Яблочное варенье на зиму через мясорубку рецепты с фото: Повидло из яблок через мясорубку

Яблочное варенье с орехами на зиму – мастер-класс по лучшему рецепту

Варенье из яблок в особых рекомендациях не нуждается: его знает каждый. И со временем у этого десерта появилось множество вариаций – джем, варенье дольками, прозрачное (янтарное), с корицей, орехами, цитрусовыми фруктами и другими компонентами. Очень вкусно!

Сезон созревания яблок подошел к концу. Их, конечно, можно отправить на хранение в погреб, высушить, сделать из них сидр или использовать для приготовления компотов. Но самый традиционный вариант – приготовить варенье. Этим-то мы и займемся.

Необычное яблочное варенье – шедевр с грецкими орехами

Зимой особенно часто хочется порадовать себя чем-то вкусненьким. Варенье, в которое входят яблоки с орехами, в нашем случае грецкими, с этой задачей справится как нельзя лучше. Оно и полезно, и ароматно, и выходит относительно недорого по затратам. Заготавливать, учитывая цены на яблоки и орехи, нужно в сезон — тогда ваш бюджет от ваших кулинарных изысков не пострадает.

Яблочное варенье с грецкими орехами станет вашей визитной карточкой и настоящим украшением праздничного стола. И это несмотря на то, что лакомство малоизвестно и менее распространено, чем, к примеру, абрикосовое или малиновое варенье. Яблоки в комбинации с грецкими орехами дают неповторимый и особо ароматный вкус.

Предпочтительнее для этого варенья выбрать яблоки сочные и сладкие. Вы не поверите, но для нашего рецепта вам понадобятся, помимо сахара и воды, другие необычные для таких заготовок ингредиенты, а именно лимон, коньяк, ликер или ром, и лавровый лист. Да, именно такая гремучая смесь из разнообразных ингредиентов и позволит вам добиться ошеломляющего результата, который оценит любой гурман. Консервированные яблоки еще никогда не были такими вкусными!

Варенье из яблок, апельсина и грецких орехов

Нежное яблоко и душистый апельсин, в сочетании с ореховой крошкой создают изумительное сочетание вкусов и текстур. При желании его можно дополнить пряными ароматами корицы, гвоздики, ванили, кардамона или мускатного ореха.

Выход: 2,5 л (5 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблоки (указан вес подготовленных долек) – 1 кг;
• апельсин (крупный) – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 кг;
• орехи грецкие (очищенные) – 200 г;
• вода – 250 мл.

Технология приготовления:

1. Очищенные от кожицы яблоки нарезаем кубиками и засыпаем их сахаром.
2. Натираем цедру половины апельсина, добавляем к яблокам, перемешиваем и оставляем на 1 час для выделения сока.
3. Выжимаем сок из апельсинов, удаляя косточки, вливаем его в яблочно-сахарную смесь.
4. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 45-50 мин.
5. Орехи крошим мелкими кусочками, добавляем в варенье, доводим до кипения и провариваем еще 15-20 минут.
6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем для постепенного охлаждения.

Нежные яблочные ломтики с апельсиновым ароматом и ореховым вкусом можно подавать как самостоятельный десерт к чаю, их хорошо использовать для дополнения крупяных, мучных и творожных блюд, а также в качестве начинки для пирога.

Все детали процесса приготовления этого лакомства объясняет опытная хозяйка в следующем видео:

Подборку интересных рецептов яблочного варенья с апельсинами вы можете найти в статье на нашем сайте.

Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму

Все начинается с этапа тщательного выбора каждого яблочка, которое потом превратится во вкуснейшее варенье дольками. Если халатно отнестись к самому первому пункту процесса, то результат может разочаровать вас вздутыми банками на полках погреба и перебродившим вареньем в итоге

Поэтому важно знать несколько несложных, но крайне важных моментов в вопросе того, как правильно подбирать и подготавливать яблоки для закрутки. Об этом более детально вы узнаете дальше

• Чтобы варенье приобрело неземной вкус – используйте разные сорта плодов.
• Когда вы отправитесь на рынок для приобретения яблок – выбирайте самые сладкие и спелые. Однако следите, чтобы плоды были жесткими и упругими, отбрасывайте переспевшие яблоки.
• Плоды с червоточинами вам не подойдут.
• Для любителей кисловатого варенья отлично подойдут зеленоватые яблочки либо сорт с кислинкой.
• После того как яблоки куплены и готовы к последующей обработке, их следует очень хорошо вымыть. Воспользуйтесь нежесткой щеткой или тряпкой.
• Просушите каждый плод, выложив помытые яблоки на полотенце – так варенье станет более густым во время варки.
• Следующий этап заключается в нарезании: разрежьте плод на четыре равные половинки и удалите сердцевину с каждой дольки.
• После чего каждую четвертинку порежьте еще на несколько тонких долек. Помните, что чем тоньше кусочек – тем более сахарным он станет в процессе варки. Однако не переборщите с тонкостью, чтобы дольки не стали жесткими и скукоженными в готовом варенье.

Вкуснейшие рецепты и пошаговое приготовление

Выделяют три рецепта, которые помогут приготовить вкусное варенье из яблочек и орехов.

Лакомство из грецких орехов и яблок

Многие домохозяйки, которые хотят приготовить джем с добавлением орешков, часто пользуются этим классическим рецептом. Чтобы создать сладкое лакомство, понадобятся:

• два килограмма яблочных плодов;
• 250 грамм сахарного песка;
• 300 грамм орехов;
• два лавровых листика;
• вода.

Все фрукты надо предварительно отмыть от загрязнений в холодной водичке. Затем их очищают от кожуры и нарезают кубиками. Разрезанные части очищают от косточек, которые не стоит добавлять в заготовку. Нарезанные плоды помещают в кастрюлю и размешивают вместе с сахарком, лавровыми листочками и водой.

Все компоненты провариваются в течение двадцати пяти минут. Затем наполненную емкость снимают с газовой плиты и оставляют остывать. Когда смесь остынет, из нее достают лавровые листы. После этого в состав добавляют дробленные орехи.

Яблочно-арахисовое варенье

Иногда домохозяйки решают закрывать необычное фруктовое варенье с арахисом. Создается такая заготовка с использованием следующих продуктов:

• полкилограмма зеленых яблочек;
• 300-400 грамм орешков;
• полкило сахарного песка.

Для начала необходимо заняться предварительной подготовкой орехов. Их заранее очищают от скорлупы и измельчают. После этого приступают к подготовке яблочек. Каждый плод нарезается дольками и очищается от середины с косточками. Затем все ингредиенты пересыпают в кастрюлю, размешивают и заливают водой с сахаром. Смесь отваривают пятнадцать минут и распределяют по баночкам.

Заготовка из яблок с корицей, грецкими орехами и лимоном

Чтобы фруктовая заготовка была более ароматной и имела насыщенный вкус, помимо яблочек, в нее добавляют и другие ингредиенты.

Для создания варенья нужны:

• три кило яблочек;
• два лимона;
• корица;
• 200 грамм орехов.

Посмотрите также

ТОП 6 простых рецептов приготовления повидла из алычи на зиму

Читать

Плоды тщательно промывают в холодной воде, чтобы очистить кожицу от грязи. Затем они разрезаются на четыре равные части и чистятся от косточек. Нарезанные фрукты перекладываются в кастрюльку вместе с порезанными лимонными дольками. После этого все засыпается сахаром, заливается водичкой и проваривается полчаса. Готовую смесь разливают в баночки и закрывают металлическими крышками.

Необходимые продукты

Для приготовления одного литра варенья потребуется:

• 1,2 килограмма яблок;
• 1 килограмм сахара;
• 300 грамм грецких орехов.

Чтобы придать продукты изысканный аромат, добавляют немного гвоздики или корицы.

Если любите небольшую кислинку, то следует воспользоваться одним лимоном. Его сок добавляют во время варки варенья.

Яблочно-ореховое варенье со смородиной

Это замечательное сладкое угощение с полным основанием можно назвать домашним витаминным запасом. Дождливой осенью, морозной зимой и в период весеннего авитаминоза оно поддержит иммунитет, поможет справиться с простудой и сезонной хандрой.

Выход: 2,5 л (5 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• смородина (красная, черная или ассорти) – 1 кг;
• сахар-песок – 2 кг;
• орехи грецкие (очищенные) – 1,5 стакана;
• вода – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Смородину тщательно вымываем, высыпаем в кипящую воду и, накрыв крышкой, варим около 10 минут.
2. Измельчаем ягоды в однородную массу погружным блендером.
3. Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем небольшими дольками.
4. Смородиновое пюре доводим до кипения, добавляем яблоки и сахар, вновь доводим до кипения и варим на слабом огне около 30 минут.
5. Добавляем слегка измельченные грецкие орехи, варим до готовности, которую проверяем состоянием сиропа: капля не должна растекаться по поверхности холодной тарелки.
6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем для постепенного охлаждения.

Орешки из этого витаминного десерта особенно нравятся малышам: пропитанные сладким сиропом, они прекрасно заменят конфеты.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся интересными способами и пошаговыми рецептами приготовления яблочно-грушевого варенья:

Об авторе:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Ароматное яблочно-ореховое варенье в мультиварке

Мультиварка прочно обосновалась на наших кухнях, избавив современных хозяек от необходимости часами стоять у плиты, помешивая драгоценное варенье. Теперь можно просто сложить в чашу все продукты, выбрать оптимальную программу и меньше чем через час получить восхитительный ароматный десерт.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар-песок – 300 г;
• орехи грецкие (очищенные) – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый, горошек – 4-6 шт.;
• коньяк – 2 ст. л.;
• вода – 100 мл.

Технология приготовления:

1. Яблоки, не снимая с них кожицу, нарезаем крупными дольками.
2. Теркой снимаем с лимона цедру, затем выдавливаем из него сок, удаляя косточки.
3. В мультиварку наливаем кипящую воду, кладем яблоки, сахар, лимонную цедру, лавровый лист, душистый перец и вливаем сок лимона, Все перемешиваем, накрываем крышкой, выбираем режим «Жарка» и выставляем таймер на 15 минут.
4. После отключения вынимаем лавровый лист, добавляем коньяк и слегка измельченные (как на фото) грецкие орехи. Закрываем крышку, выбираем режим «Запекание», устанавливаем таймер на 10 минут.
5. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем и храним в прохладном месте.

Быстрое в приготовлении, очень ароматное и невероятно вкусное, это варенье станет самым изысканным лакомством на вашем чайном столе, порадует домочадцев и удивит всех гостей.

Еще несколько рецептов заготовки яблочных десертов на зиму в мультиварке вы найдете в статье на нашем сайте.

Яблочный конфитюр, рецепт с фото яблочного конфитюра

Я использую желирующее средство «Желфикс», но есть и другие аналоги: Джемикс, джемка например и прочие. И разновидности данного средства существуют следующие: 3 : 1, 2 : 1 и 1 : 1 (фрукты: сахар). Для некислых яблок я использовала Желфикс 3 : 1, на 1 кг яблок требуется 350 г сахара (а вот для вишневого конфитюра я использовала 2 : 1, т.е. 500 г сахара на 1 кг вишни). Яблоки можно очистить, а можно готовить и со шкуркой, можно нарезать кусочками, а можно измельчить в пюре блендером, выбирайте нужный Вам вариант. Банки для конфитюра я предварительно обдаю кипятком, в котором держала для них крышки и подсушиваю.

Мне больше нравится не пюреобразная консистенция конфитюра, а та, в которой видны яблочные дольки и они немного похрустывают. Поэтому, яблоки я хорошо мою, подсушиваю, удаляю сердцевину и нарезаю небольшими кусочками в кастрюлю для варки.

Далее сахар нужно смешать с желирующим средством. (Если использовать средства 2:1 или 1:1, то смешивать нужно не со всем сахаром, а с двумя столовыми ложками, остальной сахар будет добавляться после того, как фрукты закипят).

Яблоки хорошо перемешать с подготовленным сахаром и поставить на средний огонь.

При постоянном помешивании довести фрукты до кипения. (На данном этапе добавляется оставшийся сахар, при использовании средств 2:1 или 1:1). При желании можно добавить корицы и лимонной цедры, конфитюр станет еще более вкусным и ароматным!

На небольшом огне прокипятить фрукты 3 минуты. При более длительном кипячении желирующие свойства смеси могут снижаться. Снять с огня, хорошо перемешать, при необходимости снять пенку.

Разлить готовый конфитюр в подготовленные банки, закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Оставить на 5 минут. Затем вернуть банки в нормальное положение, остудить. Хранить готовый конфитюр в прохладном месте (я держу в кладовке).

Часть конфитюра можно оставить и подать его к чаю, тостам или…

… Воздушным сырникам!!!

Яблочное повидло с апельсином на зиму через мясорубку

Яблочные варенья и джемы — «классика», знакомая каждому с детства, ведь именно этими лакомствами баловала нас мама. Но если вы хотите разнообразить традиционный вариант зимней закатки, и сделать его ещё более вкусным и необычным, то обязательно попробуйте приготовить яблочное повидло с апельсинами.

«Букет» из ароматных плодов яблок в соединении с лёгкой пикантной горчинкой сочных цитрусовых не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. А для того чтобы вам было легче сделать эту вкусноту, мы подготовили исчерпывающий пошаговый рецепт с фото и видео.

• яблоки 2.5 кг
• апельсины 400 г
• лимон 150 г
• сахар-песок 1.5 кг
• вода 150 мл

Калории: 52 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 12.9 г

• Яблоки перебираем и, избавившись от недозревших и подпорченных плодов, моем под проточной струёй.

  С помощью специального ножа удаляем у плодов сердцевину и нарезаем на дольки, удобные для перекручивания в мясорубке.

1

• Пару апельсинов и один лимончик также хорошенечко промываем под прохладной водой с использованием щётки (чтобы убрать воск, которым продавцы обычно натирают цитрусовые) и, обсушив фрукты, аккуратно снимаем с них цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую кожицу. После этого удаляем у цитрусов косточки и очищаем их от кожуры, затем нарезаем мякоть небольшими кусочками.

2

• Яблоки, апельсины и лимон пропускаем через мясорубку (пользуясь мелкой насадкой) в глубокую ёмкость с толстым дном, в которой впоследствии будем варить повидло. Засыпаем к перекрученным плодам цедру цитрусовых и полтора килограмма сахарного песка, хорошо перемешиваем ингредиенты и оставляем в таком виде на час, чтобы кристаллы сахара немного подтаяли, а фрукты пустили сок.

3

• Спустя положенное время заливаем в кастрюлю с будущим повидлом 150 мл чистой фильтрованной воды, ещё раз всё старательно перемешиваем и ставим посуду на плиту. Как только масса забурлила, уменьшаем пламя до среднего показателя, и варим повидло на протяжении 30-45 минут (время будет зависеть от того, какой по густоте продукт вы хотите получить).

4

• Горячий десерт раскладываем по сухим стерильным банкам и закатываем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем остывать горлышками вниз под чем-то тёплым, это займет около суток. Хранить лакомство нужно со всей остальной консервацией в прохладном месте без солнечного освещения.

5

---

Совет: для приготовления повидла выбирайте яблоки летних и осенних сортов — они мягче, и, соответственно, легче развариваются.

Приготовленное по данному рецепту полезное лакомство будет не только отличным десертом к чаю, но и убережёт вас от простуд. Поэтому не забудьте обязательно запасти вкуснейшее яблочное повидло с апельсином на зиму предложенным простым способом. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Варенье из яблок антоновки на зиму рецепты

Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но именно благодаря последней вылазке на реку мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

Старый, времён советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

А на яблонях – Антоновка, ох и красивая! Желтобокая, с румянцем и пахучая очень. Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает – хорошо!

Первая мысль – сварить варенье, давно хотел из Антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье из Антоновки

Ингредиенты

• яблоки сорта Антоновка — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Время приготовления: 20 минут на варку в 4 подхода; 8 часов на то, чтобы яблоки дали сок; перерывы между варкой 7-8 часов. Количество порций: 4 банки по 0,5 л; Кухня: русская.

Пошаговый рецепт варенья из яблок

Яблоки отбирал слегка недозрелые плотные, только что снятые с дерева.

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

1. Яблоки помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.

Пара телодвижений – и косточки нет.

2. Нарезал дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

Смотрю – а запасов сахара у меня с гулькин нос, в магазин бежать нужно.

Дала мне в ближайшем ларьке тётенька сахарного песку, расфасованного вручную по пакетам-майкам. Подозрительной она мне показалась. Дома открываю – сахар мокрый, взвесил – недовес 20 граммов. Классика жанра… Ну, тётенька, икнётся тебе…

3. Взвесил уже нарезанные дольками яблоки и отмерил на килограмм долек 1 кг сахара.

4. Выложил слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки литров на 7, наверное. Пересыпал слои сахаром. Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

5. Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился. А вот с черешней было немного по-другому.

6. Поставил на небольшой огонь, довёл до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал. Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

До вечера я занимался своими делами, затем снова довёл варенье до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.

Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал. Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

На следующее утро закипятил ещё раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться.

Вот такой вид после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трёх раз.

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо.

7. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Ещё и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

Какой запах, цвет, вкус… Кстати, о вкусе. Кило сахара – очень сладко получается. Засыпал потом вторую кастрюлю – на кило долек 700 г сахара. Попробовал, на мой взгляд 700-800 граммов сахара вполне достаточно.

Антоновка – кисло-сладкий сорт яблок, который обогащен витамином С, магнием, фосфором, тиамином, клетчаткой и другими различными микро- и макроэлементами, которые необходимы нашему организму. Чтобы запастись летними витаминами на зиму, многие хозяйки заготавливают красочное варенье из этих яблок. К сожалению, при термообработке витамин С утрачивается, однако все остальные элементы находятся в строю. Приготовив невероятно вкусное лакомство из антоновки по нашим рецептам, Вы улучшите свое пищеварение, свертываемость крови, защитите себя и своих близких от инфекций и болезней, а также восстановите свой организм и сделаете его моложе!

Приготовление

Для рецепта понадобятся яблоки и сахарный песок. Яблоки подойдут любые твердых сортов. Не подходит только Белый налив. Эти яблоки очень нежные и быстро развариваются. Они годятся только на сок и компот.

Возьмите яблоки, промойте и порежьте на не большие кусочки произвольной формы. Можно и на длинные тонкие дольки. Кожицу с яблок удалять не стоит. Все мы знаем, что в кожуре овощей и фруктов содержится наибольшая концентрация витаминов и полезных веществ. Да и кожица будет сохранять форму кусочков и они при приготовлении не развалятся.

Возьмите эмалированный или алюминиевый тазик для варки варенья, положите в него нарезанные яблоки и влейте немного воды. Поставьте тазик на огонь и при нагревании очень часто перемешивайте, чтобы сахар начал равномерно растворяться и не подгорал. Как только сахар растворится и содержимое закипит, пусть варенье поварится минут 10. Затем уберите его с огня и уберите на ночь, чтобы кусочки впитали в себя сахарный сироп. На утро поставьте еще вариться, пока из образовавшегося сиропа не будет образовываться устойчивая капелька.

Если воды нальете побольше, у вас получится яблочное варенье. А если нальете воды достаточное лишь для растворения сахара и подольше покипятите, тогда получится настоящий конфитюр. И варенье и конфитюр получаются очень вкусными и ароматными с летним запахом яблок. Смотрится, как яблоки приготовленные с медом. Прекрасный десерт к домашнему чаепитию. Ароматные яблочные кусочки можно использовать для выпечки пирогов. Готовьте и балуйте такой вкуснятиной свою семью и угощайте друзей.

Такой десерт можно прекрасно сохранить на зиму. Когда конфитюр будет готов, сбавьте огонь и в горячем виде разложите его по заранее простерилизованным баночкам и плотно закупорьте крышками. Можно даже капроновыми, обработанными кипятком, чтобы не образовалась плёнка из плесени.

Приятного аппетита!

Круассаны из слоеного теста Круассаны из магазинного слоеного теста со сгущенкой

20. 10.2020

Треугольники из теста. Эчпочмак (треугольник). Рецепты. Татарская кухня. Как приготовить тругольники с мясом и картошкой

20.10.2020

Сырные корзиночки на сковороде

20.10.2020

Прозрачное варенье из антоновки

Время готовки – 33 ч.

Антоновка – ранний сорт яблок, которому свойственно терять свою форму при варке. Именно поэтому в состав ингредиентов этого способа приготовления входит сода. Благодаря ей дольки яблок сохраняются, а варенье получается невероятно красивым с прозрачным, как стекло, сиропом. А какой в доме стоит аромат! Никто не сможет пройти мимо Вашего сладкого угощения!

• Яблоки антоновка 1 кг
• Сахар-песок 1 кг
• Лимонная кислота 1 щепотка
• Вода 6 стаканов
• Сода пищевая ⅔ ст.л.
• Соль ½ ч.л.

Стерильным половником раскладываем готовое варенье из антоновки по подготовленным банкам, герметично закручиваем крышками, переворачиваем дном вверх и укутываем в теплый плед или одеяло, доводя до полного остывания. Храним в сухом и прохладном месте. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из черноплодной рябины

Приготовленное варенье из антоновки будет самой необычной заготовкой в Вашем погребе. А все потому, что в ее состав входят грецкие орехи и черноплодная рябина. Горьковатый вкус первого и терпкий оттенок второго в сочетании с кисло-сладкими яблоками образуют изысканное и ароматное лакомство, которое удивит всех не только своими вкусовыми особенностями, но и насыщенным цветом.

Ингредиенты:

• Яблоки сорта антоновка – 500 г.
• Черноплодная рябина – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Грецкие орехи – 500 г.
• Сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. В самом начале приготовления перебираем черноплодную рябину. Хорошие, спелые и неповрежденные плоды промываем под проточной водой с помощью дуршлага, после чего пересыпаем в глубокую емкость и заливаем подготовленным кипятком. Накрываем посуду крышкой и даем ягодам настояться примерно 8 часов.
2. В это время очищаем грецкие орехи от скорлупы и измельчаем их. Яблоки промываем, вырезаем из них сердцевины с хвостиками и семечками, после чего нарезаем на кусочки.
3. По истечении времени сливаем получившийся настой и отправляем его на плиту. Поэтапно подсыпаем к нему сахар и, постоянно мешая, варим сироп, пока все белые крупинки не растворятся.
4. Когда сироп будет готов, выкладываем в него заранее просушенные ягоды черноплодной рябины, измельченные орехи и яблочные кусочки.
5. Доводим содержимое кастрюли до кипения и готовим на слабом огне примерно 10 минут. За это время на поверхности будет образовываться пенка. Ее мы снимаем с помощью столовой ложки, маленького сита или шумовки.
6. Когда подойдет время, убираем кастрюлю с будущим вареньем с огня, накрываем ее чистым кухонным полотенцем и даем полностью остыть.
7. Далее повторяем уже известные действия: ставим посуду на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут, выключаем огонь, оставляем остывать, прикрыв полотенцем. Повторяем эту процедуру еще 2 раза.
8. Заранее промываем лимон, выживаем из него лимонный сок и, процедив, добавляем его в варенье, когда оно будет готовиться последний раз.
9. Горячее лакомство раскладываем по заранее стерилизованным банкам, герметично закручиваем прокипяченными крышками и оставляем остывать, укрыв теплым полотном.

Очень вкусное и необычное варенье из антоновки и черноплодной рябины с грецкими орехами готово! Его можно намазать на свежий белый хлеб или хрустящий тост, а можно просто есть ложкой с горячим чаем. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Варенье из яблок кусочками с корицей и гвоздикой

Для этого варенья нужны яблоки твердых сортов, как и для рецепта выше. Таким же способом можно сварить варенье из твердых груш. В варенье остаются целыми кусочки яблок, которые становятся янтарного цвета, сироп прозрачный. А корица и гвоздика придают дополнительную нотку аромата.

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг (в очищенном виде)
• сахар — 1 кг
• вода — 250 мл
• корица — 3 ч.л.
• гвоздика — 4 шт.

1.Яблоки помойте и нарежьте на желаемые кусочки. Это могут быть кубики, могут быть дольки, на вкусе способ нарезки не отразится. Естественно, сердцевину и плодоножки удалите.

Чтобы яблоки не потемнели их нужно складывать во время нарезки в солевой раствор. Для приготовления раствора положите в литр холодной воды 1 чайную ложку соли, размешайте до растворения кристаллов. Не переживайте, яблоки от этого не станут солеными. Но не держите фрукты в этой воде дольше одного часа.

2.Дальше слейте воду и замочите яблоки в содовом растворе на 2 часа. Этот раствор сделает яблоки более твердыми и не позволит им развалиться в кашу при варке. Для приготовления содового раствора соедините 1 литр воды и 1 столовую ложку соды без горки. Через два часа хорошо промойте яблоки под проточной водой в дуршлаге.

3.Сварите сироп. В этом рецепте не нужно засыпать яблоки сахаром и ждать, когда выделится сок. Здесь дольки заливаются сахарным сиропом. Для его приготовления налейте в сотейник воду — 250 мл и всыпьте сахар в количестве 1 кг. Доведите до кипения сироп, обязательно постоянно помешивайте, иначе сахар пригорит. Варите сироп 2-3 минуты.

4.Промытые яблоки всыпьте в кастрюлю, где будете варить варенье. Залейте их кипящим сиропом, перемешайте, доведите до кипения и варите 1 минуту. Отставьте варенье с плиты и дайте ему полностью остыть (на 5-10 часов). За это время яблоки выпустят свой сок и напитаются сиропом.

5.Поставьте варенье варится второй раз. Доведите до кипения и положите корицу и гвоздику. Корицу можно взять палочками, а можно молотую. Варите еще 1 минуту. Размешивать варенье лучше не ложкой или лопаткой, а встряхивая кастрюлю. Опять отставьте варенье из яблок остывать на несколько часов.

6.Осталось сварить варенье в третий и последний раз. На этот раз доведите его до кипения и варите 10-15 минут. Варенье готово, когда яблоки стали прозрачными, золотистого цвета. Главное — не переварить, иначе получится уже джем. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Остудите и уберите в темное место. Поверьте, это варенье получается очень ароматным, кусочки яблок похожи на мармелад, сироп становится достаточно густым и прозрачным.

7.Такое варенье можно зимой использовать как начинку для блинчиков, пирогов и просто как десерт.

Янтарное варенье из антоновки

Разнообразьте свои запасы янтарной баночкой этого вкусного и ароматного варенья из антоновки. Хоть оно и делается довольно долго, лишних хлопот это лакомство Вам не доставит. Нежные и прозрачные яблочные дольки в багровом сиропе станут отличным дополнением к любой выпечке, а специи, которые входят в состав варенья, сделают ее удивительно ароматной.

Ингредиенты:

• Яблоки сорта антоновка – 1 кг.
• Сахар – 800 г.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Бадьян – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Начинаем кулинарный процесс с подготовки всех ингредиентов. С помощью мерного стакана отмеряем нужное количество сахара, яблоки тщательно промываем под проточной водой и оставляем в дуршлаге, дав всей лишней жидкости стечь.
2. С фруктовых плодов вырезаем ножом плотную серединку с хвостиком и семечками, а после нарезаем яблоки на тонкие дольки.
3. Измельченные яблоки перекладываем в глубокую кастрюлю, присыпаем 400 г. сахарного песка и отправляем в холодильник на одну ночь.
4. Когда на следующий день яблоки выделят сок, отправляем их на слабый огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения, немного приминая фруктовые дольки деревянной лопаткой.
5. Следом отправляем оставшийся сахар и, не увеличивая мощность огня, доводим будущее варенье до кипения. Не убираем кастрюлю с плиты до тех пор, пока белые кристаллики не растворятся в сиропе.
6. Готовим еще 5 минут, после чего выключаем огонь и оставляем варенье до полного остывания.
7. На следующем этапе снова отправляем посуду с вареньем на плиту, доводим до кипения, варим 5 минут и снимаем, предварительно засыпав гвоздику, корицу и бадьян. Повторяем вышеописанные действия до тех пор, пока лакомство не будет готовым.

Янтарное варенье с апельсином на зиму

Отличительная особенность этого способа приготовления в том, что не нужно долго ждать, пока яблоки, вступая в реакцию с сахаром, пустят сок. Просто дольки заливают уже готовым сиропом и варят. То есть, вы экономите по времени примерно 10-12 часов.

Между прочим, в классическом исполнении «пятиминутка» подразумевает натирание плодов на крупной терке. Но поскольку у такого варенья страдает вид, советую все же нарезать фрукты дольками. Так выйдет значительно красивее.

Чтобы сготовить это варенье, возьмите:

• Яблок – около 1 кг.
• Сахарного песка – 1 кг
• Вода – 250 мл.

1. Очищаем промытые фрукты от сердцевины. И измельчаем их тоненькими пластинками.

2. Отставляем заготовки в сторону. Тем временем варим сладкий раствор. В толстодонную кастрюлю или таз насыпаем чуть больше половины сахара (примерно 600 г) и заливаем его водой. Ставим посудину на плиту и доводим до закипания содержимое. Не забывайте при этом помешивать, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3. Погружаем в жидкость дольки и продолжаем обрабатывать на медленном огне примерно 5-7 минут.

4. Снимаем с плиты и присыпаем сверху яблоки оставшимся сахаром. Оставляем все это на 10-12 часов.

5. На следующий день снова провариваем фрукты в сахарном сиропе. Не более 5 мин. после вскипания. Благодаря такой двойной термообработке частички фруктов приобретут красивый золотистый тон и дольки станут прозрачными.

6. Расфасовываем горячую массу по стерильным банкам и закупориваем их. После остывания консервации переносим ее в погреб.

Пектин из яблок придаст варенью густоту и красивый вид. А в процессе варки варенье из яблок дольками приобретает красивый янтарный оттенок.

Готовится эта консервация из такого набора продуктов:

• Яблочки – 1 кг.
• Сахар – 500 г.
• Крупный апельсин – 1 плод

Тщательно моем плоды. Удаляем у них сердцевину с семечками и плодоножку. Счищаем кожицу и измельчаем их кубиками.

Цитрусовый тщательно промываем. Нарезаем его (с кожурой) на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Или же пюрируем при помощи блендера.

Соединяем фрукты с сахаром. Перемешиваем все компоненты и оставляем на 6-8 часов. За это время они пустят достаточное количество сока.

Далее посуду с содержимым ставим на плиту и кипятим примерно 50 минут. Отрегулируйте пламя огня так, чтобы оно было минимальным.

Горячий десерт перекладываем в стерильную баночку и закрываем металлической крышкой. Можно укутать шубой. Спустя сутки заготовку переносим в закрома.

Это варенье будет по консистенции похоже на конфитюр или джем. Потому что фрукты мы натрём на тёрке.Оно тёмного, почти коричневого цвета, однако вкус его изумительный. Обязательно попробуйте хотя бы немножко приготовить такого десерта. Возможно он станет вашим любимым.

Состав продуктов:

• Яблоки – 0,5 кг
• Сахарный песок – 500 г
• Вода – 2 столовые ложки
• Лимон – половинка плода

Начнём готовить!

1. У чистых плодов удаляем внутреннюю часть с семенами и кожицу. Натираем их на крупной терке. Примерно так, как на этом фото.

2. Трем цедру и выдавливаем из цитрусового сок. Поливаем им яблочки. Сверху засыпаем все это сахарком и оставляем на час. За это время фрукты пустят ароматный сок.

4. Сюда же льем воду и ставим миску на огонь. Доводим состав до закипания и варим примерно четверть часа. Добавляем в смесь цедру, смешиваем компоненты и убираем массу с огня.

5. Остужаем варенье, далее снова кипятим его 15 минут. В итоге состав станет гуще и приобретет насыщенный тон.

Готовому продукту даём полностью остыть и отправляем в холодильник. Здесь вареньице без закатки может храниться несколько месяцев. А мы попьём чайку со свежесваренным, ароматным десертом!

Яблочное повидло в мультиварке | Мультиповаренок

Повидло… Ммм… Вкуснейший десерт! Помню, как в первые годы моей семейной жизни, мы с мужем частенько наведывались за ним в магазин. Брали исключительно яблочное и всегда на вес — оно было самое густое и вкусное. Мне казалось, что именно таким должно быть настоящее домашнее яблочное повидло. И вот сейчас, спустя несколько лет, я научилась-таки готовить его сама. У меня даже есть свой идеальный рецепт повидла в мультиварке, коим и спешу поделиться.

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг,
• лимон — половинка,
• сахар — 2 ст. (для сладкоежек можно с горкой),
• вода — 1-1,5 ст.

Совет: не загружайте яблоками мультиварку под завязку, наполняйте чашу не более, чем наполовину, тогда риск, что повидло выкипит, равен нулю.

Способ приготовления яблочного повидла в мультиварке

Сразу хочется отметить, что цвет готового повидла в большей степени будет зависеть от сорта яблок. Честно говоря, опыт варки повидла у меня уже приличный (около 4-х лет, думаю), но за это время я так и не научилась разбираться в этих яблочных сортах. Для меня они все как были зелеными, красными и красно-желтыми, так и остались. В принципе, для повидла сгодятся любые — проверено. Только важно, чтобы они не были совсем переспелыми. Лучше пусть будут чуток недоспелыми и тверденькими. Как раз из таких вот тверденьких красно-желтых получается самое густое повидло привычного темного цвета.

Яблоки тщательно мою щеточкой с содой, промываю под проточной водой и очищаю овощечисткой. Кожуру никогда не выкладываю — это просто кладезь пектина и она будет нужна для приготовления отвара и дальнейшего его использования в варке повидла. В свое время перепробовала уйму рецептов, в том числе и без отвара, но такое повидло выходит заметно более жидким (относительно повидла, конечно), а это не мой вариант. Значит, кожуру очищаю и в кастрюльку (обычную), а сами яблочки — режу на четвертинки, вырезаю серединки с косточками и определяю их в кастрюльку мультиварочную, где заливаю небольшим количеством воды (примерно треть стакана), и включаю выпечку на 30 мин. Моя цель — сделать яблочки мягкими.

Параллельно включаю плиту, ставлю на неё кастрюльку с яблочной кожурой. Выливаю в кожуру оставшуюся воду и включаю на максимальный нагрев. После закипания воды, кипит моя яблочная кожура минут 20-25, потом снимаю её с плиты и процеживаю. Получается примерно 2/3 стакана отвара.

Тем временем мультиварка уже отключилась. Беру деревянную толкушку и разминаю яблоки в пюре прямо в мультикастрюльке. Можно, конечно, и блендером воспользоваться, но для этого надо возиться с перекладыванием яблок в более подходящую емкость, дабы не повредить покрытие, что совсем неудобно. Поэтому — толкушка.

Теперь осталось совсем немного. В яблочное пюре засыпаю сахар, добавляю сок лимона (без него, ну, очень сладко выходит), выливаю яблочный отвар, перемешиваю и включаю «Выпечку» на максимум — 65 мин.

Увариваю повидло до нужной мне консистенции, проверяю которую обыкновенным помешиванием. Крышку при варке можно закрыть — повидло густое и никуда не сбежит. Как только нужная густота достигнута, отключаю режим. Как правило, я отключаю уже минут через 40-45.

С килограмма яблок выходит чуть больше пол литровой баночки яблочного повидла. Прячу его, пока горячее, в стерилизованную банку, закрываю крышкой и держу укутанной до остывания — потом можно убирать в холодильник. Там оно стоит очень хорошо, до года.

Повидло приготовлено в мультиваpке Panasonic SR-TMh20.

Густое яблочное повидло на зиму

Обычно у каждого в саду падает много созревших яблок. Они бьются, повреждаются и выглядят уже не очень привлекательно. Но не стоит отчаиваться и выбрасывать их. Из таких плодов можно приготовить замечательное угощение — вкуснейшее густое повидло красивого янтарного цвета.

Можно лакомиться им сразу, намазав на тосты или просто вприкуску, или заготовить на зиму. А потом использовать в качестве начинки для пирожков, рогаликов, пирогов, рулетов и тортов.

Подходят плоды различных сортов, но лучше с кислинкой. Можно их смешивать. От выбранного вида зависит количество сахара и время приготовления, а также необходимость применения дополнительной кислоты.

Делать такое блюдо достаточно просто и быстро. Для этого порезанные яблоки прямо со шкуркой проваривают с небольшим количеством воды и перетирают через сито, а потом доготавливают еще с сахаром. Или сначала очищают от кожуры, измельчают разными способами: блендером или, пропуская через мясорубку, а потом также варят в сахарном сиропе.

Повидло готовят только из яблок или добавляют еще дополнительные ингредиенты для получения более яркого вкуса и аромата. Это могут быть — апельсины, лимоны, тыква, корень имбиря, корица и др.

Предлагаю сегодня на ваш суд несколько вариантов. Выбирайте способ приготовления, наиболее приемлемый для вас. Готовьте с любовью, и ваше солнечное угощение обязательно покорит ваших домочадцев и друзей!

Густое повидло из яблок на зиму в духовке

Я хочу предложить вам очень простой рецепт яблочного повидла. Из всего лишь, двух банальных ингредиентов вы получите феноменальную сладость, которая по консистенции очень похожа на желе. У нее фантастический вкус, а способ приготовления максимально прост и не доставляет больших временных затрат.

Ингредиенты:

• 900 г яблок;
• 250 г сахара;

Способ приготовления:

1. Для приготовления лучше всего использовать более широкий и не слишком глубокий лоток.

2. Вымойте яблоки, удалите семена и нарежьте фрукты ломтиками (не кубиками) толщиной около 5 мм. Ломтики должны быть примерно одинакового размера, иначе вы не получите желаемого результата. После нарезки мы получим примерно 750 г яблок чистого веса.

3. Сахар высыпается на яблоки. Ни в коем случае не смешивайте его с яблоками! И не добавляйте воду! Поставьте противень с заготовкой в горячую духовку при температуре 250 градусов.

Количество сахара является относительным и зависит от того, насколько яблоки сладкие или кислые, обычно добавляют 1/2-1/3 от количества яблок. Мои яблоки со сладкой мякотью, поэтому я использую 250 г сахара (1/3).

4. Через 20 минут выньте противень и проверьте насколько хорошо прошла отдача сока. Если сок полностью покрыл дно лотка, перемешивайте яблоки до тех пор, пока сахар полностью не пропитается фруктовым соком (чтобы не было сухого песка на поверхности). Поставьте полуфабрикат обратно в духовку и понизьте температуру до 220 градусов.

5. Каждые 10 минут хорошо перемешивайте яблоки. Попробуйте их. Если они покажутся вам недостаточно сладкими, на этом этапе можно добавить немного сахара.

6. Готовить массу таким способом положено около часа.

Не передерживайте лакомство в духовом шкафу, иначе сахар начнет карамелизироваться и сладость будет слишком густой.

Когда вы заметите, что весь сок испарился и яблоки покрыты пенкой, выньте их из духовки и разложите по пропаренной стеклотаре. Укупорьте банки, поставьте на крышку и укутайте в одеяло.

Охлажденная сладость по структуре очень похожа на желе, со свежим и бодрящим вкусом. Этот метод приготовления также подходит для других фруктов, таких как абрикосы, персики, сливы, айва и даже фруктовые смеси.

Описание приготовления:

Густое повидло из яблок отлично подойдет на завтрак или полдник с кусочком свежего хлеба к чаю, кофе, молоку. А также в виде начинки для пирогов, пирожков, блинчиков. Время варки повидла зависит от сорта яблок. У меня оно сварилось за час. Сахар кладите по вкусу, учитывая, что яблоки бывают кислыми, кисло-сладкими, сладкими и очень сладкими. У меня были очень сладкие, поэтому я добавила немного сахара и лимонную кислоту. Выход готовой продукции — 2 баночки объемом 500 мл. Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Заготовки / Повидло

Яблочное повидло через мясорубку

Предлагаю вашему вниманию необыкновенно простой рецепт густого ароматного лакомства.

Понадобятся следующие продукты:

• 1 кг неочищенных фруктов;
• 800 г песка.

Метод приготовления:

1. Яблоки разрезаем вдоль, у каждой половинки удаляем плодоножку и соцветие, вырезаем семенную коробочку. Подготовленные фрукты складываем в подкисленную жидкость, чтобы фрукты не потемнели. Для этого смешаем 3 литра воды с половиной чайной ложки лимонной кислоты.

2. Перекручиваем яблоки через мясорубку и сразу же смешиваем массу с сахарным песком.

3. Сладкую смесь ставим на варочную поверхность и при постоянном перемешивании доводим до закипания. После этого напор пламени уменьшаем и варим 1 час. Также можно разделить время варки на 2 дня по 30 минут.

4. Кипящее лакомство раскладываем по стерильной стеклотаре, закатываем, ставим на крышку, накрываем шалью и дожидаемся остужения продукта.

Если вы планируете употребить сладость в ближайшие 3-4 месяца, то закройте баночки обычной капроновой крышкой. В этом случае переворачивать и накрывать их не нужно.

Яблочное повидло со сливами

Очень часто варят повидло и со сливами. Которые очень хорошо сочетаются с яблоками. Это отличный вариант переработать сливы не тратя время на извлечение косточек из слив.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок.
• 600 грамм сливы.
• 600 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1.Яблоки перебрать помыть нарезать.

2.Сложить в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости.

3.Сливы перебрать надрезать каждую вдоль по косточке (косточку можно не вынимать) сложить в кастрюлю залить водой варить до мягкости.

4.После того как фрукты достигнут мягкого состояния снять с плиты перетереть через сито.

5.Полученную массу смешать, засыпать сахаром, варить до достижения нужной густоты. Обычно время варки не превышает 40 минут.

6.Готовый продукт разложить по банкам закрыть крышками.

Рецепт яблочного повидла с апельсинами

Всего один ингредиент заставит лакомство заиграть новыми красками. Поэтому очень советую приготовить яблочно-апельсиновый деликатес, запах, и вкус которого напомнит вам о солнечном лете в холодные осенние вечера.

Для 750 г лакомства необходимо:

• 1 кг яблок твердого сорта;
• 1 сладкий апельсин;
• ½ кг песка.

Метод приготовления:

1. Фрукты желательно выбирать спелые и без видимых следов порчи. Яблоки нужно очистить от кожицы и семян. Нарезать небольшим кубиком.

2. Апельсин нарезаем на небольшие кусочки, не снимая кожуры, и прокручиваем через мясорубку. Если в процессе нарезки попадаются семена, их необходимо удалить.

3. Все ингредиенты соединяем в жаропрочной емкости и ставим на варочную поверхность. Заготовку доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 50 минут с периодическим перемешиванием ароматной массы.

4. Готовность определяем по прозрачности фруктов и густому сиропу, с трудом стекающему с ложки.

5. Горячее лакомство перекладываем в стерильную стеклотару, закрываем капроновой крышкой, оставляем на столе для остужения и убираем в холодильную камеру.

Секреты приготовления яблочного повидла

☑ Когда варите повидло не накрывайте кастрюлю крышкой. Так лишняя влага в процессе варки быстрее улетучится.

☑ Как все остальные сладкие заготовки повидло окончательно загустеет после полного остывания. Но как же определить что уже хватит его уваривать. Можно просто переложить ложку повидла на тарелку где оно быстро остынет и покажет свою густоту. Можно провести ложкой по поверхность и если след исчезает быстро повидло нужно еще немного поварить, а если след исчезает медленно то повидло уже достигло отличной густоты.

☑ Сахара кладут не менее 50% от общей массы. Так если положить меньше сахара то повидло будет не пригодно для длительного хранения.

Нежное повидло из яблок со сгущенкой

Нежная структура повидла многим людям напомнит детство и маленькую кухоньку с вечно суетящейся мамулей, готовящей разнообразные вкусняшки.

Для 5 кг яблок потребуется:

• 200 мл воды;
• 100 г песка;
• баночка качественного сгущенного молока.

Способ приготовления:

1. Начнем с самой сложной работы. Фрукты нужно помыть, очистить от кожицы и семян, нарезать на небольшие кусочки. После этого заготовка перекладывается в кастрюлю, туда же вливается вода. Яблоки должны провариться после закипания в течение 30-40 минут.

2. По прошествии времени можно увидеть, что фрукты полностью разварились в пюреобразную массу.

3. Пришла очередь добавления песка. Здесь все индивидуально, поскольку я дала пропорции, по которым готовлю для своей семьи, вы же отталкивайтесь от сладости фруктов и личных предпочтений. Но не спешите использовать слишком много, ведь у нас по рецепту еще дойдет очередь сгущенного молока.

4. После того как лакомство подсахарили, фруктовую массу хорошо перемешиваем и доводим до температуры кипения. В этот момент в полуфабрикат вливаем ГОСТовскую сгущенку, перемешиваем и снова доводим до закипания.

5. Для получения более гладкой консистенции, сладкую массу перетираем при помощи погружного или обычного блендера и разливаем его по пропаренной стеклотаре. Закрываем лакомство, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильную камеру для хранения.

Повидло на зиму из яблок «Белый налив» в домашних условиях

Сделаем вкусное повидло из «белого налива» — яблок сорта с кислинкой, которые очень подходят для данного вида заготовки на зиму. Его можно кушать и просто так. А уж пирожки да рогалики с такой начинкой будут просто волшебными!

Ингредиенты:

• Яблоки («белый налив» средней спелости) — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 200 мл.

Приготовление:

1 Хорошо вымываем яблоки, нарезаем их кусочками. Отправляем в большую кастрюлю. Заливаем водой.

Томим на среднем огне 30-40 минут, периодически помешивая.

2. Уваренные плоды взбиваем блендером в пюре.

3. Всыпаем сахар, хорошо перемешиваем.

Провариваем на небольшом огне до густоты коло 40 минут, с прикрытой крышкой, т. к. масса будет сильно булькать. А после без крышки — еще 20 минут.

4. Проверяем готовность. Для этого капаем повидло на блюдечко, даем остыть 2 минуты. Если оно не стекает, значит уже готово.

5. Разливаем по стерильным баночкам. Закатываем крышками, предварительно прокипяченными. Переворачиваем и укрываем теплым полотенцем.

Как видите, все рецепты простые и вкусные. Так что, готовьте, наслаждайтесь сами и радуйте своих родных и близких!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

Простой и быстрый рецепт повидла из яблок в мультиварке

Зачем еще нужна такая умная техника на кухне, как мультиварка? Конечно же, для приготовления замечательного и ароматного яблочного десерта!

Ингредиенты для 700 г баночки:

• 1 кг фруктов, очищенных от кожицы и семян;
• ½ кг песка.
• 100 мл отвара.

Способ приготовления:

1. Очищенные и нарезанные небольшими кусочками фрукты перекладываем в чашу прибора.

2. Очистки не выкидываем, а складываем в небольшую жаропрочную емкость, заливаем стаканом воды и отвариваем в течение 10 минут. Готовый отвар сцеживаем в кружку.

3. Полученную жидкость вливаем к основному ингредиенту повидла, добавляем сахар.

4. Крышку мультиварки закрываем, ставим ее на режим «Тушение» и готовим лакомство в течение часа.

5. После звукового сигнала перемешиваем полуфабрикат, снова закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и запускаем прибор на 40 минут. Каждые 10-15 минут массу нужно перемешивать.

6. Готовый деликатес перекладываем в стерильную баночку, укупориваем, ставим с ног на голову и укрываем шалью.

Повидло яблочное на зиму, рецепт через мясорубку

Вы когда-нибудь видели на рынке яблоки непонятного сорта по бросовой цене? Неказистые, кое-где побитые, ну совсем не ахти! Единственно, что привлекает – цена. Берите! Берите и варите из них повидло!

Повозиться с очисткой, конечно придётся. Но зато мы с вами сэкономим время на пюрировании. У вас ведь есть мясорубка? Лучше электрическая. Вот она то нам и понадобится.

И ещё один нюанс: когда покупаешь такие яблочки, то трудно угадать, сколько основного ингредиента получится на выходе. Придется полагаться на вкус.

Для приготовления нам потребуется:

• Яблоки
• Сахар – (примерно 500 г. на 1 кг).

1. Подготовим яблочки. Почистим, удалим сердцевинку и все побитости.

2. Пропустим очищенные фрукты через мясорубку.

3. В мякоть добавим сахар и поставим увариваться на 40 минут.

Если видим, что яблоки суховаты, смело добавляем полстакана воды.

Периодически помешиваем.

4. Затем распределяем по стерилизованным баночкам наше густое повидло и закатываем стерилизованными крышками. Банки переворачиваем и укрываем полотенцем до полного остывания.

Просто? Конечно же! Кстати, подойдут для этого рецепта даже паданки. У него очень приятная консистенция: не такая гладкая, как из магазина, а с маленькими крупинками яблочек. Вам понравится!

Итак, мы рассмотрели 5 рецептов яблочного повидла. Уверены, что вы попробуете приготовить хотя бы по одному из них. А потом поделитесь с нами: какой же рецепт стал вашим фаворитом. Время готовить повидло!

Автор публикации

не в сети 3 месяца

Густое яблочное повидло в микроволновке

Бывают ситуации, когда вроде бы уже фрукты переработаны и с любовью поставлены на полочку в погребе, а тут раз, и захотелось попить чайку с ароматным лакомством… В этом случае меня очень часто спасает быстрый и простой рецепт, который можно приготовить и сразу же скушать, не вскрывая целую баночку.

Для приготовления понадобится:

• 2 больших яблока;
• лимон;
• 100 г песка.

Технология приготовления:

1. Фрукты очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими ломтиками.

2. Яблочные дольки пересыпаем в миску, добавляем сахарный песок и отжимаем сок из половины лимона. Смесь хорошо перемешиваем.

3. Отправляем заготовку в микроволновку на пару минут при максимальной мощности. После звукового сигнала яблочную массу перемешиваем и ставим еще на одну минуту. Повторяем процесс еще раз.

4. После третьего (последнего) перемешивания ставим лакомку на 40 секунд.

5. Готовое лакомство можно сразу же поставить на стол, или переложить в баночку, остудить и хранить в холодильнике.

Удачной заготовки!

Варим повидло из яблок и тыквы по простому рецепту:

Невероятно вкусное и полезное сладкое угощение для ваших родных и близких! Красивое, яркое, густое повидло из яблок и тыквы станет прекрасным уютным украшением для вашего домашнего чаепития! А приготовить его очень просто, следуя этому рецепту.

Ингредиенты:

• Очищенные яблоки — 1 кг.
• Тыква — 2 кг.
• Сахар — 1,5-2 кг.
• Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Яблоки и тыкву очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем на куски.

Пропускаем через мясорубку.

Тыкву лучше выбирать сочную ярко-оранжевого цвета.

2. В полученное тыквенно-яблочное пюре добавляем сахар и сок лимона, все перемешиваем.

3. Ставим на огонь. После закипания собираем пену, накрываем специальной сетчатой крышкой, чтобы избежать разбрызгивания. Варим 40-50 минут на средней температуре, периодически помешивая.

4. Моем с содой стеклянные банки и металлические крышки. Стерилизуем в духовке при 100 градусах пол часа.

5. Разливаем в банки. Для удобства используем воронку. Закручиваем крышками.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4 литра повидла.

Вкусная густая начинка из яблок для пирожков

Многие в детстве наслаждались домашней выпечкой с густым яблочным повидлом, и буквально по запаху определяли, когда мама доставала из духового шкафа очередной противень с воздушными пирожками и булочками. Почему же и нам не запастись парой баночек ароматного лакомства для зимней выпечки?

Ингредиенты для 700 г баночки:

• 800 г кисло-сладких плодов, очищенных от кожуры и семян;
• 100 мл воды;
• 400-500 г песка.

Метод приготовления:

1. Подготовленные кусочки фруктов складываем в кастрюльку, добавляем воду, доводим до температуры кипения. Ждем, пока яблоки слегка пропарятся, нам нужна мягкая консистенция, чтобы перебить их блендером в пюреобразное состояние.

2. Полученную массу переливаем в емкость из нержавейки, ставим на варочную поверхность, включаем самое маленькое пламя, засыпаем сахар, перемешиваем заготовку и варим до загустения и изменения цвета лакомства.

3. Временной интервал приготовления в данном рецепте зависит от вкусовых предпочтений хозяйки. Так как кто-то любит лакомство светлого цвета, а кому-то нравится более темное насыщенное лакомство.

4. Готовую заготовку раскладываем по пропаренной стеклотаре, закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остужения.

Как в домашних условиях приготовить повидло из яблок с апельсинами на зиму?

Очень ароматное и вкуснейшее яблочное повидло (джем) с апельсинами и лимоном. Красивое, яркое, густое, прекрасно держит форму! Готовый самостоятельный замечательный десерт или великолепная начинка для кондитерских изделий. Обязательно приготовьте и вы не разочаруетесь!

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг.
• Вода — 1 стакан
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Сахар — 2 кг.

Приготовление:

1. Яблоки моем, убираем сердцевинки, режем на произвольные куски.

Кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой. Варим до мягкости в течение 15 минут.

2. Снимаем с помощью терки с апельсинов и лимона цедру. Выжимаем сок из лимона. С апельсинов убираем белую ненужную прослойку. Нарезаем их на куски и измельчаем в блендере.

3. Отваренные плоды немного остужаем и перетираем через сито.

4. Добавляем сахар, цитрусовую цедру, сок лимона и взбитую апельсиновую массу. Перемешиваем.

5. Ставим на средний огонь, не накрывая крышкой. После закипания готовим 20-25 минут.

Если хотите получить более густое повидло, чтобы его можно было резать ножом, тогда увеличьте время варки до 30-35 минут.

6. Раскладываем по стерильным баночкам, закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания.

Яблочный мармелад, рецепт чтобы резался

Предлагаемый мною рецепт немного отличается от приготовления классического повидла, которое намазывают на кусочек хлеба или используют в качестве начинки для сладкой выпечки. Так как по этой рецептуре получается очень густое лакомство, которое можно нарезать на кусочки и получить прекрасную и натуральную альтернативу покупным сладостям.

На 3 кг фруктов нужно взять:

• 1 стакан отвара;
• 1 кг песка.

Способ приготовления:

1. Яблоки моем, перебираем, вырезаем подпорченные места, вырезаем сердцевинку и нарезаем нетолстыми ломтиками.

2. Вырезанные из плодов сердцевинки складываем в емкость, заливаем стаканом жидкости и отвариваем в течение 10-15 минут. После этого отвар сцеживаем в кружку, так как он пригодится нам далее.

3. Берем большую емкость из нержавейки, пересыпаем туда фруктовые дольки, сверху насыпаем сахар и наливаем отвар. Ставим заготовку на среднее пламя, дожидаемся закипания и варим 15-20 минут.

Время варки зависит от выбранного сорта плодов, перебивать блендером их нужно после того как консистенция станет мягкой.

4. Когда масса начнет уменьшаться в объеме, нужно аккуратно перемешать ее, чтобы сахар растворился и пропитал фрукты.

5. Если у вас есть погружной блендер, то перебить яблоки в пюре не составит большого труда, поскольку нужно будет лишь поставить газ на минимум. В противном случае придется немного потрудиться и перетереть фрукты через сито.

6. Пюреобразную массу ставим на самый маленький огонь и увариваем до очень густого состояния. По времени это займет не менее 4 часов.

Чтобы лакомство при загустении сильно не булькало во все стороны, я советую на время варки накрыть кастрюлю большим ситом. В этом случае рабочая поверхность всегда будет чистой, и не придется потом оттирать сладкие ляпки.

7. Через 4 часа масса уменьшится в объеме примерно в 2 раза и приобретет красивый карамельный цвет.

8. Далее противень застилаем пергаментом, на котором будем «сушить» повидло. Выливаем туда полуфабрикат, разравниваем его по всей поверхности и ставим в духовой шкаф на два часа, включенный на 100 градусов. Чтобы лучше происходило испарение влаги, нельзя плотно закрывать дверцу духовки, и нужно подставить обычный карандаш.

Быстрым процесс сушки не назовешь, поэтому дорогие хозяюшки, приготовьтесь потратить 2-3 дня, чтобы насладиться замечательным мармеладным повидлом.

9. Через пару часов противень с загустевшей массой достаем, накрываем чистым листом пергамента и оставляем на столе минимум на 6 часов, но лучше будет, если лакомство простоит ночь.

10. С утра бумагу сверху убираем, а противень ставим в духовой шкаф еще на два часа при 100 градусах. Не забываем подкладывать карандаш, чтобы дверца была слегка приоткрыта. Повторяем процедуру остужения в течение 6 часов и сушку лакомства.

11. Наутро наш яблочный деликатес приобретет густой и аппетитный вид. Если же мармелад на ваш взгляд имеет слишком жидкую консистенцию, пройдите процесс сушки и остывания в течение еще одного дня.

12. Готовую вкусняшку нарезаем на удобные пласты, которые складываем в сухой пластиковый контейнер, перекладывая каждый слой повидла пергаментом.

Такое лакомство может храниться в холодильной камере или в комнатных условиях до трех лет.

Повидло по старому рецепту

Для того чтобы приготовить повидло по этому рецепту вам потребуется немного терпения и много времени. Так как готовится повидло в несколько подходов.

Ингредиенты.

• Яблоки 5 кг.
• Сахар 3,5 кг.

Процесс приготовления:

1.Яблоки переберем, помоем, дадим стечь воде. Очистим от кожуры и нарежем на маленькие кусочки по 2-3 см. Проще говоря яблоки нарежем кубиками.

2.Нарезанные яблоки сложить в кастрюлю засыпать сахар перемешать и оставить на ночь. Помните по такому принципу мы варили прозрачное варенье из яблок. Где также засыпали дольки сахаром и оставляли на ночь для того чтобы из яблок выделился сок.

3.Утром вы увидите что выделилось большое количество сока. Теперь можно поставить кастрюлю на плиту и прокипятить будущие повидло около 10-15 минут. Далее отставить кастрюлю и ждать пока масса полностью остынет.

4.Через 5-8 часов снова ставим кастрюлю на плиту и снова варим массу 10-15 минут после закипания. Данную процедуру повторить 3-4 раза. За это время яблоки уварятся до нужной густоты. А большинство яблочных долек превратятся в пюре. Возможно что уже на 2-3 этапе ваше повидло достигнет нужной вам консистенции тогда повторять процедуру еще несколько раз не стоит. Можно уже будет раскладывать повидло по стерилизованным банкам, и закручивать крышки.

Густое яблочное повидло с желатином

Повидло с желатином? А почему бы и нет, поэкспериментируем? Я уверенна, ваши детки от такого десерта не откажутся.

Ингредиенты:

• 6 крупных яблок;
• 1 ст. ложка сухого желирующего вещества;
• 3 ст. ложки фруктового сиропа (можно взять из жидкого варенья).

Технология приготовления:

1. Фрукты моем, счищаем с них кожуру, вырезаем семена и нарезаем на дольки. Складываем заготовку в рукав для запекания и ставим в духовой шкаф и доводим их до готовности при температуре 160 градусов. Аромат, распространившийся по кухне, укажет на готовность плодов.

2. Печеные яблочки выкладываем в чашку, даем им немного остыть и перебиваем погружным блендером в пюре. Затем вливаем ягодный сироп и хорошо перемешиваем.

3. В полуфабрикат всыпаем сухой желатин, ставим на варочную поверхность, включаем самое маленькое пламя и начинаем прогревать массу при постоянном помешивании. Нельзя допустить того, чтобы масса закипела, поэтому при первых признаках кипения емкость снимаем с пламени и даем заготовке остынуть.

4. Остывшее пюре взбиваем миксером в течение 10 минут.

5. Воздушную массу переливаем в небольшую форму, предварительно застеленную пергаментом, и разравниваем поверхность ложкой. После этого лакомство убираем в холодильник.

6. Готовый десерт освобождаем от пергамента, разрезаем на порции, складываем их в пластиковый контейнер и храним в холодильнике.

Удачных вам заготовок и вкусного чаепития!

Ну вот и все! Теперь и Вы знаете вкусные рецепты, которые надеюсь возьмете за основу!

Автор публикации

Яблочное повидло лучший рецепт на зиму

Я обычно использую для приготовления повидла кислые сорта яблок: антоновку, грушовку, семеренко, белый налив, айдаред. Вы можете брать те сорта, какие есть в вашей местности. Импортные лучше не покупайте, вкус будет совсем никакой. Количество сахара в рецепте указала для кислых сортов. Если яблоки попались сладкие, смело уменьшайте. Цвет готового повидла зависит от сорта фруктов, он может варьироваться от светло-желтого до красно-коричневого.

Нам потребуются:

• яблоки очищенные — 1кг;
• сахар-песок — 600-700гр;
• лимонная кислота- 1ч.л;
• вода – 100-150мл.
• кастрюля антипригарная, с толстым дном.

Как в домашних условиях сварить яблочное повидло

1. Яблоки отсортировываем, убираем гнилые, битые. Хорошо промываем под проточной водой. Удаляем хвостики, срезаем шкурку, вырезаем сердцевину и делим на 4 части, это если фрукт не большого размера. Попался крупный — нарезаем на дольки 6-8 частей.

2. В кастрюлю наливаем воду, выкладываем яблоки, добавляем лимонную кислоту, можно и сок из 1/2 лимона, хорошенько все смешаем и ставим на огонь. Много воды не добавляйте, фрукты пустят сок. Нам необходимо, чтобы дольки размякли или разварились, все зависит от сорта. По времени это займет от 20 до 45 минут. Обязательно перемешивайте массу, чтобы не пригорала. И накройте крышкой, пусть преет.
3. Как только увидите, что большая часть массы стала кашицеобразной, снимаем посуду с огня и даем остыть.

4. Остывшую массу пробиваем блендером до однородного состояния. Можно протереть через сито, но я избалована наличием на кухне электрических помощников и уже отвыкла от такой процедуры.

5. Высыпаем в нее сахар, размешиваем и снова ставим на плиту, на умеренный огонь. Пюре необходимо уварить. Оно становится гладким, вздувается и пытается «стрелять». Накрываем крышкой, а то все вокруг будет в яблочном пюре. Постоянно помешиваем, сладость имеет свойство быстро пригорать. По времени уваривание занимает минут 30-40. Я для аромата еще иногда добавляю молотую корицу. Можно и целую коричную «трубочку» кинуть в кастрюлю, а в конце варки ее удалить.

6. На мою семью баночки объемом 300-500мл. — самый лучший вариант. Их надо вымыть и простерилизовать. Раскладываем сладость только в сухую, прогретую тару.

7. Расфасовываем горячим в чистые баночки, закатываем жестяными крышками, можно использовать закручивающиеся или плотные капроновые. Укутываем старым одеялом на всю ночь и даем им настояться в тепле. Затем переносим в прохладное место.

Автор: Анастасия

Ароматное и пряное яблочное повидло с корицей

Яблочное повидло с корицей получается необычно пряным и ароматным, и станет любимым угощением для всей семьи. Продукты понадобятся следующие:

• яблоки – один килограмм;
• сахара – 600 грамм;
• палочка корицы;
• чайная ложка лимонного сока.

Последовательность приготовления:

• яблоки почистить, порезать тонкими дольками, или натереть на терке;
• приготовить сироп: стакан сахара, растворить в 200 мл воды;
• сироп залить яблоки и поставить на огонь;
• томить не меньше тридцати минут, постепенно добавляя оставшееся количество сахарного песка;
• снять с плиты, дать полностью остынуть;
• добавить палочку корицы и лимонный сок;
• варить до тех пор, пока повидло не станет густым при постоянном помешивании;
• снять с огня, разлить по стеклянным банкам.

Печеное повидло из яблок через мясорубку

Один из популярнейших рецептов приготовления повидла из яблок через мясорубку. Это лакомство имеет особенный аромат и вкус из-за предварительного выпекания фруктов в духовке. Сахар добавляется после запекания и измельчения яблок.

Ингредиенты

• яблоки;

• сахар;

• вода.

Приготовление

1. Промойте яблоки, обсушите. Каждый фрукт разрежьте на четыре части, удалите с уголка часть огрызка и жесткие створки. Это легко сделать маленьким ножом.

2. Выложите получившиеся дольки на противень кожицей вниз, испеките до мягкости при 180 градусах. Смотрите, чтобы яблоки не подгорели. В противном случае у повидла будет неприятный вкус.

3. Выньте яблоки из духовки, остудите.

4. Перекрутите печеные фрукты через мясорубку. Если шкурки жесткие, то их можно удалить. Но с кожицей повидло получается более густое, ароматное, хоть и не такое нежное.

5. Если в противне после закипания остался яблочный сок, то его нужно добавить в общую массу.

6. Теперь на каждый килограмм перекрученных печеных яблок нужно добавить 700-800 г сахара и 150 мл воды.

7. Размешайте, дайте настояться час, чтобы сахар растворился.

8. Поставьте массу на плиту, варите до нужной консистенции, но не менее получаса. В повидло можно добавить корицу или имбирь.

Способ второй

Необходимые продукты:

• сахар – один кг;
• яблок – два кг.

Процесс приготовления:

• обработанные кусочки фруктов засыпать сахаром;
• оставить на сутки, чтобы яблоки пустили сок;
• утром проварите яблоки минут десять-двадцать;
• оставить яблочное пюре остывать до вечера;
• вечером снова поставить на огонь, и проварить не более двадцати минут;
• оставить до утра;
• утром процедуру повторить и оставить на шесть часов;
• по истечению времени, проварить повидло 20 минут;
• оставить еще раз на шесть часов;
• поставить на огонь и варить фруктовую массу до тех пор, пока не выкипит жидкость;
• разлить по баночкам.

Небольшие подсказки!

• при варке повидла не забывайте его помешивать, иначе оно может пригореть;
• если нет времени ждать, пока измельченные яблоки пустят сок, добавьте к ним полстакана воды и сразу поставьте на огонь;
• по желанию к яблочному повидлу можно добавить любой фрукт;
• чтобы повидло не было приторно-сладким добавьте к нему немного лимонного сока.

Повидло из яблок через мясорубку с пропариванием

Эта технология отличается от предыдущего рецепта предварительным пропариванием яблок. Вареные фрукты перекручивать намного проще и легче.

Ингредиенты

• 1 кг яблок;

• 600 г сахара;

• 0,5 лимона;

• стакан воды.

Приготовление

1. Это повидло тоже готовится из яблок с кожурой. Фрукты нарезаются дольками, укладываются в кастрюлю, добавляется стакан воды.

2. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, проварите на маленьком огне до размягчения кусочков. Снимите крышку, остудите.

3. Перекрутите через мясорубку вареные яблоки.

4. Сразу пропустите половинку лимона. Косточки нужно все вынуть. Вместо полноценного цитруса можно взять немного лимонной кислоты и сушеную цедру.

5. Смешиваем все вместе с сахаром.

6. Доведите на плите до кипения, варите на маленьком огне около 25-40 минут. Регулярно помешивайте лакомство деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оно не пригорело.

7. Как только консистенция повидла начнет устраивать, можно разлить его в банки, при необходимости закатайте специальной крышкой для длительного хранения.

Способ первый

Ингредиенты:

• два кило яблок;
• два кило сахара.

Как готовить:

• фрукты перемыть, очистить от кожуры, порезать на несколько частей и вырезать сердцевину;
• сложить кусочки яблок в таз для варки и пересыпать сахаром;
• оставить на несколько часов, чтобы яблоки пустили сок;
• поставить на огонь;
• проварить до тех пор, пока фруктовое пюре оно не станет мягким;
• перебить яблочное пюре блендером;
• поставить варить на час;
• после приготовления, горячую массу разлить по банкам.

Есть еще один достаточно простой рецепт яблочного десерта, правда времени на его приготовления уйдет гораздо больше. Полученное повидло будет не переваренным, с небольшими кусочками яблок.

Повидло из яблок через мясорубку (с айвой)

Айва в свежем виде не очень популярна, но зато из нее получаются чудесные заготовки, очень вкусные и необыкновенно ароматные. С яблоками этот фрукт сочетается превосходно.

Ингредиенты

• килограмм айвы;

• два кило яблок;

• 1,5 килограмма сахара;

• пол литра воды.

Приготовление

1. Айва нарезается кусочками, перекручивается, заливается водой и ставится на плиту. Отвариваем минут пятнадцать. Если айва сочная, то можно добавить воды немного меньше, достаточно 300-350 мл.

2. За это время нужно перекрутить яблоки, также порезанные кусочками.

3. Добавляем яблоки к айве с водой, проварите еще минут десять.

4. Добавьте сахарный песок, размешайте.

5. Уваривайте повидло до нужной густоты, приблизительно еще 45-50 минут.

6. Горячую массу разлейте по удобной таре, остудите и закройте крышками. Либо сразу закатайте герметично крышками, чтобы повидло сохранилось дольше.

Повидло из яблок через мясорубку – общие принципы приготовления

Яблоки для повидла желательно использовать кислые или кисло-сладкие. Лучше не брать летние сорта, которые быстро развариваются до каши. Фрукты промывают, нарезают. Затем измельчают через мясорубку. В некоторых рецептурах яблоки сначала пропаривают или запекают, только после этого перекручивают, соединяют с сахаром.

Что еще добавляют в повидло:

• другие фрукты;

• иногда доливают воду;

• ароматные вещества.

Обычно для аромата используют пряности: ваниль, корицу, гвоздику. Может добавляться цитрусовая цедра. Особой пикантности повидлу подарят мускатный орех с имбирем. Ароматные добавки – дело личное, всегда можно отрегулировать количество и сборку под свой вкус.

Основная сложность при варке яблочного повидла – это пригорание густеющей массы. В конце густеющее лакомство нужно размешивать как можно чаще. Желательно для варки использовать посуду с толстым дном. Подойдет чугунный казан, сотейник, толстостенная кастрюля. Размешивать повидло нужно деревянной лопаткой или ложкой, металл желательно не использовать.

Яблочное повидло без сахара

Для людей соблюдающих диету и для больных сахарным диабетом такой рецепт просто незаменим.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг.;
• вода – 250 мл.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте плоды и нарежьте произвольными кусочками. Если кожура слишком плотная, яблоки можно почистить.
2. Переместите в кастрюльку и добавьте воду.
3. Потушите около четверти часа и протрите кусочки через сито.
4. Верните полученную массу в кастрюлю и тушите на маленьком огне около часа.
5. Когда яблочное пюре станет достаточно густым, разложите повидло по баночкам.
6. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю с водой.
7. Примерно через полчаса закупорьте готовые баночки крышками при помощи специальной машинки.
8. Дайте полностью остыть вашим заготовкам и храните их в прохладном и темном помещении.

Из этой заготовки можно испечь пирожки с повидлом, или сделать густой яблочный соус со специями и зеленью к мясу.

Арбузно-яблочное повидло

Арбузная сладость плюс сочные, спелые яблоки вместе с лимоном – это неимоверно вкусное сочетание в одной баночке повидла! Если не верите, тогда приготовьте сами такое повидло, и вы тут же убедитесь, что и такая вкусовая композиция имеет место быть и приятно удивлять всех, кто решил ее отведать!

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг (вес очищенных плодов).
• Арбузная мякоть – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры, удалить жесткие сердцевины и семечки.
2. Очищенный от кожуры арбуз избавить от семян и нарезать мелко.
3. Выложить арбуз и яблоки в кастрюлю для варки и варить, помешивая, до закипания на медленном огне.
4. После закипания уваривайте повидло 10 минут и добавьте сахар.
5. Варите повидло с сахаром не менее 20-30 минут, чтобы сахар растворился, а масса в кастрюле уменьшилась в объеме и приобрела приятную, густую консистенцию.
6. Сваренное повидло перебейте погружным блендером до однородной консистенции густого пюре.
7. В пюре добавьте сок от 1 лимона (а также можно и лимонную цедру, если хотите, чтобы лимон в повидле чувствовался больше).
8. Варите повидло с лимоном еще 5 минут, чтобы оно сильнее загустело.
9. Сваренное повидло раскладывайте по сухим стерилизованным банкам, герметично укупоривайте стерилизованными железными крышками.
10. Дайте банкам остыть, поставив на крышки и укутав теплым пледом.
11. Выносите остывшее повидло на хранение в темное, сухое, прохладное помещение. Приятного аппетита!

Сливово-яблочное повидло

Яблоки со сливами – это классическое повидло, которое варят очень часто из-за того, что оба эти фрукта легкодоступны и очень дешевы в свой сезон. А если вы имеете свои собственные яблоневые и сливовые деревья, тогда вам тем более нужно приготовить такое несложное, но очень вкусное лакомство, чтобы холодной зимой открыть баночку и… тут же погрузиться в запах и вкус лета!

Ингредиенты:

• Яблоки – 0,5 кг (вес очищенных плодов).
• Слива – 0,5 кг (вес без косточек).
• Сахар-песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры, удалить жесткие сердцевины и семечки.
2. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки.
3. Нарезанные плоды сложить в кастрюлю для варки, засыпать сахаром, перемешать, подождать, пока сахар растворится во фруктовом соке. Чтобы этот процесс шел быстрее, рекомендуется размешивать сахар время от времени.
4. Варите повидло на среднем огне до закипания. Снимите пенку и уменьшите огонь, варите повидло до уваривания, снимая пенку, если она будет.
5. Блендером измельчите сваренное повидло в гладкое, однородное пюре.
6. Еще раз закипятите повидло и тут же разливайте по стерилизованным банкам.
7. Пусть банки с повидлом остынут под пледом, стоя на крышках, а потом выносите их на хранение в темное, прохладное, сухое помещение.

Приятного аппетита!

Диетическое повидло из яблок без сахара, которое можно даже малышам

Повидло из яблок без сахара – это не только вкусно и полезно, но и очень экономно. А для тех, кто придерживается диеты или правильного питания – это еще и прекрасный десерт, и множество витаминов. Как готовить такое яблочное повидло?

Продукты:

• яблоки – два килограмма;
• воды – 400 мл.

Приготовление:

• чистим и режем плоды;
• складываем в кастрюлю или таз;
• заливаем водой;
• томим минут сорок;
• даем остыть фруктовой массе и пюрируем;
• снова ставим на плиту и варим до готовности часа полтора, не забывая помешивать пюре деревянной ложкой;
• раскладываем по банкам;
• стерилизуем, заполненные повидлом банки;
• закатываем крышками;
• спускаем в погреб или ставим в подвал.

Повидло из ранних сортов яблок

Повидло из яблок белый налив, которые созревают в самом начале лета, имеет более нежную консистенцию. Для этого рецепта подойдут и перезревшие, не слишком подходящие для употребления в сыром виде экземпляры.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг.;
• сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Вымойте яблоки, удаляя сердцевинку и срезая кожуру. Вырежьте мятые бочка и нарежьте достаточно меленько.
2. Переложите кусочки яблок в кастрюлю и засыпьте сахарным песком.
3. Оставьте на некоторое время, накрыв крышкой до появления сока. Поставьте вариться на минимальный огонь.
4. Через полчаса дайте массе остыть и растолките деревянным пестиком.
5. Снова поставьте на огонь, и уваривайте до загустения.
6. Готовое повидло разлейте по баночкам и закупорьте крышками.

Повидло получается светлее, чем из других сортов яблок. Но эти заготовки также прекрасно хранятся до следующего урожая.

Как сделать вкусное повидло из яблок?

Чтобы повидло было вкусным, необходимо соблюдать определенные правила.

Фото яблочного повидла

• Яблоки для повидла берутся обычно сочными. Они не должны быть слишком мягкими или твердыми.
• Яблоки желательно брать в меру сладкие. Если они будут очень сладкими, то норму сахара будет трудно высчитать. К подходящим сортам относят «Славянку», «Папировку», «Апорт», «Пепин литовский». Сорта «Белый налив», «Грушовка», «Мелба» могут сильно развариваться. Это хорошо в некоторых случаях, но если необходимо повидло с кусочками, то их лучше не брать.
• Чтобы повидло было красноватого цвета, необходимо брать яблоки с красной кожурой, а если получится найти, то и с красноватой мякотью. Но если цвет не устраивает, можно усилить его, добавляя фрукты и ягоды с темной кожурой (смородину черную, клюкву, сливу).
• Чем дольше уваривается повидло, тем более темным будет его цвет. При этом оно густеет, так что необходимо заранее продумать, какой густоты нужно получить повидло, чтобы вовремя его выключить.
• Нужно учитывать, что чем кислее яблоки, тем больше сахара на них берется.
• Для варки повидла лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
• Повидло из яблок часто пригорает. Чтобы этого избежать, необходимо заранее, до варки, смазать тазик оливковым маслом. Вместо масла можно взять и стакан белого вина. Оно вливается прямо в повидло, а не заранее, но действует не хуже масла, и запаха не оставляет.

Повидло из яблок через мясорубку – полезные советы и хитрости

• Из яблочного повидла легко сделать яблочный мармелад. Достаточно вылить массу на противень, посушить в духовке около часа при минимальной температуре. Остудите. Застывшее лакомство нужно порезать ножом на кусочки нужной формы и размера, обвалять в сахаре.

• Если нет желания закатывать повидло, его можно уварить очень сильно, чтобы масса начала отставать от стенок посуды, затем разложить в чистые баночки, остудить под слоем чистой марли. Затем марлю нужно убрать, горлышко прикрыть вощеной бумагой, смоченной в водке, обвязать нитью.

Полезные ссылки:

Яблочное повидло со сгущенкой в домашних условиях – рецепт на зиму, фото

В сладких зимних заготовках яблоки отлично сочетаются не только с другими фруктами-ягодами, но и с совершенно «неожиданными» продуктами. Так, предлагаем вашему вниманию яблочное повидло со сгущенкой – интересный рецепт десерта на зиму. Яблоко и сгущенка вместе составляют просто бесподобную вкусовую композицию, а приготовление этого лакомства в домашних условиях займет минимум времени. Закатайте хотя бы баночку яблочного повидла по нашему рецепту с фото – и на следующий сезон вы сделаете вдвое больше такой «вкусняшки».

Ингредиенты по рецепту домашнего повидла с яблоками и сгущенкой:

• яблоки – 2 кг
• молоко сгущенное – 1 банка
• вода – 1 стакан
• сахар – по вкусу и желанию

Заготовка на зиму яблочного повидла с добавлением сгущенного молока:

1. Начинаем с подготовки плодов – моем, просушиваем и удаляем все «лишнее» (кожицу, плодоножку, внутреннюю часть с семечками). Каждое яблоко разрезаем на средние кусочки.
2. Высыпаем очищенные яблоки в кастрюлю с толстым дном, вливаем воду и ставим вариться на медленном огне. С момента закипания провариваем яблоки на протяжении 30 – 40 минут – до полного размягчения.
3. Размягченные фрукты нужно переложить в чашу блендера и мелко пюрировать. Как вариант, можно протереть массу через сито или сильно уварить в кастрюле.
4. Яблочное пюре снова выливаем в кастрюлю и туда же добавляем сгущенку. Если вы решили готовить повидло с сахаром, добавляем его за несколько минут до вливания сгущенного молока, и тщательно растворяем.
5. Доводим сладкую смесь до закипания на сильном огне, а затем прикручиваем и варим в течение 7 минут.
6. Банки стерилизуем любым удобным способом и наполняем горячим повидлом с яблоками и сгущенкой. После закатки крышками переворачиваем и оставляем остывать примерно на сутки. Все, готовое повидло можно отправлять на полку кладовой, а зимой наслаждаться оригинальным вкусом десерта – на сладких бутербродах, с блинчиками и просто вприкуску с чаем.

Яблочное повидло с корицей, лимонной цедрой и имбирем – пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото яблочного повидла с корицей, цедрой лимона и имбирем – просто беспроигрышный вариант! Придерживаясь пошаговых рекомендаций, вы приготовите вкусное и ароматное лакомство.

Перечень ингредиентов к рецепту яблочно-лимонного повидла с корицей:

• яблоки – 1,5 кг
• сахар – 750 гр.
• цедра лимона – 1 ч. л.
• корица – ½ ч. л.
• сухой имбирь – 1/3 ч. л.
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Пошаговое описание рецепта повидла с яблоками и корицей:

1. Заранее очищенные яблоки без семечек перекручиваем через мясорубку – прямо в кастрюлю.
2. Добавляем цедру лимона и ставим вариться на 10 минут.
3. Всыпаем сахар и провариваем массу еще 15 минут.
4. Вводим корицу с имбирем и, размешав массу, держим на огне примерно 30 минут.
5. Когда повидло загустеет, фасуем в баночки и закатываем – лакомство готово!

Домашнее повидло из яблок и груш на зиму – рецепт с фото

Каждый год хозяйки приусадебных участков стараются «спасти» щедрые яблочные урожаи – варят на зиму всевозможные варенья и компоты. Сегодня мы отойдем от традиционных закаток, приготовив вкусное домашнее повидло из яблок и груш по простому рецепту с фото. Нежное по вкусу, с тонким фруктовым ароматом, такое лакомство точно придется по душе сладкоежкам – и маленьким, и большим. Побалуйте себя и родных домашним яблочно-грушевым повидлом, рецептом которого мы с удовольствием с вами поделимся.

Для приготовления на зиму домашнего варенья с яблоками и грушами понадобятся такие ингредиенты:

• груши – 1 кг
• яблоки – 1 кг
• сахар – 1,6 кг

Пошаговое описание рецепта грушево-яблочного повидла:

1. Для начала нужно подобрать «правильные» фрукты для будущего повидла – груши должны быть очень спелыми и сладкими, а яблоки подойдут сочные и с кислинкой. Плоды яблок промываем под струей проточной воды, вырезаем сердцевину, а затем измельчаем на кусочки произвольной формы.
2. Груши также моем, удаляем «хвостики» и внутреннюю часть. Если на поверхности плода имеются повреждения или подпорченные участки, их нужно вырезать.
3. Подготовленные фрукты измельчаем с помощью блендера, добавив в чашу пару ложек воды – для облегчения процесса. Консистенция пюре должна быть однородной, без крупных частиц.
4. Для варки повидла подойдет широкая кастрюля или таз – так влага испаряется быстрее, что улучшает вкус и цвет готового лакомства. Ставим на средний огонь емкость с грушево-яблочным пюре и доводим до кипения. Продолжаем варить на слабом огне до уменьшения объема массы в 1,5 – 2 раза – по времени это займет примерно 40 минут. Помешивая деревянной лопаткой, дожидаемся уваривания массы, а затем всыпаем сахар и снова перемешиваем. Через полчаса после растворения сахара повидло снимаем с плиты и приступаем к закатке в банки.
5. В заранее простерилизованные банки накладываем порционно горячее яблочно-грушевое повидло и закупориваем. Когда лакомство остынет до комнатной температуры, относим в кладовку на постоянное хранение. Таким образом, зимой у вас всегда под рукой будет баночка с потрясающе вкусным повидлом – для начинки любимых пирожков и налистников или как дополнение к ароматным сырникам и оладушкам. Приятного аппетита!

Повидло яблочное с апельсином рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для повидла яблочное с апельсином на 6 порций :

Рецепт приготовления повидла яблочное с апельсином по шагам

Повидло рекомендуется готовить из яблок с кислинкой, поэтому берет сорт яблок «Антоновка». Не редко встает вопрос о том, чем отличается повидло от варенья или джема. Кто-то скажет: да это одно и тоже. А вот и нет, повидло отличается от всех остальных своей густой консистенцией и однородностью. Масса получается на столько плотной, что положив повидло на тарелку — оно не расплывется по ней. Хорошо повидло еще и тем, что его можно делать из переспевших, помятых фруктов.

Теперь непосредственно приступим к приготовлению яблочного повидла. Яблоки необходимо хорошенько помыть и порезать на небольшие кусочки. Теперь яблоки необходимо измельчить. Измельчать яблоки можно при помощи терки, то есть натираем яблоки на крупной терке. Естественно, удаляем сердцевину яблока. Еще одним способом измельчения яблок и достаточно быстрый способ — это измельчение с помощью мясорубки, как ручной, так и электрической. Использование электрической мясорубки позволит получить яблочное пюре в считанные минуты (около 4-5 минут). Когда яблочное пюре будет готово, то переходим к следующему шагу.

Апельсин хорошо помыть. Разрезаем пополам. Затем нарезаем полу кружочками и режем кубиками. Размер кусочков апельсина можно делать на свое усмотрение. То есть если хотите, чтобы в яблочном пюре попадались ломтики апельсина, то режем крупнее. Если же хотите, чтобы был только аромат, то мелко измельчаем, даже можно на той же самой мясорубке. Соединяем яблочное пюре и апельсиновые ломтики. Хорошо перемешиваем.

Затем в полученную массу насыпаем сахарный песок. Даем массе постоять 10-15 минут, чтобы яблоки пустили сок. Варить повидло рекомендуется в широкой низкой посуде, это необходимо для того, чтобы процесс испарения присходил быстрее. Я для этих целей использую алюминиевый таз. По истечении 10-15 минут ставим таз с повидлом на средний огонь и ждем когда масса закипит. Затем газ убавляем и варим повидло постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорало ко дну таза. Процесс варки занимает около 30 минут.

Горячее повидло разливаем по стерилизованным банкам. Укутываем банки в покрывало и даем остывать.

Яблочное повидло отлично подходит для выпечки, особенно вкусными получаются пирожки с яблочным повидлом и еще с апельсиновой ноткой.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Яблоки антоновка

9

0

345

1440

Сахарный песок

0

0

1796

7182

всего в блюде:

11

0

2156

8690

всего в 1 порции:

2

0

359

1448

всего в 100 граммах:

0

0

43

174

автор рецепта: Businka

дата публикации: 16. 09.2014

просмотров: 13540

Похожие рецепты

Варенье из тыквы с яблоками на зиму: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Варенье из тыквы вкусное и полезное. Варенье из тыквы и яблок приготовить на зиму несложно, главное иметь в своем арсенале несколько проверенных рецептов.

Варенье из тыквы с яблоками

Варенье с тыквой, апельсином и яблоком на зиму — рецепт с фото

Это варенье варится целыми кусками. Благодаря добавлению апельсина кусочки не развариваются.Из указанного количества ингредиентов у вас получится две баночки по 600 мл и одна порция для взятия пробы. Рецепт довольно интересный, несмотря на свою простоту.

Ингредиенты:

• Килограмм тыквенной мякоти;
• 300 г яблок;
• 1 апельсин;
• 850 граммов сахара.

Как приготовить вкусное варенье из тыквы:

Тыкву очистить от семян, кожицы и волокнистой мякоти. Промыть, взвесить. Нарезать небольшими кубиками. Лучше всего использовать овощерезку, чтобы кубики были одинакового размера.Ну и для экономии времени, конечно.

Фото

Апельсин очистить от семян, пленок и кожуры, разрезать и положить на тыкву. Засыпать сахаром, размешать.

Фото

Накройте кастрюлю апельсином и тыквой, оставьте на 5-6 часов. Сахар должен полностью растаять.

Image

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками того же размера, что и тыкву. Добавьте в кастрюлю, перемешайте и подогрейте. Тушите под крышкой на медленном огне. После закипания отмечаем 40 минут. Помешивайте, чтобы варенье не слиплось и не подгорело.

Изображение

Горячий джем разлить по стерильным банкам и дать остыть. Подавать на стол можно будет через 12 часов. Убрать на хранение после полного остывания.

Изображение

Варенье из тыквы с яблоками — быстрый рецепт

Из указанного количества ингредиентов получится баночка вкуснейшего варенья объемом 700 мл. Приготовление займет 40 минут.

Ингредиенты:

• 500 г очищенной тыквы;
• 300 г очищенных яблок;
• 300 г сахарного песка;
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Четверть чайной ложки молотой корицы;
• 200 мл очищенной воды.

Подготовка:

Тыкву очистить от семян и кожуры, взвесить. Нарезать крупными кубиками. Поместите нарезанную тыкву в кастрюлю, залейте водой, добавьте молотую корицу и готовьте на среднем огне под крышкой 15 минут. Затем проверьте готовность тыквы вилкой. Оно должно быть мягким и легко нагреваться. Если сорт тыквы зимний, варить придется немного дольше.

Пока тыква готовится, подготовьте яблоки. Очистите их от семян, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к отварной тыкве.Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая.

С помощью блендера превратите тыкву в пюре. Если у вас нет блендера, используйте толкушку для картофеля.

Добавьте сахар и перемешайте. Выжать сок из лимона и добавить в варенье. Поставьте кастрюлю на плиту и варите без крышки на медленном огне 10 минут после закипания, постоянно помешивая.

Разложить в стерилизованные сухие банки и закрыть крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, чтобы варенье медленно остыло. Через сутки варенье можно хранить в темном прохладном месте.Срок годности — 12 месяцев с даты изготовления.

Изображение

Джемми из тыквы

Очень интересный рецепт приготовления варенья из тыквы с яблоками на зиму.

Ингредиенты:

• Килограмм твердых яблок;
• 800 г сахара;
• 2 лимона;
• Килограмм тыквы;
• 10 грамм молотой корицы.

Подготовка:

Для этого рецепта подходят только твердые яблоки.Если брать мягкие, которые рассыпаются, мармеладного эффекта не будет. В основе ингредиентов – очищенная тыква и яблоки.

Тыкву тщательно вымойте, очистите от семян и кожицы, также удалив всю волокнистую мякоть. Тыкву нарежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю. Залить 350 мл очищенной воды и на сильном огне довести до кипения. Затем уменьшите газ и варите мякоть тыквы 10 минут, пока она не станет мягкой. Смешать блендером в пюре.

Яблоки очистить от кожуры и кожуры, взвесить и нарезать небольшими кусочками одинакового размера.Лимоны вымыть и выжать сок. Поместите кусочки яблока в кастрюлю с тыквой и полейте лимонным соком.

Варить 15 минут, затем добавить сахар и молотую корицу. Варить, периодически помешивая, еще 10 минут, пока весь сахар не растворится.

Горячим разлить в стерильные банки.

Изображение

Джем яблочно-тыквенный с курагой

Вкуснейшее варенье с курагой, яблоками, тыквой и имбирем. Кладезь витаминов! Идеально подходит для приготовления сладких тортов.

Ингредиенты:

• 200 г мякоти тыквы;
• 300 г очищенных яблок;
• 100 г кураги без косточек;
• 150 г сахара;
• Столовая ложка воды;
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Чайная ложка мелко натертого корня имбиря.

Как приготовить тыквенное варенье из яблок и имбиря:

Замочить курагу в горячей воде на полчаса заранее. Тыкву очистить от кожуры и семян, взвесить.Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать небольшими кубиками. С кураги слить воду и нарезать полосками.

Курагу, яблоки и тыкву положить в кастрюлю, залить водой и тушить под крышкой на медленном огне. После закипания воды отмечаем 20 минут.

Затем используйте блендер, чтобы пюрировать смесь с сахаром и имбирем. Варить еще 20 минут под крышкой. Не забывайте помешивать, чтобы варенье не подгорело.

Добавьте лимонный сок в кастрюлю и готовьте еще 15 минут под крышкой.Теперь вам придется помешивать чаще, так как варенье станет гуще.

По истечении времени варки сразу же разлить горячее варенье в сухие стерильные банки и закрыть герметичными крышками. Остудить при комнатной температуре и хранить в сухом прохладном месте, защищенном от солнечного света.

Добавление имбиря делает это варенье не только ароматным, но и невероятно полезным.

Изображение

Самый простой рецепт варенья из тыквы и яблок на зиму

Килограмм яблок и тыкв на килограмм сахара.Легко запомнить, еще проще приготовить. Самый обычный рецепт без изысков.

Ингредиенты:

• Килограмм сахара;
• 200 г яблок;
• 800 грамм тыквы.

Как приготовить варенье из тыквы поэтапно:

Тыкву помойте, нарежьте кусочками. Удалите волокна и семена, срежьте кожуру. Нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю с толстым дном.

Яблоки очистить от семечек и кожуры, также нарезать крупными кусочками.Добавьте сахар, перемешайте и поставьте в холодильник на ночь. За это время тыква и яблоки дадут сок.

Варенье кипятить 30 минут, затем разлить по сухим стерильным банкам.

Варенье диетическое из тыквы с яблоками и апельсинами

Возьмите тыкву для варенья сладких сортов, яблоки тоже.

Ингредиенты:

• 2 килограмма тыквенной мякоти;
• 400 г яблок;
• 2 апельсина;
• 400 граммов сахара.

Как приготовить варенье из тыквы с яблоками на зиму:

Тыкву помойте, очистите, удалите семена, взвесьте.Нарезать небольшими кубиками. Яблоки помойте, очистите и удалите семена. Взвешиваем и тоже нарезаем кубиками.

Поместите тыкву и яблоки в кастрюлю с толстым дном и перемешайте. Из апельсинов выжать сок и залить им тыкву. Добавьте сахар, снова перемешайте и поставьте на огонь. Варить, периодически помешивая, на среднем огне в течение получаса или до желаемой густоты.

Горячее варенье разливаем по банкам и сразу же плотно закупориваем.

Изображение

Варенье из тыквы и яблок с цитрусовыми

При покупке обратите внимание на апельсины и лимоны.У них должна быть тонкая кожица.

Ингредиенты:

• Килограмм тыквенной мякоти;
• Килограмм сахара;
• Большой лимон;
• Большой оранжевый;
• 500 граммов яблок.

Пошаговое приготовление варенья из тыквы и яблок:

Удалите семена, кожицу и волокна тыквы. Взвешиваем и нарезаем небольшими кубиками. Добавив в это варенье апельсин и лимон, кубики останутся целыми и не развалятся.

Лимон и апельсин тщательно промойте кисточкой, обдайте кипятком.На мелкой терке снимите цедру с обоих цитрусовых, не задевая внутренний белый слой.

Выжать сок из лимона и апельсина, удалить косточки. Разлить по тыквенным кубикам и дать настояться полчаса. Засыпать сахаром и оставить примерно на час.

Очистите яблоки и нарежьте кубиками такого же размера, как тыква. Перемешайте и поставьте на средний огонь. После закипания жидкости уменьшить огонь и варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.

Горячим разлить по стерильным банкам, плотно закрыть.

Изображение

Полезные советы:

• Твердую кожуру тыквы легче резать, если тыкву нарезать на мелкие кусочки.
• Если вы хотите добавить в тыквенное варенье цедру лимона или апельсина, сначала промойте цитрус, а затем обдайте кипятком.
• В тыквенное варенье можно добавить корицу, мускатный орех и кардамон.
• Чтобы кубики тыквенного варенья не потеряли форму, сбрызните их лимонным соком и оставьте на пару часов.
• Если блендера нет, тыкву с яблоками можно прокрутить на мясорубке, а потом сварить варенье.
• Чтобы тыквенное варенье не добавляло воду, очистите его, нарежьте мелкими кубиками, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 6 часов, накрыв крышкой. Тыква даст большое количество сока.
• Варенье горячим разливают в сухие стерильные банки и закупоривают сухими стерильными жестяными крышками. Тыквенно-яблочное варенье, закрытое капроновыми крышками, хранится в холодильнике не более 3 месяцев.
• Для приготовления пищи используйте только твердую мякоть тыквы. Кожура, семена и волокнистые части тыквы не подходят для приготовления пищи.
• Яблоки для варенья берут кисло-сладких сортов. Желательны те, что созревают осенью.
• Хорошо сочетается с яблочно-тыквенным джемом и грецким орехом. Если в полулитровую банку добавить 80 граммов орехов, получится оригинальный вкус.
• Используйте кастрюлю с толстым дном, скороварку или мультиварку, чтобы приготовить варенье, чтобы оно прогрелось равномерно.

Как стерилизовать банки для варенья

Сохранность варенья напрямую зависит от того, насколько качественно простерилизованы банки.Важно, чтобы варенье было помещено в сухие стерильные банки. Поэтому лучшим методом стерилизации варенья является стерилизация в духовке. Единственный недостаток этого способа в том, что крышки с резиновыми уплотнителями придется стерилизовать и сушить отдельно, так как резинки высохнут и лопнут в духовке.

Тщательно вымойте банки с хозяйственным мылом и пищевой содой, используя новую поролоновую губку. Затем поставить банки в духовку горлышком вниз, выставить датчик температуры на 120 градусов. Как только духовка достигнет нужной температуры, отметьте 15 минут.Этого времени будет достаточно для стерилизации банок до 700 мл. Закатывать варенье в большие банки не стоит, так как после вскрытия оно хранится в холодильнике не более недели. Потом появляется плесень, и такое варенье в пищу не годится.

Крышки отдельно постирать с хозяйственным мылом и содой, тщательно прополоскать. Навинчивающиеся жестяные крышки можно стерилизовать вместе с банками в духовке, а пластиковые и жестяные крышки с резинками необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 3 минут. Затем положите их на выглаженное вафельное полотенце и высушите.

Image

Как варить брусничное варенье с яблоками. Рецепты брусничного варенья. Пошаговое описание процесса

Варим варенье из яблок с брусникой на зиму. Наступило время брусники, мы никогда раньше не встречали эту северную ягоду, а теперь ее привозят к нам, продают на рынках, и жалко не воспользоваться этим моментом. С ним можно печь пироги, варить варенье, делать соусы.

А если добавить в обычное яблочное варенье, то оно заиграет новыми красками.В прямом смысле этого слова.

Цвет варенья будет великолепный, красный. А вкус просто незабываемый. А пикантности ему придаст мелкая клюква в яблочном варенье.

Очень вкусное варенье на завтрак, добавьте к нему свежие булочки и масло, и хорошее настроение на весь день гарантировано.

Варенье яблочное с брусникой, пошаговое фото

Нарежьте яблоки дольками и положите в кастрюлю для приготовления варенья.

Варить под крышкой десять-пятнадцать минут после закипания, пока яблоки не размягчатся и не превратятся в однородную массу.

Хорошо смешать ягоды с яблочным пюре.

Оставьте кастрюлю на огне, продолжая варить варенье.

Смешать сахар с джемом и варить все вместе около получаса.

Периодически помешивайте, чтобы варенье из яблок и брусники не подгорело.

После настаивания снова поставить варенье на огонь, подогреть, постоянно помешивая, так как оно очень густое и может начать сильно булькать. Варить 10 минут после закипания.

Разложить варенье из яблок с брусникой в ​​стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить варенье в прохладном и темном месте.

Варенье из яблок с клюквой, Домашние рецепты

Варенье из яблок с брусникой рецепт на зиму. Варенье из яблок с брусникой на зиму. Рецепт приготовления варенья из яблок с брусникой с пошаговыми фото:

Варенье из брусники с яблоками – уникальное сочетание ягод и фруктов. Лучшие рецепты брусничного варенья с яблоками

Варенье из брусники с яблоками – ароматное кисло-сладкое лакомство, любимое многими за неповторимый вкус.

Яблоки подчеркнут вкус ягод и придадут варенью необходимую густоту.

Варенье из брусники с яблоками – основные принципы приготовления

Варенье лучше варить в широкой медной или эмалированной посуде.

Брусника перебрана. Пересыпьте в миску и залейте большим количеством воды и перемешайте руками. Так весь мусор всплывет на поверхность. Процедуру повторяют до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем ягоды откидывают на дуршлаг или сито и оставляют до тех пор, пока не стечет вся вода.Бруснику перекладываем в миску, где будет вариться варенье. Засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.

По истечении отведенного времени ягоды желательно слегка придавить толкушкой. Посуду ставят на умеренный огонь и кипятят, помешивая, чтобы сахар не подгорел.

Тем временем яблоки освобождаются от сердцевины. Мякоть нарезают небольшими кусочками. В миску с брусникой добавляют фрукты и перемешивают. Как только масса закипит, огонь уменьшают и варят, постоянно помешивая, около получаса, обязательно снимая пену.

Горячее варенье разливают в стерильную стеклянную тару и укупоривают жестяными крышками.

Варенье из брусники с яблоками готовится с добавлением лимонов, грецких орехов, апельсинов и специй.

Рецепт 1. Варенье из брусники с яблоками

стакан воды очищенной;

килограмма яблок «Антоновка»;

сахар

— два с половиной килограмма.

1. Часть брусники высыпать в миску, залить холодной водой и перемешать руками, чтобы весь мусор, листья и веточки всплыли на поверхность. Утонувшие ягоды следует выбросить. Мы также избавляемся от раздавленных, сморщенных и коричневых плодов. Процедуру повторяют трижды. Перебранную бруснику откидываем на сито и оставляем воду стекать. Перекладываем ягоды в эмалированный таз. То же самое делаем с остальными ягодами.

2. Бруснику посыпать сахаром и оставить на несколько часов. Перемешать, чтобы весь сахар оказался в соке ягод. Налейте стакан очищенной воды и отправьте таз на умеренный огонь.Нагревать, периодически помешивая, чтобы сахар не подгорел.

3. Пока варятся ягоды, помойте яблоки и оботрите полотенцем. Вырежьте сердцевину. Мякоть фрукта измельчите на мелкие кусочки.

4. Поместите яблоки в миску с брусникой и перемешайте. Когда содержимое закипит, крутим огонь и готовим варенье, периодически помешивая и снимая пену. Время приготовления около получаса.

5. Горячее лакомство разлить по стерильным сухим банкам, плотно закрыть жестяными крышками и остудить.

Рецепт 2. Варенье из брусники с яблоками и корицей «Дух Рождества»

250 г белого сахара;

стакан воды очищенной.

1. Насыпьте сахар в кастрюлю и смочите ее водой. Воды наливаем столько, чтобы сахар в ней не плавал, а только размачивался.

2. Поставить миску с сахаром на небольшой огонь и варить густой сироп, постоянно помешивая.

3. Перебрать бруснику из мусора, удалить испорченные плоды. Переложите ягоды в миску, залейте водой и перемешайте, чтобы весь мелкий мусор всплыл на поверхность.Ягоды еще пару раз промойте и откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

4. Бруснику опустить в сироп и дважды довести ягодную массу до кипения.

5. Вымойте, оботрите, разрежьте яблоки пополам и вырежьте сердцевину. Мякоть фрукта нарежьте тонкими ломтиками.

6. Добавить к ягодной массе яблоки. Перемешать и добавить палочку корицы. Готовьте, пока кусочки фруктов не станут мягкими. Обязательно удаляйте пену, которая появляется на поверхности.

7. Горячий джем разложить в стерильные сухие банки и плотно закрыть.

Рецепт 3. Варенье из брусники с яблоками и медом

мед светлый

– полкилограмма;

полстакана воды очищенной.

1. Перебираем бруснику, удаляем сухие и испорченные плоды. Затем складываем ягоды в миску, заливаем питьевой водой и перемешиваем руками, чтобы избавиться от мелкого мусора. Перекладываем бруснику на дуршлаг и оставляем воду стекать.

2. Яблоки моем под краном, протираем салфеткой и разрезаем пополам. Удалите семенные коробочки и нарежьте плоды на мелкие кусочки.

3. Бруснику и яблоки выкладываем в миску, в которой будем готовить варенье, и перемешиваем.

4. В кастрюлю положить мед, влить фильтрованную воду и перемешать до полного растворения меда. Ставим на огонь и прогреваем, но не доводим до кипения.

5. Ягоды с фруктами залить сиропом и перемешать. Ставим посуду на умеренный огонь, варим, помешивая, пока фрукты и ягоды не станут прозрачными.

6. Горячее варенье расфасовываем в стерильные сухие банки и герметично укупориваем жестяными крышками.

Рецепт 4. Варенье из брусники с яблоками и апельсинами

1. Тщательно перебираем бруснику, удаляя листья, веточки и испорченные плоды. Выкладываем ягоды на дуршлаг и промываем под краном. Оставьте стакан воды.

2. Вымойте и очистите яблоки. Разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину.

3. Снимите с апельсинов кожуру и очистите от белой пленки.

4. Яблоки с апельсинами перекручиваем на мясорубке и складываем в эмалированную посуду.Всыпать половину сахара и варить на медленном огне четверть часа, непрерывно помешивая массу, чтобы она не подгорела.

5. Пересыпать бруснику в чашу блендера и взбить до пюреобразного состояния. Перекладываем ягодную массу в таз и добавляем остальной сахар. Продолжаем варить с момента закипания еще пять минут. Снять с огня и немного остудить. Раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Рецепт 5. Варенье из брусники с яблоками и грецкими орехами

сахарный песок

– 800 г;

грецкие орехи

– 500 г;

три больших яблока.

1. Перебираем бруснику, удаляя веточки, листья и испорченные плоды. Помещаем ягоды в глубокую посуду и заливаем холодной водой. Перемешайте руками, чтобы весь мелкий мусор всплыл на поверхность. Промываем бруснику еще пару раз. Откидываем на дуршлаг, заливаем кипятком и оставляем стекловаться жидкость. Складываем ягоды в широкий эмалированный таз и засыпаем сахаром. Оставляем, чтобы брусника пустила сок.

2. Очистите яблоки, разрежьте пополам и вырежьте серединку.Мякоть фрукта нарежьте небольшими кусочками.

3. Ядра грецких орехов Выложить на кухонное полотенце, накрыть вторым и размять скалкой.

4. Грецкие орехи и яблоки выложить в миску с ягодами. Перемешайте и поставьте тазик на небольшой огонь. Варить с момента закипания шесть минут, и снять с огня. Полностью остужаем и снова ставим тазик на огонь. Готовить столько же времени. Орехи в варенье должны стать прозрачными. Если этого не произошло, приготовьте варенье еще раз.

5. Горячее варенье разложить по сухим стерильным банкам и плотно закрыть жестяными крышками.

Рецепт 6.

Варенье из брусники с яблоками в мультиварке

350 мл холодной воды;

1. Тщательно промойте бруснику, удалив листья и другой мелкий мусор. Откиньте на дуршлаг и промойте под краном.

2. Яблоки помойте, фрукты разрежьте на четыре части. Удалите плодоножку и коробочки с семенами. Мякоть фрукта нарежьте небольшими кусочками.

3. Поместите ягоды и фрукты в емкость мультиварки.Залить водой и добавить сахар. Перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.

4. Закрыть крышку и включить установку в режим «тушение». Варить варенье два часа.

5. Банки хорошо вымыть с содой, ополоснуть и простерилизовать в духовке или над паром. Разложите горячее варенье по банкам и плотно закупорьте.

Рецепт 7. Варенье из брусники с яблоками, специями и лимоном

три килограмма клюквы;

полтора килограмма яблок;

полтора кг сахара;

1.Бруснику перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить.

2. Очистите яблоки и вырежьте семенные коробочки. Мякоть фруктов нарезать дольками.

3. Лимоны обдать кипятком и нарезать дольками вместе с кожурой. Удалить кости.

4. В таз, в котором будете варить варенье, положите бруснику. Всыпать сахар и добавить специи по вкусу. Размешать.

5. Ставим тазик на огонь и варим ягоды со специями десять минут. Затем процедить полученный сок. Выложить в нее кусочки яблок и варить на медленном огне до полуготовности.Добавьте лимон и готовьте еще пять минут.

6. Снять варенье с огня, добавить к нему бруснику, перемешать и расфасовать горячее лакомство по сухим стерильным банкам.

Если брусника немного недозрелая, перед приготовлением обдайте ее кипятком.

Для варенья лучше брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов.

Варенье варить только в эмалированной или медной посуде.

Обязательно снимать пену в процессе приготовления. Делать это лучше деревянной ложкой.

Варенье из брусники с яблоками можно подавать не только к чаю, но и готовить с ним десерты и выпечку.

© 2012-2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Рецепты варенья из брусники с яблоками, секреты выбора ингредиентов и

Варенье из брусники с яблоками: рецепты от простого к сложному, приготовления с различными добавками и общие принципы приготовления, подбор и сочетание продуктов

Варенье из яблок с клюквой

Основные ингредиенты: яблоко, брусника

Варенье яблочное с клюквой — настоящее сладкое лекарство, ведь брусника настолько полезна, что о ее целебных свойствах знают все.Добавьте к ягодам спелые яблоки и сахар, чтобы получился настоящий зимний десерт, способный не только поднять настроение, но и помочь организму бороться с различными заболеваниями, общей слабостью и авитаминозом.

Ингредиенты для приготовления яблочного варенья с брусникой:

1. Яблоки (кислые сорта) 1 кг
2. Брусника 1 кг
3. Сахар 2,5 кг
4. Вода 2 стакана

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Кастрюля, ложка деревянная, нож кухонный, дуршлаг, глубокая тарелка, нож для чистки овощей и фруктов, банки стеклянные с крышками, ковш, воронка широкая.

Приготовление яблочного варенья с брусникой:

Шаг 1: подготовьте клюкву.

Сначала клюкву нужно перебрать и несколько раз тщательно промыть проточной водой, чтобы избавиться от всех листьев, веточек и прочего растительного мусора.

Выбранные ягоды высыпать в глубокую тарелку и залить кипятком. Подержите там бруснику 2-3 минуты , затем откиньте ягоды на дуршлаг и подождите, пока стечет лишняя влага.Такая простая процедура уберет излишнюю горечь.

Шаг 2: Подготовьте яблоки.

Промойте яблоки теплой проточной водой, а затем очистите их от кожицы, срезав ее специальным ножом. Очищенные плоды разделите на половинки и вырежьте из них сердцевины вместе с семенами, вырвите хвостик и веточку.

У вас останется вся яблочная мякоть. Его следует нарезать средними или мелкими кубиками.

Шаг 3: Варим яблочное варенье с клюквой.

В кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить сахар и довести сироп до кипения. В кипящую воду с сахаром аккуратно опустите кусочки яблок и бруснику. Перемешайте и поставьте все на средний огонь, а когда закипит, сделайте огонь медленным.

Варить яблочное варенье с брусникой нужно 30-35 минут , но лучше контролировать весь процесс самостоятельно. Само варенье должно все время слегка кипеть, но не сильно, его также следует периодически помешивать деревянной ложкой.

Шаг 4: готовим варенье из яблок с брусникой на зиму.

Тщательно промойте и простерилизуйте стеклянные банки. Чистота контейнера гарантирует сохранность вашей заготовки. И не забудьте про крышки.

Готовое яблочное варенье с брусникой разложить по чистым стеклянным банкам и плотно закрыть крышками. Когда ваша заготовка остынет до комнатной температуры, ее можно спрятать в кладовку или подвал, к другим вашим заготовкам.

Шаг 5: подаем яблочное варенье с брусникой.

Яблочный джем с брусникой подавайте к чаю, испеките из него имбирные пряники или добавьте в другую выпечку. Получается очень вкусно и полезно. Это варенье особенно полезно при простуде и общей слабости, так как брусника сохраняет свои лечебные свойства даже в таком виде.

Советы по рецепту:

— Яблоки можно нарезать и крупнее, но тогда в готовом варенье у вас будут крупные яблочные дольки.

— Если у вас очень сочные яблоки и ягоды, то вода может вообще не понадобиться, варенье можно будет сварить просто так, просто смешав фрукты с брусникой и сахарным песком.

Варенье яблочное с клюквой

Варенье яблочное с брусникой – настоящее сладкое лекарство, ведь брусника настолько полезна, что все знают о ее целебных свойствах. Добавьте к ягодам спелые яблоки и сахар, чтобы получился настоящий зимний десерт, способный не только поднять настроение, но и помочь организму бороться с различными заболеваниями, общей слабостью и авитаминозом.

Варенье из брусники с яблоками — одно из самых ароматных кисло-сладких варений. Это классическое сочетание ягод и фруктов, любимое многими за неповторимый вкус.

Такое варенье можно подавать к чаю, творогу, блинам, готовить из него морсы и кисели зимой, использовать как начинку для сладких пирогов и просто намазывать на булочку с маслом. В любом случае, как говорится, пальчики оближешь. Это, пожалуй, самое популярное варенье на севере и северо-западе России. Даже городские домохозяйки, которые не только не ходят в лес за ягодами, но даже не знают, как и где растет эта брусника, часто покупают ягоды на рынке только для того, чтобы сварить из них варенье.Предлагаем вам рецепт, проверенный нами неоднократно.

• Брусника — 1 кг (При покупке ягод обратите внимание, что брусника должна быть сухой, не мягкой и не мятной)
• Яблоки (кислые, лучше всего сорт Антоновка) — 1 кг
• Сахар — 2,5 кг
• Вода — 1 стакан

Варенье лучше всего варить в широкой эмалированной посуде, если варить сразу двойную порцию, то можно взять таз (на наших фотографиях вы увидите именно тазик, а то все влезает с трудом, попробуйте оставить на минимум 3 сантиметра до края чаши-тазика, иначе варенье при закипании «убежит»).

Бруснику необходимо предварительно промыть и заодно перебрать. Для этого в миску насыпать бруснику (лучше частями, в несколько приемов, разделив килограмм ягод на 2-3 части), залить холодной водой, затем нужно несколько раз перемешать руками. При этом, как правило, на поверхность всплывают листья, кусочки мха, мелкие веточки – все это нужно тщательно отбирать и выбрасывать. Часть ягод тоже всплывает, часть (более мятые, давно собранные и уже мягкие) опускаются на дно — это не значит, что все «утонувшие» ягоды нужно выбрасывать.Выбрасывайте только почерневшие, коричневые, сморщенные или измельченные. Повторяем процедуру 2-3 раза. Промытую и перебранную бруснику откидываем на дуршлаг и даем стечь воде, после чего ссыпаем все ягоды в миску или таз.

Засыпаем ягоды сахарным песком. У нас обычно нет времени ждать несколько часов, пока ягоды дадут сок, поэтому добавляем сахар постепенно, слегка разминая ягоды «давилкой» для пюре и смешивая их с сахарным песком.Учтите, что наша задача не раздавить все ягоды, нам нужно смочить весь сахар.

Когда весь сахарный песок потеряет мой цвет в миске белого цвета, добавить стакан воды, перемешать и поставить на плиту на средний огонь/нагрев, периодически помешивая, чтобы сахар не подгорел.

Пока греется брусника с сахаром, быстро моем и протираем яблоки.

Очистите яблоки от сердцевины (удобно это делать, разрезав яблоко на четвертинки), а затем нарежьте яблоки небольшими кусочками, ориентируясь на примерный объем 1-1.5 кубических сантиметров.

Нарезанные яблоки пересыпьте в миску (если вы «промахнулись» с размером миски или тазика и понимаете, что все не влезет, часть брусники с сахаром и яблоки переложите в другую миску и варите сначала в двух, а при окончание процесса, когда объем яблок и брусники уменьшится, можно все соединить в одной миске и перемешать).

Итак, смешиваем яблоки с брусникой, и, помешивая, доводим массу до кипения. Когда варенье закипит, сразу убавляем огонь/нагрев, чтобы варенье не «убежало».

После момента закипания варить варенье на медленном огне, чтобы оно немного прокипело, еще 20-25 минут периодически помешивая (примерно каждые 4-5 минут), если варить в миске, то удобнее размешивать большой деревянной ложкой с длинной ручкой. В процессе кипячения образуется пена, которую в конце варки нужно будет аккуратно снять ложкой. Пенку выбрасывать не надо, просто положите в кружку или на блюдце и ешьте как варенье 1-2 дня (пена долго не хранится, а если ее не снимать, то она испарится). чтобы ваш джем не хранился).

Готовность варенья проверяем так: нужно набрать немного варенья в ложку и капнуть из нее (всего капля — 1 капля!) на чистую тарелку. Если капля не растекается по тарелке, а остается в виде крохотной полусферы, варенье готово. Не забудьте снять пену и выключить плиту.

Готовое варенье сразу же разлить по банкам, пока оно еще горячее. Банки можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть и просушить (можно и протереть), важно, чтобы внутри банка была полностью сухая.

Банки с крышками также не нужно закатывать специальным приспособлением и переворачивать. Вполне подойдут банки с винтовыми крышками, которые закручиваются вручную (конечно, лучше купить новые крышки, и «использовать» самые сильные руки в доме).

Вот теперь брусничное варенье с яблоками полностью готово. В холодильнике хранить не обязательно, а лучше и не в теплом помещении. В городских условиях вполне можно поставить банки с вареньем на балкон или лоджию.Год хранится без проблем (больше года ни разу не удалось проверить: за год все варенье съедено и надо варить новое).

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Создавать! Приготовься!

Кушай сам, корми семью, угощай друзей!

Варенье из брусники с яблоками, ГОТОВИМ ПРОСТО!

Варенье из брусники с яблоками – одно из самых ароматных кисло-сладких варений. Это классическое сочетание, любимое многими за неповторимый вкус.

С яблоками — не только вкусное, но и очень полезное лакомство. По своим целебным свойствам он не уступает малине. Особую пикантность горького и терпкого вкуса такой десерт оценят истинные любители. Ниже будет описан рецепт приготовления этого блюда. Познакомившись с ним, вы сможете всю зиму радовать своих домочадцев брусничным вареньем.

Полезные свойства клюквы

Прежде чем писать о бруснике с яблоками, стоит рассказать о целебных свойствах этой ягоды.Их много. Брусника обладает следующим набором достоинств:

• содержит много природных минералов и витаминов;
• повышает сопротивляемость организма к различным простудным заболеваниям;
• эффективен при накоплении шлаков, токсинов, избыточном газообразовании;
• — природный антибиотик, подавляющий рост и развитие микробов и грибков;
• обладает антисептическим, противовоспалительным, жаропонижающим действием;
• снимает напряжение и усталость глаз, улучшает зрение;
• положительно влияет на нервную систему;
• улучшает кровоток и лечит сердце;
• выводит соли из мочевыводящих путей;
• снижает давление.

Вышеуказанные свойства омолодят организм, приведут его в необходимый тонус. Поэтому приготовить варенье из брусники с яблоками – значит запастись средством для профилактики и лечения многих простудных и других заболеваний.

1. Ягода должна быть спелой, но не перезревшей. Собирать его лучше в августе-сентябре, то есть в самом начале созревания.
2. За сбором урожая лучше идти утром, когда окислительно-восстановительные свойства плодов наиболее интенсивны.
3. Не следует собирать ягоды с признаками гнили, подморожения и других повреждений.
4. Для сиропа лучше брать мягкую (можно хорошо) воду.
5. Использование алюминиевой посуды для приготовления варенья из брусники с яблоками нежелательно. Фруктовая кислота разрушает мягкий металл.
6. Для придания десерту пикантности в джем можно добавить мед, тимьян, розмарин, гвоздику или корицу.
7. Терпкость целебной клюквы можно разбавить вкусом других ягод, орехов, сухофруктов, соков, цедры или свежих фруктов.
8. Готовые ягоды становятся мягкими и полупрозрачными.

Приведенные выше советы сделают варенье из брусники с яблоками вкусным и аппетитным.

Обработка брусники перед варкой

Как варить с яблоками? В первую очередь нужно правильно подготовить ягоду. Бруснику следует перебрать, очистить от листьев и мусора, промыть и тщательно просушить. Влажные ягоды, подвергнутые термической обработке, быстро закиснут даже в стеклянных банках под металлическими крышками.Поэтому после мытья бруснику необходимо разложить ровным слоем на большом листе ватмана или листа. Ягода должна дозреть и подсохнуть в сухом и теплом помещении несколько дней. Время от времени бруснику нужно переворачивать и ворошить. После того, как на его рубиновом слое перестанут появляться бело-розовые пятна незрелых ягод, можно приступать к приготовлению.

Варенье брусничное с яблоками. Ингредиенты

Многие предпочитают готовить бруснику вместе с различными фруктами.Идеальным считается приготовление лесных ягод с добавлением яблок. Это варенье остается ароматным несколько лет и отлично хранится дома. Для приготовления полезного лакомства потребуются следующие продукты:

• Ягоды брусники — 1 килограмм.
• Яблоки — 200 грамм.
• Сахар — 1 килограмм.
• Вода — 350 миллилитров.

Способ приготовления

Пришло время рассказать, как приготовить варенье из брусники с яблоками. Рецепт приготовления блюда предполагает несколько этапов.

1. Сначала нужно опустить бруснику в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг.
2. После этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и кожуру, нарезать дольками и также обдать кипятком.
3. Далее приготовьте сироп. Для этого соедините сахар с водой и доведите полученную смесь до кипения на медленном огне.
4. Теперь бруснику, яблоки и сахарный сироп тщательно перемешать, поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая.
5. Затем продукты нужно снять с огня и отставить на двенадцать часов.
6. После этого нужно снова сварить варенье. На этот раз его нужно довести до кипения и варить не менее пятнадцати минут, пока ягоды и фрукты не станут однородной массой.
7. Далее готовое лакомство нужно разлить по банкам и закатать.

Варенье из брусники с яблоками, рецепт которого представлен в этой статье, будет очень кстати в холодные зимние дни. Однако полезное лакомство можно приготовить и из другой вкусной и целебной ягоды.

Бузина черная.Полезные свойства

Варенье из этой лесной ягоды готовится очень быстро и просто. А целебный эффект такого блюда невозможно переоценить. оказывает существенную помощь в лечении простуды и проблем с желудком. Кроме того, варенье из этой ягоды – отличное лакомство. Для того, чтобы приготовить блюдо, вам потребуются следующие продукты:

Способ приготовления

Даже начинающая хозяйка сможет составить рецепт этого блюда достаточно просто.

1. Для начала ягоды необходимо тщательно перебрать и промыть под теплой водой.
2. Затем бузину необходимо поместить в емкость и отжать до образования сока.
3. Теперь полученную массу необходимо довести до кипения и варить, тщательно помешивая.
4. После того, как объем ягоды уменьшится вдвое, к ней нужно добавить сахар, все перемешать и варить на медленном огне еще десять минут.
5. Готовое варенье необходимо разложить в стеклянную тару, закатав крышками.
6. Банки следует накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Так просто приготовить варенье из черной бузины. Свойства этого полезного лакомства помогут вашим домочадцам избежать простуды в холодное время года.

Кисло-сладкое яблочное варенье хорошо сочетается с легкой брусничной горчинкой, что делает варенье не слишком приторным и приятным на вкус. Его можно использовать при приготовлении различных десертов, как соус к блинчикам или сырникам, намазывать на тосты или просто есть с чаем.

Неоспоримым достоинством этого лакомства является то, что это буквально витаминный коктейль и натуральное лекарство в одном флаконе.Благодаря целебным свойствам брусники десерт не только будет радовать вас своим вкусом долгими зимними вечерами, но и защитит от различных заболеваний, авитаминоза, а также общей слабости организма в это время года.

Чтобы вы могли убедиться в целебных свойствах и универсальности этого варенья, мы подготовили несколько интересных вариаций классического яблочного конфитюра, дополненного брусникой с подробными фото и видеоинструкцией.

Джем яблочный с клюквой

Ингредиенты

Порции: — + 90

• Яблоки (лучше всего использовать сорт Антоновка 1,1 кг
• Брусника 2 кг
• Сахар-рафинад 2 кг
• Лимонный сок 50 мл

на порцию

Калорийность: 36 ккал

Белки: 0,1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 8,8 г

60 мин. Пломба

Для начала приготовим сахарный сироп — кусковой белый сахар пересыпаем в глубокую емкость, отведенную для варки варенья, наливаем полстакана чистой фильтрованной воды и, постоянно помешивая раствор деревянной лопаточкой или ложкой, вносим жидкость до кипения.Перестаем помешивать закипевший сироп, и варим его до пробы «толстой нити» (при окунании ложки в сироп и последующем поднятии сироп не выливается, а стекает густой густой струей), снимая образовавшуюся пену с поверхности.

Тем временем переберите бруснику и яблоки, избавьтесь от испорченных плодов, промойте прохладной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. После этого снимите с яблок кожуру, избавьтесь от сердцевины с семенами и разрежьте их на 8 небольших долек, смазав каждую лимонным соком со всех сторон.

Подготовленные ягоды и фрукты отправить в кипящий сироп, осторожно погрузив их деревянной лопаточкой и, увеличив пламя до максимума, снова вскипятить жидкость.

Когда варенье закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть в течение примерно двух-двух с половиной часов. Затем полностью повторить процедуру, уварив варенье по-новому и снова оставив на пару часов до полного остывания.

Охлажденное варенье снова возвращаем на плиту и варим на маленьком огне, пока капля сиропа не растечется по блюдцу.В этот момент обязательно постоянно помешивайте лакомство, чтобы оно не подгорело, и снимайте пену.

Готовый конфитюр остужаем, раскладываем по сухим предварительно стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.

Совет: пока варенье полностью не остынет — не стоит закатывать его крышкой, так как скопившийся под ней конденсат может испортить лакомство.










Apple Jam с лингонберрими и апельсинами в медленной плите

Время приготовления: 2 часа 20 минут

порции: 40438

40

Энергетика и питательная ценность

• Caloric Content — 39.5 ккал;
• жиры — 0;
• белки, 0,1;
• углеводы — 9,7.

Ингредиенты

• яблоки — 650 г;
• брусника — 650 г;
• апельсины — 200 г;
• сахарный песок — 1,15 кг.

Пошаговое описание процесса

1. Тщательно промойте яблоки, апельсины и бруснику под прохладной проточной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами. Апельсины режем на четвертинки, а яблоки после удаления сердцевины режем на небольшие продолговатые палочки.
2. Перекладываем ягоды брусники в чашу мультиварки и с помощью пестика немного придавливаем плоды – это нужно для того, чтобы плотная кожура лопнула, и ягодам было легче давать сок.
3. Вслед за этим отправляем в чащу мультиварки нарезанные яблоки и сахарный песок, тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой и выжимаем апельсиновый сок. Выставляем на приборе программу «Тушение» и, закрыв крышку, оставляем варенье вариться на 1 час 45 минут.
4. Береги банки и крышки. Банки для стерилизации поставить на водяную баню дном вверх (10-15 минут), а крышки проварить в кипящей воде 2-3 минуты.
5. По окончании программы вкусное горячее варенье разливают по подготовленным банкам и герметично закатывают стерильными крышками. Затем, перевернув емкость на крышках и укутав во что-то теплое, оставить остывать примерно на сутки.

Совет: этот рецепт подходит для мультиварок и скороварок всех марок и моделей — Redmond, Vitek, Philips, Moulinex, Panasonic, Polaris, Scarlett и др.Поэтому не бойтесь и экспериментируйте, радуя себя и своих близких новыми рецептами.

Свернув яблочно-брусничное варенье, вам не будет страшна ни одна простуда, поэтому запасайтесь скорее необходимыми ингредиентами и приготовьте сразу несколько баночек этого маленького кулинарного шедевра. Приятного аппетита!

Брусничный джем с яблоками – один из самых ароматных кисло-сладких джемов. Это классическое сочетание ягод и фруктов, любимое многими за неповторимый вкус.

Такое варенье можно подавать к чаю, творогу, блинам, готовить из него морсы и кисели зимой, использовать как начинку для сладких пирогов и просто намазывать на булочку с маслом. В любом случае, как говорится, пальчики оближешь. Это, пожалуй, самое популярное варенье на севере и северо-западе России. Даже городские домохозяйки, которые не только не ходят в лес за ягодами, но даже не знают, как и где растет эта брусника, часто покупают ягоды на рынке только для того, чтобы сварить из них варенье.Предлагаем вам рецепт, проверенный нами неоднократно.

Нужно :

• Брусника — 1 кг (При покупке ягод обратите внимание, что брусника должна быть сухой, не мягкой и не мятной)
• Яблоки (кислые, лучше всего сорт Антоновка) — 1 кг
• Сахар — 2,5 кг
• Вода — 1 стакан

Варенье лучше всего варить в широкой эмалированной посуде, если варить сразу двойную порцию, то можно взять таз (на наших фотографиях вы увидите именно тазик, а то все влезает с трудом, попробуйте оставить на минимум 3 сантиметра до края чаши-тазика, иначе варенье при закипании «убежит»).

Кулинария :

Бруснику необходимо предварительно промыть и одновременно перебрать. Для этого в миску насыпать бруснику (лучше частями, в несколько приемов, разделив килограмм ягод на 2-3 части), залить холодной водой, затем нужно несколько раз перемешать руками. При этом, как правило, на поверхность всплывают листья, кусочки мха, мелкие веточки – все это нужно тщательно отбирать и выбрасывать. Часть ягод тоже всплывает, часть (более мятые, давно собранные и уже мягкие) опускаются на дно — это не значит, что все «утонувшие» ягоды нужно выбрасывать.Выбрасывайте только почерневшие, коричневые, сморщенные или измельченные. Повторяем процедуру 2-3 раза. Промытую и перебранную бруснику откидываем на дуршлаг и даем стечь воде, после чего ссыпаем все ягоды в миску или таз.

Засыпаем ягоды сахарным песком. У нас обычно нет времени ждать несколько часов, пока ягоды дадут сок, поэтому добавляем сахар постепенно, слегка разминая ягоды «давилкой» для пюре и смешивая их с сахарным песком. Учтите, что наша задача не раздавить все ягоды, нам нужно смочить весь сахар.

Когда весь сахарный песок в миске потерял свой белый цвет, добавить стакан воды, перемешать и поставить на плиту на средний огонь/нагрев, периодически помешивая, чтобы сахар не подгорел.

Пока греется брусника с сахаром, быстро моем и протираем яблоки.

Очистите яблоки от сердцевины (удобно это делать, разрезав яблоко на четвертинки), а затем нарежьте яблоки небольшими кусочками, ориентируясь на примерный объем 1-1.5 кубических сантиметров.

Нарезанные яблоки пересыпьте в миску (если вы «промахнулись» с размером миски или тазика и понимаете, что все не влезет, часть брусники с сахаром и яблоки переложите в другую миску и варите сначала в двух, а при окончание процесса, когда объем яблок и брусники уменьшится, можно все соединить в одной миске и перемешать).

Итак, смешиваем яблоки с брусникой, и, помешивая, доводим массу до кипения. Когда варенье закипит, сразу убавляем огонь/нагрев, чтобы варенье не «убежало».

После момента закипания варить варенье на медленном огне, чтобы оно немного прокипело, еще 20-25 минут периодически помешивая (примерно каждые 4-5 минут), если варить в миске, то удобнее размешивать большой деревянной ложкой с длинной ручкой. В процессе кипячения образуется пена, которую в конце варки нужно будет аккуратно снять ложкой. Пенку выбрасывать не надо, просто положите в кружку или на блюдце и ешьте как варенье 1-2 дня (пена долго не хранится, а если ее не снимать, то она испарится). чтобы ваш джем не хранился).

Готовность варенья проверяем так: нужно набрать немного варенья в ложку и капнуть из нее (всего капля — 1 капля!) на чистую тарелку. Если капля не растекается по тарелке, а остается в виде крохотной полусферы, варенье готово. Не забудьте снять пену и выключить плиту.

Готовое варенье сразу же разлить по банкам, пока оно еще горячее. Банки можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть и просушить (можно и протереть), важно, чтобы внутри банка была полностью сухая.

Банки с крышками также не нужно закатывать специальным приспособлением и переворачивать. Вполне подойдут банки с винтовыми крышками, которые закручиваются вручную (конечно, лучше купить новые крышки, и «использовать» самые сильные руки в доме).

Этот рецепт подойдет тем, кто любит экспериментировать и делать различные варианты варенья — ассорти. Вкусное ароматное домашнее брусничное варенье с яблоками — удачное и дополняющее сочетание продуктов, улучшающее вкус брусничного приготовления.Хватит разговоров, давайте начнем.

И так, на 500 граммов спелой брусники нам потребуется — ½ килограмма яблок (лучше летних, сладких сортов, так называемых «коричных», сортов Антоновка или Анис), 1300 граммов сахара и стакан воды.

Как варить варенье из брусники с яблоками на зиму.

Для начала подготовим ягоды брусники, отберем хорошо созревшие без повреждений, а затем помоем и бланшируем.

Далее подготовим яблоки: очистим от кожуры, вырежем острым ножом сердцевину и семена, нарежем яблоки небольшими дольками (размером примерно 7-8 мм). Подготовленные кусочки яблок тоже нужно пару минут бланшировать.

На следующем этапе приготовления нашего ассортимента ягоды и фрукты высыпаем в емкость для варки, затем заливаем приготовленным заранее сахарным сиропом.

По окончании приготовления перекладываем ассорти в стерильные стеклянные банки, закупориваем крышками и убираем на хранение в сухое прохладное место.

В осенне-зимне-весенний период из такого ароматного аппетитного варенья можно приготовить самые разнообразные десерты и начинки для пирогов.А те, кто любят с нами попить чаю, другого варенья просто не узнают. Нравится!

Похожий рецепт варенья из брусники смотрите в видео-рецепте от Нади:

Советы и рекомендации по измельчению мяса

Возьмите под свой контроль приготовление пищи и будьте уверены, что знаете каждый шаг процесса. Будь то награда с охоты или целая корова от местного фермера, вы можете настроить свой помол. Готовьте сосиски, гамбургеры и вяленое мясо — все свежее, с нуля. Но ждать! Прежде чем вы пойдете ва-банк, есть несколько советов и приемов, которые вы должны знать, чтобы убедиться, что мясорубка работает правильно и что из нее выливается фарш самого лучшего качества. Вот 12 советов, которые помогут вам освоить мясорубку:

1. Заранее поместите металлические детали в морозильную камеру : тарелки, нож, головку, шнек и лоток.
2. Держите мясо как можно более холодным — почти замороженным — и старайтесь как можно меньше прикасаться к нему.Твои руки излучают тепло!
3. Включая дополнительное содержание жира. Иногда для получения смеси 80/20 (наш любимый способ), 85/15 или 90/10 [и так далее] вам понадобится помощь из другого источника, так как ваш конкретный кусок мяса может быть слишком постным. Купите говяжий или свиной жир у местного мясника и держите его замороженным до тех пор, пока вы не будете готовы его измельчить. Если ваш жир нагреется, он растает в мясе, а не сохранит свое отчетливое состояние, и текстура вашего фарша будет разрушена.
4. Сделайте первую шлифовку. Почти всегда вам придется перемалывать мясо через грубую тарелку, прежде чем измельчать его более мелко. Это называется первый гринд. Если вы попытаетесь измельчить большинство видов мяса с самого начала, вы создадите мягкую текстуру и, скорее всего, заклините кофемолку.
5. Используйте комбинацию помолов. Особенно, если вы будете делать колбасу или другие продукты, которые нужно плотно связать. Мы рекомендуем оставить одну треть грубой, остальные перемолоть через среднюю пластину, оставить одну треть средней, а затем мелко перемолоть оставшуюся треть.
6. Для водоплавающих птиц первый размол не производится. Когда вы перемалываете уток, гусей и других водоплавающих птиц, перемалывайте все сразу через мелкую пластину — нет необходимости в первом перемалывании.
7. Уборка на ходу. Как только мясо начнет замедляться или станет мягким, выключите мясорубку и удалите сухожилия с ножа и отложения со шнека. Затем замените только что очищенный шнек, нож и пластину. Накопление приведет к тому, что мясо станет теплым, а теплое мясо никогда не бывает хорошим.
8. Вы МОЖЕТЕ вытащить все мясо. Когда мясо полностью перестанет вытекать из мясорубки, внутри головы, скорее всего, еще остался кусочек. Один из лучших способов избавиться от него — пропустить кусок хлеба через мясорубку. Оставшееся мясо выйдет наружу, а молотый хлеб, который выходит за ним, можно просто выбросить (хотя добавить его к мясному фаршу тоже не помешает).
9. Правильно храните мясо после измельчения. Используйте пакеты для мясного фарша Weston с нашим запайщиком горловины, чтобы сохранить мясной фарш не только безопасным, но и как можно более свежим при хранении в морозильной камере.В качестве альтернативы вы можете использовать вакуумный упаковщик Weston.
10. Подготовьте кофемолку к будущему использованию. Разберите и полностью промойте детали кофемолки в горячей мыльной воде. Не забудьте тщательно высушить детали после. Силиконовый спрей и/или санитарная смазка помогают защитить и смазать детали.
11. Не забывайте про закоулки. Используйте наш набор чистящих щеток, чтобы тщательно очистить внутреннюю часть головки и пластин кофемолки.
12. Помните, что ножи точильщика тупятся так же, как и любой другой нож. Регулярно меняйте ножи и пластины шлифовального станка и обязательно приобретайте один и тот же тип стали. Различные стали различаются по твердости, поэтому более твердый нож может царапать металл с тарелки прямо в еду. Более твердая пластина быстро затупит ваш нож.

Теперь, когда вы изучили основы измельчения мяса, вы готовы применить эти знания на практике, создавая множество различных рецептов для вашей семьи. От мясного рулета и неряшливых лепешек до гамбургеров и домашней колбасы — вы удивите свою семью и друзей вкусными блюдами, которые так же полезны для вас, как и вкусны.Если вам нужна дополнительная информация об ассортименте мясорубок, которые мы предлагаем, посетите нашу коллекцию мясорубок. И если вы ищете более конкретные советы для гамбургеров, обязательно прочитайте Десять советов, как сделать гамбургеры лучше.

4. Время и температура: основные параметры приготовления пищи

С ПЕРВОЙ УСТАНОВКИ ПЕЩЕРНЫХ РАЗЖИГАЛИ КОСТРЫ И НАЧАЛИ ЖАРИТЬ ДОБЫЧУ, ЧЕЛОВЕЧЕСТВО НАСЛАЖДАЛОСЬ СОВЕРШЕННО НОВЫМ НАБОР ВКУСОВ В ПИЩЕ . Приготовление пищи – это воздействие тепла на ингредиенты для преобразования их с помощью химических и физических реакций, которые улучшают вкус, снижают вероятность болезней пищевого происхождения и увеличивают Пищевая ценность.

С кулинарной точки зрения, чем интереснее и приятнее изменения происходят, когда соединения в пище подвергаются следующим химические реакции:

«Отлично, — вероятно, подумаете вы, — но как знание всего этого на самом деле помочь мне готовить?

Вы можете сказать, что что-то готово, по пониманию того, что реакции, которые вы хотите вызвать, а затем определить, когда эти реакции произошел. Готовить стейк? Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометр; как только она достигнет 140°F / 60°C, белки миозина будут начали денатурировать.Выпекать хрустящее печенье с шоколадной крошкой при 375°F / 190°C? Откройте глаза и держите нос онлайн; печенье будет примерно делается, когда они начинают становиться коричневыми, и вы можете почувствовать запах происходит карамелизация. Действительно, это так просто. Еда «готова», когда они достигают определенного состояния, как только они претерпели желаемое химические реакции. Как только реакция наступила, хлопайте едой. вне; приготовление закончено.

Запах, осязание, зрение, звук, вкус: научитесь использовать все свои чувства в кулинарии.Мясо, приготовленное до состояния средней прожарки, т.е. который миозин денатурировал, а актин еще не денатурировал, будет чувствовать себя тверже а также заметно уменьшаться. Булькающий звук соуса, который варится и уменьшенный будут звучать по-другому, когда вода в основном испарится, так как пузырьки, проталкивающиеся через более густую жидкость, будут иметь другой звук. Хлебная корка, достигшая температуры, при которой Происходят реакции Майяра и карамелизация, пахнет чудесно, а вы увидите, как цвет сместится к золотисто-коричневому.Кроме того, это также означает, что корочка хлеба должна достичь температуры 310°F / 155 ° C, прежде чем он начнет становиться коричневым, что вы можете проверить с помощью ИК-спектрометра. термометр. (Хлебная мука содержит как белки, так и сахара, поэтому оба во время выпекания происходят карамелизация и реакции Майяра.)

В этой главе показано, когда и как происходят эти изменения, чтобы вы можно спокойно сказать: «Готово!» Мы начнем с рассмотрения различия между распространенными источниками тепла при приготовлении пищи и тем, как различия в типе тепла и температурах влияют на приготовление пищи.С одного одной из основных причин приготовления пищи является снижение вероятности пищевого отравления болезни, мы также обсудим ключевые вопросы безопасности пищевых продуктов, в том числе посмотрите, как бороться с бактериальным загрязнением и паразитами, а также несколько примеров рецептов для демонстрации принципов безопасности пищевых продуктов. То в оставшейся части главы будет рассмотрен ряд ключевых температурных точек, начиная с самых холодных и заканчивая самыми горячими, обсуждая важность каждой температурной точки и примеры рецептов для проиллюстрируйте реакции, протекающие при каждой из этих температур.

Как и большинство рецептов в этой книге, рецепты здесь компоненты , не обязательно целые блюда или блюда к себе. Создавайте свои собственные комбинации, как вам нравится! Обычно это проще взять каждый из компонентов в блюдо и приготовить их отдельно: овощи в одной кастрюле, мясо или белки в другой и крахмалы в третьей. Это позволяет изолировать переменные для каждого компонента, а затем комбинировать их в конце. Баклажаны с пармезаном могут быть вашим любимым блюдом, но если вы новичок в кулинарии, вероятно, это не лучшее место для начала обучения о происходящих реакциях.

Наконец, кулинария и выпечка разделяют аксиому с кодированием и продуктом. разработка: это делается тогда, когда это делается, а не тогда, когда срабатывает таймер. Один из лучший совет, который я могу предложить для улучшения ваших навыков на кухне, это «откалибровать» себя: предположить, если что-то сделано, а затем проверить, обращая внимание на то, что ваши чувства, особенно обоняние и зрение, замечают в процесс.

Приготовление = Время

_* Температура

Поскольку первичными химическими реакциями при приготовлении являются вызвано теплом, давайте посмотрим на график температур в только что описанные реакции начинают протекать вместе с температуры, которые мы обычно используем для нагрева пищи:

Есть несколько общих моментов, на которые следует обратить внимание в отношении этих распространенных температуры при приготовлении пищи.Во-первых, обратите внимание, что реакции потемнения (реакции Майяра и карамелизация) происходят значительно выше точки кипения. точка воды. Если вы готовите что-то, кипятя это в кастрюле с воды или тушения в жидкости, нельзя при высокотемпературных реакциях произойти, потому что температура не может подняться намного выше 216 ° F / 102 ° C, температура кипения умеренно подсоленной воды. Если вы готовите тушеное мясо, такое как в рецепте простого рагу из говядины в главе 2 (Простое тушеное мясо говядины), обжарьте мясо и карамелизируйте лук. отдельно перед добавлением их в рагу.Таким образом, вы получите богатые, сложные ароматы, генерируемые этими реакциями подрумянивания в блюдо. Если бы вы тушили только сырые продукты, вы бы никогда не получили эти продукты. высокотемпературные реакции.

Еще одна интересная вещь, которую следует отметить на графике температуры, — это факт что белки денатурируют в относительно узких диапазонах температур. Когда мы готовить, мы специально нагреваем пищу, чтобы вызвать эти химические и физические реакции. Дело не столько в температуре духовке, гриле или любой другой среде, в которой вы готовите, но температура самого пищевого продукта.

Итак, мы подошли к нашему первому крупному ага! момент: самая важная переменная в кулинарии это температура самой пищи, а не температура среда, в которой он готовится. При приготовлении стейка на гриле Температура гриля определяет, сколько времени потребуется стейку для приготовления. подойдите к температуре, но в конце концов, что вы действительно хотите контролировать конечную температуру стейка, чтобы вызвать химические реакции.Чтобы этот стейк был прожарен как минимум до средней прожарки, нужно разогреть мясо так, чтобы само мясо было при температуре около 135°F / 57°C.

Теплопередача и прожарка

Идея в том, что стейк можно просто приготовить любым старинным способом пока он не достигнет 135 ° F / 57 ° C, звучит слишком просто, поэтому, безусловно, должно быть улов. Есть несколько.

Во-первых, важно то, как вы нагреваете кусок пищи. А много. Очевидно, что центр стейка нагреется до 135°F / 57°C быстрее, если помещают на гриль при 650°F / 343°C, чем в печь при 375°F / 190°C. То Чем горячее среда, тем быстрее будет нагреваться масса, тем самым Эмпирическое правило: «приготовление = время * температура». Учитывайте внутреннюю температуры стейка, приготовленного двумя способами, на гриле и жареный в духовке:

Приготовление стейка на гриле занимает меньше времени, чем в духовке, потому что энергия передается быстрее в более горячей среде гриль. Обратите внимание, что допустимая погрешность при снятии мяса с гриль меньше, чем вытаскивание мяса из духовки, потому что наклон кривой круче.То есть, если т ¹ идеальное время на котором вытащить стейк, оставив его для t ¹ +2 минуты будет позволяют температуре стейка на гриле превысить намного больше, чем один приготовленный в духовке.

Конечно, это упрощение: на графике показаны только температура в центре массы, не считая «небольшой» детализация температуры остального мяса. (так же нет учитывать такие вещи, как скорость теплопередачи внутри пищи, воды в кипячение мяса или точки, где белки в мясе подвергаются фазовые переходы и поглощают энергию без изменения температура.)

Еще одна вещь, которую следует понимать в отношении теплопередачи, это то, что она не линейный. Приготовление при более высокой температуре — , а не . нравится нажимать на педаль, чтобы быстрее добраться до офиса, куда в два раза быстрее доставят вас туда в два раза быстрее. Конечно, погорячее среда для приготовления пищи, такая как гриль, будет нагревать внешние части стейк быстрее, чем в относительно более прохладной среде, такой как духовка. Но более горячая среда будет продолжать нагревать внешние части тела. стейк до того, как центр будет готов, в результате чего внешний слой будет пережарен. порция по сравнению со стейком того же размера, приготовленным в духовке до того же уровень внутренней прожарки.

В чем привлекательность приготовления пищи на горячем гриле? За правильный кусок мяса, вы можете оставить большую часть в центре ниже точки, при которой белки становятся жесткими и сухими (около 170°F/ 77°C), в то время как внешняя часть нагревается выше 310°F / 154°C, что позволяет для протекания большого количества реакций Майяра. то есть гриль помогает придать внешней стороне стейка приятный коричневый цвет и все чудесные запахи, которые являются отличительной чертой приготовления на гриле, ароматы, которые являются результате реакции Майяра.Внешняя часть жареного мяса будет также имеют больше побочных продуктов реакции Майяра, что приводит к более богатый вкус.

Жонглирование временем и температурой — это баланс между достижение некоторых реакций в одних порциях мяса и других реакции в других частях мяса. Если ты похож на меня, твой идеал кусок красного мяса готовится так, что температура внешней корочки превышает 310°F / 155°C, а температура остального мяса чуть выше 135°F / 57°C. как можно меньше мяса между коркой и центром выше 135°F / 57°C.Современную технику приготовления пищи sous vide можно используется для достижения этого эффекта; мы расскажем об этом в главе 7.

Это балансирование — приготовление переваривание снаружи — связано со скоростью, с которой тепловая энергия переносится на сердцевину пищи. Поскольку при приготовлении пищи нагревается продукты снаружи внутрь, внешние порции нагреваются быстрее, и потому что мы хотим убедиться, что вся пища, по крайней мере, выше минимальная температура, снаружи технически будет переварено время прибытия центра.Эта разница температур от от центра к внешним краям пищи называется градиент температуры .

Примечание

Выберите способ приготовления в соответствии со свойствами еда, которую вы готовите. Небольшие продукты — бифштекс, рыбное филе, гамбургеры — хорошо работают при высоких температурах. Крупные продукты — жаркое целиком птицы, мясной рулет — лучше при умеренных температурах.

Все части стейка в нашем примере не собираются достигают температуры одновременно.Потому что гриль-среда жарче, чем в духовках, дельта температур между окружающей средой и пища больше, поэтому продукты, приготовленные на гриле, нагреваются больше быстро и имеют более крутой температурный градиент.

Перенос в кулинарии относится к явление продолжающегося приготовления после того, как пища удалена из источник тепла. Хотя это, кажется, нарушает целую кучу законов термодинамики, это на самом деле просто: внешняя часть только что приготовленная пища горячее, чем ее центральная часть, поэтому внешняя часть передаст часть своего тепла в центр.Ты сможешь думайте об этом, как о наливании горячего соуса помадки поверх мороженого: даже хотя в систему не добавляется внешнее тепло, лед сливки тают, потому что горячая помадка повышает свою температуру.

Величина переходящего остатка зависит от массы пищевого продукта и тепловой градиент, но, как правило, я нахожу перенос для небольших блюда на гриле часто составляет около 5 ° F / 3 ° C. При приготовлении стейка или другое «цельномышечное» мясо, потяните его, когда оно зафиксирует несколько градусов ниже в его ядре, чем ваша целевая температура, и дайте ему отдохнуть в течение несколько минут, чтобы тепло выровнялось.

Примечание

Чтобы увидеть, как это работает, попробуйте использовать кухонный термометр. регистрировать температуру стейка после извлечения его из гриль, как только он достигнет 140 ° F / 60 ° C, записывая данные через 30 секунд. интервалы. Вы должны увидеть пик внутренней температуры около 145°F / 63°C через три минуты периода отдыха в течение небольшого стейк.

Существует три метода передачи тепла пищевым продуктам: теплопроводность, конвекция и излучение. При этом метод нагрева не изменяет температуру, при которой происходят химические реакции, т. скорость теплопередачи у них разная, а это означает, что длина времени, необходимого для приготовления одинаковых стейков каждым способом, будет разные. В таблице ниже показаны распространенные методы приготовления пищи, нарушенные из их основных средств теплопередачи.

Теплопроводность — простейший для понимания тип теплопередачи. потому что это самое распространенное: это то, что вы испытываете всякий раз, когда вы прикоснуться к холодной столешнице или взять теплую чашку кофе.В кулинарии, те методы, которые передают тепло путем прямого контакта между пищевыми продуктами и горячий материал, такой как раскаленный металл сковороды, является проводником методы. Бросить стейк на горячую чугунную сковороду, например, приводит к передаче тепловой энергии от сковороды к более холодный стейк, так как соседние молекулы распределяют кинетическую энергию чтобы выровнять разницу температур. Подробнее о теплопроводность, см. раздел Металлы, кастрюли и горячие точки в Главе 2.

	9104		9049	Конвекция	9049
Описание	Тепловые пропускания по прямым контакте между двумя материалами	Тепло проходит через движение нагретый материал относительно более холодного материала	Тепло передается через электромагнитное излучение
Пример	Стейк, касающийся сковороды; касание кастрюли электрическая горелка	Подача горячей воды, горячего воздуха или масла вне пищевых продуктов	Инфракрасное излучение от древесный уголь
Использование	Обжаривание Обжарка	Сухой жар методы : — Выпечка/жарение — Жарение во фритюре Влажный жар методы : — кипячение — Тушение/водяная баня — Приготовление под давлением — Томление/варка на медленном огне — Приготовление на пару	Приготовление в микроволновой печи Жарка Гриль

Конвекционные способы передачи тепла — запекание, жарение, кипячение, пропаривание — все они работают, циркулируя горячий материал против холодный, в результате чего два материала подвергаются проводимости к передавать тепло. При выпечке и жарке горячий воздух духовки передает тепло; при кипячении и испарении вода делает это.

Те методы нагревания, в которых используется вода, называются влажным нагреванием. методы; все остальные относятся к категории сухого тепла. Один крупный Разница между этими двумя категориями в том, что мокрые методы не достичь температур, необходимых для реакций Майяра или карамелизация (за исключением варки под давлением, которая не нагреться до температуры, оставаясь влажным).Ароматный соединения, полученные в результате реакции Майяра при приготовлении на гриле или в духовке. продуктов не будет в тушеных и тушеных продуктах: морковь на пару, например, не подвергается карамелизации, оставляя пищу с более тонкий вкус. Брюссельскую капусту обычно варят и широко ненавидел. В следующий раз, когда будете их готовить, разрежьте на четыре части и смажьте оливковым маслом. и посыпать солью, и готовить их под жаровней, установленной на средний.

Примечание

Вода является важным материалом для приготовления пищи, и не только для его теплообменные свойства.Рисоварки работают, замечая, когда температура поднимается выше 212°F / 100°C. В этот момент есть воды не осталось, поэтому они отключились.

Еще одно ключевое различие между большинством сухих и влажных методов является более высокая скорость теплопередачи, характерная для мокрых методов. Вода проводит тепло примерно в 23 раза быстрее, чем воздух. коэффициент теплопроводности 0,026, у оливкового масла 0,17, а воды — 0,61), поэтому яйца, сваренные вкрутую, заканчиваются быстрее. влажной среде даже при более низкой температуре.

Примечание

Попробуйте! Готовьте одно яйцо в течение 30 минут в духовке при температуре 325°F / 165°C. и еще один в течение 10 минут на водяной бане с температурой 212°F / 100°C. Тебе нужно оставить яйцо в духовке на 20 минут дольше, чтобы получить то же самое Результаты.

Единственным исключением из правила «влажный – быстрее, чем сухой» является фритюр. жарить. Масло технически сухое (влажности нет), но для кулинарных целей действует как вода: имеет высокий показатель теплопередачи с дополнительным преимуществом в том, что он достаточно горячий, чтобы запускают большое количество реакций карамелизации и Майяра.(Ммм, пончики!)

Мокрые методы имеют свои недостатки (в том числе, в зависимости от желаемый результат, отсутствие вышеупомянутых химических реакций). В то время как более тонкие ароматы, достигаемые без реакций потемнения, могут быть желательно, как в нежно приготовленном куске рыбы, тоже много проще переварить продукты влажными способами. При приготовлении мяса необходимо горячая жидкость, взаимодействующая с ним, может быстро поднять его температуру выше 160°F / 71°C, точка, в которой значительный процент актиновых белков в мясо денатурируется, придавая мясу жесткую сухую текстуру. За куски мяса с большим количеством жира и коллагена (например, ребра, рульки или птичьи ножки), это не такая большая проблема, потому что жиры и коллаген (превращающийся в желатин) маскируют прочность, обусловленная денатурированным актином. Но для более худых сокращений мяса, особенно рыбы и птицы, следите за тем, чтобы мясо сильно не греется! Хитрость для этих видов мяса с низким содержанием коллагена заключается в том, чтобы ваши жидкости медленно кипели, около 160 ° F / 71 ° C, и свести к минимуму время, которое мясо проводит в жидкости.

Примечание

Даже вода в газообразной форме — пар — может создать настоящую термальную ударить кулаком. Хотя он никуда не проводит тепло так быстро, как вода в жидком виде, пар выделяет большое количество тепла из-за фазового перехода из газа в жидкость, что-то вроде воздуха при той же температуре не работает. Когда пар входит при контакте с более холодной пищей он конденсируется, выделяя 540 калорий (не путать с «пищевыми калориями», которые технически килокалорий) энергии на грамм воды, в результате чего пища нагреваются намного быстрее (1 калория повышает температуру 1 г воды на 1°С).

Овощи, приготовленные на пару, например, быстро готовятся не просто потому что они находятся в среде с температурой 212°F / 100°C, но также и потому, что водяной пар, конденсирующийся на поверхности пищи, оказывает сильное энергия. Читос, как и большинство «экструдированных ломких пенопластов», которые мы едим, приобретают их затяжка, выбрасываемая под давлением и теплом, что вызывает их на «паровую затяжку». (Думайте об этом как о промышленной версии приготовление попкорна.) В паре много энергии.Для этого причина, когда выливая кипяток через дуршлаг над раковиной, надо обязательно от себя отлить, чтобы пар облако (и любая разбрызганная жидкость) не конденсируется на вашем лицо!

Лучистые методы теплопередачи с передачей энергии в виде электромагнитная энергия, обычно микроволны или инфракрасное излучение. Тепло, которое вы чувствуете, когда солнечный свет попадает на вашу кожу, сияет нагревать.

При приготовлении пищи только методы лучистого тепла энергия, прилагаемая к еде, может либо отражаться, либо усваивается пищей.Вы можете использовать это отражающее свойство, чтобы перенаправлять энергию от частей того, что вы готовите. Один техника выпечки формочек для пирога, например, включает в себя класть фольгу по краю, чтобы предотвратить пережаривание внешнего кольца корочки. Точно так же, если вы жарите что-то, например курицу, и частично мясо начинает подгорать, можно положить небольшой кусочек алюминиевой фольги прямо поверх этой части мяса. Это может быть взлом, но в крайнем случае это достойный способ избежать горящая часть тарелки, и никто, кроме тебя, меня и всех остальных кто читает эту книгу, тот когда-нибудь узнает.

Различные методы нагрева пищевых продуктов различаются иные пути, чем просто механизмы теплопередачи. В обжарке при выпечке мы подаем тепло со всех сторон, а при обжаривании и обжаривание подается только с одной стороны. Вот почему мы переворачиваем блины (плита, тепло снизу), но не лепешки (духовка, тепло снизу) все направления). Одна и та же еда может оказаться совершенно разной в различные тепловые условия. Тесто для блинов (проведение через плита) аналогична таковой для кексов (конвекция через выпечку) и вафли (проводимость), но конечный результат сильно отличается.

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, большинство способов приготовления фактически комбинации различных видов теплопередачи. жарить, например, в первую очередь нагревает пищу за счет теплового излучения, но окружающий воздух в духовке также нагревается при соприкосновении с со стенками духовки, затем вступает в контакт с продуктами и обеспечивает дополнительное тепло посредством конвекции. Так же и выпечка в основном конвекция (через горячий воздух), но также и некоторое количество излучения (от горячих стен печи). «Конвекционные печи» — это не что иное, как нормальные печи с вентилятором внутри, чтобы помочь воздуху перемещаться больше быстро. Все печи по определению являются конвекционными печами. ощущение, что тепло передается движением горячего воздуха. Добавление вентилятор просто перемещает воздух быстрее, что приводит к более высокой температуре разница на поверхности (холодной) пищи, которую вы готовите.

Для новичка на кухне работа с комбинациями тепла может будет неприятно, но по мере получения опыта с разной жарой источников и понять, чем они отличаются, вы сможете переключайте методы в середине приготовления, чтобы изменить способ приготовления продукта нагрев.Например, если вам нравится лазанья так же, как и мне — подрумяненная теплая в середине и с восхитительно подрумяненной верхушкой — середина нуждается чтобы нагреться настолько, чтобы расплавить сыр и позволить вкусам соединиться, в то время как верх должен быть достаточно горячим, чтобы подрумяниться. Сама выпечка не поможет генерировать большую часть поджаренного верха, а жарка не даст теплого центр. Тем не менее, выпекание до тех пор, пока оно почти не будет готово, а затем переключение на бройлер достигает обоих результатов.

Примечание

Приготовление полуфабрикатов с комбинацией нагревать тоже, готовя некоторые продукты в горячей духовке, одновременно поражая их микроволнами и инфракрасным излучением, чтобы приготовить их быстро.

При приготовлении пищи, если что-то не получается ожидайте — в одном месте слишком жарко, в другом слишком холодно — проверьте, не переход на другую технику приготовления может дать вам результаты вы хотите.

Если вы опытный повар, попробуйте сменить источник тепла в качестве способ создать для себя вызов: адаптируйте рецепт к использованию другой источник тепла. В некоторых случаях адаптация уже распространено — тесто для блинов, обжаренное во фритюре, очень похоже на воронку торты. Но попробуйте продвинуться дальше. Яйца, приготовленные поверх риса в рисоварка? Шоколадное печенье, приготовленное в вафельнице? Рыбы варить в посудомойке? (См. Приготовление пищи в… посудомоечной машине?.) Почему нет?

Это может быть нетрадиционно, но тепло есть тепло. Конечно разные источники энергии теплопередачи с разной скоростью, а некоторые лучше подходит для перехода начального температурного градиента (край в центр) продуктов до целевого температурного градиента.Но есть неизменно достаточно похожие источники тепла, которые стоит попробовать. И ты можешь продвиньтесь довольно далеко: поджарьте яйцо на своем процессоре или приготовьте бобы и колбаса на блоке двигателя, как это делают некоторые дальнобойщики! В виде способ вырваться из колеи — или просто поиграть — весело пытаться.

Болезни пищевого происхождения и обеспечение безопасности

^[]

Американское снабжение продовольствием является одним из наиболее взаимосвязанных и взаимозависимых в мире. Пока я это пишу, я ем свой утренняя тарелка хлопьев, йогурт, бананы и миндаль. Хлопья мюсли из Швейцарии, йогурт из Новой Англии, бананы из Коста-Рика и миндаль из Калифорнии. Единственное направление от какая еда не прибыла на 3000 миль на север, и это, вероятно, только потому что на северном полюсе мало что растет!

Поскольку наша продовольственная система стала более взаимосвязанной, количество людей, на которых может повлиять ошибка в обращении с едой, также вырос.Сегодня одна неудачная порция воды попала на поле шпинат может вызвать отвращение у сотен американских потребителей, потому что этот урожай может транспортироваться за тысячи миль и пробиться во множество блюд до того, как загрязнение будет замечено.

Аккуратное обращение с пищевыми продуктами — обратите внимание на то, что было вымыто в в случае продуктов и приготовленных в случае мяса, и быть осторожным, чтобы избегать перекрестного заражения — это один из самых простых способов сохранить себя здоровый.

Бактерии, связанные с распространенными болезнями пищевого происхождения, начинают размножаться выше 40°F / 4,4°C. Стандартное правило безопасности пищевых продуктов, установленное FDA для смягчения болезней пищевого происхождения от бактерий утверждает, что пищу нельзя хранить при температуре ниже 40°F / 4,4°C и 140°F / 60°C в течение более двух часов . Ниже 40°F / 4,4°C, бактерии остаются жизнеспособными, но не имеют возможности размножаться до достаточное количество, чтобы беспокоить нас. Выше 140°F / 60°C бактерии долго не выдержит.(Бактериальные споры, однако, могут.)

Это называется «правилом опасной зоны». представьте себе, огромное упрощение того, что на самом деле происходит в бактериальный мир. Тем не менее, как простое правило безопасности, на самом деле нет причин нарушать его, потому что мало блюд, которые я могу придумать на самом деле нужно нарушить его, чтобы сделать.

Примечание

Для тех рецептов, в которых указано мариновать мясо при комнатной температуре: не надо! Пусть маринуется в холодильнике.

Имейте в виду, что здесь важно общее время. Скажи, что ты купить курицу в магазине, и чтобы она все время была охлажденной до того, как вы его подняли. Между тем, как вы положили его в корзину и когда вы положите его в холодильник, он будет в более теплой среде, и любое время, когда он находится выше температуры, при которой бактерии начинают размножение увеличит количество бактерий в мясе.

При приготовлении пищи уничтожается большинство бактерий, незначительная (но безопасное) число может выжить даже после приготовления пищи.Учитывая право диапазоне температур, они могут размножаться в небезопасных количествах. При приготовлении пищи сразу же засовывайте остатки в холодильник, а не позволить им сидеть без дела до уборки после еды. Бактериальный уровень все дело в воздействии — количестве времени и скорости умножения на заданная температура.

Примечание

Поэтому большие куски мяса следует размораживать в холодильник на ночь. Оттаивание даже под холодной проточной водой может потребуется слишком много времени, чтобы быть в безопасности, если только ваша холодная вода не опустится ниже 40°F / 4.4°С!

Одна деталь, которую упускает из виду это правило, заключается в том, что некоторые бактерии могут размножаются при более низких температурах. К счастью, большинство бактерий, связанных с болезни пищевого происхождения не размножаются очень быстро при почти низких температурах температуры, но другие типы бактерий. Бактерии, вызывающие порчу, например, счастливы размножаться до отрицательных температур. Эти те, из-за которых молоко портится даже при температуре ниже 40 ° F / 4,4 ° C и ломается в таких вещах, как сырая курица, из-за чего сырое мясо портится плохо через несколько дней.Правило опасной зоны касается только общих патологические бактерии, которые не очень быстро размножаются в температура вашего холодильника.

Еще одна область, на которую не обращает внимания правило опасной зоны, — это разная скорость размножения при разных температурах. сальмонелла, например, лучше всего размножается при температуре около 100°F / 37,8°C. Это не похоже бактерии переходят от нулевого размножения при 40°F / 4,4°C к полному размножению режим вечеринки при 41°F / 5°C; это постепенный переход к идеальному разведению температура.Двухчасовое окно дается для наихудшего сценария: что пища хранится при идеальной температуре разведения для самая агрессивная из распространенных бактерий, Bacillus Цереус .

Поскольку в настоящее время кодексы безопасности пищевых продуктов принимаются в штатах уровне, в некоторых штатах до сих пор используется правило опасной зоны «от 40 до 140 для четырех человек». часов», на основании того, что B. cereus приходится на лишь незначительное количество болезней пищевого происхождения и что четырехчасовое воздействие вряд ли будет представлять большой риск.Если у вас сложилось впечатление, что безопасность пищевых продуктов — это вероятностная игра, вы правы. Правила уменьшают коэффициенты до приемлемого уровня. Тем не менее, тот обед, который вы взяли на работу и забыл бросить в холодильник, вероятно, безопасно, учитывая, что общая количество размножения бактерий, вероятно, будет значительно ниже уровня необходимо, чтобы вызвать любой вид болезни пищевого происхождения.

« Но подождите», — можете сказать вы. «А как насчет всей этой еды в кладовой? Почему это не становится «плохим»?» Там являются другими факторами, которые необходимы бактериям для размножения.Аббревиатура FAT TOM обычно используется для описания шести факторов, необходимых для размножение:

F = Еда

Бактерии для размножения нуждаются в белках и углеводах. Нет еда, нет размножения.

A = Кислотность

Бактерии могут выжить только в определенных диапазонах pH. Слишком кислый или основной, а белки в бактериях денатурируют.

T = Температура

Слишком холодно, и бактерии эффективно спят. Слишком жарко и они умирают.

T = Время

У бактерий должно быть достаточно времени, чтобы размножиться до достаточное количество, чтобы сокрушить наши тела.

O = Кислород

Как и в случае с уровнем pH, бактерии будут размножаться, только если присутствует достаточное количество кислорода или, для анаэробных бактерий (например, Clostridium botulinum ), если нет кислорода настоящее время. Имейте в виду, что вакуумные пакеты не обязательно лишенный кислорода.

M = Влага

Бактерии нуждаются в воде для размножения. Ученые-диетологи используют шкала под названием активность воды , которая является мера свободно доступной воды в материале (от 0 до 1). Бактерии нуждаются в активности воды 0,85 или выше, чтобы умножить.

Причина, по которой так много продуктов из кладовой является «стабильным при хранении», либо низкая содержание влаги (крекеры, сухие продукты, такие как бобы и крупы, масла, даже джемы и желе, в которых сахар гигроскопичен и «держится» на вода) или кислотность (маринады, уксусы). Учитывая эти шесть переменных, Вы можете понять, почему некоторые продукты не нуждаются в охлаждении. В случае сомнений, тем не менее, поместите его в холодильник, который вы должны держать на прохладной стороне (34–36°F / 1–2°C).

Примечание

Помните об основах физики. Ставим большую кастрюлю горячего супа в холодильник будет нагревать все содержимое холодильника до тех пор, пока испаритель имеет возможность отводить тепло обратно. Холодильники созданы, чтобы сохранять прохладу, а не охлаждать вещи, поэтому, когда вы хранения большого количества горячей пищи, сначала поместите ее в ледяную баню, чтобы охладите его, а затем перенесите в холодильник, как только он остынет вниз.

Отдельного упоминания заслуживает одна переменная. из-за потенциально фатальных последствий, и это кислород уровень, необходимый для роста бактерий. В частности, анаэробные среды — без кислорода — необходимы для некоторые виды бактерий размножаются. Масло создает анаэробный среде, но сам по себе не обеспечивает влаги для бактерий. расти. Но с добавлением чего-то вроде сырого зубчика чеснока, создается анаэробная среда, а чеснок обеспечивает питание и влага, необходимая для развития анаэробных бактерий при употреблении достаточное время при правильной температуре.

Примечание

Масло, хотя и жидкое, технически сухое, т.к. отсутствие воды.

Зубчик чеснока, хранящийся в масле, может стать идеальным средством для размножения почва для ботулизма, болезни, вызываемой Clostridium ботулинический . А с C. botulinum не производит никакого заметного запаха, мало что может вас насторожить пища кишит бактериями и их токсинами. Токсины, образующиеся C. botulinum гораздо более термостабильны, чем сами бактерии и могут оставаться активными в процессе приготовления пищи.А теперь, чтобы напугать вас бессмысленно, ботулотоксин наиболее остро известное токсическое вещество: доза всего около 250 нанограммов — 1/120 000 вес рисового зернышка — вам не помешает.

Примечание

Ботокс производится из ботулинического токсин.

Если вы собираетесь приготовить что-то вроде утиного конфи или домашнего варенья традиционный способ — приготовить его, а затем запечатать для хранения в комнате температура — убедитесь, что вы нагрели пищу достаточно, чтобы стерилизовать ее и что вы избегаете повторного загрязнения его после приготовления и до того, как он запечатанный.На всякий случай поместите его в холодильник и относитесь к нему как к скоропортящемуся. Обратите внимание, что стерилизация означает полное уничтожение любых бактерий, т.к. в отличие от пастеризации, которая уменьшает количество бактерий до «безопасного» уровня для краткосрочное потребление. Стерилизованное молоко можно оставить при комнатной температуре. бессрочно; пастеризованное молоко нельзя.

Есть еще один аспект, который я должен упомянуть в этом кратком руководстве по безопасность пищевых продуктов, и это уравнение риска/последствий. Следуя правила безопасности пищевых продуктов снижают риск заболевания, но не полностью устранить риск.Для большинства из нас последствием заключения большинства болезней пищевого происхождения – желудочно-кишечных дистресс — понос, рвота, мышечные спазмы и тому подобное. Однако для тех, кто находится в зоне риска группа — любой, у кого заболевание пищевого происхождения может привести к дальнейшие осложнения — последствия приступа пищевого отравления может быть намного, намного больше, поэтому приемлемые риски, соответственно, намного ниже. Если вы готовите для кого-то пожилого, очень молодого, беременным или с ослабленным иммунитетом, будьте особенно бдительны в отношении еды вопросы безопасности и пропускать блюда с более высоким риском (например,г., сырое яйцо в Салат «Цезарь», непастеризованные сыры, сомнительное мясо, которое может быть в прошлом срок их действия).

Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов и бактериях, ознакомьтесь с «Книгой вредных насекомых» FDA, доступной онлайн по адресу http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/. Кроме того, факультет садоводческих наук Техасского университета A&M поддерживает хорошую обзорную страницу по адресу http://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/poison.html.

Хотя бактерии являются наиболее распространенной и легко поддающейся лечению причиной болезни пищевого происхождения, они не одиноки: вирусы, плесень, токсины и загрязняющие вещества также вызывают беспокойство. Токсины и загрязняющие вещества в первую очередь проблемы для производителей продуктов питания, поэтому как потребитель вы (в основном) не крючок для тех. (Если вы выращиваете овощи сами, проверьте почву на наличие загрязнения.) Помимо правильного приготовления пищи, лучший способ борьбы с бактериями, Плесень и вирусы хорошо моются и избегают перекрестное загрязнение:

• Мойте руки! И не обмакивайте дважды одной и той же ложкой, когда дегустация блюда.

• Взорвите свои губки (ополосните их и дайте им две минуты на высокая) или еженедельно мойте их в посудомоечной машине. А еще лучше используйте полотенца и дайте им полностью высохнуть между использованиями.

• При работе с сырым мясом соблюдайте осторожность, чтобы не использовать полотенце для вытирания рук, которым вы потом вытираетесь после приготовления.

• Мойте крышки банок перед их открытием. Консервный нож тоже помойте. Лезвие захватывает пищу, разрезая крышку.

Как предотвратить болезни пищевого происхождения, вызванные бактериями

Сальмонелла: это олицетворение болезней пищевого происхождения. И для хорошая причина. На сальмонеллу приходится целых 30% примерно 1800 смертей от болезней пищевого происхождения в год в США — больше, чем в любой другая причина в этой категории. Идеальная температура для размножения сальмонеллы? Около 100°F / 38°C — близко к температуре тела. Ясно, что мы ему нравимся. И согласно некоторым сообщениям, наиболее вероятная пища, в которой Бактерии в наших современных продуктах питания — это не курица или мясо, а производить.Мойте овощи!

Шансы умереть от болезней пищевого происхождения на самом деле на удивление низким, особенно если учесть внимание средств массовой информации к Это. Но внимание средств массовой информации не является незаслуженным: каждый восьмой из нас заразиться от пищевых продуктов в любой год, и около 1% из них случаев потребуется госпитализация, по данным Центров США по Контроль и профилактика заболеваний (CDC).

Заражение пищевым отравлением — это игра вероятностей: a одна бактерия сальмонеллы вряд ли вызовет проблему, но учитывая несколько десятков клеток, шансы меняются. Кишечная палочка аналогична: для возможности инфекционное заболевание. Некоторые штаммы определенно вредны, O157:H7 — самый опасный. говорил о.

Однако это не всегда «просто несколько» ячеек. Чтобы заразиться листериозом, нужно проглотить около 1000 организмы Listeria monocytogenes , которые склонны присутствовать в продуктах животного происхождения и размножается при низких температурах как 34°F / 1°C.К счастью, листериоз не является проблемой для многих из нас, но это может вызвать осложнения для групп риска, особенно беременных женщин, где ребенок в опасности. Вот почему беременным женщинам говорят избегать таких продуктов, как мягкие сыры и сыры с поверхностной зрелостью, салаты из деликатесов, сырое молоко, хот-доги и креветки; чтобы курица была тщательно приготовленный; и быть осторожным с ранее приготовленными готовыми к употреблению еда.

Сальмонелла получает наибольшее внимание в средствах массовой информации для пары причин: он вынослив, то есть способен выжить в окружающей среде в течение более длительного периода времени и при температурах выше большинство других обычных пищевых бактерий могут переносить, и это удивительно распространенный, поражающий 1.В среднем 4 миллиона американцев в год.

Калицивирусы — семейство вирусов, норовирус — лучший известные — в наши дни также привлекают все больше внимания, и вполне заслуженно; они обычно распространяются больным человеком, готовящим пищу для другие. Если вы провели ночь, «молясь фарфору боже» — диарея, рвота, озноб, головная боль — вы, вероятно, можете поблагодарить сальмонелла или норовирус для опыта.

Примечание

Если ты болен, не готовь для других.Если ты рядом Кто-то болен, мойте руки. Часто.

Теперь обратите внимание, потому что это важно. Сальмонелла погибает при температуре 136°F / 58°C только при удерживании в течение достаточного времени время. Видя, как ваш термометр регистрирует еще жарче температура, скажем, 140°F / 60°C, не гарантирует, что пища будет без сальмонеллы. Представьте, что вы находитесь в жаркой пустыне: вы можете какое-то время выдержит жару 136°F / 58°C, но если вы подвергаетесь слишком долго, в конце концов вы умрете.То же самое относится и к бактериям, подобным сальмонеллы: при определенной температуре в течение короткого промежутка времени бактерии могут выжить, но при более длительном воздействии они в конце концов умереть.

Сальмонелла на самом деле живет в диапазоне температур от 35 до 117°F / 2–47 ° C в соответствии с «Книгой вредных насекомых» FDA. 136°F / 58°C температура основана на том, что FDA Food Code определяет как более низкую температуру. направляется на пастеризацию.

Вернемся к аналогии с пустыней.Допустим, средний человек может выжить в течение четырех часов при температуре 136 ° F / 58 ° C. Учитывая 100 человек в пустыни, однако это не означает, что все 100 человек будут живы в 3 часов, 59 минут и все внезапно падают замертво через минуту. То то же самое относится и к бактериям, которые могут путешествовать на этом курицу, которую вы собираетесь приготовить: белки в бактериях не все самопроизвольно денатурируют при определенной температуре. это вероятность вещь: по мере повышения температуры вероятность молекулярного структура каждого вида белка денатурирует увеличивается.Нет точную температуру, при которой это происходит, например, когда твердое растворяется в жидкости.

Примечание

Говоря о сокращении количества бактерий в пищевых продуктах, ученые используют термин log ₁₀ сокращения . Одно бревно ₁₀ сокращение — это просто уменьшение количества присутствующих бактерий в 10 раз; сокращение 7 log ₁₀ Уменьшение в 10 000 000 раз.Безопасность пищевых продуктов и инспекция Министерства сельского хозяйства США Подразделение службы (FSIS) отвечает за предоставление руководящих указаний относительно количества сокращений журналов, необходимых для достижения приемлемое количество бактерий. Учитывая, что разные виды мяса имеют разные свойства — разное количество жиров, воды и т. д. — количество логарифмических сокращений, необходимых для уменьшения количества бактерий от потенциальной стартовой суммы до приемлемого числа отличается. На время выдержки для достаточной пастеризации также влияет такие переменные, как гладкость поверхности пищи и ее химический состав (т.г., уровни нитритов).

Одно важное предостережение относительно пастеризации: иногда сами бактерии, которые являются проблемой, но токсины, которые они производить. Хотя правильное приготовление пищи может безопасно уменьшить бактериальное подсчитайте, сами токсины, такие как те, которые производятся B. cereus , может быть термостабильным. Охлаждение мяса есть Поэтому крайне важно предотвратить размножение бактерий в мясная ткань. Помните простое правило пищевой безопасности, упомянутое ранее: избегайте хранения продуктов при температуре от 40°F / 4°C до 140°F / 60°C в течение более двух часов.Сюда входит время, в течение которого требуется, чтобы довести температуру продуктов из холодильника до безопасного горячего температура! Хотя это правда, что правило от 40 до 140°F / от 4 до 60°C на два часа — это сильное упрощение реального умножения нормы бактерий, это простое правило, принятое в пищевой промышленности, и редко есть необходимость обходить его стороной.

Примечание

Кто сказал, что у ученых нет чувства юмора? Попробуйте сказать B. cereus вслух.

При 140°F / 60°C время выдержки 35 минут необходимо для курица жирностью 12 % для достижения 7-логарифмических ₁₀ снижение. У более стройных цыплят время сокращается; куриное мясо 1% жирности требуется 25,2 минуты при 140°F / 60°C. Более длительное время удержания допустимо; это время минимальное. Куриное мясо может быть заражено сальмонеллой по всей ткани. В то время как больных птиц предполагается выбраковывать, это все же возможно для их остаться незамеченными.(Данные из http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/RTE_Poultry_Tables.pdf .)

курицу до температуры 165°F / 74°C?» «Они» оказываются замечательные ребята из Центра по контролю и профилактике заболеваний, и вот что они конкретно говорят:

Вся птица должна быть приготовлена ​​до минимального внутренняя температура 165°F [74°C].

Почему 165°F / 74°C? Одна из причин заключается в том, что это температура что сальмонелла умирает быстрой смертью.Из принципа «будь проще» перспектива, увидеть 165 ° F / 74 ° C на термометре легко ориентир. Даже если ваш термометр неправильно откалиброван или вы мясо, и его температура достигла только 155°F / 68°C, время пастеризации курицы при этой температуре составляет менее минуту, которую вы, вероятно, превысите. Рекомендуемая температура 165°F / 74°C эффективно удаляет переменную времени, облегчая следуйте правилу (сложнее облажаться).

Поскольку ни одна из бактерий, связанных с болезнями пищевого происхождения может выжить, не говоря уже о размножении, при умеренных температурах, удерживая еда при температуре выше 140°F / 60°C в течение неопределенного времени безопасна. Вот почему суп в ваш местный обеденный прилавок может оставаться горячим в течение всего дня в контейнер с регулируемой температурой и почему горячие буфеты используют паровые бани, чтобы сохранить еда теплая. Хотя вы можете быть озадачены идеей хранения продукты горячие, с точки зрения бактериального контроля, это на самом деле безопаснее чем хранить их в холодильнике: бактерии не могут выжить в жаркая среда, а хранение их в холодильнике, как правило, только замедляет их воспроизведение.

Примечание

Сервировочные ложки, кстати, должны оставаться в пищи, чтобы они тоже оставались при температуре выше 140°F / 60°C. В противном случае, что картофельное пюре, прилипшее к ложке при комнатной температуре, будет быть потенциальным пристанищем для бактерий.

В США FSIS и FDA проводят программы тестирования для следить за питанием. Оба агентства имеют возможность хранить продукты на перерабатывающих заводах, запрашивать добровольный отзыв и напрямую конфисковать товар через суд, если до этого дойдет.Тем не менее, есть много еды проходит через систему, и случаются упущения в протоколе (вероятно, больше, чем мы хотим знать). Большая работа проводится в выявление опасных точек в пищевой системе (HACCP — Hazard Analysis & Critical Control Points), но все равно случаются ошибки. Что за нервная еда выродка, чтобы сделать?

Наиболее распространенным переносчиком болезней пищевого происхождения является поверхностный загрязнение, либо от загрязненной воды, распыляемой на овощи во время выращивания или от фекального загрязнения мяса во время убоя и обработки.Как это влияет на вас при приготовлении пищи? Так как это поверхность большинства продуктов, которая загрязняется, это поверхность что нужно пастеризовать. Обжаривание стейка на сковороде нагревает внешнюю часть намного выше любой температуры, при которой бактерии могут выжить. Аналогичным образом, приготовление на пару овощей полностью нагревает их поверхность.

Примечание

При приготовлении овощей в микроволновой печи используйте посуду с крышка в основном закрыта и с небольшим количеством воды внутри: микроволновка вскипятит воду, а емкость сохранит пар в контакте с овощами.

А как насчет гамбургеров? Ну, они все снаружи, в смысле что поверхностное загрязнение будет измельчено по всему мясу. Промышленность называет такие продукты, как стейк , цельномышечный. неповрежденное мясо , в отличие от мясного фарша. Глядя на рекомендации потребителя по приготовлению пищи, указанные температуры ниже для целые мышцы не повреждены, чем мясной фарш, предположительно потому, что снаружи цельного мышечного отруба будет далеко за пределы пастеризации к тому времени, когда середина доходит до температуры.

При приготовлении гамбургера Министерство сельского хозяйства США рекомендует нагревать мясо до 160 ° F / 71,1 ° C — достаточно высокая, чтобы убить любые распространенные бактерии, но также высокая достаточно, чтобы актиновые и миозиновые белки денатурировали, что привело к более сухой бургер. Поскольку жиры помогают маскировать сухость мяса, использование говяжьего фарша в котором больше жира, получится бургер с соковыжималкой. Альтернативно, если у вас есть способ приготовить гамбургер при более низкой температуре и затем удерживая его при температуре достаточно долго, чтобы пастеризовать его, вы можете избегайте денатурации актиновых белков при пастеризации мяса.Взгляните на раздел о приготовлении пищи су-вид в разделе «Приготовление пищи су-вид» в главе 7. подробнее об этом.

Обратите внимание, что изменение цвета не является точным показателем Готовность. Миоглобин, оксимиоглобин и метмиоглобин могут начать превращаться серые, начиная примерно с 140 ° F / 60 ° C, и они также могут оставаться розовыми при 160°F / 71°C, если pH равен или около 6,0. Используйте термометр, когда приготовление фарша и птицы!

Как предотвратить болезни пищевого происхождения, вызванные паразитами

Недавно я случайно услышал торговца рыбой в одном из моих местные продуктовые магазины (которые останутся безымянными для защиты виновен) сказать покупателю, что можно использовать лосося, который он продам для приготовления суши.Учитывая, что рыба не была помечена как «ранее замороженный» и что он находился в непосредственном контакте с другой рыбой в этом случае не было никакой реальной гарантии, что он был свободен от вредные паразиты или бактерии, две из самых больших проблем, которые потребители должны управлять безопасностью пищевых продуктов. Что делать покупателю ответ на исчезновение настоящего торговца рыбой?

Во-первых, начните с понимания того, где на самом деле существуют риски. Не вся рыба и мясо имеют одинаковый набор рисков пищевого отравления. патогены.Сальмонелла, например, имеет тенденцию обнаруживаться у наземных животных. и неправильно обработанные овощи, в то время как бактерии, такие как Vibrio vulnificus обнаруживаются у рыб, которые подвергаются воздействию солоноватых вод приливных лиманов, таких как лосось. Глубоководные рыбы, такие как тунец, вызывают меньше беспокойства. Из-за этих различия, вы должны учитывать источник ваших ингредиентов, когда думать о безопасности пищевых продуктов, сосредоточив внимание на проблемах, которые присутствуют в конкретная еда под рукой.

Что касается сырой и недоваренной рыбы, одной из проблем являются паразиты. Паразиты относятся к рыбе так же, как жуки к овощам: очень часто (если вы съели рыбу, вы съели червей). Но с другой стороны, большинство паразитов в морепродуктах не заражают людей. Однако есть и такие, Anisakis simplex и ленточные черви ( цестод ), являющихся двумя паразитами общего беспокойство. A. simplex даст вам абдоминальный боли, возможно, вызовет у вас рвоту и, как правило, плохое самочувствие, и, возможно, вашему доктору потребуется некоторое время, чтобы выяснить это.Это не аппендицит, болезнь Крона, язва желудка и только около 10 случаев диагностируется в год в Соединенных Штатах, шансы ваш док не сталкивался с этим раньше. С другой стороны, люди являются тупиковым хостом для A. simplex . Бактерии умрет примерно через 10 дней, после чего вы вернетесь к чувствам нормальный. (Если у вас не сильная инфекция, в этом случае к операции по их удалению.) Таким образом, ленточные черви остаются основным паразитарное беспокойство у рыб.

Для приготовленных блюд — внутренняя температура 140°F / 60°C — есть небольшой риск от этих паразитов напрямую. Приготовление рыбы также готовит паразит, и хотя мысль о том, чтобы съесть червя, может неаппетитно, если оно мертвое, не о чем беспокоиться, кроме как ментальный фактор. (Думайте об этом как о дополнительном белке.)

Конечно, сырые и недоваренные морепродукты — это другое дело. полностью. Треска, палтус, лосось? Рыба, приготовленная с прожаркой или средней прожаркой? Севиче, сашими, рыба холодного копчения? Все потенциальные хозяева аскарид, ленточные черви и сосальщики.К счастью, как и у большинства животных, паразитов немного. может пережить заморозку.

Примечание

Некоторые паразиты выживают при замораживании. Трихомонады — паразитические микроорганизмы, заражают позвоночных — могут выдерживать такие низкие температуры, как жидкость азот. Ой!

Чтобы FDA признало сырую или недоваренную рыбу безопасной для употребления в пищу, должны быть заморожены в течение определенного периода времени, чтобы убить любых паразитов, которые могут присутствовать:

Пищевой кодекс FDA 2005, раздел 3-402.11: «[B]раньше обслуживание или продажа в готовом к употреблению виде, в сыром, сыромаринованном, частично приготовленная или маринованная-частично приготовленная рыба должна быть: (1) замороженной и хранить при температуре –20°C (–4°F) или ниже в течение как минимум 168 часов (7 дней) в морозильной камере; [или] (2) Замороженные при –35°C (–31°F) или ниже до твердого состояния и хранить при температуре –35°C (–31°F) или ниже в течение как минимум 15 часов…»

Второй проблемой недоваренной рыбы являются бактерии.Пока заморозка убивает паразитов, но не убивает бактерии; это просто ставит их «на льду.» Исследователи хранят образцы бактерий при температуре –94 °F / –70 °C до сохранить их для изучения в будущем, поэтому даже суперохлаждающая пища не уничтожить бактерии. К счастью, большинство бактерий в рыбе можно проследить до загрязнение поверхности из-за неправильного обращения, т. перекрестное загрязнение с поверхностей, ранее подвергавшихся заражению Предметы.

Примечание

Не кладите приготовленную рыбу или мясо на одну тарелку с сырыми еда! Помимо того, что это потенциально опасно, это просто валовой.

Если в вашем продуктовом магазине продается как сырая рыба, так и рыба сорта «сашими», разница между ними будет в обращении и уходе связаны с вероятностью поверхностного загрязнения, и в большинстве случаев рыба для сашими должна быть предварительно заморожена. FDA не на самом деле определить, что означает «сорт сашими» или «сорт суши», но это прямо заявляет, что рыба не предназначена для полного приготовления перед подачей должны быть заморожены перед подачей на стол.

Если у вас нет доступа к хорошему рыбному рынку или вы не можете найти замороженная рыба, доступная в вашем местном продуктовом магазине, непривлекательна, и вы планируйте подавать недоваренную рыбу, вы можете убить всех присутствующих паразитов в рыбу путем замораживания: убедитесь, что ваш морозильник не менее как –4°F / –20°C, и следуйте правилу FDA о хранении рыбы в замороженном виде. на неделю. Если у вас есть запас жидкого азота вокруг — вы знаете, просто случайно — вы также можете мгновенно заморозить рыбу, что должно привести к лучшей текстуре и сократить время выдержки до меньше суток.

К счастью для любителей устриц, FDA исключает моллюсков, а также некоторых видов тунца и некоторых рыба, выращенная на ферме (те, которых кормят только пищевыми гранулами, которые не содержат живых паразитов) из-за необходимости замораживания.

Ключевые температуры в кулинарии

Большинство обсуждений кулинарии строится вокруг различные методы теплопередачи, перечисленные в начале этой главы. Вместо того чтобы рассматривать источники тепла, оставшаяся часть этой главы посвящена применить другой подход и поговорить о том, какие реакции происходят, когда достигается каждая из критических температур в следующей таблице, кратко касаясь методов приготовления пищи, которые относятся к каждой температуре по мере их появления.

Температура		Что происходит
104 ° F / 40 ° C и 122 ° F / 50°C	Белки в рыбе и мясе начинают denuate
144 ° F / 62 ° C 144 ° F / 62 ° C	Яйца начинают набор
154 ° F / 68 ° C	Коллагеновые денатурики (ровный тип I)
158°F / 70°C	Растительные крахмалы
310°F / 154°C	Реакции Майяра становятся заметный
356°F / 180°C	Сахар (сахароза) начинает карамелизоваться видимо

104°F / 40°C и 122°F / 50°C: Белки в рыбе и мясе Начало денатурации

Скорее всего, вы не особо задумывались о химическом реакции, которые происходят с куском мяса, когда животное его снабжает убит.Основное изменение заключается, грубо говоря, в том, что животное мертво, а это означает, что кровеносная система больше не снабжает кровью мышечная ткань с гликогеном из печени или кислородсодержащим кровь. Без кислорода клетки мышц погибают, а существовавшие ранее гликоген в мышечной ткани рассеивается, вызывая толстую и тонкую миофиламенты в мышцах активируются и связываются друг с другом (что приводит к состояние называется трупным окоченением ).

Где-то через 8-24 часа гликоген запас истощается, и ферменты, естественно присутствующие в мясе, начинают разрушить связи, созданные во время трупного окоченения ( postmortem протеолиз ).Разделка до того, как этот процесс завершится. Конечно, это повлияет на текстуру мяса. Сенсорные панели нашли что куриные грудки срезают с туши до того, как пройдет трупное окоченение имеют более жесткую текстуру, чем мясо, которое дольше остается на кости. И с тех пор время-деньги, массовое мясо забивается, а затем зарезали сразу. (Я знал, что был почему жареная целая птица вкуснее!)

Белки в мясе можно разделить на три основные категории: миофибриллярные белки (находятся в мышечной ткани, они позволяют мышцам контракт), стромальные белки (соединительная ткань, в том числе сухожилия, которые обеспечивают структуру) и саркоплазматические белки (e.г., кровь). Здесь мы поговорим о миофибриллярных белках и сохраним стромальные белки для раздела о коллагене далее в этой главе. (Мы будет полностью игнорировать саркоплазматические белки, потому что понимание их не помогает в приготовлении многих блюд, загустевшие кровью супы в сторону.)

Мышечная ткань в основном состоит лишь из нескольких типов белки, причем миозин и актин являются двумя наиболее важными типами в Готовка. Около двух третей белков млекопитающих являются миофибриллярными. белки.Количество актина и миозина различается в зависимости от типа животных и область. Рыба, например, состоит примерно в два раза из эти белки, как у млекопитающих.

Постное мясо состоит в основном из воды (65–80%), белка (16–22%) и жира (1,5–13%), с сахарами, такими как гликоген (0,5–1,3%) и минералы (1%) внося лишь незначительное количество массы. Когда дело доходит до приготовления кусок рыбы или мяса, ключ к успеху в том, чтобы понять, как управлять белками и жирами.Хотя жиры могут быть значительным часть массы, ими относительно легко управлять, поскольку они не давать жесткости. Таким образом, белки остаются ключевой переменной в приготовление мяса.

Из белков, присутствующих в мясе, миозин и актин являются наиболее важно с точки зрения кулинарной текстуры. Если взять только один вещь вне этого раздела, пусть это будет: денатурированный миозин = вкуснятина; денатурированный актин = противно. Сухое, переваренное мясо не является жестким из-за недостатка воды внутри мяса; они жесткие, потому что на на микроскопическом уровне белки актина денатурировали и выдавили жидкости в мышечных волокнах.Миозин у рыб начинает заметно денатурация при температуре до 104°F / 40°C; актин денатурирует в около 140°F / 60°C. У наземных животных, которым приходится выживать в тепле средах и тепловых волнах, миозин денатурирует в диапазоне 122–140°F / 50–60°C (в зависимости от времени воздействия, pH и т. д.), в то время как актин денатурирует при температуре около 150–163°F / 66–73°C.

Ученые-пищевики определили эмпирическим путем исследования («общая жевательная работа» и «общее предпочтение текстуры» — мои любимые термины), что оптимальная текстура приготовленного мяса получается, когда их готовят при температуре 140–153°F / 60–67°C, диапазоне, в котором миозин и коллаген денатурирует, а актин остается в нативной форме.В этом диапазоне температур красное мясо имеет розоватый цвет, а соки бег темно-красный.

Текстуру некоторых кусков мяса можно улучшить путем размягчения. Маринады и рассолы химически смягчают мясо, либо ферментативно (примеры включают бромелайн, фермент, обнаруженный в ананаса и зингибаина, содержащегося в свежем имбире) или в качестве растворителя (некоторые белки растворимы в растворах солей). Стейки сухой выдержки давая ферментам, естественным образом присутствующим в мясе, время расщепить строение коллагена и мышечных волокон.Сухое старение повлияет на текстуру по крайней мере, первые семь дней. Сухая выдержка также меняет вкус мяса: менее выдержанная говядина имеет более металлический вкус, более выдержанный вкус азартнее. Что «лучше» — вопрос личных вкусовых предпочтений. (Возможно, некоторые из нас физиологически более чувствительны к металлическим вкуса.) Розничные нарезки обычно имеют возраст от 5 до 7 дней, но некоторые рестораны используют мясо в возрасте от 14 до 21 дня.

Механические методы «смягчающие», которые на самом деле не столько смягчают, сколько маскировка жесткости: например, разрезание мышечных волокон против зерна тонко, как это делается с карпаччо из говядины и лондонским жарким, или буквально перемалывая мясо, как это делается для мяса для гамбургеров.(Немного промышленные переработчики мяса «размягчают» мясо, нарезая его под микроскопом. это делается с помощью очень тонких игл, этот метод называется жаккардовым шитьем.) тепло к мясу «смягчает» их, физически изменяя белки на микроскопическом масштабе: по мере денатурации белков они разрыхляются и развернуться В дополнение к денатурации, при раскручивании вновь экспонированные участки одного белка могут соприкасаться с участками другого белка и образуют связь, позволяющую им связываться друг с другом.Этот процесс называется коагуляция , и пока он обычно происходит при приготовлении пищи, которая включает денатурацию белка, это отдельное явление.

144°F / 62°C: яйца начинают завязываться

Знания о яйцах, пожалуй, больше, чем другие продукты питания, и более одного повара официально оценивали другие в зависимости от их способности — или неспособности — приготовить яйцо. Яйца чудесная еда на кухне — у них есть светлая часть, темная часть, и свяжите кулинарный мир воедино.Используется как в соленых, так и в сладких продукты, они действуют как связующие вещества, скрепляющие мясной рулет и начинку; в виде разрыхлители в суфле, некоторых пирожных и печенье, например безе; и в качестве эмульгаторов в соусах, таких как майонез и голландский соус. яйца придают структуру заварным кремам и консистенцию мороженого. И все это до сих пор даже не касается их вкуса или простых радостей идеально приготовленное фермерское яйцо. Проще говоря, я не могу думать о другом ингредиент, отсутствие которого остановило бы мою готовку быстрее, чем простое яйцо.

Яичный белок состоит из десятков различных типов белков, и каждый тип белка начинает денатурировать в разное время. температура. В их естественном «родном» состоянии вы можете думать о белки в виде свернутых шариков. Они принимают такую ​​форму, потому что части молекулярной структуры гидрофобный — молекулярная структура атомов, составляющих белок, таковы, что участки белка электромагнитно отталкивается полярным зарядом воды.

Из-за этого отвращения к воде структура белка сворачивается на себя. По мере добавления в систему кинетической энергии – в виде тепловая или механическая энергия (например, взбивание яичных белков) — структура начинает разворачиваться по мере того, как кинетическая энергия превосходит потенциальную. То развернутые белки затем запутываются вместе, «зацепляясь» за другие денатурированные белки и коагулируют с образованием связанной структуры. Это почему белок сырого яйца жидкий, но после варки становится твердым.(Что ж, технически сырой яичный белок представляет собой гель, который коагулирует в твердое вещество. вещества при нагревании. Мы доберемся до гелей в главе 6.)

Наиболее чувствительным к теплу белком является овотрансферрин, который начинает денатурировать при температуре около 144°F / 62°C. Другой белок, овальбумин, денатурирует при температуре около 176°F / 80°C. Эти два белка также являются наиболее часто встречается в яичных белках: овотрансферрин составляет 12% белков в яичном белке и овальбумине 54%. Это объясняет разницу между яйцами всмятку и вкрутую («сваренными вкрутую»).Получите это яйцо примерно до 176°F / 80°C в течение достаточного времени, и вуаля, белый жестко приготовленный; однако ниже этой температуры белки овальбумина остаются свернутыми, оставляя большую часть яичного белка в «жидкое состояние.

Примечание

Большинство белков в яичных желтках затвердевают при температуре от 149°F / 65°C и 158°F / 70°C, хотя некоторые затвердевают при более низких температурах.

Белки в пищевых продуктах, таких как яйца, не денатурируют мгновенно, как только они достигают температуры денатурации.Это важная точка. У некоторых новичков в кулинарии есть мысленная модель, которая приготовление яйца или куска мяса похоже на плавление льда куб: весь лед ниже определенной температуры, лед и вода при точка замерзания/плавления и вся вода с температурой выше этой. Из практическая перспектива на кухне, это не совсем неправильно картину, потому что тепло вливается в продукты так быстро, что едва уловимое разница в несколько градусов не очевидна.Но так как тепло переносится в пищу медленнее, тонкости этих химические реакции становятся более заметными. И в отличие от таяния льда куб, где увеличение теплоотдачи в два раза приводит к лед тает в два раза быстрее, приготовление пищи не реагирует на дополнительную энергию линейным образом.

Возможно, вам будет проще думать о разных белков в пищевых продуктах, поскольку они имеют определенные температуры, при которых они денатурировать и попытаться добиться целевой температуры чуть выше температуры белки, которые вы хотите денатурировать.Просто помните: это еще не все кусок мяса или яйца, чем один вид белка или соединительной ткани, и разные белки имеют разные температурные точки, при которых они, вероятно, денатурируют.

Вот несколько примеров приготовления яиц, которые показывают, как принимать преимущества тепловых свойств различных частей яйцо.

Сваренные вкрутую яйца, метод «Шок и трепет»

Идет тихая война между ПК и Mac над идеальным способом приготовления яиц вкрутую.Если вы начнете в холодной воды и доведите воду до кипения с яйцами в них, или вы должны бросить яйца в уже кипящую воду? То метод холодного запуска дает яйца, которые вкуснее, в то время как метод кипячения воды дает яйца, которые легче очистить. Но может у вас есть оба?

Учитывая температурный градиент от оболочки к центру яйцо, было бы логично начинать приготовление яйца в холодной воде приведет к более равномерной прожарке.Дельта между р. центральная и внешняя температуры будут меньше, а это означает, что внешняя часть не будет такой пережаренной, как только центр будет установлен по сравнению с к методу кипячения воды.

Гипотеза легкости снятия кожуры в кипящей воде подход заключается в том, что горячая вода «шокирует» внешнюю часть яйцо. В кулинарии промышленного уровня? Отпаривайте их при давлении более 7,5 фунтов на квадратный дюйм. Атмосферное давление и быстро сбросьте давление в конце приготовление пищи, чтобы расколоть скорлупу.(Хм, интересно, можно ли было бы сделать это в скороварка…) А как же остальные? Что, если мы шокируем снаружи, а потом варить в холодной воде?

Попробуйте. Поместите яйца в быстро кипящую воду. После 30 секунды, перенесите яйца во вторую кастрюлю с холодным краном. воды, довести до кипения, а затем варить. Второй этап приготовления время займет примерно на две минуты меньше, чем при обычном холодном старте подход. Готовить от 8 до 12 минут, в зависимости от степени прожарки. тебе нравятся твои яйца.

Яичница-болтунья за 30 минут

Этот метод включает сверхнизкую температуру, непрерывное перемешивание и зоркий глаз. Я бы не советовала это как повседневный рецепт, потому что это требует времени, чтобы сделать, но после многих лет есть яйца, приятно приготовить их по-новому. Приготовление яйца на очень медленном огне при постоянном помешивании разбивают творога и позволяет готовить яйца до такой степени, что они просто приготовленные, придавая им вкус, который можно описать как сыр или кремообразный.Это действительно удивительно, и хотя мысль о «сыре или яйца, похожие на крем, возможно, не заставят вас мчаться на кухню, это действительно стоит попробовать!

В миску разбейте два или три яйца и взбейте тщательно соединить белки и желтки. Не добавляйте соль или другие приправы; сделать это только с яйцами. Переложить в сковороду с антипригарным покрытием на горелке, установленной на максимально слабый нагрев.

Непрерывно перемешивайте силиконовой лопаткой, делая «случайные Walk», чтобы ваша лопатка попала во все части кастрюли.И низкая температура означает действительно слабый нагрев: нет необходимости в том, чтобы сковорода нагревалась выше 160°F / 71°C, потому что белков достаточно и в желтках, и в белках денатурация ниже этой температуры, и белки будут плакать часть их вода по мере того, как они становятся горячее. Если ваш источник тепла слишком горячий, потяните кастрюлю с плиты на минуту, чтобы она не перегрелась. Если вы видите образование творога (комков яичницы-болтуньи), ваша сковорода становится слишком жарко.

Продолжайте помешивать, пока яйца не станут похожими на заварной крем последовательность. Когда я засекал время, это заняло около 20 минут, но вы можете достичь этой точки всего за 15 минут или больше половины час.

Вот простой способ приготовить яйца для позднего завтрака или закуски. В чаша индивидуального размера для использования в духовке (в идеале такая, которую вы можете Служить), добавить:

12047	Завтрак версии	ужин версии
1 чашка (30 г) свежего нарезанного шпинат	½ стакана (100 г) измельченного помидоры
3 столовые ложки (20 г) натертых сыр моцарелла	¼ стакана (50 г) черных бобов (консервированных самые простые)
3 столовые ложки (40 г) тяжелые сливки	½ стакана (50 г) тертой моцареллы сыр
4 чайные ложки (20 г) сливочное масло

Сделайте углубление в центре ингредиентов, нажав продукты в кольцо вокруг краев чаши.Разбить два яйца в углубление добавьте щепотку соли и немного свежемолотого перца, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 350°F духовке. / 180°C, пока яйцо не схватится, около 25 минут. (Можно использовать зонд термометр настроен на звуковой сигнал при температуре 140 ° F / 60 ° C.) Попробуйте добавить немного измельченного хлопья красного перца к завтраку или соус шрирача к обеденный вариант.

В то время как сальмонелла довольно редко встречается в сырых яйцах, с по оценкам, примерно 1 из 10 000–20 000 яиц, несущих бактерии, это действительно встречается в популяциях кур-несушек Северной Америка.Если вы разбиваете несколько десятков яиц в миску за бранч с омлетом в местном хакерском доме каждую неделю, скажем так есть вероятность, что вы в конечном итоге разобьёте тухлое яйцо. К счастью, это не проблема, если эти яйца правильно приготовлены и перекрестно загрязнены избегают.

Реальный риск сальмонеллеза в яйцах связан с блюдами, которые использовать недоваренные яйца, которые затем подают группам риска (например, младенцы, беременные женщины, пожилые люди или лица с ослабленным иммунитетом люди).Если вы готовите блюдо, содержащее сырые или недоваренные яйца — салат «Цезарь», домашний гоголь-моголь, майонез, сырое тесто для печенья — и хотите подать это блюдо где-нибудь, где может быть риск отдельных лиц, вы можете пастеризовать яйца (при условии, что ваш местный магазин не бывает пастеризованных яиц, но большинство из них этого не делает). Вкус пастеризованных яиц немного отличается, а белки дольше взбиваться в пену, поэтому не ждите, что они будут идентичны их необработанные аналоги.

Поскольку сальмонелла начинает умирать с заметной скоростью около 136°F / 58°C, а белки яиц не начинают денатурировать до тех пор, пока выше 141°F / 61°C, вы можете пастеризовать яйца, чтобы уменьшить количество сальмонеллы, если она присутствует, до приемлемого уровня путем удерживание яйца при температуре между этими двумя точками. FDA требует 10 000-кратного уменьшения (5 log ₁₀ дюймов жаргон пищевой безопасности), чего можно достичь, удерживая яйцо на 141°F / 61°C для 3.5 минут (по данным Маргарет МакВильямс Еда: экспериментальные перспективы, Пятая издание от Pearson Publishing). У большинства потребителей не будет необходимое оборудование, чтобы сделать это дома, но если у вас есть су см. настройку, как описано в главе 7, ты золотой.

Яйцо, приготовленное на медленном огне за 60 минут

Возвращаясь к нашему предыдущему обсуждению времени и температуры, когда пища остается в окружающей среде достаточно долго, ее температура придет в соответствие с его окружением.Поэтому, если мы погрузим яйца в воде при температуре 145°F / 62,7°C, следует, что белки в белке и желтке, которые денатурируют при этой температуре или ниже будут денатурировать и коагулировать, а те, которые денатурируют выше этого температура не изменится.

Дополнительным преимуществом этого метода является то, что яйцо не может пережарить . «Кулинария» — это, по сути, протекание химических реакций в пище при различных температурные точки и удерживание яйца при температуре 145 ° F / 62.7°С не будет запускать любые реакции, которые не происходят до тех пор, пока не будет достигнута более высокая температура. достиг. Это основная концепция приготовления пищи методом sous vide. Что ж подробности о методе sous vide см. в главе 7, так что вы можете заглянуть в эту главу сейчас или сделайте мысленную пометку, чтобы вернуться к этому разделу когда вы доберетесь туда. Чтобы приготовить яйцо, приготовленное по методу су-вид, погрузите яйцо в воде, поддерживаемой при температуре 145°F / 62,7°C в течение одного часа. В виде вы увидите, приготовление пищи су-вид обладает некоторыми невероятными свойствами, которые значительно упростить правило времени и температуры.

Примечание

Ваш средний, заурядный (или заурядный?) сто лет назад курица откладывала всего 84 яйца в год. На рубеже тысячелетия усовершенствования в разведении и кормлении подтолкнули к этому численность до 292 яиц в год — почти в 3,5 раза больше. И нет, наука еще не выяснила, что появилось раньше.

154°F / 68°C: Коллаген (тип I) Денатураты

Соединительные ткани животных обеспечивают структуру и поддержка мышц и органов в его теле.Вы можете думать о большинстве соединительные ткани — рыхлые фасции и связки между мышцами, а также как и другие структуры, такие как сухожилия и кости, немного похожие на сталь подкрепление: они не сокращаются активно, как мышечная ткань, но они обеспечивают структуру, против которой мышцы могут тянуться и договор.

Примечание

Забавный факт: в зависимости от веса коллаген прочнее, чем стали.

Наиболее распространенным типом белка в соединительной ткани является коллагена, и хотя у животных существует несколько типов коллагена, с кулинарной точки зрения, основное химическое различие между различных типов коллагена является температура, при которой они денатурируют.В кулинарии коллаген проявляется двумя разными способами: либо в виде дискретные фрагменты (например, сухожилия, серебристая кожа) вне мышцы или как сеть, проходящая через мышцу. Независимо от его местоположения, коллаген жесткий (в конце концов, он обеспечивает структуру) и становится приемлемым только при достаточном количестве времени на достаточно высоком уровне температуры.

Легко бороться с коллагеном, который проявляется как дискретный кусочки: избавиться от него, отрезав.Для кусков мяса, имеющих тонкий слой соединительной ткани на них (называется silverskin , предположительно из-за его несколько радужный вид), максимально обрежьте и выбросьте. Отрубы говяжьей вырезки обычно имеют сторону с этим слоем; обрезать как как можно больше перед приготовлением.

Куриные грудки также имеют маленькое, но заметное сухожилие связано с куриной вырезкой. Сырой, это перламутровый белая лента.После варки он превращается в тот маленький белый похожая на резинку штука, которую можно жевать бесконечно, но так и не получить любое удовлетворение от. Как правило, этот тип коллагена легко место, и если вы пропустите его, это легко заметить во время еды и может быть осталось на тарелке.

Однако другой вид коллагена, обнаруженный в некоторых срезах мясо — коллаген, который образует трехмерную сеть через мышечную ткань — единственный способ удалить его — превратить в желатин с помощью долгого, медленного способы приготовления.В отличие от мышечных белков, которые в кулинарии либо нативные (т. е. такие, какие они есть у животных), денатурированные или гидролизованные состояние — коллаген после гидролиза может переходить в коагулированное (гелеобразное) состояние. Это свойство открывает совершенно новый мир возможностей, ведь желатин дает мясо сочное, нежное и дает причмокивание губами добро.

Коллаген в нативной форме похож на веревку: это линейная молекула, состоящая из трех различных скрученных нитей вместе.Три нити удерживаются вместе слабыми вторичными связями. (а их очень много!) и стабилизируются малым количеством поперечных связей , которые являются более сильными ковалентными облигации.

Примечание

Ковалентные связи – это связи, в которых электроны атома в одном месте делятся с другим атом.

Нити не только сшиты, но и образуют спиральная структура из-за вторичных связей между различными областями одних и тех же молекул.Вы можете думать об этом как о плетеном веревка, где каждая нить обвивается вокруг двух других прядей. Оно имеет «скручиваться» к нему, потому что внутренняя структура находит свое оптимальное положение место в этой форме.

При определенных условиях — обычно при воздействии тепла или нужные виды кислот — нативная форма коллагена денатурирует, теряя свою линейная структура и раскручивание в беспорядочную кашу. С добавлением достаточного количества тепла, молекулы в структуре будут достаточно вибрировать для преодоления электромагнитной энергии, из-за которой конструкция скручиваться в первую очередь, что приводит к потере его спиральной структуры и денатурация.

Кислоты также могут денатурировать белок коллагена: их химическое свойства обеспечивают необходимое электромагнитное притяжение, чтобы разрушить вторичные связи спиральной структуры. Это только скручивание уходит при денатурации в коллаген; перекрестные связи остаются в место и пряди остаются целыми. В этой форме коллаген подобен резина — это на самом деле резина с точки зрения материаловедения вид — и по этой причине вы найдете его текстуру, ну, резиновый.

Однако, учитывая еще больше тепла или кислоты, структура коллагена подвергается другому преобразованию: нити сами рубятся и теряют хребет, и в этот момент у коллагена не осталось настоящей крупномасштабной структуры. Эта реакция называется гидролиз : термический гидролиз в случае тепла, кислотного гидролиза в случае, как вы уже догадались, кислоты. (Считать севиче. См. раздел «Кислоты и основания» в Глава 6 для получения дополнительной информации.)

Расщепить коллаген можно и химически: лизосомальные ферменты будут атаковать структуру и «сломать ковалентную связь». связи» на химическом языке, но это не так полезно знать в кухня.

Примечание

Ради интереса попробуйте замариновать кусок мяса в папайе. содержит фермент папаин, который действует как размягчитель мяса. гидролизующий коллаген.

Одна часть информации, которая имеет решающее значение для понимания в кухня, однако, заключается в том, что гидролиз требует времени.Структура должна буквально раскручиваются и распадаются, а за счет количества необходимой энергии чтобы разорвать связи и связанные с этим стохастические процессы, это реакция занимает больше времени, чем просто денатурация белка.

Гидролизуемый коллаген не только разрушает эластичную структуру денатурирует структуру, но также превращает часть ее в желатин. Когда коллаген гидролизуется, он распадается на кусочки разного размера. меньшие из которых способны растворяться в окружающей жидкости, создание желатина.Именно этот желатин придает таким блюдам, как тушеные бычий хвост, короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне, и утиное конфи ощущение во рту.

Поскольку в этих блюдах используется желатин, текстуры, они должны быть сделаны из мяса с высоким содержанием коллагена. Пытающийся приготовление тушеной говядины с нежирными кусками приведет к жесткому сухому мясу. То актиновые белки денатурируют (напомним, что это происходит при температуре 150–163°F / 66–73°C), но желатин не будет присутствовать в мышечной ткани, чтобы скрыть сухость и жесткость, вызванные денатурированный актин.Не пытайтесь «обновить» тушеную говядину более дорогой кусок мяса; это не сработает!

«Отлично, — можете подумать вы, — но как все это говорит о мне нужно медленно приготовить кусок мяса?» Подумайте о куске мяса (или рыбы, или птицы), с которым вы работаете, и учитывайте из какой части животного она исходит. Для наземного животного эти области животного, которые имеют вес, обычно имеют более высокий уровень коллаген.Это должно иметь смысл: потому что несущие части имеют более высокую нагрузку, им нужно больше структуры, поэтому у них будет больше соединительной ткани. Этот это не идеальное практическое правило, и куски мяса обычно имеют в них больше одной группы мышц.

Для животных, таких как рыбы, которым не нужно поддерживать свой вес на суше уровень коллагена намного ниже. Кальмар и осьминог есть заметные исключения из этого правила весовой нагрузки, потому что их коллаген обеспечивает эквивалентную поддержку, которую костные структуры делают для рыбы.

Примечание

Пожилые животные имеют более высокий уровень коллагена. По мере старения животных структура коллагена имеет больше времени для образования дополнительных поперечных связей между нитями коллагеновой спирали, что приводит к увеличению прочность. Вот почему, например, пожилые цыплята традиционно готовят в длинном, медленном обжаривании. (Французы доходят до использовать разные слова для старых и молодых цыплят: пул вместо пуле .) Однако большая часть товарного мяса на момент убоя молода, поэтому возраст животного уже не является важным фактором.

Другое простое практическое правило для определения уровня коллагена – смотреть на относительная цена мяса: потому что отрубы с высоким содержанием коллагена требуют больше работы, чтобы приготовить и получить в целом более сухую текстуру, люди склонны отдавать предпочтение другим отрубам, поэтому отрубы с высоким содержанием коллагена дешевле.

158°F / 70°C: Расщепление растительных крахмалов

В то время как мясо состоит преимущественно из белков и жиров, растений состоят в основном из углеводов, таких как целлюлоза, крахмал и пектин.В отличие от белков в мясе, которые чрезвычайно чувствительны к теплу и может быстро превратиться в обувную кожу, если приготовить ее слишком горячей, углеводы в растениях обычно более щадящие при воздействии более высокие температуры. (Возможно, поэтому у нас есть мясные термометры но не термометры для овощей.)

Приготовление крахмалистых овощей, таких как картофель, вызывает желатинизироваться (т. е. набухать и становиться гуще). В сыром виде, крахмалы существуют в виде полукристаллических структур, которые ваше тело может только частично переварить.Варка заставляет их таять, впитывать воду, набухать, и преобразовать в форму, которая может быть более легко разбита вашим пищеварительная система.

Как и в большинстве других реакций при приготовлении пищи, точка, в которой желатинизация гранул крахмала зависит не только от одного переменная температуры. Тип крахмала, продолжительность температура, количество влаги в окружающей среде и обработка все условия влияют на точку, в которой любая конкретная гранула крахмала набухает и желатинизируется.Дополнительную информацию о крахмалах и желатинизация.

Листовые зеленые овощи также претерпевают изменения при приготовлении. Большинство заметно, что они теряют свой зеленый цвет по мере того, как мембраны вокруг хлоропласты в клетках разрываются. Это же разрыв и повреждение клеточная структура улучшает текстуру более жесткой зелени, такой как как мангольд и капуста.

Что касается крахмалистых растений (например, картофеля), приготовьте их так, чтобы они достигают температуры, при которой они желатинируются, обычно в диапазоне 180–190°F / 92–99°C.Для зеленых листовых растений обжарьте листья сверху. 140°F / 60°C, чтобы разрушить структуру растительных клеток.

Примечание

Целлюлоза — также известная как клетчатка — совершенно неперевариваемая в сыром виде форма и желатинизация при такой высокой температуре, 608–626 ° F / 320–330°C, что мы можем не учитывать его при обсуждении химических реакций в кулинарии.

310°F / 154°C: Реакция Майяра становится заметной

Реакция Майяра окрашивает продукты в коричневый цвет и приводит к преимущественно приятные летучие ароматические соединения.Вы можете поблагодарить Майяра реакции на приятный золотисто-коричневый цвет и богатый аромат Индейка на День Благодарения, гамбургер Четвертого июля и воскресный бранч бекон. Если вы все еще не можете представить себе вкусы, по реакциям Майяра, взять два ломтика белого хлеба и тост их — один до тех пор, пока он не начнет становиться коричневым, второй до тех пор, пока у него золотисто-коричневый цвет — и на вкус разница.

Ореховый, поджаренный, сложный вкус, созданный Майяром реакции создаются сотнями соединений, образующихся, когда амино кислоты и некоторые виды сахаров объединяются, а затем распадаются.Названный в честь французского химика Луи Камилла Майяра, впервые описавшего В 1910-х годах реакция Майяра была именно реакцией между аминокислотами (из белков) и редуцирующими сахарами, которые сахара, которые образуют альдегиды или органические соединения на основе кетонов в щелочной раствор (который позволяет им реагировать с аминами). Глюкоза, основной сахар в мышечной ткани, является восстанавливающим сахаром; сахароза (обычный столовый сахар) не является.

Реакции Майяра зависят не только от температуры.Помимо температуры, есть ряд других переменных, влияющих на скорость реакции. Более щелочные продукты чаще подвергаются реакции Майяра без труда. Яичные белки, например, могут подвергаться реакции Майяра. более низкие температуры и более высокое давление в скороварке. То количество воды, а также типы и доступность реагентов в пища также определяет скорость, с которой будут происходить реакции Майяра. Возможна даже реакция Майяра в помещении. температура, при наличии достаточного времени и реагентов: автозагар работают через ту же химическую реакцию!

Принимая во внимание все аспекты кулинарного применения — приготовление пищи при умеренно высоких температурах в течение коротких промежутков времени — 310°F/ Приведенная здесь температура 154 °C служит хорошим маркером того, когда Майяр реакции начинают происходить с заметной скоростью, независимо от того, смотрите ли вы через дверцу духовки или жарить на плите.

356°F / 180°C: сахар начинает заметно карамелизоваться

В отличие от реакции Майяра, для которой требуется присутствие как аминокислот, так и сахаров и имеет ряд взаимозависимые переменные, влияющие на конкретную температуру реакция, карамелизация (разложение через дегидратация молекул сахара, таких как сахароза) относительно проста, хотя бы в сравнении. Чистая сахароза плавится при 367°F / 186°C; разложение начинается при более низких температурах (где-то в диапазоне 320–340°F / 160–170°C) и продолжается примерно до 390°F / 199°C.(Плавление — это не то же самое, что разложение — сахароза имеет точки плавления, которую можно использовать как умный способ калибровки духовой шкаф. Подробнее см. в разделе «Две вещи, которые вы должны сделать со своей духовкой ПРЯМО СЕЙЧАС» главы 2.)

Как и реакция Майяра, карамелизация приводит к сотням соединений, образующихся при разложении сахара, и эти новые соединения приводят как к подрумяниванию, так и к получению приятного ароматы в таких продуктах, как выпечка, кофе и жареные орехи.За некоторые продукты, эти ароматы, какими бы чудесными они ни были, могут перебить или мешать вкусу ингредиентов, например, в легкое имбирное печенье или брауни. По этой причине некоторые запекают продукты готовятся при 350°F / 177°C или даже 325°F / 163°C, чтобы они не наблюдается сильной карамелизации, в то время как другие продукты готовятся при температуре 375 ° F / 191°C или выше, чтобы облегчить его.

Когда готовите, спросите себя, является ли то, что вы готовите, чем-то что вы хотите карамелизовать, и если да, установите духовку как минимум на 375°F / 191°C.Если вы обнаружите, что ваша еда не выходит подрумянились, возможно, у вас слишком холодная духовка. Если элементы которые не должны стать коричневыми, получаются пережаренными, ваша духовка наверное слишком жарко.

Фруктоза, более простая форма сахара, содержащаяся во фруктах и ​​меде, карамелизуется при более низкой температуре, чем сахароза, начиная примерно с 230 ° F. / 110°С. Если у вас есть другие ограничения на температуру выпечки (скажем, содержание воды в тесте не позволяет ему достичь более высокой температура), в рецепт можно добавить мед.Это приведет к более коричневатый продукт, потому что самый большой химический компонент в меде фруктоза (~ 40% по массе; глюкоза занимает второе место с ~ 30%).

Яблочный джем из хрена с томатным прессом Weston

Добавление хрена, гвоздики и семян фенхеля в это сладкое яблочное варенье придает ему пикантный вкус, а также придает ему немного остроты. Это идеальное дополнение к сырной тарелке на вашей следующей встрече.

— Ингредиенты —

1 столовая ложка свежего корня хрена

1 чайная ложка яблочного уксуса

4 яблока
1 ½ чашки коричневого сахара

1 чайная ложка поджаренных семян фенхеля

1 чайная ложка лимонного сока

¼ чайной ложки молотой гвоздики
— Инструменты —
Терка Weston 3-в-1 или измельчитель барабанного типа Weston
Устройство для очистки яблок Weston
Пресс для томатов Weston
Набор для консервирования Weston

Используйте терку или шинковку, чтобы натереть свежий корень хрена, пока у вас не получится столовая ложка измельченного хрена.Залейте хрен яблочным уксусом. Отложите.

Мы использовали чесночные пластины в терке Weston, чтобы быстро приготовить свежий хрен.

Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки с помощью овощечистки для яблок. Поместите ломтики в кастрюлю с ¼ стакана воды. Доведите до кипения, затем варите, пока яблоки не станут мягкими — около 10 минут.

Наша машина для чистки яблок значительно упрощает процесс приготовления яблок.

В качестве альтернативы, вы можете пропустить Apple Peeler, разрезать яблоки на четыре части и варить их на медленном огне до мягкости — томатный пресс удалит кожу и семена за вас. Процесс кипячения займет намного больше времени, если вы пропустите Apple Peeler.

Поместите размягченные яблоки в пресс для томатов и поверните ручку, чтобы сделать яблочное пюре.

Стандартный экран для яблок/помидоров идеально подходит для приготовления яблочного соуса в томатном прессе

Поместите яблочный соус в небольшую кастрюлю с остальными ингредиентами (включая хрен).Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите 20-30 минут или пока не получится густой джем.
Наслаждайтесь немедленно с копченым сыром гауда или козьим сыром, или используйте набор для консервирования, чтобы правильно закрыть банку и хранить в течение длительного времени.

Если вы не используете другие инструменты из нашего набора для консервирования, используйте воронку для консервирования. Это важно для загрузки в банки без беспорядка.

Варенье из смородины перекручено через мясорубку.Рецепты варенья из черной смородины на зиму, варенье из смородины. Двойная польза в одной баночке

Варенье из черной смородины всегда сладкое и полезное. Конечно же, ведь эта удивительная ягода полна витаминов. Поэтому готовить и есть его просто необходимо всем, кто беспокоится о своем иммунитете, хочет прекрасно себя чувствовать и точно так же выглядеть.

«Как варить варенье из черной смородины»? интересует многих женщин. Особенно тем, у кого есть сад и кто сам выращивает эти ягоды.На самом деле ничего сложного в приготовлении этого лакомства нет. С этим справятся даже начинающие кулинары.

Как приготовить?

Это лакомство обычно варят в стеклянной или эмалированной посуде. Чаще в последнем. Приготовление варенья принято начинать с приготовления сиропа. Ягоды необходимо варить в ней.

Существует также способ изготовления:

Смородину выкладывают в специальную посуду и посыпают сахаром. Он растает, а ягода даст сок, затем огонь делают тише и готовят, не помешивая.Только время от времени необходимо убирать пену.

Самое главное. Нужно основательно запастись ягодами, сахаром и всей необходимой посудой.

В идеале, чтобы сварить варенье из смородины, вам понадобится эмалированный таз или большая кастрюля из нержавеющей стали. Конечно, нам также понадобятся стерилизованные банки и крышки.

Варенье лучше всего размешивать и намазывать деревянной ложкой. Но если таковой нет, подойдет и обычная металлическая. И конечно же, без хорошего настроения не обойтись! Ведь тогда наше варенье из смородины гарантированно получится сладким и безумно вкусным.

Любое варенье поможет скрасить морозные зимние дни, навеет приятные воспоминания о летних днях и теплом солнце. Баночка сладчайшего фруктового или ягодного варенья, открытая как раз к чаепитию в кругу семьи или друзей, отлично поднимает настроение. Особенно если за окном как раз в этот момент бушует метель.

Ягоды, консервированные летом, помогут нам не только поднять себе настроение, но и укрепить здоровье, что так важно зимой.

Что ж, давайте теперь узнаем подробнее, как варить варенье из черной смородины.

Классический рецепт варенья из черной смородины на зиму

Нам понадобится:

• Смородина — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Вода — 0,5 ст.л.

Смородину необходимо предварительно вымыть и высушить.

Теперь перейдем к главному. Налейте в миску воду, всыпьте в нее стакан сахара и дайте закипеть.Залить стаканом смородины. Варить пять минут, часто помешивая.

Влить оба ингредиента по стакану, продолжая варить и помешивать, и каждые пять минут добавлять компоненты все в одинаковых количествах.

Через пять минут после добавления последних стаканов закрыть. Банки, как вы, наверное, знаете, необходимо перевернуть и укутать в тепло. Этот рецепт варенья из черной смородины на зиму особенно пригодится тем, кто пробует варить варенье впервые.Плюс у него есть особое преимущество – он хорошо держится при нормальной температуре.

Варенье из смородины в сиропе

Это вкусное жидкое варенье с целыми ягодами особенно полезно, если на вашем столе есть блюдо, где без сладкого соуса не обойтись. В основном, конечно, это десерты – творожные или тесто с начинкой. Они просто идеальное дополнение к этим вкусным угощениям.

А ванильное мороженое придаст ему особый вкус. Если говорить о торжественном убранстве, то неплохо было бы капнуть в этот десерт немного, например, коньяка и посыпать стружкой из темного шоколада.

Компоненты, которые нам нужны здесь:

• Смородина — 0,8 кг;
• Сахар — 0,7 кг;
• Вода — 1 л;
• Лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Из этого количества компонентов выйдет примерно полтора литра жидкого варенья.

Перебираем ягоды, очищаем от плодоножек, моем и обсушиваем. Обратите внимание, что у некоторых сортов смородины плодоножки приходится обрезать.

Высыпать все имеющиеся ягоды смородины в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.Далее добавляем лимонную кислоту. Благодаря ей наш сироп приобретет более изысканный вкус и не изменит свой цвет на более темный. Всыпать сахар и залить водой. Весь подготовленный литр сразу.

Для начала вся наша смесь должна закипеть. При этом уровень газа выставляется чуть выше среднего. После этого мы должны контролировать газ, чтобы наши ягоды не развалились. Желательно, чтобы они остались целыми. После закипания варенье из смородины должно кипеть минут двадцать на небольшом газу.

Теперь берем заранее подготовленные банки и крышки. Спустя оговоренные двадцать минут разливаем наше жидкое варенье по баночкам. Не пугайтесь, если смородина немного изменила форму во время варки.

Главное, чтобы ягоды не разварились. Кроме всего прочего, несмотря на то, что наше варенье получилось жидким, водянистости в нем нет. Вкус вышел ярким, и чувствуется приятная густота.

Закрыв банки, укутать и оставить остывать.Такое варенье желательно хранить в погребе или кладовой не дольше года.

Небольшой совет — если вы решили подавать варенье как самостоятельное блюдо, а не как добавку, желательно охладить его в течение тридцати минут.

Варенье «Пятиминутка» из черной смородины на зиму

Это варенье полностью оправдывает свое название, ведь варится оно действительно всего пять минут!

Какие ингредиенты взять:

• Сахар — 1.5 килограммов;
• Вода — 1 стакан.

Приготовление варенья «Пятиминутка»

Традиционно перебираем, моем и сушим ягоды. После этого наливаем воду в посуду, в которой будем варить наше варенье. Всыпать сахар и дождаться, пока он закипит. При этом необходимо часто помешивать, чтобы сироп не подгорел, и не появилась неприятная горечь.

Наш сироп наконец-то закипел, и теперь всыпаем в него ягоды, снова ждем, пока закипит, и варим минут пять на маленьком газу.

«Пятиминутка» из черной смородины

Это все. Варенье из черной смородины «Пятиминутка» можно есть! Закрываем в подготовленные банки. Когда варенье полностью остынет, оставьте его в холодильнике.

Рецепт варенья из черной смородины для мультиварки

Черная смородина высоко ценится за большое количество витаминов в этой ягоде. Готовить варенье можно по-разному. В том числе и в мультиварке. Пожалуй, легче готовится только «пятиминутка».

Компоненты:

• Черная смородина — 1 килограмм;
• Сахар — 1,5 килограмма.

Перебираем ягоды, чистим и моем, все, как обычно. Оставляем в дуршлаге на несколько минут, чтобы смородина подсохла и ушла лишняя вода.

Готовые ягоды выкладываем в чашу мультиварки и посыпаем подготовленным сахаром. Ставим в режим «Тушение» на час-полтора-два. Такой вариант был выбран именно потому, что варенье не будет слишком активно кипеть.

Можно закрыть мультиварку и не переживать, что наше лакомство «убежит». Мультиварка сделает всю работу за вас.

Предлагаем вам несколько полезных советов. В некоторых моделях мультиварок есть такой режим, как «Молочная каша». Если варить наше варенье из смородины на этом режиме, то процесс займет всего полчаса.

Когда мультиварка выключится, привычно закатываем получившееся варенье в банки. И не забудьте их стерилизовать, чтобы сладость радовала вас всю зиму.

Когда завернутые в тепло варенья остынут, обязательно переставьте их в погреб или кладовку. Если у вас его нет, подойдет любое прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Желе из черной смородины

Ягоды в таком варенье остаются целыми, а в готовом виде оно получается похожим по консистенции на желе.

Что нам нужно:

• Смородина — 1 килограмм;
• Сахар — 1 килограмм.

Вы можете взять любое количество ингредиентов, главное, чтобы их соотношение было один к одному.Помните, что перед началом приготовления смородину нужно перебрать, промыть и просушить. Теперь нам нужно приготовить сироп. Смешиваем сахар с водой и, когда она закипит, засыпаем туда ягоды.

Перед повторным кипячением постарайтесь не перемешивать ложкой. Вместо этого аккуратно встряхните кастрюлю.

В этом рецепте используется тройной цикл приготовления — дать закипеть, варить две минуты, подождать, пока остынет, и так еще пару раз. Желеобразное варенье из черной смородины готово! Конечно, варенье только из смородины уже вкусное.Но другие фрукты делают его вкус еще лучше и интереснее. Попробуем?

Джем из смородины и крыжовника

Очень интересный рецепт, где используются не только вышеупомянутые ягоды, но и их натуральный сок.

Что нам нужно:

• Сок смородиновый — 250 миллилитров;
• Сок крыжовника – 250 миллилитров;
• Сахар — 750 грамм.

Из этого количества ингредиентов получится чуть больше семисот граммов густого киселя.Для приготовления этого варенья вам понадобится всего полтора часа, зато в течение пары дней.

Сначала нужно подготовить ягоды. Как это сделать, вы уже знаете. Ставим посуду для приготовления пищи на средний газ. Ягоды нужно немного подогреть и растолочь – тогда они сами дадут сок. Ягоды измельчить с помощью сита, соковыжималки или блендера.

Перелейте все в большую миску и постепенно добавляйте сахар. На один стакан сока нужно 2-2,5 стакана сахара.Тщательно перемешайте. Сахар растаял, теперь накрываем посуду и забываем на всю ночь.

Наступило утро, и теперь можно закатывать варенье. Если масса застынет, ее необходимо прогреть на огне средней мощности, но не дольше минуты. Закатываем банки, когда масса полностью застынет. Можно сохранить при нормальной температуре. Главное беречь от нагрева.

Варенье из смородины и яблок

Почему бы нам не попробовать приготовить такой довольно экзотический вариант варенья? Яблоки и лимон прекрасно оттеняют вкус ягод!

Список компонентов:

• Смородина — 300 грамм;
• Яблоки — 300 грамм;
• Сахар — 400 грамм;
• Четверть лимона.

Итак, перебираем, тщательно моем и сушим наши ягоды. Складываем в кухонный комбайн или чашу для блендера, посыпаем сахаром и начинаем измельчать до пюреобразной консистенции. Перелейте полученную смесь в кастрюлю или большую миску и варите пять минут.

Яблоки вымойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. В воду кладем яблоки, капаем туда сок лимона. Собственно, он нам нужен был только для того, чтобы яблочные дольки не успели потемнеть.

Когда наше сладкое пюре немного уварится, добавляем яблоки и готовим десять минут, часто помешивая. Готовое варенье закатываем в заранее подготовленные банки. Переверните, тщательно укутайте и оставьте в покое на сутки. Хранить его лучше в каком-нибудь темном прохладном месте.

Это варенье станет отличным дополнением к вашим любимым домашним десертам. И даже просто на чай с печеньем. Наслаждаться!

Джем из смородины с абрикосами

Это варенье может показаться вам более абрикосовым, но на самом деле основным ингредиентом здесь является смородина.И теперь вы поймете, почему.

Что вам нужно:

• Черная смородина — пара горстей;
• Абрикосы — 1 килограмм;
• Сахар — 1 килограмм;
• Вода — 2 стакана (если хотите очень густую, то 1).

Промытый разрез по шву для удаления косточки. Внутрь аккуратно положите несколько ягод смородины.

Варим сироп и, когда он закипит, аккуратно помещаем туда абрикосы. Дайте варенью закипеть, затем дайте ему прокипеть минут десять на маленьком газу.Затем снимите с плиты и подождите, пока остынет. Затем снова закипятить и варить на медленном газу пятнадцать минут. Ждем, пока снова остынет. Повторяем цикл три раза. Варенье перемешивать не нужно. Просто переместите абрикосы осторожно.

Когда варенье остынет, его можно разложить по банкам. Только будьте осторожны, чтобы не сломать абрикосы. Мы уверены, что когда вы решите попробовать это варенье, результат вас приятно удивит.

Варенье из смородины с апельсином

Не удивляйтесь этому рецепту.Апельсин сделает вкус варенья намного ярче. Попробуй!

Что нам нужно:

• Черная смородина — 1 килограмм;
• Апельсин — 800 грамм;
• Сахар — 2,5 килограмма.

Как обычно, ягоды перебираем и моем, а апельсины очищаем от косточек. Но не спешите выбрасывать изюминку! Ягоды и мякоть апельсина вместе с цедрой необходимо перемолоть на мясорубке. Всыпать сахар и тщательно перемешать. После этого о варенье нужно забыть на сутки.Периодически перемешивайте смесь. По истечении этого времени разлейте варенье по банкам. Варенье из черной смородины на зиму с добавлением цитрусовых готово. Ставим в холодильник.

Традиционное варенье из черной смородины

Этот рецепт варенья из черной смородины является самым популярным среди хозяек.

Компоненты:

• Смородина — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Вода — 0,5 ст.л.

Ягоды необходимо перебрать, промыть и просушить.В кастрюлю или большую миску налить воду, добавить в воду стакан сахара и вскипятить. Когда жидкость закипит – всыпать один стакан ягод. Варить буквально пять минут. Очень важно в процессе приготовления часто помешивать, чтобы вовремя снимать пену.

Каждые пять минут обязательно добавлять в кастрюлю по одному стакану сахара и смородины и варить на медленном огне. Когда все компоненты окажутся в кастрюле, проварить еще пять минут и разлить по предварительно стерилизованным банкам, после чего закатать ключом.

Банки с вареньем перевернуть и накрыть теплым полотенцем или одеялом до остывания.

Это варенье хорошо тем, что его можно хранить даже при комнатной температуре. То есть его совсем не нужно прятать в кладовке или погребе.

Джем из черной смородины с малиной

Всем известно, насколько полезна смородина. А о пользе малины и говорить нечего. Если соединить их вместе — получится просто витаминная бомба! Такое варенье не только защитит иммунитет зимой, но и подарит частичку лета.

Компоненты:

• Смородина — 750 г;
• Малина — 2,2 кг;
• Сахар — 2,2 кг;
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Это варенье готовится, начиная с малины. Ягоды необходимо просмотреть, промыть и оставить ненадолго, чтобы вода стекла. Те же процедуры следует проделать со смородиной.
Ягоды и смородину, и малину смешать в общей посуде. Затем слой за слоем посыпать сахаром.

Полезный совет: ягоды лучше всего смешиваются слой за слоем. Слой малины — слой сахара — слой смородины. И так до самого конца. Это даст больше всего сока.

Поставьте варенье на средний газ. Когда смесь закипит, необходимо кипятить десять минут. По истечении этого времени снимите пену и добавьте в смесь лимонную кислоту – это отличный консервант. Варенье нужно осторожно размешивать ложкой, стараясь не раздавить ягоды.

Готовое варенье закатать в заранее подготовленные банки. Затем нужно дождаться, пока он остынет. Нельзя сразу ставить их на холод – это можно сделать только через сутки, когда все банки полностью остынут.

Джем из черной смородины с ванилином

А вот еще один очень вкусный вариант варенья, где из посторонних добавок насыпается только ванилин. Эта сладкая приправа придаст варенью изумительный вкус.

Компоненты:

• Смородина — 3 кг;
• Сахар — 3 кг;
• Вода — 1.5 литров;
• Ванилин — 1 уп.

Помойте ягоды смородины, как обычно. Далее обязательно приготовьте сладкий сироп. В миску или кастрюлю высыпать весь сахар и залить сразу весь объем воды. Поставьте газ на средний и, часто помешивая, дождитесь полного растворения сахара.

Смородину всыпать в сироп и снова довести до кипения. После этого варенье готово! Можно закатать, а можно сразу поставить на стол.

Варенье из смородины — из черной и красной

Этот рецепт, как и традиционный, пользуется большим спросом у сладкоежек и любителей делать заготовки на зиму. Кроме того, это варенье готовится легко и быстро. Так что он точно займет место в вашей личной кулинарной книге.

Компоненты:

• Черная смородина — 0,4 кг;
• Красная смородина — 0,4 кг;
• Сахар — 1,5 кг;
• Вода — 1 ст.

Перебрать все ягоды, вымыть и дать обсохнуть.Смешать воду с сахаром и вскипятить. Всыпать ягоды в приготовленный сироп и варить на слабом газу около десяти минут, часто помешивая.

Готовое варенье закатать в банки и дождаться остывания. Затем поставьте в прохладное и темное место.

Полезный совет: крупную смородину лучше всего заморозить, а в дальнейшем использовать, при необходимости, в компот, простоквашу или кисель.

Варенье из сырой черной смородины на зиму

Это варенье, как вы понимаете, не требует варки.И хранится в холодильнике. Готовить сырое варенье из черной смородины на зиму легко и просто, но лучше варить его в небольшом количестве.

Компоненты:

• Смородина — 1 кг;
• Сахар — 1 кг.

Смородину необходимо тщательно перебрать, удалить с нее все листья, веточки и гнилые ягоды. После этого хорошо промойте и дайте высохнуть. Ягоды лучше всего оставить в дуршлаге, так вода быстрее стечет.

Теперь нужно разложить ягоды по стерилизованным банкам.Слой за слоем необходимо пересыпать смородину сахаром. Верхний слой должен быть сахарным.

Теперь укупорьте крышками и оставьте в холодильнике на несколько дней. По истечении этого времени ягоды дадут сок, а сахар превратится в сироп. Сырое варенье готово.

Варенье из черной смородины густое на зиму

Благодаря особому способу приготовления это варенье станет таким густым, что будет похоже на желе. А при нагревании активизируются все полезные природные элементы.

Компоненты:

• Смородина — 1,5 кг;
• Сахар — 2 кг;
• Вода — 1,5 ст.л.

Смородину в обязательном порядке перебрать, тщательно промыть теплой водой и обсушить, оставив ягоды стечь в дуршлаге или выложив смородину на чистое кухонное полотенце.

Сироп производится из сахара и воды. Затем в нее нужно высыпать всю смородину, перемешать и довести до кипения. После этого варить еще пять минут.

Дайте готовому джему остыть. В идеале хотя бы одну ночь. Утром снова поставить варенье на газ, довести до кипения и проварить минут пять. Затем снова оставьте его в покое, пока он не остынет. А затем снова проведите описанную процедуру. Однако теперь перед охлаждением необходимо густое варенье из черной смородины закатать в банки на зиму.

Простой рецепт варенья из черной смородины

Рецепт очень простой. С ним справится даже ребенок.

Компоненты:

• Смородина — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Вода — 1 ст.

Очистить и вымыть смородину. Можно не дожидаться, пока она высохнет – ягоды нужно опустить в кипяток буквально на пять минут. Затем положить в миску.

В отдельной кастрюле сварить сироп из жидкости и сахара. Когда сироп окончательно закипит, кипятить его нужно минуты три, не больше. И желательно помешивать, чтобы сахар не подгорел.

Варенье из черной смородины — отличный способ заготовить ценную ягоду на зиму. Этот десерт не только вкусный, но и очень полезный. Его применяют для лечения простуды зимой и наполнения организма необходимыми для здоровья веществами.

Польза варенья из черной смородины

В черной смородине витамина С в несколько раз больше, чем в лимоне, который считается лидером по его содержанию. Чтобы наполнить организм полезными элементами, достаточно употреблять в день пару столовых ложек этих вкусных черных ягод.

Самый распространенный способ хранения смородины – варенье. Помогает укрепить иммунную защиту зимой. В состав этого продукта входит множество полезных веществ:

• макроэлементы — калий, натрий, кальций, магний и фосфор;
• микроэлементы — железо, йод, марганец, фтор, цинк, молибден, медь и кобальт;
• фолиевая кислота;
• витамины Е, С, В2, В1, Р и К.

В ста граммах сладкого ягодного десерта содержится двести восемьдесят четыре килокалории, почти семьдесят три грамма углеводов и менее одного грамма жиров и белков.

Варенье из черной смородины обладает хорошим мочегонным, противовоспалительным, тонизирующим действием. С помощью этого продукта можно укрепить и очистить организм. Продукт хорошо помогает при лечении:

• простудных заболеваний;
• сердечно-сосудистой системы;
• онкологические заболевания;
• органы зрения;
• печень;
• почки;
• пищеварительный тракт.

Черная смородина значительно улучшает состав крови и стабилизирует артериальное давление.Его рекомендуют врачи к приему людям после операций и больным с ослабленным иммунитетом.

Кроме того, ягоды смородины препятствуют возникновению сахарного диабета.

Ученые доказали, что регулярное употребление этих полезных фруктов снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Зрелые ягоды используются для заготовки ягод черной смородины на зиму. Их собирают в сухую погоду, когда в течение недели после полного созревания всех плодов на кусте.

Спелые ягоды черного цвета. В их вкусе больше сладких ноток, и они легко отделяются от кистей.

Не нужно передерживать созревшие плоды на кустах. В перезревших ягодах снижается уровень витаминов, и они плохо сохраняются.

Перед уборкой ягоды черной смородины перебирают, удаляют мусор, хвостики и моют. Для варенья хорошо подходят плоды с тонкой кожицей, а для заморозки на зиму – с плотной кожицей. Хранить в холодильнике можно только сухие, неповрежденные плоды.

Прежде чем приступить к приготовлению джемов или варенья из черной смородины, предварительно готовят банки, в которых будет храниться десерт. Лучше всего это будет пол-литровая или литровая тара, так как открытое варенье зимой в большой таре может быстро не израсходоваться и испортиться.

Подготовить стеклянные банки для варенья очень просто. Для этого требуется каждый контейнер:

• проверить на наличие трещин;
• тщательно вымыть;
• обдать кипятком;
• сухой.

Смородина может окисляться при взаимодействии с металлом, в связи с чем для скруток рекомендуется выбирать лакированные крышки.

Варенье варить только в эмалированной посуде, помешивая деревянной ложкой.

Популярные рецепты варенья из черной смородины

Вареная и закатанная в банки смородина очень полезна в холодную погоду. Такое ароматное варенье обладает неповторимыми прекрасными вкусовыми качествами.

Пять минут — быстро и просто

• полтора килограмма сахара;
• килограмм крупной черной смородины;
• полтора стакана воды.

Плоды смородины бланшируют пару минут на медленном огне. При этом сахар и вода ставятся на небольшой огонь. В кипящий сироп добавляют уже снятые с огня ягоды, и вся смесь кипятится всего пять минут. Горячее варенье выкладывают в заранее подготовленную стеклянную тару, закатав крышками. Ягоды в таком десерте остаются целыми.

Черносмородиновый джем «Пятиминутка»: видео

1. один килограмм готовой черной смородины;
2. полтора килограмма сахара;
3. пол-литра чистой воды.

Добавить в воду сахарный песок и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. В готовый сироп поместить ягоды смородины, процеженные через марлевый отрез, и варить смесь на медленном огне пятнадцать минут. В процессе приготовления пена, образовавшаяся сверху, снимается.

Варенье разливают в подготовленные стерилизованные банки и закатывают крышками. Каждую наполненную стеклянную емкость необходимо поставить горлышком вниз на ровную поверхность и дать полностью остыть.

Варенье из черной смородины рецепт: видео

• килограмм ягод смородины;
• полтора килограмма сахарного песка.

Пюре из сухих фруктов, приготовленное заранее деревянной толкушкой в ​​эмалированном носке. Всю ягодную массу поместить в кастрюльку, размешать с полкилограмма сахара до полного растворения сладких кристаллов. Затем снимите смесь с огня, добавьте оставшийся сахар и оставьте на шесть часов до его полного растворения. В течение этого времени ягоды необходимо периодически перемешивать. Такое варенье, разложенное по банкам, закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Варенье из черной смородины без варки: видео

Джемы и желе

Зимой, когда на улице холодно, очень вкусно и полезно пить чай с ломтиком хлеба, намазанным вареньем или желеобразным вареньем из черной смородины.Такой ароматный десерт наполнит организм силами и защитит от простуды.

• килограмм ягод;
• полтора литра воды;
• два с половиной килограмма сахарного песка.

Подготовленные плоды черной смородины залить кипятком и кипятить две минуты. Горячую ягодную массу вынимают на дуршлаг и хорошо протирают через сито. Затем к измельченным плодам добавляют сахар, и смесь кипятят на медленном огне пару минут.Горячий десерт нужно разлить по подготовленным банкам и закатать.

Желе из черной смородины на зиму: видео

• восемьсот грамм ягод черной смородины;
• триста граммов плодов красной смородины;
• один стакан воды;
• килограмм сахара.

На слабом огне вначале необходимо уварить сироп из сахара и воды. В готовую сладкую смесь добавляют ягоды двух видов смородины, и вся масса доводится до кипения.После горячей ягоды в сиропе нужно снять с огня и оставить на двенадцать часов. Настоявшуюся сладкую массу кипятят на медленном огне до того момента, пока сладкая смесь не перестанет растекаться по тарелке. Горячее варенье разливают по стерилизованным стеклянным банкам и опускают на ровную поверхность, перевернув вверх дном.

• один лимон;
• килограмм ягод черной смородины;
• полтора килограмма сахара.

Ягоды очистить, промыть. Подсушить и измельчить блендером вместе с сахаром.Затем эту массу необходимо поставить на медленный огонь и варить, периодически помешивая. Через пятнадцать минут после закипания в горячую смесь добавляют тонко нарезанный лимон и все кипятят еще пятнадцать минут. Горячий ягодный десерт разливают по банкам и оставляют остывать. После этого каждую банку закрывают сверху бумажными кружками, которые пропитывают водкой. Сверху банка обвязывается полиэтиленовой пленкой.

Варенье из черной смородины с лимоном: видео

Варенье из смородины с другими ягодами

Варенью из черной смородины можно придать разнообразные оригинальные вкусовые качества, смешав его с другими полезными ягодами.

• пятьсот граммов яблок;
• шестьсот граммов смородины;
• пять стаканов сахарного песка;
• четыреста миллилитров воды.

Изначально нужно сварить сироп из воды и сахара. В нее опускают плоды черной смородины и варят до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. При готовке всегда собирайте появляющуюся пену. В эту горячую массу добавляют нарезанные тонкими ломтиками яблоки, и вся смесь кипятится в течение двадцати минут.Готовое варенье должно быть густым. Его разливают в подготовленную стеклянную тару и закатывают крышками.

• килограмм смородины;
• пол килограмма малины;
• четыреста миллилитров воды;
• полтора килограмма сахара.

Налить в кастрюлю воду, семьсот граммов сахара и малину со смородиной. Смешать все ингредиенты и варить на медленном огне не более семи минут. Всыпать оставшийся сахарный песок в горячую смесь и перемешать до окончательного состояния.После варенье разложите по банкам, заранее стерилизованным, и закатайте крышками. Каждую емкость ставят вверх дном для охлаждения.

Варенье из черной смородины и малины на зиму: видео

• восемьсот грамм ягод смородины;
• один грейпфрут;
• полтора килограмма сахара;
• триста граммов воды.

Ягоды черной смородины необходимо добавить в горячий сироп из сахара и воды и кипятить на слабом огне в течение десяти минут.После этого к ягодной массе добавляются дольки грейпфрута, предварительно очищенные от косточек и боковых пленок. Варенье варится еще двадцать минут. Готовый десерт разливают по подготовленным баночкам и закатывают лакированными крышками. Перевернутые закрытые банки накрывают теплым одеялом и оставляют на сутки.

Наслаждаться вкусом свежей смородины зимой можно, если сварить варенье без варки. Такой десерт можно хранить только в холодильнике не более трех месяцев.

«Холодное варенье» из черной смородины

• килограмм крупных спелых ягод;
• два килограмма сахара.

Промытые и высушенные плоды черной смородины необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Готовую массу протирают через сито и смешивают с сахаром. Перемешайте ягодную смесь деревянной ложкой, пока все кристаллы сахара не растворятся. Этот десерт разливают в сухие заранее подготовленные стеклянные банки, которые после наполнения закрывают капроновыми крышками.Хранить «холодное» варенье можно в холодильнике.

Смородина тертая с сахаром: видео

• килограмм черной смородины;
• килограмм сахара;
• килограмм спелых желтых бананов.

Ягоды смородины необходимо взбить в блендере вместе с сахаром. Затем добавьте туда очищенные бананы и снова все измельчите. Готовое варенье поместите в чистую стерилизованную стеклянную тару и закройте крышкой. Этот десерт хранится в холодильнике.

Смородина очень полезная ягода. Почти каждый может его есть. Но из-за наличия в нем фенольных соединений, а также из-за высокого содержания витамина К в организме человека может повышаться уровень свертываемости крови, что губительно при тромбофлебите.

Варенье из черной смородины содержит значительный процент сахара. В связи с этим не рекомендуется часто употреблять его при ожирении и сахарном диабете. Также нельзя есть десерт из черной смородины при наличии индивидуальной непереносимости и проявлений аллергии на продукт.

Полезные свойства черной смородины известны очень давно. Практически каждая хозяйка старается приготовить несколько баночек варенья из этой ценной вкусной ягоды. Такой десерт в зимние дни наполнит организм энергией и предотвратит простуду.

Черная смородина очень полезная ягода, поэтому из нее делают вкуснейшее варенье на зиму. Варенье из черной смородины содержит много витаминов и полезных веществ, так необходимых нам зимой. Экономные хозяйки в сезон созревания смородины стараются закрыть вкусным вареньем всю семью.

Лучшие рецепты варенья из черной смородины на любой вкус.

Простые рецепты: варенье из черной смородины 5 минут с целыми ягодами, желе из смородины, желе из черной смородины в собственном соку, варенье-желе из черной смородины, варенье из сырой черной смородины.

Вкуснейшее варенье, которое варится очень быстро, поэтому его и называют пятиминуткой. Ягоды остаются целыми и сохраняют максимум витаминов.

Состав: черная смородина 1,5 кг, сахар 2 кг, вода 2 стакана по 200 мл.

Рецепт

Смородину перебрать, удалить веточки и зеленые листья, плохие ягоды. Промыть под проточной водой. Подготовить пол-литровые банки: вымыть и простерилизовать.

В кастрюлю налить воду и добавить сахар, поставить на огонь. Варить сироп до полного растворения сахара, помешивая.

В кипящий сироп всыпать ягоды. После закипания варить 5 минут, не забывая снимать пену.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Из этого количества ингредиентов получилось 6 пол-литровых банок вкуснейшего варенья на зиму.

Видео — Варенье из черной смородины за пять минут

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезного и вкусного варенья.

Состав: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Ягоды перебрать, промыть под проточной водой, удалить листья и веточки. Подготовить банки и крышки к консервированию: вымыть и простерилизовать.

500 г ягод черной смородины измельчить блендером или прокрутить через мясорубку. Перелить в кастрюлю, добавить оставшиеся целыми ягоды, сахар и перемешать.

Поставить на огонь и после закипания содержимого варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкуснейшего варенья в собственном соку.

Варенье с целыми ягодами, но как желе.Вкусно и быстро готовится.

Состав: черная смородина — 5,5 стакана, сахар — 7 стаканов, вода — 1,5 стакана.

Рецепт

В кастрюле, в которой вы будете варить варенье, смешайте вместе ягоды смородины, воду и 3,5 стакана сахара.

Поставить на огонь, кипятить 5 минут. Снять с плиты, добавить 3,5 стакана сахара, размешать до полного растворения и сразу же разлить варенье в подготовленные пол-литровые банки и закатать.

Из этого количества ингредиентов получилось 3 пол-литровые банки полезного варенья-киселя.

Вкусный и полезный джем из черной смородины, который легко и быстро готовится.

Состав: черная смородина, сахар.

Рецепт

Ягоды смородины перебрать, помыть. Ягоды перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Соединяем вместе сахар и измельченные ягоды в пропорции 1:1. Перемешать и оставить при комнатной температуре до растворения сахара.

Попробуйте, если сахара мало, то добавьте и снова подождите, пока он полностью не растает.

Заранее подготовить банки, вымыть, простерилизовать. Разложите варенье по сухим чистым банкам, закройте крышками и храните на холоде (идеально в холодильнике).

Видео — Смородина на зиму

Простой рецепт желе из смородины. Густой желе можно намазывать на хлеб, очень вкусно и полезно.

Состав: черная смородина 1 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Ягоды помыть, трогать нельзя с веток.Вместе с веточками бросаем ягоды и сахар в миску для варки варенья.

Ставим на небольшой огонь и перемешиваем 10 минут, пока сахар полностью не размокнет. Увеличиваем огонь до максимума, по мере закипания снимаем появляющуюся пену. Варить 3-5 минут.

Немного варенья отлить через дуршлаг, протереть деревянной ложкой, в сите останутся веточки. Горячее варенье разлить по чистым банкам, дать полностью остыть, крышками не накрывать.

Такое желе из смородины можно закатать и хранить в подвале или закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Вот такие простые рецепты вкусного и полезного варенья из черной смородины.

Приятного чаепития зимой!

Это, пожалуй, самый простой рецепт и им пользуется большинство хозяек. Любимое многими варенье из черной смородины через мясорубку всегда получается густым и желеобразным без добавления пектина. Зимой такая заготовка спасет в холодный период, а также станет незаменимой при регулярном чаепитии, например, с гренками или блинчиками.

Если вы решили переработать смородину блендером, делать это нужно на максимальной скорости, чтобы кожура была как можно лучше разбита. В мясорубке отлично получается, если использовать мелкую сетку. Поэтому, если выбирать между двумя кухонными агрегатами, мясорубка все-таки наиболее подходящая.

Что касается пропорций сахара и ягод, то для рецепта рекомендуется брать 1:1. Именно в этом случае получается густая желеобразная консистенция. Да и варенье из смородины хранится лучше.Подробнее о том, как приготовить варенье из черной смородины через мясорубку на зиму, читайте в нашем пошаговом рецепте. Варим и храним варенье в кладовке, о том, как варить, мы тоже говорили ранее.

Ингредиенты

• Черная смородина — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Кулинария

Переберите, промойте смородину и дайте стечь лишней воде. Затем перекрутить на мясорубке.

Перелейте смородиновую массу в кастрюлю, в которой будете варить варенье.

Всыпать сахар, учитывая пропорции 1:1. Перемешать и поставить на небольшой огонь.

Довести смородину до кипения. Затем снимите образовавшуюся пену ложкой.

Массу кипятить 5 минут, периодически помешивая. Используйте для этого деревянную ложку с длинной ручкой.

Заранее подготовьте пол-литровые банки или меньше. Их нужно подержать над паром или в духовке. Также прокипятите крышки. Наполнить емкость кипящим вареньем и закрутить крышками.

Оставить сладкие заготовки до полного остывания. После этого можно будет переместить банки со смородиновым вареньем в место, куда не попадают солнечные лучи, на хранение.

Готовое лакомство также можно хранить под нейлоновой крышкой в ​​холодильнике несколько месяцев.

На записку

• Такое варенье можно использовать для приготовления пирогов, использовать вместо варенья для различных десертов.
• При простуде или для ее профилактики вместо чая приготовить смородиновый напиток, растворив 1-2 чайные ложки в стакане теплой воды.Получается отличное вкусное лекарство.
• Если вы хотите приготовить варенье из смородины в мультиварке, выберите программу «Тушение» на 15 минут. Как только масса закипит, отмечаем 5 минут и начинаем разливать по банкам. На рецепт может уйти ровно 15 минут, но может быть и так, что точка закипания наступит раньше. Трудно понять, на какой минуте варенье начинает кипеть.

• Кроме того, это лакомство можно приготовить не только на плите или в мультиварке, но и в хлебопечке, имеющей функцию «Варенье».В этом случае нужно измельчить ягоды, пересыпать массу в ведро агрегата. Затем посыпать сахаром и закрыть крышкой. Хлебопечка привыкла к перемешиванию. Время приготовления смотрите в инструкции к вашей модели.
• Если массу перетереть через сито и варить в три подхода, получится отличный желе из смородины, но это совсем другой рецепт.
• Хочется сказать, что простой вариант однократного пятиминутного кипячения нарезанной смородины с сахаром самый удачный и удобный для многих хозяек.Именно поэтому мы рекомендуем его вам.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Лучший витаминный продукт зимой на столе в каждом доме – десерт из вареной черной ягоды. Чтобы правильно сохранить весь комплекс полезных веществ (витамины А, Е, С, калий), необходимо правильно приготовить смородину. Читайте лучшие рецепты с секретами и изюминками приготовления лакомства.

Как варить варенье из черной смородины

Эффективные способы сохранения питательных веществ в ягоде на зиму:

Как варить варенье из черной смородины с соблюдением правил и сохранить полезность продукта? Для этого вам нужно:

Выберите хорошую ягоду (средняя подойдет для варенья, крупная – для варенья или желе).

1. Подготовьте необходимое оборудование и посуду для приготовления варенья.
2. Соблюдайте пропорции.

Выбор посуды для приготовления пищи (кастрюля или тазик) – важный этап: подойдет эмалированная или нержавеющая сталь. А вот медную тару выбирают для того, чтобы сохранить яркость цвета готового продукта, так как медь имеет свойство окисляться. Кроме того, вам обязательно понадобятся:

Для некоторых рецептов вам понадобится:

мясорубка, блендер или кухонный комбайн;

Металлическое сито
• с мелкими ячейками.

Как правильно выбрать ягоды

Для варенья из черной смородины на зиму подходят спелые неповрежденные ягоды любого сорта. При выборе на рынке нужно проверять на отсутствие сора (листьев и веточек). При самостоятельном сборе старайтесь не брать недозрелую (дает кислинку, требует больше сахара при варке) или перезревшую ягоду (кроме перемалывания). Нужно аккуратно снять ягоды с веток.

Следующие этапы обработки:

Сортировка и очистка сырья для варенья.

1. Промыть через дуршлаг (не замачивать — лопнет).
2. Намазать на чистое полотенце.
3. Сухой.

рецепт варенья из черной смородины

Когда ягода готова к употреблению, начинаем заготавливать варенье из черной смородины на зиму. При этом необходимо учитывать ряд отличий приготовления из клубники, малины и особенности технологического процесса каждого рецепта. Ягода медленнее выделяет сок (как крыжовник) и требует больше сахара.Используются пропорции от 1:1 до 1:1,5. В результате изменения рецептуры получаются варенья и кисели, идеально подходящие для приготовления пирогов, блинов, тортов.

Варенье-пятиминутка смородиновая

Рецепт назван в честь времени, необходимого для приготовления. Пятиминутка из черной смородины – рецепт, популярный среди хозяек, он максимально сохраняет витаминный баланс. Для этого требуется:

смородина — 1 кг;

сахар
• – 1,5 кг;
• вода — 0,5-1 стакан.

Технология приготовления:

Насыпьте сахар и воду в эмалированную миску.

1. Растворить на медленном огне.
2. Сварить сироп.
3. Опустите ягоды в горячую воду (5 секунд), чтобы они не лопнули в сиропе.
4. Переложите их в сироп.
5. Довести до кипения, подержать 5 минут.
6. Охладить варенье.
7. Разлить продукт по стерилизованным банкам.
8. Плотно закрыть.

Желе из смородины на зиму

Желе из черной смородины сохраняет оптимальный баланс калорий и витаминов.Ингредиенты для желе (все в стаканах):

смородина — 10;

• сахар — 10;
• вода — 2,5.

Технология заваривания принципиально отличается от классической рецептуры:

Смешать ягоды и воду, медленно нагреть до кипения.

1. Смесь кипятить 2-3 минуты.
2. Уменьшите огонь для медленного приготовления.
3. Всыпать сахар.
4. Постоянно помешивая, дать полностью раствориться.
5. Массу кипятить 10 минут.
6. Разложите горячим в контейнере.
7. Укутать одеялом (сделать «шубу») до полного остывания.
8. Хранить в любом удобном месте.

Замечательный рецепт желе с использованием процедуры натирания в процессе приготовления. Здесь допускается присутствие зеленых ягод, что способствует лучшему застыванию готового продукта. Ингредиенты:

смородина — 1 кг;

сахар
• — 600 г;
• вода — 1,5 стакана.

Технология приготовления:

Ягоду прокипятить в воде 10 минут.

1. Поместите сито в большую кастрюлю.
2. Распределяйте и протирайте смесь небольшими порциями.
3. Насыпать сахар (600 грамм на литр сока).
4. Добавить воды (немного).
5. Сок кипятить 40-60 минут, около 1/3 от первоначального объема.
6. Желе разлить по банкам, закрыть прокипяченными крышками.
7. Переверните на 30-40 минут, чтобы создать вакуум.
8. Густые остатки могут быть переработаны (at).

Джем из черной смородины без варки

Домашние заготовки без варки хранить в холодильнике, варенье из спелой черной смородины на зиму не исключение. Польза от такого способа приготовления максимальна – сохраняются витамины, пектины, органические кислоты, дубильные вещества. Классические ингредиенты (пропорции 1:1,5):

Шаги приготовления:

Перемолоть ягоду в глубокой емкости (подойдет блендер или мясорубка).

1. Добавьте сахар и повторите процедуру измельчения.
2. Оставить на 24 часа при комнатной температуре, накрыв полотенцем.
3. Время от времени помешивайте.
4. Когда сахарный песок полностью растворится, разлить по банкам.

С добавлением апельсина

Смородина в сочетании с апельсином приносит двойную пользу. Зимой это актуально – повышает иммунитет и обеспечивает калорийность рациона. Ингредиенты для остро-целебного варенья:

Как приготовить варенье из черной смородины с апельсином:

Посыпать ягоды сахаром.

1. Дать настояться до появления сока (7-8 часов).
2. Измельчить смесь блендером. Можно использовать мясорубку.
3. Измельчить апельсин с цедрой.
4. Выложите кашицу в емкость с ягодами и перемешайте.
5. Дать раскрыться аромату (выдержать около полутора часов).
6. Выдавите несколько капель лимона на дно каждой заранее подготовленной банки.
7. Варенье смазанное.
8. Сверху добавить несколько капель лимона, добавить 1 сантиметр сахара, плотно закрыть.

Классическое вкусное варенье из черной смородины

Бабушкины рецепты самые вкусные. Вроде бы те же основные ингредиенты, но получается изумительный вкус. Продолжительность приготовления варенья оправдана. Ингредиенты:

смородина — 1 стакан;

сахар
• — 1 стакан;
• вода — 0,5 стакана.

Технология приготовления:

Вскипятить воду и один стакан сахара в емкости.

1. Начинайте поливать ягоду после образования сиропа.
2. Затем каждые 5 минут попеременно добавляйте стакан ягод и сахар.
3. Соблюдайте условия приготовления (медленный огонь, постоянное помешивание).
4. Когда весь объем продуктов будет израсходован, дайте им немного остыть.
5. Разлить в банки нужной емкости.

Малина-смородина

Ассорти с малиной — отличное сочетание вкусов. Его полезность не вызывает сомнений. Варенье из черной смородины на зиму с малиной приготовить немного сложнее, но хлопот оно того стоит.Требуемые ингредиенты:

смородина — 2,5 кг;

• малина — 500 г;
сахар
• — 3 кг.

Этапы приготовления:

Малину засыпать сахаром (1/3 нормы) для отжима сока на 8 часов.

1. Подготавливаем основную ягоду.
2. По истечении времени начинаем нагревать малину.
3. Прокипятить 5 минут, дать немного остыть.
4. Повторите процедуру нагрева.
5. При третьем закипании соединяем обе ягоды.
6. Кипятить 10 минут.
7. Разлить по банкам, закатать стерильными крышками.
8. Хранить в темном прохладном темном месте.

Варенье из черной смородины в мультиварке

Приготовление варенья из смородины на зиму в мультиварке – новый современный способ, не требующий постоянного контроля над процессом приготовления. Классические ингредиенты: сахар и ягоды в пропорции 1:1,5. Единственным недостатком этого способа является небольшая вместимость мультиварки. Приготовление варенья в режиме тушения.

Шаги приготовления:

Засыпаем ягоды, сверху сахар.

1. Включаем мультиварку.
2. После сигнала готовности разлить по банкам.
3. Закатать или плотно закрыть полиэтиленовыми крышками (остается на усмотрение хозяйки).
4. Варенье хорошо хранится 6 месяцев.

Видео: варенье из смородины за пять минут

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Варенье из черной смородины на зиму

Бауэрнвурст против колбасы.Подрумяньте сардельки в масле и уменьшите огонь до среднего. аттракционы, духовой оркестр в традиционной одежде и огромные пивные палатки. Ищите Bratwurst, Bauernwurst, Knockwurst, Sauerbraten mit Knoedel, Schnitzel on a Roll, немецкий картофельный салат, квашеную капусту или красную капусту, Semmel и различные немецкие пирожные. 75. В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте масло. Картофель кладем в… Колбаски. 2 января 2021 г. — Изучите доску Билла Харбста «Рецепты домашней колбасы», за которой следят 288 человек на Pinterest.6 грамм соли №1. Домой. Knockwurst готовят, нагревая его… Bratwurst — это колбаса более грубого помола, почти такая же по текстуре, как гамбургер или фарш, и начиненная оболочкой. Это самая ароматная немецкая колбаса, которую я пробовал. Kielbasa — польская колбаса. Смотрите больше идей о креольских рецептах, рецептах, рецептах вина. Оскар Майер Брауншвейгер Печеночная колбаса предлагает … Смешать воду, капусту, колбасу, помидоры и коричневый сахар; довести до кипения. Копчение ребрышек и приготовление стейков — это очень весело, но если вы хотите поднять свои «мясные навыки» на новый уровень, то вы попали по адресу.Они действительно бросают кухонную раковину с этим. Мусс из куриной печени с маринованным красным луком. Позвоните по телефону 03-7728 8269. Если вы еще не попробовали выпечку Rachel De Jong, вы… немецкая колбасная доска 30 пиво вареные колбаски ‘ жареные нэк-вурст, вайсвурст и бауэрнвурст теплые мягкие крендельки горчица в ассортименте корнишоны и квашеная капуста горячее какао или теплое шоколадное печенье с яблочным сидром. 1½ фунта несоленой свинины, нарезанной кубиками. Bauernbratwurst ist eine grobe, kalt geräucherte Bratwurst aus Schweinefleisch.Ноквурст… Этот баварский вайсвурст или боквурст, в зависимости от региона, является настоящей колбасой Старого Света и королем Октоберфеста. Зарплата директора Adobe 20 . Повторяя оригинальный стиль, Schaller & Weber Weisswurst представляет собой мелкоизмельченную смесь свинины и телятины, приправленную … Направления. Шаг 1. Чтобы приобрести подарочный сертификат, позвоните нам и сообщите информацию о своей кредитной карте, и мы отправим его по почте в течение 24 часов. «Choucroute», сосиски Bauernwurst и Knackwurst на тушеной квашеной капусте с копченым беконом и картофельными пальчиками 19.Колбаса Шукрут. Все консервированные продукты Geier производятся в соответствии со стандартами Старого Света… Кроме того, колбаски покрывают вашу суточную потребность в витамине B12. Sülz wurst (головной сыр) Brat wurst = мясной фарш. После варки достаньте сосиски из жидкости и высушите. Читайте Рекламодатель Юг 0

Еженедельных Газет Столичного Региона на Issuu и просмотрите тысячи других публикаций на нашей платформе. кукуруза, базилик, молотый перец, кошерная соль, сливочное масло, колбаса, помидоры семейной реликвии. Цифровые кухонные весы Salter 18 .Вурст в ролле — Bratwurst. Оценка их перед грилем. Фестиваль волонтёрского забега проводится во вторые и третьи выходные октября, дождь или… К ВАШЕМУ ДОМУ. Die Bauernbratwurst ist nahezu identisch mit der Westfälinger. Смотрите больше идей о домашней колбасе, … hot www. Некоторые мясники делают фантастические домашние колбаски. Auch Viele Brühwürste приносит больше 20 грамм Fett. Die größten Wurst Kalorien Bomben bilden Mett-, Teoder grobe Leberwurst. И мне нравится это. Kranzdarm (Калибр 32/35 до 46/+) eignet sich für Leberwurst, Blutwurst, Fleischwurst.ком › E-zwayautosales. Оба хорошо приправлены – телячья колбаса немного мягче, а свиная версия немного крепче. Братвурст против Килбасы. Забавный факт: «Kielbasa» на самом деле по-польски означает колбасу! Как приготовить колбасу: колбаса может быть предварительно приготовленной («копченой») или сырой («белой»). Обычно его готовят из свинины и телятины и приправляют имбирем, мускатным орехом, кориандром или тмином. 99. 854. Hennessy VS Remy Martin за 10 долларов VS 12 долларов Колбасные тарелки, бауэрнвурст, вайсвурст и колбаса с картофельным салатом, квашеная капуста из красной капусты были вкусными.4000. Также смотрите фото и советы посетителей. доходность драгоценных камней на Багамах ограничена; хлопья с корицей и белком легион; простой рецепт пасты с брокколи @Iron Abbey, Horsham, Pa. Тушеная в пиве капуста и колбаса. Жареная говядина. «Лучший английский маффин, который я когда-либо пробовал. Братвурст на булочке (бротхен) с квашеной капустой и горчицей. Добавьте лук и колбасу, готовьте 5 минут, часто переворачивая. Кристоф Джаммет: Терапия мясным хвостом. Тысячи повседневных празднеств наслаждаются вайсвурстом со сладкой баварской горчицей и настоящим баварским пивом.Смесь для питья Ocean Spray BARPAC Bloody Mary — отличное начало для утоления жажды Bloody Mary. Магазин. В наличии. Если вы любите отличных парней, вы почти наверняка станете поклонником колбасок. Sie wird meistens in Naturdärme angefüllt, es gibt die Bauernbratwurst aber auch in Dosen oder Schraubgläsern eingemacht. дас англ. Тайский ресторан · Yorkville · 11 подсказок и отзывов. 5 звезд. Перейти к рецепту. Ко всем продуктам, представленным ниже, вы можете выбрать один из следующих: Кровяная колбаса (Blutwurst) — еще один фаворит Старого Света, который отлично подходит для завтрака с яйцами и тостами с маслом.Болонья/Франкфурт-на-Майне: Kielbasa по-польски: Kielbasa (или польская колбаса) — это колбаса, приготовленная из свинины и/или говядины и приправленная чесноком, перцем и гвоздикой. Доведите до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите огонь… Рестораны Richards best www. Попробуйте их от Unearthed, обжарьте на сковороде и подайте в булочках с большим количеством квашеной капусты (купите банку) и легкой горчицей. ) Колбаса имеет калорийность около 350 калорий на 10 декаграмм. 165. Die Jury stimmt ab, v. Wurst: Bratwurst $ 14. Когда сосиски подрумянятся, их можно есть.Защитные ворота $83 Schwarzwald Metzgerei: Großpaket Dosenwurst 25 x 400g — VORRATSP Lebensmittel Getränke Konserven Eingelegtes Fleisch, Geflügel Wild 4~~~’ ~4 ~ a, U Ili ondi _-_-_—_—_-_ _ New лица, новые идеи в музеях Майами_ «- \ -. Bauernwurst — это известно как «фермерская колбаса». Шаг 2. Für Vegetarier und Freunde des Meeres gibt es gebackenen Feta mit Oliven und пивное чаепитие, жареные колбаски, полька- празднование топания 29/240g, Ocado) CHIPOLATAS.com › Bauernwurst vs bratwurst › Mr js guilford ct.Братвурст — это свежая колбаса в немецком стиле, приготовленная из свинины, а иногда и телятины или говядины. Еврейский национальный. Цена может варьироваться. Штатный сотрудник. Название происходит от древневерхненемецкого Brätwurst, от brät-, мелко нарезанного мяса, и Wurst, колбаса, хотя в современном немецком языке это часто… Печать. Популярные рестораны. Свинина, телятина и приправы. Поместите масло, капусту, яблоки и сахар в большую кастрюлю. В vielen Regionen Deutschlands werden die beiden Begriffe также синоним zueinander verwendet.Добавить в корзину; Колбаски: Братвурст $ 14. Мы подаем два вида колбасок: одна из телячьего фарша, другая из свиного фарша. Автор: johnmac » Чт, 03 октября, 2019, 18:19 7 Ответов, 2862 Просмотров Последнее сообщение от Albertaed, Сб, 23 января, 2021, 17:29 Butchered Pig. 1 k CALL 3U0-/O-02UU JUK INJUKMAI IUN ABHUUI IHIS AV LEKI ISINJ SPACE a’s I февраль 2010 г. I AY Обслуживание сообществ, расположенных вдоль Бискейнского коридора: Arch Creek East, Aventura, Bay Point, Bayside, Biscayne Park, Belle Meade, Buena Vista, Design District, Downto Full Citation: STANDARD VIEW Die Bauernwurst ist eine Traditionalelle Wurst, die die die Die Bauern früher.Копченая блутвурст (кровяная колбаса) из рубленой свинины, смешанной с кровью и панировочными сухарями. Сделано из свинины и свиных шкур. Типичная колбаса состоит из мясного фарша, который смешивают с жиром, ароматизаторами и консервантами, а затем помещают в оболочку и скручивают через определенные промежутки времени, чтобы получились звенья. Факты о питании пальмового залива и информация о пищевой ценности. Добавьте испеченный батон Leberkäse … Сливочное рагу Bratwurst. Вайсвурст (нем. Weißwurst [ˈvaɪsvʊɐ̯st] (англ.), буквально белая колбаса; баварский: Weißwuascht) — традиционная баварская колбаса, приготовленная из рубленой телятины и свиного бекона.Также доступен кетчуп карри. Четыре колбаски с горчицей Дано и соусом карри. Мистер Дж. С. Гилфорд, часть 17. Каким-то образом в Атланте умудряются все делать с помощью всего шести городских сотрудников. Посмотрите, что Марк Конн (markconn790) нашел на Pinterest, самой большой в мире коллекции идей. 7 долларов. Обеденный стол с кукурузными колбасками на гриле Неохотный артист. Часть праздника будет включать в себя живую музыку Oompah, цветочные венки, конкурс Liter Lift, шнапски, немецкие народные танцы и многое другое. Regel bezogen auf die Meterware, stückweise von einer in der Produktion langen Wurst abgeschnitten), wohl abgeleitet von slawischen Bezeichnungen, wie etwa dem tschechischen und slowakischen klobása, wobei es sich allerdings um eine Bratwurst handelt.Duck and Andouille Sausage Gumbo Seres 4. викторина по проверке гипотезы главы 9; что означает красное небо по утрам; карта районирования Кармель нью; запрос на обслуживание mylennar; Weatherby mark v deluxe value. Первоначальное кипячение придает начинке колбасы белый цвет. О Ocean Vodka Nutrition. Bratwurst Bauernwurst Cajun Style Andouille Cheddarwurst Gastros401 Hot Dogs Горячие итальянские горячие ссылки Халапеньо Чеддер Колбаса Kielbasa Knockwurst Maple Bierwurst Mortadella Probusto Острый чоризо. Ливерная колбаса — похожая версия нашего Гранд Чемпиона Брауншвейгера, за исключением того, что молотая для добавления … На протяжении сотен лет колбаса была предпочтительным мясным продуктом во многих кухнях.Добавить в корзину. (4 упаковки) #49. Геройхерт в Генделе. пожарная мастерская. Открытие в 12:00. Готовьте, частично накрыв, от 5 до 6 минут. 2 … Немецкое и австрийское меню включает в себя жареный сыр камамбер с брусникой, гуляш и суп из тыквы, ассорти из сосисок с пивными сосисками, вайсвурст и бауэрнвурст, а также венский шницель из телятины и яблочные кольца в сочетании с блинами palatschinken на десерт. Ужин East Skillet Bratwurst с участием Beyond Sausage Brats! Обмани людоеда. Die Bauernwurst besteht Traditionalell aus Rind- und Schweinefleisch und wird mit Gewürzen wie Thymian, Koriander, Muskatnuss und Worcestersoße verfeinert.В основном мы делаем колбасу (летом и бауернвурст), и, вероятно, в основном будем продолжать в том же духе. Это простое блюдо из свежей колбасы, лука и бальзамического уксуса. Фото: Wilcke 2019/06/Feucht-Bratwurst-Contest-3. Как и в оригинале, они предлагают множество комбинаций сосисок, отражающих разнообразие этого прекрасного города (Ким Чи Чен, По’Брат, Сайгон. купите его в продуктовом магазине — попробуйте! Попробуйте приготовить гамбургеры с колбасой в следующий раз, когда будете готовить на гриле.Moody’s Delicatessen готовится к выходным, посвященным Дню памяти, с распродажей сосисок. Сделать колбасу своими руками невероятно просто О нашей компании. Боквурст. Поместите сосиски на средний прямой огонь. Bauernbratwurst готовят из свинины и говядины с добавлением лука, чеснока и майорана для придания слегка острого вкуса. Влейте уксус и воду, приправьте солью, перцем и гвоздикой. От модных прожекторов района до новых предприятий рядом с вами, мы знаем только место. В настоящее время мы используем Lil’ Chief и хотели бы обновить его.Висконсинский стиль. Эта колбаса является клоном «Джонсонвилльской колбасы» и имеет сладкую сторону. орг › Ccswrm. Обычно его приправляют петрушкой, лимоном, мускатным орехом, луком, имбирем и кардамоном, хотя есть и некоторые вариации. Bratwurst также имеет более широкий спектр вкусов, из которых можно выбирать, в то время как Bockwurst почти почти мягкий в своей палитре. Тонкие сосиски означают, что вы можете втиснуть две в кусок багета! Органическая британская свинина свободного выгула Duchy Originals После пропаривания выньте сосиски из жидкости и высушите.Хорошо перемешать. В Мюнхене проходит двухнедельное мероприятие. 1584 1-я авеню (82-я и 83-я улица), Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Джошуа Смит, владелец шеф-повара и выдающийся производитель колбасных изделий (просто взгляните на список ниже!), заботится об устойчивом развитии и обслуживании клиентов, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо, запасаясь … Варианты доставки и самовывоза — 5 отзывов о Schaller’s Stube » Качественные колбаски, действительно.15 грамм чеснока, зубчики бланшированные в течение 3 минут.Затем увядать в… Инструкции Контрольный список.Печально известный немецкий сумасшедший дом, который привлекает к употреблению миллионы людей.Стеклодув в Новом Орлеане 19 . рабочие, чем Майами 4500 против Жарить колбаски с ломтиками лука на смазанной маслом решетке, установленной на 5-6 дюймов над раскаленными углями, переворачивая лук один раз, пока колбаски не будут приготовлены и не станут золотисто-коричневыми, а лук не приготовлен. — на самом деле у Карла есть мелкий помол (вайс колбаса) и крупный помол, а также ростбратвурст, с разной приправой — и на самом деле именно так и поступил мецгер в Хофене — что, безусловно, делает его более аутентичным для меня .л. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. «соус») ist eine Art pikant gewürzte grobe Bratwurst aus Italien, die mit der spanischen Chorizo ​​verwandt ist. Andouille vs Chorizo: итоговый результат Достаньте мясо из холодильника и пропустите через мясорубку с насадкой для штамповки 1/2 дюйма. Если сырые, вы можете варить, жарить, жарить или запекать их. Пфффффф. Венская колбаса на рулете с луковым кетчупом карри. Bauernwurst — колбаса в стиле Frankfurter / Knackwurst с постными кусками свинины и добавлением целых семян горчицы.Мы предлагаем жарить или готовить на гриле Bratwurst, Beer Bratwurst, Cheese Bratwurst (австрийская Käse Krainer), Bauernwurst (фермерская колбаса), Knockwurst, Currywurst, Frankfurter и Debreziner (венгерская паприка-колбаса). Angeschnitten, geht heiß machen in Wasser nicht mehr, weil sie sonst auslaugt. Кей Чун из F&W «Любую свежую эмульгированную колбасу — например, колбасу — действительно нужно варить», — говорит участник тестовой кухни Альфия Муцио. Братвурст — немецкая колбаса из телятины, говядины или чаще всего свинины.Отличные сосиски. С другой стороны, итальянские колбасы содержат больше фолиевой кислоты, витамина С, витамина В6 и витамина В1. Предложение Oyster перед выставкой на Eventide Fenway. 54 Соседские корреспонденты: AVENTUR AWilliams Island vs. Затем смесь начиняют свиными оболочками и разделяют на отдельные колбаски… Какие маркетинговые стратегии использует Artisan-meats? Получите статистику трафика, возможности ключевых слов SEO, информацию об аудитории и конкурентную аналитику для Artisan-meats. (3 фунта стерлингов. Братвурст с жареным картофелем с горчицей и тушеной капустой.Инструкции. Sollten Sie bei diesen Sorten jedoch Hinweise wie «Feinkost-», «Delikatess-», «extra», «spezial Feucht-fröhlich war da im Vorteil, weil ihr Lieferant von der Thalheimer Bauernwurst Deuerlein nachliefern konnte. 20 мая 2009 г. #9 куан Модератор. Начало здесь! О питании Водка Океан. Этот метод приготовления колбасы очень простой и подходит для многих рецептов немецких колбас. Добавьте фасоль, уксус, соль и перец. Иногда их курят. й › Датараш. Мы предлагаем жарить или готовить на гриле Bratwurst, Beer Bratwurst, Cheese Bratwurst (австрийская Käse Krainer), Bauernwurst (фермерская колбаса), Knockwurst, Currywurst, Frankfurter и Debreziner (венгерская паприка-колбаса).Вверх. Его можно нарезать и превратить в карривурст, намазав соусом карри. автомобильная авария в центре города, штат Коннектикут, сегодня; уровень вибрации мастера; футбольный тренерский состав афинской средней школы; реальные видео леонард лейк; open ica file chromebook Шаг 6. Мы готовим все наши восхитительные мясные блюда с правильной смесью специй, чтобы придать им по-настоящему насыщенный пикантный вкус. … Бауэрнвурст. Выбор Бройлза: 1) English Muffin от Cou Cou Rachou. Бауэрвурст: фермерская колбаса в немецком стиле, сырая и слегка копченая.Проложить маршрут Рассчитать стоимость WhatsApp 03-7728 8269 Сообщение 03-7728 8269 Свяжитесь с нами Найти меню просмотра таблицы Назначить встречу Разместить заказ. Хартленд США. кку. Меню ужина предлагает блюдо из колбасных изделий — на выбор два из колбасных колбасок, вайсвурст, нэквурст или бауэрнвурст, последняя копченая мясная колбаса. Слегка острая колбаса из говядины и свинины, приготовленная с майораном, луком и другими специями. Его традиционно готовят на углях или жарят на сковороде. Кто может устоять перед запахом колбасы, подгорающей на сковороде на завтрак, или перед вкусом копченого и приправленного до совершенства мяса? лучшее приложение для пищевой аллергии 2020 года; Календарь Parker раннего колледжа Колорадо на 2021–2022 годы; сиэтл саундерс против ла галакси прямая трансляция; дешевая парковка в аэропорту Денвер О питании Водка Ocean .: Майкл Хосе, Уши Кляйн и Конрад Рупрехт. К этой колбасе часто добавляют коричневую горчицу и квашеную капусту, хотя ее чаще едят на тарелке, а не на булочке. [email protected] bus НАШИ СПОНСОРЫ 22 BizBuzz: январь 2014 НОВОСТИ СООБЩЕСТВА 42 HistoryMiami становится большим 42 Спенс-Джонс получает удар 43 Дин Льюис становится вездесущим СОСЕДА КОРРЕСПОНДЕНТЫ 50 … О питании Vodka Ocean . от Albertaed » Вс, 17 января 2021 г., 18:37 14 Ответов, 1533 Просмотров Последнее сообщение от Albertaed, Ср, 20 января 2021 г., 17:28 Cure Time.Bratwurst: Dibuat dari daging babi cincang yang dibumbui: Nürnberg: Weisswurst (sosis putih) Dibuat dari campuran daging sapi muda, otak dan limpa: Bayern: Bauernwurst (sosis petani) Dibuat dari daging sapi atau babi dengan bumbu dan rempah-rempah: Frankfurt: Knackwurst: Campuran daging sapi, babi yang dicacah dan bawang putih: отель Hamilton Princess & Beach Club, управляемый Fairmont, сегодня [1 октября] объявил, что в рамках празднования Октоберфеста, крупнейшего в мире пивного фестиваля, у Маркуса будет специальное меню 8 фев, 2020 — Классическая немецкая колбаса, которую легко приготовить дома! Ознакомьтесь с меню ресторана Maria’s Mont Blanc.Мягкий замороженный лимонад Del действительно освежает и является классикой Провиденса, Род-Айленд. Шон сел за стол, хрустнул костяшками пальцев, подозвал подчиненного и щелкнул *его* костяшками пальцев, а затем широко ухмыльнулся от удовольствия, начав дневную работу. Эти продукты имеют равный уровень витамина B3. Thüringer Rostbratwurst содержит специи, такие как майоран и тмин, иногда чеснок. Вурст: количество бауэрнвурст. 6158 постов. PIAA Roadside America — Путеводитель по необычным туристическим достопримечательностям Bauernwurst vs bratwurst 16 .Авентура: битва в супертяжелом весе, которую стоит посмотреть Разработчик Гэри Коэнс планирует строительство высотного здания, и некоторые люди обвиняют город в несоблюдении собственных правил. Автор: Джей Бескин, автор BT. Bestellen Sie hier ganz bequem und preiswert Ihre Lieblingsgurken aus unserem Gläser-, Dosenoder Eimerchensortiment. Пондичерри Масала Доса с очень свежими овощами и самбаром. 20 мая 2009 года несколько разных способов, в зависимости от региона.Bauernwurst ( 0 отзывов ) Bauernwurst 9 долларов. Обычно это телячья колбаса, смешанная со свининой, петрушкой и другими специями. Жареная капуста или квашеная капуста — вкусный и традиционный гарнир к колбасе. Забб ПуТаун. Bockwurst: копченая колбаса, чаще всего из… BAVARIAN BRATWURST. Но здесь округ управляет аэропортом, а не городом. Im Gegensatz zu dieser kommt die Wurst jedoch überwiegend als Salsiccia fresca (Frische Salsiccia) frisch, а также ungebrüht und ungetrocknet bzw. переменный ток Очень традиционные рецепты требуют использования как сливок, так и яиц.ком › Bbs. Вымирающая порода! Калории, углеводы, жир, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для колбасы (польской, индейки и говядины, копченой). Das Synonym für eine Variante der Burenwurst ist Klobasse (i. Их колбаски замечательны, моя любимая — Bauernwurst, приготовленная из говядины и свинины и приправленная молотым перцем и семенами горчицы. Knockwurst. Bratwurst примерно переводится как «мелко нарезанная колбаса», и ее текстура довольно гладкий из-за тонкости мяса 35 унций Тем не менее, я хотел бы что-то, что может иногда делать больше, например, копченую рыбу, птицу, ребра.00. Это сытное сочетание картофеля, моркови и кусочков колбасы покрыто насыщенным соусом. Aber in Scheiben oder kleingeschnitten kannst Du sie auch in der Pfanne anbraten. Ниже приведен список всех находок на сегодняшний день. Есть ли в колбасе чеснок в США? Нет, не типично. Они хорошо сделаны, но я бы… Качественные продукты Eckrich. Это новое и долгожданное дополнение к Dekalb Market Hall является аванпостом места, где продают колбасы, возникшего из мясной лавки в ЕЭС. Bratwurst, Feuerwurst, Weisswurst, Thuringer, Frankfurter, Bauernwurst, Bockwurst, Nuernburger, Wiener, Teewurst, карри Wurst, Bierwurst, Leberwurst Это, пожалуй, «колбасное» место в мире! К сожалению, у меня осталось всего около 18 дней в Германии, и даже если я действительно каждый день ем разные сорта колбасы, я могу показать вам только печеночную колбасу 18 Oscar Mayer Braunschweiger, сделанную из качественных ингредиентов и наполненную ароматом.по рукам. Эта баварская вайсвурст или боквурст в зависимости от региона — настоящая колбаса Старого Света и король Октоберфеста. Готовьте, пока вилка не станет мягкой, сохраните 1/4 стакана жидкости от варки, затем слейте. jpg Риндердерме. Используйте его сразу после покупки. Я только что купил кучу сосисок, сделанных в специализированном магазине недалеко отсюда; Бауэрнвурст, копченые колбаски, дебрехенер и ноквурст. Реклама. . 27.10-Вс. 22 кал. Прессованная ветчина. Самое популярное пиво в Германии называется Pils и производится в Берлине, Гамбурге, Руре, Гессене и Штутгарте.4. Состав: свинина, шкурки свиные, вода, гидролизат молочного белка, соль, натуральные специи, нитрит натрия. : острая немецкая колбаса из говядины и свинины Картофель фри в пивном кляре и луковые кольца… довольно обязательные гарниры, а сосиски — в… Буренвурст состоит из 50 % мяса, 25 % бекона, остальное вода, специи , соль и разные ингредиенты. Определение бауэрнвурста. Колбасные тарелки, бауэрнвурст, вайсвурст и колбаса с картофельным салатом, квашеная капуста из красной капусты были вкусными.Копченый венгерский. Информация! Предложения ключевых слов веб-сайта, чтобы определить тему вашего веб-сайта и предоставить предложения ключевых слов вместе с оценками трафика ключевых слов. Рассольный братвурст. Райан Галлахер: Великий немецкий мясник на ЕЭС. 5 г сушеных листьев майорана. 8 долларов. 62х25 Токарев. Чеснок и лук также можно найти в колбасе. 12 граммов декстрозы. Бауэрнвурст из свинины и говядины оказался выше в более остром спектре, в то время как нюрнбергер — колбаса в альтернативном стиле. Посетители смогут полакомиться такими немецкими блюдами, как колбаса, бауэрнвурст, картофельный салат, квашеная капуста и большие крендели с солью.Добавьте лук и чеснок и слегка обжарьте… В чем разница между сардельками и бауэрнвурстом? Bratwurst примерно переводится как «мелко нарезанная колбаса», и ее текстура довольно гладкая из-за тонкости мяса. Knackwurst, также пишется как knackwurst, представляет собой колбасу, сделанную из говядины и приправленную чесноком. Butte wird für Aufschnittwurst verwendet. Andouille vs Chorizo ​​- Итоги Получил колбасу с капустой. Колбаски из Тичино и некоторые местные бауэрнвурсты (или фермерские колбаски) намного интереснее по текстуре и вкусу, ИМО.Продается как штучными колбасками, так и на развес. Wiesswurst (или Bockwurst) делается еще на один шаг и измельчается до пюре и содержит определенные специи перед выстрелом. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 5-10 минут… Колбасные тарелки, бауэрнвурст, вайсвурст и колбаса с картофельным салатом, квашеная капуста из красной капусты были вкусными. Недавно активные домены › Тревога. 2½ фунта свиной лопатки, нарезанной кубиками. Другими ингредиентами являются нитритные соли красного вина, измельченный тмин, перец, кориандр и чеснок. Рестораны Ричардс | 8341 Норт 400 Ист Брайант, Индиана 47326 | 260-997-6823 Круглосуточная служба поддержки: +256758105034.Традиционный немецкий фаворит, известный как «Фермерская колбаса». В переводе с английского «фермерская колбаса» Bauernwurst — это немецкая колбаса, приготовленная из копченой говядины и свинины. Карри Вурст. 26 долларов. Уже более 50 лет мы производим колбасы в стиле Старого Света, используя самые качественные ингредиенты, которые только можем достать, и те же рецепты, которые передаются Антону Штигльмайеру от его семьи и мастерам-сосисочникам Мюнхена. Миттельдарм (Калибр 40/45 до 70/+) wird für Kochwurst, Schinkenwurst, Plockwurst und auch Salami verwendet.В большой кастрюле на сильном огне разогрейте масло. Рекомендуемая оболочка: Боров 30-32 Боров 32-35 Боров 35-38. Соль и перец Болонья. Братвурст – это колбаса, приготовленная из мелко нарезанной свинины и говядины. Местный сэндвич с ветчиной, яйцом и сыром в Nick’s on Broadway в Провиденсе, Род-Айленд. Бауэрнвурст. Наличие: Есть в наличии . Затем андуй можно заморозить и использовать для приправы к гамбо, белой или красной фасоли, пасте или для приготовления на гриле в качестве закуски. Добавьте квашеную капусту, морковь, чеснок, тмин и бульон; перемешайте, чтобы объединить.Что делает его более похожим на фермера, я не уверен. 7 151 562 Присоединился 11 июня 2001 г. Ингредиенты и вкус разные, но одно и то же основное удовольствие от великолепного мяса на гриле — плюс немного пива — одинаково применимо как к колбасе, так и к колбасе. 30.10 – 2011 Тыквенный фестиваль (оплата за выходные по меньшей мере дюжины сортов пива с тыквой, начиная с южного уровня Pumpking 2010 и по пятницам, мы представляем пять продуктов питания, выбранных местными поварами и известными личностями. 9 граммов целиком) Семена горчицы.немецкая колбаса против колбасы. Крайнервурст — это говядина и свинина, вяленая и копченая версия ребрышка с небольшим количеством чеснока. (Обычно в Австрии вес измеряется в декаграммах, примерно 0. Обычно приправляется петрушкой, луком и свежим лимоном, а также молотыми специями, такими как мускатный орех, кардамон, мускатный орех и перец. а bratwurst — это жареная колбаса, обычно изготавливаемая из свинины. против.ROHWURSTS — немецкие копченые колбаски, предназначенные для употребления в сыром виде. Добавьте чечевицу и воду. Bratwurst, Feuerwurst, Weisswurst, Thuringer, Frankfurter, Bauernwurst, Bockwurst, Nuernburger, Wiener, Teewurst, карри Wurst, Bierwurst, Leberwurst Это, пожалуй, «колбасное» место в мире! К сожалению, у меня осталось всего около 18 дней в Германии, и даже если я действительно ем разные виды колбасок каждый день, я могу показать вам только 18 пробников Hallo Berlin: свиные колбаски, баварские колбаски из телятины, берлинские колбаски карри и говяжьи колбаски. свиная бауэрнвурст, подается с красной винной капустой, квашеной капустой и тремя салатами из стручковой фасоли, огурца и немецкого картофеля с горчицей.2. Затем его обжаривают на гриле (или сковороде). 1. Wurst = колбаса, Bauern wurst Würstchen = маленькая колбаса, Bauern würstchen Немецкие колбасы названы в честь: Типа колбасы Blut = кровь, Blut wurst (кровяная колбаса) Leber = печень, Leber wurst (ливерная колбаса) Sülz = обозначает голову сыр. Брауншвейгер – наш обладатель Гранд Чемпиона страны, очень гладкий, шелковистый, почти как паштет. Колбаски обычно короткие и коренастые. Рецепты колбасок различаются в каждом регионе Германии и некоторых регионах США. Они имеют длину от 6 до 8 дюймов, прямоугольное сечение и состоят из 80% говядины и 20% бекона.Его бауэрнвурст очень похож на то, что я там ел. Bauernwurst (фермерская колбаса) готовится из свинины. Копченая blutwurst (кровяная колбаса) состоит из рубленой свинины, смешанной с кровью и панировочными сухарями, eww ; Братвурст — жареная колбаса, обычно изготавливаемая из свинины, иногда смешанная с телятиной. 6650 для подробностей. Bierschinken, Bockwurst, Wiener, … Этимология. Огромная порция салата в тайском стиле (дома). Ужин из местных продуктов на … 1. Vom Sterne-Gasthaus Rottner kam ein eigens kreierter Senf dazu. Немецкое слово Bratwurst буквально означает «жарить». Колбаса представляла собой мягкую смесь специй и свинины с гладкой текстурой.Ливерная колбаса: сильно приправленная, намазываемая вареная колбаса из свинины и не менее 30% печени. 9 грамм черного перца. Лиз Бройлз Лиз Бройлс, совладелица Birdhouse. Приправы варьируются от традиционной фрикадельки и хорошей немецкой горчицы до моего любимого способа, которым является майонез, немецкая горчица, кетчуп, толстые ломтики водки About Nutrition Ocean. 68. In diesen Sorten Wurst der Nährwerttabelle sind bis zu 30 Gramm Fett in 100 Gramm zu finden. Колбаса Bauerwurst с легким вкусом содержит как говядину, так и свинину с приправами, такими как семена горчицы, перец, майоран, паприка, булава, тмин и чеснок.Обязательно используйте достаточно большие яблоки и подавайте их с вашими любимыми блюдами: взбитыми сливками, ванильным мороженым или ванильным соусом. Последние обзоры, фотографии и … Метвурст и Братвурст — это виды немецких сосисок, обычно изготавливаемые из меттса и сосиски, которые бывают разных видов и имеют множество разновидностей. Я считаю изготовление колбасы важным навыком, который должен освоить каждый, кто серьезно относится к тому, чтобы стать настоящим пит-мастером. Немецкая фермерская колбаса с плотной консистенцией. Roh bzw so wie sie eben ist, würde ich sie nicht essen.Мгновенно находите тысячи релевантных и популярных ключевых слов, связанных с выбранным вами ключевым словом, с помощью этого генератора ключевых слов Ужин; Бранч; Обед; Обед ресторанной недели; Ужин ресторанной недели; Café d’Alsace 1695 2nd Ave (угол 88-й улицы) New York NY 10128 Get Map Тел: 212-722-5133 Напишите нам. Академия. Мы с гордостью продаем колбасы, изготовленные лично для нас мастером колбасного дела в 5-м поколении из Австрии, который использует только аутентичные европейские рецепты. none none none Рецепт «бауэрнвурста», который описывается как «копченая колбаса по-крестьянски», предоставлен Лен Поли, и он довольно сильно… none Основываясь на этой истории, Schaller & Weber Bauernwurst упаковывается в грубые упаковки фарш из свинины и говядины с перцем, чесноком и майораном для сытного, … Братвурст и Ростбратвурст — это колбаса, приготовленная из мелко нарезанной свинины и говядины, обычно приготовленная на гриле и подаваемая со сладкой немецкой горчицей и кусочком хлеба или твердой булочки.Полезный самодельный набор для серьезного стрелка. 24.05.20 14:52. 9. Колбаски и итальянские… Колбаски VS Колбаса. Немецкая ремесленная колбаса, которая доступна в виде короткой пухлой светлой колбасы или более длинной полукруглой более темной версии. Немецкий ресторан в Мутиара Дамансара. Автомобильные масла New Enough Motorcycle Leathers продает кожаную и текстильную одежду для верховой езды, сапоги, перчатки, чемоданы, шлемы и т. д. New Enough продает мотоциклетную кожу и одежду для уличной езды, гонок и езды по бездорожью.Fettende / Fettdarm eignet sich für Brühwurst, Mettwurst oder Rohwurstsorten. 1 упаковка включает 14 унций колбасы. Bratwurst — это особый вид свежей колбасы, которая возникла в Германии. 8. Карривурст Болонья. Масла для мотоциклов и обжаренные морские гребешки с ризотто Реджано и вареньем из яблок, клюквы, лука, сливками с осенними грибами, спаржей и помидорами семейной реликвии 22. Ассорти из сосисок от Schaller & Weber. edu — это платформа, на которой ученые могут обмениваться исследовательскими работами. Праздник Бабеты. Рецепт бауэрнвурста.— Сьюзан Холмс, Джермантаун, Висконсин. Гид спортсменов. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 5-10 минут, в зависимости от толщины кусочков. Стефано Джованнини Bratwurst: dipundamel saking daging babi cincang ingkang dibumbui: Nürnberg: Weisswurst (sosis putih) dipundamel saking campuran daging sapi мудха, utek lan limpa: Bayern: Bauernwurst (sosis tani) dipundamel sakig daging sapi utawi babu kaliyan: Frankfurt bumbe kaliyan : Knackwurst: Campuran daging sapi, babi ingkang dicacah lan Als klassisch und zugleich besonders schmackhaft gilt die sogenannte «Boerewors», auch bekannt als Bauernwurst, die einer zur Schnecke zusammengerollten Bratwurst gleichkommt.Я начал с конфи, которое таяло на моих зубах и попадало в рот. Что касается ростбифа, я люблю бренд Saval, но мне очень трудно его найти. Bratwurst и Rostbratwurst — это колбаса, приготовленная из мелко нарезанной свинины и говядины, обычно приготовленная на гриле и подаваемая со сладкой немецкой горчицей и кусочком хлеба или твердой булочкой. ингредиенты питание. Баварская пивоварня @ Кривая. Уменьшить тепло; накройте крышкой и тушите 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Текстовая ссылка. миллионов литров пива.Вяленая бауэрнбратвурст Гейера также называется Бауэрнвурст или «фермерская колбаса». 2011 дегустация в четверг вечером и конкурс костюмов в пятницу вечером) Чечевица и франки Кулинария с чечевицей — Тушеная чечевица с франками — . Но среди гурманов наблюдается тенденция к инновационным колбаскам. Как приготовить колбасу ~ Жареная колбаса Омы от Омы Герхилд Фулсон. Соль добавляется в последнюю очередь. Рекомендуемая оболочка: Боров 30-32 Боров 32-35. Подарочные сертификаты доступны на любую сумму! Звоните 978. Конечно, немецкий фестиваль, особенно Октоберфест, не обходится без кружек пива.Получите советы и рекомендации по питанию, чтобы сделать здоровое питание проще. S. Мы являемся небольшим семейным бизнесом с 1991 года в Авроре, штат Колорадо, который предлагает НЕВЕРОЯТНО качественные европейские колбасы. И наоборот. Слегка приправленные свиные и телячьи колбаски. 65. Пробник колбасы. рестораны Ричардс. ZenFoodster: ~ 80 долларов за коробку для VS Ultra Menthol Slims и в крошечном торговом центре рядом с Bookstop, который является отличным магазином книг, поздравительных открыток и компакт-дисков / винила. полный робот против я, робот. Продукты. Рейтинг: 4.— Чт. Отмечая свое 44-летие, Октоберфест приглашает на грандиозную вечеринку!! Октоберфест Американско-немецкого клуба — это крупнейшее отдельное культурное событие, посвященное немецкой культуре, наследию и традициям, и считается одним из крупнейших и самых аутентичных праздников в США. Он может сэкономить вам кучу денег и позволяет вам контролировать свою собственную глубину. разреза, чтобы настроить уровень расширения. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока оболочка не подрумянится. Известные немецкие колбасы включают bauernwurst (фермерскую колбасу), приготовленную из свинины.Он имеет приятный острый вкус и отлично подается в хрустящем хлебе с острой горчицей. Я адаптировал рецепт запеченного рагу, который появился в газете. 9. По-вюртембергски Приправленный рейнским вином, копченым беконом и тмином. С сегодняшнего дня и до понедельника, 29 мая, любимый магазин колбасных изделий предлагает ссылки со скидкой 10% в честь праздника. Sie kann man nicht lange aufbewahren, hier heißt es: schnell run die Wurst! Gut dabei: Ihr Fettgehalt gehört innerhalb der Wurstarten zu den niedrigen mit zwischen 15 bis 35 Prozent.Братвурст. Они могут Bratwurst VS Sausage. Мясо нарезают несколько раз, пока оно не станет мелким, затем добавляют бекон. Будьте осторожны, чтобы не поставить сосиски на что-либо выше среднего огня, чтобы избежать растрескивания оболочки. Меню включает обед, ужин, десерты/напитки, детское меню, ужин с фиксированной ценой, бранч по выходным, мартини, очень большой фруктовый мартини, красные вина, шампанское/белые и игристые вина, коньяк и октоберфест. Разместил Стэн. 2 столовые ложки соли. Настоятельно рекомендуется пробовать колбасу, а также Schweinebraten — свиную вырезку и лопатку, обжаренные до мучительной нежности и покрытые кнедликами из хлеба и красной капустой.Мы открыты для обедов в помещении, обедов на открытом воздухе с подогревом, еды на вынос и доставки. Затем начинку набивают в свиные кишки или коллагеновые колбаски Knockwurst vs Bratwurst: основы. Лучше всего приготовить на гриле или приготовить с квашеной капустой. ): 166 калорий, 0 г общего жира (0 г насыщенных жиров), 20 мг натрия, 17 г углеводов, 1. Кроме того, город Атланта отвечает за работу международного аэропорта Хартсфилд, который является большим и загруженным и сопоставим с международным аэропортом Майами. «Вурст», сл. Люблю вас всех. Zu den Brühwürsten gehören.Они вкусны как сами по себе, так и в… колбасках. или 7. Bitte beachten Sie, dass Gläser, Dosen und Eimerchen leider nicht in ein und demselben Paket verschickt werden können und deshalb separat bestellt werden О питании Vodka Ocean. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. ком › Capitalcurlingclub. ком. Это так успокаивает холодными зимними вечерами. Обычно мы готовим партии по 25 #, поэтому нам приходится коптить поэтапно, так как Сервалет и Братвурст можно есть холодными, сырыми, так как они уже приготовлены, что делает их идеальными для приготовления пищи в лесу.Переложите картофель в большую миску и накройте крышкой, чтобы он оставался теплым. Специально созданное новым шеф-поваром группы Brotzeit Лоренцем Райхом, меню Октоберфеста в этом году включает в себя уникальный набор сочных блюд из свинины… Немецкое и австрийское меню включает жареный сыр камамбер с брусникой, гуляш и суп из тыквы, ассорти из сосисок с пивом, вайсвурст и бауэрнвурст. , наряду с венским шницелем из телятины и яблоком … Local Yelp — это веселый и простой способ узнать, что хорошего в вашем городе. Эта колбаса считается сырокопченой (Rohwurst), часто вяленой… Куриной Bratwurst.Другой мой любимый способ подачи — это подавать с… W eisswürste («белые колбаски») — фирменное блюдо из Баварии, вкус которого значительно лучше, чем внешний вид: короткие, сероватые белые колбаски, приготовленные из смеси мелко нарезанной телятины и бекона, начиненные свиными кишками. . Когда в 2012 году бурбон Jefferson’s Ocean: Aged at Sea впервые появился на сцене, выдержка бурбона на океанском корабле казалась нелепо новой идеей. Используемое мясо: колбасу обычно готовят из свинины или из смеси говядины и свинины.Приправить солью и перцем. Тушение колбасы в пиве делает ее еще более дружелюбной к пиву. Хотите использовать его в плане питания? Перейдите к генератору диет и введите желаемое количество калорий. by Hier können Sie umfangreiche Bio-Grillangebote wie Bratwurst, Bauernwurst, Steak oder picante Spieße genießen. Обычно его нужно приготовить перед едой, хотя на некоторых рынках продаются предварительно приготовленные колбаски. Das gemeinsslavische kъlbasa … Die wird normal im Wasser heißgemacht oder in einem Eintopf oder Suppe.Сосиски: предложите своим гостям попробовать как можно больше немецких сосисок, которые вы можете найти в магазинах или в Интернете. Есть майоран, перец, паприка, чеснок, булава, тмин, ягоды можжевельника и т. д. И они курят это. Обычно мы готовим порции по 25 #, поэтому нам приходится курить поэтапно, так как Grünauer с деревянной крышей напоминает шале, взгроможденное на отвесной альпийской скале, и предлагает изысканные версии сытных блюд, таких как штрудель из лесных грибов и бауэрнвурст. Меню и информация; Вас также может заинтересовать .Набор для изготовления экстремальных полых точек своими руками. Колбаски по-немецки популярны на продуктовых рынках и в магазинах. Местные жители делятся своими любимыми местами, где можно поесть, выпить, сделать покупки и многое другое. Чаще всего используется свинина, но мясники также используют говядину, баранину, телятину, индейку, курицу или дичь, а некоторые также используют наполнители, такие как овсянка и рис, чтобы немного растянуть мясо. НЕМЕЦКАЯ КОЛБАСНАЯ ДОСКА 30 ПИВО ВАШЕЕ БРАТВУРСТ ‘ ЖАРЕНАЯ НА ГРИЛЬ НЕК-ВУРСТ, ВАЙСВУРСТ И БАУЕРНВУРСТ ТЕПЛЫЕ МЯГКИЕ КРЕНДЫ АССОРТИМЕНТ ГОРЧИЧНЫХ ОРЕННИЦОВ И КВАШЕЙ КАПУСТЫ ГОРЯЧЕЕ КАКАО ИЛИ ТЕПЛОЕ ЯБЛОЧНОЕ СИДР ТЕПЛОЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.40 грамм кошерной соли. Водка Absolut обладает насыщенным и сложным телом, но при этом гладким и мягким, с отчетливым характером ванили, ириски и оттенками темного шоколада. Сосиски Bockwurst почти все белые или бледные, в то время как bratwurst может отличаться по цвету, но имеет более темный цвет, отражающий его мясной состав. д. О питании Водка Океан. Колбасные изделия, колбасы и вяленое мясо. по | 17 ноября 2021 г. | на этом аккаунте есть активная подписка iphone | 681 Хейни-стрит, Виннипег | 17 ноября 2021 г. | на этом аккаунте есть активная подписка iphone | 681 Haney Street Winnipeg Bratwurst — немецкая колбаса, в основном свиная.= Сделано в ресторане Karl’s Sausage Kitchen. «колбаса» oder das frz. В то время как немецкий Октоберфест, возможно, был отменен в своем родном городе Мюнхене в этом году, к счастью, Brotzeit Singapore продолжает отмечать крупнейший в мире фольклорный фестиваль со своим меню Октоберфест с настоящего момента до 25 октября 2020 года. Другие эмульгированные колбасы — по сути, смесь … Jalapeno CheddarBrats : Наша традиционная копченая колбаса, приправленная тмином, мускатным орехом и имбирем, а также свежий перец халапеньо и натуральный выдержанный острый чеддер.Воспроизводя оригинальный стиль, Schaller & Weber Weisswurst представляет собой мелкоизмельченную смесь свинины и телятины, приправленную … Bratwurst: делается из свинины, а иногда и из телятины и приправляется тонкими специями.