Буряк свекла: чем отличается от свеклы, есть ли разница между ними или это одно и то же, как все-таки правильно говорить, а также фото

Основные сведения о сахарной свекле: посев, выращивание, уход

Сахарная свекла является разновидностью обыкновенной корнеплодной свеклы, но обладает высочайшей продуктивностью, поскольку каждый клубень растения содержит большое количество сахарозы. За счет этого культура относится к технической и преимущественно выращивается для производства сахара, а реже – корма животных.

История появления

В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф смог установить, что в состав свеклы также входит сахар, который ранее добывался только из сахарного тростника. Эти знания селекционерам удалось применить десятки лет спустя, когда его ученик Франц Карл Ахард в 1801 год оборудовал первый завод по добыче сахара из свеклы в Нижней Силезии (территория современной Польши).

С тех пор группа селекционеров активно работала над выводом новых сортов свеклы с повышенным содержанием сахара. В результате многочисленных исследований, чуть меньше чем за два века, ученые смогли повысить уровень сахара в различных сортах свеклы с 1,3% до 20%.

Описание характеристик

Сахарная свекла представлена различными сортами и гибридами, но все они объединены общими характеристиками, с которыми можно ознакомиться из таблицы:

Состав сахарной свеклы

Сахарная свекла – это полезный продукт, который богат витаминами и микроэлементами. Ее калорийность на 100 г небольшая – около 39,9-45 кКал, из них:

• белки – 1,5 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 8,8 г;
• клетчатка – 2 г;
• пищевые волокна – 2,5 г;
• вода – 86 г;
• зола – 1 г.

Энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов составляет 13%:2%:80% соответственно.

Следует учесть, что из усвояемых углеводов в состав сахарной свеклы входят только моно- и дисахариды (8,7 г на 100 г продукта). В корнеплодах масса сухого вещества составляет 25%, а сахарозы – 20%. Среди прочих углеводов в состав свеклы входят глюкоза, фруктоза, галактоза и арабиноза.

Сахарная свекла богата не только сахаром, но и витаминами, макро- и микроэлементами, в чем можно убедиться из следующей таблицы:

Свекла – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение свеклы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Наверняка ваши детские воспоминания о свекле связаны с борщом и винегретом, как и мои! У нас на праздничном столе всегда неизменно стояли два салата – уже упомянутый винегрет и любимый всеми «Оливье».

Стоит ли говорить, что все отдавали предпочтение второму. Однако, когда я выросла и стала разбираться в вопросах питания, то поняла, как ошибалась тогда – нужно было всегда выбирать свекольный салат, ведь он гораздо полезнее майонезно-колбасного.

Кроме того, со временем я научилась готовить потрясающе вкусный сыроедческий вариант винегрета, и его ценные свойства многократно возросли. Я обязательно расскажу вам о том, как приготовить этот самый полезный салат из свеклы.

А сейчас позвольте мне еще немного поделиться с вами воспоминаниями из своего детства. Росшие на юге дети непременно в течение лета чуть ли не через день получали на обед огромные тарелки наваристого борща, в котором «стояла» ложка

Из-за обилия других овощей – перца, капусты, помидоров, моркови, зелени, скромная свекла почти не чувствовалась в этом блюде, однако именно ее заслугой был яркий насыщенный бордово-фиолетовый цвет борща.

Его я не любила, кстати, да и сейчас ем изредка, когда очень захочется. А вот мои сыновья – фанаты борща. Старший поставил в три года свой личный рекорд – умял в течение дня семь тарелок этого овощного супа, в его вегетарианском варианте, конечно же. 😉 Он очень гордится этим достижением, но побить его пока не смог ни он сам, ни его младший брат.

По мне, так ничего вкуснее вареной свеклы, нарезанной тонкими ломтиками, сбрызнутой ароматным растительным маслом, посыпанной мелко нашинкованным зеленым луком и слегка присоленной. Получается необычное сочетание сладости, остроты и солености. Именно так я ела этот овощ в детстве, и вот в таком виде я люблю его больше всего. Хотя и сырая свеколка моим вкусовым рецепторам очень даже симпатична!

В этот статье я с удовольствием поделюсь с вами своими большими и маленькими открытиями, связанными со свеклой. И начну, пожалуй, по традиции, с ее ботанического описания.

Пищевая ценность и состав свеклы

Пищевая ценность на 100 г

Свекла ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,9 — 6,6.

Описание свеклы

Тот овощ, который мы привыкли видеть на своем столе, по-научному называется «свекла обыкновенная», а на латыни выглядит как «Bеta vulgаris».

Это травянистое растение может прожить год (если это дикие виды), может два (преимущественно культурные виды), а может и несколько лет. Относится оно к семейству Амарантовые, которое, помимо свеклы, включает в себя популярный у любителей здорового образа жизни амарант, а также более экзотические – гомфрену, соломоцвет, очереднопыльник и другие растения.

Обыкновенная свекла в первый год своей жизни представляет собой корень и розетку из околокорневых длинночерешковых листьев яйцевидной формы с волнистыми краями. К концу этого года или уже на второй год из самого корня растение выпускает проходящий через середину розетки длинный стебель, высота которого может достигать до 1,25 метров.

Он является ветвистым, прямостоячим и покрыт очередными мелкими листьями продолговатой или ланцетной формы. Цветет свекла обоеполыми зеленоватыми или белыми цветками с пятью лепестками.

Свекольный стержневой деревенеющий корень – тот продукт, который мы употребляем в пищу, иногда полностью погружен в землю, иногда выступает над ее поверхностью.

У культурных видов растения он сочный, толстый и мясистый, а у диких – тонкий и не очень-то аппетитный. Бывает белым, желтым, оранжевым, красным, бордовым и фиолетовым внутри.

Плоды этого растения скрывают внутри себя семена, и каждый из них представляет собой сжатую односемянку. Созревая, они срастаются с околоцветником, а цветы предварительно соединяются между собой, и, таким образом, образуется целое соплодие, включающее в себя до 6 свекольных плодов.

История появления свеклы

Все виды свеклы, которые произрастают сегодня на планете Земля, имеют одного общего предка – дикое растение, родиной которого, по одной из версий, считается Индия, а согласно другой – территория Дальнего Востока.

Древние жители стран Средиземноморья, а также вавилоняне употребляли свеклу в пищу, а также использовали как натуральное лекарственное средство. Греки тоже трепетно относились к этому полезному корнеплоду, о чем свидетельствуют факты подношения его в жертву богу Аполлону. Исследователи относят указанные события примерно к IV веку до наступления нашей эры.

Русское название свеклы произошло от греческого слова «σεῦκλον», а украинцы величают ее «бураком» или «буряком».

Наша эра ознаменовалась новым витком в истории этого растения – именно тогда у свеклы появились первые культивируемые сорта с вкусными корнеплодами.

А раньше люди в основном употребляли в пищу свекольную ботву – листовую часть растения, а корень шел на изготовление лекарств. Это, собственно, вполне логично и правильно, ведь зелень гораздо полезнее, да и достать ее легче – не нужно копать, мыть, чистить, резать!

Киевская Русь познакомилась с ними примерно в X-XI веках, спустя 3-4 столетия это растение появилось на столах европейцев. Кормовые сорта свеклы впервые вывели практичные немцы – в них содержится больше грубой клетчатки. Это событие произошло в XVI веке. Тогда люди поделили продукт на столовые и кормовые разновидности, и он широко распространился по всему миру. Сегодня свеклу выращивают практически везде, кроме разве что Антарктиды.

Вкус свеклы

Необычный вкус этого корнеплода ни с чем не перепутать. Мы привыкли считать его овощем, однако по сладости он не уступает самым сахарным фруктам и ягодам.

Интересно, что в вареном виде свекла становится не только мягкой, но и приторно сладкой, а сырая – твердая, зато более сочная и свежая.

Применение свеклы в кулинарии

В самом начале статьи я уже упоминала о некоторых популярнейших блюдах, в состав которых входит свекла. Мы привыкли употреблять этот овощ в вареном виде, но и борщ, и винегрет, оказывается, можно приготовить так, чтобы сохранить в них максимум пользы для своего организма.  

Как приготовить вегетарианский борщ?

Начну с борща! Несколько лет назад я перестала сыроедить по ряду личных причин, однако полтора года на живом питании научили меня щадить растительную пищу и готовить ее с минимумом вмешательств.

Известное всему миру украинское блюдо запросто можно приготовить на пару. Для этого картошку положите в кастрюлю с водой (это будет наваристый вегетарианский бульон), доведите до кипения, а остальные овощи, кроме свеклы, в мелко нарезанном виде слоями выложите в поставленную на эту же кастрюлю чашу для пароварки – капусту, морковь, болгарский перец, помидоры.

Накройте конструкцию крышкой. Героиню моей сегодняшней статьи я тру на мелкой терке и оставляю на потом. Когда все перечисленные ингредиенты станут мягкими, опрокиньте содержимое чаши в кастрюлю, добавьте зелень, чеснок, сливочное масло или сметану, соль, специи. А затем, когда борщ немного остынет, опустите в него свеклу – он сразу станет ярким и жизнерадостным.

Если вместо сливочного масла вы предпочитаете растительное, тогда его лучше добавить непосредственно в тарелку с теплым борщом, потому что нагревать его нельзя.

Овощи, приготовленные на пару, остаются сочными и сохраняют больше питательных веществ, чем вареные.

Из сырой свеклы я иногда готовлю полезный свекольник. Просто выжимаю из этих корнеплодов сок, добавляю к нему мелко нашинкованную и помятую с солью молодую белокочанную капусту (в холодное время года ее отлично заменяет капуста пекинская) и зеленый лук. Нехитрое, но очень вкусное сыроедческое блюдо готово! 😉

Как приготовить сыроедческий винегрет?

Сделать сыроедческий винегрет тоже проще простого – натрите на терке небольшую сладкую свеколку, добавьте к ней молодой зеленый горошек, зеленый лук, свежие огурцы, заправьте овощи нерафинированными подсолнечным, оливковым, рыжиковым или кунжутным маслом. И у вас получится очень легкое и полезное летнее блюдо, которое сохраняет все полезные свойства своих компонентов.

Вегетарианская кухня предполагает замену продуктов животного происхождения растительными аналогами. Так вы можете приготовить традиционный салат «Селедка под шубой», в состав которого также входит свекла, но без рыбы и без яиц.

Первую несложно заменить измельченными листами водорослей нори, а вторые – адыгейским сыром или тофу. Вот и вся премудрость! Зато пользы для организма гораздо больше. Кстати, про вредный майонез я советую вам забыть, а вместо него использовать качественную сметану, если вы, конечно, еще едите молочные продукты.

Вообще свекла хороша в любых салатах, ведь она отлично сочетается со всеми видами капусты, морковью, тыквой, редиской, редькой, репой, болгарским перцем, авокадо, сельдереем, огурцами, помидорами, любой зеленью, картофелем, бобовыми, грибами, сыром, орехами, сухофруктами, чесноком, луком.

Свеклу можно даже использовать в сладких закусках с яблоками, грушами, сливами, нектаринами, апельсинами.

Лишь бы только ваши органы пищеварения смогли выдержать все ваши кулинарные эксперименты! 😆 Попробуйте сделать витаминный салат из сырой свеклы и проростков зеленой гречки, пшеницы, чечевицы или нута – кому что больше нравится. Уверена, такое сытное блюдо придется вам по вкусу!  

А еще свеклу можно запекать в духовке, жарить, мариновать, добавлять в овощные рагу, готовить на ее основе сладкое тесто для пирогов и кексов. Словом, разнообразие блюд с этим удивительным корнеплодом ограничивается только вашими фантазиями, вкусовыми предпочтениями и степенью стремления к здоровому питанию.

Применение свеклы в хозяйстве

Самое распространенное использование этого растения, точнее, его разновидности – сахарной свеклы – получение продукта, от которого давно уже отказались люди, желающие быть здоровыми. Речь, конечно же, идет о вездесущем сахаре.

К слову, сахарная свекла – вовсе не дар природы, а результат многолетней работы селекционеров. Все началось тогда, когда немецкий химик Андреас Зигизмунд Маргграф в середине XVIII столетия узнал, что сахар содержится не только в тростнике, но и в интересующем нас корнеплоде (и зачем только он это сделал?!).

Его способный ученик по имени Франц Карл Ахард продолжил дело своего учителя и в начале XIX века на территории современной Польши была открыта первая фабрика по производству свекольного сахара.

Во времена Магграфа сорта сахарной свеклы содержали примерно 1,3% сахарозы, сегодня же этот показатель увеличился до 20 и более процентов.

Из этого же вида растения делают патоку – точнее, она «делается» сама, так как является побочным продуктом при производстве сахара. Наиболее известна меласса (черная патока), которая широко применяется в изготовлении кондитерских изделий.

Также в процесс производства сахара образуется так называемая дефекационная грязь. Она представляет собой примеси, от которых очищается свекольный сок, и используется в качестве удобрений.

Кормовые сорта растения, а также жом (отходы) сахарной свеклы используются в качестве пищи для крупного рогатого скота. Столовые в промышленных масштабах производятся для употребления людьми.

Сок свеклы и ее ботва – известные в народной медицине средства от многих заболеваний. Они избавляют от запоров, повышают гемоглобин, укрепляют иммунитет, освобождают организм от шлаков, снижают кровяное давление, насыщают тело антиоксидантами.

Как вырастить свеклу дома?

Вы можете вырастить это полезное растение и в домашних условиях. Такие корнеплоды вряд ли порадуют вас хорошим качеством, а вот насыщенную витаминами и минералами свекольную ботву смело можете использовать в пищу.

Посевной материал обязательно должен быть свежим, и предварительно его следует замочить на пару дней в воде до набухания.

Имейте в виду, что из одной плодовой «коробочки» может вырасти сразу несколько растений, поэтому важно позаботиться о том, чтобы поместить их в просторную емкость – лучше всего в широкий предварительно обработанный кипятком и марганцовкой деревянный ящик, заполненный дренажем, грунтом и песком.

Если вы поместите посеянные семена свеклы в теплое место, обеспечите им постоянную влажность почвы и дополнительный источник света, то вскоре вы получите первые всходы.

Их нужно пикировать, то есть пересадить в большую по размерам емкость либо непосредственно на участок земли. Но и дома прямо на подоконнике вы самостоятельно можете получить вкусную и полезную хрустящую свекольную ботву.

Сезон созревания свеклы и условия ее хранения

Хотя в наших магазинах и на рынках этот овощ продается круглый год, самая качественная, свежая и максимально витаминизированная свекла появляется на прилавках во второй половине лета и в начале осени.

Перед покупкой приглянувшегося вам корнеплода обязательно спрашивайте, сладкая ли это свекла или кормовая.

Я уже упоминала о том, что вторая разновидность этого овоща крупнее, имеет более грубые волокна, мякоть у нее бледно-розового цвета, а вкус водянистый и неприятный. Знаю, что многие хозяйки на юге зачем-то добавляют ее, нарезанную мелкими кубиками, в борщ. Возможно, для цвета, так как никакого особенного вкуса блюду она не придает. Лично я не покупаю кормовую свеклу, а предп

Свекла — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Свёкла — овощ-корнеплод, один из самых традиционных продуктов русской кухни. На Западе многие шефы считают ее символом русской кухни. Впрочем, знают свёклу и во многих других странах.

Свёкла очень полезна, причём сохраняет свои полезные качества в любом виде, что бы вы с ней ни делали — жарили, парили, варили, вялили или мариновали. А сохранять есть что! Во-первых, свекла рекордсмен среди овощей и фруктов по содержанию йода. Во-вторых, в ней немало ценных микроэлементов, особенно много в ней железа, магния, калия, молибдена. В-третьих, в ней кроется целая кладовая витаминов, больше всего в ней витаминов С, группы В, Р, РР. Стоит ещё вспомнить про знаменитый бетанин, коорый также в болшом количестве содержится в свекле, — физиологически активное вещество, сдерживающее образование и развитие злокачественных опухолей.

Свекла и сок из нее очень полезны при анемии, вареная свекла улучшает перистальтику кишечника, помогает при нарушении пищеварения и хронических запорах, очень полезна она при многих заболеваниях печени.

При сахарном диабете рекомендуется включать в рацион  блюда из свеклы и сок, свежий свекольный сок также понижает давление.

Виды и сорта

Все сорта свёклы — разновидности растения свёкла обыкновенная. В культуре выведено несколько сортов , которые традиционно делятся на столовые, кормовые и сахарные. Из сахарных делают свекловичный сахар, кормовые идут скоту, а столовые используются в кулинарии.

Корнеплоды многочисленных сортов столовой свёклы имеют разную форму — удлиннённую или круглую. Считается, что удлиннённые корнеплоды ароматнее и слаще, чем круглые.

Молодую свёклу часто продают с ботвой, которую также можно использовать в кулинарии. Есть и собственно листовая свёкла — мангольд, которая представляет собой салатный сорт свёклы; его разводят именно ради листьев.

Как готовить

Чтобы свекла не теряла свой цвет при варке, в воду добавляют немного уксуса.

Свёкла традиционно используется в борще, её кладут в винегрет, селёдку под шубой, трут в салаты, выжимают из неё сок. Также свёклу можно есть сырой, квашеной и маринованной. Свёклу можно запекать целиком в духовке, завернув в несколько слоев фольги (это лучше, чем варить её полтора часа в кастрюле). Листовую свеклу хорошо добавлять в салаты.

В знаменитой кулинарной книге миссис Битон «Домашнее хозяйство», напечатанной в Англии в середине XIX века и до сих пор являющейся своеобразным Ветхим Заветом британских домохозяек, есть тринадцать рецептов блюд из свеклы, самый выдающийся из которых – морковно-свекольный джем.

Сезон

Сезон молодой свёклы — июнь-июль. Такая  свёкла хороша для салатов, а её ботва — отличный ингредиент для лёгких летних супов.

Продолжают собирать свёклу вплоть до октября. Поздние корнеплоды  убирают на зиму в погреба, где с октября устанавливается идеальная температура для хранения : от 12 до 4 градусов по Цельсию.

Листовая свёкла мангольд — хладостойкая, сажают её три раза в год: в апреле, в середине лета и в конце сентября.

Как выбирать и хранить

Часто продавцы, пользуясь незнанием покупателей, продают под видом столовой свеклы свеклу кормовую. Для того, чтобы выбрать вкусную и спелую свеклу, необходимо внимательно ее оглядеть. Во-первых, кормовая свекла имеет большие размеры, свекла  столовая меньше. Во-вторых, у кормовой свеклы светлый оттенок, столовая свекла более темная.

При выборе свеклы обращайте внимание на состояние ее кожицы, она должна быть плотной, красноватой, без видимых повреждений и признаков гнили. Качественная свекла однородна по всей поверхности, в ней нет полостей и неровностей, мякоть ее тоже однородна.

Свёкла неплохо хранится в холодильнике (не менее полутора-двух недель). Она может лежать в холодильнике и дольше, если корнеплоды завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Главное, следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

свекла — Викисловарь

Английский [править]

Произношение [править]

Этимология 1 [править]

Из среднеанглийского bete , из староанглийского bete , из латинского beta . Скорее всего, кельтской этимологии.

Существительное [править]

свекла ( множественное число свекла )

1. Beta vulgaris , растение с опухшим корнем, которое едят или используют для производства сахара.

   Свекла — морозостойкий вид.

   Над ними растет свеклы, .

2. Свекла, опухший корень такого растения.

Производные термины [править]

Переводы [править]

Beta vulgaris

См. Также [править]

Ссылки [править]

Этимология 2 [править]

Из староанглийского bētan .

Альтернативные формы [править]

Глагол [править]

свекла

1. (переходный, устаревший, диалект) Улучшить; чинить.
2. (переходный, устаревший, диалект) Разжечь огонь.
3. (переходный, устаревший, диалект) Пробудить.

Анаграммы [править]

Африкаанс [править]

Этимология [править]

Из голландского свекла , вариант biet , из среднего голландца bete , из латинского bēta .

Произношение [править]

Существительное [править]

свекла ( множественное число bete )

1. свекла

Список литературы [править]

Произношение [править]

• IPA ^(ключ) : / beːt /

• аудио (Нидерланды)

  (файл)

• Расстановка переносов: свекла
• Рифмы: -eːt

Этимология 1 [править]

из среднегерманского bēte , из староголландского * biti , из протогерманского * bitiz .

Существительное [править]

свекла м ( множественное число beten , уменьшительное beetje n )

1. прикус

Производные термины [править]

Связанные термины [править]

Этимология 2 [править]

со среднеголландского bete , с латинского bēta .

Существительное [править]

свекла f ( множественное число beten , уменьшительное beetje n )

1. Альтернативная форма biet .

Производные термины [править]

Этимология 3 [править]

См. Этимологию основной записи.

Глагол [править]

свекла

1. единственное прошлое, указывающее на bijten

анаграммы [править]

Финский [править]

Существительное [править]

свекла

1. именительного падежа множественного числа от пчела

Глагол [править]

свекла

1. третье лицо единственного числа присутствует активное сослагательное наклонение beō

Альтернативные формы [править]

Этимология [править]

От старофранцузского beste , от латинского bēstia .

Существительное [править]

свекла ж ( множественное число свекла )

1. (Сарк) животное

свекла — Викисловарь

Свекла

Свекла — это корнеплод, клубни которого круглые, с высоким содержанием сахара.Обычно считается, что свекла красная, внутри и снаружи и круглая.

Сейчас есть разновидности конусообразной, белой, желтой и даже полосатой формы, такие как новая свекла чиогга. Сахарная свекла, которую выращивают из-за высокого содержания сахара (8%) для превращения в сахар, белая и совсем не круглая: она более коническая, как пастернак.

Чем меньше корень свеклы, тем он нежнее и сладок.

Зелень свеклы

Едят и листья свеклы (молодые, нежные, вкуснее.Фактически, то, где вы находитесь, частично определяет, какую часть свеклы вы цените больше. В южных штатах США зелень является более ценной частью; на севере США и в Канаде «свекла» означает корень.

Иногда свеклу продают с зеленью, иногда снимают листья и продают отдельно. При покупке ботвы свеклы она должна выглядеть как зелень, которую вы хотите съесть: свежая и темно-зеленая, без увядания.

Свекла

В Великобритании слово «свекла» используется для отличия корневой части овоща от зеленой листовой верхушки.Это полезное различие.

Советы по приготовлению

Вы теряете около 25% веса, переходя от сырой свеклы с кожурой к вареной очищенной свекле.

Корнеплоды свеклы обычно варят, но их одинаково хорошо готовить на пару или в микроволновке, а некоторые говорят, что их землистый вкус даже лучше, когда они жарятся. Как бы вы ни готовили их, обычно считается, что лучше готовить их с кожурой, чтобы сохранить вкус и цвет — они довольно легко очищаются при охлаждении.Свекла, очищенная перед варкой, потеряет цвет. Сначала слегка потрите, чтобы удалить песок и грязь. Очень мелкой свекле потребуется около 30 минут варки; для свеклы большего размера потребуется около 45 минут.

Жареная свекла раскрывает в ней сладость и может быть способом соблазнить тех, кого отварила вареная свекла. (Для крупной свеклы дайте 1,5 часа, для более мелкой — около часа.)

При приготовлении зелени свеклы готовьте так же, как шпинат.

Укроп хорошо дополняет свеклу, как и цитрусовые (кислинка помогает подчеркнуть сладость.)

В рецептах шоколадного торта тертый сырой корень свеклы или приготовленный и протертый корень свеклы может улучшить коричневый цвет, уменьшить количество сахара или другого необходимого подсластителя, сделать торт более влажным и повысить уровень питательных веществ.

Время приготовления свеклы под давлением

Запасные

Вместо листьев замените шпинат или мангольд.Консервированную свеклу можно без проблем использовать вместо свежей, но внимательно проверяйте содержание натрия в консервированной свекле.

Питание

[

Красная свекла
© Denzil Green

В 2012 году группа исследователей из Университета Рединга в Англии опубликовала результаты некоторых исследований, которые, по их мнению, могут указывать на то, что свекольный сок может помочь снизить кровяное давление. Они обнаружили, что употребление 100 г свекольного сока может снизить кровяное давление на срок до 13 часов из-за содержания нитратов в свекле.Когда вы потребляете нитраты, организм превращает их в оксид азота, когда увеличивается кровоток. Эффект был отмечен независимо от того, была ли свекла белой или красной, и даже если 100 г были включены в качестве ингредиента в блюдо или пищевой продукт. Исследование было опубликовано в British Journal of Nutrition, 2012.
Содержание натрия в консервированной свекле может сильно различаться; внимательно проверьте, помня, что рекомендуемая доза натрия для взрослого составляет не более 1500 мг.

Эквиваленты

10 средних (9 см) сырой свеклы с кожурой = 2 кг (4.4 фунта) сырой свеклы с кожурой = 1,5 кг (3,3 фунта) вареной и очищенной свеклы = потеря веса около 25%

5 маленьких (6 см / 2 1/2 дюйма) свеклы = 3 средних (9 см / 3 дюйма) свеклы = 500 г (1 фунт) = 2 чашки нарезанной = 2 1/2 чашки приготовленной = 1 x 500 мл (16 унция) банка
450 г (1 фунт) зелени свеклы = 225 г (8 унций) листьев (обрезанных от стеблей) = 1 1/2 чашки приготовленной
1 чашка приготовленной зелени свеклы = 145 г = 5 унций
1 x 400 мл (13,5 унции ) нарезанные консервы, высушенные = 1 1/2 стакана
Свекла из 10 фунтов (4,5 кг), приготовленная, очищенная, нарезанная, а затем консервированная (также известная как бутилированная) дает примерно 4 банки по 1 литру США (1 литр)

Подсказки по хранению

Удалите все листья и оставьте только 2–5 см (дюйм или два) стебля.Не обрезайте корень и не мойте. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 1 недели.

Если ваша свекла пришла с листьями и вы планируете ее использовать, вымойте и высушите ее и храните в полиэтиленовом пакете до 3 дней в холодильнике.

Заморозка:

• Свекла: Вымойте, срежьте верхушки (оставив 1/2 дюйма / 1 см стебля — это предотвратит растекание цвета во время приготовления). Готовьте маленькие в течение 25–30 минут; средние 45-50 минут. Окунитесь в холодную воду, обрежьте корень и оставшийся стебель, нарежьте ломтиками или кубиками, упакуйте и заморозьте.
• Зелень: Вымойте, удалите стебли. Бланшировать (не пропаривать) 2 минуты. Окунуться в холодную воду, слить, упаковать и заморозить.
  

  Исторические заметки

  Золотая свекла
  © Denzil Green

  Свеклу сначала одомашнили ради листьев. Теперь мы используем слово «мангольд» для описания свеклы с массивными листьями, но почти без корня. Греки IV века нашей эры писали о красном, светло-зеленом и темно-зеленом мангольде.

Неизвестно, когда корни впервые использовались в пищу.Хотя некоторые римляне писали о приготовлении корней дикой свеклы, в греческие и римские времена корни были твердыми и мало пригодными. Они использовали листья в пищу, а тощие корни — в медицину. (Однако существует рецепт из свеклы, приписываемый Варрону, под названием «Алитер Бетациос Варронис».)

Корень свеклы, имеющий известную нам форму, был впервые описан в середине 1500-х годов немецким писателем, и, очевидно, это была генетическая мутация, произошедшая в Италии. Сначала он стал популярнее в Европе, чем в Великобритании.До 1500-х годов корень всегда выбрасывали; Свеклу просто выращивали ради листьев, как сейчас Шпинат или Мангольд.

Процесс получения сахара из свеклы был разработан в конце 1700-х годов человеком по имени Франсуа Ашар. Парментье, человек, который помог популяризировать картофель во Франции, был готов делать сахар из каштанов, но Наполеон решил продолжить и субсидировать путь сахарной свеклы.

Источники

Как обычный стакан свекольного сока может быть ключом к снижению высокого кровяного давления.Лондон: Daily Mail. 23 марта 2012 г.

Раймонд, Франсин. Комфортная еда с овощным пирогом. Лондон: Daily Telegraph. 2 марта 2012 г.

Начало работы — свекла 1.4.9 документация

Добро пожаловать в свеклу! Это руководство поможет вам начать использовать его для создания музыки. сбор лучше.

Установка

Вам понадобится Python. Beets работает на Python 2.7 и Python 3.4 или новее.

• macOS v10.7 (Lion) и более поздние версии включают Python 2.7 из коробки. Вы можете выбрать Python 3, установив его через Homebrew: brew install python3

• В Debian или Ubuntu , в зависимости от версии, свекла доступна как официальный пакет (подробности о Debian, подробности об Ubuntu), поэтому попробуйте ввести: apt-get install beets . Но версия в репозиториях может отставать позади, поэтому убедитесь, что вы читаете правильную версию этих документов. Если хочешь последняя версия, вы можете получить все необходимое для установки с помощью pip как описано ниже, запустив: apt-get install python-dev python-pip

• В Arch Linux свекла входит в [сообщество], поэтому просто запустите pacman -S свекла .(В AUR также есть передовой пакет разработки, который вероятно, поджег ваш компьютер.)

• Для Gentoo Linux свекла находится в Portage как media-sound / beets . Просто беги свеклы всходы установить. Доступно несколько USE-флагов для необязательные зависимости плагинов.

• На FreeBSD есть порт beets на audio / beets .

• На OpenBSD есть порт beets, который может быть установлен с pkg_add beets .

• Для Slackware доступен SlackBuild.

• В Fedora 22 или более поздней версии есть пакет DNF:

   $ sudo dnf установить beets beets-plugins beets-doc
   

• На Solus запустите eopkg install beets .

• На NixOS есть пакет, который можно установить с nix-env -i beets .

Если у вас есть pip, просто скажите pip install beets (или pip install --user свекла если столкнетесь с проблемами с разрешениями).

Чтобы установить без pip, загрузите beets со страницы PyPI и запустите python setup.py установите в каталог в нем.

Лучший способ обновить свеклу до новой версии — запустить команду pip install -U свекла . Вы можете подписаться на @ b33ts в Твиттере, чтобы узнавать о прогрессе в новые версии.

Установка на macOS 10.11 и выше

Начиная с версии 10.11 (El Capitan), в macOS появилась новая функция безопасности. называется Защита целостности системы (SIP), которая не позволяет вам изменять некоторые части системы.Это означает, что некоторые команды pip могут завершиться ошибкой с ошибка разрешений. (Вы, вероятно, не столкнетесь с этим , если вы установили Python самостоятельно с Homebrew или иначе.)

Если это произойдет, вы можете установить свеклу для текущего пользователя, только набрав pip install - пользовательская свекла . Если вы это сделаете, вы можете добавить ~ / Library / Python / 3.6 / bin на ваш $ PATH .

Установка в Windows

Установка свеклы в Windows может быть сложной задачей.Выполнение этих шагов может помочь вам пойми правильно:

1. Если у вас его нет, установите Python (вам нужен Python 3.6). В установщик должен предоставить вам возможность «добавить Python в PATH». Проверь это коробка. Если вы это сделаете, вы можете пропустить следующий шаг.
2. Если вы еще этого не сделали, установите для переменной среды PATH значение включают Python и его скрипты. Для этого вам необходимо получить «Свойства» окно «Мой компьютер», затем выберите вкладку «Дополнительно», затем нажмите Кнопку «Переменные среды», а затем найдите переменную PATH в Таблица.Добавьте в конец значения переменной следующее: ; C: \ Python36; C: \ Python36 \ Scripts . Возможно, вам придется настроить эти пути на укажите на вашу установку Python.
3. Теперь установите свеклу, запустив: pip install beets
4. Готово! Введите свекла в командной строке, чтобы убедиться, что все Для того, чтобы.

Пользователи Windows могут также захотеть установить пункт контекстного меню для импорта файлов. в свеклу. Скачать

Beets Images, Stock Photos & Vectors

Войти

Зарегистрироваться

Меню

• Все изображения
• Фото
• Векторы
• Иллюстрации
• Редакционные
• Кадры
• Музыка

---

• Поиск по изображению

свекла

Самое актуальное

Свежее содержание

Все изображения

Фото

Векторы

Иллюстрации

Все ориентации

Горизонтально

Вертикально