Заготовки на зиму из перца сладкого рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Перец болгарский на зиму для фарширования

Если Вы любите делать фаршированный перец, обязательно сделайте заготовку на зиму, чтобы потом можно было достать и приготовить вкусный ужин для своей семьи. Думаю, что многие хозяюшки заготавливают болгарский перец впрок и радуют потом своё семейство. Я поступаю именно так и обязательно отправляю боргарский перец в заморозку уже чищенный от хвостиков и семян. Это очень удобно, вытащил свежий перчик, быстро нафаршировал мясным фаршем или как-то по-другому (овощами, рисом или гречкой) и ужин готов уже минимум через 30-40 минут.

Потребуется:

  • Перец болгарский
  • Пакеты целлофановые (или пакеты для заморозки)

 

Как заготовить болгарский перец на зиму для фарширования:

Всё делается довольно быстро и просто. Собранный болгарский перец отбираем. Лучше всего закладывать в заморозку ровные, красивые плоды. У меня попалось два сорта с острым носиком и тупоносые перцы. Перец хорошо моем и обсушиваем.

Срезаем плодоножку и вытаскиваем  семена. Хорошо вычищаем.

Срезанные хвостики не спешите выбрасывать, оторвите хвостики и оставшиеся части мякоти нарежьте в заморозку. Перец пригодится для приготовления первых и вторых блюд.

Остаётся вооружиться целлофановым пакетом или пакетом для заморозки и уложить очищенный болгарский перец. Я по возможности вставляю перчину в перчину. Так занимается намного меньеш места в пакете. В один пакет я закладываю по 12-15 перчин. Вы закладывайте такое количество, которое необходимо вам для приготовления фаршированного перца на 1-2 раза.

Наполненные пакеты с перцем я упаковываю в 2 пакета и отправляю в заморозку. А зимой, в пору когда свежий перец достаточно дорог и не покарману нам, мы просто вытаскиваем пакет с домашним, своим перцем и начиняем приготовленным фаршем, крупой или овощами. Готовим вкусное второе блюдо. В нашей семье обожают все фаршированный болгарский перец. Кстати, по такому же принципу можно сделать замороженные томаты, срезав верхнюю часть томата (крышечку), вынув ложечкой мякоть и заморозить по этому же принципу. Как приготовить вкусный фаршированный перец и томаты — я рассказала вам в своём раннем рецепте. Рецепт ЗДЕСЬ.

Притяного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

узнайте топ 5 рецептов консервирования

Хотите наслаждаться вкусом сладкого, мясистого болгарского перца до самой весны? Успейте сделать заготовки на зиму! В нашем материале вы найдете вкусные рецепты консервирования болгарского перца.

Болгарский перец с лавровым листом

Что нужно:

Болгарский перец – 5 кг

Вода – 3 стакана

Уксус – 0,5 л

Сахар – 200 г

Соль – 130 г

Растительное масло – 400 г

Чеснок – 0,5 кг

Петрушка – 2 пучка

Лавровый лист

Черный перец горошек

Способ приготовления:

Очистите перец, каждый разрежьте на 4 части. Доведите до кипения воду, добавьте сахар, соль, уксус. Выложите перчик в кипящую воду, варите около 3 минут, периодически переворачивая его.

Горячий перец укладывайте в банки, между каждым кусочком, вкладывая перец, лавровый лист, и мелко нарезанный чеснок с петрушкой. Залейте воду. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 30 минут.

Круглый перец (камбии) с медом

Что нужно:

Перец – 3 кг

Мед – 250 г

Соль – 250 г

Цветная капуста

Листья хрена

Черный перец (горошек)

Листья смородины  и винограда

Способ приготовления:

Перец вымойте, отрежьте плодоножки на 1 см от основания, в нескольких местах возле семени сделайте проколы.

Поместите перец в литровые банки, чередуя с соцветиями цветной капусты. Добавьте черный перец и листья хрена. В каждую банку положите по 2-3 листочка смородины и винограда.

Залейте перец уксусом, в котором смешаны мед и соль. Смесь не нужно варить, уксуса должно быть такое количество, чтобы покрыть перец. Прижмите перец деревянными кружками, закройте банку и поставьте в прохладное место.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Сезон консервации: топ 6 рецептов консервирования яблок

Перец в томатном пюре

Что нужно:

Помидоры

Перец

Соль

Способ приготовления:

Помидоры помойте, нарежьте и пропустите через мясорубку. Томатное пюре пропустите через сито, после проварите в кастрюле, так чтобы объем пюре уменьшился в 2 раза. Добавьте соль в пропорции 1 ст. ложка пюре на 1 л пюре.

Промойте и очистите перец от семян и перепонок. В банки кладите перец по принципу матрешки – один стручок и другой и залейте горячим томатным пюре. Банки прикройте крышками и поставьте стерилизовать на 15 минут, после закрутите крышки. Поставьте банки вверх дном и оставьте стынуть.

Консервированный сладкий перец

Что нужно:

Перец

Очищенный чеснок

Сахар

Лимонная кислота

Соль

Растительное масло

Способ приготовления:

Перец помойте, почистите и нарежьте кольцами и поместите в литровые банки. В каждую банку кладите 2 головки чеснока, 1 ч. сахара, ½ ч. ложки лимонной кислоты. Залейте перец горячим рассолом, приготовленным в пропорции 1 ст.л. соли на 1 л воды, и 2 ст. л. растительного масла. Банки закатайте и стерилизуйте 7-10 минут. После остудите банки и поставьте вверх дном.

Консервированный сладкий перец, способ 2

Что нужно:

Сладкий болгарский перец

Сахар

Лимонная кислота

Гвоздика

Черный перец горошком

Сельдерей

Способ приготовления:

Помойте и очистите перец, положите в дуршлаг и на одну минуту опустите в кипящую воду. В литровые банки кладите перец, добавьте 1 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. лимонной кислоты, один бутон гвоздики, 2 горошины перца, лист и стебель сельдерея. Перец залейте горячим рассолом, приготовленным в пропорции 1 ст. л. соли на 1 л воды и сразу же закатайте банки. Стерилизовать не нужно, храните банки в холодильнике.

Источник: ХОЧУ

Материалы по теме:

Консервированный сладкий перец — проверенные рецепты с фото

Сама я так не делаю — удельная плотность у болгарского перца заготовленного целыми плодами, очень маленькая.

То есть банок получается много, а вес «чистого продукта» — никакой. При «наличии отсутсвия» достаточной площади для хранения, я предпочитаю заготавливать что-то более «весомое», с большей удельной плотностью.

Польза сладкого перца неоспорима. В его состав входит огромный минеральный комплекс. Перец является кладезем клетчатки, необходимой для правильного пищеварения. Сладкий перец способен справиться с некоторыми заболеваниями. Чтобы сохранить полезные свойства перца на протяжении года, его следует законсервировать. И лучше это сделать не разрезая плоды, целиком.

Так и вкуснее, и полезнее, и на вид приятнее.

Процесс консервации перца в целом виде подразделяется на несколько этапов:

1 – приготовление маринада;

2 – подготовка перца;

3 – консервирование.

***

Для консервированного сладкого перца нам потребуется:

для маринада

— вода — 4 л;

— сахар в количестве — 500 г;

— рафинированное растительное масло – 500 г ;

— уксус в объеме — 500 г ;

— соль не менее — 50 г .

Все составляющие смешивают в одной емкости. Дают смеси закипеть.

подготовка сладкого перца

Для такого количества маринада надо от 10 до 11 кг свежего и целого болгарского перца.

Перед началом варки, плоды прокалывают в нескольких местах. Для этого можно воспользоваться иглой или булавкой. Прокалывать овощ нужно для того, чтобы он хорошо пропитался маринадом.

Рецепт приготовления

После того как перец подготовлен, его отправляют в кипящий маринад. Варить перец нужно порциями по 20–25 шт.

Как только перец положили в маринад, следует подождать минут 5–7, чтобы он проварился. Больше указанного времени его нельзя варить, перец примет вялый вид и может развариться.

По истечении времени перец вынимают с помощью шумовки и складывают в миску

Затем нужно дать перцу остынуть до теплого состояния.

Перец целиком укладывают в стерилизованные банки объемом 2 литра по 10–15 перцев

Маринад опять доводят до состояния кипения и заливают им перец

Затем закатывают банки крышками. Банки укутывают в одеяло и дают медленно остыть. После чего перец готов к длительному хранению.

Из такого количества перца получится 8 банок объемом по 2 литра. Времени для приготовления консервированного перца понадобится 2,5 ч.

Консервированный болгарский перец станет отличным дополнением к основному блюду и великолепной закуской к крепким напиткам.

Все достаточно просто в этом рецепте заготовки на зиму сладкого перца.

Консервируется он относительно быстро и затем радует всю зиму, украшая собой и каждодневный и праздничный стол.

Приятного зимнего аппетита!

с рецептом консервированного сладкого перца часто смотрят следующие заготовки:

Перец болгарский маринованный

Маринованный болгарский перец – одна из тех заготовок на зиму, которую нужно обязательно иметь в домашней кладовой. Маринад, обогащенный настоящим медом, раскрывает всю сладость и аромат паприки и делает заготовку необычной.

Рецепт рассчитан на 8 пол-литровых баночек. Выбирайте для него спелые, красные, мясистые сладкие перцы ароматных сортов.

Чтобы приготовить маринованный болгарский перец на зиму, понадобится:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 8 лавровых листов;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 16 зерен душистого перца;
  • 40 горошин черного перца;
  • 8 столовых ложек растительного масла.

Для маринада:

  • 4 стакана воды;
  • 1 стакан 9 % уксуса;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 стакан жидкого меда.

Приготовление:

  1. Вымойте перец, избавьте его от семян и перегородок, а затем нарежьте соломкой, длиной около 4 см.
  2. Вам следует разложить нарезку по банкам, расположив полоски паприки вертикально.
  3. Добавьте в каждую банку по одному лавровому листу, по 1 зубчику чеснока, по 2 шарика душистого перца и по 5 горошин черного перца.
  4. Поместите все ингредиенты для маринада в кастрюлю и доведите до кипения.
  5. Залейте банки горячей жидкостью.
  6. Сверху в каждую баночку налейте 1 столовую ложку масла.
  7. Накройте банки крышками (неплотно).
  8. Застелите дно широкой кастрюли сложенной вчетверо салфеткой.
  9. Налейте в кастрюлю теплой воды.
  10. Банки с перцем погрузите в воду так, чтобы она закрывала ¾ высоты банок.
  11. Доведите воду в кастрюле до кипения, пастеризуйте 15 минут при слабом кипении.
  12. Выньте банки из воды, плотно закрутите крышки, установите их вверх дном.
  13. Накройте махровым полотенцем и дайте им полностью остыть.
  14. После остывания уберите в прохладное место.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

По материалам сайта kuchniamniam.wordpress.com.

Маринованный перец простой и быстрый рецепт

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» – лучшие рецепты на зиму

На зиму лечо можно заготовить дома и получится вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке либо наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца.   Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму


Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Порция:
4



60 мин



50 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • болгарский перчик – 1,5 кг;
  • красные помидоры – 3 кг;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 1 головка;
  • красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
  • гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

  1. Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
  2. Перчики моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками и добавляем в кастрюлю с томатами.
  3. Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Всё вместе варим 20 минут.
  4. В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
  5. Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо


Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

  • сочные помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • чеснок – 30 грамм;
  • растительное масло рафинированное – 80 мл;
  • сок лимонный – 80 мл;
  • лавровый лист – 4 листочка;
  • соль – 30 грамм;
  • мёд – 50 г;
  • паприка (молотый красный перец) – 3 г;
  • чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

  1. Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём повариться до исчезновения пены.
  2. Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
  3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук крошим тонкими полукольцами.
  4. Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
  5. Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
  6. Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
  7. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
  8. После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком


Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг;
  • перцы болгарские – 2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень петрушки – 50 грамм;
  • базилик – 20 г;
  • укроп – 30 г;
  • соль – 50 грамм;
  • красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
  2. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
  3. Отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
  4. В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
  5. Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
  6. Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатный сок – 1 литр;
  • растительное нерафинированное масло – 500 мл;
  • любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Морковь трём на крупной тёрке.
  2. Помидоры и очищенный болгарский перец нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами.
  3. В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
  4. Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
  5. Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
  6. Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
  7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь


Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • репчатый лук – 500 граммов;
  • томат-паста – 60 г;
  • масло растительное – 100 г;
  • соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

  1. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем, перец крошим кольцами толщиной 10 мм.
  2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
  3. Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
  4. Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
  5. Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму


Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

  • красные помидоры – 3 кг;
  • перец красный среднего размера – 25 штук;
  • морковь – 5-7 штук;
  • лук-репка – 5 шт. ;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый 9% – 100 грамм;
  • соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

  1. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
  2. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
  3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
  4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски


Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

  • спелый болгарский перец – 1,5 кг;
  • свежий острый перец – 2 стручка;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 грамм;
  • вода – 50 мл;
  • чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
  • соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

  1. Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
  2. Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
  3. Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
  4. Репчатый лук крошим кубиками.
  5. Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
  6. Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
  7. Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
  8. Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца


Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 1,5 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • лук репчатый – 3 луковицы;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • томаты – 3 кг;
  • сахарный песок – 250 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • столовый уксус 9 % – 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
  2. Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
  3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
  4. Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
  5. Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
  6. Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
  7. Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Очень вкусное лечо на зиму Пальчики оближешь


Простой, но очень вкусный рецепт приготовления с простейшим набором продуктов. Готовится без помидор с томатной пастой собственного приготовления либо с магазинным томатом.

Ингредиенты:

  • перцы болгарские – 1,5 кг;
  • томатная паста – 1 стакан;
  • вода – 1 литр;
  • масло растительное – 200 грамм;
  • уксус 9% – 1 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст.л.;
  • паприка молотая – по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

  1. Смешиваем воду с томатной пастой, сахаром, солью и паприкой. Ставим массу на огонь и даём закипеть. Вливаем масло.
  2. В кипящий томатный соус опускаем очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
  3. Варим 20 минут. Снимаем с огня, вливаем уксус. Разливаем лечо по банкам (предварительно простерилизованным)
  4. Закатываем банки с салатом и храним заготовки в холодильнике.

Лучший рецепт лечо на зиму – пальчики оближешь


Делая свои первые домашние заготовки на зиму, начинающие хозяйки, как правило, обходят стороной рецепты со стерилизацией. Без стерилизации лечо делается быстро и хранится долго без проблем.

Продукты:

  • красные спелые помидоры – 2 кг;
  • перцы – 4 кг;
  • сахарный песок – 10 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л. без горки;
  • уксус 9% – половина стакана;
  • масло подсолнечное – полстакана.

Как приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации:

  1. Помидоры измельчаем через мясорубку.
  2. Перец нарезаем соломкой.
  3. В томаты добавляем соль, сахар, растительное масло. Даём покипеть 5 минут.
  4. Закладываем в кастрюлю с помидорами перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и увариваем перцы 20 минут.
  5. Вливаем уксус и кипятим ещё 5 минут.
  6. Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки на крышки и остужаем салат.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР


В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • луковицы – 3 шт.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус 9% – 1,5 стакана;
  • соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

  1. Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
  2. Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
  3. Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
  4. Варим вместе 15 минут.
  5. Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
  6. Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком


Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • сахар – 200 грамм;
  • подсолнечное масло – 200 мл;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
  3. Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
  4. Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
  5. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца


Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 3 кг;
  • томатный сок – 1 литр;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • столовый уксус 9% – 1 стакан;
  • масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1 ст.л…

Как делать:

  1. Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
  2. На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
  3. Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
  4. Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму


Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • острые перцы – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 125 г;
  • уксус 9 % – 100 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
  2. Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
  3. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
  4. Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
  5. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами


Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

  • огурец – 1 кг;
  • помидор – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 15 грамм;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

  1. Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
  2. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
  3. Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
  4. В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
  5. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
  6. Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
  7. Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
  8. Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму


Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский – 700 грамм;
  • помидор – 1 кг;
  • лук-репка – 700 грамм;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый – по вкусу;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый 9 % – 40 мл;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
  2. Лук нарезаем полукольцами.
  3. Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
  4. В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
  5. Варим на маленьком огне полчаса.
  6. Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
  7. Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
  8. Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком


Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

  • кабачки – 2 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 400 грамм;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар – две трети стакана;
  • соль – 1 ст.л.;
  • растительное масло – полстакана;
  • уксус 9% – половина стакана.
  • чёрный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
  2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
  3. Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
  4. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму


Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 4 кг;
  • фасоль – 1, 5 кг;
  • перцы болгарские – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • сахар – 500 грамм;
  • соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

  1. Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
  2. Лук крошим полукольцами.
  3. Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
  4. Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
  5. Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
  6. Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Как заготовить перец на зиму пошаговые рецепты заготовок на зиму

Для того что бы заготовить болгарский перец на зиму вам не потребуется слишком много ингредиентов так как делается это очень легко и просто. Перец заготавливают для разных блюд. Можно заготовить перец для того что бы зимой достав баночку приготовить фаршированный перец. Или заготовить болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно заготовить уже нафаршированные перцы. Также многие заготавливают не только сладкий перчик, но и острый.

Очень частенько перец закрывают в банки вместе с томатом. Так в одной баночке получается сразу два полезных продукта. В основном для заготовки перчика используют маринад на основе уксуса, соли, специй растительного масла.

Перцы можно закручивать как в целом виде так и в нарезанном. Можно закрутить в сыром или в обжаренном виде. В общем рецепты есть на любой вкус. И вот вам небольшая подборка как можно заготовить перец на зиму в банках и не только.

Содержание статьи

Как правильно заморозить перец

Заморозка перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появился недавно. Этот способ стал доступен с появлением холодильников нового поколения с сухой заморозкой. В которых можно замораживать продукты без вреда для них.

Так как же правильно заморозить перцы. Перед заморозкой нужно определиться для какого блюда вы хотите замораживать перец. Хотите зимой приготовить фаршированны перец тогда делаем так.

Выбираем боле-менее одинаковые перчины по размеру срезаем плодоножку и убираем семена. Подготовленный перчины опускаем в кипяток на 20 секунд. Это позволит сделать перец мягче и он не будет трескаться и ломаться при заморозке.

И складываем один в другой по типу пирамиды по 5-6 штук.

Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем. Остаток пакета можно завернуть пустую полость последнего перца.

Вот такой не хитрый способ заготовить перец для будущей фаршировки.

Также можно заготовить перец для добавления его в определенные блюда.

Болгарский перец перебрать, вымыть и обсушить.

Отрезать хвостик и выкинуть семечки. Нарезать тонкой соломкой.

Соломку сложить в пакет пакет сложить в морозилку.

Маринованный болгарский перец на зиму

Заготовка получается не только вкусной, но и очень яркой. Так как для этого рецепта желательно использовать перец нескольких цветов.

Ингредиенты:

  • 3 кг подготовленного перца.
  • 100 грамм чеснока.
  • 150 растительного масла.
  • 0,5 литра воды.
  • 300 сахара.
  • 100 соли.
  • 300 уксуса 9%.

Процесс приготовления:

1.Перец нарезать на небольшие язычки сложить в кастрюлю залить кипятком, накрыть крышкой.

2.Через 10 минут слить воду в кастрюлю на этой воде будем готовить маринад.

3.Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь довести до кипения. Варить 10-15 минут.

4. За 2-3 минуты до готовности в маринад закинуть чеснок. Проварить минуту и добавить уксус накрыть крышкой проварить еще 2 минуты.

5.Перец разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее.

6.Аккуратно разливаем рассол по банкам накрываем крышками и закручиваем перец.

7.Банки перевернуть и укутать. Выдержать до полного остывания. Затем перенести в кладовку.

8.Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму. На блоге есть еще несколько рецептов как приготовить маринованный перец на зиму.

Перец в томате на зиму

При такой заготовке у вас в одной банке получается сразу два продукта и перец и томат.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 2,5 кг.
  • 2,5 свежего томатного сока.
  • 1 кг лука.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 стакан сахара.
  • 0,5 стакана соли.
  • Листики лаврушки.
  • 7-8 горошин черного перца.
  • 0,5 стакана уксуса.
  • 250 растительного масла.

Процесс приготовления:

1.Перец помыть очистить от хвостиков и семечек нарезать вдоль на 3-5 частей.

2.От помидоров срезать попки нарезать и прокрутить на мясорубке.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Лук нарезать кубиками.

5.Томатный сок перелить в глубокую кастрюлю. Поставить на плиту варить 5-10 минут.

6.Кастрюлю берите по больше что бы в неё еще вместился и перец с луком.

7.В кипящий томат добавляем лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варим 10-15 минут.

8.За 2-3 минуты вливаем уксус и варим дальше под закрытой крышкой. Не забываем периодически перемешивать чтобы вся это история не пригорела.

9.Разложить по стерилизованным банкам накрыть крышками.

10.Закрутить крышки. Банки перевернуть укутать.

11.После полного остывания перевернуть банки в нормальное состояние по наблюдать за ними 2-3 дня если крышки не вздулись можно переносить перец в место для длительного хранения.

Перец на зиму рецепт пикантный

Получается очень оригинальное блюдо. благодаря свекле цвет будет не обычный.

Ингредиенты: 

  • 1 кг сладкого перца.
  • 300 моркови.
  • 1 головка лука.
  • 1 средняя свекла.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 5-6 горошин перца.
  • 0,5 столовой ложки сахара.
  • 1 чайная ложка кислоты лимонной.

Процесс приготовления:

1.Морковь со свеклой очистить и натереть на терке.

2.Лук мелко нарезать.

3.Перец очистить от хвостиков и семечек.

4.Морковь, свеклу, лук смешать подсолить перемешать.

5.Каждую перчину нафаршировать овощами. Красиво разложить по банкам.

6.Приготовить рассол на 1,5 литра воды насыпать соль, сахар, кинуть перец. Варить рассол 10-15 минут.

7.Готовый рассол разлить по банка и накрыт крышками.

8.Банки с перцем поставит в кастрюлю налить воды по плечики банок кипятить пол часа. После чего закрутить крышки при помощи специального ключа.

9.Банки перевернуть укутать. Оставить до полного охлаждения.

Как заготовить острый перец на зиму

Заготавливать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый. И по этому вот вам рецепт консервирования на зиму острого перца.

Ингредиенты на пол литровую баночку:

  • 300 грамм острого перца.
  • 150 воды.
  • 150 столового уксуса.
  • Столовая ложка соли.

Процесс приготовления:

1.При заготовке острого перца хвостики не срезают и семена не достают так как основная острота сконцентрирована именно в семечках. Хвостики лишь культурно обрезают и всё.

2.Острый перец уложить в чисто вымытую банку.

3.Приготовить рассол. Воду кипятим добавляем соль и уксус варим рассол 10 минут. Затем даем ему остыть.

4.Холодным рассолом залить банки с перчиком. Накрыть банку крышкой. Поставит её стерилизоваться в кастрюлю с водой. Стерилизуем острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатываем крышку.

5.Острый перец теперь готов к длительному хранению.

Лечо из перца и помидоров на зиму: рецепт, как приготовить заготовку

Для действительно вкусного и яркого по цвету лечо выбирайте сочный, мясистый перец красных кубовидных сортов. Если и добавляете для большего объема/выхода бледную Белозерку, Капи или другие тонкостенные сладкие перцы, то порядка трети от общего веса.

В рецепт лечо из перца и помидоров по желанию включают растительное масло (любое рафинированное). Для указанного количества продуктов достаточно 3 ст. л. (добавляются при варке). Тем, кто предпочитает зимние заготовки без масла, рекомендую свой многократно проверенный вариант.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Возьмите продукты по списку. Для длительного хранения банки и крышки предварительно простерилизуйте на паровой бане или в духовой печи.

Ясно, что и овощи должны быть добротными, без порчи, гнили, созревшие. Перед началом всего процесса сладкие перцы и томаты тщательно моем холодной водой.

Шаг 2 из 8

Перцы нарезаем любым удобным способом. Можно крупными лепестками, кубиками, тонкой соломкой или широкими брусками — как вам угодно. Главное, отделить от семян и внутренних мягких перегородок.

Опускаем нарезку в миску с кипятком и оставляем на 5 минут. Пропариваем. Затем отбрасываем на дуршлаг и жидкость сливаем.

Шаг 3 из 8

Отдельно в кипящей воде выдерживаем помидоры. Перед тем ножом прорезаем крестообразные линии, окунаем и через 3-5 минут, выловив, снимаем жесткую кожицу.

Очищенные томаты измельчаем в сок. Альтернатива свежему томатному фрешу — покупной томатный сок. Если ленитесь, можете заменить. Выйдет тоже вкусно.

Шаг 4 из 8

К фрешу добавляем соль, сахар, молотый перец, уксус. Размешиваем.

Шаг 5 из 8

Загружаем сладкий перец.

Шаг 6 из 8

Ставим на верхний огонь, кипятим и провариваем порядка 5 минут.

Шаг 7 из 8

Снимаем с плиты и сразу, еще горячим лечо из перца и помидоров разливаем в стерильную тару, герметично закрываем.

Остудив при комнатной температуре, переносим в прохладное затемненное помещение. Укутывать и дополнительно стерилизовать не нужно, иначе перец утратит приятную плотность и станет мягким.

Заготовки на зиму из сладкого перца. Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — за которые стоит умереть. Красный сладкий болгарский перец с медом

Так созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе маринованный перец, фаршированный капустой с чесноком, рецепт, который мы рассмотрим более подробно в этой статье. Обязательно закрутите на зиму хотя бы пару банок этого перца.Ведь вкусно получается — просто чудо!


  • Перец сладкий — 1-2 кг.
  • Капуста Капуста белокочанная (поздние сорта) — 1 вилка среднего размера
  • Морковь — 2 штуки среднего размера
  • Чеснок — 2 головки
  • для маринада (наполнения), для банок объемом около 4 литров:

  • Вода — 2 литра
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 3 ст. Л. (С горкой)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксусная эссенция 70% — 2 столовые ложки
  • Как приготовить перец и капусту на зиму

    1
    … Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко порубить.

    2
    … Морковь очистить и натереть на терке.


    3
    … У перца удалить плодоножку и семена, осторожно срезая только верхнюю шляпку. Смывать.

    4
    … В большой кастрюле вскипятить воду и опустить туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем немедленно окуните перец в холодную воду, чтобы сок оставался внутри.


    5
    … Постеризуйте банки.Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробнее о стерилизации банок в микроволновой печи см.


    6.
    Смешать капусту с морковью. Нафаршировать перец. Поместите половину зубчика чеснока примерно в середину.


    7
    … Перец, фаршированный капустой, разложить по чистым стерильным банкам. Максимально туго! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи. Чтобы маринад полностью покрыл перец.

    Маринад перца

    Приготовление начинки (маринада) для перца.В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и растительное масло. Кипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

    Залить фаршированный перец маринадом. Сверните банки. Снимаем «под шубу» снизу вверх до полного остывания.

    Готовы вкусные перцы на зиму

    Приятного аппетита!

    Перец на зиму вкуснейший заготовка рецептов

    Пора достать банки из закромов и закупить крышки стопками, на зиму запасемся вкусными овощными консервами.Аромат распространится по кухне, собирая соседей у ​​вашей двери, с любопытством высматривая хозяйку, чтобы выпросить рецепт. Именно с такими вкусными и ароматными поворотами мы сегодня и займемся, на повестке дня стоит маринованный перец на зиму. Поездки на рынок или в магазин уже должны были быть завершенными, так как все время мы будем уделять прядению, изготовлению тары и продуктов, изучению наиболее интересных рецептов.

    Можно приготовить столько вкусных блюд из перца, из которого овощ в собственном соку, и маринованного, и кислого, и сладкого болгарского перца, и лечо, и салатов с дополнительными овощами, фруктами, приправами и специями.Из перца можно сделать икру, можно сделать консервированные заготовки, а еще тушеное мясо можно скрутить.

    Перец болгарский — 10 килограмм. Лучше взять красный и желтый, в банке смотрится очень красиво.

    Состав:

    • Сахар — 900 грамм.
    • Соль — 0,5 килограмма.
    • Уксус — бутылка 1 л.
    • Масло подсолнечное — бутылка 1 л.
    • Перец черный «горошек», лавровый лист.

    Подготовка:

    Приготовить маринад для перца: в кастрюлю или, лучше, казан, налить масло и поставить на слабый огонь.Затем нужно всыпать сахар, размешать, огонь развести немного больше. Теперь слейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

    Овощи следует хорошо промыть, разрезать на четвертинки и очистить от семян и ножек. Теперь положите перец в маринад; на приготовление овощей уходит около 10 минут. Банки промыть и залить кипятком. Внутрь положить специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать ему отстояться, подождать несколько минут, чтобы овощ удобнее осел, чтобы в банку поместилось больше перца.Когда емкость наполнится, налейте сверху маринад, закройте крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, затем спрячьте их в подвале или туалете, а зимой отправляйтесь на дегустацию.

    Состав:

    • Болгарский перец — 4 килограмма, это количество уходит в 10 банок по 0,5 литра.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Уксус — 1 стакан
    • Вода кипяченая — 1 л.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 2 ст.
    • Специи и приправы: лавровый лист, горох, гвоздика.

    Подготовка:

    Приготовим маринад: в кастрюлю налить подсолнечное масло, положить приправы и специи, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен расплавиться и подгореть. Когда маринад уже закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

    Подготовить продукты: перец помыть, очистить от кожуры и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, вскипятить, положить туда наш подготовленный перец, кипятить около 5 минут. Вытаскиваем овощи шумовкой, и сразу отправляем в маринад, еще томящийся на плите. Оставляем на 5 минут.

    Простерилизуем баночки, подготовим крышки. Вынуть перец из маринада и разложить по пол-литровым банкам, пока не станет достаточно места. Нет необходимости утрамбовывать. Влейте маринад к перцу, плотно закройте крышками. Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
    • Помидоры сливовые — 2 килограмма.
    • Репчатый лук — 1 килограмм.
    • Сахар — 4 большие ложки.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Уксус — 4 большие ложки.
    • Приправы и специи: душистый перец горошком, лавровый лист.

    Подготовка:

    Подготовка овощей к лечо: помидоры и перец перебрать, все испорченные, мятые и гнилые выбросить.Лук очистить и вымыть. Помидоры перекрутите через мясорубку или воспользуйтесь блендером / комбайном, у вас должна получиться однородная густая масса. Перец следует нарезать соломкой. Лук — полукольцами.

    Помидоры, лук и перец кладем в кастрюлю, тушим 10 минут на медленном огне, затем всыпаем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на слабый огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до приготовления добавьте уксус и еще немного тушите.

    Помоем и простерилизуем баночки, подготовим крышки. Укладываем лечо в банки и плотно скручиваем. Оставляем повороты до зимних вечеров в подвале или туалете, тишина и покой.

    Состав:

    • Перец болгарский — 3 килограмма. На выходе получаем 5 банок перца, объемом 0,5 л. Лучше взять красный перец, он получится еще слаще и ароматнее.
    • Мед — 5 столовых ложек с горкой.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Сахар — 2 ст.
    • Соль — 2 ст.
    • Вода — пол-литра.
    • Уксус — 150 миллиграммов
    • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком.

    Подготовка:

    Подготовьте перец: вымойте и рассортируйте овощи, разрежьте их на четыре части, выбросьте семена и ножки. Теперь бланшируем перец в большой кастрюле. Для этого переложите овощи в емкость, добавьте следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Добавьте маринад.

    Небольшое отступление: в маринад можно положить специи, перемешивая с остальными ингредиентами, а можно завязать марлей, чтобы потом не мешали есть, и завязать этот узелок в кастрюлю с овощами и маринадом. . Так что ни гвоздику, ни перец ловить не придется.

    Ставим огонь на минимум, периодически помешиваем, чтобы не только нижний, но и верхний слои хорошо тушились. Посмотрите консистенцию перца, он должен полностью размяться и погрузиться в маринад, затем слить уксус и кипятить около 10 минут.

    Теперь ополоснем банки, простерилизуем, подготовим крышки. Перцы складываем в банки и сразу перекручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, затем кладем в кладовку и пробуем зимой ароматный сладкий перец.

    Перец острый, маринованный с чили и кабачком

    Состав:

    • Перец сладкий — 30 штук (количество продукции рассчитано на 10 банок объемом 3 литра).
    • Патиссоны — 20 шт.
    • Перец чили — 5 шт.
    • Лавровый лист, перец гороховый.
    • Зелень укропа — пол пучка.
    • Соль — 1 стакан
    • Сахар — полтора стакана.
    • Уксус — 400 миллилитров.
    • Вода — 3 литра

    Подготовка:

    Вымойте кабачки и перец, разрежьте овощи пополам и сложите их слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Нарезать чили тонкими полукольцами, смешать с приправами и укропом, залить водой и варить около получаса.Достаньте маринад, которым нужно разлить овощи по банкам. Теперь простерилизуйте банки (банки объемом 3 литра следует стерилизовать примерно 35 минут), закатайте крышки и отправьте их в темное и прохладное место перед зимним застольем.

    Перец маринованный с маринованными помидорами и хреном

    Состав:

    • Помидоры — 2 килограмма.
    • Перец острый — 3 стручка.
    • Зелень укропа — 1-2 пучка.
    • Листья вишни — 20 шт.
    • Листья хрена — 5 шт.
    • Смородина черная, листья — 20 шт.
    • Соль — 80 грамм.
    • Вода — 4 литра.

    Подготовка:

    Болгарский перец и помидоры необходимо хорошо вымыть; Лучше выбирать спелые упругие помидоры, желательно примерно такого же размера. Выбирайте небольшие помидоры, чтобы они хорошо помещались в емкость, в которую вы их собираете.

    Перец разрезать пополам, укроп нашинковать, острый перец нарезать тонкими ломтиками.Теперь вы можете разрезать листья черной смородины, вишни и хрена, можно даже просто их порвать, лишь бы вам понравился общий вид блюда. В емкости выложить помидоры, специи, приправы, листья и острый перец, положить к помидорам.

    Приготовить рассол, состоящий из воды и соли — воду вскипятить, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь полейте помидоры, накройте крышками, дайте им побродить несколько дней, пока помидоры не посолятся.

    Через 2-3 дня необходимо слить с помидора рассол и снова поставить на огонь, чтобы он снова закипел.Перец отварить в кипящей воде около 5 минут, через несколько дней выложить на помидоры, снова залить рассолом, плотно закрыть крышками и спрятать в подвал до зимы.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 килограмм. Вам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
    • Капуста белокочанная — 1 килограмм.
    • Соль — 2 ст.
    • Уксус — полстакана.
    • Вода — 1 л.
    • Лавровый лист.

    Подготовка:

    Вымойте и нашинкуйте капусту. В большой миске хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавьте 0,25 уксуса и хорошо разомните. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

    Выбрать перец, хорошо промыть, удалить серединку, как для фарша. В перец выложить квашеную капусту, хорошо утрамбовывая. Перцы выложить в банки, добавить туда лавровый лист и перец.

    Маринад нужно варить на кипяченой воде с уксусом, солью и сахаром, все вместе проварить на среднем огне около получаса.Залить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, банки плотно завинтить.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1,5 килограмма.
    • Капуста цветная — 200 грамм.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сельдерей, корень — 200 грамм.
    • Петрушка корень — 200 грамм.
    • Уксус — 1 л.
    • Вода — 1 л.
    • Соль и сахар — по 2 ст.
    • Лавровый лист — 2 штуки в банке.

    Подготовка:

    Болгарский перец нужно промыть, разрезать пополам, вынуть семена и удалить стебель.Теперь разрезаем ее пополам, цветную капусту нужно так нарезать небольшими кусочками. Нарезать корень сельдерея и петрушки. Чеснок очистить, но не разрезать.

    Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху перец и цветную капусту. Каждый слой следует хорошо посыпать сахаром, солью и любой приправой на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

    Приготовить маринад: вскипятить воду и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь остывания, залить овощи, накрыть сверху крышкой меньшим диаметром, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

    Сливаем маринад, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, добавляя воду, если она выкипит. Теперь раскладываем овощи по банкам, заливаем маринадом, закрываем крышками и кладем в подвал.

    Состав:

    • Перец болгарский — 4 килограмма.
    • Уксус — полтора стакана.
    • Яблоки — 1 килограмм. Фрукты нужно брать зеленые.
    • Соль — 4 ст.
    • Сахар — 6 столовых ложек.
    • Корица (порошок) — 3 чайные ложки (1 на маринад, 2 на перец).

    Подготовка:

    Подготавливаем ингредиенты: моем и отбираем перец и яблоки. Перцы разрезаем пополам, яблоки делим на 4 части, при этом будет проще удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли налить воду и довести до кипения, в одну положить перец, а в другую — яблоки — для овощей и фруктов будет достаточно 3 минут в кипятке. Ставим остывать, а пока банки промываем и готовим крышки.

    Приготовление маринада: смешайте уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь по банкам (лучше брать литровые, чтобы содержимое не было таким маленьким, так как яблоки занимают много места) поочередно кладем яблоки и перец, присыпаем корицей. Разлить маринад по банкам, опустить в кастрюлю с кипятком для стерилизации на 25 минут.

    Перец, маринованный в томатном соусе

    Состав:

    • Морковь — 300 грамм.
    • Помидоры — 2,5 килограмма.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Зелень: укроп и петрушка, базилик — пол пучка.
    • Уксус — 3 столовые ложки.
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар — 2 ст.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.

    Подготовка:

    Подготовить продукты к прядению: очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, вымыть и отсортировать овощи. Готовим томатную пасту: пропустите помидоры через мясорубку или блендер. Поместите макароны в кастрюлю и тушите на среднем огне полчаса, периодически помешивая.

    Теперь три моркови на крупной терке, зелень нарезать, а перец в режиме полоски. Подготовленные ингредиенты выложить в томатную пасту, залить подсолнечным маслом, добавить сахар и соль, уксус, чеснок с целыми дольками.Все нужно варить минут 15-20 на слабом огне.

    Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь складываем салат по банкам, закрываем крышками и прячем в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в надежное место для хранения на зиму.

    Салаты из перца на зиму

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
    • Острый перец — 2 стручка.
    • Баклажан — 2 килограмма.
    • Помидоры сливовые — 3 килограмма.
    • Морковь — 400 грамм.
    • Лук репчатый — 1,2 килограмма.
    • Соль — 120 грамм.
    • Сахар — 150 грамм.
    • Чеснок — 1-2 головки.
    • Уксус — полстакана.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Гороховый перец.

    Подготовка:

    Подготовка продуктов к салату: овощи очистить и отобрать, вымыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры пропустить через мясорубку / блендер или кухонный комбайн.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, а лук полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне потушим все подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

    Теперь добавим к овощам подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставить на слабом огне еще на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно тушились.

    Готовим баночки и крышки, стерилизуем и моем, вытираем насухо.Салат разложить по банкам объемом 0,5 литра доверху. Сразу закатать крышки и оставить в темном месте до зимы.

    Состав:

    • Помидоры сливовые — 2 килограмма.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Лук репчатый — 300 грамм.
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар — 2 ст.
    • Масло подсолнечное — 100 грамм, или полстакана.

    Подготовка:

    Овощи перебираем и промываем, перец очищаем от семян и ножек.Теперь нарежем кружочками помидоры, лук и болгарский перец. Чеснок можно нарезать на прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

    Ставим сковороду на плиту, кладем туда все овощи, всыпаем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешайте и смотрите, когда овощи начнут сочиться, отныне они должны вариться около 20 минут.

    Подготовьте банки и крышки, промойте, стерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закройте крышками, поставьте на несколько дней вверх дном, а затем спрячьте в подвал или шкаф до холодов.Этот салат отлично сочетается с мясом.

    Салат из риса и перца

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 килограмм.
    • Помидоры — 1 килограмм.
    • Морковь — 1 килограмм.
    • Репчатый лук — 1 килограмм.
    • Рис — полкило.
    • Солевые вкусы.
    • Горох — вкус.
    • Уксус — 2 столовые ложки.

    Подготовка:

    Овощи промыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Рис отварить до готовности. Теперь обжарьте овощи в большой кастрюле или на сковороде до красивого золотистого цвета. Добавляем соль и приправы, вливаем уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. А пока не снимайте кастрюлю с огня, просто убавьте огонь до минимума. Так что откажитесь от овощей еще на полчаса.

    Подготовить баночки: промыть и стерилизовать вместе с крышками, просушить. Теперь выкладываем салат наверх. Закатываем баночки и ставим на сутки вверх дном, после чего прячем закрутки в прохладное и темное место.

    Снеки из болгарского перца

    Икра болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 1 килограмм.
    • Кабачок или кабачок — 2 килограмма.
    • Спелые помидоры — 1 килограмм.
    • Лук репчатый — полкило.
    • Морковь — 1 килограмм.
    • Чеснок — 3 головки, крупный.
    • Петрушка — 2 пучка.
    • Уксус — 50 грамм.
    • Масло подсолнечное — пол-литра.
    • Соль — 100 грамм.
    • Сахар — 170 грамм.
    • Острый перец — 2 стручка.

    Подготовка:

    Овощи промыть, очистить от кожуры, выбрать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если можно много сока. Перец следует нарезать соломкой, но так, чтобы они были короткими и не слишком толстыми. Лук нашинковываем, а помидоры разрезаем пополам, измельчаем их на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

    Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и нагрейте, затем положите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на медленном огне, периодически помешивая.

    В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца посолить, всыпать лук и добавить сахар — все перемешать и добавить к жарке из моркови и лука, снова перемешать, довести до кипения.

    Перец болгарский смешать с кабачками, выложить все в горячую томатную пасту, кипящую на плите. Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, сушим и кладем икру в емкость, сразу закрыв крышками. Баночки могут стоять вверх дном около 1 часа, потом закроем вкусняшку в подвале, чтобы не проглотить раньше времени все зимние изгибы.

    Состав:

    • Перец болгарский (красный) — 2 килограмма.
    • Уксус яблочный — полстакана.
    • Перец красный молотый — 2 чайные ложки.
    • Чеснок — 6 голов.
    • Перец красный острый — 5 шт.
    • Сахар — 7 столовых ложек.
    • Соль — 2 ст.

    Подготовка:

    Отбираем болгарский перец, промываем и очищаем внутренность от семян и ножек. Те же процедуры проделаем и с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчаем на мясорубке или блендере. Теперь влейте яблочный уксус, соль и сахар, все перемешайте и попробуйте добавить недостающие приправы. Варить аджику в кастрюле полчаса.Теперь разложите по пол-литровым банкам доверху и закройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, а потом можно спрятать в кладовке или подвале, попробовать с горячими мясными блюдами, на жаре.

    Перец закусочный

    Состав:

    • Перец болгарский (лучше красный) — полкилограмма.
    • Помидоры — полкилограмма.
    • Орех грецкий — 200 грамм.
    • Масло подсолнечное — полстакана.
    • Соль — надо попробовать.
    • Перец черный молотый, чеснок сухой, зелень сушеные.

    Подготовка:

    Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже измельченным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь залить все маслом, оставить смесь на ночь отстояться под марлей.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, пересыпаем закуску в емкость, перекручиваем и выдерживаем несколько часов вверх дном, после чего перекрученные нужно убрать в холодное и темное место.

    Перец болгарский замораживание на зиму

    Самый простой и наименее трудоемкий способ приготовить перец — заморозить его. Это хорошо еще и тем, что замороженный перец хранится долго, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

    Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что вы планируете из него готовить позже. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

    Для набивки

    В данном случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно на полминуты, а затем складывают друг в друга по принципу «шлейфа». Длинных «поездов» делать не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Подготовленные «композиторы» упакуйте в пакеты и отправьте на хранение в морозильную камеру.

    Для салатов

    В этом случае перец следует запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180 ° C, охладить, очистить от кожуры и, разложив по пакетам, заморозить.Причем перец можно запекать, даже не удаляя косточки. Убрать их с остывшего фрукта будет несложно.

    Для заправки

    А тут вообще не надо заморачиваться. Вам просто нужно нарезать перцы любым удобным способом и сразу же расфасовать по пакетам. Выполнено!

    Сохранение

    Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.Добавьте уксус в каждую банку из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки. Закатайте банки и храните после охлаждения.

    Набивка

    Если у вас есть подвал или большой холодильник, можно сразу приготовить фаршированный перец. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая распространенная смесь для начинки перца — мясо и рис. Однако с перцем хорошо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

    Итак, бланшируем очищенные перцы в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынимаем их шумовкой и заливаем внутри выбранным фаршем. Разложить фаршированные фрукты по банкам и залить горячим томатным соком. Банки необходимо накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

    Травление

    Для любителей дегустировать просто перец подойдет маринование. Эта закуска хороша как на вкус, так и на вид.Не стыдно подать и на праздничный стол, и к неожиданным гостям, и просто на обед / ужин для своих домочадцев. А маринованный перец можно приготовить по-разному.

    Простой маринад

    В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно приготовить перец. Для этого очищенные плоды разрежьте на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перцы.На блюде они тогда будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перца бланшируйте в кипятке на пару минут, а затем переложите в кипящий маринад. Тушить еще 5 минут, затем сразу переложить в банки и закатать.

    Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца вам понадобится: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла лаврового. лист, гвоздика, душистый перец и черный перец горошком — по вкусу.

    Томатно-чесночный маринад

    Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым маслом, добавить к ним измельченный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем в массу добавить соль, сахар и растительное масло. Готовьте еще столько же. Теперь нужно положить в маринад порезанный на четвертинки перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось влить уксус, тушить еще 10 минут и можно разливать смесь по банкам.

    Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также 30 мл уксуса и растительного масла.

    Видео рецепт

    Целый перец на зиму — простое и вкусное приготовление. Чаще всего делают заготовки из, но в целом даже вкуснее.

    Известно, что консервирование неразрезанных плодов обеспечивает большее сохранение витаминов и питательных веществ, чем нарезанные на кусочки и ломтики.

    Сегодня мы будем собирать фрукты в банках на зиму, чтобы порадовать членов своей семьи.


    Перец целиком маринованный с семенами в томатном соке

    Порадуйте своих близких вкусными фруктами в томатном соке, которые также можно использовать для супа и вторых блюд.

    Состав:

    • перец болгарский — 2,5 кг
    • томатный сок — 2 литра
    • масло растительное — 250 мл
    • сахар — 200 г
    • соль — 50 г
    • уксус 9% — 150 мл

    Процедура:

    1.Прокалываем болгарский перец вилкой целиком по всей поверхности в 10-12 местах.

    2. Откинуть несколько плодов на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 2 минуты.

    3. Таким образом, готовится 2,5 кг по весу для дальнейших этапов консервирования.

    4. Томатный сок без косточек налить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и дать томатному соку закипеть, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

    5. И после этого добавляем уксус. Смешиваем.

    6. В приготовленный томатный сок обмакнуть целые перцы и после закипания варить 10 минут.

    7. Плоды складываем в стерильные банки и сразу накрываем отварными крышками.

    8. Затем залейте томатный сок в каждую банку и закатайте крышки ключом. Баночки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут.

    9. В результате получили на зиму 5-литровые банки целых плодов с плодоножкой и семенами.Приятно поесть!

    Отжать перец запеченный в духовке на зиму

    Изучите рецепт жареного в духовке очищенного перца, который восхитителен и всем нравится.

    Необходимые продукты:

    • перец
    • чеснок
    • горошин черного перца
    • горох кориандр
    • 125 мл растительного масла
    • На 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

    Способ приготовления:

    1.Промытые целые перцы смажьте руками растительным маслом и выложите на противень, застеленный фольгой. Выпекаем их при 200 градусах в духовке 20-25 минут. Большая духовка вмещает 2-3 противня, и процесс выпечки пойдет быстрее. Меняем противень с жареными фруктами.

    2. Вынимаем противень из духовки и складываем плоды в пакет, пока они не остынут, чтобы они тут же вспотели и потом легко отделились кожицей. Можно поступить иначе — закрыть сверху противень фольгой.

    3. Обвязываем пакет с собранными плодами. Ждем охлаждения. У нас получилось 3 завязанных узла.

    4. Во все банки на дно нарезать 2 зубчика чеснока, насыпать 5 горошин черного перца и кориандр. Затем начинаем очищать перец от плодоножки и семян, одновременно снимая всю кожицу.

    Приготовление начинки (маринад)

    5. Во время очистки перец дает свой сок целиком и нам понадобится этот сок для дальнейшей заливки.Поэтому на чашку ставим большое сито и все работы по очистке проводим в глубине сита. Естественно, сок будет собираться в чашке.

    6. Кожица плодов легко очищается, чего и следовало ожидать. Очищенный перец сложить в банки со специями и чесноком, слегка придавить и накрыть крышкой.

    7. Теперь откройте крышки и нарежьте по зубчику чеснока в каждую банку.

    8. Получили 1,5 литра сока. А пока возьмите 1 литр и сделайте маринад, если не хватит, то долейте, есть сок.Совет: если из фруктов не выделяется сок, используйте кипяченую воду.

    9. Добавьте в сок соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и по мере закипания кипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем по банкам.

    10. Закройте банки крышками и поставьте их в холодную духовку, чтобы нагреть на 15 минут при 180 ° C.

    11. По истечении времени вынимаем банки и закручиваем крышки ключом.

    12. Переворачиваем банки и заворачиваем, ждем, пока они остынут, чтобы положить в них.

    Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить жареный на зиму перец целиком с чесноком

    Ознакомьтесь с интересным рецептом жареного перца в банках без стерилизации.

    Если вы еще не делали такого рецепта, то обязательно попробуйте, ведь это вкусно!

    Перец целиком для фарша — подготовка к зиме

    Встречайте самый простой рецепт приготовления перца для последующей фаршировки.

    Для банки объемом 3 л потребуется:

    • перец болгарский — 1,5 кг
    • сахар — 100 г
    • соль — 50 г
    • уксус 9% — 80 мл
    • специй: 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец

    План мероприятий:

    1. Удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки.

    2. Положите лавровый лист и горох в чистую банку, затем залейте тщательно подготовленными фруктами.

    3. Банку с перцами постепенно залейте кипятком, чтобы она не лопнула.

    4. Накройте емкость крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

    5. Затем налейте воду в кастрюлю и сразу же всыпьте в нее сахар и соль. Поставить сковороду на огонь и довести содержимое до кипения.

    6. Дать маринаду закипеть 2 минуты и постепенно, понемногу вливать уксус, чтобы он не растекался. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.

    7. Горячий маринад налить в банку, где из кипятка уже осели целые перцы.Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

    8. Заготовка к зиме в банке 3 л готова.

    Видео о том, как приготовить перец для фарша без уксуса

    Ознакомьтесь с этим удивительным рецептом сбора перца, чтобы он оставался свежим.

    Выбирайте рецепты, готовьте и ешьте на здоровье.

    Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца является решающим моментом для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы.И не только из болгарки. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

    Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный сладкий перец, консервированный сладкий перец, маринованный перец. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту острую закуску.Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого перца или болгарского перца опять же можно проводить разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам. Так готовят сладкий перец на зиму.

    Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовится по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой.Болгарский перец сладкий, препараты из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца. Посолить горький перец — дело несложное, но оно требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца — это простейшая заготовка болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

    При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму достаточно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

    Зимой блюда, поданные к столу, доставляют необычайное удовольствие. Например, икра из перца и баклажана уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что давайте не будем ждать и приступим к приготовлению икры болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

    Кстати, зимой этот препарат можно использовать не только как дополнительную закуску или густой сытный соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

    Рецепт икры из перца и баклажанов

    Состав:

    • баклажаны 4 кг;
    • 500 г болгарского перца;
    • 400 г репчатого лука;
    • 200 г моркови;
    • 400 г помидор;
    • 14 зубчиков чеснока;
    • Масло подсолнечное 120 мл;
    • Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

    Подготовка:

    Приступаем к приготовлению икры перца с баклажана. Их необходимо хорошо промыть, с каждого овоща удалить плодоножку и разрезать продольно на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их также рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

    Баклажаны не нужно вынимать из духовки, пока кожица не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

    Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанную морковь и обжарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду кладем промытый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками. Продолжайте жарить еще 5 минут.Затем добавьте туда томатную пасту и нарезанные запеченные баклажаны.

    Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и тушите, периодически помешивая, 8 минут. В процессе приготовления перца и баклажанной икры подготовьте зелень и специи. Чеснок очищают и пропускают через чесночный пресс. Зелень хорошо промывают, просушивают и тоже измельчают. Все это приготовление добавляется в основную часть блюда вместе с сахаром и солью.

    Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на слабом огне.Полученную икру разложите по заранее простерилизованным банкам и накройте их простерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте заготовку в течение 15-20 минут. Готовые банки с икрой закатать.

    Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Перечную икру на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае стерилизовать банки с консервацией не нужно. Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

    Очень хороший рецепт консервирования перца. Подготовиться совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Вот еще вариант.

    Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

    • 5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан уксуса
    • 2 ст.л. соль
    • 4 ст. л растительного масла

    Способ приготовления консервированного болгарского перца:
    Перец промыть, сердцевить, нарезать соломкой.

    Смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, когда маринад закипит,

    положить в него нарезанный перец.

    Варить 7-10 минут.
    За 5 минут до готовности кладем мелко нарезанный пучок петрушки, толченый чеснок 200 г

    Положить все в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая

    свернуть и завернуть.

    Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска непременно станет достойным угощением к праздничному столу и разнообразит любой повседневный ужин.

    Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 столовые ложки, уксус — 100 мл, лук репчатый — 0,5 кг, масло растительное — 200 мл.

    Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и, как и в случае с варкой, измельчить на мясорубке.Затем полученное томатное пюре нужно перелить в эмалированную посуду, добавить в него соль, сахар и растительное масло и прокипятить 15 минут.

    Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Добавьте туда уксус и варите все вместе еще 15 минут.

    Лук очистить и нарезать кубиками, болгарский перец освободить от плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить все это в сковороду. Варите все овощи вместе еще 30 минут до готовности.

    Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

    Для приготовления лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

    Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

    Помидоры — два килограмма

    Соль крупного помола — одна столовая ложка

    Сахарный песок — одна чайная ложка

    Лимонный сок — одна столовая ложка

    Растительное масло — две-три столовые ложки

    Перец черный молотый — по вкусу

    Приправы по вкусу

    Сухие бобы — пятьсот грамм

    Лечо рецепт с фасолью



    Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем на несколько частей и пропускаем все через мясорубку до образования томатного сока.

    Далее доводим полученный томатный сок до кипения, не забывая периодически его помешивать, и приступим к приготовлению других ингредиентов. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и сердцевину, а затем аккуратно нарезать крупными кубиками. Затем в кипящий томатный сок добавить измельченный перец. Добавить туда сахар, перец, соль, специи, все тщательно перемешать и кипятить 30-35 минут.

    Сухие бобы следует предварительно замочить в холодной воде на шесть-восемь часов, а затем отварить до готовности.Далее горячую готовую фасоль выложить на сито, промыть холодной водой, процедить и полностью остудить. Также для приготовления можно использовать консервированную белую фасоль, купленную в магазине или дома, — это значительно сэкономит ваше время на приготовление лечо.

    В конце приготовления лечо осторожно добавить к нему подготовленную отварную фасоль и выжать одну столовую ложку лимонного сока. Варите вместе пять-семь минут и снимите заготовку с огня.

    Готовое горячее лечо с фасолью аккуратно складываем в подогретые стеклянные банки, предварительно промытые пищевой содой, накрываем каждую банку крышкой и кладем в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

    После стерилизации банок с заготовкой быстро закатываем жестяными крышками, каждую аккуратно переворачиваем вверх дном, проверяем герметичность укупорки и, накрыв в несколько слоев теплым одеялом или одеялом, даем остыть медленно в течение 2-3 дней.

    Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,

    Состав:
    2 кг баклажанов
    2 кг сладкого перца,
    1 кг моркови,
    500 г сухих бобов
    3 литра томатного сока,
    500 мл растительного масла
    ½ стак.Сахара,
    ½ стопки. 9% уксус
    2 столовые ложки соли,
    4 головки чеснока,
    2-3 стручка острого перца.

    Приготовление:
    Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Готовьте салат, периодически помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и острый перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить около 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

    Перец, фаршированный морковью и луком

    перец-24шт.
    помидоров-2кг.
    лук репчатый-0,5кг.
    морковь-1,5кг.
    чеснок — 4-5 зубчиков
    уксус 70% чайная ложка
    соль — 1 чайная ложка.
    сахара-1 ч.
    зелень по вкусу

    Перец — удалить плодоножку, семена
    Морковь, соломки, лук, полукольца, помидоры через мясорубку.
    Морковь, лук обжарить на раст. масло.
    (Соус) — морковь, лук, томатное пюре (скрученные помидоры) положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варить 10 минут.
    Перцы нафаршировать морковью и луком, выложить в открывшуюся кастрюлю, залить оставшимся соусом, варить 15-20 минут. Перец по очереди выложить в стерилизованные банки отверстием вверх, налить соус, разлить по банкам уксус, закатать.

    В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист.В рассол закинуть перец из расчета 1 банка (у меня в 2-литровой банке 12-14 шт), немного прокипятить (не более 5 минут), положить в банку, залить рассолом, закатать ..

    На 1 литр воды:

    • 700 гр. перец
    • 2 стол. ложки уксуса
    • 2 стол. ложки соли
    • 10 горошин перца

    Из всех швов на зиму особо выделю рецепт маринованного перца. Вкус маринованного сладкого перца просто божественный — ароматный, в меру пряный, слегка сладковатый.А как красиво не отвести глаз! Банку зимой открываешь, а пока не доешь, не остановишься, ну ой-ой-очень вкусно. И что самое примечательное — маринованный перец готовится без стерилизации !!! Попробуйте, этот рецепт действительно стоит вашего внимания, готовить маринованный перец на зиму по-другому уже не захочется!

    Состав:

    (Выход: 3 банки по 650 мл.)

    • 1,5 кг. болгарский перец
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/2 стакана 9% столового уксуса
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 небольшая головка чеснока
    • 5-6 шт.лавровый лист
    • 10 шт. перец горошком
    • 2-3 соцветия гвоздики (по желанию)
    • Как вы, наверное, уже заметили, в списке ингредиентов нет ни капли воды. Именно благодаря тому, что перец маринуется в собственном соку (без добавления воды), он получается таким ароматным и вкусным.
    • Итак, покупаем красный или желтый болгарский перец. Зелень тоже можно мариновать, но получается не так вкусно, поэтому рекомендую желтый или красный. Выбираем сочный и мясистый перец.
    • Перед тем, как что-либо готовить, стерилизуем посуду и крышки. Для маринованного перца удобно использовать поллитровые банки, можно чуть больше. Как правильно стерилизовать.
    • Ну а теперь вернемся к болгарскому перцу. Тщательно вымыть перец, дать стечь воде. Каждый перец разрезаем пополам, удаляем косточки и плодоножку. Место крепления стебля можно немного подрезать, ведь именно там скапливается пыль, которая не всегда вымывается.
    • Перец порезать на 5-6 частей, в зависимости от размера.В принципе, по этому рецепту можно мариновать и целые перцы, но в этом случае сложнее поместить их в банки.
    • А теперь приготовим маринад. Возьмите эмалированный горшок или таз. Добавьте сахар.
    • Добавить рафинированное растительное масло. Берем свежее масло, потому что старое масло может горчить на вкус, что не улучшит вкусовые качества заготовки.
    • Влить уксус. Кстати, желательно также использовать свежий уксус, а не времен «царя гороха».
    • Не забываем про соль.Мы используем обычную каменную соль. Соль «Экстра» не предназначена для консервирования.
    • Полученную смесь поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику.
    • Варить смесь буквально минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.
    • В кипящий маринад положить очищенный чеснок.
    • Добавьте в сковороду болгарский перец, но не все сразу! Весь перец просто не поместится, поэтому кладем только часть. В зависимости от перца и диаметра сковороды готовьте в два или три приема.
    • Поначалу жидкость покажется невероятно маленькой, но перец, погруженный в горячий маринад, быстро выделяет собственный сок.
    • Периодически помешивая, готовьте перец в маринаде 15 минут.
    • Плотно переложить перец в горячие и сухие стерильные банки. Бланшированный болгарский перец становится полумягким, поэтому хорошо помещается в банках. Банку сразу накрываем стерильной крышкой.
    • Повторяем процедуру со следующей частью перца: варим 15 минут, плотно поперчиваем, кладем в банку доверху, накрываем крышкой.
    • И последний, завершающий этап — заливать банки кипящим маринадом, закрывать банки.
    • Затем переверните банки с маринованным перцем крышками вниз и дайте остыть.
    • На следующий день прячем нашу очень вкусную и красивую заготовку в погреб или кладовку. Не забывайте, что консервацию нельзя ставить на солнце, рядом с батареей или другими нагревательными приборами.
    • Подавать охлажденный перец.
    • Кстати, маринованный по этому рецепту болгарский перец можно приготовить не только на зиму! В маринованном и охлажденном виде он готов буквально на следующий день.Хотя, конечно, после того, как перец простоял в маринаде до зимы, пропитавшись специями и маринадом, он станет еще вкуснее.

    Что приготовить из сладкого перца — ферма Owl’s Nest Farm

    от члена CSA Owl’s Nest Market Дениз Гравелайн

    Эти красочные коробки сладкого перца на стенде Owl’s Nest Farm на Торговой площадке Petworth Community Market или в вашем магазине CSA выглядят заманчиво, но, возможно, вы не знаете, как их использовать.Хорошие новости: есть много приготовлений, чтобы добавить сладкий перец в ваше меню.

    И вы можете ожидать от этих перцев совершенно другого вкуса, — говорит кулинарный обозреватель New York Times Марта Роуз Шульман в своей книге «Приготовить кусок перца»: «У меня они много разного цвета, в основном сладкие, но и более острые. Это лакомство, и если вы привыкли к перцу в супермаркетах, интенсивность перца на фермерском рынке станет для вас откровением. Перцы из супермаркета красивы, да, но они мясистые и тусклые.Эти твердые перцы с тонкой мякотью, которые выращивают мои местные фермеры, очень сладкие, если они красные, оранжевые или желтые, и чудесно травянистые, если они зеленые. Когда вы их обжариваете, они еще больше подслащивают … »

    Пришло время запастись, чтобы вы могли попробовать эти рецепты в этом месяце или сохранить перец для использования зимой.

    На данный момент:

    • Stuff : Да, более тонкий перец можно фаршировать так же легко, как и более круглый болгарский перец. Вырежьте отверстие с одной стороны и пальцами набейте перец, как в этом рецепте фаршированного сладкого перца с тунцом, булгуром и зеленью.Или попробуйте эти мини-сладкие перцы с начинкой из козьего сыра в качестве закуски или гарнира.
    • Маринат : Эти жареные маринованные сладкие перцы и моцарелла станут отличной закуской, как и веганская версия, в которой тофу заменяется сыром.
    • Приготовьте завтрак : Попробуйте лаваш шакшука с тремя перцами с фетой и задаром или омлет на гриле с перцем, чтобы начать свой день или приготовить особый бранч.
    • Scorch : Попробуйте эти обжаренные сладкие перцы с луком в качестве простого гарнира.
    • Жаркое движения : Эта жареная курица со сладким и острым перцем и кешью может быть приготовлена ​​со смесью перцев разных цветов или со всеми зелеными, как это сделал автор. По этому рецепту возьмите горсть острого перца из корзины на ферме Petworth Market.
    • Гриль : Этой осенью еще достаточно тепло, чтобы пользоваться грилем, поэтому попробуйте этот тунисский салат из перца, помидоров и кускуса на гриле.
    • Тушеное мясо : приготовьте пеперонату, замечательную приправу и соус, который может быть любым, от начинки для пиццы до соуса для поленты.
    • Приправы : Этот сладкий и дымный прикус с тремя перцами добавляет халапеньо для тепла, но основа состоит из сладкого перца.

    Для более поздних версий :

    • Рассол : Ваши бутерброды, сырный поднос или закуска поблагодарят вас, если вы засолите немного перца сейчас, чтобы использовать его позже. Этот рецепт целого маринованного закусочного перца представляет собой простой рецепт маринования в холодильнике — без консервирования или обработки горячей водой — и вы можете использовать его с целыми перцами (срезанными верхушками), полосками или кольцами.Я использую самый маленький сладкий перец, чтобы мариновать его целиком, а большие нарезать соломкой.
    • Жаркое : Перцы можно очистить от сердцевины и оставить целыми или нарезать соломкой перед жаркой, их можно хранить с покрытием из оливкового масла в холодильнике. Отлично подходит для пиццы или пасты, бутербродов, лепешек.
    • Freeze : Вам не нужно бланшировать перец в горячей воде перед тем, как заморозить его. Следуйте этим простым инструкциям по «заморозке на противне», чтобы сохранить перец, который не будет хрустящим и хрустящим, как свежий, но по-прежнему отлично подходит для приготовления рагу, супов, омлетов и других рецептов.

    Не забывайте: вы можете приготовить такие блюда, как пепероната, и заморозить их в герметичных банках для использования зимой.

    11 лучших рецептов сладкого перца | Простые рецепты сладкого перца

    Рецепты сладкого перца — Не называйте его по названию или размеру, болгарский перец не имеет ничего общего с их мощным внешним видом — чили или даже черным перцем, если на то пошло. Несмотря на то, что они содержат небольшое количество химического вещества «капсаицин», которое вызывает ощущение жжения языка, вызываемое перцем чили, напротив, они имеют сладкий вкус с легким привкусом.С научной точки зрения они известны как Capsicum annuum, и поэтому в некоторых странах, например, в Индии, их часто называют « стручковый перец », хотя в Америке они знают его как « болгарский перец », а в большинстве стран Европы его называют просто « перец », имея в виду: его небольшая острота.

    Говорят, что его вводящее в заблуждение название «перец» дал не кто иной, как великий исследователь Христофор Колумб. Болгарский перец родом из Южной Америки и Мексики, поэтому, когда его привезли в Европу, он представил его как «перец», исходя из того факта, что любой ингредиент, который в те дни был относительно острым, ассоциировался с черным перцем, ценной специей из Индии. .

    Помимо сладкого вкуса и приятного хруста, сладкий перец является любимым ингредиентом также из-за его ярких и острых оттенков, которые делают его идеальным ингредиентом для украшения повседневных рецептов, а также для создания некоторых звездных блюд. Они бывают глянцевого красного, зеленого, желтого, оранжевого и даже пурпурного и черного цвета и, следовательно, являются отличным источником каротиноидов и витамина С. Добавьте их в салаты, нарежьте кусочками и используйте их для приготовления овощных шашлыков , сверху их на домашнюю пиццу и пасту или запекайте их, заправляя вкусной начинкой — есть много способов приготовить это прекрасное блюдо.Важно помнить: не готовьте их на сильном огне в течение длительного времени, иначе они потеряют все свои питательные свойства.

    Мы предлагаем вам наши 11 лучших рецептов сладкого перца, которые помогут вам найти интересные способы подать их дома и произвести впечатление на ваших друзей и семью —

    1. Суп из жареного красного перца

    Красный перец жареный и смешать со свежими травами, чтобы получился согревающий сердце суп.

    Здоровое зимнее угощение с овощами, которые мы недооцениваем, учитывая преображение.

    2. Соус со сладким перцем и фасолью

    Инновационный соус из жареного болгарского перца, фасоли гарбанзо, чили и чеснока. Подавать со свежими овощами, лавашем или крекерами.

    3. Жареный перец с желтым перцем и спаржей

    Свежая спаржа и желтый перец с острыми специями и жареным миндалем делают блюдо очень вкусным. Можно подавать с хлебом или мясными блюдами.

    Блюдо для жаркого, которое нельзя пропустить!

    4 . Запеченный мексиканский картофель

    Запеченный картофель с восхитительной начинкой из кукурузы, болгарского перца, огурца, чеснока и перца чили.

    Вкусный картофель, который вы можете приготовить дома для званых обедов, и ваши гости не смогут устоять перед ароматом!

    5. Перец, фаршированный курицей

    Болгарский перец, фаршированный пикантной смесью куриного кима, посыпанный сыром и запеченный в микроволновой печи.Нет микроволновки? Не волнуйтесь, воспользуйтесь скороваркой.

    Куриный фарш, фаршированный бланшированным болгарским перцем, очень вкусная закуска или гарнир для ужина.

    6. Салат из жареного сладкого перца и брокколи

    Желтый и красный сладкий перец, брокколи и зеленый лук засыпаны восхитительными приправами и посыпаны абрикосами.

    Салат из жареного болгарского перца и брокколи

    7. Сальса из красного болгарского перца

    Пикантная сальса из красного болгарского перца подается с маринованными овощами и сухим тостом мельба. Прекрасное начало бранча.

    Сочетайте этот соус с сальсой практически с чем угодно, чтобы добавить немного резкости.

    8. Вегетарианский буррито

    Буррито — это вкусный портативный вариант еды на ходу. Рис, бобы, сладкий перец — все это плотно завернуто в лепешку, намазанную сальсой, что надолго сохраняет все тепло и придает аромат.

    Эти восхитительные и наполненные ароматными специями буррито станут вашим незаменимым блюдом, когда вы проголодаетесь.

    9. Маринованный фаршированный перец

    Болгарский перец, фаршированный помидорами и восхитительной начинкой из баклажанов и зелени.

    Вкусные чашки сладкого перца, фаршированные ароматными травами и овощами.

    10. Ананас и болгарский перец Маргарита

    Не обычная еда, классическая Маргарита преображается.Слегка горьковатый вкус болгарского перца дополняется сладостью ананаса. Освежающая, уникальная маргарита, которую можно потягивать в летнюю жару!

    11. Обжаренный перец

    Яркая миска красного и желтого болгарского перца, обжаренных вместе. Это идеальное блюдо для приготовления вкусной и здоровой еды в течение короткого дня или позднего завтрака.

    Красный и желтый болгарский перец, обжаренный с луком и чесноком, смешанный в легком соусе.

    Суп из жареного красного перца

    Этот суп из жареного красного перца — отличный источник полезных витаминов — и он восхитителен! Одна миска наполнит вас.

    Суп из жареного красного перца

    Если у вас нет погружного блендера, подойдет обычный блендер. Вы можете использовать жареный перец в банке, но свежий красный перец обжарить несложно и добавляет глубину вкусу перца, который невозможно превзойти.

    Этот суп идеален, когда у вас есть лишние перцы, или вы можете попробовать более сердечный фаршированный перцовый суп.Еще я люблю томатный суп из нута с розмарином и крем-морковный имбирный суп.

    Суп из жареного красного перца

    138 кал 3 белка 21 углеводов 3 жира

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 55 минут

    Этот жареный суп из красного перца — отличный источник полезных для здоровья витамины — и это вкусно! Одна миска наполнит вас.

    • 4 больших красных болгарских перца, без обжаренных семян
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
    • 2 нарезанных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка провансальских трав
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
    • 3 стакана обезжиренного куриного бульона или овощного бульона
    • 1 средний красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный
    • 1/4 стакана белого сухого вина
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 2 столовые ложки обезжиренной сметаны
    • 1/4 стакана сыра Пармиджано Реджано
    • Чтобы поджарить красный перец на гриле, поместите чистый свежий красный перец прямо на решетку гриля.Вы также можете положить их прямо на огонь на плите.

    • Часто переворачивайте перец по мере необходимости, пока кожица не станет полностью черной и не начнет пузыриться.

    • Когда вся кожица перца станет черной, снимите перец с гриля и поместите его в миску.

    • Накройте чашу крышкой или посудой, чтобы она была герметичной для образования пара.

    • Дайте перцам постоять в миске 10 минут.

    • Откройте крышку, снимите ее с емкости, и кожица легко соскользнет.

    • Перец разрезать пополам до сердцевины и удалить семена.

    • Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.

    • Добавьте лук, морковь, чеснок и зелень и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.

    • Добавьте бульон, жареный сладкий перец, картофель и вино.

    • Доведите до кипения на сильном огне.

    • Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой, тушите, пока картофель не станет очень мягким, периодически помешивая, около 30 минут.

    • С помощью погружного блендера измельчите суп в кастрюле со сметаной до однородного состояния.

    • Приправить солью и перцем по вкусу.

    • Добавьте тертый пармезан и разлейте половником в миски.

    Порция: 11/2 чашки, калорийность: 138 ккал, углеводы: 21 г, белки: 3 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1.3 г, холестерин: 8,5 мг, натрий: 770 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 5,8 г

    Blue Smart Points: 3

    Green Smart Points: 3

    Purple Smart Points: 2

    точек +: 4

    Ключевые слова: картофельный суп с красным перцем, суп из жареного перца, жареный красный перец и картофельный суп, суп из жареного красного перца, вегетарианский суп

    опубликовано 12 октября 2009 г. от Gina

    Не пропустите рецепт!

    Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо на ваш почтовый ящик:

    ЛУЧШИЙ фаршированный перец (+ советы по приготовлению еды)

    Фаршированный перец всегда является любимым блюдом всей семьи.Этот классический вариант наполнен говяжьим фаршем, чесноком, луком, помидорами, шпинатом и рисом. Они полезны, сытны и полезны — из них можно приготовить вкусные остатки еды или приготовить еду.

    Когда сладкий перец разрезают пополам, он становится идеальным овощем для наполнения разнообразными ингредиентами. Они достаточно твердые, чтобы держать форму во время готовки, и в то же время достаточно мягкие, чтобы их можно было нарезать вместе с начинкой, чтобы получилось полноценное блюдо.

    Этот рецепт также можно бесконечно настраивать в соответствии с различными диетами и предпочтениями, так что получайте удовольствие от него.Но у меня есть несколько советов ниже, когда дело доходит до вкусов, времени и приготовления еды на будущее. А теперь перейдем к делу.

    Как нарезать сладкий перец

    В основе этого рецепта используется 6 болгарских перцев, разрезанных пополам . Хотя в некоторых рецептах верхушка срезается, есть несколько причин, по которым я делю их пополам.

    1. Вы не потеряете ни одного болгарского перца, если нарежете его вдоль.
    2. Они не опрокидываются, когда вы пытаетесь разрезать их после того, как они были запечены.
    3. Их легче хранить в плоских контейнерах для хранения еды.

    Начинка для фаршированного перца

    Начинка в этой классической версии — это всего лишь несколько простых ингредиентов, таких как:

    • Говяжий фарш : Если вы не любитель говядины, подойдет куриный фарш или индейка.
    • Лук и чеснок : добавление обоих ингредиентов усилит пикантность.
    • Помидоры : Я использую жареные на огне нарезанные кубиками помидоры, чтобы придать дымной глубине вкуса
    • Рис : Вы можете использовать любой рис, включая белый, коричневый или дикий рис.
    • Итальянская приправа : Эта смесь специй представляет собой классическое сочетание ароматных трав.
    • Сыр : сыр Монтерей Джек прекрасно сочетается с этим рецептом. Но вы также можете использовать тертый перец, швейцарский перец или моцареллу.

    Какой цвет сладкого перца использовать

    Вы когда-нибудь задумывались, почему болгарский перец бывает разных цветов и цен? Все болгарские перцы сначала становятся зелеными, а затем меняют цвет по мере созревания и созревания.Зеленый сладкий перец всегда самый дешевый, так как его собирают недозрелым и немного горьким на вкус.

    Если дать время созреть на лозе, зеленый сладкий перец превращается в ярко-желтый, оранжевый и красный сладкий перец. Эти версии слаще и содержат больше питательных веществ. Фактически, красный сладкий перец содержит в два раза больше витамина С, чем зеленый сладкий перец. Это дает им более высокую цену по сравнению с двумя другими.

    Как сделать лучший фаршированный перец

    У меня есть секрет, как приготовить здесь быстрый ужин в будние дни.Перцы предварительно запекать! Нет, вам не нужно больше пачкать посуду и варить ее до кипения. И не нужно ждать, пока вы приготовите мясную смесь. Предварительно запеките перец , пока готовите начинку, и сэкономьте около 15 минут.

    Разогрейте духовку на 350 градусов по Фаренгейту. Затем выполните следующие действия:

    • Приготовьте сладкий перец. Перец разрезать пополам вдоль и удалить семена и оболочку. Затем натрите внутреннюю и внешнюю стороны небольшим количеством оливкового масла и выложите их лицевой стороной вниз в форму для запекания.Поставьте их в духовку примерно на 15 минут, чтобы они стали мягкими.
    • Приготовьте мясо. Пока болгарский перец запекается, обжарьте в большой сковороде лук, чеснок и говядину. Затем слейте лишнюю жидкость.
    • Обжарьте остальное. Добавьте рис, помидоры, шпинат, итальянскую приправу, соль и перец. Обжаривайте 1-2 минуты или пока шпинат не увянет.
    • Начать заполнение. Достаньте перец из духовки и переверните.Затем залейте их говяжьей смесью и посыпьте сыром.
    • Выпекать. Поставьте их в духовку примерно на 20 минут или пока перец не станет мягким.
    • Украсить и подавать! Сверху посыпать рубленой петрушкой и сразу же подавать.

    Проявите творческий подход с начинкой

    Прелесть этого рецепта в том, что фаршировать перец можно чем угодно! Вот несколько вкусных комбинаций, которые можно добавить в еженедельный рацион:

    • Средиземноморский перец : говяжий фарш, нут, лук, рис, томатный соус, фета, чесночный порошок и перец.
    • Веганские грибы и ореховый перец : нарезанные кубиками грибы, грецкие орехи, чеснок, лук, рис и приправы для тако.
    • Вегетарианские перцы Tex-Mex : Черная фасоль, кукуруза, нарезанные кубиками помидоры, чеснок, лук, рис, приправы для тако, сыр перечный джек и мелко нарезанная кинза.

    Если вы хотите удовлетворить некоторые диетические потребности, попробуйте эти заменители.

    Как приготовить еду

    Если вам нужно оживить вашу рутину приготовления еды, добавьте эти фаршированные перцы в свое меню.После того, как вы приготовили рецепт выше, храните их в герметичных контейнерах от до до 5 дней в холодильнике . Вы также можете заморозить их на срок до 2 месяцев .

    Чтобы повторно нагреть перец, поместите замороженный перец прямо в духовку и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 10-15 минут или в микроволновой печи примерно 3-4 минуты. Если вы сначала разморозите их в холодильнике на ночь, это сократит время, необходимое для повторного нагрева, на пару минут.

    Видео с рецептом фаршированного перца

    Хотите узнать, как я готовлю этот рецепт, шаг за шагом? Посмотрите видео ниже!

    Идеи для легкого ужина в будние дни

    У вас впереди плотный график? Вот несколько рецептов ужина, которые всегда будут у вас под рукой.Их легко приготовить, они полны вкуса и остаются отличными остатками.

    А для закуски из фаршированного перца попробуйте эти мини-перцы, фаршированные беконом и козьим сыром!

    ЛУЧШИЙ фаршированный перец + советы по приготовлению еды

    Фаршированный перец, несомненно, является любимым блюдом всей семьи. Они сытные, полезные, легко настраиваемые и отлично подходят для приготовления еды и остатков еды. Посмотрите видео выше!

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Разрежьте болгарский перец пополам вдоль и удалите семена и оболочку. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и потрите изнутри и снаружи, чтобы покрыть их. Разложите их вверх дном на двух противнях или на одном противне на половину листа и запекайте около 15 минут, пока готовите начинку.

    • В большой сковороде на среднем огне сбрызните двумя столовыми ложками оливкового масла и обжарьте чеснок и лук в течение одной минуты.

    • Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока говядина не подрумянится, при необходимости разбивая ее лопаткой.

    • Слейте излишки жидкости с говядины и добавьте нарезанные кубиками помидоры, рис, шпинат, итальянскую приправу, соль и перец. Перемешивайте минуту или две, или пока шпинат не увядет.

    • Достаньте болгарский перец из духовки и переверните щипцами.

    • Залейте перец говяжьей смесью и сверху посыпьте сыром. Поместите их обратно в духовку и запекайте 20 минут или пока перец не станет мягким.

    • Посыпьте свежей петрушкой и подавайте.

    • Каждая порция состоит из двух половинок фаршированного перца.
    • Вы можете получить 1 1/2 стакана вареного риса, приготовив 1/2 стакана сухого риса (приблизительно). Но вы всегда можете приготовить больше, чем нужно, и приготовить еду по другим рецептам.
    • Вы можете испечь их на двух противнях или на одном противне на половину листа большего размера.

    калорий: 328 ккал, углеводы: 20 г, белок: 20 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 58 мг, натрий: 115 мг, калий: 590 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6 г, витамин A: 4736 МЕ, витамин C: 156 мг, кальций: 113 мг, железо: 3 мг

    © Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

    Согревающий вегетарианский перец чили для зимнего солнцестояния

    • Вегетарианский перец чили — хорошее основное блюдо, которое можно приготовить заранее, и он отлично подходит для обслуживания толпы. Я готовил это к празднованию зимнего солнцестояния более 20 лет! Нажмите на другой пиксель, чтобы увеличить и прочитать подписи.

      Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

    • Чтобы приготовить овощной перец чили, я сначала обжариваю то, что в каджунской кулинарии называется «святой троицей»: лук, сладкий перец и сельдерей. Затем я добавляю острый перец и чеснок и приправляю его порошком чили, тмином, кориандром и орегано или чабером.

      Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

    • В то время как некоторые вегетарианские перцы чили требуют тофу, я предпочитаю темпе. Если вы не знакомы с этим, это ферментированные соевые бобы (иногда с другими зернами), твердые, их можно разрезать или раскрошить.Мне нравится обжаривать его с овощами и специями, чтобы придать ему больше аромата

      Фото / Иллюстрация: Сьюзан Белсингер

    • Добавьте к овощному соте измельченный или нарезанный ломтиками темпе, чтобы придать ему больше аромата. Я также посыпаю порошок чили, поджаренный и измельченный тмин и семена кориандра и сушеный чабер или орегано поверх обжаренного темпе, чтобы приправить его.

      Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

    • Мы приветствуем зимнее солнцестояние в понедельник, 21 декабря — это самый короткий день и самая длинная ночь в году.Хотя зима все еще приближается к нам в ближайшие несколько месяцев, дни будут становиться длиннее — поэтому мы празднуем свет у костра и согреваемся тарелкой горячего перца чили.

      Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

    • Мы также отмечаем перец как траву года в 2016 году. Получите Календарь перца Чили , в котором есть согревающие зимние рецепты и много других специй — закажите свой перед новым годом! www.susanbelsinger.com

      Фото / иллюстрация: Susan Belsinger

    Мы приветствуем зимнее солнцестояние в понедельник, 21 декабря — это самый короткий день и самая длинная ночь в году.Хотя в ближайшие несколько месяцев зима все еще приближается, дни будут становиться длиннее, поэтому мы празднуем свет костром и горшком с этим согревающим перцем чили.

    Я готовлю этот овощной перец чили уже много лет — и поэтому изменил и усовершенствовал рецепт. Я недавно сделал это на конференции IHA, на которой был представлен перец стручковый перец, трава года 2016, и несколько человек сказали мне, что это был лучший перец чили, который они когда-либо ели. Каждый год я хожу на местный обед, вечеринку в честь солнцестояния, которую проводят несколько друзей, и приношу чили — вот обновленный рецепт — обязательно попробую в ближайшее время.Счастливого солнцестояния!

    Вегетарианский перец чили

    Это сытный, сытный вариант чили без мяса, который хорошо приготовить на день вперед. Темпе имеет мясистую консистенцию — его можно раскрошить или нарезать. У него не так много вкуса, поэтому его хорошо обжарить с овощами и приправить специями и зеленью. Используйте любой перец чили, который вы выращиваете или любите больше всего, и регулируйте количество, чтобы оно было настолько острым, насколько вам нравится.

    Традиционно перец чили готовят из фасоли, но я добавляю черную или пегую фасоль, или их комбинацию.Я часто подаю это с гарниром-ассорти: мелко нарезанным зеленым луком, нежирной сметаной или немного натертым острым чеддером, ломтиками перца халапеньо и, конечно же, кукурузным хлебом.

    Примечание. Если вы хотите использовать сушеные бобы, замочите 1 фунт фасоли или по 1/2 фунта каждой почки, а также черную или пинто-фасоль в воде на ночь. Слейте воду для замачивания и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть примерно 1 дюйм. Доведите фасоль и воду до кипения, убавьте огонь и тушите фасоль, периодически помешивая в течение 40-60 минут, пока она не станет мягкой.Затем действуйте по рецепту ниже. Приготовление сушеных бобов таким образом придает чили лучшую текстуру и вкус, но консервированные бобы использовать быстро, легко и довольно хорошо.

    Рецепт легко удвоить или утроить для большого количества гостей — я часто замачиваю три фунта бобов — используя по фунту каждого: черного, красного почка и пегой лошади. Если у вас остались остатки, их можно заморозить.

    Обслуживает 8

    2 столовые ложки оливкового или растительного масла
    1 большая луковица, нарезанная кубиками
    2 крупных стебля сельдерея, нарезанная кубиками
    2 или 3 серрано, халапеньо или острый перец чили на ваш выбор, нарезанный кубиками
    1 средний красный или зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
    1 упаковка темпе, измельченный
    От 6 до 8 зубчиков измельченного чеснока
    Около 1 столовой ложки порошка чили хорошего качества
    1 1/2 чайной ложки свежих поджаренных и измельченных семян тмина
    1 чайная ложка молотого перца чипотле, копченой паприки или 1 чили собственного копчения
    3 15 унций банки фасоли: темно-красная почка, черная и / или пинто
    Банка помидоров объемом 28 унций, нарезанные
    1-2 столовые ложки патоки или сорго
    1 1/2 чайных ложки сушеного чабера или орегано, измельченного
    От 1/2 до 1 чайной ложки соли
    Немного биттер Ангостура
    От 1 до 1 1/2 унции горького шоколада, мелко нарезанного
    Около 1/4 стакана каждого: свежая нарезанная петрушка и кинза

    Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук в течение минуты.Добавьте сельдерей, чили и болгарский перец и обжарьте около 3 минут. Добавить темпе, перемешать, накрыть крышкой и варить около 3 минут. Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и чипотле или копченый перец; перемешайте и накройте 3-5 минут. Добавьте фасоль, помидоры, 1 столовую ложку патоки, чабер или орегано, соль и биттер, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, тушите 15 минут. (Возможно, вам понадобится добавить больше воды — мне нравится, чтобы в моем чили было достаточно жидкости, чтобы макать кукурузный хлеб). Добавьте шоколад, чтобы он растаял.

    Попробовать приправу, при необходимости добавить больше порошка чили, патоки, биттера или соли. Добавьте петрушку и кинзу, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. По желанию подавать горячим с гарниром (необязательно).

    Сладкий перец, фаршированный изюмом и анчоусами Рецепт

    Болгарский перец — недооцененный овощ, который заслуживает большего уважения за его универсальность и разнообразие. Зеленый и красный перец — самые распространенные, но в супермаркетах стали распространены оранжевые, желтые и даже пурпурные сорта.Лучшие приготовления для сладкого перца включают удаление кожуры, которая часто бывает неприятной, и перец становится намного ароматнее. Это легко сделать, обжарив перец на открытом огне, жарив его на гриле или на углях, пока он не станет черным со всех сторон. Как только перец остынет, вы сможете легко снять кожуру.

    Состав
    • 8 зеленых или красных перцев без кожуры
    • 2 1/2 чашки хлебных гренок
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/2 стакана изюма (обычного или золотистого)
    • 1/2 стакана кедровых орехов
    • 16 целых нарезанных анчоусов
    • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки нарезанной петрушки
    • 2 чайные ложки сухого вермута
    • Соль и перец по вкусу
    Метод

    Разогрейте духовку до 350ºF.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *