Грецкие орехи как правильно есть: польза, вред для здоровья организма человека, противопоказания, и кому нельзя есть, можно ли при похудении, в чем лечебные свойства отвара, ядер?

Как употреблять грецкие орехи с пользой

Плод дерева грецкого ореха представляет собой ложную костянку, внутри которой находится съедобное ядро в кожице. В начале созревания он покрыт толстым зелёным околоплодником, который со временем темнеет и лопается, обнажая твёрдую скорлупу. Орех можно использовать не только в кулинарии, но и для лечения и профилактики многих болезней. В статье речь пойдёт о том, что собой представляют грецкие орехи и как правильно их есть.

ПоказатьСкрыть

Химический состав и калорийность

В 100 г сырого продукта содержатся:

• калории: 656 ккал;
• белки: 16,2 г;
• жиры: 60,8 г;
• углеводы: 11,1 г;
• клетчатка: 6,1 г;
• вода: 3,8 г;
• зола: 2 г.

Важно! Всего 30 г описываемых орехов покрывают дневную потребность организма в Омега-3, которая стимулирует работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы.

Грецкие орехи представляют собой кладезь ценных элементов: ниже в таблицах приведена подробная информация об этом.

Витамины	Количество
В4, холин	39,2 мг
C, аскорбиновая кислота	5,8 мг
РР, НЭ, никотиновая кислота	4,8 мг
Е, токоферол	2,6 мг
В3, ниацин	1,2 мг
В5, пантотеновая кислота	0,82 мг
В6, пиридоксин	0,8 мг
В1, тиамин	0,39 мг
В2, рибофлавин	0,12 мг
бета-каротин	0,05 мг
В9, фолиевая кислота	77 мкг
Н, биотин	19 мкг
А, РЭ, ретинол и каротин	8 мкг
К, филлохинон	2,7 мкг

Макроэлементы	Количество
Калий, K	474 мг
Фосфор, Ph	332 мг
Магний, Mg	120 мг
Сера, S	100 мг
Кальций, Ca	89 мг
Кремний, Si	60 мг
Хлор, Cl	25 мг
Натрий, Na	7 мг

Микроэлементы	Количество
Цинк, Zn	2,57 мг
Железо, Fe	2 мг
Марганец, Mn	1,9 мг
Фтор, F	685 мкг
Медь, Cu	527 мкг
Никель, Ni	190 мкг
Бор, B	107,1 мкг
Ванадий, V	34 мкг
Алюминий, Al	23,12 мкг
Рубидий, Rb	18,44 мкг
Титан, Ti	9 мкг
Кобальт, Co	7,3 мкг
Цирконий, Zr	6,01 мкг
Селен, Se	4,9 мкг
Молибден, Mo	3,93 мкг
Стронций, Sr	3,5 мкг

Также ядра богаты йодом, литием, хромом, усвояемыми углеводами, аминокислотами и жирными кислотами, среди которых и особо ценные — Омега-3 и Омега-6.

Важно! Поскольку орех отличается высокой концентрацией белков, то его рекомендуется принимать людям, избегающим продуктов животного происхождения.

Полезные свойства

Впечатляющий химический состав продукта положительно влияет на многие органы и системы организма. Ещё в древности с его помощью лечили определённые недуги и предупреждали их появление. Сегодня этот плод используется в некоторых бактерицидных, вяжущих, общеукрепляющих и противоглистных препаратах, а ореховые листья часто выступают в качестве заживляющих и противовоспалительных средств.

• Действие веществ в составе рассматриваемого ореха:
• Магний. Способствует выработке антител и улучшению иммунитета, помогает работе сердца и сосудов, нормализует обмен веществ, защищает нервную систему.
• Фтор. Помогает восстановлению тканей, позитивно влияет на обмен веществ, улучшает защитные силы организма, помогает выведению токсинов и других вредных веществ.
• Фосфор. Позитивно воздействует на работу мозга и мышц тела, укрепляет зубы и костные ткани.
• Медь. Улучшает работу кровообращения, нормализует содержание в крови гемоглобина, способствует избавлению от болезнетворных вирусов и микробов.
• Сера. Улучшает кроветворение, повышает свёртываемость крови, стимулирует мозговую деятельность, помогает процессу выведения желчи, укрепляет волосы и ногти.
• Витамин А. Повышает иммунитет, помогает регенерации тканей, улучшает эластичность и тонус кожных покровов, позитивно воздействует на зрение, укрепляет волосы.
• Витамин C. Помогает организму усваивать железо, нормализует работу эндокринной системы, заботится о хрящах и сосудах, выводит свободные радикалы, способствует заживлению ран и наполняет тело энергией.
• Витамины группы B. Нормализуют обменные процессы в организме, защищают от инфекций, способствуют нормализации веса, помогают справиться с нервными расстройствами.
• Витамин B9. Помогает выработке эндорфинов, поддерживает работу сердца и сосудов, позитивно влияет на печень и иммунитет. Употребление фолиевой кислоты при беременности снижает вероятность патологий плода.
• Витамин Е. Надёжно защищает сердце, является хорошей профилактикой метаболического синдрома, включающего ожирение, избыточный холестерин в крови и высокое давление.

Знаете ли вы? Грецкий орех относится к деревьям-долгожителям. Он начинает плодоносить на 12–15 год после посадки и при благоприятных условиях приносит плоды до 200 лет, чуть снижая свою продуктивность после 80 лет жизни.

Несмотря на достаточно высокую концентрацию жиров в грецких орехах, если кушать их регулярно, то это поможет снижению уровня холестерина в крови. Также они способны усилить мужскую потенцию, а содержащийся в них мелатонин помогает восстановить хороший сон.

Противопоказания к употреблению

Рассматриваемый продукт абсолютно противопоказан людям, имеющим на него аллергию, а также повышенный уровень свёртываемости крови. Также его не стоит употреблять тем, кто страдает расстройствами работы пищеварительной системы. А людям с избыточным весом необходимо учитывать достаточно высокую калорийность орехов.

Поскольку грецкие орехи относятся к тяжёлым для ЖКТ продуктам и способны вызвать аллергическую реакцию, правильно будет не давать их детям до 3 лет. Если ребёнок склонен к аллергии, то орешки лучше вводить в рацион с наступлением 7 лет и после проведения теста на аллергены. Также специалисты не советуют употреблять продукт людям, имеющим кожные проблемы — дерматит, псориаз, нейродермит и др., чтобы не спровоцировать обострение недуга.

Как правильно употреблять грецкие орехи

Несмотря на несомненную пользу орехов, употреблять их следует в разумных количествах. Также нужно знать, с какими продуктами они лучше всего сочетаются.

Знаете ли вы? В 2011 году химическое сообщество представило результаты исследований американского учёного Д. Винсона, где говорилось, что в грецких орехах обнаружено в 2 раза больше антиоксидантов по сравнению с девятью другими популярными видами орехов.

С чем лучше есть грецкие орехи

Распространённые варианты использования орехов в рационе питания:

• на завтрак вместе с любой кашей или овсяными хлопьями;
• высокобелковый заменитель мяса в салатах или с гарниром;
• полезный и калорийный перекус между основными приёмами пищи;
• заменитель пепперони в итальянской пицце и других блюдах;
• ингредиент разных десертов, тортов и пирожных.

Дневная норма грецких орехов

Поскольку орехи — это высококалорийная и достаточно тяжёлая пища, важно употреблять их в меру. Дневная норма для взрослого человека составляет всего 30 г, а допустимый максимум — 50 г, то есть около 10 плодов. Превышение рекомендованной суточной дозы даже у совершенно здорового человека может вызвать неприятные побочные эффекты: например, диатез, стоматит или симптомы отравления.

Богатый витаминно-минеральный состав грецких орехов делает их не только вкусным, но и очень полезным продуктом. Правильное их употребление благотворно влияет на внутренние органы, состояние кожи и волос, а также иммунитет человека.

Орехи. Едим полезно и правильно. |

Львиную долю рациона здорового питания составляют сухофрукты и орехи, которые по своей сути могут сохранять свои свойства на протяжении долгого времени.
Орехи обогащены минералами, растительными жирами и витаминами. Но с другой стороны – это довольно тяжелый для усвоения продукт. Как же есть орехи, чтобы они принесли только пользу организму.:point_up:

1. Сырые или жареные.
Орехи и семечки очень богаты питательными веществами, но пользу приносят только в сыром виде. Да, термическая обработка продлевает срок хранения, но резко снижает полезные свойства и делает их усвоение еще более сложным. Поэтому, лучше всего употреблять только сырые орехи, которые легко найти на рынке и в онлайн-магазинах. Большая часть орехов, которые продаются в супермаркетах — обжарены!:point_up:

2. Все хорошо в меру.

Если овощи и фрукты можно есть не задумываясь о количестве, то с орехами лучше проявлять бдительность. При переедании тяжесть и дискомфорт в животе обеспечены. Конфеты из орехов и сухофруктов — это отличные варианты для десерта, но относиться к ним нужно как к лакомству, а не как к основному приему пищи. :stuck_out_tongue_winking_eye: Горсть сырых орехов, пара конфет или ложка семечек в салате — та порция орехов, которая усвоится без проблем.

3. Правило сочетаемости.
Орехи с овсянкой или другой кашей – пример популярного, но неправильного сочетания. В идеале смешивать орехи допустимо только с сухофруктами, свежими овощами и зеленью. Из фруктов орехи дружат с бананами, и при хорошем пищеварении сырые орехи также можно сочетать с яблоками и грушами. Самый лучший вариант — добавить орехи или семечки к большому овощному салату.:+1::seedling::seedling: Любой десерт из орехов также лучше всего съесть после порции салата, а не после обеда, где были намешаны продукты из разных категорий.

4. Молочные реки.
С помощью блендера из миндаля, кешью или фундука можно за пять минут приготовить ореховое молоко. Оно будет более легким для усвоения, чем просто орехи. В аюрведе миндальное молоко считается омолаживающим и восстанавливающим напитком. Смузи на основе орехового молока получаются более густыми с приятной кремовой текстурой. Для миндального молока лучше замачивать орехи минимум на три часа.

5. Замачивание. Зачем?
Многие любят орехи, но мало кто знает, что в сухих орехах содержатся ингибиторы ферментов – это вещества, замедляющие процесс переваривания. Вот почему сухие орехи так тяжело перевариваются и выводятся из организма почти в неизменном виде.
В неактивном состоянии ингибиторы не дают ореху прорасти, что помогает сохранить его в сухом виде до того, как он попадет во влажную среду. Не зря сама природа придумала этот сложный механизм, похожий на то, как прорастают в воде семена. Вот почему именно в воде происходит процесс активизации полезных веществ в орехах. В итоге всё самое полезное усваивается организмом.
При замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов.
Практически все виды орехов полезны для организма: они улучшают работу мозга, поддерживают деятельность сердца, выводят холестерин и т.д. Однако следует помнить, что в большом количестве этот полезный продукт может стать ядом для организма. Оптимальная доза – горсть орехов в день.
В «оживленных» водой орехах еще больше полезных веществ, они приятные на вкус, легче перевариваются и лучше усваиваются организмом.
Вот как получить максимальную пользу из орехов. Используйте эти подсказки, чтобы знать, какие орехи сколько оптимально нужно замачивать.
Грецкие орехи – 8 часов.
Миндаль – 12 часов.
Фундук – 8 часов.
Кедровые орехи – 8 часов.
Макадамия – 4 часа.
Кешью – 6 часов.
Основное правило: чем тверже орех, тем дольше нужно его вымачивать.
Как утверждает доктор Эдвард Хоуелл, когда мы едим сухие семечки или орехи, мы нейтрализуем некоторые ферменты, выделяемые нашим организмом. Это даже может привести к увеличению поджелудочной железы. В замоченных орехах и семечках меняется химический состав и запускается механизм прорастания. Благодаря химическим процессам замоченные орехи и семена становятся более усвояемыми. Они становятся сладкими, вода вымывает ингибиторы, забир
ая с собой горечь. Мы получаем питательные вещества в самой доступной форме: активную ферментную систему растения, макро- и микроэлементы, флавоноиды и огромное количество витаминов и антиоксидантов. Весь этот комплекс полезных веществ органически встроен в живую ткань растения и находится в сбалансированных количествах и соотношениях.

6. Про арахис.
Арахис часто называют орехом, но на самом деле он относится к бобовым. И в сыром, и в жареном виде арахис является достаточно тяжелым для усвоения. Также при хранении арахис часто заражается плесневелым грибком, который выделяет токсины и может вызывать аллергию. Нужно учитывать этот факт и внимательно выбирать продукт. Еще более тяжёлым для усвоения продуктом становится арахисовая паста, в составе которой – смесь из жареного арахиса, рафинированного масла, сахара и соли. Есть более здоровые варианты пасты из сырого арахиса, но все же такая паста усваивается с трудом. Соблюдайте меру.

Как и нужно ли обрабоатывать орехи перед употреблением

Сегодня известно много сортов орехов. Каждый и них обладает интересным вкусом и богатым химическим составом. Поэтому на свете нет ни одного человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал полезные плоды. Не перед тем как употребить орешки, необходимо знать основные правила, которые помогут получить максимум пользы от продукта. Начать лучше с того, нужно или нет мыть орехи, а также как правильно их обработать.

Зачем мыть орехи

Любой вид покупных на развес орехов включает в себя набор полезных качеств и свойств. Они помогают внутренним органам человека правильно работать. Чтобы орехи оказали исключительно положительно воздействие, перед употреблением их нужно обработать. Для большинства сортов достаточно помыть плоды. Это касается даже тех продуктов, которые поступают в продажу в упаковке.

Позновательно!

Орехи проделывают длинный путь, прежде чем попадают к конечному потребителю. Их собирают, обрабатывают, очищают, перевозят, хранят, а затем продают на рынке или в магазине. Соблюдение правил и норм на каждом этапе сложно отследить и проконтролировать. Поэтому элементарное мытье ореха перед едой поможет избавить человека от негативных реакций и отрицательных последствий.

Чтобы избавить плоды от вредных микроорганизмов, а также грязи и пыли, нужно знать, как правильно их мыть. Обрабатывать следует как очищенные плоды, так и с ядра, заключенные в скорлупку, по следующим причинам:

1. Когда продукт реализовывается на развес на рынке или в магазине, его каждый день трогают руками большое количество человек. В результате этого на поверхности присутствуют частички пыли, даже ели они незаметны человеческому глазу. На ядрах, купленных на развес, могут оседать бактерии, вирусы или яйца паразитирующих организмов.
2. Если орешки предполагается долго хранить, а также для их защиты от пищевой моли, производители часто подвергают плоты обработке специальными химическими веществами. Это сохраняет безупречный внешний вид продукта на протяжение долгого времени.

В каждом из этих случаев немытые орехи способны провоцировать негативные реакции организма. Поэтому орехи обязательно нужно мыть перед тем, как съесть. Исключение из правил составляют только соленые или жаренные в масле плоды.

Как помыть орехи в скорлупе и очищенные плоды

Человек считает, что если он покупает ядра в скорлупе, как грецкие орехи, то они автоматически защищены от пыли, грязи и вредоносных бактерий, а также отрицательного воздействия разных химических средств, которыми обрабатывался продукт прежде, чем поступил в продажу на рынок или магазин. Но это мнение ошибочное. Грецкие орехи и другие виды, находящиеся в скорлупе, следует обязательно мыть перед употреблением. Для этого не нужен мыльный раствор. Делается это следующим образом:

1. Поместить все плоды в дуршлаг.
2. Подставить посуду под струю проточной воды.
3. Несколько раз перемешать, чтобы все орехи хорошенько промылись.

Если плодов грецкого дерева слишком много, то для того, чтобы более качественно обработать продукт, можно воспользоваться подходящей по размерам кастрюлей. В нее помещаются все орехи, а затем заливается вода. Очень важно тщательно поворошить плоды. После этого грязная водичка сливается, а орехи снова заливаются порцией чистой жидкости. Таким способом рекомендуется обрабатывать плоды минимум 3 раза. Когда очистительные мероприятия будут окончены, все орешки равномерно распределяются на полотенце, чтобы они смогли высохнуть естественным путем.

Справка!

Ореховая скорлупа может покрываться не только невидимой для человеческого глаза пылью, но и вполне очевидной грязью. Чтобы убрать ее с поверхности лучше воспользоваться обычной губкой для мытья посуды. На одной из ее сторон есть абразивная структура, которая быстро и тщательно очистит скорлупу от грязи и налета.

Таким же образом многие продавцы отбеливают орехи. После обработки с помощью губки скорлупа приобретает более светлый оттенок.

Если речь идет об очищенных орехах, которые продаются в запакованном виде от надежного производителя с хорошей репутацией, то их нужно пересыпать в дуршлаг, а затем промыть под струей проточной воды. После этого их следует сполоснуть обычной питьевой водой, чтобы смыть остатки вредных соединений. Когда развесные орехи были куплены на рынке, лучше их не просто помыть, а дополнительно ошпарить кипятком. Это поможет полностью избавиться от вредных бактерий и микробов.

Свежие орехи являются достаточно тяжелой едой для пищеварительной системы человека. Поэтому многие замачивают ядра перед употреблением. В этом случае для дезинфекции ошпаривать кипятком нет необходимости. Достаточно поместить плоды в воду с содой. Щелочная среда смертельна для большинства видов паразитирующих микроорганизмов, а также их яиц, различных вирусов и инфекций.

Единственным минусом процесса мытья орехов является утрата плодов своеобразного хруста, за который большинство людей и любят есть орехи. Чтобы вернуть эту особенность, понадобиться поместить ядра поле очистительных мероприятий в духовку для дальнейшей просушки.

Как мыть разные сорта орешков

Каждый продукт обладает своими уникальными свойствами, которые благоприятно воздействуют на работу организма человека. Чтобы не нарушить эту взаимосвязь, надо знать, как мыть орехи каждого вида после покупки. Обычно люли очищают следующие сорта купленных орехов:

1. Арахис. Плоды растут в земле, откуда и пошло второе название земляной орех. Поэтому их обязательно промываю перед очисткой и дальнейшим употреблением. Чтобы избавиться от остатков грязи, пыли, а также вредных микроорганизмов арахис обдается кипятком. После этого их нужно тщательно просушить. Лучше всего для этого использовать духовой шкаф или микроволновую печь.
2. Фундук. Плоды помещаются в отдельную емкость, а затем заливаются кипятком. В таком состоянии нужно оставить орехи на 5 минут. Доставать из воды фундук лучше с помощью шумовки. Благодаря данному предмету вся грязь останется в воде, а плоды будут полностью очищены.
3. Кокос. Для начала плод мою под струей проточной воды. Вымыв всю пыль и грязь, надо очистить всю волокнистую структуру возле того места, где будет сделан дальнейший прокол. Это поможет избежать попадания грязи и волокон внутрь кокоса.
4. Кедровые орешки. Их следует поместить в отдельную емкость и промыть чистой водой. Перед использованием ядра обязательно проходят процедуру обжаривания в духовке.
5. Кешью. Данный вид ореха всегда продается только в очищенном виде. Это происходит из-за того, что между шелухой и ядром кешью находится вредная для кожи субстанция. Чистить орехи так, чтобы не нанести себе урон, проблематичное занятие. Поэтому купленные очищенные кешью достаточно просто обдать кипятком, чтобы они приобрели все свои полезные свойства. После этой процедуры можно приступать к трапезе.

Позновательно!

Остальные популярные виды покупных орешков, к которым относятся грецкие орехи, миндаль и фисташки, также нужно ошпарить кипятком. Это поможет убрать с поверхности пыль, грязь, все бактерии и другие вредоносные микробы, а также яйца паразитов. После очистительных мероприятий все виды орехов должны обязательно просушиваться.

Зачем обжаривать и замачивать орехи

Свежие орешки представляют собой тяжелую пищу. Чтобы облегчить работу пищеварительной системе, перед тем, как употреблять орехи надо не только мыть, но и воздействовать следующим образом:

• обжарить;
• прорастить;
• замочить.

Делается это из-за таких причин, как:

1. Ингибиторы. Они представляют собой вещества, которые содержатся в ядрах сырых орехов. Ингибиторы не дают ядрам прорастать. Поэтому попадая в организм человека, эти элементы начинают тормозить процессы правильного пищеварения, а также блокируют некоторые ферменты, что может негативно отразиться на самочувствии человека.
2. Нагрузка на печень. Продукты в сыром виде являются тяжелой пищей. Поэтому, попадая в организм, они создают дополнительную нагрузку на печень, в результате чего человек иногда чувствует дискомфорт из-за сложностей переваривания ядер.

Чтобы облегчить работу пищеварительной системы, сырые орехи должны проходить процесс дополнительной обработки. Это позволит организму получить максимум пользы от употребления ядер.

Позновательно!

Уже давно доказано, что замачивание, термическая обработка и проращивание разрушают ингибиторы. Последний является эффективным, но сложным способом добиться желаемого результата.

Подводя итог, нужно ли мыть покупные орехи перед употреблением, можно сделать единственный правильный вывод, что это делается в обязательном порядке. Только так убиваются бактерии, вирусу, а также очищается поверхность от грязи и пыли. Благодаря этому орешки становятся полезными для организма человека. Главное только заранее узнать, как мыть каждый сорт орехов.

Как употреблять орехи

А ты знал, что много орехов есть нельзя? Это очень тяжелая для переваривания пища, которая способна вызвать не только дискомфорт в области живота, но и серьезные проблемы!

© DepositPhotos

Я ни в коем случае не отговариваю тебя прекратить есть любимое лакомство! Наоборот, я раскрою секрет, который пощадит твой кишечник и будет способствовать максимальной усвояемости полезных веществ из орехов и семян. Было бы глупо исключать настолько ценный и полезный продукт из своего рациона.

© DepositPhotos

Как употреблять орехи

Первый раз я попробовала замоченные орехи у своей сестры, которая уже 14 лет не ест мяса и увлекается сыроедением. Это не ее выдумка, такой способ помогает убрать горечь из орехов и неприятный привкус. Замачивание нейтрализует защитные механизмы плода, обусловленные наличием специфических компонентов в составе.

Орехи содержат фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению цинка, магния, железа и кальция в кишечнике. Без нее организм может усваивать на 20 % больше железа и на 60 % больше магния. Это серьезные цифры, согласись. Переработать мы можем только 300 мг фитиновой кислоты в день, а в горсти миндаля ее 1 300 мг! Когда ты употребляешь продукты с высоким содержанием этой кислоты — рискуешь заработать дефицит полезных микроэлементов.

Также орехи содержат ингибиторы пищеварительных ферментов, которые замедляют пищеварительный процесс. Это одна из причин, почему большинство людей чувствуют тяжесть в животе, газообразование или боль после употребления орехов.

Вода нейтрализует вышеперечисленные вредные вещества, в результате орехи легче усваиваются организмом. Существует теория, что замачивание оживляет спящую структуру продукта, он возрождается, чтобы принести максимальную пользу. Мы фактически вершим волшебство — оживляем пищу, превращаем инертный продукт в живое питание, что передает информацию о жизни всем клеткам нашего тела.

Перед тем как употреблять грецкие орехи, миндаль, арахис или те, что тебе по вкусу, замочи их на несколько часов в воде, лучше на ночь, и поставь в холодильник. Утром слей воду, несколько раз промой орехи под проточной водой. Можешь подсушить орехи в духовке и сложить в закрытую банку, так они могут храниться несколько дней.

Аналогичную процедуру можно провести с нутом, семенами, зернами, от этого они только выиграют. Я несколько раз в неделю замачиваю по 10 штучек миндаля на ночь и проблем с завтраком у меня нет. В любом случае, даже отмоченные орехи употребляй в умеренном количестве. Переизбыток белка в организме вызывает перегрузку кишечника, и тебе придется много времени провести в туалете.

Теперь ты знаешь, как правильно употреблять орехи. Первый шаг к правильному питанию — это достоверная информация, не ленись следовать нашим советам, они помогут избежать многих проблем с пищеварением.

Покажи друзьям эту статью, научи их есть орехи правильно!

Как употреблять орехи с пользой для пищеварения и здоровья

Здравствуйте, уважаемые читатели. Как употреблять орехи, чтобы получать максимум пользы и не получить проблемы с пищеварением?

Есть 3 типа орехоедов

1. Первые вскрывают пачку и не могут остановиться, пока она не опустеет, а потом мучаются болями в животе.
2. Вторые строго отмеряют 20-30 орехов в день, потому что следят за точеной талией, но полезных свойств не получают.
3. Третьи поедают орехи исключительно в шоколадках и батончиках, потому что покупать пачками дорого, а на желудок пофиг.

Я расскажу, как есть орехи, чтобы и желудку и вам было хорошо, а полезные вещества усваивались по максимуму.

Секрет в избавлении от наружного слоя – хитина, именно из-за него многие ощущают тяжесть в животе. В привычном виде из пачки они практически не усваиваются.

Как убрать хитин?

Всего лишь замочить на ночь в воде, либо в воде с добавление лимонного сока (это усилит эффект).

Но важно соблюдать правило – замачивать накануне и на следующий день съедать. Потому что потом орехи начинают стремительно портиться.

Можно поделиться этой информацией с членами семьи, которые как раз съедают все ваши запасы и приходится идти за новыми. Можно даже немного приукрасить. Ведь если заферментировать не целую пачку, а каждому по горсточке, съесть больше положенного не выйдет.

 

Некоторые называют этот процесс активацией орехов или их оживлением.

Как определить свою норму в день

Все довольно просто — все, что влезло в сжатый кулак — ваше. Обладателям больших ладоней особенно повезло.

Рейтинг полезности

Не считая витамины группы B и Е, положительного влияния на кожу, мозг и женское здоровье, плоды обладают еще некоторыми свойствами.

Работает только с сырыми орехами (кроме кешью — его вы вряд ли встретите сырым, из-за опасных веществ, которые могут остаться от скорлупки).

Грецкий

• Выводит токсины и шлаки
• Источник йода
• Обладает противовоспалительными действиями

Кешью

• Источник железа
• Хороши для профилактики бронхита и астмы
• Снижают зубную боль (наложить кашицу на больное место)
• Борется со стрессом

Миндаль

• Является альтернативой молоку при лактозной недостаточности, рецепты растительного молока здесь.
• Улучшает работу кишечника
• Снижают риски старческого слабоумия и Альцгеймера

Фундук

• Препятствует развитию раковых клеток
• Борется с заболеваниями сердца
• Устраняет запоры

Арахис

• Борется с бессонницей
• Нормализует отток желчи
• Также как и кешью, показан при бронхите

Фисташка

• Природный афродизиак
• Профилактика варикоза и сосудистой сетки
• Помогает восстановиться крови при донорстве

Вот такие бонусы можно получить, если добавлять в привычный рацион по горсти любимых плодов ежедневно и правильно их замачивать. Всем здоровья и пока!

польза и вред для мужчин и женщин, противопоказания, сколько грецких орехов можно есть в сутки

Если вы заботитесь о своем здоровье, обратите внимание на грецкий орех, польза которого была хорошо известна еще во времена античности. В Древней Греции ядра называли царскими и запрещали употреблять в пищу простым гражданам. Ведь даже тогда люди считали, что продукт улучшает мыслительные способности и память. На Кавказе растение издавна называли священным деревом, широко использовали в кулинарии и медицине. Предлагаем узнать, какие еще «бонусы» способен принести грецкий орех для организма.

Питательная ценность и калорийность грецкого ореха

100 г грецких орехов содержат 15–16 г белков, 60 г жиров и 10–11 г углеводов. Вегетарианцы часто используют этот продукт в качестве замены мясу и рыбе. Горсть ядрышек перебивает аппетит на 2–3 часа и позволяет предотвратить переедание.

Большая часть жиров в составе грецкого ореха – полиненасыщенные: омега-3 и омега-6. При нормальном метаболизме они не откладываются в жировые запасы, а заряжают организм энергией, улучшают состояние кожи, волос, ногтей.

Благодаря наличию фермента лизина белки из орешков отлично усваиваются. Регулярное их употребление благотворно влияет на состояние мышечной системы и физическую выносливость.

Грецкий орех относится к высококалорийным продуктам. 100 г ядрышек содержат до 660 ккал. Поэтому злоупотреблять ими нельзя. В сутки достаточно съедать до 30 г, что эквивалентно 7 целым орешкам или 14 половинкам.

Химический состав ядер грецкого ореха

По содержанию витаминов, макро- и микроэлементов орешки, как правило, превосходят даже фрукты и ягоды. А грецкий орех считается одним из самых полезных растений в семействе ореховых.

Таблица 1. Состав грецкого ореха

Название вещества	Сколько % от суточной нормы содержится в 100 г	Полезные свойства
Витамин В1 (тиамин)	26%	Снижает окислительный стресс в организме, улучшает работу головного мозга, нормализует обмен веществ
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	16,4%	Укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения, улучшает состояние организма при артрите, колите, заболеваниях сердца
Витамин В6 (пиридоксин)	4%	Регулирует уровень глюкозы в крови, улучшает метаболизм в тканях головного мозга, поднимает настроение, участвует в формировании красных кровяных клеток
Витамин В9 (фолиевая кислота)	19,3%	Предотвращает маточные кровотечения и внутриутробные патологии у беременных женщин, устраняет менструальные боли, нормализует гормональный фон
Витамин Е (токоферол)	17,3%	Помогает бороться с выпадением волос и шелушением кожи, замедляет процессы старения, защищает организм от рака
Витамин Н (биотин)	38%	Ускоряет регенерацию тканей, предотвращает появление новых морщин, поддерживает здоровую микрофлору кишечника
Витамин РР (никотиновая кислота)	24%	Снижает уровень холестерина в крови, стимулирует процесс пищеварения и улучшает работу печени
Калий	19%	Поддерживает водно-солевой баланс в организме, нормализует сердечный ритм и артериальное давление
Магний	30%	Укрепляет сердечную мышцу, снижает возбудимость нервной системы, обладает противовоспалительным действием
Кремний	200%	Повышает прочность костей, ногтей и зубной эмали, улучшает состояние кожи
Железо	11%	Участвует в транспортировке кислорода к внутренним органам и тканям, предотвращает анемию, проблемы с кожей, хроническую усталость
Цинк	21,4%	Улучшает половую функцию у мужчин, состояние кожи и волос у женщин

Ядра грецкого ореха также богаты пищевыми волокнами, которые при попадании в кишечник разбухают и втягивают в себя лишние жиры, токсины, а затем выводят из организма. Пищевые волокна благоприятно влияют на микрофлору кишечника, избавляют человека от дисбактериоза, запора и других расстройств органов ЖКТ.

В чем заключается польза грецкого ореха для здоровья?

В организме человека трудно найти систему, которая бы не получала пользы от употребления грецкого ореха. Благодаря богатому химическому составу продукт поддерживает нормальное функционирование внутренних органов.

Красивая внешность

Женщины, желающие оставаться молодыми и красивыми после 40–45 лет, должны включить грецкие орешки в свой рацион. Ядра содержат большое количество химических соединений, которые улучшают состояние кожи, волос, ногтей.

Особую ценность для женщин представляют витамин Е, биотин, фолиевая кислота, железо и цинк. Богаты ядра и жирными кислотами омега-3, которые помогают бороться с дерматологическими проблемами.

Острый ум

Внешний вид грецких орехов намекает людям о том, что продукт приносит пользу головному мозгу. Причина в высоком содержании витаминов группы В.

Орешки снимают нервное перенапряжение, помогают человеку сконцентрироваться, улучшают кратковременную и долговременную память. Их полезно кушать школьникам и студентам в период подготовки к экзаменам.

Здоровые кровеносные сосуды и сердце

Грецкий орех снижает уровень «плохого» холестерина в крови, повышает прочность сосудов, предотвращает появление атеросклеротических бляшек. У людей с гипертонией продукт понижает артериальное давление и нормализует сердечный ритм. В лечебных целях нужно употреблять орешки ежедневно на протяжении 45 суток.

Профилактика диабета 2 типа

При употреблении грецких орехов уровень глюкозы в крови остается стабильным. Кроме того, улучшается чувствительность клеток организма к инсулину. То есть продукт снижает риск метаболического синдрома и диабета 2 типа.

Для профилактики указанных заболеваний в народной медицине применяется следующий рецепт:

1. Нужно смешать орешки с гречневой мукой в пропорции 1:5.
2. Вечером 1,5 столовой ложки смеси залить кефиром и оставить в холодильнике на ночь.
3. На следующий день разделить средство на 3 порции и употребить каждую за 30 минут до основного приема пищи.

Крепкие кости

Грецкие орехи полезно кушать после 50 лет. С возрастом кости становятся более хрупкими, что приводит к увеличению риска переломов.

Кроме того, продукт обладает противовоспалительными свойствами. Он улучшает состояние при артрите, подагре и других хронических заболеваниях суставов, помогает снять боль.

Нормальное пищеварение

В составе ядер содержится масло, которое обладает слабительными, противовоспалительными, антисептическими и антипаразитарными свойствами. Следовательно, продукт полезно употреблять в следующих случаях:

• хронические запоры;
• дисбактериоз;
• глистные инвазии;
• гастрит, язва желудка.

Грецкие орехи нормализуют аппетит. Они помогают бороться с резкими приступами голода и тягой к высокоуглеводистой пище.

Снижение риска анемии

Грецкие орешки богаты веществами, которые участвуют в процессе кроветворения. При их дефиците у человека развивается анемия (малокровие). Это болезнь, которая сопровождается следующими симптомами:

• общее ослабление организма;
• апатия;
• выпадение волос;
• снижение работоспособности.

В группе риска находятся беременные женщины. Им обязательно нужно включать орехи в ежедневное меню, чтобы восполнить нехватку железа и фолиевой кислоты.

Кому грецкие орехи причинят вред?

Основной вред орехов заключается в высокой калорийности. Если употреблять более 50–100 г ядрышек в сутки, можно быстро набрать вес. Кроме того, грецкий орех относится к сильным аллергенам. Если вы никогда ранее не кушали этот продукт, вводите его в рацион постепенно, начиная с 3–4 орешков в сутки.

Противопоказаний у грецкого ореха практически нет. Врачи советуют ограничить его употребление при ожирении и обострении хронических заболеваний органов ЖКТ. При диабете запрещено смешивать ореховые ядрышки с медом и сухофруктами.

Как выбирать и хранить?

Если вы хотите принести организму максимальную пользу, покупайте грецкие орехи в скорлупе. Они лучше сохраняют витамины в составе и дольше хранятся.

Качественный продукт обладает следующими признаками:

• скорлупа имеет равномерную окраску;
• отсутствуют трещины, черные пятнышки, белый налет;
• при тряске не слышно звука перекатывающихся ядрышек.

Подержите орех в руках. Он не должен казаться слишком легким. Такой признак свидетельствует о длительном хранении и пересыхании ядер внутри.

Учтите, что очищенные орешки производители обрабатывают химическими веществами для увеличения срока годности. В противном случае ядра быстро становятся прогорклыми или подвергаются атакам вредителей.

Старайтесь покупать орехи со светлой окраской, так как они более свежие. Перед употреблением очищенные ядра рекомендуется замочить в холодной воде на 10–15 минут.

Орехи в скорлупе следует хранить в холщовых мешках или герметичных контейнерах. При комнатной температуре срок годности составит 6 месяцев, в холодильнике – 1 год.

Очищенные орешки лучше сразу пересыпать в стеклянную тару. Срок хранения при комнатной температуре – 2 недели, в холодильнике – 1 месяц.

Использование грецкого ореха в кулинарных целях

Грецкие орехи широко применяют в кулинарии, особенно на Кавказе. Там из ядрышек готовят сладости: конфеты, халву, пирожные, торты. Недозрелые плоды богаты аскорбиновой кислотой, поэтому идут на изготовление витаминизированных джемов и варенья. Если вы тоже хотите приготовить что-нибудь вкусненькое из орехов, ознакомьтесь с перечисленными ниже рецептами.

Витаминная смесь

Возьмите по 100 г изюма, чернослива, кураги и грецких орешков. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте 3 чайных ложки меда и сок одного лимона, перемешайте.

В холодильнике витаминная смесь хранится не дольше 1 месяца. Для укрепления иммунитета и профилактики анемии употребляйте по 1 чайной ложке перед каждым приемом пищи.

Ореховый десерт с медом и корицей

Ореховый десерт заменит вам вредные конфеты и печенье. Но учтите, что он очень калорийный.

Чтобы приготовить лакомство, подготовьте следующие ингредиенты:

• грецкие орехи, кешью, миндаль – по 100 г;
• имбирь – 30 г;
• растительное масло (подсолнечное, оливковое или кокосовое) – 1 ст. ложка;
• смесь специй «Гарам масала» – 20 г;
• молотая корица – 5 г;
• мед – 3 ч. ложки.

Вылейте растительное масло на сковороду и слегка подогрейте. Всыпьте «Гарам масала», имбирь. Через 30 секунд выложите в сковороду цельные орехи и, постоянно помешивая, обжарьте в течение 5 минут.

Переложите смесь в отдельную емкость. Добавьте мед (если он закристаллизовался, предварительно растопите его на водяной бане). Готовый десерт приправьте корицей.

Свекольный салат с орешками

Такое блюдо очень полезно для гипертоников. Для приготовления салата возьмите следующие ингредиенты:

• свекла – 2 штуки среднего размера;
• орешки – 30 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль.

Отварите свеклу в кожуре, почистите. Натрите вместе с чесноком на мелкой терке. Добавьте измельченные ядра, сметану, соль, тщательно перемешайте.

Таким образом, грецкие орешки полезны не только для головного мозга, но и для внешности, сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ, опорно-двигательного аппарата. Их можно употреблять в качестве самостоятельного перекуса или использовать для приготовления десертов, салатов, других вкусных блюд. Сейчас орехи доступны в продаже круглый год. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться этим полезным продуктом.

9 лучших орехов для улучшения здоровья

Орехи — это полезные закуски.

Хотя они обычно богаты жирами, они содержат полезный жир. Они также являются хорошими источниками клетчатки и белка.

Многие исследования показали, что орехи обладают различными преимуществами для здоровья, особенно в отношении снижения факторов риска сердечных заболеваний.

Вот 9 впечатляющих орехов и их польза для здоровья.

Польза орехов для здоровья

В целом орехи являются хорошими источниками жира, клетчатки и белка.

Большую часть жира в орехах составляют мононенасыщенные жиры, а также полиненасыщенные жиры омега-6 и омега-3. Тем не менее, они содержат немного насыщенных жиров.

Орехи также содержат ряд витаминов и минералов, в том числе магний и витамин Е.

Польза для здоровья от увеличения потребления орехов изучалась во многих исследованиях.

Один метаанализ 33 исследований показал, что диета с высоким содержанием орехов не оказывает значительного влияния на прибавку или потерю веса (1).

Тем не менее, несмотря на незначительное влияние на вес, многие исследования показали, что люди, которые едят орехи, живут дольше, чем те, кто их не ест.Это может быть связано с их способностью предотвращать ряд хронических заболеваний (2, 3, 4, 5).

Например, орехи могут снизить факторы риска метаболического синдрома, такие как высокое кровяное давление и уровень холестерина (6, 7, 8, 9).

Фактически, одно исследование с участием более 1200 человек показало, что употребление средиземноморской диеты плюс 30 граммов орехов в день снижает распространенность метаболического синдрома больше, чем диета с низким содержанием жиров или средиземноморская диета с оливковым маслом (10).

Кроме того, орехи могут снизить риск других хронических заболеваний.Например, употребление орехов может улучшить уровень сахара в крови и снизить риск некоторых видов рака (11, 12).

Резюме
Орехи могут помочь снизить факторы риска
многих хронических заболеваний, включая болезни сердца и диабет.

Миндаль — это древесные орехи, которые содержат ряд полезных питательных веществ (13).

Одна порция — 28 граммов или небольшая горсть — примерно в упаковке:

• Калорий: 161
• Жиры: 14 граммов
• Белки: 6 граммов
• Углеводы: 6 граммов
• Волокно: 3.5 граммов
• Витамин E: 37% от рекомендуемой суточной нормы
  (RDI)
• Магний: 19% от RDI

Миндаль может повысить уровень холестерина.

Ряд небольших исследований показали, что употребление диеты, богатой миндалем, может снизить «плохой» холестерин ЛПНП, общий холестерин и окисленный холестерин ЛПНП, что особенно вредно для здоровья сердца (14, 15, 16).

Однако одно более крупное исследование объединило результаты пяти других исследований и пришло к выводу, что данных недостаточно, чтобы предположить, что миндаль, несомненно, улучшает уровень холестерина (17).

Тем не менее, миндаль, употребляемый в составе низкокалорийной диеты, может способствовать снижению веса и снижению артериального давления у людей с избыточным весом или ожирением (18, 19).

Кроме того, употребление в пищу одной унции (28 граммов) миндаля может помочь снизить повышение уровня сахара в крови, которое происходит после еды, на целых 30% у людей с диабетом, но незначительно у здоровых людей (20).

Кроме того, было показано, что миндаль уменьшает воспаление у людей с диабетом 2 типа (21).

Наконец, миндаль может оказывать благотворное влияние на микробиоту кишечника, поддерживая рост полезных кишечных бактерий, включая Bifidobacteria и Lactobacillus (22).

Резюме
Миндаль содержит ряд важных
питательных веществ, которые могут помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний и диабета.
Однако для подтверждения этих эффектов необходимы более масштабные исследования.

Фисташки — это обычно употребляемый орех с высоким содержанием клетчатки (23).

Порция фисташек в одной унции (28 грамм) содержит примерно:

• Калорий: 156
• Жиры: 12,5 грамма
• Белки: 6 граммов
• Углеводы: 8 граммов
• Клетчатка: 3 грамма
• Витамин E: 3% от RDI
• Магний: 8% от RDI

Как и миндаль, фисташки могут улучшить уровень холестерина — съедая 2–3 унции (56 –84 грамма) фисташек в день могут помочь увеличить «хороший» холестерин ЛПВП (

5 лучших орехов для лечения диабета

Образ жизни оказывает значительное влияние на диабет 2 типа, при этом диета играет важную роль.Орехи являются хорошим источником питания и обладают целым рядом преимуществ для здоровья. Однако одни орехи лучше других подходят для людей с диабетом.

Около 30,3 миллиона взрослых в Соединенных Штатах страдают диабетом. Здоровая диета может помочь контролировать уровень сахара в крови и снизить риск осложнений.

Орехи — один из нескольких продуктов, которые Американская ассоциация диабета считает полезными для людей с этим заболеванием.

В этой статье мы расскажем, почему орехи могут быть полезны людям с диабетом, и рассмотрим пять лучших орехов, которые можно включить в здоровую диету.

Поделиться на Pinterest Миндаль может помочь снизить риск сердечных заболеваний у людей с диабетом 2 типа.

Орехи содержат большое количество полезных жиров.

Ненасыщенные жиры в орехах выполняют ряд важных функций, таких как поддержка роста клеток и защита органов, включая сердце.

Кроме того, орехи богаты белком, важным питательным веществом, и содержат ряд других питательных веществ, важных для физического здоровья, в том числе:

Однако не все орехи полезны для людей с диабетом.Например, важно избегать соленых орехов, потому что соль может увеличить риск осложнений.

Вот лучшие орехи для людей с диабетом:

Миндаль имеет ряд преимуществ для людей с этим заболеванием.

Исследование 2011 года показало, что включение миндаля в рацион участников с диабетом 2 типа в течение 12 недель положительно влияет на уровень сахара в крови и снижает риск сердечных заболеваний.

В более позднем исследовании, проведенном в 2017 году, изучалось влияние ежедневного употребления миндаля в течение 24 недель у людей с диабетом 2 типа.Авторы обнаружили, что включение миндаля в рацион помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск сердечных заболеваний.

Миндаль снижает уровень холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) в организме, который может блокировать артерии. Они увеличивают количество холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), что помогает удалить холестерин ЛПНП из артерий. Это одна из причин, по которой миндаль снижает риск сердечных заболеваний.

Грецкие орехи калорийны. Однако исследование, проведенное в BMJ Open Diabetes Research & Care , показало, что они не оказывают серьезного влияния на массу или состав тела.

Исследователи назначили 112 участникам с риском диабета либо низкокалорийную диету, либо диету, богатую грецкими орехами, в течение 6 месяцев.

Они обнаружили, что диета, обогащенная грецкими орехами, способна улучшить соотношение холестерина ЛПВП к холестерину ЛПНП без отрицательного воздействия на состав тела.

В исследовании 2018 года исследователи изучили связь между употреблением грецких орехов и риском диабета у 34 121 человека.

Они обнаружили, что люди, которые ели грецкие орехи в течение последних 24 часов, в два раза реже болели диабетом по сравнению с людьми, которые не ели орехов в этот период.

Кешью может помочь улучшить соотношение холестерина ЛПВП к холестерину ЛПНП и снизить риск сердечных заболеваний.

В исследовании 2018 года исследователи предложили 300 участникам с диабетом 2 типа либо диету с добавлением кешью, либо типичную диету для диабета.

Те, кто соблюдали диету, обогащенную кешью, имели более низкое кровяное давление и более высокий уровень холестерина ЛПВП через 12 недель. Кешью также не оказали отрицательного влияния на уровень глюкозы в крови или вес.

Фисташки относительно высококалорийны, но они содержат полезное количество клетчатки и полезных жиров.

В рамках исследования 2015 года исследователи давали участникам с диабетом 2 типа в течение 4 недель либо обогащенную фисташками, либо обычную диету.

Они обнаружили, что отношение холестерина ЛПВП к холестерину ЛПНП было значительно лучше в группе фисташек по сравнению с группой, принимавшей обычную диету. У тех, кто придерживается фисташковой диеты, также был более низкий уровень триглицеридов, что указывает на лучшее здоровье сердца.

Преимущества грецких орехов: 9 подтвержденных наукой фактов об орехах

Было бы глупо игнорировать последние исследования грецких орехов и орехового масла.

За последние несколько лет несколько открытий показали, что горстка маленьких семян — да, на самом деле они семена — могут помочь вам лучше спать, расслабиться и потерять привязанность к любви.

Возможно, нам не стоит удивляться. Четверть стакана грецких орехов обеспечивает 100 процентов рекомендуемой дневной нормы растительных жиров омега-3, а также большое количество меди, марганца, молибдена и биотина — всех необходимых питательных веществ. И однажды мы назвали их одними из шести лучших орехов для похудания, потому что грецкие орехи, составляющие около 13 граммов на порцию в одну унцию, являются одним из лучших диетических источников полиненасыщенных жиров — «хороших» жиров, активирующих гены, снижающие жирность. хранение и улучшение метаболизма инсулина.

На основе новой информации, Eat This, Not That! исследовал этот важный список из 9 научных доказательств того, что регулярное употребление грецких орехов приводит к более счастливому состоянию.

Shutterstock

Если вы спите слишком мало, вы можете умереть молодым. Если вы слишком много спите много , вы можете умереть молодым. Так нашлось исследование, опубликованное в журнале Sleep (этого достаточно, чтобы вы потеряли сон). На помощь приходят грецкие орехи. Они содержат мелатонин — соединение, которое передает телу информацию о цикле света и тьмы.Мы делаем это сами, но употребление грецких орехов (для дополнительного повышения) увеличивает уровень мелатонина в крови, тем самым вызывая спокойный сон, который может отсрочить ваш грязный сон.

Shutterstock

Примите участие в марафоне Master of None — грецкие орехи снижают кровяное давление, идеальное дополнение к ночам под Netflix и к отдыху. Исследователи, проводившие исследование взаимосвязи между этими чудо-орехами и стрессом, обнаружили, что грецкие орехи и масло грецкого ореха в рационе участников снижали как кровяное давление в состоянии покоя, так и реакцию артериального давления на стресс в лаборатории.Зачем? Что ж, грецкие орехи являются богатым источником клетчатки, антиоксидантов и ненасыщенных жирных кислот, особенно альфа-линоленовой кислоты (ALA), жирной кислоты омега-3. Это питательные вещества, благодаря которым грецкие орехи борются со стрессом.

Ешьте это, а не то! Совет: Смешайте масло грецкого ореха с хересным уксусом, оливковым маслом, тмином и щепоткой соли и перца, чтобы приготовить заправку для салата. Или смешайте немного с восхитительным супом. (Масло плохо себя чувствует при нагревании, поэтому его не следует использовать для готовки на горячей поверхности или выпечки при высокой температуре.)

20 полезных жиров, от которых вы не толстеете

Что это, говоришь? Но люди, которые едят жир — это жира? Нет, не обязательно. Поясним…

Вашему организму необходимы диетические жиры (поэтому многие жиры называются «незаменимыми»), чтобы похудеть и нормально функционировать. Здоровые жиры помогают регулировать гормоны голода, повышают чувство сытости, защищают от сердечных заболеваний, переносят питательные вещества по вашему телу и улучшают усвоение жирорастворимых витаминов.Не говоря уже о том, что большинство необработанных продуктов с высоким содержанием жира также содержат многие из этих важных питательных веществ, от витаминов и минералов до антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами.

На самом деле не все жиры одинаковы. И не поймите нас неправильно: употребление продуктов, содержащих неправильные виды жиров , сделает вас толстыми, но с учетом всех различных типов жиров может быть сложно определить, какие из них какие.

Чтобы вам было проще, мы нашли лучшие продукты с хорошими жирами, которые вы можете добавить в свой рацион.Но прежде чем перейти к перееданию с высоким содержанием жиров, помните, что, как и любую пищу, даже эти полезные жиры следует потреблять в умеренных количествах. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, вы не захотите пропустить 21 лучший рецепт здоровой кулинарии всех времен.

Shutterstock

Красное мясо содержит полезные жиры, в частности, конъюгированную линолевую кислоту или CLA — трансжир, который на самом деле помогает улучшить здоровье сердца и уменьшить жир на животе, а также стеариновую кислоту, насыщенный жир, который фактически снижает уровень холестерина ЛПНП.Но говядина травяного откорма даже лучше, чем то, что вы обычно ели. Фактически, исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что говядина травяного откорма содержит больше CLA, стеариновой кислоты и омега-3 жирных кислот (потому что трава содержит ALA, а кукуруза не содержит) и меньше нездоровой пальмитиновой кислоты, чем обычно. поднял говядину. Что касается талии, говядина травяного откорма от природы более постная и содержит меньше калорий, чем обычное мясо.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Кокосовый орех богат насыщенными жирами, но более половины из них приходится на лауриновую кислоту, уникальный триглицерид со средней длиной цепи, который борется с бактериями, улучшает показатели холестерина и, как показало исследование Journal of Nutrition , увеличивает 24- часовые затраты энергии у человека на целых 5 процентов.И получите это: исследование, опубликованное в журнале Lipids , показало, что добавление кокосового масла в рацион действительно снижает количество жира в брюшной полости. Посыпьте йогурт несладкими хлопьями или используйте кокосовое масло во время жарки, чтобы уменьшить талию. Вам нужно больше причин, чтобы включить кокос в свой рацион? Обратите внимание на преимущества кокосового масла.

Shutterstock

Авокадо возглавляет бригаду за здоровый жир. Этот чудесный фрукт по сути является маслом матери-природы. Это жирный, сливочный и, в отличие от сливочного масла, приемлемый продукт для самостоятельного употребления.Хотя вам все равно следует ограничиваться четвертью или половиной авокадо на прием пищи, у вас нет причин опасаться его жиров. Согласно исследованию Food Function , авокадо содержит полезные мононенасыщенные жиры, содержащие олеиновую кислоту, которая действительно может помочь успокоить чувство голода. Они также дают вам две вещи, которых нет в масле: белок и клетчатку.

Хорошие новости для всех шоколадных алкоголиков! Шоколад может сделать ваш живот плоским, то есть черный шоколад. Темный шоколад содержит самый высокий процент чистого какао-масла, источника замедляющих пищеварение насыщенных жиров, называемых стеариновой кислотой.Поскольку для обработки темного шоколада требуется больше времени, он утоляет чувство голода и помогает похудеть.

Помимо полезных жиров, темный шоколад богат антиоксидантами, в основном полифенолами, включая флавоноиды, такие как эпикатехин, катехин и особенно процианидины, которые могут помочь бороться со свободными радикалами и улучшить приток крови к мозгу (что может сделать вас умнее!) . Недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Psychopharmacology , показало, что несколько унций темного шоколада в день — это все, что вам нужно, чтобы получить пользу.

Shutterstock

Сходи с ума! Полиненасыщенные жиры в орехах активируют гены, которые уменьшают накопление жира и улучшают метаболизм инсулина. Приблизительно 13 граммов на порцию в одну унцию, грецкие орехи являются одним из лучших диетических источников (они также содержат больше омега-3 жирных кислот, чем любой другой орех). Небольшое исследование, проведенное в штате Пенсильвания, показало, что диета, богатая грецкими орехами и ореховым маслом, может помочь организму лучше реагировать на стресс, а также может помочь снизить уровень диастолического артериального давления.

И дело не только в грецких орехах, исследование International Journal Of Obesity and Related Metabolic Disorders показало, что даже когда две группы участников потребляли одинаковое количество калорий, группа, у которой было больше калорий из жирного миндаля, теряла больше всего веса.Когда доходит до этого, все орехи будут отличным источником мононенасыщенных, полиненасыщенных и омега-3 жиров, только в различных количествах. Если вы хотите похудеть, прочтите наше основное руководство по лучшим орехам для похудения.

Shutterstock

Легко увидеть сходство между орехами и ореховыми маслами, но вы будете удивлены, если заметите, что не все ореховые масла могут быть хорошими источниками полезных жиров. Важно проверять этикетки с питанием на банках с обычным и обезжиренным ореховым маслом.Вы увидите несколько отличий: хотя в масле с пониженным содержанием жира — сюрприз! — меньше жира, в них также больше сахара и соли. Не очень хорошо, когда вы обмениваете здоровые мононенасыщенные жиры, которые помогают снизить вашу чувствительность к инсулину, на сахара, повышающие уровень инсулина. Убедитесь, что вы идете естественно и минималистично. Ненатуральные ореховые масла могут содержать вредные трансжиры: частично гидрогенизированные масла.

Shutterstock

Мы имеем в виду желтки, а не скорлупу. Если вы один из тех, кто все еще не уверен, стоит ли вам есть желток, вот ваш ответ: да! Хотя белки полностью состоят из белка, а желток содержит жир и холестерин, беспокоиться не о чем.Жир в желтках в основном является мононенасыщенным, и исследование, проведенное исследователями из Университета Коннектикута, показало, что общий жировой профиль в яичных желтках в конечном итоге помогает снизить уровень ЛПНП («плохого» холестерина). Яйца не только улучшат уровень холестерина, но и являются диетическим источником номер один питательного вещества, называемого холином. Холин, который также содержится в нежирном мясе, морепродуктах и ​​зелени капусты, атакует генный механизм, который заставляет ваше тело накапливать жир вокруг печени.

Shutterstock

Богатый белком, кальций и пробиотики, йогурт обладает всеми качествами одного из лучших продуктов, которые можно есть для похудания и общего состояния здоровья.Просто убедитесь, что вы говорите по-гречески. Цельномолочные греческие йогурты, как правило, содержат больше белка и жира и меньше сахара, чем их более постные версии, что создает идеальную команду для подавления голода: протеину требуется больше времени, чтобы расщепиться, а жир заставляет вас чувствовать себя удовлетворенным, так что вы летите ваше утро без желания перекусить.

Большая часть жиров йогурта состоит из насыщенных жиров, но он также содержит мононенасыщенные, полиненасыщенные и встречающиеся в природе трансжирные кислоты. Поскольку общий профиль жирных кислот достаточно сбалансирован, он не окажет общего влияния на уровень холестерина, потому что они оба повышают ЛПНП, но также повышают ЛПВП, согласно The Journal of the American College of Nutrition .

Shutterstock

Лосось, возможно, не так плохо известен из-за высокого содержания жира, но его преимущества для здоровья стоит повторить. Добавляя это рыбное филе в свой рацион всего два раза в неделю, вы получите полное количество полезных для сердца омега-3 жирных кислот, рекомендованных Американской кардиологической ассоциацией. Омега-3 снижают риск аритмии, снижают уровень триглицеридов и фактически могут немного снизить кровяное давление. Когда вы находитесь у прилавка с рыбой, убедитесь, что вы выбрали правильный вид: горбуша — вторая лучшая рыба по питательности и пользе для здоровья, а выращенный на фермах атлантический лосось — одна из худших.

Shutterstock

Это средиземноморское масло богато полифенолами, борющимися с раком, и укрепляющими сердце мононенасыщенными жирами, включая олеиновую кислоту. Помощь этого жира в похудании подтверждается некоторыми довольно убедительными фактами: недавнее исследование Obesity показало, что диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высокому уровню адипонектина, чем диета с высоким содержанием углеводов или белка. Адипонектин — это гормон, отвечающий за расщепление жиров в организме, и чем больше у вас его, тем ниже ваш индекс массы тела.Еще одна причина для использования этого липида в заправках и соусах: оливковое масло первого отжима может повысить уровень серотонина — гормона, связанного с чувством насыщения, в крови.

Рецепт домашнего орехового масла | Блог о здоровых рецептах

Простой рецепт орехового масла, в котором всю работу выполняет ваш кухонный комбайн. Необязательные и вкусные добавки включают морскую соль, мед и кокосовое масло.

Обожаю ореховое масло. У меня дома есть широкий выбор орехового масла, купленного в магазине, в том числе арахисовое масло, миндальное масло и масло из семян подсолнечника.

Но когда дело доходит до грецких орехов, не так просто найти версию со сливочным маслом в магазинах, поэтому мне нравится готовить ее дома по этому простому и легкому рецепту.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Это замечательное домашнее ореховое масло. Он вкусный, сливочный и идеально подходит для завтрака или в качестве сытной закуски. И для его приготовления вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

• Неочищенные грецкие орехи.
• Дополнительные ингредиенты: морская соль, мед и кокосовое масло. Необязательные ингредиенты действительно необязательны, но без них масло будет немного мягковатым.

Как приготовить масло из грецких орехов

Этот рецепт не может быть проще. Все, что вам нужно, — это очищенные грецкие орехи, кухонный комбайн и немного терпения. Процесс занимает 10-15 минут, а всю работу делает кухонный комбайн, как вы можете видеть на видео ниже.

Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:

Начните с поджаривания грецких орехов в духовке с температурой 350 ° F в течение 8 минут. Дайте им немного остыть. Вы можете пропустить этот шаг, если предпочитаете сырое масло. Лично я считаю, что тосты более ароматны. См. Подробное обсуждение ниже.

Следующий шаг — обработать грецкие орехи в кухонном комбайне до однородной кремообразной массы, примерно 10 минут. Остановитесь несколько раз, чтобы очистить боковые стороны и дно резиновым шпателем.

Теперь соль, мед и кокосовое масло и процесс смешать.Это оно!

Стоит ли сначала поджарить грецкие орехи?

Это зависит только от вас. Вы можете немного усложнить ситуацию, слегка поджарив грецкие орехи перед их обработкой. Сырые грецкие орехи дают самый кремовый результат.

Однако поджаривание грецких орехов усиливает их вкус. Сырое масло очень мягкое. Если вы предпочитаете более ярко выраженный вкус, обязательно сначала поджарьте грецкие орехи. Сделать это несложно.

Добавки в домашнее масло из грецких орехов

Вы можете добавлять вкусные добавки, такие как мед, морская соль и кокосовое масло.Но тебе не обязательно.

Я вообще ничего не добавляю, потому что мне очень нравится натуральный вкус грецких орехов. Все, что я хочу, — это воспроизвести вкус грецких орехов с кремовой пастообразной консистенцией.

Но, как я уже сказал, простое сырое масло очень мягкое — почти безвкусное. Так что, если вы предпочитаете более смелые ароматы, не стесняйтесь добавлять больше ингредиентов. См. Конкретные предложения в карточке рецепта ниже.

Как это есть?

Признаюсь, я люблю есть ореховое масло ложкой! Он также отлично подходит для поджаренных английских кексов, хлеба из миндальной муки или намазывать его на банановый хлеб.

Если вы не возражаете против углеводов, отлично, если вы намазываете их на свежие фрукты, такие как бананы или яблоки. Также хорошо сочетается с палочками сельдерея.

Как долго это длится?

Несколько недель. Я рекомендую хранить до 4 недель в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Вы, вероятно, сможете хранить его дольше, но я придерживаюсь консервативных взглядов, когда дело касается хранения еды.

Не пропустите ни одного рецепта!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Питание грецких орехов: все, что вам нужно знать

Теперь вы знаете, что я фанат грецких орехов. Что касается моего поста об интересных фактах о грецких орехах, песто из грецких орехов, ужине с грецкими орехами и о том, как их собирают, вы, вероятно, думаете, что грецкие орехи — единственный орех, который я ем (неправда)! Я мог бы написать еще несколько сообщений в блоге о грецких орехах и о том, что я провел на фестивале сбора урожая грецких орехов, но я сделаю это моим последним постом на эту тему (по крайней мере, пока).В конце концов, это блог о питании, поэтому я был бы упущен, если бы не рассказал вам о питательных свойствах этого суперзвездного ореха, также известного как суперпродукт!

Грецкие орехи…

• являются богатым источником альфа-линоленовой кислоты, растительной формы жирных кислот омега-3. Одна унция грецких орехов (~ 12-14 половинок) содержит 2,6 грамма ALA (больше, чем любой другой орех).
• содержат 4 г белка и 2 г клетчатки (8% от рекомендуемой суточной нормы) на унцию.
• богаты антиоксидантами, в том числе витамином Е и селеном.Согласно Американскому журналу клинического питания, грецкие орехи уступают по уровню антиоксидантов ежевике.
• связаны с улучшением функции сосудов, снижением общего холестерина и холестерина ЛПНП («плохой»), повышенным уровнем холестерина ЛПВП («хороший»), уменьшением воспаления, когнитивными преимуществами и улучшением здоровья сердца.

Пищевая ценность грецкого ореха (на 1 унцию * сырого): 190 калорий, 18 г жиров (2 г насыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров, 13 г полиненасыщенных жиров, из которых 2.6 г альфа-линоленовой кислоты), 0 мг холестерина, 1 мг натрия, 4 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г белка, 125 мг калия, 30 мг кальция, 5% железа, 11% магния

* 1 унция грецких орехов = 1/4 чашки очищенных половинок или кусков = 14 половинок

Как видите, одна унция грецких орехов стоит много калорий, поэтому вам не нужно съедать целую унцию сразу. Я рекомендую съедать около 5-7 половинок грецкого ореха (или 2 столовых ложки) за один раз в сочетании с фруктом или йогуртом для сбалансированного перекуса.Вот еще несколько идей, как полакомиться грецкими орехами:

• Овсянка с 2 столовыми ложками измельченных грецких орехов
• Добавьте грецкие орехи в йогурт и фруктовое парфе (меньше сахара, чем мюсли)
• Добавить обжаренные грецкие орехи в салат
• Добавьте грецкие орехи в киноа или дикий рис в качестве гарнира
• Карамелизовать грецкие орехи и добавить в сырную тарелку

Еще один совет: Храните очищенные грецкие орехи в холодильнике или морозильной камере, чтобы предотвратить потерю полезных масел.Невскрытые упаковки годны к употреблению в течение года, открытые — до 6 месяцев.

Вы можете найти много других идей и рецептов на сайте California Walnuts.
Какой ваш любимый способ полакомиться грецкими орехами?

* Мнения, выраженные в этом сообщении, являются исключительно моими, и я не получил никакой компенсации за этот пост.