Заготовки в домашних условиях на зиму из слив: Страница не найдена — Домашний Ресторан

Слива в сиропе на зиму без стерилизации ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Наверняка у многих, кто имеет свою дачу, давно созрела одна из самых вкусных и полезных ягод — слива. Естественно, мы сделали такие заготовки, как Ткемали, закрыли банки со сладким компотом, для своих детей мы заготовили вкуснейшее сливовое пюре, в этом году я лично сделала аджику со сливами — это очень вкусно и конечно, полезно. Собрав с деревьев крупную и очень вкусную сливу, я решила закрыть её в банки, залив очень сладким сиропом. Такую сливу можно будет просто кушать зимой как десерт или использовать для приготовления сладких пирогов.

Потребуется:

• Слива
• на 1 л. воды
• Сахар — 1-2 стакана (по вкусу)

 

Как сделать сладкую сливу в сиропе на зиму:

Для этой заготовки лучше всего использовать сливы плотные, не мягкие, так как при заполнении банок кипящим сиропом, они могут раскиснуть.

Собранные сливы моем и даём слегка обсохнуть.

Стерилизуем банки. Я делала маринованные сливы в 700 гр. банках, чтобы открыл и сразу съел… В каждую банку укладываем сливы, но не слишком набиваем их. Заливаем в банки кипяток и оставляем на 20 минут. Затем остывшую воду сливаем в раковину.

Готовим сахарный сироп из воды и сахара, кипятим и заливаем сливы до самого верха банки. Плотно укупориваем крышками. Мне нравится делать заготовки в банки с винтовыми крышками. Это просто и очень удобно. Перевернуть горячие банки кверху дном и так оставить до полного остывания.

Далее, убираем вкусные, яркие банки на хранение в кладовку, отправляем в погреб или храним заготовку в шкафу в домашних условиях. Сливы в сахарном сиропе отлично хранятся при комнатной температуре.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

✔️Соус из сливы на зиму (ткемали из тёрна)

Все сюда! 😉 На «Выпечке-онлайн» сегодня соус ткемали из сливы в домашних условиях на зиму! Впрочем, можно и не на зиму, а «на поесть». Я планировала первое, а получается в итоге второе… Так как вот уже вторая баночка пошла в ход. Сначала берегла, не хотела открывать. Потом думаю — ну раз ооочень хочется сейчас, почему бы и нет?! Но третью тару всё же сохраню до декабря…

Сейчас идёт Успенский пост, и у меня повелось так, что завтраком служит кусочек домашнего хлеба вот с этой чудесной вкусняшкой! После подобной трапезы 2-3 часа о еде можно не думать. По крайней мере, в плане употребления) А приготовить как раз полноценный обед без желания постоянно что-то пробовать и хрумкать. Это тоже дорогого стоит!)

Подбор ингредиентов

Даже с учётом того, что это рецепт соуса из сливы на зиму, я делала его без уксуса. В плодах много естественной кислоты, которая является наилучшим и натуральным консервантом.

Любимый мною и всемирно известный Вильям Похлёбкин писал так: «Смею утверждать, что ни в один из настоящих соусов, будь то классический соус французской кухни или соус национальных кухонь народов Закавказья, Юго-Восточной Азии и Дальнего Востока, сохранивших неприкосновенными древние кулинарные традиции, уксус не входит.»

К тому же, если банки и крышки простерилизованы, то тем более беспокоиться не о чем, простоит без проблем до нужного времени. При этом можно закрывать как закаточным ключом, так и на винтовые крышки. Я скомбинировала — использовала оба способа.

У меня рецепт ткемали из тёрна (по-другому — слива колючая). В классическом варианте готовят из алычи. Но сегодняшний способ, скорее, фантазийный, нежели традиционный. Поэтому вы тоже можете взять любой сорт.

Я, признаюсь, решилась на эту вкусняшку спонтанно. Когда соседка принесла 2 с хвостиком килограмма тёрна в качестве угощения, хотела запечь свою любимую пряную сливу. Но… плоды были настолько зрелыми и мягкими, что после извлечения косточек форму даже мало-мальски не держали… поэтому пришло на ум другое применение, чему теперь я очень рада! Благодаря этому я и расскажу сейчас в подробностях как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму из сливы.

И раз уж я обмолвилась о классическом варианте, то сразу укажу на ещё одно важное отличие от него. В моём нет пряности омбало — мяты болотной. Присутствие мяты мне нравится в летних печеньках, а вот в подобных заготовках я предпочитаю обходиться без неё. Но вы при желании можете добавить! Ещё один традиционный компонент — чеснок. Он-то в наличии здесь! Я на указанные ниже пропорции положила 40 граммов, но вы можете увеличить даже до 60-ти.

Чтобы сделать соус из слив на зиму в домашних условиях, можно взять острый перчик (1-1,5 стручка), я же решила быть ближе к золотой середине, делать в меру пикантно, поэтому употребила болгарский. Зелень — на ваше усмотрение. Чудесным образом сюда впишется базилик, как зелёный, так и фиолетовый. У меня его не было, зато под рукой оказалась петрушка, она и пошла в ход. Подойдёт и кинза, укроп. Специи можно варьировать (например, пустить кориандр) или отказаться от них совсем. Я добавила немного молотого чили и хмели-сунели, всё-таки блюдо-то готовим грузинское! 😉

Что же касается сахара — тут решать вам. Классика его не предусматривает, я тоже не стала класть. Но если вы — большой любитель сладкого, то, возможно, стоит добавить некоторое количество. В любом случае помните о том, что во время приготовления всё можно пробовать и корректировать на своё усмотрение, в том числе, и солёность.

Калорийность

Вас интересует, дорогие читатели, какой же калорийности получился мой соус ткемали из сливы в домашних условиях на зиму? Привожу свои расчёты. В некоторых источниках у тёрна идёт показатель 40 ккал, но в других — 54. И я опиралась на бОльший. Лучше чуть пересчитать, чем недосчитать) Вот чесночок ударный — 149 ккал, но у меня же его относительно немного! Ну, а болгарский перец и петрушка — 27 и 36 ккал соответственно.

Получается так: 54х16,5 + 149х0,4 + 27х0,6 + 36х0,4 = 981,2 ккал примерно на 1200 г. Итого: 981,2х100/1200 = 81,77. То есть ~82 ккал на 100 граммов. Согласитесь — прекрасный показатель! И по этому критерию, и по полезности всех используемых компонентов это замечательное блюдо можно отнести к категории рецептов ПП.

Итак, перед вами вкусный соус ткемали из слив рецепт на зиму.

Ингредиенты (общий объём продукта на выходе — 1200 мл):

• тёрн (или любой сорт сливы) — 1650 г (вес без косточек)
• чеснок — 40 г
• перец чили молотый — по вкусу
• хмели-сунели (или кориандр) — по вкусу
• болгарский перец — 60 г
• петрушка — 2 пучка или 40 г (вес без стеблей)
• соль — 3 ч.л. или по вкусу

Соус из сливы на зиму (ткемали из тёрна) — как приготовить в домашних условиях, рецепт с фото:

Тёрн хорошо промыла прохладной проточной водой. В идеале его нужно высушить, но мой был переспелый, поэтому я упразднила эту процедуру, так как дальнейших мучений он бы не вынес))
Вынула косточки, а мякоть сложила в кастрюлю.

Отправила на средний огонь. Проварила под крышкой, при этом постоянно снимала её для того, чтобы перемешивать. Плоды не должны прилипнуть ко дну или стенкам кастрюли.
С момента закипания варила 30 минут. К этому времени кожица отделится от разварившейся мякоти.

Сняла будущий ткемали из тёрна с огня. Накрыла крышкой и оставила так для остывания до комнатной температуры.

Затем пюрировала содержимое кастрюли погружным блендером на максимальной скорости до однородного состояния. Если у вас нет «ноги», можете пробить массу измельчителем или комбайном.

Протёрла всё пюре через сито, установив его на казан и вооружившись плоской ложкой.

Вот так выглядел у меня ткемали из тёрна на данном этапе:

Чеснок очистила, пропустила через пресс сразу в пюре.

Добавила соль. Её лучше выкладывать постепенно и пробовать. Если что, сразу же корректировать.
Далее пустила специи. Как видите, они у меня в мельничках. Я сделала 5 оборотов, перемалывая острый чили, и 10 прокруток хмели-сунели.

На этом же этапе подготовила оставшиеся ингредиенты. Как вы уже знаете, в свой соус ткемали из сливы я добавила ещё болгарский перец (цвет значения не имеет) и зелень. Итак, перец хорошо промыла, удалила семена. Порезала тонкими брусочками.

Листья петрушки отделила от стеблей, промыла прохладной проточной водой, хорошенько отжала от лишней влаги, порубила ножом.

Теперь казан с пюре поставила на плиту. Хорошенько размешала чеснок, соль и специи. Довела на среднем огне до горячего состояния.

Выложила в соус из слив с чесноком подготовленный перец и зелень. Хорошо перемешала, довела до кипения и проварила в течение 10 минут.

Сняла с огня и разложила соусником по стерилизованным баночкам. Закрыла их простерилизованными крышками. Как я уже писала, у меня две винтовые, одна нет.

Вуаля! Сохраняйте себе этот рецепт соуса из сливы на зиму, ведь получается действительно очень-очень вкусно! 😉

Не забывайте об экспериментах — на основе моего варианта вы можете создать свою интерпретацию! Ведь кулинария — это творчество! 😉

Вот так выглядит мой завтрак)) Ну, а вы можете подать эту вкусняшку к приготовленным любым способом макаронам и картошке. А также к мясу, птице, рыбе… приправьте чахохбили, чанахи, шашлык, купаты, каварму (каурму), бугламу, фаршированную индейку или цыплят… Этот список можно продолжать бесконечно!

Теперь вы знаете, дорогие читатели, как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму из сливы (алычи или дикой). Делайте эти заготовки для своих близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Повидло из слив на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

Запасаемся сливами и готовим из них на зиму вкусные закатки: повидло, варенье или компот из слив. Домашнее повидло из слив пригодится на вашей кухне как сладкий и вкусный десерт для всех родных. Для приготовления сливового повидла понадобятся спелые сливы.

Ингредиенты:

• сливы — 5 кг.,
• сахар — 2 кг.,
• вода — один стакан.

Как приготовить:

Как сварить вкусное повидло из слив

Ничего в этом трудного нет. Самое главное желание и положительный настрой.

1. Спелые сливы промыть хорошенько в прохладной воде, почистить от мусора и оборвать имеющиеся хвостики. Каждый плод разрезать на половинки, ножом, и удалить косточки.

2. Очищенные сливы сложить в казан или кастрюлю широкую и с толстым дном. Поставить на слабый огонь и залить необходимым количеством воды. Варить , постоянно помешивая при помощи деревянной ложки, в течение 30 минут.

3. Когда сливы почти разварятся и будут готовы, всыпаем сахар и продолжаем варить. Для того, чтобы масса получилась однородной, сливы можно протереть через сито или измельчить блендером. Но повидло получается вкуснее, если варить его из непротёртых слив.  А ещё проще и быстрее приготовить повидло из слив, если пропустить все плоды слив через мясорубку. Тогда в этом случае воды добавлять не нужно.

4. Чтобы повидло в банках не заплесневело, его надо сварить  густым, разложить в тёплом виде по чистым, простерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Этот и другие рецепты заготовок на зиму можно посмотреть в рубрике «консервирование».

Удачи вам на кухне и удачных заготовок!

Как приготовить пюре из сливы на зиму быстро и вкусно

Здравствуйте, дорогие читательницы! В этом году у меня большой урожай ягод на даче. Поэтому встал вопрос, что же делать с таким богатством. Я перелопатила кучу информации и выбрала самые интересные и несложные рецепты. Сегодня расскажу, как приготовить пюре из сливы на зиму, быстро и вкусно.

Классический

Получается отличная начинка для пирожков, а еще на основе этой заготовки можно сделать соус к мясному блюду.

Весь процесс займет всего 45 минут.

Понадобится нехитрый набор продуктов:

• вода – 1 стакан;
• сахар – 700 г;
• слива – 1 кг.

Пошаговое приготовление:

1. Помойте фрукты, удалите косточки и плодоножки, разрежьте на 2 части.
2. Возьмите таз из нержавеющей стали лучше с толстым дном, чтобы не пригорало. Положите в него ягоду, засыпьте сахаром и залейте водой.
3. Проварите ее на медленном огне, периодически помешивая, до размягчения.
4. Остудите смесь и протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от шкурки.
5. Затем поставьте еще раз на плиту и потушите 15 минут.
6. Переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Если вы хотите в дальнейшем на основе пюре делать соус для мясных блюд, то выполните все абсолютно так же, как описано, но без сахара.

Детское пюре

Прекрасный десерт для вашего малыша. Приготовив, его самостоятельно, будете уверены в отсутствии красителей и консервантов. Если вы выберете для рецепта сладкие и сочные сливы, то можно вовсе обойтись без сахара.

Ягода очень полезна для маленьких деток, высоким содержанием калия, к тому же после термической обработки большая часть витаминов сохраняется.

Возьмите следующие продукты:

• сахар — 70 г;
• вода – 100 мл;
• слива — 500 г.

Фазы приготовления:

1. Очищенные фрукты перекрутите через мясорубку.
2. Переложите в кастрюлю, добавьте воды, сахара и тушите 20 минут.
3. В процессе варки необходимо его постоянно, быстро мешать.
4. Перелейте смесь в чистые банки в горячем, практически кипящем виде и плотно закатайте.

Храниться пюре может целый год, но если вы открыли баночку, то необходимо ее использовать в тот же день. Не забывайте, что слива является слабительным средством, поэтому соблюдайте правильную дозу при кормлении ребенка.

Неженка

Обалденное пюре получается из сливы со сгущенкой, его можно приготовить даже из кислого терна.

Ингредиенты:

• слива – 3 кг;
• сахар – 2 стакана;
• сгущенное молоко – 500 г.

Этапы приготовления:

1. Чистую сливу положите в чугунный казан и варите в течение 1 часа, воду не добавляйте, ягода выделит свой сок.
2. Взбейте фруктовую смесь блендером, для этого необязательно ее остужать.
3. Добавьте сахар и сгущенку и потушите еще 10 минут.
4. Разложите лакомство в приготовленную емкость для будущего хранения.

Добавляйте сахар и сгущенку постепенно, постоянно пробуя, чтобы блюдо не получилось приторно-сладким.

Пюре из груш и слив

Самой интересной и практичной заготовкой на зиму является фруктовое ассорти. Сочетание разных плодов придает блюду особый аромат.

Возьмите следующие продукты:

• слива – 1 кг;
• груша – 1 кг.

Фазы приготовления:

1. Ягоды вымойте, удалите косточки и перекрутите через мясорубку.
2. Потушите смесь в течение одного часа и закатайте в стерилизованные банки.

Точно так же можно приготовить пюре из слив и яблок. В этом рецепте нет сахара, потому, что груша очень сладкий плод, к тому же в таком виде продукт будет полезнее для ребенка.

Пюре из сливы в мультиварке

Благодаря прогрессу можно гораздо меньше времени тратить на приготовление домашних заготовок, а вкус их при этом не меняется.

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление:

1. Фрукты вымойте, высушите и удалите косточки.
2. Разрежьте ягоду пополам.
3. Положите ее в чашу мультиварки, выберите функцию «тушение» и включите таймер на 15 минут.
4. Вытащите смесь и протрите через сито.
5. Возвратите протертое пюре назад, но с добавлением сахара.
6. Включите тот же режим, но уже на 20 минут.
7. После звукового сигнала ваше пюре готово.
8. Разлейте его по стерильным банкам, закатайте жестяными крышками.

Можно еще больше упростить этот процесс, для этого перекрутить ягоду через мясорубку, поместить вместе с сахаром в чашу мультиварки и включить «тушение» на 35 минут.

Как приготовить пюре из желтой сливы на зиму

Многие хозяйки жалуются на горечь, которой отдает кушанье, приготовленное из желтых плодов. Оказывается, все дело в особенностях кожуры, следовательно, ее необходимо удалить.

Для этого помещаем ягоды в кипяток на несколько минут, после чего шкурка легко снимется.

Дальнейший процесс приготовления пюре повторяет классический.

На основе этого блюда можно приготовить грузинский соус ткемали, добавив в него чеснок и приправы.

Пюре из сливы для мясных блюд

Прекрасный соус к жареному стейку или к котлетам, разнообразит вкус обыденного кушанья.

Возьмите следующие продукты:

• чеснок – 2 зубчика;
• укроп и кинза – 2 пучка;
• гвоздика сушеная – 0,25 г;
• корица -0,5 г;
• молотый имбирь – 0,2 г;
• слива – 1 кг;
• соль, сахар по вкусу.

Фазы приготовления:

1. Фрукты вымойте, разрежьте пополам и уберите косточки.
2. Положите в казан, добавьте немного воды и варите 15 минут.
3. Измельчите ягоды при помощи блендера.
4. Укроп и кинзу мелко нашинкуйте.
5. Опять поставьте смесь на огонь, но уже добавив в нее приправы и специи.
6. Потушите еще 5 минут и разлейте по банкам для хранения.

Если вы любитель, острых соусов, то добавьте 1 стручок красного перца чили.

Заморозка

Имея в холодильнике такую заготовку, можно всю зиму варить компоты, кисели, печь пироги, сделать начинку для пирожков, к тому же в таком виде слива сохраняет все свои витамины.

Прежде чем приступить к процессу, выясним, какими принципами следует руководствоваться при отборе:

• плоды с плотной мякотью, не водянистые;
• ягода должна быть средней спелости, не зеленая и не перезрелая.

Если вы хотите заморозить сливу целиком, то сложите ее в пакетики, небольшими порциями и поместите в морозильник. На следующий день достаньте, развяжите, выпустите лишний воздух и затяните узел уже плотнее.

Заморозка сливы без косточек

Необходимо выбрать мясистую ягоду, которая не дает много сока при разрезании.

Процесс, включает в себя следующие этапы:

1. Помытые и сухие сливы разделите пополам и удалите косточку.
2. Возьмите плоский лоток и покройте его пергаментом и разложите половинки фруктов, так, чтобы они не соприкасались.
3. Уберите ягоды в морозильник на 3 часа.
4. Затем сливу пересыпьте в целлофановые пакеты и назад в морозилку, пока они не растаяли.

В таком виде фрукты будут занимать меньше места, а если их положить в мешочки сразу, то они сильно помнутся.

Можно сливу измельчить блендером до пюреобразного состояния и заморозить в специальных контейнерах с крышкой. Только необходимо следить за тем, какие продукты хранятся по соседству, слива очень хорошо впитывает в себя аромат, например, петрушки или болгарского перца.

На этом я прощаюсь. Теперь перед вами не стоит вопрос, как приготовить пюре из сливы на зиму. Не забывайте подписываться на обновления блога и обязательно порекомендуйте подругам прочитать статью в социальных сетях.

Заготовки из слив на зиму

Рецепты заготовки слив на зиму: янтарное варенье из желтых слив, варенье из слив с корицей, сливовый сок с мякотью, замороженные и моченые сливы. Заготовить сливы на зиму можно тысячей способов. Понятно, что обо всех не расскажешь. А что, если мы постараемся?

В новой подборке — самые актуальные заготовки на зиму из слив. И это — только начало!

Читайте также: Пастила из сливы в домашних условиях

Янтарное варенье из желтых слив

Ингредиенты:

• 1 кг желтых слив;
•  1 кг сахарного песка.

Желтую сливу помыть, отделить от косточек, засыпать сахарным песком, оставить на несколько часов или на ночь, чтобы выделился сок. Варить сливовое варенье будем в 3 этапа, чтобы половинки не потеряли форму, не разбрелись, а остались целыми.

Приготовление:

Поставить вариться на медленный огонь, довести до кипения, снять пенку и выключить. Через 2-3 часа снова поставить вариться на медленный огонь, довести до кипения и выключить варенье. Ещё через 2-3 часа в последний раз довести до кипения на медленном огне, выключить варенье.

Готовое янтарное варенье из желтых слив разлить по банкам и закрыть крышками.

Варенье из слив с корицей

Для приготовления этого варенья можно брать сливы любого сорта: мелкие и крупные желтые, синие круглые или венгерки. Варенье из слив с корицей получается очень ароматное, с приятным кисло-сладким вкусом.

Приготовление:

Перебрать и промыть сливу. Если вы варите варенье с косточками, нужно наколоть или надрезать кожицу слив, чтобы она не лопнула при варке. Сварить сироп из воды и сахара. Если хотите, в варенье можно добавить 1-2 палочки корицы и 3-4 штуки гвоздики для пряности и пикантности.

Залить приготовленным сахарным сиропом сливу и дать постоять в течение 8 часов. Затем довести до кипения и варить, постоянно помешивая, около 10 минут. Убрать варенье с плиты и дать постоять 8 часов.

Таким образом варить варенье в 4 приема, чередуя нагревание и охлаждение в течение 8 часов. Благодаря этому сливы не разварятся, а варенье будет прозрачным. Готовое варенье должно быть густым. Разлить варенье по стерилизованным банкам, накрыть фольгой, а затем крышкой. Дать варенью остыть и хранить в темном прохладном месте.

Сок сливовый с мякотью на зиму

Можно приготовить его с добавлением небольшого количества сахара. Сливы нужно брать очень спелые.

Ингредиенты:

• 20 кг слив;
• 2 кг сахара.

Из этого количества продуктов получится примерно 10 литров готового сока с мякотью. Разливать его рекомендуем в 2-литровые банки.

Отобрать плотные, спелые, сладкие сливы. Хорошо вымыть их и обсушить. Вырезать червоточины и поврежденные места, если есть. Сложить подготовленные плоды в большую кастрюлю, подгореть на слабом огне до выделения сока. Протереть сквозь сито, вылить получившееся пюре обратно в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар и перемешать до полного растворения. Варить 3-4 минуты, постоянно помешивая, разлить в сухие, чистые, вымытые очень горячей водой банки. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, накрыв крышками. Банки емкостью 2 литра стерилизуются 20-25 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Для получения сливового сока с мякотью можно использовать электрическую или ручную снековую соковыжималку. Для обработки соковыжималкой из слив нужно удалить косточки и бланшировать плоды несколько минут в кипятке.

Замороженные сливы

Это самый простой способ. Даже можно сказать, примитивный. Но не вспомнить о нем было бы нечестно.

Для заморозки идеально подходят все сорта слив с легко отделяющейся косточкой. Перед замораживанием сливы вымыть, вытереть насухо, разделить на половинки, косточки выбросить. Застелить поддон пищевой пленкой. Разложить на нем половинки слив, поместить в морозильную камеру. Как только хорошо замерзнет, сложить в пакет и поместить на длительное хранение все в той же морозилке.

Зимой из замороженных слив можно сварить вкусный компот.

Моченые сливы

Наиболее пригодными для мочения являются сливы поздних сортов, особенно сорта сливы из группы венгерок. В процессе мочения сливы размягчаются, поэтому они должны быть немного твердыми, но в то же время зрелыми.

Ингредиенты:

• 10 кг слив;
• 1 стакан сахара;
• 5 литров воды;
• 75 грамм поваренной соли (не йодированной).

Для мочения слив используйте стеклянную или эмалированную посуду. Хотя лучше всего делать это в маленьких дубовых бочках емкостью 20-30 литров. Моченые сливы, приготовленные правильным образом, мягкие, без трещин, с кисловато-сладким вкусом, правильной формы и немного светлее свежих плодов. Рассол розовый, прозрачный, кисло-сладкий на вкус. При желании его можно использовать в качестве напитка. Моченые сливы хранятся при температуре от -1 до +5 градусов в течение 4-5 месяцев. Моченые сливы можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салаты в качестве украшения, подавать к мясным блюдам.

Приготовление:

Прокипятить в большой кастрюле воду с сахаром и солью 5-10 минут. Промыть под холодной водой зрелые твердые сливы. Выложить плоды в посуду для мочения. На дно поместить солому ровным слоем, выложить сливы, а затем снова разложить слой соломы. Залить сливы приготовленным теплым рассолом. Накрыть сверху тканью, деревянным кружком, а на него установить груз. Поместить все это в прохладное место.

Моченые сливы будут готовы примерно через месяц.

Еще рецепты:

Варенье из слив — много рецептов

Компот из слив на зиму — лучшее

Обалденные рецепты яблочных компотов

рецепты с мякотью, без мякоти, в соковарке, соковыжималке

Слива в собственном соку на зиму – настоящий кладезь витаминов. К тому же она богата полезными элементами: железом, фосфором, калием, магнием, кальцием, марганцем, медью. Сок из домашней сливы отличается приятным бархатистым вкусом, его рекомендуется пить даже тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания.

Необходимо помнить, что употреблять сок из слив концентрированным противопоказано. Напиток надо разбавлять водой. Кроме того, пить его с осторожностью рекомендуется людям, которые страдают сахарным диабетом и болезнями желудка.

Сок из сливы на зиму через соковыжималку

Приготовление сока из сливы в домашних условиях при помощи соковыжималки занимает немного времени. Кухонная техника значительно упрощает процесс заготовки плодов на зиму. Сливовый напиток придется по душе тем, кто любит сочетания сладкого и легкой кислинки.

Совет! Для заготовки на зиму подойдет любая бытовая соковыжималка, и все же лучше использовать специальные электрические приборы для твердых фруктов и овощей.

Рецепт сливового напитка с мякотью, который можно использовать в качестве заготовки на зиму:

• 20 кг слив;
• сахарный песок, количество зависит от того, насколько сладкий напиток необходимо получить.

Плоды хорошо вымыть, отделить от косточек, разрезав их пополам. Можно обдать кипятком и оставить в горячей воде на несколько минут, чтобы сливы размягчились. Затем пропустить их через электрическую соковыжималку. Выделенную жидкость перелить в эмалированную кастрюлю или другую посуду, подогреть. Сняв с огня, можно сразу разливать по стерилизованным банкам и закатывать. Получившийся витаминный напиток употребляют на протяжении всех зимних месяцев.

Из оставшегося после первого отжима жмыха также можно делать сок. Для этого его надо немного проварить, разбавив с водой в равных пропорциях. Затем переложить смесь в соковыжималку, отжать. Закатывать в стерилизованную тару аналогично первому отжиму.

Выбор слив для сока и их подготовка

Делая заготовку сока из слив на зиму, надо помнить о следующих правилах:

• Для напитка рекомендуется брать только качественные плоды. Подгнившие сливы испортят аромат и придадут соку некрасивый темный цвет.
• Плоды должны быть сочными мягкими. Готовить из них сок проще.
• Для того чтобы получить сладкий на вкус напиток с ярким ароматом, рекомендуют выбирать поздние сорта.
• Твердые сливы перед использованием следует ошпарить кипятком. Они станут более мягкими.
• Максимальное время хранения правильно законсервированного сока — не более года.
• Дольше свои полезные свойства сохраняют напитки, приготовленные с мякотью. Поэтому если сок предполагается хранить зимой, то мякоть в нем стоит оставлять.
• Употреблять нектар из слив можно не чаще, чем дважды в неделю по одному стакану, так как большое количество напитка может пагубно повлиять на состояние поджелудочной железы.
• Приготовленный на зиму в домашних условиях сливовый сок, содержащий только один ингредиент, максимально усваивается организмом.
• К сливам можно добавлять другие ягоды и фрукты, например, персики, яблоки и апельсины. А от применения бананов стоит отказаться, так как их мякоть превращает напиток в пюре.
• Главное правило подготовки ингредиентов и тары для консервирования – соблюдение чистоты. Банки и крышки должны быть стерильными, продукты – тщательно вымытыми. Это дает возможность сохранять заготовки течение всей зимы.

Рецепт сока из слив в соковарке

Соковарка позволяет легко и быстро перерабатывать на зиму большое количество фруктов и ягод. Применяя этот кухонный прибор, можно готовить на пару натуральный напиток без дополнительной обработки. К тому же при заготовке сока остается фруктовая или ягодная мякоть, которую затем можно использовать для мармелада или в качестве начинки для кондитерских изделий.

Чтобы получить вкусный сок из слив без мякоти на зиму, потребуются:

• 3 кг плодов;
• 100 г сахарного песка.

Совет! Перед тем как приступить к приготовлению в соковарке, следует проверить, закрыт ли кран прибора, и перекрыть зажимом резиновый шланг.

Фрукты промыть. В прибор залить необходимое количество воды и дождаться, пока она закипит. Выложить в дуршлаг сливы. Их можно использовать целиком. Прикрыть соковарку крышкой, включить слабый огонь и оставить на 60 минут. Когда это время выйдет, поставить сосуд для сока под шланг, снять с прибора зажим. Всыпать в емкость с соком сахарный песок. Его количество должно быть таким, чтобы на 1 л жидкости приходилось около 100 г сахара.

Подслащенный напиток надо прокипятить. Достаточно подержать его на огне 5–7 минут, затем перелить в простерилизованную тару. Банки закупорить, поставить доньями кверху, остужать укутанными в одеяла или пледы. Остывший сок хранить зимой в подвале или кладовой. Приготовленный в соковарке напиток можно добавлять к компотам и киселям.

Концентрированный сок из слив

Достоинство концентрированного сока заключается в том, что он насыщен витаминами, микроэлементами, фруктовыми кислотами и другими полезными соединениями. Зимой такая заготовка является ценным дополнением к любому меню. А при сезонных простудах позволяет быстрее поправить здоровье.

Для приготовления концентрированного сока понадобятся:

• 2 кг плодов;
• 200 г сахарного песка.

Важное правило изготовления концентрированного сока – отказ от добавления воды. Сливы необходимо перебрать и промыть, избавить от плодоножек и косточек, выложить в широкую посуду для варки. Емкость поставить на небольшой огонь и постепенно нагревать, следя за процессом выделения сока.

Когда жидкость выделится из плодов полностью, снять посуду с огня и дождаться, пока ее содержимое остынет. Взять мелкое сито, протереть через него образовавшуюся массу. Сок можно подсластить по вкусу, затем перелить в емкость для варки и поставить на огонь, прокипятить в течение 5–8 минут. Разлить горячий концентрированный напиток по стерилизованным банкам.

Сок из сливы на зиму с яблоком

Яблочно-сливовый нектар, заготовленный на зиму своими руками, — прекрасная замена покупным магазинным напиткам. Его вкус зависит от того, какие именно сорта фруктов используют при изготовлении. Способ отжима сока каждая хозяйка также может выбрать сама. Например, для этих целей удобно пользоваться соковыжималкой. Чтобы законсервировать яблочно-сливовый сок на зиму, понадобятся:

• 1 кг слив;
• 500 г яблок;
• 4 ст. л. сахарного песка.

Совет! Для напитка подойдут сладкие сорта яблок. Сливы рекомендуется брать спелые, но не слишком мягкие.

Фрукты вымыть, нарезать, удалить плодоножки и все косточки. Взять электрическую соковыжималку, порциями пропустить через нее все плоды. Чтобы сливовый и яблочный сок смешивались равномерно, яблоки и сливы следует отправлять в соковыжималку одинаковыми количествами и поочередно. На поверхности жидкости образуется пенка. Ее по желанию снять или оставить. По вкусу добавить сахарный песок.

Поставить сок на огонь, сразу после закипания выключить. Банки для хранения на зиму простерилизовать, заполнить горячим нектаром, герметично закупорить. Когда банки остынут, поставить их в погреб.

Сливовый сок без сахара на зиму

Чтобы запастись за зиму таким полезным напитком, достаточно взять 2 кг слив. Промыть их прохладной водой, сложить в посуду, поставить на медленный огонь. Когда содержимое нагреется примерно до 70⁰ С, снять с плиты и оставить на 15 минут. Из марли свернуть мешочек и отжать через него сливовую массу. Чтобы сок постепенно стекал, мешочек можно подвесить, подставив под него посуду.

Жидкость разлить в заранее вымытую тару. Стерилизовать ее при температуре 80⁰–90⁰ С на протяжении 25–30 минут. Закатать крышки. Пока напиток не остынет держать в темном месте, накрытым пледом или одеялом.

Приготовление сливового сока с помощью пресса

Набор ингредиентов для приготовления сока таким способом стандартный – сливы и сахарный песок по вкусу. Также требуется отрез марли.

Плоды тщательно промыть, извлечь из них все косточки, слегка обсушить. Можно обдать их кипятком и подержать в горячей воде в течение нескольких минут. Взять емкость, сложить в нее сливы и марлю слоями начиная с тканевого слоя. Далее на фрукты установить пресс и оставить на несколько часов. По мере образования сока его можно переливать в отдельную тару.

Когда он будет полностью отжат, поставить на плиту, нагреть, подержав на огне в течение 3–5 минут. В это время можно засыпать сахар. После его растворения выключить огонь. Нектар перелить в простерилизованные банки, закупорить, перевернуть доньями кверху. Хранить зимой в прохладном темном помещении.

Сок из сливы на зиму с мякотью

Напитки с мякотью сохраняют на зиму максимально возможное количество полезных веществ. Для его приготовления требуются следующие ингредиенты:

• 7 кг слив;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 5,5 л воды.

Плоды вымыть, сложить в посуду, залить 500 мл воды и поставить на медленный огонь. Варить содержимое 30 минут, пока сливы не разварятся и мякоть не начнет легко отходить от косточек и кожицы.

Сняв с огня, плоды остудить и протереть при помощи сита или дуршлага. К фруктовому пюре добавить воду и сахарный песок, смешивать до растворения сахара. Поставить на плиту, дождаться кипения и оставить вариться еще на 15 минут, не забывая постоянно снимать образующуюся пенку.

Во время варки можно готовить тару. Ее достаточно хорошо промыть. Сок разлить по банкам, закатать чистыми крышками, поставить доньями вниз. После остывания сливовый сок с мякотью оставить на зиму в погребе.

Сок из сливы на зиму без мякоти

Заготавливать на зиму полезный нектар можно и без мякоти. Для этого надо взять следующие ингредиенты:

• 3 кг плодов;
• 300 г сахарного песка.

Отобранные фрукты вымыть, избавить от косточек, пропустить через соковыжималку. Затем сок можно дополнительно процедить через марлю или мелкое сито. Добавить сахарный песок. Нагреть на огне до 90⁰ С, после чего снять с плиты и перелить в банки для хранения зимой. Закатать крышками и в течение суток подержать тару накрытой теплым одеялом или пледом. Один из рецептов наглядно показан в видео ниже.

Заключение

Слива в собственном соку на зиму может храниться на протяжении целого года при условии, что температура не превышает +15⁰ С. Помещение, где стоят заготовки, должно быть не только прохладным, но и темным. Из-за попадания света вкус напитков портится, а витамины начинают разрушаться. Польза от такого сока невелика. Между тем его используют не только для употребления в качестве напитка, но и как косметическое средство.

Соленые сливы на зиму – фото рецепт приготовления с чесноком

Описание

Соленые сливы на зиму – простой способ сохранить полезные свойства слив на длительный период времени. Название заготовки в подсознании хозяек сразу же нарисует картинку, но, приготовленные по предложенному рецепту сливы, будут не обычными влажными и солеными фруктами, а красивыми и очень аппетитно выглядящими дольками, вальяжно расположившимися в ароматной и прозрачной заливке из оливкового масла, смешанного с сухими пряными травами и малюсенькими кубиками чеснока.

Великолепная закуска по вкусу напоминает оливки, но не имеет вяжущего привкуса. Абсолютная натуральность компонентов делают эту заготовку впрок поистине безупречной, ведь в наше время очень сложно найти продукт питания, который не только полностью удовлетворит гастрономические желания, но и не нанесет вреда. Натуральное оливковое масло (или любое другое, но без запаха) способно сохранить заготовку в первозданном виде длительное время даже под капроновой крышкой, а ароматные сухие пряности, которые вы можете комбинировать на своё усмотрение.

Приготовить такой деликатес своими руками в домашних условиях очень легко и при этом просто. Затраты вашего времени будут минимальными, а результат трудов вдохновит на новые подвиги и эксперименты. Рецепт соленых слив можно без сомнений записывать в раздел золотых рецептов личной поваренной книги с пометкой «пальчики оближешь», а в следующем сезоне заготовки увеличить закладку и приготовить удвоенную порцию изумительной закуски.

Безупречный вкус, идеальный вид, чудесный запах, изумительная цветовая композиция – все это легко умещается и прекрасно сочетается в одной баночке, в которую с любовью и частичкой души уложены сливы, приготовленные по простому рецепту с пошаговыми фотографиями, и подробными, понятными даже самой неопытной хозяюшке, объяснениями действий.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Отберем самые красивые и ровные сливы одинаковой степени зрелости. Выложим их в глубокую миску, а затем хорошенько промоем в теплой проточной воде, обтирая пальцами сизый налет, но стараясь сильно не прижимать плоды. Промытые сливы разложим в один слой на многослойных бумажных салфетках или полотенце с высоким влагопоглощением для просыхания.

2. Просохшие сливы осторожно разделяем на половинки и попутно удаляем косточку. Если слива плохо разделяется (криво отрывается край с мякотью, например), то помогайте себе хорошо заточенным ножом с коротким лезвием: делайте глубокий надрез до самой косточки по всей окружности сливы в месте срастания долек и на противоположной стороне. Аккуратно разделенная слива имеет более приемлемый вид в готовой закуске, несмотря на то, что в процессе подвяливания и просолки она будет немного сморщиваться, отдавая излишек сока.

3. Подготовим чеснок. Количество его указанно примерное, потому что головки чеснока имеют разный размер и разное количество зубков. Количество нарезанного чеснока должно быть достаточным, для того чтобы разложить по одной пластинке чеснока на каждую дольку сливы, плюс одна головка (зубчика три-четыре крупных или пять-шесть мелких) для настаивания масла, которую пока не очищайте, ведь пригодится она только через двенадцать часов. Для облегчения очистки чеснока залейте его целиком холодной водой и оставьте минут на пятнадцать. Слейте воду и при помощи острого ножа очистьте чеснок, периодически обмакивая нож в холодную воду.

4. Нарежьте чеснок, предназначенный для раскладывания поверх слив, тонкими пластинками, как показано на фотографии и осторожно пересыпьте в чистую тарелку.

5. Подготовленные половинки слив выложите срезами вверх на поддоне электрической сушилки для овощей и фруктов, не накладывая друг на друга, но и не оставляя просветов между ними — слива довольно быстро вялится, поэтому расстояние между ними будет со временем увеличиваться. При помощи мягкой силиконовой кисточки смажьте все сливы оливковым или любым другим растительным маслом, чтобы предотвратить быстрое высыхание и позволить равномерно провялиться фрукту.

6. На половинки промасленных слив кладем по одной нарезанной пластинке чеснока. Производить раскладку чеснока, как и измельчение лучше всего в перчатках, чтобы запах эфирных масел не преследовал вас на протяжении последующего дня.

7. Поддоны со сливами выставим в электросушилку и выберем длительность процесса сушки и температуру нагрева, если последняя функция доступна прибору, имеющемуся в арсенале вашей кухни. Первый этап сушки занимает примерно двенадцать часов при температуре 70 градусов Цельсия.

8. Посыплем сливы с маслом и чесноком пряными травами, растирая их прямо при посыпании пальцами. Душистые травы приобретайте крупного помола и только от хороших производителей, избегая мелкоизмельченных смесей по причине наличия большого количества добавок в них, и отсутствия выраженного аромата. От качества трав напрямую зависит качество вяленых слив, их аромат и вкус. Присыпанные пряными травами сливы немного посолите, используя пищевую морскую соль – она выступит в роли натурального консерванта и не сделает сливу высушенной пересоленной в отличие от обычной поваренной соли.

9. По истечении восьми часов сливы будут выглядеть, как на фотографии и будут очень вкусно пахнуть. На вкус слива тоже будет безупречной. Не позволяйте домочадцам подглядывать в лоточки, открывая их, ведь с каждым взглядом вяленых слив становится все меньше и меньше, и высока вероятность того, что закатывать впрок будет нечего!

10. В конце отведенного на вяление времени сливы будут выглядеть уже иначе: полностью усохшая кожура поверх провяленной, но не сухой мякоти, на которой уютно устроилась достаточно сильно уменьшившаяся в размерах пластинка чеснока. Соленая слива на зиму готова!

11. Процесс дальнейшей заготовки соленых слив на зиму начнем с подготовки банок для укладки солено-вяленного фрукта. Промоем их в теплой воде с пищевой содой и хорошенько прополощем в проточной воде, а затем, во избежание всяких казусов, простерилизуем на протяжении пяти минут каждую на пару или на протяжении десяти минут в микроволновке на полной мощности и обязательно на треть заполнив горячей водой. Крышки также нужно вымыть по аналогии с банками, а затем прокипятить на протяжении двух минуток. Банки и крышки к ним обязательно просушите после стерилизации, и закладку производите в сухие банки. Укладывать половинки слив нужно не утрамбовывая, но и не оставляя просветов между ними.

12. В банки со сливами нужно залить горячим растительное масло, которое вместе с нарезанными пластинками из одной головки чеснока, пряными травами (шалфеем, розмарином, тимьяном и другими пряностями, например, горчицей), нарезанным колечками стручком перца чили доведем до кипения.

13. Заливать в банку нужно столько масла, чтобы все просветы между сливами были заполнены. Осторожно вращайте банку, немного наклоняя то в одну, то в другую сторону, чтобы скопившийся воздух замещался горячим маслом.

14. Сливы в банке в конце заливки должны быть полностью покрыты, как на нашем пошаговом фото.

15. Сливам в масле нужно дать немного остыть. За это время они немного поднимутся вверх.

16. Оставшиеся в ковшике пряности и перец чистой сухой ложкой осторожно выложите поверх слив.

17. К употреблению соленая слива на зиму готова практически сразу, но лучше всего будет ей настояться в масле на протяжении недели.

18. Хранить соленую подвяленную сливу можно на протяжении длительного периода времени, ведь масляная заливка не даст ей затвердеть или излишне размякнуть, к тому же станет отличной заправкой к овощному салату и просто ароматным маслицем, в которое очень приятно обмакнуть мякиш с румяной корочкой свежеиспеченного воздушного французского батона.

    Приятного аппетита!

Подготовка фруктовых деревьев к зиме за пять простых шагов

Покраска стволов фруктовых деревьев разбавленной белой латексной краской поможет защитить их от солнечных лучей в яркие зимние месяцы. Фото: OrchardPeople.com

По мере того, как становится холоднее, производители фруктовых деревьев начинают готовить свои фруктовые деревья к зиме. Это потому, что незащищенные фруктовые деревья уязвимы для морозов. А повреждение от мороза может сказаться на здоровье вашего дерева в долгосрочной перспективе.

Некоторые из нас посадили фруктовые деревья прямо в землю.Другие сажают их на приподнятых грядках или в постоянных уличных горшках. В любом случае вам необходимо предпринять шаги по подготовке фруктовых деревьев к зиме, и мы обсудим это в этой статье.

почему так важна подготовка фруктовых деревьев к зиме

Одна из наших основных задач при подготовке фруктовых деревьев к зиме — это защита корней плодовых деревьев от повреждений зимними морозами.

Причина в том, что эти корни необходимы для всех ключевых функций дерева:

• Летом корни деревьев приносят воду и питательные вещества из почвы и втягивают эти питательные вещества в дерево.
• Осенью все питательные вещества и энергия, производимые листьями, возвращаются в корни для зимнего хранения. Эти питательные вещества помогут сохранить спящее плодовое дерево до весны.

Итак, что будет, если корни вашего фруктового дерева подмерзнут зимой? Если корни замерзнут, они погибнут. А когда корни отмирают, у вашего дерева больше не будет доступа к накопленным питательным веществам. Таким образом, ваше дерево истощится и может в конечном итоге умереть.

Зимние холода также могут вызывать трещины в стволах деревьев и сломанные ветки , и все это может быть источником проникновения вредителей и болезней .Поэтому подготовка наших фруктовых деревьев к зиме невероятно важна. как нам это сделать? Читай дальше что бы узнать.

Один из способов подготовить фруктовые деревья к зиме — мульчировать дерево соломой. Это помогает изолировать корни фруктового дерева, защищая их от замерзания зимой. Замороженные корни погибают и больше не могут снабжать дерево водой и питательными веществами.

пять простых способов подготовить фруктовые деревья к зиме

Есть пять простых способов защитить фруктовое дерево от повреждений зимой.

1. Не обрезайте деревья осенью . Если вы это сделаете, это может стимулировать рост ветвей (подробнее об этом читайте в нашей статье о том, когда обрезать фруктовые деревья), а нежные молодые ветки могут сломаться во время зимних морозов.
2. Летом покрасьте ствол вашего дерева смесью белой латексной краски и воды в соотношении 50:50. Дайте краске высохнуть. Это белое покрытие защитит ваше плодовое дерево от солнечных ожогов! Зимой яркий солнечный свет, отражающийся от снега, может вызвать трещину в коре на солнечной стороне вашего дерева. Это повреждение может стать отправной точкой для вредителей и болезней.
3. Осенью тщательно очистите все опавшие плоды и листья вокруг основания вашего дерева . Если на плодах и листьях есть признаки поражения вредителями или болезнями, их необходимо удалить с участка. Почему? Что ж, вредители и болезни перезимуют в листовой подстилке и вернутся, чтобы преследовать вас и ваше фруктовое дерево в следующем году!
4. Мульчируйте деревья, чтобы их корни были изолированы от зимнего холода .Используйте мульчу, которая медленно разлагается, как компостированная древесная щепа или солома. Избегайте использования компоста или перепревшего навоза, так как это придаст вашему дереву прилив энергии и может задержать период покоя.
5. При мульчировании дерева убедитесь, что мульча не касается коры дерева . Поместите мульчу в круг или форму пончика вокруг дерева, оставляя до шести дюймов мульчи свободной рядом со стволом. Прикладывание мульчи к стволу может привести к загниванию коры.

Особенности подготовки фруктовых деревьев в горшках к зиме

Если фруктовые деревья «в земле» могут быть уязвимы для зимних повреждений, то фруктовые деревья в горшках еще более уязвимы! Деревья в земле частично изолированы от земли.Мы просто защищаем корни в верхних слоях почвы, потому что они больше подвержены холоду.

Но фруктовые деревья в горшках сегодня популярны в ландшафтном дизайне, и этим деревьям нужна дополнительная помощь с точки зрения теплоизоляции. Вот как их защитить.

Фруктовые деревья в горшках, оставленные на улице в холодном климате, необходимо изолировать, чтобы защитить их корни от низких зимних температур. Первым делом обвяжите горшок проволокой. Затем вы заполните эту рамку соломой.Фото: OrchardPeople.com

Итак, какое решение? Во время недавнего занятия по подготовке фруктовых деревьев к зиме на заводе Evergreen Brickworks в Торонто мы за три этапа изолировали и подготовили к зиме фруктовые деревья в горшках. Вот необходимые нам инструменты:

• Рулон проволочной сетки примерно такой же высоты, как горшок, в который засажено ваше фруктовое дерево.
• Кусачки для проволоки
• Кусок дополнительной проволоки для герметизации окружности проволоки
• Тюк соломы (не сена, потому что в сене есть семена и может занести сорняки в ваш сад)

Три этапа подготовки фруктовых деревьев в горшках от зимних повреждений

Это шаги для защиты уличного фруктового дерева в горшке от зимних повреждений:

1. Раскатайте проволочную сетку по кругу вокруг вашего горшка , оставив около шести дюймов пространства между кругом с проволочной сеткой и самим горшком (как показано на фотографии выше).
2. Обрежьте проволочную сетку нужного размера и закрепите ее. Использовал кусочки дополнительной проволоки для закрепления круглого проволочного забора.
3. Заполните пространство между кастрюлей и решеткой соломкой . Положите немного соломы на верхнюю часть горшка, чтобы изолировать почву и сверху (как показано на фотографии ниже).

Сьюзан Пойзнер (стоит на коленях слева) с добровольцами из Evergreen Brickworks позируют со своим недавно изолированным деревом в горшке.

Весной, когда становится теплее, нужно убрать солому и проволочную сетку . Разложите солому в огороде или вокруг плодоносящих деревьев и кустарников, посаженных в земле. Теперь он будет действовать как питательная мульча, которая помогает удерживать влагу в вашей почве и медленно разлагается, высвобождая ценные питательные вещества в почву. Сохраните проволоку, чтобы использовать ее для утепления своего деревца в горшке в следующем году.

У вас есть вишня, яблоко, груша или другое фруктовое дерево, которое вы хотите защитить на зиму? Нажмите кнопку ниже, чтобы подписаться на мой ежемесячный информационный бюллетень по уходу за фруктовыми деревьями, и я пришлю вам копию своей мини-книги «Семь способов подготовить фруктовые деревья к зиме».

С праздником зимы всех!

Сьюзан Пойзнер

Директор, OrchardPeople.com Интернет-обучение по уходу за фруктовыми деревьями

15 способов подготовить дом к зиме

Теперь, когда официально наступила осень, пора подготовить свой дом к холодной погоде. Эти шаги, большинство из которых вы можете сделать сами, помогут снизить ваши счета за коммунальные услуги и защитить ваши инвестиции.

1 из 16

Настройте свою систему отопления

Приблизительно за 80–100 долларов технический специалист осмотрит вашу печь или тепловой насос, чтобы убедиться, что система чистая и находится в хорошем состоянии, а также соответствует требованиям производителя. эффективность.Инспекция также измеряет утечку окиси углерода.

Если вы начнете действовать в ближайшее время, вы минимизируете шанс оказаться 200-м в очереди на ремонт в самый холодный день года. Найдите подрядчика по отоплению и кондиционированию воздуха, который входит в группу Air Conditioning Contractors of America и имеет технических специалистов, сертифицированных по программе North American Technician Excellence (NATE). Подрядчик должен следовать протоколу ACCA «национальный стандарт обслуживания жилых помещений» (или QM, сокращенно от «качественного обслуживания»).

2 из 16

Поменяйте местами потолочные вентиляторы

Если у потолочного вентилятора есть переключатель реверса, используйте его для вращения лопастей вентилятора по часовой стрелке после включения нагрева. Energy Star сообщает, что вентилятор создает восходящий поток и выталкивает в комнату нагретый воздух с потолка (помните, горячий воздух поднимается вверх).

Это особенно полезно в помещениях с высокими потолками — и оно может даже позволить вам уменьшить термостат на градус или два для большей экономии энергии.

3 из 16

Предотвращение ледяных плотин

Если прошлой зимой в вашем доме было много сосулек — или, что еще хуже, ледяных плотин, которые могут привести к тому, что талая вода будет подниматься и течь в ваш дом, — примите меры для предотвращения потенциального повреждения этого год.

Аудитор или подрядчик по утеплению дома может выявить и устранить утечки воздуха и недостаточную изоляцию на чердаке вашего дома, которые могут привести к образованию ледяных плотин. Если вы завершили работу до 31 декабря 2013 г., вы можете запросить федеральный налоговый кредит на энергоэффективность в размере 10% от стоимости (без учета установки), но не более 500 долларов.Ваш штат или коммунальное предприятие также могут предложить скидку.

4 из 16

Ударьте по крыше

Или, по крайней мере, внимательно изучите это в бинокль. Ищите поврежденную, рыхлую или отсутствующую черепицу, которая может протекать во время зимних штормов или таяния снега.

При необходимости наймите мастера для ремонта нескольких черепиц (от 95 до 127 долларов, согласно www.costhelper.com ) или кровельщика для большей секции (от 100 до 350 долларов за площадь в 100 квадратных футов). Также проверьте и отремонтируйте обрывы в гидроизоляционных прокладках вокруг вентиляционных труб и дымоходов.

Если ваша крыша плоская и покрыта асфальтом и галькой, как многие из них находятся на юго-западе, сгребайте или сдуйте осенние листья и сосновые иглы, которые удерживают влагу, — говорит Билл Ричардсон, бывший президент Американского общества домашних инспекторов. Альбукерке. (Не сметайте гальку; это подвергнет асфальт разрушающему воздействию солнечного света.)

5 из 16

Затенение окон и дверей

Ричардсон говорит, что если зазоры между сайдингом и оконными или дверными рамами больше, чем шириной никеля необходимо повторно нанести наружный герметик.(Также проверьте стыки в оконных и дверных рамах.) Силиконовый герметик лучше всего подходит для наружных работ, потому что он не дает усадки и непроницаем для элементов.

Попробуйте продукт GE Silicone II для окон и дверей, который «готов к дождю» в трех случаях ( 6 долларов США в Home Depot ). Также проверьте шпатлевку для оконного остекления (которая запечатывает стекло в оконной раме). При необходимости добавьте уплотнитель вокруг дверей, чтобы не видеть дневной свет изнутри дома.

6 из 16

Очистите водосточные желоба

Если водосточные желоба заполнены детритом, вода может попасть в дом и повредить кровлю, сайдинг и деревянную отделку, а также вызвать протечки и ледяные дамбы.

Обычно вы платите от 70 до 225 долларов за чистку желобов в одноэтажном доме, в зависимости от его размера. Также ищите отсутствующие или поврежденные желоба и облицовочные доски и отремонтируйте их.

7 из 16

Отвод воды

Добавьте удлинители к водосточным трубам, чтобы вода текла на расстоянии не менее 3–4 футов от фундамента, говорит эксперт по благоустройству дома Дэвид Лупбергер.

Например, HomeDepot.com продает удлинителя Amerimax Flex-a-Spout (который расширяется от 25 до 55 дюймов) за 9 долларов.

8 из 16

Выключите внешние краны

Слив воды в трубах может замерзнуть, что приведет к разрыву труб из-за расширения льда. Начните с отсоединения всех садовых шлангов и слива воды, которая остается в кранах.

Если у вас нет морозостойких смесителей (в домах возрастом более 10–15 лет их обычно нет), закройте запорный вентиль в доме.

9 из 16

Слейте воду из системы орошения газонов

Но вызовите специалиста, который сделает эту работу.В зависимости от размера системы ваша спринклерная служба будет взимать от 50 до 150 долларов.

Осушение труб спринклерной системы, как и патрубков, поможет избежать замерзания и утечек.

10 из 16

Листья мульчи при стрижке

Стригите листья, а не сгребайте их, например, в Университете Мичигана и Пердью. Хитрость заключается в том, чтобы разрезать сухие листья на кусочки размером с десять центов, которые упадут на стебли травы, где они разлагаются и питают ваш газон зимой.

Используйте газонокосилку без сумки и, при желании, замените режущий нож на нож для мульчирования (примерно от 15 до 25 долларов). Процесс может занять несколько проходов. Для получения дополнительной информации см. « Перевернуть новый лист / Мульчировать листья на месте ».

11 из 16

Подготовка к укладке газонокосилки

Пока газонокосилка находится в зимнее время, топливо, оставшееся в ее двигателе, разлагается, «покрывая лак» карбюратор и вызывая затруднения при попытке запустить двигатель весной.

John Deere предлагает следующие профилактические меры: Если вы добавили стабилизатор в свое топливо, чтобы оно дольше оставалось свежим, то заполните бензобак до верха более стабилизированным топливом и ненадолго запустите двигатель, чтобы дать ему возможность циркулировать. В противном случае подождите, пока бак почти не опустеет после использования, и запустите двигатель (на открытом воздухе), чтобы израсходовать оставшееся топливо. Прочтите руководство по эксплуатации газонокосилки, чтобы узнать о других этапах хранения в холодную погоду.

12 из 16

Не обрезайте деревья и кустарники до поздней зимы

У вас может возникнуть соблазн достать секатор после опадания листьев, когда вы впервые увидите основную структуру растения.Но садоводы советуют подождать до конца зимы для большинства растений, когда они долгое время находятся в состоянии покоя и незадолго до начала весеннего роста.

Чтобы получить совет, относящийся к вашим растениям и региону, проконсультируйтесь с мастерами-садоводами в местных питомниках или садоводами в отделе сотрудничества вашего государственного университета. Одно исключение: вам может потребоваться нанять арбориста для удаления обвалов или обрезки конечностей рядом с вашим домом или линиями электропередач, которые могут вызвать проблемы во время зимнего шторма.

13 из 16

Проверьте свой отстойник

Медленно залейте несколько галлонов воды в отстойник, чтобы проверить, включается ли насос. Вы должны делать это каждые несколько месяцев, но особенно после долгого засушливого сезона или перед дождливым.

Более полные инструкции по тестированию и обслуживанию см. В руководстве пользователя. По данным Chubb Personal Insurance, большинство отстойников служат около десяти лет.

14 из 16

Вызов трубочиста

Перед тем, как сжечь Святочное полено, убедитесь, что ваш камин (или любой другой отопительный прибор, работающий на газе, масле, дровах или угле), дымоход и вентиляционные отверстия чистые и находятся в хорошем состоянии.Это предотвратит возгорание дымохода и предотвратит проникновение угарного газа в ваш дом.

Найдите трубочист, сертифицированный Американским институтом безопасности дымоходов . Вы можете рассчитывать заплатить от 50 до 90 долларов за осмотр, чтобы узнать, нужна ли вам уборка, и от 100 до 300 долларов за уборку, согласно www.costowl.com .

15 из 16

Пополнить запасы предметов первой необходимости для зимы

Не дожидайтесь первой зимней бури, чтобы пополнить запасы предметов первой необходимости для холодной погоды, например соли или таяния льда.Если вы не можете выдержать рев снегоочистителя или изнурительную тренировку лопаты, обратите внимание на Sno Wovel , колесную лопату, которая выполняет большую часть работы за вас (140 долларов США; перейдите на www.wovel.com). , чтобы найти розничных продавцов, или www.amazon.com, чтобы купить его в Интернете).

Борьба с болезнями и насекомыми для выращиваемых в домашних условиях персиков и слив

Для стабильного выращивания персиков и слив высокого качества нужен преданный садовник. Эти фруктовые культуры особенно требовательны, когда дело доходит до борьбы с вредителями, потому что персики и сливы подвергаются нападениям многих насекомых и болезней, которые необходимо контролировать, чтобы получить успешный урожай.В этой публикации представлена ​​информация о том, как определять вредителей и когда лечить. Он также включает рекомендуемый график опрыскивания для лечения болезней и насекомых в зависимости от стадии развития сельскохозяйственных культур.

Эта публикация была разработана специально для небольших домашних садов. Приведенные здесь рекомендации по инсектицидам и фунгицидам основаны на продуктах неограниченного использования, которые легко доступны в местных центрах по уходу за газонами и садами и продаются в контейнерах, подходящих для небольших садов.Коммерческие производители и крупные садоводы-любители, имеющие частную лицензию на внесение пестицидов, должны получить копию Руководства по борьбе с вредителями и культивированию в коммерческих садах Юго-восточный персик, нектарин и сливы и следовать рекомендациям по борьбе с вредителями в коммерческих садах.

Персиковая коричневая гниль. «Пушистики» на левой стороне персика — это споры, вызванные грибковым заболеванием. Обратите внимание на светло-коричневую обесцвеченную область между «пушистиками» и яркий цвет персика.Это передний край инфекции, когда гриб проникает в плод и поедает его; Споры скоро появятся снаружи.

Болезни персиков и слив

Некоторые болезни, поражающие персики в Миссисипи, очень агрессивны, и пропуск одного или двух ключевых опрыскиваний может привести к потере большей части урожая персика, особенно если пропуск опрыскивания происходит при благоприятных погодных условиях для развития болезни. Фунгициды защищают растение или плод от инфекции; они не устраняют инфекцию, если она возникла. В то время как фунгицидные спреи необходимы для выращивания персиков на Глубоком Юге, большая часть реальной защиты от этих болезней будет заключаться в удалении и разрушении инокулята (или структур, производящих «семена») этих болезней.

Следующие ниже описания болезней могут показаться исчерпывающими до точки «слишком много», но они помогут вам идентифицировать эти инфекционные заболевания, чтобы вы могли обрезать и удалять эти структуры на своих деревьях, уменьшая давление болезни. Точно так же описание погодных условий, необходимых для болезни, может показаться ненужным, но знание условий, которые способствуют развитию болезни, может помочь вам решить, насколько важным может быть выход и опрыскивание до или между дождями.

Когда части дерева, подозреваемые в наличии заболевания, удаляются или обрезаются с дерева или окружающей почвы, немедленно поместите их в пластиковый пакет. Плотно закройте сумку и уничтожьте ее. Если конечности слишком велики, чтобы поместиться в сумке, поместите их подальше от деревьев и с подветренной стороны. Сожгите или удалите их иным способом как можно скорее. Не позволяйте им накапливаться.

Персики здесь были заражены коричневой гнилью и упали на пол сада.Они будут продолжать производить споры и заражать другие персики. Они могут мумифицироваться и, особенно при частичном закопании, производить небольшие грибы, которые производят второй вид спор, которые заразят весенние цветы.

Коричневая гниль

Коричневая гниль — серьезное заболевание персиков, но в Миссисипи она не очень распространена на сливах. Болезнь поражает многие части растений (соцветия, ветки, побеги и плоды) с весны до сбора урожая. Фунгициды помогают подавить болезнь, но сдерживают ее лишь умеренно, когда условия благоприятствуют болезни, особенно в конце сезона перед сбором урожая.Тем не менее, в нашем климате фунгициды практически необходимы.

Гриб, вызывающий бурую гниль ( Monilinia fruticola ), зимует в язвах веток, плодовых мумиях и цветоносах (стеблеобразных структурах, прикрепляющих цветок / плод к ветке). Удаление этих мест зимовки после сбора урожая снизит давление болезней в следующем сезоне.

Гриб бурой гнили активизируется ранней весной, примерно в то время, когда цветочные почки переходят в «розовую» стадию. Теплая влажная влажная погода способствует быстрому распространению и развитию болезней.Оптимальная температура для развития болезни — 75 ° F, но более медленное развитие болезни может происходить как при температуре 39 ° F, так и при температуре до 86 ° F. Штормы — идеальное время для распространения спор, потому что свободная вода (дождь, роса, орошение) на деревьях обеспечивает влажность для этих семян (спор), чтобы они прорастали и заразили растение. Свободная вода должна присутствовать в течение более длительного периода, чем дальше температура от оптимальной 75 ° F.

По мере роста гриб образует спор или структур, подобных семенам.Они очень маленькие (как очень мелкая пыльца) и легко переносятся ветром и дождем. Зоны плодоношения, на которых образуются споры, представляют собой небольшие пепельно-серые пучки, которые выступают на поверхности инфицированной ткани коричневого цвета. Эти споры отчетливо видны при заражении зрелых плодов.

Язвы веток мертвые (коричневатые), затонувшие участки. Язва может оставаться на одной стороне веточки или может опоясывать (опоясывать) ее. Из язвы вырастет слабая или отмершая веточка или плодовая шпора. Некоторые язвы могут быть небольшими, и их трудно найти.Более крупные инфицированные веточки или шпоры могут сочиться соком, который выглядит как пузырек темно-коричневой вязкой резинки. Это называется гуммос . Количество гуммоза варьируется от нулевого до значительного и встречается только на более крупных ветвях и ветвях.

Мумифицированные плоды — излюбленное место перезимовки многих болезней. «Мумии» — это засохшие фрукты, в результате чего остается неаппетитный имитатор. Они могут висеть на дереве, лежать на земле или, что еще хуже, частично закопаны в землю рядом с деревом.Зараженные фруктовые мумии, которые были закопаны или частично закопаны в почву, могут давать маленькие коричневые чашевидные грибы (апотециальная стадия гриба). Грибы производят различные споры, поражающие деревья. Получить и уничтожить все мумии будет очень полезно.

Споры грибов обычно поражают цветы, плоды, цветонос и ветки. Цветонос — это толстый стебель, который соединяет цветок / плод с ветвями дерева. Раннее заражение веток и цветков приводит к появлению небольших язв, из которых грибок производит больше спор.Эти ранние сезонные инфекции могут существенно повлиять на заражение фруктов в конце сезона.

В Миссисипи нечасто поражение цветка коричневой гнилью. Когда они все же возникают, это, кажется, предвещает очень трудный сезон для производителя, потому что болезнь становится широко распространенной. Симптомы цветочной инфекции называются . Цветки станут коричневыми и, вероятно, опадут. Фитофтороз появляется через 3–6 дней после заражения, что, вероятно, произошло во время дождя, орошения или длительного сильного выпадения росы.

Симптомы заражения побегов и веток проявляются через 3–4 недели после заражения. Они могут возникать, а могут и не возникать из-за зараженных соцветий, от которых гриб перемещается вниз по цветоносу в ветку или ветку. По мере развития этих инфекций целые грозди цветов или лиственных ветвей могут увядать и погибать. Это потому, что язва перекрывает поток воды к этим частям дерева. Как можно скорее удалите их, разрезав здоровую древесину ниже места поражения. Не забудьте поместить отрезанные части в полиэтиленовый пакет, запечатать и уничтожить.

Коричневая гниль может поразить плоды в любое время, но старые плоды более восприимчивы. Заражение может происходить непосредственно через кожуру плода, через естественные отверстия и через раны, особенно нанесенные насекомыми.

Направляйте контроль опрыскивания и санитарии на источники инфекции. Перед весной удалите с дерева старые мумифицированные плоды, цветоносы и зараженные ветки / части веток и измельчите их. Если урожайная погода благоприятствует развитию болезни, необходимо будет регулярно проводить тщательные опрыскивания, если вы хотите уберечь свои плоды от разрушения коричневой гнилью.Фунгициды действуют превентивно — они не могут уничтожить инфекцию. Это означает, что вы должны проявлять инициативу и направлять эти защитные спреи на те цели, которые грибок больше всего любит заражать.

Парша персиковая

Парша — это грибковое заболевание, вызываемое Cladosporium carpophilum . Хотя основное повреждение, вызванное этой болезнью, является визуальным, оно может привести к появлению входных ран от коричневой гнили. Тяжелые инфекции также могут вызвать расщепление персика.

Симптомы болезни — бархатистые оливково-зеленые пятна на плодах, листьях или веточках.Пятна составляют примерно одну шестнадцатую дюйма и увеличиваются до одной восьмой дюйма. Вы начнете видеть эти пятна примерно через 3 недели после опадания лепестков. Пятна на плодах обычно находятся на конце стебля. Когда инфекций много, они могут слиться и привести к расколу плода. Пятна фруктов ограничены кожицей; они не проникают в плоть.

Как и бурая гниль, парша персика зимует на пораженных ветвях. Заражение веток происходит на новообразованиях, и их трудно заметить.Они начинаются с приподнятых, от овальных до круглых участков, которые примерно того же цвета, что и окружающие ткани. С возрастом они могут стать коричневатыми. К концу сезона края поражения могут быть несколько фиолетовыми, и они могут вырасти до четверти — полдюйма. Второй сезон инфекции — это когда на этих поражениях образуется большая часть спор. Споры переносятся как воздухом, так и водой, и для прорастания им требуется 24 часа высокой относительной влажности.

Завиток листьев персика

Болезнь скручивания листьев персика вызывается грибком Taphrina deformans .Скручивание листьев персика не происходит регулярно на большинстве персиковых и сливовых деревьев, но может быть серьезным заболеванием. Стандартные фунгицидные спреи, используемые для борьбы с другими заболеваниями, такими как коричневая гниль, обычно помогают бороться с этим заболеванием.

Заболеванию способствуют умеренные температуры (48–81 ° F; оптимальная температура для развития 68 ° F) и влажная погода во время раннего развития бутонов. Влажность должна быть выше 98 процентов.

Две стадии грибка делают это заболевание уникальным. Споры одного типа образуются весной из скрученных (инфицированных) листьев.Грибок может заразить любую сторону листа. Симптомы заражения листьев включают участки от желтого до красноватого цвета, которые становятся толще по мере роста грибка. Инфицированная и утолщенная часть растущего листа заставляет эту часть листа расти медленнее, чем остальная часть листа, в результате чего лист скручивается. На этих толстых участках образуются споры, которые при прорастании производят другую фазу грибка, которая растет на верхушках побегов и вместе с ними, не отставая от их роста.

Санитарно-гигиенический и культурный контроль неэффективен при этой болезни.Некоторые сорта персика были выведены на предмет устойчивости к этому заболеванию, поэтому устойчивые сорта и фунгициды являются основными инструментами борьбы с ними.

Опрыскивание меди во время покоя деревьев, а также во время сезона имеет важное значение. После посадки в группе деревьев даже радикальная обрезка для удаления инфекций будет иметь лишь скромный успех в борьбе с болезнью.

Отверстие для выстрела

Дырка — это грибковое заболевание ( Wilsonomyces carpophilus ), получившее свое название от симптомов на листьях — маленьких коричневых пятнышек, которые выпадают, оставляя на листьях «выстрелы».Заболевание присутствует в штате Миссисипи.

Этот гриб начинает вызывать проблемы во влажные зимние месяцы, когда почки и ветки, зараженные в предыдущем сезоне, дают споры. Грибок поражает и убивает спящие почки. Некоторые шишки могут иметь лакированный вид, что является результатом того, что камедь дерева изолирует инфекцию от остальной части растения.

Поражения на ножке варьируются от одной десятой до трех восьмых дюйма в диаметре. Поражения листьев и плодов начинаются с небольших пурпурных участков, которые расширяются и становятся коричневыми.У всех может быть бархатистая коричневатая масса грибка в середине во влажную и влажную погоду. Когда погода становится теплой, поражения листьев опадают с листа, оставляя вид «дырки». Поражения плода будут на верхней (стебле) стороне и станут шероховатыми, почти пробковыми.

Чтобы справиться с этим заболеванием, необходимо защитить спящие почки. Однократное нанесение фиксированной меди или бордоской смеси перед осенне-зимними дождями обеспечивает защиту на долгое время. В защите нуждаются и подрастающие побеги и плоды.Чаще всего применяется распыление сразу после завязывания плодов. Обычно используется каптан, поскольку фунгициды меди, используемые в это время года, могут вызвать повреждение растений (фитотоксичность). Устойчивых сортов нет.

Бактериальное пятно

Как видно из названия, это заболевание вызывается бактериями ( Xanthomonas arboricola pv. Pruni ). Он может быть очень агрессивным в восточных штатах США из-за более высокой влажности, более влажных условий и более длительных периодов росы, чем в западных штатах.Здесь вообще нельзя выращивать очень восприимчивые сорта.

Размножение бактерий и рост поражений зависят от свободной влаги (роса, дождь, орошение). Дождь, вызванный ветром, разносит бактерии по деревьям и между деревьями. Инфекция будет сильнее на сторонах деревьев, обращенных к ветру, принесшему инфекцию. Оптимальная температура роста 75–84 ° F. Болезнь поражает ветки, побеги, листья и плоды.

Симптомы на листьях начинаются с пропитанного водой темно-зеленого пятна, которое расширяется до тех пор, пока не встречается с прожилками внутри листа.Поскольку жилки листа удерживают поражение от распространения в течение некоторого времени, угловые поражения (поражения с острыми углами) размером от одной шестнадцатой до одной восьмой дюйма являются ключевым моментом в том, что бактериальное пятно является проблемой. Если теплая, влажная погода продолжится, поражения могут увеличиться и слиться. По мере старения поражений внутренняя поверхность приобретает темно-зеленый цвет, пропитанный водой, на светло-фиолетовый. По мере того, как погода высыхает, поражения могут становиться коричневыми и опадать с листа. Поражения будут чаще встречаться на участках ткани, где вода остается в течение любого периода времени, например, вдоль средней жилки листа, на кончиках листьев или вдоль нижних частей краев листьев.Листья с многочисленными поражениями могут стать хлоротичными (желтыми) и опадать с дерева. Этот бактериальный патоген обычно проникает в ветки через рубцы на листьях — места, где лист упал с ветки. Поражения, которые развиваются на росте в прошлом году, называются «весенними язвами» или «черным концом». Они были заражены бактериями, проникавшими через рубцы на листьях прошлой осенью. Весенние язвы выглядят как слегка приподнятые волдыри. Они могут расширяться до дюйма вдоль веточки. Черный кончик приурочен к области терминальных бутонов веточки.Бутон не раскрывается, и темная язва может простираться на 1 дюйм вниз по ветке от бутона.

Летом язвы образуются на недавно отрастающих побегах и появляются в конце весны или в самом начале лета. Благоприятные погодные условия могут вызвать быстрый рост бактерий, а инфекция может убить побеги.

Симптомы плода впервые проявляются через несколько недель после опадания лепестка. Они выглядят как маленькие, пропитанные водой коричневатые поражения, которые можно принять за повреждения насекомыми. По мере прогрессирования инфекции десна может сочиться из пораженных участков в периоды высокой влажности.По мере того как плод и инфекция стареют, поражения могут раскрываться и, возможно, тонуть.

Бактериальные инфекции можно лечить только с помощью надлежащей санитарии, продуктов на основе меди или спреев с антибиотиками и устойчивости растений-хозяев. Есть сорта, устойчивые к этому заболеванию. К распространенным устойчивым сортам относятся Redskin, Redhaven, Loring, Candor, Biscoe, Dixired, Sunhaven, Jefferson, Madison, Salem, Contender, Harrow Beauty и Harrow Diamond. Бактериальная пятнистость — очень сложное заболевание.Если вы сажаете персики или сливы, выберите устойчивый сорт.

Узелок черный

Черный узелок вызывается грибком Apiosporina morbosa . Первичный симптом установленной инфекции возникает на древесине и состоит из наростов или узлов на побегах, шпорах, ветвях и стволах. Старые сучки — твердые, темные, почти черные, выступающие участки. В приподнятые области часто вторгаются насекомые, которые, в свою очередь, могут быть поражены вторичными розовыми или белыми грибами.

Заражение начинается весной, когда дерево переходит в стадию зеленой верхушки, причем большая часть заражения происходит в период между очень ранним цветением и концом опадания лепестков. Споры, выпущенные из инфицированной ткани двухлетнего возраста, перемещаются ветром и брызгами дождя к новым побегам. Для образования спор необходимо как минимум 6 часов дождя при температуре 70 ° F, что близко к оптимальной температуре роста грибка.

Симптомы заражения новых побегов трудно обнаружить. Пожалуй, самые очевидные симптомы — это ветви, растущие под прямым углом.Менее очевидны маленькие оливково-зеленые узелки, которые могут быть твердыми или немного корковыми. Позднее узлы затвердеют и, вероятно, легко разорвутся.

Черный сучок может быть проблемой для сливовых деревьев Миссисипи, обычно когда эти деревья находятся в пределах 600 футов от диких слив и вишен или когда за деревьями не ухаживают в течение значительного периода времени. Фунгициды, по-видимому, подавляют болезнь, но удаление язв с черными сучками в любом месте дерева является необходимостью. Дикие сливы и вишни в пределах 600 футов должны быть удалены, если это возможно.Подрезайте инфекции в древесине примерно на 4 дюйма ниже минимального симптома инфекции. Обрезка в середине лета является наиболее эффективной, поскольку внешняя припухлость ближе всего к инфекции на внутренней стороне древесины. Фунгициды следует применять в период активного роста побегов, если болезнь представляет собой проблему в вашем районе.

Сливовые карманы

Грибок Taphrina вызывает заболевание сливовых карманов, но, несмотря на его присутствие в Миссисипи, не представляет серьезной проблемы.Он включен сюда, потому что он встречается достаточно часто, чтобы многие люди, выращивающие сливы, могли его увидеть. Хотя грибок поражает листья, побеги и плоды, симптомы наиболее очевидны на плодах. Симптомы проявляются на всех частях растения через 6–8 недель после распускания почек.

Плоды становятся увеличенными (до 10 раз по сравнению с нормальным размером), морщинистыми и деформированными. Центры плода губчатые или полые, могут содержать косточки, а могут и не содержать. Когда плоды высыхают, они становятся коричневыми или черными и называются «сливы мочевого пузыря», «ложные сливы» или, чаще всего, «сливовые карманы».”

Скручивание и скручивание — наиболее частые признаки инфекций листьев и плодов, но эти симптомы могут отсутствовать.

При посадке новых деревьев выбирайте устойчивые сорта. Наиболее эффективный прием фунгицида — однократное опрыскивание фунгицидом поздней осенью или перед весенним распусканием почек. Бордоская смесь, хлорталонил и жидкая сера извести являются эффективными средствами лечения.

Фунгициды для выращенных в домашних условиях персиков и слив

Captan

Фунгициды, содержащие каптан, с этикетками для использования на жилых садах, включают следующие продукты:

Bonide Captan
Высокопроизводительный 50 W Фунгицид Captan
Southern Ag для газонов и садов Captan Fungicide

Хлороталонил

Фунгициды, содержащие хлороталонил, на этикетках, предназначенных для использования на деревьях в жилых садах, включают:

Fertilome Фунгицид широкого спектра действия для ландшафтов и садов
Фунгицид для высокоурожайных овощей, цветов, фруктов и декоративных растений
Фунгицид для фруктовых деревьев, овощей и декоративных растений Monterey
Жидкий фунгицид для декоративных и овощных растений Southern Ag для газонов и садов Содержит даконил

Котлы

Фунгициды для меди бывают разных составов и марок.Составы включают основной сульфат меди, оксид меди, гидроксид меди и октанат меди. Этикетки различаются в зависимости от процентного содержания металлической меди в продукте. Нормы использования должны уменьшаться в конце сезона, чтобы не повредить деревья. Перед использованием котлов проверьте pH воды, потому что распыление котлов в воде с pH менее 6,5 может привести к травме дерева. Отрегулируйте pH воды, используя соответствующий буфер для распыления. Не применяйте фунгициды на основе меди при температуре выше 90 ° F, чтобы избежать травм деревьев.Не используйте фунгициды меди в пасмурных условиях с высокой влажностью в течение 3 и более дней.

Фунгициды меди с этикетками для использования на жилых садах включают:

Bonide Liquid Copper Fungicide Concentrate
Monterey Liqui-Cop
Natural Guard Copper Soap Жидкий фунгицид
Southern Ag Жидкий фунгицид меди для газонов и садов

Миклобутанил

Миклобутанилсодержащий фунгицид, предназначенный для использования на деревьях в жилых садах, составляет

.

Spectracide Immunox Многоцелевой спрей-концентрат фунгицидов для садов

Пропиконазол

Пропиконазолсодержащие фунгициды с этикетками для использования на жилых садах включают следующие:

Bonide Infuse Concentrate
Monterey Fungi-Fighter

Сера

Серосодержащие фунгициды с этикетками для использования на жилых садах включают:

Fertilome Dusting Sulfur
Hi-Yield Dusting Wettable Sulfur
Southern Ag Lawn and Gardend Wettable or Dustting Sulfur

Насекомые-вредители персиков и слив

Слива Curculio

Слива куркуля, Conotrachelus nenuphar , является одним из наиболее вредоносных насекомых-вредителей персиков и слив, выращенных в домашних условиях.Белые безногие личинки — это «черви», которые так часто встречаются на фруктах, которые не имеют должной защиты. Взрослые особи — это мелкие долгоносики, которые зимуют в опавших листьях и мусоре в саду или рядом с ним. Взрослые особи становятся активными примерно в то время, когда персики начинают цвести. Они летают на деревья, чтобы поесть почки и только что завязавшие плоды; самки жевают проколы в форме полумесяца через кожицу развивающегося плода, чтобы вставить свои яйца. Личинки вылупляются и питаются внутри плода, пока не созреют. Плоды, которые поражаются, когда маленькие, обычно обрываются, но более крупные плоды остаются на дереве с развивающимися личинками внутри.Сбор и уничтожение опавших фруктов может помочь уменьшить заражение в будущем. Взрослые личинки падают на землю, когда они готовы окукливаться. В год бывает два-три поколения.

Успешный контроль над куркулами сливы зависит от уничтожения взрослых особей до того, как они откладывают яйца в плоды. Начните добавлять карбофос в покровные спреи, как только лепестки упадут, и наносите по графику от 10 до 14 дней (ужесточите график опрыскивания в периоды дождей). Увеличение интервалов опрыскивания приведет к снижению контроля.Увеличение интервалов распыления до 7–10 дней, особенно для первых нескольких покрытий, улучшит контроль. Первые несколько опрыскиваний после опадания лепестков являются наиболее важными, потому что они нацелены на перезимовавших взрослых особей, которые откладывают яйца для первого поколения.

Вонючие ошибки и ошибки растений

Несколько видов жуков-вонючих, а также тусклых насекомых будут питаться развивающимися персиками и сливами, вызывая травмы лица. Обычно причиной таких повреждений являются взрослые насекомые.Их кормление убивает развивающиеся клетки в месте кормления и приводит к деформации плода по мере роста. Покровные спреи, содержащие малатион, обычно помогают избавиться от насекомых-кошачьих. Перметрин также эффективен против насекомых-вонючих и контролирует насекомых-вредителей растений в районах штата, не относящихся к Дельте.

Восточная плодовая моль

Стадия гусеницы восточной плодовой моли, Grapholita Molesta , протыкает концы или кончики ветвей персикового дерева, заставляя их отмирать на 4–6 дюймов.Этот ущерб не является серьезным, если популяция не высока, но как только терминалы затвердевают и становятся непривлекательными, гусеницы начинают сверлить плоды.

Восточная плодовая моль встречается относительно редко, но может нанести значительный вред плодам. Следите за ранними признаками отмирания терминалов и при необходимости увеличьте интервалы опрыскивания для защиты фруктов. Зараженные плоды могут иметь массу клейкого сока, содержащего муку, в точке проникновения. При необходимости для борьбы с тяжелыми заражениями малатион можно заменить перметрином.

Бурильщики Peachtree

Два вида мотыльков персикового дерева нападают на персики и сливы: мотыль персикового дерева (PTB), Synanthedon exitiosa , и мотылька малый, Synanthedon pictipes . Обе они похожи на ос, дневных бабочек, чьи личинки прячутся под корой и туннелями в камбии. Стрелки персикового дерева обычно сосредотачивают свою атаку на нижней части ствола на 10–12 дюймов вниз до корневого выступа и простираются на несколько дюймов ниже уровня земли.Малые мотыльки персикового дерева нападают выше на ствол и на нижние конечности лесов. Из этих двух видов мотыльки с персиковыми деревьями являются более опасными.

Мотыльков особенно привлекают деревья, у которых есть поврежденные участки на стволе или которые ранее были заражены стволом. Сохранение здоровья деревьев и защита стволов и корневых отростков от механических травм помогает уменьшить нападения. Яйца откладываются на поверхности коры, и только что вылупившиеся личинки быстро проникают в дерево. Если PTB не контролируется, деревья могут погибнуть в результате кумулятивного ущерба, нанесенного личинками, проходящими через камбий.Особенно уязвимы молодые деревья небольшого диаметра. Шарики смолистого сока, содержащие муку и опилки, указывают на заражение ствола скважины. Обратите внимание, что при некоторых инфекционных заболеваниях персик и сливы также выделяют липкие шарики сока через кору. Шарики сока, содержащие пыль и / или опилки, указывают на проблему с отверстием; прозрачные шарики из сока, не содержащие муки и опилок, указывают на проблемы с заболеванием.

Ключ к борьбе с мотыльками персикового дерева — убить только что вылупившихся личинок до того, как они пройдут через кору.Это означает применение спрея для ствола в надлежащее время года, чтобы только что вылупившимся личинкам приходилось ползать через остатки инсектицида, проникая в кору. Небольшое количество бабочек может быть активным в июне и июле, но спреи для укрытия от других насекомых-вредителей обычно сдерживают их. Сильный полёт моли PTB не происходит до августа и сентября, обычно достигает пика примерно в начале сентября, и это время для обработки ствола ствола для борьбы с мотыльком персикового дерева.

Перметрин в настоящее время является лучшим средством для лечения мотыльков персикового дерева в небольших домашних садах.Перемешайте с максимальной скоростью, указанной для распыления на ствол, и тщательно опрыскайте нижние конечности каркаса, ствол и корневую подкладку. Нанесите второй спрей через 2–3 недели; однократное нанесение перметрина не обеспечит адекватного остаточного контроля. Даты лечения примерно в середине августа и в первую неделю сентября подходят для большей части штата. Чтобы защитить деревья, которые сильно заражены или особенно уязвимы, делайте три обработки с двухнедельным интервалом, начиная с середины августа.

Гранулят Ambrosia Beetle

Этот крошечный жук иногда нападает и убивает персиковые и сливовые деревья, а также многие другие деревья в домашнем ландшафте.На самом деле дерево убивает не жук, а болезнь, которую он переносит и заражает дерево. Поскольку они меньше одной восьмой дюйма в длину, самих жуков можно редко увидеть. Знак, на который следует обратить внимание, — это уплотненные столбы опилок, которые эти жуки создают, когда вонзаются в дерево. За исключением того, что они часто изогнуты, эти опилки по размеру и цвету похожи на зубочистки. Однако имейте в виду, что этот знак недолговечен, так как эти опилки легко ломаются ветром и дождем.

Даже полдюжины атак достаточно, чтобы убить небольшое дерево, а эффективных средств спасения нет. Этот вредитель имеет несколько поколений в год, но наиболее смертельные нападения на фруктовые деревья происходят ранней весной, когда деревья распускаются. Эти жуки нападают на многие виды деревьев и кустарников, но персики и сливы кажутся их любимыми целями, возможно, из-за обрезки. Наиболее уязвимы недавно посаженные деревья, возраст которых меньше 3–4 лет, но поражению подвергаются и более старые деревья.

К счастью, нападения гранулированных жуков-амброзий носят спорадический характер; они могут убить два или три из семи ваших деревьев за один год и не вернуться в течение нескольких лет. В большинстве ситуаций нет никакого практического лечения или ответа, кроме как распознать, что убило дерево, срубить его и сжечь, чтобы предотвратить дальнейшее распространение. Для профилактического лечения смешайте перметрин в соответствии с инструкциями на этикетке для спрея для ствола и применяйте его с 2-недельными интервалами, начиная непосредственно перед тем, как шишки начнут набухать, и продолжая непосредственно перед цветением.Распылите средство на ствол, конечности каркаса и более крупные ветви. Деревья младше 4 лет, скорее всего, выиграют от такой обработки. Учтите, что опрыскивание от жуков-амброзии необходимо наносить на дерево намного выше, чем от мотыльков персикового дерева.

Чешуйчатые насекомые

Сильные заражения чешуей Сан-Хосе или чешуей белого персика могут серьезно повредить персиковые и сливовые деревья. Заражение чешуей трудно обнаружить, потому что насекомые маленькие и неподвижные.Обратите внимание на неровные, твердые, коричневые или белые пятна на конечностях и веточках, а затем используйте ручную линзу, чтобы увидеть отдельных насекомых. При сильном заражении плоды также образуются чешуей. Инсектициды, используемые в весенних и летних опрыскивании покровов, помогают бороться с недавно вылупившимися чешуйчатыми гусеницами, но спящие садовые масляные спреи являются наиболее эффективным средством от чешуи. Применяйте однократную обработку отложенного покоя в конце зимы — начале весны в качестве профилактической обработки или для борьбы с легкими заражениями. Деревья, которые сильно заражены чешуей, следует обрабатывать поздней осенью, после 95-процентного опадания листьев и до наступления отрицательных температур, а также в конце зимы — начале весны (период отложенного покоя).Распыляйте весеннее масло до того, как бутоны распустятся и не станет очевидным рост новых листьев. Не наносите масляные спреи в течение 30 дней после (до или после) создания спрея, содержащего серу.

Неровные, твердые, коричневые или белые пятна на конечностях и веточках указывают на заражение чешуей. Используйте ручную линзу, чтобы увидеть отдельных насекомых.

Клещи

Несколько видов клещей нападают на персики и сливы. Двупятнистые паутинные клещи являются наиболее распространенными, но также могут встречаться европейские красные и серебряные клещи.Сильное заражение паутинным клещом может быть опасным, и его трудно контролировать, потому что не существует эффективных митицидов, предназначенных для домашнего использования. Сведите к минимуму опрыскивание листьев, содержащее пиретроидные инсектициды, такие как перметрин, и избегайте обработок, содержащих карбарил (севин), потому что эти средства способствуют возникновению вспышек паутинного клеща. Некоторые клещи зимуют в виде яиц на коре, и с этими зимующими яйцами можно бороться с помощью отложенного / бездействующего применения садового масла. Если в предыдущем сезоне наблюдались сильные скопления клещей, нанесите садовое масло непосредственно перед распусканием почек, чтобы снизить вероятность новых вспышек клещей.

Защита пчел и других опылителей. Избегайте распыления инсектицидов, пока цветут фруктовые деревья. В любом случае нет серьезных проблем с насекомыми-вредителями, о которых следует беспокоиться в этот период. Начните программу опрыскивания инсектицидами сразу после опадания лепестка, чтобы бороться с перезимовавшими куркулами и кошачьими насекомыми.

Инсектициды для выращивания персиков и слив, выращенных в домашних условиях

Садовые масла

Садовые масла обычно применяются от зимы до ранней весны, после опадания листьев осенью и до распада почек, для борьбы с чешуей Сан-Хосе и чешуей белого персика, а также с перезимовавшими клещами.Внимательно прочтите этикетку и следуйте ей, чтобы не повредить растения. Избегайте спреев с маслом для садоводства, когда температура опускается ниже нуля или может упасть ниже нуля в течение следующих 2–3 дней. Двумя примерами являются масло-спрей для садоводства Bonide All Seasons и масло Ortho Volck Oil.

Малатион

Малатион является наиболее эффективным средством борьбы с куркулами сливы, доступным домовладельцам, и основным инсектицидом, рекомендованным для раннего опрыскивания (начиная с опадания лепестков).Малатион также эффективен против незрелых щитовок (стадия ползания) и насекомых-кошачьих (вонючие клопы и клопы растений) и помогает контролировать восточную плодовую моль и меньших мотыльков персикового дерева. Примеры фирменных составов включают концентрат малатиона Bonide и спрей от насекомых Ortho Malathion. Предуборочный интервал для карбофоса составляет 7 дней для персиков. Избегайте применения карбофоса в пасмурную или очень влажную погоду, потому что спрей будет медленно высыхать и увеличивает вероятность повреждения растений.

Перметрин

Перметрин — это пиретроидный инсектицид, который уничтожает широкий спектр насекомых. Это наиболее эффективное средство борьбы с мотыльками персикового дерева, доступное в настоящее время домовладельцам. Поскольку чрезмерное использование перметрина может вызвать вспышки паутинного клеща, чешуи и тли, его не рекомендуется использовать для раннего укрывного опрыскивания. Перметрин эффективен против восточной плодовой моли и кошачьих насекомых, а также против куркулей сливы и может заменять малатион в одном или двух летних спреях для укрытия.Есть много коммерческих составов перметрина, которые не предназначены для использования на персиках и сливах. Перед покупкой внимательно проверьте этикетки. Высокоурожайный спрей для газонов, садов, домашних животных и скота (10%) и наружный концентрат Bonide Total Pest Control (13,3%) являются примерами двух продуктов, предназначенных для использования на персиках. Предуборочный интервал для перметрина составляет 7 дней для персиков.

Предварительно смешанные спреи для фруктовых деревьев

Несколько компаний продают предварительно приготовленные спреи для фруктовых деревьев.Обычно они содержат фунгицид и один или несколько инсектицидов. Карбофос должен быть одним из инсектицидов. Концентрат спрея Bonide Complete Fruit Tree Concentrate и жидкий спрей Gordon’s Fruit Tree Spray — два примера (оба содержат 11,76% каптана, 6% малатиона и 0,3% карбарила). Такие продукты могут быть эффективным и удобным способом покупки и применения пестицидов, но внимательно прочтите этикетку перед покупкой, чтобы убедиться, что продукт содержит необходимые вам активные ингредиенты. Некоторые «спреи для фруктовых деревьев» содержат активные ингредиенты, которые лишь незначительно эффективны против важных насекомых и болезней-вредителей.

Санитария

Хорошая программа санитарии может значительно улучшить борьбу с болезнями и насекомыми. Следующие методы санитарии и управления просты, недороги и эффективны:

• Удалите все мертвые ветви, сгнившие и мумифицированные фрукты с деревьев и пола сада.
• Удаляйте листья, кору, палки и растительный мусор возле деревьев.
• Удалите со слив все опухшие ветви.
• Правильно подрезайте деревья, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и проникновение света.
• Защищать ствол и область корневого отростка от механических повреждений.

Спрей Рекомендации

Контроль размера деревьев облегчает их опрыскивание. Обрезка уменьшает высоту дерева и количество ветвей. Это обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха и значительно улучшает покрытие при распылении. Используйте достаточный объем распыления, соответствующий размеру обрабатываемых деревьев, и позаботьтесь о том, чтобы обеспечить хорошее покрытие. Распылите спрей в виде мелких капель с достаточным давлением, чтобы полностью покрыть дерево.Убедитесь, что ваш рисунок распыления достигает самых высоких листьев.

Интервалы опрыскивания от болезней, возможно, потребуется увеличить в теплую влажную погоду. Также необходимо повторно нанести спреи или увеличить интервалы опрыскивания после полудюймового и более осадков. Никогда не используйте опрыскиватель для персика и сливы, который использовался для внесения средств против сорняков 2,4, D.

Будьте осторожны при применении пестицидов. Всегда соблюдайте все рекомендации и ограничения на этикетке.

Требуемое количество галлонов спрея в зависимости от размера дерева

	Размер дерева (фут)
галлонов	Высота	Разворот
1/2–1	5–8	3–6
1-2	8–10	4–8
4–5	10–15	8–15
8–10	15–20	15–25

График распыления для борьбы с болезнями и насекомыми Внимательно прочтите этикетки на пестицидах и соблюдайте все указания и ограничения.
Срок обращения	Используемый материал на галлон воды
В состоянии покоя (до набухания почек весной)
Завиток листьев персика и бактериальная пятнистость	2 стакана жидкой извести и серы Нанесите фунгицид меди на уровень бактерий.
Чешуйчатые насекомые (особенно если они были проблемой в прошлом году) или клещи, особенно европейские красные клещи.	Садовое масло — следуйте инструкциям на этикетке для смешивания. Не применять при температурах ниже нуля. Не применять, если в ближайшие 2–3 дня ожидаются заморозки.
Отсроченный покой (набухание почек 1–5%)
Если скрученные листья или сливы — проблема	Спрей фунгицид меди1
Начало цветения (от розового до 5% цветения)
При наличии бактериального пятна	2 столовые ложки Captan2 50% WP (фунгицид)
Если на участке присутствует черный узелок сливы (например, у диких слив)	Хлороталонил3 Не применяйте инсектициды во время цветения.
Блум
Если коричневая гниль была проблемой в предыдущем году	Captan2 или Хлороталонил3
Если черный узел был проблемой в предыдущем сезоне	Хлороталонил3 Не применяйте инсектициды во время цветения.
Лепесток опускается до начала раскола шелухи (после того, как упало или более лепестков)
Для борьбы с болезнями:
Если парша была проблемой в предыдущем сезоне	6 столовых ложек серы 80% WP (фунгицид) или
Если в предыдущем сезоне проблема была в парше или черных узелках	2 столовые ложки Captan2 50% WP (фунгицид) + Spectracide Immunox5 ½ жидких унций (фунгицид) 5 или Captan 50% WP (фунгицид) или Immunox ½ жидких унций (фунгицид) ИЛИ пропиконазол5 или
Бактериальное пятно	Фунгицид на основе меди
Для борьбы с насекомыми:	и
Покровные спреи от сливы curculio и насекомых-кошачьих Первые несколько опрыскиваний после опадания лепестков особенно важны для борьбы со сливой curculio.	2 чайные ложки малатиона 50% ЕС (инсектицид) 3
Летние покровные опрыскивания (начиная с опадания шелухи4 и с 10-14-дневными интервалами до сбора урожая; сокращайте интервалы опрыскивания, если идут частые дожди)
Для борьбы с болезнями и насекомыми:	2 столовые ложки Captan2 50% WP + Spectracide Immunox5 ½ жидких унций или пропиконазол5 (фунгицид) 5 и
Для сливы curculio и насекомых-кошачьих	2 чайные ложки малатиона 50% ЕС (инсектицид) 3
Две недели до сбора урожая и до сбора урожая	Мы особенно рекомендуем вам использовать Captan + (Spectracide Immunox ½ жидкой унции или Bonide Infuse 1 жидкая унция) для борьбы с коричневой гнилью. 5
Послеуборочная (середина августа — начало сентября)
	Аэрозоль для стволов персикового дерева с перметрином; смешайте в соответствии с инструкциями на этикетке.Наносите два-три спрея с интервалом в 2-3 недели.
Ранний покой (поздняя осень после опадания листьев и до отрицательных температур)
Для борьбы с болезнями:	Хлороталонил3 или известковая сера; особенно необходимо, если у вас возникли проблемы с завитками листьев персика или сливовыми карманами.
Для щитовок или зимующих европейских красных клещей	Применяйте садовое масло после 95% опадания листьев и при благоприятной погоде.
WP — смачиваемый порошок столовая ложка — столовая ложка EC — эмульгируемый концентрат чайная ложка — чайная ложка
1 Ставка на медь должна быть снижена по мере прохождения сезона; в противном случае может произойти повреждение дерева (фитотоксичность). Тщательно следуйте указаниям на этикетке. Антибактериальная активность и фитотоксичность меди связаны с pH воды, используемой для разбавления фунгицида. PH воды менее 6.5 может увеличить риск фитотоксичности. При необходимости отрегулируйте pH воды перед смешиванием. 2 Не применяйте каптан в течение 14 дней после распыления масла (как в садовом масле). Каптан может вызвать пятнистость на листьях, если они залиты водой (на листья нанесен избыток раствора) или если листья не сохнут в течение длительного периода. 3 Не смешивайте хлороталонил в баке с составом ЕС любого продукта, такого как ЕС карбофоса. Это приведет к травме дерева. 4 Падение шелухи — это стадия, когда все части цветка опадают с новообразованного плода.Это происходит через 5–7 дней после опадания лепестка. 5 Не применяйте миклобутанил (Spectracide Immunox) ИЛИ пропиконазол (Bonide Infuse или Monterey Fungi-Fighter) в любой комбинации более семи раз за сезон для борьбы с коричневой гнилью.

---

Домашние садовники иногда разочаровываются из-за того, сколько болезней и средств лечения насекомых требуется, чтобы получить хороший урожай из безупречных плодов. «Я просто хочу иметь возможность делать несколько сапожников из персика каждый год.Могу ли я обойтись меньшим опрыскиванием, если я согласен с меньшими урожаями и некоторыми поврежденными фруктами? Если да, то какие спреи наиболее важны? »

Для борьбы с насекомыми наиболее важными являются три-четыре распыления curculio, начиная с опадания лепестков. Цель состоит в том, чтобы контролировать перезимовавших взрослых особей до того, как они смогут заразиться. Эти спреи также помогут избавиться от насекомых-кошачьих. Также важно опрыскивать древоточцев персиковыми деревьями в августе и сентябре, чтобы защитить деревья от этих вредителей.При необходимости лечите от чешуи и других насекомых.

Сокращение использования спреев для борьбы с болезнями рискованно. Если заболевание установится в сезон, последствия могут быть тяжелыми и продолжительными. Самыми важными обработками являются спящие спреи и опрыскивание во время цветения. Вы можете уменьшить количество опрыскиваемых фунгицидами, применяя меньшее количество опрыскивателей в засушливую погоду.

Информация, представленная здесь, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на коммерческие продукты, торговые наименования или поставщиков делаются с пониманием того, что не подразумевается никакого одобрения и что не предполагается никакой дискриминации в отношении других продуктов или поставщиков.

Перед покупкой и использованием любого пестицида всегда внимательно читайте этикетку, чтобы убедиться, что продукт маркирован для предполагаемого использования.

Тщательно соблюдайте все инструкции и ограничения, указанные на этикетке продукта.

Португальский перевод — вы покинете сайт расширений MSU, щелкнув эту ссылку.

---

Публикация 2858 (POD-11-17)

]]>

Автор Блейк Лейтон , доктор философии, дополнительный профессор биохимии, молекулярной биологии, энтомологии и патологии растений, и Алан Хенн , доктор философии, профессор биохимии, молекулярной биологии, энтомологии и патологии растений.

Сливовый торт «Позднее лето» — Once Upon a Chef

Слегка приправленный сливовым пирогом с джемом — праздник лета и осени. Подавайте его как бранч или десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Один из самых популярных (и, я могу добавить, самых простых) рецептов десертов на моем сайте — это прекрасный свежий клубничный торт Марты Стюарт. За прошедшие годы я получил много запросов о замене клубники другими фруктами.Наконец-то у меня была возможность попробовать его с сочными сливами, и он отлично сработал . Разложенные на четвертинки и уложенные в жидкое тесто, сливы размягчаются, превращаясь в джем, карманы цвета шелковицы, когда они запекаются. Добавление теплых специй, таких как корица, мускатный орех и кардамон, дополняет фрукты и отмечает сезон лето-осень. Этот торт можно подавать в любое время дня, без добавок или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Что вам понадобится для приготовления сливового торта

Пошаговые инструкции

Начните с взбивания муки, разрыхлителя, корицы, мускатного ореха, кардамона и соли в большой миске.

Затем взбейте масло и сахар до бледности и пышности.

Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте.

Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.

Перелейте тесто в смазанную маслом форму Springform и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Учтите, что тесто довольно густое.

Выложите сливы сверху кожицей вверх по кругу так, чтобы они покрывали большую часть теста.

Посыпьте сливы оставшимися 2 столовыми ложками сахара.

Выпекать от 60 до 70 минут, пока сверху не станет золотистого цвета и поставить в центр.

Когда торт станет горячим из духовки, проведите ножом по краям формы и затем удалите край пружинной формы (оставьте основание на месте). Дать коржу полностью остыть на решетке.

Нарежьте и подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками, если хотите.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сливовый торт «Позднее лето»

Слегка приправленный сливовым пирогом с вареньем, отмечает сезон лето-осень. Подавайте его как бранч или десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Ингредиенты

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки, переложить в мерный стакан и выровнять
• 1-1 / 2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 / 8 чайных ложек кардамона
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для смазывания сковороды
• 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара, разделенные на кусочки
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана молока (с низким содержанием жира)
• 1 фунт слив без косточек и четвертинками

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму. (В качестве альтернативы пирог можно приготовить на 9-дюймовой форме для выпечки или формы для пирога и подавать прямо из формы.)
2. В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, кардамон и соль.
3. В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, взбейте сливочное масло и 1 стакан сахара до бледности и пышности в течение примерно 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородной массы. Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.(Примечание: тесто будет довольно густым.)
4. Перелейте тесто в подготовленную форму и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Выложите сливы сверху кожурой вверх по кругу так, чтобы они покрывали тесто. Посыпьте сливы оставшимися 2 столовыми ложками сахара.
5. Выпекать от 60 до 70 минут, пока сверху не станет золотистого цвета и поставить в центр.
6. Когда торт станет горячим из духовки, проведите ножом по краям формы и затем удалите край пружинной формы, оставив основание на месте (если используется форма формы).Дать коржу полностью остыть на решетке. Нарежьте и подавайте с мороженым или взбитыми сливками, если хотите.
7. Примечание: Этот пирог хорошо хранится в неплотно накрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней.
8. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 344
• Жиры: 13 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы
• 4 54 г Сахар: 35 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 231 мг
• Холестерин: 55 мг

Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Выращивание фруктов: выращивание слив, вишни и абрикосов в садах NH Home [информационный бюллетень]

Сливы, вишня и абрикосы, которые наряду с персиками и нектаринами часто называют «косточковыми» фруктами, являются ароматным дополнением домашнего сада, если место подходит для этого.В первую очередь следует учитывать зимостойкость. Европейские сливы, гибридные сливы и вишня довольно выносливы, а некоторые сорта хорошо переносят зимние температуры -20 ° F или ниже. На более охраняемых территориях в северной части штата эти косточковые плоды предлагают наилучшие шансы на успех. Японские сливы, абрикосы и черешня менее морозостойки и лучше всего подходят для домашних садов на крайнем юге Нью-Гэмпшира.

Второе соображение — это риск повреждения цветков весенними заморозками.Эти плоды, особенно абрикосы, цветут очень ранней весной, часто за неделю и более до цветения яблонь. Их следует сажать на участках, где нет поздних весенних заморозков. Как правило, эти участки расположены на возвышении по отношению к окружающему ландшафту, что позволяет холодному воздуху уходить в ясные и холодные ночи.

Покупка деревьев

Купите деревья у известного садового продавца или питомника. Есть также несколько питомников по почте, которые предлагают качественные деревья с голыми корнями.Выбирайте морозостойкие сорта. В большинстве каталогов указаны приблизительные оценки выносливости. Конкретные рекомендации по сортам приведены ниже.

А что насчет карликовых деревьев?

Все фруктовые деревья привиты. Кусок растительной древесины (обычно почка косточковых) прививается к подвою (дереву, которое выращивают только для этого). Из большинства этих подвоев получается довольно большое дерево; в случае черешни эти деревья «стандартного размера» часто вырастают до 30 футов в высоту.

Карликовые подвои сливовых, вишневых и абрикосовых деревьев недоступны для использования в домашних садах.Некоторые питомники теперь предлагают черешню на карликовых подвоях из серии Gisela. Эти деревья будут меньше и плодоносят раньше, чем полноразмерные или сеющие деревья. Поскольку черешня может быть очень большой, что затрудняет борьбу с вредителями и обрезку, рекомендуется покупать черешню, привитую на эти карликовые подвои.

Сорта косточковых фруктов для NH

Methley, Shiro, Santa Rosa и Ozark Premier — японские сливы, которые хорошо растут в южной части NH.Европейские сливы, которые стоит попробовать, включают Early Italian, Green Gage, Castleton и Stanley. В самых северных регионах штата гибридные сливы Underwood, Pipestone и Superior являются хорошим выбором.

Кислые или пирожные вишни, хорошо зарекомендовавшие себя в NH, включают Montmorency, North Star, и Meteor. Последние два от природы карликовые и особенно хорошо работают в домашних садах.

На более теплых участках в южной части штата подходят сорта черешни Black Gold, Sam, Lapins, и Hedelfingen , а также сорта абрикоса Goldrich и Харогем .

Почва и участок

Фруктовые деревья хорошо себя чувствуют в широком диапазоне типов почв, хотя они не переносят плохо дренированные почвы с высоким уровнем грунтовых вод.Косточковые фруктовые деревья лучше всего подходят для участков, где весь день светит солнечный свет, и их нельзя высаживать в тени зданий или больших деревьев.

Правильная подготовка почвы — важный первый шаг. Для достижения наилучших результатов перед посадкой уничтожьте многолетние сорняки, такие как кряква. Для слив, вишни и абрикосов pH почвы должен составлять 6,0-7,0. Тестирование почвы может проводиться в ряде частных и государственных лабораторий. UNH Cooperative Extension предлагает услуги по тестированию почвы.

Сажайте деревья ранней весной, как только почва станет достаточно сухой для работы (с конца апреля до середины мая).Если к моменту прибытия деревьев из питомника участок для посадки еще не готов, разверните деревья и «втыкайте» корни во влажную почву в тени. Сажайте деревья до того, как у них распустятся бутоны Посадите сливу, абрикос и вишню на расстоянии 15-20 футов в домашнем саду.

Посадка дерева

1. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы корни могли полностью разложиться. Обычно для этого требуется отверстие, которое шире, чем глубина.
2. Засыпьте посадочную яму верхним слоем почвы. Не используйте керн для заполнения ямы.
3. Если вы покупаете «карликовое» дерево, посадите дерево с прививочным соединением на 2–3 дюйма над поверхностью почвы. Соединение прививки — это место, где сорт был привит на подвой.
4. Плотная почва вокруг корней. Засыпьте отверстие на 2/3, погрузите в 2 галлона воды и завершите засыпку. Если вы оставите углубление или водосборник вокруг дерева, обязательно заполните его к осени, чтобы снизить опасность повреждения льда на нижней части ствола.
5. Удалите все бирки или ярлыки, прикрепленные к деревьям, чтобы предотвратить опоясывание стволов.
6. Не вносить удобрения в посадочную яму. Деревья можно удобрять после того, как дождь полностью осядет почву вокруг корней, примерно через 3 недели после посадки. Нанесите 1/2 фунта 10-10-10 или его эквивалента, слегка распределив его широким кругом на расстоянии 16-20 дюймов от ствола дерева.

Обрезка

Сливы, абрикосы и вишни ежегодно обрезают и дрессируют ранней весной для развития и сохранения размеров и формы деревьев. Европейские сливы, вишня и абрикосы обычно приучают к системе лидеров.В этой системе поддерживается один ствол (или лидер). Боковые ветви с широкими углами промежности развиты. Деревья имеют широкое основание и узкую вершину, чтобы обеспечить хорошее проникновение света в кроны деревьев. Японские сливы обычно обрезают по системе с открытым центром (аналогично персикам), но также хорошо подходят для обрезки по системе лидеров.

Обрезка системы выноски

Обрезка при посадке — установление лидера

Рис. 1. Слива европейская, обученная системе лидера.Фото: W. Lord

Сильноразветвленные (или «оперенные») однолетние деревья из питомника редко нуждаются в обрезке при посадке, за исключением случаев удаления слишком больших ветвей — ветвей с диаметром, превышающим от 1/2 до 1/3 диаметра ствола или выноски. Удалите все сильные, вертикальные ветви, которые могут конкурировать с вожаком или стволом за свет.

Каждый раз, когда нужно обрезать ветку, важно обрезать всю ветку. Если вы подрежете ветки, которые не могут повредить, просто отрезав часть с конца, вы не решите структурную проблему, которую вызывает ветка.Скорее, ветка снова будет расти энергично и вертикально, создавая нежелательное затенение другой древесины и задерживая плодоношение. Удалите ветку, разрезав ее по внешнему краю воротника ветки, образующегося в месте прикрепления ветки (рис. 2).

Хотя хорошо разветвленные деревья являются идеальным вариантом, вам часто приходится довольствоваться деревьями, у которых всего несколько ветвей или, возможно, совсем нет. Если несколько существующих ветвей равномерно распределены по дереву, то обрезка не требуется.

Если дерево одностороннее, лучше всего удалить все ветви и начать заново.Это часто бывает, когда у дерева всего одна или две ветви. После удаления этих веток срежьте побеги на высоте 33 — 36 дюймов над землей, чтобы стимулировать развитие широкоугольных ветвей.

Рис. 2. На этом молодом дереве сливы видна (и отмечена стрелкой) воротничок. Фото: Б. Сайдман

Система выноски — обрезка в более поздние годы

Основные правила обрезки не меняются с возрастом дерева, хотя размер некоторых обрезков может измениться.Для деревьев, обученных лидером, продолжайте устранять сильные, прямые ветви, которые могут конкурировать с лидером, и устраняйте любые развивающиеся ветви большого размера.

Некоторые ветви, которые не казались слишком сильными в годы 1 и 2, могут стать проблемой, поскольку они растут гораздо быстрее, чем другие части дерева. Эти слишком большие ветки нужно будет удалить, полностью их вырезав. Некоторые проблемы с затенением могут возникнуть по мере того, как растущие ветви теснят друг друга. Опять же, вместо того, чтобы обрезать все ветви, выборочно удаляйте 1-2 целые ветки, чтобы избежать затенения.

Для здоровья дерева важно, чтобы ветви, диаметр которых превышал 1/3 диаметра ствола, к которому они прикреплены, удалялись в течение первых нескольких лет жизни дерева.

Система обрезки с открытым центром

Обрезка при посадке — Создание системы открытого центра

При использовании системы открытого центра для японских слив, при посадке поднимите ствол на 24–30 дюймов. Конечности, возникающие ниже обратного среза, следует разрезать пополам, чтобы способствовать развитию прочных, широкоугольных каркасов, и прореживать, чтобы оставить только 3 или 4 лучших.Удалите все конечности, растущие на 15 дюймов или меньше от земли.

Система с открытым центром — Обрезка молодых непросаженных деревьев

Весной, через год после посадки, выберите 2–3 хорошо развитых широкоугольных ответвления лесов и полностью удалите остальные ветви.

Со второго по четвертый год удаляйте все ветви, которые растут прямо сквозь дерево или к центру дерева. Слегка подрезайте, чтобы исключить перекрытие и повреждение конечностей.

Система с открытым центром — Обрезка опорных деревьев

Поддерживайте высоту дерева от 9 до 10 футов, направляя ветви лесов назад к растущему наружу боку.Удалите слабые или больные ветви, а также те, которые растут, через или поперек центра дерева или вниз. Прорежьте оставшиеся сильнорослые ветви, чтобы не скучать.

Рис. 3. Схематическая диаграмма молодого дерева с открытой серединой до обрезки (слева), показаны обрезки (желтые линии) и после обрезки (справа). Отметим, что удаляли очень низкие конечности и оставляли четыре хорошо развитых широкоугольных каркаса.

Удобрение

Управляйте косточковыми фруктовыми деревьями, чтобы обеспечить рост от 6 до 12 дюймов нового прироста каждый сезон.Для большинства домашних садов достаточно внесения 1/2 фунта полного садового удобрения (например, 10-10-10) на неплодоносящие деревья и 1 фунта на зрелые плодоносящие деревья. Отрегулируйте нормы в зависимости от силы деревьев. Если деревья растут слишком сильно, не удобряйте. Если деревья плохо растут, увеличьте количество удобрений вдвое. Удобрение следует вносить в мае, равномерно распределив его по поверхности земли под деревом от капельной линии до ствола в пределах 16 дюймов.

Набор для опыления и фруктов

Вишня, как правило, плодоносит, и одно дерево подойдет.Большинство европейских слив и абрикосов плодоносят сами по себе; однако перекрестное опыление часто приводит к получению более крупных и надежных культур. По этой причине обычно рекомендуется 2 или более разновидностей каждого.

Черешня, японская и гибридная слива обычно требуют перекрестного опыления для завязывания урожая. Не все комбинации работают хорошо, и в описания в каталогах питомников обычно включаются конкретные потребности в опылении. Сорта черешни Black Gold и Lapins плодовиты.

Рис. 4. Слива японская, обученная системе с открытым центром. Фото: W. Lord

Разбавление

Для сливы лучше прореживать плоды. Размер плодов будет больше, а риск заболеваний снижен за счет лучшего высыхания плодов после дождей и сильной росы. Разрежьте сливы вручную в середине июня за счет уменьшения гроздей завязавшихся плодов до отдельных плодов.

Борьба с вредителями и болезнями

Вишня особенно привлекательна для птиц. Нередко птицы уничтожают весь урожай вишни.Сетка обеспечивает лучшую защиту, но применение и удаление может быть затруднено по мере роста деревьев. Лента для вспышек, воздушные шары для отпугивания глаз и другие визуальные средства отпугивания обеспечивают ограниченный контроль. Более подробная информация о птицеводстве доступна в публикации «Предотвращение повреждения птиц для садоводов Северной Новой Англии».

Рис. 12. Эта простая временная опора для птичьей сети устанавливается над этими вишневыми деревьями незадолго до созревания плодов и снимается сразу после сбора урожая.

Косточковые фрукты в Нью-Гэмпшире обычно заражаются несколькими насекомыми и болезнями-вредителями. К ним относятся коричневая гниль и сливы curculio на плодах и черный узел на ветвях. Основная информация о том, как бороться с этими вредителями, доступна в публикации «Расписание опрыскивания домашних фруктов».

Загрузите ресурс , чтобы получить полный информационный бюллетень.

Сливы для обезвоживания: что нужно знать

Можно обезвоживать овощи, фрукты, мясо, зелень и даже готовые блюда.Сушка проста, безопасна и предлагает вкусные и легкие варианты для отдыхающих, садоводов и тех, у кого есть избыток свежих продуктов. Тереза ​​Марроне поможет вам начать обезвоживание в The Beginner’s Guide to Making and Using Dried Fruits (Storey Publishing, 2014). Этот отрывок, который предоставляет основную информацию о сушке на солнце и обезвоживании слив, взят из главы 8 «Кожа, детское питание и полуфабрикаты».

Купите эту книгу в магазине MOTHER EARTH NEWS: Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных фруктов.

Сливы обезвоживающие

Сливы некоторых сортов растут на всей территории континентальной части Соединенных Штатов, как в промышленных масштабах, так и в дикой природе. Как правило, деревья сильно плодоносят, поэтому свежие сливы легко доступны в большинстве мест. Большинство сортов сливы можно обезвоживать. Покупаемый чернослив изготавливается из так называемых «черносливов», которые имеют цвет от пурпурного до сине-черного цвета. Из других сортов сливы получают сушеные сливы, которые выглядят совершенно иначе, чем чернослив; Например, из краснокожих слив получают сушеные сливы с насыщенной, темно-красноватой кожицей и золотисто-оранжевой мякотью.Сливы восхитительны, когда их нарезают ломтиками или кусочками и засахаривают.

Для обезвоживания выбирайте сливы с тугой кожицей, только что спелые и слегка поддающиеся давлению; если сливы слишком мягкие, удалить косточки действительно сложно. Чернослив, как правило, состоит из косточки, что означает, что мякоть легко отделяется от косточки. Другие разновидности могут представлять собой пищевой камень, который намного сложнее расколоть. Хотя сливы можно обезвоживать целиком, вы добьетесь лучших результатов, если очистите фрукт и разрежете его пополам или на четвертинки.Если вы решите сушить сливы целиком, необходимо проверить кожуру (сломать), проварив целые фрукты в течение 1-1 / 2 минуты, а затем погрузив в ледяную воду.

Чтобы приготовить сливы, хорошо вымойте их и удалите остатки стеблей. Используйте нож для очистки овощей или острый зубчатый нож для томатов, чтобы разрезать сливу пополам, следуя естественному шву и разрезая до тех пор, пока нож не коснется косточки. Возьмите сливу обеими руками и аккуратно покрутите в противоположных направлениях; если плоды состоят из косточки, одна половина должна выскочить из косточки (если нет, то, вероятно, у вас разновидность леденцов; альтернативный метод нарезки см. в следующем абзаце).Теперь удалите косточку с другой половины; Если косточка не выходит легко, острием ножа аккуратно разрежьте мякоть рядом с косточкой, пока не сможете отделить их. Высушите половинки как есть или разрежьте каждую половину без косточек вертикально, чтобы пополам пополам. Для более быстрого высыхания (или если у вас большие сливы) разрежьте каждую половину на 4 части или нарежьте кусочками от 1/2 до 3/4 дюйма.

Сорта сливы Clingstone действительно трудно очистить от косточек; вы обычно в конечном итоге искалечите плод.Если у вас маленькие сливы (как это обычно бывает с дикой сливой), лучше всего просто проверить плоды целиком, как описано выше, и высушить их вместе с косточками. Более крупные сливы лучше нарезать ломтиками или кусками. Просто разрежьте фрукты сверху вниз на 3/8-дюймовые дольки (1/2-дюймовые дольки, если вы хотите сушить фрукты кусками), разрезая параллельно естественному шву и снимая ножом по краю косточки, когда вы приближаетесь к центру плода. Когда вы отрежете плоды по бокам, отрежьте мякоть вокруг косточки в центральной части, которая осталась.Разрежьте каждый 3/8-дюймовый ломтик пополам, чтобы у вас было два полукруглых куска, или нарежьте 1/2-дюймовые ломтики на куски шириной от 1/2 до 3/4 дюйма.

Сливы не нуждаются в предварительной обработке. При сушке половинок лучше всего «выдавить» фрукты перед тем, как положить их на лотки; это обнажает больше мякоти и ускоряет сушку. Возьмите половину в пальцах разрезанной стороной вверх и надавите на кожу вверх большими пальцами, чтобы вывернуть ее наизнанку.

Тест на степень готовности: Гибкий и несколько упругий, без влаги в самой толстой части; если кусочки кажутся мягкими, а не упругими, значит они недостаточно сухие.Кожица и мякоть будут темнее, чем у свежих фруктов; цвет будет зависеть от сорта используемой сливы.

Урожайность: Урожайность зависит от размера; 4 фунта свежих цельных слив обычно дают немного больше, чем литр сушеных ломтиков или кусочков. При регидратации из 1 стакана кусочков сушеной сливы (без косточек) получается около 1–3 / 4 стакана.

Применение: Сушеные сливы обладают восхитительным сладко-терпким вкусом и жевательной текстурой; они отлично подходят в качестве закуски. Домашние сушеные сливы можно использовать в любом рецепте, где есть чернослив; если вы сушили сливы целиком, не забудьте удалить косточку перед использованием! Крупно нарезанные черносливы можно использовать вместо изюма в печеньях и быстром хлебе.Сушеные сливы также можно сделать мягкими, запарив их в кипящей воде до мягкости, обычно от 3 до 5 минут. Чтобы увлажнить кусочки, погрузите их в горячую воду, чтобы покрыть слой на дюйм на 1-1 / 2–2-1 / 2 часа, или в холодной воде, чтобы покрыть на дюйм на ночь. Половинки, ломтики или нарезанные сливы также можно измельчить в блендере после замачивания или приготовления для получения восхитительного соуса. Сушеный чернослив иногда протирают и используют для замены части жира в выпечке; пюре из чернослива особенно хорошо сочетается с шоколадом.

Хотите узнать больше о сушенных на солнце фруктах? Прочтите статью «Сушка на солнце фруктов в домашних условиях» для получения дополнительной информации.

---

Способы сушки

Дегидратор / конвекционная печь
Используйте сетку при сушке кусков. При сушке половинок кладите их на противни / решетки разрезанной стороной вверх; когда срезанная сторона перестает выглядеть влажной, переверните половинки и продолжайте сушку. На четвертинки, ломтики или кусочки сливы обычно требуется от 8 до 12 часов при температуре 135 градусов по Фаренгейту; на половинки обычно уходит от 12 до 18 часов, а на целые сливы — до 36 часов, в зависимости от размера.

Сушка на солнце
При сушке половинок кладите их на сушильные сетки срезанной стороной вверх. В начале второго дня или когда срезанная сторона перестает выглядеть влажной, переверните половинки и продолжайте сушку. Для полного высыхания четвертинок, ломтиков или кусочков сливы, вероятно, потребуется 2–3 дня; на половинки обычно уходит от 3 до 4 дней, а на цельные сливы — до 5 дней, в зависимости от размера.

Духовка (без конвекции)
Половинки слив и целые сливы занимают более 18 часов и не рекомендуются.При сушке кусков используйте сетку. Переставляйте кусочки каждые несколько часов. При температуре 135 градусов по Фаренгейту для высыхания четвертин, ломтиков или кусочков сливы может потребоваться от 8 часов до 18 часов.

---

Перепечатано с разрешения «Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных продуктов» Терезы Марроне и опубликовано Storey Publishing, 2014. Купите эту книгу в нашем магазине: «Руководство для начинающих по приготовлению и использованию сушеных продуктов».

---

Первоначально опубликовано: февраль 2015 г.

Как подготовить свой дом к зимним штормам, метелям и снегопадам

Приближающийся зимний шторм часто вызывает волнение, особенно для детей, которым нужно немного отдохнуть в школе.Метель и ледяные бури могут быть забавными, но если вы не подготовитесь, они могут стать очень неудобными и даже опасными.

Зимние бури и сильные холода повышают риск переохлаждения, обморожения, отравления угарным газом и сердечных приступов. Они могут вызвать длительные перебои в подаче электроэнергии, нанести серьезный ущерб домам и автомобилям, затруднить или сделать невозможным доступ к медицинским службам в экстренных случаях и привести к длительному отсутствию на работе или в школе.

Планирование и подготовка к снежной буре или сильному холоду — это больше, чем иметь под рукой 72-часовой аварийный комплект, хотя это, безусловно, помогает.Если вы потратите время и силы на создание предметов первой необходимости и подготовку к суровой зимней погоде, вы и ваша семья не останетесь без тепла, еды или воды, когда вам это больше всего нужно.

Как подготовить дом к снежной буре или сильному холоду

Моя семья и я раньше жили на удаленной горе на крутой извилистой дороге, которую государство не поддерживало зимой. Даже легкий снегопад делал поездку в город опасной, и каждую зиму происходило по крайней мере три или четыре зимних шторма, которые вырубали электричество и заставляли нас оставаться дома неделю или больше, прежде чем дорога становилась достаточно безопасной для движения.Один шторм отключил электричество на 10 дней и удерживал нас дома более двух недель.

Наш опыт проживания там научил нас важности готовности. Мы узнали, как организовать и содержать обширную кладовую для длительного хранения продуктов. Мы научились рубить деревья и обрабатывать дрова. Я даже научился спасающим жизнь навыкам, таким как сердечно-легочная реанимация, от Красного Креста и научился предотвращать травматическую кровопотерю в случае, если у нас не было быстрого доступа к неотложной медицинской помощи.

Изучение этих навыков означало, что мы не волновались, когда слышали, что приближается зимняя буря.Мы были готовы. И это самое большое преимущество тратить время и деньги на предметы первой необходимости. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вашей семье было тепло и безопасно — вы готовы.

1. Запас еды и воды

Зимние бури и метели иногда делают путешествие невозможным, а во время зимних погодных явлений большинство городских властей просят людей держаться подальше от дороги. Поэтому вам нужно иметь под рукой много продуктов длительного хранения и воды, в идеале — в кладовой для длительного хранения продуктов, чтобы вам не приходилось ездить по опасным дорогам.Продовольственная кладовая также гарантирует, что у вас есть продукты, которые вы любите есть, вместо того, чтобы беспокоиться о том, что паникующие покупатели выберут пустые полки в магазине.

Создание долгосрочной кладовой с нуля может обойтись дорого, но это не обязательно. Если вы начнете сейчас, приобретая немного дополнительных скоропортящихся продуктов каждую неделю, когда они поступят в продажу, это не сильно повлияет на ваш продовольственный бюджет. Вот некоторые продукты, которыми стоит запастись:

• Рис
• Сушеные бобы, чечевица или горох
• Батончики Trail Mix, протеиновые батончики, батончики мюсли или фруктовые батончики
• Консервы овощные, супы и фрукты
• Арахисовое масло и желе
• Чай, кофе и горячий шоколад
• Смеси порошковые для напитков
• Сушеные макароны
• Смеси для супов быстрого приготовления
• Сахар
• Маринованные овощи
• Трейл микс
• Вяленая говядина
• Яблочное пюре
• Овсянка быстрого приготовления
• Сладости, такие как печенье, шоколадные батончики и шоколад
• Молоко сгущенное или сгущенное
• Орехи и сухофрукты, такие как манго, яблоки, абрикосы и клубника
• Масла, такие как оливковое масло, растительное масло и кокосовое масло
• Цельнозерновые крекеры
• Молоко, чай и горячий какао длительного хранения
• Смесь для вафель и блинов
• Сухие завтраки, включая горячие хлопья, например, Пшеничные сливки
• Овощные, куриные, говяжьи и бульонные кубики
• Упакованные пищевые продукты, включая макароны с сыром и картофель быстрого приготовления
• Консервы мясные, включая тунец, сардины, устрицы, курицу, индейку, свинину, колбасу и спам
• Смесь или детское питание для очень маленьких детей
• Корм ​​для домашних животных, если у вас есть домашние животные

Полезно иметь в кладовке несколько MRE (готовых к употреблению блюд).Некоторые MRE поставляются с источником тепла и требуют только дополнительной воды. Другие, такие как сублимированные блюда от Augason Farms или Mountain House, требуют кипячения воды для восстановления.

Эти блюда стоят дорого, особенно по сравнению с покупкой сырых ингредиентов, но они обеспечивают вашу семью быстрым горячим обедом, не требующим подготовки и уборки. Иногда вы можете найти их с большой скидкой на Amazon, поэтому используйте трекер цен, например CamelCamelCamel, чтобы получить лучшую цену. Вы также можете скачать расширение для браузера Honey , которое поможет вам найти лучшие цены в Интернете.

Вам также понадобится много пресной воды, особенно если ваши трубы промерзают во время похолодания. Каждому человеку в вашем доме необходимо как минимум 1 галлон в день для питья и санитарии. И не забудьте иметь под рукой запасы для домашних животных. Если у вас есть дровяная печь, вы всегда можете растопить снег, если у вас много дров, но вы также должны подготовиться к бесснежной холодной погоде.

Также подумайте о том, чтобы запастись несколькими кубиками WaterStorage. Каждый из этих кубов аварийного хранения воды вмещает по 2 штуки.6 галлонов воды и уменьшаются в размерах, когда не используются для компактного хранения.

---

2. Подумайте о готовке и приготовлении простых блюд

Если во время зимнего шторма вышли из строя линии электропередач, есть ли у вас способ приготовить еду и убраться?

Если у вас на кухне есть электрическая плита, она не будет работать, когда отключится электричество, поэтому вам нужен резервный способ нагрева воды и приготовления пищи. Небольшая походная плита, такая как газовая плита Coleman, недорога и проста в эксплуатации.Просто убедитесь, что вы используете газовые плиты в гараже — с открытой дверью — чтобы избежать накопления угарного газа в вашем доме.

Другой вариант — семейная печь Solo Stove, переносная походная печь, которая создает сильный жар с помощью небольших веточек, листьев, сосновых шишек и палочек. Если у вас есть доступ к сухой древесине, эта модель позволит вам готовить еду для своей семьи, не полагаясь на канистру с горючим.

И не забывайте, что если у вас есть пропановый гриль, вы можете использовать его для приготовления еды и во время отключения электроэнергии.

---

3. Запаситесь расходными материалами

Наличие большого количества еды в кладовой — важный первый шаг. Но вам также потребуются средства личной гигиены и предметы первой необходимости, такие как:

Помимо множества вещей для семьи, если у вас есть место, запаситесь дополнительными вещами на тот случай, если ваши соседи или дальние родственники не готовы.

Наконец, если вы принимаете какие-либо лекарства, поговорите со своим врачом о том, как долго их можно хранить на случай чрезвычайной ситуации.

---

4. Приобретите аварийный сливной насос

Рассмотрим следующий сценарий: в вашем районе выпало много снега, и вы потеряли электроэнергию. К счастью, погода снова стала теплее, и снег тает. Однако энергетическая компания не смогла снова включить свет. Если у вас есть подвал, это означает, что у вашего отстойника нет энергии для работы в самый нужный момент.

При отключенном электричестве водоотливной насос с батарейным питанием будет работать и перекачивать воду в течение нескольких часов или дней, не позволяя воде попадать в подвал.И это время, когда выгоднее тратить больше на качественный продукт.

В дополнение к самой помпе вам понадобится купить аккумулятор. Большинство обозревателей на Amazon рекомендуют приобрести морской аккумулятор глубокого разряда. Хотя они более дорогие, они служат намного дольше, чем автомобильный аккумулятор.

---

5. Установите сигнализацию о замораживании

Сигнал замораживания — это устройство, которое автоматически отправляет вам сообщение, если температура в вашем доме упадет ниже установленной отметки, например, 45 градусов, или если отключится электричество.Знание о том, что электричество отключается раньше, — даже если вы дома посреди ночи — помогает предотвратить замерзание труб, поскольку вы можете быстро принять меры.

Вы также можете предотвратить замерзание труб при очень низких температурах, оставив смесители открытыми ровно настолько, чтобы в течение ночи, когда температура была наиболее низкой, медленно капала вода.

---

6. Рассмотрите возможность портативного источника питания

Электроэнергия часто отключается во время зимних штормов, и даже экстремальные холода могут вызвать перебои в подаче электроэнергии из-за повышенного спроса.

Портативная электростанция Jackery имеет отличную репутацию благодаря своей надежности и бесшумной работе. Однако это электростанция, а не переносной генератор. Он будет держать ваши устройства заряженными, но он не предназначен для питания таких приборов, как холодильник или микроволновая печь.

Генераторы большего размера, такие как сверхмощный портативный генератор Westinghouse, могут питать более крупные приборы, такие как микроволновая печь, холодильник, горячий чайник или водоотливной насос. Убедитесь, что у вас дома достаточно топлива, прежде чем разразится буря.

---

7. Защитите себя от угарного газа

Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям (FEMA) сообщает, что каждый год в среднем 430 человек умирают от отравления угарным газом от альтернативных источников тепла и кухонных устройств, таких как генераторы, походные печи, газовые и угольные грили.

Если вы используете газовый генератор или плиту, держите их на улице в хорошо вентилируемом помещении, чтобы угарный газ не попадал в ваш дом. Генераторы должны находиться на расстоянии не менее 15 футов от вашего дома (проверьте рекомендации производителя), но обычно вы можете использовать газовые приборы меньшего размера в гараже с открытой дверью.

В качестве дополнительной меры предосторожности убедитесь, что у вас есть детектор угарного газа на каждом этаже вашего дома.

---

8. Очистите дымоходы

Если вы часто пользуетесь камином или дровяной печью, чистите дымоход один раз в год. Лучше всего запланировать это на летние месяцы. Большинство людей ждут до осени, а это значит, что у трубочистов есть лист ожидания далеко в зимние месяцы. Если вы запланируете уборку в июне, они, вероятно, придут сразу.

Также убедитесь, что у вас под рукой достаточно топлива для отопления, прежде чем прогнозируется суровая зимняя погода.

---

9. Подготовьте свой дом к зиме

Готов ли ваш дом к зимней буре? Если вы похожи на большинство людей, то, вероятно, нет. Начинайте готовить свой дом к зиме осенью, задолго до того, как начнет падать снег или мокрый снег. Однако, если приближается сильный шторм, сосредоточьтесь на следующих действиях, чтобы оставаться в тепле и безопасности.

• Обрежьте ветки деревьев, которые свисают над вашей крышей или автомобилем, а также те, которые находятся достаточно близко, чтобы разбить окно во время сильного ветра или сильного снегопада.
• Проверьте окна и двери на наличие сквозняков, используйте герметик и уплотнитель, чтобы не допустить попадания холодного воздуха.
• Оберните открытые водопроводные трубы изоляцией.
• Используйте комплект для утепления окон, чтобы не пропускать холодный воздух.

---

10. Составьте план действий при пожаре

Пожары в домах могут происходить и случаются зимой, даже во время отключения электроэнергии. Все, что нужно, — это искра от камина или отключенная электрическая линия, чтобы зажглось пламя. Убедитесь, что вы и ваша семья подготовились к пожару в доме с помощью детекторов дыма — со свежими резервными батареями — огнетушителями, противопожарными одеялами и планом действий в чрезвычайных ситуациях.

---

11. Знайте, куда идти

Если в вашем доме становится слишком холодно или он поврежден зимним штормом, вам, возможно, придется искать общественное убежище. Чтобы найти ближайший к вам приют, отправьте текстовое сообщение «SHELTER» и свой почтовый индекс на номер 43362, который является специальной текстовой строкой FEMA.

Вы также можете найти убежища и получить важную информацию о безопасности, загрузив приложение FEMA:

• Apple Devices : отправьте текстовое сообщение «APPLE» на номер 43362.
• Устройства Android : отправьте SMS «ANDROID» на номер 43362.

Когда они получат текст, FEMA отправит вам ссылку для загрузки приложения.

Красный Крест также открывает убежища во время зимних штормов или экстремальных холода. Загрузите приложение Red Cross Emergency Alerts, чтобы получать экстренную информацию и предупреждения о 35 суровых погодных условиях и других чрезвычайных ситуациях

---

12. Безопасная лопата

Согласно исследованию, цитируемому BBC, ежегодно около 100 человек в Соединенных Штатах умирают от уборки снега.В интервью BBC кардиолог Барри Франклин сказал, что считает уборку снега лопатой настолько опасной для пожилых людей, что советует всем в возрасте 55 лет и старше не делать этого вообще.

Нет сомнений в том, что уборка снега может быть опасна для пожилых людей, особенно для тех, кто ведет малоподвижный образ жизни, имеет избыточный вес или страдает сердечными заболеваниями. Но когда наступает зимний шторм, многим другим людям нужно расчистить дорожки и подъездные пути, чтобы они могли выбраться.

Для безопасной уборки снега помните следующие советы Национального совета безопасности:

• Не сгребайте снег после еды или во время курения.
• Лопатой только свежий рыхлый снег. Светлее. Избегайте уборки мокрого, утрамбованного снега.
• Не торопитесь и хорошо потянитесь, прежде чем идти за лопатой.
• Толкайте снег, а не поднимайте его.
• Если вы все же поднимаете снег, используйте небольшую лопату или наполните большую лопату только наполовину.
• Поднимайте ногами, а не спиной.
• Не работать до изнеможения или перенапряжения.
• Знайте признаки сердечного приступа и немедленно звоните 911, если вы заметили эти признаки.

---

Заключительное слово

Нет ничего лучше, чем предупреждение о зимней погоде или предупреждение о снежной буре, чтобы посылать людей в магазины, чтобы запастись продуктами и припасами, такими как лопаты для снега, соль и скребки для окон. Заблаговременная подготовка к суровым зимним условиям означает, что вы избежите скопления людей и будете уверены, что готовы ко всему, что мать-природа может бросить на вашем пути.

Несмотря на то, что метели и зимние бури серьезны, есть много способов развлечь вашу семью, если она случится.

Например, есть большая вероятность, что вы и ваши дети немного рассердитесь, если будете сидеть взаперти в доме. Держите под рукой настольные игры и товары для рукоделия, чтобы заниматься делами, не требующими электричества. Пусть дети построят форт из одеял, поиграют в домашних «снежках» с ватными шариками или поищут сокровища в помещении, чтобы чем-то заняться.

После урагана уделите несколько минут тому, чтобы оценить, как вы и ваша семья пережили взрыв. Что вам нужно пополнить для следующего шторма? Что вам было нужно, но чего не было, пока не было электричества? Удалось ли вам общаться со всеми, в чем вам было нужно? Анализ того, как все справились с чрезвычайной ситуацией, лучше подготовит вас к следующей.

И не забудьте подготовить машину к зимним штормам. Это так же важно, как и подготовка вашего дома, и может спасти вам жизнь, если вы окажетесь в затруднительном положении. Особенно важно, чтобы ваш бензобак оставался полным, если выдается предупреждение о зимнем шторме. Полный бак означает, что у вас будет достаточно топлива, чтобы согреться, если вы застрянете в снегу или вам понадобится экстренная поездка.

Вы когда-нибудь переживали сильную зимнюю бурю? Что вы делали, чтобы подготовиться, и что бы вы хотели сделать по-другому?

.