Баклажаны как грибы закрутить: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Баклажаны, маринованные, как грибы, на зиму

Баклажаны, маринованные на зиму, как грибы, — простая и вкусная заготовка, которая делается очень быстро. Такие баклажаны разнообразят ваше домашнее меню в зимне-весенний период. При подаче эту вкусную закуску можно посыпать зелёным луком. Из указанных продуктов получится 1,5 литра заготовки.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, маринованных на зиму, как грибы, нам понадобится:

баклажаны — 700 г;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

гвоздика — 6 шт.;

перец чёрный горошком — 4 шт.;

перец душистый — 4 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

семена укропа — 2 щепотки.

Для маринада:

вода — 1 литр;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 2-3 ст. л.;

масло подсолнечное — 2-3 ст. л.;

уксус 9% — 5 ст. л.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать крупными кусочками, сложить в миску и посолить. Оставить на 40 минут.

Для этой заготовки баклажаны можно очистить от кожуры. Если решите чистить, то возьмите на 100 грамм баклажанов больше.

В кастрюлю налить воду, добавить в неё сахар, соль и подсолнечное масло. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.

Переложить в дуршлаг баклажаны и промыть под краном, отжать. Опустить баклажаны в маринад и варить на небольшом огне 4-5 минут. Баклажаны не должны потерять форму.

Нарезать пластинами чеснок, лук — полукольцами. Опустить их в кастрюлю к баклажанам, добавить уксус, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1 минуту.

Баночки простерилизовать удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке или над паром на плите. На дно каждой банки выложить по лавровому листику, по 3 гвоздички, по 2 горошины душистого и чёрного перца, по щепотке семян укропа. Горячие баклажаны выложить в банки вместе с маринадом.

Закрутить банки стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Баклажаны, маринованные на зиму по этому рецепту, можно хранить в домашней кладовой.

По вкусу они напоминают грибы. Попробуйте!

Вкусных вам осенних заготовок!

Баклажаны как грибы на зиму

Рецепт приготовления «Баклажаны как грибы на зиму» c фото

Баклажаны как грибы являются одним из самых любимых зимних разносолов в нашей стране. Грибы не каждый умеет собирать, да и хлопотно это — собери, почисти, потом готовь, а вот с баклажанами возни намного меньше. Предлагаем попробовать чудесный рецепт баклажаны как грибы.

Сколько времени понадобится

15 минут
Подготовка

15 минут
Сколько готовится

30 минут
Общее время приготовления


Ингредиенты

  • перец острый 1 штука
  • лист смородины по вкусу
  • укроп по вкусу
  • уксус 500 миллилитров
  • соль 1 стакан
  • вода 5 литров
  • баклажан 5 килограммов
  • чеснок 12 зубков
  • масло растительное 500 миллилитров

Как приготовить за 4 шага

  • Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая.
  • Отцедить и бросить в кипящее масло. Кипятить 2-3 минуты, добавить перекрученный чеснок и перец . Перемешать всё и закрыть.
  • От этого рецепта можно немного отступить — например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола, в котором бланшировался перец. Не стерилизовать, а сразу с огня закрывать.
  • Зелень можно добавлять не в банки, а вместе с баклажанами в кипящее масло. И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились. Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания. 
Главная / Кулинарные рецепты / Консервация / Овощная консервация

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 9 ингредиентов: перец острый, лист смородины, укроп, уксус, соль, вода, баклажан, чеснок, масло растительное. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 4 шага. Надеемся что рецепт Баклажаны как грибы на зиму понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 133

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для баклажанов как грибов на зиму без стерилизации на 3 порции :

Рецепт приготовления баклажанов как грибов на зиму без стерилизации по шагам

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — это очень вкусная, полезная и необычная закуска, ведь баклажаны, приготовленные по этому рецепту, очень напоминают маринованные грибы.

Для её приготовления сначала хорошо моем баклажаны и нарезаем на крупные кубики.

В глубокую кастрюлю наливаем примерно два литра воды, размешиваем в ней одну столовую ложку соли и кладём в неё кусочки баклажанов. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и варим около пяти минут.

Затем сливаем с баклажанов воду и даём им остыть.

В это время очищаем головку чеснока и мелко нарезаем или пропускаем через пресс для чеснока.

Зелень хорошо моем и мелко шинкуем.

Когда баклажаны остынут, добавляем к ним чеснок.

Кладём нарезанную зелень.

Всё очень хорошо перемешиваем.

Перекладываем баклажаны в стерильные банки, немного не доходя до верха.

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладём 1,5 столовые ложки соли, черный и душистый перец, лавровый лист. Доводим рассол до кипения и в самом конце наливаем уксус.

Разливаем кипящий рассол по банкам с баклажанами.

Сразу закрываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Через неделю баклажаны будут готовы и их можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лавровый лист

0

0

1

5

Перец черный горошек

1

0

2

13

Перец душистый

0

0

3

11

Пищевая соль

0

0

0

0

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

22

2

87

450

всего в 1 порции:

7

1

29

150

всего в 100 граммах:

1

0

3

14

Похожие рецепты

варианты маринования со стерилизацией и без

Для домашних заготовок как нельзя лучше походят баклажаны, или как их любят называть – «синие». Они не обладают яркими вкусовыми качествами, но отличаются рыхлой мякотью и высокими гигроскопическими свойствами. Любой приготовленный маринад овощ впитывает в себя и обогащается его вкусовыми характеристиками.

Баклажаны, маринованные под грибы – лучший вариант закуски на зиму. Лжегрибы готовить можно по-разному: одни любят добавлять к ним яйцо, а другие – чеснок.

Правильно выбираем баклажаны для закатки

Вкус любого блюда зависит от подбора продуктов. Для заготовок на зиму стоит приобретать молодые овощи без твердой мякоти и с невызревшими семенами. Для рецептов подходят баклажаны яркого фиолетового цвета с упругой и гладкой кожицей. Форма значения не имеет, поэтому можно покупать плоды овального, яйцевидного и цилиндрического вида.

Подбирая овощи, нужно присматриваться к наличию коричневых пятнышек, свидетельствующих о начале порчи. Старые овощи выдает серо-зеленый и бурый оттенок плода с коричневой плодоножкой.

Независимо от выбранного сорта овощ поддается тушению, варке и обжариванию. Однако встречаются виды, подлежащие лишь фаршировке и заморозке на зиму.

Вкуснейшие рецепты баклажанов с чесноком

Баклажаны, приготовленные на зиму как грибы,

отличаются пикантным вкусом. Пряную легкую кислинку им придает уксус, который добавляют в блюдо в большом объеме. Консистенция закуски на зиму напоминает салат и отлично сочетается с рыбой, мясными блюдами и картошкой.

Баклажаны под грибы (рецепт без стерилизации)

Отсутствие необходимости в стерилизации дает возможность приготовления закуски быстро. Этот простой рецепт среди хозяюшек пользуется большой популярностью. Вкус готового блюда неотличим от маринованных грибов.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан,
  • 3 гвоздички,
  • 40 г уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • ложка соли,
  • 6 штук черного перца (горошек),
  • литр воды.

Приготовление:

Овощи вымывают, сушат полотенцем и очищают от кожицы. Далее, их нарезают кубиками среднего размера. В кастрюле с водой смешивают соль, специи и ждут закипания маринада. После этого туда выливают уксус и отправляют овощи. Перемешав компоненты, их варят под крышкой примерно 7 минут.

На донышко заранее подготовленных банок выкладывают из маринада специи, а потом наполняют их овощами. Заготовки заливают маринадом и закручивают крышками, чтобы перевернуть до момента остывания.

Баклажаны под грибы жареные

Ингредиенты рецепта:

  • 2 кг баклажан,
  • 175 г лука,
  • 9 зубчиков чеснока,
  • соль,
  • лавровый лист,
  • свежий сельдерей и петрушка,
  • рафинированное растительное масло.

Компоненты маринада:

  • 160 г воды,
  • 160 г растительного масла,
  • 160 г уксуса 9%.

Процесс готовки:

Промытые овощи очищают от плодоножек и кожицы. Овощи шинкуют в форме кубиков и укладывают их в эмалированную посуду.

Хорошенько пересыпав их солью, оставляют постоять в течение пары часов, чтобы вышла горечь и впиталась соль.

В это время шинкуется лук в виде полуколец, измельчается чеснок и зелень.

Баклажанные ломтики промывают, чтобы избавиться от лишней соли, откидывают на дуршлаг и оставляют стечь. Потом овощи перекладывают в сотейник с растительным маслом и жарят до подрумянивания. Готовыми овощами заполняют баночки, оставив немного места в конце. Туда выкладывают лавровый лист, чеснок и лук, а сверху – зелень.

Вода подогревается до состояния кипения, туда выливается уксус и масло. Все это перемешивается и снова кипит, а затем быстро выливается в банки, заполнив их доверху.

Банки на 0,5 литра стерилизуются в течение 10 минут, а банки по 1 литру – 15 минут.

Рецепт для мультиварки

Баклажаны на зиму по рецепту со вкусом грибов можно готовить даже в мультиварке. оптимальная температура позволяет овощам сохранить полезные элементы и вкусовые качества.

Для рецепта нужно:

  • 10 молодых баклажан,
  • стакан постного растительного масла,
  • 8 штук душистого перца,
  • головка чеснока,
  • 70 %-й уксус,
  • 2 ложки укропных семян,
  • соль.

Приготовление:

Овощи моют, устраняют плодоножку и нарезают в виде кубиков. В чашу прибора опускают масло по рецепту и устанавливают режим «жарки». Овощи высыпают туда, закрывают крышку и режим меняют на «тушение». Время следует выставить на 30 минут.

В это время готовят банки для закрутки: их моют и стерилизуют удобным методом.

Когда овощи будут готовы, к ним отправляют измельченный чеснок по рецепту. Его перед нарезкой лучше немного раздавить поверхностью ножа, чтобы он отдал свой аромат блюду. Затем в чашу бросают семена укропа, соль и перчик, тушат все это еще 5 минут. Готовую смесь раскладывают в банки плотно, а перед закручиванием на крышки наливают уксус (на банку в 0,5 литра достаточно 1/3 ч. л. эссенции).

Банки переворачивают и накрывают чем-то теплым, а спустя сутки кладут вниз донышком и еще сутки держат укрытыми. После этого, баночки опускают в подвал и зимой можно смело открывать и наслаждаться приятным вкусом.

Маринованные баклажаны под грибы (вкусный рецепт на зиму)

Ингредиенты рецепта:

  • 3 кг баклажан,
  • 150 г чеснока,
  • 600 г лука,
  • 1,5 стак. воды,
  • 0,5 л. растительного масла,
  • 1,5 стак. яблочного уксуса,
  • 2 ч.л. сушеной кинзы,
  • 1,5 ч.л. хмели-сунели,
  • 0,5 ложечки шафрана,
  • 1 ложечка паприки.

Процесс готовки:

Плодоножки с овощей удаляют и режут овощи кружочками приблизительно по 1,5 см толщиной. Их складывают в кастрюлю, пересыпав солью. После аккуратного перемешивания их плотно прикрывают крышкой и на ночь оставляют в холодильнике.

Утро начинают с подготовки заправки: лук режут полукольцами, а чеснок тоненькими пластинами. Затем туда высыпают все специи и хорошо перемешивают.

Для маринования соединяют в воде масло и уксус и кладут посуду на огонь, чтобы закипятить и проварить примерно 7 минут. Маринад снимают и оставляют до остывания до комнатной температуры.

С овощей сливают лишнюю жидкость и отжимают их. Каждое колечко бланшируется в кипятке на протяжении 10 минут и бросают в заправку для перемешивания. Овощная масса заливается маринадом, солится и перчится по вкусу. Ее оставляют на 2 часа для пропитки.

Далее, овощи делят по баночкам, уплотняя максимально, чтобы они покрылись маслом толщиной по 1,5 см. Их закупоривают полиэтиленовыми крышками и оставляют до остывания. Потом консервацию убирают до зимы в холодильник.

Этот рецепт делает баклажаны под грибы невероятно вкусными. Зимой вы сможете разнообразить свои закуски и наслаждаться ароматом лета!

«Тещин язык» на зиму

Данный рецепт интересной заготовки овощей на зиму является одним из лучших и пользуется среди хозяек популярностью. Синенькие в данном рецепте недолго подвергаются обработке, поэтому сохраняют свой вкус и пользу.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажан,
  • 6 больших помидоров,
  • 3 острого перца,
  • 6 штук болгарского перца,
  • 125 г сахара,
  • 4 ложки соли,
  • 0,5 стак. масла,
  • 80 мл 9%-го уксуса,
  • 3 головки чеснока.

Пошаговая готовка:

Чтобы наготовить овощи на зиму потребуется сначала их тщательно вымыть и срезать плодоножку. Далее, их нарезают равномерными кольцами по 0,5 см и складывают в миску, пересыпая слои солью. Спустя 40 минут, овощи промывают с целью удаления соли и горечи.

Перец моют и освобождают от семян, чесночные зубчики измельчают. Мытые помидоры на минутку заливают кипятком, чтобы снять кожицу и соединяют их с остальными компонентами. Все компоненты пропускают через мясорубку, солят, всыпают сахар, уксус, масло и перемешивают.

Баклажанные ломтики обжаривают с обеих сторон, выкладывают на тарелку и смазывают чесночно-перцевой смесью.

Все это укладывается в банки и закатывается металлическими крышками. Хранить закатки до зимы нужно в прохладном месте, которое хорошо проветривается.

Баклажаны по-корейски (как грибы) на зиму

По этому рецепту овощи получаются со вкусом грибов. Этот рецепт заготовки на зиму получается сочным и остреньким. Баклажанчики отлично будут сочетаться с рисом, картошкой, макаронами и крупами.

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажан,
  • 1,2 кг лука,
  • 4 ложки уксуса,
  • 2 чесночные головки,
  • 1,2 кг сладкого перца,
  • 100 г соли,
  • 50 г растительного масла,
  • 2 ложечки черного перца.

Процесс готовки:

Баклажаны нужно вымыть и оставить без хвостиков. Затем их нарезают в форме соломки, солят и придавливают грузом. Так, их оставляют на 40 минут для выхода горечи.

Морковку натирают на специальной терке, а перец режется тоненькими ломтиками. Лук режут в форме полуколец, а чесночные зубчики пропускают через пресс. Все ингредиенты соединяют, солят, перчат, вводят уксус и оставляют на 6 часов.

С баклажан выливают жидкость, а потом их обжаривают в сковородке на растительном масле. Овощи бросают к остальным компонентам и аккуратно перемешивают.

Смесь разделяют по банкам, стерилизуют и закатывают крышками, чтобы оставить для остывания. Затем закатки до зимы убирают в погреб.

Итог

Как видите, рецептов с баклажанами «под грибы» предостаточно. Главное – соблюдать рецепт и точно следовать указаниям. Следует просто выбрать тот, который придется по душе, подготовить продукты и начинать готовить!

Рецепт салата из баклажанов с шампиньонами

Личные впечатления о рецепте:

Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг
  • шампиньоны – 750 г
  • масло подсолнечное – 75 мл
  • уксус 9% – 75 мл
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • лук репчатый – 1-2 шт.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.

Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.

Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).

Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.

Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.

В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,

соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)

Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.

Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.

Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.

Салат на зиму готов.

С любовью для самых любимых.

Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.

Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны как грибы — быстрые и вкусные рецепты на зиму

Уже сентябрь! Грядки на огороде потихоньку пустеют. Урожай практически весь собран, но вот баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и радуют своими упругими глянцевыми плодами. И еще бы радовали, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то там, за облаками. Поэтому пришло время собрать и эти овощи.

Конечно приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу их не съесть. Поэтому будем заготавливать оставшиеся баклажаны на зиму. И сегодня приготовим несколько вкусных салатов, или закусок, которые получается по вкусу похожими на грибы.

Вообще эти салаты отличает то, что готовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «синеньких», так ласково называют у нас эти овощи, тратится гораздо дольше времени. Да и других компонентов используется по минимуму.

Предложенные сегодня варианты как раз и отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляется. У нас в подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он наиболее популярный и часто встречаемый. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с Вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты также очень хороши. И если любите «синенькие», то сможете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они и имеют одинаковое название, но вкус у всех у них получается разным, не похожим ни на какой другой.

Баклажаны как грибы — самый быстрый рецепт заготовки на зиму

Этот рецепт самый простой из всех сегодня предложенных вариантов. Его отличает от других то, что приготовить по нему салат можно довольно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому, он является самым востребованным из всех других салатов в этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это «синенькие», чеснок, свежая зелень и острый стручковый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 1,5 кг
  • чеснок – 2 головки
  • укроп – 1 пучок
  • острый стручковый перец – по вкусу и желанию
  • масло растительное – 80 мл
  • уксус 9% – 70 гр
  • соль – 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. «Синенькие» помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать их крупными кубиками, или задать им немного удлиненную форму. По большому счету, совсем не важно, как мы их нарежем. Можно резать брусочками, кружочками, кому как захочется.

2. В большую кастрюлю налить воду, так чтобы ее объем составил примерно половину емкости. Поставить ее на огонь и прикрыть крышкой, чтобы она побыстрее закипела.

3. Опустить в кипящую воду нарезанные кусочки. Кипение на какое-то время прекратится, но чтобы оно побыстрее возобновилось, можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие сверху, чтобы выходил пар.

Как только вода снова закипит, крышку следует убрать.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течении этого времени периодически перемещать содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу же поднимутся к поверхности. И если нижние кусочки будут вариться, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. А нам важно проварить их все равномерно. Поэтому и надо их легонько перемещать, или образно говоря «купать» в кипятке.

5. Во время кипения вода начнет слегка темнеть, кожица от плодов даст ей темную окраску. Вместе с цветом, из кожицы и мякоти выйдет еще и горечь. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может помешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью, и дают немного постоять. После чего промывают.

Также в процессе варки кусочки станут как-бы полупрозрачными, особенно это хорошо будет видно по мякоти. Когда добились такого состояния, можно считать, что они готовы и можно сливать воду.

Слить ее лучше через дуршлаг. Затем дать немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого нужно измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше порезать, а не давить через пресс. В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но резать надо не крупно, чтобы он смог отдать весь свой сок нашему герою.

И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет довольно небольшим.

7. Если любите закуски поострее, то добавьте нарезанный колечками острый стручковый перец. Лучше, чтобы стручок был красного цвета. Это хоть немного, но добавит яркой краски в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Выложить к ним заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками.  Или же воспользоваться пластиковой ложкой, или такой же лопаткой.

Но в любом случае перемешивать аккуратно, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить ненадолго, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. А тем временем, помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол литровые емкости. Перевернуть банки вверх дном, чтобы стекла вода.

12. Затем еще раз перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь раскладывать таким образом, чтобы внутри не образовывалось воздушных пазух, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно легонько прижимать ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек-другой воздуха, то просуньте к этому месту ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

13. Накрыть заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду, можно прямо из под крана. На дно постелить салфетку и поставить на нее банки.

Вода должна доходить до плечиков банки. Если налить ее больше, чем нужно, при кипении она будет выплескиваться и может попадать под крышку. Если воды меньше, чем положено, то стерилизоваться будет только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой.

Это может привести к возникновению процессов брожения. А в результате к поднятию крышки. Такую консервацию кушать будет нельзя.

Включить газ, и дождаться, пока закипит вода. С этого момента  нужно засечь время. Для стерилизации нам будет нужно 25-30 минут, это для пол литровых банок. С момента закипания крышку уже открывать будет нельзя. Если это случайно произойдет в один из моментов, то банку нужно будет простерилизовать заново.

Я встречала рецепты, где предлагается стерилизовать по литровые банки только 15 минут. Я считаю, что этого времени не достаточно.

«Синенькие» довольно капризный продукт, и заготовки не прошедшие должную стерилизацию довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил простерилизовать их всего 15 минут.

Если овощ мы хотя бы отварили, то в составе у нас еще сырой чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и пропариться за 15 минут. Я всегда в таких случаях страхуюсь, и стерилизую дольше. То есть данный вид салата – 25-30 минут для пол литровых банок.

Соответственно, 650, 750 граммовые банки стерилизовать надо 40-45 минут, а литровые – 1 час.

Кстати, на качестве салата это никак не отражается. Переваренным он не становится.

15. Банки достать по одной и закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Затем заполненные и закрученные емкости перевернуть и поставить вверх дном. Тщательно укутать одеялом, пледом, или чем-либо другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию укрыли хорошо, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В течении этого периода внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут их можно перевернуть в обычное положение. Затем убрать в темное, прохладное место на хранение.

Как правило, хранится такая заготовка очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим удивительным вкусом.

Лучший рецепт приготовления баклажанов без стерилизации

Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю вкусный салат таким образом по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 2,5 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • болгарский перец – 700-750 гр
  • чеснок – 1 головка
  • укроп – 2 пучка
  • растительное масло – 250 мл ( 1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. «Синенькие» помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда «синенькие» полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6-8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5-2 шириной.

8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек овоща.

Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5-6 штук полу-литровых.

12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140-150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки. Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем-нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

Видео о том, как приготовить вкусные баклажаны, похожие по вкусу на грибочки

По этому рецепту салат готовится несколько дольше, чем обычный, но получается он очень вкусным. Поэтому, стоит потратить время, чтобы его приготовить.

Само приготовление идет в обычном режиме и занимает практически столько же времени, как и в других вариантах. Но в данном случае, нужно время для настаивания. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Вот именно на столько дней и увеличивается время его готовки.

Мне приглянулся этот рецепт не только из-за его вкуса, а также из-за того, что получается он очень ярким и красивым. В нем собрались все краски осени. Открыв такую баночку с салатом зимой, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но также его оценят и по внешнему виду.

Жареные баклажаны на зиму с грибной приправой

Такой салат можно готовить и сразу же кушать, а можно заготовить его на зиму. Получается он очень калорийным и сытным, поскольку в его составе содержится майонез. К тому же, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на его питательность, у этого салата есть масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 2,5 кг
  • лук репчатый – 750 гр
  • майонез – 400 гр
  • грибная приправа – половина пачки
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления салата можно использовать крупные экземпляры.

1. Их следует помыть, срезать плодоножку и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложить все порезанные кусочки в большую кастрюлю и залить их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если кастрюля маленького объема, или Вы хотите приготовить заготовки в удвоенном размере, то варить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одной, но двумя партиями.

Есть также способы, при которых овощи опускаются сразу же в кипящую воду. Этот способ был уже описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя и в данном рецепте он также может использоваться.

3. Готовым овощам дать полежать еще 3-4 минуты в кипятке, затем выложить их в дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока это происходит, почистить и нарезать полукольцами лук. Старайтесь резать его потоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многие этого не любят.

5. В большую сковороду налить немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложки, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дать ему согреться и выложить в сковороду лук. Жарить его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук обмяк, уменьшился в размерах практически в два раза, а то и больше и стал полупрозрачным. При этом не надо допускать, чтобы он румянился. Цвет салата из-за присутствия майонеза получится в белых тонах. И не надо, чтобы лук выделялся своей «загорелостью».

И для получения такого состояния луку потребуется быть на огне примерно минут 10. В течении этого времени нужно почаще его мешать. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не надо, долить в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дать ему согреться. Выложить «синенькие» с которых к тому времени уже стекла вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании, в течении 10 минут. Они также, как и лук не должны излишне румянится.

Если все они в сковородку не помещаются, то обжаривать их можно отдельными партиями.

8. Обжаренные таким образом «синенькие» выложить  к луку. Все перемешать.

9. Можно теперь просто добавить майонез и это будут на сегодняшний день все ингредиенты. Но мы решили создать по-настоящему похожий вкус, поэтому добавим соответствующую приправу. Нам понадобится всего половина пачки. Вместо такой приправы можно использовать и кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины пачки просто всыпать в полученную смесь. Если используете кубик, то его нужно предварительно хорошенько раскрошить.

Можно, кстати, использовать самостоятельно приготовленную сушеную смесь. Но это должно быть заготовлено заранее. У меня всегда есть такой порошок. Когда мы ходим в лес по грибы, то часть из них непременно сушим.

Это, так называемая некондиция: очень крупные экземпляры, отдельно ножки, или шляпки, или просто корявенькие.

После высушивания, я размалываю грибы в порошок, и добавляю их в различные блюда. Такая  добавка обогащает любое приготовленное с нею блюдо.

Как Вы заметили, соль в рецепте мы не используем. Приправа, как и майонез и без того соленые. И как правило, соли добавлять не нужно совсем. А вот, если любите салаты поострее, то можете всыпать немного молотого черного перца.

10. Массу аккуратно перемешать. После чего добавить майонез. Старайтесь брать его с полностью натуральными ингредиентами, без всяких ГМО и других вредных пищевых добавок. 

Или же приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на это раз уже последний, все перемешать и разложить в стерилизованные банки. У Вас должно примерно получиться 5 полу-литровых баночек. Ну и останется немножко, чтобы попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавливаем содержимое ложкой.

12. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой. Поставить банки в воду, она должна доходить ровно до их плечиков. Прикрыть их крышками, также простерилизованными. Довести воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40-45 минут. А если литровые, то ровно 1 час.

14. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Банки перевернуть, поставив их вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум на сутки.

Затем хранить в прохладном темном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угощать гостей за праздничным столом.

Вот такие у нас сегодня разнообразные получились рецепты. Иной раз спрашивают – » А правда, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может быть я Вас немного огорчу, но вкус получается не таким, как у консервированных грибов. И даже не получается таким, как у соленых. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который немного похож и в том, и в другом случаях.

Но также я могу Вас и обрадовать. Вкус у таких салатов получается просто невероятный. И совершенно не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком из осени. И я уверена, что на следующий год, Вы снова вернетесь к этому рецепту, и заготовите такой вкуснятины еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличных и вкусных Вам заготовок и приятного аппетита!

Баклажаны на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Вот и начался сезон заготовок из баклажан на зиму! В ход идут самые разнообразные рецепты – икра, рагу, всевозможные салаты, закуски и даже… варенье! Но вот один рецепт является у наших хозяюшек неизменным завсегдатаем – это баклажаны, консервированные на зиму «под грибы». Так уж распорядилась сама матушка-природа: баклажаны имеют схожую с грибами пористую структуру, могут впитывать в себя ароматы пряностей и приправ, превращаясь в невероятно вкусную зимнюю закуску!

Ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму:

  • баклажаны – 2 кг
  • растительное масло – 125 мл

Для маринада:

  • уксус столовый 9% – 100 мл
  • сахар – 1-2 ст.л.
  • соль – 1,5-2 ст.л.
  • вода – 750 мл

Для заправки баклажанов:

  • чеснок, зелень, сметана или майонез (по желанию)

Рецепт приготовления баклажанов на зиму:

Баклажаны для этого рецепта выбирайте небольшие, молоденькие, упругие и не сморщенные. Большие мягкие плоды, скорее всего, не подойдут, так как в процессе варки могут потерять форму, а значит, маловероятно, что закуска будет напоминать по вкусу грибы. Баклажаны вымыть и нарезать крупными кубиками размером 1,5 на 1,5 см. Очищать их от кожуры не нужно. Переложить баклажаны в варочный таз.

Приготовить маринад: указанное количество воды налить в кастрюльку, добавить сахар и соль. Количество сахара и соли можно увеличить по своему вкусу.

Довести до кипения и добавить уксус.

Вылить горячий маринад в таз с измельченными баклажанами, поставить на небольшой огонь.

Соединить с растительным маслом, перемешать.

После того, как маринад закипит – проварить в нём баклажаны около 10 минут. Если вы нарезали баклажаны мельче, чем указано в рецепте – время варки нужно сократить, чтобы кусочки не превратились в кашеобразную массу. Баклажаны должны потемнеть, полностью пропитаться кипящим маринадом, но остаться целыми.

Приготовить сухие и стерилизованные стеклянные банки.

Когда баклажаны сварятся – переложить их по банкам, закрутить крышками и укутать в тёплое одеяло на сутки до полного остывания.

А зимой, открыв такую баночку с баклажанами, приготовить вкуснейший салат! Просто добавить к баклажанам измельченный чеснок…

… и любую свежую зелень.

Заправить баклажаны растительным маслом, сметаной или майонезом. Вкуснее ничего не сыщешь!

Баклажаны на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Шпинат, грибы, баклажаны Роллатини — Lean Green Nutrition Fiend

Хорошо, скоро сезон баклажанов! И вы хотите знать, что мне больше всего нравится делать с избытком баклажанов (помимо, конечно, приготовления баклажанов)? Готовим этот более здоровый шпинат из баклажанов с грибами Роллатини.

Недавно я начал заниматься в местной кулинарной школе на уроках кулинарии. Это всего лишь один раз в неделю в течение 6 недель. Я подумал, что это будет хороший способ познакомиться с техникой приготовления пищи, что позволит мне проявить больше творчества и лучше на кухне!

Моим первым рецептом, который я приготовил в этом классе, был роллатини из баклажанов.В центре этого классического роллатини из баклажанов была паста из волос ангела. Поскольку я помешан на здоровье, я решил сделать версию роллатини из баклажанов с низким содержанием углеводов и добавлением еще нескольких овощей. И именно здесь я придумал этот рецепт, вдохновленный роллатини из баклажанов, который я приготовил на своем уроке кулинарии!

В отличие от других версий, этот роллатини из баклажанов готовится на гриле. И поверьте мне, для этого не обязательно иметь гриль. Я живу в самом центре Бостона в крошечной квартире без заднего двора и без гриля.Вместо этого я приготовил их на гриле на своей плите на сковороде для гриля . Вы не почувствуете такого вкуса, как приготовление на гриле на углях, но для такого горожанина, как я, это делает свою работу!

Приготовление этих ломтиков баклажанов на гриле придает буллатини из баклажанов еще один аромат, чем их обжаривание. Слегка обугленный баклажан — чистое изумление. Это чертовски хорошо. Так что вперед и приготовьте свой гриль или сковороду для жареного баклажана в блюде.

После того, как вы успешно обжарили все ломтики баклажанов, обваляйте их в смеси из кремовой рикотты, шпината и грибов и кладите в форму для запекания или в чугунную сковороду .Я использовал 12,5-дюймовую чугунную сковородку , и она отлично сработала. Но вы можете использовать форму для выпечки любого размера, которая вам подходит.

Начинка из баклажанов шпинатом и грибами делает более здоровую версию роллатини из баклажанов, потому что они содержат мало углеводов и содержат овощи. В последнее время я стараюсь есть меньше углеводов и придерживаться более жирного питания. И это блюдо из баклажанов идеально подходит для этого способа еды, но на вкус как читмил! Беспроигрышный вариант!

По этому рецепту также нужно полить роллатини из баклажанов восхитительным домашним красным соусом.Самое замечательное в домашних соусах — это то, что вы сами контролируете, что в них входит. Большинство соусов, которые вы покупаете в магазине, содержат сахар и другие обработанные ингредиенты, которые вам не подходят. Этот рецепт соуса не содержит никаких обработанных продуктов и состоит из полностью цельных продуктов, что делает его чрезвычайно полезным для здоровья красным соусом!

Тогда, конечно, блюдо было бы неполным, если бы не посыпать его сыром! Бросьте его в духовку и вуаля, у вас есть супер сырный и здоровый роллатини из баклажанов!

Сделайте себя счастливым туристом и попробуйте мой рецепт ниже!

Шпинат с грибами и баклажанами Роллатини

Шерил Лэнг

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

Томатный соус
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 желтый лук
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки сушеного базилика
  • Банка измельченных помидоров емкостью 28 унций
  • Соль и перец по вкусу
Баклажаны Роллатини
  • 1 большой баклажан или 2 средних баклажана
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чашки нарезанных грибов
  • 5 унций шпината
  • 1 1/2 чашки рикотта
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • Соль и перец по вкусу
  • Красный соус см. Рецепт
  • 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла

Инструкции

Томатный соус
  • Добавьте оливковое масло в кастрюлю среднего размера на среднем огне

  • Нарежьте лук и добавьте в кастрюлю, обжаривая до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным и слегка золотисто-коричневым

  • Измельчите чеснок зубчиков и добавьте чеснок и сушеный базилик с луком

  • Обжарьте чеснок с луком до тех пор, пока чеснок не станет золотисто-коричневым и ароматным, около 1 минуты

  • Вылейте измельченные помидоры в кастрюлю.

  • Дать покипеть в течение 25-30 минут

  • Приправить солью и перцем по вкусу

  • По завершении залить соусом сверху роллатини из баклажанов

Баклажаны Роллатини
  • Разогреть духовку до 400 градусов

  • Нарежьте баклажан продольно на кусочки толщиной 1/4 дюйма

  • 9005 4

    Смажьте каждый ломтик оливковым маслом

  • Нагрейте гриль на средне-высоком уровне и жарьте баклажаны примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока баклажаны не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть. отложите на время приготовления начинки

  • Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне и добавьте примерно столовую ложку оливкового масла

  • Обжарьте грибы и шпинат до тех пор, пока грибы не станут мягкими и шпинат не станет мягким

  • Положите грибы и шпинат на бумажное полотенце и отожмите лишнюю воду

  • Смешайте в миске грибы и шпинат с рикоттой и чесночным порошком

  • Посолите и поперчите смесь рикотты по вкусу

  • Положите ложку смеси рикотты в центр каждого ломтика баклажана

  • Скатайте каждый ломтик баклажана в рулет с t Смесь с рикоттой посередине

  • Положите все рулетики из баклажанов на чугунную сковороду или форму для запекания

  • Вылейте красный соус поверх рулетов из баклажанов

  • Посыпьте сверху сыром моцарелла

  • Поместите блюдо в духовку и запекайте в течение 25 минут или пока сыр не начнет пузыриться, а смесь рикотты в середине не станет теплой на всем протяжении

  • Подавайте и наслаждайтесь


Нравится:

Нравится Загрузка…

Другие рецепты

Любимые рулетики из баклажанов и грибов на выходных — Коричневый бумажный пакет

Любимые на выходных рулетики из баклажанов и грибов

Посмотрим правде в глаза — колбасные рулетики, и у меня есть вещь … это, без сомнения, моя любовь к выпечке вдохновляет различные вариации вегетарианских колбасных рулетов, которые появляются на кухне, и, поскольку это не каждый день, желание выпечки присутствует, я полностью в порядке с погружением в полезный, вкусный, сочный булочка с колбасой на овощной основе, когда эта страсть наступает.

Этот рецепт рулета с колбасой. Я решил дать двум очень «мясистым», сытным овощам с большим количеством того вкуса умами, трещину в смеси, и они, если так сказать, были просто потрясающими.

Пока мы здесь и говорим об этих овощах, в частности, вы найдете мою любовь к грибам и баклажанам и в этих рецептах:

А теперь на выходных, любимое, любимое угощение ………. потому что я заставил тебя ждать достаточно долго …….

БАКЛАЖАНЫ ГРИБЫ КОЛБАСНЫЕ РУЛЕТЫ

Вегетарианец

На изготовление 12-14 небольших вегетарианских рулетов из сосисок

380 г шампиньонов

600 г баклажана (около 1 большого)

200 г моркови

3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры

2 чайные ложки сладкого перца

горсть свежей петрушки

130 г (примерно 1 средний) помидор, нарезанный кубиками

1 1/2 чайной ложки тамари

1/2 стакана семян подсолнечника

1/2 чашки (55 г) овса

2 яйца от кур свободного выгула, взбитые + 1 для глазирования теста

2 листа слоеного теста

Положите грибы, баклажаны, морковь, чеснок и петрушку в кухонный комбайн и измельчите на мелкие кусочки.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле, добавьте смесь грибов, петрушку, перец тамари, накройте крышкой и готовьте 30 минут на средней или высокой температуре, снимите крышку и готовьте еще 10 минут, чтобы баклажаны стали немного более золотистыми. Разогрейте духовку до 200C и застелите большой противень пергаментной бумагой. Снимите овощи с огня, добавьте помидоры, семечки, овес и 2 яйца и перемешайте, чтобы смесь закрепилась. Разделить на 2 равные части и добавлять по 1 листу теста в рулет. Хорошо сожмите смесь (чтобы она держалась после приготовления), прежде чем плотно обернуть тесто вокруг нее.Повторите со вторым листом. Взбейте яйцо венчиком для глазури и смажьте сверху и по бокам колбасные рулеты. Поместите в духовку, чтобы варить 30-40 минут или до получения восхитительно золотистого и пышного цвета. Подавать с сочным томатным чатни.

Азиатские баклажаны и грибы с чесночно-тамарийским соусом

Я рада поделиться с вами этим азиатским рецептом из баклажанов и грибов!

Этот рецепт пришел ко мне однажды вечером, когда я планировал ужин на кухне. Я действительно зациклился на идеях и спросил маму, прежде чем она ушла, что мне делать.Она дала мне несколько предложений, но я отклонил их. Моя бедная мама …

Как только она ушла, и я заглянул в холодильник, он щелкнул. Я один из тех поваров, которые смотрят, что есть в кладовке и холодильнике, и что-то готовят. Я очень редко следую рецептам.

Хотя я люблю экспериментировать, я могу получить общее представление о конкретном блюде из нескольких разных источников, а затем приготовить собственное.

Одна вещь, рецепт которой я недавно использовал, — это научиться готовить тофу.Пытаясь перейти к безотходному образу жизни, я смотрю на все, что использую для приготовления пищи, и стараюсь сделать из этого как можно больше. Я использовал этот рецепт для приготовления тофу последние пару недель, и меня удивило, насколько это было просто!

Да, есть несколько шагов, особенно приготовление соевого молока, но я замочил их и очистил от шелухи, так что я приготовил два тофу за неделю. Все, что вам нужно, это соевые бобы (которые я купил в своем оптовом магазине), вода и лимонный сок!

Более здоровая версия классического азиатского соуса из баклажанов и грибов

Так как я экспериментировала с азиатскими блюдами, меня вдохновило попробовать приготовить мое любимое блюдо, которое у меня есть, когда мы с мужем Майклом гуляем.Я не люблю издеваться над мясом в этом конкретном ресторане, почти единственный оставшийся вариант (кроме простого риса и овощей) — это глиняный горшок с баклажанами.

Я хотел создать что-то подобное дома и сделать этот соус более здоровой альтернативой тем, что продают в ресторанах.

Это нетипичный способ приготовить блюдо из баклажанов в азиатском стиле, но если у вас нет вок или вы хотите приготовить баклажаны раньше, это самый простой способ добиться аналогичного результата. Мне нравится, когда баклажаны начинают немного разваливаться, таяние во рту — вот что мы делаем.Надеюсь, тебе понравится!

Другие рецепты, которые вам понравятся:
  1. Котлеты из баклажанов по-деревенски в томатном соусе «Анна»
  2. Салат из жареных баклажанов и гречневого перца
  3. Японские баклажаны в мисо-глазури
  4. Рулетики из киноа и баклажана со специями
  5. Азиатские овощные сигары

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Состав

  • ¼ стакана кунжутного масла (желательно поджаренного)
  • 2 дюйма свежего имбиря, тонко нарезанного
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 баклажана, нарезанные небольшими кусочками, кожура на
  • 200гр шампиньонов, нарезанных дольками (это примерно 6 грибов)
  • ¼ стакана тамари или соевого соуса
  • 1 чайная ложка кокосового сахара
  • 1 столовая ложка порошка кузу (растворенного в небольшом количестве воды)
  • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 1-2 красных чили, нарезанных тонкими ломтиками, без семян, если вы не любите горячую пищу
  • 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута (по желанию)
  • Приготовленный жасминовый рис для количества обслуживаемых вами людей

Инструкции

  1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте имбирь, один из перцев чили и чеснок и обжарьте, пока они не станут ароматными.
  2. Добавьте баклажаны и хорошо перемешайте.
  3. Когда баклажаны начнут подрумяниваться, добавить грибы. Полностью закройте крышку и убавьте огонь.
  4. Через 5 минут добавьте смесь тамари, сахара и кузу * и добавьте еще 1 стакан воды. Вы заметите, что соус начнет густеть примерно через минуту. Тушите на слабом огне, пока баклажаны не приготовятся, не снимая крышки и помешивая каждые пару минут.
  5. Когда баклажаны готовы, добавьте половину зеленого лука, перемешайте и снимите огонь.
  6. При подаче посыпать поджаренными семенами кунжута, остальным зеленым луком и перцем чили по вкусу и подавать с жасминовым рисом.

Банкноты

* Если вы действительно хотите, чтобы он был чесночным, добавьте в смесь кузу 1 столовую ложку чесночного порошка.

Если вы используете тамари или соевый соус с низким содержанием натрия и считаете, что он недостаточно приправлен, добавьте немного соли по вкусу.

Если вам интересно, что такое кузу, вы можете узнать об этом здесь.Если у вас нет к нему доступа, вы также можете использовать кукурузный крахмал, маранту или тапиоковую муку.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 316 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1649 мг Углеводы: 29 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически. Точность этой информации не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Готовим с баклажанами (Советы, советы, рецепты)

Не знаю, что такое баклажаны и что с ними делать? Какой тип, размер и цвет выбрать? Как хранить их дома? Как подготовить их к приготовлению, запеканию или приготовлению на гриле? Вот полное руководство по приготовлению с баклажанами.Все, что вы когда-либо хотели спросить!

Я не хочу утомлять вас историей баклажанов или тем, как их выращивать. Я напишу только о том, что нужно знать, чтобы приготовить вкусные рецепты из баклажанов . Ни меньше, ни больше.

Виды баклажанов

Первое, что нужно знать, какие баклажаны можно купить. Существует как минимум 10 различных типов, но вы наверняка встретите эти 4 в своем местном продуктовом магазине (вы можете увидеть все их на картинке ниже) :

  1. Globe или American : Вы, скорее всего, сначала найдете их, так как они самые распространенные и известные.У них темно-фиолетовая кожа и форма большой груши.
  2. Baby or Indian: Не всегда в наличии, но, скорее всего, вы можете найти их в специализированных магазинах. Они маленькие, размером с большое яйцо, очень милые, с темно-фиолетовой кожей.
  3. Японский или китайский: Обычно их нет в супермаркетах. Эти баклажаны светло-фиолетовые, длинные и тонкие, как перец халапеньо. Их кожа обычно тоньше.
  4. Граффити или Сказка или Зебра: Все 3 типа очень похожи.Их имена происходят от их внешнего вида, поскольку их кожа пурпурная с белыми полосами. Они выглядят действительно привлекательно, не правда ли?

И помните, что другое название баклажана (среди прочих) — баклажан или бринджал . Итак, если вы найдете рецепт, в котором используются эти ингредиенты, теперь вы знаете, что они означают то же самое.

Как выбрать идеальный баклажан?

Давайте поговорим о самом распространенном — баклажане Глобус.Если рецепт требует баклажана среднего размера, то вам нужно искать те, которые размером с два кулака вместе. Если вы больше разбираетесь в показателях, чем прибл. 10 унций / 250-280 г. В конце лета вы получите самые свежие и вкусные баклажаны, хотя обычно они доступны круглый год.

Какие еще у нас есть советы, применимые ко всем типам?

  • Кожа должна быть блестящей, безупречной. Если есть синяки или царапины, то внутренняя плоть тоже может быть повреждена.
  • Когда вы дотрагиваетесь до него, он должен быть твердым , поэтому вы не сможете повредить его пальцами.
  • Баклажан должен иметь вес, должен быть тяжелым и крепким, чтобы он был свежим.
  • У него должен быть зеленый стебель , а не коричневатый, что указывает на то, насколько недавно они собрали его.

Как хранить баклажаны дома?

Итак, когда мы вернулись домой со свежими баклажанами.Что мы делаем дальше? Мы всегда кладем их в нижнюю корзину для овощей нашего холодильника немытую, нерезаную . Наш небольшой прием — разместить одноразовое бумажное полотенце под ними. Мы обнаружили, что это особенно важно летом, когда овощи легче повредить. Баклажан портится, если на коже появляются морщины, или если он становится мягким на ощупь, или если на коже появляются коричневые пятна.

У нас никогда не было проблем с хранением баклажанов таким образом до недели .

Что произойдет, если у меня есть сырые, нарезанные остатки баклажанов?

Посыпаю дольку баклажана солью и через 10 минут промываю.Затем складываю их и накрываю фольгой. Я обычно храню ломтики в холодильнике до 2 дней. Он станет коричневатым, но меня это не оттолкнет, потому что, даже если я жарю или обжариваю их, они в конце становятся коричневыми.

Каков вкус баклажана?

Это очень спорный овощ (я имею в виду фрукты), особенно потому, что он принадлежит к семейству пасленовых, и у многих людей на него аллергия.

Он имеет мягкую губчатую текстуру , что очень похоже на грибы.Если вы любите грибы, велика вероятность, что вам понравятся и баклажаны.

Однако он имеет легкую горчинку по сравнению с другими овощами. Однако свежий баклажан менее горький. Причина в том, что по прошествии времени со времени сбора урожая, а баклажаны «стареют», к сожалению, они могут стать горькими. Но не волнуйтесь, вы можете избавиться от горечи и превратить их во вкусные овощи.

Неужели это горькое?

К счастью, большая часть горечи находится в кожуре.Так что, если вы очистите его, вы сможете избавиться от большей части. Любую оставшуюся горечь можно преодолеть путем приготовления, жарки, гриля или запекания, что превращает баклажаны в мягкий и довольно сладкий овощ.

Вот интересное прочтение на Bon Appetite о том, почему баклажаны меняются ботанически на протяжении веков, чтобы уменьшить горечь с самого начала. Так что, похоже, баклажаны сейчас называть горькими — только привычка.

Таким образом, мы рекомендуем НЕ ЛЕЧИТЬ ИХ . Почему? Когда вы жарите их на гриле или нарезанные ломтиками, лучше оставить кожицу, чтобы ломтики держались вместе после того, как они станут мягкими.

3 самые важные особенности, которые вы должны знать

Есть ТРИ вещи, которые вы должны знать о баклажанах, прежде чем решить, какой рецепт вы выберете.

  • Баклажаны на 90% состоят из воды и имеют губчатую консистенцию, поэтому довольно быстро впитывают сок . С одной стороны, это очень полезно, если вы хотите замариновать их, потому что аромат легко впитывается. С другой стороны, вам нужно следить за тем, сколько оливкового масла вы используете для их приготовления, так как ваш баклажан может превратиться в жирный, маслянистый и мягкий кошмар.Поэтому мы рекомендуем посолить ломтики и оставить на час, чтобы влага выпала. Он впитает меньше масла / сока.
  • Они очень быстро коричневеют после резки. Мне посоветовали использовать керамическую или деревянную посуду, так как использование обычного ножа может ускорить обесцвечивание. Вы можете замедлить это, смочив немного лимонного сока. Я считаю, что в этом нет необходимости, так как после жарки или жарки они все равно потемнеют. Так в чем же смысл?
  • Это Не рекомендуется есть сырыми .Мы читаем эту университетскую статью, в которой говорится о том, что употребление в пищу сырых баклажанов может вызвать проблемы с пищеварением. Однако есть его горький вкус, который нам мешает есть его в сыром виде.

Как приготовить баклажаны?

4 способа нарезки для приготовления

Есть 4 способа подготовки баклажанов, конечно же, после их мытья:

  • Разрежьте их пополам.
  • Нарежьте тонкие продольные ломтики.
  • Нарежьте их на 1 дюйм (1-1.5 см) толстые диски.
  • Нарежьте их кубиками размером 1-2 дюйма (2-3 см).

Теперь вы спрашиваете, что делать дальше? Что ж, есть ряд вещей, которые вы можете сделать с баклажанами, чтобы превратить их во вкусное блюдо. Но сначала…

Нужна ли засолка?

Да и да! Посыпьте нарезанные баклажаны солью и дайте им отдохнуть, пока они не освободят влагу. Почему?

  1. Они впитывают меньше масла / сока во время жарки и гриля. Кроме того, они выделяют меньше влаги, когда их добавляют к другим овощам (в блюдах типа жаркое или запеканки).
  2. Вы можете увеличить свой шанс получить что-нибудь, кроме мягких баклажанов.

Единственный раз, когда я не солю, если запекаю в духовке, чтобы сделать пюре из баклажанов. Вот как запекать баклажаны без масла для соусов.

Если разрезать пополам…

  1. Поджарьте их и сделайте пюре из мякоти баклажанов . -> Вот как жарить баклажаны без масла для соусов или фрикаделек.
  2. Запекать с начинкой из разных сортов .-> Вы можете начинить их этим легким чили из фасоли.

Если нарезать их на диски…

  1. Жарить их .
  2. Гриль им .

Запеченные ломтики баклажанов — прекрасный гарнир или дополнение к другим жареным овощам, таким как жареная спаржа, кабачки, грибы или другие корнеплоды. Вы также можете добавлять их в бутерброды, салатники или гамбургеры.

Если делать тонкие продольные ломтики…

  1. Используйте их как листы пасты для классической лазаньи или рулонов.
  2. Добавьте их в виде жареного овощного слоя в любую запеканку.
  3. Превратите их в веганский бекон.

Если нарезать кубиками…

  1. Обжарить на сковороде и добавить в пасту или салат . -> Жареные баклажаны особенно хорошо сочетаются с любым томатным соусом, например с болоньезе.
  2. Обжарьте их с другими овощами -> как в рататуе.
  3. Наклоните овощной кебаб.-> Вот очень простой рецепт овощных кебабов на гриле с баклажанами.
  4. Добавьте его в любое рагу, карри или запеканку с другими овощами и бобовыми. -> Мы любим добавлять их в легкое вегетарианское рагу, чтобы приготовить веганский пирог овчарки.

Самые популярные блюда из баклажанов

Несомненно, первый рецепт баклажанов, который пришел в голову каждому, — это Eggplant Parmesan aka Eggplant Parmigiana . Вы погружаете обжаренные ломтики баклажанов (в панировке или без) в томатный соус, сверху наливаете сыр пармезан и панировочные сухари и запекаете в духовке.

Однако есть и другие вкусные блюда, пользующиеся большой популярностью не зря. Это:

  • Мусака — это фарш в соусе из пасты болоньезе с ломтиками баклажана и сливочно-белым соусом бешамель.
  • Рататуй — Легкое французское летнее овощное рагу, в которое также входят кабачки, болгарский перец, помидоры и лук.
  • Лазанья — Это забавный вариант классической лазаньи, где тонкие ломтики баклажана.
  • Роллатини — это похоже на рулет из лазаньи, где ломтики баклажана используются в качестве макаронных изделий.
  • Caponata — это сицилийская закуска, где кубики баклажанов обжариваются с помидорами.
  • Запеканка — Вы можете добавлять нарезанные кусочки баклажанов во многие овощные запеканки, такие как этот пастуший пирог без мяса.
  • Тушеное мясо, карри или жаркое — прекрасное дополнение к рагу, карри или жаркое.
  • Фрикадельки из баклажанов — Это полностью постные фрикадельки, которые подаются со спагетти маринара со свежим базиликом.
  • Фаршированные баклажаны
  • Жареный баклажан или баклажан на гриле для добавления в пасту или Салат или сэндвич
  • Kabobs — Это отличное дополнение к любому овощному кебабу.
  • Пицца с баклажанами — это увлекательный способ приготовить мини-пиццу, где вы украсите жареные баклажаны своей любимой начинкой для пиццы.
  • Дипс — Самый известный из них — Баба Гануш, но нам очень нравятся наши жареные баклажаны и соус из болгарского перца.
  • Баклажаны с беконом — это вегетарианское блюдо, где баклажаны очень тонко нарезаются вдоль, замаринованы в смеси специй и обжарены в духовке для получения хрустящего вкуса и текстуры, напоминающих бекон.
  • Картофель из баклажанов

Наше любимое блюдо из баклажанов

Вы можете просмотреть наши рецепты из баклажанов, но наши любимые:

Мы также составили список вкусных рецептов из веганских баклажанов без мяса, из которых вы можете выбирать.

Итак, вы готовы приготовить баклажаны? Если у вас есть вопросы, дайте нам знать в комментариях! В остальном удачного приготовления!

Баклажаны с грибной начинкой Рецепт

Я сделал это для семейного ужина (восемь человек) и получил восторженные отзывы, и ничего не осталось. Многие люди впервые попробовали баклажаны или впервые после неудачного опыта с ними много лет назад.Рад сообщить, что превратил всех в любителей баклажанов! Я внес следующие изменения из-за увеличения числа гостей и того, что у меня было легко получить: я использовал 3 баклажана хорошего размера, примерно 3 стакана нарезанных грибов, примерно половину действительно огромного лука и обнаружил, что чуть больше 1/4 стакана масла хватило. У меня также не было панировочных сухарей, поэтому я использовал около полутора стаканов панко (который был восхитительным и хрустящим и компенсировал часть оставленного маслянистого вкуса). У меня также не было итальянской приправы, поэтому я присмотрелся к смеси базилика, орегано, тимьяна, сушеной петрушки и шалфея.Мне не хватало швейцарца, поэтому я разбавил его небольшим количеством измельченного чеддера, и это было замечательно. Я сделал одну скорлупу без сыра для конкретного гостя, и им она понравилась, поэтому, если у вас под рукой мало швейцарского сыра, я бы не беспокоился, если это слишком сильно повлияет на результат, возможно, просто добавьте немного петрушки. ПОЛЮБИЛ ЭТО и может стать новой стороной этого Рождества! Я очень рекомендую использовать этот рецепт, чтобы обратить любого скептика к баклажанам!

Я люблю баклажаны и хотела найти блюдо, которое вдохновило бы полюбить его и мою семью.Это оно! Мои изменения: оливковое масло вместо сливочного масла, четверть стакана соуса маринара добавлены после приготовления грибов и цельнозерновых панировочных сухарей и сыра пармезан вместо швейцарского. Легко и вкусно!

Меньше соли имеет большое значение, и я использовал душистый перец вместо итальянской приправы. Очень хороший.

Это было хорошо.Это был бы хороший гарнир. Я бы предпочел его с сыром моцарелла или пармезаном.

Единственная проблема — слишком много соли. Согласен, хватит и 1 чайной ложки. В следующий раз я уменьшу масло и добавлю больше грибов и меньше лука и панировочных сухарей. Хороший гарнир.

Я готовил это блюдо несколько раз.Я пробовала веганское, и оно тоже очень вкусное! Достаньте сыр и используйте оливковое масло вместо сливочного. Я просто обожаю сыр сверху! Я не люблю лодочки из баклажанов, поэтому просто кладу их в форму для запекания.

Очень понравилось. Обычно не люблю менять рецепт, а затем пересматривать его на основе моих изменений, но поскольку мы пытались есть в основном палео, я удалил панировочные сухари, добавил несколько консервированных помидоров, которые у меня были в холодильнике — я бы сказал, примерно 1/3 — 1/2 стакана смешать с сыром пармезан и покрыть сыром Монетар Джек.Муженку это понравилось, так что либо мои изменения сделали его лучше, либо это очень универсальный рецепт (и я думаю, что это последний)

не мог понять, почему это нехорошо. ни жена, ни я не могли придумать никаких исправлений, чтобы сделать это лучше.

Так как у нас в саду было много спелых помидоров вместе с баклажанами, я добавил 1 стакан нарезанных помидоров в сковороду с мякотью, а также 2 столовые ложки свежих листьев базилика.. Также 4 измельченных зубчика чеснока и 1/2 фунта обжаренного говяжьего фарша, чтобы сделать его полноценным блюдом. Я использовала сыр Моцарелла.

Роллатини баклажаны

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана, начиненных шпинатом и сырной рикоттой, с маринарой и сыром моцарелла. Ни жарки, ни панировочных сухарей!


Роллатини баклажан

Это мой любимый способ наслаждаться баклажанами все лето! Это декадентская, легкая, низкоуглеводная и растительная пища, приготовленная без панировки и жарки.Так хорошо и лучше, чем большинство рецептов из баклажанов, которые я заказываю в ресторанах, которые обычно жареные и полные калорий. Возможно, вам понравится это блюдо из запеченных баклажанов с пармезаном.

Если вы думаете, что не любите баклажаны, я знаю, что этот рецепт изменит ваше мнение. Баклажан нарезан настолько тонкими ломтиками (я использовал свою мандолину для получения идеальных ровных ломтиков), что после запекания он буквально тает во рту. Порции очень обильные и сытные.

Как сделать Роллатини из баклажанов

Как нарезать баклажаны

Чтобы нарезать баклажан тонкими ломтиками, я рекомендую использовать мандолину, а не нож, чтобы получить однородные ровные полоски.Я использую OXO (нажмите, чтобы увидеть) (партнерская ссылка). Я также предпочитаю использовать два баклажана среднего размера, чтобы все мои ломтики получались одинакового размера (можно сказать ОКР?), А кусочки нестандартного размера я сохраняю для другого рецепта (нарезать их и тушить в маринаре, чтобы получить вкусные баклажаны и помидоры. Соус). Но если вы предпочитаете использовать один большой и не возражаете, что все ваши рулоны выходят разного размера, дерзайте. Этот рецепт отнимает немного больше времени, поэтому лучше подготовиться к выходным. Вы можете оставить его в холодильнике на ночь, пока он не будет готов запекаться.

Как заморозить:

Вы можете заморозить это подготовленное и готовое перед выпечкой или запечь и заморозить остатки. Чтобы разогреть, поставьте его в духовку, покрытую фольгой, и запекайте при 350F, пока не прогреется.

PS — для тех, кто хочет знать, какой бренд Mandolin доступен на Amazon, это от OXO (нажмите, чтобы увидеть).

Еще рецепты из баклажанов:

Лучший скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом

227 ккал 17 Белка 18 углеводов 10 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана, начиненных шпинатом и сырной рикоттой, с маринарой и сыром моцарелла.Ни жарки, ни панировочных сухарей!

  • 2 средних итальянских баклажана, нарезанных вдоль на 10 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) (всего 21 унция при нарезке)
  • Кошерная соль и свежий черный перец по вкусу
  • 1 1/2 стакана быстрого соуса маринара
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
  • 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо плюс еще для подачи
  • 8 унций замороженного шпината, нагретого и хорошо выжатого
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чашка 4 унции измельченной частично обезжиренной моцареллы (Polly-O)
  • Обрежьте у баклажанов 2 кончика.Нарежьте баклажаны продольно на кусочки толщиной 1/4 дюйма, пока у вас не получится 10 ломтиков примерно одинакового размера. Проще всего это сделать с мандолиной. Моя мандолина от OXO,
  • Посыпьте баклажаны кошерной солью, чтобы удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь. Отложите примерно на 10-15 минут. Промокните полотенцем.

  • Разогрейте духовку до 400 ° F. Приправьте баклажаны небольшим количеством соли и перца, затем разложите на двух выстланных пергаментом противнях.Плотно накройте фольгой и запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и податливыми, но НЕ полностью готовыми, примерно 8-10 минут.

  • Намажьте 1/4 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов.

  • В средней миске взбить яйцо, затем смешать с рикоттой, пекорино романо, шпинатом, чесноком, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

  • Промокните баклажаны бумажными полотенцами насухо. Равномерно разделите смесь рикотта и шпинат (около 2 больших столовых ложек каждая) и положите ложкой на один конец каждого ломтика баклажана, разложив до покрытия.Начиная с короткого конца, скатайте ломтики и выложите их швом вниз в подготовленное блюдо. Сверху полейте оставшимся соусом маринара и сыром моцарелла и плотно накройте фольгой.

  • Выпекайте, пока баклажаны не станут очень мягкими, около 60 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем подавать с дополнительным пекорино романо, если хотите.

Порция: 2rollatini, калорийность: 227 ккал, углеводы: 18 г, белок: 17 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 66 мг, натрий: 370 мг, клетчатка: 5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленые смарт-очки: 8

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 7

Ключевые слова: Лучшие скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом, Роллатини из баклажанов, рецепт роллатини из баклажанов, полезные роллатини из баклажанов

Ролл из баклажанов: рецепт Whole30

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Итальянский фарш из индейки и грибов с начинкой из этих восхитительных рулетов из баклажанов, запеченных в ароматном томатном соусе. Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов и соответствует требованиям Whole30!

Хотя мне нравятся все свои рецепты, на данный момент это, наверное, мой любимый рецепт Whole30 ( тссс, не говори остальным! )

Что сказать, я обожаю итальянскую кухню. Даже когда я был разборчивым в еде, я всегда любил свою итальянскую кухню! Я знаю, богохульство, что фуд-блогер был разборчивым в еде!

Обычно паста и сыр занимают первое место в моем итальянском меню, но я был полон решимости приготовить такое же потрясающее итальянское блюдо без пасты и сыра, которое соответствовало требованиям Whole30.

Хотя это блюдо требует немного больше времени на приготовление, чем большинство моих других, оно того стоит для потрясающего конечного результата!

Насыщенный ароматный томатный соус восхитителен, а рулетики из баклажанов обладают идеальным балансом текстуры и вкуса.

Я наполнил свой фаршем из индейки и грибами, но если вы хотите приготовить по этому рецепту вегетарианский или веганский рецепт, вы можете просто съесть грибы вдвое и оставить индейку для постного блюда.

Чтобы доставить это блюдо прямо из плиты в духовку, не испачкав другое блюдо, используйте сковороду, пригодную для использования в духовке, или голландскую духовку.

Вы также можете заранее приготовить рулетики и соус, а затем испечь их вместе, когда придет время обеда. Возможно, вы даже захотите удвоить рецепт, потому что я обещаю, что это блюдо вы захотите съесть больше одного раза!

Чтобы узнать больше о рецептах без глютена, молочных продуктов и Whole30, ознакомьтесь с этими фаворитами!

  1. Фаршированные итальянские грибы Портобелло
  2. Чаша из цедры с бальзамическим лососем
  3. Куриный перец, фаршированный буйволом
  4. Шашлык из курицы с томатами и базиликом
  5. Лосось с лимонными травами
  6. Итальянский стейк с запеченными помидорами черри

Рулетики из баклажанов Whole30

Итальянский фарш из индейки и грибов с начинкой из этих восхитительных рулетов из баклажанов, запеченных в ароматном томатном соусе.Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов и соответствует требованиям Whole30!

Порций: 6 человек

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

  • 3 больших баклажана, нарезанных вдоль на 8 ломтиков = всего 24 ломтика
  • 1 чайная ложка соли, разделенная на части
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • ½ стакана лука, нарезанного кубиками
  • 1 стакан маленьких грибов белла, нарезанных ломтиками
  • 6 зубчики чеснока, измельченные — разделенные
  • 1 фунт фарша из индейки
  • ½ стакана вяленых на солнце помидоров
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, измельченные — разделенные
  • 2 чайные ложки сушеного орегано — разделенные
  • 2 столовые ложки свежего базилика, нарезанные — разделенные
  • 14 .5 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 15 унций томатного соуса
  • 6 унций томатной пасты
  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Слегка посолите ломтики баклажанов и дайте им постоять 10-15 минут, чтобы удалить излишки влаги.

  • Через 15 минут протрите баклажаны бумажными полотенцами.

  • Чтобы приготовить баклажаны, вы можете либо обжарить ломтики в течение 2-3 минут с каждой стороны на масляном гриле на среднем огне, либо разложить ломтики баклажанов на смазанных маслом противнях и запекать в духовке в течение 15-20 минут. .

  • После того, как баклажаны приготовятся, отставьте их в сторону, чтобы они остыли.

  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

  • Добавить лук и грибы, обжарить 3-4 минуты, затем добавить 3 зубчика измельченного чеснока и обжарить 1-2 минуты.

  • Добавьте фарш из индейки и готовьте.

  • Добавьте в фарш из индейки вяленые на солнце помидоры, 1 столовую ложку петрушки, 1 чайную ложку орегано и 1 столовую ложку базилика. Убавить огонь и тушить 5-10 минут.

  • Пока индейка тушится, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую неглубокую сковороду или в голландскую духовку на среднем или сильном огне.

  • Добавьте оставшиеся 3 зубчика измельченного чеснока и обжарьте 30-60 секунд.

  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, томатный соус и оставшиеся ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку петрушки, 1 чайную ложку орегано и 1 столовую ложку базилика.

  • Доведите до кипения.

  • Пока соус кипит, выключите огонь для фарша из индейки.

  • Выложите эту смесь ложкой на ломтики баклажанов, скатайте и положите в томатный соус.

  • Когда все рулеты из баклажанов будут в соусе, поместите сковороду в духовку на 15 минут.

  • Вынуть и посыпать свежим нарезанным базиликом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.