Кабачки на зиму по кубански: Доступ к этой странице запрещен.

Салат «Кубанский» на зиму: рецепты, которые легко готовить

С удовольствием расскажу, как закрыть на зиму «Кубанский» салат из капусты огурцов, помидор и других овощей без стерилизации, но также и с этой процедурой. Усилий минимум, но результат порадует вкусом.

Салат «Кубанский» – классический рецепт любимой закуски

Любителям многокомпонентных закусок предлагаю улетный салат. Сохраняет пользу овощей и зимой дает сполна насладиться хрустящим салатиком, готовить просто, не нужно даже варить.

На 2 л. закрутки нужно:

• Капусты – 0,5 кг;
• Помидор – 0,5 кг;
• Огурцов – 0,5 кг;
• Сладкого перца – 0,5 кг;
• Моркови – 0,25 кг;
• Лука – 0,1 кг;
• Чеснока – половина головки;
• Свежей зелени – 50 г;
• Горького перца – половина стручка;
• Черного молотого перца – 5 г;
• Лаврового листа – 2 шт. ;
• Соли – 20 г;
• Сахара – 40 г;
• 9% уксуса – 75 мл;
• Подсолнечного масла – 100 мл.

Как закатать: плоды промываю, очищаю. Капусту шинкую, болгарский перец режу соломкой, помидоры – дольками, чеснок и зелень мелко рублю ножом, морковь тру на крупной терке, лук и огурцы нарезаю полукольцами, горький перец без семян максимально измельчаю. В глубокой кастрюле смешиваю все овощи, заправляю солью, сахаром, молотым перцем и оставляю в холодильнике на 12 часов для выделения сока, затем тщательно перемешиваю.

На дно чистых стерилизованных литровых банок кладу по 1 листку лавра, следом накладываю салат, заливаю оставшимся в кастрюле соком и растительным маслом. Накрыв крышками, ставлю в емкость и стерилизую 20 минут. Аккуратно достаю, разливаю по банкам уксус, закатываю крышками, переворачиваю, укутываю и после остывания убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: беру поздние сорта капусты, ведь они более сочные, а, чтобы нашинкованный овощ лучше пускал сок, хорошо проминаю его.

Помидоры отбираю твердых сортов либо чуть недозревшие плоды, чтобы в процессе консервации они сохранили свою форму.

Салат из капусты с огурцами и зеленью «Кубанское лето»

Просто и легко сделать вкусный салатик, который добавит в зимний рацион ярких красок.
Для заготовки около 2,5 л мне понадобилось:

• Огурцов – 1 кг;
• Томатов – 1 кг;
• Капусты – четвертина кочана;
• Лука – 250 г;
• Моркови – 250 г;
• Петрушки – 1 пучок;
• Масла растительного – половина стакана;
• Соли – 30 г;
• Сахара – 80 г;
• 9% уксуса – 30 мл.

Как приготовить: очищенные и вымытые овощи с зеленью нарезаю произвольными небольшими кусочками. Все закладываю в глубокую кастрюлю, солю, всыпаю сахар, вливаю уксус с маслом. Даю настояться около 3-4 часов, затем хорошенько перемешиваю и отправляю на огонь, томлю под крышкой 10 минут.

Перекладываю готовое блюдо в пропаренные полулитровые банки, прикрываю прокипяченными крышками, стерилизую в кипящей воде около 10 минут. После чего герметично закупориваю, переворачиваю, укутываю до остывания. Далее местом хранения салатов в банках становится кладовка.

«Хозяйке на заметку»: если капуста имеет горьковатый привкус, после шинковки заливаю ее кипятком, оставляю естественным образом остывать. После полного охлаждения сливаю воду и продолжаю приготовление. Лишняя горечь уходит, капуста приобретает мягкий овощной привкус.

Кубанская закуска с баклажанами и кабачками на зиму

Удивительный рецепт очень вкусного блюда. Готовила в мультиварке и осталась очень довольна.

На 5 полулитровых баночек закатки брала:

• Баклажан – 500 г;
• Кабачков – 500 г;
• Перчика болгарского – 500 г;
• Морковки – 500 г;
• Томатов – 700 г;
• Чеснока – 100 г;
• Сахара – 100 г;
• Соли – 35 г;
• 9% уксуса – 50 г;
• Масла растительного – 150 г.

Приготовление проще простого: вымытые овощи очищаю, раскладываю на полотенце, просушиваю. Морковь натираю на крупной терке, чеснок режу кругами, крупно нарезаю кабачки, баклажаны и перцы без сердцевины с семенами.

В отдельной кастрюльке закипятила масло с уксусом, растворила в смеси сахар и соль, подержала на огне минуты 3.

Овощи сложила в чашу мультиварки, залила получившимся маринадом, выставила программу «Тушение» и оставила на 40 минут. Через 15 минут открыла, хорошенько перемешала и продолжила готовку.

Можно готовить в обычной кастрюле, тогда стоит тушить на небольшом огне около получаса.

Горячую закуску разложила по заранее простерилизованным банкам, закатала пропаренными крышками. Перевернула вверх дном, укутала и оставила остывать, затем убрала в кладовку.

Без особых хлопот в домашних условиях заготовила на зиму прекрасную заготовку.

Овощной салат по-кубански без стерилизации

Замечательный «Кубанский» салат из капусты, огурцов, помидор и других овощей на зиму без стерилизации готовлю ежегодно, мне он уж очень вкусный.

Чтобы закатать около 4 л закрутки использую:

• Огурцов – 1,5 кг;
• Помидоров – 1 кг;
• Капусты – 1 кг;
• Моркови – 700 г;
• Перца сладкого – 700 г;
• Острого стручкового перца – 1 шт. ;
• Лаврового листа – по желанию;
• Сахара – 100 г;
• Уксуса – 140 мл;
• Масла растительного – 300 мл;
• Соли – 2 столовые ложки.

Приготовление очень легкое: вымытые и очищенные овощи нарезаю в произвольном порядке, смешиваю в глубокой кастрюле, солю, добавляю сахар, вливаю масло и уксус, несколько лавровых листиков, даю отстояться час. Очень люблю добавить щепотку молотого черного перца, но это на любителя.

Затем ставлю на огонь, кипячу 20 минут, периодически помешивая. Готовый консервированный салат выкладываю в предварительно простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Перевернутые банки укутываю одеялом, оставляю остывать. Далее закуску в банках, храню в кладовке.

Зимой овощное блюдо все уплетают за обе щеки.

«Кубанский» салат из капусты, помидор и огурцов

Многие рецепты этого салата схожи по своему составу. Но именно из такого варианта получаются самые вкусные заготовки. Стоит всего лишь раз попробовать, и оторваться уже нельзя.

На закупорку 3 полулитровых баночек мне нужно:

• Капусты – 250 г;
• Морковки – 150 г;
• Перчика сладкого – 150 г;
• Перчика «чили» – половинка стручка;
• Перчика душистого горошком – 5 шт.;
• Лука – 150 г;
• Помидор – 250 г;
• Огурцов – 150 г;
• Соли – 1 чайная ложка с горкой;
• Сахара – 15 г;
• Молотой паприки – половина чайной ложки;
• Лаврового листа – 3 шт.;
• 9% уксуса – 15 мл;
• Масла растительного – 50 г.

Консервирование элементарное: овощи вымываю, просушиваю, очищаю.

Шинкую капусту, перец сладкий без сердцевины и семян режу соломкой. Лук нарезаю тонкими полукольцами, морковь натираю на терке для корейских салатов. Перец «чили» без семян меленько рублю ножом. Томаты разрезаю дольками, огурцы – полукольцами.

Все овощи смешиваю в глубокой кастрюле, солю, добавляю сахар, паприку, уксус, растительное масло, лавровый лист, горошины перца. Тщательно перемешиваю и отстаиваю пару часов, помешивая через каждые полчаса.

Затем ставлю кастрюлю с овощами на небольшой огонь и от момента закипания провариваю около 20 минут, изредка помешивая. Горячую смесь распределяю по заранее простерилизованным банкам, закатываю пропаренными крышками. Перевернутые заготовки накрываю одеялом и, после остывания, храню в кладовке.

Простой рецепт, но изумительный результат!

Подробности о том, как на зиму приготовить очень вкусный «Кубанский» салат можно узнать из видео. Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму с помидорами

Салат из кабачков на зиму с помидорами — это чаще всего обычное лечо, или овощное ассорти. Помидоры в таких заготовках, как правило, присутствуют не в своём первозданном виде, а в пюреобразном. Дело в том, что такие салатики требуют варки, а помидор — овощ нежный и при высоких температурах сразу теряет форму.

Свежие помидоры, естественно, можно заменить разведённой томатной пастой, но делать это не рекомендуется. Тогда салат не получи необходимый аромат и вкус.

Ещё одно золотое правило варки овощных салатов, в том числе и помидорно-кабачковых — это присутствие уксуса. Так же особое внимание стоит уделить времени его добавления в салат. Делать это нужно в самом конце приготовления. Тогда уксус окажет своё обезвреживающее действие по максимуму и салат простоит много месяцев.

Самая большая прелесть таких заготовок заключается в том, что в них можно использовать продукты, которые в натуральном виде в пищу уже не пойдут. Имеется в виду, что помидорки могут быть помятыми, слегка подпорченными, или не доспевшими. Кабачки подойдут старые с толстой кожицей. Самое главное помнить о том, что перед приготовлением все неаппетитные места в овощах нужно удалить.

Салат из кабачков и помидоров на зиму — классический рецепт

Практически любой классический рецепт консервации предполагает максимальное сбережение вкуса консервируемых продуктов. Способ заготовки кабачков и моркови описанный ниже как раз и является таковым. Кабачки в таком салатике можно порезать произвольно.

Ингредиенты:

• Помидоры средние — 7 шт.
• Кабачки — 3 шт.
• Уксус — 80 мл.
• Сахар — 8 ст. л.
• Соль — 4 ч. л.
• Розмарин — 2 веточки
• Чеснок — 1 головка
• Приправа для засолки томатов — 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком — по вкусу
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Овощи моем. Если кабачки староваты и с толстой кожицей, её нужно срезать. Кабачки шинкуем кружками, а потом у каждого кружочка удаляем серединку. Кожицу помидорок прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Теперь самое ответственное. Каждый помидор нужно вставить в одно кабачковое колечко.

В простерилизованные банки насыпаем кубики чеснока (примерно по 2 зубка в каждую баночку), перец горошком и розмарин. Теперь пришёл черёд наполнить банки основными продуктами — помидорами в кабачковых кольцах. Когда всё готово, овощи в банках заливаем кипятком. Сами банки накрываем крышками и оставляем постоять примерно 15 минут. Потом воду следует слить и повторить процедуру с кипятком ещё раз. В третий раз кабачки с помидорами нужно будет залить не обычным кипятком, а горячим маринадом.

Для приготовления маринада нужно воду соединить с сахаром, солью и приправой для засолки. Всё это доводим до кипения и как только маринад закипит, вливаем уксус. После 3-минутного кипения маринад готов. Заливаем им овощи в банках, после чего баночки закатываем, остуживаем и прячем в прохладные места.

Острый салат из кабачков и помидоров на зиму

Острые салаты нравятся многим. Они могут эффектно подчеркнуть вкус любого мясного блюда. Их можно добавлять в первые блюда и, наконец, острый салат можно кушать просто с куском чёрного хлеба. Рецепт описанный ниже — это как раз и есть тот самый острый салатик.

Ингредиенты:

• Кабачки — 12 шт.
• Помидоры — 500 гр.
• Перец чили — 3 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус — ½ стакана
• Растительное масло — 1 стакан
• Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Кабачки нарезаем не особо большими брусками. Помидоры протираем на тёрке, или измельчаем в блендере.

В большую кастрюлю выкладываем помидорное пюре, кабачки, соль, маслице и сахар. Теперь отправляем кастрюльку с продуктами на огонь. Доводим её содержимое до кипения и варим полчаса постоянно помешивая. Через 30 минут добавляем в салат измельчённый чеснок и чили. Всё нужно прокипятить ещё 15 минут. В конце варки вливаем уксус. Салат готов!

Теперь дело за малым. Разливаем горячее блюдо по банкам и закатываем их. Когда баночки с консервацией остынут, их можно прятать до зимы.

Салат из кабачков и помидоров «Цыганка»

«Цыганка» — один из самых известных консервированных салатов. Он долго хранится, со временем не меняет вкус и относительно прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2,5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Кабачок — 1 шт.
• Соль — 30 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Растительное масло — 1 стакан
• Чёрный молотый перец, чёрный перец горошком — по вкусу
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Мытые кабачок и помидорки пропускаем через мясорубку. Болгарский перец моем, удаляем все его ненужные части и нарезаем крупными кусками. Пюреобразную помидорно-кабачковую массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой 20 минут.

Когда необходимое на варку время закончится, добавляем к овощам и болгарский перец.

Для приготовления салата Цыганка следует изначально брать большую ёмкость. Тогда будет легче его мешать и кусочки салата не будут выпадать на варочную поверхность.

После добавления перца салат снова следует перемешать, довести до кипения и варить всё те же 20 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки в салат отправляем соль, масло, сахар и приправы.

Готовый салат разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем крышками и даём ему остыть в перевёрнутом положении.

Салат с кабачками и зелёными помидорами на зиму

Люди имеющие дачи и огороды знают, что каждый год приходится выбрасывать кучу овощей, которые не успели дозреть, или наоборот, перезрели.

Рецепт салата приведённый ниже поможет спасти не дозревшие помидорки.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2,5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Кабачки — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1/3 стакана

Приготовление:

Все овощи, кроме помидоров, нарезаем соломкой. Помидорам придаём форму долек. Морковь перед нарезанием погружаем на 20 минут в очень горячую воду, практически в кипяток.

Теперь все овощи соединяем и добавляем к ним остальные составляющие салата. Всё нужно хорошенько перемешать и дать настояться. Это займёт примерно 2 часа.

Потом салатик распределяем по стерильным баночкам и стерилизуем 40 минут. Осталось только закатать заготовку, остудить и спрятать в прохладное хранилище до зимы.

Салат с кабаками и помидорами на зиму «Анкл Бенс»

О соусе «Анкл Бенс» 20 лет назад знал каждый. Его активно рекламировали во всех СМИ и позиционировали, как неподражаемое американское яство. Рецепт представленный ниже, имеет очень похожий вкус с оригинальным соусом «Анкл Бенс», но при этом, в его составе есть кусочки овощей, что превращает соус в салат.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь — ½ кг.
• Лук репчатый — ½ кг.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Рис варёный — 1 стакан
• Помидоры — 200 гр.
• Вода — 300 мл.
• Чеснок — 7 зубков
• Растительное масло — ½ стакана
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2,5 ст. л.
• Уксус — 25 мл.

Приготовление:

Начинаем готовить салатик с приготовления маринада. Воду разводим с протёртыми в пюре помидорами, растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Эту смесь ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим минут 15.

Пока маринад готовится, подготавливаем овощи. Кабачки шинкуем кубиками. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой.

В проваренный маринад отправляем морковь с луком и перцем и варим всё это 15 минут. Потом в салат идут кабачки. После их добавления варим блюдо ещё 10 минут. Потом — рис и ещё 10 минут варки. Напоследок дополняем салатик измельчённым чесноком. Теперь он готов к размещению в стерильных баночках. Салат закатываем крышками. Банки переворачиваем и остуживаем в тёплом месте.

Салат с кабачками, помидорами и рисом на зиму

Овощные салаты с крупами для многих хозяек — это просто нонсенс. Что там говорить. Такие кушанья не то что мало кто готовил, мало кто пробовал! Приведённый ниже рецептик поможет исправить эту досадную несправедливость.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Болгарский перец — 300 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Чеснок — 6 зубков
• Сахар — ½ стакана
• Растительное масло — ½ стакана
• Соль — 50 гр.
• Уксус — 50 гр.

Приготовление:

Все овощи моем, какие требуется чистим. *****У кабачков лучше удалить сердцевину. Сделать это проще всего с помощью обычно столовой ложки.*****

Меленько порубленный лук пассивируем на растительном масле. Когда лук обесцветится, добавляем к нему протёртую на крупной тёрке морковь. Минут через 5 отправляем в кастрюлю к овощам соломку из болгарского перца и жарим всё вместе ещё 5 — 7 минут.

Чистые помидорки разделяем на две одинаковые кучки. Одну из кучек пропускаем через мясорубку, а другую нарезаем небольшим кубиком и отправляем в кастрюлю. По истечении 5 минут после добавления помидорных кубиков, добавляем к овощам ещё и кабачковые кубики и снова жарим всё вместе 5 минут. По истечении необходимого времени добавляем помидорное пюре, сахар, соль, растительное масло. Всё вместе нужно вскипятить и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок, а за 5 минут — уксус.

Готовый салат распределяем по банкам и герметично закупориваем крышками. Заготовка на зиму готова!

Салат «Кубанский»

Существует масса рецептов салата «Кубанский». Они хоть и разнятся между собой, однако, в них всегда присутствуют главные летние овощи, а именно: кабачки, помидоры, морковь. Описанный ниже рецепт дополнен ещё и баклажанами.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Баклажаны — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Горький перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 шт.
• Растительное масло — ½ л.
• Уксус — 120 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 200 гр.

Приготовление:

Всем овощам проводим очистительные процедуры. Потом помидоры, перец и чеснок крутим через мясорубку. Кабачки с баклажанами нарезаем брусками и даём им немного постоять, дабы удалить лишнюю влагу. Морковь трём на крупной тёрочке.

Помидорно-чесночную смесь выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока эта подлива закипает, добавляем в неё сахар, соль, растительное масло. После закипания, она должна провариться 15 минут, по истечении которых, в неё следует добавить морковь, баклажаны и кабачки. Вся эта овощная красота должна снова закипеть и провариться 30 минут. В самом конце приготовления в салатик отправляем уксус.

Готовое блюдо готово к закатке. Дальше действуем по обычной схеме. Салат раскладываем по банкам и закатываем. Ему нужно остыть укутанным в одеяло, при этом баночки должны быть перевёрнуты дном вверх.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

рецепт с фото и видео

Салат Кубанский на зиму заготавливают из наиболее доступных в летний сезон овощей. Этот консервированный салат по настоящему универсален. Его можно применять как закуску, которая возбудит аппетит. Можно подать как гарнир. Можно кушать как самостоятельно достаточно сытное овощное блюдо с хлебом. Можно использовать как заправку для борщей, овощных супов.

Появился этот салат на Кубани, поэтому в его состав вошли именно те овощи, которые традиционны для этого края. В этом регионе консервируют салаты из любых овощей, созревших в определённый сезон. И все такие салаты претендуют на название Кубанский, если соблюден главный принцип изготовления этого блюда – соотношение овощей для консервирования и специй, сахара и соли.

Кубанский салат» подготавливают 2-мя способами. Его можно предварительно варить, чтобы не стерилизовать в последующем банки, а можно выложить в банки сырые овощи и затем простерилизовать – салат сохранит свежесть, овощи будут хрустящими.

Предлагаем подборку рецептов «Кубанского салата», которая в полной мере презентует своеобразие вкуса этой заготовки и основных вариантов.

Традиционный Кубанский салат

Ингредиенты:

• Морковь – 0,5 кг.
• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Петрушка — пучок
• Помидоры — 1 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Огурцы – 0,7 кг..
• Перец болгарский – 0,7 кг.
• Соль – 2 ложки столовых
• Масло растительное – 2 ложки столовых на 1 литровую банку
• Сахар — 1 ложка столовая
• Уксус-9%. — 1 ложка столовая на 1 л. Банку
• Лист лавровый – 2 шт. на 1 л. Банку
• Лук – 0,5 кг
• Душистый перец горошком — 3 шт. на 1л. банку

Приготовление:

Капусту нашинковать. Добавить ложку столовую соли, обмять руками.

Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать полукружочками, лук – полукольцами

Из перцев удалить семена. Болгарский нарезать соломкой в 7 мм. Острый перец — мельче.

Петрушку измельчить.

У томатов удалить плодоножку, нарезать  кусочками,

К капусте добавить перец, огурцы, томаты, морковь, острый перец, петрушку.

Добавить оставшиеся сахар и соль и хорошенько перемешать, введя лук.

В стерилизованные банки на 1 л. разложить лавровый лист, перец. Выложить салат и разлить выделившийся сок. Влить 2 ложки столовых растительного масла.

При стерилизации на дно кастрюли нужно положить какую-либо ткань, вода должна доходить до плечиков банки.

Банки накрыть крышками. Стерилизовать в кипятке 20 мин. Добавить по ложке столовой на банку уксус, закрыть крышки, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Классический Кубанский салат

Эта рецептура наиболее традиционного «Кубанского салата» в наибольшей мере представляет его классический вкус. Раскладка на 4 литровые банки

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Томаты плотные – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 1 средняя головка
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Острый перец – 1 стручок
• Укроп свежий – 100 гр.
• Черный перец молотый – 10 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Соль – 40 гр.
• Уксус столовый 9% –150 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Добавить соли, обмять руками. Подождать, пока она пустит сок.

С огурчиков снять кожицу, нарезать как на салат. Таким же образом нарезать томаты. Лук, перец – полукольцами. Морковь натереть крупно.

Чеснок, перец острый нарезать мелко.

Укроп шинкуем.

Нарезанные овощи посыпать солью, сахаром, перемешать и подождать, пока пустят сок (порядка 2-4 часа).

Банки и крышки простерилизовать.

Сок овощей и капусты вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Овощи смешать.

Сухой салат переложить в подготовленные банки, залить закипевшим соком.

Полные банки поставить в кастрюлю для стерилизации, довести воду до закипания, убавить огонь, стерилизовать 20 мин. Добавить кипящее растительное масло, уксус, сразу закатать. Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Кубанский салат на зиму без огурцов

В этой рецептуре зимней заготовки количество ингредиентов уменьшено, готовить проще, а вкус остается восхитительным.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Помидоры сладкие – 2 кг.
• Перец болгарский – 0,8 кг.
• Соль – 100 гр.
• Масло растительное – 0,3 л.
• Уксус столовый – 90 мл.
• Лук – 2 шт.
• Паприка – ¾ ложки столовых
• Перец черный молотый – 1 ложка десертная.

Приготовление:

Капусту нашинковать.

Нарезать томаты, перцы кубиками, лук – полукольцами.

В кастрюле перемешать, перемешать капусту с ½ соли, добавить остальные овощи, поставить на огонь, дать закипеть, влить уксус, масло, положить специи, перемешать, вновь довести до кипения – снять с огня и немедленно разложить по стерилизованным банкам.

Простерилизовать 15 мин., закатать, тепло и варить после закипания 8 мин.

Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать, укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Кубанский салат быстрый

В этом варианте салата «Кубанский» вкусовой акцент приходится на те нотки, которые привносят огурцы и сладкий перец.

Ингредиенты:

• Морковь – 0,5 кг.
• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Огурцы – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль – 1 1/2 ложки столовых
• Масло растительное – 0,25 л.
• Сахар — 7 ложек столовая
• Уксус-9%. – 10 ложек столовых
• Лист лавровый – 10 шт.
• Лук – 0,5 кг
• Душистый перец горошком – 20 шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.

Огурцы и томаты нарезать как на салат, лук – полукольцами, морковь, перец — соломкой

Соединить подготовленные овощи, ввести масло, сахар, соль, лавровый лист, 1/3 часть уксуса перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

Поставить салат на огонь, довести до кипения, ввести оставшийся уксус и поварить 8 мин.

Подготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат кубанский на зиму без капусты

Для приготовления салатов, в которых применяют измельченные томаты, уксус нельзя использовать посуду из алюминия. Кислота разрушает верхний слой металла и его молекулы попадают в пищу.

Это едва ли не самый постой рецепт такого салата с минимальным набором ингредиентов, сохраняющий стандартный вкус подобной заготовки.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Огурцы – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль – 1 ложка столовая
• Масло растительное – 0,5 л.
• Сахар – 1 ложка столовая
• Уксус столовый – 2 ложки столовых
• Лук – 1 кг.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

Морковь нарезать соломкой, лук, перец, огурцы – полукольцами, помидоры — кубиком.

В кастрюле разогреть масло, обжарить морковь, выложить перец. Продолжать обжаривать га медленном огне перемешивая 10 мин. Добавить помидоры – томить 10 мин. Положить огурцы, приправить сахаром, уксусом, специями и солью. Тушить 15 мин, затем разложить по банкам, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Кубанский салат в томатной заливке

В этом варианте салат получится с доминированием вкусовых ноток томатов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Горький перец – 1 стручок средний
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 3 головки
• Морковь – 1 кг.
• Соль – 2 ложки столовых
• Растительное масло – 0,5 л.
• Сахар – 0,2 кг.
• Уксус 9% – 120 мл.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками. Оставить на полчаса, чтобы с соком вышла горечь.

Измельчить морковь на терке крупной.

Томаты, чеснок, перец пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль. Поставить на огонь. После закипания готовить 15 мин. Масса должна несколько загустеть. Затем добавить отжатые баклажаны и морковь, на медленном огне готовить полчаса.

Перед окончанием приготовления ввести уксус.

Готовый салат разложить по простерилизованным банкам, тепло укутать, перевернуть и оставить остывать.

Салат «Кубанский» без варки

Салат по этому рецепту – ароматный, сочный, с хрустящими ингредиентами.

Ингредиенты:

• Капуста – 2,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг.
• Укроп — пучок
• Соль – 70 гр.
• Растительное масло – ложка столовая на банку
• Сахар – 0,2 кг.
• Вода – 1 л.
• Уксус 9% – 450 мл.

Приготовление:

Измельчить морковь на терке крупной.

Капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами, перец – полосочками, томаты – маленькими дольками.

Овощи присолить, перемешать.

Вскипятить воду, влить уксус, растворить в ней сахар, соль.

Смесью овощей плотно наполнить банки, залить кипящим маринадом, сверху  вылить ложку масла.

Банки закупорить. Укутать до остывания.

Салат Кубанский с баклажанами

Салат обязательно понравится тем, кто ценит кисло-сладкий вкус законсервированных баклажанов.

Ингредиенты:

• Морковь – 0,3 кг.
• Капуста белокочанная – 0,5 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Баклажаны – 0,3 кг.
• Огурцы – 0,3 кг.
• Перец болгарский – 0,3 кг.
• Соль – 1 ложка столовая
• Масло растительное – 0,1 л.
• Сахар — 3 ложки столовых
• Уксус-9%. – 50 мл.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Лук – 0,3 кг
• Гвоздика – 3 шт.
• Душистый перец горошком – 15 шт.

Приготовление:

Удалить сердцевину у перцев.

Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.

Снять с баклажанов кожуру. Нарезать соломкой  баклажаны, огурцы.  Лук , перец – полукольцами, морковь, натереть на терке для моркови по-корейски.

½ часть помидоров нарезать соломкой, ½ часть — измельчить

Соединить подготовленные овощи, ввести сахар, соль, специи – перемешать.

Дать настояться 2 часа, добавить уксус, масло, измельченные томаты, перемешать.

Проварить салат 8 мин. Помешивая.

Разложить по банкам, накрыть крышками, закатать.

Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Для такого салата, как «Кубанский, лучше отбирать спелые томаты. Салат получится вкуснее.

Салат «Кубанский» с чесноком

Салат по этому рецепту получается очень пикантным.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Томаты плотные – 1 кг.
• Морковь – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Лук репчатый – 2 шт.
• Острый перец чили – 1 стручок
• Укроп свежий – пучок
• Черный перец горошком – ½ ложки чайной.
• Сахар – 80 гр.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Соль – 2 ложки столовых
• Уксус столовый 9% – 4 ложки столовых.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать полукольцами, чили – тонкими колечками, помидоры — дольками. Морковь натереть крупно.

Чеснок мелко нарубить.

Укроп шинкуем.

Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.

Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.

Перед окончанием стерилизации влить уксус.

Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат «Кубанский» без огурцов

Такой салат понравится тем, кто любит в пище остроту.

Ингредиенты:

• Капуста – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 0,8 кг.
• Томаты плотные – 2 кг.
• Острая паприка – ложка столовая
• Лук репчатый – 2 шт.
• Укроп свежий – пучок
• Черный перец молотый – ½ ложки чайной.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Соль – 100 гр.
• Уксус столовый 9% – 90 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец сладкий, лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками.

Укроп шинкуем.

Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.

Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.

Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат Кубанский в мультиварке

Преимущество этого варианта приготовления – минимальные трудозатраты а вкус получается прекрасным.

Ингредиенты:

• Морковь – 150 гр.
• Капуста белокочанная – 250 гр.
• Перец чили – ½ стручка
• Помидоры – 250 гр.
• Перец острый — 1 шт.
• Огурцы – 150 гр.
• Перец болгарский – 150 гр.
• Соль – 1 ложка с горкой чайная
• Масло растительное – 50 гр.
• Сахар – 15 гр.
• Паприка – ½ ложки чайной
• Уксус-9%. – 15 мл.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Лук – 150 гр.
• Душистый перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами, томаты – дольками, огурцы – полукружочками.

Выложить в чашу мультиварки. Налить масло и уксус, ввести соль и сахар, паприку, лист лавровый, перец горошком. Перемешать и оставить на 2 часа, перемешивая каждый ½ часа.

Готовить в режиме «Тушение» полчаса.

Подготовленный салат разложить по стерилизованным баночкам, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат кубанский с маринадом

Рецепт отличается отсутствием лука, салат получается с более сладковатым вкусом, чем по остальным рецептам.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Помидоры – 800 гр.
• Огурцы – 800 гр.
• Перец сладкий – 800 гр.
• Морковь – 800 гр.
• Перец острый – 1 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 2 ложки столовых
• Перец черный горошком – 17 шт.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Масло растительное – 200 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать.  Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать полукружочками. Перец нарезать соломкой, томаты – четвертинками кружков.

Перемешать овощи с специями, сахаром, солью, маслом и уксусом. Подождать час для выделения сока, а затем проварить на небольшом огне 20 мин.

Подготовленный салат сразу переложить в стерилизованные банки, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Кубанский салат острый

Салат по этому рецепту получается хрустящим и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,3 кг.
• Соль – 2 ложки столовых
• Растительное масло – 200 мл.
• Сахар – 4 ложки столовых.
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать тонкими полосочками, помидоры — кусочками. Морковь натереть на корейской терке.

Укроп шинкуем.

Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.

Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.

Перед окончанием стерилизации влить уксус.

Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации

Поскольку овощи не подвергаются предварительной термической обработке – салат сохраняет хрустящую свежесть овощей.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Огурцы – огурцы – 1 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Соль – 65 гр.
• Масло растительное – 200 мл.
• Сахар – 35 гр.
• Уксус-9%. – 200 мл.
• Лук – 0,5 кг
• Укроп свежий – 150 гр.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.

Нарезать огурцы, томаты как на салат, лук– полукольцами, морковь, перец — соломкой

Соединить подготовленные овощи, ввести сахар, соль, специи, уксус, масло – перемешать.

Дать настояться час, поставить на огонь и варить после закипания 8 мин.

Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать.

Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат «Кубанский» с кабачками

Заготовка интересна заменой огурцов на кабачки, но вкусовые качества салата остаются теми же.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.
• Перец сладкий– 1 кг.
• Кабачки – 0,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – 4 крупные головки
• Морковь – 1 кг.
• Укроп — пучок
• Лук – 0,3 кг.
• Соль – 70 гр.
• Растительное масло – 500 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Специи – по предпочтению.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать тонкими полосочками, огурцы и кабачки – четвертинками кружочков, лук — полукольцами. Помидоры измельчить в блендере с чесноком и морковью.

Укроп шинкуем.

Подготовленные овощи перемешать в кастрюле.

Вскипятить маринад из уксуса, масла, соли, сахара, залить им овощи.

Еще раз довести до кипения, убавить до малого огонь и проварить под крышкой, часто перемешивая, сорок минут.

Заполнить салатом простерилизованные банки, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Лечо из кабачков на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – аппетитная заготовка на зиму, которую можно готовить из различных овощей. Самым удачным по вкусу и разнообразию всегда получается лечо из кабачков. Мы предлагаем попробовать десять разнообразных рецептов лечо, которые станут удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь

Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2 литра

• Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.

• Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.

• Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.

• Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.

• Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.

• Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.

---

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Перец сладкий – 7-8 шт.
• Лук репчатый – 5-6 шт.
• Паста томатная – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль поваренная – 50 гр.
• Вода очищенная – 2 ½ ст.
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.
2. Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.
4. Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.
5. В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.
6. Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Простой и вкусный лечо из кабачков с луком и морковью

Этот рецепт лечо из кабачков на зиму можно по праву считать классическим. Рецепт предельной простой и легко получится даже у начинающих «консерваторов». Стерилизовать эту заготовку не нужно, такое лечо прекрасно хранится в темном месте на протяжении года.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло подсолнечное – 150-200 мл.
• Уксус – 2 ст.л.
• Соль поваренная – 30 гр.
• Сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте овощи для заготовки. Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь. У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.
2. Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком. Это поможет вам легко снять с томатов кожицу. Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.
3. Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком. Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.
4. Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок. Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.
5. Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.
6. Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус. Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Лечо из кабачков – невероятно вкусная заготовка без стерилизации

Лечо без стерилизации – это очень просто. Благодаря уксусу в составе заготовки, она не нуждается в стерилизации. Аппетитная закуска хорошо стоит в кладовке или погребе без проблем до следующего сезона. Приготовить хороший лечо из кабачков легко, если следовать советам в рецепте ниже.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 1,5 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Паста томатная – 0,5 кг.
• Перец сладкий – 5 шт.
• Чеснок – 1 гол.
• Перец горький – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Кабачки промойте в проточной воде и очистите от кожицы. Удалите семенную коробку из плодов, а затем нарежьте их на кусочки небольшого размера. Перец промойте и очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики удобного для вас размера. После этого очистите и ополосните в проточной воде чеснок.
2. В большую кастрюлю с кабачками добавьте томатную пасту и соль, а затем введите взбитые при помощи блендера перцы с чесноком. Добавьте сахар, масло и включите умеренный огонь. Варить лечо нужно на протяжении около получаса с момента его закипания, периодически перемешивая.
3. В самом конце приготовления введите в лечо уксус, перемешайте и сразу же распределите заготовку по стерильным банкам. Закатайте заготовку стерильными крышками и остудите вверх дном, укутав банки полотенцами или одеялом. Остывшие банки с лечо уберите на хранение в темное место.

Острое лечо из кабачков с чесноком

Острый и ароматный лечо из кабачков может получиться только с добавлением горького перца и чеснока! Этот салат придется по вкусу любителям острой еды, а также станет прекрасным дополнением к тяжелым мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец сладкий – 0,5 кг.
• Паста томатная – 200 гр.
• Чеснок – 2 гол.
• Перец черный горошком – 2-3 шт.
• Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Уксус 9% — ¼ ст.
• Соль поваренная – ½ ст.л.
• Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. В проточной воде вымойте овощи, удалите плодоножки и сердцевину у перцев. Кабачки можно не чистить, если они молодые, а сразу же нарезать. Чеснок очистите заранее, а все остальное нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю для варки. Добавьте томатную пасту, масло и все сыпучие ингредиенты.
2. На умеренном огне доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, после чего тушите на протяжении получаса, перемешивая смесь время от времени. Спустя полчаса добавьте в кастрюлю продавленный чеснок и лавровый лист. Продолжайте тушить лечо на протяжении десяти минут, а в самом конце введите в кастрюлю с заготовкой уксус и перемешайте.
3. Готовый лечо из кабачков с чесноком быстро распределите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом до полного остывания, а после этого уберите банки на хранение в темное место с умеренной температурой.

Лечо из кабачков без уксуса пальчики оближешь

Лечо из кабачков легко заготовить на зиму без использования уксуса. Как правило, кислотности томатов и томатного соуса более чем достаточно для качественного хранения продукта. Обязательно тщательно вымойте и простерилизуйте баночки для закатки, тогда точно сможете не переживать за сохранность лечо из кабачков без уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Томаты промойте в проточной воде, после чего натрите на терке либо взбейте при помощи блендера. Также можете использовать мясорубку, главное – получить томатное пюре на выходе.
2. Кабачки вымойте, если они старые – очистите от кожицы и удалите семенную коробку. Молодые кабачки можете сразу же нарезать на кусочки удобного для вас размера.
3. Очистите от шелухи чеснок, ополосните зубчики и мелко порубите либо пропустите через чесночный пресс.
4. Сладкий перец, лук и морковь тоже нужно промыть, очистить и измельчить. Затем сложите в кастрюлю все овощи и добавьте к ним сахар с солью и томатную пасту. На умеренном огне тушите лечо до готовности, это займет примерно сорок минут с момента закипания блюда.
5. Готовый лечо из кабачков распределите по стерильным горячим банкам и сразу же закатайте или закрутите герметичными крышками. После того как ваша заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в специально отведенное для этого место.

Как приготовить сладкое лечо из кабачков

Сладкое лечо пользуется большой популярностью, так как отлично подчеркивает вкус мяса. Оно не острое и не пряное, похоже на нежный салат с ароматом перцев и томатов. Такое лечо легко заготовить впрок, чтобы разнообразить зимний рацион.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4,8 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук репчатый – 6 шт.
• Перец болгарский сладкий – 6 шт.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 1 ст.л.
• Сок томатный – 1 л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1/3 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промойте в проточной воде кабачки и снимите кожицу с них, а также удалите семенную коробку из старых плодов. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте острым ножом, однако можете нарезать и полукольцами – если вам так больше нравится.
3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Плоды нарежьте соломкой, не слишком тонко, но и не толсто. Томаты мелко порубите либо перекрутите в мясорубке.
4. После того как все овощи будут подготовлены, приготовьте маринад для кабачкового лечо. Для этого в кастрюлю положите томатную пасту, соль и сахар, добавьте уксус. Влейте в кастрюлю томатный сок и не забудьте про растительное масло. Соус должен закипеть.
5. В кипящий маринад положите кабачки и проварите их около десяти минут, после чего добавьте репчатый лук и варите лечо еще около десяти минут.
6. Далее добавьте перец, проварите его на протяжении двадцати минут, введите чеснок и томаты и варите еще двадцать минут до готовности.
7. Готовый лечо из кабачков разложите по стерильным банкам и сразу же закрутите банки стерильными крышками. Дайте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления лечо с рисом

Аппетитный лечо из кабачков с рисом может вполне стать полноценным гарниром для горячих блюд в зимнее время года. Заготовить его так же легко, как и лечо из кабачков по классическому рецепту. Ароматная закуска из кабачков и риса хороша и в горячем и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6 литров

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец сладкий – 3-4 шт.
• Рис – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите от кожицы и промойте в проточной воде. Затем нужно ее натереть на терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
3. Томаты хорошенько вымойте в проточной воде и пропустите через мясорубку либо взбейте при помощи блендера до состояния пюре.
4. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Старые кабачки перед этим нужно очистить от кожицы и удалить из них все семена.
5. Сладкий перец нарежьте на кубики, предварительно удалив из него семена и убрав плодоножки.
6. Рис промойте при помощи сита и отварите до полуготовности.
7. Томаты поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и растительное масло. В кипящий соус добавьте овощи и спустя полчаса введите отваренный до полуготовности рис.
8. Спустя полчаса готовое лечо из кабачков с рисом разложите по стерильным баночкам и сразу же закатайте заготовку. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на длительное хранение в удобное место.

Лечо из кабачков с фасолью пальчики оближешь на зиму

Сытный лечо из кабачков и фасоли – прекрасный выбор для заготовки на зиму. Этот салат послужит сытным гарниром или даже основным блюдом. Можно с добавление лечо приготовить и различные супы или рагу.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Фасоль – 1,5 ст.
• Перец сладкий – 200-300 гр.
• Паста томатная – 150-200 гр.
• Масло растительное – 200 гр.
• Соль поваренная – по вкусу
• Сахарный песок – 100 гр.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте заранее все ингредиенты для лечо. Фасоль лучше всего замочить примерно за восемь часов, чтобы она быстрее отварилась.
2. Промойте фасоль и отварите ее до готовности в воде без соли. Воду слейте.
3. Кабачки с перцами промойте в проточной воде, после чего удалите семена и плодоножки. Овощи нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю, после чего добавьте к ним томатную пасту с растительным маслом и сахар с солью.
4. Овощи в кастрюле тушите около десяти минут с момента их закипания, после чего добавьте отварную фасоль и проварите лечо еще около получаса. За пять минут до конца готовки введите в лечо уксус и хорошенько перемешайте.
5. Горячее блюдо разложите по стерильным банкам сразу же, еще горячим. Банки закатайте стерильными крышками и переверните заготовку вверх тормашками до полного остывания, дополнительно укутав банки пледом или одеялом.

Лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Мультиварка очень упрощает приготовление повседневной пищи. Кроме этого она – отличная помощница в приготовлении различных заготовок на зиму. Лечо из кабачков прекрасно получается в мультиварке за счет постоянной температуры и скорости приготовления.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

• Кабачок – 500 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Перец сладкий – 500 гр.
• Томаты – 500 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Соль поваренная – 1-2 ч.л.
• Сахарный песок – 2-3 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Молоты перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножку и нарежьте перец на небольшие ломтики. Очистите и нарежьте репчатый лук, а затем отправьте оба овоща в мультиварочную чашу.
2. Кабачки очистите от кожуры и удалите семена, если кабачки у вас старые. Молодые кабачки можно сразу же нарезать и отправить в мультиварку к остальным овощам.
3. Мясистые красные помидоры промойте и нарежьте кубиками, положите в мультиварку к перцу с луком и кабачкам.
4. Затем всыпьте в чашу мультиварки специи по вкусу, сахар и соль и закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 45 минут. Спустя это время добавьте в мультиварку томатную пасту с уксусом и перемешайте, снова закройте крышку прибора и установите таймер «Тушение» на 20 минут.
5. Готовое лечо сразу же разложите по стерильным банкам, а затем закрутите герметичными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

 

Разнообразные салаты на зиму я готовлю уже давно и в большом количестве. Особенно мне нравятся вкусные заготовки из баклажан на зиму. Они отлично хранятся на протяжении года и остаются невероятно ароматными, сочными и полезными. Сегодня мы с вами приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные.

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Чтобы «Кубанский» салат из баклажан долго хранился, стеклянные банки и металлические крышки необходимо предварительно простерилизовать.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 1 кг моркови
• 1,5 кг баклажан
• 3 головки чеснока
• 1 красный острый перец
• 500 мл подсолнечного масла
• 120 мл 9% столового уксуса
• 2 ст. л. с горкой поваренной соли
• 200 г сахара

*Из указанного количества ингредиентов получается 4 литра салата.

Готовим салат из баклажан на зиму без стерилизации:

Помидоры помоем, вырежем плодоножку. Разрежем овощи на несколько частей, чтобы их удобнее было измельчить через мясорубку. Зубчики чеснока очистим от шелухи. У острого перца удалим плодоножку.

Пропустим через мясорубку спелые мясистые помидоры, зубчики молодого чеснока и острый красный перец.

Перельем полученную овощную массу в глубокую кастрюлю. Всыплем в нее крупную поваренную соль и сахарный песок, вольем растительное масло без запаха, как того требует рецепт салата из баклажанов на зиму.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на сильный огонь. После закипания уменьшим мощность плиты и продолжим варить томатную смесь 15 минут.

Баклажаны помоем, почистим от грубой кожуры и порежем кубиком среднего размера. Переложим их в глубокую посуду, посыплем солью  и оставим на 10 минут, чтобы они пустили сок, и из них ушла горечь.

Затем отожмем порезанные баклажаны от сока и добавим в кастрюлю с кипящим томатным соусом.

Морковь помоем, почистим и натрем на крупной терке.

Добавим тертую морковь к остальным ингредиентам следом за баклажанами.

Перемешаем баклажаны на зиму, накроем крышкой и продолжим тушить все компоненты вместе на протяжении 30 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешаем ингредиенты, чтобы баклажанный салат приготовился равномерно. В итоге овощи потушатся, пустят сок и значительно уменьшатся в объеме.

За 5 минут до окончания варки вольем к овощам столовый уксус и перемешаем.

Проварим салат из синеньких еще 5 минут и уберем с огня. Переложим его в литровые стерилизованные банки, наполняя их доверху.

Накроем их металлическими крышками  и герметично закатаем с помощью машинки.

Поставим заготовки из баклажанов вверх дном, тщательно укутаем их одеялом или теплым пледом и оставим так до их полного остывания. Затем переставим вкусный салат с баклажанами в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

4.4 / 5 ( 24 голоса )

Кубанский салат с капустой на зиму — 4 улетных рецепта (полюбите сразу)

Заготовив на зиму улетный «Кубанский» салат из капусты с огурцами, помидорами, вы полюбите его сразу и навсегда. В баночке с аппетитной закуской собраны все краски лета, а также куча витаминов. Овощи приятно похрустывают, поскольку проходят минимальную тепловую обработку – салат не варят, а стерилизуют свежим.

Вкусовую палитру кубанской закуски можно расширить и изменить. В копилке моих рецептов имеются варианты салата с баклажанами, кабачками. Красные, спелые томаты допускается заменить зелеными помидорами, получив на выходе совершенно другой вкус.

Как приготовить Кубанский салат с капустой на зиму

Держите классический рецепт вкусной овощной закуски с подробным рассказом о приготовлении с фото.

Возьмите:

• Капуста белокочанная – 2 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Морковка – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Острый перец – 2 стручка.
• Черный перец – 30 горошин.
• Лаврушка – 6 шт.
• Масло – 0,5 литра.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Пищевая соль – 4 большие ложки.
• Уксусная кислота 9% — 200 мл.

Данного количества улетного салата хватит на заготовку 20 баночек.

Пошаговый рецепт кубанской закуски с фото

Замочите огурцы на полтора часика, а пока займитесь другими овощами.

Поделите кочан капусты на несколько частей. Нашинкуйте тоненькой соломкой. В последнее время я наловчилась измельчать блендером – нарезка выходит безукоризненной.

Сразу посолите, перетрите руками. Отставьте в сторонку, пусть выделяет сок.

Вырежьте у перцев перегородки, выберите семена. Поделите соломкой. Перцы берите разного цвета, это придаст салату красоту и яркость.

Помидоры для заготовки берите с плотной мякотью. Нарежьте их дольками, как на овощной салат.

Красный чили нарежьте полукольцами. Чтобы усилить остроту закуски, семена можно оставить.

Огурцы поделите кружочками, или половинками кружков, толщина примерно в пол сантиметра.

Сложите всю нарезку в кастрюлю, добавьте морковку. Измельчайте морковку любым способом – стружкой, соломкой, я опять поработала блендером, получилось быстро и красиво.

Засыпьте в кастрюлю пустившую сок капусту.

Следом сложите мелко поломанный лавровый листик, перец.

Засыпьте соль с сахаром, влейте масло с кислотой.

Перемешайте овощи, накройте крышкой, отставьте на столе, приблизительно на час.

Салат хорошенько настоится, обильно пустит сок. Самое время попробовать салат и откорректировать вкус. Добавьте соль, уксус, сахар, если понадобится, не забудьте перемешать содержимое.

Разложите заготовку по банкам. Равномерно распределите выделившийся сок. Прикройте крышками.

Салат требует стерилизации. Ёмкости в пол литра обрабатывайте на бане 20 минут. На литровые банки время стерилизации увеличивается до 30 минут.

Остывать салат должен медленно, это условие длительного хранения. Переверните закатанные банки, тепло укутайте. Храните заготовку в холоде.

Улетная кубанская закуска с баклажанами и капустой

Салат с капустой и спелыми баклажанами сразу полюбится любителям синеньких. Острая, кисло-сладкая на вкус, заготовка делается без стерилизации.

Понадобится:

• Капуста – 500 гр.
• Морковка – 300 гр.
• Чили перец – 1 шт.
• Помидоры – 500 гр.
• Баклажаны, огурцы, лук, болгарский перец – по 300 гр.
• Масло – 100 мл.
• Сахар-песок – 3 ложки.
• Соль ложка.
• Бутоны гвоздики, лаврушка- по 3 шт.
• Душистый перец – 15 горошин.
• Уксус 9% – 50 мл.

Как заготовить:

1. Покрошите капусту, чуток присолите, помните руками до выделения сока.
2. Срежьте с баклажанов кожицу, нарежьте соломкой. Аналогично порежьте огурцы со сладкими перцами.
3. Лук, острый перец поделите полукольцами, морковь на корейской терке.
4. Половину помидоров порубите блендером, остальное порежьте маленькими кубиками.
5. Отправьте всю нарезку в кастрюлю, добавьте приправы и специи. Уксус и пюре из помидоров пока не закладывайте.
6. Дайте салату настояться примерно 2 часа.
7. После добавить уксус с томатным пюре.
8. Салат варится 8-10 минут, после появления признаков закипания.
9. Наполните банки, закатайте, дайте остыть. Сохраняйте в холодной кладовке, подвале.

Кубанский салат на зиму без капусты с огурцами

Кубанская закуска имеет вариацию без капусты. Попробуйте, возможно, она полюбится больше.

Потребуется:

• Морковь, перец, лук, огурцы, томаты – берите по 1 килограмму.
• Острый чили – стручок.
• Соль – большая ложка.
• Масло – 500 мл.
• Уксусная кислота 9% — 2 ложки.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Перец, молотый – щепотка.

Как заготовить:

1. Перец, огурцы, лук нарежьте полукольцами. Морковку измельчите соломкой (можно на корейской терке), помидоры мелким кубиком.
2. В толстостенной кастрюле разогрейте масло, забросьте морковку, обжарьте во фритюре сначала её, затем добавьте соломку перца. Жарьте 10 минут, снизив мощность огня.
3. Добавьте кубики помидоров, томите еще 10 минут.
4. Следующий шаг – добавление огурцов, сыпучих специй и уксуса. Хорошенько все перемешайте, потушите с четверть часа. Распределите по ёмкостям, закатайте. Остужайте банки, в перевернутом и укутанном полотенцем, состоянии.

Вкусный салат с кабачками, помидорами, капустой по-кубански на зиму

Вместо огурцов берем кабачки, поскольку ко времени заготовки капусты, они уже практически отошли. Но вкус кубанского салата выходит по-прежнему улетный.

Подготовьте:

• Кабачки, капуста – по 0,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Головка чеснока.
• Лук, репка – 300 гр.
• Сладкий перец, морковка – по 1 кг.
• Укроп – небольшой пучок.
• Масло – пол литра.
• Соль – 70 гр.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Перец, молотый — щепотка.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи, нарезав перец полосками, огурцы полукружьями, лук – полукольцами. Капусту мелко нашинкуйте.
2. Чеснок, томаты, морковь порубите блендером. Мелко покрошите укроп.
3. Соедините нарезку в кастрюле, закипятите.
4. Добавьте специи, перечисленные в рецепте. Поварите 30-40 минут.
5. Заполните салатом стерильные баночки, переверните, охладите. На зимнее хранение лучше отправить в холодное помещение, хотя в квартирных условиях заготовка также стоит отлично.

Видео-рецепт заготовки на зиму вкусного, остренького салата по-кубански на зиму. Успешных вам закаток, и вкусных зимних застолий!

Салат Кубанский – вкусная заготовка на зиму. Лучшие рецепты и секреты приготовления

Кубань славится щедрыми урожаями овощей. Поэтому не удивительно, что именно там появился любимый многими салат Кубанский на зиму, содержащий до девяти видов огородных культур. Такой разнообразный состав отлично восполняет зимний дефицит витаминов и минералов. Благодаря приятному острому вкусу, летнему аромату и хрустящей структуре, Кубанская закуска прекрасно дополняет зимнее меню и так быстро съедается, что желательно заготавливать ее побольше. Рассмотрим ее самые популярные рецепты с фото.

Традиционный Кубанский салат

Самый распространенный вариант рецепта Кубанского салата на зиму содержит такие ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;
• Помидоры красные, но плотные, немягкие – 1 кг;
• Капуста белокочанная (можно использовать и краснокочанную) зимних сортов – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Лук репчатый – 500 г;
• Перец болгарский – 500 г;
• Укроп свежий (можно использовать петрушку) – 100 г;
• Чеснок – 1 средняя головка;
• Острый перец – 1 стручок;
• Черный перец молотый – 10 г;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Соль – 40 г;
• Сахар – 80 г;
• Уксус столовый 9% – 80 — 150 мл;

Этот рецепт Кубанского салата дает выход 4 л готового продукта.

Для приготовления этой заготовки на зиму понадобится объемная кастрюля. Все овощи моем, чистим.

1. Капусту шинкуем, как на засолку, отправляем в кастрюлю, присаливаем и обминаем руками, чтобы она пустила сок.
2. С огурцов очищаем грубую кожицу и режем, как на обычный салат. С зеленых молодых огурчиков кожицу срезать не надо.
3. Морковь крупно натираем.
4. Помидоры режем, как обычно, на салат.
5. Лук и болгарский перец нарезаем половинками или четвертинками колец.
6. Жгучий перец и чеснок мелко нарезаем. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку.
7. Зелень шинкуем.
8. Порезанные овощи посыпаем оставшейся солью и сахаром, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем часа на 2-4 для выделения сока.

Наши дальнейшие действия будут зависеть от того, как мы хотим приготовить Кубанский салат – со стерилизацией или без стерилизации. Если рецепты с капустой и огурцами, то лучше выбрать способ со стерилизацией, чтобы лучше сохранить их хрустящие свойства.

Способ заготовки со стерилизацией

Предварительно необходимо стерилизовать стеклянную тару и крышки. Затем слить жидкость из овощной массы в кастрюлю и поставить ее на огонь. «Сухой» салат разложить по стерилизованным банкам, довести слитую жидкость до кипения и залить ею салат, оставив в каждой стеклянной емкости немного места для масла и уксуса. Заполненные баночки сразу же ставим в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы ее уровень доходил до «плечиков», и прикрываем стерилизованными крышками.

Внимание! Чтобы при стерилизации банки не трескались, дно кастрюли рекомендуется застелить матерчатой салфеткой.

После закипания воды в емкости с банками, уменьшаем огонь и засекаем время. Литровые баночки стерилизуем 20 минут, пол-литровые – 10. В конце стерилизации вливаем разогретое до кипения масло, добавляем уксус и сразу же закатываем крышками. Закупоренный на зиму салат ставим крышками вниз и тепло укутываем. После остывания ее можно отправлять в кладовку и хранить при комнатной температуре.

Способ заготовки без стерилизации

При этом способе в кастрюлю с настоявшимися овощами вливаем масло и уксус, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 4-5 минут.

Внимание! При стерилизации салатов уксус лучше добавлять перед закатыванием. А при кипячении смеси c капустой или огурцами, добавляйте уксус сразу, он не даст овощами слишком размягчиться при варке.

Параллельно стерилизуем стеклянную тару и крышки, разливать кипящую смесь желательно в еще горячие банки. Быстро раскладываем содержимое кастрюли в приготовленные банки, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

Рецепты Кубанского салата допускают разные комбинации ингредиентов. Они могут быть с луком или без него, имеются варианты с кабачками и баклажанами. Неизменные компоненты, которые содержит этот вкусный салат – помидоры и морковь. И также в большинство рецептов входит капуста. С остальными ингредиентами можно экспериментировать. Главное – заготавливаем закуску, соблюдая пропорцию общего количества овощей, соли и уксуса.

Кубанский салат с баклажанами

Это один из немногих рецептов, когда Кубанский салат готовится без капусты. Для тех, кто любит баклажаны, это настоящая вкуснятина. Чтобы сделать 4 л Кубанской закуски из баклажан на зиму, понадобится:

• Баклажаны – 1,5 кг;
• Помидоры красные – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Горький перец – 1 средний стручок;
• Чеснок – 3 средних головки;
• Подсолнечное масло – 0,5 л;
• Уксусная кислота 9% – 120 мл;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – 200 г.

Внимание! Салат из баклажан лучше готовить с мясистыми помидорами. Идеально подойдут для этой заготовки на зиму помидоры сорта «сливка».

Перед приготовлением салата Кубанского на зиму помоем овощи, почистим баклажаны от кожицы, перец от семян и чеснок от шелухи. Рассмотрим, как приготовить пошагово.

1. Помидоры, перец и чеснок измельчим на мясорубке, поместим в просторную кастрюлю, добавим соль, сахар, масло, согласно рецепту, и поставим на огонь.
2. Баклажаны порежем небольшими кубиками, посолим и оставим на 15 минут, чтобы с соком из них ушла горечь.
3. Морковь измельчим на крупной терке.
4. Когда томатная масса закипит, уменьшаем огонь и варим ее 15 мин, чтобы она немного загустела.
5. Затем добавляем в нее баклажаны, отжимая их в горсти от выделившегося сока.
6. Потом отправляем туда же потертую морковь.
7. После закипания овощей в томате уменьшаем огонь и варим полчаса помешивая.
8. Ближе к окончанию варки вливаем уксус, а также стерилизуем стеклянную тару и крышки.
9. Раскладываем овощной салат, закатываем, сразу же переворачиваем и тепло укутываем до полного остывания.

Полезные советы

Не используйте для кипячения смеси с уксусом или томатном соусом алюминиевую посуду. От кислоты верхний слой алюминия разрушается, и его молекулы попадают в продукт, что вредно для организма.

Доставать при стерилизации банки из кипящей воды неудобно и чревато ожогами. Лучше делать это с помощью приспособления, продающегося в хозяйственных магазинах.

Для Кубанского салата обычно используют спелые помидоры. Если вы ищете салаты на зиму из зеленых помидор с огурцами, обратите внимание на рецепты Донского салата.

Количество соли, сахара, специй в рецептах Кубанской закуски каждая хозяйка может откорректировать по своему вкусу.

Чтобы Кубанский салат на зиму выглядел более ярким, выбирайте для него перец красного или оранжевого цвета.

Как заморозить кабачки на зиму — Запеченная зелень

У вас есть сад или вы живете в городе с фермерским рынком? Если так, я уверен, что прямо сейчас у вас есть доступ к большому количеству дешевых кабачков. Прежде чем сезон закончится или вы раздадите цуккини из своего сада всем, кого вы проходите на улице, подумайте о том, чтобы заморозить их на зиму. Замороженные цуккини отлично подходят для запеченных макаронных изделий, супов, соусов, кальцоне и омлетов в течение всей зимы. Я сначала готовлю свой на гриле, чтобы добавить дополнительного аромата и сохранить правильную текстуру после разморозки; аромат жареных летних овощей посреди зимы согреет вашу душу, поверьте мне.

Вот как вы это делаете:

Шаг 1 : Разожгите гриль. Я установил средний-высокий, чтобы пламя касалось решеток, и на цукини быстро оставались следы от гриля.

Шаг 2: Нарежьте цуккини и сложите их на блюде. Я начал с 6 тыкв (3 зеленых / 3 желтых) и отрезал кончики. Затем я разрезаю их пополам крест-накрест и каждую половину нарезаю толстыми полосками. Примерно четверть дюйма или меньше — хороший размер для ломтиков, но если они все примерно одинаковой толщины, не беспокойтесь о точном размере.

Шаг 3 : Смажьте нарезанные цуккини оливковым маслом и щедро посыпьте солью и перцем.

Шаг 4 : Разложите ломтики на гриле и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны. Если у вас есть небольшой гриль, как у меня, это может занять 2 или 3 партии. Вы не хотите, чтобы кабачки были полностью приготовлены, просто чтобы на них остались следы гриля и они были слегка нежными. Помните, вы собираетесь снова готовить его зимой и не хотите, чтобы он превратился в кашу.

Шаг 5 : Положите обжаренные кабачки обратно на блюдо и дайте остыть до комнатной температуры. Пока цукини остывает, застелите две противни полиэтиленовой пленкой. Добавьте охлажденную тыкву в подготовленные сковороды одним слоем. Не перекрывайте цуккини, иначе они будут слипаться при замораживании.

Шаг 6 : Заморозьте сковороды, пока кабачки не затвердеют, по крайней мере, на 3 часа или на ночь. Переложите кабачки в пластиковые пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Надеюсь, на этой неделе вы найдете время, чтобы запастись кабачками в морозильной камере на зиму! Если да, дайте мне знать, как это получается, оставив комментарий ниже или отметив меня #bakedgreens в Instagram. С понедельником, друзья!

# легко, # как заморозить кабачки, # консервировать, # сохранить, # сэкономить деньги, # прост, # кабачки летом, # кабачки

Салаты на зиму. Салаты на зиму Салат из капусты Золотая осень

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Овощной салат на зиму с помидорами и болгарским перцем «Золотая осень» — это тушеная капуста с помидорами, болгарским перцем, морковью и луком, одним словом, с самыми доступными сезонными овощами.Этот вкусный салат на зиму можно подавать как гарнир к мясному блюду, так и качественно.
Консервация сохраняет вкус в течение нескольких месяцев при соблюдении условий стерилизации и хранения.
На приготовление уйдет 1 час, из указанных продуктов у вас получится 2 банки емкостью 0,6 литра.

Состав:
— капуста белокочанная — 1 кг;
— красный лук — 200 г;
— морковь — 250 г;
— перец сладкий — 320 г;
— красный помидор — 350 г;
— чеснок — 4 зубца;
— сахарный песок — 35 г;
— соль — 10 г;
— перец красный молотый — 5 г;
— масло растительное — 25 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

В хорошо разогретом масле сначала тушить красный лук, нарезанный половинками, и чеснок, пропущенный через пресс.

Затем добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь. Овощи варить на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел.

Белокочанную капусту нашинковать тонко, добавить к моркови и луку.

Далее кладем нарезанный кубиками красный болгарский перец.

Опустите помидоры в кипящую воду на 2–3 минуты и охладите их в миске с ледяной водой, чтобы легче было удалить кожицу.Очищенные помидоры мелко нарезать, добавить к остальным ингредиентам.

Добавьте соль, сахарный песок и красный молотый перец. Придать салату пикантность можно, заменив красный перец молотым копченым перцем.

Закрываем посуду крышкой, тушим на медленном огне 35 минут, пока капуста не станет мягкой и не испарится влага.

Пока овощи тушатся, готовим банки. Сначала хорошо вымойте (пищевой содой или средством для мытья посуды), затем ополосните чистой водой.Сушите банки в духовке при 120 градусах Цельсия или простерилизуйте над паром 5 минут. Варить крышки 4-6 минут.
Горячий салат выкладываем в приготовленные блюда, закрываем. Стерилизовать 10 минут, сразу плотно закрутить. После того, как консервы остынут при комнатной температуре, ставим в темное прохладное помещение.

Температура хранения от +2 до +10 градусов Цельсия. Попробуйте также приготовить

Многие из нас помнят времена, когда консервирование салатов было одним из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадовать свою семью вкусной закуской в ​​суровые русские зимы.Идут годы, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда готовят различные салаты на зиму, чтобы облегчить жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, что при приготовлении первого и второго не всегда хватает времени на приготовление салата. Итак, открываем банку салата из перца или салата из баклажанов — и полноценный ужин готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкуснейшие салаты на зиму, которые я готовила не один год.Все рецепты проверены лично мной, проверены моими друзьями.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мама и бабушка, так и современные рецепты консервирования салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите о них в комментариях.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи.Зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Салат из зеленой фасоли с цуккини

Предлагаю вашему вниманию новый рецепт салата из стручковой фасоли, кабачков, помидоров, моркови и лука. Сочетание нежной мякоти кабачков, сочных бобов и обжаренных овощей придает консервации невероятно изысканный вкус. Рецепт с фото.

Салат «Московский» на зиму из овощей

Как приготовить салат «Московский» на зиму из овощей, я писала.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками.Поверьте, такая консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подавать как закуску, а можно использовать как гарнир — он отлично сочетается с любым мясным блюдом. Как приготовить, см. .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как приготовить, см. .

Овощной салат на зиму «Галя»

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска — отличное дополнение к гарнирам, таким как картофель, рис или паста. Как приготовить, смотри .

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Овощной салат по-кубански на зиму

На этот раз хочу познакомить вас с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также с перцем и помидорами.Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, такая консервация называется — овощной салат на зиму по-кубански: так записано в кулинарной книге моей мамы. Так что этот рецепт много лет назад опробован в нашей семье и всем нравится. Смотрим, как готовить.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили-кетчупом.Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте, и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно простой, но конечный результат очень вкусный и аппетитный.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем любителям зимних заготовок. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Скажите, а вы закрываете на зиму салат из огурцов? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени.К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер, вы можете посмотреть.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки из кабачков на зиму, то мой зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов.Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов.Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным.Смотрим рецепт с фото.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Семицветок»

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Семицветок» вы можете посмотреть.

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки они немного потеряли свой ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из тыквы Ankle Bens.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Вот уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям.Смотрите рецепт с фото.

Салат из свеклы на зиму «Аленка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка» порадует всех любителей не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт преодолел.

Овощной салат на зиму «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования среди моих многочисленных родственников.Рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки входят в эту домашнюю заготовку — их вкус совсем не чувствуется. Я писала, как приготовить салат.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Консервный сезон — любимое и хлопотное время для настоящих хозяек.Заготовки впрок делают в то время, когда все овощи будут максимально доступными и вкусными. Они просто полны витаминов, минералов, питательных веществ. Есть всевозможные рецепты салатов на зиму, учитывающие самые разные вкусовые предпочтения. И, конечно же, консервы, приготовленные своими руками, кушать намного приятнее. В холодное зимнее время разнообразят рацион, дарят массу позитива. Аромат такого салата напомнит вам о теплом лете и щедрой осени.Также важна значительная экономия времени, которая очень важна в рабочие дни. Ведь вам просто нужно открыть банку с удивительно ярким и необычайно ароматным салатом.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Это блюдо покорит и своей универсальностью, выступая как самостоятельное блюдо или как гарнир. Достаточно приготовить мясо, рыбу, морепродукты и подать их с салатом. Несомненно простота, польза от таких продуктов, используемых каждый день.Но даже для особых торжественных случаев отлично подойдет домашний салат, приготовленный впрок. Вполне уместны будут яркие овощи: красный перец, зеленый огурец, розовый помидор, белая или цветная капуста, фиолетовый баклажан. Состав может зависеть исключительно от пожеланий и предпочтений владельцев.

У настоящей хозяйки всегда все готово на будущее. Это касается и консервирования — в конце лета на каждой кухне идет процесс приготовления салатов и маринования овощей.И это не просто способ сохранить дары пары родных гектаров на даче, но и способ разнообразить зимние застолья вкусными закусками, салатами, приготовленными заботливыми руками мамы или бабушки. Рецепты, как приготовить осенний салат из огурцов на зиму, передаются из поколения в поколение в каждой семье, проверены и оценены по достоинству.
Рассмотрим несколько самых популярных и простых зимних приготовлений, как приготовить осенний салат на зиму, не имея опыта приготовления таких блюд.

Овощи используются в салатах в любых условиях, так как они все будут нарезаны. Это отличный способ запастись богатыми витаминами и минералами на зиму в виде вкусного консервированного салата.

Что приготовить:

• 1 кг простой белокочанной капусты
• 1 кг лука;
• 1 кг. перец;
• 1 кг моркови;
• 3 кг. помидоры;
• арт. Сахара;
• 90 грамм соли;
• стакан масла;
• 8 горошин перца;
• 4 лавровых листа;
• 150 мл столового уксуса 9%.

Осенний салат на зиму:

1. Хорошо вымойте все овощи перед приготовлением, удалите стебли перца и помидоров и очистите лук и морковь.
2. Затем нарежьте все овощи: морковь нарежьте кружочками, если хотите уменьшить ощущение вкуса — соломкой; лук — полукольцами, помидоры — мелким кубиком, перец — соломкой, капусту нашинковать.
3. Поместите овощи в большую эмалированную миску. Первый слой — это морковь, затем лук, перец, капуста, огурцы и последний — помидоры.
4. Сверху смесь залить равномерным слоем сахара, посолить, положить горошек и лаврушку, залить уксусом, маслом, оставить сок на полчаса.
5. Поставить емкость на плиту на слабом огне, прогреть, довести до кипения и варить 5 минут, не более. За это время овощи немного закипят, выделив еще больше сока.
6. Бутылки вымыть, крышки вскипятить. Если они будут использоваться в объеме 600 мл, дальнейшая стерилизация длится 8-10 минут, для объема 1 литр — 12-15 минут.
7. Уложить заготовку в банки, накрыть крышками, но не перекручивать.
8. Положите старое полотенце в широкую не очень глубокую посуду, поставьте на него банки, налейте теплой воды так, чтобы она покрывала емкости чуть более чем наполовину.
9. Отправить емкость на огонь, после закипания простерилизовать, в зависимости от объема банок.
10. По окончании стерилизации немедленно закройте крышки, утеплите старым одеялом и оставьте на ночь.

Осенний салат на зиму рецепт

Легкий в приготовлении салат готовится довольно быстро, получается очень вкусный и ароматный.Его можно подавать к мясным блюдам. Также можно подавать его самостоятельно, подогревая перед подачей на стол. Такой витаминный салат понравится даже детям, но их так сложно накормить чем-то полезным.

Что приготовить:

• 1 кг простой белокочанной капусты
• 1 кг лука;
• 1 кг. перец;
• 1 кг моркови;
• 1 кг. помидоры;
• 1 кг. огурцы;
• 5 ч. Л. Крупной соли;
• 5 ч. Л. Sahara;
• 32 гр.концентрат уксуса;
• стакан кипяченой воды;
• 250 мл растительного масла.

Осенний салат с капустой на зиму:

1. Подготовить все овощи: промыть под проточной водой, нарезать: — с помидоров удалить плодоножки, нарезать их мелкими кубиками; — перец очистить, нарезать средним кубиком; — удалить с капусты первые листочки (отходы), нашинковать; — лук очистить, нарезать полукольцами; — морковь крупно измельчить; — с обеих сторон огурцов срезать горькие части, нарезать кружочками, большие — полукольцами.
2. Возьмите большую эмалированную салатницу и сложите все овощи. Все содержимое перемешать, осторожно растолочь.
3. Заготовку посолить, всыпать сахар, залить маслом.
4. Растворить концентрат в стакане кипяченой воды.
5. Вылейте раствор в салат, снова перемешайте вручную. Оставьте блюдо на пару часов, чтобы вышел сок.
6. Через пару часов сок необходимо процедить через сито в отдельную кастрюлю и отварить. Когда закипит, вылейте обратно в таз и отправьте все вместе на плиту.
7. Доведите овощную заготовку до кипения, продолжайте варить около четверти часа под крышкой, периодически помешивая.
8. Стерилизуйте банки удобным для вас способом, отварив крышки. Для предложенного количества ингредиентов вам понадобится 10 флаконов по 500 мл.
9. Разложите салат по стерилизованным банкам, пока он горячий, и закатайте.
10. Оставить в перевернутом виде под толстым одеялом до полного остывания.

Осенний салат рецепт на зиму

Идеально подходит как для семейных обедов, так и для праздничного застолья.Перед подачей можно заправить растительным маслом или майонезом. Еще будет очень вкусно, если подогреть перед употреблением, можно подавать блюдо с тушенкой.

Как приготовить:

• 2 кг. капуста;
• 1 кг. морковь;
• 1 кг. помидор;
• 1 кг. сочный перец;
• 2 крупных чеснока;
• 4 ст. л. не йодированная соль;
• 5 ст. л. песок сахарный;
• 1 ст. л. Армянская приправа;
• измельченный корень сельдерея;
• 0.5 ст. л. молотый перец;
• 2 ст. л. концентрированный уксус 70.

Осенний салат Рецепт на зиму:

1. Все овощи необходимо предварительно вымыть и очистить от кожуры.
2. Капусту нашинковать, морковь измельчить крупно или нарезать соломкой, помидоры — средними кубиками, перец — средними соломками.
3. Обжарить лук на масле в течение нескольких минут, затем добавить морковь и тушить, периодически помешивая, еще 5-7 минут.
4. Тушите помидоры отдельно 5-7 минут.
5. Тушите капусту отдельно 10-12 минут.
6. Соединить все подготовленные овощи в одной кастрюле, добавить перец. Во время тушения овощи пропускают много сока, затем в этом соке нужно тушить овощи. Готовить всю смесь нужно четверть часа с момента закипания.
7. Добавить к овощам соль и сахар, все специи, добавить разведенное в стакане масло и уксус. Готовьте, периодически помешивая.
8. Пока готовится овощная смесь, подготовьте банки — вымойте и простерилизуйте.Отварить крышки.
9. Разложите горячий салат по бутылкам.
10. Поставьте на плиту широкую посуду, на дно положите старое кухонное полотенце.
11. Поместите все банки в кастрюлю / миску, залейте теплой, но не горячей водой чуть больше половины высоты банок. Накройте емкость крышками.
12. Поставить на плиту, варить 10 минут после закипания воды. Затем быстро закройте крышки и накройте теплым одеялом на сутки.

Осенний овощной салат на зиму

Этот салат отличается не только витаминной полнотой, способом приготовления, но и красивым внешним видом.Яркое, красочное и невероятно вкусное — это понравится всей семье. Особенность этого рецепта в том, что овощи хранятся в свежем виде до зимы, так как в рецепт не входит ингредиент для засолки (уксус или кислота). Можно использовать для приготовления борща или служить салатом к любому блюду.

Что взять для приготовления:

• 5 кг. капуста;
• 1 кг. мясистый разноцветный перец;
• 1 кг. морковь;
• 2-3 стебля сельдерея;
• 70 гр. очищенный корень сельдерея;
• пучок петрушки;
• 6 полная арт.л. соль;
• пачка перца горошком;
• 2 крупных листа лаврушки.

Осенний салат на зиму:

1. Заранее вымойте все овощи.
2. Очистить перец от семян и стеблей, нарезать средними полосками. Красиво смотрится перец всех возможных цветов — красный, оранжевый, желтый, зеленый. Салат получится контрастным на фоне основного ингредиента — белокочанной капусты.
3. Очистить морковь и крупно натереть. Также можно нарезать небольшими полосками.Добавить к перцу.
4. Очищенный корень сельдерея натереть на крупной терке. Добавьте к моркови и перцу. Он придаст блюду неповторимый аромат, к тому же это один из богатейших витаминами и микроэлементами продукт, который рекомендуется при пониженном иммунитете и нарушении обмена веществ в организме.
5. Мелко нарезать петрушку, а также нарезать стебли сельдерея небольшими кольцами. Все выложить к нарезанным овощам и хорошенько перемешать вручную.
6. Удалите с капусты верхние листья. Рекомендуется использовать капусту позднего сорта с плотными мясистыми листьями.Кочан нашинковать на специальной терке. Рекомендуется втирать как можно тоньше, так будет красивее и приятнее есть. Но если вам нравятся большие куски, можно их крупно нарезать, это не повлияет на общий вкус блюда.
7. Сверните нарезанную капусту в крупную эмалированную капусту, отдельно от остальных овощей. Посолить, перемешать, хорошо растолочь, чтобы пустил сок. Оставляем на треть часа. Время от времени помешивайте. Соленая капуста получается хрустящей и сочной.
8. Добавьте в сковороду остальные овощи, хорошо перемешайте, измельчите овощи вручную, поставьте сверху блюдце и поместите загрузку (например, 3-литровую бутылку с водой, периодически хорошо промывающуюся). Оставить под гнетом на час.
9. Пока овощи находятся под загрузкой, подготовьте чистые банки путем стерилизации. На предложенное количество овощей вам понадобится 2 бутылки объемом 3 литра.
10. Сложите сочный салат в бутылки, плотно утрамбовывая ложкой. Сверху наклеить лист лаврушки и положить по 10-1 горошину перца.Все содержимое должно занимать место до шеи, но не до самого верха.
11. Взять вымытую отутюженную (стерильную) марлю, нарезать небольшими платочками, сложенными в 2-3 слоя. Горлышко флакона накройте марлей, закрепите, связав нитками или канцелярской резинкой. Отправьте салаты в таком виде в погреб или холодильник на брожение на 7-10 дней. Во время брожения из овощей выделяется пена. Его необходимо собрать и выбросить. Если на марле образовалась неприятная плесневидная пленка, замените марлю или постирайте и прогладьте ее.
12. По окончании брожения салат накрывают пластиковыми крышками и хранят.

Рецепт салата осень-зима

Ингредиенты предлагаются в банках объемом 500 мл. Отличный салат к блюдам из картофеля, курицы и рыбы. На приготовление хватит 1 часа.

Нам понадобится:

• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 мясистых средних перца;
• 2 средних помидора;
• 15 мл уксуса 9%;
• 35 мл масла;
• 10 грамм соли;
• 20 грамм сахара;
• 2 веточки петрушки.

Осенний салат Рецепт на зиму:

1. Вымойте и очистите все овощи.
2. Банку простерилизовать, вскипятить крышку в кипящей воде.
3. Помидоры нарезать небольшими дольками и переложить в бутылку.
4. Морковь натереть на терке, полить помидорами.
5. Зелень крупно нарезать.
6. Лук нарезать тонкими полукольцами.
7. Нарезать перец средней соломкой.
8. Все овощи можно складывать по одному слою или в небольших количествах в несколько повторяющихся слоев.
9. В банку налить масло, уксус, засыпать солью и сахаром.
10. Стерилизовать в кастрюле после кипячения в течение 20-30 минут, накрыть крышкой. Затем плотно закройте крышкой, переверните и дайте остыть.

кто знает рецепт салата «золотая осень» и получил лучший ответ

ответ ybka [гуру]
Ингредиенты для салата «Золотая осень» 1/3 головки салата Айсберг или другого хрустящего салата, 1 банка консервов. белая фасоль, 2-3 моркови, 2-3 луковицы, 250 г зеленой фасоли, 3 маринованных огурца, растительное масло, немного томатной пасты, немного соевого соуса, соль. смесь), смесь перцев, сахара, салатного масла.При желании можно заправить майонезом. Рецепт «Салат« Золотая осень »» Фасоль отварить (но не кипятить, это удобно делать в микро), остудить. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, всыпать морковь, обжарить. Добавить томатную пасту и соевый соус и варить до готовности. Соль. Охладите. Листья салата порвите в миску руками. Добавьте консервы. фасоль, стручковая фасоль, морковь с луком, тертые огурцы. Хорошо смешать. Смешать все ингредиенты заправки по вкусу и залить салатом.Попробуйте добавить соль и сахар. Дать настояться в холодильнике. Хорошо охлажденный.

Ответ от [электронная почта защищена] [гуру]
Салат «Золотая осень» 300 г говядины, 200 г кураги, 2 луковицы, 2 моркови, 10 г сахара, 200 г майонеза. Мясо отварить, остудить и нарезать соломкой. Сушеные абрикосы тоже нарезают соломкой. Лук, морковь потушить и добавить щепотку сахара. Все перемешать, добавить по вкусу специи и майонез. Салат действительно хорош! Легко приготовить, вкусно и не стыдно предложить гостям! Попробуйте, кто еще не готовил!

Ответ от lka Овчинникова [новичок]
Ингредиенты: 300 г говядины, 200 г кураги, 2 луковицы, 2 моркови, 10 г сахара, 200 г майонеза Способ приготовления: Мясо отварить, остудить и нарезать соломкой.Сушеные абрикосы тоже нарезают соломкой. Лук, морковь потушить и добавить щепотку сахара. Все перемешать, добавить по вкусу специи и майонез.

Ответ от Не подарок [гуру]
Ингредиенты: 300 г говяжьего мяса, 200 г кураги, 2 луковицы, 2 моркови, 10 г сахара, 200 г майонеза Способ приготовления: Мясо отварить, остудить и нарезать соломкой. Сушеные абрикосы тоже нарезают соломкой. Лук, морковь потушить и добавить щепотку сахара. Все перемешать, добавить по вкусу специи и майонез.———— Рецепт салата «Золотая осень» Рецепт Необходимые продукты: дыня — 1 шт. Арбуз — 1 шт. Черный и зеленый виноград — по 400 г Карамбола — 1 шт. Сок и цедра 1 апельсина сока лимона — 4 ст. ложки ликера амаретто — 2 ст. сахарная пудра — 4 ст. Как приготовить рецепт: Арбуз разрезать пополам в виде корзины, края расположить зигзагом. Также порежьте дыню. Сформируйте шарики из мякоти дыни и арбуза, используя надрез. Виноград разрезать пополам и удалить косточки.Карамболу нарезать дольками. Подготовленные фрукты соединить и сложить в «корзину», затем полить смесью апельсинового сока и ликера. Охладить и посыпать сахарной пудрой и цедрой лимона, нарезать тонкими полосками.

МОЖНО ЛИ ЗАСОЛИТЬ КАПУСУ НА ЗИМУ — ДОМ

Ранняя капуста позволяет получить богатый витаминами препарат. Хотя такие сорта не считаются лучшим вариантом для маринования, если я следовал рецепту, они полностью используются для маринада

.

Содержимое:

Ранняя капуста позволяет получить вкусные, богатые витаминами блюда.Хотя такие сорта не считаются лучшими вариантами маринования, при соблюдении рецепта их успешно используют для маринования. После засолки капуста сохраняет полезные вещества и может храниться всю зиму.

Основные характеристики

Ранняя капуста отличается коротким сроком созревания, поэтому ее часто выбирают для выращивания в саду. Его разновидности практически не имеют различий во вкусовых качествах. При раннем созревании образуются мелкие кочаны, которые трескаются при нарушении правил полива.

Совет! Хранится такая капуста недолго, поэтому начинать домашнее приготовление с ее употреблением нужно как можно раньше.

Многих огородников интересует вопрос, можно ли солить раннюю капусту на зиму. Большинство рецептов засолки рекомендуют использовать средние и поздние овощи.

Ранняя капуста менее хрустящая и может превратить ингредиенты в кашу. Белоголовые сорта лучше всего подходят для приготовления в домашних условиях. Кочаны выбираются плотными, без трещин и других повреждений.

Если капуста была слегка заморожена, то от ее употребления лучше отказаться. Готовая капуста хранится в прохладном месте при температуре около +1 градуса.

Соление ранней капусты

Традиционный способ засолки ранней капусты включает морковь, соль и специи. Однако капуста хорошо сочетается с перцем, кабачками, помидорами, свеклой и яблоками. Поврежденные и увядшие листья перед употреблением удаляют с кочанов.

Соленый с морковью

Самый простой способ засолить раннюю капусту — использовать морковь и соль.

Рецепт рассола состоит из нескольких этапов:

1. С кочана массой 1,5 кг снимаются верхние листья. Для упрощения процесса рекомендуется обрезать культю. Кочан опускается в кипяток, после чего удаляются оставшиеся листья. Плотные прожилки удаляются, а крупные листья необходимо срезать.
2. Морковь (0,6 кг) необходимо очистить и натереть на терке. Морковь можно смешать с молотым перцем, лавровым листом, гвоздикой и другими специями по вкусу.
3. Капустный лист свернут в конус и заправлен морковью.
4. Получившиеся голубцы складываем в эмалированную кастрюлю.
5. Для получения рассола возьмите 1 л воды и 1 ст. л. соль. После того, как жидкость закипит, в нее всыпают подготовленные овощи.
6. Для засолки на овощи кладут гнет.
7. Через 3 дня соленые огурцы перекладывают в банки, накрывают крышками и оставляют на хранение.

Соление в банках

Солить удобнее всего в трехлитровых банках.Овощи и маринад кладут прямо в стеклянную емкость, где солят. Эти баночки можно хранить в холодильнике или под землей.

Рецепт засолки капусты на зиму в банках следующий:

1. Кочан весом около 1,5 кг очищают от верхних листьев. Затем его мелко нарезают, оставляя несколько крупных листочков.
2. Одну морковь измельчаем любым доступным способом: блендером или теркой.
3. Половину стручка острого перца очистить от семян, затем мелко нарезать.
4. Ингредиенты смешиваются и обжариваются на растительном масле.
5. Затем остужают овощную массу и добавляют к ней измельченную зелень.
6. Овощи заворачивают в капустные листья и помещают в стеклянные банки.
   
7. Залейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте 7 ст. л. сахар и 2 ст. л. соль. В кипящую воду добавить 50 г уксуса и кипятить еще 3 минуты.
8. Горячий рассол наливают в банки, закрывают крышками и укутывают одеялом.
9. После охлаждения банки переносятся на постоянное хранение.

Рецепт с перцем и кабачками

Капусту сочетают с другими сезонными овощами: кабачками и перцем. Далее процесс включает следующие шаги:

1. Капуста (1 кг) нарезать на несколько частей. Затем их опускают в кипяток на 5 минут, после чего мелко нарезают.
2. Сладкий перец (0,2 кг) разрезают на несколько частей и опускают в кипящую воду на 5 минут.
3. Для приготовления солений вам понадобятся кабачки. Лучше всего выбирать молодой овощ, который не нужно очищать от кожуры и косточек.
   
4. Одна морковь натереть на терке.
5. Половину острого перца очистить и мелко нарезать.
6. Все овощи необходимо уложить слоями в стеклянную или эмалированную тару.
7. На следующем этапе готовится маринад. На 2 литра воды берется 4 ст. л. соль. Когда жидкость закипает, емкость наполняется ею.
8. Овощи нужно засолить 3 дня, после чего их убрать в прохладное место.

Рецепт из перца и помидоров

Раннюю капусту можно мариновать с перцем и помидорами.При таком сочетании продуктов рецепт такой:

1. Один килограмм капусты режется любым способом.
2. Помидоры (0,3 кг) необходимо разделить пополам.
3. Морковь (0,2 кг) натереть на терке.
4. Болгарский перец (0,3 кг) нарезать соломкой.
5. Все ингредиенты смешиваются, добавляется соль (30 г) и помещается в одну кастрюлю.
6. Угнетение ставится обязательно, а засолка происходит в течение 3 дней.
7. Готовая масса снимается на морозе.

Рецепт из свеклы

В присутствии свеклы домашние продукты становятся ярко-красными, а вкус становится сладким.Как солить капусту со свеклой подробно описано по определенной технологии:

1. Капуста массой 2 кг очищается от верхних листьев и измельчается.
2. Чеснок (0,1 кг) измельчить любым доступным способом.
3. Кожура со свеклы очищается (0,3 кг), после чего натирается на терке.
4. Овощи кладут в большую емкость в несколько слоев. Сверху посыпьте чесноком и немного нарезанной петрушкой. Эта последовательность повторяется несколько раз.
5. В кастрюлю наливают 2 литра воды, добавляют по 200 г соли и сахара.Рассол нагревают до кипения.
6. После остывания рассол переливается в емкость и сверху ставится гнет.
7. Капусту оставляют на кухне на 2 дня.
8. Соленые овощи помещают в банки и накрывают пластиковыми крышками. Баночки хранят 3 дня в холодильнике до готовности закуски.

Рецепт из свеклы и хрена

Чтобы закуска была пикантной, в капусту и свеклу добавляют хрен.Перед добавлением к заготовкам ее необходимо очистить и пропустить через мясорубку.

Общий порядок засолки ранней капусты на зиму следующий:

1. Несколько кочанов массой 8 кг очищают от поврежденных листьев и измельчают.
2. Затем переходят к приготовлению свеклы (0,3 кг), которую очищают от кожуры и нарезают на бруски.
3. Чеснок (0,1 кг) необходимо мелко нарезать.
4. Хрен (1 корень) пропущен через мясорубку.
5. В емкость для засолки кладут несколько слоев капусты, между которыми расположены остальные компоненты.
6. Для засолки готовится маринад, состоящий из 8 литров воды, в котором растворено 0,4 кг соли и сахара. После закипания жидкость должна остыть.
7. Наполните кастрюлю теплым маринадом так, чтобы в него были погружены все овощи.
8. Нагрузка должна быть установлена. В таком состоянии их оставляют на 2 дня.
9. Затем нужно переместить заготовки в холодильник на постоянное хранение.Через 3 дня закуска полностью готова к употреблению.

Посолка уксусом

На зиму раннюю капусту можно солить с добавлением уксуса. В процессе приготовления обязательно используются специи, придающие заготовкам необходимый вкус.

Для соления капусты необходимо соблюдать определенную технологию:

1. Кочаны раннего сорта общей массой 3 кг измельчаются на куски.
2. Морковь мелко нарезать и добавить к общей массе.
3. Для приготовления посолочной жидкости в кастрюлю наливают 2 литра воды, добавляют сахар (1 стакан) и немного соли. Из специй по вкусу можно использовать лавровый лист, гвоздику, перец горошком, анис. Жидкость должна закипеть.
4. После охлаждения в маринад добавляется уксусная эссенция (1 ст. Л.). Его можно заменить 9% уксусом, затем 7 ст. л.
5. Маринад залить овощами, которые нужно немного размять. Посолка длится до 5 часов.
6. Соленая овощная масса укладывается в банки и отправляется на хранение в холодное место.

Рецепт яблок

Ранняя капуста хорошо сочетается с яблоками. Солить такую ​​капусту можно при соблюдении определенной процедуры:

1. Два кочана мелко нарезаются ножом.
2. Морковь нарезать любым способом.
3. Яблоки очищаем от сердцевины; Яблоки чистить не обязательно. Яблоки рекомендуется нарезать дольками.
4. Овощи перемешиваются, после чего к ним добавляются 2 зубчика чеснока.
5. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого на 1 литр воды требуется 2 ст. л. соль, 6 ст. л. сахар, щепотка семян укропа, несколько горошин перца.
6. Овощи заливаются горячим маринадом, а сверху кладется груз.
7. После охлаждения заготовки раскладываются по банкам.

Заключение

Ранняя капуста часто не используется для засолки. Однако есть рецепты, позволяющие мариновать его в сочетании с морковью, перцем, свеклой и другими овощами.Для обработки выбирайте плотные кочаны, не имеющие повреждений. Заготовки хранят в погребе, холодильнике или другом месте с постоянной низкой температурой.

Верх

(коллекция, Кэрри Флойд)

Мультизерновой хлеб без замеса
Вегетарианский борщ
Морковно-смородиновые кексы
Панна-котта (вареные сливки)
Яблочная галетта
Салтимбокка
Куриная салтимбокка
Квиноа с курагой и фисташками
Колбаса с картофелем и капустой
Пицца с кукурузной мукой 3939 Пицца из кукурузной муки 39
Карамельный соус
Тушеные в пиве ребрышки с ягодами пшеницы
Куриный паприкаш и лапша с маслом
Суп из жареной мускатной тыквы
Суп с куриными фрикадельками
Говядина, тушеная в красном вине
Хрупкий ирис с шоколадом и морской солью
Лапша с арахисовым соусом и курицей
с зимней зеленью
Маленькие французские миндальные пирожные
Грейтин из корнеплодов, белой фасоли и панировочные сухари
Шоколадное печенье Fleur de Sel
Шоколадный торт Линдси с сицилийским сабайоном
Груша, грецкие орехи и горгонзола
Бутерброды с редисом
Жареный кабачок, груша и имбирь Суп
Куриный карри по будням
Техасский листовой торт 9003 9 Базовое тесто для пиццы
Овсяные маффины с отрубями
Батончики из мюсли
Палтус с копченой паприкой и жареным перцем
Кунжутная лапша со спаржей
Сливочно-шоколадный пудинг
Яблочный пирог с коричневым- Сахарная глазурь
Карманы из свеклы и фета Филло с йогуртовым соусом из укропа
Моллюски на пару с помидорами и шафраном
Глазурь из шоколадного ганаша
Немецкий шоколадный торт
Гигантские хрустящие и сливочные белые бобы с зеленью
Фланк-стейк на гриле с соусом из чипотле и меда
Варенье из ревеня и имбиря
Хрустящая мюсли
Итальянский сливовый пирог
Chipotle Chicken Tacos
Green Chile Chicken Tamales
Картофельно-кукурузный суп с копченой рыбой
Пирог с лимонным маком и сметаной
Grand Central Bakery Тыквенный хлеб
Куриный сатай с пятью специями
Кокосовый орех- Арахисовый соус
Тыквенные вафли с сиропом мусковадо
Жаркое с перцем и луком
Яблоко и колбасная начинка
Тушеная красная капуста с яблоком и можжевельником
Тыквенный пирог для мамы
Поджаренная и тушеная брюссельская капуста
Чили с буйволом
Не совсем чудовищное печенье
Коко Локо Текила Кексы
Блинчики с Полбой
Шоколадное Ночное Фондю
Мармелад и сладко-горькие шоколадные пироги
Идеальные пирожные
Хумус грубого помола с тимьяном и кунжутом
Мухамарра
Танжело-мандариновый пудинг
Фланец из мускатной тыквы
Мысы по-гватемальски
Пельмени Potsticker
Сосиски из сладкого картофеля и тушеные колбаски
Тушеные колбаски из говядины
Ale Stew
Пирог с оливковым маслом и обжаренным в меду ревенем
Сливочное шоколадное печенье
Печенье с арахисовым маслом
Песочное печенье с лесным орехом
Кремовый шоколадный горшок
Сальса из манго
Рыбные тако с соусом из лайма и чипотле
Ризотто Primavera
Salmone Agrod39 Lazy Man’s Pho
Жареная спаржа
Мадлен
Свежий лимонно-лимонный
Чай со льдом и молоком
Персики в розовом сиропе
Турецкие бутерброды с белой фасолью
Израильский салат
Теплый салат из фасоли Фава с мятой и панчеттой
Ролл-ап со шпинатом, фетой и Оливки
Запеченные яйца
Хумус (пюре из нута)
Гречневые оладьи akes
Лимонно-кукурузные кексы с ягодами
Салат из картофеля и зеленой фасоли
Джеммеры
Лимонные квадраты Рут Резникофф
Брокколи и красный сладкий перец Соба
Ачили Эсме (острый йогурт по-турецки)
Желтый торт
Имбирная свинина
Зеленая фасоль с кунжутной заправкой
Многосемянные крекеры Лоры Броуди
Жареный рис с беконом
Пастушка с сушеной вишней и темным шоколадом
Веганский хлеб из цуккини
Кубинский суп из черной фасоли от тети Сэди
Суп из коричневого риса и чечевицы с темной листовой зеленью
Томатно-апельсиновый суп с свиной отбивной
Тушеный в сидре лук-шалот
Spanakopita
Пирог из яблочного пюре и какао
Дольки жареного сладкого картофеля
Фаджи-брауни
Жареная зелень с понзу и коричневым рисом
Груша-пашот, голубой сыр Rogue River и салат из лесных орехов
Паста с фенхелем и хрустящим хлебом
Салат с козьим сыром и обжаренными грецкими орехами
Шоколадная кора с кардамоном и морской солью, абрикосами и фистаком hios
Potato Latkes
Green Bean Raita
Тушеная курица с полентой
Заправка из голубого сыра
Дрожжевой хлеб Tassajara
Гороховый суп с ветчиной
Красный приготовленный китайский цыпленок
Суп из нута и мангала
Мармелад из трех фруктов
Джерк-курица с прохладным ананасом
Овощной бульон домашнего приготовления
Булочки с сыром
Суп Том Ям из гороха
Смесь супа
Рагу на холодный день
Яблочные маффины из цельнозерновой муки
Банановые маффины
Банановый хлеб Дженис
Snickerdoodles
Quick Collard Greens
Frache Crche Gîbread the easy way
Торт
Жаркое в горшочке Янки
Доро We’t
Марокканская курица
Тушеная говядина с помидорами, звездчатым анисом и лемонграссом (Бо Хо)
Буррито на завтрак
Пирог с затонувшим виноградом
Жареный рис с овощами
Лепешки из цельной пшеницы с виноградом
Терияки Алисы Такер Цыпленок
Пудинг с липкой ириской
Индейка
Куриный карри
Кубанский борщ
Плов из пшена, кукурузы и красного перца
Хлеб из овсяных хлопьев Anything Goes
Салат «Изумрудный город»
Чирке из паприки (курица с паприкой)
Цыпленок, запеченный в хрустящей горчице
Йеменский жуг
Пикантные оладьи из муки из нута

Как сохранить советы из кабачков и рецепты

С приходом лета кабачки становятся королевой стола : полезные, легкие и вкусные, этот овощ идеально подходит для всех ваших рецептов в теплую погоду.Будь то сырые, жареные, жареные или фаршированные, кабачки — универсальный ингредиент, который хорошо сочетается со многими продуктами. Но как сохранить вкус лета круглый год?

Мы в Fine Dining Lovers собрали небольшой справочник из советов и рецептов, которые помогут вам сохранить цуккини , чтобы вы могли наслаждаться им еще долго после того, как лето закончилось.

Кабачки Нутрити

Этот летний кабачок, также известный в Европе как кабачок , содержит очень мало калорий и углеводов, что делает его любимым овощем среди тех, кто ведет палео-образ жизни.

Одна чашка кабачков содержит всего 20 калорий и практически не содержит жиров. Этот овощ также богат витамином С (не снимайте кожу) и витаминами К и В6. Это также хороший источник калия и марганца.

Цветки кабачков съедобны и богаты витамином С, поэтому не пропустите эти рецепты.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Консервировать цуккини на зиму очень просто, будь то в масле, сушеные, замороженные или маринованные. Консервированные в масле кабачки — отличная (и очень вкусная) закуска, когда подается с ломтиком сыра.Несколько кусочков маринованных кабачков могут стать палочкой-выручалочкой, а замороженные кабачки заставят вас почувствовать, что лето никогда не кончалось, особенно в пасмурные дни.

Давайте разберемся, как лучше сохранить кабачки на зиму:

КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В МАСЛЕ

Как вы, возможно, уже знаете, все, что сохраняется в щедрой дозе оливкового масла первого холодного отжима, всегда имеет еще один слой аромата.

Для консервации кабачков в масле приготовьте хотя бы 1 кг кабачков, банки с герметичной крышкой (есть и красивые), оливковое масло первого холодного отжима, 500 мл белого винного уксуса, щепотку соли, 3-4 штуки. зубчики чеснока и зелень (мы рекомендуем мяту для еще более интенсивного и летнего аромата).Если вместо этого вы любите пряную сторону жизни, включите еще 2-3 сушеных перца.

Вот как консервировать кабачки в масле: кабачки вымойте, удалите кончики и нарежьте соломкой с помощью картофелечистки. Тем временем доведите уксус до кипения и добавьте 500 мл воды и щепотку соли; когда закипит, добавьте кабачки и варите около 7-8 минут. Затем процедите и дайте остыть на хлопчатобумажной ткани.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: уложите слой кабачков, затем немного чеснока, мяты и перца чили.Продолжайте в этом порядке, пока не заполните всю банку. Налейте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы покрыть всю поверхность банки, затем закройте их.

Чтобы запечатать консервы из кабачков: положите в кастрюлю хлопчатобумажную ткань, поставьте банки сверху, залейте все водой и доведите до кипения, давая вариться примерно 40 минут. Выключите и дайте остыть. Помните: перед открытием дайте банкам постоять не менее месяца. После открытия хранить в холодильнике.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЦУККИНИ

Вы хотите заморозить кабачки, но не знаете, как избежать образования гигантской замороженной массы, которую невозможно отделить? Итак, начните с мытья кабачков и их тщательной сушки .Удалите концы и нарежьте их кружочками или кубиками.

Положите кусочки на поднос и дайте кабачкам застыть в течение 8-10 часов. После того, как кабачки заморожены, разделите их на пакеты для пищевых продуктов, которые после заполнения в необходимом количестве можно без проблем хранить в морозильной камере.

Еще один способ заморозить кабачки — ошпарить их в кипящей воде на 2-3 минуты и быстро погрузить в таз с ледяной водой с кубиками льда: эта процедура известна как бланширование и позволит кабачкам сохранить свой характерный ярко-зеленый цвет. цвет.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ В РАСТВОРЕ

Если вам нравится средиземноморская кухня и вы любите кисло-сладкие ароматы, то вам понравятся маринованные кабачки. Процесс, очень похожий на тот, который используется для консервирования кабачков в масле, требует приготовления кабачков в рассоле на основе уксуса.

Вот что вам понадобится для маринования кабачков:

• 1 кг (2,2 фунта) кабачков
• 500 мл белого винного уксуса
• 160 г (1 чашка + 3 столовые ложки) сахарного песка
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки мелкой соли
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще на банку
• травы по вашему выбору (майоран, мята, лавровый лист и т. д.)
• банка стерилизованная стеклянная

Начните с мытья, сушки и нарезания кабачков кружочками. Налейте в кастрюлю уксус и сахар и помешивайте на медленном огне, пока сахар не растает. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, чеснок, соль и варите 8 минут. По истечении времени приготовления добавьте кабачки и готовьте около 3 минут, периодически помешивая.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: чередуйте кабачки слоями с травами по вашему выбору и несколькими столовыми ложками жидкости для приготовления пищи.В завершение вылейте оставшуюся жидкость в банку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Затем плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Откройте для себя 5 простых рецептов цукини, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Рецепт: борщ по-кубански на RussianFood.com

Борщ по-кубански

Tory_kitchen 15.08.15

Перефразируя классику, хочу сказать: «Борщ — сколько в этом слове слилось для русского сердца…» И не только для русских, но и для всего населения бывшего СССР.В каждом регионе есть свои варианты приготовления борща, а также у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты. Расскажу, как я готовлю борщ по-нашему кубански.

Продукты Для бульона: 1 большая сахарная кость с мясом (свининой или говядиной) 3,5-4 литра воды 1 маленькая луковица 1 маленькая морковка соль * Для борща: Картофель 700 г 200 г моркови 200 г свеклы 50 г болгарского перца 100 г репчатого лука 250 г томатной пасты 700 г белокочанной капусты 200 г вареной или консервированной фасоли укроп, петрушка и зеленый лук специи (хмель-сунели, сушеная кинза, черный перец, лавровый лист) 3-4 зубчика чеснока жир для жарки (сало или растительное масло без запаха)

Количество продуктов для приготовления борща указано приблизительно, вы можете увеличить или уменьшить его в зависимости от того, какой густоты вы любите борщ.

*

Как приготовить кубанский борщ:

1. Сначала, конечно, нужно приготовить наваристый бульон. Опускаем промытую косточку в большую кастрюлю, заливаем водой, отправляем туда целиком лук и морковь. Овощи нарезать не нужно, после приготовления бульона мы их не используем. Солить по вкусу. Оставить вариться на слабом огне не менее 2 часов. Чем дольше мы варим бульон, тем он насыщеннее и крепче, а это то, что нам нужно, чтобы получился вкусный суп. Конечно, мы регулярно снимаем пену с бульона.

Когда бульон сварится, нужно вынуть косточку и процедить бульон, чтобы наш борщ получился не только вкусным, но и красивым. Снимаем с кости все мясо и отправляем в процеженный бульон. Основа для борща готова.

2. А теперь приступим к приготовлению самого борща. Для меня в борще главное — это консистенция, с которой мы отправляем наши овощи в бульон.

В кипящий бульон отправим отварной картофель, предварительно нарезанный кубиками.

3. Пока картофель варится до готовности, тем временем приготовим жарку для борща. На крупной терке мелко нарезать лук и болгарский перец, три моркови и свеклу. В сковороду для жарки налить жир (можно сало или растительное масло без запаха, это дело вкуса). Когда жир нагреется, отправляем лук жариться, обжариваем до золотистой корочки. Затем положить в жарку болгарский перец и жарить 1 минуту, после чего отправить свеклу и морковь жариться. Обжарить овощи пару минут и заправить томатной пастой, хорошо перемешать пасту с овощами и залить 250 мл воды или бульона.Как только жарка закипит, она готова. Отставляем ее, ждем звездного часа.

4. Как только наш картофель сварится, засыпаем к нему жаркое. Дожидаемся, пока все закипит и отправляем в кипящий бульон нарезанную капусту. В борщ после помидора нужно класть капусту, чтобы она не разварилась, а оставалась слегка хрустящей.

5. Не стоит варить капусту долго, буквально до тех пор, пока она не станет слегка прозрачной. Для озимой капусты требуется около 5-7 минут, для молодой (весенней) капусты 3-5 минут.Затем отправляем к капусте и фасоли.

6. А теперь пора добавить в борщ специй. Обычно беру хмель-сунели (мне очень нравится его запах), черный молотый перец, лавровый лист и сушеную кинзу. Даем пряностям покипеть минуту и ​​придаем нашему борщу весь аромат. Теперь в кубанский борщ кладем измельченную зелень и чеснок.

7. Еще минута — и наша кухня наполняется головокружительными запахами. Наш кубанский борщ готов. Накрываем крышкой, чтобы немного настоялось. Как говорила моя прабабушка, на следующий день борщ всегда вкуснее.Но мы не сможем так долго ждать и отправимся накрывать стол. Подаваем кубанский борщ со сметаной, чесноком, салом, серым хлебом или пончиками.

Приятного аппетита! Порадуйте себя и своих близких!

русских солений продам

Эта небольшая серебристая рыбка в основном обитает в прибрежных районах Атлантического и Тихого океана. Маринованная сельдь остается популярной пищей и / или ингредиентом блюд во многих частях Европы, включая Скандинавию, Балтику, Восточную и Центральную Европу, а также Нидерланды.Они по-прежнему наполнены ароматом и чудесным запахом. Мы регулярно пополняем запасы маринованных овощей по-русски, поэтому в продаже всегда самые свежие. table.t1 {border-collapse: collapse} Можно использовать русские маринованные овощи как отдельное блюдо или добавлять в салаты. Маринованные огурцы с дубовым листом, 430 г $ 6,42 Маринованные огурцы — традиционная закуска, без которой невозможно представить ни один русский стол. Натуральные изделия из дикорастущих сибирских растений и трав, кухонный текстиль, кружки, хохломские расписные деревянные ложки.Русский понедельник: соленые огурцы Хотя слово «соленые огурцы» чаще всего используется для обозначения маринованных огурцов, это собирательный термин. Сегодня многие диетологи признают, что пробиотические продукты улучшают пищеварение и повышают иммунитет. Шоколадные и карамельные конфеты, батончики и коробки. В корзину Разнообразные вкусные соленья! Например, сельдь содержит все необходимые питательные вещества (в различных пропорциях). td.td6 {width: 357.0px; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: #ffffff; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; отступ: 10.0px 20.0px 10.0px 20.0px} p.p9 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; шрифт: 11.0px ‘Helvetica Neue’; цвет: # 000000; -webkit-text-stroke: # 222222; min-height: 12.0px} p.p4 {margin: 0.0px 0.0px 7.0px 0.0px; высота строки: 16,0 пикселей; шрифт: 14.0px Helvetica; цвет: # 222222; -webkit-text-stroke: # 222222; цвет фона: #ffffff} span.Apple-tab-span {white-space: pre} https://feedingbytes.com/2013/07/no-vinegar-russian-pickles Цена не делает маринад на вкус лучше или хуже.Многим иностранцам необъяснима любовь русских к селедке, которую обычно едят с черным хлебом или с салатом. Эта небольшая серебристая рыбка в основном обитает у прибрежных районов Атлантического и Тихого океана. Более высокие концентрации оксида азота в крови приводят к снижению артериального давления. Пожалуйста, проверьте или укажите свой регион доставки и почтовый индекс. li.li17 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; высота строки: 16,0 пикселей; шрифт: 14.0px Helvetica; цвет: # 333333; -webkit-text-stroke: # 333333} Здесь вы можете купить русскую еду онлайн.В нашем магазине всегда есть хороший выбор, так как: колбаса, салями, копчености и сало, мясные консервы, русские традиции матрешек и православных икон. Лучшие цены на филе русской маринованной сельди. p.p16 {margin: 0.0px 0.0px 16.0px 0.0px; высота строки: 30,0 пикселей; шрифт: 20.0px Helvetica; цвет: # 303539; -webkit-text-stroke: # 303539; цвет фона: #ffffff} p.p8 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; шрифт: 11.0px ‘Helvetica Neue’; цвет: # 000000; -webkit-text-stroke: # 222222; цвет фона: #ffffff; мин-высота: 12.0px} В нашем ассортименте русских продуктов есть продукция лучших производителей из России и Восточной Европы. p.p6 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; шрифт: 14.0px Helvetica; цвет: # 000000; -webkit-text-stroke: # 222222; min-height: 17.0px} Вы можете исправить информацию о доставке в любое время с опозданием, Бруклин, Манхэттен, Куинс, Статен-Айленд, маринованные помидоры (Нежин), 32 унции / 908 г, смесь маринованных помидоров черри и корнишоны премиум-класса, кошерное, рецепты Tescha, 900 мл / 1,98 фунта, Маринованные помидоры премиум-класса, кошерные, по рецептам Теши, 900 мл / л.98 фунтов, Маринованные помидоры высшего качества с чесноком, кошерные, рецепты Tescha, 900 мл, пикантные маринованные помидоры, кошерные, рецепты Tescha, 900 мл / 1,98 фунта, пикантные маринованные помидоры черри высшего качества, кошерные, рецепты Tescha, 900 мл / 1,98 фунта, Маринованные помидоры черри высшего качества, кошерные, рецепты Теши, 900 мл / 1,98 фунта, Маринованные помидоры черри высшего качества с чесноком, кошерный, рецепты Теши, 900 мл / 1,98 фунта, маринованная белокочанная капуста, рецепты Теши, 500 г / 1,1 фунт, маринованные огурцы с дубовым листом, рецепты Теши, 880 гр / 1.94 фунта, маринованные огурцы с хреном и черной смородиной по-деревенски, 670 г, жареный красный перец, рецепты тещи, 1,19 фунта / 540 г, баклажаны в грузинском стиле аджика, рецепты тещи, 1,19 фунта / 540 г, маринованные огурцы с листьями смородины по-кубански, рецепты Тещи, 1,9 фунта / 860 г, Antipasto Toscana, Garden Made, 1,19 фунта / 540 г, спред из кабачков, рецепты Тещи, 1,19 фунта / 540 г, запеченные баклажаны по-одесски, рецепты Тещи, 1,19 фунт / 540 г, икра из баклажанов, рецепты Тещи, 1.19 фунтов / 540 г, малосольные маринованные огурцы, рецепты Тещи, 30,43 унции / 900 мл, хренодерский кавказский стиль, 17,64 унции / 500 г, овощной салат по-украински, рецепты Тещи, 900 г, овощной салат по-охотничьи, рецепты Тещи, 900 г , Свекла по-корейски, рецепты тещи, 1,1 фунта / 500 г, морковь по-корейски, рецепты тещи, 1,1 фунта / 500 г, маринованные огурцы с острым перцем, рецепты тещи, 1,98 фунта / 900 г, маринованные огурцы с дубовым листом, рецепты тещи , 15,16 унций / 430 г, квашеная капуста, рецепты Тещи, 1.98 фунтов / 900 г, маринованные огурцы с листом смородины, рецепты Тещи, 14,81 унции / 420 г, маринованный перец, рецепты Тещи, 1,98 фунта / 900 г, маринованные пряные помидоры, рецепты Тещи, 1,98 фунта / 900 г, ассорти из маринованных помидоров и огурцов без консервантов и уксуса, 900 г, маринованный сгуаш / патиссоны, рецепты тещи, 1,98 фунта / 900 г, квашеная капуста с клюквой, рецепты тещи, 900 г, маринованные огурцы высшего сорта, рецепты тещи, 900 г, маринованные огурцы и сладкий перец, 24 670 г, маринованные помидоры, закусон, 33.81 унция / 1 литр, огурцы с укропом, закусон, 33,8 унции / 958 г, бочковые огурцы в рассоле, рецепты Тещи, 900 г. Мы искренне заботимся о наших клиентах и ​​их потребностях. Выбирайте из горячего хрена, маринованных грибов, квашеной капусты, маринованной свеклы, маринованных огурцов и многого другого. td.td8 {width: 222.0px; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: # f0f0f0; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; padding: 20.0px 20.0px 20.0px 20.0px} ), которые рассолены меньше времени и по вкусу больше напоминают острый свежий огурец.В нашем интернет-магазине вы также можете купить подарки. Мы предлагаем как полные, так и полукислые соленые огурцы (также называемые новыми солеными огурцами! Span.s5 {font: 11.0px Times} Однако два самых мощных антиоксиданта — это важные питательные вещества, а именно витамин Е и селен. Считается, что все эти изменения снижают риск сердечно-сосудистых событий. Сельдь также содержит источник витамина К2 (менахинон 4), но Министерство сельского хозяйства США не публикует данные для этого. Эти соленья в основном представляют собой маринованные огурцы из укропа из холодильника.li.li7 {маржа: 0,0 пикселей 0,0 пикселей 0,0 пикселей 0,0 пикселей; шрифт: 11.0px ‘Helvetica Neue’; цвет: # 000000; -webkit-text-stroke: # 222222} Весь укроп выращивается у меня на крыше или балконе …. (см. Фото). Селедка особенно полезна благодаря содержанию омега-3 и является одним из наиболее концентрированных источников жирных кислот. Хрустящая квашеная капуста, вкусные огурцы и пряные баклажаны полезны для вас, и после консервирования их можно есть круглый год. Селедка — это полезный, доступный и вкусный вид жирной рыбы, богатой питательными веществами.После того, как я съел несколько маринованных огурцов, я понял, что рецепт зенфгуркена (или немецких солений) моего дедушки был идеальным. Кроме того, поскольку сельдь содержит всего около 291 калории на филе, это относительно низкокалорийная и, следовательно, высокобелковая пища. Отсюда и средние частоты, которые, возможно, были еще больше усилены в этой версии Зеленого Русского… Многие иностранцы считают необъяснимой любовь русских к селедке, которую обычно едят с черным хлебом или с салатом. Увеличьте уровень ЛПВП.Русские маринованные овощи всегда выглядят так, как будто они только что собраны: они очень яркие по цвету, не мягкие, а хрустящие. В наши дни в России остается популярной сельдь и сохраняются традиционные рецепты ее засолки. Шоколадные и карамельные конфеты, батончики и коробки. И наконец, хотя с технической точки зрения сельдь не приносит «пользы для здоровья», она также предлагает отличное соотношение цены и качества. Way Huge Whe-408 Russian Pickle Fuzz был доставлен из Японии в отличное качество. Селедка содержит большое количество питательных веществ при очень небольшом количестве калорий, что делает ее очень питательной пищей.td.td12 {width: 197.0px; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: # f7f7f7; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; отступ: 10.0px 20.0px 10.0px 20.0px} Селедка — это полезный, доступный и вкусный вид жирной рыбы, богатой питательными веществами. Будьте в курсе новых продуктов и рекламных акций — подпишитесь на рассылку объявлений по электронной почте. Известно, что мы мариновали двадцать фунтов или больше за раз, но рецепт адаптирован для среднего домашнего повара.Бесплатная доставка для многих товаров! td.td17 {width: 227.0px; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: # f0f0f0; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; padding: 20.0px 20.0px 20.0px 20.0px} Он входит в состав различных салатов — в первую очередь очень известной «селедки под шубой» — «Селедка под шубой» — про этот салат я уже писала. У россиян есть давняя традиция собирать овощи и фрукты на зиму: когда не было холодильников, процесс ферментации позволял хранить продукты в течение длительного времени, сохраняя все питательные вещества.Эти соленые огурцы очищают от кожуры перед помещением в рассол для травления. td.td23 {ширина: 227.0 пикселей; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: #ffffff; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; отступ: 10.0px 20.0px 10.0px 20.0px} Соленья. td.td16 {ширина: 266.0 пикселей; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: # f0f0f0; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; отступ: 20,0 пикселей 20.0px 20.0px 20.0px} Калорийность и содержание макроэлементов сельди на 100 гр. Просто купите сельдь онлайн в нашем магазине! td.td19 {width: 266.0px; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: # f7f7f7; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; отступ: 10.0px 20.0px 10.0px 20.0px} У нас есть настоящие маринованные закуски Cajun, которые существуют с 1933 года. Рассол в руке стоит птицы в очках, приветствующей вас с непримиримым ликованием из-за моря стеклянных банок.Я был удивлен, увидев, что Yeehaw Pickles не был среди наших лучших выборов. Вскоре соленья были… натуральными продуктами из диких сибирских растений и трав, кухонным текстилем, кружками, деревянными ложками, расписанными хохломой. Селедка — хороший источник селена и витамина Е, которые обладают антиоксидантными свойствами. https://www.russianfoodusa.com/food-drink/grocery/pickled-veggies Это относится к маринованным, квашеным или… «Набухший рассол» основан на «Зеленом русском»; Принимая вещи за чистую монету, по-видимому, российский рассол тоже.p.p11 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; высота строки: 23,0 пикселей; шрифт: 20.0px Times; цвет: # 000000; -webkit-text-stroke: # 000000} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; высота строки: 16,0 пикселей; шрифт: 14.0px Helvetica; цвет: # 222222; -webkit-text-stroke: # 222222; цвет фона: #ffffff; min-height: 17.0px} td.td1 {ширина: 338.0 пикселей; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: # f0f0f0; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; обивка: 20.0px 20.0px 20.0px 20.0px} Пить водку, есть соленья, повторять: освоение закуски «Закуски»: соленые закуски похожи на русские тапас. Эти блюда не только вкусная закуска, но и рассказывают историю России. Найдите отличные предложения на eBay для кислых солений и лучших кислых солений для горничной. Маринованные огурцы с дубовым листом, 430 г $ 6,42 Маринованные огурцы — традиционная закуска, без которой невозможно представить ни один русский стол. Ничто не может сравниться с аутентичным вкусом колбасы с гречневой кашей, бородинским хлебом или солеными огурцами, которые есть прямо здесь, в нашем русском… тд.td24 {width: 202.0px; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: #ffffff; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; отступ: 10.0px 20.0px 10.0px 20.0px} Так началась «селедочная традиция». td.td18 {width: 202.0px; высота: 24,0 пикселей; цвет фона: # f0f0f0; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1.0px 1.0px 1.0px 1.0px; цвет границы: #cccccc #cccccc #cccccc #cccccc; padding: 20.0px 20.0px 20.0px 20.0px} В наши дни в России остается популярной сельдь и сохраняются традиционные рецепты ее засолки.Наши предки, живущие вдоль многочисленных рек, озер и на берегах морей, открыли для себя интересную рыбу: после того, как вы ее приготовите, ее вкус оставляет желать лучшего, но если посолить, результат превзойдет все ожидания — рыба становится нежным, с приятным, слегка острым и оригинальным вкусом. В связи с этим исследования показывают, что до 38% пожилых людей могут проявлять легкие признаки дефицита. Кроме того, сельдь содержит большое количество других витаминов группы В, которые играют важную роль в энергетическом обмене.p.p13 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; шрифт: 11.0px ‘Helvetica Neue’; цвет: # 000000; -webkit-text-stroke: # 000000; цвет фона: #ffffff; min-height: 12.0px}

Организация, сертифицирующая техников-лаборантов, — Rasta Styles 2019, Тачки 2 Скриншоты, Куриная маска Ebay, Расположение клиники Parkland, Парки передвижных домов, принадлежащие резидентам в Клируотере, Флорида, Пакет закусок Schneiders, Программист Maxxforce 7, Опасны ли кабаны,

.