Что такое тамаринд и как его есть: фото, вкус, полезные свойства, как едят

Содержание

фото, вкус, полезные свойства, как едят

Родиной тамаринда являются страны Северной Африки, но несколько столетий назад он был ввезен в Юго-Восточную Азию. Многие и не подозревают, что тамаринд относится к фруктам, поскольку выглядит как типичный представитель семейства бобовых и сравним с обыкновенными орехами в кожуре. Мякоть тамаринда настолько сладкая и вкусная, что можно добавлять ее при приготовлении десертов и коктейлей. Для европейской кухни фрукт все еще остается экзотикой.

Как растет тамаринд?

Тамаринд произрастает в густых тропических лесах, а в народе его называют индийским фиником. Дерево выделяется своими размерами, ствол очень большой в диаметре, а высота может достигать нескольких десятков метров. Во влажном тропическом климате дерево относится к вечнозеленым растениям.

Дерево тамаринда обладает очень большой листвой, порой на одной ветке может встречаться порядка 40 мелких листочков. Цветет растение очень красиво, чаще всего его цветы представляют собой 5 розовых лепестков, которые вместе образуют соцветия.

Как выглядит тамаринд?

Поскольку тамаринд относится к семейству бобовых, то и его плоды образуются в виде заостренных стручков. Ширина таких плодов составляет не больше 3 см, а длина достигает 20 см. Плоды имеют приглушенный светло-коричневый оттенок. Корочка тамаринда очень хрупкая и тонкая, под которой спрятана красноватая или коричневатая мякоть. Внутри мякоти тамаринда находятся косточки. Это своеобразные семена, которые имеют неправильную вытянутую форму. На один плод приходится порядка 5-7 семян, гладких по своей структуре и коричневых по цвету.

Сезон тамаринда в Тайланде

Дерево хоть и считается круглогодичным и вечнозеленым растением, но плоды оно дает только один раз в год. В более южных районах Тайланда плоды могут созревать уже к концу декабря. На севере страны стандартное время сбора урожая приходится на начало января или конец февраля. Сигналом созревания плода является его легкое отделение от веточек дерева.

Если вы хотите привезти тамаринд домой, то советую прочитать мою статью, как вывозить фрукты из Тайланда.

Интересный факт. Родиной тамаринда считается Северная Африка, а именно территория Туниса. На настоящее время только здесь растет дерево в диком виде, а на других материках тамаринд считается культурным растением, которое завозили в страны еще с 16 века. В Тунисе совсем другой сезон произрастания плода — начало июня-конец сентября.

Вкус тамаринда

Вкус тамаринда практически несравним с другими экзотическими фруктами, он больше похож на сухофрукты. Кисло-сладкий вкус плода можно немного сравнить с сочетанием таких сухофруктов, как курага и чернослив. Некоторые приравнивают вкус тамаринда к яблочному джему.

Если говорить о плодах недоспелых или перележавших на прилавке, то вкус тамаринда меняется к очень кислому. Спелые плоды могут немного напоминать вкус не только сухофруктов, но и конфет ирисок. При разрезании плоды тамаринда издают сладкий запах.

Полезные свойства тамаринда

Свежие плоды тамаринда приносят пользу в качестве противовоспалительного, иммуностимулирующего, бактерицидного и слабительного средств. В современной народной медицине на основе семян тамаринда изготавливают ценнейшее по своим лечебным свойствам эфирное масло. Такое средство рекомендуется применять при:

  • нарушениях работы иммунной системы;
  • недостатке витаминов и минералов в организме;
  • нарушениях нормального функционирования пищеварительной системы;
  • нарушениях кровяного давления;
  • высоких температурах тела;
  • наличии в организме глистов;
  • дизентерии, обнаружении ленточных и круглых червей;
  • ухудшении зрения;
  • болях ревматического характера.

Кроме вышеперечисленного, в плодах тамаринда содержится большое количество витамина А и органических кислот, таких как винная, молочная и лимонная. Из мякоти тамаринда делают отвар или чай, который помогает справляться с лихорадочными состояниями, обладает вяжущими свойствами и отлично нормализует давление.

Список микроэлементов, содержащихся в плодах тамаринда очень велик: более 200 миллиграмм приходится на фосфор и калий, по 100 миллиграмм в плодах содержится кальция, магния и меди. В тамаринде есть небольшое количество цинка, селена, натрия и железа. Тамаринд обладает высокой калорийностью в сравнении с другими экзотическими фруктами Тайланда — около 240 калорий на 100 грамм.

Вред тамаринда

В качестве вреда тамаринда можно выделить определенные группы лиц, которым противопоказано употребление фрукта в пищу:

  1. Люди, страдающие хроническими или острыми заболеваниями кишечника, желудка или печени.
  2. Лица, перенесшие ранее или страдающие заболеваниями в области пищеварительной железы.

Чрезмерное употребление индийского финика в пищу может вызывать диарею, поэтому не стоит увлекаться фруктом. Впрочем, такое побочное действие имеют практически все экзотические фрукты, так как пищеварительная система туристов не успевает перестроиться на новые продукты.

Как выбирать тамаринд?

Выбирая тамаринд, необходимо обратить внимание на его внешний вид, плод должен быть достаточно твердым при несильном нажатии пальцем. Кожура тамаринда гладкая и ровная, не допускается наличие сморщенных участков или потертостей.

Средняя стоимость одного килограмма тамаринда в зимний сезон составляет 90-100 бат. В не сезон приобрести фрукт можно практически во всех супермаркетах, особенно много тамаринда представлено на прилавках Пхукета в летний период времени.

Считается, что самые сладкие плоды тамаринда произрастают в провинции Петчабун на юге Тайланда. Там деревья тамаринда настолько популярны, что его плоды стали символом на гербе провинции.

Как хранить тамаринд?

Хранить тамаринд можно в темном и прохладном помещении до трех суток, а в холодильнике плод останется свежим на протяжении недели. Сушеные брикеты с плодами могут храниться в холодильнике до двух лет. Можно сделать пасту или приправу, которая оптимально сохранит свои вкусовые качества даже при комнатной температуре.

Как едят тамаринд?

Обычно кожуру фрукта надрезают вдоль при помощи столового ножа и разламывают руками пополам, после чего мякоть легко выходит сама при несильном надавливании пальцами. Фрукт можно есть, как самостоятельное блюдо или же добавлять его в качестве одного из компонентов.

Во многих продовольственных палатках предлагают попробовать напиток из тамаринда, который обладает охлаждающим и тонизирующим свойством — отличное средство против знойной жары Тайланда.

Если вам не удалось попробовать свежие плоды тамаринда, то в ресторанах Тайланда этот фрукт добавляют к мясу, приправам и соусам, жареным овощам и сладостям. Тамаринд заслуживает особого внимания за свой сладкий и приятные вкус, а также разнообразия целебных свойств. В косметических магазинах можно встреть продукты, в состав которых входит масло тамаринда.

Что такое тамаринд и как его есть?

Возможно его так прозвали из-за любви жителей южной Индии к этому дереву, которое они рассаживают повсюду. Тамаринд является единственным представителем своего вида. В диком виде тамаринд встречается в восточной Африке, откуда его широко культивировали во множество тропических стран Азии. Произрастающие на дереве плоды представляют собой стручки с оболочкой кофейного цвета.  Внутри находится мякоть и гладкие семена заокругленно-квадратной формы. 

Применение в кулинарии

Зрелый плод тамаринда имеет сладкий фруктовый привкус и на его основе готовят десерты, напитки и сладости. Используют его также в качестве приправы. Мякоть плода принято консервировать в сахарном сиропе.

Кислую мякоть используют преимущественно для приготовления острых азиатских блюд. На основе тамаринда готовят соусы, пасты, приправы и подают к  жареному мясу – баранине, телятине, курице. Хорошо сочетаются с тамариндом рис, овощи. 

Тамаринд также входит в состав знаменитого «Вустерского соуса» и соуса HP, популярного в Великобритании.

В южной Индии этот плод очень популярен и является компонентом многих блюд – острой похлебки из чечевицы и овощей «кузамбу» или «самбара», входит в состав различных вариаций чатни и так далее. В тайской кухне определенный вкус придает тамаринд жареной лапше «Пад тай».

Латинская Америка, Мексика также не обошли стороной этот фрукт и активно используют его. Широкое распространение приобрели конфеты-леденцы под названием Тамариндо.

Полезные свойства

В Аюрведе тамаринд используется для лечения болезней пищеварительной системы и сахарного диабета. Чай из листьев тамаринда является отличным антисептиком, им полощут горло при ОРВИ или гриппе, промывают глаза при инфекциях. 

Тамаринд содержит вещества, усиливающие иммунитет. Плод тамаринда считается сильным афродизиаком для женщин.  

Противопоказания

Тамаринд противопоказан людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и при некоторых других заболеваниях ЖКТ. Чрезмерное употребление может привести к диарее.

Читай также: Красный луциан с чили, тамариндом и соусом из лайма

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

полезные свойства фрукта, его фото

Калорийность: 239 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тамаринд:
Белки: 2.8 г.
Жиры: 0.6 г.
Углеводы: 62.5 г.

Описание

Тамаринд – растение семейства Бобовые. Называют плоды еще «индийский финик». Родиной этого растения считается восточная Африка. Сегодня найти тамаринд можно практически на всей территории тропической Азии. В дикорастущем виде встретить этот фрукт можно только в Судане.

Плоды представляются собой согнутые стручки, которые заостряются к концу. Под тонкой кожурой коричнево-бурого цвета находится пульпа и плотные семечки коричневого цвета (см. фото).

Полезные свойства

В состав тамаринда входит большое количество тиаминов – витамины, которые нужны для передачи нервных импульсов, а также для нормальной работы опорно-двигательного аппарата. Кроме этого эти полезные вещества положительно сказываются на работе пищеварительной системы.

Также в состав тамаринда входит большое количество калия, который нужен для нормальной деятельности сердца и гладкой мускулатуры. Помимо этого в состав плодов входит железо, которое необходимо для более быстрой и эффективной доставки кислорода в клетки тела. Тамаринд положительно сказывается на состоянии сердца и сосудов, а также он уменьшает уровень холестерина в крови. Обладает фрукт противовоспалительным и восстанавливающим действием.

Экспериментально было доказана польза тамаринда для людей, страдающих от сахарного диабета, но только, если употреблять плоды в небольшом количестве. Тамаринд используют для приготовления различных лекарств, которые применяются в лечении множества различных заболеваний. Плоды являются отличным противогрибковым средством.

Использование в кулинарии

В азиатской и латиноамериканской кухне широко используют тамаринд. К примеру, пульпа спелых плодов имеет необычный кисловатый вкус, который дает возможность использовать ее в качестве специи. Кроме этого ее применяют для приготовления разнообразных смесей и соусов, которые прекрасно сочетаются с продуктами растительного и животного происхождения.

Зрелая пульпа достаточно сладкая, поэтому ее можно с легкостью использовать для приготовления десертов, к примеру, конфет, мороженого и т.д. Мякоть тамаринда используется в рецептуре разнообразных соусов. Помимо этого фрукт можно сушить, солить, засахарить, заморозить и спрессовать.

Польза тамаринда и лечение

Польза тамаринда широко используются в рецептах народной медицины. Причем применяются не только плоды, а и другие части растения. Если приготовить чай или настой из коры, то его можно использовать для облегчения состояния при инфекционной лихорадке и бронхиальной астме. Кроме этого подобный напиток обладает вяжущим свойством, а значит, ее будет полезно употреблять при диарее. Отвар на основе цветков имеет способность уменьшить артериальное давление при гипертонии. Мякоть тамаринда обладает легким слабительным действием.

В народной медицине можно использовать также семена плодов, которые в жареном виде помогут избавиться от ленточных червей, и улучшат состояние при нематодах и дизентерии. Приготовленный из листьев растения чай можно использовать для лечения глаз при конъюнктивите. Кроме этого напиток поможет избавиться от боли в горле в период вирусных и инфекционных заболеваний, если полоскать им горло. Возможно это благодаря антисептическому свойству такого чая.

Вред тамаринда и противопоказания

Вред тамаринд может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления плодов стоит при гиперацидном гастрите и язве. Противопоказания к использованию фрукта есть у людей с заболеваниями пищеварительных желез. Стоит также контролировать количество съеденных плодов, так как переедание грозит возникновением диареи.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода 31,4 г
  Пищевые волокна 5,1 г
  Зола 2,7 г
  Насыщенные жирные кислоты 0,27 г
  Ненасыщенные жирные кислоты0 0,18 г

Витамины

Витамин A (ретиноловый эквивалент) 2 мкг
Бета-каротин 18 мг
Витамин E (альфа-токоферол) 0,1 мг
Витамин K (филлохинон) 2,8 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота) 3,5 мг
Витамин B1 (тиамин) 0,43 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,15 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,14 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,07 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 14 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,94 мг
Витамин B3 (PP) 2,24 мг
Витамин В4 (холин) 8,6 мг

Минеральные вещества

Что такое тамаринд и как его есть?

Ботаническое описание

Это медленнорастущее влаголюбивое дерево, способное достигать высоты 25 м и ширины стволов около 70–100 см. Продолжительность его жизни составляет около 200–250 лет. Несмотря на тропическое происхождение, индийский финик способен выдерживать кратковременное понижение температуры воздуха до небольших минусовых значений.

Кора дерева в молодом возрасте имеет красновато-коричневый цвет, у взрослых экземпляров становится буровато-серой, покрывается глубокими продольными бороздами. Корневая система разветвленная, располагается близко к поверхности. Побеги корней вытягивают влагу, минералы и органику из почвы, препятствуя росту трав между них.

Боковые побеги стволов многочисленные, раскидистые, образуют широкую и густую шаровидную крону. Молодые ветви очень гибкие и прочные, их можно завязывать в узлы, подвешивать груз. Листья тамаринда напоминают акацию: сложноперистые, состоят из парно расположенных на центральных черешках тонких овальных листочков ярко-зеленого цвета. Один лист содержит 10–40 таких пластин.

В зависимости от условий произрастания тамаринд может быть листопадным или вечнозеленым деревом. Зелень осыпается с него в регионах с длительными засушливыми периодами. В тропических влажных местностях листья сохраняются на ветках несколько лет. Цветки розовые мелкие, собраны в небольшие кисточки, декоративной ценности не имеют. Зрелости и способности к цветению дерево достигает к возрасту 7–8 лет.

Применение

Индийский финик широко культивируется в тропических странах как плодовое дерево. Мякоть, содержащаяся в стручках, богата витаминами и минералами. В ней найдены: аскорбиновая кислота, витамины группы В, А, антиоксиданты, органические кислоты, пектин, дубильные вещества, железо, цинк, калий, магний и множество других полезных составляющих. Одно взрослое дерево за сезон способно приносить урожай до 150–180 кг плодов.

По содержанию углеводов тамаринд близок к знаменитому финику. Незрелая мякоть имеет молочный цвет, кислая на вкус. Ее используют для соусов и приправ к различным блюдам в мексиканской, индийской, английской кухне. Спелый тамаринд хорошо отделяется от кожуры, имеет светло-коричневый цвет и консистенцию густого повидла. Его можно употреблять в пищу как обычный фрукт, готовить кондитерские изделия и напитки. Вкус у индийского финика кисловато-сладкий, насыщенный, похож на чернослив или яблочный джем. Аромат приятный, конфетный.

Плоды используют в качестве десертов, добавляют во фруктовые салаты, муссы, кондитерские изделия.

Кроме пищевой ценности, тамаринд имеет и лечебную. Употребление мякоти избавляет от истощения, анемии, нарушений пищеварения. Считается, что этот фрукт — сильный афродизиак. Женщинам маски из тамаринда помогают сохранять молодость и гладкость кожи. Вытяжка из него используется в косметологической промышленности.

Листья и цветки также обладают терапевтическим действием. Отвары из них помогают при лихорадке, инфекционно-воспалительных заболеваниях, проблемах с легкими.

Использование древесины

Семена стручков содержат много масла, из которого производят лаки для покрытия мебели.

Древесина тамаринда применяется в токарной промышленности, так как обладает высокими техническими характеристиками и благородна внешне, напоминая розовое дерево. Цены материалов также похожи. Из древесины производят отделочные материалы, половые покрытия, дорогую мебель, спортивный и кухонный инвентарь, различные сувенирные поделки. В широком строительстве тамаринд не используется. Этому препятствует кривизна стволов, из которых трудно получить ровные доски. Кроме того, восстановление вырубленных деревьев занимает десятилетия, а если учитывать, что это ценные плодоносы, возникает сомнение в получаемой выгоде.

Выращивание

Тамаринд — отличный элемент ландшафтного дизайна. В тропических широтах он нередко используется для озеленения улиц, придавая окрестностям живописный вид. В европейском климате выращивать это дерево можно только в парниках, теплых оранжереях, зимних садах. В комнатных условиях его разводят как культуру бонсай. Для успешного выращивания необходимо соблюдать требования по освещению, питанию, увлажнению, создать оптимальный температурный режим.

Получить проростки из семян дерева несложно. Для этого:

  1. Готовят горшок со смесью из перлита и торфа.
  2. Косточки тамаринда кладут в теплую воду на 3–4 часа, затем обсушивают. Поверхность семян немного натирают абразивной бумагой или жесткой щеткой, чтобы в оболочке возникли небольшие насечки. Так всходы появятся быстрее.
  3. В грунт косточки помещают неглубоко, присыпая слоем в 1 см. Поверхность горшка затягивают целлофаном, обеспечивая парниковый эффект.
  4. Оставляют посуду в хорошо освещенном помещении при температуре воздуха +25°С. При необходимости включают дополнительный обогрев и дневные лампы.
  5. Ежедневно пленку поднимают и смачивают грунт водой из пульверизатора.

Всходы появляются через 3–4 недели. Как только ростки станут различимы, пленку убирают. Когда появятся первые полноценные перистые листочки, можно пересадить саженцы в постоянные емкости с почвой. Для тамаринда подойдет смесь из садового грунта с торфом и перегноем. Рекомендуется добавить к общему объему ⅛ часть песка, а на дно насыпать толстый слой дренажа из мелких камней. После высадки растения рекомендуется накрыть куполом из прозрачного пластика или банкой, чтобы уберечь от сквозняков и испарения влаги. Через 2–3 недели защиту убирают.

Уход и размножение

Горшки с деревцами ставят на южной стороне. Для полноценного освещения их регулярно поворачивают вокруг своей оси. В жаркие солнечные дни допускается выносить растения на улицу.

Окружающая температура должна быть стабильна: около 24–27°С. Резкие перепады в сторону уменьшения на 4–5°С губительны для тамаринда. Холодные сквозняки также недопустимы. Зимой можно создавать более прохладный микроклимат в 16–18°С.

Почва в горшках должна быть влажной всегда. Лучший способ это обеспечить — поливать грунт из пульверизатора каждые 1–2 дня. Регулярно можно ставить горшок в поддон с водой, чтобы напитать корни снизу. Застаиваться влага не должна. Это может привести к загниванию или появлению плесени. Окружающий воздух также требуется увлажнять: поставить в помещении блюдца, аквариумы, компактные фонтанчики.

Подкармливают молодые тамаринды комплексными минеральными составами и органикой. Сухое удобрение вносить нельзя, следует растворить его в воде и поливать грунт каждые 2–3 недели. Взрослые деревца подпитывают 1 раз в 2 месяца.

Обрезку кроны деревьев делают в соответствии с техникой бонсай, оставляя на ветках по 4–5 коротких скелетных побегов. В течение нескольких лет ствол окрепнет, а крона станет пышной. В высоту домашние тамаринды достигают 70–90 см.

Каждые 3–4 года деревца переваливают в новые контейнеры, меняя грунт. Экзотические растения к этому времени забирают из почвы все полезные вещества.

Размножают домашние тамаринды вегетативно. От взрослого побега отщипывают небольшой росток с листочками. Достаточно длины 5–7 см. Черенок сажают в смесь из влажного песка и торфа и ставят в теплое место. Через 4 недели у него появляются первые корешки и растение высаживают на постоянное место.

При правильном уходе за деревцем есть вероятность дождаться его цветения и плодов.

Родиной тамаринда являются страны Северной Африки, но несколько столетий назад он был ввезен в Юго-Восточную Азию. Многие и не подозревают, что тамаринд относится к фруктам, поскольку выглядит как типичный представитель семейства бобовых и сравним с обыкновенными орехами в кожуре. Мякоть тамаринда настолько сладкая и вкусная, что можно добавлять ее при приготовлении десертов и коктейлей. Для европейской кухни фрукт все еще остается экзотикой.

Полезные свойства тамаринда

Свежие плоды тамаринда приносят пользу в качестве противовоспалительного, иммуностимулирующего, бактерицидного и слабительного средств. В современной народной медицине на основе семян тамаринда изготавливают ценнейшее по своим лечебным свойствам эфирное масло. Такое средство рекомендуется применять при:

  • нарушениях работы иммунной системы;
  • недостатке витаминов и минералов в организме;
  • нарушениях нормального функционирования пищеварительной системы;
  • нарушениях кровяного давления;
  • высоких температурах тела;
  • наличии в организме глистов;
  • дизентерии, обнаружении ленточных и круглых червей;
  • ухудшении зрения;
  • болях ревматического характера.

Кроме вышеперечисленного, в плодах тамаринда содержится большое количество витамина А и органических кислот, таких как винная, молочная и лимонная. Из мякоти тамаринда делают отвар или чай, который помогает справляться с лихорадочными состояниями, обладает вяжущими свойствами и отлично нормализует давление.

Список микроэлементов, содержащихся в плодах тамаринда очень велик: более 200 миллиграмм приходится на фосфор и калий, по 100 миллиграмм в плодах содержится кальция, магния и меди. В тамаринде есть небольшое количество цинка, селена, натрия и железа. Тамаринд обладает высокой калорийностью в сравнении с другими экзотическими фруктами Тайланда — около 240 калорий на 100 грамм.

Где и как растет описание

Ботанически он относится к числу крупных тропических деревьев, принадлежащих к семейству бобовых (Fabaceae) рода Тамаринд (Tamarindus). Научное название — Tamarindus indica. Это единственное растение из этого рода.

Родиной по предположению ботаников вероятнее всего является восточная тропическая часть Африки, включая остров Мадагаскар. Давно культивируется в Индии.

На Африканском континенте он растет практически повсеместно. На Аравийском полуострове встречается в Омане.

В Азию он попал еще несколько тысяч лет назад и быстро распространился по всему тропическому поясу: Южной Азии, по всей Океании, юго-восточной Азии, Китаю, Тайваню, северной части Австралии.

В 16-м веке был завезен сначала в Мексику испанскими и португальскими мореплавателями и быстро распространился по всей территории Латинской Америки. Сегодня он один из основных ингредиентов местной кухни.

Тамаринд – долгоживущее вечнозеленое дерево с длинными, тяжелыми ветвями и плотной листвой. Высота может достигать от 12 до 18 метров. Хорошо растет на солнечных местах, предпочитая глинистые, суглинистые или песчаные кислые почвы. Устойчив к засухе и к прибрежным соленым ветрам.

Крона – вазообразная. Листья расположены поочередно, перисто-лопастные, эллиптически-овальные, перисто-жильные светло-зеленого цвета длиной не менее 5 сантиметров.

Ветви растут вниз от центрального ствола. При культивировании часто обрезаются для оптимизации плотности дерева и удобства сбора плодов.

Цветет небольшими пятилепестковыми цветками розового цвета, собранными в кисти.

В течение сезона в изобилии покрывается длинными бобовыми стручками длиной до 20 сантиметров. У каждого стручка есть твердая, внешняя оболочка, покрытая волосками. Мякоть темно-коричневая, мягкая. В свою очередь внутри каждого плода имеются семена, обернутые волокнистой мякотью.

Самым крупным производителем этой специи является Индия.

Полезные свойства

Мякоть плода съедобна. На вкус сочная, ароматная и сладкая. Из семян извлекают масло.

Плоды содержат ряд питательных веществ, полезных для здоровья. В них найдены:

Витамины: группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, холин), аскорбиновая кислота, К, Е;

Минералы: кальций, магний, калий, железо, фосфор, натрий, цинк;

Белки;

Углеводы;

Жиры;

Фруктовый сахар;

Пищевые волокна;

Полисахариды;

Терпены, включая лемонен и гераниол;

Гликозиды;

Алкалоиды;

Органические кислоты;

Танины;

Пектин.

100 грамм содержит всего 239 ккал при полном отсутствии холестерина.

Пищевые волокна улучшают функционирование кишечника, предупреждая запоры и тем самым снижая вероятность развития опухоли.

Помогает снизить уровень плохого холестерина.

Одной из органических кислот в нем является винная или тартаровая кислота. Она придает кислый вкус пищевым продуктам, как и лимонная. Обладает антиоксидантными свойствами.

Часть витаминов также имеет антиоксидантную активность. Витамины группы В – важные кофакторы, участвующие во многих метаболических процессах.

Летучие химические соединения, такие как гераниол, придают плодам лечебные свойства.

Чем заменить тамаринд

Тамаринд придает пище фруктовый терпкий вкус с оттенком сладости. Он продается в виде пасты или сиропа, в молотом виде.

Если специя закончилась или вообще никогда не было, но понравился рецепт блюда, где нужна он нужен, вот чем можно заменить.

Сок лимона и сахар

По вкусу мякоть тамаринда представляет собой смесь сладкого с кислым больше в сторону кислого.

Лучший способ замены – лимонный или лаймовый сок, смешанный с сахаром. Лимоны можно купить в течение всего года. Они хорошо сочетаются со многими продуктами, где требуется эта специя.

Кислый вкус тамаринду придает винная кислота. В то время как лимону – аскорбиновая. Но в первом есть некоторая сладость, чего не скажешь о лимонах.

Не для всех блюд подойдет. В тайской кухне, например, сладкие и кислые нотки чувствуются одинаково. Поэтому придется сначала четко сбалансировать вкус сахаром. Лучше подходит коричневый.

Для индийской кухни характерно преобладание кислого вкуса. В такие рецепты можно добавить просто свежевыжатый сок.

Порошок манго

Эти плоды близки по вкусу. У манго он такой же кислый и терпкий, слегка сладкий.

Делают его из недозрелых плодов. Используется часто в индийской кухне. Купить можно в магазинчиках индийских продуктов.

Единственно, что нужно учитывать:

Манго нужно добавлять больше, чтобы получить такой же кислый и терпкий вкус, как с тамариндом. Если в рецепте нужна чайная ложка последнего, то манго добавляют около полутора ложек.

Для приготовления пасты требуется взять воду в равной пропорции.

Гранатовый сироп

Гранатовый сироп делают из гранатового сока. Используется во многих блюдах стран Ближнего Востока. Придает более глубокий вкус в сравнении с лимонным соком.

Используйте точно такое же количество гранатового сиропа.

Цитрусовый мармелад

Хорошего качества цитрусовый мармелад — отличная замена. Более дешевый и легко купить.

Его текстура отлично подходит для замены. Однако вкус может быть немного другим. Хотя все равно будет вкусным. Подходит лучше для десертов.

Чатни с манго

Как в случае с цитрусовым мармеладом, ключевым моментом, о котором следует помнить, является качество. Более низкокачественный продукт может быть слишком сладкими и не иметь желаемой терпкости.

Уксус

Последняя замена тамаринда в нашем списке — уксус. Не слишком хороший вариант. Единственное его преимущество – он есть на каждой кухне.

В некоторых рецептах им все же можно заменить пасту или порошок. Используйте более мягкий, с меньшим процентным содержанием уксусной кислоты. Или разбавьте.

Смешайте его в равном соотношении с сахаром и добавьте в блюдо в том же количестве, что и пасту.

Тамаринд есть в вустерширском соусе. Добавьте такое же количество, что и пасты.

В конце концов можно поискать в магазинах приправу карри, в которую входит эта специя.

Соус-паста из тамаринда AROY-D, 454г

Категории

  • Новинки
    • Необычные вкусы из Китая
    • Снова в продаже
  • Акции
    • Распродажа
    • Фрукты 1+1=3
  • Японские сладости
    • Кит-кат из Японии с необычными вкусами
    • Сладости DOLE & FUJIYA
    • Жевательные конфеты
    • Японские наборы для детей «Сделай сам» Popin’ Cookin’
    • Японские сладости с зеленым чаем Матча
    • Палочки Pocky
    • Моти
    • Шоколад
    • Зефир из Японии
    • Мармелад и желе
    • Печенье
    • Карамель, конфеты
    • Вьетнамские сладости
    • Жевательная резинка
    • Сладости из боярышника
  • Сладости из Европы и США
    • Сладости Milka
    • Печенье OREO
    • Сладости от Nestle
    • Сладости Cadbury
    • Милкшейки Snickers, Mars, Bounty
    • M&M`s
    • Сладкие пасты
  • Соевые продукты
  • Напитки
    • Кокосовая вода
    • Милкшейки
    • Рамунэ — японский лимонад
    • Диетические напитки
    • Лимонад, содовая, крем-сода
    • Напитки из фруктов
    • Холодный чай
  • Лапша
    • Кукурузная/яичная лапша
    • Бобовая лапша Фунчоза
    • Пшеничная лапша
    • Гречневая лапша Соба
    • Рисовая лапша
  • Лапша быстрого приготовления
    • Тайская лапша бп
    • Вареная лапша из Японии
    • Рисовая лапша бп
    • Острая лапша бп
    • Корейская лапша бп
    • Лапша бп в пакетах
    • Лапша бп в большых чашах
    • Лапша бп в стаканах
    • Вьетнамская лапша бп
    • Японская лапша бп
    • Рис бп
  • БАДы из Японии
    • Японские Бады 20 дней
    • Японские капли для глаз
  • Водоросли
    • Нори-чипсы
    • Даши комбу
    • Чука/хияши вакаме
    • Вакаме
    • Нори
  • Всё для суши
  • Замороженные продукты
    • Полуфабрикаты
    • Икра тобико, угорь, масаго, рыба и морепродукты
    • Чука и Эдамаме
  • Супы
    • Тайские супы
    • Продукты в суп
    • Японские мисо-супы
  • Растительное молоко
    • Рисовое молоко
    • Кокосовое молоко
  • Японский кофе
    • Холодный японский кофе
    • Кофе в дрип-фильтрах
    • Молотый кофе
    • Кофе в зернах
    • Растворимый кофе
      • Вьетнамский растворимый кофе
      • Корейский растворимый кофе
      • Японский растворимый кофе
    • Какао, сливки, сахар
  • Продукты из Таиланда
    • Кокосовые продукты
      • Кокосовое масло, мука и другое
      • Кокосовая вода
      • Кокосовое молоко и сливки
    • Тайские супы
      • Продукты в суп
    • Тайские напитки
    • Тайские фрукты, овощи, чипсы
    • Тайская лапша
      • Тайская лапша бп
    • Тайские соусы и пасты
      • Тайские пасты
      • Тайские специи и приправы
  • Соусы
    • СОЕВЫЙ СОУС
      • Соевый соус Премиум класса
      • Соевый соус с дополнительным вкусом
      • Соевый соус с пониженным содержанием соли
      • Соевый соус японский
      • Соевый соус Kikkoman
    • Японские соусы
      • Коллекция японских соусов IKARI
      • Соусы Kikkoman
    • Майонез
    • Рыбные, устричные соусы
    • Экзотические соусы
    • Соусы Терияки и Унаги
    • Соусы Кимчи
    • Соусы ореховые, кунжутные
    • Соусы чили, острые соусы и кисло-сладкие
    • Соусы Карри и Вустерширские
    • Соусы для риса
    • Соусы для мяса
    • Соусы для морепродуктов
    • Соусы для курицы
    • Соусы для салатов
  • Косметика из Кореи и Японии
    • Тело
      • Для тела
      • Для ног
      • Для рук
      • Бальзамы из Вьетнама
    • Гигиена
      • Мыло
      • Зубные щетки
      • Зубные пасты
    • Волосы
      • Уход
      • Кондиционер
      • Шампунь
    • Лицо
      • Маски
      • Крем
      • Очищение
      • Патчи под глаза
  • Бытовая химия
    • Для стирки
      • Стиральные порошки
      • Жидкие средства для стирки
      • Кондиционеры для белья
      • Отбеливатели
      • Пятновыводители
      • Хозяйственное мыло
    • Чистящие средства
      • Средства для ванны и туалета
      • Средства для чистки труб
      • Средства для мытья посуды
      • Средства для чистки кухонных плит, варочных панелей
      • Средства для мебели и текстиля
      • Средства для посудомоечных машин
      • Средства для бытовой техники
    • Японская бытовая химия
  • Приправы, специи, васаби
    • Приправы к рису Фурикакэ
    • Приправы, специи
    • Васаби
  • Мука, панировочные сухари, кляр
    • Крахмал
    • Сухари
    • Мука
  • Пасты
    • Арахисвоая паста
    • Мисо-паста
    • Пасты для китайских блюд
    • Паста для индийских блюд
    • Паста сливовая
    • Паста для корейских блюд
    • Паста из черных бобов
    • Паста чили
    • Паста чесночная
    • Паста Табаджан (Чили Бин)
    • Паста Хой Син
    • Паста имбирная
    • Паста соевая темная
    • Паста соевая светлая
    • Паста для тайских блюд
    • Паста Карри
    • Паста соевая (Дендян, Кочудян, Самдян)
  • Грибы, бамбук, спаржа
    • Спаржа
    • Бамбук
    • Грибы
  • Имбирь
    • Продукты из имбиря
    • Имбирь
  • Кунжутное семя, масло
    • Кунжутное масло
    • Черный кунжут
    • Белый кунжут
  • Пароварки
    • Бамбуковые пароварки
  • Посуда
    • Палочки для еды
    • Аксессуары
  • Рис, рисовая бумага
    • Рисовая бумага
    • Рис
  • Тофу, сыр
    • Сливочный сыр
    • Тофу
  • Уксус, масло
    • Мирин
    • Масло
    • Уксус
  • Чай
    • Пакетированный японский чай
    • Японский чай ITO EN — Чай №1 в Японии!
    • Китайский чай
    • Улуны
    • Зеленый чай
    • Черный чай
    • Чай Пу-Эр
    • Японский чай
  • Чипсы, снеки
    • Чипсы из Японии и Китая
      • Чипсы Lays и Pringles необычные вкусы
      • Креветочные чипсы
    • Снеки
    • Крекеры
    • Фруктовые чипсы
    • Нори-чипсы
  • Фрукты, овощи, консервы
    • Цукаты
    • Тамаринд
    • Каштан, кукуруза
    • Гуава, папайя
    • Слива, рамбутан
    • Лонган, личи
    • Кокос, манго
  • Кружки, ножи, аксессуары и прочее
    • Японские ножи
      • Аксессуары
      • Стальные Японские ножи
      • Керамические Японские ножи

Всем привет!
Хочу поделиться впечатлениями от встречи с необычным заморским «зверем». Это тамаринд!

Совсем недавно приобрели в супермаркете вот такие плоды — бобы. Тонкая скорлупа, которую легко разломить пальцами, а внутри нежная мякоть, заключенная как бы в сетку, и семена-бобы. Тамаринд также называют индийским фиником. И действительно, по вкусу мякоть напоминает нечто среднее между сочным фиником и черносливом с приятной кислинкой.

Тамаринд богат витаминами группы В (особенно ценен тиамин, витамин В1, необходимый для нормального процесса роста, работы сердца, пищеварительной и нервной систем), а также витаминами А и С, кальцием и магнием.
Родина тамаринда восточная Африка и Мадагаскар. Произрастает также в тропических странах Азии, в Мексике и Южной Америке. На нашей упаковке написано, что тамаринд из Тайланда:

Сладкий тамаринд продают свежим или спрессованным в брикеты, а из кислого тамринда производят пасту, которую используют как маринад для мяса/птицы/морепродуктов, в качестве соуса к бобовым (хе-хе, парадокс однако: паста из бобовых в качестве соуса к бобовым).

Тамаринд является важным ингредиентом вустерского соуса и фруктового соуса HP (коричневый соус). Заменить 1 столовую ложку тамариндовой пасты или тамариндового экстракта в рецептах можно 1,5 столовой ложкой мангового порошка или 1,5 столовой ложкой лимонного сока или 1 столовой ложкой Вустерского соуса.

Сладкие зрелые бобы тамаринда используют также для приготовления напитков….

…и десертов!

В Мексике популярны конфеты из тамаринда — «Пулпариндо»

Вкус конфет, говорят, очень даже на любителя… острый и кислый одновременно!

А вообще, мексиканских сладостей (хотя по вкусу какие уж это сладости) на основе тамаринда — более 50! Пулпариндо используют еще и как покрытие для фруктов (обычно яблок), леденцов и жвачки. Н-да, суровое детство у мексиканских детей с такими-то десертами…

На мексиканском сленге (особенно в Мехико), «тамариндами» называют регулировщиков дорожного движения из-за характерного цвета их униформы (из Википедии).

«Manzana cubierta de tamarindo con chile en polvo» — так по-испански звучит название яблочного «десерта»! Перевожу: яблоки с тамариндом и перцем чили. Ух!

Свежие, хрустящие яблоки Granny Smith, покрытые слоем из тамариндовых конфет и посыпанные порошком чили, с соусом Chamoy или Mango Crunch.

Тамаринд можно вырастить из косточки-боба: просто воткнуть в землю на глубину 1 см и изредка поливать… займусь этим в ближайшее время. Косточки похожи на пластиковые бусинки. Вот они, бобы, расположились внутри стручка. Бывает по одному, по два, самое большее, что нам встречалось — по четыре в одном стручке. Вам ничего не напоминает?

А по мне так очень смахивает на… чурчхелу! Сразу вспоминаются наши южные рынки…

Наверняка чурчхела скопирована человеком с тамаринда: орехи, облитые уваренным виноградным соком как повторение уникального природного десерта — Тамаринда!

Надеюсь, вам было интересно!

Если встретите тамаринд, смело берите, очень вкусно и полезно!

Тамаринд
Научная классификация
промежуточные ранги

Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Подцарство: Зелёные растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные
Надпорядок: Rosanae
Порядок: Бобовоцветные
Семейство: Бобовые
Подсемейство: Цезальпиниевые
Триба: Детариевые
Международное научное название

Tamarindus L.

Единственный вид
Tamarindus indica L. — Тамаринд индийский
Систематика
на Викивидах
Изображения
на Викискладе
ITIS 26980
NCBI 58860
EOL 639027
IPNI 520167-1
TPL ild-1720

Тамари́нд инди́йский, или Инди́йский фи́ник (лат. Tamaríndus índica) — растение семейства Бобовые (Fabaceae), единственный вид рода Тамаринд. Это тропическое дерево, родиной которого является восточная Африка, в том числе сухие лиственные леса Мадагаскара. В диком виде произрастает в Судане, но в настоящее время растение распространено на территории большинства тропических стран Азии, куда он попал благодаря культивированию ещё за несколько тысяч лет до нашей эры. В XVI веке интродуцирован в Мексике и в Южной Америке. Культивируется в тропиках всех континентов.

Хозяйственное значение и применение

Мякоть плода съедобна. Она используется в качестве специи как в азиатской, так и в латиноамериканской кухнях. Является важным ингредиентом популярных в Великобритании вустерского соуса и фруктового соуса HP (HP sauce). Мякоть зелёных плодов весьма кислая на вкус и используется в приготовлении острых блюд. Зрелые плоды слаще и могут использоваться для приготовления десертов, напитков, закусок.

Используют консервированную сахарным сиропом мякоть плодов, представляющую бурую вязкую массу приятного кисловато-сладкого фруктового вкуса, в которой содержатся волокна мезокарпа и красновато-бурые блестящие гладкие твёрдые семена закруглённо-квадратной формы.

В храмах азиатских стран мякоть тамаринда используют для очистки латунных украшений от окислов, жира и патины.

Древесина имеет насыщенный красный цвет. Благодаря плотности и прочности древесина тамаринда используется для изготовления мебели и напольных покрытий. Из ветвей дерева изготавливали также и розги.

Тамариндовое дерево весьма распространено в южной Индии и используется там, кроме всего прочего, для создания тени над дорогами. Деревья облюбовали обезьяны, которые лакомятся спелыми плодами.

Плоды содержат органические кислоты, инвертный сахар, пектиновые вещества. Применяется как лёгкое слабительное, особенно для детей, а настой — как освежающий напиток при лихорадке. Из мякоти получают пектин.

Мякоть, листья и кора применяются также и в медицине. К примеру, на Филиппинах листья традиционно используются для приготовления травяного чая, который снимает лихорадку при малярии. Благодаря своим целебным свойствам тамаринд используется в Аюрведе для лечения болезней пищеварительного тракта.

Плоды тамаринда

Тамаринд является непременным компонентом кухни южной Индии, где применяется для приготовления кузамбу (самбара), популярного в Тамилнаду жидкого блюда под названием пуликкузамбу, риса пулийодарай и различных вариаций чатни. Тамаринд продаётся в виде сладостей в Мексике (например, пулпариндо) и во всевозможных видах в южной Азии: сушёный, солёный, засахаренный, замороженный и т. д.). Пад тай — одно из наиболее популярных блюд тайской кухни, основной вкус которому придаёт тамаринд.

Тамариндовый соус подают к баранине.

Тамаринд, посаженный на месте основания города Санта-Клара (Куба)

В Латинской Америке, особенно в Мексике, а также в среде эмигрантов из Латинской Америки в США этот фрукт весьма популярен и используется во всевозможных видах. Тамариндо — твёрдые конфеты и леденцы с характерным ароматом и вкусом.

Тамаринд является официальным деревом Санта-Клары на Кубе и изображён на городском гербе.

> Метафорическое употребление

На мексиканском сленге (особенно в Мехико), «тамариндами» называют регулировщиков дорожного движения из-за характерного цвета их униформы.

Популярные темы:

что это за фрукт, состав, польза, как выбрать, хранить, есть

Тамаринд – это вкусный фрукт, который получил заслуженную популярность во всем мире. Этот продукт подходит для мясных, овощных, рыбных блюд. Из него можно делать соусы и десерты. При этом плод содержит много ценных витаминов и микроэлементов. Благодаря этому его часто используют в лечебных целях.

Что такое тамаринд

Тамаринд – растение из семейства Бобовых. Его плоды нередко называют индийским фиником. Родиной культуры считается восток Африки. Однако сегодня она распространена практически по всей тропической части Азии. В дикой природе растение можно встретить только в Судане.

Плод тамаринда выглядит как согнутый стручок с заострением к кончику. Под тонкой коричнево-бурой кожицей находятся плотные семечки.

Как растет тамаринд

Растение встречается в густых тропических лесах. Дерево имеет внушительные размеры и очень толстый ствол. По высоте растение способно достигать нескольких десятков метров. В тропическом климате эта культура относится к вечнозеленым.

Для дерева тамаринда характерны крупные листья и декоративное цветение. Обычно растение украшают цветки с пятью розовыми лепестками.

Химический состав и пищевая ценность

Этот продукт считается достаточно калорийным. 100 г фрукта включает 239 ккал. Также в него входят такие компоненты:

  • 2,8 г белков;
  • 62,4 г углеводов;
  • 0,6 г жиров;
  • 31,5 г воды;
  • 5 г клетчатки;
  • 2,7 г золы.

Характерной особенностью плода считается то, что его употребление не влияет на показатели глюкозы в крови. Потому продукт подходит людям, страдающим сахарным диабетом.

Растение включает целый комплекс полезных веществ. Индийский финик содержит следующие компоненты:

  • витамины группы А, В, Е, К;
  • аскорбиновая кислота;
  • фосфор;
  • кальций;
  • медь;
  • цинк;
  • магний;
  • селен;
  • натрий.

Полезные свойства и противопоказания

Польза фрукта обусловлена его уникальным составом. Употребление свежих плодов позволяет добиться таких результатов:

  • укрепить иммунную систему;
  • улучшить работу пищеварительных органов;
  • нормализовать функции сердечно-сосудистой системы;
  • справиться с бактериями;
  • устранить инфекционные заболевания;
  • активизировать работу эритроцитов;
  • улучшить баланс гормонов;
  • нормализовать функции половых органов;
  • получить антиоксидантный эффект;
  • добиться мягкого слабительного действия.

Однако продукт имеет определенные противопоказания. Его запрещено употреблять при нарушениях работы пищеварительных органов. Особенно опасно есть неспелые плоды.

Людям, которые имеют склонность к аллергии, нужно пробовать экзотический продукт с большой осторожностью. При беременности и лактации врачи советуют воздержаться от употребления фрукта.

Применение тамаринда

Для тамаринда характерен необычный вкус и аромат. Плоды отличаются кисло-сладким вкусом, который похож на комбинацию чернослива и кураги. В аромате продукта присутствуют легкие фруктовые нотки.

Недозрелый фрукт обладает слишком кислым вкусом, потому его нередко применяют вместо лайма или лимона. Неспелый фрукт часто используют для приготовления острых азиатских блюд.

Фрукт применяют в разных целях:

  1. Прессованные брикеты из плодов часто используют в кулинарии. Их применяют в качестве загустителя при изготовлении кондитерских изделий. Такой продукт позволяет приготовить вкусные десерты.
  2. Переработанный фрукт в банках или упаковке допустимо использовать как вкусную приправу к восточным блюдам.
  3. Плоды прекрасно подходят для приготовления маринадов для мясных и рыбных блюд. Их часто используют в качестве приправы для соусов, супов.
  4. Свежий и переработанный тамаринд подходит для приготовления тонизирующих напитков. Плоды используют для изготовления полезных соков. Также из них варят джемы.
  5. Недозревшие бобы применяют в качестве специй. Они придают блюдам из овощей и мяса горчинку. Из тамаринда делают популярный вустерский соус.

Также продукт часто используется в косметологии. На основе вытяжки из плодов растения изготавливают очищающие и питательные средства для кожи. Полезным средством считается эфирное масло растения.

В косметологии применяют разные части тамаринда – мякоть, семечки, косточки, оболочку. Мякоть применяют для изготовления питательных масок и кремов. Они помогают увлажнить кожу, насытить ее ценными веществами.

Кожуру используют для приготовления скрабов и пилингов. Они очищают кожу, делая ее более мягкой. Мякоть плодов применяется для обертываний. Эта процедура обеспечивает регенерацию клеток, выводит токсические вещества.

Как выбрать фрукт

При выборе продукта стоит учитывать его внешний вид. При небольшом нажатии пальцем фрукт должен быть довольно твердым. Сверху плод должен быть покрыт гладкой кожурой однородного коричневого окраса. На ней не должно быть сморщенных мест или других повреждений.

Как есть тамаринд

Тамаринд едят как обыкновенный фрукт, однако предварительно его необходимо очистить. Для этого рекомендуется выполнить следующие действия:

  1. Чтобы вытащить плоды из стручка, на него нужно надавить. Каждый из сломанных кусков необходимо удалить.
  2. Плоды содержат продольные волокна. Их тоже стоит удалить.
  3. Очищенный фрукт можно есть. Семена нужно выбрасывать.

Как хранить тамаринд

Свежий фрукт рекомендуется держать в прохладе. В комнатных условиях фрукт испортится через 3 дня. Чтобы продлить срок хранения продукта его стоит убрать в холодильник. Это поможет сохранить свежесть на 2 недели. Спрессованные брикеты тамаринда остаются свежими в холодильники в течение нескольких месяцев.

Тамаринд представляет собой необычный экзотический фрукт, который имеет приятные вкусовые качества и содержит много ценных компонентов. Его допустимо есть в свежем виде или использовать как приправу. Чтобы избежать негативных последствий для здоровья важно учитывать противопоказания к употреблению продукта.

Свит Тамаринд. Почему этот фрукт так важен в борьбе и профилактике паразитов в организме. Как его есть? | МОРЕ ЗНАНИЙ

Тамаринд (Tamarind) — вечнозелёное дерево семейства бобовых. Вообще давно замечена удивительная сила вечнозелёных деревьев и растений.

Родина тамаринда является Северная Африка. Но это дерево произрастает и в Индии. Многие затрудняются назвать эти плоды фруктом, но это реально фрукт, хоть и похож на орехи или бобовые.

Мякоть, которая скрывается за плотным панцирем очень вкусная и приятная. Хотя не думала, что мне это понравится. В азиатских странах тамарин используют в десертах, а высушенный фрукт перемалывают и используют как специю для вкусных соусов к мясу или рису.

Для европейской кухни тамаринд до сих пор очень экзотичен. У нас в городе раньше его вообще не было. Но совсем недавно его начали продавать в крупных торговых сетях, а сейчас тамаринд появился в сети магазинов «Магнит» !

Стоимость такой пачки в сети «Магнит» 200р

Стоимость такой пачки в сети «Магнит» 200р

Там я его и купила не раздумывая, так как интересовалась всегда полезными специями и фруктами. Тамарин всегда хотела попробовать не только для вкуса, но и для пользы организма.

Чем полезен фрукт тамаринд ?

1. Нормализует кровяное давление

2. Содержит большое количество витамина «А»и»С»

3. Содержит винную, молочную и лимонную кислоту сразу! Именно эти кислоты помогают пищеварению и задерживанию жидкости в кишечнике.

4. Содержит большое количество (более 200 миллиграмм) фосфора, калия, магния и самое главное-селена! А ещё ниацин и пиридоксин !

5. Главное достоинство этого фрукта заключается в том, что он способен выводить из организма сразу все виды паразитов! В станах, где он растёт это настоящее спасение, особенно для пожилых и детей. При употреблении отвара от недели и до 10-15 дней, организм избавляется от паразитов. В том числе у маленьких детей.

6. Тамаринд очень сильно повышает иммунитет. Он легко усваивается в желудке и кишечнике, абсорбирует мягко и в то же время насыщает полезными микроэлементами. Это как активированный уголь с витаминами, которые хорошо всасываются! Плюс к этому из организма изгоняются сразу 4 вида паразитов, из-за которых не может быть нормального иммунитета.

Поэтому тамаринд это еда и лекарство. Настойка тамаринда способна уничтожать различные вирусы и воспаления в желудке, а также местно при ангинах.

Как его есть ?

Плотная кожура тамаринда легко разламывается. Чистится не сложнее куриного яйца. Но перед этим конечно важно хорошо помыть заморских фрукт с мылом или содой!

Мякоть похожа немного на финик. Кстати его называют ещё индийским фиником. Я люблю финики, но финики гораздо слаще. Тамаринд с приятной кислинкой. Мне напоминает сливовое варенье. Можно его есть с чаем. Будет полезное чаепитие, без вредных конфет. И вкусно и полезно.

Удобно брать с собой на работу. Знаю, что его как-то заваривают и получается приятный напиток, но я так ещё не делала.

В мире очень популярна тамариндовая паста.

Её намазывают на тосты и добавляют к различным соусам.

А дерево на котором растёт свит тамаринд меня вообще удивило! Оно впечатляет своими размерами кроны. Дерево дарит столько тени и прохлады! И конечно кормит своими вкусными и полезными плодами.

Спасибо вам большое за внимание! Подписывайтесь на канал «МОРЕ ЗНАНИЙ» Здесь всегда интересно или полезно. Ставьте класс, если было интересно.

Тамаринд | Таиланд.FalkTime

(англ. Tamarind, лат. Tamarindus indica)

Тамаринд – это не фрукт, а подсохшее повидло в стручках, которое не нужно готовить. После знакомства с тамариндом и канистелем не покидает вопрос – действительно ли нужно печь хлеб и покупать колбасу в магазине, может, они тоже, где-нибудь растут?

Справа на заглавном фото изображён манильский тамаринд, о нём я расскажу в конце статьи.

Вкус тамаринда

Вкус спелого тамаринда напоминает яблочно-сливовое повидло или варенье из кураги – он сладкий с сушёно-фруктовым ароматом. Консистенция походит на подсохшее повидло или мякоть сушёного финика. Кстати, одно из названий тамаринда – «индийский финик».

Как сухофрукт (который ещё и сам высох на ветке) – тамаринд вкусный, но у меня не возникает желание его есть, когда глаза разбегаются от обилия спелых и сочных тропических фруктов вокруг.

Зелёная мякоть незрелых плодов очень кислая, её используют в кулинарии как альтернативу лайму. Иногда незрелый тамаринд можно встретить в продаже. А вообще чем более спелым становится стручок, тем слаще содержимое.

Цветы тамаринда и первая завязь

Как выбирать, транспортировать и хранить

Тамаринд можно часто встретить продающимся в сетках, как у нас фасуют картошку. Но прежде чем приобретать целый килограмм стручков, лучше его попробуйте, чтобы не думать, куда деть целую сетку тамаринда.

Поскольку мякоть отстаёт от непрочных стенок стручка, они могут проломиться. С одной стороны, здесь нет ничего криминального: мякоть тамаринда придётся промыть. С другой — при транспортировке следует учитывать ломкость стручков.

Хранится тамаринд недолго. Выбирая обращайте внимание на кожуру – она не должна быть сморщенной.

Тамаринд — символ провинции Петчабун, считается, что здесь выращивают самый вкусный

Как есть тамаринд

Для начала надо избавиться от внешней оболочки. После этого у Вас в руках окажется коричневая колбаска с эдакими нитями-венами. Они съедобны, но могут Вам не понравиться, поэтому самые крупные имеет смысл снять. Не спешите кусать мякоть – внутри содержатся довольно крупные (~1 см) и очень твёрдые косточки неправильной формы. Напоминаю: стоматология в страховку обычно не входит. Да и косточки эти не едят.

Тамаринд широко используется в тайской кухне в составе десертов, конфет, напитков, различных соусов и маринадов. Например, известнейшее тайское блюдо – Пад Тай (жареная лапша) – непременно готовится с использованием тамариндовой пасты. Если Вы планируете готовить дома блюда тайской кухни, привезите с собой из Таиланда баночку тамариндовой пасты.

Сезон и где искать

Урожай тамаринда в Таиланде начинают собирать в декабре, поэтому сезон фрукта — зима. Тем не менее, встретить тамаринд можно в Таиланде круглый год. Обычно его выставляют в нижней части прилавка или под прилавком со стороны покупателя (как у нас картошку). Тамаринд стоит от 60 б. за 1 кг.

В высоту тамариндовое дерево достигает 12-18 метров

Манильский тамаринд (มะขามเทศ)

Помимо обычного тамаринда иногда на улицах/рынках Таиланда можно увидеть манильский тамаринд (лат. Pithecellobium dulce). Зрелище это редкое и чаще всего рядом с горой кручёных стручков продавщица будет старательно добывать мякоть из растрескавшихся мягких стручков и фасовать по пакетикам. Редкость манильского тамаринда подчёркивает и местное название — если вдаваться в трудности перевода, то на тайском оно звучит как «чужеземный тамаринд». Хоть и обычный тамаринд тоже интродуцент – он пришёл на тайские земли из Африки, просто это было слишком давно и к нему привыкли.

Манильский тамаринд обладает невыразительным травянистым вкусом – слегка кислым или слегка сладким (зависит от того, какой спелости он Вам достанется). Тот случай когда внешний вид ярче, чем вкус. Косточки и оболочка стручка – несъедобны.

Спелый стручок

Фото без водяного знака из Википедии, автор Forest & Kim Starr.

Что такое тамаринд и как его использовать в кулинарии

В этом рецепте концентрат тамаринда добавлен в глазурь, нанесенную на черный окунь.

Фото Лауры Мюррей, дизайн еды Ребекки Юркевич, дизайн реквизита Софи Странджио

Как это можно использовать?

Сырой тамаринд очень кислый и вызывает появление морщин. Посыпьте крупные кусочки помидорами, чили или морковью и добавьте к ним индийский хлеб, например паратху. Измельчите в токку или чатни, чтобы получился терпкий аккомпанемент к досас и идли.Чтобы компенсировать успокаивающий творог из риса, приготовьте чинтакая токку, зеленый соленый тамаринд, который является деликатесом Андхра-Прадеша и Теланганы.

Созревшие плоды слаще и менее кислые и используются в индийской кулинарии множеством способов. Добавьте экстракт в карри из огненно-красной рыбы, чтобы завершить вкус, как в Тамил Наду и Керале, или в вадуванское карри из утки или баранины для деликатеса Пудучерри. Поскольку тамариндовая паста является кислой, ее можно также использовать для размягчения куска белка.

Смешайте кусочек мякоти тамаринда с кокосовым, свекольным или кинзным чатни, и благодаря своим консервирующим свойствам он будет иметь большое значение. В следующий раз, когда вы будете готовить чаат, например дахи вада, бхел пури, самоса или качори чаат, добавьте тамариндового чатни, кисло-сладкой приправы, которая представляет собой смесь экстракта тамаринда, пальмового сахара, фиников и специй. Если вы хотите перекусить языком, посыпьте жареный арахис порошком тамаринда.

Тамаринд идеально подходит к самосе.

Фото Лауры Мюррей, фудстайл Екатерины Бойстовой

Какие еще преимущества тамаринда?

Аюрведа диктует употребление шести вкусов — сладкого, кислого, соленого, острого, горького и вяжущего — при каждом приеме пищи. Блюда из тамаринда, такие как расам, придают индийскому спреду кислинку. Тонкий, подобный супу экстракт, расам можно разлить по куче дымящегося риса или потягивать, как суп.

Тамаринд, богатый тиамином, железом, магнием и фосфором, также является кладезью антиоксидантов.«Паста из листьев тамаринда помогает при лечении воспалений и растяжений», — говорит Реги Мэтью , совладелец и кулинарный директор Kappa Chakka Kandhari в Бангалоре и Ченнаи. «Горячий чай из этих листьев — бальзам от зуда в горле», — добавляет он.

В следующий раз, когда вы захотите рыбное карри или заболеете горлом, вы знаете, что делать. Что касается меня, я все еще жажду отправиться в эти поездки на поезде ради простых удовольствий пулиодхараи со вкусом тамаринда.

Ратина Санкари — писатель-фрилансер из Пуны, Индия, и любит исследовать пересечение истории, культуры и еды.Следуйте за ней в Instagram .

Есть тамаринд? А теперь попробуйте этот рецепт:

Что такое тамаринд и как его использовать

Тамаринд — популярный пирог и сладкий фрукт, который используется в блюдах по всему миру, в том числе в мексиканской кухне! Узнайте больше об этом ингредиенте и о том, как его использовать.

Что такое тамаринд?

Тамаринд — кисло-сладкий фрукт, который растет в стручках. Внутри они содержат крупные семена, покрытые темной липкой мякотью.

Мякоть плода едят сырой и по консистенции похожа на финики и инжир. Плод имеет сильный острый вкус и используется во многих блюдах и напитках мексиканской, карибской, азиатской и ближневосточной кухни.

Тамаринд — это также имя дерева, на котором растет плод. Стручки семян относятся к семейству бобовых и имеют гладкую коричневую оболочку, по форме напоминающую эдамаме или длинный сырой арахис.

Каков вкус тамаринда?

Вкус тамаринда варьируется от кисло-сладкого до острого и терпкого. Вкус зависит от того, насколько спелые фрукты.Чем больше созревает, тем слаще становится.

Как и у терпких цитрусовых, вкус также зависит от того, с чем они смешаны. Кокосовое молоко и сахар часто используются для уменьшения кислого вкуса, а уксус может усилить терпкость.

Хотя у него кислый вкус, его часто можно найти в десертах так же часто, как и в соленых блюдах.

Как продается?

Тамаринд можно купить разными способами, в том числе:

  • Целые стручки: обычно продаются в больших пакетах и ​​требуют, чтобы вы подготовили фрукты, удалив ломкие стручки и семена из мякоти.
  • Паста: , полученная путем замачивания фруктов в горячей воде с последующим процеживанием для удаления волокон.
  • Концентрат: похож на пасту, но имеет жидкую текстуру с гораздо более интенсивным вкусом
  • Прессованные блоки: они используются для формования конфет или размягчаются для использования в кулинарии
  • Замороженная мякоть: имеет более мягкий вкус и может быть разбавлен перед смешиванием с напитками
  • Сироп с сахаром: это форма, наиболее часто используемая в коктейлях

Использование тамаринда

Один из самых популярных способов употребления этого фрукта — это Agua de Tamarindo (напиток из тамаринда) .Этот мексиканский agua fresca (или « пресной воды » на английском языке) — кисло-сладкий напиток, похожий на лимонад с землистым оттенком.

Напиток готовится путем кипячения очищенных стручков тамаринда в воде, удаления семян и смешивания вареной мякоти тамаринда в блендере с небольшим количеством воды и сахара до идеального баланса сладкого и терпкого.

(Возможно, вам известны другие фрески agua, например horchata или agua de jamaica (чай из гибискуса) .)

Другие способы употребления этого фрукта

Кроме того, разные формы фруктов присутствуют в таких вещах, как:

  • Конфеты и сладости — Паста из тамаринда — частый ингредиент многих мексиканских конфет! Его часто приправляют порошком чили и сахаром, а затем используют в качестве покрытия вокруг ароматных леденцов.
  • Приготовление пикантных блюд — Смешайте его с домашним соусом барбекю, чатни или маринадом для стейка или курицы. Он даже входит в состав Вустерширского соуса!
  • Коктейли — В популярном бразильском напитке под названием caipirinha используется паста из тамаринда. Также он входит в состав классических напитков, таких как виски-сауэр и джин-тоник.
  • Азиатские блюда — И паста, и концентрат используются в карри, жаркое и пад Тай.
  • Супы и тушеные блюда — Страны Ближнего Востока используют этот ингредиент в мясных рагу.Кроме того, в таких местах, как Индонезия и Филиппины, он используется для придания кислого вкуса многим своим супам.

Хотя семена не так популярны, они съедобны и могут использоваться по-разному.

Жареные семечки — популярная карибская закуска. А индийские пекари часто используют измельченные семена для ароматизации тортов.

Что такое паста из тамаринда и как она используется?

Паста из тамаринда изготавливается из кислых, темных, липких фруктов, которые растут в стручке на тамариндовом дереве.В то время как в некоторых кухнях паста из тамаринда используется для приготовления десертов и даже конфет, в тайской кухне она используется в основном в пикантных блюдах. Классический тайский соус готовится из тамаринда, как и некоторые тайские карри и блюда из морепродуктов. Индийские карри также требуют тамаринда. Это также распространенный ингредиент в индийской и мексиканской кухнях, а также в вьетнамской, латиноамериканской и карибской кухне. Это также ключевой ингредиент в соусе Вустершир, придающий ему характерный привкус.

Быстрые факты

Быстрые факты

Срок годности: месяцы или даже годы

Место происхождения: Африка

Наиболее частое использование: тайская лапша

Что такое паста из тамаринда?

Паста тамаринда происходит из плодов или стручков тамариндового дерева, особенно из мякоти, которая окружает семена внутри стручка.Тамаринд — обычное фруктовое дерево лиственных пород, которое произрастает в Африке, но теперь растет по всей Азии и Мексике. Он имеет большие коричневые стручки, содержащие плод тамаринда. Темные красновато-коричневые плоды отделяются от стручков и должны быть отделены от семян, чтобы они стали готовой к употреблению кулинарной пастой. Вы можете сделать его самостоятельно или купить готовый, но это не дорого и хранится в течение длительного времени.

Интересный факт: тамариндовое дерево является бобовым и принадлежит к семейству бобовых. Его плоды технически бобовые.

Как готовить с пастой из тамаринда

Пасту из тамаринда легко использовать прямо из упаковки. Из-за кислого вкуса в любом рецепте, который вы готовите, потребуется сахар или какой-либо подсластитель; В сочетании с сахаром тамаринд придает блюдам красивый, но тонкий кисло-сладкий вкус. Толщина и прочность пасты тамаринда сильно различаются в зависимости от марки, которую вы используете. Если паста жидкая, вам нужно будет добавить еще, чтобы добиться нужного аромата.Попробуйте свой рецепт, чтобы достичь правильного кисло-сладкого баланса, добавляя больше пасты или подсластителя, пока не будет достигнут желаемый вкус.

mypuy / Getty Images

Наронг KHUEANKAEW / Getty Images

jeffy1139 / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Антон Петрус / Getty Images

Какой вкус?

Паста из тамаринда очень кислая, с немного цитрусовым привкусом. Он также имеет нотки дыма и карамели, что создает сложный вкусовой профиль. Он густой, липкий и напоминает патоку.

Рецепты пасты из тамаринда

Паста из тамаринда используется во многих азиатских блюдах, включая рецепты лапши, карри, соусы и супы. Его также можно добавлять в сырые соусы и чатни. Он идеально подходит для маринада, поскольку его кислотность помогает смягчить мясо. Паста из тамаринда также входит в рецепты десертов, конфет, коктейлей и других напитков, таких как очень распространенный и всеми любимый agua fresca de tamarindo в Мексике.

Где купить пасту из тамаринда

Паста из тамаринда продается в банке или пластиковом контейнере.Поскольку паста крепкая и сгущенная, одной баночки хватит надолго. Пасту из тамаринда можно найти в некоторых азиатских продуктовых магазинах, но, возможно, вам повезет, купив пасту из тамаринда в индийских бакалейных лавках. Его также довольно легко можно приобрести в Интернете.

Если вы хотите сделать свой собственный, это несложно. Сушеные стручки можно легко приобрести в азиатских магазинах и даже в некоторых супермаркетах. Откройте их и удалите фрукты. Варите их примерно в 1/4 стакана воды в кастрюле примерно 10-15 минут.Снимите сковороду с огня и тыльной стороной ложки аккуратно размять фрукты о дно и стенки сковороды. Процедите коричневую жидкость и протолкните фрукты через сито с мелкими ячейками, чтобы извлечь как можно больше мякоти, одновременно процеживая семена. Теперь ваша паста из тамаринда готова к использованию.

Хотя кто-то может сопротивляться идее заменить чем-то тамариндовую пасту, иногда вы не можете найти ингредиент, или желание приготовить блюдо из него возникает, когда продуктовый магазин не открыт.Есть два распространенных заменителя пасты из тамаринда: один представляет собой комбинацию уксуса и сахара, а другой — свежий сок лайма. Смесь уксуса и сахара хорошо подходит для таких блюд, как курица по-тайски. Если в вашем рецепте требуется 1 столовая ложка пасты из тамаринда, замените ее 1 столовой ложкой уксуса, смешанной с 1 столовой ложкой коричневого сахара. Если вы используете свежий сок лайма, замените 2 столовые ложки сока лайма на каждую 1 столовую ложку пасты тамаринда.

Оба заменителя работают лучше всего, когда количество пасты тамаринда составляет 2 столовые ложки или меньше.Ни один из заменителей не подойдет, если рецепт, который вы хотите приготовить, основан на тамаринде в качестве основного ингредиента, например, в рецепте тайской рыбы тамаринда.

Хранилище

Большинство банок и контейнеров с пастой из тамаринда рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, а это значит, что ваш шкаф для специй прекрасно подойдет. Однако вы обнаружите, что повара, которые используют тамаринд, часто рекомендуют хранить его в холодильнике, чтобы обеспечить более длительный срок хранения и свежесть. Возможно, вам придется перемешать содержимое перед использованием или немного разбавить его водой, так как оно имеет свойство загустевать.Его хватит на месяцы, если он правильно запечатан.

Ель / Линдси Крейгбаум

Питание и преимущества

Паста из тамаринда богата витамином С и несколькими витаминами группы В, а также калием, железом и фосфором. В тропических странах его использовали для снятия лихорадки и охлаждения тела. Традиционно он также используется, чтобы помочь с проблемами пищеварения, облегчить боль в горле и облегчить солнечный удар.

Тамаринд: Что это такое и как его есть?

СВЯЗАННЫЙ: Все, что вам нужно знать о южноафриканской кухне

Что такое тамаринд?

Плод тамаринда происходит с дерева, на котором образуются бобовые стручки, наполненные семенами.Эти семена покрыты волокнистой мякотью, которая сначала кислая, но со временем становится сладкой.

Гетти

Какую часть тамаринда вы едите?

Съедобная часть тамаринда — это волокнистая мякоть, покрывающая семена. Эту мякоть можно съесть сырой или переработать во что-то новое.

Откуда берутся тамаринды?

Тамаринд родом из Африки, но также встречается в Индии (крупнейший производитель в мире), Пакистане и восточной Австралии.

Где купить тамаринд?

Хотя тамаринд часто выпускается в форме конфет или в виде подслащенного сиропа, вы также можете купить его в виде сырых стручков, прессованных блоков и в виде концентрата, в котором мякоть варят и иногда смешивают с консервантами.

Если вы ищете тамаринд в любой из этих форм, проверьте Coles, Woolworths и местный азиатский супермаркет.

Гетти

Как вы готовите и храните тамаринд?

Спасите себя поездкой в ​​супермаркет.Прессованный блок тамаринда довольно легко сделать своими руками!

Чтобы приготовить тамаринд из прессованных блоков, просто замочите одну часть мякоти в 10 частях теплой воды на 10 минут. Затем перемешайте и процедите. Выбросьте мякоть и вуаля!

Теперь, если вам нужно использовать только ломтики для сока или концентрата, замочите одну часть в 10 частях теплой воды на 30 минут, затем отожмите и процедите сок. Чтобы приготовить сок тамаринда, смешайте 15 мл концентрата тамаринда с 4-6 столовыми ложками теплой воды.

Тамаринд следует хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Какая польза для здоровья от тамаринда?

В традиционной медицине тамаринд играет довольно важную роль в лечении различных болезней. Считается, что сама по себе мякоть помогает предотвратить сердечные заболевания и диабет. В качестве напитка тамаринд используется для лечения проблем с пищеварением, таких как диарея и запор. С учетом сказанного, вы всегда должны проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать тамаринд в качестве альтернативной медицины.

Что такое паста из тамаринда и как она улучшает вкус?

Паста из тамаринда представляет собой прессованную мякоть липкой густой консистенции.Лучше всего его использовать для блюд, требующих как сладкого, так и кислого вкуса. Сироп или сок тамаринда также можно добавлять в напитки, чтобы сделать вкус немного более сложным и динамичным.

Еда с тамариндом: Что можно приготовить из тамаринда?

Вот несколько восхитительных блюд на основе тамаринда, которые можно попробовать дома:

Чатни с тамариндом

Чатни с тамариндом идеально сочетается с самосой (жареная или запеченная выпечка с пикантной начинкой), дахи вада (жареные клецки с чечевицей, посыпанные творогом, чатни и специями) и пакора (жареные во фритюре оладьи).Посмотрите отличный рецепт здесь.

Вустерширский соус

Тамаринд играет довольно большую роль в приготовлении Вустерширского соуса. Экстракт тамаринда был добавлен в соус через три года после его изобретения, и с тех пор он является частью рецепта.Здесь можно приготовить домашний вустерширский соус.

Жареный цыпленок тамаринд

Если вы хотите быстро перекусить без излишеств, попробуйте это блюдо с тамариндом. Помимо приправ, все, что вам понадобится, это курица, грибы шиитаке, паста из тамаринда и 25 минут свободного времени. Ознакомьтесь с рецептом здесь.

Рис Пулийогаре

Это южно-индийский рецепт риса тамаринда, также известного как пулиодарай, пулихора или пулийогаре.Это обычное блюдо в индийских домах и даже используется в качестве подношения в храмах. Вы можете сделать свой вариант на основе этого рецепта.

Пла Рад Приг

Тамаринд также можно сочетать с рыбой! Хотя это может показаться сложным в приготовлении, приготовить это блюдо так же просто, как приготовить тамариндовый соус и поджарить рыбу.На рецепт потребуется всего 20 минут.

Goong Ma Kham

Этот тайский рецепт включает комбинацию пюре из тамаринда, пальмового сахара и рыбного соуса, чтобы получить кисло-сладкое и соленое сочетание, которое поразит вас. Если вы любите острую пищу, попробуйте этот рецепт.

Синиган

Последний в нашем списке рецептов — суп из тамаринда из Филиппин. Синиган обычно состоит из свиных ребер, водяного шпината, редиса, стручковой фасоли и таро. Вы также можете использовать различное мясо, например курицу, молочную рыбу, солонину, креветки и лосось.Тамаринд используется для контроля кислинки блюда, которая варьируется от легкой до почти болезненно кислой. Поэкспериментируйте, чтобы узнать, как вы предпочитаете свой синиган по этому рецепту.

Если у вас нет тамаринда, какие альтернативы вы можете использовать?

Хотя нет ничего, что могло бы полностью воспроизвести вкус тамаринда, хорошей альтернативой был бы лимонный сок.

Для чего еще можно использовать тамаринд?

Интересно, что его мякоть можно использовать как полироль для металла.Из-за того, что в нем содержится винная кислота, все, что вам нужно сделать, это взять кусочек фрукта, замочить его в воде, пока он не станет мягким, а затем потереть им металл до тех пор, пока не исчезнет тусклость — это так просто!

СВЯЗАННЫЙ: Грязевой краб с салатом из кокосовой вермишели

Какой вкус тамаринда? [Полное руководство]

Тамаринд находит множество применений в качестве ароматизатора как в сладких, так и в соленых блюдах.

От вкусных супов до свежих соков — многие люди нашли новую любовь в тамаринде.

В этой статье будет рассмотрен вкус тамаринда и общие вопросы, связанные с его вкусом.

Какой вкус тамаринда?

Тамаринд — тропический фрукт, который выращивают на дереве тамаринда. Плод растет в стручках с семенами и имеет текстуру, напоминающую финик. Но эта текстура не имеет ничего общего с его вкусом.

В свежем виде из стручка тамаринд существует в виде липкой мякоти. Эта мякоть богата винной кислотой, что придает ей кисло-сладкий вкус.

Вкус тамаринда варьируется от сладко-острого до кисло-терпкого. Широкий диапазон вкусов обусловлен спелостью тамаринда.

Чем более зрелые и спелые фрукты, тем слаще. Однако чем менее спелый плод тамаринда, тем он кислее.

Многие описывают этот фрукт как нечто похожее на тропический лимонад с оттенком карамели. Сначала сладко, а потом по горлу поднимается кислинка.

Тамаринд на вкус фруктов?

В зависимости от фрукта, который вы имеете в виду, тамаринд действительно имеет вкус фруктов.Однако точный вкус зависит от того, когда был собран урожай.

Тамаринд, который собирают быстро, будет кислым, как лимон или лайм. Однако он может быть не таким горьким.

Тамаринд может быть сладким, как бананы! Но это характерно только для очень спелых и зрелых плодов тамаринда.

Итак, видите ли, тамаринд действительно похож на фруктовый вкус, но точный вкус зависит от различных факторов. То, как вы готовите или едите тамаринд, также может повлиять на его фруктовый вкус.

Какой вкус у соуса из тамаринда?

Один из ответов на вопрос, как есть тамаринд — приготовить соус. Однако возникает вопрос о том, каков вкус тамариндового соуса.

Есть много способов приготовления тамариндового соуса, которые могут повлиять на конечный вкус. Тем не менее, типичный вкус тамариндового соуса сладкий и терпкий.

Эксперименты с приправами при приготовлении соуса с тамариндом могут привести к появлению различных захватывающих вкусов.Например, добавив в соус тамаринда красный перец чили, вы получите кисло-сладкий вкус.

Если добавить имбиря и чеснока в перец чили, то получится острый соус из тамаринда. Имейте в виду, что добавление сахара снизит кислинку соуса.

Какой вкус на вкус паста из тамаринда?

Паста из плодов тамаринда чаще всего бывает очень кислой. Иногда в нем может быть нотка цитрусового аромата. Некоторые люди также сообщают, что на вкус он похож на карамель.

Альтернатива тамариндовому соусу — паста из того же фрукта. Большинство людей, употребляющих пасту из тамаринда, считают, что это не менее удовлетворительная альтернатива.

Хотя паста из тамаринда может быть ингредиентом тамариндового соуса, паста из тамаринда может стоять сама по себе.

Однако, в отличие от своего соуса, паста из тамаринда обычно требует большого количества сахара. Это помогает избавиться от кислинки фруктов.

Паста из тамаринда находит применение во многих рецептах, включая десерты, напитки, конфеты и даже коктейли.Паста особенно распространена в различных азиатских блюдах, таких как тайские креветки с тамариндом и стир-фрай.

Многие люди также используют кислые свойства пасты тамаринда для придания мягкости мясу.

Как съесть тамаринд

Есть несколько способов насладиться плодами тамариндового дерева. Но сначала позвольте нам рассказать вам о различных формах, в которых вы можете встретить тамаринд.

В этой форме тамаринд подвергся наименьшей обработке. Здесь стручки целы.Итак, вам нужно только открыть кокон и удалить мякоть тамаринда.

Здесь скорлупа и семена тамаринда больше не вместе. Затем полученная пульпа прессуется под высоким давлением в блок. Однако тамаринд не подвергается химическим процессам. Так что от сырого тамаринда всего один прыжок.

Концентраты тамаринда подверглись кипячению. За счет испарения содержание воды резко снижается, что дает тамаринд в высоких концентрациях.

Теперь, когда вы знаете, в каких формах можно получить тамаринд, давайте посмотрим, как его есть.

Вы можете добавлять тамаринд во многих формах к любому блюду по вашему выбору. Он обязательно придаст вам кисло-сладкий вкус, который вам понравится.

Вы также можете добавлять тамаринд в соки и даже напитки. Мы особенно рекомендуем его тем, кто хочет попробовать тамаринд, но не готов к погружению в него.

Кроме того, тамаринд — прекрасное дополнение к вашему соусу. Многие блюда и десерты по всему миру получают добавление тамаринда.

Также вы можете использовать пасту из тамаринда для приготовления конфет.Не забудьте добавить сахар! К тому же этот красивый фрукт — отличная замена лимона

.

Еще один совет о том, как есть тамаринд, — использовать его при приготовлении приправ, таких как чатни. Многие люди также используют замороженный тамаринд в качестве сиропа при приготовлении пищи.

Если вы любите приключения, вы можете комбинировать тамаринд множеством увлекательных способов при приготовлении пищи. Какой бы способ употребления этого фрукта вы ни выбрали, вы обязательно получите деликатес.

Можно ли есть сырой тамаринд?

Перспектива съесть сырой тамаринд вызывает у большинства людей несколько вопросов.«Каков вкус сырого тамаринда?» «Безопасно ли есть сырой тамаринд?»

Сразу же ответ — «да». Тамаринд можно есть сырым. В самом деле, есть тамаринд без варки или чего-либо еще — это вполне полезно.

Кроме того, когда вы едите сырой тамаринд, вы полностью ощутите его вкус — сладость, остроту и все остальное. Так что это еще одна вещь, на которую стоит рассчитывать.

Если вам нужно больше стимулов, вот список некоторых питательных веществ, содержащихся в мякоти тамаринда.В 120 граммах сырого необработанного тамаринда получается:

  • 19% железа
  • 9% кальция
  • 28% магний
  • 22% Калий
  • 14% фосфор
  • 34% Витамин B1
  • 1% витамин B2
  • 12% витамина B3

Все вышеперечисленные питательные вещества по-разному полезны для организма. Что еще более важно, они присутствуют в сыром тамаринде.

Сколько мне съесть тамаринда?

Мы установили, что употребление тамаринда полезно для вашего здоровья по нескольким причинам.Однако многие люди задаются вопросом, не ограничивают ли они то, сколько вы должны есть.

Нет определенного безопасного количества тамаринда. Вместо этого лучше всего понаблюдать за тем, как ваше тело реагирует на количество съеденного.

Затем вы можете решить, увеличивать ли уровень потребления или сокращать его. Как правило, лучше всего начинать с небольших количеств, а затем принимать их оттуда.

Однако, если вы склонны к проблемам с весом, вам следует остерегаться тамаринда.Это из-за его калорийности.

В противном случае вы можете съесть сколько угодно тамаринда!

Можно ли есть сырые семена тамаринда?

Теперь, когда вы знаете, какой вкус тамаринда, вы можете задаться вопросом, есть ли в его семенах что-то особенное? Если вам интересно, можно ли есть сырые семена тамаринда, вы не одиноки.

Хотя семена тамаринда не ядовиты, мы не рекомендуем есть их в сыром виде. Напротив, это способы, с помощью которых вы можете безопасно наслаждаться пользой для здоровья семян тамаринда.

  • Вы можете измельчить семена тамаринда для получения сока. Затем вы можете быстро выпить его, когда захотите. Вы также можете добавить немного мякоти тамаринда для лучшего вкуса.
  • Кроме того, вода из семян тамаринда — еще один способ насладиться ее полезными свойствами. Этого можно добиться, отварив семена примерно в стакане воды. Делайте это до тех пор, пока не станет достаточно, чтобы приготовить чашку чая.
  • Вы также можете высушить семена, а затем измельчить их в порошок. Затем вы можете налить чайную ложку в стакан воды и выпить.

Вот несколько способов употребления семян тамаринда без угрозы для вашего здоровья.

Как хранить тамаринд

Знание того, как правильно хранить тамаринд, гарантирует, что он будет отличным и свежим, когда он вам понадобится. Вот несколько советов по сохранению тамаринда.

Вы можете хранить стручки целиком в прохладном темном месте при комнатной температуре (подойдет кладовая). Таким образом стручки тамаринда обычно могут храниться длительное время, даже годы.

Но, если вам нужно открыть его, вы можете оставить их в морозильной камере. Но обязательно плотно заверните их. В морозильной камере стручки могут храниться до трех месяцев.

Герметичные банки с концентратом тамаринда также можно хранить неограниченное время в вашей кладовой. В открытом виде их можно хранить в морозильной камере.

Итоги

Фрукты тамаринда — настоящее лакомство со всем спектром вкусов, которые они предлагают. Его польза для здоровья — всего лишь стимул для многих.

Надеюсь, мы смогли ответить на ваши вопросы о вкусе тамаринда и многом другом.

Получайте удовольствие, удивляя своих друзей и семью своими блюдами со вкусом тамаринда!

Что такое тамаринд и почему он полезен

Тамаринд — это фрукт, который улучшает пищеварение. Он богат антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваше сердце, а также уменьшить воспаление в организме. Он также может быть полезен для похудания и может защитить вас от паразитов и червей, повысив иммунитет.

Что такое тамаринд?

Тамаринд — тропический фрукт, деревья которого произрастают в тропических регионах Африки, особенно в Судане. Произрастает во многих регионах, таких как Индия и Пакистан. Он является членом семейства Fabaceae , а его научное название — Tamarindus indica. Дерево представляет собой кустистое дерево среднего размера с вечнозелеными листьями и плодами, которые развиваются в стручках. Его стручки характеризуются длинными коричневыми панцирями. Внутри стручка находится липкая, мясистая и сочная мякоть плода тамаринда.Вот где питательность и вкус! [1]

Какой вкус тамаринда?

Вкус тамаринда варьируется от сладкого до кислого, от терпкого до острого. На вкус он напоминает финик, смешанный с лимоном, и может вызвать покалывание в задней части челюсти. Именно для этого профиля он используется во многих блюдах, которые требуют ярких ноток.

Посмотреть видео: 7 удивительных преимуществ тамаринда

7 удивительных преимуществ включения тамаринда в ваш рацион | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube [2]

E 905 -токоферол) [мг]

: 0 [г]

90ty500

Пищевая ценность


Тамаринды, сырые

Размер порции: 100 г 1 чашка, мякоть (120 г) 1 фрукт (3 дюйма x 1 дюйм) ) (2 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 31.4
Энергия 239
Энергия [кДж] 1000
Белок [г] 2,8
Общий липид (жир) [г] 0,6 905 Зола [г] 2,7
Углеводы, по разнице [г] 62,5
Клетчатка, общая диетическая [г] 5,1
Сахара, всего, включая NLEA [г] .8
Кальций, Ca [мг] 74
Железо, Fe [мг] 2,8
Магний, Mg [мг] 92
Фосфор, P [мг] 113
Калий, K [мг] 628
Натрий, Na [мг] 28
Цинк, Zn [мг] 0,1
Медь мг] 0,09
Селен, Se [мкг] 1.3
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг] 3,5
Тиамин [мг] 0,43
Рибофлавин [мг] 0,15
мг 1,94
Пантотеновая кислота [мг] 0,14
Витамин B-6 [мг] 0,07
Фолат, всего [мкг] 14
[фолгат] пищевой

14
Фолат, DFE [мкг] 14
Холин, общий [мг] 8.6
Витамин A, RAE [мкг] 2
Каротин, бета [мкг] 18
Витамин A, МЕ [МЕ] 30
0,1
Витамин К (филлохинон) [мкг] 2,8
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,27
0,01
16: 0 [г] 0.17
18: 0 [г] 0,06
Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего [г] 0,18
18: 1 [г] 0,18
Жиры полиненасыщенные [г] 0,06
18: 2 [г] 0,06
Триптофан [г] 0,02
Лизин [г] 0,14 Метхион 0.01
Источники включают: USDA [3]

Факты о питании тамаринда

По данным Министерства сельского хозяйства США, сырой тамаринд может обеспечивать энергию (калории) наряду с такими важными минералами, как калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий и цинк. Он также содержит витамин С, витамины группы В (ниацин, рибофлавин, тиамин, фолат), а также витамины А и К. [4]

Польза тамаринда

Польза для здоровья тамаринда более подробно описана ниже.

Может защитить здоровье сердца

Исследование, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology , показало, что тамаринд может помочь в снижении холестерина ЛПНП (плохого). Клетчатка, содержащаяся в кислых фруктах, помогает соскабливать излишки холестерина ЛПНП из вен и артерий. [5] [6]

Еще одно исследование, опубликованное в 2013 году, показало, что мякоть плодов может оказывать гипохолестеринемический эффект за счет увеличения оттока холестерина, повышения клиренса холестерина ЛПНП, подавления накопления триглицеридов и ингибирования биосинтеза холестерина.Более того, он также может пролить свет на потенциальные антиоксидантные эффекты тамаринда, которые могут защитить от высокого холестерина. [7]

Хотя многие исследования показывают, что тамаринд может быть полезен для здоровья сердца, исследования 2020 года говорят об обратном. Это было рандомизированное контролируемое исследование, проведенное на людях с избыточным весом, которым ежедневно давали 20 г мякоти тамаринда. Результаты этого исследования показывают, что у этих пациентов не было значительных изменений массы тела, липидного профиля сыворотки, уровня глюкозы в крови и артериального давления.Тем не менее, эксперты пытаются более подробно изучить этот вопрос, изменив несколько факторов, таких как количество дозы и продолжительность испытания. [8]

Может улучшить пищеварение

Плоды тамаринда долгое время считались естественным слабительным средством, учитывая содержание в них пищевых волокон. Употребление его в виде фруктов или специй может повысить эффективность вашей пищеварительной системы, поскольку нерастворимая клетчатка может накапливать стул, заставляя его легко проходить через гладкие мышцы кишечного тракта.Это также желчное вещество, что означает, что оно может стимулировать активность желчных и желчных кислот, которые могут способствовать всасыванию жиров и жирорастворимых витаминов в тонком кишечнике. [9]

Это может обеспечить беспрепятственное прохождение пищи через пищеварительный тракт, что делает ее мощным слабительным средством, если вы страдаете хроническим запором. Тамаринд также содержит некоторую растворимую клетчатку, которая имеет противоположный эффект нерастворимой клетчатки, может помочь уменьшить жидкий стул. Исследования показали, что тропический фрукт также эффективен против хронической диареи.

Кроме того, исследование, проведенное в журнале Food Chemistry , показало, что растворимый белок и аминокислотный состав фруктов делают его лучшим пищеварением. [10]

Снижение веса

Исследование, опубликованное в журнале Scientia Pharmaceutica [11] , предполагает, что водный экстракт тамаринда может помочь уменьшить ожирение.

Одно из уникальных соединений, называемых ингибиторами трипсина, содержащееся в тамаринде, может помочь уменьшить чувство голода. Известно, что этот белок подавляет аппетит за счет увеличения высвобождения нейромедиатора серотонина.Исследования в этих областях все еще продолжаются, но экстракты этого фрукта могут показать многообещающие признаки в качестве добавки для похудания! [12] [13]

Добавьте небольшой кусочек цедры тамаринда к карри, чтобы придать им пикантный вкус. Фото: Shutterstock

может помочь справиться с диабетом

Диета с высоким содержанием углеводов может увеличить шансы неконтролируемого уровня глюкозы и инсулина, что является серьезной проблемой для людей, страдающих диабетом.

Тамаринд может ингибировать фермент альфа-амилазу, который в основном препятствует всасыванию углеводов в организме. Это может помочь контролировать эти колебания, согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Ethnopharmacology. [14]

Согласно исследованию, опубликованному в Nutrition Reviews , почти половина (48 процентов) населения США потребляла меньше необходимого количества магния с 2005 по 2006 годы, что является причиной различных заболеваний, в том числе сахарный диабет 2 типа.Таким образом, высокое содержание магния в тамаринде может помочь предотвратить или облегчить диабет. [15]

Противовоспалительная способность

Лупеол, обнаруженный в листьях тамаринда, обладает противовоспалительным действием, согласно исследованию, проведенному в Университете Висконсин-Мэдисон. [16] [17]

Эфирное масло тамаринда может обладать несколькими противовоспалительными свойствами, включая уменьшение боли и воспаления в суставах, артрита, ревматических состояний и подагры.Он также может уменьшить раздражение глаз — одной из наиболее распространенных форм которого является конъюнктивит, также известный как розовый глаз. Он продемонстрировал определенную успокаивающую и противовоспалительную способность, поэтому его можно использовать во многих лечебных травах от воспалений. [18]

Может повысить иммунитет

Одно исследование, опубликованное в журнале Elsevier’s LWT — Food Science and Technology , проливает свет на мощные антиоксидантные свойства тамаринда. Антиоксиданты могут сделать тамаринд прекрасным способом повысить ваш иммунитет, что может помочь предотвратить микробные и грибковые инфекции.Он также может уменьшить количество паразитов в организме из-за его антисептического и противомикробного действия. Его можно конкретно связать с уничтожением желудочных гельминтов у детей в тропических регионах, где они выращиваются. [19] [20]

Вкус тамаринда варьируется от сладкого до кислого, от терпкого до острого. На вкус он напоминает финик, смешанный с лимоном, и может вызвать покалывание в задней части челюсти.

Как съесть тамаринд?

Есть много разных способов употребления этого питательного фрукта.Это прекрасная основа для многих тушеных блюд, чатни и маринадов. Тамаринд часто используется в азиатской, средиземноморской и ближневосточной кухне. Многие кулинары также рекомендуют использовать его для размягчения мяса. Вот несколько способов включить его в свой рацион.

  • Вы можете есть его в сыром виде, как кислый или сладкий фрукт, но помните, что он обладает сильным ароматом. Итак, наслаждайтесь острым, сладким угощением в умеренных количествах.
  • Можно добавлять в десерты и конфеты.
  • При приготовлении супов или карри в них можно добавлять сушеный тамаринд.
  • Добавляйте тамаринд в такие соусы, как соус сатай, для получения терпкого вкуса.
  • В индийские рецепты можно добавить тамаринд, например дал тадку, разновидность чечевичного супа.
  • Добавьте пикантности блюдам, добавив в них пасту из тамаринда.
  • По этому простому рецепту вы также можете приготовить сок тамаринда в домашних условиях.

Где купить тамаринд?

Тамаринд доступен во многих формах, таких как стручки, паста, концентрат и мякоть. Вы можете найти его в азиатских магазинах поблизости.Если вы покупаете стручки, возможно, вам придется их очистить и удалить посевы. Если нет времени, можно купить уже готовую кашицу или пасту.

Кроме того, если вы не можете найти его в какой-либо форме, вот пять альтернатив, которые вы можете использовать.

Каковы побочные эффекты тамаринда?

Умеренное количество этого кислого фрукта, вероятно, безопасно. Однако он может вызвать несколько побочных эффектов. Давайте посмотрим на них ниже.

  • Кровяное давление : Тамаринд может снижать кровяное давление, поэтому, если вы уже принимаете лекарства от кровяного давления, проконсультируйтесь с врачом.
  • Взаимодействие с лекарствами : Тамаринд может разжижать кровь, а также может взаимодействовать с лекарствами, такими как аспирин. Помните, что следует избегать его использования, если вы принимаете такие лекарства.
  • Диабет : Если вы страдаете диабетом, внимательно следите за уровнем сахара в крови, когда употребляете тамаринд. Лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы избежать ненужных скачков и падений.
  • Свинец Отравление : Доказано, что многие марки конфет из тамаринда содержат больше свинца, чем указано Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).Итак, мы предлагаем вам изучить и изучить, прежде чем покупать эти конфеты для себя или своих детей. [21]

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Де, М., Кришна, Де А., и Банерджи, А. Б. Скрининг некоторых индийских специй на наличие противомикробных препаратов. Фитотер.Рес. 1999; 13 (7): 616-618. Просмотр аннотации.

Barabino S, Rolando M, Nardi M, Bonini S, Aragona P, Traverso CE. Эффект искусственной слезы, сочетающей гиалуроновую кислоту и полисахарид семян тамаринда, у пациентов с умеренным синдромом сухого глаза: новое лечение сухого глаза.Eur J Ophthalmol. 2014; 24 (2): 173-8. Просмотр аннотации.

Cloutier F, Roumaud P, Ayoub-Charette S, Chowdhury S, Martin LJ. Потребление экстракта семян Tamarindus indica L. модулирует эндокринную функцию взрослых мышей-самцов при диете с высоким содержанием жиров. Гелион. 2020 28 января; 6 (1): e03310. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? CFRPart = 182

Гарба М., Якасай И.А., Бакаре М.Т., Мунир HY. Эффект Tamarindus indica. L о биодоступности ибупрофена у здоровых добровольцев. Eur J Drug Metab Pharmacokinet 2003; 28: 179-84. Просмотр аннотации.

Homayuonfar A, Aminsharifi A, Salehi A, Sahraian A, Dehshari S, Bahrami M. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание для оценки влияния семян тамаринда на преждевременную эякуляцию. Adv Biomed Res. 2018 24 апреля; 7:59. Просмотр аннотации.

Jacobi C, Kruse FE, Cursiefen C.Проспективное рандомизированное контролируемое сравнение глазных капель SYSTANE UD и глазных капель VISINE INTENSIV 1% EDO для лечения умеренного синдрома сухого глаза. J Ocul Pharmacol Ther. 2012; 28 (6): 598-603. Просмотр аннотации.

Khandare, A. L., Kumar, P. U., Shanker, R. G., Venkaiah, K., and Lakshmaiah, N. Дополнительный положительный эффект от приема тамаринда по сравнению с снабжением дефторированной водой мальчиков-подростков в зоне флуороза. Питание 2004; 20 (5): 433-436. Просмотр аннотации.

Хандаре, А.Л., Рао, Г. С. и Лакшмайя, Н. Влияние приема внутрь тамаринда на экскрецию фтора у людей. Eur.J.Clin.Nutr. 2002; 56 (1): 82-85. Просмотр аннотации.

Маити, Р., Яна, Д., Дас, У. К. и Гош, Д. Антидиабетический эффект водного экстракта семян Tamarindus indica у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. J Ethnopharmacol. 2004; 92 (1): 85-91. Просмотр аннотации.

Мюррей Р., Дингуолл-Фордайс И. и Лейн Р. Э. Вспышка кашля ткача, связанная с порошком семян тамаринда. Br J Ind.Med 1957; 14 (2): 105-110. Просмотр аннотации.

Мустафа А., Якасаи И.А., Абду Агуйе И. Влияние Tamarindus indica L. на биодоступность аспирина у здоровых добровольцев. Eur J Drug Metab Pharmacokinet 1996; 21: 223-6. Просмотр аннотации.

Окелло Дж., Окулло Дж. Б.Л., Эйлу Дж., Ньеко П.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *