Брокколи виды капусты: фото, сорта и полезные свойства. Посадка капусты брокколи и как её вырастить.

Содержание

фото, сорта и полезные свойства. Посадка капусты брокколи и как её вырастить.

1.5 / 5 ( 2 голоса )

Ботаническое название — Капуста брокколи (Brassica oleracea или Brassica silvestris) — однолетнее растение семейства капустных, разновидность цветной капусты.

Происхождение – Восточное Средиземноморье и Малая Азия.

Освещение – предпочитает открытые солнечные места.

Почва – влажные, хорошо удобренные почвы с глубоким пахотным слоем.

Полив – обильный.

Предшественники – бобовые, тыквенные культуры, лук, томат.

Посадка – рассадой.

Описание капусты брокколи

Растение высотой 60-90 см, на конце стебля образует множество цветоносов с плотными группами маленьких бутонов, собранных в рыхлую головку.

Как видно на приведенном ниже фото, капуста брокколи внешне напоминает цветную капусту, отличаясь от нее менее плотными соцветиями и более мелкими листьями с гофрированной поверхностью. В пищу употребляются те же части, что и у цветной капусты, но при удалении головки с центрального стебля формируются боковые побеги-пасынки, что значительно увеличивает урожайность и продлевает срок использования растения.

Одна из самых древних овощных культур, её выращивали ещё в Древнем Риме около двух тысячи лет назад. Римляне завезли брокколи в Византию, откуда она попала в другие страны. В настоящее время широко распространена во всем мире.

Виды и лучшие сорта брокколи

В культуре встречается два вида. Первый, более привычный для нас, называется калабрез и имеет твердый кочан из плотных соцветий на довольно толстом стебле.

Второй, спаржевая или итальянская брокколи, формирует множество стеблей с небольшими головками. У этой капусты в пищу употребляются стебли, по вкусу напоминающие спаржу.

В мире насчитывается более 200 сортов этой капусты. В России в Госреестр внесено пять сортов и гибридов:

раннеспелый сорт Тонус, формирующий темно-зеленые соцветия средней плотности, характеризуется дружным созреванием и быстрым отрастанием боковых головок;

среднеспелый сорт Линда, имеет крупные, до 0,5 кг весом, центральные головки темно-зеленого цвета; после срезки образует до 6 достаточно больших боковых головок;

среднеспелый гибрид Фиеста, с плотными зелеными головками и вертикальной розеткой листьев, не образует боковых побегов;

среднеспелый гибрид Аркадия, мощное растение с серо-зелеными крупными компактными головками, хорошо развивается при пониженной температуре воздуха, формирует урожай даже при загущенных посадках;

среднепоздний гибрид Монтерей, образует компактную центральную головку темно-зеленого цвета, очень крупную, до 1,9 кг, без боковых побегов.

В продаже встречаются другие сорта капусты брокколи отечественной и зарубежной селекции:

Полезные свойства капусты брокколи

По своим питательным свойствам капуста брокколи превосходит большинство овощей. В её состав входит 3,2 – 5,9 % растительного белка, в 1,5 раза больше, чем у цветной капусты. Ряд незаменимых аминокислот, в том числе, лизин, триптофан и изолейцин, делает белок брокколи сравнимым с белком говядины или куриного яйца, а присутствие метионина и холина препятствует накоплению холестерина.

Капуста содержит калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо, большое количество клетчаки. Витамина С в ней в 2,5 раз больше, чем в цитрусовых, количество провитамина А сравнимо с морковью и тыквой, а по содержанию противоязвенного витамина U овощ уступает только спарже. В брокколи присутствуют витамины РР, К, фолиевая кислота.

Согласно последним исследованиям, в молодых стеблях найдено вещество сульфорафан, обладающее мощным антибактериальным действием, оно способствует излечению некоторых форм язвы желудка и предотвращает развитие рака.

Благодаря своим полезным свойствам капуста брокколи незаменима в питании больных с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной системы. Её рекомендуют включать в рацион желающих похудеть, поскольку высокая питательная ценность сочетается в брокколи с низкой калорийностью, в 100 г продукта содержится всего 30 калорий.

Агротехника выращивания брокколи – от посадки до сбора

Этот овощ становится все более популярным в нашей стране, так как вырастить капусту брокколи в условиях средней полосы достаточно просто. Она предпочитает умеренную температуру, от 16 до 25 °С, легко выносит заморозки до -7 °С, а после потепления возобновляет вегетацию. Её агротехника во многом схожа с цветной капустой.

Для получения раннего урожая посадку капусты брокколи производят рассадным способом. Рассаду высаживают в возрасте 35-45 дней, начиная с первой декады мая в несколько сроков, до конца июня, что позволяет получать готовую продукцию с середины июля до поздней осени.

Участок с осени заправляют органическими и минеральными (калийными, фосфорными) удобрениями. Так как растет капуста брокколи лучше всего на почвах с нейтральной и слабощелочной реакцией, она очень отзывчива на известкование, которое тоже проводится осенью. Азотные удобрения вносятся в почву весной перед посадкой и в виде подкормок.

Дальнейший уход заключается в регулярных прополках, поливах, окучиваниях, стимулирующих отрастание придаточных корней. Через две недели после посадки и далее один раз в 12-15 дней проводят подкормки органическими удобрениями. Уборку производят своевременно, до распускания центральных головок. Их срезают с частью стебля, после чего в пазухах листьев отрастают боковые побеги с небольшими головками, обеспечивающие дополнительный урожай.

Возвращать на прежнее место брокколи рекомендуется не ранее, чем через 4 года. При правильном севообороте растение практически не болеет и требует минимальных химических обработок.

Капуста брокколи, разновидности, выращивание и фото

В Европе брокколи стала известной в начале XVI века, хотя греки и римляне ели ее уже 2 тысячи лет. Во французскую кухню капусту брокколи ввела Екатерина Медичи. Потом брокколи появилась в Европе и Америке. Не так давно ее поклонники появились в России.

Содержание:

Брокколи – один из подвидов цветной капусты, но отличается формой и строением головки. В переводе «брокко» с итальянского означает «побег», «ветка». Стебель брокколи это пучок веток, которые на конце имеют группу мелких зеленых или фиолетовых бутонов. Головку брокколи нужно срезать пока бутоны не зацвели. Брокколи не любит тепла и сухости, хорошо растет в сыром климате, может перенести небольшие заморозки. Она не имеет противопоказаний к употреблению.

Виды брокколи

В мире существует более 200 сортов брокколи. В основном выращивают Brassica oleracea или Brassica italica. Первый вид еще называют калабрез – толстый кочан с круглой головкой белого, зеленого, фиолетового цвета. Соцветия близко прилегают между собой. На Западе выводят конусообразную головку желтых, оранжевых, коричневых оттенков.

Другой вид называют спаржевой или итальянской капустой. Она представляет собой пучок из тонких стеблей, на конце которых маленькие соцветия. Из этого вида брокколи в пищу берут стебли, они по вкусу похожи на спаржу.

Для сохранения полезности брокколи обрабатываю по минимуму: бланшируют или варят на пару.

Почему брокколи полезна для здоровья

Благодаря своим полезным свойствам этот овощ полюбили во всем мире. Брокколи – «чудо-капуста», которая помогает предотвратить развитие рака и укрепить иммунную систему. В ее составе совмещаются наиболее полезные витамины для организма. Содержатся такие вещества как бета-каротин, фосфор и калий, железо и цинк, кальций и магний, сера и марганец. А также необходимые каждому человеку белок, клетчатка и незаменимые аминокислоты.

А еще брокколи:

  • подавляет рост грибков и бактерий;
  • предупреждает заболевания щитовидной железы;
  • помогает бороться с атеросклерозом и старением;
  • уменьшает риск заболеваний молочной железы;
  • лечит язву желудка, мочекаменную болезнь, простату и другие;
  • показана при катаракте, инсульте, нервных болезнях;
  • очень полезна беременным и детям;
  • имеет много других полезных свойств.

Эта капуста практически незаменима в рационе любого человека. Если ее кушать каждый день по 300г, можно уберечь себя от рака и других сложных заболеваний. В 100 г брокколи – 150% дневной нормы белков, жиров, витаминов и клетчатки потребности человека. Она малокалорийна, так как 90% составляет вода.

Как выращивать капусту брокколи

Русский сырой и прохладный климат хорошо подходит для выращивания брокколи. Ей нужна температура от 160 до 250С, но может жить до -70С. Брокколи предпочитает нейтральную или слабощелочную почву.

Если вы запланировали выращивать брокколи, нужно готовиться с осени. Сначала необходимо положить в землю органические (навоз или компас) и минеральные удобрения (хлористый калий, суперфосфат). А весной, перед самой посадкой капусты, нужно подкормить почву азотными удобрениями или аммиачной селитрой. Последующая обработка грунта ничем не отличается от выращивания обычной капусты. Нужно регулярно пропалывать, поливать и окучивать почву, что стимулирует отрастание дополнительных корней.

Для выращивания раннего урожая, капусту разводят с помощью высаживания рассады. Она должна расти 35-45 дней. Потом в начале мая рассаду высаживают в огороде. Это можно делать несколько раз до конца июня. Через две недели после высадки начинают давать подкормки органическими удобрениями. На 10 л воды нужно развести 0,5 л коровяка с 1 чайной ложкой мочевины. На 1 м2 расходуется 5 л удобрения. Их проводят каждые 12-15 дней. Вторая подкормка может быть другая: на 10 л воды добавляют 2 столовые ложки нитроаммофоски. Брокколи готовая к срезанию будет с середины июля до конца осени.

Нужно следить, чтобы головки не успели распуститься, так как после цветения образуются стручки с семенами и брокколи становится непригодной для пищи. Головку срезают вместе с частью стебля. Для того чтобы капуста дольше не вяла, головку срезают утром при росе. Потом отрастают боковые ветки, которые приносят дополнительный урожай, но с меньшими головками.

Повторно брокколи можно высаживать на том же участке не ранее, чем через 4 года. Это растение почти не требует химической обработки и мало болеет.

Брокколи нетребовательна к погоде, хорошо переносит наш климат. Она полезна для употребления в пищу, ее выращивание несложно, а урожай можно получить в несколько этапов.  Возможно, стоит попробовать высаживать ее для своих потребностей. А учитывая, что предложений на рынке немного, можно заняться сбытом и выращиванием брокколи на заказ.

Сорта капусты брокколи, разновидности, выращивание и уход

Гурманы по достоинству уже оценили блюда из нежной цветной капусты. А вот капуста брокколи сверкает в импортных упаковках и кажется недоступной. Вовсе нет! Этот неприхотливый овощ очень просто вырастить своими силами, достаточно выбрать сорта капусты брокколи, подходящие по срокам созревания или внешнему виду.

Лечебные свойства капусты брокколи

Ценность для организма человека капусты брокколи научно доказана. Уже существуют методики по профилактике и лечению онкологических заболеваний с помощью этого овоща благодаря наличию сульфорафана — вещества, которое активно противостоит раковым клеткам.

Брокколи очень полезна для организма

В головках также содержится ценное соединение — индол. Оно укрепляет иммунитет для борьбы с клетками, играющими центральную роль в формировании злокачественных образований. В этом растении присутствует и синигрин, вызывающий гибель раковых клеток.

По наличию каротина брокколи стоит на втором месте после моркови. Но морковь в сыром виде воспринимает не всякий желудок. Нежная капустка брокколи, приготовленная на пару, или просто ошпаренная кипятком сохраняет все свои полезные свойства и прекрасно переваривается.

В этой капусте содержатся витамины:

и минеральные вещества:

  • Калий
  • Фосфор
  • Железо
  • Натрий
  • Кальций.

Этот вид капусты ценится за свои лечебные, вкусовые свойства и благодаря множеству витаминов.

Разновидности капусты

На сегодняшний день известны два вида: калабрез и спаржевая.

Капуста калабрез. Второе название калабрийская, по своему внешнему виду похожа на цветную капусту: круглый кочан расположен на конце стебля. По цвету различаются:

  • Зелёный
  • Белый
  • Фиолетовый
  • Жёлтый
  • Коричневый.

Существуют также сорта брокколи с конусообразными соцветиями.

Совершенно другой вид у спаржевой или итальянской брокколи. У этой разновидности капусты кочан не образуется, а в пищу употребляют тоненькие стебли со вкусом спаржи.

Кроме видов, существует подразделение по мере созревания:

  • Ранние сорта. Сроки созревания с момента появления ростков от 60 до 100 дней.
  • Средние сорта. Первый урожай готов к употреблению через 100 дней после проклевывания семян.
  • Поздние сорта. От появления ростков до уборки урожая должно пройти более 130 дней.

Посадка ранних сортов может обеспечить вас витаминами (фото)

Два вида капусты брокколи не уступают один другому по вкусовым качествам и витаминной ценности. Каждый из них хорош по-своему.

Каждый ценитель такой капустки постарается иметь на своём участке несколько сортов разных сроков созревания. Ранние сорта хороши к столу в качестве витаминной добавки в меню, а поздние могут долго храниться.

Ранние сорта

Раннеспелых сортов довольно большое количество. Лучшие называются:

  • Витаминная
  • Кудрявая голова
  • Лазер F1
  • Тонус
  • Цезар
  • Батавия F1
  • Линда
  • Лорд F1
  • Монако F1

Выращивать можно все, но такое количество вряд ли пригодится в условиях небольшого участка. Поэтому необходимо выбрать сорт, подходящий по всем параметрам.

Из ранних сортов можно отметить Тонус. Этот сорт хорош своей долговечностью. Урожай с некоторыми промежутками во времени можно снимать до ноября. Срок созревания кочанов этого сорта около 80 дней.

Если семена посеять в марте, то в середине июня уже можно будет срезать первый урожай. Цвет кочанов тёмно-зелёный, но в очень жаркую или холодную погоду может стать бурым. Урожайность у данного сорта средняя. Масса кочана в среднем 200 грамм.

Некоторые сорта начинают созревать через 75-85 дней (фото, как выглядят головка на кусте)

Сорт Витаминная даёт свой первый урожай через 75—85 дней после всходов. Масса кочана может достигать до 300 граммов, но снимать готовые головки нужно вовремя, чтобы они не становились рыхлыми. Цвет спелой головки тёмно-зелёный.

Линда — сорт чешской селекции. От всходов до уборки урожая проходит всего 85 дней. Очень крупные головки имеют приятный зелёный цвет и массу 300—400 граммов.

Сорт Лорд F1 образовывает головки тёмно-зелёного цвета до заморозков. Некоторые из них могут вырастать до 1,5 кг. От всходов до сбора урожая проходит около 70 дней.

Ранние сорта содержат витамины и минералы, необходимые после долгой зимы. Подходят для средней полосы.

Средние сорта

Разнообразие сортов среднего срока созревания, это капуста с таким названием:

  • Айронмен F1
  • Гном
  • Фортуна F1
  • Аркадия
  • Калабрезе
  • Сеул стар
  • Трибуте.

Сорт Аркадия F1 исследовался наряду с другими сортами и отличается самым большим количеством витамина С и хорошим вкусом. Кочаны получаются большие серо-зелёного цвета со средним весом около 400 граммов.

Отличной морозостойкостью отличается сорт Калабрезе. Кочаны этого сорта выдерживают заморозки до —7°C. Головки созревают приятного голубовато-зелёного цвета. От всходов до уборки первого урожая этого сорта проходит 85 дней.

Сорт Фортуна F1 созревает в течение 85 суток. Масса каждого кочана до 200 грамм, но очень нежная на вкус. Этот сорт отличается высокой урожайностью и повышенным содержанием витамина А.

Серо-зелёные головки сорта Гном весят около 300 граммов и созревают в течение 75 дней. Очень вкусна капуста этого сорта в квашеном виде. Куст компактный и хорошо держит форму.

Средние сорта дополнят осенний рацион и продлят витаминный сезон в квашеном виде.

Поздние сорта

Названия сортов, которые украсят зимний стол:

  • Романеско
  • Фиеста
  • Агасси F1
  • Маратон F1
  • Партенон F1

Сорт Агасси F1 может храниться около пяти месяцев при условии соблюдения температурного режима. Куст плотный, крепкий. Сорт годен для выращивания в теплице или в открытом грунте. Период созревания около 70 суток с момента высадки рассады.

Маратон F1 плохо реагирует на повышенные температуры, поэтому годится для выращивания в северных районах. Головка сине-зелёного цвета плотно держится на кусте. Через 85 дней после высадки рассады зрелости достигают первые кочаны, которые отличаются мягкой текстурой.

Партенон F1 высаживают в грунт в середине мая. С момента высадки рассады до сбора первого урожая проходит около 90 дней. У этого сорта очень хорошая урожайность.

Капуста Континенталь образует крупные до 500 граммов головки зелёного цвета. Этот сорт отличается прекрасным вкусом и лежкостью.

Поздние сорта капусты украсят зелёными и голубыми соцветиями зимний стол и внесут разнообразие в меню.

Выращивание капусты брокколи

Вы можете вырастить рассаду капусты дома (фото)

Выбор сорта капусты произведён. Необходимо приступить к воплощению в жизнь мечты об омлете из брокколи.

Существует несколько способов выращивания капусты на своём участке:

  • Выращивание рассады в домашних условиях
  • Выращивание рассады в парнике на участке
  • Безрассадный способ выращивания.

В домашних условиях посев на рассаду брокколи можно начинать с февраля. Технология похожая на выращивание другой капусты. Чтобы рассада не вытягивалась, среднесуточная температура после всходов должна быть около 16—18°C. Такой температурный режим возможен на слегка утеплённом балконе при доступе небольшого количества тёплого воздуха из помещения. При сильных заморозках дверь в помещение нужно приоткрыть немного больше.

Если прикрепить на балконе термометр, регулировать температуру будет намного легче. При таком раннем посеве урожай можно ожидать уже к середине июня.

Не всегда в доме есть достаточное количество места для выращивания всех овощей. Прекрасным выходом из такой ситуации будет выращивание рассады на участке. Для этого с осени выкапывается траншея глубиной в два штыка лопаты и шириной, необходимой для грядки. Заполняется эта яма опавшей листвой, срезанными на зиму цветами и листьями разнообразных растений. Не желательно в яму складывать любые составляющие капусты, гнилые овощи и ботву помидор.

Есть еще один способ посадки — безрассадный

Весной всё содержимое ямы засыпается землёй, вынутой осенью, и формируется грядка. Пролив землю тёплой водой с гуматом калия, можно производить посев капусты. Рассада будет готова к середине мая. При таком способе выращивания первый урожай на столе появится к началу июля.

Самый простой способ выращивания — безрассадный. В начале мая посев семян производится непосредственно в грунт. Не нужно ждать жарких дней. Ведь капуста брокколи не любит жару.

Простота способа является его плюсом, а минус в том, что первый урожай можно будет снимать только в конце августа.Все способы имеют свои преимущества и недостатки, важное выбрать из них подходящий для конкретных условий.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Недостаточно высокая температура — это не единственная проблема, с которой можно столкнуться, выращивая брокколи рассадным способом на балконе. Очень важна интенсивная освещенность, чего в домашних условиях добиться не просто. Рекомендуем сразу приобрести фитолампу, чтоб все усилия по посадке и выращиванию не были напрасными. Даже при использовании искусственного освещения обращайте внимание на состояние сеянцев. Если они стали бледными, тонкими и вытянутыми, то это говорит о нехватке света. Ёмкость с рассадой нужно иногда разворачивать, чтоб всем растениям хватало солнца.

Далее, важен режим полива. Грунт нужно увлажнять только тогда, когда он хорошо просох и в нижних слоях. Воду использовать только тёплую. Еще обязательно сделайте дренажные отверстия, чтоб лишняя влага могла беспрепятственно стечь. Как и вся капуста, брокколи, подвержена грибковым заболеваниям. Рекомендуем использовать во время полива противогрибковые препараты. Очень эффективен Превикур.

Также, важно продезинфицировать грунт перед тем, как сеять семена. Это правило одинаково актуально, независимо от того, сеют их в ящик или в открытый грунт. Можно полить землю марганцем. Не высаживайте это растение там, где ранее росли культуры, которые подвержены грибковым болезням.

Чтоб головки лучше завязывались нужно провести подкормку борной кислотой. Только не спиртовым раствором, а порошком, который разводят в воде. Концентрация зависит от цели обработки. Для замачивания семян или удобрения раствор готовят так: 0,2 грамма на литр. При проведении внекорневой подкормки стоит сделать концентрацию в два раза слабее.

Обязательно убирайте все сорные растения, так как это провоцирует болезни и появление вредителей. Особенно неприятной проблемой являются слизни, и избавиться от них непросто, так как актуален в основном механический способ уничтожения. Кроме ручного сбора можно использовать ловушки. Например, смазывать доску чем-то сладким или прокисшим и оставлять во влажном, прохладном месте. К вечеру под ней будет полно этих вредителей.

Уборка и хранение

Необходимо сохранить выращенный урожай и употребить его с максимальной пользой. Головки капусты брокколи срезают до появления цветов, когда кочаны плотные и ещё не начали разрыхляться. Важно не упустить этот момент, иначе капуста станет непригодной в пищу. Вместе с головкой срезают часть стебля, который обладает нежным спаржевым вкусом.

Убирать урожай лучше в утренние часы по росе. В этом случае капуста долго не вянет. Свежая брокколи может храниться в холодильнике не более недели при условии помещения её в герметичную ёмкость или полиэтиленовые пакеты. Для дальнейшего хранения и приготовления разнообразных вкуснейших блюд до следующего урожая головки необходимо заморозить.

Кулинарная обработка капусты

Перед приготовлением блюда нужно ознакомиться с некоторыми правилами:

Не подвергать длительной тепловой обработке. Максимальное время нахождения капусты в кипящей воде — 5 минут.

При приготовлении на пару сохраняется больше всего полезных веществ.

В сыром виде капуста брокколи наиболее эффективна как лечебное средство. Двести грамм сырой капусты ежедневно — прекрасная профилактика заболеваний сердца, ЖКТ, печени, почек.

С осторожностью употреблять капусту необходимо людям с заболеваниями поджелудочной железы.
Блюда из цветной капусты обладают множеством достоинств:

  • Полезны
  • Вкусны
  • Питательны
  • Необычны
  • Красивы.

Клад витаминов и полезных свойств выделяет эту капустку среди всех огородных овощей.

Во время просмотра видео Вы узнаете о пикировке капусты брокколи.

Вооружившись знаниями и желанием, вырастить ценнейший продукт самостоятельно не составит большого труда.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Это меня удивило

Капустные

Виды брокколи и сорта капусты: как выбрать — разновидности лучших для Сибири, Средней полосы

Брокколи — разновидность капусты, завоевывающая все большую популярность. Востребованность этого вида обоснована его несомненной пользой и высокой питательной ценностью. Сорт Брокколи — близкая родственница цветной капусты, поэтому сходна с последней повышенным содержанием разнообразных минералов, витаминов и клетчатки.

Эта капуста может с успехом выращиваться и в России — в статье мы рассмотрим наиболее подходящие для нашей местности сорта, в том числе и для холодной Сибири.

Описание хороших сортов капусты для Подмосковья и Средней полосы

Брокколи по внешнему виду и питательной ценности сходна с цветной капустой, однако, имеет и отличия. Разница заключается в более темном цвете головок. Кроме того, брокколи отличается большей рыхлостью, она менее плотная, что делает эту разновидность овоща более подходящим для употребления в свежем виде.

Отметим, что брокколи может использоваться для профилактики раковых заболеваний, поскольку в ее составе обнаружен сульфорафан — вещество, противостоящее делению раковых клеток. Кроме того, в этой капусте содержится индинол — вещество, укрепляющее иммунитет организма, и синигрин, приводящий к быстрой гибели злокачественных клеток. В брокколи также велико содержание ценного каротина: этого вещества в ней немногим меньше, чем в моркови. Как вы видите, польза капусты не подлежит сомнению.

На видео – описание капусты брокколи:

Интересно, что в нашей стране огородники чаще всего выбирают среднеспелые и поздние сорта брокколи, отличающиеся насыщенным зеленым цветом головок. А вот в странах Европы популярны белые и пурпурные сорта, тоже очень вкусные и полезные.

Как выбрать сорт для открытого грунта – разновидности

Брокколи может быть как сортового вида, так и гибридного. Первые могут похвастать великолепным вкусом, но имеют более длительный срок вызревания. Зато их семена годятся для дальнейшего размножения культуры.

Гибридные виды отличаются характерным знаком F1 на упаковке. Эти разновидности брокколи хороши тем, что устойчивы к вредителям, а также очень урожайны. Гибриды раньше созревают, и могут долго храниться без потери товарных качеств и питательных свойств. Однако, вкус гибридной капусты несколько хуже сортовой.

И в случае гибридной, и в случае сортовой брокколи выбор должен быть основан на двух критериях: времени созревания и урожайности. Так, самые ранние гибридные сорта созревают уже через 50 дней после посадки, а позднюю сортовую капусту иногда приходится ждать и 140 дней. Поэтому, если вы живете в холодном климате с коротким летом, то поздние сорта для выращивания не годятся — они просто не успеют вызреть.

Выбирайте для холодной местности раннюю и среднеспелую брокколи, ну а для юга подойдут любые сорта.

Что касается урожайности, то различные сорта брокколи могут давать от 1 до 7 килограммов овощей с квадратного метра. При выборе сорта уделяйте внимание и этому моменту.

На видео – как выбрать сорт брокколи:

Кроме перечисленных главных критериев при выборе важно обратить внимание также на агротехнику выращивания, устойчивость капусты к погодным явлениям, вредителям, болезням, особенностям ухода.

При покупке нового сорта учитывайте и тот факт, что порой разные производители указывают у одного и того же сорта разные сроки созревания. Уточняйте у продавца или на тематических сайтах эту важную информацию.

Обзор сортов

Ранние

В данной рубрике рассматриваются сорта со сроком созревания от 60 до 100 дней.

Батавия F1

Рекомендуется высаживать семена с 15 марта до 15 апреля. Урожайность — 2,5 кг с 1 м2 грядки.

Гибридная брокколи, имеет зеленые листья, формирующие округлые плотные головки.

Этот сорт устойчив к высокой температуре, и может плодоносить вплоть до самых заморозков. К минусам относится короткий срок хранения в свежем виде. Однако, овощ может быть использован для переработки.

Линда

Сорт созревает за 85-100 дней, взрослая головка имеет вес 300-400 грамм. Посадка рекомендована с конца марта и вплоть до окончания апреля. Сорт хорош в свежем виде, подходит и для консервирования.

В Линде высоко содержание витаминов, аминокислот, а также легкоусвояемого йода. С 1 м2 грядки получается снимать 3-4 кг овощей.

Лорд F1

Сорт отличается великолепными вкусовыми качествами, к тому же он высокоурожайный. Головка может достигать веса и полтора кг. Созревает капуста за 60-64 дня, что довольно рано.

Отметим, что Лорд устойчив к мучнистой росе. Отлично подходит для культивирования на открытых грядках, урожайность — 4 кг с 1 м2. Питательная ценность очень высока: в капусте содержится много калия, полезного для сердца.

Витаминная

Раннеспелая капуста, созревает спустя 75-80 дней после посадки. Кочан достигает массы 300 грамм, снимать урожай в данном случае надо обязательно вовремя, пока еще головки не стали слишком рыхлыми. Подходит для выращивания на Урале.

Сорт полностью отвечает своему названию – содержание витаминов в капусте очень высоко.

Среднеспелые

В данном случае брокколи созревает за 105-130 дней.

Айронмен F1

Это высокоурожайный гибридный сорт. Головка достигает массы 400-600 граммов, семена высаживают на рассаду в марте. С 1 м2 грядки в данном случае собирается около 2,9 кг овощей.

Хорошо растет в открытом грунте, отличается прекрасным вкусом.

Гном

Это среднеспелый сорт, имеющий небольшие мелкозернистые головки весом 300-400 грамм. Урожайность составляет 2-4 кг с 1 м2 площади. Собранный осенью урожай Гнома подойдет для переработки и хранения.

Отметим, что данный сорт отличается богатым содержанием фосфора, витаминов, кальция и белка.

Фортуна

Гибридная высокоурожайная разновидность брокколи. Головки нежные, массой достигают 150 грамм. Высевать рассаду в открытый грунт в данном случае можно только после того, как полностью миновала угроза ночных заморозков. Урожайность — 2,6 кг с 1 м2.

Капуста Фортуна отличается сочностью головок, но при этом может долго храниться. Имеет диетический состав: высокое содержание витаминов А и С, солей железа, кальция, йода.

Также будет полезно узнать о том, каковы сроки посадки цветной капусты.

А вот как высаживается капуста брокколи на рассаду, указано здесь.

Возможно вам также будет полезно узнать о том, как сажать брюссельскую капусту семенами: //gidfermer.com/sadovodstvo/ovoshhevodstvo/kapusta-bryusselskaya-vyrashhivanie-iz-semyan.html

А вот когда сажать и как происходит выращивание из семян, поможет понять данный материал.

Поздние

В данном случае речь пойдет о брокколи, созревающей за 130-145 дней.

Агасси F1

Это гибридный теплолюбивый сорт. Головки достигают массы 700 грамм, довольно плотные. С 1 м2 грядки снимают обычно около 3,5 кг овощей. Капуста хорошо растет и под открытым небом в теплом климате и в парниках. Храниться в свежем виде может около 5 месяцев.

Маратон F1

Это гибридный холодоустойчивый сорт, плохо растет в жаре. Головка в данном случае достигает 800 граммов, а то и килограмма. Сорт отличается высокой устойчивостью к вредителям и паразитам. Подходит для выращивания в Подмосковье.

Маратон F1

С 1 м2 грядки можно собрать около 3,5 кг овощей. Отметим прекрасный вкус этой капусты: Маратон хорош в любом виде — и в свежем, и в переработанном. Вид очень популярен у фермеров и дачников. А здесь можно прочесть информацию о том, как подготовить семена цветной капусты для рассады.

Партенон F1

Тоже гибридная разновидность. Масса головок в данном случае достигает 600-900 грамм, они имеют хорошую правильную форму. Рекомендуется высадка в открытый грунт в середине мая.

Урожайность, в среднем, 3,3 кг овощей с 1 м2. Капуста имеет отличный вкус, рекомендуется ее употребление в свежем виде. А вот как происходит выращивание рассады в теплице, поможет понять данная статья.

Сорта для Сибири и Урала

Для тех, кто проживает в холодном климате, селекционеры тоже вывели достаточно сортов брокколи. Эти виды отличаются устойчивостью к холодам, имеют, как правило, ранние сроки созревания, и не слишком привередливы в уходе. Далее небольшой обзор сортов брокколи, подходящих для северного климата.

Лазарь

Это крайне раннеспелый сорт, поэтому он отлично подойдет для выращивания в Сибири. Вегетационный период — всего 70 дней.

Брокколи F1

Сорт является гибридным, имеет кочаны насыщенно-зеленого оттенка и средней плотности. Отметим, что капуста данного вида может храниться несколько месяцев, не утрачивая свои питательные свойства и содержание витаминов.

Тонус

Капуста раннеспелая — урожай готов уже спустя 2,5 месяца с момента посадки. Головка в данном случае имеет вес около 200 грамм. Кочаны окрашены в темно-зеленый оттенок, по вкусу похожи за нежный зеленый горошек. Также будет полезно узнать о том, какова существует технология выращивания капусты белокочанной в открытом грунте.

Император

Эта брокколи созревает за 80 дней.

Кочаны имеют интересную форму, напоминающую маленькие елочки.

Тепличные сорта

Отметим, что кроме открытого грунта сибирские и уральские огородники могут выбирать сорта брокколи, годные для тепличного культивирования. И сразу же ассортимент подходящих разновидностей значительно расширяется. Дадим обзор видов капусты, подходящих для выращивания под укрытием: в теплицах, парниках.

Лаки

Это высокоурожайная разновидность капусты, головки имеют значительную массу — до 900 гр. Сорт раннеспелый, созревает спустя 70 дней с момента высадки семян, устойчив к мучнистой росе. А вот как происходит посадка пекинской в открытый грунт, и как всё сделать правильно, указано тут.

Континенталь

Этот вид дает головки весом около 600 грамм, отличающиеся замечательным вкусом, великолепным товарным видом, и замечательной транспортабельностью.

Калабрезе

Сорт относится к среднеспелым, имеет плотную бирюзовую головку массой около 400 граммов. Калабрезе устойчив к заморозкам и плохой погоде в целом. Возможно вам также будет интересно узнать о том, как поливать борной кислотой, и каких результатов можно добиться.

Отзывы

Узнаем, что говорят о выращивании брокколи наши дачники и садоводы.

  • Елена, Астрахань: «У меня на участке растет много разных овощей, фруктов, ягод. Но насчет брокколи я долго раздумывала — все казалось, что вырастить ее очень трудно. Однако, взяла на пробу один сорт — по совету продавца, это оказался Лорд. Как потом выяснилось, мне повезло — сорт считается одним из лучших. Капуста благополучно выросла в первый же сезон, дала прекрасный урожай, сейчас я выращиваю ее каждое лето. Очень нравятся салаты с этой полезной и вкусной капустой. Рекомендую».
  • Михаил, Саратов: «Брокколи у нас любит вся семья, но обычно покупали замороженную в магазине. Пару лет назад решили на даче все-таки посадить свою. Выбрали ранний сорт и поздний — посадили. Ранняя выросла быстро – даже удивились, получилась очень вкусной, съели ее в салатах свежей. Позднюю пришлось ждать до сентября, с уходом, конечно, повозились. Но результат порадовал — поздняя брокколи еще более вкусная, чем ранняя, к тому же долго может храниться. Рекомендую всем выращивать брокколи: бояться нечего, капуста нормально растет, а уход не сложнее, чем за белокочанной».

Итак, мы рассмотрели особенности различных сортов капусты брокколи: в том числе подходящих для выращивания в средней полосе, на севере, в теплицах. И в статье мы привели только наиболее часто используемые виды, а на самом деле их намного больше. Поэтому выбор только за покупателем, а уж селекционеры постараются учесть все пожелания, постоянно разрабатывая все новые разновидности полезной и вкусной капусты. Про Голландские сорта белокачанной капусты расскажет эта ссылка.

Виды капусты: фото с названиями

Приветствую читателей блога!

Хочу рассказать про разные виды капусты с фото и названиями. И начать этой статьёй цикл разных статей о многоликой барыне-капусте. В них я хочу подробно рассказать о каждом виде – как их выращивать, о полезных свойствах и может немного рецептов приготовления.  Мы знаем про белокочанную капусту, которую выращивают, наверное, все без исключения. Это самая распространённая капуста. Но есть ещё много разных её видов. Вот сегодня и поговорим про

Разные виды капусты

  • Краснокочанная
  • Цветная
  • Брокколи
  • Савойская
  • Кольраби
  • Брюссельская
  • Пекинская
  • Китайская
  • Кале

Краснокочанная капуста

Она очень похожа на свою родственницу, белокочанную капусту, но как видно из названия, замечательного красно-фиолетового цвета. В ней содержится больше витаминов, чем в обычной капусте. Витамина С в два раза, а каротина в 4 раза больше. Также в ней больше минеральных веществ, сахаров, белка и йода.

Можно срывать листья на салат уже в июне, не дожидаясь полной спелости кочана.

И хотя многим привычнее такая капуста в салатах, в свежем виде, но она хороша и в тушёном, и в маринованном виде.

Краснокочанная капуста бывает ранняя, средняя и поздняя.

Краснокочанная капуста

Цветная капуста

Думаю, это популярная культура среди огородников. Это замечательный диетический продукт. Хороша она и как самостоятельное блюдо и в ассорти с другими овощами будет очень кстати.

Есть у неё свои капризы при выращивании. Цветная капуста любит плодородные почвы и головки нужно закрывать листьями от солнца, чтобы они оставались белоснежными. Содержит в своём составе белок, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины С, РР и группы В.

Цветная капуста

Брокколи

Головки-соцветия у неё получаются зелёного цвета, а в остальном похожа на цветную капусту. Капуста эта богатейшая по своему составу белков и витаминов, по целебным и диетическим свойствам. В ней содержится много витамина С, метионина — он повышает сопротивляемость радиации и увеличивает работоспособность.

В состав аминокислот входят антисклеротические вещества, препятствующие старению организма. Этот капустный деликатес достаточно легко выращивается. Она неприхотлива, выдерживает заморозки до -7°С, головки не нужно притенять и особого плодородия не требует. Любит поливы, когда головки растут.

Овощ этот просто кладезь полезностей, прост в уходе и приготовлении. Можно варить, жарить, мариновать. Вывод прост – сажать обязательно!

Капуста — Брокколи

Савойская капуста

Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

Прекрасно подходит для диетического питания. Хороша в салатах, и прекрасно подходит для голубцов. Листья у неё легко разбираются, стоит обдать кочан кипятком. Выращивается, так же как белокочанная, при этом устойчива к засухе и вредители её не любят.

Савойская капуста

Кольраби

Это интересная капуста образует стеблеплод. Такая вот большущая сладкая кочерыжка, на вкус нежнее репы и редиса. Прекрасно идёт в салаты. Этот вид особо рекомендуют диабетикам, витамина С в ней больше, чем в лимоне, много калия и кальция, фруктозы и глюкозы. Главное вовремя срезать головки и не давать загрубеть волокнам.

В выращивании очень неприхотлива. Можно сеять в открытый грунт – поспевает через 2-2,5 месяца. Может долго храниться в подходящих условиях.

Кольраби

Брюссельская капуста

Самая редкая капуста в наших огородах. У неё маленькие кочанчики, не больше 4-5 см. И период выращивания растянут до октября, при посеве в апреле. Но не смотря на такие недостатки, есть у неё большие достоинства.

Намного больше, чем в белокочанной, в ней витаминов и аминокислот, особенно много фосфора. У неё содержаться горчичные масла, как у редьки. Этим объясняется пикантный, ореховый вкус брюссельской капусты, совсем не похожий на капустный. Отварные кочанчики – это настоящий деликатес.

Брюссельская капуста

Пекинская капуста

По своему виду и составу похожа на капусту и салат одновременно. У неё рыхлые удлинённые кочаны с нежными, сочными листьями. Едят её в основном в салатах, в свежем виде. Поспевает она быстро, через два месяца. Сеять лучше рано в апреле-мае, чтобы не ушла в стрелку. Можно растить через рассаду и сеять прямо в грунт.

Пекинская капуста

Китайская капуста

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет. Содержит множество витаминов и минералов, по составу близка к белокочанной капусте. Содержит лизин, незаменимую аминокислоту, которая очищает организм от шлаков и повышает иммунитет. Считается источником долголетия.

Китайская листовая капуста

Капуста Кале

Красивая листовая капуста, можно выращивать, как декоративную и съедобную. Удивительно полезная капуста, просто кладовая разных витаминов, минералов, незаслуженно забытая российскими огородниками.

Капуста Кале

Видео о разных видах капусты

Посмотрите-ка сколько разных сортов, красивой и полезной капусты. А многие, по-старинке продолжают выращивать только белокочанную. Чтобы исправить это недоразумение расскажу подробнее про все эти виды капусты с фото и описанием в новых статьях. Не пропустите!

С уважением, Софья Гусева.

10 видов капусты. Какой кочан полезнее? | Продукты и напитки | Кухня

— Все капусты без исключения полезны. В них есть витамин С, растительный белок, клетчатка, калий, кальций, фосфор и разнообразные биологически активные вещества, — рассказал «АиФ Про кухню» Иван Тарасенков, кандидат с/х наук и эксперт по капусте. — При этом в одних разновидностях капусты питательных веществ больше, в других — меньше.

Если составить рейтинг полезности среди капуст, в первую тройку лидеров попадут брюссельская, брокколи и цветная. А вот любимая россиянами белокочанная окажется в хвосте.

1. Брюссельская

Фото: www.globallookpress.com

Самая ценная из капуст — брюссельская. Родилась она действительно в Бельгии, в Брюсселе, в XVII веке, когда селекционеры искали питательный высокоурожайный овощ, чтобы накормить им быстрорастущее население. И у них это получилось: если в белокочанной всего 2,5% растительного белка, то в брюссельской его — 6,5%. Витамина С тоже в 2-3 раза больше! В соке брюссельской капусты много калия, поэтому её рекомендуют есть гипертоникам, и мало грубых волокон, поэтому она не вызывает метеоризма. Брюссельскую капусту можно отварить, потушить, запечь в сливках или положить в суп — бульон получается очень ароматным. Иногда миниатюрная капустка горчит: чтобы этого избежать, её надо готовить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. 

2. Брокколи

Фото: www.
globallookpress.com

Брокколи в рейтинге можно отдать заслуженное в­торое место. Разросшиеся соцветия ярко-зелёного цвета (иногда фиолетового) помимо всего прочего содержат каротин и много качественных растительных белков — скажем, холин и метионин препятствуют накоплению холестерина в организме. Кроме того, брокколи, как и брюссельская (в отличие от белокочанной), не у­страивает революций в животе. Если хотите получить от этой красавицы  максимум пользы, выбирайте неперезревший овощ — его легко узнать по плотным нераспустившимся соцветиям. Капуста с рыхлыми и открытыми бутончиками не получится сочной. Отваривайте её, о­бжаривайте в панировке, кладите в суп, пиццу или пасту. 

3. Цветная

Фото: www.globallookpress.com

На третьем месте гордо находится цветная капуста — ближайшая родственница брокколи, но имеющая кремовый оттенок. Она всем хороша — диетична, легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но есть один небольшой минус — приличное количество пуриновых веществ, которые не очень хороши для тех, кто страдает почечнокаменной болезнью.

Всем остальным «цветастую» капусту можно и нужно есть. А выбирать её надо глазами: смотрите, чтобы головки были диаметром не менее 8 см, плотные, с компактно расположенными соцветиями на коротких ножках. Цветочки должны быть закрытыми, без чёрных или бурых точек, а листочки — только снаружи и исключительно зелёные, а не жёлтые. Если всё наоборот, значит, овощ больной или перезревший. Вообще эта капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из неё суп-пюре, тушите или готовьте на пару в сочетании с родственницей брокколи и другими плодами.

Гратен из цветной капусты и брокколи

  Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Цветная капуста — 800 г
Брокколи — 400 г
Сливки — 200 мл 

Яйца — 2 шт.
Тёртый твёрдый сыр — 100 г
Тёртый мускатный орех — 1 щепотка

Как готовить:
  1. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. 
  2. Бланшировать капусту 5 минут в кипящей подсоленной воде (впрочем, можно обойтись и без этого).  
  3. Выложить капусту в форму для запекания. 
  4. Сливки смешать с яйцами и половиной тёртого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом. 
  5. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром. 
  6. Духовку разогреть до 200 °С и запекать примерно полчаса.

4. Кольраби

Фото: www.globallookpress.com

Кольраби — это не кочан и не цветок, а разросшийся стебель. Она так и называется — стеблеплод. Он может быть белым, фиолетовым, розовым, зелёным. Главное — не нарваться на «старичка» с грубыми волокнами (метеоризм обеспечен), ведь свеженькая кольраби — вкусная, сочная, сладковатая и чем-то напоминает нежную кочерыжку белокочанной. Что из неё приготовить? Отварить, сделать суп-пюре, нафаршировать — припустить и вынуть мякоть, а потом заполнить любой начинкой и запечь. В конце концов, съесть свежей или натереть на тёрке и приготовить витаминный салат с морковкой, лимонным соком, сахаром и сметаной.

 

5. Романеско

Фото: Shutterstock.com

Романеско — ближайший родственник цветной. Только он мягче и нежнее по текстуре и вкусу. А внешне «итальянку» романеско вообще ни с чем не спутаешь — её чудные соцветия расположены по спирали и завёрнуты вверх на конус. Недаром романеско ещё сравнивают с морскими кораллами. Грех не украсить такой необычной, полезной и малокалорийной капустой свои блюда. Как и цветную, романеско можно отварить, приготовить на пару, положить в суп, салат и др. «Коралловую» капусту также маринуют и делают из неё изысканные зимние салаты.

6. Красная

Фото: Shutterstock.com

Краснокочанная капуста по полезности обогнала свою прародительницу белокочанную по следующей причине: насыщенный цвет ей дарит пигмент цианидин, который обладает способностью укреплять стенки кровеносных сосудов и регулировать их проницаемость. Вот почему всем сердечникам желательно питаться именно краснокочанной капустой. Использовать её можно точно так же, как белую: делать из неё голубцы и щи, солить и тушить. Правда, после обработки она блекнет, поэтому лучше всего класть её свежей в салаты — яркие, насыщенные листочки украсят любое блюдо.   

7. Савойская

Фото: Shutterstock.com

Внешне савойская похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки. 

Это очень красивая капустка, к тому же её состав намного богаче белокочанной. У савойской очень нежные листья, поэтому из них получаются отличные голубцы, салаты, щи, борщи и пирожки с капустой. Листья кочана легко разбираются, стоит обдать его кипятком. 

Салат из красной капусты, яблок и апельсина

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 300 г
Яблоки — 300 г 
Апельсины — 200 г
Растительное масло — 4-5 ст. л. 
Лимонный сок — 1/2 лимона
Соль — по вкусу
Цедра лимона — небольшая горсть

Как готовить:
  1. Капусту нарезать кубиками.
  2. Апельсин почистить, дольки очистить от плёнок, мякоть нарезать небольшими кубиками.
  3. У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
  4. Смешать яблоки и сок половины лимона.
  5. Добавить капусту, апельсин, немного посолить. 
  6. Заправить салат растительным маслом, перемешать, посыпать цедрой лимона.

8. Белокочанная 

Фото: www.globallookpress.com

Самая популярная в нашей стране белокочанная капуста по полезности оказалась в хвосте, но это отнюдь не значит, что она плоха. Просто в ней чуть меньше «капустных» веществ. Зато она дешёвая, общедоступная, прекрасно хранится и имеет свои уникальные качества. Например, в ней присутствует витамин U, который ещё называют противоязвенным: свежий овощной сок затягивает ранки желудка и 12-перстной кишки. А ещё в отличие от брокколи или брюссельской капусты её можно есть свежей и солёной, причём в таком виде аскорбинка в листьях прекрасно сохраняется и делает блюдо замечательным средством борьбы с зимним авитаминозом.  

9. Китайская

Фото: Shutterstock.com

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет, а по составу она близка к белокочанной. Чтобы листочки китайской капусты не оказались горькими, не покупайте сильно пожелтевшие экземпляры и не гонитесь за гигантами: идеальная длина овоща — 25-30 см. Из «китаянки» получаются отличные борщи, щи, из неё делают голубцы и салаты. К сожалению, у этой капусты есть один серьёзный минус — очень большая кочерыжка, которая занимает почти половину продукта. Впрочем, кочерыгу тоже можно пустить в дело, если нарезать её тонкой соломкой и положить в салат или суп. 

10. Кудрявая (кале)

Фото: Shutterstock.com

Кале — листовая капуста, без кочана. Листья у неё большие, кудрявые, похожи на салатные. Они могут быть сизого, зелёного или красного цвета. Листья тушат, делают из них оладьи, пиццу, салаты и другие блюда. Особенно кале уважают в Португалии, где готовят на её основе традиционный суп калду верде. Почти в каждом португальском супермаркете можно встретить нарезанную и упакованную капусту для национального блюда. Готовят его из картофеля, который измельчают блендером, сырокопчёных португальских колбасок чоризо и обязательно капусты кале, которая делает суп зелёным. Увы, в нашей стране кале не столь популярна, поэтому любители португальской кухни, и в частности супа калду верде, заменяют её савойской — такой же ярко-зелёной и кучерявой. 

Суп «из Брюсселя»

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Вода — 2 л
Капуста брюссельская — 300 г 
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Петрушка, укроп — по несколько веточек
Соль, перец — по вкусу

Как готовить:
  1. Залить курицу водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности. 
  2. Подготовить овощи. Картофель, морковь, перец, репчатый лук и корень петрушки очистить и нарезать небольшими кубиками. Если кочанчики брюссельской капусты маленькие, можно их оставить целыми, если крупные — разрезать пополам.  
  3. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему измельчённую морковь с корнем петрушки и готовить всё вместе ещё 5 минут.
  4. Когда курица сварится, вынуть её из бульона, очистить от костей и вернуть филе обратно в кастрюлю. 
  5. Выложить в кастрюлю все овощи и варить при среднем кипении до готовности 15 минут. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень, выключить огонь и дать супу настояться примерно 10 минут.

Капуста брокколи. Огород. Работа на участке в вопросах и ответах

Капуста брокколи

328. Какими ценными свойствами обладает капуста брокколи?

Брокколи является разновидностью цветной капусты. Родина брокколи — Италия. В XVIII веке она была завезена в Германию и оттуда — в Россию. Брокколи пока не получила широкого распространения, но на огородах и дачных участках ее выращивают.

Брокколи обладает более ценным химическим составом и по питательности превосходит цветную капусту. В ней в полтора раза больше белков, в два раза больше минеральных солей, почти в два раза больше витамина С. Брокколи почти в 50 раз богаче каротином. Наряду с этим в ней содержатся витамины В В2, РР, Е.

В состав белков брокколи входят холин и аминокислота матионин, препятствующие накоплению в организме холестерина. Систематическое употребление ее в пищу предупреждает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости. А пуриновых веществ, вредных при подагре и почечнокаменной болезни, в ней в 4 раза меньше, чем в цветной капусте.

Достоинство брокколи не только в самом факте наличия ценных питательных веществ, но и в том, что они содержатся в благоприятной, легкоусвояемой для организма форме.

Головка брокколи представляет собой соцветие плотно сидящих, недоразвитых, сильно скрученных бутонов, закрытых зелеными чашелистиками. В отличие от цветной капусты, брокколи, особенно после удаления верхушечной головки, способна давать в пазухах листа боковые головки.

Брокколи менее требовательна к теплу, чем цветная капуста, легче переносит недостаток воды и недостаток питания, меньше поражается килой и листогрызущими гусеницами, при повреждении активно восстанавливает листовую поверхность.

329. Какие сорта брокколи выращивают?

? юнга — скороспелый сорт, от всходов до технической спелости — 60–89 дней, среднерослый. Масса центральной головки 150–200 г, боковые головки массой 50–60 г. Вкусовые качества хорошие и отличные.

? Тонус — раннеспелый, от всходов до технической спелости — 60–90 дней. Головка темно-зеленая, среднеплотная, высотой 5–8 см, массой 150–160 г. После срезки быстро отрастают головки второго порядка. Ценность сорта — продолжительное, в течение более трех месяцев, формирование боковых головок.

330. Как выращивают брокколи?

Брокколи выращивают рассадным способом. Семена на рассаду высевают в пленочную теплицу в начале апреля. Рассаду выращивают так же, как рассаду цветной капусты. Посадку на гряды проводят в начале мая. Если высадить несколько растений брокколи в пленочную теплицу, головки можно будет срезать уже через месяц после посадки, то есть в начале июня. После срезки через 10–12 дней формируются головки боковые. Таким образом, при выращивании в пленочной теплице брокколи представляет собой многосборовую культуру — уборка головок может продолжаться до морозов.

При выращивании на грядах уход за брокколи аналогичен уходу за цветной капустой. Растения после срезки центральной головки подкармливают, поливают, рыхлят почву. Формирование головок продолжается до сентября. Боковые головки мельче, чем центральная, но при подкормках и поливе могут достигать 100–150 г. Убирать брокколи нужно в утренние часы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Кале, брюссельская капуста, цветная капуста и белокочанная капуста — все это разновидности одного волшебного вида растений

В некоторых кругах капуста стала очень популярной. Когда-то малоизвестная особая культура, ее стремительный рост теперь стал предметом национальных новостей. Некоторые эксперты предсказывают, что салаты из капусты скоро появятся в меню TGI Friday’s и McDonald’s.

Капуста — это отдельная история. Его потребление на душу населения достигло пика еще в 1920-х годах, когда средний американец съедал 22 фунта его в год.В настоящее время мы едим около восьми фунтов, большую часть которых маскируем под капустную капусту или квашеную капусту.

Это делает довольно интересным тот факт, что капуста и белокочанная капуста, а также брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, листовая капуста, кольраби и некоторые другие овощи происходят из одного и того же вида растений: Brassica oleracea .

Как это возможно? Около 2500 лет назад B. oleracea был исключительно диким растением, которое росло вдоль побережья Великобритании, Франции и стран Средиземноморья.Эта дикая форма, которая существует до сих пор и известна как дикая горчица, выглядит так:

.

Дикая горчица. (MPF/Wikimedia commons)

В Древней Греции и Риме люди начали выращивать это растение в своих садах. Чтобы максимизировать количество пищи, которую они получали от нее, они предпочитали сажать семена растений, у которых было больше листьев, и через много поколений этот вид искусственного отбора дал листовую версию дикой горчицы, которая больше походила на современную капусту или зелень. .

Позже (где-то после 1600 года) фермеры отбирали варианты растения, которые, в частности, давали увеличенные листовые почки. Через много поколений это привело к растениям с огромными кочанами плотно скрученных листьев — растениям, которые мы назвали бы капустой.

Старая добрая капуста. (Дэн Китвуд/Getty Images)

В других местах фермеры отбирали по более крупным цветковым структурам (для создания брокколи и цветной капусты), по увеличенным стеблям (кольраби), по множеству мелких кочанов (брюссельская капуста).Это продолжается до сих пор: в 1993 году японская семеноводческая компания вывела брокколи, гибрид брокколи и кай-лан, еще одну форму этого вида растений, известную как китайская брокколи.

Брокколи. (ееэттханнн)

Несмотря на то, что все они относятся к одному и тому же виду, эти различные культуры являются сортами — разными сортами, выведенными для получения желаемых качеств для человеческих целей. Практически все культуры имеют разные сорта, хотя B. oleracea особенно разнообразны по внешнему виду и вкусу (некоторые предполагают, что это связано с тем, что растение изначально росло на обширной географической территории, поэтому фермеры могли использовать больше генетического разнообразия). при селекционном разведении).

Но B. oleracea является стандартным в том смысле, что его одомашненные формы выглядят совсем иначе и более съедобны, чем дикие формы. Дикие яблоки, например, — это крабовые яблоки, а диким предшественником кукурузы была затвердевшая трава с несколькими ядрами. То же самое происходит и с домашними животными: мы выбираем качества, которые ценим, будь то способность давать много молока (молочные коровы) или дружелюбие и преданность (собаки).

Все это говорит об одном: о поразительной силе человеческого разведения и искусственного отбора.Изменения, на которые в результате естественного отбора потребовались бы тысячи или более лет, могут происходить сотнями, когда люди находятся у руля.

Полное руководство по капусте: 11 сортов и способы их употребления | Истории

Хрустящие факты и рецепты одного из наших любимых зимних овощей

От огромной белокочанной капусты, похожей на шар, до романской геометрической формы и крошечной брюссельской капусты – мало овощей столь же универсальных, как капуста. И, конечно же, у них есть несколько полезных общих деталей: они наполнены витаминами и наконец избавились от своей репутации в трудные времена.Имея это в виду, позвольте представить вам 11 самых популярных сортов семейства капустных!

У вас есть любимый сорт капусты или какие-то особые рецепты? Поделитесь всей любовью к капусте в комментариях ниже!

1. Капуста белокочанная

Нас, немцев, часто называют «краутами» не зря – мы съедаем 350 000 тонн ее в год, причем большая часть урожая перерабатывается в квашеную капусту. Удивительно, но большая часть капусты происходит не из Германии, а из Средиземноморья.Поскольку они не только недорогие, но и достаточно большие, чтобы накормить даже большую семью, неудивительно, что белокочанная капуста является одним из самых популярных видов капусты во всем мире.

Почему нужно чаще есть белокочанную капусту: Белокочанная капуста дешевая, вкусная, универсальная и полезная. Как и вся капуста, она содержит много витамина С, а также витамин К, селен, калий и магний. В холодильнике хранится ок. 12 месяцев. Если у вас остались остатки, то белокочанную капусту тоже можно заморозить.Для этого капусту сначала очистите, затем нарежьте соломкой и бланшируйте ок. 6-8 мин в кипящей воде. Затем бланшируйте его в ледяной воде и дайте высохнуть. Упакованный в герметичный контейнер, он может храниться в морозильной камере до 6 месяцев.

Приготовьте классику: Немецкие бабушки часто славятся своими голубцами с начинкой, как правило, по хорошо сохранившемуся семейному рецепту. Большие листья белокочанной капусты можно легко начинить мясным фаршем, рисом, жареными овощами, сыром фета и другими начинками!

…Или попробуйте что-нибудь новенькое: От борща до салата из капусты — отличные рецепты белокочанной капусты есть во многих кухнях мира. Ее хрустящие листья делают белокочанную капусту идеальным выбором для капустного салата и супов, потому что они сохраняют свою остроту даже после приготовления. Во многих европейских кухнях ее традиционно приправляют семенами тмина, которые также делают белокочанную капусту более легкоусвояемой.

2. Кочанная капуста

Кочанная капуста является разновидностью белокочанной капусты и имеет слегка сладковатый вкус.Из-за нежных листьев она не такая долговечная, как белокочанная капуста, и ее следует употреблять в пищу максимум через 3 дня. Лучше всего хранить его завернутым во влажное кухонное полотенце в овощном отделении холодильника.

Почему вам следует есть остроконечную капусту чаще: Здоровая остроконечная капуста также содержит много витамина С и содержит мало калорий и жира — это также один из самых легкоусвояемых видов капусты. Готовить ее можно так же, как белокочанную капусту, но имейте в виду, что варить ее придется не так долго.Если вы хотите заморозить остроконечную капусту, нарежьте ее на более мелкие кусочки и бланшируйте в кипящей воде прибл. 2-3 минуты. В морозилке хранится до полугода.

Как приготовить остроконечную капусту: Удалите внешние листья остроконечной капусты, затем разрежьте ее на четыре части. Таким образом, кочерыжку можно легко удалить, и вы сможете нарезать остроконечную капусту на более крупные куски или полоски в соответствии с рецептом, который вы готовите.

Для быстрого обжаривания смешайте с беконом и морковью или используйте нежные листья для голубцов.Тушеная остроконечная капуста также является отличным гарниром к «шпецле» или картофельным клецкам.

3. Краснокочанная капуста

Во многих странах краснокочанная капуста является праздничной капустой и, к сожалению, остается в тени до конца года – какой позор! Благодаря своему ярко-фиолетовому цвету краснокочанная капуста является одним из ярких представителей семейства капустных. Сладкие ингредиенты сделают его голубовато-фиолетовым во время приготовления, а кислые ингредиенты сделают его красноватым.

Хотите узнать больше о краснокочанной капусте? Тогда ознакомьтесь с нашей статьей « В сезон: краснокочанная капуста », чтобы найти всю информацию о том, как покупать, хранить и готовить ее.

Почему надо чаще есть краснокочанную капусту: Вместо того, чтобы блистать как праздничный гарнир, краснокочанная капуста очень хороша в качестве основного компонента вашего блюда. 100 г краснокочанной капусты обеспечивают полную суточную потребность организма в витамине С и укрепляют иммунную систему в холодное время года. Поскольку большинству людей трудно переваривать пищу, приготовьте ее с тмином или имбирем, чтобы облегчить процесс пищеварения.

Приготовьте немецкую классику: Приготовить красную капусту в домашних условиях проще, чем вы думаете.Обычно его приправляют душистым перцем, ягодами можжевельника, гвоздикой или лавровым листом и подслащивают джемом или нарезанным яблоком. Подавайте его в качестве гарнира к утиной грудке и картофелю, чтобы насладиться сытным воскресным ужином.

…Или попробуйте что-то новое: Для тех, у кого не чувствительный желудок: попробуйте вкусную красную капусту в сыром виде в хрустящем салате со сливочной маковой заправкой. Все остальные могут полакомиться им жареным, как стейки из красной капусты, запеченным, фаршированным грибами или тушеным.

4. Капуста капуста

Некогда старомодная капуста в последние годы невероятно вернулась. Внезапно чипсы из капусты, смузи из капусты и многое другое обосновались в супермаркете, гарантируя, что любовь к капусте не будет потеряна! В отличие от белокочанной или краснокочанной капусты, листья капусты растут не в виде кочана, а на стебле. После небольшого сеанса восстановительного массажа с небольшим количеством масла, кислотой, такой как лимон или уксус, и небольшим количеством соли капусту также можно есть сырой.

Узнайте больше о капусте в нашей специальной статье .

Почему вам следует чаще есть капусту: Помимо перспектив лайков и кликов в вашем Instagram, ваше тело будет радо увеличению потребления капусты. Едва ли найдется какой-либо другой овощ, содержащий столько витамина С: 100 г / 3,5 унции капусты покрывают больше рекомендуемой суточной нормы. Он также содержит важные волокна, минералы, витамин К и витамин Е, богат антиоксидантами и содержит мало калорий и жиров. Если честно, есть ли причина не есть капусту?

Приготовьте немецкую классику: Наши бабушки и дедушки любили капусту с пинкелем, копченой грубой колбасой или комбинировали ее с копченой свиной корейкой и картофелем.

Grünkohl (тушеная капуста по-немецки с копченой колбасой)

→ Перейти к рецепту

…Или попробовать что-то новое: Окунитесь в современную сказочную капусту… Вот как приготовить хрустящие чипсы из капусты, свежую капусту салат с нутом и полезный коктейль из капусты и миндаля. Или как насчет неотразимо вкусных ньокки с соусом песто из капусты?

5. Савойская капуста

Поскольку она такая же крупная, как белокочанная или красная капуста, но более тонкая и нежная на вкус и с вычурной текстурой, неудивительно, что савойская капуста вошла в мир изысканных блюд.После подъема капусты савойская капуста считается следующим серьезным претендентом на звание самой популярной капусты.

Почему нужно чаще есть савойскую капусту: Савойская капуста – настоящая витаминная бомба, содержит не только много витамина С, но и витамин А, полезный для кожи и глаз. Витамин B6 укрепляет нервы и иммунную систему, а «горчичные масла», содержащиеся в капусте, часто называют природными антибиотиками, поскольку они могут работать против вирусов и бактерий.Савойская капуста также хороша с точки зрения универсальности: ее можно есть сырой, вареной, бланшированной и фаршированной. Благодаря короткому времени приготовления, это отличный выбор для быстрых, сытных блюд.

Наши любимые рецепты с савойской капустой: Поскольку листья савойской капусты не требуют много времени для приготовления, они отлично подходят для быстрого рагу. Это сытное сочетание с мясным фаршем и картофелем уже стало классикой. Или попробуйте этот пирог с савойской капустой с острым альпийским сыром.

Филе окуня с савойской капустой

→ Перейти к рецепту

По этому рецепту вы не только получите приличную порцию савойской капусты, но и получите ее разной текстуры.В то время как одна часть готовится в кремовой подушке из савойской капусты для филе окуня, остальные листья капусты запекаются в духовке, пока они не станут по-настоящему хрустящими.

6. Цветная капуста

Если бы мне в детстве сказали, что однажды цветная капуста станет моей любимой капустой, я бы, наверное, счел их сумасшедшими. Чего я долгое время не знала, так это того, что можно есть не только соцветия, но и стебли и листья цветной капусты, если их предварительно тщательно очистить. Они даже более питательны и ароматны, чем соцветия.

Почему вам следует есть цветную капусту чаще: Более легко усваиваемая цветная капуста богата витамином С и витамином К, а также содержит важные минералы, такие как калий, фосфор, натрий и железо. Как и савойская капуста, она также высоко ценится благодаря содержанию горчичного масла, которое может бороться со свободными радикалами и бактериями. Как и во всей капусте, в ней мало калорий и жира, но если вы ищете способ добавить немного, вот голландский соус или соус Бешамель.Ням.

Наши любимые рецепты с цветной капустой: Цветная капуста — настоящий хамелеон, потому что, в то время как другие сорта капусты универсальны в своем применении, цветная капуста иногда едва узнаваема в ее различных формах. Капуста с тысячей лиц может быть переработана в рис из цветной капусты, корку для пиццы, болоньезе из цветной капусты, стейки, соусы и многое другое. Попробуйте один из этих рецептов и сделайте цветную капусту своей секретной любимой капустой!

7. Брюссельская капуста

Как и большинство людей, я не любил брюссельскую капусту, когда был ребенком, и удивлялся, почему люди едят эти мягкие, горькие, зеленые шарики.Только годы спустя я понял, что это был просто вопрос подготовки, а не сама брюссельская капуста виновата. При правильной технике эти ребята становятся маленькими деликатесами.

Как приготовить брюссельскую капусту

Прочтите нашу статью « В сезон: брюссельская капуста », чтобы узнать, откуда брюссельская капуста получила свое название, а также другие советы и рекомендации.

Почему следует чаще есть брюссельскую капусту: Хотя некоторые люди часто советуют не есть брюссельскую капусту в сыром виде, это определенно возможно.Однако, поскольку они трудно перевариваются, лучше всего их мелко натереть и есть только в небольшом количестве. Если вы хотите перестраховаться, бланшируйте брюссельскую капусту и бросьте ее в растопленное масло или поджарьте на сковороде или в духовке. Горький вкус можно легко сбалансировать небольшим количеством сахара или меда.

Паста карбонара с брюссельской капустой

→ Перейти к рецепту

Попробуйте что-нибудь новенькое: Жареная брюссельская капуста в масле — наш личный совет, чтобы поднять классическую карбонару на новый уровень!

8.Романеско

Романеско — это произведение искусства среди капусты. Член нашего сообщества Тим Сео совершенно точно написал, что на самом деле они «слишком крутые, чтобы их есть». Но хотя мы так же впечатлены его уникальным внешним видом, мы тоже любим готовить с Романеско! Его можно использовать для салатов, супов или вкусных оладий.

Как приготовить Романеско: Многие люди не понимают, как приготовить Романеско, но это намного проще, чем вы думаете. Как и при приготовлении цветной капусты, сначала удалите плодоножки и внешние листья, а затем разрежьте романеско на соцветия.

В нашей статье « В сезон: Романеско » вы узнаете все, что вам нужно, о том, как найти идеальный романеско, с какими травами его сочетать и многое другое.

Наши любимые рецепты с Романеско: Романеско — это не только праздник для глаз, но и один из самых легкоусвояемых видов капусты — ее можно есть даже сырой, если у вас есть молодая капуста Романеско. По вкусовым качествам она занимает место между цветной капустой и брокколи, и чем дольше вы ее готовите, тем сильнее будет вкус капусты.Такие рецепты, как суп романеско с соусом песто из грецких орехов и мяты или хрустящие блины романеско, убедят даже самых заядлых скептиков.

Блины романеско с травяным соусом

→ Перейти к рецепту

9. Кольраби

Мои родители много лет выращивали и собирали урожай кольраби в своем саду, поэтому я с детства ем этот вкусный овощ в сыром виде. . Только годы спустя я начал готовить с ней, и не только с луковицей. Если предварительно их тщательно очистить, вы также можете использовать стебли и листья, бланшируя и обжаривая их, или использовать их в тушеных блюдах, супах или салатах.

Узнайте больше о кольраби в нашей статье ‚ В сезон: Кольраби ‘.

Почему кольраби следует есть чаще: Из всех видов капусты кольраби является одной из самых мягких и легко усваиваемых, имеет слегка сладковатый вкус. Всего 100 г / 3,5 унции кольраби уже дают вам рекомендуемую суточную дозу витамина С. Кроме того, она содержит много витамина А, витамина К и фолиевой кислоты. Горчичное масло благотворно влияет на чувствительный желудок и кишечник.А знаете ли вы, что листья на самом деле содержат больше витаминов и минералов, чем луковица? Имея это в виду, обязательно используйте их и не выбрасывайте.

Шницель из кольраби с зеленым соусом

→ Перейти к рецепту

Приготовьте современную классику: Котлеты не ограничиваются телятиной или свининой: нарезанная кольраби — прекрасная вегетарианская альтернатива венскому шницелю. В этом рецепте она завернута в пармскую ветчину, но если вы ищете вегетарианскую версию, просто не добавляйте ее и панируйте бланшированную кольраби как есть.

… Или попробуйте что-нибудь новенькое: От сытных запеканок с картофелем, гарнира со сливочным пюре и форели до хрустящего свежего салата с азиатской заправкой: эти рецепты охватывают весь спектр приготовления кольраби !

10. Капуста ярома

Выглядит как приплюснутая версия белокочанной капусты, и на самом деле так и есть! Уникальная порода является чем-то вроде предшественника известной нам белокочанной капусты, но она немного менее горькая на вкус.Хотя вы, возможно, не знакомы с ним, он возвращается в последние 20 или около того лет и становится все более и более популярным. Спорим, вы будете искать его после прочтения этой статьи.

Почему вам следует чаще есть капусту ярома: Капуста ярома имеет высокие оценки во многих категориях — начнем с того приятного факта, что во время приготовления она не выделяет типичного капустного запаха.

Подобно остроконечной капусте, листья ярома очень нежные, поэтому их даже не нужно бланшировать, прежде чем использовать для голубцов с начинкой. При других способах приготовления на приготовление уходит всего несколько минут, поэтому капуста отлично подходит для быстрого приготовления блюд. Кроме того, она намного легче усваивается, чем белокочанная или краснокочанная капуста, поэтому вы можете наслаждаться ею и в сыром виде в салатах. В холодильнике можно хранить до месяца.

Так почему бы не заменить белокочанную капусту в этом рецепте капустой ярома, чтобы приготовить вкусный салат из капусты?

Зимний сэндвич с острым майонезом с корицей

→ Перейти к рецепту

11.Брокколи

Несмотря на то, что многие люди любят капусту, брокколи является новичком в американской кухне. Только в 1920-х годах брокколи была завезена итальянскими иммигрантами, но она быстро завоевала сердца — даже дети добры к древовидному овощу. Также полезно знать, что вы можете использовать стебли, а также соцветия для приготовления пищи.

Почему брокколи стоит есть чаще: Если вы не большой любитель типичного вкуса капусты (и дочитали эту статью до сюда), то все равно получите огромное удовольствие в еде брокколи. Кое-где ее не случайно называют «спаржевой капустой», но по вкусу она похожа на весенний овощ. Кроме того, он богат витамином С, содержит кальций, каротин и магний.

Наши любимые рецепты с брокколи: Супы из брокколи – это почти классика – в этом рецепте она отправляется в Азию благодаря соусу Хойсин, кинзе и семенам кунжута. Или как насчет пиццы с брокколи — кто устоит перед сочетанием острой горгонзолы, хрустящего миндаля и сливочного маскарпоне, верно?

Салат из обугленной брокколи с соусом ранч

→ Перейти к рецепту

И последнее, но не менее важное: вот мой любимый рецепт брокколи.Хотя у меня нет официальной статистики по этому поводу, могу поспорить, что готовлю по этому рецепту не реже одного раза в месяц. В отличие от других видов капусты, соцветия брокколи сохранят прекрасный вкус, даже если их обжарить.

Опубликовано 8 февраля 2019 г.

Выращивание брокколи, цветной капусты и капусты

Опубликовано в октябре 2016 г. | Идентификатор: HLA-6017

От Дэвид Хиллок

Три овоща семейства капустных, брокколи, цветная капуста и белокочанная капуста, могут быть успешно выращивается в садах Оклахомы.Они обеспечивают питательными овощами в начале садовый сезон. Брокколи более питательна и содержит значительное количество белков, углеводов, кальция, фосфора, железа, тиамина, рибофлавина и ниацина с очень высоким содержанием каротина (витамин А) и аскорбиновой кислоты (витамин С). Брокколи содержит только одну треть калорий на фунт по сравнению с цельным молоком.

 

Почвенные и климатические требования

Эти культуры можно выращивать на различных почвах, но лучше всего они растут на почве со средней текстурой. с дополнительным органическим веществом, хорошим дренажем и отличной водоудерживающей способностью.Эти растения реагируют энергичным суккулентным ростом, если их снабдить необходимыми удобрениями. влажность и систематический уход.


Поскольку это овощи прохладного сезона, лучше всего они растут прохладной весной и осенью. сезонов при снабжении достаточным количеством воды и во влажной атмосфере.
Мульчирование должно обеспечивать более прохладную, более равномерно влажную почву, что приводит к лучшему рост растений.Не используйте пленочную пластиковую мульчу.

 

Начальные растения

Рекомендуется выращивать собственные трансплантаты. Семена высаживают примерно за два месяца до полевой пересадки. Рассаду пересаживают в отдельные контейнеры примерно через неделю. Эти растения выращивают до тех пор, пока они не разовьют от 5 до 6 листья, имеют диаметр стебля в половину размера карандаша или больше.Они могут быть в саду с конца февраля до середины марта в зависимости от погоды и местоположения в Оклахоме.


Растения каждой из этих трех культур можно посадить в саду до последних заморозков весеннего сезона. Стартовый раствор можно применять во время посадки. помощь в получении их к быстрому старту.


В это время рекомендуется обеспечить защиту от насекомых. То наиболее вероятной проблемой насекомых будут совки. Информация о борьбе с совками приведен в информационном бюллетене EPP-7313.


После посадки и укоренения желательно замульчировать почву вокруг этих растения.Обычно они располагаются на расстоянии 18 дюймов друг от друга в ряду с рядами от двух до четырех футов. отдельно, в зависимости от методов выращивания. Размер и вес кочанов капусты будут обычно меньше при более близком расположении растений в ряду. Мульчирование предусмотрено как средства борьбы с травой и сорняками, сохранения влаги в почве и обеспечения почва остается более прохладной и способствует развитию более обширной корневой системы.


Из трех культур цветную капусту сложнее выращивать, за ней следует брокколи и капуста в таком порядке. Между брокколи и капустой больше сходства с отношение к культуре. Цветная капуста более чувствительна к сухой почве и к колебаниям температуры.


По мере развития растений в сезон может потребоваться дополнительное внесение азота удобрение для стимуляции роста листьев.Растения следует часто проверять, чтобы быть уверенными в что проблемы с насекомыми не выходят из-под контроля.


Четыре вида насекомых, которые могут вызвать наибольшие проблемы в течение вегетационного периода: капустный петель, завезенный капустный червь, жук-арлекин и тля. Информационный бюллетень EPP-7313 предоставляет рекомендуемые элементы управления.


Поскольку качество этих культур связано с созреванием в прохладную часть весеннего сезона чрезвычайно важно, чтобы растения росли пышно в течение этого сезона. Можно определить стадию развития, которая является приемлемой для уборки разных культур. У капусты проверьте плотность кочана и срежьте когда он достигнет приемлемого для вас размера и твердости. Это может варьироваться в зависимости от количества капусты, которое у вас может быть в данный сезон. В случае, если большая часть урожая достигает зрелости одновременно, может быть желательным начать сбор урожая немного раньше, чем обычно, чтобы избежать избыточное количество материала в пик сезона сбора урожая.


Что касается брокколи, то это растение имеет крупный стебель и головку и должно быть собирают по мере того, как голова увеличивается в размерах до такой степени, что самая ранняя из бутоны на головке раскрываются, показывая желтые лепестки цветов. Во время сбора урожая, срежьте головку только с коротким стеблем, оставив боковые ветки для уборки позже время.Боковые ветви на растении брокколи будут быстро развиваться после терминальной или центральная головка срезана. Мы рекомендуем только те сорта, которые ветвятся по габитусу.


Уборка цветной капусты чем-то похожа на уборку капусты в что головка или сгусток могут развиться до размера, необходимого для сбора урожая. То единственное отличие состоит в том, что по мере того, как сгусток начинает развиваться и достигает диаметром 11/2 или 2 дюйма, желательно вытянуть основные широкие листья над творог и свяжите их вместе, чтобы защитить творог от прямых солнечных лучей.Если творог может развиваться и находиться под прямыми солнечными лучами, обычно развивается небольшое желтоватого или кремового цвета и часто имеет более сильный вкус.


При сравнении культур с домашними садовыми овощами можно собирать растения брокколи. на срок от трех недель до шести недель; тогда как при сборе урожая капусты и цветной капусты, сбор одного кочана прекращает производство другого завод для этого сезона.

 

Разновидности

Информационный бюллетень HLA-6032 «Разновидности овощей для Оклахомы», идентифицирует некоторые разновидности наиболее подходит для выращивания в Оклахоме.


Все идентифицированные или рекомендованные сорта относятся к ветвящемуся типу.Эти также известный как сорта брокколи Calabrese. Некоторые рекомендуемые сорта для северной части США не слишком подходят для Оклахомы в что они позже созревают. Нам нужно начать производство как можно раньше из-за к развитию резкого вкуса при высоких температурах воздуха и почвы.


Каждый из этих овощей превосходен в свежем виде.Брокколи чаще выбирается для консервации замораживанием.


Эти культуры также можно выращивать в осеннем саду, но здесь начинаются трудности с производством малых заводов в середине июля. Мало того, что растения сложнее в рост, но во время пересадки в сад нужно уделять больше внимания Касаемо полива и защиты от насекомых.Сезон развития и зрелость необычайно хороша в осеннем саду, так как это происходит во время прохлады. ночи и яркие солнечные дни в конце сентября и октябре, продолжающиеся до ноября и даже декабрь, в зависимости от местоположения в Оклахоме.

 

 

 

Рис. 1. Срежьте центральную головку на этой стадии развития, оставив для развития боковые ветви.

 

 

 

 

 

Рис. 2. Свяжите цветную капусту, чтобы защитить формирующийся творог.

 

 

 

 

 

Дополнительные информационные бюллетени, касающиеся выращивания садовых овощей:

HLA-6004 Руководство по планированию сада в Оклахоме

HLA-6005 Мульчирование почвы огорода
HLA-6007 Повышение плодородия почвы сада
HLA-6009 Осеннее садоводство
HLA-6012 Выращивание томатов в домашнем саду
HLA-6013 Летний уход за домашним огородом
HLA-6016 Выращивание спаржи в Домашний сад
HLA-6032 Сорта овощей для домашнего сада Оклахома

 

Дэвид Хиллок
Потребительский специалист по садоводству

Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТ

Руководство для начинающих по крестоцветным овощам

Караидель/iStock/Thinkstock

Что общего у листовой капусты, рукколы и брюссельской капусты? Помимо того, что это модные ингредиенты, все они представляют собой вкусные овощи семейства крестоцветных и обладают питательной ценностью.

Крестоцветные овощи представляют собой разнообразную группу, в которую входят брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, листовая капуста, китайская капуста, руккола, брюссельская капуста, листовая капуста, кресс-салат и редис. Забавный факт: название «крестоцветные» является неофициальной классификацией членов семейства горчичных и происходит от латинского crossiferae , означающего «несущий крест», потому что четыре лепестка напоминают крест.

Несмотря на то, что эти овощи бывают разных цветов, форм и размеров, у них есть несколько общих полезных свойств.Большинство овощей семейства крестоцветных богаты витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота и витамин К. Темно-зеленые овощи семейства крестоцветных также являются источником витаминов А и С и содержат фитонутриенты — растительные соединения, которые могут помочь уменьшить воспаление и снизить риск развития рака. . Крестоцветные овощи также богаты клетчаткой и содержат мало калорий, что поможет вам чувствовать себя сытым и довольным, не переедая.

Чтобы воспользоваться преимуществами, нужно совсем немного. Взрослым необходимо не менее 2½ стаканов овощей в день.Одна чашка сырых и вареных овощей, таких как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, эквивалентна 1 порции овощей. Две чашки сырых листовых овощей, таких как капуста и китайская капуста, эквивалентны 1 порции овощей.

Готовы добавить в свой рацион больше овощей семейства крестоцветных? Эти советы сделают упаковку ваших витаминов и минералов легкой и приятной.

Цветная капуста

Этот универсальный овощ вкусен во многих отношениях, помимо приготовления на пару.Попробуйте запечь соцветия или «стейки» цветной капусты, чтобы раскрыть ее приятный вкус. В пюре это отличная замена сливочному соусу. Другие креативные варианты цветной капусты? Размять в корку для пиццы, натереть на терке вместо риса или замариновать для низкокалорийной соленой хрустящей закуски.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста так и просится в духовку. Чтобы блюдо было тающим во рту, поджарьте его и перемешайте с чем-нибудь сладким, например, с сухофруктами или кленовым сиропом, а также с чем-нибудь пикантным — от сыра пармезан до нарезанных оливок.

Кале

Всемогущая капуста — замечательная зелень для салатов. Удалите жесткий стебель, нарежьте тонкими лентами и перемешайте с начинкой, заправкой и всем остальным. Лучше всего то, что этот сочный зеленый цвет не увянет в течение нескольких дней, что делает его отличным вариантом для того, чтобы собрать вещи заранее. Чтобы сбалансировать горьковатый вкус, соедините его с чем-нибудь сладким, например, с жареной морковью, нарезанным кубиками яблоком или сухофруктами. Капуста также является отличным дополнением к смузи и даже может быть запечена в хрустящих чипсах.

Руккола

Руккола — одна из самых простых овощей для выращивания в саду или в горшке.Наслаждайтесь этим пряным листом, протертым в пюре с соусом песто, брошенным в пиццу из цельнозерновой муки, как только она выйдет из духовки, или используемой в различных салатах. Для классического сочетания попробуйте свежую рукколу в сочетании с сыром фета, нарезанным кубиками арбузом и бальзамической заправкой.

Первая брокколи

Хотя существует много съедобных растений, которые можно собирать в дикой природе (грибы, спаржа и лук среди многих других), брокколи не входит в их число.

Брокколи — изобретение человека. Он был выведен из растения дикой капусты, Brassica oleracea . Его выращивали, чтобы он имел специфический вкус и аромат, который был более приемлем для людей.

Вот как это работает. Дикая капуста имеет маленькие цветочные почки и является двухлетним растением. Это означает, что он цветет только раз в два года.

В контролируемой среде его можно заставить воспроизвести себя много раз. Когда от растения вырастает потомство с более крупными и вкусными соцветиями, садоводы выбрасывают менее вкусные растения и начинают размножаться с него.

В будущих поколениях были дополнительные возможности получить растения с более крупными и вкусными шишками. Появились и другие гены, которые упрощают процесс, например растения с более быстрым циклом роста.

Отбирая и усиливая черты, которыми наслаждается большее количество людей, люди взяли дикую капусту и вырастили совершенно новый вид растения — брокколи.

Brassica oleracea — это не только источник брокколи. Его сорта (слово для растений, которые могут быть получены только путем селекции) включают цветную капусту, кольраби, капусту, брюссельскую капусту и кочанную капусту, которую можно найти в продуктовых магазинах.

Подробнее

  • Берджесс, Чак и Джои Уильямсон. «Дикий чеснок и дикий лук». Расширение кооператива Клемсона. Сентябрь 2016 г. По состоянию на 15 ноября 2016 г.
  • Друян, Энн и Саган, Карл. Тени забытых предков . Нью-Йорк: Рэндом Хаус, 1992.
  • .
  • Тредуэлл, Эмма. «Brassica Oleracea (дикая капуста)». Кью Гарденс. По состоянию на 14 ноября 2016 г.

Посадка брокколи, капусты и цветной капусты

Брокколи, капуста и цветная капуста относятся к семейству капустных.Их также называют капустными культурами. Капустные культуры — это овощи прохладного сезона, которые лучше всего растут при температуре от 60 до 68°F. При весенней посадке эти культуры должны дать кочаны хорошего качества до наступления жаркой летней погоды.

Хотя капуста капуста относится к овощам прохладного сезона, ее не следует сажать, когда температура постоянно ниже 50 F. Растения брокколи и цветной капусты, подвергающиеся длительному воздействию (четыре дня или более) температуры ниже 50 F, могут преждевременно формировать кочаны.Это преждевременное развитие головы называется застегиванием пуговиц. Пуговица возникает, когда растения подвергаются стрессовым условиям, таким как длительные периоды низких температур, засушливые условия и неплодородные почвы. Кроме того, крупные растения более склонны к пуговице, чем молодые растения. Растения, которые пуговицы, не образуют пригодных для использования кочанов.

В центральной части Айовы брокколи, капусту и цветную капусту следует сажать в середине апреля. Посадите растения в помещении за 4–5 недель до высадки на открытом воздухе или купите молодые коренастые саженцы в местном садовом центре.За несколько дней до посадки закалите рассаду на открытом воздухе в полузащищенном месте.

Капустные культуры лучше всего растут на плодородных, влажных, хорошо дренированных почвах. При посадке этих культур расстояние между пересадками в ряду составляет от 18 до 24 дюймов. Расстояние между рядами должно составлять примерно 24–30 дюймов. При пересадке нанесите на каждое растение 1 пинту раствора стартового удобрения. Начальный раствор удобрения можно приготовить, поместив 2 столовые ложки комплексного удобрения, такого как 10-10-10, в один галлон воды.Через четыре-шесть недель после пересадки посыпьте 1–2 столовые ложки комплексного удобрения вокруг каждого растения.

Брокколи, капусте и цветной капусте требуется около 1 дюйма воды в неделю. Поливают растения раз в неделю в сухую погоду. Слегка культивируйте вокруг капустных культур, так как у них неглубокая корневая система.

Эти культуры также можно сажать в середине лета для получения осеннего урожая. Высаживайте семена в помещении в начале-середине июля. Пересадите рассаду в сад через 4-5 недель.

Предлагаемые сорта брокколи, капусты и цветной капусты для штата Айова включают:

Брокколи

  • Green Comet, Packman и Premium Crop

Cabbage, Green

  • Bravo, Dynamo, Gourmet, Heads Up, Rio Verde и Stonehead

Cabbage, Red

  • Cardinal, Red Acre и Regal Red

Cabbage, Savoy

Цветная капуста

  • Early Snowball, Fremont, Snowball 123 и Snow Crown

Первоначально эта статья была опубликована в выпуске от 21 марта 1997 г., с.24.

Cole Crops, Как выращивать капусту, цветную капусту, брокколи и брюссельскую капусту


Brassicas требуют регулярного и обильного полива, но нельзя допускать, чтобы почва пересыхала.
Нанесите толстый слой мульчи, чтобы помочь контролировать сорняки и сохранить почву влажной и прохладной.
Добавьте удобрение перед посадкой и каждые четыре недели в течение вегетационного периода, используя удобрение с высоким содержанием азота
или подкормку очень хорошо перегнившим навозом, кровяной мукой или гуано каждые 4 недели.

Как сажать и выращивать капусту


Brassica oleracea ‘Capitata’
Переместите стартовые растения в сад, как только весной можно будет обрабатывать почву. Ранние сорта сажайте на расстоянии 12 дюймов, а поздние сорта – на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга, рядами на расстоянии 24–36 дюймов
Существует три вида капусты. Зеленая и краснокочанная капуста имеют гладкую листву. Савойская капуста имеет морщинистые зеленые листья. сорта могут созревать всего за 2-3 месяца, но поздним сортам до сбора урожая может потребоваться до 4 месяцев. По мере того, как ваши растения капусты растут, насыпайте почву вокруг стебля, чтобы поддерживать головку. Собирайте урожай, когда кочаны хорошо сформированы и тверды.
Посев семян осеннего урожая прямо в огород в апреле.
В зонах USDA 8 и выше озимые культуры можно сеять ранней осенью.

Как сажать и выращивать цветную капусту


Brassica oleracea ‘Botrytis’
Переместить стартовые растения в сад за 2 недели до последних ожидаемых заморозков.
Сажайте на расстоянии 15 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 24–36 дюймов друг от друга.

Растения цветной капусты, не способные к самобледеннию, можно бланшировать, сложив и закрепив
наружные листья над головками, когда они станут примерно 2 дюйма в поперечнике.
Соберите урожай, пока творог еще плотный, срезав стебель ниже головы.
Посев семян осеннего урожая прямо в огород в мае.
В зонах USDA 8 и более теплых озимые культуры можно сеять в конце августа.

Как сажать и выращивать брокколи


Brassica oleracea ‘Italica’
Переместить стартовые растения в сад за 2 недели до последних ожидаемых заморозков.
Сажайте на расстоянии 24 дюйма рядами на расстоянии 30–36 дюймов друг от друга.

Собирайте непосредственно перед распусканием почек, срезая стебель на 6 дюймов ниже группы почек.
Ваше растение брокколи будет давать большой урожай более мелких головок на боковых ветвях
в течение всего лета, если температура не станет слишком высокой.
Удобряйте перед посадкой, когда растение достигает 8 дюймов в высоту, 15 дюймов в высоту,
и снова, когда начинают формироваться бутоны.
Сейте семена осеннего урожая прямо в саду в конце апреля или мае.

Как сажать и выращивать брюссельскую капусту


Brassica oleracea ‘Gemmifera’
Переместить стартовые растения в сад за 2 недели до последних ожидаемых заморозков.
Сажайте на расстоянии 18–24 дюймов рядами на расстоянии 3 фута друг от друга.

Насыпьте почву вокруг стебля для поддержки по мере роста растения. Когда ростки начнут касаться друг друга, удалите нижние листья, но оставьте верхнюю листву на месте.
Собирайте ростки снизу вверх по мере их созревания, но они все еще маленькие (1–2 дюйма).
Посев семян осеннего урожая прямо в огород в конце июня.
В зонах USDA 8 и выше озимые культуры можно сеять ранней осенью.

Насекомые-вредители, поражающие урожай капусты

Помимо слизней и улиток, которые быстро поедают всходы и молодые растения,
наиболее распространенными вредителями, нападающими на урожай капусты, являются капустный червь и капустный петлечник.

Многие различные виды гусениц известны как капустная червь
, но европейская капустная червь является наиболее распространенной и проблематичной.
Европейская капустная червь — это личинки белой белокочанной бабочки, которых привлекает урожай коула.
Капустные черви — это светло-зеленые бархатистые гусеницы длиной 1½ дюйма.
Капустные петлеобразные — личинки ночного серого мотылька.
Они очень похожи на капустных червей, но не имеют средних ног, поэтому их движения напоминают движения гусениц.
Капустные черви и капустные петельки прогрызают неправильные отверстия в листве
, а иногда и в кочанах и стеблях капустных культур.

Борьба с капустными червями и капустными петлеводами

Капустная бабочка и серая моль откладывают яйца на поверхность листа, и через несколько дней вылупляются гусеницы
, которые начинают питаться. Собирайте вручную гусениц, коконы и яйца по мере их нахождения.
Trichogramma Осы, желтые куртки и златоглазки являются естественными хищниками этих червей.
Использование плавающих укрытий для укрытия урожая ранней весной уменьшит
вероятность серьезных проблем в оставшуюся часть сезона.
Держите территорию вокруг Cole Crops в чистоте и порядке.

Другие серьезные проблемы с капустой

Капустные личинки — белые черви длиной ¼ дюйма, которые живут в почве и питаются
корнями капустных культур, в результате чего они становятся желтыми и чахлыми.
Полезные нематоды, добавленные в почву, быстро выслеживают и убивают капусту. Личинки.

Жуки-арлекины — блестящие черные вонючие жуки длиной ½ дюйма с ярко-красновато-оранжевыми отметинами. используйте инсектицидный мыльный спрей

Совки — ночные кормящиеся безволосые гусеницы, длина которых может достигать 2 дюймов.
Иногда их можно найти свернувшимися в кольцо C на поверхности почвы в течение дня.
Совки прогрызают стебли саженцев, срезая их на уровне земли.
Посетите сад ночью и используйте фонарик, чтобы найти и уничтожить совок.
Самые полезные насекомые являются хищниками совок.
Рассыпание диатомовой земли вокруг рассады поможет удержать совок от их питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.