Вкусные баклажаны приготовить: Рецепт баклажанов, жареных, как грибы

Содержание

Вкусные баклажаны — вкусный рецепт с пошаговым фото

1
Баклажаны порезать соломкой

2
Посолить и оставить на сутки в холодильнике

3
От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как ни мешай их в салате. Баклажаны нужно тщательно промыть в холодной воде

4
Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук порезать полукольцами

5
Пожарить на растительном масле до мягкости

6
Добавить морковь и лук к баклажанам

7
Добавить приправу для моркови по-корейски, выдавить через пресс чеснок

8
Добавить соль и сахар по вкусу

9
Масло растительное подогреть, влить в салат

10
Добавить зелень

11
Перемешать, дать настояться сутки в холодильнике

Рецепт «Вкусные баклажаны» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Так БАКЛАЖАНЫ точно нужно приготовить! Готовим баклажаны вкусно — 7 СТРАВ

Всем привет! Сегодня я к вам опять с рецептами сезонного овоща, а именно из баклажана. Совсем недавно я распробовала и полюбила этот овощ. Главное его вкусно приготовить. Предлагаю вам рецепты из баклажанов, которые я точно приготовлю не раз.

Баклажаны с фаршем:

  • Баклажан — 2 шт
  • Фарш куриный — 500 г
  • Яйца — 3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Соль и специи
  • Мука (для обвалки)

Какой же это вкусный рецепт. Такое блюдо из баклажанов станет отличным обедом или ужином для всей семьи.

Пицца на баклажане:

  • Баклажан — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Шампиньоны — 2 шт
  • Ветчина — 20 г
  • Сыр — 30 г
  • Соль и перец
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зелень

Очень необычно и очень вкусно. Пицца из баклажанов станет отличным перекусом и закуской на праздничный стол. Можно менять начинку и получать новые вкусы. Обязательно попробуйте.

Отбивные с баклажанами:

  • Куриная грудка (можно свинину, также очень вкусно)
  • Баклажан
  • Помидор
  • Майонез (сметана)
  • Сыр
  • Соль и перец

Получается нежнейшее мясо, пропитанное соком баклажана. Эти отбивные понравятся и тем, кто баклажаны не любит, проверенно))) Вкусный, сочный и полезных вариант семейного ужина.

Закуска из баклажанов:

  • Баклажаны
  • Помидор
  • Яйцо
  • Чеснок
  • Майонез
  • Соль и перец

Очень простая, но красивая и очень вкусная закуска из баклажанов. Украсит праздничный стол или станет хорошим перекусом и дополнение к основному блюду.

Все рецепты из баклажанов достойны внимания. Теперь я полюбила баклажаны, также как и все члены моей семьи. Выбирайте те, которые понравились и балуйте своих родных.

баклажан, баклажаны рецепт, закуска из баклажанов, как приготовить баклажаны, что приготовить из баклажанов, баклажаны в кляре, баклажаны в духовке, баклажаны с мясом, рецепты из баклажанов, вкусные баклажаны, овощи рецепт, ужин для всей семьи, полезный ужин, овощи на ужин, овощи в духовке, баклажаны с фаршем на сковороде, баклажаны с курицей, баклажаны с помидорами, баклажаны на сковороде, пицца из баклажанов, баклажаны, жареные баклажаны, блюда из баклажанов, блюда на ужин,

Баклажаны с помидорами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

На выходных жене захотелось съесть «Что-нибудь Вкусненькое»! Не долго думая, купили баклажаны, помидоры и решили запечь их в духовке. Вот что из этого получилось. В конце, рецепта я поделюсь своими соображениями, как можно ещё улучшить это блюдо, чтобы Вы могли это сделать, не дожидаясь пока я выложу следующий рецепт на тему баклажан и помидор.

 

Ингредиенты для баклажан запеченных с помидорами:

баклажаны 2 шт.

два средних помидора

пара зубчиков чеснока

сыр 100 гр.

растительное масло

соль

Приготовление баклажан с помидорами:

Заранее, перед приготовлением баклажаны нужно вымочить около часа в подсоленной воде. Для этого их нарезать на кружки и прикрыть крышкой или тарелкой, чтобы баклажаны были полностью в воде. После вымачивания, воду слить, удобно это делать с помощью сита. Соли, которую Вы добавили в воду, будет достаточно и больше солить это блюдо не нужно.

А теперь готовим само блюдо. Баклажаны обжарить на среднем огне с двух сторон. Буквально по паре минут. Обжаренные баклажаны выложить на противень. Противень смазывать маслом не нужно, потому что баклажаны впитывают всё масло со сковороды и этого будет достаточно. На баклажаны выложить давленый чеснок.

Помидоры также нарезать кружками. Положить помидоры сверху на баклажаны с чесноком. Сверху на помидоры, посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром. Противень со всем этим удовольствием, поставить в духовку разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

Что сказать, «Что-нибудь Вкусненькое», у нас получилось. Но над блюдом пришлось повозиться. По этому, я рекомендую его больше для застолий. Ибо это скорее закуска, чем полноценная еда на каждый день.

Как ещё приготовить баклажаны с помидорами:

А вот чтобы баклажаны, запеченные с помидорами превратить в полноценный обед или ужин. При этом получившееся блюдо можно будет поставить и на праздничный стол. Я предлагаю добавить в них омлет с молоком. Выглядеть это будет таким образом. Также, на обжаренные баклажаны выложить кусочки чеснока. Обжарить помидоры, нарезанные кружками и положить их сверху на баклажаны с чесноком. Залить баклажаны с помидорами омлетом и поставить выпекаться в духовку. Думаю, должно получиться ещё вкуснее. Приятного аппетита!!!

Что приготовить из баклажанов — Фото-рецепты пошагового приготовления

Рецепты блюд из баклажанов так же разнообразны, как и любые блюда из овощей. С добавлением мяса и без, блюда из баклажанов могут принимать ту или иную форму — быть легкими, постными или, наоборот, сытными. Самые вкусные блюда из баклажанов в этой статье.

Чтобы посмотреть подробный пошаговый фото-рецепт, кликните по понравившейся фотографии.

Горячие блюда из баклажанов

Рагу из баклажанов с мясом

Для приготовления рагу нужны: свиные или телячьи ребрышки 300 г, 3 баклажана, 2 средних помидора, 2 красных перца, половинка стручка острого перца, лук порей, растительное масло для жарки, соль. 

Обжариваем мясо, добавляем овощи и тушим до готовности.

Капуста с баклажанами

Если готовить тушенную капусту с сушенными баклажанами, действительно слегка отдает грибным вкусом. Со свежими аромат не такой, но получается тоже весьма вкусно и сытно. Ингредиенты: капуста белокочанная – 300г, 2 небольших баклажана, 1 луковица, 1 морковь, соль по вкусу, перец черный молотый – на кончике ножа, лавровый лист – 1 шт.

Нарезать и потушить.

Соте

Понадобятся: на 2 кг баклажан полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.

Нарезаем и тушим в сковороде до готовности. А еще соте можно закатать на зиму.

 Рататуй

Для соуса: 1 средняя луковица, 2 болгарских перца, 2 средних помидора, 2-3 веточки тимьяна, 2 столовые ложки растительного масла, соль. Овощи по одному: кабачок, цуккини, баклажан, 1 крупный или 2 средних помидора. Для заправки: 4 столовые ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль по вкусу. Для украшения: 1 куриное яйцо, 50 г сыра «Пармезан», свежемолотый черный перец.

Закуски из баклажанов

К сожалению, редко на праздничной трапезе можно заметить закуски из баклажанов. Может овощ этот не популярен? Ведь готовить-то одно удовольствие, а получается довольно вкусно и на вид достойно праздничного стола.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов: баклажаны 4 шт, базилик 1 пучок, кинза 1 пучок, чеснок 2 зубчика, грецкие орехи 100 г, оливковое масло  по вкусу, хмели-сунели  по вкусу, бальзамический уксус по вкусу, творог 200 гр, гранат 1 шт

Овощная закуска

Ингредиенты: 1-2 стакана плюс 4 чайные ложки оливкового масла,  около 2 средних баклажанов, порезанных на 4 кружочка каждый,  100 г рикотты или феты,  2 столовые ложки консервированных каперсов (слить маринад)1/3 стакана мелко нарезанного кубиками красного лука, 3 отборных нарезанных кубиками средних помидора, 3 столовые ложки рубленой свежей мяты, 2 чайной ложки красного винного уксуса, свежемолотый черный перец.

Баклажаны аля Пармиджано

Ингредиенты: баклажаны, твердый сыр Моцарелла, сыр “Грано Подано”, томатный соус, помидоры черри, мука, растительное масло для фритюра, базилик.

Рецепт шеф-повара одного из знаменитых ресторанов, грех не повторить, тем более что имеется пошаговый мастер-класс.

Овощной рулет

Ингредиенты для овощного рудета: 2 цуккини, 3 баклажана, 4 болгарских перца, 3-4 веточки базилика, небольшая головка молодого чеснока, веточка розмарина, желатин, черный молотый перец, морская соль.

Рецепт довольно непростой, но результат того стоит.

Баклажаны с сыром

Нужно: баклажан, чеснок (лучше молодой), базилик свежий, тимьян сушеный, копченый или любой острый сыр.

Отличная закуска, и готовится быстро и просто.

 

 

 Открытый овощной пирог

Состав: 300 г. муки, 150 г. маргарина или сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. воды. 1 ч. л. соли, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 баклажан, 1 кабачок, 100 г. твердого сыра, небольшой пучок базилика, небольшой пучок шавеля и петрушки, соль и перец по вкусу. Замешиваем тесто, выкладываем в форму, на тесто — подготовленные овощи и запекаем в духовке.

Салаты с баклажанами

Баклажаны в основном используются при приготовлении горячих и теплых салатов. Подать их можно не только к празднику, но и в качестве перекуса или легкого ужина.

Салат из баклажанов с печеным перцем

Ингредиенты: 1 красный сладкий перец, 2 крупных баклажана или 9 маленьких, 1 красная луковица, 1 пучок петрушки, 3-4 веточки кинзы, 2 зубчика чеснока, сок половины лайма (или лимона), свежемолотый чёрный перец, 4 ст.л. оливкового масла, бальзамический уксус.

В отличие от большинства горячих салтов овощи запекаем, нарезаем, соединяем, заправляем оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

Салат с помидорами и баклажанами

Салат получается с загадочным вкусом, т.к. баклажаны могут напоминать кому мясо, кому грибы, а кому вкус жареной рыбы. Ингредиенты: 2 небольших баклажана, 5 небольших помидоров, 1 луковица, свежая петрушка – несколько веточек, 1 яйцо крупное, соль по вкусу, черный молотый перец, растительное масло (или майонез) – для заправки.

Теплый овощной салат

Состав баклажанового салата: 2 больших или 3 средних баклажана, 2 яйца, 1 большой или 2 небольших помидора, 1 стакан кинзы, 3 зубчика чеснока, 1 маленькая картофелина, масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.

 

 

Многие рецепты с баклажанами можно использовать и для закруток на зиму. Не хотите хранить — приготовьте по рецепту и не закатывайте, а дайте настояться. Удовольствие гарантировано: еще рецепты >>

Как вкусно приготовить баклажаны, готовить на сковороде, в духовке, мультиварке

Баклажан радует своим урожаем всего до середины осени. Поэтому нужно как следует насладиться блюдами этого вкусного и очень полезного продукта. Но как вкусно приготовить баклажаны, учитывая особенности этого продукта? Какие рецепты стоит попробовать, какие тонкости надо знать, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр?

Что такое баклажан

Да-да, именно на этот вопрос надо ответить в первую очередь. Оказывается, «синенькие», которые мы всегда считали овощами, на самом деле такими не являются. Баклажан – это ягода грушевидной или округлой формы, которая имеет достаточно плотную кожуру и губчатую сердцевину. Но, как ни странно, она не сочетается со сладкими продуктами, зато составит компанию различным овощам, видам мяса и сырам. Употреблять ее стоит только в готовом виде, именно тогда в ней раскрывается неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным.

Родиной баклажана является Индия, но на сегодняшний день блюда из него популярны по всему миру. Отличаются они не только отменным вкусом, но и огромной пользой. В составе баклажана имеется множество витаминов и микроэлементов, особенно богаты они фолиевой кислотой и витамином В6. Баклажаны способны снизить холестерин в крови и дают хорошую пищу для мозга за счет содержания вещества насунина, мощного антиоксиданта.

Но не стоит ими увлекаться или вовсе употреблять в пищу людям, страдающим болезнями почек или мочевого пузыря: изрядное количество оксалатов, имеющихся в составе синей ягоды, может кристаллизоваться и усугубить проблему. Также не рекомендовано употребление баклажанов тем, кто страдает повышенной кислотностью, блюдо может вызвать приступ сильной изжоги.

Выбираем баклажаны

Как все знают, залог вкусного и полезного блюда кроется в свежести приобретаемых продуктов. Сегодня любые продукты доступны нам круглый год. Баклажан не исключение. Но все же старайтесь покупать его в сезон, так как зимой в нем гораздо меньше витаминов, а вот излишки всевозможных пестицидов и нитратов вполне возможны.

Выбирайте баклажан с плотной и глянцевой поверхностью, а вот мягкие плоды со следами царапин, пятен и других повреждений кожуры обходите стороной. Также отдайте предпочтение баклажанам среднего размера, именно из них получаются самые вкусные блюда. Крупные ягоды содержат много семян и после приготовления разваливаются, маленькие, наоборот, остаются твердыми и по консистенции напоминают пластилин.

Подготовка баклажанов к приготовлению

Баклажаны можно употреблять как с кожурой, так и без нее. Запекать в духовке или готовить на гриле лучше неочищенный овощ, а вот для тушения или приготовления икры его понадобится очистить.

Содержащаяся в «синеньких» горечь далеко не каждому придется по вкусу. Избавится от нее довольно просто: разрежьте баклажан на нужные вам кусочки и посолите. Соль поможет вывести горечь в виде капель жидкости, которая выступает на поверхности плода. Ее можно убрать бумажным полотенцем или промыть кусочки проточной водой.

Для запекания целиком в духовке не забудьте проколоть кожуру вилкой или ножом в нескольких местах. Это действие не даст баклажану «взорваться» и поможет быстрее приготовиться.

Способы приготовления

Баклажан универсальный продукт, который едят самостоятельно или в дополнение к различным блюдам из мяса или овощей. Приверженцам диетического питания или людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, стоит отказаться от жареных блюд, а отдать предпочтение рецептам тушеных, запеченных или приготовленных на гриле кушаний. Все дело в том, что баклажаны, как губка, впитывают огромное количество масла, что резко уменьшает пользу продукта и делает его очень калорийным. Если же готовить баклажаны в мультиварке или духовке, то можно совсем не использовать масло.

Исключение, пожалуй, можно сделать для баклажанов, приготовленных в кляре или в муке. Панировка создаст дополнительный барьер между маслом и ягодой, а если использовать антипригарную сковороду, можно ограничиться небольшим количеством растительного масла.

Теплые и горячие блюда из баклажанов

Из этой синей ягоды можно готовить замечательные основные блюда, гарниры и теплые салаты. Использовать баклажан можно в качестве заменителя мяса, но с мясом этот продукт будет еще питательней. Так делают греки, готовя излюбленную ими мусаку. Вариаций мусаки много, каждая хозяйка готовит по своему собственному рецепту, меняя структуру блюда и добавляя различные соусы и пряности, но неизменными составляющими остается баклажан и мясной фарш, которые с помидорами и сыром запекаются в духовке.

Иногда заменить баклажанами можно и тесто. В блюде под названием итальянская классическая лазанья вместо листов теста положите обжаренные на гриле баклажаны, которые были нарезаны вдоль на тонкие пласты.

Любителям правильного питания придется по вкусу баклажан, тушеный с куриным филе, сладким перцем и кабачком. В качестве соуса добавляют нежирный йогурт.

На природе будет уместным приготовление теплого салата из набора овощей для гриля и грибов. Запеченные на гриле продукты нарезаются довольно крупными кусочками и заливаются заправкой из соевого соуса, лимонного сока или бальзамического уксуса, оливкового масла и для придания остроты можно добавить щепотку острой паприки и чеснока.

А из видео вы узнаете, как приготовить в мультиварке вкусное и полезное блюдо азербайджанской кухни — чыхыртму из баклажанов. Или, проще говоря, баклажаны, жареные с яйцом, луком и помидорами.

Баклажанные закуски и заготовки

Если вы хотите лакомиться баклажанами весь год, стоит обратить внимание на различные виды зимних заготовок. Самый простой вариант это:

  1. Вымытый и предварительно очищенный баклажан бланшируется в кипятке несколько минут.
  2. Остуженный и запакованный в специальные контейнеры или обычный полиэтиленовый пакет, помещается в морозильную камеру на хранение. Готово.

Из таких предварительно замороженных баклажанов потом можно приготовить всевозможные запеканки и тушеные блюда.

Вариант более сложный включает в себя различные манипуляции, проводящиеся над баклажаном, где его вымачивают в соли, обжаривают на сковороде, добавляют овощи, маринуют в уксусе. Но главное не забывать класть больше чеснока, именно он придает баклажану некую пикантность и неповторимый вкус.

Но самым излюбленным и популярным блюдом в нашей стране остается баклажанная икра. Вариаций ее приготовлений много, и у каждой хозяйки она своя. Икры можно приготовить немного и с удовольствием съесть, намазав на свежий хлеб, а можно заготовить впрок, укупорив в заранее стерилизованные банки, и наслаждаться ею всю зиму. Как приготовить баклажанную икру в мультиварке, смотрите в видео.

Сделайте ваше меню разнообразнее и обязательно включите в него вкусные блюда из баклажанов. Готовить их несложно, а польза огромная и вкус отменный!

Приготовление баклажанов на пару

Порций: 4 Время приготовления: 15-20 минут Автор: Анюта

 

Баклажаны на пару — блюдо для тех, кто хочет, чтобы в рационе были не только вкусные, но и полезные продукты. Приготовление быстрое, баклажаны вкусные и полезные, без излишков масла, как мы привыкли их видеть на столе. Кроме того из разряда диетических продуктов.

По своей сути этот овощ является низкокалорийными продуктом, благодаря этому помогает бороться с ожирением. Главное знать, как его правильно приготовить.

В синеньких немало пектина и других не менее ценных микроэлементов, выводящих из организма токсины и препятствующих появлению проблем с холестерином. Баклажаны просто незаменимы в диетическом рационе. В них содержится калий, благотворно влияющий на работу сердца. Эти полезные овощи способствуют выведению из организма излишней жидкости. Они применяются, как сопутствующее средство при лечении атеросклеротических проявлений, подагры и анемии.
Баклажаны обязательно должны присутствовать в меню людей преклонного возраста. Этот плод способствует укреплению костей, замедляет разрушающее действие остеохондроза и остеопороза.

Баклажан и сам не молод, в диком виде он рос в далекой Индии еще 1 500 лет. Постепенно его окультурили и начали выращивать в Китае, а также Центральной Азии. Арабы распространили этот овощ по всему миру, привезя его в Европу и Африку.

Как видите, баклажаны прошли длинный путь, прежде чем оказаться на нашем столе. Некоторые ласково называют их «синенькими», но такое прозвище уже давно не отвечает действительности. Селекционеры предлагают отведать белые, желтые и розоватые плоды, хотя говорят о том, что по вкусу они существенно не отличаются.

Вариантов, как приготовить баклажаны немало, наверняка, вы уже испробовали большую часть из них. В данном случае вам предлагается предельно простой рецепт, он позволяет сохранить в блюде максимум полезных веществ.

Приготовление баклажанов на пару в мультиварке

Такие паровые овощи могут выступать в качестве легкого самостоятельного гарнира, а так же использоваться для приготовления баклажанной икры или салатов (как теплых, так и холодных).

Ингредиенты:

  • крупные баклажаны — 2 шт.;
  • соль.

Процесс приготовления:

Плоды необходимо почистить, разрезать вдоль пополам и посолить. Соль позволит убрать горечь.

Готовьте овощи на пару в мультиварке или пароварке течение 15-20 минут.

Я устанавливала 20 минут, так как отваривала баклажаны с картофелем одновременно. Просто достала их раньше.

Если ни одного из вышеперечисленных чудес техники у вас нет, можете воспользоваться мантоваркой или старой проверенной конструкцией из кастрюли и дуршлага (или кастрюли и марли).

Готовые теплые баклажаны порежьте в виде крупных кубиков.

Полейте заправкой из смеси растительного масла, сока лимона и горчицы. Накрошите в это простое блюдо лук или чеснок.

Еще мне понравился простой салат из отварных баклажанов, приготовленных по этому рецепту, с картошкой и солеными огурцами. Обязательно поделюсь рецептом в ближайших выпусках.

Если вам нравятся «огнедышащие» заправки, то попробуйте приготовить к баклажанам специальный острый соус, он придаст им приятную пикантность. Для этого вам потребуется: сладкий перчик, томаты, чеснок, лук, немного сочной петрушки, приправа «хмели-сунели», яблочный уксус и масло оливы. Все ингредиенты необходимо измельчить (мелко порезать или смолоть в мясорубке). Посолите, добавьте чуть-чуть яблочного уксуса, приправьте специями и оливковым маслом. Щедро полейте готовые баклажаны вкусной заправкой и подавайте к столу!

Советы

Выбирайте плоды без жестких волокон внутри.

Если опасаетесь того, что готовые баклажаны будут горчить, перед приготовлением замочите их примерно на 20 минут в соленой водичке.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Как приготовить теплый салат из баклажанов — >>

11 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Здравствуйте друзья!

Сегодня хочется поговорить об одной удивительно пикантной закуске, которую вы с радостью можете преподнести на стол за считанные минуты. Предлагаю приготовить баклажаны по-грузински, ведь лето в самом разгаре и мы уже собираем урожай синеньких. Удивите себя и гостей этой новинкой. К тому же рецепты будут быстрого приготовления, вы будете в шоке, как же это вкусно!

Все поклонники этой нациольнальной кухни сейчас воскликнут и возьмут обязательно себе пару рецептиков на заметку. Я постаралась найти не только самые вкусные рецепты, но и чтобы они были довольно-таки разнообразными. Ведь всем известно, что синенькие отлично сочетаются с орехами, с другими овощами и даже мясом. А если вы вносите такой ингредиент, как чеснок, то пикантный вкус вам обеспечен.

А для неповторимости я рекомендую использовать любую зеленушку, она не только украсит готовое блюдо, но и подчеркнет вкус. Хорошо, что летом ее заволись, вы можете свободно брать петрушку, укроп, кинзу и даже базилик, и вперед))).

Думаю, что заинтересовала вас, как могла, остается только приступить к работе. Выбирайте среди этого изобилия свой особенный и лучший рецептик и угощайте своих родных этой классной закуской. А если она вдруг по какой-то причине вам не нравится, то тогда вы можете сделать любой другой салат из овощей.

Кроме того, в статье вы найдете рецепты для зимнего хранения в банках, думаю, что сейчас это как раз актуально. Кушайте, как говорится от пуза и сделайте заготовки в погребок.

Баклажаны по-грузински быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Предлагаю сначала остановиться на этом варианте, баклажаны будут жареные, к ним будут добавлены нужные специи и приправы, плюс другие овощи. Вообще классический рецепт предполагает, что это блюдо готовится именно таким способом, но существует еще масса других, к примеру в рассоле и с добавлением орехов.

В этой статье будут рассмотрены все виды, чтобы вы могли найти для себя более подходящий. В любом случае такие грузинские рецепты славятся пикантной остротой во вкусе, каким бы способом они не были приготовлены.

Особенностью этого блюда является еще внесение прованской соли, именно она дарит необыкновенный вкус и аромат, который не передать словами, и можно запросто сказать, что салатик получается просто пальчики оближешь.

Запоминайте все шаги и готовьте для своих любимых и родных эту лакомку. Я решила порадовать вас сразу двумя рецептами, которые стали для меня волшебной палочкой-выручалочкой. Отличия в них такие, первый готовится с массой интересных составляющих, таких как томаты, болгарский перец и др., а во второй вариант, как бы вообще голый, но он тоже безумно вкусный, поэтому не могла не поделиться. Читайте сразу два и выбирайте.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 3 шт.
  • сладкий перец красный — 1 шт.
  • зеленый жгучий перец стручковый — 1,5 шт.
  • кинза — 10 г
  • лук — головка
  • помидоры — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сванская соль — 0,5 ст.л
  • белый винный уксус или яблочный — 3 ст.л
  • масло растительное или оливковое — 5 ст.л
  • вода — 15 мл
  • соль — по вкусу

Этапы:

1. Первым делом займитесь обработкой всех овощей по списку. Хорошо вымойте, а дальше возьмите баклажанчики и порежьте их на четвертинки. После этого, выложите их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистой корочки 15-20 минут.

Если вы не любите горчинку, которая присуща этим плодам, то, пожалуйста, можете от нее избавиться, предварительно посолите кусочки и выдержите 20-30 минут, после чего увидите сок, слейте его.

Проблема будет решена, но на самом деле без этих действий можно вполне обойтись.

2. Все остальные ингредиенты измельчите, чеснок лучше пропустите через пресс, болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук кубиками. Зелень искрошите мелко острым ножом. После чего эту всю красивую композицию сложите в миску и заправьте водой+винным уксусом+сванской солью. Размешайте и дайте настояться 10 минут.

3. Синенькие после того, как пожарятся на сковороде будут почти готовы к употреблению. Вам необходимо переложить их в другую посуду, именно туда, где лежат все остальные ингредиенты, заправленные винным уксусом.

Помидорку порубите на мелкие кусочки и обжарьте на масле, которое осталось от баклажанов. Буквально эту работу проделайте 3-5 минут, чтобы получилась как будто томатная паста. Не остужайте ее и прямо сразу же вылейте на салатную массу. Размешайте.

4. Самое интересное у вас впереди, это проба. Кушайте на здоровье в горячем виде, а если остынет, то это никак не повлияет на вкус. Приятных открытий, товарищи!

Это был вариант номер один, а теперь переходим к варианту номер два. Если вдруг у вас кроме синеньких ничего больше не показалось под рукой, вот он как раз таки выручит вас. Думаю, что он еще и более остренький выходит, но это опять же сколько жгучести внесете в граммах))). Предлагаю сделать клевый чесночный соус. Как вы отнесетесь к такой идеи? Может придеретесь и скажите, что это не по-грузински.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2 кг
  • белый (можно яблочный) уксус 9% — 2 ст.л
  • соль поваренная — 1 ст.л
  • перец стручковый чили или халапеньо — 1-2 шт.
  • чеснок — головка
  • масло любое растительное или оливковое

Этапы:

1. Нарежьте синенькие произвольными кусочками (4 см в длину), но не мельчите, сделайте их довольно крупными. Шкурку не срезайте.

В сотейник налейте растительного масла и раскалите его до предела, далее поместите заготовки и обжарьте каждый ломтик до готовности.

2. Аккуратно переложите их шумовкой на дуршлаг или бумажную салфетку, чтобы удалился весь лишний жир.

3. Сделайте пикантную заливку, смешайте в чашечке белый уксус и обязательно для ароматности мелко рубленный чеснок. Желательно его даже потереть на мелкой терке, чтобы выделился сок. Добавьте соль и порежьте меленькой стружкой перчик. Перемешайте.

4. Именно такой интересной заправкой сдобрите подготовленные овощи. Перемешайте и дайте постоять и пропитаться всем ароматом. А после кушайте и наслаждайтесь летним вкусом этих очаровательных даров природы. Которые стали еще смачнее с помощью этого варианта приготовления. Храните строго в холодильнике. Приятного аппетита!

Острые баклажаны по-грузински — лучший рецепт на зиму

Теперь делюсь с вами тем, что давненько сама делаю из года в год. На самом деле я бы этот рецептик больше отнесла к маринованным заготовкам. Думаю, что такое блюдо ну просто грех, да не засунуть в банку, а уж как хороша будет эта закуска в холодный белоснежный денек. Когда за окном стужа или вьюга, а у вас в погребке лежит частичка лета. Да, замечательно явно! Согласитесь?

Рецепт основан на специальном маринаде, при помощи которого баклажаны и получаются обворожительно пикантными и с интересным оттенком остроты. Плюс они еще похожи чем-то на квашеные, конечно нужно пробовать.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 3 кг
  • соль — 1,5 ст.л
  • чеснок — 0,3 кг
  • жгучий горький перец — 2 стручка
  • уксус 70% — 1 десертная ложка
  • перец сладкий болгарский — 0,6 кг
  • масло растительное — 0,5 ст.

Этапы:

1. Баклажаны вымойте хорошенько в воде и порубите их на кусочки квадратной формы. Посолите и влейте уксус, размешайте руками. Оставьте на 5-6 часов под закрытой крышкой в тепле. После сок слейте.

2. Зубчики чеснока отшелушите от шкурки и пропустите через пресс. Болгарский перец, будет лучше, если вы возьмете его разных цветов, порубите мелко тоненькой соломкой. Стручковый перчик измельчите мелко. Добавьте растительного масла и такой заливкой залейте уже промаринованные баклажаны.

3. Распределите такую овощную массу по чистым стерильным банкам, а после каждую заготовку выставите в кастрюлю. На дно положите тряпку, чтобы баночки не лопнули. Налейте воды по плечики и включите огонь, после закипания ожидайте 40 минут. То есть в таком состоянии овощи будут тушиться на медленном огне. А дальше уберите их и закрутите чистыми крышками наглухо. Проверьте герметичность, перевернув емкости к верху дном.

Желательно банки брать номиналом от 0,5 до 0,8 л не больше, а то придется дольше ожидать.

Оденьте их в шубку и дайте полностью остыть. А после храните в прохладном месте, например в кладовой комнате. Удачи!

Очень вкусный и быстрый рецепт маринованных баклажанов

Сколько вариантов много, но этот более простой и легкий. Потому что не требует от вас каких-то больших усилий и стараний. Выходит такая закуска классной не только чисто внешне, но она и безумно ароматная и пикантная.

Представляете можно подавать и звать снимать пробу, уже через 5-6 часов. А поедаются они еще скоростнее, прямо с шумом ветра.

Нам понадобится:

  • Синенькие — 1,5 кг
  • Перец болгарский сладкий — пара штук
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Перец горький (чили) — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Петрушка — пучок

Для маринада:

  • Вода — 3 ст.
  • Соль — 3 ч.л
  • Уксус 9% — 10 ч.л
  • Масло растительное — 8 ч.л
  • Перец черный или душистый горошком — 9 горошин
  • Лист лавровый — пара штук
  • Кориандр молотый — щепотка

Этапы:

1. Ополосните в проточной воде главные составляющие этого нехитрого блюда. Срежьте острым хорошо заточенным ножом хвостики. Отварите их в слегка подсоленной воде почти до готовности, уйдет примерно 5 минут.

2. Дальше по плану предстоит делать маринад. Кажется такое название и это что-то такое трудное. На самом деле налейте в чашку воды, положите все составляющие, которые прописаны выше в составе (для маринада). Уксус тоже вливайте сразу, иногда пишут, что его нужно вносить в самом конце, но тогда рассол подымается и пенится, а так этого процесса избежите. Доведите до кипения и варите 4-5 минут.

3. Как синенькие готовы, выньте их из кастрюли и пусть с них стечет вся влага. Дайте им остыть.

4. В чашку положите измельченный перец и зелень, а также репчатый лук кубиками и чеснок. Размешайте.

5. Теперь, баклажаны порубите на кружочки толщиной примерно в 1 см. Сделайте первый слой в посуде из них, затем устелите на них подготовленную овощную смесь, затем опять баклажаны и так далее.

Залейте такую смесь горячим рассолом и сверху вылейте растительного масла. Накройте крышкой и дайте постоять в районе пяти часов.

6. Через заданное время, после того, как они промаринуются и постоят в холодильнике подавайте к любому столу, будь то это праздничный или обеденный. А может вы сегодня готовите это кавказское блюдо на ужин?

Фаршированные рулетики из баклажанов с орехами и кинзой

Невероятно красиво и еще и чудесно, вот девиз данного рецепта. Согласитесь сами, рулетики приготовленные из синеньких, да еще с царской начинкой из орешек любого сразят и зацепят. Наверно еще и потому, что это полезно.

Мне нравится этот вариант еще тем, что продуктов тут нужно совсем мало, главное не забыть про самое основное.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Искрошите аккуратно и не сильно мелко грецкий орех, потому что потом до крошки его измельчит электроприбор. Это основной ингредиент для начинки.

2. Нарежьте очень мелко репчатый лук кубиками. Налейте растительного масла на сковородку и обжарьте его до мягкости и румяной корочки. Красный лук здесь лучше всего подойдет, так как он более горький, чем обычный белый. Снимите с плиты. Переложите его в миску, в которой будете делать начинку.

3. Порубите к нему кинзу ножом, затем высыпьте орешки. Через чеснокодавилку прогоните очищенные зубчики чеснока. И плюс чайная ложка хмели-сунели, а также четверть чайной ложки уксуса.

4. Посолите и при помощи блендера перетрите начинку до однородной массы.

Интересно! В ресторанах кладут еще майонез для получения еще нежной структуры.

5. Баклажанчики порежьте тонкими пластинками в виде полосок. Посолите их, чтобы вышла вся излишняя горечь. Переложите их с разделочной доски на тарелку. После 30 минут, у вас появится жидкость, слейте ее. И начните обжарку на сковородке с маслом с двух сторон до золотистого состояния.

6. Как только овощи готовы переложите их на тарелку. Обязательно положите бумажные салфетки, чтобы стекли все излишки жира.

7. Теперь возьмите каждую полоску и распределите начинку по поверхности, то есть нафаршируйте, а потом скрутите в рулет.

Выглядит довольно заманчиво и привлекательно. Сверху украсьте целыми орешками и зеленью петрушки.

Простой рецепт грузинских баклажанов с грецкими орехами

Если в предыдущем варианте были рулетики, то здесь будет показан способ на скорую руку. То есть можно все ингредиенты соединить в одной емкости и уплетать большой ложкой за обе щеки. Такую идею мне предложила моя сестра. Она говорит, меньше заморочек, а результат выходит суперский. Да и правда, а вы как считаете?

Вариант для ленивых хозяек перед вами, берите и пользуйтесь, не сомневайтесь выйдет тоже вкусно!

А вот без хнели-сунели и кинзы никак не обойтись, как и в предыдущем, ведь это главные составляющие этого национального блюда.

Нам понадобится:

  • синенькие — 2-3 шт.
  • лук репчатый красный — 2 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • чеснок — 10 долек
  • помидоры — 2-3 шт.
  • грецкие орехи измельченные в крошку — 0,5 ст.
  • масло растительное
  • соль, сахар, хмели-сунели
  • зелень кинзы

Этапы:

1. Молоденькие фиолетовые плоды порубите кухонным ножом на кусочки. И сразу же присыпьте солью, чтобы выделилось большое количество сока. Спустя тридцать минут слейте водичку. Для большего выделения жидкости, рекомендуется установить груз.

2. Головки красного репчатого лука разрежьте сначала пополам, а потом тонкими перышками на полуколечки. Морковочку желательно взять маленькую и молоденькую, порубите ее на шайбочки. С помидорок снимите шкурку, чеснок очистите.

3. Затем на сковородке сделайте зажарку, используя репчатый лук с чесноком, как только пройдет 2-3 минуты, после активной жарки сразу же вносите морковь. Размешайте и обжаривайте до готовности. После добавьте следом болгарский перец, который измельчите на тонкие брусочки и томаты порезанные на кубики. Жарьте 10-15 минут.

Далее на отдельной сковороде обжарьте на подсолнечном масле баклажаны, как только они будут готовы внесите их в овощную массу вместе с грецкими орехами. Орехи должны быть раздолблены в крошку, с этой задачей хорошо справляется блендер, или можно вручную добиться такого результата, но это сделать будет сложнее. Размешайте все и тушите еще в районе 5 минут, затем посолите, посахарите на свое усмотрение. Добавьте хмели-сунели и выключите плиту.

4. Вот легкое и нежное блюло получилось, пусть оно и вас очарует своей неповторимостью. Чуть не забыла, кинзу рекомендуется накрошить и присыпать уже готовое лакомство, чтобы сохранилось больше витаминов и ценных веществ.

Рагу из жареных баклажан по-грузински (аджапсандали)

Вчера я выставляла на эту тему целую заметку, а сегодня вновь решила упомянуть об этом величайшем блюде именно здесь. Ведь дело в том, что аджапсандал тоже относится к грузинской кухне. Готовится он преимущественно с картофелем и иногда кладется еще мясо. Основным ингредиентом также является баклажан, обо всех секретах и тонкостях вы можете почитать вот тут.

А сейчас предлагаю самый простой рецепт, берите тоже себе на заметку.

Нам понадобится:

  • Мясо говядина — 0,5 кг
  • Баклажаны — пара штук
  • Лук — 2 головки
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Помидоры -3-4 шт.
  • Чеснок — головка
  • Соль и перец
  • Перец молотый красный — щепотка
  • Зелень
  • Болгарский перец — пара штук
  • Вода — 0,5 ст. (или без нее)

Этапы:

1. Все необходимое подготовьте к работе, овощи сполосните в проточной воде. Затем баклажаны измельчите ножом на кубики, посыпьте солью, а после как выделится сок, слейте его. Картофель и томаты тоже нарезаются кубиком. Лук репчатый измельчите мелко, как вам больше нравится.

Мясо и болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки. И теперь берем сотейник и начинаем укладку. На дно налейте немножечко растительного масла, а дальше положите мясо, репчатый лук, болгарский перчик, баклажаны, помидоры. Каждый слой обязательно посыпайте рубленным чесноком и любой любимой зеленью, например отлично сюда подходит петрушка и кинза. Также посолите и поперчите.

Закройте крышкой и тушите 1,5 часа на слабом огне. Лучше всего добавить водички, чтобы ничего не подгорело.

2. Заметьте, что этот вариант не требует от вас много усилий, все порезали, сложили в кастрюльку и занимайтесь своими делами. Можно еще взять и чашу мультиварки и приготовить это блюдо в ней. Получится еще превосходнее.

Перед подачей присыпьте аджапсандали зеленью. А кушать разрешается хоть в горячем, хоть в холодном виде. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации — рецепт Пальчики оближешь

Ну, а теперь еще один шедевр, который предстоит сделать для зимнего хранения. Это вкуснейщая закуска на любой случай. Все ингредиенты рассчитаны на объем пол литровой банки. То есть такой расчет продуктов здесь представлен, чтобы вы могли сделать на пробу. Если хотите умножьте в двое или трое и тогда сотворите больше заготовок.

Предлагаю такой салат выполнить без всего лишнего, то есть без других овощей, возьмем только чеснок и болгарский перец, специи, а для маринада будем использовать уксус.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 500 г
  • болгарский сладкий перец — 1 шт.
  • горький перец — половинка стручка
  • чеснок головкой — 3-4 зубка
  • соль и сахар по 1 ст.л
  • уксус 9% — 40 мл
  • растительное масло — 2 ст.л

Этапы:

1. Как обычно баклажанчики порежьте ножом на кусочки, присолите и дождитесь того, чтобы они пустили сок. Вылейте его. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир.

2. Острый и болгарский перчик измельчите на пластики, чеснок очистите от шелухи. Если вы гурман того, что острее и ядренее, то тогда из жгучего перца не убирайте зернышки.

3. Теперь при помощи мясорубки или блендера перекрутите перчик и чеснок, чтобы получилась кашеобразная смесь. После чего влейте 9 процентный уксус, не путайте с эссенцией.

4. Перемешайте и добавьте соль и сахар. Ох, какой аромат, а вкус просто идеальный у этого соуса выходит. Нямка реальная. Теперь закипятите эту массу на плите, тушите 3-4 минуты.

5. Добавьте в такую красоту жареные баклажаны и тушите всего лишь 10 минут. А затем дегустируйте на здоровье.

6. Либо же уложите продукты в чистые банки и закройте их самозакручивающимися крышками. Дождитесь полного остывания, после чего спустите в погреб или оставьте дома на хранение. Хороший рецепт, который порадует вас и вашу семейку однозначно!

Синенькие по-грузински кружочками: быстро и вкусно

Сколько себя помню, моя мама всегда готовила по этому рецепту, этот вкус — он напомнит всем детство. К тому же этот вариант универсален, можно его приготовить и уже сегодня отведать это кушание, а можно и уложить все по банкам и закатать крышками специальной закаточной машинкой. Какой способ вы выберите, решать именно вам.

Можно сначала попробовать, а потом, если впечатлитесь, закроете банки. Здорово придумано. Рекомендую к просмотру данный сюжет. Смотрите, прямо сейчас с канала ютуб.

Быстрый и вкусный рецепт баклажан в рассоле

Хотите синенькие кушать уже через пару часов, тогда воспользуйтесь таким оригинальным маринадом, который поможет ускорить этот процесс. Принимать в пищу их можно будет через 5 часов.

В данном рецепте используются для приготовления рассола семена кориандра, они придадут божественный вкус и запах, а черный душистый перец только подчеркнет аромат.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • болгарский перец — 3 шт.
  • горький перец — 1 стручок
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень — пучолк
  • вода — 750 мл
  • уксус 9 % — 5 ст.л
  • соль с горкой — 1,5 ст.л
  • подсолнечное масло
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • семена кориандра — щепотка
  • черный душистый перец — щепотка

Этапы:

1. Начните готовку с приготовления маринада, в кастрюлю налейте воды (750 мл), доведите до кипения и положите в нее лавровый лист, перец горошком, кориандр и 1,5 ст.л соли. Пусть вода прокипит две-три минуты. Выключите плиту и после этого влейте уксус.

2. Пока рассол кипит, опустите в другой кастрюле синенькие в обычную питьевую воду и проварите после закипания 5 минут.

Важно! Не варите дольше баклажаны, если переварите, то они будут слишком мягкие и расползутся.

3. Репчатый лук порежьте полукольцами, сладкий перец соломкой. Горький перчик измельчите любым способом, например мелко-мелко кубиком. Далее нашинкуйте зелень и чеснок. Но, его можно пропустить через пресс. Все перемешайте.

4. После того, как баклажаны проварились 5 минут, слейте воду и дайте им остыть. После нарежьте их кружочками толщиной в 1 см и уложите в кастрюлю слоями. Слой овощей, затем резанные баклажаны, после опять овощи и так далее, чтобы заполнилась вся емкость. Влейте оливковое или подсолнечное масло.

5. Вылейте в центр посудины подготовленный и слегка остывший маринад вместе с перцем и зернами кориандра. Теперь прикройте крышкой и поставьте в холодильник на вторую полку, ожидайте 3-5 часов, а потом лакомитесь на здоровье!

6. Вот как можно подать на обычной домашней тарелочке порционно. Выглядит празднично и привлекательно. Желаю, чтобы получилось на ура.

Как приготовить баклажаны в мультиварке

Если в вашем доме есть такая техника, так чего же вы ждете. Применяйте ее обязательно. Ведь она тоже ваша помощница на кухне. В принципе вы можете взять абсолютно любой понравившийся вам рецептик и применить его здесь. Главное выбирайте нужный режим, например используйте Жарка или Тушение в мальтиварке Редмонд или Поларис.

Предлагаю в этот раз обратиться к другой технологии приготовления. Будем вместо уксуса использовать соевый соус, который подарит тоже отличную нотку маринации. А имбирь и кунжутные семечки вообще сделают этот шедевр еще уникальнее.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Порубите баклажаны на длинные полоски, посолите их. Перемешайте хорошо руками, оставьте на столе постоять 40 минут. Затем ополосните их в воде. С помощью бумажных полотенец просушите их.

Чеснок и имбирь пропустите через чеснокодавильницу. Либо можно использовать мелкую терку. В эту смесь добавьте три столовые ложки соевого соуса и хорошо размешайте. Можно добавить сахар, если желаете.

2. Теперь синенькие поместите в чашу мультиварки и включите режим Жарка, влейте растительного масла. Нажмите Старт. Обжаривайте их сразу все, а не частями. Периодически помешивайте, после того, как пройдет 5 минут, влейте соус и размешайте. Отключите режим Жарка, закройте крышку и оставьте на 3 минуты.

3. Вот такая закуска вышла, украсьте ее кунжутными семечками и пробуйте уже сегодня, хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Рецепт баклажанов по-грузински 19 века с помидорами — рецепт для закатки

Кто бы мог подумать, но существует еще и такой вариант готовки, честно говоря, я не знаю на чем он основан, почему его так прозвали. Я не нашла никакой информации, но думаю, что главное это то, что это очень смачно и довольно необычно на вкус.

Эта аппетитная закуска, она пригодится вам зимой. Но, пока вы ее не попробуете, то не узнаете, так что советую, повторяйте все за хозяйкой этого видео и творите. Желаю удачи!

Вот и подошла к концу заметка, надеюсь вы уже наелись от пуза, или быть может никак не можете решиться и остановиться на каком-то конкретном варианте. Пробуйте их сделать все, ведь баклажаны по-грузински это отдельное блюдо, которое может выступать как гарнир, закуска или дополнение к мясу. Да, какая разница, преимущественно то, что оно обалденно классное на вкус.

До новых встреч уважаемые друзья и подписчики. Пишите комментарии, ставьте лайки и пока-пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

50 вкусных рецептов из баклажанов для всей семьи

Баклажан — один из моих любимых овощей, которые можно выращивать в саду. Но если честно, в первый год, когда я его выращивал, нам всем пришлось привыкать к вкусу!

Но теперь я знаю, насколько универсальны баклажаны в рецептах! Он идеально подходит в качестве заменителя мяса в вегетарианских рецептах и ​​способен впитывать любой вкус, который вы ему добавляете.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию.Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Иногда вам может понадобиться просто обжаренный баклажан, слегка сбрызнутый солью, перцем и оливковым маслом, но иногда вам может понадобиться немного больше специй в рецептах из баклажанов.

Ниже вы найдете более 50 удивительных рецептов из баклажанов — у вас никогда не будет недостатка в идеях, как приготовить баклажаны во время сбора урожая!

Что такое баклажан?

Баклажан — крупное растение из семейства ночных оттенков, которое дает плоды баклажана.

Большинство баклажанов имеют форму яйца с темно-фиолетовой кожицей. Но есть много разных сортов баклажанов — некоторые из них длинные и тонкие, с более тонкой кожицей, а некоторые с зеленой, белой или желтой кожицей.

Вообще говоря, баклажаны довольно невкусные, так как они способны впитывать аромат блюд. Мякоть баклажана кремово-белого цвета с несколько пористой текстурой

Баклажан — это фрукт или овощ?

С ботанической точки зрения, баклажан — это фрукт, потому что он происходит из цветка растения.В кулинарии считается овощем.

(Подробнее об этих различиях вы можете прочитать в моей статье «Огурец — фрукт или овощ». В оставшейся части статьи я буду называть его овощем.

Все о питании из баклажанов

Баклажан — это богатый питательными веществами овощ. Он богат клетчаткой, витамином B, медью, калием и фолиевой кислотой.

Баклажан низкокалорийный: 1 чашка нарезанного кубиками баклажана содержит около 35 калорий.

Баклажаны также содержат мало углеводов, всего 8 углеводов на порцию в 1 чашку.Около 1/3 этих углеводов поступает из натуральных сахаров.

Польза баклажанов для здоровья

Баклажан содержит фитонутриенты, некоторые из которых обладают антиоксидантными свойствами.

В частности, он содержит насунин , мощный антиоксидант, который помогает предотвратить появление свободных радикалов и защищает клетки от повреждений.

Баклажан также содержит питательные вещества, улучшающие состояние сердечно-сосудистой системы и уровень холестерина.

50+ рецептов из баклажанов на любой вкус

Приведенные ниже рецепты из баклажанов я разделил по категориям. Вы найдете более 50 способов есть баклажаны, в том числе жареные, обжаренные, жареные, в качестве основного блюда или гарнира! Наслаждаться!

Примечание: как приготовить баклажаны

Баклажаны перед приготовлением необходимо вымыть и удалить концы.

Большинство разновидностей баклажанов можно есть с кожурой или без нее, но у некоторых кожица жестче, чем у других, и очищение может быть благоприятным.

Баклажаны можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или жарить. Если вы готовите целиком, наколите шкурку вилкой пару раз, прежде чем ставить ее в духовку.

Рецепты запеченных или жареных баклажанов

Обычно баклажаны кладут на противень и запекают при температуре около 350 градусов в течение 15 минут, в зависимости от размера.

Ниже представлены 13 различных рецептов баклажанов, в которые входят запеченные или жареные баклажаны.

Чипсы из запеченных баклажанов

Жареные баклажаны с чесноком

Жареный картофель из баклажанов с греческим соусом цацики

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Рецепт жареных кусочков баклажанов с острым чесноком в духовке

Баклажаны, фаршированные киноа и соусом тахини

Пицца с баклажанами Джулия Чайлд

Греческая мусака (запеканка из баклажанов и говядины)

Паста из жареных баклажанов и вяленых помидоров

Запеканка из баклажанов с сыром

Стопки хрустящих баклажанов

Паста из баклажанов по-болонски

Чипсы из баклажанов — средиземноморский

Дополнительная литература: Как выращивать баклажаны в огороде

Рецепты обжаренных или обжаренных баклажанов

При обжаривании баклажанов в первую очередь удаляется кожица.Баклажаны готовятся быстро на среднем или средне сильном огне. Баклажаны легко впитывают масло, поэтому не спешите обжаривать баклажаны.

И все мы знаем и любим вечный фаворит с жареными баклажанами: баклажан с пармезаном! Кто может устоять перед сыром моцарелла, соусом маринара и баклажанами с корочкой из пармезана!

Но если вы настроены на новый рецепт жареных баклажанов, вот 8 рецептов обжаренных или жареных баклажанов:

Ужин из баклажанов Easy One-Pan с курицей

Марокканские баклажаны в глазури с медом

Здоровые жареные молодые баклажаны с гремолатой

Обжаренные баклажаны

Баклажан Манго Кадхи

Жареные куриные баклажаны

Укусы из баклажанов с пармезаном

Картофель из баклажанов

Рекомендовано: Марокканские баклажаны, глазированные медом, веганский бургер из рваной свинины из баклажанов и болоньезская паста из баклажанов

Рецепты из баклажанов на гриле

Приготовление баклажанов на гриле — один из самых вкусных способов их приготовления.Обугленный вкус, который приходит с грилем, потрясающий! Например, обжаривание баклажанов на гриле происходит быстро и требуется всего около 10 минут.

Вот несколько удивительных рецептов из баклажанов на гриле, которые стоит попробовать:

Бальзамический баклажан на гриле

Роллатини из баклажанов на гриле

Ямайский джерк из баклажанов на гриле

Ролл из баклажанов на гриле Капрезе

Тако из баклажанов на гриле

Салат из баклажанов и шпината на гриле

Гирос из баклажанов на гриле со свежими цацики

Салат из баклажанов на гриле с халлуми

Баклажаны на гриле Involtini

Баклажаны на гриле с пармезаном

Дополнительная литература: Как сохранить баклажаны

Вегетарианские рецепты из баклажанов

Баклажаны — прекрасный заменитель мяса.Он впитывает всевозможные ароматы, а его губчатая и мясная текстура даст вам то, во что можно вонзить зубы.

Вот несколько вегетарианских рецептов из баклажанов, которые стоит попробовать:

Вегетарианские шарики из баклажанов

Веганский карри из нута с баклажанами

Хрустящие баклажаны «Бекон»

Сатай-кебаб Тахини из баклажанов на гриле

Веганские котлеты из чечевицы и баклажанов

Сычуаньские баклажаны в чесночном соусе

Бутерброды PoBoy с жареными баклажанами в духовке

Баклажаны в глазури мисо

Веганский бургер из рваной свинины с баклажанами

Рекомендовано: салат из баклажанов и шпината на гриле, тако из баклажанов на гриле и вегетарианские шарики из баклажанов

Уникальные рецепты из баклажанов

Баклажан можно использовать практически в любых блюдах.Он очень универсален и может использоваться даже в десертах!

Если вы хотите попробовать что-то совершенно новое, попробуйте некоторые из этих уникальных и необычных рецептов из баклажанов:

Crisp из баклажанов (на десерт!)

Low Carb Cheesy Pull-Apart «Хлеб» с чесноком и баклажанами

Ферментированные баклажаны

Маринованные баклажаны

Сырные баклажаны и яблочные кесадилья

Соусы, спреды и соусы из баклажанов

И, наконец, из баклажанов можно набить массу различных соусов и паст.Эти ароматные блюда из баклажанов будут отлично смотреться на вашем следующем подносе с сыром, крекером или овощами!

Острый Баба Гануш (соус из баклажанов)

Айвар (соус из баклажанов и красного перца)

Паста из баклажанов

Бабагануш жареный чеснок

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов)

Дип из жареных баклажанов и белой фасоли

Икра баклажанная

Индийский вкус из баклажанов

Дип из жареных баклажанов со сливками

Жареный баклажан и соус фета

Какой рецепт из баклажанов станет вашим новым любимым?

Ищете другие рецепты? Проверьте это:

Более 50 рецептов из кабачков для летнего урожая

Более 50 рецептов сладкого картофеля для осеннего урожая

13 простых освежающих десертов из замороженных арбузов

25 рецептов сальсы, которые вы должны попробовать

15 удивительных рецептов фаршированных желудей и кабачков

75 рецептов тыквенных специй

Всеамериканские баклажаны с пармезаном | Продовольственная лаборатория

[Фото: J.Кенджи Лопес-Альт]

Если бы вы спросили меня 14-летнего, какие три мои наименее любимые вещи в мире, я бы ответил: «Моя сестра *, Ше-Ра и баклажаны».

* Не скажу какой, но ты знаешь кто, Ая.

Но я бы предпочел просидеть марафон She-Ra с моей сестрой , чем быть вынужденным съесть кусок слизистой, горькой пищи. Позже я понял, что ужасен не сам по себе баклажан, просто потому, что моя мама не умела его готовить (извини, мама), и она не единственная.

Большинство ингредиентов в баклажанах с пармезаном сложно испортить. И я не говорю о традиционном сицилийском стиле, где ломтики баклажанов без панировки обжариваются во фритюре в оливковом масле и деликатно покрыты помидорами и моцареллой. Я говорю об американской версии. Тип, при котором мясные куски баклажанов панировываются и обжариваются перед тем, как их выложить в форму для запекания с приготовленным томатным соусом, заправленным моцареллой и сыром пармезан.

Лучшие закуски блюда — это когда жареная панировка впитывает сладкий томатный соус и разбухает между слоями мясных баклажанов и липкого сыра. В лучшем случае Eggplant Parm — это как , более вкусная, успокаивающая и (немного) более здоровая версия лазаньи Болоньезе (эй, моя жена сказала мне, что она хочет включить в наш рацион больше овощей. Это моя попытка).

Томатный соус? Нет проблем . Липкая моцарелла? Я могу получить .Панировка и жарка во фритюре? Немного беспорядочно, но ничего ошеломляющего . Как правильно варить баклажаны? Не все так просто . Даже если вам удастся как следует очистить их от горькой жидкости (непростая задача!), Они все равно будут такими воздушными и губчатыми, что мгновенно впитают все масло. Готовьте их слишком много, и они превращаются в кашу. Не готовьте их в достаточной степени, и они получатся танинными и вяжущими.

Я немного поговорил с Эдом об этом, и, думаю, он выразился лучше всего:

«Дело в том, что между баклажанами, пармезаном и лазаньей вы почти всегда хотите выбрать лазанью, потому что даже в худшем случае мясо, томатный соус, сыр и лапша могут быть такими плохими, даже в худшем случае.Но плохие баклажаны несъедобны ».

И он прав: с баклажанами, все или ничего. Пора повысить эти шансы.

Стремление к чистке

Вы, наверное, слышали, что можно определить «пол» баклажана, посмотрев на ямочку на его дне, и что у самцов баклажанов меньше семян, чем у самок. Хотя, конечно, можно определить пол определенных вещей, исследуя их дно (например, мандриллы или крабы), баклажаны — это , а не из них (на самом деле у баклажанов даже нет пола).Этот факт может объяснить количество безработных специалистов по гендерным вопросам, с которыми я встречался в последнее время.

Так как же сделать баклажан с меньшим количеством семян? Лучше всего сравнить их вес: чем менее плотный баклажан, тем менее он будет потрепанным. Конечно, с менее плотными баклажанами работать сложнее — они легче становятся мягкими и впитывают больше масла во время приготовления, что делает этот совет совершенно непрактичным.

Вот способ лучше: просто купите итальянские баклажаны .По крайней мере, что касается баклажанов, итальянцы гораздо менее убогие, чем их более крупные американские коллеги. Они также более плотные, менее громоздкие в работе и почти так же широко доступны.

Даже с густыми итальянскими баклажанами, вам все равно нужно очистить их в качестве первого шага к любому рецепту (за исключением их обжаривания целиком). Почему?

Для демонстрации я отвесил 24-граммовый ломтик баклажана перед тем, как положить его в миску с маслом. Через двадцать минут я снова взвесил.

Как видите, он абсорбировал 92,3% своего веса в масле! Если вы когда-либо пробовали тушить сырые баклажаны, вы знаете, что они почти мгновенно впитывают любое масло на сковороде, прилипают ко дну и пригорают. Их клетки, как губка, скреплены очень рыхлой сеткой с большим количеством воздуха между ними. Прежде чем вы сможете даже подумать об их приготовлении, вам нужно придумать способ удалить этот воздух.

Чтобы найти лучший способ, я попробовал четыре разных метода:

  • Посол, отдых и прессование сначала избавляет от влаги посредством осмоса.Подобно протекающему водяному баллону, по мере того, как влага покидает баклажан, его структура ослабевает, что позволяет в конечном итоге выдавить лишний воздух. Это работает довольно хорошо, но требует небольшого давления, ломтики легко пересолить или недосолить, а иногда в центре каждого ломтика остаются несжатые части, что означает недоваренные и вяжущие готовые результаты. Кроме того, для правильной очистки ломтиков баклажана требуется более часа. Нет, спасибо .
  • Приготовление на пару ломтиков баклажанов в бамбуковой пароварке быстро размягчит их до такой степени, что их можно будет легко сжать.Это также делает их влажными и мягкими. Этот метод лучше подходит для баклажанов, которые впоследствии будут тушиться или протираться. Пройдите .
  • Обжарить ломтик баклажана без крышки — задача не из легких. Готовьте их насухо, и они станут жесткими и кожистыми. Попробуйте смазать их маслом перед жаркой, и возникает обычная проблема: масло мгновенно всасывается, и ваши баклажаны все равно остаются кожистыми и жесткими и жирными. Ошибка .
  • Обжаривание ломтиков баклажана, покрытых слоем бумажных полотенец, между двумя противнями, на сегодняшний день является наиболее успешным способом приготовления в духовке.Выстелив противень бумажными полотенцами (или чистым кухонным полотенцем), положив ломтики сверху, накрыв их еще одним слоем бумажного полотенца, а затем накрыв все это другим противнем, ломтики приготовятся равномерно, а бумажное полотенце впитается. излишки влаги, в то же время сохраняя их достаточно влажными, чтобы они не стали кожистыми. У нас есть победитель!

Лучше всего запекать при 375 ° F в течение 30 минут. После того, как баклажаны полностью приготовлены, вам все равно нужно надавить на них, чтобы удалить воздух.

Это довольно простая операция: я просто беру чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце (для защиты руки от горячего водяного пара) и нажимаю прямо на каждый ломтик баклажана, пока он не станет полностью плоским. В результате получается мясной, нежный и полностью неповрежденный ломтик.

Пытаясь еще больше упростить процесс, я подумал, могу ли я добиться того же эффекта в микроволновой печи. Я не могу поместить в микроволновую печь весь противень для листов, поэтому вместо этого я положил на большую тарелку слой ломтиков баклажанов, зажатых между бумажными полотенцами, а сверху поставил вторую большую тарелку.Уложив сверху еще один слой баклажанов и третью тарелку, я смог одновременно уместить в микроволновке целые ломтики баклажана.

Я стрелял по ним три минуты и проверял результаты. Даже лучше, чем в духовке.

Микроволновая печь заставляет молекулы воды быстро перемещаться вперед и назад. Возникающее в результате трение готовит вашу пищу. Микроволны могут проникать глубоко в твердые вещества намного быстрее, чем тепло (вот почему продукты, приготовленные в микроволновой печи, готовятся намного быстрее), но в целом, чем плотнее и гуще пища, тем меньше проникает в микроволновую печь.Плотные, относительно сухие предметы, такие как, скажем, куклы My Little Pony вашей сестры, могут долго нагреваться (не то, что я знаю из личного опыта). С другой стороны, пористые и влажные ломтики баклажана готовятся в микроволновой печи gold , равномерно и быстро.

Менее чем за десять минут у меня были все три баклажана, которые мне были нужны, чтобы заполнить мою форму для запекания, полностью очищенной, отжатой и готовой к выпеканию.

Рожденные хлебом

Мы приближаемся ко второму этапу производства баклажанов, который для большинства людей является самым страшным. Есть иррациональный страх перед жаркой, и я никогда не могу понять, что это такое.

Это беспорядок? Если вы будете осторожны, используете правильное оборудование и соблюдаете правильные процедуры, то вообще не будет никакого беспорядка — уж точно меньше брызг, чем, скажем, при поджаривании стейка. Это боязнь жира? Что ж, я полагаю, это законный страх, и мы рассмотрим его позже.

Для меня самая неприятная часть панировки — это случайно поглаживать пальцы, когда вы это делаете. Стандартная панировка: обвалять в муке, обмакивать во взбитые яйца, затем обвалять в панировочных сухарях.Мука помогает яйцу равномерно покрывать пищу (как грунтовка для краски), что, в свою очередь, позволяет панировочным сухарям прилипать. Я всегда слышал совет «Используйте одну руку для сушки, а другую — для влажной».

Есть ли у кого-нибудь еще проблемы с тем, чтобы понять, что это означает? Разве по самой природе панировки одна рука не должна перекладывать вещи из одной миски в другую, тем самым нарушая правило сухого и влажного? Вы передаете его между руками между мисками?

Чтобы прояснить этот вопрос, я попросил Робин сделать небольшой рисунок:

Вот что происходит:

  1. Используя правую руку , возьмите ломтик баклажана и переложите его в миску с мукой.Зачерпните немного муки и бросьте ее поверх ломтика баклажана, перемешивая все вокруг, пока он не будет хорошо покрыт.
  2. Продолжая использовать правую руку , возьмите ломтики муки, немного встряхните их, чтобы избавиться от излишков, и бросьте их в миску для яиц. На этот раз используйте левую руку , чтобы перемещать ломтики баклажана, пока они не будут хорошо покрыты.
  3. Продолжая использовать левую руку , возьмите ломтики яиц, дайте им немного капнуть, затем бросьте их в миску с панировочными сухарями.Вот сложная часть: если вы теперь возьмете правой рукой ломтик баклажана и перевернете его, вы получите хлебное яйцо на нем. Используйте левую руку, и в конечном итоге вы покрываете ее панировочными сухарями. Вот уловка: используйте правую руку , чтобы собрать лишние панировочные сухари вокруг баклажана и бросить их сверху. Осторожно разложите их, пока не сможете взять ломтик, не накачивая руку. Переверните баклажаны и повторите, вдавливая в крошки, чтобы они полностью покрыли баклажан.Полезно иметь в миске больше панировочных сухарей, чем вам нужно.
  4. Возьмите ломтик баклажана правой рукой и переложите его на тарелку, чтобы жарить.

Уф! Между прочим, нарезание баклажанов продольными ломтиками минимизирует количество кусочков, которые нужно выпекать. Смешивая его с кусочками, разрезанными поперёк и продольно, можно сделать забавные сердитые рожи баклажана.

Но это ни здесь, ни там.

Миф о жарке

Вы часто слышите, что жареные продукты поглощают меньше масла, если перед добавлением пищи в сковороду убедитесь, что масло достаточно горячее.Причина в том, что сила испарения и вытеснения воды из пищи будет препятствовать проникновению масла в нее. В этом есть некоторый смысл, но, к сожалению, это совершенно неверно.

Вы можете довольно легко доказать, что на самом деле прямо противоположно : чем горячее ваше масло для жарки, тем на больше масла ваша пища впитает.

Я обжарил две партии ломтиков баклажанов в масле при 375 ° F и 300 ° F, взвешивая количество масла на сковороде перед жаркой и в конце, чтобы определить, сколько баклажанов было поглощено.Баклажаны, приготовленные в горячем масле, впитали примерно на 14% больше, хотя их общее время приготовления было значительно короче (я приготовил оба до одного и того же оттенка золотисто-коричневого цвета). При идентичном времени приготовления (к этому времени версия с горячим маслом была пережарена), она в конечном итоге поглотила почти на 20% больше масла. Почему это?

Видите ли, после того, как баклажан был очищен от воздуха, действительно не осталось много свободного места ни внутри самого баклажана, ни в панировке. Чтобы он впитал масло, сначала нужно освободить место.Откуда это пространство?

Паровая вода . Когда вода превращается в пар и пузырится из баклажана, на его место просачивается масло. Чем выше температура, тем больше происходит испарение и тем больше остается места для просачивания масла. — это , правда, сила пара, покидающего пищу, может удерживать часть масла, но в тот момент, когда вы удалите еду из горячей посуды, это давление сразу же падает, и масло с поверхности еды быстро всасывается в воздушные пространства внутри нее.

Фактически, около 70% всасывания масла в жареных продуктах происходит сразу после того, как вы вынимаете их из фритюрницы (одна из причин, по которой важно удалять излишки масла из жареных продуктов, как только они выходят)

Значит ли это, что продукты следует жарить при более низкой температуре? Абсолютно не . Вот что интересно: хотя пища, обжаренная при более высокой температуре, содержит больше жира, на самом деле она на вкус меньше жирности. Это потому, что ощущение жирности во рту меньше связано с фактическим количеством жира на пище, а больше связано с комбинацией жира и жидкости .Жирность — это ощущение сырой пищи с маслом.

Что касается фактического приготовления ломтиков, я обнаружил, что их жарка на широкой сковороде проще, менее грязная и легче очищается, чем на самом деле их жарка во фритюре. Я также использовал крошки в стиле панко, которые сам приправил — гораздо проще, чем приготовить самому, и намного лучше, чем песочные крошки в итальянском стиле из супермаркета.

Когда все сказано и готово, поперечное сечение ломтиков баклажанов должно выглядеть примерно так: хрустящие и золотисто-коричневые, с плотной, мясистой, полностью приготовленной внутренней частью.

Сборка

Что это? Вы имеете в виду, что после того, как я сделал все, что я , мне еще нужно приготовить соус, натереть сыр, собрать и испечь эту присоску?

Правильно, молодой кузнечик : Ты должен платить взносы, если хочешь петь блюз.

К счастью, у меня уже есть довольно хорошая методика приготовления томатного соуса «убийца» . Основанный в значительной части на простом рецепте томатного соуса Марселлы Хазан, ключ состоит в том, чтобы использовать комбинацию сливочного и оливкового масла, а также добавить луковый аромат в кастрюлю, не разрушая ее текстуру, путем кипячения половинной луковицы в соусе, пока он уменьшается. .

Что касается сыра, Я использовал смесь моцареллы и пармиджано-реджано (которую я добавил в панировку, посыпал между слоями и посыпал посыпкой на готовое блюдо после того, как оно вышло из духовки — стиль Ди Фара — для тройного удара или аромата).

Интересный факт: Несмотря на то, что блюдо называется «Пармезский баклажан», на самом деле оно не имеет ничего общего с Пармой, городом в Эмилии-Романье, где производят прошутто ди Парма и Пармиджано-Реджано.В зависимости от того, кого вы спросите, название происходит либо от использования сыра пармезан, либо от сицилийского слова parmiciana , отсылки к ставне окна и тому, как баклажаны перекрывают друг друга, как деревянные рейки. Я оставлю итальянцам бороться за свою этимологию.

У меня есть дела поважнее. Хотелось бы есть больше овощей. Кроме того, чтобы придумать, как использовать слово «яичные штаны» в этой истории. Любая помощь?

Продолжить до полного рецепта! »

Больше тестов, больше результатов! Следите за The Food Lab на Facebook или Twitter.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Как приготовить баклажаны — Руководство по здоровому питанию

Пошаговое руководство по покупке, приготовлению и приготовлению баклажанов.

Баклажан (или баклажан) — это блестящий фиолетовый фрукт грушевидной формы, известный как овощ, поскольку его подают в пикантные блюда.

Хотя существует множество различных разновидностей баклажанов, включая тайские баклажаны размером с мрамор и длинные тонкие зелено-желтые, наиболее распространенный сорт, доступный нам в Новой Зеландии, — это большой темно-фиолетовый сорт.

В Европе баклажаны часто фаршируют начинкой из фарша, и их можно найти в таких блюдах, как мусака (блюдо из слоеного фарша) и рататуй (овощное блюдо на томатной основе). В азиатской кухне баклажаны широко используются, тушеные (слегка обжаренные, затем тушеные) или включаемые в мясные блюда.

Баклажан используется не только для приготовления классических средиземноморских рецептов, но и для приготовления различных вегетарианских блюд, а также в качестве овощного гарнира. У него есть дополнительный бонус в том, что он быстро готовится, так как большинство блюд не нужно чистить.

Баклажан имеет мягкий вкус, который хорошо сочетается с луком, чесноком, зеленью, помидорами и различными специями. Однако он должен быть хорошо приготовлен, чтобы избежать жесткости, из-за которой его будет неприятно есть.

Баклажаны можно найти в овощном отделе супермаркета, а также в местной овощной лавке. Выбирайте толстые блестящие баклажаны без пятен и коричневых пятен на коже. Храните баклажаны в холодильнике.

Баклажан прост в приготовлении, так как его можно использовать без кожуры.

  • Просто срежьте стебель, нарежьте кубиками и используйте в жарком или нарежьте и используйте в выпечке и блюдах из макарон.
  • Разделите баклажан пополам и выньте середину, затем залейте «чашку» баклажана пикантной начинкой из чесночного томатного фарша или кус-кус, добавив рубленую мякоть к выбранной начинке.
  • Приготовление барбекю или обжаривание ломтиков баклажанов, смоченных небольшим количеством оливкового масла. Готовьте с обеих сторон в течение нескольких минут до светло-золотистого цвета. Подавать в качестве овощного гарнира, к пицце или хлебу в составе открытого бутерброда.
  • Сделайте простое блюдо рататуй, приготовив нарезанные кубиками баклажаны с луком, чесноком и перцем, приготовленные в небольшом количестве масла. Добавьте консервированные нарезанные помидоры, немного томатной пасты и мелко нарезанный свежий базилик. Время года. Подавать в горячем или холодном виде с рыбой, курицей или мясом.
  • Для соуса возьмите целый баклажан, несколько раз проткните его ножом и готовьте в горячей духовке или на горячем гриле для барбекю, пока он не станет мягким и не разрушится. Когда остынет, выньте мякоть и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем и подавайте с лавашем.

Шаг 1 Отрежьте стебель баклажана, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Step 2 Либо используйте нарезанный баклажан, либо нарежьте его кубиками и используйте для запекания и жарки. (Примечание: солить нарезанные баклажаны не нужно, так как теперь они выращиваются без горечи.)

Step 3 Если вы используете в выпечке, положите ломтики на бумагу для выпечки и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте 10 минут, чтобы он стал мягким, а затем используйте по мере необходимости.

Запеченный слой баклажанов можно подавать как основное блюдо отдельно или с жареной рыбой или курицей.

Как приготовить лучший в мире рецепт из баклажанов с пармезаном — итальянская кухня с Джо

  • Удалите концы баклажанов

  • Слегка нарежьте баклажаны по бокам (ровно настолько, чтобы порвать кожицу).

  • Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной около 1⁄2 дюйма.

  • На решетке внутри сковороды разложите ломтики баклажанов.

  • Ломтики баклажана могут перекрывать друг друга.

  • Посыпьте сверху солью.

  • Дайте постоять 25 минут.

  • В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, ароматизированные и панко, щепотку соли, примерно 1 чайную ложку перца, 3 столовые ложки сыра пармезан и щепотку мускатного ореха. Перемешайте.

  • Переверните ломтики баклажана и посолите с другой стороны.

  • Пусть постоят еще немного.

  • Некоторое количество влаги уже должно было стечь.

  • В другую миску добавьте яйца, молоко, щепотку соли и щепотку перца.Размешивать.

  • Возьмите ломтики баклажана и смойте соль.

  • Возьмите каждый ломтик, добавьте его в таз для мытья яиц и сразу же окуните в панировочные сухари.

  • Плотно прижмите панировочные сухари к ломтикам баклажанов. а. Повторите для всех ломтиков.

  • В чугунной сковороде приготовьте ломтики баклажанов в оливковом масле Vito & Joe’s, нагретом до 350 градусов.

  • Готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми или нежными.

  • Обязательно переворачивайте их в течение всего процесса приготовления.

  • Когда ломтики будут готовы, снимите их с огня и поместите на решетку для охлаждения.

  • Сразу же посыпьте сверху сыром пармезан, вынув его.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Смажьте дно формы для выпечки небольшим количеством соуса.

  • Выложите ломтики баклажанов поверх соуса.

  • Посыпьте ломтики баклажана небольшим количеством сыра пармезан.

  • Добавьте сыр моцарелла, немного посыпьте петрушкой и слегка посыпьте мускатным орехом.

  • На каждый ломтик добавьте примерно столовую ложку соуса и положите еще один ломтик баклажана поверх только что добавленного соуса.

  • Начинается процесс наслоения.

  • Повторяйте этот процесс, пока не будут использованы все ломтики баклажанов.

  • После того, как все ломтики баклажана будут уложены слоями, на каждый верхний ломтик полейте немного соуса.

  • Выпекайте 35-40 минут. Наслаждаться!

  • 3 способа приготовления баклажанов

    Если вы застряли в рутине меню, подумайте о фиолетовом. Баклажан с драгоценными камнями часто упускают из виду, но он предлагает множество возможностей.

    Детей тянет к этому фрукту (баклажан технически не овощ), и он в сезон прямо сейчас, говорит Гила Даман RD, CDN. Она диетолог в Медицинском центре Якоби в Нью-Йорке. «Он фиолетовый, глянцевый, грушевидной формы, и это делает его чем-то интересным и захватывающим», — говорит она.«Мы призываем семьи увеличивать разнообразие и текстуру, и изучать баклажаны очень интересно».

    Это центральный ингредиент баба гануш, ближневосточного пюре, который также подходит для подливки для детей из сырых овощей. А баклажаны вкусны после нескольких минут приготовления на гриле, что делает их отличным летним вариантом для постных блюд.

    Фиолетовый цвет возникает из-за химического вещества, которое защищает клетки от повреждений, — говорит Даман. Баклажан также содержит антиоксидант, который может снизить уровень холестерина ЛПНП (или «плохого»).Баклажан является очень хорошим источником клетчатки, а также содержит другие важные питательные вещества, которые поддерживают иммунную систему, помогают работе мозга и способствуют свертыванию крови и здоровью костей.

    Так что скрасите свой рацион этим летом немного фиолетовых баклажанов. «Как любят говорить диетологи:« Приятно вкушать радугу », — говорит Даман.

    1. Возьмите вок

    Если вы пытаетесь включить в свой рацион больше овощей (а кто нет?), Жаркое — отличный способ сделать это. Хлопья красного перца придадут ему легкость — добавьте еще, если вы предпочитаете больше тепла.Подавать с коричневым рисом.

    Szechuan Eggplant Stir-Fry

    На 4 порции

    Ингредиенты

    2 чайные ложки кукурузного крахмала

    2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

    1 столовая ложка сухого хереса

    1 столовая ложка риса с низким содержанием натрия куриный бульон

    1 столовая ложка рапсового масла

    1 желтый болгарский перец, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм

    1½ фунта Японский баклажан, нарезанный кубиками размером 1 дюйм

    1 большой кабачок, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм

    1 большой желтая тыква, разрезанная на кусочки размером 1 дюйм

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

    1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

    ⅓ чашки свежей петрушки, нарезанной

    ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

    ¼ чашка нарезанного несоленого арахиса

    4 нарезанных зеленых лука

    1 чайная ложка кунжутного масла

    Продолжение

    Указания

    1.В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с соевым соусом, хересом, уксусом и куриным бульоном. Отложите в сторону.

    2. Нагрейте рапсовое масло в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавить болгарский перец и варить 2–3 минуты. Добавьте баклажаны, кабачки, желтую тыкву, чеснок и имбирь и продолжайте готовить, часто помешивая, 5–7 минут или пока все овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры черри, петрушку, хлопья красного перца и смесь соевого соуса и готовьте 1-2 минуты, пока соус не загустеет.

    Продолжение

    3.Подавать с арахисом, зеленым луком и кунжутным маслом.

    На порцию: 181 калория, 7 г белка, 22 г углеводов, 9 г жиров (1 г насыщенных жиров), 9 г клетчатки, 7 г сахара, 289 мг натрия. Калорийность из жира: 45%

    2. Рецепт Redo

    Традиционный баклажанный пармезан может быть жирным и насыщенным. Обжарка делает эту версию намного легче. Подавать с салатом и хрустящим хлебом.

    Легкие и полезные баклажаны с пармезаном

    На 8 порций

    Ингредиенты

    2 фунта баклажанов, нарезанных крест-накрест на-дюймовые ломтики

    6 чашек соуса маринара с низким содержанием натрия, разделенных на части

    сыр моцарелла, разделенный

    ½ чайной ложки сушеного базилика

    чашки тертого сыра пармезан

    ½ стакана цельнозерновых панировочных сухарей панко

    1 чайная ложка оливкового масла

    Указания

    1.Сбрызните два противня с бортиками кулинарным спреем. Выложите ломтики баклажанов в один слой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Жарьте при температуре 400 F, пока не подрумянится, примерно по 10 минут с каждой стороны.

    2. Разогреть духовку до 350 F. Слегка смажьте дно формы для выпечки 9 на 13 дюймов соусом маринара. Выложите ломтики баклажанов в один слой соуса, затем добавьте одну треть моцареллы и половину базилика и соуса. Повторите слои баклажанов, моцареллы, базилика и соуса и посыпьте сверху оставшейся моцареллой.

    Продолжение

    3. В небольшой посуде смешайте сыр пармезан, панировочные сухари и оливковое масло. Равномерно посыпьте смесью блюдо. Выпекать 20–25 минут, пока сыр не растает, а соус не начнет пузыриться.

    На порцию : 269 калорий, 13 г белка, 29 г углеводов, 12 г жиров (5 г насыщенных жиров), 20 мг холестерина, 8 г клетчатки, 14 г сахара, 278 мг натрия. Калорий из жира: 39%

    3. Open Sesame

    Приготовление овощей на гриле усиливает их вкус в этом вкусном весеннем бутерброде.В его состав входят японские баклажаны, меньший сорт, которые готовятся быстрее, чем обычные баклажаны.

    Сэндвич с меланзаном на гриле с открытой поверхностью

    На 4 порции

    Ингредиенты

    Японский баклажан 1½ фунта, нарезанный поперек ½-дюймовыми ломтиками

    2 красных перца, очищенных от семян и разрезанных на четвертинки (может заменить жареный в бутылках сладкий перец, сушеный)

    2 больших гриба портобелло

    1 красная луковица, нарезанная на 4 части

    4 ч.л. оливкового масла первого отжима, разделенных на части

    4 ломтика деревенской пшеницы или хлеба чиабатта

    2 очищенных зубчика чеснока

    ¼ чашка (2 унции) козьего сыра

    1 чайная ложка бальзамического уксуса

    морская соль свежемолотый перец

    Продолжение

    2 чашки рукколы

    8 больших листьев базилика

    Указания

    1.Разогрейте гриль до средне-сильного. Слегка смажьте баклажаны, перец, грибы и лук 2 чайными ложками оливкового масла. Жарьте овощи на гриле, пока они не станут мягкими, примерно 10–12 минут, один раз перевернув. Грибы и перец нарезать соломкой.

    2. Слегка сбрызните хлеб кулинарным спреем. Жарьте на гриле по 1 минуте с каждой стороны или до появления тостов. Разрежьте зубчики чеснока пополам и натрите срезанный край с одной стороны каждого ломтика хлеба. С этой же стороны намазать тонким слоем козьего сыра.

    3. В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки масла, уксус, соль и перец.Перемешайте с рукколой до легкого покрытия.

    4. Сверху на каждый кусок хлеба посыпать зеленью, баклажанами, перцем, грибами, луком и двумя листьями базилика и подавать.

    На порцию : 240 калорий, 11 г белка, 32 г углеводов, 9 г жиров (3 г насыщенных жиров), 6 мг холестерина, 9 г клетчатки, 10 г сахара, 234 мг натрия. Калорий из жира: 34%

    Pantry Picks

    Для получения восхитительных результатов с нашими тремя рецептами баклажанов Кэтлин Зельман, магистр здравоохранения, RD, LD, рекомендует эти полезные ингредиенты, которые она хранит на собственной кухне.

    Продолжение

    Посвящается козам : Зельман считает, что все вкуснее, если добавить немного сливочного, острого козьего сыра, также известного как шевр. Ее любимые бренды: Ile de France и Whole Foods 365 Everyday Value Organic Fresh Goat Cheese.

    Приятный сыр : Свежая моцарелла не сравнится со вкусом свежей моцареллы, но измельченная моцарелла, продаваемая в вашем супермаркете, является разумной альтернативой. Зельман использует традиционный измельченный сыр моцарелла Sargento и обезжиренный сыр моцарелла Polly-O Part.

    Hit the Sauce : томатный соус в банках не может быть лучше для быстрого ужина. Ее фаворитами являются домашний томатный соус маринара с базиликом и базиликом от Rao, органический соус для спагетти Eden без добавления соли.

    Найдите больше статей, просмотрите предыдущие выпуски и прочтите текущий выпуск журнала «WebMD Magazine».

    Насу Денгаку — Баклажаны в глазури мисо | Слива маринованная

    Это традиционный японский рецепт насу денгаку, в который вы влюбитесь! Нежные ломтики жареных баклажанов, покрытые сладкой глазурью мисо — это просто неотразимо и готово всего за 15 минут!

    У каждого есть определенные ингредиенты, которые создают проблемы на кухне.

    До недавнего времени самым неприятным для меня ингредиентом были баклажаны.

    Хотя это один из моих любимых овощей при правильном приготовлении, я не мог понять его правильно! Я либо переваривал его, пока он не стал кашицеобразным и наполовину распался, либо недоварен (возможно, это худший способ подать его тому, кто никогда не пробовал баклажаны). Хрустящая травма.

    Однако я рад поделиться с вами восхитительным блюдом из баклажанов, которое наконец сняло с меня проклятие!

    Этот рецепт насу денгаку был моим первым большим успехом в приготовлении блюд из баклажанов.И я рада поделиться этим с вами!

    Что такое насу денгаку?

    Насу Денгаку — классический японский гарнир, приготовленный из разрезанных пополам баклажанов, надрезанных и смазанных сладкой и соленой глазурью мисо.

    В переводе буквально означает баклажаны, приготовленные на гриле на костре, как это и делается в Японии.

    Моя версия немного отличается — я обжариваю половинки баклажанов на сковороде в течение нескольких минут и заканчиваю их под жаркой, пока глазурь мисо не станет карамелизированной и не закипит.

    Вкус острый, дымный и сладкий с поджаренным ореховым оттенком по краям. Это очень хорошо!

    Ингредиенты для Насу Денгаку

    • Баклажаны : Когда я готовлю это блюдо, мне нравится использовать маленькие баклажаны. Они, как правило, менее горькие, чем более крупные баклажаны. Мужские баклажаны также имеют меньше семян. Хороший способ проверить пол баклажана — посмотреть на его дно. Более тонкие баклажаны с круглой выемкой внизу, как правило, мужские.Более округлые баклажаны с удлиненной выемкой, как правило, женского пола.
    • Растительное масло : Для этого рецепта подойдет любое масло для жарки с нейтральным вкусом.
    • Паста мисо : Мне нравится использовать мисо awase , которая представляет собой смесь красной и белой пасты мисо. Он очень пикантный, немного сладкий — и наполнен умами . Узнайте все о пасте мисо здесь.
    • Сахар : Немного сахара добавляет сладости, не переходя на приторную территорию.И это также помогает соусу полностью карамелизироваться под жаровней.
    • Мирин : это ферментированное рисовое вино завершает аромат многих японских блюд и смягчает некоторые соленые оттенки пасты мисо. Его легко найти в местном азиатском продуктовом магазине или купить мирин на Amazon.
    • Саке : Приготовление саке придает нашей баклажановой глазури легкую сухость с легкими резкими нотками.
    • Семена кунжута : Посыпьте баклажаны несколькими семенами кунжута непосредственно перед подачей на стол.Вам понравится жареный орех!

    Как приготовить глазированные японские баклажаны мисо

    1. Подготовьте баклажаны. Сначала разрежьте баклажан продольно пополам. Затем надрежьте ножом внутреннюю мякоть каждой половины крест-накрест.
    2. Приготовьте баклажаны. Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте масло, чтобы покрыть дно сковороды. Положите половинки баклажана на сковороду кожицей вниз. Варить несколько минут, пока кожица не станет коричневой.
    3. Переверни! Затем переверните баклажаны и готовьте с крышкой на сковороде в течение 3-4 минут — пока баклажаны не прожариваются, а внутренняя мякоть не подрумянится.
    4. Приготовьте глазурь мисо. Тем временем взбейте мисо-пасту, саке, мирин и сахар в небольшой миске, пока не получите однородную консистенцию.
    5. Нанесите соус. Выньте половинки баклажана из формы и положите их на противень, выстланный фольгой, кожицей вниз.Смажьте каждый кусок сверху глазурью мисо.
    6. Жарить насу денгаку. Поставить в духовку и жарить 4 минуты. Сверху глазурь должна пузыриться.
    7. Подавать. Посыпьте кунжутом и сразу подавайте.

    Вот и все! Так просто. Баклажаны будут нежными и идеально приготовленными. И вкус не от мира сего!

    Советы по приготовлению баклажанов

    Разрезав баклажан пополам, а затем надрезав внутреннюю часть ножом, вы убедитесь, что он правильно приготовился на сковороде.

    • Чтобы надрезать баклажан, нужно разрезать внутреннюю мякоть крест-накрест, не разрезая внешнюю кожицу. Посмотрите видео на этой странице, если вы визуально обучаетесь (как и я!).

    Кроме того, при жарке на сковороде рекомендуется готовить достаточно долго, чтобы мякоть приобрела приличный цвет, но не настолько долго, чтобы она превратилась в кашицу. Помните, что последний этап приготовления происходит при сильном нагреве жаровни в духовке.

    Что подавать с насу денгаку

    Вы можете подавать это мисо денгаку в качестве основного блюда с простым белым рисом.Посмотрите мой пост о том, как приготовить идеальный японский рис на плите и в рисоварке.

    Или подавайте это в качестве гарнира и легко сочетайте с полноценными ароматными блюдами, такими как пикантное японское карри (японский жареный рис с овощами) или невероятно хрустящая запеченная курица катсу.

    Эй, как насчет того, чтобы приготовить простой гарнир и посыпать его этой культовой морковно-имбирной заправкой в ​​японском ресторане? Вы действительно не ошибетесь!

    И посмотрите другие вкусные и простые рецепты из баклажанов:

    Вам понравился Nasu Dengaku Recipe ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

    Подать насу денгаку с гарниром из японского риса.Посмотрите наше видео о том, как приготовить японский рис методом варки на плите или рисоварке!

    СОБИРАЙТЕ 51 РЕЦЕПТ СЛИВ ЭКСКУРСИИ СЕГОДНЯ!


    Печать

    Насу Денгаку — Баклажаны в глазури мисо

    Классическое японское блюдо, насу денгаку с глазурью мисо, одновременно сладкое и соленое.

    • Автор: Кэролайн Фелпс
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Доходность: 2 человека 1x
    • Категория: Закуска боковая
    • Метод: Жарка на сковороде
    • Кухня: Японская

    Масштаб
    1x2x3x

    Состав

    • 2 маленьких баклажана
    • 2 столовые ложки растительного масла или другого нейтрального масла
    • 1/4 стакана пасты мисо (я использую авасэ мисо, которая представляет собой смесь красной и белой пасты мисо)
    • 2 столовые ложки мирина
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1 столовая ложка саке
    • кунжут
    1. Баклажаны разрежьте пополам и с помощью ножа надрежьте внутреннюю часть небольшими квадратиками.
    2. В сковороду на сильном огне добавьте масло и положите кожуру баклажана вниз.
    3. Готовьте несколько минут, пока кожица не станет коричневой. Переверните баклажаны и накройте крышкой. Готовьте, пока баклажаны не приготовятся (примерно 3-4 минуты).
    4. Тем временем в миске смешайте мисо, мирин, сахар и саке.
    5. Накройте противень фольгой и выложите сверху баклажаны. Нанесите смесь мисо денгаку на каждый баклажан, пока вся поверхность не будет покрыта.
    6. Поставить в духовку и жарить 4 минуты.Когда вы достаете мисо-смесь из духовки, она должна пузыриться.
    7. Посыпать сверху семенами кунжута и подавать горячим.

    Банкноты

    Насу денгаку лучше всего подавать немедленно.

    Ключевые слова: рецепт, веганский, растительный, вегетарианский, без глютена

    Карта рецептов при поддержке

    Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Сборник рецептов из баклажанов, Что готовит Америку

    Эквиваленты баклажанов:
    1 средний баклажан = около 1 1/2 фунта
    1 средний баклажан = от 4 до 6 порций
    1 фунт баклажана = 3-4 чашки, нарезанные кубиками
    1 очищенный баклажан = 110 калорий

    Питание — 1 средний баклажан (очищенный):
    Калорий — 110
    Жир — 1 грамм
    Натрий — 9 грамм
    Пищевые волокна — 16 грамм
    Белок — 5 грамм

    Синонимы: баклажан = berenjena = brinjal = садовое яйцо = яйцо яблоко = патликан = меланжен = меланзан = гвинейская тыква

    Знаете ли вы, что когда-то на Востоке женщины использовали черную краску из баклажанов, чтобы окрашивать свои зубы в серый цвет? Краска, вероятно, была получена из того же темно-фиолетового баклажана, который мы видим сегодня на рынке.

    Баклажан относится к семейству картофеля и известен во всем мире как баклажан, баклажан, бринджал, меланцана, садовое яйцо и патликан. Он доступен круглый год, с пиковым сезоном в августе и сентябре.

    Есть много разновидностей, которые варьируются от темно-пурпурного до бледно-лилового и от желтого до белого. Чаще всего едят более длинные пурпурные сорта. Это один из самых популярных овощей в мире и основной продукт итальянской кухни.

    Белые баклажаны — Баклажаны получили свое название потому, что раньше они были только одного цвета — белого. Свисая с растения, они были похожи на яйца. Оригинальный белый баклажан сейчас в моде. Обычно он меньше, чем фиолетовый, и многие люди говорят, что он более нежный. Белые баклажаны также меньше по размеру и имеют более прочную текстуру, чем обычные фиолетовые баклажаны. Они более плотные, сливочные и менее горькие, хотя в них может быть больше семян.Кожица у белого баклажана жестче, чем у пурпурного, и ее необходимо очищать. Белые баклажаны доступны сезонно.

    Есть два типа белых баклажанов , которые обычно встречаются в огородах:

    Растение декоративного белого баклажана (S. ovigerum Dun.) Очень похоже на растение обыкновенного кулинарного баклажана (S. melongena L.).

    Melongena включает съедобные разновидности баклажанов с белыми плодами, такие как ‘Albino’ и ‘White Beauty.’

    Мужские и женские баклажаны — сексуальны ли баклажаны?

    Мне все время задают этот вопрос. Каждый раз, исследуя этот вопрос, я всегда получаю разные ответы. Я лично не знаю правильного ответа. Посмотрите, что говорят некоторые из экспертов, и судите сами!

    Баклажан «мужской» и «женский» — это случай неудачной терминологии. «Овощи», такие как баклажаны, перец, помидоры, огурцы и кабачки, — с ботанической точки зрения — на самом деле фрукты.Сами плоды нельзя считать «мужскими или женскими». Мужская пыльца была перенесена на женские части цветка, в результате чего мы съели плод. Различные сорта баклажанов могут быть более горькими и содержать более заметные семена, чем другие. Кроме того, по мере созревания плодов баклажана семена становятся более заметными. Таким образом, баклажаны, собранные в период от очень зрелого до перезрелого, могут показаться более «проросшими», чем другие, собранные в менее зрелом возрасте, даже с того же растения. Собирайте плоды баклажанов, когда они достигнут полного размера, но пока внешняя поверхность остается блестящей фиолетовой.Когда внешний вид становится тускло-фиолетовым, плод баклажана перезрел. Источник: Роберт Кокс, Совместное садоводство Университета штата Колорадо, округ Джефферсон.

    Существует давняя полемика о мужских и женских баклажанах, что является неточным подходом, учитывая тот факт, что фрукты являются продуктом секса и не имеют его. Однако это народная мудрость, заслуживающая внимания. У баклажанов на конце цветка ямочка. Ямочка может быть очень круглой или овальной формы.У круглых больше семян и они менее мясистые, поэтому выбирайте овальные баклажаны с ямочками. Источник: Рон Вулфорд, дополнительный педагог по городскому садоводству и садоводству, и Друзилла Бэнкс, дополнительный педагог по вопросам питания и благополучия, Иллинойский университет.

    Мужские баклажаны, как правило, имеют меньше семян и поэтому менее горькие, чем женские баклажаны. Чтобы определить пол баклажана, посмотрите на углубление внизу. Если он глубокий и имеет форму черты, это женский пол.Если он неглубокий и круглый, то это самец. Более мелкие баклажаны также менее горькие. Свежесть важна, поэтому не храните их надолго. Источник: The Cook’s Thesaurus, автор — Лори Олден.

    Несмотря на многовековую сказку старых жен о том, что есть мужские и женские баклажаны, а самцы этого вида лучше едят — обнаружено, потому что у них кончик цветка «ути», а не кончик цветка «инни» у самки — есть нет такой вещи. Я следую разным советам старых жен, которые я усвоил за многие годы кулинарии со старыми женами в Италии. Источник: Дневник продовольственного знатока Артура Шварца.

    Закупка баклажанов:

    Лучше всего подходят незрелые баклажаны меньшего размера. Пухлые полноразмерные семена могут иметь твердые семена и могут быть горькими. Выберите твердый баклажан с гладкой кожицей, тяжелый для своего размера; избегайте тех, у кого мягкие или коричневые пятна. Осторожно надавите большим или указательным пальцем. Если мякоть слегка поддается, но затем возвращается в норму, значит, она спелая. Если вмятина останется, значит, он перезрел, а внутренности станут мягкими.Если нет, то баклажан был сорван слишком рано. Также убедитесь, что баклажаны не засохли внутри, постучите по нему костяшками пальцев. Если вы слышите глухой звук, не покупайте его.

    Хранение баклажанов:

    Баклажаны очень скоропортящиеся и с возрастом становятся горькими. Их следует хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение одного-двух дней после покупки. Хранить в холодильнике, поместить в полиэтиленовый пакет. Если вы планируете приготовить его в день покупки, оставьте его при комнатной температуре.Баклажаны нельзя сушить или консервировать. Замораживание — лучший способ сохранить дома.

    Подготовка баклажанов:

    В молодом возрасте кожура большинства баклажанов съедобна; старые баклажаны следует очистить от кожуры. Поскольку мякоть быстро обесцвечивается, баклажан следует разрезать непосредственно перед употреблением.

    Рецепты из баклажанов — Рецепты с использованием баклажанов:

    Melanzane d’Aldo — Aldo’s Eggplant
    Это блюдо нравится даже людям, которые думают, что им не нравятся баклажаны.Это отличный гарнир для пикника или трапезы во внутреннем дворике ».

    Баклажаны, обжаренные в духовке
    Очень простой и вкусный способ приготовить и подать баклажаны.

    Жареный баклажан с соусом Маринара
    Это очень вкусное блюдо из баклажанов, которое, кажется, нравится даже тем, кто не ест баклажаны!

    Свинина по-тайски со специями
    Трудно описать прекрасный вкус этого блюда. Попробуйте — вам понравится.

    Цукини, баклажаны и стручковая фасоль с помидорами
    Какое восхитительное и полезное блюдо с немного турецким чутьем, очень красочное и хороший способ использовать дары вашего сада.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *