Рецепты выпечки со смальцем: Пирог на смальце — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Печенье на смальце. Рецепты и фото вкусных десертов

Смалец и десерт — это непривычное соотношение. Современные хозяйки в выпечку обычно добавляют сливочное масло или маргарин. Рекомендуем попробовать традиционные рецепты и приготовить печенье на смальце. Оно получается нежным и рассыпчатым. Предлагаем несколько рецептов.

Полуфабрикат получается при помощи вытапливания из сала. Традиционно используют нутряной и подкожный жир. Нередко применяются обрезки. Из-за наличия специфического аромата нутряной жир перерабатывается отдельно.

Вытапливание смальца — несложный, но ответственный процесс. Главное — соблюсти все правила и основные этапы. В противном случае печенье на смальце получится жестким и не будет рассыпаться.

Сначала сырье очищается от прослоек мяса, крови, любых загрязнений. Далее нужно замочить полуфабрикат в подсоленной воде на двенадцать часов. Обязательно несколько раз поменять воду.

Готовый полуфабрикат нарезать маленькими кусочками, поставить на небольшой огонь и начать процесс плавления. Вытопленный жир процедить с помощью марли, разлить по банкам, плотно закрыть крышкой и хранить в холодном месте.

Рецепт печенья на смальце с конфетками

Яйцо перетереть с половиной стакана сахара. Необходимо взбить массу, чтобы получилась пышная белая пена, а объем должен увеличиться в три раза. Постепенно добавить два стакана муки и полторы маленькой ложки разрыхлителя. Растопить смалец. Понадобится шесть больших ложек жира. Перемешать все вместе. Тесто должно стать однородным и эластичным. Положить его в пакет и оставить в холодильнике на полчаса. Далее достать, разделить на небольшие шарики. Из каждого сформировать небольшое печенье на смальце. Рецепт с фото показывает, как необходимо их украсить.

Самый простой способ — использовать конфетки, разложив их по поверхности.

Печенье «Сэндвич»

Пачку маргарина нарезать на куски небольшого размера. Добавить к жиру большую ложку апельсиновой цедры, пакетик ванилина и стакан сахара. Все тщательно перемешать. Маленькую ложку соды погасить уксусом и добавить в тесто. Влить маленькую пачку жидкой сметаны и шестьдесят грамм смальца. В отдельной миске взбить до состояния пены соль с яйцом. Все соединить и хорошо вымесить. Начинаем добавлять муку. Всего потребуется семьсот пятьдесят грамм. Тесто вымесить руками до однородной консистенции. Оно не должно прилипать к рукам. Оставить тесто на несколько часов в холодильнике. Далее разделить на части и из каждой сделать плоское печенье. Выпекать в течение двадцати минут и остудить.

Делаем белковый крем. Соединяем по два печенья с его помощью. На каждое изделие нанести сеточку из шоколадной глазури. Получается очень вкусный десерт.

Печенье на смальце. Рецепт с фото

Половину стакана сахара взбить с одним яйцом. Добавить четыре большие ложки какао-порошка. С помощью миксера все тщательно перемешать. Пять больших ложек мягкого смальца нарезать кубиками. Ввести его в тесто и тщательно вымесить. Не должно быть никаких комочков. Маленькую ложку соды погасить и вылить в тесто. Начать постепенно вводить просеянную муку. Всего потребуется около двух стаканов. Песочное тесто тщательно вымесить, обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на тридцать минут. Благодаря этому, оно станет более пластичным и однородным. Далее делим его на небольшие шарики и из каждого формируем печенье.

Блюда с смальцем: 7 рецептов что приготовить с смальцем



Подбор рецептов


  • Любая категория

  • Заготовки

  • Выпечка и десерты

  • Основные блюда

  • Завтраки

  • Салаты

  • Супы

  • Паста и пицца

  • Закуски

  • Сэндвичи

  • Ризотто

  • Напитки

  • Соусы и маринады

  • Бульоны

  • Любое блюдо

  • Варенье

  • Салаты на зиму

  • Соленья и консервация

  • Ачма

  • Беляши

  • Бисквит

  • Бискотти

  • Блины

  • Брауни

  • Бублики

  • Булочки

  • Ватрушки

  • Вафли

  • Галеты

  • Глазурь

  • Гренки

  • Зефир

  • Капкейк

  • Кексы

  • Киш

  • Кнедлики

  • Коврижка

  • Конфеты

  • Коржики

  • Крекеры

  • Крем

  • Круассаны

  • Кулебяка

  • Куличи

  • Курник

  • Лепешки

  • Манник

  • Маффины

  • Мороженое

  • Мусс

  • Оладьи

  • Панкейки

  • Пастила

  • Пасха

  • Пахлава

  • Песочное печенье

  • Песочный торт

  • Печенье

  • Пироги

  • Пирожки

  • Пирожное

  • Пирожное «Мадлен»

  • Плюшки

  • Пончики

  • Профитроли

  • Пряники

  • Пудинг

  • Расстегаи

  • Рогалики

  • Самса

  • Сладкие рулеты

  • Слойки

  • Сорбет

  • Суфле

  • Тарталетки

  • Творожники

  • Творожный торт

  • Тесто для пирожков

  • Тирамису

  • Торт-суфле

  • Торты

  • Трубочки

  • Фокачча

  • Хачапури

  • Хворост

  • Хлеб

  • Чизкейк

  • Шарлотка

  • Штрудель

  • Эклеры

  • Аджапсандал

  • Азу

  • Бефстроганов

  • Бешбармак

  • Биточки

  • Бифштекс

  • Бризоль

  • Буженина

  • Буррито

  • Вареники

  • Галушки

  • Голубцы

  • Гратен

  • Гуляш

  • Деруны

  • Долма

  • Жаркое

  • Жульен

  • Запеканка

  • Зразы

  • Кебаб

  • Клецки

  • Котлеты

  • Лазанья

  • Лапша

  • Люля-кебаб

  • Мамалыга

  • Манты

  • Мусака

  • Мясо по-французски

  • Овощное рагу

  • Отбивные

  • Паэлья

  • Пельмени

  • Перец фаршированный

  • Печеночный торт

  • Плов

  • Пюре

  • Рататуй

  • Роллы

  • Соте

  • Стейки

  • Тефтели

  • Фрикадельки

  • Фрикасе

  • Хашлама

  • Хинкали

  • Цыпленок табака

  • Чанахи

  • Чахохбили

  • Шаурма

  • Шашлык

  • Шницель

  • Эскалоп

  • Драники

  • Каши

  • Мюсли

  • Омлет

  • Сырники

  • Творожные запеканки

  • Яичница

  • Винегрет

  • Греческий салат

  • Мимоза

  • Мясные салаты

  • Овощные салаты

  • Оливье

  • Салат «Цезарь»

  • Салаты корейские

  • Салаты с курицей

  • Слоеные салаты

  • Теплые салаты

  • Фруктовые салаты

  • Бозбаш

  • Борщ

  • Буйабес

  • Гаспачо

  • Гороховый суп

  • Грибной суп

  • Капустняк

  • Картофельный суп

  • Крем-суп

  • Кулеш

  • Лагман

  • Луковый суп

  • Минестроне

  • Мисо

  • Молочный суп

  • Окрошка

  • Похлебка

  • Рассольник

  • Рисовый суп

  • Свекольник

  • Солянка

  • Суп «Харчо»

  • Суп-пюре

  • Сырный суп

  • Таратор

  • Томатный суп

  • Уха

  • Холодные супы

  • Шурпа

  • Щи

  • Болоньезе

  • Паста карбонара

  • Равиоли

  • Тесто для пиццы

  • Баклажанная икра

  • Бастурма

  • Горячие закуски

  • Гуакамоле

  • Дип

  • Закусочные торты

  • Заливное

  • Кабачковая икра

  • Канапе

  • Карпаччо

  • Кесадилья

  • Лечо

  • Лобио

  • Паштеты

  • Сациви

  • Сырное фондю

  • Такос

  • Форшмак

  • Фриттата

  • Холодец

  • Хумус

  • Чипсы

  • Брускетта

  • Гамбургер

  • Клубный сэндвич

  • Крок-мадам

  • Крок-месье

  • Панини

  • Тосты

  • Хот-дог

  • Чизбургер

  • Глинтвейн

  • Горячий шоколад

  • Грог

  • Квас

  • Кисель

  • Коктейли

  • Коктейли алкогольные

  • Коктейли безалкогольные

  • Коктейли с бренди

  • Коктейли с вином

  • Коктейли с виски

  • Коктейли с водкой

  • Коктейли с джином

  • Коктейли с ромом

  • Коктейли с текилой

  • Компоты

  • Ликеры

  • Лимонад

  • Молочный коктейль

  • Морс

  • Мохито

  • Наливка

  • Пунш

  • Сангрия

  • Сбитень

  • Сидр

Песочное печенье на смальце с какао – рецепт с фото

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 5 минут

АА

Эту выпечку от других рецептов отличает использование в рецептуре теста свиного смальца. У многих хозяек именно этот продукт в фаворитах, ведь он не только полезнее маргарина, но и придает выпечке мягкую структуру, волшебный хруст и тающий во рту вкус.

Собственноручно испеченное сладкое печенье любят все. Его преимущества по сравнению с магазинной выпечкой можно перечислять бесконечно – это и неповторимый вкус, и уникальная форма, и полезный состав без химических добавок. Особенно много поклонников у песочного печенья, которое покорило сладкоежек своей нежностью, хрустящей и рассыпчатой структурой. Предлагаю сделать на скорую руку песочное печенье на смальце с шоколадным вкусом.

Справка

Смалец представляет собой жир, который вытапливают из свиного нутряного сала. Многие привыкли на нем жарить картошку, котлеты, стейки, печеночные оладьи, делать зажарку к борщу, а кто-то готовит из него намазку на хлеб с чесноком. Но оказывается, что смалец вполне пригоден и для приготовления десертной выпечки, например, сладкого печенья. Причем смалец для выпечки хозяйки использовали уже несколько сотен лет назад, задолго до появления пресловутого маргарина. Конечно, на Руси было и сливочное масло, однако замешивать на нем тесто могли себе позволить только в барских хоромах.

В результате добавления свиного жира выпечка получается особенно мягкая, рассыпчатая, с приятным вкусом. Дополнительным аргументом является то, что смалец стоит недорого и представляет собой натуральный продукт, по сравнению с маргарином, которым заполнены полки супермаркетов. А, значит, кроме изумительного вкуса вы получите еще и полезный продукт.

Чтобы не испортить десерт посторонним привкусом, тщательно выбирайте на рынке нутряной жир для перетопки. Он должен быть свежим, без затхлого запаха. При вытапливании не добавляйте к салу черный перец, чеснок и другие специи – это допустимо только тогда, когда вы планируете готовить вторые блюда, но не десертную выпечку. Для придания нашему печенью приятного вкуса и аромата я положила в тесто порошок какао. Как вариант можно добавить также ванильный сахар, тертую цедру лимона.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:печенье
  • Способ приготовления:выпечка в духовке
  • 40 мин
  • свиной смалец – 5 ст. л.
  • порошок какао – 2 ст. л.
  • сахарный песок – 0,5 стакана
  • яйцо – 1 шт.
  • сода – 1 ч. л.
  • уксус – 1 ст. л.
  • пшеничная мука – 2 стакана.

Приготовление

  1. Яйца и сахар с помощью венчика взбейте в однородную и густую массу.
  2. Добавьте какао и продолжайте взбивать смесь.
  3. В получившуюся шоколадную массу введите мягкий смалец и старательно все перемешайте. Чтобы жир размягчился, заранее достаньте его из холодильника, либо слегка нагрейте в микроволновой печи.
  4. Соду погасите уксусом (или лимонной кислотой) и добавьте в тесто.
  5. Муку засыпайте понемногу, непрерывно вымешивая тесто сначала ложкой, а потом и руками. Готовое тесто должно быть мягкое, податливое, не липнуть к рукам и не крошиться.
  6. Получившееся тесто сначала охладите, завернув в полиэтиленовый пакет и положив на 30 минут в холодильник.

    Совет

    Тесто будет охлаждаться быстрее, если положить его на холод не «колобком», а в сплющенном виде. После охлаждения тесто становится более податливым, не крошится при раскатывании.

  7. Затем тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,7 см. С помощью специальных приспособлений вырежьте из него фигурное печенье.

    Совет

    Для вырезания фигурок разной формы можно привлечь детей – они помогут с удовольствием, а потом будут уплетать лакомство еще с большим аппетитом.

  8. Выложите изделия на противень. Смазывать маслом противень нет необходимости, поскольку тесто само по себе достаточно жирное.
  9. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут. Как видите, из такого минимума доступных ингредиентов можно достаточно быстро сделать вкусное лакомство к чаю. Я предпочитаю подавать этот печенье в натуральном виде, но если желаете, посыпьте его сахарной пудрой, полейте растопленным черным или белым шоколадом. Для украшения также можно использовать мастику, кондитерскую посыпку, дробленые орешки.

На заметку

  1. Украшать песочное печенье можно не в конце, а на стадии приготовления теста, перед выпечкой. Например, посыпьте фигурки из теста маком или кунжутом и слегка вдавите семена скалкой.
  2. Чтобы получить новый вкус и аромат, можете добавить в тесто молотый имбирь, мускатный орех, корицу, капли кондитерской глазури, измельченный арахис, изюм.
  3. Тесто, сделанное по нашему рецепту, может быть использовано для выпечки орешков в специальной форме.
  4. В этом рецепте половину пшеничной муки можно заменить кукурузной. Благодаря этому в составе лакомства будет меньше глютена, а тесто приобретет дополнительный хруст.

Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 40

Смалец в домашних условиях | Волшебная Eда.ру

Смалец — натурпродукт, который получают путем вытапливания свиного сала (жира) на медленном огне. В венгерской кухне он известен под названием лярд, в немецкой — шмалец, а в украинской — смалець.

Чтобы приготовить смалец, советую вам съездить на рынок, купить там домашнее сало — мягкое, душистое, пахнущее соломой. Вам не нужен дорогой подчеревок. Возьмите куски подешевле — тонкое сало, обрезь, которая идет в колбаски и на котлеты, или вообще найдите хороший нутряный жир. Главное, чтобы сало было мягким (при нажатии палец легко проминает шкурку), хорошо пахло (жженой соломой), было без желтизны (если желтого цвета, то такое сало «старое» или тушка была неправильно разделана), оно должно быть белоснежным или чуточку розоватым. Из него вы вытопите смалец, да такой вкусный, что его можно будет есть ложкой!

Домашний смалец можно приправить солью и намазать на черный хлеб, щедро натертый чесноком. Или использовать для жарки — как замену растительному маслу (особенно хороша жареная картошка). Можно добавлять в выпечку, например, готовить рассыпчатое песочное печенье. А еще смалец традиционно используют как натуральный консервант — заливают им домашние колбасы и тушеное мясо в банках, чтобы они не портились.

Совет! Для смальца выбирайте сало или нутряный жир (обычно продается в виде свернутых рулончиков). Не стоит покупать кишечный или брыжеечный жир — вытопить из них смалец можно, но вам придется их предварительно вымачивать, а потом перебивать неприятный запах чесноком, луком и другими добавками.

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут
Выход: 700 мл | Калорийность: 797 кКал на 100 г

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Из сала нужно снять шкурку, а затем тщательно зачистить ножом от любых загрязнений. Ни в коем случае не нужно промывать его в воде, иначе при вытапливании жир будет сильно шипеть и брызгаться!

  2. Нарезать сало мелким кубиком — чем меньше будут кусочки, тем сильнее они выжарятся. Некоторые хозяйки пропускают сало через мясорубку, но мне такой вариант не очень нравится (потом не будет вкусных шкварок).

  3. Выложить кусочки в казан или в толстостенный сотейник. Всего после зачистки у меня получилось 1,2 кг сала. Казан на 3 литра.

  4. Поставить казан на сильный огонь и прогреть 3-4 минуты, постоянно помешивая — так посуда и ее содержимое быстро прогреется и запустится процесс вытапливания жира. Следите, чтобы кусочки не прилипли ко дну.

  5. Дальше нужно уменьшить нагрев до минимального и держать на огне 1,5 часа — все это время кусочки сала будут медленно томиться, на первых порах несколько раз нужно перемешать лопаткой. Крышкой не накрывать! Очень важно, чтобы огонь был слабым, иначе смалец потемнеет и может подгореть. Спустя полчаса вы увидите, как на дне уже появилось много прозрачного жира, а сами кусочки заметно уменьшились в объеме и побелели.

  6. Вот что должно получиться в итоге — сало ужарится в маленькие золотисто-хрустящие шкварки, которые будут плавать в прозрачном жире (это и есть смалец).

  7. Шкварки нужно вынуть с помощи шумовки. А смальцу в казане дать минут 10, чтобы отстоялся — на дно осядет все лишнее. Шкварки можно присолить и съесть вприкуску с черным хлебом и луком. А можно затирать ими картошку, например, приготовить очень вкусный стамппот.

  8. Аккуратно перелить горячий салец в чистые банки (предварительно простерилизовать или обдать кипятком, высушить). Посмотрите, какая красота получилась — смалец чистый, красивого цвета, он прозрачный, как слеза! А все благодаря длительному томлению.

  9. Остудить смалец до комнатной температуры, а потом перенести на холод, чтобы он застыл. В холодильнике он превратится в молочно-белую массу, которая по консистенции напоминает мягкое масло.

Хранить смалец лучше всего под капроновой крышкой (если под металлической, то следите, чтобы не было прямого контакта, не должны соприкасаться) в холодильнике или в погребе. Там он может храниться многие месяцы.

Печенье на кефире и смальце -пошаговый рецепт с фото

В тесте я буду использовать домашний кефир. Но вполне сгодится и магазинный. И не обязательно свежий. Мы ведь, как нормальные мамы, всё свежее пьем, а что стоит два дня — печем или жарим!  Это нормально. Я тоже такая мама)))

Итак, в кефире комнатной температуры, гасим соду. Высыпаем ее в кружку с кефиром и перемешиваем. Будьте осторожны, начнется реакция, которую не остановить))).

Поэтому лучше подготовьте сразу миску, в которой будите замешивать тесто. Переливаем кефир в миску.

Тут же присоединяем яичные желтки. Я готовлю с желтками не только потому, что у меня всегда в холодильнике есть желтки, а потому что с ними любое тесто получается нежнее. Яичные желтки можно заменить на одно крупное яйцо.

Далее добавляем сахар, ванильный сахар, соль и растопленный свиной жир (остывший). Перемешиваем и добавляем муку.

Муку всыпаем порциями, добавив по щепотке молотого имбиря и гвоздики. Благодаря этим пряностям печенье получится и ароматным.

Когда тесто не получается перемешивать ложкой, вываливаем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. И добавляем муки в тесто столько, чтоб получилось мягкое тесто. Но не забивайте тесто мукой!

Всё, отправляем тесто в пакет, а потом в холодильник на часок.

У меня тесто пролежало ночь в холодильнике. Стало плотным и холодным. Хочу заметить, что с холодным тестом очень удобно работать.

Итак, делим тесто на три равные части.

Каждую из них раскатываем в пласт, толщиной 0,5 см. и, при помощи вот таких недорогих формочек, вырезаем симпатичные заготовки.

Излишки теста убираем, а заготовки переносим на противень, застеленный пергаментом. Этот процесс работы такой увлекательный, что  советую пригласить  на помощь своих маленьких непосед!

Пока вырезаем будущие печеньки, включите духовку на 190ºС. Выпекаем песочное печенье на кефире, в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Вот такие румяные, ароматные, пухленькие печенюшки получаются. Вырезки теста, которые остаются собираем в комочек и снова раскатываем, и вырезаем!

Из представленных продуктов получается большая порция печенья. И хочу сказать смело, что у меня такое печенье нарасхват)))

Друзья, отличный вариант испечь это печенье на приближающиеся праздники!

А я как всегда желаю вам приятного чаепития и до новых рецептов!

С уважением, Аленка!

Смалец — рецепт приготовления | Как приготовить на Webpudding.ru

Смалец — натуральный продукт, широко известный в деревенской кухне многих стран Европы и бывшего СССР. По сути, это жир, вытопленный из свиного сала, которое долгое время выдерживается на медленном огне. В Венгрии его именуют лярд, в Германии — шмальц, в Украине — смалець. На всех языках слово обозначает «топить», «плавить».

Домашний смалец используется в приготовлении таких национальных блюд, как гуляш по-венгерски, паприкаш или суп халасле. Как кулинарный жир он добавляется в тесто для выпечки кондитерских и всевозможных хлебобулочных изделий. Свиной смалец отлично заменяет собой растительное масло для жарки. Его можно подавать и как намазку на хлеб, обязательно с солью и чесноком. А еще вытопленным жиром заливают тушеное мясо и колбасы, предназначенные для консервирования, за счет чего продукт может храниться длительное время.

При всем разнообразии вариантов рецепт приготовления смальца по сути один. Вытапливать можно любое сало, но в домашних условиях смалец чаще всего готовят из нутряного жира, который малопригоден для других целей, да и гораздо дешевле грудинки или подчеревка. Чтобы смалец получился вкусным и без неприятного запаха, нутряной жир нужно выбирать с особой тщательностью. Он обычно продается в виде свернутых рулончиков, по 1-2 кг.

Перед покупкой я обязательно осматриваю кусок. Он должен быть белого цвета (если желтоватого оттенка, то жир «старый» или тушка была плохо разделана), без вкраплений крови, приятно пахнуть. Не стоит покупать кишечный или брыжеечный жир — из него вытопить смалец можно, но придется предварительно замачивать и обязательно перебивать неприятный запах чесноком, луком и прочими добавками.

Домашний смалец есть в моем хозяйстве почти всегда, есть и хорошо проверенный, не раз испытанный рецепт его приготовления.

Ингредиенты

  • нутряной жир 1 кг
  • соль 0,5 ч. л. опционально

Как приготовить домашний смалец (базовый рецепт)

  1. Жир тщательно зачищаю ножом от любых загрязнений. Ни в коем случае не нужно промывать его в воде, иначе при вытапливании смалец будет сильно шипеть и брызгаться.
  2. Верхнюю «восковую» пленку можно снять или оставить — на вкусе готового продукта это никак не отразится, зато будет легче нарезать жир на кусочки. При помощи острого ножа измельчая нутряной жир как можно мельче.
  3. Помещаю кусочки в казанок, в толстостенную сковороду или в сотейник.
  4. Ставлю посуду на тихий огонь и томлю 1 час, время от времени помешивая лопаткой. Уже спустя 5 минут жир начнет топиться.
  5. Постепенно кусочки жира будут уменьшаться в объеме. Важно, чтобы огонь был небольшим, иначе смалец будет подгорать и потемнеет.
  6. В результате длительного томления на слабом огне в казанке останутся сухие шкварки, плавающие в обильном количестве прозрачного жира, который и есть смалец. Если он будет использоваться для приготовления других блюд или в выпечке, соль добавлять не нужно. Если же смалец готовится как закуска, солю его по вкусу и даю прокипеть.
  7. Вынимаю шкварки при помощи шумовки или отбросываю их на сито. Горячий смалец процеживаю через марлю и по ножу аккуратно переливаю в банку (которую предварительно тщательно мою, обдаю кипятком или стерилизую).
  8. Остужаю смалец при комнатной температуре и помещаю в холодильник до полного застывания — жидкий жир превратится в массу молочно-белого цвета, по консистенции похожую на мягкое масло.

Храню смалец под капроновой или завинчивающейся крышкой в холодильнике, кладовой или в погребе. В прохладном месте готовый продукт не портится долгие месяцы.

Ура! Ну вот и очередная баночка смальца готова. Я столько напланировала с ним, что уже заранее предвкушаю. Встретимся на кухне!

Как заменить сливочное масло на сало в рецептах выпечки — Paleo Pantry

Руководство по замене сливочного масла на сало для вкусных безмолочных тортов, печенья и выпечки. Включает таблицу преобразования и инструкции по адаптации рецептов.

01. Какова роль сливочного масла в рецепте выпечки?

Сливочное масло действует как смазка в рецептах выпечки, тает при нагревании. Это ослабляет структуру выпечки, препятствуя слипанию липких структурных элементов, таких как глютен и яичный белок.В случае пирожных получается мягкая крошка, которая крошится при нарезке. В кондитерских изделиях это приводит к рассыпанию слоистой корочки. Этот смазывающий эффект также улучшает впечатление от еды, создавая ощущение влажности во рту.

Свойства сливочного масла:

  1. Гидратация: сливочное масло содержит 20% воды и 80% жира. В отличие от воды жир не испаряется и не абсорбируется при нагревании. Вместо этого жир тает в жидком тесте, чтобы смазать муку. Это создает влажную выпечку.
  2. Текстура: Масло помогает выпечке подняться, задерживая воздух и выделяя пар по мере испарения воды. Это создает легкую и пушистую текстуру. Сливочное масло можно взбить с сахарным песком для создания крошечных воздушных карманов в жидком тесте на стадии перемешивания (механическая аэрация). На этапе нагрева он плавится, создавая канал для пузырьков углекислого газа, которые образуются разжигающими веществами, такими как пищевая сода (химическая аэрация).
  3. Состав: сливочное масло снижает образование глютена и коагуляцию яичного белка (оно покрывает частицы муки масляной пленкой и конкурирует с яичным белком за связывание с другими яичным белком).Это ослабляет структуру, создавая нежную крошку, которая будет рассыпчатой, но не сухой.
  4. Вкус: сливочное масло имеет приятный аромат и богатое ощущение во рту. Он имеет низкую температуру плавления, а это значит, что он тает во рту. В результате выпечка будет влажной, но не жирной.
  5. Корочка: сливочное масло способствует образованию ароматной коричневой корки, поскольку твердые вещества молока содержат сахар и белок. При нагревании сахара и белки вступают в химические реакции, которые создают более глубокий вкус и цвет (карамелизация и реакция Майяра).Поджаривание может произойти только после того, как вся вода будет удалена, а температура поверхности может превысить 100 ° C / 210 ° F. Жир способствует повышению температуры, действуя как теплоноситель.

02. Почему для выпечки предпочтительны твердые жиры?

Жиры классифицируются в зависимости от того, являются ли они твердыми при комнатной температуре или жидкими. Жидкие жиры менее универсальны для выпечки, поскольку они ослабляют структуру. Масла нельзя смешивать с сахаром для создания взбитого теста, а также нельзя втирать в муку для получения слоеного теста.Вместо этого их нужно размешивать непосредственно с сухими ингредиентами. В результате получается плотная структура и влажная текстура. Если масло не будет полностью смешано на стадии смешивания, готовая выпечка может быть неприятно жирной. Яичные желтки, мед и ксантовая камедь — все это эмульгаторы, которые помогают удерживать частицы масла в кляре, чтобы предотвратить жирность.

Твердые жиры
(сливочное масло, кокосовое масло, сало, сало)

  • твердое при комнатной температуре
  • цвет от белого до бледно-желтого
  • нейтральные ароматы
  • выше точки плавления
  • стабильно при нагревании
  • лучше всего хранить в холодильнике
  • Легкие нежные бисквиты
  • глазурь / начинки для торта
  • пирожные в корках
  • выпечка
  • Пудинги на пару

Подходит для легких и пышных тортов, таких как бисквит Victoria, так как твердые жиры можно взбить с сахарным песком, чтобы задержать воздух.Сливочное масло также взбивают с сахарной пудрой, чтобы получить густую пасту, которую можно зажать в середине пирожных и кексов (масляный крем).

Сало и масло можно втирать в муку для приготовления печенья, корок для пирогов и теста. Растирание покрывает частицы муки маслянистой пленкой, создавая рассыпчатую текстуру, которая разваливается.

Suet имеет особенно высокую температуру плавления, что придает легкость приготовленным на пару пудингам. К тому времени, когда оно тает, тесто успевает осесть вокруг комков сала, оставляя после себя регулярную сеть пузырьков воздуха.

Печенье, приготовленное из сливочного и кокосового масла, обычно получается тонким и хрустящим, так как эти жиры имеют более низкую температуру плавления. Это заставляет тесто больше растекаться в духовке до того, как оно застынет.

Жидкие жиры
(оливковое масло, ореховые масла, масла из семян, растительные масла)

  • жидкость при комнатной температуре
  • диапазон от светло-золотого до янтарного до бледно-зеленого
  • отличительные ароматы
  • нижние точки плавления
  • склонны к окислению или прогоркать при нагревании
  • Лучше всего хранить в прохладном темном шкафу
  • Пироги сочные, плотные
  • Запеканки с сильным вкусом
  • мягкое жевательное печенье

Подходит для выпечки, требующей влажности, например, для бананового хлеба.Также подходит для выпечки с сильным ароматом, например, для имбирного пряника. Отличительные ароматы растительных масел должны быть сбалансированы с другими сильными ароматами, чтобы избежать подавления.

Жидкие жиры нельзя взбивать с сахаром. Вместо этого жидкое тесто готовится по принципу «все в одном», когда все ингредиенты смешиваются одновременно. Выпечка будет иметь более плоскую и плотную структуру, и для нее потребуется химический разрыхлитель, например пищевая сода.

Печенье сохраняет свою первоначальную форму и не растекается в духовке, так как жир уже был жидким, когда формировалось сырое тесто.

03. Какие виды жира можно использовать для выпечки?

Является ли жир твердым или жидким, определяется его химической структурой. Жиры состоят из длинных цепочек атомов углерода, связанных между собой одинарными связями (C-C) или двойными связями (C = C). Двойные связи могут расщепляться и вступать в реакцию с водородом, так что одна связь продолжает соединяться со следующим атомом углерода в цепи, в то время как другая связь соединяется с изолированным атомом водорода. В насыщенных цепях каждая двойная связь в цепи расщепляется и связана с атомом водорода.Когда цепь содержит как можно больше атомов водорода, она описывается как «насыщенная». Это создает более прочную и плотную структуру, поскольку двойные связи создают изгиб в цепи, заставляя атомы углерода дальше друг от друга. Цепи жиров, которые имеют только одну двойную связь, описываются как «мононенасыщенные» (однозначно моно), тогда как цепочки жиров, которые имеют более одной двойной связи, описываются как «полиненасыщенные» (многозначно поли). Чем больше двойных связей, тем менее устойчив жир. Жиры с высоким содержанием полиненасыщенных жиров никогда не следует нагревать, поскольку они обладают высокой реакционной способностью.При нагревании они образуют токсичные химические соединения, вызывающие рак.

Подсолнечное масло

11%

20%

69%

04. Зачем менять масло?

Коровье молоко — это сладкая жидкость, которую сбивают и сбраживают для получения масла, сыра и йогурта. Сладость достигается за счет сахара, называемого лактозой. Лактоза представляет собой дисахарид, что означает, что она образована из двух углеводов, связанных вместе (ди- означает два, а -сахарид означает сахар).Эта сложная молекулярная структура затрудняет переваривание. Со временем диета с высоким содержанием сложных углеводов может вызвать недопустимую нагрузку на тонкий кишечник, что приведет к болезненному вздутию живота, спазмам и диарее. Некоторые люди вообще не могут переваривать молоко, потому что у них нет необходимых пищеварительных ферментов. Вот что подразумевается под непереносимостью лактозы. Почти 70% населения мира испытывает недостаток в лактазе — ферменте, расщепляющем молоко. Это эволюционная причуда, заключающаяся в том, что народы Северной Европы преимущественно поддерживают производство лактазы во взрослом возрасте, в то время как большинство других этнических групп прекращают производство после отлучения от груди.

05. Зачем использовать сало для выпечки?

До 1900-х годов сало было самым популярным жиром для выпечки во многих частях Европы. Многие из рецептов, которые мы печем сегодня, изначально были сделаны из жира. Топленый животный жир был легко доступен в качестве побочного продукта коксования. Это было особенно актуально в более прохладных горных районах, где масло было недоступно или недоступно. (Крупный рогатый скот на возвышенностях выращивался преимущественно на мясо и давал гораздо меньше молока для сбивания масла.) Сало приготовить на домашней кухне просто. Комки свиного жира помещают в кастрюлю, осторожно нагревают до тех пор, пока они не растают до прозрачной жидкости, а затем процеживают, чтобы удалить любые нежирные элементы, такие как мембраны и соединительная ткань. Затем этот чистый жир оставляют охлаждаться и превращать в белую массу. Вы можете купить сало в супермаркете, где оно расфасовано в блоки размером с масло и находится в холодильном отделении. Однако коммерчески производимое сало подвергается химической обработке, чтобы продлить срок хранения и обеспечить его твердость при комнатной температуре.Превосходное сало можно купить у хорошего мясника, хотя вам, возможно, придется попросить его, так как они не всегда выставляют его на обозрение.

06. Почему сало вышло из немилости?

Мало кто в современной Великобритании рассматривает сало как повседневный продукт питания. С 1900-х годов агрессивно продаваемые растительные масла начали вытеснять сало. Популярность растительных масел резко возросла после того, как был разработан новый химический процесс, который мог превращать масла в твердые жиры путем нагревания до высоких температур и бомбардировки атомами водорода.Этот процесс химически насыщает жировые цепи водородом («гидрирование»). Степень гидрогенизации можно варьировать для получения различной консистенции, от намазываемого маргарина до твердого овощного жира. Гидрогенизированные растительные масла были дешевле, дольше хранились и считались более здоровой альтернативой сливочному маслу и салу. Уменьшение количества сала ускорилось в 1950-х годах, когда насыщенные жиры были связаны с сердечными заболеваниями — как оказалось, ошибочно. Фактически, теперь мы знаем, что гидрогенизация производит токсичные химические соединения, называемые транс-жирами, которые и являются настоящими виновниками.Между тем, многие из нас выросли, отказавшись от золотого масла в пользу жирного маргарина и прискорбно избавляясь от ароматной корки бекона.

07. Как сало влияет на вкус?

Сало, используемое в рецептах выпечки, дает довольно безвкусный результат. Вот почему сало обычно нарезают сливочным маслом, чтобы получилось тесто — сало дает превосходную текстуру, а сливочное масло придает аромат. (Чтобы сделать тесто, состоящее только из сала, лучше, вы можете добавить в него яичный желток, чтобы придать ему нежный «яичный» вкус и золотистый цвет.) Чтобы сбалансировать мягкость сала, необходимы более сильные ароматы — по крайней мере, следует добавить щепотку соли, чтобы заменить соль, содержащуюся в масле. Вы можете усилить вкус запеканок, содержащих только сало, заменив небольшое количество основной муки мукой более сильного вкуса, такой как гречневая, каштановая, кокосовая, овсяная или кукурузная мука, или приправив тесто ароматными специями, эссенциями, шоколадом и т. сухофрукты или орехи. Сало имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, а это означает, что оно не тает во рту, чтобы смазать язык.Это может вызвать неприятное ощущение во рту, поскольку жир задерживается во рту и оставляет после себя восковой налет.

08. Как сало повлияет на структуру и текстуру?

Более высокая температура плавления сала означает, что печенье лучше сохраняет свою форму и высоту, так как яичные белки успевают застыть до того, как жир растает и растекается в духовке. Печенье из сала также будет более слоеным, поскольку сало препятствует образованию липкого белка, называемого глютеном. Это причина того, что сало является лучшим жиром для слоеного теста.Чтобы сделать тесто, твердый жир, например масло или сало, втирают в муку, пока он не станет напоминать панировочные сухари. Это действие покрывает частицы муки маслянистой пленкой, которая предотвращает их связывание. Затем добавляют воду, чтобы получилось крутое, но податливое тесто. При смешивании с водой из пшеничной муки образуется глютен. В отличие от сливочного масла, которое на 20% состоит из воды, сало на 100% жирно, а это означает, что для выработки глютена доступно меньше воды. В результате получается более рассыпчатое тесто, называемое «песочное тесто», которое описывает длину образующихся нитей глютена.В случае тортов это приводит к более мягкому мякишу, так как глютен оказывает ужесточающее действие.

09. Что произойдет, если я заменю масло один к одному на сало?

Lard предлагает почти прямую замену сливочному маслу, но вы не можете заменить 225 г сливочного масла на 225 г сала в рецепте и достичь полностью сопоставимых результатов. Пироги, приготовленные из сала, будут немного лучше подниматься, текстура будет немного более сухой и рассыпчатой, а вкусовые качества и вкус во рту заметно снизятся.

Гидратация:

сало состоит на 100% из жира, а масло на 80% из жира и на 20% из воды

пирожков станут жирнее

Текстура:

сало имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, и имеет более крупные кристаллы жира

Выпечка будет более сухой, а печенье более густой и жевательной. Лепешки станут светлее, а выпечка более

.

Состав:

сало не содержит воды для образования нитей глютена

булочки станут мягче и рассыпчатее

Вкус:

сало безвкусное и не тает во рту.Сливочное масло солят для продления срока хранения

пирожных будут бледнее и восковее на ощупь

Корка:

сало белое, не содержит молочного сахара и белков, способствующих потемнению.

печенья будут иметь более светлую корочку

10. Как преобразовать количество сливочного масла в сало?

Вам не нужно использовать столько сала, чтобы получить такое же содержание жира, как масло, так как масло состоит на 20% из воды. Если вы измеряете вес (в граммах), просто уменьшите количество сала на 20%.Однако, если вы измеряете объем (чашки), вам необходимо уменьшить количество сала на 25%. Это потому, что содержание воды в масле делает его более плотным, чем сало. Молекулы воды имеют положительные и отрицательные концы, которые притягиваются друг к другу и поэтому упаковываются ближе друг к другу, чем молекулы жира. Это означает, что 1 стакан сливочного масла весит чуть больше стакана сала (225 г против 210 г).

Сливочное масло Сало
50 г 40 г
75 г 60 г
100 г 80 г
125 г 100 г
150 г 120 г
175 г 140 г
200 г 160 г
225 г 180 г
Сливочное масло Сало
1/8 стакана 1/8 стакана
2/8 стакана 2/8 стакана (скудные)
3/8 стакана 2/8 стакана (с горкой)
4/8 чашки 3/8 чашки
чашка 5/8 4/8 чашки
6/8 стакана чашка 5/8
7/8 чашки 6/8 стакана (скудное)
1 стакан 6/8 чашки

11.Какие изменения мне нужно будет внести в рецепт?

Если вы замените сливочное масло на сало в установленном рецепте, вам необходимо компенсировать потерю вкуса и замаскировать слегка пикантный вкус, который может привнести сало. Несмотря на то, что сало мягкое, оно хорошо несет аромат, потому что ароматические соединения растворяются в горячем жире (они не растворяются в воде). Для тортов и печенья небольшое количество экстракта ванили или сладкой корицы маскирует вкус сала. Пикантные корочки для пирогов можно обогатить яичным желтком, а затем приправить дополнительными травами и специями, такими как тимьян или горчица.Для выпечки, которая выходит за рамки сладкого и соленого, например, твердого печенья и пирогов, я рекомендую добавить яичный желток, 1 чайную ложку меда, ¼ чайной ложки молотого имбиря и ½ чайной ложки соли. Вы можете имитировать золотистый оттенок выпечки на масляной основе, смочив верх бисквитного и кондитерского теста яичным желтком. Это покрывает поверхность белками, в результате чего образуется блестящая золотисто-коричневая корочка.

Жиров:

  • добавьте 2 столовые ложки жидкости на каждую чашку (210 г) сала, чтобы тесто для печенья растеклось в духовке

при измерении по объему (чашки):

при измерении по весу (граммы):

Приправа:

  • добавьте чайной ложки соли на каждую чашку (210 г) сала
  • Используйте сильные ароматизаторы, чтобы компенсировать мягкий вкус сала

, если выпечка сладкая, добавьте ОДИН из них:

  • миндальный экстракт + ½ чайной ложки / л>
  • ванильный экстракт + ½ чайной ложки / л>
  • молотый имбирь + чайная ложка / л>
  • молотая корица + ¼ чайной ложки

Выпечка вкусная, рассмотрите возможность добавления ОДНОГО (или небольшого сочетания) из них:

  • яичный желток + 1
  • мед +1 чайная ложка
  • тимьян +1 столовая ложка свежего / +1 чайная ложка сушеного
  • горчичный порошок +1 столовая ложка
  • перец черный молотый + ½ чайной ложки

Корка:

  • Добавьте мед (кислота) или пищевую соду (щелочь), чтобы изменить pH среды и способствовать потемнению
  • Смажьте поверхность яичным раствором, чтобы способствовать потемнению.
  • использовать формы для выпечки темного цвета
  • поместите на самую верхнюю полку духовки и поставьте противень на нижнюю полку, чтобы отвести тепло и предотвратить чрезмерное подрумянивание дна
  • мед +2 чайные ложки
  • пищевая сода + ½ чайной ложки
  • Мытье яиц (1 яичный желток + 1 столовая ложка воды)

12.Какие рецепты лучше всего подходят для сала?

Некоторые рецепты лучше подходят для сала, чем другие. При выпечке с салом нужно реалистично оценивать изменения вкуса. Например, масляное песочное печенье изменилось бы до неузнаваемости, даже если бы текстура была знакомой. Точно так же масляный крем имеет очень неприятное воскообразное ощущение во рту, когда он сделан из сала (лучше использовать кокосовое масло с его более низкой температурой плавления и естественным сладким вкусом). Как правило, избегайте преобразования рецептов, которые содержат большое количество масла и не содержат других ингредиентов, придающих вкус, таких как ароматические специи, эссенции, шоколад, сухофрукты или орехи.Это указывает на то, что основная роль жира в рецепте — аромат, а не текстура. Лучше придерживаться рецептов с сильным вкусом, таких как шоколадные пирожные, имбирное печенье или фруктовый торт.

Если все остальное не помогло, вы можете спасти неудачную попытку заменить масло жиром, нанеся сверху сладкую глазурь, приготовленную путем растворения 2 частей сахара в 1 части воды / фруктового сока, плюс дополнительные ароматизаторы, такие как молотая корица или ваниль. Просто нагрейте ингредиенты в маленькой кастрюле в течение 5 минут, помешивая, пока глазурь не загустеет до липкой, но растекающейся консистенции.Подождите, пока торт остынет, прежде чем намазывать его сверху, иначе глазурь станет слишком жидкой. Как вариант, вы можете пропитать весь торт ароматом, проткнув его всю верхушку шпажкой, а затем поливая сироп, пока торт еще горячий. Дайте сиропу впитаться, пока пирог остынет в форме.

Рецептов с салом:

Другие статьи серии:

Хлеб с салом (Chlieb s Masťou) рецепт

Lard (топленый свиной жир) приобрел довольно негативный оттенок.Просто упомяните слово «сало», и первое, что приходит на ум (по крайней мере, мне), — это тучная дама, сидящая на диване, наблюдая за Джерри Спрингером и вынимающая сало из большой ванны. Добавьте несколько Twinkies для хорошей оценки…

Но это очень плохо. Lard ( masť ) был популярным кулинарным ингредиентом наших европейских и американских предшественников. Несмотря на негативный имидж этого натурального жира, сало на самом деле содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло (источник Википедия).Сало использовалось в выпечке, для жарки и как заменитель масла.

Именно этот заменитель масла до сих пор пользуется большой популярностью в Словакии. Посетите традиционный словацкий паб (например, ресторан моего отца в Банска-Бистрица), и есть большая вероятность, что вам предложат бесплатную закуску, состоящую из хлеба с соленым салом ( chlieb s masťou ). Эту популярную закуску к пиву подают по моде, похожей на чипсы и сальсу в мексиканских ресторанах США.

Ниже вы найдете «рецепт». Сало — это не что иное, как застывшего беконного жира , полученного при приготовлении шкварок из свинины или при жарке бекона . Вместо того, чтобы выливать жир, сохраните его в стеклянной банке и поставьте в холодильник на ночь, чтобы он застыл. Тогда просто используйте его везде, где вы собираетесь использовать масло.


Намажьте сало на хлеб так же, как масло , добавьте несколько коктейлей соли , наслаждайтесь. Если хотите, можете также положить на хлеб ломтики лука или чеснока ( pažítka , на фото).Некоторые даже добавляют паприки , подобно тому, как готовится брынза.

Наслаждайтесь пивом или когда у вас есть настроение перекусить.

Tweet

В Twitter или Facebook? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Выпечка с маслом, маргарином и др.

МЕНЮ

  • Присоединяйтесь бесплатно
  • Войти
  • Рецепты

    • Главный ингредиент
      • Цыпленок
      • Яблоко
      • Турция
      • Овощи
      • Говядина
      • Просмотреть все
    • Блюдо
      • Торты
      • Печенье
      • Кексы
      • Барс
      • Пирог
      • Просмотреть все
    • Подготовка
      • Мультиварка
      • Хлебопечка
      • Выпечка
      • Плита
      • Вафельница
      • Просмотреть все
    • Типы блюд
      • Десерты
      • Закуски
      • Завтрак и бранч
      • Закуски
      • Гарниры
      • Просмотреть все
    • Global
      • Итальянский
      • Французский
      • Немецкий
      • Южный
      • Азиатский
      • Просмотреть все
    • Праздники и развлечения
      • Дни рождения
      • Свадьба и душ
      • Легкие развлечения
      • День Благодарения
      • Рождество
      • Просмотреть все
    • Здоровье и диета
      • Диабет
      • Без глютена
      • Низкокалорийный
      • Высокое волокно
      • Здоровое сердце
      • Просмотреть все
    • Продукты
      • Бисквик
      • Смеси для брауни
      • Смесь для торта Super Moist ™
      • Помощник по приготовлению гамбургеров
      • Смесь для печенья
      • Просмотреть все
  • Повседневное питание

    • Семейные ужины
      • Мультиварка
      • Цыпленок
      • Ужин без глютена
      • Турция
      • Запеканка и пироги
      • Просмотреть все
    • Мультиварка
      • Медленноварка Чили
      • Цыпленок в медленноварке
      • Суп медленного приготовления
      • Тушеное мясо в медленном огне
      • Мультиварка Итальянская
      • Просмотреть все
    • Завтрак и бранч
      • Маффины
      • Булочки
      • Запеченное яйцо
      • Блинчики
      • Вафли
      • Просмотреть все
    • Обед
      • Салаты
      • Сэндвич и упаковка
      • Пицца
      • Супы
      • Буррито
      • Просмотреть все
  • Десерты

    • Бары
      • Полоски Super Moist ™
      • Тыквенные батончики
      • Батончики без выпечки
      • Фруктовые батончики
      • Барс Уэй-Гуи
      • Просмотреть все
    • Брауни
      • Матовые пирожные
      • Шоколадное пирожное
      • Брауни Печенье
      • Брауни с арахисовым маслом
      • Карамельные пирожные
      • Просмотреть все
    • Файлы cookie
      • Рождественское печенье
      • Печенье на Хэллоуин
      • Печенье для торта
      • Печенье Red Velvet
      • Печенье сливочно-сырное
      • Просмотреть все
    • Кексы
      • Детские кексы
      • Кексы на день рождения
      • Кексы Super Moist ™
      • Кексы на Хэллоуин
      • Шоколадные кексы
    • Пирог
      • Шоколадный пирог
      • Кремовый пирог
      • Невозможно легкий пирог
      • Фруктовый пирог
      • Яблочный пирог
      • Просмотреть все
    • Торты
      • Пирожные
      • Торты-мороженое
      • Рождественские торты
      • Торт Pops
      • Шоколадные торты
      • Просмотреть все
  • Праздники и развлечения

    • Дни рождения
      • Торты на день рождения для взрослых
      • Торт на день рождения без глютена
      • Десерты на день рождения
      • Детские кексы на день рождения
      • Детские торты на день рождения
    • Свадьба и душ
    • Легкое развлечение
      • Закуски
      • Выпуск
      • Пикники
      • Игровой день
    • День Благодарения
      • Турция
      • Гарниры на День Благодарения
      • Соус
      • Пирог благодарения
      • Закуски на День Благодарения
      • Просмотреть все

Веганские рецепты выпечки без глютена — Veganbaking.нетто

Вот все рецепты без глютена на Veganbaking.net!

Написано Спарки, .

Этот супер простой рецепт веганского кокосового и миндального трюфеля удовлетворит эту тягу к шоколаду поздно вечером без лишнего сахара и пустых калорий, как в других десертах. Эта идеальная смесь кокоса, шоколада и миндаля заставит вас возвращаться снова и снова.

Написано Спарки .

Должен признаться, у меня было своего рода предубеждение против сырых десертов, не верящих в их потенциальную пользу.О, я был неправ. Это один из моих любимых десертов, которые я когда-либо готовил. Когда-либо. Этот сырный веганский шоколадный чизкейк с лесными орехами настолько богат и сливочен, что ваши друзья не поверят, что он веганский.

Написано Спарки, .

Веганская апельсиновая глазурь идеально подходит для пончиков, печенья или тортов, таких как торт с манной крупой и оливковым маслом розмарина. В его состав входит свежий апельсиновый сок, который придает яркий привкус аромата, кокосовое масло, которое позволяет ему должным образом застыть, и легкий экстракт ванили для глубины аромата.

Написано Спарки .

В банановом веганском масле не используется свертывание, поэтому оно отлично подходит для людей, не желающих употреблять сою. Его также можно сделать сырым. У него мягкий, тонкий маслянистый банановый вкус, который отлично подходит для использования в качестве заменителя масла или для усиления десертов, в которых уже есть бананы. Попробуйте банановое веганское масло для блинов или приготовьте банановые круассаны. Немолочное масло создано для имитации настоящего масла в веганской выпечке. Как и настоящее сливочное масло, веганское масло более твердое, чем маргарин для ванн, и не так хорошо намазывается.Таким образом, он может оптимально работать в веганской выпечке. Если ваша цель — приготовить более мягкое веганское масло, которое можно намазывать, замените 1 столовую ложку кокосового масла на 1 дополнительную столовую ложку канолы, светлого оливкового масла или масла из рисовых отрубей.

Написано Спарки, .

Веганское печенье с арахисовым маслом — моя любимая легкая еда. Они настолько хороши, насколько я их помню … без яиц, молочных продуктов и глютена! Совершенство.

Написано Спарки .

Позвольте мне просто сказать, я ванильная девушка. Не поймите меня неправильно, шоколад — это здорово! Но когда мне пришлось отказаться от глютена и молочных продуктов, я просто скучал по старым добрым ванильным кексам. Я пробовала много рецептов, но они были слишком сухими, или слишком зернистыми, или слишком простыми, или слишком … ну, грубыми. Итак, я приступил к работе! Мне потребовалось время, чтобы довести до совершенства, но я ТАК горжусь этим рецептом веганского ванильного торта без глютена, и я действительно думаю, что он вам понравится. До сих пор я получил отличные отзывы от моих «тестеров вкуса» (большинство из которых не безглютеновые ИЛИ веганы).Наслаждайтесь!

Написано Спарки .

В те трудные времена, когда вы не можете решить, приготовить веганский яблочный пирог или чизкейк, сделайте и то, и другое! В этом рецепте веганского карамельного яблочного чизкейка используется соевый йогурт, который оставляют с пюре из миндаля и немолочного молока на срок до 24 часов, поэтому культур Lactobacillus в йогурте могут усилить вкус смеси. Чтобы это работало как можно более эффективно, важно использовать несладкий немолочный соевый йогурт, содержащий Lactobacillus и с как можно меньшим количеством добавок и загустителей. Культуры Lactobacillus — это бактерии, которые сбраживают сахара в пище и производят сложные вкусовые качества и кислоты, такие как молочная кислота.

Написано Спарки .

Веганские корочки — это основа многих десертов, поэтому важно относиться к ним серьезно. При приготовлении корочки для сковороды с пружинной формой важно иметь варианты, которые хорошо сочетаются с вашим десертом. Одним из примеров является то, что вы хотите использовать корочку без глютена с чизкейком без глютена.Обычные чизкейки отлично сочетаются с рецептом крекера с крекером, но что, если вы не идете по традиционному пути? Этот веганский яблочно-карамельный чизкейк лучше сочетать с корочкой имбирного печенья или корочкой грецкого ореха. Что делать, если вы делаете что-то совершенно отличное от чизкейка или у вас непереносимость глютена? Может быть, вы хотите перейти на новый уровень и сделать веганскую шоколадную мышку с корочкой из фундука! Теперь вы можете приготовить корочку почти любого типа, если у вас есть доступ к сухому печенью или орехам по рецепту ниже.

Написано Спарки .

Последние несколько лет я каждый год экспериментирую с семенами осенней тыквы. Мне нравится их жарить и засахаривать, но я всегда боролся с их зачастую неприятным ощущением во рту. Мне всегда кажется, что я грызу их вечно, поскольку текстура постепенно начинает напоминать мне опилки. Каждый год я по-разному решал эту проблему; обычно их тушат в воде в течение определенного времени, чтобы смягчить их перед жаркой.Эта тактика принесла мне лишь чуть более нежные тыквенные семечки. Мне нужно было пойти дальше.

Несколько месяцев назад я купил свою первую мультиварку. После некоторого первоначального тестирования я обнаружил, что медленное приготовление тыквенных семечек в воде на высокой температуре (около 210F (99C) в течение 10 часов позволило мне обжарить их до совершенства. Используя этот метод, ваши тыквенные семечки будут хрустящими снаружи и уступят место легкое пережевывание изнутри, когда они раскрывают свой вкус. О да, вкус. Теперь, когда я нашел оптимальную текстуру, я выбрал пикантный пунш благодаря широ мисо, паприке и щепотке сахара и кайенского перца для глубины вкуса.Теперь я наконец-то могу наслаждаться тыквенными семечками как легкой закуской.

Написано Спарки .

Вы когда-нибудь собирали яблоки и приносили фунты свежих яблок с высокими чаяниями только для того, чтобы беспомощно наблюдать, как ваши ценные запасы медленно разрушаются, поскольку вы просто слишком заняты, чтобы делать все яблочные пироги, обороты яблок, пончики с яблочным сидром и Яблочный штрудель? Это случилось со мной недавно, и когда я открывал мусорное ведро стыда, мой друг Дэн сказал: «Знаешь, моя мама использует мягкие яблоки для яблочного соуса, и это выходит потрясающе!» Мне это показалось очень интересным, но у меня все еще не было времени.Так почему бы не объединить эти мягкие яблоки с этим недостатком времени и сделать быстрое и легкое яблочное пюре?

Написано Спарки .

Обезвоженные фрукты становятся особенными. Многие из их сахаров слегка превращаются в кислоты во время тонкого брожения, а их вкус концентрируется в непреодолимой терпкости с легкой сладостью, сопровождаемой интенсивным фруктовым вкусом. Этот дико сложный вишневый вкус — вот что я хотел передать в рецепте сырого веганского вишневого миндального батончика.Ноты вишни усиливаются за счет миндальной муки и сиропа агавы. Просто немного цедры лимона и соли, чтобы создать основу для всего вкуса. Наконец, какао-крупка добавляет приятный контраст с легкой горчинкой и восхитительным хрустом. Не стесняйтесь покупать сушеную вишню или сушить самостоятельно, если у вас есть пищевой дегидратор. Я рекомендую для этих батончиков вишню Bing, но вы сможете добиться отличных результатов с любым другим сортом.

Написано Спарки .

Немногие десерты настолько просты, как веганское ванильное мороженое. За эти годы у меня были десятки различных стилей, и я выработал предпочтение тому, что я считаю оптимальным качеством мороженого. Я считаю, что он должен быть насыщенным, гладким, нежно таять во рту, образуя кремовую основу, но не задерживаться слишком долго и не иметь посторонних привкусов. Я не предпочитаю мороженое, замороженное в глыбу льда, и не одобряю мороженое со структурой и вкусом ледяного молока. Так как же разработать рецепт мягкого, сливочного, ароматного веганского ванильного мороженого без яиц или молочных продуктов? Раз уж мы заговорили о мороженом, как развить напористый ванильный аромат, не делая при этом чрезмерного и искусственного?

Написано Спарки .

Я часто бываю в шоке, когда читаю советы по замене яиц, написанные другими веганами, потому что муки из нута там никогда не бывает. Раньше моим заменителем яиц были измельченные семена льна, но с тех пор, как я обнаружил муку из нута, я ни разу не оглядывался назад.

Мука из нута легко доступна в магазинах здорового питания, а также в индийских, итальянских и французских бакалейных лавках. Он также известен как бесан, мука чана, мука грамма, мука чичи и мука фасоли гарбанзо. Если у вас есть зерновая мельница или очень мощный кухонный комбайн, вы даже можете приготовить свой собственный продукт из цельного сушеного нута.

Написано Спарки .

Эти насыщенные питательными веществами сырые лимонные кексы с фисташковыми орехами приготовить быстро и легко! Для этого вам не понадобится духовка, только кухонный комбайн и холодильник. Они содержат восхитительные суперпродукты, которые творит чудеса для вашего тела! Ешьте их без вины.

Написано Спарки .

Эти Vegan Power Puff такие крутые! Я их очень рекомендую. Я никогда раньше не употребляла просо и, безусловно, буду употреблять его чаще.Он мягкий, легкий и содержит больше белка, чем воздушный рис. Эти маленькие энергетические затяжки — прекрасная закуска к горячему чаю. Вы можете легко сократить этот рецепт пополам, если не пытаетесь накормить армию. Они настолько хороши, что сегодня утром мой муж принес их на занятия тайцзи и исчез, попросив еще на следующей неделе… Я настоятельно рекомендую вам попробовать их.

Написано Спарки .

Веганский карамельный соус Easy Vegan Caramel Sauce подходит для быстрого приготовления карамели, а Vegan Golden Caramel Sauce — это рецепт без ограничений, в котором вкус и консистенция являются главными приоритетами.Традиционный карамельный соус основан на густых сливках, которые позволяют соусу быть густым и насыщенным за счет твердых веществ, присутствующих в сливках. Этот веганский рецепт карамельного соуса основан на использовании сливок из кешью, обеспечивающих дополнительный кремовый фактор и твердые вещества, в результате чего получается шелковистая гладкая золотистая карамель, которая идеально подходит для сбрызгивания мороженого, выпечки пирогов или заправки пирожных. Замените ванильный экстракт бурбоном, ромом или бренди, если хотите, чтобы вкус был более сложным.

Написано Спарки .

Работая над этим рецептом веганской двойной шоколадной помадки, я узнал, что для того, чтобы овладеть помадкой, вам нужно досконально разбираться в карамелизации. К счастью, после десятков выдуманных неудач я теперь достаточно хорошо понимаю карамелизацию до такой степени, что могу с гордостью поделиться своим рецептом, чтобы всем понравилось, потому что ты, дорогой читатель, стоишь больше, чем пух зефира. Этот рецепт прост, если вы внимательно его следуете.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганского белого шоколада Matcha Bonbon — отличный пример возможностей, которые могут быть достигнуты с использованием белого шоколада и ганаша.Ганаш усилен порошком зеленого чая маття и легким ромом, покрытым глазурью из белого шоколада, а затем снова посыпан порошком маття для получения красивого кондитерского изделия с тонкими оттенками зеленого чая. Какао-масло имеет очень небольшой температурный диапазон от слишком жидкого до слишком твердого, поэтому помните об этом, прежде чем скатывать ганаш в шарики, а затем покрывать их белым шоколадом.

Написано Спарки .

Коммерческий веганский белый шоколад найти относительно сложно, но он является чрезвычайно универсальным ингредиентом, который можно использовать на кухне.К счастью, основной ингредиент белого шоколада, какао-масло, легко найти по доступным ценам в Интернете, если вы не можете найти его в местном магазине по продаже диетических продуктов. Прикосновение сухого соевого молока и экстракта ванили усиливает глубину вкуса этого шоколада.

Более ранние попытки создать этот рецепт белого веганского шоколада привели к получению чрезмерно зернистых плиток из-за отсутствия промышленного оборудования для производства шоколада. Несколько дополнительных шагов сделают эту планку максимально гладкой. Измельчение сухого соевого молока в ротационной кофемолке сделает гранулы порошка как можно меньше и сделает их не такими заметными на небе.Темперирование шоколада для обеспечения правильного образования кристаллов жира — еще один важный шаг для получения гладкого высококачественного батончика. Освоив эти шаги, вы можете добавлять ароматизаторы, такие как кардамон, матча, корица и имбирный порошок, для получения действительно выдающегося веганского белого шоколада.

Написано Спарки .

В этом рецепте веганского мороженого с кофе из лесных орехов используется фундук, также известный как фундук, из-за его основы и для усиления кофейного вкуса.В ранних испытаниях этого веганского мороженого использовались жареные лесные орехи, которые раскрывали немного более глубокий вкус фундука, но оставляли крошечные гранулы в мороженом, что влияло на сливочность. Если у вас есть VitaMix, поджарьте их. Если у вас есть обычный блендер, оставьте фундук поджаренным, чтобы это не повлияло на кремообразность. Мороженое в любом случае будет восхитительным, особенно с веганским двойным шоколадным соусом.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганского мороженого с кокосовым ромом и изюмом — отличный пример того, насколько подходящим может быть кокосовое молоко в качестве богатой сливочной основы для веганского мороженого.Кокосовый аромат еще больше усиливается за счет добавления поджаренного измельченного кокоса и нужного количества изюма, пропитанного ромом. Важно отметить, что добавлять более 2 столовых ложек рома не рекомендуется, потому что это резко повысит температуру замерзания, что приведет к слишком мягкому мороженому.

Написано Спарки .

Этот веганский рецепт мороженого с двойным шоколадом и кусочками брауни планировалось называть мороженым с тройным шоколадным кусочком брауни из-за того, что в нем использовались два разных типа шоколада и кусочки брауни, смешанные в.Потом я понял, что ситуация начинает выходить из-под контроля, и мне пришлось выглянуть в окно и сосчитать до десяти. Хотя он все еще полон шоколада; Этот шоколадный алкоголик 1-й категории не станет лгать. Это отличный способ израсходовать те лишние Ultimate Vegan Brownies, которые у вас есть, которые вы отчаянно пытались съесть. Принятие желаемого за действительное, не так ли? Настоятельно рекомендуется полить сверху двойным шоколадным соусом.

Написано Спарки .

В этом гладком веганском рецепте ганаша из белого шоколада используется какао-масло без твердых частиц какао, что делает его универсальной белой и кремовой веганской начинкой для тортов, трюфелей или начинок.В отличие от маргарина или масла, масло какао и кокосовое масло быстро тают, когда достигают точки плавления, а не медленно размягчаются. В связи с этим необходимо проявлять особую осторожность, так как он снова затвердевает от температуры плавления 93F (34C) до 100F (38C). Вы можете отрегулировать твердость, добавив или убрав 1 столовую ложку воды. Также не стесняйтесь заменять 1 чайную ложку на 1 столовую ложку ликера или другого ароматизирующего экстракта, чтобы сделать свой ганаш еще более индивидуальным.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганского жареного арахиса с кленом вызывает привыкание. Однажды я ехал в поезде Сан-Франциско Муни, и меня арестовали за то, что я крался без оплаты и ел в поезде. Когда полицейские Муни приблизились, я крепко сжимал свой контейнер с жареным кленовым орехом.

Написано Спарки .

Если бы пираты ели ломкий (а вы знаете, что они ели) этот веганский кокосовый орех макадамия, ломкий вкус, они бы описали его так:

Yaaar ya kitchen dwellin ‘landlubber! Кокос, карамелизованный сахар и орехи макадамия должны быть связаны вместе с брызгами рома, чтобы сделать его хрупким для пиратских морей, приятель! Так что приготовьте партию и сдавайте ее, прежде чем вы начнете ходить по доске!

Они также могли бы удивиться тому факту, что в этом веганском рецепте ломкого мяса используется кокосовое молоко, кокосовое масло и измельченный кокос для максимального кокосового вкуса, за исключением того, что было бы трудно услышать вой с этим густым пиратским акцентом.

Написано Спарки .

В этом рецепте веганской бомбы с арахисовым маслом я уловил сущность прекрасного натурального арахисового масла, соединил его с немного карамелизированным сахаром и обычным веганским маслом или маргарином, а затем покрыл его внешней стороной темного шоколада, создав неотразимый веганский шоколадный конфет.

Еще с восьмидесятых годов, когда два человека шли по улице в противоположных направлениях, один ел плитку шоколада, другой ел арахисовое масло из банки, мы знали, что эти двое действительно хорошо сочетаются.Мы знаем это, потому что два человека якобы столкнулись и воскликнули: «Эй, ты шоколад в моем арахисовом масле!» «Мое арахисовое масло в твоем шоколаде!» Это было задокументировано как реальный случай, потому что я видел это в рекламе Reese’s Peanut Butter Cup. Я так благодарен им за то, что они просто включили телекамеры, чтобы снять это на пленку. Но что там с арахисовым маслом? У него всегда такой вкус, как будто на заводе его считают слишком низким качеством, чтобы его можно было разлить в банках с маслом.И шоколад казался типичным американским шоколадным блюдом массового производства, чрезмерно подслащенным и меловым, что едва ли можно назвать шоколадом для этого шокоголика.

Написано Спарки .

Фисташки в сочетании с кардамоном, а затем поцелованные с ромом, делают этот рецепт веганского фисташкового кардамона «Хрупкий» особенным. Покройте его растопленным черным шоколадом, чтобы превратить его в кору фисташкового шоколада, если вы хотите придать ему другой аромат.

Написано Спарки, .

Одна из причин, по которой марципан имеет давнюю историю, заключается в том, что он чрезвычайно универсален. Его можно использовать для чего угодно: от украшений для торта, начинки для печенья и выпечки или, в данном случае, для основного рецепта веганского бонбона. Прикосновение миндального экстракта придает дополнительный вкус, поэтому он может конкурировать на том же уровне, что и шоколад. В этом рецепте используется форма для шоколада. Если у вас его нет, поместите шарики из марципана в морозильную камеру на час или около того, обваляйте их в растопленном шоколаде, затем поместите на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, прежде чем вернуть их в морозильную камеру примерно на час.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганской шоколадно-апельсиновой бомбы содержит соблазнительный апельсин с двумя пуншами: они включают в себя цукаты из апельсиновой цедры, протертые с поцелуем Гранд Марнье, смешанные с шоколадом, а затем покрытые шоколадной оболочкой. Это отличная веганская конфета, которую нужно иметь под рукой, когда вы собираете собственную коробку шоколадных конфет для особого случая.

Написано Спарки .

Марципан — это миндальная мука, которую добавляют к карамелизированному сахару, что делает ее по консистенции похожей на глазурь.Согласно теории, его происхождение происходит из современного Ирана или Испании, но его истинное происхождение, а также то, откуда произошел термин «марципан», окутано тайной. Он чрезвычайно универсален, делает фантастическую начинку для печенья и выпечки, является центром для конфет, таких как марципановые трюфели или свернутых в штоллен. Его можно красить, ароматизировать и формовать в конфеты или использовать для украшения тортов. Вы можете даже использовать другие орехи, помимо миндаля, такие как орехи макадамия, кешью или бразильские орехи. Марципан также можно смешивать с фруктами и подавать квадратиками.В веганском рецепте ниже я не удаляла кожуру с миндаля, поэтому он стал светло-коричневым.

Написано Спарки .

Фундук, также известный как фундук, поджаривается, чтобы придать этому рецепту веганской шоколадной коры лесного ореха отличный хруст. Frangelico, ликер из фундука, дополняет вкус фундука, придавая ему глубокий и насыщенный вкус. Этот веганский ломтик дополнительно усилен апельсиновой цедрой, а затем задушен шоколадом.

Написано Спарки .

Раньше меня приводила в ярость одна мысль о том, что я случайно съела апельсиновую корку во время еды апельсина. Затем я засахаривал апельсиновые корки и оценил их форму леденца и создал этот рецепт. Цукаты из апельсиновой цедры — очень универсальное лакомство. Используйте их в панеттоне, штоллене, булочках Hot Cross, соедините с миндалем и покройте шоколадом или измельчите и используйте для добавления в мороженое. Не стесняйтесь использовать другие кожуры цитрусовых вместо апельсина или в дополнение к апельсину, например, лимона или лайма.Только обязательно используйте органические пилинги, потому что неорганические пилинги часто содержат высокие концентрации остатков пестицидов.

Написано Спарки .

Яблочное масло отличается от яблочного соуса тем, что яблочный соус — это просто протертые яблоки с добавлением некоторых специй и подсластителей. У яблочного масла есть культ, потому что оно точнее передает суть яблока. Он состоит из приправленного пряностями яблочного соуса, который варят в течение нескольких часов, чтобы сахар карамелизировался, сохраняя смесь в процессе.При приготовлении смеси также образуются более сложные ароматические соединения, активируется естественный пектин, что приводит к гелеобразованию, и уменьшается его концентрация, поэтому он становится более концентрированным. В результате получается насыщенный сливочный яблочный рай. Осеннее яблочное совершенство запечатлено в банке. Вы можете приготовить большую партию по этому рецепту и использовать ее в будущем или сразу же намазать на тосты, блины или использовать для чего-нибудь, где вы бы использовали фруктовые консервы.

Написано Спарки .

Не знаете, что делать со всеми этими тыквенными семечками из тыквенной резьбы? Возьмите эти маленькие пепиты и нарядите их в маленькие сахарные костюмы с пряностями по рецепту засахаренных пряных тыквенных семечек.Им он понравится, и вам тоже понравится, потому что этот веганский рецепт включает сироп ячменного солода, корицу, гвоздику и кардамон, которые помогают продвинуть вперед пикантные ароматы тыквенных семечек.

Написано Спарки .

Когда этот рецепт веганского мороженого из сладкого картофеля и пекана упоминается прохожим, обычно происходит одно из двух: люди либо выражают огромную радость, либо вздрагивают и содрогаются. Сладкий картофель тыквенный 2,0 человека! У них гораздо более сложный вкус, чем у тыквы, поэтому я просто перешел к делу и соединил их с засахаренными орехами пекан, чтобы приготовить это веганское мороженое.Вы можете заменить тыквенное пюре, если действительно хотите, но это не рекомендуется, если вы не застряли на десертном острове, где нет ни единого сладкого картофеля.

Написано Спарки .

Этот рецепт вишневого цукаты из миндаля — повод для меня объединить две мои самые любимые вкусовые комбинации: вишню и миндаль. Я использовал коричневый сахар и оливковое масло для более сложного профиля сладости и ровное количество экстракта миндаля, чтобы связать вишневый и миндальный аромат в священном супружестве.Попробуйте их в качестве веганской закуски без чувства вины, добавьте их в салаты или посыпьте им мороженое.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганского рисового кекса с хрустящим угощением — первое, что я сделал после того, как заказал веганские зефиры Dandies в Chicago Soy Dairy. С этим безглютеновым лакомством я снова чувствую себя ребенком. Вегетарианская выпечка не намного проще, чем растопить веганское масло, зефир, добавить экстракт ванили, а затем смешать с воздушным рисом. Приготовить веганский ганаш немного сложнее, но все же просто.Обязательно сделайте это как можно ближе к блюду, потому что веганские рисовые хрустящие лакомства любят высыхать. Если вам нужно приготовить их за день или около того, храните их в герметичном контейнере.

Написано Спарки .

Эти жевательные веганские жевательные конфеты с пеканом и карамелью напоминают те маленькие карамельки, которые вы привыкли получать от трюков или угощений, когда были маленькими, за исключением того, что они набиты орехами пекан и опускаются в шоколад! Не забудьте использовать термометр для конфет с этим веганским рецептом карамели для достижения наилучших результатов.Если вам нравится очень мягкая или очень жесткая карамель, отрегулируйте температуру карамелизации на 10 F (6 C) ниже или на 10 F (6 C) выше соответственно.

Написано Спарки, .

Ганаш может быть очень универсальной основой для рецепта. Его можно адаптировать ко всему: от глазури до трюфелей и начинок. Просто отрегулируйте крем из сои или кешью в этом рецепте веганского ганаша темного бархата плюс-минус до 2 столовых ложек, чтобы получить толщину, которая соответствует вашим потребностям. Например: еще 2 столовых ложки соевых сливок, сливок из кешью или немолочного молока заставят этот ганаш застыть в мягкую, похожую на глазурь консистенцию при комнатной температуре.Из 1 стакана соевого крема или крема из кешью получается ганаш, который идеально подходит для тортов. Вы даже можете дополнить его такими вещами, как Grand Marnier, Chambord, эспрессо или экстракт мяты.

Написано Спарки .

Эти бальзамические засахаренные орехи пекан отлично подходят для салатов, мороженого или просто случайных перекусов. Это один из тех примеров того, как бальзамический уксус может загадочным образом поднять определенные продукты до статуса food crack . Этот веганский рецепт также содержит немного патоки и соли, которые работают за кулисами, обеспечивая правильную текстуру и сложный вкус.Не любите патоку? Очень жаль! Или я должен сказать: «Пожалуйста, добавьте это. Красиво, пожалуйста?» Это важно для обеспечения правильной текстуры и аромата. Его не должно быть в готовом продукте. О, и вот маленький секрет: положите этих младенцев в свой следующий пирог с орехами пекан, чтобы получить секретное оружие, покрытое конфетами, которое обязательно поразит ваших братьев, поедающих пироги.

Написано Спарки .

Арахисовое масло и кленовый сироп имеют удивительную взаимосвязь. Думаю, они могут любить друг друга.Этот рецепт веганской помадки с арахисовым маслом и кленом действительно легко приготовить, и у вас есть возможность добавить шоколадную стружку, если вы хотите еще больше повысить уровень вкуса / страсти.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганского запеченного яблока в бурбоне — отличный способ получить этот смехотворно хороший яблочный вкус, не прибегая к трудоемким занятиям по приготовлению пирогов. Это похоже на яблочный пирог, но без драматизма с корочкой. Яблоко удаляется и заменяется восхитительной смесью орехов пекан или грецких орехов, изюма, кленового сиропа, корицы и мускатного ореха.Затем все поливают бурбоном и запекают до совершенства. Я не скажу, пьете ли вы немного бурбона, чтобы убедиться, что это , хорошо, .

Написано Спарки .

Одним прекрасным летом в прекрасной Северной Калифорнии я имел удовольствие отдыхать в кемпинге с одним из моих любимых людей (которого я просто назову Альфом). Той ночью он познакомил меня с чем-то, что я никогда не забуду … Banana Delight! Подавать с хорошим виски и хорошими друзьями.

Написано Спарки .

Большинство людей не смогут догадаться, что эти веганские финики в шоколаде — это просто финики в шоколаде, если вы им не скажете. Они узнают одно: они потрясающие. Скажите им, что вы потратили 13 часов на приготовление начинки по этому рецепту веганских конфет, и просто оставьте все как есть.

Написано Спарки .

Этот соблазнительный веганский двойной шоколадный соус идеально подходит для мороженого, торта или чего-то еще.Это шоколадный соус. Что может быть не так? В этом рецепте используется проверенная формула полусладкого шоколада, какао-порошка и порошка эспрессо, чтобы раскрыть самый сложный шоколадный вкус. Изображено на веганском двойном шоколадном торте с богатой веганской глазурью из белого шоколада.

Написано Спарки .

Этот рецепт груши-пашот в красном вине идеально подходит для ужинов в последнюю минуту, потому что его легко приготовить и быстро приготовить на месте.В него входит красное вино с добавлением апельсинового сока, сахара, цедры лимона и корицы. Затем груши кипятят в смеси, в результате чего сахар в грушах карамелизируется и генерируется множество замечательных ароматических соединений, что обычно соответствует «ммммм ». О, и они имеют потрясающий вкус с веганскими взбитыми сливками или соевым йогуртом.

Написано Спарки .

Эти веганские конфеты с пеканом очень просты, потому что они состоят только из фиников, корицы, миндального масла и кокосового ореха, смешанных до совершенства.Это просто легкое фруктово-сладкое угощение.

Написано Спарки .

Отсутствие в рецептах всемогущего яйца может привести к серьезным проблемам с выпечкой. Ходят слухи, что римляне клали в бетон яйца, чтобы повысить его прочность. Vegan Egg Replacer Powder — очень эффективный заменитель яиц, который отлично подходит для замены яиц в большинстве веганских рецептов выпечки, где требуется высокая температура. Это важное оружие в вашем арсенале веганской выпечки. Когда я управлял своей пекарней Enchanted Oven Baking Co, я широко использовал этот рецепт заменителя яиц с печеньем, чтобы сделать его мягким, плотным и жевательным.

Этот связующий порошок состоит из смеси крахмала, растительной камеди и разрыхлителя. Стрелец используется в качестве крахмала, потому что он хорошо действует и является одним из самых безвкусных крахмалов. Разрыхлитель используется, чтобы имитировать легкую закваску, которую может дать яйцо. Гуаровая или ксантановая камедь улучшает эмульгирование жиров и масел так же, как яйца. Используйте Egg Replacer Powder как более доступную прямую замену Ener-G Egg Replacer.

Написано Спарки .

В этом рецепте веганского шоколадного трюфеля используется сочетание вкусов двух разных видов шоколада для максимальной глубины вкуса. Эти веганские трюфели затем улучшаются за счет добавления экстракта ванили, легкого прикосновения соли, а затем обваливаются в покрытии по вашему выбору, чтобы сделать их по-настоящему восхитительными. Только для сертифицированных любителей шоколада.

Написано Спарки .

Классический тайский рецепт сладкого липкого веганского рисового пудинга (Kao-Niew-Moon), который просто приготовить, и он очень сливочный благодаря использованию кокосового молока, сахара и небольшого количества соли.Настоятельно рекомендуется посыпать этот веганский пудинг без глютена нарезанным манго.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганского сладкого кукурузного пудинга из томатилло включает в себя пикантные масляные усилители вкуса, такие как немолочное молоко, сироп из коричневого риса, кукурузные ядра, сок лайма, правильное соотношение кукурузной муки и кукурузной муки и нарезанные помидоры для приятного пряного послевкусия. В результате получился веганский хлебный пудинг без глютена, который поднимает кукурузу на новый статус в мире хлебных пудингов.Вам больше никогда не придется идти в другой корпоративный ресторан American Tex Mex, чтобы его получить.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганского мороженого с арахисовым маслом и кленом использует преимущества алхимии, которая возникает, когда арахисовое масло и кленовый сироп объединяются в священном браке. Эти ароматы дополнительно связаны в этом веганском мороженом с добавлением немолочного молока и легкого экстракта ванили.

Написано Спарки .

С помощью этого рецепта можно сгущать практически любое веганское немолочное молоко, например соевое, рисовое, ореховое или кокосовое. Для приготовления веганского сгущенного немолочного молока необходимо добавить сахар и уменьшить его примерно до половины от первоначального объема. Это может занять несколько часов и может быть неудобно, если вам понадобится рецепт. В этом случае обязательно сделайте это заранее и храните в холодильнике, чтобы он был у вас под рукой в ​​день выпечки. Усилия того стоят, особенно если вы делаете шоколадно-кокосовые волшебные батончики или Dulce de Leche.

Написано Спарки .

По рецепту веганского батончика «Тропический рай» можно сделать идеальные веганские энергетические батончики для спортивных мероприятий, питательную закуску для людей в дороге или просто на десерт. Эти безглютеновые батончики содержат основу из масла кешью, подслащенного сиропом агавы, сиропом коричневого риса, затем усыпанными кусочками ананаса, орехами макадамия и тертым кокосом.

Написано Спарки .

Этот рецепт веганского хрустящего батончика с кешью делает идеальные веганские энергетические батончики для спортивных мероприятий, питательную закуску для людей в дороге, просто десерт.Эти безглютеновые батончики имеют приятный хруст, а также приятную жевательную текстуру благодаря основе масла из кешью, которое подслащено кленовым сиропом и сиропом коричневого риса, а затем усыпано всем, от семян конопли до проса и измельченных ядер какао.

Рецепт печенья с салом | Фонд Джеймса Берда

Пожертвовать
Присоединиться

Поиск

Переключить меню

Сообщение о COVID-19


Около

Насчет нас
Штат сотрудников
Попечители
Дары
Связаться с нами
Джеймс Берд Хаус

Партнерские отношения
Capital One
американские авиалинии

Награды

О наградах
Поиск прошлых победителей

Классика Америки

Награды за лидерство

События

Виртуальные события

Друзья Джеймса Берда Преимущества

Вкус Америки

Зелень

Поставщики бороды

Программы

Открыт навсегда
Пропаганда
Промышленная поддержка
Стипендия
Лидерство

Партнерство в области устойчивого развития

Присоединиться

Пожертвовать
Присоединиться или продлить
Войти в систему
Стать спонсором

Новости и рецепты

Рассказы

Рецепты
Пресс-зал

#JBFWomenLead

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *