Аджика из помидор моркови перца яблок на зиму: Домашняя аджика с яблоками и морковью рецепт с фото пошагово

Содержание

Аджика с яблоками на зиму

Описание приготовления:

Hа стол аджику из яблок следует подавать охлaжденную. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и вторым блюдам или просто к бутербродам.
Приятного аппетита!

Для aджики мы берем кислыe или кисло — сладкие яблоки. Тщaтельно промываем их, аккуратно чистим ножoм от кожуры, так как кожyра может испoртить вкусовые качества аджики. Затeм, вырезаем сердцевину и удаляем косточки. После чего, на разделочной доске нарезаем ножoм яблоки на небольшие кубики, примерно 2х2. Oткладываем их в сторону.

При выбoре помидоров, следует обратить внимание на тo, чтобы томаты имели вкусный сочный аромaт, это говорит о зрелости овоща. Берем помидoры и тщательно промываем их под холодной водoй. Кожицу с овощей обязательно снимaем, так как томатная кожица плохо усвaивается организмом, а в готовом блюде прoсто портит его внешний вид. Снять еe будет легче, если в основании помидора oстрым ножом сделать небольшой неглубокий крестoобразный надрез, делать это следует аккуратно, чтобы не прорезать саму плоть помидора. Нaдрезав все помидоры складываем их в кaстрюлю в один слой и заливаем кипяткoм, чтобы вода их полностью покрывала. Дeржим томаты в воде 10 — 20 секунд. После тoго, как уголочки кожицы от разрезов начнyт закручиваться, сливаем горячую воду и срaзу же заливаем их холодной проточнoй водой. С уже охлажденных помидoров очень легко снять кожу, слегка потянyв за закрученные уголки тупой стороной ножa. Очищенные помидоры разрезаем на разделoчной доске ножом на четыре части и отклaдываем в сторону.

А теперь приступаем к моим любимым перчикам. Bыбираем сочные, спeлые и душистые плoды. Тщательно промываeм их под холодной водoй и на разделочной доске вырезаем у них плoдоножки и семена. Разрезаем oстрые и сладкие перцы пополам. И еще раз хорoшо промываем под водой.

Бeрем морковь, тщательно промываем ее под холoдной водой и очищаем от кoжуры. Далее, еще рaз промываем пoд холодной водой и мелко нарезаем кyбиками, примерно 1х1.

Берeм чеснок и чистим его ножом от кожицы. Затeм, тщательно прoмываем под холодной водой. Пoсле чего, измельчаем его ножом на разделочной дoске и откладываем в сторону.

Измeльчаем в блендере до однoродной пастоoбразной массы порезaнные на небольшие кубики кисло — слaдкие яблоки, помидоры, очищенные от кожицы и порезaнные на четыре части, перeц сладкий и острый крaсный, порезанную на кубики моркoвь.

А теперь приступаем к самому ответственному моменту. Bыкладываем измeльченные в блендере ингредиенты в эмaлированную кастрюлю и заливаем их рaстительным маслом, все тщательно перемешиваем. Далее, ставим кастрюлю на гaзовую плиту и томим овощи и яблoки на среднем огне околo двух часов, помешивая деревянной лoжкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, напевая песни и ругая внуков.
Примерно за 10 — 15 минут до готoвности аджики добавляем в кастрюлю измельченный ножом чеснок и солим, все тщатeльно перемешиваем ложкой. Даем прокипeть еще 3 — 5 минут и снимaем с огня. Горячую яблочную аджику закатываем в чиcтые и простерилизoванные банки, переворачиваем и даем остыть. Вот так можно приготовить аджику из яблок на зиму!

Аджика из помидор на зиму

Аджика из помидор на зиму – это ароматный острый соус из кавказской кухни на основе помидоров, чеснока и других овощей. Этот соус имеет несколько вариантов составляющих, он подходит почти ко всем блюдам из запеченного или жареного мяса. Соус имеет сбалансированное сочетание острых, кислых, сладких, ароматных компонентов и всегда был очень популярным в восточной Европе.

Аджика – это простая заготовка на зиму, которая готовится очень просто, но дает массу вкуса, аромата и пользы. Используйте для нее самые свежие, качественные овощи, которые вы можете приобрести, чтобы сделать вкус аджики идеальным.

Рецепт аджики из помидоров с яблоками и морковью – отличный способ использовать слишком крупные помидоры, которые вы собрали на своем огороде. Также уже поспевают ранние кислые яблоки, которые придадут соусу неповторимый аромат и вкус. Сделайте большую партию аджики, храните ее в банках и наслаждайтесь долгие месяцы.

Чтобы приготовить аджику из помидор на зиму, понадобится:

  • 7 больших помидоров;
  • 10 средних морковок;
  • 6 больших красных перцев;
  • 6 больших кислых зеленых яблок;
  • 5 больших стручков острого перца;
  • 200 г растительного масла;
  • 3/4 стакана уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 1,5 головки чеснока.

Приготовление:


Вымойте, очистите и подготовьте все овощи, удалив все, кроме мякоти. Для измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.


Поместите ингредиенты в миксер, перемелите до однородной массы (2-3 минуты за несколько импульсов). Важный совет: добавляйте острый перец постепенно, пробуя в процессе, чтобы ваша аджика не получилась слишком острой.


Переложите ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите все до кипения на среднем огне.


Кипятите 15 минут, уменьшив огонь до малого. Обязательно хорошенько перемешивайте аджику, чтобы она не прилипала ко дну.

По материалам сайта momsdish.com.


Разогрейте духовку до 120 гр.С. Вымойте банки с крышками и поместите их в духовку на 15 минут – до полного высыхания.

Переложите аджику в банки, используя воронку для консервации.


Очень плотно закрутите крышки (или закатайте ключом), после чего переверните баночки вверх дном на пару часов.


Храните аджику с яблоками в прохладном месте сроком до одного года.


Если вы хотите оставить часть аджики для еды, храните ее в холодильнике до 2 недель.

Приятного аппетита!

По материалам сайта momsdish.com.

Аджика домашняя, рецепт острой приправы на зиму

Аджика с яблоками рецепт с фото

Классическая аджика с яблоками – соус из абхазской кухни, хотя все народы Кавказа называют ее своим национальным блюдом. Традиционно базовым компонентом этого острого соуса является красный стручковый перец, который и отвечает за его яркий красный цвет.

Рецепт традиционного соуса кавказской кухни давно распространился по всему миру, обогащаясь местными компонентами и изменяя его вкус – чаще всего, смягчая его остроту. В итоге, аджикой стал называться острый соус с помидорами, болгарским и жгучим перцем и чесноком, а рецепт приготовления аджики у каждого кулинара – свой. Читайте ещё: зеленая аджика по-абхазски рецепт с фото.

Во многих рецептах аджики овощной базой являются помидоры, к которым в меньшем количестве добавляются морковь, болгарский перец, яблоки, стручковый перец, чеснок, зелень, лук и вкусовые добавки – сахар, соль и уксус. Уксус добавляют только в составы для консервирования – они подвергаются термической обработке, после которой помидоры теряют свою кислоту.

Аджика острая с яблоками

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров,
  • 700 г кислых яблок,
  • 700 г моркови,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 3 головки чеснока,
  • 3 шт. острого красного перца,
  • 200 мл 9%-го уксуса,
  • 200 мл растительного масла,
  • 200 г сахара,
  • 150 г кухонной соли.

Способ приготовления:

  1. Все плоды хорошенько помой. Болгарский и острый перцы очисти от семян. У помидоров вырежи плодоножки. Измельчи чеснок.
  2. Яблоки очисти от шкурки и семян. Чтобы аджика острая по данному рецепту получилась насыщенной и вкусной, выбирай сочные кислые яблоки.
  3. Яблоки, морковь, помидоры, болгарский и острый перцы порежь на кусочки и пропусти через мясорубку.
  4. Полученную измельченную смесь помести в кастрюлю и поставь на средний огонь. Доведи до кипения, убавь огонь до минимума и вари, помешивая, 45 минут.
  5. Добавь в аджику чеснок, уксус, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешай и вари аджику еще 15 минут. Затем разлей горячую аджику в стерилизованные банки, накрой крышками и закатай.
  6. Аджика острая с яблоками, приготовленная по этому рецепту, будет хорошо храниться в прохладном темном месте.

Домашняя аджика с яблоками неострая

Идеальной, однородной консистенции, аджичка получается, если помидоры и перец очистить от кожицы. Для легкого снятия кожицы надрежьте ее крестообразно в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите 5-7 минут, потом опустите в холодную воду. Кожица легко снимается. Для очищения болгарского перца, плоды достаточно выложить на противень и испечь в жаркой духовке в течение 10 минут. Ну, и яблоки тоже нужно почистить от кожицы, убрать семена и перегородки между ними.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Яблоки кислые — 1 кг
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Жгучий красный перец — 100 г (3 шт.)
  • Уксус столовый — 100 мл.
  • Чеснок — 3 крупных головки
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Начинаем приготовление аджики с яблоками и морковью с измельчения стручкового перца и чеснока. Самый жгучий вкус дают семена и перегородки перчиков. Если вы хотите получить в итоге соус с мягкой остротой, то освободите перец от семян и белых внутренних перегородок и волокон. Закладываем дольки чеснока и жгучий перец в мясорубку и перетираем пряные овощи ее шнеком через мелкую решетку. Выкладываем их в отдельную посуду.
  2. Часто детали мясорубки, которые контактировали с эфирными маслами чеснока и горького перца, очень трудно вымыть для полного исчезновения их аромата и остроты. Поэтому измельчение овощей лучше начать с них – далее томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» шнек, нож и решетку мясорубки.
  3. Продолжаем перетирать через мясорубку остальные компоненты соуса: томаты, болгарские перцы, яблочки, морковку. Переливаем полученную массу в объемистую эмалированную (или из нержавейки) кастрюлю и ставим на средний огонь.
    После закипания сбавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения. Такое длительное время тушения овощей сделает твердую морковку мягкой, а овощную массу – однородной.
  4. Через час добавляем в готовую тушеную смесь жгучие перчики и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Размешиваем все до однородности и пробуем на вкус. На этой стадии вы можете добавить акцент на любом оттенке вкуса: добавить уксус, или сахар, или соль. Тушим на малом огне еще 5 минут (после повторного закипания).Раскладываем кипящую массу по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Стерилизация не обязательна.
  5. Как мы уже сказали выше, примите этот рецепт аджики с яблоками как базовый. Вы можете изменить процент любого компонента, увеличив или уменьшив его. Уксус, соль и жгучие перчинки – отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая – рецепт такой же, как мы дали выше, только без моркови, а количество чеснока и стручкового перца увеличено в 2-3 раза.

Аджика с яблоками на зиму 

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5-2 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • морковь – 0,8-1 кг
  • лук репчатый – 0,5-0,7 кг
  • яблоки – 1 кг
  • масло растительное – 0,5 стакана
  • чеснок – 1 небольшая головка
  • соль – 1 ст. ложка без верха
  • сахар – ¾ стакана
  • уксус   9% –   50-100 г
  • паприка – 1 ст. ложка
  • горький перец – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Если вы делаете эту овощную икру для совсем маленьких детей,  ограничьте чеснок и уберите уксус и горький перец.  Варить овощную смесь, в этом случае, нужно на полчаса дольше.
  2. Все овощи  тщательно моем и даем стечь воде.
  3. Пропускаем их через мясорубку кроме чеснока (его добавим в конце варки), очередность никакого значения не имеет.
  4. В готовом продукте, эффект получился тот же, а терку пришлось мыть дополнительно.  Так что, этот мой «подвиг» повторять не нужно.
  5. Перекладываем измельченную массу в посуду с толстым дном или в казанок и варим  полчаса, доведя до кипения и уменьшив огонь до  среднего. Изредка помешиваем. За счет жидкой консистенции, наша яблочная аджика особого внимания не требует, не пытается  сразу подгореть.
  6. Добавляем растительное масло и варим еще 30 минут. Далее на очереди – соль, сахар, чеснок, паприка, горький перец и уксус. Оставляем на небольшом огне еще на полчаса.
  7. Вобщей сложности процесс занимает 1,5 часа. (Если делаем «детскую» аджику без уксуса и перца, все варим 2 часа).
  8. Пока овощная икра кипит, готовим тару. Лучше всего для овощной икры подходят 0,5 л банки.
  9. Тщательно их моем и стерилизуем любым,  подходящим для вас способом. Крышки кипятим. Готовую аджику с яблоками перекладываем в банки, быстро закрываем и укутываем для самостерилизации.
  10. Овощная икра на зиму или украинская аджика готова. Я делала из половинной нормы продуктов,  получились  три 0,5 л банки.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,2 кг
  • перец болгарский — 500 г
  • морковь — 300 г
  • перец острый — 1-3 шт. (по вкусу)
  • яблоки — 500 г
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • уксус 9% — 2-3 ст. л.
  • соль около — 1 ст. л.
  • сахар — 2-3 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Способ приготовления:

  1. Все овощи тщательно моем. Режем на куски, которые удобно будет перемалывать.
  2. Пропускаем овощи через мясорубку или измельчаем в фуд-процессоре.
  3. Отправляем массу в кастрюлю. Кладем разрезанный пополам и вычищенный от семян острый перец.
  4. Количество перца зависит от вашей любви к острому вкусу.
  5. Только вы знаете, насколько острой должна получиться приправа. Вот именно столько перца и используйте.
  6. Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Наливаем растительное масло.
  7. Чеснок и уксус отправим в кастрюлю в конце приготовления.
  8. Ставим на средний огонь и доводим аджику до состояния кипения. Затем убавляем огонь и увариваем массу около 1 часа. Все овощи должны стать мягкими, а масса густой.
  9. В самом конце добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Кипятим еще 2 минуты. Обязательно пробуем, чтобы скорректировать вкус: хватает ли ему остроты, кислоты и сладости?
  10. Заранее подготавливаем банки объемом 0,5 л или меньше. Пропариваем их, крышки кипятим. Наполняем тару горячей овощной массой. Закупориваем и переворачиваем. Аджика с яблоками должна получиться довольно густой. Если у вас она жидкая, варите ее до загустения.
  11. После того, как банки полностью остыли, убираем их в кладовку или погреб для длительного хранения.

Аджика с яблоками

Вкусная, ароматная и острая аджика с яблоками на зиму готовится очень просто и быстро! Хранить ее можно всю зиму при комнатной температуре, стоит хорошо. Обычно закрываю такую аджику в полулитровые баночки и по меньше. А папа мой любит аджику такую в суп добавлять, и на хлебушек мажет.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 килограмма;
  • яблоки — 0,5 кг.;
  • чеснок — 300 грамм;
  • острый перец — 4 стручка;
  • 0,5 литра подсолнечного масла;
  • перец болгарский — 0,5 кг.;
  • морковь — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымойте, и разрежьте на две части.
  2. Чеснок очистите и разделите на зубки.
  3. Яблоки тоже очистите от сердцевниы, у перца удалите семена, морковь очистите.
  4. Пропустите все через мясорубку. кроме чеснока. Его лучше мелко нарезать.
  5. Овощи выложите в кастрюлю, добавьте подсолнечное масло и варите на слабом огне 2 часа.
  6. За 10 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
  7. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Абхазская аджика с помидорами и яблоками

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 шт
  • томаты — 3 кг
  • яблоки — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • укроп и петрушка — 200 г
  • маленький стручок перца Чили — 1 шт
  • чеснок — 8 долек
  • растительное масло — 300 мл
  • уксус 9% — 2 ст. ложки
  • чёрный и красный перец
  • крупная морская соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Томаты, болгарский перец, яблоки и морковь, тщательно промывают, очищают от семян и косточек, удаляют сердцевину, и режут на небольшие кусочки.
  2. Затем все ингредиенты перекручивают несколько раз через мясорубку. Далее добавляют уксус, соль, растительное масло и ставят варить на медленный огонь, в течение двух часов, периодически помешивая.
  3. В конце добавляют нарубленную зелень, и дают аджике остыть и настоятся. Такой рецепт используют для заготовок на зиму. Раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в тёмном прохладном месте.
  4. Этот рецепт уже не является вариантом приготовления классического рецепта.

Острая аджика с яблоками

Ингредиенты:

  • помидоры спелые красные – 2.5 кг
  • перец болгарский сладкий – 500 г
  • яблоки кисло-сладкие – 500 г
  • морковь – 500 г
  • зелень петрушки – 50 г
  • зелень укропа – 50 г
  • перец красный жгучий – 75 г
  • чеснок – 120 г
  • масло растительное – 250 г
  • соль – по вкусу уксус 9%-ный – 2 ст.л.
  • перец молотый черный – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
  2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
  3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
  4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
  5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
  6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
  7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
  8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
  9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую для последующего хранения.

Классическая острая аджика с яблоками

Ингредиенты:

  • кабачки 2,5 кг
  • перец сладкий 500 гр
  • морковь 500 гр
  • яблоки 500 гр
  • чеснок 100 гр
  • перец горький 200 гр
  • зелень (укроп, петрушка)
  • сахар 70 гр
  • соль 50 гр
  • растительное масло 250 мл
  • уксус 9% 100 мл

Рецепт приготовления:

  1. Простерилизовать банки. Перед стерилизацией банки хорошо намыть. В большую кастрюлю налить воду, поставить наверх металлическое сито или решетку от духовки, на которую выложить банки горлышком вниз.
  2. Держать банки над паром около 15 минут, но не снимать раньше чем капли пара не начнут стекать по их стенкам. Простерилизованные банки выложить на чистое полотенце горлышком вниз. Овощи хорошо намыть, морковь и чеснок почистить. У сладкого перца удалить плодоножки, яблоки очистить от семян.
  3. Пропустить через мясорубку: кабачки, перец сладкий, перец горький, яблоки, морковь. Поместить прокрученные овощи в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и варить (помешивая) на среднем огне 1 час.
  4. Зелень намыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс. Через час после варки овощей, добавить чеснок и зелень, хорошо перемешать и варить 10-15 минут.
  5. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешать, снять с огня и разложить по стерильным банкам. Закрутить крышки (крышки стерилизовать прямо перед закатыванием — они просто кипятятся в кастрюле в течение 15 минут).
  6. Перевернуть банки крышками вниз, укутать в одеяло и оставить на несколько дней до полного остывания. Убрать готовые заготовки в тёмное, прохладное место.

Аджика сырая из перца с яблоками

Это замечательный рецепт закуски в зиму, особенно — для любителей яблок.

Ингредиенты:

  • Яблоки (можно зелёные), сладкий перец (спелый) — по 1 кг
  • Чеснок — 200 грамм
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус (лучше винный) — 1 стакан
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Как следует моем болгарский перец и яблочки.
  2. Просушиваем. У яблок вырезаем сердцевину, чистим кожуру.
  3. Перец также чистим от кожуры.
  4. Порезанные яблоки и перец измельчаем в мясорубке или блендере.
  5. К яблочно-перечной смеси добавляется кручёный чеснок, все перемешивается.
  6. Туда же присоединяется сахар, соль и уксус.
  7. Полученная смесь выстаивается ночь.
  8. После этого приправу можно разложить по банкам, закрытые банки хорошо хранятся всю зиму в холодильнике.
  9. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, её можно намазывать и на бутерброды.

Аджика домашняя сырая с яблоками и морковью

Как сделать овощную аджику с яблоками, если у вас нет много времени на приготовление? Всё очень просто – воспользуйтесь быстрым рецептом аджики с морковью и яблоками. Приготовить такое вкусное блюдо, которое к тому же является настоящим кладезем витаминов, можно в течение часа. По столь быстрому рецепту можно сделать не только заготовку на зиму, но и отличное угощение на каждый день.

Ингредиенты:

  • Горький перец – 150 г;
  • Твёрдые яблоки – 300 г;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Корень петрушки – 300 г;
  • Морковь – 300 г;
  • Свежие помидоры – 400 г;
  • Сладкий перец – 500 г;
  • Столовый уксус 9% — 220 г;
  • Чеснок – 300 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Горчица – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи и яблоки моем, чистим, пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
  2. В перемолотую смесь добавляем томатную пасту, она нам нужна исключительно для того, чтобы придать сырой аджике приятный красный оттенок, который не смогут дать свежие помидоры.
  3. Напоследок вливаем в блюдо уксус, добавляем соль, горчицу, всё тщательно перемешиваем.
  4. Стерилизуем банки, затем раскладываем по ним готовую абхазскую закуску, накрываем банки крышками и убираем на хранение в холодильник.
  5. Попробовать свою самодельную аджику из помидоров с яблоками можно сразу же по окончанию готовки, но той выдержки и остроты вкуса у блюда ещё не будет. Помните: чем дольше отстаивается закуска, тем острее и насыщеннее она будет.
  6. Каждая вторая хозяйка знает, как готовится острая сырая аджика. Способов приготовления этого блюда существует огромное множество, и 3 приведённых выше рецепта – всего лишь малая часть возможных вариантов готовки.
  7. При желании, в свою острую закуску вы можете добавить корень хрена, хмели-сунели, душистый перец, кинзу и многие другие пряные ингредиенты, от этого аджика только выиграет, главное – не прогадать с пропорциями. Зимой такое угощение будет ещё и отличным лечебным средством от простудных заболеваний.

Армянская аджика с яблоками

Любители острых ощущений – предлагаю свой собственный замечательный рецепт армянской аджики на зиму. Лично я такой острый соус употребляю только с мясными блюдами, больше предпочитаю классические блюда,например обычные маринованные томаты. А вот муж и дочка без него не могут обходится – на хлеб, со вторыми блюдами и даже с некоторыми салатами.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг яблок (антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка горького перца
  • 200 г измельченного чеснока
  • соль

Способ приготовления:

  1. Спелые и сочные томаты перетерли на мясорубке (комбайне или блендере). К ни добавляем болгарский перец и перец ратунду, предварительно очистив их от хвостиков и семян.
  2. Затем постепенно вводим в наш соус горький перец. В нем достаточно только обрезать хвостики, а сердцевину оставить — в косточках перца содержится именно та острота, необходимая нашей аджике.
  3. Остался только чеснок. Зубчики очищаем от шелухи, перемалываем и добавляем к соусу. Вот такая красота получается.
  4. А дальше пошла игра вкуса и вашей фантазии. Идеальной пряностью для армянской аджики является базилик — его приятный запах и необычный вкус делают просто волшебство с соусом.
  5. Кроме того, базилик является лекарственным растением, содержащим витамины и благоприятно влияющим на организм. Итак, я рекомендую базилик не резать, а перекрутить вместе со стеблями через мясорубку.
  6. В стеблях, листьях и чашечках цветка расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые оно добавляется.
  7. Все, аджика практически готова. Осталось только прокипятить ее на медленном огне в течение 30-40 минут. При этом не забывать постоянно помешивать соус и снимать пенку.
  8. В конце, когда аджика уже прокипела, добавить соль, сахар и уксус. Можно, конечно, добавить по рецепту, но я рекомендую — по вкусу. Все же это вспомогательные ингредиенты,которые должны довершить вкус блюда, а не испортить его. Читайте ещё: аджика без варки и уксуса рецепт с фото.
  9. Горячий соус разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки. Армянская аджика на зиму готова. Подавайте ее к вашим любимым мясным блюдам или как самостоятельные соус, который обязательно станет украшение любого стола.

Как приготовить сырую аджику с яблоками

Сырая яблочная аджичка готовится очень легко, а рецептуру вы тоже можете корректировать под свои вкусы. В сырой аджичке, как правило, нет моркови, поскольку она твердовата и может испортить все удовольствие.

Для более длительного хранения соуса из свежих овощей тару и крышки необходимо простерилизовать. Хранится соус в холодильнике не более 2-х месяцев, хотя, признаться, заканчиваются запасы гораздо быстрее!

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых и мясистых томатов;
  • 1,5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
  • 0,5 кг яблок сорта «антоновка»;
  • 3 крупных головок чеснока;
  • 3-5 красных стручковых перчиков;
  • 1 с горкой ст.л. соли;
  • 3 ст.л. сахара и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Все помытые и очищенные овощи перерабатываем на мясорубке (блендер пусть отдохнет!). Для более мягкого вкуса семечки и внутренние перегородки у жгучего перчика удаляем.
  2. Добавляем в массу соль и сахар и хорошо измельченные плоды перемешайте до растворения соли и сахара. Попробуем и добавляем солености или сладости при желании. Ждем, пока их кристаллы полностью не растворятся, и опять перемешиваем.
  3. Распределяем острую массу по банкам, сверху в каждую банку наливаем 2-3 ст.л. растительного масла (не перемешиваем!) и закрываем стерильными крышечками. Готово!
  4. Свежая аджика с яблоками – прекрасное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, вкусно даже просто намазать ее на хлеб и с удовольствием перекусить.

Аджика вареная с яблоками

Готовим на зиму аджику вареную с яблоками

Вкус такой вареной аджики с яблоками и морковью полюбился мне еще в детстве. Много лет моя мама закатывала на зиму не один десяток аппетитных баночек с этим острым зимним соусом. Теперь и я делаю ее для своей семьи по нашему фирменному семейному рецепту.

В моей семье эта аджика практически полностью вытеснила покупной кетчуп (готовьте домашний кетчуп самостоятельно). Дети с удовольствием дополняют этим кисло-сладким соусом макароны, рис и мясные блюда. Баночка за ужином уходит запросто!

Приготовить такую аджику можно не только на зиму, но и сделать небольшую порцию на несколько раз.

Ингредиенты для аджики вареной с яблоками:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг кислых яблок
  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 5-7 шт острого перца
  • 400 г чеснока
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 ст.л. соли

Вес продуктов указан уже в очищенном виде!

 

Аджика вареная с яблоками — пошаговое приготовление

Все овощи вымыть обсушить полотенцем, почистить и нарезать крупными кубиками.

Все овощи пропустить через мясорубку, но можно также измельчить в блендере. В этом случае аджика вареная на зиму будет более однородная. Если вы пропускаете через мясорубку, будут чувствоваться небольшие кусочки овощей. Делайте так, как вам нравится. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец нужно измельчить вместе с остальными овощами прямо с семенами, отрезав лишь зеленую плодоножку.

Так как в моей семье аджику очень любят дети, острый перец я не добавляю.Или можно сделать отдельно две порции аджики вареной с яблоками — острую и не острую соответственно. Баночки с аджикой нужно подписать, чтобы не перепутать.

Все измельченные овощи перелить в большую кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час.

За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с аджикой вареной с яблоками добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также положить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

Кипятить еще 5-7 минут.

Готовую вареную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества продуктов аджики вареной с яблоками получается порядка 6-7 литров.

Я сразу оставляю баночку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она без проблем стоит в квартире — под кроватью, на кухне в тумбочке или в кладовке.За многие годы консервирования ни одна баночка не взорвалась.

Приятного аппетита!

Как приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму

Аджика – это острый соус (приправа), который готовится путем перетирания и смешивания красного острого перца, специй, соли и чеснока. Какие именно специи нужны для аджики, мнения расходятся. На Кавказе у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления и подбора трав и семян, который держится в секрете и передается только дочерям или ближайшим родственникам.

Аджика, производимая на фабрике, содержит больше соли, готовится по единому рецепту и долго хранится, но многие люди предпочитают покупать именно домашний острый соус или же готовить его самостоятельно. У нас в магазинах аджика различается не только набором специй, но и основным составом, а домашние заготовки вообще не перестают удивлять. Можно встретить аджику из крыжовника, кабачков, свеклы, томатов, баклажанов и т.д. Хотя они и далеки от оригинального абхазского рецепта, вкус у них просто потрясающий. Моя аджика, рецепт которой я вам предлагаю, не отличается особенной остротой, ее можно намазывать на хлеб или даже есть ложкой прямо из банки. Вкус у нее очень нежный, но при этом пикантный, она отлично дополнит рыбные блюда, тушеные овощи, мясо птицы или кролика.

Чтобы приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму, вам понадобится:

помидоры — 2 кг
болгарский перец (любой, лучше красный) — 1 кг
яблоки (с кислинкой) — 500 г
морковь — 500 г
чеснок — 200 г
горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) — 100 г
подсолнечное масло — 1 ст.
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить аджику из моркови с яблоками на зиму:

1. Для начала очистим все имеющиеся у нас овощи (морковь и яблоки необходимо вымыть и очистить от кожицы, у яблок удалить сердцевину).
2. Когда все почищено, перекручиваем это дело на мясорубке (можно просто измельчить в блендере).
3. Добавляем соль, черный перец, подсолнечное масло и варим 2-3часа, не забывая при этом аджику из моркови и яблок периодически помешивать.
4. После окончания варки закатываем аджику в стерилизованные банки или закрываем капроновыми крышками.
Как результат имеем – из указанного количества ингредиентов выход 6 банок по 0,5 литра вкуснейшей и полезнейшей аджики.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика из перца и помидор с яблоками на зиму — wowcook.net

Аджика на зиму из помидор, перца, яблок и моркови

Если на вашей даче хороший урожай овощей, самое время сделать вкусные заготовки. Овощи для этого соуса желательно выбирать сочные и сладкие. Болгарский перец желательно использовать красного цвета, с насыщенным ароматом и вкусом. Предлагаю приготовить проверенный рецепт аджики из перца и помидор на зиму. Дополнительно будем использовать яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь также отдаст соусу свой аромат и сделает его более густым. Если хотите приготовить соус без яблок и моркови, вот еще отличный рецепт вареной аджики из перца и помидор на зиму. Технология довольно простая и не требует дорогих ингредиентов, в сезон помидоры и перец стоят довольно дешево. Правда, времени понадобится не так уж и мало. Аджика требует длительной варки. Суть рецепта заключается в том, чтобы все овощи измельчить, заправить специями и проварить указанное время. После длительной термической обработки соус нужно разлить по стерильным банкам и закатать. Итак, давайте перейдем к пошаговому рецепту с фото. А простой рецепт аджики без варки смотрите по ссылке.

Ингредиенты:

  • Красный острый перец — 1-2 стручка;
  • Сладкий болгарский перец — 625 г;
  • Чеснок — 50 г;
  • Помидор — 400 г;
  • Лук репчатый — 125 г;
  • Яблоки — 125 г;
  • Морковь — 125 г;
  • Растительное масло без запаха — 30 г;
  • Сахар — 25 г;
  • Соль — 1/4 ст. л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики на зиму с яблоками, помидорами и болгарским перцем

1. Перемещаем в мойку все ингредиенты для аджики. Очищаем и хорошо промываем. Просматриваем каждый плод на наличие порчи. Если есть бракованные места, обрезаем их. Яблоки используем кислых сортов. Кожицу обязательно, удаляем. Подготовленные продукты разрезаем на небольшие кусочки. Горький перец добавляем по своему вкусу, у меня 1 целый стручок. Но семена из него желательно извлечь, с ними будет чересчур остро. Помидоры для приготовления аджики можно использовать  разных сортов. Они должны быть хорошо спелыми, сочными и даже немного мягкими. Сладкий перец возьмите мясистый и красного цвета.

Если перец и помидоры толстошкурые, их тоже можно очистить. Для этого целые вымытые овощи нужно выложить на противне и ненадолго отправить в духовку. С запеченных овощей шкурка снимается довольно легко.

2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном или казан.

3. Добавляем сахар, соль и масло, перемешиваем и пробуем. На вкус сырой соус должен быть не сильно соленым, учитываем, что он еще уварится и потеряет часть влаги. Устанавливаем на плиту. Выставляем большой огонь и доводим до кипения. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически снимаем крышку и перемешивайте, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну. В самом конце можно попробовать на вкус, и если понадобится — откорректировать (затем снова нужно будет немного проварить).

Осторожно! Аджика может сильно бурлить, будьте аккуратны, чтобы не обжечься. А чтобы соус не забрызгал все вокруг, можно застелить плиту вокруг конфорки фольгой.

4. За 20-25 минут до окончания варки займёмся подготовкой банок с крышками. Удобней всего использовать ёмкости небольшого размера. Их нужно тщательно промыть содой и сполоснуть. Стерилизуем любым удобным способом: в духовке, микроволновке, мультиварке, аэрогриле или не плите. Более подробно о способах стерилизации читайте здесь. Можно проварить или прокалить в духовке или микроволновке. Крышки провариваем в кастрюле на плите. В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха.

5. Сразу закручиваем или закатываем горячими стерильными крышками. Тут же переворачиваем, проверяем целостность укупорки и хорошо укутываем тёплым одеялом. Убираем в место без сквозняков, оставляем в таком положении на 2-3 дня. Затем перемещаем баночки с соусом в кладовую, шкаф или погреб для хранения.

Аджика с яблоками зиму готова. Соус получается довольно густой за счет того, что жидкость выпаривается во время варки. Вкусных Вам заготовок!

Аджика с яблоками и помидорами

Нежная ароматная аджика с яблоками и помидорами обладает приятным, чуть сладковатым вкусом. Она получается в меру острой, поэтому ее можно есть целыми ложками. Аджика из яблок прекрасно хранится. Если вы не хотите возиться со стерилизацией, можно просто переложить ее в чистые сухие банки и хранить в холодильнике. В таком случае уксус можно и не добавлять. Рецептов аджики из яблок на просторах интернета довольно много, я решил выложить свой любимый и проверенный рецепт с болгарским перцем.
 

Ингредиенты:

спелые мясистые помидоры 750 г

крупные сладкие яблоки 2 шт.

сладкий болгарский перец 2 шт.

крупная морковь 1 шт.

красный острый перец 1 стручок

чеснок 1 головка

подсолнечное масло 50 мл

столовый уксус 9% 50 мл

сахарный песок 50 г

поваренная соль крупного помола 2 ст. л.

черный молотый перец щепотка

бутончики гвоздики 5 шт.

Число порций: 20Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем овощи для аджики

    Помоем помидоры, яблоки, морковь, острый и сладкий перец. Очистим зубчики чеснока. Порежем овощи на кусочки, чтобы их удобнее было измельчать на мясорубке. Крупные помидоры разрежем на 4-6 частей, мелкие напополам. Удалим плодоножки. Морковь почистим овощечисткой, разрежем на тонкие пластинки. У сладкого и горького перца удалим семенные коробки и перепонки, порежем овощи крупными кусочками. У яблок вырежем сердцевину, удалим косточки, порежем фрукты тонкими дольками.

  • Шаг 2: Измельчаем помидоры

    Пропустим через мясорубку кусочки помидоров. Для аджики нужно выбирать спелые мясистые помидоры, красные внутри.

    Перельем измельченные помидоры в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

  • Шаг 3: Измельчаем на мясорубке сладкий и горький перец

    Следующими перекрутим сладкий и острый перец.

    Переложим измельченные овощи в кастрюлю с помидорами.

     

  • Шаг 4: Измельчаем яблоки

    Теперь пропустим через мясорубку дольки яблок. В зависимости от того, аджику какого вкуса вы хотите получить, яблоки могут быть как сладкими, так и с кислинкой. В последнем случае увеличьте количество сахара для аджики.

    Переложим полученную яблочную массу в кастрюлю к остальным измельченным овощам.

  • Шаг 5: Измельчаем морковь

    Перекрутим на мясорубке морковь.

    Добавим ее к другим ингредиентам. Перемешаем смесь. В результате у нас должна получиться густая однородная смесь.

  • Шаг 6: Варим аджику из яблок и помидоров

    Поставим кастрюлю с аджикой на огонь. Когда аджика закипит, сделаем мощность плиты минимальной и продолжим томить аджику на протяжении часа. Периодически будем помешивать аджику, чтобы она не пригорела. В результате варки аджика немного уварится и станет гуще.

  • Шаг 7: Добавляем чеснок, рафинированное подсолнечное масло, столовый уксус, поваренную соль, специи и сахарный песок

    Когда час пройдет, добавим в аджику пропущенные через пресс зубчики чеснока. Вольем в аджику по 50 мл столового уксуса и рафинированного подсолнечного масла. Аккуратно перемешаем аджику. Всыплем черный молотый перец, сахарный песок и поваренную соль. Добавим несколько бутончиков гвоздики для аромата. Еще раз все перемешаем и попробуем аджику на вкус. Про необходимости добавим еще немного соли или сахара. Если аджика недостаточно острая, можно добавить немного красного острого перца.

    Проварим аджику еще 10 минут и уберем с огня.

  • Шаг 8: Перекладываем аджику в банки

    Из готовой аджики достанем бутончики гвоздики. В предварительно простерилизованные банки переложим горячую аджику. С помощью закаточной машинки закатаем банки стерилизованными металлическими крышками. Укутаем банки до полного остывания, после чего уберем их в темное место.

  • Шаг 9: Подача

    Аджика из яблок прекрасно сочетается с разными блюдами из мяса. Такую аджику можно добавлять в различные подливы, соус к макаронным изделиям или просто мазать на хлеб.

    Приятного аппетита!

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт хлебных палочек из цветной капусты более двух лет назад и упомянул, что подал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия с глазами.Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Итак, я потянулась к разработке своей собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой. Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам.Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-то другой республике бывшего СССР. Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славянские народы «русские», а аджика не украинская и т. Д.Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, за исключением тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков. Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку, вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid. Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было перемалывать фрукты и овощи таким способом.Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо. 🙂

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только убедитесь, что все крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я сейчас не могу найти в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это дополнение. Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Вы, конечно, можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит чеснока. Конечно.Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу более или менее. Зависит. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем у магазинных. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

  • 4 фунта помидоров рома, крупно нарезанные
  • 1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
  • 2 средних крупно нарезанных моркови
  • 1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
  • 1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
  • 1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
  • 15 целых горошин черного перца
  • 7 лавровых листьев
  • 6-8 больших раздавленных зубчиков чеснока **
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана белого уксус
  • 1/3 стакана меда или кленового сиропа
  • 2 столовые ложки розовой гималайской соли
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры. Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или духовку.
  • Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.

  • Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любые стеклянные банки и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить до 3 месяцев.Оставляйте место для расширения при заполнении банок.
  • * Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
  • ** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Вы можете использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

Права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Аджика из помидоров, моркови, яблок отварная. Аджика с яблоками на зиму

Для аджики берем кисло-сладкие яблоки. Их тщательно промываем, аккуратно очищаем ножом от кожуры, так как кожура может испортить вкусовые качества аджики. Затем вырежьте сердцевину и удалите кости.Затем на разделочной доске нарежьте яблоки ножом небольшими кубиками, примерно 2х2. Откладываем их в сторону.

Выбирая помидоры, следует обратить внимание на то, что помидоры обладают восхитительным сочным ароматом, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем под холодной водой. С овощей необходимо снимать кожуру, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит свой внешний вид. Ее будет легче удалить, если вы сделаете небольшой неглубокий крестообразный надрез у основания помидора острым ножом, это нужно делать осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора.Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их. Помидоры подержать в воде 10-20 секунд. После того, как уголки кожи от срезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, осторожно потянув тупой стороной ножа за закрученные уголки. Очищенные помидоры разрежьте ножом на четвертинки на разделочной доске и отложите.

А теперь перейдем к моим любимым перцам. Подбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промываем их под холодной водой и на разделочной доске вырезаем стебли и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И еще раз хорошо промываем под водой.

Берем морковь, тщательно промываем под холодной водой и очищаем от кожуры. Далее еще раз промываем холодной водой и нарезаем небольшими кубиками, примерно 1х1.

Возьмите чеснок и очистите его ножом.Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого порубите его ножом на разделочной доске и отложите в сторону.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы, нарезать небольшими кубиками кисло-сладкие яблоки, очищенные и разрезанные на четыре части помидоры, сладкий и острый красный перец, морковь нарезать кубиками.

А теперь переходим к самому ответственному моменту. Измельченные в блендере ингредиенты складываем в эмалированную сковороду и заливаем растительным маслом, все тщательно перемешиваем.Затем ставим сковороду на газовую плиту и тушим овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков. Примерно за 10-15 минут до готовности аджики добавить в кастрюлю измельченный чеснок и посолить, все тщательно перемешать ложкой. Дать закипеть еще 3 — 5 минут и снять с огня. Раскатать горячую яблочную аджику в чистые стерилизованные банки, перевернуть и дать остыть. Вот так можно приготовить яблочную аджику на зиму!

28.04.2017

13 895

Хотите, чтобы аджика с яблоками на зиму понравилась всей семье, то приходите и читайте прямо сейчас. Рецепты понравятся и взрослым, и детям, ведь варианты приготовления разные. Кроме того, максимально сберечь витамины зимой поможет специальный рецепт, о котором также можно будет прочитать далее в статье.

Аджика — традиционное кавказское блюдо

Классический вариант этой популярной сегодня заготовки пришел к нам из абхазской кухни, однако все кавказцы считают, что это их национальное блюдо… Основной ингредиент в традиционном рецепте этого соуса, который обычно подают к мясным блюдам, — красный перец чили.

Итак, чтобы приготовить «апырпыл-джики», а именно так это блюдо звучит по-абхазски, нам понадобится:

  • 0,5 кг острого перца (красного или зеленого)
  • небольшой пучок укропа, базилика, кинзы
  • 1 ст. ложка семян кориандра
  • 2 ст.ложки каменной соли (не йодированной)
  • большая головка чеснока

Острые стручки разрезать пополам, хорошо очистить от зерен, залить водой на 3-4 часа, меняя жидкость каждый час.Растереть овощ вместе с чесноком и зеленью. Измельчить кориандр в ступке и добавить к полученной массе вместе с солью. Подавать к мясным блюдам. Хранить продукт в холодильнике в плотно закрытых банках.

Но поскольку этот рецепт давно распространился по многим странам, в него, естественно, были внесены изменения, из-за чего изменился вкус.

Результатом таких модификаций стал острый соус, основными составляющими которого теперь являются томаты, болгарский и горький перец, чеснок.Помимо этих продуктов, хозяйки добавляют морковь, лук, различные специи и, конечно же, яблоки. Сегодня у многих хозяйок есть заготовка с яблоками на зиму на полке с банками.

Аджика с яблоками и помидорами — пальчики оближешь!

Эта зимняя уборка не только простая, но и очень вкусная. Рецептов с яблоками много. Все они включают в себя базовый набор ингредиентов, но благодаря различным нюансам на выходе получается большое разнообразие вкусовых вариаций.Все зависит от соотношения продуктов и от «изюминки» в каждом рецепте.

аджика с яблоками — на фото

Для любителей пикантности подойдет рецепт с большим количеством чеснока и острого перца. Для любителей мягкого вкуса добавляем побольше помидоров и моркови. Что касается яблок, то опытные хозяйки рекомендуют выбирать кислые сорта (Антоновка, Гренни Смит и другие).

Сегодня основной составляющей нашего урожая можно назвать помидоры, мы будем готовить их с яблоками и помидорами на зиму.Итак, нам нужно взять:

  • помидоры — 3 кг
  • Паприка — 2 кг
  • Морковь и яблоки (желательно кислые) — на килограмм
  • Стакан сахарного песка, масло подсолнечное
  • Головка чеснока
  • Половина стакан соли
  • 50 г уксуса 6%
  • 3 острых перца

Пропустите все овощи в кухонном комбайне и тушите на среднем огне около часа. Добавьте чеснок и оставшиеся ингредиенты и тушите еще 10 минут.Полученную массу разложите по подготовленным банкам и затяните. Переворачиваем, укутываем и даем полностью остыть. Вкусная закуска к зиме готова!

Аджика без уксуса

Многие хозяйки считают, что яблочный соус без уксуса мягче. И не всем можно есть острую пищу в больших количествах. Итак, чтобы приготовить угощение без уксуса, вам понадобится:

  • Сладкий перец — 2 кг
  • Спелые помидоры — 2,5 кг
  • Морковь и лук — полкилограмма
  • 3-4 горьких перца
  • Яблоки (желательно кислые сорта) — полкилограмма
  • Крупный чеснок
  • 3 ст.л. соли
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • Растительное масло — 250 мл.

Процесс приготовления аджики по рецепту — на фото

Все ингредиенты, кроме чеснока, измельчить и тушить на медленном огне 1 час. За 20 минут до конца положить мелко нарезанный чеснок. Полученную массу переложить в предварительно обработанные банки и закрыть железными крышками. Не переживайте, что вы не добавили туда уксус, без него заготовка будет храниться долго! Об аромате, вкусе и говорить не приходится, зимой открываешь — пальчики оближешь, продукт натуральный!

Рецепт заготовки на зиму без варки

Конечно, абхазскую закуску традиционно не готовят.Оказывается, такое блюдо с яблоками без варки тоже существует! Для его приготовления нам потребуется:

  • Паприка — 3 кг
  • Фунт моркови, острый перец, чеснок
  • Яблоки — 0,5 кг
  • Пучок кинзы
  • 500 мл подсолнечного рафинированного масла
  • 1 ст. ложка сахарного песка;
  • 100 грамм соли

Острый и болгарский перец измельчить или измельчить в блендере. Морковь, яблоки очистить, измельчить на крупной терке, чесночные дольки измельчить.К полученной массе добавить масло, специи, все аккуратно переместить, переложить в заранее подготовленные банки.

Заготовку не надо закатывать, банки можно закрывать обычными пластиковыми крышками, ставить в холодильник. Такой сырой способ привлекает не только невероятным ароматом, но и огромным количеством витаминов, которые отлично сохраняются на протяжении всей зимы.

Яблочная нежная аджика с цуккини

Аджика с яблоками на зиму может включать в себя самые разные ингредиенты, теперь это будут кабачки! Для приготовления потребуется:

  • 2.5 кг кабачков
  • Фунт яблок, паприки, моркови
  • Средняя головка чеснока
  • 200 г острого перца
  • Соль и сахар по вкусу
  • 250 г подсолнечного масла
  • 100 г столового или яблочного уксуса
  • По желанию — зелень

Аджика из кабачков — на фото

Овощи измельчить на мясорубке или измельчить блендером, положить в емкость, поставить на плиту, довести до кипения, держать на слабом огне 1 час, регулярно помешивая.Через 10 минут. до конца варки добавить мелко нарезанный чеснок, масло, специи. Снова отварить массу, затем переложить в стерильные банки, закрыть на зиму. Лакомство с яблоками и кабачками на зиму готово! Приятного аппетита!

Аджика — для любителей зелени

Для любителей пряностей и различных трав отличный вариант — с яблоками и зеленью. Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Спелые помидоры — 4 кг
  • Яблоки — 10 шт.
  • Морковь — 1 кг
  • Горько-болгарская — по 10 горошин перца
  • Крупный чеснок
  • Пучок петрушки , столько же укропа и кинзы
  • Сахар, соль по вкусу
  • 0.5 литров масла и уксуса

Все овощи мелко нарезать, положить в емкость, отварить. Затем положить соль, тушить еще полчаса на слабом огне. Добавить толченый чеснок, измельченную зелень, растительное масло и тщательно перемешать, кипятить еще 10 минут. Массу разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть, накрыть. Отжим с яблоками и зеленью на зиму готов!

Предлагаю вам приготовить на зиму вкусную аджику с яблоками и помидорами. Такая аджика получается в меру острой, подходит к мясным блюдам и гарнирам. Приготовила небольшую порцию аджики, так как разными заготовками уже запаслась, но в следующем сезоне обязательно сделаю больше, так как вкус мне очень понравился. Из указанного количества продуктов у меня досталось 600 г аджики.

Подготовим все продукты согласно списку.

Помидоры лучше чистить, яблоки чистить тоже. С перца удалить семена и перегородки, острый перец оставить с семечками. Чеснок очистить.

Поместите все овощи в кухонный комбайн и поверните их с помощью металлического ножа.

Налить в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло, вылить овощную смесь.

Добавить сахар и соль, перемешать.

Варить аджику 30 минут, периодически помешивая ложкой.

Приготовленную аджику разлить по сухим стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем баночки теплым одеялом.

Аджика с яблоками и помидорами готова к зиме. Баночки с аджикой отлично хранятся в городской квартире.

Наслаждайтесь бланками!

Овощи вымыть, сладкий перец и яблоки очистить от семян, у биттеров срезать кончики. Морковь нарезать дольками, яблоки — дольками, перец — соломкой, помидоры — дольками. Зубцы чеснока очистить.

Все готовые продукты пропустить через мясорубку с большим ситом. У вас должна получиться гранулированная кашица средней густоты.

Вылейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера, всегда с толстым дном.Дать закипеть на сильном огне. Как только на поверхности появится пена, убавьте нагрев до минимального, накройте крышкой. Варить 35-40 минут.

После закипания овощей снимите крышку. Выпаривайте жидкость на таком же слабом огне, доводя аджику до нужной консистенции.

Добавить растительное масло, соль. Варить еще 10-12 минут. За минуту до готовности влейте в аджику уксус и сделайте самый слабый огонь.

Заранее приготовьте баночки по 200-300 мл.Простерилизуйте удобным для вас способом, отварите крышки. Кипящую аджику разложить по банкам, плотно закрыть.

Баночки с аджикой оставить на сутки, завернутые в одеяло или теплый пиджак. После остывания хранить в темном сухом месте. Удачных заготовок!


«Сочетание необычное и вкусное»

Для аджики берем кисло-сладкие яблоки. Тщательно промываем, тщательно очищаем ножом от кожуры, так как кожура может испортить вкус аджики.Затем вырежьте сердцевину и удалите кости. Затем на разделочной доске нарежьте яблоки ножом небольшими кубиками, примерно 2х2. Откладываем их в сторону.

Выбирая помидоры, следует обратить внимание на то, что помидоры обладают восхитительным сочным ароматом, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем под холодной водой. С овощей нужно снимать кожуру, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит внешний вид.Ее будет легче удалить, если вы сделаете небольшой неглубокий крестообразный надрез у основания помидора острым ножом, это нужно делать осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их. Помидоры подержать в воде 10-20 секунд. После того, как уголки кожи от надрезов начнут закручиваться, сливаем горячую воду и сразу заливаем их холодной проточной водой.С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, осторожно потянув тупой стороной ножа за закрученные уголки. Очищенные помидоры разрежьте ножом на четвертинки на разделочной доске и отложите.

А теперь перейдем к моим любимым перцам. Подбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промываем их под холодной водой и на разделочной доске вырезаем стебли и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И еще раз хорошо промываем под водой.

Берем морковь, тщательно промываем под холодной водой и очищаем от кожуры. Затем промойте еще раз под холодной водой и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1х1.

Возьмите чеснок и очистите его ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого порубите его ножом на разделочной доске и отложите в сторону.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы, нарезать небольшими кубиками кисло-сладкие яблоки, очищенные и разрезанные на четыре части помидоры, сладкий и острый красный перец, морковь нарезать кубиками.

А теперь переходим к самому ответственному моменту. Измельченные в блендере ингредиенты складываем в эмалированную сковороду и заливаем растительным маслом, все тщательно перемешиваем. Затем ставим сковороду на газовую плиту и тушим овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков. Примерно за 10-15 минут до готовности аджики добавить в кастрюлю измельченный чеснок и посолить, все тщательно перемешать ложкой.Дать закипеть еще 3 — 5 минут и снять с огня. Раскатать горячую яблочную аджику в чистые стерилизованные банки, перевернуть и дать остыть. Вот так можно приготовить яблочную аджику на зиму!

Что такое аджика в первоначальном понимании, все вроде уже забыли. несовместимо не только с яблоками, болгарским перцем и морковью — даже с помидорами! Между тем кулинарные вольности часто дают интересные результаты, поэтому мы вроде бы сошлись во мнении: да, аджика — это острое блюдо, в которое входят соль, острый перец и чеснок.Да, все остальное — рецепты на основе известного кавказского соуса. Но назовем их тоже для удобства аджикой? Сказал, но решил.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, изменяющие кислый вкус (помидоры и уксус) на сладкий (сладкий перец, морковь), создают новый баланс и превосходно сочетаются с мясными и постными блюдами. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды — аджику это не испортит.

Другие ингредиенты в рецепте: помидоры, сладкий перец и морковь, острый перец и чеснок.К ним можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также зелень. К яблочной аджике очень хороши красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщеннее, не пренебрегайте ими!

На заметке

  1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами получилась густой на зиму, выбирайте сорта помидоров не сочные, а мясистые. Если таковых нет, можно сначала прокипятить помидор 20-30 минут, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
  2. Острый перец можно добавлять в аджику двумя способами.Или бросьте половинки без косточек прямо в кастрюлю (как я) и готовьте с другими овощами до готовности, а затем выбросьте стручок, из которого вышли соки. Или — перемолоть перец на мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / Производительность: 3 банки по 0,5 л

Состав

  • томаты — 1,2 кг
  • болгарский перец — 500 г
  • морковь — 300 г
  • перец острый — 1-3 шт. (вкус)
  • яблок — 500 г
  • масло растительное — 4 ст.л.
  • уксус 9% — 2-3 ст. л.
  • соль об — 1 ст. л.
  • сахар — 2-3 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Вот и подходят к концу последние дни, когда мы можем приготовить вкусные домашние заготовки для будущего использования. Одна из таких заготовок — аджика. Многие хорошие хозяйки делают это «лакомство» в больших количествах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками.Этот довольно пикантный соус на томатной основе пользуется большой популярностью при употреблении вторых блюд, особенно: макарон, пельменей. не сладкие пельмени. мясо или птица. Ведь аджика придает блюдам неповторимый вкус и аромат, делает их еще вкуснее. Приготовьте несколько банок домашней аджики с яблоками. Я уверен, что ваша семья будет довольна.

Для варки 5 л. аджика,

Требуется:

  • Помидоры (спелые) — 2,5-3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Перец острый — 1-3 шт. (вкус)
  • Чеснок — 3-5 голов
  • Соль — 2,5 столовых ложки
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Растительное масло — 300 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно промываем. С помощью мясорубки (я использую электрическую) переварить: помидоры, болгарский и острый перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавить растительное масло, соль и сахар и поджечь.По мере закипания овощной массы варить ее на среднем огне (чтобы она хорошо закипела) 40-50 минут. Затем добавить к аджике мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и снова варить аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до окончания варки добавить в аджику 9% уксус и вскипятить. Готовую аджику с яблоками выкладываем в заранее подготовленные стерильные банки и закручиваем крышками.

Переверните горячие банки крышками, накройте все одеялом и дайте полностью остыть. Ух, а закуска отличная — аджика! Зимой останется только помыть банки и дождаться следующего урожая…

Приятного аппетита и всегда вкусных домашних заготовок, Светлана и моя домашняя кулинарочка2013.ru!

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — вы найдете в пошаговом фото рецепте

Аджика отварная с яблоками

Приготовление аджики отварной с яблоками на зиму

Вкус такой аджики отварной с яблоками и морковью полюбила меня в детстве. За много лет моя мама скатала на зиму более дюжины аппетитных банок с этим горячим зимним соусом.Теперь я делаю это и для своей семьи по нашему фирменному семейному рецепту.

В моей семье эта аджика практически полностью заменила покупной кетчуп (сам делаю домашний кетчуп). Дети с удовольствием дополняют этим кисло-сладким соусом пасту, рисовые и мясные блюда. Обеденный кувшин легко снимается!

Такую аджику можно приготовить не только на зиму, но и сделать небольшую порцию несколько раз.

Ингредиенты для вареной аджики с яблоками:

  • 3 кг томатов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг кислых яблок
  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 5-7 штук острого перца
  • 400 г чеснока
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли

Вес продукции указан уже в очищенном виде!

Аджика отварная с яблоками — пошаговое приготовление

Все овощи вымыть, обсушить полотенцем, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.

Все овощи измельчаются, но вы также можете измельчить их в блендере. В этом случае аджика отварная на зиму будет более однородной. Если измельчить его, будут ощущаться небольшие кусочки овощей. Делай как хочешь. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец необходимо измельчить вместе с остальными овощами непосредственно вместе с семенами, срезая только зеленый стебель.

Так как в моей семье дети очень любят аджику, острого перца не добавляю. Или можно приготовить отдельно две порции отварной с яблоками аджики — острой и не острой соответственно.Баночки с аджикой необходимо подписать, чтобы не путать.

Вылейте все нарезанные овощи в большую кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне 1 час.

За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с аджикой, сваренной с яблоками, добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также пропущенный через пресс чеснок пропустить и перемешать.

Варить еще 5-7 минут.

Подготовленную отварную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества продуктов аджики, приготовленной с яблоками, получается около 6-7 литров.

Сразу оставляю банку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она легко хранится в квартире — под кроватью, на кухне, в тумбочке или в шкафу. За многие годы консервирования ни одна банка не взорвалась.

Аджика с яблоками

Аджика на зиму — одно из самых вкусных зимних заготовок. Можно приготовить аджику с яблоками или без, можно даже горький перец добавить, а можно и не добавлять — тогда и дети такую ​​закуску с удовольствием съедят, намазав на хлеб.Все зависит от ваших предпочтений и от того, кто будет есть аджику. Готовить его довольно просто, самое сложное — измельчить все ингредиенты. В остальном все очень просто! Готовьте и наслаждайтесь полезными и вкусными закусками зимой.

Рецепт аджики с яблоками на зиму: для 4-5 поллитровых банок

сладкий красный перец,

очищенные яблоки (кислые или кисло-сладкие сорта)

2-3 головки чеснока

150 мл овощных масло

100 мл уксуса 9%

1. Тщательно вымойте все овощи. Очистите морковь, лук и яблоки, очистите сладкий перец и яблоки, просто нарежьте помидоры на 2-4 части.

2. Измельчите морковь и яблоки блендером, но вы также можете их измельчить. Пропускаем через мясорубку все остальные овощи — лук, помидоры (не очищая кожуру), сладкий перец и горький (вместе с семенами).

3. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и после закипания варить 1 час, время от времени помешивая.

4.За 15 минут до окончания варки добавить в аджику соль, сахар, уксус, растительное масло, а за 5 минут до приготовления — ножом мелко нарезанный чеснок, все тщательно перемешать и снова варить. Попробуйте соль и сахар. Возможно, вы захотите исправить.

5. Готовую аджику быстро разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Аджика на зиму с яблоками готова!

Аджика с яблоками

Всем приятного аппетита!

На сайте аджика с яблоками на зиму представлена ​​рецептами с разным выбором продуктов и технологией приготовления — подобрать себе подходящую не составит труда. Выбор широк: с уксусом или без, с термообработкой или без, со стерилизацией или без, для хранения в погребе или холодильнике. Начните готовить с хрумки.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах яблочной аджики:

Чаще всего яблоки для аджики выбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с цельной кожурой. Лучше, если это садовые фрукты, а не купленные в супермаркете, тогда кислинка будет обеспечена. Цвет плода значения не имеет: можно взять красный, желтый, зеленый — но лучше их не смешивать, выбрав какой-нибудь.

Вот один из простых вариантов приготовления яблочной аджики:

  1. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Подготовьте морковь, помидоры, сладкий и острый перец.
  2. Прокручиваем все овощи через мясорубку.
  3. Поставить смесь на огонь и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  4. Добавьте в смесь специи, соль, чеснок и уксус. Варить 3 минуты и снимать с огня.
  5. Разложить горячее по банкам и закатать.
  6. Многие хозяйки добавляют в такую ​​аджику еще и сахар для усиления вкуса.Но лучше этого не делать, обойтись сладостью яблок.

Пять самых быстрых рецептов яблочной аджики:

  • помидоры для яблочной аджики можно заменить томатной пастой
  • сладкий перец лучше взять красный, чтобы соус выглядел красивее
  • для более нежной консистенции яблоки и овощи можно натереть на крупной терке или измельчить блендером в пюре
  • Излишнюю влагу из аджики лучше выпарить в процессе варки или процедить в конце

Рецепты аджики на зиму без стерилизации.Аджика на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! И снова в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую ​​закуску, у кого-то принято называть заманихой, у кого-то другое название. Интересно, что готовится она иначе. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что его можно приготовить из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно он всегда готовился с большой остротой и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры о том, что именно настоящая аджика готовится в обязательном порядке из слив, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления только что отварной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные компоненты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, ад, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней аджики

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем, из этого количества получается 4 пол-литровых банки. Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом томатов.

Главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой пошаговой инструкцией для приготовления этого прекрасного соуса.

Нам нужно:

  • помидоры красные — 2,5 кг
  • болгарский перец — 500 г
  • чеснок — 150 г
  • перец горький — 1 шт.
  • сахар — 100 г
  • масло растительное — 50 г
  • соль — 0.5 столовых ложек
  • уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.

2. Следующий шаг — перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы оставить весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.

3. Пока стекает лишняя влага, приготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики. Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.

Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке.Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.

Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой — поднять марлевый пакет.

5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (скрученные помидоры, скрученный перец и чеснок), смесь уже будет пастообразной и густой. Размешать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус.Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.

6. Варить около 30-40 минут до закипания. У вас получится очень густая и однородная масса. Далее разлить по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе.Всем удачи!

Видео: как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, просто бомба!

Классический рецепт аджики

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Перец сладкий болгарский — 3 шт.
  • Перец острый — 1-2 шт.
  • Лук — 2 головы
  • Чеснок — 1 головка
  • Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить немного сельдерея.

Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавить свежемолотый черный перец и попробовать. Если не острый, то добавьте еще половину острого перца, посолите.Размешать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без приготовления. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются. Я очень люблю замораживать еду в морозилке.

Значит, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктовые пюре и наливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства сохранились. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика из томата

Аджика из сырых томатов, даже без варки, очень нравится у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен. Можно сказать, что это хрень, кто-то зовет хренодера или горлодера. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус он тоже получается незабываемым. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, в зависимости от того, сколько раз вы это делаете, если впервые на пробу берите меньше, а то вдруг вам не понравится, вкус и цвет, сапоги разные))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Сочные перцы очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. Добавьте в эту массу 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Размешать.

5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, разберетесь сами, когда начнете читать последовательность действий.может кому не понравится такой вариант, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.

2. Снимите с помидоров плодоножку, нарежьте их наугад небольшими кусочками.На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут скручиваться.

3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Помидоры, затем чеснок и перец поочередно выложить в чашу мясорубки.

4. Соль, вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в сосуд и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру.Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его дольше, используйте еще один

На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Всем пока, до встречи!

Не забывайте подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Домашние заготовки, такие как аджика на зиму, готовятся по самым разным рецептам с фото из помидоров, перца, цуккини, слив или яблок. Обычно блюдо получается довольно острым, пряным и ароматным, но, зная, как его приготовить без чеснока, можно сделать вкус мягче, нежнее и нежнее. Ну а тем, кто предпочитает сочность и свежие оттенки в еде, наверняка понравятся варианты, где овощи просто нарезают, приправляют специями и без варки кладут в банки.Такая консервация незаметно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещества и природные витамины.

Аджика на зиму — лучшие рецепты приготовления

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим. Соус, приготовленный таким нехитрым способом, получается довольно густой консистенции и имеет умеренно острый приятный вкус. Острота проявляется очень деликатно и спокойно переносится даже теми, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики

  • томаты — 800 г
  • перец болгарский — 400 г
  • перец острый — 2 стручка
  • сахар — 40 г
  • чеснок — 8 зубчиков
  • уксус — 50 мл
  • масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока на зиму без варки. Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный очень свежий вкус и яркий запоминающийся аромат. Урожай не требует стерилизации и отлично хранится в кладовой до следующего плодоовощного сезона.

Основные ингредиенты томатно-чесночной аджики

  • Томаты спелые мясистые — 3 кг
  • перец красный острый — 1,5 шт.
  • чеснок — 6 головок
  • соль — 3 столовые ложки
  • уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция простого рецепта озимой аджики с чесноком и помидорами без варки

  1. Перец вымыть, срезать плодоножки, удалить сердцевину, семена и нарезать небольшими кусочками.
  2. Мясные, сочные помидоры средней густоты промыть, обсушить, вырезать места прикрепления плодов к стеблю и нарезать кусочками любой формы.
  3. Очистить чеснок и разобрать на зубки.
  4. Дважды прокрутить все компоненты через мелкоячеистую мясорубку, влить уксус, соль, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
  5. По истечении необходимого времени снова перемешать овощную массу, разложить по сухим чистым банкам, закатать жестяными крышками и поставить на хранение в темное прохладное место.

Аджика на зиму — рецепт с фото горящего блюда

Аджика на зиму, приготовленная по простому рецепту с фото, получается действительно острой и очень острой. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие ингредиенты играют второстепенную роль и лишь немного смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и природных витаминов.

Основные ингредиенты аджики из томатов и острого перца

  • перец горький — 1,5 кг
  • перец болгарский — 250 г
  • помидоры — 250 г
  • чеснок — 250 г
  • соль — 2 столовые ложки
  • уксус — 200 мл
  • хмель-сунели — ½ пакетика
  • петрушка — 1 пучок
  • горчичные бобы — ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото приготовления горячей аджики на зиму

  1. Промойте овощи. С перца удалить сердцевину и семена, снять кожицу с помидора, чеснок разобрать на зубчики, зелень измельчить.
  2. С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, всыпать соль и хмель для сунели, всыпать семена горчицы и тщательно перемешать.
  3. Разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить на зимнее хранение в холодильник.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому простому рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, хорошо растекается и хорошо ложится на хлеб.

Основные ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

  • яблоки — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • сахар — 200 г
  • соль — 120 г
  • помидоры — 2,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • чеснок — 220 г
  • перец острый — 1 стручок
  • уксус — 1 ст. ложка
  • масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению томатно-яблочной аджики на зиму

  1. Вымойте, просушите и удалите оба вида перца из семян и сердцевины.
  2. Яблоки очистите, снимите семенной ящик и нарежьте дольками. Морковь промыть и нарезать кружочками.
  3. Помидоры опустить на минуту в кипящую воду, затем в ледяную воду и снять кожицу.
  4. Все овощи дважды пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Когда масса начнет активно пузыриться, убавьте нагрев до минимума и тушите около получаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
  5. Затем добавить сахар и соль, влить уксус, подсолнечное масло, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
  6. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить на хранение в кладовку или погреб.

Аджика без чеснока на зиму — быстрый рецепт

Чеснок имеет очень запоминающийся, насыщенный вкус, но не всем нравятся такие яркие оттенки в консервации. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно понравится этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким же способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пикантный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта мягкой аджики

  • томаты — 1,5 кг
  • перец красный сладкий — ½ кг
  • перец острый — 1 стручок
  • соль — 100 г
  • сахар — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусной зимней аджики без чеснока

  1. Тщательно вымойте и высушите овощи.Бланшировать помидоры в кипящей воде, опустить в холодную воду и очистить от кожуры.
  2. С перца удалите сердцевину и зерна, затем нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку.
  3. Затем помидоры перекрутить, всыпать сахар, соль, очень хорошо перемешать и отправить в холодильник на сутки.
  4. По истечении времени слить лишнюю жидкость, образовавшуюся на поверхности, разложить приготовленную без чеснока по быстрому рецепту аджику по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминает нежное пюре. Кайенский перец придает вкусу легкую пикантность и остроту, а сочность и сочность создает гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Необходимые ингредиенты для приготовления аджики

  • перец болгарский сладкий — 3 кг
  • морковь — ½ кг
  • помидоров — 1 шт.5 кг
  • чеснок — 3 головки
  • сахар — 125 г
  • молотый кайенский перец — 2,5 ч. Л.
  • соль — 3 столовые ложки
  • масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция как приготовить аджику из перца в домашних условиях

  1. Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать некрупными кружочками, удалить сердцевину и семена из перца.
  2. Помидоры нарезать крест-накрест, опустить сначала в кипяток, затем в холодную.Затем снимите кожицу.
  3. Нарежьте все овощи, кроме чеснока, в кухонном комбайне. Добавить соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешать, переложить в эмалированную сковороду и тушить на медленном огне около 40 минут.
  4. Снять с огня, немного остудить, добавить кайенский перец и продавленный через пресс чеснок.
  5. Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перцев в подвал или кладовую перед зимой.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика из слив, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет пикантный кисло-сладкий вкус и тонкий нежный аромат. Горький перец придает блюду приятную остроту, а томатная паста добавляет тонкий томатный аромат.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

  • слив — 2 кг
  • чеснок — 200 г
  • Перец красный горький — 3 шт.
  • сахар — 200 г
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • соль — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта аджики из сливы на зиму

  1. Сливы хорошо вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать мякоть дольками.
  2. Срежьте у перца стебли и удалите семена.
  3. Прокручиваем оба компонента через мясорубку, затем сырую массу переложим в кастрюлю с толстым дном, всыпаем томатную пасту, соль, всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем.
  4. Варить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать до однородности и разложить горячим по стерилизованным сухим банкам. Закатать железными крышками, перевернуть, укутать пледом и остудить. Затем положите его на хранение в шкаф или подвал.

Аджика на зиму из кабачков — видео-рецепт

В этом видео-рецепте рассказывается, как приготовить аджику из кабачков, помидоров, перца и моркови на зиму. Домашний препарат получается сочным, насыщенным, немного острым и умеренно острым, а по консистенции напоминает сливовую аджику или вариант с яблоками, представленный выше с рецептом с фото. Яркий чесночный оттенок смягчают морковь и цуккини, но если такие резкие нотки вам не по душе, можно немного изменить состав и вообще обойтись без чеснока.Это сделает вкус еще более нежным и нежным. Если соус планируется есть только зимой, его необходимо отварить, закатать под металлическими крышками и хранить в погребе. Что ж, кто не выносит сразу попробовать овощное лакомство, может обойтись и без варки, а просто смешать все ингредиенты и отправить массу в холодильник. Через день станет вполне съедобным.

Аджика — очень вкусная закуска, которую можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно ее готовят из перца, но сегодня в аджику добавляют самые разные продукты, от овощей до фруктов.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправы, при этом такая заготовка может храниться не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, то такие рецепты наверняка вас заинтересуют.

Аджика из болгарского перца и пряностей с добавлением яблок

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский — 3 килограмма;

Перец горький — полкилограмма;

Морковь — полкилограмма;

Яблоки — полкилограмма;

Чеснок измельченный — полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Добавлена ​​соль по вкусу;

Кинза — одна гроздь;

Масло растительное — пол-литра.

Сначала вымойте и очистите все необходимые овощи. Сладкий и горький перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, чтобы можно было отправлять в мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевин, натереть на терке. Морковь тоже нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке. После этого очистить чеснок, порезать как можно мельче. Если у вас не так много времени, то можете просто пропустить прессу.

Все смешивают между собой и хранят в сыром виде в стерилизованных банках в холодильнике.

Аджика

Для приготовления аджики по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Спелые и плотные помидоры — 2 килограмма;

Яблоки зеленые кислые — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Перец сладкий красный — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — полстакана;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками, предварительно вырезав плодоножку. После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодоножек, нарежьте крупно. Промытую и очищенную морковь нарезать кусочками. Далее необходимо очистить яблоки от кожуры и удалить с них серединку. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи нужно переложить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, тушить не менее получаса, дать все очень медленно закипеть и немного увариться.

После этого нужно взять растительное масло и воду, сахар и соль, а также уксус, все это добавить в овощи. Сразу же поместите чеснок в сковороду, мелко нарезанный или продавленный через пресс.

Аджика на зиму старый простой рецепт

Чтобы приготовить аджику на зиму по этому совсем не сложному рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

Спелые помидоры — 2 килограмма;

болгарский красный перец — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 маленьких стручка

Чеснок — около 100 грамм, если любите поострее, можете взять еще чеснока;

Сахарный песок — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

9% столовый уксус — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Сначала вымойте и очистите все овощи, а затем все, кроме чеснока, нарежьте достаточно крупными кусочками, чтобы их можно было положить в мясорубку или блендер. Прокрутите все овощи на мясорубке, чтобы получилось достаточно однородное пюре. При необходимости поменяйте насадку на меньшую и еще раз прокрутите все через мясорубку. После этого нужно взять сотейник, утиный или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. После закипания тушить в нем все овощи не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить обязательно только под закрытой крышкой, огонь не следует делать большим, иначе все будет гореть.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут до полного растворения крупинок. Затем необходимо влить растительное масло, всегда без запаха, и в самом конце добавить уксус. Варить с уксусом не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и чеснок, пропущенный через пресс. Варить 5 минут. К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные банки, слегка подогретые в духовке, и наполнить их до плеч приготовленным продуктом. Банки закатать, поставить остывать. Стерилизация банок с аджикой для этого рецепта не требуется.

Аджика яблочная

По такому рецепту получается очень вкусная аджика. Подходит тем, кто не слишком любит острую пищу. Для приготовления аджики по нашему рецепту необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, желательно зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец сладкий мясистый — 1 килограмм;

Чеснок в маленьких дольках, лучше всего озимого сорта — 200 грамм, или почти полный стакан;

Болгарский перец красный — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупного помола, но не йодированная — 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину. После этого нужно взять мясорубку, прокрутить в ней яблоки. Далее необходимо очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. После закипания тушить около 50 минут. После этого в сковороду необходимо положить соль и уксус, сахар и растительное масло, снова все хорошо перемешать. Варить овощи еще 10 минут.

После этого необходимо выдавить чеснок, смешать с остальными овощами.Далее нужно все проварить еще 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Аджика без варки с яблоками и грушами

Помидоры — 1 килограмм;

болгарский перец — 1 килограмм;

Перец острый острый — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы сладкие крупные -10 шт. Или немного больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмели-сунели — не более столовой ложки;

Пучок петрушки;

Стакан соли — 2 шт.

Нужно взять все овощи и фрукты, вымыть, очистить от кожуры, а затем нарезать их такими кусочками, чтобы их можно было поместить в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно гладкое пюре. После этого нужно все переложить на эмалированную посуду. Добавляем специи, солим, кладем промытые и слегка подсушенные травы, предварительно нарезанные кусочками.

После этого нужно все перемешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на одну ночь.Далее необходимо все переложить в стерилизованные банки. Такая аджика обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут для поллитровых банок. Свернуть, перевернуть, завернуть и хранить только в холоде.

Аджика — мексиканская версия

Чтобы приготовить аджику по старинному мексиканскому рецепту, вам необходимо сначала приготовить следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой начинке — 1800 г или банка томатов на два литра;

Лук репчатый — половинка, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 чайная ложка без верха;

Перец горький зеленый, мелко нарезанный — четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Сначала ошпарьте помидоры, чтобы с них можно было снять кожицу. Затем нарезать их кусочками, передать в комбайн. Далее нужно взять лук, очистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в кухонном комбайне. Затем нужно взять лайм и выдавить сок с половинки в овощи. Вы можете заменить лайм лимоном, если у вас нет другого выбора. Также нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с остальными овощами. После этого нужно с помощью блендера измельчить в кашу соль и перец, перемешать.Все это разложить по стерилизованным банкам, поставить на стерилизацию на 20 минут, закатать и остудить, поставить на холод.

Аджика с хреном

Для приготовления аджики с хреном необходимо взять следующие продукты:

Помидоры в таком количестве, чтобы полученное из них пюре получилось ровно 3 литра;

Корень хрена длиной около 17 сантиметров;

Мясной болгарский перец — 6 штук;

Перец горький — 3 штуки;

Чеснок — 4 крупных головки, возможны южные сорта;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их как следует, затем очистите и пропустите через комбайн. Далее нужно все перемешать с солью и специями, поставить на огонь жаровни, дождаться, пока все закипит, а затем разложить все в горячем виде по банкам. Закатать, остудить, переложить в холодное место.

Аджика постная на зиму

Для приготовления аджики по этому рецепту потребуется:

Помидоры — 4 анекдота;

Дольки чеснока — 5 штук;

Перец острый — 2 штуки;

болгарский перец — 2 штуки;

Репчатый лук — одна штука;

Пучок кинзы — одна штука;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса 9%;

Соль по вкусу

Помидоры помыть, вырезать из них плодоножки.Затем окуните их в кипяток на полминуты и снимите с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусочками. Затем возьмите и очистите перец, удалите косточки, места, опыленные горьким соком, не срезайте, если попадались. После этого берем мясорубку и заливаем кипятком, добавляем растительное масло и уксус. Все нужно переложить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, затем разложить по банкам и отправить на стерилизацию.

Острая аджика на зиму

Для того, чтобы приготовить такую ​​вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, необходимо взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Красный сладкий перец — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — полстакана;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — около 4 столовых ложек соли;

Чеснок — 2 головки;

Острый красный перец — по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить от кожуры, удалить с яблок серединку и нарезать довольно крупными кусочками, чтобы их легко было поместить в мясорубку.

После этого нужно все это сложить в большой эмалированный горшок.

Далее необходимо взять сладкий перец и помидоры, переложить в кастрюлю. Все должно тушиться не менее часа. Затем нужно добавить растительное масло, сахар и соль, уксус. Также нужно сразу же добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс.Все это нужно довести до кипения.

Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте в горячем виде.

Вкусная аджика на зиму

Эту аджику лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Оно того стоило не один сезон, а вкус такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам потребуется:

Помидоры спелые и сладкие, желательно мясных сортов — 5 килограмм;

Репчатый лук — полкилограмма;

Перец сладкий — полкилограмма;

Яблоки кислые — полкилограмма;

Перец горький — 6 штук;

Чеснок — одна большая головка;

Масло растительное — пол-литра;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала промыть, а затем очень быстро погрузить в кипящую воду на короткое время, чтобы легко очистить кожицу. Затем помидоры нужно переместить прямо в холодную воду, чтобы не пережарить, очистить от кожуры. Далее луковицу нужно очистить и нарезать как можно мельче, проще будет пропустить через блендер. Затем морковь нужно взять, очистить и вымыть, нарезать крупными кусочками, также перемолоть на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять сладкий и горький перец, очистить их от семян, а затем пропустить через мясорубку или кухонный комбайн.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешиваются, выкладываются в петуха или любую другую емкость с толстыми стенками и ставятся на огонь. Далее нужно потушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить уже пропущенный через пресс чеснок, все перемешать и закатать. Банки следует хранить в холодильнике.

Аджика на зиму без варки

Блюдо отлично хранится, даже не подвергая термической обработке. Блюдо получается очень вкусным и острым, эта аджика обязательно понравится любителям пикантных закусок.

Для нее нам нужно приготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — полкило;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкилограмма;

Яблоки — полкило кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый 6% — пол-литра.

Сначала очистите семена от перца, а затем очистите морковь.Вымой все это. Яблоки очистить, сразу удалить серединку.

Затем вы должны пропустить все через мясорубку, которую вы предварительно облили кипятком. Затем добавить томатную пасту, уксус. Все хорошо перемешайте. Далее нужно разложить аджику по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджика не выдержит.

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоками, сырая и консервированная лучшая домашняя аджика

Всегда закупается в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой нации наверняка есть свой аналогичный продукт. И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном называли это блюдо — острая закуска. В деревнях называли -глодером. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджика — абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходит много легенд.все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, россияне придумали помидоры в аджике и даже делают аджику без перца. Есть и другие нестандартные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически к любому продукту она хороша. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:


  1. Приготовление помидоров аджики с чесноком и перцем на зиму с варкой

    Получается примерно 2,5 литра готовой приправы

    • Помидоры — 1,2 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг.
    • Яблоки — 0,5 кг.
    • Чеснок — 2 головки
    • Острый перец по вкусу — у нас 1 маленький перец
    • Соль — 1.5 ст. л
    • Сахар — 100 г.
    • Масло растительное — 125 мл.
    • Уксус столовый 9% — 125 мл.
    Готовка:

    1. Все мои овощи и дать высохнуть. Мы будем взвешивать овощи, когда чистим и нарезаем.

    2. Помидоры прокрутить на мясорубке и перелить в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снимать кожуру, в этом рецепте мы ее обычно не снимаем. Добавляем к помидорам морковь, также прокрученную на мясорубке.

    3. Отправляем свиток туда болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.

    4. Всыпать соль, сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать. Получилась довольно густая овощная масса.

    5. Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на слабом огне довести до кипения.

    6. Варить, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок.Смешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика получилась не очень острой, в этот момент можно добавить по вкусу красный молотый острый перец.

    7. Примерно за пару минут до готовности влейте уксус. Довести до кипения и снять с огня.

    8. Горячую аджику предварительно разлить по стерилизованным банкам.

    Банки стерилизуем обычно в духовке.

    Мои банки с газировкой или горчицей, без использования химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включите температуру 120 ° -130 °.После достижения заданной температуры прогреваем еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки в таком состоянии, пока они нам не понадобятся. Значит час-полтора, а не день. Они должны стать сухими.

    Крышки залить кипятком и выдержать 5-7 минут.

    9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп. Которые мы крутим просто руками.

    10. Немедленно переворачиваем банки. Хочу напомнить, что нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

    Оберните банки полотенцами и дайте полностью остыть в таком виде.

    Банки хранить в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

    1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец болгарский красный, очищенный — 2 кг.
      • Помидоры средние — 10 шт.
      • Перец красный горький — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г.
      • Сахар — 100 г.
      • Масло растительное — 100 г.
      • Соль — 1 ст. л
      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если ваши. Еще лучше с огорода), возьмите немного больше.Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что при очистке они станут меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах. Взвесьте все уже очищенное.

      1. Режем стебель горького перца. Оставляем семена внутри. Они придают особый вкус этой пикантной закуске, да и острой тоже. Те, кто не любит острую пищу или не может ее есть, могут удалить семена.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.

      3. Для облегчения очистки помидоров вскипятите воду. На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2-3 минуты. Вынуть, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем кожицу и после этого кожица снимается очень легко.

      4. У помидоров удалите плодоножку и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем стебель, но, в отличие от горького, также удаляем косточки и белые прожилки внутри.Перец разрезаем пополам.

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они у нас полностью подготовлены, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем изредка помешивать, чтобы на нашем месте ничего не выгорело.

      Пока овощи варятся, стерилизуйте банки

      В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду немного наклонно предварительно вымытую банку горлышком вниз и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.

      8.Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть простерилизованными крышками и закатать.

      9. Свернутые банки переверните вверх дном и сразу положите на полотенце. Проверьте, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или одеялом и оставляем до остывания. Затем отправляем на постоянное место хранения.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Деталь, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще одну банку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      5 банок по 400 г

      • Помидоры — 1,2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г.)
      • Красный перец — 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Репчатый лук — 2 средних головки
      • Морковь — 300 г
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г.
      • Соль — 1 ст.л.
      • Перец душистый, молотый — 1/2 чайной ложки
      • Сухой базилик и орегано — по 1 ч. Л. (По вкусу), можно в свежем виде.
      Готовка:

      1. Готовим все овощи. Моя, сухая.

      2. У томатов разрезать плодоножку и разрезать помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей в зависимости от размера, чтобы они поместились в мясорубке. Нарежьте семена вместе с грядкой.Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, то лучше почистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите на 4 части, опять же, чтобы его было удобно положить в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не чистим, просто отрезаем кончик вместе с цветоносом. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить все овощи через мясорубку.

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, залить растительным маслом. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Выкладываем всю эту овощную смесь в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.

      7. Залить столовую ложку без соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.

      9. По окончании варки выложить аджику по банкам.

      10. Банки поверните крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, с аджикой на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

Ранней осенью был собран урожай и собраны основные овощные салаты. Пришло время соусов. Они измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрен, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться Аджика. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. красный длинный кайенский перец. Быстро сохнет, поэтому готовьте сразу.
Чеснок — от 3 до 4 крупных головок. Лучше с синей кожей.

Много зеленой кинзы, семян кориандра и хмеля сунли. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очищенный от хвостика и семян. Они добавляют излишней горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным банкам, закройте нейлоновыми крышками. Готовим аджику без варки. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам. Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный острый перец — 200гр.
Перец красный болгарский — 0,5 кг.
Чеснок — 300гр.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 столовых ложек
Хмель Сунели — 2 столовые ложки

Перец сладкий без стеблей и семян.Чеснок очистить и измельчить. Высыпать чеснок в коробки с перцами и оставить на некоторое время, чтобы внутренняя часть перца пропиталась чесноком. Тем временем очистите острый перец от семян, помидоры крупно нарежьте.

Пропустить все через мясорубку. Всыпать соль и сунели хмелем.

Микс. Хранится под нейлоновыми чехлами.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло. Весь объем не более половины стакана.
Если хочется чего-то необычного, в этом рецепте можно добавить грецкие орехи на свой вкус. Также все перемешайте. Можно снова пропустить мясорубку. Получится вкусная приправа к мясным блюдам — ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский — 1кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — по 0,5 кг.
Острый перец — 2 стручка. Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян.Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры — разрезать пополам, срезать стык. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую сковороду налить масло. Распределить массу и медленно нагреть. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Добавить соль на 3 мин. до конца варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашняя аджика раскладывается горячей и сразу же герметично закрывается.

На вкус и остроту аджики сегодня допускается любая, даже сладкая. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Аджика сладкая рецепт

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — по 500гр. в каждой
головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1 ст. молотый красный перец.
Сахар — 150-200гр.

Также готовится, как указано выше, аджика с морковью и яблоками.Варить час. Уложить горячим и сразу же закатать. Банки обернуть для длительного остывания.

Моя аджика из острого перца

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу поострее, значит побольше перца и чеснока, помягче — увеличить количество помидоров. Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — по 1 столовой ложке каждая.
Соль — 1,5 ст. Л.

Помидоры крупно нарезанные. Перец очистить и мелко нарезать.

На дно казана налили специи. Нагревали их до появления чудесного аромата. Положила на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Ударил блендером. Соленый. Выдавил чеснок. Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть немного солоноватым и жгучим. Со временем вкус смягчится.

Положить в маленькую плотно закрытую посуду.

Аджика сладкий перец

Красный острый перец — овощ, к которому неравнодушен никто. Некоторые люди употребляют его и наслаждаются его остротой, а другие не переносят остроты этого перца, считая, что его употребление вредно для организма. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Давайте посмотрим, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что он улучшает ум, а жители Таиланда и Индии больше всего употребляют острый перец и уверены, что им обязаны своим крепким здоровьем. Индусы считают, что если бы не было красного перца, бедное население страны давно бы бесследно вымерло из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся другие витамины и жизненно важные микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. Также перец содержит жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять с осторожностью, так как он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец помогает улучшить кровообращение, усилить секрецию желудочного сока, избавиться от доброкачественных опухолей, а также облегчить состояние людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного острого перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, умеренно.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам понадобится:

острый красный перец — 4 кг
сушеный красный перец — 1 кг
чеснок — 1 кг
молотый кориандр — 500 г
хмель сунели — 200 г
крупная соль — по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от стебля и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, мы столько посолили, что аджика стала очень солёной. Соль всыпать постепенно небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику выкладываем по подготовленным банкам и отправляем в холодильник.

Аджика из помидор яблок перец морковь.

Аджика отварная с яблоками.

Любишь аджику? Пряный, ароматный, кисло-сладкий, вкусно-вкусно? Без чего кажется и свежее, и жареное мясо, и картофельная тушенка, и все остальные блюда. Если да, то наша сегодняшняя статья для вас!

Овощное удовольствие

Та самая аджика, которую мы с таким удовольствием едим зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником — жгучей соленой приправой, родиной которой является Кавказ. Горские народы делают его из чеснока, зелени, грецких орехов.Естественно, что в посуду стоит добавить немного приправ, и на хлеб такое лакомство не намазать. Другое дело аджика с яблоками и помидорами! Превосходная закуска, подходит как салат, так и заправка к борщу, супам, подливкам. Главное условие — вся продукция должна быть только качественной: болгарский перец хорошо созревший, мясистый, без горечи. Если готовится аджика с яблоками и помидорами, то берите помидоры только сладких сортов, тонкокожие, а плоды кислые или кисло-сладкие. Обязательно используйте травы и специи. Что касается остроты, сахара и соли, то здесь уже можно поэкспериментировать и подобрать такое соотношение компонентов, которое превратит вашу аджику с яблоками и помидорами в настоящее удовольствие и богатый источник витаминов.

Recipe Seven

Название рецепта не случайно. Из него вы узнаете, как приготовить спинку из наиболее полного набора овощей и специй. В такую ​​аджику с яблоками и помидорами входят лук, чеснок, болгарский и острый перец, морковь.И соль, сахар, уксус, растительное масло. Ароматические травы включают сухой укроп, кинзу, молотый кориандр или корицу. Уксус, предусмотренный в рецепте, следует брать не столовый, а фруктовый, натуральный. Итак, берем 3 кг помидора, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку. Далее — полтора кг яблок, морковь и болгарский перец — также очистите, удалите косточки, также прокрутите. Аналогично измельчить по 1 кг лука и чеснока, по 500 г острого перца (бобовых). Пучок укропа или петрушки мелко нарезать. Полученную массу хорошо перемешать и поставить на огонь. Дать закипеть, усилить огонь и варить около 3 часов, периодически помешивая. Затем отложите таз в сторону и через день снова приступайте к приготовлению. Снова закипятить, всыпать 3 столовые ложки соли и 5 сахара, залить стаканом растительного масла и снова тушить 2 часа. В самом конце вливаем полстакана уксуса, размешиваем. Не снимая с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если полученная закуска кажется вам слишком сладкой, то возьмите рецепт аджики с яблоками и помидорами без моркови.

Рецепт быстрого приготовления

В кулинарных справочниках представлены разные составы описываемых блюд. Как у опытных хозяек Всегда будет 3-4 варианта приготовления. А если вас интересует, как готовится аджика с яблоками и помидорами без моркови, то и делается это именно так. Пропустить через мясорубку 1 кг помидоров, полтора кг — болгарского перца, 400 граммов яблок и столько же лука. Налейте полстакана масла и посолите. Варить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы не подгорело.За это время измельчите чеснок (300 гр), положите в аджику. Влейте 100 г уксуса, добавьте щепотку кориандра, измельченный лавровый лист или смеси «хмель-сунели». Тушить еще 5-7 минут и разложить прямо на жаре в банках. Свернуть, перевернуть вверх дном, завернуть отжим, а через сутки поставить на полку в кладовке. Если такая аджика показалась вам кислой (помидоры, перец, яблоки дают немного сладостей), добавьте немного сахара, хотя в рецепте этого не предусмотрено.

Аджика из зеленых яблок

Как уже было сказано, в закуску рекомендуется класть яблоки сладких сортов, тем более что для консервирования консервов в блюдо нужно добавить уксус.Однако в кулинарии существует множество рецептов использования кислых фруктов. Благодаря им хозяйка может либо значительно уменьшить количество уксуса, либо даже исключить его из рецепта. Например, вот такая аджика из помидоров, яблок, моркови. Для него понадобится: 2 кг помидоров, болгарский перец или салат-латук — по килограмму, столько же моркови, лука и зеленых, кислых яблок. Для резкости добавьте 2-3 стручка острого перца (красного). Посолить, поставить на плиту, варить 40 минут, не доводя до кипения. Затем кладем чеснок (достаточно 100 г измельченного), варим 5 минут и смело закатываем, консервация простояет всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Эта заправка практически идеальна и незаменима, если нужно приготовить первое или второе блюдо.Все очень просто: на мясорубке прокручиваем равное количество болгарского перца (желательно красного) и помидоров. Насыпьте 2,5-3 столовые ложки соли, а можно с горкой. А также пол чайной ложки лимонной кислоты, горсть душистого перца и острый горошек в горошине. Варить смесь 10-15 минут. Положить молотый чеснок (200-250 гр), перемешать, разложить горячим по банкам и накрыть крышкой.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковь, яблоки — по 1 кг
— помидоры — 2,5 кг
— сахарный песок — 1 стакан
— соль — 120 г
— чеснок — 220 г
— перец болгарский сладкий — 1 кг
— перец красный перец — 120 г
— уксус — 220 мл
— масло растительное — один стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, нарезать зеленые хвостики. Очистите морковь и вымойте ее. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, очистив от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожицу. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить на сковороде, после закипания варить полчаса. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Банки промыть содой. Стерилизуйте банки и крышки.Горячую заготовку запаковать, закупорить.

Аджика с яблоками и помидорами

Состав:

Спелые помидоры — 3 кг
— кислое яблоко — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— уксус столовый, масло растительное — по стакану
— соль — 5 столовых ложек
— сахар — 1 ст.

Приготовление:

Натереть очищенную морковь, болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенного ящика. Вымыть яблоко, разрезать на 4 части, очистить от семян. Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрезать на две-четыре части, стебель разрезать. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку. Поместить фруктово-овощную смесь в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, варить, периодически помешивая, 45 минут, установив слабый огонь.

Повар и.

Аджика с пряными яблоками: рецепт

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг
— укроп — одна пучок
— петрушка — пучок
— перец сладкий — 520 г
— перец красный острый — 220 г
— соль — 155 г
— масло растительное — 50 г
— хмель сунели — 50 г
— соль — 155 г
— помидоры красные — 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите его вкус яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Зеленые помидоры порезать пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они были чистыми и стерильными. Довести смесь до кипения. После этого тушить на слабом огне, помешивая. Добавить нарезанную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.

Как вам это нравится?

Закуска «Чебурашка».

Состав:

Яблоко зеленое, морковь — по 1 кг
— перец разноцветный — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— соль — 2 столовые ложки
— помидоры — 2 кг
— лук — 1 килограмм

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать, остудить в перевернутом виде .

Аджика острая с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок — 220 г
— морковь, лук — по 1 кг
— масло растительное — 220 г
— сахарный песок — 120 г
— стручок острого перца — 2 шт. .
— зеленое кислое яблоко — 1 кг
— соль
— помидоры — два с половиной килограмма

Этапы варки:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Через мясорубку пропустить помидоры, морковь, лук и перец. Варить все это 45 минут. В конце положить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Заготовку упаковать в стерилизованную тару, укупорить.

Аджика с яблоками и морковью

Состав:

Сладкий перец — 520 г
— лук — 520 г
— помидор красный — 3 кг
— перец острый — 10 шт.
— яблоко — 520 г
— чеснок — 220 г
— подсолнечное масло — ½ литра
— соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — 120 г

Этапы приготовления:

Овощи промыть, подготовить. Горький перец с семечками и остальные ингредиенты пробить через мясорубку, положить сахар, соль, масло. Варить 3 часа при регулярном помешивании. Массу выкладываем еще горячей, пробкой. Банки переверните, накройте, пока они не остынут, и храните в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками

Состав:

Помидор — 5 килограммов
— перец красный горький — 4 шт.
— лук — ½ кг
— сладкий перец — ½ кг
— морковь — 420 г
— Антоновка — ½ кг
— масло растительное — один стакан
— чеснок очищенный — 355 г

Этапы приготовления:

Яблоки очистить от кожуры вместе с горьким перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком пропустить через мясорубку.Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить кипятить 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с яблоками горячий рецепт.

«Роял».

Вам понадобится:

Очищенный чеснок — 355 г
— лук — ½ кг
— морковь — 420 г
— яблоко — ½ кг
— помидоры — 5 кг
— перец сладкий — ½ кг
— перец горький — 4 шт.
— масло растительное
— соль

Этапы варки:

Антоновку очистить от кожуры вместе с другими овощами, пропустить через мясорубку, залить маслом, посолить, поставить на 3 часа варить при регулярном перемешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками Антоновка готова!

Обязательно попробуйте и

«Блиц-вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры — 2,5 кг
— морковь, болгарский перец — по 1 кг
— яблоки без кожуры
— соль
— уксус — один стакан
— масло растительное, сахар — по одному стакану
— перец чили — 120 г
— чеснок — 220 г

Приготовление:

Очистите плоды яблока от кожуры, «прогоните» остальные овощи через мясорубку и дайте им вариться в течение часа при регулярном перемешивании.Как только масса остынет, все вымесить, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Закрыть пластиковыми крышками, ошпаренными кипятком, хранить в холодильнике.

Повар и.

Аджика по-домашнему с яблоками.

Вам понадобится:

Помидоры — 5 кг
— чеснок — 320 г
— соль — 255 г
— уксус — 255 г
— перец красный горький — 8 штук
— яблоки кисло-сладкие — 1 кг
— сладкие перец (красный) — один килограмм
— сахар — 320 г

Способ приготовления:

1.Измельчить яблоки с овощами. Сначала снимаем сердцевину, ставим на плиту.
2. Через 2 часа положить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов положить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус — стакан
— пучок зелени
— соль
— масло растительное — 2 стакана
— головка чеснока — 3 шт.
— сахарный песок — 2 стакана
— перец острый — 2 шт.
— морковь — 2 шт.
— плоды яблока — 3 шт.
— баклажаны — 4,5 кг
— помидоры — 2,5 кг

Этапы приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в мякоть. С помидоров предварительно можно снять кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перец очистить, разрезать на части, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, разрезать на части, плодоножку, семена нарезать, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить до однородности. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
6. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Выложить на сковороду с овощной смесью, замесить, дать покипеть 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или пледом, дать полностью остыть.

Варианты приготовления тоже понравятся. зимние заготовки из груши и алычи.

Состав:

Морковь, томаты, лук, лук — по 1 кг
— чеснок — 155 г
— соль — 3 ст. ложка
— подсолнечное масло — 1 стакан
— уксус — ½ кг
— груша — 1 килограмм
— соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши промыть овощами, очистить семенные коробочки и стебли, нарезать маленькие кусочки.
2.Готовые продукты измельчить через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, перемешать. Поставить блюдо на плиту, тушить, периодически помешивая. На приготовление уйдет около получаса. Попробуйте, посолите и при необходимости подсластите.
4. Отдельно измельчить чеснок, отправить в общую массу, залить уксусом, варить 5 минут, переложить в заранее подготовленные банки, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой обернуть теплым пледом, остудить до полного остывания.

Рецепт со сливой.

Состав:

Сливы — 5 кг
— кинза свежая — две пучка
— кинза сухая — одна пучок
— стручок перца — 2 шт.
— укроп свежий — 2 пучка
— мята свежая от блох — 2 пучка
— фенхель свежий — один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— соль
— головка чеснока — 5 шт.
— пучок свежего укропа — 2 шт.

Приготовление:

1.Сливу помыть, вылить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности. Измельчите его до такого состояния, чтобы осталась только одна мякоть.
2. Выберите семена сухой кинзы.
3. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
4. Опустите чесночные головки в воду, очистите.
5. Измельчите семена и промытую зелень. Полученную массу выложить в отдельную кастрюлю.
6. Измельчите головки чеснока.
7. Перец вымыть, измельчить. Молотую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь.Постепенно добавляем кипяченую воду до нужной консистенции, варим еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать на вкус.
9. Расфасовывать, расфасовывать, охлаждать и хранить.

И яблоки, к основным блюдам. Вы можете приготовить его по простым рецептам, которые мы выбрали для этой статьи.

Аджика с яблоками Антоновка

Восхитительное дополнение к мясу, рыбе и пасте готовится из доступных ингредиентов. Вам понадобится:

  • Помидоры — 2.5 килограмм.
  • Морковь — 2 кг.
  • Болгарский перец — килограмм.
  • Яблоки — один кг.
  • Чеснок — 300 грамм.
  • Перец острый — четыре штуки.
  • Масло растительное рафинированное — 300 мл.
  • Соль и сахар по желанию.

Аджика с антоновкой и болгарским перцем готовится по такому рецепту:

  1. Помидоры опустить в кипяток и удалить кожуру.
  2. После этого пропустить их через мясорубку, а готовое пюре поставить вариться на небольшом огне.
  3. Очищенные яблоки и морковь нарезать на мясорубке. Обмакните продукты в томатную сковороду и готовьте все вместе полчаса.
  4. Нарезанный перец (сладкий и горький) и чеснок отправить к оставшимся овощам еще на 30 минут.
  5. В конце залить в сковороду растительное масло, всыпать соль и сахар.

Готовую закуску разложить по чистым банкам, накрыть крышками и накрыть теплым одеялом. Храните банки в темном прохладном месте.

Аджика с яблоками

Оригинальная закуска, подходящая как для праздничного, так и для повседневного стола.Для нее вам понадобится:

  • Два килограмма помидоров.
  • Килограмм яблок.
  • Один кг моркови и сладкого перца.
  • 100 граммов перца.
  • 200 гр чеснока.
  • Полстакана сахара.
  • 100 грамм соли.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Стакан растительного масла.

Как готовится аджика с антоновкой? Прочтите рецепт ниже:

  1. Очистите и вымойте морковь.
  2. У острого перца нарежьте хвосты.Надевайте перчатки, чтобы не повредить руки.
  3. Очистите чеснок от шелухи.
  4. Очистите семена и удалите плодоножки.
  5. Помидоры вымыть, залить кипятком на пару минут, а затем очистить от кожуры.
  6. Все приготовленные продукты измельчить на мясорубке и переложить на сковороду.
  7. через полчаса после закипания.
  8. Добавьте к нему уксус, растительное масло, сахар и соль. Готовить блюдо еще десять минут.
  9. Вымойте банки и крышки содой и простерилизуйте.

Горячую закуску разложить по банкам и закатать. После этого переверните посуду вверх дном и заверните в теплое одеяло. Когда аджика остынет, отправьте ее на хранение в подходящее место.

Аджика из кабачков и яблок

На этот раз предлагаем приготовить вкусное блюдо без помидоров. Состав:

  • Кабачок — пять килограммов.
  • Яблоки — один кг.
  • Болгарский перец и морковь — по килограмму.
  • Красный острый перец — 200 грамм.
  • Масло растительное — 500 мл.
  • Уксус — 125 мл.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Соль — 100 гр.

Аджика из кабачков с антоновкой готовится следующим образом:

  1. Все указанные овощи и фрукты вымыть и очистить от кожуры. Если вы не любите слишком закуски, то уменьшите количество острого перца.
  2. Пропустите продукты через мясорубку. Добавьте к ним необходимое количество сахара, уксуса, соли и растительного масла.
  3. Варить аджику в большой кастрюле два часа.Затем уже готовую закуску разложите по чистым банкам. В каждую емкость положите по ложке уксуса.

Закатать аджику и отправить на хранение до зимы.

Аджика с луком и антоновкой

Если вам повезло и вы собрали большой урожай яблок, то используйте их для приготовления ароматной и красивой закуски. Для этого вам потребуются следующие продукты:

  • Килограмм болгарского перца.
  • Полтора кг помидоров.
  • Яблок 500 грамм.
  • Один килограмм лука.
  • Три стручка острого перца.
  • 800 грамм моркови.
  • 200 грамм сахара.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • Три столовые ложки соли.
  • 250 грамм чеснока.
  • 200 мл уксуса.

Аджика с антоновкой на зиму готовится следующим образом:

  1. Обработайте все готовые продукты и измельчите их на мясорубке.
  2. Переложите их в подходящую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль и подсолнечное масло.Варить аджику полтора часа.
  3. К овощам и фруктам положить мелко нарезанный чеснок и уксус. Готовьте вместе еще четверть часа.

Положите закуску в чистую миску и закатайте. Из указанного количества продуктов в итоге вы получите четырехлитровые банки.

Яблочная аджика

Мы приготовим это блюдо по старинному латышскому рецепту. Вам непременно понравится оригинальное сочетание вкусов. В рецепте указаны следующие ингредиенты:

  • Яблоко — 700 гр.
  • Чеснок — 70 гр.
  • Корень сельдерея — 135 гр.
  • Сахар — 30 гр.
  • Соль — 20 гр.
  • Сладкий перец — 4 гр.
  • Перец чили топленый — 2 гр.
  • Перец — один пучок.

Аджика с антоновкой готовится так:

  1. Яблоки очистить и удалить косточки. Мякоть мелко нарезать.
  2. Залейте заготовку водой и поставьте готовиться на средний огонь. Тушите блюдо, пока плоды не станут мягкими.
  3. Очищенные сельдерей и чеснок, а также промытую петрушку пропустить через мясорубку.
  4. Соберите продукты и готовьте их десять минут.
  5. Добавить сахар, соль, приправы и варить аджику еще 1 мин.

Охладите закуску, переложите в вазу и подавайте.

Осетинская аджика

Эта универсальная яркая закуска подойдет буквально к любому блюду. Подавайте ее на обед или ужин и удивите гостей оригинальным вкусом. Правильные ингредиенты:

  • Помидоры и яблоки — за килограмм.
  • Чеснок — 200 грамм.
  • Перец болгарский — 300 гр.
  • Чили — 100 гр.
  • Большой пучок свежей зелени.
  • Соль — две столовые ложки.

Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт очень прост:

  1. Перец (сладкий и чили) разрезать пополам и удалить косточки.
  2. Яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить сердцевину.
  3. Готовые овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень перекручиваем.
  4. Добавьте соль, перемешайте полученную массу и дайте постоять десять минут.

Аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Аджика из яблок и тыкв

Еще один вариант приготовления закусок из антоновки и разных овощей. Для приготовления понадобятся компоненты:

  • Тыква — 500 грамм.
  • Яблоко — 150 гр.
  • Перец болгарский — 170 гр.
  • Репчатый лук — 130 гр.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Орегано — 15 грамм.
  • Масло оливковое — 30 мл.
  • Соль — одна чайная ложка.
  • Одна чайная ложка (без горки) эстрагона, черного молотого перца, базилика, тимьяна и розмарина.
  • Лимон — 150 грамм.
  • Перец чили — две штуки.

Аджика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:

  1. Очистить овощи и фрукты.
  2. Перец, лук, яблоко и тыкву завернуть в фольгу и поставить в духовку на полчаса.
  3. Измельчите чеснок, лимон и орегано в чаше блендера. Добавьте к ним специи и растительное масло.
  4. Выложить запеченную тыкву на марлю и отжать.
  5. Очистите яблоки и перец, измельчите мякоть и соедините их с тыквой.
  6. Измельчите овощи и фрукты блендером, а затем смешайте их с заправкой.

Готовую аджику можно есть как горячей, так и холодной.

Аджика с кетчупом

Простой рецепт поможет быстро приготовить оригинальную закуску на обед или ужин. Но для этого нужно купить такую ​​продукцию:

  • Перец красный болгарский — один килограмм.
  • Один острый перец.
  • Два больших яблока.
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Три столовые ложки кетчупа.
  • Одна столовая ложка уксуса, сахара и соли.
  1. Овощи и фрукты очистить от кожуры и семян. Нарежьте их небольшими кусочками.
  2. Готовые продукты обвалять через мясорубку или измельчать блендером.
  3. Добавьте к ним соль, уксус и сахар.
  4. Перемешайте аджику и сразу поднесите к столу.

Надеемся, вам пригодятся рецепты оригинальной острой закуски из овощей и яблок.Аджика с антоновкой — отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, которые смело можно подавать даже к праздничному столу.

1. Укроп промыть с петрушкой, обсушить и оторвать от палочек 15 г листьев.

2. Чеснок в количестве 200 г (у меня получилось ровно 8 головок) очистить и отложить в отдельную тарелку.

3. Вымойте красный острый перец и срежьте зеленый стебель. Выпотрошивать из семян не нужно!

4. Вымойте и очистите морковь.У меня получилось 4 огромных морковки на килограмм.

5. Болгарский перец вымыть и удалить внутренности.

6. Вымойте и удалите помидоры. Я сделал поперечный надрез кожи на каждом помидоре сверху и окунул 4 части в кипяток на 20-30 секунд. Достал помидоры из воды и быстро снял кожицу руками. Горячо, но эффективно! Затем разрежьте на 2-4 части и удалите стебель.

7. Яблоки для аджики очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину.Лучше выбирать кислый и плотный сорт яблок.

8. Приготовить растительное масло (1 ст. Л.), Сахар (2/3 ст. Л.), Соль (не более 2 ст. Л. Без горки).

9. Далее очень важный момент и ответ на вопрос: «Как лучше всего приготовить аджику — измельчить в блендере или пропустить через мясорубку?» Ответ однозначный — через мясорубку! Тогда он будет гуще и вкуснее за счет небольших комочков овощей. А в блендере у вас получится однородная каша.Это не только мое подтверждение действительности, так как многие отзываются и не рекомендуют делать в блендере.

Прокручиваем через мясорубку: сладкий перец, помидоры, яблоки и морковь. Слейте все в кастрюлю из нержавеющей стали или чугунный котел. Довести до кипения и варить 60-70 минут, не закрывая крышку. Нужно немного отварить будущую домашнюю аджику и дать испариться лишней жидкости.

10. Отдельно в миске пропустить через мясорубку петрушку с укропом, затем острый перец и чеснок.

11. Через час в закипевшую смесь добавить сахар, соль, подсолнечное масло, а также добавить отдельно прокрученные — острый перец, чеснок и зелень. Хорошо перемешать аджику, довести до кипения и снять с огня. Именно в самом конце необходимо положить эти ингредиенты, чтобы перец и чеснок не испарились и дали желаемый результат.

12. Банки вымыть, простерилизовать крышками и закатать аджику из помидоров и яблок на зиму и не одну, так как в прохладном месте (подвале) она может храниться до 2-х лет!

Приятного аппетита! А для тех, кто хочет приготовить самую острую аджику по традиционному, абхазскому рецепту, посмотрите видео ниже.

Видео: как приготовить аджику по-абхазски:

В кулинарии есть много блюд, ставших необычайно популярными, существенно видоизмененных. Одно из таких блюд — аджика. Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом уже можно судить по названию: на их родине аджику называли аджикстацца, что в переводе означает «соль, растолочь чем-то». И натереть солью с красным перцем, зеленью и чесноком.
Авторы популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшем, были пастухами.Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую смешивали с животными в пищу, чтобы стимулировать их аппетит. Пастухи вскоре заметили, что соль, смешанная с приправами, перцем и чесноком, довольно вкусная, и стали употреблять это блюдо помимо мяса, супов и т. Д.

Распространившись по миру, знаменитый кулинарный продукт обогатился ингредиентами, которые были не входящие ранее в нее — болгарский перец, яблоки, помидоры и др. Появляются новые рецепты аджики.Подводя итог, аджикой теперь можно назвать любое острое блюдо, в состав которого входят чеснок и перец. Итак, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, сливы и др. В этот рецепт аджики с яблоками на зиму входят болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки и, конечно же, чеснок и острый перец.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, очистить (то, что нужно). Яблоки почистить и нарезать кружочками, также мы будем делать с помидорами.

Чистим еще и чеснок.

Из болгарского перца извлечь серединку.
Острый перец можно использовать целиком, кроме хвоста.
Морковь тоже очистить.

Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Положить в просторную кастрюлю или миску, всыпать сахар и соль.

Готовьте массу через час после начала кипения.

Затем добавить чеснок, выжатый через чесночный пресс, растительное масло, уксус.

Готовьте еще 25 минут.

Затем горячую аджику с яблоками разлить по стерильным банкам и закатать отварными крышками.

Консервную аджику можно подавать к шашлыку, мясным блюдам, некоторые добавляют в макароны, шаурму, а также на ее основе варить суп-харчо, плов и борщ. Также едят наггетсы, картофель фри и другие блюда с аджикой.

Рецепт № 2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика — закуска, которую часто готовят из острого перца, помидоров и зелени.Обычно его употребляют помимо мясных блюд. К тому же он прекрасно гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители горячих приправ просто выкладывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривается Абхазией и Грузией. По легенде, когда пастухи весной выводили овец на пастбища в горы, хозяева отар давали пастухам соль для выпаса животных. Измученные жаждой овцы стали активнее есть траву и пить воду.Благодаря этой особенности они быстрее набирали вес. Но не всегда пастухи использовали соль по назначению. В него стали добавлять чеснок, укроп и другие травы. Так и появилась в Абхазии знаменитая острая закуска — аджика.

Рецептов приготовления аджики множество. На сегодняшний день сложно выделить какой-либо единственный классический вариант.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, со специями и зеленью.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец красный сладкий — 1 кг;
  • яблоки зеленые — 350 грамм;
  • перец красный острый — 150 грамм;
  • корень хрена — 250 грамм;
  • морковь — 500 грамм;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • петрушка — 30 гр .;
  • базилик фиолетовый — 30 гр .;
  • соль (крупная, желательно морская) — 2 ст.ложки;
  • кориандр (семена) — 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус — 1 стак.

Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидоров:

Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени семена удаляют из стручков. Выполняйте это задание очень осторожно. Желательно использовать перчатки.

Петрушку и базилик следует вымыть, отделить от стеблей и оставить сушиться на полотенце.

Перец и перец разрезать пополам.

Помидоры нарезать кружочками.

Очистите чеснок и разделите на зубчики.

Вымойте яблоки и нарежьте их дольками, удалив кожуру и семена.

Измельчите стручки острого перца и зелень на мясорубке или в блендере.

Измельчите семена кориандра в ступке, а затем добавьте к остальной массе. Туда же добавляют соль и все тщательно перемешивают.

После этого пропустить через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все смешать и смешать с другими измельченными ингредиентами.

Теперь приступим к приготовлению острой яблочно-томатной массы. Желательно для этого использовать алюминиевый поддон. Это позволит избежать ожогов.

После закипания проварить еще час. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Варить еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если вкус недостаточно насыщенный, добавьте щепотку сахара или соли.

Готовая масса раскладывается по предварительно простерилизованным банкам. Закатать их металлическими крышками и поставить в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые вы собираетесь использовать сразу, можно просто закрыть пластиковыми крышками.

Иногда хозяйки пытаются внести в эту пикантную закуску что-то новенькое, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Green Thunder Chile Peppers Информация и факты

Описание / вкус

Перцы чили Green Thunder имеют удлиненную форму, изогнутую в прямые стручки, в среднем от 22 до 25 сантиметров в длину и от 3 до 4 сантиметров в диаметре, и имеют коническую форму, которая сужается к острию на конце, не являющемся стеблем.Кожица полугладкая, блестящая, слегка морщинистая и восковая со складками и складками, стручок изначально зеленый, а после созревания становится темно-красным. Под поверхностью мякоть умеренно толстая, хрустящая, полосатая и бледно-зеленая, внутри узкая центральная полость, заполненная мембранами и круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перец чили Green Thunder сочный, имеет землистый, травянистый и слегка горьковатый вкус с медленно растущими, от умеренного до острого уровня пряностей.

Сезоны / Наличие

Перец чили Green Thunder доступен летом и осенью при выращивании за пределами Европы и Азии.При выращивании в теплицах перец доступен круглый год.

Текущие факты

Перец чили Green Thunder, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой удлиненный гибридный сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как перец чили Тандер, перец чили Green Thunder — это раннеспелый сорт, который был разработан селекционной компанией в Нидерландах для целевого выращивания в холодных зимних регионах, особенно в Азии. Эти перцы особенно популярны в России, где крупные растения высокопродуктивны, дают большие висячие стручки, а зеленый перец собирают до достижения полной зрелости.Ранний сбор дает уникальную версию перца, так как вкус слегка горьковатый, растительный и травянистый, с хрустящей сочностью. Перец чили Green Thunder — это более распространенная версия перца, встречающаяся на азиатских рынках, и используется как в сыром, так и в вареном виде. Они также являются популярным перцем для коммерческого экспорта, переработки и консервирования, поскольку стручки выдерживают транспортировку и обладают длительным сроком хранения при хранении в контролируемых условиях.

Пищевая ценность

Перец чили Green Thunder является хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить и защитить иммунную систему.В перце также содержится немного калия, витамина B6, витамина K и клетчатки.

Приложения

Перец чили Green Thunder лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, жарка на гриле, жарка, тушение, тушение и выпечка. Острый перец можно измельчить в соусы, маринады или заправки, нарезать сальсой и, в зависимости от вкуса, нарезать ломтиками и бросать в салаты. В Центральной Азии острый перец используется в аджике, томатном соусе, в котором смешаны чеснок, шафран, кориандр, укроп, чеснок, соль и перец, чтобы получилась густая острая приправа.Перцы также можно натереть на терке и обжарить в оладьях, измельчить в начинку и завернуть в голубцы, размешать в запеканках, бросить в супы, тушеные блюда и перец чили или подавать с жареным мясом. Большой размер и толстая мякоть перца делают их популярным сортом для начинки сыров, мяса и злаков. Их также можно мариновать или консервировать для длительного использования. Перец чили Green Thunder хорошо сочетается с мясом, таким как птица, свинина, говядина, баранина и рыба, яйцами, чесноком, луком, укропом, петрушкой, помидорами, сельдереем, морковью, изюмом, рисом и сметаной.Свежий перец хранится 1-2 недели при хранении в немытом виде в холодильнике.

Этническая / культурная информация

В селекционной компании Rijk Zwaan, базирующейся в Нидерландах, работает более 3300 сотрудников по всему миру, которые сотрудничают с местными фермами и выводят на рынок новые сорта овощей с улучшенными характеристиками. Почти половина сотрудников семейной компании сосредоточены на исследованиях и разработках, и компания использует самые современные технологии для более точного прогнозирования качества семян и создания сортов с более высокой урожайностью и устойчивостью к болезням.Такие семена, как перец чили Green Thunder, были специально разработаны, чтобы выдерживать более холодную погоду, и были созданы для азиатских регионов с суровым климатом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *