Яблоки заготовка на зиму: Яблоки на зиму: 12 беспроигрышных способов заготовки

👌 Самая крутая заготовка яблок на зиму простой и быстрый рецепт, рецепты с фото

Что делать, когда яблоки некуда девать? Ведь бывает такое, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них — тучи мошек. Выкидывать жаль, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Мы с вами сейчас найдем ей применение.

Я долго не думала, когда увидела роящихся над яблоками мошек. Быстро обрезала гниль, убрала сердцевину и хвостики. И включила фантазию. В итоге, через полтора часа у меня на подоконнике уже остывали банки с приятнейшим содержимым, которое зимой меня и моих домашних утешит стопроцентно.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это и чай ароматный или компот. Это и свежая булка со слоем янтарных яблочных долек. Это и пирожки, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Посему, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить не магазинные яблоки или дать им ход, не думайте долго. Давайте спасем их и будем с нетерпением ждать зимы!

Время приготовления: зависит от количества яблок; у меня было 2 кг, и я управилась за полтора часа

Сложность: ну очень просто!
 
Ингредиенты:

Приготовление

Итак, я сначала промыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали подгнивать. А потом, вычистив их, убрав гнилое и тому подобное, нашинковала ароматную полезность на тонкие долечки.
В процессе чистки и нарезки я пересыпала яблоки сахаром, страдая, что его можно было и побольше взять. Но, как потом выяснилось, такого количества вполне хватило.
Вот такой тазик получился у меня ароматной нарезки.
Я оставила эту красоту с тем, чтобы сок пошел. Поскольку яблочки были спелые и сочные, я долго не ждала. Сок пошел очень быстро.
Но его было недостаточно. Поэтому я и решила слить сок в кастрюльку, а потом добавить воды.

Сколько ее доливать? На ваше усмотрение. Например, я знаю, что с такого количества яблок у меня получился бы шикарный компотик в количестве литров 10 или варенье, пюре – пара банок литровых. Но времени не было, да и с банками, сахаром не сложилось. Поэтому я выбрала такой путь.  
Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее дольки яблок, которые пропитались мгновенно своим соком. Кипятила пять минут.
Кстати, параллельно стерилизуем банки! А пока, остудив яблоки, я их проварила еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, т.к. надо постоянно переворачивать, чтобы яблочки таки проварились. Все это разложила по сухим банкам.

Нам остается закрутить крышки и перевернуть их вот таким макаром. Пусть так остывают. Я точно знаю, что зимой мне не будет скучно и голодно. С такой заготовкой на зиму это невозможно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Яблоки на зиму – Рецепты. Заготовки на зиму из яблок

Хранить яблоки зимой лучше всего, конечно, в натуральном, не переработанном виде. При соблюдении всех правил в яблочках останутся все витамины, да и съесть зимой свежее яблоко из собственного сада гораздо приятнее, чем покупать в магазине продукцию китайских и турецких фермеров. Обладателям огромных погребов заготовить яблоки на зиму проще – подготовил место для хранения, уложил урожай, и хрусти до самой весны сочными яблочками. Но и для жителей многоэтажек есть выход: для них выпускаются специальные лари, которые устанавливаются на балконе. Они поддерживают температуру 3-5 градусов, идеальную для сохранения яблок (да и не только их). Несколько советов по сохранению яблок и для тех, и для других:

Рецепты из яблок на зиму

• Место для хранения (имеется в виду погреб или подвал) готовим заранее: стены белим раствором свежегашёной извести (1,5 кг на 10 л воды), в раствор можно добавить 100-200 г медного купороса. Пол в погребе нужно обработать 5% раствором железного купороса.
• Собранные яблоки не нужно мыть – восковой налёт защищает от болезней и гнили.

• Перед закладкой на хранение плоды сортируем: яблочки не должны быть битыми, повреждёнными, для хранения годны только чистые и здоровые плоды.
• Яблоки после сбора желательно сразу охладить (в подвале или холодильнике).
• Яблоки можно уложить в любую тару: деревянные или картонные ящики, корзины, в полиэтиленовые мешки или просто уложить на стеллажах.
• Плоды обязательно укладывают плодоножками вверх.
• Если есть желание, то можно каждое яблоко завернуть в бумагу или пересыпать хорошо высушенными дубовыми или кленовыми листьями.
• Температура в подвале или погребе не должна превышать 5ºС, а вообще идеальная температура для наилучшего сохранения урожая 0-3ºС

А что делать тем, у кого нет ни погреба, ни специального ларя? Консервировать! Благо рецептов сохранения яблок на зиму очень много. Это, например, бесчисленное множество рецептов варенья. Лучшие из них – от самых простых до самых интересных – наш сайт приготовил для вас.

Варенье из яблок с калиной

Ингредиенты:
5 кг яблок,
1,5 кг калины,
5 кг сахара.

Приготовление:
Выжать сок из калины с помощью соковыжималки. Яблоки нарезать яблокорезкой (это очень удобное приспособление – дольки получаются одинаковыми, и сразу удаляется сердцевина), засыпать сахаром, поставить вариться на средний огонь. Проварить до тех пор, когда капля сиропа перестаёт растекаться, остудить. Добавить калиновый сок, снова поставить на огонь, проварить 5-10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

Варенье из антоновки «Янтарное»

Ингредиенты:
3 кг антоновки,
2 ст.л. соли,
4 ч.л. соды,
3 кг сахара.

Приготовление:
Приготовить растворы из соли и соды (растворить в 2 л воды соль, в других 2 л – соду). Яблоки помыть, очистить, нарезать дольками. Опустить яблоки сначала в солевой раствор, затем в содовый. Промыть в чистой воде, дать стечь воде и засыпать сахаром. Оставить на 4 часа. Затем осторожно перемешать, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 40 минут после закипания. Варенье нужно аккуратно помешивать и снимать пену. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из яблок и тыквы

Ингредиенты:
600 г тыквы,
600 г яблок,
1 лимон,
800 г сахара.

Приготовление:
Ошпарить лимон, выжать сок, мелко нарезать кожуру. Очистить яблоки, кожуру положить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды и поставить вариться. Яблоки натереть, полить лимонным соком и хорошо перемешать. Натереть тыкву, смешать с яблоками и корками лимона, залить всё отваром из яблочной кожуры и поставить на огонь. Варить до готовности на небольшом огне до тех пор, пока варенье не станет прозрачным. Разложить по банкам, закатать.

Из яблок можно приготовить компоты, желе, пастилу, цукаты, мармелад, повидло, джем… Столько вкусного! Можно заготовить начинку для пирогов – зимой вам нужно будет только добавить её в пирог, не тратя время на её приготовление.

Компот из яблок

Ингредиенты на 1-литровую банку:
7-8 яблок,
½ стакана сахара,
1,5 стакана воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать яблокорезкой, опустить в холодную подкисленную воду на 30 минут (на 1 л воды – 1 г лимонной кислоты). Затем вынуть яблоки из воды, дать стечь, уложить в дуршлаг и поставить на 10-15 минут на водяную баню над кипящей водой. Прогретые яблоки уложить плотно в стерилизованные банки, залить кипящей заливкой, прикрыть крышками и поставить пастеризоваться на 15 мнут. Закатать, укутать.

Повидло из яблок

Ингредиенты:
1 кг яблок,

750-800 г сахара,
1 стакан воды,
корица – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле растворить 1 стак. сахара в стакане воды. Яблоки нарезать мелкими дольками. Добавить яблоки в сироп, поставить на средний огонь, сверху насыпать ещё 1 стакан сахара. Перемешать и варить на среднем огне. По мере растворения досыпать сахар и постоянно помешивать. Когда весь сахар будет использован и растворится, снять с огня и оставить остывать. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. В конце варки добавить корицу, размешать и переложить в банки. Оставить до полного остывания, закрыть. Хранить на холоде.

Яблочный джем по-польски. На 1 кг яблок – 700-900 г сахара. Половину подготовленных яблок, не очищая кожицу и не вычищая сердцевины, нарезать, положить в кастрюлю, добавить 2-3 ст.л. воды и сварить до размягчения. Разваренные яблоки протереть через сито, смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками и выложить в пюре. Варить до готовности, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Яблочный мармелад. На 1 кг яблок – 500-700 г сахара. Яблоки осенних сортов освободить от сердцевины, испечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и уварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Застелить противень листом пергамента, посыпать сахарной пудрой и вылить на него уваренную массу. Разровнять ножом и остудить. Затем нарезать на квадраты или ромбики. Хранить в сухом прохладном месте.

Начинка для пирогов на зиму. На 3 кг яблок – 2 стакана сахара. Яблоки нарезать яблокорезкой, засыпать сахаром и оставить на ночь. Наутро поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, и проварить 5 минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Яблочное желе

Ингредиенты:
1 кг яблок,

250 г сахара,
1 стакан воды.

Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать на 4 части, залить водой и проварить в течение 30 минут. Откинуть на сито, чтобы отцедился сок, и оставить до следующего дня. В отстоявшийся сок добавить сахар хорошо размешать и поставить на огонь. Уварить на сильном огне до тех пор, пока сироп не станет стекать с ложки густыми каплями. Во время варки желе нужно помешивать и снимать пену. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Желе яблочное с гвоздикой

Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
600 г воды,
10-12 шт. гвоздичек,
400 г сахара,
1 лимон.

Приготовление:
Яблоки нарезать и тушить в воде с гвоздикой до мягкости. Затем измельчить в блендере, поставить массу на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, сок и мякоть лимона (без косточек!) и варить до тех пор, пока не растворится весь сахар. Желе готово, когда капля сиропа застывает на холодной тарелке. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Цукаты из яблок

Ингредиенты:
1 кг яблок,
800 г сахара,
1 лимон или апельсин,
2-3 бутона гвоздики,
1 ч.л. корицы,
сахарная пудра.

Приготовление:
Яблоки нарезать дольками, убрать сердцевину. Приготовить сироп: 3 стакана воды смешать с половиной сахара и прогреть до полного растворения сахара. Выложить яблоки в сироп и варить на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными и слегка зарумянятся. Затем высыпать в яблоки вторую половину сахара, цедру лимона или апельсина, пряности и варить ещё несколько минут, помешивая, на медленном огне до загустения сиропа. Тем временем подготовить противень: выстелить его пергаментной бумагой, смазать маслом. Готовые яблочные дольки выложить на противень, подсушить в духовке при температуре 50ºС при открытой дверце в течение 1,5-2 часов, затем оставить подсушиваться при комнатной температуре. Через сутки снова подсушить в духовке. Готовые цукаты пересыпать сахарной пудрой и разложить в чистые стеклянные банки с плотными крышками. Хранить в прохладном тёмном месте.

Яблоки, консервированные с сахаром. Нарезать яблоки яблокорезкой. Уложить в литровые банки довольно плотно и залить кипящим сиропом (из расчёта 200 г сахара на 450 г воды). Закатать сразу же. Получается густой компот.

Яблоки, консервированные в собственном соку без сахара. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые – 20 минут, 2-хлитровые – 30 минут, 3-хлитровые – 55 минут. Закатать.

Яблоки мочёные в банках. Уложить чистые не битые яблоки в банки, залить рассолом, накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место. Рассол готовится так: на 10 л воды взять 120 г соли и 120 г сахара. Яблоки будут готовы через 50-60 дней.

Антоновка мочёная в банках. Средние плоды вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипячёную воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5 см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Яблочный сок без сахара. Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. По мере закипания будет образовываться большое количество пены – её нужно полностью удалять. Как только пена в слабо кипящем соке перестанет образовываться, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Салат из огурцов и яблок

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 кг яблок,
50 г эстрагона,
50 г укропа,
100 г растительного масла,
100 г фруктового уксуса,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Огурцы нарезать кружочками, яблоки порезать яблокорезкой, зелень крупно нарезать. Всё перемешать, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло, оставить ненадолго до выделения сока. Поставить на огонь, прокипятить 10 минут и горячим разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть.

Яблоки маринованные

Ингредиенты на 10 литровых банок:
6 кг яблок,
30-40 шт. гвоздички,
200-300 г корицы,
2,4 л воды,
1,1 кг сахара,
500 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Мелкие яблоки оставить целыми, крупные нарезать, сердцевину удалить. Положить в холодную воду или солевой раствор (на 1 л воды – 10 г соли) не более чем на 30 минут. Бланшировать 2-5 минут в кипятке и остудить в ледяной воде. Воду после бланширования использовать для приготовления заливки. На дно банок положить по 3-4 гвоздички и по 0,2-0,3 г корицы, уложить яблоки и залить горячей маринадной заливкой. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85-90ºС в течение 30 минут. Закатать.

Аджика из яблок. Зелёные твёрдые кислые яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить чеснок и горький перец в стручках (по вкусу, кому как нравится), а также любую зелень и пряности. Полученную массу ещё раз измельчить блендером (пропустить через мясорубку), поставить на огонь и проварить. В конце варки добавить немного растительного масла. Если яблоки не слишком кислые, то можно добавить яблочный уксус. Разложить по ошпаренным банкам, укупорить. В данном рецепте намеренно не даются пропорции, так как вкусы у всех разные. Пробуйте!

Сушёные яблоки. Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки нужно при температуре 75-80ºС, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные. Из 10 кг свежих яблок получается около 1 кг сухих.

Яблоки на зиму можно заготовить если у вас осталось много отхдов или битых яблок, попробуйте приготовить из них настоящий яблочный уксус.

Яблочный уксус. Натереть яблоки на крупной тёрке, выложить в стеклянную тару и развести тёплой кипячёной водой (на 800 г яблок – 1 л воды). На каждый литр воды добавить по 100 г сахара или мёда, а для ускорения брожения – по 10 г прессованных дрожжей или хлебной закваски или по 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд со смесью хранить открытым при температуре 20-30ºС, 2-3 раза в день перемешивая кашицу деревянной палочкой. Затем переложить массу в марлевый мешочек и отжать сок. Процедить сок и перелить в сосуд с широким горлышком. Можно добавить 50-100 г мёда или сахар на каждый литр сока. Банку накрыть марлей и поставить в тёплое место на 40-60 дней, пока не закончится брожение. Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике.

Как видите, яблоки на зиму можно заготовить множеством совершенно разных способов. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Заготовки из яблок на зиму: «Золотые рецепты»

 

Безусловно, натуральные яблоки лучше потреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно их сохранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные заготовки из яблок на зиму. Эту подборку рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, потому как большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белый налив, Антоновка, Слава победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью поспели и впитали в себя все летнее солнышко.

Но если таких купить не получится, ничего страшного не произойдет и заготовки из зимних сортов яблок также получатся вкусными.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, делитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив  может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Заготовка из яблок для пирогов

Заготовка начинки для пирогов из яблок на зиму  позволяет очень сэкономить время при приготовлении выпечки: все, что вам нужно – побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы – и почищены, и порезаны! Если я вас заинтересовала, то с удовольствием приглашаю к себе на кухню – я покажу, как делать заготовку яблок на зиму для пирогов. Рецепт с фото сотрите ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье – настоящая находка в зимний период, когда наше тело как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине, это варенье получается мега-целебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Яблоки в виноградном сиропе

На первый взгляд десерты из яблок: варенья, джемы, повидло могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но вот этот рецепт раз и навсегда покорил мое сердце. И хоть ингредиенты для него опять же необходимы самые банальные – яблоки и виноград, необычное приготовление с лихвой это окупает. Как приготовить яблоки в виноградном сиропе, смотрим ЗДЕСЬ.

Повидло из яблок на зиму «Советское»

Если вам нравятся классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то вым 100% понравится этот рецепт! Как приготовить повидло из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок дольками с лимоном

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Очень вкусный компот на зиму получается из яблок – в меру сладкий, он нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам я добавляю несколько кружков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Как приготовить грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс», я писала ЗДЕСЬ.

Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка»

Рецепт невероятно вкусного яблочного пюре со сгущенкой «Неженка», смотрим ЗДЕСЬ.

Варенье из яблок с лимоном «Вкус джина»

Вам нравятся необычные заготовки из яблок на зиму? Обратите внимание на этот рецепт! С рецептом варенья из яблок с лимоном «Вкус Джина», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Яблочно-грушевое варенье с корицей

Как приготовить яблочно — грушевое варенье с корицей, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Яблоки на зиму — лучшие способы заготовки с рецептами

Яблочная пора бывает щедра и даже беспощадна. Очень часто садоводы, получив большой урожай, ломают голову над тем, что же приготовить из этих плодов.

Как заготовить яблоки на зиму? Этот вопрос волнует и тех, кто покупает эти фрукты в магазине, но хочет как следует подготовиться к холодному периоду.

Предлагаем вашему вниманию самые популярные способы заготовки яблок, с помощью которых вы сможете пополнить запасы на зиму!

1. Яблочное варенье

Самый универсальный способ заготовки яблок – приготовление варенья. На эту работу уходит мало времени и усилий, а вот готовые баночки с лакомством отлично помогают пережить зимнюю пору!

Проще всего – сделать варенье из яблок «пятиминутка». Такое название оно получило из-за того, что варится совсем недолго, хотя предварительная готовка плодов также нужна.

Итак, вырежьте из фруктов сердцевины, а саму мякоть со шкурками нарежьте тонкими дольками или кубиками. Поместите их в кастрюлю, засыпьте сахаром из расчета 1,5 кг на 1 кг яблок и оставьте на два часа. Яблочки должны пустить сок.

После этого, не добавляя воды, поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Доведите заготовку до кипения, сразу же разложите по горячим банкам и закрутите их крышками.

Читайте также:

2. Заморозка яблок

Замораживать яблоки стоит только в том случае, если вы любите печь пироги. В отличие от ягод, вроде клубники и черники, в замороженном виде эти фрукты не будут иметь вид сладкого желе, которое нужно только разморозить и добавить к любимым оладьям. На заморозку пойдут яблочные дольки – полуфабрикат, наполнитель для выпечки.

Имеет смысл поместить в холодильник пакеты или пластиковые контейнеры с двумя «калибрами» яблочных долек:

1. Очень тонкие пригодятся для закрытых пирогов из рассыпчатого масляного теста. Попадая в пироге в горячую духовку, дольки так хорошо прогреваются, что превращаются в почти однородное повидло – отличную сочную начинку.

Для заготовки таких долек разрежьте яблоко на четыре части, а затем каждую четвертушку нарежьте поперек на почти прозрачные кусочки. Делать это можно вручную либо с помощью специальной терки.

Сложите кусочки яблок в пакет или контейнер. Надежно накройте, чтобы внутрь не попадал воздух, и положите в морозильную камеру.

Для приготовления начинки для пирога заблаговременно достаньте яблочные дольки из морозилки. Пусть разморозятся за несколько часов при комнатной температуре, затем перемешайте с сахаром и корицей.

2. Крупные дольки пригодятся для самых простых пирогов вроде кексов и бисквитов. Иными словами, для той выпечки, где начинку можно вмешать в тесто.

Чтобы заготовить такие кусочки, разрежьте фрукт на 4 части, а каждую четверть разделите поперек на 4 части. Сложите яблочные кусочки в контейнер либо кулек. Закрутите или накройте их крышкой и поставьте в морозилку.

Обратите внимание на то, что на размораживание крупных долек уйдет больше времени, чем на тонкие. Поэтому перед приготовлением пирога достаньте фрукты из морозилки заблаговременно. Лучше – на ночь. Ну, а когда яблоки пройдут разморозку, добавьте их в тесто и перемешайте.

Рецепты выпечки:

3. Яблочный сок

Сок – это беспроигрышный вариант заготовки из яблок. Этот напиток точно «не доживет» до следующего сезона, так как с большим удовольствием выпьют или дети, или гости.

Готовить яблочный сок достаточно быстро и просто, если у вас дома есть электрическая соковыжималка. Для этого нужно просто пропустить через нее промытые фрукты.

Многие соковыжималки рассчитаны на целые плоды. Вам даже не придется тратить время на нарезание. Далее перелить сок в кастрюлю и кипятить его 5 минут, не добавляя сахара, воды и других ингредиентов.

После этого останется только разлить горячий сок по простерилизованным банкам и укупорить их винтовыми крышками.

Можно приготовить сок вместе с другими фруктами, ягодами или даже овощами. Например, яблочно-тыквенный, яблочно-морковный, яблочно-виноградный, яблочно-грушевый…

Главное – яблочный «компаньон» должен быть таким же сочным. Тогда сок удастся на славу!

Читайте также:

4. Пастила из яблок

Пастила – это невероятно вкусная сладость, приготовленная без сахара. Ее любят и взрослые, и дети, поэтому до зимы такая вкуснятина редко сохраняется. Тем не менее, можно попробовать!

Готовить пастилу нужно из яблочного пюре. Срежьте шкурку с фруктов, разрежьте их и удалите сердцевины. Кусочки, состоящие только из мякоти, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне до полного размягчения. Это примерно 5-7 минут в кипящей воде.

Затем превратите вареные яблоки в однородное пюре. Ручная толкушка для этого не подойдет. Лучше использовать блендер или кухонный комбайн. Противень для запекания накройте пергаментом, смажьте тонким слоем растительного масла, обязательно рафинированного, и выложите пюре.

Эта масса должна накрыть противень тонким и, очень важно, равномерным слоем. Разровняйте ее поверхность ложкой. Сушите яблочную пастилу в приоткрытой духовке на протяжении четырех часов. За это время она должна взяться пленкой и стать пластичной.

После полного приготовления остудите пастилу, нарежьте квадратами и скрутите каждый трубочкой. Для хранения рулетики яблочной пастилы можно сложить в стеклянную банку и надежно закрыть крышкой.

Читайте также:

5. Яблочное повидло

Повидло – отличная консервация для тех, кто не любит «вылавливать» кусочки яблок из варенья. А еще, эта сладость хорошо подходит для выпечки. Густым вареньем можно начинять пироги, пирожки и рулеты. Так что в хозяйстве, на всякий случай, должна быть хоть одна баночка яблочного повидла!

Для приготовления повидла возьмите 1 кг фруктов, 800 г сахара и 2 стакана воды. С плодов снимите кожуру, вырежьте сердцевины. Мякоть нарежьте дольками, уложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.

Доведите яблоки до кипения и подождите, пока они станут мягкими. После этого кусочки без лишней жидкости нужно превратить в пюре – перемолоть в кухонном комбайне или с помощью блендера, а затем вновь поместить в кастрюлю и тушить на медленном огне не менее 40 минут, снимая пенку.

Когда повидло станет темным и густым, его можно будет разложить в банки и укупорить на зиму.

6. Консервированный компот из яблок

В последнее время не затихают дискуссии вокруг консервированных напитков – соков и компотов. Часто можно услышать, что они – «пустые», не полезные, не содержат витаминов. Тем не менее, такие напитки могут выручить во время домашних празднеств! Поэтому заготовить банку-другую компота все же можно.

Чтобы заготовить яблочный компот, сначала простерилизуйте трехлитровые банки и крышки. Фрукты промойте, вырежьте сердцевины, а шкурку не срезайте. Разрежьте каждый плод на четыре части и заполните этими кусочками банки. Каждую – примерно на треть.

Залейте яблоки в банках кипятком, подержите так пять минут и слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте к ней сахар, доведите до кипения и вновь залейте банки.

Сразу же закатайте их крышками с помощью закаточного ключа, укутайте в хлопковые полотенца и дождитесь их полного остывания. На каждую трехлитровую банку в этом рецепте нужно брать по стакану сахара.

Читайте также:

7. Сухофрукты на зиму

Всем известный компот из сухофруктов – настоящий кладезь витаминов в холодную пору! А еще, он настоящий спасатель от большого урожая яблок. Ведь для приготовления компота зимой, в теплую пору нужно хорошенько постараться и засушить яблочные дольки!

Для того, чтобы приготовить яблочную сушку, нужно отобрать подходящие фрукты. Они должны быть сочными, не поврежденными, без гнили. Каждое яблоко нарежьте тонкими дольками толщиной до 7 мм, предварительно срезав сердцевину с семенами, но оставив шкурку.

Затем выберите один из трех нижеперечисленных способов и засушите сырье.

1. Для приготовления сухофруктов можно воспользоваться природными условиями. Просто разложить дольки в один слой на ровной поверхности в саду так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.

Этот метод хорош в августе или в период бабьего лета, когда солнце ярко светит и сможет быстро высушить дольки. При этом, важно защитить яблоки от нежелательных насекомых – накрыть дольки марлей.

Естественным путем фрукты будут сохнуть минимум 5 дней. Для ускорения процесса их можно перевернуть на другую сторону через несколько дней после начала сушения

2. Сушить яблоки в электросушилке. Это наиболее комфортно и просто. Разложите дольки на полочках этого прибора и включите сушилку. Длительность процесса зависит от мощности вашей электросушилки, но в основном, на сушку уходит 2-3 дня.

Минус такого метода в том, что, в отличие от первого способа, здесь ограничена площадь, на которой можно разложить плоды. Тем не менее, это оптимальный способ для жителей небольших квартир.

3. Сушение яблок в духовке. Это самый отчаянный метод. Выбрав его, нужно очень тщательно следить за техникой пожарной безопасности.

Дольки разложите равномерным тонким слоем на листе, покрытом пергаментом. Включите духовку, поместите в нее лист, но дверку не закрывайте. Если вы это сделаете, яблоки просто испекутся. Приоткройте духовку примерно наполовину, огонь сделайте небольшим.

На сушение яблок в духовке уйдет несколько дней, и дольки желательно будет перевернуть хотя бы раз. Такой метод подойдет для холодной осени. Если у вас дома еще не начался отопительный сезон, таким образом можно и сухофрукты получить, и нагреть воздух в квартире.

8. Яблочное пюре

Пюре пригодится не только тем семьям, у которых есть маленький беззубый ребенок, но и тем, где ценят оригинальные блюда и интересные сочетания продуктов.

Заготовьте пюре из яблок и вы получите «три в одном»: натуральное блюдо для детского питания без консервантов, диетическую добавку для фитнес-питания, например, для блюд из творога, а также «секретный» ингредиент очень вкусных мясных рецептов. Например, добавьте к тушеной телятине пару ложек яблочного пюре, и блюдо сразу превратится в угощение ресторанного уровня.

Итак, как же заготовить пюре из яблок на зиму? Каждый фрукт разрежьте на четыре части, из каждой четверти срежьте шкурку и вырежьте сердцевину с семечками. Разделите четвертинку еще на две части поперек, поместите в кастрюлю и залейте водой. Не добавляйте ни соли, ни сахара.

Пусть кусочки покипят буквально 7 минут. Этого времени хватит, чтобы они хорошо размягчились. Затем слейте лишнюю воду, а вареные яблоки превратите в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.

Вновь поместите пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Параллельно с этим, простерилизуйте стеклянную тару и крышки. Разложите горячее пюре в банки и закрутите крышками. Вот и все, пюре из яблок готово!

Читайте также:

Способов заготовки яблок на зиму много. Все они достаточно удачные и простые. Выбирайте любой из них, и получите вкусный яблочный сезон посреди зимы!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

151 рецепт заготовок » Сусеки

Как же заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов масса, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте себе по вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, и даже весной 🙂 Из яблок получаются отличные сладости и варенья, их можно сушить, мариновать, мочить, готовить соки, компоты или делать уксус. Кроме этого, яблоки используются в множестве соусов – от острой аджики, до кисло сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки не сложно, тем более по нашим подробным рецептам  с фото.

Домашний сок из яблок на зиму — рецепт с пастеризацией

BellaRussa — Мар 3rd, 2018 Категории: Соки

Яблочный сок можно готовить из любого сорта яблок, но, для зимних заготовок, лучше брать позднеспелые сорта. Хотя, они и более плотные и мякоти будет больше, но и витаминов в них так же больше. Задача лишь в том, чтобы сохранить все эти витамины и не растерять их в процессе приготовления. 

Подробнее…

Варенье из чернослива: способы приготовления десерта из свежих и сушеных слив

AnyutaN — Ноя 4th, 2017 Категории: Варенья

Чернослив ассоциируется у многих только с сухофруктами, но на самом деле свежая слива темного сорта «Венгерка» — это тоже чернослив. Эти плоды очень сладкие на вкус, и именно их используют для приготовления знаменитых сухофруктов. В этой статье мы научим вас варить варенье, как из свежих, так и сушеных плодов. Десерт получается очень вкусным, поэтому не упустите возможность ознакомиться с самыми популярными способами его приготовления в домашних условиях.

Подробнее…

Компот из фейхоа: рецепты приготовления напитка из экзотической ягоды

AnyutaN — Окт 23rd, 2017 Категории: Компоты

Зеленая ягода фейхоа родом из Южной Америки. Но она начала завоевывать сердца и наших домохозяек. Компот, сваренный из плодов вечнозеленого кустарника, точно не оставит равнодушным того, кто его однажды попробовал. Вкус фейхоа необычный, напоминает анансово-клубничный микс с нотками кисловатого киви. О том, как приготовить великолепный напиток из экзотических плодов, мы расскажем в этой статье.

Подробнее…

Можно ли делать сок из зелёных яблок на зиму

BellaRussa — Окт 7th, 2017 Категории: Соки

Удивительно, но сок из зеленых, недозревших яблок получается намного вкуснее, чем из полностью вызревших. Пускай он не такой ароматный, но вкус у него богаче и приятней. В нём нет приторности, а кислинка  напоминает о лете, а заодно повышает аппетит.

Подробнее…

Компот из клюквы: как сварить полезный напиток – варианты приготовления вкусного клюквенного компота

AnyutaN — Сен 30th, 2017 Категории: Компоты

Стоит ли говорить о пользе такой ягоды как клюква? Думаю, что вы и сами все знаете. Чтобы защитить себя и своих близких от сезонных заболеваний, многие из нас заготавливают впрок клюкву. Она способствует сопротивлению организма вирусам и простудам, а также благотворно влияет на пищеварительную систему. Сегодня, я предлагаю поговорить о приготовлении из этой чудесной ягоды компота. При этом я расскажу не только о рецептах варки этого напитка в кастрюле на плите, но и о заготовке его на зиму.

Подробнее…

Варианты приготовления компота из яблок – как сварить яблочный компот в домашних условиях

AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Ежегодно, особенно в урожайные годы, садоводы сталкиваются с проблемой переработки яблок. Самым быстрым и легким способом является заготовка компота. Но компот можно не только консервировать, его также готовят по мере необходимости в кастрюле или мультиварке. В сегодняшнем материале вы найдете для себя полезную информацию о том, как сохранить яблоки на зиму и как их использовать для приготовления домашнего компота.

Подробнее…

Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания. Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.

Подробнее…

Заготовки из яблок на зиму. Варенье, джем, повидло, пюре, мармелад, компот из яблок, «пятиминутка», приправы. Мочение и маринование яблок

Яблоки необходимы и полезны каждому. Удивительное сочетание вкуса и аромата с витаминами, кислотами, пектином и клетчаткой может оздоровить и улучшить настроение каждому человеку. Плоды большинства осенних и зимних сортов хорошо и долго хранятся, не теряя свои свойства, тем не менее, заготовки из яблок на зиму всегда были актуальны и разнообразны. Они имеют особенный вкус, помогают в создании семейных кулинарных традиций, экономят в будущем время и силы.

СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ

Основные заготовки из яблок на зиму – это десерты: варенье, джем, мармелад. Для них лучше всего подойдут яблоки коричные, анис, пепин шафран, симиренко, ренеты и некоторые другие, даже очень спелая антоновка. Важно, чтобы яблоки были сладкими, потому что кислые плоды в процессе приготовления легко развариваются.

Варенье из яблок

Традиционно для варенья яблоки чистят и режут на дольки не толще 2 см. Однако, можно варить и неочищенные яблоки или целиком без сердцевины (ее удаляют специальной трубочкой), или нарезанные на четвертинки. Варенье из яблок в качестве заготовки на зиму можно приготовить по-разному.
•  Рецепт варенья. Очистить и нарезать 1 кг яблок, опуская дольки в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели. Затем слегка промыть, положить в дуршлаг, опустить в горячую воду для бланшировки на 5 – 10 мин. Вынуть, опустить в холодную воду. Из 3-х стаканов горячей воды от бланшировки и 800 г сахара приготовить сироп и переложить в него яблоки. Выстоять 3 – 4 часа. Проварить 5 мин и выстоять еще 8 часов. В начале второй выстойки добавить свежесваренный сироп из 0,5 кг сахара и стакана воды. Повторить варку еще 1 – 2 раза по 5 – 7 мин. Чтобы сироп оставался жидким, в самом конце насыпать лимонную кислоту на кончике ножа и перемешать. Охладить и разлить по банкам.
•  Рецепт варенья. Яблоки, очищенные и порезанные, (1 кг) пробланшировать и из этой воды сварить сироп по пропорции: 5 стаканов сахара и 2 стакана воды. Залить им яблоки, выдержать 4 часа и варить по 5 – 7 мин 3 – 4 раза до готовности. Если часть долек свариться раньше остальных, вынуть их и переложить в банку. Для сильного аромата в конце можно положить ваниль или цитрусовую цедру.
• Отличная заготовка в зиму — варенье из райских яблочек. У 1 кг яблок наполовину срезать веточки, убрать остатки чашелистиков, вымыть и наколоть. Опустить на 5 мин в кипящую воду, охладить, а из этой воды сделать сироп: на 800 мл 1,3 – 1,5 кг сахара. Сразу залить им яблоки, выстоять несколько часов и сварить варенье в несколько приемов.

Джемы

Для заготовок из яблок в виде джемов нет строгих требований к сорту и степени спелости. Конечный вкус регулируется количеством сахара и объемом воды. Но лучше взять яблоки с кисло-сладким или даже кислым вкусом.
Яблочный джем. 1 кг яблок очистить и нарезать небольшими кусочками, насыпать стакан сахара и налить 1,5 – 2 стакана воды, варить на небольшом огне. Когда яблоки станут развариваться, насыпать 2 стакана сахара и сварить до готовности, около 40 мин. Можно сразу смешать все ингредиенты, довести до кипения и сварить за один или несколько приемов, но яблоки обязательно должны развариться, чтобы это случилось наверняка, их натирают на крупной терке.

Советуем почитать:     ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЯБЛОК

«Пятиминутка» из яблок

Для этой заготовки из яблок на зиму существуют точные пропорции — 1 кг плодов и 200 г сахара, но можно сделать и на глазок. Яблоки стоит брать одного сорта, тогда они будут готовы одновременно. В 5-тилитровую кастрюлю положить очищенные и произвольно нарезанные спелые и сочные яблоки. Насыпать 1 – 3 стакана сахара с горкой, перемешать, закрыть и оставить на ночь, чтобы появился сок. Затем довести до кипения, поварить 10 – 15 мин, переложить в горячие стерильные банки, закатать.

Заготовки из яблок в виде джема или пятиминутки имеют широкий спектр использования, они могут быть и начинкой для пирогов или шарлотки, и основой кисло-сладких соусов.

Десертные заготовки из яблок чаще всего делают с сахаром, но есть рецепт пюре, которое можно приготовить как сладким, так и натуральным.

Пюре из яблок

Яблоки очистить и нарезать, добавить на 3 кг 2 стакана кипящей воды, поварить 10 – 20 мин, чтобы они полностью разварились. Быстро протереть горячую массу через дуршлаг, но лучше через сито, вновь прогреть пару минут, разложить по горячим сухим литровым банкам, пастеризовать на водяной бане при 70°С 30 мин или простерилизовать 15 – 20 мин при кипении, закатать, перевернуть. Чтобы пюре не потемнело, положить аскорбинку, она замедляет окисление и удлиняет срок хранения.

Если яблок много, одновременно есть падалица или недозрелые и некондиционные яблоки разных сортов, стоит сделать в качестве заготовки из яблок на зиму настоящее повидло или изысканный мармелад.

Яблочное повидло

Готовое несладкое пюре взвесить, положить в таз для варенья, нагреть до кипения. Поварить 5 – 10 мин на среднем огне, чтобы немного загустело, добавить 800 г сахара на 1 кг пюре. После растворения сахара усилить нагрев для интенсивного кипения, все время мешать. Капнуть на тарелку, готовое повидло не растекается при охлаждении. Можно проверить готовность температурой. Если на градуснике 106°С — температура кипения повидла, все готово. Разложить в горячие сухие банки, охладить за 1 – 2 дня, когда на поверхности появится пленка, закрыть пергаментом и завязать, или закатать, как обычное варенье.

Мармелад

Мармелад из яблочного пюре. Для пюре взять сладкие летние ягоды, залить соком кислых ягод и приготовить пюре, взвесить его. Вылить в невысокую кастрюлю, лучше стальную, насыпать 600 г сахара на кг пюре и варить, все время перемешивая деревянной или пластмассовой лопаточкой пока яблочная масса не будет отставать от дна. Вылить массу на блюдо или противень с покрытием, разровнять ножом. Посыпать молотыми орехами или нарубленными цукатами. Когда мармелад слегка подсохнет, закатать рулетом и нарезать.
Мармелад из печеных яблок. Испечь яблоки в духовке, сразу быстро протереть через сито и удалить шкурку и семечки, взвесить. На 1 кг готовой яблочной массы положить 500 г сахара, размешать и сварить до готовности мармелада (если лопаточкой провести по дну, то останется бороздка). Вылить тонким слоем, охладить, посыпать сахаром и нарезать.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ — КОМПОТЫ

Для консервированных компотов берут не совсем спелые осенние или зимние сорта с плотной кислой или кисло-сладкой мякотью. В одну банку лучше класть яблоки только одного сорта, ровные, без изъянов. Обычно плоды не чистят, а только быстро режут на крупные ломтики одного размера, удаляют сердцевину и, чтобы не потемнели, опускают в раствор лимонной кислоты, 3 г на литр, или соли, 20 г на литр, не дольше, чем на полчаса.

Компот из яблок. Подготовленные яблоки положить в дуршлаг или специальную корзинку, пробланшировать 5 – 7 мин для вытеснения воздуха и предупреждения потемнения. Сразу переложить в охлажденную воду на 2 мин, слить, стечь и разложить по банкам, встряхивая их для плотной укладки. Залить кипящим сиропом, 700 мл воды и 300 г сахара, простерилизовать и закатать. Для заготовки из яблок на зиму более популярен вариант, когда яблоки заливают сиропом, выдерживают 5 – 7 мин, сливают, кипятят и вновь заливают, сразу закатывают без стерилизации и заворачивают в одеяло для медленного остывания.

Быстрый компот из яблок. Тщательно вымыть, быстро нарезать и сразу разложить по банкам, чуть ниже плечиков. Насыпать сахар из расчета 2/3 стакана на литровую банку, залить кипятком, простерилизовать и закатать. Сироп получается достаточно сладкий, но зимой его можно развести водой или морсом.

Для придания декоративности заготовкам из яблок в виде компота, к ним добавляют ягоды с интенсивной окраской – черную смородину, вишню или темную сливу без косточек, а ароматизаторами могут быть красная смородина или крыжовник. Количество сахара изменять не надо.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ — ПРИПРАВЫ К МЯСУ И РЫБЕ

Универсальность яблока такова, что оно может быть главным компонентом, солистом, не только в сладких десертах, но и в закусках, и приправах. Количество рецептов закусочных заготовок из яблок достаточно велико.

Приправа из яблок. 5 кг кислых, немного недозрелых яблок очистить и нарезать, разварить в кастрюле с небольшим объемом воды, протереть через сито. Переложить пюре в низкую кастрюлю. Измельчить 300 г чеснока и по 100 – 300 г зелени петрушки, кориандра, укропа и сельдерея, всего 800 г. Очистить и нарубить очень мелко 500 г сладкого перца. Все положить в пюре, посолить и посахарить по вкусу, приблизительно по 2 – 3 ст. л. Варить 10 – 15 мин, горячую приправу разложить в горячие и сухие банки, простерилизовать и закрутить.

Яблочная приправа с хреном. 4 кг яблок, стакан долек чеснока и 400 г хрена, очистить, нарезать, измельчить мясорубкой, сдобрить 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Все очень хорошо смешать, разложить по чистым банкам, поставить в холодильник.
Приправа из яблок и брусники. Запечь 1 кг яблок и приготовить пюре. 1 кг ягод опустить в кипящую воду на пару мин, слить и положить в пюре. Сдобрить 1 – 2 ст. л. сахара, положить 4 гвоздички и кусочек корицы. Если масса очень густая, налить стакан воды. Варить 25 – 30 мин, помешивая, разложить по небольшим банкам, простерилизовать 20 мин и закатать.

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Мочение – старинный метод заготовки из яблок. Самый простой вариант – замочить вместе с капустой в бочке, когда яблоки и капусту с морковкой укладывают слоями, рассол делают по рецепту квашеной капусты. Но можно приготовить их и отдельно. Для этого надо выбрать сорванные (не падалицу) яблоки без дефектов осенних или зимних сортов и дать им полежать после сбора 2 – 3 недели, чтобы они «дошли», и часть крахмала перешла в сахара.

Заготовка моченых яблок. Яблоки вымыть и положить плотными слоями в большую эмалированную кастрюлю ножками вверх. На дно кастрюли и между слоями плодов положить листья смородины, мяты, вишни, малины, но лучше солому ржи или пшеницы. Верхний слой закрыть листьями, затем прокипяченным холстом, потом положить деревянный круг и гнет. Для рассола: 15 г солода или 20 г ржаной муки разболтать в воде, чтобы не было комочков, заварить кипятком до литра, закипятить, отстоять, добавить 50 г сахара и 15 г соли. Залить яблоки и оставить при 10 – 15°С на 10 – 12 дней, следить, чтобы яблоки полностью утонули в жидкости, при необходимости доливать. Затем переставить в холодное место, хранить до следующего урожая.

МАРИНОВАНИЕ ЯБЛОК

Маринованные яблоки – еще один вид заготовки из яблок на зиму. Спелые яблоки без дефектов разрезать на 2 – 4 части, удалить сердцевинку. Очистить от грубой шкурки, тонкую можно оставить. Пробланшировать при 85°С 5 – 7 мин, облить холодной водой, разложить по банкам как можно плотнее, добавить гвоздичку, душистый перец, кусочек корицы. Залить маринадом из расчета на 1 литр воды от бланшировки, 4 стакана сахара, 160 г 9 %-го уксуса. Простерилизовать и закатать.

Очевидно, что этими рецептами заготовки из яблок на зиму не исчерпываются. Можно сделать вино или сок, а из «отходов» приготовить пюре или начинку для пирогов, которую замораживают в пластиковых контейнерах. Заметно ускорит и упростит процесс мультиварка. Любые заготовки из яблок помогут сохранить все, что нам подарила природа для здоровья, пользы, экономии, удовольствия, и для праздничных воспоминаний о лете!

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

вкусные рецепты приготовления яблочных джемов, пюре, компотов, сиропов, мармелада, сухофруктов дольками

Из яблок получается отличное варенье, джем и другие заготовки. Также возможна засолка, но о том, как солить яблоки, мы расскажем в другой раз. В данной статье мы подробно рассмотрим, как приготовить яблоки на зиму.

Варенье из яблок

Для варенья подойдут любые сорта – от Антоновки до более редких и специфических. Мы приведем четыре основных рецепта данного зимнего десерта.

«Пятиминутка»

Этот рецепт очень популярен, поскольку за короткий промежуток времени можно сварить отличное варенье.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 400 г сахара;
• пряности (опционально): ваниль, корица.

Как приготовить блюдо:

1. Каждое яблоко нужно хорошенько промыть под проточной водой. Кожуру с них срезать, только если на ней есть повреждения.
2. Следующий этап – нарезка. Яблоки лучше всего резать дольками, однако при желании можно порезать кубиками. Единственное правило – не режьте их слишком крупно.
3. Сверху щедро посыпьте сахаром, тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была засахаренной. После того как яблочки были перемешаны, поместите их в кастрюлю.
4. Оставьте кастрюльку с яблочками в холодильнике на пару часов.
5. В течение этого времени должно выделиться достаточное количество сока, который и будет вашим сиропом. Если его оказалось слишком мало, просто долейте немного воды.
6. Включите огонь и поставьте кастрюлю с образовавшейся массой. Доведите до кипения и варите около 5 минут, помешивая ложечкой, чтобы варево не пригорело.
7. Теперь отдельно приготовьте банки. Каждую банку необходимо вымыть и стерилизовать, чтобы сразу законсервировать варенье.
8. Разлейте получившийся десерт в баночки, дайте ему остыть в течение нескольких дней, и поместите в прохладное темное место.

Варенье в мультиварке

Приготовить вкусный десерт получится, даже если у вас нет плиты, но есть мультиварка. Для этого вам нужно:

• 1 кг яблок;
• 0,5 кг сахара.

Как заготовить этот десерт:

1. Яблоки хорошенько помойте и порежьте тоненькими дольками.
2. Сложите их в мультиварку. Не жалейте яблочек и укладывайте их плотным слоем, впритык.
3. Сверху насыпьте ваш сахарок. Причем лучше не сыпать на все дольки, а высыпать сахарный песок в центр чаши, чтобы потом он равномерно распределился.
4. Теперь все просто: включаете режим «Тушение» и оставляете вашу смесь тушиться два часа.
5. Выключите мультиварку, и не остужая, разлейте свежеприготовленное варенье по баночкам.

Яблочная пастила без сахара

Домашнюю пастилу готовить очень просто и быстро. Вам будут нужны только яблоки и сахар. Это отличный десерт, который порадует всю семью. Необходимые пропорции:

• 4,5 кг яблок;
• 4 кг сахара.

Как делать:

1. Яблочки целиком запекаем в духовке. Никаких дополнительных манипуляций с фруктами не проводят, их просто выкладывают на противень и отправляют запекаться.
2. Понять, что фрукты уже приготовились, совсем несложно. Они поменяют цвет и станут темнее, а потом немного потрескаются.
3. Теперь возьмите сито и протрите через них фрукты. Во время этих действий от протертого яблока должны отсеяться семечки, кожица и сердцевина.
4. В образовавшееся пюре засыпьте ваш сахарок и поставьте эту смесь на плиту, чтобы она проварилась до средней густоты.
5. Теперь возьмите глубокий противень и разместите на нем получившуюся массу ровным и густым слоем. Температуру отрегулируйте до 70 °C и поместите ваш десерт в духовку. Запекать 12 часов.
6. Когда пастила будет готова, просто извлеките ее из духовки, остудите, по желанию присыпьте сахарной пудрой.

Варенье дольками «Янтарное»

Такое варенье – лучший десерт на зиму, которым можно насладиться всей семьей.

Вам понадобятся:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара.

Порядок действий следующий:

1. Фрукты тщательно промыть водичкой и нарезать дольками, удалив из них все косточки.
2. Насыпьте в кастрюльку сахара, потом долейте немного (около 100 мл) воды и варите до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, а сахарный песок полностью не растворится.
3. Добавьте в кастрюльку яблочки и поставьте варево на плиту.
4. После закипания поварите его минут 5, а потом снимите с огня и дайте как следует остыть.
5. Повторите процедуру еще дважды.
6. Теперь можно не остужая поместить приготовленный десерт в заранее стерилизованные баночки и завершить консервирование.

Видео «Яблоки на зиму в банках»

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусных яблок на зиму в банках.

Компоты

Из яблок также получаются превосходные компоты, которые переносят нас обратно в детство. Мы расскажем вам два основных рецепта, чтобы вы могли побаловать себя этим чудесным напитком.

С шиповником и лимоном

Довольно простой и полезный рецепт компота с использованием шиповника и лимонной кислоты.

Вам будут нужны:

• 2 горсти шиповника;
• 3 л воды;
• 2 яблока;
• лимонная кислота.

Как готовить:

1. Вскипятите воду, добавьте туда ягодки шиповника и держите на огне, пока варево не закипит. Потом уменьшите огонь и варите около 10–15 минут.
2. В это время можно подготовить ваши фрукты. Порежьте их дольками, уберите семена и поместите в кастрюльку к шиповнику.
3. Снова увеличьте огонь и доведите ваш отвар до кипения. Как только закипит, выключите огонь и оставьте на плите, добавив щепотку лимонного сока.
4. Процедите и наслаждайтесь.

С апельсином без стерилизации

Особенность этого компота в том, что банки не нужно стерилизовать перед консервацией. Все, что нужно сделать с банкой – промыть ее с пищевой содой. Чтобы сделать заготовку, вам понадобится:

• 10 яблок;
• пол-апельсина;
• 1,5 стакана сахара;
• 3 л воды.

Порядок действий:

1. Воду поставьте на огонь, чтобы она закипела.
2. Приготовьте яблоки и апельсин: яблоки просто помойте под водой, а апельсин разделите напополам и порежьте кружочками.
3. Фрукты поместите в баночку так, чтобы они заполняли собой примерно треть всего пространства.
4. Залейте банку только что закипевшей водой и подождите 5–7 минут.
5. После этого слейте водичку в кастрюлю и снова вскипятите отвар.
6. Снова вливаете воду в баночки, и на этот раз закручиваете их крышкой.

Вкусные заготовки из яблок

Помимо варенья, джема или компота из яблок можно приготовить множество других вкусных заготовок.

Яблоки в виноградном сиропе

Это весьма оригинальное блюдо совсем несложно сделать. Вам понадобятся:

• 1,5 кг винограда;
• 50 мл воды;
• 0,5 кг сахара;
• 1,3 кг сладких яблочек.

Теперь сам рецепт:

1. Ягоды замочите в миске с водичкой, а после слейте воду.
2. Далее добавьте чистой воды и поставьте виноград на огонь. Накройте крышечкой и варите не менее 30 минут, чтобы ягоды как следует разварились и размягчились.
3. После того как выделится много сока, его нужно отжать и избавиться от мякоти и кожицы. Сок слейте в отдельную кастрюльку, добавьте к нему сахар и варите еще полчаса.
4. С фруктов нужно снять кожицу и нарезать на мелкие кубики, чтобы они как следует пропитались сиропчиком.
5. В виноградный сироп высыпьте фрукты и варите четверть часа. После этого снимите варево с плиты и дайте ему остыть.
6. Повторите процедуру еще два раза.
7. Готово! Можете разливать десерт по банкам.

Яблочный мармелад

Рецепт яблочного мармелада на зиму будет настоящей находкой для любителей сладкого.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 0,5 кг сахара.

Порядок действий:

1. Яблоки измельчить блендером либо протереть через сито.
2. Добавьте в получившееся пюре сахар и варите на медленном огне, пока не застынет.
3. Чтобы мармелад быстрее застыл, в воду предварительно помещают мешочек с яблочной кожурой и семенами. После варки его извлекают.
4. Мармелад после варки можно подсушить в духовке. 

Пюре яблочно-грушевое

Для приготовления этого вкусненького пюре вам понадобятся:

• 250 г яблок;
• 250 г груш;
• 400 г сахара.

Что делать:

1. Фрукты промойте под проточной водичкой, снимите с них кожицу и удалите семена. После этого порежьте их кубиками или ломтиками и выложите на дно кастрюльки.
2. Добавьте к ним 1 ст. л. воды.
3. Нагревайте, пока не закипит вода, и полчаса проваривайте на медленном огне, не забыв накрыть сверху крышкой. В результате фрукты должны стать мягкими.
4. Полученную массу при помощи блендера измельчите до состояния пюре прямо в кастрюле.
5. Добавьте к смеси сахар, доведите до кипения и перемешайте хорошенько.
6. Готово, можете раскладывать пюре по банкам.

Индийский соус «Чатни»

Сделать соленый индийский соус «Чатни» у себя на кухне совсем не так сложно, как кажется.

Вам понадобятся:

• 1 кг яблок;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 кг помидор;
• 2 шт. лука репчатого;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 стакана изюма;
• 0,75 стакана сахара;
• 5 ч. л. карри;
• 200 мл яблочного уксуса;
• 4 ч. л. соли.

Как приготовить:

1. Снимите с яблочек шкурку, нарежьте их дольками, поместите в кастрюльку, добавьте воды и поставьте вариться.
2. После закипания воды их необходимо проварить еще 25 минут.
3. Горчицу замотайте в марлю и поместите в кастрюльку.
4. Добавьте порезанный лук.
5. Помидор избавьте от кожицы, порежьте (не нужно пропускать его через мясорубку) и положите в кастрюлю.
6. Положите карри, сахар, перец и изюм. Не забудьте посолить. Последний штрих – мелко нарезанный чеснок и яблочный уксус.
7. Теперь варите слегка помешивая 3 часа.
8. Перед тем как заливать в банки, уберите горчицу.

Маринованные яблоки с перцем

Для приготовления этого блюда понадобятся:

• 3 кг болгарского перца;
• 3 кг яблок;
• 4 л воды;
• 800 г сахара;
• 300 мл уксуса.

Что делать, чтобы заготовить яблоки:

1. Моете и нарезаете перец (полосками) и яблоки (четвертинками).
2. Воду кипятите, бросаете в нее сахар и уксус.
3. Сначала провариваете перец 1–2 минуты, достаете и кладете в баночки.
4. Яблоки – по той же схеме.
5. Залейте банки маринадом и закройте.

Сушка яблок в духовке

Яблоко – отличный сухофрукт, и его довольно просто засушить.

О том, как сделать засушенные яблочки, мы сейчас поговорим. Вам понадобятся только яблоки и сахар.

Пошаговая инструкция:

1. Фрукты помыть и порезать кольцами.
2. Сварите сахарный сироп, остудите его и поместите туда яблоки на сутки.
3. На противень постелите бумагу для выпечки и выложите яблоки.
4. Поставьте в духовку на 6–8 часов при температуре 60 °C. Время от времени переворачивайте ломтики.
5. Сушеный деликатес готов!

Вот основные рецепты заготовок, так что теперь вам остается только выбрать понравившийся и приготовить его.

Поддержание высоких продаж яблок зимой

Фотография любезно предоставлена ​​производителями Domex Superfresh

Яблоки, выращиваемые в Северной Америке, собирают с августа по ноябрь. Поскольку потребители знают, что сейчас сезон, и связывают фрукты с возвращением более прохладной погоды, осень — это сезон, когда продажи наиболее высоки. Но интерес к ним не обязательно падает в зимние месяцы. Если они хорошо раскручены, яблоки могут по-прежнему привлекать внимание розничных торговцев до весны.

Яблоки — один из самых популярных продуктов в овощном отделе.Согласно отчету Фонда State of the Plate , подготовленному Фондом Produce for Better Health за 2015 год, яблоки являются вторым по потребляемым фруктом в Соединенных Штатах после бананов. Ресурсный центр сельскохозяйственного маркетинга (AMRC) сообщает, что в 2012 году средний американец съел 16 фунтов свежих яблок, что немного больше, чем в предыдущем году.

«Январь — самый крупный месяц в году по доставке яблок», — говорит Майк Проповедник, директор по маркетингу и работе с клиентами компании Domex Superfresh Growers из штата Вашингтон, одного из крупнейших мировых производителей и продавцов яблок и других фруктов.«Отчасти это связано с меньшей конкуренцией со стороны других фруктов или местных продуктов. Но о здоровом питании думают и потребители, выходящие из праздников, поэтому мы видим хороший спрос на яблоки ».

«Мы выделяем больше места для яблок, как только закончатся летние фрукты, такие как персики, нектарины, сливы и абрикосы», — говорит Грег Корриган, старший директор по продуктам и цветочным товарам компании Raley’s, которая управляет 121 продуктовым магазином в северной Калифорнии и Неваде. называет Raley’s, Bel Air Markets, Nob Hill Foods и Food Source.Компания базируется в Западном Сакраменто, Калифорния. «Осенью и зимой мы видим рост продаж яблок. Это полезный продукт, который хранит в холодильнике покупателя больше, чем большинство фруктов ».

Почти все популярные сорта яблок доступны в зимние месяцы благодаря хранению в контролируемой атмосфере, технологии, которая позволяет сохранять яблоки свежими в течение более длительных периодов времени. Зная это, какие известные и новые модели стоит заказывать этой зимой? И как лучше всего продавать их, чтобы продажи были выше среднего?

Контролируемое хранилище

«Сбор урожая яблок заканчивается в ноябре, но в течение всего периода сбора урожая мы помещаем фрукты в хранилище с контролируемой атмосферой», — говорит Проповедник.«Этот процесс останавливает процесс созревания до тех пор, пока мы не будем готовы его возобновить. Это позволяет нам круглый год поставлять хрустящие и вкусные яблоки большинства основных сортов ».

Хранение в контролируемой атмосфере работает путем удаления кислорода и газообразного этилена из помещений, где хранятся яблоки. Уровни азота и углекислого газа также контролируются и регулируются для создания наилучших возможных условий (которые могут варьироваться в зависимости от типа хранимого яблока). По сути, это на некоторое время усыпляет яблоки.

---

«Есть несколько сортов яблок, таких как Honeycrisp, Pink Lady и Opal, которые становятся все более популярными среди наших клиентов здесь, на Западном побережье».

— Грег Корриган, Raley’s

---

«Когда яблоки удаляются из хранилища, они« просыпаются »и продолжают процесс созревания», — говорит Дайан Смит, исполнительный директор Мичиганского комитета Apple, Лансинг, штат Мичиган, который предоставляет маркетинговые, исследовательские и образовательные услуги от имени производители яблок штата.Яблоки ничем не изменены и не отличаются. Нет никакой разницы в цене и вообще никакой разницы между свежими яблоками и яблоками, которые хранились ».

Фото любезно предоставлено Мичиганским комитетом Apple

Вашингтон, Нью-Йорк и Мичиган — крупнейшие штаты Америки по производству яблок. Ассоциация яблок США сообщает, что 15 разновидностей яблок составляют 90 процентов от общего объема производства в стране. Большинство из них доступны зимой, в том числе Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji, Crispin (когда-то известная как Matsu), Braeburn, Cameo, Jazz, McIntosh, Jonagold, Empire, Honeycrisp и Cripps Pink (также продается под имя Pink Lady).

«Ханикрисп — безусловно, самый популярный сорт», — говорит Артур Гонсалвес, вице-президент по продуктам и цветочным продуктам King’s Super Markets, который имеет 25 магазинов на северо-востоке и со штаб-квартирой в Парсиппани, штат Нью-Джерси. «Бабушка Смит по-прежнему очень популярна, как и Макинтош, Рим и Фудзи. Тогда у вас есть действительно упавшие яблоки, такие как Red Delicious ».

«Есть несколько сортов яблок, таких как Honeycrisp, Pink Lady и Opal, которые становятся все более популярными среди наших клиентов здесь, на Западном побережье», — говорит Корриган.«Фудзи по-прежнему остается самым популярным сортом, но многие менее известные яблоки также завоевывают популярность».

Яблоки Honeycrisp могут стать проблемой зимой, потому что исторически они плохо переносили хранение с контролируемой атмосферой. Мнения о том, являются ли они надежным зимним яблоком, неоднозначны, хотя большинство людей, опрошенных для этой статьи, говорят, что последние достижения в области технологий означают, что ханикрисы можно хранить в хранилище с контролируемой атмосферой без изменения их качества (как и остальные популярные сорта).

Если вы все еще не знаете, включать ли Honeycrisps в зимний ассортимент, поставщики могут решить за вас. «До сих пор хранение Honeycrisp не было большой проблемой, потому что осенью яблоки распродаются очень быстро, — говорит Смит. «Но по мере того, как будет посажено все больше деревьев Honeycrisp, будут решены проблемы с хранением в контролируемой атмосфере, чтобы гарантировать, что Honeycrisp будет доступен потребителям весной в ближайшем будущем».

Подавляющее большинство яблок, потребляемых в Соединенных Штатах, выращивается в этой стране.AMRC сообщает, что в 2011 году американские производители произвели около 4 миллионов метрических тонн яблок. Для сравнения, в том же году в Соединенные Штаты было импортировано 183 000 метрических тонн яблок. Чили является ведущим экспортером яблок в США, за ним следуют Новая Зеландия и Канада.

Новые сорта

Есть несколько новых сортов яблок, доступных зимой. Осенняя слава продается исключительно компанией Domex Superfresh Growers. Это твердое яблоко с красной и золотой кожицей и сладкой мякотью с нотами корицы и карамели.Они должны быть доступны в январе 2017 года.

Ruby Frost — это управляемый сорт яблок, который был выведен в Корнельском университете и выращивается исключительно в Нью-Йорке. «Это глубокий, темный, рубиново-красный цвет», — говорит Молли Зинглер, директор по маркетингу New York Apple Association, организации по маркетингу, защите интересов и исследований со штаб-квартирой в Фишерсе, штат Нью-Йорк. «Это отличное яблоко для еды, а также яблоко, которое хорошо готовить и запекать. Это делает отличный пирог; из него получаются отличные модные десерты ». И, по ее словам, вкус яблока действительно проявляется при хранении.

---

AMRC сообщает, что в 2011 году американские производители произвели около 4 миллионов метрических тонн яблок. Чили является ведущим экспортером яблок, направляющихся в США, за ним следуют Новая Зеландия и Канада.

---

SnapDragon — еще один новый управляемый сорт из Нью-Йорка. Кожица красная с золотым пятном возле стебля. Сладкий вкус яблока частично связан с его происхождением Honeycrisp. Он отлично подходит для еды, а также может использоваться для приготовления пищи. По словам Зинглера, яблоки SnapDragon можно купить в двухфунтовых пакетах и ​​для массовых дисплеев.

Яблоко под названием Juici появится в продаже у производителя в Вашингтоне с осени 2017 года. Это плотное сладкое яблоко, которое отлично подходит для приготовления сока, еды, выпечки и готовки. Cosmos Crisp, который также поступит из Вашингтона, — это совершенно новый сорт, который должен появиться в продаже в 2019 году. Это нечто среднее между Empire и Honeycrisp, что сделает его большим, сладким и сочным.

Хранение и обращение

Фотография любезно предоставлена ​​производителями Domex Superfresh

Зимние месяцы — прекрасное время, чтобы продавать яблоки в мешках.«Розничные продавцы всегда видят хорошие продажи пакетов с января по март, потому что потребители покупают их для использования в ланч-боксах для своих детей и для приготовления домашнего сока», — говорит Проповедник Якимы. Они также стараются питаться здоровее и похудеть в новом году, а это значит, что они покупают фрукты в больших количествах.

По прогнозам Проповедника, это также должен быть хороший сезон для оптовых продаж яблок. «В этом году у нас отличный объем, размер, цвет и вкус — отличные ингредиенты для массовых рекламных акций по продаже яблок». Лучше всего выставлять разные сорта яблок рядом друг с другом, чтобы потребители могли сравнить сорта.

Кроме того, «не забывайте рекламировать экологически чистые яблоки», — говорит Проповедник. «Мы расширяем окно доступности органических сортов, и в этом году у нас будет хороший и стабильный запас органических яблок на зиму и в последующий период».

Производственный отдел должен сделать несколько вещей (независимо от сезона), чтобы яблоки оставались в хорошем состоянии. «Розничные торговцы должны обучать своих сотрудников обращению с яблоками, как с яйцами», — говорит Зинглер. «Мешки бросать нельзя. Размещайте яблоки на дисплеях по отдельности.«Складывание их в витрины может привести к синякам, что сделает их менее востребованными на рынке и может испортить окружающих.

«Мы складываем все наши фрукты вручную, поэтому, если есть что-то некачественное, мы можем вытащить их, и они даже не выставляются на обозрение», — говорит King’s Goncalves. «Хранение яблок в холодильнике на витрине и дома может продлить срок их хранения», — говорит Корриган из Рэйли. Это не всегда возможно для магазинов, особенно с большими оптовыми витринами. Но стоит вкладывать средства в холодильные шкафы, когда это возможно, или складывать пакеты с яблоками в холодильники, если есть место.

Вывески — это ключ

Размещение образовательных вывесок с описанием различных сортов яблок — один из самых эффективных способов увеличения продаж. «У нас много людей, которые ищут, какое яблоко самое лучшее, хотят ли они кислого яблока или чего-то еще, — говорит Гонсалвес. «Все, что производственный персонал может использовать для информирования клиента, может помочь».

Вывески

также могут быть полезным инструментом для ознакомления сотрудников с различными сортами, чтобы они могли лучше помогать потребителям в выборе для них лучших фруктов.«Мы хотим, чтобы люди думали не только о красных и зеленых яблоках, но и о том, какое красное яблоко мне нравится?» — говорит Зинглер. «Каковы характеристики яблока? Я считаю, что сегодня потребители умнее. Их стили покупки изменились с годами. Многие миллениалы — настоящие гурманы. Они хотят знать, как они могут есть яблоки и как они могут их использовать ».

Нью-Йоркская ассоциация Apple предлагает бесплатные вывески для торговых точек. То же самое делает Мичиганский комитет Apple. На самом деле, Смит говорит, что ее персонал любит работать с брендами над созданием индивидуальных POS-материалов, которые будут соответствовать их конкретным потребностям и маркетинговым целям.

---

«Сейчас мы пытаемся сделать что-то, где вместо того, чтобы просто дать кому-то кусок яблока в демонстрации, мы соединяем вещи с яблоком, чтобы люди думали о них по-разному».

— Молли Зинглер, Нью-Йоркская ассоциация яблок

---

Если менеджеры по производству нуждаются в информации о яблоках, рецептах, советах по приготовлению пищи и публикациях в социальных сетях, они могут воспользоваться ресурсами, предоставляемыми ассоциациями. «Многие потребители рассчитывают на свой местный продуктовый магазин как на источник здоровой пищи и информации», — говорит Смит.«На нашем веб-сайте есть много информации о пользе для здоровья, а также советы по перекусам и рецептам. Розничные торговцы могут поделиться этой информацией со своими покупателями, чтобы стимулировать потребление полезных фруктов ».

Нет времени заказывать знаки? Не хватает места для их отображения? «Контейнеры с высокой графикой и информацией о конкретных сортах — еще один отличный способ информировать клиентов и создавать импульсивные покупки», — говорит Корриган.

Учитывая, что потребители думают о том, чтобы лучше питаться после праздников, также полезно сообщить им о пользе яблок для здоровья.Фрукт богат клетчаткой и другими важными питательными веществами, такими как витамин С и калий. Недавние исследования показали, что яблоки полны антиоксидантов, полезны для кишечных бактерий и помогают снизить «плохой» холестерин.

Другие наконечники

Раздача образцов и демонстрация — отличный способ увеличить продажи яблок, особенно при продаже новых сортов. «Сейчас мы пытаемся делать вещи, при которых вместо того, чтобы просто давать кому-то кусочек яблока в демонстрации, мы соединяем вещи с яблоком, чтобы люди думали о них по-разному», — говорит Зинглер.Ее организация только что завершила лотерею Big Apple Salad Sweepstakes, которая поощряла людей присылать рецепты и фотографии, на которых изображены яблоки в салатах. «Заставьте людей мыслить нестандартно», — рекомендует она. Яблоки можно эффективно продавать вместе со стандартными продуктами, такими как хрустящие смеси, карамельные соусы, сидр и корки для пирогов. Чтобы вдохновить креативных поваров или организаторов вечеринок, попробуйте положить их рядом с такими вещами, как пакетированный салат, заправка для салата и сыр.

Обмен рецептами в магазине и в Интернете может стимулировать продажи яблок.Собирайте бесплатные рецепты с веб-сайтов ассоциаций или используйте собственные ресурсы. «Мы работаем с нашими поварами здесь, если мы пытаемся продвинуть определенный сорт яблок», — говорит King’s Goncalves. «Они могут посоветовать, что покупатели могут сделать с этим яблоком. Например, повара могут посоветовать, какие яблоки лучше всего подходят для выпечки ».

Несмотря на то, что наличие местных фруктов и овощей зимой сокращается, людям все еще интересно знать, откуда они берутся.Регионы, где зимой есть возможность купить яблоки местного производства, могут поделиться информацией о фруктах с покупателями. «Мы продвигаем и демонстрируем наши местные яблоки и рассказываем истории местных фермеров», — говорит Рэйли Корриган.

Вот еще один совет по поддержанию высоких продаж яблок в зимние месяцы: «Дополнительные дисплеи в вестибюлях и возле кассовых киосков — отличный способ стимулировать рост продаж яблок, особенно при продаже по рекламной цене», — говорит Корриган.

Какая яблоня дольше всего держит плод? | Домашние гиды

Яблоки (Malus domestica) являются ценным дополнением к вашему двору, принося прекрасные весенние цветы, тенистую летнюю листву и вкусные осенние фрукты.Но многие виды яблок дают плоды в разгар сезона фруктов в начале или в конце лета и теряются при перемешивании. Если вам нужны яблони с длительным периодом плодоношения и плоды, которые хорошо сохраняются на деревьях до поздней осени и бесплодной зимы, обратите внимание на самые долговечные сорта.

Яблоки Braeburn

Яблоки Braeburn, которые растут в зонах устойчивости растений 5-8 Министерства сельского хозяйства США, хорошо известны в супермаркетах и ​​на фермерских рынках, и не зря.Плоды с ярким ароматом и хрустящей корочкой прекрасно смотрятся на голых ветвях, если оставить их дольше, чем они обычно плодоносят поздней осенью. Они хорошо хранятся на открытом воздухе до начала зимы и могут храниться до поздней весны. Яблоки Braeburn подходят для яблочного пюре, пирогов и свежих продуктов.

Яблоки «Фудзи»

Яблоки «Фудзи» — сладкие и хрустящие фрукты легкой текстуры, которые идеально подходят для свежих продуктов. Его отчетливая кожа имеет узнаваемый крестообразный узор красного и зеленовато-золотого.Это яблоко также хорошо хранится на дереве в течение нескольких недель или нескольких месяцев в холодильнике, а его вкус улучшается со временем хранения. Обычно плоды готовы в конце ноября и декабре, что идеально подходит для завершения остального сезона. Яблоки «Фудзи» лучше всего подходят для зон с 5 по 8 USDA.

Яблоки «Honeycrisp»

Как следует из названия, яблоки «Honeycrisp» обладают природной сладостью, которая хорошо подходит для употребления в свежем виде или запекания в пирогах и яблочном пюре.Чрезвычайно морозостойкое яблоко, которое растет в зонах с 3 по 9 USDA, оно может созревать уже в сентябре, но в течение нескольких недель будет хорошо держаться за ветки и погодные условия на открытом воздухе. Его характерный рисунок красного на зеленом и сочная мякоть делают его фаворитом праздников.

Яблоки «Камея»

Яблоко «Камея» было случайно обнаружено в 1980-х годах в саду «Ред Делишес» в Вашингтоне. Он разделяет многие качества своего родительского яблока, такие как сладкая плотная мякоть и красивый красный цвет.Он плодоносит поздно, в октябре или иногда в ноябре, и может сохраняться на дереве в течение недель или даже месяцев в холодную погоду. Он растет в зонах с 3 по 9 USDA. Хороший выбор для пирогов и выпечки, хорошо хранится в холодильнике до конца весны.

Крабовые яблоки

Крабовые яблоки (Malus spp.) Являются альтернативой традиционным яблокам. Они гораздо более устойчивы, сохраняя плоды всю зиму, после чего их часто поедают птицы и белки. Многие крабовые яблоки съедобны, если их приготовить в виде пирога или яблочного пюре.Сорта крабовых яблок растут в зонах с 3 по 8 USDA, хотя они предпочитают более прохладный и мягкий климат зон 6 и 7 USDA.

Ссылки

Ресурсы

Автор биографии

Сара Мур была писателем, редактором и блоггером с 2006 года. Имеет степень магистра журналистики.

Хранение яблок — Terhune Orchards

от Gary Mount

Многие фруктовые и овощные культуры являются чрезвычайно скоропортящимися. Фермеры должны собрать их, а затем продать в короткие сроки.Возьмем, к примеру, листовой салат. В этом году мы выращивали отличный листовой салат — всем он нравится. Но, если он не будет продан в течение дня или двух после сбора урожая, забудьте об этом. Холод помогает, но незначительно. То же самое можно сказать и о многих культурах, которые мы выращиваем, за исключением яблок. Возможность хранить яблоки в течение многих месяцев без потери вкуса или качества помещает их в совершенно другую категорию. Отчасти из-за круглогодичной доступности яблоки стали продуктом номер один в США.

Хранение яблок не всегда было настолько успешным и понятным. В колониальные времена, до охлаждения и до понимания болезней и насекомых-вредителей, яблоки хранятся недолго. Некоторые даже испортились на дереве еще до того, как их собрали. Но на самом деле большинство яблок, выращенных в те времена, не годилось для употребления в пищу. Из них делали сидр, который в то время означал алкогольный сидр. Яблоки хранили в жидком состоянии. У большинства фермеров было несколько яблонь, и если фермер не мог сам сделать сидр, он отнес яблоки к соседу, который мог, и принес сидр домой в бочке.После брожения сидра спирт выступал в качестве консерванта — минимальное содержание алкоголя для работы составляло около 8 процентов.

Крепкий сидр был любимым напитком в стране до конца 1800-х годов, когда его затмило пиво, но, несмотря на свою популярность, яблоки также употребляли в пищу, а также использовали в кулинарии. В то время яблоки хранились в подвальных помещениях, построенных на склоне холма рядом с фермерским домом. Постоянная прохладная температура и высокая влажность поддерживали яблоки до зимы.Подвал также предохранял яблоки от замерзания, что ускоряло их порчу.

Поскольку некоторые фермеры начали специализироваться на производстве яблок для продажи, им пришлось искать более эффективные методы хранения. Когда 31 год назад я начал свой бизнес в Terhune Orchards, хранение яблок было хорошо изучено, но не для всех. Я познакомился с одним старшим производителем яблок по имени Ральф ДелСанти. Ральф работал на ферме в одном из северных округов, в округе Моррис, я думаю, и он рассказал мне о своем «методе хранения».â € Ральф имел очень большое раскидистое дерево возле его хозяйственных построек. Осенью он сложил корзины с яблоками под деревом, и все. Он делал это в основном с сортами, которые собирали поздно осенью, когда погода начинала становиться прохладной, особенно в северной части штата. Дерево защищало яблоки от прямых солнечных лучей и укрывало их от мороза, что и то и другое могло испортить яблоки. Ральф сказал мне, что яблоки «держатся довольно хорошо». Я не был полностью уверен, но Ральфу потребовался месяц или около того, чтобы продать все свои яблоки, и это сработало для него!

Следующим большим достижением в области хранения яблок стало механическое охлаждение.Сейчас мы воспринимаем это как должное, учитывая наши холодильники, морозильники и кондиционеры, но по мере того, как холодильная промышленность росла с начала до середины 1900-х годов, это было долгожданным нововведением для производителей яблок. Технология хранения яблок развивалась стремительно. Выяснилось, какая температура лучше всего подходит для определенных сортов яблок. Например, Red Delicious или Stayman лучше всего хранятся при температуре 30–31 °, но McIntosh лучше хранит при 33 °. Фермеры также узнали о важности холодильного оборудования подходящего размера.Яблоки сохраняются лучше, если их охладить до температуры хранения в течение 24 часов после сбора. Слишком маленький блок занимает слишком много времени, а также конденсирует столько влаги из воздуха в холодильнике, что некоторые яблоки сморщиваются. Когда дело доходит до холодильного оборудования для яблок, чем больше, тем лучше.

Последний шаг в хранении яблок — это хранение в контролируемой атмосфере или хранилище CA. Созревание фруктов — это частично процесс окисления. Хранение яблок при низкой температуре и низкой концентрации кислорода позволяет значительно увеличить время хранения.Ранние исследователи хранили в яблоках 5% кислорода (по сравнению с 20% кислорода в воздухе, которым мы дышим). Новейшие технологии используют 1% или 2% кислорода, а яблоки можно хранить 12 месяцев и более. На самом деле, как говорят, ученые из Корнельского университета успешно хранят яблоки до четырех лет. Я не совсем понимаю, что значит «успешно», но это впечатляет.

Те из вас, кто знаком со мной, имеют представление о том, над чем я работаю. Это что-то вроде трактора — никогда не бывает достаточно.Дело в том, что нам нужен новый холодильный склад. Многие из наших яблок сейчас доставляются грузовиками на юг Нью-Джерси для хранения в холодильнике у друга. Я мечтал построить холодильный склад в течение нескольких лет, и во время поездки в Новую Шотландию прошлой зимой я посетил две фермы, у которых были именно те холодильные камеры, которые мне нужны. Возможно, в следующем году посетители Terhune Orchards увидят новое строительство — современное холодильное хранилище для яблок.

Мы проводим большую часть года за очень-очень старыми яблоками. Почему они такие вкусные?

По всем правилам, мы не должны есть яблоки в разгар зимы.Каждый укус этого сочного ханикриспа — оскорбление матери-природы. Мы бросаем вызов ее воле и ее временам.

Это фантастика.

Вы, вероятно, не часто задумываетесь о том, как это чудо, что вы можете полакомиться почти любым видом яблока в любое время года, но это чертовски чудо науки. В межсезонье вы фактически покупаете яблоки возрастом до одного года и почти не замечаете. Озимый помидор — мучнистый и безвкусный, но кажется, что яблоко почти не теряет своей хрусткости за прошедшие месяцы.В США мы в основном собираем яблоки с июля по октябрь, и почти все они поступают с северо-востока и северо-запада страны. Тем не менее, мы можем есть их круглый год по всей стране. Небольшой процент наших яблок импортируется из южного полушария, где они все еще растут в это время года, но по большей части мы просто едим старые, но все еще вкусные, яблоки.

Вот как:

Шаг 1. Собирайте урожай, когда он созреет, но еще не созрел

Яблоки будут продолжать созревать с дерева, но сначала они должны дойти до решающей стадии.Во вкусе фрукта много разных компонентов, но главное — сахар (да, даже в терпких яблоках). В незрелом яблоке много крахмала, который не очень вкусный. Однако со временем яблоко начинает выделять газообразный этилен и запускает собственный процесс созревания, в результате которого крахмал превращается в сахар. В полностью спелом яблоке практически весь крахмал заменяется сахаром, но после завершения этого преобразования фрукт также начинает становиться мягким. Кстати, с бананами то же самое. Созревший банан слаще на вкус, потому что в нем завершилось преобразование сахара, а у зеленого банана вкус мягкий и крахмалистый.Незрелое яблоко было бы таким же мягким, но ни один продуктовый магазин не продает незрелые яблоки.

Если вы собираете урожай, чтобы сразу же съесть, вам нужно оставить яблоко на дереве как можно дольше. Для длительного хранения ключом является остановка процесса, когда плод , всего , вот-вот начнется преобразование, но еще не началось.

Фактически вы можете проверить это преобразование, расколов яблоко и применив йод. Йод окрашивает крахмал в темно-синий цвет, но не влияет на сахар, поэтому фрукт, окрашенный в синий цвет, еще не созрел.Не каждое яблоко на дереве (а тем более во всем саду) созреет в одно и то же время, но вскрытие одного плода может дать вам некоторое представление о том, как идет ваш урожай.

Шаг 2: лишите плод кислорода и тепла

Низкие температуры замедляют процесс созревания, замедляя химическое превращение крахмала в сахар. Вот почему яблоки, хранящиеся в холодильнике, дольше остаются свежими. Фермеры могут хранить свои фрукты в простом старом холодильнике в течение месяца или двух, но большинство сортов яблок не хранятся дольше этого срока.В конце концов они созреют сами по себе, холодные или нет.

Однако современным потребителям нужно, чтобы яблоки оставались дольше. Мы хотим, чтобы Роял Галас проводился в феврале, намного позже того, как сады станут продуктивными. Фермеры удовлетворяют этот спрос, по существу не давая яблокам дышать. Да, яблоки дышат — они поглощают кислород и превращают его в углекислый газ. Итак, чтобы фрукты не старели, мы можем просто запереть их в комнате и снизить уровень кислорода примерно с 21 процента до 2,5 процента или ниже.Этого достаточно, чтобы некоторые рабочие погибли из-за того, что не обладали надлежащим защитным снаряжением. Помните: если ему не хватает кислорода, чтобы довести яблоко до комы, он, вероятно, тоже может ввести вас в кому.

Конечно, там все еще могут циркулировать другие газы, и процесс созревания нельзя остановить полностью. Но с низким содержанием кислорода и прохладным воздухом фермеры могут собирать урожай на месяцы дольше, чем следовало бы.

Но не понижайте слишком много кислорода .Если полностью их лишить, вместо этого начнут бродить яблоки, и вы получите алкогольные фрукты. Отлично подходит для приготовления сидра, но не для еды.

Шаг 3 (необязательно): Активно предотвращать созревание

Если вы действительно хотите предотвратить созревание яблока, всегда есть SmartFresh. Это торговая марка 1-метилциклопропена, который связывается с рецепторами этилена яблока, тем самым не позволяя ему получить сигнал о том, что пора созреть.

Вы также можете использовать SmartFresh между моментом извлечения яблок из хранилища и их доставкой в ​​продуктовые магазины.Когда в одном месте собрана тонна яблок, скопление этиленового газа может привести к быстрому созреванию всех этих фруктов и испортить урожай по дороге в магазин.

Шаг 4: Пусть начинается созревание!

Как только вы вытащите плод из холода и дадите ему подвергнуться действию этилена, яблоки снова начнут созревать. Крахмал превращается в сахар, кожица теряет свой ярко-зеленый оттенок (если это не Гренни Смит), а фрукт приобретает свой характерный аромат.

Проблема, которую производители все еще пытаются решить, заключается в том, что созревание не развивается точно так же, как на дереве, как на дереве.Многие вкусовые качества яблока сохранятся при длительном хранении, особенно сладкие (которые зависят только от сахара). Но более округлые и сложные ароматы исходят из сложных эфиров, химических соединений, которые придают яблоку его аромат. На дереве яблоко выделяет множество сложных эфиров. Однако при хранении он не имеет доступа ко всем тем же питательным веществам и газам, как в саду. Он не может развить весь этот набор, и поэтому не имеет такого же насыщенного вкуса.

При этом вы, вероятно, не заметите этого с яблоками так сильно, как с чем-то вроде помидоров.Помидоры на самом деле плохо созревают на лозе, просто цветоводы и бакалейщики хороши в имитации спелости. Большинство потребителей судят о томате в магазине по его покраснению. Применение этиленового газа превратит даже самый зеленый помидор в красный цвет, но не сделает помидор по вкусу похожим на помидор. Вот почему вы должны выбирать их по запаху. Фрукты, созревшие в виноградной лозе, имеют отчетливый томатный аромат, в то время как несезонный фрукт почти ничем не пахнет.

Но у нас намного лучше созревают яблоки.Свежее яблоко летом имеет прекрасный вкус, но к тому времени, когда наступит зима, все, что вам нужно будет сравнить свое яблоко, — это другие старые яблоки — и все они имеют прекрасный вкус, если не восхитительный. На самом деле, надо только благодарить, что в феврале у нас вообще есть яблоки, тем более вкусные. Мы потратили несколько поколений на выращивание сортов яблок, которые остаются хрустящими и хорошо хранятся, и теперь пожинаем плоды. Счастливая еда!

Сбор и хранение яблок | Новости садоводства и домашних вредителей

Для получения плодов высочайшего качества необходимо собирать яблоки на надлежащей стадии созревания.После сбора урожая необходимо надлежащее хранение, чтобы продлить срок хранения.

Период сбора урожая яблок варьируется от одного сорта к другому. Например, яблоки Джонатана обычно собирают в середине-конце сентября. Сезон сбора урожая яблок Red Delicious обычно длится с конца сентября до начала октября. Однако период сбора урожая для сортов яблок сильно зависит от погодных условий в течение вегетационного периода. (В этом году из-за ранней весны большинство сортов яблок созревают примерно на 10 дней раньше, чем обычно.Поэтому садоводы должны основывать время сбора урожая на зрелости яблок, а не на конкретной календарной дате.

Есть несколько показателей зрелости яблок. Зрелые яблоки твердые, хрустящие, сочные, хорошо окрашенные и обладают характерным для этого сорта вкусом. Один только красный цвет не является надежным индикатором зрелости. Например, яблоки Red Delicious часто краснеют еще до созревания плодов. Фрукты, собранные слишком рано, имеют вяжущий, кислый, крахмалистый и слабый вкус.Яблоки, собранные слишком поздно, получаются мягкими и мягкими.

Собирая яблоки, собирайте фрукты и обращайтесь с ними осторожно, чтобы не повредить их. Переберите яблоки во время сбора урожая. Удалите и сразу используйте помятые или нарезанные яблоки. Также удалите яблоки, которые вызывают проблемы с насекомыми и болезнями. Разделите яблоки по размеру. Сначала используйте самые большие яблоки, так как они не так хорошо хранятся, как мелкие фрукты.

После сбора и сортировки сразу же храните неповрежденные яблоки. Температура и относительная влажность во время хранения имеют решающее значение для максимального срока хранения.Правильные условия хранения яблок — это температура около 32Ã… F и относительная влажность от 90 до 95 процентов. Сорта яблок, такие как Red Delicious, хранящиеся в оптимальных условиях, могут храниться от 3 до 5 месяцев. Яблоки, хранящиеся при температуре 50 ° F, портятся в два-три раза быстрее, чем яблоки, хранящиеся при температуре 32 ° F. Если влажность при хранении низкая, яблоки высохнут и сморщатся.

Яблоки в небольших количествах можно помещать в перфорированные полиэтиленовые (пластиковые) пакеты и хранить в холодильнике.Перфорированные полиэтиленовые пакеты поддерживают высокую относительную влажность, а также предотвращают скопление излишков влаги внутри пакетов. Яблоки также можно хранить в неперфорированных полиэтиленовых пакетах. Не закрывайте плотно неперфорированные пакеты. Просто загните концы пакетов после того, как фрукты остынут. Яблоки Golden Delicious лучше всего хранить в полиэтиленовых пакетах из-за их склонности к обезвоживанию и сморщиванию. Большинство других сортов яблок также хорошо хранятся в полиэтиленовых пакетах.

Места для хранения яблок в больших количествах включают второй холодильник, подвалы, неотапливаемые хозяйственные постройки или гараж.Поместите яблоки в полиэтиленовые пакеты или ящики с пластиковой подкладкой. Яблоки следует переносить из неотапливаемых складских помещений до наступления экстремально холодных погодных условий, поскольку температура хранения может упасть ниже нуля. Яблоки замерзнут, когда температура упадет ниже 30Ã… F. Замороженные яблоки быстро портятся после размораживания.

Если у вас больше яблок, чем можно правильно хранить, излишки можно сушить, замораживать или консервировать.

Эта статья была впервые опубликована в номере от 15 сентября 2000 г., с.112.

Сбор урожая яблонь —

Старка Бро

Готовы ли вы насладиться вкусными домашними фруктами? Harvest — время наслаждаться результатами своего тяжелого труда. Собирая плоды своего труда, помните о нескольких вещах: когда лучше всего собирать плод с дерева и как хранить его.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это 11 часть из 11 статей. Чтобы получить полную информацию о том, как выращивать яблони, мы рекомендуем начать с самого начала.

Яблони начнут плодоносить через 2-5 лет при нормальных условиях роста при правильном уходе и уходе.

Будет лучше, если вы дождетесь подходящего момента, чтобы сорвать плоды с деревьев. Яблоки говорят о том, что они созрели, поскольку теряют последние следы зеленого цвета фона и приобретают полный, яркий цвет. Самое главное, они становятся менее терпкими и более сладкими на вкус. Вы также заметите, что семена меняют цвет с белого на коричневый.Собирая, просто быстро поднимите их вверх. Если они будут готовы, они оторвутся, не повредив дерево.

Сезон уборки яблонь на большинстве территорий начинается уже в июле и может продолжаться в среднем до ноября, в зависимости от сорта и местоположения. Вот среднегодовая урожайность с яблони:

• Карликовая: 1-4 бушеля
• Полукарликовая: 5-10 бушелей
• Стандартная: 10-20 бушелей
• Столбчатая: 25 фунтов

Хранение

Охлаждение хранение сохраняет яблоки для зимнего наслаждения.Свежие фрукты — особое удовольствие в холодные зимние месяцы. К счастью, многие сорта яблок долго сохраняют свои прекрасные вкусовые качества при правильном хранении. Если вы планируете хранить урожай яблок, собирайте их пораньше — сразу после того, как они начнут созревать. Обращайтесь с фруктами осторожно, чтобы избежать синяков, которые могут перерасти в порчу. Не оставляйте поврежденные или потенциально зараженные фрукты для хранения, так как они быстро сломаются и негативно повлияют на целостность остального урожая яблок.

Идеальная среда для хранения — влажная и прохладная, от 32ºF до 40ºF. Вы можете поместить яблоки в перфорированные пластиковые пакеты для заморозки и хранить их в холодильнике. Любое прохладное место дома, например, подвал, погреб или неотапливаемое крыльцо, тоже какое-то время подойдет. Когда будете готовы использовать яблоки, доведите их до комнатной температуры.

Лучше всего проверять хранящиеся фрукты примерно раз в неделю на предмет порчи. Таким образом вы сможете удалить все яблоки с мягкими пятнами или коричневыми пятнами.Это также предотвращает распространение порчи на близлежащие фрукты, пока не стало слишком поздно.

из этой серии

Начало работы

Уход и обслуживание

Другие темы

Зимний уход за яблоней — Советы по защите и обрезке яблони зимой

Даже в разгар лета, когда зима кажется очень далекой, никогда не рано научиться зимнему уходу за яблоней.Вы должны позаботиться о яблоках зимой, чтобы в следующий вегетационный период получить хрустящие фрукты. Уход за яблоней зимой начинается задолго до зимы. Летом и осенью вы можете предпринять действия, которые упростят защиту яблони зимой. Подробнее о зимнем уходе за яблоней читайте в этой статье.

Яблоко Зимняя Защита

Яблони дарят красоту круглый год: пенистые цветы весной, листва и фрукты летом, а осенью созревают зрелые яблоки. Яблоки зимой тоже имеют безмятежную суровую красоту.Правильный зимний уход поддерживает весь годичный цикл. Независимо от холодостойкости яблони, вашему дереву нужна помощь, чтобы подготовиться к более холодной погоде.

Яблоки, за которыми хорошо ухаживают летом и осенью, уже находятся на пути к соответствующей защите зимой. Они начнут холодный сезон сильнее и войдут в следующий вегетационный период в лучшей форме. Важнейший первый шаг — убедиться, что деревья получают необходимую воду и питательные вещества с лета до осени.

Водный стресс ослабляет деревья, в то время как глубокий полив во время вегетационного периода приводит к образованию длинных корней яблони, которые менее восприимчивы к повреждению льдом.Удобряйте яблони рано летом, чтобы зимой яблоки стали крепче. Избегайте подкармливания деревьев осенью, так как новые побеги легче повредить зимними холодами.

Также помогает очистить сад осенью. Поднимите и удалите опавшие листья и фрукты. Кроме того, косите траву под яблонями и между ними. Высокая трава может служить домом для грызунов и насекомых-вредителей.

Уход за яблонями зимой

Вам также нужно будет помочь деревьям в холодную погоду.Проверьте устойчивость яблони к холоду и сравните ее со своей температурой. В идеале вы должны сделать это до того, как посадите дерево в своем саду. Неустойчивое к вашему климату дерево не может оставаться на улице зимой. Если дерево может пережить зиму на улице, нужно подумать о зимнем уходе.

Как только кора дерева замерзнет, ​​покрасьте южную сторону ствола белой латексной краской. Это предотвращает оттаивание коры на солнечной стороне дерева и последующее растрескивание коры.

Другой уход за яблоней — защита ствола от грызунов. Оберните ствол от земли на высоте 3 фута (1 м) проволочной сеткой или пластиком.