Японская айва блюда: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Айва японская на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы собрали большой урожай японской айвы на своём участке, обязательно сделайте пару пакетиков впрок, чтобы в холодные зимние дни можно было насладиться неповторимой выпечкой с добавлением айвы или чтобы была возможность приготовить пюре из айвы и подать его к чаю, а может быть пропитать домашний торт или пирожные. Вариантов использования айвы много. Я рассказывала вам, как приготовить варенье из айвы или как сделать айву с сахаром. Вы уже сами выберете, что сделать с замороженной айвой. Я например, обязательно приготовлю шарлотку с кусочками айвы. Эх и аромат будет стоять по всей квартире, я уже представила себе)))

Потребуется:

  • Айва японская —  спелая

Как заготовить японскую айву на зиму:

Собрав красивые плоды японской айвы, тщательно их промываем и обсушиваем. Разрезаем айву пополам и вычищаем семечки, которых в айве достаточно большое количество.

Удобно извлекать семечки либо маленькой чайной ложечкой, либо с помощью маленького ножика.

Конечно, времени это занимает много, но наше дело стоит того. Зимой мы будем наслаждаться пользой домашней айвы.

Готовые чищенные плоды айвы разложить по небольшим пакетикам и отправить в морозильную камеру на хранение. Как Вам захочется приготовить что-то с айвой (мясо, птицу или сделать вкусную сладкую выпечку), достаёт необходимое количество айвы, немного размораживаем и используем в кулинарных целях.

Приятного всем аппетита и крепкого здоровья желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Простые и вкусные рецепты с айвой от Шефмаркет

Очень популярен в кулинарии желтый фрукт айва. Что можно приготовить из айвы? Рецепты подразумевают добавление плода в супы, горячие блюда, десерты и различные закуски. Яркий желтый фрукт можно запекать в духовке, варить, жарить, то есть подвергать любым видам термической обработки.

Плод нужно правильно приготовить перед использованием. Во-первых, фрукт промывают и режут. Во-вторых, удаляют все семечки. Делать это обязательно, так как семена ядовитые. Плод очень жесткий. Поэтому для его нарезки следует использовать очень прочный нож!

Как вкусно приготовить айву?

Фрукт нередко добавляют к мясу или в плов. Он нейтрализует жирность блюда, а сам напитывается соками и приобретает нежную консистенцию. Айва используется во многих вегетарианских блюдах. С ней делают питательные сэндвичи, кладут в фарш для голубцов, готовят вместе с грибами.

Наиболее часто из плода делают десертные блюда. Фрукт выступает основой для желе, мармелада, сладких соусов. Айву нередко фаршируют и запекают, как яблоки. Из-за высокой плотности плод запекается он очень долго. В среднем процесс приготовления фрукта занимает 2-3 часа!

Айва японская рубра. Энциклопедия растений

Айвы «Рубра» достаточно крупный кустарник пышной и густой формы. Стебли прочные и раскидистые. Зацветает в мае крупными, одиночными цветочками рубиново — красного цвета. Цветение обильное. Листики среднего размера, продолговатой формы и зеленого окраса. Растение подходит для создания каменистых садов и бордюров. Достоинства айвы «Рубра»: — неприхотлива в уходе — полезные плоды — красивое цветение. Плоды напоминают форму яблока и имеют желтоватый тон. Созревают в сентябре. На вкус сладковато-терпкие и твердые. С них готовят варенья, компоты или джем.

Цветет очень обильно с конца мая до конца июня. Плоды овальные, зеленые, созревшие желто-зеленые,лимонные, иногда с «румянцем».

Высаживать айву лучше сразу в плодородную почву (смесь перегноя, торфа и песка).

В уходе айва нетребовательна — нуждается лишь в поливах, периодической прополке, внесении комплексных

удобрений, а также формирующей обрезке, в ходе которой удаляют засохшие, старые или поврежденные ветви. Подходит для одиночных посадок, при создании цветовых пятен в саду, а также в группах и рокариях.

Как получить плоды: не только сортовые саженцы, но и сеянцы хеномелес вступают в плодоношение очень рано, на 2-3-й год после посадки. Однако, для того чтобы получить плоды, необходимо предусмотреть совместную посадку не менее двух-трех разных форм (сортов или сеянцев) этой культуры. Урожай с одного куста составляет в среднем 2 кг, а при хорошем уходе может доходить до 5 кг. Основное плодоношение сосредоточено на ветвях трехлетнего возраста, поэтому правильно сформированный куст должен иметь 10-15 разновозрастных скелетных ветвей: от 3 до 5 однолетних, 3-4 двухлетних, 3-4 трехлетних, 2-3 четырехлетних и пятилетних. Отплодо-носившие пятилетние побеги весной следующего года вырезают. Также вырезают подмерзшие побеги, стелющиеся по земле и растущие вертикально вверх. В последнем случае вырезка необходима из-за угрозы подмерзания не уходящих под снег высокорослых ветвей. Наиболее ценными у хеномелес считаются побеги, которые на высоте 10-40 см принимают (или им придают с помощью отгибания) горизонтальное положение.

Что можно приготовить из айвы: рецепты вкусных и питательных блюд

Айва содержит высокую концентрацию пектиновых веществ, которые нейтрализуют действие токсинов и способствуют мягкому очищению организма. Плод богат витаминами и минералами. Он обладает антиоксидантными и противовирусными свойствами.

Если вы все еще думаете: «Что можно приготовить из айвы?», то обратите внимание на этот рецепт плова. Он сытный, невероятно ароматный и выглядит эффектно. Поэтому блюдо идеально подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

· Рис – 800 грамм; · Морковь – 3 штуки; · Изюм – 2 неполные столовые ложки; · Семена граната – 2 столовые ложки; · Баранина – 600 грамм; · Нут – 150 грамм; · Чеснок – 4 зубчика; · Специи для плова по желанию; · Репчатый лук – 3 головки; · Айва – 2 штуки; · Растительное масло – 100 миллилитров; · Соль по вкусу.


Плов с айвой: пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления:

  1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на растительном масле;
  2. Добавляем к луку морковь, нарезанную кубиками или широкой соломкой;
  3. Нарезаем баранину кусочками по 3-4 сантиметра и обжариваем вместе с овощами;
  4. Когда баранина будет наполовину готова, вводим замоченный с вечера нут и очищенные зубчики чеснока;
  5. У айвы удаляем семена и разрезаем на дольки;
  6. Заливаем основу небольшим количеством воды и варим около 60 минут, пока турецкий горох не станет мягким;
  7. Солим и перчим по вкусу
  8. В центре блюда делаем небольшую лунку, в которую насыпаем рис, заливаем блюдо водой так, чтобы она скрывала рис на 1 см;
  9. Готовим около 30-40 минут, пока вода полностью не исправится;
  10. Мешать блюдо во время приготовления нельзя! Иначе плов превратиться в рисовую кашу!
  11. Выключаем огонь и даем блюду настояться около 30 минут;
  12. Достаем анайву и чеснок, украшаем ими готовое блюдо;

Зерна грата добавляем непосредственно перед подачей.

Айва японская. Описание айвы японской с фото

Айва японская — распространенное название растений из рода хеномелес (Chaenomeles), листопадный или вечнозелёный кустарник высотой до 1 м, или невысокое, до 3 м, деревце, в диком виде произрастает в Японии, Китае, Корее. Имеет наклонные, дугообразно изогнутые ветви и побеги, густо покрытые мелкими, плотными, глянцевыми листьями ярко-зелёного цвета, с зубчатым или пильчатым краем и крупными прилистниками грубопильчатой формы.

У большинства видов и гибридных сортов побеги с колючками длиной 1-2 см, но встречаются формы с голыми, не колючими ветвями и побегами. Обладает длинным, мощным, стержневым корнем, что делает растение очень засухоустойчивым и не требовательным к составу и плодородию почвы, но в то же время значительно затрудняет его пересадку, неизбежно повреждающую центральный корень.

Цветы айвы японской (фото см. ниже) диаметром 3-5 см, имеют короткие цветоножки и сросшиеся чашелистики, их лепестки сомкнуты у основания и плотно прижаты друг к другу. Отдельные цветы, собранные по 2-6 шт. в укороченные кисти, размещаются по всей длине побега.

Окраска разнообразная, у большинства видов красно-оранжевая, может быть также розовой и белой. Имеются сорта с махровыми цветами. Цветение обильное, наступает в мае-июне и длится около 3 недель, в это время кусты очень декоративны и могут служить украшением любого сада.

Плодоношение начинается с 3-4 года жизни кустарника. Айва японская в средней полосе созревает в конце сентября — октябре. Плоды, плотно сидящие по всей длине побегов, имеют диаметр от 3 до 5 см, вес до 45 г, грушевидную или яблокообразную форму. В зрелом виде их окраска варьируется от зелено-желтой до ярко оранжевой.

Восковый налет, покрывающий плоды снаружи, предохраняет их от порчи, позволяя оставаться свежими в течение долгого времени. Слабые заморозки хорошо переносят на кусте, но перед наступлением морозов плоды снимают. Семена айвы японской коричневые, без эндосперма, занимают около половины объема плода, по внешнему виду напоминают семена яблони. Сохраняют всхожесть до 2 лет.

Ароматная айва: рецепты приготовления супов

Из желтого фрукта можно приготовить ароматные супы. Первое блюдо может быть традиционного вида или в виде пюре. Последний вариант является более изысканным. Легкая кислинка айвы добавит вкусу пикантных ноток. В состав блюда входит копченая грудинка. Но вполне можно обойтись и без нее. В этом случае рецепт будет вегетарианским.

Ингредиенты:

· Айва – 2 штуки; · Свежая петрушка – 1 небольшой пучок; · Репчатый лук – 2 средние головки; · Копченая грудинка – 100 грамм по желанию; · Картофель – 3 штуки; · Оливковое масло – 2 столовые ложки; · Сахар – 1 чайная ложка; · Соль – 1,5 чайные ложки; · Чеснок – 2 зубчика; · Бальзамический уксус – 2 столовые ложки; · Овощной бульон – 1,5 литра.


Суп с добавлением айвы: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

  1. Картофель и лук нарезаем кубиками. Из айвы удаляем косточки и тоже нарезаем кубиками;
  2. Обжариваем овощи на растительном масле 5-7 минут, после чего добавляем нарубленный чеснок. Жарим еще пару минут;
  3. Заливаем овощную смесь бульоном и варим 35-45 минут на медленном огне;
  4. Добавляем к супу сахар и соль, нарубленную петрушку;
  5. Измельчаем содержимое при помощи блендера;
  6. Грудинку нарезаем тонкой соломкой и обжариваем несколько минут;
  7. Подаем крем-суп вместе с грудинкой, заправляем небольшим количеством бальзамического уксуса.

Айва отлично сочетается с мясным бульоном. Поэтому при варке баранины, ее можно просто нарезать кубиками и добавить в суп. После размягчения айвы супчик нужно будет дополнить картофелем и нутом, и аппетитное первое блюдо будет готово!

Сушка айвы

Спелые неповрежденные ягодки моют, нарезают дольками или кружочками толщиной не более 5 мм. Затем бланшируют несколько секунд в горячей воде (95-100 градусов), откидывают на сито или дуршлаг.

Подсушенное сырье выкладывают на противень и помещают на 5-6 часов в духовку. Температура 50-65 градусов. Допустимо использовать электросушилку. В южных регионах айву раскладывают на солнце до полного высыхания.

У правильно высушенных ломтиков приятный кисловатый вкус со слабо выраженной сладостью и специфический аромат. Заготовку едят как другие сухофрукты, используют для приготовления компотов и десертов.

Я рассказала,как правильно едят айву и что из нее готовят. Это вкусный и полезный продукт, который уверенно составит конкуренцию апельсинам и другим зимним фруктам. Я привела простые рецепты, с которыми справится даже новичок. Надеюсь, вы найдете среди них подходящий. Успехов!

Как приготовить айву быстро? Рецепт полезного салата

В закуски и салаты тоже можно включать айву. Блюдо получится необычным и ароматным. Конечно, на его приготовление придется потратить время. Но результат того стоит. Салат идеально впишется на праздничный стол и точно произведет впечатление на гостей. Ведь банальным его вряд ли удастся назвать.

Ингредиенты:

· Репчатый лук – 1 штука; · Куриное яйцо – 2 штуки; · Куриное филе – 250 грамм; · Зеленый горошек – 4 столовые ложки; · Айва – 1 крупная; · Растительное масло для жарки; · Майонез – 2 столовые ложки; · Редька – 500 грамм.


Салат с зелёным горошком и айвой

Способ приготовления:

  1. Куриное филе отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем кубиками;
  2. Шинкуем лук и обжариваем в растительном масле;
  3. Айву очищаем, удаляем семена и запекаем в фольге около 2 часов;
  4. Яйца отвариваем до готовности;
  5. Редьку очищаем, шинкуем тонкой соломкой, заливаем холодной водой и выдерживаем 20 минут;
  6. Смешиваем лук, айву, курицу и редьку, заправляем салат майонезом и выкладываем горкой;
  7. Украшаем закуску зеленым горошком и нарезанными дольками яйца.

Айвовое варенье с грецкими орехами в домашних условиях

Среди ваших близких и друзей всегда найдутся те, кто не откажется от варенья с ореховым вкусом и лимонными нотками. Особенно интересной получается консистенция готового варенья, в котором вы можете найти мармеладные кусочки фруктов с хрустящим грецким орехом.

Время готовки: 26 ч.

Время приготовления:24 ч. 30 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

  • Айва – 1000 гр.
  • Орех грецкий – 100-150 гр.
  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытую айву разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Кожуру по желанию оставляем.

Шаг 2. В кастрюлю с необходимым количеством воды всыпаем сахарный песок и хорошо размешиваем.

Шаг 3. Затем отправляем сахарную воду на огонь и доводим до кипения.

Шаг 4. В кипящую воду выкладываем всю измельченную айву, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. После чего снимаем айву с огня и накрываем полотенцем на 10-12 часов.

Шаг 5. На следующие сутки кастрюлю с размягченной карамельной айвой снова отправляем на огонь и снова доводим до состояния кипения, периодически помешивая лопаткой.

Шаг 6. После чего варенье накрываем крышкой, снова снимаем с огня и накрываем полотенцем. Оставляем варенье остывать еще на протяжении 10-12 часов.

Шаг 7. По истечении этого времени снова ставим айву на огонь и кипятим пару минут.

Шаг 8. Затем перекладываем айву из сиропа в отдельную емкость.

Шаг 9. А сам жидкий сироп увариваем на маленьком огне до загустения.

Шаг 10. Параллельно с этим нарезаем лимон вместе с кожурой. И перекладываем в кипящий сироп. Сюда же возвращаем остывшую айву.

Шаг 11. А в завершении, всыпаем цельный грецкий орех, накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение пяти минут.

Шаг 12. Готовое варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками. Остудив до комнатной температуры, варенье отправляем в место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Запеченная айва в духовке

Очень вкусными и яркими получаются десертные блюда из айвы, рецепты быстро и вкусно позволяют запечь фрукт в духовке. Бытует мнение, что даже после длительной температурной обработки в плоде сохраняются все питательные вещества. Десерт готовится легко, получается ароматным и красивым. Он идеально впишется к праздничному столу!

Ингредиенты:

· Айва – 4 штуки; · Корица – 4 чайные ложки; · Сахар – 1,5 стакана; · Лимон – 1 штука; · Вода – 4 стакана; · Грецкие орехи – 2 столовые ложки для подачи; · Гвоздика – 8 штук.


Запеченная айва в духовке

Способ приготовления:

  1. Фрукт тщательно промываем, очищаем от семян, кожицы и сердцевины;
  2. Очищенные части помещаем на дно посуды, сверху выкладываем сами плоды;
  3. В серединку фрукта помещаем сахар, корицу и гвоздику;
  4. В посуду наливаем воду, оставшийся сахар и сок лимона;
  5. Доводим массу до кипения и тушим под закрытой крышкой плоды около 60 минут;
  6. Как только плоды размягчатся, блюдо можно подавать к столу;
  7. Сироп пропускаем через сито и подаем вместе с готовыми плодами;
  8. Не забудьте посыпать айву измельченными грецкими орехами!

Теперь вы знаете, что можно приготовить из айвы. На самом деле существует сотни блюд, куда добавляется этот фрукт. Детям обязательно понравится желе и мармелад из плода. Яркий желтый цвет и приятная кислинка никого не оставит равнодушным!

Куриная печень с айвовым соусом

Для сытной и полезной закуски подготовьте упаковку куриной печенки, 2 крупных фрукта и луковицу. А еще вам понадобится 150 мл белого вина, чайная ложка меда, 0,5 ст. растительного масла, соль, специи и 30 г муки, поджаренной на сухой сковородке до золотистого цвета.

Порядок действий:

  • Правильно подготовьте айву (вымойте щеткой, извлеките центральную часть, очистите, порубите кубиками).
  • Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук, фрукты в течение 5 минут. Постоянно помешивайте.
  • Влейте вино, добавьте остальные ингредиенты, потомите 10 мин. до мягкости.
  • Куриную печень обжарьте отдельно до золотистой корочки.
  • Переложите к соусу.
  • Доведите до кипения, снимите с огня.

Печенку едят горячей или теплой. Если положить больше фруктов, то гарнир не потребуется. Это очень полезная, насыщенная питательными веществами пища. Она пополняет запасы белка, витаминов и минеральных солей, дарит силы и хорошее настроение.

Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

Как выбрать и подготовить продукты

Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

  1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
  2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

Подготовка тары

Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

Жареная айва по-турецки

Турецкое лакомство «айву татлысы» можно приготовить в духовке или на сковороде.

Некрупную айву моют с мягкой щеткой, разрезают на половинки, очищают от кожуры и семян. Срезанную кожуру и семена не выбрасывают, их складывают в эмалированную кастрюлю, заливают 2 стаканами воды и кипятят в течение 50-60 мин, пока в кастрюле не останется примерно 1 стакан отвара.

Сливочное масло разогревают на сковороде, половинки айвы выкладывают так, чтобы каждая могла полностью прожариться, доводят до румяной корочки, постоянно переворачивая.

Сбор и хранение плодов

При правильном уходе к концу сентября – началу октября куст японской айвы выдает до 3 кг фруктов. Если лето выдалось прохладным, сырым, даже при трепетном уходе урожай может не дозреть.

Но убирают урожай айвы непременно до морозов, иначе он окажется на земле. Подмороженные фрукты станут мягкими, водянистыми.

Их невозможно сохранить или переработать. Японская айва дозревает при комнатной температуре и влажности. Может поморщиться, однако не гниет, сохраняя вкусовые кондиции. Для хранения до весны нужна температура на пару градусов выше нулевой и высокая влажность воздуха. Урожай раскладывают одним слоем в ящике или коробке с вентиляцией воздуха.

Состав и калорийность

Характеристики химического состава плодов айвы во многом зависят от сорта и места произрастания растения. Но основным их полезным свойством считается высокая пищевая ценность. Это объясняется тем, что зрелые плоды растения содержат большой процент содержания фруктозы и других полезных сахаров, дубильных веществ, эфирного масла, витаминов, лимонной и яблочной кислоты. В кожице плодов содержатся этиловые эфиры, придающие айве специфический своеобразный аромат.

В соке обнаружено содержание камеди, сахара, аскорбиновой и яблочной кислоты. Семена богаты слизью, крахмалом, гликозидом амигдалина, дубильными веществами и жирным маслом, которое в свою очередь содержит глицериды изолеиновой и миристиновой кислот.

Калории 48 ККал

  • Жиры:
    0,5 г
  • Белки:
    0,6 г
  • Углеводы:
    13,2 г
  • Вода:
    84,9 г
  • Зола:
    0,8 г
  • Клетчатка:
    3,6 г
Витамины (в 100 г): Количество %РДН
Витамин С (аскорбиновая кислота) 15-23 мг 21%
Витамин B4 (холин) 8,7 мг 17%
Минералы (в 100 г): Количество %РДН
Бор 174,4 мкг 249%
Рубидий 44-63 мкг 55%
Ванадий 20 мкг 50%
Хром 19,5 мкг 39%
Кобальт 2,9-3,6 мкг 33%
Стронций 171,2 мкг 21%
Кремний 3,4-7,4 мг 18%
Железо 0,7-3 мг 17%
Медь 130-230 мкг 16%
Йод 9,7 мкг 10%

Полный химический состав ➤

Другие важные соединения:

  • Фитостеролы

    — 3,78 мг (6,9% от РДН)

  • Пурины

    — 6 мг (5% от РДН)

Применение айвы при различных заболеваниях

Уникальные свойства айвы позволяют использовать её в качестве средства, уменьшающего отрицательное воздействие на организм вирусов, вызывающих грипп и различные острые респираторные заболевания. Сок и мякоть при регулярном употреблении оказывают положительное влияние на организм при повышенном содержании холестерина в крови, лечат желудок и устраняют рвоту. Благотворное действие айвы на желудочно-кишечный тракт, на процесс переваривания пищи происходит за счет содержащейся в плодах клетчатки, этот фрукт можно смело включать в рацион людям, страдающим от ожирения.

Действие полезных свойств айвы отмечается при нарушениях функций нервной системы. Вещества-антиоксиданты отлично справляются с восстановлением организма после стрессов и нервных перенапряжений. После употребления сока айвы улучшается настроение, наступает облегчение у больных астмой. Айва помогает при болезнях ушей, в виде примочек её отвар и сок используют при выпадении прямой кишки и трещинах заднего прохода. Она показана при трахеитах, гастроэнтеритах, колитах спастического характера и при метеоризме. Протертые свежие сваренные плоды применяют при заболеваниях печени, сок рекомендуется к употреблению при туберкулезе легких.

Айва в косметологии

Большое количество фруктовых кислот, содержащихся в спелых и сочных плодах, позволяет использовать мякоть айвы в качестве косметических масок. Такие маски обладают антисептическими и подсушивающими свойствами, хорошо питают кожу. Для их приготовления небольшое количество измельченной мякоти смешивается с различными ингредиентами, которыми могут являться растительные масла, яичный желток, крахмал, толокно или размолотые крупы.

Для жирной, усталой кожи и для удаления подростковой угревой сыпи подойдет самая простая маска. Чтобы приготовить маску, необходимо натереть спелый плод айвы на мелкой терке, а затем нанести мякоть тонким слоем на лицо, оставив открытыми области вокруг глаз и губ. Маску необходимо держать не более семи минут, затем смыть теплой водой.

Комбинированная и нормальная кожа требует применения такой маски: натертая на мелкой терке мякоть одного плода айвы смешивается с хорошо растертым яичным желтком и запаренной овсяной мукой (для приготовления муки две столовые ложки овсяных хлопьев измельчите в кофемолке, затем залейте 50 мл кипятка и дайте хорошо пропариться), наносится в теплом виде на кожу лица и область декольте не более чем на 10-15 минут. Затем маска смывается теплой водой. Лицо необходимо несколько раз слегка промокнуть салфеткой. Протирать полотенцем нельзя ни в коем случае.

Отличным эффектом обладает маска из айвы, подходящая для всех типов кожи. Для её приготовления нужно натереть мякоть плода, затем смешать её с чайной ложкой толокна (можно использовать рисовую, гречневую или овсяную муку) и кукурузного крахмала. Смесь необходимо тщательно перемешать и нанести на кожу. Держать маску необходимо не менее 20 минут, затем смыть водой комнатной температуры. После применения маски не рекомендуется в течение одного часа выходить на улицу.

Мякоть айвы рекомендуется использовать для приготовления различных пилинговых масс и скрабов. Благодаря применению этих средств, отшелушиваются отмершие частички кожи, улучшается её внешний вид, восстанавливается кровообращение, за счет чего цвет лица становится более здоровым и привлекательным.

Для приготовления скраба необходимо измельчить плод айвы вместе с косточками, добавить столовую ложку соли крупного помола, хорошо перемешать и сразу же нанести легкими массажными движениями на кожу лица и области декольте. Через три минуты скраб необходимо смыть, затем следует промокнуть кожу салфеткой. Через час рекомендуется нанести на кожу тонкий слой питательного крема. Благодаря такому скрабу, кожа станет нежнее и мягче, улучшится её состояние и внешний вид.

Использовать скрабы из плодов айвы рекомендуется не чаще одного раза в неделю.

Хорошим эффектом обладают лосьоны из мякоти айвы. Кроме того, они не содержат вредных красителей, консервантов и ароматических добавок.

Для придания жирной коже здорового состояния подойдет лосьон с куриным желтком. Он поможет очистить кожу от жирного блеска и придаст ей бархатистость.Чтобы приготовить такой лосьон, необходимо отжать сок из одного плода, добавить в него полстакана очищенного медицинского спирта и полстакана камфарного спирта. Желток одного яйца следует хорошо взбить, затем очень медленно ввести в него подготовленный раствор. Хранить лосьон необходимо в прохладном темном месте.

Можно приготовить настой из айвы, который будет хорошо очищать кожу рук от загрязнений и жира, и питать её . Для этого необходимо плод айвы среднего размера нарезать маленькими кусочками, удалив семена и плодоножку. Затем айву требуется залить стаканом качественной водки. Настойка выдерживается в прохладном темном месте в течение полумесяца, затем фильтруется. После этого в нее необходимо добавить столовую ложку глицерина.

Желе из айвы японской (ТТК5019) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 76 Опубликовано

10 марта, 2019

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Желе из айвы японской

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Желе из айвы японской вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

 

РЕЦЕПТУРА

Брутто Нетто
Айва японская 645 568
Сахар
258 258
Вода 323 323
Выход 1000

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Тщательно вымытые плоды нарезают дольками вместе с семенами, кладут в кастрюлю. Заливют водой и под крышкой подогревают на слабом огне до полного размягчения. Массу процеживают через два слоя марли (но не выдавливать). Полученный сок выливают в кастрюлю, подогревают, добавляют сахар и варят до готовности.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид — Характерный данному блюду.
  • Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

  • Калорийность 61,32 ккал
  • Белки 0,27 г
  • Жиры 0,22 г
  • Углеводы 16,2 г

 

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Как приготовить варенье из айвы: самые популярные рецепты

17 сентября 2019, 18:01

Айва по праву заняла место среди суперфудов: она богата витаминами, вкусная и очень яркая. Как же сохранить на зиму этот классный фрукт? Конечно же, сварить из него варенье!

В свежем виде айву не употребляют из-за специфичного вкуса, а вот варенье из нее с разнообразными добавками вызывает восторг у всех. Мы нашли для тебя самые аппетитные рецепты варенья из айвы и расскажем, как его приготовить.

Варенье из айвы с лимоном

Это настоящее объедение: варенье из айвы с лимоном не только помогает при простуде, но еще и может стать отличным дополнением к блинчикам, оладушкам и всевозможным сырникам. Готовить его ужасно легко, а вот расходится оно довольно быстро.

Понадобится:

  • 1 лимон;
  • 1 кг айвы;
  • 1 кг сахара;
  • 300-400 мл воды.

Приготовление:

  1. Хорошо вымой и высуши айву. Разрежь каждый фрукт на две части, удали сердцевину. Половинки разрежь на дольки и утрамбуй в кастрюлю подходящую по размеру.
  2. Добавь сахар и оставь так на несколько часов, чтобы плоды успели пустить сок. Если сока не хватит – добавь 1 стакан воды.
  3. Поставь кастрюлю на огонь, доведи до кипения. После этого уменьши огонь и провари еще минут пять. Затем сними и оставь остывать, а когда остынет – снова вари. И так два раза.
  4. Нарежь лимон тонкими дольками и отправь в варенье, снова прокипяти 5-7 минут и разлей в стерилизованные баночки. Закрути, переверни, укутай и оставь остывать.

Варенье из айвы с орехами

Этот рецепт порадует тебя пикантным вкусом. Сочетание айвы и орешков, в частности – грецких, становится незаменимой витаминной добавкой зимой в холода. Более того, это варенье прекрасно подойдет для тех, кто любит готовить всевозможные домашние сладости.

Понадобится:

  • 1 кг айвы;
  • 1 кг сахара;
  • 200 г грецкого ореха.

Приготовление:

  1. Промой и почисти айву, удали из нее косточки и нарежь очень-очень мелко. Или натри на терке.
  2. Айву выложи в кастрюлю для варенья и пересыпь сахаром. Оставь на полтора часа, чтобы выделился сок. Если его будет мало – добавь полстакана воды.
  3. Емкость с айвой в сиропе поставь на слабый огонь и доведи до кипенипя, периодически помешивая. После кипения повари пять минут, после чего выключи плиту и оставь варенье на 3-8 часов при комнатной температуре. Проделай так еще раз.
  4. Грецкие орехи почисти, а затем, когда айва закипит в третий раз, высыпь туда орехи и провари еще 15 минут, после чего сразу же разложи варенье по стерилизованным банкам.

Варенье из айвы дольками

В качестве любимого лакомства и как заменитель конфет, можно приготовить варенье из айвы, сохранив целостность фруктовых долек. Эта вкусность понравится твоим деткам – не сомневайся.

Понадобится:

  • 1 кг айвы;
  • 1 кг сахара;
  • 1,2 л воды;
  • сок из половины лимона.

Приготовление:

  1. Тщательно вымой и высуши айву, очисть плоды от кожуры и от семечек. Нарежь айву аккуратными дольками.
  2. В холодную воду вылей лимонный сок и отправь туда дольки айвы. Это нужно для того, чтобы фрукт не потемнел.
  3. Закипяти 1,2 литра воды, добавь в нее кожуру айвы, семенные коробочки (не добавляй те, что червивые), доведи это дело до кипения, а затем провари еще 10-15 минут.
  4. Процеди получившийся отвар, добавь в него сахар, а затем снова доведи смесь до кипения, чтобы сахар окончательно растворился.
  5. Когда отвар снова закипит, добавь в него дольки айвы и снова доведи до кипения. Вари 10 минут на среднем огне, а затем выключи и полностью охлади.
  6. В третий раз доведи варенье до кипения и на небольшом огне провари 15-30 минут, пока варенье не станет густым, как тебе надо, и закрути в банки.

Совет: для того, чтобы дольки сохранили свою целостность, не перемешивай варенье в процессе варки.

А ты любишь варенье из айвы? Напиши в комментариях!

Фото: Unsplash

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Понравилась статья? Оцените:






Паста из японской айвы | Вдоль виноградной лозы

Айва японская разных цветов, размеров и форм, все с одного растения

В прошлом году я выкладывала два рецепта из японской айвы (

хеномелес ) – для желе и чатни. Оба были восхитительны, и я надеялся найти больше этого замечательного, редко используемого фрукта, чтобы продолжить эксперименты с ним.

Более традиционная айва ( cydonia oblonga ) здесь обычно не используется, поэтому неудивительно, что этот азиатский сорт еще менее популярен.Его выращивают из-за его красивых цветов ранней весной, а плоды обычно оставляют падать и гнить на земле. Если у вас есть один из этих кустов, вас нельзя обвинить в том, что вы считаете твердые плоды неправильной формы несъедобными. Но после приготовления его лимонный вкус становится очевидным, и его можно использовать в любом рецепте, где используется айва. Даже в сыром виде он имеет прекрасный аромат.

Если у вас нет одного из этих кустов, вам будет сложно найти плоды, так как они не продаются на рынках, но это возможно.Вы можете знать кого-то, у кого есть это растение, и он пожалеет вам несколько фруктов, особенно если они не знают, насколько они хороши на самом деле. Это такие выносливые маленькие кустарники, что иногда их оставляют стоять в том, что когда-то было садом, а теперь заброшено. Мне все еще приходится собирать их с чужих огородов, но я успешно прорастил несколько семян из прошлогодней грозди, и если они переживут эту зиму на улице (свою первую), у меня вскоре могут появиться собственные кусты, дающие плоды. И на всякий случай, я собираюсь повторить этот процесс в этом году с тщательно сохраненными семенами.

Молодые кусты айвы в горшке

На этот раз я решил приготовить пасту из айвы – популярное блюдо испанского и португальского происхождения, обычно приготовленное из настоящей айвы. Основываясь на успехе желе, которое я сделал, я обнаружил, что уровень пектина очень высок, как и в айве, и для хорошо застывшего желе требуются только сахар, фрукты и вода.

Я решила использовать мед вместо сахара, потому что при всей консервации и приготовлении желе, которую я делаю, я использую слишком много сахара. Поскольку я не был уверен, что это сработает, я решил сначала сделать небольшое количество, поэтому использовал только половину ванильного стручка.Теперь, когда первая партия имела такой успех, я мог бы немного изменить рецепт и попробовать добавить другие вкусы, а пока вот мой рецепт. Обратите внимание, что вам не нужно очищать их от кожуры или сердцевины, просто нарежьте крупными кусочками.

Приготовление японской айвы на пищевой фабрике

Процеженная айва

Паста из японской айвы


Ингредиенты

Айва японская, нарезанная на четвертинки (я использовала около 4 чашек)

Вода

Стручок ванили

мед или сахар

Метод

Нарезанную айву положить в кастрюлю с кусочком стручка ванили и залить водой.Нагрейте до кипения, а затем варите, пока они полностью не приготовятся и не станут мягкими, около 1/2 часа.

Пропустите их через пищевую мельницу. Если вы используете сахар, отмерьте 1 стакан сахара на каждый стакан мякоти. Если вы используете мед, используйте только 3/4 этого количества, потому что он слаще. Продолжайте варить на медленном огне, часто помешивая, чтобы не слиплись. Смесь загустеет и станет темнее. Примерно через 1/2 часа до 45 минут пузыри станут слышны и будут выглядеть как лава при извержении вулкана.

В этот момент вылейте его в неглубокую форму, выложенную слегка смазанной маслом пергаментной бумагой, и дайте остыть.

Паштет из айвы охлаждающий

Паста из айвы с сыром чеддер

Обычно подается с сыром (манчего в Испании), эта сладость хорошо сочетается с большинством сыров. Или попробуйте просто с тостами на завтрак.

Его можно хранить в течение нескольких недель в холодильнике накрытым или завернуть и заморозить на более длительный срок, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Категории: джемы и желе, снеки, сладости | Теги: dulce de membrillo, без глютена, мед, японская айва, органический | Постоянная ссылка.

Автор: Хильда

Я собиратель на заднем дворе и люблю делиться рецептами с использованием дикорастущих продуктов нашей местности.

Айва японская — DoctorSchar.com

К счастью, современные исследования подтвердили многие из этих традиционных применений. Органические кислоты (яблочная, лимонная), сапонины (2%), дубильные вещества, флавоны, летучие масла и тритерпены, содержащиеся в плодах, в значительной степени ответственны за действие плодов на организм. Вот пример традиционного использования японской айвы.

Лекарство от кашля и простуды

Тритерпены и стеролы, содержащиеся в японской айве, ингибируют Streptococcus pyogenes, микроорганизма, вызывающего острый фарингит и более опасную последующую ревматическую лихорадку. Кроме того, он обладает доказанным противовоспалительным действием, которое уменьшает отек и болезненность, связанные с болью в горле, а также опухание дыхательных путей, связанное с простудой и гриппом. Было также обнаружено, что фрукт подавляет бактерии, вызывающие боль в горле, на другом уровне.

Дубильные вещества айвы ингибируют гиалуронидазу, фермент, вырабатываемый бактериями, вызывающий болезненный отек горла и носовых ходов.

Иммуностимулятор

В эксперименте на мышах было обнаружено, что японская айва стимулирует иммунную функцию, даже когда мышам давали химиотерапевтические препараты, разрушающие иммунную систему.

Боль в суставах

Боль в суставах и мышцах у кого-нибудь? Было доказано, что японская айва уменьшает воспаление, и это объясняет, почему это традиционное японское лекарство от боли в суставах и артрита. Одно исследование показало, что чай из японской айвы уменьшал опухоль при искусственно вызванном артрите у мышей! Хорошо, это может быть защита от мышей, но это подтверждает давнее традиционное использование фруктов.

Другое исследование показало, что японская айва обладает мощным противовоспалительным действием, и это происходит на клеточном уровне. Исследование показало, что полифенолы (танины) айвы ингибируют высвобождение гистамина из тучных клеток… клеток, лежащих в основе многих воспалений суставов.

Третье исследование на лабораторных животных показало, что сироп, приготовленный из 10% спирта, наиболее эффективно уменьшает боль в суставах. Исследователи пришли к выводу, что использование японской айвы при ревматоидном артрите, прозопалгии и гепатите, всех трех воспалительных состояниях, было оправданным.

При ревматоидном артрите длительное воспаление суставов вызывает их повреждение. Две дополнительные группы исследователей обнаружили, что японская айва может быть использована для уменьшения длительного воспаления и, в свою очередь, уменьшения повреждения суставов, которое происходит с течением времени.

Воспаление

Если воспаление представляет собой проблему, решением может стать японская айва. Различают два типа воспаления: временное и хроническое. Временное воспаление может быть связано с кашлем или простудой, солнечным ожогом или перенапряжением, вызванным болью в мышцах.Примерами хронического воспаления могут быть такие вещи, как ревматоидный артрит, гепатит и экзема. При обоих типах воспалений традиции и исследования поддерживают использование японской айвы.

Средство от диареи

В традиционной китайской медицине японская айва используется для лечения бактерий, вызывающих диарею. Исследователи обнаружили, что скромный маленький фрукт был активен против кишечной палочки, вызывающей диарею, и три соединения, обнаруженные во фрукте, были, по крайней мере, частично ответственны за это. (Олеаноловая кислота, урсоловая кислота и бетулиновая кислота.)

Новое лекарство от болезни Паркинсона?

Айва японская традиционно используется при самых разнообразных нервных расстройствах, включая мигрень, депрессию и хронические боли. Исследователи обнаружили, что на клеточном уровне он оказывает влияние на большую мать нервных расстройств — болезнь Паркинсона. Кто знает, может быть, в японской айве заключено новое и полезное лекарство от болезни Паркинсона.

Health Booster

В традиционной китайской и японской медицине считается тонизирующим средством, стимулирующим силу, бодрость здоровья. Самое главное, считается, что он увеличивает собственную способность организма к самоисцелению. Научное сообщество начинает доказывать это традиционное использование в Китае и Японии. Принято считать, что если вы чувствуете себя измотанным или выздоравливаете от болезни, айва может быть именно тем, что вам нужно.

Как лекарство, айвовый сироп, пожалуй, лучший вариант. Используйте сироп, полученный в результате консервирования айвы, при боли в горле, суставах или любой другой форме воспаления.Особенно если это следствие кашля или простуды. Наконец, японцы говорят, что это полезно для общего улучшения здоровья, поэтому, если вы чувствуете себя подавленным, вы можете добавить сироп японской айвы в свой режим здоровья. Рекомендуемое количество для медицинских целей составляет столовую ложку сиропа три или четыре раза в день.

Тушеная свинина с японской айвой

385 — — —

Японика (айва японская или японская) растет во многих приусадебных участках. Японская айва весной радует нас красивыми цветами, а осенью ярко-желтыми мелкими, но очень сладкими плодами. Многие считают японскую айву декоративным растением. Однако это не совсем так. К настоящему времени это растение, конечно, не имеет никакого отношения, но тем не менее плоды айвы японской можно использовать в кулинарных целях. Чаще всего из них готовят варенье, цукаты, мармелад. Но можно приготовить и мясо. Например, свинина. Я вас, уважаемые поварята и подарок.PS мясо с айвой японской готовлю в мультиварке-скороварке но можно приготовить и на плите.

Ингредиенты для тушеной свинины с японской айвой

Пошаговая инструкция приготовления Тушеная свинина с японской айвой

Шаг 1

Моя японская или по-научному — японская айва, весной и осенью (сейчас).Плоды японской айвы бывают в диаметре 4 см. Но у меня маленькие, около 2 см в диаметре.

Шаг 2

В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло и включить режим «Жарка».

Шаг 3

Через несколько минут в разогретое масло положить лук и, помешивая, довести его до мягкости и выпустить сок.

Шаг 4

Положите в миску свинину, помешивая, чтобы она поменяла цвет.
Если «прожарка» не закончилась, то отключите сами.

Шаг 5

Добавить соль, черный перец, мед, зерновую горчицу.
И поставить айву японскую.
Тщательно все перемешать. Если лук и мясо выделили недостаточно жидкости, то добавьте в миску немного кипятка (примерно 1/2 солянки).Крышку мультиварки-скороварки закрыть, напорный вентиль установить в положение «закрыто» и включить режим «Тушение» (или любую другую программу, подходящую для тушения). Примерное время — 30 минут.

Шаг 6

Приготовьтесь подать сигнал. Ожидание сброса давления.

Шаг 7

На гарнир сварила картошку.И вам очень по душе))
Приятного аппетита!

В поисках идеальной пасты из айвы получается отличный соус: NPR

Предоставлено Тэмми Донро Инман

Хорошую айву трудно найти. И для многих их также трудно определить.

Тэмми Донро Инман, написавшая книгу рецептов десертов Wintersweet и ведущая блог в Food on the Food, говорит, что жесткие желтые плоды становятся твердыми, как камень, прямо с куста, а в сыром виде имеют сильный аромат — вроде зеленого яблока Jolly. Ранчер.

«Но когда их готовишь, вкус меняется», — говорит . «Это нечто среднее между яблоком и грушей, с легким оттенком экзотического цветочного аромата. »

Впервые Инман влюбилась в этот фрукт, когда получила недоеденную банку пасты из айвы, которая иначе отправилась бы в мусорку.

«Оно было одновременно и терпким, и сладким, и очень ароматным, и мне понравилось, — говорит Инман. «И я понял, когда заканчивал банку, что у меня больше не было возможности достать ее.»

Это кондитерское изделие из отбросов положило начало путешествию Инман по воссозданию идеальной пасты из айвы.

На этикетке на банке не было названия, но был адрес. прошу рецепт

Ответ пришел от латыша, который делал пасту из айвы, выращенной у него во дворе. Не имея такой возможности, Инман вместо этого пошел в магазин и купил айву с ананасом.

Но когда Инман приготовила первую партию айвовой пасты, все было не так.Она изменила рецепт, урезала сахар и все же вычеркнула.

Ее детям понравился соус, который она приготовила, пытаясь разобраться с рецептом. «На вкус это было похоже на действительно экзотическую версию яблочного пюре», — говорит Инман, — но это было совсем не то же самое, что недоеденная банка айвовой пасты. она влюбилась.

Потребовался год, прежде чем она поняла, что проблема с ее пастой из айвы связана с сортом: человек, который делал пасту, выращивал японский сорт айвы, отличный от ананасовой айвы, с которой она работала.

Как только она получила эти особенные сорта айвы, все было идеально.

Итак, после попытки воспроизвести терпкую и сладкую пасту из айвы, Инман не только преуспела, но и создала другой собственный соус из айвы, который достаточно хорош, чтобы его можно было есть прямо из банки.

Айву бывает трудно найти, особенно этот особый японский сорт. Некоторые специализированные бакалейщики продают их, или вы можете заказать их онлайн. Если у вас есть хорошие сведения о дилере айвы, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже.

Предоставлено Тэмми Донро Инман

Предоставлено Тэмми Донро Инман

Паста из айвы

Этот густой, намазываемый, очень терпкий джем прекрасно сочетается с манчего или мягким твердым сыром местного производства. Для достижения наилучших результатов используйте японские цветущие сорта айвы, такие как Toyo Nishiki или Victory.

4 фунта японской айвы

6.5 фунтов сахарного песка (да, фунтов!)

4 стакана воды

Вымойте и разверните айву. Добавьте сахар и воду в большую кастрюлю из нержавеющей стали и перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте айву и доведите смесь до кипения. Варить на медленном огне от 1 до 1,5 часов, пока айва не станет мягкой, цвет не изменится на красный, как драгоценный камень, а жидкость не станет сиропообразной. Если смесь станет густой и сиропообразной до того, как айва станет нежной и красной, добавьте еще воды и продолжайте готовить. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.

Либо пропустите смесь через пищевую мельницу, либо с помощью погружного блендера превратите смесь в пюре, а затем пропустите ее через сито, чтобы удалить семена, сердцевины и кожуру. Полученная паста будет густеть по мере остывания. Паштет из айвы можно безопасно хранить в холодильнике до 3 недель, но, учитывая количество, которое получается в этом рецепте, рассмотрите возможность консервирования для более длительного хранения. Чтобы приготовить пасту из айвы, разлейте горячую смесь в стерилизованные банки, закрутите крышки и ленты до упора и обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.Полные инструкции по консервированию можно найти в Национальном центре домашнего консервирования продуктов: http://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html

. Предоставлено Тэмми Донро Инман

Предоставлено Тэмми Донро Инман

Рецепт адаптирован от Майкла Мирмана.

Соус из айвы

Отличная закуска, этот соус может оказаться даже лучше яблочного пюре.Сорта айвы различаются по вкусу и содержанию влаги: количество воды и сахара регулируйте по своему вкусу. Ешьте просто так или подогрейте и полейте ванильным мороженым.

Приблизительно 1 пинта (475 мл)

3 фунта (1,4 кг) ананасовой айвы

1 чашка (200 г) сахарного песка мускатный орех

1/4 ч. Поместите айву в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть. Сначала плоды будут плавать, но по мере приготовления они тонут.

Доведите воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать кипение. Готовьте айву, пока внешнюю мякоть можно будет легко проткнуть вилкой, от 30 до 40 минут, но время может варьироваться (сердцевины останутся древесными и жесткими). Достаньте фрукты щипцами и отложите в сторону, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки. Зарезервируйте воду для приготовления пищи.

Очистить айву ножом для очистки овощей. Разрежьте айву на четыре части, отрежьте и выбросьте жесткую внутреннюю сердцевину, содержащую семена. Поместите нежные фрукты в чашу кухонного комбайна или блендера с 1/2 стакана (125 мл) отложенной воды для варки. Переработайте в соус на грубой стороне для яблочного пюре, на более гладкой для мороженого. У вас должно получиться не более 3 чашек (710 мл) мякоти. (На этом этапе вы можете хранить его закрытым в холодильнике в течение 1-2 дней, прежде чем закончить процесс. )

Добавьте айву в среднюю нереакционноспособную кастрюлю с 8 чашками (2 л) отложенной воды для варки (при необходимости добавьте водопроводной воды) и сахаром, лимонным соком, мускатным орехом, кардамоном и имбирем. Доведите смесь до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать слабое кипение. Варить, периодически помешивая, около 1 1/2 часа. Готово, когда оно станет розоватым и по консистенции похоже на густое яблочное пюре. Храните айвовый соус в банках в холодильнике в течение нескольких недель.

Docaitta Lifestyle: Варенье из цветущей айвы!

Главное, чтобы у мужчины была цель в жизни. Это должно быть что-то полезное, что-то хорошее. – Далай-лама

Не слишком сладкий, а «цветочный». Никак иначе это не описать.

Это репост прошлого года, но стоит повторить. Это идеальное время, чтобы отправиться на поиски цветущей айвы. Да, они полезны и делают что-то очень вкусное.

Фото: fyrefiend, Flickr ccl

Цветение айвы может стать своего рода проверкой вашего упорства. У нас есть один под передним окном, который был посажен слишком близко. Мы никак не могли убить его, а корень слишком велик, чтобы двигаться. В настоящее время он похоронен под холмом грязи. Это, вероятно, только разозлит его.

Я хотел бы иметь его в более практичном месте, особенно теперь, когда я знаю «секрет».Плоды можно использовать для приготовления варенья.

Все знают куст, о котором я говорю. На самом деле это просто потрясающее цветение — буквально усыпанное ярко-розовыми цветами. Ботаническое название этого куста — Chaenomeles speciosa .

Айва в магазине есть Cydonia oblonga . Cydonia не являются зимостойкими в Новой Шотландии.

В любом рецепте, в котором используется эта айва, можно использовать цветущие плоды айвы. Плоды цветущей айвы меньше, поэтому, если в рецепте указано определенное количество фруктов, имейте в виду, что вам понадобится больше. Cydonia Айва может быть размером с яблоко.

Удалите семена и явные дефекты.

Вы можете «добыть» свою цветущую айву со своего куста или с куста соседа. Скорее всего, они не пригодятся и будут странно смотреть на вас, когда вы попросите выбрать.

Из-за нашего вегетационного периода не ожидайте, что айва созреет, как вы ожидаете, что созреет яблоко. Они будут такими же твердыми, как камни, и с ними почти так же трудно иметь дело.Они также будут несколько зелено-желтыми снаружи. Если можете, выберите те, которые начали желтеть.

Также лучше подождать, пока мороз ударит их один или два раза. Это помогает развивать внутренние сахара. Но не пытайтесь укусить одного. Это либо сломает вам зубы, либо высосет всю слюну изо рта. Они невероятно вяжущие. Понюхайте айву – она должна иметь приятный, необычный, цветочный аромат. Это переводится в ваш джем.

Я на самом деле очень удивлен, что такое хорошее варенье может быть сделано из чего-то столь бесперспективного.Когда вы готовите джем, он делает волшебный трюк ближе к концу времени приготовления. Он превращается из желтого в довольно красивый оранжево-красный º — почти такого же цвета, как цветы!

Из айвы получается очень старомодное и необычное варенье. Обладает ярким вкусом, не похожим ни на что другое. Он также не слишком сладкий, что отличает его от других джемов и желе.

Так это выглядит в начале.

В айве много натурального пектина, поэтому все, что вам нужно, это фрукты, сахар и вода.Они также содержат больше витамина С, чем лимоны.

Варенье из цветущей айвы

Подготовка: 45 мин  | Приготовление: от 45 минут до 1 часа  | Выход: более 3 чашек

Адаптировано из «Простые рецепты»

4 чашки мелко нарезанной цветущей айвы (от 5 до 7 плодов)

3-1/2 стакана воды

сок одного апельсина

цедра одного апельсина

3 1/2 стакана сахара

*1/4 чашки Grand Marnier (дополнительно)

Если вы не привыкли делать желе, используйте для этого термометр для конфет.

И тут чудесным образом он приобретает этот цвет!

Чтобы приготовить айву, сначала хорошо вымойте фрукты и удалите все видимые пятна. У тех, что я выбрала, были темные пятна на коже, которые я не удаляла. Синяки убрали.

Разрежьте айву на четыре части и вырежьте сердцевины. Это может занять некоторое время. Они очень тяжелые.

Нарежьте айву в кухонном комбайне или поварским ножом на мелкие кусочки.Отмерьте 4 упакованных чашки фруктов.

Поместите айву, воду, апельсиновую цедру и сок в кастрюлю. Варите 10 минут, чтобы мякоть стала мягкой. затем добавьте сахар, доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего.

Готовьте айву, пока термометр не покажет 220°F. Это стадия желе. Это может занять 45 минут; это может занять час; это может занять больше времени.

Периодически помешивайте, чтобы джем не прилипал ко дну кастрюли. Снимайте любую «пену», которая образуется на поверхности.

Когда все будет готово, подготовьте банки для консервирования, простерилизовав стекло, кольца и крышки в очень горячей воде. Наполните банки, оставив немного места над головой. Наденьте верхушки и затяните кольца сверху.

Переверните вверх дном и оставьте на столе на 1/2 часа. Переверните и дайте полностью остыть. На крышке должна быть выпуклость, чтобы было видно, что банки закрыты вакуумом. Если нет, охладите. Береженого Бог бережет.

Я использовал банки с клеткой от Dollarstore. Поскольку я никак не мог узнать, запечатаны ли они, я поставил свои в холодильник.

* Если вы добавляете Grand Marnier, вмешайте его после того, как джем нагреется до 220°F и снимется с огня. Дополнительная жидкость сделает варенье немного мягче, но я бы не беспокоился. Это точно не сделает его жидким.

…………………………………….

Не стесняйтесь комментировать. Их всегда ценят. Я отвечу быстро и как смогу. Если вам нравится этот пост, не стесняйтесь поделиться им. Все, о чем я прошу, это если вы сделаете репост, пожалуйста, дайте мне кредит и ссылку на этот сайт.

Рецепт желе из японской айвы — Простые рецепты

Титли, я сделала несколько баночек желе из японской айвы.Я стерилизовала банки кипячением и опускала крышки в кипящую воду. Однако я обнаружил плесень на двух банках поверх желе после хранения в течение 2 месяцев.

Варенье из японской айвы: подборка лучших рецептов. Этот кустарник весной радует глаз обильным и продолжительным цветением. Оранжевые, розовые, белые цветы буквально усыпают кусты.

Сколько времени варится варенье из айвы?

Поместите айву, воду, апельсиновую цедру и сок в кастрюлю. Варите 10 минут, чтобы мякоть стала мягкой.затем добавьте сахар, доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Готовьте айву, пока термометр не покажет 220°F. Это стадия желе. Это может занять 45 минут; это может занять час; это может занять больше времени.

Что за фрукт айва японская?

Видовое название «japonica» иногда используется как общее название для всех цветущих сортов айвы. «Японская айва» — еще один термин, который иногда используется для обозначения всех растений группы. Плоды цветущей айвы мелкие, золотисто-желтого цвета.Они съедобны и могут быть использованы для приготовления желе, как и более крупные плоды их родственников.

Можно ли положить листья герани в айвовый кисель?

Добавьте несколько листьев душистой герани, когда будете варить желе, и выньте перед тем, как встряхнуть. Не переварите фрукты, иначе вкус готового желе будет потерян. Просто варите фрукты на медленном огне. Никогда не протыкайте и не сдавливайте пакет, так как это приведет к помутнению желе.

Японское желе из айвы и чатни

Рецепт желе из японской айвы; ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖЕЛЕ ИЛИ МЕМБРИЛЬО ИЗ АЙВЫ; Рецепт желе из айвы; желе из айвы Shan’s; желе из испанской айвы; 3 вариации желе из айвы; Часто задаваемые вопросы.Статьи по теме:

Рецепты декоративной айвы, хеномелеса или японской айвы. Всем нравится вид айвы с дерева. Большой размер, легкая пушистость на коже. Запах миски с айвой может наполнить комнату ароматом, если дать ей созреть. Айва, сорванная с дерева, может храниться в течение нескольких месяцев при правильном хранении, но ветровал нужно использовать довольно быстро.

Основа для варенья. Шаг 1. Вымойте и крупно нарежьте 3 фунта айвы, не удаляя сердцевины или семена. Джемовая база. Шаг 2.Положите нарезанную айву в бульон или суповую кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы она доходила до верха нарезанной айвы. Шаг 3. Тушите, пока айва не станет мягкой, около 30 минут.

Варенье и желе. Чтобы приготовить варенье, айву сначала очищают от кожуры, сердцевины и нарезают на кусочки или натирают на крупной терке. Некоторые повара предпочитают оставлять кожуру на плодах. Кожица может иметь нечеткий налет, который можно удалить влажной салфеткой. Кусочки айвы заливают водой и варят.

Размять и процедить айву.2ч. Как только айва будет приготовлена, разомните ее, чтобы получился соус из айвы, по консистенции напоминающий яблочное пюре. Поместите двойной слой марли в дуршлаг над большой кастрюлей или миской. Откиньте пюре из айвы на дуршлаг и оставьте процеживаться на 2 часа. 3.

Рецепт желе из айвы

Плод иногда используется в приготовлении джемов, желе и пирогов в качестве замены своей родственнице, настоящей айве, Cydonia oblonga». Разумеется, никакой пищевой ценности не указано. Осмелюсь не согласиться. Японская айва, действительно, кислая.Если вы один из тех людей, которые любят жевать сырые лимоны (как и я), вам, вероятно, тоже понравятся эти фрукты.

Желе из айвы и розовой воды и паста из айвы. 5 оценок. 4,6 из 5 звезд. Получается два варенья в одном, так как мякоть, оставшаяся от приготовления желе, используется для приготовления пасты из айвы, также известной в Испании как «мембрильо». 3 часа 10 минут.

Желе из айвы японской Многие люди выращивают в саду кусты айвы японской для чудесных весенних цветов.Плод имеет довольно вяжущий запах, но из него можно приготовить вкуснейшее желе.

Фрукты можно превратить в изысканное варенье (рецепт японского варенья из айвы ниже). Или вы можете сварить его и процедить: полученный сок совершенно прекрасен в желе (рецепт японского желе из айвы ниже), а оставшееся пюре можно использовать для джема или деревенской фруктовой пасты (менее приятно, чем если вы также используете сок , но все равно приятно).

Айву промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать на 8 частей.Добавьте в кастрюлю вместе с лимонным соком и 1 1/4 литра (примерно 5 чашек) воды. Тушите под крышкой 40 минут.

Желе из японской айвы со звездчатым анисом

1,35 кг спелой айвы. Вода для покрытия. Тонко нарезанная цедра и сок 1 большого лимона (не вощеного) Сахарный песок. Айву вымойте, сотрите пух. Не очищайте их от кожуры и сердцевины, а грубо нарежьте в большую кастрюлю и просто залейте водой. Добавьте цедру лимона и варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими и мякотными (около часа).

Заправка для салата прошлой ночью представляла собой желудочный соус, смешанный с желе из айвы. Масло не нужно — оно кисло-сладкое и прекрасно сочетается с нашим зимним салатом. Рецепт будет следовать фотографиям процесса: Желе из айвы Гастрик Ингредиенты. 2/3 стакана белого винного уксуса; 3 столовые ложки сахара; 1–2 столовые ложки айвового желе

Другие распространенные названия Айва японская. Кстати, хорошие сорта имеют огромное значение. Высыпьте приготовленные фрукты через стерилизованную марлю в кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до мягкости.Желе из японской айвы со звездчатым анисом, выращенным для приготовления пищи. Рецепт японского желе из айвы. Японское желе из айвы со звездчатым анисом, выращенное для приготовления

, 11 октября 2019 г. — Изучите доску Кэролин Гертин «рецепты из айвы», за которой следят 132 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах из айвы, айва, рецепты.

05.03.2018 — Обедали фаршем и ломтиками айвы, которые ели скользкой ложкой; И рука об руку, на краю песка, Они танцевали при свете луны, Луна, Луна, Они танцевали при свете луны. Из совы и кошечки. Посмотрите больше идей на тему айва, кошечка, рецепты из айвы.

Желе из айвы со звездчатым анисом Рецепт

На это количество у меня ушло две большие и две маленькие банки киселя и чуть больше. Основа – сок из процеженной айвы, как и в предыдущем рецепте. Ингредиенты. 2 пинты айвового сока (см. предыдущий рецепт). 1,5 фунта сахара. сок одного лимона. 3 или 4 острых перца чили, мелко нарезанных. Метод. Разогрейте сок айвы с нарезанным перцем чили.

Удалите пену, разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте.Чтобы сделать пасту: Взвесьте мякоть: вам нужно 75 г сахара на 100 г пасты. Форму или противень застелите пергаментом для выпечки. Поместите мякоть в кухонный комбайн и превратите в гладкую пасту: положите мякоть и сахар в большую кастрюлю и осторожно нагрейте, чтобы сахар растворился.

Плоды цветущей айвы намного меньше, чем плоды настоящей айвы, но вкус и текстура очень похожи, и цветущая айва может использоваться во многих рецептах настоящей айвы. «Как, например?» ты спрашиваешь. Нравится: Цветущая айва — отличный фрукт для приготовления желе, потому что он содержит МНОГО натурального пектина.

Семена, плоды и листья используются в качестве лекарств. Люди принимают айву внутрь при постоянной изжоге, вздутии (воспалении) желудка и кишечника, утреннем недомогании, икоте, язвах и диарее. Айву также принимают внутрь при кашле, ангине, астме и сенной лихорадке.

Варенье из айвы, желе из айвы, паста из айвы (прекрасно с манчего) приготовила, а теперь еще и наливку из айвы. Приготовить ликер из айвы или любой спирт, если уж на то пошло, довольно просто. Просто: • Простерилизуйте несколько больших стеклянных банок.• Наполните тертой айвой и палочкой корицы (по желанию). • Залейте фрукты водкой и закройте банку.

Варенье из цветущей айвы

В известной японской иллюстрированной энциклопедии «Wakansansaizue», изданной триста лет назад, упоминается об использовании японской айвы для лечения кашля и мокроты. Рецепт предлагает сок японской айвы и корень имбиря превратить в пасту и подсластить сахаром. Это древнее средство от кашля до сих пор производится и используется в Японии.

Старомодное желе из айвы 1.35 кг (3 фунта) спелой айвы Вода, чтобы покрыть Тонко нарезанная цедра и сок 1 большого лимона (не вощеного) Сахарный песок Вымойте айву, сотрите пух. Не очищайте их от кожуры и сердцевины, а грубо нарежьте в большую кастрюлю и просто залейте водой. Добавьте цедру лимона и варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими и мякотными (около часа).

Ананас. Слива. Гранат. Малина. Клубника. Томатилло. Помидор. Арбуз. От сока лимона в соусе для сковороды до пирога со спелыми ягодами — фрукты необходимы для вдохновляющей кулинарии.

Редко встречающееся любопытное дерево, обычно высотой 1520 футов (иногда выше) и примерно такой же ширины. Ствол очень красивый, с корой, которая отслаивается, открывая оттенки коричневого, зеленого и серого цветов. Стволы старых деревьев часто рифленые. Округлые, темно-зеленые листья до 4 дюймов длиной, осенью становятся желтыми и красными.

11. Айва японская. Хотя плоды японской айвы съедобны, большинство людей сажают их из-за красивых красных цветов, а не из-за плодов. Плоды размером с яблоко, желто-золотые.Поскольку эти фрукты горькие и твердые, большинство людей не едят их сырыми. Вместо этого они используют их для приготовления начинки для пирогов, желе и варенья.

Варенье из цветущей айвы!

1: плод среднеазиатского дерева (Cydonia oblonga) семейства розовых, напоминающий желтое яблоко с твердой мякотью и используемый в основном в консервах. 2: дерево, на котором растет айва — сравните с айвой японской.

Айва

является одним из самых популярных видов лиственных бонсай, наряду с родственной айвой китайской и айвой японской, произрастающей в Восточной Азии.Термин «мармелад», первоначально означавший джем из айвы, происходит от marmelo, португальского слова, обозначающего этот фрукт.

Желе из айвы очень вкусное, немного похоже на терпкое яблочное желе. Готовить тоже приятно. Японская айва прекрасна, но совсем не вкусна! Продолжение около 15°, сегодня немного дождливо, но на ЗЕ было хорошо, так что удалось закопать пару вещей в землю: молодую павловнию и карликовый клен с корой, A. griseum ‘Golden Lucky’.

Айвовый «соус». Айва делает превосходный фруктовый соус, похожий на яблочное пюре.Для приготовления очистите несколько айв, нарежьте их и удалите семена. Приготовьте их в небольшом количестве воды с большим количеством подсластителя по выбору, пока они не достигнут консистенции мякоти, похожей на яблочное пюре. Сделайте пюре или пюре в кухонном комбайне и подавайте.

Варенье: рецепты с фото и пошаговыми инструкциями из облепихи, клубники, малины, сливы, абрикосов, персиков и других фруктов и ягод.

Связанные

(повторное) открытие классических фруктов осени

Некоторые из типичных фруктов осени: яблоки, хурма и айва…

Ну, айва. Вы бы не назвали это «типичным» фруктом, осенним или каким-либо другим, по крайней мере, в Японии. На самом деле, я подозреваю, что многие здесь мало что о нем знают и, вероятно, никогда его не видели.

Однако это довольно распространенный фрукт в этой части Нагано, где айву выращивают с давних времен. Вы видите деревья здесь и там, а фрукты появляются на овощных рынках и в супермаркетах в середине-конце октября. На японском языке он называется marumero , что происходит от португальского слова marmelo .

Между прочим, есть еще один фрукт, который выглядит (и является) очень похожим на айву, называемый по-японски karin (китайская айва), который также распространен здесь, в Нагано.

марумеро и карин — кто есть кто?

Здесь много путаницы в отношении этих двух фруктов, и их часто путают друг с другом, даже на рынке. Один простой и легкий способ отличить их друг от друга — по «меху» — айва покрыта сероватым мехом, а карин — нет.

У моих родителей здесь росло дерево айвы (не карины) на краю одного из их яблоневых садов. Мне довелось собирать плоды несколько лет назад (эти фотографии 2008 года).

Но дерево умерло в прошлом году или, может быть, в позапрошлом, и больше не плодоносит, а жаль. Но, по крайней мере, я все еще могу достать айву на рынке, так что не все потеряно — если я не пропущу ее короткий сезон с конца октября до середины ноября.

Для фрукта, довольно распространенного в этом районе, айва, кажется, находит применение на удивление мало.Несъедобная в сыром виде айва должна быть приготовлена ​​или «обработана» тем или иным способом, чтобы ее можно было есть. Одним из наиболее распространенных способов использования может быть замачивание фруктов в зерновом спирте для приготовления ликера из айвы.

Варенье из айвы также может быть обычным явлением, хотя я использую термин «обычный» в относительном смысле (например, вы просто не видите много других продуктов из айвы). Моя мама часто готовит медовую айву (или карин), вымачивая тонко нарезанную и быстро бланшированную айву в меде; мед, настоянный на айве, не только имеет чудесный вкус и запах, но и отлично успокаивает боль в горле сухой японской зимой.

Что касается меня, то я люблю делать коньяк из айвы ; в конце концов, я умею бросать любые фрукты в банку со спиртом для домашней настойки.

Это порция бренди из айвы, которую я приготовила прошлой осенью по рецепту Найджеллы Лоусон из ее книги «Как стать домашней богиней: выпечка и искусство кулинарии с комфортом» (Hyperion, 2001) (издание для США). Вы просто бросаете очищенную айву, нарезанную крупными кусками, в банку с дешевым бренди вместе с корицей и бадьяном, хотя я использовала вместо аниса стручки кардамона, которые мне никогда не нравятся.И да, я приготовила две порции — приготовленные одинаково, за исключением того, что в одной была марумеро, а в другой — карин.

Мне показалось интересным, что этот рецепт не требует сахара, в отличие от большинства домашних фруктовых ликеров, и они часто его используют. Нигелла говорит, что он будет готов через шесть недель, но я поставил свой в темный угол полки с ликером и почти забыл о них до недавнего времени. Итак, им год.

Если две мои партии было трудно отличить друг от друга, когда они были приготовлены, то это почти невозможно сейчас, когда они простояли год, и плоды стали тускло-коричневыми и потеряли какую-либо отличительную черту.Тот, что изображен в маленьком стакане, — это ликер марумеро, но оба они выглядели почти одинаково. Однако вкус у них был совсем другой; Ликер марумеро был более мягким, и это покорило нас. Мы также были приятно удивлены, обнаружив, что вкус ликеров довольно мягкий, несмотря на отсутствие сахара в препаратах. Обязательно будем делать еще.

Вплоть до этой осени приготовление домашнего ликера сводилось к тому, что я делал только из свежей айвы. Да, я собирал фрукты с дерева или покупал мешок на рынке, и я даже искал рецепты айвы в Интернете или в своих поваренных книгах, но должен признать, что я никогда не был рядом. много с ними делать.

Несколько лет назад я испекла айво-яблочный крамбл, но на этом все. Я подозреваю, что это может быть как-то связано с тем, что айву нужно варить, чтобы она была съедобной, и варить ее нужно долго. Я когда-нибудь говорил тебе, какой я ленивый пекарь?

Но в этом году я решил, что это надо менять. Я все еще ленивый пекарь, да, эта часть остается прежней, но что-то подтолкнуло меня к тому, чтобы на самом деле приготовить айву и что-то с ней сделать.

И как только я это сделал, я был рад обнаружить, что готовить с айвой довольно весело.Резка и нарезка твердых как камень фруктов может быть немного суетливой, да, но опьяняющий аромат фруктов, который наполняет комнату, когда вы их нарезаете и готовите, — это нечто. Это действительно стоит проблем только из-за запаха.

Самое простое, что я сделал со своей айвой, было вот что: зажарил.

Айва запеченная в духовке со специями и медом , т.е. Я использовал рецепт из Год на моей кухне (Quadrille Publishing, 2006) Скай Джинджелл, который вы также можете найти здесь, хотя рецепт немного отличается от того, что в книге (я полагаю, вам не нужно соль и перец, и вам нужно использовать немного больше меда).

В итоге я отклонился от рецепта, и самая большая разница заключалась в том, что я не использовал верджус, потому что не могу найти его здесь. В рецепте предлагается использовать яблочный сок и немного лимонного сока вместо вержуйса, а я использовала (твердый) яблочный сок и лимонный сок. Я также закончил тем, что использовал больше, чем требуется в рецепте, так как жидкость продолжала высыхать во время приготовления.

В духовке пахло чудесно, но я, кажется, пережарила их или испортила, потому что фрукты получились жесткими и жевательными.Хотя я вряд ли могу сказать, что отдал должное жареной айве, я думаю, что предпочитаю тушеную айву, а не запеченную.

Так что теперь я сварила горшок айвы с небольшим количеством сахара, но не для того, чтобы есть ее как есть, а сделать из нее пюре и превратить во что-то другое…

Как блины. Когда я искала рецепты из айвы в начале этого месяца, ссылка на этот рецепт появилась в моем твиттере, и на следующий день я готовила пюре. Блинчики с айвой — разве это не звучит так хорошо?

Мой план состоял в том, чтобы вечером приготовить пюре из айвы, а на следующее утро взбить тесто для блинов, чтобы на завтрак у меня были свежие, теплые блины.Но так получилось, что блины я испекла через два дня после того, как приготовила пюре, а получилось просто отлично.

Ну, после нескольких катастрофических блинных беспорядков, то есть. (Вы знаете, я всегда новичок в приготовлении блинов.) Но хорошая новость заключается в том, что они выглядели очень хорошо, посыпанные сахарной пудрой, и имели очень приятный вкус. Я сделала пюре немного комковатым, поэтому блины были усеяны кусочками айвы; не то, чтобы вы могли часто ощущать вкус фруктов, но они определенно пахли (и имели вкус) сладким вкусом.Мне они понравились с капелькой меда.

И когда я готовил пюре из айвы для блинов, мне пришло в голову, что это более или менее похоже на яблочное пюре, только, очевидно, оно сделано из айвы, а не из яблок. Поэтому я решил сделать большую партию пюре из айвы и использовать остатки, чтобы испечь что-нибудь, используя его вместо яблочного пюре.

Я использовала простой рецепт кексов с яблочным соусом и заменила яблочное пюре пюре из айвы.

К моему удовольствию, мой план сработал очень хорошо (в кои-то веки!) — айвовое пюре прекрасно вписалось, и мои айвовые кексы чудесно вышли.

Опять же, айвы в этих маффинах почти не будет. С другой стороны, я не уверен, что могу точно сказать, какая айва на вкус похожа на ; для меня это больше о сладком аромате, чем о чем-либо еще.

Тем не менее, тушеная айва имеет приятный вкус и является отличной добавкой, как в этом пироге.

Этот слегка приправленный пирог с айвой давно собирался приготовить, и я рад, что наконец это сделал. Рецепт получил много восторженных отзывов, а торт получился очень вкусным.Тем не менее, я не мог не заметить, что он не использует разрыхлитель (например, разрыхлитель) и даже не говорит вам взбить яйца, что также помогает пирогу подняться. Так как кекс вышел немного плотным, думаю, в следующий раз, когда буду делать этот кекс, можно добавить немного разрыхлителя — ах да, я наварила больше айвы, чем нужно для моей партии торта, так что могу испечь его еще раз .

А теперь немного другое…

Как насчет сладких и соленых булочек? Их правильное (и более достойное) название — булочки с голубым сыром, грецкими орехами и айвой ; это рецепт Чарли Троттера, который я впервые нашел в этой книге, но, по-видимому, он впервые появился в The New York Times в 2001 году, и его можно найти в Интернете здесь.

Что касается рецепта, то как он называется, то и получается; это «тарталетки» на основе теста для бриошей с обжаренной айвой, рублеными грецкими орехами и раскрошенным голубым сыром. Он также использует розмарин, добавленный в тесто и в качестве начинки. Беглый взгляд на список ингредиентов, и я знал, что они мне понравятся.

И беглый взгляд на список ингредиентов заставил меня задуматься о необходимом количестве сливочного масла. Если вы будете следовать рецепту, вам понадобится более десяти унций масла только для приготовления четырех порций (т.е. четыре пирога). Теперь мне совсем не хотелось делать (и есть) что-то, что содержит более половины пачки масла (или более 70 граммов) на порцию, поэтому я позволил себе сократить количество масла вдвое для теста. . Я также сделала только половину рецепта, как я часто делаю с неяпонскими рецептами выпечки (у нас маленькие духовки, ребята), но тем не менее сделала четыре пирога.

Из этого пирога должны были получиться тарталетки меньшего размера, чем те, которые описаны в исходном рецепте, но каким-то образом у меня получилось четыре тарталета, которые были примерно такими же большими, как указано в рецепте.И они не были такими уж плоскими, поэтому я бы назвал их «булочками», а не «тарталетками». И да, я забыла посыпать тарталетки сахаром перед тем, как поставить их в духовку (обычно…), поэтому я посыпала их сахаром в середине выпечки. Не совсем то же самое, я знаю, но эй, хо.

Помимо этих мелких проблем, они оказались отличными и прошли хорошо. (Но я думаю, что из одного пирога получилось больше одной порции.) Опять же, я наслаждался ими с каплей меда.

Кстати, в рецепте указано, что нужно использовать «айву, грушу, яблоко или хурму», а так как все они у меня были, я решила использовать их все; один пирог с айвой, один с яблоком, один с хурмой и один со всеми тремя (читается: остатки от трех других пирогов). Все они были в порядке, но я думаю, что яблочный мне понравился больше всего; айву я больше не пробовала, а хурму они мне вообще никогда не нравились.

Итак, хурма.

Мягко говоря, это не самые мои любимые фрукты. Откровенно говоря, это один из моих наименее любимых. С детства я всегда был заядлым любителем фруктов, но меня никогда не привлекали три вещи: инжир, абрикос и хурма. Когда я вырос, я полюбил инжир, и теперь это один из моих любимых продуктов.Абрикосы я до сих пор не люблю, но я экспериментировал с ними последние несколько лет, и теперь я научился наслаждаться ими, пока они приготовлены.

А хурма? Не совсем. Я даже не пытался их попробовать, но в значительной степени игнорировал само существование фруктов. Конечно, деревья, усыпанные ярко-оранжевыми шарами, могут быть типичным видом поздней осени в Японии (или, может быть, где угодно), но я никогда не останавливался и не смотрел на них, деревья или фрукты, даже если они есть практически везде.

И тем не менее, поскольку они практически везде, кажется почти неизбежным, что некоторые из них проникнут в ваш дом, обычно от кого-то, у кого во дворе растет хурма — и это случилось с нами несколько недель назад.

Теперь никто из нас не очень любит хурму в этом доме, а избавиться от хурмы в это время года бывает непросто, потому что у каждого либо свое хурмовое дерево и плодов больше, чем они знают, что с ними делать, либо уже получил коробку от кого-то, у кого есть дерево, и теперь у него больше фруктов, чем они знают, что с ними делать.Итак, я смутно размышлял, как справиться с нашей (небольшой) квотой ненужных фруктов, когда это произошло:

…почему, еще хурмы. Удивительно (или тревожно) то, что их купил я; да, я заплатил своим выбором, чтобы завладеть чем-то, что мне даже не нравится, когда я должен был пытаться освободиться от бремени того, что у меня уже было. Это не имеет смысла. Но я просто не мог устоять перед этим — маленькие красные хурмы, которые продавались еще прикрепленными к веткам, когда я увидел их на местном зеленом рынке.Они были просто слишком очаровательны! Я знаю, что проигнорировал их, когда все они были прикреплены к ветвям на дереве , но давайте не будем суетиться из-за мелких деталей, хорошо?

На самом деле у меня были идеи, что делать с хурмой: превратить ее в пирожные. Несколько лет назад, когда я был на Гавайях, наш домовладелец однажды принес нам пакет хурмы, от которого мы были слишком вежливы, чтобы отказаться, и именно тогда я нашел рецепт пирога с хурмой. Я попробовала и с удовольствием обнаружила, что торт вполне приличный.На самом деле в торте совершенно не было вкуса хурмы, наверное, поэтому он мне и понравился. Так что я тайно хотел еще раз попробовать выпечку с хурмой.

И когда я начала искать рецепты хурмы, я кое-что поняла: не вся хурма одинакова. Я имею в виду, я знал, что есть несколько разных сортов, но, как я уже сказал, я никогда не обращал особого внимания на фрукты в целом. Сейчас в Японии хурма делится примерно на две категории: шибугаки и амагаки , или горькая и сладкая хурма соответственно.

Шибугаки чрезвычайно вяжущие и несъедобные в сыром виде, если они не полностью созрели, в этом случае они действительно сладкие и джемовые. Амагаки , тем временем, являются сладкими и хрустящими сортами, которые не обязательно должны быть перезрелыми, прежде чем их можно будет съесть. Возможно, вам больше знакомы такие сорта, как хачия и фую; Хачия — типичный шибугаки , а фую — амагаки .

Многие рецепты выпечки с хурмой требуют хачии, и она должна быть очень спелой.Как оказалось, моя хурма была всех видов амагаки , но я все равно их использовала. И первое, что я сделала, это:

Шоколадные кексы с хурмой ! Есть несколько вещей, которые нельзя улучшить с помощью шоколада, не так ли? Это рецепт Ким Бойс, найденный в ее книге Good to the Grain: выпечка с цельнозерновой мукой (Stewart, Tabori & Chang, 2010). У них в тесте много пюре из хурмы с кусочками и нарезанного шоколада, а также много гречневой муки.

Опять же, хурмы (или гречки) им не очень понравилось. Но это были не просто шоколадные кексы; очень шоколадный, влажный, с немного крепким вкусом благодаря гречневой муке и большому количеству фруктового джема от хурмы, но не вкусу их.

Наверное, поэтому они мне и нравились; Хурма в них не чувствовалась. А также потому, что это были очень хорошие кексы, и точка.

Так что, если хурма не похожа на хурму, когда ее запекают в кексы и кексы, мне должно быть намного легче избавиться от небольшой кучки хурмы, которая, как правило, прибывает к нам чаще, чем мы просим за.

Воодушевленная этой идеей, я увлеклась выпечкой хурмы с очень влажным и слегка пряным пряным пирогом из хурмы с коричневым сахаром .

Я использовал тот же самый рецепт (на японском языке) для торта с хурмой, который делал на Гавайях. Начиненный тертой мякотью хурмы (или пюре, если хотите) и усеянный грецкими орехами и изюмом, он получился более пудинговым, чем я помнил в прошлый раз, но он был просто вкусным — и не хурмовым — как я помнил. .Особенно хорош через день или два после того, как он был испечен, торт стал отличным угощением к чаю.

Поскольку мне понравился торт, я поискал другой рецепт пирога с хурмой и нашел этот хлеб с хурмой , рецепт, первоначально созданный Джеймсом Бердом и адаптированный Дэвидом Лебовицем. Это не может пойти не так, верно?

Нет, конечно. Это легко сделать после того, как вы протерли хурму и нарезали грецкие орехи, и у вас появился теплый, чудесный вкус — но опять же, не хурма, не так, как вы можете сказать.Между прочим, я использовала намного меньше сахара, чем указано в рецепте, но пирог все равно был очень сладким и влажным, вероятно, благодаря сладкой хурме.

Любопытно то, что, судя по списку ингредиентов, я думал, что получится что-то похожее на пряный пирог с хурмой. В обоих рецептах в тесте используется много мякоти хурмы, натертой или протертой. В них обоих есть специи, сухофрукты и орехи. Но первый пирог с хурмой готовится путем взбивания масла с (коричневым) сахаром до кремообразного состояния, взбивания яичного белка и использования муки для выпечки.Классический способ приготовления торта, за исключением разве что части с хурмой.

Этот хлеб с хурмой, с другой стороны, является классическим рецептом, сочетающим в себе сухие и влажные смеси, такие как банановый хлеб или хлеб из цуккини. И это, вероятно, имело значение, так как два торта получились очень разными.

Теперь кое-что другое…

Как насчет хурмы и лепешек из белого шоколада ? В конце концов, было бы непохоже на меня, если бы я взял немного фруктов и не превратил их ни в лепешки, ни в крамблы, два вида выпечки, которые я, кажется, делаю чаще всего.

Я воспользовался этим рецептом (на японском языке), который нашел после поиска рецепта лепешки с хурмой, и я рад, что сделал это. В качестве влажного ингредиента в тесте используется пюре из мякоти хурмы — молоко или сливки не требуются. Пюре из хурмы также служит подсластителем, поэтому вам не нужно использовать сахар. Я добавила немного изюма, как указано в рецепте, и немного нарезанного белого шоколада — не по рецепту, а по прихоти.

Получилась отличная партия булочек, окрашенных в светло-оранжевый цвет с ярко-оранжевыми веснушками тут и там.Вы можете сделать их полностью без сахара, если исключите белый шоколад, и они все равно будут вкусными и достаточно сладкими с хурмой и изюмом. Но я думаю, что карамелизированный белый шоколад очень хорошо работал в этих булочках. И вам, возможно, не нужно это слышать снова, но нет, на вкус они совсем не были похожи на хурму. Отлично.

Нам всем очень понравились эти лепешки, поэтому буквально через несколько дней я снова испекла их – на этот раз из смеси универсальной и цельнозерновой муки, молотого имбиря в дополнение к молотой корице и сушеной клюквы в дополнение к изюм.Опять же, очень хорошо.

А знаете, что происходит, когда вы так много выпекаете с хурмой?

У меня закончилась хурма, прежде чем я попробовал все, что хотел попробовать в этот раз. Я попросил своих родителей принести мне еще немного хурмы, когда они будут ходить по магазинам, и они принесли мне два больших мешка этих огромных фруктов. Серьезно, я никогда не думал, что хурма может быть такой большой — те, которые я получил в первый раз, были очень маленькими, размером и формой с яйцо, в то время как они весили более десяти унций каждая.

И снова я обнаружил, что у меня гораздо больше хурмы, чем я знал, что с ней делать. Но на этот раз я не растерялся. Теперь я знаю, что справлюсь с хурмой, выпекая с ней, получая удовольствие. Однако не и не выпечки; Я пытался поджарить несколько ломтиков хурмы, когда запекал айву, и они мне не особенно понравились, так как на вкус они напоминали, ну, хурму. Их нужно превратить в пюре и добавить в тесто, чтобы я мог наслаждаться ими. Хорошая новость заключается в том, что теперь я все это знаю, и теперь у меня есть несколько хороших рецептов, к которым можно обратиться.Я не думаю, что в ближайшее время побегу покупать хурму, но я знаю, что делать со странной связкой хурмы, если они попадут к нам в дом, а так и должно быть.

И последнее, что я сделал с хурмой…

Мороженое из хурмы , кто-нибудь? Очень оранжевый, очень сладкий и очень… хурма-и. Я использовал этот рецепт (на японском языке), потому что его очень легко приготовить. В основном это просто свежая хурма, замороженная и протертая с небольшим количеством молока и подсластителя.

Так что еще до того, как сделать это, я знал, что по вкусу он будет очень похож на хурму и что он мне не очень понравится (что он и сделал, а я нет). Тем не менее, я все еще хотел сделать это, потому что я хотел что-то с этим сделать.

Это было сочетание мороженого из хурмы и каштанового мороженого, сочетание, которое я впервые попробовал и полюбил в Италии несколько лет назад.

Это был ноябрь 2009 года, и я был во Флоренции, заглядывая в некоторые заведения с мороженым в городе, иногда в одиночку, а иногда с моим другом, который там живет.Одним из мест, куда я ходил с ней, был Гром, где у них было мороженое с хурмой как вкус месяца. Я никогда раньше не слышал о мороженом (или мороженом, или шербете) из хурмы, и, несмотря на мою неприязнь к этим фруктам, я не мог не попробовать его из чистого любопытства.

Но я подумал о возможности того, что оно мне может не понравиться, поэтому я также заказал мороженое с засахаренными каштанами ( marron glace ) . Я просто подумал, что они, кажется, хорошо ладят друг с другом.

мороженое из Грома, Флоренция, Италия, ноябрь 2009 г.

Так они и сделали. Вкус хурмы здесь был не слишком сильным, но я все же предпочитал его вместе с каштановым джелато. Это был первый раз, когда я наслаждался чем-то хурмовым, и я пообещал себе и своему другу, что заставлю себя попробовать воссоздать эту комбинацию, когда буду дома.

Мне потребовалось два года, чтобы претворить свое слово в жизнь, и вот они. У меня уже был свой любимый рецепт каштанового мороженого, который я приготовила в прошлом году (и недавно упоминала о нем здесь).В моем мороженом с хурмой было намного больше фруктов, чем в мороженом Грома, а мое каштановое мороженое более сливочное и легкое, но они прекрасно сочетались, и мне определенно нравилось их сочетание.

Вот как я их сделал, вкратце, если вам интересно. Адаптируйте и настройте его на свой вкус.

+ мороженое с хурмой


Вымойте, очистите и удалите сердцевину из одной или двух больших спелых хурм. Нарежьте их дольками и заморозьте в пакете на ночь или пока они не затвердеют. Оставьте замороженные дольки хурмы при комнатной температуре на некоторое время, чтобы они лишь слегка оттаяли.Поместите фрукты в блендер или кухонный комбайн, добавьте 1-2 ст. молока и 1-2 ст. рома и взбивайте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и добавьте еще немного молока, если вы хотите, чтобы ваше мороженое было более молочным, и немного меда, если вы хотите, чтобы оно было слаще. Подавайте сразу же, как очень мягкое мороженое, или поместите пюреобразную смесь обратно в морозильник до готовности к подаче. Адаптировано из этого рецепта.

+ мороженое с каштанами


Взбейте 200 мл / чуть более 3/4 стакана охлажденных густых сливок до образования мягких пиков.Сложите его в 120 г / чуть более 4 унций. подслащенной каштановой пасты хорошего качества (желательно без добавления ароматизаторов) вместе с 1-2 ч. л. коньяка и 1-2 ч. л. молока (по желанию). (В качестве альтернативы взбейте все вместе в блендере, пока смесь не станет слегка взбитой и воздушной. ) Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость, добавив больше сахара или каштановой пасты. Заморозьте смесь как минимум на 4-5 часов или до тех пор, пока ее можно будет зачерпывать. +++

Итак, это был месяц моих экспериментов с айвой и хурмой.

Ярко-желтый и темно-оранжевый, они являются воплощением осенних красок в горах, и с ними было весело печь.

Они оба являются важными осенними фруктами, но оба могут быть немного недооценены в некоторых культурах и среди некоторых людей. Я никогда не был знаком ни с одним из них, но я рад, что узнал о них немного больше, даже если я до сих пор не люблю хурму как таковую.

Айва и хурма здесь почти исчезли, и только через год я снова с ними поиграюсь. Это не те фрукты, по которым я бы сильно скучал, когда их нет рядом (например, юзу, ревень и клубника), но я знаю, что получу удовольствие, когда увижу их снова на полках магазинов (или на полках магазинов). деревья).

А пока я считаю, что осень здесь действительно закончилась.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.