Вареная сельдь рецепты: Селедка вареная — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить сельдь в пакете ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы вдруг встретили на рынке отменную свежемороженную сельдь, обязательно купите парочку рыбин. Сейчас я Вам расскажу, как приготовить сельдь в домашних условиях, которая на вкус получается похожей на ту, что мы покупаем в виде консервов в банке. Многие, как я, просто обожают консервированную рыбу, поэтому сегодняшний рецепт будет посвящён тому, как приготовить сельдь, которую можно даже употреблять тем людям, что придерживаются здорового питания и стараются не употреблять жирной пищи.

Не всегда ведь нам хочется кушать обычную, порой не вкусную отварную рыбу. А сельдь, приготовленная путём варения её в простом полиэтиленовом пакете, многих заставляет удивиться. А попробовав её на вкус, подтверждается, что есть сходство с рыбой из жестяной банки. Сегодня я Вам расскажу, как приготовить сельдь с солью и пряностями в пакете.

Потребуется:

  • Сельдь свежемороженная — 2-3 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный перец горошком — 3-4 шт.
  • Чёрный душистый перец — 2-3 шт.
  • Целлофановый пакет — 1 шт.

 

Как приготовить сельдь в целлофановом пакете с солью, перцем и лавровым листом:

Рецепт приготовления сельди очень прост. По такому рецепту можно варить и свежемороженную скумбрию. Она получается тоже очень вкусной, жирненькой.

Берём простой целлофановый пакет, желательно тот, что более плотный и укладываем в него кусочки свежемороженной сельди, которую мы предварительно отделяем от головы и извлекаем внутренности и тщательно промываем. Я нарезаю рыбку довольно крупными кусочками, отрезая буквально 3 кусочка и остаётся хвостик. То есть из одной тушки сельди у меня выходит 4 кусочка. Складываем кусочки рыбы в пакет, добавляем соли, два вида перца и лавровый лист.

Завязываем пакет таким образом, чтобы в нём по возможности не оставалось воздуха.  

Пока я нарезала рыбку, сразу поставила кипятить в кастрюле воду. И когда вода закипела, отправила в неё пакет с сельдью.

Варим сельдь 20-30 минут после закипания. А если у Вас меньше рыбы, чем у меня (к примеру — 1 тушка) — ей хватит по времени 10-15 минут для полной готовности.

Когда время вышло, извлекаем пакет из воды, осторожно срезаем верх и достаём кусочки готовой, вкусной, ароматной, пряной сельди. Видно что при варке рыбы образовался сок, который вы можете использовать в качестве подливы, если готовите к рыбе какой-то гарнир.

Я своим домашним к рыбе предложила овощной салат винегрет и домашние соленья. Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как вкусно засолить сельдь в банке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

5 необычных рецептов из селедки

На ярмарку в Хельсинки приезжают все ценители этой рыбы. Невозможно устоять перед терпкими блюдами: здесь предлагают продегустировать и соленую, и малосольную, и с горчицей, и со сладкими соусами и даже сырую сельдь! А как вам кулинарные шедевры финнов, например, калакейтто — молочная уха, климписоппа — суп с клецками?

Но это еще цветочки. Шведы, которые тоже очень уважают рыбу, пошли дальше и придумали сюрстремминг — консервированную квашеную сельдь. Блюдо, ставшее изысканным деликатесом во всем мире, отличается ужасным резким запахом. Некоторые авиакомпании даже ввели официальный запрет на перевозку баночек с сюрстреммингом — они имеют обыкновение взрываться в самый неподходящий момент, обдавая все и вся вокруг зловонным рассолом. Но те, кто пробовал рыбку, утверждают: зажав нос, это можно смело есть — вкусно!

В Нидерландах сельдь — настоящий фастфуд, как в Америке бургер, например. Рыбу продают в киосках — делают из нее сэндвичи, укладывая между двумя булочками и приправляя луком и маринованными огурцами.

А вообще родина селедки — Голландия, и человеку, который подарил ее миру, даже установлен памятник. До XV века селедку считали бросовой рыбой, пищей бедняков и монахов-аскетов — она горчила. Но рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон удалил у нее жабры, засолил рыбу прямо в море, сразу после улова — и селедка произвела фурор и покорила сначала Голландию, а потом и весь мир.

На Руси селедка появилась благодаря Петру I, большому ценителю всего заграничного в общем и соленой рыбки в частности. Классика русской кухни, идеальная пара «водка-селедка», стала невероятно популярной в трактирах. Стоило завсегдатаю крикнуть «Рифма!», как ему тут же подавали рюмку водки и кусочек ржаного хлеба с селедкой.

Мы сегодня не будем рассказывать вам, как делать сюрстремминг — очень уж это непривычное для нас блюдо, а вот другими, не менее оригинальными, но не такими экстремальными, делимся с удовольствием.

Запеканка из сельди

Голландцы не только виртуозно засаливают рыбу, но и готовят из нее амстердамскую запеканку.

Ингредиенты:

  • сельдь копченая — 1 шт.
  • вареный рис — 1,5 стакана
  • сливки — 100 мл
  • сливочное масло — 1 ст. ложка
  • помидоры — 4 шт.
  • сыр (измельченный) — 3 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

🚩 9 блюда из сельди свежемороженой и замороженной

Селёдка — это рыба, знакомая всем, но не её популярность обеспечила ей распространённость в кулинарии. Ведь сельдь входит в число тех рыб, которые можно добавлять в самые разнообразные блюда, и она везде будет радовать своим ярким характерным вкусом, не теряя пользы. В этом материале мы рассмотрим несколько блюд из сельди, а также попробуем определить, какой же способ готовки даст наиболее вкусный результат.

Как Вы готовите селёдку?
  • Покупаю готовую 41%, 104 голоса

    104 голоса 41%

    104 голоса — 41% из всех голосов

  • Солю 33%, 85 голосов

    85 голосов 33%

    85 голосов — 33% из всех голосов

  • 27 голосов — 11% из всех голосов» data-aid=»249″>

    Жарю 11%, 27 голосов

    27 голосов 11%

    27 голосов — 11% из всех голосов

  • Запекаю 10%, 26 голосов

    26 голосов 10%

    26 голосов — 10% из всех голосов

  • Делаю салат 5%, 12 голосов

    12 голосов 5%

    12 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 254

29.11.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Покупаю готовую 41%, 104 голоса

    104 голоса 41%

    104 голоса — 41% из всех голосов

  • Солю 33%, 85 голосов

    85 голосов 33%

    85 голосов — 33% из всех голосов

  • Жарю 11%, 27 голосов

    27 голосов 11%

    27 голосов — 11% из всех голосов

  • Запекаю 10%, 26 голосов

    26 голосов 10%

    26 голосов — 10% из всех голосов

  • Делаю салат 5%, 12 голосов

    12 голосов 5%

    12 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 254

29. 11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Фаршированная

Фаршировать рыбу можно чем угодно, но говоря о том, как вкусно приготовить сельдь, стоит сразу говорить, что она особенно хороша с грибами. Поэтому мы расскажем о том, как фаршировать сельдь шампиньонами.

  • Селёдка 2 шт
  • Шампиньоны свежие 100 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Лук шалот 1 шт
  • Петрушка или любая другая зелень
  • Сливочное или растительное масло
  • Фольга для запекания

Калории: 180 ккал

Белки: 17.3 г

Жиры: 11.8 г

Углеводы: 0.1 г

  • Рыба размораживается, очищается от чешуи, внутренностей и костей.

    Должна остаться только промытая тушка с головой и хвостом.

  • Шампиньоны нарезаются мелкими кубиками или дольками

  • Яйцо натирается на тёрке

  • Лук, зелень мелко шинкуются.

  • При желании грибы можно немного обжарить с луком, но вообще этого не требуется – все ингредиенты (кроме селёдки) перемешиваются друг с другом и этой смесью начиняется тушка. Можно добавить немного майонеза или сметаны, чтобы склеить части начинки.

  • На противень кладётся фольга – отрезать нужно с запасом, чтобы можно было укрыть всю селёдку целиком.

  • На фольгу выкладываются остатки начинки, кусочек сливочного масла, а сверху рыбы – они должны быть натёрты специями, солью. Чтобы начинка не вываливалась, можно закрепить края тушки зубочистками.

  • Фольга плотно закрывается, чтобы сок не вытек на противень в процессе приготовления.


Рулеты с плавленым сыром

Особенно хороши рулетики из селёдки с разной начинки, поэтому пропустить их рецепт точно нельзя. Чтобы сделать рулеты, пригодятся:

  • Филе сельди – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо куриное, варёное – 2 шт.
  • Маринованные огурцы – 1 банка.
  • Сметана или майонез – 200 гр.
  • Сколько добавить зелени, специй, соли — решите сами.
  • Сок половинки лимона.

А собираться это блюдо будет по такому рецепту:
  1. Перед тем как приготовить свежемороженую сельдь, она подготавливается – ни внутренностей, ни крупных костей остаться на ней не должно́. Чешуя, голова и хвост также не пригодятся.
  2. Морковь чистится, моется, нарезается кубиками. Перец болгарский должна постичь та же участь, как и яйца.
  3. Лук шинкуется мелко.
  4. Все ингредиенты, кроме рыбы, перемешиваются друг с другом, зеленью и специями, заправляются сметаной или майонезом. Можно добавить немного желатина, чтобы начинка точно схватилась.
  5. Маринованные огурцы нарезаются на тонкие пластинки.
  6. На пищевую плёнку выкладывается часть сельди, сверху выкладывается начинка, а сверху всё закрывается огуречными пластинками.
  7. На огурцы вновь выкладывается начинка, а сверху – вторая часть тушки сельди.

Останется только плотно завернуть, а потом положить на ночь в холодильник, то есть время приготовления здесь большое. За ночь рулет застынет, а перед подачей его потребуется развернуть и нарезать на кусочки. Получается не только очень вкусно, но и красиво.

Калорийность этого рецепта на 100 грамм блюда — 200 ккал, БЖУ — 9,9/22,8/3,7 грамма на такое же количество продукта.

Жареная

Можно было бы рассказать о том, как пожарить селёдку, но это любители рыбы и так знают. А вот приготовление котлет из сельди не так распространено, а зря. Исправить эту несправедливость можно только приготовив селёдку в виде котлет, и попробовав.

Ингредиенты здесь понадобятся такие:

  • Средние замороженные сельди – 4 штуки.
  • Картофель – 6 штук, средних.
  • Луковица – 1 штука, большая.
  • Чеснок – 3–4 больших зубчика.
  • Яйца куриные – 2 штуки.
  • Подсолнечное масло.
  • Молоко.
  • Панировочные сухари.
  • Соль, перец, специи.

Принцип приготовления селёдки по этому любимому многими рецепту будет следующим:
  1. Сельдь подготавливается к готовке – потом голова и хвост отделяются, внутренности вычищаются. Чешую тоже нужно счистить.
  2. Рыба перемалывается в мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком.
  3. Картошка чистится, натирается на тёрке. Жидкость нужно будет слить, добавить немного молока, потом перемешать.
  4. Картофельная смесь перемешивается с фаршем, солится и перчится, а потом отправляется в холодильник на 2–3 часа.
  5. После того как фарш постоит нужное время в холоде, можно делать из него котлеты. Их можно будет пожарить прямо так, а можно в яйце и панировочных сухарях, чтобы хрустели.

Обычно рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, но так как здесь картофель входит в состав самих котлет, какого-нибудь лёгкого салат для гарнира может хватить. Также стоит предложить к этим котлетам несколько белых соусов.

Приготовление займёт около 3 часов, если включать время, которое фарш проведёт в холодильнике. Калорий здесь на 100 грамм 150 ккал, БЖУ – 8,1/4/21,6.

Маринованная по-корейски

Маринование по-корейски применяется не только к моркови, но и к рыбе, а чаще всего в этом рецепте встречается сельдь. Всё благодаря тому, что её вкус, приправленный солью и перцем, так только лучше раскрывается, а «по-корейски» как раз предполагает, что должно быть солоно и остро.

Приготовление займёт около 3–4 часов, но потратить это время действительно стоит, особенно если вы любитель азиатских мотивов или просто хотите поставить на праздничный стол красивую, необычную закуску.

Среди нужных ингредиентов:

  • Свежая сельдь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 5 штук, средний.
  • Уксус столовый – 80 мл.
  • Томатная паста – 1 столовая ложка.
  • Соль, перец – красный и чёрный, молотые.
  • Приправы – на свой вкус, можно взять смесь для корейской морковки.
  • Растительное масло.

Приготовление же будет заключаться в следующем:
  1. Подготавливаем селёдку. Убираем всё ненужное, оставляя только филе – без костей, чешуи и других ненужных деталей. Кожица должна остаться.
  2. Теперь маринад – смесь растительного масла и томатной пасты доводится до кипения. После этого можно добавить уксус, перемешать, а потом снять с огня.
  3. Лук чистится, нарезается крупными кольцами.
  4. В маринад, когда он немного остынет, добавляются любые специи.
  5. Филе сельди нарезается на небольшие кусочки.
  6. В ёмкость, лучше всего стеклянную, выкладываются селёдка и лук слоями. Всё это заливается маринадом.
  7. Ёмкость накрывается крышкой, сверху лучше всего положить пресс.

После приготовления селёдка отправляется в холодильник на 2–3 часа, но если есть возможность, лучше подержать её там ночь. Потом можно будет сделать с ней и черным хлебом бутерброды. Не забудьте предложить гостям попробовать лук тоже – он получается чуть ли не вкуснее, чем основной ингредиент!

На 100 грамм этого блюда из сельди придётся всего 150 ккал, БЖУ — 13,9/9,1/3,7.

«Как консервы»

Сделать консервированную селёдку легко, а использовать её можно будет не только для того, чтобы сделать закуску или бутерброды, но и чтобы добавить в салат, суп и другие блюда. Делается консервированная сельдь из:

  • Селёдки – 3 штуки.
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист, перец горошком.

А принцип приготовления будет таким:

  1. У селёдки отрезается голова и хвост, снимается чешуя. Внутренности вычищаются, тушка промывается, а потом нарезается на кусочки.
  2. В банку ёмкостью 1 литр плотно укладывается сельдь, каждый кусочек немного присаливается.
  3. Добавляется перец, лавровый лист.
  4. Банка закрывается металлической крышкой, сверху – груз. Она ставится в высокую кастрюлю – такую, где банку можно накрыть крышкой от кастрюли.
  5. В кастрюлю наливается вода – на 2/3 высоты банки.
  6. Остаётся только накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения внутри, а потом оставить в таком виде на слабом огне ещё как минимум 4 часа. Выкипающую воду надо подливать.

Консервы хранятся в холодильнике, но лучше долго их там не держать, а в течение недели использовать. 170 ккал придётся на 100 грамм такой селёдки, БЖУ — 17,3/11,9/0.

«Сельдь под шубой»

Кто не знает селёдку под шубой? Все хотя бы раз в своей жизни пробовали это блюдо, тем более что оно входит в тройку самых популярных салатов для праздничного стола вместе с крабовым и оливье. И ведь не зря, ведь для того, чтобы так виртуозно сочетать не сочетаемое, должен быть особый талант.


Так, чтобы приготовить знаменитую селёдку под шубой по классическому рецепту, нужно:
  • Селёдка солёная – 1–2 штуки.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Яйцо куриное, варёное – 4 штуки.
  • Майонез – 250–300 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Свёкла – 500 гр.

Если вы заранее отварите свёклу, картофель и морковь на приготовление уйдёт около часа. Если нет – часа 2–3. Предположим, что вы уже всё заранее отварили, и осталось только это соединить ингредиенты. Делается это так:

  1. Так как селёдка уже солёная, разделывать её не нужно – только отделить голову и хвост, если они есть. А потом нарезать рыбу на мелкие кубики.
  2. Картофель, свёкла, яйцо и морковь натираются на тёрке.
  3. Лук мелко шинкуется.
  4. В салатник селёдка под шубой выкладывается слоями, каждый из которых промазывается майонезом. Порядок такой – картофель, селёдка, лук, яйцо, морковь, свёкла.
  5. Майонез должен оказаться и сверху на свёкле. После этого салат можно ставить охлаждаться – на это уйдёт около 3–4 часов.

Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью, хотя оно и так будет красивым — оцените хотя бы по этому фото. 100 грамм сельди под шубой содержат 135 ккал с распределением белков, жиров и углеводов как 6,4/9,2/6,9 грамм соответственно.

В духовке

Приготовить рыбу в духовке – это всегда хорошая идея, ведь это позволяет получить редкое сочетание вкусного и полезного. Селёдка, приготовленная в духовке, так же хороша, как и все остальные рыбы, а чтобы убедиться в этом, сначала нужно будет купить:

  • Свежемороженая сельдь – 3 шт., средние.
  • Репчатый лук – 3 шт., большие.
  • Питьевая вода – 2 стакана.
  • Майонез.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец, приправы и зелень по вкусу.

После покупки всего необходимого сделать вкусное блюдо будет легко:
  1. Сельдь размораживается, очищается от чешуи. Голова и хвост отделяются от тушки, все внутренности и кости извлекаются, а сама рыба промывается от их остатков.
  2. Берётся форма для выпекания и немного промазывается растительным маслом.
  3. Лук нарезается полукольцами.
  4. Сельдь тщательно натирается солью, перцем, специями.
  5. Тушки выкладываются в форму, посыпаются луком, обмазываются майонезом.
  6. Духовка разогревается до 190 градусов.
  7. В форму заливается вода, после этого её можно ставить в духовку на 50 минут.

Подавать такую селёдку лучше всего с варёным картофелем. Его, кстати, можно запечь прямо с селёдкой. Тогда картофель выкладывается слоем под рыбой и над ней, а лук распределяется по картофелю сверху. Здесь время готовки увеличится до 70 минут, но зато все ингредиенты друг друга пропитают.

Калорийность сельди в духовке – 200 ккал на 100 грамм за счёт большого количества майонеза. Белки, жиры и углеводы распределятся как 7,5/18,9/12,4 грамм соответственно.

Пряного посола

Сложно сказать, какой из рецептов предлагает самую вкусную селёдку, поэтому предложим ещё один, чтобы совсем сбить всех с толку. Ведь есть ещё пряная селёдка, вкус которой можно почувствовать во рту, лишь вспоминая это словосочетание.

Чтобы приготовить рыбу пряного посола, нам пригодятся:

  • Селёдка – 2 штуки.
  • Вода – 1 литр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль, специи – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Перец горошком – 12 шт.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Кинза, кориандр – по 1 ч.л.

Готовится эта рыба будет 2–3 дня, здесь будет 160 ккал на 100 грамм продукта с БЖУ – 13/9/7 гр.

А делаем селёдку пряного посола так:

  1. Рыба обязательно подготавливается – сначала отделяется голова и хвост, потом чешуя, потом вычищаются внутренности. Перед дальнейшим использованием тушку обязательно нужно промыть.
  2. Вода доводится до кипения вместе с приправами, держится на огне 1–2 минуты.
  3. Рассол остужается.
  4. В ёмкость (это может быть пластиковый контейнер) кладётся рыба, которая потом заливается рассолом.
  5. Тара обязательно закрывается крышкой и отправляется в холодильник на 2–3 дня.

Готовая рыба режется на кусочки любого размера, а потом подаётся к столу.

Быстрое хе

Хе – это целая группа блюд, относящаяся к корейской кухне. Все они представляют собой сырую рыбу, которая приправлена разными специями, а подаётся с соусами. Готовя хе, необходимо не только правильно приготовить морской продукт, но и правильно сочетать все добавки к ней друг с другом. А азиатская кухня как раз знаменита тем, что сочетаемость вкусов у них играет большую роль.

Поэтому для ответа на вопрос о том, что можно приготовить из сельди, и создания настоящего хе, нам понадобятся:

  • Свежие сельди – 2 штуки.
  • Морковь – 1 шт., среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт., большой.
  • Чеснок – 5–6 зубчиков, по вкусу.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ч.л., без горки.
  • Приправа для моркови по-корейски – 4 ч.л.
  • Соль, молотый красный и чёрный перец – по вкусу.

Приготовление рыбы по этому рецепту займёт больше суток, так как её нужно долго охлаждать, в процессе чего она будет мариноваться.

Сначала берётся подходящая посуда, эмалированная или стеклянная. Далее готовится сельдь:

  1. Рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности.
  2. Голова, хвост, все кости также удаляются.
  3. Филе нарезается на кусочки с толщиной не более 1 см.

Далее подготавливается морковь. Она промывается, чистится и нарезается тонкой соломкой. Если есть тёрка для корейской морковки, то она пригодится. Морковь после нарезки нужно будет смешать с рыбой, залить уксусом, а потом оставить мариноваться на 1 час.

Пока селёдка маринуется, лук чистится и нарезается полукольцами. Чеснок пропускается через специальный пресс. Эти два ингредиента через час добавляются к моркови и сельди, также к ним отправляются остальные продукты – приправа, соевый соус, сахар, перец, соль. Пока ничего перемешивать не нужно.

Растительное масло разогревается до состояния кипячения, а потом вливается к рыбе. Только после этого всё можно будет перемешать.

Останется только накрыть ёмкость с рыбой крышкой и поставить в холодильник на сутки. Перед подачей рыбу можно будет украсить зеленью.

Калорийность этого блюда составит 130 ккал на 100 грамм, БЖУ – 9,7/6,1/9.

Как вкусно сварить

Можно съесть и отварную селёдку, тем более что сварить её нетрудно, но едва ли это будет вкусно. А ведь в этом разделе обещали вкусный рецепт, поэтому мы рассмотрим приготовление ухи из селёдки.

Потребуются:

  • Свежемороженая сельдь – 1 штука, большая.
  • Репчатый лук – 1 штука, большой.
  • Манка – 2 ст. л.
  • Картофель – 3 штуки, средние.
  • Морковь – 1 штука, средняя.
  • Соль, перец.
  • Хмели-сунели или другие приправы.
  • Лавровый лист.

Варить суп будет по следующему рецепту:
  1. Перед тем как приготовить свежемороженую сельдь, её нужно разделать – разморозить, очистить от всего лишнего и оставить только тушку.
  2. После того как селёдка тщательно промыта, из неё можно варить бульон. Как только бульон будет сварен, рыбу оттуда стоит достать.
  3. Морковь, потёртая на тёрке, и шинкованный лук пойдут на поджарку.
  4. Картофель чистится, нарезается кубиками, а потом варится в бульоне в течение 10 минут.
  5. После в бульон добавляются зажарка и манка, всё солится, перемешивается со специями.
  6. В бульон возвращается рыба, всё варится 10 минут.

Суп можно украсить зеленью перед подачей, в 100 граммах ухи будет 170 ккал (БЖУ — 12,1/7,1/14,6).

С чем подавать

Приготовить селёдку вкусно можно легко, а вот определиться, как правильно её подать – не очень. Хочется же, чтобы и с рыбой хорошо сочеталось и было необычно, ведь приносить на стол просто сельдь не всегда подходящий вариант.

Так, среди гарниров к селёдке часто предлагают:

  • Картофельное пюре – любая рыба хороша с картофелем.
  • Гречка.
  • Рис.
  • Гороховое пюре.
  • Салаты из свежих овощей.

Подавать селёдку также часто предлагают с лимоном, луком (как зелёным, так и репчатым), оливковым маслом, оливками и черным хлебом. О напитках можно не упоминать – сельдь и водка считаются единственной и наилучшей парой.

На самом деле существует множество вариантов сервировки сельди. Чтобы узнать, сколько всего уже придумали, стоит хотя бы посмотреть на многочисленные фото. Существует множество красивых, аппетитных вариантов, повторить которые будет нетрудно.

Как правильно её разморозить?

Выбрать сельдь ещё полбеды, ведь её ещё нужно правильно разморозить. Это распространённая проблема, когда все силы были потрачены на выбор той самой, идеальной селёдки, но неправильная технология размораживания безнадёжно портила продукт.


Чтобы этого не произошло, уделим внимание правильному и неправильному размораживанию, поставив в этом вопросе точку. Важно заранее сказать, что ни один из описанных методов не предполагает повторную заморозку.

Естественным путём

Это самый долгий метод, но самый надёжный. Размораживая рыбу таким способом, вы точно не испортите её.

Нужно взять большую ёмкость и целлофановый пакет. Сельдь помещается внутрь пакета, закрывается там, а в самом пакете делаются отверстия. В таком виде сельдь нужно положить в ёмкость, где соберётся вся вода, а саму ёмкость – на нижнюю полку в холодильник. Пакет не позволит селёдку развернуться и выскользнуть из тары, а также не даст другим продуктам пропитаться её запахом.

Размораживаться рыба будет 5–10 часов, в зависимости от того, насколько сильно она была заморожена. Также на скорость повлияют размеры сельди.

С помощью соли

Если сельдь предполагается солить, печь и в особенности коптить, то её можно разморозить в соли. Соль вытянет из рыбы всю жидкость, поэтому она будет суше, чем при естественном размораживании.

Сначала готовится соляной раствор – 35 граммов соли на полтора литра воды. Вся эта жидкость выливается в нужную ёмкость, туда опускается сельдь – в этот раз без пакета. Ёмкость с сельдью нужно оставить в комнатной температуре, и займёт разморозка 2–3 часа.

При помощи воды

Это быстрый метод, безопасный, но подойдёт не всем. Ведь нужно будет оставить воду литься в течение часа, а это непозволительная роскошь для тех, у кого, к примеру, стоят счётчики на воду.

Если же перспектива оставить селёдку и открытый кран на кухне не смущает, действуйте так:

  1. Положите рыбу в несколько полиэтиленовых пакетов, в каждом из которых должны быть небольшие отверстия.
  2. Наполните миску ледяной водой, здесь можно даже добавить льда.
  3. Положите селёдку в миску, ёмкость – в раковину.
  4. Пустите в миску тонкую струйку тёплой воды.

Здесь на разморозку уйдёт примерно 1-1,5 часа.

В микроволновке

Этот способ быстр, но правильно его применить в домашних условиях практически невозможно, так как он пришёл из среды профессиональных поваров. Но, если опыта и смелости у вас достаточно, можно попробовать разморозить селёдку так:

  1. Рыба помещается в специальную посуду для микроволновки. Обычно это что-то стеклянное.
  2. Включается режим «разморозка» на полчаса.
  3. После, в той же посуде, селёдка перемещается в разогретую духовку.

Её нужно переворачивать каждые 4 минуты, чтобы она равномерно разморозилась и не начала готовиться. Такое точно требует сноровки, и нет никаких гарантий, что в домашних условиях этот способ сработает так, как на ресторанной кухне.

Заключение

Все рыбы богаты полезными витаминами и макроэлементами, однако, чтобы их сохранить в процессе готовки, продукт ещё нужно правильно обработать. И здесь селёдка имеет множество преимуществ перед другими рыбами, потому что есть множество способов, как готовить вкусно, и сохранить всю её пользу. И даже если селёдка — не ваша рыба, её всё равно стоит попробовать, потому что в большом разнообразии рецептов, связанных с ней, всегда можно найти что-то своё.

Салат «Сельдь под перинкой», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе сельди нарезать на мелкие кубики. Выложить селёдку в миску, полить 1 ч. л. лимонного сока, посыпать цедрой лимона и перцем. Дать постоять 8–10 минут. Варёные яйца почистить. Один желток отложить для украшения, остальные яйца мелко нарезать. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, мелко нарезать. Солёный огурец нарезать мелкими кубиками. Варёную свеклу очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 2

Для заправки соединить майонез, сметану, лимонную цедру, лимонный сок, перец, перемешать.

Шаг 3

На блюдо поставить салатную форму, выложить половину сельди.

Шаг 4

Полить частью заправки.

Шаг 5

На заправку выложить половину лука.

Шаг 6

На лук выложить половину яблок. Полить частью заправки.

Шаг 7

Следующим слоем выложить половину яиц.

Шаг 8

Далее половину солёного огурца.

Шаг 9

Полить частью заправки.

Шаг 10

Следующий слой — половина варёной свеклы. На свёклу выложить часть заправки.

Шаг 11

Оставшиеся компоненты и заправку выложить слоями в другую салатную форму. Осторожно снять формы для салата. Для украшения раскрошить желток и нарезать зелёный лук. Посыпать салат желтком и луком. Поставить салат в холодильник на 1 — 2 часа.

Шаг 12

Подать салат «Сельдь под перинкой» к новогоднему столу. Приятного аппетита! С Новым годом!

Полезный совет

Чтобы доска после нарезки не пахла селёдкой, я предварительно оборачиваю её пищевой плёнкой и застилаю пергаментом в несколько слоёв. Чтобы доска не окрашивалась при нарезке свёклы, я застилаю её пергаментом в несколько слоёв.

какие блюда можно приготовить из сельди? Как сделать пресервы в домашних условиях? С какими гарниром и заправкой подавать?

Сельдь известное блюдо по всему миру, однако, ее можно употреблять не только в соленом или маринованном виде. Кулинары придумали, как можно этот продукт жарить, варить и запекать, главное — знать рецептуру и следовать рекомендациям поваров.

Предварительная подготовка

Перед тем как что-то приготовить из сельди, ее потребуется подготовить. Недостаточно просто вымочить рыбу, ее потребуется распотрошить и при необходимости отделить мясо от костей. В первую очередь необходимо понять, как именно будет использоваться сельдь, поскольку мариновать ее можно целиком, с головой и внутренностями, а можно сделать только филе.

Сначала рыба размораживается, если она была куплена в таком виде. Для этого ни в коем случае не используют горячую воду, поскольку тогда мясо отстанет от костей и будет испорчено. Самый простой вариант — переложить рыбу на ночь в холодильник, где она растает и утром будет готова к обработке.

Можно погрузить ее в холодную воду и периодически ее менять, но на это потребуется время. Не размораживают в микроволновке, поскольку верхний слой мяса начинает готовиться, внутренности остаются замороженными. Когда рыба разморозилась, с нее снимают чешую, если она есть. Нож держат от себя с большим наклоном таким образом, чтобы он был расположен по отношению к разделочной доске под острым углом.

Затем отрезается голова одним движением, а тушка вспарывается от хвостовой части. Двигаться нужно аккуратно, чтобы не повредить внутренние органы. Брюшина раскрывается, вынимаются внутренности, а рыба промывается вместе с ножом под проточной водой. Если необходимо, то сельдь нарезается кольцами и погружается в рассол.

Когда необходимо использовать только филе, тогда делают надрез по хребту рыбы и снимают с нее кожу. Затем пальцем надавливая в мясо, расширяют надрез и аккуратно снимают первую сторону. Со второй выдергивают оставшуюся кость, придерживая филе. Оставшиеся кости можно убрать быстро и просто пинцетом. Если планируется мариновать рыбу скрутив ее в рулет, тогда разрез делают не снаружи, а внутри по всему хребту. Кожу не снимают, она будет держать мясо и поможет скрутить его.

Способы приготовления в домашних условиях

Сельдь тем и хороша, что она не только недорого стоит, но и можно быстро приготовить в домашних условиях. С любым из рецептов справится даже начинающий кулинар.

Вареная

Отварная сельдь – не частый гость на столе россиян, а все потому, что не каждый представляет ее в таком виде, поскольку ассоциируется продукт исключительно в соленом виде. На самом деле блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Для приготовления потребуется сначала подготовить селедку. Для этого ее чистят, потрошат, отрезают голову и хорошо промывают под проточной водой.

Укладывают рыбу целиком в довольно большую кастрюлю, заливают водой, подсаливают и варят. Можно связать тушку, чтобы во время варки брюшко не оказалось в воде и не потерялся привлекательный вид будущего блюда. Можно добавить лавровый перец, веточку укропа, пару зубчиков чеснока и черный перец горошком, чтобы придать мясу изумительный аромат. В среднем процесс приготовления занимает полчаса.

Теперь отдельно отваривают яйцо и натирают его на терке. В небольшой емкости смешивают соевый соус, петрушку рубленую, сливочное масло топленое. Этим составом покрывают уже отваренную и уложенную на блюдо селедку, в заключение ко всему посыпают ее яйцом. Можно подавать к столу, украшая рыбу дольками лимона.

Вяленая

Даже в вяленом виде нет равных описываемому продукту, поскольку селедка универсальна и может подаваться к столу любой. Используют для приготовления этого блюда как мокрый посол, так и соляной раствор рапы. Разрезается каждая рыба вдоль спины, чтобы удалить внутренности, но молоки и икру можно оставить. Жабры советуют удалять, поскольку тогда меньше вероятность, что продукт испортится. Через глазные отверстия просовывают капроновую нить, на которой будет сушиться рыба. Она обязательно должна будет висеть вверх брюхом.

Для рассола потребуется 1 л воды и 3 ложки соли. Если хочется, чтобы блюдо получилось пряным, тогда необходимо положить лаврушку, зонтики укропа, горошком черный перец. Сельдь отстаивается в воде 5 дней, потом ее промывают полтора часа под холодной водой. Вялят в помещении с открытым доступом воздуха. Это может быть гараж, балкон, чердак.

Мясо накрывают марлей, чтобы на него не садились мухи и не попадали прямые лучи солнца. Можно уже подсохшие тушки промазать подсолнечным маслом, оно отпугивает насекомых. Определить готовность можно по аромату и цвету мяса, спинка должна быть янтарного цвета. В среднем процесс занимает месяц.

Тушеная

Свежую сельдь можно превратить во вкусное блюдо, потушив с луком, петрушкой и морковью. При таком способе приготовления рыбу нельзя быстро готовить, она станет нежной, если придерживаться небольшой температуры, но тушить дольше по времени. Вначале очищают необходимое количество свежей сельди, помещают ее в кастрюлю и посыпают солью и перцем. Несколько головок мелко шинкованного лука поджаривают на сливочном масле, добавляют к нему тертую морковь и много петрушки.

Когда овощи хорошо поджарятся, вливают небольшое количество кипятка, чтобы жидкость покрывала их и рыбу. Убирают огонь до минимума и тушат, пока сельдь не станет нежной. Вынимают рыбу из бульона и подают. Овощи используются только для добавления вкуса, ко времени готовности продукта они будут переварены, но можно их взбить блендером и сделать соус.

Запеченная

Можно запечь рыбу в духовке, для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • сельдь очищенная;
  • масло растопленное сливочное;
  • 2 луковицы, мелко нарезанные;
  • три помидора, которые потребуется очистить и нарезать;
  • 30 мл солодового уксуса;
  • петрушка на гарнир — один пучок.

Сначала необходимо смазать противень для запекания. Устанавливают духовой шкаф на 190°C или 375°F. Делают 3 мелких надреза по обе стороны на сельди и натирают смесью соли и перца. На втором этапе растапливают половину сливочного масла на сковороде. Добавляют лук и обжаривают его 5 минут. Кладут кусочки помидора на основание блюда, высыпают сверху лук, солят, перчат и добавляют уксус. Укладывают рыбу сверху и поливают оставшимся маслом. Накрывают крышкой и выпекают 45 минут. Украшают петрушкой.

Можно сделать запеченную сельдь и по другому рецепту, для приготовления потребуется:

  • 700 г картофеля;
  • одна головка лука, шинкованная полукольцами;
  • 20 г муки;
  • 20 граммов растительного масла;
  • 125 мл молока или сливок;
  • 250 г селедки;
  • два куриных яйца.

Картофель необходимо освободить от кожуры, порезать крупными ломтиками и уложить в противень, предварительно смазанный маслом. Верхним слоем выкладывают очищенную и нарезанную рыбу. Репчатый лук шинкуют полукольцами и кладут поверх сельди, все посыпают мукой и еще добавляют масла. Ставят внутрь духовки и тушат до готовности. После этого заливают смесью из взбитых яиц, молока и сливок и возвращают обратно в духовку. Накрывают фольгой и запекают при температуре 200 градусов.

Жареная

Жареная селедка не пользуется большой популярностью в нашей стране и очень зря, поскольку этот продукт получается удивительно ароматным и вкусным. Рыбу можно делать в кляре или просто обваливать в муке и поджаривать. Для приготовления следующего блюда потребуется:

  • 15-20 штук «Туйо» – сушеной селедки, можно взять филе свежей, если эту найти нет возможности;
  • растительное масло – для жарки 30 г;
  • 3 зубчика чеснока – нарезать тонкими ломтиками;
  • 1 красный перчик чили нарезать или 1 чайная ложка сухого;
  • 3 шт. листа лаврушки;
  • 5-10 штук черного перца;
  • 1 чайная ложка порошка паприки.

Отрезают голову, прочищают брюшину, хорошо промывают, потом обжаривают рыбу в горячем масле на сильном огне. Выкладывают на тарелку с бумажным полотенцем. Снимают кожу, убирают кость внутри, укладывают в стеклянную банку.

В это время в кастрюле на среднем огне смешивают оливковое / подсолнечное / кукурузное масло, чеснок и красный перец чили, лавровый лист, оливки. Доводят до кипения, добавляют порошок паприки. Варят только до тех пор, пока чеснок не станет нежным и слегка подрумянится. Выливают масляную смесь в банку, дают ей остыть перед тем, как отправить на хранение в холодильник.

Рыба должна настояться 3 дня перед сервировкой, для того чтобы впитала ароматы специй. Подают блюдо с горячим рисом. Этот рецепт горячий и пряный, можно добавить больше чили, если хочется остроты или положить больше оливок.

Можно сделать жареную сельдь и по другому рецепту, для этого потребуется отдельно приготовить рыбу и зеленый соус к ней. Для соуса потребуется большое количество ингредиентов, поскольку это сложный, сочетающий в себе большое количество ароматов продукт. Для него необходимы:

  • 2 желтка;
  • 1 ст. л. белого винного уксуса;
  • 20 граммов Дижонской горчицы;
  • 10 г сахарной пудры;
  • свежемолотый душистый черный перец;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 маленький лук-шалот, очищенный и нашинкованный;
  • зубчик чеснока;
  • 15 г свежей петрушки;
  • 15 г свежего щавеля и базилика;
  • 10 г свежей мяты;
  • 10 г свежего эстрагона;
  • 10 г свежевыжатого лимонного сока.

Для приготовления сельди:

  • 600 г филе рыбы;
  • 750 мл подсолнечного масла;
  • 6 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. манной крупы;
  • 2 ч. л. горчичного порошка;
  • 10 гр. кайенского перца;
  • половину лимона, нарезать клиньями.

Чтобы сделать зеленый соус, кладут яичные желтки, уксус, горчицу и сахар в миску и хорошо все смешивают блендером. Приправляют солью и свежемолотым черным перцем. Очень медленно вылить масло и смешать. Добавить лук-шалот, чеснок, все травы и лимонный сок и смешать снова, пока они не будут мелко нарезаны, а соус не станет зеленым.

Пробуют приправу по вкусу и добавляют одну столовую ложку холодной воды. Смешивают в течение нескольких секунд до тех пор, пока смесь не будет иметь мягкую консистенцию. Из филе убирают кости, которые чаще всего располагаются по хребту. Можно использовать для этого пинцет. Затем режут рыбу на кусочки, промывают под холодной водой. Наливают масло в среднюю кастрюлю или фритюрницу и нагревают до 180 C или 350 F. Проверить можно с помощью термометра для приготовления пищи. Пока оно нагревается муку, манную крупу, горчичный порошок, кайенский перец и соль смешивают в большой миске. Приправляют свежемолотым черным перцем и хорошо перемешивают.

Рыбу обваливают в смеси и бросают в масло. Обжаривают в течение 3 с половиной минут или пока кусочки не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Аккуратно вынимают жареную рыбу щелевой ложкой и выкладывают на тарелку, выложенную бумажными полотенцами. Подают вместе с зеленым соусом.

Соленая

Соленая сельдь – одна из самых популярных форм приготовления рыбы. Можно легко сделать провесную или маринованную дома самостоятельно. Для приготовления маринада понадобится смешать сметану, взбитые сливки и лимонный сок в миске. Нарезать яблоки вдоль на 8 частей. Лук нарезать кольцами и добавить в емкость. Добавить ягоды можжевельника и семена горчицы. Хорошо перемешать.

Выложить ровный слой сельди в керамической тарелке, налить немного маринада сверху. Добавьте еще один слой сельди, а затем еще один слой маринада и повторять, пока не будет использована вся рыба. Наконец, выкладывают лавровый лист сверху и накрывают чашу. Время приготовления около 2 дней в холодильнике.

В Германии домашняя маринованная сельдь готовится по такому рецепту:

  • филе рыбы или целиком;
  • 8 семян горчицы;
  • 6 ягод можжевельника;
  • 1 лавровый лист;
  • перец черный горошком;
  • лимонный сок 50 г;
  • 2 яблока;
  • 2 лука;
  • 1 стакан взбитых сливок;
  • 2 стакана сметаны.

Все ингредиенты смешиваются в емкости, кроме рыбы. Филе сельди выкладывается в глубокую емкость и заливается смесью. Маринуется в течение нескольких дней, подается к столу чаще с картошкой или просто хлебом, как закуска.

Как приготовить пресервы?

Из свежей сельди можно сделать вкусно пресервы самостоятельно. Они чаще всего продаются в магазинах в масле, реже в сливочном, чаще в подсолнечном, иногда в майонезе или в томатном соусе. В любом случае такое блюдо отличная закуска. В некоторых странах их готовят с яблоками в уксусе, в других стараются добавлять больше специй и душистых трав. Заправка играет важную роль, поскольку от нее зависит аромат будущего блюда. Чтобы сделать самостоятельно пресервы дома можно взять следующие ингредиенты:

  • уксус 125 мл;
  • филе сельди;
  • одна маленькая морковь;
  • 75 граммов воды;
  • 20 граммов сахара;
  • два листа лаврушки;
  • щепотку семян горчицы;
  • половинка головки нашинкованного кольцами репчатого лука;
  • корень имбиря 20 граммов;
  • хрен 20 г.

Смешивают уксус с водой, сахаром, перцем, семенами горчицы и лавровыми листьями, доводят до кипения. Лук чистят и нарезают кольцами, морковь ломтиками. Сельдь укладывают в емкость с крышкой, выливают маринад, добавляют растительное масло, имбирь и хрен. Закрывают крышку и ставят в холодильник на несколько дней. Можно заменить воду домашним томатным соком, который сначала ставят на огонь, добавляют в него указанные приправы, затем 30 граммов уксуса. Когда смесь остынет, заливают рыбу и ставят мариноваться в холодильник.

Рецепты из национальных кухонь

Если хочется узнать, как сельдь готовят в других странах, тогда следует приготовить блюдо по-норвежски. Для него понадобится:

  • 6 филе рыбы;
  • 20 граммов уксуса;
  • 1-2 столовые ложки сахара или по вкусу;
  • 40 граммов воды;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 среднего размера сладкий лук, тонко нарезанный;
  • 4 лавровых листа;
  • 1 маленькая веточка свежего укропа.

Смешивают уксус, сахар и воду в кастрюле и доводят до кипения. Нарезанное филе, лук репчатый, лавровый лист, укроп и черный перец все слоями укладывают в стеклянную банку. Теперь выливают рассол, закрывают крышку и ставят в холодильник на сутки.

Есть очень интересный экзотический рецепт приготовления сельди в манговом соусе. Для него необходимо:

  • филе сельди 6 штук;
  • 3/4 стакана йогурта или сметаны;
  • 1/3 стакана пюре из манго;
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы;
  • 3 столовые ложки лука-шалот;
  • 2 зубчика чеснока, измельченного;
  • 1/2 перец чили, мелко нарезанный;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Йогурт выливают в глубокую емкость, добавляют другие ингредиенты. В стеклянную банку выкладывают филе рыбы, сверху выливают соус и ставят мариноваться в холодильник на сутки.

По-датски это блюдо будет готовиться с применением следующих составляющих:

  • ломтик хлеба, приготовленного на густой закваске;
  • 1/2 чайной ложки несоленого масла;
  • 5 штук маринованной сельди;
  • тонко нарезанный красный лук, для гарнира;
  • 1 столовая ложка рубленого укропа.

Для маринада:

  • 30 граммов уксуса;
  • приправу кладут по вкусу, чаще всего горчица, семена укропа, кинзы, черный перец горошком;
  • 30 граммов оливкового масла;
  • порезанный кольцами репчатый лук;
  • ложка меда.

Все ингредиенты смешиваются, в них погружается селедка, добавляется небольшое количество соли. Стеклянная емкость с рыбой убирается на сутки в холодильник, после чего она готова к употреблению. Нарезают ржаной хлеб на прямоугольники. Равномерно распределяют масло по всей верхней части. Замаринованную сельдь располагают на сливочном масле, равномерно покрывая поверхность. Между кусками укладывают красный лук и украшают мелко нарезанным укропом.

По-русски сельдь делают очень просто. Берут два листа лаврушки и разрывают их на части, добавляют в 100 граммов подсолнечного масла. Туда же засыпают перец горошком и гвоздику в количестве 5 штук. Теперь необходимо влить три столовые ложки уксуса и положить крупно шинкованный репчатый лук, веточку укропа и петрушки. В таком маринаде держат селедку около суток.

С чем едят сельдь?

Как правило, сельдь подают с гарниром, только если не предполагается ее использовать в качестве продукта для создания бутербродов. Стоит сказать, что с маринованной и соленой лучше всегда использовать исключительно картофель, поскольку с крупами и макаронами рыба не сочетается. Если это жареное, вареное, тушеное блюдо, тогда можно сделать отварной или пропаренный рис. Отлично подходят тушеные овощи.

Всегда стоит использовать при приготовлении или при подаче на стол много репчатого лука, который можно пассировать, мариновать или просто тонко нарезать сырым.

Как готовить с овощами на зиму?

Не каждая хозяйка знает, что можно приготовить салат с рыбой на зиму, который прекрасно хранится. Для приготовления потребуется:

  • два килограмма свежей рыбы;
  • полкилограмма моркови;
  • полкилограмма репчатого лука;
  • полторы ложки соли;
  • стакан подсолнечного или оливкового масла;
  • три пакетика чая;
  • три стакана кипятка;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком — 10 шт.;
  • две ложки уксусной эссенции.

Потребуется отделить филе рыбы, поскольку именно в таком виде она будет использоваться в рецепте. Каждую пластинку по диагонали нарезают, натирают солью. Заливают чай кипятком и ждут, пока он круто настоится. В это время крупно на терке шинкую морковь, нарезают лук полукольцами. В большую емкость с толстым дном укладывается сначала морковь и лук, потом сельдь и так чередуют слоями, между которыми чередуют черный перец.

Заливаем все заваркой и маслом. Все отправляем на огонь и варим в течение трех с половиной часов. Лавровый лист и уксус добавляется за полчаса до окончания приготовления. За этот промежуток времени вся вода должна выкипеть и остаться только масло. Теперь раскладываем салат в банки и закатываем. Храним в подвале.

Как долго хранить блюда в холодильнике?

Если сельдь хорошо замаринована и находится закрытой емкости, то она может храниться в течение нескольких недель, не теряя своих вкусовых качеств. Жареная, тушеная и любая другая рыба должна съедаться за три дня, поскольку она не только начинает сохнуть, но и теряет свой вкус, принимает ароматы других продуктов и превращается в безвкусную.

Как красиво подать на стол?

Чтобы красиво подать рыбу на стол, ее стоит обязательно украсить. Профессиональные повара используют для этого дольки лимона. При наличии определенных навыков, можно нарезать цитрусовый необычным способом, превращая его в произведение искусства. Очень хорошо подходит в качестве украшения маринованный имбирь, поскольку его цвет и форма позволяют дополнить ансамбль на блюде.

Все это должны завершать веточки свежей зелени, в том числе укропа, петрушки и перья зеленого лука. Можно дополнить необычно нарезанным огурцом.

О том, как легко приготовить вкусную (и красивую!) селедку под шубой, смотрите в следующем видео.

Рецепты на новый год селедка под шубой. Салат » Сельдь под шубой». Последовательность приготовления «шубы» по классическому рецепту

Под Новый год мне всегда вспоминается одна и та же картина из детства: моя мама внезапно превратилась в волшебницу и вершит на моих глазах настоящее чудо. Как фея из сказки про Золушку, превращавшая простую тыкву в карету, мама из самых обычных продуктов творит на нашей кухне нечто особенное.

Уже выложена на доску солёная селёдка, всегда казавшаяся мне скучным и однообразным продуктом. А вот отварная свеколка скромно выставляет бурые круглые бока из кастрюли. Рядышком отдыхает варёная морковка, ставшая неузнаваемой под своей потемневшей кожицей. Привычным резковатым запахом тянет от уже почищенного лучка. Простая, будничная картина… Я, однако, затаив дыхание, жду.

Сейчас все эти продукты будут порезаны, измельчены и преображены аккуратными и ловкими мамиными ручками. А дальше я вновь стану свидетелем волшебства. Мама возьмёт странное и красивое вытянутое блюдо и наколдует на нём кулинарный шедевр, от которого невозможно оторвать глаз и отвести нюх. Селёдочка ляжет на дно кусочками на жёлтенькую картофельную подстилку, скроется под несколькими одёжками, такими разными и нарядными, что захватывает дух. А под конец мама укроет всё пурпурной мантией, достойной по своей пышности короля.

Догадались, о каком блюде я веду речь? Конечно, о легендарной селёдке под шубой. Годы идут, дети вырастают, но народная любовь к Шубе не устаревает. Вот и я тоже каждый год творю из самых, казалось бы, простых продуктов для своих близких это волшебство. Сейчас я поведаю вам все секреты любимой новогодней селёдочки.

Селёдка под шубой всегда являлась блюдом народным. Поэтому вариантов этого салата существует столько, сколько людей в нашей стране. В советское время трудно было добыть продукты, приходилось обходиться тем, что доступно. Овощи и селёдку достать было легко, так и сложились основные составляющие легендарного салата. Каждый раз в него очередной повар привносил что-то своё, опять же исходя из тех продуктов, какими смог разжиться в то нелёгкое время.

Мы с вами не будем перебирать все многочисленные рецепты. Остановимся на самых классических и проверенных:

Открою вам один маленький, но очень важный секрет: в шубе играет важную роль верная последовательность слоёв. Чтобы салат полноценно раскрыл свой вкусовой букет, всегда необходимо более нейтральные продукты чередовать с более пикантными.
А теперь рассмотрим этот закон шубы подробнее.

Классический рецепт салата «Селёдка под шубой»


Продукты для этого салата, вне всякого сомнения, найдутся в каждом доме. Однако, раз уж мы готовим блюдо на Новый год, давайте приобретём всё самое лучшее и качественное.

  • одна большая жирная селедка
  • одна большая свекла
  • две морковки среднего размера
  • одна средняя луковица
  • три яйца
  • майонез высокой жирности (классический, провансаль)

Важно — все продукты должны быть одной температуры, нельзя делать салат из неостывших овощей.

Во-первых, конечно, нам нужна селёдка. Не поленитесь, выберете наиболее свежую и, главное, жирную. Селёдка как рыба сама по себе суховата, поэтому, чем выше будет её жирность, тем вкуснее салат.
Итак, аккуратно нарежьте нашу рыбку на небольшие одинаковые кусочки. Не торопитесь, всё должно выглядеть красиво. Обязательно по ходу дела удалите все косточки, в том числе и самые мелкие! Одна такая косточка, случайно попавшаяся в филе, может испортить у гостей всё впечатление о вашем салате.


Как быстро очистить селедку от косточек

Я раньше не любила готовить этот салат из-за долгой возни с рыбой, пока почистишь, пока все мелкие косточки выберешь. А ведь можно все сделать быстро и просто. Посмотрите, как быстро и правильно разделать селедку для салата.

Далее отварите крупную свёклу и пару морковок среднего размера. Не поленитесь попробовать предварительно овощи. Нам важно, чтобы свеколка обязательно была сладкой. Несладкие экземпляры уверенно откладывайте в сторону – вкусной шубы из них не получится. Удобней всего отварить овощи накануне приготовления нашего новогоднего блюда — так они хорошо остынут и если даже свекла попадется горькая, у Вас будет время отварить новую.

Картофель сварите в мундире в подсоленной воде.


Морковь, свёклу и картофель почистите. Мне удобней тереть их сразу в салатник. Но можно и сразу натереть все овощи на крупной терке.

Одну очищенную среднюю луковку мелко-мелко порежьте. Лучше всего брать белый сладкий лук.

Если у вас попалась горькая луковица — просто замаринуйте ее в уксусе пополам с водой. Минут через 10 уксус слейте, а лук откиньте на сито и дайте ему хорошо стечь.


Три яйца отварите вкрутую. Два из них натрите на крупной тёрке, одно пока отложите в сторону – оно нам потребуется для украшения готового салата.

Достаньте из холодильника баночку майонеза. Нет, низкокалорийный сюда совсем не годится. Только классический майонез высокой жирности способен подчеркнуть и усилить вкус шубкиных слоёв.

Ну вот мы и подготовили необходимые продукты, теперь будем собирать наш салат.

Последовательность слоёв салата «сельдь под шубой» с яйцом

Обычно для салата Шуба используют длинное вытянутое блюдо, именуемое в народе селёдочницей. Если у вас такового не имеется, подойдёт и обычное круглое с высокими бортиками. А еще для праздничного стола можно приготовить салат в круглой форме, для этого просто возьмите разъемную форму для торта или можно отрезать донышко у пластикового контейнера.

Прежде чем приступить к укладке слоёв салата, слегка обмажьте дно и стенки посуды растительным маслом. Так легче будет потом раскладывать салат по порционным тарелкам.

Первым слоем у нас обязательно идёт отварной картофель. Он создаёт хороший фундамент для салата, удерживая на себе кусочки сельди, не позволяя им выпадать при раскладывании на порции.
Итак, одну тёртую картофелину разложите на дно салатника ровным слоем.


Сверху слегка смажьте майонезом.


Поместите поверх картофельного слоя селёдку.


Сверху посыпьте лучком.


Теперь настал черёд варёной морковки.


Снова чуть-чуть покройте всё майонезом.


Посыпьте второй порцией натёртого картофеля и смажьте майонезом. Сверху покройте рублеными яйцами.


Снова промажьте майонезом и завершит эту замечательную конструкцию толстый слой натёртой свёклы.


Поверхность украсьте майонезом, согласно своей фантазии. Я обычно просто размазываю его, а потом украшаю готовый салат.


Приготовленное блюдо нельзя сразу подавать к столу, оно должно хорошо пропитаться, для этого убираем его в холодильник на 5-6 часов.


Если Вы готовили салат в круглой форме, то перед подачей на стол ее надо снять. Сделать это легко — просто немного прокрутите ее в сторону и аккуратно поднимите.

Но ведь у нас осталось ещё одно яйцо. Отделите белок от желтка и натрите их на тёрке по отдельности.
Посыпьте сверху свекольную шубку: в центре – толчёным желтком, по краям – белком. Или только одним тертым белком. Красота!


Украшать верх салата надо прямо перед подачей на стол, иначе все окрасится от свеклы.

Надо ли солить слои селедки под шубой?

Этот вопрос довольно часто возникает у хозяек. Лучше не солить — сама сельдь уже достаточно соленая, да и майонез тоже соленый. Обычно достаточно отварить картошку в подсоленной воде (как и при обычной варке). Но если в вашей семье все любят соль и рыбка попалась вам малосольная — можете подсолить овощные слои, те, которые не рядом с кусочками рыбы.

Селедка под шубой с яблоком

Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, имеется ещё один вариант классической шубы, с очень освежающим и интересным вкусом. Да-да, старое доброе яблочко заменит в этом салате один слой картофеля.

Подготовим необходимые продукты:

  • Полторы тушки селёдочки.
  • Одно крупное яблоко. Выбирайте непременно твёрдый, жёсткий плод, мягкие сорта яблок сюда не подойдут, так как, будучи порезанными на кусочки, плохо удерживают форму.
  • Одну большую варёную свёклу.
  • Пару отварных морковок.
  • Одну отварную в мундире среднюю картофелину.
  • Среднюю головку репчатого лука.
  • Два-три сваренных вкрутую яйца.
  • Майонез. Помним, что только классический провансаль, никакого облегчённого и пикантного не берём.

С продуктами поступите, как и в предыдущем рецепте.

  • Солёную селёдочку нарежьте на аккуратные небольшие кусочки, не забыв удалить все возможные косточки.
  • Морковь и свёклу освободите от кожуры и потрите по отдельности на крупной тёрке.
  • Так же поступите и с картошкой.
  • Луковицу пошинкуйте как можно мельче.
  • Яйца тоже мелко изрубите.
  • С яблока снимите кожуру и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки мелкой и тонкой соломкой.

Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки на тёрке. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что отрицательно скажется на вкусе и консистенции готового салата. Нам необходимо, чтобы шубка не расслаивалась, а её ингредиенты не распадались от малейшего прикосновения к ним.

Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салатика.

Слои салата «сельдь под шубой» с яблоками по порядку

На дно формы выкладываем слой картофеля.


На эту картофельную подстилку помещаем кусочки селёдочки.


Посыпаем сверху лучком и покрываем слоем майонеза.


Сверху раскладываем кусочки яблока.


Теперь настал черёд слоя из рубленого яичка.


Вновь смажем майонезом, не сильно, совсем чуть-чуть. Как видите, слои мы промазываем через один, так салат будет не такой жирный.

Добавляем слой отварной морковки.


И, наконец, застилаем всё шубкой из свеколки и опять смазываем майонезом.


Украсьте салатик по своему вкусу с помощью яйца, майонеза и любой зелени.


Селедка под шубой рулетом

Если всё же вы решительно полны желания в праздничный вечер удивить гостей чем-то более оригинальным, но не хотите расставаться с привычной и родной селёдочкой под шубой, вот вам ещё вариант этого блюда, который способен сразить наповал всех едоков. Сразу оговоримся: с этим салатом придётся повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.

Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус получается немного другой, так как меняется консистенция салата. При разрезании на кусочки он не крошится и не ломается. А простой рулет имеет такой же вкус, как и обычная шуба, просто другая форма салата. Так как статья у нас сегодня про классический способ приготовления — разберем простой рецепт.


Для этого блюда приготовьте:

  • Одну крупную отварную свёклу.
  • Пару варёных морковок.
  • Пару больших варёных картофелин.
  • Одну среднюю луковку.
  • Полторы тушки селёдки.
  • Баночку хорошего майонеза.
  • Пару варёных яиц.

Ну что, приступим.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свёклу, картофель, морковь и яйца натрите на крупной тёрке.

Сельдь порежьте на небольшие одинаковые кусочки. Для этого салата режьте рыбу мельче, чем для классической шубы.

Лук мелко порубите.

Совет: чтобы салат выглядел ещё интереснее и наряднее, замените репчатый лук на зелёный (пучок мелко порубите).

Теперь возьмите пищевую плёнку и сложите её в несколько слоёв в виде большого полотна. Постелите полотно на стол или дощечку.


Равномерно распределите на плёнку слой свёклы.



И промажьте это все майонезом.


Покройте слоем яиц. Как видно, яйца мы выкладываем ближе к одному из краев нашей заготовки.

Теперь настала очередь картофельного слоя.

На картофель выкладываем слой мелко резанного лука и селедку.


Покрываем их слоем майонеза.

Внимание! Каждый последующий слой должен быть чуть меньше предыдущего, необходимо намазывать массу, слегка отступая от краёв лежащей ниже основы. Иначе при формировании рулета те слои, что окажутся в серёдке, будут вытекать и блюдо получится некрасивым.

Теперь очень осторожно, поднимая краешки плёнки, скрутите массу в рулет.


Очень бережно, чтобы не повредить сложную конструкцию, уберите на холод часов так на 6.


После аккуратно снимите пленку и украсьте по своему вкусу.


Перед подачей к столу острым ножом нарежьте на порции. Вкуснятина!

Вот такие вот у меня рецепты всем знакомого и уже ставшего новогодней классикой салата. Не правда ли, ноги сами несут на кухню скорее готовить любимую аппетитную шубку? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник ещё не наступил, тренировка никому не помешает, а домашние обязательно оценят ваши старания по достоинству.

Не последнее место среди праздничных новогодних кушаний занимают всевозможные салаты, в составе которых используются разнообразные и простые, и экзотические продукты. Конечно же, не обходится перечень применяемых для готовки блюд для новогоднего застолья ингредиентов без селедки. Эта рыбка используется и для закусок, и для салатов.

Не будем лукавить и признаем первенство среди салатов с соленой рыбой за востребованной селедкой под шубой. Естественно, что вариантов реализации этого салата существует множество, как по формированию самого блюда, так и по составу продуктов. Неизменным остается в составе наличие самой селедки и вареной свеклы.

Мы не будем «изощрятся» и готовить сложный салат под шубой, дабы сэкономить ваше время и бюджет, и просто сделаем на Новый год 2019 селедку под шубой слоями. Подробности кулинарной реализации рецепта вкусного рыбного салата слоями подробно расписаны в нижеприведенной пошаговой инструкции с фото.

Классический рецепт салата «Селёдка под шубой»

Ингредиенты:

  • Сельдь малосоленая (филе) – 1 шт. ;
  • Морковка средняя -1 шт.;
  • Клубни картофельные (средние) – 2 шт.;
  • Свекла крупная – 1 шт.;
  • Майонез (любой) – 5 ст. л.;
  • Соль – на усмотрение;
  • Луковица репчатая – 1 шт.;
  • Горошек (потребуется для украшения) – 2 ст. л.

Как приготовить легко слоями селедку под шубой

1. Среди предлагаемых ингредиентов для формирования слоеного рыбного салата селедка под шубой на новый год 2019 есть продукты, которые требуется предварительно (желательно накануне) отварить. Это корнеплоды – картошечка, морковь и свекла. Их сначала промываем, а затем в присоленной воде варим до готовности (кожуру пока не счищаем). После термической обработки корнеплоды остужаем, очищаем. Формировать салат начинаем с рыбного слоя. Филе сельди нарезаем кубиками.

  1. Рыбный слой покрываем слоем из луковой нарезки.

2.Смазываем слой из репчатой луковицы майонезом.

3.Следующий слой будет из отварного картофеля. Клубни измельчаем, используя крупную терку. Выложенный картофельный слой также покрываем майонезом.

4.Потом укладываем натертую морковку. Морковный слой также не забываем смазать майонезом.

5.Завершающий ряд слоеного рыбного блюда – свекольный. Свеклу натираем, укладываем, смазываем.

6.На свое усмотрение салат приукрашиваем горошинами. Можно, конечно же, использовать для красоты свежую зелень или натертый желток, к примеру.

Готовьте с удовольствием селедочку под шубой и угощайтесь на здоровье!

Селедка под шубой с яблоком

Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, имеется ещё один вариант классической шубы, с очень освежающим и интересным вкусом. Да-да, старое доброе яблочко заменит в этом салате один слой картофеля.

Подготовим необходимые продукты:

  • Полторы тушки селёдочки.
  • Одно крупное яблоко. Выбирайте непременно твёрдый, жёсткий плод, мягкие сорта яблок сюда не подойдут, так как, будучи порезанными на кусочки, плохо удерживают форму.
  • Одну большую варёную свёклу.
  • Пару отварных морковок.
  • Одну отварную в мундире среднюю картофелину.
  • Среднюю головку репчатого лука.
  • Два-три сваренных вкрутую яйца.
  • Майонез. Помним, что только классический провансаль, никакого облегчённого и пикантного не берём.

С продуктами поступите, как и в предыдущем рецепте.

  • Солёную селёдочку нарежьте на аккуратные небольшие кусочки, не забыв удалить все возможные косточки.
  • Морковь и свёклу освободите от кожуры и потрите по отдельности на крупной тёрке.
  • Так же поступите и с картошкой.
  • Луковицу пошинкуйте как можно мельче.
  • Яйца тоже мелко изрубите.
  • С яблока снимите кожуру и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки мелкой и тонкой соломкой.

Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки на тёрке. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что отрицательно скажется на вкусе и консистенции готового салата. Нам необходимо, чтобы шубка не расслаивалась, а её ингредиенты не распадались от малейшего прикосновения к ним.

Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салатика.

Слои салата «сельдь под шубой» с яблоками по порядку

На дно формы выкладываем слой картофеля.

На эту картофельную подстилку помещаем кусочки селёдочки.

Посыпаем сверху лучком и покрываем слоем майонеза.

Сверху раскладываем кусочки яблока.

Теперь настал черёд слоя из рубленого яичка.

Вновь смажем майонезом, не сильно, совсем чуть-чуть. Как видите, слои мы промазываем через один, так салат будет не такой жирный.

Добавляем слой отварной морковки.

И, наконец, застилаем всё шубкой из свеколки и опять смазываем майонезом.

Украсьте салатик по своему вкусу с помощью яйца, майонеза и любой зелени.

Селедка под шубой рулетом

Если всё же вы решительно полны желания в праздничный вечер удивить гостей чем-то более оригинальным, но не хотите расставаться с привычной и родной селёдочкой под шубой, вот вам ещё вариант этого блюда, который способен сразить наповал всех едоков. Сразу оговоримся: с этим салатом придётся повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.

Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус получается немного другой, так как меняется консистенция салата. При разрезании на кусочки он не крошится и не ломается. А простой рулет имеет такой же вкус, как и обычная шуба, просто другая форма салата. Так как статья у нас сегодня про классический способ приготовления — разберем простой рецепт.

Для этого блюда приготовьте:

  • Одну крупную отварную свёклу.
  • Пару варёных морковок.
  • Пару больших варёных картофелин.
  • Одну среднюю луковку.
  • Полторы тушки селёдки.
  • Баночку хорошего майонеза.
  • Пару варёных яиц.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свёклу, картофель, морковь и яйца натрите на крупной тёрке.

Сельдь порежьте на небольшие одинаковые кусочки. Для этого салата режьте рыбу мельче, чем для классической шубы.

Лук мелко порубите.

Совет: чтобы салат выглядел ещё интереснее и наряднее, замените репчатый лук на зелёный (пучок мелко порубите).

Теперь возьмите пищевую плёнку и сложите её в несколько слоёв в виде большого полотна. Постелите полотно на стол или дощечку.

Равномерно распределите на плёнку слой свёклы.

И промажьте это все майонезом.

Покройте слоем яиц. Как видно, яйца мы выкладываем ближе к одному из краев нашей заготовки.

Теперь настала очередь картофельного слоя.

На картофель выкладываем слой мелко резанного лука и селедку.

Покрываем их слоем майонеза.

Внимание! Каждый последующий слой должен быть чуть меньше предыдущего, необходимо намазывать массу, слегка отступая от краёв лежащей ниже основы. Иначе при формировании рулета те слои, что окажутся в серёдке, будут вытекать и блюдо получится некрасивым.

Теперь очень осторожно, поднимая краешки плёнки, скрутите массу в рулет.

Очень бережно, чтобы не повредить сложную конструкцию, уберите на холод часов так на 6.

После аккуратно снимите пленку и украсьте по своему вкусу.

Перед подачей к столу острым ножом нарежьте на порции. Вкуснятина!

Вот такие вот у меня рецепты всем знакомого и уже ставшего новогодней классикой салата. Не правда ли, ноги сами несут на кухню скорее готовить любимую аппетитную шубку? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник ещё не наступил, тренировка никому не помешает, а домашние обязательно оценят ваши старания по достоинству.

Не последнее место среди праздничных новогодних кушаний занимают всевозможные салаты, в составе которых используются разнообразные и простые, и экзотические продукты. Конечно же, не обходится перечень применяемых для готовки блюд для новогоднего застолья ингредиентов без селедки. Эта рыбка используется и для закусок, и для салатов. Не будем лукавить и признаем первенство среди салатов с соленой рыбой за востребованной селедкой под шубой. Естественно, что вариантов реализации этого салата существует множество, как по формированию самого блюда, так и по составу продуктов. Неизменным остается в составе наличие самой селедки и вареной свеклы.

Мы не будем «изощрятся» и готовить сложный салат под шубой, дабы сэкономить ваше время и бюджет, и просто сделаем на Новый год 2019 селедку под шубой слоями. Подробности кулинарной реализации рецепта вкусного рыбного слоями подробно расписаны в нижеприведенной пошаговой инструкции с фото.

Ингредиенты:

  • Сельдь малосоленая (филе) – 1 шт.;
  • Морковка средняя -1 шт.;
  • Клубни картофельные (средние) – 2 шт.;
  • Свекла крупная – 1 шт.;
  • Майонез (любой) – 5 ст. л.;
  • Соль – на усмотрение;
  • Луковица репчатая – 1 шт.;
  • Горошек (потребуется для украшения) – 2 ст. л.

Как приготовить легко слоями селедку под шубой

1. Среди предлагаемых ингредиентов для формирования слоеного рыбного салата селедка под шубой на новый год 2019 есть продукты, которые требуется предварительно (желательно накануне) отварить. Это корнеплоды – картошечка, морковь и свекла. Их сначала промываем, а затем в присоленной воде варим до готовности (кожуру пока не счищаем). После термической обработки корнеплоды остужаем, очищаем. Формировать салат начинаем с рыбного слоя. Филе сельди нарезаем кубиками.


Салат сельдь под шубой известен уже давно. Это вкусный, сытный и красивый салат, без которого не обходится ни один Новый год. Сегодня, почти в каждой семье есть свой рецепт этого салата. Кто-то готовит его с яблоком, кто-то не добавляет яиц, а кто-то заменил селедку на семгу.

Такой салатик является украшением стола. Не взирая на то, что вариаций этого салата сотни, он всегда выкладывается слоями. Причем в разрезе он, за счет контрастных цветов свеклы и моркови он получается очень красивым.

А для того, чтобы ваша сельдь под шубой стала еще вкуснее, всегда готовьте салатик начиная с рыбки. Ее лучше брать целой рыбиной, нарезка в маринаде за счет специй ухудшает салат. Рыбку необходимо очистить и нарезать кубиками, затем выложить первым слоем. На рыбку кладем лук и поливаем растительным маслом. Именно благодаря маслу, салат приобретет интересный вкус. Дальнейшие вариации со слоями салата могут быть любыми.

Как приготовить салат сельдь под шубой — 13 разновидностей

Предлагаем вашему вниманию традиционный рецепт селедки под шубой. Отличный, сытный салат, которые не требует много внимания на приготовление.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 300 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Свекла- 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.

Приготовление:

Овощи и яйца отварить. Натрем все на терке. Селедку почистим и нарежем на кубики лук нарезаем кубиками. Выкладываем салат слоями, каждый промажем майонезом

  1. Сельдь
  2. Картофель
  3. Морковь
  4. Свекла

Приятного аппетита.

Такая интересная подача старинного салата обязательно понравится всем домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Сельдь — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 2 шт.

Приготовление:

Отварить все овощи и яйца. Теперь очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Сельдь разделаем, очистим от костей и кожуры. Теперь приступим к выкладке салата.

Чтобы рулет не разваливался необходимо удалить лишнюю жидкость для этого отожмем свеклу и морковь от сока.

Разделочную доску застелем пищевой пленкой, на которую и будем выкладывать слои салата. Первым слоем выложим свеклу, затем морковь. Причем чтобы рулет получился ровным, выкладываем каждый слой по размеру меньше чем предыдущий. Промазываем майонезом и выкладываем картофель. Еще раз промажем майонезом и выложим яйца, теперь выкладываем лук с сельдью. Формируем рулет из салатика, после чего снимает пленку.

Такая закуска нравится не всем, ведь зеленый горох является обязывающим ингредиентом. Однако, попробовав этот салат вы задумаетесь «А почему я не делал так раньше».

Ингредиенты:

  • Сельдь малосольная — 400 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь- 2 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Зелень

Приготовление:

Овощи отварить, остудить почистить, с яйцами проделываем тоже самое.

Теперь чистим лук, мелко его крошим и выкладываем первым слоем. Селедку чистим разделываем на мелкие кусочки и покрываем ею лук. Затем поливаем маслом слои рыбки и лука. Достаточно 2х столовых ложек. Теперь трем морковь и промазываем ее майонезом. Затем картофель, также смажем майонезом. Следом снова морковь. Яйца сразу смешаем с майонезом затем выложим на морковь. Свеклу смешаем с 1 зубчиком чеснока и выложим последним слоем.

Украсим салат по желанию.

Такой вариант лучше всего приготовить на какой-то праздник, это не только удивит гостей, но и порадует их желудки.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сельдь — 300 г

Приготовление:

Картофель отварить очистить и растолочь. Добавлять в пюре ничего не нужно, только растолочь. Пока картофель горячий из него легко формировать лодочки. Для того чтобы легко сформировать лодочки возьмем соответствующую форму, к примеру стаканчик от творожка. Сформируем нужной формы картофель и уберем в холодильник. Тем временем подготовим ингредиенты. Отварим свеклу, натрем ее на мелкой терке. Филе сельди нарезаем мелким кубиком. Лук нарезаем на кубики. Морковь и яйца мы также отварим и натрем на крупной терке. Смешаем лук с селедкой. Достаем лодочки и смазываем их майонезом. Теперь выкладываем ингредиенты слоями. С начала сельдь с луком, после яйца, морковь и наконец, свекла. Покрасим лодочки свекольным соком.

Приятного аппетита.

Название этот салат получил из-за того, что помимо традиционных ингредиентов всем известного салата «Сельдь под шубой» в него добавляют еще и яблоко.

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 300 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.

Приготовление:

Традиционно любой салат под шубой начинается с чистки лука и его измельчения на мелкие кубики. Как раз лук и будет являться первым слоем этого салат. Уже на него мы кладем кусочки рыбки и поливаем это все 40 мл масла. Поверх выкладываем тертый картофель, который вместе с морковью и яйцами предварительно отварили. Промазываем его майонезом. В этом салате каждый слой промазывается майонезом. Следом трем морковь, потом яйца. После чего необходимо очистить яблоко от шкурки, семян, и натереть на крупной терке следующим слоем.

Так как салат все-таки является слоеным, а значит его эстетические свойства важно сохранить, сбрызните тертое яблоко лимонным соком, так оно не потемнеет.

Наконец трем на мелкой терке свеклу и выкладываем на салатик. Верхний слой не забудьте тоже промазать майонезом.

Такая закуска обязательно понравиться всем, от мала до велика. Тем более что блюдо, более чем знакомо.

Ингредиенты:

  • Батон — 1 шт.
  • Огурец малосольный — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Плавленый сыр -2 шт.
  • Сельдь- 200 г
  • Свекла — 1 шт.
  • Масло сливочное 150 г.

Приготовление:

Делаем надрез в батоне с боку, после чего убираем ложкой мякоть. Тем временем отварим яйца и свеклу. Теперь натрем на крупной терке сырок и яйца смешаем с маслом до однородной массы. Свеклу натрем на мелкой терке и выкладываем ее внутрь батона, на верхний и на нижний кусочек батона. После выкладываем яично-сырную смесь. Теперь с одного края выкладываем селедку, рядом с ней выкладываем огурчиком, рубленным на брусочки. Теперь сомкнем батон, с края промажем маслом и обтянем его пищевой пленкой. Уберем батон на пару часов холодильник. После нарезаем на порционные кусочки.

Если вы хотите удивить гостей за праздничным столом, то не стоит готовить привычные всем салаты. Каждый из традиционных рецептов можно изменить, добавив в него тот или иной ингредиент. Так и здесь в любимую всем «шубу» добавили сыр.

Ингредиенты:

  • Морковь — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Сельдь — 300г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сыр — 100 г
  • Чеснок

Приготовление:

Овощи отварить. Яйца сварить вкрутую, очистить. Выкладку салата начнем с селедки, ее необходимо почистить и нарезать кубиками, после чего сбрызнуть маслом. Седом натрем на крупной терке картофель и смажем майонезом.

Чтобы салат был более сочнее смешайте каждый ингредиент с майонезом, а уже потом выкладывайте в качестве слоя.

После выкладываем лук, морковь, яйцо. Между всеми слоями промажем майонезом, либо смешаем овощи с ним. Теперь натрем на мелкой терке сыр, туда же потрем чеснок и выложим в качестве предпоследнего слоя. После натрем свеклу и промажем майонезом.

Ну очень красивое блюдо и готовится легко и просто.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 шт.
  • Сельдь — 200 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Сыр — 100 г
  • Масло сливочное
  • Сметана

Приготовление:

Отварить свеклу картофель и яйцо. Почистить и измельчить в блендере с небольшим количеством масла и сметаны. Полученную смесь уберем в холодильник. Молотые сухари добавляем в овощную смесь. Теперь необходимо завернуть в столовую ложку смеси кусочки сельди, а затем сформируем клубничку. Кунжутом посыпаем каждую ягодку. Зеленью петрушки сделаем листочки. Сыр натрем на мелкой терке и сделаем подушку.

Приятного аппетита.

Как известно, селедка под «шубой» является достаточно старым рецептом, поэтому сегодня появились десятки аналогов, которые включают в себя новые ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Свекла -1 шт.
  • Лук зеленый
  • Огурец — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.

Приготовление:

Яйца и овощи отварить до готовности, почистить и потереть отдельно на крупной терке.

Лук почистить, нарезать тонкими кольцами и замариновать в уксусе. Можно также добавить по щепотке соли и сахара.

Селедку почистить от кожи и костей нарезать на кубики. Огурец нарезаем кубиками.

Теперь приступаем к сборке салата.

  1. Картофель
  2. Майонез
  3. Сельдь
  4. Огурец
  5. Майонез
  6. Свекла
  7. Майонез

Приятного аппетита.

Ингредиенты:

  • Морковь — 2 шт.
  • Свекла -2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Сельдь — 1 шт.

Приготовление:

Отварим все овощи. Натрем их на крупной терке. Свеклу натираем на специальной терке тонкими пластинками и выкладываем на японский коврик для суши вместе нори. Теперь с одной стороны выкладываем тертый картофель, поверх, морковь, рыбку и свеклу, покрываем слоем майонеза. После чего закатываем в свеклу как роллы. Нарезаем и подаем к столу.

Идея этого салата возникла после того, как появились салаты с двумя видами мяса. Так почему бы не смешать два вида рыбки в любимом салате?

Ингредиенты:

  • Скумбрия копченая — 200г
  • Сельдь соленая — 200г
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.

Приготовление:

Отварим овощи и яйца. Все почистим и натрем на крупной терке. Сельдь и скумбрию почистим нарежем кубиками. Теперь приступим к выкладке салата слоями в следующей последовательности:

  1. Половина картофеля
  2. Майонез
  3. Половина свеклы
  4. Майонез
  5. Морковь
  6. Майонез
  7. Скумбрия
  8. Сельдь
  9. Картофель
  10. Майонез
  11. Свекла
  12. Майонез

Приятного аппетита.

Отличный вариант разнообразить привычный вариант любимого салата.

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт
  • Уксус — 20 мл
  • Желатин — 20г
  • Картофель — 3 шт.
  • Свекла- 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Сельдь — 200г

Приготовление:

Желатин зальем 100 мл воды. Хорошо размешаем и оставим на 20 минут. Лук мелко порубим и зальем водой уксусом, добавив чайную ложку сахара. Оставим на 20 минут. Овощи отварить, почистить и натереть на крупной терке. Сельдь разделать и нарезать на кубики.

Отожмем лук от маринада и смешаем с сельдью.

Желатин растопим на паровой бане и смешаем с майонезом. Теперь блюдо, в котором мы будем собирать салатик обтянем пищевой пленкой и приступим к выкладке слоев. Прежде всего перемешаем свеклу с майонезом и выложим первым слоем. Теперь картофель смешаем с майонезом и половину выкладем на свекольный слой. Теперь сельдь сс

Конечно, на каждый день такой салатик не подойдет, все-таки дороговато получится, но побаловать себя и любимых в праздники удастся.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 200 г
  • Семга — 200 г
  • Красная икра — 100г
  • Свекла — 1 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Лук зеленый

Приготовление:

Свеклу и яйца отварить. Селедку и семгу почистить и нарезать кубиками.

Первым делом выкладываем селедку, на нее мелко крошим зеленый лук. Следом трем половина свеклы и промазываем майонезом. Теперь выкладываем мелко рубленную семгу на нее трем яйца и промазываем майонезом. Теперь выкладываем оставшеюся свеклу, промазываем майонезом и украшаем икрой.

Готовясь к новогодним праздникам, мы обязательно включаем в список праздничных блюд всем известный салат «Селедка под шубой». Простой, вкусный и очень нарядный, он полюбился многим хозяйкам. Несмотря на то, что он может храниться в холодильнике достаточно долго (2-3 дня), этот салат быстро исчезает со стола, соревнуясь с и , в числе своих поклонников.

В своем традиционном исполнении этот салат содержит слои картофеля, сельди, лука, моркови, свеклы и майонеза. Многие добавляют в рецепт «Сельди под шубой» яйца и яблоки. Некоторые украшают блюдо лимоном – он придает ему особую кислинку.

Неизменной составляющей каждого рецепта салата «Сельдь под шубой» является выкладывание всех ингредиентов слоями. Такой салат лучше готовить заранее, чтобы он успел настояться. Почти все слои «Селедки под шубой» пропитываются майонезом – так он получается особенно сочным.

Классическая «Селедка под шубой» укрывается верхним слоем из свеклы. Как говорила наша мама, салат должен начинаться свёклой и заканчиваться свёклой.

В этой статье мы рассмотрим обычные салаты селёдки под шубой, но как и обычно, в каждом салате есть что-то своё.

Меню:

1. Праздничный рецепт селёдки под шубой

Ингредиенты:

  • Филе сельди — 3 шт.
  • Картофель средний — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Свёкла — 2 шт. (300г)
  • Лук репчатый — 1 головка (200г) +1 стакан воды + 2 ст.л уксус
  • Яйца — 3 шт. в салат+2 яйца украшение
  • Растительное масло — 2 ч.л
  • Майонез — 150 г.
  • Зеленый лук, петрушка
  • Оливки чёрные — 10 шт.
  • Специи по вкусу
Приготовление:

1. Картофель, морковь, Свёклу отварим до готовности (протыкаются ножом совершенно свободно). Яйца сварим вкрутую.

Для приготовления мы будем использовать разъёмную форму, можно использовать форму для выпечки тортов. Если никакой формы нет, вырежьте из 3-5 литровой пластмассовой бутыли из под воды. Не важно будет она круглая или квадратная.

2. Форму ставим на тарелку, в которой будем подавать на стол салат.

3. Отваренный и почищенный картофель натираем на крупной тёрке и выкладываем в форму, равномерно распределяем по форме и смазываем майонезом. Майонез добавляйте по вкусу.

4. Распределяем майонез равномерно, чтобы закрыть весь картофель, сверху посыпаем нарезанным зелёным луком и выкладываем следующий слой, селёдку. Селёдку нарезаем небольшими кусочками.

Селёдку сильно не утрамбовываем. Да и вообще этот салат не трамбуем сильно. Он должен хорошо пропитаться.

5. Следующий слой, репчатый лук. Мы его замариновали. На стакан воды влили 2 столовых ложки 9% уксуса. Залили нарезанный мелко лук, помешали и дали постоять 20 — 30 минут. Слили маринад, немного отжимая лук вилкой. Выкладываем лук на селёдку. Разравниваем.

6. На лук выкладываем натёртые на крупной тёрке 3 варённых яйца. Разравниваем и смазываем майонезом.

7. На яйца, смазанные майонезом, отправляем натёртую на мелкой тёрке морковь. Немного оставляем для украшения.

8. Следующий слой свёкла. Свёклу натёрли на крупной тёрке, положили в сито и дали стечь лишнему соку. Небольшую часть оставляем для украшения. А в остальную свёклу добавили 1-1,5 чайных ложки оливкового или любого растительного масла и выложили на морковь.

9. Сверху заправили небольшим количеством майонеза.

10. В принципе салат готов. Осталось его украсить.

11. Проводим ложкой по центру 3 волнистые линии. Это как бы трафарет нашего рисунка.

12. Начнём с центра. Первая правая полоса у нас будет жёлтой. Аккуратно насыпаем ложкой желток, натёртый на мелкой тёрке. Это желтки и далее будут белки, двух оставшихся для украшения яиц.

13. Следующая полоска будет варёная морковь, натёртая на мелкой тёрке.

14. Левая большая полоса будет свекольная. Добавляем в свёклу ложечку растительного масла.

15. Правая большая полоса натёртый яичный белок.

16. Правый, яичный слой украшаем кольцами оливок. Если вы не купили нарезанные оливки, их можно нарезать самим. На левый, свекольный слой наносим капли майонеза.

17. Ставим такой салат-торт в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.

18. Достаём из холодильника и вынимаем из формы. Красивый получился салат, но мы ещё украсим его зеленью, нарезанными зелёным луком и петрушкой.

19. Лопаточкой распределяем зелень по бокам салата.

Вот какой красивый и очень вкусный (говорю ответственно, мы уже попробовали) у нас получился праздничный салат селёдка под шубой.

Приятного аппетита!

2. Селёдка под шубой — слои классического рецепта

Ингредиенты:


  • Сельдь — 1 шт.
  • Луковица — 1 средняя
  • Свёкла — 1 большая
  • Картофель — 2 средних
  • Морковь — 1 средняя
  • Майонез — 200 гр.
Приготовление:
  • Отварить свёклу, морковь, картофель.
  • Лук очистить, нарезать тонкой соломкой, залить крутым кипятком на 5 минут, воду слить через ситечко.
  • Разделать сельдь, удалить внутренности, отрезать голову, хвост, снять шкуру, удалить хребет и мелкие кости. Филе нарезать на кусочки по желанию, можно покрупнее, а можно помельче. (Я предпочитаю покрупнее, потому что иначе, по моему мнению, чувствуется одна шуба, а я люблю в салате селёдку, хотя другие говорят, что если нарезать помельче, тогда получается очень нежный салат, с селёдочным вкусом. Покрупнее- это 0,5-0,7 см. шириной)
  • Пожалуйста учтите, что если сельдь попалась очень солёная, то филе надо вымочить в воде.
  • Очистить отварённые овощи и натереть на крупной тёрке, каждый натёртый овощ положить в отдельную посуду или сложить отдельными горками на большом блюде.

  • Укладываем в салатницу продукты слоями, в следующем порядке: свёкла, лук, сельдь, морковь, картофель, каждый слой не забываем промазывать майонезом. Повторить 2-3 раза, заканчиваем свёклой и майонезом.


Можно сделать не в общей салатнице, а индивидуальными порциями. Для этого используем стакан или баночку, как я уже описывал в салате «Мимоза»

Кому нравится может добавить натёртое яблоко, но я это не очень люблю.

Готовый салат должен настояться в прохладном месте 1- 2 часа.

Ну а потом, его можно подать и на праздничный стол, и на следующий обед, он будет становиться только вкуснее. Храните салат в холодильнике, не более 2-3 дней.

Приятного аппетита!

  1. Видео — Селедка под шубой

Приятного аппетита!


селедочка по-русски, по-фински и по-шведски

7 октября в Финляндии начнется ежегодный Фестиваль сельди. На Рыночной площади города Хельсинки откроется большой рыбный рынок, на котором можно будет купить селедку последнего в этом году улова и попробовать множество закусок из нее. Соленая, маринованная, консервированная в десятках разных соусов – какой селедки там только нет! Фестиваль сельди издавна был важным событием, ведь на нем заключались крупные сделки и определялась цена соленой и маринованной рыбы по всей Финляндии.

Первое, второе, третье

Сельдь популярна не только в Финляндии, и не только у нас в России, где без нее не обходится ни одно праздничное застолье. Эта рыба в великом почете у народов всех северных стран! Причем они на вкус определяют, выловлена ли селедка в их холодных морях. Ведь в холодных глубинах она нагуливает на свои бока особый жирок, так ценимый знатоками.

Настоящие почитатели этой рыбки умеют готовить из нее десятки блюд: целые столы разных закусок. Причем многие северные народы начинают большое застолье именно с них и не переходят к другим блюдам, пока не отдадут должное селедке. Например, так делают шведы. Сельдь необыкновенно популярна в этой стране и шведы считают, что ею надо наслаждаться отдельно. Они наполняют первую тарелку только блюдами с сельдью и вдумчиво их пробуют. Потом переходят к другим рыбным закускам. Лишь третья тарелка отводится разным мясным паштетам и деликатесам. Редкий гость потянет после этого горячее и десерты! Впрочем, никто никуда и не торопится.

Отдадим должное блюдам из сельди и мы! Тем более, что шеф-повара московских ресторанов поделились с нами своими рецептами.

Тартар из томилинской сельди

Фото: предоставлено рестораном «Восход»

Кисло-сладкие яблоки отлично оттеняют нежную слабосоленую мякоть сельди. Только подавать эту закуску надо сразу, как только она приготовлена. Рецепт – от шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина.

Ингредиенты:

  • Сельдь (слабосоленое филе) – 100 г
  • Яблоко – 50 г
  • Лук шалот – 20 г
  • Лук репчатый жаренный – 20 г
  • Дижонская горчица – 6 г
  • Укроп – 5 г
  • Ароматное масло – 5 мл
  • Сладкий соус чили – 8 г
  • Гренки из бородинского хлеба – 20 г
  • Соус ким чи – 5 г

Как готовить:

Филе сельди и яблоко без шкурки нарезать мелкими кубиками. Дижонскую горчицу, ароматное масло, соус ким чи и жареный лук хорошо перемешать. Затем заправить сельдь и яблоки соусом, перемешать.

Выложить тартар на тарелку, рядом положить свежие гренки из бородинского хлеба и украсить сладким соусом чили, укропом и луком шалот.

Маринованная сельдь по-шведски

Шеф-повар ресторана Scandinavia Константин Глебов рекомендует всегда самим солить и мариновать рыбу. Она получается гораздо вкуснее, чем покупная. Посолить свежее филе сельди очень просто. Подойдет охлажденная или даже замороженная рыба.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 300 г
  • Уксус – 50 г
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 150 мл

Как готовить:

Разделать селедку и снять филе (или купить готовое филе сельди). Нужна, конечно, несоленая, свежая сельдь! Дальше готовим маринад, который у шведов называется «Раз, два, три». Для него берем одну часть уксуса, две части сахара и три части воды. Например, 50 г, 100 г и 150 г или, например, 100 г, 200 г, 300 г.

Заливаем маринадом филе так, чтобы селедка была покрыта им целиком. Держим рыбу неделю в маринаде, потом сливаем его и едим нежнейшую, кисловато-сладкую селедочку. Вот увидите, это совсем другой продукт, чем привычная нам соленая сельдь, которая продается в наших магазинах. К селедке шведы непременно подают соусы: карри, томатный, с брусникой, горчичный и множество других.

Гравлакс из сельди

Гравлакс – скандинавское блюдо из рыбы, которое готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, и Исландии. Но для шведов это просто культовое блюдо, особенно приготовленное из сельди. Оно представляет собой просто чуть согретую нежнейшую соленую рыбку, оттененную луком и укропом, которую подают с горячим отварным картофелем и поливают растопленным сливочным маслом. Все просто, но шведы просто с ума сходят по этому блюду! А все потому, что в его приготовлении важны нюансы.

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 150 г
  • Картофель – 2 шт
  • Яйцо вареное – 1 шт
  • Лук красный – 1 шт
  • Укроп – 30 г
  • Сливочное масло – 50 г

Как готовить:

Для этого блюда потребуется готовая соленая сельдь. Если мы покупаем ее в магазине целиком, то нужно сначала вымочить рыбу не меньше суток в холодной воде, чтобы избавить от лишней соли. Воду надо несколько раз поменять. А можно взять готовое филе «Матиас», оно не такое соленое.

Чистим картофель и ставим его вариться. Селедку нарезаем кусками и ставим прямо в той тарелке, в которой будем ее подавать, поверх кастрюльки с картошкой. Пока та варится, тарелка успевает согреться и сельдь в ней тоже, приобретая особую мягкость и тот вкус, который неуловимо отличается от вкуса холодной сельди. Мы же помним, что самое важное – это нюансы!

Яйцо режем мелкими кубиками, также очень мелко нарезаем луковку (она должна быть небольшая, примерно размером с яйцо). И отдельно рубим укроп. Когда картофель сварился, снимаем с кастрюльки тарелку с сельдью, выкладываем на нее слоями сперва рубленное яйцо, потом лук и, наконец, укроп. Картофель режем на четвертушки и размещаем сбоку.

Теперь последний, и самый важный штрих: растапливаем сливочное масло и даем ему покипеть ровно столько, чтобы оно приобрело чуть коричневатый колер. Поливаем этим маслом селедку прямо поверх всех укрывающих ее слоев. И сразу подаем, пока не остыл картофель. В этом блюде важно, чтобы сохранялся температурный баланс: горячая картошка и чуть теплая сельдь, накрытая «шубой» и пропитанная таким добротным, деревенским, прожарившимся маслом.

Просто? Да! Но очень далеко от той сельди с картофелем, которую привыкли делать российские хозяйки!

Сельдь под шубой

Фото: предоставлено рестораном «Шинок»

И в финале – традиционный слоёный салат из сельди, отварных овощей и зеленого яблока, заправленный домашним майонезом, смешанным с яичным желтком (за счет этого салат получается более нежным и сохраняет форму). Своим рецептом этого блюда поделилась шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Ингредиенты:

  • Картофель отварной – 20 г
  • Репчатый лук – 4 г
  • Майонез – 52 г
  • Сельдь слабосоленая – 35 г
  • Морковь вареная – 35 г
  • Зеленое яблоко – 20 г
  • Яичный белок – 20 г
  • Свекла – 45 г
  • Яичный желток 10 г

Как готовить:

Картофель, морковь и свеклу отварить, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Слабосоленую сельдь нарезать кубиками. Половину лука мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле, оставшийся лук отложить в сторону.

Далее выложить салат слоями. Первый слой: к тертому картофелю добавить пассерованный лук, посолить, поперчить, выложить в форму, смазать майонезом (чуть-чуть).

Второй слой: к сельди добавить свежий лук, выложить в форму поверх картофеля, смазать майонезом.

Третий слой: тертую морковь положить на второй слой, поперчить, посолить, смазать майонезом.

Четвертый слой: свежее зеленое яблоко натереть на крупной терке, смазать майонезом.

Пятый слой: яичный белок (от вареного яйца) натереть на крупной терке.

Шестой слой: отварную свеклу натереть на терке, посолить, поперчить, смазать майонезом (15 г).

Седьмой слой: желток яйца потереть на мелкой терке поверх всего остального.

Дать салату чуть постоять в холодильнике, пропитаться.

Секрет от шефа: Елена Никифорова пользуется для приготовления этого блюда кулинарными кольцами диаметром 10 см. Это невысокие металлические цилиндры, которые очень полезны на кухне: ими можно нарезать тесто кружочками, сформовать в них круглые плоские мясные котлеты для гамбургеров и делать многое другое. А приготовленная в них селедка под шубой прекрасна тем, что она сохраняет аккуратную круглую форму, когда ее переносят на порционную тарелку. Кольцо нужно снять только перед подачей.

Приятного аппетита!

Рецепт «Селедка легкого копчения с луком»

«Селедка легкого копчения с луком» — это легкое и вкусное блюдо, идеально подходящее для завтрака, обеда и ужина. Филе сельди вымачивают, обжаривают и добавляют в ароматный томатно-луковый соус, приправленный приправой Noubess Fish & Seafood.

Копченая сельдь опресняется, а затем готовится в пикантной, острой и пряной томатной смеси, приправленной приправой Noubess Fish and Seafood и Noubess Hot and Spicy Mango with Herbs. Простое и вкусное блюдо из морепродуктов.Копченая сельдь

На Карибах очень часто готовят из соленой рыбы. Треска, бакалао и копченая сельдь — две популярные соленые рыбы. На Гаити сельдь готовят с яйцами на завтрак или готовят и подают в креольском соусе с отварными бананами или корнеплодами. Селедку в креольском соусе или с луком подают с хлебом. Особым угощением из сельди будет «пан харенг», хлеб с сельдью, который также подают на завтрак или обед. Типичной или популярной закуской будет чикетай, смесь уксуса, масла, лука, острого перца, специй и сельди.Копченая сельдь с продуктами Noubess

Как подготовить копченую сельдь к приготовлению

Вы можете использовать целое или филе сельди. Для этого рецепта мы используем филе. Филе промывают под проточной водой и замачивают в воде с уксусом на несколько часов. Рецепт приправы для этой селедки прост. Мы используем приправу Noubess для рыбы и морепродуктов, без соли. Он имеет много вкусов и не содержит соли, что идеально.

В любом рецепте сельди всегда используйте приправу без соли или без соли.Если добавить соль, блюдо будет соленым.  

Филе нарезают небольшими кусочками и обжаривают на оливковом масле. После добавления томатной пасты и лука одним из основных ингредиентов является лимонный сок. Лимонный сок добавит немного кислинки, которая нужна всем морепродуктам. Никогда не ошибетесь, добавив лимонный сок к морепродуктам. Копченая сельдь с луком

Для соуса можно использовать томатную пасту или свежие помидоры. Только не забудьте приготовить помидоры отдельно, чтобы они пустили сок.Этот соус похож на креольский соус.

Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и дайте соусу покипеть в течение нескольких минут, пока все ароматы полностью не растворятся.

Основные ингредиенты для приготовления пищи
  • Филе копченой сельди: выбирайте филе, которое выглядит свежим и влажным. Если слишком сухо, не покупайте.
  • Ванна или смесь воды и уксуса: для замачивания сельди необходимо использовать много воды. Добавление пары столовых ложек белого уксуса имеет огромное значение, так как соленая рыба имеет сильный запах.Уксус поможет устранить часть запаха.
  • Острый соус или острый перец: важно использовать любой из них. Целый перец добавит аромата и вкуса, как и обычный острый соус. Целый перец не должен лопаться или разрезаться, так как соус будет перечно-острым. Если вы используете острый соус, используйте хорошую марку острого соуса. Мы используем острые и пряные приправы Noubess, потому что они почти не имеют вкуса уксуса. Вы никогда не должны пробовать много уксуса в остром соусе. Такие острые соусы испортят вашу еду.
  • Используйте свежие травы, такие как петрушка, тимьян и чеснок, если у вас нет бессолевой приправы для морепродуктов, подобной приправе Noubess для рыбы и морепродуктов.
  • Старайтесь всегда использовать томатную пасту. Если вы используете свежие помидоры, покупайте сочные помидоры, так как из них легче приготовить густой соус.
Копченая сельдь с луком
Другие способы употребления и включения в блюда

Подавайте копченую сельдь с отварными бананами, рисом, фасолью или даже с простым зерновым блюдом, таким как лебеда или булгур.Добавьте начинку для пиццы или добавьте ее в свою любимую закуску или намазку из сливочного сыра.

Вот рецепт.

Копченая сельдь, опресненная, а затем приготовленная в пикантной, острой и пряной томатной смеси, приправленная приправой Noubess Fish and Seafood и Noubess Hot and Spicy Mango with Herbs. Простое и вкусное блюдо из морепродуктов.

Подготовка 3 HRS

Cook Time 20 минут

Общее время 3 часа 20 минут

Курс 10 минут

Курс Завтрак

Кухня Caribbean

Купить 4 человека

калорий 168 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • ½ фунта копчете Филе сельди, опресненное, нарезанное ломтиками или небольшими кусочками
  • 2 ст. Оригинальный, манго или ананас
  • 3/4 – 1 стакан воды комнатной температуры
  • 1 крупная луковица, нарезанная или нарезанная ломтиками
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

Инструкция

  • Обессолить под проточной водой и промыть место, в большой миске, достаточно глубокой, чтобы вместить около 4-6 литров воды.Залейте селедку водой и добавьте 2–3 столовые ложки кулинарного белого уксуса. Дайте пропитаться примерно 3-4 часа или ночь (если вы не готовите его сразу). Достаньте селедку из воды и еще раз промойте под проточной водой. Высушите бумажным полотенцем и либо нарежьте, либо нарежьте на куски и отложите в сторону.

  • В кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте обессоленную сельдь и готовьте в масле, помешивая, около 3-5 минут. Добавьте приправу Noubess для рыбы и морепродуктов без соли, острый и острый соус Noubess (оригинальный, манго или ананас), томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте воду и доведите до кипения. Добавьте лук и сок лайма. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока сельдь не приготовится, примерно 7-10 минут. При необходимости добавьте еще воды. Вынуть и сразу подавать с гарниром из злаков, хлеба, вареных корнеплодов или вареных бананов

Примечания

Приготовьте полноценный обед и добавьте салат. Не добавляйте какую соль или блюдо будет соленые .smoked herrings

Питание

калории: 168KCALCARBOHDYDRATES: 4GPROTEIN: 11GFAT: 12GSaturated Fat: 2GPolyunsaturated FAT: 2GMonounounsaturated Fat: 7GCholeatester: 34mgsodium: 105mgpotassium: 291mgfiber: 1gsugar: 2GVitamin A: 147-UUVITAMIN C : 5мгКальций: 45мгЖелезо: 1мг

Ключевое слово простые рецепты, рыба, сельдь, быстрое питание, соленая рыба, морепродукты, рецепты из морепродуктов, тушеное мясо из морепродуктов

Информация о пищевой ценности генерируется автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве оценки.

Время пополнить свою кладовую! Магазин Noubess. comПосетите магазин Noubess!

Энциклопедия сельди Ригби РЕЦЕПТЫ ИЗ СЕЛЕДНОЙ ДОСКИ

Селедочный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ: Около 1 фунта свежей сельди, взвешенной после очистки, обвалки и филе, небольшая банка гороха (в сезон можно использовать свежий), несколько вареных картофелин, несколько столовых ложек горячего молока, ¾ пинты сливочно-белого соуса с добавлением ореха сливочного масла.
СПОСОБ: Свернуть филе сельди после обвалки, приправить каждое солью и перцем.В смазанную маслом форму для пирога выложить слой гороха, затем селедку, затем еще горошек, приправляя каждый слой по очереди. Сделать соус и влить, затем накрыть крышкой картофельное пюре с горячим молоком. Выпекать около 30 минут и подавать горячим. При желании вместо картофельного пюре можно использовать выпечку.

Таймутская сельдь

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 селедки, 4 тонких ломтика жирного сала, 3 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 столовая ложка муки, ½ стакана молока, перец, соль.
МЕТОД: Подготовьте сельдь, удалите головы и хвосты, а также кости.Положите муку на один лист и овсяные хлопья (приправленные перцем и солью) на второй лист. Обваляйте селедку в муке. Обжарьте бекон, мелко нарежьте и держите горячим. Окуните каждую посыпанную мукой селедку в блюдце с молоком, затем посыпьте приправленной овсянкой и обжарьте на жире от бекона, оставшемся на сковороде. Разложите селедку на горячем блюде, на каждую положите крошечные кучки нарезанного бекона.

Когда я посещал ферму на восточном побережье Шотландии для передачи Би-Би-Си. это блюдо подавалось со свежеиспеченными лепешками и жареным картофелем.Попробуйте его с овсяными лепешками, хрустящими и горячими, и, возможно, вы подумаете (как и я), что они идеально подходят к блюдам из селедки с беконом.

Сельдь с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 свежих сельдей, 1 фунт грибов, 1 унция. масло сливочное.
МЕТОД: Подготовьте грибы, удалив ножки и очистив их от кожуры. Поместите грибы в огнеупорную форму для запекания и посыпьте солью и перцем; положить маленькие мазки масла и добавить едва достаточное количество воды, чтобы покрыть. Накройте смазанной бумагой и снова в духовку на 20-30 минут.Селедку очистить и очистить, разделить на части, обрести кости, филировать и удалить икру. Икра должна быть обжарена в небольшом количестве капающего или сливочного масла. Сельдь поджарьте на гриле, подавайте грибы в той посуде, в которой они готовились, выложив сверху жареную селедку, а сверху на каждое филе – обжаренную икру.

Сельдь Гудвуда

ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 свежих сельдей, 6 крупных помидоров, 4 столовые ложки полных панировочных сухарей, столовая ложка сливочного масла или капельки, немного натертой лимонной цедры, небольшая измельченная луковица или лук-шалот, столовая ложка нарезанной петрушки, щепотка сушеного тимьяна.
МЕТОД: Очистите, почистите и обезглавьте сельдь, но оставьте в икре, затем скрутите ее с головы до хвоста и скрепите крошечной шпажкой или коктейльной палочкой. Срежьте верхушку с каждого помидора, используя очень острый нож, и сохраните ломтик. Выньте внутренности каждого помидора, выбросьте твердую сердцевину, оставьте мякоть. В тазик положить панировочные сухари, зелень, нарезанный лук или лук-шалот, цедру лимона, перец и соль; к этому добавьте достаточное количество томатной мякоти, чтобы оно стало влажным. Наполните ею каждую помидорную скорлупу и положите сверху немного масла, затем положите ломтик помидора, чтобы покрыть.В центр каждой свернутой сельди положите помидор. Выложить в смазанную маслом огнеупорную посуду и готовить 20 минут в достаточно горячей духовке. Подавайте в той посуде, в которой они готовились.

Тушеная сельдь

ИНГРЕДИЕНТЫ: T o на каждые 4 сельди 2 чайные ложки рубленой петрушки, ½ чайной ложки лимонного сока, 1 ½ столовой ложки сливочного масла, смесь соли и перца (около ложечки соли), щепотка кайенского перца, 1 луковица среднего размера, 4 помидора, лезвие булавы, немного воды или рыбного бульона.
МЕТОД: Растопите сливочное масло в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить сельдь.Мелко нарежьте лук; обжарить на масле, затем добавить разрезанные пополам помидоры. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут, часто встряхивая содержимое. Разделать сельдь на филе и свернуть филе с кончиков хвостов. Уложите их с тушеными овощами, приправьте солью, перцем и кайенским перцем, добавьте ломтик булавы и посыпьте сверху петрушкой. При необходимости добавить немного бульона или воды, но, как правило, достаточно томатной жидкости. Плотно накройте крышкой и варите на очень медленном огне – только кипятите – в течение ½ часа, затем выложите тушеную сельдь на очень горячую посуду, полейте томатным пюре и подавайте с просто отварным рисом, картофельным пюре или вареными макаронами.

Сельдь по-французски

Филе сельди. Икру вымыть, приправить филе солью, перцем, щепоткой мускатного ореха и небольшим количеством лимонного сока. Посыпать мелко нарубленной петрушкой. Свернуть их, положив внутрь икру. Заверните каждый в смазанную маслом бумагу, поместите в смазанную маслом форму для выпечки и верните в духовку на умеренном огне, пока бумага не набухнет. Снимите бумагу и подавайте,

Сельдь в папильотах

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 селедка на человека, к каждой селедке по кусочку сливочного масла размером с большой фундук, ½ чайной ложки рубленой петрушки, ¼ чайной ложки лимонного сока и гриб.
МЕТОД: Очистите рыбу от чешуи, обезглавьте и дайте ей кости, вынув икру. Нарежьте их вместе с грибами, добавьте лимонный сок, петрушку, черный перец и соль по вкусу. Смешайте с маслом и доведите до пастообразного состояния. Посыпать рыбу черным перцем и солью, вложить слой этого фарша и нанизать бока селедки на шпажку или слегка зашить белыми нитками. Каждую селедку выложить на смазанную маслом бумагу, уложить в огнеупорную посуду с небольшим количеством масла или с несколькими столовыми ложками воды и щепоткой масла.Выпекайте ½ часа в духовке при умеренной температуре, затем снимите бумагу и подавайте с горчичным соусом.

Сельдь в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 или 4 свежие сельди, ½ лимона, немного соли, кусочек сливочного масла размером с небольшое яйцо, 4-5 картофелин, немного петрушки, сливочный соус.
МЕТОД: Филе рыбы. Вытрите филе и икру насухо, сверните филе, уложите в смазанную маслом огнеупорную посуду с икрой между ними, посыпьте небольшим количеством соли и лимонного сока и накройте промасленной бумагой.Выпекать 20 минут в умеренно разогретой духовке.

Тем временем сварите картофель и разомните его со столовой ложкой горячего молока и орехом маргарина или сливочного масла.

Селедку подать на горячем блюде, окружив бортиком из картофельного пюре, посыпав пюре рубленой петрушкой. Полейте селедку сливочным соусом.

Сельдь и помидоры

Кстати, селедка и помидоры очень хорошо сочетаются, а если спешите приготовить заманчивое блюдо, смажьте маслом форму для запекания или запеканку, селедку нарежьте филе, заверните, уложите неразрезанными помидорами, приправьте целиком и добавить несколько стружек сливочного масла.Накрываем крышкой от кастрюли, а если в открытой посуде промасленной бумагой, ставим в духовку (умеренный жар), и через полчаса очень вкусный ужин или блюдо «Полный чай» готово. Сок в помидорах и масло в сельди обычно обеспечивают достаточную влажность, но можно добавить столовую ложку или около того рыбного бульона или воды, если вы любите много жидкости.

Сельдь в панировке

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 селедка на человека, причем на каждую селедку щепотка сушеного тимьяна, несколько грибов или помидор, или 2 столовые ложки вареных макарон или спагетти, кусочек сливочного масла, 1 чайная ложка измельченной петрушки; панировочные сухари, чтобы покрыть верх блюда.
МЕТОД: Положите половину того, что используется (если помидоры или грибы разрезают их) на дно смазанной маслом формы и приправьте перцем и солью. Селедку следует очистить от чешуи, очистить от костей, обезглавить и разделить на филе, затем аккуратно свернуть филе, начиная с хвоста. На нижний слой выложить рулетики, слегка посыпать перцем и солью, а также тимьяном. Теперь покройте остатками любого выбранного носителя и приправьте. Покрыть слоем панировочных сухарей. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла. Он растает и даст достаточно жидкости для приготовления пищи, но если вам нравится «влажное» блюдо, добавьте одну-две столовые ложки воды или молока. Не делайте этого с томатами, так как они содержат достаточное количество влаги. Выпекайте 20-30 минут в умеренно разогретой духовке, посыпьте сверху петрушкой и верните в духовку на пять минут.

Или, если вы предпочитаете хрустящую золотистую корочку, добавьте петрушку, когда кладете селедку. Подавайте горчичный соус, если используются помидоры; к макаронам или спагетти подать томатный соус.

Салат из немецкой сельди с картофелем

{Херингшмаус}

Салат из сельди – излюбленное блюдо немецкой кухни. Его можно есть круглый год, но часто подают на праздники, например, на Новый год. В моем родном городе Вена/Австрия это главный продукт Пепельной среды.

Пепельная среда знаменует собой начало Великого поста — периода поста за шесть недель до Пасхи — для многих христиан во всем мире. В Австрии (а также в Германии и Швейцарии) это также конец Фашинга, наполненного вечеринками карнавального сезона, который начался в ноябре. Настало время очистить организм от всего алкоголя и сладких пончиков Krapfen , выпитых за последние несколько месяцев костюмированных торжеств и парадов.

Следующие 40 дней предназначены для того, чтобы сократить расходы и сконцентрироваться на главном. Многие люди (пытаются) отказаться от курения и других «чрезмерно роскошных» привычек. Я слышал, что некоторые сумасшедшие могут даже задуматься о том, чтобы есть меньше шоколада. Практика воздержания (в том числе от мяса) привела к традиции есть салат из сельди в Пепельную среду, а также есть рыбу по пятницам во время Великого поста, что, как я знаю, также распространено в США.

Отказ от ответственности: Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Без каких-либо затрат для вас я получаю небольшую комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

Дас Резепт

Итак, давайте посмотрим на рецепт, из чего именно состоит Heringschmaus ? Первая селёдка конечно, маринованный вариант идеален. Вы можете либо использовать банку из продуктового магазина, либо взять ее свежей с прилавка гастронома. Для этого рецепта я использовала слегка копченую, консервированную сельдь .

А потом мы приготовили вареный картофель и яйца вкрутую, которые очень вкусны в сочетании с хрустящими сырыми яблоками, солеными огурцами и луком. Сливочная заправка восхитительно завершает этот легкий салат. Майонез на основе оливкового масла — отличный выбор.

Добавьте кусочек хлеба (например, Ржаного) и получите прекрасный обед. Или сделайте большую партию и пригласите людей на вкусный ужин.

Это блюдо лучше всего подавать после охлаждения в течение нескольких часов, чтобы усилить прекрасные вкусовые сочетания.

Мальцайт!


Салат из немецкой сельди

Узнайте, почему салат из сельди является одним из основных продуктов немецкой кухни! Это простое блюдо сочетает в себе различные вкусы и текстуры. Приготовьте свои вкусовые рецепторы к восторгу!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Охлаждение 1 час

Общее время 35 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: немецкая

Порций: 2

Ингредиенты

  • 8 унций маринованной сельди
  • 2 картофелины восковой (Fingerling или Yukon Gold)
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • 1 сырое яблоко, очищенное кислое (Granny Smith)
  • 902 средний рассол 908027 102 лук
  • маринованная свекла (по желанию)
  • хлеб для подачи
заправка
  • 3/4 стакана майонеза (или простого йогурта)
  • перец

Инструкции

  • Готовьте картофель примерно 20 минут.Быстро охладить под холодной водой. Очистите и нарежьте кубиками 1/2″. Яйцо отварить 10 минут, остудить и очистить.

  • Очистить яблоко и лук. Лук нарежьте тонкими полосками, яблоко и маринад — мелкими кубиками.

  • Приправить майонез или йогурт по вкусу перцем (и небольшим количеством рассола, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию).

  • Сельдь нарезать на небольшие кусочки. Смешайте со всеми остальными ингредиентами. Нарежьте яйцо, чтобы аккуратно смешать его с салатом, или используйте более крупные кусочки в качестве украшения сверху.

  • Можно есть все сразу, но определенно вкуснее, если оно постоит в холодильнике хотя бы 60 минут (или даже 24 часа).

Примечания

  • Это блюдо представляет собой прекрасное сочетание разных вкусов. Поскольку яблоки, соленья и рыба различаются в зависимости от того, какой тип вы покупаете, этот рецепт основан на тестировании вкуса, чтобы получить предпочтительный результат. Селедка обычно довольно соленая, поэтому дополнительной соли не требуется, но можно добавить немного сахара.
  • При желании вы можете добавить красную свеклу (например, маринованную из банки) для красивого оттенка.

Поделись с друзьями! Teile es mit deinen Freunden!

рецептов сельди от Хью Фернли-Уиттингстолла | Британская еда и напитки

В начале 19 века общины на крайнем севере Шотландии пережили серебряную лихорадку, которая не имела ничего общего с добычей полезных ископаемых, промывкой или торговлей драгоценными самородками.Их богатство заключалось не в земле, а вокруг их ледяных берегов, где в рыбном изобилии плавали огромные пелагические косяки «серебряных милашек», или сельдей. На древнескандинавском языке сельдь означает «армия», и, как и армия, эти рыбы всегда были в движении, следуя за планктоном, которым они питались, и создавая богатство, где бы их ни вытаскивали из моря.

Целые общины процветали благодаря щедрости — здесь, на юго-западе, в некоторых местах, таких как Лэнгпорт-Херринг и Чалдон-Херринг, даже записано это процветание в их именах.Трудно переоценить значение этой скромной рыбки. Наш аппетит к селедке, не только в ее соленом и копченом виде, но и в свежем виде, привел даже к расширению железнодорожной системы, соединяющей такие отдаленные порты, как Уик и Аллапул, с городами.

Наряду со скандинавами и голландцами мы так безжалостно преуспели в лове сельди, что запасы в Северном море сократились вдвое между 1950-ми и серединой 1960-х годов. Однако в последние годы наш национальный промысел сельди несколько восстановился.Юго-западная сельдь, например, оценивается Обществом охраны морской среды на уровне 3 или 4, а сельдь Темзы фактически сертифицирована Морским попечительским советом. Так что, в пределах разумного, мы снова можем есть селедку без чувства вины.

И слава богу. Сельдь не только недорога, но и является отличным источником жирных кислот омега-3, что делает ее столь же питательной, как и вкусной. Как и скумбрия, они богаты маслом, поэтому плохо хранятся, поэтому их часто маринуют в виде рулетиков (см. рецепт справа) или солят, промывают, сушат и коптят для приготовления копченой рыбы и вздутий.Покупая свежие, убедитесь, что они максимально серебристо-свежие и с блестящими глазами.

Они также очень вкусны в свежем виде, обваленные в овсяных хлопьях и слегка обжаренные в масле и/или жире от бекона, затем подаются с дольками лимона и вареным, смазанным маслом и слегка пюреобразным картофелем. Или попробуйте смазать филе молоком, обвалять в муке и обжарить в большом количестве сливочного масла. Чтобы быстро приготовить пикантный соус, деглазируйте сковороду соком лимона и добавьте чайную ложку дижонской горчицы, немного нарезанной петрушки и перца.

Имея в холодильнике банку маринованной сельди, можно легко приготовить быстрый зимний салат. Попробуйте нарезанный и смешанный со сметаной, мелко нарезанным яблоком или вареной свеклой и несколькими кусочками лука, затем ложкой положите их на ржаной хлеб; или смешайте с вареным картофелем, нарезанным кубиками, и каперсами и заправьте горчичным соусом.

Попробуйте что-нибудь из вышеперечисленного или даже что-нибудь из нижеперечисленного, и я уверен, что вы сделаете свое прочное обещание «серебряному любимцу».

Рулонные мопсы с яблочным уксусом и апельсином

Некоторые коммерческие рулонные мопсы маринуют в сильно кислом дистиллированном уксусе, который стирает их маслянистую сочность и вкус.Готовить самостоятельно очень приятно — именно эту соляную смесь мы используем в River Cottage, хотя поэкспериментируйте с ароматическими веществами, чтобы создать свою собственную смесь. Получается три баночки по 500 мл.

6 Большие, Свежие Феррингс, Дейзал, Гуч и вполненные

60G Соль

Для Маринада

500 мл Сидра Cider

250ML Cider

1 12 Ягода Allspice

1 12 Черный Peppercorns
6 лавровых листьев
1 ст.л. светло-коричневого сахара
1 ч.л. семян горчицы
Цедра 1 большого апельсина, нарезанная на широкие полоски без белой сердцевины
1 маленькая луковица (красная или белая) нарезанный

Проверьте филе сельди на наличие костей и удалите их при необходимости.Растворите соль в 500 мл холодной воды, чтобы получился рассол, затем добавьте филе. Оставить на два-три часа.

Тем временем приготовить маринад. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, медленно доведите до кипения и кипятите в течение минуты. Отложите остывать.

Высушите филе сельди из рассола и промокните кухонной бумагой. Сверните их кожей наружу, от хвоста к голове, и упакуйте в три стерилизованные 500-миллилитровые консервные банки. Залейте сельдь маринадом, убедившись, что в каждую банку попало немного специй и цедры, затем закройте.

Хранить в холодильнике не менее трех дней до еды. Их лучше всего есть через 5-10 дней после появления сотрясения, но они могут храниться до месяца. Чем дольше вы их оставите, тем мягче и маринованнее они станут. №

При подаче слить с филе маринад и добавить немного сметаны и ломтики ржаного или деревенского хлеба.

Из него получится восхитительный пикантный салат из основных блюд; остатки хороши в коробке для завтрака на следующий день. Подается от четырех до шести.

400g Маленький, восковый картофель 90-9
300г эрдки ролмоп (см. Предыдущий рецепт)
1 маленький шалот, очищенные, вдвое и мелко нарезанные
1 ст.

для заправки
½ TBSP цельнозерновой горчицы
1 TSP свежеседалированный (или подготовленный) Сильная хрена
½ TSP сухая горчичка

1 1 ст. дополнительно для кресс-салата
Хорошая щепотка сахара
Соль и свежемолотый черный перец

Смешайте ингредиенты для заправки.Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного сахара.

Картофель отварить до мягкости. Слейте воду и, когда остынет настолько, чтобы можно было взяться за руки, разрежьте пополам и добавьте заправку. Отложите остывать.

Нарежьте роллмопс на небольшие кусочки и аккуратно смешайте с картофелем, луком-шалотом и укропом. Заправьте кресс-салат маслом, переворачивая руками, и приправьте. Разложите салат по четырем тарелкам, сверху выложите картофель и селедку.

Жареная сельдь

Иногда самые простые блюда могут быть самыми вкусными.При приготовлении особого завтрака мы часто едим селедку, но редко наслаждаемся селедкой в ​​свежем виде. Сельдь на гриле получается легкой, вкусной и прекрасно сочетается с яичницей или омлетом на тосте. Подается на двоих.

2 целые выпотрошенные сельди или 4 филе
1 ст.л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
40 г несоленого сливочного масла

Разогрейте гриль до упора 900. Острым ножом несколько раз надрезать кожицу селедки и смазать маслом.Приправьте рыбу (внутри тоже, если вы готовите рыбу целиком). Жарьте рыбу целиком по четыре-пять минут с каждой стороны, филе по две-три минуты с каждой стороны, пока кожа не станет золотистой, затем смажьте маслом

Чтобы узнать последние новости штаб-квартиры River Cottage, посетите сайт rivercottage.net.

Рецепт салата с копченой сельдью и картофелем

Harengs pommes à l’huile — буквально «сельдь с картофелем в масле» — отличная классика среди французских закусок , которую вы до сих пор найдете в пивных ресторанах и традиционных (или неотрадиционных) бистро. меню.

{Я воспользуюсь этой возможностью, чтобы упомянуть об этом грандиозном проекте лаборатории Нью-Йоркской публичной библиотеки: что в меню? представляет собой оцифрованную коллекцию меню ресторанов 1850-х годов, и harengs pommes à l’huile фигурирует во многих из них.}

Легко понять, что такого выигрывает в сочетании: сила селедки, соленой и дымной, смягчается ломтиками картофеля, сладкими и еще теплыми, края которых смягчаются быстрым перемешиванием в остром винегрете.

Все, что должно быть в зимнем блюде: питательное, сытное, с яркой травяной ноткой от кервеля и приятной кислинкой и остротой от сока лимона и лука.

Все, что должно быть в зимнем блюде : питательно (сельдь содержит все полезные жиры и находится в нижней части пищевой цепочки), сытно (выносливость картофеля), с яркой травяной ноткой от кервеля и приятный край кислотности и остроты от лимонного сока и лука.Это также быстро, дешево и надежно, и на это тоже никто не жалуется.

Копченая сельдь , которую вы используете, должна быть немного соленой — такова природа копченой сельди — но не слишком. Попробуйте небольшой кусочек: если он приятно соленый, можете использовать его как есть. Если оно неприятно соленое, замочите филе на ночь в молоке или воде, лучше всего положить рыбу на небольшую решетку, чтобы она не касалась дна контейнера, где будет собираться лишняя соль. Слейте воду, промойте и высушите.

Копченая сельдь имеет множество других применений , таких как рилет , паста с грубой текстурой для тостов-закусок, парментье с брокколи или подобные крокеты. Если у вас есть любимый рецепт, буду рада узнать о нем!

Вы пробовали это? Поделитесь своими фотографиями в Instagram!

Пожалуйста, пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт салата с копченой сельдью и картофелем

Ингредиенты

  • одна очень маленькая луковица мелко нарезанная
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1 столовая ложка крепкой дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка лимонный сок
  • 500 граммов (1 фунт 2 унции) небольшого молодого картофеля , одинакового размера, около 8 шт. , очищенного, но не очищенного
  • 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
  • 200 г (7 унций) обваленного филе копченой сельди (продается во Франции как harengs doux , не должно быть слишком соленым; если оно очень соленое или покрыто солёной коркой, обессолите, как указано выше), нарезанное на кусочки размер штук
  • небольшой пучок кервель (замените петрушкой или кинзой), крупно нарезанный

Инструкции

  1. В средней миске смешайте лук, соль, горчицу и лимонный сок.Дайте отдохнуть, чтобы снять край с лука.
  2. Поместите картофель в кастрюлю с (несоленой) водой. Накройте крышкой, доведите до слабого кипения и варите 12 минут или до готовности и мягкости (проверьте кончиком ножа). Слейте воду и дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, затем нарежьте на 1,5-сантиметровые (1/2 дюйма) кружки.
  3. Вмешайте оливковое масло в луковую смесь. Добавьте картофель и перемешайте. Добавьте рыбу и травы и аккуратно перемешайте. Подавать сразу же к теплому салату; любые остатки можно съесть холодными на следующий день с дополнительным добавлением салата маше.

3.1

https://cnz.to/recipes/salads/smoked-herring-and-potato-salad-recipe/

Если не указано иное, все рецепты защищены авторским правом Clotilde Dusoulier.

Чока из копченой сельди (салат)

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Удалите голову и хвост Вяленая копченая сельдь (3) .Добавьте в кастрюлю и накройте Вода (по вкусу) , затем доведите до кипения на среднем огне в течение 20 минут.

Шаг 2

Слейте воду и дайте копченой селедке остыть. Удалите кожу и кости с мякоти. Руками измельчите селедочное мясо.

Шаг 3

В миску добавить мясо сельди, Лук (1) , Перец пимиенто (1) и Гайанский перец (3) .

Шаг 4

На сковороде разогреть Растительное масло (3 столовые ложки) . Затем с помощью большой лопатки вылейте горячее масло на сельдь, лук и перец. Немедленно накройте крышкой, чтобы уловить пары, и дайте постоять около минуты.

Шаг 5

Добавить Помидоры (3) и тщательно перемешайте, затем подавайте.

Сельдь маринованная с отварным картофелем по-мамински

Сельдь маринованная

Идеальный рецепт маринованной сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованная вареная говядина

Идеальный рецепт маринованной вареной говядины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сельдь, маринованная с горчицей

Простой рецепт превратит обычную малосольную селедку в пикантную маринованную рыбку. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Сельдь малосольная – 2 шт. Лук репчатый – 2-3 шт. Горчица (соус) – 1,5-2 ч.л. Сахар – 1-2 ч.л. Уксус 6% – 1,5-2 ст.л. Растительное масло…

Сельдь маринованная в молоке

Идеальный рецепт маринованной сельди в молоке с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Картофельный салат по-маминому

Идеальный рецепт картофельного салата по-маминому с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованный картофель

Идеальный рецепт маринованного картофеля с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вареная свинина по-корейски

Идеальный рецепт вареной свинины по-корейски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кремовая сельдь по-рюгенски

Идеальный рецепт сельди в сливочном соусе по-рюгеновски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из сельди, Burgys Style

Идеальный рецепт салата из сельди в стиле бургиса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Буден с отварным картофелем

Идеальный рецепт буден с отварным картофелем с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *