Как айву сделать мягкой: Айва, и все, что с ним связано

Отметить как Завершенное

В центр каждой половинки айвы положить 1-2 столовые ложки меда, поверх выложить ореховую смесь. «Фаршированные» половинки начинкой вверх положить в форму для запекания ( в которой уже есть вода с лимоном).

Накрыть фольгой и запечь 1 час пока айва не станет мягкой. Проверять на готовность вилкой или ножом. Если легко протыкается, айва готова. Подавать дополнительно полив медом.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Варенье из айвы: пошаговый рецепт с фото

В айве содержится много железа. Экзотический фрукт хорош для варенья. Закрутка получится богатой витаминами и минералами. Айва — близкая родственница яблока и груши. Давайте разберемся, как сварить варенье из айвы, чтобы сохранить полезные свойства фрукта и получить отменный вкус лакомства.

Варенье из айвы: рецепт, состав, советы

Айвовое варенье полезно для организма. В нем содержится большая концентрация клетчатки и простых углеводов. В этом лакомстве практически отсутствуют жиры и белки. По сравнению с другими вареньями, закрутка из айвы менее калорийная.

Чем полезна айва? Варенье с этим фруктом помогает при:

• расстройствах желудка;
• проблемах с работой сердца;
• стрессах, поскольку обладает расслабляющим эффектом;
• запорах.

Рецепт варенья из айвы выглядит следующим образом:

• айва — 6 шт.;
• сахар — 380 г;
• лимон — 2 шт.

Варенье из айвы на зиму сочетается с некоторыми видами сыров и мяса, а также с тортами, печеньями и пирогами. Чтобы десерт получился максимально вкусным и полезным, рекомендую обратить внимание на некоторые советы:

1. Выбирайте только самые спелые плоды, чтобы итоговый результат получился ароматным. Обратите внимание на цвет айвы: берите продукт с желтым оттенком без пятен.
2. Айва после варки получается красной. Хотите получить более нежный оттенок? Варите фрукт вместе с лимоном. Лимонная кислота также избавит айву от терпкости.
3. Соблюдайте строгие пропорции, добавляя сахар. Айва отлично сочетается с корицей, орехами, ванилином и восточными приправами.
4. Не медлите, когда нарезаете айву, поскольку она быстро окисляется. Нарезав фрукт, отправьте его в миску с водой и лимонным соком.
5. Рекомендую делать варенье из айвы с кожурой. В кожице содержится пектин — природный загуститель, который облегчает желирование варенья.
6. Храните сваренное лакомство в банках не более трех месяцев в прохладном, сухом и темном помещении. Чтобы не забыть, запишите дату начала хранения варенья. Спустя три месяца достаньте его и отправьте в холодильник.

Варенье из айвы: приготовление

Не хотите, чтобы варенье получилось жестким? Тогда проваривайте айву три дня. Фрукт отличается некоторыми особенностями. Не рекомендую переварить айву, чтобы не испортить сироп.

Как варить айву? Воспользуйтесь следующим алгоритмом:

1. Первая варка в течение 15–30 минут необходима для получения однородной массы.
2. Сделайте перерыв от шести часов до суток.
3. Следующие две варки должны быть по 15–30 минут, перерыв между которыми от 6 до 12 часов.

После выполненных действий лакомство получится мягким и не переваренным. Как варить айвовое варенье? Следуйте пошаговой инструкции:

• Подготовьте банки для герметизации. Они должны быть чистыми и пропаренными любым удобным способом — в духовке, над паром, в микроволновке.
• Хорошенько промойте айву под водой и протрите, чтобы избавиться от пушка. Не чистите фрукты.
• Подготовьте глубокую миску с водой, добавив в нее выдавленный сок из одного лимона.
• Айву разрежьте пополам, удалите сердцевины и нарежьте ломтиками. Пользуйтесь только острым ножом, поскольку у фрукта очень твердая кожа. Мякоть быстро портится при контакте с воздухом, поэтому быстро отправьте фрукты в миску. Вода с лимоном замедлит процесс окисления.

• Отправьте айву в кастрюлю и залейте водой, чтобы жидкость покрыла ее. Дайте повариться от 10 до 15 минут, пока айва не станет мягкой.
• Как только она стала мягкой, слейте воду, а дальше пюрируйте массу любым удобным способом — блендером, кухонным комбайном, картофелемялкой. Получится гладкая айвовая консистенция без твердых частей.

• Отправьте айвовое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар. Из оставшегося лимона выдавите сок и смешайте с айвой. Варите от 15 до 30 минут, пока варенье не станет достаточно густым. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой или деревянной ложкой, чтобы оно не прилипало ко дну. Делайте перерыв между варками и не забудьте о третьем подходе, чтобы получился отменный вкус.
• Разлейте горячее айвовое варенье по стерилизованным горячим банкам, оставив по 1 см до края. Протрите обод и плотно закройте крышками.

Наклейте на банках этикетки с датой консервации. Отправьте в прохладное и темное место.

Нравится варенье из айвы? Рецепт приготовления, представленный в статье, позволит приготовить нежное, густое, вкусное и полезное лакомство. Угощайте им родных и близких, дополняя десерты зимними вечерами.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1874389-varene-iz-ajvy-posagovyj-recept-s-foto.html

Как приготовить айву за 4 простых шага

Айва — восхитительный фрукт, но твердый и более или менее несъедобный в сыром виде. Их можно есть, но они такие твердые и кислые, что ощущения от них будут совершенно неприятными. Ваш рот будет чувствовать, как будто вся влага высосана из него самым неаппетитным образом. Короче говоря, айву лучше всего есть после приготовления.

Из айвы чаще всего готовят желе, джемы и конфеты, но ее яркий вкус также прекрасен, когда ее добавляют в другие фрукты (например, в яблочный пирог) или подают вместе с жареным или тушеным мясом. Как было сказано выше, их сначала нужно приготовить. Легкий и вкусный способ сделать это — нежное пашот в кипящей слегка подслащенной воде.

Отварить айву

1. Разрежьте айву на четвертинки, вырезав сердцевину, а затем нарежьте айву дольками или ломтиками или нарежьте в соответствии с вашим рецептом или конечным использованием (вы можете оставить их четвертинками, если хотите).
2. Положите айву в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть все кусочки. Добавьте 2 столовые ложки сахара на каждый стакан воды.Добавьте палочку корицы, если это звучит хорошо, для дополнительного аромата и если она соответствует вашему окончательному рецепту (целые гвоздики, стручки кардамона и душистый перец — другие вкусные специи, которые можно добавить, чтобы придать айве приятный аромат).
3. Доведите жидкость сразу до до кипения, немного помешивая, пока она нагревается, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до минимума и осторожно тушите, пока айва не станет полностью мягкой, около часа. Если вы хотите съесть простую айву-пашот (например, с мороженым), готовьте ее немного дольше, чтобы ее можно было разрезать ложкой.
4. Дайте айве и жидкости для варки остыть до комнатной температуры. Используйте в рецепте или в магазине, накрытым и охлажденным, до недели.

Примечание : Если вы хотите, чтобы сироп был немного гуще, удалите айву и варите сироп, пока он не уменьшится примерно на четверть до трети и немного не загустеет. Вы можете хранить айву и сироп отдельно, но в сиропе айва продержится дольше.

Типичная айва Найджела Слейтера | Еда

Друг пишет по электронной почте: «Хочешь айвы?» Конечно, я бы стал.Они уже две недели сидят в старом сером блюде на столе в холле, наполняют комнату ароматом и приветствуют меня тихим ароматным шепотом, когда я прихожу домой. Это мягкий аромат, похожий на розу, немного болезненный, но тоже напоминающий мед. Аромат, знаменующий начало приготовления пищи зимой, как кот отмечает свою территорию.

Айва — это плод морозного утра и почерневших листьев, который сохраняется в здоровом состоянии в холодные месяцы. Иногда я запекаю несколько в низкой духовке со стаканом марсалы и густой струйкой кленового сиропа или меда.Они появляются через пару часов после того, как вы их вставили, в виде полупрозрачного светящегося янтаря. Они никогда не взбиваются, как яблоко, но приобретают текстуру тающей помадки. Сливки нужны, но совсем немного.

Айву готовить не спешите. Они готовы, когда захотят. Я знаю, что им нужно полчаса или больше, чтобы довести до нежности сахарный сироп. Но запах их готовки наполняет дом богатой, мягкой сладостью, особенно если я использовал стакан или два вина в жидкости для браконьерства.

Айва любит стакан или два чего-нибудь алкогольного и сладкого. Даже в этом случае также необходимо немного дополнительного сахара, немного воды и больше, чем немного терпения. После приготовления они будут храниться в сиропе несколько дней. Опустите одну в блюдо с запеченным рисовым пудингом или ешьте с густым йогуртом, чтобы получить гедонистический завтрак.

Мне нравится форма айвы, ее щедрые изгибы и выпуклости. Это сладострастный, даже великолепный фрукт, на который можно смотреть, как низ Рубенса. (Прямо сейчас в моей тарелке есть один, который является точной копией его Bacchus .) И все же при всей своей красоте и щедрых пропорциях айва должна быть одним из самых недоиспользуемых фруктов — я подозреваю по той простой причине, что ее невозможно есть в сыром виде.

Из айвы можно легко приготовить рассол. Я использую белый винный уксус, гвоздику, ягоды можжевельника, мягкий коричневый сахар и иногда корицу. После долгого медленного кипячения получается то, что вы можете приготовить с тонкими вафельными ломтиками холодной жареной свинины и полосками ее хрустящей корочки, или немного гранатово-розовой говядины, или, возможно, со свиной отбивной или стейком из оленины.На днях я съел его с куском чешира ржавого цвета, и оно было очень вкусным.

Странная айва, тайно добавленная в яблочный пирог, придаст любопытный аромат. Достаточно одного, чтобы наполнить начинку легким ароматом. Несколько кусочков тушеного яблока тоже могут очаровать, хотя я обычно кладу их в первую очередь, добавляя яблоко только тогда, когда айва начинает размягчаться.

Коробку айвы вряд ли можно найти в магазине на углу. Они появляются, как только переводятся часы, на фермерских рынках, в кипрских и турецких бакалейных лавках, ближневосточных магазинах и иногда в овощных магазинах.Деревья хорошо себя чувствуют в наших садах, особенно если у вас влажная почва, а их цветение нежное, как бабочка. А еще есть пушистый пух, который покрывает их кожу в молодом возрасте, как персик, только тяжелее. Защищает молодые плоды. Вы должны протереть их, прежде чем готовить их, или вы можете очистить их, если хотите.

Айву нужно нарезать. Их бывает трудно разрезать пополам и еще хуже — до сердцевины. Пожалуй, лучше всего подойдет тяжелый кухонный нож. Даже в этом случае необходима осторожность.И кожура имеет неприятную привычку прилипать к фрукту, когда вы его режете. Но как только вы окажетесь внутри, вы сможете поиграть с большим количеством сокровищ.

Фрукт наиболее известен в желеобразном обличье мембрилло, густой пасты, которую подают с испанскими сырами, такими как Манчего. Я использую его с любым твердым сыром, особенно с суховатым сыром. Паста из айвы является отличным покрытием для жареной ветчины вместо более традиционного мармелада. Ему не хватает цитрусового рашпиля мармелада, но немного фруктового качества, которое так лестно с розовой и соленой ветчиной.Вы можете приготовить свой собственный, варив айву, протирая ее в пюре, а затем доводя до кипения с сахаром, пока не получите густую непрозрачную пасту с ароматным фруктовым вкусом. Работа в дождливый воскресный день.

Острый, как бритва, огурчик для губ — неотъемлемый элемент любого блюда, которое я готовлю вместе с остатками воскресного жаркого. Айва, сияющая янтарем и золотом в маринаде, необычна, предлагая приятное отличие от ледяного хруста более обычного маринованного лука. Достаточно для 2-х банок среднего размера.

750 мл яблочного уксуса
400 г золотого сахарного песка
3 айвы среднего размера или 4 поменьше
12 ягод можжевельника
8 горошин черного перца
лавровый лист

Налейте уксус в сковорода из нержавеющей стали.Добавьте золотой сахар, ягоды можжевельника, черный перец и лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь до веселого кипения.

Очистить айву, разрезать пополам и сердцевину, разрезать ее на шесть продольных частей. Опустите айву в кипящий уксус и оставьте фрукты готовиться на 15-25 минут, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть шпажкой.

Выньте мягкие фрукты сливной ложкой и опустите их в чистые емкости для хранения. Вылейте ликер, затем закройте и дайте остыть.Они будут храниться несколько недель.

Вы можете разрезать айву пополам и запечь ее, как яблоко, но я предпочитаю сначала готовить ее, чтобы мякоть стала тающей и почти прозрачной. Кленовый сироп дает глубокое, почти карамельное осеннее тепло, но вы можете использовать мед, если хотите. Сливки тут не помешали бы. Для меня это десерт, но я бы не прочь попробовать его с кусочками жареного окорока — современный взгляд на окорок и ананас 60-х годов.На 4 порции

4 столовые ложки сахара с горкой
500 мл воды
4 гвоздики
2 звездочки аниса
4 маленьких айвы
½ лимона
4 столовые ложки кленового сиропа

Положите сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте гвоздику и звездчатый анис. Очистите айву, разрежьте ее пополам и натрите лимоном, чтобы она не потемнела.

Опустите айву в сахарный сироп и дайте ей покипеть до готовности.Они могут быть готовы через 25 минут или, возможно, потребуется немного больше времени, в зависимости от их размера и спелости.

Установите духовку на 180 ° C / отметка газа 5. Когда айва станет нежной до уровня ножа, выньте айву и положите ее в неглубокую форму для запекания или форму для запекания. Возьмите 150 мл варочной жидкости, добавьте кленовый сироп и вместе с ароматическими добавками полейте айвой.

Выпекайте около 30 минут, пока не станет очень мягким и нежным. Подавать с их кулинарными соками. ★

[email protected]

Простое желе из айвы с ванилью

Опубликовано: 16.06.2020 · автор Elien ·

Этот простой рецепт желе из айвы сладкий и мягкий. Он восхитителен в качестве намазки на блины, тосты или с крекерами и сыром.

В этом посте рассказывается, как приготовить желе из айвы, сладкое, цветочное и ароматное ванилью. Желе из айвы приготовить просто, по сути, это один из самых простых способов сохранить айву, так как она не требует очистки от кожуры или сердцевины.

Айву в сыром виде нельзя есть, она слишком вяжущая. Однако они хорошо запекают, варят и тушат, и из них получается фантастическое желе. Айва очень богата пектином, поэтому желе может так красиво застывать.

Как приготовить желе из айвы

В сегодняшнем посте я расскажу, как легко приготовить желе из айвы с ванилью. Если вы хотите приготовить желе из айвы, просто не добавляйте ваниль.

Кипячение

Желе из айвы готовят путем варки кусочков айвы в воде до тех пор, пока они не станут очень мягкими.На этом этапе я также добавляю лимон для дополнительного аромата.

При этом вы можете оставить айву целой, но ее грубое измельчение позволяет быстрее и легче уместить больше айвы в кастрюлю.

Когда айва становится мягкой и прожаренной, она приобретает великолепный персиковый цвет.

Процедура

Эти кусочки айвы, лимона и всю жидкость для приготовления затем переливают в марлю или муслиновый мешок и медленно стекают в течение следующих 8–12 часов.

Я просто выстилаю металлический дуршлаг с марлей и уравновешиваю его над большой миской, чтобы собрать жидкость.Свяжите ткань, а затем положите на айву какой-нибудь груз, чтобы она быстрее стекала.

Однако, если вы просто оставите айву стекать на ночь, в этом нет необходимости.

Утром вы соберете всю светло-розовую жидкость.

Теперь эту жидкость нужно варить вместе с сахаром, пока она не станет желе.

Желе из айвы требует много сахара, и этого не избежать.1 стакан сахара на 1 стакан айвовой жидкости.

Варить не менее 15-20 минут до темно-красного цвета. Держитесь поближе к плите, регулярно помешивайте, чтобы она не выкипела. Любые скопления накипи можно счерпнуть.

Чтобы проверить, готово ли желе к разливу по банкам, возьмите одну чайную ложку и бросьте ее на тарелку. Дайте остыть в течение минуты.

После охлаждения проведите по нему пальцем и убедитесь, что он оставляет линию, а желе не стекает обратно к стыку в середине. Если он слишком жидкий, держите его на медленном огне еще некоторое время, иначе он не схватится.

Когда желе достигнет стадии застывания, дайте ему немного остыть, затем желе можно разлить горячим и разлить по чистым банкам для консервирования.

Закройте банки и тушите их на кипящей водяной бане в течение 8 минут, чтобы герметично закрыть для длительного хранения.

Это желе из айвы можно подавать поверх этих простых крекеров с семенами или некоторых из этих полезных сэндвич-хлеба на закваске.

Хотите еще рецептов консервирования? Попробуйте этот рецепт персикового варенья с лавандой и тимьяном или с домашним сборным перцем халапеньо.Если у вас много яблок, почему бы не приготовить чистый яблочный сироп?

Выход: 6 банок по 250 мл (приблизительно).

Ванильное желе из айвы

Ванильное желе из айвы сладкое, гладкое, с цветочным ароматом. Это вкусно на намазывании на блины, тосты или с крекерами и сыром.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Время бездействия 12 часов

Общее время 13 часов 30 минут

Состав

• 2 кг айвы, нарезанной на кусочки (срезанные кусочки)
• 2 целых лимона, разрезанных пополам
• Вода для покрытия айвы
• Сахарный песок (1 стакан сахара на стакан айвовой жидкости)
• 2 цельных стручка ванили

Инструкции

1. Положите кусочки айвы и лимоны в большую кастрюлю. Залейте водой, пока не покроются все фрукты.
2. Доведите воду до кипения и тушите фрукты около часа, пока айва не станет очень мягкой. Дайте ему остыть в кастрюле до комнатной температуры.
3. После охлаждения перелейте фрукты и жидкость в марлю или муслиновую ткань, подвешенную над большой миской.
4. Дайте айве стечь в течение не менее 8 часов, чтобы собрать всю жидкость. Проще всего оставить стечь на ночь.
5. После слива жидкости отмерьте ее чашками и добавьте 1 стакан сахара на 1 стакан жидкости в кастрюлю.
6. Очистите стручки ванили от семян и добавьте их в жидкость. Добавьте также пустые стручки.
7. Доведите его до кипения и дайте ему покипеть примерно 15-20 минут, пока он не станет темно-красным и не застынет желе. Держитесь поближе к плите, регулярно помешивайте, чтобы она не выкипела. Любые скопления накипи можно счерпнуть.
8. Чтобы проверить, готово ли кисель к разливу по банкам, возьмите одну чайную ложку и бросьте ее на тарелку. Дайте остыть в течение минуты.
9. После охлаждения проведите пальцем по нему и убедитесь, что он оставляет линию, а желе не стекает обратно к стыку в середине. Если он слишком жидкий, держите его на медленном огне еще некоторое время, иначе он не схватится.
10. На стадии застывания желе удалите пустые стручки ванили. Дать желе немного остыть, затем его можно разлить горячим и чистить консервные банки.
11. Закройте банки и тушите их на кипящей водяной бане в течение 8 минут, чтобы герметично закрыть для длительного хранения.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Это вы сделали? Отметьте меня и дайте мне знать! @home_grown_happinessnz

Легко, как приготовить желе из айвы

Опубликовано 17 августа 2020 г. Хелен 37 Комментарии
Последнее обновление 18 мая 2021 г.

Желе из айвы — типичный британский заповедник.Восхитительные ароматы розы и яблока объединяются в золотисто-розовом желе. Идеально подходит для намазывания на тосты, его легко приготовить. Этот рецепт желе из айвы расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз готовить идеально застывшее желе.

Что такое айва?

Айва — близкий родственник яблока, твердый плод золотистого цвета, который отличается пушком, покрывающим кожицу. Долгое время считалось, что знаменитое золотое яблоко, которое Париж подарил Афродите в связи с началом Троянской войны, было айвой, происходящей из области, простирающейся от восточной Турции до Афганистана.Сейчас они встречаются по всей Европе как декоративное и садовое дерево.

Плоды несъедобные в сыром виде, и чаще всего используются для приготовления желе из айвы и сыра из айвы или мембрильо. Его также можно тушить и использовать, как тушеное яблоко, в качестве добавки к хлопьям для завтрака, каше или тому подобному.

Зачем делают желе из айвы?

Желе из айвы имеет тонкий вкус, напоминающий яблоки и розы (дерево является родственником обоих). Он выглядит и имеет восхитительный вкус благодаря розово-розовому цвету и тонкому вкусу.Это не самый простой фрукт, который можно найти в магазине, поэтому если вы сделаете несколько банок в сезон, вы обеспечите себе весь год.

Кроме того, айва — это фрукт с высоким содержанием пектина, поэтому его легко приготовить и схватить.

Где найти спелую айву?

Это может быть немного сложно. Плоды созревают в октябре и ноябре в Великобритании, когда их цвет меняется от светло-желтого до золотистого. Лучше всего хранить их в прохладном сухом месте, не касаясь друг друга, в течение шести недель перед использованием, чтобы дать им созреть.

Зеленщики вполне могут заказать некоторые из них, когда они созреют, или поиск в Интернете по запросу «купите плоды айвы» может показать поставщиков.

Как приготовить желе из айвы — пошаговый рецепт

Шаг первый — вымыть и нарезать айву кусочками, примерно 2 см кубиками. Их не нужно очищать или очищать. Вырежьте все плохие кусочки, но не беспокойтесь о пятнистой светло-коричневой мякоти.

Шаг второй — добавьте айву и воду в большую кастрюлю и осторожно тушите, пока фрукты не станут мягкими.Айва очень твердая, поэтому ее нужно готовить некоторое время, около получаса.

Дайте вареной айве пюре с картофелемялкой, чтобы измельчить ее.

Шаг третий — процедить фрукты через пакет для желе. Для получения наиболее четких результатов не ткните пакетик с мармеладом! Оставьте как минимум на 12 часов, пока сок не перестанет капать.

Шаг четвертый — взвесить сок и отвесить 3/4 веса сока с сахаром.

Шаг пятый — переложите сок в большую кастрюлю, добавьте сахар и осторожно нагрейте, помешивая, чтобы сахар растворился. Удалите мусор.

Шаг шестой — поместите банки с джемом на противень и нагрейте в духовке с температурой 140 ° C / 275 ° F / GM 1.

Шаг седьмой — увеличьте огонь до максимального кипения. Начать тестирование для набора.

Есть три метода, которые вы можете использовать для проверки настройки.

Первый , тест на морщины.Вылейте чайную ложку жидкости на одну из охлажденных тарелок и оставьте на несколько секунд. Затем надавите на каплю желе ногтем, чтобы посмотреть, не мнется ли желе. Если это произойдет, желе из айвы застынет, и его можно будет перелить в горячие банки и закрыть.

Вторая , температура. Другой способ проверки — это следить за температурой кипящей жидкости. Продолжайте кипятить, пока температура не достигнет 105 ° C — точки застывания. Для этого можно использовать термометр для варенья; они легко доступны и не дороги.

Третий , тест чешуек. Возьмите из кастрюли ложку желе и поверните ложку вертикально, чтобы желе вытекло из ложки. Когда он начнет густеть, с края ложки будет свисать хлопья желе, показывая, что вы достигли точки застывания.

Шаг седьмой — По достижении точки застывания снимите желе с огня.

Шаг восьмой — наполнение банок. Я считаю, что лучше всего использовать стеклянный кувшин.Чтобы избежать беспорядка, используйте воронку для варенья. Закрутите крышки — будьте осторожны, баночки будут очень горячими; Я считаю, что здесь идеально подходят перчатки из номекса для духовки. Дайте желе остыть. При этом крышки будут открываться по мере образования вакуума.

Варианты вкуса

Обожаю кисель из айвы. Это просто, без суеты и потому, что я обожаю его вкус. Но если вы хотите поиграть с рецептом и вкусами:

• Приготовьте желе из айвы и яблока. Это заставит некоторых айву пойти гораздо дальше.
• Добавьте немного перца чили. Просто добавьте щепотку измельченного перца чили или целый чили во время приготовления желе и удалите его перед тем, как встряхнуть.
• Добавьте несколько душистых листьев герани во время приготовления желе и удалите их, прежде чем встряхнуть.

Советы по приготовлению желе из айвы

• Не пережарьте фрукты, иначе вкус готового желе потеряется. Просто осторожно тушите фрукты.
• Никогда не толкайте и не сдавливайте пакет, так как это приведет к образованию мутного желе.
• Если айву нужно приготовить, но у вас нет времени приготовить желе сразу, приготовьте, процедите и либо оставьте сок в холодильнике в течение нескольких дней, либо заморозьте и сделайте желе позже.
• Для достижения наилучших результатов постучите по банке для варенья по мере ее заполнения, чтобы из нее вышли пузырьки воздуха. Закройте еще горячие банки крышками, чтобы они плотно закрывались.
• В целях безопасности я всегда ставлю банки в поддон, когда наполняю их на случай, если одна треснет. Со мной такое случалось всего один раз, но гораздо безопаснее иметь поднос, на котором можно ловить горячее желе.
• Используйте любой простой белый сахар — , гранулированный или разливочный. Вам не нужно консервировать сахар, так как в айве много пектина.
• Вы можете зарезервировать фруктовую мякоть для приготовления мембрильо — , см. Мой рецепт желе из крабового яблока для получения инструкций.

Желе из айвы

Восхитительное бледно-розовое желе из твердого фруктового сада.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Состав

• 1,7 кг айвы
• 2 литра воды
• сахарный песок (количество см. В рецепте)

Инструкции

• Вымойте айву и нарежьте кусочками — примерно 1/2 дюйма. Кубики 5см.

• Добавьте айву и воду в кастрюлю и нагрейте до закипания. Варить около 30 минут, пока плод не станет мягкой мякотью.

• Выложите смесь ложкой в ​​пакет для желе, подвешенный над миской. Соберите стекающий сок. Для получения наилучших результатов не ткните пакетик с желе!

• Взвесьте сок. Отвешиваем 75% от веса сока в сахарном песке.

• Добавьте сок и сахар в большую кастрюлю — кастрюля должна быть заполнена менее чем наполовину.Слегка нагрейте, все время помешивая, чтобы сахар растворился.

• Поместите банки с вареньем на противень для запекания в духовку, установленную на 140 ° C / 275 ° F / GM 1

• Увеличьте огонь до, пока желе не закипит

• Старт испытание на схватывание либо по температуре (когда желе достигает 105 ° C), либо по методу складок или хлопьев.

• Когда желе достигнет точки застывания, снимите с огня. Наполнение банок с вареньем: я ложу желе в стеклянный кувшин, а затем выливаю в банки с помощью воронки для варенья. Закройте банки крышками.

• По мере остывания желе крышки будут открываться, показывая, что образовался надлежащий вакуум.

Примечания

• Не пережарьте фрукты, иначе вкус готового желе будет потерян. Просто осторожно тушите фрукты.
• Никогда не толкайте и не сдавливайте пакет, так как это приведет к образованию мутного желе.
• Если айву нужно приготовить, но у вас нет времени приготовить желе сразу, приготовьте, процедите и либо оставьте сок в холодильнике в течение нескольких дней, либо заморозьте и сделайте желе позже.
• Для достижения наилучших результатов постучите по банке для варенья по мере ее заполнения, чтобы из нее вышли пузырьки воздуха. Закройте еще горячие банки крышками, чтобы они плотно закрывались.
• В целях безопасности я всегда ставлю банки в поддон, когда наполняю их на случай, если одна треснет. Это случилось со мной всего один раз, но иметь поднос и горячее желе гораздо безопаснее.
• Используйте простой белый сахар — в гранулированном или разливочном виде. Вам не нужно консервировать сахар, так как в айве много пектина.

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Курс: джемы и консервы, консервирование

Кухня: традиционная британская

Ключевое слово: желе из айвы, рецепт желе из айвы

Айвовый сироп Типично Айва — Съедобный Сиэтл

ЭМИ ПЕННИНГТОН

Несколько лет назад я получил электронное письмо от друга, у которого был друг, который раздавал 40 фунтов айвы.Тогда я даже не знал, что такое айва, но решил, что смогу сохранить ее достаточно легко. Я отправил электронное письмо этой женщине, с которой никогда не встречался. Через несколько часов я уже ехал в Баллард. Я позвонил ей в звонок, она пригласила меня войти, мы выпили чаю, и я ушел с более чем десятью фунтами айвы. А еще лучше, я нашел нового друга.

С тех пор каждый год Элейн писала мне по электронной почте, чтобы сообщить, когда созреет айва ее отца. Я еду к ней домой, болтаю о еде (прошлогодняя тема du jour — кимчи) ​​и ухожу, опрометчиво с огромным пакетом ароматных желтых фруктов.Айва прекрасна в приготовлении, жарении или запекании, но она абсолютно сияет как тонкий сироп или густая паста, а мякоть, которая превращается в мембрильо, является естественным побочным продуктом приготовления сиропа. Хотя рецепты займут некоторое время, начиная с большого количества (в данном случае пяти фунтов), ваша кладовая будет заполнена айвой.

Айвовый сироп
На 2 пинты | от начала до конца: 3 часа

Во вкусе этого сиропа присутствует оттенок цветочного аромата, который делает айву такой привлекательной. Этот сироп можно сделать настолько жидким или густым, насколько вам нравится. Более жидкий сироп займет меньше времени и лучше всего подходит для добавления в коктейли, замачивания бисквита или другого десерта. Вы также можете вообще не уменьшать количество жидкости и пить ее как освежающий напиток.

10 стаканов воды
Сок из одного лимона
5 фунтов айвы, тщательно очищенные щеткой, волосы, стебли и кончики соцветий удалены

Наполните большую кастрюлю водой и лимонным соком. Четверть айвы и сразу же положить в воду.Когда айва будет нарезана и добавлена, вода должна покрыть только плоды. При необходимости добавьте еще воды, чтобы покрыть крышкой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока фрукты не будут полностью приготовлены и их можно будет легко проткнуть ножом, но пока они не развалятся, 1,5–2 часа.

Процедите фрукты из варочной жидкости и отложите мякоть. С помощью мелкоячеистого сита (или дуршлага с марлей) отфильтруйте жидкость для приготовления пищи, чтобы удалить оставшиеся фруктовые волокна.
Перелейте процеженную жидкость для жарки в чистую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Уменьшите количество сиропа примерно наполовину или до достижения желаемой консистенции. Для сиропа средней консистенции это займет от 45 минут до часа.

Подготовьте полные банки для консервирования. Добавьте в банки айвовый сироп. Используя влажное чистое полотенце, протрите края банок и накройте банки крышками и кольцами. Обработать на водяной бане 10 минут. Снимите банки щипцами и дайте им остыть на прилавке. Когда сироп остынет, проверьте герметичность и отметьте дату и содержимое.Хранить в прохладном темном шкафу до использования до одного года. После открытия храните в холодильнике.

мытых банки • водяная баня
Айвовая паста
На приготовление 4 тонких буханок | от начала до конца: 12 часов

Паста из айвы, также известная как мембрильо, обычно нарезается квадратами и подается вместе с сыром. Паста сделана из мякоти фруктов, зарезервированной для приготовления сиропа, для чего требуется лишь немного дополнительного сахара. Обратите внимание, что вам потребуется некоторое время для этого проекта.На приготовление плода до состояния пасты может уйти больше часа, а затем его нужно высушить в духовке. Будьте терпеливы и знайте, что ваши усилия будут щедро вознаграждены.

Зарезервированная мякоть из 5 фунтов вареной айвы, примерно 8 чашек
От 4 до 5 чашек сахара

Поместите приготовленную мякоть айвы в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Протолкните пюре через мелкоячеистое сито. Отмерьте пюре и вылейте его в большую тяжелую кастрюлю. На каждую чашку пюре добавьте 1/2 стакана сахара.Поставьте на средний огонь и готовьте, регулярно помешивая, до густоты и пастообразного состояния в течение 1-2 часов. По мере загустения он может прилипнуть к кастрюле, поэтому при необходимости уменьшите температуру. Паста готова, когда небольшая ложка помещается на тарелку, и жидкость не выделяется.
Пока мякоть варится, приготовьте сковороду для просушки пасты. Вы можете использовать неглубокий противень с высокими стенками (например, противень на половину листа или противень для рулета желе) или меньшую, более глубокую стеклянную форму для выпечки (около 11 ″ x 7 ″) в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы была ваша нарезанная паста. .Просто убедитесь, что ваша тарелка не глубже двух дюймов; в противном случае паста не будет достаточно высыхать в центре. Протрите всю поверхность тонким слоем растительного масла и выровняйте слоем слегка промасленной пергаментной бумаги. Отложите в сторону.

Поверните духовку на 140 градусов или на самый низкий разрешенный уровень. Вылейте пасту из айвы в подготовленную форму для запекания и запекайте 3 часа. Выключите духовку и оставьте пасту на ночь. Утром отрежьте небольшой кусочек айвовой пасты, чтобы убедиться, что она полностью высохла.Если посередине все еще рыхло и похоже на варенье, возможно, вам придется продолжить сушку в духовке еще несколько часов. Когда паста полностью высохнет, вытащите ее из сковороды, снимите пергаментную бумагу и разрежьте на четыре-шесть небольших буханок для удобного хранения. Оберните каждую буханку пасты в свежую пергаментную бумагу перед хранением в холодильнике, где она будет храниться в течение нескольких месяцев.

хранить в холодильнике

Восхитительный плод айвы | Люблю мой салат

Удивительные плоды айвы

Айва, получившая прозвище «самый удивительный фрукт, который вы никогда не ели», когда-то была относительно неизвестной, быстро набирает популярность в Австралии. Эта яркая золотисто-желтая красавица низкокалорийна и богата клетчаткой, витаминами и минералами.

Из семян айвы, вымоченных в кипящей воде, получается желеобразный напиток, который на Ближнем Востоке традиционно используется для облегчения боли в горле.

Вы можете съесть сырую айву, собранную прямо с дерева (если очень целеустремленно)! Однако я считаю, что волшебный вкус (и этот великолепный темно-розовый оттенок) действительно усиливается с помощью некоторого тепла.

Благодаря высокому содержанию пектина (естественный загуститель, в основном содержащийся в коже), он идеально подходит для превращения в варенье, желе и пасту, которая в некоторых странах даже используется в качестве геля для укладки волос !!

Осень — это сезон айвы, так что отправляйтесь туда и начните извлекать максимум из этого удивительного фрукта.

Вот рецепт восхитительной айвовой пасты из моей книги «От загона до тарелки».

1 кг айвы (приблизительно 12)
1 кг сахара

Медленно готовьте айву в духовке до мягкости и розового цвета или доведите айву до кипения, чтобы получить 1 килограмм мякоти. Пюре из мякоти, включая косточки и сердцевину. Добавьте пюре в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар (равное количество сахара для пюре). Готовьте и постоянно помешивайте, пока пюре не загустеет и не станет темно-красным, примерно 1,5 часа.Остерегайтесь плевков, лава горячей пасты из айвы и усталых рук! Когда ложка проходит через пасту, она должна оставлять на дне сковороды заметный след. Выложите или разлейте пасту в противни с жиронепроницаемой подкладкой или пластиковые ванны. Сушите в теплом месте пару дней, пока он не станет более твердым. Нарезать, завернуть и упаковать в герметичные контейнеры.
Обязательно попробуйте салат из кораллового салата с дыней и шариками из айвы, который шеф-повар Ориело опубликовал на сайте Love My Salad. Вот совет … используйте домашнюю пасту из айвы, чтобы сделать шарики из айвы.
Свежее, местное, сезонное.

J Путешествие Луизы по временам года с ингредиентами салатов, старинными традициями и популярными, экзотическими или необычными овощами. От Paddock до основателя Plate, писателя, кулинарного писателя, радиожурналиста и учителя йоги.

Вам нравится этот блог о стиле жизни? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Волшебная плоть айвы — RENDER

Сначала я подумала, что — это яблоко, но моя мачеха поспешила сообщить мне, что это айва.Это было счастливое совпадение (случайность?), Потому что этот фрукт не только сложно найти в США (здесь его не выращивают в коммерческих целях), но и чрезвычайно интересен из-за химических изменений, которые он претерпевает во время приготовления.

Обычно неприятным побочным эффектом приготовления фруктов и овощей (особенно овощей) является то, что тепло изменяет молекулы, отвечающие за цвет, делая их тусклыми и тусклыми. Но в случае с айвой тепло превращает этих младенцев из вяжущих бесцветных маленьких камешков в рубиновые драгоценности с мягкой сладкой мякотью фруктов, идеально подходящие для сочетания с соленым мясом, крепкими сырами, овсянкой, жареной птицей и т. Д. на.

Есть три фактора, которые делают айву айвой. хар. хар . ]: высокий уровень пектина, присутствие дубильных веществ и антоцианов.

Пектин — это полисахарид (длинный углевод), содержащийся в клеточных стенках растений. Его можно экстрагировать из фруктов (обычно цитрусовых) и использовать в качестве желирующего агента для джемов и желе или как стабилизирующий агент для соков, лекарств и кондитерских изделий.

В недревесных растениях пектин помогает им расти длинными и сильными, «скрепляя» стенки клеток вместе. Во фруктах пектин расщепляется ферментами во время созревания, позволяя мякоти размягчиться и становиться подходящей для измельчения с отбивными.

Высокое содержание пектина в айве означает, что она прекрасно подходит для варенья и желе, но также объясняет твердую, зернистую текстуру сырой айвы; никакое созревание не сделает эти присоски достаточно мягкими, чтобы их можно было жевать.(Хотя есть некоторые разновидности, которые можно есть сразу, например, «Куганская», но вы не найдете их в США).