Заготовки на зиму из болгарского перца лучшие: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Консервирование перца сладкого на зиму

Перец в масле на зиму «Гармония»

Консервированный перец в масле станет для вас ежегодной заготовкой, если вы хоть раз попробуете эту закуску с ее нежнейшим и насыщенным вкусом. Рецепт этой заготовки получил название «Гармония» не только из-за красивого вида перчика в банках. Благодаря умеренному количеству соли, сахара и уксуса в рецепте, перец в масле получается очень вкусным и ароматным, с тонким гармоничным вкусом.

Зимой такой перец в масляной заливке можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнительный ингредиент для приготовления гуляша, пиццы, красного борща, тушеной картошки и т.д. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!

Ингредиенты на 3 литра готового консервированного перца:

3 кг перца;
1 л воды;
200 мл 9 % уксуса;
250 мл растительного масла;
4 столовых ложки сахара;
1 столовая ложка соли;

по 12-15 горошины черного и душистого перца;
12-15 зубков чеснока;
6 лавровых листиков;
6 веточек сельдерея.

Приготовление:

Чеснок очищаем от кожицы, моем в проточной воде. Зелень сельдерея моем и выкладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. На дно простерилизованных банок кладем зелень сельдерея и чеснок.

Готовим маринад. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Кладем в маринад лавровый лист и перец горошком. Наливаем уксус.

Перец тщательно моем. Разрезаем пополам удаляем плодоножку и семена, снова ополаскиваем. Каждую половинку разрезаем вдоль на 2-3 части. Опускаем в маринад нарезанный перец, накрываем кастрюлю крышкой. Перца будет много. он не покроется весь маринадом. Так и должно быть, не переживайте.

На среднем огне доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем, перемешиваем перец и варим примерно 7-10 минут, до мягкости перца. Время варки зависит от толщины стенок перца.

Готовый перец извлекаем из маринада и плотно укладываем в банку.

Сразу же заливаем кипящим маринадом и закрываем банки стерильными крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до их полного остывания (примерно 1 сутки). Не игнорируйте этот пункт, если хотите, чтобы ваша консервация хранилась без хлопот не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации лучше всего подойдут перцы желтого и красного цвета. Они очень аппетитно выглядят в готовом виде. А вод из зеленого перца консервация будет иметь неприглядный вид.

Выбирайте перцы желательно с одинаковой толщиной стенок, чтобы время варки для них было одинаковым.

Перцы отбирайте только дозревшие – недозревшие перцы не дадут достаточно вкуса и аромата.

Если вы любите чеснок, то его количество можете смело увеличивать в два, а то и в три раза – тогда перец получится острее и ароматнее.

Этот консервированный болгарский перец получается очень вкусным, красивым и ароматным. Готовьте, не пожалеете!

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

20 минут

легко

вегетарианство

плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем.

Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованный перец с медом

Спешу поделиться с вами новым вкусным рецептом из перца. Маринованный перец на зиму с медом получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой специй и меда. Рецепт с фото ждет вас ЗДЕСЬ.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Вам нравятся классические заготовки из перца на зиму? Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец на зиму целиком

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Перец на зиму целиком

рецепт маринованного болгарского перца

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг,
Сахарный песок – ½ стакана,
Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
Чеснок 6 – 7 зубчиков,
Черный перец горшком – 10 штук,
Черный молотый перец по вкусу,
Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Болгарский перец на зиму — топ 5 лучших рецептов с фото

Уродилось много сладкого перца и вы не знаете, что с ним делать? Давайте закатаем перец болгарский на зиму. Наши рецепты с фото, помогут вам закатать такие вкусные перчики, прямо пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом и затем поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный болгарский перец

Если вы любите, мягкий сладкий перец в домашних заготовках, то этот рецепт консервации именно для вас. Благодаря обжариванию, перчики становятся еще более мягкими и сочными.

Ингредиенты на литровую банку

чеснок – 3 дольки;
уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
растительное масло – для жарки;
болгарский перец средний – 1,6 кг.

Приготовление

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перчики красных, желтых и зеленых цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а затем еще раз пополам.

2. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем подготовленный перец. Обжариваем до мягкости на медленном огне.

3. Пока перец готовится, подготавливаем кипяток.

4. В простерилизованную баночку высыпаем сахарный песок и соль, выливаем ложку уксуса, перекладываем мягкий перец и сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком. Выливаем оставшийся уксус.

5. Заливаем кипяток до краев банки и закупориваем крышками.

6. Накрываем закатку одеялом и оставляем в покое на несколько часов остывать.

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, закатывая болгарский перчик, в летние денечки.

Ингредиенты на 4 литровых банки

перец болгарский – 3,7 кг;
вода – 800 мл.;
уксус 9% — 160 мл.;
подсолнечное масло – 160 мл.;
сахарный песок – 150 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
гвоздика – 3 бутона;
перец черный – 5горошин;
лавровый лист – 3 шт.;
перец душистый – 3 горошины.

Приготовление

1. Перчик освобождаем от семян и хорошо вымываем.

2. Разрезаем на 4 части, если перчик крупный, то режем на 6 частей.

3. Опускаем подготовленный перец в кипящую воду и бланшируем пару минут.

4. Для маринада, отдельную кастрюльку наливаем 800 мл воды фильтрованной, добавляем соль, сахарный песок, гвоздичку, перец душистый и черный, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, уменьшаем пламя, но только так, чтобы водичка немного кипела.

5. Варим маринад 5 минут, затем выливаем уксус.

6. Сладкий перец перекладываем в дуршлаг и опускаем его в маринад на 6-8 минут.

7. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками.

8. Теперь дожидаемся, пока закатки остынут и убираем на хранение.

Печеный перец в собственном соку

Предлагаем вам очень вкусный рецепт запечённых перцев в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат так манят к себе, что невозможно удержаться…

Ингредиенты на 2 литровых банки

болгарский перец -1,6 кг;
оливковое масло – 70 мл.;
свежевыжатый сок лимона – 50 мл.;
соль – 1 ч. ложка с горкой;
черный перец – 7 горошин;
черный перец молотый — по вкусу;
сахарный песок – 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промываем, укладываем, на предварительно застеленный бумагой для выпечки, противень, отправляем в духовой шкаф на 45 минут. Запекаем при температуре 210 градусов.

2. Горячий перчик складываем в тару, оставляем остывать.

3. Стерилизуем банки нужного объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снимаем кожицу, аккуратно избавляемся от плодоножек и семян.

5. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость.

6. Перчик нарезаем так, как захотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавляем несколько горошков черного перца (можно добавить и душистый перец горошком).

7. Теперь переливаем сок лимона в сок перцев, добавляем оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разливаем по баночкам с перцем, не доливая до краев 1 см.

9. Берем глубокую кастрюлю, дно застилаем тряпочкой и выставляем банки. Наливаем прохладную воду из-под крана в тару по плечики баночек. Прикрываем прокипяченными крышками и доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем пламя, кипятим еще около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошли, теперь плотно закручиваем крышки и охлаждаем.

11. Хранить такой запеченный перец рекомендуем в холодильной камере или в погребе, иначе банки могут взорваться.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится. Болгарский перец можно нафаршировать разными овощами, но самый подходящий вариант – капуста. Вы только представьте, мягкий сладкий перчик, в котором скрывается хрустящая маринованная капуста. Ммм, вкуснятина!

Ингредиенты

сладкий перец средних размеров – 45 шт.;
перец чили стручком – 1 шт.;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
белокочанная капуста – 2,7 кг;
чеснок – 13 долек;
петрушка, укроп – по пучку;
вода фильтрованная – 1 литр;
уксус 9% — 0,5 стакана;
соль – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
морковь средняя – 2 шт.

Приготовление

1. Сладкий перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке около 5 минут, достаем, остужаем.

2. Капусту мелко шинкуем, добавляем тертую морковку, солим, немного жамкаем и перемешиваем.

3. Зелень, чеснок и острый перчик измельчаем, добавляем к капусте. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. За это время, наши перчики остыли. Начиняем их получившейся начинкой и укладываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду высыпаем соль, сахарный песок, выливаем растительное масло, кипятим в течение 5 минут. Добавляем уксус.

6. Заливаем маринад в стеклянные баночки и накрываем крышкой.

7. Стерилизуем фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 л – 30 минут, 2 л – 40 минут.

8. Быстрым движением руки завинчиваем баночки крышками, переворачиваем вверх тормашками и закутываем в одеяло или плед до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Для тех, кто любит домашний томатный сок и сладкий, хрустящий перчик, предлагаем приготовить интересную закатку, в которой присутствуют ваши любимые продукты.

Ингредиенты

красный болгарский перец – 2,7 кг;
домашний томатный сок – 1,7 л.;
масло оливковое или растительное – 0,5 стакана;
сахар – 200 г;
соль каменная – 75 г;
уксус – 0,6 стакана.

Приготовление

1. Первым делом стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем томатный сок, масло, уксус, высыпаем сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипящего состояния, уменьшаем пламя и варим 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Перекладываем перчик в кастрюлю с маринадом, тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забываем постоянно помешивать.

5. Перекладываем готовый перец в банки при помощи шумовки, заливаем кипящим маринадом, не доливая до краев 1 см. Накрываем крышками, ставим банки на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые баночки закупориваем крышками, переворачиваем донышком наверх и оставляем остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний денечек, вы сможете открыть вкусную заготовку с болгарским перцем и наслаждаться его необычайным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Рецепты заготовок сладкого перца на зимний сезон

Известный своей вкусовой изюминкой сладкий перец употребляют в составе ежедневного меню, консервируют на долгосрочное хранение, чтобы иметь возможность с наслаждением вкушать ароматные салаты, маринации, овощные закуски. Пожалуй, не отыщется людей, способных проявить равнодушие к консервациям с применением перца. Опытные хозяйки закрывают его разными возможностями – засаливают, квасят, фаршируют, варят лечо, салаты, икорные закуски. Рецептов известно огромное количество. Следует определиться с наиболее понравившимися способами и начать закрывать сладкие перцы впрок.

Классический рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Данный закусочный вариант считается прекрасным украшением застолья, внося разнообразие своими вкусовыми отличиями.

Продукты:

перец болгарский – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
морковка – 0,5 кг;
сахарный песок – 200 г;
соль – 2 ст. л.;
уксус – 0,1 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
масло подсолнечника – 0,2 л.

Порядок консервирования:

Томаты необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки, одновременно удаляя плодоножки, пропустить через мясорубку. Томатное пюре отправляем в кастрюлю, солим, закладываем сахар, масло, варим в течение четверти часа.
Чистим морковь, перетираем через крупноячеистую терку, закладываем в томатную массу. Полив уксус, продолжаем кипятить еще минут пятнадцать.
Очищенный лук режем кубиками, перец, из которого заблаговременно удалены семена и плодовые ножки – соломкой. Овощную группу отправляем в кипящую массу и варим до полной готовности. Как правило, времени на это понадобится до получаса.
Лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Консервация целого перца, фаршированного рисом и мясом: пошаговый рецепт

Такая консервация очень вкусна, но готовить ее следует строго по рецепту, соблюдая особенности.

молодой перец;
лук – 0,1 кг;
рис – 180 г;
мясо – 300 г;
масло сливочное – 0,1 кг;
петрушка;
соль – 1 ложка;
перемолотый перец (горький) – 0,5 ложки;
лаврушка.

Для приготовления заливки:

томаты – 0,8 кг;
соль и сахарный песок – по 2 ложки;

Начинаем готовить:

Перчики отбираем мелких размеров, промываем, вырезаем плодоножку и семена.
В закипевшую воду отправляем целые, предварительно обработанные перцы, выдерживаем не более пары минут, вынимаем и даем охладиться.
Подготовленный рис закладываем в кастрюлю с двумя стаканами воды, варим до полуготовности на медленном огне, промываем.
Нарезанный кружками лук обжариваем на сливочном масле до получения золотистого оттенка.
Петрушку моем и нарезаем кусочками по полсантиметра.
Свинину рекомендуется использовать среднюю по жирности. Ее промываем, нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку.
Подготовленные по отдельности ингредиенты для фарша соединяем, засыпаем специи и размешиваем. Полученной массой начиняем перцы и закладываем их в поллитровые банки.
Для варки соуса берем помидоры, моем, вырезаем плодоножки, перетираем, удаляя кожицу. Массу перекладываем в эмалированную тару, кипятим и выдерживаем пятнадцать минут. Закладываем сахар, солим и продолжаем кипятить минут десять.
Соус разливаем по наполненным перцами банкам, не доливая пару сантиметров до края. Банки укрываем крышками, помещаем в емкость с водой, нагретой до семидесяти градусов, стерилизуем. В тару с водой следует добавить соль из расчета 350 г на 1 литр. Процесс стерилизации должен проходить при накрытой крышке не менее получаса, после чего банки закатывают и продолжают стерилизовать.
В первый день этот процесс должен длиться полтора часа. После этого наполненные банки оставляем в кастрюле остывать вместе с водой. Спустя сутки процесс выполняется повторно, через очередные двадцать четыре часа – в третий раз.

Консервированные таким образом перцы выдерживаются при обычной температуре до полумесяца. Далее необходимо проверить состояние крышек и перенести банки на хранение в холодное место.

Салат греческий из перцев и баклажанов с добавлением фасоли

Для приготовления понадобятся:

перцы сладкие и баклажаны – по 2 кг;
морковка – 1 кг;
сухая фасоль – 0,5 кг;
томатный сок – 3 л;
масло растительное – 0,5 л;
уксус и сахарный песок – по половине стакана;
соль – 2 ложки;
чеснок – 4 головки;
перчик горький – 2-3 стручка.

Начинаем консервирование:

Фасоль необходимо сварить до полного приготовления.
Баклажаны режем кубиками, солим и выдерживаем в таком виде полчаса, далее – промываем водой и отжимаем, но несильно.
Предварительно очищенную морковь трем на терке, перец нарезается соломкой.
В томатный сок добавляем масло, размешиваем, засыпаем всю овощную группу, ставим на плиту.
Салат варим тридцать минут, периодически перемешивая.
Подсыпаем фасоль, сахарный песок, уксус и соль, продолжаем готовить еще минут пятнадцать. Теперь настала очередь добавить горький перец и заранее мелко нарезанные чесночные зубцы, после чего кипение должно продолжаться десять минут.

Салат консервируем в стеклянной таре.

Салат из перцев, зеленых помидор и огурцов: рецепт в сиропе

Рецепт простой, для него понадобятся следующие ингредиенты:

помидоры зеленые – 3 кг;
морковка, перец сладкий, огурцы, репчатый лук – по 1 кг.

Для приготовления сиропа:

уксус – 0,5 л;
масло растительное – 0,4 л;
сахарный песок – 0,3 кг;
соль – 4 ложки;
перец черный горошковый – 1 ложка.

Консервирование выполняется в следующей последовательности:

Вся перебранная и промытая овощная группа нарезается, отправляется в эмалированную посуду, засыпается солью. Масса перемешивается и оставляется до утра.
Компоненты, подготовленные для сиропа, соединяются вместе, ставятся на слабый огонь и доводятся до кипения, выдержать следует минут двадцать.
Салатная масса выкладывается в простерилизованные (можно в микроволновке) банки, закатывается крышками. Банки стерилизуются в кипящей воде, укутываются одеялом.

Приготовленную по такому рецепту заготовку можно использовать в рассольнике.

Икра из сладкого перца и баклажанов на зиму в банках

Ингредиенты:

баклажаны – 4 кг;
перцы болгарские – 0,5 кг;
лук и помидоры – по 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
чеснок – 1 головка;
подсолнечное масло – 120 мл;
укроп, петрушка, соль и перец.

Порядок приготовления:

Основные овощные компоненты берутся целиком, промываются тщательно. С них удаляются плодоножки, каждый овощ режется на две половины.
Баклажановые части раскладываются на смазанный маслом противень. Их следует запекать в духовке не более тридцати минут.
С баклажанов удаляется кожура, мякоть мелко нарезается.
Мелко нарезанный лук обжаривается, к нему добавляется тертая морковка. В жареные овощи засыпаем перец, предварительно удалив из него семена и нарезав кубиками, обжариваем еще пять минут.
Теперь закладываем помидорную массу и печеные баклажаны.
Доливаем в сковороду масло и тушим не более десяти минут. Пока готовится икра, промываем зелень, измельчаем ее, очищаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавилку. Целиком зубцы добавлять не следует, чтобы чесночный аромат разошелся по икре равномерно. Все добавляем в сковородку, засыпаем сахар, солим.
Икру тушим на слабом огне, раскладываем по банкам, накрываем сверху крышками и стерилизуем в течение двадцати минут. Затем крышки следует закатать.

Банки укрываем и храним до полного остывания. По аналогичному рецепту икру разрешается варить без применения чеснока. В данном случае стерелизование можно не выполнять.

Консервированный на зиму жареный сладкий перец в масле

Яркий, сочный перец с легким ароматом карамели и трав – идеально подходит к стейкам и жаркому, дарит капельку летнего настроения зимними хмурыми вечерами.

Что необходимо:

перец болгарский сочный красного и желтого цвета – 1,2-1, 3 кг;
уксус яблочный – 230-240 мл;
сахар коричневый или обычный – 430-450 г;
сушеный розмарин, базилик, орегано;
душистый и белый молотый перец;
масло кукурузное без запаха.

Как приготовить:

Из перца удалить семена, разрезать овощ на 8 полосок.
Обжарить в сковороде на максимальном огне несколько минут, постоянно перемешивать.
Огонь уменьшить, высыпать сахар, добавить уксус, соль, специи и травы.
После того как жидкость закипит, томить смесь полчаса до карамелизации перца.
Банки вымыть, простерилизовать.
Горячий перец разложить по банкам, закрутить, оставить остывать на 8-10 часов.

Чтобы перец получался сочным, его следует готовить целиком вместе с семенами и хвостиками. Сначала овощи лучше запечь в духовке до полуготовности, потом обжарить в сковороде – это поможет значительно сократить расход масла, сделает блюдо более диетическим.

Маринованный сладкий перец на зиму (видео)

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Рецептур приготовления сладкого перца на зиму предостаточно. Любой из данных закаток вы сможете постоянно удивлять своих близких и знакомых. Не бойтесь, экспериментируйте, ищите новые варианты – наградой всегда будет необыкновенно вкусная закуска к столу.

Консервирование перца сладкого на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Сладкий перец у наших мам и бабушек стойко ассоциируется с баночками болгарского лечо – на фоне бесконечных трёхлитровых банок с огурцами, помидорами и берёзовым соком лечо смотрелось ярко, а вкус казался неземным. С тех пор многое изменилось, ассортимент невероятно расширился, а сладкий перец стал называться болгарским, хотя прекрасно растёт и зреет почти на всей территории нашей необъятной страны.

Заготовка болгарского перца на зиму не ограничивается одним только лечо. Разноцветные кусочки перца украшают и придают новые вкусовые оттенки практически любым консервированным салатам, являются отличной «ёмкостью» для фарширования, а также с успехом играют «соло» в качестве заготовки для борща.

Рецепты заготовок болгарского перца на зиму

Разные виды болгарского перца годятся для разных блюд. Скажем, перец с тонкими стенками идеален для фарширования, в этом случае вкусы начинки и перца дополняют друг друга. А вот перчики с мясистыми, толстыми стенками так и просятся в салат… И мы их туда отправим! Запасайтесь перцем, банками и крышками, а «Кулинарный Эдем» докажет, что заготовка болгарского перца на зиму – это не только проверенные временем и опытом рецепты, но и новые сочетания и идеи.

Сладкий перец с чесноком

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий болгарский перец,
1-2 головки чеснока,
1 ч.л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты,
1 ст.л. растительного масла.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте очищенный перец кольцами и уложите в банки, пересыпая очищенными зубчиками чеснока. Залейте всё горячим рассолом из расчёта 1 ст. л. соли на 1 л воды, влейте растительное масло, прикройте стерилизованной крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 7-10 минут, затем закатайте, переверните вверх дном до остывания.

Болгарский перец с имбирём, чесноком и апельсиновой цедрой

Ингредиенты:
10 перцев,
⅔ стак. растительного масла,
12 зубчиков чеснока,
½ стак. рубленого имбиря,
3 апельсина,
3 ст.л. сахара,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
2 гвоздики.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой. Чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле на небольшом огне вместе с имбирём в течение 5 минут. Затем добавьте перец и тщательно перемешайте. С апельсинов сотрите цедру, выжмите сок и добавьте всё к основной массе. Всыпьте туда же сахар, добавьте чёрный перец и гвоздику, тщательно перемешайте и готовьте под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока перец не станет мягким. После чего откройте крышку и готовьте на маленьком огне, пока не выпарится вся жидкость. Переложите готовый перец в банки, простерилизуйте, прикрыв подготовленными крышками, в течение 10-15 минут и закатайте.

Болгарский перец в томатном соке «По-чешски»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для заливки (на 1 л томатного сока):
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, опустите его в кипящую воду на 5 минут, после чего сразу же охладите в холодной. Очищенный корень хрена нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок, нарежьте зелень. Уложите приправы на дно банок, сверху плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой. Залейте кипящим томатным соком с солью, стерилизуйте: 0,5 л банки – 30-40 минут, 2 л и 3 л банки – 50-60 минут, и закатайте.

Консервированный перец «А-ля Давид»

Ингредиенты:
4,5 кг сладкого перца,
6 ст.л. соли,
4 л воды,
2 стак. белого винного уксуса,
25 горошин чёрного перца,
15 зубчиков чеснока.
5 веточек укропа,
5 лавровых листьев.

Приготовление:
Растворите соль в кипящей воде, снимите с плиты и добавьте уксус. Перцы нарежьте полосками толщиной где-то 1,5 см. В стерилизованные литровые банки положите по 5 горошин чёрного перца, по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока, по веточке укропа и 1 лавровому листу. Заполните банки перцем и залейте приготовленным рассолом, немного не доливая до края. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. После чего закатайте, дайте полностью остыть.

Болгарский перец с острой приправой

Ингредиенты:
болгарский перец,
свежая зелень – по вкусу.
Для приправы:
3 сладких перца,
1 горький перец,
1 головка чеснока,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец, не очищая, обжарьте в растительном масле до коричневого цвета. Приготовьте приправу: перцы и чеснок пропустите через мясорубку и залейте уксусом. Обжаренный перец обмакивайте в приготовленную приправу и укладывайте в банки слоями, пересыпая зеленью. Остатки приправы распределите по банкам, накройте их стерилизованными крышками и закатайте.

Болгарский перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
болгарский перец.
Для маринада:
1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса,
вода.

Приготовление:
Перец вымойте, аккуратно выньте вместе с плодоножкой семена и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты с момента закипания. Затем доставайте по одному перчику, выливайте из него воду и укладывайте в чистые стерилизованные банки. Наполненные банки сразу же залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Легонько постучите по банке, чтобы вышел воздух, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Перец «Дон Карло»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
½ корня хрена,
4 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
зелень укропа.
Для заливки (на 1 л воды):
3 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса,
¼ стак. растительного масла.

Приготовление:
Вымойте перец, залейте его кипятком и оставьте до полного остывания. После чего наколите плоды вилкой в нескольких местах и вместе с приправами уложите в банки. Банки с перцем наполните кипящей заливкой и поставьте в холодное место. Через несколько дней заливку слейте, дайте ей покипеть 5-7 минут с момента закипания, а затем вновь влейте в банки с перцем и укупорьте.

Салат из болгарского перца и зелёных помидоров

Ингредиенты:
3.5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
¾ стак. сахара,
¾ стак. 9% уксуса,
1,5 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Вымойте перец, бланшируйте его 1-2 минуты в кипящей воде, затем остудите в холодной и удалите семена. Подготовленный перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм, помидоры нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм, зелень измельчите. Смешайте овощи, заправьте солью, сахаром, чёрным перцем и уксусом. Плотно уложите получившуюся смесь в банки ёмкостью 1 л и стерилизуйте их в течение 20 минут, после чего закатайте, остудите и уберите на хранение.

Закуска «Добавим-ка перчика»

Ингредиенты:
болгарский перец,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6 кг протёртых помидоров – для заливки,
соль, горький стручковый перец – по вкусу,
перец горошком.

Приготовление:
Нарежьте морковь и лук соломкой и обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и протрите через сито. Опустите в получившуюся томатную массу морковь и лук, добавьте соль, перец горошком, горький стручковый перец и тушите 2 часа. Сладкий перец обжарьте со всех сторон до мягкости. В подготовленные стерилизованные банки ёмкостью 1 л налейте немного горячей заливки и уложите перцы. Наполненные банки закатайте подготовленными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат «Пражский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц.
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте полосками. Корень сельдерея очистите и нарежьте полосками шириной 10 мм. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, доведите его до кипения. Добавьте сельдерей и варите его в маринаде, пока не станет мягким. В банки уложите перец, очищенный лук, сельдерей, пряности и залейте горячим маринадом. Затем стерилизуйте банки: 1 л – 30 минут, 2 и 3 л – 50 минут. Закатайте, дайте остыть и уберите на хранение в прохладное место.

Салат «Черкесский»

Ингредиенты:
10 мясистых болгарских перцев,
3 баклажана,
1 острый перец,
3 моркови,
2 луковицы,
1 кг помидоров,
1 головка чеснока,
2 стак. сухой фасоли,
2 ч.л. сушёного кориандра,
зелень петрушки, кинзы – по вкусу,
растительное масло,
соль,
¼ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец нарежьте произвольно. Нарежьте баклажаны кружочками, измельчите острый перец, порубите чеснок. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры очистите от кожицы и тоже натрите на тёрке. Фасоль отварите до готовности. На растительном масле обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему морковь, немного потушите их вместе, а затем залейте томатной массой. Выложите в кастрюлю все овощи, кроме зелени и фасоли, залейте их морковно-луковой томатной массой и тушите до готовности баклажанов (30-40 минут). После чего добавьте фасоль, измельчённую зелень, сушёный кориандр, соль по вкусу и кипятите ещё 5-7 минут, чтобы прогрелась фасоль. Почти перед самым концом варки добавьте уксус, перемешайте, разложите горячий салат по приготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо «Балтийское»

Ингредиенты:
3 кг красного болгарского перца,
3 кг помидоров,
3 кг моркови,
2 кг кабачков,
2 пучка петрушки,
1 стак. растительного масла,
2 стак. сахара,
3 ст.л. крупной соли,
¾ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустите помидоры через мясорубку, морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – кружочками. Петрушку мелко нарежьте. Все овощи, кроме петрушки, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, соль, сахар, уксус, перемешайте и варите 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте петрушку. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Икра «Сладкий перчик»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
100 г помидоров,
200 г лука,
150 г моркови,
1 корень петрушки,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
1 стак. растительного масла,
4 горошины чёрного перца,
4 горошины душистого перца,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите перец растительным маслом и запеките в духовке до мягкости. После чего очистите от кожицы, удалите семена и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и тушите на растительном масле до полуготовности. Лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень вымойте и измельчите. Помидоры пропустите через мясорубку и уварите до половины первоначального объёма. В эту томатную массу выложите подготовленные овощи, добавьте соль, перец, уксус и варите, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Затем готовую горячую массу переложите в банки, стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки – 70 минут, 1 л банки – 80 минут и закатайте.

Лютеница

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
1 ч.л. молотого красного горького перца,
5 зубчиков чеснока,
зелень сельдерея,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Очистите перец от семян, мелко нарежьте, опустите в кипящую воду, сварите до готовности и протрите через сито. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, прогрейте в кастрюле до полного размягчения и также протрите через сито. Зелень и чеснок нарежьте мелко. Смешайте пюре из помидоров и сладкого перца и варите, пока оно не станет густым. После чего растворите в нём соль, сахар, добавьте горький перец, чеснок, зелень и растительное масло. Готовую горячую смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 25 минут, 1 л банки – 45-50 минут. После стерилизации банки закатайте.

Приправа «Дракон»

Ингредиенты:
2 кг болгарского красного перца,
2 кг острого перца,
500 г чеснока,
8 пучков зелени кинзы,
100 г хмели-сунели,
1 стак. соли.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от семян и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой, затем пропустите кинзу и затем очищенный от семян острый перец и чеснок. Добавьте в получившуюся смесь соль, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Желательно использовать для этого деревянную ложку. Оставьте готовую смесь на 6 часов, затем ещё раз хорошо перемешайте и разложите по маленьким баночкам, закрыв их сверху пергаментной бумагой. Храните приправу в холодильнике. Перед употреблением добавьте в неё толчёные грецкие орехи и растительное масло по вкусу.

В закромах «Кулинарного Эдема» есть ещё немало рецептов заготовок из болгарского перца. А вы поделитесь своими секретами?

Лариса Шуфтайкина

Лучшие 6 рецептов болгарского перца на зиму, на любой вкус . | Алхимик на даче.

Сладкий болгарский перец-пока произносишь эти слова уже вкусно! После самых любимых помидоров в томатном соке по моему рейтингу любимчиков идет перчик. Я не представляю себе заготовки на зиму без этого красавчика! Самый- самый любимый рецепт, причем его любят все :дети и взрослые и гости))

1.

Перец в томате.

Не упустите момент пока сезон перца, Приготовьте такой перчик, эта изумительно-вкусная заготовка станет любимой зимой, а особенно весной(если доживет),когда организм настойчиво требует витамины.

Перчик настолько вкусный,ароматный ,если его подавать с тефтелями или ежиками, по вкусу как-будто фаршированный перчик . Но самое вкусное -это подливка , от нее невозможно оторваться.

по этому рецепту получается сладким и хрустящим — совсем не то, что в обычном лечо, где овощи выходят мягкими, а порой превращаются в овощную кашу. Сок получается ароматным и насыщенным, поэтому его можно добавлять в другие блюда или попросту пить.

2.

Закусочный перец , любимый рецепт мужа.

Зимой открываешь банку с маринованными томатами и первым делом съедается весь перец .А потом просят еще и еще перца, но его там уже нет. Знакомая история? Поэтому я решила замариновать такой перец отдельно, пусть любители такого перца наедаются его вдоволь .

У мужчин такая закуска просто улетает,другого слова не подберу, поэтому заготавливаю такого перца всегда много. Делается просто,получается вкусно, попробуйте приготовить для закуски и мужчины вас отблагодарят))

3.

Салат «Шарлотта» на зиму

Этот очень нежный салат из перца нравится всем! Кстати, салат можно есть в день приготовления, сразу после того, как он остыл. Поэтому стоит оставить для дегустации немного! Салат всех лучше сочетается с картофелем в любом виде, а также с рисом и макаронами. К мясу тоже будет неплохо. Даже в борщик пару ложечек можно положить. Но если вдруг сомневаетесь, всегда можно сделать немного на пробу. Хотя, скажу честно, когда даю рецепт знакомым, чаще всего потом слышу, что приготовить салата нужно было в двойном размере .

Данный рецепт очень легок в приготовлении. Без стерилизации. Все быстро ,легко и вкусно .

4.

Перец по-армянски на зиму.

Каждое лето и осень дают нам возможность пополнить запас витаминов. Также в это время есть возможность сохранить фрукты и овощи на зиму, чтоб и в холодное время года наш организм не страдал от отсутствия полезных веществ и микроэлементов.

Перчик по -армянски это безумно вкусная заготовка, которую я в обязательном порядке готовлю каждый год. Советую и вам попробовать.

Многие считают,что это название не подходит к этому блюду, но у меня уже несколько лет данный рецепт под таким названием и я к нему привыкла, уж да простят меня те ,кто с этим не согласен.)

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость.

В эту обалденную(не подберу другого слова, простите)приправу подойдет любой некондиционный перчик, главное чтобы он был красный и переспевший немного!

Это замечательное пюре из пеца кроме того,что оно полезно ,но еще обладает очень выразительным вкусом. Добавив ложечку ароматнейшего пюре в борщ, щи, фарш,суп,соус, гуляш вы удивитесь как улучшится аромат,вкус и даже цвет ваших блюд. Один раз попробуете и уже не сможете отказаться от такой волшебной заготовки. Да и делается она быстро и легко,что я очень ценю.

Вот такие перцы я заготовила на эту зиму, и эти красивые баночки, наполненные ароматным ,сладким ,таким вкусным перчиком,впитавшим в себя летнее солнце подарят нам свое тепло и вкус зимой. Если вы еще что-то не успели,друзья, пока сезон перца, воспользуйтесь этими проверенными рецептами. Поделитесь своими любимыми. Всем желаю вкусной зимы и теплых посиделок с родными и близкими за вкусным столом! Удачи!

Салат «Шарлотта» на зиму.

Готовим на зиму: салат «Татарская песня» из кабачков.

Томатный сок на зиму. Максимально просто и быстро!

Чатни из кабачков. Неожиданно вкусно и просто. Новое блюдо приятно удивило…

Аджика из кабачков и яблок на зиму.Вкусный соус для любого блюда.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

7 секретов идеального лечо

Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

chkola-gastronoma.ru

Ингредиенты

2 кг помидоров;
100 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
2½–3 кг болгарского перца;
10–15 горошин чёрного перца;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

2. Лечо с кабачками

semeika.info

Ингредиенты

1½ кг болгарского перца;
1½ кг кабачков;
2 кг помидоров;
200 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты

2 кг помидоров;
50 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 кг болгарского перца;
1 кг баклажанов.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

4. Лечо с огурцами

1000.menu

Ингредиенты

1 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
100 г сахара;
1–1½ столовой ложки соли;
100 мл растительного масла;
2–3 зубчика чеснока;
2 кг огурцов;
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

15 интересных салатов со свежими огурцами →

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты

2 кг помидоров;
150 мл растительного масла;
100 г сахара;
1–1½ столовой ложки соли;
1 столовая ложка уксуса 9%;
500 г моркови;
1 кг болгарского перца;
300 г репчатого лука.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

Сладкий перец заготовки на зиму без стерилизации. Рецепты заготовок из болгарского перца на зиму

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

сладкий болгарский перец — 3 кг,
уксус 9% — 1 стакан,
сахар — 0,5 стакана,
соль — 2 столовые ложки,
чеснок — 1 головка,
лавровый лист — 8-10 листиков,
свежая петрушка — большой пучок,
перец горошком — 1 чайная ложка,
гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

болгарский перец — 1 кг,
мёд — 4 столовые ложки,
уксус 9% — 4 столовые ложки,
растительное масло — 3 чайные ложки,
соль — 2 чайные ложки,
черный перец горошком — 1 чайная ложка,
зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

болгарский перец — 5 кг,
сок томатный не соленый — 3 литра,
растительное масло — 1 стакан,
соль — 2 столовые ложки,
сахар — 0,5 стакана,
уксус 9% — 6 столовых ложек,
специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
чеснок — 1 головка,
перец горький — 1 небольшой стручок,
уксус 9% — 0,3 стакана,
сахар — 1 стакан,
соль — 1 столовая ложка с горкой,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Необычайное удовольствие доставляют зимой заготовки, поданные к столу. Например, икра из перца и баклажанов будет уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что не будем ждать и займемся приготовлением икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, эту заготовку зимой можно использовать не только в качестве дополнительной закуски или густого сытного соуса, но и как шикарное, а самое главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Ингредиенты:

4 кг баклажанов;
500 г болгарского перца;
400 г лука репчатого;
200 г моркови;
400 г помидор;
14 зубчиков чеснока;
120 мл масла подсолнечного;
Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Начинаем приготовление икры из перца с баклажанов. Их необходимо хорошо вымыть, удалить с каждого овоща плодоножку и разрезать вдоль на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их срезы также рекомендуют смазывать маслом). Овощи следует запечь в духовке при температуре 230 — 250°C. Время приготовления 25 минут.

С духовки баклажаны не нужно доставать до тех пор, пока их кожура не станет темно-коричневого цвета. Потом запеченные овощи вынимаются с духового шкафа и остужаются до температуры 40-50°C. После этого с них снимется кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь займемся приготовлением остальных ингредиентов.

Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. К луку добавьте мелко нашинкованную морковь и жарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду выложите вымытый, очищенный от семян и порезанный на мелкие кубики болгарский перец. Продолжайте обжаривать заготовку еще 5 минут. Затем туда добавьте помидорную массу и нарезанные запеченные баклажаны.

В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, тушите 8 минут. В процессе приготовления икры из перца и баклажанов, подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожуры и пропускается через чесночный пресс. Зелень хорошо моется, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется к основной массе блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешайте и тушите 7 минут на медленном огне. В предварительно стерилизованные банки разложите получившуюся икру и прикройте их стерилизованными крышками. Банки поставьте в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерелизуйте заготовку в течение 15 -20 минут. Готовые банки с икрой закатайте крышками.

Каждую баночку нужно укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Заготовка храниться в прохладном месте. Икру из перца на зиму можно готовить и без чеснока. В этом случае банки с консервацией стерилизовать не обязательно. Если вы все же решили добавлять чеснок в икру, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Очень удачный рецепт консервации перца. Готовится совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже готовили несколько рецептов консервации из болгарского перца на зиму. Представляем еще один вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

5 кг сладкого перца (зеленого, желтого, красного)

Для маринада:

1 л воды
1 ст сахара
1 ст уксуса
2 ст. л. соли
4 ст. л растительного масла

Способ приготовления консервации болгарского перца:
Перец промыть, вынуть сердцевину, нарезать соломкой.

Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в него нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, подавленный чеснок 200 г

Все разложить в стерилизованный банки, плотно утрамбовывая

закатать и укутать.

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который не оставит равнодушным никого. Такая закуска, обязательно, станет достойным угощением праздничного стола и разнообразит любой будничный ужин.

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий болгарский перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 ст ложки, уксус — 100 мл, лук репчатый — 0,5 кг, растительное масло — 200 мл.

Помидоры следует помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, и как в случае приготовления измельчить их с помощью мясорубки. Затем полученное томатное пюре, нужно перелить в эмалированную посуду, добавить к нему соль, сахар и растительное масло и проварить 15 минут.

Морковь необходимо очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Туда же добавить уксус и проварить все вместе еще 15 минут.

Затем очисти и порубить кубиками лук, освободить от плодоножки и семечек болгарский перец и нарезать соломкой и все это добавить в кастрюлю. Проварить все овощи вместе еще30 минут до полной готовности.

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Чтобы заготовить лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Перец болгарский (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль крупная — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Масло растительное — две-три столовых ложки

Черный молотый перец — по вкусу

Приправы — по вкусу

Фасоль сухая — пятьсот грамм

Рецепт лечо с фасолью

Первыми возьмем помидоры, хорошо вымоем их, разрежем на несколько частей каждый и пропустим все через мясорубку для образования томатного сока.

Далее полученный томатный сок поставим увариваться, не забывая его периодически помешивать, и примемся за приготовление других ингредиентов. Болгарский перец вымоем, очистим от семян и сердцевины, а затем аккуратно нарежем большими кубиками. После чего добавим нарезанный перец в кипящий томатный сок. Туда же добавим сахар, перец, соль, специи осторожно все перемешаем и проварим минут 30-35.

Сухую фасоль следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до полной готовности. Далее горячую готовую фасоль откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и полностью остыть. Также для данной заготовки можно использовать магазинную или домашнюю консервированную белую фасоль — это значительно сэкономит ваше время на приготовление данного лечо.

В конце приготовления лечо аккуратно добавим к нему подготовленную вареную фасоль и выжмем одну столовую ложку лимонного сока. Проварим вместе минут пять-семь и снимем заготовку с огня.

Затем готовое горячее лечо с фасолью аккуратно разложим по подогретым, заранее вымытым питьевой содой стеклянным банкам, накроем каждую банку крышкой и поставим в большую емкость с кипящей водой для пастеризации салата.

После того, как банки с заготовкой простерилизуются, быстро закатаем их жестяными крышками, каждую осторожно перевернем дном вверх, проверим герметичность закатки и, накрыв в несколько слоев теплым пледом или одеялом, оставим медленно остывать на 2-3 суток.

Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухой фасоли,
3 л томатного сока,
500 мл растительного масла,
½ стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
4 головки чеснока,
2-3 стручка горького перца.

Приготовление:
Фасоль отварите до готовности. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Натрите морковь на тёрке, перец нарежьте соломкой. Влейте растительное масло в томатный сок, перемешайте, добавьте все овощи и поставьте на огонь. Варите салат, помешивая, в течение 30 минут. Добавьте фасоль, уксус, сахар, соль и варите ещё 15 минут. Измельчите чеснок и горький перец и добавьте в салат, перемешайте и варите минут 10. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Перцы фаршированные морковью и луком

сл.перец-24шт.
помидоры-2кг.
лук-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок-4-5зубчиков
уксус 70%-ч.л.
соль-1ч.л.
сахар-1ч.л.
зелень-по вкусу

Перец-удалить плодоножку, семена
Морковь-соломкой, лук-полукольцами, помидоры через мясорубку.
Морковь, лук обжарить на раст. масле.
(Соус)-морковь, лук, томатное пюре(перекруч.помидоры) выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок(выдавить) варить 10мин.
Перец нафаршировать морковью и луком, уложить в кастрюлю, отверствием вверх, залить оставшимся соусом, варить 15-20мин. Перец по-одному ставить в простерилизованные банки отверстием вверх, залить соусом, влить в банки уксус, закатать.

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист. В рассол бросать перец из расчета на 1 банку (у меня в 2-л банку помещается 12-14 шт), немного проварить (не больше 5 минут), выложить в банку, залить рассолом, закатать…

На 1 л воды:

700 гр. перца
2 стол. ложки уксуса
2 стол. ложки соли
10 горошин перца

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу , так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальными маринадами-ассорти – это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой . Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

по 250 мл уксуса 6% и раст.масла
150 г жидкого меда
черный перец, лавровый лист, гвоздика
1 головка чеснока
корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.

hsmedia.ru

На 2 кг перца:

помидоры (1,5-2 кг)
морковь и лук (по 0,5 кг)
2 стакана раст.масла (можно меньше)
2 ст. риса
стакан сахара
4 ст.л. соли

Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму – это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики из перца | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

250 г перца чили
1 головка чеснока (можно больше)
4 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
50 мл 9-процентного уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.

Маринад для 1,5 кг острого перца:

вода 1000 мл
½ стакана раст. масла
по 1,5 ст.л. соли и сахара
30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто – нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Перец с петрушкой на зиму. Салат на зиму из перца. Лучшие рецепты с фото

Вкусный и ароматный маринованный сладкий болгарский перец — прекрасный выбор для заготовок на зиму. Попробуйте с маслом, чесноком, специями.

Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

перец сладкий — 3 килограмма;
сахар — 1 стакан;
соль — 1 столовая ложка с горкой;
уксус 6% — 1 стакан;
масло растительное — 1 стакан;
перец горошком;
лавровый лист — 3 штуки;
вода — 1 литр.

Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад. Нужно проварить минут 3-5 и все.

Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Рецепт 2: маринованный сладкий перец на зиму

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

для маринада:

1 стакан сахара
2 ст. ложки соли
1 стакан качественного растительного масла
1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
1-1,2 л воды
3-4 горошины душистого перца
4-5 горошин черного перца
2-3 лавровых листа
2-3 гвоздики (по желанию)

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой. Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, — делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! — сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

Рецепт 3: как на зиму мариновать сладкий перец (с фото)

Маринованный сладкий перец на зиму – очень легкая и вкусная овощная закуска, которая запросто дополнит любое меню. Особенно будут рады такому перцу те люди, которым приходится усердно следить за своей фигурой. Все дело в том, что предлагаемое нами блюдо является нежирным и низкокалорийным. Ну а для любителей запеченного мяса маринованные овощи с чесноком вообще будут в радость, в дополнении с таким перцем, даже самое сухое мясо получится невероятно сочным и аппетитным. Также с использованием данной консервации очень просто приготовить вкусный быстрый салат с капустой и маслом, который с легкостью можно будет подать даже к праздничному столу.

Чтобы предлагаемая нами закуска получилась более яркой и красочной, советуем мариновать сладкий перчик сразу нескольких цветов. Даже, если вы будет использовать только красный и зеленый перец, заготовка все равно выйдет очень красивой и привлекательной внешне. Однако для контраста не помешает задействовать еще и перец желтый!

Используя этот простой рецепт с пошаговыми фото, вы сможете законсервировать в домашних условиях и перец целиком. Также вы сможете дополнить его огурцами, луком, либо другим подходящим овощем.Главное – все эти заготовки вы сможете заготовить на зиму без стерилизации, на что зачастую уходит немало времени!

Итак, приступим к готовке!

сладкий болгарский перец — 1 кг
вода — 200 мл
растительное масло — 80 мл
уксус 9% — 80 мл
сахар — 80 гр
мед — 1 ст. л. с горкой
соль — ½ ст.л.
чеснок — 5 зубчиков
лавровый лист — по вкусу
черный перец горошком — по вкусу

В первую очередь, запаситесь самым свежим и качественным сладким перцем. Совет! Чтобы перечная закуска вышла не только вкусной, а еще и очень привлекательной внешне, перчик для ее приготовления советуем использовать сразу нескольких цветов.

Подготовьте все специи, а также воду, уксус, растительное масло и мед. Обратите внимание! Мед в данном случае желательно использовать только пчелиный, так как именно такой мед обладает действительно полезными лечебными свойствами.

Теперь все ранее подготовленные ингредиенты соедините в одной емкости, чтобы из них можно было сделать вкусный маринад. В полученную смесь не забудьте добавить выдавленный через пресс чеснок.

Далее маринад доведите до кипения, после чего поместите в него нарезанный сладкий перец. Варите овощи на протяжении десяти минут постоянно помешивая. Поначалу вам может показаться, что маринада для такого количества овощей мало, однако это только поначалу. В процессе варки перчик даст собственный сок, которого, поверьте, будет достаточно для такого объема перца.

Отваривать перец до размягчения не нужно, даже после варки он должен остаться плотным и упругим. Разложите полуготовый перчик по стерильным банкам, после чего залейте его горячим маринадом. Наполненные банки плотно закройте крышками и поставьте перевернутыми вверх дном в удобное место для остывания. Не забудьте консервацию накрыть теплым пледом.

Вкусный маринованный сладкий перец с медом на зиму готов. Хранить его можно в любом подходящем месте.

Рецепт 4: перец маринованный сладкий с маслом и чесноком

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому ужину в зимний период. Ну как можно обойтись без маринованных овощей в холодное время! Мне, например, всегда хочется в качестве гарнира к мясу или к рыбе откупорить вкусную маринованную заготовку, которая порадует не только свои вкусом, но и летним ароматом.

Для сегодняшней заготовки будем использовать сладкий болгарский перец разного колера. Цвет лучше выбирать различный, чтобы в банке перец выглядел более нарядно. Как тут устоишь, когда заготовка пахнет просто волшебно, а расцветка перца радует глаза. Болгарский перец я люблю не только в свежем виде, но и в маринованном, поэтому на рынке летом я сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, можно было закатать их в банки.

1 кг сладкого болгарского перца,
1 пучок укропа,
2 головки чеснока,
150 грамм растительного масла,
50 грамм сахарного песка,
150 грамм уксуса,
1 столов. л. соли.

Болгарский перец мою, чищу, чтобы зимой семечки не мешали трапезе. Разрезаю подготовленные перцы на дольки.

Воду кипячу и закладываю в крутой кипяток сладкий перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам полежать в горячей воде 7-8 минут. При таких процедурах перец станет мягче и его будет легче сложить в банки для консервирования.

Почистить весь чеснок и нарезать зубчики на тонкие пластинки.

Накрошить ножом укроп. Свежая зелень идеально сочетается с перцем.

Сложить часть перца в банку, чтобы чередовались все цвета.

Также между перцами укладывать чеснок и укроп. Поучится так сказать цветная и в то же время вкусная мозаика. Заполнить банку до верха, чередуя все овощи.

Вскипятить масло с сахаром и солью, потом влить уксус и снять с огня.

Залить горячим маринадом болгарский перец в банках. Так перец мы бланшировали, то стерилизовать заготовку дополнительно не надо.

Сразу закатать и дать банкам остыть под теплым пледом.

Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в вашем семейном меню. Закрученный ломтиками, он сохраняет свою форму и при этом он достаточно мягкий. Пряная закрутка смотрится очень аппетитно, благодаря тому, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация – не только полноценная закуска, но и может быть использована в качестве добавки в борщи или овощные рагу, а несколько ломтиков, положенные на пласт пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

5 кг сладких перцев,
3 головки чеснока,
1 ст. уксуса,
2 ст. растительного масла,
1 ст. сахарного песка,
1 ст. воды,
3 ст.л. соли,
несколько горошин черного и душистого перца.

Чтобы зимой на столе сладкий перец с чесноком в масле смотрелся красиво и ярко, выбираем для консервирования овощи разных цветов. Промываем перцы и удаляем хвостики, как бы вталкивая их внутрь. Тогда они легко вынимаются, причем сразу с сердцевиной. Но, чтобы полностью вычистить прилипшие семена, разрезаем надвое и промываем под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

Очищаем чеснок от шелухи. Крупные зубчики можно порезать на части. Наливаем немного воды в кастрюле. Как только она закипит, добавляем перцы и бланшируем 3-4 минуты. Затем вытаскиваем овощи и оставляем остыть на тарелке.

В эмалированной посуде смешиваем все остальные ингредиенты, кроме перчинок – это будет маринад. Доводим до кипения. Окунаем туда перцы на 3-5 минут.

Затем вылавливаем их обычной ложкой или шумовкой. После в маринад добавляем чеснок. И даем прокипеть ему минуты 3. Может показаться, что жидкость неравномерно – это из-за сочетания воды и масла образуются слои.

Теперь по 2-3 зубчика чеснока вылавливаем и кладем на дно стерилизованной банки.

Остальное пространство заполняем дольками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попали перцы разного цвета.

Заливаем еще горячим маринадом, слегка проворачивая банку для того, чтобы жидкость попала во все просветы. Сладкий перец в масле с чесноком закатываем на зиму ключом либо завинчиваем специальными крышками.

Чтобы увеличить время остывания, укутываем консервацию пледом или заворачиваем в полотенце.

Советы: от горячего маринада стекло может треснуть. Чтобы этого не случилось, между столом и дном баночки, просовываем лезвие ножа.

Приятного аппетита.

Рецепт 6: перец сладкий маринованный с медом (пошагово)

Когда речь заходит о болгарском перце, то я не могу устоять перед ним. Кушаю его в свежем виде и в консервированном. Консервировать этот овощ — дело благодарное, в заготовках он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец маринованный с медом на зиму — один из моих любимых рецептов.

Если зимой купить свежий перец из-за высокой цены могут не все, то запастись по сезону консервированным — по карману каждому. Правда, придется приложить некоторые усилия, но зато как вкусна такая разноцветная яркая заготовка!

Сладкий перец беру обязательно разных оттенков: от желтого до красного. Таким образом заготовка будет ярко выглядеть и привлекать внимание.

перец сладкий болгарский – 500 г
мед (разнотравье) – 100 г
масло подсолнечное – 100 г
уксус столовый 9% — 50 г
соль крупная поваренная – 20 г
сахарный песок – 10 г
вода – 700 г.

Перец разрезаю на половинки и четвертинки, чтобы было удобно складывать в банки.

Варю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на маленьком огне не больше 3-4 минут.

Затем вливаю подсолнечное масло в маринад.

Закладываю дольки перца и начинаю бланшировать. Длится это 5-7 минут. Перцы сверху становятся мягче, а внутри — все еще хрустящие и сочные.

Кусочки овоща достаю из маринада и осторожно перекладываю в стеклянные, простерилизованные банки.

Оставшуюся жидкость использую для заливки перца. Также в банку добавляю уксус.

Не забываю про место для меда, который вливаю в банку в самую последнюю очередь.

Ставлю заготовку стерилизовать на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы банка из стекла не среагировала на разницу температур и не лопнула.

Готовую заготовку плотно закупориваю крышками.

Остывшие баночки ставлю в кладовую, где они будут стоять всю зиму. В любой подходящий момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесных перчиков.

Рецепт 7, пошаговый: болгарский перец с медом и уксусом

Яркий и красочный болгарский перец станет прекрасной закуской или овощным салатом перед подачей основного блюда или же как дополнение к нему. Вам хватит 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по всему дому и созовет за стол всех ваших родных. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который ей придает душистый мёд. Именно поэтому маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления так популярен!

4-5 болгарских перцев разного цвета
3-4 лавровых листа
1 ч. л. соли
2 ч. л. мёда
1 ч. л. 9% уксуса
1 -1,5 ст. л. растительного масла
зелень по вкусу

Болгарский перец очистим, срезав крышечку с хвостиком и вырезав внутри перца семена. Промоем его в воде. Нарежем каждый очищенный перец широкими лентами и выложим их в миску. Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясистые сорта этого овоща – они более ароматны.

Переместим нарезку перца в сотейник или кастрюлю и зальем горячей водой. Добавим соль и лавровые листья. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Отварим ленты перца в течение 10 минут.

В это время приготовим медовую заправку. Измельчим промытую зелень петрушки или укропа в пиалу. Добавим мёд, уксус и растительное масло. Тщательно разотрем, чтобы мёд полностью растворился в заправке.

Отваренные ленты перца шумовкой извлечем из кастрюли и переместим в емкость. Туда же добавим и приготовленную заправку. Аккуратно перемешаем все вместе и дадим остыть в течение 5 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы нарезка перца втянула в себя медовый аромат и окуталась заправкой.

Маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления сразу же подавайте к столу, пока он еще теплый. Но и в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно заготовить заранее и хранить около суток на холоде.

Рецепт 8: сладкий болгарский перец маринованный

Перец болгарский – 2 килограмма
Сахар – 100 грамм
Соль – 1,5 столовые ложки
Масло растительное – 100 грамм
Уксус 9% — 100 грамм
Вода – 1 литр
Перец острый (по желанию) – 2 штуки

Два килограмма болгарского перца моем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем каждый перчик на 4-6 частей.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем 100 граммов сахара, 1,5 столовые ложки соли, 100 граммов 9% уксуса и 100 граммов растительного масла. Закладываем половину подготовленного перца. При желании можно добавить 1-2 острых перца. Доводим до кипения и варим 3-5 минут.

Перекладываем перец из маринада в 3-х литровую банку. В маринад закладываем оставшийся перец, варим также 3-5 минут, добавляем в банку.

Заливаем оставшимся маринадом, даем остыть и убираем в холодильник. Через 2-3 дня готовые маринованные перцы можно подавать к столу со свежим хлебом, как закуску к мясу или рыбе.

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды — половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень — петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками — острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко — убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками — получится ярко и броско.

Сладкий перец на зиму можно закатывать в банки, а можно готовить малыми порциями и подавать сразу, как закуску. В рецепте пропорция как раз на несколько порций. Увеличьте пропорцию для заготовок.

Описание приготовления:

Сладкий перец на зиму готовить надо из спелых сочных плодов. Томатную пасту можно заменить спелыми сочными протертыми помидорами. Банки стерилизуются в кипятке 10 минут поллитровые, литровые — 25 минут. Сладкий перец на зиму можно сделать острым, добавив перец чили или стручковый горький перец. Сладкий перец на зиму хорошо сочетается с мясом и может входить в сложный гарнир. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:

Перец сладкий — 1 Килограмм
Лук красный — 3 Штуки
Уксус 9% — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль, перец — 1 По вкусу

Количество порций: 8

Репчатый лук порезать полукольцами.
Перцы помыть, очистить от семян.
Перец порезать одинаковыми кусочками.
В разогретое масло всыпать лук, обжарить 2 минуты, добавить перец и еще обжаривать5 минут постоянно помешивая. Добавить воду, томатную пасту, специи и протушить овощи 20 минут. В конце добавить уксус.

Готовый перец подать в холодном виде с зеленью или закатать в стерилизованные банки в горячем виде и прокипятите банки.

Заготовки из перца на зиму — лучшие рецепты

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу интересных и вкусных закруток, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, залитые оригинальными маринадами-ассорти — это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Рецепт маринованного перца на зиму

На 2,5 кг перца понадобится:

по 250 мл уксуса 6% и раст. масла
150 г жидкого меда
черный перец, лавровый лист, гвоздика
1 головка чеснока
корица (1 ч.л.) и соль

Овощной плов «Завтрак туриста»

На 2 кг перца:

помидоры (1,5−2 кг)
морковь и лук (по 0,5 кг)
2 стакана раст. масла (можно меньше)
2 ст. риса
стакан сахара
4 ст.л. соли

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму — это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики из перца

На 1 кг сладкого перца:

250 г перца чили
1 головка чеснока (можно больше)
4 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
50 мл 9-процентного уксуса

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Рецепт острого перца на зиму

Маринад для 1,5 кг острого перца:

вода 1000 мл
½ стакана раст. масла
по 1,5 ст.л. соли и сахара
30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
гвоздика и несколько веточек мяты

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Маринованный перец: простой рецепт на зиму

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

полкилограмма основного ингредиента;
маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Также читайте: Как солить цветную капусту: ТОП-5 простых рецептов

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

4 килограмма основного ингредиента;
200 грамм уксуса;
200 грамм сахара;
40 грамм соли;
специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

полтора килограмма овоща;
чили;
6 чесночных зубков;
20 грамм каменной соли;
75 грамм сахарного песка;
75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный маринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Также читайте: Самые вкусные салаты на зиму: ТОП-5 рецептов

Готовится засолка из следующих продуктов:

килограмм основного ингредиента;
полстакана уксуса;
30 грамм соли;
10 чесночных зубцов;
70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

килограмм перца;
100 грамм рафинированного масла;
100 грамм уксуса;
90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Также читайте: Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

3 килограмма перца;
стакан яблочного уксуса;
стакан сахарного песка;
40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
Укладывают плоды в стерильные емкости.
В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Мариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Жареный перец на зиму без стерилизации

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Лечо с морковью и луком на зиму

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Лечо с яблоками на зиму

Маринованный горький перец на зиму

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Среди всего летнего фруктово-овощного разнообразия сладкий болгарский перчик занимает достойное место. Место это, прямо скажем, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого красивого, вкусного и очень полезного овоща. Хорош болгарский перец, как в составе многочисленных блюд, так и в гордом одиночестве. Так, многие хозяйки любят мариновать сладкий перец на зиму. Существует масса рецептов маринованного болгарского перца, его маринует в томатном соке, с медом, с горьким перцем, вместе с огурцами, кабачками. Мы предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного сладкого перца в уксусном маринаде.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты для закатки

сладкий перец болгарский – 1,5 кг,
вода – 300 мл,
растительное масло – 1 стакан,
сахар – 0,5 стакана,
чеснок – 5 зубчиков,
уксус – 200 мл,
лавровый лист – 3 шт.,
соль – 1 ст.л.;
перец горошком – 8-10 шт.

Как приготовить маринованный сладкий перец на зиму

Мариновать можно как болгарский перчик одного сорта, так и разных сортов в одной банке. То же самое можно сказать и о цвете: можно законсервировать овощ одного цвета (желательно красного), а можно создать целую цветовую палитру. Мне больше по душе второй вариант, поэтому для данного рецепта я собрала разные перчики.
Приготовим перцы.

Извлечем из овоща сердцевину с семенами и разрежем плод на небольшие полоски.
Что касается величины полосок, ориентируемся, чтобы перчик было удобно кушать.

Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, растительное масло (подсолнечное), уксус, черный перчик горошком. Можно добавить чеснок, но это не обязательный ингредиент.

В миску или кастрюлю нальем воду, добавим растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.

Выложим туда же и перчик. Поставим на огонь и пробланшируем перец 5-6 минут в кипящей воде.

Перец подвянет и займет более компактное положение в миске.

Банки обработаем паром, крышки прокипятим.

Болгарский перец разложим в банки, зальем маринадом, который остался в миске.

Накроем банки крышками и поставим стерилизоваться на водяной бане. Для этого можно использовать вместительную кастрюлю, дно которой застелено полотняной салфеткой.

Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде 15 минут, затем закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.

Вот такой маринованный перец у нас получился, готовится это блюдо легко и просто, на вкус перчики получаются с кисло-сладким приятным вкусом.

Тизерная сеть

Рецепт№ 2. Маринованный сладкий перец на зиму «Светофор»

Это забавное название объясняется просто: в рецепте использованы перцы трех «светофорных» цветов, то есть – красные, желтые и зеленые. Благодаря этому баночки с готовым салатом выглядят особенно нарядно. Вы, конечно же, можете брать и просто однотонные плоды… Но тогда эта заготовка на зиму получится самой обычной на вид. А из разных перцев (да если еще и подключить фантазию, и не просто побросать кусочки овоща в банки, а переложить их цветными слоями) получится консервация, которую будет не стыдно выставить на самый роскошный праздничный стол. А к тому же, этот салат на зиму очень вкусный. Попробуйте!

На 2 пол литровые баночки:

500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи небольшие),
60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек без горочки),
60 г уксуса (9%-го),
неполная чайная ложка соли,
5 столовых ложек растительного масла,
150 мл холодной воды,
1 крупный лавровый лист,
4 горошины душистого перца.

Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

Итак, для начала перчик нужно вымыть, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи крупные, можно и на 6). Из каждой четвертинки нужно вынуть семена.

В небольшой кастрюльке довести до кипения маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло). За два подхода заложить в него перец, дать ему повариться не более
4-5 минут (чтобы он не успел слишком размягчиться и стать кашей).

Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные баночки (на дно каждой при этом положите по половинке листика лаврушки и по две горошины душистого перца). Залить все сверху горячим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.

Вот и все! Лично у меня по этому рецепту получилось ровно 2 баночки.

Сразу после того, как я достала закатку из-под «шубы», родные присматривались-присматривались к красивому салату, да и не выдержали – открыли одну банку. Что сказать – я сразу же пожалела, что не приготовила еще больше, так как на поверку маринованный перец оказался очень вкусным.

Обязательно попробуйте приготовить это маленькое овощное произведение искусства. Вы не останетесь равнодушными, да и семья будет в восторге!

Болгарский перец: как выбирать, хранить и готовить

Болгарский перец относится к семейству стручковых и доступен круглый год, пик сезона приходится на июль-сентябрь. Он часто ассоциируется со средиземноморской кухней и придает остроту и сладость многим блюдам.

Различные сорта

Они бывают разных цветов, например:

Зеленый сладкий перец

Красный перец просто зрелый зеленый перец.

Красный болгарский перец

Желтые и оранжевые перцы отличаются более сладким вкусом.

Желтый сладкий перец Оранжевый сладкий перец Сладкий перец: Как выбрать, хранить и готовить Click To Tweet

При покупке ищите яркие с твердой кожей, которая поддается легкому давлению — кожа будет сиять!
Убедитесь, что их стебли зеленого цвета.
Они будут тяжелыми для своего размера.
Избегайте тех, с синяками, мягкими пятнами или сморщенной кожей.
Если вы выращиваете в своем саду, обратите внимание, что сладость увеличивается, чем дольше сладкий перец остается на растениях, а острота увеличивается, когда острый перец остается на растениях.

Красный сладкий перец

Охладите их немытыми, в свободном или сетчатом пластиковом пакете в ящике для овощей. Это сделает их свежими и хрустящими. Разложите перцы как можно шире. Если ящик плотно упакован, они могут не прослужить так долго.
Не храните их в одном ящике с фруктами. Фрукты выделяют газ под названием этилен, из-за которого овощи начинают гнить быстрее.
Держите их сухими, так как влага со временем приведет к их гниению.
Слегка надавите на кожуру перца кончиками пальцев. Если кожица твердая и гладкая, перец еще годен.
Если перец кажется слегка губчатым или морщинистым, можно приготовить перец, но не есть его сырым.
Если перец слизистый или очень мягкий, бросьте перец.
Если вы заметили плесень на своих перцах, выбросьте их, независимо от того, как долго они у вас есть.
Срок годности: Красный и желтый перец хранится четыре-пять дней; зеленый, около недели.

Нарезать и использовать

Если вам необходимо нарезать перец перед использованием, то:

Заверните нарезанный перец в бумажное полотенце. Бумажное полотенце не даст им стать слишком слизистыми или влажными в холодильнике.
Поместите нарезанный перец в ящик или на верхнюю полку холодильника.Поскольку перцы уже нарезаны и запечатаны в контейнере, они не обязательно должны быть в ящике.
Выбросьте нарезанный перец через 3 дня.

Заморозить и использовать

Если вам нужно заморозить сладкий перец для последующего использования в течение года, тогда:

Перед замораживанием нарежьте ломтиками или нарежьте болгарский перец. Они хорошо замерзают только тогда, когда их предварительно нарезают.
Разложите их на противне или противне. Выложите нарезанные кусочки в один слой.Не кладите их друг на друга, иначе при заморозке они могут слипнуться.
Заморозьте противень на 1 час. Переместите противень с печеньем в морозильную камеру. Убедитесь, что ничего не лежит сверху и не касается перца. Через час достаньте противень из морозильной камеры.
Поместите замороженные перцы в пакет для морозильной камеры или герметичный контейнер. Используйте пакеты для заморозки для достижения наилучших результатов. После того, как вы поместите перцы внутрь, выдавите как можно больше воздуха перед тем, как запечатать пакет.
Напишите дату на пластиковом пакете или контейнере маркером.Болгарский перец может храниться в морозильной камере до года. Если они начинают выглядеть обесцвеченными или морщинистыми, выбросьте их.
Разморозьте перец, если хотите есть его сырым. Чтобы разморозить перец, переместите его в холодильник за день до того, как он вам понадобится. Вы также можете использовать режим разморозки в микроволновой печи.
Приготовьте перец, пока он еще заморожен. Не размораживайте перцы, если собираетесь их готовить. Вместо этого просто добавьте их в свой рецепт.

Наконечники

Вы можете заморозить жареный или сырой Болгарский перец
В отличие от других овощей, болгарский перец не нужно бланшировать перед заморозкой.
Перец можно консервировать или сушить, чтобы сохранить его.

Болгарский перец является отличным источником витаминов А и С, а также витаминов Е и В6.
Красный сорт содержит наибольшее количество витамина С.
Красный сладкий перец также богат фитохимическими веществами и каротиноидами, такими как бета-каротин, обладающими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Капсаицин в болгарском перце может снизить уровень «плохого» холестерина, контролировать диабет, облегчить боль и облегчить воспаление

Как использовать их в кулинарии

Перец хорошо выдерживает приготовление на гриле , запекание , и тушение .
Обжаривание делает их дымными.
Их можно есть сырыми, жареными, фаршированными или маринованными.
Стебли и семена сладкого перца следует удалить перед приготовлением по рецепту.
Если болгарский перец фаршируется или используется целиком, разрежьте плодоножку в верхней части перца, удалите и выскоблите семена.
Вы также можете разрезать перец пополам и вырезать плодоножку и семена перед нарезкой или шинковкой.

Ссылки на наши рецепты с использованием болгарского перца/стручкового перца

Итог

С таким количеством рецептов, которые можно попробовать, сообщите нам, как вы собираетесь использовать болгарский перец в своих рецептах?

Попробуете один из наших рецептов?

Поделитесь с нами тем, что вам понравилось в этом блоге.

Peppers — Справочник овощей — Следите за ростом своего сада

Перец — нежный овощ теплого сезона. Растения перца требуют несколько более высоких температур, растут медленнее и меньше, чем большинство томатов. Недавно на сцену ворвались ярко окрашенные сорта сладкого перца. Широкий спектр других садовых перцев (пимьенто, табаско, кайенский перец, перец чили и паприка) можно выращивать для еды, специй или в качестве декоративных растений.

Сладкие сорта перца, особенно болгарский, традиционно были самыми популярными в Соединенных Штатах. Их едят зелеными или спелыми и используют для салатов, начинки, супов, тушеных блюд, приправ и маринования. Новые разработки в области цвета и формы не уменьшили популярность сладкого перца. Разновидности острого перца в последнее время также пережили возрождение популярности, в основном из-за различных национальных кухонь, которые творчески используют их уникальные вкусы и остроту.

Когда сажать

Перцы лучше всего выращивать из семян в помещении в конце зимы, а затем пересаживать в сад весной, когда почва и воздух прогреются.Растения не переносят заморозков и плохо растут в холодной влажной почве. Когда ночные температуры ниже 50-55°F, растения растут медленно, листья могут пожелтеть, а цветки опадают. Приподнятые грядки, черную пластиковую мульчу и плавающие укрытия между рядами можно использовать с перцем для обогрева и осушения почвы, а также для улучшения микроокружения молодых растений перца весной, когда может сохраняться прохладная погода.

Расстояние и глубина

Установите рассаду на расстоянии от 18 до 24 дюймов в ряду или на расстоянии от 14 до 18 дюймов во всех направлениях на грядках.Дюжина растений, в том числе один или два салатных и острых сорта, может обеспечить достаточное количество перца для большинства семей; но с таким количеством доступных цветов, вкусов и видов, действительно преданным любителям перца или приверженцам национальной кухни может потребоваться больше.

Уход

Перец хорошо растет на хорошо дренированной, плодородной почве, которая хорошо снабжается влагой.Используйте стартовое удобрение при пересадке. Внесите дополнительное удобрение (подкормку) после того, как завяжется первый прилив перца. Поскольку равномерное снабжение влагой важно для перца, особенно в сезон сбора урожая, поливайте в засушливые периоды. Жаркий, сухой ветер и сухая почва могут препятствовать завязыванию плодов или вызывать аборты мелких незрелых плодов.

Сбор урожая

Плоды можно собирать любого желаемого размера.Однако сорта зеленого колокольчика обычно собирают, когда они полностью выросли и созреют — от 3 до 4 дюймов в длину, твердые и зеленые. Когда плоды созреют, они легко отрываются от растения. Однако растениям наносится меньший ущерб, если плоды срезать, а не отрывать. Новые окрашенные плоды болгарского перца можно оставить на растении, чтобы они приобрели полный вкус и полностью созрели до красного, желтого, оранжевого или коричневого цвета; или они могут быть собраны зелеными и незрелыми. Некоторые (в том числе «белый», светло-желтый, сиреневый и фиолетовый) — это цвета, которые развиваются в незрелых плодах, и их следует собирать до фактического созревания, когда они становятся красными.

Острый перец обычно собирают на стадии красной зрелости; но для некоторых рецептов также требуются «зеленые чили», незрелые плоды. Некоторые блюда могут на самом деле требовать определенного сорта чили, чтобы быть подлинными. Вкус острого перца варьируется от сорта к сорту больше, чем предполагалось ранее.

Чтобы высушить перец чили, можно собрать отдельные плоды и нанизать их на «ристры», или целые растения можно вытащить осенью до заморозков и повесить для сушки в хозяйственной постройке или подвале.Всегда соблюдайте осторожность при работе с горячими сортами, потому что голени, носы и глаза могут стать болезненно раздраженными. Пластиковые или резиновые перчатки могут быть полезны при сборе острого перца или обращении с ним.

Общие проблемы

Люди, употребляющие табак, должны мыть руки водой с мылом перед тем, как прикасаться к растениям перца, чтобы предотвратить распространение болезни табачной мозаики.По возможности выращивайте устойчивые сорта.

Следите за скоплением тли на нижней стороне листьев, особенно вблизи растущих кончиков ветвей. При наличии большой популяции тли на нижних листьях и плодах появляется липкая «падь». В такой ситуации примените предложенный инсектицид. Бактериальные заболевания могут быть переносчиками купленных саженцев, поэтому тщательно проверяйте потенциальные покупки на наличие пятен на листьях или язв на стеблях.

Вопросы и ответы

В. Почему мои растения перца вырастают большими, но не дают плодов? Они темно-зеленые и не кажутся больными.

A. Некоторые погодные условия могут уменьшить завязываемость плодов перца. В начале сезона сильные холода могут помешать завязыванию плодов.Наиболее распространенными проблемами в конце сезона являются жара, сухой ветер и теплые ночи (выше 70°F). Периоды сильной жары с ветром или без него могут препятствовать завязыванию плодов, особенно у некоторых сортов. Хотя в этих случаях часто подозревают избыточное удобрение, особенно азотом, потому что рост обильный, перцы на самом деле могут довольно хорошо плодоносить при почти смехотворно высоких программах плодородия. Растения перца, у которых нет развивающихся плодов, обычно имеют более зеленый и здоровый вид, потому что все питательные вещества могут идти на образование листьев и стеблей вместо плодов.

В. Что вызывает появление небольших, сухих, впалых черных участков возле кончиков перцев?

A. Это заболевание представляет собой вершинную гниль, чаще встречающуюся у помидоров. Это вызвано засухой, неравномерным водоснабжением или обрезкой корней из-за неправильного выращивания. Верхушечная гниль у одних сортов перца более выражена, чем у других. Удалите зараженные плоды и выбросьте их. Полив и мульчирование помогут предотвратить вершинную гниль.Хотя это состояние вызвано дефицитом кальция в пораженной ткани плода, добавление кальция в почву редко изменяет состояние. Проблема заключается в подвижности кальция в растении, а не в недостатке кальция в почве.

Выбор и хранение

В последние годы популярность перца резко возросла.Из буквально сотен сортов можно выбрать перец на любой вкус. Так же легко выращивать, как помидоры, перец чили и сладкий перец являются фаворитами садоводов на небольших участках. Для практических целей в этом разделе перец будет разделен на две (2) категории: сладкий перец и перец чили.

Сладкий перец
Сладкий зеленый перец в форме колокольчика — самый популярный садовый сорт. Оставленные для созревания, они становятся красными, пурпурными, оранжевыми или желтыми и приобретают различный уровень сладости в зависимости от сорта.Хотя более бледно-зеленые и желтые сужающиеся сорта имеют более ароматный вкус, все сладкие перцы похожи по вкусу и текстуре. Они хрустящие и освежающие в сыром виде и приятно напористые, когда приготовлены до нежности.

Зеленый сладкий перец является основным ингредиентом креольской и каджунской кухни Луизианы, а также итальянской и средиземноморской кухни. Перец можно собирать с июля по октябрь. Они восхитительны в зеленой стадии, в более сладкой зрелой стадии или где-то посередине. Из-за короткого вегетационного периода в Чикаго многие сладкие перцы никогда не достигают полной зрелости.

Перец чили
Перец чили известен во всем мире: от острых блюд Мексики, Индии, Таиланда и Африки до тонкого усиления вкуса самых изысканных блюд. Острые сорта также можно собирать на любой стадии окраски, но они наиболее горячие, если дать им полностью созреть. Перец чили созревает в широком диапазоне цветов от желтого, оранжевого, фиолетового и даже коричневого. Некоторые перцы чили становятся ярко-красными, что чаще указывает на спелость, а не на жгучесть.

Перец чили — это многолетний полукустарник, произрастающий в Южной Америке, который в нашем более холодном климате выращивают как однолетник. Они варьируются по степени жара от легкой до огненно-горячей. Ощущение жжения приписывают химическим соединениям, называемым капсаициноидами, которые накапливаются в светлых венах, на стенках и вокруг семян. Капсаицин действует на болевые рецепторы во рту, а не на вкусовые рецепторы. Эксперты сходятся во мнении, что долгое жаркое сухое лето дает лучший (самый острый) перец чили.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Пищевая ценность перца различается в зависимости от сорта и стадии зрелости. В целом все перцы являются хорошим источником витаминов А и С; красные ломятся от этих двух антиоксидантов. Антиоксиданты представляют собой группу питательных веществ, которые нейтрализуют свободные радикалы в жидкостях организма, снижая риск заболеваний.

Свободные радикалы вырабатываются естественным путем, когда организм использует кислород. Если их не нейтрализовать, они вызывают повреждение клеток, что может привести к таким проблемам со здоровьем, как артрит, болезни сердца и рак. Один сырой красный перец, сладкий или острый, может удовлетворить суточную потребность в двух важных антиоксидантах, витаминах А и С.

Пищевая ценность (один небольшой сырой сладкий перец, около 3/4 стакана)

Калорий 19,98
Белков 0,66 грамма
Углеводов 4.76 г
Пищевые волокна 1,48 г
Кальций 6,66 мг
Калий 130,98 мг
Витамин С
Зеленый 66,08 мг
Красный 140,60 мг
Фолат 16,28 мкг
Витамин А
МЕ Зеленый 92181 МЕ Красный 468 МЕ
Подготовка и сервировка
Мойте перец непосредственно перед употреблением.Перец, как сладкий, так и острый, очень вкусен в сыром виде, приготовленный на гриле или добавленный в готовые блюда. Однако жареный перец полностью раскрывает вкус. Это довольно хлопотно, но оно того стоит. Обжаривайте перцы с толстой кожурой, пока кожица не станет черной и не покроется волдырями. Их можно обуглить в духовке, на открытом огне или на гриле. Пока они еще горячие, накройте их или положите в бумажный пакет на 15 минут и дайте пару размягчить обугленную кожицу. Очистите миску, чтобы собрать сок, и используйте в своем любимом рецепте.
Домашняя консервация
Самый популярный способ домашней консервации – маринование. Нарезанный перец хорошо замораживается, не бланшируя. После оттаивания перцы все еще сохраняют некоторую хрусткость и могут использоваться в приготовленных блюдах или в сыром виде в сырых блюдах.
Для заморозки сладкого перца на лотке
Перцы, вымытые и очищенные от сердцевины.Нарежьте, нарежьте кубиками или нарежьте в зависимости от того, как вы планируете их использовать.
Распределить в один слой на противне противня. Поместите противень в морозильную камеру на час или дольше.
Освободите кусочки перца от лотка и разложите по пакетам для заморозки с застежкой-молнией. Немедленно поместите запечатанные пакеты в морозильную камеру. Кусочки перца останутся разделенными для удобства измерения. Просто достаньте столько, сколько вам нужно, снова запечатайте пакет и верните в морозильник.
Рецепты
Маринованные перцы халапеньо (банка на 1 литр)
Перец халапеньо (около 2 фунтов)
1 стакан уксуса
3/4 стакана воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка смеси специй для маринования
2 ломтика моркови, 2 палочки сельдерея и зубчик чеснока (по желанию)
Внимание: Всегда надевайте перчатки или смажьте руки жиром при работе с острым перцем.Они могут вызвать ожоги.
Перец вымойте и уложите в горячую банку. При желании добавьте ломтики моркови, палочки сельдерея и зубчик чеснока. Плотно упакуйте, оставив 2-дюймовое свободное пространство. Смешайте уксус, водную соль и специи для засолки. Нагреть до кипения. Налейте кипящую горячую жидкость на перец на два дюйма от верха банки. Удалите пузырьки воздуха, проводя пластиковым ножом или резиновой лопаточкой по стенке банки, вращая ее и выпуская воздух, оставшийся между перцами. Протрите края банки начисто.Отрегулируйте подготовленную крышку из двух частей. Обработать банку на кипящей водяной бане 10 минут. С помощью подъемника для банок переместите в место без сквозняков и дайте остыть. Проверьте уплотнение. Промаркируйте контейнер.
Очищенный сладкий перец в масле
Используйте в качестве гарнира или в салатах, на бутербродах или в качестве начинки для рогаликов со сливочным сыром.
2 фунта красного и зеленого болгарского перца
2 стакана оливкового масла Extra Virgin
1 чайная ложка соли
4 зубчика чеснока, раздавить и нарезать
Очистите и очистите перец, как указано выше.Нарезать полосками. Поместите в среднюю миску. Очистить и раздавить чеснок, крупно нарезать. Налейте оливковое масло в небольшую миску и добавьте чеснок. Раздавите кусочки чеснока вилкой и смешайте с оливковым маслом. Полейте перец маслом и аккуратно перемешайте. Слегка приправить солью. Для хранения; упакуйте в стеклянную банку, залейте качественным оливковым маслом Extra Virgin. Закройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
Внимание: Этот рецепт нельзя консервировать. Перец в масле можно безопасно хранить до двух дней.Длительное хранение перца в масле увеличивает риск роста бактерий и болезней пищевого происхождения. Для длительного хранения жареный перец заморозьте в пакетах для заморозки. Добавьте масло и оставшиеся ингредиенты после оттаивания.
ЕДА; Подготовка красного сладкого перца в пик сезона
КРАСНЫЙ сладкий перец в пик сезона имеет плотную мякоть и сладкий мягкий вкус.Но их лучше всего не есть сырыми. Их следует поджарить на дровах или углях или обжечь в духовке, пока их кожица не почернеет. Затем их следует положить в бумажный или полиэтиленовый пакет, где они пропарятся в собственном тепле в течение нескольких минут. Это ослабляет их кожицу и делает их сочными и легко очищаемыми.
Перец, маринованный в масле и уксусе, украшает блюдо с итальянскими закусками, которые можно подавать с кусочком пармезана, прошутто, оливками и анчоусами. Для праздничного стола хороши перцы на гренках, намазанных брендиде, смесью соленой трески и картофельного пюре.А приготовленные с луком, они являются классическим дополнением к итальянским горячим и сладким колбаскам.
Если вам нравятся анчоусы, их можно подать поверх блюда из маринованных перцев, как в рецепте ниже. Я люблю использовать соленые, предварительно замачивая их.
Маринованный красный перец
Общее время: 30 минут
6 красных сладких перцев (или 3 красных, 3 желтых)
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки бальзамического уксуса (или больше по вкусу)
1 зубчик чеснока, измельченный (зеленая часть удалена)
Крупная морская соль и свежемолотый перец по вкусу
1/2 стакана листьев базилика, нарезанных.
1. Разогрейте гриль или жаровню. Разрежьте перец на четвертинки, удалив плодоножки и семена. Обуглите шкурки над углями или под жаровней. Положите перцы в бумажный пакет и закройте отверстие. Дайте им немного остыть, затем снимите кожицу.
2. Разложите перец на тарелке. Смешайте масло, уксус и чеснок. Тщательно перемешайте и приправьте солью и перцем. Вылейте смесь на перец и перемешайте. Посыпать базиликом и подавать комнатной температуры.
Выход: 4 порции.
Гренки с красным перцем и брендиде
Общее время: замачивание на ночь плюс 30 минут ручной обработки
1 фунт соленой трески, нарезанной крупными кусками
4 спелых болгарских перца
1/2 фунта очищенного картофеля
2
измельченный чеснок (зеленая часть удалена)
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1/2 стакана горячего молока
Свежемолотый белый перец по вкусу
1 длинный багет, нарезанный ломтиками и
поджаренный в духовке
3 столовые ложки нарезанной петрушки.
1. Замочите треску на ночь в холодной воде, чтобы она покрывала ее, несколько раз меняя воду. Слейте воду и тщательно промойте. Отварите треску в свежей холодной воде, чтобы она покрывала ее, в течение 20 минут. Слить воду, промыть и удалить любые кусочки кожи и костей.
2. Тем временем разогрейте гриль или жаровню. Разрежьте перец на четвертинки, удалив плодоножки и семена. Обуглите шкурки над углями или под жаровней. Положите перцы в бумажный пакет и закройте отверстие. Дайте им немного остыть, затем снимите кожицу.Нарежьте перец.
3. Отварить картофель до мягкости, слить воду и размять в большой миске с хлопьями соленой трески. Добавьте чеснок и медленно вмешайте оливковое масло и молоко, чтобы получилась кремообразная консистенция. Приправьте по вкусу белым перцем.
4. Намажьте брендиду на гренки и посыпьте каждый ломтиками красного перца. Посыпать петрушкой и подавать комнатной температуры.
Выход: около 30 сухариков.
Колбаски с красным перцем и луком
Общее время: 45 минут
4 красных перца
2 луковицы, нарезанные ломтиками
свежемолотый перец
2 столовые ложки бальзамического уксуса (или больше по вкусу)
4 острые итальянские сосиски
4 сладкие итальянские сосиски.
1. Разрежьте перец на четвертинки, удалив плодоножки и семена. В большой сковороде размягчите лук в оливковом масле. Добавьте перец и орегано и приправьте по вкусу солью и перцем. Варить, часто помешивая, на умеренном огне. Через 10 минут добавьте уксус и продолжайте готовить, пока перец не станет мягким (около 30 минут).
2. Тем временем положите сосиски в отдельную сковороду в один слой, в дюйм воды. Доведите до кипения и продолжайте готовить, часто переворачивая, пока вода не испарится и сосиски не подрумянятся со всех сторон в собственном жире (около 15 минут).Подавайте на блюде с перцем или на отдельных тарелках.
Выход: 4 порции.
Выращивание перца в Миннесоте
Есть перец сладкий и острый. Летучее соединение под названием капсаицин вызывает жжение в остром перце. Уровень капсаицина измеряется в единицах Сковилла, мера разбавления перцового сока, необходимая для сохранения остроты перца. Обычный сладкий перец имеет нулевой рейтинг по шкале Сковилла, в то время как текущий рекордсмен (перец Дыхание дракона) имеет 2 балла.48 миллионов (сильнее перцового баллончика военного класса). Будьте осторожны, надевайте пластиковые перчатки при работе с острым перцем и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К НИ КАКОЙ ЧАСТИ ТЕЛА. Работайте в хорошо проветриваемом помещении. Капсаицин может раздражать кожу, слизистые оболочки и вызывать серьезные повреждения глаз. Держите острый перец подальше от детей и домашних животных.
Ранняя весна, перед суматохой, — прекрасное время для проверки почвы. Следуйте инструкциям лаборатории тестирования почвы Миннесотского университета. Результаты помогут вам в требованиях к удобрениям, необходимым для лучшего перца.Лучший pH для перца составляет от 6,5 до 7,0, но перцы не особенно требовательны к pH почвы. Почвы городов-побратимов обычно содержат более чем достаточно фосфора, и часто рекомендуются удобрения с низким содержанием фосфора или вообще без фосфора. Кальция также много в наших местных почвах. Слишком много азота дает пышные зеленые листья и меньше плодов. За несколько недель до посадки внесите щедрое количество готового компоста или хорошо перепревшего навоза.
Перцы относятся к семейству пасленовых, в которое входят томаты, перцы, баклажаны, картофель и помидоры.Члены этого семейства, как правило, имеют одни и те же болезни и проблемы с насекомыми. По крайней мере, в течение 3-4 лет перец нельзя сажать на месте, где росли эти другие растения. Привитые перцы на устойчивых к болезням подвоях могут решить эту проблему, но стоимость доставки по почте приближается к 10 долларам США за растение.
Если вы выращиваете перец сами или получаете растения по почте, вам следует подготовить растения к высадке на открытом воздухе. Вы бы не пробежали марафон без соответствующей подготовки. Точно так же перцы должны быть подготовлены, прежде чем они выдержат ветер, дождь и солнце в саду.В процессе, называемом закаливанием, молодые растения (6-недельного возраста) оставляют на пару часов на открытом воздухе в защищенном месте. Затем в течение 10-14 дней растения все дольше и дольше оставляют на улице. В этот период поливайте немного меньше, но не позволяйте растениям увядать. Если ночная температура опускается ниже 50 ° F, занесите растения в помещение. Теперь у вас есть крепкие растения, которые должны хорошо расти в саду.
В питомнике выбирайте приземистые растения до 12 дюймов в высоту с 3-5 наборами близко расположенных листьев, со стеблями толщиной не менее карандаша и без обесцвечивания или болезней листьев.Не выбирайте растение с цветами или фруктами. Если вы все-таки получили такое растение, перед посадкой отщипните цветы или плоды и позвольте новой рассаде направить свою энергию на образование хороших корней и листьев. Дополнительный успех достигается при выборе «широко адаптированных», «холодоустойчивых» или «рекомендуемых для северных садов» сортов.
Помните, перцы нужно пересаживать в теплую почву. Вместо того, чтобы спешить с посадкой и рисковать плохим ростом, подождите две недели после посадки томатов и пока почва действительно не прогреется.Перец в холодной почве будет дуться, может стать чахлым и никогда не наверстать упущенное. Температура в ночное время должна постоянно быть выше 55 ° F. Выберите место с полным солнечным светом или минимум 6-8 часов прямого солнечного света в день. Черный пластик часто кладут на почву на несколько недель, чтобы прогреть посадочную почву перед посадкой. Если вы планируете оставить пластик на сезон, перед укладкой пластика следует установить капельный полив или дренажный шланг. Черный пластик сохранит тепло почвы, улучшит рост перца, уменьшит конкуренцию со стороны сорняков и поможет сохранить почву влажной.Ранней весной почва на приподнятых грядках прогревается быстрее.
Пересаживайте вечером или в пасмурный день, чтобы свести к минимуму увядание. В отличие от томатов, которые можно сажать глубоко и у них образуются новые корни вдоль стеблей, перцы нужно сажать на том же уровне, что и в горшке. Выкопайте ямку диаметром 3-4 дюйма, увлажните рассаду и посадите. Уплотните почву вокруг растения. Добавьте защитный бумажный воротник вокруг стебля, чтобы отпугнуть совок. Полейте растение слабым раствором стартового удобрения или разбавленным жидким удобрением, чтобы дать толчок молодому растению.Разместите растения на расстоянии не менее 18 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 30 дюймов друг от друга, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха, которая быстро высушит растения и снизит заболеваемость. Добавьте кол и свободно привяжите или используйте коммерческие клетки для томатов с 3 или 4 кольцами, которые идеально подходят для поддержки перца. Это поддержит высокопроизводительное производство перца. Удобряйте почву удобрением с медленным высвобождением, коммерческим гранулированным удобрением или органическим удобрением, следуя рекомендациям по тестированию почвы и указаниям производителя.Еще одна доза удобрения с более высоким содержанием калия потребуется, когда растения начнут цвести.
Горячие шапочки, колпаки, Wall o’ Waters, Cozy Coats, кувшины для молока, прозрачные пластиковые туннели или плавающие накидки на ряды, подвешенные на низких обручах, могут обеспечить дополнительное тепло в начале сезона. Снимайте укрытия в теплые дни. Снимите защитные устройства до того, как температура достигнет 80°, чтобы предотвратить перегрев. Удаление устройств также позволяет пчелам и другим опылителям получить доступ к фруктам.
Перец требует 1-2 дюйма воды каждую неделю. Это не легкое опрыскивание несколько раз в неделю. Это должен быть глубокий полив. Редкий полив приведет к тому, что у растений разовьются поверхностные корни, что приведет к снижению качества плодов. Само растение ослаблено и становится более восприимчивым к повреждению засухой. Поместите воду у основания растения. Идеальным вариантом будет установка недорогой системы капельного орошения или шланга для замачивания. Верхний полив смачивает листья и создает влажную среду, которая способствует развитию болезней растений.Старайтесь поливать в начале дня, чтобы растения перца успели высохнуть на солнце. Недорогой дождемер — хороший садовый инструмент. Если идет дождь, можно уменьшить полив. Если почва песчаная, очень жаркая или засуха, возможно, вам придется поливать чаще, чем раз в неделю.
Попробуйте для этого условия Златовласки при поливе: не слишком мокрый, не слишком сухой, а просто влажный. Нам нужна влажная губка вокруг корней, а не ванна, полная воды. Указательным пальцем надавите на почву рядом с растением и проверьте потребность в поливе.Слишком много воды может привести к грибковым заболеваниям и корневой гнили.
Перцы, как и помидоры, могут страдать от состояния, называемого верхушечной гнилью. Кончик плода чернеет и начинает гнить из-за дефицита кальция. Наши почвы в городах-побратимах богаты кальцием; но при непоследовательном поливе кальций не может адекватно транспортироваться к концу плода. Начинается верхушечная гниль. Профилактика вершинной гнили томатов и перца заключается в правильном поливе.
При прополке помните, что у перцев неглубокая корневая система. Неглубокое соскабливание мотыгой удалит большинство сорняков. Если вы решите не использовать черный пластик, вокруг растения можно нанести органическую мульчу толщиной 3-4 дюйма. Подождите до июня, когда почва действительно прогреется, чтобы применить органическую мульчу, потому что она имеет тенденцию держать землю немного прохладнее. Мульча поможет сохранить почвенную влагу, препятствовать росту сорняков, снизить температуру почвы, а по мере разложения она обеспечит почву органическим материалом.Мульча может быть соломой без сорняков, обрезками травы без гербицидов или измельченными листьями. Если вы используете нарезанные листья, будьте осторожны, чтобы не включить листья грецкого ореха. Деревья грецкого ореха производят токсин, который может убить растение перца.
Регулярно проверяйте урожай перца на наличие роста, болезней, насекомых или проблем с поливом. Немедленно исправьте проблему.
Используйте ручной секатор или очень острый нож для сбора урожая. Стебли перца могут быть очень ломкими, и вам нужно не отломить красивую ветку перца, которая не готова к сбору.Чтобы сохранить урожай, собирайте все перцы по мере их созревания. Если угрожают ранние заморозки, приготовьте защитные одеяла, чтобы защитить растения и продлить урожай.
В Penn State Extension есть отличная статья о выращивании перца в контейнерах.
В дополнительной статье Университета Миннесоты «Выращивание перцев в домашних садах»,
содержится дополнительная информация о перцах в садах. Happy Pepper Gardening,
Джо Балтруконис
Перец: как его вырастить
Описание
Рисунок 1.Болгарский перец. Предоставлено: Джеральд Холмс, ipmiimages.org
Общее описание : Перец – теплолюбивая овощная культура, требующая длительного безморозного сезона и яркого солнца. Перец возник в Центральной и Южной Америке и был одним из первых растений, культивируемых там до 5000 лет назад.
Типы : Перец может быть сладким или острым, и иметь цвет от зеленого, желтого, оранжевого, красного и пурпурного до коричневого (Все болгарские перцы изначально зеленые и меняют цвет, становятся слаще и содержание витаминов увеличивается по мере того, как они зрелый).К сладким перцам относятся банановый, болгарский, вишневый и красный перец. К острым перцам относятся сорта анчо, чили, хабанеро, халапеньо и серрано.
Забавный факт : Характерный запах зеленого перца можно обнаружить в количестве одной части на триллион, что делает его одним из самых интенсивных запахов на земле! Это необычное ароматическое соединение иногда можно обнаружить в винах, придающих травяную ноту таким сортам, как Совиньон Блан, Мерло и другим.
Острый перец
Рис. 2.Венгерские полуострые перцы «Мексикан Санрайз». Предоставлено: Победитель AAS
Капсаицин — это вещество, которое делает острый перец острым. Он сконцентрирован в мембране, удерживающей семена. Удаление этой мембраны и семян перед приготовлением значительно снизит остроту.
Если вы случайно укусите острый перец, стакан воды не поможет. Вместо этого выпейте молока или съешьте кусочек сыра.
Капсаицин хорошо используется в обезболивающих кремах, которые могут временно подавлять и эффективно отключать близлежащие болевые сенсоры в организме.Только будьте осторожны, чтобы не тереть глаза после работы с этими препаратами!
Перец чили или другие острые перцы, как правило, имеют более высокий уровень капсаицина, если растение подвергается стрессу после завязывания плодов на растении. Например, из-за засухи перец становится более острым.
Посадка
Рис. 3. График посева семян, пересадки и сбора перца.
Хронология : Семена перца выращивают в помещении и пересаживают на открытом воздухе.Посадите семена перца примерно за 8 недель до пересадки (рис. 3). Сократите количество удобрений и воды за несколько дней до пересадки, чтобы растения закалились, и постепенно выставляйте их на солнце. Дни до сбора урожая варьируются от 65 до 85 дней.
Рисунок 4. Пересадка в пластиковой мульче. Предоставлено: Ребекка Д. Уоллес, ipmiimages.org
Интервал : Растения перца должны располагаться на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга.
Выбор места : Перец нуждается в 8 часах солнечного света в день.Ветрозащитные полосы могут обеспечить лучший рост растений и урожайность. Не сажайте там, где родственные культуры, такие как помидоры, баклажаны или картофель, были посажены в прошлом году.
Трансплантаты : Если вы покупаете трансплантаты, внимательно осмотрите их, чтобы убедиться, что на них нет насекомых и болезней (здоровые на вид, без коричневых или желтых пятен на стеблях или листьях). Высаживайте растения на улицу после того, как минует вероятность заморозков, а ночные температуры остаются выше 45°F (рис. 3). Защитные конструкции, такие как крышки рядов, водяные стены, горячие колпаки и т. д., можно использовать для защиты от низких температур.
Полив: Тщательно смочите почву при поливе. В среднем им потребуется один дюйм воды в неделю из-за дождя и/или ирригации. В то время как перец нуждается во влажной почве, сырая почва может привести к корневой гнили, поэтому проверьте почву перед поливом!
Мульчирование: Черная пластиковая мульча и плавающие покрытия для рядков могут использоваться для прогрева почвы в начале сезона (Рисунок 4). Органическая мульча, такая как солома или обрезки газона (но не используйте обрезки травы, если был применен гербицид), может помочь сохранить почву более прохладной и влажной в более жаркие периоды лета.

Прополка : Частая, очень неглубокая обработка садовой мотыгой или лопаткой убьет сорняки до того, как они станут проблемой.
Удобрение: Используйте стартовое удобрение при пересадке. Внесите дополнительное удобрение после того, как завяжется первый прилив перца. Для большинства садовых почв в Южной Дакоте потребуется только источник азота. При выращивании в контейнерах с другими видами питательной среды может потребоваться комплексное удобрение.Удобрения, продаваемые для томатов, хорошо подойдут; или ищите те, которые содержат кальций (Ca) и магний (Mg) в дополнение к NPK (азот, фосфор и калий). При использовании компоста и/или выдержанного навоза эти дополнительные питательные вещества не понадобятся.
Урожай
Урожай : Урожай перца, когда он достиг пригодного размера и цвета. Срезание плодов с растений предотвращает повреждение растения и возможное последующее заражение болезнями.
Надевайте перчатки и не трите глаза при сборе острого перца.
Средняя урожайность : 80 плодов на 10-футовый ряд.
Хранение и подготовка
Хранение : Перец хранить в относительно прохладном и влажном месте при температуре около 45°F.
Кулинарные советы : Информацию о приготовлении перца см. в разделе Болгарский перец: собери! Попробуй! Нравится! Сохрани!.
Пищевая ценность : Без жира, без холестерина, с низким содержанием натрия, очень высоким содержанием витамина С, хорошим источником витамина А и хорошим источником бета-каротина.
Болгарский перец для младенцев — первый прикорм для младенцев
Когда детям можно есть сладкий перец?
Болгарский перец можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к приему твердой пищи, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. Сырые овощи, такие как болгарский перец, могут стать причиной удушья для младенцев и малышей, поэтому ознакомьтесь с нашими рекомендациями по приготовлению для каждого возраста.
Предыстория и происхождение болгарского перца
Наша планета является домом для более чем 50 000 сортов перца, который произрастает в Центральной Америке и любим культурами всего мира как пряность, приправа и овощ (хотя технически перец — это фрукт). .Вездесущий болгарский перец, который мы знаем и любим, не содержит капсаицина, химического соединения, которое делает перец чили «жгучим» и «пряным» на человеческом языке. Вместо этого сладкий перец, также известный как стручковый перец или просто перец, обычно бывает сладким, а иногда и слегка горьковатым. Вкус зависит от цвета: зеленый и фиолетовый сладкий перец, как правило, более горький, чем красный, оранжевый и желтый сладкий перец, которые имеют фруктовый вкус. Знаете ли вы, что красный, оранжевый и желтый сладкий перец на самом деле зеленый сладкий перец, который дольше созревает на лозе?
Джульетта Роуз, 6 месяцев, ест приготовленную четвертинку сладкого перца. Зик, 11 месяцев, ест ломтики вареного болгарского перца. Ади, 13 месяцев, ест сырой болгарский перец.
Полезен ли сладкий перец для детей?
Да. Болгарский перец богат витаминами А и С, двумя ключевыми питательными веществами, необходимыми детям для развития зрения, кожи и иммунной системы. Фактически, перец содержит больше витамина С на порцию, чем апельсин! Перец также содержит витамин B6, который заряжает вашего ребенка энергией и помогает его маленькому организму вырабатывать гормоны, которые регулируют настроение, циклы сна и другие функции организма.
Имейте в виду, что пищевой профиль сладкого перца зависит от цвета. Оранжевый, красный и желтый сладкий перец являются основными источниками бета-каротина и других каротиноидов (оба из них необходимы для выработки витамина А), а фиолетовый и коричневый сладкий перец богаты антоцианами, такими же антиоксидантами, как черника и ежевика.
В красных и желтых перцах также содержится больше витамина С. Подавайте их вместе с продуктами, богатыми железом, такими как фасоль или чечевица, и витамин С поможет организму вашего ребенка усваивать растительное железо, содержащееся в бобовых.(Железо является важным питательным веществом на данном этапе жизни вашего ребенка.)
Является ли болгарский перец обычной опасностью удушья для детей?
Да. Сырые овощи могут быть причиной удушья. Чтобы снизить риск, вы всегда можете приготовить перец до мягкости и нарезать сырой сладкий перец тонкими ломтиками. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче блюд в соответствии с возрастом.
Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.
Является ли болгарский перец распространенным аллергеном?
№Истинная аллергия на болгарский перец встречается редко. Тем не менее, сладкий перец является частью семейства пасленовых растений, в которое входят баклажаны, черника, ягоды годжи, перец, томатильо, помидоры и белый картофель, а также специи, приготовленные из перца, такие как кайенский перец и паприка. Чувствительность к алкалоидам пасленовых встречается относительно часто.
Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества первых двух порций и внимательно следите за тем, как ест ваш ребенок.Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте размер порции с течением времени.
Как вы готовите сладкий перец для детей, которых отлучают от груди?
Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.
Возраст от 6 до 9 месяцев: Предложите четвертинки жареного или вареного сладкого перца с удаленными сердцевиной, семенами, кожурой и плодоножкой. Вы также можете попробовать добавить сырой болгарский перец на этом этапе; просто удалите сердцевину, семена и стебель и очень тонко нарежьте.
От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте ваш ребенок, скорее всего, развивает клешневидный захват в том месте, где встречаются указательный и большой пальцы. Это означает, что они могут легче подбирать маленькие кусочки пищи, и поэтому сейчас самое время значительно уменьшиться в размерах.Попробуйте предложить нарезанный приготовленный сладкий перец с удаленными сердцевиной, семенами, кожурой и стеблем. Вы также можете предложить тонко нарезанный сырой болгарский перец.
Возраст от 12 до 24 месяцев: Продолжайте подавать нарезанный приготовленный болгарский перец с удаленными сердцевиной, семенами, кожурой и стеблем или тонко нарезанный сырой болгарский перец. Не удивляйтесь, если ваш ребенок все еще выплевывает кусочки еды. Требуется время, чтобы привыкнуть к ощущению сырых овощей во рту, и научиться выплевывать пищу является важной частью обучения еде.
Для получения дополнительной информации о том, как нарезать продукты для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов питания.
Чтобы легко снять кожуру с сладкого перца: разрежьте пополам; удалите сердцевину, семена и стебель; и бросьте в сильно разогретое масло (например, масло авокадо), затем поджарьте срезом вниз, пока они не рухнут. После остывания кожица легко снимается. Положить перец в бумажный пакет после приготовления тоже поможет!
Рецепт: Жареный сладкий перец с рикоттой
Ингредиенты
3-4 красных болгарских перца
1 столовая ложка масла авокадо
½ стакана сыра рикотта
Указания
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Вымойте перец. Разрезать пополам вдоль. Удалите сердцевину, семена и плодоножку.
Смешайте перец с маслом и положите срезом вниз на застеленный пергаментом лист. Запекайте, пока они не развалятся, около 30 минут.
Достаньте перец из духовки. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите кожицу и выбросьте.
Мелко нарежьте вареный перец и подавайте поверх сыра рикотта.
Вкусовые сочетания
Сладкая кислинка болгарского перца хорошо сочетается со сливочными продуктами, такими как козий сыр, моцарелла и йогурт; богатые белком продукты, такие как бобы, говядина, курица и моллюски; и продукты со здоровыми жирами, такие как авокадо и орехи.Попробуйте добавить свежие травы, такие как базилик, в блюда из перца для большей яркости!
Один из основных эффектов употребления в пищу болгарского перца, говорит доктор — ешьте это, а не то
Поиск правильных продуктов для включения в свой обычный рацион может показаться сложной задачей. Поскольку правила питания меняются так часто, отслеживание того, что вы должны потреблять, может показаться непосильной задачей. К счастью, вы всегда можете придерживаться одного стандарта — не забудьте включить в свой план питания красочные продукты.По данным Медицинского центра Виннешика, фруктов и овощей со всего цветового спектра содержат антиоксиданты и могут предотвратить инсульт, рак, сердечные заболевания и многое другое. (См. также: Проверьте 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас) Если вы хотите достать самый яркий овощ, вы не ошибетесь, съев болгарский перец, благодаря его способности сохранять наше здоровье.
«Сладкий перец особенно богат витамином С», — говорит доктор Мелина Джамполис, терапевт, сертифицированный врач-диетолог и автор книги Spice Up, Live Long . [болгарский перец] может дать нам дополнительную защиту от инсульта и некоторых видов рака. Он содержит бета-каротин, который в организме превращается в витамин А и помогает нашим глазам, коже, зубам, деснам и иммунной системе оставаться здоровыми. , Многие также содержат мощный антиоксидант витамин С, а также витамин К, клетчатку и полифенолы, богатые антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами».
Болгарский перец действительно может предотвратить все, что бросает нам время и природа, помогая нам сохранить наше безупречное здоровье.Согласно исследованию, опубликованному в Current Opinion in Lipidology , высокое содержание калия в болгарском перце также способствует предотвращению болезней и сохранению нашего здоровья.
«Калий в [болгарском перце] может снизить риск высокого кровяного давления», — говорит доктор Джамполис. «Поэтому убедитесь, что вы включили их в свой рацион, а также помидоры, морковь, сладкий картофель, красный и оранжевый сладкий перец, тыкву (желудь, орех и Хаббард), тыкву, клубнику, апельсины, грейпфрут и арбуз.»
С красочной диетой вы не ошибетесь, и все начинается с добавления большего количества сладкого перца в ваш обычный план питания. С небольшим планированием вы можете использовать потенциал этого овоща и помочь предотвратить некоторые серьезные заболевания. Так почему бы не приготовить сегодня вечером сладкие перцы и приготовить на ужин эту грибную «пиццу» с колбасой, сладким перцем и базиликом?
Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку !
.

Консервирование перца сладкого на зиму

Перец в масле на зиму «Гармония»

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Как замариновать перец на зиму.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Лечо с морковью и луком на зиму

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Лечо с яблоками на зиму

Маринованный горький перец на зиму

Лечо с рисом на зиму

Сладкий перец в аджике на зиму

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Лечо с томатным соком без уксуса

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Вкусное лечо из перца с луком

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Перец на зиму целиком

Перец на зиму целиком

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Болгарский перец на зиму — топ 5 лучших рецептов с фото

Жареный болгарский перец

Ингредиенты на литровую банку

Приготовление

Быстрый рецепт маринованного сладкого перца

Ингредиенты на 4 литровых банки

Приготовление

Печеный перец в собственном соку

Ингредиенты на 2 литровых банки

Приготовление

Перец фаршированный капустой

Ингредиенты

Приготовление

Болгарский перец в томатном соке

Ингредиенты

Приготовление

Рецепты заготовок сладкого перца на зимний сезон

Классический рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Консервация целого перца, фаршированного рисом и мясом: пошаговый рецепт

Салат греческий из перцев и баклажанов с добавлением фасоли

Салат из перцев, зеленых помидор и огурцов: рецепт в сиропе

Икра из сладкого перца и баклажанов на зиму в банках

Консервированный на зиму жареный сладкий перец в масле

Маринованный сладкий перец на зиму (видео)

Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Лучшие 6 рецептов болгарского перца на зиму, на любой вкус . | Алхимик на даче.

1.

2.

3.

4.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

7 секретов идеального лечо

5 лучших рецептов лечо

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

Ингредиенты

Приготовление

2. Лечо с кабачками

Ингредиенты

Приготовление

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты

Приготовление

4. Лечо с огурцами

Ингредиенты

Приготовление

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также