Аджика из помидор перца хрена и чеснока: Сырая аджика с хреном на зиму

Распечатать рецепт

Живая аджика без варки на зиму из свежих помидор, хрена, острого перца и чеснока без уксуса и аспирина, вкусная и быстрая в приготовлении.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготавливаем продукты для приготовления «сырой» аджики без варки.

2. Все овощи промываем и нарезаем на кусочки. Чеснок почистить. Если любите аджику по острее, семена с острого перца можно не удалять.

3. Все овощи прокручиваем через мясорубку, не через блендер, иначе будет другая консистенция. Корень хрена у меня был прокручен на кануне через мясорубку.

4. К полученной смеси добавляем хрен, соль, сахар и яблочный уксус. Перемешиваем. Даем постоять при комнатной температуре 4 часа, периодически помешиваем.

5. Крышки и банки стерилизуем удобным для вас способом. Из этого количества получается 3 банки по 900 гр.

6. Готовую «сырую» аджику разливаем по банкам и храним в холодильнике или в погребе. В аджике можно мариновать курицу или мясо, получается пальчики оближешь. Аджику также можно добавлять в суп Харчо, да и просто с хлебушком и салом- вкуснота. Приятного аппетита!

Рецепт сырой аджики с хреном. Аджика с хреном на зиму: лучшие рецепты

Консервированные помидоры, соленые огурчики, овощные салаты – это, конечно, все замечательно, но разве заменят они всеми любимую аджичку? Конечно, нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ни чем незаменимое. Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже рядом не стоят с домашней приправой из помидор, чеснока и перца. Среди огромного количества рецептов особое место занимает вареная аджика с хреном и чесноком, которая имеет весьма необычный и интересный вкус.
Такая аджичка чрезвычайно хороша, она составит прекрасный дует с вареной, жареной или печеной картошкой, усилит вкуса борща, мяса, макарон и каш, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, то советуем непременно попробовать, поскольку вкус будет оценен по заслугам даже самыми придирчивыми кулинарными гурманами. Приготовьте сначала пару баночек, в будущем же будет желание сделать намного больше.

• Вареная аджика из помидор, чеснока и хрена
• Вареная аджика с хреном, чесноком и зеленью
• Вареная аджика с яблоками, хреном и чесноком

Вареная аджика из помидор, чеснока и хрена

Компоненты:

• помидоры – 2 кг
• корень хрена – 200 г
• чеснок – 4 головки
• перец чили – 5 шт.
• сахар – 5 ст. ложек
• уксус – 100 мл
• кориандр – 1 ч. ложка
• перец болгарский – 500 г
• масло растительное – 100 мл
• крупная соль – 2 ст. ложки

Измельчаем в мясорубке разрезанные на несколько частей помидоры, хрен, сладкий и острый перец. Все составляющие аджики перемешиваем с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, провариваем в течение 40 минут после закипания, в конце добавляем уксус и измельченный чесночок, раскладываем еще горячую аджику по стерильным банкам, закатываем крышки, прячем под одеяло до полнейшего остывания.

Аджика с хреном на зиму из зелёных помидор

Необычный рецепт, где в ход идут зелёные помидоры. Осенью часто бывает, что приходится собирать недозревшие томаты. Их также можно использовать при приготовлении заготовок. На сайте есть рецепты салатов из зелёных помидор на зиму, попробуйте приготовить и аджику.

1. Ядра грецкого ореха немного обжарить на сухой сковороде. Помидоры разрезать на 4 части, убрать плодоножку, у горького перца убрать семена, чеснок почистить, корень хрена помыть, почистить и нарезать кусками.
2. Все подготовленные продукты измельчить доступным вам способом. Добавить соль, сахар, уксус.

3. Хорошо перемешать и поставить на ночь в холодильник. За это время аромат и острота равномерно распределятся по всем ингредиентам. Рецепт свежей аджики с хреном, яблоками и калиной
   Отличительная особенность этого рецепта в том, что в нём нет ни красных, ни зелёных помидор. В данном варианте их заменили ягоды калины. Ещё в состав ингредиентов входят яблоки. Хрен, яблоки и калина прекрасно сочетаются друг с другом, такой соус будет отличным дополнением к мясным блюдам.

   Что вам понадобится:

4. яблоки — 600-800 гр.
5. чеснок — 4 зубчика
6. яблочный уксус — 50 мл.
7. соль — 1 ч. л.

Описание рецепта:

8. Яблоки нарезать дольками, удалив серединку с семенами. Сложить в миску и поставить в микроволновку на 3-5 минут, чтобы они стали мягкие. Можно запечь их в духовке.
9. Если вы собирали калину до заморозков, то положите их на 1-2 суток морозилку, чтобы ушла горечь.
10. Корень хрена помыть, почистить, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Также перекрутить ягоды калины, пареные яблоки и чеснок. Добавить яблочный уксус, соль, хорошо перемешать, чтобы разошлась соль.
11. Разложить по стерильным банкам и поставить в холодильник.

Чтобы сохранить остроту в заготовках, лучше использовать банки небольшого объёма.

Аджика с хреном на зиму — это не только вкусная, но и полезная заготовка. О пользе этого растения знали с давних лет, ведь не зря в народе говорили: «Ешь хрен едуч – будешь живуч». Так что не проходите мимо этих рецептов, забирайте их себе и расскажите о них друзьям, нажав на кнопки социальных сетей.

Вкусный рецепт! Как заказать товар на алиэкспресс пошаговая инструкция

Когда-то вкус аджики был знаком лишь жителям Кавказа. Именно они придумали эту вкусную приправу. Изначально аджику готовили из большого количества острого перца, чеснока, пряных трав и соли. Причём соли клали много, ведь в довольно тёплом климате приправу нужно было как-то хранить.

Постепенно об аджике узнали и в других регионах. И теперь её делают не только кавказцы, но и азиаты, европейцы. Причём в аджику стали добавлять болгарский перец, помидоры, кабачки, яблоки, разную зелень, учитывая национальные особенности приготовления блюд. Так появилась аджика с помидорами, чесноком и хреном.

Вареная аджика с хреном, чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• перец сладкий – 500 г
• помидоры – 2 кг
• корень хрена – 3-4 шт.
• чеснок – 3 головки
• перец чили – 3 шт.
• базилик – 0,5 пучка
• укроп – 50 г
• петрушка – 50 г
• уксус – 2 ст. ложки
• сахар – 2-3 ст. ложки
• растительное масло – 70 мл
• соль – по вкусу
• паприка и орегано – по 0,5 ч. ложке
• молотый лавровый лист – 3 г

Просушиваем мытые помидоры, избавляем перец от плодоножек и семян, пропускаем два раза через мясорубку вместе с хреном. Провариваем получившуюся овощную массу на слабом огне в течение получаса после закипания, затем бросаем в нее измельченный чесночок и рубленый базилик, укроп и петрушку. Вливаем в аджику растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправляем паприкой, лавровым листом и орегано, даем аджике прокипеть 10 минут, раскладываем по стерильным баночкам.

Рекомендуем испробовать рецепты

Вариант 1

Аджика с хреном состоит из таких ингредиентов:

• спелых мясистых помидоров – 1 кг;
• сладкого салатного перца – 0,5 кг;
• чеснока – 150 граммов;
• жгучего перца – 150 граммов;
• корня хрена – 150 граммов;
• соли – треть стакана;
• столового уксуса 9% – треть стакана;
• постного рафинированного масла – 200 мл.

Из этих продуктов получим вкуснейшую аджику из помидор и хрена.

Способ приготовления

1. Овощи тщательно моем, чтобы избавиться от малейших песчинок. С чеснока снимает не только верхние чешуйки, но и внутреннюю прозрачную пленку.
2. Хрен очищаем от кожуры. У томатов вырезаем место крепления плодоножки. Перцы разрезаем пополам, убираем все семена. Все овощи нарезаем произвольными кусочками, поскольку для аджики на зиму с хреном мы их будем измельчать с помощью блендера.
3. Сначала эту процедуру проделаем с хреном, затем с томатами, чесноком и перцами (сладким и жгучим). Потом эти ингредиенты соединим вместе в большой кастрюле. Для варки аджики-хреновины лучше использовать посуду с толстым дном.
4. После измельчения должна получиться однородная масса. Даже в сыром виде аджика с хреном издает удивительный аромат.
5. Добавляем в овощную массу масло. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту на медленный огонь. Первоначально аджику на зиму с хреном кипятим 60 минут.
6. Когда пройдет это время, вливаем столовый уксус, солим и снова варим минут 40. Чтобы аджика не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.

К концу варки жидкость выпарится, соус станет густым. Перекладываем готовую приправу в чистые стерильные баночки, закатываем любыми крышками (не капроновыми), переворачиваем и укутываем одеялом. Для хранения можно использовать погреб или кладовку. Главное, чтобы не попадало солнце и было прохладно.

Вариант 2

Аджика вареная с хреном на зиму имеет множество вариантов. Рассмотрим еще один рецепт. Все ингредиенты выращиваются на собственных огородах. Если же у вас нет участка, то на рынке продукты, необходимые для аджики с хреном стоят недорого.

По рецепту нам потребуется:

• 1 кг 500 г спелых красных помидор;
• три больших салатных перца;
• один стручок жгучего перца;
• 150 г корня хрена;
• две головки чеснока:
• 30 г не йодированной соли;
• 90 граммов сахарного песку;
• 50 мл уксуса столового 9%.

Как готовить

Вопрос, как сделать аджику с хреном на зиму интересует многих читателей. Постараемся рассказать подробнее на основе этого рецепта:

1. Помидоры моем, удаляем плодоножку и разрезаем на 4 части.
2. У перцев срезаем плодоножку, выбираем семена и перегородки. Если хотите, чтобы аджика была очень острая, семена в жгучем перце можно оставить.
3. С чеснока снимите шелуху, срежьте донышко, хорошенько промойте в холодной воде.
4. Теперь займемся хреном. Отмойте корень от земли и соскребите кожицу. После этого снова помойте.
5. Овощи постепенно перемалываем на мясорубке в общую посуду. Можно пользоваться и блендером. В итоге должно получиться жидковатое пюре.
6. Добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешайте и проварите аджику с хреном на зиму в течение 20 минут. Затем добавьте уксус, прокипятите 5 минут, разложите по баночкам, закройте герметично.

Этот острый соус – отличное дополнение к мясу, рыбе, холодному, салкисону. Даже макароны с ним намного вкуснее.

С морковью и яблоками еще вкусней

Аджику с хреном на зиму многие хозяйки готовят, добавляя морковь и яблоки. По рецепту лучше всего брать фрукты с кисло-сладким вкусом. Так, соус получается ароматнее и пикантнее.

Вкусный рецепт! Как посолить корюшку для сушки

Что нам потребуется:

• сочные помидоры – 2 кг;
• морковь, болгарский перец, репчатый лук и яблоки – по 1 кг;
• жгучий красный перец, корень хрена и чеснок по 4 штуки;
• крупная соль – 4 столовые ложки;
• сахар – 1 стакан;
• рафинированное растительное масло – 500 мл;
• столовый уксус – 100 мл.

Пошагово

1. Яблоки и овощи тщательно промываем в холодной воде, выкладываем на полотенце для просушки. Вырезаем плодоножки и удаляем семена, перегородки из яблок и перцев. Режем их на четыре части. С моркови, лука и чеснока снимаем кожицу и шелуху и снова промываем. Нарезаем произвольными кусочками. Чеснок измельчаем на давилке в отдельную чашечку.
2. Перемалываем подготовленные ингредиенты на мясорубке или в кухонном комбайне.
3. Полученную массу переливаем в толстостенную кастрюлю и ставим увариваться. Сначала варим при высокой температуре при закрытой крышке. Как только масса закипит, уменьшаем огонь и тушим 60 минут.
4. По истечении этого времени сахарим, солим, добавляем рафинированное подсолнечное масло, уксус и измельченный чеснок.

Через 5 минут острая приправа к мясным и рыбным блюдам готова. Закатываем сразу, не давая остыть в подготовленные банки. При закатывании обращайте внимание на герметичность крышек. В перевернутом виде под слоем полотенец аджика должна простоять не менее суток.

Для любителей зелени

Для приготовления душистой аджики нужно запастись:

• помидорами – 2 кг 500г;
• сладким болгарским перцем – 700 г;
• жгучим перцем – 2-3 стручка;
• чесноком – 3 головки;
• хреном – 3-5 корней;
• зеленью петрушки, укропа, базилика – по половине пучка;
• каменной солью – в зависимости от вкуса;
• сахаром – 50 г;
• постным маслом – 100 мл;
• столовым уксусом 9% – 30 мл.

Способ варки

1. Подготовленные томаты, перцы, хрен измельчаем на мясорубке, на самой мелкой решетке. По рецепту масса должна напоминать пюре без кусочков. Чеснок выдавливаем через пресс отдельно.
2. Зелень тщательно промываем, обсушиваем и мелко рубим.
3. Выливаем прокрученные через мясорубку овощи в широкий таз и ставим на плиту. Варится аджика с хреном на зиму полчаса при постоянном помешивании.
4. Выливаем масло, уксус, солим и сахарим аджику, добавляем зелень и чеснок. Варим еще 5 минут. Аджика с хреном готова. Осталось укупорить, перевернуть и остудить под шубой. Хранится такая аджика даже при комнатной температуре.

Вареная аджика на зиму с хреном:

Вареная аджика с яблоками, хреном и чесноком

Возьмите:

• яблоки кисло-сладкие – 1 кг
• помидоры – 2 кг
• перец болгарский – 1 кг
• морковь – 5 шт.
• лук – 5 шт.
• хрен – 3 шт.
• пажитник голубой – 1 ч. ложка
• чабер – 5 г
• майоран – 5 г
• перец чили – 300 г
• соль – 80 г
• уксус – 80 мл
• растительное масло – 100 мл
• чеснок – 100 г

Начинаем приготовление аджики с подготовки овощей: все моем, избавляем от семян, шкурки и плодоножек. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, на терке трем хрен, мелко режем яблоки. Томатную массу ставим на огонь, добавляем к ней яблочки, морковь, лук и перец, варим в течение часа после закипания, затем добавляем сахар и соль, а также другие пряности: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки вливаем в аджику уксус и насыпаем рубленый чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим всю ночь в тепле, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Данный рецепт очень необычный, если вы любите все оригинальное, то обратите внимание и на аджику из стрелок чеснока.

Домашняя аджика с хреном и чесночком – это просто удивительная приправа, которая имеет миллионы почитателей. Попробовав ее однажды, вы уже не сможете жить без нее, ведь любое привычное блюдо с ее добавлением станет совершенно иным: более аппетитным, вкусным и ароматным.

Рецепт аджики с помидорами, перцем, яблоками, хреном без варки

Рецепт из старого журнала, нашла его давным-давно. Совершенно неожиданно здесь добавлен лимон и мед. Не знаю, можно ли так сказать об аджике, но вкус изысканный, деликатесный. Количества продуктов хватает на полную 3-х литровую банку. Для удобства пользования можно заготовить на зиму большую банку, затем накладывать маленькую и выставлять на стол. Еще несколько рецептов приправы без варки вы найдете на другой страничке, приглашаю.

Берем:

• Томаты – килограмм.
• Яблоки, болгарский перец, корень хрена, чеснок – по 300 гр. каждого ингредиента.
• Лимон.
• Мед – 300 гр.
• Укроп, петрушка.

Как приготовить:

1. Подготовьте фрукты и овощи к заготовке. Помойте, очистите.
2. Измельчите в пюре любым удобным способом. Хрен советую прокрутить отдельно, поскольку от настоящего, ядреного, наплачетесь. Если станете пропускать через мясорубку, выйдите на улицу, или наденьте на горло пакет.
3. Измельченную массу сложите в кастрюлю. Добавьте мед. Хорошенько размешайте.
4. Наполните банки. Поскольку аджика делается без варки, храните заготовку в холодном месте, отлично подойдет полка холодильника, погреб.

Аджика помидоры хрен чеснок на зиму

Аджика с хреном – отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или кушать просто так с хлебом. Часто ее готовят из томатов с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

Как приготовить аджику с хреном

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой далее представлены, будет прекрасным дополнением к любому гарниру. А чтобы заготовка вышла по-настоящему вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
2. Аджика с хреном без термической обработки должна храниться исключительно в холоде.
3. Банки для заготовок должны быть вымыты с содой, пропарены и высушены.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком точно придется по душе любителям всего остренького. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда и 5 дней для данного процесса вполне хватит.

• помидоры – 1 кг;
• горький перец – 50 г;
• корень хрена – 100 г;
• сладкий перец- 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 крупные головки.

1. Все овощи измельчают на мясорубке.
2. Солят, сахарят, хорошо размешивают и оставляют емкость дней на 7 для брожения.
3. При этом каждый день 2 раза аджику нужно размешивать.
4. Разливают массу по стерильным емкостям, закрывают крышками и хранят в холоде.

Аджика с хреном и помидорами

Аджика из помидоров и чеснока и хрена не подвергается термической обработке, а потому овощи для нее нужно использовать максимально свежие и без малейших признаков гнили и других повреждений. Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настоится, его вкус улучшится.

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 10 зубчиков.

1. С помидоров снимают шкурку, предварительно обдав их кипятком.
2. Пропускают овощи через мясорубку, солят и размешивают.
3. Распределяют аджику по банкам и отправляют в холодильник.

Острая аджика с хреном

Аджика острая на зиму с хреном – это не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого кушанье не становится менее вкусным. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда острым, даже обжигающим, поэтому аджику чаще употребляют не как самостоятельное блюдо, а дополнение к мясу, птице и соусам.

• помидоры красные – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• красный сладкий перец – 15 шт.;
• корень хрена – 400 г;
• перец чили – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 60 г;
• уксус – 200 мл.

1. Овощи измельчают при помощи блендера или мясорубки.
2. Солят, сахарят, вливают уксус, размешивают и часов на 12 оставляют.
3. Выкладывают аджику в подготовленные емкости, закрывают крышками и ставят в холод.

Аджика с яблоками и хреном

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что приготовив одну порцию, до холодов порой не остается ни одной баночки. Поэтому сразу стоит приготовить, а то и 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после укупоривания баночки нужно перевернуть и укутать.

• помидоры – 2,5 кг;
• морковь, яблоки зимних сортов – по 1 кг;
• перец красный сладкий – 1,5 кг;
• хрен, чеснок, острый перец – по 200 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• столовый уксус – 100 мл.

1. Овощи и яблоки пропускают через мясорубку, а потом 1 час проваривают.
2. Измельчают острый перец, чеснок и хрен.
3. Добавляют компоненты в кастрюлю и минут 10 варят, помешивая.
4. Солят, сахарят и вливают уксус.
5. Дают массе закипеть, раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика с перцем и хреном

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого сладкого перца красного цвета получается особенно вкусной и ароматной. В данном случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а потом ее хранят в холоде. Если же такой возможности нет, то подготовленную массу нужно проварить полчаса, а уже потом закатывать.

• помидоры – 3 кг;
• острый перец – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• перец сладкий красного цвета – 1,5 кг;
• соль – 100 г;
• уксус 9% – 70 мл;
• чеснок – 300 г;
• песок сахарный – 100 г.

1. Томаты на минуту опускают в кипяток, потом обдают холодной водой и счищают с них шкурку.
2. Острый, сладкий перец и томаты измельчают в блендере.
3. Корень хрена трут на мелкой терке.
4. Смешивают все компоненты, добавляют соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
5. Еще раз тщательно размешивают и все, аджика с перцем и хреном готова.

Аджика из зеленых помидор с хреном

Рецепт аджики с хреном, представленный далее, отличается от остальных тем, что в нем закуску готовят не из вызревших, а из зеленых томатов. Если заготовку не планируют хранить долго, то ее можно не проваривать, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируют по вкусу.

• зеленые томаты – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 ст. ложка;
• корень хрена – 50 г;
• масло – 30 мл;
• уксус – 50 мл;
• хмели-сунели.

1. Зеленые помидоры и перчик измельчают в блендере и проваривают массу около часа.
2. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и проваривают еще 15 минут.
3. Аджика из зеленых помидоров с хреном готова! Раскладывают ее по банкам и закатывают.

Аджика с листьями хрена

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и острой. В чистом виде ее употреблять в пищу не получится. А вот если добавить ее в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то будет отличная заправка для салатов. С мясными и рыбными блюдами такая закуска тоже отлично сочетается.

• листья хрена – 30 шт.;
• петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пучку;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – 200 г;
• соль;
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
2. Все это перемешивают, солят по вкусу, вливают уксус, размешивают и на полчаса оставляют.
3. После этого аджика с хреном готова.

Аджика из кабачков с хреном на зиму

Вареная аджика с хреном на зиму, приготовленная на основе кабачков – не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно немного дольше уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или же можно сократить время и уваривать массу без крышки, тогда жидкость выпарится быстрее.

• кабачки – 3 кг;
• паста томатная – 10 ст. ложек;
• перец черный молотый – 3 ч. ложки;
• уксус 9% – 5 ст. ложек;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• хрен – 200 г;
• каменная соль – 100 г;
• петрушка – 1 пучок.

1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают пару часов настояться.
2. Потом полученную массу солят, добавляют масло, томат, перец и все это тушат 1,5 часа.
3. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и проваривают еще 10 минут.
4. Вливают уксус, размешивают, распределяют массу по емкостям и укупоривают.
5. Такая аджика с хреном может храниться и просто в квартире.

Сырая аджика с хреном – рецепт

Рецепт аджики с хреном на зиму, представленный далее, очень прост и понятен. Продукт не требует проваривания и дополнительной стерилизации, ведь подразумевается, что хранить его будут в холоде. Если покажется, что аджика требует дополнительной кислинки, то по вкусу в нее можно добавить немного уксуса.

• помидоры – 2 кг;
• хрен – 350 г;
• чеснок – 2-3 головки;
• сахар, соль – по 2 ст. ложки;
• черный молотый перец, хмели-сунели – по ¼ ч. ложки.

1. Овощи измельчают, солят, перчат и сахарят.
2. Все хорошо размешивают и все, сырая аджика с хреном готова!
3. Раскладывают ее по емкостям и убирают в холод.

Когда-то вкус аджики был знаком лишь жителям Кавказа. Именно они придумали эту вкусную приправу. Изначально аджику готовили из большого количества острого перца, чеснока, пряных трав и соли. Причём соли клали много, ведь в довольно тёплом климате приправу нужно было как-то хранить.

Постепенно об аджике узнали и в других регионах. И теперь её делают не только кавказцы, но и азиаты, европейцы. Причём в аджику стали добавлять болгарский перец, помидоры, кабачки, яблоки, разную зелень, учитывая национальные особенности приготовления блюд. Так появилась аджика с помидорами, чесноком и хреном.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном: тонкости приготовления

• Эту аджику готовят так же, как и классическую. Все ингредиенты измельчают в мясорубке или в блендере и соединяют с разными специями. Чаще всего её не варят, а расфасовывают в баночки в сыром виде. Поэтому овощи должны быть только высококачественными, тщательно вымытыми и очищенными. И, конечно, аджика должна быть достаточно солёной, чтобы не забродила при хранении.
• Хранят сырую аджику только в холодильнике или в холодном погребе. Если нет возможности держать аджику в холодном месте, её после смешивания всех ингредиентов кипятят в течение 20 минут, затем раскладывают в стерильные баночки и герметично закрывают прокипячёнными крышками. Такая аджика может храниться в тёмном месте при комнатной температуре.
• Подготовка овощей для аджики сводится к мытью, чистке и измельчению. Самое сложное в этом процессе – переработка хрена. Дело в том, что при перемалывании через мясорубку его пары сильно раздражают слизистые оболочки дыхательных путей, вызывают слезотечение.
• Чтобы справиться с этой проблемой, нужно правильно подготовить рабочий инструмент – мясорубку. Надо взять плотный полиэтиленовый пакет, внутрь поместить миску, края пакета надеть на мясорубку со стороны выхода измельчённой продукции и крепко завязать. После такой манипуляции раздражающие носоглотку ароматы остаются внутри пакета.
• В состав аджики входит острый перец. Перед его чисткой и нарезкой нужно надеть одноразовые резиновые перчатки, чтобы его сок не раздражал кожу рук.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном: рецепт первый

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ст. л.

• Приготовьте банки: вымойте их с содой, ополосните горячей водой, прогрейте в духовке. Остудите и высушите, так как на момент расфасовки они должны быть полностью сухими.
• Спелые помидоры вымойте, на каждом плоде сделайте небольшой надрез, сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Через 2 минуты остудите под холодной проточной водой. Снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножки.
• Корни хрена вымойте, срежьте мелкие боковые корешки, вырежьте повреждённые места. Снимите тонким слоем кожицу, корни снова вымойте. До использования держите их в холодной воде, чтобы они не стали вялыми. Затем обсушите бумажным полотенцем.
• Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи. Ополосните в холодной воде.
• Подготовьте мясорубку к работе так, как было написано в начале статьи. Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и хрен. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного её растворения.
• Разложите в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками, уберите на хранение в холодильник.

Аджика (острая) с помидорами, чесноком и хреном: рецепт второй

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 300 г;
• чеснок – 3 головки;
• соль – 1—2 ст. л.

• Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Разрежьте на несколько частей.
• Корень хрена помойте, обрежьте мелкие корешки и подгнившие части растения, очистите от кожицы, ещё раз вымойте.
• Чеснок очистите от шелухи, вымойте.
• Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте соль. Перемешайте до полного её растворения.
• Расфасуйте в небольшие чистые баночки, закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Аджика с помидорами, чесноком, хреном и болгарским перцем

• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский – 3 шт.;
• перец горький – 1 шт.;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 50 мл.

• Приготовьте стерильные баночки с завинчивающимися крышками.
• Помидоры вымойте, разрежьте на четыре части, сразу же удаляя плодоножки.
• Перец помойте, обрежьте верхнюю часть с плодоножкой, удалите семена.
• Чеснок очистите, вымойте.
• Корень хрена хорошо промойте, очистите от верхней кожицы, ещё раз ополосните холодной водой.
• Овощи измельчите в мясорубке или в блендере. Положите сахар, соль, уксус и тщательно перемешайте.
• Разложите в баночки и закройте крышками. Уберите в холодильник.

Примечание: аджику можно приготовить без болгарского перца. В таком случае возьмите 2 стручка жгучего перца и готовьте, как написано в рецепте. Но вместе с солью, сахаром и уксусом влейте 100 г растительного масла. Хорошо перемешайте, разложите в баночки и закройте завинчивающимися или капроновыми крышками. Уберите в холодильник.

Хозяйке на заметку

Аджику подают к мясным блюдам, холодцу, макаронам. Её можно класть на хлеб и использовать как самостоятельную закуску.

Сырая аджика хранится в холодильнике около 4 месяцев. Если планируете сохранить её до следующего урожая овощей, прокипятите её в кастрюле, разложите в горячем виде в баночки и герметично закатайте стерильными крышками.

Перед вами рецепт аджики из помидоров без тепловой обработки. Остроту приправе из помидоров и сладкого перца придает сочетание острого перца, чеснока и корня хрена. Итак, готовим аджику – простой способ, минимум трудозатрат.

Отличная приправа и чудесное лечебное средство зимой – волшебная аджика «Хреновина».

Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки – отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.

Предлагаем вам заготовить на зиму острую аджику из помидоров, перца, чеснока и хрена. Такая аджика хранится до лета. Приготовьте «сырую» аджику, без варки, и вы не пожалеете.

Рецепт аджики из помидор с хреном, сладким и горьким перцем, чесноком и специями. Такая аджика домашняя хорошо хранится в бутылках без холодильника.

Замечательная домашняя аджика с необычным названием – «Хреновина». Рецепт несложный, а острая пикантная приправа станет отличным дополнением к блюдам из мяса и птицы.

Острая домашняя аджика – способ приготовления с хреном.

Аджика из помидор с хреном – это, конечно, не классический кавказский вариант, но очень вкусно, поверьте! Хрен придает домашней аджике остроту и особую пикантность. Если решили попробовать, предлагаем доступный рецепт аджики с хреном. Такая аджика может храниться в холодильнике без консервации.

Классическая закуска, приправа или соус из помидоров, хрена и чеснока под названием «Хреновина». Еще ее называют огоньком, сибирской аджикой, горлодером, и ещё много всяких разных названий у этой приправы.

Для любителей поострее. 🙂 Шикарный соус к мясу. Рекомендую хренодер.

Аджика с хреном – кладезь витаминов. Хороша с мясом. А также можно аджику добавлять в борщ и мазать на хлеб.

Эта аджика имеет с настоящей грузинской аджикой три общих ингредиента – острый перец, чеснок и соль. В остальном, рецепт аджики из помидор рассказывает о приготовлении одного из вариантов популярного острого соуса. Аджика с хреном не варится, все продукты смешиваются в сырыми, при этом аджика в сыром виде может храниться вне холодильника.

Оригинальный компонент этой приправы, придающий ей своеобразный вкусовой оттенок – корень хрена. Хранится аджика с хреном в холодильнике, закрытая полиэтиленовыми крышками.

Хочу поделиться нашим домашним рецептом вкусной аджики без варки, которую постоянно делает наша бабушка. Рецепт проверенный временем, ведь бабушке уже 85 лет! Сырая аджика из помидоров, перца, чеснока и хрена получается ароматная, крепкая и острая.

Это самый простой рецепт аджика с хреном. Для приготовления аджики компоненты приправы измельчаются и перемешиваются. Сырая аджика с хреном из помидор и перца, с добавлением чеснока и зелени, очень хороша к мясу, рыбе, просто с хлебом и как дополнение ко многим блюдам.

Сырая аджика готовится без термической обработки, что существенно экономит время на ее приготовление и сохраняет максимум витаминов в используемых овощах.

Рецепт аджики с хреном из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и зелени. Готовится такая аджика с хреном без тепловой обработки.

Рецепт для домашней консервации из помидоров, перца, моркови и лука. Особую нотку аджике «Пикантной» придает добавление хрена.

Эту аджику с хреном можно хранить в холодильнике без консервации.

Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки – отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.

Рецепт аджики из помидор с хреном, сладким и горьким перцем, чесноком и специями. Такая аджика домашняя хорошо хранится в бутылках без холодильника.

Аджика с хреном – кладезь витаминов. Хороша с мясом. А также можно аджику добавлять в борщ и мазать на хлеб.

Острая домашняя аджика – способ приготовления с хреном.

Классическая закуска, приправа или соус из помидоров, хрена и чеснока под названием «Хреновина». Еще ее называют огоньком, сибирской аджикой, горлодером, и ещё много всяких разных названий у этой приправы.

Как приготовить аджику с хреном? Рецепт аджики с хреном часто использует помидоры, яблоки или кабачки. А с добавлением хрена получается не только острая, но и очень полезная, даже лечебная, аджика. Рецепт с хреном богат витаминами и особенно популярен зимой.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Аджика из помидоров с чесноком и хреном

Классический рецепт кавказкой аджики состоял из острого перца, большого количества соли, чеснока и пряных трав. Такая закуска обязательно была немного пересоленной, а все из-за того, что соль помогала заготовке дольше храниться в теплое время года. Но, когда об аджике узнали в других странах, то данный рецепт усовершенствовали, добавив в него также свежие томаты, сладкий перец, зелень и другие ингредиенты. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов аджики с самыми разными компонентами. В этой статье мы узнаем, как готовится аджика с хреном и чесноком.

Секреты приготовления аджики из помидор, чеснока и хрена на зиму

Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку, которая будет долго храниться, необходимо следовать некоторым правилам:

1. Аджика с добавлением хрена и чеснока готовится практически так же, как и обычная. В классическом варианте все подготовленные ингредиенты перетирают блендером или при помощи мясорубки, а затем смешивают с различными специями. Очень часто аджику даже не варят, а просто разливают по баночкам в сыром виде. Чтобы такая заготовка хорошо хранилась, овощи быть свежими и тщательно вымытыми. На них не должно быть никаких повреждений и гнилых участков. Кроме того, в заготовку нужно добавить немалое количество пищевой соли. Это продлит срок хранения аджики.
   
2. Лучшим местом для хранения аджики является холодный погреб или холодильник. При комнатной температуре может храниться только сваренная аджика. В таком случае всю подготовленную массу ставят на огонь и варят около 20 минут. После этого заготовку разливают по стерилизованным баночкам и закатывают крышками.
3. Подготовить овощи для закуски довольно легко. Нужно просто вымыть, почистить и перемолоть все ингредиенты. Сложнее всего справиться с переработкой хрена. Во время перемалывания на мясорубке хрен выделяет пар, который сильно раздражает слизистую оболочку глаз и дыхательных путей.
4. Опытные хозяйки знают, как справиться с переработкой хрена. Главное, хорошенько подготовить саму мясорубку. Миску в данном случае ставят не на стол, а в пакет, который связывают вокруг отверстия мясорубки. Таким образом, испарения будут находиться в пакете, а слизистые не будут раздражаться.
5. Острый перец, который тоже входит в состав аджики тоже может сильно раздражать кожу рук. Поэтому чистить и нарезать его лучше в перчатках.

Рецепт аджики с хреном и чесноком

Сейчас рассмотрим рецепт очень острой аджики. Конечно же, такая пикантная закуска не каждому по вкусу, поэтому количество чеснока и острого перца в составе можно уменьшать по желанию. Итак, для приготовления аджики нам понадобится:

• свежие томаты – два килограмма;
• хрен (корни) – три или четыре штуки;
• чеснок – около 200 грамм;
• столовый 9% уксус – стакан;
• сахарный песок и соль по вкусу;
• сладкий болгарский перец – десять штук;
• острый красный перец – десять штук;
• подсолнечное масло – около 3 ложек;
• пучок петрушки и укропа.

Процесс приготовления закуски:

1. Все подготовленные овощи моем под проточной водой, очищаем от семян, плодоножек и шелухи, а затем измельчаем при помощи мясорубки. Также можно использовать блендер.
   
2. После этого нужно добавить в овощную смесь пищевую соль и сахарный песок. Затем туда же вливают подсолнечное масло и тщательно перемешивают аджику. Смотрим на консистенцию блюда, если соус получается суховатым, то количество масла нужно увеличить.
   
3. На следующем этапе в аджику добавляют зелень. Можно мелко нарезать свежую петрушку с укропом, но можно добавить и сухую зелень.
4. Последним в заготовку добавляют уксус, после чего сразу же разливают закуску в подготовленные банки.
5. Первые 2–3 дня заготовка должна постоять в теплом помещении. Так, она лучше настоится, а специи смогут отдать свой вкус и аромат. В зимнее время банки с аджикой можно хранить на балконе. Главное, чтобы температура воздуха не превышала +7°C.

Совет! Аджику можно оставить настаиваться на нижней полке холодильника. Тогда не нужно будет переживать, что закуска может испортиться.

Такие заготовки не стоит употреблять в пищу тем, кто имеет проблемы с желудком или кишечником. Острые добавки (чеснок, острый перец и хрен) могут сильно раздражать стенки кишечника. Поэтому людям с гастритом или язвенной болезнью лучше выбрать менее острый рецепт или, вообще, отказаться от аджики.

Самый простой вариант приготовления аджики

Следующий рецепт состоит всего из 3 ингредиентов:

• килограмм томатов;
• 7 зубчиков чеснока;
• пищевая соль.

Томаты нужно промыть под водой и удалить все плодоножки. Затем плоды пропускают через мясорубку. После этого томатное пюре нужно посолить и смешать с перемолотым чесноком. Зубчики также можно пропустить через обычный пресс. Затем приготовленную смесь разливают в подготовленные емкости. Банки для такой аджики необходимо предварительно вымыть и стерилизовать в кипяченой воде или духовке. Крышки также стерилизуются.

Внимание! Не нужно сразу закатывать банки крышками. Наполненные банки выдерживают пару часов, чтобы соль могла равномерно распределиться, и только потом закрывают.

Хранится такая аджика в любом холодном месте. Это самый экономный и быстрый рецепт. Он особенно хорош для тех, кто выращивает помидоры у себя на участке и не знает, что из них приготовить. Остается только подготовить немного чеснока и соли. Через пару часов все это превращается в ароматную и вкусную закуску на зиму.

Важные рекомендации

В некоторых источниках говорится, что аджику можно разогревать после того, как ее достали из холодильника или погреба. Но делать этого все же не стоит. Заготовка потеряет не только свой оригинальный вкус, но и практически все полезные свойства. Особенно вредно нагревать аджику в микроволновой печи.

Данную закуску обычно подают к горячим блюдам, поэтому нет особой потребности разогревать ее. Если же вы не любите слишком холодные заготовки, то можно заранее достать аджику из холодильника и оставить ее в тарелке при комнатной температуре.

Многие хозяйки предпочитают варить закуску. Делать это также нужно правильным образом. Измельченную массу ставят на огонь и доводят до кипения. После этого уменьшаем огонь и так, варим соус еще минут 45–60. Тепловая обработка, конечно же, уменьшает количество витаминов в закуске. Но аджика в таком случае точно будет хорошо храниться, даже при комнатной температуре.

Внимание! Аджику можно добавлять в некоторые блюда. Например, она может служить заправкой для овощного салата.

Также на ее основе можно готовить тушеные овощи или бобовые. В таком случае отдельно тушат фасоль или картофель, а в сковородке делают зажарку из лука, моркови и аджики. Затем содержимое сковородки выливают в кастрюлю и тушат вместе еще некоторое время. В конце можно добавить в блюдо свежую зелень.

Аджика из помидор, чеснока и хрена – это не только вкусная закуска, но и очень полезный продукт. Острые ингредиенты помогают организму бороться со многими бактериями и вирусами. Кроме того, заготовка повышает иммунитет, стимулирует кровообращение и улучшает пищеварение. Но, что одному польза, то другому – вред. Как говорилось выше, есть категория людей, которым острые закуски просто противопоказаны. Даже здоровому человеку не стоит слишком сильно увлекаться острыми блюдами.

Заключение

Аджику с хреном на зиму или хреновина (как у нас принято называть) – это простая в приготовлении, но очень вкусная закуска. Чеснок и хрен придают блюду особой пикантности и остроты, а специи и зелень отдают заготовке весь свой аромат. Все эти ингредиенты были добавлены в аджику позже, так как в оригинальном рецепте не было ни помидор, ни болгарского перца. Но, как же вкусно получилось! Обязательно попробуйте!

Самые важные горячие соусы в мире, от Continent

Дженнифер Буй / Thrillist

Практически каждая культура на этой планете осознала, что ее кухня бесконечно улучшается, когда ее обливают невыносимо острым соусом. Перцы могут измениться, но идея остается той же: еда требует большего вкуса, а людям, которые ее едят, вероятно, понадобится еще один стакан воды.

Было непросто составить исчерпывающий список мирских горячих соусов, но, как говорится, «Если вы не переносите жару, не пишите о горячем соусе».«Мы почти уверены, что так оно и есть. Одна из трудностей заключается в том, что нет стандартного определения. Некоторые соусы густые, другие жидкие, а некоторые ближе к рубленому вкусу. Это становится проблематичным при рассмотрении мексиканской сальсы, но мы решили, что если соус достаточно широко распространен и разнообразен, чтобы заслужить отдельную секцию супермаркета, то он действительно не входит в этот список.

Еще одним недостатком нашего исследования было то, что некоторые соусы в основном используются в кулинарии. он регулярно появляется за столиками, мы решили включить его.И, наконец, поскольку рецепты различаются не только в разных регионах, но и в домохозяйствах, наши списки ингредиентов были составлены на основе общих рецептов и составов крупнейших брендов.

Теперь, когда мы объяснили процесс, читайте дальше, чтобы узнать о 35 различных разновидностях (в основном) красного каления.

в стиле Луизианы

Традиционные южные продукты, такие как гамбо и жареные продукты, естественно сочетаются с небольшим количеством табаско или техасского пита, но есть и школа мысли в Америке. обедать, что все, от яиц до пиццы, улучшается с помощью брызг соуса.

Соус Буффало

Вы не можете получить крылышки Буффало без соуса Буффало, и вы не можете провести футбольный матч без Буффало Wings, так что в основном вся Национальная футбольная лига в большом долгу перед Фрэнком из Red Hot Фрэнка.

Sriracha

Вы знаете, что острый соус достиг критической массы, когда он входит в канон 20 долларов Костюмы на Хеллоуин и увенчаны лучшим острым соусом в мире.Но для тех, у кого каким-то образом избежал этого явления, можно освежить в памяти свои исследования Шрирачи здесь. А потом иди купи бутылку.

Перечный соус «Скотч»