Филе с бедра индейки: Филе бедра индейки запеченное в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Филе бедра индейки «По-домашнему» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

 

Впервые купила попробовать филе индейки «по-домашнему»,оно реально как сама запекала. Очень нежное, малосоленое, отличная замена вредным колбасам. Ела с авокадо (хаас) и чёрным хлебом. Советую

  • 147,8

    ккал

  • 18,4

    Белки (г)

  • 8,2

    Жиры (г)

  • 0,1

    Углеводы (г)

Пищевая ценность на 100 грамм

Состав: филе бедра индейки, вода питьевая, соль пищевая, дрожжевой экстракт, экстракты цитрусовых (помело, лимон), экстракт пивных дрожжей, экстракты натуральные перца черного и перца душистого. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.

  • Годен: 20 суток
  • Вес: 100 г

Индейка Индилайт филе бедра — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

150

Углеводы, г: 

0.0

Диетологи считают, что индейка – идеальное мясо. Оно не содержит холестерин, не вызывает аллергии, при этом очень питательное. Филе бедра индейки Индилайт – это красное мясо с бедренной части, без лишней кожи и жира, от надежного производителя. На качество мяса сильно влияют корма, на которых выращивают птиц. Производитель утверждает, что их птицы выкормлены зерном с собственных ферм. Контроль качества продукции производится на всех этапах производства от выращивания зерна, инкубации яиц, до упаковки готовой продукции.

Калорийность филе бедра Индилайт

Калорийность филе бедра Индилайт составляет 150 ккал на 100 грамм продукта.

Состав филе бедра Индилайт

В состав филе бедра Индилайт входит только филе бедра индейки.

Польза и вред филе бедра Индилайт

Филе бедра индейки Индилайт несет в себе всю пользу красного индюшиного мяса, оно богато железом и миоглобином, незаменимыми для синтеза красных кровяных телец. Оно богато калием, кальцием, фосфором и магнием, а также витаминами группы В, особенно высоко содержание витаминов В3, В6 и В12. Красное мясо индейки можно включать в детский рацион, а отсутствие углеводов и большое количество белка – делают этот продукт незаменимым в диетическом питании.

Филе бедра Индилайт в кулинарии

Филе бедра от Индилайт готовить одно удовольствие. Мясо без кости и кожи всегда удобнее разделывать. Оно подойдет для приготовления огромного количества блюд, всё ограничивается лишь фантазией кулинара.

Филе бедра индейки можно жарить и запекать, тушить, делать из него вкуснейший домашний фарш и использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Филе бедра индейки в рукаве — пошаговый рецепт приготовления в духовке

Привет! В этой статья я расскажу вам о том как приготовить сочную и мягкую индейку в духовке.

Даже запеченное в духовке мясо не всегда подходит для правильного питания. Для тех, кто строго следит за каждой калорией и не хочет использовать любое масло или жир, придумали отличный способ готовки. Это рукав для запекания: его используют для приготовления в духовке или мультиварке.

Пользуясь пошаговым рецептом с фото, практически невозможно получить сухое и жесткое мясо. Запеченное в рукаве филе индейки легко приготовить в духовке, и оно обязательно получится сочным.

Полезные свойства

Индейка — мясо, которое не так давно появилось в наших магазинах.

Раньше при упоминании индейки у меня перед глазами возникала такая картина: Рождество. За столом сидит американская семья. Рядом стоит большая елка, увешанная красными носками с белыми узорами, в них лежат подарки. А на столе стоит огромное блюдо с запеченной целиком индейкой с поджаристой коричневой корочкой. 🙂

Сейчас это мясо можно купить практически в любом сетевом магазине. Но до сих пор немногие знают о том, что индюшатина — это диетическое мясо с большим набором полезных свойств.

Его назначают в диетах и дают младенцам в качестве первого мясного блюда. Все благодаря его гипоаллергенности. О пользе индюшатины знают не только молодые мамы, но и спортсмены. Индейка является источником белка животного происхождения высокого качества, который легко усваивается организмом.

Не так давно я смотрела передачу, в котором зрителям задавали вопрос: «Как вы думаете, где содержится больше фосфора — в индейке или в рыбе?» Я всегда думала, что в рыбе. И ошибалась. Правильный ответ — в мясе индейки.

Помимо фосфора, в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, Омега-9, витамины А, D, D3, E, макро-, микроэлементы и полный набор незаменимых аминокислот. Индейка — лидер по содержанию витаминов группы В и имеет самое низкое содержание холестерина среди мяса домашней птицы.

Есть ли у индейки недостатки при таком наборе полезных свойств?

Конечно, есть! Индюшатина дороже, чем курица, и еще она дольше готовится. В общем, пора вводить индейку в свое меню. Не заменять курицу — куда же без нее, любимой? 🙂 Хотя бы чередовать индюшатину и курятину.

И обязательно включаем в меню для похудения!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 3
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 168 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 21,3 / 7,1 / 0,3

Расчет на размер порции 150 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты: 

Рецепт состоит всего из трех простых ингредиентов. Основной ингредиент — это мясо, в качестве приправы я использую с карри.

  • Филе бедра индейки, 700 грамм
  • Приправа с карри — по вкусу
  • Соль по вкусу

Рецепт запекания в рукаве

Рецепт настолько прост, что мне понадобилось всего один раз приготовить по нему индейку. Чтобы понять, что мясо получается очень нежное, что рецепт универсальный и подойдет для других видов мяса и птицы. И противень с духовкой не надо мыть.

Итак, приступаем!

Небольшое филе бедра индейки без кожи

Я купила в магазине у дома охлажденное филе бедра индейки. На мой взгляд, это самое вкусное мясо индюшки. Очень удобно, что мясо без костей, без кожи, и не требует дополнительной разделки: перед приготовлением его достаточно промыть под струей воды.

Для замороженного мяса технология отличается — его нужно целиком разморозить, и затем промывать.

Приправа с карри идеально подходит для филе индейки

Следующий шаг — придать мясу аромат и свой вкус. Я использую индийскую смесь специй Карри Бирьяни масала — это не острая смесь специй, самая заметная в ней — карри. Я смешиваю специи с солью и натираю со всех сторон мясо.

В качестве приправы можно использовать любую смесь с карри или приправу для птицы, которая у вас есть дома.

Пару слов о приправе, которую я использую. Индийская приправа содержит самую популярную на востоке специю — куркуму или карри. И в небольших количествах черный перец, кориандр, жареную гвоздику, тмин, мускатный орех, имбирь, анис, кардамон, корицу, фенхель, лук.

За счет богатого состава Карри Бирьяни масала придаст индейке изысканный и необычный вкус.

Обращаю ваше внимание на то, что в приправу добавлена соль, поэтому я добавляю небольшое количество соли. Если вы используете также, как и я, сложную приправу, почитайте состав: если в составе есть соль, то количество соли нужно уменьшить. Или вообще не солить. 🙂

Тщательно натираю все филе индейки приправой и солью

Теперь к чудо-изобретению для запекания в духовке — рукаву или пакету для запекания. Когда я в первый раз увидела, что блюдо в целлофане помещают в горячую духовку, то решила, что это будет… Испорченный продукт в запеченном прилипшем целлофане.

Но стоило мне самой попробовать запечь мясо в рукаве, я стала приверженцем этого изобретения. И была удивлена, насколько оно получается сочным, и что приятно — сверху появляется румяная корочка.

Рукав для запекания продается в рулоне. Я отрезаю от края две полоски по 1 сантиметру для фиксации краев — это очень удобно.

Рукав для запекания завязываю с двух сторон

Затем в отрезок рукава размером 30-35 см помещаю индейку. Полосками завязываю края: получается «конфетка».

Некоторые производители предлагают для фиксации клипсы, тогда их использую вместо полосок-завязок.

Мясо в пакете для запекания готовится без масла

Индейку в рукаве я помещаю на лоток, никакое масло не нужно. А затем — в разогретую до 180 градусов духовку отправляю мясо на 40 минут. У всех на кухне разные духовки, поэтому время приготовления может отличаться, и нужно приглядывать за процессом, особенно, когда блюдо практически готово.

Важно: максимальная температура запекания в рукаве — 200 градусов Цельсия.

У меня небольшой и относительно плоский кусок. Если запекать кусок большего веса, то время приготовления увеличится.

Некоторые советуют делать в пакете для запекания надрез, чтобы образовалась корочка. Я надрез не делаю, мясо подрумянится и без него. А микроклимат внутри рукава будет лучше: влага и пар не испаряются и остаются внутри, за счет чего мясо будет более сочным.

Пакет для запекания после духовки заполнен влажным паром

Индейка готова, достаю ее из духовки. Рукав под воздействием температуры надувается, как воздушный шарик. Вскрываю его очень аккуратно — внутри рукава находится горячий пар.

Готовая индейка в рукаве для запекания

Сверху запеклась румяная корочка.

Лоток, в котором готовилось блюдо, чистый — приятный бонус для повара, не нужно мыть посуду. Сок или бульон индейки остается в рукаве.

Филе индейки в рукаве получается нежным и сочным

Готовое мясо бедра индейки очень сочное и мягкое, при нарезке прямо рассыпается. Оно практически тушеное, так как готовилось в паровой капсуле.

При подаче на стол можно посыпать блюдо зеленью. А есть с овощами — свежими или приготовленными, ведь индейка сочетается с большинством популярных овощей. Можно, например, выбрать салат или гарнир в моей подборке рецептов блюд из кабачков.

Или одновременно с индейкой приготовить в духовке вкусную цветную капусту по моему рецепту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ для рецепта

Итак, считаем калорийность индейки в рукаве — мяса филе бедра без кожи, приготовленное со специями.

Ингредиенты Вес, г Калорийность, кКал/100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Индейка, филе бедра 700 141 18 6,0 0
Специи 5 251 10 3 38
Соль 3 0 0 0 0
Содержание на суммарный вес 708 999,6 126,5 42,2 1,9
На 100 г готового блюда 100 168 21,3 7,1 0,3

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 168 кКал.

Порция в 150 грамм содержит 252 килокалории.

Отличное блюдо на обед! Верю, что индейка по этому рецепту у вас получилась вкусной, нежной и ароматной. И войдет в ваше меню для правильного питания.

Шницель из филе бедра индейки в мультиварке (SCARLETT SC-MC410S22,SC-MC410S18)

SC-MC410S22

1. Разрежьте филе индейки поперек волокон на 4 равных куска, положите между двумя слоями пленки и отбейте до толщины 5-7 мм. У вас получатся довольно большие куски.
2. Подготовьте 3 глубокие широкие тарелки. В одной из них смешайте муку с паприкой, сухими травами, солью и перцем. В другую насыпьте сухари.
3. В третьей миске вилкой или венчиком взбейте яйцо с горчицей до однородности.
4. Налейте в чашу мультиварки 1 чайную ложку оливкового масла.
5. Включите программу «ЖАРКА».
6. Когда масло начнет пахнуть, берите по одному куску индейки и окунайте в муку со специями так, чтобы мука покрыла всю поверхность. Стряхните лишнюю муку и положите индейку в яйцо.
7. Дайте стечь лишней жидкости и положите в сухари. Обваляйте мясо так, чтобы оно покрылось крошкой со всех сторон.
8. Сразу выложите кусок индейки в чашу и закройте на 3 минуты. Откройте, переверните кусок и оставьте под крышкой еще на 2 минуты.
9. Повторите то же с остальными кусками. Обжаривайте до румяной корочки, перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, и подавайте с зеленым салатом.

SC-MC410S18

1. Разрежьте филе индейки поперек волокон на 4 равных куска, положите между двумя слоями пленки и отбейте до толщины 5-7 мм. У вас получатся довольно большие куски.
2. Подготовьте 3 глубокие широкие тарелки. В одной из них смешайте муку с паприкой, сухими травами, солью и перцем. В другую насыпьте сухари.
3. В третьей миске вилкой или венчиком взбейте яйцо с горчицей до однородности.
4. Налейте в чашу мультиварки 1 чайную ложку оливкового масла.
5. Включите программу «ЗАПЕКАНИЕ».
6. Когда масло начнет пахнуть, берите по одному куску индейки и окунайте в муку со специями так, чтобы мука покрыла всю поверхность. Стряхните лишнюю муку и положите индейку в яйцо.
7. Дайте стечь лишней жидкости и положите в сухари. Обваляйте мясо так, чтобы оно покрылось крошкой со всех сторон.
8. Сразу выложите кусок индейки в чашу и закройте на 3 минуты. Откройте, переверните кусок и оставьте под крышкой еще на 2 минуты.
9. Повторите то же с остальными кусками. Обжаривайте до румяной корочки, перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, и подавайте с зеленым салатом.

Рецепт из книги рецептов фирмы SCARLETT — SCARLETT

Котлетки из бедра индейки для BBQ рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Котлетки из индейки для BBQ

Такие котлетки хорошо жарить на решётке гриля или хотя бы на сковороде для гриля на барбекю. Я буду готовить их в мультипечи, которая полностью сохраняет эффект барбекю в приготовляемом мясе. Филе бедра индейки отлично подойдёт для котлет, а для большей сочности можно добавить сливочное масло и побольше лука. Рецепт простой и очень быстрый, а кухонная техника сэкономит ваше время и силы.

Как приготовить «Котлетки из бедра индейки для BBQ» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Приготовим филе бедра индейки, булку, сливки, масло сливочное по желанию, лук, чеснок, перец и соль.

Шаг 2
Ссылка

Булку поломать и замочить в сливках.

Шаг 3
Ссылка

Лук и чеснок очистить и поместить в измельчитель. Измельчить и переложить в другую миску, в которой будем месить фарш.

Шаг 4
Ссылка

Филе бедра индейки вымыть.

Шаг 5
Ссылка

Нарезать на куски и поместить в блендер, я использую двойной нож для рубки мяса и потому обхожусь без мясорубки. Можно просто пропустить мясо через мясорубку, но мне нужен именно эффект рубленного мяса для котлет.

Шаг 6
Ссылка

Фарш готов и его можно переложить в миску к луку с чесноком. Таким же образом измельчить замоченную в сливках булку с замороженным маслом. Масло сделает котлеты сочными.

Шаг 7
Ссылка

Всё перемешать в миске, добавить соль и перец. Фарш нужно тщательно перемешать и немного выбить, чтобы котлеты держали форму.

Шаг 8
Ссылка

Мокрыми руками сформировать котлеты и выложить на сковороду для гриля мультипечи. Поместить сковороду в разогретую до 200°С мультипечь и жарить котлеты 11-12 минут. В процессе приготовления можно перевернуть. Если жарите на решётке, то жарьте с каждой стороны по 4-5 минут до готовности.

Шаг 9
Ссылка

Котлеты готовы. Подавать горячими.

Шаг 10
Ссылка

На сервировочную тарелку выложить немного острого соуса чили.

Шаг 11
Ссылка

Добавить маринованные овощи и подавать.

Бедро индейки (филе) — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{


{


{



1 шт — 367,0 г2 шт — 734,0 г3 шт — 1 101,0 г4 шт — 1 468,0 г5 шт — 1 835,0 г6 шт — 2 202,0 г7 шт — 2 569,0 г8 шт — 2 936,0 г9 шт — 3 303,0 г10 шт — 3 670,0 г11 шт — 4 037,0 г12 шт — 4 404,0 г13 шт — 4 771,0 г14 шт — 5 138,0 г15 шт — 5 505,0 г16 шт — 5 872,0 г17 шт — 6 239,0 г18 шт — 6 606,0 г19 шт — 6 973,0 г20 шт — 7 340,0 г21 шт — 7 707,0 г22 шт — 8 074,0 г23 шт — 8 441,0 г24 шт — 8 808,0 г25 шт — 9 175,0 г26 шт — 9 542,0 г27 шт — 9 909,0 г28 шт — 10 276,0 г29 шт — 10 643,0 г30 шт — 11 010,0 г31 шт — 11 377,0 г32 шт — 11 744,0 г33 шт — 12 111,0 г34 шт — 12 478,0 г35 шт — 12 845,0 г36 шт — 13 212,0 г37 шт — 13 579,0 г38 шт — 13 946,0 г39 шт — 14 313,0 г40 шт — 14 680,0 г41 шт — 15 047,0 г42 шт — 15 414,0 г43 шт — 15 781,0 г44 шт — 16 148,0 г45 шт — 16 515,0 г46 шт — 16 882,0 г47 шт — 17 249,0 г48 шт — 17 616,0 г49 шт — 17 983,0 г50 шт — 18 350,0 г51 шт — 18 717,0 г52 шт — 19 084,0 г53 шт — 19 451,0 г54 шт — 19 818,0 г55 шт — 20 185,0 г56 шт — 20 552,0 г57 шт — 20 919,0 г58 шт — 21 286,0 г59 шт — 21 653,0 г60 шт — 22 020,0 г61 шт — 22 387,0 г62 шт — 22 754,0 г63 шт — 23 121,0 г64 шт — 23 488,0 г65 шт — 23 855,0 г66 шт — 24 222,0 г67 шт — 24 589,0 г68 шт — 24 956,0 г69 шт — 25 323,0 г70 шт — 25 690,0 г71 шт — 26 057,0 г72 шт — 26 424,0 г73 шт — 26 791,0 г74 шт — 27 158,0 г75 шт — 27 525,0 г76 шт — 27 892,0 г77 шт — 28 259,0 г78 шт — 28 626,0 г79 шт — 28 993,0 г80 шт — 29 360,0 г81 шт — 29 727,0 г82 шт — 30 094,0 г83 шт — 30 461,0 г84 шт — 30 828,0 г85 шт — 31 195,0 г86 шт — 31 562,0 г87 шт — 31 929,0 г88 шт — 32 296,0 г89 шт — 32 663,0 г90 шт — 33 030,0 г91 шт — 33 397,0 г92 шт — 33 764,0 г93 шт — 34 131,0 г94 шт — 34 498,0 г95 шт — 34 865,0 г96 шт — 35 232,0 г97 шт — 35 599,0 г98 шт — 35 966,0 г99 шт — 36 333,0 г100 шт — 36 700,0 г


Бедро индейки (филе)



  • Штук0,3


    бёдер индейки








  • Вес с отходами142,9 г


    Отходы: кость, жилы, плёнки 20%, кожа и подкожный жир 10% (30% от веса).
    В расчётах используется
    вес только съедобной части продукта.


Блюда из бедра индейки — рецепты с фото

 

Домочадцы давно просят приготовить блюда из бедра индейки, но
вы не можете найти рецепты
с фото, чтобы правильно приготовить птицу?
Тогда скорее загляните в нашу подборку, где подробно рассказывается,
как приготовить филе бедра в микроволновке, мультиварке, а также на
сковороде и в духовке. Запеченная
индюшатина станет идеальным вариантом
для праздничного стола, и вы узнаете, как правильно ее готовить. А еще
стоит отведать тушеную
птицу, выбрав для нее один из видов соуса
или
подлив. С помощью нашей коллекции блюд у вас будет возможность
удивлять и радовать близких вкусными рецептами из бедра индейки.

Поделиться с друзьями:

Копчёные голени индейки

Просмотры: 1 515

Содержание:

Голени индейки перед копчением смазываются смесью оливкового масла и вустерского соуса и натираются ароматной смесью специй с коричневым сахаром. Чтобы и кожа, и мясо получились вкусными, обрабатывать необходимо не только поверхность ножек, но и под — читать далее

Сложность: легко
Порций: 6

Глазированная голень индейки, запечённая в кленовом маринаде

Просмотры: 1 105

Перед запеканием в духовке ножки индейки на сутки замачиваются в рассоле из равного количества соли, кленового сиропа и бурбона с добавлением зернистой горчицы, чёрного и красного перца, гвоздики, чеснока, лаврового листа и сушёного тимьяна. Такое — читать далее

Сложность: легко
Порций: 4

Рулет из индейки с грушами и розмарином

Просмотры: 1 068

Чтобы не запекать в духовке огромную индейку, можно приготовить только самые мясистые части птицы: ножки и грудку. Во-первых, так вы сократите время запекания. Во-вторых, тонкие ломтики рулета из ножек индейки и грудки в аппетитной грушевой глазури — читать далее

масло сливочное, груши, каштаны, лук-шалот, чеснок, розмарин, тимьян, вино белое, бульон, индейка, грушевый сок, мед, винный уксус, морковь, сельдерей…

Сложность: средне
Порций: 6-8

Ножки индейки по-юкатански

Просмотры: 1 683

Двух жареных на гриле ножек индейки будет достаточно, чтобы накормить четырёх человек. Ножки предварительно маринуются в ароматной смеси, которая придаст им вкус мяса с мексиканского полуострова Юкатан. В её состав ходит сок цитрусовых, мёд, — читать далее

Сложность: легко
Порций: 4

Калорийность: 327

Запечённые бёдра индейки в кленово-горчичной глазури

Просмотры: 1 400

Индейка, запечённая в духовке – поистине праздничное блюдо, а глазурь придаёт мясу неповторимый лоск и вкус, достойный новогоднего или рождественского стола. Причём вам вовсе не обязательно запекать целую индейку, возьмите самые вкусные её части – — читать далее

масло сливочное, розмарин, тимьян, паприка, дижонская горчица, кленовый сироп, индейка, перец кайенский молотый, лук репчатый, сельдерей, морковь…

Сложность: легко
Порций: 4

Калорийность: 633

Пряные бёдра индейки в духовке

Просмотры: 1 517

Чтоб бёдра индейки при запекании в духовке получились очень сочными и покрытыми аппетитной хрустящей корочкой, их под кожей смазывают сливочным маслом. А для более выраженного яркого вкуса предварительно смешайте сливочное масло с лимонным соком и — читать далее

Сложность: легко
Порций: 4

Простой рецепт бёдер индейки в духовке

Просмотры: 12 553

Бёдра индейки – одна из самых вкусных частей птицы. Они мясистые, нежные в отличие от грудки, и занимают намного меньше места в духовке, нежели целая тушка, позволяя одновременно запекать и гарнир. Самый простой способ приготовить тёмное мясо — читать далее

индейка, масло сливочное, перец черный, лимонная цедра, чеснок, розмарин, Апельсиновая цедра, клюква, сахар коричневый, тимьян, бекон, шалфей, лук-шалот, лимон…

Сложность: легко
Порций: 4

Тушеные голени индейки

Просмотры: 9 657

Подробный рецепт приготовления с фото.

Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Домашняя колбаса из индейки и шалфея

Просмотры: 7 117

Подробный рецепт приготовления с фото.

индейка, свиной шпик, шалфей, чеснок, лук-резанец, мускатный орех, Апельсиновая цедра, молоко, вино белое, свиная черева, булочки для сэндвичей, горчица, лук красный…

Сложность: легко

Количество: 15 шт. 15-ти см. колбасок

Рождественская пицца

Просмотры: 6 188

Подробный рецепт приготовления с фото.

Сложность: легко

Количество: Одна 30-см. пицца

Тушеные бедра индейки в соусе моле

Просмотры: 8 378

Содержание:

Подробный рецепт приготовления с фото.

индейка, лук репчатый, сельдерей, кинза, гвоздика, перец душистый, бадьян, перец черный, физалис овощной, томаты, чеснок, миндаль, изюм, тыквенное семя, кунжут, корица, шоколад, рис, перец анчо, перец пасилья…

Сложность: средне
Порций: 6 — 8

Индейка, запеченная в духовке с гарниром

Просмотры: 10 079

Содержание:

Подробный рецепт приготовления с фото.

Сложность: легко
Порций: 4-6

Рецепты по алфавиту

Бедра тосканской индейки — The New York Times

Турция а-ля Мариетта (Джон К. Либман)

Посмотрите этот великолепный рецепт из бедра индейки от Джудит Либман, которая когда-то участвовала в программе Bitten. Это попахивает настоящей тосканской кухней. (Я бы приготовил это без маринования, сам, и я буду, когда дойду до этого, но было бы любопытно услышать от читателей, которые его попробуют.) — MB

Несколько лет назад мне посчастливилось посещать кулинарную школу Villa Delia в деревне Риполи ди Лари в Тоскане.Номера в отеле были роскошными и
еда впечатляющая. По утрам проводились практические занятия по кулинарии, а во второй половине дня — дегустации и экскурсии.

Местный шеф-повар и кулинарный инструктор Мариетта Менги познакомила нас с тосканским подходом к еде, включая обильное использование трав пучками, а не чайными или столовыми ложками. Хотя печатные рецепты
не были предоставлены, мы все делали обильные записи.Следующее, из моих заметок кулинарной школы Villa Delia, — это ее рецепт индейки. (Нам сказали, что Турция популярна в Тоскане.)

Я часто использую кухонный комбайн для измельчения шалфея и чеснока. Часто, как и в этот раз, я добавляю в жаркое с картофелем другие овощи, например, морковь и фенхель. Если бедра готовятся раньше овощей (проверьте
через 15 минут после переворачивания), их можно снять, накрыть и держать в тепле.Бульон мне никогда не нужен. — Джудит Либман

Состав
  • 2 бедра индейки, всего около 2 ½ фунтов
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 пучок нарезанного шалфея (2/3 унции листьев
  • 1 картофель на человека, очищенный и мелко нарезанный
  • Соль и перец
  • Сбрызнуть белым винным уксусом
  • Сбрызнуть оливковым маслом
  • Бульон при необходимости во время приготовления
Метод
  • Сделайте глубокие надрезы на бедрах индейки и натрите смесь шалфея и чеснока надрезами и нанесите на поверхность. Мариновать в холодильнике 5-6 часов. Выньте бедра из холодильника за 30 минут до приготовления.
    Разогрейте духовку до 400 градусов. Положить в жаровню бедрами вниз. Поставьте сковороду без крышки в духовку примерно на 30 минут. Затем перевернуть бедра, всыпать картошку, все посыпать солью, перцем, белком.
    винный уксус, оливковое масло и бульон и продолжайте обжаривать, пока бедра не станут готовыми, а картофель не станет мягким, при необходимости добавив бульон, еще около 30 минут.Во время запекания перемешайте картофель один или два раза.
    Выньте из духовки, оставьте бедра и картофель накрытыми и нетронутыми примерно 20 минут перед подачей на стол.

Источник: The New York Times

.

Бедро индейки без костей (органическое кормление)

Об этом огранке

Для жарки, копчения или приготовления шаурмы в домашних условиях вы не найдете лучшего нареза, чем эти бескостные бедра индейки.Наши индейки выращиваются на пастбищах без гормонов и антибиотиков, а их свободный роуминг означает, что они не только счастливее и здоровее, их мясо имеет невероятный вкус. Насыщенный, влажный, ароматный, никогда не сохнет. В Grow & Behold мы предлагаем вам кошерное мясо премиум-класса, выращенное на пастбищах без гормонов и антибиотиков. Каждый разрез проходит идеальную обрезку, тщательно упаковывается, замораживается в высшем качестве и доставляется прямо к вашей двери. Мы с огромным удовольствием даем вам это невероятное мясо! Ваш вечер с шаурмой никогда не будет прежним.

Базовая техника приготовления:

Для этого нарезки подойдет любой продолжительный метод приготовления при слабом нагреве, включая тушение, жарение, гриль или копчение.

Рецепты

Филе индейки на гриле с чесноком и чили

Sous-Vide Шаурма из индейки

Дополнительная информация

Этот продукт поставляется замороженным и будет доставлен в замороженном или охлажденном виде.

* Цена за фунт является приблизительной только для целей сравнения. Щелкните вкладку «Подробности», чтобы узнать больше.

Сколько штук я получу?

Наше замороженное мясо упаковывается в вакуумную упаковку. Большинство упаковок содержат одну штуку (например, одну грудинку). Некоторые упаковки содержат две штуки (например, бараньи отбивные). Пакеты с более мелкими продуктами, такими как куриные крылышки или перцовый стейк, будут содержать несколько кусочков.

Для изделий из красного мяса и многокомпонентных продуктов из птицы запаянные упаковки могут быть упакованы в картонную коробку. Если есть возможность выбрать, сколько пакетов вы хотите в поле, вы сделаете этот выбор в разделе «Настроить свой заказ».»Затем вы выберете предпочтительный вес (то есть общий вес всех упаковок в этом ящике). Если в зеленом поле отображается только один вариант, вам не нужно делать никакого выбора.

Пример: бараньи отбивные

Допустим, вы заказываете отбивные из баранины и выбираете следующее:

Вы выбрали: 2 упаковки, ~ 1,1 фунта, цена указана на уровне 39,99 доллара США.

Вы получите 1 коробку с 2 упаковками бараньих отбивных внутри.

В каждой упаковке 2 отбивные из баранины.Всего у вас получится 4 отбивные из баранины.
Мы всегда стараемся упаковать предметы одинакового размера, но вы можете обнаружить, что некоторые отбивные немного больше, а некоторые — немного меньше.

Сколько он весит?

Мы используем диапазоны веса, чтобы наша система выполнения заказов оставалась практичной и управляемой для продуктов с переменным весом (например, стейки. Пакеты мясных деликатесов, которые не продаются по весу, поскольку мы можем упаковать их по точному весу). Диапазоны минимальны, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму разницу между выбранным весом и фактическим весом, который вы получаете.Из-за этого, если цена за фунт отображается как «цена / фунт *», * »означает, что это приблизительная оценка только для целей сравнения, поскольку цена, связанная с выбранным весом, является ценой для всех товаров в пределах этого веса. диапазон.

На этой диаграмме показано возможное отклонение веса для выбранных весов на нашем сайте:

Выбранный вес Возможное отклонение веса
менее ~ 0,95 фунта +/- 0.05 фунтов
от ~ 1 фунта до ~ 2,1 фунта +/- 0,1 фунта
от ~ 2,2 фунта до ~ 2,7 фунта +/- 0,3 фунта
от 2,9 до 10 фунтов +/- 0,25 фунта
от ~ 10,5 фунтов до ~ 19,5 фунтов +/- 0,5 фунта
более ~ 20 фунтов +/- 1 фунт

Например:

  • Предмет с выбранным весом ~ 1,5 фунта может весить до 1.6 фунтов или всего лишь 1,4 фунта
  • Предмет с выбранным весом ~ 3 фунта может весить до 3,25 фунта или всего лишь 2,75 фунта

Мы сохраняем диапазоны как можно меньше, чтобы минимизировать возможные отклонения. Иногда вы получите немного больше указанного веса, а иногда немного меньше. Наши клиенты считают, что в среднем они получают то, чего ожидают. Но если вы обнаружите, что ваш фактический вес в заказе ниже указанного среднего, пожалуйста, сделайте снимок этикеток веса и отправьте его нам, и мы будем рады все исправить.

Кошерное органическое мясо бедра индейки без костей / кожа на (4,00-4,50 фунта) |

Вмещает 4-5 упаковок ок. 1 фунт. каждый

Описание продукта

Обрезанное постное, но столь же нежное и влажное, наше органическое филе бедра индейки — идеальное блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье. С наименьшим содержанием жира и различными методами приготовления, творчески исследуйте новые возможности. Обжарить в панко с хрустящей корочкой, тушить до кипения или запечь на подушке из лука и экзотических грибов.Чтобы получить самый легкий вариант, приготовьте на гриле и перемешайте с салатом по вашему выбору.

Барбекю из индейки с горчичным соусом Рецепт

Порции: 4-8

Состав

  • От 4 до 6 окорочков и / или бедер индейки, очищенных от лишнего жира
  • Соль
  • Масло растительное

Горчичный соус для барбекю из Южной Каролины:

  • 4 столовые ложки маржерина
  • 1/2 натертой луковицы (используйте коробчатую терку или терку для сыра)
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана желтой горчицы
  • 1 столовая ложка сухой горчицы
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 лавровый лист
  • Соль по вкусу

1. Промокните индейку штуки насухо бумажными полотенцами. Посолите кусочки индейки по всей поверхности. Оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

2. Сделайте соус. Обжарьте лук в маржерине до мягкости (но не подрумянивания) примерно 3-4 минуты на среднем огне. Добавьте остальные ингредиенты соуса и тушите на медленном огне, периодически помешивая, не менее 30 минут.

3. Подготовьте гриль к сильному прямому нагреву с одной стороны и довольно слабому косвенному нагреву с другой.Для этого с помощью газового гриля включите только половину конфорок. Если вы используете угольный гриль, не оставляйте одну сторону гриля без углей. Если вы используете газовый гриль, разогрейте его под крышкой не менее 15 минут.

3. руб. масло по всему индюшатину шт. Очистите решетки гриля скребком для решеток гриля. Протрите решетки бумажным полотенцем, смоченным в масле.

4. Положите кусочки индейки на горячий гриль кожей вниз, чтобы индейка зажарилась.Обратите внимание, потому что жир в индейке может вызвать обострение. Если это произойдет, будьте готовы временно переместить изделие на более прохладную сторону гриля или иметь под рукой бутылку с водой, чтобы немного погасить пламя, если оно станет слишком высоким. Обжарьте индейку 3-4 минуты. Как только кусок начнет подрумяниваться, переместите его на прохладную сторону гриля, перевернув.

5. После того, как вы переместили всю индейку на прохладную сторону гриля, накройте решетку и дайте индейке медленно готовиться в течение 20 минут, не глядя.После этого проверяйте каждые 15-20 минут, потому что гриль у всех разный. Индейка должна готовиться не менее 1 1/2 часа после первого обжаривания, возможно, дольше. Шашлык по определению должен готовиться медленно на медленном огне.

6 Примерно через час начните рисовать индейку соусом для барбекю. Для начала раскрасьте только верхнюю часть. Накройте крышкой и подождите еще минут 20 или около того. Затем переверните индейку и закрасьте изнанку. Зачем ждать? Вы хотите, чтобы соус впитался, прилип к индейке и немного застыл; Таким образом, он не будет стекать в решетку так сильно.Накройте и подождите еще 15-20 минут.

В зависимости от размера кусков индейки и настроек гриля время, необходимое для приготовления кусков индейки, будет варьироваться. Чтобы проверить степень готовности, вы можете вставить термометр для мяса в самую толстую часть бедра. Снимите индейку с гриля при температуре от 170 до 175 ° F для бедер и ног и 165 ° F для грудок. Или, если у вас нет термометра для мяса, разрежьте один из кусочков ножом. Соки должны стать прозрачными. Если они розовеют, мясо нужно готовить дольше.Поливать соусом можно примерно каждые 15 минут, пока мясо не будет готово.

Подавать с дополнительным соусом и большим количеством салфеток!

Рецепт невероятно сочных жареных бедер индейки

Уууууу, я получаю первые бабки при просмотре рецепта! Это был удивительно простой и вкусный рецепт. Я добавил дополнительные морковь и лук и использовал только 2 бедра, но это была потрясающая еда для двоих.Позже я бросил кости, остатки мяса и овощей с соком в кастрюлю, чтобы сварить замораживаемый бульон! Единственное, что я изменю в следующий раз, — это разрезать кулинарный пакет примерно на 45 минут, чтобы кожица немного поджарилась. В противном случае это был Победитель! Спасибо, MJ !!

Отличный рецепт! Муженек хотел индейку на День отца, я купил две бедра индейки, и они отлично подошли по счету 🙂
Я готовлю много лет и должен признать, что впервые использовал мешок для духовки.Индейка получилась чудесно сочной и ароматной. Как предложил другой рецензент, я открыл пакет и включил жареный картофель на последние несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей.

Спасибо 🙂

У меня не было кулинарной сумки, поэтому просто использовала фольгу…. открывал верх в последние несколько минут, чтобы он стал коричневым. Однако пришлось увеличить время приготовления. Положите несколько зубчиков чеснока под кожу с оливковым маслом. Муж скрутил, вкусно и легко. Комфортная еда без чувства вины! Вкусно

Очень хороший рецепт. Очень просто. Потрясающе, мы с мужем любили это. Я использовал только два бедра индейки для нас двоих. Скоро сделаю снова. !!!!

Обожаю этот рецепт бедра индейки. Я делал это несколько раз сначала в пакетиках для духовки, а теперь и в голландской духовке.Каждый раз получается здорово! Индейка всегда нежная, сочная и ароматная. Овощи и соки из индейки тоже всегда вкусные. Это тоже простой рецепт. Все, что тебе нужно, это время. От начала до конца требуется чуть больше часа. Я обычно готовлю его с двумя бедрами, но оставляю столько же овощей. Делиш!

Я использовал масло.Два бедра. Нелепый сладкий картофель. Соль и перец. Это было превосходно. Любовь люблю сумки для приготовления пищи Reynolds. Используйте их все время

Это было хорошо. Хотел бы я использовать больше приправы для индейки, но рецепт был красивым и простым.Я приготовил соус, как описано, смешав сок и некоторые овощи вместе. Обязательно сделаю еще раз.

Подобно другому рецензенту, он использовал только 2 бедра и увеличил количество моркови. На моей кухне пахло Днем Благодарения.Мяса было много на двоих, но мы каждый кусочек, потому что это было очень вкусно. В сочетании со спаржей, пюре из картофеля и моркови. Обязательно сделаю это снова. Много аромата для быстрой подготовки.

Очень понравился рецепт.Мы с мужем обнаружили, что индейка получилась нежной и сочной. Мы оба на диете, поэтому я приготовлю больше сельдерея и моркови вместо картофеля с индейкой. Нат

На приготовление этого блюда ушло больше 20 минут.За час готовки остались твердые овощи и еще сырая индейка. Пришлось доедать под жаровней, потом в микроволновке. Овощи почти плыли в жире с бедер. Семья долго ждала посредственного неудовлетворительного ужина. Разочарованный!

Приготовление нарезки индейки | Канадская Турция

Время приготовления может варьироваться в зависимости от: температуры мяса, поступающего в духовку, точности термостата духовки, количества открытий дверцы духовки во время приготовления.

Приготовление нарезки из индейки на костях

Готовьте грудку, бедра, голени и крылья с костями до тех пор, пока цифровой термометр для мяса, вставленный в мясо, в стороне от кости, не покажет 165 ° F (74 ° C).

Приготовление вырезок из индейки без костей, фарша из индейки, колбасы из индейки и хот-догов из индейки

Готовьте нарезки без костей до конечной внутренней температуры 165 ° F (74 ° C) , используя цифровой термометр для мяса, вставленный глубоко в мясо.

Рассчитайте доли следующим образом:

Грудка индейки без костей: фунта (125 г) на человека на порцию

Бедра, голени и крылышки индейки: ½ фунта (250 г) на человека на порцию

Фарш из индейки: фунта (125 г) на человека на порцию

Приготовление на гриле индейки

Используйте эту удобную таблицу, чтобы определить, какой нагрев использовать для различных видов нарезки индейки: косвенный, прямой или жареный на гриле.В правом столбце указано приблизительное время приготовления, но это только ориентир, поскольку все барбекю готовятся с разной скоростью, и у каждого есть горячие и холодные точки. Лучше всего проверить степень готовности, вставив цифровой термометр, и готовить до тех пор, пока температура не достигнет 74 ° C (165 ° F) для вырезок из индейки, фарша из индейки, колбас и хот-догов:

ПРЯМОЙ ТЕПЛ ОБЫЧНЫЙ ПРЯМАЯ ОБЕРТКА ТЕПЛОВОЙ ФОЛЬГОЙ КОСВЕННОЕ ТЕПЛО ROTISSERIE * ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ИНДЕЙКА БЕСКОСТНОЕ СЫРЬЕ
Котлеты из грудки, стейки, ломтики, вырезка, филе
2–9 унций (55–255 г) шт.
2-10 мин. / сторона
Молотые гамбургеры с индейкой
Котлеты 3 ½ унции (100 г)
4-6 мин. / сторона
Жаркое из индейки без костей, сетка
2½ — 6 фунтов (1-2 ½ кг)
1¾ — 2½ часа.
СЫРЬЯ ИНДЕЙКА НА КОСТИ (с кожей)
Палочки
¾ — 1½ фунта (340 — 680 г) шт.
1½ — 1¾ час.
Wings
¾ — 1¼ фунта (340 — 565 г) шт.
1¼ — 1½ часа.
Бедра
½ — 1½ фунта (225 — 680 г) шт.
(см.) (LG) (LG) 1½ — 1¾ час.
Целая грудка
4-7 фунтов (1.75-3 кг)
1½ — 2½ часа.
Половина грудки
2-5 фунтов (900 г — 2,25 кг)
1¾ — 2 ч.
ТОВАРЫ ИЗ ТУРЦИИ
Хот-доги
1,6 — 2,6 унции (45 — 75 г) шт.
4-6 мин.
Сосиски
Размеры различаются — готовьте до конечной температуры 165 ° F (74 ° C).
Следуйте инструкциям на упаковке.
  • Можно приготовить на гриле методом непрямого нагрева при приготовлении маринованием в течение ночи
  • Кость, рулет и грудка для гриля на гриле
  • Бескостные разрезы займут больше времени
* Время будет сильно варьироваться в зависимости от используемого метода, толщины мяса, температуры барбекю и погодных условий.По возможности полагайтесь на цифровой термометр для мяса, чтобы определить степень готовности. Для целой птицы термометр, помещенный в самую толстую часть груди, должен регистрировать 170 ° F (77 ° C) в груди или 180 ° F (82 ° C) на внутренней стороне бедра и не должен касаться кости. Для нарезки индейки, фарша из индейки, колбас и хот-догов термометр должен показывать 165 ° F (74 ° C).

Приготовление кусков индейки должно быть максимально закрытым. Никогда не используйте повторно инструменты, тарелки или тарелки, которые касались сырой индейки.Используйте указанные выше температуры, чтобы определить, когда индейка безопасно готовится на гриле.

Зайдите в раздел «Приготовление на гриле», чтобы найти идеи для вкусных рецептов.

частей индейки — советы по приготовлению

Запчасти для Турции

Индейку часто разрезают на части, упаковывают и продают свежей или замороженной. Таким образом можно продать грудку индейки, голени, бедра и крылышки. Грудка индейки довольно большая, и ее часто нарезают на более мелкие котлеты, которые нарезают тонкими ломтиками.

Грудь

Полная грудь — без костей

Половина грудки — без костей

Половина грудки без костей

Грудка индейки состоит из белого мяса с очень низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Он доступен в свежем или замороженном виде, без костей и с костями. Грудку индейки можно купить целиком или раздельно.

Обычно дешевле купить целую грудку с костями и провести ее разделку и обвалку в домашних условиях. Надбавка взимается за куски индейки, которые были обвалены и обрезаны из-за дополнительных трудозатрат.

Мясо грудки — один из самых питательных источников мяса. В нем мало калорий, жиров, холестерина и натрия. Если удалить кожицу, грудка индейки станет хорошим источником пищи для людей, соблюдающих диету с низким содержанием жира и / или натрия.

Вырезка

Грудку индейки можно разделить на более мелкие части и упаковать, например, стейки индейки, ломтики или вырезку. Вырезка индейки — это небольшой кусок мяса грудки, который отделяется от внутренней части грудки возле килевой кости.Они без костей и кожи и обычно весят от 6 до 12 унций. Они бывают свежими или замороженными.

Полное крыло

Крылышки индейки — это белое мясо, их можно купить целиком или по частям.

Драмметта

Часть крыла, ближайшую к телу, можно разрезать между плечевым и локтевым суставами. Эта часть, известная как драмметте, может быть больше, чем голень курицы, в зависимости от размера индейки.

Среднее крыло

Плоская средняя часть крыла между локтем и концом крыла может быть разрезана как одно целое.

Наконечник крыла

Кончики крылышек, не содержащие большого количества мяса, могут быть упакованы и проданы с целью придания аромата супам и бульонам.

Задняя четверть

В продажу поступает свежая или замороженная, задняя часть включает голень, бедро и часть спины. Он полностью состоит из темного мяса и весит от 2 до 6 фунтов.

Бедро

Бедро — верхняя часть ноги выше коленного сустава. Бедра продаются с костями, с кожей или без кожи, или без костей, с кожей или без нее. Бедра с костями и кожей обычно доступны в весе от полфунта до 1½ фунта и содержат все темное мясо.

Палочка

Голень — это нижняя часть ноги ниже коленного сустава. Голени с косточкой обычно доступны в весе от полфунта до 1½ фунта.

Потроха

Горловина и потроха

Потроха состоят из печени, сердца и желудка. При покупке целой индейки, прошедшей промышленную переработку, потроха (обычно помещаются в пакет) и шейка вставляются в полость тела.

Грудь против бедер, что более питательно

Уже более десяти лет в Соединенных Штатах растет предпочтение домашней птицы, особенно курицы.В качестве одной из причин было названо более частое питание вне дома. По мнению других, выбор был сделан по состоянию здоровья. Птицу (без кожи) часто рекомендуют как замену красному мясу, так как в нем меньше насыщенных жиров. Хотя доступны более постные куски говядины и свинины.

Когда дело доходит до курицы, существует множество вариантов. Он продается целиком или по частям в виде куриных грудок, бедер или крыльев и доступен без кожи и костей.

Цена может иметь значение при выборе бедра вместо грудки, но вкус и способ приготовления курицы также имеют большое значение.

Вкуснее … Но полезнее ли?

Некоторые люди предпочитают вкус темного мяса белому и считают его более нежным и ароматным.

И куриные бедра, и грудка являются хорошими источниками нежирного белка. Однако они различаются по количеству калорий, жиров и насыщенных жиров. Например, 3 унции куриной грудки без кожи содержат около 140 калорий, 3 грамма общего жира и всего 1 грамм насыщенных жиров.

Такое же количество темного куриного мяса без кожи дает в три раза больше жира, в сумме 9 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров и 170 калорий.Эта разница может показаться небольшой, но в зависимости от размера порции она может складываться.

Другой вариант — выбрать темное мясо индейки, в котором меньше калорий и жира по сравнению с куриным бедром. Порция в 3 унции содержит около 134 калорий, 5 граммов жиров и 1,5 грамма насыщенных жиров.

Также неплохо взглянуть на этикетку с информацией о пищевой ценности. В некоторые продукты из птицы вводят соль, которая помогает поддерживать влажность. Большинство американцев получают слишком много соли из продуктов, которые они едят, поэтому поиск способов снизить содержание натрия, просмотрев ингредиенты и этикетку с данными о питании, может помочь.

Кулинария тоже имеет значение!

Конечно, способ приготовления птицы также влияет на количество калорий и жира. Курицу и индейку можно запекать, жарить на гриле, жарить или жарить; заправленные, фаршированные или покрытые панировкой. Выпечка, приготовление на гриле и жарение считаются более здоровыми вариантами, поэтому обращайте внимание на эти описания, когда едите вне дома, и ограничьте употребление всех видов жареных и глубоко прожаренных продуктов, включая птицу. В домашних условиях не снимайте кожу во время приготовления, чтобы курица и индейка оставались влажными, а удаление кожи перед едой поможет снизить количество калорий и насыщенных жиров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *