Глазурь для печенья рецепт с фото и нанесение мастер: КАК УКРАСИТЬ ПЕЧЕНЬЯ ГЛАЗУРЬЮ. РЕЦЕПТ И ПОШАГОВЫЙ МАСТЕР-КЛАСС

КАК УКРАСИТЬ ПЕЧЕНЬЯ ГЛАЗУРЬЮ. РЕЦЕПТ И ПОШАГОВЫЙ МАСТЕР-КЛАСС

Приготовить имбирные печенья не очень сложно, а вот красивая роспись глазурью (или айсингом, как это еще принято называть) сможет сделать из них настоящее произведение.

Диана, создательница проекта Sweet Tree по производству и раскрашиванию печенья ручной работы, согласилась раскрыть секреты приготовления королевской глазури (royal icing) и декорирования печенья. Читайте пошаговый мастер-класс от Дианы с фотографиями, а я пошла закупать ингредиенты.

Ингредиентов немного: яичный белок, сахарная пудра, вода и лимонный сок (по желанию). Однако, к их выбору нужно отнестись ответственно.

Яичный белок

Можно взять сырой, но я использую сухой по двум причинам. Во-первых, это безопасно, а во-вторых,  глазурь получается белая-белая! Где взять сухой яичный белок? В интернет-магазине спортивного питания (оказывается, теперь не нужно есть сырые яйца тоннами, чтобы накачать мускулатуру) можно заказать банку сухого яичного белка с доставкой.

Фасуется белок в большие упаковки, поэтому советую скооперироваться с соседкой, подругой, сестрой, мамой либо купить самой, но пользоваться активно – можно потом также использовать для зефира, меренги, безе и т.п.

Сахарная пудра

Сахарная пудра обязательно (!!!) должна быть очень мелкого помола — берешь щепотку, трешь пальчиками, а она не скрипит и не корябается, а на ощупь похожа на муку. Можно купить в кондитерском интернет-магазине или в любом продуктовом супермаркете (будет, конечно, подороже и обычная фасовка по 150-200 г). Если в составе вдруг будет кукурузный крахмал, ничего страшного. Нам подойдет, глазурь будет только лучше.

Еще понадобится вода (кипяченая, комнатной температуры) и лимонный сок или лимонная кислота (можно купить в любом супермаркете).

Итак, для приготовления королевской глазури нам понадобится:

• 4 чайные ложки сухого белка (я беру с небольшой горкой, но без фанатизма)
• 50-60 мл остуженной кипяченой воды
• 1 чайная ложка лимонного сока (без мякоти)
• 350-360 г сахарной пудры

Насыпаем в чашу миксера (комбайна, блэндера или просто кастрюлю) яичный белок, добавляем воду, но не всю — около 50мл. Просто перемешиваем ложкой и оставляем на 5-8 минут. Затем добавляем чайную ложку лимонного сока и взбиваем. Лучше, конечно, пожалеть себя и использовать блэндер, миксер, комбайн. Взбиваем, пока пузырики не станут мелкими и смесь не увеличится немного в объеме. Я пользуюсь миксером, взбиваю венчиком около 3-5 минут.

 

Хотите больше новогоднего настроения? Читайте другие посты, которые помогут вам подготовиться к новогодним праздникам.

Теперь высыпаем сахарную пудру (всю, сколько отмерили) и начинаем перемешивать (опять же в миксере, на низких скоростях).

Если вижу, что пудра не перемешивается, остается сухой, я могу добавить совсем немного воды (из остававшихся 60 мл). В  данном случае я добавила 2 чайные ложки (добавляю по одной, перемешиваю и каждый раз смотрю).

Айсинг должен получиться густой. В Америке его зовут stiff peak, т.е. твердые пики. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. Если вы не собираетесь использовать айсинг прямо сейчас, перекладывайте его в банку и убирайте в холодильник.

А если вы хотите прямо сейчас начинать декорировать пряники, тогда идем дальше.

Нам понадобятся пищевые красители. Мне нравятся гелевые американские, у нас тоже можно купить, например, Americolor или Chefmaster (в любом интернет-магазине а-ля «все для кондитера»).

Также нужны пакеты. Можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты (для завтрака, для заморозки, для хранения) или заказать специальные кулинарные пакеты на Aliexpress, они немного поудобнее, но это не принципиально. Не забудьте зажимы (лучше икеевских я пока не нашла).

Еще один инструмент, который просто жизненно необходим это… обычная зубочистка! Она поможет и цвет придать глазури, и заливке растечься, и поправить косой контур, и убрать все лишнее.

Перед тем как начать рисовать, я делаю для себя простые эскизы в тетради.

В новогоднем декоре мне нравится бело-голубая гамма.  Кладем в отдельную небольшую мисочку часть нашей густой глазури, берем синего красителя (на самом кончике зубочистки) и перемешиваем. Если получился слишком темный цвет, придется добавить еще белой глазури. Добившись нужного оттенка, «разжижаем» глазурь.

Добавляем по чуть-чуть воду (буквально несколько капель). Важно не прозевать нужную консистенцию.

Нам нужно два варианта на каждый оттенок: один — для контура, чтобы не растекался, второй — для заливки. Айсинг для контура по консистенции похож на зубную пасту (именно пасту, не гель). Для заливки — как сметана 10-15% — растекается, но не очень быстро.

Многие для себя запоминают, на какой счет поверхность глазури разглаживается полностью после перемешивания. Мне удобно делать просто на глаз.

Сначала готовим глазурь для контура, перекладываем где-то треть в

Глазурь для пряников для росписи и украшения выпечки

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

13 янв. 2017 г.

Чтобы сделать привычные кондитерские изделия нарядными, праздничными, кондитеры создали специальное покрытие на основе сахарной пудры. Глазурь не только делает пряники красивыми, но и позволяет им дольше сохранять свежесть. Перед тем, как приготовить глазурь для рисования на пряниках, ознакомьтесь с рецептами и разновидностями этого украшения.

Как сделать глазурь для пряников

Существует множество видов покрытия для кондитерских изделий. Его готовят на основе яичного белка или сахарной пудры с добавлением подкрашивающих компонентов (какао, овощных и фруктовых соков, современных искусственных красителей). Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что помадка для куличей, булочек подходит и для печенья, но это не совсем так. Глазурь на пряники имеет свои особенности приготовления.

Подготовка ингредиентов

Чтобы сделать красивое, качественное украшение для печенья, нужно внимательно отнестись к подготовке продуктов:

• Сахарная пудра. Ее необходимо просеять через мелкое сито – не должно остаться ни одой крупинки. Можно готовить из обычного сахарного песка, но тогда нужно измельчить его в кофемолке как можно мельче. Специалисты рекомендуют не обходиться без сахарной пудры.
• Белки. Отделите желтки от белков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало белковую массу.
• Кондитерский шприц или специальные инструменты очень пригодятся для оформления печенья.
• Маленькие тарелочки (пиалки) нужны для смешивания новых цветов.

Глазурь для росписи пряников – рецепт

Как только все ингредиенты будут подготовлены, нужно правильно их обработать. Белки поместите в емкость с просеянной пудрой и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Консистенция белковой массы должна напоминать белую густую пену. Проведите по ней ложкой – след должен сохраняться 10 секунд. Это признак того, что основа готова. Далее рецепт глазури для пряников может варьироваться, в массу добавляются новые ко

Как сделать глазурь для печенья в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Рецепты печенья с фото

Автор:

Виктор Афанасьев

Ингредиенты

Яичный белок	1 шт.
Сахарная пудра	150 г
Лимонный сок	1 ч. л.

Любым печеньем можно полакомиться с чаем и получить от этого вкусовое удовольствие, но если оно ещё и украшено красиво, то радуется не только желудок, но и глаз. Иногда это жизненно необходимо для печенья – попробуйте представить себе куличи без знакомой нам белой глазури и присыпки, и у вас получится обычный хлебушек, у которого уже совсем не будет того настроения праздника Пасхи. А вот если поверху печенья добавлена белая глазурь (можно сделать разноцветную, или даже черную) — перед вами уже изысканное лакомство. Ещё одним из плюсов использования глазури помимо эстетичного вида является то, что она хорошо застывает и формирует защитный слой, поэтому, благодаря ей печенье остаётся свежим дольше обычного. К тому же, ингредиентов для неё надо совсем мало, они недорогие, доступные, и из них готовить очень быстро.

Кухонная техника: миксер.

Ингредиенты

Яичный белок	1 шт.
Сахарная пудра	150 г
Лимонный сок	1 ч. л.

Для этого количества сахарной пудры лучше всего брать маленькое куриное яйцо, в ином случае добавляйте больше пудры.

Пошаговое приготовление глазури

1. Ингредиенты для этого этапа: — яичный белок – 1 шт.Аккуратно отделяем белок от желтка и взбиваем белок миксером или блендером на небольшой скорости до тех пор, пока не появится пенка.
2. Ингредиенты для этого этапа: — сахарная пудра – 150 г; — лимонный сок – 1 ч.л.Продолжаем взбивать белок, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру.
3. В идеале масса должна увеличиться в 2-3 раза.
4. От скорости, на которой вы будете взбивать сахарную глазурь для печенья, будет зависеть густота глазури.
5. Не забудьте добавить в конце лимонный сок и перемешать. Он придаст вашей глазури блеск, и она будет переливаться на свету.

6. Знаете ли вы? Если вы планировали сделать густую глазурь, а она вышла жидковатой, то продолжайте добавлять при взбивании больше сахарной пудры. А если наоборот – добавьте жидкости (воды или молока).

Другие варианты приготовления глазури для украшения печенья

Вообще, приготовление глазури настолько простое, что существует великое множество различных вариантов рецептов. Некоторые не взбивают яичный белок, тогда глазурь получается не такой пышной, другие вообще обходятся без белка и заменяют его любой жидкостью. Даже имея при себе всего лишь воду и сахарную пудру, можно сделать отличную глазурь.

Знаете ли вы? Если вы хотите, чтобы ваша глазурь для печенья была быстросохнущая, делайте её гуще.

Чтобы сделать цветную глазурь для печенья, не обязательно использовать покупные красители, которые могут быть вредными для вашего здоровья, можно воспользоваться природными. Сок свеклы окрасит вашу глазурь в розовые оттенки, куркума или сок моркови – в оттенки оранжевого, сок брокколи или шпината дадут зелёный цвет, а сок краснокочанной капусты – голубой и синий цвета. А вдруг вам нужна шоколадная глазурь для печенья, то можно использовать немного растопленного шоколада или какао. Почему-то очень редко делают глазурь из желтков, а ведь она придаёт очень красивый желтоватый оттенок, и никаких дополнительных красителей не надо.

Важно! В целях безопасности не забудьте пропечь печенье с желтковой глазурью на нём в духовке при 100 градусах, так вы точно будете защищены от сальмонеллы, которая погибает при 70 градусах по Цельсию.

Если вы не знаете, как наносить глазурь на печенье без специального оборудования, вроде шприца или кондитерского мешка, то можно использовать простой целлофановый кулёк или пластиковый пакет с застёжкой. Для этого его надо заполнить глазурью, переместить её всю в один уголок, отрезать этот уголок, чтобы получилась дырочка необходимого диаметра, и начать украшать. У вас получится замечательная роспись печенья глазурью. Ещё один вариант – использовать тонкую кисточку.

Видеорецепт приготовления белой глазури для печенья

В этом видео вы можете увидеть, как делается белковая глазурь для печенья. Рецепт здесь очень схож с моим. Ещё здесь можно наглядно увидеть, как украсить имбирное печенье глазурью.

Надеюсь, мой рецепт и дополнительные советы были полезны для вас. Не забывайте делиться с остальными хозяюшками своими идеями по украшению печенья в комментариях под этим рецептом. Часто ли вы пользуетесь глазурью для этого? Если нет, то чем ещё? Будет интересно узнать.

В этом рецепте я рассказала, как сделать эту самую глазурь для печенья. Её можно использовать для украшения различных печений, вроде медового печенья, миндального печенья, или пасхального печенья, но чаще всего глазурь используется для имбирного печенья, которое пекут на новогодние праздники.

Другие рецепты печенья

Пошаговый рецепт приготовления глазури для печенья

Главная Рецепты печенья Как сделать глазурь для печенья в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Белковая глазурь для печенья1. 1 Полный список ингредиентов1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт приготовления белковой глазури для печенья1.4 Видео…

Что может быть лучше домашнего печенья? Хрустящее, ароматное, из проверенных продуктов, оно словно тает во рту… И завершающим штрихом, который превратит обычные печеньки в кулинарный шедевр, станет их украшение. Проще и быстрее всего сделать заливку глазурью или нарисовать с ее помощью различные узоры на выпечке. Понимаю скепсис многих: сама была уверена, что глазурь – это долго, сложно и «заморочливо». Однако подруга (кстати, повар по профессии) рассказала, как сделать очень быструю и простую глазурь для печенья, причем не один вариант, а целых три! Готовить их можно вместе с детками, доверив им потом украсить выпечку. Ну что, начинаем кулинарничать?

Белковая глазурь для печенья

Кухонная техника

Чтобы приготовить и украсить выпечку глазурью, потребуется блендер или миксер, а также кондитерский шприц или кондитерский мешок.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Яйцо (белок)	1 шт.
Сахарная пудра	220-250 г
Лимонный сок	0,5 ч. л.

Иногда в такую глазурь советуют добавить 0,5 ч.л. крахмала, однако я делаю без него – получается ничуть не хуже, особенно если нужна глазурь для заливки.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Обязательно проверьте свежесть яйца: опустите его в воду – если оно «легло», все в порядке.
• Боитесь использовать сырые белки – замените их сухими, разводя по инструкции (обычно – одна часть порошка на семь частей воды).
• Сахарную пудру лучше сделать самостоятельно, измельчив в кофемолке сахар. Если используете покупную – обратите внимание на помол: чем меньше, тем лучше.
• Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой, разведенной в воде.

Глазурь для печенья, которую я предлагаю приготовить, отличается несколькими достоинствами:

1. она является быстросохнущей, особенно при нанесении тонким слоем;
2. готовится из простых и доступных ингредиентов;
3. не требует большого опыта для украшения выпечки;
4. отличается приятным вкусом и удобной консистенцией.

Этот рецепт можно назвать базовым: добавьте в него немного воды – и получите отличный вариант для заливки; увеличьте количество пудры – и густая глазурь для прорисовки мелких деталей готова. Учтите, что хранить такую глазурь надо в закрытой посуде, в пакете или завернув во влажное полотенце – на воздухе она подсыхает и начинает крошиться.

Пошаговый рецепт приготовления белковой глазури для печенья

1. Для начала подготовьте яйцо: как следует промойте его под проточной водой с содой, после чего отделите белок от желтка.
   
2. Из желтка сделайте яичницу или добавьте его в тесто для выпечки, например, в песочное печенье, а белок осторожно взбейте миксером (на минимальной скорости) или венчиком. Наша задача – не сделать густую пену, а «разболтать» белок до однородной массы.
3. Просеивая сахарную пудру через ситечко, постепенно добавляйте ее к яйцу.
   
   Не прекращайте легко взбивать массу!
   
4. Когда глазурь станет белой и приобретет однородную консистенцию, влейте в нее лимонный сок и еще раз вымешайте.
   

Видео о приготовлении белковой глазури

Если вы хотите увидеть, как сделать глазурь для украшения имбирного печень- или другой выпечки – посмотрите следующий ролик. Глазурь, сделанная по такому рецепту, подойдет также для куличей или  пасхального печенья.

Сахарная глазурь для печенья

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: такого количества хватает для украшения 1 кг печенья.
• Кухонная техника: миксер.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Желатин (лучше брать быстрорастворимый)	2 ч. л.
Сахар или сахарная пудра	2 стак.
Вода	12 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления сахарной глазури

1. Для начала стоит замочить желатин: залейте его четырьмя ложками теплой воды.
   
   Быстрорастворимому достаточно 5 минут для набухания, а вот обычный придется отставить на час.
2. Приготовьте сироп: смешайте сахар с оставшейся водой и подогрейте до полного растворения крупинок (кипятить не нужно).
   
3. Теперь влейте в сироп желатин
   и начинайте интенсивно взбивать смесь миксером.
   
4. Когда глазурь побелеет – она готова. Выключайте миксер и оставьте ее до полного остывания. После этого можно приступать к украшению печенья.
   

Видео о приготовлении сахарной глазури

Если вы хотите приготовить такую глазурь, обратите внимание на следующее видео, где пошагово показан весь процесс.

Шоколадная глазурь для печенья

Это еще один вариант украшения, который отлично подходит для различной выпечки.

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: такого количества хватает для украшения 900 г печенья.
• Кухонная техника: плита.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Молоко	250 мл
Какао	3 ст. л.
Сливочное масло	50 г
Шоколад (лучше брать темный)	140 г

Пошаговый рецепт приготовления сахарной глазури

1. Всыпьте в чуть подогретое молоко порошок какао и начинайте подогревать смесь, не забывая ее помешивать.
   
2. Чуть позже добавьте дольки шоколада (для ускорения процесса его можно натереть на терке).
   
3. Подогревайте глазурь до тех пор, пока шоколад полностью не растворится.
4. Следующий этап – добавление масла. Как следует вымешайте смесь.
   

Когда глазурь немного остынет, ею можно украшать выпечку.

Видео о приготовлении шоколадной глазури

Обратите внимание на следующее видео: в нем показано, как приготовить такую глазурь.

Варианты приготовления глазури

• Используя первые два из приведенных выше рецептов, вы быстро приготовите белую глазурь для печенья. Она отлично смотрится на новогодней выпечке, а также на шоколадном печенье или печенье Хризантема. А вот при подготовке к детскому празднику пригодится и цветная глазурь для печенья, приготовить которую можно по тому же рецепту. В самом конце приготовления добавьте немного красителя – пищевого или натурального. Если вы используете сухие смеси, предварительно разведите пигмент в воде (достаточно пару столовых ложек), а вот гели можно добавлять непосредственно в глазурь. Что касается натуральных красителей – малиновое варенье или сироп дадут розовый цвет, куркума – желтый и оранжевый.

• Чтобы шоколадная глазурь была более блестящей – влейте в нее столовую ложку водки.
• Для украшения постного печенья можно использовать шоколадную глазурь, приготовленную по такому рецепту: смешайте порошок какао и сахарную пудру (по 4 ст. л.), влейте 2 ст. л. воды, перемешайте еще раз. Добавьте 40-50 г качественного твердого маргарина, после чего нагревайте смесь на слабом огне, пока она не станет однородной.
• Если вы хотите использовать глазурь для заливки, немного разбавьте ее водой.

Как правильно украсить печенье и покрыть его глазурью

• Чтобы выпечка была действительно красивой, прежде всего продумайте, какие узоры вы нарисуете глазурью. Можете создать эскиз на бумаге – так работа пойдет быстрее.
• Начиная украшение, сначала сделайте из глазури контур по краю печенья. Когда он высохнет – заполняйте его заливкой, если это предусмотрено эскизом. Заливку сушат при комнатной температуре, но при желании можно и в духовке, при температуре до 80 градусов (кстати, при ней погибает и сальмонелла).
• Начинайте прорисовывать с крупных деталей, а мелкие изображайте в самом конце, достаточно густой глазурью.
• Очень удобно насыпать глазурь в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком – так ее выдавливать очень просто.
• Давайте предыдущему слою глазури просохнуть, прежде чем наносить следующий.

Советы по приготовлению

• Ни в коем случае не добавляйте белок в пудру, только наоборот: так вы сможете регулировать консистенцию массы.
• Используйте миксер на минимальных оборотах, иначе в глазури будут ненужные пузырьки воздуха.
• Неиспользованную массу храните в холодильнике.

Глазурь – это самый простой и быстрый способ украсить печенье. Как готовите ее вы? Расскажите об этом в комментариях!

Рецепты сахарной глазури и помадки для украшения пряников, печенья, кексов и пасхальных куличей — простые и доступные украшения в домашних условиях

Многие мамы радуют своих деток вкусной выпечкой. Но что бы это ни было кексы, пряники, торты или пирожные аппетитнее все смотрится с украшением.

В качестве украшения выступает сахарная глазурь, помадка, мастика, из которой можно вылепить разнообразные фигурки. Немного фантазии и обычный пряник превращается в рождественское чудо.

Капля пищевого красителя и на тортике расцветают цветы.
В этой статье я собрала самые простые и ходовые рецепты украшения для кондитерских изделий, которые без труда можно приготовить в домашних условиях.

Рецепт сахарной помадки в домашних условиях, как в детстве

https://www.youtube.com/watch?v=9B5xsZIEGX0

Помадка — это смесь сахара, воды и лимонного сока. При нагреве и кипячении сахар сначала полностью растворяется и становиться прозрачным, а потом при помощи миксера превращается в густую пастообразную массу. Сахарную помадку можно хранить в холодильнике некоторое время и использовать через время после приготовления. Это очень удобно. Можно приготовить впрок и украсить кексы к чаепитию.

Что нам понадобится:

• Обычный сахар – 250 грамм,
• Вода – 125 мл,
• Лимонный сок – ½ чайной ложки.

Для приготовления этого вида декора надо использовать кулинарный термометр. Но если такого нет, используйте способ проверки готовности сахарного сиропа с помощью мягкой капли.
В чашку с холодной водой капните сахарный сироп, если сахар не растекся, а собрался в шарик и этот шарик можно взять пальцами и помять, то сироп готов.

Используйте кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали. В такой ёмкости сахар не пригорит.

В холодной воде растворите сахар и поставьте на самый минимальный огонь.

Когда сахарный песок полностью раствориться, добавить температуру и ждать закипания.

На стенках кастрюли может появиться налет из того же сахара, его не нужно оставлять, иначе он начнет коричниветь.  Этот налёт смывайте кисточкой обычной водой. Сахарный сироп начнёт кипеть и варить его нужно при температуре 115 градусов.

Примерно через 4-5 минут после закипания сиропа или при достижении сиропом температуры 110 градусов нужно добавить лимонный сок.

Подготовьте ёмкость для льда, чтобы быстро охладить сироп. Если вы готовите не большое количество помадки ее можно охладить в той же кастрюле в которой вы ее готовить, если вы готовить много, то подготовьте посуду с плоским дном для более быстрого охлаждения и емкость со льдом или очень холодной водой.

Покрутите саму кастрюлю, чтобы сахар остыл. Остужать нужно до температуры 55 градусов.

После этого воспользуйтесь миксером и насадкой для размешивания теста в виде спиралей. Такая насадка хорошо перемешает массу, но не завязнет в ней.

Мешать придётся долго. Не меньше 15 -20 минут.

Первые изменения заметны уже через 4 минуты. Прозрачная жидкость начнёт мутнеть. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет очень густой и белой.

Использовать помадку можно через сутки после приготовления. По истечению 24 часов сахар созреет и будет готов для украшения ваших вкусных изделий.

Пред использованием осторожно на очень маленьком огне разогрейте помадку. Или же воспользуйтесь микроволновой печью. Не более 10 секунд.

Масса станет более тягучей и вязкой.

Хотите цветную помадку – добавьте пару капель красителя, хотите шоколадную помадку – используйте какао.

Сахарная помадка с желатином без яиц для украшения куличей

https://www.youtube. com/watch?v=JTG2KW0RE1Y

Еще один вид сахарной помадки, который готовиться без яиц. Помадка получается глянцевой за счёт добавления желатина. Но её существенный недостаток в том, что помадка с желатином быстро схватывается и оставить ее впрок не получиться.

Для приготовления нам понадобится:

• Сахарная пудра – 200 грамм,
• Вода – 40 мл,
• Желатин – 5 грамм,
• Вода для разбухания желатина – 20 мл.

Иногда можно встретить рецепт помадки, которую называют глазурью. Это неправильно так как эти два вида украшений для сладостей разные по своему составу и технике приготовления.

Помадка всегда готовиться из сахара или сахарной пудры и воды на огне. Сироп должен стать жидким посредством расплавления кристаллов сахара. Помадка более пластична и не крошится на готовом изделии.

Глазурь готовиться холодным способом, путем смешивания сахарной пудры и белков. Именно яичные белки растворяют сахар и склеивают его. Глазурь при высыхании крошиться и растрескивается.

Вернемся к нашей красивой блестящей помадке, которая отлично подойдет для заварных пирожных, пасхальных куличей, рождественских кексов и пряников.

Для начала поставим разбухать желатин. В маленькой ёмкости заливаем 5 грамм желатина 20 мл воды комнатной температуры. Желатин должен увеличиться в размере и стать мягкими гранулами.

Ставим на огонь толстостенную кастрюлю, высыпаем туда весь объем сахарной пудры и добавляем 40 мл воды.

Сахар начнет плавиться, и вся масса превратиться в жидкость.

После этого помадку снимаем с огня. Добавляем в немного остывшую густую, сахарную массу желатин.

Начинаем смешивать миксером. Начать нужно с малых оборотов. Постепенно наращивая темп.

Взбивать нужно до тех пор, пока помадка не станет белоснежного цвета.

Красивая вкусная помадка готова. Для аромата в неё можно добавить ванилин на этапе замешивания.

Помадка в домашних условиях с крахмалом и белым шоколадом, которая не будет осыпаться

Есть мнение, что белый шоколад не имеет отношения к какао бобам из-за своего цвета. Однако классический рецепт белого шоколада готовиться из какао-масла, плёночного сухого молока и ванилина. Тягучий карамельный привкус такому шоколаду придает сухое молоко.

А в виду того, что какао-порошок отсутствует в нем нет характерного для шоколада коричневого цвета. Впервые в продажу поступил белый шоколад производства, всеми любимого теперь Nestle в 1930 году двадцатого века. И это была попытка использовать какао-масло, которого у концерна было в излишке.

Для приготовления сахарной помадки с крахмалом и белым шоколадом нам потребуется:

• Сахар или сахарная пудра – 150 грамм,
• Крахмал картофельный – 1 чайная ложка,
• Плитка белого не пористого шоколада – 100 грамм,
• Жирное молоко – 6 столовых ложек,
• Сливочное масло – 50 грамм.

Сначала уделим внимание выбору белого шоколада. Для помадки надо брать не пористый шоколад с содержанием в нем какао-масла не меньше 25%.

Измельчить плитку белого шоколада. В емкость с толстыми стенками.

Добавить в растаявшую белую смесь сахар или сахарную пудру.

После этого влейте тонкой струйкой молоко и положите масло.

Размешивайте все ингредиенты на медленном огне. В конце всыпать крахмал.

Снимите с огня помадку и взбивайте миксером.

Должна получиться густая ароматная масса.

Украсить такой помадкой можно кексы, ромовую бабу, пасхальные куличи, булочки.

Самая простая и быстрая глазурь для росписи пряников на рождество

https://www.youtube.com/watch?v=qe7MxO8NqGo&t=237s

Классический рецепт белковой глазури с яичным белком отлично подойдет для росписи пряников и печенья для рождества. Есть маленький секретки чем больше сахарной пудры вы положите в глазурь, тем гуще и насыщенней будет рисунок.

Что нам понадобиться:

• Сахарная пудра – 150-200 грамм,
• Яичный белок – 1 среднее яйцо,
• Лимонный сок – половина чайной ложки.

Сахарную пудру надо просеять, чтобы удалить все комочки или не перемоловшиеся кристаллы. Я всегда сама делаю пудру в электрической кофемолке. Цена на магазинную пудру за 100 грамм превышает стоимость одного килограмма сахара в несколько раз.

В сахар добавляем лимонный сок.

Немного перемешиваем и вливаем яичный белок чуть остывший.

Мягкой лопаткой соединяем компоненты.

И начинаем взбивать миксером. Желательно делать это в глубокой емкости, чтобы пудра не разлеталась.

Взбиваем до тех пор, пока масса не станет густой, вязкой и белой.

Такую глазурь можно сделать цветной если добавить в нее по капле красителя.

Для росписи пряников удобно использовать одноразовые кондитерские пакеты конической формы.

Шоколадная глазурь, которая не будет липнуть и хорошо застынет

Любителям шоколада предлагаю приготовить шоколадную глазурь. Её также можно использовать для росписи рождественских пряников, печенья. Для тех, кто любит отходить от стандартов и экспериментировать такой вид покрытия будет уместен при украшении пасхальных куличей.

Для приготовления нам потребуется:

• Сахар – 9 столовых ложек,
• Какао – 3 столовые ложки,
• Горячая вода – 9 столовых ложек.
• Сливочное масло -50 грамм.

Рецепт приготовления очень прост. Смешиваем сахар с какао. Добавляем воду и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

После этого ставим на плиту нашу смесь. Варим глазурь до тех пор, пока вас не будет устраивать густота и консистенция. Если снять глазурь сразу после закипания, то она будет жидкой.

В самом конце кидаем кусочек сливочного масла. Нет определенных ограничений сколько масла можно добавить в глазурь. Если масла будет много такая глазурь хорошо застынет и не будет липнуть к рукам, особенно после того, как постоит в холодильнике.

Украшайте глянцевой сахарной глазурью ваши пряники и куличи. Очень органично шоколад смотрится на тортах, пирожных, эклерах и прочей сладкой выпечке.

Отличная статья 1

Глазурь: 11 секретов и шесть простых рецептов | Кухня

a[style] {position:fixed !important;} ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>

aif. ru

Федеральный АиФ

aif.ru

Федеральный АиФ

• ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
• САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
• Адыгея
• Архангельск
• Барнаул
• Беларусь
• Белгород
• Брянск
• Бурятия
• Владивосток
• Владимир
• Волгоград
• Вологда
• Воронеж
• Дагестан
• Иваново
• Иркутск
• Казань
• Казахстан
• Калининград
• Калуга
• Камчатка
• Карелия
• Киров
• Кострома
• Коми
• Краснодар
• Красноярск
• Крым
• Кузбасс
• Кыргызстан
• Мурманск
• Нижний Новгород
• Новосибирск
• Омск
• Оренбург
• Пенза
• Пермь
• Псков
• Ростов-на-Дону
• Рязань
• Самара

Учебное пособие: Украшение печенья глазурью Glace

Считаю себя неплохим художником. Мое образование и прежняя профессия связаны с дизайном, и я неплохо разбираюсь в ремеслах. Я также считаю, что неплохо готовлю, поэтому решил, что, учитывая эти две вещи, украшение модного сахарного печенья будет для меня идеальным вариантом. Каково же было мое удивление (не говоря уже о разбитом эго и сломленной самоуверенности), когда я впервые попытался поиграть с королевской глазурью, и мои маленькие шедевры больше походили на что-то в куче произведений искусства первоклассника.Так что я снова отказался от украшения причудливого печенья.

Так было до тех пор, пока я не встретил ЭТОТ стиль глазури. Теперь моя уверенность вернулась, потому что даже самая первая моя партия получилась красиво! Он очень снисходительный, простой в использовании и действительно приятный на вкус!

Преимущество использования такой глазури заключается в том, что она высыхает до твердого блеска, что делает печенье штабелируемым и упаковываемым — идеальным для раздачи или демонстрации на блюде. С мягким, воздушным сливочным кремом просто нет простого способа отдать их, поэтому вам придется съесть их все самостоятельно (что может быть планом, верно ??)

Все, что вам нужно для этой глазури, — это сахарная пудра, молоко, кукурузный сироп и экстракт на ваш выбор (я использую миндаль, но ваниль тоже подойдет.) И все мы знаем, что кукурузный сироп — это не то же самое, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, верно ?? Мол, нам не нужно снова вести этот разговор? Тогда оки-доки.

Взбейте эти ингредиенты, и вы получите красивую глазурную консистенцию. Вы собираетесь использовать один и тот же рецепт и для остекления, и для труб. То, что есть сейчас, — это консистенция, которую вы хотите для глазури. Он гладкий и тонкий, и он легко стекает с венчика из-за довольно тонкой мороси.

Вы можете просто выложить эту глазурь на печенье и аккуратно разложить ложкой, и готово! Один из самых простых способов — просто быстро разложить и дать ему полностью сойти с краев, вот так:

Пока глазурь мокрая, можно смешивать цвета и создавать разные забавные вещи. Попробуйте покрыть глазурью один цвет, а затем добавить другие цвета из кондитерского мешка с очень маленьким простым отверстием и перетащите рисунки зубочисткой, чтобы создать великолепные произведения искусства.

Честно говоря, здесь нельзя приготовить уродливое печенье.

Другой способ — обернуть печенье краем и подождать несколько минут, пока оно не затвердеет. При приготовлении пудры вам нужно добавить немного больше сахарной пудры, чтобы глазурь немного загустела.

Как только она немного затвердеет, вернитесь к глазури и заполните пространство.Этот контур будет работать как плотина и даст вам красивые чистые линии.

Глазурь «мокрый по мокрому» образует мраморную водоворот. На самом деле я сделал всю эту партию таким образом, потому что у меня не было времени, чтобы моя полностью высохла.

Если вы хотите наклеить узор на печенье, подождите, пока первый слой глазури высохнет на ощупь, что может занять пару часов. Оставьте их незакрытыми, чтобы они высохли. Вы можете увидеть отличный пример этого метода в этом посте, где я сделал милые маленькие Совиные куки.

Я также использовал этот метод при приготовлении шоколадных конфет ко Дню святого Валентина.

В любом случае, вы должны дать этим печеньям полностью высохнуть, прежде чем складывать их в стопку или брать с собой слишком много.

Узнайте все о королевской глазури от профессионалов в области украшения печенья SweetAmbsSweetAmbs

Это руководство охватывает все, от консистенции королевской глазури для украшения печенья до предотвращения проблем, возникающих при работе с королевской глазурью, таких как пузырьки воздуха, растекание цвета, тусклая глазурь и засорение кончиков.

Мои подписчики на Patreon имеют доступ к моему рецепту печенья и королевской глазури, руководствам по украшению печенья без рекламы, индивидуальным советам по украшению печенья и другим преимуществам только для членов.Нажмите кнопку ниже, чтобы подписаться!

Что такое королевская глазурь?

Королевская глазурь изготовлена ​​из кондитерского сахара, воды, яичного белка и ароматизаторов. Это единственная глазурь, которую я использую для украшения печенья. Яичный белок позволяет ему сильно сохнуть, что делает королевскую глазурь такой универсальной.

Я делаю королевскую глазурь из порошка безе, который состоит из сухого порошка яичного белка и стабилизаторов (подробнее о различных формах яичного белка вы можете прочитать ниже).

Я использую 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки порошка безе на 2 фунта кондитерского сахара (да, некоторые скажут, что это много порошка безе. Подробнее об этом позже в этом посте).

Royal Консистенция глазури

Есть три разные консистенции королевской глазури, которые я использую чаще всего при украшении печенья: жесткая консистенция, средняя консистенция и консистенция заливки.

Жесткая консистенция

Это консистенция, о которой я говорю, когда глазурь выходит из миксера.Он растекается, но способен удерживать пик. Это что-то вроде сливочного сыра.

Как добиться густой глазури

Я смешиваю глазурь на средне-низкой скорости (скорость 2 на настольном миксере) с помощью лопастной насадки, чтобы не попало слишком много воздуха.

Хотя глазурь будет увеличиваться в объеме и светлее по мере смешивания, она должна быть густой и плотной, а не очень пушистой. В пышной глазури слишком много воздуха, что в дальнейшем приводит к проблемам с пузырьками воздуха (подробнее об этом ниже).

Что, если я добавил слишком много воды в густую глазурь?

Если вы добавили слишком много воды в королевскую глазурь, она не будет достаточно жесткой, и вы не сможете создавать определенные рисунки, такие как розы с трубочкой или вышивка кистью.

Чтобы решить эту проблему, смешайте партию только сухих ингредиентов из рецепта королевской глазури. Затем добавьте немного сухой смеси и перемешайте на низкой скорости, пока глазурь не станет твердой.

Королевская глазурь жесткой консистенции используется для: Вышивка кистью, бордюры, розы, оборки, плетение корзин (видео-уроки по этим методам доступны в моем магазине)

Средняя консистенция

Лучше всего описать эту консистенцию как мягкое мороженое, которое находится на грани таяния.Он держит очень мягкий пик и не растекается сам по себе. Однако его можно сгладить с помощью разметочного инструмента.

Как получить глазурь средней консистенции

Для достижения средней консистенции начните с густой глазури и добавляйте по несколько капель воды за раз. Чтобы добраться туда, не нужно много воды, поэтому будьте осторожны, чтобы не добавлять сразу слишком много воды.

Глазурь средней консистенции достаточно тонкая, чтобы плавно вытекать из небольшого наконечника, но не настолько тонкая, чтобы растекаться и терять форму рисунка, который вы наносите, поэтому она отлично подходит для окантовки букв и филиграни.

Королевская глазурь средней консистенции используется для : тафтинг (или квилтинг), переводы королевской глазури, филигрань, тиснение.

Устойчивость к наводнению

Я использую глазурь постоянной консистенции для создания супергладкого слоя глазури на печенье. Глазурь должна быть достаточно тонкой, чтобы она могла самостоятельно разгладиться в течение 15-20 секунд, но не настолько тонкой, чтобы не сходить с края печенья.

Я использую обледенение, чтобы выделить и для заполнения моих файлов cookie, поэтому важно, чтобы последовательность была правильной.Это потребует некоторой практики, поэтому не расстраивайтесь, если вы не поймете это правильно в первый раз (или во второй раз, или в третий).

Как добиться устойчивости обледенения при затоплении

Чтобы добиться консистенции разлива, начните с густой глазури и добавляйте пару столовых ложек воды за раз. Чтобы проверить это, возьмите ложку глазури и опустите ее обратно в миску. Глазурь должна разгладиться через 15-20 секунд. Это известно как королевская глазурь на 15 или 20 секунд.

В зависимости от того, сколько глазури вы нанесете на печенье или от давления, которое вы оказываете на кондитерский мешок, может потребоваться корректировка консистенции глазури. Я считаю, что лучше всего для меня работает где-то между 15-20. Метод проб и ошибок — лучший способ узнать, что подойдет вам.

Вы можете увидеть процесс создания обледенения для консистентности наводнения в моем видеоролике об обледенении, который доступен в моем учебном магазине.

Что делать, если я добавил слишком много воды в глазурь консистенции затопления?

Если вы добавили слишком много воды, НЕ добавляйте больше сахарной пудры.Вместо этого добавьте ложку густой глазури, чтобы она снова загустела. Для этого держите под рукой густую глазурь.

Королевская глазурь консистенции заливки используется для : заливка, техника мокрое по мокрому, филигрань мокрое по мокрому, мелкие детали (например, олень на этом печенье).

Порошок безе, сушеные яичные белки или свежие яичные белки?

Форма яичного белка, который вы используете для приготовления королевской глазури, действительно зависит от личных предпочтений.Сейчас я предпочитаю использовать порошок безе, но в кулинарной школе, когда я впервые узнал о королевской глазури, мы использовали только свежие яичные белки.

С точки зрения безопасности пищевых продуктов, мне удобнее использовать безе. Если вы не можете найти порошок безе по месту жительства, вы можете заменить его сушеным порошком яичного белка в том же количестве. Однако, по моему опыту, королевская глазурь, сделанная из порошка безе, более стабильна и имеет лучшую консистенцию для украшения печенья, чем когда она сделана из свежего яичного белка или сушеного яичного белка в порошке.

Почему вы используете столько порошка безе в рецепте королевской глазури?

Как я уже упоминал в начале этого поста, я использую 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки порошка безе на 2 фунта кондитерского сахара в моей королевской глазури.

Это примерно вдвое больше, чем требуется во многих рецептах, но я предпочитаю этот способ, потому что он помогает получить консистенцию, а также дает несколько минут на работу с глазурью, прежде чем она начнет покрываться коркой. Я могу потратить 10 минут (или больше в зависимости от погоды) на мокрый рисунок по моему рецепту королевской глазури!

Как хранить Royal Icing

Лучше иметь слишком много глазури, чем ее мало, поэтому у меня почти всегда остается королевская глазурь после завершения проекта.Даже когда я собираюсь использовать ту же глазурь на следующий день, чтобы закончить набор печенья, я никогда не храню глазурь в пакетах на ночь — я всегда выгружаю пакеты в герметичный контейнер, кладу кусок полиэтиленовой пленки непосредственно на поверхности закройте крышку и уберите глазурь в холодильник.

Когда я учился в кулинарной школе, мы накрывали глазурь внутри контейнера влажным бумажным полотенцем, чтобы она не образовывала корку. Я не делаю этого сейчас, потому что влага от бумажного полотенца меняет консистенцию глазури.Если вы очистите внутренние края контейнера, прежде чем плотно закрыть его, все будет в порядке.

Моя глазурь расслаивается через несколько часов! Это нормально?

Разделение совершенно нормально. Королевская глазурь отделяется после некоторого сидения, поэтому вам нужно хорошенько перемешать, прежде чем использовать снова. Если вы не собираетесь использовать глазурь в течение 10 дней, вы можете хранить ее в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте накрыть поверхность полиэтиленовой пленкой перед тем, как положить ее на хранение.

Сколько времени нужно, чтобы глазурь высохла?

Для полного высыхания королевской глазури с консистенцией затопления требуется не менее 6 часов, но я всегда позволяю основному слою глазури высохнуть в течение ночи, чтобы быть в безопасности. Печенье нужно оставить на открытом воздухе, чтобы оно хорошо высохло, поэтому убедитесь, что оно дышит — не накрывайте его! Чтобы печенье получилось гладким и блестящим, сушите его перед вентилятором хотя бы в течение первого часа. Чем быстрее высохнет глазурь, тем более гладкой будет поверхность.

Глазурь средней или густой консистенции обычно используется для мелких деталей, для высыхания которых требуется около часа. Если вы используете глазурь средней консистенции для нанесения королевской глазури, вам все равно нужно дать ей высохнуть в течение ночи с вентилятором в течение первого часа, чтобы снизить риск поломки.

Дегидраторы могут помочь ускорить процесс сушки. Если вы очень торопитесь, то можете воспользоваться одним из них. Однако я не рекомендую использовать дегидратор, за исключением случаев, когда это абсолютно необходимо, потому что высокая температура может привести к растапливанию масла в печенье, что может испортить глазурь.Это известно как «слив масла» (подробнее об этом ниже).

Поиск и устранение неисправностей Royal Icing

Большинство проблем, с которыми я столкнулся с королевской глазурью, можно решить, убедившись, что глазурь не слишком перемешана. Глазурь на выходе из миксера должна быть густой и кремовой, а не легкой и пушистой. Я перемешиваю королевскую глазурь на средней-низкой скорости не более 5 минут.

Тупое обледенение

Как я уже упоминал ранее, чтобы получить гладкое, блестящее покрытие на залитом печеньем, обязательно сушите их перед вентилятором.Чем быстрее высохнет глазурь, тем более гладкой будет поверхность. Влажность приведет к медленному высыханию глазури, что сделает ее пористой, тусклой, хрупкой, а иногда и с неровной поверхностью.

Тусклая глазурь также может быть вызвана чрезмерно перемешанной глазурью, поэтому не забудьте перемешивать глазурь не более 5 минут на средней или низкой скорости. Другая проблема может заключаться в том, что глазурь слишком водянистая, поэтому попробуйте использовать немного более густую консистенцию, если у вас возникли проблемы с тусклой глазурью.

Волнистая обледенение

Если вы оставили печенье сушиться и вернулись, чтобы увидеть, что ваша королевская глазурь волнистая, это, вероятно, связано с тем, что во время высыхания не было достаточного воздушного потока.Это происходит, когда вы складываете лотки друг на друга. Постарайтесь дать печеньям возможность «дышать» и поставьте перед ними вентилятор, чтобы глазурь высохла и стала гладкой.

Пузырьки воздуха и выделение цвета

Слишком тонкая глазурь может также привести к образованию пузырьков воздуха, неровной текстуре, хрупкости (большая проблема с нанесением королевской глазури) и даже к потере цвета. Это помогает сохранить толщину глазури, чтобы избежать этих проблем.

Делая обледенение консистенции потопа, постарайтесь сделать это на день раньше, чтобы пузырьки воздуха могли подняться на поверхность.Затем, когда вы будете готовы использовать глазурь, перемешайте ее вручную, чтобы избавиться от пузырьков.

При создании темных цветов старайтесь использовать как можно меньше цвета, чтобы получить желаемый оттенок. Слишком много пищевого красителя в глазури приведет к потускнению цвета. Сделайте глазурь на несколько часов раньше, чтобы цвет мог сам по себе потемнеть.

Посмотрите этот пост, чтобы узнать о моих советах по приготовлению черной королевской глазури.

Растворение обледенения при окрашивании

Когда вы пытаетесь нарисовать королевскую глазурь блестящей пылью или пищевым красителем, нет ничего более неприятного, чем глазурь, которая покрывается ямками или полностью растворяется при контакте с кистью.Скорее всего, это вызвано чрезмерно перемешанным обледенением. Убедитесь, что вы перемешиваете королевскую глазурь на средней или низкой скорости не дольше 5 минут. Когда вы закончите перемешивать, глазурь должна быть густой, как паста, а не пушистой.

Дополнительные советы по нанесению королевской глазури см. В этом посте.

См. Также «Тусклое или неровное обледенение» и «Пузырьки воздуха и растекание цвета» выше.

Засоренные наконечники

Самый маленький наконечник, который я использую, — это Wilton # 1, у которого отверстие больше, чем у наконечника PME 1.Я никогда не использовал такие сверхмалые наконечники, как двойной ноль, поэтому у меня редко возникают проблемы с засорением. Однако, если у вас возникли проблемы с засорением наконечников, попробуйте просеять сахарную пудру. Если это не решит проблему, вы можете процедить глазурь через нейлоновый чулок, одновременно заполняя кондитерский мешок, чтобы отфильтровать небольшие комочки.

Обледенение для завивки трубкой

Если глазурь скручивается, выходя из декорирующего наконечника, вероятно, это связано с одной из следующих причин:

1) Есть кусок сухой королевской глазури или комок сахарной пудры или безе, создающий закупорку (см. Выше о засорении кончиков)

или

2) Неисправность насадки для декорирования.Некоторые советы по декорированию имеют не совсем гладкие швы, которые могут мешать выходу глазури, заставляя глазурь изгибаться и скручиваться во время трубопровода.

или

3) Вы слишком сильно сжимаете пакет, когда трубите трубку. Попробуйте ослабить давление и посмотрите, поможет ли это.

Сливочное масло (пятнистая глазурь)

Когда погода слишком теплая, слив масла может стать большой проблемой. Это когда масло из печенья тает ровно настолько, чтобы просочиться в королевскую глазурь и сделать ее пятнистой или желтой.

К сожалению, как только это произойдет, вы уже ничего не сможете сделать. Есть творческие способы скрыть это, например, добавить блестящую пыль или нарисовать вручную какой-нибудь узор на окрашенных участках. Если это не вариант, вы можете подождать и надеяться, что сливочное масло покроет все печенье и, по крайней мере, на нем не будет пятен.

Лучше всего держать печенье как можно более прохладным и сухим, чтобы масло не растекалось. Здесь действуют те же правила предотвращения растекания цвета.Тонкая пористая глазурь может усугубить проблему, поэтому убедитесь, что глазурь не слишком тонкая при заливке, а также быстро высушите печенье перед вентилятором (без тепловых пушек!).

Вы также можете внести изменения в рецепт печенья, например, добавить больше муки. Результат любого рецепта зависит от множества различных факторов, поэтому может потребоваться метод проб и ошибок, чтобы заставить его работать на вас.

Посмотрите мои любимые украшения для печенья в моем магазине Amazon или возьмите один из моих наборов для украшения печенья.

Прочтите этот пост, чтобы узнать, как приготовить тесто для печенья и как его хранить.

Советы по приготовлению черной королевской глазуриКак упаковать файлы cookie для доставкиКак заморозить оформленные файлы cookie

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2013 года.

рецептов | RecipeTin Eats

• Перейти к основной навигации
• Перейти к навигации в нижнем колонтитуле
• Перейти к основному содержанию
• Перейти к основной боковой панели

RecipeTin Eats

Fast Prep, Big Flavors

Главное меню Отображение строки поиска Мой рецепт Поиск рецептов…

• Мой рецепт олово
• Рецепты
• Рецептов по категориям
  • Сеть
    • Курица
      • Куриный фарш
    • Рецепты из говядины
      • Говяжий фарш (Фарш)
    • Свинина
    • Баранина
    • Турция
    • Креветки / креветки
    • Лосось
    • Рыба
    • Салаты
  • Супы
  • Один горшок
  • Медленноварка
  • сторон
    • Все
    • Овощи
    • Рис
    • Картофель
  • Макаронные изделия
    • Все
    • Макаронные изделия для запекания
    • Паста салаты
  • Сладкий
    • Торты
    • Кексы и маффины
    • Файлы cookie
    • Пудинги и уютные десерты
    • Размер прикуса
    • Пироги
    • Ломтики и батончики
    • Глазурь и глазурь
  • Кухня
    • Азиатский
      • Все
      • Жареный картофель
      • Лапша
      • Супы
      • китайский
      • Японский
      • Тайский
      • Вьетнамки
    • Французский
    • Греческий
    • Индийская
    • Итальянский
    • Средиземноморье
    • мексиканец
    • Ближний Восток
    • Южноамериканец
  • Диетический
    • Без глютена
    • Низкокалорийный
    • Вегетарианец
  • Другие категории
    • Барбекю
    • Завтрак
    • Бургеры
    • Коктейли
    • Продукты для вечеринок
    • Рисовые рецепты
    • Жаркое
    • Бутерброды и слайдеры
• День Благодарения
• Коллекции
• О компании
  • Me
  • Бесплатные книги рецептов
  • Контакт
  • электронных книг

Лучшее печенье для кормления грудью!

Нет, я никогда не думал, что буду набирать «лактация» и «куки» в одном предложении, и особенно не в своем блоге.

А вот эти

это

ХОРОШО.

Вот мой взгляд на печенье для кормления грудью: я не знаю, действительно ли ПЕЧЕНЬЕ работают, но я верю, что ключевые ингредиенты (овес, пивные дрожжи, кокосовое масло, лен) работают. Я вроде как думаю, что печенье — это повод … съесть печенье? Но в хорошем смысле! Кроме того, именно поэтому я думаю, что они такие замечательные — в те первые несколько недель, и, черт возьми, даже сейчас я был чертовски голоден, как никогда в жизни не был так голоден. В режиме выживания было необходимо что-то быстро схватить, например, что-то еще быстрее, чем банан и миндальное масло.Особенно посреди ночи.

Даже после того, как у меня появился Макс, я каждое утро испытывал голод до такой степени, что, если я не ем что-то вскоре после пробуждения, мне становилось физически плохо. Скорее всего, потому что он отнимает у меня калории по ночам? Я никогда раньше с этим не сталкивался. Так что перекусить одним из них посреди ночи или даже сразу после пробуждения — это СПАСАТЕЛЬ ЖИЗНИ.

Теперь это куки. Как настоящее печенье с приятным вкусом. За последние пару недель я попробовал несколько рецептов, которые на вкус были как картон и были суше, чем грязь.Я хотел приготовить настоящее приятное печенье, такое, которое я хотел бы съесть, такое, которое с удовольствием ел бы два раза в день, может быть, три раза.

Текстура: Это толстое печенье, совсем не пирожное, слегка хрустящее, но не в плохом или несвежем виде — оно хрустящее от сумасшедшего количества овсяных хлопьев внутри. Я написал рецепт именно так, как делал их, то есть в основном из органических ингредиентов. Не стесняйтесь использовать неорганические ингредиенты и то, что у вас есть под рукой.

Я знаю, что у вас, вероятно, возникнут вопросы о том, что можно заменить, что можно опустить или добавить, что можно изменить, и так далее, поэтому я добавил несколько примечаний под рецептом.Лучше всего они будут написаны ТОЧНО как есть. Но я знаю, что иногда нужно что-то менять! Я действительно, очень советую оставить в печеньях количество жира / масла — это увеличивает калорийность, и новые мамочки нуждаются в этих калориях! Это также поможет печенье стать более сытной «закуской».

Если вы хотите подарить это новой маме, я бы сделал партию и испек ее, затем сделал партию и заморозил. Или испечь половину партии, а другую половину заморозить. Доставьте и то, и другое. Приготовление свежеиспеченной двойной партии — не лучший вариант, потому что печенье не очень мягкое и влажное, и такое количество печенья высохнет перед тем, как съесть.Если, конечно, их семья тоже не съест. Если вы будущая мама, вы можете сделать это заранее: разложите тесто по кругу, быстро заморозьте его, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией. У моей подруги Джули есть отличный учебник по замораживанию теста для печенья!

У вас есть отличный рецепт печенья для кормления грудью? Если да, поделитесь ниже!

Что за видео о том, как я готовлю печенье для кормления грудью!

Печенье для кормления

Выход: от 20 до 22 печенья, в зависимости от вашей ложки

Рецепт пряников

Пряники самые лучшие.Мне нравится сначала откусывать им головы, затем каждую руку, а затем каждую ногу. Это будет второй файл cookie, который я добавлю в свои коробки с праздничным печеньем.

У меня есть несколько твердых мнений о том, как мне нравятся мои пряники, и этот рецепт отвечает всем требованиям. Это вкусное, классическое печенье насыщенного коричневого оттенка с пряностями и пряностями — именно то, чем оно и должно было быть.

Сделаем крепкие пряники

Сейчас не время для жевательного, сочного или слоеного печенья.Когда вы делаете имбирные пряники мужчинам (или женщинам), важно, чтобы печенье было хрустящим, крепким и с оттенком на сухой стороне. Это особенно важно, если вы делаете большие + высокие пряничные человечки или используете рецепт для создания стен для пряничного домика или строения. Вы должны уметь держать имбирное печенье за ​​одну ногу, чтобы она не крошилась или не сгибалась. Я не говорю здесь о том, чтобы сделать крекер для пряников, но, надеюсь, вы меня поняли. Как вы можете видеть на картинке, мои пряники стоят прямо и прямо.Это то, что вам нужно.

Большой аромат

Я люблю имбирные пряники. Пожалуйста, не экономьте на специях. В этом рецепте много молотого имбиря, корицы, молотой гвоздики, перца и . Каждый кусочек должен иметь пряный привкус. Во время выпечки люди должны собираться к духовке из дальних уголков дома, чтобы увидеть источник чудесных запахов. Со специями нельзя стесняться.

Внешний вид

Пряники выглядят лучше всего, когда они насыщенного имбирного цвета и с головы до пят покрыты веснушками специй.Патока в этом рецепте вместе с большим количеством специй делает имбирный пряник красивым и классическим. Я также требовательна к форме и телосложению своих пряничных человечков. Я всегда ищу формочки для печенья , просто подходящей формы для них. Слишком приземистый или коренастый — нехорошо, но мой нынешний нож (тот, который я использовал для этих фото) немного худощав.

Украшение пряников

Я предпочитаю здесь простоту.Иногда достаточно двух маленьких точек. Я могу сделать несколько без пуговиц и вместо этого выберу одно крошечное белое сердечко, посыпанное сахарными блестками. Немного разнообразия — это хорошо. И хотя мне нравится печенье с более высоким соотношением глазури и печенья, более сложные рисунки на имбирных пряниках иногда выглядят слишком изящными на мой вкус.

Типсы для выпечки

Получение ключа времени выпечки. Что бы вы ни делали, не переживайте этих парней. Они сразу высохнут.Во всяком случае, при выпекании им всего лишь тени. Они будут продолжать выпекаться еще пару минут, как только вы вытащите их из духовки. Имейте это в виду, чтобы приготовить большое печенье дольше, чем маленькое.

Умная идея обслуживания

Однажды я был на празднике, где пряники пекли на палочках от мороженого. Они были сложены букетом в емкости, наполненной сахаром. Дети любили есть их, как леденцы.

Использовать все тесто

Мои имбирные пряники мужчины и женщины обычно пекут вместе с крошечными пряничными звездочками, сердечками и пряничными леденцами.