Где баклажан растет: Как растут баклажаны в открытом грунте и в теплице? Почему растут плохо?

Как растут баклажаны в открытом грунте и в теплице? Почему растут плохо?

Содержание статьи

Информация о том, как растут баклажаны, интересует многих, поскольку они известны миру уже несколько столетий. Его родина – Индия, но быстро окультурили в Иране, Туркестане, Китае, Японии, южных европейских странах. На территории России и Украины станет популярным в XVII веке и, в зависимости от места произрастания, могут рати в защищенном или открытом грунте. 

Описание овоща

Характеристики овоща:

• Баклажан – овощ, куст может расти до 1,5 м.
• Листья зеленые, иногда с фиолетовым оттенком. Они крупные и шероховатые.
• И цветки овоща, и плоды фиолетового цвета, но встречаются и сорта белого, синего, лилового цвета.
• Цветение выпадает на апрель-сентябрь – в зависимости от того, где он произрастает.
• Плоды цилиндрические, грушевидной формы. Диаметр доходит до 22 см.
• Вес 1 плода иногда достигает 1000 гр.
• Плоды собирают в конце лета – средине осени.

Лучше подходят для выращивания этой культуры субтропический и умеренный климатические пояса.

Чтобы баклажаны хорошо росли и плодоносили, важно правильно подобрать соседей для них. Так, вместе с баклажанами можно посадить огурцы, а вот помидоры лучше не использовать в качестве соседа, они имеют мощную и глубокую корневую систему, которая будет вытаскивать из почвы все минералы. 

Выращивание рассады в домашних условиях

Рассаду можно выращивать самостоятельно в домашних условиях. Лучшее место для этого – подоконники в доме. Качественную рассаду можно вырастить, если придерживаться особых рекомендаций по посадке и уходу за молодой рассадой.

Выбор семян

Огородники, которые впервые занимаются выращиванием рассады дома, часто закупают семена на рынке у частных продавцов. Товар у них неизвестного качества, а о сертификатах и речь не идет. Лучше обратиться в специальные магазины по продаже семян.

Там меньше шансов наткнуться на подделку.

При выборе посадочного материала обратить внимание на такие факторы:

1. Пример упаковки семян

   На упаковке должны быть данные: название сорта или гибрида.

2. Данные о фирме-производителе: физический или юридический адрес, номер телефона и другое.
3. Обратить внимание на поколение посадочного материала. Опытные садоводы рекомендуют І поколение (на упаковке должна быть метка F1). Это современный посадочный материал.
4. Должно быть указано количество семян в пакетике (или в граммах, или в штуках).
5. Дата упаковки материала.
6. Были ли семена обработаны и чем.

[adinserter block=»6″]

[adinserter block=»10″]

Подготовка семян

Действия до посадки семян:

1. За 15-20 дней до высадки семян на рассаду их лучше проверить на всхожесть.
2. Для этого 7-8 семян замачиваются в теплой воде на 20-24 часа.
3. После, их раскладывают на влажное небольшое полотенце или марлю.
4. Так их держат на протяжении 5-6 дней, регулярно поддерживая влажную среду.
5. Далее, пересчитываются проросшие семена. Если количество их равно 50% и более, то материал считается пригодным к посадке.

Если семена не были обеззаражены перед упаковкой производителем, то это стоит сделать перед высадкой на рассаду. Будет достаточно поместить их на полчаса в раствор марганцовки.

Подготовка почвы и емкостей для посадки

Рассаду баклажанов в домашних условиях допускается проращивать в таких емкостях:

• горшки;
• стаканчики;
• небольшие ящики.

При посадке придерживаться некоторых особенностей:

1. При посадке в горшки или стаканчики насыпается смесь почвы (75% ёмкости).
2. Семена выкладываются в середине посуды, проводится увлажнение почвы.
3. Сверху семена посыпаются тонким слоем почвы (в несколько мм).
4. Почву не трамбовать, так она более насытится кислородом.
5. Стаканчикам или горшкам создать парниковый эффект на момент произрастания – покрыть их пленкой.

Если рассада будет расти в ящике, в него насыпается почва слоем 8 см, проделывают борозды на расстоянии 5-6 см и высаживают посадочный материал. Другие действия не отличаются от посева семян в стаканчики.

Посадка рассады

Посадку производить после того, как почва и емкости пройдут тщательную подготовку. Дачник должен правильно рассчитать время высева семян – делать это примерно за 2 месяца до высадки рассады в открытый грунт. Если соблюдены все правила подготовки емкостей и грунта, то первые ростки можно увидеть через 5-7 суток.

Уход за рассадой

Выращивание рассады требует определенных условий ухода. Разберем агротехнику выращивания рассады.

Температурный режим и полив

Температура — важный фактор для проращивания рассады, её здоровья, устойчивости к болезням:

• Для прорастания всходов нужна температура 25-28°С.
• После появления всходов, температурный режим постепенно уменьшить до 16°С.
• Через 8-12 дней можно повысить температуру содержания рассады до 22°С.

Рассада баклажанов требует умеренного полива. Избыток влаги спровоцирует ряд заболеваний рассады. Полив проводить по мере потребности, увлажнять почву по утрам. Температура воды для полива должна быть 26-28°С.

Пикирование

Правила проведения пикировки:

1. К пикировке приступать, когда на сеянцах будет минимум 2 листочка.
2. Подросшие растения пересаживать в новые емкости размером 10 на 10 см. Там они будут расти до высадки в почву.
3. В них должны быть небольшие отверстия для нормальной регулировки влаги.
4. Для пересадки взять по составу ту же почву, в которую производился и посев семян.
5. Для удобрения можно использовать комплексные подкормки или настой древесной золы.
6. На 8-9 литров достаточно использовать 1-2 ч. л таких удобрений.

Во время пикирования важно не повредить корневую систему рассады и быть готовым, что рассада после пикировки может замедлить рост и развитие. Она окрепнет после пикировки и начинет нормально расти.

Удобрение и подкормка

Первые подкормки проводят примерно через 10-12 дней после пикировки. Они позволят нормально расти, развиваться плодам в дальнейшем. Желательно применять питательный раствор (или использовать покупной) во время полива. При самостоятельном приготовлении использовать 5 гр мочевины и 25-28 гр суперфосфата.

Чтобы избежать ожогов листьев после подкормки, лучше легко опрыскать рассаду из пульверизатора. Второе удобрение проводят за неделю до пересадки в открытый грунт. В данном случае не применяются подкормки с азотом. Можно использовать комплексные средства.

Закалка

Перед тем, как высадить рассаду на постоянное место произрастания, провести закалку – приучить растение к новым условиям для роста. Нужно сократить полив рассады и изменить температурные условия.

Емкости на время выносить на балкон, в коридор или другое помещение. Так выдерживать рассаду не менее 2-3 часов в сутки. При необходимости делать досвечивание. Закалять только рассаду не ниже 16 см, с наличием не менее 6-7 листиков и крепкой корневой системой. 

Как растить баклажаны в открытом грунте?

Растить баклажаны в открытом грунте по-другому, чем в теплице. Для этого нужно знать особенности того, как растут баклажаны.

[adinserter block=»1″]

[adinserter block=»9″]

Выбор места под посадку: как и где растут баклажаны

Для посадки баклажанов на садовом участке выбирают солнечные, слегка притенённые места.

Культуру можно сажать на месте, где когда-то росли или растут:

Самыми лучшими считаются участки после культур:

А вот там, где растут томаты, баклажаны или перец, картофель, пасленовые лучше посадку этого овоща не производить.

Подготовка почвы

Для получения высококачественного посадочного материала и плодов выбрать плодородный, рыхленный грунт, который заготовить и обработать заранее. В почву (еще с осени) внести компост или перегной не менее 3 кг на 1 м кв. Если почвы кислые, провести известкование.

Открытый грунт обрабатывают перед посадкой, делая осеннюю и весеннюю вспашку на глубину не менее 30 см.

Время вспашки или культивации зависит от места, где будут расти баклажаны. Если посадка планируется на небольшом дачном участке, то его вскопать, удалив все сорняки и старые растения.

Посадка баклажан в открытый грунт

Чтобы получить качественный урожай немаловажно придерживаться правильной схемы и технологии посадки, она зависит от сорта культуры:

• Ранние сорта сажать более густо с расстоянием между растением в 25 см, и шириной междурядий – 55 см. На 1 м кв. могут расти до 7 растений.
• Баклажаны среднего срока созревания сажать на расстоянии 37-40 см, с шириной междурядий – 55 см.

Видео о посадке баклажан в открытый грунт:

Посев семян в открытый грунт

Такой способ выращивания баклажанов применяется в более теплых регионах (Краснодарский край, юг страны, Подмосковье), чтобы кусты успели вырасти, сформироваться, а урожай вовремя собрать до первых холодов.

Плодородную почву взрыхлить и удобрить органическими удобрениями. Состав почвы, схема посадки те же, что и при посеве семян в ящики.

Уберечь молодые растения, которые только начинают расти от холодов, можно накрыв засеянный участок пленкой. Когда земля прогрета уже достаточно, начинать открывать и закалять рассаду.

Посадка рассады

Такой метод предпочтительнее в холодных регионах (Урал, Сибирь). Готовую рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков, после того, как посажены перец и томаты. На момент пересадки рассада должна иметь не менее 6-7 листиков и хотя бы один маленький бутон.

Обязательная процедура —  рыхление почвы. Чтобы рассада быстрее и легче укоренилась, начала расти, провести высадку в вечернее время, засыпая землей кусты до первых листочков. Нужно быть осторожными, чтобы не сломать хрупкую, молодую рассаду. 

Особенности выращивания баклажан в теплице

Грунт теплицы должен быть защищенным. Лучшее накрытие, чтобы растить рассаду в парнике – поликарбонат. Растить тепличные баклажаны лучше из семян гибридов.

Выращивание баклажанов в тепличных условиях требует соблюдения условий:

1. Рассаду растить так же, как и в ящиках в домашних условиях.
2. Если баклажаны были пересажены рассадой, то они должны соответствовать определенным параметрам: иметь 7-8 листиков, крепкую корневую систему, сеянцы не менее 18 см.
3. Почву обработать специальными комплексными минеральными удобрениями.
4. Ямки для пересадки рассады должны быть немного больше от объема емкостей, в которых росла рассада.
5. Расстояние между растениями оставить 40 см, а между рядами – 55 см.
6. Рассаду полить, чтобы при пересадке не повредить корневую систему. 

Видео о посадке баклажан в теплице:

Уход за баклажанами

Баклажаны посажены, и теперь разберем вопрос, как ухаживать за овощем.

Общие правила ухода

Почву для теплиц, саму теплицу приготовить еще с осени. Теплицу, почву очищают от любых остатков прошлогодней почвы или старых растений. Обязательно провести дезинфекцию, используя раствор медного купороса.

Пересаженную рассаду окучивать и производить рыхление почвы. Этой культуре нужно «помогать» опыляться, хоть цветки баклажанов способны сделать это самостоятельно, ведь они двуполые. Делать это вручную, аккуратно ежедневно их встряхивать.

Полив

Баклажанов любят влагу, но и переувлажнение может быть губительным:

1. После пересадки баклажанов в теплицу дать укоренится без воды 4-5 дней и только после этого полить.
2. В тепличных условиях растение поливают 1 раз в 7 дней.
3. Увеличить полив в 1,5-2 раза только когда культура начнет плодоносить.
4. Полив производить утром, после чего теплицу проветрить, поскольку очень высокая влажность воздуха для произрастания баклажанов не допускается.
5. Следить и за тем, чтобы температура в теплице не поднималась выше +28°С.

Подкормка

Удобрения баклажанов, которые произрастают в закрытом грунте, имеют свои особенности.

Подкармливают баклажаны 2 раза за сезон:

• Первый раз – через 12-14 дней после пересадки баклажанов в теплицу, используя минеральные и комплексные подкормки.
• Второй раз – во время начала плодоношения, применяя фосфорные и азотные удобрения.

Органические подкормки в рассаду или во время завязки плодов не вносят. Вносят их в почву при обработке перед посевом рассады.

Формирование куста

В тепличных условиях баклажаны могут вырастать высокими, что требует дальнейшей подвязки кустов, чтобы избежать обламывания веток:

1. Формируя здоровый красивый куст, избавляются от слабых боковых отростков и оставляют сильные (не более 5-6 штук) — проводить пасынкование.
2. В формировании куста нуждаются высоко- или среднерослые сорта.
3. На кусте при пасынковании баклажана оставляется не более 2-3 пасынков, на каждом из которых — не более 2-3 веток для развития.
4. Низкорослые сорта требуют прищипывания верхушки. 

Вредители и болезни

У баклажанов, перцев и томатов одни и те же вредители:

• фомоз;
• фитофтороз;
• серая гниль;
• черная ножка.

Формоз Фитофтороз Серая гниль Черная ножка

Они мешают огородникам растить здоровую рассаду и получать хороший урожай. Появляются из-за неправильного ухода за культурой, несоблюдением условий выращивания и полива. Первые проявления болезней можно увидеть на стадии выращивания рассады.

[adinserter block=»8″]

Профилактика

Появление вредителей и болезней можно предупредить и не допустить заражения или уничтожения куста. Чтобы обезопасить грядку от заболеваний, нужно ежегодно придерживаться севооборота, всех условий правильного ухода, проводить подготовку к посадке семян и почвы.

Если всё же эти меры профилактики не дали результата, то избавить растения от болезней на ранней стадии смогут Фитоспорин и Циркон. К сожалению, таким заболеваниям, как черная ножка и столбур может помочь только проведенная профилактика.

Фитоспорин Циркон

Борьба с вредителями и лечение

Вредители не только снизят урожайность, но и полностью уничтожат растение.

В основном кусты баклажанов поражает:

Колорадский жук Тля Паутинный клещ Слизни

Чтобы от них избавится, использовать специальные препараты или приготовить раствор самостоятельно, например, из полыни или золы.

При обнаружении насекомых на кустах, обработать инсектицидами. Перед их использованием обязательно изучить инструкцию. 

Сбор урожая и хранение

Вкус плодов и время его хранения, качество зависит от того, когда и как были собраны овощи, в каких условиях хранились. Время сбора баклажанов зависит и от цели их употребления или заготовки.  

Когда и как собирать урожай?

Срок плодоношения баклажанов зависит от конкретного сорта: раннего, среднего срока созревания или позднего (в среднем – 90-130 дней).

Рассчитывая период сбора урожая, учитывайте:

• время высева рассады;
• качество семян;
• изменение погодных условий;
• болезни и вредители.

Доспелые плоды имеют глянцевую поверхность. Первые урожаи собирают через 30-45 дней после появления первого цветения.

Самые вкусные плоды баклажанов полузрелые и обретают характерную для них окраску. В этот период семя баклажанов немного недозрелое, мякоть легко разрезаться ножом, она сочная и нежная.

После того как появились первые плоды, наблюдать и собирать урожай нужно хотя бы 2 раза в неделю. При сборе урожая плоды срезать секатором. Если же баклажаны коричневые, то это значит, что они уже переспевшие и не такие вкусные, практически непригодны для использования в кулинарии.  

Как правильно хранить баклажаны?

Баклажаны недолго держат свой товарный вид после сбора. Во время сбора следить за тем, чтобы не повредить само растение. Нужно быстрее употребить их или сделать заготовки.

Баклажаны заготавливают с следующих видах:

• используются в консервах;
• морозят;
• маринуют;
• солят.

Если собранные плоды планируют приготовить в ближайшее время, то выбрать для хранения прохладное и темное место. Идеальные температурные условия — +7 — +15°С. Хранить их можно в любой таре – от обычных пакетов до пергамента. При планировании длительного хранения, баклажаны не мыть, они быстро утратят свои вкусовые качества и товарный вид. 

Советы, как вырастить большой урожай

Чтобы растить ежегодно большой урожай, требуется соблюдение простых правил по уходу и посадке:

1. Правильно подготовить почву и семена.
2. Создать все необходимые климатические условия и условия по уходу для выращивания рассады.
3. Высчитать время посева семян на рассаду. Не высевать раньше чем за 2 месяца до высадки в открытый грунт.
4. Придерживаться севооборота на грядке.
5. Растить баклажаны и получать хороший урожай можно, выдержав правильные расстояния между кустами и рядами при посадке культуры.
6. Провести закалку молодой рассады. 

[adinserter block=»2″]

Рекомендации по выбору сорта

Существует десятки современных сортов баклажан. Начинающему огороднику перед тем, как растить баклажаны, сделать выбор непросто.

Популярными сегодня считаются:

• Черная Луна;
• Альбатрос;
• Арап;
• Гелиос;
• Валентина;
• Мария;
• Солара;
• Деликатес и другие.

Каждый садовод при выборе сорта должен определиться, что он хочет получить.

Учитывают несколько факторов при выборе сорта:

• прихотлив ли сорт;
• какие требования к почве;
• какое место для выращивания подойдет;
• какие условия ухода необходимы;
• чтобы получить качественный урожай.

Видео: секреты выращивания баклажанов

Заключение

Учитывая особенности выращивания и ухода, можно сказать, что растить баклажаны – не самое простое задание. Но если удовлетворять элементарные прихоти кустов, то хороший урожай не заставит себя ждать.

Отзывы

Где растет баклажан на кусте или грядке

Огородников волнует вопрос, с чем можно сажать баклажаны для получения хорошего урожая. Соседствовать могут те растения, которые нуждаются в одинаковом количестве влаги, тепла и света. Желательно, чтобы овощи получали одинаковые удобрения.

Баклажаны отличает хорошая совместимость в теплице с другими культурами. Если фермер не знает, с чем садить баклажаны рядом, это может спровоцировать разногласия между культурами, что приведет к снижению плодоношения и гибели растения.

Некоторые овощи от природы способны защищаться от насекомых, выделяя токсические вещества, которые негативно влияют на другие растения, находящиеся возле культуры.

Лучшее соседство для баклажанов

Фермеры предпочитают готовиться к сезону заранее. Уже в конце зимнего периода они замачивают посадочный материал. Однако приобрести рассаду можно в любое время. Бахчевые культуры, фасоль или зелень – хорошие соседи для баклажанов в открытом грунте. Помидоры стоит выращивать подальше от этих овощей.

Что можно посадить рядом с баклажанами в открытом грунте:

Рядом с чем сажать баклажан

Лук и чеснок нельзя высаживать рядом с горохом и фасолью, они не дружат.

Для справки! Лучшим вариантом того, что можно высадить в парниках, остается болгарский перец. Данная культура имеет довольно низкие кусты, а значит они не будут мешать овощам произрастать. Их посадка должна проводиться подальше от огурцов.

Плохое соседство для баклажанов

Часто агротехники задаются вопросом, какие культуры не подходят для совместного выращивания с баклажанами и с чем их можно посадить на одной грядке. В идеале выбрать участок на своем огороде, где будут расти исключительно баклажаны.

Помидоры — плохие соседи для них, поэтому эти культуры нельзя вырастить рядом друг с другом. Они подвергаются одним и тем же вредителям. Пример: на помидоры напал паутинный клещ, значит и баклажаны в скором времени будут заражены. Если болезнь затронула листву растения, то соседская культура тоже начнет вянуть и погибать.

Из болезней растений можно выделить мучнистую росу, она быстро распространяется. Также следует подробно рассмотреть вопрос о поливе почвы. Баклажаны любят влагу. Поэтому требуют регулярного и обильного полива, помидоры же наоборот спокойно переносят засуху. Если обильно поливать общую грядку, то куст томата может погрязнуть в воде, а плоды начнут гнить и урожая можно вообще не дождаться.

Для справки! Баклажаны любят тень, а помидоры — солнце.

Таким образом, на вопрос, с чем рядом можно сажать баклажаны, дан ответ – точно не с помидорами. Также неблагоприятным соседством можно считать картофельные кусты, так как они подвержены атакам колорадских жуков. Если эти вредные насекомые перепрыгнут на баклажанные кусты, то урожая не будет.

Помидоры — плохие соседи для баклажан

Какие культуры можно высаживать рядом с баклажанами в теплице

Прежде чем заниматься высаживанием, нужно уточнить, с какими культурами они уживаются, а с какими нет. Не стоит забывать и о том, что баклажаны – требовательный овощ, им необходимо ежедневно получать много света и быть защищенными от ветра. Но при этом должна быть высокая влажность почвенного слоя. Растения, которые будут произрастать по соседству, не должны быть высокими, чтобы не затенять кусты.

Болгарский перец

Самыми лучшими соседями для баклажана считаются перцы. У обеих культур требования относительно влажности воздуха и света одинаковые. Вредители у перцев и баклажанов тоже идентичные, поэтому бороться с ними будет проще. В высоту оба растения примерно одинаковые, поэтому мешать друг другу не будут.

Важно! В одной теплице можно сажать только один вид перца: либо сладкий, либо горький. Иначе можно спровоцировать переопыление.

Подготавливается рассада следующим образом:

1. Отбираются и обеззараживаются семена.
2. Выращивается рассада дома, на подоконнике.
3. Подготавливается место и устанавливается теплица.
4. Производится высадка саженцев в открытый грунт.
5. Рассада опрыскивается бордоским составом.

Болгарский перец и баклажаны на одной грядке

Баклажаны и перцы высаживают не ранее чем через 2 недели после заморозков. Самое главное, чтобы земля прогрелась до нужной температуры.

Огурцы

Огурцы считаются теплолюбивой культурой. И огурцы, и баклажаны имеют одинаковые требования в уходе. Это упрощает задачу фермеру, потому что ему не надо отдельно подбирать препараты для обработки, высчитывать объем полива. Несмотря на то, что культуры разные, плодоносят они в одно и то же время. Но необходимо следить за влажностью воздуха, чтобы не навредить баклажанам. Ведь после полива огурцы выделяют влагу, следовательно синие могут начать опадать и гнить.

Кукуруза

Кукуруза относится к высокорослым растениям, но несмотря на это она никак не препятствует баклажанным кустам получать свет. Плюс ко всему, защищает овощ от ветра. Хотя в теплицу редко попадают сквозняки, это больше применяется при выращивании овощных культур в открытом грунте.

Плохое соседство

Опытные огородники знают, что баклажаны плохо растут рядом с пасленовыми культурами. Это связано с состоянием почвенного слоя. За короткий период земля будет высушена. Немного исправить ситуацию помогут многочисленные подкормки.

А при соседстве баклажаны — помидоры могут возникнуть проблемы в плане полива. Первые требуют регулярный и обильный полив. То есть фермер стоит на распутье: либо баклажаны засохнут, либо помидоры сгниют.

Подкормка овощных культур

Выбрав правильного соседа, нужно определиться с подкормкой. Так как растения схожи по требованиям в уходе, то удобрение подойдет одно на двоих. В состав классической подкормки входит:

• 500 мл золы;
• 40 мл сульфата калия;
• 40 мл суперфосфата;
• 20 мл мочевины.

Если участок под выращивание овощей выбран песчаный, то лучше заранее добавить компост, торф, глинистую почву с опилками. На одну теплицу в среднем уходит 2 ведра.

Совместное высаживание

Прежде чем посадить рассаду в почву, заранее нужно закалить теплицу.

1. В помещении столбик термометра должен показывать +17-18 градусов.
2. На протяжении первой недели температурный режим понижают днем, за несколько дней до высадки посадочного материала, и ночью.
3. Со временем поливы осуществляются реже.
4. Сеянцы можно вынести на балкон.
5. За неделю до высадки семена обрабатывают раствором бордоской жидкости. Для этого разводят 50 граммов препарата в 10 литрах теплой воды. Такие процедуры позволят защитить растение от поражения различной грибковой инфекции. В этот же период проводится подкормка минеральными удобрениями.
6. За пару дней до пересадки посадочного материала сеянцы обильно поливают.

Важно! Пересаживать рассаду в теплицу можно, если высота саженцев достигла 20 см. И баклажаны, и перцы высаживают одновременно в конце мая.

Грядки также следует подготовить. В почву вносят глинистые и суглинистые земли. На каждый квадратный метр по 2 ведра торфа, по 1 ведру мелкого речного песка, навоза и компоста, полведра опилок.

Внесение удобрения в почву

Удобрение вносится в любую землю, неважно, какого она типа. Почву подготавливают, добавляя следующий состав:

• 500 мл золы;
• 40 мл сульфата калия;
• 40 мл суперфосфата;
• 20 мл мочевины.

После внесения удобрения почву следует перекапать, поверхность выровнять и слегка утрамбовать. Затем делают лунки глубиной до 15 см. В каждую ямку вливают состав (500 мл коровяка и 10 л воды). На одну лунку идет литр раствора.

Полив овощных культур осуществляется следующим образом:

• До начала цветения, 1 раз в неделю по 2 л на куст.
• С момента зацветания и в период завязки плодов — 2 раза в неделю по 3 л под каждый куст.

Важно! После пересыхания почвы землю вокруг растения нужно рыхлить, не углубляясь ниже 5 см.

Многие фермеры при высадке того или иного растения руководствуются фазой благоприятных дней по лунному календарю. Он помогает выбрать хорошие дни для посадки.

В средней полосе лучше выращивать баклажаны в тепличных условиях, чтобы защитить растение от ветра и холода. При правильном сооружении конструкции ни один вредитель не подберется внутрь.

Сказать, что я с детства любила баклажаны, я не могу. Да и попробовала я их впервые достаточно поздно – в старших классах школы. Сначала они мне показались очень странными, необычными. Затем, по мере того, как стали их готовить и употреблять чаще, стала привыкать к этому горьковатому вкусу и даже очень полюбила их. А когда появилась собственная дача, мы в первый же год, наряду с помидорами и морковью, посадили баклажаны.

Татьяна Григоричева, садовод, руководитель барнаульского садового центра природного земледелия «Сияние»

Но вырастили с пяти кустов один-единственный плод, и тот желтый и несъедобный. Ну что ж, рассаду купили такую, решила я. На следующий год мы стали выращивать рассаду самостоятельно. Но результат оказался ни сколько не лучше. Когда ситуация повторилась и еще в одно лето, мы сделали вывод, что земля у нас плохая на столько, что баклажаны не растут. И решили отказаться от выращивания этой культуры на своем участке, очень уж показались они сложны в выращивании.

Но благодаря случайности, я решила еще раз попробовать вырастить рассаду и посадить 5 кустиков баклажанов, так сказать, в последний раз. А случайность эта – мое знакомство с природным земледелием. И каково же было мое удивление, когда в этот счастливый год, у нас наросли особенно богато не только помидоры, лук и морковь, но и перцы с баклажанами! А все дело оказалось не в плохой рассаде, не в бедной земле, и даже не в руках, которые выращивают. Дело – в агротехнике.

В тот год с осени я сделала теплую грядку с «Сиянием-3» и весной высадила на нее баклажаны. Удивлению моему не было предела: мы получили обильный урожай баклажанов всех сортов: и синенькие, и беленькие, и зелененькие! На эксперименте у меня было всего 6 кустов и я и предположить не могла, что в принципе, такого количества может быть достаточно на всю семью!

С тех пор перцы и баклажаны стараюсь выращивать только на теплых грядках.

В этом году, я как всегда готовила теплую грядку для баклажан. Весной выкопала траншею, на дно положила тонкие веточки.

До верху заполнила органикой (в данном случае осенней листвой), пересыпая «Сиянием-3», накрыла пленкой. Но я не успела сделать всю грядку, а всего лишь треть. Через пару недель я высаживала рассаду баклажан, но все растения не умещались на подготовленную часть теплой грядки, поэтому я высадила оставшуюся рассаду уже в обычную землю, добавив в лунки компост и биогумус. Но в несколько лунок, для сравнения, решила ничего не добавлять.

Вся рассада была одного сорта, выращенная на одном подоконнике.

На момент высадки рассады, температура в теплой грядке была выше, чем в обычной земле почти на 8 градусов, а для теплолюбивых баклажан и перцев это очень важно.

Как же интересно было наблюдать за растениями на разных частях грядки! Баклажаны очень сильно отличались. Хуже всего себя чувствовали те растения, которые были посажены в обычную землю: лист мелкий, бледный, с признаками заболевания. И именно на этих кустах регулярно появлялись колорадские жуки. Завязей практически не было.

Баклажаны, которые росли в лунках с добавлением компоста и биогумуса, лист имели более крупный и зеленый. Завязь была, но мало.

На баклажанах, которые росли в теплой части грядки, были самые мощные кусты! Огромные темно-зеленые листья без признаков заболеваний и вредителей. И завязи на этих растениях было больше всего!

И когда сняли весь урожай, результат оказался ошеломляющий!

Для сравнения по три куста, слева направо: обычная земля, питательные лунки, теплая грядка.

Как отличается мощь кустов, корневая система и главное — урожай!

В компостной лунке по весу (530 г) – в 7 раз больше, чем в обычной земле (72 г).

Это конечно очень хороший результат, но в теплой грядке (2,2 кг) – урожай выше в 30 с лишним раз, чем в обычной земле!

Одна теплая грядка увеличила урожай многократно, даже по сравнению с компостной лункой! Так что только в теплой грядке баклажаны не просто нарастят куст и покажут листья, но и накормят нас своими плодами сполна.

А при еженедельном поливе «Сиянием-1» и опрыскиванием по листу биококтейлем, они и созревать начнут раньше, и плодов нарастят еще больше, это уже проверено!

Вы можете посмотреть видео об этом наглядном опыте:

Добавление статьи в новую подборку

Баклажан – любимый многими овощ. Он полезный, вкусный, да и вырастить его в открытом грунте не так и сложно, как принято считать. Мы расскажем, что для этого нужно.

Процесс выращивания баклажанов очень схож с разведением других популярных пасленовых: перца и томатов. Начать следует с правильного выбора семян. Для выращивания на дачном участке рекомендуется брать раннеспелые урожайные сорта, устойчивые к неблагоприятным погодным условиям. Обычно они лучше переносят резкие изменения погодных условий, а также меньше подвергаются поражению болезнями и повреждению вредителями.

Баклажаны относятся к теплолюбивым растениям, поэтому принято считать, что выращивать их в открытом грунте можно только в южных регионах. Однако сегодня существует множество примеров успешного выращивания этой культуры в средней полосе, а также на Дальнем Востоке и Урале. Нужно только правильно подобрать сорта в зависимости от региона.

Грядка для баклажанов

Выращивая баклажаны в открытом грунте, важно правильно подготовить место посадки. Выбирайте солнечный, защищенный от ветра участок. Но имейте в виду, что баклажан любит тепло, а не жару. При температуре воздуха около 28°С под палящим солнцем растение моментально сбросит завязи, и о долгожданных плодах можно будет забыть.

Почва должна быть плодородной и хорошо дренированной. Важно, чтобы во время роста корни баклажанов могли «дышать», поэтому не стоит высаживать растения в тяжелый глинистый грунт. Кроме того, эта культура очень любят воду. Только при высокой влажности баклажаны могут дать достойный урожай. Поэтому поливать их нужно регулярно, ни в коем случае не допуская пересушивания почвы.

Грядка для баклажанов должна быть обработана еще с осени. Почву нужно хорошо перекопать, предварительно внеся в нее фосфорные и калийные удобрения из расчета 60 г (каждого) на 1 кв.м. Весной не забудьте добавить удобрения на основе азота. Их заделывают в верхний слой грунта из расчета 40 г на 1 кв.м. Перед самой посадкой саженцев в почву можно внести также полное минеральное удобрение – 50-60 г на 1 кв. м.

Помните – не следует сажать баклажаны после других культур семейства Пасленовых – помидоров, перца, картофеля. Кроме того, это растение не рекомендуют высаживать на том же месте, где росли баклажаны в прошлом сезоне.

Как вырастить рассаду баклажанов

Высевать семена баклажанов на рассаду обычно начинают в первой половине февраля. Для этого стоит сразу взять отдельные стаканчики, чтобы сеянцы не пришлось пикировать, т.к. баклажаны очень плохо переносят эту процедуру.

Землю можно приобрести в специализированном магазине (подойдет универсальный почвогрунт) или взять с огорода. В последнем случае почву следует обеззаразить (прокалить в духовке, пролить кипятком или темно-розовым раствором марганцовки), чтобы избавиться от болезнетворных микроорганизмов и вредителей.

Перед тем как высевать семена, их рекомендуется проверить на всхожесть. Достаточно взять 10 семян, завернуть в ткань и на сутки поместить в теплую воду. После этого «мешочек» следует поместить в теплое место, поддерживая его во влажном состоянии. Если после 4-5 дней такого содержания наклюнется не менее 5 семян – посевной материал подходит для посева.

Все оставшиеся семена баклажанов нужно протравить в розовом растворе марганцовки в течение получаса, затем завернуть их во влажную ткань, положить в теплое место и дождаться, когда они наклюнутся. Такие семена дают всходы уже на 5-6-й день после посева. Слишком сильно заглублять их в грунт не стоит, достаточно опустить в небольшие лунки глубиной до 1 см.

Поливать рассаду нужно не менее 3 раз в неделю, пока она не будет готова «переехать» в открытый грунт.

Уход за баклажанами

Сроки высадки рассады в открытый грунт:

• в южных областях России – конец апреля – начало мая;
• в средней полосе России, а также в Беларуси – конец мая – начало июня;
• на Дальнем Востоке, Урале и в Сибири – начало – середина июня.

Назвать точные сроки посадки баклажанов сложно, потому что они во многом зависят еще и от погодных условий конкретного сезона. Высаживать рассаду «синеньких» следует тогда, когда почва на глубине 10 см прогреется до 15°С.

Пересаживать растения на постоянное место следует крайне осторожно, чтобы не повредить корни. Именно поэтому в лунки, которые должны быть чуть больше рассадных горшочков, саженцы лучше всего опускать прямо с земляным комом. Расстояние между лунками должно составлять не менее 70 см, а между рядами – около 50 см.

Перед тем как высаживать баклажаны, в каждую ямку следует налить немного горячей воды, а если почва на участке не слишком плодородная, то добавить удобрений: горсть перегноя или компоста, ¼ ч.л. суперфосфата и 1 ст.л. золы.

Саженцы баклажанов следует высаживать вертикально и на ту же глубину, на которой они росли в отдельных емкостях. В противном случае растения могут не прижиться. Рядом с каждым экземпляром рекомендуется сразу же установить колышки высотой около 60 см. После того как рассада будет посажена, ее необходимо уплотнить руками, полить и замульчировать торфом или перегноем.

Чтобы баклажаны росли вам на радость, а соседям на зависть, недостаточно просто высадить рассаду в грунт – за ней еще нужно правильно ухаживать. Например, почву вокруг молодых растений следует регулярно рыхлить и своевременно удалять сорняки. Поливать баклажаны нужно часто, но делать это следует только утром или вечером.

В жаркие дни растения нужно притенять от палящего солнца. Для этого можно натянуть над грядкой темную ткань или вбить по периметру грядки колышки и положить на них фанерный лист. Но помните, что тень нужна культуре только в жару и на открытом месте.

Вообще же баклажаны – культура довольно теплолюбивая. Поэтому если весной ночи еще прохладные, растения надо укрывать пленкой или нетканым материалом. Это защитит их от переохлаждения, а значит – сохранит будущий урожай.

Три подкормки баклажанов

Чтобы получить хороший урожай баклажанов, подкармливать их нужно раз в 2 недели. Первый раз после пересадки в открытый грунт следует подкормить растения комплексным минеральным удобрением из расчета 20 г на 10 л воды (под каждое растение – 0,5 л раствора). Второй раз баклажаны рекомендуется подкормить органикой (коровяком или птичьим пометом): 1 кг удобрения растворить в 10 л воды и настоять неделю, поливать по 0,5 л под каждый куст.

В качестве третьей подкормки хорошо зарекомендовал себя раствор мочевины (1 ст.л. мочевины на 10 л воды). В этом случае под одно растение нужно выливать 1 л удобрения. Эту подкормку можно повторить еще через 2 недели, поскольку она стимулирует образование завязей.

Урожай баклажанов можно собирать примерно через 150 дней после появления первых всходов. Плоды нужно срывать вовремя, чтобы они не перерастали. Кроме того, «задержавшиеся» на кусте баклажаны препятствуют образованию новых завязей.

Созревшие плоды срезают острым ножом, захватывая длинную часть плодоножки. Хранить баклажаны следует в темном прохладном помещении (6-8°С). Желательно на подстилке из соломы.

Существует устойчивое заблуждение, что баклажан – сложная в выращивании культура. Надеемся, нам удалось убедить вас, что все не так уж и трудно. Проблема может возникнуть только при пересадке, поэтому следует очень аккуратно проводить эту процедуру. В остальном же, если вы правильно выбрали сорт и ухаживали за растениями как следует, хороший урожай баклажанов в открытом грунте вам обеспечен.

Как вырастить баклажаны: семь секретов хорошего урожая

Трудности (а их немало) в выращивании баклажанов в средней полосе возникают по той простой причине, что баклажан – культура, совершенно не приспособленная к нашему лету с его перепадами температур, сильными ветрами, затяжными ливнями или, наоборот, жуткой засухой. А баклажану в таких условиях не комфортно: ему нужно постоянное тепло, равномерная влажность и полное безветрие.

Тем не менее многие огородники успешно выращивают баклажаны и собирают приличные урожаи (до 25 плодов с куста) даже в северных регионах. Каковы секреты хорошего урожая баклажанов? Все ли мы делаем правильно, чтобы обеспечить себя и близких этим чрезвычайно полезным овощем на весь сезон?

Семь секретов хорошего урожая баклажанов

Никакой пикировки

При выращивании рассады баклажанов нужно помнить, что эта культура очень плохо переносит пересадку. Если при пикировке повреждается корешок, то растение замирает и начинает как минимум на две недели отставать в развитии от своих собратьев. Поэтому лучше сразу сажать семена в индивидуальные емкости для рассады: стаканчики, кассеты, торфяные таблетки. Пересадку рассады в более крупные стаканчики и в открытый грунт выполняют только методом перевалки, то есть аккуратно вместе с земляным комом, не касаясь корешков.

Теплая грядка

Как и огурцам, баклажанам жизненно необходимо держать корни в тепле. Температура почвы уже при высадке рассады в грунт должна быть не меньше 20°С. При таких высоких требованиях рекомендуется выращивать баклажаны на теплых грядках, подготовленных с осени. Подробнее о том, как соорудить органическую теплую грядку, читайте в этой статье.

Постоянно влажная почва

Хочешь получить высокий урожай баклажанов, значит без мульчирования никак не обойтись. Никакой другой агротехнический прием не может гарантировать равномерную увлажненность почвы. А мульчирование может! Мульчируйте баклажаны толстым слоем травы, соломой, опилками или всем вперемежку. Мульча не позволит грядке пересохнуть и свести на нет наши обильные поливы.

Вечерний полив

Кстати, о поливах. Баклажан любит воду. Замульчированные грядки достаточно хорошо поливать один раз в неделю. Баклажаны, растущие на голой земле, придется поливать через день. Причем полив лучше всего производить прямо под корень теплой водой (20-25°С) в вечерние часы. В этом случае влага не испарится на солнце, а полностью уйдет в почву. А вот заливать растения нельзя – в переувлажненном грунте баклажан не завяжет плодов.

Солнцу – да, ветру – нет

С одной стороны, баклажан не выносит засухи и перегрева. С другой – для завязывания плодов ему нужно много солнца. Еще один парадокс: баклажану не очень нравятся закрытые помещения, но при этом он боится ветров и сквозняков. Как ухитряются наши огородники выходить из этого положения? Если баклажаны выращиваются в теплице, помогает проветривание. Только форточку и дверь нужно открывать лишь с одной стороны, иначе будет сквозняк, и, как следствие, никаких завязей. Для баклажанов открытого грунта изготавливают специальные сооружения. Это может быть своеобразный мини-парник, закрытый по всем сторонам, но без крыши. Еще один вариант: установить дуги, укрыть посадки спандбондом  и открывать только одну сторону.

Подкормки

Баклажаны обожают подкормки. Первый раз кусты подкармливают через 15-20 дней после высадки рассады в грунт. В качестве первой подкормки отлично работает настой сброженной травы, коровяка или куриного помета. В дальнейшем на протяжении дачного сезона подкармливать азотными удобрениями уже не нужно. На первые роли должны выйти калийно-фосфорные, к примеру, зола. Золу хорошо рассыпать в лунки два раза в месяц. Больше информации о подкормках баклажанов вы найдете в этой статье.

Формирование куста

Если ваши баклажаны высокорослые, мощные, кустистые, обязательно нужно формировать куст. Это значит удалять пасынки, побеги на которых нет завязей, листья, что затеняют плоды. Некоторые дачники формируют так: прищипывают верхушку, когда растение достигает высоты приблизительно 30 сантиметров. Баклажан начинает выдавать боковые побеги – оставляют по два сильных пасынка. Когда и пасынки начинают ветвиться, оставляют по одному самому мощному, а остальные прищипывают сразу после первой завязи. Низкорослые сорта баклажанов не требуют формировки, у них обрывают только листья и веточки ниже развилки на главном стебле. После развилки оставляют по две-три ветки.

Итак, запоминаем, что баклажаны не плодоносят при слишком холодной (ниже 18°С) или слишком жаркой (больше 35°С) температуре, при сквозняке или ветре, при недостатке или избытке влаги. Теплая грядка, мульчирование, укрывной материал, травяной настой и зола нам в помощь! Тогда без высокого урожая баклажанов точно не останемся.

Желает вам успехов и больших урожаев!

Баклажан: справочник огородника по выращиванию

Баклажаны вкусны и полезны для здоровья, но их трудно выращивать. Фото: growyourownveg.netБаклажаны вкусны и полезны для здоровья, но их трудно выращивать. Фото: growyourownveg.net

Справочник по выращиванию баклажанов. Баклажан в теплице и в открытом грунте. Лечебные свойства баклажанов. Выращивание рассады. Агротехника баклажанов

Текст: Владимир Равилов · 06-20-2017 12-15-2020 Good-Tips.PRO

Баклажан, подобно картофелю и томатам, относятся к семейству «Паслёновые», но, в отличие от них прибыли к нам не из Южной Америки, а из Индии. Баклажаны вкусны, полезны, но сложны при выращивании в открытом грунте — чаще болеют и поражаются вредителями.

Отметим, что баклажаны капризны только в нашем климате. На родине, в Юго-Восточной Азии, выращивание баклажанов доставляет гораздо меньше проблем, включая трудности на начальном этапе. В отличие от перца, томатов и картофеля, баклажаны медленно растут в начале жизни, набирая скорость лишь через 90-120 дней после появления всходов.

Биологическое описание баклажанов

Рекомендуется выращивать районированные сорта баклажанов. Фото: Fantastic Plants

В нашей стране районированные сорта баклажанов являются разновидностью западно-азиатских баклажанов. В идеале это растения высотой 70-100 см, могущие вырастать до полутора метров ввысь, одностебельные, прямостоячие, с округлыми стеблями зеленой или фиолетовой окраски. В Средней полосе России баклажаны редко вырастают выше 60 см — просто не хватает продолжительности теплого периода года.

В молодом возрасте баклажаны страдают из-за слабой корневой системы, но у взрослых растений корни мощнее и развитее, чем у перцев и томатов. Корни проникают на глубину до 1,5 метров, но основная масса корней расположена вблизи поверхности, на глубине 25-30 см. Корневая система баклажанов очень отзывчива на рыхление и полив, а также на повышение питательности почвы.

Листва баклажанов может быть зеленого, фиолетового и даже сероватого цвета, с зелеными или коричневыми прожилками. Листья толстые, мягкие, опушенные волосками.

Цветки баклажанов обоеполые, поэтому баклажаны могут самоопыляться. Фото: Gardening Know How

Баклажаны цветут одиночными, обоеполыми, цветками. Реже цветы собраны в кисти по 3-5 цветков. Когда завяжутся первые плоды, цветение прекращается на 10-20 дней, затем цветение возобновляется и продолжается непрерывно до наступления первых заморозков. Цветы баклажанов закрываются на ночь и раскрываются рано утром. Растения могут самоопыляться, но тяжелая пыльца разлетается в радиусе 1 метра и не более.

Некоторые сорта баклажанов имеют плоды белого цвета. Фото: National Gardening Association

Плоды баклажана — ягода крупных размеров, шаровидной или цилиндрической формы, массой от 50 грамм до 2-х килограмм. Цвет плодов зависит от сорта и степени спелости, изменяется от белого и зеленого до темно-фиолетового, почти чёрного цвета. Спелая мякоть ягоды темно-коричневого цвета с красноватым оттенком, либо коричневая с серым оттенком.

Баклажаны непрерывно цветут и могут сформировать до 200 цветков, но большая часть из них опадает, поэтому продуктивность одного куста редко достигает свыше 15 плодов за вегетацию.

Семена баклажанов долго сохраняют всхожесть. Фото: The Daily Meal

Всхожесть семян баклажанов сохраняется в течение 5-8 лет, а сами плоды содержат до 200 семян. Масса 1000 семян — 4-5 граммов.

Баклажаны полезны для здоровья

Баклажаны полезны для здоровья и вкусны, особенно жаренные на гриле

Издревле баклажаны ценились лекарями за лекарственные свойства, из-за высокого содержания соланина в ягодах дикорастущих растений. Соланин — опасный алкалоид, но обладает многогранными целебными свойствами:

• укрепляет сосуды и капилляры;
• обладает болеутоляющим, мочегонным, противовоспалительным, противоаллергическим, ранозаживляющим, спазмолитическим действием;
• способствует нормализации артериального давления;
• подавляет жизнедеятельность вирусов и многих грибков, вызывающих микозы у человека и животных;
• угнетает рост золотистого стафилококка;
• способствует излечению раковых опухолей, язвы желудка, заболеваний печени, верхних дыхательных путей, туберкулеза, диабета;
• оказывает омолаживающее воздействие на организм.

В целом, баклажаны содержат меньше питательных веществ, по сравнению с перцами, но вкус и лечебные свойства пересиливают недостатки.

Баклажаны употребляют в пищу жаренными, солеными, сушеными, готовят баклажанную икру, сотэ, соусы к мясным блюдам. Горечь баклажанов можно убрать, замочив нарезанные плоды в подсоленной воде. Очень вкусны консервированные баклажаны.

Баклажаны от холестерина. Особая ценность баклажанов в том, что они выводят холестерин из организма человека. Препараты из баклажанов снижают уровень холестерина в крови в 1,5–2 раза. Следовательно, на стенках кровеносных сосудов становится меньше холестериновых бляшек, что содействуют лечению атеросклероза. Поэтому в национальных кухнях баклажаны используют в качестве гарнира к жирной и мясной пище.

Баклажаны для сердца. Плоды баклажанов содержат большое количество калия, до 240 мг на 100 граммов плодов. Калий нормализует сердечную деятельность и водно-солевой обмен, способствует выведению солей мочевой кислоты. Поэтому пожилым людям рекомендуется включать баклажаны в ежедневный рацион. Также баклажаны полезны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, отеками, связанными с ослаблением работы сердца.

Баклажаны при подагре. Диета на основе баклажанов активизирует минеральный обмен, способствует кислотно-щелочному равновесию, что оказывает лечебное действие при подагре и других нарушениях обменных процессов в организме. Диетологи рекомендуют страдающим болезнями почек и ЖКТ, есть блюда из баклажанов.

Баклажаны — овощ долголетия. Нежная клетчатка плодов баклажана стимулирует работу кишечника, предупреждает развитие гнилостных процессов, поэтому на Востоке его называют овощем долголетия. Амирдовлат Амасиаци, выдающийся армянский врач и естествоиспытатель XV века, писал о баклажане: «Если сварить его с жирным мясом, то поможет при старом кашле. А если сварить в воде и выпить, то выведет черную желчь из мочевых путей и растворит ее. Если сварить в уксусе, то откроет закупорку печени и селезенки, успокоит желтую желчь и выведет влагу из желудка. А его масло помогает при опухолях на руках и ногах, которые возникают от холода. Зола его полезна при злокачественной язве и рассасывает прыщи. ..».

Выращивание баклажанов

Баклажаны долго запрягают, но быстро едут

Баклажан — неторопливое растение. В начале жизни баклажаны растут медленно, постепенно ускоряя темп роста. Первые бутоны образуются через 2 месяца после появления всходов, а полноценно цветение начинается через 3 месяца с момента появления первых ростков.

Техническая спелость плодов баклажана наступает через 35–40 дней после опыления, а семена в плодах созревают через 65–90 дней после оплодотворения.

У скороспелых сортов баклажанов, от всходов до начала технической спелости проходит 85-100 дней, до физиологической — 130 дней, у позднеспелых до технической — 130–150 дней, физиологической спелости — 160–180 дней. Полгода непрерывного роста и развития готов терпеть не каждый огородник, поэтому баклажаны принято снимать в фазе технической спелости.

У баклажанов повышенные требования к факторам роста растений, в отличие от перцев, томатов и картофеля. Например, по требовательности к теплу баклажан превосходит томат, и даже перец. В отличие от перца, баклажан значительно требовательнее к теплу в течение всего периода вегетации.

Температурный режим выращивания баклажанов

Баклажаны любят тепло, свет и влагу

Минимальная температура прорастания семян баклажанов — +13 °C, оптимальная — +20–26 °C, при этом всходы появляются на 8-12-й день.

При температуре +10 °C и ниже семена баклажана не прорастают. Однако если семена выдержать 5-15 суток при температуре +10 °C, а затем при повышенной температуре (+18–22 °C), то они дают дружные всходы на 3-7-й день, быстрее развиваются, и растения в итоге обеспечивают наибольший урожай плодов.

Оптимальная температура для роста и развития баклажанов +20–30 °C. При пониженной температуре рост приостанавливается, а при +13 °C и ниже — прекращается, баклажаны постепенно желтеют и гибнут.

Баклажан очень чувствителен к понижению температуры в период образования бутонов и цветков. После высадки рассады в открытый грунт часто первые цветки опадают, как только температура опускается ниже +15 °C.

При пониженной температуре, особенно ночной, опадение завязей сильнее у средне- и позднеспелых сортов баклажанов, чем у скороспелых. Баклажаны в возрасте от 1 до 15 дней наиболее чувствительны к пониженным температурам — при снижении температуры на фазе всходов до +8-10 °C растения погибают на 5-8-й день.

Продолжительные заморозки, даже незначительные (-0,5 °C), баклажаны не выносят.

Жаркая сухая погода вызывает опадение цветков и завязей баклажанов. Эту особенность баклажана нужно учитывать при выращивании в пленочных теплицах, где возможен перегрев воздуха и сухость грунта. В годы с теплой весной баклажаны меньше страдают от действия высоких летних температур.

Высокие урожаи баклажанов бывают в районах с большим числом солнечных дней при среднесуточной температуре +15–17 °C и выше, при сумме активных температур за безморозный период — выше 3000 °C.

Режим влажности

Баклажан любит воду и повышенную влажность воздуха больше чем перец. Относительная влажность воздуха на участке, где растут баклажаны, должна быть 60%. При такой влажности баклажаны растут и развиваются лучшим образом, особенно в период плодоношения.

При недостатке воды тормозится рост растений, бутоны, цветки и молодые завязи опадают, плоды застывают в развитии и приобретают уродливую форму, урожайность резко падает. Весь период плодоношения влажность почвы должна быть в пределах 75-80%. Даже кратковременное высыхание земляного кома вызывает опадение бутонов, цветков и завязей.

При избытке влаги, в холодную, пасмурную погоду, замедляется развитие, опадение цветков и завязей также усиливается.

Даже рассада баклажанов потребляет больше воды, чем рассада перцев, потому что площадь листьев баклажана в 2 раза превышает площадь листьев перца. Обладая большой поверхностью листьев, растения баклажана испаряют значительное количество влаги и нуждаются в более частых поливах, чем перец.

Режим освещения

Растения баклажанов любят интенсивный солнечный свет. Баклажаны растений короткого дня. Особенно чувствителен баклажан к короткому дню в период от 10-дневного возраста до цветения.

Короткий день в этот период значительно ускоряет развитие и увеличивает урожай, особенно ранний. При 12-часовом дне в период выращивания рассады развитие растений ускоряется на 10–35 дней. После цветения он может быстро развиваться и на длинном дне.

Недостаточная освещенность баклажанов задерживает рост, вызывает запаздывание ветвления и зацветания. При выращивании на затененных участках баклажан не плодоносит.

Режим питания

Баклажаны требовательны к питательности почвы. Высокий урожай получают на легких почвах, богатых питательными веществами в легкоусвояемой форме.

Лучшие почвы для баклажанов — черноземные и легкие суглинки, а также супесчаные с большим содержанием органического вещества. Оптимальная реакция среды — нейтральная или близкая к нейтральной. Тяжелая почва непригодна для выращивания баклажанов.

Баклажаны хорошо отзываются на внесение органических и минеральных удобрений, особенно азотных. Азота баклажан потребляет больше, чем перец, поэтому дозы внесения азотных удобрений выше.

Азот, вносимый в подкормках, лучше используется для формирования урожая баклажана, чем азот основного удобрения. При недостатке азота прирост всех вегетативных органов растения резко замедляется. Вместе с тем чрезмерные дозы азотных удобрений у баклажана замедляют образование плодов.

Фосфор. Фосфорные удобрения способствуют росту корней, образованию генеративных органов, ускоряют созревание плодов. При недостатке фосфора в почве рост баклажана приостанавливается. Растение становится низкорослым, бутоны опадают, завязи плохо развиваются. Фосфорное питание баклажану необходимо на протяжении всего периода вегетации.

Калий. Калийные удобрения способствуют большему накоплению углеводов, повышают сопротивляемость растения к болезням. При недостатке калия рост замедляется, на краях листьев и на плодах баклажана появляются коричневые пятна.

Микроэлементы в виде солей молибдена, бора, меди и некоторых других весьма благотворно влияют на рост, развитие и урожайность.

Выращивание рассады баклажанов

Рассаду баклажанов желательно выращивать без пикировки. Фото: Kentucky Fried Garden

В нашей стране баклажаны выращивают рассадным способом, с пикировкой и без пикировки. Лучшая рассада баклажанов вырастает в горшочках — в этом случае при пересадке корневая система хорошо сохраняется, растения приживаются быстро.

Сеянцы для пикировки в горшочки или питательные кубики выращивают в ящиках, заполненных питательной смесью из 2 частей свежей дерновой земли и 1 части перегноя, с добавлением небольшого количества песка. Почвенную смесь уплотняют и маркируют. Расстояние между рядками — около 3 см.

Посевы поливают водой комнатной температуры, сверху прикрывают стеклом, фанерой или пленкой.

До появления всходов температуру воздуха поддерживают на уровне +24–26 °C, после появления — температуру снижают, поддерживая в течение 5-10 дней на уровне +12–16 °C. Сеянцы баклажана хуже переносят пикировку, чем перец, и их надо пикировать (пересаживать) в горшочки или питательные кубики в возрасте семядольных листьев.

Если для перца допустима пикировка 2 сеянцев в 1 горшочек, то для баклажана она нежелательна, потому что листья баклажана большие, широкие и 2 растения в 1 горшочке будут сильно затенять друг друга, угнетать, вытягиваться, и хорошей рассады не получится.

Подкормка рассады. Баклажан в рассадный период положительно отзывается на подкормки фосфорно-калийными удобрениями.

Первую подкормку проводят через 8-10 дней после пикировки. В 10 литрах воды растворяют 20–40 граммов суперфосфата и 15 грамм калийной соли или 200 грамм древесной золы.

Вторую подкормку проводят через 15–20 дней после первой из расчета на 10 литров воды 10–15 граммов аммиачной селитры и столько же калийной соли. Еще лучше подкормить растения раствором птичьего помета. Птичьему помету дают перебродить в течение 3–5 дней, затем добавляют к нему 10-15-кратное количество воды. После подкормки рассаду каждый раз поливают чистой водой.

Закаливание рассады. К закаливанию рассады приступают за 7-10 дней до высадки в грунт. Если рассада выращивается в ящиках, то их выносят из теплицы наружу при температуре не ниже +13–15 °C. Не рекомендуется ставить рассаду на ветру.

Готовая к высадке рассада баклажана должна быть высотой 16–25 см, иметь 8–9 настоящих листьев и единичные бутоны.

В возрасте 55–65 дней рассаду баклажана высаживают в открытый грунт теми же способами, что и рассаду перца, с тем лишь отличием, что растениям баклажана предоставляют большую в 1,5 раза площадь питания.

Выращивание баклажана в открытом грунте

Баклажан более теплолюбив, чем перец. Место для выращивания должно быть хорошо освещенное и прогреваемое солнцем, защищенное от холодных ветров.

Если нет естественной ветрозащиты, надо делать кулисные полосы. Надежной защитой от ветров различных направлений являются ленточные посевы гороха и бобов. Между кулисами создается благоприятный микроклимат для выращивания растений.

Лучшие предшественники баклажана: горох, бобы, фасоль, огурец, капуста, столовые корнеплоды.

Баклажаны можно выращивать на тяжелых почвах, устроив гряды и внеся на них по 1 ведру торфа и перегноя на 1 м. Очень полезно внести также крупный речной песок, соломенную резку или опилки. Все это сделает почву более легкой.

Высокие дозы внесения органических удобрений (2–6 кг/м) в виде компоста или перегноя — основное условие для успешного возделывания баклажана в открытом грунте.

Баклажан отзывчив на фосфорно-калийное питание в течение всего периода выращивания. Поэтому при обработке почвы надо внести по 300–500 граммов золы или по 50-100 грамм суперфосфата и калийной соли на 1 м².

Почва для баклажанов

Почву под баклажан надо готовить с осени. Копать нужно на полный штык лопаты, тщательно удаляя при этом корни и корневища многолетних сорняков. Свежий навоз вносят осенью, а перепревший — весной. Торф, соломенную резку и опилки также лучше вносить во время осенней обработки почвы.

Рано весной, как только почва слегка подсохнет, ее рыхлят граблями. К весенней обработке приступают тогда, когда почва хорошо прогреется. При перекопке удаляют остатки сорняков, вручную выбирают личинок и гусениц вредителей, вносят органические и минеральные удобрения. Затем почву выравнивают граблями.

Поскольку весеннюю перекопку почвы проводят в конце апреля или начале мая, то до высадки рассады участок несколько раз рыхлят. Рыхление лучше проводить после дождя, чтобы сохранить влагу в почве. Кроме того, рыхление также необходимо и как средство борьбы с сорняками.

В открытый грунт рассаду высаживают, когда минует опасность заморозков: конец мая — начало июня. Техника посадки рассады баклажана такая же, как и перца, расстояние между растениями 30–40 см, между рядами — 60 см.

Уход за баклажанами в открытом грунте

Уход за баклажанами заключается в регулярно рыхлении междурядий, поливах, подкормках, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями.

После дождя или полива рыхлят почву, как только она слегка подсохнет и образует легкую корку. При рыхлении одновременно уничтожаются и сорняки.

Почва должна быть достаточно увлажненной. Поливать надо систематически, не допуская ее пересыхания. Воду для полива надо подогревать на солнце, чтобы температура воды была не ниже +20 °C.

Первую подкормку баклажанов проводят через 10–15 дней после посадки рассады навозной жижей, птичьим пометом или раствором минеральных удобрений. На 10 литров воды берут 40–50 граммов суперфосфата, 10 грамм аммиачной селитры или 30 грамм мочевины, 15–20 грамм калийной соли. При подкормке птичьим пометом добавляют на 10 литров раствора 200 граммов золы.

Вторая подкормка необходима через 20 дней после первой, при этом дозы внесения фосфорных и калийных удобрений увеличивают в 1,5–2 раза.

Третья подкормка — в начале плодоношения. На 10 литров воды берут по 60–80 граммов мочевины, суперфосфата и 20 грамм хлористого калия. 10 литров раствора расходуют на 5 м² посадок. После каждой подкормки растения следует обязательно поливать чистой водой во избежание ожогов от удобрений.

Выращивание баклажана в теплице

Тепличный гибрид баклажанов «Ангела». Фото: Johnny’s Selected Seeds

Гарантированный урожай баклажанов в нашем климате можно получить лишь при выращивании в теплице, так как в открытом грунте не хватает тепла и технически спелые плоды формируются не каждый год.

Почвенную смесь для парников и теплиц составляют из перегноя, торфа и дерновой земли. Наиболее часто встречающееся соотношение компонентов смеси:

• торф — 1 часть;
• перегной — 5–6 частей;
• дерновая земля — 3–4 части.

Для почвенной смеси можно использовать опилки, песок, соломенную резку. Они значительно улучшают воздушный режим почвы.

Почвенную смесь обогащают внесением минеральных удобрений, особенно фосфорно-калийных. На 1 м² почвенной смеси вносят по 3–5 кг суперфосфата и 1–1,5 кг калийной соли, 4–5 кгзолы. Для нейтрализации кислотности торфа и дерновой земли вносят 3–4 кг извести. Толщина насыпного грунта должна быть не менее 12–16 см.

В пленочных парниках шириной 160 см рассаду баклажана высаживают в 2 или 3 ряда. Раннеспелые сорта размещают в 3 ряда с расстоянием между рядами 60 см, в ряду между растениями — 30 см. Среднеспелые сорта размещают в 2 ряда по схеме 60×40 см.

В теплицах выращивают средне- и позднеспелые сорта баклажанов, обеспечив площадь питания размером 60-70×45-50 см.

В обогреваемые теплицы рассаду баклажанов высаживают в апреле, в необогреваемые — в начале мая, когда почва прогреется до +15 °C.

Подготовка гряд под баклажаны

Если баклажаны планируется выращивать на грядах, то их готовят заблаговременно, чтобы к моменту высадки рассады грунт достаточно хорошо прогрелся.

Ширину гряд надо рассчитывать на посадку растений в 2 ряда. Сначала по длине парника или теплицы натягивают параллельно 2 шнура на расстоянии 60–70 см. Затем вдоль каждого из них через 30–40 см копают лунки глубиной 10–12 см и после этого приступают к поливу. На каждую лунку расходуют по 0,5–2 л воды.

В образовавшуюся болтушку погружают горшочки с рассадой на 3–4 см ниже поверхности грунта, потом с боков горшочки плотно обжимают почвой, а поверх ее вокруг растений насыпают 3-4-сантиметровый слой торфа или сухой земли. После посадки междурядья рыхлят.

Уход за баклажанами в теплице

Уход за баклажанами в теплице аналогичен уходу в открытом грунте, с поправкой на поддержание требуемой температуры воздуха и защиту от заморозков, вредителей и болезней.

В теплице температура воздуха в солнечные дни не должна превышать +24–28 °C, ночью — должна быть не ниже +12–15 °C. Во время заморозков парники укрывают утепляющими материалами.

Поливать баклажан надо регулярно, не допуская просыхания или переувлажнения грунта. После полива парники и теплицы необходимо проветривать.

В теплицах плоды баклажанов плохо завязываются, поэтому надо провести искусственное опыление. Из зрелых желтых пыльников цветка кисточкой берут пыльцу и наносят на рыльце пестика другого цветка. Наилучшей для опыления является пыльца раскрывающегося цветка.

Уборка урожая

Баклажаны могут расти в горшке всю зиму. Фото: Gardenwise Blog

Плоды баклажана убирают в фазе технической спелости вручную регулярно через каждые 5–7 дней, срезая острым ножом или секатором вместе с плодоножкой.

До наступления осенних заморозков все плоды баклажана надо убрать. Если на растениях много недоразвившихся завязей, то кусты надо выкопать с корнем, прикопать их в парник или теплицу. Мелкие плоды подрастут, достигнув потребительской спелости. Снятые плоды баклажана могут храниться в сухом прохладном помещении в течение месяца.

Не растут баклажаны? Вот что надо знать о выращивании синеньких

Баклажан имеет свои особенности, без учета которых ничего на грядке не получится

Потребности в подкормках

Баклажан относится к азотолюбивым растениям, калий ему тоже нужен, а вот к фосфору у него требования весьма умеренные. Обычно подкормку рекомендуется делать через 2-3 недели после пересадки. Достаточно 3 ст. ложек без верха азофоски на 10 л воды при расходе по пол-литра под растение. После завязывания плодов кустики подкармливают настоем навоза (1:10) или куриного помета (1:20) либо настоем сорняков (1:5).

Гораздо лучше кормить баклажаны еженедельно, выливая под каждое растение при поливе по 0,5 л раствора из 1 ст. ложки азофоски плюс 2 ч. ложки «Унифлор Микро» на 10 л воды. Можно в этот раствор добавить 1 л настоя сорняков — но использовать такую смесь только после завязывания первого плода, иначе баклажан может сбросить цветки. 

Для подкормки делаем раствор из 1 ст. ложки азофоски и 2 ч. ложек «Унифлор Микро» на 10 л

Нюансы полива

Баклажаны поливают обильно, но не слишком переувлажняют почву и воздух — примерно так же поступают с томатами, поэтому их можно растить совместно. Допустимо выращивать эту культуру вместе с огурцами и перцем. Вода должна быть теплой, как и для огурцов (не ниже +20°С). В жаркое время поливают 2 раза в неделю. Однако если при высадке рассады в каждую лунку внести по 2 ст. ложки приготовленного гидрогеля, то поливы можно сократить до одного раза в 2-3 недели.

Особенности выращивания баклажанов

Несмотря на то, что баклажан — это пасленовая культура, внимания он обычно требует больше, чем томаты и перцы. В Нечерноземной зоне и северных регионах синенькие выращивают только в теплицах.

В Нечерноземной зоне и северных регионах баклажаны выращивают только в теплицах

Баклажаны в теплицах плохо завязывают плоды. Обычно первые завязи опадают, поэтому не поленитесь и опылите их вручную — или сразу при появлении первых бутонов опрыскайте одним из препаратов: «Бутон», «Завязь» или «Гибберсиб». Эти средства содержат гормон гиббереллин. Опрыскивая ими растение, вы обманываете его — оно начинает наращивать завязи без оплодотворения. Существует и такой народный метод — нужно прижечь пестик раскрывшегося цветка крепким раствором марганцовки. К сожалению, помогает это мало.

Обычно баклажан, как и все пасленовые культуры, сбрасывает цветки и завязи в начальный период роста при излишке азота в почве. Вот и не подкармливайте его азотными удобрениями (хотя баклажан и азотолюб) до того момента, пока у него немного не подрастет первый плод. 

Баклажан сбрасывает цветки и завязи в начальный период роста при излишке азота в почве

Баклажаны окучивают, как томаты. Почву рыхлят, после полива — мульчируют. 

Формирование баклажана заключается в регулярном устранении пасынков. Нижние листья до первого налившегося плода следует постепенно убирать. Если куст сильный, то можно оставить один пасынок или даже два. Но если куст слабый, то оставляют только один стебель. После завязывания 4-5 плодов верхушку растения прищипывают. Поскольку в пищу употребляют недозрелые плоды, то урожай снимают через каждые 2 недели, а на юге — через 7-8 дней, чтобы подросшие экземпляры не мешали быстро наливаться следующим завязям.   

Если куст сильный, то можно оставить один пасынок или даже два

Болезни и вредители

Из болезней самые опасные — фитофтороз и табачная мозаика. Наиболее подходящие препараты для использования в теплице — «Циркон» или «Фитоспорин-М». В открытом грунте используйте любой медьсодержащий препарат для обработки почвы перед посадкой — и 1-2 раза после укоренения рассады (однако всегда помните о сроках ожидания).

Гнили баклажанов

Если на плодах появляются светлые пятна, которые затем начинают загнивать, это вершинная гниль плодов. Необходимо подкормить растения калийной и кальциевой селитрой (по 1 ст. ложке каждого удобрения на 10 л воды, по 0,5 л под растение), увеличить полив. 

Плодовая гниль баклажана

Если плоды загнивают в месте прикрепления плодоножки и отваливаются, это плодовая гниль. Следует облить растения сверху по листве и плодам, раствором препарата «Фитоспорин-М» или опрыскать «Цирконом». 

Типичные проблемы при выращивании баклажанов 

Любая нестандартная реакция растения сигнализирует либо о недостатке элементов питания, либо о том, что ему не нравятся условия выращивания, погодные капризы или отдельные агротехнические процедуры. Рассмотрим основные проблемы.

Цветки опадают, завязи не образовываются

Причин может быть несколько:

• излишняя азотная подкормка после высаживания рассады (до появления первого плода),
• поливы холодной водой,
• излишняя влажность воздуха в теплице выше 80%,
• резкая смена температур днем и ночью (следует делать ночной подогрев теплиц),
• длительное похолодание или затяжные дожди (в этом случае нужно дать внекорневую подкормку кальциевой селитрой — 0,5 ст. ложки на 10 л воды),
• пересыхание почвы (нужно полить),
• слабые растения (опрыскать под вечер «Эпин-Экстра» или «Новосилом», «Здоровым садом» — сразу после высадки рассады). 

При пересыхании почвы баклажан сбрасывает цветки — нужно полить
 

Признаки голодания 

В первую очередь обращайте внимание на листья. Их внешние изменения могут сигнализировать о следующих проблемах.

• Листья у баклажана направлены под острым углом к стеблю вверх — недостаток фосфора.
• Листовые пластины скручиваются лодочкой вверх, затем по краям появляется коричневая кайма — так проявляется калийное голодание.
• Листья светлеют — азотное голодание.
• Листья мраморно-зеленые — магниевое голодание.
• Листья мозаичные желто-зеленые — либо недостаток микроэлементов, либо вирусное заболевание табачная мозаика. В этой ситуации сначала нужно сделать подкормку по листьям раствором микроэлементов (например, «Унифлор Микро» — 2 ч. ложки на 10 л воды), а если через неделю положение не изменится, то растение следует удалить и сжечь. 

Калийное голодание баклажана

Баклажаны, возможно, потребуют от садовода чуть больше внимания, чем, например, томаты и перцы, но оно того стоит! Собственные овощи ведь всегда гораздо вкуснее покупных. Из книги Галины Кизимы «Сад и огород. Секреты легких урожаев», которую вы можете приобрести в официальном интернет-магазине издательства, вы также узнаете:

• как упростить уход за основными огородными культурами, 
• почему нужно сажать морковь вместе с луком и какие другие соседства на грядках будут успешными,
• как вырастить виноград в средней полосе и севернее,
• какие растения подойдут для «разумно ленивого» цветника,
• и еще о многом другом.

На нашем сайте у вас есть возможность познакомиться и с другими главами из книг этого известного автора. Читайте следующие публикации:

Баклажан . Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Описание. Баклажан – многолетнее растение из семейства пасленовых. Баклажан –  родственник томата, перца, картофеля. Родом он из Юго-Восточной Азии, поэтому любит жаркий субтропический и тропический климат. Вес ягоды (а плод баклажана — ягода) колеблется от 30 г до 2 кг. Более или менее сходна у всех сортов баклажанов только мякоть: плотная (или не слишком плотная), с мелкими семенами и своеобразным вкусом.

Сорта. Баклажаны бывают не только привычной темно-фиолетовой окраски, есть среди и абсолютно белые, и почти черные, желтые и коричневые. Форма у них тоже довольно разнообразна — от цилиндрической до грушевидной и шарообразной. Ученые-селекционеры уже давно отошли от традиций и создают новые сорта, удивляя нас цветом, формой, размерами и урожайностью.

Выращивание. Баклажан не просто овощ. Это растение-тест для серьезного огородника. У баклажана длинный вегетационный период (даже у раннеспелых сортов со дня всходов до цветения может пройти более ста дней), и высевать семена на рассаду надо раньше семян томатов и перцев — где-то в начале февраля.

Баклажан более теплолюбив, чем томаты и  перцы, поэтому за исключением южных районов единственный надежный способ выращивать его в  средней полосе России – в теплицах и  пленочных укрытиях, рассадным способом. Наиболее пригодны для этого участки, хорошо обогреваемые солнцем, например, защищенные от  ветров южные склоны. Баклажаны хорошо растут на легких супесчаных и  суглинистых почвах, заправленных перегноем.

Немного повышенную кислотность переносят, но предпочитают нейтральную. Совершенно непригодны для них холодные торфяные и торфоболотные кислые почвы. Баклажан очень требователен и к освещению, и к влажности. Он не выносит даже легкой скользящей тени и временного подсушивания.  

 

 

 

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Баклажан – растение тепло- и влаголюбивое, поэтому ему требуется регулярный полив. При недостатке влаги у баклажана опадают бутоны, приостанавливается плодоношение, ухудшается качество плодов.

Растения хорошо реагируют на внесение органических удобрений, особенно перепревшего навоза и перегноя. А также на подкормку фосфорными и азотными удобрениями и рыхление почвы.

Баклажан поражается нематодами и колорадским жуком.

Как я выращиваю баклажаны без рассады в открытом грунте

После неудачного опыта выращивания баклажанов через рассаду я вот уже несколько лет предпочитаю сеять семена этого овоща прямо в грунт, при этом — не в теплицу, а на открытые грядки. Преимущества огромные — баклажаны очень плохо переносят пересадку, всегда испытывая при этом стресс и долго восстанавливаясь. Растения, выросшие сразу на постоянном месте, более здоровые и закалённые и начинают отдавать урожай  намного позже, чем посеянные на рассаду. Конечно, большую роль играет выбор сорта. Для выращивания в открытом грунте подходят ранние сорта и гибриды баклажан — устойчивые к похолоданиям, компактные, с небольшими плодами.

Как я выращиваю баклажаны без рассады в открытом грунтеСодержание:

Выбор места для посевов баклажан

Успех любого хорошего урожая в том, чтобы обеспечить растению те условия для роста и плодоношения, при которых оно отлично себя чувствует. То есть максимально приближенные к тем, в которых оно растет в дикой природе. Конечно, индийский климат для баклажан я не могу сделать у себя на участке (да еще и в открытом грунте), хотя и живу на юге. Но немного «обмануть» баклажаны все-таки можно.

Во-первых, баклажаны не любят сквозняки. Поэтому в открытом грунте их надо чем-то загораживать. Посмотрите на свой участок — что это может быть? Может, вы из подручных средств соорудите ему загородку (я не имею в виду парник). Это может быть просто какая-то ширма от ветра.

С этой целью можно использовать и какую-то особенность ландшафта вашего участка. Например, у меня огород имеет квадратную форму и расположен на взгорке. Справа к нему прилегают фруктовые деревья, а перпендикулярно к ним я посеяла кукурузу. Она быстро растёт и образует живую стену с еще одной стороны. Таким образом в правом верхнем углу моего огорода — идеальное место для баклажан: хорошо прогревается (на возвышении) и защищено от сквозняков.

Баклажаны обязательно надо включить в таблицу севооборота, и в этой таблице они должны занимать первое место после обработки земли навозом. Допускается их сажать после салата и редиски, но ни в коем случае баклажаны нельзя сажать после других пасленовых — картофеля, томатов, перца.

Баклажаны очень любят плодородные земли, богатые гумусом. И не любят расти из года в год на одном и том же месте. Поэтому на прежнее место баклажаны можно вернуть только через пять лет.

Читайте также нашу статью Как выращивать баклажаны в открытом грунте.

С помощью пластиковых бутылок можно создать маленькие временные парнички для баклажан. © poradum

Подготовка почвы под посев баклажан

Семена баклажан проклевываются уже при температуре выше +13…+14 °С, а лучшая температура для их роста и развития +20…+25 °С. Баклажаны не любят слишком высокие температуры, при температуре выше +36 °С они могут начать сбрасывать цветы. Обязательное условие при посеве семян баклажан в открытый грунт, чтобы земля на глубине лопаты прогрелась до +18…+20 °С.

Но я сею в конце апреля или начале мая, когда земля в целом еще холодная. Чтобы «обмануть» баклажаны, я заранее накрываю тот участок, где будут они расти, черным материалом (можно даже пленкой), и весеннее солнышко быстро прогревает почву под баклажаны до нужной температуры.

Корни баклажан очень быстро растут, поэтому важно обеспечить их питанием. Я на участок под баклажаны (в уже прогретую почву) вношу немного перегноя, золы, органических удобрений — заделываю в почву и разравниваю грядку. Баклажаны очень любят теплую, мягкую почву, нейтральную или слабокислую.

Посев

Перед посевом дном стеклянной бутылки я делаю лунки приблизительно 1-1. 5 см глубиной (вместо бутылки можно использовать что-то другое) — вдавливаю бутылку в землю, использую ее, как толкушку для картошки. Это нужно, чтобы уплотнить землю, и чтобы семена никуда не провалились.

Лунки обильно проливаю теплой водой, выливаю по 1-1.5 стакана воды в каждую. В одну лунку кладу по несколько семян — 3-4 штуки, так как они не все проклевываются. Семена сухие, я их не замачиваю. Присыпаю их чуть влажной землей и сверху накрываю половинкой от пластиковой бутылки с завинченной крышкой. Ее нужно воткнуть в землю глубоко, чтобы ушла в землю на несколько сантиметров.

Таким образом создается маленькие временные парнички для баклажан. Влага оттуда не испаряется, а температура воздуха и земли выше окружающей на несколько градусов. Лучше использовать бесцветные половинки бутылок.

Чтобы обеспечить растение достаточным количеством света, посадки не нужно загущать. Не экономьте место! Лучше посадить 2-3 растения, но с большим интервалом и получить в дальнейшем отличный урожай. У меня не очень большие интервалы между растениями — 50 см приблизительно. Но баклажаны посажены в шахматном порядке, и расстояние до соседних грядок не менее 80 см. Поэтому мои баклажаны в открытом грунте получают достаточное количество света.

Чтобы обеспечить баклажаны достаточным количеством света, посадки не нужно загущатьБаклажаны очень любят воду. © assz

Уход за всходами баклажан в открытом грунте

Достаточно быстро можно увидеть, что в бутылках проклюнулись баклажаны. Но я их еще долго не снимаю — пока не наступит теплая погода днем и ночью, и не минует угроза ночных заморозков. В общем, эти бутылки у меня «растут» на огороде приблизительно месяц, а может и больше. Все зависит от погоды. В солнечную погоду всходы нужно проветривать.

Потом я начитаю потихонечку отвинчивать крышки. Сразу снимать их не стоит. В бутылке сложился свой микроклимат, и растение к нему привыкло. Через некоторое время снимаю крышки на день, а на ночь одеваю обратно. И вот, когда у баклажана уже имеется 2-3 основных листа, я бутылки снимаю окончательно. Теперь они продолжают у меня расти в по-настоящему в открытом грунте.

После того, как убраны бутылки, делаю ревизию моих баклажан. Там, где их проклюнулось несколько в одной лунке, лишние срезаю ножницами. Оставляю самые красивые и здоровые. Время от времени я их аккуратно окучиваю, подгребая землю к стеблю. За сезон я так делаю несколько раз.

Баклажаны, как и сладкий перец, очень любят воду. Их обязательно надо побольше поливать теплой водой, особенно во время цветения. Иначе они могут сбросить цветы. Свои баклажаны я поливаю каждый день — приблизительно по 10 литров воды на погонный метр грядки. Если нет возможности поливать каждый день, то это можно делать реже, но намного обильнее и обязательно замульчировав почву.

Важно подкармливать баклажаны в течении всего сезона. Раз в 10 дней я вношу им или совсем немного минеральных удобрений, или золы, либр поливаю настоем из трав-сорняков.

В общем-то, на этом уход за баклажанами в открытом грунте и заканчивается. Когда на растении будет уже 5-6 плодов, можно отрезать или прищипнуть верхушку, чтобы они успели вызреть до конца сезона. А собирать спелые плоды нужно по мере их созревания, лучше срезая плод секатором, чтобы не травмировать все растение.

Читайте также нашу статью Баклажаны в теплице — правила выращивания и лучшие сорта.

Где сажать баклажаны — Как выращивать баклажаны в саду

Выращивание баклажанов в огороде может быть очень полезным когда придет время собирать урожай этих вкусных и универсальных растений. Есть несколько разновидности на выбор с широким диапазоном размеров, форм и цветов. К понимая, что нужно баклажанам для роста и процветания, можно обеспечить хороший урожай.

Как сажать баклажаны

Как их близкие родственники, помидоры, баклажаны ( Solanum melongena ) — овощи жаркой погоды.Они растут в короткие жаркие сезоны, поэтому при планировании учитывайте температуру почвы и воздуха. как и когда начинать выращивать баклажаны:

• Если вы начинаете с семян, убедитесь, что температура почвы составляет от 75 до 85 градусов по Фаренгейту (от 24 до 30 по Цельсию). При необходимости используйте нагревательный коврик. Им понадобится теплая температура и две-три недели, чтобы прорасти.

• Засыпьте семена в почву на глубину ¼ дюйма (0,6 см). Тонкие саженцы так, чтобы они находились на расстоянии от 5 до 7,6 см друг от друга.

• Пересадку баклажанов можно выносить в сад, если температура будет стабильно выше 50 градусов по Фаренгейту (10 по Цельсию).

• Пространственные саженцы в огороде на расстоянии 18 дюймов (46 см) друг от друга и рядами на расстоянии 36 дюймов (91 см) друг от друга.

Уход за баклажанами

Важно знать, где сажать баклажаны. Убедитесь, что ваш пересадку проводят в том месте в саду, где они будут получать солнечные лучи. Почва должен быть плодородным и хорошо дренированным. При необходимости внесите поправки, чтобы растения получит достаточно питательных веществ и не будет находиться в стоячей воде.

Баклажаны лучше всего растут, когда почва имеет постоянную влажность. Регулярно поливайте, особенно когда растения молодые, чтобы они глубоко развились. корни. Избегайте полива сверху, чтобы предотвратить болезнь, но рассмотрите возможность использования мульчи для сохраняйте почву влажной, теплой и не допускайте попадания сорняков. Как правило, баклажаны должны получать 2,5 см дождя или полива в неделю.

Когда выбирать баклажаны

Вы можете подождать, пока каждый баклажан не достигнет зрелого размера для своего сорт для сбора урожая, но вы также можете выбрать те, которые еще не полностью созрели.Когда мельче, плоды будут нежными по текстуре и аромату. Не позволяйте баклажанам остаются на растении недозрелыми; они не сохранят своего качества.

Для сбора урожая баклажаны воспользуйтесь ножницами или ножницами. Если вы попытаетесь их снять, вы скорее всего, повредит растение, плод или и то, и другое.

Баклажаны плохо приживаются. Вы можете хранить их около неделя в холодильнике. Возможно маринование, но другие способы консервации не дают хорошего качества. Баклажаны лучше всего есть в свежем виде.За это Поэтому есть смысл начинать собирать плоды, когда они будут меньше и незрелые, чтобы продлить период сбора урожая.

Как выращивать баклажаны и хитрости, чтобы получить больше фруктов

Баклажан — вы его либо любите, либо ненавидите. У этого неправильно понятого овоща очень мало прохладных поклонников.

Даже те из нас, кто обожает сливочный вкус идеально приготовленных баклажанов, редко думают о том, чтобы посадить их в саду.

У них репутация довольно привередливого овоща.Если вы немного больше узнаете о потребностях этих прекрасных растений, то их успешное выращивание станет намного проще.

Выращиваете ли вы их в своем саду или в контейнере, Баклажаны могут стать отличным дополнением к вашему урожаю каждый год.

Баклажаны произрастают в Азии и относятся к семейству пасленовых, например, помидоры и перец. Это фрукт, хотя мы обычно думаем о них как о овощах. В других частях света баклажаны известны как баклажаны или баклажаны.

С учетом всех обстоятельств, они одни из моих личных фаворитов сажать в своем саду каждый год. Надеюсь, ты освободишь место для этих замечательных плоды в этом вегетационном периоде.

Эти густые растения требуют значительного пространства в саду, но некоторые сорта хорошо себя чувствуют и в контейнерах.

Баклажаны теплолюбивы и лучше всего растут в районах с продолжительным жарким летом. Однако это не означает, что места с более коротким вегетационным периодом должны обходиться без них.

Есть несколько превосходных быстро созревающих сортов, которые также дадут вам прекрасный урожай фруктов, например, тонкие и вкусные японские баклажаны.

Начиная с семени

Я бы порекомендовал сажать из семян, если вам нужен сорт помимо обычного Black Beauty, которые являются наиболее часто встречающимися баклажанами для питомников.

Однако, поскольку их популярность растет, теперь в питомниках часто можно встретить японские / азиатские или даже белые баклажаны.

Существует довольно много красивых гибридов и семейных реликвий; если вы хотите вырастить их из семян, они отлично подходят для всех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное.

Baker Creek Heirloom Seeds предлагает несколько разновидностей баклажанов, которые можно попробовать вырастить самостоятельно.

Чтобы посадить рассаду баклажанов, вам нужно посадить семена за 8–10 недель до того, как вы планируете пересадить их на улицу.

Сейте одно семя в горшок для рассады глубиной около ¼ дюйма. Полейте и храните их в теплом и светлом месте у себя дома. Им потребуется не менее 6-8 часов света в день. Вы всегда можете использовать свет для выращивания растений, чтобы помочь им, если в вашем доме мало естественного света.

Накройте горшки куполом, чтобы они оставались теплыми и влажными, пока ростки не станут примерно 2 дюйма в высоту. Ставьте этих ребят пораньше!

Когда пересадить

Саженцы баклажанов нельзя высаживать на открытом воздухе, пока не минуют все опасности заморозков и пока земля не прогреется. Проверьте даты заморозков в вашем районе и спланируйте соответственно.

Если вы хотите получить удовольствие от сезона, накройте только что обработанный сад слоем черной ландшафтной ткани и заправьте края в грязь.Это поможет быстрее прогреть почву. Однако более поздняя посадка может помочь избавиться от вредителей, так что об этом следует подумать.

Перед тем, как пересадить баклажаны, их нужно закалить.

Вы можете сделать это, переместив их в более прохладное место в вашем доме, а также поставив их на несколько часов на открытом воздухе в течение дня. Постепенно увеличивайте время, которое они проводят на открытом воздухе, и будьте осторожны, чтобы не дать рассаде засохнуть.

Почва и питание

Баклажаны лучше всего растут на нейтральной или слабокислой почве, от 5. 5-7 pH.

Когда ваши растения маленькие, не забудьте подкармливать их азотными удобрениями. Обычно достаточно универсального удобрения.

Однако, как только они начнут давать цветы, вам нужно сократить потребление азота и перейти на удобрение для овощей, иначе вы получите большие густые растения, но не получите плодов. Альманах старого фермера по удобрениям для томатов и овощей отвечает всем требованиям.

Баклажаны процветают, если их кормить магнием.Простой и естественный способ сделать это — смешать столовую ложку английской соли с галлоном воды и полить этим раствором растение.

Вы можете кормить их английской солью один раз в месяц. (Это также отлично подходит для помидоров и перца!)

Требования к солнцу и космосу

Баклажанам нужно довольно много места для роста. Сажайте их там, где они не будут затенены другими растениями, и дайте им по крайней мере 18 дюймов пространства от других растений.

Ставьте и забивайте их пораньше. Мне нравится использовать эти маленькие многоразовые стяжки при посадке растений, потому что они бережно относятся к стеблям, и я могу использовать их повторно год за годом.

Взгляните на нашу статью, в которой рассказывается о 38 идеях по поддержке растений томатов. Вы найдете множество идей, которые подойдут и для баклажанов.

Что касается компаньонов, то баклажаны хорошо сочетаются с другими пасленовыми, такими как перец или помидоры, но, опять же, убедитесь, что они не находятся в тени более высоких растений.

Положите слой органической мульчи вокруг их основания, чтобы сохранить влагу в почве.Если вы хотите получить здоровый и плодовитый баклажан, лучше всего выделить ему место, где он сможет понежиться на солнце.

Выращивание баклажанов в контейнере

Если у вас нет места в саду или вы предпочитаете садоводство в контейнерах, есть несколько разновидностей баклажанов, которые хорошо подходят для выращивания в контейнерах.

Японские / азиатские баклажаны — отличный выбор для контейнерного садоводства. Они маленькие и быстрее развиваются, а также довольно устойчивы к болезням.

Я больше всего люблю японские баклажаны, потому что у них тоньше кожица и они дают более нежные плоды. Идеально подходит для жарки!

Мне повезло с выращиванием их в контейнерах. Сказочный, бамбино и белые баклажаны также являются отличным выбором для выращивания в контейнерах.

Если вы хотите пойти этим путем, вам понадобится довольно большой контейнер. Ведро емкостью 5 галлонов — это минимум, который я бы рекомендовал для выращивания баклажанов.

Если есть что-то более значимое, воспользуйтесь этим.

Вам понадобится хорошая, хорошо дренируемая почва. Хорошая смесь будет состоять из двух частей горшечной почвы, одной части песка и одной части компоста.

Убедитесь, что на дне горшка есть дренажные отверстия.

Вы также можете положить слой органической мульчи вокруг растения, чтобы защитить его от влаги.

Обязательно ставьте клетку на баклажаны, выращенные в контейнере. Им нужна структура по мере того, как они заполняются. Поместите их в клетку, пока они не стали слишком большими, чтобы не обломать ветви.Обычная клетка для помидоров прекрасно подойдет.

Баклажаны, выращенные в контейнере, будут нуждаться в удобрениях чаще и поливать ежедневно, если не несколько раз в день.

Опыление

Пчелы — лучшие друзья ваших баклажанов; К сожалению, поскольку популяция пчел неуклонно сокращается, вы можете найти полезным ручное опыление цветов баклажанов.

Это можно сделать, осторожно проведя по тычинкам мягкой щеткой.

Вот наше руководство по ручному опылению томатов.Вы можете использовать тот же метод для баклажанов.

Еще один простой способ опыления вручную — использовать старую зубную щетку с батарейным питанием и слегка прикоснуться кончиком зубной щетки к цветам. Вибрация будет способствовать попаданию пыльцы на тычинки.

Обрезка для производства фруктов

Если вы хотите получить хороший урожай фруктов, небольшая обрезка поможет вам на этом пути. Вы можете сделать это, когда растение сформирует первый цветок.

Вы заметите две или три основных ветви, отходящие от основного стебля.Обычно первый цветок формируется вокруг этой промежности, где растение ответвляется от основного стебля. Обрежьте все листья и стебли ниже этой промежности.

Оставшийся рост выше этой точки продолжит давать цветы. Возможно, вам придется обрезать отрастание побегов ниже этой точки в течение всего сезона.

Также обрежьте пожелтевшие листья. Вы хотите побудить растение вкладывать свою энергию в плодоношение, а не в рост листвы.

Вредители и проблемы

Один из самых быстрых способов избавиться от стресса у баклажанов — это недостаток воды.Это может привести к пожелтению листьев и снижению урожайности плодов.

Проверяйте баклажаны и часто поливайте их. Частый полив особенно важен, если вы выращиваете их в контейнере, вам может потребоваться поливать растения несколько раз в день в зависимости от погоды.

Баклажаны подвержены гниению на концах цветков, как и другие представители семейства пасленовых. Обычно вы можете предотвратить это в начале вегетационного периода, добавив перед посадкой богатую кальцием почву, такую ​​как костная мука или яичная скорлупа.

Блохи — одни из самых распространенных вредителей, связанных с баклажанами. Они прогрызут крошечные дырочки в листьях вашего растения.

Повреждение листа баклажана блохами

В то время как более крупные, хорошо прижившиеся растения могут справиться с этим, блошки быстро уничтожают мелкие саженцы.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить повреждение блохами.

В конце вегетационного периода выкопайте личинок, обработав свой сад. Перед тем, как сажать весной, в начале вегетации положите черную ландшафтную ткань; это не дает личинкам развиваться.

Слегка присыпьте листья растений и землю диатомитовой землей.

Посадите поблизости редис, чтобы отвести жуков от баклажана. (Драт, я тоже люблю редис!)

Кружевные жучки могут нанести ущерб листве вашего баклажана, так как Что ж. Используйте методы, указанные выше. Удалите зараженные листья. Ты скорее всего будешь удаление с ними яиц кружевных жуков.

Повреждения кружевными жуками на нижней стороне листьев

Когда собирать урожай баклажанов

При небольшом внимании вы можете рассчитывать на получение красивых баклажанов примерно через 65-80 дней после пересадки.

Баклажан становится горьким по мере роста, поэтому всегда собирайте фрукты, когда они меньше.

В зависимости от сорта, собирайте плод, когда он достигает 4–6 дюймов в длину.

Приготовьте баклажаны сразу после сбора, чтобы добиться максимального вкуса.

При правильном уходе ваш баклажан будет плодоносить вплоть до заморозков.

Если вы любите баклажаны, вырастите их самостоятельно. Как и в случае с большинством других продуктов, вы не сможете превзойти по текстуре и вкусу что-то только что собранное прямо из вашего сада.

Счастливого садоводства!

---

---

The Master Gardener Journal

A B O U N T I F U L G A R D E N

---

The Elegant Eggplant

Линда Трухильо,
Master Gardener

Ботаническое название
Solanum melongena , Solanum integrifolium , Solanum gilo

Общие названия
Баклажаны, яичные фрукты, баклажаны, бринджал, томатно-фруктовые баклажаны, гилос, морская тыква, бешеное яблоко, насуби

Происхождение, история и фольклор
Баклажан является членом семейства пасленовых или Семейство пасленовых, в которое входят помидоры, картофель и перец.Его происхождение считается Индией, где он продолжает расти в дикой природе. Этот колючий, горький, апельсин, плод размером с горошину выращивают по всей Индии и Китаю, чтобы получить больше чем 1500 лет.

С открытием торговых путей баклажаны завезли в Европу арабы и перевезена персами в Африку. Испанцы унесли его с собой в Новый Свет, и к началу 1800-х годов как белые, так и пурпурные разновидности могли быть найдено в американских садах.

Согласно энциклопедии садоводства Американского садоводческого общества — Овощи ». В китайской книге V века содержится одна из старейших ссылок на баклажан.Из растения изготавливали черную краску, которую модницы использовали для пачкают их зубы, которые при полировке блестят, как металл ».

В Китае в качестве «выкупа за невесту» женщина должна съесть не менее 12 баклажанов. рецепты до дня свадьбы. В Турции имам байелди — вкусное угощение из фаршированные баклажаны, сваренные на медленном огне в оливковом масле, как говорят, сделали религиозного лидера упал в обморок в экстазе. Когда впервые представили в Италии, люди считали, что любой тот, кто съел «бешеное яблоко», обязательно сойдет с ума.

Описание
Баклажан — морозостойкое, теплолюбивое, ветвистое кустистое растение с толстые, деревянистые стебли. Зеленые или серовато-зеленые листья большие, лопастные и чередуются с нижней стороной, обычно покрытой колючим пухом. Взрослые растения диапазон от 1 до 8 футов в высоту. Баклажаны хоть и многолетнее, но более обычно выращивается как однолетник.

Цветки баклажана в форме звезды разных оттенков пурпурного и обычно образуются на супротивные листья в виде одиночных цветков или сгруппированных в группы по два или более.Они прекрасны и в первую очередь самоопыляются. Однако некоторые перекрестное опыление может происходить с помощью пчел, муравьев и других насекомых. Цветение считается нейтральным днем ​​и, следовательно, не зависит от определенное количество светового дня.

Solanum melongena — наиболее широко известный баклажан. Есть много размеры и форма фруктов, цвет кожуры варьируется от черно-пурпурного до от флуоресцентного пурпурно-зеленого до золотого или белого.Кроме того, некоторые сорта производят симпатичная двухцветная или полосатая кожа. Плод плотный, однородный и плотный, белого цвета, сладкая плоть.

Стандартный баклажан — это овальный или грушевидный, глянцевый, пурпурный плод от 6 до 9 дюймов в длину. Японские и восточные сорта имеют тенденцию быть удлиненными и стройными. с более тонкой и нежной кожей. «Декоративные» сорта съедобны и склонны к для получения мелких плодов овальной формы с белой кожицей.

Пурпурно-черный цвет кожи баклажанов является результатом водорастворимого флавоноидный пигмент, антоциан, который также отвечает за красный, фиолетовый и синяя окраска цветов, фруктов и овощей.

Плоды Solanum integrifolium и S. gilo не имеют твердой внутренней части и напоминают их томатные родственники. Растение «томатно-плодовые баклажаны» имеет высоту до около 4 футов и обычно плодоносит до 2 дюймов в диаметре. Обычные цвета кожи варьируются в оттенках зеленого, красного или оранжевого, а также двухцветных или в полоску.

Как расти
Баклажаны легко выращивать на невысоком юго-западе пустыни.Это хорошо в почве различной текстуры, но предпочитает богатую, хорошо дренированную почву с pH От 5,5 до 6,5. Хорошо растет на ярком солнце и требует как минимум пяти месяцев тепла. погода для производства фруктов.

Оптимальная дневная температура для выращивания составляет от 70 ° F до 85 ° F. Когда температура поднимается выше 95 ° F, баклажаны перестают завязывать плоды и могут опадать цветы или прервать незрелые плоды. Завязываемость фруктов также снижается, когда температура опускается ниже 60 ° F.

Поскольку баклажан требует длительного вегетационного периода, садоводы обычно пересадку в марте после того, как миновала опасность заморозков и дневных температур постоянно выше 70 ° F.

Здесь нежное напоминание — температура ниже 50 ° F может повредить эти тропические растения. местных жителей, поэтому, если наступит неожиданный холод, накройте растения, чтобы обеспечить охрана.

Один из способов получить трансплантаты — это купить их на местном надежном заводе. детские. Ищите здоровые, крепкие, густые растения без цветов и фруктов. Баклажан не любит, когда его корни беспокоят, поэтому убедитесь, что растение не связано с корнями.

Второй способ получить трансплантаты — это вырастить свои собственные из семян.Существует захватывающий ассортимент разновидностей баклажанов, и возможность выращивать собственные расширяется ваш садоводческий и кулинарный кругозор.

Начинайте посев в закрытом грунте в январе, за 4-8 недель до посадки. Посеять семена от 1/4 до 1/2 дюйма глубиной в квартирах или семенных горшках, заполненных богатой почвенной смесью. Семена обычно прорастают через 7-14 дней, в зависимости от условий окружающей среды и возраст посевного материала.

Температура прорастания составляет от 70 ° F до 90 ° F, поэтому важно, чтобы почва теплая.Возможно, вам потребуется обеспечить нижний нагрев и / или накрыть квартиры или кастрюли, чтобы поддерживать температуру почвы.

Достаточная влажность необходима для прорастания. Попробуйте опрыскать, а не полив, чтобы поддерживать влажность почвы и предохранять семена от вымывания или превращения слишком глубоко похоронен. Как только всходы прорастут, продолжайте поддерживать почву в тепле и влажный, но не мокрый.

Чтобы стимулировать компактный, кустистый рост, высаживайте саженцы от 12 до 14 часов. яркий свет, естественный или искусственный.Кроме того, вам может потребоваться подать заявку удобрение, если оно не входит в вашу почвенную смесь.

Пересадите саженцы на подготовленные грядки, расположив растения на расстоянии от 18 до 24 дюймов. друг от друга, рядами от 30 до 36 дюймов. Баклажаны — тяжелая кормушка. Когда растения достигают примерно половины своего зрелого размера, и снова, когда растения достигают половины своего зрелого размера. собраны первые плоды. Хотя большинство растений являются самонесущими, растения тяжелые с фруктами получают пользу от некоторой поддержки.

Баклажаны предпочитают постоянную влажность почвы, но после укоренения могут переносить засуху. заклинания.Хотя большинство корней, поглощающих воду и питательные вещества, встречаются в верхних 18-дюймовых слоях почвы корни могут достигать глубины 4 фута. Избежать капли цветка и плода, поливать регулярно и глубоко, особенно во время длительного, сухого периоды.

Чтобы сохранить влажность почвы, попробуйте высаживать вафельные грядки или применять 2- к 3-дюймовый слой мульчи вокруг основания каждого растения. Чтобы свести к минимуму ожоги от солнца в жаркие, напряженные летние дни обеспечьте немного защиты от полуденного солнца.В зависимости от расположения и планировки вашего сада тень может быть обеспечена высокими, рядом с растениями или тенью. Баклажаны успешно выращивают в контейнерах. Выберите растение меньшего размера сорта и большие емкости с хорошим дренажем. Будьте готовы поливать больше часто, поскольку почва имеет тенденцию к более быстрому высыханию.

Разновидности и источники семян
Выберите сорта, которые отражают ваше садоводство и предпочтения в еде. Мой личный фаворит — восточный сорт «Ичибан». дает обильные, нежные, сладкие плоды с пурпурной кожицей, которые я собираю, когда с 4 до 6 дюймов в длину.Его легко выращивать, и он хорошо сочетается с моими любимыми рецептами. В этом году также планирую добавить сорт «томатно-плодовый».

Большинство местных питомников растений или семеноводческих хозяйств с доставкой по почте предлагают широкий выбор баклажан. Мои любимые семенные дома по почте — Seeds of Change, Seed Savers. Обмен, Обильные сады и Ботанические интересы, потому что они обеспечивают прекрасный сорт, а также экологически чистые варианты. Ограниченный выбор по семенам Изменения и ботанические интересы можно найти на местном уровне в Whole Foods.

Вредители и болезни
Баклажаны подвержены вертициллезному увяданию и лучше всего защита заключается в чередовании насаждений и выборе устойчивых сортов. Вредители включают блошиные жуки, тля, кружевные жуки, белокрылки и красные паутинные клещи.

Калифорнийский университет в Дэвисе, Исследовательский и информационный центр по овощам предоставляет руководство по диагностике проблем с баклажанами, которое можно найти в Интернете по адресу http://vric.ucdavis.edu/veginfo/commodity/garden/crops/eggplant.pdf.

Когда собирать урожай и как хранить
Плоды баклажана съедобны, когда достигнут составляет 1/3 от зрелого размера, и, как и для многих съедобных растений, регулярный сбор урожая помогает поддерживать стабильное производство фруктов. Поскольку стебли толстые, прочные и колючие, плоды нужно срезать секатором или острым ножом.

Я предпочитаю маленькие нежные фрукты и обычно собираю баклажаны до того, как они достигнут две трети его зрелого размера. Ключевые вещи, на которые следует обратить внимание, — это яркие, блестящие, гладкая кожица и твердые на ощупь фрукты.Баклажаны с тусклой кожицей и мягкие морщинистые плоды перезрелы и, хотя и съедобны, могут быть горькими и полными твердых коричневато-черных семян. Перезрелые плоды можно использовать для сохранения семян.

Баклажаны плохо хранятся даже в самых лучших условиях, поэтому планируйте используйте его вскоре после сбора урожая. Его можно хранить в течение ночи при комнатной температуре. Если необходимо более длительное хранение, не охлаждайте этот тропический уроженец, потому что он страдает, когда его хранят слишком холодно. Идеальная температура хранения — около 50 ° F.Еще один способ продлить срок хранения баклажанов — избегать их хранения. с фруктами, производящими этилен, такими как яблоки, бананы, дыни или помидоры.

Сохранение семян
Семена баклажанов сохраняют всхожесть 50% в течение 7 лет. Процесс для сбора и сохранения семян подробно описано в книге Сьюзан Эшворт «Семя для Семя.

Использует
Баклажаны универсальны, их можно жарить, готовить на гриле, запекать, тушить, фаршировать и тушить. сушеные, тушеные, протертые, маринованные, протертые или в панировке и жареные.Это незаменимый ингредиент итальянского рататуя и ближневосточного бабагануша.

Баклажан — одна из «губок» съедобного царства и «засолки» или «замачивание» перед приготовлением помогает снизить его естественную тенденцию к абсорбции и устраняет оставшуюся горечь.

Пищевая ценность
Сам по себе баклажан имеет номинальную пищевую ценность. Тем не мение, естественная способность баклажана усваивать, что делает его питательным активом для продукты, из которых он готовится.Порция из 1/2 стакана вареных баклажанов, нарезанных кубиками обеспечивает 13 калорий, 0,1 г жира, отсутствие холестерина, 2 мг натрия, 0,4 г белка, 3,2 г углеводы и 119г калия.

Польза для здоровья и проблемы для здоровья
При сборе урожая баклажанов некоторые люди могут чихание или раздражение кожи в результате контакта с листовой пушок и колючая чашечка (шляпка плода).

Ссылки: Эшворт, Сюзанна. « Успешное выращивание баклажанов », Tauton’s Садовник июнь / июль 2000 г. (стр.24-28). Отличная статья, содержащая подробная инструкция, как она проращивает семена баклажанов.

Эшворт, Сюзанна. Семя в Семя . ISBN 0-9613977-7-2 (стр. 157-159).

Мэдисон, Дебора. Вегетарианская кухня для всех . ISBN 0-7679-0014-6 (стр. 279, 366-371).

Публикация 7235 Калифорнийского университета, « Производство баклажанов в Калифорнии ». http: // anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7235.pdf

Главный садовник округа Марикопа Информация для волонтеров
Последнее обновление 25 января 2003 г.
Автор: Люси К. Брэдли, агент по расширению городского садоводства, Расширение кооперативов Университета Аризоны, округ Марикопа,
© 1997 Университет Аризоны, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни, Кооперативное расширение в округе Марикопа,
Комментарии для [email protected] 4341 E. Broadway Road, Phoenix, AZ 85040,
Голосовой: (602) 470-8086 доб.301, факс (602) 470-8092

Пита на баклажанах

Баклажаны могут быть круглыми, овальными или грушевидными, белого, пурпурного или полосатого цвета с плотной кремово-белой мякотью с большим количеством съедобных белых семян в центре (фото: Getty Images)

Знаете ли вы, что в Нью-Джерси выращивается около 66 процентов баклажанов в мире?

Это правда! Большая часть производства баклажанов находится в Южном Джерси, особенно в округах Глостер, Камберленд, Салем и Атлантик, а также более мелкие производственные предприятия также расположены в округах Монмут и Берлингтон.

Продукция предназначена в основном для оптовых поставок в восточные США и Канаду, в зависимости от времени года. Небольшие объемы баклажанов производятся в северной части штата для придорожных прилавков и фермерских рынков.

Баклажаны собирают вручную 1-2 раза в неделю в зависимости от температуры. Поскольку для роста им нужна хорошо дренированная супесчаная почва, Нью-Джерси предлагает идеальные условия для выращивания этого пурпурного растения.

Феррари Феррари в Южном Джерси — крупный производитель баклажанов и друг, а его полевые баклажаны — прекрасное зрелище.

Когда я был молодым человеком и руководил нашим овощным магазином в Бергенфилде, я все лето покупал у местных фермеров; Я помню, как в тот день я собирал свежий перец и баклажаны на ферме Бинаги в Старом Таппане, а также на ферме Смит, прямо за границей в Нью-Сити, штат Нью-Йорк.

Фермеры, такие как Уолли Смит и Ронни Бинаги, были больше, чем деловые партнеры для меня и моей семьи — они были друзьями и больше чувствовали себя большой семьей.

Свежие продукты из джерси прямо с фермы — это удовольствие, которое должен испытать каждый, поэтому, пожалуйста, поддержите своего местного фермера, ферму и местные фермерские рынки все лето.

С тех пор, как мне исполнилось 4 года, я начал продавать продукты с грузовика моего отца, и я понял, что фермер — это костяк Америки. Хотя мое детство было тяжелым, и моя семья работала семь дней в неделю, я бы ни на что не променял свою жизнь; Оглядываясь назад, я могу сказать, что это были действительно лучшие годы в моей жизни.

О баклажанах

Баклажаны получили свое название потому, что раньше были только одного цвета — белого — и выглядели как яйца, свисающие с растения.Поскольку они имели тенденцию легко образовываться синяками во время транспортировки, гибридизаторы начали выращивать баклажаны, которые не оставляли шрамов, и в процессе этого расширили ассортимент.

Баклажаны, принадлежащие к семейству пасленовых, дают красивые звездчатые сине-фиолетовые цветы в начале вегетационного периода; баклажан — это ягода, которая образуется после опадания цветка. Самый распространенный баклажан — темно-фиолетовый, почти черный, размером от 4 унций до 1 ¹ / ₂ фунтов.

Оригинальный белый баклажан сейчас в моде — он, как правило, меньше, чем пурпурный, и стоит дороже, потому что не так широко культивируется.

Детские или итальянские баклажаны уже давно популярны на Восточном побережье и широко доступны с июля по сентябрь. В более солнечном климате они доступны круглый год, но запасы могут быть ограничены. Другие разновидности обычно доступны в течение всего года.

Выбор и хранение

Баклажаны могут быть круглыми, овальными или грушевидными, белого, пурпурного или полосатого цвета с плотной кремово-белой мякотью с большим количеством съедобных белых семян в центре.Бэби или итальянские баклажаны меньше по размеру, с более тонкой кожицей.

Выбирая баклажан, ищите твердые блестящие плоды, тяжелые для своего размера (если они большие, но на ощупь легкие, они будут мясистыми). Верх должен быть зеленым и свежим; зеленая шляпка с небольшими шипами вокруг стебля указывает на то, что баклажан свежий.

Затем посмотрите на конец цветка. Если на нем круглая отметина, это мужская особь, а если отметка овальной формы (слегка удлиненная) — женская. Самки тверже с меньшим количеством семян, и чем меньше семян в баклажане, тем менее горьким он будет.

Наконец, если вы осторожно надавите на мякоть большим пальцем, и на ней останется вмятина, пропустите этот баклажан. Если вы не готовите гумбройт — старинное блюдо, похожее на рататуй, приготовленное из баклажанов, кабачков, помидоров и других овощей, — баклажаны должны быть твердыми, без складок и мягких пятен.

Если это фиолетовый сорт, он должен быть гладким и блестящим, а не тусклым.

Хранить при комнатной температуре в прохладном месте или свободно завернуть и хранить в ящике для более свежих продуктов холодильника.Твердый баклажан хранится несколько дней.

Препарат

Баклажаны имеют горьковатый вкус, особенно в зрелом виде. Чтобы избавиться от этого, очистите баклажаны (кожица может быть горькой и немного жесткой), затем нарежьте их, посыпьте солью и дайте стечь в дуршлаге на полчаса. Соление баклажанов не только удаляет горькие соки, но и помогает предотвратить впитывание масла при обжаривании или обжаривании.

Баклажаны можно жарить на хлеб и жарить или использовать в десятках овощных блюд.Два из моих любимых — это роллатини из баклажанов с томатным соусом моей жены Бетти и ее пармезан из баклажанов, который она готовит, чередуя слои баклажанов и цуккини. Закатайте рукава и изучите ее рецепт этого сытного блюда, в состав которого входят два лучших домашних продукта Нью-Джерси!

Для получения дополнительной информации посетите www.producepete.com.

«Продюсер Пит» из Нью-Джерси Наполитано — эксперт по фруктам и овощам, автор и телеведущий, которого можно видеть каждое субботнее утро в программе «Weekend Today» на канале NBC.”

Сьюзен Блум внесла свой вклад в эту статью.

БАКЛАЖАНЫ BETTY’S EXCELLENT

И ZUCCHINI PARMIGIANA

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 больших баклажана

Масло

цуккини для покрытий из цуккини

Соль по вкусу

1 фунт тертого сыра моцарелла

¹ / ₂ стакана тертого сыра Пармезан

Готовый томатный соус

НАПРАВЛЕНИЯ

Нарезать неочищенный баклажан ^{ломтиками и цукатами _{4 толщиной} дюйма.Обмакнуть баклажаны в яично-молочную смесь, затем в панировочные сухари. На большой сковороде разогрейте масло до очень горячего состояния и обжарьте баклажаны до золотистой корочки; слить на бумажные полотенца.}

Обжарьте кабачки как есть, без добавления панировочных сухарей. В большой форме для запекания налейте соус на дно формы, чтобы покрыть его, а затем добавьте слой ломтиков баклажанов, соус, сыр моцарелла, сыр пармезан, цуккини, щепотку соли, а затем повторите эти слои, заканчивая томатным соусом и моцареллой. сыр сверху.

Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке от 25 до 30 минут.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.dailyrecord.com/story/life/food/2015/07/14/new-jersey-eggplant-capital-world/30132567/

Как выращивать баклажаны: получить Страсть к фиолетовому

Фиолетовый фрукт грушевидной формы, выставленный в продуктовом отделе продуктового магазина, рассказывает лишь небольшую часть истории баклажана.

Родом из Азии , где он все еще растет в дикой природе как многолетнее растение, баклажан использовался в течение тысяч лет.

И хотя его больше всего любят из-за съедобных плодов, он также имеет историю использования в медицинских целях.

Вегетативные части и корни диких видов баклажанов, включая Solanum americanum и S. insanum , были зарегистрированы как успокаивающее средство и при лечении кожных заболеваний, таких как сыпь и язвы.

Измельченные семена разных видов когда-то использовались для лечения зубной боли.

А плод известного нам сегодня обычного баклажана S. melongena , как говорят, обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, например, облегчает проблемы с печенью.

Учитывая его богатую историю, неудивительно, что этот урожай теплого сезона стал основой кухни.

Жареный, тушеный, запеченный, панированный, фаршированный или жареный — этот универсальный съедобный продукт может легко служить в качестве основного блюда или использоваться отдельно в качестве гарнира.

Благодаря такому разнообразию сортов на выбор и множеству способов включения их в блюдо, баклажаны станут отличным дополнением любого летнего огорода.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить для себя эту любящую лето красавицу.

Раннее начало семян

Если вы надеетесь вырастить свои собственные из семян, нужно разводить их в помещении за 8–10 недель до средней даты последних весенних заморозков в вашем районе.

Сбор семян обычно занимает от 100 до 120 дней, поэтому время является ключевым моментом.

Высейте семена в увлажненную стартовую смесь, глубиной всего 1/4 дюйма и сохраняйте почву влажной.

Прорастание может занять некоторое время, если температура почвы ниже 80 ° F, поэтому лучше всего приобрести нагревательный мат.

Это также поможет накрыть лотки или контейнеры с семенами полиэтиленовой пленкой для сохранения тепла и влаги.

Если почва достаточно теплая, прорастание должно произойти в течение десяти дней. Семена прорастут , пока температура почвы не менее 60 ° F, но вам придется немного подождать.

Как только они прорастут, поместите саженцы на как можно более солнечное место. Когда у растений появится пара настоящих листьев, пересадите их в контейнер большего размера, используя почвенную смесь и соответствующее органическое удобрение.

Им нравится жарко, солнечно и плодородно

В семействе Solanaceae , справа , наряду с перцем и помидорами, неудивительно, что баклажаны предпочитают жаркую погоду. Но им это нравится даже больше, чем их популярным кузенам.

Все, что ниже 50 ° F , и растения заметно пострадают, а мороз полностью их уничтожит.

По этой причине вам нужно подождать, пока температура не станет стабильно высокой, около 70 ° F, чтобы переместить их на улицу.

Температура почвы перед пересадкой должна быть не менее 60 ° F. На всякий случай подождите две-три недели после последних весенних заморозков, чтобы высадить растения в саду.

Высокие грядки — отличный вариант , потому что почва прогревается быстрее. В начале сезона можно также положить на почву черный пластик, чтобы прогреться.

Баклажаны хорошо растут и в контейнерах. Используйте 5-галлонный контейнер для каждого растения и заполните его увлажненной органической почвенной смесью.

Вам нужно использовать сбалансированное удобрение с медленным высвобождением во время посадки и вносить подкормку в течение всего сезона.

Гранулированное удобрение — хороший вариант для контейнерных посадок , поскольку, по моему опыту, компост обычно со временем приводит к переувлажнению почвы. Обычная почва для горшечных культур не имеет никакой питательной ценности для растений.

Также имейте в виду, что емкости высыхают быстрее, поэтому вам нужно будет часто поливать.

Отвердите трансплантаты в течение нескольких дней, даже если они куплены в питомнике, постепенно приучая их к работе на открытом воздухе.

Растения обычно вырастают как минимум до 18 дюймов в ширину и в высоту, поэтому достаточно места для вентиляции.

Баклажан растет на полном солнце , более 6 часов в день, на плодородной, слабокислой, хорошо дренирующей почве.

Рассмотрите возможность смешивания пары горстей компоста в каждую лунку, когда вы пересаживаете рассаду в сад.

Лучший способ обеспечить плодородие почвы — это отправить образец профи для анализа плодородия.

Если вы отказываетесь от анализа почвы, следите за своими растениями. Если они процветают — отлично! Если нет и жарко и солнечно, как им нравится, то это может быть почва.

В долгосрочной перспективе поддерживает здоровую почву, чередует посевы, использует покровные культуры и добавляет несколько дюймов свежего органического компоста пару раз в год.

В краткосрочной перспективе рассмотрите возможность внесения 3 фунтов 5-10-10 удобрений на каждые 100 квадратных футов засаженной площади.

Получение максимальной отдачи от растений

Баклажаны питаются умеренно, но не переусердствуйте с азотом.

Если пышные зеленые листья вышли из-под контроля, но цветов очень мало, проблема может заключаться в слишком большом количестве азота.

Прохладная погода — заклятый враг производителей баклажанов. Если температура будет постоянно на уровне 60 ° F или ниже, урожай будет невысоким.

Если вы живете в районе, где обычно более прохладное лето, попробуйте использовать укрытие для рядков или птичник для улавливания тепла.

Сладкое место для производства фруктов — от 70 до 85 ° F.

И хотя известно, что баклажаны хорошо растут в жаркую погоду, если температура будет постоянно выше 95 ° F, растения перестанут давать плоды.

Будьте внимательны к поливу, особенно когда плоды развиваются. Поливайте равномерно на глубину 6 дюймов и более.

Используйте также органическую мульчу, которая поможет поддерживать уровень влажности.

Фрукты тяжелые, поэтому ставьте стебли на растения с самого начала так же, как на помидоры.

Это убережет листья от земли, что снизит вероятность заболевания и предотвратит деформацию плодов.

Баклажаны, как и помидоров, и перца, имеют цветки как с мужскими, так и с женскими частями и считаются самоопыляющимися. Однако ветер и опылители могут только помочь.

Таким образом, хотя домики для обруча и покрытия рядков являются отличными инструментами, у вас может быть меньший урожай, если вы будете держать посевы закрытыми на протяжении всего вегетационного периода.

С учетом сказанного, немного встряхивайте растения здесь и там, чтобы еще больше повысить шансы на опыление.

Короткие, высокие, толстые, худые: где купить

Белый , желтый, зеленый и различные оттенки пурпурных фруктов бывают самых разных форм и размеров, и их любят во всем мире.

Хорошим местом для начала может быть классический «Black Beauty» — 6-дюймовый темно-фиолетовый шрифт, который особенно подходит для домашних садов.

Семена баклажанов «Black Beauty»

Можно получить 0.5 граммов, около 100 семян, из Generic Seeds через Amazon .

Если вам больше нравится длинная и тонкая, вам может понравиться баклажан Millionaire Purple Hybrid, , который можно приобрести на True Leaf Market .

Пурпурные гибридные семена «Миллионер»

Вы получите 100 семян, из которых разовьются растения, дающие 8-дюймовые плоды со светло- или темно-фиолетовой кожурой.

True Leaf также продает «Gretel» , из которого производят белые сладкие плоды с нежной кожицей от 3 до 4 дюймов.

Гибрид Gretel, можно приобрести в магазине True Leaf Market

Вы получите 100 семян этого победителя Всеамериканского отбора 2009 года.

Если вы хотите вырастить несколько видов баклажанов, эта комбинированная упаковка от Burpee содержит четыре разновидности, и это , доступное на Amazon или непосредственно на Burpee.com .

Семена баклажанов Burpee Gourmet Blend

Вы получите примерно 12 семян для каждого из этих сортов: «Black Beauty», «Snowy», «Purple Blush» и «Rosa Bianca».’

Чтобы узнать о дополнительных возможностях выбора, обязательно взгляните на и некоторые другие наши руководства по баклажанам , например:

Вредители и болезни, о которых нужно знать

Меня всегда удивляло, как вредители могут унюхать свои цели.

Блошиные жуки обладают настоящим талантом находить все без исключения баклажаны, когда-либо выращенные.

Хорошо — так что это может быть немного драматично. А если серьезно, их крошечные дырочки в листьях дают вам понять, что они нашли ваш тайник.Но с некоторой настойчивостью, с ними можно бороться с помощью органических методов или с помощью химических пестицидов.

Другие вредители, которые любят готовить еду из баклажанов, включают совок и паутинных клещей.

Совки, которые являются личинками моли, наносят вред ночью, что становится очевидным утром.

Паутинных клещей практически невозможно увидеть и они прячутся на нижней стороне листьев. Если вы перевернете лист и увидите белые пятна, похожие на паутину, скорее всего, это паутинный клещ.

К счастью, здоровые растения могут справиться с несколькими нежелательными животными. Выращивайте их под укрытиями ряда, пока они не станут достаточно большими, чтобы выдерживать повреждения.

Если необходимо принять меры, рассмотрите кизельгур или инсектицидное мыло.

Что касается болезней, то профилактика является ключевым моментом.

Известно, что мучнистая роса и вертициллезное увядание поражают баклажаны, и их трудно контролировать, если они присутствуют.

Вертициллезное увядание вызывается, в частности, почвенными грибами, которые могут выжить более десяти лет даже без хозяина.

После заражения немедленно удалите растения. Избегайте выращивания растений-хозяев, в число которых входят другие представители семейства Solonaceae , такие как помидоры и перец, на пораженной территории в течение как минимум трех лет.

Чередование культур из года в год, удаление пораженной растительности, умный полив и выращивание устойчивых сортов, если таковые имеются, — все это поможет предотвратить появление вредителей и болезней.

Стоит потраченных усилий

Хотя для того, чтобы начать с посевного материала, требуется много времени, оно того стоит.

Баклажаны бывают разных сортов, и если вы начнете выращивать их из семян, вы можете попробовать любой сорт, какой захотите.

Оказавшись в земле, они, как правило, неплохо ладят.

Жаркое солнечное место с хорошо дренированной почвой, конечно, идеально, но вы, вероятно, добьетесь успеха, даже если условия не будут идеальными.

А удовольствие от того, что вы добавите на ужин выращенные дома баклажаны, будет удерживать вас , просматривая каталоги семян год за годом.

Вы выращивали баклажаны раньше? В чем ваш секрет успеха? Дайте нам знать в комментариях ниже.

---

Не забудьте закрепить!

Фотографии продуктов через Generic Seeds, True Leaf Market и Burpee. Фотографии без кредита: Shutterstock. С дополнительным написанием Гретхен Хебер.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные лечебные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

Об Эмбер Шидлер

Эмбер Шидлер живет в Цинциннати, штат Огайо, и имеет двойную степень бакалавра ботаники и географии. Четыре года она работала садоводом, а теперь стала домохозяйкой. Имея опыт в ландшафтном дизайне, установке и обслуживании, она нацелилась на превращение своего участка земли в десятую часть акра в оазис продуктивности.Эмбер увлечена всем, что связано с садоводством, особенно выращиванием органических продуктов.

Баклажаны — Справочник овощей — Смотрите, как растет ваш сад

Баклажан — чувствительный к холоду овощ, которому для получения наилучших урожаев требуется продолжительное теплое время года. Культура баклажанов аналогична культуре болгарского перца, а пересадку сажают в саду, когда опасность заморозков миновала. Баклажаны немного крупнее перца и расположены немного дальше друг от друга.Баклажан требует пристального внимания для хорошего урожая. Мелкоплодные, экзотические и декоративные сорта можно выращивать в контейнерах и использовать для украшения.

Вопросы и ответы

В. Я рано посадил баклажаны, но они не очень хорошо росли.

А.Вероятно, их посадили, когда почва была слишком холодной. Лучше подержать растения (но продолжайте расти), пока почва не нагреется. При необходимости пересыпьте в контейнеры большего размера, чтобы сохранить энергию. Мульчирование черной полиэтиленовой пленкой может помочь согреть почву, особенно в северных районах. Плавающие укрытия для рядков могут помочь в прохладное раннее время года, а также отогнать вредных насекомых от сочных молодых растений.

Сбор урожая

Собирайте плоды, когда они будут от 6 до 8 дюймов в длину и все еще будут блестящими.Используйте нож или секатор, а не ломайте или перекручивайте стебли. Многие сорта баклажанов имеют небольшие колючие шипы на стебле и чашечке, поэтому соблюдайте осторожность или надевайте перчатки при сборе урожая. Оставьте большую (обычно зеленую) чашечку прикрепленной к плоду.

Когда плоды становятся тусклыми или коричневыми, они слишком созрели для использования в кулинарии, и их следует срезать и выбросить. Перезрелые плоды пористые, рыхлые и могут быть горькими. Даже правильно собранные плоды плохо хранятся, и их следует есть вскоре после сбора.Крупные, сильнорослые растения могут приносить от четырех до шести плодов в разгар сезона.

Рекомендуемые сорта

Фрукты большой овальной формы

Dusky (60 дней до сбора урожая, хорошего размера, раннее производство)

Epic (64 дня, в форме капли)

Black Bell (68 дней, от круглого до овального, продуктивный)

Черная магия (72 дня)

Classic (76 дней, удлиненно-овал, высокое качество)

Black Beauty (ОП-80 дней)

Burpee Hybrid (80 дней)

Ghostbuster (80 дней; белый, немного слаще пурпурных; овал от 6 до 7 дюймов).

Плоды продолговатой формы

Ичибан (70 дней)

Slim Jim (OP-70 дней; бледно-лиловый, пурпурный, размером с арахис; хорошо в горшках)

Little Fingers (OP-68 дней; 6-8 дюймов, длинные, тонкие плоды в гроздьях).

Декоративные фрукты

Пасхальное яйцо (52 дня; маленький белый, размером с яйцо, формы, желтеет при созревании; съедобное украшение)

Когда сажать

Баклажан лучше всего начинать с пересадки.Выбирайте растения в ячейках или отдельных контейнерах. Важно правильно развести растения. Не сажайте слишком рано. Пересаживайте после того, как почва прогрелась и миновала опасность заморозков. Баклажаны более подвержены травмам от низких температур, чем растения томатов, и не растут, пока температура не станет теплой.

Расстояние и глубина

Космические растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в ряду или даже ближе для мелкоплодных сортов.Для большинства семей обычно достаточно трех-шести растений, если только баклажаны не являются любимым овощем, который часто едят. Позвольте 30–36 дюймов между рядами или комнатным растениям на расстоянии 24 дюймов во всех направлениях на приподнятых грядках.

Уход

Используйте стартовые удобрения для пересадки.Подкормка азотных удобрений, когда растения наполовину выросли, и снова сразу после сбора первых плодов. При достаточной влажности и плодородии баклажаны прекрасно себя чувствуют в летнюю жару. Растения переносят засушливую погоду после того, как они хорошо приживаются, но их следует поливать в течение продолжительных засушливых периодов для сохранения максимальной урожайности.

Общие проблемы

Verticillium wilt вызывает пожелтение, увядание и гибель растений.

Блохи вызывают крошечные дырочки на листьях. Повреждение может быть серьезным, особенно на молодых растениях, если его не остановить. С этими жуками можно бороться, применяя инсектицид.

Выбор и хранение

Собирайте урожай баклажанов, когда они молодые. Размер не всегда является признаком зрелости.Для проверки возьмите баклажан в ладонь и осторожно надавите на него большим пальцем. Если мякоть надавливает, но возвращается в норму, значит, она готова к сбору урожая. Если мякоть твердая и не поддается, баклажан недозрел и слишком молод для сбора урожая. Если вмятина на большом пальце остается, баклажан перезрел и может стать полностью коричневым внутри и горьким из-за крупных твердых семян.

Существует давняя полемика о мужских и женских баклажанах, что является неточным подходом, учитывая тот факт, что фрукты являются продуктом секса и не имеют его.Однако это народная мудрость, заслуживающая внимания. У баклажанов на конце цветка ямочка. Ямочка может быть очень круглой или овальной формы. У круглых больше семян и они менее мясистые, поэтому выбирайте овальные баклажаны с ямочками.

Баклажаны легко повреждаются, поэтому собирайте аккуратно. Всегда разрезайте баклажаны с крышкой и частью стебля. Баклажаны не любят прохладу, поэтому плохо хранятся. Собирайте урожай и сразу же используйте их для лучшего вкуса.Если вам необходимо хранить их, оберните их полиэтиленом или используйте пластик и храните 1-2 дня в холодильнике. Будьте осторожны, так как вскоре на нем появятся мягкие коричневые пятна и он станет горьким. Используйте их, пока стебель и шляпка еще зеленоватые и выглядят довольно свежо.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Баклажаны содержат небольшое количество питательных веществ.Они от природы низкокалорийны, неочищенные и содержат клетчатку. Также есть фолиевая кислота и калий.

Пищевая ценность (1 чашка приготовленная, нарезанная кубиками)

Калорий 27,7
Белок 0,82 грамма
Углеводы 6,57 грамма
Пищевые волокна 2,48 грамма
Фосфор 21,78 мг
Калий 245,52 мг
Фолиевая кислота 14,26 мкг

Подготовка и обслуживание

Вареные баклажаны впитывают много масла.Когда воздух вырывается из ячеек, на его место врывается масло. Многие повара настаивают на том, чтобы солить и отжимать (или просто сливать) воздух и воду перед приготовлением. Избавление от воздуха означает, что во время готовки он будет поглощать меньше масла. Соление также снижает содержание воды, что снижает количество воды, попадающей в блюдо. Если вы посолили перед приготовлением, промойте и высушите, чтобы не допустить чрезмерного содержания соли в конечном продукте. Отрегулируйте приправу в рецепте, чтобы компенсировать соль, оставшуюся на баклажане.

Тогда возникает вопрос, чистить ли баклажаны или нет. Пилинг должен зависеть от того, как в рецепте используется баклажан. Если вы никогда не снимаете кожуру, выбор становится чрезвычайно важным. Незаменимы молодые нежные баклажаны, так как более старая жесткая кожица готовится дольше, и к тому времени мякоть уже пережаривается.

Баклажаны можно запекать, готовить на гриле, готовить на пару или обжаривать. Он универсален и хорошо сочетается с помидорами, луком, чесноком и сыром. Недопустимы только баклажаны — сырые.

Сохранение дома

Баклажаны нельзя сушить или консервировать. Заморозка — лучший способ сохранить дома.

Для заморозки: Урожай до того, как семена созреют и когда цвет станет равномерно темным.

1. Вымойте, очистите, если хотите, и нарежьте ломтиками толщиной 1/3 дюйма.Готовьте быстро, достаточно баклажанов для одной бланшировки.
2. Водный бланш, залить на 4 минуты кипящей водой объемом 1 галлон, содержащей 1/2 стакана лимонного сока (свежего или бутилированного).
3. Охладите, слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Запечатать в пакеты для заморозки на молнии, запечатать и заморозить.
4. Для жарки. Поместите высушенные ломтики в морозильную пленку между ломтиками. Закройте и заморозьте.

Рецепты

Детские баклажаны с травами

Этот рецепт хорошо охлаждать как летнюю закуску или гарнир.

3 фунта маленьких баклажанов восточного типа (4-6 унций)
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
1/2 стакана оливкового масла
1/3 стакана хереса или красного винного уксуса
Свежемолотый черный перец
1/2 чашка свежих листьев базилика, нарезанных мелкими кусочками

1. Баклажаны вымыть, снять шляпки и разрезать на четвертинки или пополам. Посыпьте солью и дайте стечь 30 минут. Промойте и высушите бумажными полотенцами.

2. Выложить кусочки в один слой на противне разрезом вверх.

3. Смешать чеснок и масло и сбрызнуть баклажаны. Выпекайте 30 минут, пока баклажаны не станут коричневыми и нежными. Слегка остыть.

4. Промойте листья базилика. Сложите листья и сверните в свиток. Нарезать тонкими кусочками. Отложите в сторону.

5. Поместите баклажаны в большую миску и сбрызните уксусом, добавьте куски базилика и перемешайте. На 4-6 порций.

Все о выращивании баклажанов — органическое садоводство

( Для получения подробной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу коллекцию Crop at a Glance , страница .)

Выращивать баклажаны несложно там, где лето длинное и теплое. Там, где лето короткое, сорта, которые быстро созревают и дают средние и мелкие плоды, можно легко выращивать в контейнерах. Если вы выращиваете перец, вы можете вырастить баклажан. Плоды могут быть пурпурно-черными, белыми или всех промежуточных оттенков — некоторые сорта даже приносят оранжевые или зеленые плоды.

Сорта баклажанов различаются размером, формой, цветом, особенностями роста и даже временем созревания.

Овальные или продолговатые баклажаны дают большие, пурпурно-черные баклажаны овальной формы, которые можно найти в большинстве супермаркетов.Большинство сортов лучше всего подходят для выращивания в теплом климате.

Японские баклажаны созревают быстрее, чем овальные баклажаны, давая множество длинных тонких плодов.

Мелкоплодные баклажаны — лучший сорт для компактных пространств. Некоторые сорта дают плоды в привлекательных группах, которые могут быть зелеными, белыми, бледно-лиловыми или пурпурными.

Баклажаны новинки включают необычные сорта со всего мира, такие как оранжевый турецкий баклажан, зеленый тайский баклажан или белый баклажан в форме яйца.

Для получения более подробной информации о каждом типе баклажана и нашем списке рекомендуемых сортов, см. Нашу таблицу Баклажан вкратце .

Когда сажать баклажаны

Посадите семена баклажанов в помещении примерно за шесть недель до последних весенних заморозков или примерно через две недели после помидоров и перца. Семена баклажанов лучше всего прорастают при температуре выше 75 градусов по Фаренгейту. Нижнее тепло полезно для подъема и роста растений. Держите этих представителей семейства пасленовых в ярких флуоресцентных лампах от 14 до 16 часов каждый день и пересаживайте их в 4-дюймовые контейнеры, когда у них вырастет три листа.Выносите растения на улицу в теплые солнечные дни, но переносите их в помещение, когда температура опускается ниже 55 градусов. Высаживайте окаменевшие саженцы, когда им исполнится около восьми недель. Планируя свой сад, позволяйте одному растению на человека, так как здоровое растение даст около 5 фунтов баклажанов за два месяца или больше. Для получения дополнительной информации о посеве семян в помещении см. Простой запуск семян. Чтобы узнать, когда сажать баклажаны в вашем регионе, см. Что сажать сейчас.

Как сажать баклажаны

Выберите солнечный, хорошо дренированный участок с плодородной почвой (pH 5.5 и 6.5). Чтобы уменьшить проблемы с вредителями, выберите место, где члены семейства пасленовых (баклажаны, помидоры, картофель или перец) не выращивали как минимум два года. За две недели до посадки разрыхлите грядку и смешайте с 2-дюймовым слоем густого компоста вместе со стандартным внесением сбалансированных органических удобрений или компостированного птичьего помета и хорошо полейте. В прохладном климате накройте подготовленную грядку черной полиэтиленовой пленкой, чтобы согреть почву. Оставьте расстояние 24 дюйма между растениями и заранее спланируйте столбики или другие опоры.В большинстве регионов вам нужно будет накрывать недавно пересаженные баклажаны рядами, чтобы не допустить появления блох и других вредителей. Как только растения достигают 14 дюймов в высоту, они становятся достаточно выносливыми, чтобы постоять за себя, и на этой высоте вы можете снять крышки, чтобы впустить опылителей.

Выращивание баклажанов в контейнерах

Еще один способ избавиться от надоедливых блох — выращивать баклажаны в контейнерах. Компактные сорта баклажанов особенно хорошо подходят для выращивания в горшках. Держите баклажаны на открытом воздухе, чтобы они не попали в зону досягаемости наземных блох.Растения лучше всего выращивать в горшках или кашпо шириной 16 дюймов. Горшки темного цвета помогают аккумулировать тепло в прохладном климате. Выращивание баклажанов в контейнерах требует внесения удобрений так часто, как это необходимо для поддержания устойчивого роста и хорошего цвета листьев. Растения, которые нужно часто поливать, также нужно чаще подкармливать.

Заготовка и хранение

Начинайте сбор урожая баклажанов, когда плоды достигнут полного размера, и при сильном нажатии на них образуется отпечаток большого пальца, который быстро возвращается в исходное состояние. Недозрелые баклажаны слишком тверды для снятия отпечатка большого пальца, а перезрелые настолько мягкие, что от отпечатка пальца остается постоянный синяк.Кожура баклажана должна быть нежной и блестящей. Используйте секаторы для сбора урожая баклажанов с неповрежденной шляпкой (чашечкой). Хранить баклажаны легко — просто храните фрукты при комнатной температуре или в холодильнике не более трех дней перед приготовлением или консервированием.

Сохранение семян баклажанов

Баклажаны самооплодотворяются, поэтому сохранить семена открытых опыляемых сортов несложно при условии, что разные сорта выращиваются на расстоянии не менее 50 футов друг от друга. Выберите крепкое растение в центре посадки и соберите только первые два плода.Позвольте следующим двум фруктам вырасти, пока они не станут кожистыми с возрастом и не станут желтовато-коричневыми. Между тем, отрежьте большую часть новых цветков, производимых растением, чтобы направить его энергию на созревающие семена. Чтобы удалить спелые семена, отрежьте нижний конец плода и выньте семена.

Или разорвите мякоть на губчатые кусочки и поместите их в ведро с водой. Выдавите мякоть, как губку, пока самые крупные семена не упадут на дно. Сушите семена при комнатной температуре около двух недель.При хороших условиях хранения семена баклажанов сохранят всхожесть пять лет.

Советы по профилактике вредителей и болезней

Блошиные жуки часто прогрызают небольшие дырочки в листьях баклажанов, что серьезно ослабляет молодые растения. Выращивание баклажанов в контейнерах отпугивает наземных жуков. Садоводы также могут использовать покровы для защиты молодых растений, пока они не начнут цвести.

Личинки колорадского жука поедают листья баклажанов. Выберите желтых и черных взрослых особей и красных или серых личинок с мягким телом и утопите их в мыльной воде.

Вертициллезное увядание убивает больше баклажанов, чем любое другое заболевание. Обеспечьте хороший дренаж и теплую почву, чтобы предотвратить распространение этого почвенного грибка, который вызывает увядание и, в конечном итоге, гибель растений, часто с пожелтением между жилками листьев. Генетическая устойчивость отсутствует. Поднимите растения, которые увядают, а затем опадают, и заполните пустую посадочную яму компостом.

Sunscald возникает, когда листовой покров недостаточен для защиты растений от сильного солнца. Плоды с коричневыми пятнами солнечного налета съедобны, но могут неравномерно созревать.

Советы по выращиванию баклажанов

Дождитесь теплой погоды, чтобы высадить молодые баклажаны, которые не будут расти, пока температура почвы не поднимется выше 60 градусов.

Поливайте глубоко — давайте от 1 до 2 дюймов воды в неделю после того, как растения дадут плоды. Дайте почве немного подсохнуть между поливами, чтобы предотвратить увядание вертициллеза.

Внесение удобрений в межсезонье сохраняет урожайность баклажанов, пока прохладная осенняя погода не остановит их рост.

Баклажан не требует обрезки, кроме удаления старых, увядших листьев.По мере роста растений вдоль основного стебля образуются многочисленные боковые побеги. На этих боковых побегах позже в сезоне появятся цветы и плоды. В регионах с долгим сезоном баклажаны можно увеличить вдвое в середине лета, чтобы стимулировать рост новых плодоносящих ветвей.

---

На кухне

Баклажан содержит клетчатку, калий и фолиевую кислоту. Станьте кулинарной звездой, научившись готовить баклажаны в caponata и ratatouille .Ломтики баклажанов можно приготовить на гриле или в панировке. В жареном виде из них получаются вкусные вегетарианские бутерброды или запеканки. Чтобы приготовить пасту под названием baba ghanouj , приготовьте на гриле или запеките целые баклажаны, проткнутые вилкой, пока они не прогнутся. Пюре из охлажденной мякоти с чесноком, тахини, лимонным соком и оливковым маслом. Сырой баклажан начинает подрумяниваться сразу после разрезания, поэтому работайте быстро. Во многих рецептах перед приготовлением ломтики баклажанов солят, чтобы убрать горечь, но с молодыми баклажанами, выращенными в саду, этот шаг требуется редко.Лучший способ сохранить баклажан — заморозить бланшированные, обжаренные или приготовленные на гриле ломтики.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: декабрь 2012 г. / январь 2013 г.

.