Баклажаны на зиму рецепты без стерилизации с фото: Баклажаны на зиму без стерилизации #заготовки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Алёна Гребнева-Егизарян .

Содержание

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для баклажанов как грибов на зиму без стерилизации на 3 порции :

Рецепт приготовления баклажанов как грибов на зиму без стерилизации по шагам

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — это очень вкусная, полезная и необычная закуска, ведь баклажаны, приготовленные по этому рецепту, очень напоминают маринованные грибы. Для её приготовления сначала хорошо моем баклажаны и нарезаем на крупные кубики.

В глубокую кастрюлю наливаем примерно два литра воды, размешиваем в ней одну столовую ложку соли и кладём в неё кусочки баклажанов. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и варим около пяти минут.

Затем сливаем с баклажанов воду и даём им остыть.

В это время очищаем головку чеснока и мелко нарезаем или пропускаем через пресс для чеснока.

Зелень хорошо моем и мелко шинкуем.

Когда баклажаны остынут, добавляем к ним чеснок.

Кладём нарезанную зелень.

Всё очень хорошо перемешиваем.

Перекладываем баклажаны в стерильные банки, немного не доходя до верха.

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладём 1,5 столовые ложки соли, черный и душистый перец, лавровый лист. Доводим рассол до кипения и в самом конце наливаем уксус.

Разливаем кипящий рассол по банкам с баклажанами.

Сразу закрываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Через неделю баклажаны будут готовы и их можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лавровый лист

Перец черный горошек

Перец душистый

Пищевая соль

всего в блюде:

450

всего в 1 порции:

150

всего в 100 граммах:

Комментарии и отзывы к рецепту

Салат из баклажанов без стерилизации на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 4 порции

Время готовки 0 мин.

Очень популярен в консервировании на зиму баклажан. Салаты из баклажанов простые. Главное – соблюдать заданные пропорции ингредиентов, чтобы получить вкусные заготовки на зиму. Салаты из баклажанов можно подавать к столу отдельно, а можно накладывать на кусок хлеба или дополнять любой гарнир.

Лучший рецепт салата из баклажанов на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется рецепт невероятно вкусного баклажанного салата. В нем прекрасно сочетаются и баклажан, и перец, и лук, и помидоры, дополняя друг друга своим вкусом. Да и процесс приготовления достаточно легкий. Интересная особенность приготовления – все овощи берутся по 10 штук.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 4 л или 8 поллитровых баночек.

Баклажан 10 шт. Болгарский перец сладкий 10 шт. Лук 10 шт. Помидоры 10 шт. Соль 4 ст.л. Сахар-песок 0.5 стакана Масло растительное 0.5 стакана Уксус столовый 9% 0.

5 стакана

Можно подавать салат к столу и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе и мясу. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Вам предоставляется рецепт самой популярной зимней заготовки из баклажанов. Он обладает невероятным вкусом и ароматом овощей, к тому же прекрасно украсит и дополнит вашу трапезу.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг.
Сладкий болгарский перец – 1 кг.
Томаты – 1 кг.
Кабачки – 500 г.
Морковь – 500 г.
Лук – 500 г.
Чеснок – 1 головка.
Свежая зелень (петрушка и кинза) – 100 г.

Растительное масло – 250 мл.
Сахар – 100 г.
Соль – 60 г.
Уксус – 150 мл.
Черный перец и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Сразу подготовьте посуду для тушения овощей: большую кастрюлю с толстыми стенками, казан или сотейник.
Все необходимые овощи хорошо помойте под проточной водой.
У баклажанов удалите плодоножки и нашинкуйте плоды на средние кружочки. Кожуру у этого овоща снимать не надо. Поместите баклажаны в подготовленную емкость для тушения.
У болгарского перца удалите семена и порежьте его крупными кусочками. Помните, что цвет перца определяет конечный цвет готового салата. При использовании красных перцев готовый салат будет темным. Лучше возьмите перец желтого или зеленого цвета. Это придаст блюду красивый пестрый цвет.

У кабачков снимите кожуру и удалите семена. Нашинкуйте кабачки маленькими кубиками. Если у вас молодые кабачки, то снимать кожуру не надо.
Почистите и нашинкуйте небольшими кусочками лук и чеснок.
Положите эти овощи в емкость на баклажаны.
Почистите морковь и нашинкуйте ее кусочками толщиной до 0,5 см. Тонкая шинковка моркови для таких салатов не подходит. Морковь добавьте к остальным овощам.
С томатов снимите кожуру, залив их кипятком на минуту, и нарежьте их на средние кусочки. Поместите помидоры сверху всех овощей.
Налейте в емкость к овощам необходимое количество масла, добавьте соль, сахар и приправы по личному вкусу и немного все перемешайте.
Емкость поместите на небольшой огонь и тушите в течение 40 минут от момента закипания.
К концу готовки добавьте к овощам мелко нашинкованную зелень и уксус (лучше использовать яблочный) и потушите салат еще 2–3 минуты.
Горячий салат разложите в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки переверните, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
Храните салат в темном прохладном месте.

Ваше вкуснейшее рагу готово! Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Вам предлагается простой рецепт приготовления этого вкусного салата для зимнего стола. С ним справится даже молодая хозяйка, а полученным результатом будут удивлены даже опытные кулинары. Особый вкус такому салат придает предварительная обжарка баклажанов.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг.
Болгарский перец – 500 г.
Томаты – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Морковь – 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Масло растительное – 100 г.
Петрушка –1 пучок.
Черный перец горошек по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны порежьте крупными кусочками, поместите их в глубокую миску, посыпьте солью и оставьте на 1 час для удаления горечи. Затем промойте их холодной водой и немного отожмите. Обжарьте баклажаны на сковородке с разогретым растительным маслом до румяной корочки.
Репчатый лук почистите и нарежьте колечками.
Морковь почистите и измельчите на терке с крупными отверстиями.
У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Нашинкуйте перец средними кубиками.
Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
Нашинкованные морковь и лук поместите в емкость для тушения салата. Поверх их положите перец и обжаренные баклажаны.
Из помидоров сделайте томатный сок, отжав его на соковыжималку. Сок налейте в отдельную кастрюлю, добавьте указанное в рецепте количество соли и сахара и доведите его до кипения.
Полученным томатным соком залейте овощи и тушите все на маленьком огне в течение 30 минут.
К концу процесса тушения добавьте к овощам измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Потушите салат еще 7 минут.
Готовый горячий салат разложите в стерильные баночки закатайте крышками. Баночки переверните дном вверх, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения. Храните салат в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт вкуснейшего салата из баклажанов. Он имеет некоторые особенности процесса готовки (выдерживание нашинкованных овощей в тепле), что придает ему неповторимость вкуса. Попробуйте!

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг.
Морковь – 400 г.
Помидоры – 500 г.
Болгарский сладкий перец – 500 г.
Лук – 300 г.
Чеснок – 50 г.
Растительное масло – 2/3 ст.
Кориандр – 1 пучок.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Соль, сахар, уксус, лавровый лист и гвоздика по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала тщательно помойте и почистите необходимые для салата баклажаны, томаты, морковь, сладкий перец и свежую зелень.
Баклажаны нашинкуйте на средние кусочки, поместите их в миску, посыпьте солью и оставьте на некоторое время для удаления горечи. Затем кусочки промойте холодной водой и слегка отожмите.
У сладкого перца удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его тонкой соломкой.
Морковь почистите и нарежьте на полуколечки средней толщины.
Репчатый лук также нашинкуйте полуколечками.
Чеснок почистите и измельчите ножом или чесночницей.
Все нашинкованные овощи сложите в емкость для тушения, добавьте к ним необходимое количество указанных в рецепте соли, сахара и специй, за исключением уксуса.
Таз плотно укройте теплым пледом и оставьте на 1 час. За это время все овощи дадут свой сок и хорошо пропитаются ароматом приправ.
По истечении этого времени поместите емкость с овощами на небольшой огонь, добавьте необходимое количество растительного масла и тушите в течение 40 минут от начала кипения.
В конце тушения добавьте уксус по своему вкусу и потушите салат еще 5 минут. Лавровый лист уберите.
Горячий салат разложите в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки в перевернутом виде укройте теплым покрывалом и оставьте на одни сутки. Затем выносите на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Классический рецепт баклажанов на зиму без стерилизации

Это классический рецепт приготовления баклажанного салата на зиму. Закуска по нему получится очень вкусной. В данном рецепте используется большое количество помидоров, которые можно заменить таким же количеством томатного сока.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг.
Помидоры – 3 кг.
Болгарский сладкий перец – 1.5 кг.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 130 г.
Острый перец – 2 стручка.
Чеснок – 70 г.
Растительное масло – 300 г.
Уксус 9% – 130 мл.

Процесс приготовления:

Томаты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Можете при наличии использовать соковыжималку.
Томатную массу налейте в кастрюлю и поместите на небольшой огонь и доведите до кипения.
Острый перец почистите от семян, мелко нашинкуйте и добавьте к томату.
С закипевшего томатного сока снимите пенку, добавьте к нему указанное в рецепте количество сахара, соли и масла. Поварите сок в течение нескольких минут.
Пока готовится томатный сок, подготовьте овощи для салата.
Сладкий перец почистите от семян и нашинкуйте большими кусочками.
Таким же образом нарежьте баклажаны.
Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
Нарезанные баклажаны и перец поместите в сваренный томатный сок и поварите овощи в течение 20 минут. Длительность варки зависит сорта баклажанов и степени зрелости, поэтому проверяйте их на готовность, прокалывая вилкой. Готовый баклажан должен быть мягким, но не разваливаться. В конце варки добавьте измельченный чеснок, уксус, содержимое перемешайте и поварите еще 2–3 минуты.
Горячий салат разлейте в заранее простерилизованные баночки и сразу закатайте крышками.
Баночки переверните и накройте теплым покрывалом. После остывания вынесите на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Баклажаны без стерилизации на зиму

Главная — Консервация : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Виктория Волкова
Что зимой съедается в первую очередь? Консервированные овощные салаты. Они хорошо подходят и к мясу, и к гарниру. Этот рецепт поможет вам быстро заготовить салат из мясистых баклажанчиков в остром соусе.

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Чеснок — 1/2 головки
Перец острый — 1 шт.
Растительное масло — 20 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч.л.
Уксус — 8 мл
Перец черный горошком — 2 шт.
Перец душистый горошком — 1 шт.

Информация

Консервация
Порций — 0,5 л
Время приготовления — 40 мин

Как приготовить

Баклажаны маленького размера (или 1 крупный) нарезать кружочками. Толщина 1 кусочка должна составлять не менее 0,5 см. Выложить их на тарелку. Пересыпать ломтики овощей солью, чтобы убрать горечь. Оставить овощи на 1 час.
Сладкие перцы освободить от плодовых ножек и семян. Ту же процедуру проделать и с острым перчиком. Крупно нарубить овощи. Сложить перцы в блендер. Добавить очищенные зубчики чеснока. Немного посолить смесь (по собственному вкусу). Влить уксус и растительное масло. Перебить все до кашеобразного состояния.
Помидоры обдать кипятком. Опустить томаты в холодную воду.

Затем очистить помидоры от кожицы и плодовых ножек. Перемолоть томаты в блендере до образования однородной массы. Всыпать сахар. Еще раз перебить помидорную заправку.
Перечную пасту выложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на маленький огонь.
Кружочки баклажанчиков поджарить в минимальном количестве растительного масла.
В пасту из перцев ввести перебитые помидоры. Добавить перец горошком. Варить соус 20 мин.
В стерильную банку слоями выложить баклажаны и соус. Герметично закатать. Перевернуть, дать салату остыть под одеялом. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

4. 9 / 5 ( 68 голосов )

Распечатать | Категории блюда: Блюда из баклажанов,

Свежие публикации:

Теплый салат с жареным сыром: блюдо, которым можно наесться и больше ничего не готовить
10 коржей для домашнего торта всего за полчаса: миссия выполнима

Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Баклажаны с овощами на зимуЖареные баклажаны на зиму с чесноком и зеленью без уксусаБаклажаны и перец на зимуТещин язык из баклажан на зимуБаклажаны с фасолью на зимуМаринованные баклажаныБаклажаны «пальчики оближешь» на зимуКетчуп с чесноком

Баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Баклажаны: Pixabay

В сезон массового сбора овощей мы стараемся не только насытиться ими, но и заготовить впрок, поскольку покупать зимой в супермаркетах дорого. В зимнюю пору ищете аппетитную закуску к основным блюдам? Тогда в летний сезон заготовьте баклажаны на зиму как грибы. Сегодня освоим интересную технологию.

Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт, ингредиенты

Заготовки на зиму из баклажан станут источником калия, которым фиолетовый овощ выгодно отличается от собратьев. Кроме того, это один из редких продуктов, который не едят сырым: его термически обрабатывают и летом. Следовательно, баклажаны на зиму будут равноценными летним блюдам из них, а баклажаны на зиму, как грибочки, воспринимаются как деликатес.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Почему баклажаны под грибы легче имитировать? Потому что очищенная от кожуры мякоть этого овоща внешне похожа на грибную, а под соответствующим маринадом напоминает их и по вкусу. Но, в отличие от грибов, это более легкая пища. Готовим смело баклажаны, как грибы, на зиму — рецепты без стерилизации многообразны. Мы как базовый выберем самый простой.

Хозяйкам известно, что баклажаны всегда требуют предварительной подготовки: важно удалить природную горечь мякоти. Консервирование баклажанов без стерилизации тоже предусматривает этот этап — мы их прокипятим.

Замечу, что баклажаны всегда надо выбирать молодые, лучше те, что еще и без зерен. Перезрелые не годятся для употребления, потому что в них уже появляется вредное вещество соланин.

Читайте также

«Тещин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму

Итак, мы хотим по-особенному приготовить баклажаны. Рецепты на зиму, как грибы, отличаются составом маринадов. На 2 кг очищенных овощей маринад готовим на основе 1 л воды с такими ингредиентами:

Соль — 25 г.
Сахар — 20 г.
Уксус 9%-й — 40 мл.
Растительное масло без запаха — 100 мл.

Вкус дополнит лавровый лист, перец горошком и некрупная головка чеснока. Иногда в заготовку добавляют зелень, но я предпочитаю зимой посыпать салат замороженной зеленью укропа и петрушки, поскольку в них витамины сохраняются лучше.

Простерилизуйте заранее посуду, в которой будете консервировать баклажаны, как грибы, на зиму без стерилизации.

Как приготовить баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Читайте также

Как приготовить оладьи на кефире: пошаговый рецепт

Если поставили цель заготовить баклажаны, как грибы, консервация потребует небольших ухищрений. Вот последовательность действий:

Очистите овощи от кожуры (тонкую и молодую оставьте).

Нарезаем баклажаны. Фото: YouTube.com/Кулинарные рецепты от SV: UGC

Разрежьте баклажаны вдоль, затем поперек крупными кусочками.
Очистите и измельчите любым способом чеснок, разложите его равномерно на дно банок: баклажаны на зиму с чесноком особенно аппетитны.
Закипятите в объемной кастрюле 3 л воды. В кипяток аккуратно опустите баклажаны. Они будут всплывать на поверхность, но, чтобы все проварились равномерно, притапливайте их шумовкой. С момента закипания варите не более трех минут.

Баклажаны кипят.

Фото: YouTube.com/Кулинарные рецепты от SV: UGC

Одновременно с большой кастрюлей ставьте на огонь маленькую для маринада, в воду добавьте все, что перечислено в рецепте (чеснок уже в банках), закипятите.
В подготовленные банки выкладывайте проваренные баклажаны, накрывайте крышками. С баклажан еще стечет на дно вода — обязательно вылейте ее перед тем, как заливать маринад.
Теперь заливайте баклажаны маринадом, закатывайте или завинчивайте крышки и завершайте технологию консервации обычным способом.

Читайте также

Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Как видите, овощи и маринад прокипели, посуда подготовлена заранее, потому дополнительная стерилизация и не требуется. Баклажаны, как грибы, на зиму готовы: откроете баночку, добавите лук, зелень, немного масла — и порадуете семью деликатесным салатом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1749612-baklazany-na-zimu-kak-griby-bez-sterilizacii/

Закуска из баклажанов и помидоров на зиму без стерилизации

Этот рецепт закуски из баклажанов на зиму понравится всем, кто принципиально не кладет в заготовки уксус. А также она выручит тех, кто не может есть маринады из-за их остроты, поэтому я решила приготовить любимую закусочку без уксуса, тем более что в составе есть помидоры, их кислоты хватит для хранения этой закуски.

Главное правильно обработать перед закрытием банки.

Закуска получается просто великолепной! Ее можно есть с мясом и вареной картошечкой или просто с домашним ржаным хлебушком!

Итак, продукты:

1 кг баклажанов
1 кг помидоров
5-6 шт крупного болгарского перца
2 средней моркови
1 средняя головка чеснока
0,6 стакана растительного масла
0,6 стол. ложки соли
1-2 стол ложки сахара

Рецепт приготовления закуски из баклажанов и болгарского перца на зиму без уксуса:

Сначала нужно помыть, подготовить и нарезать все овощи. Кастрюлю берите самую большую, какая есть в доме, т.к. овощи, особенно сырые, занимают большой объем.

Морковь почистить и потереть на крупной терке

Помидоры провернуть через мясорубку

Баклажаны порезать кубиками

Болгарский перец разрезать и удалить семена, затем порезать соломкой или кубиками

Чеснок почистить и помыть

В кастрюлю выложить пюре из помидоров и тертую морковь

Проварить в течение 15 минут.

Затем добавить нарезанные баклажаны

и болгарский перец, варить помешивая еще минут 20.

Добавить сахар,

В итоге я сахара добавила больше чем в рецепте где-то 2 столовые ложки, т.к. помидоры были очень кислыми.

Соль,

Растительное масло

Пропущенный через давилку чеснок.

Варить еще 5 минут.

Раскладываем закуску из баклажанов в чистые, простерилизованные банки, наполняя их по плечики.

Необходимо оставить место т.к. мы будем их еще стерилизовать, но в духовке, что намного проще, чем в воде на плите.

Итак, наполненные по плечики банки накрываем крышками, но не закрываем их.

Ставим все в чуть-чуть теплую духовку и нагреваем до температуры 120-140 градусов. Затем засекаем время стерилизации

для банок 0,5 л это 10 минут,
для банок 0,7 л — 1 л банок 15 минут.

Затем духовку выключаем и даем постоять банкам пока, в них не прекратиться кипение содержимого это еще минут 5-7.

Затем аккуратно, чтобы не обжечься достаем банки двумя руками в термо варежках или с помощью полотенец.

Ставим на стол и закручиваем, если крышка винтовая или машинкой.

Банки с винтовым и крышками переворачивать не надо, а вот банки с крышками под машинку нужно обязательно перевернуть и оставить в таком состоянии до полного остывания. Можно накрыть банки толстым полотенцем для дополнительно термообработки на 8 часов.

Вот и все! Вкусная закуска из баклажанов на зиму без уксуса готова!

Приятного аппетита!

Если вы любите баклажаны, обязательно приготовьте на зиму вкуснейшие закуски из них:

Острые маринованные баклажаны на зиму
Закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца
Острая закуска из баклажанов на зиму
Или просто красивые и вкусные закуски:
Рулетики
Закуска

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

Баклажаны по-грузински на зиму острые без стерилизации

Ингредиенты

Баклажаны – 2 кг.
Болгарский перец – 500 г.
Помидоры – 1 кг.
Острый перец – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Растительное масло – 100 мл. + 50 мл. для запекания баклажанов
Уксус – 100 мл.
Соль – 1 ст.л. + горсть для баклажанов
Сахар – 2 ст.л.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Выход: 2 баночки по 0,5 л.

Баклажаны на зиму – достаточно популярная домашняя заготовка. Часто острые маринованные баклажаны называются «по-грузински» — ведь в грузинской кухне этим овощам отводится одна из главных ролей, кроме того, в этой стране любят острое. Но и другое название носит рецепт острых баклажанов на зиму – «огонек». И оттого, что имеет красивый согревающий долгой зимой цвет, и от не менее согревающего остренького вкуса.

Сегодня у нас — баклажаны «огонек». Рецепт старый, с помидорами, без стерилизации – чем существенно облегает приготовление этого блюда.

Как приготовить салат «огонек» из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово

Вначале подготовим необходимые ингредиенты. Баклажаны для этого блюда нужно выбирать не слишком большие. Лучше брать плоды потоньше и подлиннее, чем почти круглые «бочонки» — в последних обычно больше семян и более рыхлая консистенция.

Перец, и болгарский и горький, лучше использовать красного цвета – тогда эффект «огонька» будет достигнут в полной мере.

Баклажаны хорошо промыть и нарезать на кружочки толщиной не менее 1 сантиметра. Если вы нарежете их слишком тонко, есть вероятность превращения их в «кашу» при дальнейшей обработке.

Круто посолить баклажаны, слегка помять руками и оставить минут на 40 в таком виде. Этот шаг необходим для того, чтобы убрать лишнюю горечь. По прошествии этого времени промойте их холодной водой

Пока баклажаны стоят в соли, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Теперь можно обжарить баклажаны. Но если вы хотите получить баклажаны маринованные острые быстрого приготовления, то намного быстрее и проще запечь их в духовке. Поливаем баклажаны пятьюдесятью миллилитрами масла, перемешиваем и выкладываем на противень (или сразу на 2-3 противня, если есть такая возможность). Запекаем в течение 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Пока баклажаны запекаются, готовим овощи для соуса. Вымытые помидоры, очищенные зубчики чеснока, болгарский и острый перец без семян сложить в глубокую посуду.

Измельчить овощи с помощью мясорубки или блендера.

Добавить в получившийся овощной соус соль, сахар и 100 миллилитров растительного масла. Закипятить в кастрюле с толстым дном.

Выложить запечённые баклажаны в кипящий соус, осторожно перемешать и проварить минут 7-10 на медленном огне.

Выключить огонь, влить уксус и вновь осторожно перемешать.

Разложить овощи вместе с соусом по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками.

В данном рецепте мы готовим баклажаны огонек на зиму без стерилизации, поэтому просто закатываем банки, переворачиваем и укутываем. Оставляем в таком виде до остывания.

Хранить овощные заготовки следует в сухом тёмном месте, подальше от источников тепла. Приятного аппетита!

«Бакат» из баклажанов на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Зимние заготовки из баклажанов не ограничиваются только лишь икрой. Из этого летнего «темнокожего» овоща можно приготовить вкусные салаты, которыми в дальнейшем можно дополнять более скудное, в виду отсутствия свежих овощей, зимнее меню. Особенно ценны для хозяек рецепты на зиму без стерилизации и без затруднительной подготовки продуктов. Присмотритесь повнимательнее к технологии приготовления этого зимнего салата – помидоры, чеснок, морковь и горький перец нам поможет измельчить кухонная техника. Остается только быстренько нарезать баклажаны и сладкий перец, проварить отведенное время и закатать без прочих заморочек!

Ингредиенты для приготовления баката (выход – 2,5 л):

баклажаны – 1 кг
помидоры – 1 кг
сладкий перец – 0,5 кг
морковь – 0,25 кг
петрушка свежая – 1 средний пучок
горький перец – 0,5-1 шт.
чеснок – 1 головка
сахар – 80 г
соль – 30 г
растительное масло – 1 стакан
уксус 9% – 60-70 мл

Рецепт приготовления баката:

Свежие, упругие, без вмятин и коричневых пятен баклажаны вымыть, удалить плодоножку. Нарезать крупно кубиками или брусочками.

Сладкий перец очистить от семенной коробочки, нарезать крупными квадратиками.

С моркови срезать кожуру и нашинковать крупно на терке (или нарезать кружочками).

Помидоры, очищенную головку чеснока и жгучий горький перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, вылить получившийся сок в большую кастрюлю.

Средний пучок свежей петрушки измельчить ножом, добавить в томатный сок, содержимое кастрюли довести до кипения на среднем огне.

Добавить указанное количество соли, столового уксуса, сахара и растительного рафинированного масла, перемешать.

Переложить в кастрюлю баклажаны, морковь и сладкий перец. Накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить. Через 5-7 минут овощи обмякнут, пустят сок и окажутся в томатной заливке. Если все же помидоры вам попались мясистые и не дали необходимого количества жидкости – добавить еще немного измельченных помидоров во время варки до нужного уровня.

Варить салат 40 минут на среднем огне, помешивая.

В это время подготовить банки для баката: предварительно вымыть и стерилизовать. Горячий бакат разлить в стерилизованные чистые банки, закатать крышками, укутать на сутки до полного остывания.

Бакат из баклажанов на зиму готов! Он отлично хранится в обычной квартирной кладовке при умеренных температурах.

Приятного аппетита!

Тэги:

Кабачков икры баклажанной на зиму без уксуса. Рецепт икры из баклажанов без стерилизации на зиму

В овощной сезон на зиму можно приготовить икру из баклажанов, причем стерилизовать ее не нужно. Это упрощает задачу консервирования икры. По такому же рецепту можно приготовить икру из кабачков.

Состав:

2 кг баклажанов;
0,5 л масла растительного;
соль.

Подготовка:

Для икры желательно брать не перезрелые молодые плоды.Чтобы было удобно готовить, плоды сортируют по размеру. Далее баклажаны тщательно промывают, вилкой делают в кожуре несколько проколов.

Мякоть с баклажанов снимается и плотно укладывается в банки. Затем доводят растительное масло до кипения и заливают икрой. Осталось только перевернуть банки крышками и завернуть их в одеяло, пока они не остынут.

Икра баклажанная без стерилизации

Состав:

2 кг «синий»;
1 кг моркови;
1. 5 кг помидоров;
1 кг репчатого лука;
1 кг перца;
30 г сахара;
90 г соли;
2 стручка острого перца;
3 ч.л. уксуса;
0,4 л растительного масла.

Порядок действий:

Мытые баклажаны нарезаем кубиками. Кожица плодов не обрезается, так как именно она придает баклажанной икре характерный цвет и вкус. Подготовленные баклажаны выложить в миску, залить 5 столовыми ложками соли и залить 3 литрами воды (она должна полностью покрыть кубики баклажанов).Баклажаны оставляем в подсоленной воде на 40 минут.

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, то же самое проделать с болгарским перцем. Мякоть острого перца необходимо мелко нарезать. Морковь натереть так, чтобы чипсы были среднего размера. Промытые помидоры нарезаем кубиками.

Баклажаны процедить, промыть от соли и отжать, чтобы в стакане осталась вода. Далее на большой сковороде разогрейте масло, выложите баклажаны и обжарьте их. Затем баклажаную массу перекладывают в кастрюлю.

Далее на сковороде обжаривают лук и перекладывают на баклажаны. То же самое проделайте с морковью и болгарским перцем. Последними жарят (скорее тушат) томаты, которые тушат под крышкой 10-15 минут. Готовую томатную массу соединяют с остальными овощами и все перемешивают.

Добавляю в баклажаную икру сахар, соль, острый перец … Ставлю сковороду на слабый огонь и варим икру 40 минут при постоянном помешивании. Если консистенция икры жидкая, ее необходимо отварить.За 10 минут до окончания варки в икру добавляют уксус (массовая доля кислоты 9%). Осталось разложить икру по банкам, закрыть крышками и оставить шов вверх дном под одеялом, чтобы остыть.

Среди невероятного разнообразия заготовок из баклажанов, несомненно, первое место занимает икра. Неудивительно, ведь такое блюдо не только вкусно, ароматно и аппетитно, но и полезно. Термин «баклажанная икра» включает любой вид консервирования, во время которого овощи протирают, измельчают, измельчают или нарезают произвольными кусочками. Для разных видов икры баклажаны можно варить, жарить, мариновать, жарить на гриле или запекать в духовке. Часто основной компонент сочетается с дополнительными ингредиентами — помидорами, луком, кабачками, зеленью, морковью, чесноком.

Рецептов приготовления к зиме в домашних условиях действительно много и выбор лучшего зависит только от вкусовых предпочтений членов семьи. Кто-то предпочитает классическую баклажаную икру, кто-то — закуску по-украински. Единственная неизменная черта, объединяющая все без исключения рецепты — это тщательно отобранные и сортированные овощи:

Для обработки выбирайте только спелые без повреждений плоды с ровной блестящей кожицей;
Баклажаны должны быть твердыми и ярко-фиолетовыми.Если они мягкие или с коричневым оттенком, это говорит об их несвежем виде;
Если плодоножки сухие и морщинистые, от таких овощей стоит отказаться. Вероятно, они долго лежали после сбора;
На нитратах выращивают слишком большие экземпляры, поэтому их нельзя использовать в домашних рецептах.

Икра баклажанная на зиму «Оближи пальцы» — пошаговый рецепт

То, что мы называем «домашней баклажанной икрой», имеет множество вариаций во всем мире.Например, в Грузии такое блюдо называется аджапсандали, молдаване — голубым салатом, евреи — напитком, а на востоке — мутабалом. Конечно, русские хозяйки не знакомы со всеми тонкостями заморской кулинарии, но освоить баклажаную икру на зиму по рецепту с фото может каждый желающий.

Ингредиенты для приготовления домашней икры «Оближи пальцы» на зиму

Баклажаны среднего размера — 5 шт.
перец болгарский — 2 шт.
томаты плотные — 2 шт.
репчатый лук крупный — 1 шт.
зелень базилика — 1 пучок
очищенный чеснок — 4 зубчика
подсолнечное масло — 2 столовые ложки
соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция по рецепту икры баклажанной на зиму «Пальчики оближешь»

Икра баклажанная классическая на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Икра баклажанная классическая без стерилизации в русских подвалах встречается чаще других, и тому есть определенная причина. Плохо обработанные овощи оставляют в закуске максимальное количество питательных веществ. Так, из баклажанов заготовка насыщена клетчаткой, пектином и провитамином А, из лимонного сока — аскорбиновой кислотой, из петрушки — витаминами В2, В1, из лука — эфирными маслами, магнием, фтором, серой … Это просто невозможно. пройти по такому рецепту. Приготовьте классическую баклажаную икру в домашних условиях без стерилизации на зиму — добавьте полезный экземпляр в коллекцию консервации.

Ингредиенты для приготовления классической баклажанной икры без стерилизации

Молодые баклажаны — 3 кг
чеснок — 3 головки
лук средний — 1 кг
петрушка зеленая — 300 г
масло растительное — 100 мл
сок половинный лимон
сахарный песок — 2 ст.
соль, перец по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта классической баклажанной икры на зиму в домашних условиях

Промытые баклажаны разрезать вдоль на 2 части и запечь в духовке до мягкости. Снимите мякоть с кожуры и нарежьте острым ножом на разделочной доске.
Очистить лук от лишней шелухи и мелко нарезать, таким же способом измельчить зелень и чеснок. Все измельченные ингредиенты смешать с растительным маслом, лимонным соком и специями.
Тушить полученную массу на среднем огне под крышкой не менее 20 минут. Если баклажан получился не слишком сочным, можно увеличить количество масла до 150 мл.
Горячую икру разложить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть термическими крышками. После полного остывания переместите домашнее задание в холодильник до зимы.

Необычная икра из баклажанов на зиму без жарки — простой рецепт с фото

Необычную икру из баклажанов по нашему рецепту без жарки можно есть сразу после приготовления, но лучше хранить до зимы.Через месяц-два после окончания сезона сбора урожая вкус свежих овощей успеет затеряться в памяти, а вкусная консервированная заготовка окажется настоящим кулинарным шедевром. К тому же необычная баклажанная икра на зиму может долго храниться даже в городских условиях, не теряя своего дивного вкуса.

Ингредиенты для простого приготовления необычной баклажанной икры без жарки

баклажан ярко-фиолетовый — 1,5 кг
лук репчатый — 400 г
чеснок очищенный — 1.5 голов
болгарский перец твердый — 600 г
натуральный лимонный сок — 2 столовые ложки
зелень базилика — 1 пучок
масло рафинированное — 50 мл
соль — 1 столовая ложка
сахар — 1 столовая ложка
молотый перец — 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению необычной баклажанной икры на зиму

Спелые баклажаны, отобранные для заготовки икры на зиму, тщательно промыть и очистить от кожуры. Нарежьте плоды на тонкие длинные полоски, обильно посолите и оставьте под прессом на 1-2 часа.
Болгарский перец и лук очистить, мелко нарезать, зелень и чеснок нарезать широким ножом. Обжаривайте ингредиенты на сильном огне 3-5 минут.
Обработанные баклажаны промыть под проточной водой, чтобы удалить излишки соли и характерную горечь. В глубокой миске смешайте все ингредиенты, включая оставшееся масло и специи.
Разложите домашнюю икру по чистым банкам и простерилизуйте заготовку в кипятке 30-40 минут. Закатать закуску из кабачков на зиму под металлическими крышками.Храните икру в прохладном темном месте.

Как приготовить баклажаную икру: видео рецепт

Заготовка консервированных баклажанов в домашних условиях не всем хозяйкам покажется простой. Иногда бывает непросто устранить специфическую горечь, аккуратно удалить кожицу, обработать фрукты до подходящей мягкой консистенции или найти идеальное сочетание ингредиентов. Видео-рецепт, как приготовить баклажаную икру на зиму — настоящая находка для молодых неопытных поваров. Смотри и учись!

Как приготовить домашнюю баклажаную икру на зиму:

Баклажанная и томатная икра по-украински, вкусный рецепт

Настоящей родиной голубых пасленовых считается Индия. Европейцы познакомились с баклажанами еще в 4 веке до нашей эры, но использовать их в кулинарии начали только в 9 веке. Со временем растение распространилось на территорию славянских народов. Сегодня практически все россияне и украинцы научились обращаться с некогда опасным овощем и готовить из него вкусные блюда. Одна из них — домашняя баклажанная икра и помидор по-украински.

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры по-украински на зиму

баклажаны средние — 5 кг
помидоры — 2 кг
морковь — 500 г
лук — 350 г
корни петрушки или сельдерея — 180 г
зелень — 30 г
поваренная соль — 75 г
масло рафинированное — 600 мл
сахарный песок — 40 г

Пошаговая инструкция рецепта баклажанной икры с помидорами на зиму

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.
Очистить лук и морковь, мелко нарезать и обжарить на среднем огне 3-5 минут.
Помидоры, которые нужно добавить к икре, вымыть и разрезать на 4 части.
Зелень и коренья измельчить, смешать с овощами и пропустить через мясорубку.
Отварить однородную массу с маслом и специями, кипятить 5 минут.
Разлить икру по банкам и стерилизовать в емкости с кипятком 40-60 минут. По истечении времени заклейте заготовку закаточным ключом и поместите на ровную поверхность до полного остывания.
Храните украинскую икру из помидоров и баклажанов в погребе, темном чулане, кладовой или холодильнике.

Икра из баклажанов на зиму — блюдо универсальное. Кушать ее можно по-разному: положить на ломтик хлеба, подать с отварным картофелем, смешать с макаронами, добавить в овощное рагу … Но еще больше способов заготовить баклажаную икру в домашних условиях — с помидорами и морковью, без жарки и тушения. без стерилизации, по классическому рецепту и на украинском языке.Какой рецепт лучше других, можно определить только методом проб и ошибок.

Икра баклажанная, приготовленная на зиму без стерилизации, — чудесное, очень вкусное блюдо. Готовится по этому рецепту просто и быстро. Икру можно оставить с кусочками овощей или сделать из нее пюре с помощью ручного блендера. Такая икра хранится в городской квартире. Из такого количества продуктов у вас получится 2 поллитровые банки икры.

Для приготовления баклажанной икры на зиму без стерилизации потребуется:

баклажаны — 500-600 г;

морковь крупная — 1 шт.;

луковица — 2 шт .;

перец болгарский сладкий — 2 шт .;

помидора свежие — 2 шт .;

масло растительное — 100-120 г;

томатная паста — 2 ст. л .;

вода — 150 мл;

чеснок — 1 зубчик;

соль крупного помола — 1 ч.

сахар — 2 ст. л .;

уксус 9% — 1 ст. л .;

перец красный молотый — 0,5 ч.

Очищенные лук и болгарский перец, очищенные от семян, нарезать кубиками.

К луку и болгарскому перцу добавить очищенную морковь, натертую на крупной терке.

В сковороду налить половину растительного масла, выложить выжатые баклажаны. Обжарить баклажаны на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости (около 10 минут).

Выложите баклажаны в кастрюлю, налейте в кастрюлю оставшееся масло и добавьте лук, перец и морковь. Обжарить овощи на среднем огне до мягкости (5-6 минут), периодически помешивая.

Добавить на сковороду нарезанные кубиками свежие помидоры, все перемешать, обжарить все вместе 5-6 минут, периодически помешивая.

Выложить овощи со сковороды на сковороду с баклажанами, перемешать.

Все перемешать и тушить баклажаную икру 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. В конце тушения добавить измельченный чеснок и влить уксус. Все перемешать и тушить еще 5 минут.

Далее икру можно оставить в таком виде, а можно сделать пюре с помощью погружного блендера. Мы любим хранить кусочки овощей.Разложите икру по стерилизованным банкам.

Банки со стерилизованными крышками прикрутите, переверните и поместите под «шубу» до полного остывания.

Приятного аппетита!

Икра баклажанная на зиму без стерилизации, без жарки, Пальчики оближешь, с помидорами, простой рецепт с фото

Среди невероятного разнообразия заготовок из баклажанов икра, безусловно, занимает первое место. Это неудивительно, ведь такое блюдо не только вкусно, ароматно и аппетитно, но и полезно.Термин «баклажанная икра» включает любой вид консервирования, во время которого овощи очищают, пропускают через мясорубку, измельчают или нарезают произвольно выбранными кусочками. К разным видам икры баклажаны можно варить, жарить, мариновать, запекать на мангале или в духовке. Часто основной компонент сочетается с дополнительными ингредиентами — помидорами, луком, кабачками, зеленью, морковью, чесноком.

Рецептов на зиму в домашних условиях действительно много, и выбор лучшего из них зависит только от вкусовых предпочтений членов семьи.

Кому-то больше подходит классическая баклажанная икра, а то как закуски по-украински. Единственный постоянный признак, объединяющий все без исключения рецепты — это тщательно отобранные и сортированные овощи:

Для обработки выбирайте только спелые без повреждений плоды с гладкой блестящей кожицей;
Баклажаны должны быть плотными и ярко-фиолетовыми. Если они мягкие или окрашены в коричневый оттенок, это говорит об их жесткости;
Если стебли сухие и морщинистые, стоит отметить такие овощи.Должно быть, после собрания они долго лежали;
На нитратах выращивают слишком большие экземпляры, поэтому их нельзя использовать в рецептах домашнего приготовления.

Икра баклажанная на зиму «Пальцы лизать» — пошаговый рецепт

То, что мы называем «домашней баклажанной икрой», имеет множество разновидностей по всему миру. Например, в Грузии такое блюдо называется аджапсандали, у молдаван — салат синего цвета, у евреев — пощечина, на востоке — мутабал.

Несомненно, русские хозяйки не знакомы со всеми тонкостями заморской кулинарии, но освоить яйца из баклажанов на зиму «пальчики оближешь» по рецепту с фото сможет каждый.

Ингредиенты для приготовления домашней икры «Пальцы лизать» на зиму

Баклажаны среднего размера — 5 шт.
перец болгарский — 2 шт.
томаты плотные — 2 шт.
лук репчатый крупный — 1 шт.
зелень базилика — 1 пучок
чеснок очищенный — 4 зубца
подсолнечное масло — 2 ст.
соль и перец — по вкусу

Пошаговая инструкция по рецепту яиц из баклажанов на зиму «Пальцы лизать»

Все ингредиенты, указанные в рецепте домашней икры, приготовьте в нужном количестве .Следите за качеством и свежестью овощей.
Спелые эластичные баклажаны срезать с стеблей и удалить кожуру. Нарежьте плоды крупными кубиками размером 2 х 2 см. Можно оставить кожуру, но в этом случае овощи будут замачиваться в подсоленной воде на 15 минут.
Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кусочками. Чеснок и зелень промыть, измельчить, смешать с луком. Обжарить смесь на растительном масле 3-5 минут.
По возможности очистить помидоры от кожуры и нарезать небольшими кусочками.Таким же способом измельчите болгарский перец. Выложите овощи в лук и продолжайте тушить на умеренном огне.
В кипящую смесь обмакнуть замоченные баклажаны, специи и растительное масло, все тщательно перемешать. Накройте заготовку крышкой и тушите еще 20 минут.
Нагреть горячую массу в стерильных поллитровых емкостях. Вакуумно закрывайте банки крышкой и дайте им остыть. Домашняя баклажанная икра на зиму, пальчики оближешь «готова!

Икра баклажанная классическая на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Классическая икра из баклажанов без стерилизации в российских подвалах встречается чаще других, и это конкретная причина.Слабо переработанные овощи оставляют в закуске максимальное количество полезных веществ.

Так, из баклажана заготовка насыщена клетчаткой, пектином и провитамином А, из лимонного сока — аскорбиновой кислотой, из зелени петрушки — витаминами В2, В1, из лука — эфирными маслами, магнием, фтором, серой … передать этот рецепт просто невозможно. Готовьте в домашних условиях классические яйца из баклажанов без стерилизации на зиму — пополните консервационный сбор полезным экземпляром.

Ингредиенты для приготовления классической икры баклажанной без стерилизации

баклажан — 3 кг
чеснок — 3 головки
лук среднего размера — 1 кг
петрушка зеленая — 300 г
масло растительное — 100 мл
сок половина лимона
сахарный песок — 2 ст.
соль и перец — по вкусу

Пошаговая инструкция по рецепту классической баклажанной икры на зиму в домашних условиях

Баклажаны вымыть, разрезать на 2 части и запечь в духовке до мягкости.Вытащить мякоть из кожуры и нарезать острым ножом на разделочной доске.
Лук очистить от лишней шелухи и мелко нарезать, таким же образом нарезать зелень и чеснок. Все измельченные ингредиенты смешать с растительным маслом, лимонным соком и специями.
Полученную массу тушить на среднем огне под крышкой не менее 20 минут. Если баклажаны были не слишком сочными, можно увеличить количество масла до 150 мл.
Разложите горячую икру в предварительно простерилизованные банки и накройте термо-крышками.После полного остывания переместите заготовку в холодильник до зимы.

Необычная баклажанная икра на зиму без жарки — простой рецепт с фото

Необычные яйца из баклажанов по нашему рецепту без жарки можно есть сразу после приготовления, но лучше сохранить до зимы. Через месяц-два после окончания сезона сбора урожая вкус свежих овощей успеет затеряться в памяти, а вкусные консервы урожая станут настоящим кулинарным шедевром.К тому же необычные яйца из баклажанов долго хранятся даже в городских условиях, не теряя при этом ни одного из замечательных вкусовых качеств.

Ингредиенты для простого приготовления необычных яиц из баклажанов без жарки

Баклажан ярко-фиолетовый — 1,5 кг
лук репчатый — 400 г
чеснок очищенный — 1,5 головки
перец болгарский твердый — 600 г
сок лимона натуральные — 2 ст.
зелень базилика — 1 пучок
масло рафинированное — 50 мл
соль — 1 ст.
сахар — 1 ст.
перец молотый — 1 чайная ложка

Инструкция по консервации рецепта необычной баклажанной икры на зиму

Спелые баклажаны, отобранные для приготовления икры на зиму, тщательно промыть и очистить от кожуры. Фрукты нарезать тонкой длинной соломкой, обильно посолить и оставить под прессом на 1-2 часа.
Болгарский перец и лук очистить от кожуры, мелко нарезать, зелень и чеснок нашинковать широким ножом.Обжаривайте ингредиенты на сильном огне 3-5 минут.
Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы не осталось излишков соли и характерной горечи. В глубокой миске смешайте все ингредиенты, включая оставшееся масло и специи.
Разложите икру по чистым банкам и простерилизуйте заготовку в кипящей воде в течение 30-40 минут. Закатать закуску из кабачков на зиму под металлическими крышками. Храните теленка в темном прохладном месте.

Как приготовить икру яйца: видео рецепт

Сохранить консервацию из баклажанов в домашних условиях непросто всем хозяйкам.Иногда бывает непросто устранить специфическую горечь, аккуратно удалить кожуру, обработать плод до подходящей мягкой консистенции или подобрать идеальное сочетание ингредиентов. Видео-рецепт, как приготовить баклажанные яйца на зиму — настоящая находка для молодых неопытных кулинаров. Смотри и учись! Как приготовить баклажаную икру на зиму:

Икра из баклажанов и помидоров по-украински, вкусный рецепт

Настоящая родина синих пасленовых — Индия. Европейцы познакомились с баклажаном в 4 веке до нашей эры, но только в 9 веке его использовали в кулинарии.

Со временем растение распространилось на территорию славянских народов. Сегодня практически все россияне и украинцы научились обращаться с некогда опасным овощем и готовить из него вкуснейшие блюда. Одна из них — домашняя икра из баклажанов и помидоров по-украински.

Ингредиенты для приготовления яиц из баклажанов по-украински на зиму

баклажанов среднего размера — 5 кг
помидоров — 2 кг
моркови — 500 г
лука — 350 г
корешков петрушки или сельдерея — 180 г
зелень — 30 г
соль поваренная — 75 г
масло рафинированное — 600 мл
сахарный песок — 40 г

Пошаговая инструкция рецепта баклажанной икры с помидорами на зиму

Баклажаны вымыть, нарезать кружками и обжарить на растительном масле.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и прогреть на среднем огне 3-5 минут.
Помидоры вымыть и разрезать на 4 части, чтобы добавить к икре.
Зелень и коренья измельчить, смешать с овощами и пропустить через мясорубку.
Однородную массу отварить с маслом и специями, варить 5 мин.
Разложить икру по банкам и стерилизовать в емкости с кипятком в течение 40-60 минут. По истечении времени заклейте заготовку ключом для загара и положите на ровную поверхность, пока она полностью не остынет.
Хранить икру из помидоров и баклажанов по-украински в погребе, темной комнате, кладовой или в холодильнике.

Икра из баклажанов на зиму — блюдо универсальное. Его можно есть по-разному: положить на ломтик хлеба, подать с отварным картофелем, смешать с макаронами, добавить в овощное рагу. Но еще больше способов приготовить баклажаную икру в домашних условиях — с помидорами и морковью, без жарки и стерилизации, по классическому рецепту и на украинском языке. Какой рецепт лучше остальных, можно определить только методом проб и ошибок.

Кавказские фаршированные баклажаны. Пошаговый рецепт с фото. Маринованные баклажаны по-грузински

Сначала вымойте все овощи под проточной водой. Срезать с баклажанов верхний слой кожицы и плодоножки. Затем каждый плод разрезаем продольно на три части, но не разрезая до самого конца. Обильно посыпьте солью.

Залить помидоры кипятком на пару минут и очистить от кожуры.

Снимите с чеснока шелуху, а затем нарежьте ее дольками средней толщины.

Сделайте много мелких надрезов в баклажанах, которые наполнят измельченным чесноком.

Оставляем часть чеснока. Растительное масло нужно нагреть на сковороде, а затем обжарить в нем начиненные чесноком баклажаны.

После того, как они подрумянятся, вылейте в сковороду помидоры и оставшийся нарезанный чеснок. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 15 минут. После того, как помидоры превратятся в однородную массу, а синие приготовятся и станут мягкими, добавьте измельченную кинзу, специи и соль.

Sp-force-hide (отображение: нет;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;). sp-form input (display: inline-block; непрозрачность: 1; видимость: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp-form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; отступ справа: 8,75 пикселей; граница- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4 пикселя; -webkit-border-radius: 4 пикселя; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

Варите на медленном огне пару минут и снимите с плиты.

Готовую закуску перелить в подходящую емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Чем дольше настаивается, тем вкуснее будет.

Присыпанные зеленью пряные кавказские баклажаны с темной глянцевой кожицей, плавающие в ярком соусе с мелкими овощными зернышками, вызывают острое желание сразу же откусить с ними стакан холодной водки.

Представленный рецепт практически единственный, в котором желательно обилие чеснока. Чтобы овощи оставались целыми и при этом мягкими, их необходимо правильно приготовить.Плотную кожуру баклажанов можно снять, но без них закуска будет выглядеть не так эффектно.

Для приготовления просто необходимы спелые сладковатые помидоры. Их следует освободить от кожуры, обдав их кипятком.

Состав

баклажаны 2 шт.
помидоров 2-3 шт.
перец острый 1 шт.
5 зубчиков чеснока
хмель-сунели 1 ч.л.
соль по вкусу
Масло растительное для жарки
сахар по вкусу
зелень

Препарат

1.Используйте баклажаны среднего размера с твердой структурой. Отрежьте хвостики с обеих сторон. Нарезать пластинами по всей длине, не обрезая до другого края. Хорошо посолить. Оставьте на 15-20 минут. Затем смойте и высушите полотенцем. При желании кожуру можно снять.

2. Помидоры промыть, очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

3. Очистить чеснок. Нарезать кружочками. Сделайте мелкие надрезы по всему баклажану и взбейте его полосками чеснока. Соль. Острый перец промыть и обсушить… Удалите семена внутри. Разрезать на мелкие кусочки. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

4. Нагрейте масло в глубокой сковороде. Обмакнуть баклажаны в горячее масло. Обжарить со всех сторон на умеренном огне 8-10 минут. Накройте сковороду крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось.

5. Добавить нарезанные помидоры, острый перец, хмель для сунели, соль. Накрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.

Предлагаю вам еще одну вкусную закуску из баклажанов. В этом рецепте мне нравится то, что баклажаны почти не прожариваются, а томятся томатами и очень нежные на вкус. Острость можно регулировать. Вообще в кавказских блюдах обычно много специй и перца, но я готовлю более диетический вариант для своей семьи.
Простой кавказский рецепт из баклажанов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления в домашних условиях за 44 года. Содержит всего 260 калорий.

Время приготовления: 18 минут
Время приготовления: 44
Количество калорий: 260 ккал
Порций: 10 порций
Повод: завтрак, ужин, праздник, голодание, вегетарианец, день рождения
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
Особенности: Рецепт вегетарианской диеты
Ингредиенты на пять порций
Баклажаны — 2 штуки
Чеснок — 5 зубцов
Базилик — 2-3 штуки
Петрушка (или кинза) — 2-3 штуки
Помидоры — 2 штуки
Подсолнечное масло — 30 мл
Хмель — сунели — 1 ч. л.
Соль, перец (по вкусу)
Острый перец (по вкусу)
Пошаговое приготовление
Частично очистить баклажаны и раздробить их на 3-4 части.Чеснок нарезать дольками. Сделайте надрезы в баклажанах и вставьте в них чесночные пластинки. Посолите баклажаны со всех сторон. Если есть опасение, что баклажаны горькие, то дайте им полежать минут 20, а затем промокните салфетками.
Обжарить баклажаны на разогретом подсолнечном масле 5 минут.
Очистить помидоры и нарезать кубиками. Баклажаны выложить в небольшую кастрюлю, посыпать специями и сверху посыпать помидорами. Посолить, добавить измельченную зелень. Варите баклажаны под крышкой 15 минут.Дать баклажанам полностью остыть, убрать в холодильник на 2-3 часа. Баклажаны нарезать кружочками прямо в тарелки, сверху присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Для любителей пикантных закусок с пятнышкой приготовленные по-грузински баклажаны на зиму займут достойное место в кладовой среди других предметов домашнего обихода. Удивительные характеристики получаемого лакомства достигаются за счет выполнения несложной технологии.

Как приготовить грузинские баклажаны на зиму?

Если есть желание приготовить баклажаны на зиму по-грузински, рецепты приготовления закусок и доступные рекомендации помогут реализовать затею качественно и без лишних хлопот.

Молодые баклажаны используют без предварительной обработки, более зрелые замачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.
В зависимости от рецепта ломтики овощей жарят, запекают, используют в первоначальном виде или ферментируют в маринаде.
Среди наиболее часто используемых дополнительных компонентов — сладкий и горький перец, чеснок, помидоры, всевозможные травы и соленые добавки.

Икра баклажанная грузинская на зиму

Любимым лакомством многих станут приготовленные на зиму баклажаны по-грузински в виде нежнейшей икры. Закуска получится еще вкуснее, если овощи сначала запечь до мягкости на гриле или в духовке, а затем очистить от кожуры. Острость угощения можно регулировать, варьируя количество острого перца.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
болгарский перец — 250 г;
помидоров — 1,5 кг;
перец горький — 2 шт .;
моркови и лука — по 0,5 кг;
масло — 200 мл;
хмеля-сунели — по вкусу;
уксус — 2 ст. ложки;
соль, сахар — по вкусу.

Препарат

Овощи нарезанные и обжаренные в масле.
Соединить томаты и овощную массу в общей емкости, тушить 40 минут, заправляя по вкусу.
Пробить блендером содержимое емкости, залить уксусом.
Горячая баклажанная икра по-грузински укупоривается в банках, заворачивается до остывания.

Баклажаны по-грузински острые

Заготовленные по-грузински пикантные баклажаны на зиму позволят вам в полной мере оценить все достоинства кавказской кухни и насладиться ее великолепными пикантными нотками. Готовая закуска не только вкусна и ароматна, но и имеет невероятно аппетитный, привлекательный вид, который украсит любой стол.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
чеснок — 2 головки;
перец горький — 3-4 шт .;
масло и уксус — по 120 мл;
соль, зелень — по вкусу.

Препарат

Острый перец, чеснок и зелень измельчают и перемешивают.
Баклажаны обжаривают в масле и плотно укладывают в банки, присыпая слои острой смесью.
Налейте в каждую банку по столовой ложке уксуса, простерилизуйте 20 минут, закройте на зиму пряные баклажаны по-грузински.

Грузинские баклажаны с грецкими орехами

Сбор баклажанов на зиму по-грузински предполагает сочетание основного овоща с грецкими орехами, что часто придает кавказским кулинарным композициям желаемый вкус.Измельченные ядра — это компонент острого соуса, который перед запечатыванием в банки дополняют румяными ломтиками овощей.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
орехов грецких — 1,5-2 стакана;
чеснок — 1 головка;
кинза и базилик — по 1 пучку;
вода — 300 мл;
уксус — 50 мл;
соль, сахар и хмель-сунели для соуса — 1 ч.
соль, масло растительное.

Препарат

Баклажаны солят и через 30 минут подрумяниваются с двух сторон.
Орехи измельчить в ступке или блендере с чесноком, зеленью.
В ореховую массу добавляют воду, соль, сахар, масло, уксус, хмель-сунели.
Обжаренный овощ смешать с соусом, разлить по банкам.
Емкости стерилизуют в течение 20 минут, а грузинские баклажаны с орехами укупоривают на зиму.

Соленые баклажаны, фаршированные по-грузински

Вкусные фаршированные баклажаны по-грузински эффектно дополнят любое застолье и порадуют домочадцев и гостей отменными вкусовыми и питательными характеристиками. В качестве начинки традиционно используют тертую морковь, чеснок и зелень, к которым при желании добавляют мелко нарезанный перец чили.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
морковь — 400 г;
чеснок — 1 головка;
кинза, сельдерей и укроп — по 1 пучку;
перец горький — 1 шт .;
вода — 2 л;
уксус и сахар — по 1 ст. Ложке;
соль — 3 ст. ложки.

Препарат

Баклажаны разрезают продольно с одной стороны, варят 5 минут, помещают под пресс.
Заполните надрезы смесью моркови, перца, чеснока и зелени, выложите плоды в емкость.
Из воды, соли, сахара и уксуса готовится рассол, в который заливаются заготовки.
Овощам дают замачиваться в течение 3 дней в комнатных условиях, после чего маринованные баклажаны по-грузински убирают на холод еще минимум на 3 дня.

Маринованные баклажаны по-грузински

Приготовив голубые по-грузински на зиму по следующему рецепту, их можно попробовать через неделю, а для более длительного хранения стерилизовать 40 минут и герметично укупорить. Рубленые орехи и мелко нарезанный лук придадут закуске дополнительный шарм, сочность и пищевую ценность.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
орехов грецких — 1,5 стакана;
чеснок — 1 головка;
репчатый лук — 300 г;
зелени — 1 пучок;
вода — 0,5 л;
перца по вкусу;
соль — 2,5-3 ст. ложки.

Препарат

Баклажаны нарезать кружочками, залить кипятком на 5 минут, поставить под пресс.
Орехи толченые, смешанные с зеленью, чесноком, перцем и луком.
Залейте смесью ломтик, закатайте и разложите по банкам.
Смешать воду с солью, залить рассолом, накрыть крышкой и хранить на холоде.

Жареные баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински — рецепт, который можно выполнить с добавлением сладкого болгарского перца, что сделает блюдо еще сочнее, ароматнее и обогатит и без того отменный вкус. Форма нарезки овоща-основы определяется индивидуально и может быть представлена в виде кубиков или кружков среднего размера.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
перец сладкий — 0,5 кг;
стручков чили — 2 шт .;
чеснок — 1,5 головки;
сахар — 1,5 ст. ложки;
уксус — 125 мл;
масло — 150 мл;
соль — 1,5 ч.

Препарат

Нарезанные баклажаны обжаривают порциями до румянца.
Очищенные перцы, чили и чеснок измельчают в блендере, добавляя соль, сахар и уксус, и доводят до кипения.
Уложить обжаренный овощ, проварить 5 минут.
На зиму укупоривают жареные баклажаны по-грузински.

Запеченный баклажан на зиму по-грузински

На зиму, приготовленный с учетом следующих рекомендаций, он получается изумительно ароматным и необычайно вкусным. Секрет успеха — это предварительная выпечка основного продукта в духовке, что заметно преобразует его характеристики и свойства заготовки в лучшую сторону.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
орехов грецких — 2/3 стакана;
кинза, петрушка и зеленый лук по вкусу;
чеснок — 1,5 головки;
хмеля-сунели — 1,5 ч.
винный уксус — 50 мл;
масло — 50 мл;
соль — 1,5 ч.

Препарат

Баклажаны запекаются на противне при 190 градусах 30 минут.
Очистите фрукты и произвольно нарежьте мякоть.
Остальные компоненты смешиваем в блендере, соединяем с овощными дольками.
Разложить массу по банкам, стерилизовать 15 минут.
Баклажаны по-грузински укупоривают на зиму.

Салат по-грузински с баклажанами и помидорами

Заготовку баклажанов на зиму по-грузински можно выполнять в аппетитном виде. В некоторых случаях помидоры просто скручивают на мясорубке вместе с очищенными зубчиками чеснока, а для более эффектного вида плоды нарезают аккуратными дольками или дольками.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
помидоров и болгарского перца — по 0,5 кг;
репчатый лук — 250 г;
чеснок — 1 головка;
хмеля-сунели — 1,5 ч.
уксусная эссенция — 0,5 ч.
масло — 100 мл;
соль — 1,5 ч.

Препарат

Баклажаны нарезанные жареные.
Добавить дольки помидоров, перец и другие компоненты из списка, довести массу до кипения, кипятить 5-10 минут.
Закупаются на зиму по-грузински.

Лечо по-грузински с баклажанами

Еще один популярный вариант вкусного приготовления — лечо по-грузински. Добавленные ароматные сухие травы, зелень и чеснок придадут закуске характерный аромат. Овощи желательно крупно нарезать, а кусочки баклажанов дополнительно обжарить, что придаст блюду небывалую насыщенность.

Этот рецепт приготовления баклажанов я узнал совсем недавно и надолго проникся им.Я удивлен, что такой простой рецепт дает такой потрясающе вкусный результат. Советую использовать только сезонные овощи, эту закуску готовят не из теплиц (но все равно попробую, в свое время). Возьмите сочные и сладкие помидоры. В армянском варианте баклажаны отваривают в томатной массе, затем охлаждают и настаивают в холодильнике, в таком же варианте, как мне кажется, получается даже вкуснее. Вам решать и пытаться.

Состав:

Очистить все овощи.Слегка очищаю баклажаны, по армянскому рецепту они вообще не чистятся. Они не горькие на вкус, поэтому заранее не замачиваю и не солю. Снимите кожицу с помидора. Я делаю это, не ошпаривая помидоры, очищая их, как яблоко.

Баклажаны разрезать продольно на три части. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Наполнить баклажаны дольками чеснока, делая случайные проколы ножом в любых местах. Слегка посолить мелкой солью.

Порезать зелень и оставшийся чеснок.У меня была только петрушка, я думаю, что базилик здесь очень востребован. Лучшей комбинации придумать невозможно.

Помидоры нарезать кружочками.

Баклажаны, фаршированные чесноком, обжарить в двух столовых ложках масла в течение 5 минут.

Затем добавить измельченные помидоры, чеснок, красный перец, все специи, соль и сахар. Сахар добавляется, если помидоры не очень сладкие, но кислые. Закройте крышку и тушите 10-15 минут.

Готовый баклажан охладите и дайте настояться не менее часа.На второй день они еще вкуснее. А еще вкусно окунуть в соус лепешку или лаваш.

Готовые баклажаны посыпать острой и очень острой зеленью.

Глико Мелицанаки ме Гренадини (Варенье из баклажанов)

Поделиться — это забота!

Глико Мелицанаки (пр. Мех-ли-цах-НА-ки) или Вазанаки (пр. Вах-за-НА-ки) на Кипре — это фруктовое варенье из молодых баклажанов.

Сентябрь — лучшее время года, когда сезон молодых баклажанов, так что не упустите возможность приготовить это восхитительное варенье.

Полагаю, большинство из вас будут удивлены, увидев баклажаны в качестве сладкого варенья. Я знаю, что мои греческие друзья ели или слышали о мелицанаки глико.

Мне пришлось поделиться с вами поворотом, который я внес в этот традиционный рецепт, в который я добавил гренадин не только для приятного вкуса, но и для придания прекрасного цвета баклажанам.

Гренадин — моя добавка к этому фруктовому консерву. Если вы сделаете его без гренадина, его цвет будет от зеленоватого до коричневого и не будет таким аппетитным.

Моя мама добавляла пищевые красители, но я не фанат пищевых красителей.

Для тех из вас, кто никогда не слышал о гренадине, это сироп из граната.

На этот раз у меня не было времени сделать свой гренадин с нуля, но когда я вернусь домой, я собираюсь сделать его.

Приготовление фруктовых консервов или «конфет с ложки», как мы их называем в Греции, не так сложно, как кажется.

Основная процедура почти одинакова для всех конфет ложкой.Нам нужно столько же фруктов или овощей и сахара и немного воды, и мы кипятим ее, пока фрукты не приготовятся, а сироп не будет готов.

Чтобы сделать эту ложку сладкой, нам понадобятся очень маленькие баклажаны длиной около 8–12 см.

КАК СДЕЛАТЬ GLYKO MELITZANAKI

Баклажаны сначала следует очистить от кожуры, но обязательно наденьте перчатки, так как ваши руки будут окрашены и их будет сложно смыть. Затем, замочив их в маринованной извести, их нужно хорошо промыть и добавить миндаль и гвоздику в каждый баклажан.

После добавления сахара не следует перемешивать его ложкой, но лучше помешивать кастрюлю, пока сахар не растает. Позже мы можем аккуратно перемешать его деревянной ложкой, пока он не будет готов.

Пока он закипает, сверху может образоваться пена, но не обращайте на нее внимания, она уйдет. Будьте осторожны, так как он закипает, так как сироп может вылиться через край.

Хороший способ избежать переполнения — положить деревянную ложку на кастрюлю.

У меня не было рецепта этой сладкой ложки, поэтому я просто приготовил ее из того, что уже знаю о сладостях из ложки.

Единственное, что я изменю, когда сделаю это снова, — это добавить больше сахара и воды, поскольку сиропа было недостаточно, чтобы покрыть ложку сладкого, поэтому на следующий день мне пришлось сделать дополнительный сироп с гренадином, чтобы добавить сверху. (Рецепт скорректирован).

Время, необходимое для приготовления Глико Мелицанаки

Около 45 минут, чтобы очистить их.
2 часа для отдыха в маринованной извести. (Если у вас нет маринованной извести, вы можете просто оставить ее, а также промыть ее после.Просто варенье станет менее хрустящим.
Постирать 10 минут.
1 час для отдыха в лимонном соке.
Примерно 20 минут, чтобы добавить миндаль и гвоздику.
Примерно 30 минут для того, чтобы сахар расплавился.
5-6 часов отдыха в сиропе.
Время приготовления: около 45 минут.

Подавайте как есть, запивая стаканом холодной воды, или используйте его в десертах для украшения, подавайте с греческим йогуртом или мороженым или другими креативными способами, которые вы можете придумать.

Оставшийся сироп можно использовать как любой другой сироп.

Состав

60 молодых баклажанов (около 2 кг)
2400 г сахара
1 чашка маринованной извести + вода, чтобы покрыть их
¼ стакана лимонного сока
Бланшированный и жареный миндаль 60
60 зубчиков
4 стакана воды
2 чашки гренадина
¼ стакана лимонного сока
1 палочка корицы

Инструкции

Удалите с баклажана стебель и овощечисткой снимите кожицу.
Наполните большую емкость водой и растворите травильную известь.
Положите баклажаны в воду и дайте им постоять около двух часов. (Добавьте что-нибудь сверху, чтобы они оставались погруженными, так как они будут плавать).
Хорошо вымойте их много раз, а затем положите в таз с пресной водой и лимонным соком. Дайте им отдохнуть 1 час.
Процедив их, острым ножом сделайте небольшой надрез в середине баклажана и протолкните миндаль внутрь. Положите зубчик на место стебля.
Положите их в большую кастрюлю и после каждого слоя добавьте немного сахара, чтобы покрыть их.
Повторяйте, пока не добавите все баклажаны и сахар.
Добавляйте воду постепенно, чтобы сахар был равномерно влажным. Оставить на полчаса, чтобы сахар растаял.
Доведите до кипения и тушите 15 минут. Дайте ему постоять в сиропе
на ночь.
На следующий день шумовкой вынуть баклажаны в ситечко и добавить в сироп гренадин.Слейте остатки сиропа обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и тушите 10 минут.
Удалите гвоздику из баклажанов и добавьте немного сиропа. Снова выложите баклажаны в кастрюлю. Добавьте палочку корицы и снова доведите до кипения. Варить на медленном огне около 20 минут. Убедитесь, что баклажаны приготовлены, проткнув их шпажкой. Если шпажка не проникает в них легко, их нужно прокипятить еще раз.
Убедитесь, что сироп достиг нужной плотности (она должна достигать 105 ° C), затем добавьте лимонный сок и перемешайте.
Дайте им остыть в кастрюле, затем поместите их в чистые и стерилизованные банки и наполните их сиропом.
Хранить в шкафу.

Банкноты

Калорий намного меньше, так как сироп не употребляется. Однако он рассчитывается в калькуляторе питания.

Информация о питании

Выход 60 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 209 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 0 мг Натрия 17 мг Углеводы 52 г Волокна 2 г Сахар 46 г Белков 1 г

«Эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления.Их точность не гарантируется «.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Как исправить варенье из испорченных фруктов

Если на ваших фруктовых консервах или джемах образовалась плесень или если сахар кристаллизовался, не выбрасывайте их, так как это легко исправить.

Получить рецепт

НРАВИТСЯ ЭТО СТАТЬ?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Отжимы на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Капуста давно признана королевой огородов.Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов. Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать. Квашеная капуста на зиму — это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и добавка к винегрету. ›

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.Ни взрослые, ни дети не откажутся от хрустящей сочной капусты. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Уборка свеклы на зиму поражает разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него варят квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Называется эта приправа «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

Спины на зиму — что поделаешь

На самом деле почти любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

слива спелая 2 кг;
луковица 3 шт;
перца чили 1 средний стручок;
болгарский перец, большой, 5 шт;
чеснока 4 зубчика;
уксус столовый 3 ст. л .;
сахар 2 ст. л .;
поваренная соль 1 чайная ложка

Подготовка:

Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
Перец и лук нарезать кубиками.
Пропустите чеснок через ручной пресс.
Дважды перебрать через мясорубку все ингредиенты.
Выложить массу в кастрюлю и тушить 60 минут на слабом огне.
Разложите стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать скрутку на зиму

Правильно подготовленные банки — гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизовать банки следующим образом:

Банку залить кипятком и поставить в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
Залить в емкость кипяток, налить и повторить процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
Поместите мокрые ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Металлические крышки закатываются на специальной машине. В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

залить консервацию в подготовленную банку;
крышка с отварной крышкой;
поместите машину сверху;
осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
, аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

Проверить, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

Вкусные повороты на зиму — рецепты

У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с кабачками и рисом

Состав:

перец болгарский сладкий 1 кг;
спелых помидоров 1 кг;
кабачки 0,5 кг;
рис 350 г;
масло подсолнечное без запаха 300 г;
уксус 9% 60 мл;
соль;
сахар;
специальностей.

Способ приготовления:

Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
Мелко нарезать кубиками или соломкой.
Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
Выключить и добавить уксус.
Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

Насос 3 кг;
балка 0,5 кг;
морковь 0,5 кг;
перец сладкий 5 средних штук;
чеснока 6 средних зубчиков;
укроп 150 г;
смесь специй для корейских блюд;
уксус 9% 200 мл;
масло рафинированное 150 мл;
сахар 200 г;
соль 2 ст.л

Готовка:

Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
Морковь, кабачки и перец измельчить на специальной терке.
Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
Чеснок мелко порубить или раздавить.
Выложить все в большую сковороду, залить смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
Настаивать смесь 2-3 часа.
Через некоторое время поставить на вымытые банки, накрыть крышкой.Внимание! Емкость не следует заполнять клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
Банки отжать и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму — рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно такой же степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

помидоры мелкие 3 кг;
помидоров крупных 2 кг;
соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
уксус 1 ч.
специй и специй, душистый и молотый перец и корица.

Готовка:

Овощи вымыть, удалить плодоножки.
Проколите маленькие помидоры зубочисткой в том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не отжимая сами плоды.
Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Круто.
Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Просто снимите кожуру с помидора, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

помидоры 3 кг;
морковь 2 кг;
лук репчатый 1 кг;
масло подсолнечное 400 мл;
столовый уксус 2-3 ч.
соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
Все овощи прокрутить через мясорубку или измельчить в комбайне.
Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Отжим баклажанов на зиму — рецепты

Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Маринованные баклажаны

Список покупок:

баклажан мелкий 2 кг;
лук репчатый 0,5 кг;
морковь 0,5 кг;
чеснока 1 головка;
сельдерея 1 средний корень;
зелени 1 пучок;
соль, приправы;
масло подсолнечное.

Готовка:

Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
Дать моркови остыть и фаршировать ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы баклажаны

Требуется:

баклажаны 0,5 кг;
лук репчатый 1 кг;
зелени 100 г;
соль и специи;
чеснока 0,5 головки;
уксус 9% 1 ст. л .;
растительное масло.

Готовка:

Овощи вымыть, очистить от кожуры и хвостов. Игральная кость.
Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Учтите, что этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
На сковороде разогреть масло, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
Разложите по банкам и затяните.

Крутите огурцы на зиму — рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

огурцы 1 кг;
2.5 кг помидоров;
при отсутствии томатов можно взять покупной томатный сок 3 л;
соль, сахар, специи, чеснок;
уксус 2 ст.л.

Готовка:

Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Круто. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
Разлить по банкам, закрыть крышками.

Огурцы корейские

Требуется:

огурцы 4 кг;
моркови 1 кг;
чеснок 3 головки;
приправа для моркови по-корейски;
соль, сахар;
масло растительное 250 г;
уксус 9% 250 г.

Готовка:

Огурцы замочить на несколько часов в прохладной воде. Так овощи останутся хрустящими.
Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
Нарезать морковь для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
Накрыть и закатать.

Грибы спиннинг на зиму — рецепты

Солянка грибная на зиму

Список покупок:

капуста 1,5 кг;
грибов свежих 1 кг;
репчатый лук 150 г;
томатная паста (кетчуп) 200 г;
уксус столовый 9% — 35 мл;
лаврушка
масло подсолнечное;
соль;
сахар.

Готовка:

Грибы тщательно промыть и перебрать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
Пока грибы варится, подготовим капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Варить на медленном огне 30 минут.
Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
Соединить грибы с капустой и тушить еще 10 минут.
Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышками.

Грибы соленые

Требуется:

грибов 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
вода 3 литра;
соль 5 ст. л .;
сахар 3 ст.
душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
уксус 150 г

Готовка:

Грибы перебрать, вымыть и очистить.
Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг — рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

баклажаны;
помидоры
морковь;
сладкий перец;
чеснок 3 головки;
свежей зелени 2 пучка;
соль, сахар, специи;

Готовка:

Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
В разогретую сковороду поочередно выложить овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
Посыпать зеленью и солью.
Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
Горячий салат разложить по теплым подготовленным банкам и перемешать.

Салат с кабачками и рисом

перец болгарский 1 кг;
кабачков 0,5 кг;
помидоров 1 кг;
рис 200 г;
лавровых 4 листика;
масло растительное 200 мл;
соль, сахар, приправы;
уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
В сковороду выложить овощи, всыпать рис. Кипятить.
Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твисты для зимнего лечо — рецепты

Венгерское лечо

Список покупок:

помидоры 2 кг;
перец болгарский 1 кг;
луковиц 2 крупных головки;
чеснок 100 г;
специй — гвоздика, корица, душистый перец;
соль, сахар;
уксус 2 ст.л

Способ приготовления:

Вымойте и очистите овощи. Помидоры лучше почистить.
Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лекарство без уксуса и масла

Требуется:

помидоры 3 кг;
перец сладкий 6 средних шт;
6 зубцов чеснока.;
соль 1 л .;
сахара 1 стакан.

Готовка:

Вымойте и очистите овощи.
Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Прокипятите смесь и тушите 10 минут.
Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовят на зиму.

Тема заготовки еды у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок — это возможность экономии семейного бюджета.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

Огурцы — 1 кг;
Сахар — 250 г;
Уксус 9% — 200 г;
Оливковое масло
Перец черный молотый — 1 ч.
Перец красный молотый — 1 ч.
Горчичный порошок — 1 ст.
Чеснок — 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо перемешать.

После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа. Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, осталось перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, так как они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства. Для его приготовления вам потребуются такие компоненты, как:

Огурцы — 2 кг;
Лук репчатый — ½ кг;
Сахар — 125 г;
Соль — 4 ст.
Уксус 9% — 165 мл;
Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
Чеснок — ½ головки;
Масло оливковое — 5 ст.
Перец черный молотый — 1 ч.л.

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5). Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но перед раздачей банки должны быть обработаны паром.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Вращать помидоры в банках

Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

Помидоры — 2 кг;
Перец сладкий болгарский — 5 шт. ;
Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
Зонтики укропа — 50 г;
Морковь — 4 шт .;
Уксус 9% — 100 мл;
Сахар — 100 г;
Масло оливковое — 100 мл;
Чеснок — ½ головки;
Перец красный молотый — 1 ст .;
Соль — 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У помидоров и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.

Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.

В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.

Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченные петрушку и укроп.

Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).

Помидоры «под снегом»

Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры также напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

Помидоры — 2 кг;
Сахар — 200 г;
Соль — 2 ст .;
Эссенция уксусная — 2 ст .;
Чеснок — 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам. Облейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Таким образом, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как заливать банки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накрыть посуду запаренными крышками, перевернуть и укутать полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервация кабачков на зиму

Кабачок — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

«Гриб кабачок»

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибных кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

Овощи нарезать пятью копейками одинакового размера. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из стерилизационного контейнера, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Кабачок можно есть через неделю после приготовления. А если выдержать две недели, можно будет насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

Кабачки — 2 кг;
Луковица — 3 шт . ;
Масло растительное — 150 мл;
Чеснок — 1 шт .;
Репчатый лук — 3-4 шт.
Уксус 9% — 2 ст .;
Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
Зонтики петрушки — 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно тщательно промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, разогреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте это до тех пор, пока не закончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Баклажаны Помидоры

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

Баклажан — 1 кг;
Лук репчатый — ½ кг;
Помидоры — 2/3 кг;
Масло подсолнечное — 125 мл;
Соль — 20 г;
Перец черный молотый — 1 ч.л.

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и очистив их от стеблей. Лук очистить.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Лук и помидоры измельчить и обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

Баклажаны — 2,5 кг;
Помидоры — ½ кг;
Перец острый — 4 шт;
Перец сладкий болгарский — 400 г;
Чеснок — 150 г;
Масло подсолнечное — 250 мл;
Соль — 75 г;
Уксус 9% — 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажан, отрежьте часть, на которой находится плодоножка, и нарежьте овощи пятью монетками.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем вам еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

Обобщить

Спина на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

Есть большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

В статье представлены рецепты самодельных вращений, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить ингредиентов: зелени, ягод.

Овощные закаты на зиму — рецепты

Отжимы на зиму без стерилизации.
Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум термической обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Чистим и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить поперек полосок длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты вращения:

Десертная тыква на зиму — рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см. Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью, пока не остынет. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

Тыква — 1200 гр .;
Физалис — 500 гр.;
Сахарный песок — 500 гр.

Простые скрутки на зиму — рецепт

Спины на зиму из огурцов.
Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

Огурцы — 1200 гр .;
Смородина — 350 гр .;
Базилик — 30 гр .;
Сахарный песок — 300 гр .;
Семена горчицы — 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем нарезанные помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте. Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

Огурцы — 900 грамм;
Помидор — 450 грамм;
Крыжовник — 350 грамм;
Сахар — 230 грамм;
Соль каменная — 20 гр.;
Гвоздика — 5 гр .;
Горошек перец — 5 гр .;
Коньяк — 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

Для отжима нужно подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и мариновать 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму — рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Вкусную закуску оценят гости за праздничным столом.

Компоненты в ассортименте:

Зимние спины в банках

Как сохранить баклажаны этим летом 1000 в 2020 Рецепты консервирования Органические рецепты Лето

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 375 градусов примерно 40-50 минут (или пока они не станут коричневыми и кремовыми). дайте баклажанам остыть, затем переложите их в пакеты для заморозки. храните его в морозильной камере до тех пор, пока он вам не понадобится. Затем вы можете бросить замороженные кусочки прямо в суп или тушеное мясо или просто ненадолго нагреть их на плите. Вымойте, нарежьте и нарежьте баклажаны кубиками. замочите на 20-30 минут в 1 литре воды с 1 столовой ложкой соли; осушать. в пресной воде, с 1 столовой ложкой лимонного сока, тушить 5 минут. Чтобы сохранить баклажаны консервированными, поместите нарезанные баклажаны в оливковое масло с перцем, чесноком, укропом, семенами сельдерея или другими усилителями вкуса.просмотреть демонстрацию. Охладите блюдо с баклажанами на 3-5 дней, чтобы оно оставалось на короткое время. Положите кусок фольги на приготовленный баклажан и заправьте его по краям блюда. поместите продукты в холодильник через 2 часа, иначе они могут испортиться. не забудьте съесть остатки вареных баклажанов в течение недели. В кастрюле доведите до кипения воду и уксус, а затем замочите баклажаны на 2–3 минуты. 5. собрать баклажаны шумовкой. смешайте или выложите ингредиенты в стерилизованную банку для консервирования.

Заморозил летний сквош Заморозить на потом Летний сквош Заморозить сквош Сквош

Добавьте баклажаны, морковь и тыкву и обжарьте до мягкости. теперь добавьте помидоры. Вы можете использовать консервы, если хотите. Я обычно делаю это летом, когда в изобилии помидоров, поэтому я использую свежие ромы или аналогичные сорта. Оливковое масло, порошок сумаха, лимонный сок, баклажаны, парсели, семена граната и еще 4 зеленых перца бихари байнган чоха сангитамондал, порошок чили, лук, бринджал, листья кориандра и еще 6.Поместите ломтики баклажанов в контейнер, безопасный для заморозки. Вы можете использовать герметичный пластиковый пакет, пригодный для замораживания, или пластиковый контейнер, пригодный для замораживания. Если баклажан упакован в полиэтиленовые пакеты, безопасные для морозильной камеры, удалите из пакета как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Для бланширования добавьте полстакана лимонного сока на один галлон воды и доведите до кипения. бланшируйте ломтики баклажанов в течение 4 минут, остудите и упакуйте в пакеты для заморозки. перед запечатыванием пакетов удалите как можно больше воздуха. 30 рецептов, которые продлят жизнь вашим фруктам и овощам.консервы и рецепты консервирования. 21 из 30. маринованные баклажаны. острые маринованные баклажаны с хлопьями чили и оливковым маслом, отлично подходят для закуски. Нам нравятся эти нежные твердые кубики маринованных баклажанов по-итальянски, с добавлением соли, белого винного уксуса и оливкового масла первого холодного отжима.

200 лучших рецептов консервирования изображений в 2020 году рецепты консервирования рецепты консервирования

Знаете ли вы, что существует более десятка способов сохранить баклажаны? В самом деле! Я дам вам пошаговые инструкции для каждого метода! статья хиппи. 1.5к. консервирование баклажанов консервирование баклажанов замораживание баклажанов маринованные баклажаны консервирование продуктов как замораживать баклажаны как хранить баклажаны выращивание баклажанов замораживание овощей. Начните с того, что проткните баклажан вилкой, затем запекайте в духовке при 400 ° F в течение 30–45 минут, в зависимости от размера баклажана, пока он не начнет разрушаться. После охлаждения разрежьте баклажаны пополам, выньте мякоть и заморозьте в пакетах или контейнерах для заморозки. Варить (бланшировать) баклажаны 4 минуты. Начните отсчет времени бланширования, как только поместите баклажаны в кипящую воду.накройте чайник и кипятите при высокой температуре в течение необходимого времени. вы можете использовать одну и ту же воду для бланширования несколько раз (до 5 раз). Вот несколько моих любимых рецептов из баклажанов, которые отлично подходят для лета, но также хорошо выдерживают морозильную камеру. 1. рататуй. существует столько разновидностей рататуя, сколько существует провансальских бабушек, и я часто готовлю блюдо, похожее на рататуй, с разными пропорциями баклажанов, кабачков, перца и помидоров, чтобы использовать их. Разогрейте духовку до 275 °.Обильно посыпьте разрезанную половину баклажана солью. положите отрезанной стороной вниз на противень для выпечки, выстланный бумажным полотенцем, примерно на 30 минут. как только влага просочилась.

Маринованные баклажаны | Антипасто | Меланзан Соттацето | Как сделать баклажаны в оливковом масле меланзан

Лучшие летние рецепты из баклажанов: рецепты шелковистых, сочных баклажанов, как бы вы их ни готовили.учитывая способы приготовления баклажанов — жареные, тушеные, жареные, жареные, тушеные — вы никогда не устанете от этого великолепного и сложного фрукта. Наименее трудоемкий способ консервирования баклажанов — заморозка пюре из цельного обжаренного баклажана. этот метод прост и быстр, но при этом у вас остается стойкий аромат баклажанов. как только у вас будет запас пюре из баклажанов в морозильной камере, вы обнаружите, что испробуете ряд интересных рецептов его использования. Домашний консервированный соус для спагетти. Рецепты соуса для спагетти в консервировании своими руками — это сбывшаяся мечта производителя помидоров! используйте свою садовую щедрость и наслаждайтесь ею позже в году.—Тоня бранхам, мт. оливковое, алабама. Попробуйте эти рецепты из баклажанов, чтобы насладиться овощами. Хотя баклажаны доступны круглый год, их пик приходится на лето. покупая баклажаны, обратите внимание на следующее: мякоть баклажана должна немного поддаваться при легком нажатии; на нем не должно быть твердых участков. кожа должна быть блестящей и гладкой, без морщин и пятен. Консервирование под давлением. Консервирование под давлением — единственный метод обработки, при котором достигается высокая температура (240 ° F), необходимая для безопасного хранения продуктов с низким содержанием кислоты.это сочетание времени и температуры, которое уничтожит пищевые бактерии и создаст вакуумное уплотнение, необходимое для предотвращения порчи. этот процесс необходим для сохранения продуктов и рецептов, таких как :.

Баклажаны и капуста. Лучшие рецепты кусочков баклажанов быстрого приготовления с капустой на зиму, со стерилизацией и без

Баклажаны и капуста — популярные овощи, которые можно использовать в различных блюдах. Получаются вкусные и сытные угощения, в состав которых входят эти два овоща.Их можно запекать, жарить вместе, но лучше всего готовить тушеные баклажаны с капустой. Это блюдо понравится всем без исключения домочадцам, к тому же оно содержит много полезных веществ. Существует множество рецептов его приготовления. Давайте посмотрим на некоторые из них сегодня.

Принципы и особенности приготовления

Все тушеные овощи можно складывать вместе без предварительного приготовления, но чаще всего их жарят вместе или по отдельности. Баклажаны рекомендуется предварительно обжарить, тогда они получатся намного вкуснее.Это касается также лука и капусты. Тушеные с капустой и морковью баклажаны требуют добавления жидкости. Это может быть томатный сок, кетчуп или паста, сметана или майонез, а также вода или овощной бульон. В этом случае требуется немного жидкости. Блюдо готовится в емкости, которая закрывается крышкой. Овощную массу тушат на медленном огне, периодически помешивая. Время приготовления зависит от капусты. Если сейчас зима, его можно тушить до часа.

В блюдо из тушеной капусты можно добавлять курицу, фарш, сосиски, различные виды мяса, сосиски и т. Д.Это блюдо будет более сытным. Вместо томатной пасты рекомендуется добавить соленые овощи, делать это незадолго до окончания варки. Баклажаны можно использовать в замороженном виде, в этом случае их не жарят, а замороженные кусочки сразу же перед тушением помещают в казан. Если у вас получилось большое количество капусты, которая не помещается в казан, рекомендуется перед закладкой размять ее руками.

Рецепт простого тушеного мяса

Это классический рецепт, по которому можно приготовить тушеные баклажаны с капустой.Чтобы блюдо было не слишком калорийным, количество растительного масла в нем уменьшено.

Состав:

полкило капусты;
два баклажана;
одна луковица;
пятьдесят граммов масла растительного;
одна морковь;
две столовые ложки томатной пасты;
один зубчик чеснока;
соль;
зелень петрушки.

Практическая часть

Баклажаны промывают, нарезают кубиками, посыпают солью и оставляют на десять минут, чтобы горечь исчезла.Капуста нашинковывается, остальные овощи режутся на ваше усмотрение. Перед тем как приготовить тушеные баклажаны с капустой, нужно налить масло в две сковороды. В одном капуста обжаривается до полуготовности, а в другом несколько минут обжариваются лук и морковь. К моркови добавляют баклажаны и обжаривают около пяти минут. Затем баклажаны соединяют с капустой, перекладывая все в казан. Развести пасту в горячей воде (один стакан), добавить соль и специи по вкусу и вылить получившийся помидор в блюдо.Накройте посуду крышкой, продолжайте тушить до готовности, периодически помешивая. Чеснок и петрушку измельчить, перемешать и посыпать тушеными баклажанами с капустой. Готовое блюдо настоять около получаса, затем подавать.

Тушеные баклажаны с капустой и курицей

К этому блюду подходит любое мясо птицы; филе используется для его приготовления. Если мясо с костями, мелко нарезать его не рекомендуется.

Состав: четыреста двадцать граммов курицы, два баклажана, полкилограмма капусты, одна морковь, одна луковица, двести граммов нарезанных помидоров, масло растительное, соль и специи.

Приготовление

По этому рецепту получается вкусная капуста, тушенная с мясом и баклажанами. Сначала очищают и мелко нарезают лук и морковь, кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают шесть минут. Незадолго до окончания жарки добавить нарезанные соломкой баклажаны. Куриное мясо нарезать, переложить в казан, добавить немного масла и обжарить. Затем к курице положить нарезанную капусту, перемешать и жарить минут десять. К этой массе пропустить пассовку, добавить специи и помидоры.Казан накрывают крышкой и двадцать минут готовят тушеные овощи из баклажанов, капусты и помидоры. Когда блюдо будет готово, посыпать измельченной зеленью и подавать горячим.

Тушеные баклажаны, капуста и сладкий перец

Состав:

четыре сладких перца;
полкилограмма капусты;
три баклажана;
две морковки;
три помидора;
тридцать грамм растительного масла.

Процесс приготовления

Тушеная капуста с баклажанами и болгарским перцем приготовить очень просто.В этом блюде используется разноцветный сладкий перец. Тогда он будет красочным и ярким. Сначала промываются все овощи. Нарезать соломкой капусту, перец, лук и морковь.

Баклажаны крупно нарезают, присыпают солью и оставляют на некоторое время, чтобы не возникла горечь. Тем временем в казан наливают масло, кладут морковь и лук, жарят шесть минут. К этой массе добавляется капуста и обжаривается до полуготовности. Баклажаны промываем от соли и кладем вместе со всеми овощами вместе с перцем и половиной стакана воды.

Котел накрывают и готовят двадцать пять минут. Помидоры нарезаем кубиками и добавляем к общей овощной массе. Посолить, посыпать специями по вкусу и хорошо перемешать. Еще пятнадцать минут тушат овощи, после чего посыпают зеленью и подают на стол.

Тушеные баклажаны с цветной капустой

Состав: триста граммов копченых колбас, триста граммов цветной капусты, один баклажан, одна луковица и одна морковь, масло растительное, соль и перец, мелко нарезанная петрушка или укроп.

Приготовление

Чтобы тушеные баклажаны с капустой получились очень вкусными, в блюдо добавляют копчености. Сначала капусту отваривают до полуготовности. Баклажаны режем, солим и оставляем на несколько минут. Сосиски нарезаются кружочками, лук и морковь мелко нарезаются вместе с зеленью. Все подготовленные овощи обжариваются. Сначала кладем в казан лук с морковью, а через несколько минут — баклажаны. Затем кладут сосиски и в самом конце — капусту.Все овощи соленые. Овощное блюдо готовится на среднем огне, в него наливается полстакана воды и варится, пока не выкипит вся вода, это занимает минут десять. Не забываем накрывать посуду крышкой. Готовое блюдо подают горячим или холодным.

Капуста с баклажанами и кабачками

Список покупок:

полкило капусты;
сто грамм репчатого лука;
триста грамм баклажанов;
полкило кабачков;
одна морковь;
одна ложка томатной пасты;
масло растительное;
соль.

Подробная инструкция:

Шаг №1. Тушеная с кабачками и баклажанами капуста, рецепт которой мы рассматриваем, приготовить очень просто. Для этого очищенный и нашинкованный лук с морковью обжаривают две минуты, добавляют тертую капусту и все вместе готовят в казане.

Шаг №2. Кабачки очищают от семян, нарезают кубиками, добавляют к капусте. В кастрюлю наливают масло и кладут нарезанные баклажаны, обжаривают и отправляют к остальным овощам.

Шаг №3. Залейте массу водой и варите десять минут. Со временем положить томатную пасту, посолить, все перемешать и снова тушить до готовности.

Капуста, тушенная со сметаной в мультиварке

Состав: масло растительное двадцать граммов, два баклажана, два помидора, семьсот грамм капусты, сто двадцать граммов сметаны, соль, одна морковь, пол стакан воды, различные специи.

Приготовление

В чашу мультиварки наливается масло и включается режим «Жарка».Намазать натертую морковь и немного обжарить. При желании можно добавить лук. Затем добавить нарезанные баклажаны и жарить четыре минуты. Тем временем капуста нашинковывается, помидоры нарезаются кусочками. Намажать капусту на баклажаны, посолить и приправить любимыми специями. Затем положить помидоры, залить сметаной и залить водой. Крышка мультиварки закрыта, установлен режим «Тушение» и готовить пятьдесят минут. По окончании варки блюдо перемешать и при необходимости добавить специи.

Таким образом, известно большое количество способов приготовления тушеной капусты и баклажанов.К ним можно добавлять различные овощи и мясо, колбасы, грибы и многое другое. Блюдо получается не только вкусным, но и сытным. Он обязательно понравится и взрослым, и детям. Готовые баклажаны с тушеной капустой посыпают измельченной зеленью, подают как на обед, так и на ужин. Попробовав такое оригинальное овощное лакомство, домочадцам захочется попробовать еще раз. К тому же овощи всегда можно приобрести в любом супермаркете зимой и летом.

Тушеные баклажаны с капустой — блюдо, которое можно готовить ежедневно.Легко приготовить и быстро съесть. Сочный, ароматный и простой в приготовлении. В зависимости от сезона его можно готовить как из свежих, так и из замороженных баклажанов. Можно заменить или добавить другие сезонные овощи, травы или специи по вкусу и желанию.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Капусту мелко нарезать. Очищенную и промытую морковь натереть на средней терке.

Разогрейте сковороду, влейте масло и нагревайте 1 минуту. Выложите в сковороду капусту, смешанную с морковью.Время от времени помешивать, обжаривать до мягкости. Всыпать по вкусу соль и душистый перец.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, приправить солью и оставить на 20 минут, чтобы не наступила горечь. Соль смыть, баклажаны выложить на салфетку.

В казан выложить капусту, а сверху — подготовленные баклажаны.

Удалить у перца плодоножку, семена, промыть под проточной водой и нарезать соломкой. Выложите сверху баклажан. При желании добавьте острый перец.

Сделать поперечные надрезы на помидорах и залить кипятком. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Поставить в казан. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Варить на медленном огне 30 минут.

Промытую зелень измельчить и посолить по вкусу. Перемешать и тушить еще 10-15 минут на слабом огне.

Разложите тушеные баклажаны с капустой на тарелках и подавайте теплыми.

Приятного аппетита.Готовьте с любовью.

Баклажаны и капуста — два популярных овоща. Они вместе большие друзья, могут участвовать в самых разных блюдах … Их можно запекать (бесподобно!), Жареные (), но лучше всего тушить.

Это так просто сделать!

Тушеная капуста с баклажанами — общие принципы приготовления

Тушеные овощи можно добавлять в массу без предварительной обработки. Но чаще их жарят.

Делайте это со всеми ингредиентами или выборочно.Баклажаны вкуснее с предварительным обжариванием. Также этот прием улучшает вкусовые качества лука, капусты.

Морковь, картофель, помидоры и некоторые другие овощи можно бросать в сыром виде. В продукты добавляется жидкость.

Как можно залить тушеную капусту:

Сок томатный, макаронные изделия, кетчуп;

Сметана, майонез;

Вы не добавляете много жидкости. Блюдо готовится под крышкой. После закипания нужно убавить огонь. Периодически перемешивайте капусту с баклажанами.Время тушения напрямую зависит от капусты. Летние овощи готовятся очень быстро. Зимняя капуста жесткая, жилистая, ее можно тушить час и больше.

Простое рагу из баклажанов

Универсальный рецепт тушеной капусты с баклажанами. Подходит для вегетарианцев и худеющих людей. Чтобы снизить калорийность, нужно уменьшить количество растительного масла, можно использовать сковороды с антипригарным покрытием.

Состав

0,5 кг капусты;

2 баклажана;

Луковая головка;

50 мл масла;

Долька чеснока, петрушки.

Подготовка

1. Баклажаны нарезать сантиметровыми кубиками, присыпать солью, отставить на 15 минут.

2. Капусту нашинковать обычным способом, остальные овощи — по желанию.

3. Разложить сливочное масло на две сковороды. Подожги оба.

4. Выложите капусту в одну миску. Обжарить до полуготовности.

5. На второй сковороде оставьте лук и морковь на пару минут, хорошо перемешайте.

6. Добавьте промытые отжатые баклажаны.Готовьте вместе около четырех минут.

7. Баклажаны соединить с капустой на любой сковороде или переложить в кастрюлю, казан.

8. Пасту растворить в стакане горячей воды, добавить немного перца, посолить, залить блюдо.

9. Накрыть крышкой и тушить, пока капуста не станет мягкой. Время от времени помешивайте.

10. Чеснок с петрушкой измельчить и перемешать.

11. Блюдо покрывают зеленью, накрывают и настаивают четверть часа. Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Тушеная капуста с баклажанами и курицей

Вариант тушеной капусты с баклажанами, которую можно приготовить из любых кусков птицы. Здесь используется филе. Если взяты части тушки с костью, то мелко их разрезать не нужно, достаточно разделить их суставами.

Состав

курицы 0,4 кг;

2 баклажана;

Одна морковь;

0,5 кг капусты;

Лук репчатый;

Нефть, сколько уйдет;

200 мл томатного пюре.

Подготовка

1. Нарезанный лук и тертую морковь обжарить на сковороде до золотистого цвета.

2. Наконец, добавьте к овощам полосатый баклажан. Готовьте с ним около пяти минут.

На голубую закуску возьмите овощи: 1500 г капусты, баклажаны, 1000 г болгарского перца. Для заливки, помимо сока, понадобится стакан растительного масла, уксус 9%, сахар. Соль берут на усмотрение.

Баклажаны нарезаем произвольно, засыпаем солью, откладываем в сторону.Им нужно дать сок и избавиться от горечи. Капусту разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части.

Положите все овощи и специи в кастрюлю. Влить в него томатный сок и варить 20 минут. Горячий маринад разлить по стерильным банкам и закатать. Накройте банки одеялом.

Вот несколько лучших способов приготовить баклажаны на зиму. Особого внимания заслуживает икра из баклажанов. Каждый рецепт по-своему хорош, выбирайте и готовьте.

Один из самых вкусных рецептов тушеных овощей — тушеная капуста с баклажанами. Калорийность такого блюда довольно низкая, но при этом сытное, вкусное и питательное. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который легко приготовить даже новичку в кулинарном искусстве. В свою очередь, мы поделимся несколькими секретами приготовления тушеной капусты с баклажанами, чтобы максимально упростить процесс приготовления и помочь избежать самых распространенных ошибок. Итак, чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо:

Правильно выбрать кочан — он не должен быть слишком жестким и грубым.Лучше всего брать для тушения молодую капусту с тонкими листиками — тогда блюдо получится очень мягким и нежным. Но если сезон не позволяет, можно взять любую мелкую капусту.
Капусту нашинковать как можно тоньше — тогда она тает во рту. Баклажаны для этого блюда следует брать самых разных, в которых не слишком много семян.
Баклажаны перед варкой слегка замачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.
Овощи очень быстро впитывают масло, поэтому их нужно только положить на горячую сковороду.
Для диетического обеда можно использовать сковороду с антипригарным покрытием и меньше масла.

Для приготовления берут капусту, баклажаны, лук, морковь, воду, соль, перец, зелень.

Сначала нужно подготовить баклажаны. Подойдет любое разнообразие. Хорошо промыть, обсушить полотенцем. Снимите кожицу. Измельчить мелкими кубиками. Переложить в глубокую емкость, посыпать солью. Отложите на 15-25 минут. За это время ломтики будут отдавать горечь. Используйте синие с небольшим количеством семян.

Тем временем промойте капусту. Нарезать тонкими полосками. Чем тоньше, тем нежнее готовая капуста.

Очистите и промойте морковь. Натереть с крупными зубьями. К капусте добавить морковные полоски, немного посолить и перемешать.

В кастрюле вскипятить воду. Переместите капусту с морковью. Дайте закипеть. Убавить огонь и варить под крышкой 10-15 минут на слабом огне.

Лук очистить. Нарезать полукольцами или кубиками. Жарить на глубокой сковороде на растительном масле 4-5 минут.

Выдавить из сока дольки баклажанов. Добавьте к луку. Смешивание. Продолжайте жарить 5-8 минут.

Капусту перелить в емкость с обжаренным луком и кусочками баклажана. Смешивание. Тушить 15-25 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими. Желательно накрыть крышкой. Перемешайте несколько раз, чтобы тушение получилось более равномерным.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото

Ингредиенты для баклажанов как грибов на зиму без стерилизации на 3 порции :

Рецепт приготовления баклажанов как грибов на зиму без стерилизации по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Салат из баклажанов без стерилизации на зиму

Лучший рецепт салата из баклажанов на зиму без стерилизации

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Классический рецепт баклажанов на зиму без стерилизации

Баклажаны без стерилизации на зиму

Ингредиенты

Информация

Как приготовить

Баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт, ингредиенты

Как приготовить баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Закуска из баклажанов и помидоров на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления закуски из баклажанов и болгарского перца на зиму без уксуса:

Баклажаны по-грузински на зиму острые без стерилизации

Как приготовить салат «огонек» из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово

«Бакат» из баклажанов на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Кабачков икры баклажанной на зиму без уксуса. Рецепт икры из баклажанов без стерилизации на зиму

Икра баклажанная без стерилизации

Икра баклажанная на зиму «Оближи пальцы» — пошаговый рецепт

Ингредиенты для приготовления домашней икры «Оближи пальцы» на зиму

Пошаговая инструкция по рецепту икры баклажанной на зиму «Пальчики оближешь»

Икра баклажанная классическая на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления классической баклажанной икры без стерилизации

Пошаговая инструкция рецепта классической баклажанной икры на зиму в домашних условиях

Необычная икра из баклажанов на зиму без жарки — простой рецепт с фото

Ингредиенты для простого приготовления необычной баклажанной икры без жарки

Инструкция по приготовлению необычной баклажанной икры на зиму

Как приготовить баклажаную икру: видео рецепт

Баклажанная и томатная икра по-украински, вкусный рецепт

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры по-украински на зиму

Пошаговая инструкция рецепта баклажанной икры с помидорами на зиму

Икра баклажанная на зиму без стерилизации, без жарки, Пальчики оближешь, с помидорами, простой рецепт с фото

Икра баклажанная на зиму «Пальцы лизать» — пошаговый рецепт

Ингредиенты для приготовления домашней икры «Пальцы лизать» на зиму

Пошаговая инструкция по рецепту яиц из баклажанов на зиму «Пальцы лизать»

Икра баклажанная классическая на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления классической икры баклажанной без стерилизации

Пошаговая инструкция по рецепту классической баклажанной икры на зиму в домашних условиях

Необычная баклажанная икра на зиму без жарки — простой рецепт с фото

Ингредиенты для простого приготовления необычных яиц из баклажанов без жарки

Инструкция по консервации рецепта необычной баклажанной икры на зиму

Как приготовить икру яйца: видео рецепт

Икра из баклажанов и помидоров по-украински, вкусный рецепт

Ингредиенты для приготовления яиц из баклажанов по-украински на зиму

Пошаговая инструкция рецепта баклажанной икры с помидорами на зиму

Кавказские фаршированные баклажаны. Пошаговый рецепт с фото. Маринованные баклажаны по-грузински

Состав

Препарат

Ингредиенты на пять порций

Пошаговое приготовление

Как приготовить грузинские баклажаны на зиму?

Икра баклажанная грузинская на зиму

Баклажаны по-грузински острые

Грузинские баклажаны с грецкими орехами

Соленые баклажаны, фаршированные по-грузински

Маринованные баклажаны по-грузински

Жареные баклажаны по-грузински на зиму

Запеченный баклажан на зиму по-грузински

Салат по-грузински с баклажанами и помидорами

Лечо по-грузински с баклажанами

Глико Мелицанаки ме Гренадини (Варенье из баклажанов)

КАК СДЕЛАТЬ GLYKO MELITZANAKI

Время, необходимое для приготовления Глико Мелицанаки

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Как исправить варенье из испорченных фруктов

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Отжимы на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Спины на зиму — что поделаешь