Засолка помидоров с ботвой моркови: Помидоры с морковной ботвой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина .

Заготовки из помидор 🥝 на зиму, рецепт

Правила консервирования томатов

Консервирование томатов – несложное дело. Чаще всего именно подготовительный этап требует много времени. Необходимо тщательно вымыть банки, простерилизовать их. Подготовить помидоры. Затем идет очередь пряных трав. Их следует не менее внимательно промыть. Ведь даже незначительная оплошность приведет к проникновению бактерий в банку. Консервируя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы практически вдвое сокращаете этап подготовки. Ведь необходимо позаботиться о чистоте только нескольких веток ботвы и самих томатов.

6 секретов, чтобы было вкусно и красиво

Прежде чем приступать к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые позволят сделать ваши домашние заготовки еще аппетитнее.

1. Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды вытянутой формы. Такие томаты обладают характерным «носиком». Это сливовидные или кубовидные плоды. Именно продолговатые помидоры более мясистые, отличаются плотной кожурой и обладают сладковатым вкусом.
2. Размер томатов. Наиболее оптимальны плоды маленьких размеров. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банку, качественно пропитываются маринадом, а на тарелке всегда выглядят эффектно.
3. Морковная ботва. Для консервации подходит только свежая зелень. Если у вас свой огород, то срезайте ее непосредственно перед консервацией. Тем, кто приобретает ботву на рынке, можно воспользоваться следующей хитростью. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте ее минут на 15. Вы сразу заметите, как «букет» посвежел. Промойте ботву под водой, сразу же используйте для консервации.
4. Яркий цвет. Консервированные помидоры нередко теряют свой яркий, красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки становились тусклыми, запомните еще одну хитрость. Добавляйте уксус в маринад после того, как выключите огонь под кастрюлей. Если уксус перекипит в рассоле, сохранить насыщенные оттенки он не сможет.
5. Защита от трещин. Очень часто можно наблюдать картину, когда во время заливки кипятка кожура помидоров не выдерживает и лопается. Такие плоды выглядят неэстетично. Чтобы защитить томаты от подобной участи, необходимо сделать несколько проколов в зоне плодоножки, используя обычную зубочистку.
6. Заливка банок. Консервируя овощи, всегда заливайте емкости по самое горлышко. Старайтесь наливать маринад так, чтобы он чуть-чуть переливался через край. Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно выстоять всю зиму.

Попробовать помидоры на вкус можно через три месяца после консервации. Если вы откроете их раньше, то сможете сами убедиться: томаты еще «не дошли». Они будут малосольными, не успеют впитать в себя пряно-ароматный вкус.

Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму по новому рецепту, воспользуйтесь представленными ниже вариантами. В зависимости от своих предпочтений вы можете несколько изменять вкусовую гамму. Любители помидоров «с огоньком» могут добавить стручок жгучего перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, понравятся заготовки с гвоздикой.

С уксусом

Особенности. Если вы впервые закатываете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь именно этим рецептом. Томаты получаются сладковатые, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, начнет стремительно «уничтожаться» маринад.

Состав:

• помидоры – 3 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 150 г;
• соль – 90 г;
• уксус – 200 мл;
• ботва моркови – восемь веток.

Как готовить

1. Промытую ботву уложите в трехлитровые банки, по четыре ветки в каждую.
2. Промойте помидоры, наколите их.
3. Уложите плоды на ботву, стараясь закладывать их как можно плотнее, но при этом не давить.
4. Залейте томаты кипятком.
5. Оставьте их на 15 минут.
6. Затем жидкость слейте в кастрюлю.
7. На ее основе сварите маринад, всыпав соль, сахар.
8. В последнюю очередь добавьте уксус.
9. Залейте помидоры готовым маринадом, закатайте.

С чесноком и хреном

Особенности. Хотите воспроизвести пряно-резковатый вкус соленых томатов, запомнившихся с детства? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка помидоров с морковной ботвой производится сразу в стеклянной таре. А хранится такая консервация в квартире ничуть не хуже, чем в погребе. Количество приведенных в рецепте ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Состав:

• помидоры – 1,5 кг;
• соль – 120 г;
• сахар – 50 г;
• чеснок – два зубка;
• ботва моркови – три ветки;
• лист и корень хрена;
• горчичник (медицинский) – один.

Как готовить

1. Очищенный корень и часть трав уложите на дно банки.
2. Засыпьте помидорами, немного не доходя до верха.
3. Вложите в емкость чеснок.
4. Сверху разложите оставшиеся травы.
5. Залейте помидоры обычной холодной водой до самого верха, чтобы понимать, сколько рассола понадобится.
6. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
7. Всыпьте в нее сахар, соль.
8. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите заливку.
9. Залейте банку горячим рассолом.
10. От горчичника отрежьте небольшой кусок размером со спичечный коробок, положите его под крышку и закройте на зиму.

Лучше всего сохраняется такая консервация в погребе. Но если вы решили солить помидоры с морковной ботвой в условиях обычной квартиры, то перед закатыванием простерилизуйте банкув течение 20-25 минут.

С аспирином

Особенности. В этом рецепте маринования помидоров с морковной ботвой присутствует аспирин. Он совершенно не влияет на вкус или запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

Состав:

• помидоры – 1,5 кг;
• ботва морковная – четыре-пять веток;
• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 30 г;
• аспирин (на каждую литровую банку) – по одной таблетке;
• уксус – 30 мл;
• зелень.

Как готовить

1. Хорошо промойте морковную ботву, сложите в банки.
2. Сверху уложите помидоры.
3. На томаты сверху положите одну небольшую ветку зелени.
4. Теперь нужно приготовить рассол. Если вы закрываете томаты в литровых банках, то на каждую понадобится приблизительно по 0,5 л жидкости.
5. Рассчитайте необходимое количество воды, добавьте еще пол-литра, чтобы точно хватило.
6. В воду всыпьте соль, сахар.
7. Когда рассол закипит, залейте им помидоры.
8. Настаивайте томаты в течение 15 минут.
9. Оставшийся рассол не спешите выливать, он пригодиться, когда будет повторная заливка.
10. Слейте банки.
11. Вновь вскипятите рассол, дайте покипеть ему пять-семь минут.
12. Залейте томаты, выдержите десять минут и слейте.
13. Пока рассол готовится закипеть в третий, последний раз, займитесь аспирином.
14. Растолките таблетки, всыпьте их прямо в банки.
15. Сверху залейте кипящим рассолом, немного не доливая до верха.
16. Добавьте в каждую банку по ложке уксуса.
17. Теперь долейте рассол до самого верха.
18. Если заливки не хватает, то воспользуйтесь резервом (его лучше заранее поставить на огонь, чтобы он постоянно был готовым).
19. Закатайте томатные заготовки.

С лимонной кислотой

Особенности. Оригинальным вкусом отличаются помидоры, законсервированные с лимонной кислотой вместо уксуса. Однако учтите, что благодаря такому компоненту томаты приобретают более выраженную кислинку. Этот рецепт помидоров с морковной ботвойрассчитан на одну литровую банку.

Состав:

• помидоры – 600-800 г;
• сахар – 50 г;
• морковная ботва – две-три ветки;
• соль – 15 г;
• лимонная кислота – половина чайной ложки.

Как готовить

1. Тщательно промытую ботву заложите в банку.
2. Следом опустите помидоры, плотно набивая емкость.
3. Залейте томаты кипятком.
4. Подождите 20-30 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
5. Всыпьте в нее соль, сахар.
6. Вскипятите маринад.
7. В последнюю очередь всыпьте в рассол лимонную кислоту.
8. Залейте маринадом банку, затем закатайте ее.

Лимонную кислоту добавляйте непосредственно перед закатыванием банки. Если вы бросите ее раньше, то она быстро потеряет свой характерный, чуть кисловатый привкус.Такая консервация лишится своей изысканной пряности.

С острым перцем

Особенности. Этот рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой понравится любителям острых закусок.

Состав:

• помидоры – 3 кг;
• сахар – 100 г;
• соль – 90 г;
• чеснок – четыре-пять зубков;
• перец чили – один стручок;
• морковная ботва – восемь-десять веток;
• уксусная кислота (на литровую банку) – 15 мл.

Как готовить

1. Разложите по банкам морковную ботву.
2. Дольки чеснока разрежьте вдоль, а горький перец порубите кольцами.
3. Заполните банки помидорами, перекладывая их кольцами чилийского перца и кусками чеснока.
4. Залейте заготовки кипятком.
5. Подождите 15 минут, слейте жидкость.
6. Добавьте соль, сахар, доведите рассол до кипения.
7. Залейте банки маринадом.
8. В каждую добавьте уксусную кислоту.
9. Закатайте томаты.

С зелеными плодами

Особенности. Если у вас на огороде осталось много зеленых томатов, которые никак не «хотят» краснеть, можно приготовить вкусную консервацию из неспелых плодов.

Состав:

• помидоры – 2,5-3 кг;
• лук репчатый – две головки;
• лавровый лист – четыре-пять штук;
• морковная ботва – восемь веток;
• вода – 1,8 л;
• сахар – 120 г;
• соль – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• перец красный молотый – 10 г;
• душистый, молотый перец.

Как готовить

1. Помидоры разделите на половины.
2. Лук порубите толстыми кольцами.
3. В эмалированную кастрюлю сложите помидоры, перекладывая луком.
4. Приготовьте рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятите ее.
5. Залейте томатно-луковую заготовку маринадом, оставьте ее мариноваться в течение семи часов.
6. Слейте рассол.
7. Разложите по банкам морковную ботву, а сверху – ароматные помидоры вместе с луком.
8. Маринад вскипятите, добавьте перец душистый и горошек, бросьте лавровый лист.
9. Последним введите в рассол уксус.
10. Залейте банки.
11. Такие помидоры нуждаются в стерилизации в течение 15-20 минут. После этого консервацию можно закатать.

Закатывая консервированные помидоры с морковной ботвой, не бойтесь экспериментировать. Вкусным получается сочетание томатов с огурцами или с болгарским перцем. Не менее аппетитна и пикантна закуска из помидоров с цветной капустой.

Другие рецепты домашних заготовок

Помидоры на зиму с морковной ботвой

Никогда бы не додумалась, что обычную морковную ботву можно использовать при консервировании помидоров. Впервые попробовав, долго гадала, что за секретная травка? А потом разводила руками и удивлялась: «Да кто ж такое придумал?». Оказалось, способ не нов, и обязаны мы ему нашим бабушкам. Не имя в арсенале привычных сейчас приправ, они клали в заготовки морковную зелень.

Необычный аромат, интересный пряный вкус томатов и маринада, сладкие, соленые, маринованные – за основу разрешается взять практически любой рецепт закатки, заменив привычные приправы ботвой. Предлагаю наиболее распространенные идеи консервации, проверенные и одобренные в моей семье. Уверена, что хотя бы несколько баночек стоит заготовить на зиму, даже если вы не сторонник экспериментов.

Как заготовить помидоры на зиму с морковной ботвой – рецепт на 3 литровую банку

Классический рецепт консервирования томатов, с грамотно подобранными пропорциями специй. Помидоры получаются кисло-сладкими, с вкусным рассолом, который также можно выпить до капельки.

Возьмите на 3 литровую банку:

Внимание! Рецепт рассчитан на заготовку в трехлитровых ёмкостях, но количество ингредиентов можно поделить на две банки в 1,5 литра.

• Помидоры – сколько войдет.
• Морковная ботва – 4 ветки.
• Морковка.
• Зубчики чеснока – 4-6 шт.
• Гвоздика – пара бутонов.
• Душистый перец – 6 шт.

На маринад:

• Вода – 1,5 литра.
• Сахарный песок – 3 большие ложки с небольшой горочкой.
• Соль – столько же.
• Эссенция – 3 маленькие ложки.

Как мариновать:

Ополосните овощи, проколите у основания зубочисткой. Это необходимо сделать, если хотите, чтобы плоды остались целыми при заготовке, не полопались.

В первую очередь уложите на донышко банки ботву, чеснок и пряности.

Наполните банки томатами. Укладывайте довольно плотно, но не придавливайте, чтобы не повредить плоды.

Влейте в банки кипяток, прикройте крышками. Оставьте на 10-15 минут стоять на столе, чтобы овощи и банка успели хорошо прогреться.

Верните настой из банок в кастрюлю, засыпьте все специи, указанные в рецепте для маринада. После закипания маринада проследите, чтобы кристаллы соли и сладости полностью разошлись.

Влейте маринад в банку, сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под железную.

Поставьте заготовку вверх дном, спрячьте под одеяло. Медленно охладите. С утра проверьте герметичность закатки, после перенесите на зимнее хранение.

Помидоры на зиму с ботвой моркови – самый вкусный рецепт

Не люблю запах уксуса, поэтому предпочитаю делать заготовку томатов с лимонной кислотой. Лимонка – консерватор не хуже эссенции, банки стоят всю зиму и не взрываются.

Берем на 3 литровую ёмкость:

• Томаты.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Черный перец – 5 горошин.
• Чеснок – 4-6 долек.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар-песок – 4 ложки.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Лавровый лист, ботва моркови, зонтики укропа.

Как мариновать:

1. Отправьте в стеклянную тару ботву, пряности, заявленные в рецепте, ботву (не жалея).
2. Вложите помидоры, залейте кипятком. Когда заготовка настоится минут 15, слейте настой в кастрюлю.
3. Добавьте соль с сахаром, лимонную кислоту, дайте закипеть. Дождитесь, пока крупинки специй растворятся, выключите конфорку.
4. Распределите маринад по банкам, сразу герметично законсервируйте. Поставьте ёмкости на крышку, тепло укутайте. Охлажденную заготовку поместите в помещение с низкой температурой, типа кладовки, подвала.

Помидоры, маринованные с морковной ботвой

Вкусная заготовка, заготовленная по всем правилам, отлично стоит всю зиму без потери качества. Но многие стремятся подстраховаться, добавляя в маринад обычную таблетку аспирина. Хотите с гарантией сохранить урожай на зиму, последуйте их совету.

Берем на 3 литровую банку:

• Томаты.
• Ботва – 3 веточки.
• Укроп, перец горошком, чеснок, лавровый лист, гвоздика.

Для маринада:

• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 6 ложек.
• Столовый уксус – 90 мл.
• Аспирин – 3 таблетки.

Маринуем:

1. Сложите в ёмкости любые приправы по вкусу, добавьте ботву.
2. Набейте банки томатами, наколов их зубочисткой у плодоножки.
3. Сделайте двукратную заливку, первый раз простым кипятком, без специй, чтобы овощи хорошенько прогрелись.
4. Слив воду, засыпьте соль с сахаром. Когда крупинки растворятся, влейте уксус.
5. Насыпьте под крышку раздробленные таблетки аспирина. Залейте подготовленные банки.
6. Закатав, медленно охладите под теплым укрытием. Храните в неотапливаемой кладовой, погребе.

Сладкие помидоры с морковной ботвой, луком и сельдереем

Своеобразный вкус ботвы можно дополнить сельдереем. Если данная пряность не по нраву, не кладите, замените привычным укропом.

Возьмите:

• Томаты – 2 кг.
• Лук – крупная головка.
• Ботва – пучок.
• Сельдерей – 3-4 листочка.
• Семена укропа – чайная ложка.
• Душистый горошек – 5-6 шт.
• Лист хрена, лаврушка.
• Соль – 50 гр.
• Сахар — 300-400 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Как мариновать:

1. Технология маринования сладкой заготовки не отличается от предыдущих способов. Сделайте двойную заливку, в первый раз прогрев овощи, во второй сваренным кипящим маринадом.
2. Закатайте, медленно остудите под одеялом и переставьте на постоянное место хранения в холод.

Засолка помидор с ботвой на зиму

Помидоры, засоленные с ботвой, не хуже маринованных. Раньше, в деревнях, их заготавливали большими бочками, нынче делают скромнее, в банках.

Необходимо:

• Томаты – 5 кг.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Укроп – парочка зонтиков.
• Листья хрена, вишни, ботва.
• Перец – 6-8 горошин.
• Соль – стакан на 5 литров воды.

Как засолить:

1. Уложите пряности в посуду, выбранную для засолки. Если заготавливаете в кастрюле, сверху выложите помидоры в несколько слоев, пересыпая их рубленым чесноком.
2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, залейте томаты, прикройте, оставьте на сутки, придавив гнетом. Начнется процесс брожения, который нужно остановить, перенеся посудину в холодное место.
3. Спустя 1-1,5 месяца, снимайте пробу.

Зеленые помидоры — рецепт с морковной ботвой

Зеленые томаты можно заготавливать любым способом. Держите самый простой рецепт засолки.

Берем:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Укроп – 200 гр.
• Ботва – пучок.
• Листья смородины, хрена.
• Соль – 250 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 5 литров.

Как солить:

1. На дне кастрюли, банки сделайте подушку из листьев и ботвы. Плотно уложите томаты, перемежая зеленью. Верх накройте укропом.
2. Растворите в холодной воде соль, засыпьте сахар. Влейте рассол в кастрюлю, придавите гнетом. Отнесите в прохладное помещение на 1-1,5 месяца.
3. Периодически заглядывайте, чтобы смыть плесень с гнета.

Видео-рецепт заготовки помидоров с ботвой

Хозяйка видео подробно рассказывает о мариновании сладких томатов на зиму в банке. Следуйте её советам, и на вашем столе появятся необычные консервированные помидоры. Удачных вам заготовок на зиму и вкусных закусок!

солёные помидоры

В томатах содержится примерно такой же комплекс витаминов, как в лимонах и апельсинах. По содержанию железа и магния занимают томаты одно из первых мест среди овощных культур. Каждые 100 гр. томата содержат около 300 мг. калия, который играет важную роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику желчевыводящих путей, кишечника, участвуют в оздоровлении последнего и обладают мочегонным действием. Как продукт малоуглеводистый и малокалорийный, помидоры включают в диеты больных диабетом и ожирением. Использование томатного пюре и томатной пасты в диетическом питании ограничивается из-за их солёности.

ВНИМАНИЕ!

Пить томатный сок на голодный желудок не рекомендуется, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Употребляя помидоры с оливковым маслом и лимонным соком, можно получить идеальное сочетание ликопина и антиоксиданта, наиболее полезное для человека.

И так, настала пора созревания томатов и мы конечно, если есть изобилие, стараемся заготовить помидоры впрок на зиму. Чтобы потом только доставать маринованные овощи и наслаждаться их вкусом всю зиму.

Сегодня я хочу поделиться очень интересным рецептом приготовления маринованных помидор, но не просто помидор, а с добавлением морковной ботвы. Я сама когда узнала, что можно так заготавливать помидоры — была честно говоря немного удивлена. Но мне этот способ очень даже понравился и думаю, я ещё не раз сделаю такие помидоры. На мой взгляд, даже сами заготовки в банке стали ещё красивее от  насыщенной зелёной морковной ботвы. Прямо радуется глаз от таких ярких баночек, где поселилось лето.

• Помидоры — у меня было почти 2 ведра, из которых — 1/2 ведра хорошей помидоры крупной и почти 1,5 ведра помидоры черри (красной и жёлтой).
• Чеснок — на каждую баночку по 3-5 зубчиков (на ваш вкус)
• Лавровый лист — по 2 л. на баночку
• Черный перец горошком — по 5-8 горошин на банку.
• Душистый перец горошком — по 3-5 шт. горошин в баночку — по вкусу.
• Укропные зонтики — я кладу на 1-2 зонтика на банку.
• Морковная ботва — по пучку на банку — количество ботвы Вы можете брать любое.
• Уксус 70% — на банку 1 л. — 0,5 ч.л., на банку 1,5 л. — 3/4 ч.л., на 2 л. банку — неполную десертную ложку и на банку объёмом 3 л. — неполную столовую ложку.
• Также Вы можете положить в банки листья вишни, смородины, болгарский перец — это всё на Ваше усмотрение.

Для маринада — рассола:    на 1л. рассола

У меня на указанное количество помидор ушло 5 л. рассола. Конечно это зависит от того, как Вы набиваете свои баночки помидорами. Я укладывала томаты не сильно плотно, чтобы они не лопались. Естественно, каждую помидоринку можно накалывать иголкой или деревянной шпажкой (чтобы они не лопались совсем), но я этого не делаю.

• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст.л. без верха
• Сахар — 5-6 ст.л. — без верха.

Помидоры по такому рецепту получаются очень сладкие, если Вы не любите такие, то можете сахара положить на свой вкус — например 2 ст.л. соли и 2-3 ст.л. сахара.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму:

Для начала нам нужно подготовить банки, вымыв их и простерилизовав. Крышки также моем и отдельно кипятим в воде. Также готовим все приправы, зелень и чеснок — который чистим и тщательно моем под проточной водой. Морковную ботву мы рвём с грядки и споласкиваем под водой. Помидоры тщательно моем и  укладываем на поверхность, которую предварительно можно застелить полотенцем, чтобы вода с томатов стекала. Всё готово.

В подготовленные баночки укладываем: чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, зонтики укропа и морковную ботву.

Я её просто вложила в банки с одной стороны. По желанию ботву можно распределить по всей банке.

По рецепту ботва вообще укладывается на четверть банки на дно, я решила сделать пробные заготовки с небольшим количеством морковной ботвы.

Теперь начинаем укладывать помидоры.

В большие банки объёмом по 3 л. я уложила помидоры крупные. В банки меньшего объёма я решила закрыть помидоры черри, которые у меня разных цветов: красные, розовые и жёлтые (круглые и лампочкой).  Вот такие красивые баночки у меня получились.

Пока раскладываем томаты, на плиту ставим кипятить рассол. Наливаем воду в кастрюлю (у меня его получилось 5 л.), доводим до кипения (при закрытой крышке) и добавляем соль и сахар из расчёта на 5 л. воды (или того объёма. который необходим Вам. Всего у меня получилось — 10 ст.л. соли + 30 ст.л. сахара.

Когда рассол закипел, начинаем заливать банки с помидорами до верха. Заливаем все банки и оставляем их на 10-15 минут. Снова сливаем рассол из банок в кастрюлю, доводим до кипения. В каждую банку добавляем уксус. И второй раз заливаем банки закипевшим рассолом.

Накрываем банки крышками и закатываем под ключ. Переворачиваем закрытые банки на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Вот такие красавчики помидорки с морковной ботвой у меня получились. А потом — зимой просто очень приятно будет открыть баночку таких помидор на ужин.

Маринованными помидорами черри можно смело украсить любое блюдо. Готовьте с любовью, делайте разнообразные заготовки — радуйте домашних!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

самые вкусные рецепты на 1 литровую банку

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Томаты, маринованные с ботвой моркови: базовый рецепт с вариантами

Каждая хозяйка может вносить свои изменения в базовый рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму. Например, есть смысл отрегулировать соотношение ингредиентов, входящих в маринад, исходя из личных вкусов и предпочтений.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• помидоры (спелые или слегка недозревшие) – около 2 кг;
• морковная ботва – 1 пучок;
• соль каменная – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 100 мл (можно заменить 1 чайной ложкой кристаллической лимонной кислоты).

Приготовление:

1. Уложить в простерилизованную банку подготовленные помидоры и зелень.
2. Залить емкость кипятком и оставить на 15-20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
4. Вскипятить заливку, снять ее с огня и добавить уксус.
5. Заполнить банку кипящим маринадом под горлышко, быстро укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до остывания.

Основной способ предполагает, что сахара в заливке должно быть вдвое больше, чем соли, но возможны и другие варианты (например, многие любят делать более сладкий или более соленый маринад). Кроме того, можно добавлять в банки такие компоненты как репчатый лук (кольцами), кусочки сырой моркови (кружочками), стручки острого перца, дольки чеснока, зелень сельдерея, зонтики укропа, листья вишни или смородины, эстрагон, корень имбиря, а также сухие пряности (лавровый лист, гвоздику, горошины черного или душистого перца, палочки корицы, семена тмина и т. д.).

Зелень моркови придает овощным консервам специфический привкус: сладковатый и немного пряный. Если вы делаете такую заготовку первый раз, есть смысл закрутить несколько небольших баночек с разными добавками и неодинаковым соотношением основных ингредиентов, чтобы понять, каким вариантам отдадут предпочтение члены вашей семьи.

Посмотреть весть процесс приготовления маринованных помидоров без стерилизации вы можете в следующем видео:

Как солить помидоры с ботвой: правила приготовления

Не только корнеплод, но и ботва моркови содержат много полезнейших веществ. Их она при консервировании передает тем овощам, к которым ее добавляют в качестве приправы.

• Зеленая часть моркови обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами.
• В ее составе есть антиоксиданты.
• Она полезна при заболеваниях сердца.
• Способствует увеличению продолжительности жизни.
• Положительно влияет на репродуктивные способности мужчин и женщин.

Кроме того, у консервированных с морковными листьями помидоров появляется новый сладкий привкус.

Важно! Для консервирования желательно отбирать только свежую зеленую ботву с короткими листочками, срывая ее с еще не цветущих растений.

Сухие морковные листочки тоже допустимы, их можно применять, когда по каким-либо причинам свежая морковная ботва недоступна. Для этого ее можно заготовить в сезон: собрать, помыть и посушить. Сухих веточек при консервировании нужно брать в 2 раза больше, чем свежих.

Первый этап консервирования томатов включает в себя предварительную подготовку банок и сырья.

1. Банки нужно помыть с содой, подержать над паром и высушить.
2. Крышки опустить в горячую воду и оставить в ней несколько минут.
3. Затем нужно подготовить помидоры: вымыть их под проточной водой и сложить в отдельную емкость.
4. Если в рецепте, кроме ботвы моркови, указаны пряности, их тоже надо помыть и немного просушить.

Сладкая заготовка

Этот рецепт интересен тем, что готовый продукт не содержит ни соли, ни уксуса. Несмотря на это, закатка хорошо хранится. Консервы получаются не десертного, а закусочного типа; помидоры по вкусу очень похожи на свежие. Заливку можно использовать как самостоятельный напиток, легкий, кисло-сладкий, с небольшим экзотическим послевкусием.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты спелые – около 2 кг;
• зелень моркови – 1 пучок;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Ботву промыть, несколько раз меняя воду.
2. Помидоры вымыть и наколоть в месте прикрепления плодоножки, чтобы они не лопнули.
3. Зелень и томаты уложить как можно плотнее в предварительно простерилизованные банки.
4. Залить емкости крутым кипятком доверху и дать постоять 15-20 минут.
5. Воду аккуратно слить в кастрюлю и довести до кипения. Затем засыпать в нее сахар и прокипятить несколько минут (сахар должен полностью раствориться).
6. Залить банки кипящим сиропом под горлышко, укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до полного остывания.

Еще один вариант сладкой заготовки предлагаем вам посмотреть в следующем видеорецепте:

Зеленые помидоры, маринованные с морковными листьями: очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

• зеленые помидоры;
• 100 мл уксуса;
• 12 ч. л. сахара;
• пара луковиц;
• 100 гр. соли;
• лавр;
• морковные стебли;
• черный и душистый перец;
• 10 гр. сухого красного перца.

Способ заготовки:

1. Томаты моем, просушиваем, разрезаем пополам.
2. Моем, чистим, режем колечками лук.
3. В эмалированную кастрюлю складываем лук с томатами, заливаем холодным рассолом, оставляем на 7 часов в прохладном месте.
4. Спустя время рассол сливаем, помидоры и лук складываем в банки.
5. Рассол кипятим и заливаем им томаты.
6. Подготовленную заготовку отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации.
7. Закатываем. Студим. Отправляем на хранение.

Консервированное овощное ассорти

Такой домашний маринад лучше закрывать в банках небольшого объема (максимум литровых). Это скорее «праздничная» закуска – не только очень вкусная, но и впечатляюще красивая.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• томаты (лучше черри или мелкие «сливки») – 20-25 шт.;
• огурцы (корнишоны) – 20 шт.;
• капуста цветная – половина кочана;
• патиссоны мелкие – 10 шт.;
• луковицы репчатые (маленькие) – около 20 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• зелень моркови – большой пучок;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 60 г;
• сахар – 120 г;
• уксус, 6% – 200 мл.

При желании на дно банок можно положить по 2-3 горошины черного и душистого перца и по 1 лавровому листу.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень промыть.
2. Лук и дольки чеснока очистить.
3. У корнишонов и патиссонов срезать хвостики; сладкий перец избавить от семян и нарезать узкими дольками.
4. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
5. Листья и стебли зелени моркови мелко нашинковать.
6. Уложить ботву и овощи плотно в подготовленную тару, равномерно распределяя их по емкостям.
7. Сварить заливку из воды, соли и сахара. Уксус добавить после снятия с огня.
8. Залить банки доверху, накрыть их крышками. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 10-12 минут.
9. Закатать емкости, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Как правильно заготовить

Чтобы приготовить помидорные заготовки на зиму, потребуется выполнить ряд подготовительных действий. Речь идет о:

• стерилизации банок;
• кипячении крышек;
• подготовке овощей и ботвы (их потребуется хорошенько промыть под струей проточной воды и затем просушить).

У морковной ботвы потребуется обрезать жесткие основания, оставив лишь мягкую зелень. После этого ее замачивают в емкости с водой на 5–7 минут, чтобы эффективно устранить грязь с веточек. Затем ботву промывают под струей проточной воды и просушивают.

В чистую сухую простерилизованную трехлитровую банку закладывают морковную зелень (1/3 часть от общей массы) и горошины перца. Оставшуюся ботву моркови делят пополам. Одна половина будет закладываться между помидорами (по центру емкости), а вторая – сверху, когда банка будет полностью заполнена овощами.

Томаты для консервирования берут мелкого или среднего размера. Они должны соответствовать ряду требований:

• быть спелыми, но не чрезмерно мягкими;
• иметь плотную кожицу;
• отличаться одинаковым размером;
• быть одной сортовой принадлежности;
• не иметь дефектов.

Правильно выбранные плоды не лопнут в процессе приготовления, не потеряют форму, засолятся равномерно.

Томаты тщательно промывают. Зубочисткой потребуется сделать в каждом помидоре несколько проколов рядом с местом крепления плодоножки. Затем заполняют банку помидорами, стараясь укладывать их достаточно плотно.

Банку с заложенными в нее овощами заливают доверху кипящей водой, прикрывают прокипяченной накануне крышкой. Оставляют на 10 минут. Сливают воду из стеклянной емкости в кастрюлю, воспользовавшись специальной крышкой с отверстиями. Из нее готовят маринад.

Кастрюлю со слитой водой ставят на огонь. Добавляют соль, сахар. Помешивают раствор до растворения крупинок. Дают ему 2–3 минуты покипеть. Вливают уксус. Перемешивают и снимают с огня.

Кипящим маринадом заполняют банку с томатами. Закупоривают емкость крышкой. Переворачивают вверх дном и укутывают теплым шарфом. Оставляют до остывания.

Готовую помидорную заготовку на зиму переносят в погреб для длительного хранения.

Помидоры с морковной ботвой: засолка

Некоторые хозяйки предпочитают не мариновать томаты, а солить. В этом случае дополнительная кислота в заготовку не добавляется, так как плоды подвергаются процессу естественного сквашивания. Готовый продукт получается очень вкусным и ароматным, но консервировать его нельзя. Зато существуют простые приемы, позволяющие хранить заготовки подобного рода без закатывания.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты (среднего размера, можно слегка недозрелые) – около 2 кг;
• ботва моркови – 1 пучок;
• вода – 1,2 л;
• соль каменная – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• хрен (кусочки корня или листья), чеснок, перец стручковый острый – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленные томаты, приправы и веточки ботвы плотно уложить в банку «по плечики».
2. Сварить заливку из воды, соли и сахара, остудить и процедить ее.
3. Залить емкость рассолом доверху.
4. На поверхность жидкости поместить небольшой кусочек обычного горчичника. Это убережет продукт от плесени.
5. Закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в прохладное место.

Соленые (квашеные) помидоры считаются готовыми через месяц. В дальнейшем их можно держать в холодильнике или погребе.

Своим рецептом приготовления соленых томатов с добавлением морковной ботвы делится опытная хозяйка в следующем видео:

Помидоры черри с ботвой морковки острые

Многие хозяйки предпочитают для маринования на зиму мелкие помидоры черри. Независимо от ингредиентов и рецепта, консервация таких плодов проходит иначе. Если томаты средних размеров можно заливать кипятком до 3 раз, то для черри это может быть чревато. Плоды просто полопаются, что приведет к порче консервации.

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные непереспелые ягоды. Что касаемо специй и пряностей, то все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Острые черри получаются за счет стручкового перца, с красными плодами заготовка получается жгучей.

Составляющие рецепта:

• морковные листья – 1 пучок;
• жгучий перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• уксус – по 1 ч. л. на банку.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой на зиму консервируют в литровых банках.

Этапы приготовления:

1. С овощами и зеленью поступают традиционно: промывают и обсушивают.
2. Со жгучим перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. В плодах можно оставить семена, если нужна очень острая заготовка. Стручки нарезают колечками.
3. Чесночные зубчики очищают от шелухи, промывают и делят на две половинки.
4. В баночки послойно выкладывают морковную ботву, перец, чеснок и заливают кипятком. Держать черри не более 10 минут.
5. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, соль. После закипания воды заливают уксус, согласно рецепту.
6. После закатывания и охлаждения под шубой убрать банки на зиму в прохладное место.

Если нравится черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавить в маринованные острые черри на зиму. Даже в том случае, если этих приправ нет в рецепте. Нужно помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не горчила.

Закатка из томатов с морковной ботвой, чесноком и медом

Очень специфическая, «парадная» заготовка, обладающая пикантным вкусом и сильным ароматом, достойная любого праздничного стола.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

• помидоры (небольшие, очень плотные) – около 1,5 кг;
• зелень морковная – 1 пучок;
• зелень укропа – 1 пучок;
• чеснок – 4-5 долек;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты вымыть, в области прикрепления плодоножек сделать глубокие надрезы.
2. Чеснок пропустить через давилку, укроп мелко нарубить.
3. Перемешать чеснок с укропом. Полученной кашицей заполнить разрезы на помидорах.
4. Аккуратно поместить томаты в банки разрезами вверх, перекладывая их морковной ботвой.
5. Нагреть воду, положить в нее соль, сахар и мед. Прокипятить несколько минут, постоянно помешивая.
6. Наполнить банки заливкой и оставить на 20 минут.
7. Слить жидкость в кастрюлю, еще раз вскипятить. Залить емкости с помидорами до самого верха, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Заготовку лучше держать в погребе или холодильнике.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Сделав заготовки из томатов на зиму, хочется их сохранить в безупречном состоянии. Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются небольшие пузырьки воздуха – это начинается процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры выкладывают из банки, промывают в солевом растворе (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого перекладывают назад в пропаренные банки. Рассол фильтруют через несколько слоев марли, ставят на плиту и кипятят. Можно сделать новый маринад. Остается закатать банки и убрать на хранение.

Важно! От такой процедуры вкусовые качества помидоров не пострадают.

Маринованные помидоры с листьями моркови: рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• спелые томаты;
• листья морковки;
• чеснок;
• лимонная кислота;

Для маринада:

• 8 ст. л. соли;
• 6 л воды;
• 6 ст. сахара.

Способ заготовки:

1. Мытые томаты складываем в заранее вымытые и простерилизованные емкости, хорошо посыпаем резанной морковной ботвой.
2. В каждую 3 л. тару кладем 4 зубчика чеснока.
3. Готовим рассол. Доводим до кипения воду, вносим соль с сахаром.
4. Заливаем помидоры раствором, спустя 10 минут сливаем в кастрюлю, кипятим. Так делаем дважды.
5. На 3й раз в слитый рассол кладем лимонку, 8 ч. л., кипятим, заливаем помидоры.
6. Закрываем. Ждем, пока остынут, убираем на хранение.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты с фото

Сегодня мы решили познакомить читателей с домашними заготовками, доступными преимущественно для дачников. Это рецепты, позволяющие законсервировать помидоры с морковной ботвой, сохранив на зиму не только прекрасный «летний» вкус свежих томатов, но и множество полезных веществ, содержащихся в дополнительном ингредиенте – зелени моркови.

Томаты, маринованные с ботвой моркови: базовый рецепт с вариантами

Каждая хозяйка может вносить свои изменения в базовый рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму. Например, есть смысл отрегулировать соотношение ингредиентов, входящих в маринад, исходя из личных вкусов и предпочтений.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• помидоры (спелые или слегка недозревшие) – около 2 кг;
• морковная ботва – 1 пучок;
• соль каменная – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 100 мл (можно заменить 1 чайной ложкой кристаллической лимонной кислоты).

Приготовление:

1. Уложить в простерилизованную банку подготовленные помидоры и зелень.
2. Залить емкость кипятком и оставить на 15-20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
4. Вскипятить заливку, снять ее с огня и добавить уксус.
5. Заполнить банку кипящим маринадом под горлышко, быстро укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до остывания.

Основной способ предполагает, что сахара в заливке должно быть вдвое больше, чем соли, но возможны и другие варианты (например, многие любят делать более сладкий или более соленый маринад). Кроме того, можно добавлять в банки такие компоненты как репчатый лук (кольцами), кусочки сырой моркови (кружочками), стручки острого перца, дольки чеснока, зелень сельдерея, зонтики укропа, листья вишни или смородины, эстрагон, корень имбиря, а также сухие пряности (лавровый лист, гвоздику, горошины черного или душистого перца, палочки корицы, семена тмина и т. д.).

Зелень моркови придает овощным консервам специфический привкус: сладковатый и немного пряный. Если вы делаете такую заготовку первый раз, есть смысл закрутить несколько небольших баночек с разными добавками и неодинаковым соотношением основных ингредиентов, чтобы понять, каким вариантам отдадут предпочтение члены вашей семьи.

Посмотреть весть процесс приготовления маринованных помидоров без стерилизации вы можете в следующем видео:

Сладкая заготовка

Этот рецепт интересен тем, что готовый продукт не содержит ни соли, ни уксуса. Несмотря на это, закатка хорошо хранится. Консервы получаются не десертного, а закусочного типа; помидоры по вкусу очень похожи на свежие. Заливку можно использовать как самостоятельный напиток, легкий, кисло-сладкий, с небольшим экзотическим послевкусием.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты спелые – около 2 кг;
• зелень моркови – 1 пучок;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Ботву промыть, несколько раз меняя воду.
2. Помидоры вымыть и наколоть в месте прикрепления плодоножки, чтобы они не лопнули.
3. Зелень и томаты уложить как можно плотнее в предварительно простерилизованные банки.
4. Залить емкости крутым кипятком доверху и дать постоять 15-20 минут.
5. Воду аккуратно слить в кастрюлю и довести до кипения. Затем засыпать в нее сахар и прокипятить несколько минут (сахар должен полностью раствориться).
6. Залить банки кипящим сиропом под горлышко, укупорить, перевернуть на крышку, укутать и оставить до полного остывания.

Еще один вариант сладкой заготовки предлагаем вам посмотреть в следующем видеорецепте:

Консервированное овощное ассорти

Такой домашний маринад лучше закрывать в банках небольшого объема (максимум литровых). Это скорее «праздничная» закуска – не только очень вкусная, но и впечатляюще красивая.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• томаты (лучше черри или мелкие «сливки») – 20-25 шт.;
• огурцы (корнишоны) – 20 шт.;
• капуста цветная – половина кочана;
• патиссоны мелкие – 10 шт.;
• луковицы репчатые (маленькие) – около 20 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• зелень моркови – большой пучок;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 60 г;
• сахар – 120 г;
• уксус, 6% – 200 мл.

При желании на дно банок можно положить по 2-3 горошины черного и душистого перца и по 1 лавровому листу.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень промыть.
2. Лук и дольки чеснока очистить.
3. У корнишонов и патиссонов срезать хвостики; сладкий перец избавить от семян и нарезать узкими дольками.
4. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
5. Листья и стебли зелени моркови мелко нашинковать.
6. Уложить ботву и овощи плотно в подготовленную тару, равномерно распределяя их по емкостям.
7. Сварить заливку из воды, соли и сахара. Уксус добавить после снятия с огня.
8. Залить банки доверху, накрыть их крышками. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 10-12 минут.
9. Закатать емкости, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Помидоры с морковной ботвой: засолка

Некоторые хозяйки предпочитают не мариновать томаты, а солить. В этом случае дополнительная кислота в заготовку не добавляется, так как плоды подвергаются процессу естественного сквашивания. Готовый продукт получается очень вкусным и ароматным, но консервировать его нельзя. Зато существуют простые приемы, позволяющие хранить заготовки подобного рода без закатывания.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты (среднего размера, можно слегка недозрелые) – около 2 кг;
• ботва моркови – 1 пучок;
• вода – 1,2 л;
• соль каменная – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• хрен (кусочки корня или листья), чеснок, перец стручковый острый – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленные томаты, приправы и веточки ботвы плотно уложить в банку «по плечики».
2. Сварить заливку из воды, соли и сахара, остудить и процедить ее.
3. Залить емкость рассолом доверху.
4. На поверхность жидкости поместить небольшой кусочек обычного горчичника. Это убережет продукт от плесени.
5. Закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в прохладное место.

Соленые (квашеные) помидоры считаются готовыми через месяц. В дальнейшем их можно держать в холодильнике или погребе.

Своим рецептом приготовления соленых томатов с добавлением морковной ботвы делится опытная хозяйка в следующем видео:

Закатка из томатов с морковной ботвой, чесноком и медом

Очень специфическая, «парадная» заготовка, обладающая пикантным вкусом и сильным ароматом, достойная любого праздничного стола.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

• помидоры (небольшие, очень плотные) – около 1,5 кг;
• зелень морковная – 1 пучок;
• зелень укропа – 1 пучок;
• чеснок – 4-5 долек;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты вымыть, в области прикрепления плодоножек сделать глубокие надрезы.
2. Чеснок пропустить через давилку, укроп мелко нарубить.
3. Перемешать чеснок с укропом. Полученной кашицей заполнить разрезы на помидорах.
4. Аккуратно поместить томаты в банки разрезами вверх, перекладывая их морковной ботвой.
5. Нагреть воду, положить в нее соль, сахар и мед. Прокипятить несколько минут, постоянно помешивая.
6. Наполнить банки заливкой и оставить на 20 минут.
7. Слить жидкость в кастрюлю, еще раз вскипятить. Залить емкости с помидорами до самого верха, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Заготовку лучше держать в погребе или холодильнике.

Общие рекомендации

К приготовлению консервов, содержащих морковную зелень, лучше приступать в конце июля –начале августа. К этому времени ботва уже имеет пышные листья, а также характерный вкус и аромат. Томаты для заготовок предпочтительнее брать некрупные; можно использовать плоды сортов черри, в том числе и разноцветные – они отлично смотрятся в банках (как на фото). Помидорчики должны быть плотными и упругими. Важно, чтобы в каждую емкость попадали плоды, находящиеся в одинаковой стадии спелости.

Закатки с зеленью моркови считаются готовыми не сразу, а через 3-4 месяца после приготовления. За это время ботва полностью отдает свой вкус и запах овощам и заливке. Такие консервы можно хранить в течение 12 месяцев в жилом помещении и до 2,5 лет в прохладном погребе.

Узнать о различных способах и вариантах заготовки томатов на зиму в домашних условиях, а также найти множество оригинальных пошаговых рецептов вы можете в специальном разделе нашего сайта.

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

простой и вкусный рецепт. Рецепты приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Попробовав один раз эти помидоры, непременно захочется еще! Может быть, это помидоры, а может, несколько необычный сладкий маринад, но они нравятся абсолютно всем.

Итак, приступим … Мои банки и помидоры. Каждый помидор протыкаем зубочисткой или шпажкой, затем при нагревании из них свободно выходит воздух и помидоры не лопаются.Кто-то сочтет это лишним, но я всегда так делаю (даже если могу сэкономить два ведра), хороший внешний вид — это уже полдела.

Помидоры, смешанные с морковной ботвой, складываем в банки — те самые хвосты, «тесьма на улице», которые обычно выбрасывают. На 1 литр объема 1-2 шт. вершины. НИКАКИХ ДРУГИХ СПЕЦИЙ! Этот рецепт не для инициативы!

Залейте кипятком, дайте ему постоять почти, пока он не остынет (или можно, пока он не остынет).

Сливаем воду, на 1 л жидкости добавляем 4 ст. ложки сахара, 1 ст. л. соль, 70 г столового уксуса (6%). Варить минуту, всыпать помидоры, закатать, перевернуть до остывания. Можно укутать пледом, но кто привык …

Вкусные, нежные помидоры готовы! Приятного аппетита!

Рецепт простой, позволяет сохранять «между временами». Единственная сложность — иногда получить ботву моркови непросто.Прошлым летом я заключила с бабушками особую сделку на рынке, в этом году на даче специально посадила грядку моркови на ботву.

Вот и подходит к концу долгожданное лето, подарившее нам хороший урожай различных овощей и фруктов. А это значит, что подготовка к зиме не за горами. Это неудивительно, ведь холодной морозной зимой так хочется ощутить частичку лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами.Для этого существует множество различных рецептов консервирования, позволяющих в осенне-зимний период не исключать из рациона овощи и фрукты, доступные нам только летом.

Помидоры — сочная, полезная и вкусная еда. Они предотвращают образование рака, полезны для сердечно-сосудистой системы и улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Состав:

Способ приготовления:

Рецепт томата очень прост.

Доведите воду до кипения. В одной трехлитровой и трехлитровой банке на дно выкладываем по 4 веточки ботвы моркови, что придаст помидорам неповторимый и незабываемый вкус. Промаринованные таким образом помидоры приятно удивят и порадуют каждого, кто их попробует.

В банку с помидорами залить кипятком до самого верха, накрыть нашу банку крышкой и оставить до полного созревания.

Приготовленный настой слить из банки обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и довести до кипения.Залейте помидоры кипящим маринадом.

После того, как помидоры залили маринадом, закатываем банки со стерилизованными крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем пледом и оставляем остывать. Наша посолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Состав:

Способ приготовления:

Тщательно вымойте ботву моркови и помидоры. В банку складываем четыре веточки ботвы моркови, а сверху кладем помидоры.Залить банку кипятком, накрыть крышками и оставить настояться 15-20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте соль и сахар, дайте закипеть. Как только маринад закипит, добавьте уксус. Дать закипеть две минуты. Снимите маринад с огня и всыпьте помидоры.

Закатать крышками, накрыть теплым одеялом и оставить в тепле, пока не остынет.

Рецепт консервированных томатов с морковной ботвой

Состав:

Способ приготовления:

Тщательно промойте помидоры и ботву моркови.

Положите на дно банки 3 веточки ботвы моркови, а сверху помидоры. Залить кипятком и дать остыть. Сливаем воду и кладем в нее сахар, соль и уксус. Довести этот маринад до кипения, закатать банку крышкой и оставить в тепле.

В результате получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладкие, но в то же время с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Помидоры с морковной ботвой на зиму — необычный рецепт консервирования, который известен далеко не всем хозяйкам.Но именно эта зелень наполняет овощи необычным вкусом и ароматом. Плоды по рецептам можно консервировать целиком. Помимо морковной ботвы в заготовку добавляют различные специи и приправы, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Как правило, кулинары используют в заготовках морковь, а только сам корнеплод. А ботву скармливают животным. Но зелень содержит широкий спектр полезных веществ и витаминов.Каротина в нем не меньше, чем в самих корнеплодах. В старину ботву моркови использовали для приготовления чая и салатов. При использовании зеленых листьев совсем не обязательно использовать какие-либо специи. Даже без них заготовки получаются вкусными и долго хранятся.

Важно! Банку томатов открывать не нужно сразу, ведь все вкусовые качества проявляются через 4-5 месяцев.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления консервированных или маринованных помидоров используются небольшие красные, желтые, оранжевые помидоры.Они должны быть плотными, мясистыми. Плоды моют, удаляют плодоножки, протыкают иглой, зубочисткой или острым кончиком ножа в области прикрепления плодоножки. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, проколотый плод не лопается. Во-вторых, при заливке они быстрее насыщаются рассолом.

Ботва моркови берут со здоровых растений. Он должен быть свежим и крепко-сочно-зеленым. Так как на листьях может быть пыль и песчинки, ее тщательно промывают в нескольких водах.В качестве консерванта используются соль и сахар, уксусная эссенция. Количество этих ингредиентов зависит от рецепта. Некоторые рекомендации по приготовлению включают разные приправы, чеснок, лимонный сок, лук. После мытья овощи и зелень выкладываются на сухое полотенце, чтобы полностью слить воду.

Кухонная техника и инвентарь

Специального оборудования для консервирования томатов с веточками моркови на зиму не требуется:

• литровых или трехлитровых банок;
• жестяная банка или завинчивающиеся крышки:
• закаточная машина:
• кастрюля для приготовления рассола;
• совок.

Для консервирования томатов в маринаде главное подготовить банки. Их тщательно промывают в горячей воде с содой, затем подвергают термообработке:

• на пару на кипятке: 3-х литровые банки не менее 20 минут, литровые банки примерно 15 минут;
• обжарить в духовке около 20 минут при температуре 50 градусов;
• в микроволновке: налейте треть объема в каждую банку и держите на сильном огне, пока жидкость не закипит;
• После мытья крышки кипятят или выдерживают на пару около 20 минут.

Чаще всего для травления используют литровую стеклянную тару. Они удобны тем, что содержимое съедается за один присест. Двух- и трехлитровые стеклянные банки подходят для угощения большого количества гостей.

Внимание! Тщательно подготовленные банки и крышки — залог успешного зимнего хранения консервированных или маринованных помидоров с морковной ботвой.

Процесс приготовления

Приготовление маринованных помидоров — процесс несложный, хотя в каждом рецепте есть свои нюансы.Основные этапы работы представлены ниже пошагово вместе с фото:

• Шаг № 1. Снизу кладем веточки моркови, сверху несколько помидоров. Затем процесс продолжается до заполнения банок. Верхний слой — топы.

• Шаг № 2. В кастрюле вскипятить чистую воду (желательно не из-под крана) и залить банками с помидорами и морковной ботвой. Накройте сверху крышками и оставьте на 20 минут.

• Шаг 3. Когда вода остынет, вылейте ее из банок обратно в кастрюлю.Поскольку плоды впитают часть жидкости, добавьте воды и снова вскипятите. Процедуру заливки можно повторять, особенно когда банки с маринованными помидорами зимой хранят на кухне в шкафу.

• Шаг № 4. После последней заливки в воду добавляют соль и сахар, перемешивают и снова кипятят. Когда вода закипит, осторожно добавляем уксус.

• Шаг № 5. Залейте кипящим маринадом банки до самого края горлышка.Чем меньше пустого места, тем лучше сохранится консервация зимой.

• Шаг № 6. Сверните банки, поместите их на крышку и заверните в одеяло или толстое полотенце.

Чаще всего уборка томатов на зиму с ботвой моркови не требует стерилизации за счет нескольких заливок и охлаждающих банок под шубой. Еще один момент, который необходимо проверить, чтобы увидеть, не течет ли банка после заклейки. Если жидкость вытекает, емкость закрыта неплотно.Рассол необходимо слить, снова вскипятить. Используйте новые чехлы для катания.

Помидоры маринованные с ботвой моркови на зиму

По рецептуре на литровую банку нужно приготовить следующие продукты:

• помидоры спелые;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 веточек ботвы моркови;
• 1 зонтик укропный;
• 3 горошины черного перца;
• 15 г сахара;
• 60 г соли;
• ½ чайной ложки уксусной эссенции;
• 0.5 л воды.

Особенности рецепта:

1. Сначала готовятся ингредиенты.
2. На каждом помидоре в области плодоножки делают по 3-4 прокола и помещают в банки.
3. На дно банки положить часть ботвы и веточки укропа, сверху несколько горошин перца, чеснок, фрукты, чтобы было меньше пустот. Верхний слой — это зелень и остатки специй.
4. Для этого рецепта нужно залить кипятком. Затем из него готовят маринад с сахаром и солью.
5. Половина чайной ложки. эссенции наливаются прямо в банку — это особенность рецепта.

Свернутые банки после охлаждения убираются в подвал или в холодильник.

Консервированные томаты с ботвой моркови

Еще один рецепт заготовки помидоров на зиму. Плоды острые, быстро съедаются. Не остается даже рассола. Ведь он кисло-сладкий, так как соль по рецепту не требуется.

Состав заготовки:

• томаты плотные;
• морковных листьев;
• вода — 5 л;
• сахар — 8.5 ст. л .;
• уксус 6% — 250 мл, его можно заменить 500 мл яблочного уксуса;
• лавровый лист — 3 шт .;
• душистый перец горошком — 15 шт .;

Особенности рецепта маринования помидора с ботвой моркови:

1. Помытые и сушеные фрукты, зелень переложить в стерильные банки и залить кипятком до самого края горлышка. Накрыть крышкой и оставить на полчаса.
2. Когда вода остынет, нужно слить ее в кастрюлю, сахар, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
3. Когда рассол закипит, влейте уксус.
4. Заполните банки с помидорами жидкостью и герметично закатайте.
5. Банки поставить крышками в удобное место, для стерилизации обернуть их толстым полотенцем.

Внимание! Поскольку консервированные на зиму томаты с листьями моркови содержат уксус, заготовку смело можно хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Рецепт из помидоров с морковной ботвой, сельдереем и луком

Сельдерей — трава со специфическим вкусом, поэтому она нравится не всем.Но именно она вместе с ботвой моркови придает маринованным помидорам особый вкус и аромат. Чтобы наполнить трехлитровую банку маринованных помидоров на зиму, необходимо запастись:

• 1 веткой сельдерея;
• 1,6 кг спелых помидоров;
• 1 головка лука;
• 1 лист хрена;
• 4 веточки моркови;
• 95 г сахарного песка;
• 25 г поваренной соли без добавок;
• 95 мл столового уксуса;
• 3 горошины черного перца;
• 1 литр воды.

Нюансы рецепта:

1. Лук очистить, промыть, обсушить и разрезать на две части.
2. Выложите в банку подготовленные помидоры, лук, перец и зеленые листья.
3. Залейте кипятком и держите под крышкой треть часа.
4. Снова вскипятить слитую воду и приготовить на ее основе маринад: соль, сахар, затем влить уксус. Варить 3 минуты.
5. Залить маринад до горлышка, баночки закатать стерильными крышками.

Охлажденные банки после дополнительной стерилизации хранят в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Многие хозяйки считают, что лимонная кислота более полезна, чем уксусная эссенция. В этом рецепте используется этот консервант. Для подготовки к зиме помидоры маринуют в трехлитровых банках. Можно при желании брать посуду в 1 литр.

Состав на одну банку:

• сахар — 180 г;
• соль — 45 г;
• морковных листьев;
• лимонная кислота — ½ ст. л.

Важно! Согласно рецепту, в помидоры не добавляются никакие другие приправы и специи, кроме ботвы моркови.

Порядок действий:

1. Приготовление ботвы помидоров и моркови осуществляется традиционным способом: их перебирают, моют, сушат. На помидорах делают проколы.
2. После закладки плодов и зелени в паровую банку проводится первая термическая обработка: содержимое заливается обыкновенным кипятком. Помидоры выдерживают в горячей воде не менее 20 минут.
3. Воду наливают в кастрюлю, снова кипятят. Вы можете сделать маринад из соли и сахара, добавить в банку лимонную кислоту и залить помидорами.Можно немного изменить рецепт: прямо в банку добавить соль, сахарный песок и лимонную кислоту, затем залить кипяченой водой.

Свернуть, перевернуть, завернуть. Охлажденные банки храните зимой в любом прохладном месте.

Помидоры с морковной ботвой, чесноком и укропом

Помидоры не скоропортящиеся; они могут длиться долго. Сохранить этот овощ зимой можно путем консервирования. Ботву моркови используют как пряную и ароматную приправу. На банку емкостью 3 литра потребуется:

• спелых плотных помидоров любого цвета;
• 2 шт.лавровый лист;
• 2-4 зубчика чеснока;
• 4-7 горошин черного перца;
• 1-2 зонтика укропа;
• 3 веточки ботвы моркови;
• 1 ст. л. уксусная эссенция;
• 150 г сахарного песка;
• 60 г не йодированной соли;
• 1 литр воды.

Совет! Для аромата добавить вишню, листья смородины и болгарский перец.

Особенности приготовления рецепта:

1. Ингредиенты тщательно промываются, раскладываются на сухом полотенце.
2. Сначала складывается зелень, затем плотно засохшие плоды, перец горошком, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа.
3. Залить кипятком. Постоять под крышкой 10-15 минут.
4. Пока томаты с ботвой моркови подвергаются термообработке, готовится вторая начинка. Для его приготовления, в отличие от других рецептов, не используют воду из банки, а переливают ее в чистую кастрюлю.
5. Когда закипит, снова заливают им содержимое банок и выдерживают еще треть часа.
6. Теперь вылейте воду из помидоров с ботвой в кастрюлю и вскипятите.
7. В банку насыпать соль, сахар, уксус и в последний раз залить кипятком.
8. Фрукты нужно скатывать плотно, иначе рассол может помутнеть, а сами банки взорвутся.

Некоторые хозяйки меняют рецепт. Они разрезают зубчики чеснока на зубчики и осторожно вставляют каждый зубчик внутрь помидора. Получается вкусно и необычно.

Помидоры черри с морковной ботвой острые

Многие хозяйки предпочитают небольшие помидоры черри для маринования на зиму.Вне зависимости от ингредиентов и рецепта сохранность таких плодов бывает разной. Если помидоры среднего размера можно до 3-х раз заливать кипятком, то для черри это может быть чревато. Плоды просто лопнут, что повредит консервации.

Еще нужно обратить внимание на сами плоды. Выбирать нужно плотные незрелые ягоды. Что касается специй и зелени, здесь все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Острая вишня получается из стручкового перца, с красными плодами заготовка получается подгорающей.

Состав рецепта:

• морковных листьев — 1 пучок;
• перец острый — 2 шт .;
• зубчики чеснока — 6 шт .;
• уксус — по 1 ч. на банке.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой консервируются на зиму в литровых банках.

Этапы приготовления:

1. Традиционно используются овощи и зелень: мытые и сушеные.
2. Работать с острым перцем нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.Можно оставить в плодах косточки, если понадобится очень острая заготовка. Стручки нарезают кольцами.
3. Зубчики чеснока очищаются, промываются и делятся на две половинки.
4. Ботву моркови, перец, чеснок укладываем в банки и заливаем кипятком. Держать вишню не более 10 минут.
5. Жидкость наливается в кастрюлю, добавляется сахар и соль. После закипания воды залейте уксус по рецепту.
6. Закатав и остынув под шубой, банки на зиму убрать в прохладное место.

Если вы любите черный перец, лавровый лист, бутоны гвоздики, то их можно добавлять в маринованные острые помидоры черри на зиму. Даже если этих специй нет в рецепте. Необходимо помнить, что количество приправы должно быть минимальным, чтобы заготовка не имела горького привкуса.

Как правильно хранить заготовку

Подготовка к зиме по разным рецептам — начальный этап. Теперь нужно подумать, где и как хранить продукты.Обычно консервы, приготовленные по технологии, хранят при комнатной температуре или в холодильнике до следующего урожая.

Если подвал или подвал используется для хранения банок с помидорами с морковной ботвой, то банки с помидорами с морковной ботвой можно хранить не менее 3 лет.

С чем подавать помидоры

Помидоры соленые, соленые, консервированные с листьями из моркови по рецептам с различными приправами и специями — настоящий кладезь витаминов.Зимой без них не обойтись. Хороши помидоры с пюре и мясные блюда. Ни один праздничный стол зимой не обходится без помидоров. Лучшей закуски к спиртным просто нет.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Сделав заготовки из томатов на зиму, хочу сохранить их в идеальном состоянии. Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются мелкие пузырьки воздуха — так начинается процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры выкладывают из банки, промывают в солевом растворе (на литр воды берут 20-30 г соли). После этого перекладывают обратно в пропаренные банки. Рассол процеживают через несколько слоев марли, ставят на плиту и варят. Можно приготовить новый маринад. Осталось закатать банки и положить на хранение.

Важно! Эта процедура не повлияет на вкус помидоров.

Заключение

Помидоры с морковной ботвой готовят на зиму по разным рецептам. В классическом варианте не используются специи и приправы. Но у каждой хозяйки есть свои секреты, изюм, помогающий готовить вкусные заготовки. Один из проверенных рецептов описан в видео.

Необычный вкус маринованным помидорам придает интересный ингредиент в виде ботвы моркови. Маринад получается особенным, да и ботва придает готовому блюду необычный вид.Это очень удобно — нарезать суп из моркови, а при приготовлении использовать ботву. Такими маринованными помидорами с морковной ботвой можно удивить гостей и близких. Это вкусное блюдо подойдет к основным блюдам и любому блюду.

Информация о рецепте

Способ приготовления: соленые огурцы.

Общее время приготовления: 45 мин.

порций в упаковке: 3 л банка.

Состав:

рассол 1,5 л. вода:

• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 7 столовых ложек
• уксус 70% — 1 ст.л.

Простой рецепт приготовления помидор с морковной ботвой

• Помидоры можно класть в литровые и 1,5 литровые банки
• Также приготовьте на зиму маринованные помидоры с луком, вам понравится.

Помидоры содержат примерно такой же комплекс витаминов, как лимоны и апельсины. По содержанию железа и магния томаты занимают одно из первых мест среди овощных культур. Каждые 100 гр. томаты содержат около 300 мг. калий, который играет важную роль в поддержании нормальной сердечно-сосудистой функции. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику желчевыводящих путей, кишечника, участвуют в оздоровлении последних и обладают мочегонным действием. Как низкоуглеводный и низкокалорийный продукт томаты входят в рацион людей с сахарным диабетом и ожирением.Использование томатного пюре и томатной пасты в диетическом питании ограничено из-за их солености.

Не рекомендуется пить томатный сок натощак, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Употребляя помидоры с оливковым маслом и лимонным соком, вы можете получить идеальное сочетание ликопина и антиоксиданта, которое наиболее полезно для человека.

Итак, настало время созревания томатов и конечно, если будет изобилие, мы стараемся подготовить томаты впрок на зиму.Тогда только для того, чтобы достать маринованные овощи и всю зиму наслаждаться их вкусом.

Требуется:

• Помидоры — У меня было почти 2 ведра, из них — 1/2 ведра хороших больших помидоров и почти 1,5 ведра помидоров черри (красных и желтых).
• Чеснок — 3-5 зубчиков в баночке (по вкусу)
• Лавровый лист — по 2 литра. за банку
• Черный перец горошком — 5-8 горошин в банке.
• Душистый перец горошком — 3-5 шт. горошек в банке — по вкусу.
• Зонтики укропа — на банку кладу по 1-2 зонтика.
• Ботвы моркови — пучок в банке — можно взять любое количество ботвы.
• Уксус 70% — на банку 1 л. — 0,5 ч. Л., На банку 1,5 л. — 3/4 ч. Л., 2 л. баночка — неполная десертная ложка и на банку объемом 3 литра. — неполная столовая ложка.
• Еще можно положить в банки вишневые листья, смородину, болгарский перец — все на ваше усмотрение.

Для рассола — рассола: на 1 л.рассол

На указанное количество помидор у меня ушло 5 литров. рассол. Конечно, это зависит от того, как вы наполните свои банки помидорами. Уложила помидоры не очень плотно, чтобы они не лопались. Естественно, каждый помидор можно колоть иголкой или деревянной шпажкой (чтобы они совсем не лопались), а у меня нет.

• Вода — 1 л.
• Соль — 2 столовые ложки без верха
• Сахар — 5-6 столовых ложек — без верха.

Помидоры по этому рецепту очень сладкие, если они вам не нравятся, можете положить сахар на свой вкус — например, 2 столовые ложки.соль и 2-3 ст. Сахара.

Как приготовить маринованные помидоры с ботвой моркови на зиму:

Во-первых, нам нужно подготовить банки, вымыв и стерилизовав их. Крышки тоже промываем и отдельно отвариваем в воде. Также мы подготавливаем все специи, зелень и чеснок, которые тщательно очищаем и промываем под проточной водой. С грядки отрываем ботву моркови и промываем под водой. Тщательно вымойте помидоры и положите их на поверхность, которую можно предварительно накрыть полотенцем, чтобы вода стекала с помидоров.Все готово.

Разложить в подготовленные банки: чеснок, лавровый лист, черный перец, зонтики укропа и ботву моркови.

Я просто положил в банки набок. При желании верхушки можно распределить по банке.

По рецепту ботву обычно укладывают на четверть банки внизу, решил сделать пробные заготовки с небольшим количеством ботвы.

Теперь приступаем к закладке помидоров.

В больших канистрах объемом 3 литра.Кладу большие помидоры. В банки меньшего объема я решила закрыть помидоры черри, которые у меня есть разных цветов: красного, розового и желтого (круглые и с лампочкой). Вот такие красивые баночки мне достались.

Пока выкладываем помидоры, ставим рассол на плиту до кипения. В кастрюлю налейте воду (я ее сделала 5 литров), доведите до кипения (при закрытой крышке) и добавьте соль и сахар из расчета на 5 литров. воды (или любого нужного вам объема. Всего у меня получилось 10 столовых ложек соли + 30 столовых ложек сахара.

Когда рассол закипел, начинаем наполнять банки с помидорами доверху. Заполните все банки и оставьте на 10-15 минут. Снова вылейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте уксус в каждую банку. И второй раз заливаем банки кипяченым рассолом.

Банки накрываем крышками и закатываем под ключ. Закрываем закрытые банки крышкой и оставляем в таком положении до полного остывания. Это красивые помидоры с морковной ботвой, которые мне достались.А потом — зимой будет просто очень приятно открыть банку таких помидоров к обеду.

Можно смело украсить любое блюдо маринованными помидорами черри. Готовьте с любовью, готовьте разные блюда — радуйте свою семью!

Приятного аппетита, Светлана и мой дом kulinarochka2013.ru!

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Что это? Зачем добавлять ботву моркови в банки с помидорами, спросите вы ?! Между тем, это очень интересный рецепт: консервированные помидоры с ботвой моркови сладковатые на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом.Они целы, не трескаются, отлично хранятся и не мутнеют.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор пряностей и трав для консервирования. Вам не нужны ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется ботва моркови — она ​​полна витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли его в салаты и закуски (но есть противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры морковной ботвой на зиму в трехлитровых банках. Не волнуйтесь, это не будет морковным вкусом. В процессе длительного маринования помидоры унесут от зеленого пучка лишь тонкий, еле уловимый аромат. Здесь главное, чтобы препарат настоялся как следует. Взять первую пробу можно не раньше, чем через 4 месяца, но лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать фруктам тот весьма характерный вкус, который делает это приготовление необычным и неповторимым.

Время приготовления: 20 минут

Состав

• помидоры — около 2 кг
• ботва моркови — 6 веток
• черный перец горошком — 6 шт.
• вода — 1,5 л
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 5 ст. л. без слайда
• 9% уксус — 80 мл

Приготовление помидоров с морковной ботвой

В первую очередь следует простерилизовать банки, вскипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде.Перед консервированием помидоров с ботвой моркови нужно каждый плод наколоть зубочисткой в ​​районе плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидоры при нагревании не лопнули и из них беспрепятственно выходил воздух.

На дно банок кладу горошины черного перца и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасывают при чистке моркови, нужны только «пушистые» веточки, без жестких стеблей. Не добавляйте слишком много ботвы, на каждый литр хватит 2 штуки, то есть 6 веток на 3-литровую банку.Никаких других специй добавлять не нужно.

Банки с помидорами наполняю до самого горлышка. Стараюсь плотно класть, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

Заливаю чистой кипятком (без добавок). Накрыть крышками на 15 минут. Затем наливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас его нет, просто держите крышку рукой, осторожно сливая горячую воду.

На основе жидкости, которая была налита в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, влейте уксус и сразу снимите с огня. Заливаю помидоры ботвой кипящим рассолом. Закатываю крышки, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остыла под шубой.

Как только он остынет, его можно хранить в погребе или в темной кладовой.

Пробу лучше всего брать через 5-6 месяцев, в канун Нового года, когда помидоры хорошо замаринованы.Общий срок хранения — 1 год.

Помидоры с морковной ботвой на зиму, Magic

Помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепт без стерилизации

Вот уже несколько лет консервированные помидоры с морковной ботвой стали очень популярны при приготовлении к зиме. Рецепт только что стал мега хитом! То и дело спрашивают: «Как приготовить такую ​​заготовку? Все сложно? Это действительно вкусно? Или можете дать рецепт! … «

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, очень вкусно! Даже слов не подобрать, как это вкусно! А заготовить такую ​​заготовку на зиму — пара мелочей, проще некуда … »

И хотя бы один факт говорит о вкусовых качествах, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если на обед или ужин положить помидоры на стол в салатник, то пока вы накрываете стол, вы режете хлеб, готовите столовые приборы, салатник пустой прямо на ваших глазах.Но они еще даже не сели за стол.

Еще один важный факт, когда фрукты в банке заканчиваются, они начинают мариноваться. И пьется так быстро, как заканчиваются помидоры. На вкус не хуже.

Следовательно, если вы занимаетесь заготовками, то в таком варианте вам обязательно нужно готовить! Причем рецепт на самом деле так же прост, как два и два. Приправы не нужны, баночки стерилизовать не нужно. Просто сделали рассол, налили, налили и снова налили.Вот и весь рецепт!

Но давайте подробнее рассмотрим рецепт. Чтобы у вас точно все получилось. Чтобы банки не взлетели. И чтоб летние помидоры радуют нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

• помидоры — в литровую банку уходит 15-20 экземпляров среднего размера
• ботва моркови — на 4-5 веток литровую банку
• аспирин — 1 таблетка на литровую банку (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

1.Банки для готовки. Заготовлять помидоры в литровых банках очень удобно. Открыли один раз и сразу съели. Но я тоже готовлю двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуется успехом, поэтому гости всегда едят ее с большим удовольствием.

2. Вымойте банки с помощью пищевой соды или любого чистящего средства. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив 1/3 его в банку. Выдержите кипящую воду 10 минут, затем покачивайте ею из стороны в сторону, чтобы она ударилась по всем стенкам и стечь.Сразу накрыть прокипяченной крышкой.

В кастрюлю можно налить воду, поставить на нее дуршлаг. И уже в него ставим банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержите банку над паром 10 минут. Затем достаньте и накройте крышкой.

Банки также можно стерилизовать, поместив их в духовку.

3. Помидоры по этому рецепту лучше мелкие. Они менее капризны. К тому же они лучше насыщаются рассолом и вкуснее.

Я использую свои домашние помидоры.У меня в огороде конечно не созревают, снимаем зелеными. Но когда они начинают созревать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю медленно их делать. Сегодня собрал их по одной двухлитровой и трехлитровой банке. Обычно за сезон стараюсь их приготовить в таком исполнении на 15 литров.

Фрукты по этому рецепту не обязательно должны быть полностью спелыми. Можно взять чуть розовые. Они тоже будут вкусными.

4. Помидоры вымыть, положить на полотенце и дать стечь воде.

Во избежание растрескивания проткните их иглой или зубочисткой в ​​области стебля. Это поможет им оставаться в целости и сохранности.

5. Вымойте ботву моркови, переберите, удалите испорченные веточки. Желательно снимать ботву с крупной моркови. Такая ботва уже набрала силу, и из них получится вкусный рассол. А значит, и готовый продукт будет вкусным.

6. В стерилизованных литровых банках на дно положить три-четыре веточки верхушек, а грубые стебли можно срезать и положить на самое дно.А веточки красиво распределяются по стенкам банки. Если вы используете большие банки, положите в них побольше веток.

7. Заполните банки помидорами до самого верха.

8. Сверху положить еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь приступим к приготовлению рассола. На литровую банку нам понадобится около 0,5 л воды. Так как у меня 5 литров помидоров, мне понадобится 2,5 литра воды. Приготовлю рассол на 3 литра воды. Лучше остаться, чем мало.Из остатков сделаю малосольные огурцы.

10. Налейте необходимое количество воды в большую кастрюлю. Добавьте необходимое количество соли и сахара. Так как воды у меня 3 литра, то в воду всыпаю 3 столовые ложки соли и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество будет разным. Где-то больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала поэкспериментировать с разными количествами, и этот рецепт оказался самым вкусным из всех.

Заготовки слегка соленые, более сладкие. А потому рассол очень вкусный.

11. Доведите рассол до кипения, перемешайте, чтобы растворились соль и сахар, дайте ему покипеть 3-4 минуты. Затем полейте им помидоры под самое горлышко. Накройте крышками. И оставить для прогрева на 10-15 минут. Вылейте оставшийся рассол в другую кастрюлю. Он все равно пригодится нам, чтобы пополнить его, когда мы снова заполним их.

12. Используя крышку — сито с отверстиями, вылейте рассол обратно в кастрюлю.

13. Снова поставить рассол на огонь и дать ему закипеть. Вместе с ним залили рассол, который остался невостребованным. При необходимости добавить в банки с помидорами.

14. Банки с содержимым в это время нужно накрыть крышками.

15. Когда рассол закипит, дайте ему закипеть 5 минут. И снова выливаем в банки. Дать постоять 7-10 минут. И снова переливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь до кипения.

16. Теперь в игру вступает аспирин. Сразу скажу, что ни в одном рецепте вы его не найдете.Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это своего рода «подушка безопасности». Я добавляю аспирин во все рецепты консервирования огурцов и помидоров. Аспирин не влияет на вкус, но не влияет на хранение. С аспирином банки не «взрываются» и долго хранятся.

Но это на ваше усмотрение. Вам не нужно его добавлять. Помидоры с морковкой можно консервировать без аспирина.

Если все же решились долить, то в литровую банку добавьте 1 таблетку.Его нужно измельчить и положить прямо в банку, прежде чем заливать рассол.

17. Когда рассол закипит в третий раз, вылейте его обратно в банки, но не до самого края. Затем в каждую литровую банку добавьте 9% уксуса, не путать с эссенцией. Теперь добавьте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки вылилось немного рассола. Если рассола не хватает, то добавляйте его из резервной кастрюли, в которой он тоже должен закипеть. Накройте крышкой и больше не открывайте.

Если случайно открываете крышку, то еще раз долейте горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и дождитесь выхода пузырьков воздуха.

18. Дайте помидорам постоять некоторое время, покачивая банку из стороны в сторону, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

19. Затем затяните колпачки на закаточной машине. Переверните и накройте одеялом.

20. Дать полностью остыть на сутки.

21. Проверьте через день, не течет ли банк. Если все в порядке, переверните и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошо настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Дайте им постоять минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Что делать, если банка протекает или крышка поднята

Если на следующий день вы увидите, что банка протекает, значит, вы не закрыли крышку плотно. В этом случае откройте его, и у вас будет два варианта

• такую ​​банку можно повторно сохранить. Для этого через крышку — сито налейте в кастрюлю рассол и прокипятите 5-7 минут.Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутите колпачки.
• помидоры оставить в банке, убрать в холодильник. Ешь через двое суток, вроде малосоленая. Не рекомендуется использовать рассол.

Если вы решите переделать заготовки, то их вкус уже не будет совсем таким, как у обычных банок. Прицел тоже можно потерять. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но их можно есть.

Если крышка банки поднимается через неделю, две или позже, значит, в банке начался процесс ферментации.Это может возникнуть по нескольким причинам.

• банки или крышки плохо вымыты и стерилизованы
• помидоры или ботва плохо промыты
• , если рассол не закипал, а вы вылили его в банку
• , если в банке есть воздух
• , если крышка закрыта плохо

Кушать такие консервы категорически нельзя. Выкинь без сожаления!

Если соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет.А помидоры с морковной ботвой, а также в собственном соку всю зиму будут радовать своим вкусом и ярким видом. Чего я вам искренне желаю.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Зимой на столе нет лучшего блюда, чем хрустящие огурцы или сочные консервированные помидоры.Чтобы ваш урожай в виде маринованных помидоров приобрел особый вкус, в отличие от всех остальных, следует добавить туда ботву моркови. Маринад станет оригинальным, а само блюдо — в новом свете, ведь ботва моркови придаст блюду особый неповторимый вид.

Такой заготовкой можно удивить родных и близких. К тому же такая заготовка может подойти абсолютно для любого застолья. Конечно, все рецепты чем-то похожи между собой, но есть несколько вариантов консервирования помидоров с морковной ботвой, которые выделяются среди других рецептов.

Самая важная и отличительная часть этих рецептов заключается в том, что маринованные помидоры следует настаивать не менее двух-трех месяцев для более приятного вкуса, который отличает их от остальных.

Зимний рецепт томата с морковной ботвой

Незаменимы и помидоры с морковной ботвой зимой, на новогоднем столе. Для этого рецепта выберите более толстый помидор. Плотные сорта , размер мелкий — само по себе. Это нужно не только для максимального сохранения вкусовых качеств, но и для внешнего вида.В таком положении им будет выгоднее выпендриваться в банке. А также пышную морковную ботву.

Что вам нужно для этого

В итоге выходит примерно 5 трехлитровых банок вкусной, наваристой заготовки.

В самом начале следует тщательно промыть и высушить ботву моркови и помидоры. Приготовьте трехлитровые банки (промойте и стерилизуйте любым доступным и обычным способом, например: поместите в духовку, духовку или проверенным способом, поддерживая посуду паром).Для приготовления вам понадобится большая кастрюля, в которой нужно будет вскипятить воду. Пока вода кипит, положите по пять-шесть веточек ботвы моркови в каждую из подготовленных банок.

На следующем этапе нужно залить банки, в которых находятся будущие маринованные помидоры, кипятком и подождать минут двадцать-тридцать. По истечении времени нужно слить воду обратно в кастрюлю, добавить специи, перемешать и снова довести до кипения. До полного растворения сахара и соли.После того, как эти шаги выполнены, вы должны снять маринад с плиты и добавить в него 400 г уксуса.

И в конце следует z залить банками с помидорами и ботву, приготовленную с кипящим маринадом, закатать стерилизованными крышками. Главное после всего этого — банки обернуть одеялом и перевернуть вверх дном. В этом состоянии они должны провести все оставшееся время, чтобы остыть.

Помидоры с морковной ботвой Рецепт

В отличие от первого рецепта, вы также можете добавить второй, такой же вкусный и оригинальный рецепт, который отличается от первого, за исключением небольшой кислинки.Для зимнего стола — то, что вам нужно!

На одну такую ​​порцию, то есть на одну трехлитровую банку понадобится:

Сначала следует тщательно промыть помидоры и ботву моркови, а затем обязательно просушить продукты. С помощью зубочистки или аналогичного острого и тонкого предмета проткните помидор в нескольких местах. Это делается для того, чтобы помидоры не растрескались при заливке кипятка. Добавьте в простерилизованную банку пару веточек ботвы моркови с помидорами.

После пройденных этапов нужно залить баночки кипятком и подождать минут тридцать. Затем, , когда пройдет 30 минут , вы должны слить воду обратно в кастрюлю, хорошо приправить ее специями в виде соли и сахара и снова довести до кипения. Разлить по банкам в горячий маринад с добавлением половины ст. ложки лимонной кислоты и закройте крышками.

Замечательные консервы помидоров с ботвой моркови готово. Обязательно возьмите этот рецепт на вооружение.Также такой рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой будет замечательно сочетать с любыми другими блюдами, например, с солеными огурцами. Есть замечательный рецепт маринованного огурца.

Огурцы с морковной ботвой

Рецепт бесконечно прост и подойдет как заядлой, так и начинающей хозяйке. Это верный и отличный способ избавиться от вкусной еды.

Для приготовления этого зимнего рецепта вам понадобится:

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить банки. Банки по-прежнему стерилизуются обычным для вас способом. Добавьте веточки листьев в каждую банку. Сверху погрузить предварительно промытые огурцы и залить содержимое кипятком. Когда вода остынет, слейте ее в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и соль и снова доведите до кипения. После того, как специи будут готовы, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

Следующий шаг — перевернуть крышки вверх дном. Чтобы охладил огурцы медленнее, нужно завернуть во что-нибудь теплое.Только после того, как они полностью остынут самостоятельно, можно будет перенести их в прохладное место для дальнейшего хранения.

Итак, вы узнали пару секретов о томатах и ​​огурцах с морковной ботвой, рецепты самого вкусного приготовления. А чтобы вкус этого препарата был полноценным и стойким, перед первым образцом следует подождать не менее трех месяцев. Главное, не бояться пробовать и экспериментировать, тогда ваш рецепт приобретет оригинальность и неповторимость.А зимой такой маринад есть одно удовольствие!

Рецептов маринованных помидоров с ботвой моркови на зиму на литровой банке и сроках хранения. Помидоры маринованные с цветком моркови

За окном уже осень, а это значит, что урожай почти весь собран и трудолюбивая хозяйка делает на зиму самые разные заготовки. Согласитесь, в зимние морозные дни и вечера хочется отведать чего-то особо вкусного. К любимой картошке лучше всего подходят соленые помидоры.Рецептов, пожалуй, много, один из самых простых — это рецепт заготовки «Помидоры с морковным ботоу».

«Вкусные» помидоры на зиму

Для приготовления 3-х литровой банки по данному рецепту вам понадобятся:

• Средние плотные помидоры.
• Большой пучок ботвы моркови.
• Полтора литра воды.
• Десять столовых ложек сахара.
• Три столовые ложки соли.
• Чайная ложка 70% уксуса.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: Способ приготовления

1. Для начала следует приготовить банку: промыть и стерилизовать. Покройте кипятком в воде.
2. Свежую ботву моркови тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
3. На дно банка разложите ветки верхушек. Через зелень аккуратно перепутать помидоры.
4. После того, как помидоры удобно разместятся в банке, следует переходить к приготовлению маринада.
5. Но для начала, чтобы каждый помидор сохранял свой яркий цвет и эластичность, необходимо провести термическую обработку. Для этого вскипятите воду и налейте в банку кипяток. Затем немедленно слейте обратно в кастрюлю.
6. А теперь непосредственно маринад: добавьте воду, соль и сахар в смесь из банки. Прокипятить, дать маринаде настояться минут 15, затем добавить к ней уксус. Маринад готов. Осталось залить помидорами.
7. Прокрутите контейнер со стерильными крышками.После завершения закрутки не забудьте перевернуть банку вверх дном.

Вкусные помидоры с морковной ботвой готовы. Осталось только дождаться подходящего момента и насладиться вкусной домашней консервацией.

Помидоры с морковной ботвой: второй рецепт

Сохранить помидоры в свежем виде на зиму невозможно. Но на помощь хозяйкам приходят спины. Многие, недолго думая, выкидывали ботву моркови. И зря. Ведь можно приготовить вкусные консервированные помидоры, которые зимой очень пригодятся к жареной картошке.

Ингредиенты на трехлитровой банке:

• Помидоры среднего размера.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гарнс — 2-4 зуба (если хочешь боец, то можно и больше).
• Перец горошек — 4-7 горошин.
• Укроп зонтичный — 1-2 шт.
• Ботва моркови — три веточки на банке.
• Уксус 70% — 1 столовая ложка.
• Сахар — 5 столовых ложек.
• Соль — 2 ст.
• Вода 1 л.

По желанию можно добавить еще листы вишни, смородины и болгарскую ручку.

Процесс приготовления

Как только банки остынут, их можно убрать в прохладное место для хранения. А зимой, когда собирается вся семья, можно насладиться прекрасным вкусом помидоров с картошкой. Приятного аппетита!

Чуть раньше в блоге были опубликованы записи маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что кусок моркови можно было положить в банку. Но там он используется как необязательное дополнение, разнообразная заготовка.Здесь мы приготовим на зиму помидоры с морковной ботвой, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы рассчитать, сколько нужно иметь на 2-литровую или 3-литровую банку.

Помидоры в ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами кладем ботву с моркови, могут возникнуть сомнения. Это слишком необычно. Однако Ignise их развеял — заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся немного сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веток верхушек заменят здесь привычный набор зелени и специй, оставим только горох.

В моем рецепте есть уксус, значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его употребления, уксус и консервы можно заменить лимонной кислотой (1 чайная ложка) и тогда она будет засолена.

Перед тем, как перейти к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержать банку с заглушкой не менее 4-5 месяцев перед открытием.Это довольно долгий срок по сравнению с привычными рецептами засолки или маринований, но подождать стоит. Только тогда ботва с помидорами и рассолом придаст весь свой вкус и вы сможете насладиться ими в полной мере.

Список ингредиентов

• помидоры — 650г;
• вода — 500мл;
• ботва моркови — 2-3 веточки;
• перец перец — несколько штук;
• соль — 0,5ст;
• сахар — 1,5ст;
• уксус — 25мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по этапам

А теперь… Мы терпеливы и ждем, когда сможем открыть банку и радоваться себе и близким вкусным домашним заготовкам. Повар! Все будет — пальцы лицензионные!

Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то уходит, другое начинает звонить. Вот у вас уже есть помидор, с каждым днем ​​их все больше и больше. Нам удалось их есть в свежем виде и в салатах. Даже пробовал их. Любителей без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина тоже закрыли в банках в ожидании зимы. Здесь также хочу обратить внимание на особые приемы использования ботвы моркови.

Вы, наверное, сейчас немного удивлены, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывают. Готовятся такие помидоры очень просто и быстро. Но результат очень вкусный. Обычно это готовит моя сестра. Но я их как-то не сообщал. Почему? Потому что до моего прихода анекдоты всегда пусты! Овощи едят быстро, рассол тоже пьют без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи друг на друга.Главное, не стоит добавлять много специй. То есть забить им все по вкусу. Ведь вторая основа, помимо помидора, — это верхушка топа, которая придаст Tomatoam неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я приведу два рецепта для разного объема упаковки. Небольшой может быть изготовлен первый год для образца. Он также подходит для небольшой семьи. Или приготовьте пару банок по три литра.

В первый год делаю всего две — три банки на пробу.Может тебе это не понравится. А в следующем году вы сможете сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим ?!

Помидоры, маринованные с морковной начинкой — рецепт на 1 литровую банку

Изготавливать заготовки небольших объемов всегда удобнее. Для них обычно берут маленькие плоды, которые намного вкуснее больших. Да и вид очень эстетичный. Достал банку и поел. Нет необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, хотите ли вы его завтра или через неделю опорожнить.И место будет занято. Да и у тех, кто не ест много консервы, помидоры просто могут испортиться.

Состав:

• Помидоры;
• Чеснок — 2 зуба .;
• Ботва моркови — 4-5 веточек;
• Укроп зонтичный — 1 шт .;
• Перец черный горошек — 3 шт .;
• Соль — 0,5 ст. л .;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Уксус 70% — 0,5 ч .;
• Вода — 500 мл.

Готовка:

1.Первым делом подготавливаем тару. Его необходимо заморозить с помощью соды или любого моющего средства. У кого есть посудомоечная машина, может ею воспользоваться. Протрите полотенце вверх дном, чтобы стекала жидкость. А крышки лучше пару минут прокипятить в воде.

2. Также мои и чистые овощи и зелень. На замороженном помидоре сделайте 2 — 3 отверстия для зубочистки, чтобы при заливке кипятком они не трескались и в этом месте лучше располагались.

Плоды лучше брать небольшого размера.Можно даже Chery. Таких в банке больше и укладываются они гораздо плотнее.

3. На дне чеснока. Его можно разрезать на 2 — 4 части. А сверху кладем укроп и ботву, оставляем только 1 веточку, чтобы закрыть верхние помидоры. Также проращивать перец черным горошком.

Если любите, в заготовки положите пару долек горького перца.

Теперь кладем помидоры. Постарайтесь сделать это как можно ближе. Крупные лучше класть как на дно, так и наверх грядки.Также в самом конце закрываем все веточкой верхушек.

4. Залить содержимое крутым кипятком под самые крышки. Будет лучше, если жидкость потечет через край. Крышки крышки. Оставляем на 10 минут, чтобы все было красивее и начали стерилизовать. Затем слейте воду из емкости обратно в поддон. Добавьте соль и сахар. Ставим на огонь и варим.

5. Прямо в банку наливаем уксусную кислоту и заливаем полученным рассолом.Едем на крышках и переворачиваем банку горлышка внизу. Итак, мы можем видеть плотность нашего заказа. Ничего капать, а уж тем более течь не должно! Если это произошло, то откройте банку и снова вскипятите раствор. Залить обратно в банку и утопить.

Герметики кладут на место, где они не будут мешать, и накрывают шубой или одеялом. Так они и дальше будут стерилизовать. Когда они остынут, и уйдет примерно на сутки, убираем их в темное место подальше от нагревательных приборов.

Рецепт Помидоров с морковными нарезками в банке 3 литра

По этому рецепту я впервые приготовил два года назад. Мне понравилось, и раньше я уже делал около 10 банок. Все очень быстро улетело. Так как гости помогли нам их съесть. Они были в полном восторге от такой закуски. Отправлять помидор можно как на праздничный стол, так и на обычный обед. По такому рецепту они получаются довольно сладкими, а ботва придает им неповторимый вкус.

Состав:

• Помидоры;
• Ботва морковная — 1 пучок;
• Сахар — 8 ст.л .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Уксус 70% — 1,5 ч .;
• Вода — 1,5 л.

Готовка:

1. Моя банка соды или любого моющего средства. Стерилизовать их не нужно, воду мы нальем дважды. Но крышки лучше отварить, особенно те, которые вы используете повторно.

2. Мои овощи и зелень под проточной водой. Возле плодов на помидорах лучше сделать отсос ножом или проткнуть зубочисткой.Так они не лопнут при заливке, а лучше и быстрее распыляются.

3. А вот дно упаковки плотно кладет верхушки. Не стоит сожалеть, ведь данная спецификация даст их изюминку. Так что скажите щедро!

4. Теперь кладем на него помидоры. Они должны ложиться друг к другу как можно ближе. Маленькие будут входить все интереснее.

5. Закипятить воду и вылить наши плоды до самого верха шейки. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.Затем слейте эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте к нему соль и сахар и снова вскипятите. Когда она начнет пузыриться, заливаем уксусную эссенцию и сразу выключаем.

Для консервирования использовать соль без добавок. То есть это должна быть обычная еда, а лучше — крупная.

6. Слейте рассол обратно в банки и запустите крышки. Я переворачиваюсь и проверяю, нет ли стада. Ставим банки на горлышко и накрываем сверху пледом или пледом. В таком положении ждем охлаждения.Затем убираем в погреб, подвал под склад.

А совсем простых рецептов вы не найдете. Теперь голенище не выкинешь, но воспользуешься. Ведь ничего не должно исчезнуть. Попробуйте это сделать, и вы не пожалеете! И сегодня я прощаюсь с новыми встречами!

Вот и подошло к концу долгожданное лето, подарившее нам хороший урожай различных овощей и фруктов. Так что и заготовки на зиму не за горами. Это неудивительно, ведь в холодную морозную зиму так хочется ощутить частичку лета и украсить праздничный стол щедрыми летними подарками: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами.Для этого существует столько разных рецептов консервирования, позволяющих в осенне-зимний период не исключать из рациона овощи и фрукты, которые нам доступны только летом.

Помидоры — сочный, полезный и вкусный продукт. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт томатов с морковной ботвой на зиму.

Состав:

Способ приготовления:

Рецепт помидоров очень простой.

Вода доведена до кипения. В одной трехлитровой и в трехлитровой банках на дно выложите 4 веточки морковной ботвы, которые предадут помидоры неповторимым и незабываемым вкусом. Придирчивые помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их попробует.

В банку с помидорами доверху наливаем кипяток, накрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Снова сливаем из банки с приготовленным настоем в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения.Кипящим маринадом залить помидоры.

После того, как помидоры залили маринадом, скатываем стерилизованные крышки. Переворачиваем их снизу вверх, накрываем одеялом и оставляем до остывания. Наша посолка готова.

Рецепт сладких помидоров с цветком моркови

Состав:

Способ приготовления:

Очень бережно мой морковную ботву и помидоры. В банку кладут четыре веточки ботвы моркови, а сверху кладем помидоры.Банку залить кипятком, накрыть крышками и оставить настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и всыпаем соль и сахар, даем закипеть. Как только маринад закипит — добавить уксус. Подождите две минуты. Снять маринад с огня и залить помидорами.

Закатываем чехлами, накрываем теплым пледом и оставляем в тепле остывать.

Рецепт консервированных томатов с морковной ботвой

Состав:

Способ приготовления:

Тщательно промойте помидоры и ботву моркови.

На дно банки положить 3 веточки ботвы моркови, сверху — помидоры. Залить крутым кипятком и дать остыть. Сливаем воду и кладем в нее сахар, соль и столовый уксус. Доводим этот маринад до кипения, закатываем банку крышкой и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, слегка сладковатые, но в то же время с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты приготовить очень легко.

Консервированная морковь и прекрасные зеленые помидоры! — SBCanning.com

Одни из лучших дней — это те дни, когда у меня есть возможность обучать консервированию людей, которые являются частью моего сообщества. Кроме того, это просто бонус, когда я впервые на занятиях пробую новый рецепт. Тот день был сегодня на моем уроке по консервированию ферм Fairview. У меня была отличная новость: на ферме есть зеленые помидоры, которые можно консервировать. Поэтому в рамках нашего курса «Все маринованное» я добавила на сайт несколько новых рецептов, чтобы вы получили удовольствие от консервирования.

Фантастические органические продукты были предоставлены Fairview Farms, и участники курса были очень взволнованы их способностью «предлагать» несколько различных рецептов маринования. В результате мы работали над двумя основными ароматизаторами для маринования; рассол укропа (вода и белый уксус) и рассол для хлеба и масла (сахар и яблочный уксус). Помните, что для маринования требуется, чтобы уксус был не менее 5% кислотности!

Маринованная морковь

Мы приготовили кошерные чипсы из укропа, приправу из кабачков, маринованный перец и два новых рецепта для меня: маринованную морковь и маринованные зеленые помидоры.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 1 час

Общее время 1 д 1 час 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

• 2 3/4 фунта очищенной моркови (примерно 3,5 фунта при покупке)
• 5 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса (5%)
• 1 стакан воды
• 2 стакана сахара
• 2 чайные ложки консервированной соли
• 8 чайных ложек семян горчицы
• 4 чайных ложки семян сельдерея

Инструкции

• Вымойте и ополосните пинтовые консервные банки; держать в горячем состоянии до использования.Подготовьте крышки и ленты в соответствии с инструкциями производителя.

• Хорошо вымыть и очистить морковь. После очистки снова промойте и нарежьте кружочками (мы режем копьями) толщиной примерно ½ дюйма.

• Смешайте уксус, воду, сахар и консервную соль в 8-литровой голландской духовке или кастрюле. Довести до кипения и варить 3 минуты. Добавьте морковь и снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и нагревайте, пока морковь не будет наполовину приготовлена ​​(около 10 минут).

• Между тем положите 2 чайные ложки семян горчицы и 1 чайную ложку семян сельдерея на дно каждой чистой горячей банки.

• Заполните горячие банки горячей морковью, оставив свободное пространство толщиной 1 дюйм. Залейте горячей травильной жидкостью, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.

• Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.Дайте остыть в спокойном состоянии от 12 до 24 часов и проверьте герметичность.

• Добавьте перец халапеньо или перец чили для пикантной версии. Добавьте перец горошком для аромата и отличного контраста для цвета.

Ключевое слово Морковь, маринованная морковь

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

• 5 фунтов Зеленых помидоров
• 3 1/2 стакана белого уксуса
• 3 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана консервной соли
• 6 зубчиков чеснока
• 6 головок свежего укропа или ¼ стакана семян укропа

Инструкции

• Помидоры вымыть.Помидоры сердцевиной и разрезать пополам или четвертинками.

• Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.

• Положите 1 зубчик чеснока и 1 головку укропа (или 2 чайные ложки семян) в каждую банку.

• Разложите кусочки помидоров по банкам и залейте уксусным раствором, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обработать на водяной бане 15 минут при полном кипении.

• Мы также добавили около дюжины горошин перца на банку для дополнительного аромата.

Ключевое слово Зеленый помидор, маринованные зеленые помидоры

Маринованная морковь и помидоры зеленые груши

Несколько недель назад мне стало нетерпеливо ждать, пока мои желтые помидоры груши созреют на растениях. Мне очень хотелось маринованных зеленых помидоров. Обычно рецепты маринованных зеленых помидоров предназначены для конца вегетационного периода, а не для начала. Голос в моей голове сказал: «Какая разница, какое сейчас время сезона? Прямо перед вами зеленые помидоры, которые вам нужны для рецепта!» Итак, я собрал растения чистыми.

Я приготовил рецепт, очень похожий на рецепт прошлой осени, он требует красного болгарского перца. У меня под рукой не было, зато было много моркови. Я действительно копала маринованную морковь. Я обязательно наполнил свои банки морковью, достаточно маленькой, чтобы ее можно было есть с хорошими крекерами.

Единственный недостаток при приготовлении маринованных продуктов — ожидание. Дождитесь, пока овощ впитается в рассол и превратится в рассол. О, но когда, наконец, настанет время насладиться ими поверх салата, на стороне дымного шашлыка или просто намазать на крекер — о, детка! Это хорошо! Я с удовольствием наблюдаю, как мои друзья едят банку, когда мы собираемся на гриле.Маринованная морковь и зеленые помидоры-груши просто КАЧЕСТВО!

ЗДЕСЬ ВСЕ ЭТО НАХОДИТСЯ