Грудка индейки соленая: Филе индейки, запеченное с пряностями, пошаговый рецепт на 706 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Грудка индейки сыровяленая, нарезка с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Сыровяленый деликатес из грудки индейки с добавлением черного перца, корриандра, можжевельника и гвоздики. Пряности придают изделию пикантность. Отлично сочетается со свежими овощами и мягким багетом. Мясо индейки диетическое. В сравнении с мясом другой птицы в нем мало холестерина. Мясо индейки легко усваивается и легко переваривается. Не содержит нитрита натрия (Е 250), который используют для придания колбасе привычного розового цвета. Не содержит консервантов, усилителей вкуса, стабилизаторов.

286 руб / шт 286 286

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Я человек который соблюдает здоровое питание. и мне достаточно сложно найти продукт с хорошими составляющими. Но данный продукт идеально подходит для меня. и я уже покупаю его не впервые

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: филе грудки индейки, соль пищевая, комплексная пищевая добавка (пряности натуральные молотые (перец черный, кориандр, можжевельник, гвоздика), антиокислитель (аскорбиновая кислота)) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Сыровяленый деликатес из грудки индейки с добавлением черного перца, корриандра, можжевельника и гвоздики. Пряности придают изделию пикантность. Отлично сочетается со свежими овощами и мягким багетом.
Мясо индейки диетическое. В сравнении с мясом другой птицы в нем мало холестерина. Мясо индейки легко усваивается и легко переваривается.
Не содержит нитрита натрия (Е 250), который используют для придания колбасе привычного розового цвета. Не содержит консервантов, усилителей вкуса, стабилизаторов.

  • Годен: 20 суток
  • Вес/объем: 150 г

Буженина из грудки индейки в домашних условиях.

Буженина из индейки в рукаве

Какая часть мяса подойдет лучше для этого блюда? Та, что без костей. В большинстве рецептов такой буженины, предлагается использовать свинину. Но если у вас в семье есть пожилые едоки, которым это мясо не всегда полезно, или если вы вообще предпочитаете мясо “полегче”, то индейка будет отличным вариантом. Готовить маринад для буженины можно с разными видами горчицы, прованскими травами, острыми соусами типа аджики и т.д. Способов много и каждый раз вкусовые акценты разные. Так что выбор всегда есть. Например, кто-то не представляет себе буженину без морковки или долек чеснока. Эти ингредиенты украшают блюдо, придают ему особые нотки. Но мы сегодня попробуем поэкспериментировать без чеснока, хоть он и есть на фото. Однако, как использовать чеснок для буженины вы всё равно узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты для маринада на килограмм индейки:

  • вода – 1 литр;
  • лавровый лист – 4;
  • соль – 4 ч.л.;
  • по чайной ложке с горкой карри, кориандра, паприки, два вида перцев (душистого и черного).

Процесс приготовления

Ставим воду на огонь. Смешиваем все приправы и специи.

Бросаем приправы и лавровый лист в кипящую воду, хорошенько размешиваем.

Затем оставляем маринад остужаться. Для того чтобы это произошло быстрее, можно перелить его в заранее охлажденную посуду.

Теперь берём промытое мясо и обвязываем его в несколько раз сложенными нитками (или веревочкой). Нужно это сделать, чтобы мясо индейки не распадалось во время всех процессов, ведь оно обладает нежной текстурой.

Посуду, в которой индейка будет мариноваться, нужно накрыть пленкой (пищевой). Подержать мясо в маринаде лучше подольше, в идеале 12 часов. Но если не терпится, то хотя бы 5-6 часов.

Если хотите использовать чеснок , то
до того как отправлять птицу в печь, поступите следующим образом:

  • очистите и порежьте чесночные дольки пополам;
  • сделайте на мясе разрезы и вставьте в них чеснок.

Так как у нас небольшой кусочек мяса, не будем тушить его на противне, а воспользуемся жаропрочной посудой. Обязательно на ее дно налейте немного воды, иначе рукав для запекания потом придётся отдирать.

Итак, посуда готова, духовка горячая (190 градусов). Выкладываем индейку вместе с лавровыми листиками из маринада в рукав для запекания. Закрываем его с обеих сторон так, чтобы он в духовке не натягивался до предела, а мог свободно подниматься.

На готовку в печи достаточно одного часа, за это время индейка уже должна хорошо пропечься. Достаём, надрезаем посредине рукав, выворачиваем его так, чтобы мясо могло зарумяниться под грилем и, собственно, ставим под гриль на 10 минут.

Однако не стоит ждать, что буженина из индейки покроется такой красивой корочкой, как из свинины, ведь на ней нет такого жирка.

Теперь достанем буженину из рукава, переложим ее в более удобную посуду вместе с образовавшимся соусом, который в холодильнике потом превратится в нежнейшее желе.

Ароматы во время приготовления не дадут покоя вашим домашним или гостям. И как только вы достанете мясо из духовки, все сразу же начнут требовать немедленной дегустации:) Кстати, такое сочное мясо прекрасно по вкусу не только в горячем, но и теплом, и холодном виде. Его можно подавать и с гарнирами, и с овощами, можно использовать для приготовления бутербродов, а можно просто есть кусками, стоя у холодильника ночью:) Так что, пробуйте!


Ароматная Буженина из грудки индейки дополнит Ваш праздничный обед. Да и в будние дни на бутерброды будет в самый раз. Трудозатраты минимальны, всё делается практически само. Плюс ко всему, запекаем в духовке всего 30 минут.

Буженина из грудки индейки получится, если приобретем следующие продукты:

— филе грудки индейки (1,5 килограмма).

— вода кипяченая (1 литр).

— соль поваренная (4 ложки столовые).

— горчица столовая (1 ложка столовая).

— соевый соус (1 ложка столовая).

— паприка копченая порошок (1 ложка столовая).

— перец черный молотый (по вкусу).

— кориандр порошок (1/2 ложки столовой).

— сухие прованские травы (1/2 ложки столовой).

— масло подсолнечное (2 ложки столовые).

— чеснок (4 зубца).

— перец красный молотый (по вкусу).

Маринуем грудку индейки.

— предварительно выдержим индейку в солевом растворе 4 часа.

— для этого в одном литре кипяченой воды размешиваем четыре столовых ложки поваренной соли.

— как только вся соль растворилась, погружаем в раствор мясо.

— если индейка возвышается над поверхностью воды, просто доливаем воду. Птица должна полностью быть покрыта солевым раствором.

— ждем четыре часа.

— вынимаем грудку из рассола.

— споласкиваем кипяченой водой, чтобы убрать с поверхности мяса лишнюю соль.

— делаем в мясе тонким узким ножом проколы. Вставляем в них очищенный и нарезанный пластинками чеснок.

— стараемся, чтобы чесноком была нашпигована вся поверхность индейки.

— смешиваем сухие и жидкие компоненты маринада.

— полученную маринадную пасту наносим по всей поверхности грудки индейки.

— чтобы маринад лучше пропитал мясо, его желательно наносить с элементами втирания.

— то есть данную процедуру проще делать руками.

— помещаем индейку в емкость с крышкой.

— ставим на 24 часа в холодильник.

Запекаем в духовке буженину из индейки.

— включаем на разогрев духовку. Температуру доводим до 200-220 градусов.

— филе грудки индейки с нанесенным маринадом укладываем на противень.

— чтобы потом не сложно было мыть противень, застилаем его фольгой.

— запекаем буженину 30 минут в духовке при 200 градусах.

— выключаем огонь.

— оставляем мясо в духовке остывать, чтобы оно окончательно дошло до нужной кондиции.

— достаем из духовки, нарезаем и подаем на стол.

Кушать подано! Буженина из грудки индейки. Запекаем в духовке всего 30 минут.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Буженина из индейки, запеченная в духовке в фольге – достойная конкуренция . Если вы еще ни разу ее не готовили, то давайте это исправим с помощью нашего пошагового рецепта. В нем очень подробно описаны все действия процесса приготовления такой буженины, так что у вас непременно все получится!

Из буженины из индейки получаются отличные бутерброды, она может служить украшением праздничного стола. Это вкусный и диетический продукт.

Ингредиенты:

— 1 кг филе индейки;
— 3 зубка чеснока;
— 2 чайных ложки с большой горкой соли;
— 0,5 чайной ложки смеси перцев;
— 2 чайные ложки сметаны;
— 2 чайные ложки дижонской горчицы.

Рецепт с фото пошагово:

Филе индейки промываем проточной холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.


Очищаем чеснок и ополаскиваем зубчики. Крупные зубчики разрезаем вдоль пополам.
На поверхности филе делаем ножом крестообразные надрезы глубиной 2-3 см. В разрезы раскладываем кусочки чеснока.


Смешиваем соль со смесью перцев и посыпаем кусок филе, затем немного втираем специи в поверхность мяса.


Смешиваем сметану и горчицу.


И этой смесью со всех сторон обмазываем филе.


Перевязываем филе кулинарной нитью (можно использовать обычные швейные нитки, сложенные в 2-3 раза), формируя колбаску. В результате готовая буженина будет иметь ровную форму, нарезанные кусочки будут аккуратными. В таком виде оставляем мясо при комнатной температуре мирановаться на 2 часа. Можно мариновать мясо и дольше, 10-12 часов, выдерживая его в холодильнике.


После маринования выкладываем мясо на сложенный вдвое лист фольги. Складываем фольгу именно вдвое, чтобы обеспечить герметичность мяса в фольге, тогда оно получится более сочным.


Аккуратно заворачиваем фольгу конвертом, плотно закрывая индейку, чтобы во время запекания не вышли все соки.

При этом закрываем так, чтобы легко было потом развернуть фольгу. Индейку в фольге ставим в форму для запекания или на противень и помещаем в разогретую до 220 градусов С духовку. Запекаем 35 минут.


После этого вынимаем противень из духовки, осторожно разворачиваем фольгу и возвращаем противень в духовку еще минут на 10-15, до появления на индейке румяной корочки.


Затем духовку выключаем и, не открывая дверку, оставляем буженину остывать до комнатной температуры. Этот нехитрый прием сделает буженину особенно нежной, мягкой, сочной.


Аккуратно снимаем нить. Буженина готова.


Хозяйке на заметку:
Для маринования индюшатины можно использовать и другие специи и приправы, на ваш вкус.
Горчицу можно использовать и обычную столовую. Но если вы используете горчицу крепкую, очень острую, ее количество можно немного уменьшить. Вместо сметаны можно взять

Приготовить на праздничный стол можно вкусную буженину, приготовленную по рецептам данной статьи.

Такое блюдо, как буженина, очень распространено в славянской кухне. В оригинале оно представляет собой большой кусок запеченного цельного окорока баранины. Реже можно встретить рецепты запекания других видов мяса, к примеру, свинины, говядины и даже медвежатины (так в России было до того, как люди активно не стали разводить свиней).

Аналоги русского блюда «буженина» существуют во всем мире: в австрийской, немецкой, французской, испанской, финской кухне. Современную буженину можно приготовить даже из постной индейки и курицы, главное – соблюдать все правила маринования и поддерживания мяса в духовке.

Буженина из говядины в горчичном соусе:

  • Мясо (говядина) – 1 кг (мякоть без прожилок)
  • Чеснок – 4 зубка (можно больше, по вкусу)
  • Горчица – 1 ст.л. (средней остроты)
  • Соль – 1 ст.л. (отдавайте предпочтение морской соли: она более полезная и «менее соленая»).
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Орегано – 0,5 ч. л. (исключите если не любите)
  • Масло растительное – 1,5 ч.л.

Приготовление:

  • Мясо вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
  • Говядина – достаточно мягкое мясо, его не следует шпиговать – так вы сможете нарушить его структуру. Аккуратный кусочек можно замариновать и просто запечь.
  • Возьмите соль и хорошенько вручную натрите кусок мяса. Не бойтесь пересолить, ведь это всего лишь корочка. Середина будет нежной и постной.
  • После соли натрите мясо смесью перцев и орегано.
  • Горчицу смешайте с растительным маслом и выдавите в него чеснок. Полученным маринадом следует тщательно обмазать мясо и оставить его мариноваться минут на 40.
  • Духовку заранее следует разогреть градусов до 200, не более.
  • Мясо оберните в пищевую фольгу. Ему следует пробыть в духовом шкафу ровно час.
  • После этого достаньте мясо, раскройте фольгу и снова отправьте в печь, чтоб запеклась корочка.
  • Через 20 минут мясо следует достать. Аккуратно заверните его снова в фольгу и оставьте остывать.
  • Готовую остывшую буженину можно нарезать слайсами. Горячее блюдо тоже очень вкусное.
Говяжья буженина

Буженина из свинины с чесноком:

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг (свиной ошеек)
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Морковь – 1 шт. (маленькая или половинка средней)
  • Паприка – 0,5 ч.л. (сухая, приправа)
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Мед – 1 ч.л. (любой: натуральный или искусственный)
  • Горчица – 1 ч.л. (французская или самая обычная)
  • Растительное масло – 1 ст.л. (любое)
  • Кунжут – 1 упаковка семян (примерно 50 г)

Приготовление:

  • Кусок мяса следует промыть и обсушить, удалите лишние прожилки и жир.
  • Обмажьте свинину солью и перцем, паприкой
  • Тонким ножом следует сделать множество пронизывающих отверстий в мясе.
  • В каждое отверстие необходимо нашпиговать морковь и чеснок (предварительно нарезанные брусочками).
  • Приготовьте маринад из горчицы и меда, добавьте в него 1 ст.л. растительного масла.
  • Обмажьте мясо маринадом
  • Обваляйте его в кунжуте
  • Заверните кусок в пищевую фольгу.
  • Отправьте на противне или сетке кусок мяса в печку
  • Запекать буженину следует примерно 1,5 часа , температура не должна превышать 190 градусов.
  • Спустя час раскройте фольгу и подержите мясо в таком состоянии в духовке на полчаса.

Свиная буженина

Как приготовить сочную буженину в мультиварке?

Если у вас нет духовки или просто боитесь передержать, а так же пересушить мясо, не стоит расстраиваться. Сочную буженину вполне реально приготовить в мультиварке. Для этого вам нужно выбрать жирный кусочек мяса, например окорок свинины или ошеек. Если вы любите постное мясо, то даже куриное или индюшиное филе в мультиварке у вас сможет получиться вкусным и аппетитным.

Вам потребуется:

  • Ошеек свинины – 1 кг (или любое другое жирное мясо)
  • Чеснок – маленькая головка
  • Морковка – 1 шт, маленькая
  • Соль, смесь перцев по вкусу
  • Мед – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 1.ч.л.
  • Соевый соус – 1 ч.л.

Приготовление:

  • Мясо вымойте и высушите, удалите прожилки
  • Очистите морковку и чеснок, нарежьте брусочками
  • Мясо следует проткнуть со всех сторон ножом и в дырочки вставить кусочки моркови и чеснока.
  • Если кусок мяса не очень ровный, после шпигования его можно обмотать кулинарной ниткой. Так вы зададите ему красивую форму, которая сохранится после запекания.
  • Приготовьте маринад: мед, соевый соус , масло. Маринадом обмажьте мясо и отправьте его в мультиварку.
  • Готовить буженину следует два часа в режиме «Запекание» или «Выпечка». Каждые полчаса нужно открывать мультиварку и переворачивать мясо на другой бок.

Буженина из мультиварки

Как приготовить домашнюю буженину в рукаве?

Рукав – очень полезное кулинарное приспособление. Запеченное в рукаве, мясо получается по-особенному сочным и мягким, так как не выпускает свою влагу. Мясо в рукаве, даже самое постное, никогда не получится сухим.

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг (свиной или говяжьей мякоти)
  • Морковь – 1 шт. (маленькая)
  • Чеснок – 1 головка (маленькая, либо половинка большой).
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л. (можно использовать любое).
  • Горчица – 1 ст.л. (французская)
  • Мускатный орех – 0,5 ч.л.
  • Паприка – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  • Мясо моется, сушится и пронизывается ножом.
  • Отверстия в мясе шпигуются морковкой и чесноком.
  • Мясо следует обвязать ниткой, чтобы оно обрело красивую ровную форму.
  • Натрите мясо солью и смесью перцев
  • Приготовьте маринад: соевый соус, масло, горчица, паприка, мускатный орех. Маринадом натрите мясо и дайте ему «впитать маринад» полчаса.
  • Положите мясо в рукав. Если остался маринад, его тоже можно налить в рукав.
  • Отправьте мясо на противне в духовку. Запекать в рукаве буженину следует 1,5 часа при температуре в 190 градусов. После приготовления достаньте мясо из рукава. Отправьте еще на 10-15 минут его в духовку, чтобы образовалась корочка.

Буженина в рукаве

Рецепт вкусной буженины из индейки

Филе индейки – очень нежное и вкусное мясо. Оно на много сочнее и мягче мяса курицы. Именно поэтому индейка прекрасно подходит для приготовления буженины. Для красивого запеченного кусочка вам понадобиться одна грудка индейки (она достаточно большая).

Вам потребуется:

  • Грудка индейки – 1шт (примерно 1 кг)
  • Морковь – половина небольшой морковки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Смесь перцев – 0,5 ст.л.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Смесь итальянских трав (приправа).

Приготовление:

  • Мясо следует пронизать ножом и нашпиговать морковкой с чесноком. Перед тем, как засовывать чеснок, обмакните его в соль.
  • Нашпигованное мясо обмотайте кулинарной ниткой, чтобы оно приняло красивую форму.
  • Приготовьте маринад: масло, соевый соус, специи
  • Дайте мясу промариноваться в течение одного или двух часов.
  • После этого отправьте его в духовку.
  • Запекать индейку следует при температуре в 180 градусов около часа.
  • Если готовите в деке, поливайте кусочек соком, который будет вытекать из мяса или остатками маринада. Это не даст мясу пересохнуть.

ВАЖНО: Индейка прекрасно подходит для запекания в фольге или рукаве.

Буженина из индюшатины

Рецепт вкусной буженины из куриной грудки

Для тех, кто придерживается диетического и спортивного питания полезно будет знать о том, что буженину в домашних условиях можно приготовить не только из жирного мяса, но и из постного куриного филе.

Вам потребуется:

  • Филе куриное – 1 двойная грудка
  • Соль морская – 1 ст. л. без горки, крупная
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Паприка – по вкусу
  • Орегано – по вкусу
  • Сушеный базилик – по вкусу
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Семена кунжута – горсть (примерно 20-30 г)

Приготовление:

  • Двойную грудку нужно помыть и высушить
  • С филе следует удалить все лишние жилки и пленки
  • Филе изнутри (одна сторона грудки) пронизывается ножом и в каждое отверстие вставляется кусочек морковки и чеснока.
  • Филе складывается книжечкой. Его следует обмотать кулинарной ниткой так, чтобы получился кусок мяса красивой формы.
  • Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло , мед и горчицу.
  • Филе обмажьте солью и перцем, промаринуйте в течение часа.
  • После этого филе следует обернуть в фольгу или засунуть в кулинарный рукав, предварительно обваляв в семенах кунжута.
  • Запекать филе следует до часа на небольшой температуре (не более 180).
  • После этого филе достается из фольги (рукава) и печется еще минут десять, чтобы образовалась корочка.
  • Готовое филе остужается и нарезается слайсами.

Буженина из куриного филе

Буженина вареная: рецепт приготовления

Вареная буженина – очень вкусное и сочное блюдо . Конечно же, оно отличается от запечённого мяса, но оно ни в коем случае не хуже! Для вареной буженины следует выбирать жирную часть: ошеек свиной или пашину.

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг
  • Морковь – 1 шт. (маленькая)
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Кусок мяса вымывается и сушится
  • После этого мясо обильно прокалывается ножом и в каждую дырочку вставляется кусочек моркови или чеснока с солью.
  • Нашпигованное мясо обматывается ниткой так, чтобы получилась красивая овальная форма.
  • Мясо окутывается простым пищевым полиэтиленовым пакетом, плотно завязывается. После этого следует одеть и завязать еще один пакетик.
  • Мясо ложится в кастрюльку и заливается водой. Ставится на огонь.
  • Ждите закипания воды и уменьшите огонь. Варить мясо на медленном огне следует час (в некоторых случаях требуется полтора).
  • Вареную буженину отложите для остывания. Только с остывшего мяса снимите полиэтилен. Нарежьте буженину слайсами перед подачей.

Вареная буженина

Буженина в луковой шелухе: рецепт приготовления

Луковая шелуха может придать мясу красивый золотой цвет и пряный аромат.

Вам потребуется:

  • Мясо – 1 кг (ошеек, окорок или «яблочко»)
  • Чеснок – 1 головка (не очень большая)
  • Розмарин – по вкусу (одна или две веточки)
  • Чернослив – 20 г
  • Соль и смесь перцев по вкусу
  • Луковая шелуха

Приготовление:

  • Мясо следует вымыть, высушить и удалить с него все жилки, остатки косточек и несъедобные части.
  • Мясо пронизывается ножом и обильно шпигуется чесноком (дольки резать на две или четыре части).
  • Обвяжите мясо кулинарной ниткой для того, чтобы оно имело красивую аккуратную форму.
  • Мясо следует уложить в кастрюлю и залить водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы вода на 1 см покрывала мясо.
  • В воду положите луковую шелуху и розмарин, обильно посолите воду. Не бойтесь пересолить, мясо лишнюю соль не возьмет.
  • Зажгите огонь и дождитесь полного закипания воды. После этого его убавьте и варите на медленном огне мясо 2 часа. Спустя один час варки переверните мясо на другой бок.

Буженина в луковой шелухе

Маринад для буженины: рецепт

Уксусный маринад:

  • Вода – 1 л. (холодная, очищенная)
  • Соль – 1 ст.л. (крупная, морская)
  • Уксус – 1 ст.л. (столовый)
  • Смесь перцев – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Перец горошек – 5 шт.
  • Мускатный орех – 0,5 ст.л.

Винный маринад:

  • Вино – 1 стакан (красное, сухое)
  • Чеснок – 5 зубчиков (выдавить)
  • Масло – 1 ст.л. (любое постное)
  • Горчица – 1 ст.л. (любая)
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Горчичный маринад:

  • Горчица – 1 ст.л.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика (выдавить)
  • Соль, смесь перцев по вкусу

Буженина из индейки в фольге – незабываемо вкусное и ароматное блюдо, которое можно записать в разряд праздничных особенных. Приготовление буженины у вас отнимет более суток, но зато в результате вы получите сочное нежное мясо, которое просто тает во рту и не содержит никаких добавок и красителей. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления буженины из индейки в фольге:

  1. Грудинка индейки свежая (без кости) 1,5 килограмма
  2. Чеснок большого размера 3 зубчика
  3. Перец черный молотый по вкусу
  4. Паприка молотая по вкусу
  5. Кориандр в зернах по вкусу
  6. Базилик молотый по вкусу
  7. Орегано молотый по вкусу
  8. Перец красный молотый на кончике ножа
  9. Горчица готовая 1 чайная ложка
  10. Масло растительное 2 столовые ложки
  11. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, Кухонные прихватки, Глубокая пиала, Столовая ложка, Разделочная доска, Нож, Пищевая фольга, Противень, Глубокая кастрюля, Кухонные бумажные полотенца, Блюдце, Средняя миска, Крышка от кастрюли, Холодильник, Блюдо для подачи, Вилка, Кухонные щипцы

Приготовление буженины из индейки в фольге:

Шаг 1: готовим рассол.

Для того чтобы запечь мясо, в первую очередь его необходимо замочить в рассоле, чтобы оно получилось сочным и очень вкусным. Поэтому в глубокую кастрюлю наливаем 1 литр обычной холодной воды и высыпаем 4 столовые ложки соли. Хорошо все перемешиваем до образования однородной жидкости без соленого осадка.
Шаг 2: подготавливаем грудинку индейки.

Грудинку индейки тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленки и жирка.

Теперь аккуратно выкладываем главный компонент в кастрюлю с раствором и оставляем настаиваться в течение 2 – 3 часов . По истечении отведенного времени сливаем жидкость, а грудинку хорошо промываем под проточной водой. Затем насухо вытираем ее кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в среднюю миску.
Шаг 3: подготавливаем чеснок.

С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчики на разделочную доску и нарезаем вдоль на кусочки. Измельченный компонент перемещаем в свободное блюдце.
Шаг 4: готовим пасту для маринования.

В глубокую пиалу по вкусу высыпаем черный молотый перец, паприку, зерна кориандра, молотый базилик, орегано, красный молотый перец, а также добавляем растительное масло и горчицу. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы.
Шаг 5: маринуем грудинку индейки.

Выкладываем грудинку индейки снова на разделочную доску и кончиком ножа делаем вглубь мяса надрезы не более 2 – 3 сантиметров . Теперь нашпиговываем компонент чесноком и после со всех сторон обмазываем пастой. Выкладываем грудку обратно в миску, накрываем крышкой от кастрюли и ставим в холодильник мариноваться на сутки.
Шаг 6: готовим буженину из индейки в фольге.

Когда грудинка индейки хорошо промаринуется, достаем ее из холодильника и перекладываем на центр длинного отрезка пищевой фольги. Заворачиваем мясо так, чтобы внутрь не попадал воздух и впоследствии мы смогли аккуратно развернуть блюдо, которое запечется уже без фольги. Теперь помещаем все на противень и ставим готовиться буженину в духовку, которая заранее хорошо разогрета до температуры 250 °С . Запекаем мясо в течение 35 минут .

За 10 минут до готовности с помощью кухонных прихваток достаем противень и вилкой аккуратно разворачиваем фольгу. Это необходимо сделать для того, чтобы грудинка покрылась золотистой корочкой. Ставим емкость обратно в духовой шкаф и продолжаем готовить блюдо до окончания отведенного времени. После этого выключаем духовку, не открываем ее дверцу, а оставляем буженину там остывать до комнатной температуры.
Шаг 7: подаем буженину из индейки в фольге.
Кухонными щипцами перекладываем буженину из индейки на специальную плоскую тарелку, с помощью ножа нарезаем на порционные кусочки и можем подавать к обеденному столу.

Это мясо отлично сочетается с такими гарнирами, как гречневая каша , картофельное пюре , тушеный рис, а также используется для приготовления бутербродов с добавление свежих овощей и салатного листа.
Приятного вам аппетита!

Больше по времени запекать грудинку индейки не стоит, чтобы мясо не стало сухим;

Для маринования индейки можно приготовить пасту с добавлением специй на ваш вкус;

Прежде чем запекать буженину, необходимо очень хорошо разогреть духовку. Для этого можно сделать максимальный огонь на 20 минут, а после уменьшить температуру до 250 °С, как сказано в рецепте.

Буженина, приготовленная в домашних условиях – это отменная и, что наиболее значимо, полезная альтернатива магазинной колбасе, в которую при производстве добавляют множество консервантов, усилителей вкуса и прочих добавок.

Мясо индейки легкоусвояемое и диетическое, а потому буженину, приготовленную из него, можно давать даже деткам. К тому же, буженина из индейки получается настолько вкусной, сочной и ароматной, что оторваться от неё будет просто невозможно!

Буженина из индейки в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • филейная вырезка индейки – 1 кг;
  • вода – 1000 мл;
  • соль поваренная – 3 ст. л.;
  • перчик чёрный горошком – 10 шт.;
  • душистый перчик – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Длительность приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 93 кКал.

Приготовление:

  1. Первое, что необходимо сделать – это приготовить рассол для маринования мяса. Для этого необходимо вскипятить воду с добавлением соли, смеси перцев (чёрного и душистого) и лаврового листа. После закипания снимите кастрюльку с рассолом с огня и оставьте охлаждаться.
  2. Тем временем, пока рассол охлаждается, подготовьте мясо: омойте, осушите и перевяжите по всему объему толстой нитью (сеточкой). Это необходимо сделать для того, чтоб мясо в процессе приготовления не потеряло форму, так как филе индейки довольно нежное. А непосредственно уже готовая буженина, после проведения таких манипуляций, будет иметь красивый «сетчатый узор» на своей поверхности.
  3. Подготовленное мясо опустите в охлаждённый до комнатной температуры рассол, накройте тару крышкой и оставьте мариноваться в прохладное место на 10-12 часов.
  4. По истечении указанного времени, выньте индейку из рассола и поместите в рукав для запекания. Завяжите рукав с обеих сторон (не забудьте сделать сверху дырочку для выхода горячего пара) и поместите его в жароустойчивую посуду.
  5. Поставьте мясо в предварительно разогретый до 200 0 С духовой шкаф и выпекайте в течение 50 минут, а затем разрежьте верх рукава и верните в духовку ещё на 10 минут – это необходимо для того, чтоб ваша буженина приобрела красивую аппетитную корочку.
  6. Запечённую буженину переложите на блюдо и уберите в холодильник – она должна как следует охладиться и застыть.
  7. Затем буженину необходимо освободить от нитей и, нарезав тонкими порционными кусочками, подавать к столу.

Буженина из индюшатины в духовке в фольге

Рецепт буженины из индейки, несомненно, придётся по душе тем, кто любит нежное сочное, не пересушенное мясо, имеющее натуральный вкус, «не забитый» огромным количеством пищевых добавок.

К тому же, мясо индейки богато на витамин А, который способствует улучшению зрения и кожи, а так же оно не вызывает аллергических реакций, что делает его особенно ценным и полезным.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль каменная – 4,5 ст.л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • смесь перцев – 1 ч.л.;
  • карри, паприка – по 1ч.л.;
  • чеснок – 1 головка.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность на 100 г: 95 кКал.

Приготовление:

Буженина из диетической индейки по Дюкану

Буженина – это крупный кусок мяса, запечённый в духовом шкафу до румяной корочки. Как правило, в основном для её приготовления используется свинина, но поклонники диеты Дюкана вполне могут заменить свиное мясо на индейку. В результате получится восхитительная диетическая буженина из индейки с неповторимым вкусом и ароматом.

Необходимые ингредиенты:

  • индейка (филе) – 1,5 кг;
  • натуральный йогурт – 250 мл;
  • прованские травы – большая щепотка;
  • соль – по вкусу;
  • молотый чёрный перчик – по вкусу.

Продолжительность приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 г: 195 кКал.

Приготовление блюда:

  1. Мясо омойте, осушите и натрите со всех сторон солью и перчиком (количество определяйте по своему вкусу).
  2. Затем смажьте индейку со всех сторон натуральным йогуртом, посыпьте прованскими травами и оставьте на 1-2 часа – пусть промаринуется.
  3. Замаринованное филе заверните в два слоя фольги и отправьте в разогретую до 190 0 С духовку. Запекайте буженину на протяжении 1 часа (дольше не рекомендуется, так как мясо не должно быть пересушенным).
  4. По истечении указанного времени извлеките буженину из духовки и оставьте остывать непосредственно в фольге. После того, как она полностью охладится, разверните фольгу, переложите буженину на блюдо и подавайте к столу.

Запекаем филе индейки в мультиварке (на примере техники фирмы Редмонд)


Классический способ приготовления буженины подразумевает под собой вяленье или же томление, то есть длительную термическую обработку . Но в современных условиях приготовление данного блюда довольно упрощается, особенно, если у вас в наличии имеется мультиварка Редмонд.

Данный кухонный агрегат позволяет значительно сократить время приготовления множества любимых блюд (в частности – буженины из индейки) с сохранением максимального количества питательных и ценных веществ.

Ингредиенты для приготовления:

  • филейная часть индейки – 1 кг;
  • соевый соус – 75 мл;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • соль — щепотка;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • специи для мяса – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 100 кКал.

Этапы приготовления:

  1. Мясо индейки омойте, осушите (воспользовавшись одноразовыми кухонными полотенцами) и перевяжите толстыми нитями по всему объему.
  2. В отдельной пиале соедините соевый соус, мёд, соль, горчицу и специи для мяса.
  3. Натрите мясо со всех сторон приготовленным соусом и оставьте на 1-2 часа для маринования.
  4. Замаринованное мясо выложите в предварительно смазанную маслом чашу мультиварки, закройте мультиварку крышкой и включите режим «Выпечка» на 40 минут.
  5. По окончании приготовления, переложите буженину из индейки на блюдо и оставьте до полного охлаждения (лучше, если она полежит 2-3 аса в холодильнике). Затем останется только нарезать её на тонкие слайды-пластины и подать к столу.

Если кусок мяса, который вы выбрали для приготовления буженины, слишком большой, то его необходимо не просто выдержать в солевом растворе при мариновании, а ещё и ввести солевой раствор непосредственно в мясо (при помощи шприца и иглы).

Очень важно не пересушить мясо в процессе приготовления, буженина должна быть сочной. Поэтому нужно внимательно следить за температурным режимом и временем приготовления.

Как правило, к праздничному столу мы всегда покупаем вкусные мясные деликатесы — буженину, балык, колбасы и прочие вкусные, но не очень полезные продукты (за счёт использования большого количества пищевых добавок). Но ведь все эти деликатесы можно приготовить дома, самостоятельно! Одно из таких блюд — буженина из индейки в духовке.

Буженина из индюшиного филе, приготовленная самостоятельно — отличный способ разнообразить закуски, ее можно использовать для бутербродов и просто подавать к любому гарниру. К тому же, вы при этом будете на 100 % уверены в качестве домашней буженины. Не может не порадовать и тот факт, что приготовление столь вкусного деликатеса не потребует от вас значительных затрат силы, времени и финансов.

Единственное, что вы должны понимать — готовить сани лучше летом, то есть готовиться к празднику необходимо заранее, хотя бы накануне вечером. Для того, чтобы буженина была хорошо просоленная и невероятно сочная (по всему разрезу), мясо индейки должно предварительно полежать в соленом растворе. Так же, вы можете приготовить это блюдо в мультиварке.

Время приготовления 10 мин + 12 ч для маринования и 30 мин для выпекания. Выход: 8 порций.

Как приготовить буженину из индейки в духовке

Поскольку индюшиная грудка очень плотная и большая, при обычном мариновании она, как следует, не просолится. Поэтому ее необходимо погрузить в солевой раствор и оставить в нём на определённое время.

Промытую и высушенную индюшиную грудку поместите в солевой раствор (на 0,5 л — 50 г соли) так, чтобы она полностью погрузилась в воду. Поставьте емкость с грудкой в холодильник на ночь.


По истечении отведённого времени подготовьте все ингредиенты, необходимые для второго этапа — просоленную индюшиную грудку и любимые специи. Набор специй может быть разным, и варьироваться по вашему вкусу.


Все необходимые специи, соевый соус и оливковое масло соедините в небольшой пиале и перемешайте до однородного пастообразного состояния. Можно сделать это при помощи ступки.


Просоленную индюшиную грудку извлеките из рассола и тщательно обсушите, воспользовавшись бумажными полотенцами. Затем сделайте в грудке, при помощи острого ножа, надрезы глубиной 1-2 см, а в них заложите ломтики чеснока.


Сверните отрез фольги в несколько слоев и положите на него нашпигованную индюшиную грудку. Со всех сторон обмажьте мясо приготовленной пастой-маринадом.


Затем плотно заверните мясо в фольгу, уложите на противень и отправьте в духовку.


Духовой шкаф необходимо предварительно разогреть до 250 0 С. После того, как вы поместите противень в духовку, необходимо сразу же уменьшить в ней температуру до 200 0 С. Запекайте мясо на протяжении 30-35 минут, затем выключите огонь и дайте буженине полностью остыть непосредственно в духовке.


Буженина из индейки в духовке в фольге — готова! Нарежьте мясо тонкими слайсами и подавайте к столу в виде закуски. Буженина остается такая же сочная, мягкая и вкусная даже на следующий день.

Сейчас буженину делают практически из любого мяса и, конечно же, из индейки. И определенно, буженина из этой птицы получается отменная, поэтому и представляем вам два рецепта приготовления: в духовке и в мультиварке.

Как приготовить буженину из грудинки индейки в домашних условиях в духовке — рецепт

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 зубка;
  • смесь перцев;
  • перец красный;
  • паприка сладкая – 2 ч. ложки;
  • кориандр в зернах;
  • базилик – 1 ч. ложка;
  • орегано – 1 ч. ложка;
  • «Русская» – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 60 г;
  • соль – 120 г.

Приготовление

Половинку грудки (естественно без кости) вымойте и отделите ножом пленку, жир, жилы и все что не должно быть в буженине. Затем мясо птицы (для того, чтобы оно просолилось и было сочное) необходимо подержать около 3 часов в соляном рассоле. А значит, в подходящую емкость налейте воду и засыпьте соль. Не забыв тщательно перемешать, чтобы на дне не осталось ни одного кристалла или осадка соли, после чего опустите туда грудку. Если мясо покрыто не полностью, добавьте воду. За время просола переверните несколько раз мясо. Затем, достав из соленой воды грудку необходимо вымыть и завернуть в полотенце для обсушки.

А тем временем нарежьте длинными дольками чеснок для шпиговки. Остальные ингредиенты соедините и хорошо вымешайте. Для следующего действия вам понадобится длинный нож шириной не более 2 см, им делайте глубокий прокол но не перпендикулярно куску мяса, а как бы вдоль хоть и под углом и не вытаскивайте его. Чеснок смочите в смеси специй и масла, кладите его на нож и по нему толкайте пальцем в глубь грудки, можно воспользоваться подручными средствами. Таким образом в каждый прокол вложите несколько долек чеснока. Теперь хорошо обмажьте маринадом грудку, если его мало не ленитесь лучше сделайте еще, затем заверните в пленку и оставьте на 24 часа мариноваться в холодильнике. По возвращению из холодильника, мясо освободите от пленки и дайте просто полежать на кухонном столе около часа. Фольгой надо обернуть мясо качественно, воздух не должен попадать внутрь, внимательно проследите, чтобы со всех сторон не было ни единой щелочки. Затем будущую буженину отправляйте в разогретую духовку до 250 градусов, причем сразу же снизьте температуру до 200 и ждите 35-40 минут. Теперь разверните фольгу, увеличьте температуру до 250 и в течение 10 минут доведите до готовности.

Домашняя буженина из индейки в мультиварке

Ингредиенты:

  • половина грудки индейки – 1,2-1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • морковка – 1 шт. ;
  • чеснок – 4 зубка;
  • смесь перцев;
  • перец красный;
  • паприка сладкая – 2 ч. ложки;
  • кориандр в зернах;
  • – 1 ч. ложка;
  • куркума – ½ ч. ложка;
  • горчица в зернах – 1 ч. ложка;
  • сушеный чеснок – ½ ч. ложки;
  • масло оливковое – 60 г;
  • соль – 60 г.

Приготовление

Грудку хорошо промойте, избавьтесь от жира, жил и пленки, если таковые имеются. Разбавьте в литре воды соль, хорошо вымешав, не оставляя солевой осадок, затем залейте этой водой мясо, чтобы оно покрывало его полностью. Таким способом индейка просаливается около суток. После чего индейку промойте и обсушите.

Для того чтобы нашпиговать будущую буженину чеснок нарезайте ломтиками вдоль, а морковку длинными ломтиками по 3-4 см. Оставшиеся ингредиенты соедините и очень хорошо вымешайте. Нож необходим длинный и не широкий, не более 2 см в ширину, им делайте прокол вдоль груди, конечно он будет под углом, но смысл в том, чтобы морковка и чеснок оказались, как в рулете, ближе к середине. И так не вытаскивая ножа, обмокнув в специи морковь и чеснок проталкивайте до самого конца прокола. Затем уже нашпигованное мясо натрите сделанной вами смесью и положите в рукав для запекания, за 3-4 часа прямо в нем и промаринуется грудка.

Мясо в рукаве перфорированной полосой вверх положите в мультиварку и включите режим «Выпечка» на 1 час. А за 10 минут до финала, аккуратно разрежьте рукав и переверните уже почти готовую буженину.

Шаг 1: готовим рассол.
Для того чтобы запечь мясо, в первую очередь его необходимо замочить в рассоле, чтобы оно получилось сочным и очень вкусным. Поэтому в глубокую кастрюлю наливаем 1 литр обычной холодной воды и высыпаем 4 столовые ложки соли. Хорошо все перемешиваем до образования однородной жидкости без соленого осадка.
Шаг 2: подготавливаем грудинку индейки.

Грудинку индейки тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленки и жирка.

Теперь аккуратно выкладываем главный компонент в кастрюлю с раствором и оставляем настаиваться в течение 2 – 3 часов . По истечении отведенного времени сливаем жидкость, а грудинку хорошо промываем под проточной водой. Затем насухо вытираем ее кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в среднюю миску.
Шаг 3: подготавливаем чеснок.

С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчики на разделочную доску и нарезаем вдоль на кусочки. Измельченный компонент перемещаем в свободное блюдце.
Шаг 4: готовим пасту для маринования.

В глубокую пиалу по вкусу высыпаем черный молотый перец, паприку, зерна кориандра, молотый базилик, орегано, красный молотый перец, а также добавляем растительное масло и горчицу. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы.
Шаг 5: маринуем грудинку индейки.

Выкладываем грудинку индейки снова на разделочную доску и кончиком ножа делаем вглубь мяса надрезы не более 2 – 3 сантиметров . Теперь нашпиговываем компонент чесноком и после со всех сторон обмазываем пастой. Выкладываем грудку обратно в миску, накрываем крышкой от кастрюли и ставим в холодильник мариноваться на сутки.
Шаг 6: готовим буженину из индейки в фольге.

Когда грудинка индейки хорошо промаринуется, достаем ее из холодильника и перекладываем на центр длинного отрезка пищевой фольги. Заворачиваем мясо так, чтобы внутрь не попадал воздух и впоследствии мы смогли аккуратно развернуть блюдо, которое запечется уже без фольги. Теперь помещаем все на противень и ставим готовиться буженину в духовку, которая заранее хорошо разогрета до температуры 250 °С . Запекаем мясо в течение 35 минут .

За 10 минут до готовности с помощью кухонных прихваток достаем противень и вилкой аккуратно разворачиваем фольгу. Это необходимо сделать для того, чтобы грудинка покрылась золотистой корочкой. Ставим емкость обратно в духовой шкаф и продолжаем готовить блюдо до окончания отведенного времени. После этого выключаем духовку, не открываем ее дверцу, а оставляем буженину там остывать до комнатной температуры.
Шаг 7: подаем буженину из индейки в фольге.

Кухонными щипцами перекладываем буженину из индейки на специальную плоскую тарелку, с помощью ножа нарезаем на порционные кусочки и можем подавать к обеденному столу.

Это мясо отлично сочетается с такими гарнирами, как гречневая каша, картофельное пюре, тушеный рис, а также используется для приготовления бутербродов с добавление свежих овощей и салатного листа.
Приятного вам аппетита!

Больше по времени запекать грудинку индейки не стоит, чтобы мясо не стало сухим;

Для маринования индейки можно приготовить пасту с добавлением специй на ваш вкус;

Прежде чем запекать буженину, необходимо очень хорошо разогреть духовку. Для этого можно сделать максимальный огонь на 20 минут, а после уменьшить температуру до 250 °С, как сказано в рецепте.

Что нашли в охлажденном филе индейки

Два сапога пара

Исследуя состояние мышечных волокон «Краснобор» и «Каждый день», эксперты выявили полости, появившиеся, возможно, в результате замораживания или подмораживания.

Филе «ВкусВилл», «Индилайт», «Пава Пава» и «Индис» признаны безопасными по микробиологическим показателям.

Ничего лишнего?

Ни в одном из проверенных образцов не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, патогенных бактерий, в том числе сальмонелл, листерий. При жизни птица не получала ветеринарные препараты, антибиотики или гормоны (либо после лечения прошло необходимое время) — в филе даже остаточных количеств этих препаратов нет. 

Образцы филе, прошедшие экспертизу, не подвергались инъекции растительными белками и полисахаридами, «животными белками» или «мясо в мясо».

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»

«Стандарт устанавливает рекомендуемые сроки годности охлажденного филе индеек при температуре хранения от минус 1 °С до плюс 2 °С включительно — не более 2 суток со дня выработки. Производитель, выпуская свою продукцию по техническим условиям (ТУ) сам устанавливает сроки годности филе, при этом обязан гарантировать его безопасность и качество на протяжении всего этого срока».

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»

«Причин неприятного запаха от сырого мяса и бульона может быть несколько. Аромат мяса зависит от корма, который производитель применял на предприятии. Неприятный запах может появиться у мяса и при неправильном хранении и (или) транспортировке: нарушении температурного режима, товарного соседства. Еще одной причиной неприятного запаха мог быть некачественный упаковочный материал, который передал свой запах мясу».

Согласно справочным данным, массовая доля жира для филе индейки — не более 6%, а массовая доля белка — не менее 20%.

7 признаков свежего мяса индейки

  • Цвет бледно-розовый с блеском;
  • Поверхность ровная, без кровоподтеков;
  • Запах характерный, слабовыраженный;
  • Кожа светлая, иногда со светло-желтым оттенком;
  • Ямка, образовавшаяся при надавливании пальцем, быстро выравнивается;
  • При надавливании не выделяется жидкость;
  • Мясо не оставляет влажный след на салфетке.

Нет в мире совершенства

Из шести образцов охлажденного филе индейки, прошедших экспертизу, идеальным не оказался ни один. Филе «Краснобор» и «Каждый день», произведенные одной и той же компанией ЗАО «Краснобор», попали в Черный список за признаки подмораживания и высокую микробную обсемененность. «ВкусВилл» и «Индилайт» оказались с списке товаров с замечаниями. У обоих образцов обнаружены признаки сомнительной свежести, а у филе «ВкусВилл» — еще и неприятный запах при варке бульона. Филе «Пава Пава» заслужило нарекания за повышенное количество фосфора и признаки сомнительной свежести, а «Индис» — за нарушение технологии производства. К тому же, все образцы грешат несоответствием показателей пищевой ценности маркировке.

01 ноября 2017

Рецепты из мяса индейки.

Рецепт нежного и вкусного филе индейки

Нежное мясо индюшки требует к себе внимания и точного соблюдения рецепта, особенно в вопросе времени приготовления. Дело в том, что это мясо легко пересушить, что не даст возможности в полной мере оценить вкус и аромат готового блюда. В этом блоке рецептов расписаны способы приготовления фаршированной индейки, запеченной в духовке. Для начинки вы можете выбрать любые подходящие, на ваш взгляд, продукты: рис, орехи, фрукты, каштаны. Выбирайте и пробуйте.

В разделе «Блюда из индейки» 186 рецептов

Паприкаш из индейки

Путешествуя по Венгрии и дегустируя национальные блюда в местных ресторанах, вы обязательно познакомитесь с вкусным, сытным блюдом под названием паприкаш. Блюдо это легко повторить дома. Возьмем, к примеру, рецепт венгерского паприкаша из индейки. …

Индейка с клюквенным соусом

Индейка под клюквенным соусом — вкусное и довольно популярное блюдо, которое часто готовится в период зимних праздников. Простота приготовления и невероятный вкус, сделали это блюдо одним из любимейших, среди многочисленных праздничных угощений. Цела…

Запеченная голень индейки с чесноком, лимоном и розмарином (в мультиварке)

Лучший способ приготовления голени индейки — запекание. Упростить задачу можно, используя мультиварку. Чтобы как-то разбавить пресноватый вкус индейки, предлагаем предварительно замариновать мясо в смеси лимонной цедры с чесноком и розмарином. Голень…

Мясо в духовке, в винном соусе с грушами и сливой

По этому рецепту одинаково хорошо получается и свинина, и индейка. По-моему, нежнее и вкуснее получается с индюшиным филе, особенно, если на нем есть немного жирка. С продуктами для соуса легко экспериментировать. В зависимости от того, какие фрукты…

Бедро индейки на гриле в маринаде из гранатового соуса

Для приготовления мяса на гриле бедро индейки предварительно нарезают на стейки толщиной около 2 см. Для маринада достаточно репчатого лука и терпкого, с кислинкой гранатового соуса «Нашраб». Индейка готовится быстро, поэтому примерно через 20 минут…

Печень индейки в сметане с луком и белыми грибами

Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится. Всё очень просто. К обжаренной печенке добавляют лук и белые грибы, а в самом конце примешивают сметану. В результате получается сочная печенка индейки в г…

Индейка, тушеная с персиками в апельсиновом соусе

Рецепт тушеной индейки понравится всем, кто любит сочетание мяса с фруктами или фруктовым соком. Апельсиновый соус к мясу получается в меру пряным из-за добавления мускатного ореха и черного перца. Кстати, и уксуса можно влить поменьше. Если вместо ф…

Ножки индейки в духовке с овощами

Для приготовления ножек индейки в духовке понадобится рукав для запекания. В нем мясо будет запекаться вместе с овощами. Благодаря изобилию свеклы овощной гарнир получается ярким. Все, что касается пропорций овощей в рецепте, подбирайте их по своему. ..

Индейка на гриле

Мясо индейки постное, поэтому готовить его надо осторожно, чтобы не пересушить и не получить подошву, вместо сочного куска мяса. Рецепт индейки на гриле подойдет идеально, если хотите к обеду ломтик сочной индейки. Перед приготовлением филе индейки м…

Индейка гриль с сальсой из авокадо с кукурузой

К индейке, приготовленной на гриле, нужен достойный гарнир, чтобы оттенял вкус нежного мяса. Сальса из кукурузы с авокадо подходит для этого идеально. Рецепт сальсы очень простой: все овощи, кроме, конечно, кукурузы, мелко нарезают и заправляют соусо…

Тушеная индейка с абрикосами, помидорами и яблоками

Рецепт индейки, тушеной с абрикосами, помидорами и яблоками в чугунке приятно удивит. Если нет чугунка, то подойдет гусятница или любая посуда с толстым дном. А вот варьировать продукты можно, чтобы каждый раз получалось по-разному. Есть больше яблок…

Индюшиные желудки, тушеные с тыквой

Рецепт недорогого, но сытного блюда, призванного разнообразить будничный стол. Ведь такие субпродукты, как желудки и сердца птиц, можно использовать не только при варке холодца и супа. Хорошо разваренные мышцы, которыми, по сути, являются желудки инд…

Индейка в духовке, запеченная в ягодно-горчичном маринаде

Мясо индейки невероятно нежное, особенно если его перед приготовлением замариновать. Любое мясо получается мягче, если его ненадолго оставить в маринаде из замороженных или свежих кисловатых на вкус ягод. В этом рецепте индюшиный стейк не только нат…

Филе индейки, запеченное в мультиварке

Для приготовления этого закусочного мяса подойдут филе (грудка) индейки или куриная грудка. Рецепт очень простой в исполнении, а результат превосходит ожидания. Всем, кто на диете и кому уже надоело мясо грудки, с удовольствием это едят. После мульти…

Грудка индейки тушеная с яблоком

Для приготовления грудки индейки с яблоками понадобится чугунная жаровня или другая посуда с толстым дном и стенками. На все про все понадобится чуть больше 30 минут. Индейка по этому рецепту получается нежно, вкусно и достаточно диетично. Гарнир — л…

Современные супермаркеты, желающие привлечь как можно больше новых покупателей, регулярно обновляют свой ассортимент. Благодаря этому на их прилавках, помимо привычной курицы, можно увидеть индейку. Еще недавно это нежное и полезное диетическое мясо было доступно лишь ограниченному кругу потребителей. Поэтому не многие хозяйки знают, как вкусно приготовить грудку индейки. Рецепты с филе данной птицы будут представлены в нашей публикации.

По мнению диетологов, индюшачье филе относится к категории легкоусваиваемых и полезных продуктов. В этом мясе содержится уникальный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Потому оно должно регулярно появляться на наших столах.

Ввиду того что оно появилось на прилавках магазинов относительно недавно, многие молодые хозяйки не имеют представления, как приготовить сочную грудку индейки. На самом деле сделать это достаточно просто, поскольку это мясо является отличной основой для создания разнообразных супов и рагу. Индейка имеет нежный нейтральный вкус, благодаря которому она отлично сочетается с макаронами, крупами, овощами, грибами и соусами. Ее отваривают, запекают, тушат, жарят на сковородке или на гриле. Чтобы мясо получилось более сочным и мягким, его рекомендуется предварительно замариновать. Как правило, для этих целей используют соевый соус, кефир или хорошее вино.

Запекать индейку желательно при температуре 190 градусов. Время пребывания в духовке напрямую зависит от величины куска. Так, на каждые 450 грамм продукта необходимо потратить 15-18 минут. Чтобы мясо не подгорело и не пересохло, его систематически поливают образующимся соком или специально сделанным соусом. Кроме того, филе можно не просто выложить на противень, а предварительно завернуть в фольгу или поместить в рукав.

Для приготовления фаршированной индюшиной грудки можно использовать клюкву с апельсинами, грибы с картошкой или печенкой, шампиньоны с яблоками и орехами или рис с черносливом.

Картофельный суп

Это простое и достаточно питательное блюдо идеально подходит для семейного обеда. Чтобы сварить подобный супчик, вам потребуются:

  • 320 грамм грудки индейки.
  • Средняя морковка.
  • 700 грамм картофеля.
  • Небольшая луковица.
  • Столовая ложка хорошего сливочного масла.
  • Соль, лавровый лист и любые специи (по вкусу).
  • Растительный жир и фильтрованная вода.

Разобравшись, что приготовить из грудок индейки, нужно понять, как именно это сделать. Первым делом следует заняться мясом. Его тщательно промывают, нарезают не слишком большими кусочками и обжаривают в растопленном сливочном масле. Затем филе выкладывают в кастрюлю, а в освободившуюся сковородку загружают тертую морковку и нашинкованный лук. Спустя несколько минут пассерованные овощи перемещают к мясу и заливают тремя литрами кипятка. Туда же отправляют порезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль и специи. Готовят суп на медленном огне до мягкости всех ингредиентов.

Индейка в сливочном соусе

По описанной ниже технологии получается вкусное и питательное блюдо, прекрасно сочетающееся со многими гарнирами. Оно наверняка привлечет внимание тех, кто до сих пор не определился, что приготовить из грудок индейки на ужин. На этот раз вам потребуется:

  • 130 грамм твердого сыра.
  • 130 миллилитров сливок (10%).
  • 450 грамм индюшиной грудки.
  • 30 г хорошего сливочного масла.
  • Соль и ароматные специи.

Итак, как вкусно приготовить грудку индейки? Филе моют под проточной водой, промакивают бумажными полотенцами, нарезают поперек волокон и легонько отбивают. Затем мясо подсаливают, посыпают специями и оставляют на пару часов. Промариновавшиеся кусочки обжаривают в растопленном сливочном масле. На слегка подрумянившееся мясо выкладывают тонкие ломтики сыра и готовят все вместе в прикрытой сковородке. Буквально через несколько минут филе заливают сливками и томят на минимальном огне на протяжении четверти часа.

Мясо индюшки с овощами и манго

Это необычное блюдо способно не только разнообразить повседневное меню, но и украсить праздничный стол. Поэтому оно наверняка заинтересует тех, кто до сих пор не решил, что приготовить из грудок индейки изысканного. Для его создания вам потребуются:

  • 1 манго.
  • Полкило индюшиного филе.
  • Болгарский перец.
  • Пара крупных спелых томатов.
  • Оливковое масло (для жарки).

Чтобы быстро и вкусно приготовить грудку индейки, вам понадобится маринад, в состав которого входят:

Вымытое мясо нарезают не слишком тонкими полосками и заливают смесью специй, лимонного сока и растительного жира. Спустя какое-то время промариновавшееся индюшачье филе поджаривают на разогретом постном масле. Как только оно подрумянится, к нему добавляют порезанный сладкий перец, дольки помидоров и кусочки манго. Через пять минут полностью готовое блюдо выкладывают на тарелку и подают на стол.

Гуляш

Это сочное и сытное блюдо наверняка понравится хозяйкам, которые хотят узнать, как вкусно приготовить грудку индейки. Рецепт его приготовления отличается максимальной простотой и предполагает наличие недорогих ингредиентов. Для его воспроизведения у вас под рукой обязательно должно найтись:

  • 600 грамм свежего индюшачьего филе.
  • 2 мясистых болгарских перца.
  • Небольшая луковица.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Томатная паста, соль, специи и постное масло.

Промытое и обсушенное филе нарезают небольшими кусочками, обжаривают в подогретом растительном жире и перекладывают в чистую тарелку. В освободившуюся сковородку отправляют полукольца лука и полоски болгарского перца. Все это томят на минимальном огне, а затем соединяют со специями, солью, мясом, рубленым чесноком и томатной пастой. Гуляш тушат примерно полчаса, а затем подают на стол с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

Отбивные под сыром

Этот рецепт заинтересует тех, кто раздумывает, что быстро приготовить из грудки индейки. Он позволяет разнообразить семейное меню вкусным и сочным мясом, покрытым румяной сырной корочкой. Для его воплощения вам потребуются:

  • 700 грамм охлажденного индюшачьего филе.
  • 2 яйца.
  • 100 грамм хорошего твердого сыра.
  • 2 большие ложки не слишком жирной сметаны.
  • Щепотка крахмала.
  • Соль, специи и постное масло.

Разобравшись, что приготовить из грудок индейки, можно приступать к процессу. Вымытое мясо тщательно промакивают одноразовыми полотенцами и нарезают порционными кусками. Каждый из них слегка отбивают, подсаливают, посыпают приправами и ненадолго убирают в сторонку. Затем каждый кусок окунают в кляр, сделанный из взбитых яиц, сметаны и крахмала, поджаривают в подогретом растительном жире. Подрумянившиеся отбивные посыпают сырной стружкой и томят на медленном огне в закрытой сковородке.

Рубленые котлеты

Тем, кто не знает, как приготовить грудку индейки мягкой, можно порекомендовать обратить внимание на изложенный ниже рецепт. По нему можно быстренько сделать вкусные и сочные котлетки, в составе которых нет ни грамма хлеба. Для его воспроизведения у вас под рукой обязательно должно найтись:

  • 400 грамм индюшачьего филе.
  • Крупная луковица (предпочтительно красная).
  • Яйцо.
  • Соль, ароматные приправы и постное масло.

Вымытое мясо нарезают очень мелкими кусочками и соединяют с яйцом. Туда же отправляют рубленый лук, предварительно ошпаренный крутым кипятком, соль и специи. Все хорошо перемешивают и ложкой выкладывают на раскаленную сковородку, смазанную растительным жиром. Котлеты обжаривают по нескольку минут с каждой стороны и подают с кашей, картофельным пюре или салатом из сезонных овощей.

Филе, запеченное в сметанном соусе

Данный вариант наверняка оценят те, кто хочет узнать, как приготовить грудку индейки в духовке. Сделанное таким способом мясо получается удивительно сочным и нежным, а значит, оптимально подходит даже для детского меню. Чтобы накормить свою семью вкусным ужином, вам понадобятся:

  • 700 грамм филе индейки.
  • Крупная репчатая луковица.
  • Средняя морковка.
  • 1,5 стакана не слишком жирной сметаны.
  • 1,5 ст. л. горчицы.
  • Соль и приправы (по вкусу).
  • Постное масло (для смазывания формы).

Вымытое мясо нарезают не слишком крупными кусочками, подсаливают и посыпают специями. Затем его выкладывают в форму, смазанную небольшим количеством растительного жира. Сверху распределяют пассерованные овощи и заливают их сметаной, смешанной с горчицей. Запекают индейку под соусом при умеренной температуре на протяжении 40-50 минут. Подают ее в слегка остывшем виде с предварительно отваренным рисом.

Филе в кефирном маринаде

Описанная ниже технология развеет мифы о сухости и жесткости блюд из белого птичьего мяса. Поэтому рецепт наверняка пригодится тем, кто не имеет представления, как приготовить грудку индейки сочной и мягкой. Чтобы сделать подобный ужин, вам понадобится:

  • Кефир 2,5% жирности.
  • Целое филе индейки.
  • Соль и специи для птицы (по вкусу).

Вымытое филе промакивают одноразовыми полотенцами. Затем его натирают мелкокристаллической солью и ароматными специями, заливают кефиром и оставляют на пару часов. Промариновавшееся мясо заворачивают в фольгу и запекают при температуре 180 градусов до полной готовности. Незадолго до завершения процесса его осторожно раскрывают, чтобы оно успело зарумяниться.

Филе в медовом маринаде

Это блюдо будет прекрасным украшением любого торжества. Оно получается на редкость сочным и ароматным, а главное, очень вкусным. Для его приготовления вам потребуются:

  • 2 килограмма индюшачьего филе.
  • Пара апельсинов.
  • 100 грамм меда.
  • 4 небольших яблока.
  • Чайная ложка гранулированного чеснока.
  • Соевый соус и черный перец (по вкусу).

Хотите узнать, как приготовить грудку индейки? Филе промывают под холодной проточной водой и слегка подсушивают бумажными полотенцами. Затем его натирают смесью гранулированного чеснока и молотого перца. Не раньше чем через пару часов промариновавшееся мясо выкладывают в промасленный противень. Рядом располагают дольки апельсинов и кусочки яблок. Все это поливают соевым соусом, соединенным с натуральным жидким медом, и отправляют в духовой шкаф. Запекают мясо с фруктами при 200 градусах не дольше 50 минут.

Филе с черносливом

Это ароматное пикантное блюдо оптимально подходит для праздничного обеда или романтического ужина. Процесс его приготовления не отнимает много времени и не требует наличия специальных кулинарных навыков. Все, что вам потребуется, это:

  • 1,2 кг индюшачьего филе.
  • 100 грамм чернослива (без косточек).
  • 2 средние луковицы.
  • 5 долек чеснока.
  • Половинка лимона.
  • 40 грамм рафинированного постного масла.
  • 150 миллилитров сухого белого вина.
  • Соль, базилик, розмарин и паприка.

А теперь отвечаем на вопрос, как вкусно приготовить грудку индейки. Ее хорошо промывают прохладной водой и насухо промакивают одноразовыми полотенцами. Затем мясо обмазывают рафинированным маслом и посыпают смесью соли и специй. Все это оставляют хотя бы на полтора часа. По истечении обозначенного времени промариновавшееся филе помещают в промасленный противень и покрывают кусочками чернослива, смешанного с полукольцами лука, пластинками чеснока и лимонным соком. Запекают мясо при 200 градусах на протяжении получаса. После этого кусок осторожно переворачивают на другую сторону, заливают вином и возвращают в духовку еще на 30 минут.

Рулет с орехами

Это нежное мясо с ароматной начинкой может быть использовано не только в качестве холодной закуски, но и как основное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 3 килограмма индюшачьего филе.
  • 20 тоненьких ломтиков бекона.
  • 20 грамм хорошего сливочного масла.
  • 2 репчатые луковицы.
  • 140 грамм копченой грудинки.
  • Столовая ложка оливкового масла.
  • 50 грамм кедровых орешков.
  • 4 дольки чеснока.
  • Цедра двух лимонов.
  • 100 грамм панировочных сухарей.
  • Пучок петрушки, соль и специи.

Мало знать, как вкусно приготовить грудку индейки, нужно заняться тщательной обработкой всех ингредиентов. На сковородке разогревают оливковое и сливочное масло. Затем туда выкладывают измельченный лук и кусочки копченой грудинки. Как только они приобретут золотистый оттенок, к ним добавляют давленый чеснок, орехи, рубленую петрушку и цитрусовую цедру. Все хорошо перемешивают и томят на медленном огне. Спустя одну минуту в ту же сковородку отправляют соль, панировочные сухари и специи.

Пока начинка остывает, можно заняться подготовкой индюшачьего филе. Его хорошо моют, досуха промакивают одноразовыми полотенцами, надрезают, раскрывают и слегка отбивают с помощью кухонного молотка. Сверху выкладывают охладившуюся ореховую массу. Края мяса аккуратно загибают внутрь. Подготовленный таким способом кусок филе обвязывают шпагатом и заворачивают в фольгу, покрытую ломтиками бекона. Запекают рулет при 190 градусах на протяжении двух часов. После этого его полностью остужают и нарезают тонкими ломтиками с помощью остро заточенного ножа.

Мясо с овощами

Данный рецепт наверняка привлечет внимание работающих хозяек, которые ищут подсказку, как приготовить сочную грудку индейки с гарниром. Для его воспроизведения вам понадобятся:

  • Кило филе.
  • 4 картофелины.
  • 200 грамм свежей белокочанной капусты.
  • Небольшая луковица.
  • Средняя морковка.
  • 150 грамм квашеной капусты.
  • Небольшой кабачок.
  • Маленький баклажан.
  • Горсть стручковой фасоли.
  • Болгарский перец.
  • 3 большие ложки аджики.
  • Соль, зелень, специи и постное масло.

Предварительно промытое мясо нарезают не слишком крупными кусочками и соединяют с нашинкованными овощами. Все это посыпают мелкокристаллической солью и ароматными специями, а затем поливают смесью аджики, рубленой зелени и двух столовых ложек постного масла. Получившееся ассорти перекладывают в рукав для запекания и отправляют в прогретую духовку. Готовят его при температуре 180 градусов на протяжении двух часов. За это время мясо станет очень сочным и успеет впитать в себя ароматы специй и овощей.

Острое филе, запеченное в духовке

Эта пикантная закуска может стать отличной альтернативой привычной колбасе. Для этого мясо нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на кусочки хлеба, смазанные тонким слоем сливочного масла. Чтобы приготовить такое вкусное и в меру острое мясо, вам потребуются:

  • 1,5 килограмма индюшачьего филе.
  • 2 большие ложки аджики.
  • 5 долек чеснока.
  • 2 большие ложки рафинированного постного масла.
  • ½ ч. л. острого красного перца.
  • 2 неполные чайные ложки соли.

Предварительно вымытое филе помещают в глубокую кастрюлю. Туда же выливают подсоленную холодную воду так, чтобы она полностью покрывала продукт, и оставляют все это на пару часов. По завершении обозначенного времени мясо осторожно вынимают из кастрюли, насухо промакивают бумажными полотенцами, делают в нем небольшие надрезы и нашпиговывают дольками чеснока. Затем его со всех сторон хорошо натирают смесью острого красного перца, постного масла и аджики. Подготовленное таким способом индюшачье филе заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, заблаговременно прогретую до двухсот градусов. Спустя тридцать минут огонь выключают и оставляют мясо в неработающей печи еще на полтора часа. Затем полностью готовое индюшачье филе вынимают из духовки, полностью остужают и убирают в холодильник.

Это нежнейшее мясо, которое нравится взрослым и деткам, является ценным источником белка, жиров, минеральных веществ и витаминов. Хозяйки любят готовить из индейки простые и вкусные блюда, рецепты которых представлены в нашей детальной подборке.

Это идеальное блюдо для семьи, как на ужин, так и на праздник.

Ингредиенты:
  • чеснок – 8 зубков;
  • индейка – 600 г грудки;
  • для подачи лук зеленый;
  • картошка – 800 г;
  • розмарин – веточка;
  • лавр – 2 листа;
  • молотая паприка – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • базилик – 0,5 ч. ложки;
  • карри – 2 щепотки;
  • специи для картошки – пол ч. ложечки;
  • соль;
  • специи для птицы – пол ч. ложечки;
  • перец черный.
Приготовление:
  1. Чеснок очистить. Нарезать.
  2. Картошку очистить. Порезать ломтиками.
  3. Подготовить миску.
  4. Поместить картошку, засыпать специи, базилик, чеснок, соль, паприку.
  5. Влить масло.
  6. Перемешать.
  7. Нарезать мясо кусками небольшого размера.
  8. Переложить в миску.
  9. Добавить лаврушку.
  10. Размешать.
  11. Подготовить противень.
  12. Переместить подготовленные продукты. Разровнять.
  13. Поставить противень в духовку, нагретую до 180 град.
  14. Укрыть фольгой картошку с мясом на час.
  15. Снять фольгу. Готовить четверть часа.
  16. Посыпать готовое блюдо измельченным зеленым луком.

Голени в томатно-сырном соусе

Добавление сыра в соус поменяет и обогатит вкус блюда. Голень индейки приготовится быстро, а результат порадует.

Ингредиенты:
  • томатная паста – 2,5 ст. ложки;
  • мясо голени – 550 г;
  • сыр – 100 г, твердый;
  • перец;
  • лук – 1 головка крупного размера;
  • соль;
  • вода – стакан горячей;
  • морковь средняя;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • перец сладкий – 150 г;
  • прованские травы – 3 щепотки.
Приготовление:
  1. Голень промыть. Просушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
  2. Нарезать мясо тонкими брусочками.
  3. Очищенную луковицу нашинковать.
  4. Нарезать кубиками сладкий перец.
  5. Очищенную морковь натереть на терке крупного размера.
  6. Хорошо разогреть сковороду, влить половину масла.
  7. Выложить индейку, прожарить.
  8. Переложить в тарелку.
  9. Добавить оставшееся масло в сковороду, выложить лук.
  10. Через минуту добавить морковь.
  11. Потушить семь минут.
  12. Поместить сладкий перчик, потушить.
  13. Влить томатную пасту. Посыпать прованскими травами. Подсолить. Поперчить. Засыпать сахар. Влить воду. Вскипятить.
  14. Поместить индейку. Потушить пять минут.
  15. Натереть сыр, посыпать блюдо. Перемешать.
  16. Укрыть крышкой. Выдержать пять минут.

Котлеты из фарша индейки

Мясо индейки весьма питательно, особенно подходит для маленьких детей, так как не вызывает аллергические реакции. Фарш из индейки можно купить готовый или приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:
  • грудки индейки – 450 г;
  • моцарелла;
  • луковица;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло оливковое;
  • мука – 3 ст. ложки для панировки;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • молоко – пол стакана;
  • батон – 2 куска, только мякиш.
Приготовление:
  1. Промыть индейку, нарезать кусками.
  2. Очистить лук, нашинковать.
  3. Почистить чеснок.
  4. Включить мясорубку. Поместить подготовленные продукты, перекрутить.
  5. Замочить мякиш в молоке, когда размякнет достать, отжать.
  6. Влить сметану, подсолить. Посыпать перцем.
  7. Размешать.
  8. Слепить котлеты. Поместить в муку. Обвалять.
  9. Раскалить сковороду.
  10. Прожарить.
  11. Взять форму, которая выдерживает высокие температуры.
  12. Поместить изделия.
  13. Отправить в духовой шкаф.
  14. Режим 185 град.
  15. Угощаться нежным блюдом можно через полчаса.

Салат из филе с огурцом

Удивите гостей необыкновенным салатом с использованием мяса индейки. Он станет украшением праздничного стола, а гости захотят узнать рецепт приготовления.

Ингредиенты:
  • лук зеленый – 55 г;
  • фиде индейки – 550 г;
  • перец;
  • огурец – 1 шт.;
  • соль;
  • майонез – 4,5 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.
Приготовление:
  1. Филе промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Сварить.
  2. Отварить яйца.
  3. Воду слить. Яйца остудить. Почистить. Нарезать кубиками.
  4. Срезать верхний слой с огурца, нарезать мякоть.
  5. Нашинковать зеленый лук.
  6. Готовое мясо охладить, порезать крупными частями.
  7. Подготовить салатницу.
  8. Поместить все подготовленные продукты.
  9. Влить майонез. Присыпать солью.
  10. Поперчить. Перемешать.

Рецепт приготовления бедрышек с грибами

Ценителям мяса диетической птицы понравятся бедрышки, тушеные в сливках с грибочками.

Ингредиенты:
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода кипяченная – 250 мл;
  • бедро индейки – 900 г;
  • перец черный – 2 щепотки;
  • масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
  • луковица;
  • соль;
  • сливки – 220 мл;
  • шампиньоны – 450 г.
Приготовление:
  1. Бедра промыть, просушить бумажным полотенцем.
  2. Мясо нарезать кубиками.
  3. Лук порубить полукольцами.
  4. Шампиньоны промыть, разрезать на четыре части.
  5. Разогреть сковороду, влить масло.
  6. Поместить шампиньоны и лук.
  7. Прожарить.
  8. Переместить в тарелку.
  9. Выложить в сковороду филе бедра.
  10. Прожарить.
  11. Измельчить очищенные зубчики чеснока.
  12. Добавить луковую зажарку к мясу.
  13. Влить сливки с водой.
  14. Засыпать чеснок.
  15. Подсолить, посыпать перцем. Перемешать.
  16. Потушить полчаса.

Ножки индейки в соево-медовом соусе

Нежные сочные индюшиные ножки не смогут никого оставить равнодушным.

Ингредиенты:
  • голень индейки – 6 шт.;
  • приправа для птицы;
  • мед – 7 ст. ложек;
  • соус соевый – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль.
Приготовление:
  1. Поставить духовой шкаф на разогрев, выбрав режим 180 градусов.
  2. Ножки промыть, просушить.
  3. Посыпать солью. Натереть. Солить необходимо осторожно. В процессе приготовления будет добавляться соевый соус, в составе которого присутствует соль.
  4. Обсыпать приправами и перцем. Натереть.
  5. Оставить пропитаться специями.
  6. Чеснок натереть на мелкой терке.
  7. Если мед засахарился – растопить. Влить в пиалу.
  8. Добавить соевый соус. Поместить чеснок. Перемешать.
  9. Взять пакет, предназначенный для запекания. Расстелить на противне.
  10. Поместить ножки, влить маринад, равномерно распределяя по мясу индейки.
  11. Пакет завязать.
  12. Убрать в духовой шкаф.
  13. Готовить полчаса.
  14. Проткнуть пакет в нескольких местах.
  15. Готовить еще 30 минут.

Простое и вкусное филе в мультиварке

Приготовить филе индейки легко в мультиварке. Блюдо получается питательным, легким и вкусным. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:
  • соус соевый – 7 ст. ложек;
  • индейка – 420 г филе;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • подсолнечное масло;
  • луковица – 1 головка;
  • перец;
  • вода – 7 ст. ложек.
Приготовление:
  1. Головку лука очистить, порезать.
  2. Поместить в чашу.
  3. Выставить режим «Выпечка».
  4. Установить время 40 минут.
  5. Влить подсолнечное масло. Прожарить пять минут.
  6. Насыпать сахар.
  7. Влить соус соевый.
  8. Размешать.
  9. Потушить восемь минут.
  10. Нарезать индюшку мелкими кусками.
  11. Поместить в мультиварку, обжаривать 10 минут, оставив открытой крышку.
  12. По истечении указанного времени закрыть крышку. Готовить, пока не услышите сигнал таймера, который сообщит об окончании режима.

Запекаем индейку в фольге

Все чаще мясо индейки стало появляться в рационе, благодаря доступности в магазинах. Этот вариант подходит для повседневного питания.

Чтобы мякоть индейки получилась сочной, запекать следует в фольге. Главный момент – не передержать мясо. Чтобы индейка пропеклась, потребуется от 25 до 60 минут, в зависимости от размера куска.

Ингредиенты:
  • грудка индейки – 650 г;
  • опята – 170 г;
  • специи;
  • чернослив – 120 г без косточек;
  • масло подсолнечное;
  • тимьян сушеный;
  • перец;
  • лук репчатый;
  • соль;
  • чеснок – 3 зубчика.
Приготовление:
  1. Подготовить грибочки. Если продукт из морозилки, разморозить. Свежие опята промыть и отварить.
  2. Нарезать.
  3. Влить масло в сковороду.
  4. Нагреть.
  5. Поместить опята, прожарить.
  6. Измельчить чеснок. Добавить к грибам.
  7. Потушить 10 минут.
  8. Луковицы порезать полукольцами.
  9. Переложить к грибам. Посыпать тимьяном.
  10. Потушить три минуты.
  11. Чернослив промыть, нарезать соломкой.
  12. Переместить в сковороду.
  13. Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем.
  14. Посыпать перцем и солью. Натереть.
  15. Внутри сделать надрез. Получится карман.
  16. Зажарку расположить внутри получившегося кармана. Закрепить зубочисткой.
  17. Завернуть в фольгу.
  18. Поместить в духовой шкаф, выставив режим 180 град.
  19. Через полчаса снять фольгу.
  20. Оставить на четверть часа для подрумянивания.

Ароматный тимьян считается основной приправой французской кухни. Он улучшает вкус, придает блюдам пикантную горчинку.

Рагу с овощами

Попробуйте этот вариант приготовления, и ваш ужин получится легким, сытным, полезным.

Ингредиенты:
  • индейка – 450 г;
  • томат – 2 шт.;
  • орегано;
  • картошка – 850 г;
  • базилик;
  • масло подсолнечное;
  • морковь – 1 шт. ;
  • чеснок – 6 зубков;
  • петрушка – 20 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • капуста – 250 г;
  • перец болгарский – 2 шт.
Приготовление:
  1. Индейку промыть. Нарезать.
  2. Поместить в сковороду. Зажарить до золотистого цвета.
  3. Морковь очистить. Нарезать кольцами.
  4. Кабачок, если молодой, очищать не надо. Нарезать полукольцами.
  5. Томаты порубить соломкой.
  6. Лук нашинковать кубиками.
  7. Чеснок очистить, мелко нарезать.
  8. Капусту нашинковать соломкой.
  9. Петрушку порубить.
  10. Картошку очистить, нарезать.
  11. В отдельную сковороду поместить лук, обжарить до прозрачности. Поместить морковку с кабачками. Три минуты потушить.
  12. Добавить перец болгарский, томаты. Довести до готовности.
  13. В сковороду с мясом поместить картошку с капустой. Влить воду. Потушить четверть часа.
  14. Соединить содержимое двух сковородок. Посыпать специями.
  15. Засыпать чеснок, зелень. Подсолить. Потушить четверть часа.

Как приготовить отбивные?

Несмотря на то, что блюдо готовится очень просто, отбивные получаются изумительного вкуса с неповторимым ароматом.

Ингредиенты:
  • яйцо – 2 шт.;
  • индейка – 750 г филе;
  • сметана жирная – 120 г;
  • душистый перец молотый – 1 ч. ложка;
  • сыр – 160 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • крахмал кукурузный – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. Промыть мясо. Отбить специальным кухонным молоточком, прикрыв пищевой пленкой.
  2. Посыпать перцем. Подсолить. Натереть.
  3. Яйца влить в пиалу. Добавить сметану. Засыпать крахмал. Перемешать.
  4. Смешать полученный соус с мясом. Отставить на полчаса.
    Ингредиенты:
    • индейка – 750 г;
    • перец молотый белый;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • зелень – 50 г;
    • чеснок – 3 зубчика.
    Приготовление:
    1. Филе надрезать не до конца, развернуть. Должна получиться лепешка.
    2. Отбить. Посолить. Посыпать перцем. Растереть.
    3. Отложить на три часа.
    4. Чеснок мелко нарубить.
    5. Зелень нашинковать.
    6. Разместить по поверхности филе.
    7. Свернуть рулетом. Чтобы изделие не развалилось, скручивать следует максимально плотно.
    8. Завернуть в фольгу.
    9. Отправить в духовой шкаф.
    10. Готовить час при 190 град.

Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.

Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.

Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.

Индейка на сковороде — общие принципы приготовления:

Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.

Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.

Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.

Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.

Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.

Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.

Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.

Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.

Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.

Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец — он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.

Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Ингредиенты:

Мясо с ножек индейки: 300 г.

Белые грибы: 100 г.

Луковицы: 2 шт.

Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.

Горчицу: 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб — на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.

Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.

Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке

Ингредиенты:

Филе птицы: 1 кг.

Яйцо куриное: 1 шт.

Луковицу: 1 шт.

Майонез: 3 ст. л.

Муку: 1 ст. л.

Немного овсяных хлопьев.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.

Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.

Индейка на сковороде в кляре по-деревенски

Ингредиенты:

Белки яиц: 3 шт.

Муку: 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.

Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»

Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить — вкусно.

Ингредиенты:

Филе: 400-500 г.

Яйца куриные: 1-2 шт.

Сухари панировочные: 5-6 ст. л.

Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.

Муку: 1 ст. л.

Немного овсяных хлопьев.

Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.

Способ приготовления:

Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.

Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.

Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.

Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе

Ингредиенты:

Голень: 1 шт.

Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.

Паприку: 1 ст. л.

Чеснок: 2–3 зубца.

Сушёный базилик: 1 ч. л.

Соус соевый: 2 ст. л.

Бальзамический уксус: 2 ст. л.

Способ приготовления:

Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.

Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.

Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.

Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски

Ингредиенты:

Филейная часть индейки: 0,5 кг.

Кабачок: 1 шт.

Болгарский перец: 1 шт.

Томаты: 2 шт.

Морковку: 1 шт.

Луковицу.

Чеснок: 2 зубца

Оливковое масло: 3 ст. л.

Петрушку: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. л.

Способ приготовления:

Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее — выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.

В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.

Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:

Морковь.

Помидоры.

Кабачки.

После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить вместе ещё 20 минут, добавив приправы.

Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.

Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Филейная часть индейки: 0,4 кг.

Томаты и лук: по 2 шт.

Чеснок: 2 зубца.

Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.

Масло оливковое: 2 ст. л.

Петрушку, прочие пряности.

Способ приготовления:

Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на большую семью.

Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.

Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.

Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.

Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический

По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.

Ингредиенты:

Мясо индейки: 0,5 кг.

Масло сливочное: 1 ст. л.

Перец красный молотый: 1/3 ч. л.

Масло — оливковое или кукурузное.

Паприку: о,5 ч. л.

Порошок карри: о,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.

Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.

Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».

Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»

Ингредиенты:

Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.

Тыкву: 4 стакана.

Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.

Чеснок: 1 зубчик.

Томаты: 3 шт.

Зелень: по вкусу.

Тёртый сыр: 0,5 стакана.

Сметану: 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Потереть сыр и тыкву на тёрке.

Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.

Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец — квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.

Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.

Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.

Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»

Ингредиенты:

Филе индейки: сколько есть.

Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.

Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку — любой овощ, который найдётся в холодильнике.

Пряности.

Способ приготовления:

Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.

Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится на не очень большом огне ещё около 15 минут.

В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.

Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.

Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.

Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна вытекать прозрачная жидкость.

Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.

Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.

Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.

Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.

Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.

Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.

Индейка — птица нежная и утонченная. Ее мясо недаром считается одним из самых полезных, а ее достоинства можно перечислять часами. Какие блюда можно приготовить из индейки? Давайте составим интересное меню вместе.

Птица в зеленых кущах

Теплый сытный салат — простое и вместе с тем очень вкусное блюдо из . Нарезаем 500 г филе ломтиками, солим и подрумяниваем в сковороде. Желтые и красные помидоры черри (5–6 шт.) нарезаем на половинки. Рвем руками 2–3 листа зеленого салата, выкладываем к нему в салатницу индейку, помидоры, кружки моцареллы. Поджариваем на сковороде нарезанный на кубики ломтик хлеба. Для соуса смешиваем 1 ст. л. французской горчицы, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. меда. Выкладываем сухарики в салатницу, поливаем заправкой — вкусный и сытный салат готов!

Рулетики с загадкой

Как приготовить блюдо из индейки, чтобы оно понравилось всей семье? Сделайте нежные мясные рулетики с начинкой. Филе индейки весом 600–700 г разрезаем на стейки толщиной 2 см, оборачиваем целлофаном и отбиваем молотком. Делаем начинку: взбиваем в блендере до пюреобразного состояния 200 г шпината, 1 сырое яйцо и 50 г твердого сыра. На краешек каждого стейка кладем начинку и аккуратно заворачиваем. Сворачиваем плотные рулетики и скрепляем зубочистками. Натираем их смесью из 50 мл оливкового масла и 3 зубчиков чеснока. Запекаем рулетики 20–25 минут при температуре 180 °C. На гарнир к ним подайте печеный картофель с пряными травами, спаржу или другие овощи, и тогда семейный ужин точно удастся на славу.

Котлета — мечта поэта

Некоторые гурманы убеждены, что лучшего блюда из , чем котлеты, не существует. Проще всего взять для рецепта 1 кг готового фарша. Отбиваем его об стол, чтобы насытить кислородом, и вводим 4 ломтика белого хлеба, замоченного в сливках. Слегка поджариваем 400 г шампиньонов и тут же посыпаем их 250 г тертого сыра с нашинкованным укропом. Фарш разделяем на лепешки, в центр каждой кладем сырно-грибную начинку, формируем аккуратные котлеты и жарим в масле до золотистой корочки. Дополните котлеты тушеными овощами, и перед таким блюдом не устоит никто.

Польза в кастрюле

Рецепты горячих блюд из индейки столь же восхитительны. Убедитесь в этом сами, сварив сытный ароматный суп. Заливаем 2–3 л холодной воды 700–800 г индюшиной голени, доводим ее до кипения, кладем лавровый лист и перец горошком, варим не менее часа. Готовое мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками. Закладываем в кипящий бульон 3 моркови соломкой, 200 г риса, варим его до готовности, добавляем соль и специи по вкусу. В конце вводим в суп кусочки мяса и даем ему провариться еще 5 минут. Рис можно заменить вермишелью, фасолью или домашней лапшой — в любом случае результат превзойдет все ваши ожидания.

Индийские страсти

Еще один любопытный рецепт приготовления блюд из индейки — пикантный плов. Вначале делаем в кастрюле с толстым дном зажарку из 2 луковиц и 4 морковок. Когда овощи станут золотистыми, добавляем 1 кг филе индейки, порубленного кусочками. Доводим массу до кипения, кладем 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. карри, соль по вкусу и тушим 10–15 минут. Опускаем в кипящую массу очищенную головку чеснока и закладываем 1 кг промытого риса. Заливаем рис кипятком, чтобы вода покрывала его примерно на 1 см. Закрываем кастрюлю крышкой и томим 20 минут на слабом огне. Такое блюдо прекрасно как само по себе, так и на гарнир.

Важная птица

Какое приготовить на званый ужин? Конечно же, фаршированную индейку. Смазываем тушку снаружи и изнутри смесью из 30 мл оливкового масла, 2 головок измельченного чеснока, ½ ч. л. мускатного ореха, орегано и майорана. В таком виде отправляем ее в холодильник на ночь. Смешиваем 4 яблока и 300 г ананасов кубиками, 100 г тертого сыра, 6 целых зубчиков чеснока, ½ пучка базилика, щепотку соли, поливаем всё соком лимона. Фаршируем этой смесью индейку и оборачиваем фольгой. Первые 30 минут выпекаем ее при температуре 250 °C, далее уменьшаем до 180 °C и доводим до готовности. За 30 минут до конца разворачиваем тушку и поливаем ее выделившимся соком. Такая птица непременно станет коронным блюдом вечера.

Окрыляющий пирог

Поклонники домашней выпечки уверяют, что самое вкусное блюдо из индейки — это пирог. Обжариваем 400 г филе индейки кусочками, сдобрив их солью с перцем. Отдельно пассеруем луковицу. Соединяем обе части начинки, добавляем 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. майонеза. Замешиваем тесто из 1 стакана муки, 2 ст. л. сливочного масла, 5 ст. л. кефира, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотки соли. Раскатываем из него пласт, помещаем в форму для запекания, делаем бортики и заполняем начинкой. Укладываем сверху кружки цукини, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут. Румяный ароматный пирог понравится и взрослым, и детям.

А как часто появляется индейка у вас на столе? Вспомните, какие блюда из индейки вы готовили для родных в последний раз и обязательно поделитесь самыми интересными рецептами.

Индейка в соевом соусе рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Вот и все ингредиенты, которые потребуются для нашего блюда. Части индейки нам подойдут любые: стейки, как у меня, филе целиком или другие ее части — главное выбирать свежее мясо

  • Шаг 2:

    Мясо индейки хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, посыпаем любимыми специями, сегодня я выбрала паприку и смесь итальянских трав. Сюда также отлично подойдет кари, базилик и другие специи

  • Шаг 3:

    Чеснок конечно же придаст нашей индейке аромат и пикантность, его пропускаем через пресс или трем на мелкую терку — у меня для чеснока такая вот мини-терка, очень удобно

  • Шаг 4:

    Солим по вкусу, но здесь с солью следует быть очень аккуратными, потому как соевый соус уже достаточно соленый, я советую солить, но буквально чуть чуть

  • Шаг 5:

    Перчим, советую выбирать свежемолотый черный перец — он в разы ароматнее

  • Шаг 6:

    Добавляем соевый соус — нам будет достаточно 3-4 стол. л. и, конечно же, следует выбирать качественный продукт ведь от этого будет зависеть вкус готового блюда

  • Шаг 7:

    Добавляем 2 стол. л. оливкового масла. Если у вас сейчас в наличии не оказалось оливкового масла не расстраивайтесь — обычное подсолнечное масло также прекрасно подойдет. Масло здесь нужно для того, чтобы при мариновании мясо лучше пропиталось специями, а при запекании благодаря добавлению небольшого количества масла, мясо никогда не получится сухим

  • Шаг 8:

    Хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться как минимум на 2 часа в холодильник. Можно оставить на ночь, а утром отправить в духовку и получить замечательный питательный завтрак

  • Шаг 9:

    Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Если у вас цельное филе, время запекания необходимо увеличить

  • Шаг 10:

    Ароматные нежные стейки идейки готовы, соевый соус выпарился, но это не страшно — он свою работу уже выполнил

  • Шаг 11:

    Подаем с любым гарниром, свежими овощами и зеленью

  • Шаг 12:

    Приятного аппетита!

  • Пастрома из индейки в духовке простой рецепт пошаговый

    Как сделать Пастрому из индейки в духовке рецепт простой. Рецепт нашла очень давно, в начале нулевых. Несколько лет он у меня провалялся, и только в 10 году я его опубликовала в блоге, в LiveJournal. Решилась пастрому делать не сразу, поскольку смущало количество времени, потраченное на ее приготовление (всего 15 минут!). Помню, что и автор об этом писала. Поэтому пропылился он у меня в каталоге немалое время. Но когда я ее, наконец, приготовила, то поняла, что рецепт этот — клад! В прямом смысле этого слова! Минимум времени и на подготовку, и на приготовление. А уж результат… волшебный!

    Рецепт слегка упростила: не замачиваю индюшку в соленой воде, не шпигую чесноком, а делаю все гораздо проще, и получается совершенно роскошное мясо, которое не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в магазине. Да, и еще замечательный факт: грудка получается очень сочная и мягкая. 3амачивается мясо не столько для просаливания, сколько для того, чтобы оно было еще сочнее. Но я не очень люблю такое мясо.на мой взгляд, оно очень водянистое. И чтобы вы не приготовили таким способом — все одинаково на вкус.

    Ингредиенты.

    1,5 кг грудки индюшки одним куском
    соль
    сладкая паприка (молотая)
    смесь сухих итальянских трав
    молотый перец
    2-3 ст. л. растительного масла

    Как приготовить Пастрома из индейки в духовке просто рецепт пошаговый

    1. Смешать соль, перец и травы со сладкой паприкой в целлофановом пакете. Грудку натереть растительным маслом и положить в пакет со специями. Хорошо потрясти и повалять в нем мясо. Потом плотно обернуть и положить в холодильник на полчаса. Духовку нагреть до 250°С Противень застелить фольгой.

    2. Выложить на противень мясо и поставить в духовку на средний уровень на 15(!) минут. Выключить духовку. Мясо в ней оставить до утра (если делаете вечером) или если днем — часа на 2 или до полного остывания. Результат впечатляет: вкусно, быстро и посуду мыть не надо.

    3. Что надо помнить: если берете мясо весом 1 кг, чтобы не получилось суховато, уменьшите время на пару минут. Лучше брать толстый кусок не более 1,5 кг. На 2 кг увеличьте время на 2-4 минуты.

    Простые Рецепты

    Индюшачья грудка рецепты в духовке. Запеченное филе индейки в духовке

    Индейка стала все чаще появляться на наших столах из-за своей доступности — сегодня купить индейку можно практически в любом супермаркете или на рынке. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить блюда из филе индейки.

    Мясо индейки — вкусный диетический продукт. Любители американского кино знают, что запеченная индейка является традиционным блюдом на День Благодарения, но сегодня индейка вдохновляет на кулинарные подвиги все больше русских людей. Мясо индейки славится своими диетическими свойствами. Оно богато белком, витаминами и минералами, а содержание холестерина в нем минимально. Мясо индейки дает длительное чувство насыщения, легко усваивается и обеспечивает организм кальцием, калием и железом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях суставов и анемии. Индейка — гипоаллергенный продукт, который идеально подходит для детского питания. В индейке также содержится больше количество натрия, благодаря чему можно использовать меньше соли при ее приготовлении, что особенно важно для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы с кровяным давлением.

    Существует много рецептов и способов приготовления нежного мяса индейки — его можно жарить, тушить, запекать, делать из него салаты и бутерброды. Для диетического питания лучшего всего готовить филе в духовке. В качестве гарнира к индейке лучше всего использовать рис, картофель и овощи. Индейка отлично сочетается с сухим вином и зеленью. Нежное белое мясо индейки является прекрасной основой практически для любой смеси приправ. Филе индейки хорошо сочетается с тимьяном, орегано, шалфеем или базиликом. Если вы используете свежие травы, лучше всего нарезать их крупно и вставить под кожу индейки. Приготовленная индейка хорошо хранится в холодильнике, а ее остатки вы можете использовать для приготовления салатов или гамбургеров.

    Когда мы говорим о филе индейки, то подразумеваем, прежде всего, грудки. Грудки индейки, как правило, весят значительно больше куриных грудок — от 1 кг до 4,5 кг — поэтому учитывайте это, когда вы решаете, какое количество мяса вам необходимо купить. Одной грудки индейки будет достаточно, чтобы накормить от двух до четырех человек, в то время как двух грудок хватит на шестерых или восьмерых. Средний размер порции грудки индейки — около 150-200 г на человека. Если вы покупаете свежую индейку, обратите внимание на нежные розовые грудки без каких-либо пятен. Выбирайте замороженное филе индейки без признаков морозильного ожога. Филе индейки может храниться в морозильной камере до 9 месяцев.

    Когда вы используете замороженное филе индейки, убедитесь, что оно полностью разморозилось перед приготовлением. Если вы попытаетесь приготовить индейку в замороженном состоянии, это займет невероятно много времени. Медленное оттаивание в холодильнике является наилучшим методом в данном случае. Как правило, полностью замороженное филе индейки будет оттаивать около 24 часов в холодильнике. После оттаивания индейку можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней до готовки. Если у вас мало времени, разморозьте индейку в микроволновке или в большой миске с холодной водой, заменяя воду каждые полчаса. Поскольку оттаивание при высоких температурах (ванна с холодной водой и микроволновая печь) может стимулировать рост бактерий, рекомендуется немедленно готовить размороженное при таких условиях мясо.

    Запеченное в духовке филе индейки — это не только очень вкусно, но еще и очень полезно. Такой вариант прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой или стремится похудеть. Приготовление индейки в духовке имеет свои особенности, без знания которых сложно приготовить вкусные сочные блюда. Самая распространенная проблема, с которой хозяйки сталкиваются при приготовлении индейки в духовке — сухое мясо. Но соблюдение некоторых простых нюансов приготовления этого вида мяса позволит вам избежать его сухости. Помните, мясо будет более сочным, если запечь его в рукаве, в фольге или с фруктами и овощами. Важно также не переусердствовать со временем приготовления в духовке — как правило, достаточно от 20 минут до 1 часа в зависимости от размера филе. Когда индейка приготовлена правильно, ее мясо получается нежным и сочным. Если вы запекаете филе индейки в духовке, добавьте к нему нарезанные толстыми ломтиками лук и картофель, и у вас получится отличный гарнир, не требующий дополнительных затрат времени.

    Использование маринада позволяет сделать мясо нежным и ароматным. Маринад необходимо сделать, по крайней мере, за час до планируемого приготовления индейки. Используйте около 60 мл маринада для каждых 500 г мяса индейки. Маринуйте мясо от 1 до 3 часов перед приготовлением. После приготовления дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, накрыв ее фольгой. В это время соки из индейки будут проникать в мясо. Если пропустить этот важный шаг, вы можете получить сухое мясо.

    Вкусные блюда из филе индейки помогут разнообразить рацион, поэтому советуем не медлить и приготовить мясо на сковороде с ароматными специями.


    Ингредиенты:
    500 г филе грудки индейки,
    1 маленькая луковица,
    1 зубчик чеснока,
    1/2 чайной ложки молотой корицы,
    1 чайная ложка молотого имбиря,
    1/4 чайной ложки молотой гвоздики,
    2 столовые ложки белого уксуса,
    1/2 чайной ложки коричневого сахара,

    соль и перец по вкусу.

    Приготовление:
    Если грудка индейки слишком толстая, отбейте ее при помощи молотка для мяса, поместив филе в полиэтиленовый пакет. Каждый стейк должен быть не толще 1,5 см.
    Смешать нарезанный лук, измельченный чеснок, специи, уксус, сахар и растительное масло в контейнере. Добавить индейку и мариновать в течение 30 минут. Удалить излишки чеснока и лука перед жаркой. Обжарить индейку на горячей сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны.

    Мультиварка помогает не только сэкономить время и силы при готовке, но и сделать блюда более полезными. Используя мультиварку, вы получите нежное сочное мясо, которое сохранит все свои питательные свойства.

    Ингредиенты:
    300 г филе индейки,
    130 г моркови,
    120 г грибов,
    80 г лука,
    40 мл растительного масла,
    соль и специи.

    Приготовление:
    Мясо, морковь и лук нарезать кубиками. Разрезать грибы на 4 части. Выложить все в мультиварку, добавить масло, соль, специи и закрыть крышку. Выбрать программу «Жарка», установить таймер на 40 минут и запустить программу.

    Из филе индейки и овощей можно приготовить замечательное рагу, которое будет актуально в любое время года.

    Ингредиенты:
    2 грудки индейки без кожи,
    2 луковицы,
    1 стебель сельдерея,
    2 моркови,
    2 картофелины,
    1 болгарский перец,
    3 стакана куриного бульона,
    3 столовые ложки муки,
    2 столовые ложки сливочного масла.

    Приготовление:
    Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить в течение нескольких минут. Перемешать с морковью, сельдереем и болгарским перцем, нарезанными кубиками, и жарить до готовности. Смешать с нарезанным кубиками картофелем и мукой. Влить куриный бульон и приправить майораном. Выложить нарезанное кубиками филе индейки и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут.

    Приготовленная по следующему рецепту индейка получается весьма калорийной, поэтому подавайте ее с диетическим гарниром, например, тушеными овощами или рисом.

    Филе индейки с грибным соусом

    Ингредиенты:
    4 стейка филе индейки,
    270 г шампиньонов,
    250 мл густых сливок,
    3 столовые ложки муки,
    1 чайная ложка чесночного порошка,
    20 г сливочного масла,
    1 столовая ложка растительного масла,
    зелень петрушки,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Смешать муку, чесночный порошок и соль. Высыпать смесь на плоское блюдо и обвалять в нем филе.
    Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривать филе около 10 минут с каждой стороны.
    Убрать готовое филе, добавить растительное масло и нарезанные грибы. Жарить около 10 минут. Добавить сливки, измельченную петрушку и готовить около 3-5 минут до загустения. Полить филе индейки грибным соусом и подавать блюдо теплым.

    Блюда из филе индейки прекрасно подходят для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола. Уверены, что запеченное с черносливом и грибами филе индейки станет достойным украшением стола как в будни, так и в знаменательные события.

    Филе индейки, запеченное с черносливом и грибами

    Ингредиенты:
    500 г филе индейки,
    1 луковица,
    150 г грибов,
    100 г чернослива без косточек,
    2 зубчика чеснока,
    сушеный тимьян,
    цедра лимона,
    растительное масло,
    специи, соль и перец.

    Приготовление:
    Обжарить нарезанные грибы в течение нескольких минут в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, тимьян, нарезанный полукольцами лук и жарить около 8 минут. Перемешать с измельченным черносливом.
    Филе индейки натереть солью и перцем и сделать в мясе разрез, чтобы получился карман. Выложить в углубление грибную начинку, закрепить зубочистками, завернуть мясо в фольгу и запечь в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. В процессе приготовления несколько раз открыть фольгу и полить мясо выделяющимися соками. В течение последних 20 минут полностью открыть фольгу, чтобы филе подрумянилось.

    Ингредиенты:
    1 грудка индейки с кожей (около 3 кг),
    1 стакан сухого белого вина или бульона,
    3 зубчика чеснока,
    2 чайные ложки сухой горчицы,
    1 столовая ложка сушеного розмарина,
    1 столовая ложка сушеного шалфея,
    1 чайная ложка сушеного тимьяна,
    1 чайная ложка молотого черного перца,
    2 чайные ложки соли,
    2 столовые ложки растительного масла,
    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

    Приготовление:
    Разогреть духовку до 160 градусов. Выложить грудку индейки в форму для выпечки. В небольшой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, горчицу, специи, соль, растительное масло и лимонный сок, чтобы сделать пасту. Аккуратно оделить кожу от мяса и нанести половину пасты непосредственно на мясо. Оставшуюся пасту равномерно распределить на коже. Налить вино или бульон в форму.
    Запекать индейку от 1 часа 40 минут до 2 часов, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Если кожа чрезмерно подрумянивается в процессе приготовления, свободно накройте индейку алюминиевой фольгой.
    Когда индейка будет готова, накрыть ее фольгой и дать постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарезать ломтиками и подавать.

    Филе индейки в томатном соусе — быстрый, вкусный и экономный ужин для всей семьи. Подавайте блюдо с отварным рисом, картофельным пюре, жареным картофелем или овощами.

    Филе индейки в томатном соусе

    Ингредиенты:
    4 стейка филе индейки (примерно по 170 г каждый),
    1 луковица,
    1 зубчик чеснока,
    5 помидоров,
    2 столовые ложки растительного масла,
    1/2 чайной ложки сахара,
    соль и молотый черный перец,
    зелень.

    Приготовление:
    Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить стейки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держать в тепле.
    В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить измельченную зелень, сахар, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и выложить в соус индейку. Уменьшить огонь и готовить около 12 минут.

    Филе индейки в фольге — отличное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Приготовленная по данному рецепту индейка получается очень сочной и содержит минимум калорий.

    Ингредиенты:
    600 г филе грудок индейки,
    1 лимон,
    1/2 чайной ложки молотого черного перца,
    1/2 чайной ложки молотого перца чили,
    1 чайная ложка паприки,
    1 чайная ложка сушеных прованских трав,
    2 столовые ложки растительного масла,
    соль,
    15 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Нарезать филе на порционные стейки. Для приготовления маринада смешать сок лимона, специи и соль в миске. Выложить индейку в маринад и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Перевернуть и оставить еще на 10 минут.
    Положить каждый кусок в фольгу и выложить сверху небольшой кусочек сливочного масла для сочности мяса. Завернуть края фольги и сделать конверт.
    Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

    Если у вас осталось небольшое количество индейки, попробуйте приготовить из нее необычный салат в тайском стиле. Ананас и карри придают этому салату экзотическую нотку.

    Ингредиенты:
    250 г филе индейки,
    50 г риса,
    150 мл воды или бульона,
    1 маленький ананас (800 г),
    1 апельсин,
    зеленый лук,
    50 г майонеза,
    150 г натурального йогурта,
    1 столовая ложка порошка карри,
    1-2 столовые ложки лимонного сока,
    2 столовые ложки растительного масла,
    соль и перец по вкусу.

    Приготовление:
    Отварить рис в соленой воде и дать ему остыть. Обжарить филе индейки в растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Влить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 15-20 минут. Дать остыть.
    Очистить ананас, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Очистить апельсин, снять пленку с долек и нарезать на кусочки. Нарезать мясо индейки сначала ломтиками, а затем тонкими полосками.
    Смешать майонез с йогуртом, карри, лимонным соком, солью и перцем. Выложить в салатник мясо, ананас, апельсин, рис и измельченный лук. Перемешать с соусом и подавать.

    Попробуйте приготовить блюда из филе индейки, и они обязательно станут фаворитами в вашем меню. Возьмите за основу предложенные рецепты и измените их по своему вкусу. Вы можете нашпиговать филе индейки, если оно выпекается куском, мелко нарезанными зубчиками чеснока или выложить вместе со стейком овощи и завернуть в фольгу — на самом деле, вариантов очень много. Попробуйте и насладитесь вкусной и здоровой пищей!

    By 14. 11.2015

    М ясо индейки заслуженно считается диетическим: оно низкокалорийно и легко усваивается. Кроме этого оно содержит множество витаминов и микроэлементов. Индейка является одним из первых мясных продуктов, которые вводят в прикорм полугодовалым детям. Все это однозначно говорит о его полезности. Самое главное — правильно приготовить мясо индейки, не потеряв всего того хорошего, что в нем есть. Лучший вариант — запечь филе индейки в духовом шкафу в фольге со специями. Филе, снятое с грудки — самая диетическая часть индейки. Приготовление в фольге в духовке позволит запечь мясо в собственном соку, что намного полезнее, чем обжарка или тушение. А специи — это «душа» блюда, придающая ему неповторимый вкус и несравненный аромат.

    Специи в блюде могут быть любыми. Человеку, хорошо в них разбирающемуся, не составит труда подобрать их по своему вкусу. А тот, кто готовит подобное блюдо впервые, может воспользоваться предложенным набором специй.

    Ингредиенты

    • филе индейки — 500-800 г
    • чеснок — 6-7 зубчиков
    • соль — 4 ч. л.
    • перец черный (молотый) — 1 ч.л.
    • оливковое масло — 1 ст.л.
    • базилик — 1 ч.л.
    • карри — 1 ч.л.
    • кориандр — 1 ч.л.

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Подготовьте ингредиенты.
    2. Замаринуйте филе индейки. Для этого приготовьте раствор: в воде разведите соль и черный перец. Воды нужно столько, чтобы она покрывала кусок филе. Налейте раствор в глубокую миску, поместите туда промытое филе и поставьте в холодильник на час.
    3. Смешайте специи с оливковым маслом.
    4. Достаньте филе индейки из холодильника, слейте раствор соли и перца. Обмажьте кусок филе смесью приправ и масла.
    5. Очистите и измельчите чеснок.
    6. Сделайте в мясе несколько надрезов острым ножом. Вложите в образовавшиеся «кармашки» кусочки чеснока.
    7. Переложите кусок филе на противень, застеленный фольгой.
    8. Накройте кусок филе сверху фольгой. Краешки загните, чтобы получился конверт.
    9. Разогрейте духовку. Поместите лист с филе индейки, завернутым в фольгу, в духовой шкаф. Оставьте его там на полчаса. По прошествии этого времени достаньте лист с конвертом из фольги и разрежьте по верхней части. Снова поставьте лист в духовку на 10 минут. За это время филе запечется.
    10. Филе индейки, запеченное в духовке, готово. На фото видно, что кусок мяса покрывает слой запеченных специй, поэтому его поверхность имеет коричнево-зеленоватый цвет. Такой цвет получается из-за смеси карри и базилика. Пока филе находилось в духовке, его пропитал аромат пряностей, а их вкус проник в мясо. Поэтому тем, кому обилие приправ не по душе, тем, кто не привык ощущать на языке вкус специй, можно счистить их ножом.
    11. Именно специи придают филе индейки неповторимый вкус: пряная корочка, а внутри нежное мясо. Тем более, что специи, предложенные в рецепте, не добавляют блюду чрезмерной остроты — они придают аромат.

    12. Филе индейки, запеченное в духовке, можно подавать нарезанным на порционные кусочки. Его прекрасно дополнят свежие овощи или гарнир: картофель, отварной рис или макароны. Приятного аппетита!

    Грудка индейки — ценный диетический продукт, который содержит в себе большое количество полезных для организма веществ, легко усваивается, не вызывает аллергию и практически не содержит холестерина. Блюда из грудки индейки применяют в детском и диетическом питании, а также подходят для лечебного питания.

    Чтобы приготовить сочное и вкусное филе грудки индейки, необходимо заранее выдержать его в маринаде. Вариантов приготовления маринада много. Один из моих любимых маринадов — быстрый маринад на основе кефира с лимонным соком и сушеными травами. Если запекаете филе индейки для взрослых, в маринад можно добавить смесь молотых перцев — блюдо получится еще более ароматным.

    Подавать запеченное в духовке филе грудки индейки можно горячим с овощными пюре или крупяными гарнирами, свежими овощами, зеленью или соусами, а охлажденное и нарезанное на тонкие ломтики филе прекрасно подойдет в качестве дополнения к бутерброду.

    Для того чтобы приготовить филе индейки, запеченное в духовке, подготовьте необходимые ингредиенты.

    Приготовьте маринад. Смешайте кефир, лимонный сок, соль, смесь перцев и сушеных трав.

    Филе грудки индейки вымойте. Сделайте на филе несколько неглубоких надрезов, чтобы мясо лучше впитало маринад.

    Положите филе в маринад и оставьте в холодильнике на 1 час.

    Промаринованное филе заверните в фольгу.

    Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Затем выключите духовку и оставьте филе в фольге еще на 30-40 минут.

    Готовое филе нарежьте порционными кусками и полейте выделившимся при запекании соком.

    На гарнир к филе индейки, запеченного в духовке, можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

    Приятного аппетита!

    Мясо индейки часто рекомендуется для диетического питания. В нем содержится много аминокислот, витаминов, оно вкусное и питательное. При этом его калорийность относительно невысока. Приготовить мясо индейки можно разными способами: пожарить, сварить, потушить, запечь. Все эти способы имеют преимущества и недостатки, но запекание признано одним из лучших методов приготовления продуктов. При запекании индейки можно добиться того, что она хорошо пропечется и останется сочной, даже если готовить ее целиком. К тому же при желании можно получить румяную корочку, куда более аппетитную, чем при жарке. Однако для этого нужно знать, как приготовить индейку в духовке правильно.

    Особенности приготовления, чтобы индейка была сочной и мягкой

    Советы по приготовлению индейки желательно изучить заранее, чтобы пойти за покупкой подготовленным. Однако они не помешают и тем, у кого индейка уже припасена.

    • Для запекания в духовке, особенно если готовить птицу планируется целой, подойдет лишь молодая индейка весом до 4 кг. Распознать ее можно не только по весу, но и по светлой, относительно тонкой коже. Если приобретаете мясо уже разделанной на куски индейки, обращайте внимание на срезы: они должны быть слегка влажными и блестеть. Если мясо липкое или покрыто корочкой, то выбирать его не стоит.
    • Приобрести индейку для запекания целиком следует за пару дней до намеченного застолья. Если купить ее раньше, то придется замораживать и размораживать, что не лучшим образом скажется на органолептических качествах готового блюда. Если купить непосредственно перед приготовлением, то можно не успеть замариновать мясо.
    • Запекать в духовке лучше охлажденное мясо, особенно когда речь идет о диетическом мясе индейки. Замороженное и размороженное мясо становится менее сочным. Чтобы приготовленное из замороженного мяса блюдо не оказалось слишком сухим, его размораживают без резкого перепада температур, то есть в холодильнике.
    • Чтобы мясо индейки во время запекания не пересушилось, можно воспользоваться рукавом или фольгой. Если используется фольга, то лучше отдельными ее кусками обернуть ножки и крылья птицы, а потом уже запаковать тушку в фольгу целиком. Тогда будет возможность снимать слои фольги постепенно. Это позволит получить румяную корочку, но крылья и ножки не подгорят и не пересушатся. В рукаве перед запеканием рекомендуется сделать несколько проколов. Они нужны для выхода пара. В противном случае пар может разорвать пакет.
    • Для того чтобы индейка была сочнее, можно отодвинуть ее шкурку и положить под нее кусочки сливочного масла. Для образования аппетитной корочки маслом птицу смазывают сверху.
    • Время приготовления индейки в духовке зависит от температуры в духовом шкафу, размера птицы или ее кусков, а также от рецепта. Обычно для того, чтобы пропеклась индейка весом 4 кг, нужно 3 часа.

    Запекать индейку можно с фаршем или без него. Целую птицу обычно фаршируют фруктами, грибами, овощами, крупами. В качестве фарша для рулетов из индейки часто используют чернослив. Запекать индейку можно сразу с картошкой и другими овощами. В этом случае получится полноценное блюдо. Другие рецепты позволяют приготовить из индейки холодные закуски.

    Индейка, запеченная целиком

    • индейка – 4 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • тимьян – 10 веточек;
    • соль – 150 г;
    • сахар – 120 г;
    • чеснок – 7–8 зубчиков;
    • перец черный горошком – 20 шт. ;
    • вода – 4–5 л;
    • сливочное масло – 0,4 кг.

    Способ приготовления:

    • Помойте выпотрошенную тушку индейки, удалите шею.
    • В большую емкость влейте 4 л воды, положите в нее соль, сахар, перец. Подогрейте до кипения, чтобы сыпучие продукты растворились.
    • Очистите луковицы и порежьте их полукольцами.
    • Зубчики чеснока настругайте тонкими пластинами.
    • Положите лук и чеснок в рассол. Туда же добавьте тимьян.
    • Снимите рассол с плиты.
    • Когда рассол остынет до комнатной температуры, опустите в него индейку. Если рассол не будет покрывать ее полностью, долейте кипяченой воды, но не больше литра. Поставьте в холодильник. Мариноваться она должна не менее 6 часов, но лучше, если она будет находиться в маринаде 24 часа.
    • Выньте тушку из рассола, обсушите.
    • Оттяните кожу и положите под нее кусочки размягченного сливочного масла, использовав примерно 100 г. Слегка помассируйте индейку через кожу, чтобы масло равномерно распределилось.
    • Небольшим количеством размягченного сливочного масла смажьте индейку сверху. Смазать также следует большой лист фольги, который нужно постелить на решетку духовки. В фольге проделайте несколько небольших отверстий, чтобы сок мог стекать вниз, под решетку подставьте противень.
    • Сделайте в районе грудки пару надрезов и спрячьте в них крылья индейки. Свяжите ножки.
    • Положите птицу на застланную фольгой решетку спинкой вверх.
    • Включите духовку и запекайте индейку при 180–200 градусах полтора часа.
    • Смажьте спинку индейки маслом, переверните, смажьте брюшко. Продолжайте запекать еще час.
    • Смажьте оставшимся маслом и запекайте еще полчаса. Проверьте ножом готовность птицы и вынимайте ее из духовки.

    Запеченную целиком индейку можно подавать к праздничному столу целой или разделанной на кусочки. К ней не помешает приготовить гарнир из печеных овощей.

    Фаршированная овощами индейка, запеченная в духовке

    • индейка – 3 кг;
    • оливковое масло – 80 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • морковь – 100 г;
    • острый стручковый перец (не обязательно) – 1 шт. ;
    • зелень (розмарин или петрушка) – 20 г;
    • лимон – 1 шт.;

    Способ приготовления:

    • Достаньте сливочное масло из холодильника и поставьте в теплое место, чтобы оно стало мягким.
    • Потрошеную тушку птицы промойте в проточной воде и обсушите.
    • Оттянув кожу, протолкните под нее кусочки сливочного масла, распределите его под кожей пальцами массажными движениями.
    • Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
    • Почищенную морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите.
    • Нафаршируйте овощами индейку, положите в нее зелень. Зашейте, чтобы начинка не вываливалась.
    • Смесью соли и перца натрите индейку со всех сторон. Свяжите ноги, прижмите крылья.
    • Положите на застланный фольгой противень.
    • Из лимона выжмите сок, смешайте с оливковым маслом. Полейте индейку этим соусом.
    • Поставьте индейку в духовку, разогретую до 200 градусов, запекайте при такой температуре полчаса.
    • Убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов и продолжайте запекать в течение полутора часов. Проверьте на готовность. Если вытекающий из тушки при ее проколе ножом сок имеет красноватый оттенок, продолжайте запекать еще полчаса. Если птица уже успела пропечься, держать ее лишнее время в духовке не стоит.

    Перед подачей не забудьте вынуть из индейки начинку и положить с ней рядом.

    Филе индейки, запеченное в фольге

    • филе индейки – 1 кг;
    • соевый соус – 120 мл;
    • растительное масло – 20–30 мл;
    • пряные травы, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте филе. Промокните бумажными салфетками. В каждом куске сделайте глубокий длинный разрез, поместите туда смесь специй и пряных трав.
    • Замаринуйте филе индейки в соевом соусе в течение 2 часов.
    • Подготовьте несколько кусков фольги (по количеству кусков филе). Смажьте их маслом.
    • Заверните филе в фольгу. Положите на противень.
    • Запекайте при температуре 200 градусов 50 минут. За 5 минут до готовности разверните фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.

    Подавать филе можно горячим с гарниром из овощей и картофеля или холодным, нарезав поперек ломтиками. В качестве гарнира можно приготовить тушеные овощи.

    Медальоны из индейки, запеченные в рукаве

    • медальоны из индейки – 0,5 кг;
    • мед – 35 г;
    • смесь перцев – 5 г;
    • соль – по вкусу;
    • чесок – 1 зубчик;
    • сушеный розмарин – 10 г;
    • бальзамический уксус – 50 мл;
    • сыр – 100 г.

    Способ приготовления:

    • Мелко натрите сыр, чтобы сразу приготовить из него соус.
    • Чесночную дольку пропустите через пресс, добавьте к сыру.
    • В миску с сыром всыпьте смесь перцев, розмарин, добавьте немного соли.
    • Растопите мед до жидкого состояния, смешайте с уксусом.
    • Влейте смесь к сыру, хорошо перемешайте.
    • Помойте и обсушите салфеткой медальоны.
    • Половину сырно-медовой смеси поместите в рукав для запекания. Выложите на нее медальоны, покройте их оставшейся смесью.
    • Закрепите рукав с двух сторон, сделайте в пленке зубочисткой узкие проколы.
    • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.

    Медальоны из индейки подавайте горячими, как только их приготовили. Лучше всего к ним пойдет картофельный гарнир.

    Медальоны из индейки, запеченные в фольге

    • медальоны – 0,5 кг;
    • сушеный базилик – 10 г;
    • сыр – 100 г;
    • помидоры – 100 г;
    • растительное масло – 10 мл;
    • сметана – 20 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Смешайте сметану с солью, перцем и базиликом.
    • Помидоры помойте, нарежьте кружочками.
    • Сыр мелко натрите.
    • Медальоны из индейки помойте, промокните кухонным полотенцем.
    • Каждый медальон положите на кусок фольги, смазанной растительным маслом.
    • Смажьте медальоны сметанным соусом.
    • На каждый медальон положите по кружку помидора.
    • Посыпьте сыром.
    • Поднимите концы фольги и скрепите их наверху таким образом, чтобы фольга не приминала сыр.
    • Положите на противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

    Если приготовить медальоны из индейки по этому рецепту, то их можно подать в качестве горячей закуски к праздничному столу. Выглядят они аппетитно, мясо получается сочным и нежным.

    «Буженина» из индейки

    • филе индейки (грудка) – 0,8 кг;
    • горчица (соус) – 40 мл;
    • прованские травы – 20 г;
    • чеснок – 3–4 зубчика;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Большой кусок филе индейки вымойте и обсушите полотенцем.
    • Чеснок очистите, дольки разрежьте на 3 части.
    • Сделав с разных сторон куска ножом тонкие глубокие надрезы, нашпигуйте мясо чесноком.
    • Натрите кусок смесью прованских трав, перца и соли. Обмажьте горчицей.
    • Поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы индейка промариновалась.
    • Заверните филе индейки в фольгу, сделав из нее конверт. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 35–40.
    • Оставьте индейку в фольге, пока она не остынет.

    После того как мясо охладится до комнатной температуры, его следует переложить в холодильник. Перед подачей его останется нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде. Хорошей идеей будет приготовить «буженину» из индейки к праздничному столу.

    Индейка с черносливом

    • филе индейки – 0,8 кг;
    • чернослив – 0,2 кг;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Сушеный чернослив без косточек залейте теплой водой на 15 минут. Выньте, отожмите, нарежьте полосками.
    • Филе индейки помойте, подсушите и нарежьте как на эскалопы. Отбейте кулинарным молотком.
    • Смешайте соль с перцем и натрите отбитые куски индейки с обеих сторон.
    • На каждый кусок положите ложку нарезанного чернослива, сверните его в рулет и обвяжите нитью.
    • Форму для запекания или противень с высокими бортиками обильно смажьте маслом, положите на него рулеты, сбрызните оставшимся маслом.
    • Запекайте рулеты из индейки с черносливом при 200 градусах 35–40 минут.

    Перед подачей нитки нужно снять, рулеты нарезать колечками. Смотрятся они очень аппетитно. Если хочется, чтобы мясо было еще более сочным, такие рулеты можно приготовить с беконом, обернув тонкими ломтиками свинины каждый рулет перед тем, как обматывать его нитью. Однако калорийность готового блюда из-за этого сильно возрастет.

    Приготовить индейку в духовке можно целиком или кусочками, с начинкой или без нее. Запеченная индейка может подаваться как холодная закуска или как основное блюдо – это зависит от рецепта. Если все сделать правильно, мясо получится нежным и сочным.

    Мясо индейки часто называют диетическим из-за высокого содержания белка и небольшого количества жиров. Однако приготовить из нее можно по-настоящему вкусные и сытные блюда. Особенно аппетитной получается индейка, запеченная в духовке. Простота приготовления индейки таким способом позволяет делать ее хоть каждый день, при этом блюда получаются красивыми и ароматными, поэтому их можно подавать и к праздничному столу.

    Особенности приготовления

    Как уже было сказано, индейка не просто так считается диетическим продуктом – она нежирная и мясистая. Однако это свойство создает сложности при ее приготовлении, ведь при незнании некоторых секретов блюдо может получиться слишком сухим. Чтобы этого не произошло, надо изучить советы по приготовлению индейки.

    • В первую очередь необходимо правильно выбрать мясо. Не стоит ожидать, что из старой птицы получится нежное на вкус блюдо. Поэтому покупать для запекания лучше всего свежую индейку весом до 4 кг. Другим признаком того, что мясо принадлежит молодой птице, служит не слишком толстая шкурка белого цвета (у старой птицы она имеет желтый оттенок).
    • При использовании мяса, не бывшего в заморозке, больше шансов получить сочное блюдо. Однако и из замороженной индейки можно приготовить такое же, если размораживать ее правильно. Оптимальным считается размораживание мяса при низкой температуре, в идеале – на верхней полке холодильника.
    • Кулинарный рукав или фольга препятствуют вытеканию сока, вследствие чего мясо получается более сочным. При приготовлении индейки непосредственно на противне или в форме для запекания желательно использовать достаточно жирный соус, например на основе сметаны или майонеза.
    • Повысить сочность мяса поможет масло, если им смазать само мясо, а не только кожу. То есть кусочки сливочного масла желательно поместить под кожу, которая у индейки легко сдвигается. А вот для того, чтобы птица покрылась румяной корочкой, маслом нужно смазывать уже ее кожу.

    Технология и время запекания часто зависят от выбранного рецепта. Поэтому обращать внимание стоит не только на соотношение ингредиентов, но и на инструкцию по приготовлению блюда.

    Индейка, запеченная в фольге

    • филе индейки – 0,5 кг;
    • соевый соус – 50 мл;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • соль, смесь специй, базилик – по вкусу;
    • чеснок – 4 зубчика.

    Способ приготовления:

    • Помойте филе индейки, обсушите его кухонным полотенцем. В нескольких местах сделайте ножом глубокие узкие разрезы.
    • Смешайте соль со специями и сушеным базиликом, натрите филе индейки со всех сторон полученной смесью.
    • Очистите чеснок, каждый зубчик разрежьте пополам, вставьте чесночные дольки в разрезы на мясе.
    • Смешайте масло с соевым соусом, оставив немного для смазывания фольги.
    • Постелите фольгу в форму для запекания, смажьте ее маслом, положите филе индейки, залейте соусом и поставьте в холодильник на 3 часа мариноваться.
    • Выньте из холодильника, хорошо заверните мясо в фольгу.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в ней индейку 50 минут. За 10 минут до готовности надорвите и раскройте фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.

    Филе индейки, запеченное в духовке по данному рецепту, подавать желательно с гарниром из риса или овощей. Отварной или запеченный картофель к нему тоже подойдет.

    Фаршированная грудка индейки, запеченная в духовке

    • грудки индейки – 1 кг;
    • белые грибы (свежие или замороженные) – 0,3 кг;
    • сливочное масло – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте грудки, промокните полотенцем. В каждой грудке с двух сторон сделайте по надрезу, чтобы получились отверстия, напоминающие кармашки.
    • Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинами. Если нет белых грибов, то можно использовать и шампиньоны, но в этом случае аромат готового блюда будет менее соблазнительным.
    • Снимите с луковицы шелуху. Нарежьте лук некрупными кусочками.
    • Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук и обжарьте в течение 5 минут.
    • Добавьте грибы и жарьте их вместе с луком 15 минут.
    • Распределите грибы по «кармашкам».
    • Посолите грудки и посыпьте приправами.
    • Подготовьте по куску фольги на каждую грудку. Смажьте фольгу растительным маслом. Заверните грудки в фольгу. Положите в форму для запекания.
    • Поставьте грудки в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 40 минут, после чего разверните фольгу и продолжайте запекать еще 15–20 минут.

    Фаршированные грибами индюшачьи грудки хороши сами по себе, но с гарниром из гречки или картофеля они будут еще вкуснее.

    Голень индейки, запеченная в рукаве

    • голень индейки – 1 кг;
    • яблоко – 0,2 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • растительное масло – 20 мл;
    • соль, приправы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте, обсушите салфетками голень индейки. Натрите ее смесью растительного масла, соли, приправ и пропущенного через пресс чеснока. Оставьте на 2 часа в холодильнике мариноваться.
    • Очистите картофель и нарежьте его кружочками, слегка подсолите и положите внутрь рукава для запекания.
    • На картофель поместите голень индейки.
    • Помойте яблоко, вырежьте из него сердцевину. Нарежьте яблоко дольками. Яблочные дольки разложите вокруг голени индейки.
    • Завяжите рукав с двух сторон. Проделайте в нем зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
    • Положите рукав на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение полутора часов.

    Голень индейки, запеченную по данному рецепту, целесообразно подавать с картофелем, с которым она запекалась. Не забудьте в каждую тарелку положить по несколько долек яблока.

    Филе индейки, запеченное в рукаве

    • филе индейки – 0,5 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • аджика острая – 20 г.

    Способ приготовления:

    • Филе индейки, промыв в прохладной воде, обсушите полотенцем.
    • Нашпигуйте чесноком, проделав ножом отверстия и положив в них по половине зубчика чеснока.
    • Смажьте со всех сторон аджикой. Настоящая кавказская аджика достаточно соленая и острая, так что дополнительно ни соли, ни перца добавлять не нужно.
    • Положите филе в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон. Проделав в рукаве несколько маленьких отверстий для выхода пара, положите его на решетку. Под решеткой поместите противень на тот случай, если сок все же просочится через пленку.
    • Запекайте при 180 градусах в течение часа.

    Такая индейка наверняка придется по вкусу любителям острых блюд.

    Индейка, запеченная с помидорами и сыром

    • филе индейки – 0,5 кг;
    • помидоры – 0,3 кг;
    • сметана или майонез – 50 мл;
    • сливочное масло – 50 г;
    • соль, прованские травы – по вкусу;
    • сыр (твердый) – 100 г.

    Способ приготовления:

    • Помойте и подсушите филе. Каждый кусок разрежьте вдоль на 2–3 части, отбейте их кулинарным молотком.
    • Посыпьте каждый кусок солью и прованскими травами.
    • Смажьте форму для запекания сливочным маслом, предварительно его размягчив. При желании его можно заменить растительным.
    • Положите в форму куски филе, оставив между ними небольшое расстояние (сантиметра будет вполне достаточно).
    • Смажьте каждый кусок небольшим количеством сметаны или майонеза.
    • Натрите на мелкой терке сыр.
    • Помойте и острым ножом нарежьте помидоры кружочками. Чтобы кружочки получились тонкими и сок не вытекал, нож должен быть очень острым. Идеально подойдет специальный нож с мелкими зубчиками для нарезания томатов и цитрусовых.
    • Положите томатные кружки на куски филе.
    • Посыпьте каждый кусок тертым сыром.
    • Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с индейкой. Запекайте 35–40 минут.

    Блюдо готовится порционными кусками, поэтому его удобно подавать к столу. Оно способно украсить и праздничный стол, какой бы гарнир вы к нему ни подали.

    Индейка, запеченная в духовке, – вкусное блюдо, которое подходит и для будничного обеда, и для праздничного застолья. К тому же готовить его нетрудно.

    Сухая грудка индейки в рассоле — Девушка с чугунным литьем

    ]]>

    Сухая грудка индейки в рассоле поможет вам приготовить сочное мясо индейки с хрустящей корочкой. Выбор грудки индейки сокращает время запекания вдвое и не дает вам высушить мясо грудки, ожидая, пока ноги приготовятся. Этот рецепт сухой соленой грудки индейки станет вашим новым блюдом на День Благодарения.

    Если вы планируете небольшой День Благодарения, хотите что-то, что готовится быстрее, или просто не любите темное мясо, я люблю использовать грудку индейки.Использование грудки индейки сокращает время запекания вдвое и не дает вам высушить грудку, ожидая, пока ноги приготовятся.

    Сухой рассол

    Сухой рассол — это приправа пищи смесью солей, которая проникает в белок и сохраняет ее влажной и нежной в процессе приготовления. Курица и индейка очень легко высыхают при воздействии высокой температуры, поэтому они оба являются отличными кандидатами для сухого посола.

    Сухой и мокрый рассол

    Я замачиваю индейку уже много лет, и это всегда было очень популярно (мой рецепт засолки см. в этом посте) . Во влажном рассоле соленая жидкость пропитывает мясо, поэтому при жарке оно наполняется влагой, что позволяет ему оставаться влажным. Сухой рассол использует естественную влагу в мясе и сохраняет влагу в птице во время ее жарки. Мокрый рассол занимает много места, но это отличный способ придать мясу дополнительный вкус. Если у вас нет места в холодильнике, времени или оборудования для влажного рассола, вам подойдет сухой рассол.

    Сухие ингредиенты для рассола

    Готовы к моему длинному списку ингредиентов для сухого рассола? Кошерная соль и разрыхлитель.Кошерная соль проникнет в тело птицы и творит чудеса в течение ночи, расщепляя белки в мясе и обеспечивая сохранение влаги. Разрыхлитель поможет коже зарумяниться и стать хрустящей во время жарки. Убедитесь, что вы используете кошерную, а не поваренную соль.

    Подготовка индейки

    После того, как ваша индейка разморозится, аккуратно достаньте ее из пакета (я делаю это над раковиной, так как потом поверхность легко продезинфицировать). Удалите все пакеты с внутренностями, которые могут быть включены.Я использую половинчатую сковороду с решеткой, чтобы любые дополнительные размороженные соки, которые выходят во время рассола, не впитывались обратно в индейку. Продолжайте обсушивать всю индейку внутри и снаружи бумажными полотенцами.

    В небольшой миске смешайте разрыхлитель с кошерной солью. Сверху посыпьте смесью разрыхлителя и соли всю грудку индейки (вам может не понадобиться все это в зависимости от размера вашей птицы). Аккуратно поместите открытую птицу в холодильник на 24 часа.Открытая крышка позволит коже полностью высохнуть, что поможет хрустящей корочке, когда мы будем жарить.

    Масло с травами

    Это масло с травами наносится под кожу индейки и снаружи. Я использую следующие травы: свежий шалфей, тимьян и листья орегано, мелко нарезанные. Убедитесь, что вы используете несоленое масло, так как мы сушим рассол.

    1. С нижней части грудки осторожно отделить кожу от грудки. Будьте очень осторожны, иначе кожа может порваться.
    2. Пальцами вычерпайте травяное масло из миски и начните смазывать грудку под кожей.
    3. Распределите оставшееся масло с травами по внешней стороне грудки. Если возможно, потяните кожу вниз и закрепите ее между точкой груди и стойкой.

    Жареная грудка индейки

    Этот рецепт основан на обжаривании при высокой температуре, чтобы получить хрустящую пузырчатую внешнюю оболочку. Этот сильный жар действует на грудку индейки, так как она маленькая, и вам не нужно беспокоиться о ножках, которые готовятся дольше.

    Поместите индейку в духовку, осторожно налейте на дно 2 стакана бульона из индейки с низким содержанием натрия.Жарить при 425F, поливать каждые 15 минут (я просто выдвигаю решетку, чтобы полить, вместо того, чтобы помещать индейку в духовку и вынимать ее) .

    На приготовление этой грудки индейки весом 6 фунтов ушло 1 час 15 минут, если у вас маленькая птица, начните проверять термометр примерно через 45 минут. Проверьте обе стороны самой толстой части груди, вы хотите, чтобы она была зарегистрирована на уровне 155F. После того, как он отдохнет, он должен нагреться до температуры 165F.

    Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть 20 минут, чтобы сок мог перераспределиться.Используя смазку, отложите ¼ чашки жира со сковороды для соуса. См. этот пост о приготовлении домашнего соуса из индейки.

    Нарезка грудки индейки

    После того, как индейка отдохнет, с помощью острого поварского ножа или набора для разделки нарежьте грудку индейки. Как только вы начнете нарезать грудку индейки, вы должны сразу же увидеть сочное мясо при нарезке.

    Подавайте с домашним соусом из индейки и вашими любимыми гарнирами на День Благодарения.

    Гарниры на День Благодарения:

    Сухая грудка индейки в рассоле Советы и часто задаваемые вопросы

    • Разморозить индейку в зависимости от веса.На каждые 4 фунта требуется 24 часа. Так как грудка индейки намного легче, на разморозку уйдет гораздо меньше времени, чем на целую индейку.
    • Сухой рассол в течение минимум 12 часов, в идеале 24 часа, максимум 48 часов.
    • Время: Поскольку индейки бывают разных размеров, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что индейка полностью приготовлена. Не полагайтесь на всплывающие вкладки с индейкой.
    • Температура индейки должна быть зарегистрирована 155 градусов по Фаренгейту , прежде чем вы достанете ее из духовки.Проверьте с помощью термометра в двух местах , чтобы убедиться, что он полностью приготовлен. Так как мы запекаем только грудку, проверяйте самую толстую часть обеих грудок. После отдыха он должен нагреться до температуры 165 градусов по Фаренгейту .
    • Дать индейке отдохнуть . Подождите не менее 20 минут , прежде чем нарезать индейку, чтобы дать осесть соку.

    Для просмотра веб-версии этого рецепта нажмите здесь!

    Приготовили по этому рецепту и понравилось? Оставьте звездный рейтинг ниже!

    Выход: 4-8 порций в зависимости от веса

    Если у вас небольшой День Благодарения, вы хотите что-то, что готовится быстрее, или просто не любите темное мясо, я люблю использовать грудку индейки. Использование грудки индейки сокращает время запекания вдвое и не дает вам высушить грудку, ожидая, пока ноги приготовятся. Сухая грудка индейки в рассоле дает вам влажное мясо и хрустящую кожу.

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 2 часа 2 секунды

    Дополнительное время 1 день

    Общее время 1 день 2 часа 25 минут 2 секунды

    Ингредиенты

    Турция

    • Грудка индейки весом 3-6 фунтов, размороженная
    • 2 чашки бульона из индейки с низким содержанием натрия

    Сухой рассол

    • 3 столовые ложки кошерной соли 
    • 1 столовая ложка разрыхлителя

    Масло с травами

    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев шалфея
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев орегано
    • 1 столовая ложка нарезанных листьев свежего тимьяна

    Подавать с

    Инструкции

    1. Разморозьте грудку индейки (пришла в пакете) в холодильнике. Обычно размораживание 4 фунтов занимает 24 часа, планируйте соответственно в зависимости от веса.
    2. После того, как ваша индейка разморозится, осторожно достаньте ее из пакета (я делаю это над раковиной, так как поверхность потом легко продезинфицировать) . Удалите все пакеты с внутренностями, которые могут быть включены. Положите грудку индейки на половину противня с решеткой, чтобы любые дополнительные оттаявшие соки, которые выходят во время рассола, не впитывались обратно в индейку. Продолжайте обсушивать всю индейку внутри и снаружи бумажными полотенцами.
    3. В небольшой миске смешайте разрыхлитель с кошерной солью (см. примечание №1). Сверху посыпьте смесью разрыхлителя и соли всю грудку индейки (вам может не понадобиться все это в зависимости от размера вашей птицы). Аккуратно поместите открытую птицу в холодильник на 24 часа.
    4. После того, как индейка промаринуется в течение 24 часов, достаньте из холодильника и разогрейте духовку до 425F. Если какие-либо соки накопились за ночь, выбросьте их. С нижней части грудки аккуратно отделите кожу от грудки.Будьте очень осторожны, иначе кожа может порваться.
    5. В небольшой миске смешайте несоленое сливочное масло и нарезанную свежую зелень (см. примечание №2). Пальцами вычерпайте травяное масло из миски и начните смазывать грудку под кожей. Оставшееся масло с травами распределите по внешней стороне грудки. Если возможно, потяните кожу вниз и закрепите ее между точкой груди и стойкой.
    6. Поместите индейку в духовку и осторожно налейте на дно 2 стакана бульона из индейки. Начните запекать индейку в духовке.Каждые 15 минут осторожно выдвигайте решетку и поливайте индейку соком на сковороде.
    7. В зависимости от веса вашей грудки индейки на обжаривание уходит от 45 минут до 1,5 часа (моя грудка индейки весом 6 фунтов заняла 1 час 15 минут). Для более мелких птиц начните проверку с помощью термометра через 45 минут, вы ищете 155F в самой толстой части грудки. После того, как он отдыхает, он должен нагреться до температуры 165F.
    8. Осторожно достаньте индейку из духовки (помните, что на дне формы есть жидкость).Используя смазку, зарезервируйте ¼ чашки жира из сковороды для приготовления домашнего соуса (см. этот пост, чтобы узнать о моем домашнем соусе из индейки).
    9. После того, как индейка отдохнет, с помощью острого поварского ножа или набора для разделки нарежьте грудку индейки. Как только вы начнете нарезать грудку индейки, вы должны сразу же увидеть сочное мясо при нарезке. Подавайте с домашним соусом из индейки и вашими любимыми гарнирами на День Благодарения.

    Примечания

    1. В этом рецепте вы должны использовать кошерную соль, а не поваренную или другую соль.
    2. Убедитесь, что вы используете несоленое масло, так как мы сушим рассол с солью, использование соленого масла приведет к пересолению индейки. То же самое с бульоном из индейки, вам нужен несоленый или с низким содержанием натрия.

    Советы по приготовлению сухого рассола и ответы на часто задаваемые вопросы

    • Разморозьте индейку в зависимости от веса. На каждые 4 фунта требуется 24 часа. Так как грудка индейки намного легче, на разморозку уйдет гораздо меньше времени, чем на целую индейку.
    • Сухой рассол в течение минимум 12 часов, в идеале 24 часа, максимум 48 часов.
    • Time: Поскольку индейки бывают разных размеров, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что индейка полностью приготовлена. Не полагайтесь на всплывающие вкладки индейки.
    • Температура индейки должна быть зарегистрирована 155 градусов по Фаренгейту , прежде чем вы достанете ее из духовки. Проверьте с помощью термометра в двух местах , чтобы убедиться, что он полностью приготовлен. Так как мы запекаем только грудку, проверяйте самую толстую часть обеих грудок. После отдыха он должен нагреться до температуры 165 градусов по Фаренгейту .
    • Дать индейке отдохнуть . Подождите не менее 20 минут , прежде чем нарезать индейку, чтобы дать осесть соку.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:

    Выход:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 427 Всего жиров: 17 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 105 мг Натрия: 508 мг Углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 45 г

    *Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения варьируются в зависимости от различных марок и ингредиентов*

    Вы сделали этот рецепт?

    Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

    Сухая грудка индейки в рассоле • Как сушить грудку индейки в рассоле Видео

    Если вы стесняетесь готовить грудку индейки, попробуйте этот простой, сочный и надежный рецепт Сухая грудка индейки в рассоле с соусом. Осторожно, сухой рассол придает вашей индейке невероятный вкус — вы не сможете вернуться!

    Независимо от того, отмечаете ли вы День Благодарения или День Благодарения, вам в десять раз легче начать с грудки индейки. А использование сухого рассола придает индейке невероятную влажность и аромат, так что будьте уверены, вам это понравится!

    Можете ли вы поверить, что это неделя благодарения!! OMG, вы готовы и готовы к работе? Я был занят приготовлением большого количества индейки, приготовлением индейки и жареной индейки для Дня благодарения.

    Год за годом я действительно смягчаюсь к Дружбе. И этот рецепт грудки индейки в сухом рассоле действительно ЛУЧШИЙ для вечеринки в честь Дня друзей.

     

     

     

    Тем более на День Благодарения, не знаю как вы, а вся моя семья очень любит индюшачью грудку.

    Спустя годы я решил, что с этого момента буду готовить только жареную грудку индейки. Это проще, быстрее и, главное, вкусно!

    PS. Еще один потрясающий рецепт грудки индейки, надежный и приготовленный на плите (предварительная подготовка не требуется), – это рецепт грудки индейки на плите.

    СУХОЙ РАССОЛ ТУРЦИЯ

    Почему сухой рассол? Прежде всего потому, что это сухой рассол. Сухой засол индейки придает массу аромата, который действительно необходим для вашей индейки. Другое дело влага.

    Короче говоря, сухое маринование индейки с использованием соли и сухих специй сначала удалит влагу из индейки.

    Затем соль растворяется во влаге и снова впитывается в индейку в виде соленой ароматной влаги. Соленая влага также расщепляет жесткие мышечные белки, в результате чего мясо становится нежным.

    Точно так же, как и засолка индейки, балансировка рассола очень важна. Баланс соли, сахара и специй.

    Вы определенно можете экспериментировать с различными специями, но убедитесь, что уровни соли и сахара сбалансированы.

    Время засолки всегда составляет 1–3 дня, и это помогает грудке индейки максимально эффективно использовать засолку.

    Непосредственно перед запеканием индейки я добавляю смесь несоленого сливочного масла и петрушки под кожу грудки индейки и сверху.

    Точно так же этот шаг добавляет дополнительную влагу, и вы можете добавить дополнительные специи, чеснок, лимон, травы и все, что вам нравится.

    Термометр для мяса

    идеально подходит для проверки готовности грудки, так что не экономьте на этом!

    Наконец-то соус.Я добавляю немного вустерширского соуса в смесь масла, муки и сока индейки для максимального вкуса.

    Лучше всего нарезать грудку индейки перед подачей на стол или по крайней мере через 15 минут после того, как грудку индейки достали из духовки. Этот шаг, вероятно, является одним из самых важных для сохранения рецепта сочной грудки индейки.

    КАК СУШИТЬ РАССОЛ ИНДЕЙКИ

    Начните с приготовления сухого рассола и равномерно посыпьте им грудку индейки. Кажется, что много соли, но это в самый раз.

    После засолки грудки индейки вам нужно будет везде смазать маслом и зажарить индейку.

    Теперь приготовьте соус. Прежде всего, вам нужно вынуть индейку из жаровни и накрыть ее фольгой. Процедить сок и отставить в сторону.

    Приготовьте соус, приготовив простой заправочный соус. Сюда же можно добавить размягченные жареные зубчики чеснока или лук. Или просто используйте процеженный сок, чтобы усилить вкус.

    В завершение добавляется вустерширский соус для усиления вкуса.И, наконец, пришло время нарезать грудку индейки, сбрызнуть соусом и побаловать себя!

    Наслаждайтесь этим рецептом грудки индейки — в День Благодарения или нет, грудка индейки — это лакомство в любое время! 🙂

    СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ СУХОГО РАССОЛЯ
    • Планируйте заранее. Помните, что сухой рассол требует как минимум целый день, поэтому убедитесь, что вы запланировали это.
    • Хорошо обсушите индейку перед тем, как посолить.
    • Используйте идеальное соотношение соли и сахара, чтобы обеспечить идеальную влажность.Точно так же отрегулируйте уровень специй по своему вкусу.
    • Добавьте тмин, куркуму, хлопья чили или любую из ваших любимых комбинаций специй.
    • Будьте осторожны при использовании чесночного порошка и лукового порошка, потому что они могут быть слишком сильными, если вы планируете рассол в течение 3 дней.
    • Перед нарезкой убедитесь, что грудка индейки постояла не менее 15 минут.

    РЕЦЕПТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ

    Рецепт грудки индейки на плите

    Средиземноморский сэндвич с индейкой

    ГАРНИРЫ ИЗ ИНДЕЙКИ

    Хрустящая запеканка из сладкого картофеля

    Картофельное пюре быстрого приготовления

    Лучший жареный картофель с травами

    Картофельное пюре с розмарином и чипсами

    Салат из сладкого картофеля с лебедой в горшочке

    Сочная вяленая грудка индейки в рассоле

    Если вы стеснялись готовить грудку индейки, попробуйте этот простой, сочный и действительно надежный рецепт Сухой засоленной грудки индейки с соусом.Осторожно, сухой рассол придает вашей индейке невероятный вкус — вы не сможете вернуться!

    Время подготовки 1 день 22 часа 40 минут Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 день 23 часа 50 минут

    Ингредиенты

    Для рассола:
    • 2 Столовые ложки Соль Розовый гималайский
    • 1 Столовая ложка Сахар
    • 1 Столовая ложка орегано
    • 1 Столовая ложка Розмари
    • 1 чайная ложка мускатный орех
    Сливочное масло:
    • 1 палка масло сливочное несоленый при комнатной температуре
    • 1/3 чашка петрушка нарезанный
    Жарка:
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 4 Чеснок головы разрезанный пополам
    • 3 Розмари веточки
    Соус:
    • 1 столовая ложка масло сливочное
    • 1 столовая ложка порошок
    • 1 чашка Сток индейки из процеженного сока индейки
    • 1 чайная ложка Вустершир

    Инструкции

    1. Тщательно обсушите грудку индейки.

    2. Приготовьте рассол и полейте им индейку и кожу под грудкой индейки поверх мякоти.

    3. Поместите индейку в холодильник максимум на 1-3 дня.

    4. Когда пришло время жарить индейку, разогрейте духовку до 375F.

    5. Смешайте масло и травы в небольшой миске и нанесите под кожу и на кожу.

    6. Поджарьте грудку индейки, положив пергаментную бумагу на противень. Сбрызните это оливковым маслом, положите лук, чеснок, свежий розмарин и положите грудки индейки прямо на них.

    7. Запекайте грудку индейки 1 час 10 минут.

    8. Переложите грудку индейки на разделочную доску и неплотно накройте фольгой.

    9. Процедите сок индейки и отложите.

    10. Приготовьте соус: растопите сливочное масло в средней кастрюле, добавьте муку и перемешайте. Добавьте бульон и дайте ему кипеть не менее 10 минут на медленном огне. Добавьте вустерширский соус и хорошо перемешайте. Снимите с огня.

    11. Нарежьте индейку и подавайте к могиле! Наслаждайтесь 🙂

    Примечания к рецепту

    Планируйте заранее. Помните, что сухой рассол требует как минимум целый день, поэтому убедитесь, что вы запланировали это.Хорошо обсушите индейку перед тем, как посолить. Используйте идеальное соотношение соли и сахара, чтобы влажность была идеальной. Точно так же отрегулируйте уровень специй по своему вкусу. Добавьте тмин, куркуму, хлопья чили или любую из ваших любимых комбинаций специй. Будьте осторожны с использованием чесночного порошка и лукового порошка, потому что они могут быть слишком сильными, если вы планируете рассол в течение 3 дней. Перед нарезкой убедитесь, что грудка индейки отдохнула не менее 15 минут.

    Пищевая ценность

    Сочная вяленая грудка индейки в рассоле

    Количество на порцию

    Калорий 47 Калории от жира 27

    % Дневная стоимость*

    FAT 3G 5%

    Насыщенный жир 1G 6%

    1% 4 мг 1%

    натрия 2678 мг 116%

    Калий 44 мг 1%

    Углеводы 2 г 1%

    Витамин А 100 МЕ 2%

    Витамин С 0. 9 мг 1 %

    Кальций 15 мг 2 %

    Железо 0,5 мг 3 %

    Лучший рецепт грудки индейки в рассоле

    Из этой грудки индейки в рассоле получается самое сочное мясо индейки, которое вы только можете себе представить, с оттенками сладкого, пикантного и цитрусового вкуса. Испеките его на ужин в будние дни, используйте остатки для бутербродов и подавайте на День Благодарения.

    Несколько лет назад я решил немного изменить свой ужин на День Благодарения.Я смотрел передачу «Поговорим о Турции» на канале Food Network, которая является моей самой любимой неделей в году, и увидел, как кто-то (кажется, это был Элтон Браун) солил индейку перед тем, как жарить ее.

    Моя жизнь изменилась навсегда. Это все, что я могу сказать об этом. Изменение жизни .

    Эта индейка была самой сочной индейкой, которую я когда-либо ел. Он был настолько хорош, что в этом году стал звездой моего праздничного стола.

    Что такое рассол?

    Рассол — это раствор соли и воды, придающий мясу влажность и аромат.

    Солить или не солить – вопрос частый, особенно когда речь идет о дне индейки.

    Что такое Брининг?

    Засолка — это действие по маринованию или консервированию пищевых продуктов.

    Мне нравится использовать сочетание соли и сахара со свежими травами и цитрусовыми, но есть бесконечные возможности ароматизировать и смягчить все, что вы маринуете.

    Зачем мне солить индейку?

    Посол мяса увеличивает количество влаги в мясных клетках, каждый раз получая сочные и нежные кусочки мяса.

    Рассол выполняет две задачи: повышает сочность индейки и придает дополнительный вкус мясу индейки (а не просто остается на поверхности).

    Как долго вы маринуете индейку?

    Так о каком времени идет речь? Общее правило: 1 час на фунт . Но я люблю солить на ночь, когда есть возможность.

    В большинстве случаев я кладу его в рассол утром, а затем жарю ближе к вечеру.

    Ингредиенты //

    Все, что нужно, это свежая грудка индейки и несколько дополнительных ингредиентов, включая соль, коричневый сахар, апельсин, лимоны, цельные горошины перца, розмарин и воду.

    Турция. Ищите грудку индейки на кости с кожей. Их легко найти во время праздничного сезона Дня Благодарения. Их обычно кладут рядом с курицей в продуктовом магазине.

    Соль. Для достижения наилучших результатов используйте кошерную или крупную соль (гранулы поваренной соли слишком малы).Я знаю, что это может звучать как много соли, но большая часть соли будет вылита в канализацию вместе с остальной частью рассола.

    Совет: Общее правило: 1 чашка кошерной/крупной соли на 1 галлон воды. Вы узнаете, что у вас достаточно соли, если сырое яйцо плавает в воде.

    Как сделать // Шаги

    В основном я готовлю грудку индейки не реже одного раза в неделю. Я не любитель мясных деликатесов. Я бы предпочел сам приготовить индейку и использовать нарезанную грудку индейки для бутербродов

    Несмотря на то, что подача — это дополнительный шаг в процессе, я обещаю вам, что это стоит потраченного времени.Просто:

    • В большой кастрюле или пакете Ziploc взбейте соль и сахар в галлоне воды, пока они не растворятся.
    • Добавьте фруктов, трав и перца.
    • Добавьте индейку в рассол. Накройте кастрюлю. Если вы используете пакет Ziploc, поместите его в другую миску на случай утечки.
    • Поставьте кастрюлю в холодильник. Оставьте индейку в рассоле на 4-24 часа.
    • Достаньте индейку из рассола. Промойте индейку и обсушите.
    • Сверху натереть маслом .
    • Хорошо приправьте солью, перцем и свежим розмарином.
    • Выпекать при температуре 400 градусов в течение 30-45 минут, или до тех пор, пока термометр не покажет 165 градусов.

    Что делает эту грудку индейки в рассоле такой вкусной?

    Не могу передать, как я счастлива, что начала приносить свою индейку. Я так люблю эту технику, потому что:

    • Индейка в рассоле значит сочнее, нежнее мясо.
    • Это достаточно просто для будних вечеров, и достаточно элегантно для праздников.
    • Остатки хранятся в течение дней и отлично подходят для приготовленного белка, тоже.

    Как хранить остатки

    Мне нравится иметь эту индейку для бутербродов, запеканок или всего, что я хочу съесть в течение недели.

    Остатки индейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогревайте с шагом 30 секунд в микроволновой печи или на плите на среднем огне.

    Чтобы заморозить , нарежьте индейку и заморозьте ее в течение часа на застеленном пергаментом противне, покрытом полиэтиленовой пленкой. Переложите в пакет с застежкой-молнией, плотно закройте, наклейте этикетку, поставьте дату и заморозьте для на срок до 3 месяцев.

    Двойной или тройной на День Благодарения

    Как уже упоминалось, солёная грудка индейки тоже была хитом на нашем праздничном столе.

    Четыре 1-фунтовых грудки индейки накормят 4 человек с комфортом, с учетом оставшихся бутербродов с индейкой на День Благодарения.

    Просто двойной или тройной рецепт зависит от того, сколько гостей вы накормите.

    Еще рецепты индейки //

    Первоначально опубликовано в мае 2010 г., обновлено в октябре 2020 г. с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

    Если ты приготовишь по этому рецепту, мне бы очень хотелось узнать, что из этого получится! Не забудьте также подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    Рассол //
    • 1 стакан соли
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1 галлон воды
    • 1 апельсин, нарезанный
    • 2 лимона, нарезанные
    • несколько веточек свежего розмарина
    • 10-15 перцев горошком
    • 4 (1 фунт каждая) свежих грудок индейки с костями и кожей
    Жареная грудка индейки //
    • 1 пачка сливочного масла
    • соль и перец
    • свежий розмарин

    Инструкции

      В большой кастрюле или пакете с застежкой смешайте соль и сахар с галлоном воды, пока они не растворятся.

      Добавьте фрукты, травы и горошины перца.

      Добавить индейку в рассол. Накройте горшок. Если вы используете пакет Ziploc, поместите его в другую миску на случай утечки.

      Поставьте кастрюлю в холодильник. Оставьте индейку в рассоле на 4-24 часа.

      Достать индейку из рассола. Промойте индейку и обсушите.

      Сверху натереть сливочным маслом.

      Хорошо приправить солью, перцем и свежим розмарином.

      Выпекать при температуре 400 градусов в течение 30-45 минут или до тех пор, пока термометр не покажет 165 градусов.

    Примечания

    Остатки индейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогревайте с шагом 30 секунд в микроволновой печи или на плите на среднем огне.

    Чтобы заморозить, нарежьте индейку и заморозьте ее на час на противне, застеленном пергаментом, накрытом полиэтиленовой пленкой. Переложите в пакет с застежкой-молнией, плотно закройте, наклейте этикетку, поставьте дату и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Пищевая ценность:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 380 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 121 мг Натрия: 1500 мг Углеводов: 29 г Волокна: 2 г Сахаров: 24 г Белков: 35 г

    Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Сухая засоленная грудка индейки — Игра «Наполни соком индейку»

    Приготовление сочной и ароматной жареной индейки не должно быть трудным, и ключ заключается в методе сухого рассола. Чтобы приготовить сухую грудку индейки в рассоле, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов: соль, перец, сахар, чистая грудка индейки и время.Мои пошаговые инструкции проведут вас через весь процесс, чтобы вы тоже могли приготовить самую сочную грудку индейки, которую вы когда-либо пробовали!

    Я потратил бессчетное количество лет, пытаясь усовершенствовать индейку ко Дню Благодарения.

    Я пробовал различные методы засаливания и запекания, используя тушку целиком, и, хотя все они были довольно хороши, я снова и снова возвращаюсь к сухой засоленной грудке индейки.

    Это никогда не разочаровывает, очень просто, и если вы кормите небольшую группу, это почти не составляет труда.

    После того, как я открыл для себя технику сухого рассола, я почти никогда больше не промываю индейку в рассоле.

    Мокрый рассол занимает слишком много места в холодильнике и не дает никаких преимуществ по сравнению с сухим рассолом.

    Как действует сухой рассол?

    Время от времени мне нравится добавлять в свои посты с рецептами немного научной информации. Кулинария — это больше искусство, чем выпечка, которая обычно более научна.

    Если вы интересуетесь кулинарными темами, обязательно прочитайте мой пост о домашнем тесте для пиццы, где я подробно расскажу об уровнях гидратации, процентном содержании белка и многом другом.

    Сухой рассол — еще один уголок кулинарного мира, где в игру вступает наука.

    При засолке любого мяса, в нашем случае грудки индейки со всех сторон, вода вытягивается из грудки индейки посредством осмоса, а также из воздуха, которая затем скапливается обратно на индейку.

    Кристаллы соли затем растворяются в этой воде и создают ароматную солёную смесь.

    В свою очередь, индейка впитывает эту соленую смесь обратно в себя, ароматизируя всю грудку и делая ее сочнее, чем вы можете себе представить!

    Другие преимущества сухого рассола включают сокращение времени приготовления и более хрустящую кожуру по сравнению с влажным рассолом.

    Я говорил тебе, что это не должно быть сложно!

    Несколько слов о предварительно засоленных грудках индейки

    Прогуляйтесь по отделу с птицей любого супермаркета в праздничный сезон, и вы наверняка заметите, что большинство грудок индеек и целых индеек предварительно засаливают.

    Почему продавцы индейки так поступают? Проще говоря, предварительное засоливание увеличивает вес воды; вес воды равняется прибыли.

    В зависимости от марки Турции (Jennie-O, Cargill, Tyson, Perdue, Shadybrook и др.) все они будут иметь разный процент растворения.

    Раствор часто содержит бульон из индейки, сахар, натрий, уксус и натуральные ароматизаторы. Я видел некоторые груди с 15% раствором и некоторые с 3%.

    Количество натрия также сильно колеблется. Некоторые из них могут содержать до 600 мг натрия на порцию в 4 унции, а некоторые — всего 80 мг.

    Если вы покупаете грудку индейки в растворе, скорее всего, ей вообще не понадобится много сухого рассола. Я бы не рекомендовал засаливать грудку индейки, содержащую более 200-250 мг натрия на порцию в 4 унции.

    Лучше всего найти нефальсифицированную грудку индейки у мясника, на небольшой местной ферме или в продуктовом магазине премиум-класса, таком как Whole Foods или Wegmans.

    Как приготовить лучшую жареную грудку индейки

    1. Смешайте 2 столовые ложки кошерной соли, 1 чайную ложку черного перца и 1 столовую ложку светло-коричневого сахара. Обсушите грудку индейки бумажными полотенцами и приправьте солевой смесью. Постарайтесь, чтобы соль попала под кожу и на грудь. Приправьте со всех сторон, но используйте большую часть смеси на верхней части грудки, так как они самые толстые и рассолу потребуется больше времени, чтобы проникнуть внутрь.Поместите индейку в холодильник минимум на 24 часа (лучше на 48 часов). Противень и решетка хорошо подходят для этого, но большая тарелка грудкой вверх тоже подойдет. Это сэкономит немного места в холодильнике.

    1. Через 24-48 часов индейка будет засолена. Вода будет скапливаться на дне индейки. Обязательно дайте индейке отдохнуть в течение 1 часа при комнатной температуре перед приготовлением. Разогрейте духовку до 450f и установите решетку духовки на средний уровень.
    2. Подготовьте жаровню и решетку и тщательно высушите кожу индейки бумажными полотенцами. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла на кожу индейки и втирайте его, чтобы равномерно покрыть. На дно жаровни налейте полстакана куриного бульона. Запекайте грудку индейки в течение 30 минут при 450f, затем убавьте огонь до 300f и продолжайте готовить еще 50-70 минут (точное время зависит от веса, используйте термометр для мгновенного считывания). Проверяя индейку, если сковорода сухая, добавьте еще полстакана бульона.Вам понадобится совсем немного бульона, чтобы грудка индейки оставалась влажной и собирала капли.

    1. Несколько раз проверьте грудку во время приготовления, и как только она поднимется до 155–160 f, она готова.
    2. Удалите грудку индейки и положите ее на большую разделочную доску. Накройте его фольгой и дайте ему отдохнуть не менее 20 минут, при этом его температура поднимется еще на 5-10f. Не забудьте сохранить капли со сковороды для соуса из индейки.

    1. Чтобы нарезать отдохнувшую грудку индейки, вам понадобится разделочная вилка и большой нож.Удалите каждую грудь, сдвинув и разрезав грудину. Заходите сбоку с ножом или переверните грудку на бок, чтобы полностью отделить грудку ножом. Повторите для другой груди.
    2. Теперь, работая быстро, чтобы грудка не остыла, нарежьте длинную часть грудки ломтиками.

    1. В зависимости от количества гостей, если оставить одну грудку не вырезанной, она будет теплее и красивее. Подавайте с соусом и вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

    Наконечники

    • Используйте кошерную соль.Кошерная соль предотвращает образование комков, что позволяет соли более равномерно распределяться по мясу.
    • Обсушите грудку индейки бумажными полотенцами перед нанесением рассола и перед обжариванием. Не волнуйтесь. Соленые солёные ароматы впитаются в мясо, поэтому вы не удалите эти ароматы, высушивая птицу перед жаркой.
    • Высушите грудку индейки в рассоле минимум на 24 часа, но лучше на 48 часов. Для более толстого мяса рассолу нужно время, чтобы полностью пройти через него.
    • Оставьте грудку индейки открытой в холодильнике. Это поможет сделать кожу еще более хрустящей.
    • Пропустить все травы и другие вкусы. Помимо кошерной соли, мы используем только перец и сахар. Это все, что вам нужно. На самом деле вам просто нужна кошерная соль.
    • Я настоятельно рекомендую вам использовать термометр мгновенного считывания при приготовлении индейки. Это не только незаменимый кухонный инструмент, но и то, что ваша грудка индейки будет идеально приготовлена.Время приготовления может быть немного короче с сухим рассолом, но наличие термометра избавляет от догадок.
    • Сохранить кастрюли капает! Хотя из грудки индейки не будет столько капель, сколько из целой индейки, ее все равно будет достаточно, чтобы приготовить вкусный соус из индейки.

    Праздничное и другое осеннее меню

    Если вы, как и я, выросли в итало-американской семье, вы ожидаете увидеть лазанью в меню на День Благодарения, обычно в качестве первого блюда.

    Кроме того, здесь перечислены некоторые из наших проверенных праздничных и осенних рецептов. Какие ваши любимые?

    А какой осенний сбор не обходится без простого освежающего напитка, который можно приготовить оптом?

    Попробуйте нашу сангрию из белого вина с грушами и яблоками (идеально с индейкой!) или наш тыквенный мул.

    Если вам понравился этот рецепт сухой соленой грудки индейки или любой другой рецепт на этом сайте, оцените его на 5 звезд и расскажите нам об этом в комментариях ниже.

    Мы хотели бы услышать, как вы это сделали, и мы также рады показать это другим. Спасибо!

    Следите за нами на YouTube, Instagram, Pinterest и Facebook.

    Сухая засоленная грудка индейки

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 1 час 40 минут

    Время посолки: 1 день

    Распечатать Штырь Ставка

    Инструкции

    • Обсушите грудку индейки бумажными полотенцами и приправьте смесью сухого рассола. Постарайтесь, чтобы соль попала под кожу и на грудь.Посолите со всех сторон, но используйте большую часть смеси на грудки, так как они самые толстые и рассолу потребуется больше времени, чтобы проникнуть внутрь. Охладите без крышки не менее 24 часов, а лучше 48 часов.

    • Достаньте индейку за 1 час до запекания. Разогрейте духовку до 450f и установите решетку духовки на средний уровень. Положите грудку индейки на противень и решетку и хорошо обсушите. Нанесите на кожу 1 столовую ложку оливкового масла и налейте полстакана куриного бульона на дно сковороды.

    • Запекайте индейку в течение 30 минут, затем уменьшите огонь до 300f. Продолжайте готовить, пока индейка не достигнет 155-160f в самой толстой части грудки (должно пройти примерно на 50-70 минут дольше). По окончании приготовления положите грудку индейки на разделочную доску и накройте фольгой на 20 минут, прежде чем нарезать.

    • Чтобы разделать, удалите грудку, скользя ножом по грудной кости и разрезая под грудкой. Нарежьте куски толщиной ¼ дюйма по всей длине грудки.Наслаждаться!

    Примечания

    • Количество натрия указано для свежей грудки индейки без добавления раствора натрия. Если вы используете грудку индейки в растворе, используйте только 1 столовую ложку кошерной соли. Это при условии, что уровень натрия составляет менее 200 мг на порцию в 4 унции. Что-нибудь выше, чем это, соль не должна использоваться.
    • Используйте кошерную соль, чтобы обеспечить более равномерное распределение соли.
    • Обсушите грудку индейки бумажными полотенцами перед нанесением рассола и перед обжариванием.
    • Сухой рассол не менее 24 часов.
    • Оставьте грудку индейки открытой в холодильнике.
    • Используйте термометр мгновенного считывания для точных показаний температуры.
    • Обязательно дайте грудке индейки отдохнуть в течение 20 минут перед нарезкой.
    • Остатки можно хранить до 3 дней и разогревать в микроволновой печи.

    Питание

    Калорийность: 410 ккал | Углеводы: 0,7 г | Белок: 56 г | Жир: 19,8 г | Насыщенный жир: 0.2г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 525 мг | Калий: 1 мг | Сахар: 0,7 г | Кальций: 1 мг

    Сухой рассол с травами и солью, индейка

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Эта индейка в сухом рассоле, натертая травами и солью, получается такой сочной и ароматной, с хрустящей золотистой кожей и сочным нежным мясом.


    Сухой рассол с травами и солью Турция

    Хотите простой рецепт сочной и ароматной индейки? Попробуйте сухой засол! Вместо того, чтобы засаливать индейку влажным способом, засолка в сухом виде намного проще и менее грязная! Вот так я снова готовлю индейку в этом году, уже третий год подряд! Рассол занимает 4 дня, но я начинаю на один день позже (сегодня), что совершенно нормально! И если вам не нужно готовить целую индейку, вам может понравиться эта фаршированная грудка индейки или этот рецепт грудки индейки в мультиварке.

     

    Выбор правильного размера Индейка на День Благодарения

    Хорошим практическим правилом является оценка как минимум от 1 до 1 1/2 фунтов на человека, чтобы у вас было больше и достаточно для остатков.

    Свежий или замороженный?

    Свежая . Одним из преимуществ использования свежей птицы является то, что ее не нужно размораживать. Свежая птица хранится 4 дня в холодильнике. Некоторые люди думают, что это более ароматно, чем замороженная птица.

    Замороженный — Обычно более доступен по цене и может быть куплен за несколько недель.Однако для этого требуется время оттаивания.

    Разморозка индейки

    Холодильник – если у вас есть больше времени, дайте индейке оттаять в холодильнике в оригинальной упаковке. Разрешить 24 часа оттаивания для каждых 5 фунтов птицы.

    Ванна с холодной водой – Если у вас мало времени, погрузите птицу в ванну с холодной водой, меняя воду каждые 30 минут. Разрешить 30 минут оттаивания на фунт птицы.

    Что такое сухой рассол?

    Сухой рассол — это смесь трав и соли, которую наносят непосредственно на индейку.В результате получаются атласные ножки и сочная, идеально приправленная грудка. Сушка индейки на воздухе в последний день 4-дневного процесса сделает кожу хрустящей при жарке.

    Сколько соли мне следует использовать?

    Этот рецепт можно адаптировать для индеек любого размера. Используйте 1 столовую ложку соли на каждые 4 фунта. Лучше всего подойдет соль Diamond Crystal, в Morton’s больше натрия, и она будет более соленой. При использовании Мортона вам придется приспосабливаться и использовать меньше.

    Хранение

    Остатки должны быть убраны, когда вы закончите обслуживать.Храните остатки мяса и тушку индейки до 4 дней или в замороженном виде до 3 месяцев.

    Кажется, мы всю жизнь переделывали наш новый дом, но на этой неделе мне наконец-то удалось приготовить еду на моей новой кухне и испытать мою новую пароварку серии Wolf M. Излишне говорить, что я ВЛЮБЛЕН!! Я впервые стал большим и приготовил целую 16-фунтовую индейку в качестве теста на День Благодарения вместе с несколькими гарнирами. Использование этой печи было всем, что я себе представлял, и даже больше!

    Духовка имеет множество запрограммированных режимов приготовления, но для этого конкретного рецепта я попробовал режим жарки в конвекции, который приготовил индейку за долю времени! (Я проверил этот рецепт как в своей старой духовке при обычном обжаривании, так и в моей новой духовке Wolf при обжаривании в конвекции, чтобы сравнить их).Более того, это самая вместительная духовка, которая у меня когда-либо была (на самом деле это самая вместительная духовка Wolf), так что между ними я могу одновременно разместить больше блюд, чем когда-либо прежде.

    Но больше всего в приготовлении индейки мне больше всего понравился датчик температуры. Вам не нужно гадать, готова ли индейка, и вы даже можете загрузить приложение на свой телефон, чтобы следить за процессом приготовления мяса, не открывая дверцу духовки! Чтобы использовать зонд, я просто вставил его в бедро индейки прямо между ногой и бедром вдали от кости и установил температуру на 170F. Как только индейка достигла нужной температуры, она сообщила мне, что готова. Никаких угадываний! Я дал ему отдохнуть 30 минут, что подняло температуру немного больше. Индейка была такой влажной и сочной, с такой хрустящей корочкой и ароматной, я буду готовить индейку так долгие годы!

     

    Сухой рассол с травами и солью, индейка

    225 кал. 45,5 Белок Углеводы 3.5 Жиры

    Время подготовки: 1 час

    Время приготовления: 3 часа

    Время рассола: 4 дня

    Общее время: 4 дня 4 часа

    Эта индейка в сухом рассоле, натертая травами и солью, получается такой сочной и ароматной, с хрустящей золотистой кожей и сочным нежным мясом.

    • 2 ст.л. нарезанного свежего тимьяна
    • 2 ст.л. нарезанного свежего шалфея
    • 1 ст.л. нарезанного свежего розмарина
    • 1 ст.л. сушеного майорана
    • 1/2 ст.л. 16-фунтовая индейка, желательно свежая (не кошерная и не обмазанная самостоятельно), если она заморожена, разморозить до
    • 1/4 стакана Diamond Crystal, меньше использовать с Mortons
    4-дневный сухой рассол:
    • (4) За четыре дня до того, как вы планируете жарить индейку, смешайте травы и масло в небольшой миске. Ослабьте кожу вокруг плеч птицы и вокруг полости. Аккуратно проведите руками под кожей, чтобы отделить ее от грудки, бедер и голеней.

    • Смесью трав натереть мясо под кожу. Погладьте кожу, вернув ее на место.

    • Втирать соль внутрь полости и на кожу. Заправьте кончики крылышек за шею и свяжите ножки кухонной нитью. Поместите индейку в большой безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет (например, пакет для запекания размером с индейку) и завяжите.Поместите пакет во второй пакет и завяжите.

    • День 1-3: Охладите индейку, переворачивая ее каждый день, в течение 3 дней.

    • День 4: Достаньте индейку из пакетов и высушите. Переложите в большую форму для запекания и поставьте в холодильник, развернув, чтобы индейка высохла на воздухе в течение ночи (на четвертый день).

    Жарка индейки (день 5):
    Режим конвекционного жарения:
    • Поместите решетку в нижнюю треть духовки и предварительно разогрейте духовку до 350°F в режиме конвекционного жарения. При использовании зонда вставьте термометр в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, и установите температуру на 170F. Запекайте, пока температура в самой толстой части бедра не достигнет 170 ° F, от 1 1/2 до 2 часов или дольше, в зависимости от размера индейки. Дайте индейке отдохнуть в течение 30 минут, прежде чем нарезать, чтобы дать стечь соку.

    Обычная духовка:
    • Поместите решетку в нижнюю треть духовки и предварительно нагрейте духовку до 425°F. Запекайте индейку в течение 1 часа, затем уменьшите огонь до 325°F.

    • Продолжайте жарить, пока термометр мгновенного считывания не покажет 170°F в самой толстой части бедра, примерно от 1 3/4 до 2 часов. Дайте индейке отдохнуть в течение 30 минут, прежде чем нарезать, чтобы дать стечь соку.

    Питание основано на грудке индейки без кожи. Если у вас нет 4 дней, чтобы засолить индейку, и вы решите сделать это меньше времени, она все равно будет вкусной!!

    Порция: 6 унций грудки индейки без кожи, Калории: 225 ккал, Белки: 45,5 г, Жиры: 3.5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 121 мг, натрий: 896,5 мг

    Ключевые слова: индейка в сухом рассоле, индейка в сухом рассоле, индейка, натертая в травах и соли, как сушить индейку в рассоле

    Раскрытие информации: этот пост создан в сотрудничестве с Sub-Zero Wolf. Все мысли мои.

    Жареная грудка индейки в рассоле — легкие блюда с видеорецептами от шеф-повара Джоэля Миэль

    Ингредиенты
    • 1/3 стакана кошерной соли (или соляных хлопьев)
    • 1 ч.л. черного молотого перца
    • 1 шведский стол с индейкой (грудка на кости)
    • 2 коричневые луковицы
    • 3 стебля сельдерея
    • 3 моркови
    • 1 веточка свежего шалфея (или 1 ч.л. сушеного)
    • 1 или 2 веточки розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
    • 125 г — 4. 5 унций мягкого сливочного масла
    • 3 стакана куриного бульона (или растворить кубики в теплой воде)
    • 1 столовая ложка муки общего назначения
    • 1 чашка Марсала или красного вина
    • 3 столовые ложки растительного масла

    Руководство по приготовлению пищи для конвекционных печей (немного длиннее для стандартных духовок)
    Метрическая кулинарная направляющая 30 минут на килограмм (160ºC — 320ºF)
    Руководство по приготовлению пищи Imperial 26 минут на 2 фунта (160ºC — 320ºF) Обратите внимание, что это руководство является ориентировочным, поскольку существуют разные породы индеек, духовки и условия, которые могут повлиять на время приготовления.Для уверенности всегда используйте зондовый термометр. Проколите самую толстую часть, не касаясь кости. Лучшая температура мяса для извлечения сырой индейки из духовки составляет 155ºF — 68ºC. ( Рекомендуется для здоровья ) составляет 165ºF — 74ºC, но мясо будет немного суше. Ваш выбор, помните, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится вне духовки. Эту индейку не нужно поливать, но рекомендуется переворачивать сковороду каждые 30 минут на случай, если в вашей духовке есть точки перегрева.
    Ступени
    • шаг 1
    • шаг 2
    • шаг 3
    • шаг 4
    • шаг 5
    • шаг 6
    • шаг 7
    • шаг 8
    • шаг 9
    • шаг 10
    Маленькие советы

    Приготовленная оставшаяся индейка будет храниться в холодильнике в течение трех дней.

    Чтобы проверить готовность, убедитесь, что при протыкании грудки сок выходит прозрачным. Если сок кажется розоватым, поставьте его снова в духовку еще на 20 минут, а затем повторите попытку.

    Замороженная индейка может размораживаться в холодильнике в течение 3–4 дней, поэтому, если вы покупаете замороженную, покупайте ее заранее.

    Хотя вам не нужно солить индейку, соление поможет сделать грудку еще более сочной.

    Запеченная грудка индейки в рассоле с соусом из трав : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

    1 чашка кошерной соли

    1 стакан сахара

    1 1/2 галлона воды

    1 целая грудка индейки с костями и кожей (от 6 до 7 фунтов)

    1/4 стакана (1/2 пачки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

    1 чайная ложка очень мелко нарезанного свежего шалфея

    1 чайная ложка очень мелко нарезанного свежего тимьяна

    Свежемолотый черный перец

    3 стебля сельдерея, нарезать

    3 моркови, нарезать кусочками

    3 луковицы, предпочтительно видалия, нарезанные на четвертинки

    2 1/2 чашки домашнего куриного бульона или нежирного куриного бульона с низким содержанием натрия, плюс еще, если необходимо

    2 столовые ложки универсальной муки

    Крупная соль

    Грушевый и клюквенный чатни, рецепт следующий, по желанию

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.