Домашнее вино из ранеток: Домашнее вино из ранеток рецепт с фото

Домашнее вино из яблок и груши: простой рецепт

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Домашние вина

Домашние вина Большое количество разнообразных напитков, объединенных общим названием «вино», значительно различаются по составу и способу приготовления. Две основные группы составляют столовые и крепленые вина. Столовые вина — это натуральные вина, приготовленные без добавления веществ (в частности спирта), используемых при выработке вин других категорий. При производстве столовых вин сахар исходного сырья или выбраживают до конца — «насухо», или частично специально оставляют в вине для смягчения вкуса. В зависимости от содержания остаточного сахара различают столовые вина сухие, полусухие и полусладкие. Для приготовления столовых сухих вин в домашних условиях непригодны ягоды и плоды с тяжелым ароматом и резким вкусом. Лучшее сырье для приготовления сухих вин — виноград, яблоки, вишня, белая смородина, некоторые сорта крыжовника (Английский желтый, Английский зеленый). Хорошее вино получается, если смешать в равных частях сок красной и черной смородины. Неплохое вино получается из ревеня. Для приготовления полусухих и полусладких вин процесс выбраживания не доводится до конца с целью сохранения части сахара. Эти вина — легкие, с небольшим содержанием спирта естественного брожения и ощутимой естественной сладостью. Для их приготовления не следует использовать плоды и ягоды с резким вкусом (рябину) или с очень высокой кислотностью (клюкву), Десертные вина относятся к группе крепленых вин. При производстве в промышленных условиях в них добавляют пищевой этиловый спирт — ректификат. Однако все они содержат также и спирт естественного брожения. По сравнению со столовыми винами десертные содержат больше экстрактивных веществ и сахара. В зависимости от содержания сахара десертные вина подразделяются на полусладкие, сладкие и ликерные. Десертные вина, полученные в домашних условиях без спиртования, мягче и гармоничнее крепленых ректификатом. Они лишены грубого, резкого привкуса, от которого крепленые вина избавляются путем многолетней выдержки. Для десертных вин домашнего приготовления сроки выдержки намного меньше. Так, вина из бело», красно» и черной смородины, вишни, малины готовы к употреблению через 2-3 месяца. Вина из крыжовника, земляники — через полгода. Вина из рябины приобретают лучшие качества через год. Сырье для приготовления плодово-ягодных вин Хорошим сырьем для приготовления плодово-ягодных вин являются: яблоки, айва, рябина, ирга, вишня, слива, смородина (черная, белая и красная), малина, земляника, черешня и др. Плоды и ягоды должны быть спелыми. Сусло из неспелых ягод хуже сбраживается, с трудом осветляется. Вино из неспелых плодов и ягод содержит повышенное количество вредного для здоровья метилового спирта. Нельзя употреблять для виноделия испорченные, высохшие, гнилые, заплесневевшие плоды и ягоды. Исключение составляют ягоды земляники, пораженные «серой гнилью» (пушок мышиного цвета) в начальной стадии развития. Однако вино из них требует более длительной выдержки. Яблоки. Лучшие для виноделия — яблоки осенних и зимних сортов, так как они содержат больше сахара, кислот и дубильных веществ, чем летние. Зимним сортам яблок надо дать полежать. Но из яблок, которые созрели на дереве, вина, так же как и сок, получаются более ароматными. Лучшие сорта — Антоновка обыкновенная, Пармен зимний золотой, Славянка, Анис. Прекрасное ароматное вино получается из летнего сорта Грушовка московская. Хорошие вина можно получить из ранеток и китаек, но из-за высокой кислотности сок их следует разбавить водой или, что еще лучше, смешать с соком менее кислых яблок. Можно для приготовления вина использовать и сок дикорастущих яблок, но ввиду того, что он менее вкусен и содержит избыток дубильных веществ и кислот, его лучше употреблять только в купажах, т. е. смесях. Можно переработать на вино здоровую падалицу культурных яблок/предварительно удалив из них все испорченные места. Вина из яблок во время хранения теряют свежесть, аромат, поэтому их рекомендуется использовать в год приготовления, кроме вина из ранеток и китаек, которое из-за излишней терпкости необходимо выдерживать 2 года. Во время выдержки оно становится мягче. Из яблок можно приготовить любой тип вина, но особенно хороши из них сухие и полусладкие вина. Они легкие, гармоничные, с нежным ароматом. Айва. Из айвы получаются прекрасные, ароматные, мягкие вина. Айву рекомендуется использовать только для приготовления десертных вин. Технологическая спелость айвы наступает после лежки. Ранние сорта айвы выдерживают после съема 10-11 дней, поздние — до двух месяцев. Рябина. Хорошие вина десертного типа получаются из рябины Моравской, кубовой, черноплодной, а также из мичуринских сортов — Бурка, Ликерная, Гранатная. Из плодов сорта Бурка- вино малинового цвета, ароматное, экстрактивное, очень вкусное, горечи в нем совсем не ощущается; из рябины Ликерная — густое, экстрактивное, чрезвычайно вкусное, лишено горечи, ликерного типа; из рябины Гранатная — красивого гранатового цвета, достаточно экстрактивное, но со специфическим ароматом рябины и со слабой горечью. Вино из черноплодной рябины густо окрашено, терпковатое, без горечи но из-за недостаточной кислотности его рекомендуется смешивать с более кислым вином, например из красной смородины (2 части вина из черноплодной рябины, 1 часть вина из красной смородины). Вино из черноплодной рябины напоминает виноградное. Кубовая рябина дает вино красивого золотистого цвета с гармоничным вкусом, приятным специфическим ароматом, и незначительной горечью. Рябина Моравская дает вино очень хорошего качества, красивого золотистого цвета, с хорошим гармоничным вкусом, без горечи. Специфический вкус рябины отсутствует. Вино из дикой рябины янтарного цвета, достаточно экстрактивное, но с сильным специфическим запахом рябины и с очень сильной неприятной горечью. Чтобы несколько уменьшить горечь в вине, следует дикую рябину собирать после первых морозов, а сок из нее в 3 раза разбавлять соком каких-либо других плодов или ягод. Поскольку в момент приготовления рябинового вина может быть свежим только яблочный сок, то рекомендуется купажиропать готовые вина. Например, 30 % вина из дикой рябины и 70 % вина из красной пли белой смородины или 40 % вина из дикой рябины и 60 % яблочного. Вино из лесной дикой рябины рекомендуется выдержать до двух лет. Сухие и полусладкие вина из любых сортов рябины готовить не рекомендуется. Ирга. Кислотность ягод ирги колеблется от 0,4 до 1,0 %, поэтому вино из сока одной ирги готовить не рекомендуется. Если к соку ирги добавить 20% сока красной или белой смородины, то получаются вина красивого цвета с фиолетовым оттенком, приятного терпковатого вкуса. Ягоды ирги рекомендуется слегка подвяливать. Этот прием увеличивает их сахаристость и улучшает аромат. Из ирги рекомендуется готовить только десертные вина. Вино из ирги не подлежит длительному хранению, употреблять его надо в год изготовления. Вишня. Прекрасные, густо окрашенные вина получаются из сортов вишни с черными плодами: Владимирская, Шубинка, Ширпотреб. Особенно ароматно вино из сорта Владимирская. Из красноплодных сортов (Любская, Полевка) вина менее окрашены и менее экстрактивны, но с оригинальным специфическим ароматом, легкие, гармоничные. Хорошие вина можно получить из дикой степной вишни. Из вишни можно приготовить как десертные, так и сухие и полусладкие вина. Они не требуют выдержки, прекрасно осветляются и бывают готовы к употреблению в год изготовления. Слива. Для виноделия пригодны все сливы типа венгерок. Из белых слив непригодны только сливы с малой кислотностью и простым вкусом (типа скороспелки). Из слив получаются прекрасные десертные вина. Но слива чрезвычайно трудно отдает сок, а потому ее необходимо предварительно обрабатывать. Во время хранения вино из слив улучшает свои качества. Черная смородина. Из черной смородины (Кент, Голиаф, Память Мичурина, Успех, Огдена) получаются изумительные по своему качеству густо окрашенные десертные вина. Из нее хороши также полусладкие и сухие вина, но не всем нравится специфический, очень сильный аромат черной смородины. Для уменьшения аромата в сок черной смородины перед брожением рекомендуется добавлять от 20 до 50% сока из красной или белой смородины. Смородина белая. Очень нежные, с тонким букетом, легкие вина, напоминающие виноградные, получаются из белей смородины Версальская. Если сократить до минимума доступ кислорода к вину на всех этапах его приготовления’, то белая смородина развивает специфический вкус с очень тонким грибным тоном. Белая смородина пригодна для изготовления всех типов вин, которые бывают готовы к употреблению 9 год изготовления. Красная смородина. Из нее получаются красивого цвета очень прозрачные вина, но без характерного аромата. В вино из красной смородины рекомендуется для аромата добавлять вино из малины, вишни или черной смородины. Красная смородина пригодна для приготовления всех типов вин. Малина. Из красноплодных сортов малины Усанка, Мальборо, Новость Кузьмина, Техас, Калининградская готовят высококачественные десертные вина. Вина отличаются красивым цветом, очень сильным малиновым ароматом, хорошо осветляются и готовы к употреблению в год изготовления. Желтые и белые сорта малины для виноделия непригодны. Сухие вина из малины готовить не рекомендуется. Земляника. Сорта земляники для приготовления вина надо брать только окрашенные (Комсомолка, Рощинская, Коралка, Рубиновая). Не нужно отбраковывать ягоды, пораженные серой гнилью. Небольшое количество этих спелых ягод поможет вину быстрее осветлиться. Из земляники готовят хорошие, нежные вина ликерного типа. Во время хранения они приобретают цвет чая. Для приготовления сухих вин земляника непригодна. Вино, приготовленное из земляники, пораженной серой гнилью, готовы к употреблению только через 1,5-2 года. Черника Рекомендуется для приготовления сухих вин. В чистом виде из-за низкой кислотности для приготовления десертных вин черника не пригодна. Черника очень нежная ягода, поэтому в переработку она должна поступать немедленно после сбора, в противном случае вино легко скисает и приобретает неприятный запах. Клюква. Из-за высокой кислотности сок клюквы приходится сильно разбавлять водой, а поэтому вино из клюквы жидковато. Из нее рекомендуется приготовлять десертные вина. Как и для сока, для вина следует собирать подснежную клюкву, так как она содержит больше сахара и меньше кислот и, по сравнению с осенней клюквой, имеет более нежный вкус. Клюква прекрасно хранится в замороженном состоянии, поэтому приготовлять из нее вино можно в продолжение всей зимы. Вино из клюквы хорошо осветляется и готово к употреблению в год изготовления. Облепиха. Из десертных вин высокого, качества обращает на себя внимание вино из облепихи. Вино из облепихи оранжево-желтого цвета, мягкое, экстрактивное, обладающее, оригинальным приятным ароматом и хорошим, нежным вкусом. Ревень. Хотя ревень и относится к листовым овощам, из черешков его листьев можно получить своеобразное по-своему аромату легкое столовое вино с освежающим вкусом. Оборудование. Тара. Для приготовления вина лучше всего использовать дубовую бочкотару. Однако в домашних условиях и при небольших количествах приготовляемого вина можно использовать в качестве тары десятилитровые стеклянные бутыли. Санитарная обработка их проста, а прозрачность стекла позволяет следить за процессом приготовления вина. Дубовые бочки перед приготовлением вина следует замачивать чистой холодной водой в течение 10 дней, ежедневно меняя ее. Места, дающие течь, отремонтировать. После замачивания новые бочки залить кипящей водой с кальцинированной содой (25 г на ведро воды), затем воду слить и бочку тщательно промыть. Старые бочки пригодны только те, в которых ранее было вино. Их замачивают в течение трех дней, ежедневно меняя воду, затем пропаривают кипящей водой с добавлением кальцинированной соды (25 г на ведро), после чего тщательно ополаскивают чистой холодной водой. Замоченную бочкотару за сутки перед наполнением необходимо окурить серой, чтобы предупредить постороннее брожение. Для этого чистую серу в количестве 15-20 г уложить в чашку окурочного приспособления, состоящего из проволоки длиной 50-60 см и закрепленной на ней металлической чашечки диаметром 2 см. Уложенную в чашечку серу зажечь, через шпунтовое отверстие спустить в бочку и держать до полного сгорания, после чего приспособление извлечь. Для начального периода брожения и отделения сока от мезги применяют специально приспособленную бочку, в которой одно из доньев снято, а в нижней части бочки просверлено отверстие диаметром 5-8 мм, закрываемое длинной пробкой. Водяной затвор представляет собой резиновую трубку диаметром 8-10 мм и длиной 30-40 см, один конец которой герметически вмонтирован в. крышку при помощи алебастра, гипса, парафина или воска, а другой конец погружен в стакан с водой. Процесс сбраживания сахара на спирт протекает при отсутствии кислорода. Признаки прекращения брожения следующие: в стакане водяного затвора перестают выделяться пузырьки газа, дрожжи оседают на дно бутыли, и вино частично самоосветляется. В процессе брожения следует следить за тем, чтобы не была нарушена герметичность алебастровой обмазки, которую необходимо через каждые 5-6 дней подновлять путем нанесения тонкого слоя свежего раствора. При нарушении герметичности водяного затвора кислород воздуха может попасть внутрь бутыли и вызвать уксусное брожение. Технология приготовления. Общие рекоминдации. Основой для приготовления домашнего вина являются натуральный сок, сахар и вода. Чтобы получить сок, можно использовать выпускаемые промышленностью прессы и соковыжималки, а можно изготовить пресс и самостоятельно. Дробление. Перед дроблением сырье необходимо вымыть. Твердые плоды и ягоды можно просто ополоснуть под струёй воды, не вынимая из посуды, но такие нежные ягоды, как малина или земляника, следует выложить на решето и погрузить вместе с ним несколько раз в таз с водой или прополоскать под душем. Затем ягоды нужно переложить в эмалированную посуду и раздавить пестиком. Полученная дробленая ягода называется мезгой. Из нее с помощью пресса и получают готовый сок. Для того чтобы раздробить такие твердые ягоды и плоды, как яблоки, слива, брусника, черная смородина и им подобные, надо предварительно разрезать их на дольки и удалить косточки. Затем лучше всего получить мезгу с помощью мясорубки, желательно не железной, так как от соприкосновения с металлом сок темнеет и ухудшает свои вкусовые качества. Слишком мелко дробить плоды и ягоды не следует, так как мезга будет хуже отдавать сок. Для получения максимума сока из таких ягод, как крыжовник, слива, черная смородина или брусника, можно подвергнуть их тепловой обработке. Мезгу положить в эмалированную кастрюлю, влить около 15 % воды от объема ягод, нагреть до температуры 60-70°, непрерывно помешивая, и выдержать при этой температуре 30 минут. Потом заправить горячую мезгу в соковыжималку или под пресс. Подготавливая сок к изготовлению вина, можно тепловую обработку заменить настаиванием и подбраживанием мезги в течение двух-трех дней при комнатной температуре. Но остальные ягоды, кроме черной смородины, сливы, крыжовника и брусники не требуют никакой предварительной подготовки мезги для получения сока. В среднем из одного килограмма плодов и ягод получается около 0,6 л сока. Получение сока из мезги. В случае использования для этой цели пресса для него надо сделать белый полотняный мешок по размеру корзины пресса. В мешок положить мезгу, завязать и поместить под прижимной диск. Давление винта с диском увеличивать постепенно, чтобы получить больше сока. Когда он перестанет поступать, винт открутить, оставшийся в мешке жом переложить в эмалированную кастрюлю, слегка разбавить водой и снова повторить всю операцию. Лучше всего залить жом горячей водой в количестве 10% от веса жома и дать постоять часа два. Обычно в полученном таким способом соке остаются частички мякоти, поэтому его следует отфильтровать. Не следует фильтровать сок из абрикосов, так как он при фильтрации ухудшает свои вкусовые качества и изменяет естественный цвет. Затем в ряде случаев нужно снизить кислотность сока, разбавив его водой, и одновременно увеличить сахаристость, потому, что своего сахара в соке бывает недостаточно для брожения. Однако и избыточный сахар может затормозить процесс брожения. На 1 л сока разных плодов и ягод рекомендуются такие пропорции воды и сахара: вишневый — 0,5 л и 350 г; малиновый — 0,5 л и 370 г; черничный — 0,2 л и 300 г; яблочный — 0,1 л и 240 г; из крыжовника — 0,2 л и 250 г; из черной и красной смородины (в смеси) — 1,1 л и 530 г. Пропорции для других видов сока можно вычислить по аналогии с приведенными пропорциями. Смесь свежего натурального сока, воды и сахара называется сладким суслом. Сахар в сусле можно класть любой, кроме рафинада, так как содержащийся в нем ультрамарин задерживает процесс брожения. Брожение это один из самых важных этапов в приготовлении вина. Для него лучше всего использовать чистую культуру винных дрожжей. При их отсутствии брожение вызывают с помощью «диких дрожжей», имеющихся как на поверхности ягод, так и в воздухе. Если такие дрожжи вместе с кожицей попадают в сусло, то оно забраживает само собой. Для надежности можно добавить в сусло горсть изюма. С однои стороны, изюм- это еще один дополнительный источник «диких дрожжей», а с другой-он делает вкус вина более благородным. Однако если и после этого брожение на «диких дрожжах» будет проходить недостаточно активно, то через три дня после приготовления сусла нужно добавить в него совсем немного самых обыкновенных хлебопекарных дрожжей, иначе сусло или закиснет, или совсем потеряет кислотность. Нельзя применять пивные дрожжи — они не выдерживают повышения концентрации спирта, и процесс брожения прекратится раньше времени. Отделение от осадка. При отделении осветленной сброженной части виноматериала от осадка требуется особая аккуратность. Для этого используется резиновая трубка небольшого диаметра (сифон), которую можно купить в аптеке. Очень осторожно, чтобы не взболтать, надо опустить один конец трубки в верхние прозрачные слои вина, другой конец опустить в эмалированную или стеклянную емкость, расположенную ниже уровня заполненной емкости. Если же полученный таким образом виноматериал все же окажется недостаточно прозрачным, можно отфильтровать его дополнительно. Виноградное вино. Тип сухого вина. Приготовление вина в стеклянной таре Виноград в количестве 10 кг (из расчета наполнения десятилитровой бутыли) отсортировать, отделить ягоды от гребней, удалить поврежденные и загнившие, небольшими порциями выложить в дуршлаг, установленный над эмалированным ведром, и размять тыльной частью кулака. Полученный сок и мезгу слить в бутыль, накрыть ее маржей и поставить для брожения в теплое место с температурой 25-28° на 2-3 дня. При наличии ручного пресса виноградный сок можно получить путем прессований. При этом вино получается менее терпким, поскольку косточки винограда, содержащие дубильные вещества, в брожении не участвуют. Но при этом под кожицей ягод находятся ароматические вещества, которые при отжатии сока на ручном прессе из винограда не извлекаются, и вино получается менее ароматным. При брожении размятых ягод вино более ароматное, но несколько терпковатое. В зависимости от температурных условий, на 2-й или 3-й день брожения сусла мезга всплывает, а сок выделяется в нижней части емкости. На 6-й, 7-й день сок из нее слить через дуршлаг в эмалированное ведро, а мезгу отжать руками над дуршлага. Собранный виноградный сок слить в чистую бутыль, установить водяной затвор и поставить на дображивание. Дображивание сока под водяным затвором производят до полного прекращения брожения, которое, в зависимости от температурных условий, может длиться 12-20 дней. В процессе брожения виноградный сок мутный, что объясняется действием дрожжей. Признаки окончания брожения следующие: в стакане с водой перестают выделяться пузырьки газа, дрожжи оседают на дно бутыли и вино частично самоосветляется. По окончании, брожения сок при помощи сифона осторожно слить с осадка дрожжей в чистую бутыль, вновь установить водяной затвор и поставить бутыль в холодное место (погреб) с температурой 8-12° на 2-2,5 месяца. При холодном хранении вина под водяиым затвором виннокаменная кислота оседает на стенках и дне емкости в виде мелких кристаллов. Кислотность резко снижается, вино Самоосветляется и становится прозрачным. Очищенное вино разлить в чистые бутылки доверху, с небольшим воздушным пространством между пробкой и вином, и закупорить. Хранить готовое вино в холодном месте (погребе, подвале). При малой сахаристости сырья (менее 20 %) вино не будет иметь достаточного количества спирта, что может вызвать его порчу (появление плесени и т. д.). Для улучшения его качества добавляют свелковичный сахар в количестве 50-100 г на 1л сока. Виноградное вино. Тип сухого вина. Приготовление вина в бочкотаре Зрелый виноград отсортировать, раздробить вручную или на двухвалковой дробилке. Полученную мезгу и сок слить в бочку, наполнив ее не более чем на 3/4 объема. Затем бочку закрыть снятым дном, а сверху положить чистую ветошь. Для брожения бочку устанонить на табурете в теплом помещении. На 3-й — 4-й день, когда мезга поднимается к верху, полученный виноградный сок слить через нижнее отверстие бродильной бочки, а мезгу отжать вручную или на прессе. Полученное виноградное сусло влить в подготовленную бочку, в шпунтовое отверстие установить водяной затвор, в месте его установки хорошо обмазать трубку гипсом или алебастром, чтобы воздух извне не поступал в бочку. На 12-й — 20-й день (в зависимости от температуры помещения) выделение пузырьков газа в стакане водяного затвора прекращается, и бурное брожение заканчивается. Полученному вину дать отстояться еще два дня, после чего водяной затвор снять и при помощи сифона вино слить с осадка в эмалированное ведро, а затем перелить в подготовленную бочку, наполняя ее «под пробку». Затем бочку перенести в холодный подвал и выдержать 3-4 месяца, чтобы винный камень выпал в осадок. После этого кислотность вина значительно уменьшается, оно самоосветляется и становится прозрачным. Готовое вино разлить в бутылки и герметически закупорить. Хранить в подвале или погребе в лежачем положении, Вино из ревеня. Тип сухого вина. Для приготовления вина собирают черешки ревеня в мае, — когда они еще мягкие. Огрубевшие черешки для виноделия не пригодны. В черешках ревеня находится от 0,2 до 0,45% щавелевой кислоты, которая при кипячении распадается. В связи с этим нарезанные на мелкие кусочки нержавеющим ножом черешки ревеня проварить в эмалированной кастрюле в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими. Затем черешки ревеня вместе с водой отпрессовать. Если черешки ревеня не проварить, то вино будет обладать неприятным травянистым вкусом. Сок из ревеня рекомендуется добавлять в сок из яблок, заготовленный пастеризацией с осени. Дальнейшая технология изготовления вина — см. «Виноградное вино». Вино из малины, клубники, брусники, ежевики. Тип полусухого вина Из отсортированного по степени зрелости сырья удалить грязные и поврежденные ягоды, плодоножки, листья. Ополоснув сырье 3-4 раза чистой водой, дать ей стечь. Ягоды слегка размять руками. Полученную мезгу и сок поместить в трех- или десятилитровую бутыль, причем в трехлитровую укладывают не более 2 кг, а в десятилитровую — до 8 кг мезги. При желании можно добавить в мезгу сахар (100-150 г на 1 кг ягод). Затем горлышко бутыли завязать марлей и поставить в теплое место. На 2-й или 3-й день мезга в баллоне всплывает, а сок выделяется в нижней части. Его слить в другую бутыль и немедленно закрыть водяным затвором. Выдерживать сброженный сок под водяным затвором до тех пор, пока пузырьки в стакане с водой не исчезнут, то есть до прекращения брожения. Для осветления сброженного сока рекомендуется вынести бутыль в холодное помещение и выдерживать под водяным затвором 30-50 дней, после чего при помощи сифона осторожно слить сок с осадка. Слитый сок разлить в бутыли и укупорить. Хранить в лежачем положении. Для более полного извлечения экстрактивных веществ из оставшейся мезги в бутыль влить столько 30%-го сахарного сиропа, сколько было вылито сброженного сока, после чего смесь оставляют дображивать. Через 3-4 дня сок вторично слить в баллон и поставить на дображивание под водяным затвором, а мезгу отжать. По окончании брожения сок при помощи сифона слить с осадка, разлить в бутылки и закупорить пробками. Вино из черной и красной смородины и винограда. Тип полусладкого и сладкого десертного вина Из отсортированного по степени зрелости сырья удалить кисти, листья, плодоножки и поврежденные ягоды. Ополоснуть отобранное сырье 2-3 раза водой, дать ей стечь и размять ягоды в дуршлаге, помещенном над кастрюлей. Полученные мезгу и сок слить в бутыль. В трехлитровую бутыль помещают не более 2 кг, а в десятилитровую до 8 кг мезги. Затем горловину накрыть марлей и поставить в теплое место на 2-4 дня. Когда мезга всплывает, а сок выделяется в нижней части бутыли, слить его в другую бутыль, добавить сахар (100 — 150 г на 1 л сока) и поставить на дображивание под водяным затвором в течение 12-20 дней, пока брожение не прекратится. После этого сок при помощи сифона слить с осадка и поставить в холодное место на 1,5-2 месяца. При холодном хранении из него выпадают виннокаменная кислота и муть. Чистый и осветленный сок при помощи сифона слить с осадка, разлить в бутыли и закупорить. Для полного извлечения экстративных веществ из оставшейся мезги в бутыль добавить столько 30%-го сахарного сиропа, сколько было вылито сброженного сока. Поставленный на брожение сироп через 3-4 дня слить в бутыль, а мезгу отжать. Полученный вторично сок поставить на дображивание под водяным затвором на 20-30 дней до полного окончания брожения. После указанного срока сок при помощи сифона слить с осадка, разлить в бутылки и закупорить. Вино из яблок Отсортированные яблоки вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Полученную мезгу поместить в бутыль (в трехлитровую — 2 кг, а в десятилитровую — 8 кг), добавить сахар (100-150 г на 1 кг мезги). Бутыль с обвязанным марлей горлышком поставить в теплое место на 2-4 дня. Когда мезга всплывет, а в нижней части бутыли выделяется сок, его слить, а мезгу отжать. В полученный сок добавить сахар (100-150,г на 1 л сока). Бутыль закрыть водяным затвором и дображивать 15-25 дней. По окончаний брожения сок слить с осадка с помощью сифона, разлить в бутылки и закупорить их. Вино из слив. Вымытые и отсортированные плоды разрезать на половинки и удалить косточки. Поместив половинки в бутыль, добавить сахар (150 г на 1 кг слив). Затем бутыль закрыть водяным затвором, поставить на 35-40 дней в теплое место, пока полностью не прекратится брожение. Полученный сок осторожно слить с осадка, разлить в бутылки и закупорить. Вино из ежевики и черники Спелую ежевику или чернику в количестве 3 кг отсортировать, выложить, удалив поврежденные плоды и посторонние примеси, порциями по 1 кг в дуршлаг, вымыть путем многократного погружения в ведро с водой, дать ей стечь, после чего слегка размять тыльной частью кулака. Полученные мезгу и сок слить в чистую десятилитровую бутыль, влить 3 л теплой воды, покрыть горлышко марлей завязать и вынести в теплое помещение, где выдерживать в течение 4 суток при температуре 20-27°. После выдержки настой отфильтровать через чистый мешочный фильтр. Оставшуюся на фильтре мезгу отжать и выбросить. Отфильтрованную и отжатую жидкость слить в чистую десятилитровую бутыль. Количество натурального сахара, содержащегося в ежевике, составляет 2,8% и является недостаточным для получения требуемого количества спирта в вине, поэтому необходимо добавить сахар в виде сиропа. Для этого взять 1,5 л теплой воды, добавить 1,7 кг сахарного песка, 300 г липового или цветочного меда, размешать до полного растворения и долить в бутыль с отфильтрованной жидкостью, после чего установить водяной затвор, загерметизировать горлышко свежеразведенным алебастром и установить в теплом месте для брожения. Выбраживание смеси под водяным затвором производится до полного прекращения брожения, которое в зависимости от температурных условий может длиться 25-30 дней. Для осветления полученного вина слить его с осадка в чистую бутыль, снова установить водяной затвор, вынести в холодное место и выдержать в течение двух месяцев, после чего готовое вино слить с осадка при помощи сифона и разлить в чистые сухие бутылки. Закупорить полиэтиленовыми или целыми пропаренными корковыми пробками, осмолить горлышко расплавленной смолой или сургучом и хранить в сухом, холодном и темном помещении, на полках, в горизонтальном положении. Для получения полусладкого и сладкого вина необходимо увеличить количество добавляемого сахара от 500 г до 1000 г на указанную выше порцию. Вино из земляники, смородины, малины, морошки. Тип десертного вина Выдавить сок из ягод, добавить на каждый литр сока 0,5 кг сахарного песка, размешать и добавить дрожжи из расчета три столовые ложки на ведро, перелить в бочонок или бутыль, поставить в теплое место для брожения. Если брожения не будет, можно еще добавить, дрожжей (в половинном размере). После трех часов брожения вынести на холод и продержать в течение 3-4 суток. Процедить. Можно добавить водки — по 1 л на каждые 10 л. Затем разлить в бутылки, плотно закупорить, засмолить и вынести на холод, лучше поставить в песок в погребе, обязательно в наклонном или горизонтальном положении. Чем дольше выдержать вино в таком состоянии, тем оно будет лучшего качества. Вино из голубики Спелую голубику в количестве 4 кг отсортировать, выложить порциями по 1 кг в дуршлаг, вымыть путем погружения в ведро с водой, дать ей стечь, после чего слегка размять вручную. Полученную мегзу и сок поместить в десятилитровую бутыль, влить 2 л воды, накрыть марлей и завязать. Затем вынести в темное помещение с температурой 20-25° и выдержать в течение 4-5 дней. После выдержки настой осторожно отфильтровать через чистый мешочный фильтр. Полученную в фильтре мезгу отжать и выбросить. Профильтрованную и отжатую жидкость слить в чистую десятилитровую бутыль и добавить 1,5 кг сахара и 300 г липового меда, растворенных в 1,5 л теплой воды. Затем установить водяной затвор и вынести в темное помещение для брожения. Выдержать под водяным затвором до тех пор, пока брожение не прекратится. Обычно процесс брожения голубики на вино продолжается 25-50 дней и зависит от температуры помещения. Для осветлёния полученного вина слить его с осадка в чистую бутыль при помощи сифона и снова установить водяной затвор, затем вынести в холодное место и выдержать в течение двух месяцев. После этого срока, когда вино полностью станет прозрачным, разлить его в чистые сухие бутылки, закупорить полиэтиленовыми или целыми корковыми пробками, осмолить и хранить в сухом, холодном и темном помещении в горизонтальном положении. Для получения полусладкого или сладкого вина из голубики необходимо увеличить количество добавляемого сахара от 500 г. до 1000 г. Вино из шиповника Плоды шиповника вымыть и сложить в стеклянную бутыль. Приготовить сироп в следующей пропорции: на 1 ,кг свежих или 400 г сушеных измельченных ягод 500 г сахара, 6-7 л воды и 1 чайная ложка лимонной кислоты. Сироп охладить до температуры 20й, влить в бутыль, добавить 5-10 г хлебопекарных дрожжей. Бутыль оставить при комнатной температуре. Через 4-6 дней, когда напиток приобретает приятный терпкий вкус; профильтровать его, разлить по бутылкам и плотно закупорить. Хранить в холодном помещении. Вермут Вермут — это купажное десертное вино, ароматизированное настойкой, из различных трав. Для его приготовления в домашних, условиях удобно заготовить виноматериалы в отдельности и смешивать их после снятия сусла с дрожжей. Готовя виноматериалы для вермута но схеме, предусмотренной для десертного вина. Вермут красный Смешать 8 л клюквенного виноматериала и 2 л виноматериала рябины дикой, добавить 0,8 л меда и 1 чайную ложку настоя трав. После купажировання (смешивания) вермут наливают в бутыль до половины высоты горлышка, закупоривают и выдерживают 3 недели. Затем разливают в бутылки. Душистая настойка для вермута готовится на водке. На 250 г водки добавляют 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты 1 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 1 г шафрана и 3 г полыни. Можно использовать другой состав трав из чабреца, богородской травы, корневища фиалки, полыни, минника душистого. Травы измельчить, поместить в бутылку залить водкой. Настаивать в течение недели, ежедневно взбалтывая бутылку. Шипучие вина. Домашнее шампанское Подогреть (но не кипятить) воду с сахаром, охладить до температуры парного молока, затем влить дрожжи. На 3 л воды берется 0,5 кг сахара и 75 г дрожжей. Через час после начала брожения разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую по кусочку сахара и по 2 капли лимонного сока. Бутылки плотно закупорить, засмолить и поместить в холодное место, лучше в погреб, в горизонтальном положении. Через три недели можно употреблять. Шиповка. Готовится, так же как и наливка, практически из любых ягод и плодов (однако лучшая шиповка получается из малины, смородины и крыжовника), сходна с ней по рецептуре, но слаще и нежнее по вкусу, а своей легкой газированностью напоминает шампанское, отчего и получила свое название. В стеклянный бутыль влить 8 л чистой сырой воды, всыпать 2,5 кг сахара, тщательно размешать до полного его растворения. Всыпать в бутыль 2,5 кг свежих и зрелых ягод влить 1 л водки (лучше «Старки») и несколько раз взболтать бутыль. Горлышко сосуда обвязать тканью, лучше холстом, и поставить на солнце на 12 дней. Все это время каждое утро чистой деревянной палочкой перемешивать несколько раз ягоды в бутыли, стараясь их не повредить. Можно вместо этого как следует взбалтывать содержимое. Когда на второй неделе ягоды начнут всплывать, шиповку следует профильтровать через холст или фланель, но нельзя употреблять фильтрованную бумагу. После фильтрации жидкость перелить в другую емкость и поставить на три дня в погреб на лед или в холодильник при самой низкой температуре (но не замораживая). Через три дня, когда шиповка устоится, еще раз процедить сквозь плотную ткань и разлить по бутылкам. Для этого обязательно использовать бутылки из-под шампанского. Наливать следует на два пальца ниже начала горлышка. Пробки перед закупоркой надо простерелизовать, а затем обвязать проволокой. Бутылки поместить горлышками вниз в песок, лучше в погребе или ином темном прохладном месте на полтора два месяца. После этого шиповка полностью готова. Хранить ее следует не более полутора лет.

Домашнее вино из ягод | 100 напитков

Многие гурманы очень любят вина домашнего производства. А некоторые считают их даже лучше, чем произведенные в заводских условиях, так как ты тогда точно знаешь, из чего и как делалось вино. В домашних условиях можно сделать различные вина, но наибольшей популярностью пользуются вина из различных ягод. Такие вина называют плодово-ягодными.

Так что же может служить сырьем для изготовления плодово-ягодных вин? Это очень доступные ягоды: рябина, вишня, слива, смородина (как черная, белая, так и красная), земляника, малина, клубника, а также яблоки. Можно использовать и другие фрукты. Чтобы вино обладало завораживающим ароматом и хорошими вкусовыми качествами нужно, чтобы таковым было и сырье для изготовления вина.

Рассмотрим более подробно преимущества некоторых ягод и фруктов для изготовления вина.

Рябина.

Как известно, существует много сортов рябины. Каждый из них подходит к определенному типу вина. Так, из черноплодной рябины получают терпковатое негорькое вино, имеющее насыщенную окраску, но это вино имеет слабую кислотность. Из кубовой рябины получается вино с красивым золотистым оттенком, гармоничным вкусом и особым ароматом, специфическим для вин из рябины, в этом вине будет присутствовать незначительная горечь. Используют для изготовления вин также рябину сортов: Ликерная (вкусное густое вино ликерного типа), Бурка (ароматное вино без горечи, имеющее малиновый цвет) , Гранатная (экстрактивное, чуть горьковатое вино с выраженным запахом рябины).

Делают вино и из дикой рябины. Оно имеет приятный янтарный цвет, но обладает специфическим запахом рябины и достаточно горьковато. Такое вино необходимо выдерживать около двух лет.

Обычно вина из рябины рекомендуется купажировать. К примеру, вино из дикой рябины (30%) и вино смородины (70%), можно взять вино из дикой рябины (40%) и яблочное вино (60%).

Вишня.

Для получения густо окрашенного вина используют вишни сортов с черными плодами: Шубинка (вино из этого сорта вишни особенно ароматно), Ширпотреб, Владимирская. Менее окрашенными получаются вина из красноплодных сортов (Полевка, Любская), зато они обладают оригинальным специфическим ароматом. Эти вина достаточно легкие. Вишня подходит как для десертных, так и для сухих и полусладких вин. Эти вина не нужно выдерживать.

Слива.

Для вин используют сливы типа венгерок. Из этой ягоды можно получить десертные вина, достаточно мягкие и гармоничные. Но, как известно, слива медленно отдает сок, поэтому ее предварительно обрабатывают. Вино же получается мутное и требует осветления. Со временем вино из слив становится еще качественнее.

Смородина.

Черная смородина позволяет получить изумительно качественные ликерные вина с густой окраской. Она хорошо подойдет и для десертных, и для полусладких и для сухих вин. Но следует помнить, что она обладает сильным и специфическим ароматом, который нравится далеко не всем. А вот из белой смородины получаются вина нежные и легкие, с тонким букетом. Они немного напоминают виноградные вина. Из этого вида смородины изготавливают все трех типа вин. Их можно употреблять уже в тот год, когда они изготавливались. Красная смородина делает вино прозрачным и придает изумительно красивый цвет, и что немаловажно не придает вину характерный смородиновый аромат. Эту смородину также можно использовать для изготовления всех трех типов вина.

Малина.

Для получения вина ликерного типа используют следующие сорта малины: Мальборо, Новость Кузьмина, Усанка, Техас, Калининградская. Малиновые вина имеют красивый цвет, сильный аромат. Употребляют их уже в год изготовления. Но следует помнить, что пригодны для виноделия только красные сорта малины, а желтые и белые использовать нельзя. Не рекомендуется также изготавливать сухие вина из малины.

Земляника.

Для виноделия используют окрашенные сорта земляники: Рошинская, Коралка, Комсомолка, Рубиновская. Из земляники можно готовить нежные ликерные вина, а вот для сухих вин не рекомендуется использовать ягоды земляники. Со временем вина приобретают цвет чая. Ягоды земляники, которые поражены серой гнилью, используют спелые, но еще не твердые и не высохшие. А вот ягоды, которые поражены какими-то другими грибками (зелеными — пенициллиум глаукум, черными — аспергилус, глукус и мукор) нельзя использовать для виноделия.

Черника и голубика.

Черника используется для столовых сухих вин. Черника в чистом виде для десертных вин не используется. Так как это очень нежная ягода, то перерабатывать ее необходимо сразу же после сбора, иначе, вино может легко скиснуть и приобрести неприятный запах. Голубику как самостоятельную культуру для виноделия не используют.

Клюква.

Сок клюквы обладает высокой кислотность, поэтому его сильно разбавляют водой. в результате получается жидковатое вино. клюква подходит для изготовления десертных вин. Собирают подснежную клюкву, из-за содержания большего количества сахара. Так как клюква хорошо хранится в замороженном виде, то готовить из нее вино можно на протяжении всей зимы. Вино из клюквы можно употреблять в год изготовления.

Облепиха.

Десертное вино из этой ягоды обладает высоким качеством. Оно имеет оранжево-желтый цвет, мягкое, экстрактивное, обладает оригинальным приятным ароматом и хорошим, нежнейшим вкусом.

Яблоки.

Для виноделия обычно используют яблоки с повышенным содержанием сахара, кислоты и дубильных веществ. Такими свойствами характеризуются яблоки осенних и зимних сортов: Пармен зимний золотой, Славянка, Антоновка обыкновенная, Анис. А вот из летних сортов используют Грушовку московскую. Из нее получается очень ароматное вино. Неплохие вина получают из китаек и ранеток, но обычно их сок разбавляют водой (из-за высокой кислотности). Но лучше смешать такие яблоки с соком других менее кислых яблок. Используют для виноделия также и дикорастущие яблоки. Но сок из них не так вкусен, да и содержит завышенное количество дубильных веществ. Так что в этом случае можно применить купажирование. Перерабатывают на вино здоровую падалицу яблок, но необходимо предварительно удалить испорченные места.

Вино из яблок в процессе хранения теряет аромат и свежесть. Такое вино рекомендовано использовать в год приготовления, исключением является вино из ранеток и китаек ( его нужно выдерживать 2 года, чтобы оно стало мягче). Яблоки подходят для любого типа вина, но наиболее удачны сухие и полусладкие вина. Они получаются легкими, гармоничными, обладающими нежным ароматом.

Теперь более подробно рассмотрим сам процесс приготовления вина.

Превращение сока в вино с помощью микроорганизмов, которые называются дрожжами, носит название спиртового брожения. Спирт — продукт жизнедеятельности дрожжей. Как только в бродящем вине скапливается около 15-16 градусов, большая часть дрожжей гибнет. А значит, в домашних условиях можно получить вино не крепче 15-16 градусов.

В случае отсутствия винных дрожжей можно использовать дикие дрожжи, которые находятся на поверхности самих ягод. Тут следует особо подчеркнуть, что хлебные дрожжи ни в коем случае нельзя использовать в виноделии.

Вот как можно развести дикие дрожжи. Дней за 10 до начала изготовления вина необходимо собрать спелые ягоды, из которых планируется изготовление вина. мыть их не нужно, дабы не смыть дрожжи, что находятся на поверхности. В бутыль наливают 1 стакан воды, кладут 0,5 стакана сахара. Туда же помещают 2 стакана размятых ягод. Смесь нужно взболтать, закрыть ватной пробкой и оставить в темном месте (температура там должна быть 22-24 градуса). Через 3-4 дня сок процеживают через марлю от мезги и используют вместо селекционных дрожжей.

Используют их в количестве, которое зависит от типа вина, которое хотят получить в результате. Так, для десертного вина необходимо 3% такой закваски, для полусладкого и сухого — 2%. Пример: для изготовления 10 л вина закваски нужно 300 или 200 г.

Далее идет подготовка остальных компонентов для вина. В первую очередь, готовят мезгу. Обработка ее различна для разной консистенции сока.

Если консистенция сока жидкая (это сок вишни, красной и белой смородины), сразу же после дробления доливают воду в соотношении 200-300 г на 1 кг мезги. Далее мезгу мешают с водой и прессуют для получения сока. Количество воды, которая была смешана с мезгой, записывают.

Если консистенция сока густая (это сок из малины, черники, черной смородины, крыжовника, сливы), то такой сок нагревают перед прессованием. Делается это, чтобы облегчить прессование и наиболее тщательно извлечь ароматические и красящие вещества. В таз, заранее наливают воду, подогретую до 70 градусов (300 г воды на 1 кг мезги). Нагревание проводят при температуре 60 градусов в течении 30 мин в эмалированном тазу. После нагревания прессуют мезгу в горячем состоянии. Количество воды записывают.

Еще одним способом, кстати, самым наилучшим, является подбраживание мезги перед ее прессованием. В этом случае мезга не подогревается (исключением является мезга из айвы японской). Подбраживают мезгу из любых ягод. Поместив раздробленную мезгу в подходящую по емкости посуду, добавляют к ней воду, подогретую до 24 градусов (расчет 250 г воды на 1 кг мезги). Туда же кладут и четырехдневную закваску винных дрожжей, перемешивают. Количество воды записывают. Посуда заполняют на 3/4 объема, накрывают чистым полотенцем и оставляют бродить при температуре 20-22 градуса. На следующий день брожение должно начаться. Мезга пойдет подниматься вверх из-за выделившейся углекислоты, при этом поверх сусла будет образовываться шапка. Эту шапку нужно несколько раз в день перемешивать. В противном случае мезга закиснет, и вино может превратиться в уксус. Дня через 3 можно прессовать мезгу. И хотя этот прием достаточно сложен, требует огромного внимания, но он делает вино в несколько раз качественнее. Оно получается намного ароматнее, окраска вина более интенсивна.

А вот для рябины есть специальный способ. Мезгу из свежих ягод рябины перед тем, как прессовать настаивают с водой на протяжении суток при 10-12 градусах, а из высушенной рябины — 3-4 дня. При приготовлении вина из сухой рябины берут в 3 раза больше воды. Количество воды записывают.

Вино, которое приготовлено из натурального сока, кислое и невкусное и довольно непрочное. Чтобы уменьшить кислотность и увеличить сахаристость, сок разбавляют водой и добавляют к нему сахар, который, кстати, необходим и для образования в вине спирта.

После отжатия мезги, полученное количество сусла замеряют, высчитывают количество чистого сока (необходимо вычесть количество воды, которая прибавлялась до и во время прессования). Для улучшения качества сусла, в него сразу же после прессования добавляют воду и сахар.

Як приготовить вареную еду из ранеток

Особенность яблонь сорта ранеток в том, что смрад визжит, чтобы принести богатый урожай. Плод не только красив на глазок, но довольно сочный и ароматный. А варенье из ранеток на зиму супер-вкусно пикантное и просто таня в роти. Исну килка варианты приготовления його. За это количество вы можете насладиться таку такути в качестве дополнительной домашней мультиварки. Наша статья обо всем.

Рецепт варенья из ранеток: базовый вариант

Сварить варенье, надо знать:

Насампер, готовлючи варенье из ранеток на зиму, о филе плодов позаботимся сами. За початком яблочко бросается в глаза, черви в наличии и толку от них. В друшляк втекала вода, вливалась вода. Чистые вина наливаем в кастрюлю, добавляем воды из 2/3 бутылки на кило фруктов. Можно поставить на небольшой огонь, варить 40-50 мин.Например, вино виновато в том, что оно мягкое, от этого можно избавиться, проткнув его зубочисткой.

Если яблоко любезно пропарить, чтобы оно стало мягким, берем металлическое сито (особенно с большим) и протираем ранетку деревянной ткачихой. Весь процесс может помочь вам избавиться от хвостов, кожицы и посыпки, а варенья будет еще меньше.

В отриман додаємо цукор. Все перемешивается в кастрюле и ставится на слабый огонь, регулярно размягчая масу.Сварить варенье до вкусного состояния. Тобто вы можете отрастить йо рыхлым или густым — так что треугольная форма. Выконовите в этой выпадку ваши переваги.

Час не сжигать, варенье оставить, банки простерилизовать. Если у вас достаточно консистенции, разложите по баночкам. Закочуємо или покрытый гвинтовыми криками, перевернутый с дригом, остывший в темной сцене. Банки холодные — варенье готово. Частый!

Еще варианты рецепта

Як зробить варенье из ранеток? Рецепт цеи для перевалки, для приготовления варенья використовуватимся пюре из ранеток (кило) и засахаренных писок (0.8-1 кг).

Процедура приготовления следующая. Берем наших малышек, удачи, чекмо, останови воду. Очищение от сердца. Яблоко виклады на листе и роза в спирте при 150-градусной температуре. Взяв мякоть ранеток, протереть пюре через сито или измельчить в блендере. Молодец, пюре. Засыпаем его зёрнами (с россыпью килограмм картофельного пюре = 0,8-1 кг зёрен), перемешиваем, доводим до кипения. Пюре варится до такого загустения, щоб, если капнуть на блюдце, то не поджарится.Варенье из осей на зиму и готово.

Варенье с дольками апельсина и горошком

Варенье як сварить? Беремо:

• кило ранеток;
• 250 г цукру;
• 25 г апельсина;
• 25 г волос.

Очень вимиваємо яблоко. Спирт выпекают и протирают через сито. Отримане пюре пидигривамо, додаамо цукор, варят, периодически помешивая, до обильной густоты. Хвилын 10 до окончания приготовления, до окончания трапезы (перед размазанным и рафинированным) и апельсином.Вы также можете получить варенье в холодных мышах.

Варенье из мультиварки

Можно, зычайно, приготовить и с помощью мультфильма. Бояться еще проще. Очистите это нарезанное яблоко, измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки. На пюре делается, цукор и на год заливается, пока опять. Дайте масу любезно перемешаться и поставить в мультиварку. Установлен режим «Пиджарювання». Если яблочная масса закипит, вибрируйте в режиме «низкие тиски».Через 15-17 мин. отпускаем на пару, выкладываем варенье в банки.

Вареники с целыми фруктами

Сложное в приготовлении варенье

Якщо, варенье у меня на зиму, но не люблю возиться с ситом, не надо его протирать. Непосредственно перед приготовлением на пару необходимо очистить плоды от хвостиков, плода и косточки. А также после пропаривания прокрутить мясорубку. Большой опыт этого метода заключается в простоте. Але, жаль, є и коротко.Вкус варенья не так низок, и все, что есть, шкирка не входит. Так как тут виришувати, как завернешь: экономия угрюмого, запятнанного часа, или трата низменного вкуса .

Зибравши обильный урожай Ранеток, можно заготовить на зиму види варенье, сварить и навить компот. Всю зиму мы будем радовать вас на родине и нагадывать о том же довгоочікуванье лито.

Сварить солодку из плодов, типа серпа — на початках вереска, если растёт много. Для прожаренных вареников из целых фруктов выберите яблоко, всего не более 3 см. Вонь виновата в том, что стигля, я червей вывожу, без дерьма, червоточины. Больше подходит для других рецептов.

Рецепты варенья

Вариантов приготовления ликерных заготовок на зиму из райских яблок не так много, как, например, рецептов. Я присоединюсь к тем, кто стоит на месте, если урожай молодых женщин будет тихим.

Пельмени из ранеток с лимонным соусом

По этому же рецепту я приправил свои знания о солоде и райских яблоках.

Впервые отварную еду из ранеток мне удалось попробовать на биле гостей моего двоюродного брата. Я в ее доме, довольно грустно, и к тому наш дух приучит святую. Обратите внимание на изогнутое стекло. Я встретил их с фирменным вкусом, а еще пришел на чай с вареными пельменями. Видно правда, я усердствовал, варился из ранеток, эль смачно у новой стрелы на дивовижни этаже, куда тянулась рука для прибавления.

Информация о рецепте

• Кухня: русская
• Тип соуса: джем
• Как приготовить: вариння
• Порты: 1 л

Состав:

• ранетки — 500 г
• корица — чайная ложка
• лимонный сок — 50 г
• засахаренный песок — 500 г
• вода — 100 г.

Медведи-яки:

Я перерабатываю яблоко.Промываю проточной водой. Для вареного використого яблока без червоточин и трещин.

Потом вижу все хвостики, вижу листочки, беру яблоко для вареного теста.

Перезипаю яблоки с цветущим писком. Я позволю тебе ни на что не впитываться и отпущу sic. Вот добавляю троха воды, но в процессе варки не прилипло к стенкам посуды.

Ставлю на плиту и варю кипяток по 15 чилинов с изломами снаружи.В этом ранге сохраняю максимальную чистоту фруктов. Я буду кипятить шпатель 2 раза.

Три раза в день кипятить, я вижу лимонный сок в кипяченой кастрюле. Выиграйте трохи, осветите фурункул и сделайте его прозрачным. Это также как лимонная кислота и яблоко, чтобы сохранить свою форму и не развалиться.

Капаю четверть чайной ложки меленой корицы. Я еще пару раз кипятил, по 15 хвили с перебоями на внешней стороне холода.

Самое горячее ароматное варенье раскладываю по банкам. Все стеклянные банки, как для какой-то консервации, передо мной выставить, простерилизовать.

С криками закрываю.

Ставлю банки с вареными пельменями. Для этого одеяло бе-якэ чи. Я отправляю их в дом, либо в подвалу, либо в темный комор, где мне не нужно есть светлых. У темного, холодного льда такой источник, свежий вкус и аромат.

Простой рецепт еды

Самый простой способ приготовить пикантную и эффектную заготовку на зиму с мини-яблоками.

Необходимые продукты:

• ранетки — 3 кг
• цукор — 2 кг
• вода — 0,5 л
• корица — 1 ст.

Подготовка:

1. Если вы видите плоды, промойте плоды зубочисткой или с голым просветом в них на несколько проколов.
2. Вскипятите воду и проварите в ней несколько десятков яблок в течение нескольких секунд. Это позволяет размякшить твердую шкирку.
3. При ошпаривании окроплением сразу же доливайте воду к фруктам.
4. Замените сахар из рецепта на количество воды и запрограммируйте сироп.
5. Кипятить закрыть 3 чилин.
6. Охладите сироп и вылейте его на бортик препарата.
7. Цю получит слайд с видом на килка годин за утечку
8. Если хочешь, поставь на плиту отварных пирожков и приготовь штук 20 хвили. Робит требуется для небольшого фургона. Добавьте немного корицы.
9. Охладите закипевший котел и наполните его на 6 лет.
10. Прокипятить еще два раза и охладить десерт по тому же сценарию.
11. Налить горячее варенье в банку.

Вид с целых небесных яблок с хвостиков

Еще красивее виглядає вареная, если сохраняется не только целостность плодов, но и хвостиков. Принимайте пидийде для украшения десертов, коктейлей.

Ингредиенты:

• яблоко — 1 кг
• цукор — 1 кг
• вода — 1 бутылка
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Як медведи:

1. Вимите фрукты, эль хвостов не видно. Сделать несколько проколов на шкирте для улучшения развития. фрукты
2. Приготовьте сироп цукру с лимонной кислотой.
3. В горячий сироп положить ранетки, варить с натяжкой 10 килин.
4. Снимите десерт с огня и остудите. Оптимальный час для повторной фиксации – 4-5 лет.
5. Чтобы знать, отварите яблоко с натяжкой 20 чилинов.
6. Положите на добу яблоко.
7. Доведите масу до кипения.
8. Разложить горячий десерт по стерильным банкам.

Мелкие пельмени

Из великолепных сортов райских яблок можно приготовить Я буду рад получить его с цитрусовым ароматом.

Состав:

• ранетки — 2 кг
• цукор — 1,5 кг
• sic и цедра 1 апельсина
• вода — 400 мл.

Як купить:

1. Замочите яблоко в холодной воде Это лечит їх есть 10 хил.
2. Вытрите и высушите фрукты.
3. Перенапрягите кожную рану и очистите ее от хвоста и кожи.
4. Тонкая настройка медовухи на небольших тонких участках.
5. Поместите приготовленную фруктовую массу в ящик для варки и квашения с цукром.
6. Залейте апельсиновым соком и натрите цедру.
7. На несколько лет завалить на закупку.
8. Шум, протереть соком скибочки ранеток, только что это сделал.
9. Поставьте сироп на плиту и добавьте воды.
10. Помишючи, доведи цю ридин до кипения.
11. Сварили сироп перед ранеткой.
12. Приготовить масу 15 хвили. Завазайте все еще тщательнее, чтобы не запачкать целостность куска.
13. Знай огонь и дай кипятку постоять при комнатной температуре.
14. Еще раз поставьте кастрюлю на огонь и приготовьте 30 цилинов. В течение часа маса разбудит подбати, нужна будет густота того сладкого карамельного цвета.

Если при приготовлении вареных блюд из ранеток поторопиться с описанными нижними изысками, то десерт будет просто божественным:

• для данного вида кипяченой воды вообще требуется вода, и даже «райское яблоко» шилное и сухое, сок обильно не дается;
• наразайте ранетки швидко, смрад не поднимался до темноты;
• вкуса десерта можно удачно добавить ваниль, корицу и какао;
• просто убедитесь, что вы готовы к десерту, удивитесь точкам на холодной поверхности — если не поджарится, то можно доваривать;
• также о готовности исправить зрение яблок;
• вареных вареников можно использовать для украшения десертов, тортов и глазури;
• Хорошо есть отварным в лиоху, холодном помещении или на закрытом балконе.

До выступления я мало знаю о величественном користе много десерта для народа. Наука свела здоровье молодых женщин (и стравов от них) к помощи организму в борьбе с солями важных металлов, виводитами радиоядер и лихорадочными бактериями.

Так же хочу поделиться видео с описанием рецепта густого варенья для первого раза — простой процесс, а виноват результат, но он обалденный:

Вареники из ранеток на зиму.Вареники с хвостиками. Пельмени со всех ранеток.

• Яблоки ранетка мелкие — 1 кг
• цукор — 1,5 кг
• вода — 1,5 бутылки
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Переместите Яблука, увидев зипсовані того с червоточинами.

Яблоко повинно в бути стержнях, которые примерно одинакового размера.

Хорошо надколоть яблоко и проткнуть кожицу яблока зубочисткой от хвостика посередине.

Вареное цельное зерно сварить в широкой миске.

Добавить в зукру лимонную кислоту и воду, поставить на огонь и варить до готовности зукру.

В кипящий сироп аккуратно выложить вина и растереть 5-10 килин на воде, сиропом осторожно влить яблоко.

Вареная пища на 8-10 лет, ни за что, яблоко протекло с сиропом.

Таз нагреть и снова поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне проварить 10 чилинов, залить сиропом яблоко.

Знаю перелить яблоко, залить сиропом на 6-8 лет, потом снова варить яблоко на слабой воде до готовности.

Вареники готовы, если яблоки станут прозрачными, а сироп загустеет.

Горячие блюда в сухих банках, простерилизовать и закатать.

Банки должны быть перевернуты вверх дном и переполнены.

Вина Зберигати вареные на зиму в холодном и темном месте.

1 Порция 15 Хилин

Описание

Пельмени из ранеток целком — еще проще в приготовлении и дивовыжно пикантнее ласки… Тощий джентльмен хочет побаловать своих домочадцев небольшим зимним вечерком за семейным чаепитием.К зсим званням легко вписаться, как только запастись кучей вдалеке ласками — родим и опустим вареные яблоки с целыми лакричными яблоками в прозрачном, элевом с густым тягучим сиропом. Звычайно, ранетки не так часто можно толкнуть в садах или на распродажах, или все таки, как хотите — обовъязково знаете.

Вкус вареных яблок из райских яблок, как их называет моя собственная наука, трудно передать словами, даже вареное не похоже на вареное вареное из первых сортов яблок. Эти люди не могут стоять перед ним, так как получают калории от своей расы. В чичи ласки, видать, солод приму, он слегка разбавлен слабой кислинкой, и ладно греметь и принести тебе райский солод.

Способы приготовления дивовижного варенья без л_ч — можно приготовить на мультиварке, эль простим больше всех, и правильно учитывать дисперсию такого вареного блюда для стариков, в пути — На толстостенных кастрюлях с широким дном нагревают массу в несколько приемов.Яблуко в классическом рецепте закладывать целиком с хвостиками, если хотите много, то оно будет вариться небольшими кусочками. Справедливости ради, очевидно, что к чаю и начинке для домашних пирогов больше подойдет кипячение из мелких вин, а сладость из целой партии яблок — станет предречным украшением маленьких вишнёвых заварных кремов: кексов и пирожных.

Простой хороший рецепт С фотографиями барви вы можете помочь найти молодых и незнающих джентльменов, приготовить своими руками любящих все ласки в умах ваших домашних, а от нехорошего уберечься от самого процесса приготовления. Эта похвала от близких и домочадцев не должна быть перегружена. Приятного чаепития!

ингрединти

Кроки

Компот из ранеток самый популярный в Сибири.

Универсальность яблок дотянуться велика: вонь лопается и краснеет, и краснеет, и воняет посередине. Деревья растут, плоды растут, в неурожайных скалистых часто встречаются виняты. Количество готовых к употреблению фруктов выложено в виде фруктов.

Приготовьте компот из целых фруктов, необходимо перебрать сорта яблок. Видишь, как ты дрожишь за окропляющую крошку. Очевидно, что вкус компота не меняется, он не меняется зовнишний вигляд фрукты При покупке выбирайте более твердый сорт.

Вкус яблок имеет небольшую терпкость, в то время как консервированные вигляды имеют еще большую заметность.

Компот можно приготовить из дополнительных фруктов: слив, абрикосов и др.Зловонный запах уризноманитнюут смак, который аромат напоит из ранеток.

Если вы любите яблоко, то рецепт.

Компот из ранеток без стерилизации

Ингредиенты:

• яблоко «Ранетки».
• цукор ок. 250 г на 1 или 3 литровые банки.
• вода.

Приготовление компота:

1.Залейте кастрюлю водой, доведенной до кипения.

2. Промивамо ранетки, видна часть молнии. Вам не нужно убирать хвостики.

3. Раздача фруктов в банках. На кожу наносится примерно 30% от общего количества. Меньше не рекомендуется, так как вкус компота будет не таким обильным.

4. Насыпьте фрукты до верха банки. Накрываемо крышкой, которая превысила 15 хвили.

5. Все злится из банок на запеканку. Додаємо цукор (идти из своего количества банок). Чекаємо, дать сиропу закипеть, влить тримаємо по щепотке хилина.

6. Выпью тару и выпью компот.

Вкусно!

Компот из ранеток на мультиварке

Ингредиенты:

• яблоко 1 кг.
• запасной перец 2 шт.
• вода 2 л.
• аниса и корицы на кончике ножа.

Подготовка:

1.Моем райское яблоко и кладем его в мультиварку. Приправьте еду в ганчирковом пакетике.

2. Насыпать посыпку в пристій, отобразив опцию «Гасиння».

3.На заварку компота нужно менее 20 игл, для чего необходимо набрать компот и финик, компот должен настояться более 20 игл.

4.Принимаем спец.пить в литровых банках,мариновать фрукты.

5. Все сразу не запоминается. В одну наливай сик, в одну наливай и т.д. Укутуємо банки компота возле ковра делают из хлопка.

Взятка еще холоднее, так что налейте себе чаю за | из | , приготовления в домашних головах.

Рецепт компота с добавками лимонной кислоты

Мы знаем:

• яблоко 0,5 кг.
• цукор 0,5кг.
• ванилин, лимонная кислота на кончике ножа.
• вода 3 л.

Я дам вам выпить:

1. Продуктивные плоды.

2. Воду нужно кипятить, чтобы добавить цукор и компоненты, которые перегружаются.

3. Райское яблоко доступно в банках и заливном сиропе.

4.Установка банок в большую кастрюлю и стерилизация осуществляется примерно на 20 гилин.

5. Когда наступит час закатать компот и поставить его в теплое место, поставить напиток на ковер.

Если не планируете заготавливать компот на зиму, но хотите выпить за раз, то приготовьте этот. Яблуку нужно разлить по кусочкам, посыпать посыпкой и дать по вкусу цветочкам. Доведя масу до кипиння, чекаємо добился. Компот из ранеток готов!

Пока вы любите играть с накрутками на зиму, читайте дальше, как подготовиться к помидориву.

Компот из ранеток

Напиток из ранеток, чтобы доесть вкусно, часто закручивается на зиму. Знаем о вас с уникальным рецептом, кому можно брату яблоко среднего размера. Большой плод красивее, чем кусок. На одну 3-х литровую банку компота должно уйти 250 г зукру. Съев кислый сорт занадто – положите еще зукру.

Ингредиенты:

• ранетки 1 кг.
• цукор 1 ст.
• вода.

Подготовка:

Весь процесс требует примерно 50 хвили. Количество сока будет близко к 3 банкам.

1.Мои банки стерилизованы. Цена может быть проведена совершенно особым образом, а также на микрочильных печах и спиртах.

2. Заполняем кожу с раной примерно до половины.

3. Довести воду до кипения, высыпать яблоко, свернутое гренками.

4.Як тилька воняет остудить, надо в кастрюлю воды налить.

5.Зипаємо с цукром и знаю кипятимо.

6. Забрали сироп, который отложила баночка.

7. Закрутить компот. Перед цимом необходимо отварить ракообразных.

8. Разум переверну с ранами с дна на гору и да охолонути.

9. Готовить компот в темном месте.

Ароматный компот из ранеток на зиму своими руками. Рецепт компота ранетки

В России перед наступлением холодов хозяйки занимаются консервированием различных овощей и фруктов на зиму, в том числе делают заготовки из ранеток на зиму. Что можно сделать из этого чудесного дара природы, какие существуют рецепты заготовок? Попробуем ответить на этот вопрос.

Рецепт варенья из ранеток

Варенье Ранетки на зиму

Еще одна ароматная и вкусная заготовка на зиму возможно рецепт раннего яблочного варенья.Готовится очень просто и не требует экзотических ингредиентов. Вам понадобятся только яблоки, лимоны и сахар, а также сутки на все необходимые манипуляции.

Компот Ранетки

Еще один интересный рецепт на зиму, который должна выписать и приготовить каждая хозяйка – компот из ранеток. Его особенность заключается в том, что для придания напитку разнообразия вкуса и аромата в него можно добавить кизил, груши или сливы.

Приготовить такой компот очень просто: в предварительно стерилизованной трехлитровой банке положить мелко нарезанные ингредиенты на 1/3 объема, добавить от трехсот до трехсот пятидесяти граммов сахара и залить кипятком.После этого банку нужно сразу же закатать крышкой, перевернуть и обернуть полотенцем. Таким образом выдерживаем полученный компот часа два и переносим в холодное место.

Рецепт варенья из ранеток

Если вы не любите варенье, варенье или компот, то отличный вариант заготовки на зиму конфитюра , представляющий собой нечто среднее между джемом и джемом, может быть специально для вас. Давайте посмотрим, как вы можете это сделать. Имейте в виду, что при приготовлении варенья вы используете большое количество сахара, поэтому, если вы не любите сладкое или у вас проблемы с зубами, то вам будет лучше не употреблять этот продукт.

Если вы хотите приготовить кисель классический без специй , например, корицы, или каким-либо другим способом изменить его вкус, например, с помощью лимона, вам потребуются следующие ингредиенты: ранетки и сахар (не материи, тростниковой коричневой или белой) из расчета два к трем, то есть на 1 кг ранетки нужно 1,5 кг сахара.

Существует одна вариация описанного выше метода : Вы можете приготовить варенье из ранетки, если вам не нравится пюреобразная субстанция. Технология приготовления та же, разве что пункт 2 можно пропустить.

Вино из ранетки

Нет, вам не показалось, и это не ошибка и не опечатка. На самом деле ранетки — отличный материал для вина. Домашнее вино из них может стать вашей особенной заготовкой на зиму, которой вы сможете удивить своих подружек, а они все равно будут умолять дать им рецепт.

Итак, как можно сделать такое вино ? Сначала проведем подготовительные мероприятия:

• Как обычно, хорошо вымойте вино, оторвите хвостики и листья, перетрите их в пюреобразную массу и купите дрожжи (прессованные живые дрожжи).
• Подготовка и фильтрация воды или использование родниковой воды.
• Вам понадобится сахар в следующем соотношении с другими продуктами: если вы планируете потратить на вино 3,5 килограмма сахара, то вам понадобится не менее 5 килограммов ранеток и 4 литра воды.

Если вы не собираетесь делать изысканный напиток для гурманов и добавлять в вино корицу, мелиссу, мяту или калину, позволяющую получить необычный аромат и интересный вкус, то вполне можете ограничиться типовым рецептом для вина из ранетки.Чтобы подготовить его, выполните следующие действия:

Результатом ваших усилий станет чистое и прозрачное вино с выраженным ароматом ранетки.

Ранетки прекрасно сохраняет все полезные свойства этого фрукта. В нем преобладают насыщенный аромат и вкус. В него можно добавить ежевику или сливы. Далее вы узнаете, как просто приготовить ароматный компот из ранеток на зиму.

Компот «Ранетки»

Нам понадобится: банка, закаточная машина, кастрюля, крышки, зубочистка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепт приготовления компота из ранеток на зиму

Это видео поможет вам разобраться, как приготовить практически такой же компот из ранеток на зиму. Вы увидите, что ничего сложного в этом процессе нет.

Компот из ранеток и ежевики на зиму

Время приготовления: 35-40 минут.
Нам понадобится: закаточная машина, крышка, кастрюля, банка.
Порций: банка 3 литра.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепт приготовления компота из ранеток и ежевики на зиму

Весь рецепт, описанный выше, вы можете посмотреть в этом видео. Он обязательно поможет вам приготовить полезный компот.

Компот Ранетки и сливы на зиму

Время приготовления: 35-40 минут.
Нам понадобится: банка 3 литра.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепт приготовления компота из ранеток и слив на зиму

Наглядно весь описанный выше процесс вы можете увидеть в следующем видео.Посмотрев его, вы поймете, что такой компот можно приготовить очень просто и быстро.

Очень красивый цвет получается у «сливового компота». Если вы любите напитки с легкой кислинкой, рекомендую заваривать. Для тех, кто не успел приготовить компоты за лето, отлично подойдет. Чтобы удивить своих близких зимой напитком с необычным вкусом, можно приготовить его.

Надеюсь, вы заметили, что компот ранетки не требует сложных ингредиентов и особых усилий. Если вы готовите компот из ранеток на зиму без стерилизации, обязательно храните его в прохладном месте. Друзья, а у вас есть опыт приготовления компота из ранеток? Делитесь своими рекомендациями в комментариях.

Яблочный компот – настоящая «витаминная бомба». Это одна из причин, почему он так популярен на зиму. Напиток повышает иммунитет, дарит заряд бодрости и напоминает о лете. Кроме того, это невероятно вкусно. Хотя заготовку можно делать из любых яблок, чаще хозяйки готовят компот из ранеток на зиму.А все потому, что эти маленькие яблочки можно использовать целиком, что значительно упрощает задачу. И целые фрукты выглядят лучше, чем кусочки, когда консервируются.

Простота приготовления

Сочные, ароматные, вкусные ранетки в народе называют «райскими яблоками». Для консервации лучше брать спелые плоды, но не перезревшие: подойдут те плоды, которые сохранили твердость. Компот из яблок получается ароматным и вкусным. Дети его обожают. Напиток можно давать даже самым маленьким: ранетки не вызывают аллергии, непереносимость веществ, содержащихся в этих плодах, встречается редко.В Западной Европе и США красные ранетки можно увидеть практически в каждом дворе. Их высаживают на приусадебных участках для создания ландшафтного дизайна. Настоящим украшением территории могут стать деревья с алыми яблочками, спрятанными среди зелени.

Польза «райских яблок»

Ранетки — одни из самых полезных яблок… Они содержат в десять раз больше активных веществ, чем другие сорта. Если приготовить компот из ранеток без стерилизации, то большая часть полезности останется.Полезные предметы включают следующее.

• Витамины. Ранетки содержат витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамин Е и РР. Полезный материал повышает иммунитет, благотворно влияет на пищеварительную систему, обладает антиоксидантным действием.
• Минералы. Кальций, магний, калий, фосфор, железо – вот неполный перечень микроэлементов, содержащихся в ранетках, но этих веществ в составе яблок больше, чем других. Микроэлементы повышают защитные функции организма, поддерживают уровень гемоглобина, способствуют нормальной работе сердца, печени и почек, укрепляют сосуды.
• Пектины. Ранетки содержат не менее 1,5% пектинов. Эти вещества способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов. Пектины обладают противомикробными свойствами. Они предотвращают воспаления и борются с уже имеющимися.
• Моносахариды. Глюкоза и фруктоза способствуют быстрому восстановлению организма. Особенно это актуально после значительных физических нагрузок. Эти вещества дают заряд бодрости и энергии.

При язвенной болезни, гастрите, панкреатите компот из кислых сортов ранетки пить нельзя. Людям с избыточным весом нужно помнить, что яблочный компот повышает аппетит.

Особенности сортов

Ранетки бывают разных сортов. Для приготовления компота годятся все яблоки, но есть сортовые отличия: плоды различаются по цвету и вкусу. Особенно важны вкусовые нюансы. Не каждая хозяйка делает заготовки из своего урожая, и покупая ранетки на рынке, хочется знать, какие они на вкус. Таблица поможет сориентироваться в выборе сорта.

Таблица — Особенности сортов ранетки

Если вы хотите, чтобы компот получился невероятно ароматным, приготовьте его из сорта «Долгий». Эти плоды считаются самыми ароматными среди «райских яблочек»: Открыв зимой банку компота, сразу вспомнишь, как пахнет лето.

Подготовительный этап

ингредиент.Если приготовление провести правильно, то напиток получится вкусным и простоит в банке до следующего урожая.

• Проходим.Перед приготовлением компота яблоки необходимо перебрать.Внимательно осмотрите плоды на наличие гнили и червивых пятен. В напиток должны попасть только безупречные плоды: это залог сохранности консервации.
• Шахта. Тщательно вымойте яблоки. Поместите их в дуршлаг. Приступать к приготовлению компота можно, когда с плодов стечет вода.
• Прокалываем. С помощью зубочистки проткните каждое яблоко у основания. Вам нужно сделать несколько отверстий. Процедура помогает сохранить целостность яблок в компоте. Благодаря прокалыванию кожура яблок не лопается при контакте с кипятком.Наличие отверстий ускоряет пропитку яблок сахарным сиропом.

Хвосты можно убрать или оставить. «Райские яблочки» с хвостиками в банке смотрятся красиво, но наличие «лишнего» ставит под угрозу сохранность консервации. Если оставить плодоножки, то аккуратно очистите кожицу возле них. В компот, который готовят из яблок с хвостиками, добавляют еще сахара. Сладкий сироп является консервантом — он убережет банку от «взрыва».

Всегда стерилизуйте стеклянную тару, в которую будете разливать компот, даже если это не указано в рецепте.Не забывайте и о крышках. Тогда консервация простоит всю зиму.

Компот из ранеток на зиму: «моно» варианты

Вариантов приготовления компота из ранеток много. Чаще хозяйки готовят мононапиток – только из яблок, других фруктов и ягод не добавляют. Можно экспериментировать со вкусом, используя разные специи: ванилин, корицу.

Самая полезная консервация готовится без предварительной варки ингредиентов и без последующей стерилизации полных банок.Обычно используется метод двойной заливки. Но опытные хозяйки уверяют, что можно упростить процесс: достаточно залить ингредиенты сиропом. Для сиропа нужен сахар и вода. Банки должны быть стерильными, яблоки хорошо промыты. Некоторые предпочитают немного отваривать плоды для надежности: такой консервации точно хватит надолго. Технология зависит от вас.

Двойной наполнитель …

Особенности. Этот простой рецепт компота из ранеток повторить несложно, а времени на приготовление уходит минимум.Компот готовят без кипячения основного ингредиента: яблоки просто заливают сначала кипятком, а потом сиропом. Напиток, приготовленный по классическому рецепту, получается сладким, но с легкой кислинкой. Нотки ванили не перебивают яблочный аромат, а только подчеркивают его. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

Состав:

• «Райские яблоки» — 500 г;
• сахар — 500 г;
• вода — 3 л;
• кислота лимонная, ванилин — по вкусу.

Варка

1. Приготовить ранетки: тщательно вымыть фрукты, сделать проколы зубочисткой.
2. Разложите «райские яблочки» по предварительно стерилизованным банкам.
3. Вскипятите воду в кастрюле. Яблоки в банках залить кипятком. Оставить на две минуты, накрыв крышками.
4. Слейте воду обратно в кастрюлю. Оставьте деньги в банках.
5. Добавить в воду сахар, ванилин, лимон. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите две минуты.
6. Залить яблоки приготовленным сиропом.
7. Скрутить, повернуть, завернуть.
8. Через сутки банки с компотом убрать в кладовку на хранение.

Очень красиво смотрится прозрачный компот из ранеток с хвостиком. Для прозрачного напитка возьмите желтые ранетки — они не окрасят сироп.

… и в мультиварке

Особенности. Этот рецепт предполагает термическую обработку ранетки. Компот готовится в мультиварке недолго и в режиме «Тушение», что позволяет сохранить полезные свойства яблок.Напиток ароматный с отчетливыми пряными нотками. Этот вариант особенно понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания – сахар по рецепту не используется. Но это при условии, что ранетки сладкие. Если яблоки кислые, подсластите компот.

Состав:

• ранетки сладкие — 1 кг;
• вода питьевая — 2 л;
• корица — десятая часть палочки;
• звездчатый анис — половина звездочки;
• душистый перец — две горошины.

Приготовление

1. Поместите подготовленные яблоки в чашу мультиварки.
2. Вскипятить воду отдельно. Залить жидкостью фрукты.
3. Заверните специи в марлю. Опустите в кипящую воду.
4. Установить режим «Тушение» на 20 минут. После сигнала не поднимайте крышку столько же времени.
5. Снимите марлю с приправами. Разложить яблоки по стерильным банкам. Залейте компотом из мультиварки.
6. Сверните контейнеры.Переверните банки и укутайте их теплым одеялом. Через сутки можно убрать на хранение.

Для приготовления компота в мультиварке лучше брать красные ранетки. Тогда цвет напитка будет насыщенным.

Что добавит сладости и кислинки

Ранетки собирают как летом, так и поздней осенью. Срок созревания зависит от сорта. Наличие «райских яблок» в разное время года позволяет сочетать их в консервации с сезонными фруктами, ягодами и даже овощами.Это делает напиток еще более полезным.

Ради вкусовых экспериментов стоит приготовить компот из ранеток с добавлением других ингредиентов. Добавки разбавляют насыщенный яблочный вкус компота, с их помощью можно сделать напиток слаще или кислее. Таблица поможет разобраться, что добавить в компот любителям кислого, а что сладкоежкам.

Стол — Дополнительные ингредиенты для кисло-сладкого компота

Экспериментируя с ингредиентами, не забывайте, что вкус компота зависит как от сорта ранетки, так и от количества добавленного сахара.Пробуя новые рецепты, сначала обходитесь без прокатки: приготовьте небольшую порцию напитка, попробуйте, улучшите рецепт по своему вкусу, а затем сделайте заготовки.

Игра с цветом

Если вы собрали или купили красные ранетки, то можете смело экспериментировать с цветом компота. На помощь придут дополнительные ингредиенты. Разноцветные компоты особенно понравятся детям. Заготовьте на зиму напитки разных цветов – ваш малыш точно не откажется от яркой полезности.Таблица подскажет, какие цвета можно получить, добавляя в красные ранетки дополнительные ингредиенты.

Стол — Цвет компота ранетки с добавками

Насыщенность цвета зависит от пропорций компонентов. Экспериментируйте с количеством ингредиентов, чтобы получить желаемый цвет.

Напиток с добавками

Используйте только сезонные ингредиенты, тогда напиток точно будет полезен. Еще один способ сделать из компота «витаминную бомбу» — избегать варки ингредиентов и их стерилизации. Выбирайте проверенные рецепты, и домочадцы будут в восторге от вашего компота.

Витаминный: с черноплодной рябиной

Особенности. Компот из ранеток с черноплодной рябиной на зиму получается вдвойне полезным.Арония богата витаминами и минералами. Защищает от простуды. Для приготовления витаминного компота используют поздний сорт ранетки, потому что черноплодка созревает в сентябре-октябре. Напиток кисло-сладкий. Рябина придает терпкое послевкусие, что делает компот необычным. Лучше сочетать сладковатые ранетки с ежевикой, без терпкости.

Компоненты:

• яблоки — 400 г;
• сахар — 250 г;
• ежевика — 200 г;
• вода фильтрованная — 2.5 литров.

Кулинария

1. Тщательно промойте ранетки и рябину. Поместите ингредиенты в стерильные банки.
2. Вскипятить воду. Залейте основные компоненты кипятком. Вода должна доходить до самого горлышка банки.
3. Через две минуты слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар. Кипятить.
4. Разлейте сироп по банкам для яблок и черноплодной рябины.
5. Укупорка стерильными колпачками.

Чтобы ягоды рябины красиво смотрелись в компоте, черенки не удаляют.Но в этом случае ежевику нужно мыть в два раза тщательнее, чтобы консервация простояла до лета.

Необычный: с облепихой и кабачком

Особенности. Компот из ранеток, облепихи и кабачков удивит гостей не только составом, но и цветом, и вкусом. Благодаря облепихе напиток окрашен в оранжевые тона. Интенсивность окраски зависит от того, какой сорт ранетчи будет использоваться: сочетание с красными яблоками дает красно-оранжевый цвет, с белыми яблоками — прозрачную морковь.Кабачок не имеет ярко выраженного вкуса, но обладает уникальной способностью впитывать в себя вкусы других компонентов. Компот готовится без кипячения ингредиентов, что позволяет сохранить всю полезность в составе. Двойной заливки не требуется — лимон выступает дополнительным консервантом.

Состав:

• «Райские яблоки» — 400 г;
• облепиха — 300 г;
• кабачки — 100 г;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 300 г;
• лимонная кислота — 1 г.

Кулинария

1. Булочки и облепиху помыть. У яблок удалить веточки, проколоть плоды у основания зубочисткой.
2. Кабачок нарезать средними кубиками.
3. Поместите подготовленные ингредиенты в стерильную банку.
4. Подождите, пока вода закипит. Растворите сахар и лимон в кипящей воде. Прокипятите сироп в течение одной минуты.
5. Залить сиропом ингредиенты для компота. Можно сохранить.
6. Перевернуть локоны, накрыть теплым одеялом, оставить остывать на сутки.

Необычный компот нужно дать настояться два месяца. За это время компоненты хорошо пропитаются вкусами друг друга. Если вы захотите их поймать и попробовать, то будете удивлены – невозможно угадать, где какой ингредиент, только по форме, с закрытыми глазами.

Душистый: с грушей

Особенности. Яблочный компот из ранеток на зиму получится особенно ароматным, если в него добавить грушу. Чтобы нарезанные ингредиенты напитка не потемнели, метод двойного розлива не используется: банки сразу заливаются сиропом.Груша сделает компот слаще, поэтому, чтобы сбалансировать вкус, ранетки лучше либо брать кислые, либо не добавлять много сахара.

Компоненты:

• яблоки — 250 г;
• груши — 300 г;
• фильтр для воды — 2,5 л;
• сахар — 250 г

Кулинария

1. Сортировать фрукты. Тщательно вымойте их.
2. Убрать хвостики у ранеток. Груши нарежьте средними ломтиками.
3. Разложите подготовленные ингредиенты по банкам.
4. Растворить сахар в кипящей воде. Дайте сиропу покипеть две минуты.
5. Налейте сахарную воду в банки с фруктами. Он должен доходить до краев. Подключи.
6. Дайте заготовке остыть в перевернутом виде под теплым одеялом.

Для приготовления компота лучше брать твердые груши – только так можно сохранить целостность кусочков. Мягкие фрукты после заливки горячим сиропом станут кашей. Твердые груши обычно зеленые и продолговатые.

Освежающий: с крыжовником и мятой

Особенности.Вкус компота зависит от сорта крыжовника, но он всегда запоминающийся. Мята привносит свежесть. Если вы любите кисло-сладкие напитки, используйте зеленый крыжовник. Он придаст нужную кислинку. Соединив зеленые ягоды с красными ранетками, получится приятный розовый компот.

Компоненты:

• яблоки — 300 г;
• крыжовник спелый — 300 г;
• чистая вода — 2,5 л;
• сахар — 350 г;
• монетный двор — три ветки.

Варка

1. Подготовить яблоки: промыть, удалить хвостики, проколоть зубочисткой.
2. Тщательно промойте крыжовник. Оторвите от ягод хвостики.
3. Поместите ранетки и крыжовник в 3-литровую банку (всегда стерильную).
4. Вскипятить воду. Налейте кипяток в емкость.
5. Через пять минут перелейте жидкость в кастрюлю. Насыпьте сюда сахар. Перемешать до растворения, кипятить десять минут.
6. Поместите веточки мяты в банку. Залейте все сиропом и запечатайте.

Закрыть баночку освежающего компота для пробы? Количество ингредиентов на литровую банку легко посчитать – делим все на три.

Вы можете взять любой рецепт компота из ранеток и поэкспериментировать с ингредиентами. Принцип приготовления не меняется в зависимости от ингредиентов. Не бойтесь закрывать компот без стерилизации: сироп послужит хорошим консервантом и не допустит брожения. Сахар можно заменить медом: тогда компот станет еще ароматнее, во вкусе появятся интересные нотки.

Отзывы: «Очень вкусно и сытно»

Зачем такая трата времени и электроэнергии, заливать дважды, когда все намного проще. Просто простерилизуйте банки над чайником и прокипятите крышки, да и сахара столько не надо, полтора стакана хватит на любые компоты, да еще и разбавляем иногда. Что касается ранеток и черноплодной рябины, то, если рядом есть вишня, вскипятите воду с листьями вишни, и залейте этой водой, так будет еще вкуснее.

Рахиле, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

Банки с Фери тщательно мою, очень хорошо ополаскиваю.На дно банки кладу промытую ранетку и смородину (или ежевику). Около 1/5-1/4 емкости занимает ягода. Я ничего не стерилизую, кроме крышек. Кладу железные крышки вместе с резинками в эмалированную посуду, ставлю на плиту, заливаю кипятком. Я все время держу их на самом маленьком огне, пока варю компот. Варю в большой кастрюле сахарный сироп. Сахар по вкусу. Чтобы было тяжело и сладко. Провариваю минут 5 на сильном огне, потом перевожу на минимум, но так, чтобы не переставало кипеть.Заливаю ягоду кипящим сиропом, металлическими щипцами достаю крышку (Цептер сто лет назад выиграл на презентации). Быстро сворачиваю и заворачиваю под шубу до утра (обычно делаю вечером). Получается концентрированный компот, очень вкусный и наваристый. Но я обычно разбавляю его фильтрованной водой, когда пью. Никогда не взрывался. Стоит как минимум два года (я больше ни разу не остался, а на два года просто случайно баночка «спряталась» в погребе).

Ольга, http://мама.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

Другие рецепты напитков

Печать

Шаг 1: подготовьте инвентарь.

Шаг 2: подготовьте яблоки.

Шаг 3: приготовить компот из ранеток.

Затем, по очереди, наденьте на стеклянную емкость крышку от лейки и, придерживая ее кухонным полотенцем, вылейте уже слегка остывшую воду обратно в кастрюлю. Добавьте туда необходимое количество сахарного песка и поставьте на средний огонь. После закипания жидкости сироп варить до полного растворения крупинок примерно 4-5 минут , одновременно снимая шумовкой с его поверхности тонкий слой серо-белой пены.

После этого снова заливаем подслащенной водой банки с ранетками, накрываем крышками и плотно укупориваем. Если они винтовые, используем для этой цели кухонное полотенце, если обычные на резинке, то подойдет специальный ключ для консервации.

Затем переворачиваем заготовку вверх дном и проверяем каждую банку на герметичность. Воздух не должен выходить! Все хорошо? Затем кладем консервацию вверх дном плотно друг к другу, заворачиваем в шерстяное одеяло, чтобы не было щелей, и забываем о нем на пару дней.Когда компот полностью остынет, отправляем его на хранение в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, чулан, погреб или подвал.

Шаг 4: Подаем компот из ранеток.

Некоторые хозяйки, чтобы получить более ароматный компот, в каждую банку с яблоками, аронией или черемухой добавляют по две смородины. Также по желанию положите туда такие специи, как анис, корица, черный или душистый перец горошком;

Если ранетки очень большие, то необходимо приготовить компот в три заливки, то есть дважды замочить ранетки в кипятке, затем сварить из этой жидкости сироп, только потом распределить его по банкам с фруктами и укупорить их плотно, чтобы не было щелей;

Консервированные яблоки можно смаковать просто так или использовать для прослойки или приготовления вкусных десертов, таких как выпечка.

Ранетки — маленькие яблочки с насыщенным вкусом и ароматом. Из этих яблок готовят вкуснейшее варенье, а еще из них варят компоты. Для компотов можно использовать сочетания фруктов или остановиться на некоторых ранетках.

Сегодня хочу вам рассказать, как приготовить компот из ранеток на зиму без стерилизации. Есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать при консервации. Например: яблоки надо проткнуть, чтобы они остались целыми в банке и не лопнули.Компот заготавливают без стерилизации методом двойного залива. Это помогает фруктам хорошо пропариться, а консервация, в дальнейшем, хранится дольше.

В приготовлении компота нет ничего сложного, прочтите этот рецепт и убедитесь сами.

Чтобы приготовить компот из ранеток на зиму, подготовьте необходимые продукты по списку к рецепту. Яблоки выбирайте спелые, плотные и без повреждений.

Промойте ранетки в холодной воде и отрежьте хвостики.

Чтобы яблоки не лопнули при заливании кипятком, сделайте на них 3-4 прокола. Удобнее всего это делать деревянной шпажкой.

Банку тщательно вымыть и простерилизовать, крышку прокипятить. Поместите яблоки в стерильную емкость.

Вскипятите в кастрюле воду и залейте ею содержимое банки до самого верха.

Накройте банку крышкой и оставьте на 20 минут. Ранетки должны хорошо пропариться и немного подкрасить воду.

Замените металлическую крышку на крышку с отверстиями и слейте воду из банки обратно в кастрюлю.

Добавить сахар и варить сироп до полного растворения кристаллов.

Залить приготовленные на пару фрукты горячим сиропом. Банку необходимо заполнить до самого горлышка.

Накройте банку крышкой и закатайте.

Переверните банку вверх дном и убедитесь, что она плотно закрыта. Накройте компот теплым одеялом и дайте полностью остыть.Благодаря медленному охлаждению он сам себя стерилизует. Храните банки в прохладном, сухом месте.

Компот из ранеток, заготовленных на зиму без стерилизации, получается не только очень вкусным и ароматным, но и полезнее стерилизованного варианта. Отличная заготовка на зиму!

Варенье из мелкой ранетки. Варенье Ранетки на зиму

Ранетки — крошечные яблочки, вес которых редко достигает 15 грамм.Несмотря на такой «крупный» размер, эти плоды очень нравятся хозяйкам. Варенье из ранеток считается настоящим шедевром, а рецепты этого лакомства передаются из поколения в поколение во многих семьях.

Собираясь варить необычное и вкусное варенье, для которого будут использоваться ранетки, нужно знать несколько особенностей этих фруктов. Первое, что нужно запомнить, это то, что существует несколько сортов таких яблок, для приготовления консервации рекомендуется брать Янтарку Алтайскую, которая имеет сочную мякоть, прекрасный аромат и хороший вкус.

Крохотные плоды любят не только хозяйки, но и вредители, поэтому при покупке и заготовке сырья надо быть осторожным — поврежденные плоды придется выбрасывать или червоточины придется удалять надолго.

Для приготовления заготовки можно использовать и дикорастущие ранетки — они мельче сортовых плодов, но редко повреждаются вредителями.

Выбор основного ингредиента

На прилавке магазина представлен настоящий ассортимент ранеток, среди которых преобладают зеленые фрукты.Некоторые хозяйки боятся их брать, опасаясь, что они останутся жесткими в консервации. Опасения беспочвенны – даже слегка недозревшие плоды хорошо развариваются в варенье, особенно если придерживаться всех рекомендаций и рецептов.

Можно ли брать для приготовления урожая кислые сорта фруктов – еще одна проблема, часто возникающая перед хозяйками, планирующими заняться консервацией впервые. Переживать по этому поводу не стоит – варенье будет иметь неповторимую кислинку, которая подчеркнет вкус приготовления.

Самый простой рецепт в мультиварке

Использование мультиварки для приготовления варенья может сэкономить много времени. Быстро и без хлопот приготовить заготовку из крошечных ранеток:

1. Плоды (500 г) промыть, удалить хвостики, выложить в чашу мультиварки.
2. Фрукты залить водой (100 мл), включить режим «Выпечка» на 10 минут.
3. Почти готовые ранетки посыпать сахаром (350 г).
4. В режиме «Выпечка» варить варенье до готовности (около получаса).

Готовое яблочное лакомство отправить в банку, сразу закупорить, переворачивать не нужно. Емкость рекомендуется просто обернуть полотенцем. Из этого количества продуктов получается 0,7 мл варенья.

Варенье из ранетки целиком

Чаще всего при приготовлении консервации плоды ранетки используют целиком. Выглядит такое лакомство очень привлекательно – крошечные плоды плавают в густом сиропе.

Приготовление:

1. В большую емкость насыпать сахар (500 г), распределить ровным слоем.
2. Положите 1 кг целых фруктов (предварительно рекомендуется каждое яблоко наколоть зубочистками в нескольких местах).
3. Сверху посыпать сахаром (500 г), в такой «шубке» оставить ранетки на сутки пустить сок.
4. Если образуется мало жидкости, добавьте 50 мл воды.
5. Отправить контейнер на плиту, сильный огонь не делать. Избегая шумного кипения, кипятить четверть часа.

Целый разложенный в банки фруктовый джем сразу укупорить, перевернуть, тепло укутать одеялом.Отправить на хранение после полного остывания.

Варенье «Ранетка» с хвостиками

У каждого плода не обязательно удалять хвостик, на что уходит много времени — можно отправлять плоды на консервацию без предварительной обработки… Все, что нужно — это тщательно промыть.

Приготовление:

1. Подготовленные яблоки смешать с сахаром (800 г сладкого компонента на 1 кг плодов).
2. Отправить в прохладное помещение на сутки — за это время должен появиться сок.
3. Поставить на плиту, варить 20 минут, влить в массу сок, выжатый из двух долек лимона.
4. Прокипятить еще 5 минут, упак.

Важно! Готовую консервацию обязательно нужно перевернуть. Для продления времени остывания рекомендуется утеплять емкости заготовками.

Варенье «Ранетка» прозрачное на зиму

Не нужно возиться, чтобы приготовить густое прозрачное варенье, которое послужит отличным десертом. Лучший рецепт:

1. Довести до кипения смесь из 400 мл воды и 1 кг сахара.
2. Яблоки залить кипящим сиропом, оставить на 3 часа.
3. Фрукты в сиропе поставить на слабый огонь, варить, периодически помешивая, полчаса.

Разложить заготовку по контейнерам, укупорить, после полного остывания отправить в прохладное помещение.

Варенье «Ранетка» с корицей

Консервированные яблоки с ноткой корицы — прекрасное дополнение к семейному чаепитию. Готовить варенье просто:

1. Каждое яблочко (1 кг) проколоть зубочисткой.
2. Приготовить сироп (200 мл воды смешать, 700 г сахара, палочку корицы, варить до полного исчезновения кристаллов сахара).
3. Положите плоды в кипящую жидкость, варите до готовности (полчаса).

Осуществить фасовку яблочной консервы, отправить на хранение после укупорки.

Варенье из ранеток в дольках

Если яблоки крупные, можно приготовить консервирование, в котором плоды будут нарезаны дольками — в прозрачном густом сиропе такие дольки выглядят очень привлекательно.

Приготовление:

1. Нарезать фрукты (1,5 кг) на четвертинки.
2. Посыпать сахаром (1,2 кг).
3. Массу из нарезанных фруктов проварить в течение получаса, помешивая и снимая пену.

Разложить в стерильные банки, желательно закрыть металлическими крышками.

Варенье «Ранетка» с апельсином

Добавление в заготовку цитрусовых придаст варенью необычный аромат и вкус. Приготовить лакомство просто:

1. Измельченные фрукты (800 г) засыпать сахаром (600 г), залить водой (30 мл), отправить на огонь.
2. Готовить, помешивая, полчаса.
3. Выдавить сок из 3-5 долек апельсина прямо в кипящую массу, кипятить еще 5 минут.

Вкусное варенье разложить по банкам, закрыть, отправить после полного остывания на полки в подвал или в холодильник.

Сколько хранится

Ранетки мало чем отличаются по содержанию полезных элементов от простых яблок, и одной из особенностей этих плодов является продолжительность хранения заготовок.Варенье из крошечных плодов стоит в прохладном месте не меньше года.

При предварительной стерилизации срок хранения увеличивается. В этом случае сохранность не испортится до трех лет, хотя экспериментировать с хранением варенья не рекомендуется – лучше употребить в течение года.

Варенье «Ранетка» — это консервация, которая никого не оставит равнодушным. Густой, яркий сироп с плавающими в нем яблоками послужит отличным дополнением к булочке, блинчикам или даже к обычному ломтику хлеба.

Джем прозрачный с хвостиком — деликатес. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, чудесный аромат, привлекательный внешний вид, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором тортов и пирожных.

Как варить варенье с гузками?

Варенье из райских яблок с прозрачными хвостиками несколько отличается от фруктов, приготовленных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их протыкают зубочисткой, заливают сладким сиропом и оставляют на несколько часов для пропитки.Затем прокипятить в три приема по 10 минут с перерывами и оставить остывать.

1. с хвостиками подойдет только при наличии качественных плодов. Яблоки лучше, чтобы они были одного размера: так они равномерно прожарятся и будут выглядеть аппетитнее при подаче.
2. Количество сахара для приготовления зависит от вкуса фруктов. Традиционно сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1; для очень кислых фруктов количество сахара увеличивают в 1,5 раза.
3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкуса — цедру цитрусовых, имбирь, корицу.

Варенье из ранеток с хвостиком

Варенье из ранеток с хвостиком — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что маленькие ранетки важно правильно замачивать. Для этого их варят в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того требует традиционный рецепт.

Ингредиенты:

• ранетки — 2 кг;
• сахар — 2.5 кг;
• вода — 500 мл;
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Подготовка

1. Каждое яблоко проколоть зубочисткой.
2. Сахар и лимонную кислоту залить водой и кипятить до растворения кристаллов.
3. Обмакнуть ранетки в сироп и варить 10 минут.
4. Накрыть яблоки тарелкой и поставить под груз на сутки, после чего прокипятить 8 минут и выложить из винницы с хвостиком в стерильные банки.

Любители простых, но не менее вкусных деликатесов могут приготовить варенье из дичи с хвостами. Этот сорт яблок имеет особый лесной аромат и содержит много пектина, придающего варенью вязкость и густоту. Следует учитывать, что дикие ранетки гораздо жестче огородных, поэтому время приготовления увеличивается до 40 минут.

Ингредиенты:

• ранетки дикие — 3 кг;
сахар
• – 3,5 кг;
• вода — 700 мл.

Подготовка

1. Промытые ранетки залить водой, добавить сахар и варить на малом огне 40 минут.
2. Разлить по банкам.

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отличного сочетания райских яблок с дольками лимона и орехами, придающего варенью медовый цвет и густоту, лакомство запекается в печи по старинной технологии, что делает его памятным, достойным самого царя.

Ингредиенты:

• ранетки — 1,5 кг;
сахар
• — 2 кг;
• вода — 400 мл;
• лимон – 1 шт.;
• грецких орехов — 250 г.

Подготовка

1. Сахар залить водой и варить до однородности.
2. В сироп положить подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и варить 10 минут.
3. Переложите в кастрюлю и готовьте при температуре 250 градусов в течение 20 минут.
4. Уменьшить температуру и варить весь прозрачный джем ранетки 3 часа.

Варенье «Ранетка с корицей и хвостиком»

Гурманам-сладкоежкам обязательно понравится варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Во-первых, это отличный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классической добавкой к различным яблочным десертам, можно не сомневаться, что варенье получится еще ароматнее.

Ингредиенты:

• ранетки — 1 кг;
сахар
• – 1,2 кг;
• вода — 150 мл;
• корица — щепотка.

Подготовка

1. Из сахара и воды сварить сироп, положить в него наколотые ранки и варить 7 минут.
2. Отложить заготовку на 5 часов.
3. Повторите процедуру дважды.
4. При последнем закипании добавить корицу и разложить прозрачное варенье с хвостиком по банкам.

Каждый рецепт варенья из хвостиков-ранеток имеет свои особенности. Дело в том, что райские яблоки различаются по сортам и по этой причине различаются по вкусу, структуре и внешнему виду.Так, желтые плоды отличаются сочной мякотью, кожурой цвета солнца и очень кислым, терпким вкусом, что поможет вывести большое количество сахара.

Ингредиенты:

• ранетки — 1 кг;
сахар
• – 1,5 кг;
• вода — 350 мл.

Подготовка

1. Приколите гаечные ключи и бланшируйте в течение 3 минут.
2. Сварить сахарно-водяной сироп и опустить в него ранетки на 4 часа.
3. Прокипятить 5 минут и снова отставить в сторону.
4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Нехватка времени – не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно приготовить по «ленивому» рецепту. Такой способ позволит избежать повторной термической обработки плодов, что сократит время приготовления до 2,5 часов, большая часть которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Ингредиенты:

• ранетки — 2.5 кг;
сахар
• – 2,5 кг;
• вода — 600 мл.

Подготовка

1. Проколоть ранетки зубочисткой и бланшировать 5 минут.
2. Сварить сахарно-водяной сироп и опустить в него ранетки.
3. Варить фрукты 30 минут.
4. Настоять 2 часа и разложить по банкам.

Варенье из цельных ранеток с хвостиками в мультиварке получится не хуже, чем в обычной посуде.Современный агрегат не только сохранит все питательные и эстетические качества фруктов, но и принесет удобство хозяйкам: при традиционном приготовлении тару с лакомством приходилось переставлять с места на место, что исключено при работе с мультиваркой. .

Дочка собирала ранетки, надо было на зиму варенье заготовить.

Из целых и небитых ранеток сделала целое варенье, помятые ранетки пошли на яблочное варенье на зиму,
а из остатков сделала рассыпчатый пирог с тертыми яблоками.

Варенье отличное из целых ранеток с хвостиком. Тогда готовое варенье очень удобно, мармеладные яблоки берите за хвостик.

Нужен сахар, вода, лимонная кислота по желанию.

Яблоки ранетки хорошо бы сортировать примерно на одинаковые размеры, чтобы они приготовились одновременно.

Я брала яблоки диаметром 2,5-3 см. Помойте их, высушите.

Проколите основание зубочисткой.

Вскипятить сахар + водный сироп.

Яблоки положить в сироп, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут.

Дать полностью остыть.

Яблоки не надо мешать, чтобы не развалились.
Аккуратно сбрызнуть сиропом.

В третьем подходе время можно увеличить до желаемой консистенции джема, гуще или тоньше, как вам нравится.

Банки простерилизовать, просушить, разлить горячее варенье в банки и закрыть крышками.

Варенье готовое яблочное мармеладное, однородное.

По желанию добавьте в сироп для варки на кончике ножа лимонную кислоту или корицу по желанию.

Я обычно готовлю на 2 дня. Оставляю на ночь после второго раза. А утром заканчиваю.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 час.

Ранетка – сорт мелких яблок, созревающих осенью.Плоды имеют восхитительный аромат и довольно кисловатый вкус. Именно поэтому ранетки редко употребляют в чистом виде. Нередко эти маленькие, как их часто называют, райские яблочки используют для приготовления домашних заготовок на зиму. Варенье из ароматных фруктов получается первоклассным!

Многие хозяйки пренебрегают приготовлением вкусных угощений из ранеток на зиму. Понять их можно, ведь яблоки настолько маленькие (средний вес — 15 г), что на их переработку уйдут часы.Однако современная кулинария предлагает рецепты заготовок, не требующих очистки плодов от косточек и хвостиков, а также их нарезки. Варенье из цельной ранетки – это настоящая феерия вкуса и аромата. Цукаты в сиропе можно использовать для украшения различных десертов, приготовления компотов или употреблять их самостоятельно.

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, очень простой, но достаточно длительный. Ведь для того, чтобы яблоки сохранили опрятную форму, их нужно будет подвергнуть термической обработке в течение трех дней.Однако не стоит думать, что это слишком трудоемкий процесс. Нужно только каждые 7-8 часов доводить варенье до кипения.

Результат ваших стараний порадует всех близких. Красивейший вид, восхитительный вкус и волшебный аромат содержимого баночек будут радовать вас всю зиму.

Чтобы десерт не засахарился, мы добавим в него лимон. А если вы хотите придать ему оригинальный вкус, то 100-200 г лесной груши справятся с этой задачей на ура.

Вкус Инфо Варенье и варенье

Состав

• Ранетки — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Вода — 210 мл;
• Лимон — 0,5 шт.

Как приготовить вкусное варенье из целых ранеток с хвостиком

Из этих маленьких яблок можно приготовить прозрачное варенье с хвостиками. Это могут быть дикорастущие плоды или их одомашненные аналоги.

Чтобы сироп для варенья был прозрачным и густым, нужно столько же сахара, сколько яблок.

Еще нам понадобится питьевая вода и половинка лимона. Благодаря цитрусовым варенье дольше сохранит свой аппетитный вид.

Все ингредиенты подготовлены, а значит можно приступать к созданию нашего изумительного десерта… Промойте все яблоки под проточной водой. Каждый плод проколоть иголкой или любым другим удобным предметом по всей поверхности.

Проколоть более толстой шпажкой центральную часть – это нужно для того, чтобы сироп хорошо впитался в середину фрукта.

Вскипятите любое количество воды в кастрюле. Главное, чтобы потом все яблоки туда поместились. Выключите огонь, и загрузите подготовленные ранетки в кипящую воду.

Через одну минуту слейте кипяток с яблок и сразу же залейте их ледяной водой. Емкость с ранетками и жидкостью поставить в холодильник. На следующие 8 часов можно забыть о яблоках и заняться своими делами.

Через 8 часов процесс можно продолжить.В толстостенную миску с водой всыпать сахар. Поставьте емкость на огонь и, часто помешивая, доведите ее содержимое до кипения. Сироп кипятить 5 минут. Необходимо добиться полного растворения кристаллов сахара.

Выключите огонь и погрузите ранетки в горячий сироп.

Емкость с будущим домашним вареньем накройте чистым полотенцем. Оставьте плоды настаиваться на 24 часа.

Через сутки довести варенье до кипения на слабом огне.Выдавить в нее сок из половинки лимона. Кипячение должно происходить на очень медленном огне в течение нескольких минут.

Процедуру кипячения следует повторить еще несколько раз после полного остывания сиропа. Нужно добиться янтарного и как бы прозрачного цвета ранеток.

После достижения желаемого цвета джема разложите десерт по стерилизованным банкам. Емкости плотно закатать металлическими крышками. Если заготовка будет стоять в прохладном месте, то можно использовать пластиковые скрутки.

Из указанного объема фруктов получится 1,2 литра варенья. Приятного аппетита и вкусной зимы с яблочным ароматом!

Тизерная сеть

Королевское варенье из ранеток с хвостиками

Не зря варенье из ранеток с хвостиками получило такое звучное название. Десерт имеет поистине королевский вкус и вид. Благодаря тому, что беби-фрукты в течение дня находятся в сиропе под гнетом, каждое яблоко насквозь пропитано сладким «маринадом».Изумительный вкус десерта во многом обусловлен лимонной кислотой. Ведь благодаря ей лакомство получается не приторно сладким, а имеет очень нежный и приятный вкус. Это роскошное варенье идеально подходит для торжественных случаев, например, для приема дорогих гостей.

Ингредиенты:

• Лимонная кислота — 0,25 ч. л.;
• Ранетки — 2 кг;
• Вода питьевая — 0,5 л;
• Сахарный песок — 2,5 кг.

Подготовка

1. Для приготовления царского варенья также можно использовать любые бэби-яблоки: Дикие, Красные, Янтарные, Ранетка малиновая, сорта «Длинное» или «Сибирячка».Вкусный десерт получится в любом случае. Для начала переберите все яблоки, удалив испорченные плоды. Каждый плод хорошо промойте под холодной водой, а затем проколите зубочисткой.

1. Теперь нужно сварить сироп. Наливаем в кастрюлю питьевую воду. Туда же добавляем весь сахарный песок и лимонную кислоту. Периодически помешивая, доведите жидкость до кипения на умеренном огне. Проварить сироп еще несколько минут, чтобы полностью растворились все белые крупинки.

1. Опустить ранетки в кипящий сироп.

1. Тушите все вместе на медленном огне еще 10 минут. Не забывайте время от времени осторожно перемешивать содержимое кастрюли деревянной лопаточкой.
2. Снимите кастрюлю с огня. Накройте яблоки плоской тарелкой. Его размер должен быть меньше диаметра кастрюли, чтобы груз можно было разместить на емкости.
3. Осталось только установить пресс на пластину.Эту функцию может выполнять бутылка или небольшая кастрюля, наполненная водой. Оставьте яблоки на 24 часа.
4. Через сутки снимите груз, а сковороду с будущим десертом отправьте на слабый огонь. Доведите варенье до кипения, часто помешивая, затем варите 8 минут.

1. Горячее варенье разложите по стерильным банкам.

1. Контейнеры с десертом из яблок закатать крышками, предварительно окунув их в кипяток.

Джем Ранетки Янтарный

Варенье такого красивого цвета можно приготовить из красных сортов райских яблок. К ним относятся виды «Длинная», Малиновая, Янтарная и Красная ранетка. Приготовление такого варенья на зиму мало чем отличается от создания других видов этого десерта. Лакомство уваривают до приобретения прозрачного цвета, а затем разливают по небольшим баночкам. Вкус этого варенья обязательно оценят даже самые привередливые люди.

Ингредиенты:

• Сахарный песок — 1,8 кг;
• Вода очищенная – 2,5 ст.;
• Ранетки красные — 1,5 кг;
• Лимонная кислота — 2 щепотки.

Подготовка

1. Переберите яблоки, удаляя червивые, гнилые или прибитые к ногтям плоды. Промойте основной компонент под большой струей проточной воды. Каждое мини-яблочко проткните зубочисткой насквозь, двигаясь от центра к хвостику.
2. В отдельной посуде приготовить сироп из очищенной воды, сахарного песка и лимонной кислоты. После того, как она покипит 5 минут, поместите яблоки в сладкую жидкость.
3. Варить все вместе еще 5 минут после закипания.
4. Накройте варенье полотенцем и оставьте на столе до полного остывания.
5. После того, как десерт остынет, верните его на плиту. Снова доведите варенье до кипения, затем варите 5 минут. Снова накройте емкость полотенцем и дайте содержимому полностью остыть.
6. Повторите процедуру приготовления-охлаждения еще несколько раз. Как только варенье приобретет красивый янтарно-прозрачный цвет, оно готово.

1. Разложите десерт по предварительно стерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками, предварительно окунув в кипящую воду на несколько минут.

Варенье из ранеток в мультиварке

Современные хозяйки привыкли, что мультиварка облегчает им приготовление пищи. Обычно приготовление варенья в кухонной помощнице занимает совсем немного времени.Однако ранетки очень капризны в этом плане. Даже с помощью мультиварки приготовление варенья из райских яблок займет много времени. Но результат того стоит! Вкусное, изумительно красивое варенье из цельных и таких аппетитных фруктов скрасит зимние дни и поднимет настроение даже в самый пасмурный день.

Ингредиенты:

• Горячая вода — 400 мл;
• Ранетки — 1,4 кг;
• Сахарный песок — 1,5 кг.

Подготовка

1. Подготовьте яблоки стандартным способом: переберите, вымойте и проткните зубочисткой или иголкой.
2. В чашу мультиварки насыпать сахарный песок. Вылейте туда всю горячую воду.

1. Включите режим «Варка», и установите время — 10 минут. За это время содержимое миски нужно помешивать силиконовой лопаточкой, чтобы сахар не прилипал к стенкам емкости. Возможно, время приготовления придется немного увеличить. Это зависит от мощности вашего прибора. Ориентируйтесь на внешний вид сиропа – весь сахар должен раствориться, а сам он должен стать достаточно вязким.

1. Теперь выключите мультиварку. Положите ранетки в горячий сироп. Придавите их плоской тарелкой так, чтобы все яблоки были полностью покрыты жидкостью. В противном случае плод потемнеет. Оставьте будущий десерт в таком состоянии на ночь (8-10 часов).
2. Через 8-10 часов выберите режим «Варенье» (также подходят «Мультиповар», «Десерт», «Тушение», «Выпечка»). Установите время на 60 минут.
3. После звукового сигнала выключите прибор и оставьте варенье в чаше (не открывая крышек) на 24 часа.
4. Через сутки снова проварите варенье на том же режиме, что и в предыдущий раз, в течение одного часа.
5. Теперь разложите целые красивые яблоки в стерилизованные банки, залейте их сиропом и закрутите емкости крышками.

Примечание для хозяйки:

• После того, как варенье закупорено, перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Дайте заготовкам полностью остыть, после чего храните их в темном сухом месте.
• Разнообразить вкус десерта можно свежевыжатым соком лимона или апельсина, а также небольшим количеством измельченной цедры цитрусовых.
• Корица, кардамон, мускатный орех и ваниль придадут варенью оригинальный вкус и сказочный аромат.

Многие взрослые, увидев часто встречающиеся в магазине «райские яблочки», сразу вспоминают вкус прозрачного варенья из ранеток с хвостиком, которое варили их бабушки. Воспроизвести лакомство несложно, ведь рецепты не содержат особых сложностей и требований.

Ранетки — крошечные плоды, принадлежащие к огромному семейству яблонь.Плоды имеют не меньше достоинств, чем их крупные собратья – высокое содержание питательных веществ, витаминов, полезных элементов. Еще одна общая черта – в заготовках на зиму ранетки выглядят ничуть не хуже.

Продолжительность варки консервации на зиму не должна превышать получаса, иначе плоды сильно разварятся, и получится пюре. Не обязательно делать варенье только из ранеток — яблоки прекрасно сочетаются с другими фруктами, даже с цитрусовыми.

Подготовка основного ингредиента

Если вы собираетесь варить варенье из мельчайших фруктов, нужно помнить, что рекомендуется использовать зеленые плоды — при приготовлении они не превратятся в кашу.Единственное требование, которое необходимо соблюдать, – каждое яблоко предварительно наколоть зубочисткой. Хвостики удалять не нужно — они ничуть не испортят вкус.

Важно! Обязательно тщательно промойте фрукты, обсушите на салфетке. Перед мытьем проверьте качество плодов – они не должны быть в пятнах, сухие или гнилые.

Как варить варенье с гузками?

Вариантов приготовления фруктовых заготовок, у которых не удалялся хвостик, очень много.

Даже если нет времени на консервацию, не стоит отказываться от аппетитного варенья – рекомендуется использовать мультиварку, что значительно облегчит процесс.

Наличие хвостика не влияет на продолжительность варки — обычно варенье готовится не более получаса. Лишь в некоторых рецептах указано, что готовить лакомство дольше, но там обычно указано количество ингредиентов, а также часто присутствуют дополнительные компоненты.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Из цельных мелких плодов готовится изумительное лакомство, обилие полезных веществ. Важно использовать зеленые твердые сорта, которые при варке не превратятся в кашу.

Приготовление:

1. Нарезанные зубочисткой фрукты (1 кг) отправляются в емкость, в которой будет происходить приготовление.
2. Добавить сахар (850 г), размешать, добавить 200 мл воды.
3. Оставить на 5 часов, периодически помешивая.
4. Готовить 20 минут при постоянном помешивании.

Разлить в горячие стерилизованные емкости, укупорить.

Варенье из дикорастущих ранеток с хвостиком прозрачное

Для приготовления консервов не обязательно использовать сортовые плоды — можно сварить вкусное варенье и из дикорастущих плодов.

Подготовка:

1. После мытья проколоть каждый фрукт.
2. Приготовить сироп — довести воду (300 мл) до кипения, добавить в нее сахар (1 кг), дождаться полного растворения сладких кристаллов.
3. Опустить фрукты в бурлящую жидкость, варить, осторожно помешивая, полчаса.

После укупорки контейнеры перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Отправить в прохладное место после полного остывания.

Королевское варенье из ранеток с хвостиками

Раньше такое варенье варили в духовке, запекая фрукты с орехами, теперь есть возможность приготовить лакомство по более простым рецептам… Приготовление:

1. Помыть и сушеные яблоки (1 кг).
2. Очистите и нарежьте ломтиками лимон, измельчите ядра грецких орехов (200 г).
3. Добавить к фруктам ломтики лимона, ореховую кашицу.
4. Массу засыпать сахаром (800 г), отправить в духовку томиться при 100 градусах, время приготовления 3 часа.

Готовое варенье разлить по стеклянным емкостям, укупорить, простерилизовать или остудить при комнатной температуре — сразу отправить в подвал на хранение.

Варенье из ранеток с хвостиком в мультиварке

Для приготовления консервации из яблочек в мультиварке потребуется предварительная подготовка — засыпать ранетки сахаром на сутки.Только после этого приступайте к варке, иначе плоды останутся твердыми.

Готовить варенье просто:

1. Насыпать сахар (750 г) прямо в чашу ранетки (1 кг).
2. Через сутки включить режим «Выпечка», готовить четверть часа.
3. Добавить в массу сок, выжатый из двух долек лимона, включить мультиварку еще на четверть часа.

Готовое лакомство разложить по банкам, герметично закатать, перевернуть.

Хвосты ранеток – особое лакомство, которое часто нравится дегустаторам варенья не меньше, чем сама консервация. Не нужно лишать семью или близких друзей удовольствия от еды. вкуснейшая заготовка, в которой, помимо аппетитных фруктов, плавают не менее соблазнительные хвостики – с этим чудесным дополнением следует приготовить хотя бы несколько баночек.

рецепт с фото

Ранетки — сорт яблок, небольшого веса, но очень сочные и вкусные. Такие яблони обычно дают большой урожай, который заботливые хозяйки стараются как можно быстрее воплотить в жизнь, то есть использовать для зимних заготовок.Для этого случая подойдет и наш рецепт домашнего вина из бутылок. Его приготовление заметно отличается от рецептов традиционного виноградного вина. Процесс немного упрощается. Но готовый продукт не уступает по вкусу и букету вину из винограда. Познакомимся со всеми этапами самостоятельного изготовления вина из удивительных яблок.

Как выбрать сырье

Для приготовления вина выбирайте осенние и зимние сорта яблок — дольки подходят идеально.Другие хорошие по вкусовым качествам для виноделия сорта — Антоновка, Анис, Славянка.

Интересно, что даже из замороженных яблок этих сортов можно приготовить вино. Однако храниться он будет недолго. Его рекомендуется использовать молодым, то есть не старше полугода со дня осветления.

Мелкие яблоки раменки выбирают только спелые, без повреждений червями или другими вредителями. Можно брать падаль, но не плоды, которые начинают гнить. Они могут испортить вкус вина и его консистенцию.Тогда процесс брожения превратится в порчу сырья.

Что еще нужно

Традиционно для приготовления домашнего вина из бутылок использовали специальные деревянные бочки. Рецепты были просты, но для большого объема упаковки нужно много сырья.

На дом или на дачу удобнее брать стеклянные бутылки емкостью 10 или 20 литров. Многие виноделы берут большие стеклянные банки (можно 5 литров), их удобно носить с собой и мыть.Преимущество банок – широкое горлышко, из него удобно вытаскивать яблочную брагу.

Потребуется небольшое количество воды. Возьмите мягкую фильтрованную воду. Наличие в нем хлоридных соединений недопустимо.

Вино из яблок в домашних условиях готовится без дрожжей.

В яблочную мезгу всыпают сахарный песок для активизации процесса брожения сырья. Убедитесь, что он хорошего качества и соответствует следующим требованиям:

• рыхлая консистенция;
• белый с кристаллическим блеском;
• без запаха.

Подготовка

Рецепт вина из бутылок в домашних условиях начинается с подготовки основного сырья — яблок. Их нужно промыть в тазике с водой.

С каждой срезать мякоть и измельчить. Можно взять блендер или мясорубку, и обычный бытовой комбайн. Далее простой рецепт вина из бутылок предполагает процеживание яблочной мякоти.

Фильтрация пульпы

Для такой операции существует специальное оборудование из дерева.Похоже на деревянную бочку с бочкой. На самом деле внутри этой бочки — мезга и сок для вина. Устройство оснащено клапаном, способным повышать давление внутри ствола. Если открыть нижнюю заслонку и закрутить клапан, из нижней направляющей брызнет чистый фруктовый сок, выжатый из мякоти. Осталось только заменить емкости стерильной марлей – она нужна для повторного процеживания сока. В нем могут остаться частички яблочного пюре.

Первый этап: смешивание компонентов

Рассчитать общий объем полученной мезги (основа для вина из бутылок).Залейте отфильтрованной водой половину веса. Также необходимо добавить в смесь сахар. Его соотношение: на каждый килограмм яблочной мякоти – 2 столовые ложки песка. Поместите все это в стеклянную емкость – бутылку или банку.

Начало брожения

Оставить смесь в теплом месте для активации процесса брожения. В помещении не должно быть посторонних резких запахов, относительная температура воздуха — не ниже 20°С. На каждый контейнер наденьте стерильную медицинскую резиновую перчатку, зафиксируйте ее на горлышке флакона резинкой или лентой.Когда пойдёт брожение, она надуется как шарик и может улететь. Через 3-4 дня брага должна побродить. Откройте флакон и процедите массу через стерильную марлю. Лучше сложить его в несколько слоев. На этом этапе вы получите пюре и сок.

Перелейте сок в чистую и сухую бутылку. Используйте пластиковую воронку. Бражку снова помещают в стеклянную емкость и заливают второй порцией фильтрованной воды. Соотношение: 1 кг мякоти — 1,5 л воды.

Очень важно не наполнять емкости соком и мякотью доверху! Жидкость начнет бродить, образуется пена, которая будет спешить подниматься вверх, затем вся бродильная установка слетит с емкости.

Перемешайте брагу и снова накройте стерильной резиновой перчаткой, чтобы воздух и пыль не попали внутрь. Иначе вместо домашнего вина получится много яблочного уксуса. Снова поставить емкость в теплое место для брожения.

Ферментация — второй этап

По прошествии двух-трех дней сок-закваску процедить и смешать с соком первого подхода. Далее весь этот сок нужно смешать с сахаром. От его количества будет зависеть, какое вино вы получите:

• полусухое — содержит 400 г сахара;
• десерт сладкий — 600 г;
• Приторный ликер — 800 г.

Но не стоит сразу вводить всю порцию сахара. Сделайте это за два визита.

Первый звонок:

• добавить в яблочный сок половину указанного количества сахара;
• смешать и установить ферментер (шунт).

Ферментационный шунт представляет собой специальную изогнутую трубку, стерильную внутри. В его изгибе должна быть вода. Пузырьки газа, поднимаясь вверх, проходят через воду и улетучиваются в воздух. Такая система позволяет готовить домашнее вино из бутылок практически в стерильных условиях.

Если вы не нашли блок ферментации, купите в аптеке медицинскую трубку для капельницы. Он относительно дешев и прост в использовании. Трубку следует обрезать со стороны, где установлен шприц: она не понадобится. Часть капельницы с пломбой вставлена ​​в резиновую перчатку, прикрепленную к флакону. Закрепите клейкой лентой для герметизации. Вторую часть трубки опускают в небольшую баночку с чистой водой. Поместите его рядом с бутылкой. Пузырьки газа будут подниматься по трубке и выходить в воду.

Еще один вариант герметизации приготовления вина – кембрик (трубка) и специальная крышка для фляги (бутылки) с отверстием для трубки.

Флаконы хранят в теплом помещении при температуре 15-20°С в течение 5-10 дней. Это время зависит от количества сусла. Чем его больше, тем дольше он бродит.

Второй звонок:

• когда пузырьки газа перестанут подниматься, слить часть сусла — достаточно 200-300 мл;
• растворить в этом количестве вторую часть сахара и вылить обратно, немного поболтав над жидкостью;
• снова поставить в тепло для завершения брожения — оно длится от 2 до 3 недель.

Завершение брожения вина

По истечении указанного времени с помощью того же трубчатого шланга перелить вино в бутыль. Для этого конец трубки от банки с водой опустите в бутыль и поставьте чуть ниже тары с вином.

Вино сольется, минуя поднятую брагу. Теперь ваша задача не дать сквозняку опуститься со дна емкости.

При первом прочтении можно подумать, что все очень сложно. На самом деле домашнее вино из бутылок – простой рецепт и не требует особых усилий, только время.

Бутылка вина должна быть поставлена ​​на обратное брожение с помощью шунта или новой чистой установки от капельницы. Как только выделение углекислого газа закончится, молодое вино из бутылок готово – его уже можно пить. Будет немного мутновато, но приятно на вкус. Один только его аромат вызывает аппетит и желание попробовать его в качестве аперитива перед ужином.

Вино из раны в домашних условиях получается оригинальным, если в бутылку готового напитка добавить немного корицы или любой другой любимой пряности. Но вводите дополнительный компонент непосредственно перед употреблением или за несколько часов до него.

Осветление

Чтобы молодое вино приобрело наилучшие вкусовые и ароматические качества, его необходимо осветлить. Хранить флаконы в темном прохладном месте 2-3 недели. За это время на дне образуется устойчивый осадок. Слейте вино в чистые и сухие бутылки. Закрыть пробками.

Если вы хотите пить вино молодым, пробки могут быть пластиковыми — они не дают напитку дышать. Но в этом нет необходимости, если хранение будет недолгим.Но закупоривают выдержанное вино только качественными пробками из специальной коры дерева. Такая закупорка дает вину дышать. При этом внутрь бутылки не поступает кислород.

Вино будет почти прозрачным, с золотисто-янтарным оттенком, без осадка.

Выдержка вина

Выдержка вина зависит от многих факторов, среди них — разнообразие фруктов (сырья), правильность приготовления и некоторые другие. Лучшие вина хранятся на полках погребов несколько лет. Молодые вина разрешается выдерживать с полугода, затем они взрослеют.

При этом в подвалах устраивают винные погреба, на которых раскладывают бутылки в лежачем состоянии. Так он созревает и настаивается.

Крепость яблочного вина обычно не превышает 16-18°С. В основном из-за этого эти напитки считаются десертными и легкими ликерами.

Вино из вин рекомендуется выдерживать не менее двух лет. Только тогда раскрываются его лучшие вкусовые и ароматические качества.Опытные сомелье называют это букетом.

За несколько лет выдержки вина на дне бутылки образуется небольшой осадок. Это абсолютно нормально. Просто аккуратно налейте вино в бокал, стараясь не задеть облачко осадка.

Вино употребляют, по мере хранения, в охлажденном виде.

Домашние Ranetok vin mâinile proprii: cum să se facă la domiciliu — reteta fara drojdie — Alte 2022

Despre vinuri cu Cezar Ioan vinul ro

Pentru prepararea vinului de casă este cel mai bine să ia merele din soiurile de toamnă și de iarnă. Bea din mere coapte se convertă incredibil de delicios și parfumat. Cele mai Populare soiuri de vinificație Sunt Ranetki, Antonovka ordinare, Slavyanka și Anason. vin de mere caracteristică este că poate găti chiar și din fructe congelate. Cu toate acestea, pentru depozitarea pe termen lung, acestea nu sunt adecvate ca un pierde cea mai mare parte din аромат. Vinul din Ranetok dimpotrivă, trebuie să fie menținută timp de doi ani, așa cum au nevoie de timp să se maturizeze.

Tehnologia de gătit vin din mere este puțin diferită de cea utilizată pentru băuturi de struguri.Pentru лицо вин гам propriile лор mâini Ranetok ва trebui Să muncească дин greu. Mai întâi де toate, trebuie să pregătească ип стартер, extrage sucul, лицо ип должны dulce și abia apoi pus pe fermentația. Cu toate acestea, în ciuda tuturor dificultăților, rezultatul va multumi cu siguranta te.

.
• Ранетки (сук ку пульпа) — 1 литр де
• Апа — 0,5 литра от
• Захар — 1 канал

Сперма на лице Вин де ла Ранеток

vin de gătit de la Ranetok la domiciliu pot fi împărțite în main multe etape:

• Pregătirea feluri de mâncare и fructe
• Ферментная зона
• Кларификария.

Înainte де лицо Вин де ла Ranetok ва trebui Să себе pregătească feluri де mâncare.

Mustul este cel mai bine pentru a găti într-un vas cu gât larg, este foarte potrivit pentru un borcan de sticlă mare sau email cratiță obișnuită.

Pentru a face această băutură la domiciliu, merele nu trebuie să se spele, dar trebuie să rezolvați — îndepărtați frunzele și alte resturi lezate. Deoarece oasele вор да gustul amărăciunii, Эсте mai bin să ле îndepărtați. Pentru лицо acest lucru, tăiați felii în două jumătăți și tăiați cu atenție mijlocul cu cuțitul cu cuțitul.

Pregătiți răniții într-o mașină de macinat cu carne și stoarceti sucul printr-o tifon sau site. Дакэ aveți ип блендер сау и соковыжималка, utilizați-ле.

Pentru prepararea mustului, drojdia de vin este de obicei pregătită — sunt folosite pentru băuturi din soiurile de mere dulce. Vin din sticle fără drojdie, astfel încât mustul trebuie să fie făcut din suc și apă. Un litru de suc se duce la jumătate de litru de apă. Sucul dens cupulpa amestecat cu apă curată rece, se toarnă într-o cratiță și se lasă la Temperature camerai timp de doua până la trei zile.Amestecul trebuie agitat zilnic la fiecare 5-6 ore, până când începe fermentația activă. Cândpulpa se ridică și Devine suficient de densă, poate fi îndepărtată și adaugată zahăr.

Fiecare gazda являются собственной собственностью rețetă specială pentru vin de casă din Ranetok. Deoarece gusturile și Preferințele sunt diferite, cantitatea de zahăr pe care le va ajusta — aceasta va depinde de dulceața și tăria băuturii конечный. Reteta de vin din Ranetok cetate 12-13 класса, ва trebui să o ceașcă de zahăr pe litru de must.Pentru vin dulce sau semi-dulce, cu o concentrație mai mare de 16 degrade de zahăr vor trebui să fie crescută.

Mustul dulce este turnat în vas fermentator și strâns se închide capacul cu o gaură pentru «batist». Chembrică — стандартная ванна, cărui lungime trebuie să fie astfel încât un capăt amplasat în interiorul vasului, capacul, iar altul afară — aceasta trebuie omisă, într-un pahar cu apă. Când începe procesul де fermentare, bulele де газ ва ieși într-un pahar cu apă — aceasta ва ajuta să наблюдать cum să себе pregătească vin.

Mâncăruri cu вин lăsat ла температуры camerai, în întuneric, atâta timp Cât bulele де gaz nu mai iese — acest lucru se poate determina cu ușurință апа. Dacă sunteți де gătit într-un pahar, veți vedea că în partea де Джос ва cadea седименте și vinul în sine este clar. Acest lucru înseamnă că Vine Etapa finală de pregătire.

Capac deschis foarte atent, pentru a precipita trandafir. Se strecoară printr-o sită fină sau tifon pliat în mai multe straturi. Se toarnă vin în sticle de sticlă sau borcane, se inchide ermetic si a pus deja într-un loc răcoros.Dacă Depositul Este Puternic mult, atunci tulpina poate fi văzut încă o dată.

După cum puteți vedea, reteta vin de la Ranetok la domiciliu nu este dificil, dar necesită răbdare — încercați să bea va fi de aproximativ două luni. Timpul cel mai optim pentru îmbătrânire acest vin — 1-2 ani la o cuprinsă intre -2° ° până la + 15°. Bea vin rece sau pe gheață.

Рецепт мармелада из ранеток в домашних условиях. консервирование

Варенье из ранеток – очень аппетитное лакомство, которое можно подавать к чаю или намазывать на хрустящие хлебцы.Можно приготовить лакомство в сезон созревания яблочек и съесть сразу, а можно заготовить впрок. Для придания особого аромата блюду часто добавляют груши, лимон и даже курагу.

Как варить варенье из ранеток?

Варенье приготовить совсем не сложно. Получается ароматным и очень аппетитным. Приведенные ниже простые рекомендации помогут вам справиться с задачей на отлично и максимально облегчить процесс приготовления.

1. Самое нежное варенье из ранеток получается, когда пропаренные плоды протирают через сито.
2. Плоды можно пропустить через мясорубку, это быстрее, чем протереть через сито. Но этот способ более приемлем, когда нужно переработать большое количество продуктов, ведь отходов при нем намного больше.
3. При варке варенья массу необходимо все время помешивать, чтобы она не прилипала к стенкам посуды.
4. Для варки варенья подходят только полностью созревшие ранетки, в которых много пектина.

Варенье из ранеток на зиму — простой рецепт

Простое варенье из ранеток может приготовить каждый.Это совсем не сложно, хотя и требует затрат времени и сил. Сварите варенье в большой широкой миске – для этих целей идеально подойдет таз. Благодаря тому, что площадь поверхности большая, жидкость из варенья будет лучше испаряться, и оно быстрее приготовится.

Ингредиенты:

• ранетки — 1 кг;
сахар
• — 500 г.

Кулинария

1. Промытые ранетки высыпают в кастрюлю, вливают около 100 мл воды и выпаривают на медленном огне в течение 50 минут до мягкости.
2. Затем с помощью толкача перетрите их через сито.
3. Полученную мезгу помещают в кастрюлю, добавляют сахар и, помешивая, варят массу до нужной густоты.
4. Разложите мармелад из ранеток в стерильные банки и закатайте.

Варенье из ранеток на зиму через мясорубку

Повидло из ранеток через мясорубку варится быстрее, чем при других способах приготовления яблок. А для того, чтобы варенье меньше пригорало в процессе варки, можно сначала уварить фруктовую массу, пока она немного не загустеет, а затем добавить сахарный песок и варить аппетитное варенье до полной готовности.

Ингредиенты:

• ранетки — 5 кг;
сахар
• — 1,5 кг.

Кулинария

1. Ранетки очищают от сердцевины и пропускают через мясорубку.
2. Добавляется сахар и уваривается до нужной густоты, а затем варенье из ароматных ранеток распределяется по банкам и укупоривается.

Варенье можно приготовить и из самых мелких фруктов. А чтобы ускорить процесс измельчения фруктов, вместо традиционного сита можно использовать современные кухонные помощники, такие как кухонный комбайн или погружной блендер.Готовность варенья определяют так – периодически проводят лопаточкой по дну емкости – когда образовавшаяся дорожка медленно втянется, значит, лакомство готово.

Ингредиенты:

• ранетки — 1 кг;
сахарный песок
• – 250 г;
• вода питьевая — 100 мл.

Кулинария

1. Яблоки разрезают на 4 части, удаляя сердцевину.
2. Залить водой и варить до мягкости.
3. С помощью блендера превратить массу в пюре.
4. Из мелких ранеток всыпать сахар и уварить варенье до нужной густоты, а затем разлить по банкам и закатать.

Варенье из ранеток и груш

Рецепт варенья из ранеток в домашних условиях, представленный ниже, поможет вам приготовить ароматное лакомство, обладающее просто превосходным вкусом, ведь помимо основного компонента в Это. Если хотите, чтобы варенье вышло без кислинки, то вместо лимонного сока можно добавить натертую цедру.

Ингредиенты:

• груши — 1 кг;
• ранетки -1 кг;
сахар
• – 550 г;
• лимон — 1 шт.

Кулинария

1. Груши и ранетки моют, нарезают дольками и пропускают через мясорубку.
2. Полученную массу уварить до загустения – на это уйдет около часа.
3. Всыпать сахар, добавить сок лимона и уварить до нужной консистенции.
4. Горячий мармелад из ранеток раскладывается в банки и закупоривается.

Варенье из ранеток без сахара на зиму

Рецепт варенья из ранеток без добавления сахарного песка позволяет приготовить полностью натуральное и полезное лакомство, но за счет того, что сахар выступает консервантом, приготовление без его использования может долго не стоять, а бродить. Чтобы этого не произошло, банки с вареньем необходимо простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

• ранетки — 1 кг;
• вода — 200 мл.

Кулинария

1. Ранетки нарезать кусочками, залить водой и кипятить 15 минут.
2. Размягченные плоды перетирают через сито и полученное пюре уваривают до густоты.
3. Готовый продукт раскладывают в пол-литровые банки и стерилизуют 15 минут, после чего закатывают.

Варенье из ранеток с лимоном

Варенье из ранеток с лимоном на зиму получается особенно вкусным и не слишком приторным.Это то, что понравится тем, кто не любит слишком сладкие заготовки. Приятная кислинка и легкий аромат цитрусовых делают лакомство особенным. В дальнейшем его можно использовать как начинку в домашней выпечке.

Ингредиенты:

• ранетки — 3 кг;
• лимон – 1 шт.;
сахар
• — 2 кг;
• вода — 500 мл.

Кулинария

1. Ранетки залить водой и варить до мягкости.
2. Протереть фрукты через сито.
3. Добавьте натертую цедру лимона и нарезанную мякоть лимона.
4. Всыпать сахар и, помешивая, проварить около получаса.
5. Варенье распределяют по банкам и закупоривают.

Варенье из ранеток с курагой на зиму

Варенье из ранеток и кураги – яркое сладкое блюдо, радующее глаз. Если используется не слишком мягкая курага, то ее нужно предварительно залить кипятком и оставить до размягчения, и только после этого пропустить через мясорубку вместе с ранетками.Хранить такое варенье можно в квартире, то есть без погреба.

Ингредиенты:

• ранетки — 2 кг;
• курага – 300 г;
сахар
• — 1 кг.

Кулинария

1. Очищенные яблоки пропускают через мясорубку вместе с курагой, добавляют сахар.
2. Хорошо перемешать, поставить на плиту и варить после закипания 50 минут.
3. Густое варенье из ранеток на зиму раскладывают в банки и закатывают.

Варенье из ранеток в духовке на зиму

Варенье из ранеток в духовке получается таким же вкусным, как и при других способах приготовления фруктов. Благодаря тому, что при выпечке из райских яблок, как их еще называют, часть влаги испаряется, пюре в дальнейшем имеет более густую консистенцию. За счет этого время варки варенья еще больше сокращается.

Ингредиенты:

Кулинария

1. Яблоки разрезают пополам, укладывают разрезанными на противень и запекают при температуре 180 градусов в течение получаса.
2. Готовые плоды перетирают через сито, добавляют сахар – на 1 л пюре необходимо 600 г сахарного песка.
3. На слабом огне довести варенье до готовности, разлить по банкам и закупорить.

Варенье из ранеток на зиму в мультиварке

Варенье из ранеток в мультиварке можно приготовить так же, как и традиционным способом на плите. Единственное, приготовить большое количество вкусностей не получится, ведь размеры чаши очень ограничены.А чтобы сократить процесс приготовления, лакомство можно довести до готовности не на «Тушение», а на «Выпечка». Но тогда нужно более внимательно следить за процессом и чаще помешивать варенье, чтобы оно не подгорело.

Варенье из ранеток в зимние дни напомнит о лете: аромат этих яблок согреет в любой мороз. Его одинаково любят и взрослые, и дети. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить самое вкусное варенье из ран.

Из расчета на 1 кг ранеток потребуется 500 г сахара и немного воды.

Ранетки помойте (внимательно осмотрите, удалите червивые) и откиньте на дуршлаг, дайте немного стечь воде. Чистые ранетки необходимо насыпать в кастрюлю (если их много, подойдет эмалированный тазик) и добавить воды: примерно 2/3 ст. воды на 1 кг ранеток. Ставим ранетки на небольшой огонь и оставляем на 40-50 минут. Ранетки должны «испариться» , то есть стать мягкими (это можно проверить, проткнув пару яблок зубочисткой).

Если ранетки хорошо пропарились и стали мягкими, возьмите металлическое сито (желательно с крупной ячейкой) и протрите через него раны с помощью деревянной толкушки.Так вы избавитесь от хвостиков, семечек и шкурки, и варенье получится нежным.

Протирание ран, В полученную массу добавить сахар. Все смешать в кастрюле и поставить вариться на медленный огонь, регулярно помешивая. Варенье нужно варить до получения желаемой консистенции: кому-то нравится жидкое варенье, а кому-то нравится, когда оно густое, как джем, и держит форму. Пока варится варенье, подготовьте стерилизованные банки.

Когда вы решите, что варенье имеет нужную вам консистенцию, его можно раскладывать по баночкам.Разложив варенье, закатать банки или закрыть завинчивающимися крышками, перевернуть вверх дном и поставить остывать в темное место.

Когда банки остынут, считайте, что варенье готово.

Если вы не хотите протирать ранетки через сито, то перед тем, как начать их пропаривать, можно почистить ранетки: удалить хвостики и плодоножки и удалить косточки. Прокрутите пропаренные ранетки на мясорубке. Преимуществом этого метода является его простота.Минусы: больше отходов, само варенье получается менее нежным за счет того, что кожура тоже «идет в дело».

можно варить и в мультиварке. Д Для этого нарезанные и очищенные ранетки нужно измельчить в кухонном комбайне или на мясорубке, добавить в это пюре сахар и ОС. оставить растворяться на час-полтора. Затем все хорошо перемешайте и поместите в мультиварку. Сначала выберите режим «жарка», а после закипания мультиварку можно будет перевести в режим «низкое давление».Через 15-17 минут нужно выпустить пар и разложить варенье по банкам.

Время: 120 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 3 из 5

Яблочный джем — исключительный продукт. Его намазывают на бутерброд или едят ложкой прямо из банки; из него можно приготовить чудесный ароматный пирог, рулет или рогалики.

Поэтому, как только наступает время заготовок на зиму, каждая хозяйка должна приготовить пару банок варенья. Этот продукт обычно варят в больших эмалированных посудах.

Классический рецепт таков: яблоки перетирают в пюре, которое уваривают с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет нужную густоту. Затем пюре разливают по банкам и закатывают на зиму.

Понятно, что процесс этот очень трудоемкий, но мы расскажем вам, как сварить варенье на зиму из яблочек ранетки в мультиварке.

Ранетки относятся к тем сортам яблок, которые «на любителя». Они имеют насыщенный вкус и аромат, но в то же время обладают кислинкой и терпкостью.

Но даже если вы не любите есть эти фрукты в сыром виде, мармелад из ранеток на зиму вам точно понравится.

Этот продукт не только вкусный, но и полезный. Яблоки содержат аскорбиновую кислоту, повышающую иммунитет, и калий, благотворно влияющий на деятельность сердечной мышцы.

Кроме того, ранетки практически не вызывают аллергии, поэтому их можно есть даже детям. Хотя сладкое варенье готовится в мультиварке, детям его лучше давать по чуть-чуть.

Наш рецепт можно реализовать с помощью любых ранеток, как желтых, так и красных. Небольшое предостережение: некоторые настолько восхваляют преимущества мультиварки, что может показаться, что в этом устройстве все приготовлено по волшебству.

Действительно, многие блюда можно приготовить в мультиварке гораздо быстрее, чем на плите. Это касается и варенья, но все же не стоит рассчитывать, что вы просто положите продукты в электроприбор и займетесь своими делами.

Необходим определенный контроль над процессом приготовления, да и рецепт не так уж и прост: от вас потребуются некоторые усилия.Хотя, повторимся, приготовить лакомство в мультиварке получится намного быстрее, чем традиционным способом.

В чем сложность? На самом деле рецепт довольно прост. Но у него есть один нюанс, который связан с видом нашего сладкого лакомства. Что отличает варенье?

Его консистенция. Если в варенье свободно плавают кусочки фруктов или ягод, то варенье представляет собой фруктовое пюре, уваренное почти до состояния желе.

Чтобы получить такую ​​однородную консистенцию, недостаточно просто проварить некоторое время яблоки с сахаром.Придется делать протертые ранетки, это и есть «трудоемкость».

Хотя, на самом деле, приготовление пюре не такое уж сложное занятие для хозяек, привыкших готовить различные супы-пюре, муссы и другие блюда, рецептура которых предполагает измельчение ингредиентов до однородной массы.

Шаг 1

Тщательно вымойте яблоки. Так как для варенья на зиму мы должны их перемолоть в пюре, то сначала нужно довести плоды до размягченного состояния.

Проще всего это сделать, прокипятив фрукты в воде: под воздействием пара мякоть станет очень мягкой. Поскольку ранетки представляют собой довольно мелкий сорт, процесс их освобождения от кожуры и семян может затянуться.

Вспомним рецепт наших бабушек — они предпочитали доводить до нужной кондиции весь плод. Вымытые фрукты поместите в чашу мультиварки, залейте водой.

Шаг 2

Нам понадобится режим «Выпечка», и время потребуется — 20-30 минут.Более точный показатель зависит от спелости и сочности ранеток, поэтому в рецепте предлагается проверить готовность нашего основного ингредиента следующим образом: яблоко проткнуть зубочисткой. Если палочка легко входит в плод, можно отключить прибор.

Шаг 3

Теперь, когда яблоки стали мягкими, их можно легко размять. Рецепт предлагает несколько способов сделать это.

Как ни парадоксально, но нежнейшее пюре, с легкой и нежной консистенцией, можно приготовить тем способом, которым пользовались еще наши бабушки: протереть яблоки через сито.

Возьмите деревянную толкушку и энергичными движениями разомните фрукты. Сито лучше брать с мелкими ячейками.

Альтернатива: если вас не привлекает протирание ранеток через сито, можно приготовить пюре другим способом. Перед отвариванием очистите плоды от кожуры, семенных коробочек и «хвостов». Размягченные яблоки пропустить через мясорубку. В этом случае у вас получится больше отходов, а консистенция заготовки на зиму будет не такой нежной.

Шаг 4

Верните фруктовую смесь в миску. Дальнейший процесс будет происходить в нашей мультиварке. Всыпать в пюре сахар.

Шаг 5

Следующая наша задача — сварить ранетки с сахаром. Все зависит от используемого сырья (зрелости и сочности яблок), желаемой консистенции готового продукта и мощности вашей мультиварки. Соответственно, рецепт может отличаться для каждого конкретного случая.

Параллельно можно довести варенье в мультиварке до кипения на программе «Выпечка» (это займет около пятнадцати минут), а уже потом сменить режим на «Тушение».

Периодически помешивайте массу, чтобы уберечь лакомство от пригорания и оценить степень его готовности. Когда сладкое содержимое чаши станет достаточно густым, процесс в мультиварке можно считать завершенным.

Второй способ — исключительно на режиме «Выпечка» — займет гораздо меньше времени. Ваше угощение на зиму будет готово через 60-65 минут.

Единственный нюанс: программа «Выпечка» отличается от программы «Тушение» более интенсивным температурным режимом.Поэтому нужно чаще помешивать варенье в мультиварке, чтобы оно не выкипело.

Готовую заготовку на зиму разложите по банкам. Стерилизацию банок можно проводить во время варки варенья в мультиварке.

Наполненные банки закатать крышками и плотно укутать. После охлаждения контейнер можно перемещать в место хранения.

Считается, что яблочный джем, приготовленный в мультиварке, можно хранить при комнатной температуре. Но для полной уверенности все же лучше использовать для этих целей более прохладные места.

Посмотреть другой вариант этого блюда:

В Сибири есть небольшой аналог яблок, ранетки. Давным-давно у деда в деревне собралась вся огромная семья ранетки собирать. Сколько было собрано ранеток я не помню и не знаю. Но основное варенье из ранеток запомнилось, которое тоже готовили всей семьей.

Ингредиенты для варенья из ранеток:

за килограмм ранеток

500 гр.Сахара

немного воды

Приготовление варенья из ранеток:

Сначала расскажу классический рецепт приготовления варенья из ранеток. В конце рецепта я расскажу, как можно упростить этот рецепт.

Промыть раны. Больше ничего с ними делать не нужно. Засыпаем в кастрюльку и добавляем немного воды, грамм 100-200. Ставим ранетки на небольшой огонь, чтобы они испарились. Время выпаривания 40-50 минут, пока ранетки не станут мягкими.Проверял прошивкой.

Когда пропаривание ранеток прошло, возьмите металлическое сито, желательно с крупной ячейкой. И ранетки протереть через сито с деревянной толкушкой. Этот процесс не так сложен, как многие думают, даже что-то интересное. Это делает варенье идеальным!

Мякоть ранеток, оставшуюся после протирания через сито, поместить в кастрюлю. В мезгу добавить весь сахар, тщательно перемешать и кипятить на медленном огне, регулярно помешивая.Варить джем до получения желаемой консистенции. Люблю, когда джем держит форму. При сборе горячего варенья разлить по стерильным банкам и закатать. Охладите банки в темном месте, наденьте крышки (вверх дном).

Варенье из ранеток готово. Первое, что я готовлю с ним, это бутерброд с джемом — очень вкусно с ним. Приятного аппетита!!!

П.С. Если у вас много ранеток или если вы не хотите протирать ранетки через сито. Затем для приготовления мармелада из ранеток можно перед приготовлением на пару разрезать ранетки и вырезать из них косточки и удалить плодоножки.И пропустить пропаренные ранетки через мясорубку. При таком способе варки варенья количество отходов значительно увеличивается.

Душистые ранетки в народе часто называют райскими яблоками. Уникальный, запоминающийся вкус зимних заготовок полностью объясняет название. Варенье из ранеток имеет нежную консистенцию золотистого цвета. Какие существуют способы приготовления варенья, как добиться необходимой густоты, мы расскажем в нашей статье.

Свежие яблоки очень полезны и вкусны.Однако ранетки – это тот сорт, который раскрывает вкусовые достоинства именно в виде заготовок. Не все сорта яблок способны сохранить аромат, пользу для здоровья и сочность при консервировании. Но как заготовить фрукты на весь год, чтобы не потерять эти свойства? Важно правильно выбрать яблоки и подготовить.

Большинство сортов ранеток созревают рано, мякоть набирает сок и становится сладкой, мягкой. Незрелые кислые плоды для консервирования не годятся. Если собранный урожай вас не порадовал качеством, не расстраивайтесь, плоды с небольшими повреждениями годятся для приготовления варенья.

Ранетки не подходят для приготовления быстрых заготовок. Поэтому опытные хозяйки используют поэтапный подход к приготовлению пищи. Перед тем, как приступить к приготовлению свежих яблок, переберите их, промойте проточной водой.

Прежде всего, замочите плоды на полчаса в теплой воде, а затем срежьте поврежденные участки, повреждения. Чтобы варенье получилось нежным, с помощью сита перетрите яблочную мякоть. Блендер или мясорубка значительно сократит время, но лишит блюдо неповторимой консистенции.

Уменьшение количества сахара от объема, указанного в рецептуре, может привести к порче, образованию плесени на варенье.

Готовка — это творчество. Каждая хозяйка может внести в свое творение «изюминку», дополнить вкус мятой, лимоном, ванилью, апельсином или корицей.

На заметку! Храните варенье только в стерилизованной таре.

традиционный рецепт

Классический рецепт приготовления варенья из ранеток на зиму прост и не требует особых навыков.Немного терпения и густое вкусное блюдо подарит незабываемый аромат.

Отобрать полтора килограмма ранеток, хорошо вымыть, срезать поврежденные места и хвостики. Разрежьте плод на четвертинки, удалите семенную коробочку с семенами.

В кастрюлю налить 600 мл воды, положить кусочки яблок. Несколько минут необходимо варить ранетки на слабом огне, чтобы мякоть стала мягкой. Снять с огня и охладить. Яблочную массу протереть через сито.

Полученную смесь кипятить на медленном огне около 50 минут.Не забывайте регулярно помешивать. По истечении времени добавить сахар (800 г), тщательно перемешать яблочную кашу.

Продолжать варить на медленном огне до полного растворения сахара и получения нужной степени густоты. Готовое варенье разложить по банкам и закупорить.

Как приготовить мармелад из ранеток в мультиварке

Килограмм райских яблок необходимо вымыть, очистить от кожуры и разрезать на несколько частей. Полученный объем поместите в специальную чашу мультиварки, всыпьте полкилограмма сахара.Если вы любите варенье послаще, можете увеличить количество сахара.

Установить режим «Тушение» и выдержать два часа. Даже в мультиварке не забывайте перемешивать смесь каждые полчаса.

Готовую смесь остудить, перекрутить через мясорубку или измельчить блендером. Полученное пюре нужно повторно загрузить в мультиварку, продолжить готовить в режиме «выпечка» около 10 минут. Таким образом, у вас получится густое варенье с яблочным вкусом.

Рецепт варенья из ранеток с лимоном

Если вы не любите традиционные рецепты и любите лимонный вкус, то рекомендуем приготовить яблочное варенье с лимоном.Такое блюдо используют не только как самостоятельный десерт, но и как начинку для выпечки. Благодаря лимону варенье не такое сладкое, но сохраняет неповторимый аромат.

Определите количество фруктов самостоятельно. На килограмм яблок понадобится треть одного лимона, 700 граммов сахара.

В подготовленные яблоки влить полстакана воды, томить час на медленном огне. Остудить компоты, протереть через сито. Затем в мягкое пюре добавить сахар и перемешать. Цедру и мякоть лимона натереть на мелкой терке, добавить в яблочное пюре.

Оставить на слабом огне на 30 минут. Разложите цитрусовое варенье по банкам и закатайте.

Варка варенья в духовке

Чистые ранетки разрежьте пополам. Аккуратно удалите кости и сердцевину. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите сверху яблоки. Если плоды не очень сочные, можно добавить в лист немного воды. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 140 — 160 градусов.

Печеные яблоки протереть через сито и взвесить полученную массу.В пропорции 1/1 добавить сахар, варить на медленном огне. Необходимо постоянно помешивать, чтобы варенье не подгорело. Уварить яблочную массу до получения нужной густоты.

Рецепт мармелада из ранеток без сахара

Если вам нравится натуральный яблочный вкус, попробуйте приготовить варенье без сахара. Натуральная сладость и сочность сделают вкус насыщенным и не приторным. Это блюдо намного полезнее других джемов с добавлением сахара.

Однако нельзя забывать, что срок годности такого варенья будет значительно меньше.При хранении в холодильнике продукт годен 6-10 месяцев.

Отварить в течение 20 минут в 200 мл воды килограмм нарезанных яблок. Полученную массу пропустить через сито. Затем уварить на медленном огне до желаемой густоты.

Готовое варенье разложите по банкам, накройте крышками, стерилизуйте около 15 минут. По окончании процедуры закатать крышки.

Джем с абрикосовым оттенком из ранеток с курагой

Изысканный, легкий абрикосовый аромат придаст яблочному повидлу курага.Сухофрукты имеют специфический вкус, который гармонично дополняет варенье.

Двести граммов кураги промыть, залить кипятком на четверть часа.

Полтора килограмма ранеток также нужно помыть и разрезать на четвертинки. Когда курага станет мягче, пропустить через мясорубку вместе с плодами. В полученную смесь всыпать семьсот граммов сахара и тщательно перемешать.

Чтобы получить густое варенье, варить на медленном огне 50 минут.Готовое варенье плотное, нежно-желтого цвета. Разложите варенье по банкам и закатайте.

Варенье с легкой терпкостью из ранеток и аронии

Добавление аронии в варенье усилит полезные свойства и придаст блюду восхитительный вкус. На один килограмм яблок достаточно полкилограмма аронии, полтора килограмма сахара, пол-литра воды.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Сахар растворить в воде, сварить сироп.
2. Вымытые ранетки нарежьте небольшими кусочками.
3. Бланшируйте ягоды рябины и кусочки яблок в отдельных мисках в течение пяти минут в сиропе.
4. Прохладные фрукты и ягоды.
5. Повторить процедуру уваривания в сиропе еще пару раз.
6. Размягченную мякоть фруктов измельчить ручным блендером.
7. Уварить массу до нужной консистенции.

Полученный продукт разложите по банкам и закатайте крышками.

Полезное варенье на зиму из ранеток с имбирем

Польза яблочного варенья с добавлением имбиря очевидна.Для приготовления возьмите килограмм яблок, сахар (800 г), примерно пять граммов имбиря и пол-литра воды.

Яблоки помойте и очистите от кожуры. Варить его около получаса. Отвар кожуры перелить в отдельную емкость, добавить сахар. Приготовьте сироп и положите в него кусочки яблок.

Имбирь нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавьте его к фруктам. Варить пюре до загустения. Разложите по банкам и закатайте.

Варенье из бутылок. Заготавливаем вкусные фрукты на зиму

Яблони яблони дают богатый урожай.Эти маленькие плоды ароматны и красивы. Из них варится невероятно вкусное и вкусное варенье. Есть несколько вариантов приготовления. Из бутылок можно приготовить не только варенье, но и компот.

Для запуска простого рецепта. Берем один килограмм яблок и нарезаем их дольками, удаляя косточки и плодоножку. Кожуру можно очистить или оставить на ваше усмотрение. Затем заливаем яблоки водой, в которую добавляем немного соли. Если плоды очень плотные, то сначала их бланшируют.Для этого положите их в кипящую воду и варите 3-5 минут. Сварите сироп из одного килограмма сахара и стакана воды. После этого выкладываем в кипящий сироп кусочки яблок и слегка их перемешиваем. Затем выключите огонь и уберите варенье из бутылок в сторону на 5 часов. Эту операцию проделывают трижды. В последний раз варенье варим до готовности. Если хотите получить не очень сладкий джем, немного кисловатый, то добавьте немного лимонной кислоты. Готовый продукт разложите по заранее подготовленным банкам и закройте крышками.

Можно приготовить варенье, чтобы фрукты остались целыми. Для этого подготавливаем 7 килограммов бутылок. У плодов удаляем плодоножки, оставляя третью часть, и прокалываем их зубочисткой. Затем положите их в емкость и залейте кипятком на 5 минут. Жидкость сливается. Тем временем нужно приготовить сироп. На 200-250 мл воды берем 800 граммов сахара. Опускаем ракушки в кипящий сироп и варим 10 минут, не давая сильно развариться кипятку.Затем аккуратно возьмите яблоки и положите их в банки. Стеклянную тару необходимо предварительно простерилизовать. Оставшийся от приготовления сироп еще раз увариваем и заливаем им банки с яблоками. Варенье из бутылок, сваренное таким образом, можно закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в более прохладном месте. При этом получается янтарный продукт с красивыми целыми плодами.

Варенье из бутылок можно приготовить и немного другим способом. Для этого нужно взять один килограмм яблок этого сорта и тщательно их вымыть.Затем нарежьте их кусочками и засыпьте сахаром в количестве одного килограмма. Даем будущему варенью настояться 7,5 – 8 часов. За это время он должен пустить сок. По истечении этого срока в емкость с подготовленным продуктом вливаем стакан воды и ставим на огонь. Даем закипеть закипеть и варим около 5 минут. Затем отставляем на 10 часов. Далее варить до готовности. Варенье считается готовым, когда оно становится прозрачным, а плоды опускаются на дно.Предварительно подготавливаем стеклянные банки. Разливаем варенье из бутылок по банкам и закрываем их металлическими крышками.

Ранетки используют не только для варки варенья или повидла. Из них получится вкусный и ароматный компот.

В приготовленные банки укладываем яблоки, заполняя их на треть. Для цвета и вкуса можно добавить небольшое количество золы аронии. Залейте банки кипятком. Оставляем их на время, пока вода не остынет. Затем слить воду обратно в использованную тару и добавить сахар из расчета 250 грамм на одну трехлитровую банку.Для того, чтобы компот был не очень сладким, можно на каждую банку налить немного лимонной кислоты. Закрываем емкости металлическими крышками и даем им остыть.