Соус из помидор слив и яблок: Кетчуп со сливами и яблоками

Содержание

соус из яблок и слив на зиму

Отличным дополнением к любому мясному или рыбному блюду является подлива. Правда, магазинные соусы не слишком отличаются качеством и вкусом, да и ценник иногда заставляет отказаться от покупки приправы.

Попробуйте самостоятельно приготовить соус из яблок и слив на зиму. Он обладает легкой кислинкой и пряностью, тем более сейчас наступил период, когда эти ингредиенты доступны. Сделать приправу в домашних условиях  просто и быстро.

Рецепт соуса из яблок и слив

Этот соус подойдет тем, кто не любит слишком острую пищу. Он отлично подходит как добавка ко вторым блюдам из рыбы или мяса, в качестве приправы, которую можно намазать на свежий хлеб.

  • слива синяя 1.5 кг
  • яблоко 1.5 кг
  • гвоздика пряная 10 бутончиков
  • сахарный песок 600 г
  • корица 2 ч.л.
  • соль  по вкусу
  • уксус столовый (9%) 150 мл
  • чеснок 100 мл

Калории: 21 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5.1 г


Совет: для приготовления соуса используйте яблоки кислых сортов. Не бойтесь, что это негативно отразится на соусе. Не забывайте, что в состав компонентов входит достаточное количество сахара, который восстановит баланс вкуса.

Рецепт соуса «Ткемали» из слив и яблок

Очень вкусный соус с ярко выраженной остринкой покорит вас не только своим необыкновенным вкусом, но и внешним видом. В нем собраны все краски лета, так как наравне с фруктовыми нотками в нем присутствует достаточно большое количество свежей зелени.

Количество порций: 105

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 9.9 ккал;
  • белки – 0.2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 2.3 г.

Ингредиенты

  • слива – 1 кг;
  • яблоко, кисло-сладкое – 1 кг;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • базилик, свежий – 1 небольшой пучок;
  • петрушка, зелень – 1 небольшой пучок;
  • зубчики чеснока – 7-8 шт.;
  • перец острый свежий – 1 шт.;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • хмели-сунели – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. У вымытых фруктов удалите сердцевину. Это касается и стручков перца – неприятно, если в соусе вам попадутся жгучие семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, а после прокрутите через мясорубку. Чеснок очистите.
  2. Засыпьте все солью и сахаром по вкусу и дайте немного постоять, чтобы выделился сок. Затем поместите массу в кастрюлю и варите около 10 минут. Добавьте пряность.
  3. Нарежьте мелко зелень и отправьте к общей массе. Проварите соус около получаса, а за 10 минут до окончания варки добавьте чеснок. Если сделать это раньше, то чеснок потеряет свои свойства от длительной температурной обработки.
  4. Разложите ароматный соус по банкам, которые заранее простерилизуйте. Для емкостей небольших габаритов удобно использовать микроволновку, в которую на пару минут ставятся банки с небольшим количеством жидкости.
  5. Закатайте ткемали и оберните теплым пледом.

Ароматный пряный соус на зиму готов. Его можно использовать как дополнение к мясным и рыбным блюдам (в качестве соуса для подачи) или добавлять в овощные гарниры, супы как приправу, которая отлично подчеркнет их вкус.

Соус из алычи, яблок и помидоров на зиму: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Соус из алычи, яблок и помидоров на зиму – это приятное сочетание кислых и сладких продуктов, разных вкусовых оттенков, которые в сумме дают отличную заготовку. Такой соус можно назвать универсальным – это и к мясу можно подать, и к рыбе, и к закускам, и к гарнирам. Можно добавить его в подливу и потушить в нем тефтели или голубцы. К шашлыку – просто идеально, особенно, если добавить в него рубленую зелень и свежий чеснок. Хранится соус отлично, в холодильнике или в прохладном темном месте типа кладовой.

Ингредиенты

На 1,2 л соуса:

  • 500 г кисло-сладкой алычи
  • 500 г помидоров
  • 500 г яблок
  • 1 головка чеснока
  • 1 жгучий перец
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1,5 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Приготовление

1. Соус готовится в несколько этапов. Первый из них – это подготовить основные ингредиенты. Переберите алычу. Если хочется получить соус с яркой кислинкой, то не следует брать очень спелую и сладкую алычу. А если же алыча все же сладкая, то уравновесьте сочетание вкусов кислыми яблоками. Испорченную алычу использовать не нужно.

2. Помидоры помойте и нарежьте дольками (половинками). Место для плодоножки вырежьте. Яблоки помойте, удалите семенную коробочку и хвостик, нарежьте их дольками.

3. У алычи удалите косточки.

4. Все подготовленные продукты сложите в чашу комбайна.

5. Измельчайте алычу, яблоки и помидоры в течение 3-4 минут до более-менее однородного состояния.

6. Перелейте будущий соус в кастрюлю или сотейник. Добавьте соль, сахар, хмели-сунели и растительное масло без запаха. Перемешайте и отправляйте на огонь.

7. Проварите соус в течение получаса на очень слабом огне. Помешивайте и следите, что не пригорал. Одновременно подготовьте чеснок – очистите и мелко порубите, а также жгучий перец – помойте и нарежьте на кусочки, исключив семена и плодоножку.

8. Переложите чеснок и перец в кастрюлю, добавьте яблочный уксус. Проварите еще минут 5, после чего дайте остыть минут 10-15.

9. Прямо в кастрюле или большом стакане с помощью блендера доведите соус до полностью однородной консистенции.

10. Процедите соус через ситечко в кастрюлю или миску, чтобы структура его была более гладкой. Доведите на огне до кипения и сразу снимайте.

11. Разлейте готовый соус по стерильным банкам.

12. Закрутите банки стерильными крышками (ошпаренными кипятком), опрокиньте донышком вверх и укутайте на пару дней, после чего переставьте в кладовую для дальнейшего хранения. Одну баночку соуса можно оставить в холодильнике, чтобы всегда был под рукой.

Комментировать


Rating: 3.5/5. From 2 votes.