Закрываем баклажаны: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

«под грибы», с гранатом, аджика и самая вкусная икра — Амурская правда

1 кг баклажанов, масло растительное – 2–3 ст. л., чеснок – 1 головка, 2 ст. л. соли.

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами, посыпать солью, сложить в миску и поставить под пресс. Через 1 ч. слить выделившийся сок. Чеснок очистить и раздавить. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать баклажаны порциями до золотистого цвета, по 1,5 мин. с каждой стороны. Очень плотно уложить в банку, чередуя с давленым чесноком. Залить 2–3 ст. л. прокаленного растительного масла. Приготовленные таким способом баклажаны хранятся всю зиму. Их можно использовать как ингредиент для салатов, в качестве гарнира к мясу и рыбе, подавать как холодную закуску.

Баклажаны — 2 кг, соль — 5 ст. ложек без горки, лук репчатый — 1 кг, перец болгарский сладкий — 1 кг, острый перчик — 2 стручка (или по вкусу), морковь — 1 кг, помидоры — 1,5 кг, растительное масло — 350-400 мл, сахар — 1 ст.

ложка без горки, уксус (9%) — 3 ч. л. или по вкусу.

Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры. Небольшие крепкие баклажаны помыть и нарезать кубиком. Очищать от шкурки не надо – она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре. Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 ст. л. соли и залить 3 л воды (можно чуть больше, но чтобы баклажаны были полностью покрыты). Оставить на 40 минут. Тем временем нарежем мелким кубиком репчатый лук, сладкий перец, помидоры. Острый перец очистим от семян и измельчим. Морковку натрем на средней терке. С баклажан сольем соленую воду, промоем их от соли и отожмем от лишней воды. Выложим их на большую сковородку, налив растительное масло, и обжарим. Обжаренные баклажаны переложим в большую кастрюлю. А в сковородку, где жарились баклажаны, нальем еще порцию масла и последовательно по отдельности обжарим лук, морковку, сладкий перец, помидоры (им дадим немного потушиться под крышкой). Переложим все овощи к баклажанам.

Добавим в икру острый перец, соль и сахар. Поставим  кастрюлю на огонь и будем варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. За 10 мин. до окончания варки добавим уксус. Можно оставить икру в таком виде – кусочками, а можно измельчить блендером в пюре. Разложим баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Закрутим крышками, перевернем банки вверх дном, укутаем теплым полотенцем и оставим до полного остывания. Такая икра прекрасно сохранится до зимы даже при комнатной температуре.

Баклажаны -2 кг, лук репчатый — 4 шт., соль — 1,5 ст. л., сахар — 1 стакан, зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок, уксус 9% — 1/2 стакана, масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л., чеснок -4 зуб., перец молотый — 1 щепотка.

Готовим маринад: 1 стакан воды вскипятить, добавить туда сахар, соль и уксус. Отставить остывать. Баклажаны моем, чистим, режем вдоль кусочками шириной 0,5 см. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до легкой золотистости. Прямо со сковороды укладываем пожаренные ломтики баклажанов в емкость. Каждый слой перекладываем репчатым луком (колечками), чесноком (пластинками), укропом и петрушкой (веточками) и посыпаем молотым перцем (по вкусу). Заливаем баклажаны остывшим маринадом, оставляем на сутки на столе. Через сутки маринад сливаем и ставим в холод. Очень вкусная закуска!

Баклажаны — 1 кг, лук репчатый (очищенный) — 400 г, масло растительное — 100 мл, паста томатна — 50 г, чеснок (крупные зубчики) — 2 шт., соль (с небольшой горкой) — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., уксус яблочный — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу.

Разогреваем духовку до 240 град., накалываем баклажаны вилкой  и запекаем до мягкости минут 30-40. Готовые складываем в кастрюлю, укрываем полотенцем и оставляем минут на 15 для пропаривания. Затем их надо очистить от кожицы и порубить. В глубокой сковороде с толстым дном обжарим на масле до мягкости измельченный лук минут 12-15. К луку добавим томатную пасту (без крахмала и прочих загустителей), потушим минут 5-8. Затем выложим баклажаны, через минут 5 добавим соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и потушим еще минут 5-7. Все – на слабом огне, под крышкой и помешивая. Попробуем на вкус, добавим соль, сахар или уксус, если покажется, что чего-то мало. Затем разложим икру по стерилизованным банкам, перевернем вверх дном, укутаем и оставим до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры. Хранить в холодильнике или погребе.

3 кг баклажанов, 3 головки чеснока, 1 кг болгарского перца, 3 шт. острого красного перца, 150 мл 9% уксуса, 150 мл подсолнечного масла, соль, масло для обжарки баклажанов.

Баклажаны нарезаем на толстенькие кружочки, около сантиметра. Солим, ждем, пока пустят сок, обсушиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон на небольшом огне. Моем и чистим перец, удаляем плодоножку. В остром перце можно оставить семена – они дадут дополнительную остроту. Через мясорубку пропускаем весь перец и чеснок. В кастрюле или сковороде прокаливаем масло и вливаем в перец. Осторожно, будет шипеть и булькать! Солим, добавляем уксус. В стерилизованные банки выкладываем слой баклажанов. Щедро поливаем соусом. Снова слой баклажанов, и снова соус – пока не закончатся жареные кружочки баклажанов. Затем банки стерилизуем и закрываем крышками. Если вы хотите закуску просто подать к столу, не дожидаясь зимы, стерилизовать не надо. Но овощи должны помариноваться хотя бы сутки в холодильнике.

Баклажаны — 1 кг, помидоры — 1,5 кг, перец сладкий — 1 кг, перец красный острый — 4 стручка, масло растительное — 250 мл, укроп, петрушка — по 1 пучку, чеснок — 300 г, соль — по вкусу, сахар — 1 ст. л., уксус — 100 мл

Помидоры разрезать на четвертинки. Из сладких и острых перцев удалить сердцевину, мякоть крупно нарезать. Пропустить через мясорубку помидоры, все перцы и чеснок. Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Сложить все овощи в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль по вкусу. Довести смесь до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 40 мин. Зелень промыть, измельчить и добавить к овощам, готовить 2 мин. Влить уксус, прогреть 1–2 мин., не доводя до кипения, и снять с огня. Закатать в стерилизованные банки.

Баклажаны — 1 кг, хмели-сунели –-1 ч. л., молотые семена кориандра — 1 ч. л., чеснок — 10 зуб., гранат крупный — 1 шт., лук репчатый –-2 шт., масло растительное — 0,5 стакана, соль — по вкусу, уксус 3% — 0,5 стакана.

Баклажаны порезать кружками, присыпать солью и отставить на 20 мин. Промыть водой, обсушить и обжарить порциями в нескольких ложках разогретого растительного масла по 1,5 мин. с каждой стороны. Сложить в большую широкую емкость. Лук очистить и нарезать кольцами, из граната извлечь зерна, все  добавить к баклажанам. Приготовить маринад: вскипятить 1 л воды с уксусом и растительным маслом. Добавить щепотку соли, хмели-сунели и кориандр. Кипятить 3 мин., добавить чеснок, перемешать и снять с огня. Залить горячим маринадом подготовленные баклажаны, перемешать, неплотно накрыть и отставить на сутки.

На следующий день баклажаны посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, плотно уложить в простерилизованные банки и закрыть. Хранить в холодильнике.

5 кг баклажанов, 300 г чеснока, 300 мл масла растительного, 350 г зелени укропа. Рассол: 3 литра воды, 4 ст. л. соли, 250 мл уксуса (9%).

Баклажаны режем на крупные кубики. В кастрюле кипятим воду, добавляем соль и уксус. Выкладываем баклажаны порциями и отвариваем три минуты с моменты закипания. Смешиваем остывшие баклажаны с мелко нарезанным укропом и чесноком, поливаем растительным маслом. Плотно раскладываем по простерилизованным банкам, уплотняем ложкой, чтобы не было прослоек воздуха. Если планируем есть в ближайшее время, то накрываем капроновыми крышками и ставим в холодильник, – через сутки можно подавать к столу. Для длительного хранения стерилизуем банки в кипящей воде. Для литровой банки достаточно 20 минут.

1,5 кг баклажанов, 1 головка чеснока, по 1 пучку  укропа и петрушки, 3 лавровых листа, по 10 горошин черного и душистого перца, 1,5 ст. л. соли для рассола и еще 1 ст. л. для отваривания баклажанов, 1,5 литра воды, 60 мл уксуса (9%).

Баклажаны режем кубиками. Наливаем в кастрюлю два литра воды, добавляем ложку соли и отвариваем их 5 минут с момента закипания. Сливаем с баклажанов воду и даем им остыть. Очищаем и измельчаем чеснок. Промываем петрушку и укроп, обсушиваем и нарезаем мелко. Смешиваем с остывшими баклажанами зелень и чеснок. Все перемешиваем и наполняем овощами простерилизованные банки. Наполнять нужно чуть выше уровня «плечиков». Готовим рассол: кипятим 0,5 литра воды, добавляем 1,5 ложки соли, кладем горошки черного и душистого перца и лавровый лист. Кипятим две минуты, затем вливаем уксус и снимаем с огня. Заливаем кипящим рассолом овощи в банках, сразу же закатываем, переворачиваем банки вверх донышком и укутываем теплым одеялом. Выдерживаем в течение суток, затем убираем на хранение. Заготовка отлично будет храниться в квартире.

1,2 кг баклажанов, 1,5 кг спелых помидоров, 300 г болгарского перца (лучше всего оранжевого или желтого цвета), 300 г лука, 1 стручок жгучего перца, 5 зуб. чеснока, 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 100 мл уксуса (9%), по 8 горошин душистого или черного перца, растительное масло для жарки.

Вымытые и обсушенные баклажаны нарезаем кружочками, посыпаем солью и оставляем на полчаса. Затем промываем, обсушиваем и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Готовим заправку: для этого измельчим помидоры, острый и сладкий перец, лук и чеснок. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Провариваем массу 20 минут с момента закипания, затем добавляем горошины перца, соль и сахар, варим еще 10 минут. Опускаем в  нее жареные кружки баклажанов и варим 15 минут. Затем вливаем уксус и продолжаем варку еще 5 минут. Раскладываем горячую овощную массу в простерилизованные банки. И сразу же закатаем, перевернем и укутаем одеялом. Через сутки можно выносить на хранение в погреб или кладовку.

Для одной трехлитровой банки: 5 кг баклажанов, пучок петрушки и базилика, пучок укропа, 2 лавровых листка, головка чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. соли, 100 мл уксуса (9%).

Баклажаны выбрать небольшие по размеру, чтобы проходили через горлышко банки. В большой кастрюле отварить все баклажаны 8-10 минут. Готовность проверяем шпажкой – у баклажанов должна легко прокалываться кожица, переваривать нельзя. В стерилизованные горячие банки укладываем промытую и ошпаренную кипятком зелень, порезанные на 2-3 части чеснок, лавровый лист. Вареные баклажаны вынимаем длинной вилкой и укладываем как можно плотнее в горячую банку с пряностями. Сверху высыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Заливаем содержимое банки кипятком, закупориваем стерилизованной крышкой. Помещаем под одеяло на 3-5 дней для медленного остывания.

4 кг баклажанов, 120 г соли для рассола + 4 ст. л., 20 зуб. чеснока, лавровый лист, зонтики укропа.

Подготовьте баклажаны. Большие плоды разрежьте на несколько частей, мелкие надрежьте вдоль на пару сантиметров. Натрите солью. Влейте в кастрюлю 3 л воды, посолите. Когда она начнет кипеть, поместите туда плоды, кипятите 7-10 минут. Следите, чтобы они не сварились, а только стали мягче. Достаньте, обдайте холодной водой. Поместите баклажаны под гнет, например, выложите их на поднос, на него положите еще одну доску и большую миску с водой. Пусть постоят так не менее 3 часов, можно оставить на ночь. Чеснок измельчите ножом. В заранее стерилизованные банки уложите лавровый лист, укроп, затем по очереди слои баклажанов и чеснока. Вскипятите 800 мл чистой воды с 4 ст. л. соли, полученным раствором залейте овощи. Банки закатайте, накройте одеялом и оставьте так до остывания.

 


Материалы по теме
Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметанеНовогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитковЗакуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню

Показать еще

👌 Это самые вкусные жареные баклажаны на зиму, рецепты с фото

Жареные баклажаны на зиму – это очень вкусная заготовка, которая обязательно порадует вас холодным зимним днем своим необыкновенным вкусом. Уверена, что если вы однажды попробуете приготовить такую заготовку, то в дальнейшем будете готовить ее из года в год!
 
И хотя такие баклажаны готовятся не так быстро, как хотелось бы – результат того стоит! Пол-литровую баночку такой вкуснятины мы с мужем съедаем за раз – они настолько вкусны, что остановиться просто невозможно.
 
Сложность – особых сложностей нет
 
Время приготовления – около 2-х часов
 
Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Чили свежий – 1 шт.

  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус 9% – 3 ст.л.

  • Соль – 1 ч.л.

  • Вода – 3 ст.л.

  • Масло растительное – 100 мл плюс около 300-400 мл для жарки

Как приготовить:
 
Сначала приготовим острую заправку для баклажанов. Для этого с помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчаем вместе: очищенный чеснок, болгарский перец и перец чили. Вливаем к измельченным овощам уксус, растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем хорошенько.

Баклажаны моем, чуть подсушиваем. Нарезаем кружочками (не очищаем) примерно по 5 мм.

Разогреваем на сковороде масло растительное, хорошо так разогреваем.

Выкладываем в один слой кружочки баклажанов и жарим сначала с одной стороны до золотистости. Затем переворачиваем и обжариваем их со второй стороны.


Теперь делаем так: выкладываем слой снятых со сковороды баклажанов, поливаем их острой заправкой. 


Дальше жарим следующую порцию баклажанов, снова выкладываем их в кастрюльку и поливаем заправкой. И так поступаем со всеми баклажанами и со всей заправкой. И дальше, чтобы не ломать хрупкие ломтики баклажанов, накрываем крышкой кастрюлю и чуть-чуть трясем, чтобы заправка более или менее равномерно распределилась. 

Дальше перекладываем в стерилизованные баночки баклажаны, накрываем стерилизованными крышками и ставим банки в кастрюлю (предварительно на дно застилаем тканевую салфетку). Наливаем воду, доводим ее до кипения и с момента закипания воды засекаем 30 минут.

А затем укупориваем. Вот и готовы вкуснейшие баклажаны на зиму! Храним в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

как закрыть томаты, огурцы, баклажаны и грибы / Рецепты / Корзинка

Современную консервацию изобрел в 1804 году француз Николя Аппер. Именно он предложил уничтожать микробы в растительных и мясных продуктах путем кипячения. Сейчас этот метод используют во всем мире – многие семьи каждое лето, пока сезон в самом разгаре, закрывают по несколько десятков банок с различными овощами и грибами. Обозреватель «Корзинки» сделала подборку простых рецептов вкусных заготовок на зиму для хозяек, которые берегут свое время и силы.

Томатный сок

Томатный сок хорошо сочетается со многими блюдами, утоляет голод и считается диетическим – в 100 граммах продукта содержится всего 17 килокалорий. К тому же этот овощ богат витаминами А и С, кальцием и железом. В зависимости от вкусовых предпочтений заготовку можно сделать с мякотью или без, добавить соль или оставить полностью натуральной.

Потребуется на литр:

  • 1,5 килограмма спелых томатов
  • зубчик чеснока
  • базилик
  • черный перец
  • чайная ложка соли по желанию

Помидоры моем и подготавливаем к отжиму. Если нет соковыжималки или мясорубки, то протираем через сито. Для этого предварительно обдаем плоды кипятком и надрезаем каждый крест-накрест. После снимаем с них кожуру. Сок отжимаем от мякоти при помощи марли или более мелкого сита. Владельцы соковыжималок и мясорубок могут пропустить процесс подготовки и отправить помидоры перерабатываться вместе с кожей.

8 необычных рецептов варенья из летних ягод

В готовый сок добавляем соль и специи по вкусу. Далее переливаем его в кастрюлю и отправляем на плиту. Доводим до кипения, затем варим пять минут на слабом огне. Выдавливаем в кастрюлю зубчик чеснока, все хорошо перемешиваем и варим еще столько же.

В горячем виде разливаем сок по простерилизованным баночкам, закрываем их крышками. Капроновые не подойдут, поэтому закатываем машинкой. Остужаем под одеялом до комнатной температуры и отправляем на хранение в темное место, например, в погреб, кладовку или в холодильник.

Маринованные помидоры

Маринад, приготовленный по этому рецепту, получается не очень насыщенный, потому что в нем нет уксуса. Такие маринованные помидоры понравятся тем, кто не любит слишком соленые закуски.

Потребуется на 3 литра:

  • помидоры (сколько влезет в банку)
  • пучок укропа
  • головка чеснока
  • 2 болгарских перца
  • 5 – 7 луковиц
  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • чайная ложка лимонной кислоты
Необычные рецепты заготовки огурцов и помидоров

Банку стерилизуем удобным методом. На ее дно кладем укроп и зубчики очищенного чеснока. Болгарский перец очищаем от семян и мочки, нарезаем вдоль на дольки и закладываем в банку. Сверху засыпаем лук и утрамбовываем помидоры. Заливаем содержимое банки кипятком и оставляем на пять минут.

Далее сливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее соль и сахар, доводим ее до кипения. В банку к помидорам добавляем лимонную кислоту и кипящий маринад. Закатываем тару железной крышкой, остужаем под одеялом.

Маринованные огурцы

Огурчики, заготовленные по такому рецепту, остаются хрустящими и не теряют форму в течение долгого времени. Несмотря на то, что соли в маринаде немного, серединка все равно хорошо просаливается.

Потребуется на три литра:

  • огурцы
  • пучок укропа
  • несколько листьев хрена
  • головка чеснока
  • половинка острого перца чили
  • столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3 горошины душистого перца
  • чайная ложка лимонной кислоты

Банку стерилизуем, на ее дно выкладываем травы и специи. Сверху закладываем огурцы и порезанный на колечки перчик. Заливаем ингредиенты кипятком и оставляем на пять минут. Далее сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения. После добавляем в кипяток соль, сахар и душистый горошек. Огурцы засыпаем лимонной кислотой и заливаем маринадом. Закрываем железной крышкой.

Баклажаны в томатном соусе

Такие баклажаны могут выступать в роли закуски или гарнира к мясу или рыбе. К тому же блюда из этого плода довольно полезные. В баклажанах содержатся калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, группы В и многое другое.

Потребуется:

  • 3 литра томатного сока с мякотью
  • 2 килограмма спелых баклажанов
  • 2 килограмма красного сладкого болгарского перца
  • 200 граммов сахара
  • 3,5 столовые ложки соли
  • головка чеснока
  • столовая ложка растительного масла
  • пучок укропа

Баклажаны моем, нарезаем кругами или полукольцами, замачиваем в подсоленной воде на полчаса. Перец чистим от семян, нарезаем, как на салат. Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю, смешиваем и варим полчаса, изредка помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем железной крышкой.

Маринованные лисички и маслята

©  Вячеслав Шелковый

Особенность маринованных грибов в том, что есть сразу их нельзя – нужно подождать, пока они полностью промаринуются и ферментируются. Лисички и маслята можно пробовать через месяц после закрывания в банку.

Потребуется:

  • 500 миллилитров воды
  • столовая ложка соли (не йодированной)
  • 2 столовые ложки 9 % уксуса
  • 5 горошин черного перца
  • 4 звездочки гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки сахара
  • луковица и 2 зубчика чеснока по желанию

Грибы чистим и моем, опускаем в кастрюлю с кипятком, варим пятнадцать минут. В процессе снимаем пену и немного подсаливаем. Когда грибы опустятся на дно, откидываем их на дуршлаг, даем жидкости стечь. Далее взвешиваем грибы и рассчитываем количество ингредиентов – в рецепте они указаны на один килограмм отваренного продукта.

Поганка или трюфель? Викторина на знание грибов

В отдельной кастрюльке доводим до кипения нужное количество воды. Далее растворяем в ней соль и сахар, специи. Чеснок режем лепестками, лук полукольцами – отправляем вместе с грибами в маринад. Варим все ингредиенты пять минут, добавляем уксус. Перемешиваем, снимаем с огня и раскладываем по баночкам. Грибы в тару закладываем вместе с маринадом, специи не вынимаем. Закатываем банки железной крышкой и остужаем под одеялом до комнатной температуры. Храним в течение месяца в темном месте.

Самые простые и необычные рецепты из кабачков и баклажанов

Кабачки, баклажаны, болгарский перец и прочие сезонные овощи в августе скупаются на рынках хозяйками для того, чтобы приготовить из них вкусные и недорогие блюда. В том числе и для консервирования на зиму. В рубрике «Общая кухня» мы собрали лучшие рецепты для наших читателей.

Баклажанная икра по-одесски

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 баклажана, 3-4 мясистых помидора, 5 зубчиков чеснока, соль, растительное масло.

Запечь баклажаны в духовке минут 30-40. Остудить, снять кожицу, порубить до однородной кашицы. Свежие помидоры также порубить и соединить с баклажанами. Чеснок пропустить через пресс, добавить к массе. Посолить. Заправить подсолнечным маслом. Можно также добавить нарезанный полукольцами лук, предварительно вымоченный в уксусе.

Дип из баклажанов

Баклажан наколоть зубочисткой и испечь в духовке целиком. Остудить и очистить от шкурки. Измельчить в блендере, добавить по вкусу соль, лимонный сок, растертый чеснок, перец и листья мяты (по вкусу), хорошо перемешать. Выложить в плоскую тарелку, полить оливковым маслом и посыпать зеленью.

Пицца из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг кабачков, 2 яйца, куриная грудка, 50 г сыра, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, зелень, 2 зубчика чеснока, 50 г муки, 1/4 стакана молока.

Кабачки порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Не солить! Положить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кольцами, чеснок мелко порубить. Собираем пиццу: на смазанный оливковым маслом противень или сковороду выкладываем кабачковые кольца в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко нарезанную (кружочками) отварную грудку, потом лук и морковь, немного солим, затем помидоры, дальше чеснок. Теперь посыпаем пиццу тертым сыром и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с водой), посыпаем зеленью — и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.

Кабачки, запеченные в духовке с фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кабачка среднего размера, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 50 г твердого сыра, соль, перец, растительное масло.

Кабачки вымыть, каждый порезать вдоль на 2 части. Вынуть мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть кабачков измельчить, добавить к мясному фаршу, перемешать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с добавлением лука. Половинки кабачка выложить на смазанный растительным маслом противень. Дольки плотно наполнить фаршем, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Кабачковые рулеты

ИНГРЕДИЕНТЫ: кабачки — 2 шт., творог — 100-150 г, сыр — 50-100 г, йогурт или сметана — 1-2 ст. л., зубчик чеснока, свежая мята, соль, черный перец.

Кабачки нарезать тонкими пластинами, обмазать каждую пластину парой капель растительного масла и быстро обжарить с двух сторон. Смешать творог, тертый сыр, мелконарезанные листики свежей мяты, давленый чеснок, посолить, поперчить. Добавить йогурт или сметану до получения нужной консистенции. Положить начинку на каждый лист кабачка и свернуть рулетиком. То же самое можно сделать и из баклажанов.

 Рататуй

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 луковица, 3 моркови, 3 помидора, 500 г кабачков, 500 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 1 /4 стакана нарезанной зелени петрушки, 2 ст. л. томатной пасты (или по вкусу), 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого перца.

Мелко нарезать кубиками и потушить на растительном масле лук, чеснок и морковь в течение 5 минут. Помешивайте, не давайте пригореть, тушите на среднем огне. Добавить помидоры, тушить еще 5 минут, помешивая. Добавить кабачки и баклажаны, очищенные от шкурки и нарезанные маленькими кубиками, тушить 5 минут. Посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. томатной пасты. Размешать, закрыть крышкой и тушить все еще минут 10 на слабом огне. В конце добавить петрушку.

Маринованный перец целиком

ИНГРЕДИЕНТЫ: перец — 3 кг.

МАРИНАД (НА 3 ЛИТРА): 0,5 кг сахара, 400 г уксуса 9%, 0,5 л подсолнечного масла, 3 ст. л. соли.

Перец помыть, каждую перчинку наколоть иголкой, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Достаем перец из воды и складываем в стерилизованные банки. В воду, в которой варился перец, добавляем сахар, соль, масло, перед тем как закипит, добавляем уксус. Когда маринад закипел, заливаем перец, закатываем крышкой. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Перец, фаршированный баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 10 небольших перцев, 1,5 л томатного сока, 0,5 кг баклажанов, 3 моркови, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соли.

Баклажаны ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до полуготовности. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и пассеруйте вместе в масле. Соедините лук, морковь и баклажаны, перемешайте, посолите. У перцев срежьте донышки, удалите семена и опустите в кипящую воду на 3-5 минут. Перец нафаршируйте смесью овощей и плотно уложите в трехлитровую банку. Томатный сок посолите по вкусу, вскипятите, залейте им перцы и стерилизуйте 3-литровую банку в течение 20 минут. Банки закупорьте, остудите. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны, фаршированные зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ: баклажаны не длиннее 10 см — 5 кг, морковь крупная — 2 шт. , перец болгарский крупный — 1-2 шт., чеснок — 10-15 зубчиков, кинза — 1 большой пучок, укроп — 1 пучок, петрушка — 0,5 пучка, сельдерей — 1-2 больших стебля.

Маринад: вода — 2 литра, уксус 9% — 1 литр, соль — 50 г на 1 литр воды, сахар — 50 г на 1 литр воды. Специи: перец душистый — 4-5 шт. на каждую банку, перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку, гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку, лавровый лист — 1-2 листка на банку, кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку, корица молотая — на кончике ножа.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынуть мякоть из обеих частей. Далее подготовленные баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде 5-7 минут. Вынимаем баклажаны шумовкой, выкладываем в дуршлаг, кладем под пресс. Трем на крупной терке морковь. Болгарский перец и чеснок режем кубиками. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку. Измельчаем зелень. Фаршируем баклажаны. Плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку. Варим маринад: в эмалированной кастрюле кипятим воду, растворяем в ней сахар и соль, добавляем специи, даем покипеть вместе 1-2 минуты. В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по полстакана уксуса и доливаем доверху горячим маринадом. Не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки. После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.

Соте «Синенькие»

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кг баклажанов, 1/2 кг моркови, 1/2 кг лука, один горький стручковый перец, 1/2 кг болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.

Очищаем от шкурки баклажаны, режем кубиками. Рубим лук и болгарский перец кубиками. Морковь нарезается тонкой соломкой. Острый стручковый перец режется тонкими кольцами. По­мидоры не очищаем от кожицы и режем полукольцами. Наливаем в сковороду обильно растительное масло, жарим рубленые баклажаны. Другие ингредиенты готовим на другой сковородке. На соседнюю сковороду в раскаленное растительное масло добавляем рубленый лук. Через пять минут, когда лук приобретет небольшой золотой оттенок, отправляем к нему морковь. Через 10 минут добавляем болгарский перец, через пять минут — помидоры. Далее смешиваем в одной сковороде содержимое двух сковородок и тушим овощи вместе. Добавляем давленый чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Стерилизуем банки. Консервируем соте.

Консервация из баклажанов: 5 рецептов

Манжо — овощи по-болгарски

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг.
  • баклажаны — 1 кг.
  • болгарский сладкий перец — 1 кг.
  • репчатый лук — 500 г.
  • морковь — 200 г.
  • чеснок — 1/2 головки
  • растительное масло — 100 г.
  • соль — 40 г.
  • уксус 9% — 50 мл.
  • сахарный песок — 50 г.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.

ГОТОВИМ С НАМИ
Консервированные кабачки

ШАГ 1

Помидоры пропускаем через мясорубку в кастрюлю. Баклажаны нарезаем кружками, сладкий перец очищаем, нарезаем ломтиками и кладем овощи к помидорам.

ШАГ 2

Лук, чеснок и морковь очищаем, у острого перца удаляем семена. Пропускаем всё через мясорубку и выкладываем в кастрюлю к овощам, вливаем уксус, растительное масло, всыпаем соль, перец и сахарный песок. Всё перемешиваем.

ШАГ 3

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем температуру уменьшаем и тушим овощи от 40 минут до часа. Овощи разливаем по заранее подготовленным банкам, закатываем крышками и охлаждаем в перевернутом состоянии, укутав одеялом.

Вкусная и ароматная заготовка Манжо готова!

Баклажанная икра

Ингредиенты:

  • баклажаны — 8-9 шт.
  • репчатый лук — 5-6 шт.
  • сладкий перец — 8 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • помидоры — 5 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль — по вкусу
  • сахарный песок — по вкусу
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • растительное масло — 0,5 л.

ШАГ 1

С баклажан снимаем кожицу и нарезаем мелким кубиком. В большой сковороде с высокими бортиками разогреваем часть растительного масла и выкладываем баклажаны. Обжаривать их до золотистого цвета, затем перекладываем в большую кастрюлю, где и будет вариться икра.

ШАГ 2

Морковь и сладкий перец чистим, морковь режем кружочками и обжариваем овощи до мягкости. Лук также нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета.

ШАГ 3

Помидоры также нарезаем и обжариваем пару минут. Всё овощи прокручиваем через мясорубку в кастрюлю с баклажанами. Ставим кастрюлю на плиту, перемешиваем и доводим до кипения. Пока масса закипает, кладём туда измельченный чеснок и солим по вкусу. Выравниваем вкус сахарным песком и добавляем уксус. Всё перемешиваем, уменьшаем огонь и провариваем всю массу  5-10 минут.

ШАГ 4

Разливаем икру по банкам, накрываем крышками и стерилизуем 10 минут.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как стерилизовать банки для консервации (видео)

Закатываем крышки, убираем банки в темное место, накрываем и даём остыть. Баклажанная икра готова!

Чатни из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • сладкий репчатый лук — 1 шт.
  • болгарский сладкий перец — 1 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • мед — 2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • черный молотый перец — по вкусу
  • бальзамический уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло — 80 мл.

ШАГ 1

Овощи очищаем, с баклажанов снимаем кожицу. Все нарезаем кубиками.

ШАГ 2

В большой сотейнике нагреваем масло, кладём лук и жарим до мягкости.Увеличиваем огонь и добавляем баклажаны. Готовим всё 3-5 минут.

ШАГ 3

Огонь уменьшаем, добавляем порезанные кубиками помидоры и перец и жарим до мягкости. Добавляем соль, мед, уксус и перец, овощи перемешиваем и накрываем сотейник крышкой.

Тушим чатни на тихом огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Если в чатни мало сока, можно добавить пару ложек воды

Перекладываем чатни в банку и оставляем, пока не остынет.

Маринованные пикантные баклажаны

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг.
  • уксус столовый — 100 мл.
  • сахарный песок — 10 г.
  • соль — 15 г.

ШАГ 1

Баклажаны нарезаем и бланшируем в кипящей воде 20-25 минут, после чего остужаем в холодной воде и отжимаем.

ШАГ 2

Готовим маринад: 1 литр воды доводим до кипения, добавляем сахар, соль и кипятим всё ещё 10 минут. Вливаем уксус.

ШАГ 3

Баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки, заливаем холодным маринадом и стерилизуем в кипящей воде (полулитровые банки — 8 минут, литровые — 10-12 минут, трехлитровые — 20 минут).

Банки с баклажанами герметично закрываем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Печёные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг.
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль
  • черный перец горошком
  • уксус столовый — 1 ст. л.

ГОТОВИМ С НАМИ
Тёщин язык из баклажанов

ШАГ 1

Баклажаны и морковь моём, обсушиваем и нарезаем очень тонкими ломтиками, а морковь — тонкими полосками.

ШАГ 2

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем ломтики баклажанов и моркови, солим, сбрызгиваем маслом, закрываем фольгой и ставим в разогретую до 200° духовку.

Когда овощи станут мягкими, фольгу нужно снять, чтобы они зарумянились.

ШАГ 3

В кастрюле смешиваем растительное масло и уксус, кладём соли и перца по вкусу, хорошо прогреваем. Готовые овощи плотно раскладываем по подготовленным банкам, заливаем маслом с уксусом.

Закатываем банки крышками, переворачиваем и ставим в темное место охлаждаться.

 

баклажаны на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Баклажаны на зиму «Пальчики оближешь», это вкусная закуска из половинок баклажанов в овощной заливке. Эти баклажаны станут украшением любого праздничного стола. Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

Баклажан — 1 кг

Болгарский перец — 1/2 кг

Помидоры — 1/2 кг

Головка чеснока — 1 шт

Зелень — 1 пучок

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксусная эссенция 70% — по вкусу

Приготовление

Баклажаны промыть и удалить хвостики.

Сложить баклажаны в кастрюлю и залить водой, добавить 1 столовую ложку соли.

Варить 20 минут под крышкой.

Остудить баклажаны в воде.

Помидоры промыть, перец и чеснок очистить.

Пропустить овощи через мясорубку.

Баклажаны разрезать на половинки.

В овощную заправку добавить мелко нашинкованную петрушку.

Добавить 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешать.

Чистую банку положить горизонтально и закладывать половинки баклажан, поливая их заправкой.

Заложить банки до верха, пустоты заложить заправкой.

Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию, после закипания держать литровую банку 30 минут

Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, закатать банки и убрать в тепло до остывания.

Баклажаны на зиму «Пальчики оближешь» готовы. Хранить в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

баклажаны на зиму пальчики оближешь, рецепт, рецепты из баклажан, рецепты из баклажан с фото, заготовки, заготовки из баклажан, рецепты заготовка, вкусные баклажаны, вкусные заготовки, заготовки с фото, рецепты баклажан на зиму, баклажаны на зиму с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления вкусных баклажанов на зиму пальчики оближешь эти баклажаны на зиму станут украшением любого праздничного стола закуски на зиму европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 235)

Маринованные баклажажаны, фаршированные зеленью — Фото-рецепты пошагового приготовления

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг,

Для начинки:

Морковь — крупная, 2 шт.
Перец болгарский — крупный, 1-2 шт,
Чеснок — 10 — 15 зубчиков,
Кинза — 1 большой пучок,
Укроп — 1 пучок,
Петрушка — 0,5 пучка,
Сельдерей — 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея. Если любите базилик или мяту — добавляйте их очень-очень мало, чтобы не перебить аромат специй.

Маринад:

Вода — 2 литра
Уксус 9%- 1 литр
Соль — 50 г на 1 литр воды
Сахар — 50 г на 1 литр воды

Специи:

перец душистый — 4 — 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист — 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая — на кончике ножа.

Удобнее мариновать в двухлитровых банках. В литровые баклажаны лежа не влазят, а трехлитровые великоваты. Вся используемая посуда должна быть прокипяченой.

По количеству ингредиентов рецепт может показаться сложным, но на самом деле готовить довольно просто, и получится очень вкусная и витаминизированная закуска на зиму.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность. Или вырезать в целом баклажане дыру.

Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти — семи минут. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.

После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг.

Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Используйте предметы, которые у вас под рукой. Чтобы вода из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку.
На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.

Почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень.
Можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте на пробу, поскольку понимание остроты пищи у всех индивидуально.

Фаршируем баклажаны.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку или другую емкость.

Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю. Но тогда даже в холодильнике храниться они будут недолго.
Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад.

Варим маринад:
в эмалированной или нержавеющей кастрюле — удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша — кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две.

В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по пол-стакана уксуса ( или 1 стакан уксуса на 1,8 — 2-хлитровую банку) и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки.
Чтобы маринад не разливался вокруг вас, имеет смысл поставить заполняемую банку в тарелку.
После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.

Если вы решите делать баклажаны на зиму, нужно банки с баклажанами перед закруткой стерилизовать (двухлитровые банки — 30 минут, трехлитровые — 50 минут), поскольку при нарушении стерильности производства (например, морковь плохо почистили) вся заготовка может испортиться. Потом укройте банки теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место.

А зимой… К жареному мясу — обалденно (хотя и летом с шашлыком — просто замечательно!).
К вареной картошке? Просто идеальное сочетание! И конечно на закусон.

Расстояние между баклажанами — правильное расстояние между баклажанами в садах

Баклажаны произрастают в Индии и требуют длительного теплого вегетационного периода для получения оптимальных урожаев. Им также необходимо соответствующее расстояние для баклажанов в садах, чтобы добиться максимальной урожайности. Так как же далеко друг от друга разместить баклажаны для получения максимальных урожаев и здоровых растений? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Правильное расстояние между баклажанами

Баклажан по привычке к росту похож на помидор; однако баклажаны сажают ближе друг к другу, чем помидоры, и некоторые сорта не нужно ставить на стоянку.Существуют также более мелкие сорта баклажанов и декоративные растения, которые можно выращивать в контейнерах. В любом случае правильное расстояние между баклажанами может иметь решающее значение для количества фруктов, которые они кладут.

Как далеко до космического баклажана?

Каждый раз, когда вы сажаете сад, необходимо подумать и спланировать, решив, где сажать определенные растения, и определить, как далеко они должны быть друг от друга, чтобы максимально использовать участок. Растения размещают далеко друг от друга, отходы столь необходимого места в саду, в то время как растения, установленные слишком близко друг к другу, соперничают за свет и воздух, эффективно уменьшая ваш потенциальный урожай.

Высаживайте баклажаны от шести до восьми недель на улице после того, как опасность заморозков миновала в вашем районе. Выберите место, где солнце светит не менее шести часов в день — желательно больше. Расстояние между баклажанами в саду должно быть 18-30 дюймов (46-76 см). Два фута (61 см) друг от друга — это нормально, хотя 2 ½ фута (76 см) друг от друга убережут вас от случайного слома веток во время сбора урожая баклажанов. Если вы сажаете много баклажанов и вам нужны ряды, оставьте площадь 76-91 см.) между рядами.

Если вам мало места, но вы обожаете баклажаны и хотите посадить свои собственные, сажайте их в контейнеры на солнечной террасе или в патио. Единичные баклажаны можно сажать в 5-галлонный контейнер (19 л). Многократные посадки можно посадить в длинную сеялку шириной не менее 18 дюймов (46 см). В этом случае расположите баклажаны на расстоянии 18–24 дюймов (46–61 см) друг от друга, а для карликовых сортов — на расстоянии 16–18 дюймов (41–46 см).

Если вы хотите посадить растение-компаньон среди баклажанов, например, с бобовыми, повышающими азот, оставьте достаточно места для обоих растений — около 18-30 дюймов (46-76 см.) с каждого растения. Для цветущих однолетников высаживайте баклажан на расстоянии 15-20 см от основания.

После того, как вы пересаживаете своих детенышей баклажана, удобряйте и используйте богатую азотом боковую подкормку вокруг растений, снова, когда они наполовину выросли, и еще раз сразу после сбора первого плода.

Помидоры, перец, баклажаны (Rutgers NJAES)

Если вы обнаружите сухую, черную, углубленную область на дне помидора, это — гниль конца цветения (BER). Это может произойти как на зеленых, так и на красных спелых фруктах.Вы можете увидеть раннеспелые помидоры только для того, чтобы обнаружить, когда вы посмотрите на дно, что они поражены BER. На перце и баклажане он появляется сбоку или снизу плодов. Поверхность пятна сухая, кожистая.

Наиболее часто задаваемые вопросы:

  • Что его вызывает?
  • Что я могу сделать, чтобы это предотвратить?
  • Повлияет ли это на другие фрукты?

Гниль соцветий — это заболевание плодов, а не заболевание, вызванное грибком, бактерией или вирусом.Он не будет распространяться, как болезнь, но больше фруктов покажут симптомы, если не устранить причину. Эта гниль напрямую связана с влажностью почвы и потребностью растения в кальции. BER обычно будет более распространенным, когда растения быстро и пышно росли в начале сезона, а затем подвергаются длительной засушливой погоде, когда плоды находятся на ранней стадии развития.

Когда растение маленькое, его потребность в кальции меньше, чем когда оно больше, с увеличивающимися в размерах плодами.Растению также нужно больше воды по мере роста. Если что-то мешает корням поглощать достаточное количество воды, содержащей растворенный кальций, могут появиться симптомы BER. Способность корней впитывать воду снижается, если почва становится слишком сухой или если она становится настолько насыщенной в течение определенного периода времени, что для функционирования корней не хватает кислорода. Выращивание слишком глубоко и слишком близко к растениям может отрезать и, таким образом, уменьшить количество корней, доступных для поглощения воды и кальция.

Что я могу сделать?

Каждые 2-3 года следует проводить анализ pH почвы, чтобы определить, нужна ли известь.«Кальцитовая» известь добавляет в почву кальций. Кроме того, он корректирует чрезмерно кислую среду, которая замедляет усвоение кальция растением. В почве может быть достаточное количество кальция, но если растение не может усвоить достаточное количество по любой из упомянутых причин, вы можете ожидать появления BER.

Единственным средством борьбы с этим заболеванием является поддержание pH почвы между 5,8 и 6,3 и поддержание адекватного полива растений в сухую погоду или надлежащего осушения во влажную погоду. Растениям с фруктами требуется около 2,5 см влаги в неделю.Датчик дождя, продаваемый в магазинах садовых товаров, покажет, выпало ли менее 1 дюйма в течение недели. Тогда вы узнаете, сколько вам нужно добавить, полив, чтобы получить необходимый 1 дюйм. Подсчитать, сколько воды поливает ороситель, несложно. Используя банки того же размера (например, консервные банки для супа, сока или других пищевых продуктов), поместите одну банку на расстоянии 3 футов от разбрызгивателя и по прямой линии от разбрызгивателя разместите дополнительные банки с интервалом в 3-4 фута для всего пять-шесть банок.

Отметьте время и начните орошение.Подождите, пока вы не сможете отмерить ¼ дюйма воды в среднем для всех банок (можно использовать пластиковую или деревянную линейку). А теперь отметьте время. Вы бы знали, что для того, чтобы налить 1 дюйм воды на растения, потребуется в четыре раза больше времени, затраченного на получение the дюйма. Пример: банкам потребовалось часа, чтобы в среднем на дюйма воды. Следовательно, на 1 дюйм воды потребуется 2 часа, то есть столько, сколько нужно, если в течение 1 недели не было дождя. Лучше всего за один раз внести все необходимое количество воды, чтобы убедиться, что она проникает в корневую зону.

Обеспечивая растения достаточным количеством воды, BER можно уменьшить или исключить. Срывайте пораженные плоды, потому что они не восстановятся и будут выводить только влагу и кальций, необходимые для здоровых фруктов. При заболевании Blossom End Rot безопасно есть неповрежденные части фруктов. Просто срежьте почерневшую часть.

Для получения дополнительной информации по различным вопросам обращайтесь в офис Rutgers Cooperative Extension в вашем округе. Вы также можете посетить наш веб-сайт, njaes.rutgers.edu.

Примеры гнили конца цветков

Фотографии предоставлены Уэсли Клайн

Октябрь 2003 г.

Авторские права © 2021 Rutgers, Государственный университет Нью-Джерси. Все права защищены.

Для получения дополнительной информации: njaes. rutgers.edu.

Сотрудничающие агентства: Rutgers, Государственный университет Нью-Джерси, Министерство сельского хозяйства США и окружные советы выбранных собственников земли. Rutgers Cooperative Extension, подразделение Сельскохозяйственной экспериментальной станции Рутгерса, Нью-Джерси, является поставщиком и работодателем программы равных возможностей.

Измельченный баклажан | Зритель вина

Огненный рецепт летнего барбекю

Ваши товарищи по верховой езде будут приятно удивлены этими жареными дьяволами. На гриле они выглядят как цельные, простые баклажаны, никаких острых ощущений. Но когда вы снимаете их с гриля и разрезаете на кусочки, о мальчик, время вечеринки! Острый запах халапеньо чудесно сочетается с землистыми тонами вяленых на солнце помидоров.Процесс медленного обжаривания на гриле позволяет баклажанам проникнуться всеми этими великолепными ароматами.

Нарезанные крест-накрест, толщиной от 1/2 до 1 дюйма, эти замученные баклажаны станут идеальным украшением тарелки с овощами на гриле или приветственным гарниром к любой пасте или второму блюду в итальянском стиле. Еще я люблю делать с ними бутерброды. Однако когда вы их обслуживаете, единственная мука будет решать, кому достанется последняя порция.

Вы можете приготовить их за день до жарки на гриле.

  • 2 средних баклажана
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 2 перца халапеньо, нарезанные стеблем и тонко нарезанные
  • 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
  • 1/3 стакана вяленых помидоров, измельченных в масле
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1/2 стакана свежих крупно нарезанных листьев базилика
  • От 5 до 6 унций сыра моцарелла, нарезанного кубиками размером 1/4 дюйма
  • Зубочистки для крепления

    Обрежьте конец цветка (противоположный концу стебля) у каждого баклажана. (Лучше всего разрезать внутрь под углом, чтобы конец, когда он был удален, напоминал конус. Это поможет лучше запечатать открытый конец после того, как баклажан будет начинен.) Используя длинный тонкий острый нож, вырежьте большая часть мякоти внутри каждого баклажана. Будьте осторожны, чтобы кожа оставалась неповрежденной (и не проколотой), а слой плоти толщиной в 1/2 дюйма все еще был прикреплен. Эти выдолбленные баклажаны образуют «скорлупу», которую потом будут начинять. Отложите скорлупы в сторону и крупно нарежьте вычерпанную мякоть.

    Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на сильном огне.Добавьте перец халапеньо, лук и вяленые помидоры и готовьте 3-5 минут, пока лук не станет коричневым. Добавьте чеснок, соль, черный перец, орегано и нарезанные баклажаны и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими, 3-5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. И базилик, и сыр моцарелла, и перемешиваем.

    Наполнить каждую скорлупу баклажана начинкой. Закройте баклажаны, заменив концы, используя зубочистки, чтобы удерживать их на месте. Поставьте на горячий гриль и отрегулируйте расстояние от огня, чтобы обеспечить медленное обжаривание (часто переворачивая, чтобы открыть огонь со всех сторон), пока баклажаны не станут мягкими со всех сторон, 30 минут.

    Нарежьте жареный баклажан поперек толстыми ломтиками и сразу же подавайте их, не забывая удалять зубочистки.

    Делает 2 фаршированных баклажана; примерно от 6 до 8 порций.

    Из Поваренная книга байкера Билли по автостраде и огню (Нью-Йорк, Уильям Морроу и компания). Авторские права © 2000 Билла Хафнагла.

  • Цельные обугленные баклажаны с измельченными помидорами, базиликом и мятой

    1. Кончиком ножа проткните каждый баклажан в двух местах — не обязательно, чтобы он был идеальным или всегда в одном и том же месте; это просто для того, чтобы баклажан не взорвался на вас.
    2. Выберите способ приготовления баклажанов: гриль, жаровню или плиту. Суть в том, что вы хотите, чтобы этот баклажан был почти неузнаваемым. Он будет сдуваться, и кожа в некоторых местах станет белой, но это просто означает, что огонь творит свою магию на этом баклажане.

    ОПЦИЯ 1: Гриль — предварительно разогрейте гриль до горячего состояния. Добавьте баклажаны и дайте огню сделать свое дело, не забывая переворачивать баклажаны так, чтобы они обугливались.Вы хотите, чтобы они стали черными, а в некоторых местах даже белыми, всего от 20 до 30 минут.

    ОПЦИЯ 2: Жаркое — Предварительно разогрейте жаровню. Поместите баклажаны в противень для жарки, пригодный для жарки, и поставьте противень как можно ближе к нагревательному элементу (возможно, вам придется отрегулировать решетку духовки, чтобы она соответствовала глубине сковороды и баклажанов). Жарьте, пока они не станут равномерно обугленными, от 35 до 40 минут, периодически проверяя и переворачивая баклажаны. Вы хотите, чтобы баклажаны сохранили свою форму, но по-настоящему обгорели и увяли.

    OPTION 3: Плита — газовые горелки Выстелите плиту вокруг горелок фольгой. Поместите баклажаны по одному на средний огонь и дайте ему обугливаться, переворачивая каждые 5 минут. Продолжайте готовить, пока он не сдуется и не станет черным, около 15 минут.

    3. Переложите приготовленные баклажаны на дуршлаг в раковину и дайте стечь сокам (сок может сделать блюдо горьким). Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, и, стараясь сохранить первоначальную форму, удалите всю кожуру баклажана, кроме стебля.Отложите на большом блюде.

    4. В блендере или кухонном комбайне смешайте помидоры с кошерной смесью. Отложите в сторону.

    5. В маленькой миске смешайте заатар и оливковое масло. Отложите в сторону.

    6. Осторожно надавите вилкой на мякоть баклажана, чтобы она развернулась. Сбрызнуть баклажаны чесночным соусом тахини и залить пюре ложкой. Сбрызните маслом заатар и красным жугом (если используете). Украсить базиликом и мятой, а в конце сбрызнуть оливковым маслом и немного морской соли.Подавать теплым со свежим хлебом.

    Баклажаны приходят летом | Co + op, добро пожаловать к столу

    Баклажан — прекраснейшее растение с почти пушистыми, мягкими серо-зелеными листьями и сливово-фиолетовыми прожилками. Цветы, из которых прорастают плоды, образуют темно-фиолетовые звезды, а сам плод часто скрыт тенями от листьев. Англичане наслаждались баклажанами в качестве украшения задолго до того, как их начали ценить за их кулинарные возможности.

    Что касается разновидностей, классический американский баклажан — это большой пурпурно-черный, называемый Black Beauty, семейная реликвия открытого опыления.Black Beauty — это вид баклажанов, который можно использовать, когда вы хотите, чтобы большие плиты (нарезанные вдоль на «доски») раскатали вокруг начинки, а круглые — на сковородку или гриль, которые могут стать основой для множества сочных и сытных блюд. Еще один популярный баклажан, по крайней мере, на фермерских рынках, — это Fairy Tale, крошечный, продолговатый сорт с фиолетовыми и белыми полосами, который из-за своего крошечного размера привлекательно включать целиком или пополам в овощное рагу с помидорами, перцем, картофелем и летними тыквами. , или приготовленные другим способом, подчеркивающим его изысканный вид.


    Сорт черного баклажана, который действительно очень темно-фиолетовый.

    Роза Бьянка, пухлый круглый баклажан среднего размера, кремово-белого цвета с вкраплениями лаванды, ценится за свою нежность. Little Fingers — это азиатский пурпурный сорт, собираемый около четырех дюймов в длину, продолговатый по форме и очень мягкий. Как и цуккини, если вы выращиваете его в своем саду, он может уйти от вас, быстро превратившись из мизинцев в большие ножки. Есть белые баклажаны.Некоторые действительно имеют форму яйца, другие имеют продолговатую форму, например, Каспар. Белые и бледно-зеленые тайские баклажаны, как правило, имеют более жесткую кожуру, но имеют мягкий вкус и более нежные после очистки (более молодые не нужно очищать). Есть множество очень длинных узких баклажанов, таких как темно-фиолетовый Ichiban и темно-лавандовый Pingtung. Длинные ярко-фиолетовые баклажаны обычно считаются китайскими баклажанами отчасти потому, что вы видите их на китайских рынках. Готовить с ними одно удовольствие — тонкие и нежные.Я люблю разрезать их на пять или шесть мест, вставлять в каждый разрез по ломтику чеснока, а затем жарить или тушить их на сковороде до состояния разрушения.

    Как повар, одно из качеств баклажана, которое я ценю, — это то, что это простой овощ. Перец полон сахара, который карамелизируется на сковороде, а помидоры тоже обладают определенной сладостью. Но я ценю более трезвый овощ-фрукт для работы; тот, который «мяснее», и баклажаны заполняют счет.

    Хорошая практика — солить баклажаны перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи.Вам не нужно много — немного посыпьте нарезанный кубиками или ломтиками баклажан солью. Дайте баклажанам постоять на дуршлаге примерно 30 минут (дольше не повредит), и вы увидите на поверхности темную лужу жидкости. Промокните бумажным полотенцем. Большая часть соли попадает в жидкость, поэтому баклажаны не должны оставаться солеными, но обязательно попробуйте блюдо на вкус, когда приправляете его, чтобы при необходимости внести поправки на соль.

    С баклажанами можно делать сотни вещей. Баклажаны могут быть частью другого блюда, как рататуй, или могут играть главную роль в соусе или пасте, например, баба гануш, это может быть овощной гарнир и даже ужин для одного человека.Один простой подход, который я делаю чаще всего, — это зажарить на гриле или сковороде ломтик баклажана толщиной 3/4 дюйма — предпочтительно круглого сорта — примерно по 10 минут на каждую сторону, положить его на тарелку и добавить любое количество начинок, например песто, нарезанные помидоры черри с нарезанным зеленым луком, ореховый соус таратор или острый арахисовый соус. Нарезанные продольно нарезанные на решетке ломтики можно обернуть вокруг начинки, использовать для приготовления пармезана из баклажанов или выложить слоями модифицированную лазанью без пасты с рикоттой и помидорами.

    Некоторые из новых сортов, появившихся на рынке, могут стать основным продуктом питания к концу лета. А лето — лучшее время для баклажанов. Тропическое растение, баклажан не любит холодное хранение, поэтому планируйте использовать его сразу после того, как принесете домой, не охлаждая его, если это возможно, или не более чем на несколько дней.

    Хотите начать с баклажанов? Ознакомьтесь с рецептами в нашей коллекции баклажанов или найдите кулинарную книгу Деборы, Вегетарианская кулинария для всех, , которая включает множество вкусных рецептов из баклажанов.

    Bt баклажанов почти на 100% эффективны в борьбе с вредителями

    Генетически модифицированный баклажан, известный как «Bt brinjal», обеспечивает решительную борьбу с его наиболее серьезными насекомыми-вредителями в Азии и устраняет необходимость в инсектицидах, согласно результатам, только что опубликованным учеными в престижном онлайн-журнале PLoS ONE с открытым доступом.

    Полевые испытания этого важного овоща были проведены учеными из Филиппинского университета в Лос-Баньос в период с 2010 по 2012 год, чтобы сравнить эффективность растений, несущих ген Bt, с традиционными методами контроля. Полевой полигон был расположен в провинции Пангасинан на Филиппинах, чтобы лучше всего представить условия выращивания овощей в стране.

    «Мы измерили экспрессию инсектицидного белка Bt и подсчитали количество вредителей на каждом растении, сделав вывод, что баклажан Bt обеспечил почти полный контроль над самым серьезным вредителем баклажанов в Азии, гусеницей плодового и побегового мотылька (FSB). », — сказала Дезире Хаутеа, профессор селекции растений и биотехнологии сельскохозяйственных культур в Филиппинском университете в Лос-Баньосе и ведущий автор статьи.

    Баклажан — одна из самых важных овощных культур на Филиппинах, но в настоящее время единственный способ контролировать ФСБ — это использование инсектицидов широкого спектра действия. «Исследования показали, что фермеры на Филиппинах опрыскивают от 20 до 70 раз за вегетационный период для борьбы с ФСБ», — сказал Энтони Шелтон, международный профессор энтомологии Корнельского университета и один из авторов статьи. «Благодаря средствам борьбы с вредителями, предлагаемым Bt-баклажанами, эти спреи могут быть устранены».

    Инсектициды, используемые овощеводами при выращивании баклажанов, включают профенофос, триазофос, хлорпирифос, циперметрин и малатион.Остатки от их применения были обнаружены как в почвах ферм баклажанов, так и в собранных фруктах.

    Фермеры и сельскохозяйственные рабочие также жаловались на такие заболевания, как раздражение кожи, покраснение глаз, боли в мышцах и головные боли, связанные с воздействием этих пестицидов.

    Результаты полевых испытаний показывают, что баклажан Bt не требует обработки инсектицидами против плодов и побегов мотылька, поскольку баклажан Bt сам по себе обеспечивает контроль на 95-100%. Несмотря на обещание преимуществ для окружающей среды и здоровья, некоторые группы активистов решительно выступили против этого развития.

    В 2012 году активисты Гринпис разрушили одно из полевых испытаний баклажанов Bt на территории Филиппинского университета в Лос-Баньос, хотя ученые в то время заявили, что по иронии судьбы активисты уничтожили не генетически модифицированные растения, а вместо этого защитный биологический барьер не-ГМО. улавливает пыльцу баклажанов, что послужило необходимой мерой биобезопасности для научных исследований.

    Гринпис и другие группы, выступающие против ГМО, также позже выиграли судебный процесс против ученых, кульминацией которого стало решение Верховного суда по делу о баклажанах Bt в 2015 году, которое было решительно осуждено научным и фермерским сообществом.Однако к тому времени испытания были завершены, и данные, собранные учеными, были опубликованы после экспертной оценки.

    Публикация PLoS One озаглавлена ​​«Полевые характеристики баклажанов Bt ( Solanum melongena L .) На Филиппинах: экспрессия Cry1Ac и контроль плодов баклажанов и мотыльков ( Leucinodes orbonalis Guenée )». Он доступен для бесплатного скачивания читателями в Интернете.

    Противоречие Bt

    Баклажан Bt, известный как Bt talong на Филиппинах, Bt brinjal в Индии и Bt, начатый в Бангладеш, стал предметом политических споров в других странах Азии.Хотя это было одобрено властями Индии по биобезопасности, мораторий был наложен тогдашним министром окружающей среды Джайрамом Рамешем в 2010 году после громких протестов активистов против ГМО. Фактически он действует и сегодня, заставляя фермеров часто опрыскивать токсичными инсектицидами в попытке контролировать ФСБ.

    В Бангладеш баклажан Bt был разработан Бангладешским институтом сельскохозяйственных исследований (BARI) и передан фермерам правительством в 2014 году. Фермеры сообщают о хороших урожаях и резком сокращении использования инсектицидных спреев.В прошлом сезоне 108 фермеров выращивали баклажаны Bt в Бангладеш, а в текущем сезоне их выращивали еще сотни, поскольку фермеры делятся семенами и обмениваются ими.

    Ген Bt производит белок, безвредный для человека, но заставляющий гусениц перестать питаться. Bt широко используется для выращивания кукурузы и хлопка в мире, выращенных в 2015 году на площади более 80 миллионов гектаров в 28 странах, в основном фермерами с ограниченными ресурсами. Кукуруза Bt является особенно важной культурой на Филиппинах, и все культуры Bt привели к резкому наблюдаемому сокращению использования инсектицидов.Органические производители используют тот же белок Bt в качестве спрея, но он гораздо более эффективен и так же безопасен, когда производится растением.

    Несмотря на утверждения об обратном со стороны некоторых борцов с ГМО, существует международный научный консенсус в отношении того, что продукты питания из сельскохозяйственных культур, полученных с помощью генной инженерии, так же безопасны, как продукты из обычных культур. Национальная академия наук США недавно подтвердила этот консенсус в отношении безопасности генной инженерии в своем знаменательном новом отчете.

    21 из лучших японских сортов баклажанов

    Японские баклажаны известны своими длинными тонкими плодами с тонкой кожицей и небольшим количеством семян.

    Мягкая мякоть с нежным вкусом менее горькая, чем у некоторых разновидностей, которые вы обычно можете найти в продуктовом магазине.

    Некоторые любят выделять «японские баклажаны» в отдельную категорию «азиатских баклажанов», но довольно часто эти два термина используются взаимозаменяемо для обозначения длинных, тонких, тонкокожих разновидностей этого овоща.

    Многие производители, описывая их, просто ссылаются на баклажаны «азиатского типа» — и я буду следовать их примеру в этой статье.

    Баклажаны являются представителями семейства пасленовых , в которое входят помидоров , перцев и картофеля .

    Помимо отличительной формы и вкуса, многие из этих сортов являются скороспелыми и плодоносят уже через два месяца после пересадки.

    И в целом эти растения, как правило, сильнорослые, вырастают до четырех футов в высоту и высокоурожайные, что делает их очень привлекательными для домашнего садовода.

    В этой статье я рассмотрю 21 разновидность азиатских баклажанов — некоторые из них японские, некоторые китайские, некоторые индийские, а некоторые выведены в США.

    Прежде чем мы начнем наше мировое турне, вот краткий обзор того, что я расскажу:

    21 из лучших азиатских сортов баклажанов

    Темно-фиолетовые и черные разновидности

    Азиатские баклажаны с кожицей от темно-фиолетового до черного, как правило, происходят из Японии.

    Вот 7 моих любимых темнокожих сортов:

    1.Черное яйцо

    Этот японский сорт семейной реликвии дает круглые, яйцевидные плоды темно-пурпурного, почти черного цвета с черной чашечкой.

    «Черное яйцо»

    Нежные плоды длиной от 4 до 5 дюймов с мягким сладким вкусом растут на компактных, энергичных растениях, которые вызревают до 3 футов в высоту.

    Идеально подходит для выращивания в контейнерах, «Black Egg» созревает за 60-65 дней.

    Вы можете найти семена для «Черного яйца» в пакетах разного размера в Eden Brothers .

    2. Фруктовый палец

    «Палец», также известный как «Мизинцы», — это семейный сорт, из которого производятся маленькие темно-фиолетовые баклажаны, растущие на зеленых стеблях.

    Блестящие фиолетовые плоды этого открытоопыляемого сорта растут гроздьями с тупыми концами.

    Их можно собирать, когда они достигают 3-6 дюймов в длину — через 60 дней после пересадки.

    «Фингер Фрукт»

    Эти крошечные тонкие баклажаны нежные, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян.Мякоть имеет умеренно сладкий вкус.

    Семена «Фингер Фрукт» доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

    3. Ичибан

    ‘Ichiban’ — японский гибрид, который любит жаркую погоду, но также хорошо растет и в более прохладном климате, и плодоносит до первых осенних заморозков.

    Его название в переводе с японского означает «лучший», и многие садоводы сходятся во мнении, что это первое место в их списке азиатских баклажанов!

    «Ичибан» дает тонкие, пурпурно-черные, 10-дюймовые плоды на пурпурных стеблях.

    Плоды с тонкой кожурой, нежным, сладким и мягким вкусом и сочной текстурой.

    Растения прямостоячие, достигая 3-4 футов в высоту и 2-3 футов в ширину к зрелости.

    «Ичибан»

    Они хорошо выращивают в контейнерах, дают урожай и очень рано, плодоносят через 50-60 дней после пересадки — в среднем 12 плодов на растение.

    Вы можете найти растения ‘Ichiban’ в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants через Home Depot .

    4. Курумэ Лонг

    Родом из города Куруме в префектуре Фукуока в Японии, Курумэ Лонг — это сорт открытого опыления, который приносит блестящие черные плоды длиной от 9 до 10 дюймов на черных стеблях.

    Мягкие нежные плоды «Курумэ Лонг» отлично подходят для приготовления темпуры или маринования.

    «Курумэ Лонг»

    Этот сорт является сильнорослым и очень рано созревает — всего через 60 дней после пересадки.

    семян «Курумэ Лонг» доступны в пакетах по 0 штук.5 граммов от Kitazawa Seed Company через Amazon .

    5. Миллионер

    Популярный японский сорт Millionaire — это скороспелый гибрид, дающий блестящие черные плоды. Это 8-12 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину, с темно-фиолетовыми чашечками.

    «Миллионер» практически не содержит семян в своей нежной нежной мякоти, и он восхитительно запечен или приготовлен на гриле в шашлыках.

    «Миллионер»

    Высокопродуктивные растения прямостоячие и хорошо себя чувствуют в жаркую погоду. Созревают уже через 50-60 дней после пересадки.

    ‘Millionaire’ доступен в упаковках по 100 или 1000 семян от Mountain Valley Seed Company через True Leaf Market .

    6. Восточный экспресс

    «Восточный экспресс» — высокоурожайный гибридный сорт, который дает плоды как в прохладную, так и в жаркую погоду.

    Блестящие черные плоды вырастают до 8-10 дюймов в длину, обладают нежным ароматом, тонкой кожицей и нежной мякотью.

    Семена «Восточного экспресса» медленно прорастают, но растение становится быстрорастущим.

    Этот раннеспелый сорт дает обильный урожай всего через 58 дней после пересадки.

    «Восточный экспресс»

    Растения достигают 24-30 дюймов в высоту и ширину, что делает этот сорт отличным вариантом для выращивания в контейнерах.

    «Восточный экспресс» доступен в пакетах по 25 семян от David’s Garden Seeds на Amazon .

    7. Шико

    Гибридный сорт, который хорошо переносит жару, «Шико» дает темно-пурпурные, блестящие, тонкокожие плоды, растущие на пурпурных стеблях.

    Этот сорт, название которого по-японски означает «высший», дает элегантные плоды длиной от 6 до 8 дюймов с очень небольшим количеством семян.

    Нежный, мясной и богатый ореховый вкус «Шико» идеально подходит для добавления в жаркое.

    Плоды следует собирать, когда кожица еще блестящая, примерно через 70-80 дней после пересадки.

    «Шико»

    Полудистые растения достигают скромных 18-24 дюймов в высоту, что делает этот сорт идеальным для выращивания в контейнерах.

    Семена «Шико» доступны в пакетах разного размера от Javagado Land через Amazon .

    8. Шоя Лонг

    «Шоя Лонг» — гибридный сорт, очень популярный в родной Японии. Он приносит исключительно длинные темно-пурпурные плоды от 14 до 16 дюймов на пурпурных стеблях.

    Эти длинные овощи прекрасного качества, отлично подходят для жарки и темпуры.

    Растения прямостоячие, урожайные.

    «Шоя Лонг»

    Спелые баклажаны этого очень раннеспелого сорта можно собирать уже через 60 дней после пересадки.

    «Shoya Long» доступен в пакетах по 250 семян от Hazzard’s Seeds через Amazon .

    Ярко-пурпурные разновидности

    Ярко-фиолетовые азиатские разновидности баклажанов, обычно китайские, такие же нежные и вкусные, как и темно-фиолетовые.

    Вот список из 5 лучших ярко-пурпурных сортов:

    9. Фэнюань фиолетовый

    Фамильный сорт открытого опыления из Тайваня, ‘Fengyuan Purple’ — редкий сорт.

    Длинные, тонкие, цилиндрические плоды могут вырастать до 12 дюймов в длину, ярко-фиолетовые с пурпурной чашечкой.

    Мякоть у них кремово-белая, без горьких соединений, а кожица тонкая и нежная.

    Раннеспелый сорт ‘Fengyuan Purple’ можно собирать всего через 65 дней.

    10. Японское маринование

    Самый длинный азиатский баклажан из моей выборки, плоды «Японского маринада» могут достигать удивительной длины 22-26 дюймов!

    Цвета от яркого до темно-фиолетового, длинные, тонкие и слегка изогнутые — всего 2 дюйма в диаметре.

    Баклажаны

    «Японское маринование» имеют сладкий и мягкий вкус со сливочной, мясистой мякотью и, как следует из названия, идеально подходят для маринования.

    «Японское маринование»

    Среднеспелый сорт «Японский маринад» имеет хорошую всхожесть и созревает через 75-85 дней после пересадки.

    Вы можете найти пакеты из 10 семян этого сорта , доступные на Amazon .

    11. Ping Tung Long

    Очень популярный на Тайване, «Ping Tung Long» сорт открытого опыления, плодоносящий с ярко-фиолетовой кожицей и зеленой чашечкой.

    Также известный как «Слон Пинг Тунг», этот сорт приносит плоды до 18 дюймов в длину и 2 дюйма в диаметре.

    «Ping Tung Long»

    Длинные плоды этого сорта сладкие и нежные, без намека на горечь, и они будут готовы к уборке через 65-70 дней.

    «Ping Tung Long» доступен в пакетах по 50 семян от David’s Garden Seeds через Amazon .

    12. Пурпурная комета

    Гибрид азиатского типа «Purple Comet» имеет неоново-фиолетовую кожуру и стебли от зеленого до фиолетового.

    «Purple Comet» дает плоды примерно 10 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину. Они сладкие и мягкие, с сочной нежной белой мякотью.

    У них мало семян, тонкая кожица, их можно собирать молодыми, не жертвуя их вкусом.

    «Пурпурная комета»

    Прочные растения «Purple Comet» с крупной листвой и крупными цветами. Созревают через 70 дней после пересадки.

    «Purple Comet» доступен в пакетах по 25 семян от Park Seed через Amazon .

    13. Пурпурный блеск

    «Purple Shine» — урожайный китайский гибрид с блестящей пурпурной кожицей, часто белой вверху, чуть ниже пурпурной чашечки.

    Этот сорт приносит длинные и тонкие плоды размером 9-11 дюймов в длину и 1 1/2-2 дюйма в ширину.

    Твердые баклажаны без косточек, эти мягкие баклажаны отлично подходят для вегетарианской лазаньи или жареного смеси и служат в качестве гарнира.

    «Purple Shine»

    Выращивая на высоких, прямостоячих, раскидистых растениях, этот плодовитый сорт созревает через 65-70 дней.

    «Purple Shine» доступен в пакетах по 50 семян от David’s Garden Seeds на Amazon .

    Розовые и лавандовые сорта

    Эти пастельные сорта баклажанов азиатского типа стоит попробовать — хотя бы ради их чарующих цветов.

    Вот четыре моих любимых сорта розового и лавандового:

    14. Длинная азиатка

    Сорт «Long Asian» с длинными фиолетовыми плодами, сладким, сочным вкусом без намека на горечь.

    «Long Asian» — это нежные и вкусные плоды длиной от 8 до 10 дюймов.

    «Длинноазиатский»

    «Длинные азиатские» плоды будут готовы к сбору и бросанию на гриль примерно через 60 дней после пересадки.

    Вы можете найти семена в пакетах разных размеров , которые можно приобрести у Eden Brothers .

    15. Макиау

    «Макиав» — это гибрид с плодами от бледно-фиолетовых до темно-розовых.

    «Макиав» стал одним из победителей конкурса «Лучшие баклажаны азиатского типа» в испытании сортов баклажанов Университета Пердью в 2008 г. в центральной части штата Миссури.

    Этот сорт приносит красивые плоды, нежные и вкусные, их длина составляет 10-12 дюймов, а ширина — 1-1 1/2 дюйма.

    «Machiaw»

    Этот скороспелый сорт готов к сбору урожая через 60-70 дней после пересадки.

    «Макиав» доступен в пакетах по 25 семян на Amazon .

    16. Восточное очарование

    ‘Orient Charm’ — высокоурожайный гибрид, дающий плоды различных оттенков, от бледно-лавандового до ярко-флуоресцентно-розового.

    Наряду с «Макиав», этот сорт стал еще одним победителем в номинации «Лучший баклажан азиатского типа» в испытании сорта баклажана Университета Пердью в 2008 году в центральном Миссури.

    Вырастая на зеленых стеблях, плоды Orient Charm вырастают примерно до 9 дюймов в длину и 2 дюйма в диаметре и по форме напоминают плоды Orient Express.’

    У этих нежно ароматных фруктов очень мало семян, и они растут на сильных и продуктивных растениях.

    Orient Charm

    С этим скороспелым сортом овощи будут готовы к сбору урожая всего через 65 дней после пересадки.

    «Orient Charm» доступен в пакетах по 25 семян из Javagado Land через Amazon .

    Зеленые сорта

    Зеленые баклажаны популярны во всей Азии, где они, кажется, так же широко распространены, как и пурпурные.

    Вот пять лучших зеленых сортов азиатского типа:

    17. Бангладешская длинная линия

    ‘Bangladeshi Long’ — плодовитая семейная реликвия, родом из Бангладеш.

    Его 8-дюймовые, слегка изогнутые плоды поражают воображение — они имеют серовато-зеленый цвет с пурпурными прожилками.

    Фото Фелиции Лим.

    Эти овощи с тонкой кожурой никогда не бывают горькими и обладают восхитительным мягким вкусом.

    Они идеально подходят для использования в индийской кухне, например, в этом пряном рецепте карри из баклажанов, который вы можете найти на нашем дочернем сайте Foodal .

    Большие, крепкие растения «Бангладеш Лонг» достигают 48 дюймов в высоту и плодоносят через 75-80 дней после пересадки.

    18. Чорёку

    «Чорёку» — японский гибрид. Его плоды длиной 12 дюймов имеют ярко-зеленую кожицу и зеленую чашечку.

    Плоды этого сорта вырастают длинными и прямыми с плотной консистенцией, они сладкие и вкусные — идеально подходят для жарки или гриля.

    «Чорёку»

    Выращиваясь на сильнорослых и плодовитых растениях, «Чорёку» созревает через 80 дней.

    ‘Choryoku’ доступен в пакетах по 50 семян из Javagado Land через Amazon .

    19. Зеленый рыцарь

    Гибридный сорт «Green Knight» дает плоды с зеленой кожицей, достигающие 7-10 дюймов в длину. У них мягкий вкус, мало семян и мясная текстура.

    Раннеспелый сорт, вы будете собирать сочные плоды с этих растений размером от 34 до 36 дюймов всего за 55-60 дней.

    «Зеленый рыцарь»

    Вы можете найти пакеты по 30 семян или 3 растения «Зеленого рыцаря», можно приобрести в Burpee .

    20. Хари

    Индийский гибрид «Хари» имеет восково-зеленую тонкую кожицу и вырастает из зеленых стеблей.

    Плоды достигают 7-10 дюймов в длину, имеют нежную мякоть с мягким вкусом и без намека на горечь.

    «Хари»

    Ультраранний сорт «Хари» будет готов к уборке всего через 50 дней.

    Вы найдете «Хари» в пакетах по 50 семян от Seeds of India через Amazon .

    21. Тайский лонг зеленый

    Также известный как «Зеленый слоновий клык», а иногда и просто «Тайский зеленый», плоды этого сорта семейной реликвии из Таиланда имеют красивую светло-зеленую кожуру и зеленые стебли.

    Плоды 10-12 дюймов в длину, имеют мягкий сладкий вкус с очень нежной мякотью.

    Растения этого сорта с открытым опылением достигают 2-3 футов в высоту и устойчивы к засухе.

    Thai Long Green

    Этот многолетний сорт будет готов к уборке через 85 дней.

    «Thai Long Green» доступен в пакетах по 200 семян от Javagado Land через Amazon .

    Выбор яиц

    Независимо от того, является ли азиатский баклажан вашей мечты миниатюрным или змеевидным, будь то суперпродуктивный гибрид или семейная реликвия с историей, будь то темно-черный, ярко-фиолетовый, бледно-розовый или салатовый, со всеми этими вариантами вы будете обязательно найдите тот, которому уделите особое место в вашем саду на заднем дворе.

    Какой из этих сортов привлекает ваши вкусовые рецепторы? Есть ли еще какие-нибудь любимые азиатские сорта баклажанов? Дайте нам знать об этом в комментариях.

    А для получения дополнительной информации о выращивании баклажанов в вашем саду, ознакомьтесь с этими руководствами:


    Не забудьте закрепить!

    Фото Фелиции Лим © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, David’s Garden Seeds, Eden Brothers, Eggplant Seeds, Hazzard’s Seeds, Kitazawa Seed Company, Javagado Land, Park Seed, Seeds of India и True Leaf Market.Фотографии без кредита: Shutterstock.

    О Кристине Хикс-Хэмблин

    Кристина Хикс-Хэмблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Она родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом и любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии и окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимым с климатом, и она стремится создавать сады, в которых столько же птиц и пчел, сколько есть еды. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.