Заготовка из перца сладкого: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

10 рецептов для яркого стола

Другие записи про заготовки из перцев

Сладкий перец, несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем,…

Вопрос от нашего подписчика Анатолия: Прокрутил острый перец через мясорубку, посолил. Острота была очень хорошая. Разложил этот продукт в баночки. Через некоторое время решил покушать, что получилось!!! Открываю баночку!!! Пробую!!! И как я был…

Посадила острый перец. Впервые. Призовой. Два кустика. Урожай!!! Скажите, что с ним сделать, может, засушить?

Любимая закуска в каждой семье — сладкий перец в масле. Чтобы перец получился с черными подпалинами, его можно запекать под грилем в духовке или над раскаленными углями. Оливковое масло для этой заготовки можно заменить рафинированным растительным…

Яркий, сочный и аппетитный сладкий перец приятно видеть на своём столе. Жаль, что в свежем виде он не всегда доступен в зимнее время, да и то, что предлагают супермаркеты, больше похоже на пластиковые муляжи. Разноцветный яркий перец В…

Необычное всегда привлекает внимание. Поэтому если вы хотите удивить своих близких необыкновенным блюдом, присмотритесь к этому рецепту. Перец с яблоками — такого вы еще не видели! Перец с яблоками. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia…

Смотрите все материалы про заготовки из перцев: Смотреть все

Заготовки на зиму из зеленого сладкого перца на зиму.

Баклажаны по-херсонски

Заготовки на зиму из зеленого сладкого перца на зиму. Баклажаны по-херсонски

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.

А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку.

А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.

Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.

Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Зеленый болгарский перец на зиму. Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану).

Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Что приготовить из недозрелого перца. Перец недозрел

Собрала приличный урожай перца сладкого. Но вот беда — он не вызрел! Уже заморозки, а он темно-зеленого цвета так и остался.

А вдобавок он, по всей видимости, переопылился острым перцем, и теперь ещё и горчит.А острый перец у меня вырос из таких вот семян

Подскажите, что мне сделать из этого перца? В какие заготовки его пустить?Уже наморозила для фаршировки, и несколько раз фаршировала.

А его ещё прилично.

и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)»>и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)»>

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим «Источник».

Заготовки из перца на зиму золотые рецепты. Болгарский перец на зиму, 12 лучших рецептов приготовления

Если осталось много перца и Вы не знаете, что же с ним сделать, то Вы по адресу! В этой статье я расскажу множество самых лучших и вкусных рецептов. Здесь будут заготовки на любой вкус, и можете не сомневаться, они покорят даже капризнейшего критика.

Болгарский перец — это маленький сундучок с огромным количеством микроэлементов. В нем преобладают витамины A, B, C, K и другие. И даже способен предотвратить возникновение раковых клеток. Огромным плюсом является то, что он сохраняет свои полезные свойства не только в сыром виде, но и будучи приготовленным.

Между тем, если Вам интересна тема заготовок, рекомендую перейти в соответствующий раздел . Там Вы найдете больше рецептов. Переходите )

Благодаря легкому вкусу болгарский перец великолепно сочетается с остальными продуктами — овощами, мясом, рыбой и крупами. Он хорошо хранится в банках и легко переносит нахождение в морозильной камере на случай фарширования или добавления в первые блюда.

Его можно спокойно употреблять даже тем, кто тщательно следит за фигурой или же пытается сбросить лишние килограммы. Я уверена, какой-либо из следующих рецептов обязательно придется Вам по вкусу! Итак, смотрим.

Болгарский перец в растительном масле с чесноком – лучший рецепт на зиму!

Добавление масла не делает данный рецепт слишком жирным, оно лишь придает более нежную структуру перцу и смягчает чесночный вкус. Специи и пряности можно внедрять основываясь на личные предпочтения.

Количество продуктов указано на 1л баночку.

Ингредиенты:

перчик болгарский — 1 кг;
чеснок — головка;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
лимонная кислота — 1⁄3 ст. ложки;
перец горошек черный;
гвоздичка;
масло подсолнечное — 60 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте и обработайте овощи. Вырежьте сердцевинки и семена у перца. Настрогайте его на четвертинки. После залейте эти четвертинки кипятком на1-2 минуты.

Выбирайте самые крупные и мясистые плоды.

2. Почистите чеснок и закладывайте его в банки вперемежку с перцем.

3. В кастрюле доведите воду до кипения и залейте ею наполненную банку. Подержите около 7-10 минут и слейте назад, повторно ставя на пламя. Не забудьте добавить специи и соль по вкусу.

4. Также добавьте в каждую стеклянную емкость лимонную кислоту, соль, сахар и масло. После того, как закипит вода, снова заливайте и накройте баночки крышками и поставьте на стерилизацию.

5. После проведенной процедуры приступайте к закручиванию.

Как приготовить болгарский перец для фаршировки без стерилизации и без уксуса

Чтобы порадовать себя и своих любимых необыкновенными фаршированными перчиками не обязательно его замораживать, можно законсервировать! Достав такую баночку зимой, в приготовленном блюде вы не почувствуете разницы между таким и свежем овощем.

Количество указано на 3л банку.

Ингредиенты:

крупный перец — 13-15 плодов;
вода — 1,5 литра;
соль поваренная — 1 ст. ложка;
сахарный песок — 1 ст. ложка;
перец черный горошек;
гвоздика;
лимонная кислота.

Приготовление:

1. Сразу простерилизуйте стеклянные банки и крышки.

2. Вымойте и обработайте перцы, срежьте хвостики и вытащите семенную коробочку. Затем пробланшируйте овощи в течение 5 минут.

3. Налейте в кастрюлю около 1 литра воды и поставьте ее на среднее пламя. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания.

Стеклянную тару начините до самого верха.

4. После того, как закипит маринад, выключите кастрюлю, подождите 2-3 минуты и разливайте по банкам. После этого переходите к закатке.

Маринованный перец на зиму по-армянски

Каждый народ приносит в блюда свою изюминку, делает что-то иначе, добавляет новые элементы. Этот рецепт впору считать традиционным на армянской домашней кухне, и постепенно он распространился дальше, приобретая популярность во всех уголках. В этой заготовке перчик и чеснок получаются необыкновенно сочными, пробуйте!

Ингредиенты:

перец болгарский сладкий — 1 кг;
чесночек — 1-2 головки;
сельдерей — 1⁄4 часть пучка;

Перец в томатном соке – лучший рецепт!

Несложный рецепт с которым справится даже новичок в сфере готовки. Перцы буквально пропитываются соком и уж точно не задерживаются на полках. Идеально подаются как в качестве гарнира, так и самостоятельным блюдом.

Что сделать из зеленого сладкого перца. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.

Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза.

Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?

Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца. Крайне необходимый в наших условиях йод ищите там же. Сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С, без которого просто не обойтись в грозящий простудами осенне-зимний период.

Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.

К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов. Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!

Рецепт 1. Зеленая аджика

Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.

Нам понадобится:

4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.

Приготовление:

Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.

Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.

Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев

Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.

Нам понадобится:

3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.

Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму

Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.

Нам понадобится:

2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-percev-zelenyh-baklazhany-po-hersonski

Видео болгарский перец на зиму запеченный в духовке простой рецепт заготовки

Болгарский перец на зиму- Что приготовить

Хорошая хозяйка всегда думает о том, что будет есть ее семья зимой, поэтому истово соблюдает старую традицию делать запасы. И пусть сегодня все можно купить в магазине, но такую вкусную, а главное натуральную консервацию, которую делают в домашних условиях, найти не получится. Самыми популярными для заготовок овощами являются помидоры, огурцы и перец. И если с первыми все ясно, то с последним возникают вопросы.

Что готовят из перца, какие плоды используют, что выбрать из специй, как хранить консервацию — поговорим об этом в нашей пошаговой фото-подборке рецептов.

Полезные свойства консервированного перца

Болгарский перец — один из овощей, которые практически не теряют своих полезных качеств при тепловой обработке. Открыв зимой баночку салата, аджики или лечо вы можете быть уверены, что получите мощный витаминный заряд.

В заготовках из ароматных плодов содержится:

витамины А, С, Р и группы В;
калий, кальций;
натрий, фосфор;
магний, хлор;
йод, фтор;
цинк, железо;
клетчатка, белок;
алкалоиды.

Кроме того, консервация из перца отличается низкой калорийностью, поэтому побаловать себя вкусными соленьями могут даже те, кто тщательно следит за фигурой. Конечно, это не относится к плодам, заготовленным в масле.

Какой перец подходит для консервирования

Болгарский перец для консервирования должен быть спелым, мясистым, с толщиной стенок не менее 4 мм. Его идеальный вкус — сладкий со слабой ноткой горечи, в этом случае заготовки получатся действительно вкусными и ароматными.

Для консервации не стоит использовать поврежденные плоды. Если на овощах есть глубокие царапины, вмятины, ушибы, их следует аккуратно удалить острым ножом. Переспелые, мятые или подвявшие перцы для консервации также не пригодны — в банке они превратятся в «кашу». Черный налет, «мокрые» пятна на поверхности плодов свидетельствуют о том, что они поражены, и для заготовок не годятся.

Что касается цвета овощей, то он может быть любым. Заготовки выйдут ярче и веселее, если сделать «радугу» из разноцветного перца в одной банке.

Лучшими сортами плодов для консервирования считаются:

авангард;
лайлак белл;
богдан;
адепт;
идеал;
янтарь;
богатырь;
ласточка;
атлант;
белозерка;
купец.

Все эти виды отличаются мясистостью, сладковато-горьковатым вкусом, и прекрасно растут в наших краях, поэтому их легко найти в продаже на прилавках магазинов и рынках.

Какие заготовки из болгарского перца можно сделать

Выбор зимних вкусностей из сладкого перца поистине огромен.

В первую очередь стоит выделить лечо. Это, классическое для венгерской кухни блюдо, давно полюбилось во многих странах. Сладкий перчик в сочетании с сочными томатами, пикантным чесноком, морковью, луком и специями — это невероятно вкусно!

Салаты с ароматными плодами также выше всяких похвал. «Кубанский», «Дунайский», «Охотничий» — если эти названия вам ничего не говорят, то вы много потеряли. Эти овощные салаты со сладким перцем — вкуснейший витаминный заряд в одной банке.

А чего стоит фаршированный перец на зиму? Плоды можно начинить капустой, а если добавить к ней морковь и лук, то получится объедение, просто пальчики оближешь!

Маринованный перец, плоды, жаренные в масле с чесноком, аджика сырая и вареная из ароматного овоща с помидорами и горьким чили — это очень вкусно, а главное просто. Никаких особых навыков для приготовления этих разносолов не нужно, только желание и мясистый спелый перчик.

Все эти рецепты вы найдете на нашем сайте в разделе «Заготовки на зиму». Если вы никогда не сталкивались с процессом заготовки перца, то не стоит бояться, что ничего не выйдет — пошаговые фото и описание процесса помогут справиться с задачей быстро и легко.

Специи, травы и приправы для консервирования сладкого перца

Болгарский перец обладает не сильно ярким вкусом, поэтому для его заготовки подходят многие приправы, например:

лавровый лист, гвоздика;
перец черный горошком, душистый;
кинза, укроп, петрушка;
мята, чеснок, кориандр;
корень хрена, фенхель;
сельдерей.

Что касается сочетания плодов с другими овощами, то тут есть много вариантов. Перец прекрасно гармонирует с капустой, луком, морковью, помидорами, огурцами, кабачками, баклажанами, свеклой.

Сроки хранения заготовок из перца

Маринованный сладкий перец может спокойно храниться в прохладном месте до 1,5 лет. А вот салаты, лечо, аджика из вкусных плодов должны стоять не более 9 месяцев. Открытая консервация может храниться в холодильнике 7-10 дней.

Заправка из помидор и перца на зиму — рецепт с фото

Данный вариант заправки не требует много усилий и времени. Перекрутили томаты, болгарский перец и лук на мясорубку. Подсолили, подсластили, перекипятили, разлили в банки, закатали, укутали, все. Такую заготовку легко можно добавить в борщ и различные подливки.

Заправка из помидор и болгарского перца очень вкусна с приготовленным в любом виде мясом, с хлебушком, да с чем угодно, ну очень вкусно. Кабачки на зиму рецепт обожают с хлебушком мои детки. А потом только представьте аромат пропущенного через пресс чеснока и горького перца в этой смеси — получится настоящая аджика. Короче говоря, эта заправка служит не только для борща, потому ее стоит сделать побольше. Поверьте, кому я об этом варианте не рассказывала, все довольны. Если вы еще не готовили эту заготовку на зиму, рекомендую.

Итак, нам нужны такие ингредиенты:

Свежие спелые томаты 6 кг.
Репчатый лук 2 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Соль по вкусу.
Сахар по вкусу.

Заправка из помидор и перца на зиму — рецепт с фото:

1. Тщательно вымываем емкости, где будем хранить заготовку для аджики. Обдаем их вместе с крышками кипятком. Промоем томаты, перец, лук почистим. Перец освободим от внутренностей.

2. Для меня не принципиально, что первым пропустить через мясорубку, я начала с перца.

3. Измельчённый сладкий перец скидываем в большую кастрюлю, в которой будем варить нашу заготовку для аджики.

4. Таким же образом перекручиваем все помидоры, вырезая в них сердцевинку.

5. Решив сэкономить время на прокрутку овощей, я включила блендер, измельчила в нем лук, одновременно работая с ручной мясорубкой.

6. Передавленные помидоры и лук отправляем к перцу.

7. Все тщательно перемешиваем, ставим на средний огонь и варим. После закипания добавим соль и сахар, и оставляем кипеть на 40 минут.

8. Потом горячую смесь разливаем в банки в какие есть, я лила в пол и трехлитровые ( на заметку: открытая трехлитровая банка с аджикой, может долго хранится в холодильнике под капроновой крышкой), закатываем ключом и как всегда кутаем перевернутые банки в одеяло до остывания.

9. После выносим в место для хранения консервации. Вот и весь способ. Заправка из помидор и перца на зиму готова.

Потом открываем банку и добавляют в борщ. Или же выкладываем в пиалу и даем детям с хлебушком. А себе добавляем по вкусу чеснок и горький перец и наслаждаемся аджикой. Приятного аппетита!!!

Фото рецепт заправки из помидор и перца подготовила: Елена Федотова.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер.

Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Заготовки на зиму — сладкий перец

Автор: Сергей Мозговых

Из перца сладкого готовят не только аппетитные свежие салаты, но и отличные заготовки на зиму. Широкое использование перца сладкого во многих рецептах объясняется высокими вкусовыми свойствами его плодов. Неповторимый аромат этого овощного деликатеса определяется присутствующими в плодах эфирными маслами (их концентрация достигает 1% от сухого вещества). Слабовыраженный приятный острый привкус плодов объясняется небольшим содержанием алкалоида капсаицина.

Перец сладкий прекрасно сочетается в различных блюдах со многими овощными культурами, которые выращивают дачники на своих участках: томаты, огурцы, морковь, капуста, лук, чеснок, кабачок.

Из перца делают вкусные салаты, гарниры к мясным и рыбным блюдам, соленья и маринованные заготовки на зиму. С рецептами лечо из сладкого перца можете познакомиться, прочитав предыдущую статью.

Блюда из сладкого перца не только отличаются изысканным вкусом, но и обладают лечебным эффектом. Они считаются действенным средством для профилактики цинги, поскольку плоды этого растения содержат большое количество аскорбиновой кислоты. Такие блюда способствуют улучшению аппетита и нормализации процессов пищеварения, восстанавливают работоспособность после физических нагрузок.

О полезных свойствах сладкого перца и заготовок на зиму из этого замечательного овоща можно долго рассказывать, но уже пора приступить к изготовлению, полюбившихся многим дачникам вкусных блюд из сладкого перца, которые можно заготовить впрок.

Салат из перца с рисом

два кг перца сладкого
один кг лука
10 средних морковин
2 кг помидор
стакан риса
пол-литра подсолнечного масла
4 ст. л. 9% уксуса
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара

Овощи измельчают, перемешивают и тушат 1 час. Горячий салат помещают в стерилизованные банки, закатывают.

Перец маринованный с крыжовником

один кг перца сладкого
один литр ягод крыжовника
50 г соли
50 мл светлого уксуса (винного или фруктового)
100 г сахара
один литр воды

Очищенные перцы разрезают пополам, укладывают в простерилизованную банку и равномерно насыпают крыжовник. Готовят маринад: доводят до кипения воду, добавляют соль, уксус, сахар и сразу же снимают с огня. Вливают горячий маринад в банку и закатывают.

Перец маринованный с чесноком

пять кг перца сладкого
0,3 л уксуса
0,3 л растительного масла
пол-литра воды
300 г чеснока
300 г сахара
50 г соли

Тщательно очищенный перец сладкий разрезают на крупные куски. Чеснок чистят и каждую дольку разрезают пополам. Все ингредиенты укладывают в большую кастрюлю для варки, перемешивают и ставят на огонь. Кипятят 25 минут и раскладывают в стерильные сухие горячие банки до самого верха. Полную банку закатывают.

Перец маринованный с цветной капустой

400 г цветной капусты
один кг перца сладкого
200 г черешков сельдерея
четыре зубчика чеснока
одна ст. л. смеси приправ для маринования
6 горошинок черного перца
два лавровых листа
две ст. л. соли
две ст. л. сахара
100 мл столового уксуса
один литр воды

Перец сладкий и цветную капусту нарезают кусочками среднего размера. На дно предварительно простерилизованной банки помещают чеснок, лавровый лист, три горошинки чёрного перца и смесь приправ для маринования. Укладывают овощи в банку слоями. Сверху на овощи выкладывают оставшиеся специи.

Для приготовления маринада нужно вскипятить литр воды с солью и сахаром. Наливают в банку горячий маринад, накрывают её крышкой, укутывают и оставляют на двадцать минут. Далее сливают жидкость, доводят её до кипения, заливают овощи и оставляют ещё на 20 минут. Снова сливают жидкость, доводят её до кипения, вливают уксус и заливают приготовленным маринадом овощи. Стерилизуют банку в течение двадцати минут и закатывают.

Перец с помидорами в кисло-сладкой заливке

5-6 плодов томатов
8-10 стручков перца сладкого
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
полстакана 9% уксуса,
1 стакан воды,
2 зубчика чеснока,
1 лист хрена
2 листика сельдерея
три стручка острого перца,
пять веточек укропа,
4 веточки петрушки
5-6 горошинок чёрного перца

Вымытые перцы разрезают на 4 части. Помидоры заливают кипятком и снимают кожицу, затем разрезают на 4 части. Банку стерилизуют. На дно банки укладывают укроп, половинку листа хрена, лист сельдерея, веточки петрушки, зубчик чеснока, острый перец. На специи до середины банки выкладывают половину подготовленных овощей, затем опять специи, на них снова кладут перец и помидоры.

Банки заливают кисло-сладким маринадом (в эмалированной кастрюле смешивают воду, соль, половинку листа хрена, сахар, уксус, веточку укропа, лист сельдерея, зубчик чеснока и нарезанный острый перец, всё это кипятят в течение 10 мин), накрывают крышкой, стерилизуют 15 минут и закатывают.

Сладкий перец в медовой заливке

пять кг перца сладкого
пол-литра 6% уксуса
2 стакана нерафинированного растительного масла
один стакан мёда
две ч. л. соли
одна ч. л. молотой корицы
10 гвоздичек
5 горошинок душистого перца
10 горошинок чёрного перца
10 лавровых листьев
12 зубчиков чеснока

Перец нарезают на 4 части, чеснок очищают и укладывают на дно банки. Из уксуса, мёда, масла, соли и специй варят заливку. После полного растворения мёда кипятят маринад в течение 5 минут, а потом добавляют в него нарезанный перец и проваривают 5 минут.

Далее, не выключая огонь, перец вынимают шумовкой, плотно раскладывают по банкам. Заливают маринадом, накрывают банку крышкой и стерилизуют 15 минут, закатывают.

Фаршированный перец на зиму

один кг перца сладкого
700 г помидор
четыре луковички
одна морковь
стакан подсолнечного масла
полторы ст. л. соли
две ст. л. сахара
5 г 70% уксуса
горошины чёрного перца
зелень петрушки

Лук нарезают полукольцами, обжаривают в масле. Морковь нарезают соломкой и тушат в растительном масле. Помидоры протирают через сито, кожицу удаляют.

Томатную массу варят 15 минут, добавляют сахар, соль, уксус, чёрный перец, варят ещё десять минут. Петрушку измельчают. Масло кипятят в течение нескольких минут, охлаждают до 70ºС и разливают по банкам (2 ст.л./литр).

Овощи для начинки смешивают, солят, наполняют смесью перцы. Укладывают фаршированные перцы в банки, заливают кипящей томатной массой и ставят стерилизоваться, после чего закатывают.

С уважением, Сергей Мозговых

Приправа из перца.

Заготовки. Легко и по правилам

Лечо из перца и помидор на зиму

Лечо – популярная заготовка на зиму из болгарского перца. Строгой рецептуры нет, обязателен лишь перец, поэтому хозяйки экспериментируют, опытно разрабатывая самую вкусную технологию и состав. Делюсь своим любимым и проверенным рецептом – с помидорами и луком.

Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору продуктов

Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2,5 л

Ингредиенты

помидоры – 1,5 кг
болгарский перец – 1 кг
репчатый лук – 200 г
рафинированное растительное масло – 150 мл
сахар – 100 г
соль – 2 ст. л. без горки
9% уксус – 50 мл

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.
Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук. Крымский или синий брать не стоит.
Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.
В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.
Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.
Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.
Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.
В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.
Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.

Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Болгарский перец> Начать готовить

Болгарский перец с его ярко-желтой, красной, оранжевой и зеленой кожицей — это сирены летних продуктов. Нам нравится этот перец, потому что он придает цвет, сладость и текстуру нашим блюдам — как в сыром, так и в приготовленном виде. И в отделе питания они не сутулиться: одна чашка измельченного сырого красного перца содержит больше витамина С, чем одна чашка апельсинового сока. Перцы часто доступны круглый год, но их приятно покупать сейчас, когда их вкус на пике, а цены на них падают.

Как собрать перец

Красный, желтый и оранжевый перец слаще зеленого, потому что зеленый еще не спел. Покупая болгарский перец, обращайте внимание на чистую, блестящую, неповрежденную кожуру. Они должны быть твердыми и тяжелыми для своего размера. Их можно хранить в холодильнике около недели.

Как нарезать перец

Когда дело доходит до приготовления болгарского перца, сначала вымойте и высушите его. Затем удалите стебель, обрезав его по кругу. Это избавляет от большинства семян.Заглянув внутрь, вы увидите белые «ребра»; нарежьте ребра ломтиками, чтобы получилось три или четыре части перца. Ознакомьтесь с фото-уроком Vegan Yum Yum, чтобы получить отличные инструкции по нарезке перца.

Что мне делать с перцем?

Ешьте их сырыми: Насладитесь хрустящими полосками сырого болгарского перца в следующем овощном блюде или добавьте нарезанный кубиками перец в салат от шеф-повара. Целый болгарский перец без стебля и семян может служить «миской» для соуса, пасты или рисового салата.

Ешьте их жареными: Приготовление перца действительно раскрывает его сладость, поэтому жарение его на сильном огне — один из самых популярных способов приготовления. Вот как: разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту и застелите противень фольгой. Порезать перец на четвертинки, выложить на фольгу и поджарить, пока кожица не станет черной. Выйдя из духовки, накройте кусочки кухонным полотенцем или переложите в емкость с крышкой. Когда перец остынет, можно снять кожицу. Мягкие кусочки жареного перца можно добавлять в салаты или бутерброды или добавлять в другие рецепты.Попробуйте немного жареного перца рид со сливками или козьим сыром на хлебе. Если вы в затруднении, вы можете купить жареный красный перец в банке, но он будет вкуснее, если вы его запечете сами.

Ешьте их так, как вы можете себе представить: Перец также отлично подходит для жарки, супов и рагу.

Вот несколько рецептов, которые раскрывают лучшее в сладком перце

Из этого азиатского салата с лапшой можно приготовить вкусный легкий летний ужин. Помимо приготовления лапши, приготовление в основном состоит из измельчения — красный и желтый болгарский перец нарезают тонкой соломкой. Рецепт предлагает смешать ингредиенты заправки и дать ей постоять не менее часа — если у вас нет на это времени, просто используйте азиатскую заправку в бутылках.

Если вы сошли с ума и зажарили бушель перца, вы можете бросить их в блендер с кучей других ингредиентов и взбить этот соус из красного перца, феты и белой фасоли.

Пенне с колбасой и перцем: «Это блюдо идеально подходит в понедельник, когда я устала и задрела от таблетки от мигрени и просто хочу поесть СЕЙЧАС, ПОЖАЛУЙСТА, СПАСИБО», — говорит Элисон в This Dessert Life.Блюдо готовится примерно за 35 минут, в результате чего желудки полны и остаются вкусными.

Если вы предпочитаете картошку макаронам, попробуйте Kathy’s Roasted Vegetables and Sausage, где весь ваш ужин готовится за один присест. Вы просто нарезаете перец и другие овощи и запекаете их в духовке с кусками колбасы.

Перец является частью смеси Tex-Mex в Турции и Pepper Enchiladas. Вы обжариваете лук и перец, обжариваете говяжий фарш, добавляете немного соуса и сыра, затем запекаете около получаса.

Фаршированный болгарский перец: простой, сытный, недорогой и потрясающе выглядящий — нужно ли говорить больше?

Классический итальянский летний гарнир — Пепероната. Рецепт требует шесть перцев разного цвета, чеснок, две луковицы и чашку нарезанных помидоров (свежих или консервированных). Все это готовится в мгновение ока, а на следующий день готовится горячим или холодным.

В день, когда у вас много времени на измельчение, попробуйте приготовить Рататуй. Это классическое овощное блюдо состоит из баклажанов, цукини, грибов и перца, которые готовятся вместе.Готовая смесь имеет прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде. Как предполагает Cooking With Engineers, на багете он очень вкусный.

Легкий рецепт жареного перца

Рекомендации по питанию (на порцию)
60	калорий
5 г	Жир
5 г	Углеводы
1 г	Белки

См.

Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 к 6
Сумма на порцию
Калорий	60
% Дневная стоимость *
5 г	6%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
99 мг	4%
5 г	2%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 2 г
1 г
Витамин C 79 мг	396%
Кальций 14 мг	1%
Железо 0 мг	3%
Калий 117 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареный перец — это очень простой рецепт гарнира, который подчеркивает естественную сладость сладкого перца. Используйте любую комбинацию цветов, которая вам нравится! Болгарский перец — прекрасный овощ (технически фрукт, но продается как вегетарианский), который богат клетчаткой и витамином С.

Сегодня на рынке можно найти много разных цветов сладкого перца; от оранжевого до фиолетового и от желтого до белого.Выберите те, которые лучше всего подходят для этого простого и питательного рецепта, и, если можете, используйте смесь для яркого гарнира. Всегда покупайте твердый перец без синяков, мягких пятен и гладкой кожицей.

Приготовление сладкого перца раскрывает его сладость и делает его очень нежным. Они восхитительны и подходят к жареному цыпленку, мясному рулету, стейку на гриле или к жареной свинине. Вы даже можете использовать их для украшения бутербродов, хот-догов, тако и буррито.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареного перца вместе

Сладкий сладкий перец — Артикул

Разгар лета — пора сладкого хрустящего болгарского перца.Хотя они доступны круглый год, это сезон, когда эти прекрасные фрукты (да, технически они являются фруктами) наиболее многочисленны, по наиболее разумной цене и, возможно, даже выращиваются здесь.

Болгарский перец — не единственный вид сладкого перца, но он определенно самый известный (термин «сладкий перец» отличает его от другой основной ветви семейства перцев — острого перца чили). И, как и большинство перцев, колокольчики сначала становятся зелеными, прежде чем созреют до зрелого цвета, который чаще всего бывает красным, желтым или оранжевым, хотя некоторые сорта становятся пурпурными, жемчужно-белыми или шоколадно-коричневыми.Зеленый болгарский перец на самом деле недозрел, что объясняет его горьковатый и менее сладкий вкус. У них есть свое место в некоторых блюдах, но я предпочитаю заменять зеленый перец спелым (красным, желтым или оранжевым) болгарским, потому что предпочитаю его более мягкий вкус.

Сырой или приготовленный, полностью спелый сладкий перец очень вкусен, но, пожалуй, он лучше всего проявляет себя в жареном виде. Сахар карамелизируется, а размягченная мякоть прекрасно дополняет соусы, бутерброды, пасту и многое другое. Сырой перец придает салатам удивительно сладкий хруст. Вы также можете приготовить перец на гриле, обжарить или запечь его, чтобы добиться такого же хорошего эффекта (см. Боковую панель справа).Что касается вкусовых партнеров, сладкий перец очень легко адаптируется, он прекрасно сочетается почти со всеми другими летними овощами, с большинством трав и особенно с острыми продуктами, такими как черные оливки, каперсы и анчоусы.

Как жарить перец

Вы можете «поджарить» болгарский перец в духовке, на гриле, на газовом пламени, даже в камине, но все методы нацелены на один и тот же результат: почерневшая кожица, которая после остывания легко отделяется от мякоти, который стал мягким и нежным от тепла. Мой любимый метод — под жаровней.

Установите решетку духовки на 6-7 дюймов ниже жаровни и нагрейте жаровню. Выложите перец целиком на противень и жарьте, пока кожура не станет пузырящейся и почернеет, около 5 минут. Осторожно переверните щипцами, чтобы обнажить сырую сторону, и снова жарьте, пока не почернеет. Повторяйте, пока перец не обуглится со всех сторон. Переложите их в большую миску, накройте миску обеденной тарелкой и дайте перцам париться не менее 15-20 минут или пока они не остынут.

Работая над миской, чтобы собрать сок, снимите кожуру с перца, вытащите стебель и гроздь семян и разделите перец на широкие полоски. Удалите все оставшиеся семена и обрежьте белую пленку. Выложите ломтики в емкость и повторите с оставшимися перцами. Процедите собранные соки через перец. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на неделю или заморозить на несколько недель.

Очистите перец мокрой рукой от кожуры. Если смочить проточной водой руку, а не перец, сладкий вкус перца не смывается.

Веселые закуски с жареным перцем

Сделайте брускетту, смазав ломтики деревенского хлеба оливковым маслом, обжарив до золотистого цвета, затем натерев очищенным зубчиком чеснока. Затем добавьте одно из следующего:

подогретый козий сыр и жареный перец, нарезанный кубиками или кружочками.
лист базилика, жареный перец и немного оливкового масла.
тапенад или нарезанные тушеные грибы и полоска жареного перца.

Используйте полость нежных внутренних листьев ромена или листьев бельгийского эндивия как чашку для смеси нарезанного кубиками красного перца, нута, измельченной феты и лимонного сока.Натереть немного черного перца и положить сверху полоску жареного перца.

Сверните широкие полоски жареного перца с кубиками моцареллы, базилика и прошутто. Закрепите зубочисткой.

Довольно брускетта: сверху жареный хлеб с подогретым козьим сыром, нарезанным кубиками жареным перцем, нарезанным базиликом и сбрызнутым оливковым маслом.

Приготовление с жареным перцем

Для красивого антипасто положите жареный перец на блюдо и посыпьте измельченным чесноком и петрушкой, рубленым чесноком, каперсами и, возможно, крупно нарезанными анчоусами.Посыпьте сверху измельченными травами и сбрызните хорошим оливковым маслом.

Для сэндвича с пинком намазать обертку майонезом с хреном, сверху положить тонкие ломтики жареной говядины или баранины, толстые ломтики жареного перца и нежные листья салата ромэн и закатать. Для развлечения нарежьте пленку поперек на широкие колеса и закрепите зубочистками.

Используйте жареный перец, приготовленный нарезанный кубиками картофель, обжаренные грибы и лук и раскрошенный бекон в качестве основы для сытной фриттаты .Сверху посыпать тертым сыром.

Из жареного перца получается восхитительный суп . Варите их с куриным бульоном, нарезанным помидором, щепоткой шафрана или ложкой тертого имбиря, возможно, с тертой цедрой апельсина, солью и перцем. Взбейте пюре в блендере, отрегулируйте приправы и подавайте при комнатной температуре или охлажденным для версии гаспачо со сладким перцем.

Для получения богатого вкуса и яркого соуса для пасты , обжаренные перцы в пюре с обжаренным луком и чесноком, затем разбавьте соус бульоном и небольшим количеством сливок.Перемешайте с приготовленной пастой и украсьте поджаренными кедровыми орехами, тертым пармезаном-реджано и нарезанными нежными травами.

Используйте жареный перец для приготовления соуса в стиле ромеско . Пюре из пары жареных перцев с горстью поджаренного миндаля или фундука, сушеного чили, смоченного в горячей воде, нескольких зубчиков чеснока, большого количества паприки, щедрой щепотки кайенского перца, большого количества красного винного уксуса и достаточного количества оливковое масло до консистенции песто. Используйте как соус для макаронных изделий из сырых овощей, как соус для макарон или риса или как гарнир для жареных овощей или мяса.

Четыре идеи для перца в будние дни

Выпекать летний гратен с кольцами сладкого перца, ломтиками летней тыквы и нарезанными помидорами. Приправить солью, перцем и измельченным майораном. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тертым пармезаном Реджано и россыпью панировочных сухарей. Выпекать в духовке с умеренным давлением до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, а соки не начнут пузыриться.

Приготовьте традиционный рататуй , обжарив в оливковом масле кусочки красного перца, баклажана, помидора, цуккини и лука.Осторожно готовьте под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, а затем добавьте большую горсть нарезанного или измельченного базилика. В завершение добавьте немного лимонного сока.

Для легкого и вкусного гарнира смешайте нарезанный перец и лук в форме для выпечки, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и заправьте несколько веточек тимьяна. Жарьте, пока овощи не станут мягкими, мягкими и местами потемнеют. Остатки — отличная начинка для пиццы или фокаччи или вкусная добавка к омлету или сэндвичу.

Обжарьте суккоташ из нарезанного кубиками сладкого перца, нарезанного кубиками лука и свежесрезанных кукурузных зерен. Приправить небольшим количеством молотого тмина, измельченного орегано и сбрызнуть соком лайма. Или используйте ту же комбинацию овощей для праздничной сальсы с добавлением измельченного авокадо.

Производство сладкого сладкого перца

Введение | Сорта | Размножение перца

Введение

Сладкий сладкий перец для теплиц — это высокоэффективный продукт высшего качества, выращиваемый преимущественно в трех цветах; красный, желтый и оранжевый.Независимо от окончательного цвета перца, все сладкие перцы сначала имеют зеленый цвет, а окончательный цвет развивается по мере созревания фруктов. Цвет зрелого перца определяется выращиваемым сортом. Сбор целого размера перцев, когда они еще зеленые, невыгодно, так как зрелые цветные перцы имеют более высокую цену.

Производство тепличного перца основано на полном годовом цикле ( Рисунок 22 ). Саженцы отправляются в производственную теплицу примерно в середине-конце декабря в возрасте 6 недель, первый сбор плодов начинается примерно в конце марта, начале апреля и продолжается до следующего декабря.Теплицы пустуют только 2 или 3 недели в течение года, чтобы можно было удалить старый урожай, тщательно очистить теплицу и подготовить теплицу для нового урожая. Выращивается одна культура в год, то есть производство в течение всего года основано на одном и том же наборе растений. Поскольку от посева урожая до первого сбора проходит примерно 20 недель (4 месяца), выращивание более одного урожая в год не считается прибыльным.

Рис. 20. Созревание красного сладкого болгарского перца

Когда рассматривается цикл сбора урожая, не рекомендуется переносить полностью урожайный урожай в течение декабря. Причина этого в том, что более низкий уровень зимнего освещения не способствует прибыльному растениеводству. Это также причина того, что декабрь обычно является месяцем, когда собирают урожай и собирают новый урожай. Использование дополнительных фонарей также, как правило, не рентабельно для попытки вынести урожай в зимние месяцы, в течение декабря, января и Февраль. Цены, полученные за урожай в зимние месяцы, всегда выше, чем летом, когда тепличные продукты конкурируют с полевыми продуктами.Зимнее выращивание дало бы значительное преимущество в цене на продукцию, если бы урожай и качество плодов сохранялись. По мере совершенствования методов растениеводства, выращивание урожая в зимние месяцы может оказаться прибыльным, а поэтапный график посевов и промежуточное выращивание (посадка молодых саженцев среди уже производящей культуры) могут позволить обеспечить производство в течение всего года. Тем не менее, в этом руководстве будет обсуждаться выращивание перца после единого цикла выращивания, показанного на Рисунке 22. Ориентировочная целевая урожайность для производителей-новичков составит 23 кг / м2.

Рисунок 21. Желтый сладкий болгарский перец

Рисунок 22 . Типовой цикл производства сладкого болгарского перца.

Сладкий сладкий перец выращивают как высокорослый урожай, и для его успешного выращивания в теплице должны быть предусмотрены условия для обработки высокорослого урожая. Основным конструктивным аспектом теплицы для производства сладкого перца является высота теплицы, высота желоба.Минимальная рекомендуемая высота желоба для сладкого перца будет 3,9 метра (13 футов), и в теплицах существует тенденция строить их выше, причем некоторые теплицы заходят на 5 метров (17 футов) в желобах. Подвесные опорные тросы, которые поддерживают вес растений, обычно проходят на 0,3 метра (1 фут) ниже желоба, и это служит приблизительным ограничением высоты растений. Наличие высоких желобов, по сути, позволяет «прощать» производство перца. Если растения становятся неуравновешенными во время производственного цикла и вкладывают больше ресурсов в вегетативное производство, они могут вырасти выше за короткий период времени.С более высокими желобами производители могут вернуть растения в равновесие, не беспокоясь о том, что урожай достигнет крыши слишком рано в цикле выращивания, что приведет к преждевременному прекращению урожая.

Рисунок 23. Оранжевый сладкий болгарский перец.

Другими соображениями по обработке урожая перца по мере его роста являются условия, необходимые для работы с растениями, обрезки и сбора урожая. Система труб и рельсов позволяет электрическим тележкам перемещаться по трубным рельсам по длине каждого ряда посевов.Эти тележки имеют регулируемые платформы, которые можно поднять, чтобы сотрудники могли продолжать обрабатывать урожай по мере его роста. Важно, чтобы тележки были спроектированы таким образом, чтобы обеспечить максимальную устойчивость при работе с высокими культурами, а по мере увеличения высоты желобов в новых теплицах ширина направляющих также должна увеличиваться, чтобы обеспечить безопасность тех, кто работает на тележках.

Рисунок 24 . Молодой сладкий болгарский перец, развивающийся в сторону полного размера и в конечном итоге зрелого цвета.

Сорта

Выбор тепличных сортов сладкого перца зависит от цвета, устойчивости к болезням, продуктивности и урожайности. Разнообразные семенные компании и дистрибьюторы предлагают тепличные сорта сладкого перца, а «новейшие» сорта всегда могут быть изменены при создании лучших сортов. Прежде чем выбирать сорта, изучите, что в настоящее время выращивается отраслью в вашем районе, поскольку пригодность сортов может варьироваться в зависимости от региона (Portree 1996).Также не рекомендуется выращивать более одного цвета перца в одной теплице, если они не выращиваются в разных средах. Культурные потребности различных сортов могут быть достаточно разными, чтобы требовать, чтобы среда управлялась по-разному для получения максимального урожая.

Размножение перца

Посев
Ясли для рассады или зону размножения следует очистить и продезинфицировать 10% -ным раствором отбеливателя или другими дезинсекционными составами. Убедитесь, что используются свежие семена, семена старше одного года могут иметь пониженную всхожесть и силу.

Посев происходит примерно 15 ноября, хотя дата может варьироваться в зависимости от производителя. Засейте в пробки из минеральной ваты, которые были смочены исходным раствором с E.C. 0,5 мм рт. Ст. При температуре от 25 до 26 ° C. Используйте стандартный питательный раствор перца с pH примерно 5,8, разбавленный до уровня E.C. от 2,5 до 0,5 ммос.

Убедитесь, что температура засеянных пробок из минеральной ваты поддерживается на уровне 25–26 ° C во время прорастания, и поддерживайте относительную влажность в питомнике на уровне 75–80% (VPD от 3 до 5 г / см3).Поддерживайте температуру воздуха от 25 до 26 ° C днем и ночью. Не позволяйте пробкам высыхать, поддерживайте их влажными, используя теплый (25–26 ° C) раствор перца 0,5 мм. Всходы перца должны начать прорастать примерно через 7-10 дней, используйте дополнительный свет, чтобы обеспечить примерно 140-160 Вт / м², 18 часов в день (Portree 1996, Demers and Gosselin 1998).

Как только проростки прорастут, температуру пробок из минеральной ваты следует снизить до 23–24 ° C. Саженцы можно слегка опрыскивать один раз в день в течение первых четырех дней после появления всходов.Через четыре дня после появления всходов дайте относительной влажности упасть до 65–70%. Не позволяйте заглушкам из минеральной ваты высыхать, наносите легкие аппликации питательного раствора 0,5 мм водяного столба, заглушки должны быть влажными, но не насквозь влажными.

Первая пересадка: в блоки минеральной ваты
Примерно через 2 недели после посева, когда видны первые настоящие листья, саженцы пересаживают в более крупные кубики минеральной ваты. Блоки минеральной ваты хорошо смачиваются полноценным кормовым раствором E.C. 2,5 ммгос примерно при 23 ° C до пересадки. Заглушка из минеральной ваты для сеянцев поворачивается на 90 градусов, когда саженец помещается в куб из минеральной ваты (Рисунок 25). Это обеспечивает большее развитие корней по длине молодого стебля. Сразу после пересадки необходимо позволить температуре корневой зоны упасть до 21 ° C. Блоки следует поливать снизу (E.C. = 2,5 мм рт. Ст., 21 ° C) через день, снова следя за тем, чтобы блоки оставались влажными, но не насквозь мокрыми. Целевая температура корневой зоны 21 ° C в течение следующих 2 недель, когда температура корневой зоны снизится до 20 ° C.Поддерживайте температуру воздуха 24 ° C. днем и 22 ° C ночью, в течение 24 часов средняя температура 22 ° C. После того, как сеянцы укоренились в кубиках минеральной ваты, контролируйте ЕС куба два раза в неделю, он повысится и может достигнуть уровня до 7,0 мм рт.ст. без повреждения рассады. Через три недели после посева, через 1 неделю после пересадки, ЕС кормового раствора следует снизить с 2,5 до 2,0 мм, чтобы достичь ЕС корневой зоны в 3,0 — 3,5 мм в блоке, когда растения будут готовы ко второму. пересадка прямо в производственную теплицу.

По мере того, как растения укореняются и развиваются в блоках минеральной ваты, необходимо следить за тем, чтобы для них было достаточно места. Переполненные растения будут вытягиваться, станут высокими и тонкими, что приведет к пересадке худшего качества. Растения следует размещать, когда их листья начинают соприкасаться. Обеспечьте дополнительное освещение 160 Вт / м² в течение 18 часов в день.

Рисунок 25 . Пересаживая молодые саженцы в блоки минеральной ваты, пробку поворачивают на 90 °
, когда ее помещают в пространство в верхней части блока, чтобы обеспечить большее развитие корней

Через пять недель после посева растений целевая температура корневой зоны должна быть 20 ° C.Дополнительное освещение сокращается с 18 до 14 часов, чтобы помочь уменьшить «световой шок» после того, как молодые растения пересаживаются в производственную теплицу, где дополнительное освещение не используется (Portree 1996). Температура воздуха должна быть 20 ° C днем и ночью (в среднем за 24 часа — 20 ° C). E.C. корневой зоны теперь должен находиться в диапазоне 3,0 — 3,5 ммhos, никогда не поливайте чистой водой, чтобы уменьшить E. C. корневой зоны

Рисунок 26 . Мониторинг для поддержания надлежащей температуры.

Среда для выращивания в производственной теплице
Существует ряд вариантов для типа среды для выращивания, используемой в производственной теплице, и они описаны в разделе « Среда для выращивания ». Остальная часть посвящена кокосовому кокосу как среде выращивания.

Плотность посадки y
Перед пересадкой молодых растений производственная теплица настраивается для приема растений.Рекомендуется плотность посадки от 3 до 6 растений / м². Растения обычно тренируются с двумя стеблями на растение (система «V»), что дает около 6-7 стеблей на метр. Чтобы определить количество растений, необходимое для теплицы, умножьте производственную площадь (в метрах) на желаемую плотность посадки. Стандартный мешок для выращивания перца длиной 1 метр имеет приблизительный объем 16-20 литров в заполненном состоянии. Затем можно рассчитать количество строк.

Зная необходимое количество мешков и разделив это количество на количество рядов, вы получите количество мешков, необходимых для каждого ряда, необходимое для достижения целевой плотности растений.Количество пакетов в ряду равномерно распределяется по длине ряда.

Рисунок 27 . Растения расставляют, как только их листья начинают соприкасаться, это предотвращает «растяжение» растений.

Пересадка в производственную теплицу; «house-set»
Молодые растения готовы к пересадке в производственную теплицу в возрасте 6 недель. Растения должны быть примерно 25 см (10 дюймов) в высоту, иметь около 4 листьев на главном стебле и начать ветвиться.Главный стебель обычно разветвляется на 2–3 ветви, точку разветвления иногда называют «вилкой». Осмотр нижней стороны блоков минеральной ваты должен выявить несколько корней, которые начинают прорастать через нижнюю часть блока. Это еще один признак того, что растения готовы к пересадке в теплицу, чтобы корни могли «срастаться» с питательной средой, например кокосовая койра или плиты из минеральной ваты.

Рисунок 28 . Мешок с кондиционированным воздухом

Рисунок 29 . Пересадка «Хаус-гарнитуры» в производственную теплицу.

Среда для выращивания должна быть увлажнена или «кондиционирована» питательным раствором (E.C. 2,5–3,0 мм рт. Ст.) В течение 24 часов, прежде чем растения будут помещены в среду. Общее правило состоит в том, чтобы кондиционировать среду питающим раствором с той же самой ЕС, что и в блоке минеральной ваты. Также важно обеспечить температуру среды 20 ° C и поддерживать эту температуру корневой зоны в течение оставшейся части вегетационного периода.Затем растения помещают на среду, обеспечивая хороший контакт между нижней частью блока минеральной ваты и растущей медитой. Если в качестве среды для выращивания используются мешки из кокосового волокна, на 20-литровый мешок выращивают шесть растений, а мешки разрезают для обеспечения дренажа. Прорези имеют длину примерно 4 см (1,5 дюйма) и делают по бокам мешков, обращенных к дренажному каналу, причем по одной прорези помещают между каждым из двух растений. Прорези сделаны для обеспечения полного опорожнения мешков и предотвращения «скопления» кормового раствора на дне мешка.

В течение первой недели в теплице дневная / ночная температура поддерживается на постоянном уровне 20–21 ° C, целевая относительная влажность составляет от 70 до 80% (VPD от 3 до 5 г / см³). Поддерживайте уровень CO ₂ на уровне от 800 до 1000 ppm.

Основная цель на этом этапе производственного цикла — посадить молодые растения перца на среду и обеспечить развитие у них сильной корневой системы. Вообще говоря, если растения не укоренились рано, когда они еще совсем молоды, у них не разовьется сильная корневая система позже в течение сезона, когда центр внимания растений смещается в сторону производства фруктов.Особое внимание следует уделять внесению кормового раствора с учетом 5% перетока. Избыточный полив в этот момент будет препятствовать развитию сильной корневой системы, в результате чего корневая система не будет хорошо функционировать в условиях интенсивного освещения в ближайшие летние месяцы. Увеличивайте количество подаваемого питательного раствора, чтобы поддерживать целевой уровень перетока в 5% по мере роста растений. Поддерживайте E.C. корма на уровне 2,5 — 3,5 ммhos, E.C. корневой зоны можно позволить подняться примерно до 4.От 0 до 4,5 ммhos, по мере того, как сезон становится лучше и уровни освещенности начинают улучшаться, E.C. корневой зоны следует снизить до 3,5-4,0 ммhos.

Через неделю после заданной в доме целевой дневной температуры 21 ° C и ночной температуры 16–17 ° C в среднем за 24 часа 20–21 ° C. Оптимальная температура для вегетативного роста перца составляет от 21 до 23 ° C, а для урожайности около 21 ° C (Bakker 1989). Установление разницы дневной / ночной температуры при поддержании целевой 24-часовой средней температуры направляет растения к завязыванию цветов и поддержанию достаточного вегетативного роста, необходимого для оптимального развития плодов и урожайности.

Рисунок 30 . Молодые растения хорошо укоренились в мешке через две недели после пересадки .

Обрезка и обучение растений
Перец — это неопределенное растение, то есть у него постоянно появляются новые стебли и листья. По этой причине растения необходимо регулярно обрезать и тренировать, чтобы обеспечить сбалансированный рост и максимальное плодоношение. Растения перца обрабатываются двумя основными стеблями на одно растение, в результате чего плотность посадки составляет 12 стеблей / м² при начальной плотности посадки 6 растений / м ².Обрезка также улучшает циркуляцию воздуха вокруг растения, что помогает уменьшить болезнь (Horbowicz and Stepowska 1995). Обычно растения обрезают каждые две недели. Поскольку новые листья и боковые побеги развиваются из пазух новых узлов на растущих стеблях, их необходимо обрезать, чтобы сохранить архитектуру двух основных стеблей растения. Цветки перца также развиваются в узлах. Узел определяется как точка на стебле, из которой возникают листья (Tootil and Blackmore 1984), а длина стебля между узлами называется междоузлиями. Термин «пазуха» относится к верхнему углу, образуемому стыком листа (или бокового) со стеблем (Tootil and Blackmore 1984).

Примерно через 1 неделю в теплице у всех растений на развилке разовьется 2-3 стебля. На этом этапе растения следует обрезать, чтобы оставить два самых сильных стебля. Эти два стебля будут обеспечивать полное производство растений в течение года. Каждый стебель вырастает в высоту до 4 метров (13 футов) и требует поддержки, чтобы оставаться в вертикальном положении.Шпагат, подвешенный к верхним опорным тросам, используется для поддержки каждого ствола. Шпагат привязан к основному стволу на высоте примерно 30 сантиметров (12 дюймов) от блока, по одной длине на каждый ствол. Убедитесь, что шпагат не слишком сильно привязан к стеблю, иначе стебель может быть поврежден при расширении. Еще один подход со шпагатом — это наложить шпагат на мешок для выращивания непосредственно перед пересадкой растения на кокосовую койру. Когда растение укореняется в кокосовом волокне, оно закрепляет шпагат. Шпагат остается достаточно провисшим, чтобы его можно было обвить вокруг стебля по мере его роста и развития в течение года.

В начале сезона растения обрезают по одному листу на узел, то есть основному листу на узле дают развиваться, а боковой стебель, развивающийся из узла, удаляют. Начиная с апреля, можно оставить второй лист для развития на каждом узле основного стебля. Боковому стеблю дают развиться до своего первого узла, после чего развивается лист, а также другой вторичный боковой стебель. Вторичный боковой стебель обрезается, оставляя первый лист на исходном боковом стебле, а также первичный лист на основном стебле.Причина того, чтобы оставить этот второй лист, состоит в том, чтобы увеличить площадь листьев навеса, чтобы лучше использовать увеличивающийся уровень света и обеспечить тень для развивающихся плодов. В мае можно дать развиваться третьему листу (два листа на первичной боковой стороне) на растениях, которые находятся в периферийных рядах. Эти растения получают больше света из-за их расположения рядом со стенами, а дополнительные листья обеспечивают необходимое затенение для фруктов, а также увеличивают площадь фотосинтеза.

При обрезке необходимо проявлять осторожность, чтобы главный стебель не был «ослеплен», а точка роста основного стебля не была обрезана.В этом случае основной стержень не будет развиваться дальше. Основной способ избежать ослепления основного стержня — позволить боковой части развиться на 1,5–2 см (0,5–1,0 дюйма) перед тем, как его защемить. Это позволяет четко идентифицировать боковую часть и упрощает четкое понимание того, что удаляется, чтобы гарантировать, что основная точка роста стебля останется нетронутой.

Важно поддерживать актуальность обрезки по мере развития растения. После того, как обрезка отстает, действительно невозможно наверстать упущенное, не жертвуя некоторой урожайностью, поскольку слишком большая часть ресурсов растения была допущена к нежелательному производству листьев и стеблей.

Обрезка выполняется пальцами или маленькими ножницами, чтобы обеспечить точное удаление боковых стволов и избежать повреждения основного стебля или точки роста основного стебля. При обрезке растений используйте раствор сухого молока, чтобы опустить руки между растениями, белок в молоке действует для инактивации вирусов, которые потенциально могут распространяться с растения на растение. Молоко следует употреблять до июня (Portree 1996).

Набор цветов и фруктов
Основная цель при выращивании молодых растений перца — создать сильные вегетативные растения на мешках.Тем не менее, важно знать, когда нацелить первую завязку плодов и начать устанавливать баланс между производством стеблей и листьев и производством фруктов. Присутствие фруктов уменьшит вегетативный рост (Баккер, 1989), когда будет установлен баланс. Обрезка и тренировка листьев и стеблей затем позволяет согласовать вегетативный рост с ростом фруктов. Как только этот баланс установлен, важно работать над поддержанием баланса для непрерывного стабильного производства в течение всего сезона.Если урожай выходит из равновесия, производство фруктов может происходить в виде приливов, перемежающихся периодами вегетативного роста, когда производителям приходится много работать, чтобы вернуть растения в генеративное, плодоносное направление. После того, как урожай перца установит структуру производства, то есть выброс фруктов, будет трудно направить ее от этой модели к более устойчивому циклу производства фруктов.
Цветение, завязывание плодов и размер плодов зависят от средней суточной температуры, а также от дневных / ночных колебаний температуры (Bakker 1989, Khah and Passam 1992).Завязка плодов увеличивается при низких температурах, но на развитие плодов может повлиять бесплодие пыльцы (Bakker 1989, Khah and Passam 1992). Разница дневной / ночной температуры может быть использована для направления растения к завязыванию цветов и фруктов, в то время как 24-часовая средняя температура может использоваться для обеспечения правильного развития плодов в кратчайшие сроки (Bakker 1989).

Оптимальная температура для цветения и завязывания плодов у перца составляет 16 ° C (Pressman et al 1998), а оптимальная 24-часовая температура для получения урожая составляет около 21 ° C.Однако разница дневной / ночной температуры имеет второстепенное значение по сравнению с влиянием средней 24-часовой температуры на завязывание плодов, развитие плодов и период роста плодов сладкого перца (Bakker 1989).

Цветки перца маленькие при высоких ночных температурах, а при низких — больших (Pressman et al 1998). Формирование уродливых плодов связано с проблемами с температурой во время опыления. Сплюснутые плоды или «пуговицы» указывают на недостаточное опыление, так как это связано с развитием очень небольшого количества семян на плод (Pressman et al 1998).Функционирование женских органов цветка затрудняется при низких ночных температурах (14 ° C или ниже), что приводит к появлению сплющенных плодов. Появление плодов перца «пуговицы» в теплицах Альберты ограничивается ранними сезонами плодов, выращиваемыми зимой. Это время года, когда точный нагрев «головок» растений помогает улучшить цветение, завязку плодов, развитие и качество плодов.

Остроконечные плоды, которые развиваются до размера, аналогичного нормальным блочным плодам, вероятно, являются результатом дисбаланса регуляторов роста перца (гормонов) в развивающихся плодах (Pressman et al 1998).
При высоких температурах, от 32 до 38 ° C, может произойти удлинение стиля, что приведет к уменьшению завязывания плодов (Khah and Passam 1992). Известно, что завязывание плодов ухудшается при температуре выше 27 ° C и низкой относительной влажности (Khah and Passam 1992). Имеются также данные о прогрессирующем уменьшении размера плодов, связанном с увеличением интенсивности света в летние месяцы с высокой освещенностью (Khah and Passam 1992). Затенение теплицы может компенсировать некоторые эффекты высокой интенсивности света в летние месяцы, используя 10% затенение примерно в начале июня.

Рисунок 31 . Набор цветов и фруктов.

Жаркое сухое лето в Альберте делает практически невозможным поддержание оптимальных дневных и суточных температурных показателей без использования какой-либо формы испарительного охлаждения ( подушечки и системы вентилятора или тумана ). Тем не менее, растения обычно не испытывают проблем с продолжением цветения в этих условиях. Стрессовые летние условия заставляют растения оставаться генеративными и могут подтолкнуть растения к чрезмерной генерации.Необходимо управлять растениями, чтобы поддерживать адекватный листовой покров и сбалансированную фруктовую нагрузку, оставляя на растениях больше листьев и ориентируясь на 6 плодов на стебель. Если позволить завязать слишком много плодов на стебель, и растение не направляет достаточные ресурсы на развитие листьев, растение «заглохнет» и не сможет наполнить плод, что приведет к потере урожая.

Поскольку разница дневных и ночных температур устанавливается через неделю после пересадки (при поддержании 24-часовой средней целевой температуры 20–21 ° C), растения будут направлены на завязывание цветков, при этом первый цветок будет развиваться в » вилка’.Цветок, развивающийся на развилке, должен быть удален, при этом первый набор цветов и результирующий набор фруктов нацелены на второй узел над вилкой. После того, как этот цветок сядет, цветок в третьем узле удаляется, а четвертый узел остается для развития. Цветам, которые следуют в пятом узле и выше, позволяют свободно посажаться. Если цветок во втором узле прерывается, позвольте третьему узлу установить цветок, если этот цветок зацветает, удалите цветок в четвертом узле, а затем позвольте всем последующим цветам установить.

Рисунок 32 . Общая схема нацеливания на первый цветок и завязку плодов.

Поддержание температуры корневой зоны на уровне 20 ° C также очень важно для установления баланса растений. Более низкая температура корневой зоны (примерно 15 ° C) заставляет растения оставаться вегетативными и способствует прерыванию цветения и выкидышу молодых плодов.

Прерывание цветков и плодов связано со скоростью производства фотосинтетических ассимилятов и распределением ассимилятов в растении (Bakker 1989).Количество цветов и фруктов создает потребность в растительных ресурсах, и если растение не может удовлетворить спрос из-за низкого уровня освещенности и т. Д., Могут возникнуть высокие темпы прерывания беременности недавно сформировавшихся плодов (Bakker 1989). Считается, что влияние низкого уровня освещенности, приводящее к аборту цветка, происходит, если уровень освещенности низкий между пятым и десятым днем после появления цветочного бутона (Fierro et al, 1994).
Было показано, что нагревание рядом с развивающимся плодом улучшает развитие плодов томатов (De Koning 1996) и может оказаться полезным для перца.На практике использование регулируемой по высоте нагревательной трубы для поддержания температуры 20 ° C около верхушки растения или «головы» должно улучшить завязывание цветов и развитие плодов в холодные зимние месяцы в начале сезона.

В отличие от томатов, опыление цветов перца происходит успешно без необходимости какого-либо внешнего опыления (при условии, что установлены правильные целевые значения температуры). Тем не менее, было продемонстрировано, что дополнительное опыление, шмели или «искусственное» опыление улучшают завязывание цветов и конечный урожай и качество плодов перца (Portree 1996, Pressman et al 1998).Однако также было показано, что положительные эффекты опыления связаны с выращиваемым сортом, причем некоторые, но не все сорта демонстрируют это усиленное развитие плодов в ответ на опыление (Portree 1996). Если шмели используются для опыления, важно следить за тем, чтобы пчелы не посещали отдельные цветки перца слишком агрессивно, что может привести к образованию рубцов на развивающихся плодах перца.

Фигуры 33 и 34 Молодые плоды, только что завязавшиеся.

Орошение
Следуйте общим рекомендациям, изложенным в разделе «Внесение удобрений и воды». Задайте 5% перетока в начале цикла и увеличьте перетягивание на 30% летом. Увеличивайте количество воды в соответствии с потребностями растения. Если растения имеют светло-зеленый «ореол» в точке роста утром, значит, они получали достаточное количество воды в течение предыдущего дня. E.C. корневой зоны поднимется, если объем воды недостаточен. Кормите E.C. в диапазоне от 2,5 до 3,0 ммhos для поддержания E.C. корневой зоны от 3,5 до 4,0 ммhos. По мере того, как сезон прогрессирует и уровень освещенности улучшается, увеличивайте количество поливов в течение дня, чтобы идти в ногу с увеличением продолжительности дня. Летом можно рассмотреть возможность полива ночью. Нацельтесь на первый полив в пределах 0,5 часа после восхода солнца и последний полив в пределах 1–1,5 часа после захода солнца. Нацелитесь на первый перерасход примерно в 10:00 утра. Летом растения перца могут потреблять от 3,5 до 4,0 литров воды в день.

Сбор урожая и сортировка
От завязывания плодов до сбора урожая проходит от 7 до 9 недель, что занимает больше времени в периоды низкой освещенности. Плоды собирают с цветностью 85-90%, и ножом делают чистые надрезы на плодоножке (плодоножке), при этом следует соблюдать осторожность, чтобы не порезать соседние плоды или стебли.

Очень большой

Таблица 10: Сорт перца
Размер (диаметр плода в миллиметрах)	Сорт


70 — 79 мм	Большой
60 — 69 мм	Средний
50 — 59 мм

Плоды сортируются по размеру, и перец большего размера обычно стоит дороже.

Потенциал размера плодов перца определяется сортом, но управление урожаем определяет, удовлетворяется ли максимальный потенциал размера для наибольшего количества собранных плодов. Размер плодов, как и общий урожай, является функцией управления окружающей средой в теплице и обработки растений для установления и поддержания оптимального баланса растений. 9044

2,029,83

900 Валовая прибыль

0,0060

9000 9603

Затраты и окупаемость теплиц для выращивания перца в Альберте, 2017 г.
Производственная площадь: 4783 м ²						Итого долл. США	долл. США / м ²
(A)	Продажи сельскохозяйственных культур — условная стоимость производства 0 389,63917	81,46
	Квитанции по страхованию урожая	0,00	—
	Прочие поступления			391,665. 00	81,88

(B) 9029,09
(B) 53	10,46
	Удобрения и химикаты	21,215,36	4,44
	Страхование теплиц	10,639 Лотки, коробки и другая упаковка	12779,72	2,67
	Транспортные расходы и / или транспортные расходы	3,189.34	0,67
	Автомобильное топливо, ремонт, лицензии и автострахование	10,689,23	2,23
	Ремонт — здания и оборудование 9,460 9003,4 0,93
	Энергетика — Природный газ 5000 ГДж	61,258,47	12. 81
	Электроэнергия 0,00 кВт / ч	37,835,22	7,91
	Вода 0,00 м ³	7,28555,00	7,28555,00		311.09	0,07
	Работа на заказ и специализированная рабочая сила	2,757,23	0,58
	Маркетинговые расходы	39,48360839	39,48360,83	Членские взносы, гонорары и продвижение по службе	3 833,84	0,80
	Мелкие инструменты, принадлежности и прочее. расходы	2,115,69	0,44
	Выплаченные проценты по операционной деятельности	974,00	0,20
	60
	60 9 Страхование труда / пособия
	Наемный труд 9 465,05 часов	132 514,55	27.70
	Неоплачиваемый труд 943,25 часа	19,500,32	4,08
	Переменные затраты	422,6530003
(C)	Налоги на недвижимость / бизнес	3,948. 17	0,83
	Оборудование и здания A) Амортизация	25,727,37	5,38
	B) Арендные платежи
	Оплаченный капитал	8,604,09	1,80
	Общие капитальные затраты	38,279.63	8,01

(D)	Денежные расходы: (B + C-B19 9002 903 9703 9703	86,91
(E)	Общие производственные затраты: (B + C)	460 933. 13	96,37

(F)		Валовая маржа: (AD)	9249 -5,03
	Возврат к неоплачиваемому труду: (A-E + B19)	-49,767,81	-10.41
	Возврат инвестиций: (A-E + C3) -8,7%	-60,664,04	-12,69
собственный капитал: (AE)	-69 268,13	-14,49

Примечания:

*** Эммануэль Лаате, 2017

Дзен парниковых перцев
Парниковые перцы могут быть сложной культурой для выращивания. Как только растения установят модель роста, может быть трудно управлять им в другом направлении.Например, если растения сильно вегетативны, может потребоваться некоторое время, чтобы заставить растения стать более генеративными, и наоборот. Важно как можно раньше установить надлежащий баланс растений, чтобы подготовить почву для непрерывного, устойчивого производства и, как следствие, высоких урожаев.

Особые проблемы при производстве перца включают завязку и удержание первых плодов. Завязка фруктов нацелена на вторую или третью ноту над вилкой, где растение распадается на два стебля.Проблема здесь в том, что молодое растение, как правило, сильно вегетативно, что является требованием для хорошего укоренения в кокосовом мешочке и возможного наполнения плодов, и такие растения, как правило, хотят оставаться вегетативными. Установив надлежащую среднюю 24-часовую температуру примерно от 20 до 20,5 ° C с дневной температурой 21 ° C и ночной температурой до 16-17 ° C и поддерживая этот режим, растения будут направлены на завязывание и удержание плодов.

Следующая задача — установить на стеблях достаточную плодовую нагрузку до того, как будут собраны первые плоды.Если первое завязывание плодов и последующие цветы не завязываются, то при сборе первых плодов вся энергия растения идет на вегетативный рост. Растения будут «мчаться» по проволоке, что приведет к значительной потере урожая.
Как только в растениях установлен хороший баланс, постоянно поддерживая от 5 до 6 развивающихся плодов на стебель (10-12 плодов на растение), при этом для созревания плодов требуется примерно 7 недель, тогда урожай, вероятно, будет оставаться в равновесии с растениями. конец сезона. Конечно, это не предполагает радикальных изменений в управлении урожаем.

По мере прохождения сезона важно обращать пристальное внимание на растения. Ниже приведены несколько сигналов, которые могут показывать растения, и объяснение того, что они указывают.

Цветы
Цветы, направленные вверх, слабые — Растение слишком плодовитое, уменьшите ночную температуру, чтобы понизить среднюю температуру за 24 часа на 1 ° C. Это сделает растение более вегетативным. Слабые цветы обычно появляются в летние месяцы, хотя они могут появиться раньше, если в теплице слишком тепло.

Цветки крупные, бычьи, с толстыми цветоносами, цветки раскрываются вниз — Растение слишком вегетативное. Повысьте ночную температуру, чтобы повысить среднюю за 24 часа температуру на 1–1,5 ° C. Плоды этих крупных цветков часто прерываются или деформируются.

Цветки открываются вниз, правильного размера.

Обычные цветы, состояние Дзен.

Плод
Прерывание плода — В большинстве случаев прерывание плода происходит в течение 1 недели после завязывания плодов и связано с «нежеланием» растения выносить плод. Растение либо слишком вегетативное, и его необходимо направить на завязывание и удержание плодов, подняв среднюю за 24 часа температуру на 1 ° C, либо растение слишком плодовитое и сбрасывает молодые плоды, потому что оно уже несет слишком большую нагрузку. растения вегетативно, понижая среднюю температуру за 24 часа на 1-2 ° C.

Плоды неправильной формы, хвосты — Большинство проблем с формой плодов связано с плохими температурными условиями во время цветения. Обычно наблюдается, когда температура воздуха опускается ниже 14 ° C на периоды в течение нескольких дней, особенно в зимние месяцы. Клопы Lygus также могут вызывать проблемы с формой плода: клопы питаются, вставляя свой ротовой аппарат в очень молодые перцы, подобно тому, как комары питаются людьми. Повреждение становится очевидным, когда плод продолжает развиваться и поврежденная ткань разрывается.Жуки Lygus могут даже «превзойти» растение, убив точку роста.

Растрескивание / раскол плодов — Мелкие трещины на кожуре, побурение возникает, когда относительная влажность в теплице поднимается выше 85%. Раскалывание плодов может произойти в результате высокого давления на корни, когда ночная температура воздуха прохладная, а температура корневой зоны высокая. Также важно не поливать слишком поздно днем.

Калибровка, но не достигает зрелой окраски — Перцы достигают зрелого размера, но не достигают полностью зрелой окраски на всем плоде даже через 8 недель. Считается, что это состояние связано с более низкими средними температурами за 24 часа. Повышение средней суточной температуры на 0,5 ° C должно помочь решить эту проблему с культурой.

Преждевременное опадание плода — Состояние, при котором плод созревает до размера, но еще не окрасился, и происходит преждевременное опадение плода или опадание плода. Проблема наблюдается в начале сезона и затрагивает первые размерные плоды и, по-видимому, связана с низким уровнем бора в корме.

Плод, достигший зрелого цвета, но не проклейка — Мелкие плоды обычно указывают на слишком плодородное растение, которое вложило больше ресурсов в завязывание плодов и недостаточно ресурсов для развития площади листьев, необходимой для заполнения плода.Эти растения также имеют очень короткие междоузлия, маленькие листья и кажутся остановившимися. Уменьшите ночную температуру на 1-2 ° C, чтобы растение стало более вегетативным. Целевая длина междоузлий составляет примерно 6-7 сантиметров. Помните, что вторичные плоды на боковых сторонах всегда будут меньше первичных плодов на основном стебле.

Гниль конца цветения — Может появиться на конце цветка или сбоку от плода. Гниль на концах цветков возникает из-за дефицита кальция или снижения его транслокации в плоды.Это может произойти в условиях пониженной транспирации или нехватки воды. Высокий уровень E.C. в корневой зоне ограничивает поглощение воды. Поддерживайте активную среду, чтобы растения прорастали. Если проблема не устраняется, распылите на растения раствор хлорида кальция 400 ppm.

Солнечный ожог — В летние месяцы при высокой солнечной радиации на любых фруктах, подвергшихся воздействию прямых солнечных лучей, может образоваться солнечный ожог. Симптомы солнечного ожога похожи на симптомы гниения соцветий.Обеспечьте достаточное покрытие листьев, чтобы защитить плоды от прямых солнечных лучей.

Листья
Переворачивать, нижняя сторона листьев обращена вверх. Такое поведение является обычным, когда растения впервые помещаются в производственную теплицу, а также наблюдается на укоренившихся растениях, обычно во внешних рядах. Состояние, по-видимому, связано с дефицитом высокого давления пара, когда пересадка переносится из питомника в условия с более низкой относительной влажностью в теплице.

Скручивание по краям в — Наблюдается в основном на старых листьях, хотя некоторые сорта могут иметь больше склонности к проявлению этой характеристики, это не считается проблемой. Если наблюдается чрезмерное скручивание и скручивание молодняка, это может быть признаком того, что гербициды попали в теплицу.

Межжилковый хлороз — По мере старения листа, старше 3 месяцев, тенденция к развитию межжилкового хлороза увеличивается.В результате старения и старения эти листья больше не так активны в развитии растений и фруктов. Растение может «добывать» лист, удаляя подвижные питательные вещества для использования на других частях растения. Это нормальное поведение.

Межжилковый хлороз молодых листьев может указывать на проблему с питательным раствором или на то, что температура корневой зоны превышает 23 ° C. Важно поддерживать температуру корневой зоны в диапазоне 19–22 ° C.

Крупные листья — Крупные листья — признак сильного вегетативного растения.Не проблема, если набор фруктов тоже хороший.

Маленькие листья — Указывает, что растение является генеративным, что также должно проявляться по плотному завязыванию плодов. Растение может быть слишком плодовитым, если плоды слишком долго созревают и имеют малый размер. Помимо снижения средней суточной температуры, в летних условиях рекомендуется иметь около 20 частей на миллион аммонийного азота. Это поможет растению стать более вегетативным

Рецепт сковороды со сладким перцем Bob’s

Сковорода со сладким перцем Bob

Порций по рецепту: 4
Калорий: 90.7

% дневная стоимость *

белок: 1,8 г 4%

углеводы: 10. 9 г 4%

пищевые волокна: 2,9 г 12%

сахара: 5.3g

толстый: 5,1 г 8%

насыщенный жир: 0. 8 г 4%

витамин а ме: 1322,3IU 26%

эквиваленты ниацина: 1.4 мг 11%

витамин b6: 0,4 мг 24%

Витамин С: 166. 8 мг 278%

фолиевая кислота: 35,6 мкг 9%

кальций: 23.8 мг 2%

утюг: 0,7 мг 4%

магний: 19. 4 мг 7%

калий: 329,5 мг 9%

натрий: 151.2 мг 6%

тиамин: 0,1 мг 9%

калории из жира: 45. 7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

15 любимых рецептов сладкого перца — пара поваров

Хотите съесть богатый витаминами красный и зеленый сладкий перец? Вот все лучшие рецепты болгарского перца, от фаршированного до приправленного фахита.

У вас есть болгарский перец и вам нужен способ его использовать? Эти красочные перцы не только восхитительны, но и богаты витаминами. Они очень богаты витамином С и вдвое увеличивают вашу дневную потребность. В них также есть витамин B и бета-каротин. Есть так много способов использовать их в рецептах, помимо стандартных фаршированных перцев.

Вот список лучших рецептов сладкого перца, которые мы можем найти. Конечно, у нас есть традиционные фаршированные перцы: наш любимый рецепт в средиземноморском стиле с киноа и сыром фета.Но есть много других отличных способов использовать перец во вспомогательной роли: например, добавить приправы в фахитас или нарезать кубиками, чтобы добавить текстуру чили. Эти рецепты включают разные цвета: от красного до оранжевого, от желтого до зеленого болгарского перца. Цвета взаимозаменяемы, и вы можете настроить их по своему усмотрению!

А теперь… лучшие рецепты болгарского перца!

Первое, что есть в наших рецептах из сладкого перца: фаршированный перец! Эти фаршированные перцем квиноа в средиземноморском стиле с начинкой из пушистой киноа, смешанной с травами и фисташками. Добавьте немного лимонного сока и немного сыра фета, и получится сытно и понравится публике! Жарить перец довольно просто: это займет всего 30 минут, и вы можете сделать это, пока готовите оставшуюся часть рецепта.

Получить рецепт

Далее: классический рецепт фаршированного сладкого перца в итальянском стиле! Начинка неотразимо приправлена итальянскими специями, соусом для пиццы и плавленым сыром. Еще лучше: это работает для многих диет. У нас есть варианты для мясоедов, вегетарианцев и любителей безглютеновой пищи!

Получить рецепт

Один из лучших способов приготовить болгарский перец? В печи! Эти жареные сладкие перцы настолько ароматны, что вы можете уронить вилку при первом укусе.Обжарка придает сладкий и обугленный вкус этому здоровому овощу, который трудно описать. У него такой непохожий на сырье вкус, это как совершенно другой овощ! Жареный сладкий перец — отличный гарнир или его можно использовать в качестве начинки для фахитас, заправки салатов, начинки для бутербродов и т. Д.

Получить рецепт

Ищете полезный и легкий гарнир? Эти обжаренные перец и лук — радуга нежного карамелизованного вкуса! Как ни странно, это открытие — новая находка здесь.Мы приготовили необходимые овощи фахита и бросили перец и лук на гриль. Но просто обжарить их на сковороде казалось слишком простым… пока мы не попробовали их. Сладкий вкус и нежная текстура поистине неотразимы! Еще лучше: они полны питательных веществ, а джем — витамином С.

Также попробуйте: Обжаренный перец

Получить рецепт

Вот еще один отличный способ поесть болгарский перец: жареный в бутерброде! И этот сэндвич — ИДЕАЛЬНЫЙ вегетарианский сэндвич.Это великолепное и красочное блюдо с жареным перцем и острым маринованным редисом. Добавьте к этому пасту из козьего сыра с пряностями, и это будет восхитительно. Цвет перца потрясающе контрастирует с другими овощами!

Получить рецепт

Один из самых популярных болгарских перцев за пределами фаршированных: фахитас! Здесь разноцветный болгарский перец смешивают с приправой фахита, а затем обжаривают на противне до сладости и нежности. Смешайте это с черной фасолью и гуакамоле, и вы получите быстрое и легкое веганское и вегетарианское блюдо!

Получить рецепт

Разожгли гриль и хотите приготовить простой гарнир на гриле? Попробуйте жареный болгарский перец! Бросьте их на гриль, и они получатся обугленными, дымными, нежными и сладкими.Вы не поверите, какие они ароматные! Добавьте красный лук, чтобы они были сверху.

Получить рецепт

Вот еще один рецепт болгарского перца, в котором этот полезный овощ смешан с самыми лучшими жареными овощами! Этот овощной микс идеально подходит в качестве красочного гарнира и включает в себя цветную капусту, брокколи, сладкий перец, красный лук и сладкий картофель. Смешайте его с нашей волшебной смесью приправ и поджарьте! Это делает две противни, которых хватит, чтобы накормить толпу!

Получить рецепт

Эта миска с овощным буррито заставит вас сразу же вернуться на несколько секунд! Это почти все овощи, всего 30 вегетарианских блюд, которые можно настроить практически для любой диеты. Звезда шоу: сладкий перец и лук в стиле фахита, придающие ему пикантный вкус. Затем есть рис с цветной капустой, забавный овощной заменитель риса, хрустящий жареный тертый сладкий картофель и быстрые и богатые белком яйца чоризо. Это обязательно нужно попробовать!

Получить рецепт

Еще один фантастический рецепт болгарского перца: панзанелла! Panzanella — это традиционный итальянский хлебный салат: способ израсходовать остатки черствого хлеба. Твердый и хрустящий хлеб замаринован в пикантной заправке и смешан со спелыми помидорами черри, красным луком и разноцветным болгарским перцем.С небольшим количеством свежего перечного базилика он идеально подходит для лета.

Получить рецепт

Еще один отличный способ приготовить рецепт болгарского перца? Положи их на пиццу! Красный и желтый болгарский перец тонко нарезают и обжаривают до нежности и сладости. Затем бросьте их на пиццу с тонкой корочкой с нашим лучшим соусом для пиццы, каперсами, рукколой и сыром пармезан, и они принесут невероятный аромат!

Получить рецепт

Болгарский перец играет главную роль во многих рецептах в мексиканском стиле: он придает этим вертушкам прекрасный цвет и хрустит! В этом случае хумус — это растительный заменитель сливочного сыра, который скрепляет рулет.Он фарширован болгарским перцем, зеленым луком, шпинатом, черной фасолью, порошком чили и тмином!

Продолжить чтение

Зеленый перец лежит в основе многих рецептов чили! Нарезанный кубиками зеленый перец отлично контрастирует с фасолью и помидорами. Этот перец чили вегетарианский, в нем используется пшеница булгур, чтобы имитировать текстуру мяса (используйте киноа, чтобы не было глютена). Он полон яркого вкуса, с большим количеством порошка чили и зеленого перца чили, и это один из любимых рецептов наших поклонников.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт зеленого перца, такого как черная фасоль и рис, но в кубинском стиле! Зеленый перец делает акцент на этих черных бобах: они пикантные, насыщенные и по вкусу не уступают ресторанному вкусу.Они обжариваются с небольшим количеством масла, лука и перца халапеньо и превращаются в пикантно-сливочную массу. Подавать с рисом на простой ужин!

Продолжить чтение

И последний в наших лучших рецептах болгарского перца: шакшука! Шакшука — это блюдо из яиц-пашот в томатном соусе, пришедшее из ближневосточной и средиземноморской кухни! В него входят белая фасоль и красный болгарский перец, посыпанный сыром фета. Он полон вкуса и подходит для позднего завтрака или ужина, подается с хрустящим хлебом.

Продолжить чтение

Как нарезать болгарский перец

Болгарский перец — один из тех овощей, которые может быть страшно резать, если вы не профессионал! Есть много разных методов, но мы с Алексом нашли один, который невероятно быстрый и работает как шарм. Вот основной способ нарезки болгарского перца ( или посмотрите видео ниже! ):

С помощью большого поварского ножа нарежьте с каждой стороны 4 прямых кусочка перца.(Это сохраняет семена и ребра в центре целыми.)
Отрежьте от перца нижнюю и верхнюю части и вытащите стебель.
Положите перец кожурой вниз и нарежьте его тонкими ломтиками. Если вы нарезаете перец кубиками, переверните ломтики и разрежьте их крест-накрест, чтобы получились квадратные кусочки.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Ищете рецепты болгарского перца? Этот рецепт фаршированного перцем киноа — красочный и вкусный здоровый ужин, полный средиземноморских вкусов, таких как лимон, петрушка и фета.

6 разноцветных сладких перцев
1 чашка киноа
4 зубчика чеснока
3 средних лука-шалот (1 чашка нарезанного)
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка нарезанной петрушки
3/4 стакана нарезанных фисташек
2 столовые ложки оливкового масла
хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка сушеного орегано
2 столовые ложки лимонного сока плюс цедра 1/2 лимона
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 стакана крошки сыра фета (по желанию)

Разогрейте духовку до 425 ° F.
Вымойте перец и разрежьте пополам вдоль; удалите стебли и семена. Выстелите противень пергаментной бумагой, затем положите сверху перец. Выпекать разрезанной стороной вниз 15 минут, затем вынуть из духовки, перевернуть разрезанной стороной вверх и посыпать щепоткой соли и перца. Выпекать еще 15 минут до готовности.
Тем временем приготовьте киноа (или воспользуйтесь нашим методом быстрого приготовления с киноа): промойте киноа и полностью слейте воду, затем поместите в кастрюлю с 2 чашками воды.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите там, где вода только пузырится, в течение 17-20 минут, пока вода полностью не впитается. (Проверьте, оттягивая лебеду вилкой, чтобы увидеть, осталась ли вода.) Выключите огонь и оставьте на пару с закрытой крышкой не менее 5 минут.
Измельчите чеснок, лук-шалот и петрушку. Нарезать фисташки. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок, лук-шалот и хлопья красного перца и тушите 1-2 минуты, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным.Снимите с огня, затем добавьте приготовленную киноа, фисташки, 1/4 стакана петрушки, перец, орегано, лимонный сок и цедру, морскую соль и черный перец. Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли по вкусу. Выложите начинку на половинки обжаренного перца. Украсить небольшим количеством оставшейся петрушки и крошки сыра фета. Подавайте любую дополнительную начинку на стороне.

Категория: основное блюдо
Метод: запеченный
Кухня: средиземноморская

Ключевые слова: рецепты сладкого перца, рецепты зеленого перца, фаршированный перец

Последнее обновление: февраль 2021 г.

Болгарский перец: отличия и способы их приготовления

Эта страница содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Вы заметили, насколько красивы сладкие перцы в это время года? Продуктовые магазины и фермерские рынки внезапно наполняются красивым ярким перцем. С помидорами, кукурузой и другими великолепными продуктами в это время года эти удивительные ароматные перцы иногда упускаются из виду… поэтому пост, посвященный исключительно им! Здесь вы найдете все, что вам нужно знать о различиях в болгарском перце, о том, как его готовить, как его жарить, а также интересные рецепты вкусного болгарского перца, которые вдохновят вас! Вы уже взволнованы?

Что такое сладкий перец?

Перец и чили относятся к семейству стручковых перцев и имеют огромное разнообразие размеров, вкуса и специй.Я мог бы легко погрузиться в перец и чили, но это будет в другой раз. Болгарский перец относится к категории сладких перцев, диапазон которых может достигать 500 единиц в единицах Сковилла (перец халапеньо — от 2500 до 10000). Они отличаются от своих других сладких кузенов и более острого перца чили типичной формой колокольчика, с которой вы все знакомы. С ботанической точки зрения они также относятся к фруктам, а не к овощам.

Но не все сладкие и не все сладкие перцы имеют такую форму.Хорошим примером является перец La Rogue Royale, более длинная и тонкая версия красного болгарского перца. Хотя вкус этого перца может немного отличаться от вкуса других красных сортов, вкус не зависит от формы и размера. Несмотря на некоторые широко распространенные фейковые новости, таких понятий, как мужской и женский болгарский перец не существует, три шишки против четырех просто подразумевают разное разнообразие растения. Количество шишек, коротких или длинных, тонких или толстых, аромат определяется сортом и окраской растения.

отличий в болгарском перце

Поскольку цвет определяет вкус, очень важно знать, что вы получите, когда возьмете хороший зеленый или оранжевый болгарский перец. То, что вы предпочитаете, может быть вашим личным предпочтением, но вот несколько советов о разных цветах.

Сладость по цвету

Красный, оранжевый и желтый сладкий перец

Это ваш обычный выбор цвета в это время года в любом продуктовом магазине. Часто они дороже зеленых, и не без оснований.Красный, оранжевый и желтый болгарский перец — самые сладкие сорта, от самых сладких до менее сладких в этом порядке.

Мои личные фавориты — красный и оранжевый, но любой из трех подойдет, если вы ищете сладость в своем рецепте. Все они подходят для большинства методов приготовления, от жарения до сырого.

Фиолетовый, белый и зеленый сладкий перец

Когда вы переходите от желтого цвета и переходите к цвету сладкого перца более прохладного цвета, сладость также исчезает. Зеленый, белый и фиолетовый сладкий перец не такой сладкий, как другие цвета.Вместо этого они имеют травянистый, свежий вкусовой профиль с приятной хрустящей горчинкой. Зеленый цвет менее всего, в то время как фиолетовый имеет заметный горький привкус.

Хотя их снова можно использовать для большинства применений с болгарским перцем, все равно, если вы замените зеленый перец, когда требуется красный перец. Есть определенные рецепты сладкого перца, которые были созданы для хрустящего укуса зеленого перца. Эти более горькие сорта идеально подходят для начинки, маринования или сочетания со сладкими глазированными белками.Они также отлично подходят в сыром виде в салат или салат, особенно пурпурный болгарский перец, который при приготовлении теряет цвет.

Не можете найти белый и фиолетовый сладкий перец? Часто я нахожу такие менее коммерчески популярные цвета на фермерском рынке.

От зеленого к красному…

Вкратце, вы когда-нибудь замечали, что зеленого болгарского перца всегда много? Есть причина! Зеленый болгарский перец — это на самом деле красный перец, который еще не полностью созрел.

Нет, да ?! Это правда! Зеленый перец собирали до того, как он достиг полной зрелости, одна из причин их более горького вкуса — сладость просто еще не полностью раскрылась. Это также делает их дешевле. Без такого длительного периода выращивания, как полностью созревший красный перец, фермеры и производители могут легче его поставлять.

Желтый и оранжевый перец — это не незрелый красный перец. Это разные сорта болгарского перца. Однако все перцы начинаются с зеленого цвета, в том числе и те перцы, которые мы все знаем и любим… да, они бы стали красными!

Польза сладкого перца для здоровья

Помимо вкуса сладкий болгарский перец приносит дополнительную пользу для здоровья — это тонны витаминов.В них много витамина C, например, очень много, и они полны других витаминов и питательных веществ, таких как E, B6, K1, калий, фолиевая кислота, железо, а в красном болгарском перце витамин A. Позволяя фруктам созреть, повышается уровень питательных веществ, когда употребление в пищу, поэтому в дополнение к более сладкому вкусу выбор красного перца вместо зеленого увеличит пользу для здоровья, которую вы получаете.

Как и когда собирать сладкий перец

Болгарский перец сейчас доступен круглый год, особенно зеленые колокольчики, но пик сезона для лучшего вкуса — с июля по сентябрь.

Собирая перец, обращайте внимание на глянцевую гладкую поверхность и зеленый стебель. Избегайте морщин и коричневых пятен. Они должны быть твердыми на ощупь, без влажных или мягких участков. Храните их на дне холодильника, и они будут храниться несколько дней.

Как приготовить сладкий перец — 6 методов

Вы нашли свой перец, определили цвета, которые вам нравятся, теперь вы решаете, как приготовить сладкий перец. Трудное решение! Независимо от того, хотите ли вы научиться жарить сладкий перец для кремового супа или быстро нарезать простой летний салат, ниже вы найдете более десятка рецептов вкусного сладкого перца, упорядоченных по способу их приготовления.

1. RAW

Это один из моих любимых способов поесть болгарский перец. Они являются отличным дополнением к салатам, блинчикам с начинкой, салат из капусты или просто к простой закуске или со свежим соусом.

Когда я готовлю их к употреблению в сыром виде, я обычно держу стебель перца вверх и нарезаю его сверху вниз с каждой стороны, делая 4 надреза. Это позволит избежать большинства семян и получить 4 плоских ломтика перца. Затем просто нарежьте кубиками или жульеном (нарежьте тонкими полосками) в соответствии с вашими потребностями.

Чтобы вдохновить вас на приготовление сырого болгарского перца, вот два восхитительных рецепта с использованием сырого болгарского перца:

2. ЖАРЕНАЯ

Это, пожалуй, самый известный способ приготовления сладкого красного перца. Жареный красный перец восхитителен , без аргументов, но вы можете поджарить и многие другие цвета! Я рекомендую вам попробовать их тоже.

Вы можете купить предварительно обжаренный перец, но на самом деле это легко сделать самостоятельно, выполнив несколько простых шагов.

Как жарить сладкий перец

Включите жаровню на максимум и накройте безопасную для жарки кастрюлю фольгой (проще очистить!).
Слегка натереть перец маслом и выложить на сковороду под жаровню.
Жарьте 20-25 минут, переворачивая перец каждые 5 минут или около того. Перцы готовы, когда кожица почернела и перцы свернулись.
Перцы перелить из кастрюли в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите 10 минут.
Снимите пластик и осторожно вставьте нож в перец, чтобы слить жидкость в миску. Возможно, это уже произошло само по себе, но спасите себя от беспорядка и проверьте сейчас.
Положите перец на разделочную доску и снимите кожицу. Легче всего снимать в перчатках или бумажных полотенцах. Он должен легко сниматься, но имейте в виду, что это липкая работа (отсюда и перчатки).
Потяните за стебель, чтобы освободить его от перца, и откройте перец, чтобы соскрести оставшиеся семена.Выбросьте стебель и семена.
Нарежьте ломтиками желаемого размера и формы и используйте или храните в холодильнике до 1 недели.

Использование жареного сладкого перца

Жареный сладкий перец можно использовать множеством способов. Сделайте из них пюре в соусе, маринаде, айоли или овощном соусе. Подавайте их нарезанными на бутерброды, пасту и многое другое. Использование так же безгранично, как и ваше творчество! Вот несколько вкусных советов для начала:

3. СОСТАВЛЯЕТСЯ

Это, вероятно, один из наиболее распространенных способов использования болгарского перца.С помощью нескольких простых надрезов ножом вы можете добавить цвета и свежести различным блюдам. Вот лишь несколько из МНОГИХ предложений:

Салат из обжаренного перца от Babaganosh — Нет ничего лучше, чем ценить красоту перца, чем салат, в котором он является основным ингредиентом. Это победитель!
Сладкая и острая колбаса с перцем и луком от Bowl of Delicious (на фото выше) — Сладкий, дымный, пряный, в этом быстром и легком ужине есть все, включая сладкий свежий болгарский перец!
Хрустящие сэндвичи с курицей отсюда, в The Flour Handprint — Один из главных вкусов, который делает этот сэндвич особенным, — соте из апельсинового перца и лука!
Ризотто с красным перцем, кукурузой и беконом от Crumb — сливочный и полный летних ароматов, он идеально подходит для сезона сладкого перца, который не любит ризотто!
Кисло-сладкая курица — классическое китайское блюдо на вынос, в которое входят красный и зеленый сладкий перец, обжаренный до нежно-сладкого совершенства.

4. НА ГРИЛЕ

В этом дымном, жареном вкусе есть что-то неотразимое. Жарьте перец целиком или нарежьте его на кусочки и запекайте «стейки» из перца, чтобы получить эти красивые следы от гриля.

Это также второй способ жарки болгарского перца. Вы можете выполнить шаги с 4 по 8 из руководства по жарке после того, как ваши перцы почернели со всех сторон для того же эффекта!

ИЛИ вы можете приготовить один (или оба!) Из этих рецептов с великолепным жареным перцем!

Shish Kebabs от Low Carb Africa (на фото выше). Этот вкусный рецепт включает не один, а четыре болгарских перца : красный, оранжевый, желтый и зеленый! Этот рецепт приготовления на гриле вам обязательно понравится.
Овощной маринад на гриле с лимоном и тимьяном от What a Girl Eats — Приготовьте фантастическое блюдо из жареных овощей (включая болгарский перец!) С маринадом из лимонных трав, чтобы полить и окунуть!

5. НАЧИНАЮЩИЕ

Фаршированный перец определенно популярен, когда дело доходит до приготовления болгарского перца. Это отличный способ сделать их звездой. Возможности того, чем они наполняются и как они готовятся, чрезвычайно разнообразны.

Я могу перечислить десятки и десятки рецептов фаршированного болгарского перца. Черт возьми, сделайте целый пост только об этом! Но вместо этого вот несколько моих любимых от моих коллег-блоггеров:

Фаршированный перец от Kristine’s Kitchen — этот рецепт именно то, о чем я думаю, когда хочу классический фаршированный перец. Сыр, фарш из индейки, рис, все в приятном мягком перце.
Перцы, фаршированные завтраком от Slow the Cook Down — Эти перцы, фаршированные яйцом, сыром и колбасой, — именно то, что вам нужно, чтобы оживить скучный завтрак.
Испанский фаршированный перец от The Anthony Kitchen — классический вариант, с паприкой, миндалем и сыром манчего, этот рецепт полон испанских ароматов, которые вам понравятся.
Фаршированные макаронные изделия из болгарского перца от Homemade Food Junkie — Сыр, паста, все липкое в сладком апельсиновом болгарском перце, мне вообще нужно сказать больше?

6. ПРОШИВАННЫЙ

Наконец, но не в последнюю очередь ароматный, это тушеный препарат. Возможно, немного реже, но стоит потраченного времени.Тушение просто означает медленное приготовление в жидкости в закрытом сосуде, обычно в кастрюле или сковороде с крышкой.

Пепероната: тушеный сладкий перец из кинзы и цитронеллы — классическое блюдо из тушеного перца, которое превращается в восхитительное шелковистое, сладкое блюдо, которое невероятно универсально.

Давай, давай, давай

Надеюсь, я вдохновил вас исследовать мир рецептов сладкого перца, пока они еще в разгар сезона. У вас есть свои любимые? Я был бы рад услышать от вас, поэтому не стесняйтесь оставлять комментарии ниже или писать мне прямо в чат!

До следующего раза, удачной еды! (И не забудьте ПИН-код на будущее!)

Как жарить красный перец

Время на подготовку: 5 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Время приготовления на пару: 5 минут

Общее время: 35 минут

Курс: кладовая штапель

Кухня: американская

Ключевое слово: кладовая штапель

Порции: 2 чашки

Автор: Микайла М

Ингредиенты

3 больших красных болгарских перца
1 столовая ложка масла

Инструкции

Включите жаровню на высокий уровень и выстелите противень для жарки фольгой.
Натереть перец маслом снаружи и выложить на сковороду. Поставить в духовку.
Готовьте в течение 20–25 минут, переворачивая перец каждые 5 минут, пока перец не покроется пузырями, не станет черным и не начнет разрушаться.
Достаньте из духовки, переложите перец в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте на пару 5-10 минут.
Снимите пластиковую пленку, приподнимите перец и нарежьте его ножом, оставаясь над миской, чтобы выпустить сок.
Переложите на разделочную доску и с помощью бумажных полотенец или перчаток снимите кожу. Затем потяните за стебли, чтобы удалить их.
Нарежьте перец и разложите плоско, соскребая внутри, чтобы удалить все семена. Нарежьте желаемую форму и используйте или храните в холодильнике до недели.

Заметки

Это также можно сделать на гриле или открытом огне, пока не почернеет. После этого выполните шаги с 4 по 8.

Первоначально опубликовано 14.08.2017.Обновлено 27.08.2019

Информация о питании и времени приготовления предоставлена в качестве приблизительной оценки. Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

10 рецептов для яркого стола

Заготовки на зиму из зеленого сладкого перца на зиму.

Заготовки на зиму из зеленого сладкого перца на зиму. Баклажаны по-херсонски

Зеленый болгарский перец на зиму. Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Итальянская закуска

Перец по-корейски

Что приготовить из недозрелого перца. Перец недозрел

Заготовки из перца на зиму золотые рецепты. Болгарский перец на зиму, 12 лучших рецептов приготовления

Болгарский перец в растительном масле с чесноком – лучший рецепт на зиму!

Как приготовить болгарский перец для фаршировки без стерилизации и без уксуса

Маринованный перец на зиму по-армянски

Перец в томатном соке – лучший рецепт!

Что сделать из зеленого сладкого перца. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

Видео болгарский перец на зиму запеченный в духовке простой рецепт заготовки

Болгарский перец на зиму- Что приготовить

Полезные свойства консервированного перца

Какой перец подходит для консервирования

Какие заготовки из болгарского перца можно сделать

Специи, травы и приправы для консервирования сладкого перца

Сроки хранения заготовок из перца

Заправка из помидор и перца на зиму — рецепт с фото

Заправка из помидор и перца на зиму — рецепт с фото:

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Заготовки на зиму — сладкий перец

Приправа из перца.

Читайте также

Приправа из болгарского перца со специями

Простая приправа из болгарского перца

Острая приправа из перца

Приправа из помидоров и сладкого перца

Приправа из сладкого перца

Острая приправа из перца

Приправа из болгарского перца со специями

Приправа из помидоров и сладкого перца

Приправа из болгарского перца со специями

Простая приправа из болгарского перца

Приправа из сладкого перца

Приправа из сладкого перца

Приправа из перца, чеснока и зелени

Приправа из помидоров и сладкого перца

Приправа из болгарского перца со специями

Простая приправа из болгарского перца

Лечо из перца и помидор на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Болгарский перец> Начать готовить

Как собрать перец

Как нарезать перец

Что мне делать с перцем?

Вот несколько рецептов, которые раскрывают лучшее в сладком перце

Легкий рецепт жареного перца

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареного перца вместе

Сладкий сладкий перец — Артикул

Как жарить перец

Веселые закуски с жареным перцем

Приготовление с жареным перцем

Четыре идеи для перца в будние дни

Производство сладкого сладкого перца

0 389,63917

Рецепт сковороды со сладким перцем Bob’s

Сковорода со сладким перцем Bob

15 любимых рецептов сладкого перца — пара поваров

А теперь… лучшие рецепты болгарского перца!

Как нарезать болгарский перец

Описание

Болгарский перец: отличия и способы их приготовления

Что такое сладкий перец?

отличий в болгарском перце

Красный, оранжевый и желтый сладкий перец

Фиолетовый, белый и зеленый сладкий перец

От зеленого к красному…

Польза сладкого перца для здоровья

Как и когда собирать сладкий перец

Как приготовить сладкий перец — 6 методов

Как жарить сладкий перец

Использование жареного сладкого перца

4. НА ГРИЛЕ