Хранение озимого чеснока до весны: Как хранить озимый чеснок до весны в домашних условиях и в погребе

Как хранить озимый чеснок до весны в домашних условиях и в погребе

Озимый чеснок высаживается осенью на зиму. Его преимущества перед яровыми сортами: скороспелость и высокая урожайность. Основной недостаток – стрелкование, которое может привести к обмельчанию луковицы. Поэтому озимые сорта предпочитают высаживать для собственных нужд владельцы небольших домашних участков, на которых своевременное обрывание стрелок не представляет собой большой проблемы. Как же следует хранить озимый чеснок?

Оптимальные условия

Озимый чеснок в сравнении с яровым более капризен в отношении сроков и условий хранения. Наиболее оптимальные для его хранения показатели:

• влажность 70-80%
• температура воздуха +2 до +4°C.

При несоблюдении этих условий овощ будет портиться: гнить, прорастать или вянуть.

Другими словами озимый чеснок следует сохранять в более влажном и прохладном месте, нежели яровой, который будет храниться при влажности в 50-70% и температурном диапазоне от +16 до +20°C.

Сбор урожая

Правильная подготовка чеснока важна для его дальнейшего успешного хранения. Прежде всего она заключается в своевременной уборке урожая. Переспелый или недоспевший овощ не будет храниться долго. Для озимых сортов сбор обычно приходится на период с середины месяца июля до начала месяца августа. Яровые сорта, как правило, убирать нужно во второй половине или в конце августа. О созревании озимого чеснока и необходимости его собирать будут свидетельствовать пожелтевшие нижние листочки, растрескивающиеся обертки соцветий и сухие утончающиеся чешуйки, покрывающие луковицу.

Овощ следует убрать с грядки до того, как:

• покрывающие верхние чешуйки окончательно растрескаются и облетят;
• луковицы распадутся на отдельные зубчики;
• на дне головок появятся новые корешки.

Сбор урожая необходимо совершать в теплые и сухие дни. При этом чесночные корни и головки следует оберегать от ударов и прочих повреждений. Земля с нижней части луковиц и корней должна быть бережно удалена руками.

Лиственную ботву и стебель, как и корни, удалять (обрезать) сразу ни в коем разе не нужно. Ведь через свежие срезы будет утрачена часть сока луковицы, что увеличит вероятность занесения в нее инфекции.

Обратите внимание! За 3 недели до сбора урожая рекомендуется прекратить организованный полив чеснока.

Просушка

Перед закладкой чеснока на хранение его обязательно следует просушить вместе с ботвой (листьями) в течении 3-5 дней. Если погода не предвещает дождей, это можно сделать непосредственно на огородном участке, на открытом воздухе. Если же предвидятся дожди, то урожай необходимо просушить в хорошо проветриваемом помещении (в подсобке, сарае, на чердаке, под навесом веранды и т.п.).

Определить, что чеснок окончательно высох, можно на ощупь: его кроющие чешуйки станут шелестящими и полностью сухими. И только тогда можно будет обрезать корневище и стебель, оставив приблизительно 2-3 мм первого и торчащую шейку-обрезок второго длиною не более 10 см.

Обратите внимание! Снимая с верхнего слоя чеснока загрязнения, помните, что для его успешного хранения на головке должно оставаться не менее 3 плотных покрывающих чешуек.

Сортировка

Для длительного хранения зимнего чеснока следует отобрать лишь спелые крепкие головки без видимых повреждений и признаков болезни, с чешуйками, плотно прилегающими к зубцам.

Способы хранения

В подвале или погребе

Лучше всего хранить озимые сорта в подвале или погребе. В этих помещениях – наиболее подходящие условия. Существует несколько проверенных вариантов хранения озимого чеснока в подвале или погребе:

В косичках

Чеснок посредством гибкой проволоки или шпагата за хвостики луковичек сплетают (связывают) в косы (по 15-20 головок). Плетение чесночной косы надо начинать снизу, постепенно привязывая последующие луковицы.

Пучками

Чесночные головки также можно хранить, связав их веревкой в 1 пучок (5-10 головок в зависимости от их размера). Занесенные из подвала или погреба и подвешенные на кухне перед применением в пищу пучки и косы послужат отличным декоративным решением в кухонном интерьере.

В сетках или капроновых чулках

Альтернативой плетению связок чесночных луковиц может быть их размещение в небольшие сетки или капроновые чулки (не более 25 головок в 1 сетку). Связанные косы, пучки или наполненные сетки следует подвесить к потолку либо же у стены, но только так, чтобы они ни в коем разе не соприкасались с последней.

Также можно разместить чеснок в один слой в пластиковые или деревянные ящички, картонные коробки или неглубокие корзинки. А вот металлические емкости использовать не рекомендуется, поскольку на их стенках может образовываться конденсат. При сбережении овощей в корзине, пластмассовых или деревянных ящиках дно емкости можно устлать корками от винных бутылок, древесной золой или опилками, обладающими гигроскопичными свойствами.

Перед закладкой овощей на длительное хранение в погреб или подвал убедитесь в следующем:

• температура в помещении не должна опускаться ниже 0°C , чтобы овощ не померз, и подниматься выше допустимой нормы (+4°C), дабы луковицы не проросли или не начали высыхать;
• помещение должно быть вентилируемым для обеспечения необходимого уровня влажности (70-80%). Иначе при излишке влаги чеснок будет гнить, а при ее недостатке – сохнуть;
• в помещении отсутствуют грибок, плесень и потенциальные вредители.

В квартире

В случае, если хотя бы одно условие из выше приведенных не может быть соблюдено, урожай предпочтительнее сберегать в квартире. Как же хранить озимый чеснок в домашних условиях в квартире? Элементарно, те же косички, пучки или сетки с чесноком можно подвесить на застекленной лоджии или балконе.

Небольшое количество овощей можно разместить в холодильнике в пастеризованных (стерильных) банках под плотно закрытыми крышками. Подобное хранение чеснока зимнего в холодильнике продлит его употребление в свежем виде, хотя и с определенной долей потери аромата и вкусовых качеств овоща.

Непосредственно в самой квартире чеснок можно хранить в кладовой или на кухне следующими проверенными в народе способами:

В соли или муке

Альтернативным методом хранения озимого чеснока (при небольшом его количестве) в домашних условиях без холодильника является погружение головок в стеклянную банку или керамическую посудину с солью или мукой.

Для подстраховки банки можно предварительно простерилизовать.

В золе

Также можно уложить чеснок слоями в картонную коробку с древесной золой, пересыпая ею каждый слой.

В тканевых мешочках

Неплохо озимый чеснок сохраняется в подвешенном полотняном (тканевом) мешочке, пересыпанный луковичной шелухой или сухими листочками крапивы. Мешочек желательно предварительно обработать солевым раствором и хорошенько высушить.

В парафине или пищевой пленке

Можно каждую чесночную головку отдельно замотать в пищевую пленку (в 2 слоя) или обмокнуть в емкости с растопленным парафином. «Заламинированные» таким образом луковички не будут терять влагу.

В растительном масле

Существует и способ хранения уже почищенных зубчиков: они размещаются в стеклянную банку, а затем заливаются растительным маслом. Банку нужно закрыть полиэтиленовой крышкой с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха. В такой способ удастся не только сохранить овощ, но еще и получить полезное чесночное масло.

Измельченным

Уже подсохшие зубчики можно измельчить в порошок с помощью кофемолки и в равных частях смешать с солью. Такую смесь в дальнейшем можно использовать в качестве приправы.

Проблемы при хранении

Хранение зимнего чеснока в домашних условиях на зиму усугубляется тем, что данные сорта чаще подвергаются болезням и гниению, нежели яровые. Обычно воздействию возбудителей болезней, грибка, болезнетворным бактериям или вредителей озимый чеснок подвержен именно при хранении в погребах и подвалах.

Наиболее распространенная болезнь этого овоща – шейковая гниль. Ее признаки: зубцы стают мягкими, водянистыми, желтеют или мумифицируются. Также часто овощ поражается разных цветов плесенью – серой, зеленой, черной, которая имеет свойство очень быстро распространятся спорами на здоровые головки.

Сколько хранится чеснок

Условия хранения	Озимый	Яровой	Срок хранения
Влажность	70-80%	50-70%	3-4 месяца
Температурный режим	от +2 до +4°C	+16 до +20 °C	До весны, до следующего урожая

Озимые сорта даже при соблюдении оптимальных условий хранятся не более 3-4-х месяцев. Поэтому не стоит ломать голову над вопросом, как сохранить озимый чеснок до весны в домашних условиях. Лучше по возможности отказаться от его длительного зимнего хранения. На зиму предпочтительнее запасаться яровыми сортами. Более длительное хранение озимого чеснока до весны оправдано лишь в случае, если урожай был настолько большим, что его не удалось съесть в свежем виде или переработать в процессе готовки пищи и запасов к зиме.

Полезные советы

1. Недостаточно знать, как хранить чеснок озимый. Раз в месяц обязательно необходимо проверять состояние овощей, оставленных на длительное хранение в погребе или подвале. Подгнившие и подпорченные луковицы, а также соседствующие с ними и подозрительные головки, следует изымать, чтобы не испортился весь урожай.
2. В квартире озимый чеснок не рекомендуется хранить возле отопительных приборов во избежание его пересыхания.

Озимые сорта чеснока пользуются популярностью среди огородников из-за своей высокой урожайности и скороспелости. В отличие от яровых сортов они не хранятся очень долго (не более 3-4-х месяцев) и более требовательны к условиям хранения. Но при большом урожае все же стоит знать, как сохранить озимый чеснок в домашних условиях до весны.

можно ли утеплять опилками и листьями

При подготовке огорода к зиме не стоит забывать о формировании защитного накрытия для чеснока. Это просто необходимое мероприятие, которое позволит уберечь растение от многих проблем и получить качественный урожай весной. Сделать накрытие нужно в подходяще время, используя лучший материал для его формирования.

Почему посадка чеснока на зиму так популярна

Посадка чеснока на зиму является достаточно популярной агротехнической уловкой, которая имеет массу преимуществ по сравнению с весенней закладкой семенного материала. Во-первых, прозевать время посадки осенью практически невозможно. Достаточно ориентироваться на сводки погоды в своем регионе. Но есть и другие более значимые преимущества:

• Озимый чеснок отлично хранится.
• Овощ устойчив к неблагоприятным погодным условиям.
• Подготовленный за лето грунт содержит все необходимые полезные составляющие, которые помогают получить качественный урожай.
• Перезимовавший чеснок практически не болеет в период вегетации и не привлекает вредителей.
• Урожай созревает рано, поэтому можно уже ранней весной использовать овощ в пищу.

Посадка чеснока на зиму

Чесночный урожай, который перезимовал, отличается и размерами в сравнении с яровым сортом, который высаживается весной. Головки более крупные, а зубки правильной формы.

Нужно ли укрытие для чеснока зимой

В процессе подготовки к зиме, возникает масса вопросов относительно того, надо ли укрывать чеснок, посаженный под зиму. Такой прием агротехники используется многими огородниками с целью улучшения качества урожая и скорого его созревания. Поэтом укрывать культуру перед наступлением холодов просто необходимо.

Урожай чеснока под укрытием

Для чего нужно укрывать грядки

Чтобы точно определиться, зачем укрывать чеснок на зиму, стоит изучить результаты агротехнического возделывания, которые точно укажут на достоинства такой защиты. Должное укрытие озимого чеснока после посадки необходимо для того, чтобы защитить культуру от неблагоприятных факторов:

• Накрытие помогает уберечь посадки от вымерзания и обледенения в период кратковременных оттепелей.
• Вспомогательный слой гарантирует поддержание нормальной влажности грунта, если в период зимы нет снега или дождя.
• Когда снег начинает таять, то верхний слой из защитного материала впитывает лишнюю влагу, значит, переувлажнение посадки точно не произойдет.
• В результате резких смен погодных условий может произойти образование стрелок на ранних этапах развития. Если грядка будет накрыта, то урожай будет от этого защищен.
• Если нет вспомогательного накрытия, то появляется открытый доступ для развития и активного роста сорняков, которые могут негативно сказаться на качестве и количестве урожая.

Чеснок, выросший под укрытием

Правильный выбор материала для формирования защитного слоя может также положительно сказаться на плодородности земли, что улучшит шансы для получения хорошего урожая.

Когда укрывают: время, сроки, температура

Чтобы грядка была защищена, но при этом накрытие не стало причиной прорастания чеснока еще до зимы, нужно точно определить потребность в формировании защитного слоя. Каждый огородник должен знать особенности своего региона и придерживаться таких рекомендаций:

• В Центральных регионах процедура может проводиться с конца сентября до первых чисел ноября.
• В Южных регионах — с начала октября до начала ноября.
• В Северных регионах — с начала сентября по начало октября.

Дополнительная информация! В Северных регионах можно формировать укрытие уже сразу после посадки культуры. Это необходимо из-за сложных природных условий.

На определение сроков будут влиять и другие факторы:

• озимый чеснок нужно укрыть до первого выпадения снега;
• если температура станет ниже +10 °С;
• если начнутся сильные ветра.

Время для укрытия

Если следить за прогнозом погоды и точно следовать расписанию посадки, то ошибиться с временем формирования укрытия для культуры точно не получиться.

Где укрывают чеснок, в каких регионах, и где не укрывают

При поиске решения на вопрос, нужно ли укрывать чеснок при посадке под зиму в определенных регионах страны, нужно знать, что накрытие обеспечивает мульчирование. Данное свойство увеличивает защитные свойства урожая, питает почву полезными веществами и удерживает нормальные показатели влажности.

Побеги чеснока на грядке

Поэтому использование такого приема возделывания чеснока в зимний период, просто необходимо в любом регионе. Но в каждом районе преследуются и дополнительные цели использования накрытия:

• В Северных — защита от мороза.
• В Южных — обеспечение нормального уровня влажности и защита от выветривания грунта.
• Средняя полоса — улучшение плодородности земли и защита от обледенения после оттепелей.

Обратите внимание! В Южных регионах накрывать чеснок не обязательно, если за чесноком будет производиться постоянный уход.

Независимо от региона, лучше позаботиться о культуре, чтобы не пришлось надеяться на снисходительность природы.

Чем укрывают: материалы для укрытия

В процессе подготовки к зимовке, иногда сложно определиться с тем, чем укрыть чеснок на зиму. существует огромное разнообразие вариантов, которые могут использоваться в быту. Некоторые требуют дополнительных затрат, другие — мастерятся из подручных материалов. Какой идеальный вариант для чеснока с максимально положительными характеристиками указано далее.

Стебли растений

Должную защиту в зимний период могут обеспечить стебли растений или лапник. Достоинствами такого типа утепления могут стать:

• полноценная защита от мороза;
• защищают от переувлажнения;
• не дают возможности попадать снегу на ростки.

Стебли растений в качестве укрытия

Если закрыть грядку таким материалом, стоит опасаться следующего:

• стебли могут уплотняться, что снизит воздухопроницаемость на весь оставшийся период;
• со временем основа начинает преть, что повышает температуру почвы под слоем;
• может образоваться плесень или начаться процесс гниения.

При подготовке стеблей, нужно убрать с них все семена и провести инспекцию на наличие вредителей.

Применение торфа

Торф — это идеальное укрытие в регионах, где могут наблюдаться сильные морозы. Природный материал замечательно сохраняет тепло. Дополнительно торф хорошо удерживает нужную влажность, выполняет функцию мульчирования.

Торф, возможно, лучший вариант укрытия

Есть у данного утеплителя недостатки. Повышенная кислотность торфа может негативно сказаться на растении в период вегетации. Если зимой будут постоянные оттепели, то материал может спрессоваться, а, значит, потеряет теплоизолирующие свойства и образует практически воздухонепроницаемую корку.

Опавшие листья

Часто в целях утепления используется опавшая листва с березы, клена или дуба. Такая основа имеет хорошую воздухопроницаемость, отлично сохраняет тепло. А главное, материал доступен в неограниченном количестве.

Мульчирование листьями

Но если засыпать грядку листьями стоит знать и о некоторых неприятностях, которые могут случиться в период зимовки:

• Возможен процесс заледенения из-за резких перепадов температур с возможными оттепелями.
• Листва может накапливать со временем много влаги и загнивать, постепенно перенося этот процесс на ростки.
• В листве могут заводиться вредители, которые будут зимовать по соседству с растением, нанося ему вред.

Внимание! Дополнительно листву нужно фиксировать какими-то более тяжелыми элементами, например, досками. В противном случае она разлиться по всему огороду.

Использование опилок

Можно накрыть грядку с чесноком опилками. Материал несложно достать, особенно если дом отапливается дровами. Достоинствами такого сырья является:

• хорошо поддерживает температуру при любых погодных условиях;
• отлично впитывает и удерживает влагу в период оттепелей;
• идеальный вариант мульчирования в зимний и весенний период.

Недостатки материала не слишком существенные:

• в результате намокания плохо пропускает воздух, так как вода впитывается в древесную основу;
• увеличивает показатель кислотности почвы за счет наличия соков в древесных остатках;
• преграждает прогреванию почвы в весенний период из-за уплотнения основы.

Мульчирование чеснока опилками

Для справки! Похожими свойствами обладает солома и сено. Альтернативным укрытием такого типа может стать хвоя.

Укрытие агроволокном

Если осень достаточно теплая, то можно отвести время на изготовление специального накрытия. Обычно — это конструкция, состоящая из каркаса и специального материала для накрытия поверхности.

Чеснок, укрытый агроволокном

Каркас служит утяжелителем для более легкого покрытия. Рамку можно сбить из досок. На него набивается агроволокно. Но предварительно нужно уложить на грядку какой-нибудь дополнительный утеплитель, например, торф. Потом все пространство укрывается каркасом.

Иногда вместо агроволокна используется пленка, но такая альтернатива является весьма неуместной. Полиэтилен создает парниковый эффект, что может привести к преждевременным всходам, которые потом могут повредиться морозами.

Советы и рекомендации

Перед тем, как точно определиться, чем укрыть чеснок на зиму от мороза, нужно учитывать некоторые рекомендации. Это позволит сделать более осознанный выбор.

• Укрывной слой из любого вида материала не должен превышать 7 см в толщину. Лишнее давление и переизбыток негативного влияния, которого не избежать в любом случае, может нанести непоправимый вред растению.
• Не стоит спешить накрывать засаженную грядку, если нет к этому прямых показаний. За период, пока грунт открыт, он «запасает» кислород и помогает закалиться растению.
• Чтобы избежать появления вредителей в материале накрытия, подмешивают шелуху лука, которая своим запахом отпугивает «непрошеных гостей». Это весьма эффективная технология сохранения урожая.
• Нужно учесть первичную кислотность почвы. Если она имеет высокий уровень содержания кислот, то не стоит использовать в качестве накрытия торф или опилки. Это сырье увеличит данный показатель, который нежелателен для данной культуры.
• Вид защитного материала выбирается в соответствии с регионом. В южных частях страны — не нужно использовать слишком теплоудерживающие варианты утеплителя, а вот в северных стоит выбирать основу тщательно.

Остальные нюансы могут появиться в процессе создания защитного слоя. Поэтому нужно тщательно все спланировать.

Чеснок весной

Вырастить хороший чеснок можно посредством заботы и правильного ухода. Особенно важно поддерживать нормальные условия в зимнее время года. Чтобы сохранить урожай от вымерзания, гниения и переувлажнения в холодное время года, нужно изготовить специальное накрытие для грядки. Использовать в данном качестве можно разный материал. Но при выборе стоит учитывать все положительные и негативные свойства каждого из вариантов.

способы хранения озимого и ярового чеснока

Осенью наступает благоприятная пора для сбора урожая чеснока. Овощ можно хранить на зиму в домашних условиях или в погребе. Если его подготовить и убрать правильно, то головки не высохнут до весеннего потепления и полностью сохранят вкус. Способов хранения озимого и ярового чеснока существует несколько, они немного различаются, однако все работают и успешно применяются садоводами. Их можно использовать, чтобы хранить урожай в квартире или в любом удобном помещении.

Подготовка чеснока к хранению

Чтобы чесноковки долго пролежали и не испортились, нужно их правильно подготовить. Есть несколько моментов, на которые нужно обращать внимание обязательно:

• срок сбора урожая. Если выкопать овощ в положенное время, то головки не будут распадаться на зубчики. Чеснок бывает яровым или, как его называют опытные огородники, летним и озимым (зимним). Яровой убирают в начале августа, когда стрелки желтеют и пригибаются к земле. Зимний нужно выкапывать немного пораньше – в конце июля;
• процесс выкапывания. Во время копки озимого и ярового чеснока нужно соблюдать аккуратность. Молодые овощи легко повреждаются, от чего срок годности снижается. Нельзя вырывать овощ из земли, грунт нужно сначала подкопать вилами, а затем выкапывать саму культуру. Землю с плодов счищают руками, нельзя ими постукивать друг о друга, от этого появляются повреждения и трещины;
• сушка. Выкопанный урожай оставляют в сухом помещении на просушку на 3-5 дней. Подвешивают овощи за ботву к потолку и оставляют. Питательные вещества, содержащиеся в листьях и стеблях, перейдут в головки, от чего они станут только вкуснее;
• сортировка. После просушки все головки перебирают, отбраковывают поврежденные (с царапинами, трещинами, повреждениями), больные (с пятнами, наростами) и раскладывают по величине.

На заметку!

Если при копке какие-то овощи повредились, их для хранения не используют. Поврежденный чеснок нужно переработать в ближайшие дни.

Условия для хранения

Чеснок пролежит долго, если в помещении будут соблюдены условия:

• температура для сохранности ярового чеснока должна быть не выше 20 градусов. При 5-10 градусах озимые чесноковки сохранятся лучше, чем при комнатной температуре;
• влажность не должна быть больше 70 %. Если в подвале влажно, то головки быстро загниют;
• минимальное освещение. Нельзя хранить овощ на солнце или вблизи радиаторов отопления, нагревательных приборов. Тепло и солнечный свет приводят к рассыпанию долек, отчего они теряют вкус и сочность.

Часто плоды убирают в погреб, подвал, на веранду, застекленный балкон, кладовку. При квартирном хранении головки держат в темном сухом месте: в шкафчиках, диванах. Головки складывают в корзину, холщовый мешок, завернуть в полотенце, в хлопчатобумажную ткань. Нельзя держать плоды в полиэтилене, любая пленка, не пропускающая воздух. Если изолировать кислород, то головки быстро «задохнутся» и испортятся.

Как хранить в подвале

Если есть овощное хранилище, то там овощи сохранятся вплоть до нового урожая. Погреб, подвалы как раз подходят для хранения большого количества овощей. Перед тем, как спустить туда выкопанный урожай, помещение проверяют, чтобы не было грызунов и плесени, исправляют недостатки в вентиляции, проводят профилактику против грибковых и вирусных инфекций и против вредителей.

В золе

В золе головки чеснока пролежат не менее полугода, но при этом сохранят плотность. На дно ящика укладывают газетные листы, насыпают на бумагу мелкую сухую золу ровным слоем толщиной не менее 5 см. В золу вставляют головки донцем вниз. Когда весь урожай окажется в коробке, повторно засыпают в нее слой золы и убирают в хранилище.

В капроновых чулках

Для сохранности чеснока до сих пор используют капроновые чулки. В капроне есть множество просветов, через которые к плодам будет регулярно поступать воздух. Наполняют чулок почти до самого верха, завязывают на узел и подвешивают на крючок к потолку. Связку можно размещать в любом месте, она компактная.

В коробках и корзинах

Можно сложить отобранные чесноковки в фанерные коробки, плетеные корзинки. В них должны быть прорези для доступа кислорода, чтобы головки не залежались. Хранят овощ отдельно, чтобы не было соседства. Нельзя держать чеснок близко к картофелю, морковке, капусте, свекле.

В земле

После копки помещают чеснок в коробку, наполненную сухой землей и оставляют на хранение. Срок годности составляет не менее 4-5 месяцев. Таким образом можно сохранять и озимый, и яровой чесночный урожай. Еще один проверенный способ – сложить головки в полиэтиленовый пакет, выкопать в огороде яму и положить в нее пакет с овощами, предварительно обмотанный газетами. Лунку прикапывают почвой, сверху накладывают слой листвы, а зимой, когда выпадет снег, нагребают сугроб. Так все головки пролежат до весны.

Внимание!

Место, где закопан урожай, обязательно помечают палкой, иначе на следующий год будут сложности с поиском.

В косах

В деревнях до сих пор после уборки чеснок заплетают косами и оставляют так до зимы. Такой способ удобен тем, что не требуется много места, поскольку косы можно подвесить куда угодно. После копки чесночных головок ботву с них не срезают. Ждут, когда овощ хорошо просохнет, затем приступают к плетению. В качестве каркаса понадобится прочная проволока или металлический прут. С одного конца проволоку нужно загнуть, чтобы получился крюк — за него потом заготовку можно подвесить. Раскладывают чесноковки с разных сторон, распрямляют ботву, а по центру кладут прут. Формируют косу, вплетая проволоку. Затем заготовку подвешивают в погребе или на веранде.

В сене

Чтобы защитить чеснок от попадания на них влаги, его помещают в сено. Деревянный ящик застилают газетами, затем плотно укладывают в него высушенную траву. Во время заполнения сразу закапывают в сене чесноковки так, чтобы они не касались соседних. Затем ящик прикрывают газетами и оставляют в подвале. Такой способ гарантирует сохранность головок всю зиму и защитит их от гнили.

В опилках

Опилки отлично поглощают влагу даже с воздуха и точно не дадут чесноку загнить, поэтому их часто используют для хранения урожая. Главное условие — опилки должны быть сухими. Наполняют ими картонную коробку и втыкают просушенные чесноковки на небольшом расстоянии. Коробку убирают в любое прохладное место.

Как хранить в квартире

Чеснок никогда не загниет при хранении в домашних условиях, если будут соблюдаться подходящие параметры – невысокая влажность, минимум освещения. Дома лучше держать яровой сорт, чем озимый, он хорошо сохраняется, и шансов, что плоды долежат до поздней весны, много. В квартире удобно держать немного урожая, овощи всегда будут под рукой, и в любой момент их можно использовать для готовки.

В банке

Предприимчивые садоводы используют банки для сохранности овощей. Предварительно их нужно тщательно промыть с содой, а затем прокалить в духовке. Высушенные отсортированные по размеру чесноковки складывают головками, можно разобрать на зубчики. Заполняют банку до самого верха, закрывают горлышко хлопчатобумажной тканью, марлей и убирают в темный шкаф.

Внимание!

Нельзя закрывать банки с чесноком плотными герметичными крышками. В таких условиях урожай быстро испортится.

Вакуумное хранение

Если на кухне есть вакуумный упаковщик, то процесс уборки урожая упрощается в разы. В вакууме чеснок сохранится до 1,5 лет без изменения вкусовых качеств и товарности. Так происходит из-за полной изоляции кислорода: чесноковки не подвергаются воздействию инфекций и не сохнут. В пакет складывают уже очищенные зубчики, закрывают его, а затем устройством создают вакуум.

В растительном масле

Чеснок способен храниться в масле до одного года, при этом масло напитывается приятным ароматом, поэтому его можно добавлять впоследствии в пищу как заправку. Головки разбирают на зубчики, снимают с них шкурку. Подготавливают стеклянную тару: небольшие банки вместимостью по 200-500 мл моют, просушивают, а затем стерилизуют. Зубчики складывают в тару, заливают маслом (оливковым или рафинированным подсолнечным). Масло должно полностью покрывать овощ. Закрывают банку крышкой. После открытия заготовки употребить ее нужно за месяц.

В холодильнике

Если ни подвала, ни погреба нет, то небольшое количество чеснока можно держать в холодильнике. Плоды заранее просушивают, затем перекладывают в чистый сухой контейнер, закрывают крышкой и ставят на полку в холодильник.

В парафине

Чесночные головки никогда не поразят инфекции, гниль и плесень, если их покрыть слоем парафина. Этот метод используется не так часто, как другие, однако работает стопроцентно. Твердый парафин нарезают кусочками, перекладывают в чашку и ставят ее в водяную баню. Растапливают парафин до жидкого состояния, затем по очереди окунают в него чесноковки. Выкладывают плоды на газетный лист и оставляют до полного высыхания. Когда парафин затвердеет, овощи складывают в стеклянную банку или коробку и убирают в подвал либо хранят в комнате.

В тряпичных мешках

В тканевых мешочках чеснок нормально переживает даже длительное хранение, поскольку циркуляция воздуха не нарушается и нет парникового эффекта. Просушенные головки, обрезанные от стрелок, складывают в мешок из холщовой ткани, завязывают и подписывают. Мешочек можно подвесить к потолку в подвале или погребе, убрать в темную кладовку.

Внимание!

Чтобы в комнатных условиях чеснок не прорастал, после выкопки из грунта и просушки, донце прижигают паяльной лампой.

В муке

Головки, помещенные в стеклянные банки, засыпают слоем муки. Хранят заготовку при комнатной температуре в закрытом ящике или в шкафу. Мука впитывает влагу, поэтому образование гнили на плодах запрещено. Подойдет продукт любого сорта. Таким образом можно сохранить выкопанный урожай до самой весны. Вместо муки можно взять рис.

В соли

Банку наполняют примерно на 1/5 часть от всего объема мелкой поваренной солью. Затем складывают внутрь тары чеснок, вновь насыпают соли и укладывают чесночный слой. Когда банка будет заполнена до плечиков, засыпают соль, закрывают крышкой и убирают заготовку храниться в подвал, чулан или оставляют на кухне. Соль впитывает не только влагу, но и резкие запахи, поэтому овощи хранятся дольше 4 месяцев.

В виде чесночной приправы

Если чеснока немного, то его можно измельчить, а потом использовать в приготовлении различных блюд. Понадобится хороший блендер для измельчения. С долек снимают шкурку, измельчают их до состояния порошка, затем высыпают перемолотые зубчики на газетный лист и просушивают на солнце. Слой для просушки должен быть тонким, тогда приправка будет готова уже через пару дней. Ее пересыпают в чистый сухой контейнер, закрывают крышкой и используют по назначению.

Сроки хранения чеснока

Летний яровой чеснок хранится намного лучше, чем зимний. На его головке есть большое количество кроющих чешуек. Озимые чесноковки слабо защищены, поэтому головки быстро высыхают, теряют влагу и вкус. Зимний чеснок часто используют для поздней осенней посадки или перерабатывают, употребляют в пищу, для хранения используют реже и только в небольшом количестве. Озимый вид сохранится в течение 3-4 месяцев даже при соблюдении оптимальных условий. Затем овощ прорастает и портится. А вот яровой чеснок отлично пролежит полгода и больше.

Внимание!

На озимой чесноковке посредине располагается ложный стебель. Это главное отличие от ярового вида.

Что делать, если плоды портятся

Иногда появляются сложности, способные поставить в тупик даже огородника со стажем. Не нужно торопиться выбрасывать урожай, ситуацию еще можно исправить:

• если головки чеснока быстро сохнут, то вероятно, что в помещение поступает слишком сухой воздух, или вовсе нет воздухообмена. За счет этого влага испаряется быстро, а дольки морщатся, легко ломаются, теряют первоначальную товарность и массу. Проблему можно решить, если нормализовать воздухообмен, проветривать помещение или подобрать другой способ: хранение в масле, банках, парафине;
• появление плесени или гнили возможно только, когда в помещении душно и влажно. Те зубчики, которые уже успели заразиться, убирают от здоровых. Их нужно обрезать до здорового места и переработать. Нормализуют циркуляцию воздуха и температурный режим;
• примерно к зиме некоторые головки прорастают, если в помещении жарко. Этого допускать нельзя, поэтому проветривают комнату, чтобы температура в ней не повышалась. Полностью избавиться от прорастания не получится, ростки в дольках все равно развиваются, поэтому нужно ускориться с переработкой;
• если на зубчиках появилась желтизна, это указывает на то, что овощ заразился грибковыми спорами. Больные чесноковки изолируют от здоровых и систематически проверяют оставшийся урожай.

При соблюдении условий и при правильной подготовке овощей к хранению, маловероятно, что возникнут какие-либо проблемы. Однако, периодически осматривают весь урожай, вовремя убирают зараженные головки, чтобы они не успели испортить здоровые. В таком случае овощи гарантированно сохранятся до поздней весны.

А в следующем году заготовьте чесночный стрелки впрок — вкуснятина необыкновенная.

Сказать спасибо автору! (3)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Как хранить чеснок до весны, чтобы не пророс и не высох

Чеснок обладает пикантным вкусом, прекрасно дополняет блюда, при этом их обеззараживает. Но этот ароматный овощ с течением времени может высохнуть, существенная часть полезных свойств улетучится. Как долго он будет храниться, во многом зависит от грамотного сбора урожая и его подготовки.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Чтобы сохранить головки чеснока в домашних условиях в квартире до весны, необходимо соблюдать требуемые условия. Нужно иметь в виду, что в перезревшие целые головки долго не хранятся. Если на них имеются трещины, а сама головка без труда рассыпается, то значит, чеснок перезрел. Озимый сорт собирают в последних числах июля, а яровой – августа. О том, что он созрел, можно судить по прилегающим к почве стеблям, тонкой и сухой чешуе на зубчиках. Выкапывать нужно осторожно, стараясь его не задеть и не поранить.

Внимание!

Знающие люди советуют вилами чуть поддеть землю, затем вытащить руками.

Урожай собирают, когда на улице стоит теплая и сухая погода. За 14 дней до того, как предстоит выкапывать, не поливают. Сортировать следует правильно, это влияет на длительность хранения. На зиму не закладывают головки, которые повреждены и поражены болезнями. Есть много способов, как сохранить головки чеснока в нормальном виде до самой весны.

Читайте также

Общие рекомендации

Перед тем как приступить к заготовке, чеснок надо очистить от прилипшей земли и просушить в течение недели, можно на улице, если тепло и сухо. Пока не нужно срезать корни и стебли. После просыхания его заносят в проветриваемое помещение, в нем не должно быть холодно и сыро. Подходит летняя веранда либо балкон. Секатором обрезают корни, оставляя 3 мм, стебли – от 5 до 10 мм. Затем урожай должен 14 дней подсушиваться. Нельзя, чтобы на него попадало солнце, это приведет к пересыханию. Сухие и созревшие головки чеснока можно хранить долго, но если они перезрели, то их следует обеззаразить. Подготавливают раствор из раскаленного подсолнечного масла с 10 каплями йода. В него опускают головки и просушивают. Если корни чуть подпалить огнем, зубки не смогут прорасти.

Оптимальные условия и сроки хранения

Наилучшими условиями, при которых овощ хорошо хранится, считаются температурные показатели для ярового от 15 до 20 градусов, озимого – от 1 до 3, влажность не выше 60%. В помещении должен циркулировать свежий воздух, а на растения не попадать прямые лучи солнца. Если чеснок хранят в банке, ее можно поставить на застекленном балконе или в кухонном шкафу, висящем наверху. Не нужно хранить рядом с отопительными приборами, плитой или микроволновой печью. При избыточном доступе воздуха головки начнут усыхать.

Если в погребах и подвалах влажность высокая, туда овощ опускать нежелательно. Что касается хранения чеснока в холодильнике, из него уходит часть влаги, вкус становится менее насыщенным. Так как в холодильнике вентиляции практически нет, чеснок начинает плесневеть, быстро прорастать. Продукты, находящиеся рядом, пропитываются чесночным запахом. Это нужно обязательно учитывать.

Читайте также

Как хранить чеснок

На зиму желательно оставлять чистые и неиспорченные головки крупных размеров. Многих интересует, где и как хранить зимний сорт чеснока. Если в доме есть подвал с нормальным показателем влажности, можно из овоща со стеблями и головками сплести косы, используя веревку либо шпагат. Для них понадобится совсем мало места. Безупречным вариантом считают капроновые чулки. В материале есть мельчайшие отверстия, сквозь них проникает воздух. Связку привешивают на крючок.

Простой вариант хранения – использование плетеных корзин, коробок из фанеры либо картона с отверстиями для поступления воздуха. Их не советуют ставить рядом со свеклой, морковкой, капустой и картошкой. На зиму в квартире рекомендуют запасаться яровым сортом. Его можно сложить в капроновые чулки, связать в косы, которые, если постараться, могут стать украшением кухни. Для хранения подходят стеклянные банки. Их нужно вымыть, высушить. Чеснок отсортировать, сложить в банке целиком либо в разобранном виде. Закрывать не надо. Отнести в сухое место, срок хранения 90 дней. Многие пересыпают его крупной солью: слой соли, слой чеснока и так доверху. Она поглощает влагу и служит своего рода антисептиком. Вместо нее иногда используют золу либо муку. Качественным урожай будет на протяжении 5 месяцев.

Для хранения можно воспользоваться парафином или полотняными мешочками. В растопленный парафин опускают головки чеснока. После остывания на их поверхности образуется пленка, которая не дает влаге испаряться, а опасным микробам проникнуть в овощ. Если решено использовать полотняные мешочки, то перед этим обмакивают в сильно концентрированный раствор соли, затем высушивают. В не пропитанных мешочках он хранится 3 месяца. В городской квартире сохранить зубчики очищенного чеснока можно лишь в холодильнике примерно 3 месяца.

Способы хранения очищенных зубчиков

Чищеные зубчики в течение 3 месяцев в оливковом либо в любом растительном масле остаются свежими. Их засыпают в банку, заливают им, закрывают крышкой и ставят в холодильник. Вместо масла некоторые хозяйки предпочитают использовать белый винный уксус либо любое вино, независимо от цвета. Интересный пикантный вкус получится, если туда насыпать какие-нибудь острые специи, лавровый лист, либо прованские травы. 4 месяца эта смесь пригодна для употребления. В перетертом виде овощем можно пользоваться 2 месяца. Очищенные дольки нужно перемолоть и посолить. Полученную чесночную заправку сложить в тару и поставить в холодное место.

При помощи горячего воздуха в духовке чеснок подвергают высушиванию, и таком виде добавляют в пищу. Режут на тонкие дольки, тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом. Температуру ставят 60°. Сушат примерно 2 часа. Пластинки получаются хрустящие, хорошо ломаются, цвет должен быть бледно-желтый. Из них приготавливают и порошок. В рецепт входит 1 часть измельченных в ступке либо блендере высушенных долек и 3 части соли, перемешивают и насыпают в маленькие банки. Преимущества чесночного порошка:

• сохранность вкусовых качеств;
• овощ не нужно чистить и измельчать;
• срок хранения – около 12 месяцев.

Минус – потеря части полезных свойств, которыми обладает свежий продукт.

Лучший чеснок для хранения

Летние сорта овоща называют яровыми, они намного лучше хранятся. Зимние (озимые) покрыты меньшим количеством шелухи. Потому, когда со временем улетучивается влага, он начинает стремительно сохнуть. Если температура и влажность будут повышенными, то появится плесень и гниль. Озимый чеснок стараются кушать самым первым, с января месяца он портится и можно увидеть проклевывающиеся всходы. Летний оставляют на позднее время, потому что он обладает большей сохранностью. У озимых сортов в центре головки есть ложный стебель, у летних его нет. Только правильный метод хранения позволит до самой весны кушать этот полезный овощ.

Читайте также

Признаки болезней, проявляющихся при хранении

Шейковая гниль – грибковая болезнь. Ей подвержены луковицы, которые не дозрели или плохо высохли. На ранней стадии заболевание трудно заметить, по внешнему виду овощи абсолютно нормально выглядят. Через 14-21-й день после того, как их заложили на зиму, на шейке можно увидеть углубления, покрытые налетом серого цвета. Постепенно они захватывают всю головку. Сам чеснок приобретает водянистую и мягкую консистенцию, отвратительный запах и желтовато-розовый цвет. Если на овоще появляются полоски и пятна желтовато-коричневого окраса, то это говорит о том, что он поражен бактериозом. Зубчики становятся такими, будто их подморозило либо они варились. Постепенно они становятся слабыми, бурыми и пахнут гнилью.

Если вне зависимости от выбранного метода зимой чеснок хранят правильно, он длительное время будет, как только что выкопанный, и никакие заболевания ему не страшны. Кроме того, что овощ должен быть хорошо просушен, нельзя, чтобы в место закладки попадала влага, иначе он весь испортится. Употребление этого полезного продукта зимой защитит организм от вирусов и снабдит его нужными в это время года витаминами.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Как сохранить чеснок зимой в домашних условиях 7 способов

Чтобы сохранить урожай чеснока на долгий срок, необходимо соблюдать три основных параметра: влажность, температура и освещенность.

Пересушенный или переувлажненный овощ быстро испортится. Хранить чеснок в домашних условиях в квартире можно на балконе или в холодильнике, в частном доме в погребе.

Как правильно подготавливать урожай для хранения?

Существует два вида сортов: озимый (зимний) и яровой (летний). Сорта отличаются временем посадки и созревают в разные сроки. Характеристики спелости урожая, их готовности к сбору у обоих видов практически не отличаются.

Первым признаком становится смена цвета листьев, начинающих желтеть. Буквально спустя пару дней после полной смены окраса листья вянут и опускаются на землю. В это время следует приступать к сбору урожая.

Зимние сорта чеснока имеют отличительную особенность – воздушные луковицы, которые начинают перезревать и лопаться в тонкой кожице.

При сборе головки чеснока должны буквально распадаться на ладони и иметь абсолютно сухую, твердую структуру. Для хранения, сушки, приготовления заготовок категорически не годятся плоды без упругого верхнего слоя.

Шелуха имеет белый окрас, иногда слегка сероватый, традиционно с фиолетовыми прожилками. При сборе урожая нужно следить за отсутствием повреждений на кожице луковиц.

Поцарапанные, помятые зубчики следует сразу употребить в пищу, либо выбросить, они не подлежат долгому хранению. Для уборки не следует использовать лопаты, крупные садовые инструменты. Урожай следует аккуратно откапывать руками.

Проблемы, возникающие при хранении

Чеснок довольно легко хранится не портясь при правильном температурном режиме.

Зачастую используются места с нормальной или пониженной влажностью. Для хранения предпочтительнее выбирать теплые помещения, лишенные света или со слабым освещением.

После сбора в первую очередь необходимо тщательно очистить, просушить урожай. Головки чеснока нужно промыть чистой водой, оттирая землю, грязь легкими движениями. После урожай следует начисто высушить.

Лучше сильнее отряхивать грязь, снимая верхний слой шелухи. Способ подойдет идеально для хранения полностью очищенных зубчиков. Перед сушкой луковиц необходимо отрезать нижние усики, корешки.

Обязательно почитайте:

Как хранить фасоль в домашних условиях?

Температура при хранении чеснока

К холоду чеснок особо привередлив, наравне с другими овощами он плохо перенесет сильное понижение температуры.

Наиболее благоприятным показателем станет диапазон от +10 до +15 °С. Терпимым температурным режимом станет промежуток с +3 до +10 °С.

В чрезмерно теплом месте зубчики довольно быстро начнут иссушаться, став непригодными даже для приготовления пищи.

Влажность при хранении чеснока

Чеснок весьма чувствителен к влажности, его крайне не рекомендуется хранить в плохо проветриваемых частях дома. Конденсат окажет плачевный эффект на сохранность урожая.

Поэтому его нельзя надолго убирать в полиэтиленовые пакеты, пластиковые емкости, ведра. Хранить урожай в погребе, подвале на зиму следует, используя деревянные ящики, коробки или корзинки.

Если планируется хранить большой объем чесночного урожая, то оптимальным вариантом станут ящики с низкими бортиками. В них луковицы выкладываются тонким слоем, что позволит ящикам проветриваться.

Холщовые, тканевые мешки подвешивают к потолку хозяйственного помещения для просушки и эффективного проветривания урожая.

Вне зависимости от выбранного способа, между слоями поверх луковиц следует насыпать опилки, сено, мягкую шелуху или золу. Сухой состав впитает в себя влагу в случае ее попадания в хранилище.

Прослойка позволит защитить овощи от зимних морозов. В результате урожай сохранится гораздо дольше.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Перед завязыванием стеблей в пучки и отправкой храниться в ящики обязательно требуется тщательно просушить овощ. Подобная процедура занимает пару суток, но лучше оставить чеснок сушиться на неделю минимум.

Пучки вместе с листьями подвешивают на веревки, между стеблями должно остаться достаточно расстояния для проветривания. Желательно подбирать сухое место с легким, теплым ветром.

Хранение в пучках

Стебли обрезаются практически полностью, необходимо оставить 5-12 см. Их обвязывают с помощью веревки или толстой нити, образуя пучки, легко подвешивающиеся на гвозди или веревку.

Пучки желательно оставить сушиться над печкой, батареей в любом теплом, сухом месте. Спустя неделю их следует снять и убрать в погреб. Пучки луковиц можно оставить висеть и в квартире на кухне на протяжении месяцев.

Учитывая зимнее похолодание, в квартире установится вполне комфортная температура для долгосрочного хранения овощей. Благоприятнее хранение пройдёт в темных, лишенных света местах.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

Хранение в косах

Способ хранения чеснока в косах не сильно отличается от описанного выше, потребуется оставить достаточно длинный стебель, практически вовсе не срезая.

Косы из стеблей сплетаются таким же способом, как при плетении косички из волос. Коса дополнительно закрепляется с помощью веревки и подвешивается для дальнейшего хранения.

Интересным решением станет хранение в сетке, которую можно подвесить. Прекрасная аналогия косичке, только без стеблей. Головки будут значительно лучше продуваться, благодаря чему уменьшается вероятность того, что они испортятся.

Использование банок и ящиков

В обычных деревянных ящиках, коробках хорошо хранится чеснок в шелухе, с оставленным небольшим куском высохшего стебля. В подобных условиях значительно лучше хранятся летние сорта.

Преимуществом станет наличие вентиляции в помещении. Погреб или иное помещение для хранения должно обязательно проветриваться. Таким образом чеснок постоянно немного просушивается, уменьшается риск наличия чрезмерной влажности, а, следовательно, гниения урожая.

В стерильных стеклянных банках, которые плотно закрываются крышкой, продукты подвержены минимальным воздействиям внешней среды.

Секретом некоторых хозяек стала соль, добавляемая в банки. Соль впитывает лишнюю воду, предотвращает развитие гнили, при засушливой внутренней среде образует благоприятные условия для хранения овощей.

При желании соль можно заменить мукой. Ей следует засыпать банки с уже очищенными от шелухи зубчиками.

Парафинирование

Данный способ подразумевает хранение головок чеснока в парафине. Потребуется растопить несколько свечей в стаканчик или жестяную банку, ее нужно постоянно подогревать в водяной бане (поместив в кастрюлю).

Вместе с шелухой чеснок за стебель окунается в растопленный парафин, парафин стекает, засыхая тонким слоем. Парафиновая оболочка надежно защищает овощ от внешних механических воздействий.

Хранение в мешках

Мешки с луковицами нельзя держать в слишком влажном или теплом подвале, так как они слишком хорошо пропускают влагу и температуру. В мешок кладется уже обсушенный, очищенный чеснок без хвостиков и корешков.

Хранение в холодильнике в городской квартире

Чеснок не особо хорошо переносит хранение в холодильнике из-за влажности. Да и в холодильнике не хватит места для объемных запасов.

Рекомендуется сухое помещение, косы чеснока следует развесить по темным углам: убрать в кладовку, положить в коробке под шкаф или оставить на кухне в качестве оригинального аксессуара.

Обязательно почитайте:

Как сохранить перец свежим зимой?

Бывает, что во время готовки остается порядочное количество очищенных зубчиков. В таком случае чеснок нужно сложить в емкость или банку, сверху залив подсолнечным маслом, и убрать в холодильник. Масло позволит сохранить овощи в течение 1-2 недель.

Если на протяжении долгого времени головки чеснока хранились в холодильнике, то дальше их следует хранить в тех же условиях. Перекладывать овощи, привыкшие к холоду и наличию влаги, в обычное сухое место нельзя.

Первую неделю-две они полежат, потом при неправильном уходе начнут портиться. Луковицы сгниют, если не будут утилизированы в первые дни после покупки.

Замораживание и консервирование

Консервированный или заготовленный другим способом чеснок хорошо хранится в холодильнике, но для этой цели не менее пригодны погреб или балкон, так как банки с консервами любят холод и влажность.

Замораживать зубчики не вполне целесообразно, однако по личному желанию можно это сделать.

Как хранить чеснок в морозильнике?

Чеснок в морозильнике лучше хранить в виде отдельных зубчиков, так он займет меньше места. Головки кладут уже очищенными, их будет легко готовить сразу после разморозки.

Убрать зубчики лучше в пакеты для заморозки, но подойдут обычные полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры.

Как хранить перетертый чеснок?

Экономичным способом хранения станет нарезка или перетирание. Продукт сохраняется благодаря слишком низкой температуры в морозилке вне зависимости от консистенции.

Тертый чеснок удобно добавлять в блюда не размораживая (в мясо во время жарки или суп).

Как хранить сушеный чеснок?

Зубчики чеснока легко высушить с помощью специальной электросушилки для овощей и фруктов или духовки.

Зубчики режутся на тонкие дольки, раскладываются на противень в один слой, сушатся в духовом шкафу в течение получаса при температуре +60 °С.

Высушенные дольки раскладывают по баночкам, пакетам. Готовые кусочки добавляются в различные блюда во время приготовления. Срок хранения в сушеном виде – 2 года.

Заключение

Существует две основных ошибки при хранении луковиц:

1. Излишняя влажность. Головки могут быстро начать гнить при температуре выше +15 °С и высокой влажности.
2. Излишняя сухость. Овощи быстро засохнут, если их забыть в духовке или оставить в ящике на кухне при комнатной температуре

Если соблюдать все рекомендации по сбору, подготовке и хранению овоща, чеснок удастся сберечь надолго.

Самый лучший способ хранения чеснока. как хранить озимый чеснок

Неправильно созданные условия для хранения могут погубить весь урожай чеснока. В большинстве случаев он начинает сохнуть или гнить еще до наступления морозов. Можно измельчить луковицы на мясорубке, засыпать солью и закатать в банки. Такая методика помогает сохранить продукт, но часть его вкусовых качеств все же теряется. Также измельченный овощ уже будет не пригоден для весенней посадки.

Чеснок. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

 Загрузка …

Подготовительные мероприятия

Перед тем как сохранить озимый чеснок до весны, следует его хорошо почистить. Необходимо удалить ботву. Для этого используют острый секатор. Полностью ботву не срезают. Чтобы чеснок хорошо хранился, следует оставить около 3 см стебля.

Корневая часть растения тоже срезается. Если чеснок был выкопан в мокрую погоду, его необходимо просушить, а затем аккуратно удалить грязь. Несколько головок следует связать между собой ниткой и подвесить. Для нормального просыхания необходимо, чтобы хорошо циркулировал воздух. Сушку можно провести на балконе, под навесом или в сарае. На овощные связки не должны попадать прямые солнечные лучи. В процессе чистки нельзя повреждать шелуху, в противном случае длительность хранения сократится.

До весны хорошо может сохраниться только неиспорченный чеснок. Поэтому после обрезки и очищения необходимо внимательно перебрать каждую головку и отложить те, которые были повреждены в процессе выкапывания. Подгнившие или начинающие сохнуть зубчики следует использовать для приготовления блюд в первую очередь. Они не долежат до весны.

Секрет длительного хранения овощной культуры

Стеклянные банки, которые предназначены для консервации, можно использовать для хранения чеснока. Но у такой емкости есть недостаток – узкое горлышко. По этой причине лучше воспользоваться другой тарой, такой как глиняный горшок или кастрюля. На дно вымытой и сухой посуды следует насыпать слой муки. Подойдет любая, т.е. вид злака не имеет значения. Мука должна быть чистой, не заражена жучками, иначе вредители испортят зимние запасы.

Урожай чеснока. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru

Подготовленный и просушенный чеснок необходимо уложить в 1 слой поверх муки. Головка должна храниться корнем вниз. Сверху овощ нужно засыпать мукой, чтобы она полностью его покрыла. Следующие слои укладывают по тому же принципу. Когда посуда будет полностью заполнена, зимнюю заготовку необходимо накрыть крышкой. Дополнительно можно положить слой пергаментной бумаги – она будет препятствовать проникновению влаги.

Хранят овощ в сухом прохладном месте, таком как балкон (утепленный) или подвал. Наиболее благоприятной считается температура не ниже 0°C, но не выше +20°C.

Мука позволяет сохранить пищевой продукт до весны в том состоянии, в каком он рос на грядке. Овощ не сохнет и не прорастает до тех пор, пока не будет извлечен из кастрюли. Такой способ хранения не влияет на свойства чеснока и его всхожесть. По этой причине весной можно доставать его из муки и сажать.

Некоторые хозяйки вместо муки рекомендуют использовать кухонную соль. Головки складывают в банку и пересыпают солью. Горлышко тары следует закрыть плотной тканью и зафиксировать ее резинкой или ниткой. Хранят чеснок в сухом и прохладном помещении. Соль, как и мука, позволяет овощу сохраниться до весны.

Загрузка…

Когда собирать чеснок (и чесночные стебли) и хранить его на зиму

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Один овощ, который мне не приходилось покупать несколько лет, — это чеснок. Каждую осень в обязательном порядке делаю заказ. Мне нравится пробовать разные сорта, поэтому я делю большой заказ с парой других зеленых больших пальцев, а затем делю его на части.Я считаю, что одним из лучших преимуществ чеснока является получение двух урожаев! Но главное отметить, если вы новичок в его выращивании, — это когда собирать чеснок и те вкусные чесночные стебли, которые появляются раньше в сезон.

Я обычно выкладываю чеснок на несколько приподнятых грядок. Если мне все еще нужно место, я добавлю еще кое-где в декоративном саду. Джессика написала отличную статью о различиях между твердым и мягким чесноком. Еще один замечательный ресурс — это книга, написанная несколько лет назад канадской писательницей Лиз Примо, под названием In Pursuit of Garlic .

Я заказываю чеснок в местной компании Bulbs of Fire.

Прежде чем мы поговорим о том, когда собирать чеснок, давайте сначала обсудим, как собирать чесночные стебли и следить за тем, чтобы они не пропадали зря!

Когда собирать стручки чеснока

Стебли чеснока обычно начинают появляться на твердом чесноке где-то в июне (это может отличаться, если вы находитесь в другой зоне). Не все мои сорта всегда готовы одновременно, что приятно, потому что я могу собирать урожай партиями и наслаждаться ими дольше.

Стебли чеснока легко отличить от остальной части растения, потому что они похожи на зеленый лук с длинной шляпкой эльфа (луковицей) на конце. Вы узнаете, что ваши стебли готовы к срытию, когда они образуют спираль. Просто отрежьте стебель (я использую ножницы для трав) у основания, где он выходит из стебля. Если черешки становятся прямыми после того, как они прошли фазу завивки, они прошли свой расцвет. Они будут жестче, чем молодые свежие побеги, и имеют горький вкус.

Ложки чеснока готовы к уборке, когда они образуют кольцо или спираль.

Когда у меня есть горсть стручков, я обычно взбиваю их в чесночный соус песто (некоторые из них я замораживаю в лотках для кубиков льда). Я снимаю шляпы эльфов и просто использую стебель. Если не срезать черешки и не оставить их на растении, луковицы превратятся в цветы и семена. Даже если вы не собираетесь есть чесночные стебли, все же неплохо отрезать их у основания стебля, чтобы вся энергия могла вернуться на выращивание луковицы под землей.

Когда собирать урожай чеснока

После того, как вы нарежете чесночные дольки, у вас будет около месяца, пока сам чеснок не будет готов.Несколько лет назад, когда я писал статью для другого издания, я брал интервью у джентльмена из PEI по имени Эл Пикеттс, у которого есть компания Eureka Garlic. Я обнаружил его, прочитав о черном чесноке, который он выращивает, но это совсем другая тема. Но я спросил его, когда чеснок готов к сбору урожая, потому что время решает все.

Ал объяснил, что он использует календарь, чтобы определить, когда собирать урожай — например, он всегда собирает урожай чеснока тюрбан 25 июля. Но поскольку все мы живем в разных зонах садоводства и в разных климатических условиях, в целом, он говорит, что нужно искать два мертвых, сухих листа у основания растения, третий лист начинает отмирать.

Следите за листьями чеснока. Вы узнаете, что чеснок готов к уборке, когда два нижних листа отмерли, а третий уже в пути.

«Первый лист может быть трудно увидеть, поскольку он уже съеден почвенными бактериями», — объясняет он. «Когда придет время собирать урожай, зеленых листьев еще будет много, но не позволяйте этому останавливать вас. Причина своевременного сбора урожая в том, что луковица обернута листьями. Когда лист отмирает, его поедают почвенные бактерии. Этот лист исчезнет не только над землей, но и внизу.”

Это эмпирическое правило, которому я следую более 10 лет.

Как собирать чеснок

Лучший способ удалить луковицу чеснока зависит от сорта, который вы посадили. Для сортов тюрбан, артишок и серебристая кожа вы можете использовать вилку или лопату, стараясь не прикасаться к лампочке. Я обычно выбираю свои жесткие варианты, такие как Rocambole и Porcelain, потому что разговоры обычно очень толстые и прочные.

Иногда почву и луковицы нужно немного уговорить.Я обнаружил, что когда я мульчирую свою приподнятую грядку осенью соломой, почва становится намного рыхлее, чем если бы я просто оставил грядку открытой на зиму. К тому времени, когда чеснок готов к вытягиванию, иногда он может стать более плотным.

Без зимней мульчи я и раньше обнаруживал, что в руке у меня сломанный стебель, а под землей все еще прячется зубчик чеснока. Но вы также должны быть уверены, что не повредили луковицу и не сломали ее под землей. Синяки влияют на срок хранения.

Осторожно сложите чеснок в тени, пока не будете готовы вылечить его в прохладном сухом месте.

Я обычно беру большой шпатель или большую лопату и подальше от луковицы осторожно пытаюсь поднять почву под ней. Обычно это немного приподнимает луковицу, разрыхляя почву, и я могу выдернуть стебель. Аккуратно удаляю лишнюю грязь, опять же стараясь не повредить лампочку.

Что делать, если чеснок тянуть слишком рано?

Иногда трудно понять, будет ли расти меньшая головка чеснока, даже если три нижних листа отмерли.Незадолго до того, как чеснок будет готов к сбору урожая, идет стадия быстрого роста, поэтому несколько дней могут иметь большое значение. Но иногда лампочка просто перегорает, несмотря ни на что.

Держите белок подальше от чеснока

Несмотря на то, что белки не любят чеснок, кажется, что у них есть специальный радар для работы с нарушенной почвой в саду. Я пошла в сад и нашла на земле совершенно хорошую гвоздику. Я считаю, что слой соломенной мульчи помогает их отпугнуть. Я также немного посыпал участок куриным навозом после того, как посадил его.

Как сушить и хранить чеснок?

Вылечить чеснок — это значит высушить его. Вам нужен поток воздуха и прохладное место для лечения. Сушилки — это здорово, потому что вы можете использовать их также для других овощей и трав. Я сделал свою сушильную стойку из экрана, прикрепленного к деревянной раме. Я кладу его на стопку кирпичей или ведер в своем гараже, чтобы воздух проходил под ним. В прошлые годы я также развешивал чеснок пучками, привязанными к стеблям шпагатом, в гараже.Вы также можете заплести стебли для хранения.

После того, как чеснок высохнет, я «почищу» его, аккуратно удалив грязь, мусор и, возможно, один внешний высохший слой над ведром. Я обрежу длинный стебель, так что у меня есть гвоздика, как та, что вы видели в продуктовом магазине. Раньше я хранил свои луковицы в миске с плоским дном, пока не увидел в видео Джессики умную идею хранения, в которой она помещает их в пустые коробки от яиц.

Прикрепите

Первый день весны 2021 года: отпразднуйте весеннее равноденствие

В 2021 году весеннее равноденствие года произойдет в субботу, 20 марта.Это событие знаменует собой первый астрономический день весны года в Северном полушарии. Прежде чем пытаться сбалансировать это яйцо, прочтите это!

Мартовское равноденствие

В Северном полушарии мартовское равноденствие года (также известное как весеннее равноденствие года или весеннее равноденствие года ) происходит, когда год пересекает линию экватора, двигаясь на север в небе . Это событие знаменует начало весны в северной половине земного шара. После этой даты северное полушарие начинает больше наклоняться к Солнцу, что приводит к увеличению светового дня и повышению температуры.(В южном полушарии все наоборот: мартовское равноденствие знаменует начало осени, поскольку южное полушарие начинает отклоняться от Солнца.)

Когда первый день весны?

В 2021 году мартовское равноденствие произойдет в субботу

5, 20 марта, в 5:37 утра. ЛЕТНЕЕ СЕВЕРОАМЕРИКАНСКОЕ ВОСТОЧНОЕ ВРЕМЯ. В Северном полушарии эта дата знаменует начало весеннего сезона.

В Южном полушарии мартовское равноденствие знаменует начало осени, а сентябрьское равноденствие знаменует начало весны.

Даты и время весеннего равноденствия

Год	Весеннее равноденствие (Северное полушарие)
2021	Суббота, 20 марта, в 5:37 утра. EDT
2022	Воскресенье, 20 марта, в 11:33 утра. EDT
2023	Понедельник, 20 марта, в 17:24. EDT
2024	, вторник, 19 марта, 11:06 P.M. EDT

Что в точности означает «равноденствие»?

Слово равноденствие происходит от латинских слов «равная ночь» — aequus (равный) и nox (ночь).

В день равноденствия продолжительность дня и ночи почти одинакова во всех частях света.

Во время равноденствия наслаждайтесь увеличением солнечных часов, ранними рассветами и поздними закатами. Посмотрите свой персональный калькулятор восхода и захода солнца.

В день равноденствия два полушария Земли получают солнечные лучи примерно одинаково.

Что происходит в мартовское равноденствие?

В мартовское равноденствие Солнце пересекает небесный экватор, двигаясь с юга на север. Его называют «небесным экватором», потому что это воображаемая линия в небе над экватором Земли.

Если бы вы стояли на экваторе, Солнце, направляясь на север, проходило бы прямо над вами.

Равноденствия — единственные два раза в год, когда Солнце встает строго на востоке и садится точно на западе для всех нас на Земле!

В то время как Солнце проходит над головой, наклон Земли относительно Солнца равен нулю, а это означает, что ось Земли не направлена ​​ни к Солнцу, ни от него.(Обратите внимание, однако, что Земля никогда не вращается вертикально, а всегда наклонена вокруг своей оси примерно на 23,5 градуса.)

После весеннего равноденствия северное полушарие наклоняется на в сторону Солнца. Хотя в большинстве мест (за исключением Северного полюса и экватора) количество дневного света увеличивалось каждый день после зимнего солнцестояния, после весеннего равноденствия во многих местах будет больше дневного света, чем темноты каждые 24 часа. Количество дневного света каждый день будет продолжать увеличиваться до летнего солнцестояния в июне, когда наступает самый продолжительный период светового дня.

Узнайте больше о причинах времен года.

Крокусы — верный признак весны!

Часто задаваемые вопросы о весеннем равноденствии

Q: Весна начинается 1 марта или в равноденствие?

A: Ну и то, и другое. Ответ зависит от вашего определения слова «весна». Обе даты точны; они просто с разных точек зрения. Мы объясним…

Астрономически говоря, , первый день весны отмечен весенним равноденствием, которое выпадает на 19, 20 или 21 марта каждый год.Равноденствие во всем мире происходит в один и тот же момент, хотя наши часы отражают другой часовой пояс. И, как упоминалось выше, эта дата сигнализирует только о начале весны в Северном полушарии; он объявляет о наступлении осени в Южном полушарии.

Интересно, что из-за разницы часовых поясов на материковой части США не бывает равноденствия 21 марта в течение всего 21 века! Равноденствия 21 марта не будет до 2101 года.

Метеорологически говоря, официальный первый день весны — 1 марта (а последний — 31 мая).Метеорологи делят год на кварталы, чтобы было легче сравнивать сезонную и месячную статистику от одного года к другому. Метеорологические сезоны основаны на годовых температурных циклах, а не на положении Земли по отношению к Солнцу, и они более точно соответствуют григорианскому календарю. Использование дат астрономических равноденствий и солнцестояний для сезонов представляет собой статистическую проблему, поскольку эти даты могут незначительно изменяться каждый год.

Знаете ли вы, что нарциссы — один из мартовских цветов?

Вопрос: Равны ли день и ночь в равноденствие?

A: Нет, но они почти равны.На самом деле день и ночь не равны точно в равноденствие по двум причинам: во-первых, дневное время начинается в момент , когда какая-либо часть Солнца находится над горизонтом, и это не заканчивается, пока последняя часть Солнца не пройдет. задавать. Если бы Солнце сузилось до звездообразной точки, и мы жили бы в мире без воздуха, весеннее и осеннее равноденствия действительно имели бы «равные ночи».

Узнайте больше о забавных фактах в сообщении астронома-альманаха «Странности мартовского равноденствия».

Q: Согласно фольклору, в день равноденствия можно поставить сырое яйцо на конце.Это правда?

A: Этот яичный фольклор стал популярен в 1945 году после статьи LIFE о весенней пословице. «Истоки этого мифа связаны с историями о том, что древние китайцы в первый день весны создавали изображения яиц, стоящих дыбом», — говорит Джон Миллис, доцент кафедры физики и астрономии в Университете Андерсона. «Древние китайцы отмечали первый день весны примерно на шесть недель раньше, чем равноденствие», так что это касается не только самого равноденствия.

Как и в большинстве фольклорных произведений, это правда лишь отчасти. Яйцо должно быть сбалансировано на конце, но также можно балансировать яйцо и в другие дни.

Фольклор или нет, этот трюк с яйцом показался нам забавным. Однажды весной, за несколько минут до весеннего равноденствия, несколько редакторов Альманаха попробовали этот трюк. За полный рабочий день 17 яиц из 24 стояли стоя. Три дня спустя мы снова попробовали этот трюк и получили аналогичные результаты. Возможно, через 3 дня после равноденствия все еще было слишком близко.Возможно, равноденствие тут ни при чем. Возможно, мы просто не любим относиться к себе слишком серьезно!

Попробуйте сами и сообщите нам, что произойдет. (Совет: вам, вероятно, повезет с балансом яйца больше, если вы воспользуетесь шероховатой поверхностью или яйцом с неровным концом.)

Вопрос: В какой день больше всего солнечного света в Северной Америке?

A: Летнее или июньское солнцестояние называют самым длинным днем ​​в году! Дата самого длинного дня на самом деле варьируется между 20 и 22 июня, в зависимости от года и местного часового пояса.Под «самым длинным днем» мы подразумеваем день, в который больше дневного света (по сравнению с темнотой). Смотрите нашу страницу о летнем солнцестоянии.

Как Вы празднуете весеннее равноденствие?

Для нас весеннее равноденствие означает новые начинания и обновление природы в Северном полушарии!

Наблюдайте за окружающей природой!

• Появляются ли снова черви и личинки? (Именно по этой причине мартовское полнолуние называют «полнолунием червя»!)
• Наблюдайте за солнечной дугой по небу, которая смещается к северу.Птицы мигрируют на север по пути Солнца.
• Вы замечаете, что дни становятся длиннее? Знаете ли вы, что рост количества солнечного света заставляет птиц петь? Круто, а? Наслаждайтесь нашей страницей песен птиц.
• Нарциссы торчат головами? Деревья, кустарники и цветы тоже чувствительны к температуре и продолжительности светового дня! С древних времен люди использовали их как индикаторы того, когда погода подходит для посадки растений. Например: цветущий крокус — это сигнал к тому, чтобы сажать редис, пастернак и шпинат.Увидеть больше знаков природы.
• Вы чувствуете, как Солнце становится сильнее? Более длинные дни приносят высокие температуры. И мы, и окружающие нас животные снимаем одежду и тяжелые пальто!
• Вам не терпится выйти на улицу? Март пора начинать огороды и сеять семена во многих регионах. Посмотрите лучшие даты посадки в соответствии с вашими местными датами заморозков или советами по садоводству в нашем руководстве по овощеводству для начинающих!
• Вы жаждете свежих продуктов после долгой зимы? Весенний тоник с ранней зеленью весны может быть именно тем, что вам нужно! Кроме того, найдите новые весенние рецепты из свежих и сезонных продуктов!

Древние традиции равноденствия: Змея солнечного света

Помимо научного объяснения, наши предки были более связаны с Солнцем, чем мы сегодня.Они наблюдали его путь по небу; они отслеживали, как изменяются восход, закат и продолжительность дня, используя Солнце (и Луну) в качестве часов и календаря.

Есть много древних мест, отмечающих равноденствия (и солнцестояния). Одно из самых известных празднований древнего весеннего равноденствия проходило в Чичен-Ице в Мексике. Майя построили огромную пирамиду около 1000 года нашей эры. Игра солнечного света на ней сигнализирует о начале времен года. В день весеннего равноденствия это выглядит так, как будто по ступеням спускается огромная змея.Майя назвали этот день «возвращением солнечного змея».

Посмотрите другие примеры древних сезонных указателей.

Весенние стихи, цитаты и поговорки

Стих

• Ибо рада Весна началась,
  И солнцу палящему
  Земля, давно такая суровая,
  Обмороженной щекой превращает.
  — Селия Такстер, американская поэтесса (1835–94)
  
• Весеннее сладкое!
  Вся Земля улыбается, Твой приход поприветствовать.
  — Неизвестно
  
• Еще никогда не было весны,
  Поздно, хотя и задержался снег,
  Чтобы сок не шевелился при шепоте
  Южного ветра, сладкого и тихого.
  — Маргарет Элизабет Сангстер, американская писательница (1838–1912)

Котировки

• Весна — это естественный способ сказать: «Давай веселиться!»
  — Робин Уильямс (1951–2014)

Высказывания

• Синие птицы — знак весны; они приносят теплую погоду и легкий южный бриз.
• Одна ласточка не дает пружины.
• Весной никто не думает о снеге, выпавшем в прошлом году.
• Когда одуванчики зацветут ранней весной, будет короткий сезон. Когда они цветут поздно, ожидайте засушливого лета.
• Не говори, что весна пришла, пока не успеешь поставить ногу на девять маргариток.

Узнайте больше о первых днях сезона

Первые дни сезона отмечены четырьмя астрономическими событиями:

Посмотрите вокруг! Наблюдайте! Какие приметы весны в вашем регионе? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

Как выращивать чеснок зимой

В ОКТЯБРЕ и ноябре почва все еще относительно теплая, и луковицы успеют укрепить корневую систему еще до наступления зимы, поэтому чем раньше вы внесете чеснок в землю, тем лучше будут результаты. хотя вы можете продолжать посадку чеснока вплоть до февраля.

Конечно, зимой вы должны защищать чеснок с помощью клош или садовой шерсти, а если вы живете к северу от Мидлендса, вероятно, лучше всего посадить луковицы в горшки и хранить их в холодном помещении или защищенном месте до ранней весны. когда можно высадить рассаду.

Это также лучший способ сделать, если ваш овощной участок зимой заболочен.

Как ни соблазнительно просто использовать чеснок, купленный вместе с продуктами еженедельно, вы добьетесь большего успеха со специально приготовленными безвирусными луковицами из местных садовых центров.

Разделите зубчики чеснока и посадите их в хорошо дренирующуюся почву, чтобы они не сгнили, в ряд на расстоянии примерно 10 см друг от друга и в месте, которое будет достаточно солнечным, чтобы они созрели вовремя для сбора урожая. в следующем июне или июле.

Используйте тот же метод, что и при посадке лука или лука-шалота: убедитесь, что кончики луковиц только видны.

Если вы сажаете их модулями или, желательно, небольшими горшками, чтобы было достаточно места для корней, заполните контейнеры универсальным компостом, а затем вставьте зубчик чеснока так, чтобы он был покрыт всем, кроме кончика.

Не позволяйте почве или компосту вокруг чеснока высохнуть, особенно в период с настоящего момента до декабря, когда корни растут, и со следующей весны, когда новая головка чеснока начнет набухать — иначе чеснок, который вы соберете, не будет намного больше, чем вы посадили.

Они должны быть готовы к раскопкам в июне следующего года, хотя вы можете оставить их до августа, чтобы они, надеюсь, вырастут еще больше.

Выберите сухой день, чтобы выкопать их, и, если можете, оставьте их на солнце на несколько дней, чтобы они полностью высохли.

Лучше всего делать это на проволочном лотке, чтобы вокруг них было много воздуха, и вы могли перенести их внутрь, если погода изменится.

И если вы обнаружите, что у вас есть купленный в супермаркете чеснок, из которого вырастают зеленые побеги, нет ничего плохого в том, чтобы посадить его и посмотреть, что произойдет!

Советы Алан Титчмарш о том, как укладывать сад в постель на зиму

Садовая мебель

Большая часть современной садовой мебели предназначена для того, чтобы оставлять ее на улице круглый год.Чтобы мебель из ПВХ и смолы оставалась чистой, регулярно протирайте ее или держите закрытой, используйте металлическую щетку для литых алюминиевых столов и сидений, а затем опрыскайте их аэрозольной краской. Пришло время обработать столы и стулья из твердых пород дерева защитными маслами. Маслу нужно время, чтобы впитаться, поэтому не оставляйте его до весны. Храните мебель, которую необходимо убрать, в сарай, гараж или чердак, а мягкую мебель и подушки — в идеале — в больших неплотных полиэтиленовых пакетах — на чердаке или в домашнем шкафу, в безопасности от сырости и грызунов.

Барбекю и прочие принадлежности

Очистите и высушите барбекю, наденьте на них подогнанные крышки и храните в хозяйственной постройке, чтобы защитить их от ржавчины и грязи, следуя инструкциям производителей. Инструменты для барбекю лучше всего чистить и хранить в помещении.

Фрукты и овощи

Храните только идеальные, безупречные урожаи — все, что повреждено, не сохранится. Разложите яблоки, груши, корнеплоды и картофель на неглубоких решетчатых лотках для штабелирования и храните в прохладном и просторном, но без мороза, навесе или хозяйственной постройке.Поддерживайте низкий уровень влажности в здании за счет вентиляции, когда позволяет погода. Собирайте овощи перед хранением и повторяйте каждую неделю или две, удаляя все поврежденные или гниющие растения, прежде чем они повлияют на остальные культуры.

Клубни и летние луковицы георгинов

Перед хранением убедитесь, что луковицы и клубни полностью высохли, а затем разложите их на решетчатых подносах или используйте сетку, подвешенную к потолку, если места мало — хорошая циркуляция воздуха предотвращает попадание большого количества воздуха на хранение. проблемы с хранением.

Регулярно проверяйте лампы и вырезайте гниющие или поврежденные части. Обильно посыпьте поврежденные участки зеленым или желтым порошком серы, дайте высохнуть и храните отдельно от здоровых луковиц.

Товары для сада

Храните невскрытые пакеты с компостом под крышкой или, если они остались на улице, поднимите их над землей и накройте пластиком, чтобы внутрь не попал дождь. посев семян или черенков в следующем году, так как в мешок могли попасть микроорганизмы.Лучше всего использовать в саду, чтобы улучшить почву.

Храните бутылки с химикатами или жидким кормом и пакеты с кормом под крышкой в ​​прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей. При правильном хранении они должны оставаться пригодными для использования в течение нескольких лет. Если удобрения или растворимые корма станут влажными, добавьте их в компостную кучу и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.

Садовые инструменты

Используйте стойки, чтобы повесить большие или длинные инструменты на стене сарая или гаража, чтобы сэкономить место. Чтобы предотвратить ржавчину, очистите и смажьте металлические лезвия перед тем, как убрать инструменты на зиму.Очистите и смажьте небольшие инструменты, например секатор, и храните их в прозрачных пластиковых ящиках для штабелирования или в «садовом ящике» в подсобном помещении в помещении, где они не заржавеют и не потеряются.

Мелкие садовые принадлежности, такие как перчатки, веревочные шарики, рафия и этикетки для растений, лучше всего хранить в прозрачных пластиковых коробках для штабелирования или в одном из тех многосекционных ящиков для хранения, которые используют мастера для гвоздей и шурупов по мере их изготовления. легко хранить много вещей на небольшом пространстве, сохраняя при этом доступность.

Хранение на открытом воздухе

В небольших садах без гаража или сарая рассмотрите возможность установки запираемого сундука или вертикального уличного шкафа для хранения основных инструментов, небольшой газонокосилки или барбекю и т. Д. Их можно приобрести в сети магазинов DIY, в Интернете и в каталогах. например, произведенный Two Wests & Elliott (01246 451077, twowests.co.uk).

выращивание и хранение чеснока в год

МОЯ РОДНАЯ УРОЖАЯ ЧЕСНОКА приближает меня почти к февралю, а потом уже совсем не то, что было раньше.Вы знаете, как это бывает — вы купили гвоздику поздней зимой, которая начинает прорастать и просто не чувствует себя такой твердой и не весит того, что делали до того, как время сказалось. У меня нет идеального места для хранения вещей; учитывая это, у меня все хорошо.

Но сейчас я тоже кладу запас в морозилку, следуя безопасным, разумным методам — ​​нет, вы не можете просто упаковать его в масло и поставить в холодильник! Моя тактика выращивания, сбора урожая и наслаждения чесноком. Между прочим, здесь приветствуются как мягкие, так и жесткие модели — смею спросить, в каком лагере вы находитесь?

Как и любая луковица, чеснок немного разборчив в надземных условиях хранения.После полного высыхания коммерчески выращенный чеснок хранится в темноте при температуре около 32 градусов и влажности 65 процентов, и, в зависимости от вида и сорта, может храниться шесть месяцев или даже дольше. (Идеальный диапазон, часто рекомендуемый для хранения чеснока, — прохладный и сухой, от 32-50 до 60-70 процентов влажности.)

Мой очень примитивный подвал — старый каменный фундамент, без тепла, кроме того, что исходит от печи — слишком теплый и может быть влажным, но я попытался повесить чесночные головки в сетчатых мешках на стропилах (как я это делал с лук).Но еще лучше — это едва отапливаемое помещение над моим гаражом, в котором остается около 40. Не собирайте весь урожай в одном месте, если не знаете, как он будет жить; поэкспериментируйте с двумя или тремя наилучшими возможными местами.

в морозилку

В ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ Я ЗАМОРОЖИЛ часть своего урожая, попробовав несколько методов, собранных в университетских консультационных службах, и мою коллекцию книг по консервации. Важное примечание:

Даже при температуре ниже 40 градусов, например, в холодильнике, примерно через неделю вы рискуете сформировать вредные бактерии, в том числе споры Clostridium botulinum , вызывающего ботулизм.Очищенный чеснок в масле, продаваемый на рынке, содержит консервант, например лимонную кислоту. Обеспечение безопасного хранения таким способом лучше всего доверить коммерческим упаковщикам.

(То же самое с вашими вялеными на солнце или в духовке помидорами в масле — я содрогаюсь, когда думаю, что делал в течение многих лет. Лучше высушить помидоры, упаковать их в герметичные пакеты, а затем размягчить недельный объем в масла перед использованием. Масла на травах, особенно с чесноком, подвергаются такому же риску.)

Проблема: в каплях воды, застрявших в масле, могут образовываться бактерии, сообщает Национальный центр консервирования домашних продуктов.Плюс чеснок — это пища с низким содержанием кислоты (поэтому он более склонен к образованию бактерий), а условия с низким содержанием кислорода, которые любят бактерии, идеальны благодаря масляной упаковке. Идеальный шторм.

• Целые неочищенные гвоздики можно заморозить как есть во время сбора урожая, затем разморозить и использовать по мере необходимости. Но я предпочитаю очищать каждую партию, слегка бросать их в масло и замораживать в пакетах или банках (см. Выше). Я не размораживаю гвоздики целиком перед приготовлением с ними, а жарю или медленно обжариваю их, или бросаю их в супы, а затем кладу их и как бы разминаю у стенки кастрюли вилкой или тыльной стороной ложки, когда они смягчить.
• Некоторые люди предпочитают удобство делать бревно или небольшой кирпичик нарезанного чеснока — в отличие от моих бревен петрушки — и отрезать ровно то, что нужно для рецепта.
• Аналогично, пюре из чеснока и оливкового масла можно заморозить, как и другие мои песто, в кубиках или небольших контейнерах. (Калифорнийский университет в Дэвисе рекомендует 1 часть чеснока на 2 части масла для смеси для обжарки, которая остается надежно замороженной, но достаточно мягкой, чтобы соскрести необходимое количество в любое время.)
• При использовании всех методов замораживания замораживают сразу после приготовления ; не охлаждайте и не храните при комнатной температуре даже на короткое время.
• Иногда в середине зимы, если я вижу, что у меня на складе слишком много чеснока и лука, и беспокоюсь, что они не продержатся, я замораживаю их в пакетах или банках, как целые неочищенные гвоздики, таким образом.
• PDF-файл о других способах безопасного хранения чеснока, включая сушку, от Калифорнийского университета.

выращивание allium sativum

ЧЕСНОК НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ЛЕГЧЕ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ: Сажайте, как любую луковицу, осенью, за несколько недель до того, как мороз коснется земли; подкормка органическими удобрениями, когда весной всходы действительно начинают расти; во время активного роста хорошо поливать; хорошо прополите.Реквизиты:

hardneck против softneck: что расти?

SOFTNECK GARLIC ( Allium sativum ), обычный вид в супермаркетах, имеет ряд больших внешних зубчиков и ряд или два внутренних мелких. Он сохранился бы лучше, чем то, что я выращиваю, но мне нравятся более крупные (хотя и с меньшим количеством на голову) гвоздики твердого сорта (показаны выше), которые также имеют бонус в виде образования черешков (цветоножек, которые вы срезаете и едите перед цветение) в начале июня или около того.

Моя причина: чеснок Hardneck ( Allium sativum var. ophioscorodon ) лучше приспособлен к северным зимам (его длинные корни — или, по крайней мере, до того, как я их обрезал после сушки, — особенно держите его в оттаявшей земле. ну), и, честно говоря, я просто ненавижу все эти крошечные внутренние зубчики softneck во время очистки. Также из сравнительно маленького мягкого горлышка жареную головку чеснока не так хорошо, как из более крупной.

время заказать: источники чеснока

ОКТЯБРЬ — ВРЕМЯ ПОСАДКИ в моей зоне 5B, конец месяца, так как примерно за месяц до наступления морозов на земле — идеальное время.Тем не менее, заказывайте заранее, для лучшего выбора. В конце концов, если все пойдет хорошо, вы обретете независимость от чеснока (когда у вас будет достаточно голов для еды и для того, чтобы дать свои собственные «семенные» дольки). Некоторые источники органического «семенного» чеснока, то есть луковицы, которые нужно разделить на зубчики для посадки.

Головка чеснока, разрезанная пополам — как сделать чеснок, разрезанный вдвое, более привлекательным

Чеснок — один из наиболее часто используемых обжариваемых ингредиентов, помимо лука. Это отличный антиоксидант и дополнение к вкусу блюда.Вы можете добавлять чеснок практически во все рецепты, чтобы придать еде аромат и вкус. В разных блюдах половинка чеснока используется в разных рецептах. Это улучшает вкус еды.

Как сделать половину чеснока более привлекательным

Как очистить зубчик чеснока

В то время как некоторым людям легко чистить чеснок, другим сложно понять, что делать. Однако пилинг не так уж и сложен, особенно если вы знаете, как правильно его отшелушивать. Если вы хотите приготовить чеснок целиком или нарезанным, вам все равно нужно снять тонкую крышку.На самом деле существуют различные методы, как избавиться от побегов чеснока перед его приготовлением. Вот методы, как очистить зубчик чеснока:

Метод 1: Пилинг ножом

Отделите дольку чеснока от луковицы чеснока. Кончиками пальцев легко потянуть за один из кластеров. С помощью острого ножа вы можете отрезать край корня или коричневую верхушку гвоздики и нарезать ее ножом.

Гвоздику можно также разрезать пополам, чтобы быстро удалить кожицу.Положите зубчик на разделочную доску плоской стороной вниз. Убедитесь, что часть зубчика, ближайшая к центру головки, обращена к вам.

Расположите нож плоской стороной над зубчиком и сильно надавите на него. Быстро ударьте по ножу ладонью, пока не услышите легкий хруст. Снимите лезвие и посмотрите, не отделилась ли кожица от чеснока. Руками можно снять кожицу. Это, однако, требует больше практики, чтобы знать, какое давление вы можете оказать.Удалите кожицу сразу после того, как она отошла.

Метод 2: Пилинг водой

Полностью погрузите зубчики в холодную воду на пять минут. Вы также можете поместить гвоздику в 1-2 дюйма воды и дать ей отдохнуть. Позвольте воде ослабить кожицу, но вы также можете взбить чеснок металлическим венчиком, чтобы ускорить процесс.

В водонепроницаемом контейнере замочите зубчики и встряхните контейнер, чтобы удалить кожицу с чеснока. Наконец, удалите зубчики из воды и потяните за зубчик.Обрежьте края, чтобы удалить кожицу, если она есть.

Метод 3. Пилинг в микроволновой печи

Удалите зубчики с головки. Убедитесь, что вы берете только необходимые гвоздики. Положите гвоздику на небольшую тарелку и поставьте в микроволновую печь на 5-10 секунд. Когда они нагреваются, вы можете наблюдать, как кожа вздувается и расслабляется. После процесса удалите оставшуюся кожуру чеснока.

Метод 4: Пилинг встряхиванием

Перед началом этого процесса удалите рыхлую, покрытую бумагой кожу.В миску из нержавеющей стали положите внутрь всю головку чеснока. Накройте миску другой миской из нержавеющей стали и, удерживая оба края, энергично встряхните ее. Дайте чесноку постоять 1-2 минуты. Когда вы открываете крышку, чеснок должен быть отделен от кожуры, оставшейся на зубке. Закройте миску и встряхивайте, пока кожица не снимется. Кожица должна отпасть при встряхивании.

Метод 5: пилинг с помощью молотка

Отделите зубчики от головки чеснока и положите их на сухую ткань.Это предотвратит отлетание чеснока со стола. На разделочной доске толчите чеснок молотком один или два раза. Это облегчит очистку кожи. Если вы не хотите разбивать гвоздику, можно легко и сильно ударить по ней. После пробежки можно вынуть зубчики из треснувшей внешней оболочки и вытащить оставшуюся кожицу. Вы также можете обрезать края, чтобы полностью удалить кожицу.

Улучшение вкуса с помощью головки чеснока, разделенной на половинки

Что вам понадобится:

1. Чеснок

Чеснок бывает самых разных, когда он покупается в магазине.Вы можете увидеть измельченный или измельченный чеснок в оливковом масле. Покупая луковицы чеснока, вы должны выбирать свежие, чтобы их было легче сжать и нащупать. Разложите чеснок с неповрежденной натянутой кожицей. Когда чеснок влажный, и если он кажется более плотным, это обычно лучший аромат.

2. Нож

Какой бы нож вы ни использовали, убедитесь, что лезвие хорошее и острое. Это быстро нарежет чеснок и облегчит его очистку. Однако универсальным ножом пользоваться удобнее.Острый нож позволит вам без труда нарезать зубчик. Это позволит избежать синяков и повреждения зубчика.

3. Оливковое масло, форма для маффинов и алюминиевая фольга

При обжаривании разделенной пополам головки чеснока можно положить ее в форму для маффинов. Это предотвратит скатывание чеснока. Оливковое масло также предотвратит высыхание жареного чеснока. Однако вы должны выбрать более густой продукт, чтобы сохранить влагу. Это позволит сохранить аромат чеснока.

Как поджарить половинку чеснока

Cut the Equator

Разрежьте чеснок по экватору, если вы собираетесь его поджарить.Положите гвоздику на разделочную доску заостренным концом и прислоните к бокам. Перережьте экватор и постарайтесь выровнять размеры. Когда все будет готово, оно должно напоминать ствол дерева с видимыми кольцами.

Keep the Skin

При жарке половинок чеснока не нужно снимать кожицу. Это позволит чесноку держаться и оставаться на месте. Когда вы прорежете его, кожица может отслоиться, но постарайтесь оставить как можно больше, чтобы не отпасть.

Добавьте масло и специи

Когда луковица чеснока готовится в духовке, масло и приправы сохраняют влагу, поскольку алюминиевая фольга запечатывает сок чеснока.Таким образом, необходимо положить половинки чеснока на алюминиевую фольгу. Вы также можете добавить приправы и ароматизаторы, такие как соль, черный перец, базилик, розмарин или эстрагон. Нанесите немного оливкового масла на открытый срез и оберните им луковицу фольгой. Положите каждый зубчик в чашку формы для кексов открытыми концами к себе.

Выпекать при 400 градусах

Выпечка придаст чесноку мягкую консистенцию без ощущения кашицы. При 400 градусах поставьте противень в духовку и выпекайте 30-40 минут.После выпекания достаньте из духовки и оставьте накрытым фольгой, пока он не остынет. Открыв нижнюю кожицу, полностью развернув ее, срежьте кожицу вокруг гвоздики острым ножом. Снимите поджаренные дольки с кожицы вилкой или пальцем.

Приправка для салата, разрезанного на половинки чеснока

Съедобный гарнир

Жареный чеснок — отличный гарнир, который добавляет привлекательности блюду, которое вы готовите. Он имеет натуральный карамельный цвет, что очень привлекательно в качестве гарнира.Украсьте салат обжаренным чесноком, чтобы он выглядел более привлекательным и интересным.

Салат «Айсберг» со вкусом

Для салата вы можете просто натереть внутреннюю часть чаши чесноком, прежде чем укладывать салат. Разрезанный пополам чеснок добавит аромата салату, не изменив вкуса и текстуры. После этого можно добавить в салат айсберг немного приправ и украсить его половинками чеснока.

Дрессинг «Цезарь»

В салате «Цезарь» чеснок так же важен, как и анчоусы.Вместо пропитанного оливковым маслом измельченного чеснока можно попробовать добавить в салат обжаренные половинки зубчиков. Положите разрезанный пополам чеснок в половину стакана оливкового масла и оставьте на 30 минут. Удалите чеснок и добавьте 2 яйца и 1 чайную ложку пасты из анчоусов, пока заправка не станет кремообразной. Добавьте четверть стакана лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу. Смешайте 2 унции сыра пармезан, чтобы закончить заправку.

Шпинат

Разделанный пополам чеснок также идеально подходит для шпината.Разотрите половинки зубчика чеснока внутри миски и ложкой для смешивания перед добавлением в салат из шпината. Вы также можете удалить кожицу гвоздики и добавить ее в смесь для дополнительного вкуса. Смешайте шпинат, помидоры и гренки и удалите дольки чеснока из миски. Перед добавлением заправки обязательно удалите все зубчики чеснока.

3 полезных совета, которые следует помнить при измельчении чеснока

Smart Storage

Храните чеснок в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.Вы также можете охладить его на несколько часов, прежде чем использовать. Вы также можете хранить его под неглазурованным глиняным горшком в шкафу.

Быстрое использование

После того, как вы нарежете чеснок, сразу же используйте его, чтобы он не потерял аромат. Вместо того, чтобы разрезать его заранее и оставлять в небольшой миске, было бы лучше, если вы разрежете его прямо перед тем, как использовать.

Проращивание чеснока

После того, как чеснок прорастет, вы можете пересадить его и подождать, пока он вырастет.Это даст вам больше шансов получить свежий чеснок. Посадите их в горшок и дайте ему расти, а не выбрасывать все это.

10 простых и простых рецептов с чесноком, разрезанным на половинки

1. Запеченный чеснок и лук-шалот с мелкими добавками

Это блюдо идеально подходит весной, когда появляется свежий чеснок. Свежий чеснок улучшит вкус и аромат блюда, которое можно поджарить и съесть целиком. Чеснок можно подавать с жареным луком-шалотом на гриле с ложкой козьего творога или жареного цыпленка.

2. Пюре из мягкого чеснока

Если чеснок варить долго, вкус становится мягче. Если вы хотите получить более резкое пюре, готовьте чеснок в течение 7 минут. Вы можете подавать пюре с обжаренной голубиной грудкой, солеными анчоусами с тостами, почками ягненка или бараниной вместо мятного соуса.

3. Айоли Айоли

Айоли вкуснее со свининой и бараниной. Для приготовления мембрильо будет лучше, если вы будете использовать кухонный комбайн или миску для смешивания. Но если вы собираетесь использовать пестик и ступку, не забудьте растопить мембрильо в небольшом количестве воды на слабом огне.Это облегчит перемешивание масла.

4. Карамелизированный чесночный пирог на основе миндальной муки

Это блюдо лучше всего сочетается с мускатной тыквой и сливочным козьим сыром с анисовым вкусом эстрагона. Это сделает вкус и аромат торта более неповторимым. Молотый миндаль также сделает его корочку питательной и не содержит глютена.

5. Стейк тофу

При приготовлении стейка тофу добавьте чеснок и лук-порей для усиления вкуса. Завершите его соевым соусом банно в качестве заправки, чтобы добавить его аромат и вкус.

6. Хумус из обжаренного чеснока и мускатной тыквы с козьим сыром

Основа этого хумуса из ореховой тыквы создает сладкий легкий соус. Он дополняет две сладкие и ароматные жареные луковицы чеснока.

7. Цыпленок, обжаренный с чесноком по-индонезийски

Восхитительный вкус этого блюда обусловлен выделением чеснока и пальмового уксуса перед жаркой. Он получается хрустящим и коричнево-коричневым снаружи, а на вкус — сладким и сочным.

8. Маринованный чеснок по-корейски

Традиционное корейское блюдо, манэулджангаджи, состоит из зубчиков чеснока в качестве основного ингредиента.Гвоздику замачивают в рассоле уксуса на несколько дней, прежде чем засолить в соевом рассоле. Это теряет кислинку и делает вкус сладким и острым.

9. Sopa de Ajo

У этого испанского поддерживающего супа есть множество региональных вариаций. Основные ингредиенты — чеснок, яйца, хлеб и перец.

10. Ризотто с зеленым чесноком и чесноком

Вместо стеблей (стеблей) можно использовать луковицу здорового чеснока и лук-порей для дополнительного аромата и вкуса.