Филе индейки как приготовить быстро: Рецепты из индейки, что приготовить из индейки

Филе индейки: рецепты с фото

Драники из индейки

Драники из индейки

Классический рецепт драников можно разнообразить, используя мясо.

• Филе индейки 0,5 кг
• Картофель 4 шт.
• Яйца 4 шт.
• Майонез 3 ст.л.
• Базилик сушеный
• Соль по вкусу

Индюшку нарезать мелкими кусочками. Взбить яйца. Картошку почистить, обмыть, натереть на мелкой терке и сразу же перемешать с мясом птицы и яйцами, добавить приправы и майонез. Хорошо перемешать. Растительное масло разогреть на сковороде. На нее выкладывать по одной столовой ложке полученной массы, формируя оладьи. Драники обжарить до румяного цвета, перевернуть и снова обжарить до образования золотистой корочки. Подавать с легким овощным салатом.

Индейка по-французски под сыром и помидорами

Индейка по-французски

Для этого блюда лучше всего использовать филе малое – самый лучший кусок внутри большого филе грудки, в котором содержится наибольшее количество полезных веществ.

• Филе индейки 0,5 кг
• Лук 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Сыр 250 г
• Майонез
• Карри 0,5 ч.л.
• Соевый соус, черный перец по вкусу

Мясо промыть, обсушить, нарезать на тонкие стейки и слегка отбить. В отдельную посуду сложить индюшку, посыпать молотым перцем, карри, добавить майонез и немного соевого соуса. Замариновать индейку и оставить на столе на пару часов.

Лук очистить от шелухи, порезать полукольцами. Помидоры порезать кружочками. Сыр потереть на крупной терке.

Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Смазать растительным маслом противень и положить на него подготовленные филе. На мясо положить лук, сверху – помидоры и посыпать тертым сыром. Поставить блюдо в духовку и запекать в течение 10 минут. Затем сбавить огонь до 170 градусов и готовить еще полчаса. Индейку по-французски рекомендуется подавать с красным вином.

Шаурма с индейкой

Сытную шаурму можно приготовить со свининой, более диетическую – с курицей.

С индейкой же это блюдо получится и сочным, и низкокалорийным одновременно.

• Лаваш тонкий 4 листа
• Грудка индейки 500 г
• Морковь по-корейски 100 г
• Пекинская капуста 50 г
• Помидор 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло

Для соуса:

• Майонез 200 г
• Кефир 150 г
• Сметана 2,5 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Карри 1 ч.л.
• Хмели-сунели 0,5 ч.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Зелень по желанию

Индюшиное мясо промыть, порезать пластинами, а затем небольшими кусочками. Замариновать с чесноком и оливковым маслом, лучше оставить на ночь. Также заранее сделать соус, чтобы он настоялся и приобрел вкусный аромат.  Приготовление соуса начать с измельчения чеснока и зелени. Сложить в чашу блендера, добавить остальные ингредиенты и всё быстро взбить.

Подготовить овощи. Пекинскую капусту крупно порезать.

Лук очистить и мелко нашинковать. Помидор порезать ломтиками, огурец — соломкой. Для приготовления шаурмы можно взять как свежий, так и соленый огурец. Во втором случае вкус получится более пряным. Лук, огурец и помидор перемешать.

На раскаленной сковороде обжарить индейку до готовности. Главное, чтобы она не была сухой. На столе разложить лист лаваша. На лист ближе к одному краю выложить в виде узкого прямоугольника четвертую часть мяса. Обильно смазать соусом. Затем выложить четвертую часть корейской морковки и четверть микса из овощей. Скрутить шаурму в рулет, один конец оставив открытым, и быстро обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Филе индейки, 11 рецептов, как вкусно приготовить

Одним из ценнейших продуктов считается филе индейки. Мясо с низкой калорийностью и большим содержанием микроэлементов намного вкуснее куриного. Рецепты, как вкусно его приготовить, сегодня хочу описать, потому что всё чаще появляются такие блюда на нашем столе. Готовить его можно в духовке, на сковороде, в микроволновке, пароварке.

Вариантов много, как и секретов приготовления.

Как вкусно приготовить филе индейки, рецепты и правила

Мясо индейки знаменито большим содержанием цинка, а фосфора в нём столько же, сколько в красной рыбе. Диетический продукт, он, конечно же стоит дороже всего остального мяса птицы. Но тем не менее, все, кто предпочитает здоровую еду выбирают мясо индейки.

1. Чаще всего мы готовим голень или бедро птицы. Из-за своих исполинских размеров тушку целиком можно приготовить разве что на праздник, чтобы накормить огромное количество гостей.
2. Если выбирать филе в магазине, советую остановиться на охлаждённом продукте, так как само по себе мясо суховатое, а замороженное становится жёстче.
3. Если всё-таки купили заморозку, посмотрите на цвет, чтобы не было заверенных мест, пожелтений или тёмных пятен на поверхности кожи.
4. Перед приготовлением филейку лучше замариновать или готовить в соусе, чтобы была более сочной.

Филе индейки в соусе, пошаговый рецепт с фото

Самый любимый рецепт нашей семьи. Ароматно, сочно, восхитительно. Благодаря соусу с ароматными травками мясо получается особенно нежным, просто тает во рту.

Мы возьмём:

• Грудку индейка — один килограмм
• Крупную луковицу
• Три зубочка чеснока
• Стакан оливкового масла
• Листочек лавра
• Соль, смесь перцев, тмин, орегано
• Две столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

Грудку хорошо обмываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Раздавливаем дольки чеснока.

Лук нарезаем на тонкие полукольца.

Добавляем лук с чесноком в масло, солим и засыпаем специи, лаврушку ломаем на мелкие кусочки.

Заливаем филе полученным соусом и убираем мариноваться на всю ночь.

Достаём промаринованное мясо, заворачиваем его в фольгу вместе с остатками соуса и запекаем сорок минут при температуре в двести градусов.

Через сорок минут раскрываем идейку и запекаем её ещё с полчаса для получения золотистой корочки.

 

Как вкусно приготовить индейку в духовке

Рецептов приготовления филе индейки в духовке очень много, у себя в кулинарной тетради я насчитала их 12 штук. Выбрала самый простой и быстрый. Тем не менее, такое блюдо очень изысканно и подать его к празднику весьма приятно.

Мы берём:

• Две голени индейки
• Сто грамм молодого мёда
• Большую ложку сушёного майорана
• Щепотку порошка мускатного ореха
• Соль с перцем по желанию

Процесс приготовления:

Мясо ополаскиваем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делим голень на порционные куски. В отдельной миске смешиваем специи и натираем каждый кусочек. Складываем в контейнер и в закрытом виде оставляем на холоде часа два.

После достаём кусочки и обмазываем их мёдом. На противень лучше постелить фольгу, чтобы мясо не подгорело и не пришлось долго отмывать.

Противень с мясом индейки помещаем в духовой шкаф на час при двухстах градусах. Подавать вкуснее всего с овощами.

Филе бедра индейки, рецепт со сметаной

Бедро индейки мы будем мариновать в майонезе, а запекать в сметане. Так получается вкуснее. Если вам покажется слишком калорийно, то выбирайте майонез и сметану с низким процентом жирности.

Мы возьмём:

• Кило филе бедра индейки
• Сто грамм сметаны
• Сто грамм майонеза
• Кориандр
• Мускатный орех
• Соль
• Перец свежемолотый

Процесс приготовления:

Делаем маринад из майонеза и приправ, куски обмазываем и часика на три укладываем, оставив на холоде.

Подготавливаем противень, расстилаем на нём фольгу и куски раскладываем, обмазываем сметаной, заворачиваем плотно края фольги, чтобы сок не вытек. На час определяем в духовку, после фольгу раскрываем и ещё минут двадцать держим, чтобы мясо поджарилось. Подавать вкусно с картофельным пюре или рисом и овощами.

Готовим филе грудки индейки в рукаве для запекания

Вот этой части, грудки хватает как раз на пару ужинов, это в семье из четырёх человек. Иногда я готовлю её на праздник. Блюдо получается пикантным, по совету нашего повара, моего сына, добавляю вкусные специи.

Мы возьмём:

• Грудку индейки на полтора-два кило
• Пол стакана соевого соуса
• Сто грамм жидкого мёда
• Три больших кислых яблока
• Два крупных апельсина
• Три зубочка чеснока
• Спесь перцев

Процесс приготовления:

Грудку цельным куском нужно обмыть и промакнуть бумажным полотенцем. Раздавливаем чеснок и смешиваем с перцем, только нам нужен свежемолотый, он намного ароматнее. Натираем этой смесью филе и всю ночь пусть полежит в холодильнике.

Фрукты моем, апельсины чистим, у яблок вырезаем серединки и режем всё на дольки. Мёд смешаем с соевым соусом, чтобы хорошо всё перемешалось. Подготовим рукав для запекания, завяжем его с одной стороны, уложим грудку и обложим фруктами. Сверху польём всё соево-медовым соусом.

Духовка должна разогреться до двухсот градусов, часа запекания будет вполне достаточно.

Филе индейки на сковороде с лимоном

На сковороде мясо индейки дарится так же быстро, как и куриное.

Предлагаю вкусный рецепт отбивных, который совершенно очевидно вам понравится.

Мы возьмём:

• Кило филе индейки
• Большую ложку масла сливочного
• Две больших ложки масла подсолнечника
• Два средних размеров лимона
• Пять веточек свежего тимьяна
• Пол чайной ложки смеси перцев
• Пол чайной ложки сухого чеснока
• Поварская соль

Процесс приготовления:

Мясо ополаскиваем и промакиваем бумажным полотенцем. Режем на куски, толщиной в полтора сантиметра. Через пищевую плёнку отбиваем молоточком и посыпаем специями. Оставляем полежать минут двадцать.

Нагреваем сковороду, наливаем растительное масло и добавляем сливочное, выкладываем кружочки лимонов и отбивные. Обжариваем на каждой стороне по пять-семь минут. В конце добавляем веточки тимьяна.

Готовим вкусное филе индейки в мультиварке

Незаменимая помощница на кухне – мультиварка, и в этом случае она пригодится.

Мясо всегда получается сочным, да и готовится без проблем. Причём особая польза таких блюд, нет масла, а значит больше пользы.

Мы берём:

• Пол кило грудки индейки
• Полстакана сметаны 10%
• Среднего размера морковка
• Смесь перцев
• Поварская соль

Процесс приготовления:

Филейку обмоем и обсушим, после нарежем брусочками, как на беф-строганов. Морковку режем пластиками, полукружьями. Выкладываем всё в чашу, добавляем сметану и специи и выставляем режим тушения на тридцать минут. На столе можно присыпать свежей зеленью.

Филе индейки, приготовленное на пару

Индейка, приготовленная на пару – это низкокалорийное, диетическое блюдо, которое можно давать даже маленьким детям. Я всегда готовлю его с овощами, можно сделать особый соус, чтобы получить более пикантный вкус.

Мы возьмём:

• Пол кило грудки индейки
• Три средних размеров морковки
• Средний корешок сельдерея
• Половину большой ложки масла сливочного

Соус:

• Большая ложка сметаны 10%
• Пол чайной ложки дижонской горчицы
• Пол пучка любой зелени
• Сок из половины лимона
• Поварская соль

Процесс приготовления:

Корнеплоды нарезаем тонкими брусочками. Грудку ополаскиваем, обсушиваем и режем на кубики.

В пароварку сначала выкладываем половину всех кореньев, потом филе, следом оставшуюся половину, приправляем, кладём масло и варим около получаса.

Пока мясо готовится, делаем соус, все компоненты смешиваем и охлаждаем в холодильнике. Подаём к готовой индейке.

Тушёное филе индейки, как приготовить

Очень-очень простой рецепт тушёной индейки, готовится быстро. Подавать можно практически с любым гарниром. Мы любим такое блюдо с большим количеством зелени.

Нам будет нужно:

• Пол кило филе индейки
• Две средние луковицы-репки
• Большую ложку масла сливочного
• Две больших ложки масла подсолнечника
• Пол пучка зелени
• Три горошины душистого перца
• Соль и перец чёрный

Процесс приготовления:

Мясо обмываем, режем не очень мелкими кусочками. Лук шинкуем на полукольца. На сковороде нагреваем масло растительное. На среднем огне запечатываем до корочки индейку. После нужно добавить сливочное масло и специи.

Дальше заливаем мясо стаканом горячей воды и под крышкой тушим на не сильном огне около часа. В конце добавляем мелкорубленную зелень.

Как потушить индейку с помидорами

Очень вкусно молодое мясо индюшатинки со своими помидорами с грядки. Мясо по этому рецепту будем готовить в микроволновке. Получается очень сочным, ароматным, просто тает во рту.

Мы берём:

• Пол кило филе индейки
• Две репчатые луковицы
• Пять не сильно крупных помидоров
• Зубочек чеснока
• Пол стакана красного столового вина
• Две больших ложки муки
• Большая ложка масла подсолнечника
• Паприки четверть чайной ложки
• Перца чёрного по вкусу
• Поварской соли

Процесс приготовления:

Помидоры нарезаем кубиками, чеснок с луком покрошить, филе порезать тонкими брусочками. Масло наливаем в огнеупорную кастрюльку и нагреваем сорок секунд. Выкладываем в него лук с чесноком и запассеруем до мягкости, это минуты две при мощности 700 Ватт.

Добавить к луку паприку и муку, хорошенько перемешать, положить помидоры и залить вином. Дать закипеть в течение двух минут.

На помидоры выложить кусочки индюшки, положить приправы и потушить под крышкой три минуты. Мощность выставляем максимальную. Дальше мясо переворачиваем и ещё три минуты тушим.

Шашлык из филе индейки в духовке

Конечно, шашлык из мяса индейки желательно делать классическим способом, на мангале, но не всегда есть такая возможность. Поэтому, предлагаю замечательный шашлычок, приготовленный в духовке в домашних условиях. Если вам будет не хватать запаха костра, можете капнуть жидкого дыма.

Мы берём:

• Кило индюшиного филе
• Три крупные луковицы
• Две трети стакана белого столового вина
• Чайную ложку бальзамического уксуса
• Большую ложку оливкового масла
• Поварская соль и свежемолотый перец

Процесс приготовления:

Ополоснём в проточной воде мясо и обсушим его бумажными полотенцами. Нарезаем крупными кусочками, три на три сантиметра, поперёк волокон.

Луковицы нам нужно нарезать не очень тонкими ровными кольцами, мы их тоже будем нанизывать на шампуры.

Складываем мясо и лук в объёмную кастрюлю и перемешиваем. Отдельно смешиваем вино, уксус, масло, солим и перчим, заливаем в мясо полученный маринад и на пять часов оставляем в прохладном месте.

Дальше греем духовку до двухсот градусов, нанизываем мясо с луком на шампуры и выкладываем на бортики противня. Жариться шашлык будет полчаса.

Филе индейки, запечённое с картошкой

Вкуснотища. С одной стороны, очень полезно, а с другой вкус получается, как у копчёного мяса. Когда мы у себя в хозяйстве держали индюшек, часто делали такое блюдо с молодой картошечкой.

Мы возьмём:

• Кило индюшиного филе
• Пять или шесть картофелин, не очень крупных
• Среднего размера луковицу, желательно красную
• Три зубка чеснока
• Восемь штук чернослива
• Три веточки тимьяна
• Две большие ложки любого жира
• Соль и специи на усмотрение
• Масло подсолнечника

Процесс приготовления:

Мясо цельным куском обмываем, обсушиваем. В мисочке смешиваем жир с давленным чесноком и специями, натираем смесью филе.

Мясо перекладываем на фольгу, посыпаем мелко покрошенным луком и сверху обкладываем черносливом. Вокруг куска размещаем кусочки картофеля, который потом немножко сбрызгиваем растительным маслом. Края фольги защепляем и отправляем в духовой шкаф на сорок минут. После разрезаем фольгу и доводим до золотистой корочки ещё двадцать минут.

Как приготовить филе индейки рецепты блюд с фото, видео на Your-diet.ru

Многие начинающие кулинары в стиле «Правильное питание» недоумевают, как приготовить филе индейки. Действительно, что человечество находит в этом крупноволокнистом мясе, кроме отсутствия лишнего жира? Вы можете банально переваривать индейку и получать подобие резины. А можете — недостаточно долго готовить и получать резину сырую. Но не стоит отчаиваться. Секрет вкусной индейки заключается в том, что в обычных рецептах ее запекают вместе с кожей. Та создает естественный «термический кокон», и потому мясо и получается не таким, как при «здоровой варке», В общем, индейка у нас — главное блюдо для всевозможных рукавов, пакетов и фольги для запекания.

Содержание статьи:

Как приготовить филе индейки быстро и вкусно

Прежде всего, варка филе индейки — дело тонкое. Вы, конечно, можете сварить и ее тоже, но лучше не делать это как с курицей. Много воды, большая кастрюля и немного соли тут не сработают. Берите глубокую сковороду, вода в ней быстрее прогревается, а небольшая глубина позволит нагреть мясо равномерно. Самый быстрый и простой секрет варки — в тонкой нарезке. Индейку хорошо резать полосками, тонкими, почти прозрачными, и опускать для варки в теплую воду, не в кипяток.

Второй вариант — приготовление на пару. Пароварка не делает мясо резиновым, по большому счету все, что нужно — замариновать в лимонном соке или кислом молоке и слегка отбить. Время приготовления на пару — не более получаса, если нарезка тонкая.

Варианты с рукавами, фольгой и пакетами очевидны. Другой вопрос, индейка сама по себе достаточно безвкусна, и итоговые результаты будут сильно зависеть от применяемых вами приправ, и овощей, которые и придают вкус блюду.

А есть какой-нибудь здоровый способ приготовления птицы целиком, ведь очевидно же, что речь выше шла о грудке? Тут надо расставить приоритеты. Ноги, бедра, и прочие жирные края — не такое уж и низкокалорийное мясо. Жира там много, и «красная» индюшатина может приближаться по энергетической ценности к свинине. Вот и получается, что запечь птицу можно в духовке, но вот есть ноги и жирную кожу вам явно не стоит.

В принципе, грудки индейки — отличный «ресурс» для приготовления фарша, азу, различных вариантов рагу и мясных запеканок. Так что птицу целиком можно оставить для праздничных случаев, а грудки — для ежедневного диетического питания.

В некоторых кулинарных традициях мясо индейки смешивают со свининой, или бараниной, либо курицей. Особенность белого мяса птицы в том, что оно буквально «впитывает» вкусы остальных компонентов блюда. Это можно использовать и в диетической кулинарии.

Как выбрать филе индейки

Если птицу для праздничного стола следует приобретать за пару дней до приготовления и хранить в холодильнике, нагрев до комнатной температуры перед приготовлением, то с филе все иначе. Его можно купить и в день приготовления. Остается только одно правило — не варить филе, только что размороженное и холодное. Помните, о возможном «резиновом» исходе мероприятия.

Филе индейки бывает, так сказать, из разных мест. Некоторые магазины вполне успешно реализуют обрезанное красное мясо без костей, так что если вы стремитесь снизить калорийность своего питания, определенно стоит присмотреться к тому, что приобретаете. «Правильная» диетическая индейка — того же бело-розового цвета, что и филе куриной грудки. Если есть такая возможность, готовьте фарш филе индейки сами, так как в продаже также много фарша из ног с кожей, который имеет более высокую калорийность.

Рецепты с филе индейки

Рагу с зеленой фасолью

400 г филе индейки, красный перец болгарский, морковь, луковица, 1 помидор, 400 г зеленой фасоли, 1 см корня имбиря, 1 столовая ложка оливкового масла, приправа «смесь перцев», стакан овощного бульона.

Приправу смешать с оливковым маслом, добавить каплю соли, и натереть этой смесью индейку. Завернуть в фольгу на 30 минут и оставить при комнатной температуре. Овощи нашинковать, бульон поместить в глубокую сковороду, нагреть, бросить туда имбирь и прокипятить. В бульон погрузить маринованную индейку, готовить 10 минут, помешивая. Добавить овощи, и довести до готовности, уменьшив огонь и прикрыв крышкой.

Запеканка с эстрагоном

400 г филе индейки, 30 г пармезана, несколько веточек эстрагона, 2 белка, 1 столовая ложка овсяной муки, 1 столовая ложка овсяных отрубей, 1 средний кабачок и 1 белая луковица. Мускатный орех и морская соль для приправы.

Все компоненты рецепта, кроме сыра пропустить через мясорубку. Перемешать, выложить в форму для пирога, закрыть наколотой вилкой фольгой и выпечь при температуре 180 градусов. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром, подавать запеканку с диким рисом.

Плов из индейки с перловой крупой в мультиварке

400 г индейки, стакан перловой крупы, упаковка сушеных томатов, 1 морковь, 1 луковица, 2 стакана бульона из сельдерея, 1 столовая ложка оливкового масла.

Нашинковать овощи, нарезать индейку полосками или прекратить в фарш, смешать все в сыром виде, добавить оливковое масло и бульон. Поместить в чашу мультиварки, и готовить в режиме тушения один час или чуть меньше, если прибор более мощный.

Роллы с индейкой

4 листа лаваша без добавления сахара, или тортильи (лучше взять диетический вариант), 2 болгарских перца, 1 сладкая красная луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 200 г грибов, 300 г филе индейки, красный острый соус без добавления крахмала и сахара или 2-3 столовые ложки томатной пасты и смесь перцев

Нагреть масло на сковороде и быстро обжарить лук и грибы. Пропустить вместе с мясом и перцем через мясорубку, и припустить в воде до готовности. Подождать, пока остынет, и завернуть каждую порцию в тортильи, а сверху — обернуть пергаментной бумагой, чтобы было удобно переносить и есть.

Салат с индейкой

200 г филе индейки, 200 г спаржи зеленой, столовая ложка кунжутного семени, 1 крупный огурец, 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием соли.

Спаржу пересыпать кунжутными семечками, сложить в кармашек из фольги и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 40 минут. Индейку запечь в духовке в рукаве или пакете вместе со спаржей, можно слегка сбрызнуть соевым соусом. Остудить все, огурец натереть на длинной терке полосками. Смешать все компоненты рецепта в салатнике, заправить кунжутными семечками и соевым соусом.

Ржаные макароны с фрикадельками из индейки

400 г индейки, столовая ложка овсяных отрубей, 4 белка, 1 белая луковица, 200 г макарон ржаных в сухом виде, 1 упаковка вяленых помидоров, 1 стакан грибного бульона, приправа «красная паприка».

Сделать из индейки фарш, взбить белки, луковицу также пропустить через мясорубку, перемешать все вместе, добавить овсяные отруби. Вскипятить воду в глубокой сковороде, вылепить из фарша фрикадельки и быстро отварить в воде. Сварить макароны как обычно. Отдельно разогреть стакан бульона, и добавить помидоры и паприку. Уваривать соус до тех пор, пока он не станет достаточно густым, соединить все компоненты блюда вместе.

Рецепты с индейкой с пошаговыми фото:

Индейка с рисом
Мясо индейки в глазури с апельсинами
Сосиски из индейки с креветками, зубаткой
Соте из индейки с грибами
Филе индейки с цитрусовым соусом

Видео-рецепты приготовления филе индейки

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Как вкусно приготовить филе индейки

Блюда из индейки больше всего распространенные в США, особенно популярная эта птица во всеми любимый День благодарения. Перед праздником все американцы запасаются тушкой, фаршируют ее за своими рецептами и подают к ужину на большом серебряном подносе. Не менее популярными в Америке и во всей Европе являются сэндвичи с ломтиками копченого филе домашней птицы.

В наших краях, чаще всего индейку просто томят на долгом огне, при этом, не понимая, что все свойства благородного и полезного мяса, таким образом, просто уничтожаются.

Самой лучшей частью тушки, для приготовления блюд, является филе. Если знать некоторые секреты и соблюдать технологию во время готовки, то мясо индейки получится не только потрясающим на вкус, но и полезным.

Преимущества и вред блюд из филе индейки

Индейка – считается диетическим продуктом. Она насыщена многими витаминами, микроэлементами и минералами. Все компоненты, которые она вмещает в себе, очень важны для нормального функционирования организма.

Рекомендуют употреблять филе индейки в ежедневном рационе и врачи. Комплекс витаминов А и особенно группы В, суточный объем витамина РР, совокупность аминокислот, селен, магний, калий, фосфор, цинк способствуют укреплению иммунитета, повышает выносливость и обеспечивают человека необходимой энергией. Немало важно и то, что такое мясо имеет достаточное содержания натрия. Поэтому его можно готовить практически без соли.

Польза при употреблении филе индюшки значительно превышает наносимый ею вред. Но, тем не менее, есть некоторые побочные эффекты.

• Продукт содержит значительное количество триптофана. С одной стороны он укрепляет нервную систему, но с другой вызывает сонливость и растерянность.
• Так, как индейка содержит большое количество белка, то она противопоказана людям с почечной недостаточностью и при подагре.
• Не желательно покупать такое мясо в виде полуфабрикатов. Как правило, их обрабатывают вредными веществами для продления срока хранения.

Видео сюжет

Калорийность филе индейки

Филе из индейки довольно часто используют в рецептах правильного и здорового питания. Поскольку оно считается низкокалорийным, то такие блюда практически всегда получаются нежирными и легко усваиваются организмом. Единственным вредным компонентом птицы, смело можно назвать кожу. Если ее снять с филе, то калорийность в 100 г белого мяса будет составлять менее 120 ккал.

Калорийность блюда зависит также от способа приготовления:

• варка – 200 ккал;
• жарка – 280 ккал;
• запекание – 120 ккал;
• тушение – 150 ккал.

Грудка индейки – бедна жирами: в 100 г продукта содержится только 1 г жира. Зато она достаточно богата белками – от 19,5 до 21 г. Это значительно больше, чем в свинине и даже в говядине.

Правила и технология приготовления филе индюшки

1. Одним из наиболее важных моментов в технологии приготовления мяса индейки является время. Как и в любом сыром мясе, здесь могут находиться вредные микроорганизмы, в том числе, разные виды кишечной палочки. Поэтому, оно должно быть доведено до готовности. Не зависимо от способов и техник, время приготовления грудки составляет 30-35 минут.
2. Стоит помнить, что филе индюшки достаточно нежное мясо. Поэтому, если хотите запечь или пожарить его, то необходимо контролировать процесс и температуру от начала и до конца.
3. Следует знать, что белое мясо индейки имеет практически нейтральный вкус, благодаря этому отлично сочетается с другими продуктами.
4. Каких либо обобщенных правил приготовления филе не существует. Все зависит от способов и рецептов приготовления. Главное, чтоб мясо было свежим и не содержало в себе консервантов.

Блюда с филе индейки на быструю руку

Филе индейки относится к быстро готовящимся видам мяса. Благодаря этому существует масса рецептов с индюшачьей грудкой, время готовки которых составляет не больше получаса.

Сочные отбивные с филе индейки

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе индейки;
• 100 г любого твердого сыра;
• 3 шт. куриных яиц;
• 50 г муки;
• 50 г растительного масла;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Индюшачье филе нужно промыть и порезать на пластинки толщиной 1-1,5 см. Затем замариновать в соли и перце. Обернуть каждый кусочек в пищевую пленку и отбить молоточком. Пока, будет готовиться панировка, мясо поставить в холодильник.
2. Яйца необходимо сбить венчиком, сыр натереть на мелкой терке. Все смешать, немного поперчить и посолить.
3. Сковороду поставить на небольшой огонь, налить масла и формировать отбивные. Сначала обмакнуть в яичную смесь, затем в муку и опять в яично-сырную панировку. Обжаривать с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Дальше сложить на противень и запекать в духовке не более 15-и минут.

Диетические и праздничные блюда из индюшачьего филе в духовке

Кроме того, что индейка очень полезная, она еще и очень вкусная. Поэтому ее используют в качестве диетического питания, так и для многих праздничных блюд.

Запеченное филе индейки со сладкими нотками

Ингредиенты:

• 1,5 кг филе индюшки;
• 150 г соевого соуса;
• 100 г жидкого меда;
• 2 шт. апельсинов;
• 4 шт. яблок;
• 1 ч л черного перца;
• немного гранулированного чеснока;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Филе нужно выбирать крупное, помыть его и промокнуть сухой салфеткой. Далее натереть чесноком и перцем и поставить мариноваться в холодильник на 6-8 часов.
2. С яблок удалить сердцевину, порезать их и апельсины тонкими дольками.
3. Затем противень смазать маслом, выложить на него маринованное филе и вокруг фрукты. Все полить соевым соусом и медом.
4. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 40 минут. После накрыть все фольгой и оставить отдохнуть еще на 20 минут.
5. Мясо резать на ломтики перед самой подачей на стол. Тогда оно будет максимально сочным.

Мясо по-французски из индейки

Ингредиенты:

• 500г филе;
• 2 шт. помидора;
• 200 г сулугуни;
• перец, щепотка соли и другие специи по вкусу.

Приготовление:

1. Филе нужно разделить на пластинки толщиной 2 см. Завернуть их пленкой и слегка отбить, чтоб они стали немного тоньше. Натереть каждый кусочек специями и чуть-чуть посолить.
2. Помидоры помыть и порезать кружочками, сулугуни – тонкими пластинками.
3. На противень выложить отбитое мясо, сверху на него помидоры, затем сыр.
4. Поставить в духовку и запекать 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Блюда из филе индейки на сковороде

На сковородке можно приготовить много интересных и не совсем обычных рецептов из индюшачьего филе, которыми можно удивить даже опытных гурманов.

Шницель из филе индюшки

Ингредиенты:

• 6 шт. ломтиков из грудки индейки;
• 6 шт. пластинок ветчины;
• 1 шт. лук;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 стебель шалфея;
• 200 г шпината;
• соль, специи по вкусу;
• 300 мл воды.

Приготовление:

1. Необходимо отбить кусочки филе, выложить на каждый по ломтику ветчины и листу шалфея. Закрутить в рулеты и заколоть зубочистками. Сверху посолить и посыпать специями.
2. Измельчить лук и обжарить в кастрюле на масле. Когда он будет золотистого цвета, добавить к нему шпинат, воду, соль и специи и тушить на небольшом огне 5 минут.
3. Скрученные кусочки филе обжарить на сковороде гриль по 5 минут с каждой стороны.
4. Выложить на тарелку соус из лука и шпината, а на него жареные шницели. Сверху можно полить бальзамическим уксусом или другими острыми соусами.

Видео рецепт

Нежное филе индейки со сметаной

Ингредиенты:

• 1 кг индюшачьего филе;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 шт. луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• специи;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• зелень.

Приготовление:

1. Филе порезать на небольшие полоски и выложить его на раскаленную сковородку с маслом. Обжаривать до золотистой корочки, затем добавить к мясу мелко нарезанный лук и чеснок. Тушить еще несколько минут.
2. Когда лук станет мягким, заправить все специями, залить сметаной и соевым соусом. Тушить еще около 10 минут, чтоб немного загустела сметана.
3. Готовое блюдо притрусить нарубленной зеленью.

Рецепты приготовления филе индейки в мультиварке

Готовка мяса индейки в мультиварке обеспечивает мягкий и нежный вкус таким блюдам.

Классическое рагу из индейки и картофеля

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки;
• 6 шт. картофелин;
• 200 мл куриного бульона;
• зелень петрушки;
• соль, перец, лавровый лист;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Филе помыть и нарезать ломтиками.
2. Картошку почистить и порезать кольцами.
3. На дно мультиварки бросить масло, затем посоленное и перченое мясо, лавровый лист, картофель, опять специи и зелень.
4. Далее залить все бульоном и тушить 2 часа.

Сочная индейка с яблоками

Ингредиенты:

• 800 г филе;
• 4 шт. яблок;
• 2 шт. лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. сахара;
• 50 мл растительного масла;
• соль, лавровый лист, перец;
• соевый соус 5 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала необходимо порезать на кусочки грудку индюшки, полить ее соевым соусом, 1 ст. л. оливкового масла и посыпать специями и сахаром.
2. Затем измельчить лук и чеснок, добавить их также к мясу. Поставить все в холодильник на пару часов.
3. Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать на кусочки.
4. В мультиварку залить оставшееся масло, положить яблоки и филе с маринадом. Готовить 2 часа в режиме «Выпечка».

Советы, как правильно выбрать и хранить филе индейки

Чтобы рецепт с индейкой был вкусным и полезным, нужно уметь выбирать качественное мясо, а также правильно его хранить. Существует несколько простых советов, следуя которым, блюда индюшачьего филе всегда будут великолепными.

• Самые сочные блюда выходят из свежего мяса. Определить ее можно с помощью цвета, оно должно иметь нежно красный оттенок. Также можно надавить на филе, если вмятина быстро восстановилась, то берите его, даже не задумываясь. Поверхность не должна иметь практически никакого запаха и не быть слизистой.
• Если вы берете грудку на кости, то она должна хорошо держаться и не отпадать от нее. Кожа свежей индейки имеет легкий сливочный оттенок, но, ни в коем случае, не серый или пятнистый.
• Свежее мясо можно хранить в охлажденном виде не более двух суток. Также не желательно его повторно замораживать, так как оно потеряет много полезных микроэлементов.
• Блюда с филе индейки являются довольно распространенными, поскольку, они имеют очень нежный вкус и при правильном приготовлении остаются сочными. Мясом индюшки можно заменить или дополнить любое другое, при этом, не только не испортить, а наоборот – подчеркнуть вкусовые качества.
• Нельзя забывать о полезных качествах филе индейки. Оно считается не только диетическим, но и не аллергическим продуктом. Поэтому, его часто используют для приготовления блюд маленьким детям и людям, склонным к аллергиям.

 Загрузка …

Стоит помнить, что индюшачье филе содержит минимальное количество холестерина, но является лидером по содержанию белка. Благодаря этому, даже диетические блюда, приготовленные с такого мяса, очень сытные. Главное, что индейку можно купить в любом супермаркете по доступной цене.

рецепты с подробным описанием и советы по приготовлению

Мясо индейки готовится очень быстро и получается невероятно нежным и вкусным. И все же необходимо знать секреты приготовления блюд из индюшатины. В нашей статье мы хотим привести самые лучшие рецепты блюд из мяса птицы, которые могут пригодится хозяйкам.

Запеканка из индюшатины

Среди вкусных блюд из индюшатины стоит обратить внимание на запеканку. Она очень проста в приготовлении. Да и сам процесс занимает не более десяти минут. Такое блюдо – настоящая находка для современных хозяек.

Ингредиенты:

1. Индейка – 340 г.
2. Хлеб – 4 кусочка.
3. Сыр – 120 г.
4. Два помидора.
5. Зелень лука.
6. Долька чеснока.
7. Свежий тимьян.
8. Масло сливочное.

Мясо индейки необходимо натереть чесноком, солью и черным перцем. А после обжарить на сливочном масле с двух сторон на медленном огне. Хлебные ломтики обжариваем на сухой сковороде. Остывшее мясо и помидоры нарезаем ломтиками. На подготовленные тосты выкладываем кусочки мяса и помидор. Сверху посыпаем измельченным сыром. Заготовки на пять минут отправляем в духовку, после чего посыпаем зеленью. Блюдо из индюшатины готово к употреблению.

Жаркое из индейки

Все блюда из индюшатины очень вкусны. Да и как может быть иначе, если само мясо невероятное нежное. Блюдо не отличается сложностью в приготовлении. Но потраченное время с лихвой окупается результатом.

Ингредиенты:

1. Килограмм филе.
2. Морковка – 3 шт.
3. Столько же луковиц.
4. Пол-литра куриного бульона.
5. Лук порей – 3 шт.
6. Мука кукурузная – 2 ст. л.
7. Сливки – 3 ст. л.
8. Мускатный орех.
9. Бульонный кубик.

Обжариваем на сковороде ломтики индюшиного филе и измельченное филе. После добавляем лук порей и кусочки морковки. После того как масса обжарится, вливаем в сотейник бульон. Добавляем перец и соль. Емкость накрываем крышкой и на медленном огне готовим жаркое в течение 25 минут. В конце приготовления добавляем смесь муки со сливками. Простое блюдо из филе индейки можно подать с рисом или картофелем.

Тушеная индейка

Предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт блюда из индюшатины. Тешеное мясо готовится очень просто и быстро. Индюшатина получается сочной и вкусной.

Ингредиенты:

1. Лук – 3 шт.
2. Филе индюшки – 530 г.
3. Масло раст.
4. Душистый перец.
5. Масло сливочное – 35 г.
6. Соль.
7. Зелень петрушки и укропа.

Нарезаем лук полукольцами, а филе – порционным кусочками. Сковороду разогреваем на огне, наливаем в нее растительное масло, после чего выкладываем куски филе и лук. Продукты перчим и солим, обжариваем несколько минут на среднем огне. После добавляем душистый перец и сливочное масло. После того как оно расплавится, вливаем в сковороду стакан воды. Уменьшаем огонь до минимума. Емкость накрываем крышкой и тушим мясо с луком в течение часа. Периодически блюдо из индюшатины необходимо помешивать.

Мясо в сливочном соусе

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из индюшатины, можно сделать мясо в сливочном масле.

Ингредиенты:

1. Филе индюшки – 720 г.
2. Две луковицы.
3. Столько же морковок.
4. Сладкий перец.
5. Сливки – 430 мл.
6. Перец.
7. Чеснок.
8. Соль.

Филе тщательно промываем и нарезаем ломтиками, после чего обжариваем на масле до получения румяной корочки. Морковку натираем на терке, а лук измельчаем полукольцами. Измельченные овощи добавляем к мясу и обжариваем их вместе. Массу можно посолить и поперчить. Также можно обжарить ломтики сладкого перца. После овощи и индюшатину заливаем сливками, накрываем сковороду крышкой и тушим ингредиенты в сливочном соусе двадцать минут. Чем более жирные сливки вы возьмете, тем более густая заправка у вас получится.

Рубленые котлеты

Рубленые котлеты – вкусное блюдо из индюшатины, которое к тому же готовится очень быстро.

Ингредиенты:

1. Филе – 730 г.
2. Два яйца.
3. Лук.
4. Мука – 2 ст. л.
5. Столько же сметаны.
6. Свежий укроп.
7. Перец молотый.
8. Чеснок.
9. Масло раст.
10. Соль.

Мясо индюшки нарезаем мелкими кусочками, после чего смешиваем его с яйцами, перцем и солью. Также добавляем сметану. Измельчаем лук и чеснок. Их тоже добавляем в мясо. Туда же всыпаем муку и нарезанную зелень. Вымешиваем массу и оставляем ее на сорок минут при комнатной температуре.

Через указанное время разогреваем на сковороде масло и выкладываем ложкой, как оладушки, котлетки. После обжариваем их до готовности. Простое и вкусное блюдо из индюшатины по достоинству оценят все члены семьи.

Запеченное филе

Как приготовить в духовке блюдо из индейки? Рецептов имеется немало. Предлагаем вашему вниманию прекрасный вариант для праздничного стола – запеченное филе.

Ингредиенты:

1. Килограмм индейки.
2. Соль.
3. Черный перец.
4. Головка чеснока.
5. Растительное масло.
6. Паприка.

Нет ничего проще, чем приготовить блюдо из индюшатины. Рецепты и фото блюд, приведенные в нашей статье, позволят вам разобраться с нюансами. Предварительно филе необходимо замочить в соленой воде. После мясо промываем и нашпиговываем чесноком. Снаружи индюшатину необходимо натереть смесью соли, паприки, масла и перца. В разогретой духовке мясо запекаем в течение 15 минут. После отключаем огонь, но мясо не вынимаем, а оставляем дойти в духовке.

Отбивные из индейки

Отбивные – замечательное блюдо из индюшатины. Рецепт приготовления удивительно прост. Такие отбивные очень любят дети. Поскольку они получаются очень нежными и вкусными.

Ингредиенты:

1. Индейка – 780 г.
2. Молоко – 90 мл.
3. Яйцо.
4. Прованские травы.
5. Соль.
6. Специи.
7. Растительное масло.

Индюшиную грудку нарезаем на порционные и тщательно отбиваем каждый кусочек. В глубокой посуде взбиваем яйцо с молоком и специи. В полученную массу перекладываем мясо, чтобы замариновать его. Через тридцать минут каждую отбивную обваливаем в сухариках, после чего обжариваем в растительном масле. Готовое мясо необходимо выложить на салфетки, чтобы ушел лишний жир. После их можно подавать на стол.

Жаркое в горшочках

Жаркое в горшочках – это всегда очень вкусно. Ну, а блюдо из бедра индейки – тем более.

Ингредиенты:

1. Картошка – 780 г.
2. Бедро индюшки – 780 г.
3. Помидоры черри – 9 шт.
4. Морковь.
5. Чеснок.
6. Лук-порей – 120 г.
7. Чернослив — 8 шт.
8. Бульон – 450 л.
9. Лавровый лист.
10. Масло слив. – 80 г.

Жаркое – прекрасное блюдо из индюшатины для детей. Для его приготовления лучше брать бедро. Мякоть отделяем от кости, чтобы использовать косточку для приготовления бульона. Индюшатину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки. Мясо вынимаем из сковороды, а на оставшемся масле обжариваем измельченный лук-порей и морковку. Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера. Чернослив запариваем, после чего делим на две части.

Теперь можно приступать к формированию блюда. Для приготовления нам понадобятся горшочки. На дно каждого кладем лавровый лист. Затем выкладываем равномерным слоем мясо. Поверх индюшатины выкладываем картофель, чернослив, морковь, лук, измельченный чеснок и половинки томатов-черри. В каждый горшочек заливаем бульон. Сверху закрываем емкости крышками. Далее емкости помещаем в духовку и запекаем примерно 30 минут. После подаем на стол в горячем виде.

Индейка с яблоками

Индейка я яблоками – простое и вкусное блюдо из индюшатины. Рецепт приготовления его невероятно прост.

Ингредиенты:

1. Лук.
2. Индейка – 310 г.
3. Ст. л. соевого соуса.
4. Яблоко.
5. Масло оливковое и подсолнечное – по 2 ст. л.
6. Перец.
7. Соль.

В отдельной емкости готовим маринад из смеси оливкового масла и соевого соуса. Индюшатину нарезаем ломтиками и перекладываем мясо в посуду с соусом. Яблоки и лук очищаем, после чего нарезаем кубиками.

Разогревам на сковороде масло и обжариваем на нем лук. После добавляем в него мясо вместе с маринадом и готовим на сильном огне в течение нескольких минут. После огонь уменьшаем и добавляем в сковороду нарезанные яблоки. Массу тушим под крышкой не более десяти минут. После подаем замечательное ароматное блюдо на стол. Как видите, готовится оно очень быстро, зато вкус и аромат впечатляет.

Запеченная голень

Хотите приготовить второе блюдо из индюшатины? Предлагаем запечь голень в фольге. Мясо индюшки является прекрасной альтернативой курятине. Опытные повара считают, что темное мясо ножек индюшатины по вкусу очень напоминают дичь. Приготовление голени без кости занимает намного меньше времени. Очень удобно запекать мясо в фольге. Посуда при этом совершенно не пачкается, а индюшатина готовится очень быстро. К тому же мясо получается ароматным и сохраняет все полезные свойства.

Ингредиенты:

1. Голень – 680 г.
2. Соль.
3. 2 ч. л. горчицы.
4. Приправы.
5. Молотый перец.
6. Картошка – четыре клубня.

Духовку необходимо предварительно хорошо разогреть. Мясо тщательно промываем и обсушиваем. Индейку натираем солью, горчицей и пряностями. Далее выкладываем ножку га фольгу. Ее размер должен быть таким, чтобы поместился весь кусок.

Пока индюшка маринуется, можно почистить и нарезать картофель. Далее заворачиваем в фольгу картофель вместе с мясом. Внутрь массы необходимо добавить пряности. Края фольги необходимо хорошо скрепить, чтобы не вытекал жир. Запекается блюдо примерно 50 минут. Через сорок минут фольгу можно приоткрыть, чтобы проверить готовность мяса при помощи лучинки или вилки. Далее еще десять минут готовим мясо, чтобы успела образоваться корочка.

Филе, запеченное с черносливом

Среди многочисленных блюд из филе индюшатины стоит выделить мясо, запеченное с черносливом или курагой. Такое блюдо получается невероятно ароматным и сочным, поэтому его можно предложить даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

1. Килограмм филе.
2. Чернослив – 90 г.
3. Чеснок.
4. Курага – 90 г.
5. Сок лимона – 1 ст. л.
6. Паприка.
7. Раст. масло.
8. Горчица – 1 ст. л.
9. Соль.
10. Перец молотый.

В качестве маринада можно использовать смесь из растительного масла, паприки, смеси перцев, горчицы и лимонного сока. Такой массой обильно смазываем филе курицы.

Пока мясо маринуется можно приступить к приготовлению начинки. Чеснок необходимо нарезать в виде соломки. Чернослив и курагу следует разделить на половинки. Филе разрезаем на куски, как для отбивных. Они должны быть не очень толстыми, но большими, чтобы в них можно было поместить начинку. Каждый ломтик отбиваем молоточком. Мясо обмазываем со всех сторон маринадом. После помещаем в него массу из чеснока, кураги и чернослива. Сворачиваем из филе рулеты, закрепляя их зубочистками или нитками. Снаружи мясо еще раз сдабриваем маринадом и оставляем его на два часа. После выкладываем филе на противень и сверху накрываем фольгой. Далее ставим форму в духовку. Мясо запекаем в течение сорока минут. За двадцать минут до окончания приготовления фольгу снимаем и готовим блюдо без нее. Готовые рулеты подаем на стол разрезав на куски и удалив нитки или зубочистки.

Жульен

Жульен является популярной горячей закуской, которую готовят из грибов. Чаще всего его дополняют твердым сыром и мясом. Предлагаем вам простое блюдо из филе индейки. Индюшатина хорошо подойдет в качестве мясного компонента для приготовления жульена.

Ингредиенты:

1. Филе индейки – 200 г.
2. Грибы — 300 г.
3. Кориандр.
4. Сметана (не менее 20% жирности) – 120 г.
5. Соль.
6. Сыр – 200 г.
7. Лавровый лист.
8. Масло слив. – 120 г.
9. Перец молотый.

Приготовление жульена начнем с того, что сварим филе индюшатины. Готовить его мы будем в необычном бульоне. В него добавим такие специи, как лавровый лист, кориандр, соль, перец горошком. Также можно добавить сливочное масло, немного моркови, половинку луковицы, один гриб. Всю массу заливаем водой и ставим на огонь.

Грибы разрезаем на части, а лук измельчаем кубиками. Далее ставим на огонь сковороду и наливаем в нее масло. Вначале обжариваем грибы, а потом добавляем лук. После вливаем немного бульона и на медленном огне тушим массу под крышкой. Отварное мясо нарезаем кусочками и тоже кладем в сковороду. Добавляем кусок сливочного масла и ждем пока оно расплавится. На последнем этапе приготовления вводим сметану и насыпаем сырную стружку. Две минуты жульен томим на малом огне, после чего убираем сковороду. Блюдо сразу можно подавать на стол.

Диетические блюда

Филе индейки – диетическое блюдо, которое является очень полезным. Мясо не требует длительной обработки, потому готовится оно очень быстро.

Ингредиенты:

1. Филе – 1,2 кг.
2. Соль.
3. Петрушка.
4. Чеснок.
5. Укроп.
6. Три луковицы.
7. Две моркови.
8. Майонез или сметана.
9. Сладкий перец.

В качестве гарнира можно использовать отварной рис с соевым соусом.

Филе индейки промываем в воде и перекладываем в кастрюлю. Заливаем мясо водой и отправляем его на огонь. Филе необходимо готовить в течение 15-20 минут. Пока мясо готовится можно очистить и натереть морковь, также измельчить сладкий перец, лук и зелень. Все подготовленные овощи перекладываем в кастрюлю и готовим 15 минут. Туда же добавляем перец, соль и зелень. После кладем сметану и готовим еще пять минут. Филе с овощами можно подать на стол вместе с рисом и соевым соусом.

Секреты приготовления

Индейка считается диетическим мясом. В нем содержится много фосфора и железа. Его рекомендуют использовать для детей. Низкая калорийность мяса способствует похудению. Оно очень быстро готовится, поэтому не требует длительной термической обработки. Индюшатина подстраивается по вкус других продуктов, благодаря чему считается универсальным.

Его можно использовать для приготовления самых разных блюд. Лучше использовать свежее мясо, а не замороженное. Его предварительно необходимо мариновать. Для сочности филе используют всевозможные соусы.

Нежные котлеты из индейки

Если вы хотите приготовить по-настоящему диетическое блюдо, то стоит сделать паровые котлетки из индейки.

Ингредиенты:

1. Лук.
2. Филе индюшки – 480 г.
3. Болгарский перец.
4. Морковка.
5. Соль.
6. Зелень.

Морковку очищаем и натираем на терке. Все остальные овощи нарезаем кубиками. Филе измельчаем при помощи мясорубки, после чего смешиваем его с овощами. В фарш добавляем специи. После складываем мясную массу в пакет и сильно бросаем ее о стол. Затем из фарша формируем котлеты, которые можно приготовить в пароварке. Для приготовления понадобится всего 15-20 минут. Такое блюдо является идеальным для диетического питания. Его также можно предложить детям.

Мясное филе с кабачками

Если вы хотите быстро приготовить что-то вкусное, то стоит запечь филе в духовке с кабачками. Индюшиное мясо в сочетании со сметанным соусом и кабачками – это беспроигрышный вариант для легкого семейного ужина или обеда.

Ингредиенты:

1. Филе – 480 г.
2. Кабачок.
3. Чеснок.
4. 2 ст. л. сметаны.
5. Свежий базилик и тимьян.
6. Сладкая паприка.
7. Масло раст.
8. Укроп.
9. Перец молотый.

Филе промываем в проточной воде и нарезаем кусочками средних размеров. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Далее обжариваем ломтики мяса с обеих сторон. В процессе приготовления следует добавить пряности.

Морковь нарезаем кружками, а кабачки половинками. В чашке смешиваем сметану, паприку, измельченный чеснок, паприку и перец. Полученный соус смешиваем с подготовленными овощами. Далее перекладываем их в пакет для запекания. Туда же добавляем обжаренное мясо и листья свежего базилика. Пакет завязываем с двух сторон. Использовать его необходимо согласно инструкции. Пакет перекладываем на противень и отправляем его в духовку. Блюдо запекаем не менее сорока минут. Овощи и мясо таким образом хорошо пропекаются и при этом остаются сочными. В процессе приготовления продукты пропитываются ароматами специй и пряностей. Кстати подобным образом можно запечь филе в фольге.

При подаче блюда его можно посыпать свежей зеленью.

Индюшатина в рукаве

Если вы хотите приготовить настоящее праздничное блюдо, то можно запечь филе в рукаве. К тому же индюшатина таким образом готовится быстро и с минимальными усилиями.

Ингредиенты:

1. Филе индейки – 490 г.
2. Соль.
3. Прованские травы.
4. Оливковое масло.
5. Смесь перцев.
6. Чеснок.
7. Зерновая горчица.
8. Паприка.

Для приготовления паприки нам понадобится маринад. Для его приготовления будем использовать масло оливковое, паприку, смесь перцев и прованские травы. Филе промываем, обсушиваем и нашпиговываем зубками чеснока, разрезав их на части. На мясо наносим маринад и перекладываем его в рукав. Оставляем его мариноваться на 8-10 часов. Через указанное время помещаем пакет на противень и делаем в нем несколько проколов при помощи зубочистки. Далее блюдо отправляем запекаться в духовку в течение 1,5 часа. Запеченное филе получается очень нежным.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, вариантов приготовления индюшатины имеется великое множество. Любое блюдо из такого мяса получается вкусным. Готовится индюшатина очень быстро. Наибольшая ее ценность состоит в том, что она имеет диетические свойства.

что можно приготовить вкусно и быстро из этого мяса

Индейка является второй по популярности домашней птицей после курицы. Мясо индейки, особенно ее филе, является диетическим блюдом, из которого можно приготовить большое количество вкусных быстрых и питательных блюд.

Сегодня мы расскажем, какие есть полезные свойства у индейки и поделимся вкусными и быстрыми рецептами на основе филе этой птицы, которые понравятся всем независимо от возраста и диеты.

Состав мяса индейки

Это мясо включает в себя такие компоненты, как:

• витамины В, РР, Е и А;
• фосфор;
• хлор;
• железо;
• калий;
• магний;
• сера.

Железо, которое есть в индейке, усваивается организмом лучше чем то, которое есть в овощах. Составляющие мяса помогают при малокровии, улучшают работу мозга, не содержат аллергенов, поэтому индейка является наиболее приемлемым мясом для детского питания.

Это мясо хорошо усваивается, поэтому оно присутствует в диетах тяжелобольных и при восстановлении после различных заболеваний. Наиболее оптимальным мясом индейки в отношении количества калорий (минимальное содержание) считаются:

• субпродукты;
• филе;
• грудка.

А вот печень индейки достаточно калорийная. Блюда из нее отличаются своей питательностью от других.

В целом мясо из этой птицы включает в себя минимум жиров и много белка, который не содержит коллагенов. Самое ценное мясо – из взрослой индейки. Даже после варки в нем остаются полезные вещества, которые помогают хорошо переварить пищу.

Филе индейки является основой многих вкусных рецептов и рецептов диетических блюд. Готовить отварное филе можно для тех, кто страдает такими заболеваниями, как:

• сердечно-сосудистые;
• болезни ЖКТ;
• депрессия.

Что можно приготовить из индейки и ее филе?

Филе индейки –отличный продукт, из которого можно приготовить разные блюда как праздничные, так и диетические и на каждый день. В интернете можно найти большое количество вкусных рецептов, в частности, индейки, фаршированной разными наполнителями:

• орехами;
• трюфелями;
• крупами;
• каштанами.

Фаршируют на праздничный стол не только целые тушки, но и грудки. А фарш отлично подходит для того, чтобы приготовить вкусные котлеты и тефтели для детей и взрослых. В диетическом меню распространены рецепты супов, а также тушенного филе с гарниром. В его качестве можно подавать картофель, зелень или овощи.

В отварном виде филе индейки можно применять как ингредиент для легкого салата, его подают с соусами, рисом, зеленью или овощами. Свой диетический стол можно разнообразить как угодно.

Приготовить филе индейки в отварном виде можно достаточно быстро: варить его нужно в течение получаса. Если его грамотно совместить с гарниром и выбрать хороший соус, то блюдо будет не только быстрым и полезным, но и очень вкусным.

Рецепты приготовления филе индейки на любой вкус

Рецептов приготовления этого продукта есть большое количество. Все они вкусные, какие-то готовятся быстрее, другие – медленней. В зависимости от ситуации и повода, можно приготовить то или иное блюдо на основе филе:

• для пикника – шашлык из филе индейки. Маринад готовится аналогично, как для шашлыков из других видов мяса;
• на праздничный стол можно сделать филе в духовке.

Ниже предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, которые станут неотъемлемой частью как праздничного, так и будничного стола. Все эти блюда готовятся быстро и получаются невероятно вкусными.

Как можно готовить филе индейки в мультиварке

Этот рецепт из мяса будет интересным для тех, у кого есть дети и кто привык готовить основные блюда в мультиварке. Индейку в ней тоже можно готовить, причем очень вкусно.

Нам потребуются такие ингредиенты:

• полкилограмма филе индейки;
• 2 куриных яйца;
• пару зубчиков чеснока;
• кабачок небольшого размера;
• около 50 г твердого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл сухого белого вина;
• зелень петрушки;
• 200 мл бульона;
• соль, перец черный молотый.

Приготовление блюда по данному рецепту выглядит так:

• мясо промойте и просушите бумажным полотенцем;
• если оно толстое, то отбейте его специальным молоточком;
• сделайте в филе ножом отверстие для начинки;
• для начинки отварите яйца, в блендере измельчите кабачок и чеснок, порежьте мелко петрушку и натрите сыр на терке;
• одно яйцо нарежьте и смешайте с другими измельченными ингредиентами для начинки;
• приправьте ее перцем и солью;
• вложите начинку в середину отверстия в мясе, потом туда же вложите еще одно яйцо;
• натрите поверхность мяса перцем и солью;
• в режиме жарки или выпечки обжарьте его на растительном масле;
• налейте вино и переведите мультиварку в режим тушения;
• после того как прозвучит сигнал о приготовлении, откройте крышку и дайте блюду остыть.

Готовое мясо достаньте из мультиварки и порежьте. Затем подавайте к столу.

Приготовление супа из филе индейки

Суп – это универсальное блюдо на основе данного продукта, оно вкусное и питательное, подойдет как для детей, так и взрослых, а также для тех, кто хочет похудеть и сидит на диетах.

Для его приготовления возьмите:

• 0,5 кг индейки;
• 2 средних луковицы;
• морковь;
• 3 стебля сельдерея;
• три помидора;
• 0,5 чеснока;
• острый перец;
• зелень петрушки;
• 40 мл растительного масла;
• черный перец и соль.

Приготовить суп можно по такому алгоритму:

• промойте мясо и порежьте на средние кусочки;
• натрите на терке морковь;
• сельдерей и лук порежьте на средние куски;
• мясо и овощи переложите в кастрюлю и залейте водой;
• прокипятите и снимите пену;
• посолите и поперчите;
• варите филе столько, сколько будут вариться овощи плюс еще полчаса;
• обдайте кипятком помидоры и снимите кожу, натрите их на терке;
• нашинкуйте половину острого перца;
• на разогретую сковородку влейте масло, пожарьте лук, перец и чеснок в течение 2 минут;
• туда же добавьте пюре из томата и тушите все 15 минут;
• переложите в суп, посолите и варите еще минуты 3;
• в конце добавьте зелень петрушки.

Филе индейки, приготовленное в духовке

Такой рецепт – отличная находка для праздничного или воскресного стола. Тем более что в приготовлении нет ничего сложного. Нам будут нужны:

• 2 кг филе индейки;
• 100 г меда;
• 2 больших апельсина;
• 150 г соевого соуса;
• четыре яблока;
• гранулированный чеснок и черный перец.

Готовить блюдо по этому рецепту нужно так:

• обмойте филе под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем;
• натрите его поверхность гранулированным чесноком и перцем, солить не нужно;
• маринуйте в течение как минимум 3 часов, можно в течение ночи;
• порежьте яблоки на четыре части каждое, семя удалите, апельсины – на более тонкие дольки;
• возьмите глубокий противень, смажьте его сливочным (растительным) маслом;
• уложите посредине замаринованное мясо, а вокруг него – фрукты дольками. Залейте все соевым соусом и тонкой струей меда;
• уложите в духовку, разогретую до 200 градусов на час.

Помните, что индейку лучше вытаскивать чуть раньше, чтобы она не пересушилась.

Рецепт вкусного филе в духовке с черносливом

Помните, что самое вкусное филе – это запеченное целиком. А чернослив придаст ему особую пикантность.

Нам понадобятся для блюда следующие ингредиенты:

• до 2 кг индейки;
• крупный чернослив без косточек – 100 г;
• одна луковица;
• 0,5 лимона;
• несколько зубчиков чеснока;
• 30 г растительного масла;
• 150 г сухого белого вина;
• соль, перец, паприка, розмарин и базилик.

Готовить блюдо нужно так:

• берем небольшую миску, в ней смешиваем все специи и травы;
• филе моем в холодной воде и просушиваем;
• помажьте его растительным маслом, а сверху – специями из миски;
• оставьте мясо в прохладном месте хотя бы на час;
• порежьте чернослив на четвертинки, лук полукольцами, а чеснок – пластинками;
• уложите все в миску, добавьте чайную ложку лимонного сока и цедры, все смешайте;
• приготовьте форму с высокими бортами, но небольшую, обмажьте маслом;
• выкладываем на нее мясо, а сверху – массу из чернослива и лука;
• запекать блюдо нужно в течение получаса при температуре 200 градусов;
• переверните мясо и полейте вином. Убавьте температуру и запекайте еще столько же;
• переверните его еще раз, сбрызните получившимся соком и запеките до готовности.

Филе с овощами для всей семьи

Данный рецепт – для тех, кто хочет вкусно и сытно накормить всю семью, но не хочет тратить на это много сил и времени.

Для приготовления будут нужны:

• филе – 600 г;
• кабачок;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• томатный сок – 400 г;
• пару долек чеснока;
• оливковое масло, соль, паприка, перец.

Приготовления блюда такое:

• очистите все овощи и порежьте кубиками, морковку можно мельче;
• мясо тоже порежьте на кубики;
• обжарьте мясо и овощи в разных сковородах и соедините по готовности в одном сотейнике;
• добавьте соль и перец, залейте разогретым томатным соком;
• тушите на малом огне в течение 15 минут после закипания.

Как видите, индейка, особенно ее филе, – это продукт, на основе которого можно приготовить очень много всего вкусного. Если вам недостаточно предоставленных выше рецептов, вы можете отыскать в интернете еще, каждый может приготовить из индейки то, что ему будет по душе. Рецептов из такого мяса много — и для тех, кто любит жареное, и для любителей отварного мяса с легким гарниром.

Как жарить куриные котлеты и рыбное филе

Жарка на сковороде — это удобный способ быстрого приготовления тонкой куриной котлеты или рыбного филе, которые при слишком длительном приготовлении могут высохнуть. Я называю это техникой, а не первым блюдом, потому что обычно вы хотите добавить что-то еще к блюду. Приготовление соуса для сковороды — это быстрый и проверенный завершающий штрих (и я включаю классический рецепт ниже), но есть и другие варианты. Приправы, сальса и томатный соус тоже очень вкусные начинки. Я использую жареную курицу или рыбу в блюдах из пасты, тако, сэндвичах и салатах, а также как основу для более сложных блюд, таких как курица с пармезаном.

Для начала подготовим мясо. Если вместо купленных в магазине котлет у вас есть куриные грудки без костей, срежьте жир и разрежьте пополам по горизонтали; затем поместите каждую половину между кусочками вощеной бумаги и разотрите скалкой или подобным инструментом. Из двух котлет получится одна порция. (Примечание: таким же способом можно приготовить котлеты из индейки.)

Рыбное филе нужно только промыть, а затем высушить. Хорошо приправить солью и перцем и дать им постоять минуту или две.Это поможет покрытию лучше прилегать к филе.

Теперь обваляйте котлеты или филе в муке или другом покрытии. Хлебные крошки, кукурузная мука и семена кунжута — интересная альтернатива. Если вы хотите получить более хрустящую, но более жирную корочку, сначала посыпьте мукой, затем взбитым яйцом и, наконец, панировочными сухарями и дайте покрытию высохнуть примерно за 5 минут, прежде чем продолжить.

В зависимости от того, сколько штук у вас есть, возможно, вам придется тушить партиями. Я предполагаю 12-дюймовую неглубокую сковороду и 4 котлеты поменьше или 2 филе побольше.Разогреть 1 ст. оливкового масла на среднем огне до мерцания, но не курить, переворачивая сковороду для покрытия.

Совет шеф-повара: Если вы хотите готовить на сливочном масле, используйте половину оливкового масла и половину сливочного масла. Добавление небольшого количества масла предотвратит слишком сильное потемнение масла на сильном огне.

Добавьте котлеты или филе и дайте готовиться, пока дно не подрумянится. В зависимости от того, что вы готовите, вот сколько времени потребуется, чтобы первая сторона подрумянилась:

• 3-4 минуты для куриных котлет
• 1-2 минуты для тонкого рыбного филе толщиной от до ½ дюйма
• 3-4 минуты для толстого рыбного филе, от ½ дюйма до 1 дюйма

Совет: не используйте этот метод для рыбного филе толщиной более 1 дюйма.Рыба не прогреется в центре до тех пор, пока внешняя часть не начнет высыхать или подгорать.

Осторожно переверните каждый кусок и готовьте до готовности. У курицы не будет розового посередине. Рыба легко отслаивается и будет непрозрачной в середине. Обе стороны должны быть хорошо подрумянены. Если у вас есть еще мясо для приготовления или вы хотите приготовить соус для сковороды, держите готовые куски в тепле на тарелке под навесом из алюминиевой фольги.

Соус для сковороды в стиле пикката

Это легкий лимонный соус для сковороды, подходящий как к курице, так и к рыбе.

Порций: 4
Время на приготовление: ~ 5 минут

Что вам понадобится:

• 1 лук-шалот, измельченный
• оливковое масло по необходимости
• ½ стакана белого вина
• 2 ст. лимонный сок
• 2 ст. каперсы
• 1 ст. петрушка, фарш
• 2 ст. холодное масло

1. После того как мясо приготовится, обжарьте лук-шалот на той же сковороде, добавив при необходимости еще немного оливкового масла.
2. Добавьте вино и дайте пузыриться пару минут
3. Добавить лимонный сок, каперсы и петрушку
4. Взбить сливочное масло, пока оно не растает.
5. Полить курицу или рыбу и сразу подавать

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

С метками: Курица, Рыба, Итальянский, Соусы для сковороды, Жарка на сковороде, Соусы

Настоящее каджунское приготовление — Чистое и простое: как приготовить сарган

Рецепты саргана — 2 способа приготовления гарской рыбы

1. Жареные шарики гар
2. Жаркое из копченого аллигатора

Сарган — доисторическая рыба.

Его природные способности и способность быстро адаптироваться к суровым условиям окружающей среды; его тонкое и удлиненное тело, покрытое броней, придавало ему маневренность и скорость; и его два ряда острых зубов на длинной и торчащей морде — все это миллионы лет назад собралось вместе, чтобы сделать саргана грозным кандидатом на выживание, не эволюционируя.

По сути, это живых окаменелостей , которые снабжены внутренним воздушным пузырем. Это означает, что гар может оставаться в живых вне воды дольше, чем большинство других видов рыб. Даже в условиях низкого содержания кислорода сарган вылезает из воды ради воздуха, как некоторые аквамлекопитающие (киты, дельфины и морские коровы) .

Я предпочитаю меньшие виды саргана ( длинноносый гар ) для своего стола, потому что с ними легче обращаться, чистить и готовить.

На более мелкой рыбе, после снятия внешней брони, я использую большую металлическую ложку, чтобы соскоблить мясо между соединительной тканью, которая является общей для всех видов саргана, и отложить его в миску, чтобы смешать с моими. другие ингридиенты.

Предупреждение: При НЕТ обстоятельствах следует употреблять яйца саргана ( икра ), потому что он ядовит для людей и других теплокровных животных.

Мне нравится использовать более нежное мясо мелкой рыбы для приготовления жареных шариков с гарниром .Я обычно использую половину и половину (половина мяса рыбы и половина запеченного картофеля ), чтобы приготовить свое.

Добавляю пару яиц, мелко нарезанный зеленый лук, а также соль и приправы.

В миске все хорошо перемешайте и сформируйте из смеси шарики размером с мяч для гольфа. Наконец, хорошо покройте их, обвалив шарики в итальянских панировочных сухарях и обжарьте при температуре 365 градусов по Фаренгейту, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Я также приготовил рыбы аллигатора (3-5 фунтов.жаркое) на барбекю .

Я использую достаточно алюминиевой фольги, чтобы полностью завернуть жаркое из рыбы, но только после того, как я его закопчил и достаточно приправил.

Установив жареную рыбу из аллигатора на пару листов сверхпрочной алюминиевой фольги ( open-face ), я могу управлять количеством дыма, которое я хочу, чтобы мое жаркое из рыбы впитало. Температура должна быть от 120 до 180 градусов по Фаренгейту . Я всегда использую стружку из гикори, чтобы создать дым для жаркого, но подойдут и другие стружки из твердых пород дерева.

Я определяю, сколько дыма мне нужно, наблюдая за натуральным белым мясом саргана, когда я его курю.

Когда он приобретет слегка дымный цвет (тускло-серый), я оборачиваю жаркое алюминиевой фольгой и продолжаю готовить, пока оно не будет готово, но не перед тем, как полить его каплями топленого лимонного масла и приправа DIY Cajun. Жаркое большего размера после копчения не должно занимать больше часа.

Я также иногда использовал цедру лимона и апельсина, чтобы улучшить вкус жареной рыбы с гарниром.

Сарган — рыба хорошего вкуса, а ее мясо несколько сладкое. Некоторым нравится сравнивать его с крабовым мясом.

Мне нравится то, что есть. Попробуй как-нибудь. Тебе это тоже может понравиться.

Аххее !!!

Как приготовить мясо: лучшие методы для разных нарезок

Plus, простой трюк для определения того, какой рецепт использовать.

Стейк из томагавка из можжевельника буйвола Дэвида Вольфмана с соусом из вешенок.На фото Марлен Финн и Дэвид Вольфман.

Не переживайте, когда в следующий раз купите в продуктовом магазине кусок мяса или рыбы со скидкой, даже если вы никогда его раньше не готовили — есть простой способ определить, как его приготовить.

Шеф-повар

Первых Наций Дэвид Вольфман делится множеством советов и приемов в своей последней кулинарной книге « Готовим с помощью Wolfman ». Однако несколько советов, которые являются неотъемлемой частью каждого рецепта, как определение идеальной техники приготовления, прежде чем вы начнете, на основе жирности белка.Он разбивает методы на две категории: сухие и влажные.

Приготовление сухим жаром включает жарение на гриле, жарение, запекание и запекание и лучше всего подходит для жирных кусков мяса. При приготовлении на влажном огне используется жидкость для варки, тушения или кипячения, что лучше для нежирных белков.

Хотите узнать больше об использовании этого правила на кухне? См. Некоторые из приведенных ниже примеров, чтобы начать работу.

Как приготовить говядину, свинину и дичь

Нежные отрубы

Обычно нежные куски мяса (например, вырезка или стриплоин) можно быстро приготовить сухим способом, например, на гриле или на гриле.Например, высокое содержание жира в стейке рибай с хорошей мраморной отделкой означает, что его можно поджарить на гриле, и, если он не будет приготовлен до обугливания, он, скорее всего, останется нежным и сочным.

Жесткая резка

Эти куски (лезвие, грудинка, ребрышки) лучше всего готовить медленно, тушить или тушить, чтобы добавить влаги и расщепить твердые белки. С мясом дичи, например, лося или лося, это доведено до крайности. Как говорит Вольфман: «Они намного стройнее, поэтому [им] полезно тушить или тушить.”

Дерзкий цыпленок-барбекю Шатлен. Фотография Роберто Карузо.

Как приготовить птицу

Цыпленок и утка

Цыпленок, который мы покупаем в супермаркетах, обычно молодой, а это означает, что он более нежный и нежный при приготовлении. Целая курица отлично запекается в духовке, поэтому кожный жир проникает сквозь мясо.

Куриные бедра и окорочка — более темные и жирные нарезки — хорошо подходят для приготовления на гриле и устойчивы к перевариванию.

Куриные грудки или часто используемое белое мясо лучше всего готовить на коже, чтобы сохранить сок.Если вы беспокоитесь о сухом обеде, их полезно добавлять в рассол.

Утиные грудки, с другой стороны, имеют толстую жировую шапку на каждой грудке — когда она обжарена, она карамелизируется и наполняет нежирное мясо внизу влагой.

Турция

Как почистить сома за 15 секунд (шаг за шагом)

Меня часто спрашивают о процессе, который я использую для чистки сома.

Это все подробности о том, как чистить сома, а лучше не только то, как это делать, но и , как почистить сома за пятнадцать секунд. или меньше.

Будучи гидом по рыбалке, вы научитесь действительно хорошо чистить сома, и вы научитесь очень быстро. Многие рыболовные гиды придерживаются мнения, что время, потраченное на чистку рыбы, является «частью поездки», но это не моя политика, никогда не было. Я ловлю рыбу отведенное время и затем чищу рыбу . Когда я чищу рыбу, у меня есть время, поэтому мне нужно как можно быстрее закончить, чтобы я мог пойти домой или подготовиться к следующей поездке.

У меня строгие правила вылова и выпуска всех трофейных сомов (весом более десяти фунтов).Всех больших кошек отпускают после того, как мы делаем фотографии.

Рыбы трофейного класса — это выводковые рыбы, которые помогают поддерживать заселение озер и предоставляют возможности для будущих рыболовов. Поймать, сфотографировать и отпустить — единственный способ справиться с большим сомом.

Помните, что сома могут потребоваться десятилетия, чтобы набрать 40–50 фунтов.

Кроме того, я твердо поддерживаю выборочный подход к вылову и не считаю, что вы должны держать рыбу «только потому, что вы ее поймали». В течение года мои клиенты держат сома, но мы также выпускаем много рыбы.

Итог, просто помните, что вы делаете, размер рыбы, которую вы держите и сколько. Это усилие, в котором мы все должны участвовать.

Снятие шкуры с сома

Когда возникает тема очистки сома, люди всегда задают первый вопрос: « снимаете ли вы шкуру с сома »

Ответ всегда то же самое, абсолютно не .

Когда-то я думал, что это единственный способ почистить сома, но все изменилось очень давно.Я взял комбинацию техник, которые использовали несколько друзей, добавил несколько моих собственных поворотов и объединил их все в технику, которая является быстрой и легкой, и дает такое же количество филе, как снятие шкуры с сома.

Это намного меньше работы и намного быстрее. Когда я вижу, что кто-то покупает шкурок сома, я хочу вырвать их у них из рук, и умоляю их прекратить безумие.

Тот же метод используется для очистки синего сома, канального сома и сома с плоской головкой.

Я до сих пор знаю людей, которые настаивают на чистке сома с использованием старых методов снятия шкур. Они начинают с удаления кожи с сома, а затем отделяют рыбу от мяса. Это непростой процесс и занимает невероятно много времени.

Если вы потратите немного времени и научитесь использовать эти методы, вы будете счастливы, что сделали это.

Правильный филейный нож

Моим любимым филейным ножом всегда был электрический филейный нож American Angler Ultra MT3.Я обнаружил, что это единственный нож для филе, который был достаточно мощным, чтобы чистить сома, который также мог держаться в течение длительного периода времени. Они прослужили много лет и не имели себе равных, когда дело доходит до электрических ножей для филе.

Потом перестали их делать. Я до сих пор плачу, когда думаю о них и жалею, что не смогу найти их тайник, чтобы купить, я пытался.

В отсутствие электрического филейного ножа American Angler Ultra MT3 есть масса вариантов, которые одинаково неутешительны.В эти дни я перепробовал все, что есть на рынке, некоторые из них пару раз, и наконец остановился на альтернативе.

Электрический филейный нож

Я наконец остановился на электрическом филейном ноже Academy Tournament Choice.

В этом нет ничего особенного, он не такой мощный, как мой любимый MT3, он не прослужит долгое время при интенсивном использовании (для рыболова на выходных вы получите от него много жизни), и на самом деле нет «Вау-фактор», но среди посредственных электрических филейных ножей это лучший !

Это не удар по Академии.Я люблю их магазин, и они делают хорошие продукты. Судя по всем продуктам, представленным на рынке, когда дело доходит до электрических филейных ножей, сложно создать отличный продукт.

Вот почему я использую электрический филейный нож Academy Tournament Choice:

1. Это дешевый по колоссальной полной цене 19,99 долларов.
2. Это работает так же, как и все другие на рынке, и значительно лучше , чем все другие варианты от 20 до 30 долларов, и он работает так же, как и электрические филейные ножи от 50 до 60 долларов на рынке.
3. Academy стоит за любым продуктом с названием Tournament Choice (бренд их магазина). Я не злоупотребляю тем, что они это делают, но иногда у меня есть нож, которого хватит всего на пару дней. Я беру это обратно, и они исправляют!
4. Подходит для ножей Mister Twister Fillet Knife. Это важно . Продолжайте читать, и я объясню почему.

Mister Twister 9 ”лезвия электрического филейного ножа

Список ингредиентов быстрого приготовления Cook Smarts

Белки, которые быстро готовятся

Следующими в нашем списке идут белки быстрого приготовления.Как правило, чем меньше или тоньше нарезанный кусок мяса, птицы или рыбы, тем быстрее он готовится. Точно так же более нежные отрубы — например, филе, свиные отбивные или куриное филе — обычно готовятся быстрее, чем более жесткие нарезки, которым требуется больше времени, чтобы стать нежными, например, стейки с чаком, круглое дно или свиная лопатка.

Методы приготовления с сухим жаром, такие как жарка на воздухе, выпечка, жарка, гриль, обжарка, тушение и жарка с перемешиванием, при которых используются высокие температуры, идеально подходят для приготовления белков, поскольку они минимизируют потерю влаги и предотвращают размягчение.

В наш список белков ниже входят нежные куски свинины и говядины, нежирное рыбное филе, небольшие морепродукты и вегетарианские белки, которые вы можете приготовить за 15 минут или меньше, используя один из методов сухого нагрева, упомянутых выше. (Для получения дополнительной информации о том, какой метод лучше всего работает с каждым ингредиентом, распечатайте бесплатную инфографику здесь.)

Морепродукты

Для быстрого приготовления морепродуктов (10 минут или меньше) ищите нежирные филе с белой мякотью и небольшие белки, например:

• Гребешки
• Креветки
• треска
• Тилапия
• Подошва
• Стейки из тунца

Когда у вас будет еще несколько минут, вы можете приготовить более мясную рыбу, например:

Мясо

Для обычных белков, которые можно приготовить менее чем за 10 минут, ищите нежные, тонко нарезанные, предварительно приготовленные или предварительно нарезанные варианты, например:

• Стейки тонкие (бочок, вешалка, юбка)
• Свиные отбивные, тонкие нарезки
• Колбаса, полуфабрикат
• Тендеры куриные

Или, если у вас есть немного больше времени, попробуйте эти белки:

• Стейки (NY strip)
• Свиные отбивные
• Куриные грудки, нарезанные без костей и кожи

Вегетарианские белки

Хотя мясные белки могут быть наиболее очевидным источником белка, есть вкусные вегетарианские белки, которые тоже быстро готовятся, в том числе:

• Тофу
• Темпе
• Сейтан
• Консервированная фасоль
• Яйца

* Примечание: Для яиц скремблинг (обжаривание) и жарка (обжаривание) являются самыми быстрыми методами приготовления яиц, хотя вы можете сварить яйца всмятку или на средней скорости (кипячение) или даже яйца пашот (тушение) меньше 10 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛОСОСЬ 14 СПОСОБАМИ

Как приготовить филе лосося

Mr. Salmonking

2011-11-19

27-30 мин.

Несмотря на то, что большое количество людей, которые на самом деле регулярно готовят лосося, вероятно, порекомендуют жарение на гриле как распространенный метод приготовления стейков из лосося, приготовление филе лосося оказывается более открытым для личных предпочтений. Что кажется наиболее важным, так это использование техник и дополнительных вкусных рецептов, которые улучшают естественный вкус лосося наряду со здоровым ароматом.

Ингредиенты
Лосось
Коричневый сахар
Соя
Зеленый лук
Бурбон
Растительное масло

Филе лосося, как правило, бескостное, что позволяет его коптить и даже широко использовать в качестве лосося. Учитывая тот факт, что почти вся кожа оказывается удаленной, филе лосося идеально подходит для рецептов, требующих великолепной подачи пищи. Покупая филе, не забудьте попросить продавца разделить филе и снять шкуру, а также убрать кость.Стандартная рекомендация: обычно 6 унций сырого или сырого лосося считается отличным размером порции.

Лучший способ приготовить филе лосося с действительно разнообразным вкусом, который вы добавили. Вы также можете выбрать одну из этих техник, например, приготовление пищи, копчение, вяление, жарение, приготовление на пару или выпечку. Это лишь часть вариантов, которые вы также можете выбрать.

Лосось, полированный из бурбона, зачастую так же прост, как маринование одного 5-фунтового филе лосося в сочетании коричневого сахара, сои, зеленого лука, бурбона и масла.Мариновать лосось как минимум 1 час или около того, а затем полить всю семгу хотя бы один раз, используя маринат. Жарьте лосося примерно по 7 минут с каждой стороны или просто накрывайте его алюминиевой фольгой с небольшим количеством маринада и кладите на противень. Выпекайте при температуре 375–376 градусов в духовке от 15 до 20 минут.

Или вы будете медленно обжаривать лосось целиком, нарезая его продольно, а затем разрезая поперек, чтобы получилось 4 равных куска рыбы. Очистите всю рыбу щепоткой куркумы, а затем приправьте поваренной солью и обычным перцем.Обжарьте весь лосось в промасленной жаростойкой сковороде, осторожно переворачивая кусочки, используя лопатку сразу через 10 минут, вплоть до полной готовности, примерно через 20 минут. При медленном обжаривании лосось будет выглядеть ярко-оранжевым, как только он будет завершен, а также будет влажным внутри.

Как приготовить идеальное филе лосося, зачастую бывает очень разнообразно. Также можно натереть каждую сторону лосося вместе с органическим оливковым маслом, приправить каждую сторону поваренной солью и даже запечь на подушке из веточек укропа на очень большой неглубокой противне.Расположите лосось сверху, очищенной от кожи стороной вниз.

Статьи по теме Запеченное филе лосося

15 мин.

27-33 мин.

Вкусное запеченное филе лосося, вероятно, входит в список самых простых вкусных рецептов запеченного лосося, которые вы откроете для себя, и на вкус оно просто потрясающее.
Добавка вместе с листьями шпината, которые сохраняют его влажность и придают прекрасный вкус. Неудивительно, что вилла была создана специально для сочетания с лососем и различными морепродуктами! В общем, это отличное сочетание вкусов. , и, безусловно, создаст отличный рецепт, соответствующий вашим потребностям и вашей семье.Запеченного лосося действительно легко и быстро приготовить, и его можно предлагать каждый день в течение недели.

Список ингредиентов:

Дюжина больших зеленых листьев шпината
4 филе лосося (или, может быть, 2 фунта целого лосося)
1 ст. свежий свежий укроп, нарезанный ломтиками
Поваренная соль и перец обыкновенный
1 стакан ледяной питьевой воды
1-1 / 2 чайные ложки сливочного масла или маргарина, растопленного
2/3 стакана измельченного зеленого лука
1 зубчик чеснока, измельченный

Инструкция

Разогрейте духовку до 325º по Фаренгейту.

Положите листья зеленого шпината на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Сверху поместите лососевую рыбу. Намажьте лосось небольшим количеством укропа и не добавляйте поваренную соль вместе с обычным перцем. Смешайте питьевую воду со сливочным маслом и маргарином друг с другом и полейте им лосось. Сверху выложить немного зеленого лука и чеснока. Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.

Выпекайте 26–33 мин, пока лосось не начнет быстро образовываться в хлопьях, если тестировали вилкой, наметывая 2-3 раза или раз.Предлагайте лосося с зеленым шпинатом, а также морсы.

---

Как приготовить барбекю из филе лосося

10 мин.

20 мин.

Описание

Ингредиенты

1 (3 фунта) гарнира из лосося, мелкие кости удалены

2 столовые ложки легкого органического оливкового масла

2 столовые ложки чеснока, нарезанные ломтиками

1 лук-шалот, очень мелко нарезанный

2 измельченных чеснока

2 столовые ложки свежего свежего укропа, нарезанного ломтиками

поваренная соль вместе с обычным перцем

2 столовые ложки сушеных мелких трав

Полчашки высушенного белого вина

Лимон

9 Рекомендации по приготовлению барбекю из филе лосося:

1 Разогрейте барбекю до высокого среднего уровня.
2 Поместите лососевую рыбу в двойную алюминиевую фольгу.
3 Очистите филе лосося оливковым маслом.
4 Намажьте луком-шалотом, чесноком, укропом, чесноком, поваренной солью и обычным перцем.
5 Положите немного прекрасных трав.
6 Сделайте конверт из алюминиевой фольги и положите вино.
7 Закройте лососевую рыбу алюминиевой фольгой, заправив ее со всех сторон.
8 Жарьте лосось около 20 минут, один раз перевернув лососевую рыбу.
9 Если он еще не завершен, продолжается Bar-b-que.

---

Приготовление филе лосося

10 мин

15 мин

один стейк из лосося
Дополнительное масло первого отжима
нарезанный ломтиками белый и зеленый лук
Поваренная соль и перец обыкновенный

11 шагов по приготовлению филе лосося

1 Разогрейте духовку до 400 градусов всего за пятнадцать минут.
2 Всегда ополаскивайте стейк из лосося водой, чтобы полностью очистить его. После этого замаринуйте его тонким слоем оливкового масла первого отжима, а затем нанесите на него небольшое количество поваренной соли в сочетании с обычным перцем.
3 Нарежьте белый лук длинными полосками, одновременно нарезав зеленый лук мелкими кубиками. .
4 Добавьте немного масла в сотейник и затем включите плиту на средне-высокую температуру.
5 Дайте маслу немного нагреться, затем смешайте зеленый и белый лук в сковороде и обжарьте их до полной готовности.
6 Положите правильно приготовленный лук прямо в миску и поставьте рядом.
7 Выстелите противень алюминиевой фольгой и выложите на него лосося. Загните края алюминиевой фольгой, чтобы она закрывала лосося.
8 Поставьте лосось в духовку и запекайте около 15 минут.
9 Время от времени проверяйте его, а затем воткните вилкой из центра, чтобы определить, влажный ли он, слоеный и полностью приготовленный.
10 Когда лосось будет готов, выньте его, и вы быстро соскользнете с алюминиевой фольги на тарелку.
11 Посыпьте его обжаренным луком и подавайте.

---

Как приготовить стейк из лосося

Самый простой способ приготовить лосось на гриле для барбекю — это снять с него кожу лосося и закрыть крышку гриля.Кожа особого лосося в конечном итоге станет хрустящей, так как купол отражает тепло, подготавливая лосося как сверху, так и снизу. Ниже приведены несколько способов, которые помогут вам приготовить идеальный лосось.

Состав

оливковое масло
лосось

4 шага приготовления стейка из лосося

1 Разогрейте газ или гриль на углях до умеренного уровня.
2 Очистите кожные поверхности частей лосося с помощью оливкового масла, после чего положите кожу лицевой стороной вниз на хорошо смазанную маслом решетку для барбекю.
3 Накройте гриль крышкой и готовьте примерно 6-7 минут. Если некоторые кусочки лосося готовятся слишком быстро, перенесите их в более прохладную зону гриля. Готовьте еще 6-7 минут.