Свекла белая полезные свойства: Свекла сахарная – польза и вред, свойства | ХозОбоз

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

https://ria.ru/20201120/svekla-1585569339.html

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы — РИА Новости, 09.06.2021

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА… РИА Новости, 09.06.2021

2020-11-20T17:46

2020-11-20T17:46

2021-06-09T15:50

кулинария

еда

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_0:108:3072:1836_1920x0_80_0_0_0a8d32e3478c1bb9d41da1d833099227.jpg

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА Новости. Родина и история свеклыСредиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. «Свекла» — это искаженное греческое название «сфекели».По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.Чем полезна свеклаОвощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний. Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.- Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.Когда она опаснаНесмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.Как применяют в медицинеПо данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.- Один из овощей, полезных для похудения — это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, — отметила Наталья Пугачева.Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда. КБЖУ свеклы на 100 грамм:- 42 килокалории;- 1,5 грамма белка;- 0,1 грамма жиров;- 8,8 грамма углеводов.Вареная свекла «тяжелее» сырой — 47 килокалорий на 100 грамм продукта.Применение в кулинарииВ пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.Свекольный квасИнгредиенты:- 400 грамм свеклы;- 1,2 литра воды;- сахар по вкусу.Приготовление:Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.Салат из сыра, яиц и свеклыИнгредиенты:- Пучок зелени;- 2 зубчика чеснока;- 200 грамм твердого сыра;- 2 куриных яйца;- 1 запеченная или отварная свекла;- майонез, соль и перец по вкусу. Приготовление:Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца — порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень — измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.Как выбрать и хранитьСтоловая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.Как правильно употреблятьНаиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

https://ria.ru/20200920/eda-1577499321.html

https://rsport.ria.ru/20200820/1576031953.html

https://ria.ru/20201004/ovoschi-1578166811.html

https://ria.ru/20201105/pitanie-1583160603.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_94:0:2825:2048_1920x0_80_0_0_460bf9339d3eb512f92746cea6057562.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, витамины

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА Новости.

Родина и история свеклы

Средиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.

На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. «Свекла» — это искаженное греческое название «сфекели».

По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.

20 сентября 2020, 07:24

Названы семь самых полезных и дешевых продуктов

Чем полезна свекла

Овощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.

Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.

— Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.

Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.

20 августа 2020, 13:05ЗОЖНазван овощ для снижения холестерина и выведения токсинов из печени

Когда она опасна

Несмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.

Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.

Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.

4 октября 2020, 04:00

Когда овощи превращаются в яд?

Как применяют в медицине

По данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.

— Один из овощей, полезных для похудения — это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, — отметила Наталья Пугачева.

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.

Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.

КБЖУ свеклы на 100 грамм:

— 42 килокалории;

— 1,5 грамма белка;

— 0,1 грамма жиров;

— 8,8 грамма углеводов.

Вареная свекла «тяжелее» сырой — 47 килокалорий на 100 грамм продукта.

Применение в кулинарии

В пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.

Свекольный квас

— 400 грамм свеклы;

— 1,2 литра воды;

— сахар по вкусу.

Приготовление:

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.

Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.

Салат из сыра, яиц и свеклы

— Пучок зелени;

— 2 зубчика чеснока;

— 200 грамм твердого сыра;

— 2 куриных яйца;

— 1 запеченная или отварная свекла;

— майонез, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца — порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень — измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.

Как выбрать и хранить

Столовая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.

Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.

Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.

Как правильно употреблять

Наиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.

Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.

Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

5 ноября 2020, 13:18

Диетолог дал советы по питанию в холода

Свекла – полезные свойства, состав и противопоказания

Это овощная культура с древнейшей историей из семейства Амарантовых. Выращивали свеклу, родиной которой считают регион Средиземноморья, еще 4000 лет назад. Из корнеплода добывали натуральный краситель, использовали растение в медицине, кулинарии, и в промышленности.

Полезные свойства свеклы

Состав и калорийность

Сырая свекла содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 43 ККал

Столовая свекла содержит сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза), органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), пектины (1,2%), белок (1,7 %), бетаин, каротин (0,01 мг %), аскорбиновую кислоту (5-15 мг %), витамин В1 (0,02 мг %), витамин В2 (0,04 мг %), красители и соединения калия (288 мг %), магния (40-45 мг %), железа (1400 мкг / 100 г), меди (140 мкг /100 г), ванадия, бора, йода, марганца, кобальта, лития, молибдена, рубиди я, фтора и цинка.

^[4]

Следует учесть, что углеводы, содержащиеся в корнеплодах, представлены сахарозой (99 %), глюкозой и фруктозой (1 %). В свекольной же ботве содержание углеводов ниже (от 3 до 5 %), и представлены они на 3/4 глюкозой и фруктозой. Этому способствует наличие в свекольных листьях инвертазы – фермента, который расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу. В корнеплодах этот фермент отсутствует. Поэтому пациентам с сахарным диабетом рекомендуется включать в свой рацион не корнеплоды, а непосредственно ботву, так как для усвоения сахарозы требуется большее количество инсулина. Содержание сахара в свекольных корнеплодах – 6,76 г %, а в листьях – 0,5 г %.

Листья столовой свеклы обладают большим лекарственным потенциалом по сравнению с корнеплодами: в листьях свеклы больше витамина С, тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), пиридоксина (витамин В6), витамина А, витамина Е, витамина К. Содержание минералов в свекольных листьях также выше по сравнению с корнеплодами. Таким образом, корневая часть свеклы значительно уступает ботве по количеству содержащихся биологически активных веществ.^[5]

Лечебные свойства

Лечебное значение столовой свеклы обусловлено наличием в ней многочисленных физиологически активных веществ в количествах, оказывающих лечебно-профилактическое воздействие. Сок обыкновенной свеклы обладает спазмолитическими, диуретическими и противосклеротическими свойствами. Свекольный сок стимулирует гемопоэз, желудочную секрецию и перистальтику кишечника, затормаживает развитие микроорганизмов в кишечнике, способствует выведению холестерина, укрепляет стенки капилляров, ослабляет спазмы сосудов, угнетает рост опухолей, улучшает обмен веществ, благотворно сказывается на функции половых желез, позитивно влияет на зрение. Есть сведения о противовоспалительном и ранозаживляющем эффекте свекольного сока.

Употребление сока свеклы целесообразно при спастических колитах, атеросклерозе, тиреотоксикозе, аритмиях, гипертонии, заболеваниях печени, атонии кишечника, хронических запорах. Сырая и квашеная свекла – результативное средство лечения цинги.^[4]

В медицине

Фармацевтическая промышленность выпускает препарат ацидин-пепсин (

Acidin-pepsinum), способствующий улучшению пищеварения. Средство назначают при диспепсии, гипоацидном (с пониженной кислотностью) и анацидном гастритах.

В народной медицине

• При железодефицитных анемиях принимают смесь из соков свеклы, редьки и моркови (в пропорциях 1:1:1), трижды в сутки, по столовой ложке.
• При гипертонии, спазмах сосудов, как легкое слабительное и успокоительное средство принимают свекольный сок с медом (в пропорциях 1:1) или сочетание сока свеклы и клюквы (2:1).
• При гипертонии на протяжении 4 дней пьют свежий свекольный сок, трижды в сутки, разовый прием – 200 мл.
• В качестве слабительного средства рекомендуют сок свеклы натощак (100 мл), салат из отварной свеклы.^[4]
• При атеросклерозе сырой свекольный сок, выдержанный в холодильнике не менее 2 часов, принимать по одной трети стакана за полчаса до приема пищи.
• При гипертонии народные целители советуют настойки. Настойка 1: смешать 400 мл сока свеклы, 250 г цветочного меда, сок одного лимона, 100 мл сока клюквы, стакан водки. Принимать настойку по столовой ложке трижды в сутки за час до приема пищи. Настойка 2: соединить по 200 мл морковного и свекольного сока и 100 мл сока клюквы с 100 мл спирта и стаканом меда. Настаивать смесь в затемненном месте в течение 3 суток. Пить по столовой ложке трижды в сутки.
• При желчнокаменной болезни полезно народное средство: несколько корнеплодов свеклы очистить, нарезать и варить длительное время, пока отвар не загустеет, до состояния сиропа. Принимать такое снадобье по четверти стакана трижды в сутки до еды. Растворение камней в желчном пузыре при длительном употреблении такого отвара происходит постепенно и сравнительно безболезненно.
• При лечении злокачественных опухолей применяют средство народной медицины: свекольный сок нужно пить по 600 мл в сутки через равные интервалы времени (разовый прием по 100 мл). Пить сок лучше на пустой желудок за четверть часа до приема пищи, слегка предварительно подогретым. Порцию сока заедают небольшим ломтиком хлеба, квашеной капустой.^[6]
• Для профилактики и лечения авитаминозов залить 2 стаканами кипятка 2 столовых ложки мелко натертой свеклы, ягоды шиповника и черной смородины (по столовой ложке). Дать настояться на протяжении 3 часов, затем процедить и добавить 2 чайных ложки меда. Пить настой по 50 мл дважды в сутки за час до приема пищи. Курс – не менее 2 недель.

• При артрите приготовить отвар из 400 мл воды, тертой свеклы и измельченных корней лопуха (по столовой ложке). Состав кипятить на малом огне четверть часа, потом процедить. Пить снадобье по столовой ложке 4 раза в сутки за 60 минут до приема пищи. Курс – не менее недели.
• При хронических запорах полезен состав: крупный корнеплод натереть на терке и смешать с 2 столовыми ложками оливкового масла и чайной ложкой меда. Принимать в небольших количествах перед каждым приемом пищи.^[7]

НАРУЖНО:

• Для заживления ран прикладывают свежую свеклу, натертую на терке. Массу меняют, как только она начинает подсыхать, фиксируют ее на поврежденном участке свекольным листом.
• При насморке используют свекольный сок (применяют сок, выжатый из отварной свеклы: смачивают ватные тампоны и вкладывают их в ноздри).
• Кусочки сырых корнеплодов ослабляют зубную боль: их нужно держать во рту, прижимая к больному зубу.^[4]
• При ангине натереть на мелкой терке свежую свеклу и отжать сок. В 200 мл сока влить столовую ложку столового уксуса. Полоскать горло этим составом до 6 раз в сутки.
• При красном спиральном лишае натертую на терке сырую красную свеклу прикладывать к пораженному месту. Свекольную массу следует сменить при подсыхании.
• При сухой коже рук, склонной к трещинкам, полезна ванночка: залить ботву от 3 средних по величине корнеплодов и проварить на небольшом огне четверть часа. В слегка остывший отвар добавить мед (из расчета столовая ложка на литр отвара). Парить руки в течение 10 минут. Затем вытереть и смазать питательным кремом.
• Смягчает кожу рук еще один рецепт: половину средней свеклы отварить и мелко натереть. Залить горячим отваром из свекольных листьев свекольную тертую массу и дать настояться четверть часа. Затем процедить, влить кефир (стакан кефира на литр настоя) и погрузить руки с состав на 15 минут. Смыть теплой водой и смазать руки кремом.
• Смягчить затвердевшую кожу на ступнях ног поможет ванночка: в отвар из свеклы, сваренной вместе с ботвой добавляют небольшое количество соды. Парить ноги четверть часа. Затем вытереть насухо и увлажнить кремом для ног.

• Ванночка для ног из свекольных листьев и травы крапивы: составляющих взять по одной части, залить крутым кипятком, дать настояться. Держать ступни в настое не менее четверти часа.
• Трещины на пятках лечат с помощью мякоти вареной свеклы. Свеклу натереть и добавить к ней немного топленого сливочного масла. Смесь нанести на поврежденную часть пяток и выдерживать четверть часа. Затем смыть теплой водой и хорошо протереть.
• При чрезмерной потливости ступней на основе отвара из ботвы готовят слабый раствор марганцовки. Ноги погружают в теплый раствор и принимают ванночку 10 минут. Затем ополаскивают не горячей водой и вытирают насухо.^[8]
• При ангине тертую свеклу и морковь (взять по столовой ложке) залить 200 воды, прокипятить 5 минут, затем процедить, добавить столько кипяченой воды, так чтобы получился начальный объем, смешать с чайной ложкой меда и этим составом полоскать горло дважды в стуки.
• При варикозе делают примочки с отваром: пропущенную через мясорубку свеклу, измельченную кору дуба обыкновенного и плоды каштана конского (каждого ингредиента взять по столовой ложке) кипятить в 2 стаканах воды на небольшом огне 10 минут. Дать настояться полчаса, процедить. Чистую ткань или марлю смачивать в отваре и прикладывать к пораженным местам на ногах на четверть часа. Примочки делать ежедневно, раз в сутки, в течение недели.
• При варикозном расширении вен эффективна также домашняя настойка: натертую на терке свеклу, цветки белой акации и мед (всего по столовой ложке) заливают стаканом водки. Выдерживают настойку в течение 2 недель в затемненном месте, иногда взбалтывая. После процеживают и растирают ноги каждый вечер перед сном. Курс лечения – 7 дней.^[7]

В восточной медицине

Авиценна утверждал, что отвар из свекольной ботвы и свекольный сок лечат трещины на коже, появившиеся из-за холода. Листьям свеклы врачеватель приписывал свойство выводить веснушки. Свекольный сок Авиценна использовал для лечения бородавок, избавления от вшей; отвар свеклы применял в лечебных повязках, накладываемых на опухоли; проваренной свекольной ботвой исцелял ожоги. Авиценной описаны ушные капли на основе свекольного сока и средство устранения перхоти.

Армянский ученый 15-го века, врачеватель Амирдовлат Амасиаци приписывал свекле свойства афродизиака, способность исцелять тремор, эпилепсию и новообразования.^[5]

В научных исследованиях

В начале 20-века в Венгрии доктор Шандор Ференци (психиатр по специальности и основатель Венгерского психоаналитического общества) увлеченно изучал натуральные препараты, которые могли быть применимы в терапии онкологических заболеваний. Ференци опубликовал труд «Красная свекла как средство дополнительной терапии при лечении больных со злокачественными образованиями». Практической основой для теории о феноменальных лечебных свойствах свекольного сока послужили описанные случаи излечения больных раком желудка, прямой кишки, мочевого пузыря. Вещества антоцианы (среди них бетаин, из группы полифенолов) способны активно воздействовать на раковые клетки. ^[9]

Свекла способна улучшить профессиональные достижения спортсменов: в 2012 году исследование, проведенное в рамках научной деятельности «Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics», показало увеличение скорости бега на 5 % в той группе испытуемых, в меню которых свеклу включали ежедневно. В 5-километровом марафоне на последних 1,8 км дистанции скорость этих бегунов возросла (по сравнению с так называемой «группой плацебо»).^[10]

Антиоксидантые, противовоспалительные сосудоукрепляющие свойства свеклы и ее составляющих, лечебный эффект от употребления свекольного сока являются объектом исследования и в современных медицинских работах и статьях (Т. Клиффорд, Г. Ховатсон, Д. Уэст, Э. Стивенсон, Р. Домингес, Э. Куэнка и др.).^[11]

Для похудения

Свекла успешно используется в диетическом питании. Калорийность 100 г свеклы (сырой корнеплод) составляет 43 ккал. По содержанию йода красная свекла занимает одно из лидирующих позиций среди овощей. Это позволяет использовать свеклу при ожирении, угнетении функции поджелудочной железы – для активизации обмена веществ.

Диетические блюда из свеклы включены в канонические системы питания американского врача У.-Г. Хея; японского ученого, профессора К. Ниши (направленные на общее оздоровление и похудение).

В кулинарии

Столовую красную свеклу используют для приготовления традиционных блюд: свекольника, борща, винегрета. Свекла – незаменимый ингредиент разнообразных вторых блюд, закусок и гарниров. Свеклу маринуют, тушат, фаршируют (мясом, рисом, грибами, сыром, овощами) и запекают в сметане. Отварная свекла используется в салатах, для декорирования закусок и фуршетного меню.

Свекла, сочетаясь с продуктами разных категорий, хороша во всех своих вкусовых нюансах: острая свекла по-корейски (с чесноком, уксусом и специями), свекла по-царски (с солеными огурцами), ставший классикой салат из свеклы с черносливом и орехами. Добавляют к свекле изюм, яблоки.

В кулинарии используют как корнеплоды, так и листья свеклы – ботву. Из нее готовят ботвинью (холодный суп на квасе из отварной и протертой свекольной ботвы с добавлением щавеля и зелени), салаты.

Рецепт салата из свекольной ботвы: измельчить молодые листья свеклы (60 г, примерно 2 горсти), посолить по вкусу. Приготовить заправку из лимонного или клюквенного сока (столовая ложка), растительного масла (чайная ложка), рубленого зеленого лука и горчицы по вкусу. Тщательно перемешать компоненты и заправить салат.

Как правильно готовить свеклу?

• Свеклу не рекомендуется варить в соленой воде – она будет невкусной и менее питательной. Перед концом варки можно добавить кусочек сахара.
• При хранении свеклы на воздухе в очищенном виде теряется значительное количество витамина С.
• Свекла, запеченная в духовке, полезнее и вкуснее вареной свеклы и рекомендуется для салатов и винегретов.
• Варить свеклу нужно так, чтобы вода покрывала корнеплод не более, чем на один сантиметр.
• Перед тем как смешать овощи для винегрета, надо отдельно заправить свеклу растительным маслом, тщательно перемешать и лишь после этого добавить другие компоненты, таким образом остальные овощи сохранят свой естественный цвет.
• Свекла в микроволновке представляет собой «ускоренный» и более удобный вариант приготовления свеклы, поскольку варить этот овощ нужно достаточно долго. В микроволновке, вымытая и неочищенная от кожуры свекла, выложенная в рукав для запекания с проколотыми в нем отверстиями, готовится на большей мощности всего-навсего около 10 минут.
• Чтобы борщ приобрел ярко-красный свекольный цвет, свеклу нужно отварить целиком, затем натереть на терке, посыпать лимонной кислотой (на кончике ножа) и сахарным песком, хорошо перемешать и дать постоять. После этого положить в борщ и дать один раз закипеть. ^[12]

Напитки

В напитки на основе свекольного сока добавляют клюкву, красную смородину, яблоки, мед. Готовят из свеклы и квас. Для приготовления свекольного кваса понадобится: 400 г свеклы, 1,2 л воды, сахар – по вкусу. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю, чередуя слои свеклы, нарезанной кружочками со свеклой, нарезанной половинками или четвертинками. Залить свеклу охлажденной кипяченой водой, всыпать сахар. Кастрюлю накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба. Затем квас охладить и держать в холодильнике. Использовать как самостоятельный напиток или для приготовления холодных летних супов, окрошки.

В косметологии

В домашней косметике используют свежие корнеплоды свеклы. Косметические рецепты для любого типа кожи:

Чтобы улучшить цвет лица, протереть шею и лицо ломтиком свежей свеклы, дать соку подсохнуть, затем нанести на кожу тонкий слой крема, легонько вбивая его кончиками пальцев.

Маска из свеклы: натереть на мелкой терке сырую свеклу и смешать со сметаной (1:1), нанести на лицо, дать подсохнуть, тщательно смыть теплой водой.

Освежающая маска из свеклы: свежую свеклу натереть на мелкой терке, смешать свекольную массу со сметаной и яичным желтком (всего взять по чайной ложке). Нанести на лицо, выдержать маску полчаса и смыть теплой водой.^[12]

Лосьоны из свеклы для разных типов кожи

Лосьон для сухой кожи (для его приготовления использовать воду, в которой варилась свекла): полстакана остывшего свекольного отвара смешать с 100 мл молока, одним желтком и 3 столовыми ложками медицинского спирта, разбавленного водой в пропорциях 1:1. Готовым лосьоном протирать легкими движениями лицо с помощью ватного диска. Хранить лосьон не длительное время в холодильнике.

Лосьон для жирной кожи: приготовить настой из свекольной ботвы и цветков календулы (взять всего по одной части). Запарить растения крутым кипятком и дать настояться. В травяной настой добавить сок одного лимона и 3 столовые ложки спирта.

Лосьоны для нормальной кожи

Вариант 1

Приготовить настой из листьев свеклы, травы мяты и ромашки (1:1:1): залить кипятком и дать настояться. Добавить 2 яичных желтка и 3 столовых ложки водки.

Вариант 2

Отварить четвертинку одной средней свеклы и натереть ее на крупной терке. Свекольную массу запарить 200 мл крепкого настоя из свекольной ботвы, остудить и соединить с 2 столовыми ложками спирта, ложкой меда и одним желтком.^[8]

Свекольная вода для волос: полоскание волос свекольной водой применяется при перхоти. Чтобы приготовить свекольный настой, трехлитровую емкость заполняют 1,5 л холодной воды. В нее вкладывают измельченную ломтями сырую свеклу в таком количестве, чтобы уровень воды поднялся практически до краев. Свекольный настой выдерживают в не затемненном месте 6 суток, до появления на поверхности зеленой плесени. Воду аккуратно процеживают и используют для полоскания волос после мытья, разводя настой горячей водой.^[12]

Для очистки организма

Засоренные шлаками печень и кишечник помогает очистить свекольный квас. Такую чистку считают достаточно мягкой, она относительно легко переносится организмом. Свекольный или свекольно-хлебный квас не только выводит шлаки, но и расправляется с патогенными микроорганизмами в кишечнике.

При болезнях почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезни, такой метод очистки противопоказан.

Опасные свойства свеклы и противопоказания

Противопоказано употреблять свеклу в большом количестве при почечнокаменной болезни (прежде всего при оксалурии) и других нарушениях обмена веществ. ^[4]

Свекла содержит большое количество сахара и неумеренное ее употребление в сыром виде может спровоцировать рост уровня сахара в крови. Свекла при диабете 2-го типа разрешена в вареном виде в согласованных с лечащим врачом количествах.

Лечение свежим соком из сырой свеклы противопоказано при гастрите с повышенной кислотностью (гиперацидном гастрите), пониженном артериальном давлении, гломерулонефрите, диарее, нефротическом синдроме, остеопорозе, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте (острая стадия), хронической почечной недостаточности и почечнокаменной болезни, язве желудка и двенадцатиперстной кишки (в стадии обострения).

Крайне нежелательно принимать свекольный сок свежеотжатым, целесообразна терапия только отстоянным соком (который выдерживали не менее 3 часов). Свежий сок свеклы может вызвать спазм сосудов, резко снизить артериальное давление, с сопутствующими симптомами в виде легкой тошноты и общей слабости. ^[7]

Чрезмерное употребление свеклы противопоказано пациентам, страдающим от гемохроматоза и болезни Вильсона (это связано с возможным накоплением меди и железа в организме).^[14]

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде свеклы в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При покупке надо выбирать круглые или плоскокруглые темноокрашенные корнеплоды: они более сочные и по вкусовым качествам превосходят удлиненные свеколки. Свежий здоровый корнеплод твердый, плотный, увесистый, с темно-бордовой, красной или бело-красной мякотью. Для борща предпочтительнее темно-красная свекла, в винегрет кладут свеклу посветлее, для салата используют любую, а заквашивать лучше бордовую свеклу. У спелых корнеплодов хвостик тонкий, а у несозревших полностью — толстый

Корнеплоды без ботвы хранят в полиэтиленовых пакетах в специальных отделениях бытового холодильника. В более крупных масштабах свеклу хранят в ящиках или прямо на полу в подвалах, засыпав песком.

Лучше всего сохраняются корнеплоды свеклы при влажности воздуха 80 % и температуре 2-3 градуса тепла (в пакетах-мешках из очень плотного полиэтилена). Если свеклу хранят в деревянных ящиках, влажность должна составлять 90 %, а температура хранения – от 0 до 1 градуса. В погребах корнеплоды можно выкладывать в виде круглой пирамиды, пересыпая каждый слой песком. Не следует хранить свеклу вперемешку с другими овощами (к исключениям относится картофель), это приводит к появлению плесени.^[8]

Свекла – овощная, техническая и кормовая культура с мировым именем – представляет собой также низкокалорийный продукт, выделяющийся среди остальных овощных растений высоким уровнем содержащихся в ней сахаров и относительно высоким уровнем – углеводов. Свекла богата антиоксидантами, имеет исключительную питательную ценность и благодаря своим свойствам неоценима с точки зрения лечебного и диетического питания.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

К какому семейству относится свекла, ее виды и сорта, свойства, применение в кулинарии

Свекла — растение довольно распространенное, ее считают ценным пищевым продуктом, без нее невозможно сварить вкусный борщ или приготовить винегрет, она компонент многочисленных диетических салатов. Что же представляет собой этот овощ, какие полезные вещества содержит?

Содержание:

1. К какому семейству относится свекла
2. Описание видов
3. Технология выращивания свеклы сахарной, белой кормовой, красной
4. Состав корнеплодов
5. Свекла столовая — описание, польза и вред овоща
6. Применение в кулинарии
7. Свекла сырая, вареная, свекольный сок — как применяются в народной медицине

К какому семейству относится

Классификацией растений занимается раздел ботаники систематика. Она описывает связь между видами и дает им названия. Растения соединяют в группы по степени родства и подразделяют по строению цветка, семени, наличию определенных органов и тканей, по некоторым другим признакам.

В современной науке растения классифицируют следующим образом: царство – тип – отдел – класс – порядок – семейство – род – вид (сорт). Род Свекла принадлежит к семейству Амарантовые и подразделяется на несколько сортов.

Описание видов свеклы

Растение подразделяется на 13 видов, из которых возделываются только 2:

Свекла листовая

Однолетник или двулетник с мочковатой или стержневой корневой системой. Корешок утолщенный и разветвленный, листья широкие и крупные с мясистыми черешками.

Свекла обыкновенная

Существуют 3 разновидности:

• Кормовая — крупные гладкие корнеплоды весом около 10 кг. Бывают разного цвета и формы. Сочный несладкий овощ. Листья средние или крупные.
• Сахарная свекла — белая свекла с конусообразным шероховатым корнеплодом. Обладает белой плотной сердцевиной с большим количеством сахара и малым содержанием сока.
• Столовая — овощ с темно-красными корнеплодами.

Столовая также подразделяется на 3 разновидности:

• vindifolia: зеленые листья и черенок, корнеплоды разветвленные конусообразные;
• rubrifolia: красные листья, шарообразные или конусовидные корнеплоды с сердцевиной темно-красного цвета;
• atrorubra: темно-красные корнеплоды, темно-зеленые листья с красным черешком.

Наиболее распространенная, 3-я разновидность имеет 4 сортотипа:

• Египетская: уплощенные корнеплоды весом до 0,5 кг с насыщенной красной кожурой, сердцевина с фиолетовым оттенком, маленькие темно-зеленые листья в форме сердца с алыми прожилками и черенком.
• Бордо: шарообразные корнеплоды или в форме овала, бордовая сердцевина, длинные зеленые листья с розоватым черешком.
• Эклипс: темно-красные шарообразные корнеплоды, светло-зеленые листья с красными черешками.
• Эрфуртская: темно-красные удлиненные разветвленные корнеплоды с большим количеством сахара и сухого вещества, зеленые листья с бордовыми прожилками и черенками.

Каждая разновидность растения имеет множество сортов и гибридов с характерными особенностями.

Технология выращивания

Чтобы добиться хорошего урожая, нужно правильно подготовить грядки. Овощ не любит кислую почву. Он предпочитает легкий и рыхлый грунт, состоящий из песка, дерна и перегноя. Землю также удобряют торфом. Следует отдать предпочтение грядкам, на которых раньше росли огурцы картофель или капуста.

Не следует высаживать растение в одно и то же место два года подряд.

Размножается семенами. Перед высадкой посевной материал следует обеззаразить и оживить. Для этого его помещают в теплый раствор марганца 30 минут, затем заматывают во влажную ткань и оставляют в теплом месте на 48 часов.

Высадку производят весной, когда температура составляет 15-18 0С. Средне- и позднеспелые сорта садят в конце весны. Некоторые виды высаживают в конце осени.
На грядке делают вертикальные или горизонтальные узкие бороздки глубиной 3 см. Между рядами оставляют расстояние 40 см. Семена выкладывают в борозды через каждые 20-30 см и засыпают грунтом.

В местностях с холодным климатом семена сначала высаживают в теплицу или в ящики. После появления 2-3 листочков растения переносят в открытый грунт.

Правильный уход заключается в регулярном поливе, прополке и рыхлении. Во время фазы активного роста растения поливают дважды в неделю утром или вечером, затем полив сокращают до 1 раза в неделю. За 14 дней до уборки урожая увлажнение почвы прекращают. Мокрую землю рыхлят.

Из каждого семени вырастает несколько всходов. Для наилучшего урожая их прореживают, удаляя слабые и поврежденные ростки.

После первого прореживания посадки удобряют минералами. В середине сезона вносят аммиачную селитру и соль калия. Для предупреждения размягчения корнеплоды подкармливают марганцем и бором.

Навозом удобрять растение нельзя. Иначе пострадает его вкус и полезные свойства.

Состав корнеплодов

Свекла богата полезными микроэлементами. В ее состав входят витамины А, С, Е, РР, витамины группы В. Овощ содержит натрий, калий, фтор, хлор, фосфор, кальций, цинк и железо и др.

Энергетическая ценность корнеплодов – 42кКал. Соотношение белков, жиров и углеводов 1,5 гр./0,1 гр./8,8 гр.

Свекла столовая, польза и вред овоща

Пользу корнеплодов и ботвы растения сложно переоценить. Благодаря насыщенному химическому составу, овощ оказывает благотворное влияние на здоровье организма.
Употребление его помогает очищать кишечник и уничтожать гнилостные бактерии.

Бетаин в составе овоща регулирует жировой обмен, нормализует работу печени и повышает кровяной давление. Кроме того, вещество предотвращает развитие онкологии.
Магний полезен гипертоникам и больным атеросклерозом. Йод незаменим в борьбе с заболеваниями щитовидной железы.

Продукт выводит лишнюю воду из организма, обезболивает и борется с инфекциями. Регулярное употребление овоща в пищу помогает побороть депрессию. Свекольный сок спасает от похмелья.

Фолиевая кислота в составе корнеплода полезна при беременности. Она участвует в формировании нервной системы плода. К тому же вещество способствует укреплению волос и ногтей, омолаживает кожу.

Натрий поддерживает водно-солевой баланс. Благотворно сказывается на деятельности нервов, почек и мышц.

Химический состав растения способствует здоровому кроветворению. Употребление овоща – отличная профилактика малокровия.

Благодаря низкой калорийности растение признано диетическим продуктом. Благодаря слабительному и мочегонному эффекту овоща лишний вес на свекольном рационе уходит быстро.

Удивительно, что полезные свойства одинаковы как у сырой свеклы, так и у вареной. Большинство микроэлементов не разрушается при термической обработке.

Существует ряд состояний, при которых потребление овоща следует ограничить:

• мочекаменная болезнь;
• гастрит;
• сахарный диабет;
• остеопороз;
• хронический понос.

Применение в кулинарии

В пищу используют все части растения ботва идет на приготовление супов и зеленых салатов. Корнеплоды употребляют в сыром виде, а также варят, жарят, тушат, запекают. Вкусен и полезен свежевыжатый свекольный сок.

Вареный овощ обладает более мягким вкусом. Для приготовления корнеплоды помещают в холодную воду и ставят на средний огонь. Время варки составляет 2,5 часа.

Чтобы ускорить процесс, свеклу кладут в кипяток. В этом случае она будет готова уже через час.

Для жарки овощ нарезают соломкой и оставляют на огне на 15 минут, постоянно помешивая. В пароварке корнеплод готовится чуть более получаса. На пару готовят неочищенные корнеплоды. Так они сохраняют максимум полезных веществ.

Время тушения свеклы – 30 мин. для старого урожая, и 15 мин. для свежего.
Пигмент корнеплодов используют как натуральный и безвредный краситель.

Свекла сырая, вареная, свекольный сок — как применяются в народной медицине

Благодаря полезным свойствам растение является популярным компонентом бабушкиных рецептов от множества болезней.

Свекольный сок

Свежий сок используют как желчегонное средство. Он улучшает обмен веществ и сохраняет свежесть и красоту лица. При ушной боли и защемлении лицевого нерва средство закапывают в уши. Закапывание в нос спасает от насморка. С помощью сока удаляют бородавки и лечат трещины после обморожения.

Для лечения гепатита используют сок из редьки пополам со свекольным. При онкологии средство принимают по полстакана, предварительно настояв в холодильнике, а затем подогрев.

Ботва

Отварные листья едят от изжоги. Также их используют как компрессы для выведения веснушек. Кашицу из ботвы прикладывают к ожогам, лишаям и воспаленным глазам для устранения инфекции. Свежие листья привязывают ко лбу при головных болях.

Сырая свекла

Кашицу из свежея мякоти прикладывают к язвам и воспаленным участкам. Кусочек свежей свеклы снимает зубную боль. При заболеваниях печени и желчевыводящих путей едят по 100 гр. сырого натертого корнеплода по утрам.

Вареный овощ

Припарки помогают от вшей. Употребление внутрь спасает от запоров и гипертонии. Сваренная до сиропа свекла – отличное средство от желчекаменной болезни.

Свекла – продукт с уникальным химическим составом. Она доступна, ее легко выращивать.

Благодаря прекрасным вкусовым качествам и полезным свойствам овощ нашел применение в кулинарии и народной медицине. Регулярное употребление свеклы помогает сохранить здоровье и красоту.

Посмотрим интересное видео и узнаем все секреты выращивания полезного корнеплода:

Читать «Целебная свекла» — Даников Николай Илларионович — Страница 1

Николай Даников

Целебная свекла

Моему сыну Дмитрию, который помогает мне в работе, посвящаю.

От автора

Среди различных полезных человеку питательных и лечебных средств важное место занимает свекла. Целебные препараты со свеклой издавна используются для лечения и профилактики многочисленных заболеваний человека, начиная от простого насморка вплоть до таких широко распространенных и довольно опасных, как сердечно-сосудистые нарушения, нервные, кожные, желудочно-кишечные и другие болезни, даже злокачественные новообразования. Можно с уверенностью сказать, что в свекле потенциально заключено больше целебных возможностей, чем во многих синтетических лекарствах.

Свекла и получаемые из нее лекарственные препараты имеют существенные преимущества – они воздействуют на организм человека гораздо мягче, чем синтетические лекарственные средства, лучше переносятся, значительно реже вызывают побочные аллергические реакции и, как правило, не обладают кумулятивными свойствами (не накапливаются в организме).

Доступность, простота приготовления, удобство пользования, отсутствие нежелательных эффектов дают человеку возможность широко использовать лечебные свойства свеклы в повседневной жизни.

Надеюсь, что представленный труд окажет в нужный час добрую услугу.

Целебная свекла

Свекла – очень древнее лекарственное и пищевое растение. В далекие времена употребляли в пищу только листья свеклы – корень ее был белый, жесткий и невкусный.

Первым документом, сообщающим о культурном возделывании свеклы и применении ее в качестве целебного овоща, считается список растений из садов вавилонского царя Меродах-бал-Адана. Речь шла о листовой свекле – мангольд, которая годилась лишь на салаты. Врачи Иудеи знали о лечебных свойствах свеклы. Из Талмуда известно, что, по мнению раввинов, в Вавилоне не было прокаженных и страдающих выделениями, так как там ели свеклу, пили мед и омывались водой Евфрата. В произведениях Аристофана, Гиппократа, Феофраста указывается, что листья и корни свеклы употреблялись как в пищу, так и с лечебной целью. Греческий ученый Афиней в труде «Беседа мудрецов» рекомендует есть больным свеклу в вареном виде и отмечает ее лечебную и магическую силу.

В любовной магии свекольный сок заменял кровь и использовался вместо чернил. Рекомендовали мужчине и женщине для усиления любви друг к другу съесть вместе одну свеклу.

В трудах Гиппократа приводится более 10 рецептов использования свеклы для лечения различных заболеваний. Ее высокие целебные свойства подтверждают и врачи древности Диоскорид, Варрон, Персий и многие другие. У Присциана (III век до н. э.) впервые появляется название «бета рубра», т. е. свекла красная. Диоскорид писал, что «корень черной свеклы, сваренный с чечевицей, закрепляет желудок, а также употребляется для лечения нервов, при ожогах и роже». Древние греки обожествляли свеклу за ее вкусовые и целебные свойства. Так, на изображении благодарственного приношения в Дельфийском храме среди многих овощей только свекла была выполнена из серебра.

Знаменитые врачи Востока Абу Бакра Рози, Авиценна, Амирдовлат Амасиаци, Мухаммад Хусейн Шерази и другие признавали за свеклой «естество сложное, горячее в первой степени, сухое» и считали, что она «очищает и рассасывает густые материи, открывает закупорки, открывает густую лимфу стенок желудка и кишечника, действует на организм закрепляюще, обладает незначительной питательностью, порождает газы и в то же время смягчает организм». Лучшей лечебной частью свеклы в древности считали ее листья с красноватыми стеблями.

Авиценна писал о свекле следующее:

«Выжатый сок свеклы и отвар ее листьев полезны при трещинах от холода. Свекла помогает от веснушек, если листья ее употребляют в виде лекарственной повязки, помыв предварительно больное место содой. Выжатый сок ее открывает бородавки и убивает вшей. Из отвара свеклы делают лекарственные повязки на опухоли, и это рассасывает их и доводит до созревания. Листья свеклы, если их отварить, помогают от ожогов огнем и в виде мази с медом полезны от лишаев.

Сок свеклы с желчью от журавля пускают в нос, и это устраняет паралич лицевого нерва и помогает от язв в носу. Свекольный сок в теплом виде пускают каплями в ухо, и он успокаивает боль; ее соком также моют голову, и это очищает ее от перхоти.

Нет сомнения, что сок хорошо разваренной свеклы, если его вскипятить, закрепляет. Из ее сока делают клизму для выведения кала».

По мнению Мухаммада Хусейна Шерази, красная свекла более закрепляет, а белая – очищает и разжижает.

Выдающаяся целительница Средневековья Хильдегарда фон Бинген высоко оценивала целебные свойства свеклы при лечении таких кожных болезней, как кожа с язвами, угри, импетиго, гнойная сыпь, инфицированная экзема (нейродермит). Она рекомендовала: «Тот, кто хочет есть свеклу сырой, должен очистить кожуру, поскольку она может повредить жизненную силу человека. После этого овощ можно есть. Но лучше есть ее вареной – в таком виде она не способствует образованию плохих соков. Если на коже начинают образовываться язвы, то больной должен есть свеклу, и язвы пройдут. Если он часто ест свеклу сырой, это плохо может сказаться на работе органов пищеварения, если же ее есть вареной, то она снижает выделение вредных соков, и поэтому вареная менее вредна, чем сырая».

Проводились многократные современные исследования воздействия красной свеклы на кожу, подтвердившие рекомендации Х. фон Бинген. Красная свекла вместе с пшеничной мукой полезна в качестве диетического средства при кожных болезнях. Это блюдо приятно на вкус, готовится с применением тимьяна, который сам обладает целебным воздействием на кожу. Если есть возможность, желательно использовать козье молоко, которое рекомендуется при заболеваниях кожи. От всех «кухонных ядов» надо избавиться, в том числе и от свинины. Также полезен в этом случае фенхель (семена или овощи). При более сильном кожном зуде (нейродермит, экзема) можно назначить дополнительно пищевой мак. Биологически активные вещества свеклы (красящее вещество бетанин, антоцианы из группы биофлавоноидов) воздействуют на раны, содействуя скорейшему их заживлению, а также повышают эластичность сосудов.

Амирдовлат Амасиаци писал о свекле:

«Свекла бывает двух видов – красная и белая (или желтая).

Белая свекла более подходит для лечебных целей, чем красная. Обладает смягчающими, растворяющими и очищающими свойствами. Помогает при «лисьей» болезни, появившейся на голове, а также при язвах. Если сделать из нее припарку, то поможет при опухоли, откроет закупорку печени и селезенки и остановит чрезмерное выделение слизи. А если съесть с чечевицей, то закрепит естество. Если ее отваром сделать клизму, то поможет при колике и боли в пояснице. А если корень сварить и съесть, то он сделает обильным семя и усилит половую потенцию. Свекла излечивает лишай и убивает вшей.

Лучшей частью свеклы являются ее листья со стеблями, особенно красноватые. Листья помогают при ожогах огнем, рассасывают опухоль и открывают ее, а также вскрывают высыпания.

Употребление свеклы в вареном виде хорошо помогает при дрожании; с уксусом и горчицей – при закупорках в селезенке и опухолях в ней, открывает и рассасывает их.

Красная свекла более закрепляет, а белая очищает и разжижает.

Свекла полезна при болезнях почек, мочевого пузыря и геморрое. Если постоянно закапывать в нос сок ее корня, то это поможет при падучей (эпилепсии) и очистит мозг от липкой слизи, которая скопилась в нем.

Сырая свекла вредна для желудка и кишечника и вызывает отрыжку. Сваренная свекла, особенно с другими овощами, и употребленная с горчицей и уксусом, теряет эти вредные свойства».

Столовая свёкла: лечение со сладким привкусом

Свекла борется с раком, бодрит, улучшает зрении и понижает давление крови. Полезные свойства столовой свеклы делают ее достойной вашего рациона питания.

Анисимов А.М.   ⏳ 10-26-2016   06-28-2021

Свекла полезна и хороша в любом виде. Фото: juicingforhealthbenefits.comСвекла полезна и хороша в любом виде. Фото: juicingforhealthbenefits.com

Столовая свекла не самый популярный продукт по уровню продаж в торговых сетях. Покупатели незаслуженно обходят стороной красную свёклу, не придавая значения полезным свойствам корнеплодов.

Между тем, знатоки, употребляют свёклу во всех возможных видах: вареную, жареную, пареную, в сыром виде, отжимают свекольный сок и добавляют свекольную ботву в супы и салаты. Все части свёклы съедобны и полезны.

Кстати, листья свеклы вкусом похожи на шпинат и очень питательны. Листья хорошо хранятся в холодильнике и употребляются гурманами в свежем виде, с добавлением небольшого количества растительного масла, сока лимона или лайма, приправленные специями.

Сырая свёкла скорее лечебный овощ, а не простой повседневный корнеплод. Рекомендуется отжимать сок из свеклы с использованием холодного отжима. Свекольный сок разбавляют морковью и яблоками, получая целебный мультифруктово-овощной напиток, богатый витаминами, макро- и микроэлементами и различными ферментами.

Свекла: полезные свойства и применение

Корнеплоды столовой свёклы. Фото: truththeory.com

Можно выделить, как минимум, восемь причин для включения красной свёклы в свой ежедневный рацион питания:

1. Свекольный сок имеет щелочную реакцию, предотвращая ацидоз, источник многих заболеваний человека.
2. Сок свеклы стимулирует регенерацию клеток печени, очищает и защищает желчные протоки, улучшает работу почек, помогая вылечить подагру, действует как слабительное, помогая при запорах.
3. Свёкла очищает кровь, стимулируя образование красных кровяных телец. Так как дефицит красных кровяных клеток появляется при анемии, то ежедневное употребление свеклы помогает при комплексном лечении анемии, лейкемии и других видов рака. Для здорового организма будут полезны противораковые свойства столовой свеклы.
4. Красная свекла (корнеплод и ботва) ценный источник фолата. Фолат — это основа для образования натуральной фолиевой кислоты. Фолиевая кислота омолаживает ткани организма и стимулирует образование красных кровяных телец. Особенно полезна фолиевая кислота из свёклы для беременных женщин, намного полезнее, чем фолиевая кислота полученная синтетически. Ежедневное употребление свеклы позволяет исключить добавки фолиевой кислоты полученной искусственно.
5. Лютеин и зеаксантин содержатся в красной свёкле в большом количестве, помогая затормозить и даже вылечить макулярную дегенерацию и другие болезни глаз, помогая пожилым людям справиться с проблемами со зрением.
6. Свекла обладает сильнейшими антиоксидантными, противовоспалительными свойствами. Овощ используется для проведения детоксикации организма, благодаря наличию фитонутриентов.
7. Столовая свёкла полезна при гипертонии — понижает кровяное давление на 7-10%, поддерживает эластичность кровеносных сосудов, лечит варикозное расширение вен.
8. Красная свекла содержит калий, магний, кальций, ниацин, железо и биотин, богата клетчаткой.

Полагаю, этих восьми полезных свойств вполне достаточно, чтобы выкроить для свеклы место в своем ежедневном рационе питания. Этот вкусный и полезный овощ сблизит вас с природой, помогая уменьшить количество синтезированных медикаментов.

Свекольные рецепты

Салат из свеклы

Рецепты приготовления блюд и столовой свёклы можно найти на любых кулинарных сайтах, мы предлагаем обратить внимание на самые простые свекольные рецепты.

Рецепт «Свекла натуральная»

• Рассол — 2%
• Вода — 1 литр
• Соль — 20 грамм

Корнеплоды промыть, бланшировать 20 минут в кипящей воде, снять кожицу. Мелкую свёклу можно консервировать целиком, крупную — нарезать на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки.

Залить свеклу кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в банках поддерживаем на уровне 60% к 40%.

Банки стерилизуем: 0,5 л — 40 минут, 1 л — 45 минут, затем закатываем, переворачиваем на крышки и оставляем до охлаждения.

Свекольный квас

Квас из свеклы — замечательный освежающий напиток. Свекольный квас готовят из рассола от квашеной свеклы.

Рассол разбавляют водой в соотношении 1:1, добавить на 1 литр 50 г сахара и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квас.

Рецепт «Свекольный квас дрожжевой»

• Свекла — 350 грамм
• Сахар — 5 столовых ложек
• Дрожжи — на кончике ножа
• Ржаной хлеб — небольшой кусочек
• Вода — 2 литра

Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.

Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).

Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки — за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки.

Свекольный сок

О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени.

Эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка, увеличивая выносливость человеческого организма на 16%.

Рецепт свекольного сока

Свекольный сок вкусен и полезен

• На 1 литр сока — 1-2 грамм лимонной кислоты

Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой(на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 минут.

Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок.

Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70. ..+80 °С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Закатать.

Рецепт свекольно-капустного сока

• Свекла — 1 кг
• Сок квашеной капусты — 250 мл
• Цедра одного лимона

Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 граммов воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 минут. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить 10 минут. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды.

Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80 °С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Закатать.

Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.

Маринованная свекла

Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом.

Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

• Свекла — 1,5 кг
• Слива (венгерка) — 1 кг
• Сок яблочный — 1,2 л
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. ложка
• Гвоздика — 5 шт

Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.

Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут. Закатать.

Источники:

1. Why you should include beets in your diet — huffingtonpost.com 
2. Свёкла: способы и рецепты заготовок на зиму — 7 дач 

состав, польза и вред листьев свеклы, как приготовить

Первоначально корнеплод свеклы использовали в медицинских целях, а в еду употребляли только ботву свеклы — листья с черешками. Гладкие или волнистые, трехгранные или сердцевидные, листья свеклы собраны красивой розеткой. Черешки свекольных листьев длинные, мясистые и невероятно сочные. Разнообразие цвета ботвы поражает — от зеленого с тонкими малиновыми прожилками до темно-красного, порой даже фиолетового.

Состав

Свекольная ботва содержит:

• комплекс витаминов А, C, E;
• аминокислоты — фолиевую, пантотеновую;
• вещества тиамин, рибофлавин, бета-каротин;
• химические элементы фосфор, кальций, цинк, магний, йод и другие.

Польза

Свекольная ботва обладает большим количеством полезных свойств:

Польза свекольной ботвы заключается в большом количестве витаминов. Она содержит больше их, чем корнеплод. Например, витамин U эффективен при лечении такой серьезной болезни, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки и хронического гастрита; витамин Р — хорошее профилактическое средство для повышения эластичности сосудов, а также против склерозов и кровоизлияний.

Люди с сахарным диабетом, а также с больным сердцем и щитовидной железой также должны включать в рацион блюда с ботвой.

Ботва отлично налаживает регулярную работу кишечника и помогает наладить стул.
Такие полезные микроэлементы в составе, как фосфор, кальций, соли железа, марганец и калий помогают активизировать кроветворение и регулировать обмен веществ.

Свекольные листья, и стебли обладают противоопухолевым действием.

Сильный антиоксидант бетаин в свекольной ботве и низкое содержание калорий способствует похудению, выводят холестерин.

Благодаря содержанию йода и кобальта употребление свекольной ботвы улучшает память и концентрацию, а также замедляет процессы старения нашего организма.

Интересно! Если исходить из нормы потребления 2000 калорий в сутки, зелень свеклы содержит около 15% дневной нормы железа, 60% — витамина С.  Свекольная ботва польза и вред которой во многом обусловлен ее химическим составом, занимает одно из лидирующих мест среди овощей по содержанию витамина А.  В ней содержится более 220% суточной нормы этого витамина.

Несмотря на это, продукт имеет и ряд противопоказаний.

Вред

Свекольные листья содержат большое количество щавелевой кислоты (0,67 мг на 100 грамм). Эта кислота после взаимодействия с минералами (кальций, фосфор) образует кристаллы, плохо выводящиеся из организма. Это может привести к камнеобразованию. Поэтому тем, кто страдает заболеванием почек, или имеющим камни в желчном, мочевом пузыре, стоит ограничить их потребление, то есть потреблять в небольших объемах, выпивая при этом необходимое количество воды.

Людям, принимающим антикоагулянты, не рекомендуется употреблять ботву свеклы, так как она содержит много витамина К, увеличивающего его концентрацию в крови человека.

Как приготовить и подавать

Нежные маленькие листики придают свежим салатам и бутербродам аппетитный вид и необычный вкус. Из сочной ботвы свеклы часто готовят ботвинью, свекольник, добавляют в борщ.

А вы знали? Черешки свекольной ботвы многие хозяйки маринуют и подают как закуску.

Свекольную ботву, как и любую свежую зелень, необходимо тщательно промыть перед тем, как готовить. Для удаления свекольного привкуса (ботва зачастую горчит вследствие высокого содержания полезных веществ) листья нужно обдать кипятком, эта процедура сделает ботву еще более мягкой и нежной.

К диетическим овощным салатам, в которых свекольная ботва является одним из ингредиентов, отлично подходит растительное масло, сок лимона, гранатовый сок, яблочный или бальзамический уксус, а также майонез или сметана.

Как выбирать

К сведению: Польза свекольной ботвы остро раскрывается ранней весной, когда появляются первые витаминные молодые листочки.

После того, как свеклу с ботвой выкапывают, обычно листья отрезают от плода, для того чтобы они после сбора урожая не продолжали вытягивать соки из свеклы. Именно свеклу вместе с ботвой стоит покупать на рынке, в таком случае вы получите свежие и сочные листья к вашему столу.

При покупке нужно обратите внимание также на окрас и свежесть свекольных листьев. Если они выглядят яркими, свежими и держащими форму, можно приобретать ботву.

Хранение

Если вы купили свекольную ботву с корнеплодом, отрежьте листья с черешками где-то на 1-2 см выше клубня. Удалите все увядшие и изменившие цвет, уберите остатки песка, земли щеткой, влажной тряпкой.

Сложите ботву в пакет или контейнер с крышкой, поместите в отделение для овощей вашего холодильника.

Внимание! Листья свеклы являются скоропортящимся продуктом и хранятся не более 3-4 дней.

Листья и черешки ботвы свеклы можно заморозить. Для этого промойте, обсушите и нарежьте зелень, затем сложите в пакет, плотно завяжите и поместите в морозильную камеру.

Свекольная ботва, что с ней делать

Сразу заметим, что свекольная ботва (листья и стебли) и мангольд — родственники. Последний — подвид свеклы обыкновенной, но купить его сложнее, чем ботву, да и стоит он дороже. Но если купили, действуйте по той же схеме. Мангольд и ботва по вкусу и по текстуре похожи, только ботва более крупная по размеру. При этом, у свеклы все листья зелёного цвета. Однако «вены» на них имеет тенденцию принимать цвет корня свеклы.

Свекольная ботва разноцветной свеклы

Если вы — счастливый обладатель грядок со свеклой, ботву нужно резать только с одного уголка грядки, поскольку свекла чувствительна к потере листвы. Свекла с пышным «хвостом» получается ядрёной и сочной, а та, у которой вершки отрезали, корешки дает мелкие.

Сбор свекольной ботвы на огороде

В магазинах свекольную ботву удаляют, потому что она быстро вянет и теряет свою привлекательность. Однако, если вы найдете свеклу с яркой и хрусткой зеленью — это явный признак свежести овоща. Покупайте и свеклу, и ботву и спешите на кухню.

Перво-наперво обрежьте ботву, но не режьте её под корень. Оставляйте примерно 2,5-3 см. — так во время варки или запекания из свеклы не вытечет сок. Промойте зелень под проточной водой. Если будете готовить салат, высушите её бумажными полотенцами. Если ботвы слишком много и за один раз вы с ней не управитесь, уберите невостребованную часть в герметичный контейнер не мытой и храните в холодильнике, как любой другой листовой овощ. Она может так храниться до 4 суток.

Как правильно надо отрезать свекольную ботву, чтобы из свеклы при термообработке не вытекал сок

Салат с сырой свекольной ботвой

Самое простое использование свекольной ботвы — салат. Вариаций салатов — масса, можно начать с блюда, где ботва используется сырой.

• 3 свеклы с ботвой 
• 1 средний свежий огурец
• 2 средних малосольных огурца 
• 1 кисло-сладкое яблоко 
• 1 небольшая красная сладкая луковица 

Для заправки:

• 120-130 мл оливкового масла
• натёртый на мелкой тёрке корень свежего имбиря (1 см)
• 1 ч. л. сладкой горчицы
• 1 ст. л. мёда
• соль и свежемолотый чёрный перец

Ботву отрезать и тщательно промыть. Свеклу вымыть, завернуть каждую в фольгу и запекать в разогретой до 200 °С духовке 40 мин. или до полной готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками.

Огурцы и яблоко вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Ботву нарезать небольшими кусочками.

Взбить масло с имбирём, горчицей и мёдом. Посолить. Выложить в миску свеклу, ботву, огурцы, яблоко и лук. Заправить и перемешать.

Салат с сырой свекольной ботвой

Ботву для салата можно и пожарить! Для этого листья и стебли свеклы соберите в пучок и нарежьте равными по размеру небольшими кусочками (1,5-2 см.). Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте ботву на среднем огне, встряхивая сковородку время от времени, 1-1,5 мин. Переложите ботву в миску/салатник и смешайте с заправкой из оливкового масла, натурального йогурта, чеснока, пропущенного через давилку, цедры и сока лимона. Не забудьте салат посолить и поперчить. Добавьте кедровые орехи и подавайте с тостами или лепёшками.

Другой вариант для начинающих поклонников свекольной ботвы: в большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте нарезанную ботву (из расчёта 500 г зелени на 3 л воды) и варите 1 мин., не накрывая кастрюлю крышкой. Исследования показали, что варка ботвы в большом количестве воды снижает содержание щавелевой кислоты, а открытая кастрюля позволяет дополнительному удалению кислот вместе с паром. Откиньте зелень на дуршлаг, рукой или ложкой надавите на неё пару раз, удаляя излишки жидкости. Переложите в миску, дайте остыть, промокнув бумажным полотенцем при желании. Добавьте помидоры и классическую средиземноморскую заправку. Салат можно подавать к столу.

Жареную или варёную свекольную ботву можно миксовать с любыми другими зелёными салатами — руколой или латуком. А заправка — всё прежняя и любимая средиземноморская.

Микс салатов со свекольной ботвой

Если часто готовите блюда со шпинатом, особенно запеканки и салаты, смело можете использовать свекольную ботву вместо него, следуя своим проверенным рецептам. Говорят, что одна из самых лучших замен — это в лазанье.

Творожная запеканка со свекольной ботвой

Если классическую творожную запеканку с изюмом все отлично знают, то что такое творожная запеканка со свекольной ботвой? Это сытное, нежное и редкое закусочное блюдо. Его можно подавать на завтрак со сметаной или домашним майонезом. Или на обед вместо гарнира, например, к телятине или курице. Только обязательно нарежьте её тонкими ломтиками и полейте соусом бешамель.

• 300 г свекольной ботвы
• 3 ст. л. сахара
• сок половины маленького лимона
• 200 г творога
• 300 г сливочного сыра
• 2 яйца
• 1 ст. л. муки
• растительное масло для формы

Свекольную ботву перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать.

В кастрюле вскипятить 2 л воды, положить 1 ст. л. сахара и влить лимонный сок. Опустить в кипящую воду ботву и варить на среднем огне, 5 мин.  Откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные салфетки, чтобы она хорошо обсохла.

Смешать в большой миске творог, сливочный сыр и яйца, взбитые до однородности. Взбить миксером до состояния пышной однородной массы, 3 мин. Добавить оставшийся сахар и муку. Еще раз взбить, 2 мин.

Разогреть духовку до 180 ºС. Глубокую форму для выпечки смазать растительным маслом. Ввести в сырно-творожную массу свекольную ботву, аккуратно перемешать. Выложить в форму для запекания, верх разровнять лопаткой. Поставить в духовку и запекать 50 мин. Сразу же подать на стол.

Творожная запеканка со свекольной ботвой

Ботвинья, приготовленная на двух видах кваса

Прямое место назначения свекольной ботвы — ботвинья! Это блюдо готовится на основе смеси из тёмного и светлого кваса. Она богата цитрусово-хреновой заправкой и свежей зеленью: свекольной ботвой, шпинатом и щавелем. Наша ботвинья ароматна и легка. Вес ей придаёт горбуша, которую можно заменить любой другой красной рыбой. Замечательный летний суп получился!

• 500 г филе горбуши или речной форели
• лук, укроп, черный перец горошком и лавровый лист для отваривания горбуши
• средний пучок щавеля
• большой пучок шпината
• большая горсть листьев крапивы, по желанию и сезону
• 15-20 шт листья свеклы 
• 4 средних огурца
• 400 мл тёмного хлебного кваса
• 500-600 мл светлого (кислого) кваса
• 1 ст. л. приправы тёртый хрен
• 1 ст. л. лимонной цедры
• сметана для подачи
• соль и сахар

Рыбу для ботвиньи подготовить заранее, отварив ее в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом до полной готовности. Затем полностью остудить в отваре и нарезать небольшими кусочками.

Всю зелень нарезать и опустить в кипяток на 2–3 мин. (можно использовать отвар от рыбы), откинуть на сито, дать стечь воде.

Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мякоть маленькими кубиками.

Смешать темный и светлый квас, добавить хрен и цедру лимона, положить всю зелень и огурцы, посолить и добавить сахар по вкусу. Охладить, 2–4 ч.

При подаче в каждую тарелку с ботвиньей положить кусочки рыбы и сметану.

Ботвинья, приготовленная на двух видах кваса

Штрудель со свеклой и свекольной ботвой

Свекольная ботва удивительным образом способна преобразить многие известные блюда. Вот, например, штрудель… Он и не с яблоками, и не с вишней, а такая вкуснота получается. А цвет какой на разрезе! 

• 4 молодых свеколки с ботвой
• 1 луковица лук – 1 шт.
• 2 ст. л. растительного масла
• щедрая щепотка сахара
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• по 2-3 ст. л. нарезанного укропа и петрушки 
• 1,5 ст. л. панировочных сухарей
• 100 г тёртого твёрдого сыра типа грюйера
• соль

Для теста:

• 300 г муки плюс для раскатывания
• 1 крупное яйцо
• 1 ст. л. растительного масла плюс для смазывания теста

Из муки, яйца, щепотки соли, 125 мл тёплой воды вымесить мягкое тесто. Смазать его поверхность растительным маслом, накрыть и оставить на 30 мин.

Свеклу и лук очистить, ботву промыть. Нарезать овощи маленькими кубиками. 

В сковороде разогреть масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить свеклу, сахар и уксус, перемешать и готовить 6–7 мин.

Ботву опустить в кипящую воду и варить 1–2 мин. Обсушить, нарезать небольшими кусочками. Перемешать ботву с нарезанными укропом и петрушкой, свеклой и луком.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в очень тонкий пласт и слегка сбрызнуть его растительным маслом. Распределить по всей поверхности теста панировочные сухари.

Выложить на тесто начинку, разровнять поверхность. Аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипнуть открытые края.

Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него штрудель. Сверху сбрызнуть маслом. Выпекать 30 мин. Готовый рулет нарезать на ломтики и посыпать тёртым сыром.

Штрудель со свеклой и свекольной ботвой

Маринованная свекольная ботва

И наконец, маринованная свекольная ботва! Её рекомендуем добавлять в борщи и другие блюда. В банку вместе с ботвой можно положить очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, листья чёрной смородины и вишни – это сделает ботву более ароматной. 

На банку объемом 1 л:

• 600–700 г свекольной ботвы
• 1 л воды
• 100 г сахара
• 100 мл яблочного уксуса
• 25 г соли
• 8 горошин чёрного перца
• 1 лист лавровый

Ботву хорошо промыть; нарезать стебли и листья кусками, равными высоте банки, в которой они будут консервироваться. Банку вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть чистым полотенцем. Уложить в банку ботву.

Смешать оставшиеся ингредиенты, поставить на огонь и довести до кипения; затем процедить и залить полученным маринадом ботву. Уксус добавлять в само конце кипения.

Поместить банку в кастрюлю с кипящей водой (на дно кастрюли постелить полотенце, чтобы банка не разбилась при кипячении) на 15 мин. Воды следует наливать столько, чтобы банка находилась в ней «по плечики». Кипятить, неплотно накрыв банку крышкой. Стерилизованную банку плотно закрыть крышкой.

Ботва свекольная маринованная

 

18 полезных свойств свеклы для здоровья + факты о пищевой ценности

Свекла — это корнеплод, который содержит важные питательные вещества. В исследованиях говорится о его преимуществах в снижении артериального давления, повышении энергии и борьбе с воспалением.

Свекла также называется кровяной репой. В них мало натрия и жиров, они являются хорошими источниками фолиевой кислоты и, следовательно, поддерживают психическое и эмоциональное здоровье.

Свекла также содержит витамин К (способствует свертыванию крови) и кальций (для укрепления костей и зубов) (1). Они также богаты клетчаткой, и некоторые считают, что их включение в рацион может помочь сбросить вес. Однако нет никаких исследований, подтверждающих это.

Некоторые эксперты также считают, что сок может помочь вашему телу лучше усваивать питательные вещества. В этом посте мы рассмотрим, как регулярное употребление свеклы может принести вам пользу.

Что такое свекла?

Свекла считается одним из самых полезных овощей. Это стержневая часть растения свеклы. Это одна из многих разновидностей рода Beta vulgaris, все из которых в основном выращиваются из-за их съедобных стержневых корней и листьев.Помимо употребления в пищу, свекла также используется в качестве лекарственного растения и пищевого красителя.

Еще в средние века свекла использовалась не только в пищу, но и для лечения многих заболеваний. Он широко известен как свекла и называется Чукандар на хинди, Ремолахас на испанском языке и Хункайтоу на китайском языке. Свекла долгое время использовалась в индийских семьях для лечения анемии.

Польза свеклы для здоровья

Ознакомьтесь с некоторыми из наиболее обсуждаемых преимуществ свеклы для здоровья.

1. Может замедлять появление признаков преждевременного старения

Зелень свеклы содержит витамин А и каротиноиды, которые могут принести пользу изнутри. Они также содержат приличное количество лютеина, еще одного мощного антиоксиданта. Они борются со свободными радикалами и могут играть роль в фотозащите кожи человека (2). Однако прямых исследований свеклы, замедляющей признаки старения, не проводилось.

Согласно китайскому исследованию, меласса сахарной свеклы обладает отличными антиоксидантными свойствами. Фенольное содержание мелассы сахарной свеклы демонстрирует антивозрастные свойства (3).

2. Может улучшить здоровье кожи

Если вам интересно, чем полезна свекла для кожи, вот ваш ответ. Было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак кожи (4). Кроме того, свекла содержит витамин А, который поддерживает здоровье слизистых оболочек и улучшает здоровье кожи. Витамин А также поддерживает ежедневную замену клеток кожи (5).

Некоторые считают, что свекла также может помочь очистить кровь. Это может способствовать здоровью кожи, хотя необходимы дополнительные исследования.

Свекла также является хорошим источником витамина С (1).Исследования показывают, что фибробласты кожи нуждаются в витамине С для синтеза коллагена. Витамин С также защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения. Адекватный уровень витамина С также сводит к минимуму образование приподнятых рубцов (6).

3. Может быть полезен во время беременности

Исследование было посвящено возможности пользы свеклы для беременных женщин, особенно из-за содержания в ней нитратов. Однако требуются дополнительные исследования (7).

Свекла также богата фолиевой кислотой, что является веской причиной для беременных женщин включать ее в свой рацион.Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка (8).

4. May Снижение артериального давления

Исследование, проведенное в Лондонском университете королевы Марии, показало, что свекольный сок снижает артериальное давление всего за четыре недели. По мнению экспертов, это связано с наличием нитратов, которые организм превращает в оксид азота. При этом кровеносные сосуды расширяются (9).

Кроме того, регулярное употребление свекольного сока может продлить эти положительные эффекты. Если вы думаете, чем бы перекусить за просмотром любимого сериала по вечерам, то теперь знаете, что делать.Потребление до 250 мл свекольного сока в день может иметь лучший эффект снижения артериального давления, чем обычная вода с нитратами (10). Также считается, что сок может иметь лучшие эффекты, чем большинство антигипертензивных препаратов, хотя информации по этому поводу недостаточно. Поговорите со своим врачом, прежде чем использовать сок для лечения артериального давления.

Другое исследование, проведенное Лондонским университетом Ньюкасла, показало аналогичные результаты: добавки неорганических нитратов и свекольного сока помогли снизить кровяное давление (11).Это может принести пользу людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Для дальнейшего понимания этого механизма необходимы более долгосрочные исследования.

5. Может быть полезен для сердца

Нитраты в свекле снижают кровяное давление. Они могут снизить риск сердечных заболеваний и инсультов.

Согласно исследованию, всего одна неделя регулярного приема свекольного сока может улучшить выносливость и кровяное давление у пожилых людей с риском сердечной недостаточности (12).

Другое американское исследование показало, что употребление свекольного сока предотвращает инфаркт миокарда (препятствие кровоснабжению тканей сердца) (13).

В исследованиях на крысах было обнаружено, что свекла улучшает доставку кислорода к работающим скелетным мышцам (14). Когда работающие скелетные мышцы не получают достаточного количества кислорода, они повреждаются и снижают способность двигать руками или ногами. Это приводит к снижению физической активности, что в конечном итоге приводит к сердечным заболеваниям.

6. Может способствовать профилактике рака

Экстракт свеклы может предотвращать рак молочной железы и простаты (15). Это можно объяснить наличием бетанина (форма беталаина) в свекле.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту пользу свеклы.

В другом исследовании, проведенном в Университете Говарда в Вашингтоне, было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак легких и кожи (16).

Свекольный сок, принимаемый вместе с экстрактом моркови, помогает при лечении лейкемии. Многочисленные исследования подтвердили противораковые и химиопрофилактические свойства свеклы (17).

В другом французском исследовании было обнаружено, что бетанин значительно снижает пролиферацию раковых клеток (18).

7. Способствует здоровью печени

Наличие кальция, бетаина, витаминов группы В, железа и антиоксидантов делает свеклу одним из лучших продуктов для печени.

Свекла содержит пектин — клетчатку, которая, как известно, помогает выводить токсины (19). Он может очищать токсины, которые были удалены из печени, чтобы они не попали обратно в организм.

Печень также содержит цинк и медь, которые могут защитить клетки печени от окислительного стресса (20).

Согласно польскому исследованию, свекла также может защитить печень от окислительного повреждения (21).

Некоторые считают, что свекла может также разжижать желчь, позволяя ей легко проходить через печень и тонкий кишечник, что может улучшить здоровье печени. Исследования в этом аспекте ограничены.

8. Может повысить уровень энергии

Исследования показали, что свекла делает мышцы более экономичными, тем самым повышая выносливость. В одном из таких исследований участвовали мужчины в возрасте от 19 до 38 лет, которые катались на велосипеде на велотренажере. Прием около пол-литра свекольного сока в день позволил им проработать цикл на 16% дольше, не уставая (22).

Согласно другому исследованию, употребление свеклы давало бегунам небольшое преимущество над остальными, что составило в среднем 41 секунду в беге на 5 км (23). Причина в способности свеклы повышать способность крови переносить кислород. Это также снижает количество кислорода, необходимого мышцам для оптимальной работы.

Другое исследование показало, что свекла улучшает результаты спортсменок международного уровня по гребле на байдарках (24). Спортсмены получили две инъекции свеклы по 70 мл за два часа до испытаний и заметили изменения.

Также было обнаружено, что свекла снижает затраты кислорода при физических упражнениях. В испытаниях, проведенных на тренирующихся крысах, было обнаружено, что добавки сока свеклы усиливают приток крови к конечностям (25). Овощ также может улучшить физическую работоспособность у людей с заболеванием периферических артерий (26).

Предполагается, что нитраты в свекле могут также способствовать улучшению кровотока, клеточной сигнализации и гормонов. Это также может помочь повысить уровень энергии. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

Свекла может также помочь уменьшить использование мышцами аденозинтрифосфата, который является основным источником энергии в организме. Однако информации на этот счет недостаточно.

9.

Может помочь в борьбе с воспалением

Согласно иранскому исследованию, свекла, особенно в виде сока, эффективна при лечении воспаления (27). Другое египетское исследование показало, что экстракт свеклы может лечить воспаление в почках (28).

Фолат, клетчатка и беталаины могут отвечать за противовоспалительные свойства свеклы.

10. Может способствовать здоровью мозга

Известно, что свекла улучшает нейропластичность мозга за счет улучшения оксигенации соматомоторной коры — области мозга, которая обычно поражается на ранних стадиях деменции (29).

Когда пожилые люди с артериальной гипертензией получали пищевую добавку из свекольного сока (в дополнение к упражнениям), их мозговые связи стали напоминать таковые у молодых людей (29).

Нитраты в свекле превращаются в оксид азота в нашем организме.Этот оксид азота позволяет клеткам мозга общаться друг с другом, тем самым улучшая здоровье мозга. Нитраты также улучшают приток крови к мозгу (30).

Также было обнаружено, что свекольный сок предотвращает болезнь Альцгеймера (31). Согласно некоторым исследованиям, те, кто пил свекольный сок, имели более здоровый мозг и улучшали когнитивные функции (32).

Согласно другому исследованию, проведенному в Великобритании, пищевые нитраты могут улучшать мозговой кровоток, тем самым улучшая работу мозга (33).

11.Может контролировать уровень сахара в крови

Это больше связано с сахарной свеклой. Согласно исландскому исследованию, клетчатка сахарной свеклы может снизить гипергликемию (34).

Исследование, проведенное в Великобритании, показало, что употребление свекольного сока подавляет постпрандиальную (после еды) гликемию (35).

12. Помогает пищеварению

Каковы преимущества регулярного употребления свеклы? Было обнаружено, что регулярное употребление свеклы или продуктов из свеклы улучшает пищеварение и качество крови (36).Некоторые неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что белая свекла также может открывать препятствия в печени и селезенке, но исследования ограничены. Красная свекла может быть полезна при лечении заболеваний, связанных с пищеварительной системой и кровью.

На самом деле красная свекла занимает видное место в истории, когда речь идет о здоровье брюшной полости. Считается, что римляне использовали свеклу для лечения запоров и других сопутствующих заболеваний.

Поскольку свекла богата клетчаткой, она может помочь в лечении дивертикулита. Было обнаружено, что среди населения, потребляющего большое количество клетчатки, заболеваемость дивертикулитом была ниже (37).Клетчатка также способствует движению кишечника и улучшает общее состояние пищеварительной системы (38).

13. Может снизить уровень плохого холестерина

В исследовании на животных у крыс, которых кормили экстрактом свеклы, наблюдалось снижение общего уровня холестерина и повышение уровня хорошего холестерина (39). Хотя в этом аспекте требуются дополнительные исследования, авторы исследования считают, что фитонутриенты в свекле могут обладать этими полезными свойствами.

Свекла также является одним из тех немногих продуктов с низким содержанием калорий и нулевым содержанием холестерина (1).

14. Может помочь в лечении анемии

Мы знаем, что дефицит железа вызывает анемию. Было обнаружено, что свекла богата железом, а усвоение железа из свеклы лучше, чем из некоторых других овощей. Свекла также содержит больше железа, чем зелень свеклы (40).

Содержащиеся в свекле фолиевые кислоты также могут помочь при лечении анемии (41).

15. Может улучшить сексуальное здоровье

Считается, что свекла использовалась как афродизиак со времен Римской империи. Свекла содержит большое количество бора.Бор напрямую связан с выработкой половых гормонов (42). Свекла тоже расслабляет. Бетаин в свекле расслабляет ваш разум, а триптофан способствует счастью — и то, и другое может помочь вам поднять настроение.

Согласно исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, свекольный сок также может помочь при сексуальной слабости (43).

16. Может помочь предотвратить катаракту

Свекла (особенно зелень свеклы) богата бета-каротином, который может помочь снизить риск развития катаракты (44). Они также помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (44).

17. Повышает уровень антиоксидантов

Это можно объяснить наличием в свекле полифенолов и беталаинов – соединений, которые придают свекле антиоксидантные свойства. Согласно исследованию, пигмент беталаин в свекле обладает мощными противовоспалительными свойствами (45). Эти свойства помогают лечить окислительный стресс и улучшают когнитивные функции.

Антиоксиданты, которыми богата свекла (и ее зелень), могут улучшить антиоксидантный статус организма.

18. Может помочь предотвратить остеопороз

Мы уже видели, что нитраты в свекле превращаются в организме в оксид азота.В японском исследовании говорится, что оксид азота может помочь предотвратить определенные заболевания, связанные с образом жизни, включая остеопороз (46).

Еще одна причина, по которой свекла хороша для лечения остеопороза, — это наличие кремнезема. Минерал необходим организму для эффективного использования кальция. Стакан свекольного сока каждый день может предотвратить остеопороз и другие связанные с ним заболевания (например, болезнь хрупких костей) (47).

Согласно исследованиям, добавки с бетаином помогают снизить уровень гомоцистеина в организме.Чрезмерное накопление гомоцистеина может повысить риск остеопороза, особенно у молодых людей (48).

Свекла содержит некоторое количество кальция, и некоторые считают, что он также может способствовать укреплению костей и зубов.

Свекла — это полезные овощи, которые заслуживают места в вашем ежедневном рационе. Хотя наиболее распространенным сортом является красная свекла, овощи доступны и в других вариантах.

Какие существуют сорта свеклы?

Свекла бывает нескольких видов.К ним относятся:

• Chioggia, итальянский сорт с ярко выраженной красной и белой полосатой мякотью.

• Formanova, которая представляет собой цилиндрическую свеклу, вырастающую до 8 дюймов в длину.

• Золотистый, морковного цвета, но со вкусом свеклы. Особенно вкусна зелень свеклы.

• Detroit Dark Red, популярный сорт, вырастающий от 2 ½ до 3 дюймов в диаметре. Этот сорт можно выращивать в самых разных почвах и температурных условиях.

• Lutz Green Leaf — необычный сорт, который вырастает в четыре раза больше обычной свеклы.

Свекла обычно красная. Во многом это можно отнести к беталаину, пигменту, который содержится в свекле. Есть еще одна разновидность свеклы – белая свекла. Они готовятся так же, как и их красные собратья, но без проблем с цветом (который иногда может испачкать ваше платье). Еще один сорт — золотистая свекла, у которой корень бледно-оранжевый. Мякоть такого же цвета – твердая, здоровая и сладкая.Золотая свекла низкокалорийна и чрезвычайно богата клетчаткой. Они также являются отличными источниками калия и кальция.

Свекла также употребляется в виде кристаллов – сок свеклы концентрируется в растворимые кристаллы, которые можно смешивать с другим напитком и принимать. Сахарная свекла — еще одна корнеплодная культура, которая процветает в умеренном климате, а вегетационный период обычно длится пять месяцев.

В следующем разделе мы рассмотрим разнообразные питательные свойства свеклы.

Свекла Пищевая ценность

Одна чашка свеклы (136 грамм) содержит 58 калорий. Он также содержит 13 граммов углеводов, 2 грамма белка и 4 грамма клетчатки. Ниже приведены другие питательные вещества в свекле (1):

• 22 мг кальция
• 1 мг железа
• 31 мг магния
• 54 мг фосфора
• 442 мг калия
цинка 44 мг марганца
• 6 мг витамина С
• 175 мг бетаина
• 148 мкг фолиевой кислоты
• 45 МЕ витамина А

Единственный способ насладиться всеми преимуществами этих питательных веществ — правильно выбрать свеклу. В следующем разделе мы обсудим, как выбрать правильную свеклу и как ее правильно хранить.

Выбор и хранение

Да, вы можете получить пакет свежей свеклы на рынке. Вопрос в том, как отделить лучших от остальных?

Отбор

• Выбирайте только мелкие и твердые свеклы темно-бордового цвета.
• Также они должны иметь безупречную кожицу и яркие листья (без признаков увядания, а также могут быть влажными).
• Выбирайте твердые и твердые корни – это означает, что свекла свежая, так как ее только что собрали.
• Избегайте свеклы с чешуей или пятнами. Стержневой корень должен быть присоединен.
• Если свекла крупная и имеет опушенный стержневой корень, отложите ее в сторону. Волосы являются признаком грубости и возраста. Вы не хотите их.
• Ваша свекла должна быть от 1 ½ до 2 дюймов в диаметре. Свекла любого размера означает, что у нее вырастет жесткая и деревянистая сердцевина. Вы тоже этого не хотите. Лучше всего подойдет мелкая свекла. Они нежные и сладкие.  

Хранение

• Как только вы вернетесь домой, обрежьте листья на расстоянии 5 см от корня. В противном случае листья будут высасывать влагу из корня. Также не обрезайте хвост.
• Храните листья в пластиковом пакете отдельно и используйте их в течение двух дней.
• Вы можете хранить свеклу, как и любой другой овощ, в холодильнике в плотно закрытом пластиковом пакете. Это может сохранить их свежими в течение как минимум 7-10 дней в холодильнике.
• Приготовленную или консервированную свеклу также можно хранить в холодильнике до одной недели.

Но жевать свеклу целый день нельзя, верно? Или ты можешь? Дозировка очень важна.

Сколько съедать свеклы в день

Хотя дозировка не определена, свекла обычно дозируется на основе содержания нитратов. Идеальное содержание нитратов составляет от 6,4 до 12,8 мг нитратов на каждый 1 кг свеклы.

В противном случае нет конкретного способа определить количество свеклы, которая может быть вредной.Проще говоря, достаточно одной порции (1 чашка, что равняется 136 граммам) свеклы в день.

Если вы хотите узнать дозировку порошка свекольного сока, упаковка может помочь. Даже в противном случае вам не понадобится более высокая доза — по крайней мере, не такая большая, как одна порция свеклы.

Что касается свекольного сока, дозировка составляет от 200 до 250 мл в день.

Как включить свеклу в свой рацион

Это довольно просто.

• Одним из способов является употребление свекольного сока.Вы также можете приготовить сок из свекольной зелени, так как она также содержит большое количество калия и магния.
• Вы можете измельчить сырую свеклу в салате. Мелко их натереть.
• Вы также можете запечь свеклу. Но обязательно наденьте что-нибудь, чтобы прикрыть руки, чтобы избежать «красных рук».

Следующие рецепты также могут помочь.

Рецепты свежей свеклы

Вот несколько способов есть свеклу.

1. Рецепт борща

 

Что вам нужно

• 1 кг говяжьей вырезки с костью, хорошо промытой
• 8 чашек крупной репчатой ​​и луковой репки1 9017 холодной воды 9017 нарезанный (также с очищенной морковью)
• 1 крупно нарезанный стебель сельдерея
• 1 пакетик бульона
• 450 г свеклы и 3 большие моркови, все очищенные и очищенные
• ¼ капусты, нашинкованной
• 2 больших очищенных и нарезанных ломтиками картофель
• 2 крупные луковицы, нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• Соль и перец по желанию
• Сметана и дольки лимона по желанию

сначала смешайте говядину и воду в кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне. Снимайте верхнюю поверхность в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока загрязнения не перестанут появляться.

Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Кроме того, привяжите пакетик с бульоном к ручке кастрюли и бросьте его в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение часа или пока мясо не отвалится от кости.

Удалите стандартный пакетик. Переложите говядину в миску и отделите мясо от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками и отложите в сторону.Процедить бульон в чистую жаропрочную емкость, все время надавливая на овощи, чтобы получить максимальный аромат. Затем можно отказаться от овощей.

Чтобы приготовить суп, сварите свеклу и морковь в говяжьем бульоне. Варить около 45 минут или до мягкости. Выньте из бульона, дайте ему остыть, а затем крупно нарежьте. Отложите.

Когда свекла и морковь остынут, в бульон можно добавить капусту, лук и картофель. Доведите до кипения и варите 20 минут (под крышкой) или до мягкости.Добавьте свеклу и морковь, томатную пасту, соль и перец по вкусу.

В завершение подавайте в подогретых тарелках с ложкой сметаны и долькой лимона.

2. Рецепт салата из свеклы

Что вам понадобится

• 5-6 средних свеклы
• ¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
1007 чайной ложки меда
• ½ Горчица
• ½ чайной ложки соли
• 1 тонко нарезанный большой шалот
• 1 мелко нарезанный сельдерея STALK
• Свежемодный наземный перец, для вкуса (по желанию)

Направления

3. Разогреть духовку до 204 ^o .Разделите свеклу между двумя кусками фольги и соедините края. Обожмите, чтобы сделать пакеты. Запекайте, пока свекла не станет мягкой, или около 1 ¼ часа. Разверните свеклу и дайте ей остыть.
4. Пока свекла остывает, взбейте в небольшой миске масло, уксус, мед, горчицу, соль и перец, чтобы приготовить заправку.
5. После того, как свекла остынет, снимите кожицу. Нарежьте их кубиками размером ½ дюйма и положите в большую миску. Добавьте лук-шалот, сельдерей и заправку. Бросьте, чтобы покрыть должным образом.
6. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

3. Рецепт смузи в свеклу

3

Что вам нужно

1

1 чашка морковного сока

2/3 чашки замороженных нарезанных персиков

1-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный

Указания

1. Крупно нарежьте свеклу, яблоко и сельдерей.
2. Добавьте все ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Вы также можете попробовать смузи, чтобы убедиться, что сладость вам нравится. Если нет, то можно добавить еще немного фруктов.
3. Подавать охлажденным. Хранить смузи в банке можно до 2 дней.

Есть несколько других восхитительных соков из свеклы, которые вы можете попробовать –

• Простой сок из зеленой и красной свеклы
• Свекольно-имбирный сок
• Свекольно-ананасовое наслаждение

Не только с точки зрения пользы, но и с точки зрения быть крутым, свекла далеко впереди. Как супер крутые факты о свекле, которые вы сейчас прочитаете.

Суперкрутая свекла Факты

• Свекла выращивалась около 2000 г. до н.э. в Средиземноморье.
• Собранное растение съедобно целиком.
• Самая большая свекла в мире принадлежала голландцу и весила более 70 кг.
• Свекольный сок является одним из самых богатых природных источников антиоксидантов и диетических нитратов.
• Свекольный сок можно использовать для измерения кислотности.Сок становится розовым при добавлении к кислому раствору и желтеет при добавлении к щелочи.
• В нескольких культурах существует поверье, что мужчина и женщина, съевшие одну и ту же свеклу, обязательно влюбятся друг в друга.
• Варка свеклы в воде и втирание воды в кожу головы каждый вечер может стать отличным средством от перхоти.
• Употребление слишком большого количества свеклы может сделать вашу мочу красной. Даже большее количество овощей может окрасить ваш стул в красный цвет. (Наверное, это не так уж и круто!)

Другое применение свеклы

Вы можете использовать свеклу для окрашивания волос.Если вы поклонник прически / цвета волос, это может быть для вас.

Мы рассмотрели, как включить свеклу в свой рацион. Но как насчет того, чтобы включить их в свой ритуал красоты?

• Вы можете попробовать ополаскиватель для волос из свеклы, розы и черного чая. Процедура проста. Возьмите одну чашку свекольного сока и по полстакана розовой воды и черного чая. Смешайте их и помассируйте прямо на коже головы. Работайте с этой процедурой от кончиков до корней волос. Оставьте на 10 минут, а затем хорошо промойте.Черный чай в ополаскивателе богат дубильными веществами (которые помогают в процессе окрашивания) и антиоксидантами (которые отлично подходят для здоровья волос и кожи головы).
• Сок свеклы также можно использовать для тех же целей, что и свеклу. Зелень свеклы является мощным очищающим средством. Они очищают кровь и почки — это еще одна причина, по которой они обязательны. Тем не менее, убедитесь, что вы потребляете его в умеренных количествах.
• Свекольный порошок тоже имеет свое применение. Вы можете использовать порошок в своих супах для разнообразия вкуса.Вы также можете добавить порошок в карри или соусы, чтобы повысить их пищевую ценность. Используйте порошок в качестве сухого покрытия для закусок или пищевого красителя.
• Вы также можете сделать свои собственные румяна из органической пудры, без химикатов. Сделайте простую краску для волос, смешав свекольный порошок с хной и нанеся на локоны.

Все, что вам нужно сделать, это сначала тщательно вымыть свеклу. Отварить, запечь или приготовить на пару. Срежьте верхушки свеклы и выбросьте их. Измельчите свеклу. Далее обезвоживаем свеклу (достаточно температуры 60°С).Для этого можно использовать дегидратор или духовку (должно пройти 8-10 часов). Обезвоживание на солнце — плохая идея, так как этот процесс может занять несколько дней.

После этого измельчите обезвоженную свеклу в кухонном комбайне. Ваш свекольный порошок готов!

Пара очень важных вопросов. Один, свекольный сок или вареная свекла — что выбрать?

Беталаины и другие питательные вещества обычно теряются в процессе приготовления. В этом контексте сок лучше. Но вареная свекла обычно содержит больше клетчатки, чем свекольный сок, так как большая часть клетчатки фильтруется в процессе приготовления сока.Лучший способ сделать это — выпить свекольный сок с мякотью.

Во-вторых, свекольный сок или свекольная добавка – что лучше?

С точки зрения комфорта, свекольная добавка, вероятно, лучше, потому что все, что вам нужно сделать, это выпить таблетку (или добавить порошок в пищу, если это порошкообразная добавка). Кроме того, добавка из свеклы намного менее калорийна по сравнению со свекольным соком. Но добавка из свеклы также может содержать меньше углеводов и жиров (что может быть хорошей новостью) и белка (плохая новость).

С точки зрения содержания питательных веществ и нитратов оба вида схожи. И с точки зрения сахара, сок находится на более высоком уровне. Но в остальном особой разницы между ними нет. Если вы больше в движении и буквально не можете найти время для приготовления сока из свеклы, выберите добавку, в противном случае выберите сок.

Это было о пользе свеклы для здоровья. Давайте теперь посмотрим на побочные эффекты.

Побочные эффекты свеклы

Свекла и зелень свеклы содержат большое количество оксалатов, и, согласно исследованиям, такие продукты могут снижать усвоение кальция (49).Потребление большого количества оксалатов также может вызвать образование камней в почках (50).

• Беременность и кормление грудью

В этом отношении недостаточно информации, особенно в отношении использования свеклы в больших лекарственных количествах. Оставайтесь в безопасности и придерживайтесь количества пищи.

Витамин К может взаимодействовать с варфарином, антикоагулянтом. Хотя количество витамина К в свекле не настолько велико, чтобы мешать варфарину, это не относится к свекольной зелени, поскольку в ней много витамина К (51).

Заключение

Свекла богата другими питательными веществами, такими как железо, марганец, медь, калий и магний, каждый из которых имеет свои индивидуальные преимущества. Сырая свекла также обладает огромными преимуществами, одним из которых является способность предотвращать рак.

Свекольный сок тоже может быть полезен. Всего 200 мл сока в день — это все, что вам нужно, чтобы воспользоваться его преимуществами. Сок также имеет более высокую концентрацию беталаинов. Однако вареная свекла содержит больше клетчатки.Но вы можете включить в свой рацион и то, и другое; в то время как свекла предлагает хруст, сок, кажется, содержит все питательные вещества, которые в противном случае могли бы быть потеряны в процессе приготовления (и также легче усваивается).

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть свеклу каждый день?

Вы можете спокойно есть свеклу несколько раз в неделю. Если вы едите каждый день, это нормально, но делайте это в ограниченных количествах. Вы также можете есть зелень свеклы в больших количествах (но имейте в виду содержание оксалатов).

Можно ли есть свеклу сырой?

Да, свеклу можно есть без варки. Убедитесь, что вы стираете их правильно.

Как есть свеклу?

Их можно есть сырыми или жарить с козьим сыром. Вы также можете включить их в салат. Обратите внимание на рецепты в этом посте.

Полезна ли маринованная свекла?

Они более чем хороши. На самом деле олимпийцы используют маринованную свеклу для более быстрого выздоровления. Маринованная свекла содержит натрий, который помогает предотвратить мышечные спазмы.Они также богаты магнием и калием. Они полезны для сердца, дают энергию, предотвращают усталость и потерю аппетита. Но поскольку в них много натрия, будьте осторожны, особенно если у вас есть проблемы с гипертонией.

Сколько калорий в свекле?

В 100 граммах свеклы содержится 43 калории. Они также естественно сладкие, и вы можете попробовать заменить сахар в своих продуктах свекольной стружкой. Это может помочь в достижении ваших целей по снижению веса, хотя исследований, подтверждающих это, также нет.

Можно ли есть кожуру свеклы?

Да. Детскую свеклу особенно легко есть, так как ее кожица нежная. Кожа изобилует клетчаткой.

Можно ли есть стебли свеклы?

Да. Они полны питательных веществ. Но так как они очень волокнистые, вам, вероятно, придется их немного размягчить при варке. Иногда стебли свеклы могут быть слишком деревянистыми, чтобы их можно было есть, и тогда они могут сочетаться с овощами на складе.

Полезны ли консервы из свеклы?

Да, консервированная свекла так же питательна и полезна, как и свежая.Они содержат большое количество клетчатки и фолиевой кислоты, а также сохраняют первоначальный вкус.
Единственным соображением является то, что консервированная свекла содержит больше соли, чем свежая. Следовательно, если вы промываете консервированную свеклу перед ее употреблением, вы можете уменьшить количество натрия на целых 40%. Кроме того, процесс консервирования уничтожает бактерии, поэтому в консервированную свеклу не добавляют пищевые консерванты.

Полезна ли свекла для детей?

Да. Лучшее время, чтобы познакомить ребенка со свеклой, это когда ему (ему) 8-10 месяцев.Если вас беспокоят нитраты, свеклу можно либо отварить, либо приготовить на пару.
Ограничьтесь 1–2 чайными ложками свеклы, пока вашему ребенку не исполнится год. Позже можно постепенно увеличивать количество.
Что еще более важно, пройдите 4-дневный тест. Вы должны сделать этот тест, прежде чем давать ребенку какую-либо новую пищу. Вы должны вводить только один продукт за один раз. Внесите свеклу и подождите 4 дня. Если нет симптомов какой-либо аллергии, вы можете регулярно давать их ребенку.
Свекла полезна вашему ребенку во многих отношениях: она снижает риск анемии, улучшает пищеварение и содержит различные другие необходимые питательные вещества.

Можно ли есть зелень свеклы сырой?

Да, но лучше добавлять в салаты.

Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

• • Свекла, сырая, Министерство сельского хозяйства США, FoodData Central.
    https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients
  • Обнаружение связи между питанием и старением кожи, Дерматоэндокринология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/
  • Антиоксидантная и противораковая активность in vitro фенолов, выделенных из патоки сахарной свеклы, BMC Complementary and Alternative Medicine, US National Library of Medicine, National Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561420/
  • Химиопрофилактика рака легких и кожи с помощью экстракта корня Beta vulgaris (свеклы), письма о раке, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8620443
  • Что такое витамин А и зачем он нам нужен?, Community Eye Health Journal, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3936685/
  • Роль витамина С в здоровье кожи, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/
  • Диетические вмешательства при задержке роста плода – терапевтический потенциал пищевых добавок нитратов во время беременности, Журнал физиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/280
    
  • Фолиевая кислота и дефекты нервной трубки, Genetics in Medicine, Nature Journals.
    https://www.nature.com/articles/gim200554
  • Диетические нитраты обеспечивают устойчивое снижение артериального давления у пациентов с гипертонией: рандомизированное, фаза 2, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование, Гипертония, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4288952/
  • Влияние свекольного сока на снижение артериального давления у свободно живущих взрослых без болезней: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, Питание Журнал, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3545899/
  • Неорганические нитраты и свекольный сок снижают артериальное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ, Journal of Nutrition, Национальная библиотека США медицины, Национальных институтов здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23596162
  • Однонедельный ежедневный прием свекольного сока улучшает субмаксимальную выносливость и артериальное давление у пожилых пациентов с сердечной недостаточностью и сохраненной фракцией выброса, JACC, сердечной недостаточностью, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26874390
  • Свекольный сок уменьшает размер инфаркта и улучшает сердечную функцию после ишемически-реперфузионного повреждения: возможное участие эндогенного h3S, Experimental Biology and Medicine, US National Library of Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4935262/
  • Влияние добавок нитратов в виде свекольного сока на динамику давления кислорода в микрососудах скелетных мышц крыс, физиология дыхания и нейробиология, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3753182/
  • Цитотоксический эффект экстракта красной свеклы (Beta vulgaris L.) по сравнению с доксорубицином (адриамицином) в простате человека (PC-3 ) и линии раковых клеток молочной железы (MCF-7), Противораковые агенты в медицинской химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21434853
  • Химиопрофилактика рака легких и кожи с помощью экстракта корня Beta vulgaris (свеклы), письма о раке, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8620443
  • Прием свекольно-морковного сока отдельно или в сочетании с противолейкемическим препаратом «Хлорамбуцил» как потенциальное средство для лечения хронического лимфоцитарного лейкоза, Открытый доступ Македонский журнал медицинские науки, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4877878/
  • Экстракт красной свеклы (Beta vulgaris L.), обогащенный бетанином, вызывает апоптоз и аутофагическую гибель клеток в клетках MCF-7, исследование фитотерапии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26463240
  • Оценка связывания пектинами ионов тяжелых металлов в водных растворах, Chemosphere, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10204240
  • Защитное действие столовой свеклы (Beta vulgaris var. rubra) на печень во время ишемии-реперфузии, Питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17234508
  • Свекольный сок защищает от повреждения печени, вызванного N-нитрозодиэтиламином, у крыс, Пищевая и химическая токсикология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22465004
  • Свекольный сок повышает выносливость, новое исследование показывает, ScienceDaily.
    https://www.sciencedaily.com/releases/2009/08/0

    141520.htm

  • Потребление цельной свеклы резко улучшает результаты бега, Журнал Академии питания и диетологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22709704
  • Свекольный сок улучшает результаты в гонках на время на 500 м на воде и экономит средства на байдарках на основе лабораторных данных у спортсменов-гребцов на байдарках национального и международного уровня, Международный журнал спортивного питания и метаболизма при физических нагрузках, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25202886
  • Влияние пищевых добавок нитратов в виде свекольного сока на осуществление контроля мышечных сосудов у крыс, ResearchGate.
    https://www.researchgate.net/publication/232256397_Impact_of_dietary_nitrate_supplementation_via_beetroot_juice_on_exercising_muscle_сосудистой_control_in_rats
  • Комбинированные диетические нитраты и физические упражнения при заболеваниях периферических артерий: обоснование протокола и дизайн, JMIR Research Protocols, US National Library of Research Protocols, US National Library of Research Protocols
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5645641/
  • Уменьшение гипертонии, эндотелиальной функции и системного воспаления после кратковременного приема сока красной свеклы (Beta vulgaris L.): рандомизированное исследование перекрестное пилотное исследование, Журнал гипертонии человека, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27278926
  • Экстракт свеклы (Beta vulgaris L.) ослабляет индуцированную гентамицином нефротоксичность, связанную с окислительным стрессом, воспалением и апоптозом на модели грызунов, Медиаторы воспаления, США Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25400335
  • Свекольный сок: эргогенная помощь при физических упражнениях и старении мозга, Журналы геронтологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5861951/
  • Острое влияние диеты с высоким содержанием нитратов на перфузию головного мозга у пожилых людей, оксид азота, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения .
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3018552/
  • Растительные соединения могут играть ключевую роль в развитии болезни Альцгеймера, ScienceDaily.
    https://www. sciencedaily.com/releases/2018/03/180320084414.htm
  • Ежедневная доза свекольного сока способствует здоровью мозга у пожилых людей, ScienceDaily.
    https://www.sciencedaily.com/releases/2010/11/101102130957.htm
  • Диетический нитрат модулирует параметры мозгового кровотока и когнитивные функции у людей: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование, физиология и поведение , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26037632
  • Клетчатка сахарной свеклы в диетическом питании снижает постпрандиальную глюкозу в крови, сывороточный инсулин и сывороточный гидроксипролин, Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9505164
  • Влияние свекольного сока с высоким содержанием необетанина на раннюю фазу инсулинового ответа у здоровых добровольцев, Journal of Nutritional Science, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4153083/
  • Деградация цвета свеклы (Beta vulgaris L.): исследование кинетики, Journal of Food Science and Technology, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC41
  /
  • Пищевые волокна в пищевых продуктах: обзор, Journal of Food Science and Technology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/
  • Диета и здоровье: влияние на снижение риска хронических заболеваний.Национальный исследовательский совет (США), Комитет по питанию и здоровью, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218764/
  • Влияние Beta vulgaris L. на гиперхолестеринемию у крыс, вызванную диетой с высоким содержанием холестерина, ResearchGate.
    https://www.researchgate.net/publication/260321511_Effect_of_Beta_vulgaris_L_on_cholesterol_rich_diet-induced_hypercholesterolemia_in_rats
  • Улучшение состояния железа с помощью диеты, применение знаний о биодоступности пищевого железа у населения, Университет штата Пенсильвания.
    https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnacb908.pdf
  • Лабораторные данные о гемопоэтическом потенциале экстракта листьев и стеблей Beta vulgaris в фенилгидразиновой модели анемии, Бразильский журнал медицинских и биологических исследований, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC61
  /
  • Ничего скучного в боре, Интегративная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4712861/
  • Экстракт свеклы (Beta vulgaris L.) улучшает вызванную гентамицином нефротоксичность, связанную с окислительным стрессом, воспалением и апоптозом на модели грызунов, Медиаторы воспаления, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4221885/
  • Каротиноиды и приготовление пищи: сохранение провитамина А каротиноидов в готовых, обработанных и хранимых пищевых продуктах, Universidade Estadual de Campinas, Бразилия.
    https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnacb907.pdf
  • Потенциальные преимущества добавок красной свеклы для здоровья и болезней, Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25875121
  • NO-богатая диета при заболеваниях, связанных с образом жизни, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488823/
  • Кремний как универсальный игрок в биологии растений и человека: упущено из виду и плохо понято, Границы в науке о растениях, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4641902/
  • Добавка бетаина снижает уровень гомоцистеина в плазме у здоровых взрослых участников: мета-анализ, Journal of Chiropractic Medicine, Национальная медицинская библиотека США, Национальный Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3610948/
  • Использование кальция и витамина D в лечении остеопороза, Therapeutics and Clinical Risk Management, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621390/
  • Питание при камнях в почках (нефролитиаз), Клинические исследования в области питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/
  • Влияние сроков приема лекарств на антикоагулянтную стабильность у пользователей варфарина (INRange RCT): протокол исследования для рандомизированного контролируемого исследования, Испытания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4973068/

Рекомендуемые статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Stylecraze теперь будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день 9003

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день

ПодписатьсяНе сейчасБыла ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Рави Теджа Тадималла — редактор и публикующийся автор. Он работает в области цифровых медиа уже более… moreМоника Ауслендер Морено — ведущий диетолог групповой диетологической практики (Essence Nutrition) в Майами. Ее практика дает и то, и другое… more

10 удивительных причин есть больше свеклы

Что касается свеклы, мнения резко расходятся. Кто-то их любит, а кто-то ненавидит. В зависимости от того, кого вы спросите, свекла на вкус как грязь или как конфеты.

Свеклофобия встречается не так часто, как негативные реакции на такие продукты, как кинза или черная лакрица (поиск в Google по запросу «ненавижу вкус б-» возвращает пиво, костный бульон, пищевую соду, масло и кровь, но не свеклу). ).Но он все еще довольно распространен. Как и страсть к этому необычному, сладкому корню.

Хочу поделиться с вами удивительными свойствами свеклы. Если вы исключили их, возможно, вы даже дадите им второй шанс.

В чем польза свеклы? И как лучше всего их приготовить? И можно ли написать о них целую статью, не прибегая ни к одному страшному каламбуру? (Спойлер: нет. )

Знакомьтесь: свекла — красиво окрашенный корнеплод

.com/sagarmanis

Свекла , известная под научным названием Beta vulgaris , представляет собой корнеплод, немного напоминающий репу или брюкву . У них обычно грубая внешняя кожа, покрывающая их корень, который прикреплен к их длинному зеленому стеблю и листьям.

Ранние данные показывают, что зелень свеклы использовалась в пищу, а корни использовались в медицинских целях. Однако Гиппократ рекомендовал использовать зелень для заживления ран.

Использование свеклы для производства сахара — теперь это делается с использованием сахарной свеклы — началось в 18 веке в Германии химиком по имени Андреас Марграф.

Если вы когда-либо имели дело со свеклой, вы знакомы с ее способностью окрашивать все, к чему прикасаются (вот как это очистить). Это сделало их идеальными для косметического использования в 1800-х годах. Отсюда и пошло выражение «красный как свекла».

Сегодня пигмент свеклы является естественной альтернативой коммерческим пищевым красителям для использования в таких продуктах, как гамбургеры на растительной основе, томатная паста, вино, конфеты и джемы.

Радужная свекла

iStock.com/KeithSzafranski

Свекла , наиболее известная своим темно-красным (почти пурпурным) цветом, на самом деле бывает нескольких оттенков .

В большинстве магазинов есть красная свекла, поэтому вам, возможно, придется пойти на фермерский рынок или в специализированный продуктовый магазин, чтобы найти эти менее распространенные виды.

• Chioggia : Свекла Chioggia, также называемая Candy Cane, имеет красный цвет снаружи и красно-белые полосы внутри. Это семейная реликвия свеклы с ярко выраженной сладостью.
• Золотистый : Золотая свекла желто-оранжевого цвета и имеет более нейтральный вкус. У них также есть то преимущество, что они не кровоточат при приготовлении.
• Белая : Они могут иметь очень мягкий вкус и внешне напоминать репу, но белая свекла все еще входит в семейство.
• Форманова : Эти свеклы выделяются среди других своей длиной почти восемь дюймов! Они цилиндрической формы, по размеру напоминают сладкий картофель.
• Lutz Green Leaf : этот сорт может быть в четыре раза больше других круглых свекл — около шести дюймов в диаметре. Также называемая «зимней свеклой», она известна своим длительным сроком хранения.Обратите внимание, что чем крупнее они становятся, тем менее сладкими они становятся — распространенный компромисс для корнеплодов.

ГМО-сахарная свекла — совершенно другой зверь

Обычная свекла, выращиваемая для употребления в пищу, не является генетически модифицированной .

Но «сахарная свекла» — это особый сорт, который содержит высокую концентрацию сахарозы и используется специально для производства сахара-рафинада. Фактически, более половины всего сахара, используемого в Соединенных Штатах, производится из сахарной свеклы.

Почти вся выращиваемая в промышленных масштабах сахарная свекла соответствует стандарту «Roundup Ready». Это означает, что они были генетически модифицированы, чтобы быть устойчивыми к глифосату, основному активному ингредиенту вызывающего споры пестицида Раундап.

«Раундап» — эндокринный разрушитель, антибиотик и вероятный канцероген. Он сильно распыляется на сахарную свеклу, готовую к раундапу. Если вы хотите избежать ГМО и глифосата, это веская причина выбирать только тростниковый сахар или, что еще лучше, вообще избегать добавления сахара .

Но это касается только свекловичного сахара, а не «столовой свеклы», которую вы или я можем купить в магазине или вырастить на заднем дворе.

Факты о пищевой ценности свеклы

iStock.com/Lisovskaya

Свекла особенно богата фолиевой кислотой, марганцем и медью .

• Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК и предотвращения дефектов нервной трубки у младенцев. Также было показано, что он снижает риск сердечных заболеваний, рака и депрессии.
• Марганец необходим для ферментативных процессов в организме, а также для обмена веществ, заживления ран и здоровья костей.
• Медь поддерживает здоровье вашей иммунной системы, помогает создавать эритроциты и способствует выработке энергии.

Зелень свеклы богата витаминами А, С, К и В2.

Красная свекла получает богатый пигмент из фитонутриентов, называемых беталаинами. Двумя наиболее известными беталаинами являются вульгаксантин и бетанин, обладающие антиоксидантными, противораковыми и противовоспалительными свойствами . Как видите, свекла очень питательна.

10 полезных свойств свеклы для здоровья

iStock.com/Elena Rui

У свеклы есть удивительные преимущества:

Польза свеклы № 1 — она полезна для вашего сердца

Вы слышали о парне, который перестал есть овощи? Его сердце пропустило свеклу.(Хорошо, вот и обещанный каламбур. Теперь я могу расслабиться и вернуться к работе.)

Свекла , наряду со шпинатом, морковью и капустой являются отличным источником нитратов .

Нитраты — это соединения, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота открывает кровеносные сосуды, что помогает снизить кровяное давление и частоту сердечных сокращений .

Думаете, нитраты вредны для вас? Не путайте нитраты в свекле с нитратами и нитритами, добавляемыми в обработанные пищевые продукты, такие как мясные деликатесы, которые могут образовывать вызывающие рак нитрозамины. Растения, которые естественным образом содержат нитраты, такие как свекла, также содержат витамин С и другие соединения, которые предотвращают превращение их в нитрозамины .

В исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Hypertension, исследователя обнаружили, что употребление одной чашки свекольного сока в день в течение четырех недель способно снизить кровяное давление .

Некоторым участникам в результате удалось даже сократить прием некоторых лекарств от артериального давления.Общая функция кровеносных сосудов также улучшилась.

90% сердечных заболеваний

можно предотвратить,
и даже обратить вспять.

Откройте для себя основанные на исследованиях и полностью естественные способы предотвратить болезни сердца  
в БЕСПЛАТНОМ

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

Преимущества свеклы № 2 — она может сделать вас лучшим спортсменом

Нитраты в свекле улучшают кровоток, что помогает переносить кислород по всему телу.

Спортсмены, занимающиеся выносливостью, часто пьют свекольный сок для улучшения результатов.Улучшенный поток кислорода означает, что сердцу и легким спортсмена не приходится так сильно работать во время упражнений, что позволяет им дольше выполнять активную деятельность.

Свекла также может увеличить время до истощения у спортсменов. Другими словами, употребление свекольного сока перед тренировкой предотвращает усталость . Свекольный сок также предотвращает истощение мышц. Неясно, связано ли это с уменьшением повреждения мышц или с усилением восстановления, но в любом случае результаты положительные.

Исследования показывают, что свекольный сок следует употреблять в течение 90 минут после начала занятий спортом для достижения наилучших результатов .

Преимущества свеклы № 3 — она может уменьшить воспаление в вашем теле

Беталаин в свекле может уменьшать воспаление, что, как предполагают исследователи, частично связано с его способностью вмешиваться в сигнальный процесс воспаления.

Противовоспалительные эффекты настолько многообещающие, что некоторые исследователи полагают, что добавки с экстрактом свеклы могут конкурировать с некоторыми синтетическими препаратами .

Воспаление является фактором многих проблем со здоровьем, включая болезни сердца, рак и ожирение.

Одно исследование людей с болью в колене показало, что прием концентрированного беталаина дважды в день уменьшал боль и улучшал функцию коленных суставов у людей, страдающих остеоартритом .

Возможно ли, что улучшение было просто результатом эффекта плацебо? Маловероятно, потому что другой рандомизированной группе давали порошок из овсяных отрубей в качестве плацебо, а группа, которая ела порошок из овсяных отрубей, добилась гораздо меньшего улучшения.

Польза свеклы № 4 — она может улучшить пищеварение

Свекла с высоким содержанием клетчатки, которая полезна для вашего кишечника.

Клетчатка свеклы сопротивляется перевариванию в желудке и тонком кишечнике и более или менее неповрежденной попадает в толстую кишку, где полезные для здоровья кишечные бактерии ферментируют ее и используют в пищу.

Клетчатка также обеспечивает грубую пищу, которая продвигает пищу по кишечнику. Употребление достаточного количества клетчатки защищает от запоров, геморроя, рака толстой кишки, кислотного рефлюкса, язв, дивертикулита и ожирения .

Польза свеклы № 5 — она полезна для вашего мозга

Многие когнитивные заболевания, по-видимому, вызваны нарушением путей образования оксида азота. Тогда имеет смысл, что нитратов в свекле могут помочь улучшить работу мозга за счет увеличения притока кислорода .

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Gerontology , продемонстрировало способность свекольного сока улучшать приток крови к мозгу во время физических упражнений. Никто из участников регулярно не занимался физическими упражнениями, и все принимали лекарства от артериального давления.

Им было предложено заниматься по 50 минут три раза в неделю в течение шести недель на беговой дорожке. Половина пила концентрат свекольного сока с высоким содержанием нитратов перед тренировкой, а половина пила напиток-плацебо с идентичным вкусом и цветом и почти нулевым содержанием нитратов. Те, кто употреблял напиток из свекольного сока, показали улучшение функций в областях мозга, связанных с моторным контролем, эмоциями и познанием , по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Преимущества свеклы № 6 — она обладает противораковыми свойствами

Известно, что свекла обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от свободных радикалов.

В частности, бетанин в свекле был изучен на предмет его способности защищать от рака. Некоторые исследователи даже видят потенциал экстрактов свеклы для использования в химиотерапии .

Конечно, нам не нужно ждать, пока заболеет рак, чтобы начать использовать противораковые свойства свеклы. И нам не нужен рецепт от онколога!

Польза свеклы № 7 — она повышает иммунитет

Свекла богата цинком , медью и витаминами А и С — всеми питательными веществами, которые, как известно, повышают иммунитет.

Витамин А увеличивает выработку антител и стимулирует лейкоциты, которые помогают предотвратить инфекции.

Свекла также содержит железо, которое необходимо для переноса кислорода по всему телу, поддержания силы клеток и усиления иммунной защиты.

Польза свеклы № 8 — она может повысить ваше либидо

Использование свеклы в качестве афродизиака восходит к временам римлян , которые приписывали красоту и очарование Афродиты (богини любви) ее ненасытному аппетиту к свекле.

Европейское народное поверье гласит, что если мужчина и женщина съедят одну и ту же свеклу, им суждено влюбиться. (Что-то вроде древней версии потягивания корневого пива через две соломинки. На самом деле, некоторые старые рецепты приготовления настоящего корневого пива включают свеклу среди используемых корнеплодов.)

Свекла богата минералом бором, который играет роль в производстве половых гормонов .

Эффективность диетических нитратов в свекле для улучшения кровотока также может принести пользу сексуальному здоровью. Некоторые исследования показывают, что свекольный сок может быть эффективен при лечении эректильной дисфункции.

Преимущества свеклы № 9 — она полезна для глаз

Неудивительно, что фрукты и овощи полезны для глаз, особенно те, у которых насыщенный пигмент.

Свекла содержит лютеин и зеаксантин, положительное влияние которых на зрение хорошо изучено . Потребление этих каротиноидов может предотвратить и замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины потери зрения у взрослых в Америке.

Польза свеклы №10 — она полезна для вашей печени

Свекла содержит множество питательных веществ, которые поддерживают здоровье вашей печени, таких как железо, антиоксиданты, бетаин и витамин B.

Свекла помогает защитить печень от окислительного повреждения и воспаления . Бетаины в свекле помогают печени выводить токсины. А беталаины стимулируют процесс детоксикации. Кроме того, пектин, водорастворимая клетчатка в этих корнеплодах, помогает выводить токсины из печени.

Потенциальные недостатки свеклы

Свекла имеет много преимуществ. Но у них может быть несколько недостатков, которые следует учитывать:

• Очень высокое содержание оксалатов . Продукты с высоким содержанием оксалатов могут снизить усвоение некоторых питательных веществ, таких как кальций. Часто считается, что железо находится под влиянием оксалатов, но не все исследования подтверждают это. Это не означает, что вы должны избегать свеклы — это просто означает, что вы должны обязательно получать кальций и железо из других источников. Слишком много оксалатов также может увеличить риск образования камней в почках, особенно у людей с предрасположенностью.
• Относительно высокое содержание натурального сахара. Свекла имеет умеренно высокий гликемический индекс. Но одна порция 1/2 стакана свеклы оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови.
• Они могут удивить вас на следующий день. Не паникуйте, но я считаю необходимым сказать вам помнить , когда вы едите свеклу. Свекла не только окрашивает столешницы и одежду; они также проходят через пищеварительный тракт в течение следующих дня или двух. Это настолько распространенное явление, что на самом деле имеет название: beeturia.

Насколько красным станет ваш стул или моча, зависит от нескольких факторов. Например, как долго свекла находится в вашем организме, сколько и какого сорта вы съели, кислотность вашего желудка в то время и наличие щавелевой кислоты в вашем организме из других продуктов.

Но если на следующий день все выглядит красным, не волнуйтесь: вы, вероятно, не истекаете кровью. Возможно, вы просто съели свеклу за ужином.

Как хранить свеклу

Правильное хранение является ключом к сохранению свежести свеклы.

Избегайте свеклы с увядшей зеленью, так как это сокращает срок хранения . Отрежьте все стебли листьев, кроме одного-двух дюймов, чтобы они не удаляли влагу из корня.

Очистите свеклу и хорошо высушите ее, прежде чем поместить в полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями или в бумажный пакет. Храните их в ящике холодильника или в погребе. Они могут оставаться твердыми до нескольких месяцев.

И зелень тоже хороша! Они и вкусны, и питательны, и их можно использовать почти так же, как мангольд или шпинат (которые относятся к тому же семейству).

Для хранения свекловичной зелени промойте, высушите, заверните в бумажное полотенце и храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете или стеклянной таре с крышкой. Они должны храниться до недели или двух.

Как использовать свеклу

iStock.com/wmaster890

Я люблю жареную свеклу, приправленную тимьяном. Я также режу вареную свеклу на кусочки и замораживаю их для последующего использования в смузи.

Вы можете готовить на пару, варить или мариновать свеклу, смешивать ее с супами и соусами или выжимать из нее имбирь и куркуму.А добавление вареной свеклы в выпечку, такую ​​как шоколадный торт, увеличивает влажность и добавляет питательные вещества.

Некоторые питательные вещества свеклы чувствительны к теплу , поэтому их можно сохранить либо при щадящем приготовлении, либо при употреблении в сыром виде . Попробуйте натереть сырую свеклу в холодный салат или пиццу. Некоторые люди также любят ферментировать их как своего рода рассол.

3 рецепта полезной свеклы

Красочный салат из свеклы с морковью, киноа и шпинатом от Куки и Кейт

В этом ярком салате используется тертая сырая свекла, смешанная с киноа и другими питательными овощами. Примечание : масло и подсластители можно не добавлять в заправку.

Суп из свеклы, имбиря и кокосового молока от Epicurious

Свекла и имбирь — восхитительное сочетание, особенно с нежным кокосовым молоком для приготовления этого супа. Масло можно не добавлять или вместо него использовать овощной бульон.

Easy Beet Wonder Dip от Forks Over Knives

Поразите своих друзей этим простым и красочным соусом, идеально подходящим для крекеров или сырых овощей.

Просто свекла

Свекла — яркий, питательный и недооцененный представитель семейства продуктов.Вы можете не ожидать яркой окраски, сильного вкуса и полезных свойств свеклы, скрывающихся под ее непритязательной внешней оболочкой.

И, несмотря на большие различия во вкусовых предпочтениях, свекла предлагает множество преимуществ — от вашего сердца и мозга до общего иммунитета для борьбы с болезнями .

Так что, если вы ищете новую добавку к своему рациону, неважно, кто прав или неправ: просто свеклу! (Не удержался!)

Расскажите нам в комментариях ниже:

• Любите ли вы свеклу, и если да, то как вам больше всего нравится ее есть?

• Удивляет ли вас какая-либо польза свеклы?

Рекомендуемое изображение: iStock.ком/сагарманис

Читать дальше:

Польза свеклы для здоровья – Клиника Кливленда

Для непосвященных свекла может показаться пугающей. Они узловатые, кроваво-красные и на вкус немного напоминают грязь. Но свеклы гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Свекла особенная», — говорит зарегистрированный диетолог Камилла Шкода, доктор медицинских наук.«Это один из очень немногих фруктов или овощей, которые имеют такой глубокий красно-фиолетовый цвет, который обеспечивает другой набор питательных веществ и антиоксидантов, чем вы получите от продуктов других цветов».

И при правильном приготовлении они могут быть удивительно вкусными. Вот почему вам следует еще раз взглянуть на свеклу.

Беталайны: мощные пигменты

Что делает свеклу такой жемчужиной? Они получают свой драгоценный оттенок от беталаинов, типа натурального растительного пигмента, который укрепляет здоровье.Беталаины содержат:

• Антиоксиданты: Эти натуральные соединения защищают ваши клетки от повреждений. Антиоксиданты могут снизить риск сердечных заболеваний, рака или других заболеваний.
• Противовоспалительные свойства: Текущее воспаление в организме связано с несколькими заболеваниями, включая диабет 2 типа, высокое кровяное давление, болезни сердца, астму и ожирение.

У этих полезных пигментов есть один небольшой недостаток: «Они могут сделать вашу мочу ярко-красной», — предупреждает Skoda.«Это может быть немного страшно, если вы забудете, что ели свеклу. Но это совершенно безвредно».

Польза свеклы

Беталайны — это только верхушка айсберга. У свеклы есть и другие преимущества:

• Клетчатка: Свекла богата клетчаткой. Клетчатка может помочь вам контролировать уровень сахара в крови, поддерживать здоровый вес, снизить уровень холестерина и оставаться в норме.
• Нитраты: «Свекла содержит нитраты, которые помогают расширить кровеносные сосуды», — говорит Шкода.«Это может помочь с кровяным давлением, а также может улучшить спортивные результаты и работу мозга».
• Витамины и минералы: «Свекла и зелень свеклы — хороший источник фолиевой кислоты, витамина B, который особенно важен во время беременности», — объясняет Шкода. «Они также являются хорошим источником калия, магния и витамина С».

Beet Bounty: радуга преимуществ

Здоровое питание — это красочное питание. Различные цвета растений означают различные питательные вещества для растений.«Старайтесь каждый день есть что-нибудь из всех цветов радуги», — говорит Шкода.

Свекла упрощает задачу, так как она поставляется в собственной мини-радуге:

• Красная и пурпурная свекла особенно богаты беталаином, называемым бетацианинами.
• Желтая или золотистая свекла содержит другую группу беталаинов, называемых бетаксантинами. (Если вас пугает красная моча, это ваша любимая свекла!)
• Зелень свеклы насыщенно-зеленого цвета — признак того, что в ней много полезных веществ.«Они — действительно потрясающий источник витаминов группы В, и их определенно нельзя тратить впустую», — говорит Шкода. Они отлично обжариваются или добавляются в салат.

Как есть свеклу

Теперь вы знаете, почему свекла правит миром. Так как же добавить их в свой рацион?

Поверните консервный нож

Консервированная свекла – это просто. Нарежьте их для салата. Или смешайте их с хумусом для красивого розового соуса. «Если вам не нравится землистый вкус свеклы, смешивание ее с соусом немного уравновешивает его», — говорит Шкода.«Просто ищите консервированную свеклу без добавления соли или дополнительных ингредиентов», — добавляет она.

Разогрейте духовку

Жареная свекла раскрывает свои землисто-сладкие качества. «Вы также можете нарезать их тонкими ломтиками и высушить в духовке, чтобы получились хрустящие свекольные чипсы», — говорит Шкода.

Возьмите стакан

Свекольный сок не содержит клетчатки цельной свеклы. Но сок может быть хорошим способом подбодрить свеклу, если вы используете его для улучшения работы мозга или спортивных результатов, говорит Шкода.В большинстве продуктовых магазинов есть свекольный сок. Вы даже можете найти порошкообразный свекольный сок в отделе фитнеса продуктовых магазинов или магазинов витаминов.

Есть ли у свеклы обратная сторона?

Прежде чем вы начнете есть свеклу, предостережение: свекла богата оксалатами, которые могут способствовать образованию камней в почках. Шкода говорит, что если у вас есть камни в почках, лучше употреблять свеклу и зелень свеклы в умеренных количествах.

Однако для большинства здоровых людей оксалаты не являются проблемой. В составе сбалансированного, разнообразного рациона свеклу просто не сравнишь.

Польза для здоровья, питательные вещества, подготовка и многое другое

Ярко-красная или золотая свекла выращивалась повсюду, от древнего Средиземноморья до Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона. В наше время гибридные виды свеклы имеют даже полоски красного и белого цвета, напоминающие леденцы. Все цвета свеклы имеют одинаковый насыщенный землистый вкус и оживляют тарелку своими радужными оттенками.

Листья и корни свеклы богаты питательными веществами, в том числе антиоксидантами, которые борются с повреждением клеток и снижают риск сердечных заболеваний. Это один из немногих овощей, содержащих беталаины, мощный антиоксидант, придающий свекле яркий цвет. Беталаины уменьшают воспаление и могут помочь защитить от рака и других заболеваний.

Польза для здоровья

Свекла содержит много полезных растительных соединений, которые уменьшают воспаление и защищают клетки от повреждений. Некоторые другие полезные для здоровья свойства свеклы включают:

Повышение выносливости

Свекла и ее сок помогают вашему сердцу и легким работать лучше во время физических упражнений.Оксид азота из свеклы увеличивает приток крови к мышцам. Некоторые спортсмены едят свеклу или пьют свекольный сок во время тренировки, чтобы улучшить свои результаты.

Профилактика сердечных заболеваний и инсульта

Свекла богата фолатом (витамином B9), который помогает клеткам расти и функционировать. Фолат играет ключевую роль в борьбе с повреждением кровеносных сосудов, что может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Понижение артериального давления

Свекла естественным образом содержит большое количество нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота.Это соединение снижает кровяное давление, заставляя кровеносные сосуды расслабляться и расширяться.

Укрепите свою иммунную систему

Свекла богата клетчаткой и способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Большое количество полезных бактерий в пищеварительной системе помогает бороться с болезнями и укрепляет иммунную систему. Клетчатка также улучшает пищеварение и снижает риск запоров.

Питание

Питательные вещества свеклы включают фолиевую кислоту — витамин, поддерживающий здоровье кровеносных сосудов, и калий, помогающий защитить сердце.

Питательные вещества на порцию

Полстакана свеклы содержит:

Свекла также является отличным источником:

На что следует обратить внимание . Если у вас были камни в почках, избегайте свеклы или ешьте ее только в качестве редкого лакомства. Оксалаты также могут способствовать развитию подагры, разновидности артрита, поэтому ешьте свеклу с осторожностью, если вы в группе риска. Употребление свеклы может привести к тому, что ваш стул станет красным, что безвредно.Это может вас насторожить, так как выглядит как кровь, но вы видите только здоровый пигмент красной свеклы.

Как подготовить свеклу

Свекла — культура для прохладной погоды, которая лучше всего растет весной и осенью. Корни собирают, когда листья еще молодые и нежные. Если вы хотите получить самую сладкую и нежную свеклу, ищите детскую свеклу зимой.

Если для свеклы не сезон, консервированная или замороженная свекла по-прежнему очень питательна. Свекольный порошок также популярен в качестве пищевой добавки.

Свекла часто обжаривается, так как ее натуральный сахар создает вкусную карамелизацию при запекании на сильном огне. Их также можно есть сырыми. Натрите их в салат или обмахните ломтиками на сырной тарелке, чтобы получить насыщенный цвет.

Вот еще несколько креативных способов насладиться свеклой:

• Добавьте жареную свеклу в гаспачо, чтобы оживить его цвет и вкус.
• Свекла со сливочной рикоттой в салате.
• Натереть сырую свеклу и морковь и подавать с соусом винегрет.
• Приготовьте привлекающий внимание пурпурный соус с пюре из свеклы и заправкой «Ранч».
• Выжмите сок из небольшой свеклы и добавьте в свежий яблочный или апельсиновый сок.
• Подавайте жареную свеклу с мятно-йогуртовым соусом.
• Подготовьте свеклу в миске с небольшим количеством воды в микроволновой печи на 10 минут.
• Подавать традиционный русский борщ со свеклой.
• Поджарьте их со сладким картофелем и добавьте в кускус.

Освежите суп минестроне кубиками свеклы.

Свекла | HerbaZest

Биология растений

Свекла может также называться свеклой, обыкновенной свеклой или красной свеклой, среди прочих названий, и является родом из Средиземноморья .

Выращиваемые из-за съедобного корня растения свеклы обычно прямостоячие, с длинным главным корнем и розеткой листьев, растущих на стеблях. Их листья с зелеными и пурпурными прожилками имеют овальную форму, прямостоячие от земли и расположенные попеременно на стебле, и вырастают 8-15 дюймов (20-40 см) в длину. Корни свеклы обычно красного цвета. Растение производит 90 231 зеленых цветков, 90 234 прикрепленных непосредственно к его основанию, без стебля или цветоноса, которые могут достигать 90 231 3.3-6,6 футов (1-2 м) в высоту.

Свекла обычно выращивается как однолетнее растение, собираемое после одного вегетационного периода . Красная луковичная свекла растет под землей и обычно имеет круглую и красную форму, иногда с минимальными вторичными корнями, хотя они могут быть как плоскими, так и желтыми или белыми.

• • Классификация

    Хотя он обычно выращивается в качестве годового урожая, завод из свеклы ( beta vulgaris ) представляет собой двухгодичный корневой овощ в Chenopodiaceae , также известный как Amanthaceae или Goosefoot Family , который содержит 2500 видов , разбросанных по 180 родам . Это семейство включает в себя множество цветковых растений, и хотя это широко распространенное семейство, большинство его представителей встречаются в тропических районах. Другими экономически важными травами в этой большой ботанической группе являются амарант ( Amaranthus caudatus ), шпинат ( Spinacia oleracea ) и лебеда ( Chenopodium quinoa ).

  • Разновидности, подвиды и сорта столовой свеклы побережье Средиземного моря.

    В целом существует три категории сортов Beta vulgaris : свекла , которые используются в пищевых целях; мангольд , который выращивают в основном из-за ароматных листьев; и сахарная свекла , которые обычно используются для переработки сахара. Большинство сортов свеклы сегодня имеют темно-красный цвет или фиолетовый цвет , но есть сорта белого или желтого цвета . Другие сорта, слишком грубые для употребления в пищу человеком, называемые мангольдом, мангелем или мангелвурцелем, используются в качестве корма для животных .

    Сахарная свекла ( Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima ) была выведена в Германии в 19 ^th в. в качестве альтернативы сахарному тростнику, и до сих пор выращивается преимущественно для этой цели . Сахарная свекла, также известная как белая свекла и свекла-альбинос , является наиболее распространенным сортом, выращиваемым для производства сахара.

    В настоящее время существует множество темноокрашенных сортов сахарной свеклы , наиболее популярными из которых являются свекла Globe , имеющая круглый и гладкий клубень с темно-красной мякотью, и египетская свекла , также с сферический вид и красноватая гладкая поверхность.

    С другой стороны, традиционная темно-красная свекла или садовая свекла ( Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris ) предпочтительнее для непосредственного употребления в пищу человеком, и существует множество доступных сортов, в основном Derwent Globe 1 , Darkest Globe и Detroit Dark Red , в то время как быстрорастущие сорта ценятся производителями: Rapid Red , Early Wonder , Early Egypt и Early Market .

  Круглые сорта свеклы иногда имеют розовые или красно-белые внутренние круги.

  История свеклы

  Считается, что свекла обыкновенная произошла от дикой или морской свеклы ( Beta maritima ), которая росла в Средиземноморском бассейне . Их ели как в древнегреческой, так и в римской культуре , хотя только зеленые листовые верхушки — заостренный черный или белый корень использовался только в медицинских целях. Свекольный сок лечил желтуху, а также звон в ушах и зубную боль при попадании в ноздри, а листья свеклы использовали для перевязывания ран.

  К концу 1400-х годов культурная свекла была обнаружена по всей Европе , и обе части растения употреблялись в пищу. В конце концов, они пересекли Атлантику с 90 231 европейским иммигрантом 90 234, а луковичный темно-красный корень сегодня используется как в кулинарии, так и в качестве средства, повышающего работоспособность спортсменов.

  Использование свекловичного сахара было начато в Германии и Франции , когда тростниковый сахар не был доставлен в Европу из-за британской блокады во время наполеоновских войн 19 ^го века .Сахарная свекла была завезена в Чили немецкими поселенцами в 1850 и прибыла в Северную Америку в 1879 .

  Экономическое значение свеклы

  Свекла наиболее широко потребляется в Восточной и Центральной Европе , но также выращивается и употребляется во всем мире. В настоящее время ведущим производителем свеклы является Франция , за ней следуют Германия и США .

  Большая часть свеклы перерабатывается в сахар и другие продукты, но меньший процент отправляется на рынок в свежем виде.В Соединенных Штатах свекла составляет незначительное меньшинство среди выращиваемых овощей, и большая часть продукции приходится на Висконсин .

  В настоящее время свекловичный сахар составляет около 30% мирового производства сахара, и почти половина сахара, потребляемого в США, производится из сахарной свеклы.

  Народные поверья

  Свекла высоко ценилась древними греками и римлянами, которые приписывали этому овощу качества афродизиака .Свекла появляется связанной с похотью и любовью на фресках, в домах проституции Помпеи и Рима.

  В греческой мифологии богиня Афродита ела свеклу, чтобы увеличить свою привлекательность.

  Другое применение

  • Краситель. Глубокие пигменты свеклы также используются в качестве пищевого красителя или красителя в промышленных целях.

  Свекла: свойства и преимущества — Mr.Loto

  Свекла

  Свекла — овощ, богатый минералами и витаминами, исследования подтверждают, что ее сок обладает полезными свойствами в отношении гипертонии, вот и вся его польза для здоровья

  Свекла ,  также известная как столовая свекла , представляет собой однолетнее травянистое растение, характеризующееся интересными свойствами . Он принадлежит к семейству Chenopodiaceae и имеет научное название Beta vulgaris.  Использование этого овоща в пищевых целях восходит к древним временам, настолько, что о нем даже сообщается в  вавилонском папирусе .

  Свекла: свойства и преимущества

  Свекла имеет стебли, которые могут достигать высоты более метра. Его листья имеют сердцевидную форму, а цветы красные или зеленые с пятью лепестками. Его вкус сладкий и землистый, текстура нежная.

  В Средние века этот овощ использовался, прежде всего, для лечения состояний, связанных с пищеварением, и кровью.

  В последние годы, в том числе благодаря научным исследованиям, свекла  привлекла большое внимание как продукт питания с терапевтическими свойствами . В частности, он богат питательными веществами, полезными для улучшения сердечной и иммунной функции. Питье его сока также является одним из лучших способов детоксикации организма.

  Индекс

  Существуют разные виды свеклы : мы находим ту, что из огорода, из сахара и из фуража, которая предназначена для кормления скота. Что касается разновидностей , то мы упомянем лишь несколько названий, таких как бассанская свекла , черная плоская египетская, красная чиоджа, длинная гладкая, индийская свекла и вередуна-альбинос.

  Химический состав

  Химический состав на 100 г свеклы

  Вода	г	87,6
  Белок	г	1,6
  Углеводы	г	9,6
  Волокно	г	2,8
  Сахар	г	6,8
  Жир	г	0,2
  Пепел	г	1,1
  Минералы
  Кальций	мг	16
  Железо	мг	0
  Магний	мг	23
  Фосфор	мг	40
  Калий	мг	325
  Натрий	мг	78
  Цинк	мг	0,4
  Медь	мг	0,1
  Марганец	мг	0,3
  Селен	мкг	0,7
  Витамины
  Витамин А	МЕ	33
  В3	мг	0,3
  В5	мг	0,2
  В6	мг	0,1
  Витамин С	мг	4,9
  Витамин J	мг	6
  Витамин К	мкг	0,2
  Бета-каротин	мкг	18
  Фолат	мкг	109

  Источник: Данные о питании

  Аминокислоты : аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота, аргинин, аланин, цистин, глицин, фенилаланин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, пролин, метионин, серин, тирозин, триптофан, валин и треонин.

  Характерный красный цвет этого свекольного обусловлен присутствием натурального красителя. Его зовут E 162 . Он используется в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида других продуктов.

  B свекла богата сахаром, и именно по этой причине диабетикам следует обращать внимание на то, как и в каких дозах они ее потребляют.

  калорий

  Калорийность свеклы очень низкая, 100 граммов съедобной мякоти содержат только 43 ккал .

  Свекла: свойства и преимущества

  Диабет

  Свекла содержит антиоксидант , известный как альфа-липоевая кислота, которая, как было показано, снижает уровень сахара в крови и повышает чувствительность к инсулину. Исследование, опубликованное в Nutrition Reviews , показало, что альфа-липоевая кислота обладает полезными свойствами для пациентов с диабетической невропатией. ( 1 )

  Антирак

  Много лет назад свекла попала в заголовки газет, потому что некоторые исследования, проведенные в Греции в 1983 году и опубликованные в International Journal of Cancer , описывали свойства и полезные эффекты, которые этот овощ может оказывать в противодействии раку толстой кишки.

  В некоторых исследованиях животных было показано, что экстракт свеклы снижает рост раковых клеток. ( 2 )

  В другом исследовании в пробирке было показано, что тот же экстракт снижает рост клеток рака молочной железы и простаты. ( 3 )

  Тем не менее, все еще продолжаются углубленные исследования противораковых свойств этого овоща. В настоящее время проводятся исследования преимуществ , которые экстракт свеклы может принести при лечении рака поджелудочной железы, молочной железы и простаты.

  Реминерализующий

  Свекла — это овощ с отличными свойствами освежающего и реминерализующего . Его прием, благодаря обилию сапонинов и минеральных солей, очень подходит для ослабленных детей, выздоравливающих и больных анемией .

  Здоровье мозга

  Употребление свекольного сока   усиливает приток крови к мозгу у пожилых людей. Это свойство  может быть естественным средством  от болезни Альцгеймера и других когнитивных заболеваний.

  Исследование, проведенное в США, показало, что прием нитратов в течение 4 дней у людей старше 70 лет увеличивает приток крови к лобным долям головного мозга . Эта область, по мнению исследователей, связана с дегенерацией, которая приводит к когнитивным расстройствам . ( 4 )

  В другом исследовании 2016 года изучалось влияние свекольного сока перед физической активностью у людей старше 55 лет. В конце испытаний исследователи обнаружили, что у участников нейронных сетей больше похожи на таковые у молодых людей.( 5 )

  Сердечно-сосудистая система

  Наличие витамина С  вместо этого приносит пользу нашей иммунной системе, укрепляя ее. Фолиевая кислота в сочетании с бетаином укрепляет капилляры, помогая поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

  Антиоксиданты

  Антоцианы, водорастворимые пигменты, в изобилии присутствующие в этом овоще, относятся к семейству флавоноидов и обладают сильными антиоксидантными свойствами  , способными приносить пользу микроциркуляции и сердцу в частности.

  Детоксикация

  Он также обладает отличными дезинтоксикационными свойствами . Кажется, что свекла помогает очистить кровь и печень. По этой причине употребление в пищу красной свеклы является отличным подспорьем в борьбе с заболеваниями печени.

  Противодействие депрессии

  Красная свекла содержит бетаин, вещество, полезное для борьбы с депрессией. Они также содержат триптофан, который обладает свойством стимулировать мозг к выработке серотонина, вещества, которое немедленно дает нам чувство общего благополучия и спокойствия.

  Энергия

  Даже тем, кто занимается спортом, рекомендуется регулярно есть красную свеклу .  На самом деле этот овощ, несмотря на низкую калорийность, содержит много сахара. Он постепенно высвобождается в организме, таким образом обеспечивая много энергии для спортивных результатов и в течение длительного времени.

  Даже нитраты  по-видимому, влияют на физическую работоспособность, повышая эффективность митохондрий. На самом деле, согласно этому исследованию, митохондрии отвечают за выработку энергии в клетках.( 6 )

  Другие исследования показывают, что те, кто употребляет это растение, могут улучшить спортивные результаты, связанные с ездой на велосипеде. Согласно исследованиям, потребление красной свеклы увеличивает потребление кислорода на 20%. ( 7 , 8 )

  Исследователи отмечают, что пики  нитратов возникают через 2-3 часа  после употребления свеклы. Поэтому, чтобы оптимизировать их потенциал, необходимо есть их за 2 или 3 часа до спортивного выступления. ( 9 )

  Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что употребление сока красной свеклы улучшило результаты велосипедистов в гонках на время.( 10 )

   

  Воспаление

  Исследования в этой области только начинаются, большая часть из них проводится на крысах. Некоторые пигменты, присутствующие в этом овоще, обладают противовоспалительными свойствами . Например, исследование показало, что сок свеклы и экстракт уменьшают воспаление почек у крыс. ( 11 )

  Другое исследование, проведенное на людях с остеоартритом, показало, что экстракт свеклы уменьшает боль, связанную с этим заболеванием.( 12 )

  Потеря веса

  Этот овощ содержит мало калорий и богат водой. Есть несколько исследований, которые предполагают, что диета, богатая фруктами и овощами, помогает вам похудеть . Более того, в дополнение к основной калорийности они также содержат клетчатку и белок, которые полезны для поддержания здорового веса . ( 13 )

  Клетчатка также может способствовать увеличению чувства сытости . Таким образом, вы избегаете необходимости потреблять лишние калории в течение дня.

  Другое имущество

  Не только свекла корень полезны для нашего рациона, но и листья обладают хорошими свойствами , поскольку они богаты важными питательными веществами, такими как фосфор, цинк, витамин В6, витамин С и калий. Кроме того, в листьях свеклы железа больше, чем в шпинате.

  Свекольный сок

  Отцентрифугированный свекольный сок  обладает очень интересными свойствами . Вот что:

  Понизить давление

  Исследования, проведенные в Англии в Лондонской школе медицины, показали , что ежедневное употребление около пол-литра свекольного сока снижает давление.Результаты будут видны уже через несколько дней с явным снижением гипертонии . ( 14 , 15 , 16 )

  Дальнейшие исследования показывают, что это свойство более эффективно в сырой, чем в вареной красной свекле. ( 17 )

  Эта способность снижать  артериальное давление  известно, что приводит к высокому содержанию нитратов. В нашем организме нитраты превращаются в оксид азота, молекулу, которая расширяет кровеносные сосуды, вызывая падение давления . Для получения дополнительной информации вы можете обратиться к этому исследованию на английском языке.( 18 )

   

  Следует отметить, что уровень нитратов остается высоким только 6 часов в организме после употребления свеклы. Таким образом, эффект на артериальное давление только временный  . Согласно этому исследованию, для сохранения эффекта необходимо регулярное употребление красной свеклы . ( 19 )

  Анемия

  Сырой свекольный сок  особенно подходит для всех людей, страдающих анемией, так как способствует образованию эритроцитов в крови.

  Противопоказания

  Может случиться так, что после употребления свеклы ваша моча приобретет розоватый или красноватый цвет. Это не должно беспокоить, потому что 15% населения реагируют таким образом на соединения, присутствующие в этом овоще.

  Он содержит оксалаты, соединения, которые препятствуют абсорбции кальция  телом, что позволяет кальцию накапливаться в почках, образуя отложения. Если у вас есть проблемы с камнями в почках, лучше ограничить потребление оксалатов.

  Любопытство

  Употребление в пищу красной свеклы  может сделать цвет мочи розовым или красным: это абсолютно нормально и не вызывает никаких проблем, даже если в некоторых случаях это может указывать на дефицит или избыток железа в организме.

  Свекла  можно есть сырой, запеченной, вареной, протертой или извлекая сок.

  Свекла впервые появляется под названием Бета в некоторых письменах, относящихся к грекам 420 г. до н.э.

  Развитие выращивания свеклы является прямым следствием открытия, что из нее можно извлекать сахар.

  В Европе ее выращивание было широко распространено уже в пятнадцатом веке, первоначально из-за использования ее листьев, но позже также распространилось использование ее корней, особенно для красной свеклы .

  В районе Кьоджа, в отличие от других мест, красная свекла отличается особой скороспелостью и может достигать двух ежегодных урожаев, одного весеннего и одного осеннего.В других местах производство только летнее.

  Возможно, не все знают об этом

  Древние римляне считали свеклу афродизиаком. Теперь это мнение подтверждается научными данными, которые показали, что употребление свеклы стимулирует выработку половых гормонов.

   листья  можно есть и готовить, как и любой другой овощ этого рода, отдельно или в сочетании с другими овощами.

  благотворное действие этого овоща обеспечивается очень сложной химической реакцией, в ходе которой содержащиеся в нем нитраты превращаются бактериями нашего рта в нитриты.Попадая в наш организм, они становятся основными молекулами для контроля кровяного давления.

  Свекла: свойства и преимущества

  Версия на итальянском языке

  Отказ от ответственности:

  Это не медицинская газета, информация, предоставленная данным сайтом, носит ознакомительный характер и носит общий характер, она никоим образом не может заменить предписания врача или других медицинских работников, уполномоченных законом. Понятия дозировки, лечебных процедур и описания продуктов на данном сайте носят иллюстративный характер и не позволяют приобрести необходимый опыт и мануальные навыки для их практического применения или их применения.Если вам были назначены медицинские услуги, я призываю вас не прерывать и не изменять их, потому что все предложения, которые вы найдете на сайте www.mr-loto.it, всегда и в любом случае должны сверяться с мнением вашего врача.

  его невероятные свойства и преимущества

  Beta vulgaris, широко известная как свекла, представляет собой овощ с сильным вкусом, который выделяется главным образом своими питательными качествами и вкладом в здоровье. При употреблении он обеспечивает множество преимуществ для нашего организма.Если вы хотите узнать о свойствах свеклы и ее преимуществах… Продолжайте читать этот интересный и информативный блог! Вы обязательно включите его в свой рацион после прочтения этой статьи.

  Свойства свеклы: полезные во всех отношениях

  Свекла, как мы уже упоминали, имеет много преимуществ для организма, знаете ли вы, в чем они заключаются? Ниже мы объясняем свойства свеклы : -Источник железа: обеспечивает организм большим количеством железа. -Вечный источник молодости -Здоровое и молодое сердце: оно может помочь поддерживать стабильное кровяное давление, чтобы избежать осложнений.Улучшает кровообращение и регулирует кровяное давление, расслабляя и расширяя кровеносные сосуды. — Это связано с хорошим пищеварением: предотвращает запоры и регулирует пищеварительную деятельность. -Противовоспалительное: защищает внутренние органы и улучшает кровообращение. -Детоксицирует организм: благодаря своим питательным веществам борется со свободными радикалами и очищает жизненно важные органы. -Источник энергии: они богаты белком, идеально подходят для спортсменов, так как улучшают физическую работоспособность, идеально подходят для подготовки к тренировке.
  

  Свойства свеклы в вашей чашке:

  А вы знали, что в Чайной лавке есть чаи и настои со свеклой? Эти напитки обладают очень полезными свойствами для вашего организма, а также очень вкусны. Например, Sangria Tea Infusion — это оригинальный фруктовый настой, богатый витаминами, со сладким фруктовым вкусом и ароматом. Свекла играет важную роль среди других ингредиентов. Представляете? Попробуйте этот вкусный очищающий и витаминный настой. Если вы предпочитаете зеленый чай матча, вам подойдет антиоксидант и тонизирующий органический латте маття     с ягодами асаи .Такие ингредиенты, как маття, свекла и ягоды асаи, делают его напитком с очень полезными свойствами. У него свежий и здоровый вкус. Наслаждаться! Если вы попробуете наш органический розовый латте , вы влюбитесь в его сладкий вкус. Вы будете наслаждаться преимуществами свеклы, а также витаминами ягод. Попробуйте этот очищающий и витаминный напиток. И вы не можете пропустить изысканный и заряжающий энергией черный чай Berry fields . Смесь черного чая с лесными ягодами, свеклой и яблоком – причудливая и обволакивающая смесь! Попробуйте и наполните себя жизненными силами и энергией, полной витаминов и антиоксидантов! Воспользуйтесь преимуществами свойств свеклы во вкусной чашке.