Баклажаны жареные на сковороде рецепт с фото: Баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами быстро рецепт с фото пошагово и видео

Баклажаны жареные с чесноком на сковороде

Баклажаны жареные с чесноком на сковороде – самые вкусные, простые и быстрые жареные баклажаны на скорую руку.  Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить эти потрясающие овощи легко и без особых усилий. Эти сочные и ароматные баклажаны, которые обжариваются по необычному методу, точно станут вашим любимым блюдом. Побалуйте своих домашних этим чудесным овощным блюдом!

Секрет этого рецепта – в самом методе обжарки. Баклажаны нужно жарить на хорошо разогретой сковороде без растительного масла. Благодаря такой «сухой» обжарке, на овощах появляется золотистая корочка, которая «запечатывает» весь вкус и аромат баклажанов внутри. Затем следует их посолить, добавить немного растительного масла и еще недолго обжаривать.

Если баклажаны сначала обжарить на сухой сковороде, а потом влить в нее масло, то они будут не такими жирными. На ломтиках образуется корочка, которая не дает баклажанам впитывать растительное масло, словно губка. А еще эти мясистые овощи станут еще более ароматными и намного полезными. Кстати, с такими обжаренными баклажанами можно сделать невероятно вкусный салат с помидорами.

Эти очень вкусные и нежные жареные баклажаны с чесноком на сковороде покорят вас с первого кусочка. А для еще большего вкуса можно сделать домашний соус. Просто добавьте в растительное масло соль, чеснок и немного уксуса. Такая сказочная заправка подчеркнет нежную текстуру и природный вкус баклажанов. А нарезанная петрушка добавит свежести и ярких красок.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Баклажаны разрезать вдоль пополам, нарезать брусочками.

Шаг 2

Разогреть сковороду на сильном огне, выложить нарезанные баклажаны.

Шаг 3

Жарить без растительного масла в течение 5 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки. 

Шаг 4

Влить немного растительного масла, посолить, перемешать, обжаривать еще 1 минуту.

Шаг 5

Петрушку помыть, мелко нарезать.

Шаг 6

В маленькую миску всыпать соль, добавить измельченный чеснок.

 Совет. Свежий чеснок можно заменить сушеным.

Шаг 7

К специям влить растительное масло и яблочный уксус, перемешать.

Совет. Что можно использовать вместо яблочного уксуса читайте в нашей статье «Чем можно заменить любой уксус».

Шаг 8

В большую миску выложить обжаренные баклажаны.

Шаг 9

К баклажанам добавить нарезанную петрушку, влить соус, перемешать.

Шаг 10

Закуска из баклажанов с чесноком подать к столу. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Баклажаны жареные с чесноком на сковороде

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт. (540 г)
• Петрушка – 1/3 пучка (17 г)
• Соль – 1/6 ч. л. (1 г)

для соуса

• Масло растительное – 2 ст. л. (28 г)
• Уксус яблочный – 1 ч. л. (5 г)
• Чеснок зубчики – 1 шт. (5 г)
• Соль – 1/6 ч. л. (1 г)

дополнительно

Способ приготовления:

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, нарезать брусочками.
2. Разогреть сковороду на сильном огне, выложить баклажаны. Жарить без масла в течение 5 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки. Влить немного растительного масла, посолить, перемешать, обжаривать еще 1 минуту.
3. Петрушку мелко нарезать.

Соус

1. В маленькую миску всыпать соль, добавить измельченный чеснок. Влить растительное масло и яблочный уксус, перемешать.

Сборка

1. В большую миску выложить баклажаны, добавить петрушку, влить соус, перемешать.

Жареные лисички с баклажанами на сковороде

Сегодня расскажу как приготовить жареные лисички с баклажанами на сковороде. Удачный поход за грибами, как известно, сулит прекрасное угощение. И, если удалось отыскать осторожные лисички, которые так искусно умеют прятаться, то за нами и выбор блюда.

Классика жанра – жареная картошка с лисичками, с небольшим отрывом следует суп. Мы проявим изобретательность и добавим к лисичкам пару баклажанов с чесноком. Приготовим вкуснейшее горячее блюдо, которое легко можно подавать и как холодную закуску.

Ингредиенты:

• грибы лисички – 500 г;
• баклажаны – 2 шт. небольшого размера;
• луковица – 1 шт. для варки + 1 шт. для жарки;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец горошек – 3-15 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• зелень – несколько веточек для подачи на стол;
• масло растительное для жарки.

Как пожарить баклажаны с лисичками на сковороде

1. Собираем на столе продукты для работы. Моем зелень и баклажаны.

2. Грибы моем и чистим. К счастью, лисички не так прихотливы в этой процедуре, как большинство собратьев. Их можно порезать на части, если очень большие или так нравится, привыкли.

3. При варке грибов обязательно кладем очищенную луковицу для проверки на наличие ядовитых экземпляров, в этом случае она посинеет. Если все в порядке – луковица останется белой. Итак, заливаем кипятком и варим 20 минут на умеренном нагреве.

4. У баклажанов отрезаем плодоножку, кончик, поврежденные участки. Разрезаем на круги, удаляем семена и делим на
небольшие кусочки размером с мизинец. Кстати, чем меньше по размеру баклажан, тем меньше в нем семян.

5. Режем лук полукольцами исключительно из эстетических соображений, чеснок шинкуем тонкими пластинками. Зелень рубим как больше нравится. Лучше взять зелень с неярко выраженным вкусом, иначе она перебьет вкус лисичек. Петрушка и укроп подойдут идеально. То же самое и со специями: лука и черного перца более чем достаточно. Количество горошин зависит от размера: чем больше перец – тем меньше нужно и наоборот.

6. Грибы сварились и прошли проверку – лук остался белым. Воду сливаем, пусть грибы чуть-чуть посушатся.

Смотрите также:

7. На разогретую сковороду помещаем овощи и специи. Обжариваем недолго, чтобы размягчить их.

8. Добавляем грибы.

9. Тушим около 20 минут, чеснок и лук станут золотистыми, сильно зажаривать не стоит. Баклажан станет мягким и
пропитается чесноком и перчиком, а лисички останутся упругими и даже хрустящими.

10. Жареные лисички с баклажанами готовы. Не обед, а картинка! Отличный повод порадовать семью. С картофельным пюре такое горячее растает в момент. Ну а за застольем оно будет смаковаться долго и с наслаждением, пока не исчезнет последняя шляпка от лисички.

Приятного аппетита!

Баклажаны жареные с луком. Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны жареные с луком не менее вкусны, нежели тушеные с луком кабачки, спаржа, или стручковая фасоль. Вариантов приготовления жареных баклажанов с луком не так уж и много. Причем, в теплом виде жареные баклажаны с луком на сковороде будут представлять собой полноценное второе блюдо, а в холодном – закуску. Блюдо можно насытить тем или иным вкусом с помощью сопутствующих ингредиентов.

Для остроты жареных «синеньких» можно добавить побольше специй, соевый соус, кетчуп или томатную пасту, чеснок, острый стручковый перец чили. Для более нежного вкуса – сметану, майонез, сливки.

Хотите получить блюдо с кислинкой, тогда исполните яблочный или виноградный уксус, лимонную эссенцию или свежий лимонный сок. Для сладковатого привкуса добавьте мед, бальзамический уксус, обыкновенный или тростниковый сахар. Разнообразить данное блюдо можно с помощью грибов, зелени и овощей, в частности, помидоров и перца.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт., 
• Соевый соус — 4 ст. ложки, 
• Щепотка соли,
• Специи — по вкусу, 
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Подсолнечное масло

Баклажаны жареные с луком – рецепт

Баклажаны помойте. Срежьте у них кончики с каждой стороны. Нарежьте кружочками. Далее кружочки разрежьте еще наполовину. Подготовленные ломтики синеньких выложите в миску. Посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы из них вышла горечь. Можно поступить и иначе. Просто очистите баклажаны от шкурки.

Четвертинками колец нарежьте луковицу.

По истечению этого времени баклажаны выложите на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Обмакните их бумажным полотенцем, чтобы они стали не такими влажными. Поставьте сковороду на плиту. Налейте в нее подсолнечное масло. На горячую сковороду выложите обсушенные кусочки синеньких.

Обжарьте их, помешивая, около 5 минут.

После этого добавьте нарезанный лук. Баклажаны с луком перемешайте. Посыпьте их специями и солью.

Полейте соевым соусом.

Перемешайте сразу. Время от времени перемешивая, потушите баклажаны с луком еще 15 минут.

Вот и все, теперь они готовы к употреблению. Переложите их на тарелку. Подавайте, присыпав рубленой зеленью. Блюдо может подаваться как холодным, так и горячим. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с луком вам понравился и пригодится.

Баклажаны жареные с луком. Фото

Любите восточную кухню? В таком случае вам обязательно понравятся баклажаны в китайском стиле.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт., 
• Зерна кунжута — щепотка, 
• Мед — 1 ч. ложка, 
• Соевый соус — 4 ст. ложки, 
• Сок лимона – 1 ч. ложка,
• Репчатый лук — 1 шт., 
• Чеснок — 2-3 зубчика, 
• Паприка — по вкусу, 
• Красный молотый перец — щепотка, 
• Кунжутное или любое другое растительная масло

Баклажаны жареные с луком по-китайски – рецепт

У помытых баклажанов снимите шкурку. Нарежьте их кубиками. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Приготовьте соус для жарки баклажанов.

В миску с соевым соусом добавьте лимонный сок, мед, паприку и красный перец, пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте его.

Разогрейте в сковороде кунжутное масло. Выложите баклажаны и репчатый лук. овощи залейте соусом. Подавайте блюдо горячим, посыпав семенами кунжута. Тушите на медленном огне не более 10 минут. Предлагаю вам приготовить и запеченные баклажаны с помидорами и сыром в духовке.

Рататуй на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты рататуя на сковороде. Цукини, баклажаны, помидоры и сладкий перец вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук и чеснок очистите.

Шаг 2

Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки.

Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны — средними кубиками, лук — полукольцами. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок порубите.

Шаг 3

Цукини и баклажаны разложите в разные миски и посолите. Оставьте на 30 минут. Баклажаны промойте и слегка отожмите. Цукини обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 4

Налейте 2 ст.

л. оливкового масла на широкую сковороду и быстро обжарьте сладкий перец. Выложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами.

Шаг 5

Затем вылейте на сковороду оставшееся масло. Выложите в нее чеснок, помидоры, лавровый лист и листочки тимьяна. Приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.

Шаг 6

Добавьте в сковороду все обжаренные ранее овощи. Тушите 5–6 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Попробуйте и, в случае необходимости, еще посолите.

Шаг 7

Базилик вымойте, обсушите, с веточек оборвите листочки. Нарежьте их и добавьте в почти готовый рататуй. Быстро перемешайте и снимите сковороду с огня. Сразу подайте на стол.

Полезный совет

Рататуем, приготовленным на сковороде, можно фаршировать несладкие блинчики или класть в омлет в качестве начинки. В этих случаях овощи следует нарезать значительно мельче, чем для самостоятельного блюда.

Кстати

Рататуй на сковороде — блюдо очень простое: оно готовится из недорогих, доступных каждому ингредиентов. Его, конечно, можно делать и зимой, но вкуснее всего оно получается из овощей летних, сезонных. 

Готовим баклажаны жареные. Сколько и как жарить баклажаны на сковороде? Остренькие баклажаны с чесноком и помидорами

О полезных свойствах баклажанов известно очень много. Они богаты органическими кислотами, клетчаткой и пектинами, которые способствуют рассасыванию застойных явлений в желчном пузыре. Баклажаны эффективно используются в лечебном питании, их употребление является отличной профилактикой атеросклероза. Этот овощ нормализует работу кишечника и снижает количество холестерина в крови.

В баклажанах содержится большое количество калия, соли этого микроэлемента способствуют выведению из организма лишней жидкости. Поэтому блюда из баклажанов очень полезны людям, страдающим заболеваниями почек и гипертонией. Кроме того баклажаны повышают уровень гемоглобина в крови, поэтому они очень полезны детям и беременным женщинам. В указанном овоще содержится минимальное количество калорий, их можно употреблять людям, которые страдают лишним весом или болеют сахарным диабетом.

Жареные баклажаны — общие принципы и способы приготовления

Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут. После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.

Жареные баклажаны – лучшие рецепты

Рецепт 1: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.

Ингредиенты : 5 штук средних баклажанов, 2 помидора, 100 граммов майонеза, 100 миллилитров растительного масла, 4 зубчика чеснока, несколько веточек зелени.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.

Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.

Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.

Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.

Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.

Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде

Рецепт 2: Баклажаны жаренные с сыром

Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.

Ингредиенты : 800 граммов баклажанов, 50 граммов помидоров, 100 миллилитров растительного масла, 3 дольки чеснока, 650 граммов твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.

Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 3: Баклажаны обжаренные в кляре

Нежные и вкусные баклажаны украсят любой стол и будут уместны, как во время семейного обеда, так и на праздничном ужине.

Ингредиенты : 200 граммов баклажанов, 40 граммов муки, 50 миллилитров молока, 1 яйцо, 40 миллилитров растительного масла, щепотка соли.

Способ приготовления

Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками. Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле. Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.

Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.

Ингредиенты : 3 средних молодых баклажана, 3 головки репчатого лука, 2 яйца, 4 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.

В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью.

Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.

Покупая баклажаны необходимо обратить внимание на их внешний вид. Самые вкусные – молодые плоды, которые не имеют много семян и покрыты тонкой кожицей. Кожура этого овоща должна быть темно-синего цвета с блестящим оттенком. Жареные баклажаны в процессе приготовления впитывают достаточно много масла, поэтому они не рекомендуются тем, кто страдает лишним весом.

Перед жаркой баклажаны нарезают, как колечками, так и поперечными продолговатыми дольками, тогда в готовом виде получаются длинные пластины из баклажанов. Такие длинные дольки не стоит предварительно обваливать в муке, их лучше сразу же обжаривать в масле до золотистой корочки.

можно пожарить на тефлоновой сковородке, используя спрей растительного масла. так избежать можно избежать излишнего впитывания масла в баклажаны. но я предрочитаю просто печь из в духовке. режу баклажаны кружками, смазываю маслом кисточкой и пеку на 220 градусов до готовности.

Поджарить баклажаны с использованием минимального количества растительного масла и чтобы они не впитали себя много масла можно вот таким способом:

• нарезать пластинки или брусочки или кружочки баклажана
• поместить их в микроволновку
• прогрейте на максимальной мощности минуты 4 (до полуготовности баклажан).

За время нахождения в микроволновке кусочки баклажан размякнут, пустят сок. Пропитаются свои же соком.

После чего их можно обжаривать на сковороде. В минимальном количестве растительного масла.Обжаривается кусочки будут быстрее,где-то секунд за 30.

Сами баклажаны жира не содержат, поэтому если в процессе приготовления мы не будем этого самого жира много добавлять, то жирными они у нас и не получатся. Баклажаны можно обвалять в муке, она впитает в себя лишнюю влагу. Если использовать хорошую сковородку с антипригарным покрытием, то масла (оливкового или подсолнечного, но только не сливочного) можно добавить совсем чуть-чуть.

Также можно потушить баклажаны, в этом случае можно обойтись и вовсе без масла. Аналогично можно сделать в духовке, тоже без масла и на вкус они будут похожи на жареные.

Жарим, как всегда, а потом — на бумажные полотенца.

Для начала нужно подготовить баклажаны.

Нарезаем баклажаны кружочками, складываем в емкость с подсоленной водой и оставляем на 15 минут. Таким образом избавляемся от горечи.

Потом вынимаем баклажаны из воды и просушиваем бумажными полотенцами.

Смазываем каждый кружочек маслом и кидаем на раскаленную сковороду, в сковороду масло не добавляем. Жарим баклажаны до золотистой корочки.

Готово. Получаются вкусные и не жирные баклажаны.

К жареным баклажанам можно приготовить сметанный соус с чесноком и зеленью. В сметану добавить мелко нарезанную зелень, подавить чеснок и перемешать.

Намазать каждый кружочек баклажана соусом.

Получается очень вкусно.

Пожарить нежирные баклажаны возможно несколькими способами. Мне больше нравится овощное сотэ из баклажанов, приготовленное вместе с другими овощами, нарезанными кружочками. Ингредиенты укладываются в сотейник и тушатся на слабом огне в течение получаса. Масла добавлять не нужно, овощи сами пустят сок, которого достаточно для приготовления блюда.

Как вариант — приготовьте quot;синенькиеquot; на костре. Не потребуется масло, а блюдо приобретет потрясающий аромат.

Поэтому есть некоторые тонкости, как кружочками обжарить баклажаны на сковороде.

Надо, во-первых, дать им, чтобы выпустили сок. Для этого разрезать чистые баклажаны на кружочки или на кружочки по диагонали, поместить в подсоленную воду и подержать там 10 — 15 или до 30 минут. Как вариант, можно кружочки опускать не только в воду, а выложить на сухой поверхности, присыпать, не жалея, солью, далее пусть побудут и выпустят сок.

После того, как баклажаны отдали сок, отжимаем немного и обжариваем. Предварительно их также с двух сторон окунают в муку, а только потом обжаривают. Тогда кружочки баклажанов золотистые и прожаренные с двух сторон.

Второе — баклажаны после обжаривания укладывают массой на салфетку, чтобы та впитывала лишнее количество масла или просто в кастрюлю, тарелку порциями, давая постоять баклажанам и quot;стечьquot; маслу, затем слить масло, можно обратно на сковороду, где жарятся новые партии баклажанов.

Также можно использовать сковороду с тефлоновым покрытием и не будет quot;масляныхquot; баклажан, а аппетитные баклажаны на сухой поверхности без масла более диетическим способом.

А если вообще без масла, то запечь баклажаны, порезав кусочками внутри духовки при средней температуре, один раз помешать или перевернуть на другую сторону.

Приятного аппетита!

Баклажаны обожают масло и впитывают его в неограниченном количестве. Поэтому лучше жарить кусочки баклажанов на сковородке с антипригарным покрытием, заодно — и масла меньше расходуется. Я всегда пытаюсь схитрить, поэтому обмакиваю кружочки в муке или предварительно окунаю их в яйцо . Так они получаются менее жирными, да и плита меньше забрызгивается.

Есть еще один способ поджарить кружочки баклажанов с минимальным количеством масла:

Если мне не хочется долго возиться, то я просто обжариваю кусочки баклажан, а после этого раскладываю их на бумажных полотенцах и переворачиваю. Бумага хорошо впитывает лишнее масло, а дальше можно делать с баклажанчиками вс, что хотите.

А мой муж жарит их на сковородке-гриль. Фактически,без масла. Кисточкой е слегка намазывает. Мало того,что ни о какой quot;жирностиquot; речи уже не идет, они очень красивые получаются в сеточку (их после первой прожарки второй раз на эту же сторону под углом 90 градусов кладет) Отличные клетчатые язычки из баклажан получаются,да если еще со сметанно-чесночно-укропным соусом — просто шедевр. Тоже самое проделываем с кабачками,вернее,муж мой так делает — он главный кулинар у нас. С домашними гамбургерами (это из говядины), а из свинины муж делает quot;свинбургерыquot; с добавлением мелко нарезанного, замаринованного лука, из курятинки отличные плоские котлеточки на сковородке-гриль получаются этим способом. Так что никакой жирности. Рекомендую,прямо очень даже диетично получается.

• Поделюсь личным опытом по приготовлению нежирных баклажанов .

  • Запечь в духовке целиком, после этого кожица легко снимается, в получившуюся мякоть баклажанов можно добавить немного масла, зелень, специи, подсолить и есть в теплом или холодном виде; можно дотушить на сковороде с уже обжаренными любыми другими овощами, которые quot;не берутquot; так много масла, как баклажаны.
  • Предыдущий вариант еще вкуснее получается, если баклажаны целиком испечь над углями . Если нет мангала, то можно даже обжечь их в горящем пламени газовой плиты (так делают кавказцы — один раз это увидела и даже закатывала на зиму икру из таких баклажанов). Обугленная кожица легко снимается, а мякоть баклажана приобретает неповторимый quot;печеныйquot; вкус. Обуглить точно так же можно болгарский перец и добавить его к баклажанам.
  • Как известно, любые овощи выделяют сок после того, как их посолили, поэтому я делаю так: очищаю баклажаны от кожицы, режу кубиками, солю, жду, когда выпустят горький сок, промываю, откидываю на дуршлаг, жду, когда подсохнут. На тефлоновую сковороду наливаю немного масла и на сильном огне обжариваю без соли баклажаны и нарезанный болгарский перец, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не подрумянятся. Сковорода должна быть хорошая, сок овощи не выделяют, поэтому остаются сухими и обжариваются отлично с малым количеством масла. В конце обжарки можно добавить репчатый лук. Затем солю, добавляю перец, зелень, очищенные от кожицы помидоры, накрываю крышкой и довожу до готовности. Готовила и без помидоров, и без перца, и без лука: по настроению и по наличию.
  • Диетический вариант вообще без масла: баклажаны режу кубиками, выпускаю горечь, как в предыдущем варианте и с водой тушу под крышкой. Можно добавить любые специи и овощи.
  • Еще вариант без масла: приготовить на пару.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы задумались, как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде – заходите, приготовим сегодня вместе вкуснейшие баклажаны к обеду или ужину. Такие баклажаны я просто обожаю, кушать их можно бесконечно, они не надоедают. Вкусно и просто – залог успешного блюда. Когда баклажаны в самом разгаре, нельзя упускать момент, нужно готовить больше разнообразных блюд. Такие жареные баклажаны можно даже порциями морозить, а зимой достать и подогреть на сковороде, залить, к примеру, томатным соусом и добавить овощей на свой вкус – получится быстрый и вкусный обед/ужин. Но пока баклажанов много и они доступны нам, приготовим блюдо к сегодняшнему застолью. И еще один момент. В ингредиентах этого блюда есть майонез, будет вкуснее и полезнее, если вы будете использовать .

— баклажаны – 1 шт.,
— помидоры черри – 6 шт.,
— майонез – 3 ст.л.,
— чеснок – 2 зубка,
— мука – 6 ст.л.
— соль, перец – по вкусу,
— зелень – для украшения,
— кунжут – для украшения,
— масло растительное – 100 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Баклажан сполоснуть и просушить, нарезать пластинами. Отдельно приготовить соленый раствор – в литр воды бросить пару столовых ложек соли, перемешать. Опустить баклажаны в воду, дать настояться примерно 20 минут, чтобы вся горечь из баклажанов ушла. После баклажаны промыть и немного отжать.

В пакет насыпать пшеничную муку, переложить туда же вымоченные кружочки баклажанов.

Пакет закрыть и хорошенько перемешать. Таким образом каждый кусочек баклажана будет покрыт мукой, а ваши ручки останутся чистыми.

Прогреть сковороду с растительным маслом, жарить баклажаны с обеих сторон по 1-1,5 минуте, пока не появится румяная хрустящая корочка.

Майонез соединить с выдавленными на прессе зубками чеснока.

Жареные баклажаны разложить на блюдо, покрытое листьями салата. Листья салата можно не использовать – как вам больше нравится.

На каждый баклажан положить немного майонеза с чесноком.

Украсить блюдо помидорами черри, зеленью петрушки и семенами кунжута. Можно сразу подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Еще очень вкусной закуской будут

В баклажанах содержится минимальное количество калорий, поэтому их можно употреблять во время диеты. Но как пожарить синенькие на сковородке, чтобы блюдо сохранило все свои полезные свойства? Как выбрать качественные овощи и убрать горечь из плодов?

Секреты вкусных синеньких

Учитывайте шесть секретов приготовления овоща, чтобы не испортить блюдо и сохранить полезные свойства баклажана.

1. Выбор продукта . Покупайте упругие плоды без повреждений, с блестящей синей кожицей, свежей плодоножкой.
2. Соланин . Синенькие содержат соланин — вещество, придающее горечь плодам. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, нарежьте овощ на пластины, поместите в соленую воду на десять минут. Затем промойте под водой, и только потом начинайте готовить.
3. Кляр . Чтобы получить хрустящую корочку, добавьте в тесто пару столовых ложек пива. А для создания воздушной текстуры кляра используйте газированную воду.
4. Лишнее масло . Мякоть синеньких имеет пористую структуру, хорошо впитывает масло. Чтобы уменьшить количество жира, жарьте овощи на тефлоновой сковороде, а готовые кусочки промокайте бумажной салфеткой.
5. Кожура . Если вы хотите, чтобы кружочки баклажана сохранили свою форму, не очищайте плоды от шкурки. Иначе они превратятся в пюре, подойдут только для приготовления икры.
6. Жарка . Выкладывайте нарезные овощи только на раскаленную сковороду с хорошим покрытием, не накрывайте крышкой. Так синенькие прожарятся до румяной корочки, не пристанут к поверхности сотейника.

Рецепты жареных баклажанов: просто, быстро, на ваш вкус

Баклажаны не только обладают потрясающим вкусом, но и не содержат массу полезных витаминов и минеральных веществ. Синенькие способствуют профилактике атеросклероза, выводят лишнюю жидкость из организма, нормализуют работу пищеварительного тракта. Их регулярное употребление помогает поднять уровень гемоглобина в крови. Ниже представлены варианты, как быстро и вкусно пожарить этот полезный овощ.

Классика

Особенности . Приготовление жареных баклажанов с луком занимает совсем немного времени. Жареные овощи будут идеальным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Дополните их любимыми специями, и закуска заиграет новыми красками.

Из чего состоит:

• баклажаны ― одна штука;
• лук ― одна штука;
• масло подсолнечное ― 40 мл;
• соль.

Порядок действий

1. Синенький нарежьте кусочками, хорошо посолите.
2. Оставьте на 20 минут, чтобы овощ пустил сок.
3. Лук мелко нашинкуйте, начинайте обжаривать.
4. Баклажан промойте, добавьте к луку.
5. Обжаривайте овощи десять минут до мягкости.

По-китайски

Особенности . Азиатское блюдо, которое завораживает своим ярким вкусом. Оригинальный кисло-сладкий соус придает синеньким особую пикантность.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• перец болгарский ― один;
• морковь ― одна;
• лук ― одна головка;
• чеснок ― три зубчика;
• имбирь ― одна чайная ложка;
• соус соевый ―70 мл;
• крахмал картофельный ― одна чайная ложка;
• уксус бальзамический ― одна столовая ложка;
• сахар ― одна столовая ложка;
• масло кунжутное ― одна чайная ложка.

Порядок действий

1. В пиалу с соевым соусом добавьте раздавленный чеснок и сахар.
2. Туда же влейте бальзамический уксус. Перемешайте.
3. Всыпьте перемолотый имбирь, картофельный крахмал.
4. Хорошо перемешайте соус, разбейте все комки. Для остроты можете приправить его перцем чили.
5. Синенькие нашинкуйте на кубики. А перец и морковь — соломкой.
6. Обжаривайте овощи на ароматном кунжутном масле.
7. Когда овощи начнут приобретать золотистую корку, полейте их соевой заправкой, перемешайте.
8. Заливка начнет быстро густеть, поэтому обжаривайте еще несколько минут до готовности, постоянно перемешивая.

Баклажаны по-китайски подавайте с горячим рисом, посыпав блюдо кунжутом. А если хотите придать оригинальности трапезе, используйте китайские палочки вместо вилки.

С чесноком

Особенности . Рецепт жареных баклажанов с чесноком отличается легкостью приготовления. При этом он сочетает в себе вкус, аромат и пользу. А если острые овощи еще сдобрить сметаной и зеленью, то получится объедение.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• чеснок ― три зубчика;
• соус соевый― 30 мл;
• перец красный ― 7 г;
• масло растительное ― для жарки;
• соль.

Порядок действий

1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной в 1 см. Посолите, отложите в сторону на 15 минут.
2. Затем промокните их салфеткой, нашинкуйте на бруски.
3. Обжарьте на сковородке до аппетитной корки.
4. Добавьте к овощам красный перец, измельченный чеснок, подрумяньте две минуты.
5. Влейте заправку, убавьте огонь, потушите овощи в соевом соусе еще несколько минут.

С орехами

Особенности . Традиционное блюдо грузинской кухни, сочетает в себе грецкие орехи, жареный баклажан и кинзу. Пикантная и ароматная закуска оживит праздничный стол, а ее приготовление не потребует специальных кулинарных навыков.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• орехи грецкие ― 100 г;
• чеснок ― три зубчика;
• сметана ― 50 г;
• кинза ― 40 г;
• зерна граната ― для украшения;
• масло ― для жарки;
• соль.

Порядок действий

1. Синенькие нарежьте тонкими длинными ломтями. Обжарьте в масле на среднем огне.
2. Орехи измельчите в кофемолке в крупную крошку, добавьте к измельченному чесноку и рубленой кинзе.
3. Ароматную смесь орехов и кинзы перемешайте со сметаной. Посолите, поперчите.
4. Тонким слоем намажьте ломтики баклажанов начинкой, сверните в рулеты. Чтобы они не распались, скрепите зубочисткой.
5. Посыпьте рулеты зернами граната для украшения.
6. Уберите на два часа в холодильник — пряная закуска должна пропитаться.

Как грибы

Особенности . Жареные баклажаны «как грибы» подавайте в качестве гарнира, холодной закуски или теплого салата. Приготовленные по такому рецепту синенькие на вкус не отличить от жареных грибов. Специальные приправы и лук добавляют блюду схожести.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• лук ― одна штука;
• яйцо куриное ― две штуки;
• масло растительное ― 15 мл;
• приправа грибная ― 20 г;
• соль, перец.

Порядок действий

1. Снимите с баклажанов кожицу, нарежьте небольшими брусочками. Сложите их в глубокую тарелку.
2. Взбейте яйца, вылейте массу к синеньким. Проверьте, чтобы яичная пена накрыла каждый кусок овоща.
3. Уберите яичную смесь в холодильник на один час. Не забывайте перемешивать каждые 15 минут, чтобы яйца равномерно впитались в овощи.
4. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук, обжарьте на растительном масле до молочного цвета.
5. С баклажанов слейте лишний сок, выложите на сковороду к луку.
6. Присыпьте ингредиенты грибной приправой, добавьте пару лавровых листьев, подсолите.
7. Жарьте на среднем огне до готовности.
8. Подавайте к столу с зеленым луком и майонезом.

Хотите, чтобы синенькие еще больше были похожи на грибы? Тогда добавьте к блюду пару сушеных грибов, вымоченных в горячем кипятке.

С аджикой

Особенности . Баклажаны в аджике — идеальное лакомство для тех, кто любит острые овощные закуски. Томаты и перец придают блюду особую насыщенность и отменный вкус. Жгучее сочетание синеньких в томате не даст замерзнуть в холодную зиму, станет отличным гарниром к мясу и рыбе.

Из чего состоит:

• баклажаны ― шесть штук;
• помидоры ― четыре штуки;
• перец болгарский ― три штуки;
• перец острый ― один стручок;
• чеснок ― семь зубчиков;
• уксус ― 250 г;
• сахар ― 150 г;
• соль ― 150 г;
• масло растительное ― для жарки.

Порядок действий

1. Баклажаны нарежьте на продольные ломтики, опустите в соленую воду на 15 минут.
2. Обжарьте синенькие на сковороде до золотистой корки.
3. Томаты, чеснок и перцы измельчите в блендере до однородной каши.
4. Аджику проварите на среднем огне в течение десяти минут, подсластите, добавьте соль, перец, уксус.
5. Полученную массу разложите по стерилизованным банкам слоями, чередуйте аджику и баклажаны. Закатайте крышки. Укутайте заготовки в полотенце до остывания.

С помидорами и сыром

Особенности . Жареные баклажаны с помидорами и сыром представляют замечательный вкусовой тандем. Аппетитное блюдо дополнит как праздничный, так и повседневный ужин.

Из чего состоит

• баклажан ― одна штука;
• томат ― две штуки;
• сыр твердый ― 70 г;
• майонез ― 50 г;
• чеснок ― два зубчика;
• зелень ― 20 г;
• масло ― для жарки;
• соль, перец.

Порядок действий

1. Синенькие нашинкуйте тонкими кружками, окуните в соленую воду на 15 минут.
2. Помидоры подберите под диаметр баклажан, чтобы было удобно выкладывать овощи слоями. Нарежьте аналогичным образом.
3. Чеснок мелко порубите ножом.
4. Подрумяньте синенькие до аппетитной корки на сковороде, положите на салфетку, пусть стечет масло.
5. Майонез соедините с рубленой зеленью и чесноком. Намажьте им кольца синеньких.
6. Сверху положите томаты.
7. Жареные баклажаны кружочками посыпьте сырной крошкой, подавайте закуску к столу.

В кляре

Особенности . Синенькие, жареные в кляре, — аппетитная и сочная закуска с хрустящей корочкой. Она одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте со свежей зеленью и душистыми пряностями.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• яйцо куриное ― две штуки;
• томаты ― две штуки;
• молоко ― 70 мл;
• майонез ― 40 г;
• мука ― 100 г;
• масло подсолнечное ― 40 мл;
• соль, перец.

Порядок действий

1. Нарежьте синенькие тонкими кружками, посолите, поперчите. Подождите, пока дадут сок, промойте проточной водой.
2. Взбейте яйца с молоком, аккуратно всыпьте к ним муку. Снова взбейте.
3. Уберите кляр на час в холодильник, чтобы настоялся.
4. Помидоры нашинкуйте кольцами. Закуска будет эффектнее смотреться на столе, если подберете одинаковые по диаметру овощи.
5. Кольца баклажан окуните в кляр, обжарьте до хрустящей корочки с двух сторон.
6. Со сковороды перекладывайте синенькие на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
7. Затем смажьте баклажаны тонким слоем майонеза, сверху закройте кольцами помидор.
8. Украсьте свежей зеленью.

Овощи в кляре отлично подходят для приготовления бутербродов, салата, их удобно брать с собой на природу в контейнере.

С фаршем

Особенности . Жареные синенькие хорошо сочетаются с сочным мясом. Блюдо получается питательным и вкусным. Отличным дополнением к нему будет томатный соус и свежие овощи. Подавайте в качестве основного блюда или предложите с любым гарниром. Закуска готовится быстро и из доступных ингредиентов.

Из чего состоит:

• баклажаны — две штуки;
• фарш свиной — 300 г;
• яйцо куриное — три штуки;
• лук — одна штука;
• чеснок — три зубчика;
• мука пшеничная — 30 г;
• зелень — 30 г;
• соль, перец.

Порядок действий

1. Синенькие нарежьте наискосок тонкими пластинами.
2. Засыпьте их солью, оставьте, чтобы пустили сок. Затем отожмите, промойте.
3. Мясо выложите в глубокую тарелку, разбейте сюда же одно яйцо.
4. Оставшиеся яйца взбейте вилкой, посолите, пока отложите в сторону.
5. Лук и чеснок перемелите в блендере. Зелень мелко порубите. Добавьте ингредиенты к фаршу. Подсолите, поперчите.
6. Фарш хорошо перемешайте, отбейте о край тарелки, чтобы выпустить воздух.
7. Теперь выкладывайте фарш на кольца синеньких. Хорошо прижмите, чтобы форма получилась как у котлеты.
8. Обваляйте фаршированный баклажан в муке, затем окуните кольцо в яйцо.
9. Выложите синенькие на сковороду фаршированной стороной вниз.
10. Обжаривайте с каждой стороны до золотого цвета.

С перцем

Особенности . Рецепт жареных баклажанов с помидорами и перцем — то, что надо, когда хочется приготовить быстрое и вкусное блюдо. В меру острая и ароматная овощная закуска придется по вкусу любителям восточной кухни.

Из чего состоит:

• баклажаны — три штуки;
• томаты — три штуки;
• перец болгарский — две штуки;
• чеснок — три зубчика;
• масло растительное — для жарки;
• хмели-сунели — 20 г;
• соль, перец.

Порядок действий

1. Луковицу мелко порубите, обжарьте на капле масла до прозрачности.
2. Болгарский перец, нарезанный соломкой, добавьте к луку.
3. Всыпьте в сковороду измельченные томаты, жарьте овощи до мягкости.
4. Синенькие нарежьте на маленькие бруски, выложите в сотейник к остальным продуктам.
5. Перемешайте овощи, добавьте хмели-сунели, перец, соль. Подождите, пока они зарумянятся, снимите сковороду с огня.

Жареные баклажаны могут быть острыми, пряными, нежными или сочными. Привкус зависит от количества добавляемых специй, зелени, масла, способа приготовления блюда.

Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут.

После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.

Сколько жарить баклажаны?

На среднем огне не более 7-10 минут. Определяется готовность мягкостью и появлением золотистой корочки.

Рецепт 1: Баклажаны жареные классический рецепт

1. баклажаны,
2. мука,
3. соль,
4. масло растительное

Предварительно помытые баклажаны нарезаем тонкими пластинками, солим и панируем в муке.
Нагреваем масло в сковороде и обжариваем баклажаны до золотой корочки.
Подаем сразу, посыпав блюдо рубленой зеленью. К баклажанам можно подать сметану.

Рецепт 2: Как пожарить баклажаны с чесноком

• баклажаны — 1 кг
• чеснок — несколько зубчиков
• масло растительное — 200 г.
• укроп — по вкусу

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Налить в миску воды, растворить в ней соль и опустить в миску кружочки баклажанов на 2-5 минут, чтобы они стали подсоленными и освободились от горечи.
Поджарить до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
Чеснок пропустить через чеснокодавку или измельчить другим способом, выложить измельчённый чеснок на каждый кружочек жареного баклажана. Посыпать кружочки,жареных баклажанов укропом.

Можно есть жареные баклажаны с чесноком как основное блюдо или подавать в качестве закуски. Также можно сделать баклажановый бутерброд, выложив кружочки жареных баклажанов на хлеб.

Рецепт 3: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.

• 5 штук средних баклажанов,
• 2 помидора,
• 100 граммов майонеза,
• 4 зубчика чеснока,
• несколько веточек зелени.

Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.

Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.

Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.

Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.

Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.

Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 4: Баклажаны жаренные с сыром и помидором + запеченные

Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.

• 800 граммов баклажанов,
• 50 граммов помидоров,
• 100 миллилитров растительного масла,
• 3 дольки чеснока,
• 650 граммов твердого сыра,
• соль и перец по вкусу.

Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.

Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 5: Как жарить баклажаны в кляре

• 200 граммов баклажанов,
• 40 граммов муки,
• 50 миллилитров молока,
• 1 яйцо,
• 40 миллилитров растительного масла,
• щепотка соли.

Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками. Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле. Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.

Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.

• 3 средних молодых баклажана,
• 3 головки репчатого лука,
• 2 яйца,
• 4 зубчика чеснока,
• растительное масло,
• зелень, соль, перец по вкусу.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.

В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.

Рецепт 7: Как жарить баклажаны по-китайски

Жареные баклажаны по-китайски станут прекрасным летним блюдом. Хрустящая корочка овощей в сочетании с остро-сладким соусом и рассыпчатым рисом наверняка понравится поклонникам восточной кухни.

• 2 баклажана
• растительное масло для фритюра

Для соуса:

• 2 сладких перца любого цвета
• 1 репчатая луковица
• 1 острый перец
• 3-4 зубчика чеснока
• кусочек корня свежего имбиря размером с грецкий орех
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1-2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч ложка сахара
• 1 ст. ложка крахмала

Для кляра:

• 2 яйца
• 2-3 ст. ложки крахмала
• немного воды

Баклажаны вымыть, нарезать пластиками и посолить. Перемешать руками, чтобы соль распределилась равномерно и оставить минут на 20-30.

Приготовить соус. Корень имбиря очистить и нашинковать тонкой соломкой, чеснок очистить и нарезать кусочками. Острый перец очистить от семян и нарезать, как можно мельче. В отдельную посуду нарезать кубиками сладкий перец и репчатый лук.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить имбирь, чеснок и острый перец. Чуть прогреть пряности и добавить лук со сладким перцем. Помешивая, готовить минут 5. Овощи должны остаться хрустящими.

Добавить соевый соус по вкусу, томатную пасту, сахар и воду. Количество воды я никогда не замеряю стаканом. Просто наливаю ее из кипящего чайника, чтобы получился нужный объем. Все прокипятить.

В небольшом количестве воды развести крахмал и загустить им соус. Если сюда добавить капельку кунжутного масла, то можно получить несколько иной вкус.

Приготовить кляр для баклажанов. Для этого смешать яичные белки с крахмалом и водой. Должно получиться негустое тесто.

Из баклажанов отжать сок, обмакнуть каждый кусочек в кляр и обжарить во фритюре. Вместо кляра можно использовать сухую муку. Такие баклажаны получатся с хрустящей корочкой. Но их можно обжарить и без всего, обычным способом — на сковороде с двух сторон.

Выложить готовые баклажаны в кипящий соус и прокипятить несколько секунд. Подавать жареные баклажаны лучше всего с рассыпчатым рисом.

Тематические материалы:

Обновлено: 06.11.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Pritong Talong (жареные азиатские баклажаны)

от Raymund · Опубликовано 14 апреля 2014 г. · Обновлено 25 января 2022 г.

Притонг талонг или жареные азиатские баклажаны — это простое блюдо, приготовленное из тонко нарезанных баклажанов, приправленных солью и перцем, а затем обжаренных на сковороде. Подается с лимоном. дип соевый соус

Один из моих любимых ароматов — это когда баклажаны обжариваются на сковороде, такой легкий приятный запах пробуждает аппетит.Когда я был моложе, меня всегда соблазнял этот аромат, для меня он сравним с беконом или свежеиспеченными булочками с корицей, но я никогда не любил есть их, как большинство детей, но с возрастом вкусовые рецепторы меняют свои предпочтения и ищут разные сорта, и теперь это — одно из тех простых овощных блюд, которые мне начали нравиться.

На Филиппинах это очень распространенный гарнир к мясу или рыбе на гриле, а в некоторых семьях с ограниченным бюджетом рис, и это может быть полноценное блюдо, все, что вам нужно сделать, это окунуть его в соевый соус с добавлением цитрусовых и перца чили. .

---

Описание

Pritong Talong или жареные азиатские баклажаны — это простое блюдо, приготовленное из тонко нарезанных баклажанов, приправленных солью и перцем, а затем обжаренных на сковороде. с лимонно-соевым соусом

---

---

1. Приправить баклажаны чесночной солью и свежемолотым черным перцем.
2. Слегка сбрызните баклажаны оливковым маслом.
3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, затем добавьте небольшое количество оливкового масла.
4. Обжаривайте баклажаны по 3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
5. Смешать ингредиенты для соуса
6. Подавать баклажаны с соусом.

---

Рекомендуем

Теги: Жареные овощиВегетарианские

Бегун Бхаджа | Бенгальский жареный баклажан

Бегун бхаджа — классическое бенгальское блюдо, приготовленное из баклажанов.Ломтики баклажанов покрывают специями, а затем обжаривают во фритюре. В традиционном рецепте используется только порошок куркумы, щепотка сахара, соль и обжарка на горчичном масле. Использование минимального количества специй подчеркивает вкус баклажанов. Вы также можете добавить другие специи, такие как красный перец чили или гарам масала, чтобы приправить его, и использовать любое растительное масло, если вам не нравится горчичное масло.

Для приготовления этого блюда используются длинные и толстые баклажаны, так как в них больше мякоти и меньше семян. Эти жареные баклажаны немного хрустящие снаружи и мягкие внутри.Бегун бхаджа лучше всего подавать горячим с кичди, дал чавал или роти/чапати и дал. Вы можете иметь их в качестве закуски тоже. Я подавал жаркое из баклажанов с чапати и бенгальским масур далом, и должен сказать, что это было восхитительное сочетание!

Бегун Бхаджа

Бенгальское блюдо с жареными баклажанами в специях

Порции 2

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 1 средний баклажан или баклажан длинной жирности
• 1 ч. л. порошка куркумы
• Щепотка сахара
• Соль по вкусу
• Горчичное масло или растительное масло для мелкого обжаривания

77777

Инструкции

• Вымойте и обсушите баклажаны.Нарезать круглыми ломтиками толщиной около сантиметра.

• В миске смешайте порошок куркумы, сахар и соль. Добавьте баклажаны и хорошо перемешайте. Выложите ломтики баклажанов на тарелку и оставьте на 5-6 минут.

• В большой сковороде разогрейте масло. Положите ломтики баклажанов и обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки и золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Примечания

• Баклажаны можно приправить, добавив красный перец чили и гарам масала.
• Используйте жирные и длинные баклажаны (из которых готовят бхарту). Вы также можете попробовать круглые пурпурные баклажаны, но выбирайте с меньшим количеством семян
• Не нарезайте баклажаны слишком тонко. Он быстро приготовится и не станет хрустящим. Если нарезать слишком толсто, на приготовление уйдет больше времени.
• Баклажаны впитывают много масла. Чтобы уменьшить расход масла, можно слегка посыпать ломтики рисовой мукой.

Ты приготовил этот рецепт?

Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, как это получилось для вас! Или сделайте снимок и отметьте @spillthespices в Instagram и Facebook хэштегом #spillthespices .

Хрустящие жареные баклажаны достойны того, чтобы устроить беспорядок

Жареные и приготовленные на гриле баклажаны хороши и хороши, но ничто не сравнится с хрустящей кожурой и блестящей мякотью жареных баклажанов.

Жарить баклажаны я буду нечасто и редко в будние дни. Но время от времени, когда желание съесть целую тарелку соленых жареных баклажанов с мягкой сердцевиной становится слишком сильным, чтобы его игнорировать, я наполняю сковороду маслом и включаю пламя.

Это чувство становится особенно сильным по мере того, как сезон баклажанов на Восточном побережье подходит к концу, и возникает острая потребность в удовольствии — к черту забрызганную маслом плиту.

Преимущество в том, что как только вы возьметесь за жарку, вам больше не нужно будет ничего делать; щепотка соли и щепотка лимона — все эти хрустящие золотистые кусочки должны сиять.

Но иногда я выбираю более богатый путь и добавляю немного сыра. Как в этом рецепте жареных баклажанов с молочной рикоттой, хлопьями красного перца и медом.

Чертовски простой и очень привлекательный, он хрустящий, сливочный и с острым перцем.Есть также немного меда для сладкой сложности, а также кусочки жареного чеснока для привлекательности.

И вы можете собрать его менее чем за 30 минут от начала до конца, не считая очистки. (Я использую пропитанную уксусом тряпку.)

Ключ к быстрому приготовлению – нежные тонкие баклажаны. Поднимите один; он должен быть легким для своего размера. Фиолетовый японский баклажан работает особенно хорошо. Просто избегайте больших, плотных, тяжелых фиолетовых шариков, которые готовятся намного дольше.

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками и посолите их, пока разогреваете сковороду.Соль приправляет их и вытягивает немного влаги, поэтому обязательно промокните их, прежде чем добавлять в горячее масло.

После того, как баклажаны обжарены, наступает очередь чеснока. Бросьте несколько ломтиков на горячую сковороду и дайте покипеть до золотистого цвета. Это все, что касается приготовления пищи.

Все, что осталось, это гарнир из молочной рикотты, капля меда и посыпка из хлопьев красного перца и базилика. Подавайте его с большим зеленым салатом и хорошим хлебом или полентой для овощных блюд или в качестве гарнира к мясу или морепродуктам для чего-то более существенного.

Ваша кухня будет жирной; ваш фартук может быть испачкан. Но если вы любите баклажаны, это всего лишь небольшая цена за великолепие пира.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЧИЛИ, МЕДОМ И РИКОТТОЙ

Мелисса Кларк

• 1-1/2 фунта японских или других тонких баклажанов, нарезанных стрелочками размером 3 дюйма на 1 дюйм
• Мелкая морская соль, по мере необходимости
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима плюс еще по мере необходимости
• 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 12 унций сыра рикотта из цельного молока
• 1 столовая ложка меда или по вкусу
• Хлопья красного перца по вкусу
• Морская соль в хлопьях по вкусу
• 1/3 стакана порванных листьев базилика
• Дольки лимона или лайма для подачи (по желанию)

Слегка посыпьте баклажаны мелкой морской солью и дайте постоять, пока разогреваете сковороду.

Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и нагрейте до мерцания. При необходимости обсушите баклажаны, затем разложите их в один слой на сковороде (при необходимости готовьте их партиями, чтобы избежать скученности). Обжарьте до мягкости и золотисто-коричневого цвета со всех сторон, часто переворачивая их, всего около 9-15 минут.

Переложите готовые кусочки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слегка посыпьте мелкой морской солью.

Когда все баклажаны будут приготовлены, уменьшите огонь под сковородой до минимума и добавьте чеснок и еще немного масла; готовьте до золотистого цвета, от 1 до 2 минут.Шумовкой переложите на тарелку с бумажным полотенцем рядом с баклажанами.

Выложите сыр рикотта на сервировочную тарелку. Сверху украсьте жареными баклажанами и чесноком. Полить медом, посыпать хлопьями красного перца, хлопьями морской соли и базиликом. Подавайте сразу же, по желанию с дольками лимона или лайма. На 4 порции.

Информация о пищевой ценности недоступна.

И выпить…

Это простое сочетание, за исключением одного ингредиента, меда, который добавляет элемент богатой сладости, что вызывает трудности.Без меда я бы предпочел относительно светлое красное вино с пикантной кислотностью, например, чистое Кьянти Классико, не отягощенное дубовыми нотками. Однако с этой ложкой меда я мог бы захотеть вина с небольшим количеством сладости, а также с кислинкой, например, полусухое вувре или шпатлезе рислинг. Это что-то вроде затруднительного положения, поэтому я бы понял это следующим образом: откажитесь от меда и придерживайтесь красного или будьте щедры на него и выберите умеренно сладкое белое.

———

Эрик Азимов, New York Times

Tortang Talong Recipe

Взбитое яйцо может стать отличным ингредиентом для нескольких рецептов по всему миру.От выпечки до классических омлетов, он бесконечно универсален и подходит как к сладким, так и к соленым блюдам. Но кто знал, что из взбитых яиц, баклажанов и правильных приправ можно приготовить всегда полезный и вкусный Тортанг Талонг?

Этот восхитительный классический рецепт идеально подходит для большинства филиппинских семей. Это потому, что это быстро, легко и, самое главное, абсолютно вкусно без ущерба для питательной ценности. Большую часть этого блюда составляют баклажаны, которые богаты витаминами С, К и В6, а также многими другими питательными веществами.Это также идеально с рисом и парой ложек кетчупа.

Узнайте, как приготовить вкусный Тортанг Талонг менее чем за 30 минут:

Для начала возьмите 4 кусочка китайских баклажанов и поджарьте их на гриле. Делайте это до тех пор, пока кожа не станет почти черной, затем дайте ей остыть. Как только станет безопасно прикасаться, начните снимать кожицу, а затем отложите ее в сторону. Приступим к созданию яичной оболочки для нашего баклажана.

В миску разбейте 2 сырых яйца.Посыпьте миску 1 чайной ложкой соли для придания аромата, а затем взбейте смесь. Теперь выньте баклажаны без кожицы, которые вы использовали ранее, и положите их на ровную поверхность. Возьмите вилку и разровняйте баклажаны. А затем возьмите миску со взбитыми яйцами и солью. Убедившись, что вы полностью покрыли его, окуните расплющенный баклажан в миску.

После этого можно приступить к подготовке к процессу жарки. Разогрейте сковороду и добавьте внутрь 4 столовые ложки растительного масла. Затем положите баклажаны в панировке на сковороду и обжарьте их.Следите за ними и убедитесь, что обе стороны хорошо прожарены. Это должно занять примерно 3-4 минуты с каждой стороны при среднем огне.

Теперь у вас есть 4 порции идеально соленого и вкусного Tortang Talong! Не стесняйтесь поделиться этим сытным и полезным блюдом с семьей и друзьями.

И, к счастью для нас, есть фантастическое множество восхитительных блюд, известных среди филиппинцев, которые используют баклажаны в качестве основного ингредиента. Если вам интересны еще некоторые из этих питательных и аппетитных рецептов когтей, продолжайте читать!

Посмотрите еще несколько вкусных рецептов из баклажанов:

Баклажан Пармезан

Восхитительно ароматное блюдо из баклажанов с пармезаном, наполненное восхитительным сыром моцарелла и хрустящими панировочными сухарями. А с освежающим, пикантным вкусом соуса маринара этот рецепт хорошо сочетается, чтобы дать вам что-то, что может напоминать вкус пасты без макарон. Для этого блюда мы используем вкусную, мягкую текстуру баклажанов с богатым, совместным вкусом пармезана, сыра Романо и оливкового масла.

А если в спешке хочется сытного, но питательного блюда, этот рецепт как нельзя лучше подходит для этой ситуации! Ведь на все нужно всего 35 минут, а хватает на 4.Просто убедитесь, что вы нарезаете баклажаны одинаково, и что они приготовлены равномерно и не слишком сильно.

Салат из баклажанов (Ensaladang Talong)

Даже если нам надоедает еда перед нами, это не обязательно означает, что нам не нравится вкус блюда. Иногда все, что нам нужно, это хорошее очищающее средство для вкуса, чтобы немного убрать сильный вкус во рту. Одним из таких блюд может служить энсаладанг талонг, обладающий приятным кисло-соленым вкусом, который также не подавляет.Вместо этого он предотвращает umay или чувство тошноты от того, что вы сейчас едите, потому что это освежает ваш вкус. При этом он отлично сочетается с блюдами на гриле, такими как барбекю или кальмары. Но из-за его гибкого вкуса он может сочетаться с широким спектром пикантных блюд, помимо упомянутых ранее.

Цветовая гамма этого восхитительного гарнира состоит из помидоров, лука, креветочной пасты и многого другого. В целом они создают уникальный, отчетливый вкус, который идеально сочетается с большим количеством филиппинских рецептов.

Картофель фри с хрустящими баклажанами

Следующей лучшей закуской меренда станут пикантные ломтики баклажанов, обваленные в хрустящих панировочных сухарях Панко. Они легкие, но здоровые. Это потому, что вы можете найти большое количество витаминов в баклажане. Таким образом, вы можете заменить свой картофель фри дома на эту восхитительно питательную альтернативу, в которой также используются очень доступные ингредиенты. Это даже проще сделать, чем тортанг.

Конечно, если вы их готовите, то нельзя забывать и о солено-сладком соусе для макания. Этот рецепт также содержит шаги и ингредиенты для идеального соуса для картофеля фри из баклажанов!

Что вы думаете о нашем основном рецепте – одном из лучших и самых простых рецептов из баклажанов, который точно оставит вас довольными? Попробуйте этот рецепт Tortang Talong и дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже!

Рецепт Tortang Talong

Ключевое слово рецепт баклажана, энсаладанг талонг, торта

Ингредиенты

• 4 шт. баклажана по-китайски
• 2 шт. сырых яиц
• 1 чайная ложка соли
• 6 столовых ложек растительного масла

Инструкции

• Жарьте баклажаны, пока цвет кожицы не станет почти черным

• Дайте баклажанам немного остыть, затем снимите кожицу.Отложите.

• Разбейте яйца и положите в миску

• Посолите и взбейте

• Положите баклажаны на плоскую поверхность и разровняйте вилкой.

• Обмакнуть приплюснутый баклажан во взбитую яичную смесь

• Разогреть сковороду и налить растительное масло

• Обжарить баклажаны (обмакенные во взбитой смеси). Следит за тем, чтобы обе стороны были приготовлены. Время обжаривания займет у вас от 3 до 4 минут с каждой стороны на среднем огне.

Видео

Питание

Порция: 4 г | Калорийность: 187 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 582 мг | Калий: 3 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Легкий рецепт пармезана из баклажанов, который дает липкое, пикантное блюдо без жарки

Я бы не назвал это лишением, но недавно часть меня начала жаждать теплого, пузырящегося комфорта большой кастрюли. с баклажанами, томатным соусом и сыром.

Я знал, что не хочу панировать, жарить или предварительно обрабатывать баклажаны солью — трюк, который используют некоторые повара для улучшения вкуса и текстуры. Я попробовала пару рецептов. В одном из них был один слой баклажанов, размягченных под жаровней. Мне не хватало нескольких слоев. Другой использовал целые, маленькие баклажаны, приготовленные в томатном соусе в закрытой сковороде в духовке — оригинально, вкусно, но не так быстро, как обещали, и текстура была не совсем правильной.

Продолжение истории под рекламой

Потом я наткнулся на рецепт от Джейми Оливера, который, казалось, отвечал всем требованиям.Толстые, обжаренные ломтики баклажанов. Соус, который легко готовится, пока баклажаны в духовке. Сверху вместо панировки слой панировочных сухарей. Это почти привело меня туда, где я хотел быть. Основываясь на моих предыдущих тестах, я решил поджарить баклажаны, а не жарить их. Так быстрее, хотя мне приходилось делать по одному листу за раз. Это сделало баклажаны особенно шелковистыми. Рецепт Оливера также был разработан, чтобы быть более легким, с использованием только сыра Пармиджано-Реджано. Он прошел проверку на вкус; тем не менее, мои коллеги и я скучали по липкому присутствию моцареллы.(Вы и без этого справитесь, если это то, что вы предпочитаете.) В конце концов, я решил использовать панко — и больше — вместо так называемых мелких панировочных сухарей, которые таяли в соусе сверху и не стояли. а также для панировки, которую я выбросил за борт.

Конечным результатом стала захватывающая интерпретация классики, достаточно хорошая, чтобы продаваться сама по себе, а не как утешительный приз для тех из нас, у кого меньше времени и энергии. Тем не менее, я рекомендую перейти на следующий уровень, подав блюдо с хрустящим хлебом, чтобы вытереть соус, или приготовить лучший сэндвич с баклажанами в вашей жизни.

Примечания к рецепту:  Вам понадобится 9-дюймовая квадратная форма для выпечки или противень.

Продолжение истории под рекламой

Блюдо можно приготовить за день до приготовления и поставить в холодильник. Дайте ему нагреться до комнатной температуры на столе, пока духовка разогревается. Остатки хорошо разогреваются в микроволновой печи, хотя панко не будет таким хрустящим.

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

• 3 средних баклажана, обрезанных и нарезанных поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма (всего около 3 фунтов)
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 большая луковица, мелко нарезанная (от 1 1/2 до 2 чашек)
• 1 большой зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 ¹ / ₂ Teaspoons сушеные Орегано
• 28 унций консервированные, без соли сломанные помидоры, плюс их соки
• 1 столовая ложка красного вина Vinegar
• ¹ / ₂ чашка упакованные свежие листья базилика, порванные
• ¹ ⁄ ₂ чашки свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано
• 8 унций маловлажного сыра моцарелла, тонко нарезанного (не залитого водой)
• 1 чашка панко
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев орегано (с 1 стебля; o опционально)

Расположите решетку на расстоянии от 4 до 6 дюймов от элемента жаровни; предварительно разогреть бройлер. Застелите два противня с бортиками алюминиевой фольгой.

Смажьте обе стороны ломтиков баклажанов небольшим количеством масла и слегка приправьте солью и перцем, разложив их в один слой на противнях. Жарьте по одному листу за раз в течение 10 минут, поворачивая сковороду спереди назад на полпути, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумянятся. Переверните ломтики и жарьте в течение 2 минут, пока они не начнут подсыхать с легким подрумяниванием на поверхности. Дайте немного остыть. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов.

Тем временем нагрейте половину масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте около 10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и сушеный орегано; варить 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата.

Добавить измельченные помидоры и их сок; увеличьте огонь до среднего и варите, пока жидкость не начнет пузыриться, затем частично накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, чтобы получился слегка загустевший соус. Добавьте уксус и базилик, затем слегка приправьте солью и перцем.Выключите тепло.

Налейте ровно столько соуса, чтобы он тонким слоем покрыл дно 9-дюймовой квадратной формы для выпечки или сковороды. Добавьте один слой жареных ломтиков баклажанов, используя примерно треть из них и слегка перекрывая их по мере необходимости. Выложите на баклажан треть оставшегося соуса, затем треть пармиджано-реджано и половину моцареллы. Повторите то же самое с еще одной третью баклажана, соусом и пармезаном, а затем оставшейся частью моцареллы. Закончите оставшимися баклажанами, соусом и пармезаном.

Смешайте панко, оставшееся масло и свежий орегано, если используете, в миске среднего размера, пока они не будут равномерно покрыты. Равномерно распределите смесь поверх баклажанного парма. Выпекайте (при 375 градусах, средняя решетка) от 35 до 40 минут, пока соус не закипит, верх не станет золотисто-коричневым, а центр не станет горячим.

Перед подачей дать остыть в течение 5 минут.

Адаптировано из книги Джейми Оливера «Италия Джейми» (Hachette, 2006), опубликованной в Интернете New York Times.

История продолжается под рекламой

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

Анализ пищевой ценности основан на 6 порциях.

Калорийность: 420; Общий жир: 26 г; Насыщенные жиры: 10 г; Холестерин: 35 мг; Натрий: 530 мг; Углеводы: 30 г; Пищевые волокна: 9 г; Сахара: 13 г; Белок: 17 г.

Vangyache Kaap / Жареные хрустящие баклажаны – Masalachilli

Смачный вегетарианский гарнир махараштрийской кухни без лука и чеснока с баклажанами или баклажанами под названием Vangyache Kaap или ломтиками хрустящих жареных баклажанов, которые лучше всего подавать с Varan Bhaat Tup.

«Ванги» в Махараштре относится к баклажанам, баклажанам или баклажанам . В то время как кухня Махараштры полна деликатесов, приготовленных из этого универсального сабзи или овоща, рецепт, обсуждаемый сегодня, особенно мой любимый, то есть Vangyache Kaap или жареные ломтики хрустящего баклажана.

Vangyache Kaap — это простой рецепт из основных ингредиентов, которые всегда есть на вашей кухонной полке. Это идеальное дополнение к вашему сочетанию Варан Бхаат (дал Чавал) или Кхичди.Вам не нужен сложный сабзи на стороне с каапом для компании. Вы можете назвать это закуской или вегетарианской стороной, в любом случае, никогда не бывает достаточно этого вкусного хрустящего блюда из баклажанов.

Если вы, как и я, без ума от баклажанов, обязательно попробуйте этот простой в приготовлении рецепт в ближайшее время . Если вам нравятся варианты основных блюд с баклажанами или Baingan , попробуйте Maharashtrian Vangi Batatyachi Bhaji ИЛИ любимый North Indian , Baingan Bharta . Оба очень хорошо раскрывают лучшие вкусы баклажанов или байнгана и могут быть поданы в качестве гарнира к таким лепешкам, как роти, паратха, бхакри и/или основному рису дал.

Каап похож на оладьи, за исключением того, что здесь нет жарки во фритюре. Его обжаривают на сковороде с маслом, чтобы медленно приготовить диски баклажанов, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Выглядит мудро, он очень похож на Бегун Бхаджа из бенгальской кухни, но во многом отличается.

Приготовление каапа может и не занять много времени, но сам процесс приготовления займет немного времени, особенно если вы предпочитаете терпеливо ждать и позволяете баклажанам готовиться в меньшем количестве масла.

Несколько советов по приготовлению вангяче каап или хрустящих баклажанов

1. Используйте сорта баклажанов / баклажанов / ванги / баклажан, которые имеют на меньше семян и имеют мясистость. Лучше всего использовать крупные сорта баклажанов или баклажанов, которые особенно подходят для Baingan Bharta. Его можно легко нарезать ломтиками, в нем больше мякоти, меньше семян и толстая кожица, которая удерживает каап на месте во время приготовления.
2. Во время замачивания баклажанов в воде после нарезки убедитесь, что в воду добавлена ​​соль .
3. Всегда следите за тем, чтобы пламя было слабым во время приготовления каапа . Требуется некоторое время, чтобы получить золотую текстуру сверху, и это требует терпения, особенно если вы добавляете меньше масла и предпочитаете жарить на сковороде, как я.
4. Используйте масло с нейтральным вкусом , чтобы подчеркнуть лучшие вкусы баклажанов и используемых специй.
5. Не спешите переворачивать каап во время приготовления . Это сломает ломтики. Поднимите щипцами и аккуратно переверните, чтобы обжарить другую сторону.Налейте несколько капель масла по бокам через равные промежутки времени, чтобы обеспечить приготовление и предотвратить подгорание и обугливание баклажанов.

Делимся этим рецептом для A to Z Challenge в этом месяце, в котором мы выбираем приготовление из основных ингредиентов в алфавитном порядке. В этом месяце настало время  Алфавита «Е»  и я выбрал ключевой ингредиент  «Баклажан»  , чтобы сделать этот невероятно вкусный Махараштрийский Вангяче Каап или жареный хрустящий баклажан

Вызов от А до Я был инициирован Веселым Маккаром, и это мой ^{-й 5-й} -й пост на эту тему.Рецепты конкурса, которые могут вас заинтересовать и которые вы можете попробовать дома, включают мороженое с жареным миндалем и шоколадной стружкой, кукурузные шарики с брокколи, кхаманг какди, финики без сахара, розовые писта ладу.

А теперь давайте рассмотрим простой рецепт Вангяче Каап и приготовим на выходных для всей семьи.

Рецепт вангяче каап / жареных хрустящих баклажанов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут для 15 ломтиков

На 4 порции.

Ингредиенты

• 1 Баклажаны среднего размера или 15 ломтиков
• Любое нейтральное Масло, необходимое для приготовления баклажанов
• Соль по вкусу
• Вода, необходимая для замачивания баклажанов

Ингредиенты для смеси специй и покрытия баклажанов

• 4 ч. л. порошка красного чили или лал мирч
• 2 ч. л. порошка куркумы или халди
• 1 ч. л. порошка гарам масала
• 1/2 ч. л. хинга или асафетиды
• 4 ст. жареная рава или суджи
• 5 столовых ложек бесана или нутовой муки
• 1 чайная ложка соли

Метод

(1) Нарежьте баклажаны или байнган ломтиками и замочите их в подсоленной воде до завершения приготовления смеси специй.

Нарезанные баклажаны

(2) В большой тарелке смешайте порошок красного перца чили, хинг, порошок куркумы, соль и порошок гарам масала.

Смесь специй для покрытия Baingan

(3) В другой большой тарелке смешайте бесан или нутовую муку, рисовую муку и раву или суджи и отложите в сторону.

Безан, рисовая мука и рава (манная крупа) Смесь специй и смесь для покрытия (сухая)

(4) С баклажанов слить воду, промокнуть кухонным полотенцем и удалить лишнюю влагу, если она есть.

(5) Тем временем нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте масло.

(6) Теперь возьмите ломтик баклажана, натрите баклажан с обеих сторон смесью специй, как описано в пункте (2) выше. См. рисунок ниже

(7) Теперь покройте баклажаны с обеих сторон панировкой из бесана, нутовой муки и рисовой муки, как описано в пункте (3) выше. Обмакните лишнюю муку, если она есть.

(8) Аккуратно положите их на горячую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте несколько капель масла по бокам и дайте им готовиться на медленном огне.

(9) Повторите процесс с остальными баклажанами.

(10) Продолжайте переворачивать баклажаны и время от времени подливать несколько капель масла, чтобы они не пригорели.

(11) Подавать горячими с рисом дал или кичди и дахи.

Примечания к рецепту —

• Для версии этого рецепта без глютена — Пропустите хинг или асафетиду и манную крупу или жареную раву.
• Добавляйте смеси специй по своему вкусу и предпочтениям.Кто-то предпочитает более острое, а кто-то предпочитает менее острое.
• Я предпочитаю добавлять все 3 — безан, рисовую муку и манную крупу для покрытия. Каждая из них придает неповторимый штрих рецепту. Рисовая мука обеспечивает хрустящую корочку, манная крупа — хруст, а безан регулирует избыток влаги и предотвращает размокание баклажанов во время приготовления.

Если попробуешь это дома, пожалуйста, дайте мне знать / отметьте меня в любой из моих социальных сетей ручки.

Видья Нараян

Вангяче Каап / Жареные хрустящие баклажаны

Видья Нараян

Vangyache Kaap — это легкий вкусный махараштрийский гарнир без лука и чеснока или дополнение к таким блюдам, как рис дал. Баклажаны или баклажаны покрывают специями и мукой и обжаривают на медленном огне, чтобы получить хрустящую текстуру и мягкую середину.

]]>

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Сопровождение блюд, закуски, гарниры

Индийская кухня, махараштрийская

Порции на 4 персоны около 15 ломтиков

Ингредиенты  

1x2x3x

• 1 баклажаны среднего размера или 15 ломтиков Для достижения наилучших результатов используйте сорт баклажанов «Бхарта».
• Масло, необходимое для приготовления пищи
• Вода, необходимая для замачивания нарезанных кусочков баклажанов
• Соль по вкусу
• Ингредиенты для панировки и масала или специи
• 4 ч. чайной ложки порошка куркумы или порошка халди
• 1 чайная ложка порошка гарам масала Добавьте немного больше, если используете купленный в магазине
• 1/4 чайной ложки хинга или асафетиды Вы можете уменьшить количество по своему вкусу или пропустить безглютеновый рецепт.
• 4 ст. л. рисовой муки
• 4 ст. л. жареной равы / манной крупы или суджи Пропустите это для рецепта без глютена
• 5 ст.

  Инструкции 

  • Нарежьте баклажаны или байнган и замочите их в подсоленной воде, пока не будет выполнена подготовка смеси специй.

  • В большой тарелке смешайте порошок красного перца чили, хинг, порошок куркумы, соль и порошок гарам масала.

  • В другой большой тарелке смешайте вместе бесан или нутовую муку, рисовую муку и раву или суджи и отложите в сторону.

  • Слейте воду с баклажанов, промокните их кухонным полотенцем и удалите лишнюю влагу, если она есть.

  • Тем временем нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте масло.

  • Теперь возьмите ломтик баклажана, натрите баклажан с обеих сторон смесью специй, как описано в пункте (2) выше. См. рисунок ниже

  • Теперь покройте баклажаны с обеих сторон бесаном, нутовой мукой и рисовой мукой, как описано в пункте (3) выше. Обмакните лишнюю муку, если она есть.

  • Аккуратно положите их на горячую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте несколько капель масла по бокам и дайте им готовиться на медленном огне

  • Повторите процесс с остальными ломтиками Ванги или баклажанами.

  • Продолжайте переворачивать баклажаны и время от времени вливать несколько капель масла, чтобы они не пригорели.

  • Подавать горячими с рисом дал или кичди и дахи.

  Примечания

  1. Для версии этого рецепта без глютена — Пропустите хинг или асафетиду и манную крупу или жареную раву.
  2. Добавляйте смеси специй по своему вкусу и предпочтениям. Кто-то предпочитает более острое, а кто-то предпочитает менее острое.
  3. Я предпочитаю добавлять все 3 — безан, рисовую муку и манную крупу для покрытия. Каждая из них придает неповторимый штрих рецепту. Рисовая мука обеспечивает хрустящую корочку, манная крупа — хруст, а безан регулирует избыток влаги и предотвращает размокание баклажанов во время приготовления.

  Ключевое слово Хрустящие жареные баклажаны, Легкие рецепты баклажанов, Махараштрианские рецепты, Рецепт без лука и чеснока, Гарнир к рису Дал, Вангяче Каап

  Рецепт жареных баклажанов (гарнир из индийских баклажанов)

  Жареные баклажаны — это простое в приготовлении восточно-индийское и махараштрийское блюдо, которое не только вкусное, но и полезное; и это вряд ли займет около 25 минут.Идеально подходит в качестве закуски, основного блюда или гарнира!

  Если вы когда-нибудь спешите и вам нужно быстро и легко приготовить блюдо или закуску, вы можете попробовать свои силы в вегетарианских жареных баклажанах или байнганах, также известных как Vangyache Kaap на языке маратхи .

  Этот рецепт жареных баклажанов очень вкусный и полезный . Папа использует всего несколько ингредиентов для приготовления жареных баклажанов и дает нам горячие закуски к чаю или в качестве закуски . Они отлично подходят в качестве основного блюда или гарнира на ужин; идеальное сочетание для дала и риса.

  Какие ингредиенты нужны для жареного баклажана?

  Для жареных баклажанов много не надо. Только баклажаны, горсть специй, таких как перец чили, куркума, перец и соль. И, конечно же, рисовая мука и уксус для маринования и масло для жарки.

  Традиционно восточно-индийская версия Vangyache Kaap готовится из нутовой муки, но мы используем рисовую муку, чтобы сделать ее безглютеновой.Существует также вариант с добавлением взбитого яйца вместо уксуса для более гладкого теста.

  Как легко приготовить жареные баклажаны или вангяче каап

  Начните с нарезания баклажанов тонкими ломтиками шириной около четверти дюйма или меньше.

  Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной полсантиметра.

  Добавьте чайную ложку соли, половину чайной ложки куркумы и одну чайную ложку порошка чили. Вы также можете добавить половину чайной ложки перца, в зависимости от того, насколько острым вы хотите.

  Добавьте куркуму и порошок чили. Добавьте рисовую муку и перемешайте.

  Добавьте 2 столовые ложки рисовой муки и 2 столовые ложки уксуса, смешайте ингредиенты и дайте им немного постоять (примерно 5 минут).

  Оставить на некоторое время. Обжарить на масле

  Разогреть 2 ст. л. масла в сковороде и обжарить баклажаны примерно 5-7 минут, затем перевернуть. Общее время жарки около 15 минут. Для баклажанов обычного размера вам, возможно, придется использовать 2 сковороды или одну и ту же сковороду дважды.

  Переверните баклажаны и обжарьте с другой стороны

  Вот и все, вкусные жареные баклажаны готовы к употреблению! Хрустящие снаружи и липкие внутри . Я сказал вкусно? Подавайте как гарнир к ужину или как горячую закуску с простым творогом или чатни.

  Ломтики жареных баклажанов готовы

  Что идеального в этом рецепте жареных баклажанов?

  • Бейнган или баклажаны богаты клетчаткой и идеально подходят для низкокалорийных закусок или гарниров.
  • Мы используем рисовую муку, чтобы приготовить рецепт без глютена . Но вы можете использовать бесан (граммовую муку) для более хрустящего теста.
  • Простая в приготовлении закуска или гарнир едва ли займет полчаса .

  Кулинарные советы и рекомендации для Вангяче Каап

  • Уксус, используемый в рецепте, придает пикантный вкус. Используйте яблочный уксус, если хотите получить более землистый вкус.
  • Если вы не страдаете глютеновой болезнью, вы можете использовать нутовую муку вместо рисовой муки для этого вегетарианского рецепта.
  • Баклажаны хрустящие снаружи и липкие внутри . Если вы хотите получить хрустящую корочку, жарьте во фритюре, а не во фритюре.

  Другие часто задаваемые вопросы о Brinjal

  Как по-другому называется Brinjal?

  Баклажаны или яичные растения.(Baingan на хинди. )

  Знаете ли вы, является ли баклажан фруктом или овощем?

  Это фрукт, но обычно используется как овощ.

  Можно приготовить это блюдо из зеленого баклажана?

  Да, вы можете использовать зеленый баклажан или любой другой сорт, доступный в вашем регионе.

  Можно ли использовать семена и кожицу?

  Да, семена и кожица съедобны.

  Обязательно ли использовать уксус?

  Нет, баклажаны можно жарить без уксуса. По желанию в тесто можно добавить яйца.

  Другие рецепты, которые могут вам понравиться

  Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции по приготовлению этого рецепта с помощью карточки с рецептами ниже (только для домашнего использования).

  Если вам действительно понравился наш рецепт, пожалуйста, оставьте нам 5 звезд в своем отзыве ниже!

  Вы пробовали приготовить по этому рецепту? Не забудьте поделиться своими вкусными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!

  Рецепт жареных баклажанов

  Сара

  Жареные баклажаны — это простое в приготовлении блюдо, которое не только вкусное, но и полезное; и это вряд ли займет около 25 минут. Идеально подходит в качестве закуски или гарнира!

  5 из 5 звезд от 2 читателей!

  Нажмите на звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

  Время подготовки 5 мин.

  Время приготовления 15 мин.

  Время отдыха 5 мин.

  Общее время 25 мин. , Низкокалорийный, Веганский, Вегетарианский

  Режим приготовления Переключите, чтобы экран не гас во время приготовления

  Пожалуйста, нажмите, чтобы оценить рецепт!

  • Для пикантного вкуса добавьте уксус.Если вы хотите более землистый вкус, используйте яблочный сидр.
  • Вместо рисовой муки можно использовать и нутовую муку.
  • Во фритюре, если вам нравится более хрустящая корочка.

  Отказ от ответственности: Информация о питании на порцию оценивается сторонним программным обеспечением на основе используемых ингредиентов и предназначена только для информационных целей. Он будет варьироваться от продукта к продукту в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести ингредиентов.