Антоновка компот на зиму: Антоновка на зиму компотом рецепт с фото пошагово и видео

Антоновка на зиму компотом рецепт с фото пошагово и видео

Чудесная заготовка из яблок на зиму! Достаешь целое яблочко… вкусно! Яблоки в кисло-сладком сиропе зимой расходятся очень быстро. Ароматы лета, тепло солнечных лучей и радость от воспоминаний — все в одной банке с антоновскими яблочками!

Антоновка на зиму компотом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

1.5 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

220 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (322 г)во всех порциях (3220 г)100 г

Углеводы 100% 11 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Яблоки перебираем и моем.

2. Шаг 2:

   Заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут.

3. Шаг 3:

   Сливаем воду в кастрюлю.

5. Шаг 4:

   Добавляем сахар и доводим полученный сироп до кипения.

6. Шаг 5:

   Заливаем яблоки сиропом.

7. Шаг 6:

   Закатываем крышки. Остужаем банки укутанными и перевернутыми. Ждем зимы.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки — 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Сахар

Компот из Антоновки на зиму

Яблочный компот из антоновки

Рецептов приготовления компотов на зиму достаточно, но я хочу предложить тот, которые мне больше всего нравится. Его дала мне моя подруга Женя, она в свое время крутила множество банок такого компота для своего сына, Дениса. Очень талантливый был мальчик… А рецепт я у нее попросила. 

Очень простой рецепт для приготовления компота из яблок на зиму. Антоновка подходит лучше всего, но можно и из других яблок, тогда лимончик можно выжать в кипяток, которым заливаются яблоки или очень хорошим дополнением будет слива, например, цвет получается потрясающий. Для этого нужно хорошо взять некрупные яблоки, хорошо вымыть, удалить сердцевину (есть такие приспособления) , а если яблоки некрупные –целиком, но проткнуть кожицу вилкой в нескольких местах, взять хорошо промытую 3-литровую банку, насыпать в нее яблочек примерно на треть объема и залить крутым кипятком до самого верха. Кипяток необходимо лить в самый центр банки, чтобы она не треснула.

Теперь можно отставить банку до следующего дня, чтобы яблоки хорошо впитали в себя жидкость. На следующий день уровень воды в банке уменьшится, так как яблоки впитали в себя часть жидкости, поэтому надо долить кипяченой воды до самого верха.

Слить воду из банки в кастрюлю. Добавить две трети стакана сахарного песка на 1 банку (кто любит послаще можно больше) и довести сироп до кипения. Кипящим сиропом залить яблоки и закатать банку. Перевернуть и закутать одеялом до остывания.

Дать ему постоять не менее месяца для лучшего вкуса и аромата. Такие яблоки зимой хорошо идут для фарширования гуся или утки, и как добавление к мясному блюду

А вот очень простая общая рекомендация как подготавливать банки для консервации любого вида (с яблоками еще проще):
банки и крышки хорошо промыть, рекомендую с содой, не используя никаких там Фэри и пр. и по горлышку залить на 1/3 банки кипятка и закрыть крышками, которыми они потом будут закрываться и оставить до остывания воды,

затем воду вылить и перевернуть банки горлышком вниз на сухое чистое полотенце,
крышки прокипятить …

 

Компот из антоновки на зиму

Всем известно, что яблоко в наших краях – самый доступный и самый полезный фрукт. Этому чуду природы посвящен христианский праздник – яблочный Спас, широко отмечаемый на Руси с древних времен. Считалось, что к этому времени (19 августа) яблоко впитало в себя полезные вещества, вобрав в себя все вкусное и полезное. С этой поры года начиналась заготовка яблок на зиму.

Что за яблоко — антоновка?

В яблоке содержатся многие полезные вещества, так нужные нашему организму – антиоксиданты, пектины и танины, которые позволяют ускорить выведение всего вредного и ненужного из нашего организма. Яблоко полезно и здоровым, и больным людям. Оно богато витамином С, может поднять уровень гемоглобина в крови и укрепить иммунную систему. Этот удивительный фрукт почти не содержит калорий, поэтому он максимально подойдет для борьбы с лишним весом.

Итак, разберемся какие яблоки полезней. В принципе, все плоды, начиная с самых ранних сортов и заканчивая зимними, имеют свои достоинства. Но наиболее приносящими пользу считаются яблоки антоновка. В них все нужные вещества сохраняются до конца зимы. Считается, что компот из яблок антоновки может уничтожить в кишечнике микроорганизмы, вызывающие дизентерию. Человек, съедающий более 2-х этих яблок в день, нормализует уровень холестерина в печени.

Заготовка яблок на зиму

Издавна люди пытались делать запасы впрок. Особенно это было актуально для регионов с суровыми зимами. Зимние заготовки помогали людям пережить холодный период и справиться с весенним авитаминозом.

Яблоки можно сохранить несколькими способами. Прежде всего, их можно хранить в натуральном виде, т. е. целиком. Для этого подойдут только поздние зимние сорта, такие, например, как антоновка. Яблоки также можно сохранить в сушеном виде. А еще можно консервировать в виде разнообразных джемов, желе и компотов. И здесь она является лучшим из сортов. Она обладает особым ароматом и кисловатым вкусом. Компот из антоновки на зиму – очень изысканный и полезный напиток. «Кусочек лета» — так можно сказать, глядя на баночку, с консервированным компотом из этих яблок.

Консервируем компот

Рецептов компота из яблок очень много. Наверняка каждая хозяйка вспомнит, как когда-то делала это мама или бабушка. Компот из антоновки на зиму можно смело назвать великолепным «солнечным» напитком, его кисловатый вкус дарит нам воспоминание о лете.

Готовим компот

Яблоки хорошенько моем и режем на дольки. Поврежденные места и сердцевину удаляем. Кожицу яблок предпочтительно не обрезать, т. к. в ней максимум полезных веществ.

Вымытые и стерилизованные банки наполняем яблоками на треть. Такой компот из антоновки на зиму получится не слишком концентрированным. Банки с яблоками заливаем кипящей водой, накрываем прокипяченными крышками. Даем банкам постоять минут 15, пока немного не остынут.

После этого воду из яблок выливаем в кастрюлю. Добавляем сахар из расчета – два стакана сахара на 3-х литровую банку. Доводим до кипения. Кипящим сиропом заливаем яблоки. Банки сразу закатываем и переворачиваем на крышку, оставляя остывать на несколько часов.

И еще один рецепт компота из антоновки на зиму.

Можно приготовить концентрированный напиток из яблок. Этот рецепт мало отличается от предыдущего, только чистые стерилизованные банки заполняем резаными яблоками почти доверху. И сахара для такого напитка потребуется больше — в среднем 2,5 стакана на 3-х литровую банку. Следует знать, что при употреблении такой компот из антоновки на зиму надо разбавлять водой.

А еще можно добавить, например, сливу. Это позволит придать более яркий цвет компоту и добавит пикантности вкусу.

Компот из яблок на зиму: рецепт на 3-литровую банку

Соберите волю и закаточную машинку в кулак! Предлагаю закатать вкуснейший компот из яблок на зиму. На 3-литровую банку ингредиентов понадобится немного – меньше килограмма плодов и около 300 граммов сахара. Но я не советую ограничиваться таким маленьким объемом, ведь холодные месяцы – самое время для тотальной витаминизации. Лучшей замены для магазинных соков не придумаешь! Люди, которым не нравится ароматный домашний напиток с приятной кислинкой, встречаются крайне редко. Я, по крайней мере, таких не знаю. А с заготовкой компота справится любой желающий, ну а вы – так тем более! Стоит консервация отлично. Затерявшаяся за огурцами баночка может вполне дотерпеть и до следующего сезона.

Вкус консервации легко разнообразить. Для этого есть любимые специи – корица и ваниль. А еще интересный вариант получается с добавлением кружочков лимона, апельсина и даже кусочков сладкого перца.

Содержание статьи:

Компот из яблочных долек впрок

Мягкие, пахнущие летом и солнцем, ломтики фрукта – приятное дополнение к вкусному напитку. Их с удовольствием ест детвора и почти все взрослые, из них выходит отличная начинка для выпечки. Рецепт до смешного простой, но железно надежный, проверенный многими поколениями. Яркое, концентрированное летнее настроение!

Ингредиенты:

спелые яблоки – 0,7-1 кг	сахар (белый) – 1,3-1,5 ст.
вода питьевая (фильтрованная) – 3 л

Выход: 1 3-литровая банка или 3 шт. 1-литровых.

Как заготовить на зиму вкусный компот из резанных на дольки яблок:

-1- Для этого вида консервации годятся только плотные, спелые, ароматные и сочные плоды. Размер особой роли не играет, но старайтесь в одну банку класть яблочки одинаковой величины, желательно крупные или средние. Сорт – не очень важен. Вкусный и красочный компот ассорти получается из разносортных яблок. Отберите самые красивые яблочки. Тщательно вымойте их. Поврежденные участки обязательно срезайте, из-за них заготовка может испортиться во время хранения. Каждый плод разрежьте на 2-4 части. Удалите сердцевину с семечками. Кожицу срезать не рекомендуется, особенно, если мякоть не слишком твердая. Иначе яблочные дольки потеряют форму и почти превратятся в пюре, сделают сироп мутноватым. Нарежьте фрукты небольшими аккуратными дольками. Совет: Для извлечения сердцевины и одновременного разделения на аккуратные кусочки есть специальные ножи.
-2- Подготовьте баночки нужного объема. Традиционно фруктовые компоты закатывают в больших двух-трехлитровых бутылях. Но если вы делаете заготовку только ради консервированных яблок, хотите сделать компот концентрированным или просто не сможете выпить такой объем напитка за 2-3 дня, используйте литровые банки. Чтобы исключить брожение, хорошо вымойте стеклотару изнутри. Антибактериальные свойства имеет пищевая сода, поэтому я советую использовать для мытья именно ее, а не современные моющие средства. Также банки рекомендуют стерилизовать. Я не вижу в этом смысла, поскольку стекло обеззаразится при двукратной заливке кусочков плодов. Но это дело привычки. Распределите ломтики по подготовленным емкостям. Для получения вкусного, насыщенного компота нужно заполнить не менее 1/3 объема. Можете заполнить и на половину, если любите консервированные таким способом яблочки. На заметку: Чтобы яблоки не потемнели, сразу после нарезки опускайте их в подсоленную воду. Но чтобы заготовка не изменила вкус, держать их там можно не более получаса.
-3- Воду лучше брать с запасом. Учитывайте, что испарится во время кипения. Доведите ее до кипения. Разлейте по бутылям (лишнюю водичку не выливайте!). Прикройте горлышки чистыми крышками. Оставьте заготовку на столе примерно на 20-25 минут, чтобы фруктовые дольки пропарились. Жидкость при этом немного окрасится и остынет.
-4- Наденьте на банки капроновые крышки с отверстиями. Слейте воду в большую кастрюлю. А к яблокам добавьте сахар. Я указала минимальную норму сахарного песка. Если положите меньше, компот, скорее всего, забродит. Больше класть можно.
-5- Слитую жидкость вскипятите снова. Влейте в банки так, чтобы она немного перелилась через край. Так лучше простерилизуется горлышко. При этом банку нужно поставить в глубокую миску. Закатайте компот машинкой. Несколько раз встряхните консервацию, чтобы крупинки сахара быстрее растворились. Переверните. Замотайте одеялом.
-6- Дождитесь остывания и спрячьте в подвал. Допускается хранение до зимы при комнатной температуре, в темном сухом месте. Компот получается прозрачным, кисло-сладким, освежающим. А дольки яблок – сочными, мягкими, вкусными.

Целые яблоки в компоте (заготовка на зиму без стерилизации)

Главное в этой консервации – красивые наливные яблочки. Они максимально сохраняют аромат свежих плодов и выглядят очень аппетитно. Компот выпивается с удовольствием и практически мгновенно.

Потребуется:

яблоки небольшого размера (белый налив, антоновка, ранет) – 8-12 шт.	сахар – 300 г
чистая вода – 1,8-2 л

Получается: 3-х литровая баночка.

Способ приготовления яблочного компота (простой рецепт с фото):

-1- Для заготовки важно отобрать исключительно ровные, спелые яблоки без каких-либо повреждений. Внимательно осмотрите кожицу. Она должна быть без пятен, отверстий от насекомых-паразитов. Это все сделает консервацию непригодной для употребления. Используйте маленькие и средние плоды, который свободно пройдут в трехлитровую банку. При длительном хранении плоды увеличатся в объеме, впитают часть сиропа. Поэтому их будет проблематично вынуть зимой. Помойте фрукт, особенно в районе хвостиков.
-2- Иногда такой компот консервируют из целых яблок, не удаляя даже хвостики. Такие плоды смотрятся очень красиво. Плодоножки при этом обязательно необходимо обработать – соскоблить верхний слой ножом. Но если вы не уверены в качестве, лучше вырезать сердцевину и хвостики. Чтобы отверстие получилось аккуратным, используйте нож особой цилиндрической конструкции. Банки почистите с содой. Обдайте несколько раз кипятком. Или простерилизуйте над горячим паром. Разложите яблоки. Отмерьте нужное количество воды и поставьте на огонь. Когда закипит – распределите по таре. Накройте заранее прокипяченными крышечками. Оставьте «отдыхать» на 40 минут, до остывания воды. Совет: Обычно такой напиток получается бледным. Чтобы придать ему более яркий цвет, добавьте по горсти смородины или черноплодной рябины.
-3- Аккуратно слейте водичку в жаропрочную емкость. Засыпьте сахар. Приготовьте жидкий сироп на среднем огне. Вскипятите его и проварите 1-2 минуты.
-4- Разлейте по бутылям по самых горлышек. Сразу же закупорьте закаточными крышками. Поставьте кверху доньями. Проверьте, герметично ли прилегает крышка к стеклу. Если поднимаются пузыри воздуха и имеется протечка, перекипятите напиток. Закатайте вновь. Для обеспечения медленного охлаждения накройте и обложите со всех сторон ненужным пледом.
-5- Остывший напиток уберите в погреб (кладовку) до зимы. Условия длительного хранения – стандартные. Должно быть темно, сухо и, по возможности, прохладно. Перед употреблением обязательно протрите банку и крышку от пыли.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку

Этот компот из яблок на зиму я собиралась сварить столько лет, что и сама уже не сосчитаю. Впервые я увидела трехлитровые банки с компотом, полные целых яблок, у своей соседки Ленки. Лунно-золотистые, будто полупрозрачные и, наверно, такие вкусные… Только вот попробовать эти яблоки так и не вышло. Нет-нет, мама Ленки тетя Света отличалась хлебосольностью: то целый таз клубники передаст, то огромный букет пионов с дачи принесет, в руки сунет и скорей к себе, чтобы не вернули, — но вот как-то те заветные банки с компотом были открыты без меня. Потом прошли годы. И на рынке я увидела вроде бы те самые яблоки. Их продавали из бочек. Я купила пакет, принесла домой, попробовала – ой, соленые какие-то! Оказалось, что это были моченые яблоки. Но те-то из компота точно были сладкие. Вернее, кисло-сладкие, сочные, так бы и съела всю банку… Ну и дальше по пословице: лучше поздно, чем никогда.

В этом году я купила трехлитровые банки, дождалась, когда на рынке появится антоновка и приступила к делу. Рецепт совсем несложный. Я расскажу четко, как приготовить компот из яблок на зиму на 3 литровую банку, чтобы не нужно было заниматься вычислениями, переводами из килограммов в литры и прочими малоприятными вещами. Просто взял рецепт и сделал.

Ингредиенты на 3 литровую банку компота:

• Яблоки – 8-10 штук,
• Вода – 2 литра,
• Сахар – 300 г.

Как сделать компот из яблок на зиму

Приготовление компота очень простое. Стерилизация не требуется. Обработка яблок минимальная. Отличная заготовка для тех, у кого яблони ломятся от яблок и нет никакой возможности тратить сутки напролет на чистку и нарезку урожая. Яблоки для компота нужно будет просто отобрать и помыть.

Откладывайте все подозрительные плоды, даже с минимальными подозрения на червоточину. Размер тоже играет роль – яблоки должны свободно проходить сквозь горлышко банки. В компоте они слегка разбухнут, и если вы пропихивали их в банку силой, обратно вы их уже без боя не вытащите. Некоторые выбивают из яблок сердцевинку специальным приспособлением. Я ограничилась лишь тем, что вычистила почерневшие остатки лепестков и выдернула плодоножки у тех яблок, у которых получилось это сделать.

Вымытые яблоки раскладываем по чистым банкам (я их на всякий случай подержала вверх дном над паром в течение 20 миунут. Максимально входит 10 яблок, минимально – 8.

Затем нужно накипятить воду. Я кипячу по литру в ковшике, потому что опасаюсь больших чанов с кипятком. Опять же из ковшика наливать удобней. Заливаю кипяток всегда осторожно, положив в банку столовую ложку, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры.

Затем банки прикрыть крышками и оставить стоять до полного остывания. Некоторые еще и укутывают банки с компотом одеялом, но я в этом смысла не вижу. Мои банки и так остывали целые сутки – а как иначе на жаре?

Далее воду из банок нужно будет слить в кастрюлю. Вода уже успеет слегка пожелтеть и приобретет аромат яблок.

Насыпаем в эту же кастрюлю сахар из расчета 300 грамм на одну банку. У меня банок 2, поэтому я положила 600 грамм. Доводим воду до кипения, На соседнюю конфорку ставим ковшик с крышками. Я их кипячу 5 минут. В большой кастрюле с сиропом сахар должен полностью раствориться, после чего заливаем яблоки повторно. Заливаем строго под горлышко, потому что яблоки часть сиропа впитают и компота уже получится по «плечики». Сразу же закатываем крышками при помощи ключа. Затем банки ставим вверх дном. Убедившись, что компот не протекает, оставляем их остывать. После чего убираем на хранение. Вот такой компот получается.

Целые яблоки пропитываются сиропом достаточно медленно, поэтому пробовать компот сразу не советую. Подождите месяц-полтора и тогда открывайте. И пробуйте вот такое наливное яблочко.

Компот из яблок и винограда (на зиму) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Продолжаем делать домашние заготовки и сегодня у меня на очереди полезный и очень вкусный компот из яблок и винограда. И я блоки и виноград Вы можете использовать любого сорта, главное чтобы они были плотные, не мягкие. Сегодня у меня яблоки сорта Северный Синап, а виноград самый простой (многие его называют винный) — синий Изабелла. Зимой это лето в банке Вам покажется раем. Обязательно сделайте несколько баночек этого напитка, не пожалеете.

Потребуется:

• Виноград — у меня синий сорта Изабелла
• Яблоки — у меня зимние плотные сорта Северный Синап
• Вода — на  1л.
• Сахар — 300-500 гр. (по вкусу)

 

Как сделать на зиму компот из яблок и винограда:

Для компота подготавливаем яблоки. Моем их и нарезаем дольками.

Виноград тоже срезаем кистями, моем, обсушиваем и кладём на дно стерильной банки.

Сверху закладываем резанные яблоки. Заливаем сначала банку крутым кипятком на 30 минут. Затем еще раз (слив предварительно остывшую воду) заливаем компот сладким сахарным сиропом, приготовленным по вкусу. Я делаю компоты сладкими, а при открытии просто развожу холодной кипяченной водой.

Банки с компотом закатываем ключом и проверяем на герметичность, опустив банку на бок. Укутываем компот в одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить этот компот можно в домашних условиях, он отлично стоит в квартире. Если есть кладовка, уберите банки в кладовую или отправьте в погреб.

Компот из яблок и винограда получается невероятно полезным и вкусным.

Приятного Всем аппетита и отменных домашних заготовок  желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Компот из жердей и яблок на зиму. Компот из яблок и айвы. Закатываем концентрированный яблочный компот

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня готовили компот из яблок на зиму, рецепт с фотографиями. Недавно с нами знакомые поделились яблоками, в этом году очень много уродило фруктов, яблок в том числе. Родители говорят, что они в этом году насушили столько сушки, как никогда раньше. И из яблок, и с абрикос, и груши сушили. Ну, что, варенье и повидло у нас еще с прошлого года осталось, дети не едят варенье, решили из яблок компот приготовить в бутылях. Сейчас как-раз время заготовок на зиму, помидоры заготовили, сок томатный сделали, огурцы, икру из кабачков, дошла очередь и до компота.

Вот так, как-то незаметно и приближается осень. Обожаю теплую осень, она такая яркая и красочная. А еще этой осенью у нас, можно сказать, два события, дочь в первый класс идет, а сын в детский сад. Уже сборы у нас идут и к школе, и к садику, столько всего нужно. Для дочери это вообще событие очень волнительное, она ждет с нетерпением 1 сентября. Первое сентября, первые впечатления, первый класс, первая учительница… Да, столько эмоций будет, впечатлений. И все эти эмоции будем вместе переживать, всей семьей.

Ну, что ж раз угостили яблоками, что добру пропадать, решили их использовать для компота. Все-таки и вкусно и полезно. Честно скажу, компот из яблок я очень люблю. Нас в прошлом году как-то угостили таким компотом друзья, он мне безумно понравился, вкусный, приятный, освежающий. В этом году решили, хоть немного, но сделаем компота из яблок на зиму. Мы в этом году много заморозили ягод, вообще каждый год морозим много ягод: клубнику, вишню, черную смородину, чернику. Из земляники ароматное . Так что заготовки у нас «идут полным ходом».

Вкусный компот из яблок на зиму рецепт с фото

На 3 литровый бутыль необходимо:

• Яблоки примерно 1 кг
• Сахар 200 грамм

Первое, что я делаю это мою банки и ставлю их стерилизовать. Также мою железные крышки и кипячу их.

Теперь яблоки нужно помыть под проточной водой. Далее крупные яблоки я разрезаю на 4 части, а мелкие на 2 части. Середину из яблок я удаляю. Шкуру на яблоках не чищу иначе просто получится яблочное пюре, а не компот.

Чтобы яблоки не потемнели я дольки яблок опускаю в подкисленную воду. На один литр воды 3 грамма лимонной кислоты. Пока я готовлю банки для компота яблоки находятся в подкисленной воде. Яблоки у меня красные, кисло-сладкие.

Также нам необходимо поставить воду на плиту. Так как яблоки в бутылях мы будем заливать кипяченной водой. В стерильный бутыль я накладываю яблоки где-то примерно половину банки. Теперь я заливаю яблоки кипящей водой, заливаю воду под самое горлышко и накрываю стерильной крышкой.

Можно консервировать 1, 2 , 3 банки яблочного компота. Можно хоть 10 банок сделать, рецепт довольно простой, ингредиенты минимальные, зато потом зимой можно будет на любой праздник открыть баночку такого ароматного компота в которую попали «кусочки лета». Вот так стоит компот остывает примерно час, полтора.

Затем мы сливаем с каждой банки воду (можно для этого использовать специальную крышку) и добавляем 200 грамм сахара. Ставим на плиту и кипятим. И так каждый бутыль. Мы сделали всего 2 банки компота, поэтому мы слили воду с 2 банок и добавили 400 грамм сахара. Если вам покажется что компот недостаточно сладкий, вы можете добавить в него еще сахара. Но 200 грамм на мой взгляд достаточно. Далее вода с сахаром должна покипеть несколько минут.

Затем уже сладким сиропом заливаем яблоки в банке и закатываем стерильной крышкой. Обязательно компот нужно перевернуть и укутать. Пусть будут укутанные до полного остывания. Вот это выглядит примерно так, все это я укутываю и аж на следующий день вечером уже можно будет убрать одеяло и достать компот.

Компот из яблок на зиму готов! В первый день сделали 2 банки компота остальные яблоки съесть решили, но так как сейчас все-таки лето и яблоки долго не хранятся, поняли, что съесть яблоки не осилим, на следующий день опять занимались заготовкой компота. Рецепт с фото думаю будет для вас хорошей инструкцией и вы без особого труда сделаете простой и вкусный яблочный компот.

Компот из яблок в банках получается просто потрясающий!

Он и рядом не стоит с тем напитком, который варят в кастрюле.

Летний аромат, неповторимый вкус, армия витаминов.

Самая пора позаботится о напитке на зиму!

Компот из яблок на зиму – общие принципы приготовления

Яблоки складывают в банки в нарезанном на дольки виде либо целиком. Для компота из кусочков не рекомендуется использовать ранние сорта, мягкие плоды. После заливки кипятком кусочки не должны развалиться. Если напиток готовят из целых яблочек, то выбирают мелкие фрукты, часто используют ранетки. Вторым основным ингредиентов заготовки является сахар.

Что может добавляться в компот:

Другие фрукты;

Пряности;

Цедра свежая или сухая.

Компоты готовят со стерилизацией и без нее. Во втором случае чаще всего используют способ двойной заливки, часто добавляют лимонную кислоту. В любом варианте важно соблюдать стерильность заготовки. Посуду обрабатывают над паром или любым другим способом. Для герметичного укупоривания используется специальный ключ или завинчивающиеся крышки, если горлышко банки подходит.

Компот из яблок на зиму кусочками (с лимонной кислотой)

Рецепт самого простого компота из яблок на зиму. Этот напиток получается всегда, отлично стоит всю зиму даже при комнатной температуре, но при этом не требует стерилизации. По этому же принципу готовят компот с другими фруктами и ягодами. Расчет продуктов на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты

0,5-0,7 кг яблок;

250 г сахара;

1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

1. Сразу поставьте на плиту кипятиться воду, всего понадобится где-то 2,5 литра, но вскипятите немного больше, чтобы был запас.

2. Пока вода закипает, нужно промыть яблоки, вытереть чистыми салфетками, порезать дольками. Мельчить не нужно.

3. Сложите кусочки яблок в банку.

4. Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой. Дайте фруктам прогреться четверть часа.

5. Слейте всю жидкость в кастрюлю, добавьте по рецептуре сахар. Поставьте на плиту, прокипятите минутки три.

6. В банку добавьте лимонную кислоту.

7. Залейте компот кипящим сиропом, закатайте крышкой.

8. Переверните банку, накройте чем-нибудь теплым, например, одеялом. Держите до остывания.

Компот из яблок на зиму (с целыми плодами)

Еще один рецепт компота без стерилизации, но уже с целыми яблочками. Для этого напитка понадобятся небольшие плоды сорта «Антоновка». На одну трехлитровую банку идет от 8 до 10 штук.

Ингредиенты

8-10 яблок;

2 л воды;

300 г сахара.

Приготовление

1. Тщательно промойте яблочки, выдерните плодоножки. Никаких повреждений на фруктах не должно быть.

2. Сложите подготовленные плоды в стерильную банку, объемом 3 литра. Не нужно заполнять банку яблоками выше плечиков. Если плоды крупные, то кладите не 8 штук, а меньше.

3. Залейте банки крутым кипятком, закройте капроновыми крышками, накройте одеялом.

4. Оставьте банки остывать на 12 часов, можно дольше, но не держите более суток.

5. Слейте воду в кастрюлю, оставив пропаренные плоды в банках. Жидкость за это время пожелтеет, проникнется ароматом яблок.

6. Вскипятите слитую воду, добавив по рецептуре сахарный песок. Проварите сироп не меньше пяти минут, чтобы обеспечить ему чистоту.

7. Залейте яблоки. Укупорьте банки, держите вверх донышком до остывания, накрыв одеялом.

Компот из яблок на зиму со стерилизацией

Надежный рецепт компота из яблок на зиму, который точно простоит до весны. Если же останется, то спокойно доживет и до следующего года. Больше двух лет такие напитки хранить не следует, так как яблочки используются целые и с косточками.

Ингредиенты

300 г сахара;

600-800 г мелких яблочек;

2,5 литра воды.

Приготовление

1. Выбирайте мелкие яблочки без повреждений, червоточин, следов плесени и гнили. Хорошо промойте, обсушите.

2. Простерилизуйте трехлитровую банку, обработайте крышку для закатки.

3. Сложите яблочки в банку.

4. Вскипятите сироп из сахара и воды.

5. Залейте банку с яблоками, прикройте крышкой, но не закручивайте.

6. Переставьте банку в высокую кастрюльку с тканью на дне.

7. Залейте столько кипятка в кастрюлю, чтобы он доходил банке до плечиков. Включите плиту. Отсчет времени стерилизации начинается с момента закипания воды в кастрюле, не компота в банке.

8. Стерилизуйте компот с яблочками 20 минут. Если будете закручивать двухлитровые банки, то стерилизуйте 15 минут, не забудьте сократить количество сахара. Литровым банкам достаточно десяти минут.

Компот из яблок на зиму с ванилином (ранетки)

Вариант очень красивого компота, для которого используются ранетки. Готовится напиток в литровых баночках, набиваются они по плечики. Расчет на три литровые баночки, заготовка со стерилизацией.

Ингредиенты

1,5 литра воды;

400 г сахара;

1 г натуральной ванили;

Ранетки.

Приготовление

1. Ранетки промойте, удалите хвостики. Каждую штучку проколите зубочисткой. Этот прием позволит сохранить тонкую шкурку на плоде.

2. Сложите ранетки в стерильные баночки.

3. Приготовьте сироп из рецептурной воды и сахара, не забудьте добавить ваниль. Проварите минуты две, этого достаточно.

4. Залейте кипящим сиропом ранетки до самого горлышка. Прикройте банки стерильными крышками.

5. Переставьте в кастрюлю для стерилизации. На дне обязательно должна быть ткань, чтобы в процессе стекло не лопнуло.

6. Залейте в кастрюлю кипяток.

7. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте баночки десять минут.

8. Выньте, закатайте крышки ключом, оставьте до полного остывания под одеялом и в перевернутом виде.

Ароматный компот из яблок на зиму (с виноградом)

Вариант смешанного компота, который готовится с добавлением винограда. Если ягоды темные, то напиток получится яркий и красивый.

Ингредиенты

300 г яблок;

300 г винограда;

1 ч. л. лимонки;

300 г сахара;

2,5 литра воды.

Приготовление

1. Промойте ягоды винограда и яблоки. Просушите.

2. Виноград отделите от кисточек, сложите в трехлитровую банку. Яблоки порежьте дольками, добавьте к винограду.

3. Залейте все крутым кипятком, оставьте минут на двадцать.

4. Теперь наденьте на банку крышку с дырочками, слейте всю жидкость в пустую кастрюльку.

5. Добавьте сахар, проварите после закипания не меньше трех минут.

6. Лимонную кислоту добавляйте непосредственно в банку.

7. Залейте будущий компот кипящим сиропом.

8. Сразу закатайте крышку ключом, оставьте заготовку в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Это может занять до двух суток. Затем банку можно перевернуть в естественное положение, убрать на хранение.

Компот из яблок на зиму с апельсином «Фанта по-русски»

Рецептура яблочного компота с добавлением апельсина. Чтобы напиток в процессе хранения не начал горчить, обязательно удалите из цитруса все косточки. Аналогично можно готовить напиток с лимоном, но в таком случае нужно убрать из рецептуры сухую кислоту. Будет достаточно свежего сока из кислого цитруса.

Ингредиенты

5-6 яблок;

1 апельсин;

1 ч. л. лимонной кислоты;

250 г сахара.

Приготовление

1. Нарежьте дольками яблоки, сложите в чистую банку, залейте крутым кипятком. Оставьте на четверть часа.

2. За это время нужно очистить апельсин, сложите корочки в кастрюльку. Она должна быть пустая. Корки измельчать не нужно, чем они крупней, тем лучше.

3. Из цитруса выдавите сок, тоже перелейте в кастрюлю. При отжимании сока следите, чтобы не попали косточки, мякоть пусть будет.

4. Слейте воду из банки с яблоками в кастрюлю, поставьте на плиту.

5. Отваривайте корочки апельсина десять минут, затем удалите шумовкой.

6. Добавьте в кастрюлю сахар, прокипятите еще пару минут.

7. В банку с пропаренными яблоками добавьте кислоту.

8. Залейте кипящим сиропом, закупорьте. Остывать «русской фанте» также нужно в перевернутом виде под теплым одеялом.

Пряный компот из яблок на зиму с корицей и гвоздикой

Вариант душистого компота, в который желательно добавлять натуральную корицу. Если пряность измельчена в порошок, есть вероятность заложить продукт низкого качества или синтетического происхождения.

Ингредиенты

0,3 палочки корицы;

2 гвоздики;

7-8 небольших яблочек;

300 г сахара;

2,3 литра воды.

Приготовление

1. Яблочки нужно промыть, просушить, банку обработать.

2. Каждый фрукт проколите зубочисткой, чтобы сохранить целостность шкурки. Сложите в стерильную баночку.

3. Сразу добавьте гвоздику и корицу, по желанию также можно кинут немного ванили или кусочек имбиря. Аромат будет потрясающим.

4. Сварите сироп, залейте подготовленное наполнение банки.

5. Прикройте, перенесите в кастрюлю для стерилизации, залейте кипяток.

6. Как только вода начнет в кастрюле бурлить, засеките 15 минут.

7. По истечении этого времени баку нужно аккуратно вынуть, ключом закатать крышку. Остудите, отправляйте на хранение.

От перепада температуры при заливке кипятка банка может лопнуть. Чтобы этого не произошло, опустите внутрь большую ложку, но только чистую.

Сироп не влез в банку и остался? Разведите его водой, добавьте немного порезанных яблок, можно кинуть и другие фрукты, ягодки, пряности. Сварите обычный компот.

Банки с компотом нужно держать под одеялом до полного остывания, иногда для этого потребуется двое суток. В тепле происходит дальнейшая стерилизация напитка, что обеспечивает его сохранность.

К яблокам можно добавлять не только ягоды и фрукты. Изумительные компоты получаются с листиками мяты или лимонной мелиссы.

Сахарный песок не всегда чистый. Именно поэтому сироп рекомендуется кипятить не менее трех минут, можно проваривать и дольше. Ни в коем случае не используйте песок из сахарницы, в которой могут находиться крошки и другой сор.

Компоты из яблок на зиму чаще всего закрывают именно в 3 литровых банках, чтобы на всю семью хватило, да и плоды эти довольно крупные.

Яблочный компот — это ароматная и освежающая домашняя заготовка, которая в холодный зимний день подарит вам только приятные эмоции с напоминанием о лете.

Еще с незапамятных времен на Руси знали, как варить компот из яблок, консервация, правда, появилась намного позже, а предки наши довольствовались сушеными яблоками.

И каким бы ни было разнообразие на прилавках магазинов, лучше домашнего яблочного компота в банке на зиму ничего не придумаешь.

Для приготовления компота из яблок лучше всего подходят кисло-сладкие плоды, созревшие почти полностью, но не перезревшие.

Неспелые фрукты останутся твердыми, без желаемого аромата, а перезревшие разварятся и потеряют форму.

Отберите крупные яблоки без видимых повреждений и разложите их по сортам, чтобы в каждой банке находились яблоки только одного сорта.

Простой рецепт компота из яблок на 3 литра

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• 200 г сахара

Как закрыть компот из яблок в 3 литровой банке на зиму:

1. Яблоки вымойте, разрежьте крупные на 4 части, мелкие – на две, вырежьте семенные коробочки, кожицу не снимайте.

2. Опустите подготовленные яблоки в подкисленную лимонной кислотой воду (на 1 л воды нужно добавить 3 г лимонки) на полчаса.

Нельзя держать дольше, иначе в воду уйдут витамины и другие полезные вещества.

3. В стерилизованные трехлитровые банки уложите яблоки, наполняя емкости на 1/2-1/3 объема.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

4. Долейте кипящую воду под самое горлышко, накройте прокипяченной металлической крышкой и подержите 1-1,5 часа.

После этого яблоки не только продезинфицируются, но и не потемнеют и не потеряют в объеме.

5. Слейте воду с каждой банки в кастрюлю, добавьте сахарный песок, доведите до кипения и прокипятите 5 минут.

6. Залейте яблоки приготовленным сиропом и закатайте крышками.

7. Переверните заготовки компот из яблок в банках на крышки, укутайте и дайте так остыть.

Для аромата в закрутки можно добавить листики мяты или корицу, молотую в палочках — одно из самых удачных сочетаний с яблочками.

Закатываем концентрированный яблочный компот

Такой компот зимой можно разбавлять холодной водой в любых пропорциях. Готовится он на сахарном сиропе.

Ингредиенты:

• яблоки
• сахар — 250-300 г на литр воды

Как заготовить компот из свежих яблок:

1. Яблоки бланшируйте в кипящей воде 6-7 минут, а затем опустите их в ледяную воду. Отвар не сливайте.

2. Заполните банки яблоками до плечиков. Залейте отваром, чтобы отмерить нужное количество воды для закатки компота.

3. Приготовьте сироп из этой жидкости и сахара, проварив его 3-5 минут.

4. Залейте плоды кипящим сиропом, прикройте крышками и поставьте на пастеризацию: 3-литровые банки – 30-35 минут.

Можно обойтись без стерилизации.

Залейте яблоки в банках горячим сиропом, дайте постоять 5-10 минут, слейте сироп, прокипятите его и снова залейте яблоки.

Повторите эту процедуру еще раз и закатайте банки прокипяченными крышками.

Что приготовить с яблоками из компота? Их можно использовать в качестве начинки для пирожков или открытого яблочного пирога, очень вкусно!

Компот из яблок на зиму

Все мы еще с детства помним неповторимый вкус домашних бабушкиных или маминых заготовок, которые так приятно открыть посреди зимы или на какой-нибудь праздник и насладиться ностальгическим вкусом лета и тепла. Особенно вкусны яблочные компоты. Мы готовы вам рассказать, как приготовить компот из яблок на зиму, простой рецепт которого вы можете оценить выбрав соответствующее количество звезд 🙂 .

Мы подробно проинформируем, сколько и в каких пропорциях нужно взять продуктов, чтобы приготовить эту вкусную домашнюю заготовку, какие яблоки лучше брать, сколько варить компот из свежих яблок и что еще можно добавить к этому основному фрукту, чтобы разнообразить вкусовые качества напитка.

Вы сами убедитесь, что для того, чтобы закатать компоты на зиму, не нужно придумывать ничего сверхъестественного, все достаточно просто и доступно, но невероятно вкусно.

Обязательные правила

Прежде чем начать пробовать закатывать яблочный компот из свежих яблок на зиму, стоит ознакомиться с некоторыми правилами, которые помогут вам избежать ошибок и сделать все верно.

1. Чтобы компот получился наиболее вкусным, стоит отбирать крупные, чистые яблоки, без каких-либо повреждений и червоточинок. Если у вас имеется несколько различных сортов этого фрукта, то их нужно закатывать по разным банкам, чтобы вкус напитка оставался чистым.
2. Перед приготовлением компота плоды необходимо тщательно помыть. Это необходимо для того, чтобы компот впоследствии не забродил.
3. Компот можно делать из целых яблок или резаных. По желанию, можно снять с них кожуру и вынуть сердцевину. Если вы собираетесь готовить компот из резаных яблок, то, чтобы они не потемнели, их недолго вымачивают в подсоленной или подкисленной воде с добавлением лимонной кислоты . Тогда ваши яблочки сохранят светлый цвет и будут радовать своим приятным видом и вкусом.
4. Банки, в которые вы собираетесь закатать ваш компот, необходимо стерилизовать на водной бане или на пару. Также можно их прокалить в духовке. То же самое делается с крышками для банок. Это необходимо для того, чтобы уничтожить различные бактерии, которые могут потом спровоцировать брожение домашнего напитка и его порчу. Вы же не хотите, чтобы плоды вашего труда приходилось потом выливать и выкидывать?
5. И последнее: яблоки для таких заготовок лучше использовать кисло-сладких сортов, имеющих плотную мякоть, можно даже взять слегка недозрелые, но уже налившиеся. Компот из недозрелых яблок на зиму через некоторое время дойдет до нужной вкусовой кондиции. Если же вы возьмете совсем незрелые яблоки, то и вкус напитка будет не таким насыщенным, как хотелось бы. Если же плоды будут наоборот перезрелые, то сами они в компоте размякнут, потеряют свою упругость и форму, а в сиропе будут плавать ошметки мякоти.

Теперь вы знаете, какими основными правилами нужно руководствоваться, прежде чем приступить к закатке компота из яблок.

Компот из целых яблок

Как мы уже говорили, готовить компоты можно как из нарезанных дольками, так и из целых яблочек. Это дело вкуса каждого, а также зависит от размера выращенных или купленных вами плодов. Если яблоки небольшого размера и спокойно проходят в горлышко трехлитровой банки, то лучше оставить их целыми.

Итак, для начала опишем рецепт, как заготовить компот из целых яблок на зиму. На одну трехлитровую банку вам нужно будет взять:

• 8-10 штук яблочек сорта антоновка, ранетки и др.;
• 2 литра воды;
• 300 г сахара.

Вот такой очень простой рецепт, как консервировать компот из яблок.

Компот из резаных яблок

В предыдущем рецепте мы использовали целые яблоки. Но если плоды достаточно большие и не пролезают в банку, то нет ничего страшного в том, чтобы их порезать. Поэтому сейчас мы расскажем, как можно приготовить компот из резаных яблок на зиму.

Ингредиенты для этого понадобятся следующие (количество произвольное):

• Яблоки с плотной мякотью.
• Соль или лимонная кислота.
• Сахарный сироп (на 1 литр воды возьмите полтора или два стакана песка-сахара).

Готовим такой компот следующим образом:

Чтобы оценить вкус компота из яблок дольками на зиму, нужно выдержать некоторое время, когда яблоки отдадут свой сок сиропу, а тот, в свою очередь, хорошенько их пропитает.

Компот из печеных яблок

Если хотите попробовать несколько необычный компот из яблок, тогда предлагаем вам следующий рецепт. Он необычен тем, что яблоки предварительно нужно запечь.

Для такого рецепта, который называется «Молодильные яблочки», вам понадобится:

• Яблоки.
• Сахарный сироп из расчета один стакан сахарного песка на один литр воды.

Так как же делать компот из печеных яблок на зиму?

1. Яблоки нужно помыть, удалить из них сердцевину.
2. Получившиеся отверстия наполните сахаром, после чего запеките яблоки в духовке.
3. Остудите готовые яблочки и разложите по банкам.
4. Залейте горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте в течение трех минут.
5. После этого банки можно закрутить, перевернуть и, как обычно, поставить остывать, накрыв чем-нибудь теплым.

Теперь вы знаете, как можно сварить компот из печеных яблок на зиму.

Компот из яблок белый налив

Заготовки из яблок на зиму можно делать любых сортов, в зависимости от того, что растет на вашем огороде или что предлагается в магазинах. Но особенно вкусным получается компот из яблок белый налив если их приготовить на зиму.

Эти яблоки еще носят название папировка и являются сочным летним сортом с большим содержанием витамина С. Поэтому компот из них лучше готовить без стерилизации, чтобы не растерять положительные свойства этих полезных фруктов.

Итак, на одну трехлитровую банку такого компота вам нужно взять:

• 10 штук яблок средней величины.
• 2,5 литра воды.
• 1 стакан сахарного песка.

Как закатать компот из яблок белый налив?

1. Яблоки тщательно помыть, если они небольшие, то закладываем их в банки целиком, удалив плодоножку. Если не входят в горлышко банки, их нужно порезать.
2. Наполняем банки яблоками примерно на одну треть объема.
3. Сверху засыпаем песком – по 1 стакану в каждую банку.
4. Дальше заливаем яблоки наполовину крутым кипятком, накрываем крышками и даем настояться в течение 10 минут.
5. Дальше сироп сливаем, доводим до кипения и заливаем банки по второму заходу крутым кипятком, но уже полностью.
6. После этого банки закатываем крышками и ставим вверх дном, накрыв одеялом или полотенцем.

Вот такой рецепт. Но перед тем как закатывать компот из яблок белый налив на зиму, нужно помнить одну вещь: яблоки этого сорта очень быстро портятся, поэтому заготовки нужно делать сразу же, как только сняли яблоки с веток.

Компот из яблок и крыжовника

Для придания компотам более привлекательного цвета и оригинального привкуса можно экспериментировать и варить компот из яблок с дольками на зиму, добавляя к ним различные ягоды и фрукты.

Например, компот из крыжовника и яблок на зиму. На трехлитровую банку компота у вас уйдет соответственно три литра воды, три яблока, 150 г крыжовника и 1 стакан сахара.

Когда вы подготовите все продукты, действовать надо будет так:

1. Ягоды и фрукты вымойте самым тщательным образом. У крыжовника обрежьте все хвостики, яблоки порежьте дольками.
2. Выложите все в емкость и залейте водой.
3. Всыпьте туда же сахарный песок, доведите до кипения и варите еще 10 минут.
4. Выключите газ, накройте емкость крышкой и дайте вашему компоту настояться еще 10 минуток.
5. Ну а после традиционно разлейте компот в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Перед тем как сварить компот из яблок и крыжовника на зиму, определитесь, насколько сладкие напитки вы предпочитаете. Такой компот будет несколько кислее за счет добавления крыжовника. Поэтому, если вы любите сладкие напитки, тогда увеличьте немного количество сахара на банку.

Компот из яблок и персиков

Итак, вам нужно взять:

• Кисло-сладкие яблоки;
• Чуть недозрелые персики;
• Сахарный песок.

Готовить такой компот нужно следующим образом:

1. Фрукты тщательно промываем. У персиков удаляем косточки, режем их дольками. У яблок удаляем сердцевину и тоже режем дольками или разрезаем на половинки.
2. В подготовленные, заранее стерилизованные банки укладываем резаные яблоки и персики примерно на одну треть объема. Заливаем крутым кипятком.
3. После этого накрываем крышками и даем настояться в течение 10 – 15 минут.
4. Жидкость из банок сливаем в кастрюлю, добавляем сахарный песок из расчета 100 г на литр и доводим до кипения.
5. Заливаем яблоки с персиками по второму разу сиропом, закатываем банки крышками, переворачиваем и накрываем одеялом. Прежде чем убрать готовый компот на хранение, он должен полностью остыть.

Теперь вы знаете, как сделать компот из яблок и персиков на зиму.

Рецепт компота из яблок без добавления сахара

Тем, кто не любит сладкие напитки, старается ограничить потребление сахара или вынужден делать это по медицинским показаниям, мы советуем попробовать приготовить компот из яблок без сахара на зиму.

Очередность ваших действий должна быть такая:

1. Яблоки необходимо помыть, удалить у них сердцевину и порезать дольками.
2. Поместить их в слабый соляной раствор минут на 5 – 7.
3. Дальше яблочные дольки нужно бланшировать в кипятке в течение 15 минут.
4. Вынуть яблоки, остудить и разложить по банкам.
5. Дальше надо залить в банки горячую воду, накрыть их крышками, поместить банки в емкость с горячей водой и стерилизовать примерно 25 минут.
6. После этого банки закатать.

Теперь вы знаете, как можно законсервировать компот из яблок без добавления в него сахара. Яблоки лучше брать для этого рецепта кислых сортов. Также для вкуса можно добавить немного черноплодной рябины, несколько горошинок душистого перца и соцветий гвоздики.

Как закатать банки на зиму

Мы тут много говорили, как готовить компот из яблок на зиму по различным рецептам. И все эти рецепты заканчиваются одним и тем же действием – банки с готовым компотом нужно закатать. У тех, кто вообще впервые собирается делать заготовки, может возникнуть резонный вопрос: а к ак закрыть компот из яблок на зиму?

Для этого на помощь вам придут закаточные машинки, которые бывают нескольких видов:

• Ручная закатка. Такая была во времена СССР у каждой уважающей себя хозяйки. Она хороша тем, что вы можете контролировать силу нажатия и скорость, с которой закатываете крышки на банках.
• Автоматическая. Здесь с вашей стороны нужно меньше контроля, но закатка при этом должна быть хорошо отрегулирована.
• Инновационный вид закатки с двумя рычагами, при опускании которых устройство крепко прижимает крышку к горлышку банки.

Когда вы задаетесь вопросом, как закрутить компот из яблок, то ориентироваться стоит на свой опыт или опыт других людей, а также на индивидуальные предпочтения. В любом случае при переворачивании банок после закрутки жидкость не должна вытекать из них. Также не должно быть и пузырьков воздуха, иначе это означает, что банка закрыта неплотно.

Итак, мы рассмотрели, как можно сделать компот из целых и резаных яблок на зиму. Рецепты, приведенные здесь, совершенно не сложные и под силу даже тем, кто никогда не занимался заготовками.

• Все заготовки на зиму, в частности компот из яблок, несут в себе множество полезных веществ и витаминов, которыми богаты фрукты и ягоды. Именно поэтому мы советуем готовить их без стерилизации. Так все витамины сохранятся гораздо лучше.
• Когда вы готовите компот из свежих яблок на зиму, то в рецепт, помимо упомянутых выше крыжовника и персиков, можно добавлять и другие фрукты и ягоды, которые будут по-своему оттенять вкус яблочек и дадут оригинальное послевкусие. Так в традиционный рецепт можно добавлять плоды шиповника, красную смородину, виноград, вишню, груши, сливы, облепиху, ревень и даже вино. Не бойтесь экспериментов.
• Если вы заметили, то во всех рецептах, где рассказывается, как приготовить компот из яблок на зиму, говорится о том, что после закатки банки нужно укрыть одеялом или другим чем-то теплым. Это делается для того, чтобы не нарушить температурный режим и не было резкого перепада температур. В банки заливается крутой кипяток. И чтобы стекло не лопнуло, их как раз и укутывают одеялом для постепенного остывания.

Вот и все, что вам нужно знать о том, как консервировать компот из яблок. Предлагаем вам попробовать все выше перечисленные рецепты, а может быть даже придумать свои и отписаться в комментариях.

Предисловие

Снежной морозной зимой нам хочется ощутить тепло летнего солнышка, полакомиться щедрыми дарами природы. И уже не так радуют нас заморские фрукты – апельсины и ананасы, бананы и мандарины. Прекрасным напоминаем о теплых летних днях будет компот из яблок, заготовленный собственными руками на зиму.

Впервые на Руси упоминание о яблоневых садах встречается в летописях XI века во времена правления Ярослава Мудрого. В настоящее время это один из самых привычных и распространенных фруктов. Невероятно вкусные, сочные, ароматные – яблоки обожают и взрослые и дети.

Сортов существует огромное множество – более 20 000. Все они классифицируются по срокам сбора и хранения. Скороспелые (летние) сорта созревают в середине лета и хранятся до 1 месяца, осенние яблоки наливаются соком в сентябре и балуют нас своим вкусом до начала зимы, поздние сорта достигают зрелости в середине осени, а вкусовые качества наиболее ярко раскрывают при .

Ярким примером осенне-зимнего сорта можно считать Антоновку обыкновенную, с ее неповторимым ароматом и замечательными вкусом. Даже в марте плоды все еще сохраняют полезные качества и витамины. Чтобы максимально сберечь и сохранить богатый урожай, хозяйки консервируют плоды, замачивают их, делают сухофрукты и варят варенье. Но первенство по заготовкам на зиму уверенно держит компот.

Компоты (или как называли их в прежние времена – узвары) издавна считались праздничным напитком. Варили их из фруктов без добавления сахара или меда, разливали в деревянные бочки и очень часто подавали к столу в сочельник на Рождество Христово. Как же приготовить вкусный компот из яблочек на зиму?

Нынешние хозяйки предпочитают консервировать яблоки в стеклянных емкостях объемом от 1 до 3 литров. Перед началом закупорки банки следует тщательно вымыть, лучше содой, без добавления жидких моющих средств. Затем обязательно требуется простерилизовать их. Способы могут быть самые разнообразные – в духовке, под крышкой с паром, просто обдать кипятком. Далее емкости перемещаем на чистое полотенце и оставляем высыхать.

В это время подготовим яблоки. Хорошо моем, если есть необходимость, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и, в зависимости от рецепта, режем на кусочки. Чтобы в сиропе плоды не темнели, можно ополоснуть их в солевом растворе (10 г соли на литр воды) или накрыть их чистым полотенцем, смоченным в уксусном растворе. Не забудьте затем тщательно промыть яблоки. Теперь фрукты раскладываем в емкости, заполняя их не более чем на 2/3 объема. Затем заливаем горячим сиропом. Существует несколько способов консервации компотов.

• Стерилизация предполагает кипячение банки с яблоками от 15 до 30 минут в зависимости от объемов банки.
• Пастеризация проводится при температуре 90°С более длительное время (от 30 до 50 минут). Однако, следует отметить, что из-за длительной тепловой обработки снижается содержание полезных веществ и витаминов в яблоках, тогда как затраты времени, электроэнергии и газа растут .
• Более экономным будет способ горячего залива, когда плоды заливают кипящей водой несколько раз (не более 3х раз), оставляют на 5–10 минут и сливают ее в подготовленную заранее емкость. Затем на основе получившегося узвара готовят сироп, кипятят его и заливают фрукты. В таком случае консервированный компот из яблок на зиму сохранит максимум ценных веществ.

Очень ароматной заготовкой на зиму будет компот из Ранеток – Грушовки или Китайки. Эти мелкие кисло-сладкие плоды с горьковатым и терпким привкусом придадут яблочному компоту на зиму особую изысканность. Для консервации выбираем спелые, но не перезревшие плоды, с плотной глянцевой кожурой без изъянов. Выкладываем в банки целиком, оставляя плодоножки. В зависимости от способа приготовления заливаем сиропом сразу и стерилизуем, или бланшируем, а затем заливаем сиропом. Закрываем прокипяченными металлическими/винтовыми крышками, переворачиваем, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.

На трехлитровую банку понадобится 1 кг мелких яблок, 400–500 г сахара для сиропа, гвоздика, корица, мята по вкусу. Наиболее насыщенный вкус компот приобретет через месяц-полтора.

Компот из Антоновки сохранит богатейший минеральный состав яблок для вас на целую зиму. Способ приготовления аналогичен предыдущему. Отбираем плотные, крупные и неповрежденные плоды. Удаляем сердцевину, хвостик и разрезаем на четыре части. Заполняем банки, заливаем кипятком, сливаем и вновь заполняем их уже приготовленным сиропом. Закручиваем крышками и вкуснейший напиток готов!

Хочется заметить, что сироп может отличаться по вкусу в зависимости от предпочтений хозяйки и окружающих. Стандартный рецепт – на 1 литр воды расходуется 250 г сахара. Смесь необходимо закипятить. По вкусу можно добавить палочку корицы, анис, мяту или мелиссу и даже лимонную кислоту. Для придания более насыщенного цвета в компот добавляют ягоды черноплодной рябины, смородины или синего винограда.

Яблочный компот будет полезен всем. Калий, магний, железо, кальций и фосфор, входящие в состав яблочек, позволят восполнить недостаток микроэлементов в холодное время года и укрепят иммунитет. А чтобы урожай вас радовал изобилием, узнайте, как правильно проводить из года в год.

Компот из Антоновки на зиму

Всем известно, что яблоко у нас доступный и самый полезный фрукт. Это чудо природы посвящено христианскому празднику — Яблочному Спасу, широко отмечаемому на Руси издревле. Считалось, что к этому времени (19 августа) яблоко впитало в себя полезные вещества, впитав в себя все вкусное и полезное. С этого времени началась заготовка яблок на зиму.

Что за яблоко антоновка?

В яблоке содержится множество полезных веществ, необходимых нашему организму — антиоксиданты, пектины и дубильные вещества, которые позволяют ускорить вывод из нашего организма всего вредного и ненужного.Яблоко полезно как здоровым, так и больным людям. Он богат витамином С, способен поднять уровень гемоглобина в крови и укрепить иммунитет. Этот удивительный фрукт почти не содержит калорий, поэтому больше всего подходит для борьбы с лишним весом.

Итак, давайте разберемся, какие яблоки полезнее. В принципе, все плоды, от самых ранних сортов до зимних, имеют свои достоинства. Но самыми полезными являются яблоки Антоновка. В них содержатся все необходимые вещества до конца зимы.Считается, что компот из яблочных яблок способен уничтожить в кишечнике микроорганизмы, вызывающие дизентерию. У человека, съедающего более 2 таких яблок в день, нормализуется уровень холестерина в печени.

Заготовка яблок на зиму

Издавна люди пытались сделать запасы впрок. Особенно это касалось регионов с суровыми зимами. Подготовка к зиме помогла людям пережить холодный период и справиться с весенним авитаминозом.

Яблоки можно спасти несколькими способами.Во-первых, их можно хранить в натуральном виде, то есть целиком. Для этого подойдут только позднезимние сорта, такие, например, как антоновка. Яблоки также можно хранить в сушеном виде. А еще можно консервировать в виде разнообразных варенья, киселей и компотов. И вот он лучший из сортов. Он имеет особый аромат и кисловатый привкус. Компот из Антоновки на зиму – очень изысканный и полезный напиток. «Кусочек лета» — так можно сказать, глядя на баночку с консервированным компотом из этих яблок.

Консервирование компота

Рецептов компота из яблок очень много. Наверняка каждая хозяйка помнит, как это когда-то делала мама или бабушка. Компот из Антоновки на зиму можно назвать прекрасным «солнечным» напитком, его кисловатый вкус дарит нам память о лете.

Приготовление компота

Я хорошо беру свои яблоки и нарезаю их дольками. Поврежденные места и сердцевину удаляют. Кожуру яблок желательно не срезать, так как в ней максимум полезных веществ.

Вымытые и стерилизованные банки наполняют яблоками на треть. Такой компот из антоновки на зиму будет не слишком концентрированным. Банки с яблоками заливают кипятком, накрывают прокипяченными крышками. Дайте банкам постоять около 15 минут, пока они немного не остынут.

После этого вода от яблок выливается в кастрюлю. Добавить сахар из расчета — два стакана сахара на 3-х литровую банку. Довести до кипения. Залить сиропом яблоки. Банки сразу же закатать и накрыть крышкой, оставив остывать на несколько часов.

И еще рецепт компота из Антоновки на зиму.

Из яблок можно приготовить концентрированный напиток. Этот рецепт мало чем отличается от предыдущего, только чистые стерилизованные банки наполняют нарезанными яблоками почти доверху. Да и сахара для этого напитка потребуется больше – в среднем 2,5 стакана на 3-литровую банку. Следует знать, что при употреблении настоящего компота антоновки на зиму следует разбавлять водой.

А можно добавить, например, сливу.Это придаст компоту более яркий цвет и добавит пикантности вкусу.

р>>

Антоновские заготовки на зиму золотые рецепты. Заготовки для яблок

Как заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов очень много, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте на свой вкус и радуйте своих родных и друзей всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные конфеты и варенья, их можно сушить , маринованные, вымоченные, соки, компоты или уксус.Кроме того, яблоки используют в самых разных соусах — от острой аджики, до кисло-сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки несложно, особенно по нашим подробным рецептам с фото.

Консервирование яблок — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что ягоды, содержащие много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целебными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретают в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды. полезный напиток- компот.

Из яблок получаются отличные джемы, повидла и другие заготовки. Солить тоже можно, но о том, как солить яблоки, поговорим в другой раз. В этой статье мы подробно рассмотрим, как заготовить яблоки на зиму.

Для варенья подходят любые сорта — от антоновки до более редких и специфических. Представляем четыре основных рецепта этого зимнего десерта.

«Пять минут»

Этот рецепт очень популярен, так как позволяет приготовить отличное варенье за ​​короткое время.

Состав:

• 1 кг яблок;
• 400 г сахара;
• специи (по желанию): ваниль, корица.

Как приготовить блюдо:

1. Каждое яблоко необходимо тщательно промыть под проточной водой. Срезайте с них кожуру только в том случае, если на ней есть повреждения.
2. Следующий шаг — нарезка. Яблоки лучше нарезать дольками, но при желании можно и кубиками. Единственное правило — не режьте их слишком крупно.
3. Сверху щедро посыпать сахаром, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек засахарился. После того, как яблоки смешаны, поместите их в кастрюлю.
4. Оставить кастрюлю с яблоками в холодильнике на пару часов.
5. За это время должно выделиться достаточное количество сока, который и будет вашим сиропом. Если его слишком мало, просто добавьте немного воды.
6. Включите огонь и поставьте кастрюлю с полученной массой.Довести до кипения и варить около 5 минут, периодически помешивая ложкой, чтобы настой не подгорел.
7. Теперь отдельно подготовьте банки. Каждую банку необходимо вымыть и простерилизовать, чтобы сразу сохранить варенье.
8. Полученный десерт разлить по банкам, дать остыть в течение нескольких дней и поставить в темное прохладное место.

Варенье в мультиварке

Приготовить вкусный десерт получится даже если у вас нет плиты, но есть мультиварка.Для этого вам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 0,5 кг сахара.

Как приготовить этот десерт:

1. Яблоки хорошо вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Поместите их в мультиварку. Не жалейте яблок и укладывайте их плотным слоем, встык.
3. Сверху насыпьте сахар. Причем лучше не насыпать на все дольки, а в центр миски насыпать сахарный песок, чтобы потом он равномерно распределился.
4. Теперь все просто: включите режим «Тушение» и оставьте вашу смесь томиться на два часа.
5. Выключите мультиварку и, не остужая, разлейте свежеприготовленное варенье по банкам.

Приготовить домашний зефир очень просто и быстро. Все, что вам нужно, это яблоки и сахар. Это великолепный десерт, который порадует всю семью. Необходимые пропорции:

• 4,5 кг яблок;
• 4 кг сахара.

Как сделать:

1. Запекаем яблоки целиком в духовке.Никаких дополнительных манипуляций с фруктами не проводят, их просто раскладывают на противне и отправляют запекаться.
2. Нетрудно понять, что фрукт уже приготовлен. Они изменят цвет и станут темнее, а затем немного потрескаются.
3. Теперь возьмите сито и протрите через него фрукты. В ходе этих действий из натертого яблока следует просеять семена, кожуру и сердцевину.
4. В полученное пюре всыпать сахар и поставить эту смесь на плиту, чтобы она уварилась до средней густоты.
5. Теперь возьмите глубокий противень и выложите на него полученную массу ровным и толстым слоем. Отрегулируйте температуру до 70°C и поставьте десерт в духовку. Выпекать 12 часов.
6. Когда конфета будет готова, просто достаньте ее из духовки, охладите, при желании посыпьте сахарной пудрой.

Такое варенье — лучший десерт на зиму, которым можно полакомиться всей семьей.

Вам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара.

Порядок действий следующий:

1. Тщательно промойте плоды водой и нарежьте ломтиками, удалив из них все семена.
2. В кастрюлю насыпать сахар, затем добавить немного (около 100 мл) воды и варить до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, а сахарный песок полностью не растворится.
3. Добавьте яблоки в кастрюлю и поставьте напиток на плиту.
4. После закипания кипятить 5 минут, затем снять с огня и дать как следует остыть.
5. Повторите процедуру еще дважды.
6. Теперь готовый десерт можно разложить по предварительно стерилизованным банкам без охлаждения и завершить консервирование.

Видео «Яблоки на зиму в банках»

Узнайте рецепт в этом видео вкусных яблок на зиму в банках.

Компоты

Из яблок также получаются отличные компоты, которые возвращают нас в детство. Мы расскажем вам два основных рецепта, чтобы вы могли побаловать себя этим замечательным напитком.

С шиповником и лимоном

Довольно простой и полезный рецепт компота с использованием шиповника и лимонной кислоты.

Вам понадобится:

• 2 горсти плодов шиповника;
• 3 литра воды;
• 2 яблока;
• лимонная кислота.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду, добавить туда ягоды шиповника и держать на огне, пока настой не закипит. Затем уменьшить огонь и варить около 10-15 минут.
2. В это время вы можете приготовить фрукты.Нарежьте их дольками, удалите семена и положите в кастрюлю поверх шиповника.
3. Снова увеличить огонь и довести бульон до кипения. Как только закипит, выключите огонь и оставьте на плите со щепоткой лимонного сока.
4. Процедите и наслаждайтесь.

С апельсином без стерилизации

Особенность этого компота в том, что банки не нужно стерилизовать перед консервацией. Все, что вам нужно сделать с банкой, это промыть ее пищевой содой.Для изготовления заготовки вам понадобится:

• 10 яблок;
• половинка апельсина;
• 1,5 стакана сахара;
• 3 литра воды.

Процедура:

1. Поставьте воду на огонь, чтобы она закипела.
2. Подготовьте яблоки и апельсин: просто вымойте яблоки под водой, а апельсин разрежьте пополам и нарежьте дольками.
3. Поместите фрукты в банку так, чтобы они занимали примерно треть всего пространства.
4. Наполните банку свежекипяченой водой и подождите 5-7 минут.
5. После этого слить воду в кастрюлю и снова вскипятить бульон.
6. Снова налейте воду в банки, на этот раз закрутив их крышкой.

Вкусные яблочные заготовки

Помимо варенья, варенья или яблочного компота можно приготовить много других вкусных заготовок.

Очень оригинальное блюдо не сложное в исполнении. Вам понадобится:

• 1,5 кг винограда;
• 50 мл воды;
• 0,5 кг сахара;
• 1.3 кг сладких яблок.

Теперь сам рецепт:

1. Замочите ягоды в миске с водой, а затем слейте воду.
2. Далее добавляем чистую воду и ставим виноград на огонь. Накрыть крышкой и варить не менее 30 минут, чтобы ягоды как следует разварились и размягчились.
3. После того, как выделится много сока, нужно его отжать и избавиться от мякоти и кожицы. Сок перелить в отдельную кастрюльку, добавить к нему сахар и варить еще полчаса.
4. Снимите кожицу с фруктов и нарежьте их мелкими кубиками, чтобы они как следует пропитались сиропом.
5. Фрукты залить виноградным сиропом и варить четверть часа. После этого снимите настой с плиты и дайте ему остыть.
6. Повторите процедуру еще два раза.
7. Готово! Десерт можно разлить по баночкам.

Яблочный мармелад

Рецепт яблочного мармелада на зиму станет настоящей находкой для любителей сладкого.

Состав:

• 1 кг яблок;
• 0.5 кг сахара.

Процедура:

1. Яблоки измельчить блендером или протереть через сито.
2. В полученное пюре добавить сахар и варить на медленном огне до загустения.
3. Чтобы мармелад быстрее застыл, в воду предварительно помещают пакетик с яблочной кожурой и семечками. После варки его убирают.
4. После приготовления мармелад можно подсушить в духовке.

Для приготовления вкуснейшего пюре вам понадобится:

• 250 г яблок;
• 250 г груш;
• 400 г сахара.

Что делать:

1. Плоды промыть под проточной водой, очистить от кожуры и удалить косточки. Затем нарежьте их кубиками или ломтиками и положите на дно кастрюли.
2. Добавьте к ним 1 ст. л. вода.
3. Нагревать, пока вода не закипит, и варить полчаса на слабом огне, не забыв сверху накрыть крышкой. В результате фрукт должен стать мягким.
4. Полученную массу измельчить блендером до пюреобразного состояния прямо в кастрюле.
5. Добавьте в смесь сахар, доведите до кипения и хорошо перемешайте.
6. Готово, можно раскладывать пюре по банкам.

Приготовить на своей кухне соленый индийский соус чатни совсем не так сложно, как кажется.

Вам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1 литр воды;
• 1 ст. л. горчица;
• 1 кг томатов;
• 2 шт. лук;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 стакана изюма;
• 0.75 стаканов сахара;
• 5 ч. л. карри;
• 200 мл яблочного уксуса;
• 4 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте их дольками, положите в кастрюлю, добавьте воду и варите.
2. После закипания воды их необходимо кипятить еще 25 минут.
3. Заверните горчицу в марлю и положите в кастрюлю.
4. Добавить нарезанный лук.
5. Очистите помидор от кожицы, нарежьте его (не нужно пропускать через мясорубку) и положите в кастрюлю.
6. Добавить карри, сахар, перец и изюм. Не забудьте добавить соль. Последний штрих — мелко нарезанный чеснок и яблочный уксус.
7. Теперь готовьте, слегка помешивая, 3 часа.
8. Удалите горчицу перед тем, как разлить по банкам.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 3 кг болгарского перца;
• 3 кг яблок;
• 4 литра воды;
• 800 г сахара;
• 300 мл уксуса.

Что нужно сделать, чтобы подготовить яблоки:

1. Вымойте и нарежьте перец (полосками) и яблоки (четвертями).
2. Вскипятите воду, бросьте в нее сахар и уксус.
3. Сначала перец проварить 1-2 минуты, вынуть и разложить по банкам.
4. Яблоки следуют той же схеме.
5. Залить маринадом банки и закрыть.

Яблоко — отличный сухофрукт, который довольно легко сушить.

Сейчас мы поговорим о том, как сделать сушеные яблоки. Вам понадобятся только яблоки и сахар.

Пошаговая инструкция:

1. Фрукты вымыть и нарезать кольцами.
2. Сварить сахарный сироп, остудить и поместить в него яблоки на сутки.
3. Положите бумагу для выпечки и яблоки на противень.
4. Поставить в духовку на 6-8 часов при температуре 60 °C. Время от времени переворачивать ломтики.
5. Вяленое лакомство готово!

Вот основные рецепты заготовок, так что теперь вам остается только выбрать понравившийся и приготовить его.

Каждый год в садах растет много яблок. Садоводы заготавливают их на зиму, помещая в ящики с древесной стружкой.Но это далеко не единственный способ сохранить фрукты для употребления в пищу в холодное время года. Существует множество рецептов оригинальных и вкусных заготовок из яблок: компотов, варенья, варенья, мармелада. Мы расскажем вам о самых популярных способах обработки яблок.

В мире существует множество разновидностей этого фрукта. Каждый уникален по-своему. От сорта зависит, какой вкус будет у заготовки на зиму. Некоторые садоводы уверяют, что закрывать на зиму нужно только поздние сорта.Другие утверждают, что ранние сорта хранятся не хуже. Среди множества рецептов каждый найдет угощение по душе. Для заготовки на зиму следует правильно подобрать плоды.

Особенности выбора продукции

В свежем виде на зиму оставляют только позднеспелые яблоки. Из летних сортов готовят варенья и варенья. Для этой цели вполне подойдет сорт Белый налив. Очень полезен яблочный сок. Для заготовки на зиму лучше всего выжимать сок из антоновки.Яблоки уникальны еще и тем, что эти плоды можно употреблять недозрелыми. Из недозрелых плодов готовят уксус, который с успехом используют в кулинарии и народной медицине. Гурманам понравятся необычные рецепты приготовления в сочетании с грецкими орехами, лимоном, имбирем, лавровым листом.

Подготовка блюд

Заготовки на зиму расфасованы в стерилизованные банки. Время стерилизации зависит от емкости контейнера. Напольные литровые банки стерилизуют на пару 5 минут, поставив на носик кипящего чайника.Стеклянные банки емкостью 1 литр стерилизуют 10 минут. Большие банки заливают кипятком и оставляют на водяной бане на 30 минут.

Заготовки закатаны металлическими крышками. Они должны быть ровными и иметь хорошую уплотнительную резину.

Что можно приготовить из яблок в домашних условиях

Перечень блюд, которые можно приготовить из яблок на зиму, очень широк:

• варенье,
• варенье,
• пюре,
мар 5аде8,57
• варенье,
• желе,
• компот.

Это не полный список рецептов. Каждая хозяйка выберет для себя лучшие блюда и сможет приготовить их самостоятельно.

Для сушки лучше всего подходит сорт Мельба. Сушить можно сколько угодно. Преимущество сушеных яблок – они не занимают много места. Хранить их можно в тканевом мешочке или бумажных пакетах.

Плоды моют и сушат. Вымытые плоды нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Разложите ломтики на сушилке.Можно отправить их в духовку, разогретую до 100 градусов, и следить, чтобы они не подгорели. В хорошую погоду возможна сушка на солнце. Продолжайте ее до максимальной потери влаги. Хорошо сушить позднеспелые, зимние, яблоневые сорта. Они не темнеют.

Многие любят маринованные яблоки. Отбираются целые плоды без признаков порчи. Предпочтение отдается зимним сортам. Лучше всего замачивать плоды в деревянных кадках, но можно использовать эмалированную и керамическую посуду.

Посуда тщательно вымыта.

Приготовьте рассол. Простой рассол – это 10 л холодной воды, 10 г поваренной соли и полкилограмма сахара. Вода нагревается до кипения. В нем растворяются соль и сахар. В подготовленную емкость помещают 10 кг садовых яблок. Влить остывший рассол. Сверху положите гнет. Храните заготовку в прохладном месте.

Из 1 кг яблок удаляют сердцевины. Кожура очищается. Плоды нарезают дольками.Положите в кастрюлю и залейте стаканом воды. Нагревается до температуры 100 градусов. Держите на огне 20 минут. Потом остывают. Измельчить в блендере или другим способом. Добавить 150 г сахара. Снова включите газ и готовьте, периодически помешивая. Закипание свидетельствует о готовности пюре.

Варенье

Одним из блюд, которое часто готовят на зиму, является яблочное варенье. Килограмм спелых плодов варят и пюрируют, как описано выше. В пюре добавляют полкилограмма сахара и ставят на газ.Массу доводят до кипения и кипятят 30-40 минут.

В процессе постоянно помешивать, чтобы варенье не подгорело.

По готовности горячее варенье быстро раскладывают по заранее подготовленным банкам.

Мармелад

Мармелад — отличное лакомство на зиму. Делать это долго, но оно того стоит.

2,5 кг фруктов вымыть и нарезать кусочками. Сложить в кастрюлю, залить стаканом воды. Варить яблоки на медленном огне до мягкости.Мягкие фрукты измельчить блендером или измельчить. Добавить в пюре 1,5 кг сахара и варить до загустения на слабом огне еще 40 минут. Выложить загустевшую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровнять ложкой и поставить в разогретую до 80 градусов духовку на 2 часа. Готовый мармелад накрывают пергаментом, переворачивают и оставляют на сутки остывать и подсыхать. Нарежьте его кусочками и храните в прохладном месте.

Варенье

Из яблок можно сварить варенье на зиму.Для этого килограмм фруктов перебирают, моют, нарезают дольками. Дольки ссыпают в таз, заливают 300 мл воды с добавлением чайной ложки лимонной кислоты. Через 15 минут воду сливают, к яблокам добавляют 800 г сахара. Все осталось на 12 часов. Когда яблочная масса пустит сок, ее ставят на газ, нагревают до кипения и кипятят 10 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Процесс повторяется трижды. После третьего закипания варенье можно считать готовым.

Аджика производится из кислых яблок. Для приготовления вам понадобится:

• помидоры красные — 3 кг;
• яблоки кислые — 1 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец чили — 200 грамм;
• масло растительное — 250 г;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 100 г.

Помидоры с яблоками помойте, очистите от кожицы и измельчите. Ставим на газ и варим 2,5 часа. Острый перец и чеснок измельчить отдельно в блендере.Добавить в закипевшее пюре за 30 минут до окончания варки. Кладем соль и сахар одновременно. Влить растительное масло. В заранее подготовленные стеклянные банки добавьте аджику.

Варенье

Варенье — одна из самых вкусных заготовок на зиму. Плоды чистят и очищают от кожуры. Очищенных яблок должно быть 1 кг. Очистку заполняют водой и ставят на газ. Варить 15 минут, накрыв крышкой. Очищенные фрукты нарезать кусочками. Всыпать полкилограмма сахара и взболтать, чтобы сахар равномерно распределился.Горячий яблочный отвар переливают в емкость с фруктами.

Смесь ставят на плиту, сильно нагревают и кипятят, снимая пены. Постоянно помешивая, варенье доводят до нужной густоты. Это займет 30-40 минут. Готовность варенья проверяют ложкой: его капают на блюдце, остужают 30 секунд, затем проводят над ним ложкой. Если следов не осталось, лакомство из свежих яблок на зиму готово.

Желе

Желе — вкусное лакомство, напоминающее о лете.Готовить легко, потому что рецепт прост. Полкилофруктов моют, очищают от кожуры и разрезают на четвертинки. Положить в кастрюлю, добавить пол-литра воды и 150 г сахара. Все вместе варить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Затем протереть через сито, чтобы получилось сладкое пюре. Отдельно в теплой воде растворяют 15 г желатина. Желатин вливаем в яблочное пюре и все перемешиваем. Полученную смесь переливают в подготовленную емкость. Хранить в небольших баночках в холодильнике.

Кетчуп со сливами

В качестве домашней яблочной заготовки на зиму можно приготовить кетчуп со сливами. Для кетчупа вам понадобится:

• помидоры красные — 3 кг;
• сливы и яблоки — по 1 кг;
• лук репчатый — 3 шт.;
• сахар — 200 г;
• уксус столовый — 50 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• перец черный молотый — 10 г;
• гвоздика и корица молотая — по 5 г;
• перец красный молотый — 3 г.

Помидоры, яблоки, сливы и лук очистить от кожуры, нарезать ломтиками и обкатать на мясорубке.Поставить овощную смесь на газ и нагреть до 100 градусов. После закипания продолжать варить 2 часа на медленном огне. В процессе помешивайте деревянной ложкой. Затем достать пюре, остудить и протереть через сито. Добавьте специи и тушите еще 40 минут. За 5 минут до окончания варки влить в кетчуп уксус и перемешать. Горячим разлить по банкам.

Домашние заготовки на зиму немыслимы без компота из яблок… Его легко закатать.Для компота потребуются 3-литровые банки. На 1 банку берут 750 г фруктов. Их моют, очищают от семенных коробочек. Нарежьте ломтиками и положите в стерилизованную банку. Вскипятите воду в кастрюле. Плоды заливают банкой с кипятком и дают постоять четверть часа. Затем яблочный настой сливают в кастрюлю, добавляют 300 граммов сахара и дают закипеть. Через 2 минуты кипения яблоки снова заливают кипящим сиропом и накрывают крышками.

Сок яблочный на зиму можно приготовить с сахаром и без сахара.Сок выжимают из спелых плодов. Банки или бутылки готовятся заранее. Их необходимо промыть и простерилизовать. Выжатый сок переливают в кастрюлю.

Важно: нельзя использовать алюминиевую посуду.

Поставить на огонь и довести до температуры около 90 градусов. Как только со дна начнут подниматься пузырьки и пена, газ отключают, пену снимают, а сок сливают в подготовленную емкость и закрывают на зиму.

Уксус

Вы можете перерабатывать яблоки в уксус.Для приготовления уксуса выжмите яблочный сок. Его разливают в стерилизованные банки, на горлышки которых надевают резиновые перчатки, и оставляют в теплом месте. Когда перчатка надуется, перелейте уксус в другую банку.

Горловину закрывают и доводят до полной готовности еще два месяца.

Розлив

2 кг яблок промыть, нарезать дольками и положить в банку. Вскипятить и остудить 1 л воды. Разведите в нем пол-литра водки. Полейте этим составом фрукты.Закройте банку крышкой и оставьте на две недели. Затем профильтровать через марлю. Приготовьте сироп из литра воды и килограмма сахара. Охлажденный сироп, яблочный настой и пол-литра водки смешать, перелить в банку, закрыть крышкой. Оставьте смесь в прохладном месте. Через 3 дня ликер будет готов. Это один из вариантов закатывания яблок на зиму.

Настойка

Настойка яблочная на самогоне – прекрасная альтернатива промышленным спиртным напиткам… Два килограмма промытых и нарезанных плодов помещают в стеклянную банку и заливают литром домашнего самогона. Банку закрывают крышкой и настаивают 10 дней. После этого напиток готов к хранению и употреблению. Настойку можно хранить в банке. Но лучше процедить через марлю и разлить в емкости поменьше, например, бутылки.

Паста

Для переработки яблок в зефир их количество не имеет значения. Фрукт моют.Очистите и положите в кастрюлю столько, сколько влезет. Добавьте 250 г воды и варите на медленном огне, накрыв крышкой. Как только плоды будут свободно протыкаться вилкой, воду сливают, а плоды измельчают с помощью блендера. Застелите противень пергаментной бумагой и нанесите на нее тонкий слой яблочного пюре. Противень ставится в духовку на самый слабый огонь. Не закрывайте дверь. Пастилу сушат 10 часов. Когда он перестанет липнуть к рукам, его аккуратно вынимают, сворачивают в рулетики и разрезают на порционные куски.На это уходит много времени, но удовольствие того стоит.

Заморозка яблок – самая простая из заготовок на зиму. Плоды следует вымыть и высушить. Затем нарежьте их дольками. Разложите кусочки на полиэтиленовой пленке так, чтобы они не касались друг друга. В таком виде их отправляют в морозилку на 3 часа. Когда кусочки замерзнут, их складывают в пакеты и хранят в морозильной камере.

Горчица с яблоками

Запеките 3 вымытых яблока в духовке до мягкости.Затем фрукты следует охладить. В кастрюлю наливают 3 столовые ложки уксуса, выкладывают 3 шт. гвоздики и добавить пол чайной ложки корицы. Все вместе нагревают до кипения, затем охлаждают и протирают через сито. В яблочное пюре всыпать 40 г горчичного порошка и все перемешать. Добавьте столовую ложку медово-уксусной смеси, снова перемешайте. Приправу можно заготовить впрок. С ним готовят много вкусных блюд.

Что делать, когда некуда положить яблоки? Ведь бывает, что урожай не в радость.Яблоки тут и там. Вокруг них тучи мошек. Выбрасывать жалко, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Теперь мы найдем ему применение.

Я долго не думала, когда увидела, что над яблоками копошатся мошки. Быстро срезали гниль, удалили сердцевину и хвостики. И я включил свою фантазию. В итоге через час-полтора у меня на подоконнике уже остывают баночки с самым приятным содержимым, что зимой вполне утешит меня и мою семью.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это ароматный чай или компот. Это еще и свежая булочка с прослойкой из янтарных яблочных долек. Это пироги, пирожки, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Поэтому, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить немагазинные яблоки или дать им попробовать, не раздумывайте долго. Сохраним их и будем ждать зимы!

Время приготовления : зависит от количества яблок; У меня было 2 кг, и я управился за полтора часа

Сложность : ну очень просто!

Ингредиенты:

сахар — 600 г

вода — 1-2 стакана

Подготовка

Итак, я сначала помыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали гнить. А потом, очистив их, удалив гнилые и тому подобное, нарезала ароматную полезность тонкими ломтиками.

В процессе чистки и нарезки я посыпала яблоки сахаром, переживая, что могу взять больше. Но, как оказалось позже, этой суммы было вполне достаточно.

Вот такая чаша, у меня получилась ароматная нарезка.

Я оставил эту красоту для того, чтобы ушел сок. Так как яблоки были спелые и сочные, я не стал долго ждать. Сок ушел очень быстро.

Но этого было недостаточно. Поэтому я решила слить сок в кастрюлю, а потом добавить воды.

Сколько пополнить? На твое усмотрение. Я, например, знаю, что с таким количеством яблок у меня получится шикарный компот в количестве 10 литров или варенье, пюре — пара литровых банок. Но времени не было, да и с консервами, сахаром не сложилось. Поэтому я выбрал этот путь.

Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее кусочки яблок, которые моментально пропитались их соком.Варил пять минут.

Кстати, банки стерилизуем параллельно! Тем временем, охладив яблоки, я их проварила еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, потому что нужно постоянно переворачивать, чтобы яблоки все же проварились. Все это раскладываю по сухим банкам.

Совсем скоро пойдут яблочные заготовки на зиму, для пирогов, варенья, джемов и варенья. Прошел ягодный сезон, и плоды перемещаются с веток в дома, балконы, банки, подвалы.Хорошо, когда есть возможность надолго. Зимой спускаешься в подвал, а там запах яблок, аж голова кружится, обязательно хватаешь несколько сочных, спелых и потом долго вдыхаешь аромат солнца и лета, прижимая румяные фрукты к щеке. В магазинах так не пахнет и соком не брызгает, они безвкусные, какие-то ватные. Поэтому мы стараемся сохранить это летнее чудо, нашу домашнюю Антоновку, белую начинку и Пеппинки всеми доступными, а иногда и недоступными способами.

Заготовки из яблок на зиму, лучшие рецепты

Яблочный джем

Яблочный джем, сваренный дольками

Ингредиенты:

Яблоки 1 кг;

Сахар 1 кг.

Подготовка:

Вымойте фрукт, разрежьте его пополам и вырежьте сердцевину. Затем нарезаем их ломтиками, как для сушки. Укладываем в кастрюльку слоями, слой яблочных долек, слой сахара и так далее. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на сутки, чтобы яблоки дали сок.Затем все пересыпаем в чашу для варки, делаем это аккуратно, чтобы дольки не сломались. Включите горелку и доведите до кипения.

Дать покипеть не более 5 минут. Затем оставляем до полного остывания. Остывшие ломтики снова ставим на плиту и повторяем весь процесс, только кипятить надо 10 минут. Дать варенью снова остыть. В третий раз довести до кипения и варить столько, сколько нужно. Достаточно 5 минут, чтобы варенье приобрело янтарно-светлый цвет.30 минут, чтобы стать густым и темным.

Сразу раскладываем в стерильные банки и храним дома.

Варенье быстрое «Спас яблочное»

Ингредиенты:

Яблоки 3 кг;

Сахар 2 кг;

Лимон 1\2 шт.

Подготовка:

Плоды вымыть, вырезать серединку и разрезать на 8 частей дольками. Засыпать сахаром и дать настояться при температуре +18 градусов. Перемешайте несколько раз, чтобы сахар распределился равномерно.Через сутки поставить на огонь, добавить сок лимона и кипятить 7 – 10 минут. Варенье готово, осталось разложить его по банкам и опустить в погреб.

Джем из десертных яблок

Ингредиенты:

Яблоки 1,5 кг;

Сахар 0,8 кг

Вода 1/4 стакана;

Корица 1 палочка.

Подготовка:

Яблоки вымойте, очистите и вырежьте серединку. Нарезать небольшими кусочками, можно кубиком. Отключаем воду на дне кастрюли и высыпаем нарезанные фрукты, кладем туда корицу и всыпаем 600 граммов сахара.Ставим на сильный огонь. Варить 5 минут, все время помешивая, пока не появится сироп. Затем уменьшить огонь и варить еще три минуты.

Снимите варенье с огня и подождите, пока оно остынет. Затем снова поставить на медленный огонь, добавить оставшийся сахар и варить до мягкости. Затем разложите по банкам.

Яблоки в сиропе

Антоновка в сахарном сиропе

Ингредиенты:

Антоновка 3 шт;

Сахар 150 гр;

Вода 150 мл.

Подготовка:

Готовим сахарный сироп, для этого в кастрюльку насыпаем сахар и заливаем водой, ставим на огонь. Пока сироп кипит, помойте фрукты и разрежьте их на 6 или 8 частей. Опустите кусочки в кипящий сироп и накройте крышкой. Варить 10 минут. Переложить горячие яблоки в стерильную банку и залить сиропом. Хранить его можно дома в шкафу или в холодильнике.

Яблочный джем

Яблочный джем по простому рецепту

Ингредиенты:

Яблоки сладкие 2 кг;

Сахар 1.5 кг.

Подготовка:

Плоды вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Засыпьте кусочки двумя стаканами сахара и оставьте на ночь, чтобы выделился сок.

Ставим кастрюлю с яблоками на плиту на средний огонь, всыпаем оставшийся сахар и даем закипеть. Затем убавляем огонь и варим 10 минут, не забывая помешивать, чтобы варенье не подгорело. Затем снимаем варенье с огня, накрываем крышкой и отправляем в духовку на три часа. Иногда нужно заглянуть под крышку и понаблюдать за вареньем.

Рецепт классического яблочного варенья, приготовление пирога

Ингредиенты:

Кислые яблоки 2,5 кг;

Сахар 1,5 кг.

Подготовка:

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и выложить на противень, поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, до мягкости. Достаем размякшие яблочные дольки, раздавливаем их вилкой и протираем через сито.

Картофельное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар и варить на сильном огне до готовности, постоянно помешивая.Когда варенье потемнеет и будет отставать от стенок кастрюли, значит оно готово. Раскладываем остывшим в стерильные банки.

Быстрое яблочное варенье

Ингредиенты:

Яблоки сладкие 1 кг;

Вода 1 стакан;

Сахар 400 гр.

Подготовка:

Яблоки очистить и вынуть серединку, нарезать кусочками, положить в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь, заливаем водой и тушим 20 минут.

Когда плоды хорошо размякнут, разотрите их в пюре.Ставим на медленный огонь и добавляем сахар. Варить варенье постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Каждому сорту требуется свое время для загустения. Когда варенье будет готово, дайте ему остыть и разложите по банкам.

Маринованные яблоки

Пикантные маринованные яблоки

Ингредиенты:

Яблоки 1 кг;

Сахар 0,6 кг;

Яблочный уксус 3 стакана;

корица 2 палочки;

Имбирь 1 ст. ложка;

Гвоздика 5 головок;

Подготовка:

Отбираем самые мелкие, крепкие и спелые плоды, хорошо их моем.В кастрюлю влить яблочный уксус и засыпать сахар, поставить все на плиту и нагревать до растворения сахара, положить туда яблоки.

Добавьте все специи в сковороду и поставьте на среднюю температуру, готовьте до тех пор, пока плоды не станут мягкими, можно проверить зубочисткой. После этого уложите яблоки в стерильные банки и залейте маринадом по горлышку. Сразу же закатываем крышками и даем остыть. Хранить маринованные яблоки можно в погребе или подвале, они будут готовы через месяц.

Вкусный рецепт маринованных яблок

Ингредиенты:

Винный уксус 350 мл;

Вода 300 мл;

Кленовый сироп 170 мл;

Специи корица, бадьян, гвоздика по вкусу;

Яблоки 1.5 кг.

Подготовка:

В кастрюлю влить уксус и воду, положить специи, вылить сироп и дать покипеть около 5 минут. Нарежьте плоды ломтиками толщиной около сантиметра и положите их в маринад. Оставьте вариться до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, затем сразу разложите их по банкам и залейте маринадом доверху.

Маринованные яблоки

Маринованные яблоки с медом

Ингредиенты:

Листья вишни, мяты и смородины

Вода 10 литров

Соль 150 гр

Мука ржаная 200 гр.

Подготовка:

На дно кадки или горшка выложить слой листьев смородины, затем 2 слоя яблок, слой листьев вишни, 2 слоя яблок, сверху слой мяты и слой яблок. Сверху положите листья смородины и мяты, веточки и листья вишни и накройте деревянным кругом, сверху положите груз.

Немного подогреваем воду и растворяем в ней все ингредиенты, даем остыть и выливаем под давлением. Он должен постоянно находиться под водой. Через полтора месяца плоды будут готовы.держите их в прохладном месте.

Рецепт маринованных яблок с капустой

Ингредиенты:

Яблоки среднего размера 3 кг

Вилка для капусты 2

Морковь 3 шт.

Соль 3 ст. ложки

Сахар 2 ст. ложки

Подготовка:

Капусту тонко шинкуем, морковь натираем на крупной терке, все перемешиваем и добавляем сахар и соль. Потрите нарезанные овощи руками, пока не пойдет сок. На дно емкости выложить тонким слоем капусту, затем фрукты.Расположите таким образом, чтобы все пространство было заполнено. Верхний слой должен быть капустным.

Все хорошо утрамбовать и залить капустным соком, сверху накрыть капустными листами и поставить гнет. Дайте емкости постоять при комнатной температуре две недели, затем ее необходимо опустить в погреб.

Домашний яблочный сок на зиму

Растворимый яблочный сок

Ингредиенты:

Сахар из расчета 1 столовая ложка на литровую банку.

Подготовка:

Яблоки вымыть, перебрать, срезать испорченные, вырезать серединку и нарезать кусочками.Пропускаем через соковыжималку и переливаем в кастрюльку. Ставим сковороду на медленный огонь и нагреваем, чтобы поднялась пена, снимаем ее шумовкой. (на этой пене можно сделать тесто для вкусных бисквитов).

Разливаем сок по банкам, на дно которых насыпаем сахар, если банки литровые, то одну столовую ложку, если двухлитровые, то две. Накрываем стерильными крышками и ставим на вешалку в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем 10 и 20 минут соответственно.

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

Яблоки 10 кг

Морковь 2.5 кг

Подготовка:

Очистить и нарезать яблоки с морковью. Пропустить через соковыжималку. Чтобы в сок не попала пена, процедите его через сложенную вчетверо марлю. Теперь соку нужно дать покипеть 10 минут и сразу горячим закатать в стерильные банки.

Домашний яблочный зефир

Пастила с яблоками и бананами

Ингредиенты:

Яблоки 300 гр

Бананы 1 шт.

Подготовка:

Яблоки помойте и вырежьте серединку, кожуру снимать не нужно.Очистите и нарежьте банан кусочками. Все измельчить в блендере до однородности.

Полученное пюре выкладываем на смазанные растительным маслом поддоны электросушилки и включаем на 12 часов. Достаем паллеты, снимаем готовый зефир и скатываем его в трубочки.

Кислые яблочные заготовки на зиму рецепты. Яблоки на зиму в банках — заготовки по лучшим рецептам

Как заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов очень много, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте на свой вкус и радуйте своих родных и друзей всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные конфеты и варенья, их можно сушить , маринованные, вымоченные, соки, компоты или уксус. Кроме того, яблоки используют в самых разных соусах — от острой аджики, до кисло-сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки несложно, особенно по нашим подробным рецептам с фото.

Консервирование яблок — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что ягоды, содержащие много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целебными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретают в магазинах в замороженном виде.Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды. полезный напиток- компот.

Что делать, когда некуда положить яблоки? Ведь бывает, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них тучи мошек. Выбрасывать жалко, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Теперь мы найдем ему применение.

Я долго не думала, когда увидела, что над яблоками копошатся мошки.Быстро срезали гниль, удалили сердцевину и хвостики. И я включил свою фантазию. В итоге через час-полтора у меня на подоконнике уже остывают баночки с самым приятным содержимым, что зимой вполне утешит меня и мою семью.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это ароматный чай или компот. Это тоже свежая булочка с прослойкой из кусочков янтарного яблока. Это пироги, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности.Поэтому, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить немагазинные яблоки или дать им попробовать, не раздумывайте долго. Сохраним их и будем ждать зимы!

Время приготовления : зависит от количества яблок; У меня было 2 кг, и я управился за полтора часа

Сложность : ну очень просто!

Ингредиенты:

сахар — 600 г

вода — 1-2 стакана

Подготовка

Итак, я сначала помыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали гнить.А потом, очистив их, удалив гнилые и тому подобное, нарезала ароматную полезность тонкими ломтиками.

В процессе чистки и нарезки я посыпала яблоки сахаром, страдая, что могу взять больше. Но, как оказалось позже, этой суммы было вполне достаточно.

Вот такая чаша, у меня получилась ароматная нарезка.

Я оставил эту красоту для того, чтобы ушел сок. Так как яблоки были спелые и сочные, я не стал долго ждать. Сок ушел очень быстро.

Но этого было недостаточно. Поэтому я решила слить сок в кастрюлю, а потом добавить воды.

Сколько пополнить? На твое усмотрение. Я, например, знаю, что с таким количеством яблок у меня получится шикарный компот в количестве 10 литров или варенье, пюре — пара литровых банок. Но времени не было, да и с банками, сахаром не сложилось. Поэтому я выбрал этот путь.

Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее кусочки яблок, которые моментально пропитались их соком.Варил пять минут.

Кстати, банки стерилизуем параллельно! Тем временем, остудив яблоки, я их еще 4 раза проварила (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, потому что надо постоянно переворачивать, чтобы яблоки все-таки сварились. Все это раскладываю по сухим банкам.

Конечно, натуральные яблоки лучше всего употреблять в свежем виде, но если нет погреба, где их можно хранить до весны, различные вкусные заготовки из яблок на зиму.Этот сборник рецептов посвящаю всем сладкоежкам, ведь большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.

Варенье, варенье, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белая заливка, Антоновка, Слава Победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), полностью созревшие и впитавшие все летнее солнце.

Но если такие не купить, ничего страшного не случится и заготовка из зимних сортов яблок тоже получится вкусной.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, поделитесь, пожалуйста, в комментариях. Вы также можете сфотографировать свои яблочные заготовки на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

Умеренно желированный, живописный рубиновый, с легкой кислинкой. Варенье из яблок и слив ассорти может стать универсальным дополнением к печенью, баранкам, сырам, творогу и блинчикам. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я во всех подробностях расскажу, как варить варенье из яблок и слив.Рецепт с фото.

Повидло яблочное с кусочками «Янтарь»

По этому рецепту варенье из яблок с дольками получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное яблочное варенье украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Смотрите рецепт с фото.

Сбор яблок для пирогов

Заготовка начинки для яблочных пирогов на зиму значительно экономит время при выпечке: стоит только побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы — очищены и нарезаны! Если я вам интересна, то рада пригласить вас на свою кухню — покажу, как заготовить яблоки на зиму для пирогов. Сотрите рецепт с фотографии.

Варенье из яблок и аронии

Сладкий, с легкой кислинкой и характерным вкусом варенье из аронии (аронии) – настоящая находка зимой, когда наш организм как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря аронии это варенье получается мегацелебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как приготовить см.

Компот яблочный на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон сбора урожая — лето и ранняя осень? Даже в октябре-ноябре можно заниматься домашним консервированием и делать это достаточно успешно.Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Его рецепт очень прост, а компот всегда очень популярен в зимнее время года. Смотрите рецепт.

Яблоки в виноградном сиропе

Яблочные десерты: варенья, джемы, мармелады на первый взгляд могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но этот рецепт покорил мое сердце раз и навсегда. И хотя ингредиенты для него опять-таки понадобятся самые банальные — яблоки и виноград, необычное приготовление его окупается с лихвой.Смотрим, как варить яблоки в виноградном сиропе.

Если вы любите классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то этот рецепт вам понравится на все 100%! Как приготовить варенье из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Яблочный джем с дольками лимона

Рецепт яблочного варенья с дольками лимона можно посмотреть.

Варенье яблочное на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного варенья на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежек» можно посмотреть.

Компот из яблок с апельсином на зиму (без стерилизации)

Из яблок получается очень вкусный компот на зиму — в меру сладкий, нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам добавляю несколько кружочков апельсина. Казалось бы, такая мелочь, но именно благодаря ей знакомый вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото.

Рождественский яблочный джем с корицей

Вы можете посмотреть, как приготовить варенье «Рождественское» из яблок с корицей.

Джем яблочный с апельсином «Апельсиновое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Апельсиновое настроение» Вы можете ознакомиться .

Джем из груш и яблок с апельсином «Фруктовый микс»

Яблочный Спас позади. Также можно подумать о заготовке яблок на зиму. Более того, их утешает не только большая бритва. Ведь можно приготовить много всяких вкусностей, как бы не говорили, что это сложно и не очень вкусно.Просто нужно знать секреты!

У горожан не всегда есть возможность держать дома свежие фрукты. Поэтому большинство склоняется к сохранению, используя разные подходы. Ведь о пользе яблок сказано и написано немало.

Даже малыши знают, что яблоко полезно. Увы, не всегда они рады его появлению. А все из-за неудачного первого знакомства с этими самыми полезными плодами из всех существующих.Либо кислое яблоко на зуб попало. Либо компот получился терпким. Или утолщенный. Но ситуацию все же можно исправить, приготовив на зиму вкусные компоты, пюре, кисели, варенья и прочие вкусности.

Идеально подойдут замороженные яблоки. Первое и, наверное, самое главное, в таком виде сохраняется больше всего витаминов и т. д. Во-вторых, это очень легко сделать. Перебрала, помыла и вытерла полотенцем, нарезала на кусочки нужного формата (тонкие, четвертинки и т.), сложить в пакет (тогда выпустить воздух) или контейнер и отправить в морозилку. К счастью, современные холодильники оснащены вместительными холодильниками с сухой заморозкой. Зимой остается только разморозить эту нарезку при комнатной температуре и использовать по своему усмотрению. Готовим муссы, компоты, делаем сиропы, соусы, печем пироги, рулеты, запеканки, пюре и много других вкусностей.

Как сушить яблоки в домашних условиях — делаем правильно вяленые заготовки

Также максимально сохраняют полезность и вкус при таком виде приготовления.Обычно для этих целей выбирают кислые и кисло-сладкие яблоки типа Антоновка, Боровинка, Алеся и др. Не поленитесь нарезать 10 кг плодов (где же их хранить в таком количестве!), и в сушеном виде у вас получится чуть больше килограмма. Даже если у вас нет дачи (а на даче все сушат под навесом в проветриваемом месте), не беда – яблоки можно приготовить в духовке или в специальной сушилке. Давайте переберем фрукты, помоем их, очистим от семян и сердцевин.Нарезаем его кружочками и ломтиками толщиной 1 см. Нож берите из нержавейки, чтобы плоды не сильно окислились. Да, их можно бланшировать в солевом растворе, но это другой процесс. Разложив яблоки в один слой, даем им подсохнуть в духовке (нагретой до 50 градусов) при открытой дверце. Постоянно помешивая. Через час разогрейте духовку до 70 градусов. А в конце — до 80. То есть работать будет часов 5-6. Правильный вид, как яблоки на этом фото. А хранить вяленые лучше в стеклянных банках, не более года.

Как приготовить компот из яблок на зиму — лучшие рецепты компота из яблок

Если в холодильнике мало места, приготовим из яблок! Ароматные и полезные, зимой они станут спасением.

Рецепт 1 …Сначала сварите сироп — добавьте сахар по вкусу, в зависимости от сорта и от того, какие компоты вы предпочитаете. Очищенные от косточек плоды разрежьте на несколько частей – формат на ваше усмотрение.Отправляем их в стерилизованные стеклянные банки и сразу заливаем кипящим сиропом. Накройте банки крышками и простерилизуйте их: пол-литровые – 10 минут, трехлитровые – 25 минут. Необходимо помнить, что время стерилизации более спелых плодов сокращается.

Рецепт 2 … Нагрейте 3 литра воды, добавьте сахар (по вкусу) и нагрейте. А яблоки тем временем займемся обработкой – очищенные разрежем на половинки. Положим их в кастрюлю. Как только кожица пожелтеет, достаем яблоки и отправляем в банки.Затем залить кипятком с сахаром доверху. Закатав, поставив банки вверх дном.

Приготовление яблочного варенья Пятиминутка — быстрый рецепт на зиму

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 300 гр.

Кусочки (1,5-2 см) без сердцевины и семян засыпать сахаром и отложить в сторону — они дадут сок в течение часа, если регулярно все перемешивать. После появления сока отправить кастрюлю на плиту. Варить на слабом огне до закипания, не давая яблокам подгореть, а затем довести до готовности на маленьком огне в течение 5 минут.Следите за тем, чтобы яблоки варились равномерно. Укладываем в кипящую форму в подготовленные банки и, закатав крышками, отправляем на хранение.

Рецепт яблочного варенья в домашних условиях на зиму

Намазать на рулет, в пирог или рулет, он всегда будет уместен! Немного терпения и зимой у вас всегда будет яблочный аромат!

Джем с сахаром . .. Яблоки (1-1,5 кг), очищенные от сердцевины и семян, кладут в кастрюлю.Залив их водой (только чтобы покрыть), будем нагревать, пока они не станут мягкими. Нам нужно пропустить их через сито, пока они еще горячие.

Яблоки протереть через сито

Затем, смешав эту массу с сахаром (800-900 гр.), варить, непрерывно помешивая и не допуская пригорания! Варить, пока варенье не станет твердым. Закрываем в банки или другую посуду, выкладывая пергаментом. Появившаяся на варенье корочка предотвратит его порчу. Но не забудем в кислые яблоки положить побольше сахара.

Джем без сахара … Действия аналогичны. Аналогично нарежем яблоки (1 кг.) на кусочки, зальем водой (200 гр.), проварим четверть часа, все время помешивая. После этого также протираем ситом и увариваем полученную массу, чтобы она хорошо загустела. Варенье горячим разложим по чистым банкам и пастеризуем, накрыв их стерильными крышками, на 15 минут — пол-литра, 20 — литров и через полчаса — три литра.

Желе яблочное на зиму для всей семьи!

Чтобы желе получилось чем-то отличным, скажем, от пюре, добавьте в него лимон (половину без цедры).Ну а тем временем нарежем очищенные плоды, и будем варить в воде, добавив в нее 10 штук гвоздики. Варить до мягкости, затем таким же образом протереть через сито. В подогретое пюре положить сахар (400 гр. на 600 гр. готовой массы), мякоть лимона с соком и дать настояться до растворения сахара. Варить на сильном огне. Все время помешивать. Вот так выглядит готовый кисель — ложкой не тянется. Разложить остывшую массу по стерильным банкам.

Рецепт приготовления яблок в сахаре на зиму

Вымойте и очистите кисло-сладкие фрукты (кожицу можно оставить на спелых нежных плодах).Нарежьте ломтиками (толщиной 2 см), отправьте в банки и, посыпав сахаром, накройте крышками. Массу стерилизуют в кастрюле с кипятком: четверть часа — пол-литровые банки, 20-25 мин. — литр. А затем закатываем крышки. Сколько сахара нужно положить? Зависит от объема банки: 200 гр. уйдет за пол-литра (можно 400, если яблоки кислые) и до 400 — за литр. Кстати, яблоки можно закрывать и без сахара — достаточно трижды обдать их кипятком в бутылке, а затем закрутить.

Приготовление яблочного пюре на зиму — рецепт приготовления яблочного пюре

Это можно сделать с кислыми сортами. Отварите кусочки до размягчения. Хорошо разотрите, положите сахар по вкусу (примерно сто граммов на литровую банку массы). Подогрейте массу до кипения и сразу разложите по банкам. Пастеризуем 10-12 минут в кипящей воде. В пюре можно добавить тыкву, цедру цитрусовых и т.д.

Яблоки в собственном соку — делюсь!

Обычно я их готовлю из тех фруктов, которые перебрала после основной консервации.Нарезаю килограмм очищенных фруктов и сразу посыпаю сахаром (от полкилограмма). Когда пойдет сок, я его кипячу и сразу отправляю в стерильные банки. Стерилизую, накрыв крышками минут на 20, закрываю ключом и оставляю в той же воде до остывания.

Что еще можно сделать из яблок?

Много вещей! Скажем, зефир. В него даже не нужно класть сахар! Хороши будут зимой, а маринованные яблоки станут отличной закуской к мясу, овощам, дичи и т. д.Моченые яблоки не менее полезны, вкусны и уместны. Добавлять в квашеную капусту при заквашивании. Из кусочков получается великолепная заготовка для торта. Вкусен мармелад, приготовленный в духовке или в кастрюле. Одним словом, выбираем и готовим!

Секрет в том, что яблоки, как и груши, любят подгорать в любом виде при варке варенья, пюре и т. д. Чтобы этого не произошло, варить нужно на медленном огне и при регулярном помешивании.

Вряд ли вы сразу съедите собранный урожай яблок.Попробуйте сделать из них заготовки на зиму – янтарное варенье, нежное варенье, ароматный соус или полезные чипсы.

Не все сорта яблок можно законсервировать даже до наступления зимы. Так что лучший способ – заранее сделать яблочные запасы. Рецептов вкусных и простых заготовок из яблок существует огромное множество – варенья, джемы, повидло, мармелад. А если нет времени варить варенье, яблоки можно заморозить или высушить. Посмотрите нашу подборку самых простых рецептов заготовок из яблок и приготовьте что-нибудь вкусненькое на зиму.

Яблочный джем

Для варенья лучше брать кислые яблоки типа Антоновка .

Вам понадобится : На 1 кг яблок взять 1 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты .

Кулинария. Яблоки вымойте, очистите, нарежьте дольками и положите в глубокую миску с подкисленной лимонной кислотой водой. Это предотвратит потемнение яблок. Через полчаса подкислившуюся воду слить, яблоки положить в кастрюлю, залить чистой водой и варить на медленном огне, периодически помешивая, 10-15 минут, пока они не станут мягкими.При необходимости добавьте еще немного воды. Снимите яблоки с огня, добавьте сахар и хорошо перемешайте до полного растворения. Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите еще 30 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Домашнее яблочное варенье

Натуральное домашнее яблочное варенье намного вкуснее и полезнее, чем купленное в магазине.

Вам понадобится : яблоки и сахар по вкусу .

Кулинария. Сначала очистите яблоки, нарежьте дольками и варите до мягкости. Затем протереть их через сито. Полученное пюре перелить в кастрюлю, добавить сахар (примерно 150 г на 1 стакан яблочного пюре). Варить на медленном огне, часто помешивая, пока джем не загустеет. Готовое варенье разложите по чистым банкам, дайте полностью остыть и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните картофельное пюре в холодильнике.

Начинка для яблочного пирога

Из яблок можно сделать волшебную «заправку», которая зимой станет отличной начинкой для пирогов и пирогов.С такой заготовкой вы будете чаще радовать своих домочадцев ароматной выпечкой.

Вам понадобится : 4 стакана очищенных и нарезанных яблок, 2 ст. лимонного сока, 1/2 стакана сахара, 3 ст. кукурузного крахмала, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 стакан теплой воды .

Кулинария. Поместите кусочки яблока в миску, добавьте 3/4 стакана воды, лимонный сок и перемешайте. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Добавить корицу, сахар и мускатный орех.Переложите яблоки в крахмалистую массу и варите до готовности. Дайте остыть и разложите по банкам.

Яблочная пастила

Домашний яблочный зефир – вкусный и полезный десерт. Для его приготовления лучше использовать кислые яблоки.

Вам понадобится : 4,5 кг яблок и 4 кг сахара (меньше, по вкусу) .

Кулинария. Сначала запеките яблоки в духовке, просто разложив их на противне.Готовые яблоки темнеют и слегка трескаются. Затем протрите их через сито, удалите кожицу и сердцевину с семенами. В получившееся пюре добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до средней густоты. Густое яблочное пюре Вылить ровным слоем в глубокий противень, поставить в духовку при температуре 70°С и выпекать пастилу около 12 часов. Готовый зефир хорошо охладить и нарезать ломтиками, посыпать сахарной пудрой.

Маринованные яблоки

Маринованные яблоки — очень изысканное блюдо… Они вкусны не только сами по себе, но и как дополнение к мясным блюдам.

Вам понадобится : 6 кг крупных яблок, 2,5 л воды, 1 кг сахара, 500 мл 6% уксуса и специи (гвоздика, корица, кориандр) .

Кулинария. Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семечками и нарежьте дольками. Положить в холодную подсоленную воду (из расчета 10 г соли на 1 л воды) на полчаса. Затем слить подсоленную воду и сразу же опустить все кусочки в кипяток на 2-3 минуты.Достаньте бланшированные ломтики яблока из кипящей воды шумовкой и поставьте в холодильник. И сделать из этой воды маринад: добавить сахар, влить уксус и хорошо размешать, чтобы крупинки сахара растворились. Разложите в подготовленные банки, затем положите ломтики яблок, залейте маринадом, накройте банки крышками, стерилизуйте полчаса и закатайте.

Замороженные яблоки

Если у вас нет времени перерабатывать яблоки в сезон, вы можете заморозить их и использовать позже для пирогов, смузи или соусов.

Вам понадобится : яблоки, вода и соль .

Кулинария. Чтобы яблоки не потеряли приятный цвет, их нужно подержать в соленой воде. На 4 стакана воды возьмите 1 столовую ложку. соли и хорошо размешайте до растворения. Воды нужно взять столько, чтобы она полностью покрывала яблоки. Итак, очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Поместите все в глубокую емкость с соленой водой и оставьте там на полчаса. Затем слить воду, дать стечь остаткам, уложить яблоки в целлофановые пакеты.Не забывайте маркировать свои пакеты! Заморозить. Используйте по мере необходимости, предварительно разморозив яблоки.

Пряный яблочный соус

Этот соус можно добавлять к десертам, подавать к оладьям или оладьям. Все, что вам нужно для его приготовления, это яблоки и корица.

Вам понадобится : 9 средних яблок, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. л. корица. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха или других специй. .

Кулинария. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и положить в мультиварку (или мультиварку), добавить специи.Готовить 2-4 часа в зависимости от мощности и выбранной программы. Затем взбейте яблоки блендером до однородности. Хранить в холодильнике.

Чипсы Apple

Отличный вариант здорового перекуса для детей.

Вам понадобится : 4 яблока, 1-2 ч.л. молотой корицы, 1-2 ч.л. сахар (по желанию).

Кулинария. Разогрейте духовку до 100 °С. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, положите в глубокую миску, посыпьте корицей, сахаром и осторожно перемешайте.
Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него яблоки в один слой. Выпекать 2-3 часа, пока чипсы не высохнут. Дайте им полностью остыть и поместите в герметичный контейнер.

Готовьте из яблок все, что позволяет ваша фантазия, и делитесь своими кулинарными изобретениями на нашем форуме и в социальных сетях.

Что приготовить из яблок на зиму. Заготовки Антоновки на зиму

Яблочный Спас позади. Также можно подумать о заготовке яблок на зиму.Более того, их утешает не только большая бритва. Ведь можно приготовить много всяких вкусностей, как бы не говорили, что это сложно и не очень вкусно. Просто нужно знать секреты!

У горожан не всегда есть возможность держать дома свежие фрукты. Поэтому большинство склоняется к сохранению, используя разные подходы. Ведь о пользе яблок сказано и написано немало.

Даже малыши знают, что яблоко полезно.Увы, не всегда они рады его появлению. А все из-за неудачного первого знакомства с этими самыми полезными плодами из всех существующих. Либо кислое яблоко на зуб попало. Либо компот получился терпким. Или утолщенный. Но ситуацию все же можно исправить, приготовив на зиму вкусные компоты, пюре, кисели, варенья и прочие вкусности.

Идеально подойдут замороженные яблоки. Первое и, наверное, самое главное, в таком виде сохраняется больше всего витаминов и т.д.Во-вторых, это очень легко сделать. Перебирают, моют и обтирают полотенцем, нарезают на кусочки нужного формата (тонкие, четвертинки и т. д.), складывают в пакет (тогда пускают воздух) или контейнер и отправляют в морозилку. К счастью, современные холодильники оснащены вместительными холодильниками с сухой заморозкой. Зимой эту нарезку останется только разморозить при комнатной температуре и употреблять по своему усмотрению. Готовим муссы, компоты, делаем сиропы, соусы, печем пироги, рулеты, запеканки, пюре и много других вкусностей.

Как сушить яблоки в домашних условиях — делаем правильно вяленые заготовки

Также максимально сохраняют полезность и вкус при таком виде приготовления. Обычно для этих целей выбирают кислые и кисло-сладкие яблоки типа Антоновка, Боровинка, Алеся и др. Не поленитесь нарезать 10 кг плодов (где же их хранить в таком количестве!), и в сушеном виде у вас получится чуть больше килограмма. Даже если у вас нет дачи (а на даче все сушат под навесом в проветриваемом месте), не беда – яблоки можно приготовить в духовке или в специальной сушилке.Давайте переберем фрукты, помоем их, очистим от семян и сердцевин. Нарезаем его кружочками и ломтиками толщиной 1 см. Нож берите из нержавейки, чтобы плоды не сильно окислились. Да, их можно бланшировать в солевом растворе, но это другой процесс. Разложив яблоки в один слой, даем им подсохнуть в духовке (нагретой до 50 градусов) при открытой дверце. Постоянно помешивая. Через час разогрейте духовку до 70 градусов. А в конце — до 80. То есть работать будет часов 5-6. Правильный вид, как яблоки на этом фото.А хранить сушеные лучше в стеклянных банках, не более года.

Как приготовить компот из яблок на зиму — лучшие рецепты компота из яблок

Если в холодильнике мало места, приготовим из яблок! Ароматные и полезные, зимой они станут спасением.

Рецепт 1 …Сначала сварим сироп — сахар добавляем по вкусу, в зависимости от сорта и от того, какие компоты вы предпочитаете. Очищенные от косточек плоды разрежьте на несколько частей – формат на ваше усмотрение.Отправим их в стерилизованные стеклянные банки и сразу же зальем кипящим сиропом. Накройте банки крышками и простерилизуйте их: пол-литровые – 10 минут, трехлитровые – 25 минут. Необходимо помнить, что время стерилизации более спелых плодов сокращается.

Рецепт 2 … Нагрейте 3 литра воды, добавьте сахар (по вкусу) и нагрейте. А яблоки тем временем займемся обработкой – очищенные разрежем на половинки. Положим их в кастрюлю. Как только кожица пожелтеет, достаем яблоки и отправляем в банки.Затем залить кипятком с сахаром доверху. Закатав, поставив банки вверх дном.

Приготовление яблочного варенья Пятиминутка — быстрый рецепт на зиму

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 300 гр.

Кусочки (1,5-2 см) без сердцевины и семян засыпать сахаром и отложить в сторону — они дадут сок в течение часа, если регулярно все перемешивать. После появления сока отправить кастрюлю на плиту. Варить на слабом огне до закипания, не давая яблокам подгореть, а затем довести до готовности на маленьком огне в течение 5 минут.Следите за тем, чтобы яблоки варились равномерно. Сложите в кипящем виде в подготовленные банки и, закатав крышками, отправьте на хранение.

Рецепт яблочного варенья в домашних условиях на зиму

Намазать на рулет, в пирог или рулет, он всегда будет уместен! Немного терпения и зимой у вас всегда будет аромат яблока!

Джем с сахаром … Яблоки (1-1,5 кг), очищенные от сердцевины и семян, отправляются в кастрюлю. Заливаем их водой (только чтобы покрывала), будем нагревать, пока они не станут мягкими.Нам нужно пропустить их через сито, пока они еще горячие.

Яблоки протереть через сито

Затем, смешав эту массу с сахаром (800-900 гр.), варить, непрерывно помешивая и не допуская пригорания! Варить, пока варенье не станет твердым. Закрываем в банки или другую посуду, выкладывая пергаментом. Появившаяся на варенье корочка предотвратит его порчу. Но не забудем в кислые яблоки положить побольше сахара.

Джем без сахара … Действия аналогичны.Аналогично нарежем яблоки (1 кг.) на кусочки, зальем водой (200 гр.), проварим четверть часа, все время помешивая. После этого также протираем ситом и увариваем полученную массу, чтобы она хорошо загустела. Варенье горячим разложим по чистым банкам и пастеризуем, накрыв их стерильными крышками, на 15 минут — пол-литра, 20 — литров и через полчаса — три литра.

Желе яблочное на зиму для всей семьи!

Чтобы желе получилось чем-то отличным, скажем, от пюре, добавьте в него лимон (половину без цедры).Ну а тем временем нарежем очищенные плоды, и будем варить в воде, добавив в нее 10 штук гвоздики. Варить до мягкости, затем таким же образом протереть через сито. В подогретое пюре положить сахар (400 гр. на 600 гр. готовой массы), мякоть лимона с соком и дать настояться до растворения сахара. Варить на сильном огне. Все время помешивайте. Вот так выглядит готовый кисель — ложкой не тянется. Разложить остывшую массу по стерильным банкам.

Рецепт приготовления яблок в сахаре на зиму

Промойте и очистите кисло-сладкие фрукты (кожицу можно оставить на спелых нежных плодах).Нарежьте ломтиками (толщиной 2 см), отправьте в банки и, посыпав сахаром, накройте крышками. Массу стерилизуют в кастрюле с кипятком: четверть часа — пол-литровые банки, 20-25 минут. — литр. А затем закатываем крышки. Сколько сахара нужно положить? Зависит от объема банки: 200 гр. уйдет за пол-литра (можно 400, если яблоки кислые) и до 400 — за литр. Кстати, яблоки можно закрывать и без сахара — достаточно трижды обдать их кипятком в бутылке, а затем закрутить.

Приготовление яблочного пюре на зиму — рецепт приготовления яблочного пюре

Это можно сделать с кислыми сортами. Отварите кусочки до размягчения. Хорошо разотрите, положите сахар по вкусу (примерно сто граммов на литровую банку массы). Подогрейте массу до кипения и сразу разложите по банкам. Пастеризуем 10-12 минут в кипятке. В пюре можно добавить тыкву, цедру цитрусовых и т.д.

Яблоки в собственном соку — делюсь!

Обычно я их готовлю из тех фруктов, которые перебрала после основной консервации.Нарезаю килограмм очищенных фруктов и сразу посыпаю сахаром (от полкилограмма). Когда пойдет сок, я его кипячу и сразу отправляю в стерильные банки. Стерилизую, накрыв крышками минут на 20, закрываю ключом и оставляю в той же воде до остывания.

Что еще можно сделать из яблок?

Много вещей! Скажем, зефир. В него даже не нужно класть сахар! Хороши зимой будут и маринованные яблоки – это отличная закуска к мясу, овощам, дичи и т. д.Маринованные яблоки не менее полезны, вкусны и уместны. Его также добавляют в квашеную капусту при брожении. Из кусочков получается великолепная заготовка для торта. Вкусен мармелад, приготовленный в духовке или в кастрюле. Одним словом, выбираем и готовим!

Секрет в том, что яблоки, как и груши, любят подгорать в любом виде при варке варенья, пюре и т. д. Чтобы этого не произошло, варить нужно на медленном огне и при регулярном помешивании.

Конечно, натуральные яблоки лучше всего употреблять в свежем виде, но если нет погреба, где их можно хранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные яблочные заготовки на зиму.Этот сборник рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, ведь большинство представленных рецептов содержат сахар.

Варенье, варенье, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белая заливка, Антоновка, Слава Победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), полностью созревшие и впитавшие все летнее солнце.

Но если такие не купить, ничего страшного не произойдет, а заготовка из зимних сортов яблок тоже получится вкусной.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, поделитесь, пожалуйста, в комментариях. Вы также можете сфотографировать свои яблочные заготовки на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

Умеренно желированный, живописный рубиновый, с легкой кислинкой. Ассорти из яблочно-сливового варенья может стать универсальным дополнением к печенью, рогаликам, сырам, творогу и блинчикам. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я во всех подробностях расскажу, как варить варенье из яблок и слив.Рецепт с фото.

Повидло яблочное с кусочками «Янтарь»

Варенье из яблок с дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное яблочное варенье украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Смотрите рецепт с фото.

Приготовление яблочного пирога

Заготовка начинки для яблочных пирогов на зиму значительно экономит время при выпечке: стоит только побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы — очищены и нарезаны! Если я вам интересна, то рада пригласить вас на свою кухню — покажу, как сделать заготовку яблок на зиму для пирогов. Сотрите рецепт с фотографии.

Варенье из яблок и аронии

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным вкусом варенье из аронии (аронии) – настоящая находка зимой, когда наш организм как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря аронии это варенье мегацелебное, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как приготовить см.

Компот яблочный на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон сбора урожая — лето и ранняя осень? Даже в октябре-ноябре можно заниматься домашним консервированием и делать это достаточно успешно.Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Его рецепт очень прост, а компот всегда очень популярен в зимнее время года. Смотрите рецепт.

Яблоки в виноградном сиропе

Яблочные десерты: варенья, джемы, мармелады на первый взгляд могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но этот рецепт покорил мое сердце раз и навсегда. И хотя ингредиенты для него, опять же, необходимы самые банальные — яблоки и виноград, необычная заготовка того стоит.Смотрим, как варить яблоки в виноградном сиропе.

Если вы любите классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то этот рецепт вам понравится на все 100%! Как приготовить варенье из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Яблочный джем с дольками лимона

Вы можете посмотреть рецепт яблочного варенья с дольками лимона.

Варенье яблочное на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Вы можете посмотреть рецепт яблочного варенья на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежек».

Компот из яблок с апельсином на зиму (без стерилизации)

Из яблок получается очень вкусный компот на зиму — в меру сладкий, нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам добавляю несколько кружочков апельсина. Казалось бы, такая мелочь, но именно благодаря ей знакомый вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото.

Рождественский яблочный джем с корицей

Вы можете посмотреть, как приготовить рождественское варенье из яблок с корицей.

Джем яблочный с апельсином «Апельсиновое настроение»

Вы можете ознакомиться с рецептом варенья из яблок с апельсином «Апельсиновое настроение».

Джем из груш и яблок с апельсином «Фруктовый микс»

Совсем скоро пойдут яблочные заготовки на зиму, для пирогов, варенья, джемов и варенья. Прошел ягодный сезон, и плоды перемещаются с веток в дома, балконы, банки, подвалы. Хорошо, когда есть возможность надолго.Зимой спускаешься в подвал, а там запах яблок, аж голова кружится, обязательно хватаешь несколько сочных, спелых и потом долго вдыхаешь аромат солнца и лета, прижимая румяные фрукты к щеке. В магазинах так не пахнет и соком не брызгает, они безвкусные, какие-то ватные. Поэтому мы стараемся сохранить это летнее чудо, нашу домашнюю Антоновку, белую начинку и Пеппинки всеми доступными, а иногда и недоступными способами.

Заготовки из яблок на зиму, лучшие рецепты

Яблочный джем

Яблочный джем, приготовленный с ломтиками

Ингредиенты:

Яблоки 1 кг;

Сахар 1 кг.

Подготовка:

Вымойте фрукт, разрежьте его пополам и вырежьте сердцевину. Затем нарезаем их ломтиками, как для сушки. Укладываем в кастрюльку слоями, слой яблочных долек, слой сахара и так далее. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на сутки, чтобы яблоки дали сок.Затем все пересыпаем в чашу для варки, делаем это аккуратно, чтобы дольки не сломались. Включите горелку и доведите до кипения.

Дать покипеть не более 5 минут. Затем оставляем до полного остывания. Остывшие ломтики снова ставим на плиту и повторяем весь процесс, только кипятить нужно 10 минут. Дать варенью снова остыть. В третий раз довести до кипения и варить столько, сколько нужно. Достаточно 5 минут, чтобы варенье приобрело янтарно-светлый цвет.30 минут, чтобы стать густым и темным.

Сразу раскладываем в стерильные банки и храним дома.

Варенье быстрое «Спас яблочное»

Ингредиенты:

Яблоки 3 кг;

Сахар 2 кг;

Лимон 1\2 шт.

Подготовка:

Плоды вымыть, вырезать серединку и разрезать на 8 частей дольками. Засыпать сахаром и дать настояться при температуре +18 градусов. Перемешайте несколько раз, чтобы сахар распределился равномерно.Через сутки поставить на огонь, добавить сок лимона и кипятить 7 – 10 минут. Варенье готово, осталось разложить его по банкам и опустить в погреб.

Десертное яблочное варенье

Ингредиенты:

Яблоки 1,5 кг;

Сахар 0,8 кг

Вода 1/4 стакана;

Корица 1 палочка.

Подготовка:

Яблоки вымойте, очистите и вырежьте серединку. Нарезать небольшими кусочками, можно кубиком. Отключаем воду на дне кастрюли и высыпаем нарезанные фрукты, кладем туда корицу и всыпаем 600 граммов сахара. Ставим на сильный огонь. Варить 5 минут, все время помешивая, пока не появится сироп. Затем уменьшить огонь и варить еще три минуты.

Снимите варенье с огня и подождите, пока оно остынет. Затем снова поставить на медленный огонь, добавить оставшийся сахар и варить до мягкости. Затем разложите по банкам.

Яблоки в сиропе

Антоновка в сахарном сиропе

Ингредиенты:

Антоновка 3 шт;

Сахар 150 гр;

Вода 150 мл.

Подготовка:

Варим сахарный сироп, для этого в кастрюльку насыпаем сахар и заливаем водой, ставим на огонь. Пока сироп кипит, помойте фрукты и разрежьте их на 6 или 8 частей. Опустите кусочки в кипящий сироп и накройте крышкой. Варить 10 минут. Переложить горячие яблоки в стерильную банку и залить сиропом. Хранить его можно дома в шкафу или в холодильнике.

Яблочный джем

Простой рецепт яблочного варенья

Ингредиенты:

Яблоки сладкие 2 кг;

Сахар 1. 5 кг.

Подготовка:

Плоды вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Засыпьте кусочки двумя стаканами сахара и оставьте на ночь, чтобы выделился сок.

Кастрюлю с яблоками поставить на плиту на средний огонь, добавить оставшийся сахар и дать закипеть. Затем убавляем огонь и варим 10 минут, не забывая помешивать, чтобы варенье не подгорело. Затем снимаем варенье с огня, накрываем крышкой и отправляем в духовку на три часа.Иногда нужно заглянуть под крышку и понаблюдать за вареньем.

Рецепт классического яблочного варенья, приготовление пирога

Ингредиенты:

Кислые яблоки 2,5 кг;

Сахар 1,5 кг.

Подготовка:

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и выложить на противень, поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, до мягкости. Достаем размякшие яблочные дольки, раздавливаем их вилкой и протираем через сито.

Картофельное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар и варить на сильном огне до готовности, постоянно помешивая. Когда варенье потемнеет и будет отставать от стенок кастрюли, значит оно готово. Раскладываем остывшим в стерильные банки.

Быстрое яблочное варенье

Ингредиенты:

Яблоки сладкие 1 кг;

Вода 1 стакан;

Сахар 400 гр.

Подготовка:

Яблоки очистить и вынуть серединку, нарезать кусочками, положить в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь, заливаем водой и тушим 20 минут.

Когда плоды хорошо размякнут, разотрите их в пюре.Ставим на медленный огонь и добавляем сахар. Варить варенье постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Каждому сорту требуется свое время для загустения. Когда варенье будет готово, дайте ему остыть и разложите по банкам.

Маринованные яблоки

Пикантные маринованные яблоки

Ингредиенты:

Яблоки 1 кг;

Сахар 0,6 кг;

Яблочный уксус 3 стакана;

корица 2 палочки;

Имбирь 1 ст. ложка;

Гвоздика 5 головок;

Подготовка:

Отбираем самые мелкие, крепкие и спелые плоды, хорошо их моем.В кастрюлю влить яблочный уксус и добавить сахар, поставить все на плиту и нагревать до растворения сахара, положить туда яблоки.

Добавьте все специи в сковороду и поставьте на среднюю температуру, готовьте до тех пор, пока плоды не станут мягкими, можно проверить зубочисткой. После этого уложите яблоки в стерильные банки и залейте маринадом по горлышку. Сразу же закатываем крышками и даем остыть. Хранить маринованные яблоки можно в погребе или подвале, они будут готовы через месяц.

Рецепт вкусных маринованных яблок

Ингредиенты:

Винный уксус 350 мл;

Вода 300 мл;

Кленовый сироп 170 мл;

Специи корица, бадьян, гвоздика по вкусу;

Яблоки 1.5 кг.

Подготовка:

В кастрюлю влить уксус и воду, положить специи, вылить сироп и дать покипеть около 5 минут. Нарежьте плоды ломтиками толщиной около сантиметра и положите их в маринад. Оставьте вариться до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, затем сразу же разложите их по банкам и залейте маринадом доверху.

Маринованные яблоки

Маринованные яблоки с медом

Ингредиенты:

Листья вишни, мяты и смородины

Вода 10 литров

Соль 150 гр

Мука ржаная 200 гр.

Подготовка:

На дно кадки или горшка выложить слой листьев смородины, затем 2 слоя яблок, слой листьев вишни, 2 слоя яблок, слой мяты и сверху слой яблок. Сверху положите листья смородины и мяты, веточки и листья вишни и накройте деревянным кругом, сверху положите груз.

Немного подогреваем воду и растворяем в ней все ингредиенты, даем остыть и выливаем под давлением. Он должен постоянно находиться под водой. Через полтора месяца плоды будут готовы.держите их в прохладном месте.

Рецепт маринованных яблок с капустой

Ингредиенты:

Яблоки среднего размера 3 кг

Вилка для капусты 2

Морковь 3 шт.

Соль 3 ст. ложки

Сахар 2 ст. ложки

Подготовка:

Капусту мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке, все перемешиваем и добавляем сахар и соль. Потрите нарезанные овощи руками, пока не пойдет сок.На дно емкости выложить тонким слоем капусту, затем фрукты. Расположите таким образом, чтобы все пространство было заполнено. Верхний слой должен быть капустным.

Все хорошо утрамбовать и залить капустным соком, сверху накрыть листьями капусты и поставить гнет. Дайте емкости постоять при комнатной температуре две недели, затем ее необходимо опустить в погреб.

Домашний яблочный сок на зиму

Растворимый яблочный сок

Ингредиенты:

Сахар из расчета 1 столовая ложка на литровую банку.

Подготовка:

Яблоки вымыть, перебрать, срезать испорченные, вырезать серединку и нарезать кусочками. Пропускаем через соковыжималку и переливаем в кастрюльку. Ставим сковороду на медленный огонь и нагреваем, чтобы поднялась пена, снимаем ее шумовкой. (на этой пене можно сделать тесто для вкусных бисквитов).

Разливаем сок по банкам, на дно которых насыпаем сахар, если банки литровые, то одну столовую ложку, если двухлитровые, то две. Накрываем стерильными крышками и ставим на вешалку в кастрюлю с кипящей водой.Стерилизуем 10 и 20 минут соответственно.

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

Яблоки 10 кг

Морковь 2,5 кг

Подготовка:

Очистить и нарезать яблоки с морковью. Пропустить через соковыжималку. Чтобы в сок не попала пена, процедите его через сложенную вчетверо марлю. Теперь соку нужно дать покипеть 10 минут и сразу горячим закатать в стерильные банки.

Домашний яблочный зефир

Пастила с яблоками и бананами

Ингредиенты:

Яблоки 300 гр

Бананы 1 шт.

Подготовка:

Яблоки помойте и вырежьте серединку, кожуру снимать не нужно. Очистите и нарежьте банан кусочками. Все измельчить в блендере до однородности.

Полученное пюре выкладываем на противни электросушилки, смазанные растительным маслом, и включаем на 12 часов. Достаем паллеты, снимаем готовый зефир и скатываем его в трубочки.

Вряд ли вы сразу съедите собранный урожай яблок.Попробуйте сделать из них заготовки на зиму – янтарное варенье, нежное варенье, ароматный соус или полезные чипсы.

Не все сорта яблок можно законсервировать даже до наступления зимы. Поэтому лучший вариант – заранее сделать яблочные запасы. Рецептов вкусных и простых заготовок из яблок – варенья, джемов, варенья, мармелада очень много. А если нет времени варить варенье, яблоки можно заморозить или высушить. Посмотрите нашу подборку самых простых рецептов из яблок и приготовьте что-нибудь вкусненькое на зиму.

Яблочный джем

Для варенья лучше брать кислые яблоки типа Антоновка .

Вам понадобится : На 1 кг яблок взять 1 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты .

Кулинария. Яблоки вымойте, очистите, нарежьте дольками и положите в глубокую миску с подкисленной водой с лимонной кислотой. Это предотвратит потемнение яблок. Через полчаса подкислившуюся воду слить, яблоки положить в кастрюлю, залить чистой водой и варить на медленном огне, периодически помешивая, 10-15 минут, пока они не станут мягкими.При необходимости добавьте еще немного воды. Снимите яблоки с огня, добавьте сахар и хорошо перемешайте до полного растворения. Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите еще 30 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Домашнее яблочное варенье

Натуральное домашнее яблочное варенье намного вкуснее и полезнее магазинного.

Вам понадобится : яблоки и сахар по вкусу .

Кулинария. Сначала очистите яблоки, нарежьте дольками и варите до мягкости. Затем протереть их через сито. Полученное пюре перелить в кастрюлю, добавить сахар (примерно 150 г на 1 стакан яблочного пюре). Варить на медленном огне, часто помешивая, пока джем не загустеет. Готовое варенье разложите по чистым банкам, дайте полностью остыть и закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить пюре в холодильнике.

Начинка для яблочного пирога

Из яблок можно сделать волшебную «заправку», которая зимой станет отличной начинкой для пирогов и пирогов.С такой заготовкой вы будете чаще радовать своих домочадцев ароматной выпечкой.

Вам понадобится : 4 стакана очищенных и нарезанных яблок, 2 ст. лимонного сока, 1/2 стакана сахара, 3 ст. кукурузного крахмала, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 стакан теплой воды .

Кулинария. Поместите кусочки яблока в миску, добавьте 3/4 стакана воды, лимонный сок и перемешайте. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Добавить корицу, сахар и мускатный орех.Переложите яблоки в крахмалистую массу и варите до готовности. Дайте остыть и разложите по банкам.

Яблочная пастила

Домашняя яблочная пастила – вкусный и полезный десерт. Для его приготовления лучше использовать кислые яблоки.

Вам понадобится : 4,5 кг яблок и 4 кг сахара (меньше, по вкусу) .

Кулинария. Сначала запеките яблоки в духовке, просто разложив их на противне.Готовые яблоки потемнеют и слегка потрескаются. Затем протрите их через сито, удалите кожицу и сердцевину с семенами. В получившееся пюре добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до средней густоты. Густое яблочное пюре равномерно вылить в глубокий противень, поставить в разогретую до 70°С духовку и выпекать пастилу около 12 часов. Готовый зефир хорошо охладить и нарезать ломтиками, посыпать сахарной пудрой.

Маринованные яблоки

Маринованные яблоки — очень изысканное блюдо.Они вкусны не только сами по себе, но и в качестве дополнения к мясным блюдам.

Вам понадобится : 6 кг крупных яблок, 2,5 л воды, 1 кг сахара, 500 мл 6% уксуса и специи (гвоздика, корица, кориандр) .

Кулинария. Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семечками и нарежьте дольками. Положить в холодную подсоленную воду (из расчета 10 г соли на 1 л воды) на полчаса. Затем слейте соленую воду и сразу же опустите все кусочки в кипящую воду на 2-3 минуты.Достаньте бланшированные ломтики яблока из кипящей воды шумовкой и поставьте в холодильник. И сделать из этой воды маринад: добавить сахар, влить уксус и хорошо размешать, чтобы крупинки сахара растворились. Разложите в подготовленные банки, затем положите яблочные ломтики, залейте маринадом, накройте банки крышками, стерилизуйте полчаса и закатайте.

Замороженные яблоки

Если у вас нет времени перерабатывать яблоки в сезон, вы можете заморозить их и использовать позже для пирогов, смузи или соусов.

Вам понадобится : яблоки, вода и соль .

Кулинария. Чтобы яблоки не потеряли приятный цвет, их нужно подержать в соленой воде. На 4 стакана воды возьмите 1 столовую ложку. соли и хорошо размешайте до растворения. Воды нужно взять столько, чтобы она полностью покрывала яблоки. Итак, очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Поместите все в глубокую емкость с соленой водой и оставьте там на полчаса. Затем слить воду, дать стечь остаткам, уложить яблоки в целлофановые пакеты.Не забывайте маркировать свои пакеты! Заморозить. Используйте по мере необходимости, предварительно разморозив яблоки.

Пряный яблочный соус

Этот соус можно добавлять к десертам, подавать к оладьям или оладьям. Все, что вам нужно для его приготовления, это яблоки и корица.

Вам понадобится : 9 средних яблок, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. л. корица. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха или других специй. .

Кулинария. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и положить в мультиварку (или мультиварку), добавить специи.Готовить 2-4 часа в зависимости от мощности и выбранной программы. Затем взбейте яблоки блендером до однородности. Хранить в холодильнике.

Чипсы Apple

Отличный перекус для детей.

Вам понадобится : 4 яблока, 1-2 ч.л. молотой корицы, 1-2 ч.л. сахар (по желанию).

Кулинария. Разогрейте духовку до 100°С. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, положите в глубокую миску, посыпьте корицей, сахаром и аккуратно перемешайте.№
Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нем яблоки в один слой. Выпекать 2-3 часа, пока чипсы не высохнут. Дайте им полностью остыть и поместите в герметичный контейнер.

Готовьте из яблок все, что позволяет ваша фантазия, и делитесь своими кулинарными изобретениями на нашем форуме и в социальных сетях.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК. 25 РЕЦЕПТОВ.

ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТ ИЗ ЯБЛОКА
Подготовленные яблоки нарезать кусочками по 1,5-2 см и засыпать сахаром. Оставьте их на час, периодически помешивая.Когда появится сок, поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно интенсивно помешивая, чтобы яблоки не подгорели. Разложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте.
На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150-200 г сахара.

ЗАПЕЧЕННОЕ ЯБЛОЧНОЕ ДЖЕМ
Яблоки очистить и нарезать, засыпать сахаром, положить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку. Печеные яблоки уложите в подготовленные стеклянные банки и закатайте. Сладкое яблочное варенье можно приготовить без сахара.
На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100-150 г сахара.

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ (БОЛГАРСКИЙ РЕЦЕПТ)
Яблоки разрезать на восемь частей и смешать с нарезанным лимоном (с кожурой и семечками), залить водой так, чтобы фрукты были покрыты, и варить до мягкости. Сок процедить и добавить сахар, варить на сильном огне до загустения сиропа (капля сиропа на блюдце не должна растекаться). За 2-3 минуты до снятия киселя с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро ​​очищенного сушеного грецкого ореха.Закройте банки целлофаном.
На 2 кг яблок — 2 лимона, на 1 л сока — 750 г сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 50 г ядер грецких орехов.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК
Яблоки промыть в холодной воде, очистить от плодоножек, положить в медный таз или эмалированную посуду, засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место. На следующий день варить 1,5-2 часа на медленном огне. Чтобы определить, готово ли варенье, следует на блюдце разделить каплю на две части.Если они сливаются медленно, варенье удалось.
На стакан яблок — стакан сахара и 2-2,5 ст. ложки воды.

КОМПОТ ЯБЛОЧНЫЙ (УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ)
Отобрать крупные, крепкие, неповрежденные яблоки, промыть холодной водой, разрезать на несколько частей, удалить плодоножку и семена. Также можно очистить фрукты от кожуры, но не обязательно. Подготовленные яблоки аккуратно уложите в стерилизованную посуду, залейте горячим (90-95°С) сиропом и простерилизуйте. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 10 минут, трехлитровые – 25 минут.Следует учитывать, что более зрелые плоды нужно стерилизовать меньше, а менее спелые – больше. Добавить в сироп сахар по вкусу.

ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ
Налейте 3 литра воды в кастрюлю и нагрейте. В воду можно предварительно добавить сахар. Пока вода нагревается до кипения, разрежьте яблоки на половинки и сердцевину. Когда вода закипит, возьмите приготовленные яблоки (примерно столько, чтобы их хватило на две-три банки) и, в зависимости от сорта, положите их в горячую воду или (например, антоновку) сразу же залейте горячей водой.Как только кожица на плодах станет желтоватой, нужно быстро вынуть яблоки из кастрюли, желательно вилкой, и сразу переложить в подготовленные банки. Когда все яблоки будут выложены, залить банки с яблоками кипятком доверху. Сразу закатать их крышками и поставить вверх дном. Добавьте в кастрюлю холодную воду с сахаром, приготовьте вторую порцию яблок и так далее.

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ
Нарезать яблоки и отварить в воде с гвоздикой до мягкости.Пропустить массу через сито. Яблочное пюре подогреть, добавить сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного его растворения. Готовьте все на сильном огне. Желе готово, когда сироп быстро капает на холодную тарелку. Охладите желе и разложите по стерильным банкам.
На 600 г пюре — 400 г сахара. На 1,5 кг яблок — 600 г воды, 10-12 шт. гвоздики, сок и мякоть 0,5 лимона.

ПОТЛО ИЗ ЯБЛОК
Яблоки вымыть и нарезать, удалить из них сердцевину и косточки, положить в кастрюлю и добавить немного воды.Подогретые до размягчения, горячими протереть их через сито. Смешать картофельное пюре с сахаром и варить, все время помешивая. Чтобы варенье получилось густым, нужно положить меньше сахара на 100-200 г. Хранить варенье можно в стеклянных банках или в деревянных ящиках, выстланных пергаментом. На остывшем варенье, если не помешивать, образуется плотная корочка. Он защитит продукт от порчи.
На 1 кг яблочного пюре — не менее 800 г сахара, а если яблоки кислые, то и больше.

ЯБЛОКО ОЧЕНЬ БЕЗ САХАРА
Яблоки нарезать кусочками, залить водой и варить 10-15 минут, постоянно помешивая, затем протереть через сито.Полученное пюре варить до тех пор, пока оно хорошо не загустеет, следя, чтобы оно не подгорело. Затем разложить в тепле по стерилизованным банкам и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30. Яблочное варенье можно хранить год. .
На 1 кг яблок — 200 г воды.

ПАСТИЛА ЯБЛОЧНАЯ БЕЗ САХАРА
Яблоки любой спелости очистить от кожуры, нарезать дольками, положить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, затем остудить и протереть через дуршлаг.Смажьте поверхность кухонной доски очень тонким слоем растительного масла и тщательно протрите ее сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложите на доску ровным слоем (не толще 0,8 мм — иначе оно будет долго сохнуть) и поставьте на солнце или на сквозняк. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить под углом.
Через трое суток поддеть сухую пастилу ножом и снять с доски. Затем эту «яблочную салфетку» нужно повесить на веревке на 2 дня.Для длительного хранения зефир сложите стопкой, слегка посыпьте сахарной пудрой, плотно сверните в рулет, положите в целлофановый пакет и поместите в холодильник.

ЯБЛОКО В ЖЕЛЕ
Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать кружочками или дольками, посыпать сахарным песком и тщательно перемешать, затем выложить в один слой на противень и поставить в предварительно разогретую духовку (температура 250°С ). Не перемешивайте массу во время термической обработки. После закипания переложить в сухие стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ
Яблоки нарезать дольками, посыпать сахарным песком и оставить на 2-3 часа в эмалированной кастрюле с толстым дном. Когда из яблок пойдет сок, поставить кастрюлю на огонь и нагревать 20 минут. Еще горячие яблоки протираем через сито и ставим на небольшой огонь для дополнительной варки, при этом крышку кастрюли закрывать не нужно, чтобы влага лучше испарялась. Через 2-3 часа, когда масса будет легко отделяться от ложки, вылить ее на фольгу, смазанную любым маслом, и оставить подсыхать на 2-3 дня.Чем толще будет слой массы, тем выше будет качество рулета. Подсушенную массу, тонкую и эластичную, снять с фольги, посыпать сахарным песком и свернуть в рулет. Готовый рулет разрежьте на кусочки и разложите по коробкам. Хранить рулет можно много лет при комнатной температуре – рулет не теряет своих качеств.
На 1 кг яблок — 300 г сахара.

ЯБЛОКИ В САХАРЕ
Отобрать спелые, здоровые плоды кисло-сладких яблок, промыть, очистить от кожуры (если плоды нежные, кожуру не очищать), нарезать дольками толщиной до 2 см, вырезав сердцевину, уложить в банки, посыпать сахаром, накрыть жестяными крышками и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20-25.После этого сразу же закатайте банки крышками.
На пол-литровую банку — 200 г сахара (если плоды кислые, то до 400 г), на литровую — до 400 г.

ЯБЛОКИ БЕЗ САХАРА
Очистите яблоки, нарежьте их дольками и положите в двухлитровые и однолитровые банки. Банку поставить на полотенце или льняную тряпку, залить кипятком (без сахара) до самого верха и, накрыв крышкой, оставить на три минуты, затем слить воду и снова залить кипятком. Повторив процедуру трижды, закатайте банку крышкой.
Обратите внимание: если банок несколько, нужно разбираться с каждой отдельно, не давая воде остыть.

МАРИНОВАННЫЕ ЯБЛОКИ
Вкусная острая закуска. Зимой используется как гарнир к блюдам из дичи, птицы, мяса, овощей. Маринад готовят из различных фруктов, овощей, грибов.
Фрукты и емкости готовятся как для компота. Разложить яблоки по банкам, залить заливкой маринадом и прогреть литровые банки в кипящей воде 5 минут, а трехлитровые 25-30 минут, но содержимое не должно кипеть.После этого укупорьте банки для хранения. Пастеризованные маринады следует сразу остудить водой, чтобы плоды не слишком разварились и не размякли.
Для заливки маринадом: на 1 л заливки — 500 г охлажденной кипяченой воды, 200 г сахара, 250 г уксуса 9%, соль по вкусу, 50 зерен душистого перца, гвоздика, кусочек корицы.
Для кислых плодов сахара берут больше нормы на 120 г, а из жидкости отнимают 120 г.

МОЧЕВЫЕ ЯБЛОКИ
Кислые и крепкие сорта подходят для мочеиспускания (но не мягкие и сладкие).Яблоки можно замачивать в небольших предварительно пропаренных деревянных бочонках или стеклянных банках емкостью от 3 до 10 литров. Выстелить дно бочки свежей, промытой, ошпаренной кипятком и мелко нарезанной ржаной соломой. Если соломы нет, можно использовать листья черной смородины или вишни. Здоровые плоды с чистой кожицей, тщательно вымытые, выложите рядами, перекладывая их соломой или листьями. Накрыть все листьями и залить рассолом. Залитые рассолом яблоки поставить на 8-10 дней для брожения (температура 22-25°С).
Как только спадет пена и перестанут подниматься пузырьки, долить в банки рассол и закатать. Бочки (или банки) можно закрыть смоченным в водке или спирте целлофаном, чтобы он плотно прилегал к краям, и обвязать шпагатом. Хранят маринованные яблоки в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше 15°С и не ниже -6°С.
Для рассола: на 10 л воды — 300 г сахарного песка, 150 г соли и солодовое сусло. Приготовить сусло следующим образом: 100 г солода размешать в 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения.Выдержать сутки, процедить и вылить в рассол.
Если нет солода, можно взять 100 г ржаной муки или сухого кваса.
Часть сахарного песка при желании можно заменить медом из расчета 120 г меда вместо 100 г сахара.

ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Кислые лесные и опавшие яблоки натереть на крупной терке, сразу же смешать с сахаром, разложить в пол-литровые банки, закрыть прокипяченными крышками и простерилизовать. При нагревании сахар в банках растворяется и количество массы уменьшается, поэтому яблоки необходимо доводить до «плеч».
Стерилизуйте банки при слабом кипении в течение 20 минут, затем укупорьте их и оставьте в той же воде до остывания. Подавайте тертые яблоки с пудингами, творожными запеканками, оладьями и оладьями.
На 1 кг яблок — 100 г сахара.

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ
Хорошо вымытые яблоки без сердцевины и черенков, разрезанные на половинки или четвертинки, положить в кастрюлю с налитым на дно небольшим количеством воды, медленно варить на пару под крышкой до мягкости, затем протереть через сито и снова довести до кипения.Готовое пюре разлить в хорошо вымытые и прокипяченные бутылки (до половины горлышка) и кипятить 15-20 минут в кастрюле с водой на крест-накрест пластинах. Выньте их из воды, отшлифуйте горлышки бутылок, предварительно насухо вытертые бумажной салфеткой, накройте кружком из прочной ткани, прокипяченной, проглаженной и смоченной в спирте, плотно склейте, обвяжите шпагатом и залейте смолой по всему кругу. и края шеи. Картофельное пюре используют для приготовления киселей и соусов к сладким, мясным и постным блюдам.
При приготовлении на 1 кг пюре можно добавить 150-200 г сахара.

ЯБЛОЧНО-ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ
Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, пропарить в пароварке или соковыжималке 10-15 минут до готовности. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Подогрейте пюре при перемешивании до 90°С и горячим разложите по полулитровым банкам. Пастеризовать 10-12 мин при 90°С.
1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина, сахар по вкусу.

ЯБЛОКИ НА СЛОВАКСКОМ ЯЗЫКЕ
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на терке стружкой. Сразу разложить стружку по банкам и утрамбовать. Добавьте в банку сахар. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут. Яблочная стружка используется для слоеных пирогов.
В литровую банку стружки можно добавить 50-100 г сахара.

ЯБЛОЧНОЕ БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить сироп из яблочного сока или воды и сахара, опустить в него нарезанные яблоки, прокипятить 1-2 минуты, затем вынуть яблоки из сиропа шумовкой или ложкой с отверстиями и сложить их в ошпаренную трехлитровую банку.Залить кипящим сиропом между яблоками до верхнего края банки, закрыть прокипяченной крышкой и закатать. Яблоки сохранят свой аромат и хороши не только в пироге, но и сами по себе, с молоком, сливками и сметаной.
На 2,5 кг яблок — 2 л яблочного сока или воды, 500 г сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЛЯ ЯБЛОЧНЫХ ПИРОГОВ
Сахара нужно немного, способ приготовления быстрый и простой. Очищенные яблоки нарезать дольками, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на слабый огонь, нагреть примерно до 85°С, непрерывно помешивая, выдержать еще 5 минут и разложить в горячие стерильные банки, наполнив их до краев.Сразу же закатайте банки и переверните их вверх дном. Полученная масса типа варенья очень хороша для пирогов, оладий, оладий и просто к чаю.
На 1 кг яблок — в зависимости от сладости плода 100-200 г сахара.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД
Сварить яблочное пюре (приготовление см. выше) с той лишь разницей, что на 1 кг яблок, оно лучше антоновского, сахара нужно взять больше. После этого выпаривайте пюре до загустения, все время помешивая, чтобы не пригорело.Чтобы проверить готовность мармелада, нужно выложить массу тонким слоем на блюдце и ложкой провести борозду. Если не закрывается, мармелад готов. Залейте горячим мармеладом пропаренные и просушенные банки. Когда он остынет, положите на него кусок целлофана или пергаментной бумаги, смоченной в спирте.
На 1 кг яблок — 500-600 г сахара.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД (ДУХОВОЙ)
Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать небольшими кусочками, смешать с сахарным песком, выложить толстым слоем на противень.Не добавляйте воду. Поместите противень в горячую духовку. После закипания уменьшить температуру в духовке. Чтобы масса не подгорела, периодически помешивайте ее ложкой или лопаткой и варите до тех пор, пока масса не станет эластичной и не прилипнет к ложке. Обычно это занимает 20 минут после закипания.
Уваренную массу выложить на лист фольги или на холодный противень, посыпанный сахарным песком, подсушить при комнатной температуре, посыпать сахаром и хранить в обычных картонных коробках из-под конфет в сухом прохладном месте.
На 1 кг яблок — 200 г сахара.

ЯБЛОКИ СУШЕНЫЕ
Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семечками, нарезать кружочками или ломтиками, посыпать сахаром, перемешать, положить в эмалированную кастрюлю, накрыть чистой тканью, установить давление и вымачивать до выделения сока. Слейте образовавшийся сок, выложите кусочки на противень и поставьте в духовку для сушки. Духовку необходимо разогреть до 65°С. Подсушенные яблочные ломтики переложить в сухие стеклянные банки или полотняные мешочки. Храните их в сухом месте при комнатной температуре.Отделенный яблочный сок можно использовать для приготовления компотов, а можно законсервировать после кипячения. Пока кипит, разлить сок по банкам и закатать крышками. Вяленые яблоки можно подавать к чаю, использовать в качестве начинки для пирогов или сварить в компот.
На 1 кг яблочной массы — 100 г сахара.

Компот из антоновки эбусика — куникезело ивитамини укузе йонке инцафо

Wonke umntu uyazi ukuba apile kwingingqi Yethu — kakhulu zifikeleleke kunye neziqhamo kakhulu luncedo.Lo mqondiso indalo lunikezelwa kweholide zamaKristu — lomthendeleko lowo, ngokubanzi ibhiyozelwa eRashiya ukususela kumaxesha amandulo. Kwaye kwacingwa ukuba eli xesha (Agasti 19) apile iye ithathe izondlo, iginya zonke okunencasa yaye isempilweni. Куба нгели шеша лоняка ндакалиса бевуна апиле укуба убусика.

Лолупи углобо Яблоко — Антоновка?

I-apile iqulethe izondlo ezininzi, ngoko kuyimfuneko ukuze imizimba Yethu — антиоксиданты, пектин kunye танины, ezenza kube lula ukukhawulezisa lokuphelisa nya zonke eziyingozi kwaye akufuneki emzimbeni wethu.Apple abantu kuluncedo kwaye esempilweni kunye nabagulayo. Kuyinto zizityebi витамин C, uyakwazi ukunyusa umgangatho гемоглобин egazini nokomeleza amajoni omzimba. Le iziqhamo emangalisayo iqulethe phantse akukho килоджоулей, ngoko ke ofanele kakhulu ekulweni umzimba.

Нгоко ке, сия укуконда око апиле зилунседо. Enyanisweni, zonke iziqhamo, ukususela kumabanga yakudala kwaye ugcina ebusika, banamalungelo zabo. Kodwa ke eyona Ukuzuza ingqalelo apile Антоновка. Zonke izinto eziyimfuneko kubuzinzisa bude Ekupheleni kobusika.Kukholelwa ukuba компот из апиле Антоновка унако ukutshabalalisa amagciwane ethunjini, ebangela segazi. Le ndoda utya ngaphezu kwe-2 kwezi-apile ngosuku, нормализует уровень холестерина в крови.

Nokuvunwa apile ukuba ubusika

Ukususela kwixesha abantu endulo baye bazama ukwenza izabelo zexesha elizayo. Oku kuyinyani ngakumbi xa imimandla kunye nobusika kakhulu. ukuvuna Winter wanceda abantu bakwazi ukuphila ixesha ukubanda ukumelana beriberi entwasahlobo.

Яблоки zingagcinwa ngeendlela ezininzi.Okokuqala, ukuba agcinwe ngendlela ebonakalayo, окт. Э. Ньенгоко лонке. Ukuze wenze oku, iintlobo ebusika kuphela emva kwexesha efanelekileyo, ezifana Antonovka. Яблоки nawo egcinwe ngendlela womile. Kwaye, ungenza balondoloze iintlobo гудок, желе кунье компоты. Kwaye nantsi ke iintlobo engcono. Йена уйе флейвор ехетекилейо убумунку. Компот из антоновки эбусика — isiselo okumnandi kakhulu kwaye esempilweni. «Кусочек лета» — укузе ндиникселеле нгокуджонга энгкайини кунье компот окунконкксивейо-апиле.

компот локунконкха

компот яблочный зокуфека лухулу. Ngumphunga nje bonke umfazi ukhumbula indlela khe ngayo umama okanye umakhulu. Компот из антоновки эбусика нга кубхекве «солнечный» ezigqwesileyo kusela incasa yawo ubumuncu zisinika memory kwasehlotyeni.

компот из укулунгиселела

Яблоки ezi yokuhlanjwa elungileyo ze uyinqunqe ibe ngamacetyana. Yonakele iindawo ususe engundoqo. Чуба апиле, экухетва укуба акуйи куйинкамла, око кукути. К.Kule leta ubuninzi kwezinto eziluncedo.

apile iingqayi wakeza zintsholongwane ukugcwalisa wesithathu. Компот из антоновки эбусика акайи кахулу багсила. Банки ne-apile kugalela ukubilisa amanzi, isiciko ebilisiweyo ezineziciko. Sihlala iibhanki ukuba sime malunga imizuzu eli-15, де lwehle kancinane.

Emva koko ugalele amanzi avela apile embizeni. Yongeza iswekile ngomlinganiselo — iikomityi ezimbini neswekile ingqayi ilitha-3. Зиса нокубила. Галела абилайо яблоки исирафу.Iibhanki сверните yaye ngoko nangoko Tyhila iphepha esicikweni, eshiya ukupholisa iiyure eziliqela.

Kwaye enye iresiphi Компот Антоновка укуба убусика.

Uyakwazi ukupheka isiselo wamandla eyenziwe-apile. Le iresiphi yohlukile kancinci kowangaphambili, kuphela iingqayi acocekileyo zintsholongwane nangokukrola apile ugcwalise phantse ukuya phezulu. Kunye neswekile kule isiselo kuya kuthatha ixesha elide — i-avareji beekomityi 2.5 isitya ilitha-3. Nceda uqaphele ukuba xa usebenzisa компот enjalo Антоновка kwi imfuneko ebusika ukuba bungxengwe ngamanzi.

Kwaye, ungadibanisa, ezifana neplam. Oku kuya kunika umbala компот luphuhle kwaye ziyabunonga kukungcamla.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

Традиционный рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку и его вариации надолго сохранят непревзойденный аромат, свежий вкус и полезные свойства хрустящих и сочных осенних фруктов. Очень приятны концентрированные, полностью натуральные нектары, без химии и красителей.Заготовки долго хранятся благодаря дубильным веществам, входящим в состав.

Традиционный вариант

Домашний сок намного вкуснее и полезнее магазинного. Вы можете быть уверены в качестве компонентов, регулировать сладость и насыщенность напитков.

Компоненты для 1 банки емкостью 3 литра:

• 3 кг плотных осенних яблок типа «Антоновка»;
• неполный стакан сахара (можно поменять).

Пошаговый метод приготовления:

1. Плотные без гнилостных повреждений яблоки промойте под проточной водой для удаления мусора и грязи.
2. Разрежьте фрукт на четвертинки, вырежьте середину и испорченные участки. Кожу лучше оставить.
3. Отжать кусочки через шнек или электрическую соковыжималку.
4. Полученную ароматную жидкость перелейте в удобный таз.
5. Поставьте емкость над огнем, подождите, пока на соке не появится пена. Его следует снять шумовкой, выключить огонь и дождаться всплытия пены обратно на поверхность с крышкой.
6. Если пропустить этот шаг, шкурки осядут и превратятся в осадок на дне банки..
7. Убейте кислотность сока сахаром на свое усмотрение.
8. Отправьте сок обратно на плиту, подогрейте, чтобы в кастрюле начали появляться пузырьки.
9. Немедленно выключите огонь, разлейте горячий нектар по стерильным бутылкам или разлейте по бутылкам.
10. Плотно закрыть горлышко крышкой, перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом для медленного остывания.
11. Продукт получится концентрированным, поэтому перед употреблением его лучше разбавлять кипяченой водой..

Если необходимо, чтобы из фруктов выделилось больше сока, следует выбирать яблоки со светлой зеленью.

С медом

Яркий и ароматный напиток с мягкими медовыми нотками – кладезь минералов зимой. Заготовка приобретает янтарный оттенок и приятную бархатистую текстуру. Необходимо убедиться, что у домочадцев нет аллергических проявлений на мед.

На 2-литровую банку необходимо взять:

• до 1 кг слегка неспелых яблок;
• 100 мл жидкого настоящего меда;
• ½ стакана сахарного песка;
• 1-1.2 л фильтрованной воды.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Необходимо полностью вымыть плоды, удалить косточки, выдавить сок из мякоти.
2. Степень плотности в современных моделях можно регулировать.
3. Соедините сок с фильтрованной водой, добавьте сахар и влейте мед.
4. Сосуд с соком прокипятить на медленном огне 5-7 минут, накрыть крышкой и дать настояться 2 часа.
5. Напиток снова вскипятить, перелить в ошпаренную кипятком тару и закатать металлическими крышками.

Хранить консервацию в холодном подвале.

В мультиварке

Процесс приготовления яблочного сока в мультиварке ускоряется, при этом аппарат сохраняет большую часть витаминов, так как кипение сока происходит в герметичной чаше со статическим повсеместным подогревом рабочей зоны.

Набор продуктов:

• 3 кг яблок с хрустящей корочкой;
• 200 г сахарного песка.

Нужно приготовить сок из яблок в домашних условиях поэтапно:

1. Из промытых спелых фруктов без повреждений отжать фреш, отправить в чашу мультиварки.
2. Установить на приборной панели опцию «Суп», продолжать кипятить сок после закипания 5 минут, добавляя сахар.
3. Насыщенный напиток разлить по банкам, обжарить в духовке.

Накрыть крышками и охладить под одеялом.

Прозрачный сок из зеленых яблок

Приятный на вкус, настоящий сок без искусственных сахаров получается из хрустящих зеленых яблок. Напиток универсален: его можно пить в чистом виде, разбавлять кипятком или готовить на его основе десерты..

Требуется:

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку без осадка:

1. Предварительно подготовьте стерильную емкость и прокипятите крышки в течение 5 минут.
2. Плоды тщательно промойте, разрежьте каждый на 4-6 долек, вырежьте черешки и семена изнутри.
3. Из фруктов получить сок, процедить через марлю, чтобы удалить всю мякоть.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до 95 ℃, затем выключите огонь, попробуйте массу на вкус и при необходимости подсластите.
5. Разогреть до 85 ℃, избегая кипения.
6. Разложить по вымытым банкам и хранить с прокипяченными крышками.

Переверните контейнер вверх дном и медленно охладите в комнате.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку с грушей

В меру сладкий, ароматный сок с гармоничным балансом кислотности – залог активности и энергии на весь день. Напиток тонизирует, при этом в составе сохраняются железо, витамины и клетчатка.

Необходимый продуктовый набор:

• 3 кг очищенных яблок;
• 5 кг меда груши;
• 200-300 г сахара.

Процедура приготовления сока:

1. Яблоки с грушами мытые сухие от лишней влаги, без косточек и любых испорченных участков.
2. Нарежьте мякоть фруктов кусочками.
3. Сок из компонентов отжать через режим без мякоти, либо процедить готовую жидкость через 4 слоя марли.
4. Отправить кастрюлю с соком на слабый огонь, нагревать, помешивая, до состояния, близкого к кипению.
5. Всыпать сахар и снять сладкую пену.
6. При варке массу размешивать, чтобы крупинки полностью растворились в жидкости.
7. Массу кипятить 10 минут, затем наполнить емкость доверху и законсервировать при прокипяченных крышках.

После того, как консервы остынут, напиток лучше убрать в кладовку на зиму.

Непрозрачный яблочный сок – видео

Рецепт яблочного сока на зиму через малиновую соковыжималку

Для успешной борьбы с инфекционными простудными заболеваниями лучше всего подходит яблочно-малиновый сок.Он также широко используется в качестве эффективного средства для снятия тепла вместо варенья.

Требуется:

• 1 кг спелой сладкой малины;
• 2 кг твердых яблок;
• 1 стакан фильтрованной воды.

Пошаговый способ приготовления:

1. Выжмите сок из вымытых и очищенных яблок и перелейте его в кастрюлю.
2. Тщательно перебрать малину, незрелые экземпляры отбросить.
3. Ягоды откинуть на дуршлаг и смешать раствор из 25 г соли и 5 л воды.
4. 3-4 раза подряд погрузить малину в соленую жидкость для удаления пыли и мелких жучков.
5. Отправьте чистые ягоды в миску и отожмите пестиком.
6. Пюре из ягод залить стаканом воды и нагреть на медленном огне, не допуская кипения.
7. Сок из косточек процедить, смешать с яблочным нектаром и подогреть до 85 ℃.
8. Горячую массу разлить по стерильным емкостям и закатать прокипяченными крышками.

Охладите заготовки под одеялом.

Для идеальных пропорций малиновая часть в заготовке должна быть 60%.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку с морковью

Морковно-яблочный напиток богат витаминами С, А и В. Продукт подходит для приверженцев спорта и здорового питания.

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг сочной моркови;
• 2 кг домашних яблок.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Яркий витаминный коктейль получится только из свежей сладкой моркови и сезонных фруктов.
2. Плоды вымыть, удалить испорченные участки и серединку с семенами.
3. Нарежьте фрукты кубиками.
4. Очистить или очистить морковь овощечисткой.
5. Нарежьте корнеплод полукружиями.
6. Выдавите сок из ингредиентов один за другим и перемешайте в миске из нержавеющей стали.
7. Смесь кипятить 2 минуты, удаляя шум ложкой или ситом.
8. Сок разлить по емкостям, герметично закатать крышками.

После медленного остывания под одеялом перенесите консервацию в погреб.

С мякотью абрикоса

Рецепт яблочного сока на зиму через абрикосовую соковыжималку обеспечивает всю семью полезным напитком, который можно использовать в качестве десерта к детскому питанию.

Компоненты:

• 3 кг яблок осенних сортов;
• 2 кг крупных абрикосов без жилок;
• полный стакан сахара;
• 1 литр воды.

Как сделать сок из яблок с абрикосами шаг за шагом:

1. Пересмотреть ароматные и мясистые абрикосы, отбросить экземпляры с поврежденной скорлупой и червоточинами.
2. Разделить вымытый фрукт на половинки и выбросить косточку.
3. Выжмите свежевыжатый сок с помощью соковыжималки. Пирог удобно использовать в качестве начинки для пирогов и блинов.
4. Сварить чистый водный сироп с сахаром, смешать с абрикосовой мякотью.
5. Массу кипятить 12 минут.
6. Яблоки нарезать на кусочки без сердцевины и косточек, из мякоти также выжать сок и процедить через 3 слоя марли.
7. Перемешать ингредиенты, подогреть сок до 85 ℃ и разлить по банкам.

Горячую заготовку плотно законсервировать и хранить в погребе или темной кладовой.

С красной смородиной

Простое приготовление яблочного сока в домашних условиях с полезной черной смородиной позволит получить изысканный напиток для большой компании взрослых и детей. Из яркой заготовки можно приготовить множество десертов: желе, смузи, многокомпонентные коктейли.

Составные части:

• 2 кг осенних кислых яблок;
• 1 кг крупных ягод черной смородины;
• 250 мл фильтрованной воды.

Пошаговый процесс:

1. Промытые яблоки, очищенные от семян, нарезать дольками и выжать из них свежие.
2. Черную смородину тщательно очистить от кожуры, обсушить на салфетке и размять пестиком.
3. Добавьте в ароматную ягодную массу немного воды и отправьте емкость на плиту.
4. Смородину проварить 3 минуты, остудить и пропустить через марлю.
5. Отделить насыщенный сироп от жмыха.
6. Смешать оба вида сока, нагреть, не доводя до кипения, до 85 ℃.
7. Горячий напиток упаковать в стерилизованную тару, закрыв крышками.
8. Стерилизуйте банки в течение 15 минут и закатайте ключом.

Лучше, чтобы доля смородины с яблоками в напитке была 25/75%.

С тыквой

Нектар яблочный с мякотью тыквы отличается натуральной сладостью, ярким цветом, ароматом и большим количеством витаминов в составе.

Составные части:

• 2 кг спелой сахарной тыквы;
• 2 кг хрустящих яблок;
• 800 г сахарного песка;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Пошаговый процесс приготовления яблочного сока из тыквы:

1. Яркую и мягкую тыкву очистить от грубой кожицы и грубых волокон внутри.
2. Мякоть нарезать небольшими кусочками, перебить соковыжималкой.
3. Также отжать свежие свежие яблоки без середины.
4. Смешать нектар из обоих видов сока, залить водой и слегка оттенить фруктовый вкус лимонной кислотой.
5. Заготовку проварить 5 минут, распределить по банкам, закатать.

Дождитесь, пока нектар остынет под одеялом, храните в погребе.

С розовым и голубым виноградом

Вкус препарата сбалансированный, приятный, освежающий. Можно поэкспериментировать с сахаром.

Требуется:

• 2 кг яблок;
• 5 кг розового винограда;
• 500 г синего винограда.

Питье витаминов должно осуществляться поэтапно:

1. Очистите, высушите и удалите семена.
2. Остаток нарезать ломтиками и перебить соковыжималкой.
3. Снимите виноград с веток и отсортируйте дефектные компоненты.
4. Пюре из цельного винограда в режиме ряби.
№
5. Прогрейте в течение 7 минут в толстодонной кастрюле, не допуская кипения.
6. Горячий нектар разложить в стерильную емкость, закатать и остудить, завернув в одеяло.

Хранить в помещении, сухом подвале, подвале или чулане.

Сваренный яблочный сок своими руками получится в меру сладким, насыщенным и ароматным.Напиток хорошо хранится всю зиму, его принято подавать разбавленным к праздничному меню или готовить на его основе желе, желе, суфле или прослойки для тортов.

Видео рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку с мякотью

Когда собирать антоновские яблоки на хранение. Когда убирать зимние яблоки на хранение

Садоводы находят удовлетворение и радость, созерцая выращенный урожай. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остаются опасения по поводу катаклизмов природы.Вот они яблоки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домохозяйства уже успели насладиться плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как с минимальными потерями сохранить богатый урожай спелых ароматных плодов? Уже сделано и. На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы фрукты оставались свежими и ароматными, необходимо соблюдать определенные правила.

Что необходимо учитывать для сохранения урожая

Шаг 1: выберите желаемый сорт

Продолжительность времени, в течение которого плоды остаются неиспорченными, или сохраняемость, определяется сортом.

Летние яблоки быстро гниют и не годятся для сохранения зимой. Осенью сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

Топ-5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

1. Антоновка. Это даже не сорт, а сорт, включающий в себя несколько сортов. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, простоту ухода.Правда, хранятся плоды всего 2-3 месяца.
2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай снимают, когда яблоня достигает полной съемной зрелости. Плод хорошо хранится 6 месяцев, к Новому году приобретает отличные вкусовые качества.
3. Звезда. Яблоня дает хорошие урожаи небольшие (массой до 85 г), но очень вкусные кисло-сладкие плоды, которые успешно хранятся до марта.
4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ.Очень высокая урожайность. Рекордсмен по лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, после листопада висят на ветках. Хранится 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится жирной, что является скорее сортовой особенностью, чем признаком порчи.

Кроме указанных сортов, для большинства регионов России также можно рекомендовать:

• Пепин шафрановый;
• Ренет Черненко;
• Синап Орловский;
• Уэлси;
• Ветеран.

Для южных широт подходят:

• Вкусно;
• Памяти Мичурина;
• Айдаред;
• Мигинц;
• Россошанское полосатое;
• Джонатан;
• Голден Делишес;
• Удивительно;
• Корей.

Для Сибири:

• Красноярское сладкое;
• Заветный;
• Феникс Алтай;
• Живинка;
• Друг;
• Лада;
• Лебединая песня.

Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся как минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корах) — до мая.

Шаг №2: правильно срывать яблоки с дерева

Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:

• выбирать хорошую погоду для сбора урожая: без дождя и ветра;
• не сжимайте и не царапайте фрукты, чтобы не повредить кожуру;
• для яблока важна ножка, поэтому возьмите плод в ладонь и скрутите его вместе с хвостиком;
• наденьте тканевые перчатки, это защитит матовую пленку на коже от повреждений;
• обращаться с плодами осторожно, чтобы не образовались вмятины;
• сначала освободите от плодов нижние ветки, постепенно продвигаясь к верхушке.

Для съемки яблок с высоких деревьев используются различные приспособления

Знаете ли вы, что…

Для уборки яблоки должны достичь съемной зрелости. У каждой разновидности он свой: начальный, средний или полный. Наверняка спелость можно определить только по цвету семян. Чем темнее цвет, тем более спелый плод.

Шаг №3: разделить по сортам и размерам

Вот и урожай яблок.Но не спешите убирать его на длительное хранение. Снятые плоды замочить в прохладном месте на 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого провести следующие мероприятия:

• отобрать на хранение только неповрежденные плоды;
сортировать
• , каждый сорт положить в отдельный ящик;
• разделить плоды по размеру и разложить по разным емкостям;
• Оставьте яблоки с хвостиками, чтобы они дольше хранились.

Знаете ли вы, что…

Фрукты нельзя мыть перед закладкой на длительное хранение, это приводит к повреждению натурального воскового слоя и быстрой порче.

Как упаковать яблоки

Вопрос о том, когда собирать яблоки на хранение, уже разъяснен. Фрукты сортируются. Теперь определимся, как упаковать выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ закладки.

Простой способ

В этом случае плоды не сдвигаются.

1. Выложить яблоки в контейнер в несколько слоев плодоножкой вверх.
2. Если шток слишком длинный, укоротите его. Так он не повредит соседние плоды.
3. Чаще проверяйте фрукты, потому что одно гнилое яблоко может заразить другие.

Этот метод прост, но неэффективен. Чтобы максимально увеличить срок хранения, яблоки следует упаковывать или повторно укладывать слоями.

Упаковочная бумага

Хорошие результаты дает метод, при котором каждое яблоко заворачивается в бумагу и кладется хвостиком вверх. Использование:

• газета;
салфетки
• ;
• бумажных полотенец.

Чередование и прослаивание

Можно попробовать заготовить яблоки на зиму способом, при котором урожай укладывают в картонные ящики слоями и укрывают подручными средствами:

• сушеные листья;
• луковой шелухи;
• опилки;
• древесная стружка;
• Отходы шелушения гречихи;
• шелуха.

Важно, чтобы плоды тары не соприкасались, а наполненный материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

Полиэтиленовые пакеты

повесить:

1. Наполнить пакеты выбранными фруктами по 2-3 кг.
2. Туго завяжи.
3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
4. Принесите крючки на хранение.

Пищевая пленка

Вам потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

1. Накройте коробку пищевой пленкой крест-накрест так, чтобы края свисали вниз.
2. Разложить плоды в шахматном порядке и на бочке так, чтобы они не соприкасались и не травмировались плодоножкой.
3. Накрыть сверху свободными концами пленки.
4. Используйте не более 3 слоев.

Знаете ли вы, что…

Опытные садоводы советуют использовать для чередования яблок качественное сено или солому.

Повышение лежкости

Для сохранения яблок в домашних условиях на зиму дачники используют народные средства… Для продления лежкости плодов необходимо:

• каждое яблоко окунуть в спиртовой раствор прополиса;
• смазывать глицерином, вазелином;
• нанести парафиновое или восковое покрытие.

Также используется 5% салициловая кислота, хлорид кальция 2% насыщение.

Совет дня

При хранении яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому периодически перебирайте плоды и удаляйте испорченные экземпляры.

Условия хранения урожая

Для сохранения урожая очень важно соблюдать условия хранения яблок:

• Поддерживать температуру в помещении от -1°С до +1°С. Но температуру до +4 °С еще не критично.
• Влажность от 90% до 95% считается комфортной для фруктов. Увеличение этого параметра приведет к загниванию плодов, а уменьшение – к увяданию.
• Важно проветривать помещение, так как концентрация этилена ускоряет созревание плодов.А это приводит к преждевременному повреждению.

Складское помещение

Зимние яблоки лучше всего хранить в подвале или подвале зимой. Именно здесь создаются необходимые температурно-влажностные условия.

Для хранения яблок в погребе его готовят заранее. Вам необходимо сделать следующее:

• побелить стены раствором извести или медного купороса;
• полы обработать 1% медным купоросом.

Хранить фрукты:

• в деревянных, пластиковых ящиках;
• в коробках из прочного картона;
• в корзинах из лозы или синтетического материала;
• на полках.

Мыть и дезинфицировать контейнеры и конструкции, чтобы не образовывалась плесень.

Чтобы плоды сохранялись как можно дольше, используйте любой из вышеперечисленных способов помещения в контейнер.

Ящики не должны касаться друг друга, пола или стены, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

Совет дня

Наклейте на тару наклейки с информацией о дате упаковки и сорте. Таким образом, вы будете знать, какие фрукты съесть в первую очередь, а какие оставить на потом.

Сохранение урожая в грунте

Не у каждого огородника есть погреб, подвал. К вопросу, как хранить яблоки дома, подходят с другой стороны — если нет места, используется земля:

1. На дачном участке выкапывается длинная канава глубиной полметра. Дно устилается лапником для защиты от грызунов.
2. Яблоки упакованы в полиэтиленовые пакеты, которые туго завязаны веревкой, оставляя длинный конец.
3. Мешки укладывают в яму так, чтобы между ними было расстояние 20 см.
4. Ров засыпан землей, а концы веревок остаются снаружи. Палки или сухие ветки привязывают к веревкам и втыкают в землю.
5. Сверху яма утеплена сухими листьями.

Зимой сумки вытягиваются за веревку.

Отвечаем на вопрос: Почему яблоки чернеют внутри при хранении?

Система ферментов отвечает за долговечность клеточной ткани плода.Ферменты постепенно теряют свою активность и перестают поддерживать стабильность клетки. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки отмирают, органолептические свойства продукта меняются. Разрезав яблоко, можно увидеть, что оно темное внутри. Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

Сейчас яблоки обрабатывают специальными стабилизирующими веществами, замедляющими ферментативные процессы, но такой продукт очень опасен.

Хранение яблок в квартире

У горожан в осенний период возникает вопрос, как хранить яблоки зимой. Отчаиваться не нужно, без погреба тоже можно запастись фруктами и сохранить их с минимальными потерями.

Яблоки хранятся в квартире:

• в прохладной кладовке;
• на застекленный балкон, лоджию;
• в холодильнике;
• в морозилке.

На балконе и лоджии

Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливается термобокс.Это сделано вручную. Вам понадобятся 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старые теплые вещи, строительная пена, опилки.

1. Размер ящиков подбирайте так, чтобы между их стенками был зазор 15 см.
2. Поместите пенопласт на дно большой коробки. Поставьте на нее корзинку меньшего размера с фруктами.
3. Заполните пустое пространство между коробками изоляцией. Покройте верхнюю часть термобокса поролоном.

Термоящик для хранения овощей и фруктов на балконе

Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накрыть сверху термоящик чем-то теплым, стало теплее — убрать все лишнее вещи.

Как хранить яблоки на балконе, если нет места для ящика, стеллажа:

1. Поместите фрукты в полиэтиленовые пакеты, заполненные наполовину.
2. Плотно завяжите пакеты и сделайте вентиляционные отверстия.
3. Поднять к потолку.

Этот способ хорош, если балкон не промерзает в сильные морозы.

В кладовке, коридоре, на подоконнике

Для этого:

1. Используйте пакеты меньшего размера.
2. Наполнить их по 1,5-2 кг, завязать.
3. Пробивка отверстий для газообмена.

Храните пакеты в комнате на подоконнике, оставив окно открытым, или в прихожей, в кладовой.

В холодильнике

1. Внизу холодильника есть контейнеры для фруктов и овощей, заполните их фруктами без предварительной упаковки.
2. Часть фруктов в полиэтиленовых пакетах размещайте на полках повыше.

В морозилке

Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно.Места мало, а овощей и фруктов хочется приготовить побольше. Альтернативой может стать вместительная морозильная камера.

Фрукты заморозить следующим образом:

• целиком — удалить сердцевину и хвостик, использовать для запекания с, внутри;
• ломтиками — с кожурой или без кожуры, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, использовать без разморозки;
• пюре — отличная начинка для пирогов.

Время, потраченное на приготовление замороженных яблочных полуфабрикатов осенью, окупится пользой для всей семьи.

Замороженные яблоки сохраняют до 90% полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

Очищенные и нарезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если нет возможности сразу пустить их в варку, можно отсрочить окисление на 30 минут, сбрызнув кусочки лимонным соком или окунув в раствор лимонной кислоты (1 ч.л. на 1 л воды).

Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите оптимальный и удобный вариант… Полученная информация позволит вам совершенствовать свои навыки и получать удовольствие от результатов своего труда.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:

• Оцените статью и поделитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт хранения или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав на кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы работаем не зря.

Плоды зимних сортов яблок имеют гармоничный вкус и стойкий аромат. Созревают к концу сентября или началу октября, когда уже собраны остальные плоды. Снятые с веток осенью (до заморозков) сорта имеют длительный срок хранения.

Имеют более крупные плоды с высоким содержанием минеральных веществ, особенно калия и железа.Яблоки содержат пектин, витамины В1 и В2, пищевые волокна. Плоды имеют твердую кожуру, плотную консистенцию мякоти. Они подходят для длительного хранения и транспортировки.

Информация. В промышленном выращивании плодовых, именно зимних сортов яблони занимают большие площади садов.

Самые популярные типы

• Богатырь — крупные, тяжелые плоды светло-зеленого цвета. Мякоть кисло-сладкая. Созревание наступает к концу декабря.Собирать яблоки нужно в октябре, когда плоды уже могут пустить сок до первых заморозков.
• Апорт — красные крупные яблоки с глянцевой кожицей, у них рассыпчатая мякоть. Вкус кисло-сладкий, употребляется в свежем виде или идет на соки, мармелад, варенье. Урожай собирают в конце сентября, он созревает через месяц.
• Антоновка – раннезимний сорт, пользующийся особой популярностью. Яблоки зелено-желтого цвета, мякоть сочная, кисло-сладкая.Плоды снимают в сентябре. Хранятся три месяца без обработки.
• Джонатан — округло-конические плоды ярко-красного цвета с глянцевым блеском. Мякоть сладкая, с повышенной сочностью и приятным ароматом. Сбор рекомендуется в конце сентября. В холодных условиях они хранятся до апреля — мая, в теплых хранилищах — до февраля.

Сколько времени для хранения?

Зимние яблоки собирают в середине осени, важно успеть закончить работу до наступления холодов.В отличие от других видов яблок, полное созревание плодов рассчитано на длительное хранение. Достигают потребительской зрелости не на ветках деревьев, а в ящиках. Сбор начинается, когда наступает конец сентября.

Яблоки еще твердые и кислые, в них содержится большое количество крахмала. Через 2-3 месяца в процессе созревания плоды приобретают характерную для сорта окраску, появляется ярко выраженный аромат. Крахмал подвергается гидролизу, превращаясь в сахарозу и глюкозу.Яблоки становятся слаще и сочнее.

На сроки созревания урожая влияют погодные условия. В жаркое лето плоды созревают раньше, в холодное время года созревание задерживается на несколько недель. Кроме календаря специалисты определяют время, когда необходимо собирать яблоки на хранение, по нескольким критериям:

1. размер плода;
2. возраст — время от цветения с учетом температуры;
3. цвет крышки;
4. количество крахмала;
плотность пульпы
5. .

Садоводам достаточно знать основные правила, когда убирать яблоки на хранение, чтобы не пропустить оптимальное время сбора:

• яблоки легко отделяются от ветки вместе с плодоножкой;
• семена стали темно-коричневыми;
• плоды твердые и кислые, но крупные.

Консультация. Когда в безветренную погоду есть несколько хороших плодов, это сигнал о том, что пора срывать плоды на хранение.

Как узнать точные сроки сбора яблок на хранение:

Как собирать фрукты?

Сбор фруктов имеет свои правила, начиная от выбора погоды и времени суток и заканчивая методом сбора яблок. Для зимних сортов, помещаемых на длительное хранение, особенно важно соблюдать правила сбора:

1. Не поливайте дерево перед сбором урожая.
2. Выберите сухую погоду для работы. Начинать лучше к обеду, когда высохнет роса.Плоды должны быть сухими, влага способствует распространению болезней.
3. В первую очередь яблоки срывают с нижних веток, постепенно продвигаясь к макушке.
4. Плод нельзя тянуть, это повредит ветки. Их берут в руки и переворачивают, поднимая. При такой технологии черенок аккуратно отделяется от ветки. Его наличие является хорошей гарантией длительного хранения.
5. Плоды снимают и укладывают в тару осторожно, стараясь не повредить кожуру и восковой налет на ней.
6. Яблоки сначала собирают с южной стороны дерева, где они созревают первыми.

Внимание. Нельзя трясти дерево, чтобы получить плоды на высоких ветвях.

В случае повреждения плодов при падении их нельзя хранить. Такие яблоки быстро сами сгниют и испортят ближайшие плоды.

Яблоки с высоких веток срывают с помощью лестницы или специальных приспособлений-плодосборников. Это покупная или самодельная конструкция из пластика с вырезами по краям.Он крепится на длинную палочку и позволяет аккуратно извлекать плоды. Зачервивые, поврежденные плоды и падаль сразу выбраковываются на переработку.

Как собирать яблоки на хранение:

Подготовка к закладке на зиму

Яблоки должны быть подготовлены перед длительным хранением. Первый шаг — сортировка. Плоды отбираются по нескольким параметрам:

размер
• — маленький, средний, большой;
качество
• — кожура целая, отсутствие червоточин и других повреждений, наличие плодоножки;
Сорт
• — в зависимости от сорта яблоки различаются по срокам хранения.

После сбора яблоки нельзя оставлять надолго на воздухе, желательно сразу отправлять на хранение.

Консультации. Оптимальная тара для хранения яблок – деревянные ящики. Перед закладкой плоды необходимо продезинфицировать раствором марганцовки и просушить.

Как хранить и складывать?

Длительное хранение яблок возможно только при достаточно низкой температуре – 2–5°С. Имеет значение влажность в помещении, она должна быть в пределах 85–90%. В сухом микроклимате плоды быстро вянут и сморщиваются.

Контейнеры с мокрым песком . Если для хранения используется подвал, его необходимо подготовить. Очистить, побелить стены раствором извести и медного купороса. Дезинфекция позволит избавиться от бактерий и грибков, угрожающих состоянию яблок.

Есть несколько способов укладки яблок:

Местами, куда можно складывать яблоки на хранение, могут быть: кладовая, балкон, подвал, холодильник.

Важно! Яблоки нельзя хранить рядом с другими фруктами и овощами. Они выделяют этилен, который вреден для пищи.

Плоды регулярно осматриваются зимой. Гнилые яблоки удалены.

Уход за деревом после сбора урожая

Грамотный осенний уход способствует благополучной зимовке и богатому урожаю на следующий год… Он включает в себя несколько мероприятий.

Некоторые садоводы укрывают ствол мешковиной от мороза и грызунов, но это не обязательно.

Яблоки – одни из самых вкусных и полезных фруктов. Зимние сорта отличаются большим содержанием витаминов и сохраняют свои качества в течение многих месяцев. Плоды с кисло-сладкой мякотью и плотной кожурой обеспечивают садоводов полезными веществами до следующей весны. Яблоки можно есть свежими или перерабатывать на компоты, варенья, сухофрукты.

Вопрос о сроках уборки яблок вызывает недоумение у многих огородников. И не потому, что вопрос сложный, а потому, что вроде бы все понятно.На самом деле, особенно у зимних сортов, не всем удается вовремя снять плоды. Во-первых, мало кто знает, по каким критериям определяется зрелость яблок. Во-вторых, время сбора урожая по дням и по месяцам для некоторых также является загадкой. Чего многие не знают?

Как определить зрелость яблок

Сначала информация для непосвященных. Определять, когда закладывать яблоки на хранение, имеет смысл только для летних и осенних сортов. Все потому, что ранние и среднеранние сорта можно есть сразу, поздние – только через какое-то время.Последние даже при своевременном сборе все равно остаются зелеными, им нужно время для созревания. Спелость первых двух можно определить с точностью до нескольких дней. Какие признаки?

Признак 1. Цвет полностью созревших плодов никогда не будет зеленым, если только это не обусловлено селекционными особенностями. У осенних яблок цвет еще может быть несколько зеленоватым, у летних — никогда, они бывают либо желтыми, либо красными, либо почти белыми, либо сразу нескольких цветов.

Симптом 2. Коричневые или темно-коричневые семена.

Признак 3. Плоды отрываются при небольшом усилии, тянуть их не нужно, чтобы ветка провисла.

Признак 4. На земле появилась падаль соответствующего цвета, хорошего качества, то есть не гнилая и не поврежденная болезнями.

Признак 5. Если надавить и отпустить яблоко, а вмятина осталась, фрукт созрел. Если оно исчезло сразу, плод еще зеленый, кожица порвана – перезрелый.

Помимо внешних признаков, определить, созрел фрукт или нет, можно «лабораторным» способом у себя на кухне.Яблоко разрезают пополам, опускают в раствор воды (1 л) и йодистого калия с йодом (по 1 грамму) на минуту-две. Если мякоть стала синеватой по всей толщине, собирать урожай рано. Если синева появилась только возле кожи – пора. Далее о времени сбора урожая.

Когда собирать яблоки в зависимости от сорта

Имеется в виду не само название сорта, например, Антоновка или Белый налив, а сезонность плода: летняя яблоня, осенняя или зимняя.В связи с этим вопросы, когда собирать яблоки в принципе и когда собирать яблоки на хранение, — это два разных, взаимоисключающих вопроса.

Летние сорта на хранение не закладывают, так как даже в самых благоприятных условиях яблоки летнего урожая лежат максимум месяц и то, если повезет. Их собирают в конце июля — начале августа только для потребления в ближайшее время. Самые популярные из ранних сортов, это:
— «Белая наливная»
— «Складная»
— «Конфетная»
— «Анисовая»
— «Московская Грушовка»
— «Красная ранняя»
— «Мельба»

Осенняя сорта снимают с дерева ближе к концу лета.Они более «универсальны», подходят как в пищу, так и для заготовок на не очень длительное хранение, примерно на 3 месяца. При длительном содержании плотная мякоть становится рыхлой, она больше подходит для пюре. В начале осени уже можно попробовать яблоки:
— «Страйфлинг»
— «Осенняя радость»
— «Чемпион»
— «Слава победителям»
— «Макинтош»
— «Жигулёвское»
— «Орловское» полосатый»

Зимние сорта для хранения в хранилищах – идеальные сорта, и вопрос, когда собирать яблоки на зиму, более чем актуален.В этой категории внешние признаки зрелости не «работают». Для закладки в погреб или другое место яблоки собирают примерно в первой половине октября, но до начала значительного похолодания и до появления под деревьями перепада. Хорошо хранятся зимние сорта:
— «Антоновка»
— «Зимняя медуница»
— «Орлик»
— «Джонатан»
— «Симиренко»
— Уэлси
— «Антей»
— «Апорт»

Кроме того, зимние сорта яблок делятся на 2 категории: те, которые собирают чуть раньше, и те, которые снимают последними.Последними удаляются Минское, Бойкен, Заславское, Белорусский Сенап и Айдаред. В отношении заготовки плодов на хранение следует помнить, что даже если со дня на день ясно, когда собирать яблоки на зиму, нельзя забывать о погоде. Осенние уборочные работы проводят только в сухую погоду. Летом можно и через некоторое время после дождя.

Но это все «правильные» правила. Для зимних сортов они неизменны. На осень желательны, если есть опыт, можно откорректировать.Для лета это больше рекомендация, потому что в начале сезона, когда что-то только появляется в садах, большинство людей пробуют на вкус спелость плодов. А как правильнее, каждый решает сам.

Наряду с этим артикулом обычно пишут:

Никогда не угадаешь, какие болезни яблонь могут свести на нет все труды садовода. Это с одной стороны. Но с другой стороны, урожай всегда будет большим, если о здоровье яблоневого сада позаботиться заранее.

Яблоня без вредителей – идеальная яблоня. Хорошо сказано только, как добиться этой идеальности на практике. Это может показаться странным, но довольно просто. Сначала нужно бороться с вредителями яблони. Как это сделать? Это также очень просто.

Обработка яблонь весной от болезней и вредителей: чем опрыскивать, когда и как.
Первоочередной задачей ответственного садовода является сохранение плодовых деревьев. В этом материале разговор пойдет о том, как, чем и когда от каких болезней и вредителей обрабатывать яблони в своем саду.

Богатый урожай яблок порадует любого садовода. Но при этом с радостью возникает вопрос: как сохранить все это богатство свежим до весны? Какие сорта лучше всего хранятся, как определить степень их спелости, какие существуют способы укладки яблок – обо всем этом читайте в нашей статье.

Каждый огородник знает, что вырастить урожай – это только полдела, нужно еще уметь его сохранить. Опытные садоводы давно усвоили премудрости «яблочного долголетия», опытным путем выработали максимально эффективные способы хранения яблок для сохранения их пользы, аромата и свежести.

Правильный выбор сорта, сбор урожая по всем правилам, правильная сортировка, штабелирование, оптимальная температура и влажность – вот основные составляющие длительного хранения.

Правильный выбор сортов

От их сорта зависит, долго ли будут храниться яблоки без ухудшения вкусовых качеств. Сорта имеют такое понятие, как лежкость, то есть способность сохранять питательные и питательные свойства в течение определенного, достаточно длительного времени.

Это поздние (зимние) сорта яблок, которые собирают с середины октября с отличной лежкостью. На сегодняшний день наиболее известны и популярны следующие зимние сорта:

1. Аврора – сорт устойчивый к низким температурам и грибковым заболеваниям. Плоды крупные, округлой формы с размытым широким румянцем, отличаются ярко выраженным ароматом и сочностью. Сбор урожая начинается в начале октября. Этот сорт отлично хранится до весны даже в холодильнике.
2. Джонатан — один из самых известных зимних сортов. Плоды мелкие, имеют приятный аромат и винно-сладкий привкус, при соблюдении оптимальных условий хранения не теряют питательных качеств до середины мая.
3. Golden Delicious — американский сорт, плоды среднего размера, золотистого цвета, сочные, ценятся за великолепный вкус и аромат. Яблоки этого сорта созревают к концу сентября, они хорошо хранятся до середины апреля.
4. Кальвиль снежный — украинский сорт народной селекции.Плоды среднего размера, зеленовато-белые. Он прекрасно хранится в подвале, не теряя вкуса и аромата до середины апреля.
5. Ренет Симиренко — самый распространенный поздний сорт российской селекции. Плоды крупные, округлой формы, имеют ярко выраженный аромат и кисло-сладкий вкус. Яблоки этого сорта при благоприятных условиях могут храниться до лета.
6. Кинг Дэвид — американский поздний сорт, отличающийся высокой урожайностью. Плоды среднего размера имеют плоскоокруглую форму, с темно-красным румянцем, покрывающим почти всю их поверхность.Этот сорт яблок имеет пряный аромат, сочность и превосходный вкус.

Описать все многообразие сортов в рамках одной статьи очень сложно. Более подробную информацию вы сможете узнать, проконсультировавшись у специалистов, занимающихся выращиванием яблок в вашем регионе.

Как правильно собирать урожай

К сбору яблок следует тщательно подготовиться: подобрать инструмент, очистить тару и хранилище, спланировать порядок работ.В этом случае очень важно определить, спелые ли яблоки – недозрелых и перезрелых не будет.

Определение срока погашения

Определить, что пора снимать яблоки с ветки, можно визуально, по капле. Если среди опавших плодов вкусные крупные яблоки с характерными сортовыми признаками, значит, остальные готовы к сбору.

Вы также можете определить идеальную зрелость по следующим критериям:

• надавить на яблоко, если вмятина исчезла — урожай еще не созрел;
• если кожура лопается при надавливании, яблоки считаются перезрелыми, к хранению не годятся;
• на идеальную полную зрелость указывает невыравнивающаяся, дряблая кожица.

Зрелость можно определить «научным путем», специальным химическим способом… Для этого растворяют 4 грамма йодида калия и 1 грамм йода в литре дистиллированной воды. Яблоко разрезают пополам и опускают в раствор. Срок погашения в этом случае определяется следующим образом:

• если через две минуты края и середина яблока посинели, значит в нем много крахмала, что свидетельствует о незрелости;
• если по краям синие, а посередине желтые, идеальная спелость;
• наличие только желтого цвета – яблоко перезрелое.

Опытные садоводы считают, что лучше пусть яблоки будут недозрелыми, чем перезрелыми и начнут гнить.

Правильно срываем яблоки с деревьев

Выберите теплый, ясный и сухой день для сбора зимних яблок. Лучше всего это делать во второй половине дня, когда воздух достаточно прогрет, а плоды идеально просохли.

Плоды срывают очень осторожно, чтобы не повредить. Яблоко берут всеми пальцами, указательным пальцем надавливая на плодоножку в месте прикрепления к плодовой ветке, а плод слегка приподнимают.Не скручивайте, не ломайте и не тяните яблоко вниз. У плодов, предназначенных для длительного хранения, ни в коем случае не нужно отрывать плодоножку, это значительно снижает лежкость урожая.

При уборке озимых яблок не стирать матовую пленку, так называемый натуральный восковой налет. Сорванные яблоки нельзя бросать; их нужно аккуратно поместить в заранее подготовленную емкость.

Сортировка яблок

Сразу после сбора его следует выдержать в прохладном помещении 15-20 дней, после чего провести сортировку — за это время проявятся все признаки возможных дефектов.После этого необходимо перебрать яблоки, отобрав для хранения плоды с плодоножками без червоточин и механических повреждений.

Яблоки разных сортов рекомендуется хранить в разной таре, также следует рассортировать их по размеру — мелкие, средние и крупные. После этого храним урожай одним или несколькими из следующих способов.

Помещение яблок на хранение

Для яблок лучше выделить отдельную кладовую или погреб. Дело в том, что при хранении эти плоды выделяют много этилена — газа, который способствует скорейшему созреванию других овощей.Повышенное содержание этилена в погребе приводит к тому, что корнеплоды (картофель, морковь, свекла, сельдерей) сильно прорастают и быстрее портятся. Поэтому категорически не рекомендуется хранить яблоки с этими овощами.

Перед закладкой яблок помещение должно быть хорошо убрано и продезинфицировано. Стены белят раствором свежегашеной извести и медного купороса в пропорции: 10 л воды, 150 г купороса, 1,5 кг извести. Полы опрыскивают раствором железного купороса (450-500 г) на 10 л воды.

Поздние яблоки в зависимости от сорта и температурно-влажностных показателей могут сохранять свою пищевую ценность в течение 4-7 месяцев. Идеальными условиями для хранения в этом случае считаются следующие: температура воздуха от 0 до +3…4 градусов, относительная влажность на уровне 85-90%. Если влажность ниже, яблоки быстро завянут.

Для зимнего хранения подойдет любая тара, главные требования к которой – чистота и прочность. Это могут быть плетеные корзины, деревянные, картонные или пластиковые ящики, которые перед использованием следует тщательно очистить.

Существуют различные способы хранения яблок зимой.

Простой стиль

Яблоки укладывают плодоножками вверх в один, два или три слоя, ничего не сдвигая. Таким способом можно заложить много яблок, но этот способ считается самым «недолгоживущим», закладки следует регулярно проверять, чтобы не допустить распространения возможных очагов гниения.

Бумажная упаковка

Каждое отдельное яблоко заворачивают в бумажные салфетки или обычную белую бумагу и кладут в подготовленную емкость черенками вверх.Если все плоды здоровые, то яблоки можно хранить таким образом долго.

Чередование (заливка)

Самый оптимальный способ зимнего хранения. Лучшим материалом в этом случае будет хорошо промытый и высушенный песок с добавлением золы в пропорции 1:10. На дно подготовленной емкости насыпают песок с золой слоем в 3-4 сантиметра, затем раскладывают яблоки так, чтобы они не касались друг друга. Снова песок. Таким образом можно уложить 3-4 слоя.

Вместо песка с золой можно использовать другие материалы: опилки, листья или стружку деревьев (не хвойных), луковую шелуху, шелуху подсолнечника, торф или мох.

Хранение в земле

Если на приусадебном участке нет погреба, можно сохранить урожай яблок в земле. Для этого заранее выкапывается траншея глубиной 50-60 см, шириной 30-40 см. Дно траншеи укрывают хвойным лапником или ветками можжевельника – это защитит закладку от грызунов.Яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты по 4-5 кг и укладывают на дно, затем сверху засыпают землей. Для защиты от сильных морозов можно сверху насыпать сухой листвы.

Обработка диоксидом углерода или ультрафиолетом

Урожай яблок прекрасно хранится в погребе в целлофановых мешках, в которые с помощью сифона для газирования закачивается вода через небольшое отверстие углекислого газа. Затем отверстие быстро заклеивают.

Некоторые дачники обрабатывают уложенные в один слой яблоки бактерицидной ультрафиолетовой лампой в течение 30-40 минут.Лампа подвешивается на расстоянии 1,5 метра, яблоки переворачивают один раз для равномерной обработки. Этот метод позволяет уничтожить большинство вредоносных грибков и бактерий, вызывающих развитие гнили.

Положив урожай яблок на хранение, вы сможете насладиться ароматным полезным фруктом и убедиться, что вашему организму не навредят химические вещества, которые часто встречаются во фруктах, продаваемых зимой в супермаркетах.

Яблоня Антоновка – самый распространенный сорт в домашних условиях.Желая приобрести экологически чистый, невощеный плод, покупатели отдают предпочтение этому сорту. Выбирая неприхотливую яблоню, ежегодно дающую гарантированно богатый урожай, садоводы снова сажают Антоновку. Но для того, чтобы плоды были вкусными, не теряли своей свежести и приятного вида при хранении, очень важно знать точные сроки созревания яблок и Правильный способ их сбора.

Когда можно будет начать собирать?

Для правильного определения во время уборки необходимо умение различать потребительскую и съемную зрелость.Потребительская готовность означает состояние плодов, когда они полностью созрели, размякли. Собрав их, можно сразу приступать к консервированию. У Антоновки такая зрелость приходится на середину и конец октября.

Съемная спелость — состояние плодов, при котором они еще не полностью созрели, имеют жесткую консистенцию, содержат большое количество кислот и малое количество сахаров. В это время яблоки готовы к сбору и транспортировке. Как правило, период уборки на хранение начинается в конце сентября – начале октября.О готовности плода к ощипыванию свидетельствует его внешний вид: в некоторых местах яблоко приобретает желтоватую окраску.

Не дожидаться момента, когда на всей площади плода появится желтизна. Это означает, что он полностью созрел и будет довольно плохо храниться. Собранные на хранение яблоки должны постепенно дозревать в таре. Также не срывайте больше зеленых яблок, количество в них полезных витаминов и микроэлементов будет минимальным, а при отделении государства от дерева плоды уже не смогут восполнить состав полезных элементов, тем более, что плоды Антоновка никогда не осыпается, можно дождаться нужного уровня зрелости, не боясь потерять урожай.

Правильный сбор и хранение яблок сорта Антоновка

Прежде чем собирать яблоки, необходимо подготовить корзины или ящики. Они должны быть полностью сухими. Их середину рекомендуется обернуть тканью или полиэтиленом, выложить сеном. При этом плоды всегда остаются сухими, не подверженными воздействию сырости, а их внешний вид не испортится из-за отпечатков от твердой поверхности тары. Помещение для хранения также готовят за день до сбора. Его необходимо тщательно очистить, очистить от пыли, промыть пол дезинфицирующим раствором… Яблоки дольше всего хранятся в холодном и сухом месте.

Сбор антоновских яблок начинают утром, когда сошла роса, но еще не выглянуло солнце, которое согреет плоды. Погода должна быть сухой, чтобы плоды никогда не поместились в ящике мокрыми. Плоды срывают с нижних веток, постепенно приближаясь к плодам, расположенным на верхушке дерева. Аккуратно надавите указательным пальцем на верхнюю часть стебля, стараясь не сломать его или плодовую ветвь.