Уборка и хранение фасоли в домашних условиях: Сбор урожая спаржевой фасоли: сроки, хранение

Как хранить фасоль после сбора урожая. Важные правила

Осенью идет активный сбор и хранение фасоли для того, чтобы в зимнее время можно было бы изготавливать из нее отличные блюда. Урожай фасоли собирают, когда большинство бобов достигнет полной зрелости. Определить это довольно просто по засохшим листьям и отвердевшему зерну. Следует учитывать, что семена некоторых сортов являются спелыми, сохраняя зеленый окрас створок.

Как получить качественный семенной материал

Здесь мы поговорим о том, как хранить фасоль после сбора. При сборе фасоли тщательно следите за внешним видом стручков. Поврежденные экземпляры, а также стручки с измененным цветом створок следует сразу отбраковывать, так как отделить их в общей массе будет практически невозможно. Чтобы получить максимально качественные семена, фасоль нужно убрать за несколько дней.

Подходящая для сбора урожая стадия вегетации зависит от ожидаемого качества продукта, особенно если вы планируете сдавать его перерабатывающим кампаниям.

Богатый урожай качественной фасоли можно ожидать, если ориентироваться на следующие показатели при уборке: соотношение длины бобов к расстоянию между ними внутри стручка находится в интервале 1:1 – 1:0,5.

Выбираем семена

Различные сорта фасоли отличаются размерами бобов, стручков, которые имеют еще и разный окрас, а также сроком созревания. Для посадки и последующего разведения отбирается только качественный материал. Бобы должны быть нужного размера, правильной формы, с гладкой, блестящей поверхностью, и, конечно, без малейших следов повреждений. Перечисленные признаки говорят о полноценности семян и обеспечивают не только высокий урожай, но и прекрасную сохранность до момента посадки.

Хранение фасоли

О деталях сбора урожая мы поговорили, теперь стоит найти ответ на вопрос, что делать с фасолью после ее сбора. Получив качественный семенной материал, не спешите расслабляться. Необходимо обеспечить ему подходящие условия хранения.

Если зимы морозные, фасоль в стручках пакуют в мешки и хранят в холодном, сухом помещении. По мере надобности берут нужное количество бобов. Для хранения таким способом отбирают лучшие экземпляры семян. Такой способ хранения хорошо подходит для небольшого урожая в мелких хозяйствах. Бобы без потерь хранятся на протяжении нескольких лет. Вредителей можно не опасаться, т.к. зимние оттепели, во время которых развиваются их личинки, сменяются морозами, которые их убивают. Таким образом, бобы самоочищаются. Можно также проморозить бобы в морозильной камере. После такой обработки фасоль хранится не менее 6 месяцев.

Для второго способа хранения созревшую фасоль тщательно просушивают и вылущивают. Бобы размещают в холщовых мешочках, добавив в них семена укропа и разрезанные зубчики чеснока. Это убережет фасоль от появления плесени или личинок зерновки. Такие мешочки хранят в холодном помещении. В городских условиях это может быть застекленная лоджия.

В заключение

Дачный огород трудно представить без фасоли. Поэтому для всех у кого она имеется мы рассказали о том, как хранить фасоль после сбора урожая. Выбирайте подходящий для вас способ, и храните семена фасоли без проблем.

Как Досушить Недозревшие Бобы Фасоли Как Хранить До Посадки Осенью

Автор elenawoman На чтение 38 мин. Просмотров 16 Опубликовано 07/30/2020

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Досушить Недозревшие Бобы Фасоли Как Хранить До Посадки Осенью». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Важно знать, как хранить фасоль до следующего урожая дома

В природе всё живое находится в пищевой цепочке. Фасоль с её питательными свойствами не исключение. Там, где находится ареал её выращивания, обитают специфические насекомые, фасолевые зерновки. При заражении на месте обитания, с зёрнами эти насекомые распространяются, попадая туда, где фасоль не растёт, но её много в результате складирования.

Поэтому все складские помещения проходят обработку инсектицидами по графику, чтобы уничтожить не только зерновку, но и других насекомых на складе. Вопрос, как хранить фасоль для зимнего употребления, связан в большей степени именно с сохранением её от брухуса, фасолевой зерновки.

Как сохранить фасоль на зиму?

Хранение бобов и зелёных стручков отличается изначально. Стручковую фасоль консервируют всеми известными способами, замораживают и так она хранится с максимальной пользой в течение зимы. Но для сохранения зерновой фасоли нужно создать другие условия. Если учесть, что фасоль очень полезный продукт, заменяющий по своему составу мясо, то испортить запасы, не соблюдая правил хранения, легко.

Защитить растительный продукт следует:

• от неправильной сушки и закладки влажного зерна;
• от хранения в условиях повышенной влажности;
• несоблюдения температурного режима.

При хранении фасоли, даже правильном, со временем её питательная ценность уменьшается, а время тепловой обработки увеличивается.

Из всех жучков вредителей зерновых и бобовых семян для фасоли самым распространённым является зерновка фасолевая или брухус. Эти насекомые являются карантинными вредителями. Обитают они в узком ареале, где уже давно культивируется фасоль. Попадают с семенным материалом и постепенно размножаются. Поэтому задачей карантинной службы является не допу

посадка и уход в открытом грунте, выращивание из семян, как хранить

Автор: Наталья Категория: Огородные растения Опубликовано: 05 февраля 2019Дополнено: 24 сентября 2020

Растение фасоль (лат. Phaseolus) относится к типовому роду семейства Бобовые, в который входит около 90 видов, растущих в теплых районах обоих полушарий. С греческого phaseolus переводится, как «лодка, челн», видимо потому, что бобы фасоли очертаниями напоминают лодку. Испанский монах-францисканец и миссионер Бернардино де Саагун, живший и работавший в Мексике в XVI веке, в своем опусе «Общая история дел Новой Испании» описывал свидетельства ацтеков о свойствах фасоли и разнообразии ее видов, поскольку родиной этого растения является как раз Латинская Америка. В Россию фасоль была завезена из Франции и Турции в XVI веке и выращивалась сначала как декоративное растение.

И сегодня в садовом цветоводстве востребована фасоль многоцветковая, или огненно-красная (Phaseolus coccineus), с привлекательными огненными цветками, которую чаще всего называют турецкими бобами. В XVIII столетии фасоль стали выращивать уже как огородную культуру. Из культивируемых сегодня видов фасоли наиболее распространена фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) со всем многообразием ее сортов и разновидностей, которые выращивают ради плодов и семян.
Фасоль входит в топ-10 самых полезных овощей, а ее неприхотливость делает выращивание фасоли в открытом грунте доступным даже начинающему огороднику. Тем не менее, посадка фасоли в грунт, удобрение фасоли, сбор урожая фасоли имеют свои особенности, и их нужно знать.

Посадка и уход за фасолью

• Посадка: в открытый грунт – в мае, когда почва на глубине 10 см прогреется до 12-15 ˚C.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: легкая, плодородная, водопроницаемая, с водородным показателем 6-7 pH.
• Полив: до начала образования бутонов – обильно, но не чаще одного раза в неделю, на стадии образования 4-5 листьев полив прекращают и возобновляют только с началом цветения, постепенно увеличивая расход воды.
• Рыхление и окучивание: первый раз – неглубокое, по достижении всходами высоты 7 см, второй раз – через 2 недели после первого, одновременно окучивая кусты, третье рыхление с одновременным окучиванием кустов проводят перед смыканием рядов.
• Подвязка: нуждается в опорах высотой до 1,5 м, на которые натягивают проволоку. Фиксируют побеги фасоли к направляющим шпагатом или веревкой. Иногда возле куста просто вбивают кол, по которому взбираются вьющиеся побеги фасоли.
• Подкормки: в стадии формирования первого листа – суперфосфатом, в период бутонизации – калийной солью, в период созревания бобов – золой. В азотных удобрениях фасоль не нуждается: этот элемент она умеет добывать сама.
• Размножение: семенное.
• Вредители: фасолевая зерновка, гусеницы огородной и капустной совок.
• Болезни: антракноз, бактериоз, вирусная мозаика.

Подробно о выращивании фасоли читайте ниже

Овощ фасоль – описание

Овощ фасоль – вьющийся или прямостоячий травянистый многолетник или однолетник с перистыми листьями, каждая из долей которых снабжена прилистником. Цветки, собранные в кисти, развиваются в пазухах. Плоды – двустворчатые бобы, в которых находятся крупные семена фасоли, отделенные друг от друга неполными губчатыми перегородками.

Вес каждой фасолины приблизительно 1 г. Врачи называют фасоль мясом здоровых людей, поскольку она не только питательна и богата белком, но и полезна.

Фасоль – растение короткого дня, то есть для того, чтобы созреть и дать высокий урожай, ей нужно не более 12 часов света ежедневно. Кроме того, достоинством фасоли является ее самоопыляемость: вы можете выращивать на одном участке разные сорта культуры и не бояться, что они между собой переопылятся. Мы расскажем вам все про выращивание фасоли из семян: чем удобрять фасоль, когда выкапывать фасоль, как хранить фасоль, и предоставим много другой информации, с помощью которой вы без проблем вырастите урожай этой ценной овощной культуры.

Посадка фасоли в открытый грунт

Когда сажать фасоль в грунт

Начинают сеять фасоль в мае, когда почва на глубине 10 см прогреется до 12-15 ºC. Желательно дождаться, когда минуют весенние заморозки. Примета, которая подскажет вам, что пришла пора сажать фасоль – цветение каштана.

Вьющиеся сорта фасоли высаживают на неделю позже, чем прямостоячие. Кустовую фасоль можно выращивать как вторую культуру после сбора урожая овощей, созревших к началу июля.

Фасоль можно сеять в несколько приемов: каждые 10 дней с середины мая по начало июля. Многие выращивают фасоль и горох вокруг яблонь, которые защищают бобовые от холодного ветра. Перед тем, как сажать фасоль, необходимо провести подготовительную обработку почвы и посевного материала. Семена в канун посадки перебирают, на ночь замачивают в воде для набухания, а утром, перед самой посадкой, опускают на 5 минут в раствор борной кислоты (1 г на 5 л воды) – эта мера защитит семена от насекомых-вредителей и многих болезней.

Почва для фасоли

Фасоль плохо растет на глинистых грунтах, через которые медленно просачивается вода, а слишком влажная почва фасоли вредит. Не любит фасоль и почвы, перегруженные азотом, поскольку сама способна добывать его из воздуха. Лучше всего выбрать для фасоли солнечные, защищенные от ветра участки с легкой, плодородной, водопроницаемой почвой, с глубоким залеганием грунтовых вод и водородным показателем 6-7 единиц. Если в вашем саду есть участки с истощенным грунтом, который давно не удобрялся, посадите фасоль там, поскольку она, как многие бобовые, прекрасный сидерат и предшественник для всех овощных культур.

Грунт для фасоли готовят с осени: участок перекапывают на глубину штыка лопаты, добавляя на каждый м² по 4 кг перегноя или компоста, по 2 столовые ложки доломитовой муки, по одной ложке аммиачной селитры и двойного суперфосфата, по половине столовой ложки хлористого калия или калийной соды. Или: по полведра перегноя или компоста, по 30 г суперфосфата и 20 г древесной золы на 1 м².

После чего можно сажать фасоль

Хорошо растет фасоль после таких культур, как капуста, помидоры, картофель, баклажаны, перец и огурец. Нежелательно высаживать фасоль на участках, где росли бобовые (горох, чечевица, соя, арахис, бобы и собственно фасоль) – после таких предшественников фасоль высаживают на участке не ранее, чем через три-четыре года. Хорошие соседи для фасоли морковь, свекла, лук, а также томаты, огурцы и капуста.

Как сажать фасоль в открытый грунт

Кустовые сорта фасоли сеют на глубину 5-6 см с интервалом 20-25 см между кустами и междурядьями до 40 см шириной. Вьющиеся сорта сеют реже: через 25-30 см между экземплярами и междурядьями шириной около полуметра. В лунку кладут по 5-6 фасолин. Когда появятся всходы, оставьте в кусте только три крепких сеянца, а остальные пересадите. После посадки грядку поливают и уплотняют грунт обратной стороной грабель. Если вы опасаетесь, что ночные заморозки могут вернуться, накройте посевы пленкой.

Уход за фасолью

Как вырастить фасоль

Появившиеся всходы окучивают, чтобы придать им устойчивость. В дальнейшем уход за фасолью включает регулярный полив, прополку, окучивание кустов, рыхление грунта, подкормки, подвязку побегов к опорам, а также прищипывание концов стеблей для усиления их ветвления и ускорения созревания бобов.

Полив фасоли

До начала бутонообразования фасоль поливают по мере необходимости – раз в неделю или реже. Воды потребуется много, но точное количество назвать трудно: все зависит от погоды и грунта. Почва должна быть в меру влажной. Когда у всходов разовьется по 4-5 листьев, полив прекращают вообще. С начала цветения увлажнение фасоли возобновляют, а затем количество выливаемой под куст воды и частоту поливов постепенно удваивают.

Лучшая вода для фасоли – дождевая, но если ее нет, налейте в большую емкость водопроводную воду и дайте ей отстояться хотя бы сутки перед тем, как поливать фасоль. После полива удобней всего полоть сорную траву и рыхлить междурядья. Первое неглубокое рыхление проводят при достижении всходами высоты в 7 см, через две недели почву неглубоко рыхлят во второй раз, одновременно окучивая кустики фасоли. Третий раз рыхлят почву и окучивают кусты перед смыканием рядов фасоли.

Подкормка фасоли

После формирования первого настоящего листа у всходов их подкармливают суперфосфатом в количестве 30-40 г на м², а в период бутонизации вносят калийную соль из расчета 10-15 г на ту же единицу площади. В период созревания бобов можно внести в грунт древесную золу. Азотными удобрениями растущую фасоль лучше не кормить: во-первых, она сама в состоянии добыть себе азот, а во-вторых, излишек азотных удобрений может спровоцировать буйный рост зелени, а урожай бобов окажется более чем скромным.

Подвязка фасоли

При посадке для вьющейся фасоли устанавливают опоры высотой до полутора метров, на которые горизонтально натягивают проволоку или веревку. По этим растяжкам вы и будете направлять вьющиеся побеги фасоли. Можно выращивать фасоль гнездами: не прореживайте взошедшие сеянцы, оставьте их расти густым кустом, а рядом вбейте деревянный кол, по которому будут виться стебли фасоли. Или воткните вокруг куста 3-4 направляющие высотой до 2 м и свяжите их верхушки, чтобы форма опоры напоминала индейский вигвам. Не используйте в качестве кольев ни металлические, ни пластмассовые опоры, потому что фасоль по ним не взберется.

Вредители и болезни фасоли

Чаще всего повреждают растение фасолевая зерновка, капустная и огородная совки. Совки откладывают на наземных частях фасоли яйца, а вылупившиеся из них личинки начинают пожирать зелень, цветки и плоды растения. Фасолевая зерновка – жучок, попадающий в почву вместе с семенами и уничтожающий фасолины изнутри.

Чем болеет фасоль? При плохом уходе и нарушении агротехнических условий фасоль поражают антракноз, бактериоз и вирусная мозаика. Бактериоз опасен тем, что его возбудители не только причиняют растениям вред и даже приводят к их гибели, но и могут сохранять жизнеспособность много лет и развиваться в растительных остатках культуры и в почве. Антракноз проявляется коричневыми вдавленными пятнами неправильной или округлой формы на всходах, жилки на листьях становятся бурого цвета, пластины желтеют, на них образуются дыры, и они отмирают. На плодах возникают рыжие, красноватые или бурые пятна, превращающиеся с течением болезни в язвы. Мозаика характеризуется появлением на листьях фасоли некротических пятен и обесцвечиванием жилок.

Обработка фасоли

На вопрос, чем обработать фасоль от вирусной мозаики, с прискорбием отвечаем: ничем. Вирусное заболевание лечению не поддается, но его можно избежать, если организовать правильный уход за фасолью, соблюдать севооборот и серьезно относиться к подготовке посевного материала. Что касается антракноза и бактериоза, то и в борьбе с этими болезнями правильный уход играет не менее важную роль, а избавиться от заболеваний можно удалением и обязательным сжиганием больных растений или их пораженных частей и обработкой фасоли и участка однопроцентной бордоской жидкостью.

Но перед тем, как обработать фасоль фунгицидом, подумайте, может лучше взять за правило проведение профилактического опрыскивания фасоли и участка от грибных болезней? Обработку фасоли и грунта вокруг нее препаратом Фитоспорин осуществляют весной, когда всходы достигнут высоты 12-15 см, и после сбора урожая. Эта мера при соблюдении вами агротехники и севооборота может сделать вашу фасоль неуязвимой.

Что касается борьбы с насекомыми, то предупредить появление совок можно глубокой перекопкой грунта на участке осенью, но если они все-таки весной появились, и их много, придется обрабатывать фасоль однопроцентным раствором Битоксибациллина или полупроцентным раствором Гомелина, являющихся бактериальными препаратами. А не допустить появления на участке фасолевой зерновки можно, тщательно перебирая семена перед посевом, замачивая их для набухания и подвергая их предпосевной обработке борной кислотой.

Уборка и хранение фасоли

Если вы хотите есть молодую фасоль, то начинать ее собирать можно через две недели после появления цветков, когда плоды достигнут максимальной величины и самых высоких вкусовых качеств. Срезают стручки ножницами каждые два дня по утрам, пока они еще насыщены ночной влагой и прохладой. Употребляют молодую фасоль в салатах, овощных рагу, в супах, в тушеном виде как гарнир к мясу и рыбе. К сожалению, молодая фасоль в свежем виде хранится недолго. Если вы хотите есть ее зимой, вам нужно будет фасоль заморозить или законсервировать.

Если вы выращиваете фасоль на зерно, то убирать урожай можно один раз, когда фасоль созреет, а стручки высохнут. Стебли срезают у самой земли, связывают пучками и подвешивают вниз верхушкой в сухом проветриваемом месте – на чердаке или в сухом сарае. Через две недели, когда семена дозреют и высохнут, их вылущивают из стручков и отправляют на хранение в стеклянные емкости с металлической крышкой «твист», которые держат в прохладном помещении. Корни фасоли остаются в земле, разлагаются и обогащают грунт азотом.

На семена оставляют первые несколько стручков с нижней части кустов, сушат, вылущивают из них фасолины, которые хранят в нижнем ящике холодильника при температуре 5-6 ºC. Всхожесть семян сохраняется до десяти лет.

Виды и сорта фасоли

Сорта фасоли для открытого грунта классифицируются по разным признакам. Например, по срокам созревания фасоль делится на раннеспелую, созревающую в течение 65 дней, среднераннюю, срок созревания которой от 65 до 75 дней, среднюю со сроком созревания 75-85 дней, среднеспелую, которой для достижения спелости нужно от 85 до 100 дней, и позднюю, зреющую 100 и более дней.

По форме наземной части фасоль делят на кустовую или вьющуюся.

По вкусовым качествам и назначению сорта фасоли делят на три группы: лущильные или зерновые, сахарные или спаржевые и полусахарные.

Лущильная, или зерновая фасоль

выращивается для получения зерен, потому что внутри стручка у нее находится пергаментный слой, не позволяющий использовать ее в пищу вместе с оболочкой, как спаржевые сорта. В средней полосе культивировать такую фасоль не имеет смысла, поскольку она не вызревает, а в недозрелом виде лущильная фасоль несъедобна. В более теплых районах зерновая фасоль выращивается довольно успешно. Лучшие сорта лущильной фасоли:

• Грибовская 92 – кустовой, в меру ветвистый сорт среднего срока созревания (биологической спелости достигает за 90 дней), с зелеными мечевидными стручками длиной до 12 см;
• Шоколадница – кустовая среднепоздняя фасоль высотой до 60 см с прямыми, средней длины коричневыми стручками, устойчивыми к осыпанию;
• Мечта хозяйки – среднеспелый кустовой сорт с широкими, длинными стручками желтого цвета, в которых находятся белые семена с высоким содержанием белка;
• Баллада – невысокие кусты среднего срока созревания с зелеными стручками и бежевыми зернами в фиолетовую крапину. Сорт устойчив к засухе и отличается высоким содержанием белка;
• Золотистая – кусты высотой до 40 см с изогнутыми золотистого цвета стручками и насыщенными белком желтыми семенами высоких вкусовых качеств;
• Рубин – среднеспелая кустовая фасоль с узкими стручками, в которых находятся вишневого цвета семена, обладающие высокими вкусовыми качествами.

Кроме описанных, популярностью пользуется лущильная фасоль сортов Оран, Варвара, Сиреневая, Нерусса, Щедрая, Инь-ян, Первомайская, Гелиада, Светлая, Белозерная, Уфимская и Палево-пестрая.

Сахарная, или спаржевая, или овощная фасоль

не имеет внутри стручка пергаментного слоя, как сорта зерновой фасоли, поэтому ее можно употреблять в пищу даже со стручком. Это самая вкусная фасоль из всех разновидностей, ее часто включают в диетические меню, поскольку она обладает свойством выводить из организма лишнюю влагу. Окрас стручков сахарной фасоли может быть зеленым, бурым, белым или разных оттенков желтого цвета. Самые востребованные сорта этой группы:

• Пурпурная королева – неприхотливый, устойчивый к вирусам и очень урожайный кустовой сорт среднего созревания с темно-пурпурными стручками длиной до 15 см;
• Журавушка – компактный высокоурожайный и неприхотливый кустик высотой до 50 см с зелеными, нежными, безволокнистыми стручками;
• Мелодия – скороспелый вьющийся сорт, требующий подвязки, с практически плоскими зелеными плодами длиной до 13 см. На стебле образуется 8-9 стручков;
• Масляный король – кустовой скороспелый урожайный сорт с желтыми стручками деликатесного вкуса;
• Ад Рем – вьющийся сорт с плодами приятного грибного вкуса и розоватыми зернами. Суп из плодов этого сорта имеет аромат и вкус настоящих грибов.

Востребованными также являются спаржевые сорта Победитель, Пантера, Олений король, Карамель, Фатима и Сакса 615.

Полусахарная фасоль

отличается тем, что пергаментный слой внутри ее плодов не так плотен, как в стручках лущильных сортов, или образуется поздно. На ранней стадии развития стручки съедобны, но позже в них появляются неприятные на вкус жесткие волокна. Самые известные сорта этой группы:

• Секунда – раннеспелый кустовой сорт с зелеными стручками длиной до 10 см с 5-6 желто-коричневыми семенами внутри. В фазе технической спелости плотных перегородок в стручке нет, но когда наступает биологическая спелость, в плодах образуются плотные волокна;
• Рант – высокоурожайный, устойчивый к аскохитозу и антракнозу кустовой сорт с зелеными стручками длиной около 13 см, в которых находится 5-6 семян розовато-сиреневого цвета;
• Индиана – раннеспелый кустовой сорт с белыми семенами в красных узорах. В южных районах эта фасоль плодоносит два раза за сезон.

Из сортов полусахарной фасоли, кроме описанных, известны такие, как Антошка, Фантазия и Настена.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. org/Thing»>Особенности и другие растения семейства Бобовые
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Огородные растения Растения на Ф Бобовые (Мотыльковые)

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

посадка, выращивание, уход, сбор и хранение урожая

Белая фасоль – съедобное овощное растение из семейства бобовых. Культура насчитывает десятки кустовых и вьющихся сортов. При соблюдении агротехники огородникам удается получать высокие урожаи питательного и ценного продукта.

История белой фасоли

Родина белой фасоли – Южноамериканский континент. Считается, что ареал распространения дикой фасоли находился на территории современного Перу. Благодаря торговцам-индейцам, оттуда растение распространилось по всей Южной и Центральной Америке.

В Европе белая фасоль появилась в 15 веке – ее привезли испанские мореплаватели. Как и многие новые культуры, европейцы использовали ее не только для еды, но и в качестве декоративного растения.

В России фасоль появилась в 17 веке, но только к концу 18-го века «французские бобы» стали выращивать на еду.

Специфика белой фасоли

Белая фасоль – продукт питания, который особенно ценят вегетарианцы. Фасолевые бобы содержат растительные белки, поэтому их часто используют вместо мяса во время поста.

Состав и калорийность

В бобах белой фасоли, помимо белков, есть растительные волокна, аминокислоты, кальций, магний, витамины – Е и группы В. Это низкокалорийный продукт, способствующий снижению веса.

В 100 г белой фасоли:

• энергетическая ценность – 102 кКал;
• углеводы – 47 г;
• белки – 21 г;
• жиры – 2 г.

Польза белой фасоли

Бобы белой фасоли ценятся не только в кулинарии, их часто применяют в качестве целебного средства. Регулярно употребляя фасоль, улучшается состояние всего организма.

Влияние белой фасоли на организм:

• нормализуется работа сердечно-сосудистой и нервной систем;
• стимулируется выработка желудочного сока;
• снижается содержания сахара в крови;
• улучшается зрение;
• укрепляется иммунитет;
• устраняются/предотвращаются отеки;
• укрепляются ногти и волосы;
• улучшается метаболизм;
• очищается организм от токсинов.

Белая фасоль полезна для костей и зубов – из-за большого содержания кальция.

Для лечения используют не только бобы, но и соцветия фасоли, ее створки. С их помощью лечат панкреатит, сердечную недостаточность, патологии почек, ревматизм, аритмию, атеросклероз, подагру, болезни мочеполовой системы.

Противопоказания и осложнения

Бобы фасоли едят только после термообработки. В сырых семенах содержатся токсины, вызывающие отравление.

Побочный эффект употребления фасоли – метеоризм. Чтобы предотвратить его, бобы рекомендуется замачивать на ночь в воде, а уже затем отваривать. Такой прием позволяет сократить время варки.

Фасоль противопоказана при повышенной секреции желудка. Есть болезни, при которых употребляют бобы с осторожностью и после консультации с врачом:

• подагра;
• холецистит;
• язва желудка.

Не рекомендуется употреблять много белой фасоли в пожилом возрасте. При появлении аллергических реакций от продукта надо полностью отказаться.

Лучшие сорта белой фасоли

Есть сорта белой фасоли, отличающиеся сроками созревания, величиной бобов, их вкусом и консистенцией, размерами кустов, урожайностью и другими критериями. Среди огородников особенно ценятся сорта, сочетающие неприхотливость с урожайностью и хорошим вкусом.

Популярные сорта белой фасоли:

• Чали. Сорт с крупными бобами. Плоды нежной консистенции, сплющенной формы. Из бобов готовят супы, гарниры, салаты, рагу. Вкус похож на картофель. Фасоль очень быстро варится – до 45 минут. С 1 кв. м собирают до 1,7 кг фасоли.
  
• Черный глаз. У этого сорта самые нежные бобы и высокая энергетическая ценность. Бобы быстро развариваются. Обладают высокой целебной ценностью. Используются как профилактическое противоопухолевое средство. С 1 кв. м собирают 1,2 кг фасоли.
  
• Белые кобылы. Крупностручковая плетущаяся фасоль с пышной листвой. В одном стручке – три боба. Используется как пищевая и декоративная культура.

• Белозерка. Сорт с высоким содержанием сахара. На одном кусте вырастает до 50 стручков. Плоды средней величины, округлые. Урожайность – до 2 кг/кв. м.
  
• Лотос. Среднеранняя урожайная фасоль. Плоды мясистые. Годится для механизированной уборки. Плоды используют в кулинарии, косметологии, для консервации. Урожайность – 1,5 кг/кв. м.
  
• Белая плоская. Отличается высоким содержанием микроэлементов. Сорт неприхотлив к грунту. Растет почти во всех регионах России. Урожайность – до 1,5 кг/кв. м.
  
• Московская белая. Этот зеленостручковый сорт выведен специально для средней полосы России. Он хорошо переносит температурные перепады и короткий световой день, устойчив к заболеваниям. Средняя урожайность – 1-1,5 кг/кв. м.
  
• Нэви. Южноамериканский старинный сорт с мелкими гороховидными бобами. Отличается повышенным содержанием клетчатки.
  Плоды обладают мочегонным, сахароснижающим и противомикробным эффектом. Фасоль долго варится. Если замочить на 5 часов, бобы сварятся за час. С 1 кв. м собирают около 1,5 кг фасоли.
  

Разные сорта фасоли выращивают по отдельности друг от друга. Культура склонна к переопылению, поэтому если белую фасоль посадить возле красной, ее плоды могут покрыться красноватыми точками.

Особенности посадки белой фасоли

Урожайность фасоли во многом зависит от условий ее произрастания и качества посевного материала. Задача огородника – подготовить семена и почву к посадке по всем правилам агротехники.

Сроки посадки

Высаживают белую фасоль в грунт семенами, дождавшись, когда почва прогреется до +10…+12 °C. В средней полосе культуру сеют в мае, учитывая сроки созревания и погодные условия.

Кустовую фасоль высаживают раньше, чем вьющуюся на 1-2 недели. Быстро зреющие сорта высевают до конца июня. Урожай с них собирают до самых заморозков.

В регионах с холодной весной фасоль рекомендуется выращивать рассадным методом. Семена на рассаду сеют примерно за месяц до высадки.

Подготовка семян

Чтобы повысить урожайность фасоли, семена перед посадкой сортируют, замачивают, обеззараживают и закаливают. Предпосевная подготовка позволяет предотвратить многие заболевания, повышает иммунитет и холодостойкость растений.

Порядок подготовки семян белой фасоли:

1. Сортировка. Визуально осмотрите семена. Отбракуйте пустые, подпорченные, сморщенные. Для более тщательной сортировки используйте воду – все невсхожие экземпляры всплывут.
2. Обеззараживание. Семена собственного сбора, а также покупной семенной материал, не прошедший предпосевную подготовку, замочите в марганцовке на 20 минут – для обеззараживания.
3. Замачивание. После марганцовки промойте семена чистой водой и замочите в настое древесной золы на 2 часа. Или просто замочите семена в чистой воде на одну ночь. Такие семена более устойчивы к похолоданиям.
4. Закаливание. Поместите семена на нижнюю полку холодильника (оптимальная температура +2 °C) на одну неделю. Семена заверните в мокрую ткань – они не должны высохнуть.

За пять минут до посева семена погружают в раствор борной кислоты, чтобы защитить растения от вредителей и болезней.

Правила подготовки почвы

Под фасоль выбирают хорошо освещенные участки. На них не должно быть продувных ветров и сквозняков. Тип почвы не имеет большого значения, главное, чтобы она была плодородной и хорошо дренированной. Культура лучше растет на легких грунтах и не любит тяжелые глинистые почвы.

Подготовка грунта:

1. Перекопайте участок на штык лопаты.
2. Внесите под перекопку органику – по 4 кг компоста или перегноя на 1 кв. м. Добавьте 1 ст. л. доломитовой муки, суперфосфат – 2 ст. л., и аммиачную селитру – 1 ст. л.

При внесении подкормки нельзя допустить передозировки азотных удобрений – они стимулируют рост зеленой массы, что часто идет во вред стручкам.

Вьющуюся и полувьющуюся фасоль огородники часто используют в качестве «уплотнителя». Ее высаживают по краю грядок и участка. Фасоль, благодаря клубеньковым бактериям, насыщает почву азотом.

Хорошие соседи для фасоли:

• свекла;
• морковь;
• огурец;
• картофель;
• тыква;
• томаты.

Рядом с другими бобовыми фасоль высаживать не рекомендуется, чтобы не провоцировать распространение гороховой плодожорки и других специфических вредителей этих культур.

Посев белой фасоли

Фасоль рекомендуется высаживать в шахматном порядке. Схема посадки выбирается с учетом сорта – высоты и раскидистости кустов. Если высаживается высокорослая вьющаяся фасоль, возле лунок заранее устанавливают деревянные опоры.

Порядок посева:

1. Приготовьте под посадку лунки. Для кустовых сортов – 20-25 см, для вьющихся – 25-30 см. Расстояние между рядами 40 и 50 см соответственно. Глубина лунок – 6-7 см, в глинистых грунтах – до 4 см.
2. Положите в каждую лунку по 3-4 боба. Когда появятся всходы, выберете из них самый крепкий и здоровый, а остальные удалите.
3. Присыпьте углубления почвой и слегка утрамбуйте ее – это позволит сохранить влагу в грунте и ускорит прорастание семян.
4. Замульчируйте почву торфом, перегноем или другим подходящим материалом.

Если выращивать фасоль рассадным способом, то первые готовые стручки появятся на две недели раньше. Чтобы получить рассаду, сев начинают в конце марта. Сеянцы будут готовы к маю – их высаживают в открытый грунт, а при необходимости прикрывают пленкой.

Уход и выращивание

Фасоль сравнительно нетребовательная культура. Если обеспечить ей хорошие условия, она растет, не создавая огородникам проблем. Особое внимание уделяют поливам и обработке почвы, а при выращивании вьющихся сортов важна еще и подвязка кустов.

Полив

Фасоль крайне требовательна к влажности почвы. Ей одинаково вредны как переувлажнения, так и засухи. В обоих случаях наблюдается угнетение растений и снижение урожайности. Культура особенно нуждается в воде во время плодоношения.

Особенности полива:

• норма полива после посева – 6 л на 1 кв. м;
• частота поливов до формирования бутонов – один раз в неделю;
• на стадии формирования 4-5 листьев – поливы приостанавливают до начала цветения;
• при появлении соцветий норму полива удваивают, и далее увеличивают до 18-20 л на 1 кв. м.

Фасоль плохо переносит жаркие и засушливые периоды. Если они приходятся на время цветения, растения теряют цветки. Аналогичный эффект наблюдается при нехватке влаги.

После поливов почву рыхлят, чтобы предотвратить образование корки. Во время рыхления кусты окучивают, чтобы они были более устойчивыми и не падали на землю в дождливую погоду.

Подкормки

Фасоль неприхотлива к составу грунта, поэтому ей обычно хватает удобрений, заложенных при перекопке почвы. Если растения отстают в росте, плохо развиваются, проводят подкормки органикой и минеральными удобрениями.

Сухие препараты и рас

Сбор и хранение фасоли: рекомендации для огородников

Оглавление:

 

Прежде, чем закладывать фасоль на хранение, её убирают. Сбор фасоли проводят разными способами, в зависимости от цели. Грамотный сбор обеспечивает высокую производительность культуры. Сбор и хранение фасоли, а также особенности борьбы с вредителями — рассмотрим в статье ниже.

 

Зеленые кустовые и желтые восковые сорта убирают сразу по мере созревания. Этот прием стимулирует рост новых стручков. Вьющиеся сорта обеспечивают урожаем 2-3 раза в сезон. Ранний сбор гарантирует ароматность бобов.

Сбор и хранение фасоли: время сбора урожая фасолевых стручков

Убирать фасоль рекомендуется через 14 дней после цветения. Регулярность процедуры выдерживают не реже одного раза в два дня. Потребуется учесть, с какой целью вы собираете фасоль:

• Для кулинарных потребностей. В этом случае, плоды собирают в стадии молочной спелости лопатки. Срезанный стручок долго не хранится. Требуется фасоль приготовить или отправить в морозильную камеру.
• Для получения семян.Стручки пригодны после того, как почернеют или полностью засохнут.
• Хранение в стручках. Собирают в то время, когда створки сочные и зеленые, длина стручка до 5 см.

»

Как проводят на дачном участке сбор фасоли на лопатку?

Как только пройдет неделя после образования завязей на фасоли, приступают к сбору культуры на лопатку. Сахарные сорта в этот период дают сочные небольшие плоды, которые ломаются пальцами при надавливании.

При этом требуется соблюдать рекомендации, способствующие качественному сохранению бобовых:

1. Параметры бобов – длина 4-15 см, ширина 0,6 см, толщина 1,2 см. Это в идеале, но следует стремиться выдержать показатели.
2. Регулярность сбора выдерживают от 4 до 8 дней.
3. Своевременность. Пренебрежение к этому параметру приводит к тому, что качество фасоли ухудшается. В плодах образуются жесткие волокна, что ухудшает их качество. Особая внимательность требуется для сахарных сортов фасоли.
4. Время сбора. Утро – оптимальный срок для сбора сочных плодов. В солнечный полдень их качество снижается из-за повышения волокнистости.

Урожай фасоли, собранный на лопатку хранят максимум 3 дня, затем плоды непригодны к использованию. С одного квадратного метра площади при хорошем показателе урожайности собирают 1 килограмм плодов.

Сбор и хранение фасоли на зерно – нюансы и рекомендации для огородников

Для сбора фасоли на зерно дожидаются фазы биологической зрелости плодов, при наступлении которой створки мягкие и тонкие. Хотя, внешний вид у некоторых сортов за период созревания не меняется. Уборка на зерно требует выполнения требований:

1. Собирать фасоль утром, что предохранит бобы от растрескивания и высыпания. Во второй половине дня количество собранных бобов значительно уменьшается.
2. Растения при сборе бобов выдергивают из грунта. Связывают в снопы, которые крепят веревкой и подвязывают для дозаривания под навес. Фасоль, таким образом, просушивают.
3. При сухой погоде снопики дозаривают на гряде, подстелив мешковину для осыпающихся бобов.
4. Чистку плодов (обмолачивание) делают спустя 6 -18 дней.
5. Обмолоченное зерно подготавливают к хранению на длительный срок.
6. Собирают фасоль с июля до середины осени. Ранний урожай (июнь) дает культура, высаженная в теплице.

Совет #1. Не вырывайте все кусты фасоли с гряды. Срежьте половину и оставьте корневую систему в земле для насыщения минералами.

Подготовка семян фасоли к хранению в домашних условиях

Правильная подготовка – залог сохранения урожая до следующего посадочного сезона. Вызревшие плоды требуется обмолотить и просушить, разложив на бумаге в один слой. Обязательно переворачивают фасоль в период сушки для равномерного высыхания.

Если растения высаживали рассадным способом, но на зерно оставляют нижний ярус куста. Когда створки посветлеют, а стручки подсохнут – срывайте фасоль. Зерна вылущить и сложить для просушки в теплое место.

Как упаковать собранный урожай фасоли для разных целей?

1. При сборе зеленых плодов следует не терять времени. Фасоль теряет влагу. В таком виде она не пригодна для дальнейшей переработки и хранения. Зеленые стручки при уборке пакуют в ящики для овощей, укрывают полиэтиленом или подобным материалом, отправляют в места потребления. Хранить их рекомендуется в течение двух суток, соблюдая температурный режим (от 0 до +2°С) и влажность 87%.
2. Собранную фасоль на семена помещают в холщовые мешки и складывают на поддоны или в засеки. Параметры хранения выдерживают, не допуская нагрева или увлажнения семян. При повышении влажности более, чем на 13%, зерно пропускают через очистную машину или просушивают в сушилках.
3. Небольшая партия упаковывается в холщовые мешки без лущения. Эту операцию проводят по мере необходимости. Температуру выдерживают от +10°С до +15°С с достаточным проветриванием.

Хранение фасоли в домашних условиях, собранной на лопатку

Лопатки фасоли хранят не более 10 дней в условиях холодильника, выдерживая температуру +4°C — +7°C. Влажность поддерживают в пределах 95%. Замораживание продлевает срок хранения лопаток. Подготовка к заморозке заключается в:

• мытье и нарезке стручков на куски размером 2,5 см;
• бланшировке в кипятке;
• остуживании бобов;
• раскладке в пластиковые контейнеры или пакеты.

Затем тара помещается в морозильную камеру. Чтобы заморозить фасоль россыпью, требуется сохранить стручки  сухими. Это предохранит их от примерзания друг к другу.

»

Как хранят фасоль в домашних условиях, предназначенную на зерно?

Соблюдая основные условия, увеличивают длительность хранения надолго:

1. Тщательное просушивание. Бобы рассыпают в один слой на бумаге и регулярно перемешивают для равномерной сушки фасоли.
2. Закладывают только спелые фасолины. Биологическая зрелость стручков характеризуется истончением и мягкостью створок. Пропустив нужный срок, дожидаемся их растрескивания и высыпания семян.
3. Обеспечивают защиту от насекомых. Враг фасоли при хранении – зерновка. Проникает в тканевые мешки и емкости с неплотной упаковкой.

Надежным средством против зерновки являются:

• стеклотара с винтовой крышкой;
• метод вакуумного консервирования – откачка воздуха из сосуда.

Используйте стеклотару с плотно завинчивающейся крышкой, чтобы предотвратить проникновение вредителей.

Способы хранения стручковой и спаржевой фасоли для фермеров

Рассмотрим подробнее способы хранения стручковой и спаржевой фасоли:

Вид фасоли	Способ
Стручковая	Семенной материал охраняют от увлажнения.   Следят, чтобы складированная тара не привела к нагреву стручков. Параметр влажность воздуха выдерживают в размере 13%. При повышении значения отправляют стручки в сушильные машины. Бобы для посадки хранятся в мешках из холстины, уложенных на поддоны при температуре не более +5°C.
Спаржевая	Собранные в сухую погоду стручки, лущат и просушивают.   Закладывают на хранение в сухое помещение с температурой до +5°C.

Совет# 2. Соблюдайте перечисленные правила, чтобы сохранить всхожесть фасоли свыше трех лет. 

»

Как спасти урожай фасоли от зерновки – профилактика и меры борьбы?

Рассмотрим методы борьбы с вредителями и меры профилактики.

Цель мероприятий	Правила выполнения
Профилактические меры против зерновки	Фумигация семян и протравливание до посева.   В день, когда проводят посев, обработать ризоторфином (фасолевым) и питательными микроэлементами.
Хитрости домашних хозяек для сохранения собранного урожая.	Поддержание прохладной температуры (не более 8ºС). Подойдет балкон, овощной отдел холодильника, неотапливаемое хозяйственное помещение. Разделение пораженных и здоровых семян. Урожай погружают в солевой раствор из одного ведра воды и 3 кг соли поваренной. Порченые плоды всплывают, их отделяют, остальные промывают и просушивают.

Обязательно изучайте жизненный цикл вредителей фасоли и способы борьбы с ними

Правила домашнего хранения фасоли в стеклянной таре

Поместив зерна фасоли в обычную банку, рискуете потерять урожай. Чтобы этого не произошло:

1. Прокалите бобы в духовке или жарочном шкафу (температура 60ºС). Так вы уничтожите личинки и яйца врага фасоли – зерновки.
2. Остудите бобы и пересыпьте в стеклотару с завинчивающейся крышкой.
3. Добавьте два зубчика чеснока.
4. Плотно завинтите крышку.

Не бойтесь закладывать чеснок при хранении фасоли, его запах исчезнет при кулинарной обработке.

Хранение урожая фасоли в зимний период

В теплое время сезона хранения для фасоли обеспечивают прохладную температуру. В зимние месяцы зерна защищают от перемерзания. Сильные морозы навредят всхожести семенного материала. Поместите собранный урожай в подсобное помещение дома или квартиры. Храните в плотно закрытой таре, перемешав фасолины с золой от стручков. Спаржевую фасоль замораживают, предварительно нарезав и пробланшировав в кипятке. Стручковую для зимы маринуют, консервируют или сушат.

Применяйте для сушки удобные бытовые приборы для экономии времени и в сырую погоду.

Что не следует делать при хранении фасоли в домашних условиях?

Рассмотрим, что нельзя делать при хранении фасоли дома:

1. Оставлять плоды с четными точками, которые сигнализируют о поражении вредителями.
2. Не лущить фасоль, что снижает качество сушки фасоли и приводит к гниению стручков.
3. Мыть собранный урожай перед закладкой на хранение.
4. Продолжать хранить и употреблять плоды с налетом на семени.
5. Использовать емкости, способные накапливать конденсат.
6. Хранить вблизи источника тепла. 

Механизированные способы уборки фасоли и их сравнительная характеристика

Рассмотрим наиболее популярные механизированны способы сбора урожая фасоли.

Средство	Преимущество	Особенности
Однорядная жатка RCM-11	Производит покос и обмолачивание фасоли.   Очищенное зерно засыпает для хранения в мешки. В наличии 2 лотка для засыпки бобовых в мешки. Легкость управления и настройки. Одновременный сбор двух рядов.	Для производственного или фермерского хозяйства
Фасолеуборочная машина ФА-4А	Возможность переворачивать валки.   Уборка с 4, 8, 12 рядков. Обмолачивание урожая.	Не подбирает собранные валки.
Комбайн «Нива»	Оснащен:   1.    подборщиком; 2.    элементами молотильного оборудования; 3.    теребильным блоком. Выполняет необходимые функции при уборке фасоли.	Применение для больших объемов.

Обязательно используйте механизированные способы уборки фасоли при больших размерах посадок.

Ошибки дачников, допускаемые при сборе и хранении фасоли

Несвоевременная и некачественная уборка урожая. Пропускают утренние часы, когда плоды сочные. Срывают стручки руками, что приводит к их поломке. Надежнее срезать ножницами, придерживая стручок рукой.

Не соблюдают герметичность при хранении плодов в стеклотаре. Это приводит к поражению фасоли вредителями и потере собранного урожая.

Не проводят подготовку почвы перед посевом. Высадка на гряды в первый раз требует обогащения клубеньковыми бактериями. Достаточно добавить в гряды земли с тех мест, где раньше росла фасоль или внести специальные бакпрепараты.

Не оставляют фасолевые кусты для получения семян. Отдельно выращенные семенные растения дают качественный материал и не снижают продуктивность культуры.

Обязательно лущите семена, чтобы просушить и выбрать поврежденные плоды.

Рубрика: «Вопросы и ответы»

Вопрос№1. Сколько стручков оставлять на кусте для сбора на семена, если мы употребляем в пищу свежие плоды?

Стручки, оставленные для сбора, снизят общий урожай фасоли с этого куста. Оставляйте для семян отдельные кусты, которые не трогают до сбора.

Вопрос №2. Могу я смешать при посеве фасоли «Контакт плюс» и «Командир»?

Да. Эти препараты хорошо работают вместе.

Вопрос №3. Есть ли способ увеличить качество хранения фасоли в стеклянных банках?

Вариант – перемешайте плоды с золой, полученной от сжигания сухих стручков. Тару берут с завинчивающейся крышкой.

Вопрос №4. Посев культур провожу согласно рекомендациям лунного календаря. Обязательно ли согласовывать сбор фасоли с его данными?

Это будет полезно. Необходимо учесть рекомендации по луне и степень спелости стручков, чтобы лунный календарь не стал причиной потери части урожая.

Как хранить фасоль в домашних условиях?

В наши регионы фасоль пришла из Южной Америки в 18-м веке, после чего распространилась не только в крупном сельском хозяйстве, но и на частных огородах. Ее популярность обоснована хорошей урожайностью, простотой выращивания и разнообразием сортов. Организм прекрасно усваивает блюда, приготовленные из этого продукта, белковый состав их максимально приближен к мясным аналогам.

Чтобы эта культура не пропала и присутствовала на столе круглый год, необходимо знать, как хранить фасоль правильно. Особых премудростей в этом нет, главное, обезопасить бобовые плоды от зерновых жучков и обеспечить подходящий температурный режим.

Краткое вступление

Хранение фасоли дома требует знания определенных правил, способов и хитростей. В противном случае велик риск поражения зерен вредителями в виде жучков-зерновиков. Важно сохранять рассматриваемую культуру в сухих и прохладных местах, предварительно отобрав нездоровые и деформированные фасолины, а также не допуская намокания.

Основные требования

Соблюдение простых, но эффективных правил позволит сохранить продукт надолго. Перед длительным хранением выполняют следующие манипуляции:

1. Выполняют просушку бобов при сухой и солнечной погоде. Для этого раскладывают на плоской площадке собранные стручки и оставляют их до вечера. После заката солнца культуру собирают в коробки, мешки или ящики, а на следующий день снова выносят на просушку.
2. Еще один способ, как хранить фасоль во время просушивания: культура собирается в венки и развешивается в сухую погоду на сквозняке. Данный способ не хуже, чем обработка под солнцем.
3. Проверяют готовность бобов к дальнейшему хранению. Полностью созревшей считается культура, стручки которой стали желтоватыми и высохшими, при этом створки слегка приоткрываются. Само зерно на ощупь должно быть твердым.
4. Созревшие плоды достаются из стручков и складываются в тару (тканевые мешки, стеклянные банки и прочие емкости, которые плотно закрываются).
5. Лучше всего использовать крышки из металла или стекла. Тканевые мешочки предварительно желательно подержать в слабом растворе соли, после чего тщательно их просушить.
6. Как хранить фасоль в домашних условиях? После указанных процедур ее необходимо поместить в прохладное помещение или холодильник.

Другие способы

Если отсутствует возможность помещения собранного урожая в прохладное место, имеются другие способы, позволяющие сохранить урожай при комнатной температуре. В тару с бобами кладут укроп (семена) и разрезанный чеснок. Это позволит обезопасить урожай от жучков-вредителей. Пропорции: на 1 килограмм бобов берется порядка 15-20 грамм укропа и три зубчика чеснока.

Еще один интересный вариант того, как хранить фасоль, представлен далее. Культуру помещают в стеклянные банки, на дно которых заранее насыпают 30-40 миллиметров золы. После укладки урожая тару закручивают металлической крышкой. Такой способ позволяет сохранить плоды до 5 лет. В этом методе имеется существенный недостаток – плоды теряют способность к произрастанию, что обусловлено отсутствием кислорода в герметичной посуде. Такой вариант приемлем только для фасоли, предназначенной для употребления в пищу. Иногда бобы просто консервируют стандартным способом для многих культур, при этом сохраняются все витамины и питательные вещества.

Вредители

Основным врагом рассматриваемой культуры является маленький жучок-зерновик. Он очень вредный и проникает в зерно еще до момента полного созревания. Обычно это происходит летом в жаркую погоду. В одном бобе поселяется от двух до трех десятков личинок. После этого плоды повреждаются и теряют существенную часть своих полезных и вкусовых характеристик. Фасоль непригодна после этого ни для посева, ни для приготовления пищи.

Зерновики прекрасно чувствуют себя исключительно в условиях высоких температур. Если бобы поместить в холодильник, вредители быстро покинут плоды. Однако важно не избавиться от жучков, а не допустить их появления вообще.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки?

Ниже приведено несколько способов, помогающих уберечь урожай от вредителей:

1. Поместить бобы в тканевые мешочки, куда положить несколько зубцов чеснока или укроп. Почему помогают именно эти культуры? Они выделяют специальные вещества, которые отпугивают жучков-зерновиков. Данный метод позволяет хранить продукт в кладовке или на балконе, не прибегая к «холодным процедурам».
2. Уберечь плоды от вредителя можно обычным холодом. Жучки боятся температуры ниже 7 градусов.
3. Бобы помещаются в стеклянную тару с пеплом. Этот способ рассмотрен выше. Можно только добавить, что плоды в герметичной таре сохраняются отлично и при комнатной температуре.
4. Не любят вредители типографскую краску. Чтобы сохранить большой урожай фасоли, нужно просто поместить ее в коробки, устеленные газетами. Однако такой метод – не самый действенный.

Прогревание

Как хранить фасоль, чтобы уберечь ее от жучков? Рассмотрим еще один способ. Речь идет о прогревании бобов. Плоды раскладываются на противне и помещаются на 10 минут в духовку, разогретую до 90 градусов. После этого они пересыпаются в подготовленную тару, закрываются герметично и помещаются в прохладное место. Бобы не будут портиться несколько зим.

Для правильного сохранения рассматриваемого продукта необходимо соблюсти два главных условия: влажность воздуха не должна быть выше 50 %, температурный режим хранения – не выше 10 градусов тепла.

Плюсы и минусы различных методов

Как хранить фасоль? На зиму ее можно заготовить несколькими способами, которые мы рассмотрели. Чтобы выбрать оптимальный из них, рассмотрим плюсы и минусы всех указанных методов:

1. Холодильник – это самый оптимальный метод. Главное, выбрать тару, которая бы не собирала конденсат.
2. Морозилка – вполне уместный вариант, если плодов не очень много, поскольку камеру заполняют множеством другой продукции.
3. Балкон. Этот метод подходит только после наступления холодов либо с использованием чеснока и укропа.
4. Кладовая или подсобное помещение – не самый лучший вариант. При этом способе зерна необходимо обработать соответствующим образом.

Как правильно хранить фасоль в стеклянных банках?

В магазинах сейчас можно приобрести прекрасно подходящие для хранения различных культур банки или подобную тару, которая дополняется вакуумным насосом и аналогичной крышкой. В банку засыпают бобы, накрывают крышкой, которая оборудована силиконовым клапаном. Через него откачивают воздух. В вакууме плоды сохраняются долго, поскольку без воздуха невозможно образование вредителей и грибка. Единственный минус такого метода – фасоль непригодна к последующей высадке.

Стоит отметить, что в период хранения, как и перед закладкой, следует бобы периодически перебирать, удаляя сморщенные, деформированные и прочие подозрительные зерна.

В завершение

Возделывание бобовых культур представляет собой довольно прибыльный и окупаемый вид бизнеса. Это обусловлено популярностью этой культуры в различных регионах страны и соседних республик. Ценят бобы за насыщенный вкус, содержание различных полезных веществ и разнообразие блюд, приготавливаемых из них. Чтобы выращивание данной культуры было успешным, необходимо знать, как хранить стручковую фасоль правильно, чтобы не сожалеть о потраченном времени и пропавшем урожае. Выше приведены несколько способов, которые позволят определиться с подходящим методом.

Замораживание фасоли — Как заморозить фасоль

Что такое фасоль? В разных регионах фасоль называется по-разному. В Америке их называют зеленой фасолью, а в Великобритании — французской или беговой фасолью. Это недозревшие бобы, и в этой категории есть еще несколько.

Бобы ярдлонга, гиацинты и крылатые бобы принадлежат к одному семейству.Все зеленые стручки в США называют стручковой фасолью. Подробнее …

Пищевая ценность стручковой фасоли

Стручковая фасоль — еще одно название зеленой фасоли. Это очень питательный овощ, имеющий ряд преимуществ для здоровья. В фасоли содержится более 90 полезных для здоровья питательных веществ. Бобы очень низкокалорийны, но богаты питательными веществами.Больше…

Зеленая фасоль против стручковой фасоли

Зеленая фасоль и стручковая фасоль — это в основном один и тот же овощ. В некоторых частях мира фасоль называют зеленой фасолью, а в Америке — стручковой фасолью.Этот вид фасоли обычно подают вместе с курицей или стейком на обедах в День Благодарения. Подробнее …

Как можно фасоль?

Стручковая фасоль может быть заморожена в пакетах для заморозки или храниться в банках. Стручковую фасоль можно приготовить разными способами, а также добавить во многие блюда. К тому же их довольно легко приготовить.Консервирование стручковой фасоли требует некоторой практики и опыта по сравнению с замораживанием. Если у вас есть постоянный запас фасоли из вашего сада, то консервирование — лучший вариант, потому что в вашей морозильной камере очень быстро заканчивается место. Подробнее …

Как приготовить стручковую фасоль?

Стручковая фасоль — это полезные и вкусные овощи. Их можно приготовить разными способами в зависимости от кухни.Стручковая фасоль, приготовленная на масле, является фаворитом всех американцев. Вот несколько советов по приготовлению этого любимого и популярного блюда. Подробнее …

Посадка фасоли

Выращивать стручковые бобы несложно, и их можно выращивать прямо с нуля. Покупка семян и их посадка — единственный способ вырастить фасоль.Их также называют кустовой фасолью и зеленой фасолью. Когда вы идете в садовый магазин, выберите сорт, который вам нравится часто есть. Разновидностей стручковой фасоли довольно много. Так что не забудьте прочитать этикетки. Подробнее …

Выращивание фасоли

Зеленая фасоль, стручковая фасоль и садовая фасоль являются синонимами друг друга. Они мало чем отличаются друг от друга по внешнему виду, а также имеют одинаковый вкус.Вырастить стручковую фасоль очень просто. Их можно выращивать и собирать в любое время года. Однако сезон фасоли — лето. Сбор фасоли обычно составляет от 50 до 55 дней после посадки семян. Подробнее …

Виды фасоли

Есть несколько видов бобов, но нам известны лишь некоторые. Стручковая фасоль бывает нескольких цветов и разной длины.Некоторые из известных сортов бобов — это американские бобы, соевые бобы, маш, чечевица и французская фасоль. Есть еще несколько разновидностей, таких как фасоль и фасоль лима, которые были выведены коренными народами. Бобы растут гроздьями, кустами и побегами. Сорта кустовых бобов обычно выглядят широкими. Фасоль также доступна в желтом, пурпурном и изумрудно-зеленом цветах. Подробнее …

Стручковая фасоль | Преимущества и рецепты зеленой фасоли

Свойства зеленой фасоли

В фасоли много витаминов: это большое количество фолиевой кислоты, витамины группы B, C, A, E.Кроме того, существует большое разнообразие минералов: соли цинка, магния, калия и серы, хрома, кальция, железа. Фасоль богата полезной клетчаткой, улучшающей работу пищеварительного тракта.

Благодаря максимальному содержанию полезных веществ употребление фасоли очень важно для поддержания здоровья, укрепления иммунитета, защиты от внешних разрушительных факторов. Если регулярно есть фасоль, то ваше здоровье значительно улучшится, что станет заметно по вашему внешнему виду.

Стручковая фасоль обладает выраженным общеукрепляющим действием, улучшает функции пищеварения, приносит облегчение при легочных и инфекционных поражениях.

При анемии и пониженном уровне гемоглобина также поможет стручковая фасоль, обладающая способностью положительно влиять на выработку красных кровяных телец.

Фасоль нормализует уровень сахара в крови, что очень важно для страдающих сахарным диабетом, а также для соблюдающих диету: нормализуя углеводный баланс, фасоль стабилизирует обменные процессы, а также отлично утоляет голод, не утяжеляя желудочно-кишечный тракт.

Противомикробные свойства фасоли применяют при туберкулезных поражениях, заболеваниях полости рта, при патологиях кишечника. Больным гипертонией, атеросклерозом, аритмией всегда следует употреблять фасоль в повседневном питании.

Зеленая фасоль содержит достаточно большое количество цинка, который считается крайне необходимым микроэлементом для человеческого организма (особенно для мужчин). Принципы здорового питания и наличие цинка — понятия неразделимые. Принимая в пищу фасоль (особенно вместо картофеля или хлеба), можно сбросить лишние килограммы.Учитывая, что фасоль — низкокалорийный продукт, употреблять ее можно практически без ограничений.

Энергетическая ценность стручковой фасоли

Энергетическая ценность зеленой фасоли может зависеть от типа продукта, а, как известно, их довольно много. Помимо калорийности, сорта могут отличаться цветом, формой стручков и сроком созревания.

Калорийность стручковой фасоли в сыром виде может быть от 23 до 32 ккал на 100 г продукта. Однако сырые бобы, как правило, не употребляют: в них содержится определенное количество токсичных веществ, которые после непродолжительной термической обработки обезвреживаются.После процесса варки фасоль позволяет сохранить почти 80% пользы даже при длительной обработке (консервировании). Однако приготовление фасоли непременно влияет на конечную калорийность блюда. Изменение количества калорий может происходить в результате превращения белков, жиров и углеводов в другие компоненты, а также за счет добавления в блюдо дополнительных компонентов, таких как масло, приправы, специи, сливки и т. Д.

Например, калорийность вареной стручковой фасоли находится в пределах от 47 до 128 ккал / 100 г.Эта фасоль отлично подходит для салатов, омлетов, может использоваться как гарнир при соблюдении диеты.

Менее подходящий вариант для разгрузочной диеты — жареные бобы. Калорийность жареной зеленой фасоли может достигать 175 ккал / 100 г продукта.

Многие предпочитают варить фасоль методом тушения. Калорийность тушеной фасоли 136 ккал. Это более диетическое блюдо по сравнению с жареной фасолью, но по «диете» отстает от вареной и приготовленной на пару.

Калорийность замороженной стручковой фасоли 28 ккал / 100 г.

Как известно, калорийность пищи концентрируется на их рациональных компонентах: белках, жирах и углеводах. Например, в одном грамме жиров вырабатывается 9 ккал, в грамме углеводов и белков — 4 ккал соответственно. По соотношению этих компонентов можно определить их влияние на энергетическую ценность продукта.

[2]

Пищевая ценность стручковой фасоли

Под понятием пищевой ценности мы понимаем совокупность полезных свойств продукта для наиболее полного удовлетворения физиологических потребностей человеческого организма в жирах, белках и углеводах.

Содержание пищевых компонентов в зеленой фасоли:

• белки — 2,5 г
• липиды — 0,3 г
• углеводы — 3 г
• вода 90 г
• количество органических кислот — 0,1 г
• количество пищевых волокон — 3,4 г
• ди- и моносахариды — 2 г
• крахмалистые вещества — 1 г
• количество насыщенных жирных кислот 0,1 г
• зола — 0,7 г

Витамины в стручковой фасоли представлены следующим образом:

• Витамин PP — 0.5 мг
• β-каротин 0,4 мг
• ретинол (витамин А) — 67 мкг
• тиамин (витамин B.1) 0,1 мг
• рибофлавин (вит. B²) 0,2 мг
• пантотеновая кислота 0,2 мг
• пиридоксин 0,2 мг
• фолиевая кислота — 36 мкг
• аскорбиновая кислота (вит.С) 20 мг
• токоферол (VitE) 0,3 мг
• аналог ниацина вит. ПП: 0,9 мг

Химический состав зеленой фасоли представлен макро- и микроэлементами:

• соли кальция — 65 мг
• соли магния — 26 мг
• натриевые соли — 2 мг
• калий — 260 мг
• фосфор 44 мг
• утюг 1.1 мг
• цинк 0,18 мг
• сера 9 мг
• йод 0,7 мг
• медь — 33 мкг
• селен 1,4 мкг
• фтор 2,5 мкг
• Кремний — 5,25 мг
• кобальт — 1 мкг

Гликемический индекс зеленой фасоли равен 15. Это означает, что только 15% углеводного состава в крови превращается в глюкозу. Такой показатель гликемического индекса свидетельствует о том, что стручковая фасоль не оказывает негативного влияния на основной обмен веществ, не способствует появлению усталости и лишних килограммов.

Преимущества зеленой фасоли

Стручковая фасоль — одна из немногих культур, не способных накапливать токсины, поступающие в растение из почвы и окружающей среды.

Стручковая фасоль помогает стабилизировать гормональный фон благодаря удачному сочетанию витаминов. По этой причине этот вид бобов следует есть подросткам в период полового развития, женщинам в период менопаузы, а также беременным и кормящим, чтобы снизить вероятность гормонального сбоя.

Стручковая фасоль помогает справиться с явлениями анемии: благодаря целебным стручкам улучшается выработка гемоглобина.Фасоль входит в меню людей, которые заботятся о своем здоровье, поддерживают форму и следят за фигурой. Кроме того, стручки фасоли рекомендованы в диетическом питании при борьбе с ожирением.

Стручковая фасоль — отличное средство от сахарного диабета. Это растение способно снижать количество глюкозы в крови: это снижает потребность в препаратах инсулина. В стручках был обнаружен инсулиноподобный элемент, аргинин, который снижает долю глюкозы в крови.Наиболее эффективно в этом вопросе употребление отвара стручков в сочетании с листьями черники: такой напиток пьют по ½ стакана перед едой.

Стручковая фасоль — отличное транквилизатор и антибактериальное средство. Блюда из этой культуры чрезвычайно полезны и могут улучшить прогноз даже при туберкулезе.

Использование стручковой фасоли встречается и в кардиологии: регулярное употребление этой культуры в пищу может затормозить процессы возрастных изменений тканей, снизить уровень холестерина, остановить развитие атеросклероза, предотвратить гипертонический криз и аритмию.

В принципе, если вы регулярно потребляете стручковую фасоль, вам не нужно соблюдать диету для похудания. Нормализация обменных процессов постепенно приведет к нормализации веса.

Стручки фасоли служат прекрасным средством профилактики простатита, калькулезного пиелонефрита и холецистита, а также нарушений потенции.

[3]

Вред зеленой фасоли

Кушать блюда из стручков фасоли нельзя тем, кто страдает гастритом, язвенной болезнью, панкреатитом, колитом, а также имеет повышенную кислотность желудочного сока.Людям с нестабильной работой кишечника не рекомендуется есть блюда из стручковой фасоли ежедневно или большими порциями.

В связи с тем, что почти все блюда из бобовых могут спровоцировать повышенное газообразование, при приготовлении фасоли следует добавлять приправы, устраняющие симптомы вздутия живота. К таким приправам относятся тмин, укроп и др.

Стручковая фасоль при панкреатите употребляется только в стадии выздоровления, но только вареной, без специй и масла.

Стручковая фасоль при гастрите не рекомендуется.

Сорта фасоли

Разновидностей зеленой фасоли известно довольно много, около пятидесяти. В кустах растёт боб или тот, который вьется, как виноград. Среди таких сортов наибольший интерес представляют китайская и японская фасоль: элементы их фолликулов могут вырастать в длину до 90 см.

В нашем регионе наиболее распространены стручковая фасоль красная и стручковая фасоль желтая. Между тем разновидностей их довольно много:

• голландский «король оленей» — славится ранним и большим урожаем стручков, которые имеют ярко-желтый лимонный цвет и очень нежный вкус.Такая фасоль может дать до двух сезонных урожаев;
• Польский «веер» — стручки зеленые с белыми семенами. Этот сорт очень устойчив к различным заболеваниям, обладает хорошими антимикробными свойствами, поэтому подходит для консервирования;
• Польская «пантера» — такие желтоватые сочные стручки употребляются даже в сыром виде;
• американский «королевский пурпур» — стручки характерные пурпурные, которые при варке окрашиваются в насыщенный зеленый цвет;
• Австрийский «blau hilde» — высокое растение со стручками фиалки и кремовой текстуры;
• американская «индиана» — интересная и широко распространенная разновидность стручков, содержит светлые зерна с вишневым рисунком, напоминающим контуры силуэта индейца в шляпе;
• американская «голубая лайка» — стручки пурпурные с крупными зернами, дают хороший обильный урожай;
• Американский «золотой нектар» — стручки собирают через 2 месяца после посева.Растение высокое, а стручки длинные — до 25 сантиметров;
• Американский «ад баран» — урожайный сорт с розовато-лиловым зерном. Интересно, что зерно этой фасоли имеет нежный грибной запах, который передается блюду в процессе приготовления;
• Японский «Акито» — тоже имеет грибной запах, но зерно черное, а собранный с кустов урожай вне конкуренции.

Фасоль можно консервировать, мариновать, солить и использовать для приготовления первых блюд, омлетов, запеканок, гарниров, салатов и т. Д.

Рецепты стручковой фасоли

Многие из нас часто сталкивались с привлекательными разноцветными стручками в супермаркетах или на рынках, но не знали, как приготовить фасоль. На самом деле рецепты приготовления стручков великолепны. Более того, фасоль в стручках почти всегда готовится быстро и вкусно, и, учитывая ее пользу для организма, употребление фасоли становится просто необходимым.

Для того, чтобы приготовить блюдо из стручков фасоли, не обязательно быть опытным кулинаром: новичок справится с простыми рецептами.С чем сочетается стручковая фасоль? Она великолепно «дружит» с мясом (особенно с курицей), с овощами (картофель, чеснок, помидоры, баклажаны, кабачки, сладкий перец), с лимоном, пастой, яйцами и даже грибами.

Идеальное сочетание стручков фасоли с другими продуктами наверняка придется по вкусу вашему вкусу и вашей семье.

Салат из стручковой фасоли

Что понадобится: фасоль свежая 0,5 кг, морковь 0,3 кг, до 3 ст. Ложки виноградного или рисового уксуса, чайная ложка сахара, немного оливкового или подсолнечного масла, по вкусу — соль и молотый перец, немного мелко нарезанной петрушки или кинзы.

Морковь нарезать соломкой (как по корейски). В кипящую подсоленную воду опустить подготовленные морковь и фасоль, нарезать небольшими кусочками. Подержать, не закрывая крышкой, на большом огне 5-6 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте прохладной водой и просушите. Переложив в миску, добавить немного сахара, специй, соли, уксуса и масла, перемешать и посыпать зеленью. Салат готов.

Стручковая фасоль замороженная с грибами

Ингредиенты: 4 средних луковицы, большой красный сладкий перец (или два маленьких), одна средняя морковь, 400 граммов плавленой замороженной фасоли, 400 г свежих нарезанных грибов, 4 зубчика чеснока, 150 граммов сыра, перец, соль, немного растительного масла.

На раскаленную сковороду налить немного растительного масла, всыпать мелко нарезанный лук, пассивировать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, перелить на сковороду с коричневым луком. Через 5 минут добавить фасоль, через 5 минут — порезанные грибы, затем чеснок. В конце добавить специи и нарезанный сыр, дать ему возможность растопиться. Снять с огня: блюдо готово.

Фасоль маринованная

Потребуется: 0,5 кг фасоли, 50 г масла растительного, 2 стол.Ложки яблочного уксуса или лимонного сока, 5 зубчиков чеснока, укроп, соль.

Приготовление: стручки фасоли отварить в воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, дать остыть. Остывая, готовим маринад. Смешайте сливочное масло, лимонный сок или уксус, измельченный (или пропустите через пресс) чеснок и мелко нарезанный укроп. Знатоки утверждают, что наше блюдо чесноком и укропом испортить невозможно, поэтому любители остренкого кладут этих ингредиентов побольше.

Затем маринад разлить по стручкам, перемешать встряхиванием, выложить в салатник и поставить на пару часов в холод (можно на ночь).Наше блюдо готово.

Курица с зеленой фасолью

Состав: куриное филе (2 шт.), Мед (полная чайная ложка), 2 стол. Ложки соевого соуса, соль и перец, оливковое масло, 0,5 кг стручковой фасоли, 4 зубчика чеснока.

Курицу нарезать небольшими кусочками и замариновать. В маринад входит соевый соус, мед, соль и перец по вкусу, немного оливкового масла. Пока мясо маринуется, очищаем, нарезаем кубиками и отвариваем стручки фасоли (5-6 минут). Сливаем воду.

Сковородку смазать растительным маслом, выложить на нее отварные стручки, всыпать толченый чеснок, соль и перец.Через 2 минуты снимите с огня и выложите на тарелку. На этой же сковороде обжарить маринованное куриное филе 5 минут до готовности. Сверху на фасоль кладем мясо, не перемешивая. Наслаждаюсь.

Стручковая фасоль с яйцом

Что понадобится: 0,4 кг стручков фасоли, два яйца, соль, перец, масло.

Блюдо можно есть горячим или холодным.

Готовить очищенную и измельченную фасоль с фасолью 7-8 минут в воде. Откидываем на дуршлаг. На раскаленную сковороду выложить масло, затем фасоль, обжарить и разбить там два яйца.Перемешивайте, пока блюдо не зажарится. При подаче можно добавить свежий помидор и присыпать зеленью. Приятного аппетита.

Мясо с зеленой фасолью

Что необходимо: 0,4 кг замороженной стручковой фасоли, 300 г говяжьего или свиного фарша, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 средние луковицы, масло растительное, соль и перец, зелень.

Лук мелко нарезаем, обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и быстро перемешайте, продолжайте помешивать еще пять минут на большом огне. Добавьте специи, зелень и соевый соус.В размороженное мясо кладут стручки фасоли, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне, иногда помешивая, до готовности. При подкормке можно дополнительно присыпать свежим укропом.

Бобовый суп

Состав: 3 л воды, одна луковица, две средние моркови, пять картофелин (можно заменить цветной капустой), корень сельдерея, 300 г стручков фасоли, два ломтика белого хлеба, зелень, соль, перец.

Приготовление: лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, все бросить в кипящую воду и варить 5 мин.Фасоль и сельдерей нарезать небольшими кусочками (маленькими) и обжарить на сковороде на оливковом масле. Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к луку и моркови. Когда картошка будет готова, добавляем сельдерей с фасолью, солим, доводим до кипения и снимаем с плиты. Слегка охладить суп блендером и размять его. Еще раз картофельное пюре нужно довести до кипения. Подаем суп в горячем виде, посыпав зеленью. К такому супу очень уместны тосты из белого хлеба, которые выгодно дополнят вкус блюда.

[4]

Стручковая фасоль в мультиварке по-польски

Из ингредиентов нам понадобятся: стручки замороженной фасоли 0,4-0,5 кг, 2 копченых колбасы, копченая грудка 200 г, одна средняя луковица, 4 зубчика чеснока, майоран, соль и перец, томатный соус (или помидоры самостоятельно. сок).

Основные параметры мультиварка: 860 Вт, при основной программе — закалка — полчаса; с дополнительной программой — жарка — полчаса.

По режиму жарки на растительном масле обжарить нарезанный лук, затем добавить нарезанные сосиски и грудку.Добавьте томатный соус или помидор в собственный сок (предварительно раздавив его лопаткой). Перемешиваем и выключаем режим. Добавить замороженные, слегка растопленные бобы, майоран. Можно добавить соль и перец, но нельзя, ориентируйтесь на свой вкус. Перемешать и установить режим «тушение», на 30 минут хватит. Приятного аппетита.

Приготовление зеленой фасоли

Перед тем, как приготовить блюда из стручков фасоли, необходимо знать несколько хитростей приготовления:

• некоторые разновидности стручков имеют перепончатую часть между створками (так называемую жилку), которую следует удалить, иначе стручки не будут пережевываться должным образом;
• длинные стручки необходимо подвергнуть обязательной нарезке примерно на 1-2 см;
• стручки перед приготовлением необходимо вымыть и отрезать основание плодоножки;
• если стручки достаточно толстые и плотные, их можно не разрезать, а сломать руками о блоки длиной 4 см;
• , если стручки «не первой свежести», можно замочить их в холодной воде на несколько часов.Таким образом можно вернуть стручкам влажность и сочность;
• Не готовьте фасоль на алюминиевой сковороде: она потеряет цвет;
• Соль в фасоль лучше добавлять уже после окончания варки: так вы сохраните яркий свежий цвет стручков;
• , если вы не собираетесь использовать фасоль сразу после приготовления, стручки следует охладить под холодной проточной водой.

Сколько варить фасоль? В идеале стручки варят 5-7 минут. Если варить меньше — фасоль останется влажной, если больше — стручки просто перевариваются.Стручковая фасоль должна быть плотной по вкусу, но не хрустящей; Жуйте достаточно хорошо, но не разваливайтесь.

Стручковая фасоль при грудном вскармливании

Можно ли кормить фасолью грудью? Может! Иногда молодые мамы боятся есть определенные продукты, чтобы уберечь ребенка от возможных последствий. К зеленой фасоли также относятся осторожно: не будет ли у ребенка повышенного газообразования и нарушения стула? Можем вас успокоить: нежные зеленые стручки мало общего с обычной фасолью, к тому же, если включить в меню фасоль, у малыша стул и запор.

Стручок фасоли также можно употреблять в составе овощного прикорма: дети с удовольствием едят такое пюре, не страдая метеоризмом и расстройством желудка.

Если вы все еще сомневаетесь, можно добавить немного укропа в блюдо из зеленой фасоли. Этот простой трюк на 100% безопасен для вас и вашего ребенка от повышенного газообразования.

Диета на стручковой фасоли

Фасоль — красивое и полезное растение. Благодаря большому количеству клетчатки и белков этот продукт быстро и качественно утоляет голод, а низкая калорийность делает продукт идеальным для использования в диетическом питании.

Можно придерживаться 3-дневной или 7-дневной диеты на стручках или просто съесть салат из фасоли вместо одного из основных приемов пищи.

• Давайте поговорим о 3-дневной диете на стручках фасоли. Эта диета отлично подходит для разгрузки после праздников, праздников или выходных.

День первый.

• Завтрак — содержит белковый омлет (из пары яиц), 200 г отварных стручков фасоли, заправленные ч. Л. Растительное масло.
• Обед — 120-150 г нежирной рыбы (или куриной грудки) с салатом из овощей, укропа и отварной стручковой фасоли.
• Полдник — можно съесть яблоко.
• Ужином может быть овощной салат со стручками фасоли, приготовленный в пароварке с лимонным соком.

День второй.

• Завтрак — 100 г, подается в пароварке из стручковой фасоли, заправленной нежирным йогуртом и укропом.
• Ланч — суп-пюре из стручков, с добавлением сладкого перца, кабачков и помидоров. Можно добавить пару сухих тостов из темного хлеба (или цельнозернового хлеба).
• В полдень можно съесть яблоко.
• Ужинаем — паровые стручки фасоли, заправленные укропом и растительным маслом.

День третий.

Разгрузочные дни: отварить в пароварке полтора килограмма фасоли, заправить двумя столовыми ложками растительного масла и лимонным соком. Это количество стручков будет разделено на 4 части и съедено в течение дня. Больше нечего есть, пейте только чистую воду без газа.

• Перейдем на семидневную диету на фасоли. Плюсы этой диетической диеты в том, что она подойдет как тем, кто предпочитает мясную пищу, так и вегетарианцам.Диета предполагает пятиразовое питание (каждые 3 часа), поэтому голодать вам не придется. Во время диеты нельзя употреблять алкогольные напитки, растворимый кофе, газированную воду. Такой способ питания не должен длиться больше недели. Можно съесть не более 2 чашек натурального сваренного кофе.

Пример диетического питания:

• Завтрак — 200 г стручков фасоли из пароварки с гл. Л. Растительного масла и 200 г гречневой или пшеничной каши.
• Полдник — 200 г клубники или 2 яблока.
• Обед — нежирный суп со стручками фасоли, 150 г творога или нежирного сыра.
• Полдник — стакан кефира или соевого молока.
• Обедаем овощным салатом с тушеной фасолью.

Диеты на основе стручков фасоли считаются очень эффективными и легко переносятся.

Стручковая фасоль при сахарном диабете

Стручковая фасоль — идеальный продукт для диабетиков. Стручок фасоли богат аминокислотами, представленными лизином и аргинином. Эти вещества, попав в организм, налаживают выработку собственных белков, в частности, инсулина.

Комбинация витаминов и микроэлементов, необходимых для организма, также играет роль в контроле нормального уровня глюкозы в кровотоке. Клетчатка, которой много в стручках фасоли, препятствует всасыванию углеводов в пищеварительном тракте, регулируя обмен веществ и устраняя риск скачка уровня глюкозы.

Народное лечение сахарного диабета предполагает употребление отваров и настоев стручковой фасоли. На фоне медикаментозного лечения и соблюдения диеты народные методы значительно улучшают динамику заболевания.Стручки могут снизить уровень сахара в крови и удерживать его в течение 7 часов. Однако помните, что вы не можете самостоятельно изменить дозировку инсулина или назначенные лекарства.

• 50 г измельченных стручков залить стаканом кипятка и настоять в термосе на ночь. Принимать по полстакана за полчаса до еды.
• 4 столовые ложки измельченных стручков отварить в 1 литре воды. Выпивать перед едой по 1 стакану отвара.

Препараты и настои с использованием стручковой фасоли перед употреблением необходимо перемешать.Ни в коем случае нельзя добавлять сахар в напитки.

Лечение капсулами всегда согласовывается с лечащим врачом.

Как хранить фасоль?

Сорт стручковой фасоли не подлежит хранению. При температуре 22-25 ° С стручки хранятся 12 часов, в холодильнике — сутки. По истечении этого времени качество зерна ухудшается. Хранение молодых стручков осуществляется путем помещения их в полиэтилен с последующим замораживанием. Замороженные бобы можно хранить долгое время, но не замораживайте и не замораживайте повторно.

Можно также консервировать стручковые бобы. Процесс консервирования несложный, а из консервированных стручков фасоли можно приготовить самые разные гарниры, а также первые блюда, салаты, соте и т. Д.

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусной консервированной стручковой фасоли.

Состав: стручки фасоли 2,5 кг; вода 2 литра; каменная соль — полстол. Ложки; полстакана виноградного уксуса.

Молодые стручки фасоли промыть, очистить от жилок, нарезать кубиками 2-3 см, бланшировать в кипятке 5-6 минут.После этого выкидывают на сито и промывают проточной прохладной водой, плотно расфасовывают по банкам, утрамбовывают, заливают подготовленным теплым маринадом, накрывают крышками, стерилизуют и закатывают.

Маринад готовится следующим образом: вскипятить воду, посолить и варить 2 минуты. Снять с огня и добавить положенное количество уксуса. Приятного аппетита.

Стручковая фасоль — удивительно полезная культура, достойная внимания всех, кто ведет здоровый образ жизни и проповедует принципы правильного питания.Если вы видите в продаже нежную фасоль — не проходите мимо, доставьте себе и своим близким удовольствие попробовать этот вкусный и нежный продукт. Стручковая фасоль легко переваривается, ее можно употреблять взрослым и детям.

уборка и еда! (форум приусадебных участков в Перми)

Я тоже пыталась делать это чаще, хотя беременность от отвращения к еде не помогает. Из-за того, что зимы почти не было, весна наступила очень рано, поэтому мы ели лососину неделями. Мне действительно нужно пойти и собрать еще полгаллона их и приготовить еще смузи, чтобы использовать ежевику, которую я собрал и заморозил в прошлом году.Я уже довольно устал от лосося, но, к счастью, мой малыш все еще любит их. У нас также есть пальма, полная земляники в день, и красная черника в сезон. И мы получаем около двух крошечных горошин в день.

У нас тоже крапива, наверное, два месяца. Ммм, крапива. Я люблю этот материал, и мне нужно больше его собирать! Я просто обычно забываю и не хочу рисковать передозировкой во время беременности. У нас также есть чеснок, который мы все любим, и я сажаю больше, потому что всегда боюсь переубрать его, и мы бы съели горсть в день, если бы могли.У них не так много шансов на повторное засевание, поскольку мой малыш собирает и ест любые цветочные головки, которые он может найти!

Еще у нас есть редис дайкон, который мне не нравится, но мой муж любит. Поскольку они здесь хорошо растут и повторно засеваются, я посадил их МНОГО. Итак, мы ели листья редиса и редис «брокколи» около двух месяцев. Я заставляю себя съедать несколько кусочков в день, но это все, что я могу. Почти каждый день я собираю и готовлю для мужа салат из зелени и листьев нашего сада. Обычно он состоит из смеси: листьев / соцветий редиса дайкона, мяты, любистка, шампиньона, мелиссы, чеснока, цветов анютиных глазок, салата сибирских шахтеров, овечьего щавеля, лосося и петрушки.

Есть много всего, что мне действительно нужно просто выйти, собрать урожай и почаще есть, например одуванчики, которые наполняют лужайку (мой сын любит цветы, но никто из нас не ест / заваривает чай из корней, хотя нам это нравится и это хорошо для нас). Но, поскольку мне действительно нужно зайти внутрь, чтобы приготовить их, я просто не успеваю до этого.