Брокколи рецепты приготовления на зиму заморозка: рецепты с фото и видео

Содержание

рецепты с фото и видео

Брокколи по внешнему виду похожа на цветную капусту, только отличается ярко-зеленым окрасом. Она насыщена большим количеством белка, витаминов, минералов и аминокислот. Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять брокколи людям, страдающим сердечно-сосудистыми нарушениями и для профилактики онкологии. Многие хозяйки делают запасы овощей и знают, как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях.

Замороженные запасы

Сезон брокколи приходится на лето. В холодный сезон овощ лучше приобрести в супермаркетах. Гораздо дешевле и безопаснее запастись на зиму во время летнего периода. Свежая брокколи долго не хранится, поэтому лучшим вариантом, дабы сохранить полезные свойства продукта практически на год, является заморозка. Капусту, как и многие другие овощи, можно замораживать в морозильной камере. Но для правильного хранения ее нужно тщательно подготовить.

Особенности заморозки

Заморозка, как один из методов хранения брокколи, имеет ряд преимуществ, которые сможет оценить каждая хозяйка, если хоть раз попробует таким образом запастись овощем на зиму.

Среди многочисленных достоинств следует отметить следующие:

  1. Рациональное использование пространства холодильника. Капуста в морозильной камере занимает минимум места, не поглощая посторонние запахи. Кроме того, в овоще сохраняются абсолютно все полезные вещества на длительное время.
  2. Сохранность питательных микроэлементов. С помощью заморозки можно в полном объеме сохранить весь спектр полезных характеристик и вкусовых качеств. При правильной подготовке овоща к замораживанию и выполнению всех инструкций брокколи очень будет похожа на свежую, как цветом, так и вкусом, насыщенностью витаминов. Замораживание актуально для людей, которые в будущем планируют готовить блюда из полезного овоща для своих детей.
  3. Постоянное наличие капусты в холодильнике. Не придется бегать по магазинам в поисках брокколи, особенно если хочется скушать ее на завтрак. Продукт всегда будет под рукой, причем уже готовый к термообработке.
  4. Экономия денег. Сезонные овощи зимой стоят значительно дороже, чем летом. Поэтому именно в сезон стоит начинать запасаться, когда цены минимальные. Используя в приготовлении блюд замороженную брокколи на протяжении зимы, можно значительно сэкономить семейный бюджет.

брокколи свежиеброкколи свежие

Делать замороженные запасы можно практически из любого овоща. Необходимо действовать согласно рекомендациям, чтобы в пище сохранился максимальный уровень питательных веществ.

Покупка и подготовка брокколи

К выбору следует подойти максимально ответственно. Ошибочно считать, что замораживать можно продукты в любом состоянии. Некачественные овощи для такого вида хранения не годятся. Брокколи, прежде всего, должна быть молодой и насыщенно-зеленой.

В соцветиях не должно быть насекомых и следов овощных болезней. В противном случае капуста испортится, и ее придется выбросить.

Лучше собирать и замораживать брокколи из собственной грядки. Но, к сожалению, не все могут располагать такой роскошью. Можно купить качественную и свежую капусту в рынке или в овощном отделе супермаркета.

свежие брокколисвежие брокколи

Для замораживания не следует брать продукт с такими «признаками»:

  • увядшие соцветья;
  • гнилостные очаги на стеблях или соцветьях;
  • наличие вредителей;
  • желтоватые и подсохшие части.

Овощ должен быть твердым и упругим, без изъянов и повреждений, ярко зеленого цвета, с насыщенным ароматом.

Подготовка холодильника перед началом процесса

Перед началом заморозки камеру морозилки нужно освободить от прочих продуктов, хорошо вымыть ее и просушить. Исключительно в сухую емкость можно помещать пакеты с капустой.

чистый холодильникчистый холодильник

Если в холодильнике встроена функция быстрой заморозки, то рекомендуется включить ее на несколько часов. Так замораживание происходит гораздо быстрее, что положительно сказывается на сохранности полезных свойств овоща. Если «Быстрой заморозки» нет, то в морозилке выставляют температуру 10-15 градусов.

Кухонные принадлежности

Для замораживания брокколи на зиму на домашней кухне понадобятся не только соцветья брокколи, но и некоторые кухонные инструменты. Предварительно хозяйка должна подготовить:

  • разделочную поверхность;
  • кастрюлю;
  • глубокую миску;
  • нож;
  • корзинку для приготовления на пару;
  • дуршлаг.

заморозка капустызаморозка капусты

После того, как были подготовлены все принадлежности, следует позаботиться о емкости для замораживания. Идеальный вариант предполагает использование специальных пищевых пакетов для заморозки. Если таковых нет, подойдут обычные полиэтиленовые пакеты или контейнеры, которые должны быть достаточно плотными.

Как и зачем предварительно бланшировать

Без варки замораживать капусту брокколи не рекомендуется. Паровая обработка капусты – обязательный этап замораживания. В ходе бланширования уничтожаются ферменты, которые способствуют окислению. При дальнейшем хранении в емкости с овощами не появится неприятный запах, сохранятся вкусовые качества.

Если не использовать бланширование, то, в большинстве случаев, соцветья в морозилке рассыплются, а после разморозки овощи придется выбросить.

В кастрюле

Бланширование допускается делать в кастрюле. Подготовленные соцветья опускают непосредственно в кипящую воду. Кипятить нужно не более двух минут. Затем овощи достают и охлаждают.

бланшировка брокколибланшировка брокколи

В пароварке

Обладательницам пароварки бланшировать брокколи гораздо проще. Воду с лимонным соком также доводят до кипения. Капусту выкладывают в специальную корзинку, которую устанавливают на емкость с кипятком, накрывают крышкой. Тепловая обработка таким методом длится около 5 минут.

Способ домашнего замораживания

Замораживание брокколи – это длительный процесс, который, впрочем, не требует особых навыков и сложных манипуляций. Понадобится только поэтапно выполнять все процессы, чтобы получить качественный результат. Брокколи лучше покупать в сезон, который выпадает на июнь-июль месяцы. Соцветья нужно выбирать насыщенного зеленого окраса, плотные на ощупь. Овощи, на которых обнаружены пятна и гнилостные очаги, для многодневного хранения лучше не брать.

замороженные брокколизамороженные брокколи

Нужно очистить продукт от грязи, поскольку в будущем его промывать не нужно. Он сразу будет подвержен термообработке. Чтобы полностью извлечь насекомых из соцветий, овощ замачивают в растворе соли на полчаса. Паразиты не только погибнут, но и всплывут на поверхность. Затем брокколи следует тщательно промыть и очистить от листьев.

Овощи нужно разделить на соцветья размером около 2,5 сантиметров. Ствол также нарезают небольшими кусочками по 6 миллиметров. Жесткую часть стебля нужно выкинуть.Нарезанную брокколи укладывают в глубокий сосуд, заливают простой водой и добавляют лимонный сок. В таком растворе дать настояться 5 минут. Лимонный сок сохраняет зеленый цвет капусты.

Жидкость из миски сливают в кастрюлю, добавляют еще воды. Содержимое следует закипятить. Брокколи перекладывают в корзинку для пароварения и опускают все это в кастрюлю с кипятком. Сверху также все накрывают крышкой. Таким образом следует кипятить около 5 минут. Овощи погружают непосредственно в воду, если приспособления для пароварения нет. При этом процесс бланширования сокращается до 2 минут.

свжие брокколисвжие брокколи

Соцветья и стебли достают из кастрюли и сразу погружают в ледяную воду. Охлаждают продукт и под проточной водой, используя дуршлаг, если нет корзинки для готовки в пароварке. Охлажденную брокколи вынимают из воды, просушивают и раскладывают в пакеты или контейнеры для замораживания пищевых продуктов.

Рекомендовано рассчитать количество капусты для одного приготовления блюд, и в таком объеме фасовать. Брокколи запрещено несколько раз замораживать, поэтому заготавливать нужно столько продукта, сколько планируется употребить за один раз. При повторной разморозке-заморозке капуста быстро потеряет цвет, структуру и вкусовые качества.

Пакеты лучше подписать – когда была заморожена конкретная порция овоща. Замороженную брокколи лучше употребить за следующие девять месяцев, поэтому стикеровка – это удобный способ напомнить об истекающих сроках.

брокколи в пакетеброкколи в пакете

Заморозка с бланшированием

Перед замораживанием капусту нужно подвергнуть процессу бланширования. Такой вид паровой обработки обязателен при заморозке. Во время бланширования, под воздействием высоких температур, происходит гибель ферментов, которые могут привести к окислению. Пропаренный овощ долго хранится в морозилке и не портится.

Заморозка без бланширования

Свежую брокколи замораживать без бланширования нельзя. Находясь в морозилке, под воздействием низких температур, соцветья заготовки превратятся в труху, и для дальнейшего приготовления их использовать будет невозможно. Бланширование в кастрюле или пароварке позволит сохранить структуру овоща, его цвет и вкусовые особенности.

заморозка брокколизаморозка брокколи

Особенности хранения

При глубокой заморозке применяется температура -18 градусов. В таком температурном режиме замороженная заготовка хранится в морозилке практически целый год. Если температуру поддерживать в пределах 0-8 градусов, то брокколи подлежит употреблению за следующие три месяца.

Овощи не рекомендуется повторно замораживать. Это следует учитывать при размораживании холодильника. В таких ситуациях пакет с капустой укутывают теплым одеялом, которое позволит поддерживать низкую температуру, необходимую для сохранности продукта. После очистки холодильника брокколи срочно располагают в морозилке.

заморозка брокколизаморозка брокколи

Необходимость в размораживании

Капусту брокколи перед приготовлением блюд размораживать не нужно! При размораживании она потеряет форму, станет мягкой и в результате даже незначительной термообработки превратится в непривлекательную кашицу. Для создания кулинарных шедевров с использованием полезных соцветий продукт вынимают из морозилки и сразу начинают готовить.

Правила приготовления

Для заморозки необходимо заготовить только свежую капусту. Лишь в таком случае можно на максимальном уровне сохранить вкусовые качества и пользу овоща. Для готовки используют кастрюлю с крышкой, мультиварку и пароварку. Если выбирать кастрюлю, то воду сначала кипятят, подсаливают. Затем помещают замороженные овощи таким образом, чтобы вода их только покрыла.

варка брокколиварка брокколи

На длительность готовки влияет степень заморозки капусты и размеры кусочков. В большинстве случаев приготовление длится не более 7 минут. В процессе рекомендуется вилкой проверять готовность соцветий каждые пару минут. Если вилка легко погружается в стебель, значит, овощи приготовились. Для сохранности хрустящих свойств готовую брокколи из кипятка нужно сразу погрузить в холодную воду.

Отварную капусту можно подавать, как самостоятельное блюдо, посыпав сверху солью и любимыми специями. К этому овощу идеально подходит сырный соус. Вкусными получаются соцветья, обжаренные в кляре из панировочных сухарей и яиц. Блюдо также сбрызгивают соком лимона, добавляют миндальные орехи. Из вареной брокколи готовят полезный сливочный суп-пюре с хрустящими сухариками и жареным беконом. Можно также запечь в духовке.

свежие брокколисвежие брокколи

Полезные советы

Хозяйкам можно воспользоваться некоторыми рекомендациями, которые позволят сделать процесс заморозки проще, не растеряв при этом полезных свойств продукта:

  • для сохранности хрустящей структуры и приятного вкуса замораживать следует хорошо просушенные соцветья;
  • чтобы брокколи не потеряла красочность, ее сбрызгивают соком лимона либо лайма;
  • для бланширования удобно использовать корзинку-пароварку с ручкой-держателем;
  • запрещено осуществлять бланшировку в микроволновке;
  • овощи нарезают на доске, которую не используют для разделки сырой рыбы и мяса.

Взяв на вооружение перечисленные советы, можно значительно упростить процесс и получить качественный продукт на выходе.

Заморозка брокколи – простой процесс, ведущий к полезному результату. Важно основательно подойти к выбору продукта и правильно подготовить к процессу заморозки. Таким овощем можно приятно разнообразить скучное зимнее меню, насытив его полезными микроэлементами и летними красками.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: пошаговая инструкция и применение заготовки

Вкус лета и свежие витамины круглый год на вашем столе! Для этого достаточно запастись зелеными соцветиями брокколи впрок и в зимний период наслаждаться полезной и вкусной капустой. Свежесрезанные кочаны брокколи долго не хранятся, поэтому их замораживают — такой способ заготовки считается оптимальным.

Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях, читайте далее. Мы собрали лучшие рецепты заготовок и полезные советы.

Содержание статьи

Можно ли замораживать брокколи на зиму

Заморозка — проверенный метод сохранения урожая на длительный срок. Многие хозяйки занимаются домашними заготовками и знают, что замораживать можно любые овощи, а также фрукты и ягоды.

Главное, соблюдать технологию и использовать качественные продукты, чтобы сохранить витамины и полезные свойства.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: пошаговая инструкция и применение заготовки

Справка. Брокколи еще называют спаржевой, это ближайший родственник цветной капусты. Ее родина — Средиземноморье. На протяжении многих лет о ее существовании не знали за пределами Италии.

Почему именно заморозке многие отдают предпочтение при заготовке овощей на зиму? Существует несколько весомых аргументов, которые выводят этот способ на первое место:

  1. Экономия пространства. Разделенные на соцветия кочаны занимают мало места в морозильной камере. При использовании плотных пакетов для заморозки полностью исключено проникновение посторонних запахов. При этом долгое время сохраняется внешний вид и полезные свойства продукта.
  2. Сохранение витаминов и вкусовых качеств. Этот метод, в отличие от других, позволяет без потерь сохранить витамины и микроэлементы в овощах и полную палитру вкуса. Особенно это важно для хозяек, которые заготавливают свежие овощи с грядки для детей.
  3. Запас овощей всегда под рукой. Замороженные заготовки значительно экономят время и деньги. Брокколи не всегда встретишь в магазине, да и цена на этот продукт высока. Достав из морозилки пакет капусты, можно быстро приготовить полезное блюдо для всей семьи.

Возьмите на заметку:

Простые и вкусные заготовки из брокколи на зиму

Рецепты приготовления капусты кольраби на зиму

Вкусные рецепты маринованной брюссельской капусты

Отбор и подготовка плодов

Качество и срок хранения замороженного продукта напрямую зависит от используемого сырья. Для этих целей отбирают плотные кочаны без повреждений. Капуста должна быть правильной формы и насыщенно-зеленого цвета.

Когда бутоны становятся ярко-желтыми, это означает, что овощ переспел и не пригоден к употреблению. Многие ошибочно полагают, что для заморозки годятся овощи не первой свежести и сомнительного качества. Это не так.

Не используют для заморозки брокколи со следующими признаками:

  • вялые соцветия;
  • наличие темных пятен, гнили и порчи;
  • болезни и поражения вредителями;
  • грибной запах.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: пошаговая инструкция и применение заготовки

Сам процесс заморозки простой и быстрый. Но подготовка овоща требует особого внимания. От соблюдения следующих правил зависит качество полуфабриката:

  1. Сбор или покупка капусты. Лучшее время для сбора урожая брокколи — середина лета. Этот период меняется в зависимости от сроков созревания конкретного сорта. Обращайте внимание на плотность соцветий и их окраску. Урожай готов к сбору, когда головка достигает 10-15 см в диаметре. Если кочан вовремя не срезать, боковые почки пустят новые побеги, и капуста потеряет сочность и вкус.
  2. Гигиеническая обработка. Тщательно помойте брокколи в проточной воде, удаляя мусор и грязь. Ведь вынув капусту из морозилки, вы уже не сможете ее помыть. Поэтому поместите кочан на 20-30 минут в соленую воду — так насекомые и мусор всплывут на поверхность. После еще раз промойте капусту в чистой воде. Удалите все листья и разделите кочан на соцветия. Мягкую часть стебля тоже можно использовать, нарезав на кружочки толщиной 0,5 см. Жесткие части стебля не используйте. Для сохранения насыщенного зеленого цвета поместите соцветия в холодную воду с добавлением лимонного сока на 5 минут.
  3. Подготовка упаковки. Удобны специальные прочные пакеты для заморозки. Если таких под рукой не оказалось, подойдут и обычные полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры.

Брокколи замораживают и в овощных смесях: в пакет для заморозки добавляют кусочки цветной капусты, моркови, зеленый горошек, стручки зеленой фасоли и другие овощи по вкусу.

Способы заморозки брокколи на зиму

Существует несколько вариантов заготовки брокколи на зиму. Какой выбрать — зависит от того, как вы планируете в дальнейшем использовать продукт.

В свежем виде

Заготовить брокколи на зиму можно без тепловой обработки. Для этого разберите капусту на соцветия и моем. Подсушите на полотенце, сверху промокните бумажными салфетками. На разделочную доску равномерно выложите соцветия в один слой и отправьте на шоковую заморозку.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: пошаговая инструкция и применение заготовки

После интенсивного охлаждения разложите капусту по пакетам и поместите в морозильную камеру на длительное хранение. Цвет и структура при этом способе немного меняются, поэтому для приготовления свежих овощных салатов такой продукт не подходит.

В отварном

Нужно ли отваривать брокколи перед заморозкой? Некоторые хозяйки предпочитают это делать. Для этого возьмите вместительную эмалированную кастрюлю, наберите в нее холодной воды и доведите до кипения. После этого сложите соцветия брокколи в дуршлаг и поместите на несколько минут в кипящую воду.

Сразу после варки капусту быстро охладите, опустив в ледяную воду с кубиками льда. Но есть нюанс: после этого капуста потеряет упругость. Использовать ее можно, например, для приготовления супов-пюре.

В бланшированном

Один из самых популярных способов заморозки брокколи. Такая обработка сохраняет все витамины в продукте и обеспечивает длительное хранение.

Некоторые плюсы заморозки бланшированной капусты брокколи:

  • уничтожены ферменты, которые приводят к порче продукта;
  • быстрый процесс приготовления блюд после заморозки, так как овощ уже пропарен;
  • сохранены полезные свойства;
  • уничтожены вредные микроорганизмы.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: пошаговая инструкция и применение заготовки

Суть метода в том, чтобы обработать капусту паром или кратковременно опустить в кипяток. Это нужно, чтобы брокколи сохранила первоначальный вид и цвет.

Процесс бланшировки занимает всего несколько минут. Подготовленные соцветия поместите в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты. После этого при помощи шумовки извлеките капусту из кастрюли и сразу же поместите в холодную воду с лимонным соком. Это поможет сохранить упругость овоща и цвет. Затем высушите овощ на кухонном полотенце и разложите по пакетам.

Если есть пароварка, можно обработать паром подготовленные соцветия в течение 5 минут.

Читайте также:

В каком виде и как заморозить брюссельскую капусту

Как заморозить цукини на зиму и что из них приготовить

Сроки и условия хранения

Чтобы замороженные овощи долго сохраняли вид и питательные вещества, нужно подобрать оптимальный режим хранения. Нельзя допускать даже частичную разморозку продукта. Соблюдайте условия и правила хранения — не размещайте замороженную брокколи рядом с мясом или рыбой, чтобы исключить впитывание посторонних запахов.

Оптимальной температурой для хранения брокколи считается -18…-20°С. При правильной подготовке и упаковке в этих условиях овощ хранится от 9 до 12 месяцев. Если в морозилке установлен температурный режим от 0 до -10°С, употребить брокколи нужно в течение 3 месяцев.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: пошаговая инструкция и применение заготовки

Если отключили электричество или вы задумали помыть холодильник, заверните продукты из морозильника в одеяло, чтобы сохранить низкую температуру, или вынесите все в холодное место.

Важно! Наклейте на пакеты этикетки с указанием даты упаковки. Такая маркировка поможет не допустить «просрочку» и контролировать порядок в морозильной камере.

Как правильно размораживать

Перед использованием замороженную капусту не размораживают. После разморозки соцветия расползутся и потеряют форму. Достаточно достать капусту из морозилки и сразу приступать к приготовлению. В зависимости от рецепта покрытые инеем соцветия сразу помещают в кипяток для варки или в форму для запекания в духовке.

Время приготовления брокколи зависит от размера кусочков и ориентировочно составляет 5-10 минут. Капуста готова, если нож или вилка без труда прокалывает стебель.

Куда применять

Капуста брокколи богата различными витаминами и микроэлементами, поэтому высоко ценится.

В кулинарии

Этот вид капусты содержит минимум калорий и максимум питательных веществ. Брокколи употребляют в свежем, отварном, тушеном, запеченном или жареном виде. Особенно она полезна в сыром виде, и замороженные соцветия близки к свежей по ценности.

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: пошаговая инструкция и применение заготовки

Отварную капусту используют в качестве гарнира и для приготовления салатов, бланшированную — как ингредиент для запеканок, а супы из брокколи имеют нежный вкус и низкую калорийность.

Хитом называют суп-пюре или обжаренные соцветия брокколи в кляре из смеси яиц и панировочных сухарей. Если к этому блюду подать сырный соус, оно приобретет изысканный вкус.

Для детского прикорма

Капуста брокколи незаменима в детском питании, так как обладает массой полезных свойств:

  • гипоаллергенность продукта позволяет использовать его для прикорма малышей с 6 месяцев;
  • присутствие клетчатки благотворно влияет на перистальтику кишечника, исключает возникновение запоров и способствует пищеварению;
  • витамины А, С, К и фолиевая кислота повышают иммунитет;
  • фитонциды защищают малыша от вирусов и бактерий;
  • растительный белок, содержащийся в брокколи, способен заменить мясо, если ребенок отказывается от его употребления.

Заключение

Заготовить брокколи на зиму несложно, а польза от ее употребления колоссальная. Приготовив ярко-зеленые соцветия, можно не только разнообразить зимнее меню, но и поддержать ослабленный организм питательными веществами и вспомнить вкус лета.

Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях в морозилке правильно

Каждая хозяйка готовит на зиму запасы, чтобы порадовать семью вкусными и витаминными блюдами. Ягоды, овощи и фрукты можно консервировать, варить варенья и компоты, солить. Но самым простым и доступным способом сохранить витаминный состав продукта считается заморозка. И хотя брокколи не относится к самым популярным овощам, все же стоит узнать, как заморозить ее на зиму в домашних условиях. Это сделать несложно, с процессом справится даже неопытная молодая хозяйка, которая только делает первые шаги в кулинарном искусстве.

Можно ли заморозить капусту брокколи на зиму

Не только можно, но и нужно. Этот витаминный овощ используют в качестве дополнения к гарнирам, варят овощной суп с брокколи и готовят много других полезных и вкусных блюд. Брокколи редко встречается в огородах российских дачников и еще не успела завоевать первые места на столах, как, к примеру, белокочанная или пекинская, но это не делает ее менее полезной и вкусной, чем другие разновидности.

Перед тем как приступить к заготовке брокколи на зиму, стоит обратить внимание, что замораживать опытные хозяйки рекомендуют только свежий продукт, выращенный самостоятельно или купленный на рынке у фермера с проверенной репутацией. Особенность такой капусты в том, что она очень быстро теряет все свои полезные качества при длительном хранении в ненадлежащих условиях.

Поэтому продукт из супермаркета брать не стоит, ведь неизвестно, откуда его привезли и как долго он лежит на полке магазина.

К тому же предприятия, выращивающие брокколи в больших масштабах, очень часто прибегают к обработке овощей химикатами, чтобы ускорить созревание и продлить срок годности.

Особенности заморозки брокколи

Замораживание брокколи можно проводить несколькими способами. Одни хозяйки рекомендуют вначале пробланшировать овощ, а уже после этого отправлять его в морозильную камеру. Другие же заготавливают соцветия капусты без предварительной термической обработки. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, и выбирают, ориентируясь на свои предпочтения и наличие свободного времени.

свежая брокколисвежая брокколи

Если больше нравится первый вариант, нужно помнить, что после бланширования брокколи нужно как можно скорее отправить в морозильную камеру, чтобы овощ не обветрился. Во втором способе капусту разбирают на соцветия и подвергают шоковой заморозке (если эта функция предусмотрена в холодильнике) и только потом раскладывают по подготовленным емкостям.

Выбор и подготовка овоща

Лучшим выбором будет вилок брокколи, недавно сорванный с грядки. Он должен быть молодым, упругим, без признаков порчи и гниения. Если нет возможности сразу же приступать к замораживанию, овощ нужно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Там он может храниться не более суток без потери вкусовых качеств. Если пренебречь этой рекомендацией, овощ начнет желтеть, а такой продукт вряд ли принесет пользу.

Диаметр капусты должен находиться в пределах от 8 до 25 см, при этом обращают внимание на соцветия — они должны быть еще не распустившимися. Перед замораживанием овощ промывают под проточной холодной водой и разбирают на соцветия.Не рекомендуется замораживать кочанчики целиком, это не удобно для дальнейшей готовки брокколи.

много брокколимного брокколи

Если на капусте есть листья, их выбрасывают, то же самое делают с кочерыжкой. Если у соцветий слишком длинные черешки, их тоже подрезают, и лишнее оправляют в мусорное ведро. Чтобы случайно не пропустить мелких насекомых и гусениц, которые часто прячутся между соцветиями брокколи, все подготовленное сырье кладут в таз со слегка подсоленной водой, там оно находится около 20 минут. После этого снова ополаскивают холодной водой и приступают к заморозке по выбранному способу.

Подготовка холодильника перед началом процесса

Приготовить нужно не только выбранный овощ, но и технику, благодаря которой его удастся сохранить на зиму. Холодильник отключают от электропитания, вынимают все продукты. Нужно внимательно пересмотреть прошлогодние запасы и выбросить те, у которых истек срок годности. Всю технику промывают теплой водой с пищевой содой, вытирают насухо хлопчатобумажным полотенцем и дают постоять около 5 часов с открытыми дверцами.

Внимание! Не стоит использовать для чистки холодильника сильно пахнущие средства, даже если они и предназначены для мытья посуды. Продукты напитаются этим запахом и потеряют свой первоначальный аромат.

По истечении указанного времени бытовую технику снова подключают к сети, дают время набрать нужную температуру перед началом замораживания брокколи.

Кухонный инвентарь

Чтобы сократить время приготовления заготовки, нужно позаботиться о том, чтобы весь кухонный инвентарь был под рукой. Для процесса замораживания понадобятся:

  • остро наточенный нож;
  • разделочная доска;
  • бумажные или хлопчатобумажные полотенца;
  • несколько эмалированных мисочек разного размера и объемная кастрюля для бланширования;
  • пакеты для укладывания соцветий брокколи или пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой;
  • пищевая пленка;
  • дуршлаг.

пластиковые контейнеры с крышкойпластиковые контейнеры с крышкой

Когда все инструменты подготовлены, приступают непосредственно к процессу замораживания.

Как и зачем предварительно бланшировать

Бланшировка — это дело вкуса каждой хозяйки. Это не обязательный этап подготовки овощей, но он имеет некоторые преимущества:

  1. Брокколи, прошедшая предварительную тепловую обработку, лучше сохраняет свой вкус и аромат.
  2. Витамины овоща также не разрушаются при правильном проведении бланшировки.
  3. Капуста после размораживания хрустящая и не меняет своей структуры.
  4. С помощью бланшировки избавляются от микроорганизмов, которые сокращают срок годности продукта. Кроме того, после обработки снижается количество вредных химикатов, используемых при выращивании овоща.

бланшировка брокколибланшировка брокколи

Процесс тепловой обработки брокколи можно проводить в обычной кастрюле или пароварке, если такая техника есть на кухне.

В кастрюле

Для бланширования берут кастрюлю с эмалированным покрытием большого объема (около 5 литров минимум). Набирают в емкость холодную воду и ставят на огонь. Опытные хозяйки, неоднократно проводившие эту процедуру, советуют добавить в воду для бланширования брокколи немного лимонной кислоты (2 ч. л. на 2 литра жидкости). Это поможет сохранить яркий зеленый цвет капусты, который не пропадет и после размораживания.

Как только вода в кастрюле закипит, опускают в нее соцветия капусты в дуршлаге. Нельзя кипятить брокколи дольше 1 минуты, это приведет к потере структуры и разрушению основной части витаминов и микроэлементов. После этого сразу же подставляют дуршлаг с соцветиями под ледяную проточную воду, держат секунд 15 и дают капусте стечь. После выкладывают на полотенце тонким слоем и дают овощу обсохнуть.

бланшировка брокколибланшировка брокколи

Есть еще один способ, при котором бланшировка происходит под воздействием пара, а не кипящей воды. Насыпают в дуршлаг соцветия капусты и устанавливают его над кастрюлей с кипящей водой. Сверху обязательно закрывают крышкой. Держат минуты 2 и отправляют брокколи под холодную воду и на полотенце для обсушки.

В пароварке

Имея на кухне такой бытовой прибор, можно значительно сократить время и затраченный труд на подготовку овоща к заморозке. Подготовленные соцветия капусты укладывают в корзинку пароварки и обрабатывают паром 3 минуты. После этого также обязательно промывают ледяной водой и просушивают на полотенце.

бланшировка брокколибланшировка брокколи

Способы замораживания брокколи в домашних условиях

Выбрав подходящий способ, приступают к непосредственному приготовлению заготовки на зиму. Независимо от метода, процесс не займет много времени, зато зимой можно будет приготовить витаминное и полезное блюдо для всей семьи.

Заморозка с бланшированием

В морозилке замороженная с предварительным бланшированием брокколи хранится около полугода, не теряя своих вкусовых качеств. После обработки капусты по одному из выше представленных методов начинают упаковывать ее в емкости.

бланшировка брокколибланшировка брокколи

После того как на соцветиях капусты не останется ни капли воды, ее раскладывают на разделочной доске, предварительно обтянутой пищевой пленкой. Нужно следить, чтобы соцветия не соприкасались друг с другом. Для этого можно использовать и обыкновенный противень из духовки, который выстилают пищевой пленкой или пергаментной бумагой.

Включают режим в холодильнике ускоренной заморозки и отправляют туда овощи. После окончания времени замораживания достают капусту и пересыпают ее в пищевые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Лучше расфасовывать небольшими порциями, которые используют для приготовления одного блюда. Повторное замораживание не рекомендовано.

Емкости с капустой складывают в морозилку отдельно от рыбных и мясных продуктов, при необходимости приготовить суп или салат достают одну порцию и размораживают.

заморозка брокколизаморозка брокколи

Без бланширования

Заготовить витаминный продукт на зиму можно и без предварительной тепловой обработки. Свежую брокколи промывают под проточной водой, разделывают на соцветия и вымачивают в слегка подсоленной воде 15 минут. После этого раскладывают в один слой на полотенце и дают полностью просохнуть.

Чтобы ускорить этот процесс, можно сверху промокнуть соцветия бумажными полотенцами. Далее раскладывают равномерно на разделочной доске и подвергают шоковой заморозке.

После этого фасуют по подготовленным заранее емкостям порционно и отправляют в морозильную камеру для длительного хранения. Капуста без варки используется для приготовления первых блюд, а также для пюре, которое применяют для прикорма малышей. Цвет и структура соцветий после размораживания немного меняется, поэтому такой продукт не подойдет для приготовления свежих салатов или жарки в кляре.

заморозка брокколизаморозка брокколи

Как хранить и сколько по времени

Важно помнить, что капусту нельзя повторно замораживать, если порция была слишком большой и не использовалась сразу, такой продукт лучше выбросить. Если при замораживании соблюдались все правила и технология, то такую заготовку хранят не менее полугода, возможно и больше (до 10 месяцев), если в морозильной камере постоянная температура -18 градусов.

Если по техническим причинам пришлось срочно размораживать холодильник, то капусту лучше проварить и закатать в банки по любому из рецептов.

Как правильно разморозить

Брокколи не всегда стоит размораживать. Если она расфасована порционно, ее просто кладут перед окончанием приготовления супа, варят не более 3 минут, чтоб сохранить максимум витаминов. Если соцветия используют для жарки в кляре, то их просто обмакивают в кляр и сразу же обжаривают на раскаленной сковородке, так удастся сохранить структуру брокколи.

Если же соцветия планируют использовать для приготовления детского пюре, емкость с брокколи достают из морозилки и кладут на нижнюю полку холодильника, держат 5 часов, после отваривают в подсоленной воде и взбивают блендером до однородного состояния.

Как заморозить брокколи на зиму в морозилке

Брокколи – ближайший родственник цветной капусты, эти овощи приносят пользу организму человека и имеют приблизительно равные сроки хранения. Нужно понимать, что продукт является полезным лишь в том, случае, когда используется для приготовления блюд в свежем виде. При несоблюдении условий хранении брокколи утрачивает качества и становится менее вкусной. Главное – купить качественный продукт, для этого нужно знать ключевые критерии выбора. Как долго может храниться брокколи в холодильнике? Можно ли замораживать капусту на зиму, какие методы следует использовать? Исчерпывающие ответы на приведенные вопросы – далее в статье.Как заморозить брокколи на зиму в морозилке

Польза брокколи

К полезным свойствам можно отнести:

  • Предотвращает развитие атеросклероза, и онкологических заболеваний;
  • Выводит из организма канцерогены;
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • Позитивно влияет на работу надпочечников;
  • Рекомендуем при ожирении и сахарном диабете;
  • Повышает иммунитет;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Замедляет процесс старения организма;
  • Способствует правильному развитию центральной нервной системы плода у беременных;
  • Используется для первых прикормов грудных детей.
  • Брокколи не имеет вредных свойств;
  • Брокколи содержит больше витамина С, чем апельсины (чем апельсин тогда)

СПРАВКА: В ста граммах содержится столько же белка, что и в ста граммах риса при меньшем в 2 раза количестве ккал.

Советы по саду, огороду и цветнику

Высадка рассады капусты в открытый грунт по лунному календарюВысадка рассады капусты в открытый грунт по лунному календарю
клещ фотоСредство от клещей для обработки участка отзывы
Как разводить сухой куриный помет для подкормки растенийКак разводить сухой куриный помет для подкормки растений

Кухонный инвентарь для подготовкиКак заморозить брокколи на зиму в морозилке

Чтобы сократить время приготовления заготовки, нужно позаботиться о том, чтобы весь кухонный инвентарь был под рукой. Для процесса замораживания понадобятся:

  • остро наточенный нож;
  • разделочная доска;
  • бумажные или хлопчатобумажные полотенца;
  • несколько эмалированных мисочек разного размера и объемная кастрюля для бланширования;
  • пакеты для укладывания соцветий брокколи или пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой;
  • пищевая пленка;
  • дуршлаг.

Когда все инструменты подготовлены, приступают непосредственно к процессу замораживания.

Преимущества метода заморозки брокколиКак заморозить брокколи на зиму в морозилке

Преимуществ у заморозки множество, и основные из них выглядят так:

  • Удобство хранения. Замороженная капуста этого вида не занимает много места в морозилке, не впитывает запахи и может сохранять все свои питательные свойства в течение длительного времени.
  • Сохранение полезных свойств. Заморозка, в отличие от других методов хранения продуктов, позволяет практически полностью сохранить комплекс полезных характеристик и спектр вкусовых качеств. Если все манипуляции провести правильно, придерживаясь инструкции, продукт почти не будет отличаться от свежего ни вкусом, ни цветом, ни содержанием витаминов. Особенно важно это для тех, кто планирует готовить брокколи для ребенка, так как заморозить овощ на зиму и готовить из него вкусную еду детям крайне полезно.
  • Продукт всегда под рукой, что значительно экономит время. Не будет необходимости каждый раз посещать магазин, чтобы приготовить семье полезный завтрак или обед. Брокколи всегда будет дома в том виде, который полностью готов к термообработке и подаче на стол.
  • Экономия денег. Не секрет, что овощи в зимний период стоят гораздо дороже, нежели в сезон. Поэтому, купив продукты в период, когда цена на них низкая, и заморозив их, в течение зимы можно будет использовать брокколи для приготовления полноценных обедов, при этом не тратя семейный бюджет на дорогостоящие продукты в магазине.

Можно заморозить почти любой пищевой продукт, но при этом важно все сделать правильно, чтобы сохранить в овощах максимальное количество питательных элементов.

Советы по саду, огороду и цветнику

Тля на домашних цветах как избавиться быстро своими рукамиТля на домашних цветах как избавиться быстро своими руками
Огурцы Кураж фотоОгурцы Кураж отзывы фото урожайность характеристика и отзывы
Когда убирают лук с грядки в подмосковьеКогда убирают лук с грядки в подмосковье

Знаете ли вы? Последние исследования утверждают, что разновидность капусты в виде брокколи появилась не в результате естественной эволюции, а благодаря селекционным работам. Родиной овоща считается северо-восток Средиземноморья. Поначалу возделывали такую культуру в Древнем Риме. В течение длительно времени за пределами Италии о ней не было ничего известно. Только со временем овощ попал в Турцию (тогда Византию) и затем получил распространение по всему земному шару.

Выбор и подготовка брокколи к заморозкеКак заморозить брокколи на зиму в морозилке

Для заготовки брокколи на зиму подходят только зеленые зрелые кочаны с плотными соцветиями без желтизны, вмятин и следов гнили.

Сезон сбора урожая капусты в июне-июле, поэтому лучше всего их покупать в эти месяцы, тогда вы гарантировано получите свежие овощи по выгодной цене.

Обращайте особенное внимание на соцветия: в них не должно быть никаких насекомых или признаков овощных болезней, иначе растение быстро испортится и его придется выбросить. Чем лучше будет качество капусты, тем дольше времени, после того как ее заморозить, она будет хранится и тем лучше будут ее вкус.

Приступать к процессу заморозка брокколи необходимо сразу же в день покупки. Подготовка овощей занимает немного времени и производится всего в несколько шагов.

  1. Снять зеленые листья.
  2. Отделить соцветия.
  3. Обрезать жесткие части.
  4. Промыть капусту брокколи.
  5. Вымочить капусту в специальном растворе (4 ст. ложки соли на литр воды) 25 минут.
  6. Промыть еще раз.

Продуманная подготовка поможет правильно заморозить брокколи, сохранив все ее полезные свойства на всю зиму. Не забудьте про холодильник: морозильную камеру нужно освободить от других продуктов, тщательно помыть и высушить. Если нет функции «быстрой заморозки», то нужно выставить температуру от -10ºС до -15ºС.

Время и условия заготовки брокколи

Технология замораживания очень простая и заготовка брокколи на зиму не отнимет у вас много времени. Особое внимание стоит уделить качеству и внешнему виду заготавливаемого продукта.

Обязательные условия

Время заготовки — это конец июня или начало июля, когда соцветия еще не раскрылись и содержат максимальное количество полезных веществ.

Для заморозки подойдут только зеленые соцветия без единого изъяна.

Стоит позаботиться заранее о том, чтобы инвентарь для обработки овощей был под рукой. Это облегчит и ускорит процесс заготовки брокколи.

В зависимости от способа термической обработки соцветий капусты, который вы выберете проверьте и подготовьте пароварку или мультиварку.

Подготовка соцветий капустыКак заморозить брокколи на зиму в морозилке

 Очищение продукта перед заготовкой – обязательное условие для заморозки брокколи на зиму в домашних условиях:

  1. Удаляем грязь, сухие листья, жесткие стебли, места ушибов и желтые соцветия.
  2. Тщательно моем овощ в проточной воде или замачиваем на 1 час и только потом промываем под краном.
  3. Разделяем руками или разрезаем острым ножом капусту на отдельные соцветия размером 2-3 сантиметра.
  4. Еще раз замачиваем кусочки брокколи в холодной воде и ожидаем 30 минут.

Сохранить зеленый цвет продукта поможет подкисление воды. Для этого подойдет сок лимона, раствор лимонной кислоты или столового уксуса. Расчет производится в пропорции 1 чайная ложка вещества на 1 литр воды.

Советы по саду, огороду и цветнику

Муравьи на даче как избавиться народными средствамиМуравьи на даче как избавиться народными средствами
Тля на домашних цветах как избавиться быстро своими рукамиТля на домашних цветах как избавиться быстро своими руками
Капельный полив из пластиковых бутылок своими рукамиКапельный полив из пластиковых бутылок своими руками

Бланширование

Перед заморозкой брокколи стоит подвергнуть процессу бланширования для сохранения всех полезных свойств. Это кратковременная термическая обработка заготовленных соцветий перед заморозкой паром или крутым кипятком.

Брокколи в кастрюлеКак заморозить брокколи на зиму в морозилке

Набор кастрюль различной емкости есть на кухне у каждой хозяйки и сложностей в процессе обработки брокколи возникнуть не должно.

  1. Берем кастрюлю емкостью 3 литра и заполняем на 2/3 объема.
  2. Доводим воду до кипения и добавляем 1 чайную ложку соли.
  3. Промытые соцветия капусты добавляем в воду с кипящей водой и варим 2 минуты на медленном огне.
  4. Выключаем газ и сливаем кипяток.
  5. Помещаем брокколи в холодную воду со льдом на 30 минут.
  6. Достаем подготовленные соцветия и раскладываем их на полотенце или подносе для сушки.
  7. Дожидаемся полного высыхания продукта.

Брокколи полностью готова к заморозке.

Брокколи в  пароварке

Пароварка позволяет провести бланширование с меньшими затратами сил и сохраняя большее количество полезных веществ. Обработка паром должна проводиться в течение 6–7 минут. Бланшированную любым способом капусту затем просушивают на полотенце или в сите.

Как заморозить брокколи: правила

Как правильно замораживать капусту брокколи:

  1. Для хранения используйте специальные пакеты для замораживания или пластиковые контейнеры с крышками. Материал должен быть устойчивым к низким температурам и достаточно прочным.
  2. Капуста помещайте в пакеты только в сухом виде.
  3. Распределяйте всё порциями, чтобы использовать одну заготовку за раз. Повторная заморозка вредит любому продукту, постарайтесь этого не допускать.
  4. Можно сначала подморозить соцветия, а затем сложить по пакетам. Так они точно не слипнутся друг с другом.
  5. Стандартная температура хранения — 18 градусов ниже нуля. Если есть возможность, выставляйте показатели ниже.
  6. Срок хранения — 8—12 месяцев, но лучше съедать продукт быстрее.
  7. Брокколи можно заготавливать и в составе овощной смеси или с зеленью. Для этого её просто мелко нарезают.

Совет В случае больших объёмов крепите на пакеты и контейнеры стикеры с датой помещения продукта в морозилку. Так вы не забудете использовать всё до окончания срока годности.

Как правильно использовать замороженную брокколи в кулинарии

Необходимо не только знать, как заморозить брокколи, но и как потом правильно их приготовить. Чтобы овощ не потерял свою форму, цвет и вкус — брокколи не рекомендуется размораживать.

Перед готовкой необходимо отваривать замороженные соцветия в соленой воде на протяжении 7-10 минут. Подготовленную таким образом брокколи можно обжаривать, тушить и добавлять в салаты и мясные блюда.

Советы по саду, огороду и цветнику

Посадочные дни в августе 2019 года на УралеПосадочные дни в августе 2019 года на Урале
Когда убирают лук с грядки в средней полосеКогда убирают лук с грядки в средней полосе
Как увеличить урожай клубники в десять разКак увеличить урожай клубники в десять раз

Как хранить и сколько по времени

Важно помнить, что капусту нельзя повторно замораживать, если порция была слишком большой и не использовалась сразу, такой продукт лучше выбросить. Если при замораживании соблюдались все правила и технология, то такую заготовку хранят не менее полугода, возможно и больше (до 10 месяцев), если в морозильной камере постоянная температура -18 градусов.

Вывод

Заморозка брокколи – простой процесс, требующий соблюдения основных правил. Основная задача хозяйки – выбрать качественный продукт, отличающийся свежестью и содержащий максимум полезных веществ. Не стоит замораживать овощ в свежем виде, без предварительной тепловой обработки, потому что он утратит свою структуру и не сможет стать украшением блюда. Брокколи, как и другие овощи, запрещается подвергать повторной заморозке, после оттаивания ее нужно израсходовать в полном объеме. Также не стоит забывать о сроках хранения продукта, рекомендуется держать его в морозильной камере не более 6 месяцев. Именно в этот период концентрация полезных веществ остается максимальной, а затем постепенно снижается.

Мне нравится эта статья! 0

Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях: лучшие способы

Полезные свойства брокколи[/h3]
Капуста брокколи обладает большим количеством вкусных и полезных свойств, которые необходимы взрослым и детям. Она считается родственницей цветной капусты, отличающейся от нее ярко-зеленым цветом соцветий.

Зимой приобрести свежую капусту этого сорта в магазинах сложно. Если же заморозить урожай этого овоща, выращенный на своей даче или купленный на базаре, можно разнообразить свой зимний рацион.


Этот овощ содержит в себе большое количество полезных питательных веществ:

• витамины;

• растительный белок;

• минеральные вещества;

• клетчатку;

• аминокислоты.

• Такой диетический продукт врачи рекомендуют употреблять в пищу людям:

• с сердечно-сосудистыми заболеваниями;

• с диабетом;

• с гипертонией;

• с заболеваниями ЖКТ;

• с патологиями печени и почек.

Чтобы сберечь все питательные свойства такого продукта, нужно правильно заморозить капусту брокколи на зиму в домашних условиях так, чтобы она хранилась в холодильнике на протяжении нескольких зимних месяцев.

Для справки!

Этот вид капусты произошел естественным путем в ходе эволюционного отбора. Его создала сама природа, а не селекционеры. Местом естественного распространения этого вкусного диетического овоща было северо-восточное Средиземноморье.

Сегодня благодаря отменным вкусовым качествам и полезным веществам, содержащимся в брокколи, ее выращивают и активно употребляют в пищу во всем мире.

Почему выгодно замораживать свежие овощи

Замороженные продукты, в отличие от соленых и маринованных, обладают диетическими свойствами. Для их приготовления не нужно много времени и дополнительных ингредиентов.

Хранить замороженные овощи проще, так как они не требуют использования стеклянной посуды. Вкусовые качества свежего продукта сохраняются полностью, если заморозить брокколи на зиму самостоятельно в домашних условиях правильно.


При быстрой глубокой заморозке такой продукт сохраняет питательные и вкусовые свойства в полном объеме. Из такой заготовки всегда можно быстро приготовить большое количество питательных блюд для детей и взрослых. Достаточно только достать пакет и разморозить овощ.

Совет!

Чтобы удобно было употреблять такую заготовку, нужно раскладывать брокколи в пакеты таким объемом, который можно сразу использовать в пищу.

Чтобы такая капуста сохранила свои полезные и вкусовые свойства, нужно замороженный продукт правильно размораживать. Нельзя сразу выкладывать пакет из морозилки в теплую среду, так как в этом случае капуста испортится, напитается водой. Нужно сначала подержать ее в холодильнике 2-3 часа, чтобы она постепенно оттаивала, а потом выложить в условия комнатной температуры.


Свои заморозки обходятся дешевле магазинных. При этом их вкусовые и питательные качества в разы выше, если замораживание происходило правильно.

Подготовка капусты брокколи к заморозке

Для заморозки брокколи потребуется предварительно перебрать. Выбирать нужно только ярко-зеленые упругие соцветия без гнили, желтизны и иных изъянов.

Важно!

Нельзя подвергать заморозке свежие не подвергшиеся предварительно краткосрочной тепловой обработкой соцветия.


Если зеленые соцветия не подержать несколько минут в кипятке, то при разморозке такой продукт нельзя будет использовать в пищу. Поэтому перед заморозкой их нужно быстро обработать паром, так как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях без предварительного бланширования нельзя. Это следует помнить при использовании такого способа заготовок зимних припасов. В противном случае, есть ее будет невозможно.

Тепловая обработка удаляет ферменты, запускающие процессы окисления. У бланшированной замороженной брокколи после оттаивания будет приятный вкус, хорошая структура, в овоще сохранятся все питательные вещества, и не будет неприятного запаха.


Чтобы качественно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях для кормления ребенка и приготовления диетических блюд для взрослых, нужно взять:

• разделочную доску;

• дуршлаг;

• кастрюлю с крышкой;

• металлическую корзинку такого же диаметра, как и кастрюля;

• нож;

• миску большого размера.

Соцветия нужно промыть. Чтобы избавиться от насекомых, замочить на полчаса в соленой воде. После этого промыть тщательно еще раз под проточной водой. Овощи разрезают на отдельные соцветия, удаляют длинные стволы. Разобранные соцветия складывают в миску с водой, в которую нужно добавить сок из половинки лимона, держат 5 минут.

Информация!

Сок лимона поможет сохранить яркий зеленый цвет капусты.

Вытащить из воды соцветия, воду перелить в кастрюлю, а капусту сложить в корзинку для бланшировки. В кастрюлю налить еще воды, чтобы корзинка с соцветиями была полностью ею покрыта. Кастрюлю накрыть крышкой и довести воду до кипения на среднем огне. После этого поставить корзинку с капустой и еще раз дождаться, когда вода закипит. Капусту держать в кипящей воде 5 минут.

Если нет под рукой сетки для бланшировки, то соцветия можно просто опустить в кипящую воду. В этом случае держать их в кипятке следует не более 2 минут. После этого достать из воды, остудить и разложить по пищевым полиэтиленовым пакетам. После чего сложить их в морозилку, которую предварительно нужно включить в режим максимального холода.

Хранить такие замороженные заготовки можно в течение 9 месяцев. Из замороженной капусты можно готовить разные блюда. Использовать следует сразу весь пакет, так как брокколи не подлежит вторичной заморозке. Поэтому для раскладки нужно брать пакеты небольшого размера.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 27.06.2019 / 06:34

срок годности в морозилке, правила хранения, рецепты

Заморозить на зиму брокколи — это обычное дело, однако есть несколько правил, которые помогут сохранить всю пользу, вкус и форму соцветий необычной капусты.

Заморозка брокколи: плюсы и минусы

Брокколи продаётся в магазинах в основном в замороженном виде. Этот овощ отлично переносит обледенение. Многие даже не видели брокколи в свежем виде.

Тарелка с замороженным брокколиТарелка с замороженным брокколи

Для брокколи, как и для многих видов овощей, предпочтительной является шоковая, или быстрая заморозка. Современные камеры предполагают такую функцию, достаточно выставить температуру ниже стандартных –18 °С.

В заморозке брокколи много плюсов:

  1. Так полезный и низкокалорийный овощ хранится до 1 года.
  2. В капусте остаются витамины, вкус, она легко готовится.

При длительном хранении в морозилке продукт так или иначе теряет полезные свойства, особенно если он случайно подвергся разморозке и повторной заморозке, например, холодильник отключался от сети. Если планируете сохранять урожай капусты на долгое время, то позаботьтесь о надёжной бытовой технике.

Брокколи в пластиковом контейнереБрокколи в пластиковом контейнере

Выбор капусты

Всё начинается с выбора подходящих образцов. Подгнившие, незрелые и деформированные кусочки лежат плохо. Берите только такую брокколи:

  1. Вилок ищите упругий, не слишком мелкий и не слишком крупный. Оптимальный диаметр — 15—17 см.
  2. Цвет брокколи должен быть равномерным тёмно-зелёным. Никаких пожелтевших участков и тёмных пятен — это признаки перезревшей капусты.
  3. Осмотрите капусту на наличие вредителей — они в заготовке лишние.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» обращает ваше внимание: самая полезная брокколи — только что снятая с огорода. Если вы занимаетесь выращиванием этой капусты, то постарайтесь заморозить её в течение 2—3 суток после сбора урожая.

Подготовка

Капуста брокколи перед заморозкой разделяется на соцветия. Во-первых, целый кочан хранить не удобно, он займёт много места, во-вторых — кусочки замёрзнут быстрее, а это позволит сохранить максимум витаминов и микроэлементов.

Для начала разберите вилок на кусочки и тщательно их промойте. Следующий этап, который не рекомендуется пропускать, это замачивание в солёной воде. Соль добавляется для уничтожения личинок насекомых, которые не всегда видны невооружённым взглядом. Приготовьте раствор из 1 л воды и 1 ст. л. соли, залейте им брокколи и оставьте на полчаса. Все вредные существа всплывут на поверхность.

Разморозка брокколиРазморозка брокколи

Совет
Замачивание овощей рекомендуется и для вытягивания избытков солей азотной кислоты, которые больше известны как нитраты. Если вы купили овощ на рынке, то подержите его минут 15 в воде, чтобы нейтрализовать опасные вещества.

Не забудьте промыть размоченную брокколи в чистой воде, чтобы удалить остатки соли.

Бланширование

Не обязательная, но рекомендованная процедура — бланширование. Её суть — кратковременное ошпаривание кипятком или обработка паром. Зачем нужно бланшировать брокколи:

  1. Так капуста не потемнеет.
  2. Сохранится больше витаминов.
  3. Бланшированный овощ после разморозки гораздо быстрее приготовится.
  4. Уничтожаются вредные микроорганизмы (они могут размножаться и в условиях морозильной камеры).

Ошпаривание брокколиОшпаривание брокколи

Как легко и просто провести бланшировку в кипятке:

  1. Нагрейте в кастрюле воду.
  2. Поместите брокколи в сито.
  3. Когда вода закипит, опустите капусту в неё и подержите пару минут, не больше.
  4. Теперь достаньте сито и сразу же отправьте овощ под струю ледяной воды.

Другой вариант — обработка паром. Для этого понадобится пароварка. Подвергайте капусту воздействию пара не более 7 минут.

После любого вида бланшировки просушите соцветия на салфетке или полотенце. Не используйте красящую газетную бумагу. Ускорить высыхание поможет холодный режим фена. Теперь капуста готова к заморозке.

Как заморозить: правила

Как правильно замораживать капусту брокколи:

  1. Для хранения используйте специальные пакеты для замораживания или пластиковые контейнеры с крышками. Материал должен быть устойчивым к низким температурам и достаточно прочным.
  2. Капуста помещайте в пакеты только в сухом виде.
  3. Распределяйте всё порциями, чтобы использовать одну заготовку за раз. Повторная заморозка вредит любому продукту, постарайтесь этого не допускать.
  4. Можно сначала подморозить соцветия, а затем сложить по пакетам. Так они точно не слипнутся друг с другом.
  5. Стандартная температура хранения — 18 градусов ниже нуля. Если есть возможность, выставляйте показатели ниже.
  6. Срок хранения — 8—12 месяцев, но лучше съедать продукт быстрее.
  7. Брокколи можно заготавливать и в составе овощной смеси или с зеленью. Для этого её просто мелко нарезают.

Заморозка брокколиЗаморозка брокколи

Совет
В случае больших объёмов крепите на пакеты и контейнеры стикеры с датой помещения продукта в морозилку. Так вы не забудете использовать всё до окончания срока годности.

Разморозка, что приготовить из замороженной брокколи

Брокколи едят только после термической обработки, так что в любом случае продукт отправится на сковороду или в кастрюлю с бульоном. Поэтому особой разморозки овощ не требует — просто бросайте его в будущее блюдо. Если капуста долго полежит при комнатной температуре, она размякнет и испортится.

Самый простой способ приготовить замороженную брокколи — отварить её. Добавляйте соцветия в овощной и мясной суп, очень вкусно получается овощ в сырном супе, неплохо сочетается с рыбой и морепродуктами.

Свежий брокколиСвежий брокколи

Другой способ — обжаривание отдельно или в составе овощного рагу.

Не забывайте о том, как вкусна запечённая брокколи. Этот способ наряду с варкой на пару является самым полезным. Запекайте брокколи с сыром, в составе омлета, с макаронами и другими овощами. Измельчённая капуста подойдёт для начинки в пиццу.

Придумывайте свои способы приготовления брокколи: овощ сочетается со множеством видов продуктов. После шоковой заморозки капуста быстро оттаивает и остаётся такой же вкусной и питательной, как и свежий продукт.

Заморозка брокколи на зиму — 8 пошаговых фото в рецепте

Ежегодно у меня вырастает хороший урожай капусты брокколи. Всё съедать не успеваем, поэтому часть замораживаю на зиму. Заморозить её совсем несложно, а зимой такая заготовка из брокколи будет очень кстати.  

Для приготовления замороженной брокколи на зиму понадобится:

брокколи — произвольное количество.

Брокколи разделить на соцветия желаемого размера. Опустить в подсоленную холодную воду, чтобы избавиться от возможных жучков-червячков-мошек. Промыть.

В кастрюле вскипятить достаточное количество воды. Соцветия брокколи небольшими партиями (кусочки брокколи должны свободно плавать) опустить в кипящую воду и бланшировать (варить в кипящей воде) 1 минуту.

Затем сразу же выложить на сито и окунуть в холодную воду.

Повторить эти же действия с оставшейся брокколи.

Обработанную таким образом брокколи разложить в один слой на полотенце и дать обсохнуть.

Затем переложить брокколи на поднос, поместить в морозильную камеру на несколько часов (или на ночь) и заморозить.

Замороженную брокколи разложить по пакетам, закрыть пакеты и сложить для дальнейшего хранения в морозилку.

Зимой такую заготовку, не размораживая, можно добавлять в супы, омлеты, рагу и другие вкусные и полезные блюда.

Приятного аппетита!

27 потрясающих рецептов брокколи, перед которыми не устоят даже дети

Когда вы думаете о рецептах брокколи, что вам приходит на ум?

Мини-деревья, которые можно есть только с большим количеством сыра? Или залитый ранчо?

Я понял — пережаренная, мягкая, сырая брокколи — это брутто. НО при правильном приготовлении брокколи может превратить простые блюда в аппетитные творения.

Все еще скептически настроен? Затем ознакомьтесь со следующими впечатляющими рецептами брокколи.И будьте готовы изменить свое отношение к этому эффектному зеленому питательному зверю.

Бонус: я также кратко расскажу о пользе брокколи для здоровья, основанной на фактических данных, и о том, как получить от нее максимальную пользу.

Что в брокколи?

Знаете ли вы, что брокколи славилась своим долголетием и полезными для здоровья свойствами с года до шестого века до нашей эры года?

И это неудивительно, учитывая, насколько богаты питательными веществами эти овощи! Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка нарезанной брокколи (около 91 г) содержит:

  • 31 кал
  • 2.57 г белка
  • 0,34 г жира
  • 6,04 г углеводов
  • 2,4 г клетчатки
  • 19 мг магния
  • 288мг калия
  • 81,2 мг витамина С
  • 567IU витамин A
  • 0,71 мг витамина Е
  • 92,5 мкг витамин К
  • 57 мкг фолиевой кислоты

Итак, почему вы должны попробовать больше рецептов брокколи?

Ну, во-первых, потому что кому не нравится то, что они едят?

И, конечно же, этот крестоцветный овощ очень полезен.

Фактически, исследования показывают, что различные питательные вещества, содержащиеся в брокколи, могут помочь защитить вас от:

  • Рак — Ученые обнаружили, что брокколи содержит сульфорафан , индол-3-карбинол (I3C) и фенэтилизотиоцианат (PEITC). Короче говоря, было показано, что эти трудно произносимые вещества заставляют раковые клетки совершать клеточное самоубийство . Например, PEITC предотвращает доступ опухолей к крови, в то время как I3C предотвращает размножение раковых клеток.
  • Расстройства печени — Было показано, что соединения в брокколи поддерживают детоксикацию . И угадайте, что? Если врожденные механизмы детоксикации вашего тела оптимальны, ваша кожа и волосы также будут выглядеть более здоровыми.
  • Болезни сердца — Богатая магнием и кальцием брокколи может помочь нормализовать кровяное давление и предотвратить инсульты . Более того, магний может уменьшить воспаление , которое, если его не остановить, может повысить уровень холестерина и способствовать развитию бляшек в артериях.

  • Хроническое воспаление — Растущее число исследований показывает, что хроническое воспаление лежит в основе большинства хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и аутоиммунные состояния. Как упоминалось ранее, магний снимает воспаление.
  • Дисфункция оси HPA (более известная как « усталость надпочечников ») — Брокколи от природы богата витамином С и магнием , двумя питательными веществами, которые истощаются в случае стресса.
  • Дегенерация желтого пятна , которая является основной причиной слепоты у пожилых людей — витамин С обладает антиоксидантными свойствами и, таким образом, может защитить наши глаза от окислительного повреждения , вызванного окружающей средой. Более того, брокколи также является прекрасным источником лютеина и зеаксантина, двух каротиноидов (антиоксидантных веществ), которые, как было обнаружено, поддерживают здоровье глаз и зрение .

Вы обычно выбрасываете стебель брокколи? Это огромная трата, правда?

Что ж, вот и хорошие новости: вы действительно можете использовать всех брокколи.То есть стебель, соцветия и листья!

Я обычно просто нарезаю стебель на мелкие кусочки и добавляю их в супы, карри, соусы, подливы и жаркое.

И не волнуйтесь — посмотрите видео ниже, и вы в кратчайшие сроки очистите и отрежете всю головку брокколи, как профессионал.

Как правильно приготовить брокколи?

Хотите в полной мере использовать противораковые свойства брокколи?

Затем убедитесь, что не готовьте маленькие зеленые кусты более двух-трех минут .Видите ли, длительное приготовление разрушает глюкозинолаты, борющиеся с раком агенты брокколи.

Если вы не любите хрустящие овощи, просто нарежьте головку брокколи на более мелкие кусочки.

Примечание: Брокколи можно употреблять в сыром виде.

Теперь, когда у меня есть , надеюсь, убедил вас дать брокколи немного больше любви, давайте откроем 27 впечатляющих способов получить больше этого недооцененного овоща в вашем рационе.

Просто нажмите на название рецепта — вы перейдете на сайт, где он опубликован.

Знаете ли вы, что омлеты и фриттаты — это не одно и то же? Взбейте несколько яиц, сварите их в масле, аккуратно сложите и получите: роскошный французский омлет!

С другой стороны,

Frittatas имеют немного дополнительного вкуса. Итальянцы любят смешивать разные ингредиенты с яйцами. А после жарки их готовят на гриле. Так вы получаете супер хрустящие фриттаты, похожие на пироги.

Предлагаемые модификации:

  • Молоко и сыр не являются обязательными — вы можете отказаться от них или использовать кокосовое молоко вместо молочного.
  • Не большой поклонник рецептов без мяса? Просто добавьте 2 стакана вареной нарезанной курицы, и все готово.
  • Избегайте использования антипригарных спреев для приготовления пищи. Просто используйте одну или две столовые ложки сливочного масла травяного откорма — здоровых жиров НЕ заставят вас набрать вес или закупорить артерии.
  • Я бы добавил к этой фриттате чеснок (нарезанный или измельченный). Это добавило бы большого вкуса.

Ищете вкусное блюдо, которое можно приготовить в мгновение ока? Тогда почему бы не попробовать этот рецепт брокколи? Этот рецепт брокколи может стать одним из ваших любимых, так как вы можете объединить все ингредиенты накануне вечером и хранить их в холодильнике, чтобы испечь на следующий день.Не беспокойтесь об остатках. На вкус они такие хорошие, как будто только что выскочили из духовки.

Приготовьтесь к взрыву вкуса с этим простым рецептом брокколи. По сравнению с большинством пирогов с заварным кремом, этот пирог с заварным кремом содержит хорошее количество белка и не заставит вас чувствовать голод в течение нескольких часов. Это полезный рецепт, когда вы опаздываете: он содержит всего 3 ингредиента и может накормить до 12 человек.

Предлагаемые модификации:

  • Калории — не враги, а продукты с низким содержанием жира очень вредны для здоровья.Поэтому, когда я готовлю этот рецепт, я обычно использую полножирный сыр и цельное яйцо , потому что яичный желток очень питателен. К тому же еда должна быть вкусной, правда?
  • Как упоминалось ранее, вы хотите, чтобы не использовала масляные спреи для . Просто используйте вместо этого масло травяного откорма или топленое масло.

Кто не любит блины? В отличие от обычных, эти блины не «мгновенно» утяжеляют веки, когда вы их едите.Готовые за несколько минут, эти вкусные блины полезны, богаты белком, богаты овощами и содержат хорошую дозу омега-3.

Предлагаемые модификации:

  • Если возможно, выберите органическую куркуму, гарам масала и сушеные хлопья красного перца чили, так как эти специи, как правило, сильно загрязнены пестицидами.
  • Гарам масала не для вас? Вместо этого используйте орегано и молотый перец.

Хотите, чтобы в вашем рационе было больше овощей? Тогда этот рецепт брокколи как раз для вас: помимо маленьких зеленых кустов, вам также понравятся кабачки.

Предлагаемые модификации:

  • Чтобы сделать это блюдо более сытным, добавьте к запеканке с яйцом немного жареного мяса или курицы-гриль.
  • Если этот рецепт для вас слишком «зеленый», вы можете добавить немного желтого и красного болгарского перца. Это превратит вашу выпечку с брокколи в более красочное блюдо.

Цыпленок и брокколи. Лучшее совпадение . Этот рецепт требует простых ингредиентов, быстро готовится и очень вкусен.Кунжутное масло, кокосовые амины, крахмал тапиоки, тертый имбирь, соль, чесночный порошок, хлопья красного перца и, конечно же, брокколи и курица. Это все, что вам понадобится для приготовления обеда.

Предлагаемые модификации:

  • Чтобы сделать этот рецепт еще вкуснее, можно использовать немного свежего чеснока, несколько луковиц и несколько нарезанных грибов.
  • И вместо 2 фунтов курицы используйте 1 фунт курицы и 1 фунт креветок.

Кто бы мог подумать, что оладьи из брокколи могут вызывать такое привыкание? И так легко сделать! В следующий раз, когда вы задаетесь вопросом, что делать с лишними стеблями брокколи, не забудьте попробовать этот рецепт.Эти оладьи, приготовленные за считанные минуты, действительно являются одной из самых вкусных закусок.

Предлагаемые модификации:

  • Добавьте немного пикантности к вашим оладьям с помощью щепотки паприки и орегано.
  • Чтобы сделать это блюдо более сытным, добавьте свой любимый источник белка. Вкусный способ сделать это — пожевать оладьи со стейком и авокадо.

3. Суп-крем из брокколи с карри

Этот суп из брокколи скоро может стать вашим любимым супом.Особенно в морозную зиму или при простуде. Он не только на вкус как рай, но и богат полезными жирами из кокосового молока и масла. Кроме того, костный бульон укрепит вашу иммунную систему.

Предлагаемые модификации:

  • Если карри вам не нравится, просто используйте вместо него тмин и кориандр.
  • У вас под рукой остались остатки индейки или говяжьи полоски? Просто бросьте их в суп перед подачей на стол.

Этот салат — отличное блюдо для тех дней, когда нужно быстро и полезно приготовить что-нибудь полезное.Этот рецепт брокколи, богатый клетчаткой и витамином С из брокколи, моркови, перца и редиса, сохранит чувство сытости в течение нескольких часов. Кроме того, это также поможет вашему организму лучше справляться со стрессом.

Предлагаемые модификации:

  • Аллергия на миндаль? Вместо этого используйте кокосовую стружку или семена чиа.
  • Не терпите или не любите имбирь? Нет проблем! Просто добавьте к нему столовую ложку орехового масла.

Хотите произвести впечатление на свою семью или коллег супер здоровым обедом? Тогда попробуйте этот рецепт.Яркая зелень брокколи удивительно хорошо сочетается с красной клюквой и тертой морковью. А миндаль и мак добавляют в этот рецепт брокколи приятный хруст.

Предлагаемая модификация:

  • Чтобы превратить этот салат в сбалансированное блюдо, просто добавьте немного нарезанного вареного яйца, креветок, обжаренных в чесночном масле, или полосок говядины, маринованных с имбирем и кокосовыми аминокислотами.

Больше всего в этом рецепте мне нравится то, что он очень простой в приготовлении, но на вкус как будто вы едите что-то из изысканного ресторана.Кроме того, вы можете сделать большую порцию и принести ее на работу на следующий день. И вам не придется после этого часами заниматься уборкой. Кто мог просить больше?

Предлагаемая модификация:

  • Хотите кремовую выпечку? Затем добавьте немного кокосового молока, смешанного с одной или двумя чайными ложками крахмала тапиоки или муки из аррорута.

Орехи пекан, кокосовое молоко, брокколи, мед, лук и некоторые приправы — вы действительно можете ошибиться с этими ингредиентами, верно? Сливочная запеканка из брокколи — идеальный гарнир к ужину в любое время года.Эта обеденная запеканка получает свою кремообразную консистенцию из кокосового молока. Он не только приятный на вкус — он сытный и сытный.

Предлагаемые модификации:

  • Вместо консервированного кокосового молока приготовьте большую партию домашнего кокосового молока и храните его в морозильной камере на время, когда оно вам понадобится.
  • Добавьте немного текстуры и цвета этому рецепту брокколи, добавив нарезанные грибы и тертую морковь.

Вы любитель салат из капусты? Как насчет брокколи с домашним майонезом? В сопровождении курицы-гриль? Звучит как удовольствие, правда? Самое приятное, что это делается за 10 минут и полностью освежает.

Предлагаемые модификации:

  • Не любите майонез? Просто используйте кокосовый йогурт.
  • Этот рецепт не был бы таким же вкусным без яблок Гренни Смит. Просто нарежьте 2 яблока кубиками и бросьте их в свою лапку.

Приготовить брокколи, обжаренную с чесноком, так же просто, как пирог. Шутки в сторону! Кроме того, у него такой необычный вкус, что одна из детей моей пациентки и ее упорный муж, ненавидящий брокколи, вернулись на четверть!

Брокколи претерпевает такие удивительные изменения, когда готовится в духовке.Тепло карамелирует его, придавая ему идеальный вкус.

Помещая брокколи на противень, не забывайте разложить ее равномерно, не перегружая форму. Это позволит цветкам хорошо подрумяниться.

Варианты сервировки: С мясным рулетом, жареной рыбой, жареным цыпленком, запеченной индейкой — здесь вы действительно не ошибетесь.

5. Жареная брокколи с пряностями Шрирача

Не можете провести сегодня вечером у плиты больше 30 минут? Вам повезло — эту пряную жареную брокколи можно приготовить менее чем за 15 минут.Он полон вкуса и настолько хорош, что вы можете съесть его самостоятельно.

Предлагаемая модификация:

  • Если майонез вам не нравится, просто используйте вместо него кокосовый йогурт.

Вы когда-нибудь испытывали тягу к здоровым овощным блинам, но просто не могли придумать что-то, что соответствовало бы вашим ожиданиям? Не смотрите дальше: этот рецепт блинов с брокколи может быть именно тем, что вы искали.

Предлагаемые модификации:

  • Разрыхлитель содержит кукурузный крахмал, который даже в небольших количествах может вызывать проблемы у людей с аутоиммунными заболеваниями.Кроме того, многие бренды содержат алюминий, который может ухудшить аутоиммунные обострения. Итак, добавьте в разрыхлитель 1/8 чайной ложки пищевой соды и 3/4 чайной ложки уксуса или лимонного сока.
  • Вместо того, чтобы использовать только брокколи, попробуйте смешать 3 чашки средней брокколи с 3 чашками цветной капусты.
  • Хотите разнообразных блинов? Просто добавьте в смесь разные овощи, например, морковь, сладкий картофель или свеклу.

Вы любите острые закуски? Если это так, то эти крохотные укусы именно для вас! Это простой рецепт, который можно приготовить на обед или оставить в качестве закуски в те дни, когда вы работаете сверхурочно.Чтобы приготовить эти хрустящие кусочки, убедитесь, что у вас под рукой есть следующие ингредиенты: миндальная мука, кокосовое масло, яйца, один лук-шалот, сыр чеддер травяного откорма, свежая петрушка и головки брокколи.

Вы пропали без вести с тех пор, как запрыгнули в палео-фургон? Благодаря этим милым малышам теперь вы можете снова наслаждаться ими, как в старые добрые дни. Подавайте эту полезную закуску, и вы удивитесь, как быстро они исчезнут!

Предложение по сервировке: Хотите кетчупа к малышам? У этого кетчупа такой вкус, что вы захотите съесть его с ложки.

Сырные палочки! Кто вообще не любит сырные палочки ?! Этот рецепт брокколи абсолютно вкусный, без молочных продуктов и очень интересный способ украсть несколько дополнительных овощей.

Хотите знать, как «сырные» палочки могут быть без молока? Пищевые дрожжи, содержащиеся в них, придают им ореховый сырный вкус.

Вам понадобится миндальная мука и кокосовая мука, чтобы все склеилось.

Предлагаемая модификация:

  • Этот рецепт требует 1/2 чайной ложки разрыхлителя.Вместо этого используйте 1/8 чайной ложки пищевой соды и 3/4 чайной ложки уксуса или лимонного сока.

Хотя эти хрустящие чипсы требуют всего двух ингредиентов, вы будете удивлены, сколько времени этот рецепт брокколи может сэкономить вам, когда вы не знаете, что приготовить. Как только вы дадите ему «жаркое», вы уверены, что ваш список закусок станет длиннее.

Предлагаемые модификации:

  • Когда я готовлю партию этих чипсов, я люблю сопровождать их сливочным соусом.Вот рецепт: перемешайте следующие ингредиенты, пока не получите гладкую консистенцию: ½ стакана домашнего майонеза, ⅓ стакана жирного кокосового молока, 1 столовая ложка свежего лимонного сока, немного свежего тимьяна, измельченной петрушки, соли и кайенского перца. Охладите перед подачей на стол.
  • В холодильнике эти чипсы теряют часть своей хрусткости, но по-прежнему имеют прекрасный вкус.

Скучаете по традиционному пшеничному хлебу? Затем добавьте эти кексы в свой список — просто удвойте ингредиенты, чтобы получить восхитительный хлеб.Мое единственное возражение против этого рецепта состоит в том, что в его списке ингредиентов указан разрыхлитель.

Предлагаемая модификация:

  • Этот рецепт требует 1 ½ чайной ложки разрыхлителя. Используйте ⅜ чайной ложки пищевой соды плюс 2 ⅟ 4 чайных ложек лимонного сока или уксуса.

Использование брокколи для приготовления печенья — отличный способ добавить в свой рацион порцию овощей. Это печенье для тех из вас, кто любит такие сыры, как чеддер и пармезан — эти сорта легче усваиваются, поскольку они содержат меньше лактозы.Сыр необязательный, но это печенье будет другим на вкус.

Предлагаемая модификация:

  • Чтобы увеличить содержание белка в рецепте брокколи, добавьте в тесто немного куриного фарша.

Кто бы мог подумать, что эти шары блаженства содержат только приготовленные соцветия брокколи, сырой миндаль, морскую соль и соус тамари? Приготовленные примерно за 30 минут, эти лакомства настолько восхитительны, что даже те дети, для которых брокколи — «еда для пыток», придут и попросят еще! Подавайте эти шарики со свежим сливочным соусом со вкусом кокоса и наблюдайте, как они все исчезнут!

Предлагаемая модификация:

  • Хотите заморозить тахини соуса на несколько дней? Не добавляйте чеснок, чтобы он оставался таким же вкусным, как и в первый день.

«Кто, черт возьми, делает сорбет с овощами, ОСОБЕННО брокколи?»

Я знаю. Я знаю — у многих моих пациентов бывает такая реакция, когда я говорю о шербете из брокколи.

Однако, попробовав рецепт брокколи, они должны признать, что овощной сорбет — прекрасный вариант, когда им хочется чего-нибудь сладкого.

Кроме того, этот рецепт брокколи — это интересный способ показать детям, что овощи — вкусные .Но вы можете подождать, пока они попробуют, и объявят, что это сорбет из брокколи

.

Предлагаемая модификация:

  • Откажитесь от кленового сиропа — бананы и клубника сами по себе приятно подсластят.

Звучит страшно? Я знаю, но попробуйте — сок банана, яблока и лайма действительно смягчает вкус брокколи.

Предлагаемые модификации:

  • Если вы действительно не можете переварить идею , выпившего брокколи, используйте только 1/2 стакана соцветий брокколи и 1 стакан зеленых овощей с легким вкусом, например, салат.Когда вы привыкнете к вкусу, просто увеличьте количество используемой брокколи.
  • Для дополнительной сладости (хотя в этом нет необходимости) можно использовать 2-3 финика меджул без косточек.
  • Сверху посыпьте жареными кокосовыми орехами, миндалем или сушеными кешью, чтобы получить дополнительный хруст.

Если вы любите очень густые смузи с разнообразными начинками, то этот рецепт брокколи для вас. Это самый вкусный смузи, который я когда-либо пробовала. Руки вниз.

Лучшая часть? Вкус брокколи отсутствует, поэтому этот смузи полон фруктовых ноток.

Недавно немного увлекся тем ванильным пирогом? Или, может быть, вы не могли удержаться от того, чтобы съесть (много) кексов? Это нормально — не ругайте себя, потому что это совершенно нормально (и здорово) «упасть» с подножки.

Но если вы хотите быстро снова почувствовать себя здоровым, попробуйте этот коктейль. Он содержит различные противовоспалительные ингредиенты, такие как брокколи, лимон, имбирь и яблочный уксус, которые также помогут улучшить врожденные механизмы детоксикации вашей печени.

Вы пробовали другие рецепты брокколи, которыми хотели бы поделиться? Почему бы не оставить комментарий ниже или на нашей странице в Facebook?

.

Как хранить брокколи и лучшие советы по заморозке

Перейти к главной навигации

перейти к содержанию

Перейти к нижнему колонтитулу

Рад

  • EN ESPAÑOL
  • Предложения и купоны
  • Войти в систему
  • Подписаться
  • Мой аккаунт
  • Выход
  • facebook

  • твиттер

  • интерес

  • YouTube

  • instagram

  • Продукты

    • Мусор

      • Кухня
      • Трудная работа и на открытом воздухе
      • Перерабатываемый и компостируемый

.

330 рецептов брокколи | Индийские вегетарианские рецепты брокколи

330 рецептов брокколи | Коллекция рецептов индийской вегетарианской брокколи |

Брокколи — это зеленый овощ, который выглядит как мини-деревце. Брокколи из семейства капустных содержит множество различных питательных веществ и является отличным способом включить зелень в наш рацион. Это мощный антиоксидант, богатый клетчаткой, витаминами и железом, что делает его супер овощем.Этот яркий зеленый овощ нужно есть только зеленым. Если он желтого цвета, значит, он теряет свои питательные вещества.

Бульон брокколи

Рецепты индийской кухни с брокколи

Дети обычно не любят зеленые овощи, но им определенно нравится именно этот. Добавление брокколи в субзи придает им уникальный вкус и яркий цвет. Различная комбинация субзи брокколи, моркови и панир работает, потому что все разные цвета и текстуры отлично сочетаются друг с другом.Spicy Broccoli Subzi — это также восхитительное блюдо, в котором брокколи является главным героем, а подливка загущена жареными чана дал и урад дал.

Брокколи, морковь и панир Subzi

Брокколи, будучи таким забавным овощем, прекрасно сочетается с паратхами. Вы можете сделать пюре и добавить в само тесто, как в Broccoli Paratha, или смешать с сыром и положить в качестве начинки, как в Broccoli and Cheese Parathas.

Рецепты закусок с брокколи

Некоторым брокколи кажется горьковатым, но, тем не менее, она используется во многих рецептах вместе с другими ингредиентами и является отличной закуской.Мы уже видели, как сочетание брокколи и сыра хорошо работает в паратхах, но также работает в сыре и брокколи Тиккис. Брокколи также можно фаршировать картофелем и запекать с небольшим количеством сыра, чтобы приготовить запеченный картофель с брокколи и красным перцем. Точно так же смесь брокколи можно начинить с грибами.

Сыр и брокколи Тиккис, Рецепт сырной котлеты

Еще один отличный вариант перекуса — это жареный картофель. Жаркое из нута, брокколи и моркови содержит много протеина и хрустящие овощи.В качестве другого варианта вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся, но одни из моих любимых — это брокколи и жареная кукуруза, обжаренные с чесноком и луком.

Суп из брокколи — превосходный способ утолить тягу к закускам. У него также могут быть разные аспекты, вы можете добавить миндаль или грецкие орехи, чтобы сделать его вкуснее. В противном случае из брокколи можно делать суперсливочные соусы, которые можно подавать к вафлям. Необычным соусом может быть соус из брокколи и грибов, который очень сливочный и насыщенный, или вы можете немного изменить его с помощью Chunky Broccoli и Corn Dip, которые даже можно приготовить в микроволновой печи.

Международные рецепты брокколи

Этот овощ широко используется в интернациональной кухне, от итальянской и американской до тайской и китайской. Острый чесночный соус с молодой кукурузой и брокколи — это китайский соус и овощ, который подается с острым соусом с чесноком. Еще один восхитительный китайский рецепт — это салат с грибами, брокколи и лапшой в острой и кислой заправке, который, как следует из названия, наполнен разными вкусами и текстурами.Вы даже можете добавить изюминку к классической лапше хакка, добавив брокколи.

Hot Garlic Sauce with Baby Corn and Broccoli
Острый чесночный соус с молодой кукурузой и брокколи

Вместе с цветной капустой, сливочным соусом и свежеприготовленной корочкой пирог с цветной капустой и брокколи является абсолютным победителем с точки зрения вкуса и текстуры. Мексиканские ароматы прекрасно сочетаются в брокколи, болгарском перце и сырном кесадилья, что делает его идеальным сочетанием ярких цветов и вкусов.

Инновационные рецепты брокколи

Ячмень Хичди

Кто знал, что из этого ингредиента можно приготовить так много разных рецептов. Например, ячменный кичди с брокколи — это полезное и новаторское блюдо. Добавление большого количества овощей в роти и приготовление ростков фасоли и вегетарианской упаковки не только покрывает полезную часть здоровья, но и очень вкусно и весело поесть. Вышеупомянутые тикки можно превратить в фалафель под открытым небом с простым добавлением чесночного чатни, лука и помидоров и приготовить тикки с брокколи и сыром в лаваше.

Наслаждайтесь нашей вегетарианской коллекцией рецептов брокколи ниже.

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments