Что можно приготовить из горького стручкового перца: Острый перец с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Блюда с маринованным перцем: 54 рецепта что приготовить с маринованным перцем

Сухие дрожжи 1 г

Оливковое масло 5 мл

Ржаная сеяная мука 150 г

Вода 50 мл

Помидоры 8 штук

Молотый черный перец по вкусу

Базилик 1 пучок

Тертый сыр пармезан 100 г

Куриное яйцо 2 штуки

Рукола ½ пучка

Варено-копченая говядина 100 г

Маринованный перец 100 г

Мед по вкусу

Горький перец на зиму. Консервированный горький перец. Рецепты с фото

Посоветуйте друзьям:

Горький перец в моей семье любят все, в том числе и консервированный на зиму . Я закрываю его уже несколько лет, и каждый раз стараюсь найти новый рецепт. В данной статье я поделюсь с вами проверенными рецептами горького маринованного (консервированного) перца на зиму

 

Горький перец на зиму. Рецепт — консервированный горький (стручковый) перец

Наш любимый рецепт консервированного горького перца на зиму. Перец получается острый, с кислинкой и хрустящий.

Ингредиенты на литровую банку:

Горький стручковый перец любого цвета (я предпочитаю выбирать тот, у которого стенки потолще, он получается вкуснее)

4-5 чесночных зубчика

Соль – 1,5 чайной ложки

Уксусная эссенция 70%-ная – 1,5 чайной ложки или 9%-ный уксус – 55 мл.
Пару лавровых листочков

Сухой укроп

Черный душистый перец – по желанию

Приготовление:

Банки моем, стерилизуем и укладываем вымытые специи: зубчики чеснока, если большие, разрезанные пополам, веточки укропа, лавровый лист и горошек.

У горького перца отрезаем хвостики. Укладываем его в  банки. Насыпаем соль, вливаем горячую воду, вливаем уксус и накрываем  стерильными железными крышками. Ставим на стерилизацию в кастрюлю с водой, на дно которой положена тряпочка. Вода в кастрюле и в банках должна быть обязательно теплой, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем горький перец 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем крышки на банке закатываем. И оставляем перец в банках остывать, не укутывая.

Если любите острые закуски, зимой скажете спасибо за этот рецепт горького консервированного перца на зиму.
 

Заготовки на зиму. Консервированный горький  перец без стерилизации Рецепт с фото — 2

Еще один рецепт, по которому я закрывала консервированный горький перец на зиму

Для заливки:

На 1 литр воды: (хватает примерно на 4-ре 700 гр. Баночки)

Сахар – 8 полных столовых ложек

Соль – 3 столовые ложки

Уксус 9% — 200 мл.

По желанию можно добавить специи: укроп, черный перец горошком, чеснок, гвоздику.

Ингредиенты для заливки смешиваем и кипятим пять минут. Уксус наливаем в уже приготовленный маринад.

 

В чистые простерилизованные банки укладываем вымытый перец, заливаем маринадом. Закрываем крышками.
 

Одну партию я стерилизовала десять минут, вторую партию закрыла без стерилизации (как видно на фото, я такие баночки обмотала нитками).

Горький перец без стерилизации я делала с двойной заливкой. Первый раз залила кипятком, подержала 15 минут, потом воду слила, добавила сахар и соль, прокипятила пять минут. Затем налила в маринад уксус, разлила его по банкам и закатала их крышками.

 
  Проверено временем:  горький перец, консервированный  без стерилизации, простоял долгое время на кухне, рассол в баночке остался чистым и светлым. Поэтому, рецепт уже считается проверенным, консервированный горький перец по этому рецепту можно закрывать без стерилизации
 

  Удачного Вам консервирования и приятного аппетита!

 

Консервирование и заготовки на зиму – рецепты с фото :
 

 

  В других статьях Вы можете ознакомиться еще с несколькими рецептами консервированного горького перца 

 

 

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка. ру

ᐉ Закуски с горьким перцем на зиму рецепты

Горький перец на зиму: 10 вариантов закуски с огоньком!

Маринованный горький перец – один из вариантов консервирования, который, наверняка, понравится любителям острых блюд. Такая пикантная закуска получается «с огоньком», и прекрасно подходит в качестве дополнения к борщу или другому супу, его можно добавить в рагу, подать к шашлыку, тушеному, жареному мясу и использовать для любых других целей. Калорийность заготовки от 50 ккал на 100 г.

Важно! Заготовки из острого перца запрещено употреблять людям, имеющим заболевания желудка, кишечника, мочевыводящих путей.

Маринованный горький перец с чесноком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления маринованного горького перца на зиму довольно прост: его складывают в банку, заливают горячим рассолом и стерилизуют, после чего закатывают.

Ингредиенты

• Горький перец: 200-300 г
• Чеснок: 4-5 зубчиков
• Вода: 250 мл
• Сахар: 65 г
• Соль: 1/4 ст. л.
• Уксус 9%: 65 мл
• Растительное масло: 65 мл

Инструкция приготовления

На дно предварительно вымытой и простерилизованной полулитровой тары положите очищенные и помытые зубчики чеснока.

Горький перец (для консервации подойдет как красный, так и зеленый) помойте. Большие стручки нарежьте на несколько частей, маленькие оставьте целыми (при желании можно удалить семена с плодоножкой). Плотно сложите в банку.

Подготовьте маринад: налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте к ней соль, сахар, растительное масло (рафинированное) и 9% уксус, размешайте все ингредиенты до полного их растворения, после чего проварите с момента закипания жидкости 2-3 минуты.

Горячий маринад осторожно налейте в банку.

Накройте железной крышкой и поставьте стерилизоваться (с момента закипания воды на 15-20 минут).

После этого плотно закупорьте банку и укутайте до полного остывания. Остывшую консервацию лучше всего хранить в холодильнике или подвале не больше двух лет.

Перец горький на зиму «пальчики оближешь»

Эта заготовка полностью оправдывает свое название. На выходе получается невероятно ароматная, жгучая закуска к любым блюдам.

Ингредиенты 1 л банку:

• Перец;
• 50 г сахара;
• 25 г соли;
• 4 горошины душистого перца;
• 10 горошин кориандра;
• 50 мл уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Вымыть стручки, нарезать крупными кусками, семечки удалить.
2. Сложить в емкость, слишком плотно не утрамбовывать.
3. Залить кипятком, прогреть 3-5 минут.
4. Воду слить, ввести все, кроме уксуса. Проварить пару минут.
5. Влить в банку кипящий маринад, затем уксус, закатать.

Необязательно готовить перец в литровой банке, можно разделить продукты пополам для емкостей 0,5 или рассчитать количество ингредиентов для тары другого объема.

Как засолить горький перец с медом на зиму

У старых рецептов есть одно большое преимущество – они проверены временем, а результат всегда радует вкусом и сохранностью.

Здесь именно такой вариант.

Ингредиенты:

• 2,7-3 кг острого перца;
• 400 г меда;
• 60 г соли;
• 300 мл столового уксуса;
• 500 мл постного масла.

Как консервировать:

1. Из стручков вынуть семечки, каждый разрезать на три части.
2. Смешать мед с маслом и уксусом, добавить соль. Иногда в маринад кидают душистый перец.
3. Поставить на плиту, вскипятить.
4. В стерильные банки уложить подготовленный перец, поливая слои подготовленным маринадом, остатки просто вылить сверху.
5. Накинуть крышки, отправить в кастрюлю с теплой водой, стерилизовать ровно 10 минут, после чего закатать.

Перец горький в масле – заготовка на зиму

Очень простой рецепт, который в оригинальном варианте готовится с добавлением оливкового масла. Оно очень полезное, но не всегда доступно. Поэтому можно консервировать и с подсолнечным либо смешать два вида в любых пропорциях.

Ингредиенты:

• 12-14 шт. перца;
• 260 мл масла;
• 5 долек чеснока.

Что делать:

1. Очищенный чеснок опустить в прогретое масло, довести почти до кипения, потомить минут пять на маленьком огне.
2. Переложить чесночные зубчики в стерильную банку.
3. Опустить в оставшееся масло перчики, хвостики заранее отрезать.
4. Прибавить огонь, довести почти до кипения, затем снизить до минимума.
5. Томить 12 минут, обязательно помешивать, переворачивая перчины на другую сторону.
6. Переложить стручки к чесноку, залить горячим маслом, закрыть плотной крышкой.
7. Остудить, поставить в холодильник.

В такую заготовку соль не добавляют, она все равно не растворится. По желанию для яркости вкуса можно влить немного уксуса в конце томления.

Холодный способ заготовки горького перца

Если нет желания что-то подогревать или стерилизовать, выручит этот рецепт. Перец готовится с яблочным уксусом, но важно использовать только натуральный продукт.

Ингредиенты:

• 1,5 кг перца;
• 2 л яблочного уксуса;
• мед (примерно 12 ч. л.).

Приготовление:

1. Из перчиков вынуть семечки, каждый стручок нарезать наискосок, должны получиться кусочки по 2-3 см.
2. Уложить плотно в тару по 0,5 литра. Получится в среднем 6 банок, но точное количество зависит от плотности укладки.
3. В каждую емкость добавить по 2 ч. л. натурального меда. Можно даже засахарившийся.
4. Влить яблочный уксус и закатать.
5. Оставить заготовку на видном месте дней на 5-7, периодически встряхивать, чтобы мед разошелся.

Необязательно такой перец хранить в прохладном месте, он отлично стоит даже в жарком помещении, главное не выставлять на солнце.

Вкусный горький перец по-грузински на зиму

Очень интересная закуска с яркими нотками родом из Грузии. Поэтому без хмели-сунели в рецепте не обошлось.

Ингредиенты:

• 1,5 кг перца;
• 50 г сахара;
• 400 мл масла;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. уксуса;
• 30 г соли;
• 30 г петрушки.

Как консервировать:

1. Разогреть масло в сковороде или казане.
2. У перчиков срезать хвостик, семечки вынимать не нужно.
3. Выложить перчины в масло, посахарить, обжарить на среднем огне 5-7 минут.
4. Ввести соль с уксусом, приправы и порезанную петрушку. Готовить еще 10 минут, постоянно помешивая.
5. Горячий перец разложить в банки, плотно утрамбовать, чтобы масло полностью покрыло стручки. Закатать.

Можно использовать не петрушку, а кинзу или готовить такую закуску вовсе без зелени. У нее в любом случае будет потрясающий аромат благодаря хмели-сунели.

Как закрыть горький стручковый перец по-армянски

Такой перчик часто подают к долме, шашлыку, печеным баклажанам и другим армянским блюдам. Но он также отлично сочетается с салом, колбасой и даже просто корочкой свежего хлеба.

Ингредиенты:

• 1,5 кг острого чили;
• 260 мл яблочного уксуса;
• 200 мл масла;
• 1 пучок зелени;
• 3 головки чеснока;
• 2 ст. л. соли.

Что делать:

1. Вымыть стручки, сделать надрезы, пересыпать солью и поставить под гнет на сутки.
2. Разогреть масло в толстостенной посуде, выложить в него перчины, жарить 8-10 минут.
3. Измельчить чеснок, петрушку, добавить в кастрюлю.
4. Влить уксус, накрыть и потушить все вместе еще пять минут.
5. Разложить горячую армянскую закуску в банки, быстро закатать и перевернуть.

Вместо яблочного уксуса часто используют обычный столовый аналог. С ним тоже все прекрасно хранится, но получается не так вкусно.

Горький перец на зиму в банках без стерилизации

Очень удачный рецепт горького перца, который не требует стерилизации. При этом получается весьма интересная закуска с потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг перца;
• 200 мл воды;
• 200 мл масла;
• 200 мл уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 5-7 долек чеснока;
• Лавровый лист.

Приготовление:

1. Нарезать перец кусочками по 2-3 см, от семечек избавиться.
2. Чеснок очистить, разрезать не нужно.
3. Все остальные ингредиенты соединить в кастрюле, кроме лаврушки.
4. Довести до кипения, опустить перец с чесноком.
5. Проварить ровно пять минут при слабом кипении.
6. В конце добавить поломанный мелкими кусочками лавровый лист, размешать.
7. Сразу же разложить в стерильные банки. Закатать.

Можно в такую заготовку добавлять не лавр, а веточки розмарина, очень интересно получается с базиликом.

Советы и рекомендации

С острым перцем нужно работать в перчатках, иначе ожогов на руках не избежать, кожа будет болеть, особенно в области вокруг ногтей.

В процессе подготовки и консервирования желательно открыть окно на кухне, чтобы был свободный доступ свежего воздуха.

Красные стручки всегда острее недозрелого перца. Но самые эффектные заготовки получаются при использовании разноцветных овощей.

Мед часто используется в заготовках, он является своеобразным консервантом и дает интересный вкус, поэтому самовольно от рецепта отступать не нужно, сахаром заменять нельзя.

Горький перец на зиму – 7 рецептов приготовления

Жгучий перчик, законсервированный на зиму – отличная закуска к различным мясным блюдам. Поскольку он имеет уникальное свойство усиливать вкус этих блюд и истинные ценители всегда в запасе имеют баночку этого острого овоща.

Варианты закрутки очень многочисленны – это и маринование, и засолка, использование одних остреньких стручков или с чесноком, корнем хрена и различных сухих специй. Перечислять можно много, но я решила подобрать самые интересные способы с совершенно разным вкусом, для того, чтобы вы имели возможность подобрать именно свой способ приготовления данного овоща.

Я всегда новый рецепт заготавливаю в небольшом количестве, для пробы, а потом уже в своей тетради помечаю, понравился он семье или нет. Для меня это сродни современным квестам, только на кулинарную тематику.

Горький перец маринованный на зиму

Самый лучший вкус у острого перчика, на мой взгляд, получается в процессе маринования. Поэтому я решила описать его в первую очередь. Попробуйте обязательно, этот перчик способен разгонять кровь по всему организму и буквально омолаживать его с каждым съеденным стручком.

Что потребуется для приготовления:

• Острые стручки – количество зависит от размера на литровую банку;
• Вишня, смородина, хрен – по 4 листика;
• Перчик горохом – 7 плодов;
• Чеснок – 6 долек;
• Различная зелень – пучок;
• Зерна гвоздики – 4 штуки;
• Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

• Питьевая вода – 1000 грамм;
• Каменная соль -2 столовые ложки;
• Сахарный песок – 2 столовые ложки;
• Столовый уксус – 1 чайная ложка.

Приступим:

В первую очередь необходимо промыть с содой подготовленную ёмкость, а затем простерилизовать её над паром. Жестяные крышки проварить несколько минуток.

Затем укладываем в баночки подготовленные листочки, порезанную на средние кусочки зелень. И еще туда добавляются все сухие специи, которые вы подготовили.

Теперь возьмем острые плоды, тщательно промоем и плотно уложим в подготовленные баночки с зеленью.

Заливаем банки кипящей водой по самое горлышко и настаиваем шесть минуток. Далее сливаем воду в большую кастрюлю и делаем из неё маринад.

Доводим воду снова до кипения и закладываем сахарный песок и каменную соль. Как только они растворятся, заливаем столовый уксус и сразу разливаем по баночкам. Банки закатать жестяными крышками.

Остренькая закуска готова, осталось дождаться холодов и затем уже снимать дегустацию с приготовленных острых стручков.

Рецепт маринованный горький стручковый перец

Если регулярно употреблять подобные закуски, весь период холодов, то ни какая простуда не грозит вашему организму.

Состав ингредиентов:

• Перцы – 1 килограмм;
• Чеснок – 4 дольки;
• Перец горошком – 3 штуки;
• Гвоздика – 2 соцветия;
• Каменная соль – 45 грамм;
• Сахарный песок – 55 грамм;
• Столовый уксус – 10 грамм;
• Хрен – пару листов.

Приступим к приготовлению:

Подготавливаем ёмкости для закрутки описанным выше способом. И укладываем в них вымытые плоды.

В промежутках между банками кладём травы и специи.

Оптимальное заполнение баночек до плечиков.

Залить в ёмкости кипящую воду и оставить до остывания.

Слить воду в кастрюлю и приготовить из неё маринад. Для этого растворяем в ней каменную соль и сахарный песок. Заливаем снова подготовленные овощи и настаиваем 15 минут.

Затем снова сливаем, нагреваем и в третий раз заливаем в ёмкости с плодами.

Добавляем в каждую по отведённой норме столового уксуса и закручиваем с помощью специального ключа, жестяными крышками.

Такая закуска отлично хранится как в прохладном погребе, так и в обычной квартире.

Горький перец на зиму с маслом и уксусом

Вообще острый перчик считается основным овощем в грузинской национальной кухне. Без него не обходится ни одно застолье или обычный ужин.

Что потребуется для приготовления:

• Острые плоды – 2,5 килограмма;
• Чесночок – 2/3 стакана;
• Подсолнечное маслице – 250 грамм;
• Белый винный уксус – 0,5 литра;
• Зелень петрушки – 0,5 пучка;
• Сахарный песок – 100 грамм;
• Сельдерей – 150 грамм;
• Соль – на усмотрение;
• Специи – щепотка.

Приступим к приготовлению:

Готовим маринад: столовый уксус, сахарный песок, каменную соль и подсолнечное маслице нагревают до кипения в эмалированной посуде.

½ часть перчиков кладём в закипевший маринад и варим семь минуток, затем достаём и отвариваем вторую часть.

Оставшиеся ингредиенты мелко нарезают, кладём к перцам и зальём маринадом. Поставить в холодильник для настаивания на двадцать четыре часа.

Через отведённое время сливаем маринад, плоды раскладываем по подготовленным баночкам. Заливку доводят до кипения и снова вливают в перчики. Закатываем ёмкости жестяными крышками.

Баночки переворачивают и охлаждают. Затем отнести их на хранение в прохладный подвал.

Жгучий перец на зиму с мёдом

Эта закуска обладает интересным цветочным послевкусием и несмотря на острый вкус плодов она очень приятна, а в прикуску с мясом — понимаешь, что это идеальное сочетание ингредиентов.

Состав продуктов:

• Жгучие плоды – 5000 грамм;
• Пчелиный мёд – 1 стакан;
• Столовый уксус – 6 % 1000 грамм;
• Рафинированное маслице – 1,5 стакана;
• Каменная соль – 1 столовая ложка;
• Чесночок – 15 зубчиков;
• Различные специи — на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Моем острые плоды и укладываем их по простерилизованным баночкам. Готовим заливку из столового уксуса, рафинированного уксуса и каменной соли.

Пчелиный мёд кладем в пропорции две столовые ложки на один стаканчик уксуса.

Хотя если вам сладко или наоборот не хватает сладости, можно отрегулировать на свой вкус.

Закрываем баночки полиэтиленовыми крышками и переносим на длительное хранение в прохладный погреб.

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Ни один сезон закатки овощей не обходится без нескольких баночек именно этой закуски. Она хороша не только к мясу, но и просто к овощным блюдам.

Что нужно для приготовления:

• Острые плоды – 0,7 килограмма;
• Чесночок – 16 долек;
• Черный перчик – 10 плодов;
• Душистый – 10 штук;
• Уксус винный – 250 грамм;
• Питьевая вода – 1000 грамм;
• Каменная соль – 35 грамм;
• Сахарный песок – 35 грамм;
• Зелень – 0,5 пучка;
• Кориандр – 50 грамм.

Приступим:

Перебираем острые плоды и выкидываем с любыми видимыми повреждениями или изменениями кожуры.

Каждый стручок с помощью деревянной палочки накалываем у основания.

Складываем их в большую кастрюлю, наполняем её водой и ставим на средний огонь, до закипания.

Варим плоды на огне ниже среднего около трёх минуток, накрываем крышечкой и оставим в сторонку на пятнадцать минуток.

Отдельно варим маринад:

Нагреваем на огне воду, засыпаем в неё каменную соль, сахарный песок, чесночок, порезанную зелень и специи. Добавляем столовый уксус варим три минутки и снимаем с огня. Пусть постоит в стороне минут пятнадцать.

На донышко каждой ёмкости складываем подготовленную зелень, чесночок из маринада, стручки, по верху снова зелень и специи и льём рассол до верху.

Закатываем жестяными крышками и накрываем тёплой курткой или покрывалом. Затем перенести в прохладное место на хранение.

Консервирование жгучего перчика

Иногда я не закатываю плоды целиком в больших ёмкостях, а нарезаю красивыми колечками и закрываю так. Очень красиво и можно закатывать в совсем маленьких баночках.

Состав ингредиентов:

• Острые стручки – 2000 грамм;
• Вода питьевая – 1000 грамм;
• Сахарный песок – 50 грамм;
• Соль – 50 грамм;
• Рафинированное маслице — 200 грамм;
• Столовый уксус – 100 грамм;
• Различные специи – 1 столовая ложка;
• Порезанная зелень – 100 грамм.

Приступим к приготовлению:

В кипящую воду закладываем все ингредиенты кроме столового уксуса и рафинированного маслица, а также порезанные стручки. Варим всё пять минуток.

Выливаем маринад через дуршлаг в другую кастрюльку. Перчик разложить по чистым баночкам.

В маринад заливаем оставшиеся ингредиенты и снова доводим до кипения.

Заливаем плоды кипятком и закатываем ёмкости кипящей водой. Охлаждаем баночки перевёрнутыми вверх донышком. А затем переносим в прохладный подвал.

Видео: Горький перец на зиму

Очень вкусная, острая закуска из горького перца, на зиму. Просто готовится, при этом, дарит потрясающий вкус, мягкую остроту и хорошее настроение. Приготовьте, не пожалеете.

На этом всё. Все эти рецепты очень интересные и не вероятно вкусные в конечном счёте. Попробуйте и я уверена равнодушными вы точно не останетесь.

А если учесть еще и то, что такая закуска очень полезная для нашего организма, то вам точно стоит заготовить эти яства впрок для своей семьи. И конечно свои рецепты заготовки острого перчика пишите мне в комментариях статьи, буду с удовольствием пробовать и их. До новых встреч друзья.

ТОП 10 рецептов приготовления приправы из горького перца на зиму

Существует много вариантов приправ и закусок из горького перца для заготовки на зиму или для хранения в холодильнике. Эти блюда пришли в нашу кухню с Кавказа, Кореи, Болгарии и других стран. Кавказцы говорят: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска из маринованного острого перца». Такой пикантный ингредиент добавит блюдам особенные нотки и разнообразит их вкусовые качества.

Особенности приготовления закуски из острого перца на зиму

Закуску из острого перца подают с любым гарниром. Блюдо отлично сочетается с грибами и мясом. Чтобы наслаждаться вкусным продуктом на протяжении долгой зимы, многие хозяйки консервируют жгучий перец вместе с другими овощами.

Как выбрать и подготовить овощи

Овощи для заготовок из острого перца должны быть спелыми и сочными – так блюдо будет обладать более ярким вкусом.

Отдавайте предпочтение ингредиентам красного цвета, тогда закуска будет выглядеть более аппетитной.

Подготовка овощей: обязательно их промыть, жгучий ингредиент очистить от семян (можно оставить для большей остроты). Кожуру помидоров не нужно удалять, она добавит текстуру. Чеснок выбирайте крупный и лучше измельчите ножом, а не пропускайте через пресс, чтобы был более выраженный вкус. Грецкие орехи обязательно очисть от шелухи. Зелень используйте свежую и молодую.

Подготовка тары

Для надежной закрутки аджики или других закусок из острого перчика нужно правильно подготовить тару. Для этого промойте банки содой или средством для мытья посуды и стерилизуйте над паром 10-15 минут – тару выставьте в дуршлаг и поставьте над кастрюлей с кипящей водой.

Легкий способ очистки банок в микроволновке: на дно посуды налейте горячую воду и прогрейте в течение 3 минут. Затем поставьте банки сохнуть горлышком вниз.

Как приготовить закуску из острого перца в домашних условиях

Готовится эта закуска очень просто. Возьмите зрелый перец для приготовления блюда, тогда он не развалится в процессе приваривания. Обязательно ошпаривайте банки кипятком.

Маринованный острый перец

1. Горькие перцы (8 шт.) промыть и сделать отверстия в области плодоножки, уложить в кастрюлю и добавить кипяток. Оставить на 5 минут. После заливать 3-4 раза новым кипятком.
2. Переместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3 минуты. Выключить огонь и оставить на плите под крышкой на 15 минут.
3. Стерилизовать банки кипятком.
4. Приготовить маринад: на 2 стакана воды – 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. л. соли; 3 ч. л. кориандра в горошке; 7-8 горошин перца душистого; 2-3 гвоздики; 3-4 лавровых листа; 1 чеснок; кинза и укроп – по 4 веточки. Маринад закипятить и залить винным уксусом (150 мл). Держать на огне 4 минуты, затем настаивать еще 15 минут.
5. Перцы уложить в банки и залить маринадом. Укутать. После остывания закуску хранить в холодильнике.

Острая приправа из перца

Разнообразьте блюда добавлением острой жгучей приправы с чесноком по-корейски «Янним».

1. Очищенный чили (300 г), болгарский (200 г) и чеснок (0,5 кг) измельчите в мясорубке. Добавьте соль и смешайте до однородной массы.
2. Порционно поместите в банки, оставив место для сока из приправы. Надежно закройте тару и храните в холодильнике.

Фаршированные перчики

Приготовьте острые перцы в кляре по-корейски:

1. Жгучий ингредиент (5 шт.) очистите от семян, разрезав вдоль на две части.
2. Мелко перемолотый фарш говяжий (180 г) посолите и приправьте специями по вкусу. Смешайте до пластичности.
3. Начините перчики фаршем, заполняя все пространство.
4. Приготовьте кляр: яйцо взбейте с солью и рисовой мукой (1 ст. л.).
5. Опустите половинки перца в кляр и обжарьте в масле фаршем вниз. С другой стороны держите еще 2 мин. Закуска готова!

Жареный острый перец с томатным соком

Обжарьте несколько перцев в растительном масле (удалите плодоножки заранее). Берите толстокожие овощи.

Уложите плотно в банки и залейте томатным соком без косточек (предварительно выварите его до загустения – на 0,5 литра сока – 100 г сахара и 25 г соли).

Рецепт грузинской аджики

Классическая грузинская аджика готовится следующим образом:

1. Жгучий красный перец (400 г) очистите от семян и измельчите в комбайне.
2. Дайте соку отделиться и слейте его.
3. Поджарьте до румяного состояния грецкие орехи (100 г). Измельчите их вместе с кинзой или петрушкой (1 пучок) и чесноком (120 г).
4. Соедините все ингредиенты и приправьте кориандром (2 ч. л.) и солью по вкусу.

Острый перчик с помидорами и хреном без стерилизации

Готовим на 2 литровую банку:

1. Обязательно простерилизуйте банки, плотно уложите в них помидоры красные (1,7 кг). В каждую тару добавьте 2 маленьких чили. Очистите корень хрена и нарежьте кружочками. Добавьте по 20 г на одну банку.
2. Залейте ингредиенты крутым кипятком. Крышками накройте банки и оставьте на полчаса.
3. Рассол слейте в отдельную кастрюлю, добавьте сахар (2 ст. л. на банку) и соль (1 ст. л). Доведите до кипения.
4. Влейте по 1 ст. л. уксуса в каждую тару и залейте маринадом.
5. Банки укутайте в теплое одеяло.

Храните их в прохладном сухом месте.

Кавказская аджика

Возьмите на заметку рецепт настоящей кавказской аджики:

1. Чили (1 кг) нарежьте кольцами, чеснок (440 г) – тонкими пластинками. Измельчите ингредиенты в чаше комбайна. Переместите в большую посуду.
2. Кинзу (500 г) нарежьте мелко и измельчите в комбайне. Пересыпьте к готовой смеси.
3. Промойте чашу комбайна и измельчите в ней орехи грецкие (200 г) до состояния муки. Добавьте к остальным ингредиентам.
4. Приправьте специей шамбала или хмели-сунели (60 г), тимьяном (2 ст. л.) и солью (300 г). Тщательно перемешайте.
5. Разложите по банкам и уберите в холодильник на несколько дней настаиваться.

Домашняя аджика

Заготовьте на зиму в меру острую аджику с помидорами, перцем и чесноком.

1. Крупно нарежьте помидоры (4 кг), перец болгарский (2 кг), чили (7 шт.) и пропустите через среднюю решетку мясорубки.
2. Чеснок (4 крупные головки) пропустите через пресс.
3. Добавьте соль по вкусу и смешайте все ингредиенты.

Соленье из жареного острого стручкового перца

500 г острого перца немного обжарьте в масле (предварительно удалите плодоножку). Остудите, добавьте соль по вкусу, уложите плотно в ошпаренные банки и залейте маринадом (смешайте 800 мл столового уксуса, 800 мл воды, 6 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли). В соленье можно добавить обжаренную морковь с чесноком и черным перцем душистым.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Полезная аджика из грецких орехов будет дополнять ваши блюда круглый год.

1. Промойте и очистите от семян перец (1,5 кг). Через мясорубку с мелкой решеткой пропустите перец, орехи очищенные (750 г), чеснок без кожуры (750 г).
2. Добавьте приправы (90-100 г молотого кориандра, 150 г хмели-сунели, щепотку корицы, 180-200 г соли) и смешайте ингредиенты.
3. Еще раз пропустите смесь через мясорубку.
4. Закрыть порционно в баночках.

Дальнейшее хранение

Сырая аджика может храниться в холодильнике несколько месяцев в плотно закрытой таре. При этом банки и крышки должны быть стерилизованы. Чтобы приправа хранилась в холодильнике год, в нее нужно добавить пару таблеток аспирина, который выполняет функцию консерванта.

Консервированную приправу нужно хранить в сухом прохладном месте, так она может оставаться свежей до двух лет.

Источники:

Горький перец на зиму: 10 вариантов закуски с огоньком!

http://domovodstvo-kulinariya.ru/gorkij-perec-na-zimu-7-receptov-prigotovleniya.html

http://dachamechty.ru/retsepty/priprava-iz-gorkogo-pertsa-na-zimu.html

Маринад для горького перца на зиму

Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине — перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано.

Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

• Зеленый, красный — не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
• На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
• Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
• Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

• Стручковый перец — 400 гр.
• Вода — 150 мл.
• Сахар — 3 большие ложки.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Винный уксус — 100-150 мл.
• Соль — ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

• Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
• Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.

• Стручки перца 1,5 кг.
• Сахар — 2 ст. ложки.
• Постное масло — 2 стакана.
• Петрушка — пучок.
• Соль — неполная большая ложка (0,75).
• Эссенция — ½ чайной ложки.
• Хмели-сунели — 3 ч. ложки.

• Промойте стручки, удалите плодоножку.
• Налейте на сковородку масло, положите перец.
• Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
• Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
• Заметите, что стручки размякли — кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
• Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
• Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец — рецепт с медом холодным способом

Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

• Яблочный уксус — стакан (возможна замена на 6% уксус).
• Мед — 2 большие ложки.
• Соль — ложка.

1. Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
2. Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
3. Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.

• Вода — 5 стаканов.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Перец — сколько войдет в банку.
• Сахар — 3 ложки.
• Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
• Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

1. Подготовьте перец к заготовке — помойте, удалите сухие кончики.
2. На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
3. Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
4. Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
5. Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
6. Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
7. Закатывать можно под любую крышку — железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.

• Перец чили — 2,5 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Соль — 3-4 ст. ложки.
• Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
• Постное масло — 250 мл.
• Лаврушка — 4 листика.
• Столовый уксус — 500 мл.
• Сахар — 3 ложки.

1. Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
2. Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
3. Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
4. Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
5. Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
6. Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.

• Горькие зеленые перчики — 3 кг.
• Чеснок — 250 гр.
• Масло — 350 мл.
• Петрушка — 2 пучка.
• Яблочный уксус — 500 мл.
• Соль — 100 гр.

1. Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
2. Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
3. Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
4. По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
5. Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
6. Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Почитатели корейской кухни — радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить рецепту не получится, к сожалению, стоит недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда?

• Жгучий перец — килограмм.
• Вода — 2 стакана.
• Чеснок — пол головки.
• Молотый перец — маленькая ложка.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Молотый кориандр — ч. ложка.
• Молотый красный чили — столько же.
• Сахарный песок, соль — по ½ ст. ложки.

1. Плотно заполните банку стручками.
2. Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
3. Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Как мариновать горький перец: популярные рецепты его приготовления

Многие люди любят консервировать различные фрукты и овощи, а также блюда, приготовленные из них. Маринованный горький перец — это классическое блюдо, без которого не обходится ни одно большое застолье. Рецепты консервирования очень разнообразны и обязательно найдется тот, который придется по вкусу. Эти заготовки, могут стать прекрасным подспорьем в зимний период года, когда порой сложно найти вкусные свежие овощи фрукты.

Основные рецепты

Люди, любящие вкусно поесть, утверждают, что закуска из горького перца имеет уникальное свойство — совершенствует вкус пищи. Многие любители жирной и тяжелой пищи непременно имеют в своем погребе несколько банок этого суперлакомства. Важно то, что большая часть рецептов маринования и квашения полюбившегося всем овоща выполняется без добавления большого количества консервантов и не наносит большого вреда здоровью. Но, главное, во всем чувствовать меру и не злоупотреблять количеством горькой закуски.

Можно выделить несколько основных рецептов заготовления на зиму этого овоща:

• Маринованные горькие стручки;
• Чили с томатами;
• Простой рецепт;
• Заготовки без стерилизации;
• Горький перец по-грузински;
• Консервирование по-армянски.

Маринованные горькие стручки

Этот рецепт заготовки перчика отличается от остальных тем, что в плодах остается достаточно натурального сока, и они не теряют первозданную жесткость и аромат. Мариновать стручки можно разными способами:

• Заквасить;
• Засолить;
• Замариновать в своем соку.

Для того чтобы замариновать овощ и иметь возможность его длительно хранить в таком виде, потребуются такие ингредиенты:

• Чили разных цветов;
• Чесночные дольки;
• Несколько столовых ложек уксуса;
• Несколько щепоток соли;
• Зелень и специи по вкусу.

Как правило, укладывают все в стеклянные банки и закрывают крышками. Сначала емкости необходимо облить кипятком или простерилизовать. Это позволить сохранить свежесть маринованной закуски как можно дольше.

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

• Стручки необходимо промыть, срезать плодоножку и вытащить из него все семена;
• На дно банки положить чесночные дольки, специи и зелень. Сверху кладут перчик;
• Засыпают сверху солью и сразу же заливают кипятком. После этого в каждую банку необходимо добавить уксус;
• После того как жидкость закипит, банку необходимо стерилизовать в течение пятнадцати минут, далее закатывают.

Чили с томатами

Для разнообразия можно консервировать горький чили с разными овощами, это поможет добавить различных ноток в его вкус. Самое распространенная смесь — это перец и томаты. Они придают блюду некоторую кислинку, сглаживая острый вкус.

Для того чтобы законсервировать эту закуску, необходимо взять стеклянную емкость, лучше всего подойдет банка, и следующие ингредиенты:

• Острый чили — 500гр.;
• Помидоры — 4 шт.;
• Чеснок — головка;
• Рафинированное масло — 100гр.;
• Соль — по вкусу.

Помидоры и перец промывают под проточной водой. Томаты необходимо нарезать ломтиками, а со стручков срезать плодоножки и удалить семена. Чеснок следует разделить на зубчики и очистить. После чего пропустить через пресс. Овощи измельчают при помощи мясорубки, добавляют чеснок и специи. В эмалированную емкость, лучше всего если это окажется кастрюля, необходимо переложить получившуюся смесь и поставить ее на огонь.

После того как все закипит, необходимо подержать кастрюлю на медленном огне около тридцати минут. Далее, в таком полукипящем виде все раскладывается по банкам, стерилизуется пятнадцать-двадцать минут и закатывается.

Простой способ

Самый простой рецепт консервации острого перца — это приготовление целиком. При этом не нужно срезать с него плодоножку или вычищать семена.

Для приготовления закуски понадобятся очень простые ингредиенты:

• Чили;
• Большая ложка соли;
• Большая ложка сахара;
• Пятьдесят грамм уксуса.

Для засолки, потребуются стерильные стеклянные емкости, они могут быть любого размера. Процесс приготовления очень прост и с ним сможет справиться даже начинающий кулинар:

• В емкости закладывается целый, хорошо промытый овощ, после чего заливается кипятком и оставляется в таком виде на пару десятков минут;
• Затем кипяток необходимо слить в кастрюлю и добавить к жидкости специи и уксус;
• Как только получившийся маринад закипит, необходимо залить им стручки в банках и закатать.

Важно помнить, что для употребления в пищу можно использовать только стручки, сам маринад лучше не применять, так как он получается очень острым и может повредить здоровью.

Заготовки без стерилизации

Можно замариновать стручки перца без добавления консервантов. В этом случае вкус заготовленного овоща будет напоминать свежий. Готовить закуску по этому рецепту несложно, главное — выполнять все в строгой последовательности. Можно долгое время такие стручки хранить в каком-то холодном месте, например, в холодильнике даже без стерилизации, стручки не испортятся.

Для того чтобы законсервировать овощ, потребуются ингредиенты:

• Два-три килограмма чили;
• Три больших ложки соли;
• Винный уксус.

Сделать маринад, в котором овощ сохранит свой вкус, можно по специальному рецепту, который имеет большую популярность в Крыму и ближайших областях:

• Стручки необходимо помыть и просушить.
• Срезать плодоножки и очистить от семян.
• После этого перец нарезается небольшими кусочками.
• Перемалывают перец на мясорубке и перемешивается с солью.
• После этого смесь закладывается в небольшие банки и закатывается.

Горький перец по-грузински

Маринованный горький перец — это основное блюдо национальной грузинской кухни. Ни одно крупное застолье не обходится без этого чудесного овоща.

Для того чтобы законсервировать перец, необходимы ингредиенты:

• Горький перец — 2 кг;
• Чеснок — 150гр.;
• Рафинированное масло -150гр.;
• Белый уксус — 500гр.;
• Свежая петрушка;
• Сахар — 3 ложки;
• Корень сельдерея — 100 гр.;
• Специи.

Начать приготовление блюда, необходимо с подготовки перечных стручков. Их тщательно промывают и надрезают с одной стороны. Желательно постараться сделать на всех перцах одинаковые разрезы.

Далее, для приготовления нужно проделать следующее:

• Уксус, сахар, соль смешивают с маслом в эмалированной кастрюле и нагревают до ста градусов;
• Перцы отваривают в получившемся маринаде пять-десять минут. Как только они станут мягкими, вытаскивают.
• Мелко нарезают сельдерей, петрушку и добавляют к перцам. Все заливается остывающим маринадом и отправляется в холодильник на сутки.
• После этого маринад сливают, перец перекладывают в стеклянные банки. Снова доводят до кипения жидкость и заливают ею перец. Потом закатывают банки.

Консервирование по-армянски

Особенностью приготовления перца по армянскому рецепту является то, что перед консервацией перец необходимо квасить. Для консервирования лучше выбирать овощи зеленого цвета длинные и тонкие по форме, это придаст блюду интересный вид.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• Перец острый — 6 кг;
• Головка чеснока — 2шт.;
• Укроп — пучок;
• Соль — 2стакана.

Перед тем как начать консервировать перец, его немного подсушивают. Это делается так: раскладывают стручки тонким слоем на поверхности и оставляют так на несколько дней, чтобы он немного подвялился. Важно делать это при комнатной температуре, чтобы не пересушить овощ и не испортить при этом его пикантный вкус.

Затем начинается само приготовление:

• Каждый стручок необходимо проколоть вилкой в нескольких местах после того, как стручки были промыты. Это позволит избежать скопления лишней влаги в перце;
• Зелень и очищенный чеснок необходимо промыть под проточной водой, измельчить и смешать со стручками перца;
• Готовится раствор из десяти литров воды и соли, после чего необходимо залить им стручки и оставить кваситься на несколько дней, до того момента, как стручки начнут постепенно желтеть;
• После этого рассол необходимо слить, а перец плотно уложить в приготовленные стеклянные банки и закатать.

Какой бы рецепт консервирования ни был выбран, это блюдо всегда получается ярким и запоминающимся. Чили нравится многим людям, желающим внести разнообразие пищу.

Что такое перец? (с иллюстрациями)

Capsicum — это название рода растений тропического перца, которые могут расти в самых разных формах и размерах. Слово «стручковый перец» также относится к фруктам, произведенным любым из этих растений, в частности к сухофруктам или перцам, которые обычно используются в кулинарии или в качестве медицинских добавок и лечебных средств. Наличие капсаицина в этих растениях делает их довольно горячими на вкус, хотя разные сорта имеют разный уровень тепла.

Кайенский перец.

Кулинарное использование

Плоды стручкового перца можно употреблять в сыром или приготовленном виде, в зависимости от предпочтений повара и блюда, в котором они используются. Обычно он используется в качестве ароматизатора, а не в качестве основного ингредиента, а нарезанный кубиками болгарский перец является частью «троицы» каджунской кухни в сочетании с луком и сельдереем.Фрукты также можно сушить и измельчать в порошок для использования в качестве ароматизатора. В зависимости от вида перца, он может немного нагреть блюдо.

Перец халапеньо.

В тропиках стручковый перец или перец также служат консервантами в составе блюда.При измельчении или приготовлении перца следует проявлять осторожность, и многие повара надевают перчатки при работе с ним, чтобы избежать контакта с кожей или глазами. Масла из нарезанного кубиками перца могут оставаться на коже человека даже после многократного мытья, что может сделать непреднамеренный контакт с глазами реальной опасностью.

Венгерский восковой перец, разновидность стручкового перца.

Распространенные разновидности

Хотя существует множество различных растений стручкового перца, наиболее распространенными видами являются кайенский перец, красный перец и халапеньо. Эти растения часто встречаются в Северной и Южной Америке, хотя они экспортировались по всему миру. Название происходит от греческого «кусать», что указывает на острые и едкие свойства фруктов и семян.Существует много разных видов, но Capsicum annuum — один из самых распространенных.

Capsicum можно найти в перцовых баллончиках.

Медицинские льготы и способы использования

Плоды содержат 0.1 — 1,5% капсаицина, вещества, стимулирующего кровообращение и изменяющего регулирование температуры. При местном применении капсаицин снижает чувствительность нервных окончаний и является хорошим местным анестетиком. Это также источник острого вкуса, которым славятся эти перцы. В некоторых формах перцового аэрозоля этот капсаицин используется в качестве нелетальной формы самообороны, которую можно распылять в рот и глаза нападающего. Семена перца содержат капсицидины, которые могут служить антибиотиком.

Растения стручкового перца содержат острый капсаицин, который придает перцу тепло.

Плоды этих растений обладают антигеморроидальными, антисептическими и противоревматическими свойствами. Их также часто считают полезными при заболеваниях пищеварительной системы, носовых пазух и желудка. Сухофрукты не обладают наркотическим действием, но могут использоваться в качестве мощного местного стимулятора, расширяя кровеносные сосуды и снимая хронические застойные явления. Из-за высокого содержания витамина С перец также может помочь укрепить иммунную систему едока.

Capsicum можно использовать в случаях самообороны.

Польза для здоровья от стручкового перца, пищевая ценность и советы по потреблению

Последнее обновление

5 27 НОЯ 2017

Стручковый перец — это красиво окрашенные фрукты, которые называются по-разному в зависимости от того, откуда они родом. В Британии их называют чили-перец , красный или зеленый перец (по цвету) или сладкий перец .

В США и Канаде их называют болгарским перцем .В Австралии и Азии они известны как capsicum ; а в некоторых странах их даже называют паприка (откуда получают порошок паприки). Cayenne и jalapeno — более «горячие» версии.

Стручковый перец бывает разных цветов: зеленый и фиолетовый имеют более острый вкус и имеют немного горький вкус. Красный, оранжевый и желтый имеют более мягкий вкус, более сладкий и приятный вкус. Красный перец — это действительно зеленый перец, который оставили дозревать на лозе.Так что зеленый — это просто незрелая версия красного.

С ботанической точки зрения стручковый перец или болгарский перец — это фрукты, поскольку они имеют семена. Однако они широко используются в кулинарии, поэтому в кулинарии принимаются как овощ.

Пищевая ценность стручкового перца (болгарского перца)

Чем ярче цвет болгарского перца, тем выше уровень концентрации антиоксидантов. Небольшой болгарский перец может обеспечить в три раза больше рекомендуемого суточного количества витамина С, намного больше, чем любой цитрусовый продукт.

Болгарский перец каждого цвета содержит разные фитохимические вещества и содержит разные питательные вещества. Рекомендуется употребление различных цветных перцев, чтобы извлечь пользу из всех питательных веществ.

Желтый — лютеин, зеаксантин
Красный — астаксантин, ликопин
Оранжевый — альфа, бета и гамма-каротин
Фиолетовый — антоцианин

Пожалуйста, обратитесь к странице «Фитонутриенты», чтобы узнать о преимуществах каждого из упомянутых выше фитонутриентов.

В болгарском перце очень много витаминов A, C и E (все антиоксиданты), которые помогают эффективно нейтрализовать свободные радикалы. Антиоксиданты защищают организм от канцерогенных и токсичных веществ. Одно лишь это свойство является хорошим средством от многих проблем со здоровьем.

Этот фрукт также содержит почти весь комплекс витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6 и B9). Другие минералы — это калий, марганец, тиамин, молибден, тритофан, медь, кобальт и цинк.

Польза для здоровья стручкового перца (болгарского перца)

Стручковый перец использовался из-за его лечебных свойств с древних времен, но только недавно был задокументирован медицинской наукой.Исследования показали, что это замечательные целебные свойства.

Болгарский перец или стручковый перец — один из самых богатых питательными веществами доступных продуктов. Сам по себе перец обладает множеством целебных свойств, но когда его принимают вместе с другими травами, фруктами и овощами, усвоение питательных веществ увеличивается в сотни раз.

Вот лишь некоторые из преимуществ приема перца, и мы коснулись их поверхности:

Антибактериальные и противогрибковые: Антисептические свойства перца делают его эффективным в борьбе с пищевыми отравлениями.В сочетании с хорошим запасом пробиотиков, можно легко устранить проблемы с дрожжевыми и грибковыми инфекциями, такими как стригущий лишай, опоясывающий лишай, микоз и т. Д.

Антивозрастной: Все мы знаем, что антиоксидант очень эффективен в защите кожи от повреждения свободными радикалами, которое, как известно, вызывает признаки старения.

Предотвращение образования тромбов: Очень высокое содержание витамина С в перце делает его очень эффективным средством предотвращения образования тромбов и, таким образом, предотвращения инсультов.

Предотвратить рак: Все цветные стручковые перцы содержат очень много антиоксидантов и фитонутриентов, которые особенно полезны для предотвращения рака мочевого пузыря, шейки матки, поджелудочной железы и простаты.

Холестерин: Эти красочные соки могут значительно снизить уровень холестерина. Концентрированный антиоксидант борется с окислительным стрессом, который является основным виновником окисления ЛПНП в нашей крови. При этом он также замедляет развитие атеросклероза (затвердевание артерий) и снижает кровяное давление.

Холодные ноги: Зимой, когда у вас холодные ноги, нарежьте перец и засыпьте его носки. Легкое «горячее» поможет сохранить ноги в тепле.

Пищеварительная система: Стручковый перец — стимулирующее растение. Он помогает облегчить желудочно-кишечные проблемы, такие как расстройство желудка, язва желудка, колики, диспепсия, диарея, и даже помогает уменьшить чрезмерное метеоризм.

Иммунная система: Высокое содержание витамина С стимулирует лейкоциты бороться с инфекциями, естественным образом укрепляя иммунную систему.

Метаболизм, усиленный: Повышает метаболизм нашего тела за счет снижения уровня триглицеридов, которые хранятся в жирах нашего тела. Это помогает более эффективно сжигать калории.

Кровотечение из носа: Богатый витамином С помогает заживлять, восстанавливать, наращивать / укреплять слизистую оболочку, предотвращая кровотечение из носа. Для лучшего эффекта смешайте сок стручкового перца с соком корня лотоса.

Оптическая система: Высокое содержание витамина С и бета-каротина делает перец особенно полезным для предотвращения таких проблем с глазами, как астигматизм, катаракта и дегенерация желтого пятна.

Обезболивающее: Капсаицин, содержащийся в перце, блокирует передачу боли, поэтому может в определенной степени облегчить боль. Также он эффективен при устранении головных болей и мигрени.

Респираторные проблемы: Высокий уровень витамина С в сочетании с флавоноидами делает перец очень хорошей пищей, которая помогает предотвратить респираторные проблемы, такие как астма, эмфизема, свистящее дыхание, инфекции легких и т. Д.

Боль в горле: Полощите горло небольшим количеством стручкового перца, чтобы избавиться от боли в горле.Антисептические свойства отлично справляются со своей задачей.

Советы по потреблению

Выбирая сладкий перец, выбирайте перец с твердой гладкой кожей без морщин. Стебель должен быть свежим и зеленым. Плод, даже если он полый, должен казаться тяжелым для своего размера. Избегайте впалых или черных пятен.

Храните сладкий перец в пластиковом пакете в холодильнике. Он будет оставаться свежим до недели. Стирайте только тогда, когда вам это нужно. Зеленый перец, являющийся незрелой версией красного, прослужит дольше, но больше не станет цветным.

Обильно добавьте мелко нарезанный болгарский перец в салат, запеканки и другие блюда.

При приготовлении сока из болгарского перца или стручкового перца для любого лечебного средства, как указано выше, добавьте лимонный сок по вкусу. Сам по себе сок стручкового перца может иметь довольно «острый» вкус. Лимонный сок «притупляет» вкус и делает его ароматным.

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас).Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг — основательница Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации. Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину их проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для достижения оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

Польза для здоровья от горькой тыквы, факты о питании и советы по потреблению

Последнее обновление , 14 марта 2019 г.

Горькая тыква (также известная как горькая дыня) выглядит как огурец, но с уродливыми шишками, похожими на тыкву. Как следует из названия, этот овощ — горькая дыня.

Есть две разновидности этого овоща: одна вырастает примерно до 20 см в длину, имеет продолговатую форму и имеет бледно-зеленый цвет.Другой — меньший сорт, длиной менее 10 см, овальной формы и более темно-зеленого цвета.

Семена обеих разновидностей белые, когда незрелые, и красные, когда созревают. Овощи-фрукты при созревании становятся красновато-оранжевыми и становятся еще более горькими.

Горькая тыква растет в жарком и влажном климате, поэтому обычно встречается в странах Азии и Южной Америки.

Жители Запада, не знакомые с горьким, могут счесть горькую дыню трудной для употребления. Но если вы справитесь с горечью, вы сможете ощутить пользу для здоровья от горькой тыквы.Попробуйте, хотя бы при всех его полезных свойствах!

Пищевая ценность горькой тыквы

Горькие тыквы очень низкокалорийны, но богаты ценными питательными веществами. Это отличный источник витаминов B1, B2 и B3, C, магния, фолиевой кислоты, цинка, фосфора, марганца и содержит большое количество пищевых волокон. Он богат железом, содержит вдвое больше бета-каротина, чем брокколи, в два раза больше кальция, чем шпинат, и в два раза больше калия, чем банан.

Горькая дыня содержит уникальный фитокомпонент, обладающий гипогликемическим эффектом, называемый чарантин.Существует также другое инсулиноподобное соединение, известное как полипептид P, которое было предложено в качестве заменителя инсулина у некоторых пациентов с диабетом.

Польза горькой тыквы для здоровья

Есть несколько других фруктов и овощей, которые могут обладать лечебными свойствами от следующих заболеваний, как горькая дыня.

Горькая тыква лечит заболевания крови: Сок горькой тыквы очень полезен при лечении заболеваний крови, таких как фурункулы и зуд, вызванный токсемией.Смешайте 2 унции свежего сока горькой тыквы с небольшим количеством сока лайма. Выпивайте его медленно натощак ежедневно в течение четырех-шести месяцев и вы увидите улучшение своего состояния.

Горькая тыква помогает убивать раковые клетки: Сок горькой тыквы содержит фермент, который препятствует транспортировке глюкозы (сахара), тем самым снижая уровень сахара в крови, прекращая снабжение раковых клеток пищей и замедляя их рост.

Горькая тыква может остановить холеру: На ранних стадиях холеры возьмите две чайные ложки сока листьев горькой тыквы, смешайте с двумя чайными ложками сока белого лука и одной чайной ложкой сока лайма.Пейте эту смесь ежедневно, пока не поправитесь.

Сахарный диабет: Горькая дыня содержит гипогликемическое соединение (растительный инсулин), которое очень полезно для снижения уровня сахара в крови и моче. Доказано, что сок горькой дыни значительно улучшает толерантность к глюкозе без повышения уровня инсулина в крови.

Горькая тыква для повышения уровня энергии: Доказано, что регулярное употребление сока горькой тыквы повышает уровень энергии и выносливости.Было показано, что даже режим сна улучшился / стабилизировался.

Проблемы с глазами: Высокое содержание бета-каротина и другие свойства горькой тыквы делают ее одним из лучших овощных фруктов, которые помогают облегчить проблемы с глазами и улучшить зрение.

Горькая тыква может остановить подагру: Сок горькой тыквы очищает печень. Он помогает очистить токсичную кровь, улучшает кровообращение и снимает боль при подагре.

Горькая дыня — настоящее лекарство от похмелья: Сок горькой дыни может быть полезным при лечении похмелья благодаря своим свойствам алкогольного опьянения.Он также помогает очищать, восстанавливать и лечить проблемы с печенью, вызванные употреблением алкоголя.

Пейте горькую тыкву, чтобы укрепить вашу иммунную систему: Этот горький сок также может помочь укрепить вашу иммунную систему и повысить сопротивляемость вашего организма инфекциям.

Стопки: Смешайте три чайные ложки сока из листьев горькой дыни со стаканом пахты. Принимайте его каждое утро натощак в течение месяца и вы увидите улучшение своего состояния.Чтобы ускорить заживление, используйте пасту из корней горькой дыни и нанесите на груды.

Псориаз: Известно также, что регулярное употребление этого горького сока улучшает состояние при псориазе и других грибковых инфекциях, таких как стригущий лишай и ноги спортсменов. Прочтите: отличное средство от псориаза.

Респираторные заболевания: Возьмите две унции свежего сока горькой дыни и смешайте с чашкой меда, разведенного в воде. Пейте ежедневно, чтобы избавиться от астмы, бронхита и фарингита.

Горькая тыква для борьбы с токсемией: Горькая тыква обладает полезными свойствами, очищающими кровь от токсинов. Выпивайте две чайные ложки сока в день, чтобы очистить печень. Также помогает избавиться от желтухи по тем же причинам.

Советы по употреблению горькой тыквы

• Выбирайте недозрелые горькие дыни, твердые, похожие на огурцы. Избегайте оранжевых оттенков или мягких пятен. Зрелые горькие дыни могут быть слишком горькими.
• Храните горькие дыни в контейнере для овощей в холодильнике, чтобы продлить срок хранения. Его следует хранить три-четыре дня.
• Хранение горьких дынь при комнатной температуре или рядом с другими фруктами и овощами ускоряет процесс созревания (из-за выделения газообразного этилена), делая их более горькими.
• Вымойте горькую дыню под холодной проточной водой и почистите мягкой щеткой для овощей. Для приготовления нарежьте дыню продольными ломтиками и выньте семена.Чтобы уменьшить горький вкус, замочите его в соленой воде примерно на полчаса перед приготовлением сока или приготовлением.
• Меньший сорт еще более горький, чем больший. Чтобы сок из горькой тыквы стал более вкусным, добавьте чайную ложку меда или другой свежий сок, например, морковный или яблочный сок. Для диабетиков пейте сок с соком зеленого яблока.

Читать: Как приготовить чай из горькой дыни

Как выжать сок из горькой тыквы для снижения уровня сахара в крови

Выберите горькую светло-зеленую тыкву.Более крупные и более светлые менее горькие. Храните неиспользованные горькие дыни, завернутые в полиэтиленовый пакет, в холодильнике до 3-4 дней. Учтите, что чем дольше вы храните тыкву, тем она может стать более горькой.

Нарежьте дыню продольно и удалите семена. Затем разрежьте его на более мелкие кусочки, чтобы они соответствовали загрузочному желобу соковыжималки. Пейте около 2–3 унций каждый день, и вы увидите улучшение примерно через 2–3 недели. Если вам нравится горький сок, вы можете добавить одно зеленое яблоко в горький сок, чтобы сделать его более вкусным.

Пейте это регулярно и старайтесь избегать высокого потребления сахара с пищей, уменьшите количество мяса, жареных продуктов и ешьте больше сырых овощей.

FAQ

Есть ли побочные эффекты при употреблении горькой тыквы?

Употребление более 3 унций сока горькой тыквы может вызвать легкую боль в животе или диарею. Диабетикам, принимающим гипогликемические препараты, необходимо будет изменить дозировку своих лекарств, если они потребляют горькую дыню на регулярной основе. Проконсультируйтесь с врачом.

Беременным женщинам следует избегать употребления слишком большого количества горькой тыквы или ее сока, так как это может стимулировать матку, что может привести к преждевременным родам.

Можно ли приготовить или сварить горькую дыню?

Если вы отварите горькую дыню в воде и выпьете ее, вы все равно получите большую пользу от ее минералов и фитонутриентов, поскольку они попадут в воду, которую вы пьете. Однако вы потеряете витамины и ферменты, поскольку они разрушатся в тепле.

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг — основательница Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации. Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину их проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для достижения оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

Что означает горькая вода в Библии?

Вопрос: «Что означает горькая вода в Библии?»

Ответ:

Первое упоминание о горькой воде в Библии — это Исход 15:23.Путешествуя по пустыне, израильтяне пришли к источнику воды. Но когда они попытались ее выпить, то обнаружили, что вода горькая. Слово, переведенное как «горький», на иврите составляет мара , и это стало названием места. Вода могла иметь соленый металлический привкус и непригодна для питья, как и океанская вода. В этом регионе до сих пор существуют источники с горьковатой водой. Бог чудесным образом превратил воду Мары из горькой в ​​сладкую (стих 25).

Загадочное использование термина горькая вода встречается в Числах 5: 11–31. Согласно израильскому закону, горькая вода использовалась для определения того, изменяла ли жена своему мужу. Это другой тип горькой воды, чем мы видели в Исходе. Горькая вода Мара, по-видимому, имела естественную причину, такую ​​как отложения или загрязнение из неизвестного источника. Но горькая вода в Числах 5 — это чистая вода, взятая из умывальника скинии и смешанная с пылью с пола (стих 17).Священник должен был записать обвинения против женщины, а также сопутствующие проклятия на свитке, промыть свиток в воде и заставить обвиняемую женщину выпить горькую воду. Если бы она была невиновна, ничего бы не случилось, и она могла бы уйти.

Однако, если женщина совершила прелюбодеяние после того, как выпила горькую воду, «утроба ее расширится, и бедро ее отпадет, и женщина сделается проклятием среди своего народа» (Числа 5:27, ESV ). В воде явно не было ничего, что могло бы вызвать горечь или вызвать такие экстремальные физические условия.Сила заключалась в проклятии, которое священник Господа наложил на виновных. Негативную реакцию вызвал приговор Господа неверной жене.

Бог часто использовал природные предметы для достижения сверхъестественных результатов. В испытании прелюбодейной жены Господь использовал воду, смешанную с прахом, чтобы открыть истину. Горькая вода была использована Богом для сурового осуждения греха.

Откровение 8: 10–11 говорит о другом виде горькой воды. Когда Бог изливает Свой праведный гнев на землю в последние дни, одна фаза этого наказания называется судом трубы.Третий суд через трубу описывается так: «Тогда третий ангел вострубил в трубу, и большая звезда, горящая, как факел, упала с неба и приземлилась на трети рек и на источники вод.