Грибы рядовка фото и описание как: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

фото и описание рядовки желто-красной, серой и фиолетовой

Наряду с ядовитыми, существует и несколько видов съедобных рядовок. Правда, применять их в пищу можно только после предварительного отваривания. По фото и описанию грибы рядовки схожи, поэтому отличить ядовитые грибы от неядовитых дилетантам бывает очень сложно. Опытные грибники советуют определять эти дары леса на съедобность следующим образом: посмотрите, как выглядят грибы рядовки при дневном освещении – если их шляпки не имеют никакого оттенка, окрашены в гладкий, белый цвет, таких грибов следует избегать. Съедобные грибы рядовки всегда цветные: лиловатые, фиолетовые, розоватые и т.д. Также ядовитые разновидности отличаются резко выраженным запахом. Если вы не знаете, какие бывают рядовки, грибы этого вида лучше не собирать во избежание отравления.

В этой статье вы увидите фото съедобных рядовок различных видов (желто-красной, серой, фиолетовой, голубиной и фиалковой), дадим их описание, и расскажем, где они растут.

Гриб рядовка желто-красная и его фото

Категория:

условно-съедобный

Шляпка Tricholomopsis rutilans (диаметр 6-17 см) желто-красная, с красноватыми чешуйками, выпуклая. Со временем меняет форму на практически плоскую. На ощупь бархатистая, сухая.

Ножка желто-красной рядовки (высота 5-12 см): полая и изогнутая, с волокнистыми чешуйками по всей длине и заметным утолщением у самого основания. По цвету сходна со шляпкой.

Пластинки: извилистые, ярко-лимонные или насыщенно-желтые.

Обратите внимание на фото желто-красной рядовки: её мякоть такого же цвета, что и пластинки. Имеет горький вкус, пахнет гнилой древесиной.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с середины июля и до конца октября в умеренной полосе России.

Где можно найти: в хвойных лесах на трухлявых пнях и отмершей древесине.

Употребление в пищу: преимущественно молодые грибы в засоленном или маринованном виде при условии предварительного отваривания.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: опенок сосновый, краснеющая рядовка, желто-красный опенок, ложнорядовка желто-красная, красный опенок.

Съедобная серая рядовка: фото и описание (Tricholoma portentosum)

Категория: съедобный.

Шляпка (диаметр 3-13 см): обычно сероватая, реже с фиолетовым или оливковым оттенком, в центре более интенсивным, с четко выраженным бугорком. Выпуклая или коническая, со временем становится распростертой, у старых грибов заворачивается вверх. Края обычно неровные и волнистые либо покрыты трещинами, загибаются к внутренней стороне. В сырую погоду скользкая, часто с прилипшими частичками земли или травы.

Ножка (высота 4,5-16 см): белая или с желтоватым оттенком, обычно с мучнистым налетом. Утолщенная у основания, сплошная и волокнистая, у старых грибов полая.

Пластинки: извилистые, белые или желтоватые.

Мякоть: плотная и волокнистая, такого же цвета, что и пластинки. Не обладает выраженным ароматом.

Фото и описание съедобной серой рядовки схоже с ядовитой разновидностью гриба, поэтому при сборе грибов нужно проявить осторожность.

Двойники: рядовка землистая (Tricholoma terreum), имеющая меньшие размеры и мелкие чешуйки на шляпке. Рядовку мыльную (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла на месте среза. У ядовитой рядовки заостренной (Tricholoma virgatum) жгучий вкус, на пепельно-белой шляпке есть серый острый бугорок. А рядовка отличающаяся (Tricholoma sejunctum), которая относится к условно-съедобной группе, обладает крайне неприятным запахом и зеленоватым оттенком ножки.

Когда растет: с конца августа и до середины ноября в странах Северного полушария с умеренным климатом.

Употребление в пищу: гриб вкусен в любом виде, только предварительно необходимо снять кожицу и тщательно его промыть. После приготовления цвет мякоти часто темнеет. Для кулинарных целей годятся грибы различного возраста.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде настойки. Обладает свойствами антибиотиков.

Где можно найти: на песчаных почвах хвойных или смешанных

Другие названия: рядовка штриховатая, подсосновник, подзеленка.

Гриб рядовка фиолетовая: фото и описание

Категория: условно-съедобный.

Шляпка гриба рядовка фиолетова (Lepista nuda) (диаметр 5-22 см): фиолетовая с разной степенью интенсивности, заметно выцветает, особенно у краев, у старых грибов становится буровато-охрянистой. Мясистая и крупная. Форма полушария постепенно меняется на распростертую, сильно вдавленную или воронковидную. Края грибной шляпки заметно загнуты к внутренней стороне. На ощутить гладкая, без бугорков или трещинок.

Посмотрите на фото рядовки фиолетовой: гриб имеет гладкую, плотную ножку высотой 5-12 см. В основном, ножка продольно-волокнистая, у старых грибов может становиться полой. Имеет цилиндрическую форму, под самой шляпкой — хлопьевидный налет, а у самого основания — фиолетовый мицелий. Сужается снизу вверх. Со временем существенно светлеет с ярко-фиолетового цвета до серо-лилового и светло-бурого.

Пластинки: у молодого гриба широкие и тонкие, с лилово-фиолетовым оттенком, со временем бледнеют и приобретают бурый оттенок. Заметно отстают от ножки.

Мякоть: светло-лиловая и очень мягкая, запах похож на анисовый.

Фото и описание рядовки фиолетовой сходно с разновидностью рядовка фиалковая.

Двойники:рядовка землистая (Tricholoma terreum), имеющая меньшие размеры и мелкие чешуйки на шляпке. Рядовку мыльную (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла на месте среза. У ядовитой рядовки заостренной (Tricholoma virgatum) жгучий вкус, на пепельно-белой шляпке есть серый острый бугорок. А рядовка отличающаяся (Tricholoma sejunctum), которая относится к условно-съедобной группе, обладает крайне неприятным запахом и зеленоватым оттенком ножки.

Когда растет: с середины августа и до начала декабря в странах Северного полушария с умеренным климатом.

Где можно найти: на опаде хвойных и смешанных лесов преимущественно рядом с дубами, елями или соснами, часто на кучах компоста, соломы или хвороста. Образует «ведьмины круги».

Употребление в пищу: после термической обработки в любом виде. Сильно ужаривается и уваривается, поэтому оптимальный вариант — сушка.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): как мочегонное средство.

Важно! Поскольку фиолетовые рядовки относятся к категории грибов-сапрофитов, их ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Такая беспечность может обернуться серьезными желудочными расстройствами.

Другие названия: синичка, леписта голая, синюха, леписта фиолетовая.

Какие ещё бывают рядовки: голубиная и фиалковая

Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta) – съедобный гриб.

Шляпка (диаметр 5-12 см): белая или сероватая, может быть с зелеными или желтыми пятнами. Мясистая, часто с волнистыми и надтреснутыми краями. У молодых грибов имеет форму полушария, которая со временем меняется на более распростертую. Поверхность в сырую погоду очень клейкая.

Ножка (высота 6-11 см, диаметр 1-3 см):

часто изогнутая, белого цвета, у основания может быть зеленоватой.

Пластинки: широкие и частые. У молодых грибов белые, у взрослых красноватые или бурые.

Как видно на фото съедобного гриба рядовка, мякоть этого вида очень плотная, на месте среза слегка розовеет. Издает отчетливый мучной запах.

Двойники: несъедобная рядовка белая (Tricholoma album) с бурым основанием ножки и крайне неприятным запахом.

Когда растет: с начала августа и до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах. Может расти и на открытых пространствах, в частности на пастбищах или лугах.

Употребление в пищу: гриб пригоден для засолки и маринования. Под воздействием высоких температур в процессе тепловой обработки мякоть рядовки краснеет, но это не сказывается на ее вкусовых свойствах.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: рядовка сизоватая.

Рядовка фиалковая (Lepista irina) также относится к категории съедобных грибов.

Шляпка (диаметр 3-14 см): обычно белая, желтоватая или коричневая. У молодых грибов имеет форму полушария, которая со временем меняется на практически плоскую. Края неровные и волнистые. На ощупь гладкая.

Ножка фиалковой рядовки (высота 3-10 см): немного светлее шляпки, сужается снизу вверх. Волокнистая, иногда с мелкими чешуйками.

Мякоть: очень мягкая, белая или слегка розоватая, без выраженного вкуса, пахнет свежей кукурузой.

Двойники: говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), обладающая большими размерами и очень волнистыми краями.

Когда растет: с середины августа и до начала ноября в странах Северного полушария с умеренным климатом.

Где можно найти: в смешанных и лиственных лесах.

Употребление в пищу: при условии предварительной температурной обработки.

Применение в народной медицине: не применяется.

Поделиться статьей:

как отличить съедобные и ядовитые, фото, как готовить

Рядовки (трихоломы) – некрупные напочвенные грибы, предпочитающие хвойное соседство и растущие группами. Невзрачный внешний вид и специфический запах отпугивают любителей «тихой охоты». Многие виды семейства действительно не подходят для употребления в пищу. Уметь отличить съедобные и ядовитые грибы рядовки непросто. Но этому стоит научиться, ведь блюда из трихолом получаются вкусными.

Как выглядит гриб рядовка

Всего известно примерно 100 разновидностей рядовок, среди которых есть ядовитые грибы. Поэтому нужно знать, как выглядят съедобные, условно-съедобные и несъедобные экземпляры. В этом помогут описание грибов рядовок и фото – далее в тексте.

Важно! Если человек не уверен в своих знаниях и опыте, лучше не брать гриб, чем допустить ситуацию, угрожающую здоровью и жизни.

Грибное тело рядовки состоит из шляпки и ножки. Внешне представители семейства рядовковых отличаются изменчивостью признаков. Шляпки молодых экземпляров у различных видов имеют форму шара, конуса или колокольчика. У взрослого гриба шляпка, вырастая, распрямляется. Диаметр – от 3 до 20 см. На ней находится заметный, но небольшой бугорок посередине, а края могут быть волнистые, прямые, подвернутые или вывернутые.

Кожица гриба, в зависимости от видовой принадлежности, сухая, бархатная или гладкая, скользкая от слизи, чисто белая или всех оттенков желтого, зеленого, красного, коричневого. По мере развития окраска тоже часто меняется.

Под шляпкой у трихоломы расположены спороносные пластины, которые, в зависимости от вида тоненькие, часто расположенные, или редкие, толстые, срастающиеся с ножкой. Сами споры гладкие, вытянутые белесые либо прозрачные, а споровый порошок либо белого цвета, либо коричневого.

Ножка рядовок бывает совсем голой, чешуйчатой или слабоволокнистой. Окрас розовато-коричневый. У некоторых разновидностей – лиловый. Форма ножек у грибов этого рода разнообразна: цилиндрическая, похожая на булаву, утолщенная у шляпки или в основании. Остатки защищающего спороносный слой покрывала, если он имеется, в виде волокнистого колечка под шляпкой.

Где растут рядовки

Рядовки растут в областях с умеренным климатом. Наибольшее видовое разнообразие наблюдается в южных районах России.

Чаще в качестве микоризного соседа трихоломы выбирают сосну, немного реже – другие хвойники, совсем мало видов выбирают лиственные деревья. Лучший тип почвы для трихолом – это хвойнолесные нежирные известковые либо песчаные грунты. Но и смешанный лес также подходит для них.

Как растут грибы рядовки

За способ произрастания группами – рядами – грибы и получили название. Некоторые разновидности в процессе роста образуют колонии-кольца – «ведьмины круги».

Грибные компании могут быть многочисленными, занимающими внушительные лесные территории. Чаще встречаются небольшие группы. Отдельные редкие виды вырастают поодиночке.

Когда растут рядовки

Почти все виды грибов рядовок являются осенними. Некоторые из них появляются уже в середине или конце августа. Отдельные экземпляры весной – в апреле, мае. Но в основном плодоношение происходит с начала сентября вплоть до ноябрьских заморозков. Есть разновидности, которые растут зимой, не боясь морозов. Пик вызревания наблюдается после похолодания воздуха до +15°С, то есть в октябре. При этом оптимальная температура почвы должна быть около +20°С.

Крымские виды плодоносят постоянно, кроме поздней зимы, но самые «мясистые» грибы все равно получаются в осенний период.

Разновидности рядовок

В России произрастают 45 видов рядовок. По своей съедобности представители рода делятся на подгруппы:

• съедобные;
• условно-съедобные;
• несъедобные ядовитые.

Съедобные

Многие из пригодных в пищу видов необычайно вкусны. Некоторые съедобные грибы рядовки с фото и описанием представлены ниже.

1. Рядовка серая (Tricholoma portentosum) – популярный съедобный гриб. Шляпка светло-серая и мясистая (до 12 см). Пока рядовка молодая, имеет конусообразный вид, а у старших – неровно-плоская. Центр шляпки темнее, чем края. Ножка серая или белесая. Мякоть на срезе слегка желтоватого цвета. Аромат слабый, вкус мучнистый несильный.
   
2. Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Синеножка) – принадлежит к категории южных съедобных грибов. Шляпка (до 15 см) желтовато-кремовая с лиловым налетом. Ножка невысокая лиловая, реже светлая с лиловыми жилками. Мякоть плотная, толстая, очень вкусная. Плодоношение – с апреля по октябрь.
   
3. Рядовка майская (Calocybe gambosa) – вкусный съедобный гриб. Шляпка у молодых экземпляров полусферической формы, а у возрастных она выпуклая и распростертая (до 10 см). От желтоватого до белого цвета. Ножка (до 7 см, толщиной 1-3 см) расширяется у земли. Мякоть белоснежная, плотная. Произрастает в среднеазиатских степях, Китае, Монголии, где очень ценится еще и за лечебные свойства. Плодоношение – май, июнь.
   
4. Рядовка обутая (Tricholoma caligatum, Мацутакэ). В переводе с японского «мацутакэ» означает «сосновый гриб». Имеет запах сосны и нежный вкус, присущий благородным съедобным грибам. Шелковистая коричневая шляпка (от 6 до 20 см) у взрослых рядовок трескается. Мякоть белоснежная, ножка крепкая белесая сверху и коричневатая у основания (5-20 см и до 2,5 см толщиной), иногда наклоняется к земле.
   

Условно-съедобные

Грибы этой группы часто с горчинкой. В пищу их лучше употреблять молодыми.

1. Рядовка фиолетовая. Шляпка до 15 см насыщенного фиолетового оттенка со светло-сиреневой мякотью. У молодой трихоломы – в форме полушара, у взрослой – плоская. Ножка (до 8 см) светлее шляпки и жестче. Упругая мякоть очень плотная.
   
2. Рядовка землисто-серая. Гриб с конусовидной шляпкой (до 9 см), вырастая, приобретает плоскую форму с бугорком в центре. Их часто называют мышатами. Кожица шелковая мышасто-коричневая или цвета кирпичной кладки. Белоснежная ножка (до 9 см в высоту) у стареющего гриба становится полой и желтой у земли. Упругая мякоть почти не имеет вкуса, но с ненавязчивым мучнистым запахом.
   
3. Рядовка тополевая. Ценится в степях, где грибов всегда немного. Этот гриб невысокий (до 6 см) с неровной светлой коричневатой шляпкой, у которой часто трескается край. Ножка цилиндрической формы, толщиной до 3 см. Мякоть плотная, белая.
   
4. Рядовка желто-красная. Шляпка от 7 до 15 см, с матовой желто-оранжевой или желто-красной поверхностью, на которой имеются мелкие чешуйки. Ножка цилиндрической формы от 5 до 10 см, такого же цвета, как и шляпка, расширенная у основания.
   
5. Рядовка бело-коричневая. Шляпка слизистая, красновато-коричневая, уплощенная с бугорком посередине и волнообразными краями. На поверхности заметные затемненные прожилки, а край бледный. Ножка красновато-коричневая, бархатистая с белым пятном. Мякоть белая с характерным мучным запахом.
   
6. Рядовка перевязанная. Поверхность выпуклой с волнистым краем волокнистой шляпки окрашена неравномерно, что подтверждается наличием прожилок и пятен на ней красного, желтого, оливкового или коричневого цветов. Пластинки под шляпкой спутаны и покрыты затемненными пятнами. До ворсистого кольца на ножке кожица светло-бежевая, а после – с темными ржавыми чешуйками
   
7. Рядовка серно-желтая. Этот вид характеризуется ядовито-желтым цветом шляпки и ножки. Поверхность плодового тела имеет бархатистую структуру. Ножка тоненькая. Мякоть тоже цвета серы с резким ацетиленовым запахом.
   
8. Рядовка мыльная. Кофейно-молочная распростертая шляпка имеет темную серединку и более светлый ровный край. Ножка, изогнутая с волокнистой структурой поверхности окрашена на тон светлее шляпки. Срез мякоти краснеет и источает резкий химический запах мыла с фруктовыми нотками.
   

Несъедобные – ядовитые

Непригодных в пищу разновидностей рядовок заметно меньше, чем съедобных. Среди них встречаются некоторые особенно ядовитые виды, о которых необходимо знать. Наиболее опасными среди ядовитых считаются те, которые можно легко перепутать со съедобными грибами.

1. Рядовка белая. Для нее характерен белый окрас плодового тела. Реже бывают слегка желтоватые белые рядовки. Распростертая шляпка отличается ровной бархатистой поверхностью. Цилиндрическая ножка немного изогнута. Отличительной чертой гриба считается мякоть с резким запахом редьки, розовеющая на изломе.
   
2. Рядовка заостренная. Шляпка характерной конусообразной формы с остроконечным бугорком посередине. Кожица ее сухая, темно-серая, край потрескавшийся. Ножка светло-серая, тонкая, слегка изогнута.
   
3. Рядовка пятнистая. Распростертая, покрытая слизью шляпка имеет посередине небольшое углубление и окрашена в грязно-коричневый цвет. На ее поверхности отчетливо проступают темно-коричневые пятна и прожилки. Широкая у основания ножка повторяет цвет шляпки снизу, а сверху она белая.
   
4. Рядовка тигровая. Отличительной чертой являются характерные темно-серые пятна на светло-серой поверхности распростертой шляпки. Утолщенная книзу ножка белого цвета.
   

Как отличить рядовку съедобную от ядовитой

Каждый вид ядовитой рядовки имеет отличительные внешние особенности. Эти признаки надо знать и уметь их определять визуально.

Ядовитые грибы имеют одну общую черту. Мякоть несъедобных экземпляров меняет окраску при взаимодействии с воздухом, то есть на изломе она приобретает другой цвет.

Также несъедобные грибы отличаются резким химическим запахом. Но ориентироваться на аромат не стоит, так как и некоторые условно-съедобные трихоломы пахнут специфически.

Вкусовые качества грибов

Многие разновидности обладают специфическим, свойственным только этим грибам, мучнистым запахом и вкусом. Почти все рядовки горчат в разной степени. Многие съедобные виды могут похвастаться отменными вкусовыми качествами и не имеют горького привкуса.

Правила сбора

Осенние съедобные грибы рядовки лучше собирать в компании с более опытными грибниками, соблюдая правила сбора:

• нельзя брать грибы, в съедобности которых сомневаешься;
• не брать подпорченные, старые экземпляры;
• передвигаться медленно, используя палку для поиска грибов;
• в качестве тары брать дышащие плетеные корзинки и лукошки, но не полиэтиленовые пакеты и ведра;
• одевать в лес удобную обувь и закрытую одежду;
• трубчатые грибы класть ножками книзу, а у крупных сразу отрезать шляпку и помещать отдельно;
• землю и грязь счищать сразу и не оставлять на грибах;
• постоянно следить за своими перемещениями, ориентируясь по солнцу, компасу, чтобы не заблудиться в лесу.

Если был продолжительный период без дождей, то идти за грибами бесполезно. Только после хорошего дождя в теплую погоду «тихая охота» будет продуктивной.

Как готовить грибы рядовки

Приготовление съедобных рядовок начинают с удаления грязи и мусора при помощи бумажных полотенец. Затем нужно избавиться от горечи. Для этого перед тепловой обработкой их вымачивают, периодически меняя воду в течение 12 часов.

Консервирование рядовок проводят путем соления или маринования. Перед засолкой грибы отваривают. На 1 кг отварных грибов берут 4 мелко покрошенных листа хрена, 5 чесночных зубков режут пластинами, 10 шт. перца горошком и 2 ст.л. соли. В бочку или другую емкость укладывают слоями просоленные грибы и специи. Первый и последний слои должны быть из специй. Держат под гнетом 3 дня при комнатной температуре, а затем убирают в прохладное место.

Маринованные грибы рядовка закрывают на зиму в стерильных банках.

Сушить рядовки можно несколькими способами:

• развесить нанизанные на нити грибы по комнате с сухим воздухом;
• в электросушилке, микроволновке, печи, духовке;
• на солнце, разложив тонким слоем.

Совет! Крупные экземпляры лучше разрезать пополам или на 4 части.

Правила сушки:

• не сушить во влажных помещениях,
• использовать только чистые без плесени грибы,
• не сушить при температуре выше 40°С,

Симптомы и признаки отравления рядовками

Первые признаки отравления проявляются уже через 1-3 часа после употребления в пищу. Симптоматика выглядит следующим образом:

• обильное слюнотечение;
• обессиливание;
• тошнота и рвотные позывы;
• понос;
• резкие и сильные желудочные боли;
• головная боль;
• повышенная потливость;
• головокружение;
• повышение температуры;
• шумы в ушах;
• сонливость;
• в тяжелых случаях – дезориентация и потеря сознания.

Важно! Первые признаки отравления – это повод незамедлительного обращения к врачу. Отдельные виды ядовитых рядовок способны вызывать спутанность сознания, галлюцинации, а это очень опасно.

Первая помощь при отравлении рядовками

Грамотно оказанная доврачебная помощь способна спасти отравившегося грибами человека или снизить последствия интоксикации. При отравлении нужно соблюдать такой порядок действий:

1. Промыть желудок большим количеством воды. Лучше использовать слабый марганцевый раствор при полном растворении частичек марганца. Больной должен пить мелкими глотками с короткими интервалами. После этого вызвать рвоту нажатиями на корень языка. Процедуру повторить не менее четырех раз. Если нет марганцовки, то используют теплый раствор поваренной соли (0,5 ч.л. на 1 л воды).
2. После промывания желудка дать больному двойную дозу одного из адсорбирующих препаратов: Энетеросгель, Полисорб, Фильтрум или уголь активированный из расчета – 1 таблетка на 10 кг веса человека.
3. Позволить кишечнику очиститься. Если нет диареи, то принять слабительное.
4. Больного уложить в постель, накрыть одеялом, подложить грелки к конечностям.
5. Часто поить отравившегося крепким сладким черным чаем или отваром ромашки.

Важно! Ни в коем случае не давать больному до приезда скорой средств от поноса, противорвотных препаратов, а так же нельзя принимать жаропонижающие. Алкоголь и еда категорически запрещаются, пока врач не проведет осмотр.

Заключение

Чтобы суметь отличить съедобные и ядовитые грибы рядовки недостаточно только теоретических знаний о различных видовых особенностях. Желательно чтобы более опытный грибник показал наглядно, что собой представляют съедобные и несъедобные экземпляры. Нужно уметь оказывать первую помощь при отравлении, чтобы в случае интоксикации помочь себе и другим избежать тяжелых последствий.

съедобные и несъедобные, особенности выращивания

Рядовки — это вид грибов, который относится к роду пластинчатых, семейству Рядовковых. Известно и описано более 2500 экземпляров этого семейства. Это и рядовка фиолетовая, и тигровая, и многие другие. Подробнее о разновидностях написано ниже.

Вернуться к содержанию

Описание гриба

Основная масса рядовок относится съедобным, но существуют и ядовитые представители. Среда обитания рядовок — это хвойный или смешанный лес с песчаной почвой. Основной урожай собирают в основном в период с августа по октябрь. Они приятны и нежны на вкус. Существует масса способов их приготовления: замариновать, пожарить, засолить. Перед приготовлением необходимо избавиться от кожи со шляпки и хорошо промыть его под водой, потому что маленькие соринки и песчинки забираются абсолютно во все щели между пластинками. Рядовки могут помочь людям с туберкулезом, но не следует заниматься самолечением. Прежде всего лучше проконсультироваться с доктором.

Лучше всего для употребления в пищу собирать молодые грибы: они не так горчат, как более старые.

Вернуться к содержанию

Съедобные рядовки

Большинство видов рядовки являются съедобными. Рассмотрим подробнее самые распространенные из них на фото и изучим подробное описание.

Рядовка лиловоногая

Или фиолетовая — отличный гриб, который любят употреблять в пищу. Мякоть у этого гриба плотная, фиолетового оттенка, имеет цветочный аромат. Ножка имеет схожий оттенок со шляпкой, но немного бледнее.

Рядовка красная

В основном ее знают как опенок сосновый. Относится к условно-съедобным грибам. Этот вид собирают очень молодым, поскольку у более зрелых особей неприятный привкус, который только усиливается с каждым днем. Бархатистая, с красными волокнистыми чешуйками шляпка имеет оранжево-желтый цвет. Мякоть рядовки красной ярко-желтая и очень плотная в шляпке. Она имеет горьковатый вкус и кислый запах, который очень напоминает гнилое дерево.

Рядовка желтая

Грибники называют ее красивой или украшенной. По размерам она меньше, чем свои собратья, и достаточно редко встречается. Шляпка, с почти отсутствующим бугорком, окрашена в желто-оливковый цвет с темным пятном по центру. У красивой рядовки пластинки узкие, расположенные близко друг к другу, желтого оттенка. У нее очень маленькая ножка, всего 1 см у грибов, которые созрели. Она полая внутри, а сверху покрыта маленькими чешуйками. Мякоть у нее бурая в области ножки и желтая на шляпке. Вкус у этого вида рядовок горький, но при этом у нее приятный древесный запах.

Рядовка серая

Она имеет светло-серую шляпку с едва заметным фиолетовым цветом. Молодые грибы имеют немного выпуклую форму шляпки, но с возрастом она приобретает плоскую форму с маленьким бугорком по центру. У нее гладкая поверхность, которая покрывается небольшими трещинками по мере того, как гриб созревает. Мякоть этого гриба зачастую серо-белая, но иногда и желтоватого оттенка. У нее мягкий и приятный вкус с хорошо выраженным запахом мучного.

Рядовка тополевая

Грибники также называют ее тополевый гриб. Этот вид рядовок довольно-таки крупный. Цвет гриба может быть желтым или терракотовым, но со светлыми краями. Эта рядовка липкая на ощупь. Мякоть белая и плотная.

Рядовка майская

Шляпка у него небольшая, 4-6 см, имеет горбовидную форму. У молодых грибов она кремового цвета, с возрастом меняет свой окрас на белый. Мякоть гриба белая и плотная, на вкус и запах, как свежая мука. Имеет узкие, частые белые пластинки, которые с возрастом становятся кремовыми или охряными.

Рядовка скученная

Это один из немногих видов грибов, чьи тела срастаются очень сильно, которые бывает трудно отделить друг от друга. У нее ломкая и мясистая шляпка. Ее форма может быть как полушаровидной с завернутыми или приподнятыми краями и выпукло-распростертой с приподнятыми краями, так и немного вогнутая внутрь, распростертая. Вполне может быть, что в одном сростке грибов могут встретиться шляпки разных форм и размеров. Размеры шляпки могут быть от 4 до 12 см. Она гладкая и клейкая на ощупь, серого или грязно-белого цвета. Чем старше гриб, тем светлее его шляпка. Его мякоть волокнистая и упругая, серо-коричневого цвета. Она имеет мучной запах и очень приятна на вкус. Пластинки толстые и частые, грязно-белого или желтого цвета.

Рядовка землистая

Небольшая, с полушаровой или конической шляпкой, которая с возрастом становится плоско-выпуклой с острым бугорком по центру. Она шелковистая на ощупь, но со временем приобретает небольшие чешуйки. Цвет шляпки может быть серым или серо-коричневым. Мякоть у нее белая и плотная, особого вкуса и запаха не имеет. Этот гриб съедобен и очень популярен в Европе.

Рядовка зеленая

Также известна как зеленушка. Ее так назвали из-за окраса специфического цвета, который остается даже после приготовления гриба. Шляпка у нее мясистая и плотная, плоско-выпуклой формы у молодых грибов, а у зрелых — плоско-распростертая. Ее цвет может быть как зелено-желтым, так и желто-оливковым. Она клейкая, слизистая и гладкая на ощупь. У нее присутствуют мелкие чешуйки по центру шляпки. Гриб имеет белую, плотную мякоть, которая не меняет своего цвета при срезе. Особенностью этого гриба является то, что он редко становится червивым. У зеленой рядовки очень слабый вкус и мучной запах. Запах этих рядовок может различаться, в зависимости от того, где они росли. Самый сильный имеют те, которые выросли вблизи сосен.

Вернуться к содержанию

Несъедобные виды рядовок

Помимо съедобных видов существует и те, которыми можно легко отравиться.

Рядовка белая

Относится к ряду несъедобных и ядовитых грибов. Имеет тусклый серо-белый цвет. У молодых особей шляпка выпуклой формы, а у зрелых — распростерто-выпуклой. Ее центр буро-желтый, с пятнами цвета охры. Мякоть у нее белая, толстая, мясистая. Молодые грибы не имеют запаха. Со временем появляется затхлый запах, который схож с запахом редьки.

Рядовка леопардовая

Еще известна как рядовка тигровая и ядовитая. Ее так назвали из-за шляпки серебристо-синеватого цвета с черным центром и серой чешуей, которой она покрыта. Молодые грибы имеют пластинки зеленовато-грязно-белого цвета, которые по мере взросления окрашиваются в оливково-серый. Рядовка ядовитая вызывает очень тяжелое отравление желудка. Она очень опасна в силу того, что имеет приятный аромат, который никак не ассоциируется с ядовитым грибом. Симптомы отравления появляются уже на первых минутах после употребления гриба: тошнота, диарея, рвота.

Рядовка коричневая

Также ее еще называют сластушкой. Ее считают ядовитой из-за горькой мякоти. Шляпка коричневого цвета с маленькими чешуйками. В центре — тугой бугорок. Края самой шляпки, как правило, намного светлее ее центра. С обратной стороны они белые, а позже красно-бурые с пятнами. У сластушек широкие и частые пластинки, которые меняют свой окрас на протяжении периода созревания. Коричневая рядовка имеет бледную, плотную мякоть.

Вернуться к содержанию

Как правильно выращивать рядовки?

Рядовки пользуются большой популярностью. Это и не удивительно, потому что их правильное выращивание в домашних условиях совершенно просто.

Выращивать рядовки в домашних условиях несложно

Их выращивают почти так же, как и шампиньоны, но есть и свои нюансы. Лучше всего рядовка плодоносит, когда температура воздуха опускается чуть ниже 15 градусов, зимой, осенью и иногда ранней весной. Она растет в мешках или ящиках, которые расположены в тени деревьев. Для того чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей на грибы, используют крышу, которую устанавливают под углом. Рекомендованное содержание мицелия — 0,2% от общей массы субстрата, который принято прививать двойной дозой грибницы. Оптимальная температура для развития мицелия примерно 20 градусов. Через некоторое время, примерно 2-3 недели, субстрат зарастает мицелием фиолетового цвета. Его накрывают покровной смесью небольшим слоем, 5 см, которая имеет такой же состав, как и для шампиньонов. Через 2-3 недели появятся первые грибы. Плодоносят они сначала волнами, а после — непрерывно.

Важным моментом является то, чтобы покровный слой был оптимальной влажности. При малой влажности грибы просто не прорастут, а при излишней мицелий может очень сильно распространиться, что не даст нормально прорасти рядовкам.

Рядовки очень хорошо переживают зиму. При температуре ниже 5 градусов грядки накрывают тканью или мешками, присыпая сверху толстым слоем соломы или листьев. После зимы, по достижении температуры свыше 10 градусов, убирают все лишнее, и снова наносится тонкий покровный слой и плодоношение возобновляется.

После 3-4 месяцев выращивания субстрат перестает плодоносить и его используют для удобрения.

Их можно выращивать не только на открытом воздухе, но еще и в помещении. Для этого требуется постоянная температура 10-15 градусов, постоянное освещение и приток свежего воздуха. Только при этих условиях сформируется хороший гриб.

Срок хранения в холодильнике — 4-5 суток.

Рядовка белая: описание гриба, распространение, фото

Вряд ли можно найти грибника, который бы не встретил во время своих походов по лесу эту даму. Рядовка белая – гриб, который очень широко распространен на территории России и растет практически везде. К счастью, вид у нее такой бледный, что впору насторожиться и дважды подумать – а стоит ли класть ее к себе в лукошко? Почему не стоит иметь дел с этим грибом – далее в статье.

Описание

Белая рядовка (Tricholoma album) относится к семейству Рядовковые, роду Трихолома или Рядовка. Свое название этот пластинчатый гриб полностью оправдывает, так как растет обычно группами, рядами. Этот вид несъедобный, а, согласно данным некоторых справочников и изданий – и вовсе ядовитый. Поэтому очень важно внимательно ознакомиться с описанием рядовки белой, чтобы случайно не принести ее домой.

• шляпка достаточно плотная, мясистая, выпуклая, с загнутыми краями, у молодых грибов и уплощенная, с волнистыми краями – у зрелых, на ощупь сухая, матовая. В центре ее иногда может сформироваться небольшой бугорок. Цвет кожицы белый, сероватый, у взрослых экземпляров серединка шляпки покрывается желтоватыми пятнами. Диаметр ее – до 10 см;
• ножка в форме цилиндра, плотная, упругая, волокнистая, у молоденьких рядовок такого же цвета, как и поверхность шляпки, с возрастом у основания меняет свой оттенок на желтоватый. В верхней части заметен мучнистый налет. Длина ножки – до 10 см, толщина – до 1,5 см;
• мякоть волокнистая, упругая, плотная. Цвет белый. Отличительная особенность рядовки белой заключается в запахе, который издает мякоть при повреждении – он очень неприятен, кажется затхлым и напоминает «амбре», исходящее от редьки. При этом молодые грибы пахнут слабее зрелых;
• пластинки широкие, часто расположенные, разной длины, немного нисходящие по ножке, белого цвета у молодых экземпляров и желтеющие по мере роста и взросления гриба;
• споры белые.

Распространение и период плодоношения

Белая рядовка – гриб, предпочитающий обитать на кислых почвах в густых лиственных или смешанных лесах, обычно там, где растут березы или бук. Нередко на нее можно наткнуться в парке, роще, на опушке леса или открытой светлой полянке. Основной ареал произрастания – Приморье и европейская часть России. Сезон плодоношения – июль-октябрь.

Сходные виды и отличия от них

Этот гриб достаточно легко спутать с представителями рода Шампиньон, однако если присмотреться или принюхаться, то можно обнаружить явные отличия: пластинки у рядовки не темнеют, да и мякоть издает ощутимый резкий запах. Шампиньоны же, наоборот, имеют приятный грибной аромат. От других видов съедобных рядовок ее также отличает наличие неприятного запаха. Кстати, еще одно отличие белой рядовки от шампиньона – это отсутствие кольца на ножке или покрывала под шляпкой.

Ее легко спутать и с еще одним видом – вонючей рядовкой. Это – также несъедобный гриб, а пахнет он светильным газом. Вонючая рядовка – организм, чье плодовое тело содержит галлюциногены, которые могут стать причиной развития как слуховых, так и зрительных галлюцинаций.

Чтобы сориентироваться и не ошибиться во время сбора грибов, перед походом в лес обратите внимание на фото рядовки белой, представленной в этой статье – посмотрев, как она выглядит, вы уж точно не ошибетесь и не спутаете ее с другими видами.

Случайное употребление в пищу белой рядовки может вызвать расстройство желудка. Да и запах у нее настолько стоек, что не удаляется даже во время длительной тепловой обработки. Лучше не рисковать и попросту выбросить подозрительный грибочек из своей корзинки.

Гриб рядовка фото и описание как готовить

Рядовка серая – хороший съедобный гриб, растущий осенью по хвойным и хвойно-лиственным лесам. Как отличить рядовку серую (другое название рядовка штриховатая) от похожих грибов? Как готовить рядовку серую?

Здравствуйте, дорогой читатель!

Съедобных грибов в лесах Европейской России немало. Просто знаем мы далеко не все из них. Но называть все незнакомые грибы «поганками», как это часто практикуется, думаю, неразумно.

Лучше ведь просто внимательнее изучать найденные грибы, знакомиться с их признаками, запоминать их. Что вовсе не трудно, было бы желание.

Лучше научиться отличать грибы съедобные от ядовитых. Ядовитые же грибы нужно просто-напросто запомнить! Сильно ядовитых и смертельно ядовитых грибов в наших лесах совсем мало – их буквально можно пересчитать на пальцах!

Запоминать стоит и грибы съедобные. Чтобы не возвращаться из леса с пустой корзинкой. Например, осенью не следует игнорировать рядовку серую (штриховатую).

Рядовка серая – описание и фото

В сентябре – октябре (а то и в ноябре, если позволяет погода) в наших лесах обнаруживается порой немало грибов с серыми шляпками.

Гриб рядовка серая

Они могут расти одиночно. Но всегда рядом обнаруживаются другие экземпляры. Могут вырастать «кучками», буквально громоздясь один на другой. Могут образовывать «ведьмины кольца».

За серый цвет шляпок грибы эти зовут порой «мышатами». Русское научное название – рядовка серая. А поскольку поверхность шляпок, особенно у крупных плодовых тел, покрыта сеточкой трещин, своеобразной «штриховкой», гриб еще называют рядовкой штриховатой.

Гриб этот не только вполне съедобен, но к тому же обладает приятным вкусом и ароматом. Да и готовить рядовку серую достаточно просто.

Рядовка серая вовсе не является близким родственником рядовки фиолетовой, о которой я уже писал. Эти грибы относят к разным родам семейства Рядовковых. Вот латинские названия грибов сей факт фиксируют весьма точно.

Рядовку фиолетовую относят к роду Леписта, и по-латыни она зовется Lepista nuda . Рядовка серая – представитель рода Трихолома, ее латинское название Tricholoma portentosum .

Микоризу рядовка серая образует с сосной обыкновенной, и растет в лесах, где встречается это дерево. Правда, в чистых сосновых борах я гриба этого пока не встречал. А вот в хвойно-лиственных лесах, где растут сосна, ель, береза с осиной, рядовки серой иногда можно набрать совсем немало.

Рядовка серая (штриховатая) – гриб достаточно крупный и плотный. Шляпка в диаметре бывает от 5 до 15 см, а длина довольно толстой ножки достигает 10 см и более. Правда, большая часть этой длинной ножки обычно скрыта во мху или в лесной подстилке.

Рядовка серая, иначе называемая рядовкой штриховатой

Шляпка вначале колокольчатая, позже становится распростертой. Выраженного бугорка в центре шляпки нет. Сверху шляпка покрыта кожицей серого цвета. Кожица эта, особенно у крупных грибов, растрескивается и создает своеобразный узор («штриховку»).

Молодая рядовка серая

На нижней стороне шляпки расположен спороносный слой (гименофор) из толстых и довольно редких пластинок белого цвета. У старых грибов пластинки могут желтеть. Пластинки не только не сбегают на ножку – они даже немного не доходят до нее.

Пластинки рядовки серой

Ножка длинная, часто изогнутая, достаточно толстая и плотная. Основание ножки немного утолщенное. Полости внутри обычно не бывает. Она может появиться только у старого плодового тела.

Ножка рядовки серой длинная, но скрыта во мху

Рядовка серая обладает довольно приятным запахом. Пишут о запахе «свежей муки». Не знаю, но мне он показался просто не слишком выраженным «грибным ароматом». Во всяком случае, у этого гриба нет никакого достаточно резкого и неприятного запаха.

Какие грибы схожи с рядовкой серой?

Внимательные читатели моего блога, наверное, знают, что я не сторонник распространенной в интернете «сказочки о ложных грибах». Мол, у каждого съедобного гриба есть очень похожий на него двойник – «ложный гриб». Причем страшно ядовитый! Он только тем и занят, чтобы подкараулить и отравить грибника! Такие вот ужасы…

Только все эти ужастики, повторюсь – сказки (или, если выразиться солидней – один из «грибных мифов»). Все эти «ложные белые», «ложные подосиновики» и пр., которыми пугают нас многие интернет-авторы.

Просто нужно смотреть внимательней на гриб, запоминать его особенности. Сейчас у всех практически есть камеры на телефонах. Снимите, поищите в Интернете. Обязательно найдете.

Грибы, схожие с рядовкой серой, в лесу все же есть. Объединяет их не только серый цвет шляпок. Все они принадлежат к роду Tricholoma. Но у каждого из этих грибов есть свои характерные отличительные признаки.

Съедобная рядовка землистая мельче и тоньше рядовки серой. И пластинки у нее не белые, а серые.

Несъедобная рядовка мыльная обладает резким неприятным запахом, за который и получила свое название. И пластинки у нее зеленоватые.

Несъедобную (или даже слабо ядовитую) рядовку заостренную отличает ярко выраженный характерный бугорок, венчающий середину шляпки. У рядовки серой такого бугорка нет. А вкус у рядовки заостренной жгуче-едкий.

Как готовят рядовку серую?

Очистив грибы от лесного мусора, их нужно отварить в течение 15 минут. После этой процедуры рядовку серую можно жарить, солить или мариновать.

Рекомендуют еще очищать грибы от кожицы. Сделать это не сложно, так же, как с удалением кожицы с сыроежек. Но я не очищал, и вроде бы никакого ущерба не понес.

Жареные рядовки серые имеют приятный вкус и запах. Хотя все же рядовка фиолетовая показалась мне грибом более вкусным!

Срок засолки – примерно месяц. Уже попробовал. Соленая рядовка серая, на мой взгляд, ничем не лучше и не хуже, чем соленые волнушки или же серянки.

Рыжики и грузди, несомненно, лучше! Ну, так то же – грузди и рыжики…

Маринованием грибов я не занимаюсь. Возможно, я не прав, но мне почему-то кажется, что мы в итоге получаем продукт со вкусом именно маринада, а не грибов.

Преимущества рядовки серой

Каковы несомненные преимущества рядовки серой?

Гриб растет порой весьма обильно. И не поодиночке. Обнаружив рядовку серую, Вы наверняка уйдете из леса не с пустой корзинкой.

Рядовка серая достаточно своеобразна, чтобы ее запомнить и не путать с грибами несъедобными или ядовитыми.

Рядовка серая – гриб, растущий поздно осенью. Обычно в середине – конце октября Вы не обнаружите в лесу привычных летних грибов. А вот рядовки – серая и фиолетовая – в это время растут, и довольно обильно. И первые заморозки переносят неплохо.

У рядовки серой весьма приятный вкус и аромат, особенно в жареном виде.

Рядовку серую можно также солить, мариновать, замораживать в отваренном виде.

Так что рядовка серая (штриховатая) – достаточно приятный гриб, обладающий несомненными достоинствами. Мало того, миколог Михаил Вишневский в своей книге «Лекарственные грибы» описывает рядовку серую, как гриб лекарственный, обладающий мощным антиоксидантным действием.

Конечно, мы не готовим в домашних условиях экстракты грибов. Но ведь приятно думать, что просто съедая жареные грибы, ты одновременно приносишь некоторую пользу своему организму!

Чтобы убрать горечь из грибов и подчеркнуть их вкус, нужно серьёзно подойти к процессу обработки, включая вымачивание. Что делать с рядовками, чтобы сохранить все имеющиеся в них витамины и микроэлементы? Самыми пиковыми по сбору этих грибов считаются август и сентябрь месяцы. Собранные в этот период времени рядовки имеют более нежный вкус и приятный аромат. Поэтому для получения аппетитного блюда, нужно уметь правильно готовить эти грибы.

Что нужно делать с рядовками после сбора

Что нужно делать с грибами рядовками после того, как их принесли домой?

• Первым делом эти грибы перебирают от лесного мусора: убирают со шляпок остатки травинок и листвы, срезают нижнюю часть ножки и промывают проточной водой.
• В случае сильного загрязнения, их промывают в большом количестве воды.
• Заливают новой порцией холодной воды и оставляют на 6-8 ч, чтобы из пластинок вышли все червячки и песок.
• Грибы вынимают шумовкой и раскладывают на сито, чтобы стекли.

Что ещё стоит сделать с рядовками, чтобы подготовить к дальнейшему употреблению? Плодовые тела, чтобы убрать из них горечь, должны быть отварены.

• В эмалированной кастрюле вскипятить воду и влить уксус (на 1л воды требуется 1 ст. л. уксуса).
• Положить очищенные рядовки в кипящую воду и отварить 15 мин.
• Воду слить, залить новой порцией (с уксусом) и варить 15 мин.
• Очистить луковицу, разрезать её на 2 части и бросить к грибам.
• Варить 10 мин, откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

Рядовки, подготовленные таким образом, готовы к дальнейшим процессам приготовления.

Хочется отметить, что обычно рядовки любого вида солят и маринуют. В таком состоянии они настолько вкусны, что попробовав всего один гриб, у вас появится любовь к этой закуске. Предлагаем несколько рецептов, показывающих, что можно делать с рядовками.

Что можно сделать с грибами рядовками: соление

Обычно из рядовок готовят то, что больше всего нравится членам семьи, и в этом случае – это солёные грибы. Для данного процесса не требуется никаких дополнительных усилий, кроме первичной обработки и отваривания. Однако конечный вкус продукта будет просто замечательный.

• 1 кг рядовок отваренных;
• 4 листа хрена, порезанного кусочками;
• 5 зубков чеснока, нарезанного пластинками;
• 10 горошин чёрного перца;
• 2 ст. л. соли.

На дно приготовленных стерилизованных банок выложить часть всех специй.

Наверх положить слой заранее отваренных рядовок и присыпать тонким слоем соли.Далее повторять слои таким образом: специи – рядовки – соль.

После последнего слоя, которым должны быть специи, на грибы положить кофейное блюдце.Сверху установить гнёт, например, узкую банку из-под огурцов или томатной пасты, заполненную водой.

Продержать груз на рядовках 3-4 дня при комнатной температуре.Закройте банки пластмассовыми крышками и вынесите в подвал.

Засоленные рядовки будут готовы к употреблению уже через 1,5-2 месяца. Их можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как ингредиент для приготовления салатов.

Маринование грибов рядовок

Что ещё можно сделать с грибами рядовками, чтобы приготовить их на зиму? Стоит сказать, что маринованные рядовки получаются очень вкусными и ароматными, от них невозможно оторваться.

Однако при переработке с грибами нужно быть аккуратными, так как они становятся нежными и хрупкими. Помимо этого, даже минимальное количество специй в этом рецепте помогает вкусу грибов раскрыться полностью.

• 1 кг рядовки отваренной;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 лавровые листа;
• 3 зубка чеснока;
• 2 ст. л. уксуса;
• 5 горошин душистого перца.

Заранее очищенные и проваренные рядовки раскладывают в стерилизованные банки.

1. Из всех ингредиентов, указанных в рецепте, готовят маринад: всё соединяют, кроме уксуса, и проваривают 10 мин.
2. В самом конце вливают уксус, перемешивают и заливают банки с грибами маринадом.
3. Прикрывают металлическими крышками, ставят банки в горячую воду и стерилизуют 30 мин.
4. Закрывают тугими капроновыми крышками и дают полностью остыть при комнатной температуре.
5. Выносят в подвал или оставляют на хранение в холодильник.

Жарка рядовок с луком

Что ещё можно сделать с рядовками, кроме соления и маринования? Многие кулинары советуют пожарить эти плодовые тела.

Рядовки получаются очень вкусными и ароматными, особенно если в них добавляют сметану. Нежная структура грибов и сливочный аромат блюда придутся вам по душе.

• 1,5 кг рядовки свежей;
• 100 мл масла растительное;
• 200 мл сметаны;
• 1 ч. л. соли;
• 3 шт. лука;
• 1 пучок укропа.

Перед тем как очищать грибы, их нужно обдать кипятком. Таким образом, плодовые тела не будут ломаться.

1. Затем грибы очищают от лесного мусора, срезают нижнюю часть ножки.
2. После отваривают в подсоленной воде и промывают под краном.
3. Дают полностью стечь, остыть и нарезают соломкой.
4. Очищенную луковицу нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
5. Нарезанные рядовки отдельно обжаривают до румяной корочки и соединяют с луком в одной сковороде.
6. Солят, вводят все специи, сметану и измельчённый укроп.
7. Тушат рядовки на медленном огне 15 мин и подают к столу в горячем виде.

Такое лакомство можно подать в качестве самостоятельного блюда. Кроме того, его можно поставить на стол с гарниром, в роли которого выступает картошка, макароны, рис или гречка.

Запекание рядовок в духовке

Что можно приготовить из грибов рядовок, если воспользоваться духовкой?

Попробуйте побаловать своих родных вкусным блюдом из грибов, запечённых с макаронными изделиями, и они непременно поблагодарят вас за такое вкусное блюдо.

• 700 г рядовок отваренных;
• 200 г мелкой вермишели;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 100 мл масла сливочного;
• 2 луковицы;
• Соль – по вкусу;
• 1 ч. л. перца чёрного молотого;
• 150 мл сметаны;
• 3 яйца;
• Зелень укропа и/или петрушки.

1. Отваренные рядовки порезать слайсами и обжарить до румяности на сливочном масле.
2. Добавить измельчённый кубиками лук и продолжить жарить 10 мин на медленном огне.
3. Добавить все специи и продолжить тушить 10 мин.
4. Отварить вермишель до готовности, процедить и смешать с грибами.
5. Противень смазать жиром и посыпать панировочными сухарями.
6. Взбить сметану с яйцами, выложить грибную массу в противень, а затем залить полученной сметано-яичной смесью.
7. Поставить в духовку, разогретую до 180°С, и запекать примерно от 30 до 40 мин. При подаче на стол украсить измельчённой зеленью.

Такую запеканку можно давать даже детям от 10 лет, они будут в восторге от блюда.

Что ещё готовят с рядовками: пикантные грибы с лимонной кислотой

Этот рецепт, поэтапно рассказывающий о том, что приготовить из грибов рядовок, понравится всем хозяйкам.

В такой заливке рядовки получаются потрясающе вкусными, нежными и пикантными.

• 700 г отваренных рядовок;
• 4 зубочка чеснока;
• 130 мл масла оливкового;
• 1 ч. л. душистого перца горошком;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты;
• Соль – по вкусу.

1. Отваренные рядовки нарезают кусочками и откладывают в сторону.
2. Готовят маринад: смешивают в миске оливковое масло, давленый чеснок и душистый перец.
3. Закладывают порезанные рядовки в маринад, перемешивают и оставляют на 6-8 ч, время от времени перемешивая массу.
4. Вынимают рядовки, а маринад процеживают через марлю или мелкое сито.
5. Выливают в сковороду, нагревают, вводят грибы и перемешивают.
6. На медленном огне тушат массу 10 мин, добавляют лимонную кислоту и (по желанию) добавляют измельчённую зелень.

Это пикантное блюдо отлично подходит к жареному мясу.

Ознакомившись с предлагаемыми рецептами, вы будете знать, что приготовить из рядовок, чтобы порадовать своих родным и близких вкуснейшими блюдами и заготовками.

Рядовки – большое семейство пластинчатых грибов, и только некоторые из них можно смело употреблять в пищу. Они обладают большим количеством полезных микроэлементов, среди которых цинк, медь, марганец, а также витамины группы В. Помимо этого они проявляют антибактериальное свойство. Но для того чтобы сохранить все полезные компоненты, содержащиеся в плодовом теле, необходимо варить грибы рядовки правильно, строго придерживаясь технологии.

Особенности вида и выбор съедобных грибов

В природе насчитывается более ста видов трихолом (рядовок) и только половину из них можно употреблять в пищу. Поэтому перед сбором рекомендовано ознакомиться с внешним видом съедобных трихолом. Характерные особенности, объединяющие большинство представителей трихолом:

Строение	Особенности
Шляпка	Покрыта чешуйками или волокнами, полушаровидной формы (у молодых экземпляров). У зрелых грибов шляпа плоская.
Ножка	Мясистая, плотная, центральная.
Покрывало	Нет
Споры	Не имеют цвета, гладкие на ощупь
Запах	Сильный, неприятный (за редким исключением)
Место роста	Почва, в смешанных и хвойных лесах
Время роста	Август-октябрь

При выборе съедобных или условно съедобных трихолом необходимо обращать внимание на цвет шляпки. Так, у самого популярного съедобного гриба из семейства трихолом – рядовки серой, шляпка окрашена в серый цвет, с легким оливковым или фиолетовым оттенком. Запах у данного вида практически не ощутим.

Также съедобным видом является рядовка тополевая – гриб способный образовывать симбиоз с корневой системой тополя. Шляпка у данного экземпляра плотная и мясистая, на поверхности которой по мере роста начинают появляться трещинки. Окрас шляпы достаточно разнообразен, поэтому можно встретить как серо-красные, так и оливково-бурые тополевые рядовки.

Помимо этих видов, к съедобным трихоломам относятся также майская, фиолетовая, скученная, желтая, красная, зеленая и землистая рядовки.

Полезные свойства и ограничения к употреблению вареных грибов

Рядовки богаты минеральными веществами и витаминами группы В. Также плодовое тело содержит углеводы (49%), белки (46%) и жиры (5%). Благодаря содержанию калия, фосфора, цинка, меди и других полезных веществ, трихоломы оказывают антиоксидантное, противовирусное и противовоспалительное действие, а также повышают сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.

Регулярное употребление данного вида в пищу помогает восстановить работу сердечно-сосудистой системы путем нормализации давления и частоты сердечных сокращений. Помимо этого, употребление трихолом поможет справиться с переутомлением и внутренним напряжением.

При их систематическом употреблении нормализуется уровень сахара в крови, повышается умственная работоспособность и активируется вывод шлаков и других вредных веществ из организма.

На основе трихолом изготавливают различные противодиабетические медикаменты и антибиотики. Но несмотря на большое количество полезных свойств, которыми они обладают, их употребление должно быть ограничено. Злоупотребление рядовками может привести к расстройству пищеварения.

Описание гриба

В случае пониженной кислотности, воспалительного процесса в поджелудочной железе, хронических заболеваний органов ЖКТ и холецистите, необходимо употреблять трихоломы в минимальных количествах.

Предварительная обработка перед варкой

Прежде чем приступить к варке трихолом, нужно очистить их поверхность от хвои, листьев, земли и песка. Убрать землю и песок можно с помощью обычной кисточки, особенно уделяя внимание поверхности под шляпкой. Пластинки, как правило, загрязняются больше всего. Также вместе с мусором удаляются и остатки грибницы.

Обработка рядовок

После того как весь мусор был удален, необходимо приступить к чистке трихолом. Чистка включает обрезку всех поврежденных и потемневших участков и удаление кожицы, покрывающей шляпку. После того как кожица была удалена, необходимо тщательно промыть продукт под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Время и способы варки грибов

Перед любым способом приготовления рядовок, их необходимо отварить в подсоленной воде. Время варки существенно отличается в зависимости от того, какой обработке подвергнутся грибы далее.

Перед жаркой

Многие рядовки обладают неприятным запахом, который может существенно испортить вкус блюда. Варить трихоломы перед жаркой необходимо в течение 30 минут, в два захода.

В первую очередь нужно довести воду до кипения и только после этого ввести в нее продукт и посолить. На 1 кг рядовок достаточно 1/3 ст. ложки соли. Появляющуюся пенку необходимо снимать, иначе она может испортить вкус будущего блюда. Время варки – 15 минут.

Для засолки

Перед засолкой продукт варится дважды, по 20 минут. После каждой варки трихоломы промываются под холодной проточной водой. Рядовки вводятся исключительно в уже подсоленную кипящую воду.

Для избавления продукта от горечи в воду необходимо добавить 9% уксус в пропорции 1 ст. ложка на 1 л воды. После варки трихоломы промываются и высушиваются, и только после этого можно приступить к засолке.

Перед заморозкой

Перед заморозкой продукт варится в течение 30 минут, однако воду необходимо менять через каждые 10 минут. Рядовки вводятся в подсоленный кипяток и варятся 10 минут. Пенку, которая появляется, нужно периодически снимать. В воду также нужно добавить уксус, луковицу и лавровый лист, эти ингредиенты помогут убрать специфический запах грибов.

Подготовка к заморозке

После того как грибы проварились 10 минут, вода сливается, а трихоломы промываются. После этого продукт снова вводится в кипящую воду еще на 10 минут. Всего грибы варятся 3 раза по 10 минут. После варки рядовки промываются, высушиваются и складываются в полиэтиленовые пакеты для дальнейшей заморозки.

Перед маринованием

Прежде чем приступить к маринованию, трихоломы необходимо отварить в течение 30 минут, сменив кипяток после 15-минутной варки.

Перед сменой воды трихоломы промываются. Прежде чем вводить продукт в воду, ее необходимо довести до кипения, подсолить и добавить уксус. Перед маринованием трихоломы должны стечь после варки, для этого их, как правило, выкладывают на решетку.

Перед запеканием в духовке

Перед запеканием трихоломы варятся в воде с добавлением соли и лимонной кислоты на протяжении 30 минут. Лимонная кислота не даст продукту потемнеть.

Рядовки с лимонной кислотой и солью

Пенку, которая появляется, в обязательном порядке нужно снимать. После того как трихоломы проварятся в течение 15 минут, воду необходимо слить, а рядовки промыть. Далее продукт снова вводится в кипяток и варится еще 15 минут.

Рецепты блюд из вареных рядовок

Для приготовления жареных рядовок понадобится:

• растительное масло – 1 ст. ложка;
• грибы – 0,5 кг;
• соль и специи по вкусу.

Жареные рядовки

Предварительно проваренные грибы выкладываются на ранее разогретую сковороду с растительным маслом и жарятся на протяжении 10 минут. Грибы необходимо периодически помешивать, иначе они пригорят. После необходимо добавить соль и специи по вкусу. Вместе со специями рядовки необходимо подержать на огне еще несколько минут. Блюдо можно подавать с любым гарниром, но рядовки, как правило, хорошо сочетаются с картофелем.

Для приготовления запеченных рядовок необходимо взять:

• отваренные грибы – 500 г;
• вареный картофель – 300 г;
• панировочные сухари – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• сметану – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Ответы на распространенные вопросы

Трихоломы довольно специфические грибы, перед приготовлением которых может возникнуть множество вопросов. Вот наиболее распространенные из них:

Несмотря на то, что среди рядовок есть абсолютно съедобные грибы, их нельзя употреблять в сыром виде, и перед любым видом обработки их рекомендовано отварить. Предварительная варка с добавлением соли и уксуса помогает избавиться от специфического запаха рядовок.

Грибы с фиолетовой ножкой и серой шляпкой. Как отличить грибы рядовки съедобные от ядовитых? Виды грибов рядовок: фото с названиями, описание. Грибы рядовки: фото, виды, названия

Любите собирать грибы – рядовка съедобная белая фото и описание ниже. Этот вид грибов встречается по всей умеренной, лесной Российской зоне. Грибники собирают их практически во всех лесах, лесных подстилках и почве. Рядовки относятся к осенним видам грибов. Плодоносят они огромными группами с наступлением первых дней сентября и до самого конца ноября. Особый всплеск рядовок прослеживается в первых сентябрьских днях и начале октября.

Важно! Среди самых популярных видов рядовок – съедобная белая, скученная, желто-красная, гигантская, лиловоногая и фиолетовая.

Некоторые виды этих грибов, к примеру, съедобная белая и скрученная рядовки, как отмечают опытные грибники, обладают отличными вкусовыми качествами. Что касается других видов – желто-красной обладает менее низкими вкусовыми качествами. Однако, несмотря на все это, грибники отмечают этот вид грибов – рядовок.

Фото и описание съедобной белой рядовки

Грибы рядовки — серая съедобные фото и описание схожи с описание белой съедобной рядовки выше. Чаще всего эти грибы произрастают в смешанных и хвойных лесах, могут часто населять мховые места и расти на песчаной почве. В отличие от белых грибов, серые рядовки начинают плодоносить с конца августа по самого ноября. Часто белые рядовки, неопытные грибники путают с серыми видами, которые отличаются от белых – немного серыми тонами на шляпках и ножках.

Важно! Белая рядовка относится к пластинчатым, напочвенным видам грибов. Главной отличительной характеристикой этих грибов от других является огромное цветовое разнообразие, величина и поверхность – волокнистая и чешуйчатая. В настоящее время насчитывается около сотни видов рядовок и делятся они на несъедобные и
съедобные. Соотношение рядовок в природе можно сказать одинаковое, по этой причине, прежде чем вам приступить к сбору грибов рядовок, вы должны знать, как выглядят именно съедобные в данном случае белые и серые. К тому же вы должны разбираться в их отличительных чертах и особенностях.

Шляпка рядовки

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечное строение. В зависимости от вида рядовки, шляпка молодого гриба может быть колокольчатой, конусовидной и шаровидной. Что касается ее диаметра, то об этом мы упомянули выше. С приходом возраста гриба, его шляпка распрямляется от конусовидной до шарообразной, с немного загнутыми наружу краями.

Кожица шляпки гриба бывает слизистой и гладкой – от чешуйчатой до волокнистой, сухой и бархатистой. Окрас белой съедобной шляпки рядовки, как правило, бывает чисто белым – с небольшими иногда оттенками коричневого, зеленого, красного и желтого цветов. В процессе развития и роста гриба, его окрас (шляпки) может изменяться.

Ножка рядовки

В высоту ножка рядовки может достигать до 10 см, от 3 до 10. Толщина ножки рядовки бывает не более двух см – от 0,7. Форма ножки, как и у многих других видов грибов, бывает булавовидная, цилиндрическая и расширяться она может от низа к верху.

Обычно ножка рядовки бывает бархатистой, но иногда она встречается чешуйчатой, голой и волокнистой. Основной цвет ножки – размыто-белый или розовато-коричневый. У отдельных подвидов грибов, ножка может быть под шляпкой лилового цвета и обволакиваться кольцевым защитным покрывалом.

Где чаще всего их собирают грибники?

Как мы уже упомянули выше, расти грибы могут большими группами. Их также часто встречают поодиночке. Многие опытные грибники между собой обширные группы называют «ведьмиными кругами» — они образуют длинные ряды.

Так как рядовки напочвенные грибы, большое их скопление наблюдается в северном полушарии, потому что рядовки предпочитают больше всего хвойные виды лесов. Большими плантациями они растут в сосновых лесах, немного реже в лиственных. Не исключено что эти виды грибов, вы встретите в смешанных лесах, там, где растет дуб, береза и многие другие деревья. К тому же песчаные, известковые бедные почвы могут быть также усыпаны рядовками. Даже при первых заморозках их еще можно встретить в лесу. Стоит отметить, что есть такие виды белых, съедобных рядовок, которые грибники начинают собирать с приходом весны.

Рядовка серая. Это почти родная сестра зеленки, в народе ее называют подзеленкой. Растет в больших сосновых борах, встречается и в смешанных лесах с сентября до первых заморозков.

Шляпка выпуклая, затем плоская, темно-серая или пепельная, в центре более темная, мясистая, по краям растрескивается.

Мякоть ломкая, белова­тая или желтоватая, с приятным слабым запахом. Пластинки приросшие зубцом, серовато-желтые.

Споры бесцветные, почти шаровидные, гладкие. Ножка цилиндрическая, сплошная, серовато-желтая.

Гриб можно солить, мариновать и консервировать. Подробнее..

Описание рядовки серой

Рядовка серая (Tricholoma portentosum) – пластинчатый гриб, относящийся к роду трихолом. Можно встретить и альтернативные наименования: штриховатая рядовка, подсосновик, подзеленка, песочник серый.

Рядовка серая

Грибы подзеленки выглядят достаточно скромно. Шляпка среднего размера, от 4 до 12 см в диаметре, мясистая. Форма шляпки у молодых плодовых тел округло-коническая, выпуклая, со временем плоско-распростертая, с неровностями; по центру виден небольшой бугорок. Завернутый край по мере развития плодового тела распрямляется, растрескиваясь, иногда даже загибается кверху, создавая волнистый край.

Окрашена шляпка в бледные или темные оттенки серого, иногда с примесью оливковых или фиолетовых тонов. Цвет неравномерный, более темный в центре, с заметными расходящимися к краям темными волокнами. Поверхность гладкая, при намокании становится немного слизкой.

Ножка цилиндрическая, встречается и с широким основанием, высокая, до 10 см, в диаметре составляет до 3 см. Поверхность волокнистая. Структура плотная, сплошная у молодняка и полая у стареющих грибов. Обычно ее почти не видно, погружена в мох или хвойно-лиственный опад. Цвет беловатый или сероватый, иногда с желтизной. В верхней части ножка бывает покрыта мучнистым налетом.

Пластинки извилистые, широкие, редкие, выемчато-прикрепленные. Сначала белые, с возрастом становятся сероватыми, приобретают желтоватый оттенок.

Мякоть грибов подзеленок описать можно следующим образом: сероватого или беловатого цвета, на изломах может желтеть. Плотная в шляпке и более рыхлая, продольно-волокнистая в ножке. Имеет легкий мучной запах, приятный вкус.

Рядовка Tricholoma portentosum съедобна, относится к четвертой категории. В сыром виде есть ее нельзя. После приготовления становится вкусным и полезным продуктом.

Распространение

Рядовка штриховатая встречается в Северном полушарии, в зоне умеренного климата. Предпочитает хвойные или смешанные леса. Главное условие – наличие сосны, так как именно с этим деревом они любят образовывать микоризу.

Грибы — серая рядовка

Плодоносит с конца августа вплоть до заморозков, чем весьма радует любителей тихой охоты. Массовое плодоношение приходится на конец сентября – начало октября. Плодовые тела прорастают дружно, чаще всего образуя соблазнительные поляны. Могут выстраиваться рядами или грудиться возле сосновых стволов. Чтобы найти поляну, на которой растут подзеленки, ищите мох, обилие опада (хвои, перепревших листьев).

Рядовка имеет сходство с некоторыми из представителей того же семейства. Наибольшую опасность из «двойников» представляет ядовитая рядовка заостренная. Опасный гриб имеет более тонкую шляпку с коническим бугорком по центру.

Очень похожа на серую рядовку и несъедобная мыльная трихолома. Она немного отличается характером окраса шляпки: не имеет темных радиально расходящихся волокон. Но проще всего отличить рядовку серую от мыльной по запаху хозяйственного мыла.

Пищевые и вкусовые качества

Гриб рядовка серая, несмотря на свою невзрачную внешность, обладает довольно высокими вкусовыми качествами. Подзеленки можно замариновать, засолить, засушить, зажарить и сварить. Для приготовления можно использовать как молодые, так и подросшие плодовые тела.

Внешний вид серых рядовок

Перед приготовлением со шляпок снимается кожица, гриб промывается под проточной водой для удаления загрязнений. Особое внимание уделяется ножке, которая обычно сильно погружена в почву. На ее поверхности могут остаться крупинки песка.

Как приготовить подзеленки зависит от предпочтений хозяйки. Они прекрасно смотрятся в соусах и супах, гармонируют с мясными блюдами. Подзеленки варят в кипящей подсоленной воде от 15 до 20 минут, в зависимости от возраста плодовых тел. Мякоть при этом становится серо-белой.

Польза и противопоказания

В рядовке серой содержатся микроэлементы, полезные для организма. Среди них витамины групп В, А, РР, марганец, цинк, медь. Высокий уровень белков сочетается с низкой калорийностью. Благодаря этому гриб подходит для диетического питания. В мякоти рядовки обнаружен антибиотик (в небольшом количестве). Он применяется при лечении туберкулеза. Антибиотические свойства рядовки можно использовать для борьбы с осенней простудой.

Употреблять рядовки в пищу нужно осторожно. Прежде всего, в сыром виде они вызывают расстройство желудка. При сборе следует соблюдать бдительность, чтобы не перепутать рядовку с ядовитым сородичем. Сбор можно проводить только в чистых лесах — эти грибы активно впитывают вредные вещества из воздуха.

Наряду с летними, существует множество осенних видов рядовок: по мнению любителей «грибной охоты», эти грибы обладают более насыщенным вкусом. Причем осенью можно встретить всего две разновидности несъедобных рядовок, и эти грибы легко отличить от съедобных по характерному неприятному запаху. Несмотря на то что данные плодовые дела причисляются всего лишь к 4-й категории, грибники их собирают с удовольствием.

Сентябрьские рядовки обычно располагаются среди смешанных лесов с преобладанием ели. Внешне они радуют глаз, плотные, статные, с хорошей формой. Есть немало любителей этих остреньких грибов со своеобразным специфическим ароматом.

В октябре часто встречаются рядовки вонючие. Они растут очень широко возле тропинок и на лесных полянках. В октябре необходимо обязательно нюхать все грибы. В результате вы быстро выявите эти опасные для употребления грибы, пахнущие химией. Тогда вы отличите их от похожих съедобных голубиных рядовок, которые ничем не пахнут.

В октябре можно еще встретить красивые съедобные красно-желтые рядовки. Если заморозки не прошли, то они яркие и привлекательные. После заморозков цвет шляпки тускнеет.

Прежде чем отправляться в лес, узнайте, как выглядят грибы рядовки и где они растут.

Рядовка серая (Tricholoma portentosum).

Места обитания этой разновидности осеннихгрибов:

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Шляпка 5-12 см диаметром, иногда до 16 см, сначала выпукло-колокольчатая, позже выпуклораспростертая. Отличительным свойством вида является светло-серая или светло-кремовая поверхность с более темным серовато-коричневым центром, иногда с фиолетовым или оливковым оттенком; поверхность радиально-волокнистая с более темными радиальными волокнами в середине. В центре шляпки у гриба серая рядовка часто бывает плоский бугорок. У молодых экземпляров поверхность гладкая и липкая.

Ножка 5-12 см высотой, 1-2,5 см толщиной, серовато-желтоватая, в верхней части покрыта мучнистым налетом. Ножка короткая, утолщенная у основания.

Мякоть беловатая и плотная с мучнистым вкусом и запахом, сначала сплошная, позже желобчатая. Под кожицей шляпки мякоть серая. У старых грибов запах может быть острым.

Пластинки беловатые, кремовые или серовато-желтые, прямые и прикрепленные зубцом к ножке или свободные. Край шляпки и пластинки по мере старения могут покрываться желтоватыми пятнами.

Изменчивость:

Схожие виды: по описанию гриб рядовка серая можно перепутать с рядовкой мыльной (Tricholoma saponaceum), которая похожа по форме и цвету в молодом возрасте, но отличается по наличию сильного мыльного запаха у мякоти.

Места обитания: смешанные и хвойные леса, растут группами.

Способы приготовления: жарка, варка, соление. Учитывая резкий запах, не рекомендуется собирать самые зрелые грибы, кроме того, для смягчения резкого запаха рекомендуется варить в 2 водах.

Эти фото ярко иллюстрируют описание серой рядовки:

Рядовка скученная (Lyophyllum decastes).

Места обитания: леса, парки и сады, газоны, около пней и на богатой перегноем почве, растут большими группами.

Сезон сбора съедобного гриба рядовка скрученная: июль — октябрь.

Шляпка 4-10 см диаметром, иногда до 14 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая. Первой отличительной особенностью вида является тот факт, что грибы растут плотной группой со сросшимися основаниями таким образом, что их трудно отделить. Второй отличительной особенностью вида является бугристая, неровная поверхность шляпки коричневатого или серо-коричневого цвета с опущенными волнистыми краями.

Как видно на фото, у этой рядовки в центре цвет шляпки более насыщенный или темный, чем на периферии:

В центре часто имеется небольшой широкий бугорок.

Ножка 4-10 см высотой, 6-20 мм толщиной, плотная, вверху совершенно белая, ниже серобелая или серовато-бурая, бывает уплощенной и загнутой.

Мякоть белая, утолщенная в центре шляпки, вкус и запах приятные.

Пластинки приросшие, частые, белые или грязнобелые, узкие.

Изменчивость: гриб сильно изменчив по цвету в зависимости от стадии развития, времени и влажности сезона.

Ядовитые схожие виды. Рядовка скученная выглядит почти как ядовитая энтолома желтовато-сизая (Entoloma lividum) , у которой также волнистые края и схожий серо-коричневый цвет шляпки. Главное отличие состоит в запахе муки у мякоти энтоломы и отдельное, а не скученное произрастание.

Способы приготовления: засолка, поджарка и маринование.

Посмотрите фото, которые иллюстрируют описание съедобных рядовок:

Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta).

Места обитания:

Сезон: июль — октябрь.

Шляпка 3-10 см диаметром, иногда до 15 см, сухая, гладкая, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является бугристая и сильно волнистая поверхность шляпки цвета слоновой кости или бело-кремовая. На центральной части бывают желтоватые пятна.

Посмотрите на фото – у гриба рядовка голубиная поверхность шляпки радиально-волокнистая:

Ножка 5-12 см высотой, 8-25 мм толщиной, цилиндрическая, плотная, упругая, у основания имеет небольшое сужение. Мякоть белая, плотная, мясистая, позже розоватая с мучнистым запахом и приятным грибным вкусом, на изломе розовеет.

Пластинки частые, сначала прикреплены к ножке, позже свободные.

Сходство с другими видами. По описанию съедобная рядовка голубиная на ранней стадии роста похожа на рядовку серую (Tricholoma portentosum), которая съедобна и обладает другим приятным запахом. По мере роста разница увеличивается за счет сероватой окраски шляпки у серой рядовки.

Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans).

Места обитания: смешанные и хвойные леса, часто на сосновых и гнилых еловых пнях или поваленных деревьях, растут обычно большими группами.

Сезон: июль — сентябрь.

Шляпка имеет диаметр от 5 до 12 см, иногда до 15 см, у самых молодых экземпляров она похожа на острый колпачок, имеет колоколообразную форму, далее она становится выпуклой с загнутыми вниз краями и небольшим тупым бугорком по центру, а у зрелых экземпляров — распростертая, со слегка вдавленной серединой. Отличительным свойством вида является красно-вишневая однородная окраска шляпки у самых молодых экземпляров, далее она становится желто-красной с более темным оттенком у тупого бугорка, а в зрелости с немного вдавленной серединой.

Посмотрите на фото – у этой съедобной рядовки кожица сухая, желто-оранжевая с мелкими волокнистыми красноватыми чешуйками:

Ножка 4-10 см высотой и 0,7-2 см толщиной, цилиндрическая, может быть слегка утолщенной у основания, желтоватая, с красноватыми хлопьевидными чешуйками, часто полая. Окраска одного цвета со шляпкой или немного светлее, в средней части ножки окраска более интенсивная.

Мякоть желтая, толстая, волокнистая, плотная со сладковатым вкусом и кисловатым запахом. Споры светло-кремовые.

Пластинки золотисто-желтые, яично-желтые, извилистые, приросшие, тонкие.

Сходство с другими видами. Желто-красная рядовка легко распознается благодаря нарядной окраске и красивому внешнему виду. Вид редкий и в некоторых областях занесен в Красную книгу, статус — 3R.

Способы приготовления: засолка, маринование.

На этих фото показаны грибы рядовки, описание которых приведено выше:

Несъедобные разновидности рядовок

Рядовка псевдобелая (Tricholoma pseudoalbum)

Места обитания: лиственные и смешанные леса, встречаются небольшими группами и поодиночке.

Сезон: август – октябрь.

Шляпка имеет диаметр от 3 до 8 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая. Отличительным свойством вида является белая, бело-кремовая, бело-розоватая шляпка.

Как показано на фото, у этой несъедобной рядовки ножка 3-9 см высотой, 7-15 мм толщиной, сначала белая, позже бело-кремовая или бело-розовая:

Мякоть беловатая, позже слегка желтоватая с мучнистым запахом.

Пластинки сначала приросшие, позже почти свободные, кремового цвета.

Изменчивость: цвет шляпки изменяется от белого до бело-кремового, бело-розового и цвета слоновой кости.

Сходство с другими видами. Рядовка псевдобелая по форме и размерам похожа на рядовку майскую (Tricholoma gambosa) , которая отличается наличием нежных розоватых и зеленоватых зон на шляпке.

Несъедобны из-за неприятного вкуса.

Рядовка вонючая (Tricholoma inamoenum).

Где растет рядовка вонючая: лиственные и смешанные леса, во влажных зонах, растут группами или одиночно.

Сезон: июнь – октябрь.

Шляпка 3-8 см диаметром, иногда до 15 см, сухая, гладкая, сначала полушаровидная, позже выпуклораспростертая. Края с возрастом становятся слегка волнистыми. Цвет шляпки сначала беловатый или цвета слоновой кости, а с возрастом с буроватыми или желтоватыми пятнами. Поверхность шляпки часто бывает бугристой. Край шляпки загнут вниз.

Ножка длинная, 5-15 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, плотная, упругая, имеет одинаковый цвет со шляпкой.

Мякоть белая, плотная, мясистая. Отличительным свойством вида является вонючий сильнейший запах как у молодых грибов, так и у старых. Этот запах такой же, как у ДДТ или у светильного газа.

Пластинки средней частоты, приросшие, беловатого или кремового цвета.

Сходство с другими видами. Рядовка вонючая на ранней стадии роста похожа на рядовку серую (Tricholoma portentosum) , которая съедобна и обладает другим запахом, не едким, а приятным. По мере роста разница увеличивается за счет сероватой окраски шляпки у серой рядовки.

Несъедобны из-за сильного неприятного вонючего запаха, который не устраняется даже при долгом отваривании.

В этой подборке вы сможете посмотреть фото съедобных и несъедобных рядовок:

– многочисленная «грибная гвардия», которая свое название получила потому, что растет как бы рядами. Зачастую грибы, «построенные» в ряд, расположены так тесно друг к другу, что шляпка одного гриба накрывает частично или полностью шляпку другого. Эти ряды – не что иное, как отрезки грибницы, растущей по большому кольцу . Если внимательно присмотреться, вы увидите, что ряд имеет кривизну, и если пойдете по воображаемому кольцу дальше, то наверняка увидите еще один ряд, за ним следующий и так до тех пор, пока не окажетесь у исходной точки. Рядовок насчитывается до 12 видов, из которых восемь – съедобны. В августе и до середины октября собирают желто-красную , кучную и лиловоногую рядовки. Рассмотрим более подробно виды рядовок .

В сосновых лесах на пнях и рядом с ними небольшими группами растет рядовка желто-красная . Шляпка имеет диаметр 5–15 сантиметров неправильной формы, сначала выпуклая, позднее плоская, вдавленная, сухая, волнистая, желто-ржавого цвета, сплошь покрыта тончайшими рыжими чешуйками. Ножка, как правило, прирастает не к центру шляпки, а ближе к краю. Ровная, гладкая, плотная, волокнистая, светлее шляпки. Пластинки, приросшие к ножке, желтые, широкие, густые. Мякоть желтая, плотная, без запаха и вкуса. Грибы жарят, маринуют и солят .

растет в молодом сосняке на лысых песчаных опушках, слегка прикрытых редкой травой или мхом. Шляпка,

диаметром 5–10 см. плотная, красно-коричневая или рыжеватая, сухая, шершавая. У молодых грибов она имеет шаровидную форму, позднее распростертую, с бугорком посередине. Пластинки белые, позднее – грязно-бежевые, с буроватыми пятнами. Ножка цилиндрическая, диаметром до трех сантиметров, плотная, с пленчатым кольцом, выше кольца – белая, ниже – цвета шляпки. Мякоть у гриба белая, плотная, на срезе рыжеет, без вкуса, со слабым мучным запахом.
Рядовку красную употребляют в вареном, жареном, маринованном и соленом виде .

Рядовка кучная

В сосновом, лиственном и смешанном лесу на песчаных грунтах большими семьями встречается рядовка кучная . Шляпка, диаметром 4–15 см. полусферическая, позднее – плоско-выпуклая, грязно-или рыжевато-коричневая. Пластинки беловатые, позже коричневатые, густые, тонкие. Ножка волокнистая, диаметром до трех сантиметров, рыжеватая, с возрастом коричневеет. Мякоть белая, имеет приятный запах и вкус. Рядовку кучную лучше всего мариновать и солить .

Любители грибов, живущие в степных безлесных районах, с августа до середины ноября могут собирать

рядовку лиловоногую .
Этот гриб растет в степи, в небольших лиственных лесах, у рек и в полезащитных насаждениях, Шляпка, диаметром 7–20 см. гладкая, толсто мясистая, полусферическая, с возрастом – плоско-распростертая, желтовато- или рыжевато-серая. Пластинки густые, беловатые, позже – цвета шляпки. Ножка (диаметром до пяти сантиметров) плотная, вверху беловатая, книзу – фиолетовая. Мякоть имеет приятный запах без вкуса беловатая на цвет, плотная. Рядовку лиловоногую можно солить, мариновать, сушить и жарить.

В тополевых посадках обильно растет

рядовка тополевая . Гриб не привередлив к месту произрастания. Он встречается в парке, в полезащитной полосе, по берегам рек и даже на островах. Лишь бы были тополя и песчаная почва. Растут эти грибы дружно, у самых стволов тополей, тесно прижавшись друг к дружке. Их нелегко заметить, потому что они не показываются из-под слоя прошлогодних и свежеопавших листьев.
Шляпка мясистая, диаметром от 10 до 15 сантиметров , выпуклая (у молодых – шаровидная), позже – плоская, с бугорком в центре. Окрашена в красновато-коричневый цвет, к краям в более светлый. Пластинки частые, широкие, белые, с возрастом буреют. Ножка плотная, высотой до десяти сантиметров, диаметром два – четыре сантиметра, белая, с возрастом рыжеет. Мякоть беловатая, плотная, без вкуса, с запахом муки, на срезе медленно рыжеет. Перед приготовлением рядовку тополевую необходимо тщательно отмыть от песка . Для этого грибы надо поместить в большую емкость, заполненную холодной водой (лучше всего в ванну), расположить пластинками вниз и несколько раз «перегнать» их с места на место. После этого каждый гриб следует промыть под струей проточной воды, очищая щеткой от песка ножку, поверхность шляпки и пластинки. Промытые грибы можно солить и мариновать . Сушить и жарить их не рекомендуют, из-за того, что они становятся жесткими и безвкусными.

Рядовка зеленая, или зеленушка

На песчаных почвах в сосновом лесу большими семьями растет рядовка зеленая, или зеленушка . Молодые зеленушки можно легко обнаружить по хорошо заметным холмикам хвои или песка. По мере роста гриба песок растрескивается, и на поверхность появляется яркая желто-зеленая шляпка. У молодых грибов она имеет полусферическую форму, потом плоскую, с волнистыми, иногда растрескавшимися краями. Диаметр от четырех до девяти сантиметров . Окраска зелено-желтая, посредине – оливково-буроватая. Пластинки широкие, редкие, лимонно-желтые, зеленоватые, светлей, чем шляпка, слабо прикрепленные к ножке. Ножка цвета пластинок, у молодых грибов конусная, потом цилиндрическая, жесткая, волокнистая, шершавая на ощупь, глубоко сидит в песке. Мякоть белая, чуть желтоватая» плотная, без вкуса, с запахом муки. От ножки шляпка отделяется легко. У молодых зеленушек шляпки клейкие и к ним пристает песок, который нелегко удалить. Налипает он и на ножки, набивается в пластинки. Очищать грибы от песка следует вымачиванием и промывкой с помощью щетки. Зеленушка хороша жареная и вареная, вкусна соленая и маринованная . Готовя блюда из зеленушек, следует учитывать, что их ножки намного жестче, чем шляпки. С этим можно смириться при засолке, но мариновать, жарить и варить лучше одни шляпки.

В местах, где растет зеленушка, часто вперемешку с нею большими урожайными кольцами растет

рядовка серая .
Шляпка у нее пепельно-серого цвета, в центре темноватая, с радиальными светлыми лучами, диаметром три – девять сантиметров . У молодых грибов она полусферической формы, потом почти плоская, часто с растрескавшимися краями. Пластинки широкие, редкие, белые, с возрастом серовато-желтые. Ножка у гриба цилиндрическая, часто изогнутая, плотная, чуть желтоватая или белая, почти вся находится под землей. Мякоть белая, рыхлая, с приятным вкусом и легким мучным запахом. Рядовка серая очень похожа по форме на зеленушку и отличается от последней расцветкой и плотностью. Как и зеленушку, рядовку необходимо тщательно промыть от песка. Рядовка серая – вкусный гриб. Ее жарят, варят, солят и маринуют . Все названные рядовки с ядовитыми грибами сходства не имеют . Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
• Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
• Вид: Tricholoma pardinum (Рядовка ядовитая)

Другие названия гриба:

Синонимы:

• Рядовка леопардовая

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Впервые официально описанная Персоном (Christiaan Hendrik Persoon) в 1801 году, Рядовка ядовитая (Tricholoma pardinum) имеет запутанную таксономическую историю, которая продолжается более двух веков. В 1762 году немецкий натуралист Шеффер (Jacob Christian Schäffer) описал вид Agaricus tigrinus с иллюстрацией, соответствующей тому, что считается T. pardinum, и, следовательно, название Tricholoma tigrinum было ошибочно использовано в некоторых европейских работах.

По состоянию на сейчас (весна 2019): некоторые источники считают, что имя Tricholoma tigrinum является синонимом Tricholoma pardinum. Однако авторитетные базы данных (Species Fungorum, MycoBank) поддерживают Tricholoma tigrinum как отдельный вид, хотя в настоящее время это название вряд ли можно использовать на практике и современное описание для него отсутствует.

Описание

Шляпка : 4-12 см, при благоприятных условиях до 15 сантиметров в диаметре. У молодых грибов — шаровидная, затем колокольчато-выпуклая, у зрелых грибов — плоско-распростёртая, с тонким, завёрнутым внутрь краем. Часто бывает неправильной формы, с трещинами, искривлениями и изгибами.
Кожица шляпки грязно-белая, серовато-белая, светло-серебристо-серая или черновато-серая, иногда с синеватым оттенком. Покрыта более тёмными, хлопьевидными чешуйками, расположенными концентрически, которые придают некоторую «полосатость», отсюда и название — «тигровая».

Пластины : широкие, 8-12 мм шириной, мясистые, средней частоты, приросшие зубцом, с пластиночками. Беловатые, часто с зеленоватым или желтоватым оттенком, у зрелых грибов выделяют мелкие водянистые капельки.

Споровый порошок : белый.
Споры : 8-10 х 6-7 мкм, яйцевидные или эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Ножка : 4-15 см в высоту и 2-3,5 см в диаметре, цилиндрическая, иногда утолщённая у основания, сплошная, у молодых грибов со слегка волокнистой поверхностью, позже почти голая. Белая или с лёгким охристым налётом, у основания охряно-ржавая.

Мякоть : плотная, беловатая, у шляпки, под кожицей — сероватая, в ножке, ближе к основанию — желтоватая на срезе, на срезе и изломе цвета не изменяет.

Химические реакции : KOH отрицательно на поверхности шляпки.

Вкус : мягкий, не горький, не ассоциируется ни с чем неприятным, иногда немного сладковатый.
Запах : мягкий, мучной.

Сезон и распространение

Растёт на почве с августа по октябрь в хвойных и смешанных с хвойными, реже лиственных (с присутствием бука и дуба) лесах, на опушках. Предпочитает известковые почвы. Плодовые тела появляются как одиночно, так и небольшими группами, может образовывать , может расти небольшими «сростками». Гриб распространён во всей умеренной зоне Северного полушария, но довольно редок.

Съедобность

Гриб ядовит , часто указывается как смертельно ядовитый .
По данным токсикологических исследований, токсическое вещество точно не установлено.
После приёма тигровой рядовки в пищу появляются крайне неприятные желудочно-кишечные и общие симптомы: тошнота, повышенное потоотделение, головокружение, судороги, рвота и диарея. Они возникают в промежуток от 15 минут до 2 часов после употребления и часто сохраняются в течение нескольких часов, полное восстановление обычно занимает от 4 до 6 дней. Зафиксированы случаи поражения печени. Токсин, идентичность которого неизвестна, по-видимому, вызывает внезапное воспаление слизистых оболочек, выстилающих желудок и кишечник.
При малейшем подозрении на отравление следует незамедлительно обратиться к врачу.

Сходные виды

(Tricholoma terreum) значительно менее «мясистая», обращайте внимание на расположение чешуек на шляпке, у «Мышат» шляпка радиально-штрихованная, у тигровой чешуйки образуют полосы.
Другие рядовки с бело-серебристыми чешуйчатыми шляпками.

съедобная или ядовитая, как принимать, полезные свойства и возможный вред от гриба, фото и описание

Добавить в избранное

Самые распространённые съедобные грибы известны даже начинающим грибникам. Но есть такие виды, которые известны только опытным любителям «тихой охоты». Рядовка белая является одним из популярных грибов и часто встречается в лесу. Как она выглядит и возможно ли применение её в пищу, рассматривается в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Где растёт и как выглядит гриб рядовка белая

Это напочвенный пластинчатый гриб семейства Рядовковые имеет латинское название Tricholoma album. Его внешний вид зачастую ставит в тупик неопытных грибников. Он имеет схожесть с некоторыми смертельно опасными ядовитыми грибами типа бледной поганки или белого мухомора, от которых его сложно отличить как на фото, так и в лесу.

Вид произрастает по всей Европе колониями или рядами, оправдывая своё название. Можно встретить целые полосы из рядовок, которые располагаются под пологом густого лиственного или смешанного леса.

Важно! «Плантацию» белой рядовки можно узнать по растрескавшимся ножкам старых грибов.

Описание этого вида трихоломы следующее:

Шляпка	Крупная белая шляпка (диаметр до 12 см) иногда по краям растрескивается. Поверхность всегда сухая, слегка шершавая, у небольших экземпляров — немного завёрнутая вниз. Посередине шляпки расположен бугорок. С возрастом эта часть коричневеет, после чего и вся шляпка теряет свой белый цвет.
Пластинки шляпки	Спороносная часть любого гриба называется гименофор. В пластинчатых грибах это пластинки, которые находятся на нижней стороне шляпки. У молодых трихолом цвет пластинок белый, у старых — желтоватый. Пластинки прирастают к ножке и немного спускаются по ней вниз — на 1-2 мм
Ножка	Мощная и упругая, её диаметр достигает до 2 см, надёжно удерживает шляпку немаленьких размеров. У молодых грибов эта часть белоснежная, но с возрастом становится коричневой или даже чёрной.
Мякоть	Белая, плотная и мясистая, с волокнами. На месте излома со временем меняет цвет на розовый. Отличительной особенностью этого вида рядовки является неприятный запах её мякоти, — грибники отмечают, что он похож на свежую плесень, душок разреза редиски или миазмы при дефекации. Запах настолько сильный, что колонию трихолом можно «унюхать» за несколько десятков метров.
Споры	Находятся на пластинках и имеют продолговатую форму. Споровый порошок белый и достаточно плотный.

Съедобная или нет рядовка белая

Данный вид не относится к съедобным и входит в группу слабоядовитых грибов. Имеет неприятный запах, а вкус его мякоти едкий и жгучий. При применении в пищу, способен вызвать расстройство работы кишечника, диарею и дискомфорт в брюшной полости.

Знаете ли вы? В Англии съедобные виды рядовки приравниваются по статусу к трюфелям и сморчкам. Англичане называют её георгиевским грибом.

Химический состав

Рядовки отличаются повышенным содержанием таких полезных веществ:

• клетчатка;
• углеводы;
• белки;
• витамины группы B;
• медь;
• калий;
• цинк;
• марганец;
• фосфор;
• железо.

В незначительных количествах встречается множество других полезных микро- и макроэлементов.

Полезные свойства гриба

Учитывая тот факт, что данный гриб не является съедобным, к его полезным свойствам стоит относится крайне осторожно. За много веков народная медицина определила некоторые качества, которые позволяют помогать при терапии ряда заболеваний, помогая основному курсу лечения. С помощью рядовки можно уничтожить патогенные микроорганизмы, снизить влияние воспалительных процессов и укрепить иммунитет.

Применение в кулинарии

Условная ядовитость вида позволяет использовать его в самых небольших количествах для различных блюд — в основном запекаемых. Но это сомнительное мероприятие, так как белая рядовка имеет настолько неприятный запах, что способна испортить собой даже самое вкусное блюдо. Лучше просто отказаться от идеи её применения, и сделать выбор в пользу других ингредиентов.

Важно! Стоит помнить, что при любом способе обработки грибов, токсины не исчезают, а, в некоторых случаях, лишь накапливаются.

Применение в медицине

Несмотря на негативные пищевые свойства, рядовка белая, как и другие грибы этого вида, применяется в медицине. Она является частью противодиабетических препаратов, антибиотиков, а также препаратов, понижающих активность раковых образований.

Народная медицина тоже использует этот вид для изготовления настоек, мазей и примочек от кожных заболеваний. В косметологии порошок из высушенных грибов применяется в лосьоне для очистки лица.

Возможный вред от грибов

Как уже говорилось выше — рядовка белая является несъедобным видом.

• Поэтому она может вызвать такие расстройства в деятельности организма:
• общее недомогание;
• увеличение слюноотделения;
• желудочные колики;
• тошноту;
• рвоту;
• диарею.

Знаете ли вы? Колонии рядовок способны образовывать в природе самые причудливые фигуры. Часто они могут произрастать в форме так называемого «ведьминого круга».

Рядовкой белой лучше просто любоваться — это очень красивый гриб, особенно когда формирует крупные колонии. Польза от него для организма человека минимальна, а вред может затмить все возможные лечебные или гастрономические эффекты. Для пищи или лечения лучше применять съедобные виды.

Сосновый рядовка (мацутакэ) — Охота, рыбалка, грибы: журнал для охотников и рыболовов.

Сосновая рядовка, также известная как мацутакэ, — это съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами. В нашей стране он встречается только на Урале, а также в южной части Приморского края и занесен в Красную книгу. Однако за рубежом это плодовое тело является одним из самых популярных. Азиатские рынки продают мацутакэ по высоким ценам. Иногда стоимость одного такого экземпляра может колебаться от 100 до 300 долларов США.Рядок растет в сосновом лесу на опавшей хвое или мхе у подножия корней деревьев. Само слово «мацутакэ» в переводе с японского означает «сосновый гриб».

В японской, корейской, китайской и североамериканской кухнях особенно ценится сосновая рожь. Красивый внешний вид, специфический сосновый аромат и потрясающий вкус делают этот гриб очень дорогим. Для наглядности предлагаем посмотреть фото и описание гребли на сосне.

Сосновый рядовка гриб: фото, описание и применение

Латинское название: Tricholoma matsutake.

Семейство: Обычные.

Синонимы: мацутакэ, кованая рядовка, пятнистая рядовка, сосновый гриб. Латинские синонимы: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

Шляпа: мясистая, большая, диаметром до 20 см, колоколообразная, с гладкой и сухой поверхностью. В зрелом возрасте шляпка плодового тела трескается по краям, из-за чего можно увидеть разрыв в белой мякоти. Также на поверхности шляпки можно увидеть крупные темно-коричневые чешуйки. Цвет варьируется от темно-коричневого до светло-коричневого.Иногда шляпка гриба может иметь смолистый цвет. К описанию соснового ряда можно добавить еще одну интересную особенность: по мере роста на поверхности гриба появляются ржавые пятна.

Нога: высотой до 20 см, но из-за того, что большая ее часть спрятана глубоко в почве (до 10-13 см), кажется короткой. Широкая, до 3 см толщиной, у основания немного расширенная.

На фото соснового ряда видно, что ножка часто наклонена к земле, но при этом прочно прикреплена к корню.Поверхность до юбки-кольца окрашивается в белый, а затем в коричневый цвет. Основной цвет ножки такой же, как и у кепки.

Тарелки: легкие, неодинаковой длины, в молодом возрасте покрыты защитной пленкой, которая рвется, образуя бархатистое кольцо на ножке. Кроме того, в основании пластин можно увидеть углубление.

Мякоть: плотная, плотная, белая, хорошо сохранившаяся, с сильным ароматом, который невозможно спутать ни с одним другим видом. Фруктовые и пряные нотки (с оттенком корицы) в запахе и вкусе делают гриб особенно популярным.

Съедобный: Гриб сосновый рядовка съедобный. Приятный вкус, а также неповторимый запах делают гриб настоящим деликатесом.

Применение: Мацутаке превосходно употребляют в любом виде — как в сыром, так и в приготовленном виде. Его жарят, маринуют, солят, а также сушат. Не допускается замораживание и продолжительное кипячение. Он высоко ценится гурманами за высокий вкус. Он также используется в китайской традиционной медицине для улучшения работы пищеварительного тракта.

Распространение: сосновые или сосново-дубовые леса Америки, Швеции, Финляндии, Кореи и Японии.На нашей территории мацутакэ растет в восточной части. Редко встречается в Беларуси и Украине.

Как видно на фото, шампиньоны сосновые растут группами, часто образуя кольца вокруг дерева. Надо сказать, что этот вид плодовых тел предпочитает селиться в старых рощах, где деревьям уже 40-60 лет. Заметить Мацутаке в лесу довольно сложно, потому что он прячется под густой листвой и хвоей.

Лиловоногая рядовка: описание, среда обитания, состав

Лиловоногая рядовка — очень крупный пластинчатый съедобный, но редкий гриб.В кулинарии из него готовят различные блюда (жареные, вареные, тушеные). По вкусу эта рядовка напоминает куриное мясо. Кроме того, этот гриб можно замариновать, чтобы подготовить к употреблению в будущем. В народе его называют синим корнем или надколенником. У этого гриба очень интересная окраска.

Описание

У рыловоногой рядовки сначала полусферическая, потом сферическая шляпка, затем уплощенная. Диаметр — 10-15 см. Поверхность кожистая, сухая, гладкая. Может быть светло-коричневого, бледно-кремового, светло-охристого оттенка.Пластинки гриба свободные, частые, кремового или желтого цвета. Ножка у основания немного толще, цилиндрическая, продольно-волокнистая. Сначала он твердый, но затем могут появиться полости. Диаметр — около 3 см, высота — до 8 см. Поверхность волокнистая, матовая, имеет сиреневый или светло-лиловый оттенок. Мякоть толстая, твердая, мясистая, у молодых особей упругая, водянистая, слегка фиолетовая, беловатая или бледно-кремовая. При стрижке и стрижке не меняет оттенок. У зрелых грибов он рыхлый, лилово-коричневого цвета.Мякоть имеет интересный фруктовый запах и приятный вкус. Порошок спор имеет розовато-желтый оттенок. Лиловоногая рядовка — один из самых морозостойких грибов. Она продолжает вегетировать даже после заморозков до -5 С.

Преимущества

Не только гриб очень интересен внешне, он лиловоногий (фото его можно увидеть в этой статье). Этот гриб имеет богатый минеральный и витаминный состав, что обуславливает его большую ценность как продукт питания.Кроме того, у него есть список полезных свойств. Гриб рядовка лиловоногая обладает выраженной антибиотической активностью. Из него выделяют такие антибиотики: немотин, агроцибин, биформин, дрозофилы, полипорин и другие.

Место обитания

Лилорионогие гребцы предпочитают гумусовые почвы и чаще растут не в лесу, а на открытых лугах и лугах. Она часто селится недалеко от животноводческих ферм и человеческого жилья, выбирает старые кучи навоза и компоста.Из лесов предпочитает лиственные. Этот гриб растет в одиночку и большими группами. Линия с лиловыми ножками может образовывать большие ведьминские кольца (несколько десятков метров в диаметре). В средней полосе РФ этот гриб обычно плодоносит раз в год — осенью (сентябрь-декабрь). В южных регионах лиловая рядовка дает урожай весной (март-май). Однако весенняя плодовитость ниже осенней.

Сходство

Этот гриб очень похож на другую рядовку — фиолетовый.Растет в лесах на ложе из опавших листьев. В отличие от рядовой рядовой, этот грибок окрашен в пурпурный цвет полностью (особенно в раннем возрасте). Спутать эти виды страшно. Потому что рядовка пурпурная — гриб съедобный и очень вкусный. В кулинарии их используют практически одинаково. В рядовке нет несъедобных и ядовитых близнецов. Гриб легко узнать по уникальной двухцветной окраске.

Список лесных съедобных грибов с фотографиями, названиями и описаниями.

{! LANG-1f4749bfffacbc3d6d5fba359a8956e5!}

{! LANG-3bbd2c8de2a18c86dd0e6378f40ce9c1!}

{! LANG-1a16cc63e7c

f41acd34be9e582d!}

{! LANG-725fea2e64ac970e561672e85c186edd!}

{! LANG-10ba7e8170980407ff2d59d16e561cdd!}

• {! LANG-dd5cf955206bed1649802b889d2812d0!}
• {! LANG-dce66c74a1dea02eb333468b7a269918!}
• {! LANG-6a6ec2cc3ae3830a0eb39d206d9e6aef!}

{! LANG-4599d7a89a40c6bedac79d457d8a8593!}

{! LANG-74e8ec0a4366ab4b858b3b5501150867!}

В России и странах СНГ грибные участки встречаются практически на всей территории, от тундровой до степной зоны.{! LANG-e4fcdeb98068f2de532d6205e848e6ed!} {! LANG-e015e0184c1278050e2b365e62545e54!}

{! LANG-55fdbb65acc93d693831e2b362e7e6a7!}

{! LANG-c4a1756859013e0dea0dc2999d44b04f!} {! LANG-738b6608e7689fc4602ca24c8473d6d9!} {! LANG-105611037b98e2ada568d782f93438d8!} 9000

• {! LANG-d15e1299a77d816e15e2fce8e5d6b74d!}
• {! LANG-5e1618d1c9843dd3601928bcb2d62fc4!}
• {! LANG-e621283ebdfe9f08afbbc947d32c5bf1!}
• {! LANG-6ab03fa03e52c93aa18f939e05c68073!}
• {! LANG-8bf8b733679ad1f83f2674d17d3b5201!}

{! LANG-ae330d3aff66b4c8af08314b0059cc5b!}

{! LANG-2b6835baa51ee20e54537001949d99bc!}

{! LANG-65104215c4c6008f504cb6c35d67ba10!}

{! LANG-ed1ab4012124a33e17b78fb88dfa58ee!}

• {! LANG-bedb9342875ecff08dd301e4ff0513cf!}
• {! LANG-55e286770deb7dd713ad2aba9eddbd05!}
• {! LANG-be7701f57171648cec10d45f4c4e9908!}
• {! LANG-d247ea8c830ba39a60654861ae79c044!}
• {! LANG-baa170ab82e004f280084afb74bc786a!}
• {! LANG-532833d414f8ea18f1989d19518a8e4f!}
• {! LANG-926bc5880c039de803a589d04926d66d!}

Съедобные дары лесов несут много пользы, они издревле использовались для лечения болезней.

{! LANG-2a6c3ce236bf52e4a263

89c2b03!} {! LANG-bb25b3d474b7f72a564e38f22b6fb149!} {! LANG-9859fcd06968281136071a420cd0003cfe!} 9

{! LANG-2683c7582b28126f860de021216b919f!}

{! LANG-2118c858f48db82bcb3dab43d7bde80a!}

{! LANG-893b87cfc2d94fab435d3f43ef84fe06!}

{! LANG-c6d70b51cd071a1f30e7c54f4dbb048a!}

1. {! LANG-cabc61a141f601752d13be57c0bf4ad0!}
2. {! LANG-5f61cfed043dbebbcdae3d465cb53870!}
3. {! LANG-14df5c2ee31133d98b461f9be84692b7!}
4. {! LANG-259e0a64909fac13b5dcfdb794e55499!}
5. {! LANG-34819a1ddf6d172d33979556b6779186!}

{! LANG-dfa445b1fe1525d3d235eea780c784de!} {! LANG-c9562a7f39e5fa0bec26667754bd6651!} {! LANG-44f228cecaf05ce1fa531ad943e077dc!} 9000

{! LANG-342836c0d144d42cd570ccc46fc612f9!}

{! LANG-227cd087e953bd56016b5d01145287de!}

{! LANG-3e5c51009d6564c886c49b2b8f8d2586!}

{! LANG-9006db543c18d4922318a3e880f2abb5!}

{! LANG-6f55fdf50737f47103fb76ba4b1b1d20!}

{! LANG-ba24b6aff1e6c375ca154081288aa2a3!}

{! LANG-e771bfbded35b35b26b43cf2ace8b91a!}

Довольно массивный гриб с бархатной подушкообразной шляпкой, с лимонно-желтой мякотью.Ножка у основания красная, а в разрезе синяя. Его путают с сатанинским грибом, но он светлее.

Настоящая лисичка имеет цвет от бледно-розового до оранжевого, края волнистые, гофрированные, под шляпкой — пластинки. В ложной версии цвет варьируется от оранжевого до красного. Края украшения ровные, а при разрыве выделяется белый сок.

Масло сливочное — гриб желтого цвета со скользкой губчатой ​​шляпкой, соединенной с стеблем пленкой.У фальшивого масла шляпка темная, иногда с пурпурным отливом, под ней пластины. Кожура последнего при снятии не растягивается, а мякоть становится красной.

Маховик губчатый, губка ярко-желтая. В «юности» шляпа у него выпуклая, бархатная, со временем распрямляется и трескается. Цвет ее варьируется от темно-зеленого до бордового. Нога без особых включений, а при поломке цвет не меняется. Его часто путают с перцем, желчью и каштанами.Основное отличие маховика в том, что он растет на мхе.

Оригинал имеет бежевый или кремовый цвет, темно-коричневые пластины и юбку. Шампиньон растет на хорошо освещенных местах. Вы можете спутать популярный гриб с бледной поганкой или вонючим мухомором, и они смертельно ядовиты. У поганки светлые тарелки, а вот юбки под шляпой нет.

Есть светло-кремовые и коричневые оттенки, на ножке юбочки, на шляпке чешуя, пластинчатые, на пеньках растут.Ложные грибы более яркие, у них нет пленочного кольца.

У молодых сыроежек шляпка шаровидная, у зрелых — плоская, сухая на ощупь, матовая или блестящая. Цвет меняется с зеленого на красный. Пластинки хрупкие, разного размера, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, при разрезании меняет цвет. Если сыроежки ярко-красные или фиолетовые, скорее всего, перед вами двойник.

Плащ (заяц картофель, лоскут)

Настоящий плащ имеет форму шара, часто на маленькой ножке.Цвет его белый или бежевый. Мякоть плотная, белого цвета. У накладного дождевика мякоть пурпурного оттенка, кожа темная.

Чаще растут у сосен и лиственниц. Со временем шляпка начинает напоминать воронку, цвет ее оранжевый, красный или голубовато-зеленый. Он гладкий и липкий. Ломтик со временем становится зеленым.

У него плоская шляпка розового цвета с выемкой по центру и неброским узором с кружочками, края загнуты внутрь.Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет не меняется при надрезе. У близнецов часто бывает чешуя зеленоватого цвета, отличная от белой мякоти.

Паутинка (приболотник)

У него красивый {! LANG-1906ea0476f5f21b985506522246e41a!}

{! LANG-b4b27ce83fd662cfa5b40b537b1ae06a!}

{! LANG-ba7bb70058c109fb48877e9e82a1697c!}

{! LANG-96f5cd614590c66ca752c46df9542954!}

{! LANG-2a3f41ab81c21a02d1b3e3e94733c19e!}

{! LANG-dbe5803c0db1b96162cecacf8abbc852!}

{! LANG-c92f44faaa55f919ac7f8baa1e0db75a!}

{! LANG-66502617cc4059eabd9a12afea6524c7!}

{! LANG-6c48f7ed2cf499faa5dbb794645a3e4a!}

{! LANG-2948b0e31fd839df0c0e0ccec92307d8!}

{! LANG-1aafb3e2943132441daead8ce9275f84!}

{! LANG-69786b267d7bed18418c5e3cd6e203dd!}

{! LANG-974478c4264de5760282e3362ed1274d!} {! LANG-9c5cbdde15e4bd9575c54053753e187d!} {! LANG-41936a6845f4948c8dbb865698e9563b!}

Видео — грибы съедобные с описанием

{! LANG-974e560f78114fc5c624c3d61d2ac568!} {! LANG-4ff3ad18d10ae690c84b530b1398f49f!}

{! LANG-d02e59c116d22be8d2e11b5a83e3409e!} {! LANG-cda4c1570403384cb609b5bcba49b253!} {! LANG-f6201c2a2dcbadfcc6cfb6fd1f871e49!}

{! LANG-f3af9fae892a753a41afec702f0bddf5!}

{! LANG-14f58bddaf4ce233cd0ba96b0b671667!}

{! LANG-a2779b2d6ee854b10853fb621996e91e!}

{! LANG-59c237eaa4e590aefdce6245fe3fbc03!} {

! LANG-9cfb69c949

924cdb7ad4c85fee2!} {

! LANG-341252d503ddafe2e0b26ad3f8af62c7!} {

! LANG-d382b6f20e96376274dd399663a6c014!} {

! LANG-98c58e69724ce1651ca3e52a4c2ee1e0!} {

! лэнгмю d0fdb70664df16632fe14c548c97dd11!}

{! LANG-58d01e3c78ae820b4b5277d5c3ee0440!}

Ель Рыжик лучше всего себя чувствует в местах, где растет мох, есть мелкие шишки, а также черника.

{! LANG-98dbca221c69189b84baf8f434b9580d!}

{! LANG-03b2f642b66a777a3481543fd01bdedf!}

{! LANG-a6c

c2966a502e43cfdc5f543d15!}

{! LANG-95ff594928ec808e9b89f7a54342a514!}

{! LANG-83e70239e9b68f163466f6585617a257!} {! LANG -7236a86c46bb33d35fd5b395aff3d50e!} {! LANG-457c17e2b802732f4ff0ecde18096ce9!}

{! LANG-e7e152f3af5d0f7189b54f7097b065f4!} {

! LANG-cb3da1078d0875d1d6d1bb0e14850825!} {

! LANG-ffc69c6cd5234ae4d1d6bb61b4fe29f5!} {

! LANG-943a25f4f38a2bf9dab3e602d155c37e!}

{! LANG-dca778a31b92c51655bfd73c043ef0b4!} {

! LANG-77f1c062a69dd661bf027cf973da367a!} {

! LANG-e7b67ed8504026419caedc6b6bbcaad1!}

{! LANG-716639e50e65e22b41f200d6318d80c8!}

Это семейство грибов включает в себя несколько типов.

{! LANG-35a7471b939044d1b997be7b8a4caca9!}

{! LANG-0600ccd137d41c6f557e34f8bb19cdf1!}

{! LANG-88e351a84a236d94d3e887a5b02c2f67!}

{! LANG-13cb09a95c197f7edbf4f47a22fea4c2!}

{! LANG-d4988c2efe87f829b0eae03400b8e930!} {! LANG -20bd81f17902d89480dd12703fd1d038!} {! LANG-7ebf2fb28b15ea2aaf67a8dc347!} {

! LANG-21773f6f0e62cd07d89e695355a7dabc!}

{! LANG-af3c0788a12603328297ac1a19d327e9!} {

! LANG-d04c74ba63823e264251608e3d0c5b80!}

• {! LANG-33bfde5b9f8a48bfefc8da393169dff7!}
• {! LANG-8be5e8e02ca23b1c1b2891cfcd521f2c!}
• {! LANG-e0c30f0b5c1485ab2ae2ddae016667ba!}
• {! LANG-66c103cac176313f378b986ca!

{! LANG-ea945a930c547a7a813c2349e283320f!}

По статистике, сосновые леса являются одними из самых распространенных в Северном полушарии: в 1986 году, например, их площадь составляла около 325 миллионов гектаров.Даже с учетом того, что это данные конца ХХ века, такая цифра все равно впечатляет. В основном сосновые леса расположены в умеренных климатических поясах, но их можно найти и в субтропических, и даже в тропических зонах. В таком распространении нет ничего загадочного или удивительного: все сорта сосны (а по некоторым данным их более 120) устойчивы к морозам и жарким температурам, часто и обильно плодоносят, а также быстро восстанавливаются после разрушительных пожаров и пожаров. плановые или браконьерские рубки.Из-за неприхотливости и наличия поверхностной корневой системы, которая может развиваться даже в тонком плодородном слое размером один-два сантиметра, сосна часто приживается там, где другие породы деревьев не могут прижиться, поэтому часто встречается даже на очень бедные песчаные почвы, не говоря уже о горных склонах. И хотя видовой состав тропических боров существенно отличается от более привычных нашему глазу северных сосновых боров, особого значения это не имеет: сосна, как говорится, тоже сосна в Африке.

Хвала сосновому лесу

Сосновые леса имеют огромное значение для человека. Так, например, они:

1. являются источником древесины исключительного качества, смол и других видов ценного сырья, и даже пни выступают в этом качестве.
2. благоприятно влияют на урожайность из-за постоянной высокой влажности в их окружении и большего, чем в других местах, количества осадков.
3. цементируют песчаные почвы своими корнями, укрепляют ущелья и горные склоны.
4. надежно защищает от лавин и селей, сохраняет воду в почве и способствует более равномерному увлажнению почвы, чем родственные еловые леса.
5. очень богаты фитонцидами (веществами, вырабатываемыми растениями, которые убивают бактерии, микроскопические грибы, простейшие или подавляют их рост и развитие). На гектар соснового леса выделяется около 5 кг. фитонцидов в сутки, которые губительны для возбудителя туберкулеза и кишечной палочки, поэтому в сосновом бору, особенно в молодом, воздух практически стерилен.

Кроме того, сосновые пейджеры отличаются благоприятным для человека человеком, из-за чего они являются очень популярным местом отдыха и лечения.

{! LANG-7c17ad8869f3a439db78c23fa28f8075!}

{! LANG-5ccbf0dc3abb36d6316d9e4cba4a17d4!} {! LANG-7630aa00d86c74b65180b723d3d8b4e3!} {! LANG-2a3fda063494e1171f5c2ce6ec296543!}

{! LANG-eab8bbd1fa52a6dc1f55684ccd15a5b8!}

1. {! LANG-1f6c56164b875cb00e1f35d5b26976f4!} {! LANG-1041a80082bb7a46341dc451cfa8764b!}
2. {! LANG-6246a9412d665abc6406293c7da4dbab!}
3. {! LANG-9f1b36251266830a7
   d87fdc40f0!}
4. {! LANG-bb4822aa549ddedb2b9d0efc8045e155!}
5. {! LANG-6846520a48ff0f08bb361e5c1d9d67f0!}
6. {! LANG-caecc4438e2b0ea31ccc32762b99bc5a!}
7. {! LANG-e40ad8c4f69217bc703fbb5d40b89e5d!}
8. {! LANG-2a2437ce50a0a19bbd1b3bb2f7094cfa!}
9. {! LANG-8279c5b78aa2bfb120c18634209c7437!}
10. {! LANG-7967b88371c7373972bd60e2dc2140c7!}
11. {! LANG-a9cfbbb8d707a623cd82d921af42897d!}
12. {! LANG-caab873b0be609b32b5ac47679416256!}
13. {! LANG-4e28f33944958862895f144a59b13a26!}
14. {! LANG-4bd3322f3c93e16251c6a375b5b29e2a!}
15. {! LANG-1939510268ba38ae7c217db5abc1a1b5!}
16. {! LANG-67f5596c958ea5cd6836c2acbffc8517!}
17. {! LANG-cf71235a1b64b40da8fc7402c9530e89!}
18. {! LANG-0a58bb51647aa7ae07edee8643f32533!}
19. {! LANG-fd9e6897b04b4

    7998d9b7ccf703!}

{! LANG-8bbd5ec4e88b31b1d4a85db712c5f1db!}

{! LANG-c8e6f64477929f69d7bfcfe022bbaa18!}

Но, как мы уже писали, на самые разные грибы очень сильно влияет возраст сосны, и первые у него можно увидеть поздно.{! LANG-ca8273fdcd9c1a7dd1535195fef801e3!} {! LANG-01f403357fb79e5c0727e9165339bd3d!}

{! LANG-457e7c12b6c2b99561c4e5e7cd16cf96!}

1. {! LANG-40c5c303206fb7797f4734516e7053a2!}
2. {! LANG-b46e020746ef6e25c6964a83a483cacb!}
3. {! LANG-97ee113f2b8a2e8f8603aa7076da760f!}
4. {! LANG-7f3b0c810f9f5441fac5897df17f362b!}
5. {! LANG-5f38513175bb18c2fdf10a73176c0f57!}
6. ряд, любящие равнины, растущие в песчанике, в MCU и под хвойными опегладами, как в одиночку, так и «по ширине».{! LANG-a8406cc1622dc5165700aa7a043cb22e!} {! LANG-1025f60972b521cd10171ab5cc01cb12!}
7. {! LANG-4bc8bde2e93cdce030c39d7a23ae47a3!} {! LANG-0f4b2f33a2f49eb

   fa2d309d2af7!} {! LANG-f04a0fcb59431f9a038c904c81d578b6f

{! LANG-78ec7c6ad4fc8136da49db5127285923!}

{! LANG-d3746442d6e8ad888d0d21f557db4cb7!} {! LANG-05ee4e52766c999216cc511c41d1f1d0!} {! LANG-d486c64e31d046fef47d4ed4ed4631f1281e!} {! грибы, которые из года в год выращивают на одних и тех же местах: бытые, жирные, польские грибы… Если к этому времени сосновый бор разбавится другими деревьями, появится грибное царство

{! LANG-ed9eab7e8f7678ab8deac80debbfac45!}

{! LANG-3b99eb738dfe77c2996a860124e6d50f!}

{! LANG-3eb778eaf5120037dfb8ddf1f8a4216f!} {! LANG-ffa5f4ec3a4ecf95e55d246e5945e140!} {! LANG-20d21d2739ecc3f0b1a913e60498aa43!} 9

Сосновая рядовка, также известная как мацутакэ, — это съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами. В нашей стране он встречается только на Урале, а также в южной части Приморского края и занесен в Красную книгу.Однако это плодовое тело является одним из самых популярных за рубежом. Азиатские рынки продают мацутакэ по высоким ценам. Иногда стоимость одного такого экземпляра может колебаться от 100 до 300 долларов США. Рядок растет в сосновом лесу на опавшей хвое или мхе у подножия корней деревьев. Слово «мацутакэ» с японского означает «сосновый гриб».

В японской, корейской, китайской и североамериканской кухнях особенно ценится хребет сосны. Красивый внешний вид, специфический сосновый аромат и потрясающий вкус делают этот гриб очень дорогим.Для наглядности предлагаем посмотреть фото и описание гребли на сосне.

Гриб сосновый рядовка: фото, описание и применение

Латинское название: Трихолома мацутаке.

Семья: Обычные.

Синонимы: мацутакэ, кованая рядовка, пятнистая рядовка, сосновый гриб. Латинских синонимов: Armillaria matsutake , Armillaria nauseosa , Tricholoma nauseosum.

Шляпа: мясистая, большая, диаметром до 20 см, колоколообразная, с гладкой и сухой поверхностью.В зрелом возрасте шляпка плодового тела трескается по краям, из-за чего можно увидеть просвет белой мякоти. Также на поверхности шляпки можно увидеть крупные темно-коричневые чешуйки. Цвет варьируется от темно-коричневого до светло-коричневого. Иногда шляпка гриба может иметь смолистый цвет. К описанию соснового ряда можно добавить еще одну интересную особенность: по мере созревания на поверхности гриба появляются ржавые пятна.

Нога: высотой до 20 см, но из-за того, что большая ее часть спрятана глубоко в почве (до 10-13 см), кажется короткой.Широкая, до 3 см толщиной, у основания немного расширенная.

На фото соснового ряда видно, что ножка часто наклонена к земле, но при этом прочно прикреплена к корню. Поверхность до юбки-кольца окрашивается в белый, а затем в коричневый цвет. Основной цвет ножки такой же, как и у кепки.

Тарелки: светлые, разной длины, в молодом возрасте покрыты защитной пленкой, которая рвется, образуя на ножке бархатистое кольцо.Кроме того, в основании пластин можно увидеть углубление.

Мякоть: Эластичная, плотная, белая, хорошо сохранившаяся, с сильным ароматом, который невозможно спутать ни с одним другим видом.

{! LANG-75df283274fa4bb8bb1e576cc0badff6!} {! LANG-c286cdc892dc8d07c7719a701a4c2ac2!}

{! LANG-4db78b5b6fd4cd8bc3c64ca71c792191!} {! LANG-9ec39809234c2743ea41cde0aae0f92f!} {! LANG-46fb1ec6f98f707201651cfda-74165fa4165fa4165fc0720145fda-74165fa4165c8

{! LANG-029cc7c356233e9a4359703458b61719!} {! LANG-57baa9f40f7a28c59d211f31cf1a3ec3!}

{LANG-3f4c78ccbbd06477e8a003bba0606eb3!}

{LANG-16121b78d820a25619074c16ddccf086!}

{LANG-53e0a95b0df5387a5ce4b642fe23fec3!} {LANG-75363c5946d35eb42d5a99915f3f42f6!} {LANG-793d0533a463991a080a3e48de42da3c!}

Казалось бы — для поиска мест где боровиков стоит встретить с тучными стадами — достаточно записать список деревьев, на которых они находятся, и унести с собой на дачные удочки.

{! LANG-47548dff4fb4166e0d2d5533bb317dcd!}

{! LANG-603831c61e6ca72c195dff5a2dfd54ba!} {! LANG-699292f4cdf0a16386ebd57dc578ba10!} {! LANG-3bedb42c49b66604ec2c4dcbd263b142!}

{! LANG-35396bdafe5ad62cfed799beeefc1200!}

{! LANG-c1b5c83eb9997d6f21b8b9833129cd74 !}

{! LANG-00db2ba5ec8fc771a52173e5c93f619e!} {! LANG-b28b1c5b85a0934ee64ad4c88fe6a434!} {! LANG-8352677ccf92e04db9c5878dd78185d6!}

{! LANG-817139cb045240decf456641e3142807!}

{! LANG-99d85c49b7828050dfeb3f4c45d6ee2d!}

Spruce , пихтовые или елово-пихтовые леса

Фото 4.Елово-пихтовый лес.

Здесь растет ель белый гриб … Внешне он почти не отличим от подберезовика сосны, разве что цвет шляпки у него чуть менее насыщенный. Кстати, этот гриб — типичный вид, а значит — самый «настоящий белый гриб».

Фото 5. Вот он — красивый мужчина, типичный представитель белых грибов. Вырос на подушке из мха сфагнума.

Условия произрастания подберезовика ели фактически соответствуют его сосновому собрату, за исключением того, что первый больше тяготеет к ели.

Как и предыдущий гриб, подберезовик любит песчаные и суглинистые, не заболоченные почвы и мохово-лишайниковую подстилку.

Лиственные леса

Их заметно меньше, чем хвойных, но это не мешает им занимать очень приличную площадь. Лиственные леса более развиты в южной части, на севере они, как правило, встречаются нечасто.

Березняки

Фото 6. Березняк. Место, где растет березовая разновидность белого гриба.

Забавно, но настоящий белый гриб здесь тоже сумел образовать подвид — подберезовик , подберезовик, , колосок , (такое название связано с тем, что этот гриб появляется именно в момент колошения ржи).

В отличие от предыдущих сортов, колосок имеет самую легкую шляпку, не так привередлив к типу почвы и растет почти везде, кроме разве что избегающих болот и торфяников. Он очень распространен и многочислен, за что особенно любим поклонников «тихой охоты».Фактически, это может быть любой березовый лес, отдавая предпочтение опушкам и границам между заросшими и открытыми участками.

Есть три признака, по которым можно точно определить, растут ли белые грибы в березовом лесу. В первую очередь, это неровности травы. Или, как популярно, — бело-травка.

Фото 8. Там, где встречаются такие неровности травы, непременно вырастут белые грибы.

Два других знака — соседние грибы. Мухомор muscaria и лисичка.Как правило, они оба сопровождают белый гриб и даже начинают плодоносить с ним примерно одновременно.

Дубравы

Фото 9. Небольшой дубовый лес с небольшой примесью березы и темнохвойных пород (восточная граница нарастания черешчатого дуба).

Местность, тем не менее, не совсем типичная для Урала — и об этом стоит упомянуть, ведь у нас все-таки есть небольшие дубовые леса на юго-западе, и это территория, где растут белые грибы сорта дуба. .Однако этот сорт неоднозначен — некоторые ученые выделяют его как самостоятельный вид — подберезовик бронзовый .

{! LANG-87daa6d5334b243ec92c6470b6990dcd!}

{! LANG-93ef21531a73c4c1b21f7be8474cd9b4!}

{! LANG-95bd4717bf73040ea276117ee8aa3ea8!}

{! LANG-2d54747150eba14694cc99f0939ceb4b!}

{! LANG-a41ba672c75d1c65ca3d00488d34f5fe!}

{ ! LANG-38c217c43041720bc2e591f399ffea8d!}

{! LANG-855b94327cffe344662785c4b59!}

{! LANG-d4e32614d7b1407bb2b03d3f9a69a71a!}

{! LANG-9cbf5e02fa44639fcea0d8b92cb!} {! LANG-0af1b809167a05185e30ac1e506e7343!} {! LANG-3ecc99b42abc151bd4935b33dff28e29!}

{ ! LANG-9fa2a8330b9dcbc120a9582258ab53f7!}

{! LANG-c2b6c8ea49b3df4c33c9ef02de27acfa!}

{! LANG-b222abe1ea4b2361749a3371ad841254!}

{! LANG-35fd142bbd22a7d642cd101f5456b2d9!}

Ну, теперь настало время подвести итоги всего вышеперечисленного.Итак, там, где растут белые грибы:

1. Есть березы, сосны, ели, ели, дубы. А также — другие деревья, но грибов здесь будет заметно меньше.
2. Возраст деревьев «взрослый», то есть минимум на 20 лет, а лучше — старше.
3. В относительно сухих, не заболоченных местах.
4. Вдоль границы леса и открытых территорий, в местах, где деревья встречаются реже.
5. В горах.
6. На супесчаных, супесчаных и суглинистых почвах.
7. Где на земле растут мхи (сфагнум, кукурузный лен) и лишайники.

Зная эти семь правил, можно смело идти в лес и довольно успешно открывать для себя места, где растут белые грибы. Однако настоятельно рекомендую быть наблюдательными, записывать любые интересные моменты и делать собственные выводы относительно мест, где растут грибы. И чем чаще вы ходите по лесу, тем больше секретов и секретов он вам откроет. И вы всегда будете возвращаться с полными корзинами.

Да! Только не забудьте хорошо заточить нож.

Фотографирование для фотоконкурса

Ежегодно НАМА проводит фотоконкурс. С недавней популярностью фотографии грибов у многих из нас уже есть фотография, в которую можно ввести. Если нет, то самое время приступить к фотографированию грибов перед конкурсом в следующем году. Принять участие в фотоконкурсе легко и весело. Каждый, кто занял первое, второе или третье место, получает приз. И у каждого, кто участвует в конкурсе, есть хотя бы одна фотография, показанная на набеге NAMA в вечерней программе.Одним из победителей могли стать вы. Конкурс проводится в трех номинациях: документальный, графический и по выбору жюри. Ниже приводится краткое базовое описание каждого из них.

Документ.

Изображения в этой категории должны подчеркивать особенности, необходимые для идентификации гриба. На этом типе изображения обычно изображены стоящие грибы и один или несколько грибов, расположенных так, чтобы показать жабры, поры, луковицу у основания стебля и т.п.Иногда грибы можно разрезать пополам, чтобы показать основные особенности. В эту группу также могут попадать очень маленькие грибы (в том числе слизистые), которые сильно увеличены.

Пиктораль

На этом изображении должны быть красивые и нетронутые грибы в природе. Ни один из грибов нельзя сбивать так, чтобы открылась нижняя сторона или разрез.

Вариант судьи

В эту категорию попадают практически любые изображения, связанные с грибами, кроме грибов, растущих в их среде обитания; он может включать занятия, события и юмор.Примеры могут включать такие вещи, как смешное изображение грибов, приготовленное блюдо из грибов, грибы, которые вы собрали, выращивание грибов, фотографию, сделанную вами из грибной бумаги или окрашенную вами. Гравюра со спорами грибов, фотографии спор грибов под микроскопом. Возможности безграничны.

Базовые установки для фотосъемки грибов

Для съемки грибов требуется совсем немного оборудования.Слева — базовая комплектация с камерой, штативом, рефлектором и вспышкой. Растущие во дворе грибы были сняты на 35-миллиметровую слайд-пленку камерой на штативе со вспышкой.

Ресурсы для фотосъемки грибов

Я написал несколько статей о доступном оборудовании и технике фотографирования грибов. Нажмите на каждый заголовок ниже (pdf):

ПОМОЩЬ / ВОПРОСЫ: Если вам нужна помощь с вопросами по фотографии грибов в целом или советом по фотоконкурсу NAMA, пожалуйста, обращайтесь:

John Plischke III
411 Center Avenue
Greensburg, PA 15601
телефон: (724) 832-0271 или
эл.com

Описание пурпуроногого ряда

У пурпурных грибов очень интересный экзотический вид, но съедобны ли они? Есть несколько пурпурных макромицетов, которые можно без опаски употреблять в пищу.

Пурпурная паутина

Этот макромицет еще называют пестиком. фиолетового цвета имеет чешуйчато-волокнистую шляпку диаметром до 12 см. Сначала она полусферическая, а затем выпуклая или выпукло-ниспадающая с опущенными волнистыми краями. Цвет его темно-фиолетовый.Пластинки макромицета редкие, толстые и широкие, с голубоватым паутинным покровом, который со временем исчезает. Сначала они темно-фиолетовые, а затем с красноватым налетом. Мякоть гриба ломкая, мягкая, сначала голубоватая, а затем белесая. Нога булавовидная, сначала цельная, позже полая. Вверху он мелкочешуйчатый, а внизу с фиброзными перевязками.

Пурпурные грибы очень интересны, а вот паутины — крайне редко. Встречается в августе-сентябре у лиственного типа.Предпочитает сосновые леса и влажные места. Паутина пурпурная съедобна. Макромицет занесен в Красную книгу. Есть пурпурные грибы того же рода, которые можно спутать с грибами. Все они несъедобны или ядовиты, но имеют неприятный запах, который помогает отличить их от пурпурной паутины.

Сиреневый ряд

Этот макромицет еще называют цианозом, или голым лепистом. Эти фиолетовые грибы условно съедобны (4 категория). Шляпка макромицета полусферическая, с загнутыми краями, позже выпукло-ниспадающая, мясистая и плотная.Диаметр — до 15 см. Сначала шляпка пурпурная, а затем меняет оттенок на светло-фиолетовый или красновато-коричневый. Пластинки макромицетов тонкие, частые, свободные, широкие. Сначала они пурпурные, а затем бледнеют или становятся охристо-пурпурными. Стебель цилиндрический, булавовидный, гладкий, ровный, волокнистый, бледно-лиловый. Мякоть с фруктовым ароматом, мясистая, пурпурная или охристо-кремовая.

В августе-декабре (до заморозков) этот гриб пурпурный нужно искать в хвойных (ель, сосна) и смешанных (ель, дуб) лесах.Вы можете увидеть его фото в этой статье. Макромицеты можно встретить в садах, на полянах и опушках, на лесной подстилке. Растет рядами или кольцами. Плодоносит ежегодно. Его часто путают с дымным болтуном. В раннем возрасте гриб немного похож на описанную выше пурпурную паутину.

Печика пурпурная

Эти пурпурные грибы имеют довольно экзотический вид. Печица — это условно съедобный макромицет низкого качества. Плодовые тела этих грибов имеют диаметр не более 4 см.Они сидячие, сначала шаровидные, затем ур-образные с загнутыми краями, затем чашевидные или блюдцеобразные, а позже — ниспадающие. Плодовые тела слегка мучнистые. Края их волнистые или цельные. Снаружи грибы чуть светлее. Сначала они лиловые, светло-пурпурные или пурпурные, но со временем тускнеют и становятся серовато-бежевыми или белесыми.

Внутренняя поверхность макромицета более темная и гладкая, фиолетовая. С возрастом он становится черно-коричневым. Мякоть светло-коричневая, ломкая, местами полупрозрачная, без ярко выраженного вкуса и запаха.Заготавливают эти фиолетовые грибы весной и летом в хвойных и смешанных лесах. Их можно встретить на кострах, пожарах, на гнилой древесине. Эти макромицеты растут группами.

Сегодня я расскажу о необычном грибе, который водится на территории Приокско-Террасного заповедника. Сейчас, конечно, найти невозможно — встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосновых лесах, в августе-сентябре. Но я хотел рассказать об этом прямо сейчас, весной, когда лес наполняется необычными красками, когда просыпаются ручьи и появляются яркие примулы.

Свое название — получил из-за волокон паутины, которые образуют своего рода вуаль, окутывающую шляпку гриба и его ножку. Это защищает его от повреждений и создает оптимальные микроклимата для созревания спор. Это одеяло из паутины не вечно: оно рвется и исчезает по мере роста плодового тела. В начале роста шляпка гриба выпуклая, шаровидная, с вогнутым внутрь краем. Со временем вырастает до 15 сантиметров в диаметре, становится ниц.Ножка пурпурной паутины высотой 12-16 см, с луковичным утолщением у основания, особенно заметным на начальных этапах роста. И ножка гриба, и шляпка покрыты чешуей черного и пурпурного цветов. Оказывается, фиолетовый гриб не только снаружи. Если сломать его мякоть, можно увидеть, что он тоже окрашен в голубоватый или серо-фиолетовый цвета.

Паутина пурпурная (Cortinarius violaceus) — гриб условно-съедобный из рода Паутина семейства Паутинных (Cortinariaceae).Шляпка до 15 см в диаметре, подушко-выпуклая, с загнутым или опущенным краем, плоская в период созревания, темно-пурпурная, мелкочешуйчатая. Пластинки сросшиеся с зубцом, широкие, редкие, темно-пурпурного цвета. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, тускнеющая до белого цвета, с ореховым вкусом, без особого запаха. Ножка высотой 6-12 см и толщиной 1-2 см, в верхней части покрыта мелкой чешуей, с бугристым утолщением у основания, волокнистая, буроватая или темно-пурпурная. Ржавый коричневый порошок спор. Споры 11-16 × 7-9 мкм, миндалевидные, крупно бородавчатые, рыжевато-охристого цвета.Пластинки редкие. Малоизвестный гриб.
Занесен в Красную книгу .

Иногда на стебле или пластинах появляются оранжевые пятна — это разлившиеся разливы. Такое сочетание цветов делает этот гриб еще более экзотическим. Еще одно популярное название, встреченное мною в литературе, — приборник пурпурный. А в Беларуси есть популярное название «толстая женщина».

Паутинник пурпурный (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике.Фото А. Куличенко.

Из-за специфического цвета гриб не похож на другие виды паутины и другие пластинчатые грибы. Хотя очень много фиолетовой паутины, которая намного светлее. Многие из них нетоксичны, но несъедобны и имеют неприятный запах. Немного напоминающий несъедобное — большая камфорная паутинка (Cortinarius camphoratus) с бледно-лиловой шляпкой с охристой серединкой, переходящей в цвет кофе с молоком или бледной охрой и белесыми или бледно-охристыми полосками на ножке, синими (C.coerulescens) с коротко-синей или голубоватой ножкой с охристым резко очерченным узелком и козлиная (C. traganus) с желто-охристо-коричневыми пластинками, толстая ножка, грязно-желтоватая или охристая горькая мякоть с запахом ацетилена, а также съедобная белая -фиолетовый (C. alboviolaceus) с лилово-серебристой, беловато-лиловой и грязно-беловатой (в старости) шляпкой и затхлым запахом; и C. finitimus с фруктовым запахом. Существует несколько типов паутины с сиреневым или пурпурным оттенком (не менее пяти), которые можно спутать и ошибиться в определении.Все они не ядовиты, но несъедобны — имеют неприятный запах. Некоторые можно спутать со съедобным пурпурным рядом , от которого они отличаются наличием паутины, ее остатков или ремней на ноге.

Паутинник пурпурный (Cortinarius violaceus) принадлежит к классу агарикомицетов, семейству паутинных, роду паутинных. Чрезвычайно редкий и очень интересный гриб. С ним так сложно встретиться, что он даже занесен в Красную книгу. Так что не рекомендуем таргетировать на него, хотя он условно съедобен.

Гриб получил свое название за интересный цвет — пурпурный. Шляпка у молодых колокольчатых грибов темно-пурпурная, выпуклая, с возрастом становится выпукло-ниспадающей с опущенным вниз волнистым краем. Поверхность кепки фетровая. В диаметре он колеблется от 5 до 15 см. У молодых особей в нижней части шляпки располагается паутинный белый покров.

Пластинки плотно прилегают к зубу, темно-пурпурные, становятся пурпурно-коричневыми к моменту созревания спор. Широкая и толстая, редкая.

Мякоть гриба хрупкая, мягкая, пурпурная, серовато-пурпурная или голубоватая, блеклая с возрастом, беловатая. Стебель у основания обычно светлее. Запах практически отсутствует, вкус нейтральный.

Стебель пурпурного цвета, булавовидный с продольными волокнами вместе с остатками вуали, хотя встречаются и экземпляры коричневато-пурпурной окраски (после созревания спор). Его высота 6-12 см, толщина 1-2 см.

распространение

Самая приятная среда обитания пурпурной паутины — хвойные и лиственные леса (микориза образует ель, сосну, березу, дуб и бук) в северной умеренной зоне.Встречается на территории России, а также в Европе, Северной Америке и даже в Японии.

Период созревания с августа по сентябрь. Предпочитает гумусовые и кислые почвы, мшистые почвы. Поэтому шансов встретить его на болоте больше, чем посреди луга. Пурпурная паутина растет небольшими скоплениями или стоит отдельно.

Похожие виды

Есть несколько грибов с похожей окраской. Среди условно съедобных — пурпурная рядовка и аметистовый лак.Эти грибы перед употреблением необходимо отварить. Кроме того, существует несколько видов паутины схожих цветов (оттенки возможны от синего до фиолетового). Все они несъедобны, хотя и не ядовиты. Чтобы не ошибиться, необходимо заглянуть под шляпку гриба, только на фиолетовой паутине пластинки будут окрашены в тот же цвет, что и шляпка, а сверху будет паутиновое покрывало или его остатки, а также ремни на ногу.

есть

Паутинник можно есть после термической обработки, консервирования или сушки.Но ни в коем случае не забывайте, что этот вид занесен в региональные и федеральные Красные книги. И прибегать к употреблению в пищу такого редкого гриба можно только под угрозой голодной смерти. Если у вас есть другие варианты еды, то просто сфотографируйте его на память, возможно, это повысит его шансы вовсе не исчезнуть.

Иногда природа подкидывает нам загадки, одна из которых — яркое пятно среди зелено-желтого рисунка леса — фиолетовый паутиный гриб. Яркий цвет вызывает опасения у грибников, но, возможно, это возможность не переходить черту исчезновения.

Сиреневый ряд (Lepista personata), или лепист, принадлежит к семейству Рядовковых, имеющему огромное разнообразие видов: многолюдный лиофиллум, многолюдная рядовка, тигровая, ядовитая, серая лепистая, белая лиственная и др.

Из-за характерный ярко-сиреневый цвет, ноги в народе называют синяком, синей ногой или синим корнем. Вкусный и съедобный гриб, перед приготовлением его необходимо отварить.

Описание внешнего вида, сроков созревания и среды обитания

Шляпка гриба кремово-желтого цвета с легким сиреневым оттенком, сначала полусферическая, позже меняет форму, становится ровной и плоской.Диаметр 15-16 см и больше, очень мясистые, с закругленным краем, блеклые.

Мякоть лиловой рядовки имеет приятный вкус, похожий на вкус шампиньонов, с мучнистым запахом. На срезе цвет серо-сиреневый; на срезе цвет не меняется.

Пластинки спороносного слоя тонкие и частые, белого цвета, с возрастом совпадают по цвету с шляпкой.

Ножка короткая, толстая, диаметром 3-4 см, книзу есть небольшое утолщение. Иногда он кремового цвета с сиреневыми волокнами, часто полностью сиреневый.Интенсивность цвета варьируется от более яркого к более светлому, это хорошо видно на фото ниже.

Порошок спор белого цвета с розоватым оттенком. Споры 5,5-7 × 4-5 мкм, эллипсоидальные, шершавые, бесцветные.

Сиреневый ряд встречается по всей России на пастбищах, у заброшенных ферм, на лугах, у рек и опушек леса в траве, поодиночке или группами, образуя «ведьминские круги». Плодоношение у синоногих начинается весной с конца марта до начала июня, а затем с начала октября до самых морозов.

Фотография лиловоногого ряда

С приходом тепла многие жители душных городов выбираются в леса на охоту за грибами. Это не только помогает им расслабиться на природе, но и обеспечивает вкусную и здоровую натуральную пищу. Чтобы не отравиться, нужно знать, какие грибы можно собирать. Некоторые из них выглядят ядовитыми, другие условно съедобны. Но есть и грибы, которые очень полюбились многим за простоту изготовления и хороший вкус.Один из них — синоногий. Этот гриб называется по-разному: голубой корень, цианоз, а его научное название — лиловая рядовка. Некоторые грибники боятся его брать из-за посинения — зря он съедобный и очень пикантный.

Где растет синоногий?

Этот гриб широко распространен в умеренной зоне Северного полушария. Собирают в европейской части России, в Казахстане и Причерноморье. Правда, на юге дает два урожая в год: всходит весной, позже осенью.Но севернее только с августа появляется синоногий. Этот гриб хорошо переносит небольшие заморозки, поэтому его собирают до октября — ноября.

Из деревьев Рядовка предпочитает ясень или хвойные породы, но выбирает лесополосы или редколесья. Очень редко растет один, в большинстве случаев составляет «ведьминские кольца». И каждый год при соблюдении правильных критериев синоногий растет в одном и том же месте. Поэтому грибники знают эти места и в хороший сезон собирают до 200 кг.

Какую почву предпочитает этот гриб?

Любит лесные массивы, но самые крупные экземпляры растут там, где много гумуса.Ведь для синих ног не важно, есть ли деревья, для них важнее земля. Обожают перегной, песчаные или полупесчаные земли. Синие лапы часто можно встретить на заброшенных фермах, возле груд мусора или навоза, на сгнивших листьях и упавшей хвое. Они любят расти возле заборов и даже в садах и огородах. Считается, что в большинстве случаев ряды можно найти на открытых участках, особенно на лугах и других пастбищах.

Характеристики, присущие синоногому грибу

Описание этого сапрофита редко можно найти в популярной литературе.Некоторые создатели относят рядовку к условно съедобным грибам, но среди грибников она считается очень пикантной. Соответствующий признак — сильный фруктовый запах, который нравится не многим, но любители говорят, что он похож на анис и довольно приятен. Гребцы младшего возраста более пикантны, старые становятся жидкими, рыхлыми и часто теряют свои характеристики. Как узнать, что впереди, действительно ли ты гриб синоногий?

Фотография этих сапрофитов показывает, что все они имеют соответствующую пурпурно-фиолетовую ножку, как если бы она была испачкана чернилами.Он плотный, довольно толстый и удлиненный — до 10 см. Структура ножки продольно волокнистая, книзу немного шире и темнее остальной поверхности. В основании крышки имеется небольшое хлопьевидное покрытие.

Как выглядит этот гриб

Молодые синие лапки очень презентабельны, сверху напоминают круглые булочки. Ведь шляпа у них мясистая, уплотненная и полукруглая. Он выпуклый, а край немного завёрнут внутрь. Цвет его в большинстве случаев матово-кремовый или желтый с пурпурными прожилками.А у молодых грибов шляпка ярко-фиолетовая. Его поверхность всегда гладкая и блестящая, но при отсутствии дождя становится сухой и тускнеет. Размер шапки может быть до 25 см.

Пластинки синяка большие, тонкие и частые, у молодых грибов они белоснежные с пурпурным, а с годами становятся желтыми или пурпурными. А порошок спор бледно-розового цвета. Мякоть плотная и мясистая, на изломе становится фиолетовой и источает приятный фруктовый запах. Старые грибы или пережившие морозы теряют пурпурный цвет и желтеют.Такие сапрофиты лучше не принимать, потому что, помимо того, что их просто путают с несъедобными, они становятся невкусными.

Особенность синоногого в том, что его можно спутать только с другими съедобными грибами: например, с пурпурным рядком или майским грибом. Сорный ряд по-прежнему похож на него, но он намного меньше, а паутина фиолетовая, под шляпой — одеяло. Если перемешать, не страшно — все эти грибы съедобные.

Синяя ножка немного похожа на некоторые ядовитые сапрофиты.Например, козью и бело-фиолетовую паутину действительно можно отличить от нее по желтому цвету мякоти и неприятному запаху, а микену — по шероховатому краю шляпки и белоснежному порошку спор. В некотором роде рядовка волокнистая, хотя тоньше и соответствует пепельно-серому цвету.

Как приготовить этот гриб

Хотя некоторые специалисты относят рядовку к условно съедобным грибам, есть ее можно в любом виде, не считая сырых. В конце концов, одним из самых пикантных сапрофитов является именно синоногий.По вкусу этот гриб напоминает шампиньоны и даже немного куриного мяса. В большинстве случаев его маринуют и солят, но можно жарить или даже сушить. Ведь уплотненная волокнистая пульпа позволяет долго хранить синюю стопу в высушенном виде.

Самое главное, этот гриб перед приготовлением необходимо хорошенько промыть под проточной водой. Ведь частые тарелки и любовь синих ног к песчаным грунтам приводят к тому, что под шляпой забиваются мелкие песчинки.Также рекомендуется удалить кожицу. Любители говорят, что эти грибы нельзя варить даже раньше, но специалисты все же советуют их отваривать и сушить 10-15 минут перед приготовлением. Позже синие ножки можно мариновать, солить, жарить или делать начинку для пирогов. Их особенность — специфический приятный запах аниса, усиливающийся при термической обработке.

Рецепты блюд

Самая пикантная и любимая многими еда — жареный картофель с луком и грибами.Жарить их лучше всего на растительном масле, но можно и сало. Лучше отварить синие ножки пораньше и дать стечь воде. Картофель нарезать дольками, лук кольцами, крупные грибы разрезать на две-четыре части. Кое-где их должно быть вдвое меньше, чем картошки. За 5 минут до приготовления добавить специи и зелень по вкусу: укроп, перец и лавровый лист.

Маринованная голубая лапка очень вкусна. Этот гриб маринован без ножек. После того, как вы очистили и постирали шляпы, готовьте их примерно 15 минут и слейте воду.Залить маринадом крышки и варить еще 20 минут. Для маринада нужно взять две столовые ложки соли и сахара на литр воды, несколько листиков лавра, смородины и вишни, 10 горошин темного перца и 5 зубчиков чеснока. За 5 минут до окончания варки добавляем ложку уксуса — и пикантные грибы готовы.

Как выращивать съедобные грибы

Bluefoot — один из сапрофитов, хорошо растущих в саду. Если вы разводите рядовку на даче, вас всегда обеспечат пикантной и полезной едой.Она хороша тем, что изредка бывает червивой, и для своего роста ей не нужны особые условия, лишь бы почва была идеально удобренной. Вырастить грибы можно 2 способами.

Самый узнаваемый, но не очень надежный — это вылить воду, в которой мыли грибы, с их остатками и кусочками шляпки, на то место, где вы хотите создать грибную плантацию. Наилучший результат будет, если по окончании грибного сезона вы соберете побольше старых перезрелых шляпок синоногих.Их нужно будет замачивать на сутки, а потом вылить на землю.

Второй способ — посадка мицелия. Необходимо аккуратно срезать верхний слой перегноя вместе с грибами и высадить его в саду, предварительно проделав небольшую ямку. Чтобы грибы хорошо начали расти, им нужны небольшие заморозки, а также самая высокая трава и удобренная почва. Если вы все сделаете правильно, то в следующем году с апреля по ноябрь вы сможете собрать огромные урожаи грибов и отведать из них пикантные блюда.

РАЗРУШЕННАЯ РЯДОВКА: СЪЕДОБНАЯ ИЛИ НЕТ, КАК ПРИНИМАТЬ, ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ВОЗМОЖНЫЙ ВРЕД ОТ ГРИБА, ФОТО И ОПИСАНИЕ — СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Многие из них очень питательны, полезны и питательны, однако причиной того, почему некоторые из них нельзя употреблять, может быть очень важный фактор — токсическое содержание фруктов. В статье речь пойдет о разрушенном ряду

.

Содержание:

Грибы очень вкусные, полезные и питательные, однако причиной того, что некоторые из них нельзя употреблять в пищу, может быть такой фактор — токсичные вещества в плодах.В статье речь пойдет о испорченной рядовке и о том, съедобна ли она.

Где растет гриб и как выглядит испорченный гриб

Плоды грибов образуют цилиндрический стебель и шляпку на нем (диаметр от 5 до 15 см). Чтобы отличить молодой гриб от старого, достаточно взглянуть на его верхушку. Выпуклая форма говорит о том, что плод свежий, с углублением — спелый. Края шляпок, как правило, часто подвернуты вверх и окрашены в коричневый цвет с красным отливом.Иногда верхушка гриба имеет пятнистый узор.

Стебель белый, высокой плотности. Вырастает в длину до 8 см, а в толщину — до 3 см. Мякоть плода имеет специфический запах, напоминающий аромат черствой муки. Гладкие бесцветные споры эллиптической формы.

Знаете ли вы? Ученые утверждают, что грибы — самая разнообразная живность. Существует около 2 миллионов видов этого растения, из которых изучено всего 100 тысяч.

Описанные грибы обитают на кислых почвах. Это наземный вид. Они растут небольшими группами, не образуют колоний. Встречаются не часто, но при большом желании их можно увидеть в хвойных или смешанных лесах, парках, рощах и лугах. Активное плодоношение с сентября по октябрь.

Съедобная или несъедобная рядовка испорченная

Можно использовать только определенные виды рядовки, так как среди них есть съедобные и ядовитые. Уничтоженный сорт имеет в своих плодах достаточный уровень токсичных веществ, чтобы после их употребления нанести вред организму человека.Соответственно, категорически запрещено есть испорченный ряд … Мякоть плода имеет горький вкус и неприятный запах.

Важно! Описанный грибок может вызывать отравление или нарушение работы желудочно-кишечного тракта.

Химический состав

Есть еще рядовка съедобная (сиреневый, серая, пурпурная), очень полезная.

В 100 г продукта содержится 22 ккал, в том числе:

• белки — 3.09 г;
• жиры — 0,34 г;
• углеводов — 3,26 г;
• зола — 0,85 г;
• пищевые волокна — 1 г;
• вода — 91,46 г.

Химический состав этих съедобных грибов характеризуется высоким содержанием минералов (цинк, калий, марганец и медь) и витаминов группы В.

Ядовитые сорта рядовки содержат малоизвестный токсин, плохо влияющий на здоровье человека. В некоторых случаях может быть смертельным. … В каждом виде этих грибов содержание вещества разное. В испорченной рядовке мало токсинов, но даже это может плохо сказаться на организме после употребления продукта.

Возможный вред от грибка

Собирая грибы, всегда нужно быть очень осторожным. Лучше следить за ними под руководством опытного в этих вопросах человека. … Не всегда легко отличить съедобные грибы от ядовитых, и новички часто допускают такие ошибки, в результате которых очень легко могут испортить себе здоровье и даже жизнь.Если вы случайно съели испорченный ряд, последствия не заставят себя ждать (через 2–5 часов).

• Первыми признаками могут быть:
• резкая боль в животе;
• понижение давления;
• повышенное потоотделение;
• расстройство желудка;
• рвота;
• дезориентация в пространстве;
• понос;
• нарушение работы сердечно-сосудистой системы;
• слабость в теле;
• головная боль.

Важно! Не занимайтесь самолечением при этих симптомах.Как только один из них появится после употребления грибов, необходимо срочно вызвать врача.

Если вы чувствуете хотя бы один из вышеперечисленных признаков, вам срочно необходимо искусственно вызвать рвотный рефлекс и выпить много воды. В результате этих действий интоксикация должна снизиться, и ядовитые вещества перестанут попадать в кровь. Далее следует обратиться за квалифицированной помощью.

Подобные виды и как их отличить

Чтобы избежать перечисленных выше последствий от приема ядовитых грибов, нужно знать, чем разрушенный ряд отличается от других похожих на него видов.

Знаете ли вы? Грибы — одни из самых древних растений на нашей планете. Они существовали 400 миллионов лет назад и с тех пор кардинально не изменили своего внешнего вида.

Схожие виды и их отличия:

1. Тополь рядный … Этот вид грибов пригоден для употребления в пищу. Плоды предпочитают расти под осинами или тополями, в сосновом лесу они встречаются редко. Шляпка тополевого ряда более мясистая, правильной круглой формы.Его окраска с красно-розовыми пятнами, что является основным отличием от разрушенной рядовки.

2. Бело-коричневый … Также растет в смешанных и хвойных лесах. Относится к условно съедобным видам. Шляпа имеет красновато-коричневую выпуклость. Белая ножка ближе к верху имеет розовый оттенок.

Многие виды рядовки могут стать вкусной и полезной едой, но мы не говорим о испорченной, ее нужно опасаться. Главное, хорошо изучить, как это выглядит, и знать основные отличия от съедобных грибов: так можно уберечь себя от больших неприятностей.

Грибы с синей шляпкой и белой ножкой. Гриб синодо: описание. Ряд фиолетового цвета: фото и описание

Грибы необычной окраски — не редкость, но выглядят очень экзотично. Фиолетовые грибы относятся к съедобным, поэтому в пищу непригодны, поэтому необходимо знать их описание и характеристики.

Пурпурный гриб-гриб

Полиуретовый чеканщик от латинского Cortinarius Violaceus относится к категории. Популярное название — усы пурпурные или толстые.Это и Cortinariaceae , он произрастает на территории хвойных и лиственных лесов и имеет следующие характеристики:

• выпуклая или подушкообразная шляпка диаметром до 15 см;
• старые копии имеют открытую, с волнистыми краями, фетрово-чешуйчатую шляпу, темно-фиолетовое окрашивание;
• широкие, редко расположенные пластинки вырастают зубчиками и имеют темно-пурпурную окраску;
• высота ножки не превышает 120 мм при толщине 20 мм;
• верхняя часть голени покрыта мелкой чешуей;

• нижняя часть голени с грязным утолщением;
• строение ножек волокнистого типа, бурая или темно-пурпурная, со слегка лиловой поверхностью;
• белая или голубоватая, с пурпурным оттенком мякоть имеет ярко выраженный ореховый вкус;
• грибной запах у мякоти почти полностью отсутствует.

Съедобная монетница Purple очень хорошо подходит для приготовления шикарных первых и вторых блюд. Несмотря на то, что вкусовые качества полотна довольно средние, в пищу его используют в вареном и жареном виде, а также используют для маринования и засолки.

Меняется форма микуриза с такими лиственными и хвойными деревьями, как сосна, береза, ель, бук и дуб. Период массового плодоношения пешек Фиолетовый приходится на август и длится до середины октября. Чаще всего встречается на гумусовых и кислых почвах, любит лиственные и мшистые почвы.

Где растет чеканка Пайолет (видео)

Печица фиолетовая

PEZIZA VIOLACEA принадлежит к роду Pecitz или Peziza и к семейству Pecittsy или PEZIZACEAE. Плодовые тела Piolet Persies растут относительно большими группами на участках по мотивам фантастики и жар-птицы. Пик плодоношения приходится на весну и первую половину лета.

Характеристика и морфологическое описание грибов Pecitz Purple:

• разновидность амура или сита;
• средний диаметр мелкого плодового тела около 5-30 мм;
• гладкая внутренняя часть споровой поверхности лилового, пурпурного или красновато-пурпурного окрашивания;
• внешняя часть бледная внутренняя, серовато-лиловая или бледно-коричневая;
• может наблюдаться ложная нога;
• бледно-сиреневого цвета, довольно тонкая и ломающая мякоть, не имеет ярко выраженного грибного вкуса и аромата.

Гриб не относится к разряду ядовитых, но собирается любителями «тихой» охоты и используется в пищевых целях крайне редко, из-за отсутствия достойного вкуса и густой мясистой мякоти. Печица — ближайшая родственница линии и локонов, поэтому используется не только в жареном и соленом, но и в качестве украшения салатов, что значительно обогатит эстетическую сторону готовых блюд.

Рог в фиолетовом

Грибок в фиолетовом цвете, многие грибы известны как Леписта голый или фиолетовый, а в народе его ласково называют синим или синим.Леписта Нуда относится к категории условно съедобных грибов, роду Леписта и семейству обыкновенных или говаровых.

Такой довольно крупный гриб, как рядок, имеет следующее морфологическое описание:

• диаметр мясистой шляпки превышает 16-18 см;
• капюшон мясистого типа, строгой, выпуклой формы, с наличием подсохших тонких краев;
• взрослые экземпляры имеют выпукло-раскрытую или левостороннюю шапку с загнутыми краями;
• есть экземпляры с волнисто-изогнутыми шляпами;

• гладкая поверхность шляпы характеризуется характерным блеском;
• шляпка молодого гриба имеет ярко-фиолетовую окраску, с возрастом склонна к выцветанию и приобретению шатрового оттенка;
• мясистый мясистый тип имеет достаточную плотность и имеет светло-пурпурную окраску;
• для мякоти, наличие довольно слабого, но приятного вкуса и аромата, напоминающего анис;
• пластинки довольно тонкие, часто расположены с увеличивающимися зубцами или практически свободного типа, окрашены в пурпурный цвет;
• ножки плотные, цилиндрической формы, с небольшим утолщением у основания;
• поверхность гладкая, с продольной волокнистостью;
• характерно наличие под капюшоном хлопьев и фиолетовых колебаний у основания ноги.

Особенности мантии пурпурного цвета (видео)

Линейный пурпур относится к категории сапрофитов, и его плодовые тела растут на поверхности гниющих листов. Имеет достаточную устойчивость к похолоданию и плодоношению с середины сентября до наступления значительных похолоданий в октябре-ноябре.

Грибы условно съедобного ряда пурпурного цвета обладают достаточно хорошими качествами, но перед употреблением в пищу предварительно очищенные и промытые грибы необходимо подвергнуть термической обработке в виде отваривания в течение 15-20 минут.Использование халатов пурпурного цвета без предварительной обработки часто становится причиной достаточно сильных желудочных расстройств. Помимо прочего, предварительная варка плодовых тел халатов позволяет устранить специфический запах и вкусовые качества, характерные для всех грибов, выращиваемых на органике гниющего типа.

Аметистовый лак

Съедобный, но довольно редкий в нашей стране гриб, называемый лилапом или аметистовым лаком, от латинского Laccaria Amethystina, относится к роду лаков и к семейству халатов. Гриб растет на влажных почвах лесных зон и имеет следующие внешние характеристики:

• Диаметр шляпки колеблется в пределах 10-50 мм;
• молодые экземпляры имеют полуавтоматическую форму;
• Аметист словарь Плодовые тела плоские по форме шляпки;
• окраска поверхности Шляпа Поливо-пурпурная, но с возрастом склонна к сильному выцветанию;
• пластинки довольно толстого типа, редко располагаются, окраска пурпурно-фиолетовая;
• в зрелых экземплярах плодовых тел, тарелках белой муки и спускающемся на полу типе;
• ножка с продольной волокнистостью, характерным пурпурным окрашиванием;
• Мякоть тонкая, окраска пурпурно-пурпурная.

Из грибов можно приготовить как первые, так и вторые блюда из грибов.

Грибы с изменяющейся окраской

Грибы, приобретающие пурпурную окраску, не упоминаются, но упоминаются. Не стоит удивляться, если пурпурные плодовые тела превратились в пурпурные плодовые тела. Мякоть этих грибов под воздействием температурной обработки приобретает очень необычный, интересный вишнево-фиолетовый цвет.

Как морские пурпурные мантии (видео)

Кроме того, плодовые тела подберезовика становятся сине-пурпурными в процессе приготовления, а также масло и некоторые разновидности сырья, что связано с наличием тирозиназы фермент в мякоти.

Рог в пурпурном — условно-съедобный гриб из семейства обыкновенных.

Латинское название Гриб — Леписта Нуда.

Запах и вкус мантии фиалки приятный, напоминают аромат Анисы. Другие названия грибов: Ряд Lilk, Lepista Naked, Lepista Purple, Blue, Bin.

Диаметр жгутов шнуров пурпурного цвета может варьироваться от 6 до 15 сантиметров, а у крупных грибов диаметр может достигать 20 сантиметров. Форма шляпки выпуклая, край полукруглый тонкий, завернутый вниз.Со временем форма шляпы меняется на выпукло-ниспадающую или раскрывается с загнутыми краями, иногда край волнисто-загнутый.

Шляпа, покрытая блестящей гладкой кожей. В молодости цвет этого гриба ярко-пурпурный, но со временем он начинает выгибаться с края, скрывается или утопает. В засушливую погоду кожа светлее.

Мякоть плотная, мясистая, светло-пурпурная, со временем становится мягкой, бледно-кремового цвета. Мякоть ароматная и вкусная, напоминает запах анисы.Ширина пластин 0,6-1 сантиметр, по форме они тонкие, часто располагаются. Пластинки прижимаются к зубам или располагаются почти свободно. Цвет пластин пурпурный, со временем он бледнеет и приобретает коричневый оттенок.

Высота ножки 4-8 сантиметров, иногда может достигать 10 сантиметров, а толщина колеблется от 1,2 до 3 сантиметров. Ножки мякоти плотные. По форме цилиндрическая или иногда мужская, в основании имеется утолщение. Поверхность гладкая, продольно волокнистая.На штанине рядом с кепкой есть ракушка в форме кадки. У молодых облачений пурпурного цвета структура ног прочная, но со временем образуются полости. Окраска ярко-пурпурная, по мере того, как гриб соглашается, он меняется на серо-пурпурный, затем светлеет и делается утопленным. В основании ножки — подача фиолетового оттенка.

Форма эллипсоида спор, поверхность слабо шероховатая, окраска розоватая. Порошок спор бледно-розового цвета.

Способы выращивания мантии фиолетовой

Жулики багровеют на основании, рядом с кучей соломы или ветки, в подстилке, на волосатой игле.Они встречаются в хвойных (еловых и сосновых лесах) и смешиваются с пихтовыми и дубовыми лесами. Также они могут расти в садах, на куче компоста.

Обыкновенный пурпурный — гриб сапрофитный, растет на опавшей, любит листву. Сезон сбора урожая в деревнях Фиалки длится с августа по декабрь. Пик урожая наступает во второй половине сентября и продолжается до первых заморозков октября. Фруктовые грибы, или группы, часто встречаются в форме «ведьмостойких».Иногда их можно встретить рядом с дымными говари.
Фиолетовые мантии способны переносить легкие морозы, поэтому произрастают в умеренной зоне северного полушария. Кроме того, есть в Австралии.

Вкусовые качества в фиалке

Рог в фиолетовом — гриб условно съедобный. Этот гриб имеет приятный запах аниса. Перед употреблением плут обязательно подвергают технической обработке, то есть варят. Во время приготовления исчезает неприятный запах и вкус, присущий грибам, растущим на гниющих поверхностях.Следует учитывать, что халаты пурпурного цвета в сыром виде могут спровоцировать расстройство желудочно-кишечной системы.

Похожие просмотры

Рядный фиолетовый цвет можно спутать как с съедобными, так и с несъедобными грибами. Этот гриб имеет сходство с такими съедобными грибами, как кодирующие пузырьки, ряд букв, Lylconiva Lilk и Piolet Coiner.

Но ряд литератур разрастается на открытых участках, роб в Пиалковой имеет белую мякоть с розоватым отливом, паук лиловый отличается наличием коричнево-коричневой шерсти, под шляпкой и споры коричневого порошка, Для жидкого лака характерны мелкие волокнистые ножки и спорный порошок белого цвета.

Среди несъедобных подобных видов можно выделить бело-фиолетовую монетницу, чеканку монет и чистую молекулу. Распознать бело-пурпурного залогодержателя можно по накладкам на ногу, которые чаще всего имеют ржаво-коричневый цвет. Коктейль для чеканки имеет горьковато-желтую мякоть с неприятным запахом. Молекулу можно различить, можно штрихом шляпки и спорным порошком белого цвета.

С наступлением жары многие жители душных городов выбираются в леса на охоту за грибами.Это не только помогает им расслабиться на природе, но и дает им вкусные и полезные натуральные продукты. Чтобы не выбирать, нужно знать, какие грибы можно собирать. Одни из них похожи на ядовитые, другие — условно

съедобных. Но есть такие грибы, которые очень полюбились многим за простоту приготовления и приятный вкус. Один из них — синодий. Этот гриб называют по-разному: голубой корень, Синюшка, и его научное название — некоторые грибы его опасаются из-за синевы — а зря он съедобный и очень вкусный.

Где растет синодий?

Этот гриб распространен в умеренной зоне северного полушария. Собирают в европейской части России, в Казахстане и Причерноморье. Правда, на юге он дает два урожая за год: весной, а потом осенью. Но севернее только с августа встречается синодель. Этот гриб хорошо переносит небольшие заморозки, поэтому собирают его до октября — ноября.

Из деревьев грабитель предпочитает ясень или хвойные породы, но выбирает лесные решетки или пальпал.Очень редко растет в одиночку, чаще всего это «Лебедки-кольца». И каждый год при благоприятных условиях синолы вырастают на одном и том же месте. Поэтому грибы знают эти места и в хороший сезон собирают до 200 килограммов.

На какой почве предпочитает этот гриб

Любит пальпатор, но самые крупные экземпляры растут там, где много перегноя. Ведь для синодели все равно, есть деревья, земля для них важнее. Любят перегнойные, песчаные или полоземные почвы.Сиеневты часто можно встретить на заброшенных фермах, возле кучи мусора или навоза, на созревающих листьях и опавшей хвое. Они любят расти возле заборов и даже в садах и огородах. Считается, что халаты чаще всего встречаются на открытых местах, особенно на лугах и других участках пастбищ.

Элементы с грибовидным синодио

Описание этого сапрофита редко встречается в популярной литературе. Некоторые авторы относятся к ряду условно, но среди грибов он считается очень вкусным.Характерной особенностью является сильный фруктовый запах, который нравится далеко не всем, но любители говорят, что он похож на анис и довольно приятен. Самые вкусные молодые халаты, старые становятся водянистыми, рыхлыми и часто теряют собственные характеристики. Как узнать, что до

вы действительно гриб-синодел?

На фото этих сапрофитов видно, что у них вся ножка имеет такую ​​характеристику, как если бы она была веером чернил. Он плотный, довольно толстый и длинный — до 10 сантиметров.Структура ножки продольно-волокнистая, книга немного шире и темнее остальной поверхности. У основания шляпы есть небольшая вспышка в форме хлопьев.

Как выглядит этот гриб

Молодые синоды очень привлекательны, круглые булочки напоминают верхушки. Ведь шляпа у них мясистая, плотная и полукруглая. Он выпуклый, а край слегка завернут внутрь. Цвет его чаще всего матово-кремовый или желтоватый с лиловыми разводами. А у молодых грибов ярко-фиолетовая шляпка.Его поверхность всегда гладкая и блестящая, но при отсутствии дождей становится сухой и тускнеет. Размер шляпы может достигать 25 сантиметров.

Пластинки синолов крупные, тонкие и частые, у молодых с

фиолетового оттенка, с возрастом становятся желтоватыми или пурпурными. Бледно-розовый порошок споры. Мякоть плотная и мясистая, на изломе становится фиолетовой и издает приятный фруктовый запах. Старые грибы или пережившие заморозки теряют сиреневый оттенок и становятся желтоватыми.Такие сапрофиты лучше не принимать, потому что, кроме того, что их легко спутать с несъедобными, они становятся невкусными.

Особенность синолов состоит в том, что считается, что их путают только с другими съедобными грибами: например, с рядом сорняков или похожим на него, но он намного меньше по размеру и имеет покрытие под шляпой. Если запутать, не страшно — все эти грибы съедобные.

Synutoxic немного похож на некоторые ядовитые сапрофиты. Например, Koziy и White-Purple Cointers отличить от него по желтоватому цвету мякоти и неприятному запаху, а молекулу — по шероховатому краю шляпки и белому порошку спор.Нечто похожее на синодентный ряд фиброзных, хотя она

мыслительная и характерного пепельного цвета.

Как приготовить этот гриб

Хотя некоторые специалисты относятся к кампании условно съедобных грибов, можно в любом виде, кроме сырого. В конце концов, один из самых вкусных сапрофитов — это синодий. Этот гриб напоминает вкус шампиньонов и даже немного куриного мяса. Чаще всего его маринуют и солят, но можно и жарить, и даже сушить.Ведь плотная волокнистая пульпа позволяет длительное время хранить синодио в высушенном виде.

Самое главное — перед приготовлением этот гриб нужно хорошо промыть под проточной водой. Ведь частые тарелки и любовь синодов к песчаным почвам приводят к тому, что под Шляпой забиваются мелкие зерна. Также рекомендуется удалить кожицу. Любители говорят, что эти грибы нельзя даже варить, но специалисты все же рекомендуют перед приготовлением отварить их и слить воды.Затем синоды можно женить, солить, жарить или делать начинку для пирогов. Их особенность — специфический приятный запах аниса, который усиливается при термической обработке.

Рецепты блюд

Самая вкусная и любимая еда — это жареный картофель с луком и грибами.

Жарить лучше всего на растительном масле, но можно и на жире. Синодезеры желательно немного вскипятить и дать воде стечь. Картофель нарезать кружочками, лук кольцами, крупные грибы разрезать на две-четыре части.Их должно быть где-то вдвое меньше картошки. За 5 минут до готовности добавить специи и зелень по вкусу: укроп, перец и лавровый лист.

Маринованный синодиан очень вкусный. Этот гриб замаринован без ножек. После того, как вы очистили и постирали шляпы, варите их минут 15, а воду слейте. Шапки залить маринадом и варить еще 20 минут. Для маринада нужно взять две столовые ложки соли и сахара на литр воды, несколько листьев лавра, смородины и вишни, 10 горошин черного перца и 5 зубчиков чеснока.За пять минут до окончания варки добавляем ложку уксуса — и вкусные грибочки готовы.

Как выращивать съедобные грибы

Synodo — это один из их сапрофитов, который хорошо растет в саду. Если вы

наградите на даче, то вам всегда будут обеспечены вкусные и полезные продукты. Она хороша тем, что она редко бывает червяком, и для роста ей не нужны особые условия, лишь бы почва была хорошо удобрена. Вырастить грибы можно двумя способами.

Самым известным, но не очень надежным является заливание воды, в которой грибы, содержащие их остатки и кусочки шляпки, в то место, где нужно начать грибную плантацию. Наилучший результат будет, если вы в конце грибного сезона соберете побольше старых разбитых кораблей синодел. Их нужно будет вымачивать в течение дня, а затем вылить на землю.

Второй способ — это посадка гриба. Необходимо аккуратно срезать верхний слой дерна вместе с грибами и поджарить в саду, предварительно проделав небольшую ямку.Для того, чтобы грибы начали хорошо расти, им нужны небольшие заморозки, а также высокая трава и плодородная почва. Если все сделать правильно, то с апреля по следующий год можно будет собрать большой урожай грибов и полакомиться из них вкусными блюдами.

Одеяния Лиловфомы (Lepista Personata) относятся к категории условно съедобных грибов рода Леписта или Говорушка и семейства обыкновенных. В народе этот гриб называют синодийкой или голубоватостью.

Морфологическое описание

В лиломерных одеждах для этого вида характерна синяя ножка. Плодовое тело довольно крупное и имеет следующие морфологические признаки:

• диаметр флота взрослого плодового тела может достигать 18-20 см;
• шляпка молодого гриба имеет полулицевую форму;
• для взрослых и старых копий, наличие выпукло-ниспадающей или немного припрессованной шляпы, с загнутыми волнисто-загнутыми краями;

• шляпка гриба покрывает гладкую блестящую кожицу кремово-желтоватого оттенка с пурпурным или пурпурным оттенком;
• мякоть мясистая имеет достаточную плотность;
• Молодые экземпляры характеризуются плотной светло-серо-фиолетовой мякотью, не меняющейся в зависимости от контекста;
• Более взрослые плодовые тела имеют мягкую прохладно-кремовую мякоть;
• вкус и аромат приятные, не сильно выраженные, с легкой ноткой аниса;
• пластинки часто локализованные, тонкие, жесткие с зубцами или практически рыхлые, беловатого или бледно-пурпурно-кремового цвета, с пурпурным оттенком;
• плотная ножка цилиндрической формы с утолщением в основании;

• поверхность ножки гладкая, с продольными пурпурными волокнами;
• окраска ножек молодых плодовых тел ярко-пурпурная, с возрастом сменяется серовато-пурпурной.
№

Характерное отличие мантии от такой живенькой разновидности, как то, что ее отбеливающая мякоть на срезе сначала покраснеет, после чего медленно засияет. Гриб, мякоть которого при термической обработке или плакала плакала, выглядит не слишком привлекательно, поэтому рог в фиолетовом не относится к разряду популярных видов у любителей тихой охоты.

Важно помнить, что ряд, аналогичный ряду, относится к традиционно съедобным видам и может использоваться для приготовления горячих или холодных грибных блюд.

Фотогалерея

Rignital litery: коллекция (видео)

Где растут и как собирать

Ряд относится к сапрофитам, быстро растущим при наличии гниющих листов. Плодовые тела часто растут не только на почве, но и на полу, возле веток и соломы. Есть литерный ряд и по упавшей хвое в хвойных и смешанных лесных массивах.

В некоторых областях отмечается рост Lepista Personata на домашних разделах при наличии вычислительной кучи.Грибы этого вида могут расти как индивидуально, так и довольно большими группами, с образованием характерных «кругов ширины». Часто плодовые тела халатов лиломеума растут рядом с плодовыми телами курящих говари.

Сроки массового плодоношения могут несколько варьироваться в зависимости от почвенно-погодных условий, но в целом на период с первой декады сентября до наступления достаточно устойчивого осеннего похолодания в последней декаде октября. или в начале ноября.В средней полосе нашей страны период активного плодоношения синода продолжается с конца марта до начала июня, а следующая волна приходится на период с начала октября до наступления заморозков. Собирать ряд букв очень удобно благодаря плотной мякоти, которая к тому же устойчива к транспортировке.

Подобные просмотры

Некоторые разновидности грибов ряда ряда сходны, довольно распространены в нашей стране. Все они имеют как признаки внешнего сходства, так и ярко выраженные особенности, позволяющие легко отличить съедобные виды от несъедобных.При этом следует помнить, что халаты и халаты терапевтов имеют достаточно хорошего качества, несмотря на то, что они не относятся к первой категории по пищевой ценности.

Съедобность	Название вида / вида	Латинское название	Характеристики
Гриб съедобный	Флаконы оригинальные	Леписта Ирина.	Плодовые тела грибов этого вида произрастают преимущественно на открытой местности
	Рог в фиолетовом	Леписта Нуда	Известны и такие названия этого гриба, как Леписта голый или фиолетовый и кино
	Фиолетовый чеканщик	Cortinarius Violaceus.	Отличается наличием шубы на молодых экземплярах
	Лиловый лак	Laccaria Amethystina.	Имеет характерную тонковолокнистую ножку, отличается от многих видов белого порошка спор
Гриб несъедобный	Бело-пурпурный покров	Cortinarius Alboviolaceus.	На ноге остатки шерсти ржаво-коричневатого цвета
	Cointer Kozi.	Cortinarius Traganus.	Имеет желтоватую мякоть и довольно неприятный запах остроты и сырости
	Macena clean	Mycena Pura.	Шляпка-гриб с характерной очень выраженной штриховкой по краям

Способы приготовления

Плодовые тела халатов лиломеума могут быть покрытыми и морскими, а также сушеными и жареными. Этот гриб очень вкусный и из него можно приготовить большое количество горячих блюд и холодных грибных закусок.Преимуществом вида является еще и то, что очень легко чистить и готовить плодовые тела халатов, которые в процессе варки не теряют форму и практически не уменьшаются в размерах.

Грибы должны пройти надлежащую предварительную подготовку:

• свежесобранные, не червячные и не заросшие плодовые тела пройти и тщательно очистить от лесного мусора и почвы; №
• в процессе предварительной очистки свежих грибов необходимо отрезать только нижнюю, наиболее загрязненную, часть ножки;
• очищенные плодовые тела промыть несколько раз под проточной водой;
• вырезаны самые крупные экземпляры; №
• Для того, чтобы плодовые тела сохранили свой цвет и характерный грибной аромат, рекомендуется в воду для кипячения добавить несколько кристаллов лимонной кислоты.

Перед любым способом приготовления плодовые тела жуликов необходимо солить и проварить 20 минут. Неподходящий грибной отвар следует слить, а плодовые тела промыть, после чего грибы можно использовать для жарки и тушения, а также в качестве начинки для варки.

Среди огромного разнообразия грибов можно встретить довольно интересные и вкусные опята грибов. Они принадлежат к группе строк и имеют научное название строки литерала. Многие неопытные грибы игнорируют их, и зря.

Это довольно универсальный гриб, и готовить его можно разными способами. Внешне он отличается от обычных грибов и считается условно съедобным, но при сборе грибов не пугает.

Среда обитания и внешний вид

Такие грибы можно встретить практически везде. В южном полушарии можно даже собрать два урожая. Легко переносит небольшие заморозки до -4 ° С. Сбор происходит с августа по ноябрь.Почва этих грибов очень плодородна, поэтому их часто можно встретить на сосках, а также в лесополосах и под хвойными скалами деревьев. Они растут «семьями» и в одном месте, которым нравятся грибы.

Вы можете встретить их на приусадебных участках. При благоприятных условиях можно собрать хороший урожай. Они ценят синоды за простоту приготовления и легкий фруктовый вкус. У каждого гриба есть свои отличия.

Некоторые несъедобные грибы «замаскированы» под своих сородичей, поэтому необходимо знать качество грибов «в лицо», чтобы не навредить их организму.

Отличительные особенности синодожек:

1. Ножка цилиндрической формы с голубым отливом высотой до 10 см.
2. Гладкая поверхность шляпы имеет белый оттенок и при благоприятных условиях может достигать 30 см в диаметре.
3. Мякоть имеет ненавязчивый фруктовый аромат и очень мясистую.
4. Под шляпой — пластинчатая конструкция. Он может быть как белым, так и желтоватым, и даже слегка оливковым.

Грибы с синими ножками можно готовить по-разному: жарить, варить супы, делать начинку для пирогов и пельменей, солить, мариновать, запекать с разными ингредиентами, сушить, замораживать и многое другое.При термической обработке гриб практически не уменьшается в объеме.

Любители этого товара рекомендуют его оборванный не менее тридцати минут Так что есть тем самым обезопасить себя от отравления.

В сыром виде ни в коем случае не использовать.

Существует множество рецептов, как приготовить шампиньоны из синолии вкусно и не опасаясь за свое здоровье.

На любой кухне мира можно встретить блюда из грибов. Всегда вкусно, сытно и необычно.Они вполне могут заменить мясные блюда питательными. Вот несколько неплохих рецептов.

Дороги жареные

Блюдо получится вкусным и ароматным, если в него добавить немного сметаны или жирных сливок. Особых пропорций нет, все зависит от индивидуального вкуса и предпочтений.

Набор необходимых товаров:

Плодовое тело халата отделить от ножек и тщательно промыть от загрязнений, снять верхнюю пленку с колпачков.Быстро разрезать на 10 минут.

Чтобы они зашумели, поставьте на разогретую сковороду, помешивая, дайте испариться излишней жидкости. Добавьте масло и мелко нарезанный лук. Обжарить до румяного состояния, залить сметаной и тушить 15 минут на слабом огне. Готовое блюдо можно присыпать зеленью.

Варить лучше с куриным мясом. Лапшу можно приготовить самостоятельно или купить уже готовую, но только яйца, так как в готовом блюде она не потеряет привлекательный вид.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 2 литра воды;
• курица;
• мошенников;
• пар картошки;
• 200 г лапши;
Лампочка
• ;
• соль, лавелис, перец молотый.

Прежде всего, нужно приготовить курицу. Отдельно прокипятите халаты, дважды слейте воду.

В бульон положить порезанный кубиками картофель, варить до готовности. Добавьте к нему халаты и лапшу. Приправить специями и довести до кипения. Снять с огня, дать настояться 10 минут. При нанесении можно добавить сметану и зелень.

Готовится такое блюдо очень быстро и к тому же быстро исчезает со стола. Напоминает пирожки, только «ленивый».

Необходимо подготовить:

Грибы промыть, ножки удалить. 5 минут варить в подсоленной воде, вынуть и обсушить.

В подходящей емкости смешать кефир и соду. Замесить муку, замесить тесто. По консистенции он должен напоминать сметану. Снимаем в нем и обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Используйте лучше горячее.

Это блюдо пришло к нам из французской кухни. Готовят его в специальных порционных кокотерах, но если их нет, можно приготовить и в одной большой форме.Подавайте на огне.

Потребуются такие товары:

Чистые грибы нарезать произвольно. Лук покрошить и обжарить на масле до мягкости.

Добавьте грибы, отварной рис и немного сливок. Приправить специями. Переложить в Кохницу, каждое яйцо вбить в каждое яйцо и сверху сбрызнуть выдавленным сыром. Выпекать в духовке при 180 ° C 20 минут. Подавать в коксницах, посыпав зеленью.

Котлеты из грибов

Это блюдо обязательно понравится тем, кто отказался от мяса или придерживается своей должности.Изделия самые простые, а результат отличный.

Состав продукта следующий:

Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут. Накинуть на дуршлаг, проследить всю жидкость.

Измельчить на мясорубке или измельчить в блендере. Добавить мелко нарезанный лук, по ложке манки и сахара, яйцо, специи и орехи. Замесить. Выложить ложку на раскаленную сковороду с маслом, обжарить с двух сторон до закрытия.

Такой способ приготовления хорош тем, что готовое блюдо можно использовать практически сразу.Это не только отличная закуска, но и хорошее дополнение к любому салату.

Расклад:

Налейте воду в кастрюлю, добавьте масло, чеснок (пропустить через чеснок), уксус, лимонный сок, соль.

Очистить все на медленном огне 10 минут. Крупно нарезанные грибы. Рассол процедить, клевать с грибами 10 минут, остудить. Можно добавить мелко нарезанный лук и придать чудо.

Преимущество этого блюда в том, что нет необходимости возиться с приготовлением теста.Это отличный вариант, когда гости на пороге и нужно их накормить чем-нибудь вкусненьким и сытным.

Потребуются такие товары:

Для жидкого теста:

• 200 г сметаны;
• 200 г майонеза;
• 3 яйца;
• разрыхлитель;
• мука.

Синоды чистые, нарезанные, обжарить на постном масле с луком, нарезанные полукольцами.

Картофель сырой очистить от кожуры, нарезать мазками до средней толщины.Перемешать с остывшими грибами, приправить специями.

Изделия для замеса теста. Муки добавить так много, что тесто по консистенции напоминает густую сметану. На дно формы выкладываем половину теста, начинку и оставшееся тесто. Выпекать при 180 ° C 40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем. Дайте «расслабиться» пять минут.

Это семейство грибов богато рядом полезных витаминов и минералов. Блюда из них рекомендуется употреблять при сезонных заболеваниях ОРВИ не реже двух раз в неделю.

Они также могут:

Всегда нужно есть блюда из съедобных и условно-съедобных грибов.