть водой.
2. Почистить и натереть перец, морковь. Измельчить до пюреобразного состояния помидоры.
3. Измельчить лук и чеснок. В сковородку налить масло, в котором будут жариться баклажаны.
4. Отдельно обжарить лук, морковку. Оставшуюся часть поджарки поместить в сотейник, к ней добавить перчик.
5. Когда поджарка с перцем немного потушатся, переложить их к баклажанам. Ввести острые приправы и томатную пасту. Перед закатыванием в банки долить в икру немного уксуса.

Икра, приготовленная по любому рецепту, будет отличной закуской к столу.

Икра из Баклажанов на Зиму

Почтительное отношение к заготовленной на зиму икре из баклажанов появилось у нас еще с советских времен. У каждой хозяйки имелась своя, золотая коллекция рецептов. Но все старались на выходе получить закуску, как в магазине. Почему стремились, не пойму до сих пор, поскольку своя, домашняя икра, намного вкуснее, буквально пальчики оближешь. Вдобавок, вариантов заготовки великое множество, можно творить и вытворять на любой вкус: с помидорами, перцами, майонезом, без уксуса.

Грузинская, украинская, армянская кухня также предлагает свои лучшие рецепты, проверенные временем. В моей подборке 8 простых рецептов. Засучивайте рукава и приступайте.

Икра из жареных баклажанов на зиму — пальчики оближешь

Баклажанная жареная икра готовится просто и быстро, но результат получается восхитительный. Закуска делается без стерилизации, с другими рецептами заготовок можно познакомиться на другой страничке сайта.

Возьмите:

• Синенькие – килограмм.
• Помидоры – 750 гр.
• Лук – 300 гр.
• Сладкий перец – 400 гр.
• Морковка – 300 гр.
• Головка чеснока среднего размера.
• Острый чили – ½ стручка.
• Постное масло – 100 мл.
• Молотый перец — ½ ч. ложки.
• Соль – ст. ложка.
• Уксусная кислота 9% — 0,5 большой ложки.

Рецепт с фото, пошаговый:

Крупно покрошите морковь.

Лук покрошите кубиками.

Обжарьте до прозрачности лук, затем присоедините морковь. Масла не жалейте, если необходимо, добавьте. На полную жарку должно уйти минут 5-7.

Нарежьте баклажаны мелким кубиком, отправьте к овощам жариться. Продолжайте готовить минут 10-15, пока синенькие не станут мягкими.

Параллельно займитесь остальными овощами. Почистите оба вида перца, чеснок. Порубите в кашицу блендером, или покрошите максимально мелко.

Переложите массу в сковороду. Хорошенько размешайте.

С помидоров желательно снять кожицу, но если не слишком хочется, пропустите данный шаг. Просто поделите их на части, измельчите в пюре блендером.

Отправьте в икру. После закипания засеките 25-30 минут.

Одновременно, засыпьте сыпучие специи, перемешайте.

По истечении заданного времени, поперчите содержимое. Влейте уксус, дайте закипеть, потушите 10 минут, снимите с конфорки.

Если любите консистенцию пюре, как в магазине, то поработайте блендером или измельчите икру комбайну. Но не советую, закуска вкуснее кусочками.

Наполните банки, закатайте. Охладите, перевернув и укутав. Хранить лучше в холоде, хотя в комнатных условиях консервация стоит не хуже.

Домашняя икра из запеченных баклажанов и помидоров

Закуска из печеных овощей имеет ни с чем несравнимый привкус легкой копчености. Рецепт невероятно популярен в Грузии и Одессе, где раньше овощи запекали прямо на улице, на мангалах. Для зимнего хранения заготовка не слишком годится. Чтобы сохранить её надолго, банки придется простерилизовать.

Подготовьте:

• Баклажаны – 6 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Острый перчик – 1 стручок.
• Сладкий перец – 6-8 шт.
• Томаты – 5-6 шт.
• Уксусная кислота 9% — ст. ложка.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Соль.

Приготовление:

1. Запеките синенькие на противне целиком, не удаляя плодоножку. Температура в духовом шкафу 180 о С, время запекания – 40 минут. Проверьте, если не пропеклись внутри, добавьте еще 5 минут.
2. Аналогично подготовьте оба вида перца, помидоры. Если поместятся на противне, то запекайте вместе с баклажанами. Но имейте в виду, что эти овощи будут готовы раньше.
3. Чуток охладите овощи. Снимите кожицу, нарежьте мелкими кусочками.
4. Прогрейте на сковороде масло. Забросьте туда порубленный мелко чеснок. Помешивая, подержите 15-20 секунд.
5. Выложите на сковороду остальные овощи. На сильном огне дождитесь закипания.
6. Добавьте специи, потушите, сбавив мощность огня, 15-20 минут. Влейте уксус, закипятите, поварите буквально 2-3 минутки.
7. Переложите в банки. Стерилизуйте 20 минут (время для банок в 0,5 литра). Закрутите, остудите. Храните в холодном месте.

Видео-рецепт икры из баклажанов по-грузински

Простой рецепт икры из баклажанов и кабачков кусочками (без стерилизации)

Два овоща, пусть и не родственники, но дружат давно и основательно. Из этого содружества получается чудесная икра, с полным правом причисленная к золотой коллекции зимних домашних заготовок. А все потому, что закуска делается из жареных предварительно баклажанов и других овощей. С рецептами кабачковой икры из серии «Пальчики оближешь», можно познакомиться в другом меню, приглашаю.

Потребуется:

• Кабачки – 1 кг.
• Баклажаны – 2 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Лук – столько же.
• Морковка – 0,5 кг.
• Томатная паста – 3 большие ложки с горкой.
• Пучок веточек петрушки.
• Сахар – 4 большие ложки.
• Соль – 2 ложки.
• Подсолнечное масло на жарку овощей.

Как заготовить на зиму:

1. Сделайте нарезку перечисленных в рецепте овощей любой формы и размеров. Постарайтесь покрошить овощи мелко, поскольку пропускать через мясорубку и работать блендером мы не будем. Морковку советую натереть, остальные порезать кубиками.
2. Обжарьте кубики лука в масле. Когда он станет прозрачным, забросьте к нему морковку. Потомите вместе 5 минут.
3. Добавьте болгарский перец. Продолжайте совместную жарку еще минут 5. Снимите с конфорки, переложите в большую кастрюлю.
4. Отдельно обжарьте кабачки. Через интенсивную пятиминутную жарку отправьте их на первую сковороду.
5. В освободившуюся сковороду подлейте масла, выложите нарезку баклажанов. Жарьте, пока синенькие не станут мягкими и изменят цвет. Переложите к другим овощам.
6. Посолите, посахарите, добавьте порубленную петрушку и томат.
7. Перемешайте массу. Поставьте на плиту. На максимальном огне доведите до закипания.
8. Поставьте таймер на 40 минут. Сбавьте мощность огня до минимума. Варите под закрытой крышкой, изредка перемешивая содержимое.
9. Спустя 20 минут с начала приготовления, попробуйте икру на соль. При желании досолите, на данном этапе можно добавить немного черного перца для остроты заготовки.
10. Наполните стерильные банки готовой закуской. Овощи  хорошо разварятся, но получатся кусочками. Стерилизация консервации не требуется. Закрывайте под железную или завинчивающуюся крышку.

Вкусная икра из баклажанов в мультиварке на зиму

Готовить в мультиварке – одно удовольствие. Наши хозяйки приспособили современный агрегат не только в приготовлении блюд, но и заготовки делают.

Возьмите:

• Синенькие – килограмм.
• Морковка – 250 гр.
• Томаты – 400 гр.
• Лук – 200 гр.
• Болгарский перец – 250 гр.
• Зубчики чеснока – 5-6 шт.
• Сахар-песок – чайная ложка.
• Постное масло без запаха – 100 мл.
• Соль – по вкусу.

Как закрыть на зиму:

1. Помойте овощи, очистите от кожуры и семечек. Нарежьте не слишком крупными частями.
2. Налейте в мультиварку масло, поставьте на «Жарку» или «Выпечку», если первая функция отсутствует. Сложите чеснок с луком. Обжарьте 5 минут.
3. По истечении времени жарки добавьте нарезку перца, моркови и лука.
4. Прикройте крышку, готовьте 5-7 минут. Заложите помидоры, перемешайте, продолжайте жарить еще 5 минут.
5. Последними кладутся синенькие. Если все количество не поместится сразу, добавляйте частями. Заложите партию, дождитесь, когда кусочки осядут, и выкладывайте следующую.
6. В режиме «Выпечка» или «Тушение» тушите овощи 30 минут.
7. Затем поработайте блендером, измельчив овощи прямо в чаше.
8. Наполните икрой банки, закрутите. Хранить можно в квартирных условиях.

Простая икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Простая самая вкусная, как в магазине, точнее, приготовленная по ГОСТу, икра. К этому вкусу мы привыкли еще с советских времен. Готовится с обжаркой овощей, но вкус нисколько не проигрывает.

Берем:

• Синенькие – 2,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Лавровый лист – пара штук.
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Очень вкусная икра из баклажанов с майонезом

Помню, как впервые добавила майонез в заготовку из баклажан. Сделала это, вдохновленная вкусом кабачковой икры, рецепт которой невероятно популярен. И страшно гордилась, что придумала новый рецепт. Оказалось, изобрела не я, вариант давно известен.

Потребуется:

• Синенькие – 3 кг.
• Майонез – 400 гр.
• Лук – 1 кг.
• Постное масло – 300 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус, столовый – большая ложка.
• Соль – 50 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте лук колечками, пожарьте до прозрачного состояния.
2. Отдельно обжарьте синенькие, поделенные на кубики (маленькие кусочки).
3. Соедините овощи, тушите вместе 10 минут. На данном этапе можно добавить любые приправы по вашему желанию. Как правило, кладутся смеси трав (прованских, грузинских).
4. Добавьте майонезный соус, посолите, засыпьте сахар. Хорошенько перемешайте массу.
5. Тушите под крышкой 20 минут. Влейте уксус, медленно потомите последние 5-10 минут.
6. Икру можно пробить блендером, или, чуточку остудив, пробить на мясорубке. После этого вновь закипятите заготовку, разложите в банки и закатайте. Действуйте по желанию. Если решите оставить консистенцию кусочками, то данный шаг отмените, сразу закатав закуску.
7. Для лучшей сохранности без порчи, банки закрываются под железную крышку. При хорошей термической обработке овощей, икру можно делать без стерилизации.

Как приготовить икру из синеньких на мясорубке без уксуса

Не любите уксус, придется простерилизовать консервацию, иначе гарантию на длительное хранение дать сложно.

Потребуется:

• Синенькие – килограмм.
• Перец, болгарский – 3 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 5 шт.
• Томаты – 5 шт.
• Лук – пара шт.
• Соль – большая ложка.
• Сахарный песок – ½ ложки.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.

Приготовление:

1. Помытые и очищенные овощи нарежьте крупно, поскольку в конце мы измельчим их через мясорубку (комбайном, блендером).
2. Обжарьте, закладывая поочередно сначала лук, следом морковь. Далее заложите перец, потом помидоры. Последними добавляйте кусочки баклажанов.
3. Посолите, подсластите тушеную массу. Готовьте 30-40 минут. овощи станут мягкими, пустят много сока.
4. Измельчите массу в пюре. Потомите еще 5-10 минут. распределите по банкам. Для надежности, простерилизуйте банки на бане. Для ёмкости в пол литра достаточно 7-10 минут.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении самой вкусной баклажановой икры, запасённой на зиму. Удачных вам заготовок!

Рецепт икры из баклажанов | FreeFoodTips.com

Устали от привычных рецептов соусов и спредов? Хотите удивить друзей новым вкусным соусом? Посмотрите, как все это можно сделать с помощью этого простого и легкого рецепта из баклажанов. Из нескольких недорогих ингредиентов можно приготовить аппетитное блюдо. Узнайте, как приготовить идеальную баклажаную икру!

Ингредиенты для баклажанной икры:

• 3 баклажана среднего размера;
• 3 больших красных болгарских перца;
• 600 г помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• перец черный молотый и соль;
• 4 прессованных зубчика чеснока;
• перец чили маленький.

Как приготовить баклажаную икру:

• Тщательно вымойте все овощи под проточной водой.

• Перемешайте помидоры в тонкую смесь. Перелить в кастрюлю на сильном огне. Дайте закипеть, а затем убавьте огонь до среднего.

• Сначала нарежьте болгарский перец пополам, избавьтесь от семян и нарежьте болгарский перец мелкими кубиками. В кипящее томатное пюре добавить нарезанный кубиками болгарский перец.

• Баклажаны не чистить! Баклажаны тоже нужно нарезать кубиками.

• Добавьте кубики баклажанов в смесь болгарского перца с томатным пюре. Пусть снова закипит.

• Теперь пора лук: нарезать и добавить в кипящую смесь.

• Посыпать солью и перцем; добавить оливковое масло и нарезанный перец чили. Дайте баклажанной икре закипеть не менее 40 минут (до 80 минут).

• Когда баклажанная икра готова, вы можете использовать ее двумя способами: оставить в таком виде, как она была приготовлена, или смешать с пюре и использовать его как соус для крекеров, чипсов и т. Д.

• Можно также консервировать баклажаную икру. Расфасуйте баклажаную икру в стерилизованные банки; обязательно наполните банки до верха, а затем закрутите крышки. Поместите банки вверх дном на поверхность, покрытую тканью. Дайте им остыть.

Приятного аппетита!

Как всегда, мы надеемся, что вам понравится наш собственный вариант классического рецепта баклажанной икры. Вы убедитесь, что эта баклажанная икра — идеальный вариант для заправки или намазки, как только попробуете ее.Не бойтесь пробовать что-то новое! Как видите, рецепт простой и не трудоемкий.

Рецепт икры из баклажанов

Из нескольких недорогих ингредиентов можно приготовить аппетитное блюдо. Узнайте, как приготовить идеальную баклажаную икру!

Время приготовления15 минут

Время приготовления55 минут

Общее время1 час 10 минут

Курс: Гарнир

Кухня: русская, украинская

Ключевое слово: рецепт баклажанной икры, рецепт баклажанной икры, как приготовить икры

9000 из баклажанов2 Количество порций: 10 порций

Калорийность: 95 ккал

• 3 средних баклажана
• 3 больших красных болгарских перца
• 600 г помидоров
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• 4 прессованных дольки чеснока
• мелкий перец чили

• Тщательно вымойте все овощи под проточной водой.

• Перемешайте помидоры в мелкую смесь. Перелить в кастрюлю на сильном огне. Дайте закипеть, а затем убавьте огонь до среднего.

• Сначала порезать болгарский перец пополам, избавиться от семян и нарезать болгарский перец небольшими кубиками. В кипящее томатное пюре добавить нарезанный кубиками болгарский перец.

• Баклажаны не чистить! Баклажаны тоже нужно нарезать кубиками.

• Добавить нарезанные кубиками баклажаны в смесь болгарского перца с томатным пюре.Пусть снова закипит.

• Пришло время для лука: нарезать и добавить в кипящую смесь.

• Посыпать солью и перцем; добавить оливковое масло и нарезанный перец чили. Дайте баклажанной икре закипеть не менее 40 минут (до 80 минут).

• Когда баклажанная икра готова, ее можно употреблять обоими способами: оставить в готовом виде или смешать с пюре и использовать в качестве соуса для крекеров, чипсов и т. Д.

• Вы также можете консервировать баклажаную икру. .Расфасуйте баклажаную икру в стерилизованные банки; обязательно наполните банки до верха, а затем закрутите крышки. Поместите банки вверх дном на поверхность, покрытую тканью. Дайте им остыть.

Если вам понравился наш рецепт икры из баклажанов, поделитесь им с друзьями!

Все ваши комментарии оставляйте в разделе ниже!

Похожие сообщения

Икра — Кухонные заметки — Кулинария для инженеров

В октябре 2005 года Служба охраны рыболовства и дикой природы США запретила ввоз икры белуги из бассейна Черного моря.Этот запрет, наряду с запретом в сентябре 2005 года икры белуги из Каспийского моря, фактически перекрывает поставки икры белуги в Соединенные Штаты. Затем, в январе 2006 года, Конвенция Организации Объединенных Наций о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), временно запретила международную торговлю икрой белуги. Эти решения были приняты в попытке помочь сохранить сокращающуюся популяцию осетра белуги, находящегося под угрозой исчезновения. В этой статье мы рассмотрим некоторые из различных видов икры и рассмотрим некоторые проблемы, связанные с этой роскошной едой.

Икра — приготовленная (обычно легким посолом) икра рыб семейства осетровых (Acipenseridae). Осетровых насчитывается менее тридцати видов, любая икра которых может считаться икрой. (Доступна икра от других рыб, но ей всегда предшествует название рыбы, из которой была собрана икра.) Икра осетровых обычно собирается путем ловли осетра сетями, дубинкой рыбы, чтобы оглушить ее, и разделкой живот открыт, чтобы вытащить яйца. Несколько редких операций позволяют аккуратно извлечь икру, оставив при этом неповрежденными яичники, а рыбу — в состоянии, от которого она может выздороветь (но в регионе Каспийского моря обычно не встречаются).Затем яйца моют, процеживают, солят и упаковывают в герметичные консервные банки для транспортировки и продажи.

Из всех видов осетровых наиболее известны три: белуга, осетра и севруга. Все три этих вида обитают в Каспийском море и обычно вылавливаются российскими или иранскими промыслами.

Икра белуги добывается из белуги ( Huso Huso ) и не имеет никакого отношения к белуге ( Delphinapterus leucas ), арктическому морскому млекопитающему (также известному как белый кит или белуха).Осетр белуги в настоящее время является самым востребованным (и самым дорогим) из всех видов икры. Осетр белуги крупный (до 30 футов [9 м] в длину и более тонны [900 кг]) и долгожитель (до 100 лет). К сожалению, их долгая жизнь и позднее созревание делают их особенно восприимчивыми к воздействию загрязнения. Икра белуги состоит из крупных (размером с горошину) серых яиц. Как правило, чем светлее цвет, тем дороже. Оценки: 0 (самый темный цвет), 00 (средний оттенок) и 000 (самый светлый цвет).Сорт 000 — самый дорогой, его иногда называют «королевской икрой». Текстура икры часто описывается как насыщенная и шелковистая.

Икра осетровая (иногда полба осетра или асетра) добывается из русского осетра ( Acipenser gueldenstaedtii ), а иногда и персидского осетра ( Acipenser persicus ). Осетровая икра также очень ценится и встречается довольно редко. Яйца меньше икры белуги, а цвет может варьироваться от коричневато-серого до золотистого.Вкус обычно описывается как ореховый и сильный.

Икра севруги добывается из звездчатого или севрюги ( Acipenser stellatus ). Эти яйца маленькие, темно-серого цвета. Это самая распространенная (и наименее дорогая) икра из Каспийского и Черноморского регионов.

Из-за чрезмерного вылова рыбы, разрушения нерестилищ и загрязнения запасы этих трех икры начали сокращаться, а цены взлетели до небес.Из-за недавних запретов икра белуги может быть вообще недоступна. Чтобы заполнить эту пустоту, было введено несколько «новых» икры:
На ферме разводили сибирского осетра ( Acipenser baerii ), белого осетра ( Acipenser transmontanus ) и американского горбатого осетра ( Scaphirhynchus platorhynchus , обычно называемого лопатоносным осетром). Икра черного веслоноса ( Polyodon spathula ), хотя и не осетровых, также становится все более доступной.

Из них сибирская икра по качеству и вкусу в целом приближается к осетровой икра, и эта икра обычно ошибочно обозначается как осетра. Белый осетр также может приближаться по качеству к осетре, но иногда имеет мутный привкус. Американская икра окорока, как правило, не пользуется уважением, но может быть отличной икрой для кулинарии из-за ее гораздо более низкой стоимости.

Часто икра продается с дополнительной этикеткой «малоссол».Это название происходит от русского языка, означающего «маленькая соль». Обычно он используется для определения икры как минимально обработанной и с минимальным количеством соли. Если вы не сравниваете две банки от одного производителя, термин «малоссол» — это скорее маркетинговый трюк, чем полезная маркировка.

Вводящая в заблуждение маркировка
Как упоминалось ранее, не вся осетровая икра — это осетровая икра. Кроме того, икры с маркировкой «русская», вероятно, нет (по крайней мере, за пределами России). У России не было международного разрешения на экспорт в последние пару лет.Скорее всего, икра старая, с черного рынка или из Азербайджана.

Хотя белый осетр произрастает в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана, икра с маркировкой «американский осетр» может содержать икра белого осетра, американского хеклебека или веслоноса. Как проще всего сказать? Если он относительно недорогой, то, вероятно, это не белый осетр.

Расход
Икра высокого качества часто употребляется для того, чтобы ощутить полный вкус и текстуру икры.Подача икры выполняется из пластика (который может быть идеальной посудой, но, вероятно, кажется дешевым и портит атмосферу, учитывая, сколько стоит икра), деревянной, перламутровой или даже золотой посудой. Использование нержавеющей стали или серебра испортит аромат. Икру также добавляют в несоленые крекеры или тосты, в салаты или даже в качестве начинки. Часть икры также используют в качестве начинки в различных готовых блюдах, но, вероятно, это не лучшее использование ваших денег.

Срок годности
Икру следует употреблять в тот же день, когда открыта банка.По возможности держите икру холодной над колотым льдом. Если икра не может быть съедена в первый день, разровняйте ее в жестяной банке и накройте полиэтиленовой пленкой. Осторожно прижмите полиэтиленовую пленку к икре, чтобы удалить воздушные карманы, и храните в холодильнике в окружении колотого льда.

Невскрытые емкости со свежей икрой также следует хранить в холодильнике вместе с колотым льдом. Хранение икры таким образом должно длиться две-три недели. Закрытые банки для пастеризованной икры обычно хранятся на полке в течение шести месяцев.

Следует избегать замораживания икры, поскольку это может изменить вкус и текстуру икры. Если икра была заморожена, медленно (очень медленно) верните ее в размороженное состояние, подержав в холодильнике на льду день или два.}?>

Рецепт — яйца с начинкой и икрой

Состав

• 12 крупных яиц, возрастом не менее недели
• 1 столовая ложка соли плюс 1-1 / 4 чайных ложки соли (всего около 1-1 / 2 столовых ложки)
• 3 средних измельченных лука-шалот
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 1/3 стакана майонеза домашнего или покупного
• 1/8 чайной ложки кайенского вина
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего чеснока
• Цедра 3 лимонов мелко натереть
• 3 столовые ложки красной икры, охлажденной

Проезд

В ночь перед приготовлением яиц закройте коробку кусочком. ленты и переверните картонную коробку на бок, чтобы расположить желтки по центру.

Когда все будет готово, аккуратно поместите яйца в кастрюлю среднего размера. Добавьте воды покрыть на 1-1 / 2 дюйма. Добавьте 1 столовую ложку соли. Частично накройте горшок и довести до полного кипения. Убавьте огонь до минимума и оставьте кастрюлю включенной. накрыть тепло в течение 30 секунд. Снять с огня и дать яйцам постоять, накрытой, в горячей воде на 15 минут. Слейте горячую воду и промойте яйца. под холодной проточной водой в течение 5 минут. Слейте воду и встряхните кастрюлю сталкивать яйца друг с другом, пока все яйца не будут хорошо расколоты.Накрыть холодная вода.

Очистить яйца под проточной водой, промыть яйца и разрезать пополам вдоль. Переложите желтки в миску. Накрыть крышкой и охладить желтки и белки отдельно за 1 час.

Тем временем обжарьте лук-шалот на сливочном масле в сковороде среднего размера на среднем-высоком огне. нагревать до мягкости, около 2 минут. Отложите в сторону. Желтки разомните вилкой. Добавьте сметану и разомните желтки. Добавьте майонез, 1-1 / 4 чайной ложки соль и кайенский перец.Взбейте, пока хорошо не перемешается. Взбейте лук-шалот.

Залейте приготовленные и охлажденные половинки яичного белка смесью желтков. Щедро посыпать каждое фаршированное яйцо зеленым луком, оставляя желтую часть вокруг края. Посыпать каждую половинку цедрой лимона. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. когда готовые к подаче, на каждую половинку положите немного холодной икры. Подавать охлажденным.

Выход: от 10 до 12 порций.

Полное руководство по покупке и употреблению икры

Немногие продукты так же завоевали рынок предметов роскоши, как икра.Точно так же немногие продукты вызывают столько путаницы. Какой лучший? Почему одни виды икры намного дороже других? И как это лучше всего есть?
Имея это в виду, полное руководство о том, как покупать и есть икру.
Откуда взялась икра
Осетровые рыбы, которых иногда называют «живыми ископаемыми», традиционно являются источником икры. Три вида осетровых рыб — белуга, осетра и севруга — поставляют большую часть мировой икры. Эти виды осетровых обитают в Каспийском море.Из-за чрезмерного вылова рыбы на протяжении десятилетий осетровых становится все меньше, и из-за этого другие виды икры становятся все более популярными.
Важно отметить, что икра других видов рыб, например лосося, не считается «настоящей» икрой. И поэтому бренды, продающие другие виды икры, должны маркировать ее соответствующим образом. Например, на банке с икрой лосося должно быть написано «икра лосося», а не просто «икра».

Виды и сорта икры
Икру обычно классифицируют по размеру и текстуре бусинок (более крупные и твердые бусинки, которые появляются во рту, реже и дороже), а также по вкусу.Как правило, икра с более мягким вкусом встречается реже. Однако вид рыбы, способ ее выращивания, обработки и созревания икры могут существенно повлиять на окончательный вкус. Для каждого вида осетровых существует два сорта икры.
Сорт 1 Икра состоит из твердых, крупных, неповрежденных яиц, с прекрасным цветом и вкусом.
Grade 2 Икра по-прежнему вкусная, но менее нежная и не такой идеально сформированной.
Цветовой критерий также играет важную роль.Для икры белуги «000» означает серебристый или светло-серый, «00» означает средне-серый, а «0» — серый. Светлые цвета встречаются реже, чем темные, но цвет не влияет на вкус.
Поврежденная икра не годится, но ее все равно можно есть.
Золотая икра — самая редкая и самая дорогая икра. Считается, что из яиц, также известных как «королевская икра», образуется осетра-альбиноса. Эта икра бледно-желтого цвета встречается только у одного осетра из 1000.

Как есть икру
Икра, пастеризованная или свежая, всегда должна быть охлаждена при подаче.
Пуристам лучше всего есть икру отдельно. Используйте специальную ложку из кости, хрусталя или перламутра (считается, что металлические ложки изменяют вкус), чтобы съесть бусинки. Икру следует подавать и употреблять в количествах меньше столовой ложки. Традиционный этикет — есть икру небольшими порциями, и если вы только учитесь есть ее, небольшие кусочки помогут вам более полно ощутить аромат, не отвлекаясь от вкуса или текстуры.
Икру также часто подают со свежим маслом для тостов, заправленных ложкой крем-фреш.Блины, тонкие гречневые оладьи русского происхождения, посыпают ложкой икры и каплей сметаны, а затем свободно скручивают в трубочку. В некоторых странах Восточной Европы икру едят с мелким паровым картофелем.
Специалисты рекомендуют покупать банку 30 грамм на двоих. Будь то свежая или пастеризованная, остатки икры хранятся всего день или два (но большинство из них рекомендуют просто допить банку на месте). Если вам абсолютно необходимо ее хранить, поместите икру в исходную емкость, плотно накройте ее полиэтиленовой пленкой и закройте крышкой.Поместите его в самую холодную часть холодильника и упакуйте контейнер для икры в лед, если в холодильнике не поддерживается температура ниже 32 градусов.
БОЛЬШЕ:
10 лучших магазинов мороженого в Америке
Как оставаться в форме во время путешествий

Минутку …

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) )

+ ((! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [ ])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (! ! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] ) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + ( !! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + ( !! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — [] ) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])

.